Оладушки из простокваши пышные: Оладьи на простокваше пышные — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

оладушки лучшие как приготовить, вкусные как сделать без яиц

  • Вкусные и пышные оладушки на простокваше обязательно понравятся как детям, так и взрослым

    Время готовки: 20 мин.;
  • Порции: 3;
  • Ккал: 245;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 17 г. /1 г. /44 г.

Оладушки – самое вкусное и сытное лакомство, рецепт которого передается в семьях из поколения в поколение и имеет свои уникальные особенности. Ассоциации это славное блюдо вызывает с теплыми днями детства, бабушкой и малиновым вареньем. Каждый знает, что если бабушка достает большую чугунную сковороду, то непременно на завтрак или ужин будут вкуснейшие оладьи.

Содержание материала:

Пышные оладьи на простокваше

Блюдо это берет свои корни еще с языческих времен. Оладьи получили свое название в честь богини любви и красоты Лады, готовили их в определенное время года (весной) и к определённому празднику. Иногда оладьи пеклись с прослойкой из яблочного пюре, варенья. Оладушки упоминаются во многих фольклорных жанрах: сказках, пословицах, песнях. «Где пирог с крупой, тут и я с рукой; где блины тут и мы, а где оладьи, тут и ладно» – прекрасный тому пример. Поговаривали и о маленьком Домовёнке, который очень любил оладушки, под покровом ночи этот маленький воришка пробирался в дом и облизывал все посуду, попутно поедая с нее их.

На сегодняшний день достаточно популярным блюдом остаются пышные оладьи на простокваше, готовить которые любят многие хозяйки

В Масленицу оладушки не уступают блинам, а в среду, по старой и доброй традиции, тещи готовили блины для своих зятьев. В Туле, под знаком особого внимания, зятю подавалась тарелка с оладьями. Ведь именно этим блюдом можно выразить всю любовь, которая переполняет сердце. Поэтому среда и прозвалась «Лакомкой», а зятья играли в ней немаловажную роль.

Не составит огромного труда приготовить оладьи на простокваше пышные, главное соблюдать несколько простых правил:

  1. Чтобы приготовить вкусные оладушки не поленитесь найти муку высшего сорта, потому что именно от нее будет зависеть внешний вид готового изделия.
  2. Для того чтобы мука насытилась кислородом, перед замешиванием теста, стоит ее просеять три раза.
  3. Простоквашу необходимо выдержать до комнатной температуры, так как при взаимодействии ее с содой оладушки будут более пышные.
  4. Не бойтесь экспериментировать с различными добавлениями в тесто, например можно добавить кураги или изюм, немного шоколада. Главное соблюдать меру, что бы оладьи не потеряли свою пышность.

Все очень просто и не займет много времени. Утром это будет прекрасный завтрак, который не уступает блинчикам по сытности. Вечером приятный ужин, от которого все будут в восторге.

Ингредиенты

  1. Простокваша – 1 ст.;
  2. Яйца – 3 шт.;
  3. Сахар – 3 ст. л.;
  4. Мука – 1,5 ст.;
  5. Соль – 1 щепотка;
  6. Сода – на кончике ножа;
  7. Масло растительное – 0,25-0,5 ст.

Рецепт пышных оладьий на простокваше: как сделать вкусно

Оладьи на простокваше рецепт приготовления имеют не простой, со своей последовательностью и хитростями. Нужно взбить пару яиц в большой миске, смешав с щепоткой соли и сахаром. Хорошо взбить смесь венчиком. В заранее просеянную муку добавить ванилин и все перемешать.

В яичную смесь небольшой струйкой влить простоквашу. Лучше всего простокваше дать настояться до комнатной температуры. Все тщательно перемешать и дать постоять тесту 15 минут.

Огонь должен быть средним! На сковороде растопить кусочек растительного масла, небольшой ложечкой добавлять тесто. Обжаривать оладушки 3-4 минуты с каждой стороны до подрумянивания. Советуют подавать оладушки с пылу с жару, потому что потом они затвердеют и станут не такими вкусными. Лучший способ приукрасить оладья из простокваши – это подать их со вкусным вареньем и чаем. Варенье может быть любого вкуса и лишним совсем не будет.

Как приготовить пышные оладьи на простокваше

Чтобы оладушки получились нежными, нужен некоторый опыт. Иногда стоит добавить немного муки или наоборот. С содой тоже шутки плохи, ее излишек ухудшает вкус и цвет, вместо золотистой корочки оладья могут оказаться темными. Но вот в случае, если готовятся оладушки с яблоками (особенно если это домашние и кисловатые яблоки), то нейтрализация соды, за счет яблочной кислоты, придаст оладушками пышность.

Если вы решили приготовить оладьи, тогда особое внимание нужно обращать на качество простокваши

Также для оладушек большую значимость играет качество простокваши. Не стоит оставлять без внимания этот вопрос. Если не будет продукта, который внушает уверенность, то можно приготовить оладья на кефире, главное, чтобы в приготовлении был кисломолочный продукт.

Рецепт пышных оладий на простокваше (видео)

Главное, что все приходит с опытом. Лучший рецепт вымеряется годами, но оладушки так и остаются самым быстрым и любимым блюдом во многих семьях.

Оладьи на простокваше пышные: рецепт (фото)

В небольшую емкость вливаем простоквашу комнатной температуры

Вбиваем в емкость два яйца

Используя блендер, тщательно взбиваем содержимое миски

Добавляем столовую ложку сахара

В обязательном порядке добавляем чайную ложку негашеной соды

При помощи блендера все тщательно перемешиваем

Теперь следует добавить просеянную заранее муку

Готовое тесто должно напоминать густую сметану

На сковороду наливаем подсолнечное масло и хорошо его разогреваем. При помощи столовой ложки аккуратно выкладываем оладьи на раскаленную поверхность

Прожариваем оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Оладушки на простокваше


рецепт наших мам и бабушек

Пышные оладьи на простокваше: рецепт без дрожжей, на кисломолочном продукте и соде. Готовятся абсолютно просто, получаются по этому рецепту всегда. Я часто делаю простые и вкусные оладушки, а сегодня расскажу и вам, как приготовить, чтобы они были с дырочками внутри и потом не осели. Еще разберем 5 оригинальных вариантов с добавлением новых ингредиентов. Оладьи получатся легкими, дышащими и будут просто таять во рту.

Сегодня готовим из домашней качественной простокваши. Начнем с того, что сделаем простоквашу из хорошего молока. Оставим с вечера молоко при комнатной температуре, и чтобы оно быстрее сквасилось, опустим в него маленький кусочек черного хлеба. Уже на следующий день простокваша готова, и мы начинаем стряпать. Есть много похожих рецептов, например: оладьи на кефире, творожные оладьи, блины на простокваше, но все же, на мой взгляд, этот рецепт лучший.

Ингредиенты

Простокваша

0.3 л.

Мука пшеничная

400 г.

Масло растительное для жарки

100 мл.

На 100 грамм:

Калории:

205,77 ккал

Углеводы:

29,63 г.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Посмотрите видео о секретах приготовления пышных оладьев.

Другие рецепты

Обычно я сдабриваю тесто яйцом, но если его не класть, то оладушки получатся менее сытными. Зато такое тесто легче поднимется и будет более пышным. Румяные оладушки делаются из простых и доступных компонентов: мука, кефир, сода, ну и соль сахар по вкусу. Если наловчиться печь их по нашему рецепту быстро, то к завтраку у вас всегда будут всеми любимые пышечки с румяной корочкой. Добавьте 0,5 ч. л. ванильного сахара – получите приятный аромат, который распространится по всему дому.

Оладьи на простокваше с припеком – это всегда вкусно и интересно. Проявите фантазию! Добавьте различные топинги в само тесто и выпекайте, или можно испечь оладушки до готовности с одной стороны, положив сверху кусочки фруктов, ягоды или орехи. Затем залить ягоды тестом, затянуть, аккуратно перевернуть и подрумянить с другой стороны. С припеком можно испечь и несладкий вариант. Уменьшите количество сахара до чайной ложки и готовьте с грибами, сыром, ветчиной, зеленью. Можно даже положить готовый обжаренный фарш. Будет очень вкусно!

Сегодня мы готовили без дрожжей, получилось замечательно, но если вы хотите, чтобы оладьи были еще пышней и воздушней, пеките на дрожжах. Такое тесто готовится примерно час, чтобы дрожжи сработали и оно хорошо поднялось. А если настаивать на водяной бане, можно сделать это еще быстрее. Жарьте дрожжевые оладушки обязательно под крышкой на среднем огне, тогда они получатся пористыми, высокими, воздушными. Я люблю их есть со сметаной и медом. К столу хорошо будет подать варенье, сгущенку или джем.

Приготовить эти прекрасные оладушки сможет даже начинающая хозяйка. Здесь не потребуется долго стоять у плиты. Выложим тесто ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой, и будем выпекать в духовке 10 минут. Получатся оладушки с тонкой румяной корочкой и пористым мякишем внутри. Заварим ароматный чаек и позовем домочадцев к столу.

Вместо муки добавьте манную крупу. Обязательно дайте настояться, чтобы манка разбухла, а простокваша и сода сыграли свою роль. Оладьи без муки по вкусу будут совсем другими. Если их правильно приготовить, они тоже получатся пышными, высокими, пористыми. Такие оладушки можно сделать впрок, положить в холодильник и потом разогревать понемногу. Очень вкусно будет, если прямо в тесто добавить мак или бананы. Экспериментируйте, у вас точно получится!

Польза и вред для организма

Простокваша входит в состав оладьев и делает их полезными, потому что:

  • является кисломолочным продуктом, который укрепляет нервную и сосудистую систему, сердечную мышцу и костную ткань;
  • благодаря наличию в ней кальция укрепляет зубы и ногти, делает кожу упругой;
  • положительно влияет на пищеварение и укрепляет иммунитет.

Но каждый раз, когда едите оладушки, помните о своей фигуре. Как бы вкусны они не были, их нельзя есть в большом количестве, потому что они очень калорийны и являются мучным продуктом. Чтобы ваша фигура всегда оставалась стройной, будьте разумны и умеренны.

Полезные советы

  1. Чем кислее простокваша, тем пышнее получатся оладьи.
  2. Подаем кушанье в красивой посуде с медом, вареньем, сметаной, сгущенным молоком, киселем.
  3. Тесто на оладьи вымешивается 1 раз, потом его домешивать нельзя. Дырчатое, хорошо “поднятое” тесто аккуратно берем ложкой и выкладываем на разогретую сковороду. Чтобы оно не прилипало к ложке, нужно поставить рядом стакан с водой и периодически опускать туда ложку. Или ее можно смазать маслом.
  4. Чем гуще тесто, тем пышнее и толще получатся оладьи. Можно проверить густоту, поставив в середину миски ложку. Ложка в правильном тесте должна медленно наклоняться.
  5. Чтобы сделать оладушки еще вкуснее и насыщенней, в готовое тесто можно добавить изюм, грибы, фрукты, зелень и даже фарш.
  6. Чтобы оладушки получились красивыми и с хрустящей корочкой, не жалейте подсолнечного масла на сковороде.
  7. Если вы не любите жирное, то можно печь совсем без масла, на антипригарной сковороде.
  8. Оладьи – это порционный продукт, который отлично подойдет для перекуса. Советую приготовить их заранее и взять с собой в контейнере на учебу или работу, чтобы была возможность утолить голод и сократить перерыв между приемами пищи.

Заключение

Мы разобрали, как приготовить вкусные оладьи на простокваше. Получились прямо пышки с мелкими дырочками внутри. Мы ели их с медом и апельсиновым вареньем, запивая горячим зеленым чаем. Вкусные оладушки порадовали всю семью. Обязательно приготовьте такие же и поделитесь в комментариях вашими успехами в кулинарии.

Пышные оладьи на простокваше — лучший рецепт с фото

Рекомендую приготовить пышные оладьи на простокваше, лучший рецепт которых я для вас сегодня описала. Знаю, что многие хозяйки порой очень долго пребывают в поисках рецепта идеальных оладушек – мягких, пышных и воздушных. Признаться, меня тоже достаточно долго не устраивал результат моих попыток на этом поприще, пока я не нашла в мамином блокноте рецепт бабушкиных оладий.

Для меня в свое время он стал просто палочкой-выручалочкой – казалось бы, ничего особенного, стандартный набор используемых продуктов, но если следовать всем советам и всё сделать правильно, то результат получается выше всяких похвал.

Готовила бабушка свои оладьи всегда только на простокваше, и я, планируя  впервые испытать этот новый для себя рецепт, мысленно обрадовалась, поскольку в моем холодильнике практически всегда найдется этот кисломолочный продукт.

Так что, убедившись, что всё необходимое есть у меня под рукой, приступила к процессу, с одной стороны предвкушая вкусный ужин, а с другой – немного всё же опасаясь, что пышные оладушки снова останутся лишь в мечтах.

Ну, как я уже говорила, бабушкин рецепт не подвел – ни тогда, ни во все последующие разы. Очень надеюсь, что и для вас он станет идеальным. Так что с нетерпением открою вам все бабушкины секреты.

Ингредиенты

Необходимые продукты для приготовления бабушкиных оладий:

  •  поллитровая банка простокваши
  •  1 куриное яйцо
  •  щепотка соли
  •  пару столовых ложек сахара
  •  1 ч.л. соды
  •  400 г пшеничной муки (высшего сорта)
  •  подсолнечное масло (для смазывания сковороды)

Как готовить пышные оладушки на простокваше: пошаговый рецепт с фото

  1. Для начала смешаем необходимое нам количество муки и чайную ложку соды, пару раз её просеем. Признаться, с таким приемом добавления соды я столкнулась впервые, ведь обычно её добавляют непосредственно в кисломолочный продукт для возникновения реакции. Но от рецепта не отступила и сделала именно так.
  2. Далее выливаем простоквашу в глубокую миску, в которой мы и будем замешивать тесто. Сделать это нужно заранее, поскольку она обязательно должна быть комнатной температуры.
  3. В миску с кисломолочкой добавляем соль, сахар (его количество определяйте уже сами) и разбиваем яйцо.
  4. А теперь проще всего вооружиться миксером, для того, чтобы преобразовать всё это в однородную массу или же тщательно перемешать всё с помощью венчика.
  5. Осталось лишь высыпать к полученной массе смесь муки и соды, а затем снова всё хорошенечко перемешать.
  6. Делать это нужно очень активно и старательно, поскольку больше перемешивать тесто мы не будем. Я так понимаю, что в этом и заключается основной секрет приготовления пышных бабушкиных оладушек…
  7. Уже тщательно перемешанное тесто мы теперь оставляем в покое где-то на полчаса – за это время на его поверхности должны появиться небольшие пузырьки. Именно их образование свидетельствует о том, что самое время ставить на огонь любимую сковороду.
  8. Когда она хорошенько прогреется, силиконовой щеточкой хорошенько смазываем сковороду подсолнечным маслом. Теперь возвращаемся к тесту – мы должны всё время помнить, что перемешивать его уже нельзя. Столовой ложкой очень аккуратно набираем тесто, сохраняя все пузырьки, и выкладываем его на сковороду.
  9. Ну, на этом, пожалуй, все премудрости заканчиваются – пышные оладьи на простокваше растут на глазах, мы их переворачиваем и любуемся красивой корочкой и небывалой высотой (говорю же, что это лучший рецепт!).
  10. Еще мне очень нравится то, что такие совершенно не впитывают лишнего масла и получаются невероятно вкусными… Ну, ещё бы… Они ведь бабушкины!
  11. Вот такая горка красоты и вкусноты у меня получилась!

Пышные оладьи на простокваше – самый вкусный рецепт

У вас прокисло молоко? Не беда! Давайте приготовим из него оладушки. И прокисшее молоко уйдет в дело, и на завтрак к чаю у вас будет вкусное блюдо. Конечно, можно и сделать тесло из прокисшего молока, но все-таки оладьи, приготовленные из простокваши, будут иметь совершенно другую структуру. Они получатся пышными и воздушными.

Оладьи – традиционное блюдо русской, белоруской, украинской кухни. В отличие от блинов они более пышные и меньше по размеру. Делают их из пшеничной муки и поджаривают на сковороде с маслом. Есть варианты приготовления в духовке, когда тесто накладывают на противень и выпекают в духовке. Конечно, этот вариант менее калорийный. Но все-таки классический рецепт приготовления более популярный.

Да и времени на их жарку на сковороде потребуется совсем немного. Уже через 15-20 минут на вашем столе будут красоваться пышные с аппетитной румяной корочкой вкусные лепешки. Что немаловажно, когда нужно приготовить быстро, но что-то вкусное к чаю.

Пышные оладьи на простокваше – лучший рецепт без дрожжей

Чтобы приготовить такие оладьи мы обойдемся без дрожжей. Ведь если ставить тесто с дрожжами, время приготовления немного увеличится, поскольку тесту нужно будет еще подойти. А тут сделал тесто и из него можно уже сразу выпекать оладушки.

Итак, для теста нам понадобится:

  • 1 стакан простокваши – 200 мл,
  • Мука пшеничная – 1 стакан,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ст. л.,
  • Сахар – 0,5 ст. л.,
  • Соль – 0,5 ч. л.,
  • Растительное масло для жарки – 50 мл.

Как готовить

Сначала делаем тесто. В глубокую чашку выливаем простоквашу, разбиваем туда яйцо. Добавляем соль, сахар и разрыхлитель. Смесь хорошо перемешиваем.

Затем по ложке добавляем муку, каждый раз хорошо перемешиваем. Муку добавляем до тех пор, пока консистенция теста не будет, как густая сметана.

Сразу всю муку не стоит добавлять, так как мука может быть разная, и чтобы не ошибиться с конечной консистенцией, муку лучше добавлять постепенно.

На огонь ставим сковороду, наливаем на нее 1-2 ст. л. растительного масла. Ждем, пока сковорода нагреется. Огонь делаем средний, так тесто не подгорит, а оладьи хорошо прожарятся и не будут сырыми внутри.

Масло лучше использовать рафинированное, без запаха.

Наливаем в отдельную кружку немного воды, туда нужно обмакивать ложку, чтобы тесто хорошо сползало с ложки.

Ложкой зачерпываем тесто и выкладываем его сковороду. Так поступаем, пока на сковороде не останется свободного места. Но учтите, что между оладушками должно быть пространство, иначе они слипнутся между собой, что будет сложно их потом перевернуть, да и эстетический вид пострадает.

Жарим оладьи с одной стороны, потом их осторожно переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до готовности.

Если вы сомневаетесь, что оладьи прожарились, переверните их снова и еще немного поджарьте.

Оладьи из простокваши готовы!

Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. А затем перекладываем на тарелку.

Из рекомендуемого набора продуктов получается 12 оладий, именно столько их получилось у меня. Посмотрите какие они получились пышные!

Готовые оладьи выкладываем на тарелку, поливаем их сметаной, медом, вареньем и чем-то другим, что вы любите. У меня это малина, протертая с сахаром. Приятного аппетита!

Оладьи на простокваше пышные (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители сайта «про вкусняшки»!

Оладьи очень любимы в моей семье. И такое отношение вполне заслужено, ведь это питательное и вкусное блюдо, которое прекрасно сочетается практически с любыми добавками. Я готовлю их как по классическому рецепту, так и смешивая, например, с зеленью и колбасой. Однако при использовании перечисленных способов блюдо получается не очень пышным. Это не является кардинальным недостатком, но указанное качество относится к разряду обычных «хотелок», у которых все-таки стоит иногда идти на поводу. Живем один раз и необходимо успеть побаловать себя хотя бы в мелочах.

За пышность изделия в рецепте главным образом отвечает простокваша, которую почему-то в магазинах моего города в последнее время можно встретить нечасто, но она, без ущерба для результата, вполне заменима кислым молоком.

Помимо описанного в предыдущих абзацах преимущества, представленный способ приготовления оладий выделяется невероятной простотой и небольшими временными затратами. В итоге, приложив чуть-чуть усилий, Вы получите привлекательное на вид, ароматное и очень вкусное кулинарное изделие, которое может быть, в зависимости от добавок, как десертом, так и вторым блюдом или просто закуской.

Очень советую попробовать, и, без сомнений, эти оладьи станут частыми гостями на Вашем столе. А теперь предлагаю сходить в магазин за ингредиентами и приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 7/4/33.

Ккал: 186.

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 10-15 мин.

Количество порций: 550 г.

Ингредиенты блюда.

  • Яйцо 1 С — 1 шт.
  • Простокваша или кислое молоко — 250 мл (1 ст).
  • Мука пшеничная высшего сорта — 230 г (1,5 ст).
  • Соль — 4 г (1/2 ч.л).
  • Сода — 3 г (1/2 ч.л).
  • Сахар — 20 г (1 ст.л).
  • Масло растительное для жарки — 5 мл (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Вечером я забыла убрать молоко в холодильник, а на утро оно скисло и превратилось в простоквашу, но не беда, сделаем его основой для наших оладий.

Пшеничную муку лучше предварительно просеять — изделия получатся более пышными.

В глубокой миске смешиваем простоквашу (1 ст), яйцо, сахар (1 ст.л), соль (1/2 ч.л) и соду (1/2 ч.л) до однородности.

Затем всыпаем в полученную смесь пшеничную муку и тщательно перемешиваем все ингредиенты при помощи миксера, не допуская образования комочков. Если комочки появились, их необходимо размять ложкой или миксером.

Полученная масса должна напоминать по консистенции 15 % сметану.

Выкладываем тесто столовой ложкой на раскаленную, смазанную подсолнечным маслом сковороду (1 ст.л — 1 оладья).

Обжариваем мучное изделие в течение 1-2 мин на среднем огне. Поверхность лепешек должна стать матовой, возможно появление пузырьков.

Переворачиваем оладьи и жарим их с другой стороны около 1 мин.

Перекладываем готовые изделия на тарелку, поливаем любимым соусом, украшаем ягодами и подаем к столу.

Несладкий вариант можно есть со сметаной, колбасой или сыром.

Приятного аппетита!


Оладьи пышные на простокваше / Оладьи / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление оладий пышных на простокваше:

Шаг 1: подготавливаем муку и пищевую соду.

Для начала при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую сухую миску нужное количество пшеничной муки. Этот шаг не избегаем, за счет него данный ингредиент становится более рыхлым, сухим, насыщается кислородом и избавляется от сора любого вида. Потом добавляем в муку пищевую соду и перемешиваем их венчиком до однородной консистенции.
Шаг 2: подготавливаем яйца, сахар и соль.

Дальше тыльной стороной кухонного ножа по очереди надбиваем куриные яйца и скидываем белки с желтками в новую глубокую миску. Туда же всыпаем соль, сахар и взбиваем эти ингредиенты тем же веничком до легкой пышности. Сильно не усердствуем, уделяем этому процессу всего пару минуток и идем дальше.
Шаг 3: готовим тесто.

В миску с взбитыми яйцами вводим простоквашу и снова все разрыхлителем. Затем начинаем подсыпать в получившуюся массу просеянную муку с пищевой содой.

Действуем постепенно, добавляя их небольшими порциями ложка за ложкой, одновременно замешивая тесто средней густоты, похожее на очень жирные сливки. После этого выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, а также инвентарь, которые понадобятся для приготовления десерта, и приступаем к следующему, по сути, практически заключительному шагу.


Шаг 4: готовим оладьи пышные на простокваше.

Включаем плиту на огонь между самым маленьким и средним уровнем и ставим на нее сковороду с нужным количеством растительного масла. Спустя некоторое время при помощи столовой ложки опускаем в разогретый жир первую порцию теста, старясь сформировать ровный круг толщиной в 1 сантиметр. Тем же способом выкладываем еще 3–4 оладушка, на небольшим расстоянии друг от друга, вполне хватит двух сантиметров свободного пространства межу каждым изделием. Жарим кругляши с обеих сторон до золотистого либо темно-бежевого цвета, но если вы любите сильно подрумяненные, тогда до коричневой корочки. На приготовление одной порции уйдет около 2–3 минуты.

Как только мучные изделия дойдут до нужной консистенции, воспользовавшись кухонной лопаткой, перемещаем их на столешницу, застеленную пекарской бумагой, и оставляем на ней, чтобы впитала в себя излишки жира. Ни минутки не теряем, подливаем в сковороду масла и тем же способом готовим остальные оладушки, пока не закончится тесто, а потом можно приступать к дегустации!


Шаг 5: подаем оладьи пышные на простокваше.

Оладьи пышные на простокваше подаются в теплом виде как десерт к сладкому столу. Сервируют их по-разному: либо на большом плоском блюде либо сразу порциями на тарелках. В качестве дополнения к такой вкуснятине можно предложить мед, варенье, сливки, сметану, сливочное масло, измельченные фрукты и ягоды или разные виды сиропов, например шоколадный, фруктовый, ванильный, цитрусовый либо тот, который больше нравится. Ну а смаковать такое блюдо приятно со свежими горячими, только заваренными напитками, чаем, кофе, киселем, компотом или чем-то другим, по вкусу. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– оладьи должны быть внутри пропеченными, но в то же время слегка нежными, если вы любите более плотное тесто, тогда лучше во время приготовления данного блюда прикрывайте сковороду крышкой, оставляя небольшую щель для выхода пара;

– гасить соду уксусом не надо, это сделает молочный продукт – простокваша, в ней тоже есть кислоты;

– это кушанье получится более аппетитным, если готовить его на сливочных жирах: маргарине, масле;

– альтернатива пищевой соде – разрыхлитель для теста, вполне хватит одного пакетика, то есть 15 грамм;

– некоторые хозяйки добавляют в тесто ванильный сахар, корицу, мускатный орех, изюм, измельченные орехи или сухофрукты.

Как приготовить оладьи из простокваши. Пышные оладьи на простокваше

Вкусные домашние оладьи на дрожжах и без них можно с легкостью сделать у себя на кухне, своими руками.

Сама готовка очень схожа с созданием блинчиков, а потому, если у вас уже есть в этом опыт, трудностей возникнуть не должно.

Вы можете свободно экспериментировать с начинкой, свободно менять местами некоторые ингредиенты и добавлять новые.

В данной статье я в деталях расскажу о том, как приготовить оладьи на простокваше. Удачи!

Рецепт: пышные оладушки на простокваше своими руками

Данные пышные оладьи с начинкой сделать не только очень просто с минимальными затратами средств, но также уйдет очень мало времени – около часа, минут 45.

Рецепт рассчитан порций на 6, чего хватит на насколько человек. На случай, если у вас не найдется простокваши, то можно использовать кислое молоко.

Список необходимых продуктов: 1 куриное яйцо, соль по вкусу, 5 столовых ложек белого сахара, 2 полных стакана простокваши и столько же пшеничной муки высшего сорта, 1 чайная ложка пищевой соды, растительное масло потребуется для жарки.

Пошагово готовим вкусные оладьи:

  1. Беру миску или любую другую посуду с достаточно глубоким дном. В ней при помощи венчика или вилки, миксера, взбиваю куриные яйца с солью и песочным сахаром до однородности.
  2. Дальше вливаю туда простоквашу, вновь перемешиваю.
  3. Перед тем, как добавить пшеничную муку, тщательно просеиваю ее сквозь сито, чтобы сделать воздушнее и напитать продукт кислородом. Дальше не спеша, частями или по ложке добавляю муку в массу, постоянно все это перемешивая.
  4. Как только тесто на оладьи будет готово, оставляю его до 15-минут в теплом и не продуваемом месте. Таким образом, оно настоится и поднимется. После того, как появится характерная «шапочка», ни в коем случае не стоит перемешивать тесто.
  5. Предварительно разогреваю сковороду, поставив ее на средний огонь. Добавляю чуть-чуть растительного масла, около 1-й столовой ложки.
  6. Тесто следует выкладывать по столовой ложке, формируя таким образом будущие пышные оладьи.
  7. О готовности выпечки будет говорить образовавшийся румяный цвет.
  8. Выкладывать оладьи на домашней простокваше стоит на салфетки или бумагу, чтобы в них впитался лишний жир.

Пышные оладьи на простокваше готовы! Угощайте своих родных и близких, друзей. К слову, такие оладьи отлично сочетаются со сгущенкой или сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт с фото: домашние оладьи с яблоками на простокваше

Наверное, данная рецептура будет многим очень знакома, так как в свое время была очень популярной. Довольно сытно, полезно, а главное – вкусно!

Пышные оладьи околдуют домочадцев своим непередаваемым ароматом, а золотистая корочка так и будет манить.

Все требуемые ингредиенты:

1 куриное яйцо, до 3-х больших ложек песочного сахара, 1 полный стакан кислого молока или кефира (простокваша), буквально щепотка соли, 2 полных стакана пшеничной муки высшего сорта, ½ чайной ложки пищевой соды, 2 хороших яблока и растительное масло для жарки.

Как приготовить оладьи на воздушной простокваше:

  1. Первым делом я достаю из холодильника кефир, чтобы он достиг комнатной температуры и лучше взаимодействовал с другими продуктами.
  2. Выливаю его в миску, туда же отправляю куриные яйца и все это перемешиваю до однородности.
  3. Всыпаю белый сахар с солью по вкусу и вновь перемешиваю.
  4. Пшеничную муку лучше всего будет предварительно просеять сквозь сито, но можно добавить и так. Сначала смешиваю ее со столовой содой и только потом аккуратно, по частям ввожу в массу, постоянно перемешивая.
  5. По виду и густоте тесто должно быть однозначно не жидким, без комочков и неровностей. Чем гуще – тем пышнее оладьи получатся на выходе.
  6. Оставляю смесь на время в сторону и начинаю готовить яблоки. Тщательно мою, очищаю от шкурки и натираю на мелкой терке прямо в тесто. Перемешиваю, чтобы кусочки распределились по всему тесту.
  7. Основу на простокваше на оладьи ставлю в теплое и не продуваемое место до 20-ти минут. Так, оно настоится и будет еще пышнее.
  8. Как и в прошлом рецепте, предварительно разогреваю сковороду с растительным маслом и по ложке кладу на нее тесто. Когда одна сторона станет достаточно румяной – значит, готово.

Оладьи готовы! Приятного аппетита!

Рецепт с фото: оладьи с бананом на простокваше

Подобная выпечка с добавлением банана очень вкусная. Это отличный легкий завтрак и прекрасный десерт. Ваше творение понравится детишкам и взрослым, будьте уверенны!

Лучше всего они сочетаются со сгущенкой, топленым черным шоколадом, натуральным медом и любым вареньем.

Чтобы создать вкуснейшую выпечку, я возьму: 2 штуки спелых бананов, 1 куриное яйцо, 1 полный стакан свежего кефира, 1,5 от стакана пшеничной муки высшего сорта, ½ соли или по вкусу, до 3-х столовых ложек белого сахара, ½ чайной ложки пищевой соды и растительное масло для жарки.

Готовим оладьи на свежей простокваше:

  1. Начинаю я с того, что очищаю фрукты и нарезаю их небольшими кружочками.
  2. Затем перекладываю их в блендер, добавляю к ним куриные яйца и взбиваю все до того, пока масса не станет гомогенной.
  3. Беру удобную и глубокую миску, переливаю смесь туда. Солю и всыпаю песочный сахар.
  4. Следующим шагом добавляю кефир, тщательно все перемешиваю.
  5. Аккуратно, по частям (по ложке) высыпаю пшеничную муку, не забывая ее постоянно перемешивать. Тесто на простокваше по виду и консистенции должно напоминать густую сметану без комков и лишних неровностей.
  6. Перед выпеканием разогреваю сковородку, налив на ее дно чуть-чуть растительного масла.
  7. Тесто рекомендуется выкладывать ложкой, будто стряхивая его.
  8. О готовности будет служить образовавшийся приятный румянец и аппетитный аромат.

Все, оладьи готовы! Приятного аппетита!

  • Крайне важно уделить особое внимание выбору пшеничной муки. Понятное дело, что она должна быть хорошей и качественной. Кроме того, советуется просеивать ее раза два точно – так, она достаточно обогатиться кислородом. Благодаря этому оладушки получаются столь пышными, приятными и

Пышные оладьи на простокваше (без дрожжей)

Часто так бывает, по крайней мере у меня, что купишь вкусное жирное домашнее молоко на рынке, а оно к утру непременно скиснет. Не спешите его выливать, ведь из простокваши можно приготовить большое количество вкусных блюд, особенно выпечки.

Сыворотку, кстати, не нужно сливать. Просто возьмите венчик и взбейте простоквашу до однородного состояния, чтобы напиток стал походить по консистенции на кефир, а потом приступайте к приготовлению вашего блюда. Мы же сегодня приготовим пышные оладьи на простокваше – идеальный сытный завтрак для всех домашних.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты по списку. Как я уже сказала, взбейте простоквашу венчиком до однородного состояния. Нужно, чтобы она и куриное яйцо были комнатной температуры, тогда с тестом будет легко работать.

Шаг 2 из 7

Слегка подогрейте простоквашу — проще и быстрее всего это можно сделать в микроволновой печи, я ставлю на 30 секунд. Дальше всыпьте в нее сахарный песок, ванильный сахар и щепотку соли. Быстро размешайте, чтобы кристаллы растворились.

Шаг 3 из 7

Дальше вбейте свежее куриное яйцо и влейте ложку постного масла, конечно же, рафинированного и без запаха.

Шаг 4 из 7

Подсыпая понемногу просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, замесите тесто средней густоты без комочков.

Шаг 5 из 7

Обязательно оставьте его постоять некоторое время перед выпечкой, минут 15 оно должно «отдохнуть» точно.

Шаг 6 из 7

Разогрейте в сковороде немного постного масла. Теперь поочередно выкладывайте в него по 1,5 ст.л. теста и выпекайте оладьи до готовности, по 1-2 минуты с каждой стороны.

Готовые оладушки не забудьте выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 7 из 7

Подавайте пышные оладьи с любимым сладким соусом, медом или вареньем.

Очень вкусно, приятного!

Оладьи на простокваше – 6 рецептов

На завтрак всегда хочется побаловать себя чем-то вкусным и сытным, чтобы окончательно проснуться, но сил и желания стоять у плиты, конечно, нет. Приготовить завтрак из продуктов, которые всегда есть под рукой, очень просто. Оптимальный вариант – оладьи на простокваше или кефире.

К традиционным оладьям можно добавить джем, варенье или свежие ягоды, фрукты, чтобы получилась вкусная начинка. Для приготовления более сытного блюда к оладьям добавляют тёртый сыр, зелень, кабачки, яблоки и даже мясо. Всё зависит от желания хозяйки и личных предпочтений её семейства.

Пышные оладьи на простокваше – самый простой рецепт

Пышные оладьи на простокваше готовятся очень быстро и не требуют от хозяйки особых усилий. Именно на таких блюдах можно учиться готовить и постепенно переходить к более сложным рецептам.

Список ингредиентов:

  • Мука – 300 г.
  • Простокваша – 250 мл.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода – 1/3 ч.л.

Как приготовить тесто для оладий без дрожжей:

  • Простоквашу вылить в глубокую миску. Добавить туда соль, сахар, яйца, соду. Всё перемешать.
  • Муку тщательно просеять, добавить в тесто. Комочки размять.
  • Оставить тесто на 10-15 мин, чтобы оно как следует настоялось.
  • Сковороду разогреть. Добавить небольшое количество растительного масла – оладьи не должны получиться слишком жирными.
  • Выливать оладушки столовой ложкой, регулярно смачивая её в холодной воде, чтобы тесто не прилипало. Обжаривать с каждой стороны 3-4 мин до получения золотистой корочки. За оладьями нужно тщательно следить, чтобы они не подгорели.
  • Рекомендуется регулярно переворачивать их с бока на бок, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон и изнутри.

Подавать готовые оладьи лучше с вареньем, джемом, сгущённым молоком. Подходят к чаю или кофе, тёплому молоку, какао.

Оладьи без яиц и дрожжей

Традиционно блины и оладьи готовятся с использованием яиц. Однако, если в холодильнике их нет, как и желания идти в магазин, можно приготовить сытные оладьи на простокваше без яиц.

Список ингредиентов:

  • Кефир – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 100 г.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Этапы приготовления:

  • Кефир слегка подогреть до комнатной температуры. Добавить соль, сахар, соду, просеянную муку, ложку растительного масла.
  • Тесто тщательно размешать, чтобы не образовывались комочки. Можно использовать миксер или венчик. Готовое тесто по консистенции должно напоминать сметану.
  • Сковороду разогреть с небольшим количеством масла. Выливать тесто столовой ложкой так, чтобы они не растеклись.
  • Обжаривать с каждой стороны 3-4 мин до получения золотистой корочки. Неплотно закрыть крышкой, убавить огонь до максимума и выпекать ещё несколько минут, чтобы оладьи как следует пропеклись изнутри.

Подавать лучше горячими, но и холодные оладьи на простокваше будут не менее вкусными. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить джемом, вареньем, сгущённым молоком, мёдом.

Готовим без муки

Оладьи на простокваше без муки – отличный вариант для тех, кто следит за своей фигурой. Подходят для постного или диетического меню. Без муки оладушки получаются совсем мягкими и воздушными. Вместо муки в рецепте используется манная крупа.

Список ингредиентов:

  • Манная крупа – 400 г.
  • Кефир – 250 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  • Яйца разбить в глубокую миску, взбить их венчиком или миксером. Добавить туда соль, сахар, соду, лимонную кислоту. В результате должна появиться пенка.
  • Добавить в будущее тесто кефир. Ещё раз перемешать.
  • Добавить в тесто манную крупу. Накрыть полотенцем или бумажной салфеткой, оставить на 1-2 часа, чтобы манка успела как следует набухнуть.
  • Размешать тесто до появления небольших пузырьков.
  • Разогреть сковороду. Выпекать оладьи на слабом огне, обжаривая с каждой стороны до золотистой корочки.
  • Манные оладьи впитывают жир очень быстро, поэтому не стоит наливать слишком много масла.
  • Накрыть сковороду крышкой и оставить ещё на несколько минут. Чтобы оладьи не подгорели, их следует регулярно переворачивать деревянной лопаточкой.

Готовые оладьи выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать со сметаной, мёдом или сгущённым молоком. Оригинальным топингом будет соус из сметаны и сладкого варенья.

Оладьи на простокваше – вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень быстро и просто. Особенной популярностью пользуются следи детей и подростков.

Оладьи на простокваше с дрожжами

Оладьи на простокваше с дрожжами получаются более нежными и воздушными. Времени на их приготовление уходит гораздо больше – дрожжи должны разойтись, а тесто подняться.

Список ингредиентов:

  • Мука пшеничная – 700 г.
  • Простокваша – 500 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 3 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Ванилин – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  • Простоквашу достать из холодильника и подогреть до комнатной температуры.
  • Яйца разбить в отдельную миску, взбить при помощи блендера или венчика. При их отсутствии использовать обычную вилку.
  • К простокваше добавить соль, сахар, соду, сухие дрожжи, просеянную муку. Всё тщательно перемешать. По вкусу можно добавить немного корицы или ванилина.
  • После образования однородной массы влить взбитые яйца. Ещё раз перемешать. По консистенции тесто должно напоминать сметану средней жирности.
  • При появлении комочков рекомендуется перелить тесто в блендер и хорошо его взбить, чтобы оно стало более лёгким и воздушным. Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 20 мин в тёплом месте, чтобы дрожжи как следует поднялись.
  • Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывать тесто столовой ложкой, регулярно смачивая её водой. Оладьи не должны растекаться по сковороде и получиться среднего размера.
  • Обжаривать с каждой стороны 3-4 мин до получения золотистой корочки. Оладьи жарятся очень быстро, поэтому следит за ними нужно тщательно.
  • Убавить огонь до минимума и подержать на огне еще 2-3 мин.

Переложить готовые оладьи в глубокую тарелку. Сверху посыпать сахарной пудрой или ванилином. Подавать можно со сметаной, вареньем или сгущённым молоком.

Рецепт с добавлением яблок

Чтобы оладьи на простокваше получились более сытными и необычными, готовить их можно с яблоками. Блюдо получается с изюминкой – лёгкой кислинкой, которая хорошо сочетается со сладкими джемами или вареньем.

Список ингредиентов:

  • Простокваша – 250 мл.
  • Мука пшеничная – 200 г.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления:

  • Простоквашу подогреть до комнатной температуры.
  • В отдельной миске смешать яйцо, соль, сахар. Всё взбить венчиком или миксером – тесто должно получиться воздушным. Перелить в будущее тесто простоквашу. Постепенно добавлять просеянную муку, помешивая массу столовой ложкой, чтобы не получились комочки. Если они всё же появляются, размять их вилкой и снова перемешать.
  • Яблоки очистить от кожицы и разделить на 4 части. Внутренности и семена удалить. Потереть на крупной тёрке, переложить в тесто. Туда же добавить немного разрыхлителя. Всё снова перемешать. Яблочное тесто готово.
  • Разогреть сковороду с растительным или сливочным маслом. Оладьи на сливочном масле получаются более нежными, но оно быстрее «горит».
  • Выкладывать тесто на сковороду столовой ложкой, регулярно смачивая её в холодной воде, чтобы масса не прилипала.
  • Обжаривать с каждой стороны 3-4 мин. Если золотистая корочка образовалась раньше, можно смело переворачивать. Увеличивать газ не стоит, чтобы оладьи не подгорели.

Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой или ванилином. Подавать со сметаной, мёдом или вареньем.

Оладьи на простокваше с творогом

Оладьи на простокваше с творогом – изумительный завтрак для всей семьи. Сытные, вкусные, они способы свести с ума потрясающим запахом.

Для приготовления потребуется:

  • Простокваша – 250 мл.
  • Мука пшеничная – 200 г.
  • Творог – 150 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Растительное масло для жарки – 1 ст.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления:

  • Яйцо разбить в глубокую миску. Остатки скорлупы удалить. Добавить соль, сахар, всё взбить венчиком до получения однородной массы. Для лучшего результата можно взбить миксером.
  • Творог размять вилкой в отдельной посуде, чтобы не оставалось комочков. Добавить туда яйцо и все остальные ингредиенты, простоквашу.
  • Постепенно высыпать просеянную муку, постоянно помешивая тесто. По консистенции творожное тесто должно напоминать сметану средней жирности.
  • Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Тесто выливать столовой ложкой так, чтобы оно не растекалось.
  • Обжаривать оладьи 3-4 мин с каждой стороны до получения золотистой корочки.

Готовые оладьи подавать со сметаной. Можно смазать сливочным маслом, чтобы они получились более румяными.


Как приготовить оладьи на простокваше, кислом молоке, сыворотке

Что может быть вкуснее на завтрак, чем приготовленные с любовью и нежностью оладушки с пылу, с жару, политые любимым вареньем, медом, сгущенкой или сметаной с чашечкой ароматного чая или кофе? Сегодня я расскажу о том, как быстро и просто приготовить невероятно вкусные, пышные оладьи на сыворотке, кислом молоке и простокваше. Используй то, что под рукою и не ищи себе другое, как гласит старинная английская пословица. Чтобы приготовить роскошный завтрак для всей семьи, вам понадобится от 20 до 40 минут.

Рецепт пышных оладьев на кислом молоке

Чудесный вариант быстрого, вкусного завтрака. Тесто готовится наподобие бисквитного. Белки нужно взбить с сахаром до густой пены, а потом аккуратно вмешать в тесто. Оно получается пышным, нежным, очень хорошо подходит.

Кухонные принадлежности: миксер, венчик, глубокая миска, лопатка, сковорода.

Ингредиенты
яйца2 шт.
кислое молоко250 г
сахар2 ст. л.
соль1 ч. л.
сода½ ч. л.
мука300 г
масло растительное70 г
Пошаговое приготовление
Замешиваем тесто
  1. Отделите желтки двух яиц от белков, отложите их в сторону.
  2. Взбивайте белки миксером, пока не появится пена. Не переставая взбивать, добавьте сахар ( 2 столовых ложки). Остановитесь, когда масса превратится в густую плотную пену с острыми пиками.
  3. В глубокую миску вылейте простоквашу, добавьте чайную ложку соли, два желтка. Перемешайте все венчиком до однородности. Добавьте половину чайной ложки соды. Перемешивая, добавляйте небольшими порциями муку (по 100 грамм). Все время вмешивайте ее венчиком, чтобы не было комков. У вас должно получиться довольно таки густое тесто, которое с трудом стекает с лопатки.
  4. Теперь осторожно переложите туда взбитые с сахаром белки и тщательно, круговыми движениями перемешайте тесто, чтобы масса стала однородной. Тесто готово. Оставьте его на время (около 15-20 минут).
Выпекаем оладьи
  1. Поставьте сковородку нагреваться на средний огонь. Добавьте примерно две столовых ложки масла.
  2. Зачерпните столовую ложку теста с горкой и переложите в разогретое масло. Так выложите 4 оладушка. Вскоре на тесте появятся дырочки, и когда оно подрумянится снизу, переверните на другую сторону лопаткой . Жарьте еще 1-2 минуты до готовности. Таким образом, испеките все оладьи.
  3. А подать их можно самыми разными способами. Вкусно будет просто со столовой ложкой сметаны или выложите четыре оладушка друг на друга, полейте клубничным или малиновым вареньем, сверху уложите несколько красивых ягод и украсьте листиками мяты.
Необыкновенно вкусными получаются легкие и полезные оладьи из тыквы. Для разнообразия, можно также приготовить и вкусные, десертные —оладьи с яблоками на кефире—.
Видеорецепт приготовления

На этом видео рецепт оладушек она кислом молоке, описанный выше. Посмотрите, чтобы сделать их просто и эффективно.

Очень вкусные оладьи на сыворотке

Это вкусные, пышные оладушки, без добавления яиц. Один из секретов приготовления – сыворотка должна быть достаточно кислой, чтобы она смогла погасить соду. Перед началом приготовления подогрейте ее на плите или в микроволновке до теплого состояния (примерно до 40 °С).

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4.
Кухонные принадлежности: глубокая миска, венчик, сито, чтобы просеять муку, сковорода, лопатка.

Ингредиенты
мука250 г
сыворотка250 г
сахар50 г
сольщепотка
сода½ ч. л.
ванильный сахар1 пакетик
(10 г)
масло растительноедля жарки
Пошаговое приготовление
Замешиваем тесто
  1. Перелейте теплую сыворотку в глубокую миску. Добавьте 50 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара и щепотку соли.
  2. Просейте в сыворотку около 200 грамм муки (все сразу просеивать не нужно, смотрите по консистенции вашего теста). Перемешайте венчиком и замесите тесто. Оно должно быть густым, и, не стекать с ложки, а тяжело падать. Теперь добавьте половину чайной ложки соды и все тщательно перемешайте и можно приступать к обжарке.
Жарим на сковороде
  1. Налейте 2-3 столовых ложки подсолнечного масла. Поставьте сковородку на средний огонь. Хорошо разогрейте.
  2. Смочите столовую ложку в воде, наберите полную теста и перекладывайте на разогретую сковороду. Второй ложкой можно помогать себе. Оставляйте расстояние между оладьями, чтобы они не слипались. Накройте крышкой и убавьте огонь. В процессе жарки, они еще немного поднимутся и увеличатся.
  3. Когда подрумянятся с одной стороны, снимите крышку, переверните на другую и снова увеличьте огонь до среднего, чтобы они поджарились с другой стороны и снова накройте крышкой.
  4. Затем снова немного уменьшите огонь. Через минуту-полторы снимайте румяные аппетитные изделия и переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Приготовьте так же следующую порцию.
  5. Кушайте горячими с холодной сметаной, медом или вареньем.
Очень интересными, нежными и легкими получаются также оладьи из кабачков и, не менее вкусными, полезными морковные оладьи. Готовить их быстро и просто. Уверена, что в результате вы получите удовольствие.
Видеорецепт приготовления

На этом видео очень подробный рецепт, который я описала выше. Посмотрите, чтобы не упустить всех нюансов приготовления.

Рецепт с фото пышных оладьев на простокваше

Этот рецепт подразумевает использование хорошей густой простокваши. Ее можно заменить йогуртом. Вкусно кушать с медом, любым вареньем или сметаной. Замечательный завтрак для всей семьи.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 7.
Кухонные принадлежности: глубокая миска или кастрюля на 2 литра, венчик, сковорода, половник, лопатка.

Ингредиенты
простокваша1 л
мука700-800 г
сахар2-4 ст. л.
соль1 ч. л.
сода1 ч. л.
яйца4 шт.
ванильный сахар1 пакетик
масло растительноедля жарки
Пошаговое приготовление
Готовим тесто
  1. В глубокую миску или 2-литровую кастрюлю налейте простоквашу. Добавьте 2-3 столовых ложки сахара (по вашему вкусу), 10 грамм ванильного сахара, чайную ложку соли, столько же соды, 4 яйца. И все хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы.
  2. Небольшими порциями, все время, помешивая, добавьте 700 грамм муки. Тесто для оладьев, гуще, чем блинное. Следите за консистенцией, оно не должно быть слишком жидким. Когда вы испечете первую партию, вам станет понятно, достаточное ли количество муки вы положили. Если масса будет сильно растекаться по сковороде, значит, нужно добавить еще немного, а если изделия хорошо формируются, то мука больше не нужна.
Выпекаем лепешки
  1. Разогрейте сковородку с растительным маслом.
  2. Зачерпните в половник тесто и выливайте его на сковородку небольшими порциями на некотором расстоянии друг от друга.
  3. Жарьте с открытой крышкой до тех пор, пока нижняя сторона подрумянится. Затем переверните на другую с помощью лопатки. Когда нижняя сторона тоже пропечется, снимайте лепешки со сковороды. Снова добавьте на сковородку 2-3 столовых ложки растительного масла. И, так же, поджарьте все остальные оладьи. Подавайте с пылу с жару.
Видеорецепт приготовления

На этом видео хороший рецепт оладушек на простокваше. Посмотрите, чтобы приготовить их быстрее и проще.

Как можно украсить блюдо

Одна порция – это 3-4 лепешки. Можно выложить их, к примеру, столбиком. Каждый промазать вареньем, а верхушку украсить свежими ягодами. Другой вариант: выложить внахлест один оладушек на другой, полить их медом и посыпать орешками, ягодами или кусочками фруктов.

Отлично подойдут кружочки бананов, дольки персиков, виноград, красная и черная смородина, вишни или черешни. Также лепешки украшают белой и черной глазурью, листиками мяты или просто поливают вкусной сметаной и подают к завтраку или на десерт.

Варианты приготовления

Вкусные оладьи готовят на простокваше, кефире, сыворотке, кислом молоке, йогурте или сметане. Чтобы лепешки получились пышные, в тесто добавляют соду. Кисломолочные продукты должны быть достаточно кислыми, чтобы погасить соду. Хорошо, если они будут теплыми, чтобы реакция прошла интенсивнее. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы не лилось, а тяжело падало с ложки, гуще, чем на блины. Жарят их как под крышкой, чтобы лучше подходили, так и без нее. Хорошие оладьи получаются с добавлением яиц, так и без них. Дело вкуса.

Понравились ли вам оладушки по моим рецептам, получились ли они вкусными и аппетитными, как и было задумано? Присылайте свои впечатления, дополнения и комментарии. Готовьте с любовью.

Оладьи на простокваше

Как приготовить оладьи на простокваше?

Оладьи на простокваше получаются очень пышными. Они могут выступать как в качестве десерта (если в тесто добавить сахар или ваниль и подать оладьи с вареньем, медом или сгущенкой, так и в качестве закуски (если запечь их с мясом, грибами, беконом и др. несладкой начинкой). Чем жиже простокваша, тем больше муки понадобится на тесто для оладий.

Чтобы оладьи на простокваше хорошо пропеклись, жарьте их на чугунной сковороде или на сковороде с антипригарным покрытием. Выливайте тесто на сковороду только после того, как она хорошо прогреется. Готовые оладьи на простокваше можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Рецепты оладий на простокваше

Оладьи на простокваше.

Ингредиенты: 200-250г муки, 400 мл простокваши, 1 яйцо, ¼ч.л. соды, щепотка соли, 3ст.л. сахара, растительное масло.

Приготовление: просейте муку, добавьте соду, соль, сахар, взбитое вилкой яйцо, перемешайте, обжарьте оладьи на разогретом растительном масле в двух сторон.

Яблочные оладьи на простокваше.

Ингредиенты: 5ст.л. муки, 500мл простокваши, 2 яйца, соль, сахар в тесто по вкусу и для обсыпки, 1ст.л. растительного масла для теста вместе с маслом для обжарки, 5-7 яблок, 2-3ст.л. сахара для обсыпки.

Приготовление: взбейте яйца, добавьте простоквашу, соль, сахар, растительное масло, замесите пышное, но не совсем густое тесто. Вылейте оладьи на смазанную маслом сковороду, сверху выложите дольки яблок, переверните оладьи нижним слоем вверх, а яблоками вниз и подрумяньте. Снимите со сковороды готовые оладьи, посыпьте сахаром.

Оладьи на простокваше с начинкой из колбасы.

Ингредиенты: 250г простокваши, 1 яйцо, ½ч.л. соды, щепотка соли, ½ч.л. сахара, несколько кружков вареной колбасы, мука (до нужной консистенции теста), растительное масло, 150г сметаны.

Приготовление: вылейте простоквашу в миску, добавьте соду, хорошо перемешайте, оставьте на 2-3 минуты, добавьте яйцо, соль, сахар, перемешайте, постепенно добавьте просеянную муку по 2ст.л., пока тесто не станет консистенции жидкой сметаны. Оставьте тесто на полчаса. Колбасу нарежьте кружочками. Налейте растительное масло в сковороду, разогрейте, выложите тесто столовой ложкой на сковороду, сверху выложите кружочек колбасы, сверху вылейте еще немного теста, выложите таким образом все оладьи, обжарьте их с обеих сторон.

Оладьи на простокваше без яиц.

Ингредиенты: 500мл простокваши, 3-4ст.л. сахара, 2 стакана муки, ½ч.л. соли, 1ч.л. соды.

Приготовление: просейте муку, прогрейте простоквашу, добавьте в нее сахар, соль, муку, перемешайте, добавьте соду, снова перемешайте. Выпекайте оладьи на растительном масле.

Подавайте оладьи на простокваше горячими или холодными, с подходящими соусами и начинкой.

Пышные оладьи на простокваше: идеальный рецепт с фото

Оладьи – это один из любимых завтраков моего ребенка, а в детстве они были и моим любимым лакомством. Ведь с ними можно придумать столько вкусных вариантов для подачи: с ягодными соусами, с вареньем, сиропом или шоколадным соусом, а можно и просто со сметаной. Каждый может подобрать вариант себе по вкусу.

Мама и бабушка обычно готовили оладьи «на глаз». И я так делала, пока не поняла, что непредсказуемость результата меня не радует. То они опадают, то получаются слишком жирные, то недостаточно сладкие. И я стала искать идеальный рецепт своих оладий. И я его нашла. Теперь всегда делаю оладьи только так, и они всегда великолепны. Сладкие, пышные и красивые.

Использовать для этого рецепта лучше всего именно простоквашу, с ней они получаются вкуснее всего. Но если нет простокваши, можно заменить ее на натуральный йогурт без добавок или густой кефир.

В чашу просеять муку. Добавить сахар, соль, соду и вбить яйцо.

Влить простоквашу.

Хорошо размешать ложкой. Сначала может показаться, что муки много, но она размешается и тесто станет похоже на густую сметану.

Если тесто получится совсем густым, можно добавить еще 2 столовые ложки простокваши.

Накрываем чашу мокрым полотенцем и даем тесту на оладьи постоять минимум минут 20. Это обязательно!

В сковороду наливаем масло слоем в 1-2 мм и хорошо разогреваем. Тесто размешиваем еще раз и начинаем выпекать оладьи.

Столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду небольшими круглыми лепешками, распределяя тесто ложкой.

Подрумяниваем оладьи с одной стороны, они должны немного увеличиться в размере и начать пузыриться.

Переворачиваем оладьи лопаточкой. Чтобы масло не брызгало, при этом немного наклоняем сковороду, чтобы масло стекло в противоположную от переворачиваемого оладушка сторону.

Через несколько секунд можно будет заметить, что оладьи сильно поднялись. Нужно подрумянить их до золотистой корочки и выложить на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.

Если масло на сковороде заканчивается, подливаем еще немного и снова прогреваем сковороду.

Вот такая горка получается из данного количества продуктов.

Оладьи после выпечки не оседают, они очень пышные, мякиш пористый. Вот результат в разломе.

Подавать оладьи на простокваше лучше теплыми, дополнив сметаной, вареньем или ягодным сиропом.

Пышные оладушки на простокваше. Оладьи на простокваше: рецепты

Оладьи на простокваше получаются очень пышными. Они могут выступать как в качестве десерта (если в тесто добавить сахар или ваниль и подать оладьи с вареньем, медом или сгущенкой, так и в качестве закуски (если запечь их с мясом, грибами, беконом и др. несладкой начинкой). Чем жиже простокваша, тем больше муки понадобится на тесто для оладий.

Чтобы оладьи на простокваше хорошо пропеклись, жарьте их на чугунной сковороде или на сковороде с антипригарным покрытием. Выливайте тесто на сковороду только после того, как она хорошо прогреется. Готовые оладьи на простокваше можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Рецепты оладий на простокваше

Оладьи на простокваше .

Ингредиенты: 200-250г муки, 400 мл простокваши, 1 яйцо, ¼ч.л. соды, щепотка соли, 3ст.л. сахара, растительное масло.

Приготовление: просейте муку, добавьте соду, соль, сахар, взбитое вилкой яйцо, перемешайте, обжарьте оладьи на разогретом растительном масле в двух сторон.

Яблочные оладьи на простокваше .

Ингредиенты: 5ст.л. муки, 500мл простокваши, 2 , соль, сахар в тесто по вкусу и для обсыпки, 1ст.л. растительного масла для теста вместе с маслом для обжарки, 5-7 яблок, 2-3ст.л. сахара для обсыпки.

Приготовление: взбейте яйца, добавьте простоквашу, соль, сахар, растительное масло, замесите пышное, но не совсем густое тесто. Вылейте оладьи на смазанную маслом сковороду, сверху выложите дольки , переверните оладьи нижним слоем вверх, а яблоками вниз и подрумяньте. Снимите со сковороды готовые оладьи, посыпьте сахаром.

Оладьи на простокваше с начинкой из колбасы .

Ингредиенты: 250г простокваши, 1 яйцо, ½ч.л. соды, щепотка соли, ½ч.л. сахара, несколько кружков вареной колбасы, (до нужной консистенции теста), растительное масло, 150г сметаны.

Приготовление: вылейте простоквашу в миску, добавьте соду, хорошо перемешайте, оставьте на 2-3 минуты, добавьте яйцо, соль, сахар, перемешайте, постепенно добавьте просеянную муку по 2ст.л., пока тесто не станет консистенции жидкой сметаны. Оставьте тесто на полчаса. Колбасу нарежьте кружочками. Налейте растительное масло в сковороду, разогрейте, выложите тесто столовой ложкой на сковороду, сверху выложите кружочек колбасы, сверху вылейте еще немного теста, выложите таким образом все оладьи, обжарьте их с обеих сторон.

Оладьи на простокваше без яиц .

Ингредиенты: 500мл простокваши, 3-4ст.л. сахара, 2 стакана муки, ½ч.л. соли, 1ч.л. соды.

Приготовление: просейте муку, прогрейте простоквашу, добавьте в нее сахар, соль, муку, перемешайте, добавьте соду, снова перемешайте. Выпекайте оладьи на растительном масле.

Подавайте оладьи на простокваше горячими или холодными, с подходящими соусами и начинкой.

Оладьи на простокваше легко готовятся и получаются чрезвычайно нежными и вкусными. Приготовить их не составит труда даже для неопытной хозяйки, к тому же, это не займет много времени. Чтобы побаловать домочадцев этим блюдом, можно взять на вооружение рецепт, который больше понравится, или испробовать каждый из них. В любом случае, все ожидания будут оправданы, а жалеть о потерянном времени не придется.

Обычные

Быстрый и незатейливый способ приготовления включает минимум ингредиентов и времени, но от того оладьи с использованием простокваши не менее вкусные. Используем такие ингредиенты:

  • стакан муки
  • пара стаканов простокваши
  • 2 куриных яйца
  • половина чайной ложки соды
  • щепотка соли
  • сахар по вкусу
  • немножко растительного масла

В простоквашу высыпаем соду, соль, сахар, сюда же яйца, которые перед тем взбиваем отдельно в миске. Затем по чуть-чуть досыпаем муку, при этом старательно перемешивая массу. Теперь остается только обжарить до готовности на сковороде и можно кушать и наслаждаться.

С использованием дрожжей

Если сделать тесто на дрожжах, оладьи на простокваше выходят очень пышные, воздушные и просто вкусные. Для этого возьмем:

  • полстакана муки
  • стакан простокваши
  • полстакана сметаны
  • 4 яйца
  • дрожжи
  • соль, сахар на свой вкус

Смешиваем простоквашу со сметаной и дрожжами, потихоньку досыпаем муку, старательно перемешиваем и оставляем в теплом месте, чтобы наше тесто успело подняться. Потом вбиваем яйца и снова размешиваем. После этого начинаем жарить оладьи в масле на раскаленной сковороде. Лучше брать сковороду с тефлоновым покрытием, так можно сэкономить на масле. Подавать можем как горячими, так и холодными с вареньем или сладким сиропом.

Такое блюдо будет уместно и к завтраку, и в качестве легкого ужина.

Не добавляя яйца

Оладьи на простокваше можно приготовить и без яиц, причем они все равно будут достаточно пышные. Этот рецепт подойдет в случае, если нужно быстро испечь вкусные оладьи, а в нужный момент яиц в холодильнике не оказалось. Итак, берем следующее:

  • пол-литра простокваши
  • 2 стакана муки
  • 1 ч. л. соды
  • соль, сахар по вкусу

Простоквашу необходимо поставить на маленький огонь и, потихоньку помешивая, добавить муку, немного соли, сахара, в самом конце всыпать соду и еще раз тщательно все перемешать. Оладьи нужно печь на слабом огне. Вот и все, можно подавать на стол. Даже удивительно, как оладья на обычной простокваше может быть такой изумительной на вкус и просто таять во рту!

С добавлением яблок

Оладьи из простокваши с яблоками идеально подойдут для легкого летнего завтрака с детьми. Тесто делаем из:

  • 0,5 л простокваши
  • 2 яиц
  • 5 ст. л. муки
  • соли, сахара по вкусу
  • 5 средних яблок

Сначала взбиваем вилкой яйца, добавляем их в простоквашу. Туда же соль, сахар и начинаем мешать, постепенно добавляя муку, до однородной консистенции. Яблоки необходимо помыть, почистить, порезать на небольшие кусочки. Наливаем на прогретую сковороду растительное масло и начинаем печь наши оладьи с вкусной простоквашей. При этом, пока прожаривается нижняя сторона, на верхнюю накладываем кусочки яблок, а потом переворачиваем, чтобы и эта сторона тоже хорошо пропеклась. Чтобы оладьи были не такими жирными, их можно сразу выложить на бумагу, и она впитает остатки масла.

Такой рецепт годится для того, чтобы быстренько приготовить вкусное лакомство с яблоками как на фото с кулинарных книг для семьи или гостей.

С манной крупой

Манка — очень распространенная крупа, богатая витаминами, аминокислотами, минеральными веществами. Не зря с манкой готовят различные кексы, пудинги, запеканки, а не только каши. Оказывается, с манкой можно даже сделать вкусные оладушки. Нам понадобятся:

  • пол-литра простокваши
  • 3 яйца
  • стакан муки
  • стакан манной крупы
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • сахар по вкусу

Яйца необходимо взбить с сахаром. Потом добавить соду и простоквашу и хорошо взбить, для экономии сил и времени используя миксер. После этого досыпаем муку и манку, тесто хорошо перемешиваем и забываем о нем на полчаса. По истечении времени нужно все еще разок перемешать и только потом жарить на подсолнечном масле до появления аппетитного румянца.

Подать можно со сметаной, повидлом, яблоками или другими фруктами, с чем вообще душа пожелает, будет вкусно в любом случае.

В современных супермаркетах можно найти все, что угодно, но для себя хочется всего самого лучшего, поэтому, если есть желание, можно использовать домашнюю простоквашу. Для ее приготовления к 1 литру молока добавляем 8 чайных ложек сметаны любой жирности и ставим в теплое сухое место, не забываем периодически помешивать. Через сутки уже будет можно радовать близких своими кулинарными талантами. Они не скоро забудут пышные и воздушные оладьи на простокваше, а тем более, на домашней.

Оладьи пышных форм привлекают внимание на столе и разогревают аппетит. Есть несколько приемов, которые помогают добиться воздушности лепешек. Один из них — замешивать оладьи на простокваше. Чем кислее основной ингредиент, тем пышнее будет результат. Вашему вниманию — рецепты таких лепёшек.

В холодильнике иногда застаивается и слегка киснет молоко. Не спешите его выливать. Приготовьте из получившейся вкусные оладьи. Продукта играет в рецепте ту же роль, что и другая кисломолочка. Простокваша наделяет оладьи тонкими оттенками специфичного вкуса.

Семейное блюдо готовится быстро. Оно станет отличным вариантом для любой трапезы. Кулинары гарантируют пышность оладий на простокваше по классическому рецепту. Количество ингредиентов на 5 человек:

  • мука белая — 3 ст.;
  • простокваша — 500 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сода — 1 ч. л. без горки;
  • соль — щепотка.
  • масло подсолнечное — по 1 ст. л. для теста и для жарки.

Пошаговый способ готовки оладий:

  1. Разогрейте простоквашу (до 40ºС). Добавьте сахар, масло, яйцо. Посолите и перемешайте до однородного состояния.
  2. Смешайте 2 ст. муки с содой. Разделите сухую смесь на несколько частей. Введите их поочерёдно в нагретую кисломолочку. Взбейте содержимое венчиком. Если в жидкой массе успели образоваться комочки — устраните их.
  3. Такими же небольшими порциями добавьте в смесь оставшуюся муку. Вы можете скорректировать её количество на этом этапе — уменьшить или увеличить. Для пышных оладий важно добиться густой сметанообразной консистенции.
  4. Размешайте тесто ложкой. Отставьте в сторону на 5 мин., чтобы оно подошло.
  5. Разогрейте сковороду. Смажьте её растительным маслом. С помощью обычной столовой ложки выложите на горячую поверхность густые лепёшки.
  6. Жарьте на среднем огне без крышки. После образования первых пузырьков, переверните оладьи на другой бок. Подавайте к столу с мёдом, любимым вареньем, сгущёнкой или сметаной.

Совет. Обновляйте масло на сковородке перед каждой новой партией оладий. Это сделает их полезнее и пышнее.

Такие оладьи на простокваше отлично сочетаются с изюмом. Его добавляют на этапе замеса теста. Предварительно изюм замачивают на 30 мин. и обсушивают на полотенце. Выпекать оладьи следует как обычно.

Дрожжевой рецепт

На оладьи с дрожжами в составе стоит обратить внимание любителям по-настоящему пышной выпечки. Правильно подготовленное тесто поможет получить лепёшки, высота которых будет не намного меньше диаметра. Состав продуктов:

  • простокваша — 500 мл;
  • мука пшеничная — 3 ст.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сухие активные дрожжи — 3 ч. л.;
  • соль — щепотка;
  • ванилин, корица — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки.

Готовку оладий следует также начинать с подогрева простокваши до умеренно тёплого состояния. Иногда достаточно просто заранее извлечь её из холодильника. Далее поступайте так:

  1. В отдельной миске взбейте яйца.
  2. В другой посуде смешайте прокисшее молоко, сахарный песок, дрожжевой порошок и соль. На этом этапе добавляются корица с ванилином, если такие ингредиенты вами запланированы.
  3. После полного растворения сухих частиц в кисломолочной основе добавьте к ней же взбитое содержимое первой миски.
  4. Постоянно мешая ложкой, введите в смесь небольшими порциями мучную составляющую. Не допускайте образования комков. Если это всё же случилось, разбейте их и приведите к однородности той же ложкой или миксером.
  5. Добейтесь густоты жирной сметаны. Оставьте тесто в тепле на 20 мин., пока не поднимется. Хозяйки используют хитрости: ставят полуфабрикат в слегка подогретую и отключенную духовку, в баню на основе горячей воды.
  6. Выпекайте оладьи обычным способом на разогретой и смазанной маслом сковороде. Обжаривайте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон.

Совет. Тесто не будет прилипать к ложке во время выкладывания, если постоянно смачивать её в воде.

Блюдо без яиц

Воздушный десерт получают и без яиц. Он далеко не такой пышный, как в рецептуре с дрожжами, однако довольно нежный и приятный на вкус. В состав ингредиентов на 2 порции оладий на простокваше входят:

  • кислое молоко — 200 мл;
  • мука просеянная — 1 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло рафинированное — для жарки;
  • сода и соль — по щепотке.

Способ готовки:

  1. Доведите простоквашу до тёплого состояния. Размешайте в ней соль и сахар.
  2. Разделите мучной компонент на 3-4 доли и постепенно введите в жидкость. Не прекращайте размешивать ложкой.
  3. Добейтесь сметанной густоты. Введите соду. Ещё раз хорошо смешайте содержимое.
  4. Готовое тесто выкладывайте на сковородку и жарьте обычным способом до золотистости.

Совет. Оладьи на простокваше без яиц могут выйти жирноватыми. Поэтому выкладывайте их на застеленное бумажными полотенцами блюдо, чтобы собрать излишки масла.

Прокисшее молоко отлично поднимает тесто. Пышные оладьи можно получить даже без соды, разрыхлителя и дрожжей. Их приготовление займёт не более 10-20 мин. Выбирайте более кислую жидкость, и тогда получите желаемый воздушный результат. Быстрые оладьи украсят стол во время спонтанных чаепитий.

А как вы готовите оладьи дома?

Выпечка на простокваше: видео

Что может быть вкуснее на завтрак, чем приготовленные с любовью и нежностью оладушки с пылу, с жару, политые любимым вареньем, медом, сгущенкой или сметаной с чашечкой ароматного чая или кофе? Сегодня я расскажу о том, как быстро и просто приготовить невероятно вкусные, пышные оладьи на сыворотке, кислом молоке и простокваше. Используй то, что под рукою и не ищи себе другое, как гласит старинная английская пословица. Чтобы приготовить роскошный завтрак для всей семьи, вам понадобится от 20 до 40 минут.

Рецепт пышных оладьев на кислом молоке

Чудесный вариант быстрого, вкусного завтрака. Тесто готовится наподобие бисквитного. Белки нужно взбить с сахаром до густой пены, а потом аккуратно вмешать в тесто. Оно получается пышным, нежным, очень хорошо подходит.

Кухонные принадлежности: миксер, венчик, глубокая миска, лопатка, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто
Выпекаем оладьи

Видеорецепт приготовления

На этом видео рецепт оладушек она кислом молоке, описанный выше. Посмотрите, чтобы сделать их просто и эффективно.

Это вкусные, пышные оладушки, без добавления яиц. Один из секретов приготовления – сыворотка должна быть достаточно кислой , чтобы она смогла погасить соду. Перед началом приготовления подогрейте ее на плите или в микроволновке до теплого состояния (примерно до 40 °С).

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4.
Кухонные принадлежности: глубокая миска, венчик, сито, чтобы просеять муку, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

Жарим на сковороде

Видеорецепт приготовления

На этом видео очень подробный рецепт, который я описала выше. Посмотрите, чтобы не упустить всех нюансов приготовления.

Этот рецепт подразумевает использование хорошей густой простокваши. Ее можно заменить йогуртом. Вкусно кушать с медом, любым вареньем или сметаной. Замечательный завтрак для всей семьи.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 7.
Кухонные принадлежности: глубокая миска или кастрюля на 2 литра, венчик, сковорода, половник, лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

Выпекаем лепешки

Видеорецепт приготовления

На этом видео хороший рецепт оладушек на простокваше. Посмотрите, чтобы приготовить их быстрее и проще.

Как можно украсить блюдо

Одна порция – это 3-4 лепешки. Можно выложить их, к примеру, столбиком. Каждый промазать вареньем, а верхушку украсить свежими ягодами . Другой вариант: выложить внахлест один оладушек на другой, полить их медом и посыпать орешками, ягодами или кусочками фруктов.

Отлично подойдут кружочки бананов, дольки персиков, виноград, красная и черная смородина, вишни или черешни. Также лепешки украшают белой и черной глазурью , листиками мяты или просто поливают вкусной сметаной и подают к завтраку или на десерт.

Варианты приготовления

Вкусные оладьи готовят на простокваше, кефире, сыворотке, кислом молоке, йогурте или сметане. Чтобы лепешки получились пышные, в тесто добавляют соду. Кисломолочные продукты должны быть достаточно кислыми, чтобы погасить соду. Хорошо, если они будут теплыми , чтобы реакция прошла интенсивнее. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы не лилось, а тяжело падало с ложки, гуще, чем на блины. Жарят их как под крышкой, чтобы лучше подходили, так и без нее. Хорошие оладьи получаются с добавлением яиц, так и без них. Дело вкуса.

Понравились ли вам оладушки по моим рецептам, получились ли они вкусными и аппетитными, как и было задумано? Присылайте свои впечатления, дополнения и комментарии. Готовьте с любовью.

Ингредиенты

  • простокваша — 400 мл;
  • мука — 400 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • растительное масло — 60 мл;
  • соль;
  • сода — 1 чайн. ложка;
  • лимонная кислота — 0,3 чайн. ложки;
  • ванилин.

Время приготовления — 1 час.

Выход — 18 штук.

Хотя оладьи относятся к разряду простых и незатейливых блюд, но многие хозяйки их очень любят за простоту и быстроту приготовления. В предложенном ниже рецепте вы узнаете несколько секретов приготовления мягких и пышных оладушек.

Как приготовить оладьи на простокваше — рецепт с фото пошагово

Сначала нужно проверить, имеются ли в наличии все необходимые продукты. Простоквашу можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Растительное масло нужно взять рафинированное.

На домашней простокваше оладьи получаются особенно вкусными. Для её приготовления 400 мл молока надо нагреть примерно до 30 градусов, добавить в него 2 стол. ложки сметаны, хорошо размешать и оставить на ночь в тёплом месте. Через 10-12 часов вы получите вкусную и свежую простоквашу.

Имея этот главный ингредиент, можно приступать к приготовлению тестана оладьи на простокваше. Её нужно налить в глубокую миску, вбить туда же яйца, насыпать сахар, щепотку соли и ванилин. Затем всё хорошенько размешать венчиком.

Постепенно подсыпать просеянную муку, положить соду и размешать всё до однородной консистенции.

Пышные оладьи на простокваше получатся, если в самом конце приготовления теста добавить в него лимонную кислоту, разведённую в 0,5 стол. ложки кипячёной воды. Всё хорошенько перемешать и дать тесту постоять минут 5-7. Вы увидите, как за это время в нём начнут появляться пузырьки.

Тем временем на сковороду нужно налить немного подсолнечного масла и хорошо разогреть её. Затем, набирая тесто столовой ложкой, выложить на сковороду первую партию оладий. Чтобы они получились ещё более пушистыми, сразу же после того, как выложили на сковороду оладьи, надо на каждый ещё понемногу налить теста (примерно по 0,5 стол. ложки).

Жарить оладьи лучше под крышкой, на среднем огне. Как только нижняя сторона станет светло-коричневой, перевернуть оладьи на другую сторону. Затем, поджарив и с другой стороны, выложить на блюдо. Его можно застелить салфеткой, чтобы впитался лишний жир. Подавать на стол оладьи можно со сметаной, мёдом или вареньем. Рецепт оладушек на простокваше готов!

Желаем всем приятного аппетита!

Пышные оладьи на дрожжах

Ингредиенты

  • мука — 3 стакана;
  • простокваша — 500 мл;
  • дрожжи сухие — 3 чайн. ложки;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 3 стол. ложки;
  • соль;
  • ванильный сахар или корица;
  • растительное масло — 60 мл.

Простоквашу нужно немного подогреть (не больше, чем до 30 градусов). Добавить в неё сахар, соль и сухие дрожжи. Всё хорошо размешать. В отдельной ёмкости венчиком немного взбить яйца и затем добавить их к простокваше. Снова всё перемешать.

Просеять муку и понемногу насыпать её, замешивая тесто. Тщательно размешать все образовавшиеся комочки венчиком или миксером. После этого тесто надо накрыть полотенцем и поставить примерно на полчаса в тёплое место. Если с этим возникли проблемы, то можно просто нагреть достаточное количество воды и налить её в большую миску или таз, куда поставить ёмкость с тестом.

После таких манипуляций дрожжи начнут действовать и на тесте появятся пузырьки, к тому же оно увеличится в размерах. Это значит, что можно ставить на огонь сковороду,наливать в неё масло и приступать к жарке оладушек.

Перед тем, как выложить на сковороду очередную партию оладий, нужно налить в неё примерно 1 стол. ложку рафинированного масла. Обжаривать оладьи с обеих сторон до румяности.

Приятного аппетита!

Оладьи на простокваше без яиц

Ингредиенты

  • простокваша — 2 стакана;
  • мука — 2 стакана;
  • сода — 1 чайн. ложка без горки;
  • сахар — 2-3 стол. ложки;
  • рафинированное растительное масло — 30 мл;
  • соль по вкусу.

Как и в предыдущем рецепте, простоквашу нужно немного подогреть. После этого надо добавить в неё соль, сахар и всё перемешать. Постепенно подсыпать муку (обязательно просеянную), и в самом конце — соду. Всё тщательно размешать до образования однородной массы. Выпекать оладьи на разогретой сковородке, на небольшом огне, обжаривая их с двух сторон.

Приятного аппетита!

Рецепт оладий на простокваше без соды

Ингредиенты

  • простокваша — 200 мл;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 220 г;
  • сахар — 3 стол. ложки;
  • соль;
  • масло подсолнечное рафинированное — 50 мл;

Простоквашу заранее достать из холодильника или же немного подогреть на плите.

Взбить яйца миксером до образования густой пены. Затем постепенно подсыпать сахар, соль и продолжить взбивание до образования пышной массы.

Потихоньку налить простоквашу и взбивать, пока объём массы существенно не увеличится. После этого понемногу можно подсыпать муку.

Выкладывать оладьи ложкой на разогретую с маслом сковороду. Обжарить их до румяного цвета.

Приятного аппетита!

Оладьи на простокваше – вкусный рецепт с фото, как приготовить пошагово

Оладьи на простокваше – это одно из самых старых и вкусных блюд русской кухни, рецепт которого выдержал испытание временем. Данное лакомство прошло длительный путь от еды бедняков до лакомства аристократов. У каждого человека, услышавшего про оладьи, возникают воспоминания о любимой бабушке из деревни.

В былые времена у оладий было много названий, зависевших от территории, на которой они готовились. Данное блюдо славилось не только разнообразием наименований, но и палитрой вкусов. У большинства русских женщин в те времена были большие сковородки из чугуна, которые много весили и назывались «оладницами».

Несмотря на то, что в городах оладьи называли по-разному, корень в названии у всех был одинаковым. Возможно, это было связано с тем, что в то время веровали в некую богиню Ладу, которая несла теплоту, влюбленность и доброту.

Также оладьи часто упоминались в рассказах писателей и особенно часто – в поверьях и поговорках.

Оладьи на простокваше готовят особенно часто, потому что они просты и быстры в приготовлении и при этом очень питательны.

Сделанные по данному рецепту оладьи получаются удивительно нежными. Особенности того, как приготовить оладьи на простокваше, чтобы они получились вкусными и пышными, можно узнать из предложенного далее рецепта с фото, все действия в котором описаны пошагово.

Ингредиенты:

(на кончике ножа)

Шаги приготовления

шаг 1Берем миску среднего размера. В нее выливаем простоквашу и добавляем сахар, соль, соду, яйца.

шаг 2К массе всыпаем необходимое количество муки и тщательно смешиваем все ингредиенты с помощью венчика или обычной вилочки.

шаг 3Прежде чем приступать к непосредственной обжарке оладий, оставляем тесто на 20 минут для настаивания.

шаг 4Берем сковороду, добавляем в нее растительного масла по вкусу и ставим разогреться на плиту. Затем выкладываем порциями тесто с помощью столовой ложки.

шаг 5Обжариваем каждый оладушек до золотистого оттенка (где-то по 3 минуты с каждой стороны).

шаг 6Подаем готовые оладьи на простокваше, легко и быстро приготовленные по данному рецепту с фото, в горячем виде.

Приятного аппетита!

Пышные оладушки на простокваше. Рецепт оладьев на простокваше без дрожжей

Оладьи пышных форм привлекают внимание на столе и разогревают аппетит. Есть несколько приемов, которые помогают добиться воздушности лепешек. Один из них — замешивать оладьи на простокваше. Чем кислее основной ингредиент, тем пышнее будет результат. Вашему вниманию — рецепты таких лепёшек.

В холодильнике иногда застаивается и слегка киснет молоко. Не спешите его выливать. Приготовьте из получившейся вкусные оладьи. Продукта играет в рецепте ту же роль, что и другая кисломолочка. Простокваша наделяет оладьи тонкими оттенками специфичного вкуса.

Семейное блюдо готовится быстро. Оно станет отличным вариантом для любой трапезы. Кулинары гарантируют пышность оладий на простокваше по классическому рецепту. Количество ингредиентов на 5 человек:

  • мука белая — 3 ст.;
  • простокваша — 500 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сода — 1 ч. л. без горки;
  • соль — щепотка.
  • масло подсолнечное — по 1 ст. л. для теста и для жарки.

Пошаговый способ готовки оладий:

  1. Разогрейте простоквашу (до 40ºС). Добавьте сахар, масло, яйцо. Посолите и перемешайте до однородного состояния.
  2. Смешайте 2 ст. муки с содой. Разделите сухую смесь на несколько частей. Введите их поочерёдно в нагретую кисломолочку. Взбейте содержимое венчиком. Если в жидкой массе успели образоваться комочки — устраните их.
  3. Такими же небольшими порциями добавьте в смесь оставшуюся муку. Вы можете скорректировать её количество на этом этапе — уменьшить или увеличить. Для пышных оладий важно добиться густой сметанообразной консистенции.
  4. Размешайте тесто ложкой. Отставьте в сторону на 5 мин., чтобы оно подошло.
  5. Разогрейте сковороду. Смажьте её растительным маслом. С помощью обычной столовой ложки выложите на горячую поверхность густые лепёшки.
  6. Жарьте на среднем огне без крышки. После образования первых пузырьков, переверните оладьи на другой бок. Подавайте к столу с мёдом, любимым вареньем, сгущёнкой или сметаной.

Совет. Обновляйте масло на сковородке перед каждой новой партией оладий. Это сделает их полезнее и пышнее.

Такие оладьи на простокваше отлично сочетаются с изюмом. Его добавляют на этапе замеса теста. Предварительно изюм замачивают на 30 мин. и обсушивают на полотенце. Выпекать оладьи следует как обычно.

Дрожжевой рецепт

На оладьи с дрожжами в составе стоит обратить внимание любителям по-настоящему пышной выпечки. Правильно подготовленное тесто поможет получить лепёшки, высота которых будет не намного меньше диаметра. Состав продуктов:

  • простокваша — 500 мл;
  • мука пшеничная — 3 ст.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сухие активные дрожжи — 3 ч. л.;
  • соль — щепотка;
  • ванилин, корица — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки.

Готовку оладий следует также начинать с подогрева простокваши до умеренно тёплого состояния. Иногда достаточно просто заранее извлечь её из холодильника. Далее поступайте так:

  1. В отдельной миске взбейте яйца.
  2. В другой посуде смешайте прокисшее молоко, сахарный песок, дрожжевой порошок и соль. На этом этапе добавляются корица с ванилином, если такие ингредиенты вами запланированы.
  3. После полного растворения сухих частиц в кисломолочной основе добавьте к ней же взбитое содержимое первой миски.
  4. Постоянно мешая ложкой, введите в смесь небольшими порциями мучную составляющую. Не допускайте образования комков. Если это всё же случилось, разбейте их и приведите к однородности той же ложкой или миксером.
  5. Добейтесь густоты жирной сметаны. Оставьте тесто в тепле на 20 мин., пока не поднимется. Хозяйки используют хитрости: ставят полуфабрикат в слегка подогретую и отключенную духовку, в баню на основе горячей воды.
  6. Выпекайте оладьи обычным способом на разогретой и смазанной маслом сковороде. Обжаривайте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон.

Совет. Тесто не будет прилипать к ложке во время выкладывания, если постоянно смачивать её в воде.

Блюдо без яиц

Воздушный десерт получают и без яиц. Он далеко не такой пышный, как в рецептуре с дрожжами, однако довольно нежный и приятный на вкус. В состав ингредиентов на 2 порции оладий на простокваше входят:

  • кислое молоко — 200 мл;
  • мука просеянная — 1 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло рафинированное — для жарки;
  • сода и соль — по щепотке.

Способ готовки:

  1. Доведите простоквашу до тёплого состояния. Размешайте в ней соль и сахар.
  2. Разделите мучной компонент на 3-4 доли и постепенно введите в жидкость. Не прекращайте размешивать ложкой.
  3. Добейтесь сметанной густоты. Введите соду. Ещё раз хорошо смешайте содержимое.
  4. Готовое тесто выкладывайте на сковородку и жарьте обычным способом до золотистости.

Совет. Оладьи на простокваше без яиц могут выйти жирноватыми. Поэтому выкладывайте их на застеленное бумажными полотенцами блюдо, чтобы собрать излишки масла.

Прокисшее молоко отлично поднимает тесто. Пышные оладьи можно получить даже без соды, разрыхлителя и дрожжей. Их приготовление займёт не более 10-20 мин. Выбирайте более кислую жидкость, и тогда получите желаемый воздушный результат. Быстрые оладьи украсят стол во время спонтанных чаепитий.

А как вы готовите оладьи дома?

Выпечка на простокваше: видео

Оладьи пышных форм привлекают внимание на столе и разогревают аппетит. Есть несколько приемов, которые помогают добиться воздушности лепешек. Один из них — замешивать оладьи на простокваше. Чем кислее основной ингредиент, тем пышнее будет результат. Вашему вниманию — рецепты таких лепёшек.

В холодильнике иногда застаивается и слегка киснет молоко. Не спешите его выливать. Приготовьте из получившейся простокваши вкусные оладьи. Продукта играет в рецепте ту же роль, что и другая кисломолочка. Простокваша наделяет оладьи тонкими оттенками специфичного вкуса.

Семейное блюдо готовится быстро. Оно станет отличным вариантом для любой трапезы. Кулинары гарантируют пышность оладий на простокваше по классическому рецепту. Количество ингредиентов на 5 человек:

  • мука белая — 3 ст.;
  • простокваша — 500 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сода — 1 ч. л. без горки;
  • соль — щепотка.
  • масло подсолнечное — по 1 ст. л. для теста и для жарки.

Пошаговый способ готовки оладий:

  1. Разогрейте простоквашу (до 40ºС). Добавьте сахар, масло, яйцо. Посолите и перемешайте до однородного состояния.
  2. Смешайте 2 ст. муки с содой. Разделите сухую смесь на несколько частей. Введите их поочерёдно в нагретую кисломолочку. Взбейте содержимое венчиком. Если в жидкой массе успели образоваться комочки — устраните их.
  3. Такими же небольшими порциями добавьте в смесь оставшуюся муку. Вы можете скорректировать её количество на этом этапе — уменьшить или увеличить. Для пышных оладий важно добиться густой сметанообразной консистенции.
  4. Размешайте тесто ложкой. Отставьте в сторону на 5 мин., чтобы оно подошло.
  5. Разогрейте сковороду. Смажьте её растительным маслом. С помощью обычной столовой ложки выложите на горячую поверхность густые лепёшки.
  6. Жарьте на среднем огне без крышки. После образования первых пузырьков, переверните оладьи на другой бок. Подавайте к столу с мёдом, любимым вареньем, сгущёнкой или сметаной.

Совет. Обновляйте масло на сковородке перед каждой новой партией оладий. Это сделает их полезнее и пышнее.

Такие оладьи на простокваше отлично сочетаются с изюмом. Его добавляют на этапе замеса теста. Предварительно изюм замачивают на 30 мин. и обсушивают на полотенце. Выпекать оладьи следует как обычно.

Дрожжевой рецепт

На оладьи с дрожжами в составе стоит обратить внимание любителям по-настоящему пышной выпечки. Правильно подготовленное тесто поможет получить лепёшки, высота которых будет не намного меньше диаметра. Состав продуктов:

  • простокваша — 500 мл;
  • мука пшеничная — 3 ст.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сухие активные дрожжи — 3 ч. л.;
  • соль — щепотка;
  • ванилин, корица — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки.

Готовку оладий следует также начинать с подогрева простокваши до умеренно тёплого состояния. Иногда достаточно просто заранее извлечь её из холодильника. Далее поступайте так:

  1. В отдельной миске взбейте яйца.
  2. В другой посуде смешайте прокисшее молоко, сахарный песок, дрожжевой порошок и соль. На этом этапе добавляются корица с ванилином, если такие ингредиенты вами запланированы.
  3. После полного растворения сухих частиц в кисломолочной основе добавьте к ней же взбитое содержимое первой миски.
  4. Постоянно мешая ложкой, введите в смесь небольшими порциями мучную составляющую. Не допускайте образования комков. Если это всё же случилось, разбейте их и приведите к однородности той же ложкой или миксером.
  5. Добейтесь густоты жирной сметаны. Оставьте тесто в тепле на 20 мин., пока не поднимется. Хозяйки используют хитрости: ставят полуфабрикат в слегка подогретую и отключенную духовку, в баню на основе горячей воды.
  6. Выпекайте оладьи обычным способом на разогретой и смазанной маслом сковороде. Обжаривайте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон.

Совет. Тесто не будет прилипать к ложке во время выкладывания, если постоянно смачивать её в воде.

Блюдо без яиц

Воздушный десерт получают и без яиц. Он далеко не такой пышный, как в рецептуре с дрожжами, однако довольно нежный и приятный на вкус. В состав ингредиентов на 2 порции оладий на простокваше входят:

  • кислое молоко — 200 мл;
  • мука просеянная — 1 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло рафинированное — для жарки;
  • сода и соль — по щепотке.

Способ готовки:

  1. Доведите простоквашу до тёплого состояния. Размешайте в ней соль и сахар.
  2. Разделите мучной компонент на 3-4 доли и постепенно введите в жидкость. Не прекращайте размешивать ложкой.
  3. Добейтесь сметанной густоты. Введите соду. Ещё раз хорошо смешайте содержимое.
  4. Готовое тесто выкладывайте на сковородку и жарьте обычным способом до золотистости.

Совет. Оладьи на простокваше без яиц могут выйти жирноватыми. Поэтому выкладывайте их на застеленное бумажными полотенцами блюдо, чтобы собрать излишки масла.

Прокисшее молоко отлично поднимает тесто. Пышные оладьи можно получить даже без соды, разрыхлителя и дрожжей. Их приготовление займёт не более 10-20 мин. Выбирайте более кислую жидкость, и тогда получите желаемый воздушный результат. Быстрые оладьи украсят стол во время спонтанных чаепитий.

А как вы готовите оладьи дома?

Выпечка на простокваше: видео

Оладьи на простокваше получаются очень пышными. Они могут выступать как в качестве десерта (если в тесто добавить сахар или ваниль и подать оладьи с вареньем, медом или сгущенкой, так и в качестве закуски (если запечь их с мясом, грибами, беконом и др. несладкой начинкой). Чем жиже простокваша, тем больше муки понадобится на тесто для оладий.

Чтобы оладьи на простокваше хорошо пропеклись, жарьте их на чугунной сковороде или на сковороде с антипригарным покрытием. Выливайте тесто на сковороду только после того, как она хорошо прогреется. Готовые оладьи на простокваше можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Рецепты оладий на простокваше

Оладьи на простокваше .

Ингредиенты: 200-250г муки, 400 мл простокваши, 1 яйцо, ¼ч.л. соды, щепотка соли, 3ст.л. сахара, растительное масло.

Приготовление: просейте муку, добавьте соду, соль, сахар, взбитое вилкой яйцо, перемешайте, обжарьте оладьи на разогретом растительном масле в двух сторон.

Яблочные оладьи на простокваше .

Ингредиенты: 5ст.л. муки, 500мл простокваши, 2 , соль, сахар в тесто по вкусу и для обсыпки, 1ст.л. растительного масла для теста вместе с маслом для обжарки, 5-7 яблок, 2-3ст.л. сахара для обсыпки.

Приготовление: взбейте яйца, добавьте простоквашу, соль, сахар, растительное масло, замесите пышное, но не совсем густое тесто. Вылейте оладьи на смазанную маслом сковороду, сверху выложите дольки , переверните оладьи нижним слоем вверх, а яблоками вниз и подрумяньте. Снимите со сковороды готовые оладьи, посыпьте сахаром.

Оладьи на простокваше с начинкой из колбасы .

Ингредиенты: 250г простокваши, 1 яйцо, ½ч.л. соды, щепотка соли, ½ч.л. сахара, несколько кружков вареной колбасы, (до нужной консистенции теста), растительное масло, 150г сметаны.

Приготовление: вылейте простоквашу в миску, добавьте соду, хорошо перемешайте, оставьте на 2-3 минуты, добавьте яйцо, соль, сахар, перемешайте, постепенно добавьте просеянную муку по 2ст.л., пока тесто не станет консистенции жидкой сметаны. Оставьте тесто на полчаса. Колбасу нарежьте кружочками. Налейте растительное масло в сковороду, разогрейте, выложите тесто столовой ложкой на сковороду, сверху выложите кружочек колбасы, сверху вылейте еще немного теста, выложите таким образом все оладьи, обжарьте их с обеих сторон.

Оладьи на простокваше без яиц .

Ингредиенты: 500мл простокваши, 3-4ст.л. сахара, 2 стакана муки, ½ч.л. соли, 1ч.л. соды.

Приготовление: просейте муку, прогрейте простоквашу, добавьте в нее сахар, соль, муку, перемешайте, добавьте соду, снова перемешайте. Выпекайте оладьи на растительном масле.

Подавайте оладьи на простокваше горячими или холодными, с подходящими соусами и начинкой.

Доброго времени суток, дорогие подписчики! Недавно захотелось мне порадовать домашних вкусным завтраком. Вспомнился мне традиционный рецепт дрожжевых оладушков на воде. Помните, такие в детском саду раньше делали, по ГОСТу? Получилось, конечно, неплохо, но возится с таким тестом долго. Решила поэкспериментировать с кисломолочными продуктами. Такого результата я не ожидала совсем. Оладьи на простокваше получились такими пышными и воздушными, что я своим собственным глазам не поверила.

Можно приготовить как из свежей, так и из просроченной простокваши. Так что не спешите ее выкидывать, даже если она стоит в вашем холодильнике уже очень давно.

Перекус будет не только очень вкусным, но и полезным. Ведь простокваша приносит пользу организму — она положительно влияет на пищеварение, укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи. А ещё она низкокалорийная, поэтому блюда на простокваше будут лёгкими, но при этом питательными.

Общая калорийность лакомства составляет 180-200 ккал, но если вы захотите уменьшить это значение, приготовьте блюдо в духовке. Результат хуже не станет, а для фигуры будет ещё полезнее 🙂 А для пышности, вместо дрожжей можно использовать соду. Я описала разные варианты, как постряпать эту вкуснятину. Смотрите и выбирайте, какой вам понравится больше всего.

Этот рецепт завоевал безграничную любовь моей семьи. Лакомство получается невероятно пышным, воздушным, а самое главное — вкусными. Процесс готовки занимает очень мало времени. Обязательно побалуйте себя и своих домочадцев таким угощением.

Вам понадобится:

  • 400 мл простокваши;
  • 2 яйца;
  • 12 г сухих дрожжей;
  • 350 г муки;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли.

Как сделать:

1. Заранее достаньте простоквашу из холодильника, чтобы в момент приготовления она была комнатной температуры.

2. Добавьте в нее сахар и сухие дрожжи. Обязательно проверьте, чтобы они были свежими, иначе дрожжи попросту не будут работать.

3. Добавьте в смесь яйца и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

4. Теперь добавляйте просеянную муку. Перемешайте, чтобы тесто стало однородным, без комочков.

5. Емкость с тестом накройте пищевой плёнкой или салфеткой и уберите в тёплое место на 15-20 минут. По истечении этого времени тесто на дрожжах должно увеличиться в размере и покрыться пузырьками.

Не перемешивайте тесто, так как это может повлиять на пышность будущих оладий.

6. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. С помощью ложки аккуратно выложите небольшое количество на сковороду. Огонь лучше выставить чуть ниже среднего, чтобы оладушки успели пропечься, но не впитывали много масла.

7. Жарить их необходимо по 1 минуте с каждой стороны, или до румяной корочки.

Подавать такое блюдо можно с чем угодно: с вареньем, сметаной или мёдом. Приятного аппетита!

Оладьи на простокваше без яиц и дрожжей – лучший рецепт

Пышные и румяные лепешки получаются не только на дрожжах. Времени на замес теста понадобится минимум. Подходящий вариант, чтобы приготовить вкусный и сытный завтрак для всей семьи!

Ингредиенты:

  • 350 мл простокваши;
  • 0,25 ч.л. соли;
  • 10-15 г ванильного сахара;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 300 г муки;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • растительное масло.

Как завести тесто:

1. В простоквашу комнатной температуры добавьте соль, ванильный и обычный сахар. Тщательно перемешайте.

2. В полученную смесь просейте муку. Снова перемешайте до однородного состояния. Проверьте, чтобы отсутствовали комочки.

3. Теперь добавьте соду и вымешайте тесто последний раз. Дайте ему настояться в течение 10 минут.

4. На сильном огне разогрейте небольшое количество растительного масла.

5. Выложите на сковороду по 1 ст.л. теста и сделайте огонь чуть меньше.

6. Обжарьте 2 минуты с одной стороны, аккуратно переверните и обжарьте ещё минуту теперь под крышкой.

Чтобы оладушки получились пышными, готовьте их под крышкой.

Выложите готовое лакомство на салфетку, чтобы она впитала в себя остатки масла.

Несмотря на отсутствие в рецепте дрожжей, блюдо получаются пышным и воздушным. Пальчики оближешь!

Как испечь яблочные оладушки на простокваше с содой?

А вот весьма нестандартный способ приготовления — добавить яблоко прямо в тесто. Готовится такая выпечка очень быстро, а вкус получается интересный, необычный. Прекрасная возможность удивить своих домашних.

Необходимые продукты:

  • 350 мл простокваши;
  • 1 ч.л. соды;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 яблоко;
  • 1 яйцо;
  • 7-8 ст.л. муки.

Как приготовить:

1. Для начала необходимо заранее подготовить ингредиенты. Достаньте простоквашу из холодильника, чтобы она была комнатной температуры.

2. На крупной тёрке натрите 1 большое яблоко.

Можете взять яблоко любого сорта, всё зависит от ваших предпочтений.

3. К простокваше отправьте соду, соль, сахар, тёртое яблоко, яйцо. Немного перемешайте.

4. Постепенно вводите в тесто муку, тщательно перемешивая. Следите за однородностью консистенции.

5. Прогрейте масло и с помощью ложки выкладывайте на сковороду будущие оладушки. Обжаривайте их на среднем огне с обоих сторон до образования румяной корочки.

Можно посыпать готовое лакомство сахарной пудрой или подать их с творогом. Приятного чаепития!

Воздушные оладьи на простокваше без соды (с разрыхлителем)

Эти вкусняшки получаются настолько вкусными, что советую брать вам вдвое больше ингредиентов. Из 1 литра простокваши вы получите гору ароматных лепешек. Они останутся пышными и мягкими даже после того, как остынут! Обязательно готовьте с яйцами, оладушки будут восхитительны даже на следующий день.

Для приготовления подготовьте:

  • 500 мл простокваши;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 400-450 г муки;
  • 2,5 ч.л. разрыхлителя;
  • ванилин;
  • растительное масло.

Как пожарить:

1. В простоквашу комнатной температуры введите яйцо, сахар, ванилин и соль. Перемешайте.

2. Частями начинайте добавлять муку. Полученное тесто должно быть очень крутым.

3. В конце добавьте разрыхлитель. При его отсутствии добавьте 0,5 ч.л. соды. Снова перемешайте.

4. Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут.

Помните, что после добавления в тесто разрыхлителя или соды, дополнительные компоненты в виде простокваши или муки добавлять нельзя. Это повлияет на пышность будущей выпечки.

5. На разогретое масло выложите тесто: по 1 ст.л. теста. Жарьте на минимальном огне с каждой стороны до зарумянивания.

Можно есть со сметаной, вареньем или просто так. В любом виде — это очень вкусно.

Надеюсь, вам понравились предложенные мной рецепты, и вы смогли найти что-то подходящее для себя. А с чем вы любите подавать оладушки? Делитесь статьёй с друзьями и не забывайте почаще заходить на блог, ведь я регулярно обновляю свой кулинарный уголок. Спасибо за внимание и до скорых встреч!

На завтрак всегда хочется побаловать себя чем-то вкусным и сытным, чтобы окончательно проснуться, но сил и желания стоять у плиты, конечно, нет. Приготовить завтрак из продуктов, которые всегда есть под рукой, очень просто. Оптимальный вариант – оладьи на простокваше или кефире.

К традиционным оладьям можно добавить джем, варенье или свежие ягоды, фрукты, чтобы получилась вкусная начинка. Для приготовления более сытного блюда к оладьям добавляют тёртый сыр, зелень, кабачки, яблоки и даже мясо. Всё зависит от желания хозяйки и личных предпочтений её семейства.

Пышные оладьи на простокваше готовятся очень быстро и не требуют от хозяйки особых усилий. Именно на таких блюдах можно учиться готовить и постепенно переходить к более сложным рецептам.

Список ингредиентов :

  • Мука – 300 г.
  • Простокваша – 250 мл.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода – 1/3 ч.л.

Как приготовить тесто для оладий без дрожжей :

  • Простоквашу вылить в глубокую миску. Добавить туда соль, сахар, яйца, соду. Всё перемешать.
  • Муку тщательно просеять, добавить в тесто. Комочки размять.
  • Оставить тесто на 10-15 мин, чтобы оно как следует настоялось.
  • Сковороду разогреть. Добавить небольшое количество растительного масла – оладьи не должны получиться слишком жирными.
  • Выливать оладушки столовой ложкой, регулярно смачивая её в холодной воде, чтобы тесто не прилипало. Обжаривать с каждой стороны 3-4 мин до получения золотистой корочки. За оладьями нужно тщательно следить, чтобы они не подгорели.
  • Рекомендуется регулярно переворачивать их с бока на бок, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон и изнутри.

Подавать готовые оладьи лучше с вареньем, джемом, сгущённым молоком. Подходят к чаю или кофе, тёплому молоку, какао.

Оладьи без яиц и дрожжей

Традиционно блины и оладьи готовятся с использованием яиц. Однако, если в холодильнике их нет, как и желания идти в магазин, можно приготовить сытные оладьи на простокваше без яиц.

Читайте также: Пышные оладьи на молоке – 11 рецептов

Список ингредиентов :

  • Кефир – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 100 г.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Этапы приготовления :

  • Кефир слегка подогреть до комнатной температуры. Добавить соль, сахар, соду, просеянную муку, ложку растительного масла.
  • Тесто тщательно размешать, чтобы не образовывались комочки. Можно использовать миксер или венчик. Готовое тесто по консистенции должно напоминать сметану.
  • Сковороду разогреть с небольшим количеством масла. Выливать тесто столовой ложкой так, чтобы они не растеклись.
  • Обжаривать с каждой стороны 3-4 мин до получения золотистой корочки. Неплотно закрыть крышкой, убавить огонь до максимума и выпекать ещё несколько минут, чтобы оладьи как следует пропеклись изнутри.

Подавать лучше горячими, но и холодные оладьи на простокваше будут не менее вкусными. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить джемом, вареньем, сгущённым молоком, мёдом.

Готовим без муки

Оладьи на простокваше без муки – отличный вариант для тех, кто следит за своей фигурой. Подходят для постного или диетического меню. Без муки оладушки получаются совсем мягкими и воздушными. Вместо муки в рецепте используется манная крупа.

Список ингредиентов :

  • Манная крупа – 400 г.
  • Кефир – 250 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.

Способ приготовления :

  • Яйца разбить в глубокую миску, взбить их венчиком или миксером. Добавить туда соль, сахар, соду, лимонную кислоту. В результате должна появиться пенка.
  • Добавить в будущее тесто кефир. Ещё раз перемешать.
  • Добавить в тесто манную крупу. Накрыть полотенцем или бумажной салфеткой, оставить на 1-2 часа, чтобы манка успела как следует набухнуть.
  • Размешать тесто до появления небольших пузырьков.
  • Разогреть сковороду. Выпекать оладьи на слабом огне, обжаривая с каждой стороны до золотистой корочки.
  • Манные оладьи впитывают жир очень быстро, поэтому не стоит наливать слишком много масла.
  • Накрыть сковороду крышкой и оставить ещё на несколько минут. Чтобы оладьи не подгорели, их следует регулярно переворачивать деревянной лопаточкой.

Готовые оладьи выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать со сметаной, мёдом или сгущённым молоком. Оригинальным топингом будет соус из сметаны и сладкого варенья.

Оладьи на простокваше – вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень быстро и просто. Особенной популярностью пользуются следи детей и подростков.

Оладьи на простокваше с дрожжами

Оладьи на простокваше с дрожжами получаются более нежными и воздушными. Времени на их приготовление уходит гораздо больше – дрожжи должны разойтись, а тесто подняться.

Читайте также: Оладьи на йогурте – 7 быстрых рецептов

Список ингредиентов :

  • Мука пшеничная – 700 г.
  • Простокваша – 500 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 3 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Ванилин – 1 ч.л.

Способ приготовления :

  • Простоквашу достать из холодильника и подогреть до комнатной температуры.
  • Яйца разбить в отдельную миску, взбить при помощи блендера или венчика. При их отсутствии использовать обычную вилку.
  • К простокваше добавить соль, сахар, соду, сухие дрожжи, просеянную муку. Всё тщательно перемешать. По вкусу можно добавить немного корицы или ванилина.
  • После образования однородной массы влить взбитые яйца. Ещё раз перемешать. По консистенции тесто должно напоминать сметану средней жирности.
  • При появлении комочков рекомендуется перелить тесто в блендер и хорошо его взбить, чтобы оно стало более лёгким и воздушным. Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 20 мин в тёплом месте, чтобы дрожжи как следует поднялись.
  • Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывать тесто столовой ложкой, регулярно смачивая её водой. Оладьи не должны растекаться по сковороде и получиться среднего размера.
  • Обжаривать с каждой стороны 3-4 мин до получения золотистой корочки. Оладьи жарятся очень быстро, поэтому следит за ними нужно тщательно.
  • Убавить огонь до минимума и подержать на огне еще 2-3 мин.

Оладьи на простокваше поваренок. Вкусные и пышные оладьи из простокваши

Здравствуйте, дорогие посетители сайта «про вкусняшки»!

Оладьи очень любимы в моей семье. И такое отношение вполне заслужено, ведь это питательное и вкусное блюдо, которое прекрасно сочетается практически с любыми добавками. Я готовлю их как по классическому рецепту, так и смешивая, например, с зеленью и колбасой. Однако при использовании перечисленных способов блюдо получается не очень пышным. Это не является кардинальным недостатком, но указанное качество относится к разряду обычных «хотелок», у которых все-таки стоит иногда идти на поводу. Живем один раз и необходимо успеть побаловать себя хотя бы в мелочах.

За пышность изделия в рецепте главным образом отвечает простокваша, которую почему-то в магазинах моего города в последнее время можно встретить нечасто, но она, без ущерба для результата, вполне заменима кислым молоком.

Помимо описанного в предыдущих абзацах преимущества, представленный способ приготовления оладий выделяется невероятной простотой и небольшими временными затратами. В итоге, приложив чуть-чуть усилий, Вы получите привлекательное на вид, ароматное и очень вкусное кулинарное изделие, которое может быть, в зависимости от добавок, как десертом, так и вторым блюдом или просто закуской.

Очень советую попробовать, и, без сомнений, эти оладьи станут частыми гостями на Вашем столе. А теперь предлагаю сходить в магазин за ингредиентами и приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 7 /4 /33 .

Ккал: 186 .

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 10-15 мин.

Количество порций: 550 г .

Ингредиенты блюда.

  • Яйцо 1 С — 1 шт.
  • Простокваша или кислое молоко — 250 мл (1 ст).
  • Мука пшеничная высшего сорта — 230 г (1,5 ст).
  • Соль — 4 г (1/2 ч.л).
  • Сода — 3 г (1/2 ч.л).
  • Сахар — 20 г (1 ст.л).
  • Масло растительное для жарки — 5 мл (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Вечером я забыла убрать молоко в холодильник, а на утро оно скисло и превратилось в простоквашу, но не беда, сделаем его основой для наших оладий.

Пшеничную муку лучше предварительно просеять — изделия получатся более пышными.

В глубокой миске смешиваем простоквашу (1 ст), яйцо, сахар (1 ст.л), соль (1/2 ч.л) и соду (1/2 ч.л) до однородности.

Затем всыпаем в полученную смесь пшеничную муку и тщательно перемешиваем все ингредиенты при помощи миксера, не допуская образования комочков. Если комочки появились, их необходимо размять ложкой или миксером.

Полученная масса должна напоминать по консистенции 15 % сметану.

Выкладываем тесто столовой ложкой на раскаленную, смазанную подсолнечным маслом сковороду (1 ст.л — 1 оладья).

Обжариваем мучное изделие в течение 1-2 мин на среднем огне. Поверхность лепешек должна стать матовой, возможно появление пузырьков.

Перекладываем готовые изделия на тарелку, поливаем любимым соусом, украшаем ягодами и подаем к столу.

Несладкий вариант можно есть со сметаной, колбасой или сыром.

Приятного аппетита!

Вкусные домашние оладьи на дрожжах и без них можно с легкостью сделать у себя на кухне, своими руками.

Сама готовка очень схожа с созданием блинчиков, а потому, если у вас уже есть в этом опыт, трудностей возникнуть не должно.

Вы можете свободно экспериментировать с начинкой, свободно менять местами некоторые ингредиенты и добавлять новые.

В данной статье я в деталях расскажу о том, как приготовить оладьи на простокваше. Удачи!

Рецепт: пышные оладушки на простокваше своими руками


Данные пышные оладьи с начинкой сделать не только очень просто с минимальными затратами средств, но также уйдет очень мало времени – около часа, минут 45.

Рецепт рассчитан порций на 6, чего хватит на насколько человек. На случай, если у вас не найдется простокваши, то можно использовать кислое молоко.

Список необходимых продуктов: 1 куриное яйцо, соль по вкусу, 5 столовых ложек белого сахара, 2 полных стакана простокваши и столько же пшеничной муки высшего сорта, 1 чайная ложка пищевой соды, растительное масло потребуется для жарки.

Пошагово готовим вкусные оладьи:

  1. Беру миску или любую другую посуду с достаточно глубоким дном. В ней при помощи венчика или вилки, миксера, взбиваю куриные яйца с солью и песочным сахаром до однородности.
  2. Дальше вливаю туда простоквашу, вновь перемешиваю.
  3. Перед тем, как добавить пшеничную муку, тщательно просеиваю ее сквозь сито, чтобы сделать воздушнее и напитать продукт кислородом. Дальше не спеша, частями или по ложке добавляю муку в массу, постоянно все это перемешивая.
  4. Как только тесто на оладьи будет готово, оставляю его до 15-минут в теплом и не продуваемом месте. Таким образом, оно настоится и поднимется. После того, как появится характерная «шапочка», ни в коем случае не стоит перемешивать тесто.
  5. Предварительно разогреваю сковороду, поставив ее на средний огонь. Добавляю чуть-чуть растительного масла, около 1-й столовой ложки.
  6. Тесто следует выкладывать по столовой ложке, формируя таким образом будущие пышные оладьи.
  7. О готовности выпечки будет говорить образовавшийся румяный цвет.
  8. Выкладывать оладьи на домашней простокваше стоит на салфетки или бумагу, чтобы в них впитался лишний жир.

Пышные оладьи на простокваше готовы! Угощайте своих родных и близких, друзей. К слову, такие оладьи отлично сочетаются со сгущенкой или сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт с фото: домашние оладьи с яблоками на простокваше

Наверное, данная рецептура будет многим очень знакома, так как в свое время была очень популярной. Довольно сытно, полезно, а главное – вкусно!

Пышные оладьи околдуют домочадцев своим непередаваемым ароматом, а золотистая корочка так и будет манить.

Все требуемые ингредиенты:

1 куриное яйцо, до 3-х больших ложек песочного сахара, 1 полный стакан кислого молока или кефира (простокваша), буквально щепотка соли, 2 полных стакана пшеничной муки высшего сорта, ½ чайной ложки пищевой соды, 2 хороших яблока и растительное масло для жарки.

Как приготовить оладьи на воздушной простокваше:

  1. Первым делом я достаю из холодильника кефир, чтобы он достиг комнатной температуры и лучше взаимодействовал с другими продуктами.
  2. Выливаю его в миску, туда же отправляю куриные яйца и все это перемешиваю до однородности.
  3. Всыпаю белый сахар с солью по вкусу и вновь перемешиваю.
  4. Пшеничную муку лучше всего будет предварительно просеять сквозь сито, но можно добавить и так. Сначала смешиваю ее со столовой содой и только потом аккуратно, по частям ввожу в массу, постоянно перемешивая.
  5. По виду и густоте тесто должно быть однозначно не жидким, без комочков и неровностей. Чем гуще – тем пышнее оладьи получатся на выходе.
  6. Оставляю смесь на время в сторону и начинаю готовить яблоки. Тщательно мою, очищаю от шкурки и натираю на мелкой терке прямо в тесто. Перемешиваю, чтобы кусочки распределились по всему тесту.
  7. Основу на простокваше на оладьи ставлю в теплое и не продуваемое место до 20-ти минут. Так, оно настоится и будет еще пышнее.
  8. Как и в прошлом рецепте, предварительно разогреваю сковороду с растительным маслом и по ложке кладу на нее тесто. Когда одна сторона станет достаточно румяной – значит, готово.

Оладьи готовы! Приятного аппетита!

Рецепт с фото: оладьи с бананом на простокваше

Подобная выпечка с добавлением банана очень вкусная. Это отличный легкий завтрак и прекрасный десерт. Ваше творение понравится детишкам и взрослым, будьте уверенны!

Лучше всего они сочетаются со сгущенкой, топленым черным шоколадом, натуральным медом и любым вареньем.

Чтобы создать вкуснейшую выпечку, я возьму: 2 штуки спелых бананов, 1 куриное яйцо, 1 полный стакан свежего кефира, 1,5 от стакана пшеничной муки высшего сорта, ½ соли или по вкусу, до 3-х столовых ложек белого сахара, ½ чайной ложки пищевой соды и растительное масло для жарки.

Готовим оладьи на свежей простокваше:

  1. Начинаю я с того, что очищаю фрукты и нарезаю их небольшими кружочками.
  2. Затем перекладываю их в блендер, добавляю к ним куриные яйца и взбиваю все до того, пока масса не станет гомогенной.
  3. Беру удобную и глубокую миску, переливаю смесь туда. Солю и всыпаю песочный сахар.
  4. Следующим шагом добавляю кефир, тщательно все перемешиваю.
  5. Аккуратно, по частям (по ложке) высыпаю пшеничную муку, не забывая ее постоянно перемешивать. Тесто на простокваше по виду и консистенции должно напоминать густую сметану без комков и лишних неровностей.
  6. Перед выпеканием разогреваю сковородку, налив на ее дно чуть-чуть растительного масла.
  7. Тесто рекомендуется выкладывать ложкой, будто стряхивая его.
  8. О готовности будет служить образовавшийся приятный румянец и аппетитный аромат.

Все, оладьи готовы! Приятного аппетита!

  • Крайне важно уделить особое внимание выбору пшеничной муки. Понятное дело, что она должна быть хорошей и качественной. Кроме того, советуется просеивать ее раза два точно – так, она достаточно обогатиться кислородом. Благодаря этому оладушки получаются столь пышными, приятными и мягкими.
  • Также одну из главных ролей играет консистенция теста. Как уже оговаривалось выше, правильная смесь будет густой как сметана.
  • Не забывайте оставлять массу минимум на тридцать минут, чтобы оно как следует настоялось и эффект пышности был максимальный. Место настаивания должно быть теплым, не продуваемым.
  • Постарайтесь, чтобы все ингредиенты были одной комнатной температуры. При соблюдении столь простого правила все реакции, проходящие между продуктами, будут качественнее, быстрее и лучше.
  • Огонь, на котором будет готовиться выпечка, должен быть средним. Оладушки равномерно пропекуться и серединка не останется сырой.

Мой видео рецепт

Рекомендую приготовить пышные оладьи на простокваше, лучший рецепт которых я для вас сегодня описала. Знаю, что многие хозяйки порой очень долго пребывают в поисках рецепта идеальных оладушек – мягких, пышных и воздушных. Признаться, меня тоже достаточно долго не устраивал результат моих попыток на этом поприще, пока я не нашла в мамином блокноте рецепт бабушкиных оладий.

Для меня в свое время он стал просто палочкой-выручалочкой – казалось бы, ничего особенного, стандартный набор используемых продуктов, но если следовать всем советам и всё сделать правильно, то результат получается выше всяких похвал.

Готовила бабушка свои оладьи всегда только на простокваше, и я, планируя впервые испытать этот новый для себя рецепт, мысленно обрадовалась, поскольку в моем холодильнике практически всегда найдется этот кисломолочный продукт.

Так что, убедившись, что всё необходимое есть у меня под рукой, приступила к процессу, с одной стороны предвкушая вкусный ужин, а с другой – немного всё же опасаясь, что пышные оладушки снова останутся лишь в мечтах.

Ну, как я уже говорила, бабушкин рецепт не подвел – ни тогда, ни во все последующие разы. Очень надеюсь, что и для вас он станет идеальным. Так что с нетерпением открою вам все бабушкины секреты.

Ингредиенты

Необходимые продукты для приготовления бабушкиных оладий:

  • поллитровая банка простокваши
  • 1 куриное яйцо
  • щепотка соли
  • пару столовых ложек сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 400 г пшеничной муки (высшего сорта)
  • подсолнечное масло (для смазывания сковороды)

Как готовить пышные оладушки на простокваше: пошаговый рецепт с фото

  1. Для начала смешаем необходимое нам количество муки и чайную ложку соды, пару раз её просеем. Признаться, с таким приемом добавления соды я столкнулась впервые, ведь обычно её добавляют непосредственно в кисломолочный продукт для возникновения реакции. Но от рецепта не отступила и сделала именно так.
  2. Далее выливаем простоквашу в глубокую миску, в которой мы и будем замешивать тесто. Сделать это нужно заранее, поскольку она обязательно должна быть комнатной температуры.
  3. В миску с кисломолочкой добавляем соль, сахар (его количество определяйте уже сами) и разбиваем яйцо.
  4. А теперь проще всего вооружиться миксером, для того, чтобы преобразовать всё это в однородную массу или же тщательно перемешать всё с помощью венчика.
  5. Осталось лишь высыпать к полученной массе смесь муки и соды, а затем снова всё хорошенечко перемешать.
  6. Делать это нужно очень активно и старательно, поскольку больше перемешивать тесто мы не будем. Я так понимаю, что в этом и заключается основной секрет приготовления пышных бабушкиных оладушек…
  7. Уже тщательно перемешанное тесто мы теперь оставляем в покое где-то на полчаса – за это время на его поверхности должны появиться небольшие пузырьки. Именно их образование свидетельствует о том, что самое время ставить на огонь любимую сковороду.
  8. Когда она хорошенько прогреется, силиконовой щеточкой хорошенько смазываем сковороду подсолнечным маслом. Теперь возвращаемся к тесту – мы должны всё время помнить, что перемешивать его уже нельзя. Столовой ложкой очень аккуратно набираем тесто, сохраняя все пузырьки, и выкладываем его на сковороду.
  9. Ну, на этом, пожалуй, все премудрости заканчиваются – пышные оладьи на простокваше растут на глазах, мы их переворачиваем и любуемся красивой корочкой и небывалой высотой (говорю же, что это лучший рецепт!).
  10. Еще мне очень нравится то, что такие совершенно не впитывают лишнего масла и получаются невероятно вкусными… Ну, ещё бы… Они ведь бабушкины!
  11. Вот такая горка красоты и вкусноты у меня получилась!

Оладушки – самое вкусное и сытное лакомство, рецепт которого передается в семьях из поколения в поколение и имеет свои уникальные особенности. Ассоциации это славное блюдо вызывает с теплыми днями детства, бабушкой и малиновым вареньем. Каждый знает, что если бабушка достает большую чугунную сковороду, то непременно на завтрак или ужин будут вкуснейшие оладьи.

Блюдо это берет свои корни еще с языческих времен. Оладьи получили свое название в честь богини любви и красоты Лады, готовили их в определенное время года (весной) и к определённому празднику. Иногда оладьи пеклись с прослойкой из яблочного пюре, варенья. Оладушки упоминаются во многих фольклорных жанрах: сказках, пословицах, песнях. «Где пирог с крупой, тут и я с рукой; где блины тут и мы, а где оладьи, тут и ладно» – прекрасный тому пример. Поговаривали и о маленьком Домовёнке, который очень любил оладушки, под покровом ночи этот маленький воришка пробирался в дом и облизывал все посуду, попутно поедая с нее их.

В Масленицу оладушки не уступают блинам, а в среду, по старой и доброй традиции, тещи готовили блины для своих зятьев. В Туле, под знаком особого внимания, зятю подавалась тарелка с оладьями. Ведь именно этим блюдом можно выразить всю любовь, которая переполняет сердце. Поэтому среда и прозвалась «Лакомкой», а зятья играли в ней немаловажную роль.

Не составит огромного труда приготовить оладьи на простокваше пышные, главное соблюдать несколько простых правил :

  1. Чтобы приготовить вкусные оладушки не поленитесь найти муку высшего сорта, потому что именно от нее будет зависеть внешний вид готового изделия.
  2. Для того чтобы мука насытилась кислородом, перед замешиванием теста, стоит ее просеять три раза.
  3. Простоквашу необходимо выдержать до комнатной температуры, так как при взаимодействии ее с содой оладушки будут более пышные.
  4. Не бойтесь экспериментировать с различными добавлениями в тесто, например можно добавить кураги или изюм, немного шоколада. Главное соблюдать меру, что бы оладьи не потеряли свою пышность.

Все очень просто и не займет много времени. Утром это будет прекрасный завтрак, который не уступает блинчикам по сытности. Вечером приятный ужин, от которого все будут в восторге.

Ингредиенты

  1. Простокваша – 1 ст.;
  2. Яйца – 3 шт.;
  3. Сахар – 3 ст. л.;
  4. Мука – 1,5 ст.;
  5. Соль – 1 щепотка;
  6. Сода – на кончике ножа;
  7. Масло растительное – 0,25-0,5 ст.

Рецепт пышных оладьий на простокваше: как сделать вкусно

Оладьи на простокваше рецепт приготовления имеют не простой, со своей последовательностью и хитростями. Нужно взбить пару яиц в большой миске, смешав с щепоткой соли и сахаром. Хорошо взбить смесь венчиком. В заранее просеянную муку добавить ванилин и все перемешать.

В яичную смесь небольшой струйкой влить простоквашу. Лучше всего простокваше дать настояться до комнатной температуры. Все тщательно перемешать и дать постоять тесту 15 минут.

Огонь должен быть средним! На сковороде растопить кусочек растительного масла, небольшой ложечкой добавлять тесто. Обжаривать оладушки 3-4 минуты с каждой стороны до подрумянивания. Советуют подавать оладушки с пылу с жару, потому что потом они затвердеют и станут не такими вкусными. Лучший способ приукрасить оладья из простокваши – это подать их со вкусным вареньем и чаем. Варенье может быть любого вкуса и лишним совсем не будет.

Как приготовить пышные оладьи на простокваше

Чтобы оладушки получились нежными, нужен некоторый опыт. Иногда стоит добавить немного муки или наоборот. С содой тоже шутки плохи, ее излишек ухудшает вкус и цвет, вместо золотистой корочки оладья могут оказаться темными. Но вот в случае, если готовятся оладушки с яблоками (особенно если это домашние и кисловатые яблоки), то нейтрализация соды, за счет яблочной кислоты, придаст оладушками пышность.

Также для оладушек большую значимость играет качество простокваши. Не стоит оставлять без внимания этот вопрос. Если не будет продукта, который внушает уверенность, то можно приготовить оладья на кефире, главное, чтобы в приготовлении был кисломолочный продукт.

Рецепт пышных оладий на простокваше (видео)

Главное, что все приходит с опытом. Лучший рецепт вымеряется годами, но оладушки так и остаются самым быстрым и любимым блюдом во многих семьях.

Оладьи на простокваше пышные: рецепт (фото)

Оладьи пышных форм привлекают внимание на столе и разогревают аппетит. Есть несколько приемов, которые помогают добиться воздушности лепешек. Один из них — замешивать оладьи на простокваше. Чем кислее основной ингредиент, тем пышнее будет результат. Вашему вниманию — рецепты таких лепёшек.

В холодильнике иногда застаивается и слегка киснет молоко. Не спешите его выливать. Приготовьте из получившейся вкусные оладьи. Продукта играет в рецепте ту же роль, что и другая кисломолочка. Простокваша наделяет оладьи тонкими оттенками специфичного вкуса.

Семейное блюдо готовится быстро. Оно станет отличным вариантом для любой трапезы. Кулинары гарантируют пышность оладий на простокваше по классическому рецепту. Количество ингредиентов на 5 человек:

  • мука белая — 3 ст.;
  • простокваша — 500 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сода — 1 ч. л. без горки;
  • соль — щепотка.
  • масло подсолнечное — по 1 ст. л. для теста и для жарки.

Пошаговый способ готовки оладий:

  1. Разогрейте простоквашу (до 40ºС). Добавьте сахар, масло, яйцо. Посолите и перемешайте до однородного состояния.
  2. Смешайте 2 ст. муки с содой. Разделите сухую смесь на несколько частей. Введите их поочерёдно в нагретую кисломолочку. Взбейте содержимое венчиком. Если в жидкой массе успели образоваться комочки — устраните их.
  3. Такими же небольшими порциями добавьте в смесь оставшуюся муку. Вы можете скорректировать её количество на этом этапе — уменьшить или увеличить. Для пышных оладий важно добиться густой сметанообразной консистенции.
  4. Размешайте тесто ложкой. Отставьте в сторону на 5 мин., чтобы оно подошло.
  5. Разогрейте сковороду. Смажьте её растительным маслом. С помощью обычной столовой ложки выложите на горячую поверхность густые лепёшки.
  6. Жарьте на среднем огне без крышки. После образования первых пузырьков, переверните оладьи на другой бок. Подавайте к столу с мёдом, любимым вареньем, сгущёнкой или сметаной.

Совет. Обновляйте масло на сковородке перед каждой новой партией оладий. Это сделает их полезнее и пышнее.

Такие оладьи на простокваше отлично сочетаются с изюмом. Его добавляют на этапе замеса теста. Предварительно изюм замачивают на 30 мин. и обсушивают на полотенце. Выпекать оладьи следует как обычно.

Дрожжевой рецепт

На оладьи с дрожжами в составе стоит обратить внимание любителям по-настоящему пышной выпечки. Правильно подготовленное тесто поможет получить лепёшки, высота которых будет не намного меньше диаметра. Состав продуктов:

  • простокваша — 500 мл;
  • мука пшеничная — 3 ст.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • сухие активные дрожжи — 3 ч. л.;
  • соль — щепотка;
  • ванилин, корица — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки.

Готовку оладий следует также начинать с подогрева простокваши до умеренно тёплого состояния. Иногда достаточно просто заранее извлечь её из холодильника. Далее поступайте так:

  1. В отдельной миске взбейте яйца.
  2. В другой посуде смешайте прокисшее молоко, сахарный песок, дрожжевой порошок и соль. На этом этапе добавляются корица с ванилином, если такие ингредиенты вами запланированы.
  3. После полного растворения сухих частиц в кисломолочной основе добавьте к ней же взбитое содержимое первой миски.
  4. Постоянно мешая ложкой, введите в смесь небольшими порциями мучную составляющую. Не допускайте образования комков. Если это всё же случилось, разбейте их и приведите к однородности той же ложкой или миксером.
  5. Добейтесь густоты жирной сметаны. Оставьте тесто в тепле на 20 мин., пока не поднимется. Хозяйки используют хитрости: ставят полуфабрикат в слегка подогретую и отключенную духовку, в баню на основе горячей воды.
  6. Выпекайте оладьи обычным способом на разогретой и смазанной маслом сковороде. Обжаривайте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон.

Совет. Тесто не будет прилипать к ложке во время выкладывания, если постоянно смачивать её в воде.

Блюдо без яиц

Воздушный десерт получают и без яиц. Он далеко не такой пышный, как в рецептуре с дрожжами, однако довольно нежный и приятный на вкус. В состав ингредиентов на 2 порции оладий на простокваше входят:

  • кислое молоко — 200 мл;
  • мука просеянная — 1 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло рафинированное — для жарки;
  • сода и соль — по щепотке.

Способ готовки:

  1. Доведите простоквашу до тёплого состояния. Размешайте в ней соль и сахар.
  2. Разделите мучной компонент на 3-4 доли и постепенно введите в жидкость. Не прекращайте размешивать ложкой.
  3. Добейтесь сметанной густоты. Введите соду. Ещё раз хорошо смешайте содержимое.
  4. Готовое тесто выкладывайте на сковородку и жарьте обычным способом до золотистости.

Совет. Оладьи на простокваше без яиц могут выйти жирноватыми. Поэтому выкладывайте их на застеленное бумажными полотенцами блюдо, чтобы собрать излишки масла.

Прокисшее молоко отлично поднимает тесто. Пышные оладьи можно получить даже без соды, разрыхлителя и дрожжей. Их приготовление займёт не более 10-20 мин. Выбирайте более кислую жидкость, и тогда получите желаемый воздушный результат. Быстрые оладьи украсят стол во время спонтанных чаепитий.

А как вы готовите оладьи дома?

Выпечка на простокваше: видео

рецепт наших мам и бабушек

Пышные оладьи на простокваше: рецепт без дрожжей, на кисломолочном продукте и соде. Готовятся абсолютно просто, получаются по этому рецепту всегда. Я часто делаю простые и вкусные оладушки, а сегодня расскажу и вам, как приготовить, чтобы они были с дырочками внутри и потом не осели. Еще разберем 5 оригинальных вариантов с добавлением новых ингредиентов. Оладьи получатся легкими, дышащими и будут просто таять во рту.

Сегодня готовим из домашней качественной простокваши. Начнем с того, что сделаем простоквашу из хорошего молока. Оставим с вечера молоко при комнатной температуре, и чтобы оно быстрее сквасилось, опустим в него маленький кусочек черного хлеба. Уже на следующий день простокваша готова, и мы начинаем стряпать. Есть много похожих рецептов, например: оладьи на кефире, творожные оладьи, блины на простокваше, но все же, на мой взгляд, этот рецепт лучший.

Ингредиенты

Простокваша

0.3 л.

Мука пшеничная

2 ст.

Масло растительное для жарки

100 мл.

На 100 грамм:

Калории:

205,77 ккал

Углеводы:

29,63 г.

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Посмотрите видео о секретах приготовления пышных оладьев.

Другие рецепты

Обычно я сдабриваю тесто яйцом, но если его не класть, то оладушки получатся менее сытными. Зато такое тесто легче поднимется и будет более пышным. Румяные оладушки делаются из простых и доступных компонентов: мука, кефир, сода, ну и соль сахар по вкусу. Если наловчиться печь их по нашему рецепту быстро, то к завтраку у вас всегда будут всеми любимые пышечки с румяной корочкой. Добавьте 0,5 ч. л. ванильного сахара – получите приятный аромат, который распространится по всему дому.

Оладьи на простокваше с припеком – это всегда вкусно и интересно. Проявите фантазию! Добавьте различные топинги в само тесто и выпекайте, или можно испечь оладушки до готовности с одной стороны, положив сверху кусочки фруктов, ягоды или орехи. Затем залить ягоды тестом, затянуть, аккуратно перевернуть и подрумянить с другой стороны. С припеком можно испечь и несладкий вариант. Уменьшите количество сахара до чайной ложки и готовьте с грибами, сыром, ветчиной, зеленью. Можно даже положить готовый обжаренный фарш. Будет очень вкусно!

Сегодня мы готовили без дрожжей, получилось замечательно, но если вы хотите, чтобы оладьи были еще пышней и воздушней, пеките на дрожжах. Такое тесто готовится примерно час, чтобы дрожжи сработали и оно хорошо поднялось. А если настаивать на водяной бане, можно сделать это еще быстрее. Жарьте дрожжевые оладушки обязательно под крышкой на среднем огне, тогда они получатся пористыми, высокими, воздушными. Я люблю их есть со сметаной и медом. К столу хорошо будет подать варенье, сгущенку или джем.

Приготовить эти прекрасные оладушки сможет даже начинающая хозяйка. Здесь не потребуется долго стоять у плиты. Выложим тесто ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой, и будем выпекать в духовке 10 минут. Получатся оладушки с тонкой румяной корочкой и пористым мякишем внутри. Заварим ароматный чаек и позовем домочадцев к столу.

Вместо муки добавьте манную крупу. Обязательно дайте настояться, чтобы манка разбухла, а простокваша и сода сыграли свою роль. Оладьи без муки по вкусу будут совсем другими. Если их правильно приготовить, они тоже получатся пышными, высокими, пористыми. Такие оладушки можно сделать впрок, положить в холодильник и потом разогревать понемногу. Очень вкусно будет, если прямо в тесто добавить мак или бананы. Экспериментируйте, у вас точно получится!

Польза и вред для организма

Простокваша входит в состав оладьев и делает их полезными, потому что:

  • является кисломолочным продуктом, который укрепляет нервную и сосудистую систему, сердечную мышцу и костную ткань;
  • благодаря наличию в ней кальция укрепляет зубы и ногти, делает кожу упругой;
  • положительно влияет на пищеварение и укрепляет иммунитет.

Но каждый раз, когда едите оладушки, помните о своей фигуре. Как бы вкусны они не были, их нельзя есть в большом количестве, потому что они очень калорийны и являются мучным продуктом. Чтобы ваша фигура всегда оставалась стройной, будьте разумны и умеренны.

Полезные советы

  1. Чем кислее простокваша, тем пышнее получатся оладьи.
  2. Подаем кушанье в красивой посуде с медом, вареньем, сметаной, сгущенным молоком, киселем.
  3. Тесто на оладьи вымешивается 1 раз, потом его домешивать нельзя. Дырчатое, хорошо “поднятое” тесто аккуратно берем ложкой и выкладываем на разогретую сковороду. Чтобы оно не прилипало к ложке, нужно поставить рядом стакан с водой и периодически опускать туда ложку. Или ее можно смазать маслом.
  4. Чем гуще тесто, тем пышнее и толще получатся оладьи. Можно проверить густоту, поставив в середину миски ложку. Ложка в правильном тесте должна медленно наклоняться.
  5. Чтобы сделать оладушки еще вкуснее и насыщенней, в готовое тесто можно добавить изюм, грибы, фрукты, зелень и даже фарш.
  6. Чтобы оладушки получились красивыми и с хрустящей корочкой, не жалейте подсолнечного масла на сковороде.
  7. Если вы не любите жирное, то можно печь совсем без масла, на антипригарной сковороде.
  8. Оладьи – это порционный продукт, который отлично подойдет для перекуса. Советую приготовить их заранее и взять с собой в контейнере на учебу или работу, чтобы была возможность утолить голод и сократить перерыв между приемами пищи.

Заключение

Мы разобрали, как приготовить вкусные оладьи на простокваше. Получились прямо пышки с мелкими дырочками внутри. Мы ели их с медом и апельсиновым вареньем, запивая горячим зеленым чаем. Вкусные оладушки порадовали всю семью. Обязательно приготовьте такие же и поделитесь в комментариях вашими успехами в кулинарии.

рецептов на кисломолке. Что можно сделать из простокваши

Все мы прекрасно знаем, что испорченные продукты нужно утилизировать и ни в коем случае нельзя есть. Но это правило не касается молока. На простокваше готовят вкусную выпечку. Что можно испечь из кислого молока, нам предстоит выяснить сегодня.

Повара на заметку

Хозяйки, знающие все особенности домашней выпечки, интересуются, что можно испечь из кефира.Этот продукт получен в результате естественного сквашивания молока. Из него можно не только делать ароматную домашнюю выпечку, но и просто пить. В нем много про- и пребиотиков, необходимых нашему кишечнику.

Если у вас в холодильнике есть такой продукт, не спешите его выбрасывать. Именно из кислого молока можно делать как булочки, так и тонкие ажурные оладьи. Давайте узнаем, что можно испечь на простокваше. Перечень кондитерских изделий, приготовленных на этой основе, практически неисчерпаем.Вы можете порадовать своих домочадцев такой выпечкой:

  • блинов;
  • блинов;
  • кексов;
  • пирожков;
  • пряники;
  • пряники;
  • хлеб;
  • рулонов;
  • пирожки заливные;
  • хворост;
  • пирожков;
  • манник и др.

Чтобы выпечка на кисломолочной основе была пышной и пористой, в жидкую основу нужно добавить пищевую соду. Процесс появления пузырьков укажет на то, что кондитерское изделие получится необычайно нежным и объемным.Предварительно простоквашу можно немного подогреть. На его основе готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто.

Теперь мы знаем, что можно печь из кислого молока. Пора рассмотреть лучшие рецепты любимых угощений взрослых и детей.

Балтим дом вкусными блинами

Так уж вышло, что мы всегда готовим либо оладьи, либо оладьи из простокваши. Поклонники сладкой выпечки не обращают внимания на календарные праздники и каждый день лакомятся блинами.Блины, запеченные в простокваше, получаются очень тонкими, нежными и золотистыми. И их вкус невозможно передать словами.

Состав:

  • 2 ст. простокваша;
  • яиц — 3 шт .;
  • 2 ст. просеянная мука;
  • 1 ст. л. гранулированый сахар;
  • 1 ч.л. порошкообразной корицы;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

  1. Вбиваем яйца в глубокую миску.
  2. Добавить сахарный песок, разрыхлитель и тщательно взбить яичную массу.
  3. Когда яичная масса приобретет однородную консистенцию, всыпать просеянную муку.
  4. Вымешать эту массу шпателем, пока не исчезнут комочки.

  5. Затем добавить в массу простоквашу и порошок корицы. Все хорошо перемешать.
  6. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
  7. Разогреваем сковороду и выкладываем тесто порциями, распределяя по всей площади.
  8. Выпекаем блины с двух сторон, а потом подаем к столу, заправляя сметаной или любимым вареньем.
  9. Для любителей блинов

    Из кислого молока можно испечь вкусные блины. Готовится такая выпечка быстро и легко. А можно даже подать к праздничному столу. Помните, что блины мы выпекаем на раскаленной сковороде без добавления жира и масла. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Блины можно подавать со сгущенкой, карамелью, ягодным вареньем или пюре из свежих фруктов.

    Состав:

  • 2 ст. л. рафинированное оливковое масло;
  • 1.5 ст. просеянная мука;
  • 1 щепотка поваренной соли;
  • 1 ст. простокваша;
  • 2 ст. л. гранулированый сахар;
  • яйцо — 1 шт .;
  • ½ чайной ложки пищевой соды.

Приготовление:

  1. Заблаговременно доставим все необходимые комплектующие из холодильника.
  2. В отдельной посуде смешать сахарный песок с яйцом и взбивать до образования легкой массы однородной консистенции.
  3. У вас должна получиться такая смесь сахара и яиц.
  4. Добавить простоквашу и рафинированное оливковое масло.
  5. Хорошо взбейте эту смесь миксером или блендером.
  6. Муку просеять отдельно и смешать с пищевой содой.
  7. В жидкую массу вводим муку и все тщательно перемешиваем.
  8. Выложить блины на горячую сковороду и обжарить с двух сторон.
  9. Наслаждаемся вкусом блинов за кружкой чая.

Кондитерские изделия для гурманов взбитые

Из кислого молока можно испечь вкусное печенье.Вам понадобится совсем немного времени и минимум продуктов. В процессе украшения печенья можно проявить фантазию. Если у вас в холодильнике простокваша, то это повод печь печенье и порадовать домочадцев. Для украшения нам понадобится кондитерский мешок или шприц. При отсутствии специальных инструментов можно взять обычный полиэтиленовый пакет.

Состав:

  • 0,5 кг просеянной муки;
  • 2 ст. простокваша;
  • 100 г шоколада;
  • ½ ст.гранулированый сахар;
  • 2 ст. л. сметана;
  • 2 ст. л. масло подсолнечное рафинированное;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;
  • ванильный сахар или эссенция по вкусу.

Приготовление:


Полезные советы

Ваше молоко кислое? Ни в коем случае нельзя выливать этот чудесный продукт. По сравнению со свежим молоком польза от простокваши намного выше.

Вариантов употребления простокваши очень много, от кулинарии до использования в косметологии.

Вот несколько советов, которые помогут вам максимально эффективно использовать этот продукт.


Рецепты на кисломолке

1. Домашний творог


Если у вас осталось 1,5-2 литра молока, можно сделать чудесный творог. Выйдет около 200 — 400 гр. Для этого вам понадобится простокваша, две кастрюли с водой для ванны, дуршлаг и марля. Перелейте молоко в кастрюлю меньшего размера и поставьте на водяную баню. Когда вода закипит, наблюдайте за молоком.Молоко начнет свертываться, разделяясь на хлопья и сыворотку.

Важно не перегревать молоко, иначе творог получится сухим. Как только сыворотка отделится, снимите кастрюлю с молоком и отставьте в сторону. Полученную массу перелить на дуршлаг, выстланный марлей, и дождаться, пока она остынет. Когда жидкость стечет, заверните творог в марлю и повесьте, пока сыворотка не перестанет капать.

2. Вкусная выпечка.


Из кислого молока можно приготовить много вкусных блюд: воздушные блины, блины, пироги, хлеб.Тесто на кисломолке получается воздушным и быстро поднимается. Рекомендуем оладьи на простокваше.

Состав:

Молоко 500 мл.
Пшеничная мука 1 стакан
Куриное яйцо 2 шт.
Сода 1/2 чайной ложки
Соль, сахар по вкусу

В молоко добавить яйца, посолить. сахар, сода и венчик. Добавить муку и размешать до густой сметаны. Здесь есть один секрет — муку нужно перемешивать, чтобы тесто оставалось комковатым.

Когда тесто будет готово, поместите миску с тестом в кастрюлю с горячей водой (не кипятком), накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.Разогрейте масло в сковороде и обжарьте оладьи. Не размешивайте тесто — просто переложите его ложкой и выложите на сковороду.

3. Мясо замариновать.


Молочная кислота, воздействуя на волокна мяса, делает его необычайно нежным. На Кавказе мясо издавна маринуется в простокваше, а грузинский шашлык считается самым вкусным. Можно использовать любое мясо и любые специи.

Самый простой рецепт — мясо, лук, соль, перец и простокваша.Мясо посолить и поперчить, лук нарезать кольцами. Положите мясо и лук в миску, залейте кислым молоком, чтобы оно покрыло все мясо, и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Жарить на вертеле или на сковороде и наслаждаться вкусным и нежным мясом.

Кислое молоко используют

4. Использование в косметических целях


Как вы думаете, простокваша используется только в кулинарии? Его также можно использовать для ухода за кожей и волосами. Молочко улучшает текстуру и тон кожи, проникает в клетки и увлажняет их, снимает шелушение и способствует образованию коллагена.Попробуйте использовать его для ежедневного умывания, ванн, компрессов, косметических масок и просто для протирания лица.

Предлагаем вашему вниманию рецепт маски для ослабленных и поврежденных волос:

1 стакан простокваши
2 ст. л оливкового масла
2 капли эфирного масла лаванды
2 капли эфирного масла розмарина

Хорошо пропитайте волосы по всей длине, накройте голову пакетом и полотенцем, оставьте на 30-40 минут. Затем смойте шампунем.

5.Для домашних животных


Простокваша — продукт питательный не только для человека. Добавьте немного молока в корм для животных, и они получат дополнительную дозу белка и кальция.

Зная, что приготовить из кислого молока и применяя информацию на практике, можно будет эффективно избавиться от кислого продукта и в результате получится ряд вкусных блюд. По сути, можно использовать любой рецепт, в составе которого присутствует кефир, и приготовить из кислой основы сыр, творог, йогурт.

Что можно сделать из кислого молока?

Рецепты кисломолочных изделий — это в основном выпечка, если не учитывать вариации в приготовлении сыра или творога.

  1. Из аналогичной основы блины или оладьи получаются мягкими, воздушными и воздушными.
  2. Блюда из кислого молока, такие как заливные или дрожжевые пироги, пончики или порционные пироги: запеченные или жареные всегда в почете.
  3. Десертная выпечка из кислого молока порадует отменными свойствами и отменным вкусом: всевозможные печенья, хрустящие хворосты, манны, сладкие пирожки с ягодами или фруктами, варенье или джем.

Как сделать творог из кислого молока?


Сделать творог в домашних условиях из простокваши несложно. И в результате получится исключительно натуральный и вкусный продукт, который без опасений можно давать даже маленьким детям. Для выполнения рецепта вам понадобится чистый марлевый срез и две кастрюли разного размера и диаметра.

Состав:

Препарат

  1. Простокваша наливается в кастрюлю меньшего объема, а вода — в большую емкость.
  2. Кастрюля с молоком помещается в большую миску с водой.
  3. Поместите конструкцию на плиту и нагрейте, поддерживая среднюю интенсивность огня.
  4. Как только сыворотка отделена, содержимое меньшей кастрюли переливается на дуршлаг, накрывается тройным марлевым надрезом, и сыворотка стекает.

Сыр домашний из кислого молока


Рецепты из кислого молока, из которых можно делать сыр, впечатляют своей простотой.Вместо укропа можно добавить другие травы или использовать в качестве наполнителя сушеные помидоры, сладкий или острый перец, измельченные орехи и другие добавки. Для адыгейского сыра удобно использовать специальную форму, но при отсутствии дуршлага подойдет и дуршлаг.

Состав:

  • простокваша — 2 л;
  • Сметана
  • — 8 ст. ложки;
  • яиц — 8 шт .;
  • укроп — 0,5 пучка;
  • лимонный сок — 2 ч.
  • соль — 1 ст.ложка.

Подготовка

  1. В кастрюле разогреть молоко с добавлением лимонного сока.
  2. Яйца взбить со сметаной и солью, влить тонкой струйкой в ​​теплое молоко и продолжить нагрев.
  3. Смесь кипятить 25 минут, всыпать укроп.
  4. После отделения сыворотки массу переливают на дуршлаг, накрытый марлей, сверху кладут груз на 2-3 часа.
  5. Сыр поставить для созревания в холодильник.

Простокваша


Простокваша — это хорошо простокваша без каких-либо заквасок с участием естественных бактерий. Однако если продукт только начал закисать, но по-прежнему имеет жидкую консистенцию и лишь слегка кисловатый запах, но вы хотите ускорить процесс, то следует воспользоваться рекомендациями этого раздела. Если время терпит, простокваша переливается в банку и ставится в теплое место на 6-8 часов.

Состав:

  • простокваша — 1 л;
  • сметана — 1 ст.ложка.

Подготовка

  1. Немного простокваши смешать со сметаной и поставить в теплое место.
  2. Через пару часов простокваша из простокваши будет готова. Чтобы ускорить процесс брожения, можно немного подогреть основу на водяной бане.

Пирог из кислого молока


Рецепт, по которому можно испечь пирог из кислого молока, поражает простотой и доступностью. В качестве начинки для пирога можно использовать любые замороженные или свежие ягоды, кусочки свежих или консервированных фруктов.Вы также можете использовать тушеную капусту, вареные яйца с луком и зеленью, грибы и картофель и другие подходящие пикантные продукты для начинки, уменьшив при этом количество сахара, добавляемого в тесто.

Состав:

  • яйца — 2 шт .;
  • мука — 200 г;
  • простокваша — ¾ стакана;
  • сахар — 1 стакан;
  • масло сливочное — 120 г;
  • Разрыхлитель
  • — 1 ч.
  • сода — 0,5 ч.
  • соль — 1 щепотка;
  • ягод или фруктов — 250 г.

Подготовка

  1. Муку смешать с пищевой содой, разрыхлителем, солью.
  2. Растереть масло и сахар, добавляя яйца по одному.
  3. Добавить в яичную основу мучную смесь, а затем простоквашу.
  4. Вылить тесто в форму, сверху выложить ягоды, немного растопив.
  5. Отправьте пирог на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Блины из кислого молока — рецепт


Многочисленные рецепты блинов и блинов привлекли внимание при изучении того, что делать из кислого молока.На подобной основе продукты учат быть особенно пышными, мягкими, нежными и ароматными. Количество сахара определяется индивидуально согласно вкусовым предпочтениям и в зависимости от используемых вкусовых добавок и начинки.

Состав:

  • яйца — 2 шт .;
  • мука — 1,5-2 стакана;
  • простокваша — 0,5 л;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 5 ст. ложки.

Подготовка

  1. Яйца взбивают с сахаром, солью, смешивают с маслом.
  2. Порциями добавляют муку, а затем простоквашу.
  3. Размешать тесто до однородного состояния.
  4. Блины выпекаются из кислого молока традиционным способом, подрумянивая тесто с двух сторон.

Блинчики на кисломолке


Отличное решение для нанесения продукта -. Конечная консистенция теста должна быть похожа на густую сметану, а ее порции должны медленно опадать с ложки. Пышные и нежные румяные продукты особенно вкусны со сметаной, джемом, джемом, сгущенкой или жидким медом.

Состав:

  • яйца — 2 шт .;
  • мука — 2-2,5 стакана;
  • простокваша — 0,5 л;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • сода и соль — по 0,5 ч.
  • ванилин — щепотка;
  • масло растительное — 100 мл.

Подготовка

  1. Яйца смешанные с сахаром, солью.
  2. Добавить простоквашу, муку, ванилин и гашеную соду.
  3. Выложить порции теста столовой ложкой в ​​разогретое масло, подрумянить с двух сторон.

Пончики на кисломолке


Для разнообразного ежедневного меню вы можете приготовить. Тесто в этом случае замешивается бездрожжевым с добавлением соды. Важно обеспечить необходимое количество подогретого масла для жарки, чтобы продукты были в нем наполовину погружены. Для этого выберите глубокую и узкую кастрюлю или казан.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • простокваша — 1 стакан;
  • масло — 35 г;
  • сахар — 100 г;
  • яиц — 1 шт.;
  • масло — 3 ст. ложки;
  • соль — щепотка;
  • сода — 1 ч.
  • фритюрное масло — 200-300 мл;
  • сахарная пудра.

Подготовка

  1. В простоквашу добавляют соль, сахар и яйцо.
  2. Добавьте масло и муку с содой в основу.
  3. Чтобы тесто не стало липким, оставьте его на 30 минут.
  4. Раскатайте комок толщиной не более 1 см.
  5. Вырежьте кружки кружкой, а кружочки поменьше — стаканом.
  6. В результате получатся пончики, обжаренные в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон.
  7. Готовые пончики посыпать пудрой.

Кисломолочное печенье


Кисломолочное печенье, такое как печенье, особенно понравится детской аудитории и сладкоежкам. При желании вырезанные заготовки можно смазать молоком и присыпать сахаром, однотонным или коричневым.С таким же успехом можно будет улучшить вкусовые качества продуктов, смазав их теплой или после охлаждения глазурью.

Состав:

  • мука — 600 г;
  • простокваша — 200 мл;
  • манная крупа — 1 стакан;
  • сахар — 150-200 г;
  • яиц — 3 шт .;
  • сода — 1 ч.
  • соль, ванилин.

Подготовка

  1. Молоко смешать с манкой, настаивать час.
  2. Добавить манную основу в яйца, взбитые с сахаром и солью.
  3. Влить топленое масло, всыпать соду, ванилин и муку.
  4. Замесить тесто, дать настояться 30 минут, раскатать в пласт толщиной 5 мм.
  5. Вырезаем печенье нужной формы, заготовки раскладываем на пергаменте и выпекаем при 190 градусах 15 минут.

Кисломолочные пироги


Следующий рецепт — о том, что можно приготовить из замешанного на нем кисломолочного и дрожжевого теста.Полученная основа идеальна для приготовления жареных или запеченных в духовке пирогов, больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Сладость теста можно регулировать в зависимости от используемой начинки.

Состав:

  • мука — 900 г;
  • простокваша — 500 мл;
  • вода — 50 мл;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 3 ст. ложки;
  • соль — 1 ч.
  • начинка по вкусу.

Подготовка

  1. Дрожжевое тесто замешивают из кислого молока, для чего дрожжи сначала активируют, смешивая его с водой и сахаром.
  2. Через 20 минут порциями всыпать теплую простоквашу, соль и муку.
  3. В конце замеса добавить масло и добиться гладкости и мягкости кома.
  4. Полученное тесто оставляют на 1-2 часа подниматься в тепле, после чего его замешивают и приступают к формированию пирожков.
  5. Порции теста дополняются начинкой, запекаются в духовке или обжариваются в масле на сковороде.

Хворост на кисломолке


При желании можно приготовить отличное тесто на кисломолке для хвороста. Изделия на такой основе получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заготовки, подрумяненные в горячем фритюре, выкладывают на бумажное полотенце, чтобы он впитал жир, а затем посыпают сахарной пудрой.

Состав:

  • мука — 700 г;
  • простокваша — 250 мл;
  • яиц — 2 шт.;
  • сода — 1 ч.
  • сахар — 200 г;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • соль — 1 ч.
  • Масло растительное для жарки.

Подготовка

  1. Яйца измельчаются в муку.
  2. Соль, сахар и простокваша с содой.
  3. Замесить тесто, добавив в конце 2 столовые ложки масла.
  4. Комок раскатать пластом толщиной 4-4,5 мм, нарезать полосками шириной 3 см и длиной 10 см.
  5. В центре каждого слоя делается надрез, через который один или два края теста выворачиваются наизнанку.
  6. Обжарить хворост в горячем масле, подрумянивая детали с обеих сторон.

Кисломолочный хлеб


Выпекать легко и просто. При желании тесто можно дополнить вялеными помидорами, оливками, сушеными итальянскими травами, придав батону дополнительный приятный пикантный вкус. При выпекании нужно либо смачивать духовку, либо периодически сбрызгивать буханку водой.

Состав:

  • мука — 500 г;
  • простокваша — 250 мл;
  • вода — 20 мл;
  • масло сливочное — 75 г;
  • сахар — 50 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • дрожжи свежие — 50 г;
  • соль.

Подготовка

  1. В воду добавляют дрожжи, сахар, 2 столовые ложки муки, настаивают 15 минут.
  2. Добавить простоквашу, яйца и топленое масло.
  3. Постепенно всыпать муку.
  4. Оставьте комок в тепле на час.
  5. Замесить тесто, придать ему форму каравая, расстелить на противне с пергаментом.
  6. Через 30 минут отправьте хлеб в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.

Манник кисломолочный


Запечь его можно без добавок, просто посыпав продукт сахарной пудрой, когда он будет готов, или добавить манное тесто с измельченными яблоками, грушами, бананами, всеми видами свежих или замороженных ягод. Это сделает торт более насыщенным, сочным и ароматным.

    Если молоко немного кисловатое, то можно приготовить блины или блины. Добавить яйца, муку, сахар, можно немного соли. Можно добавить пищевую соду. Муку, конечно, лучше просеять. Замешиваем тесто, чтобы не было комочков. Выпекать на нерафинированном подсолнечном масле на среднем огне. Это полезнее, чем рафинированное.

    Если кислинка горькая, ее лучше вылить.

    Молоко скисло и свернулось. Перелейте его в чистую банку и дайте ему нагреться на кухонном столе еще 12 часов.

    Когда молоко загустеет и превратится в простоквашу, добавьте 2 яйца, полстакана сахара, чайную ложку соды и муки достаточно, чтобы тесто вышло как сметана, только очень густое. Из полученного теста испечь блины.

    Проще и вкуснее всего на простокваше приготовить блинов. Иногда специально кладу молоко из холодильника, поближе к батарее или к плите, чтобы оно скисло. Причем блины делаю из самой простокваши, которая напоминает кефир.Я добавляю муку, яйца и немного пищевой соды для пышности.

    Можно еще простоквашу для мытья волос (или сделать маску на ее основе), так как она отлично укрепляет волосы.

    Если много простокваши, я обычно делаю творог, а из него получается сыворотка.

    Для этого довести молоко до кипения на среднем огне и, после того, как оно закипит, через пару минут слить через мелкое сито. Таким образом, вы получите два очень полезных продукта — творог и молочную сыворотку.

    Если молоко quot; растягивает quot; — это всего лишь одно слово quot; кислый; но на самом деле он просто испорчен. Выброси это.

    Молоко хорошего качества может скиснуть, и не то, что при длительном хранении. Если молоко только начало скисать, то есть quot; мысльquot; — потом его можно использовать для приготовления блинов. Просто добавьте еще немного пищевой соды и сахара. Сода для гашения кислотности. И сахар, чтобы блины были не синюшными, а румяными.

    Можно сделать пирог.

    1) 2 яйца взбить со стаканом сахара, щепоткой соли и 0.В миске 5 ч. сода;

    2) Залить туда 0,5 л. кисло, всыпать 450 г муки. По консистенции тесто должно напоминать жирные сливки, можно использовать тот же блендер;

    3) Вылить тесто в форму, смазанную растительным маслом (подойдет и обычная чугунная сковорода). В качестве начинки можно использовать предварительно вымытый изюм, нарезанные яблоки, сливы и даже вынутую из варенья клубнику (подойдет и свежая). Обмакиваем в тесто дольки фруктов и выпекаем пирог 30 минут. при температуре 180 градусов.

    Не знаю, сколько проживет простокваша, но, думаю, недолго (1-2 дня).

    Простокваша можно давать quot; вторая жизньquot ;.

    Если вы чувствуете, что вкус молока уже изменился и стало немного кисловатым, то нужно положить его в теплое место, иногда достаточно просто достать из холодильника и желательно перелить в какое-нибудь блюдо, пока простокваша не скиснет. Когда молоко полностью прокиснет, можно приготовить вкусные блины.

    Добавьте яйцо или лучше два в простоквашу (простоквашу), немного соли, сахар по вкусу, немного соды, можно гасить в уксусе или лимонном соке (достаточно на кончике ножа).

    Затем всыпать муку и замесить тесто до густой сметаны.

    Можно смело печь оладьи.

    Я делаю блины из этого молока. Тесто должно быть толще, чем на обычных оладьях, иначе они не оторвутся от сковороды. Жарить их нужно на среднем огне или даже ниже среднего, потому что для жарки они будут толще.Моя семья любит такие блины.

    Попробуйте, если он немного горьковат, выбросьте его, а если он просто кислый, то на этом молоке можно испечь блины или добавить в тесто для блинов. Замесить тесто так же, как и для обычных оладий.

    Я никогда не использую магазинное фасованное молоко, если оно кислое. Просто в детстве я пила у бабушки в деревне настоящий кефир, и знаю, как должно выглядеть и пахнуть нормальное кислое молоко. И магазинное молоко в пакетиках не скисает, не тухнет…

    Кислое молоко должно быть кислым, а не горьким. И он должен приятно пахнуть, а простокваша в пакетах воняет плесенью.

    Короче говоря, я всегда выливаю магазинное молоко по истечении срока годности.

    Можно ли приготовить блины с заварным кремом, они вкусные?

    Из кислого молока хорошо получаются оладьи, блинчики, пончики и домашний хворост. Чаще всего простокваша используется специально для блинов. При варке оладьи получаются тонкими и «кружевными», а простокваша не навредит.

    Для приготовления таких оладий вам понадобится: простокваша — 2,5 стакана, сахар — 0,5 стакана, мука — 1,5 стакана, яйца — 3 штуки, подсолнечное масло — 30 мл, щепотка соли и соды, а также растительное масло. для жарки и крем для смазывания уже приготовленных блинов.

    Сам процесс приготовления: Яйца взбить с сахаром, всыпать муку, соду и соль, простоквашу. Тщательно перемешайте тесто венчиком или миксером, пока все комочки не растворятся. Дать тесту постоять в теплом месте 15-20 минут и обжарить блины на сковороде с толстым дном (в идеале на чугуне), разливая тесто половником.Готовые оладьи выкладываем в большую посуду, каждый блин покрываем топленым маслом.

    Такие оладьи можно подавать как со сладкими начинками, так и с другими традиционными, например, с малосоленой красной рыбой, икрой или сыром.

    Сложно привести молоко в полностью непригодное для использования состояние, так как даже очень кислое молоко все еще используется в выпечке, для изготовления манников и т.д. как на посуде, в которой хранился.

Хорошая хозяйка знает: если молоко кисло, это вовсе не повод спешить с продуктом утилизировать. Ведь из него можно приготовить вкусное и сытное домашнее блюдо! Из простокваши быстро готовится даже вкусный творог, который понравится всем членам семьи, от мала до велика.

Из этого, казалось бы, безнадежно испорченного продукта можно приготовить отличную выпечку — быструю пиццу, воздушные блины, блины или пироги. Вариантов применения очень много, и самое главное в кулинарном искусстве — включить фантазию и больше импровизировать.Что сделать в домашних условиях из простокваши?

Домашний творог — любимое лакомство детей и взрослых. О его пригодности при изготовлении из кислого продукта беспокоиться не стоит: так его производят на всех фермах и пищевых предприятиях. Когда вы приготовили творог, вы можете использовать его как основу для творожных пирогов, сырников и запеканок.

Творожная масса из кислого молока может служить прекрасной основой для десертов, сырных масс и кондитерских слоёв. Из полученного продукта также можно приготовить нежнейшее молдавское блюдо — плацинду, используя основу как для теста, так и для начинки.

Молоко «портим»

Некоторые хозяйки предпочитают закисать продукт самостоятельно. Таким образом можно получить простоквашу, простоквашу, варенец, ряженку и топленое молоко. Как быстро скиснуть парное молоко?

Во-первых, ваш оригинальный продукт должен быть натуральным. Пастеризованные молочные продукты, купленные в магазине, поддаются аналогичным методам обработки, но если вы хотите дома настоящий деревенский продукт, убедитесь, что у вас натуральное коровье молоко. Приобрести его можно у фермеров и дачников, занимающихся сельским хозяйством.

Как приготовить домашний кисломолочный раствор за несколько шагов:

  • Молоко вскипятить на слабом огне;
  • Охладите полученную горячую жидкость до 30 ° C;
  • Рассчитайте количество и добавьте в жидкость жирную сметану из расчета 0,5-1 ст. на стакане;
  • Хорошо перемешайте будущую простоквашу;
  • Разлить по емкостям и обернуть тканью, чтобы продукт был защищен от света;
  • Поместить на ночь в теплое место;
  • Помните: хранение готового йогурта возможно в течение 3-4 дней с момента приготовления, при температуре 8-10 ° С.

Как еще сделать простоквашу в домашних условиях?

  • Молоко пастеризовать при + 80 ° С или просто вскипятить;
  • Охладите молоко как можно быстрее до 30 ° C;
  • Перемешать и добавить простоквашу из расчета 0,5 стакана на литр;
  • Разлить по банкам или стаканам и поставить в теплое место на 7-10 часов.

Из полученного молока можно приготовить ацидофилус, кефир или варенец. Если вы хотите просто кефир, можно добавить в него мед, варенье, варенье, кусочки фруктов.В русской кухне подавать простоквашу означает добавлять свежие ржаные панировочные сухари и сахар. Кислое молоко отлично получится, если приготовить его из топленого масла.

Отличается тонким специфическим вкусом и воздушной консистенцией. Сделать топленое молоко для вас не составит труда: достаточно налить его в глиняную кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в духовке на слабом огне, пока оно не приобретет характерный запах и коричневатый оттенок.

Готовим вкусную основу для блюд: творог

Самодельный творог обязательно станет любимым блюдом ваших домочадцев.В отличие от покупного в магазине домашний творог имеет нежный вкус и приятную легкую консистенцию. Он не содержит добавок и не имеет кисло-резкого вкуса. Обычно такой продукт готовят из кефира, однако приемлемой альтернативой будет простокваша.

Еще одним полезным бонусом станет отделение сыворотки при приготовлении сытного и вкусного продукта. Его также можно использовать в качестве компонента многих блюд, которые вы можете приготовить дома в духовке или на сковороде.

Самый простой способ приготовить вкусный творог из кислого молока:

  • Налейте молоко в удобную для вас кастрюлю и поставьте на плиту слабый огонь;
  • Поставьте емкость на слабый огонь и следите за ней;
  • В это время приготовьте марлю, сложенную в четыре слоя;
  • Постоянно перемешивайте жидкость;
  • Как только молоко начнет свертываться, поместите дуршлаг во вторую кастрюлю;
  • Осторожно пролейте через двойное приспособление;
  • Сыворотка останется в поддоне, которую вы можете переместить в бутылку и поставить в холодильник;
  • Сам творог, оставшийся на дуршлаге, переложить на марлю и хорошо отжать;
  • Скрутите ткань с творогом и повесьте ее.Держать в таком состоянии всю ночь. Желательно, чтобы в помещении не было жарко и душно;
  • На следующее утро снова отожмите творог и поместите его в холодильник, если вы не собираетесь использовать продукт прямо сейчас.

Тесто для любителей выпечки


Что еще можно делать с кислым молоком, как не тесто? Эта основа идеально подходит для приготовления блинов, блинов и даже пирогов. На его основе особенно любимым домашним блюдом являются пышные блины.Их просто обожают дети, а взрослые, соблюдающие диету, порой буквально не могут устоять перед угощением!

Это блюдо станет отличным быстрым завтраком для всей семьи, накормит малышей в школе в обеденное время и гармонично впишется в праздничную трапезу в качестве десерта. Добавки к блинам зависят от ваших предпочтений. Представлять себе! Вы можете заправить их кленовым сиропом по-американски, взбитыми сливками или мороженым, ягодным вареньем или вареной сгущенкой.

Готовьте блины на завтрак дома!

  • Насыпьте 1 стакан пшеничной муки высшего сорта в пластиковый контейнер;
  • Соединить с простоквашей в количестве 500 грамм;
  • Взбить два куриных яйца;
  • Добавить 0.5 ч. Л. пищевая сода;
  • Приправить солью и подсластить по вкусу;
  • Замесить тесто так, чтобы в нем не осталось комков;
  • Нагрейте сковороду с небольшим количеством овощей или масла;
  • Распределить по нему блины ровными слоями;
  • Убавить огонь и накрыть сковороду крышкой на 2-3 минуты;
  • Затем обжарить мини-блинчики с двух сторон до румяной корочки;
  • Когда вы кладете тесто на сковороду, его больше нельзя перемешивать!

Для начинки можно использовать творог, который мы научились готовить ранее.Сделайте из него вкуснейшую сырную массу! Добавьте в творожную смесь варенье или свежие фрукты, щепотку ванили и корицы и сахарную пудру по вкусу. Можно заправить медом или карамелью, некоторые хозяйки даже используют растопленный шоколад!

Хорошо измельчите все ингредиенты и пропустите через блендер. Можно использовать миксер. Следите за тем, чтобы масса не была слишком густой: в таком случае добавьте в нее жирные сливки, чтобы она стала жидкой. Готовый десерт прекрасно дополнит блины! Украсить тарелки топпингом, листьями мяты и шариками для мороженого.

Блины к праздничному столу

Кто сказал, что выпечка блинов актуальна только на Масленицу? Вкусные блины дополнят любой праздничный и повседневный стол. Главное, чтобы они были тонкими и не пережаривались.

А в качестве начинки можно использовать все, от мясного фарша до фруктового ассорти:

  • Налейте в емкость стакан простокваши;
  • Смешать с 4 столовыми ложками. мука пшеничная высшего сорта;
  • Добавить 2-3 ст.масло растительное рафинированное;
  • Вбить 2 куриных яйца;
  • Насыпаем 3 г разрыхлителя;
  • Добавьте соль и сахар по вкусу. Можно использовать ванилин;
  • Замесить тесто так, чтобы в нем не осталось пузырей и комков;
  • Нагрейте сковороду с маслом и начинайте печь блины.

Как приготовить воздушные блинчики на кисломолке. Пышные творожные оладьи

Доброго времени суток дорогие подписчики! Недавно захотелось порадовать семью вкусным завтраком.Вспомнился традиционный рецепт дрожжевых оладий на воде. Помните, раньше это делали в детском саду по ГОСТу? Получилось, конечно, неплохо, но с таким тестом возился долго. Решила поэкспериментировать с кисломолочными продуктами. Я совсем не ожидал такого результата. Блины со простоквашей оказались такими пышными и воздушными, что я не поверила своим глазам.

Можно приготовить как из свежего, так и из простокваши. Так что не спешите его выбрасывать, даже если он очень долго хранился у вас в холодильнике.

Закуска будет не только очень вкусной, но и полезной. Ведь йогурт приносит пользу организму — он положительно влияет на пищеварение, укрепляет иммунную систему, улучшает состояние кожи. К тому же он низкокалорийный, поэтому блюда из йогурта будут легкими, но питательными.

Общая калорийность угощения составляет 180-200 ккал, но если вы хотите уменьшить эту величину, готовьте блюдо в духовке. Результат не станет хуже, но для фигуры будет еще полезнее 🙂 А для пышности можно вместо дрожжей использовать соду.Я описывала разные варианты, как приготовить эту вкусняшку. Посмотрите и выберите тот, который вам больше всего нравится.

Этот рецепт завоевал безграничную любовь моей семьи. Лакомство получается невероятно пышным, воздушным, а главное — вкусным. Процесс приготовления занимает совсем немного времени. Обязательно побалуйте себя и своих домочадцев таким угощением.

Вам понадобится:

  • 400 мл йогурта;
  • 2 яйца;
  • 12 г сухих дрожжей;
  • 350 г муки;
  • 3 ст.л. Сахара;
  • 0.5 ч. Л. Соли.

Как сделать:

1. Заранее достаньте простоквашу из холодильника, чтобы во время приготовления оно было комнатной температуры.

2. Добавьте к нему сахар и сухие дрожжи. Обязательно убедитесь, что они свежие, иначе дрожжи просто не подействуют.

3. Добавьте в смесь яйца и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородной массы.

4. Теперь добавьте просеянную муку. Мешайте, пока тесто не станет гладким и без комков.

5. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или салфеткой и поставить в теплое место на 15-20 минут. По истечении этого времени дрожжевое тесто должно увеличиться в размерах и покрываться пузырями.

Не перемешивайте тесто, так как это может повлиять на воздушность будущих блинов.

6. Нагрейте в сковороде немного растительного масла.Используя ложку, аккуратно вылейте небольшое количество в сковороду. Огонь лучше поставить немного ниже среднего, чтобы блины успели запечься, но не впитали много масла.

7. Обжаривайте их по 1 минуте с каждой стороны или до золотистого цвета.

Подавать такое блюдо можно с чем угодно: с вареньем, сметаной или медом. Приятного аппетита!

Оладьи со простоквашей без яиц и дрожжей — лучший рецепт

Пышные и румяные лепешки получаются не только на дрожжах.На замешивание теста уйдет минимум времени. Прекрасный вариант, чтобы приготовить вкусный и сытный завтрак для всей семьи!

Состав:

  • 350 мл йогурта;
  • 0,25 ч. Л. Соли;
  • 10-15 г ванильного сахара;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • 300 г муки;
  • 0,5 ч. Ложки соды;
  • масло растительное.

Как приготовить тесто:

1. В простоквашу комнатной температуры добавить соль, ваниль и обычный сахар.Тщательно перемешайте.

2. Просейте муку в смесь. Снова перемешайте до однородной массы. Проверьте наличие комков.

3. Теперь добавьте пищевую соду и замесите тесто в последний раз. Дайте настояться 10 минут.

4. Нагрейте небольшое количество растительного масла на сильном огне.

5. Положите 1 столовую ложку в сковороду. тесто и убавьте огонь.

6. Жарить 2 минуты с одной стороны, осторожно перевернуть и жарить еще минуту под крышкой.

Чтобы блины получились пышными, готовьте их под крышкой.

Положите готовое лакомство на салфетку, чтобы впитать оставшееся масло.

Несмотря на отсутствие дрожжей в рецепте блюдо получается пышным и воздушным. Настоящее варенье!

Как испечь яблочные оладьи на простокваше с содой?

Но очень необычный способ приготовления — добавить яблоко прямо в тесто. Готовится такая выпечка очень быстро, а вкус интересный, необычный.Прекрасная возможность удивить свою семью.

Необходимые продукты:

  • 350 мл йогурта;
  • 1 ч.л. соды;
  • 0,5 ч. Л. Соли;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • 1 яблоко;
  • 1 яйцо;
  • 7-8 ст.л. муки.

Как приготовить:

1. Во-первых, нужно заранее подготовить ингредиенты. Достаньте простоквашу из холодильника, чтобы она была комнатной температуры.

2. Натереть 1 большое яблоко на крупной терке.

Яблоки можно брать любые, все зависит от ваших предпочтений.

3. Перевести в простоквашу соду, соль, сахар, тертое яблоко, яйцо. Немного перемешать.

4. Постепенно всыпать муку в тесто, тщательно перемешивая. Следите за однородностью консистенции.

5. Нагрейте масло и ложкой выложите на сковороду будущие оладьи.Обжарьте их на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Готовое угощение можно посыпать сахарной пудрой или подать с творогом. Приятного чаепития!

Воздушные блины на кисломолке без соды (с разрыхлителем)

Это лакомство настолько вкусное, что советую брать вдвое больше ингредиентов. Из 1 литра простокваши получится гора ароматных лепешек. Они останутся пухлыми и мягкими даже после того, как остынут! Обязательно готовьте с яйцом, блины будут вкусными даже на следующий день.

Для приготовления приготовьте:

  • 500 мл йогурта;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 ст.л. Сахара;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • 400-450 г муки;
  • 2,5 ч.л. разрыхлителя;
  • ванилин;
  • масло растительное.

Как жарить:

1. Добавьте в йогурт комнатной температуры яйцо, сахар, ванилин и соль. Помешивать.

2. Добавьте муку порциями.Полученное тесто должно быть очень крутым.

3. В конце добавить разрыхлитель. Если его нет, добавьте 0,5 ч. сода. Еще раз перемешайте.

4. Дайте тесту постоять 10-15 минут.

Помните, что после добавления в тесто разрыхлителя или соды нельзя добавлять дополнительные компоненты в виде кефира или муки. Это скажется на великолепии будущей выпечки.

5. Выложите тесто на разогретое масло: по 1 столовой ложке.тестовое задание. Обжарить на медленном огне с каждой стороны до коричневого цвета.

Можно есть со сметаной, вареньем или просто так. В любом виде очень вкусно.

Надеюсь, вам понравились рецепты, которые я предложил, и вы смогли найти что-то подходящее для себя. А с чем ты любишь подавать блины? Поделитесь этой статьей с друзьями и не забывайте почаще заходить в блог, ведь я регулярно обновляю свой кулинарный уголок. Спасибо за внимание и до скорой встречи!

На завтрак всегда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким и сытным, чтобы окончательно проснуться, но, конечно, нет сил и желания стоять у плиты.Приготовить завтрак из продуктов, которые всегда под рукой, очень просто. Оптимальный вариант — простокваша или оладьи на кефире.

В традиционные блины можно добавить варенье, варенье или свежие ягоды, фрукты, чтобы получилась вкусная начинка. Чтобы приготовить более сытное блюдо, в оладьи добавляют тертый сыр, зелень, кабачки, яблоки и даже мясо. Все зависит от желания хозяйки и личных предпочтений ее семьи.

Пышные блины на простокваше готовятся очень быстро и не требуют от хозяйки особых усилий.Именно на таких блюдах можно научиться готовить и постепенно переходить к более сложным рецептам.

Список ингредиентов :

  • Мука — 300 г.
  • Простокваша — 250 мл.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Растительное масло — 3 столовые ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сода — 1/3 чайной ложки

Как приготовить тесто для блинов без дрожжей :

  • Налейте кислое молоко в глубокую миску. Туда же добавить соль, сахар, яйца, соду. Все перемешать.
  • Муку тщательно просеять, всыпать в тесто. Замесите комочки.
  • Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно хорошо настоялось.
  • Нагрейте сковороду. Добавьте немного растительного масла — оладьи не должны быть слишком жирными.
  • Залейте оладьи столовой ложкой, регулярно замачивая их в холодной воде, чтобы тесто не прилипало. Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты до румяной корочки. За блинами нужно внимательно следить, чтобы они не подгорели.
  • Рекомендуется регулярно переворачивать их из стороны в сторону, чтобы они пропекались равномерно со всех сторон и изнутри.

Готовые блины лучше подавать с джемом, джемом, сгущенкой. Они хорошо сочетаются с чаем или кофе, теплым молоком, какао.

Блины без яиц и дрожжей

Традиционно блины и блины готовятся с использованием яиц. Однако если их нет в холодильнике, а также желания сходить в магазин, можно приготовить сытные оладьи с йогуртом без яиц.

Читайте также: Пышные блины с молоком — 11 рецептов

Список ингредиентов :

  • Кефир — 200 мл.
  • Мука пшеничная — 100 г.
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Соль — ½ чайной ложки

Этапы приготовления :

  • Слегка подогрейте кефир до комнатной температуры. Добавьте соль, сахар, соду, просеянную муку, ложку растительного масла.
  • Тесто тщательно перемешать, чтобы не образовывались комочки. Можно использовать миксер или венчик. По консистенции готовое тесто должно напоминать сметану.
  • Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Залить тесто столовой ложкой, чтобы они не растекались.
  • Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты до румяной корочки. Неплотно закройте крышку, убавьте огонь до сильного и запекайте еще несколько минут, чтобы блинчики полностью пропеклись изнутри.

Лучше подавать горячими, но не менее вкусными будут и холодные блины со простоквашей. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или посыпать вареньем, вареньем, сгущенкой, медом.

Готовим без муки

Оладьи со простоквашей без муки — отличный вариант для тех, кто следит за своей фигурой. Подходит для постного или диетического меню. Без муки оладьи получаются очень мягкими и воздушными. В рецепте вместо муки используется манная крупа.

Список ингредиентов :

  • Манная крупа — 400 г.
  • Кефир — 250 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сода — ½ чайной ложки
  • Лимонная кислота — 1 щепотка.

Способ приготовления :

  • Разбейте яйца в глубокую миску, взбейте их венчиком или миксером. Добавьте туда соль, сахар, соду, лимонную кислоту. В результате должна появиться пена.
  • Добавляем кефирное тесто вперёд. Еще раз перемешайте.
  • Добавить манную крупу в тесто. Накрыть полотенцем или бумажной салфеткой, оставить на 1-2 часа, чтобы манная крупа успела как следует набухнуть.
  • Размешайте тесто, пока не появятся маленькие пузырьки.
  • Разогрейте сковороду. Выпекать оладьи на слабом огне, обжаривая с каждой стороны до румяной корочки.
  • Блинчики из манной крупы очень быстро впитывают жир, поэтому не добавляйте слишком много масла.
  • Накройте сковороду крышкой и оставьте еще на несколько минут. Чтобы блины не подгорели, регулярно переворачивайте их деревянной лопаткой.

Готовые оладьи выложить на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать со сметаной, медом или сгущенкой.Оригинальной начинкой будет соус из сметаны и сладкого джема.

Простокваши — вкусное и сытное блюдо, которое готовится очень быстро и легко. Особой популярностью пользуются треки для детей и подростков.

Блины из простокваши на дрожжах

Оладьи из простокваши с дрожжами получаются нежнее и воздушнее. На их приготовление уходит гораздо больше времени — дрожжи должны разойтись, а тесто подняться.

Читайте также: Блинчики из йогурта — 7 быстрых рецептов

Список ингредиентов :

  • Пшеничная мука — 700 г.
  • Простокваша — 500 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Сухие дрожжи — 3 чайные ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Ванилин — 1 чайная ложка

Способ приготовления :

  • Достаньте простоквашу из холодильника и нагрейте до комнатной температуры.
  • Яйца разбить в отдельную миску, взбить блендером или венчиком. Если нет, используйте стандартную вилку.
  • В простоквашу добавить соль, сахар, соду, сухие дрожжи, просеянную муку.Все тщательно перемешать. Можно добавить немного корицы или ванили по вкусу.
  • После получения однородной массы всыпать взбитые яйца. Еще раз перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать сметану средней жирности.
  • При появлении комков тесто рекомендуется перелить в блендер и хорошенько взбить, чтобы оно стало легче и пышнее. Накройте тесто полотенцем или салфеткой и оставьте на 20 минут в теплом месте, чтобы дрожжи как следует поднялись.
  • Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.Выкладываем тесто столовой ложкой, регулярно смачивая его водой. Блины не должны растекаться по сковороде и получиться средними по размеру.
  • Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты до румяной корочки. Блины жарятся очень быстро, поэтому за ними нужно внимательно следить.
  • Убавить огонь до минимума и держать на огне еще 2-3 минуты.

  • простокваша — 400 мл;
  • мука — 400 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 60 мл;
  • соль;
  • сода — 1 ч.ложка;
  • кислота лимонная — 0,3 ч. ложки;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Хотя блины относятся к разряду простых и неприхотливых блюд, многие хозяйки очень любят их за простоту и скорость приготовления. Из рецепта ниже вы узнаете несколько секретов приготовления мягких и пышных блинов.
  2. Для начала нужно проверить, есть ли в наличии все необходимые товары. Вы можете купить йогурт в магазине, а можете приготовить его самостоятельно.Нужно брать рафинированное растительное масло.
  3. На домашнем йогурте блины получаются особенно вкусными. Для его приготовления 400 мл молока необходимо нагреть примерно до 30 градусов, добавить к нему 2 столовые ложки. ложки сметаны, хорошо перемешать и оставить на ночь в теплом месте. Через 10-12 часов вы получите вкусный и свежий йогурт.
  4. Имея этот основной ингредиент, можно начинать делать тесто для блинов на простокваше. Перелить в глубокую посуду, вбить яйца, добавить сахар, щепотку соли и ванилин.Затем все хорошо перемешайте венчиком.
  5. Постепенно всыпать просеянную муку, добавить пищевую соду и перемешать до однородной массы.
  6. Пышные оладьи на простокваше получатся, если в самом конце приготовления теста добавить в него лимонную кислоту, разведенную в 0,5 столовой ложке. ложки кипяченой воды. Все хорошо перемешать и дать тесту постоять 5-7 минут. Вы увидите, как за это время в нем начнут появляться пузырьки.
  7. А пока наливаем в кастрюлю немного подсолнечного масла и хорошо разогреваем.Затем, взяв тесто столовой ложкой, выложить на сковороду первую партию блинов. Чтобы они были еще более пышными, сразу после того, как вы положите оладьи на сковороду, нужно на каждую еще немного полить теста (примерно 0,5 ст. Ложки).
  8. Блины лучше жарить под крышкой, на среднем огне. Когда нижняя сторона станет светло-коричневой, переверните блины на другую сторону. Затем, обжарив с другой стороны, кладем на блюдо. Его можно накрыть салфеткой, чтобы впитать лишний жир.Блины можно подавать со сметаной, медом или вареньем. Рецепт творожных оладий готов!

Желаем всем Приятного аппетита!

Состав

  • мука — 3 стакана;
  • простокваша — 500 мл;
  • дрожжи сухие — 3 ч. ложки;
  • яйца — 2 шт .;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль;
  • сахар ванильный или корица;
  • масло растительное — 60 мл.

Приготовление

  1. Простокваша нужно слегка подогреть (не более чем до 30 градусов).Добавьте к нему сахар, соль и сухие дрожжи. Все хорошо перемешайте. В отдельной емкости немного взбить венчиком яйца и затем добавить их в йогурт. Снова все перемешать.
  2. Просейте муку и добавьте немного, замесив тесто. Все образовавшиеся комочки тщательно перемешайте венчиком или миксером. После этого накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место примерно на полчаса. Если у вас с этим возникли проблемы, можно просто нагреть достаточное количество воды и вылить ее в большую миску или таз, куда вы поставите емкость с тестом.
  3. После таких манипуляций дрожжи начнут действовать и на тесте появятся пузыри, более того, оно увеличится в размерах. Это значит, что можно поставить сковороду на огонь, налить в нее масло и начинать жарить оладьи.
  4. Перед тем, как выложить на сковороду очередную партию блинов, нужно насыпать в нее примерно 1 стол. ложка рафинированного масла. Обжарить блины с двух сторон до румяной корочки.

Блины со простоквашей без яиц

Состав

  • йогурт — 2 стакана;
  • мука — 2 стакана;
  • сода — 1 ч.ложка без горки;
  • сахар — 2-3 стол. ложки;
  • масло растительное рафинированное — 30 мл;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Как и в предыдущем рецепте, йогурт нужно немного подогреть. После этого нужно добавить к нему соль, сахар и все перемешать.
  2. Постепенно всыпать муку (обязательно просеянную), а в самом конце — соду. Все тщательно перемешать до образования однородной массы.
  3. Выпекать блины на разогретой сковороде на слабом огне, обжаривая их с двух сторон.

Творожные оладьи просты в приготовлении, они очень нежные и вкусные. Приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке, к тому же не займет много времени. Чтобы побаловать своих домочадцев этим блюдом, вы можете воспользоваться рецептом, который вам больше всего нравится, или попробовать каждый из них. В любом случае все ожидания оправдаются, и вам не придется жалеть о потерянном времени.

Традиционный

Быстрый и неприхотливый способ приготовления включает минимум ингредиентов и времени, но от этого блинчики на йогурте не менее вкусны.Мы используем следующие ингредиенты:

  • стакан муки
  • пара стаканов простокваши
  • 2 куриных яйца
  • пол чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли
  • сахар по вкусу
  • немного масло растительное

В простоквашу всыпаем соду, соль, сахар, а сюда же яйца, которые предварительно взбиваем отдельно в миске. Затем добавляйте муку понемногу, при этом тщательно перемешивая массу. Теперь остается только поджарить на сковороде до готовности и можно есть и наслаждаться.

Использование дрожжей

Если приготовить тесто на дрожжах, блинчики из простокваши получаются очень воздушными, воздушными и просто вкусными. Для этого берем:

  • полстакана муки
  • стакан йогурта
  • полстакана сметаны
  • 4 яйца
  • дрожжи
  • соль, сахар по вкусу

Простоквашу смешиваем со сметаной и дрожжами, медленно всыпаем муку, тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте, чтобы наше тесто успело подняться.Затем вбиваем яйца и снова перемешиваем. После этого начинаем жарить блины на масле на раскаленной сковороде. Лучше взять сковороду с тефлоновым покрытием, чтобы можно было сэкономить на масле. Мы можем подавать как горячие, так и холодные с джемом или сладким сиропом.

Такое блюдо подойдет как на завтрак, так и в качестве легкого ужина.

Без добавления яиц

Простокваши можно приготовить без яиц, и они все равно будут довольно пышными. Этот рецепт подходит, если вам нужно быстро испечь вкусные блины, но в нужный момент в холодильнике не оказалось яиц.Итак, возьмем следующее:

  • пол-литра кефира
  • 2 стакана муки
  • 1 ч.л соды
  • соль, сахар по вкусу

Кислое молоко нужно поставить на небольшой огонь и, медленно помешивая, всыпать муку, немного соли, сахара, в самом конце всыпать соду и снова все тщательно перемешать. Выпекать оладьи нужно на медленном огне. Вот и все, можно подавать на стол. Даже удивительно, как блины на простокваше могут иметь такой восхитительный вкус и просто таять во рту!

С добавлением яблок

Кисломолочные блины с яблоками идеально подходят для легкого летнего завтрака с детьми.Изготавливаем тесто из:

  • 0,5 л простокваши
  • 2 яйца
  • 5 ст. л. мука
  • соль, сахар по вкусу
  • 5 средних яблок

Сначала взбиваем яйца вилкой, добавляем их в йогурт. Туда же добавляем соль и сахар и начинаем помешивать, постепенно всыпая муку, до однородной консистенции. Яблоки необходимо промыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и начинаем запекать наши оладьи с аппетитным йогуртом.При этом пока обжаривается нижняя сторона, сверху кладем кусочки яблок, а потом переворачиваем, чтобы эта сторона тоже хорошо пропеклась. Чтобы блины были менее жирными, можно сразу положить их на бумагу, и она впитает оставшееся масло.

Этот рецепт идеально подходит для быстрого приготовления восхитительного яблочного лакомства, как на фото из поваренной книги, для семьи или гостей.

С манной крупой

Манная крупа — очень распространенный злак, богатый витаминами, аминокислотами и минералами.Недаром из манной крупы готовят различные маффины, пудинги, запеканки, а не только крупы. Оказывается, из манной крупы даже можно приготовить вкусные оладьи. Нам понадобится:

  • пол-литра кефира
  • 3 яйца
  • стакан муки
  • стакан манной крупы
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • сахар по вкусу

Яйца взбить с сахаром. Затем добавьте соду и простоквашу и хорошо взбейте, чтобы сэкономить время и силы, с помощью миксера.После этого всыпать муку и манку, хорошенько замесить тесто и забыть о нем на полчаса. По истечении времени нужно еще один раз перемешать и только потом обжаривать на подсолнечном масле до появления аппетитного румянца.

Подавать его можно со сметаной, вареньем, яблоками или другими фруктами, с чем в общем душе угодно, вкусно будет в любом случае.

В современных супермаркетах можно найти все, что угодно, но вы хотите всего самого лучшего для себя, поэтому при желании можете использовать домашний йогурт.Для его приготовления на 1 литр молока добавить 8 чайных ложек сметаны любой жирности и поставить в теплое сухое место, не забывая периодически помешивать. Через день уже можно будет порадовать близких своими кулинарными талантами. Они не скоро забудут воздушные и воздушные оладьи на простокваше, а тем более с домашними.

Истории наших читателей

Оладьи — блюдо, которое многие из нас любят с детства. Это простое и вкусное угощение готовят практически в каждом доме.Есть много разных рецептов приготовления блинов. Предлагаю приготовить воздушные оладьи на дрожжевой простокваше.

Подготовим необходимые продукты.

Готовим тесто. Положите в миску дрожжи и сахар.

Влить теплую (36-38 градусов) воду, перемешивать до растворения сахара и дрожжей.

Всыпать муку, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Как только на поверхности теста появятся пузырьки, приступаем к замешиванию теста.

Добавить рассыпное яйцо, сахар, соль и ванильный сахар, перемешать.

Влить теплый йогурт, перемешать.

Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

Тесто получается густым, вязким, медленно соскальзывает с ложки. Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут.

Объем теста должен увеличиться вдвое. Мы больше не замешиваем тесто в течение всего процесса выпечки.


Хорошо разогрейте сковороду с маслом, затем убавьте огонь до умеренного. Столовую ложку опускаем в воду (делаем это каждый раз перед сбором теста), зачерпываем тесто с края миски и кладем на сковороду. Обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета. В процессе выпекания блинов накройте сковороду крышкой.

Готовые изделия выложить на бумажное полотенце.

Пышные оладьи на дрожжевой простокваше готовы.Подаем их со сметаной, жидким медом, вареньем или сгущенкой.


Что делать с испорченным молоком — от выпечки с ним до масок для лица — SheKnows

Бесполезно плакать из-за испорченного молока — его можно полностью использовать. Обычно мы выбрасываем прокисшее молоко как можно скорее, но оказывается, что мы упускаем несколько интересных вариантов использования молочных продуктов, которые уже вышли из своего расцвета.

Связанная история Джада Де Лаурентис только что поделилась рецептом тыквенной карбонары, и это лучшая осенняя еда

По словам Даны Гундерс, ведущего эксперта Совета по защите природных ресурсов по пищевым отходам, готовить на простокваше очень вкусно.

«Это заменитель пахты», — говорит она NPR. «Вы можете [использовать его] в тесте для блинов или печенья. И кислого вкуса не чувствуешь! Я подтолкнул его, и молоко действительно состарилось. Блины получились пушистыми и очень хорошими ».

Подробнее: Прежде чем бросить молочные продукты, знайте, что употребление молока может быть полезным

Но сначала очень важное предупреждение: не употребляйте молоко, если оно простокваши из-за возраста. Это может вызвать у вас сильное недомогание. Мы говорим о молоке, которое имеет кислый вкус, но еще не свернулось и его можно безопасно употреблять.

Обычно молоко скисает примерно через три дня после истечения срока годности. В закрытом виде он может храниться до двух недель после истечения срока годности. Кислое молоко имеет множество применений, которые могут вам помочь, и вы больше не почувствуете необходимости спешить, чтобы съесть его все, пока оно не истекло.

Сделать сыр

Первое, о чем я думаю, когда нахожу кислое молоко, — это изготовление сыра. В конце концов, главный ингредиент сыра — испорченное молоко. Вы можете приготовить творог, варив кислое молоко в пароварке над кипящей водой, пока не станет сыворотки (когда водянистая часть молока отделяется от творога или сыра).Процедите через полотенце, чтобы удалить излишки молока, и добавьте немного сливок, соли и перца по вкусу.

Вы также можете приготовить обычный сыр, выстелив дуршлаг марлей и заливая простоквашей. Соберите его в узелок и повесьте в холодильнике над миской. Как только он перестанет капать, сыр готов. Наслаждайтесь крекерами и вином!

Подробнее: 12 советов по приготовлению сыра — здоровый путь

Запекать с ним

Простокваша — частый ингредиент во многих рецептах блинов, тортов и вафель.Когда оно будет приготовлено, вы не сможете сказать, что использовалось кислое молоко, и это простой (и вкусный) способ использовать его вместо того, чтобы тратить зря. Посмотрите этот рецепт лимонного торта Bundt или этот рецепт торта Coca-Cola. Обратите внимание, что вы также можете приготовить кислое молоко, добавив в свежее молоко уксус или лимонный сок.

Другое применение

Хотя простокваша может быть вкусной выпечкой, десертами (например, заварным кремом и чизкейками), яйцами и запеканками, его можно использовать и для других целей, не связанных с едой:

  • Салон красоты. Простокваша — частый ингредиент масок для лица. Он отлично подходит для кожи, делая ее более гладкой и придавая ей более ровный, однородный цвет. Нанесите кислое молоко на все лицо, дайте отстояться, затем смойте молоком (странно, я знаю), а затем окончательно ополосните водой.
  • Домашние животные. Используйте простоквашу для корма для домашних животных — делайте печенье для собак или кошек или скармливайте им кур, когда оно станет простоквашим (вы можете поставить его на солнце, чтобы ускорить этот процесс).
  • Дом и сад. Облейте им растения, чтобы не подпускать оленей, и положите его у основания кустов роз, чтобы помочь им расти.Можно даже полить серебро кислым молоком и оставить на ночь, чтобы оно сияло.

Как видите, испорченное молоко можно использовать во многих случаях. Так что в следующий раз подумайте дважды, прежде чем слить его в канализацию!

Версия этой статьи была первоначально опубликована в октябре 2012 года.

10 способов переработать кислое молоко

Возможно, бесполезно плакать над пролитым молоком, но мы, безусловно, можем раздражаться, когда оно скисает! Есть несколько вещей, которые так расстраивают, как испорченная еда.Все мы очень много работаем, чтобы пропитаться, особенно если мы пасем и доим собственный скот. К счастью, не о чем беспокоиться: есть много способов использовать простоквашу, чтобы ничего не пропало зря.

Что такое кислое молоко?

Если вы когда-нибудь нюхали или пробовали прокисшее молоко, вы запомните этот опыт. Свежее молоко имеет чистый, свежий, сладкий вкус, особенно если пить его холодным прямо из холодильника. Напротив, кислое молоко имеет вкус, как если бы вы добавили в него уксус.Эта вещь пахнет спортивными носками и покрывает ваш рот жидкостью, достойной рвоты, если вы совершите ошибку, попробовав ее.

Причина, по которой молоко скисает, заключается в том, что бактерии лактобациллы внутри него «расцвели». В основном это означает, что он воспроизводился с большим энтузиазмом. Обычно эти бактерии контролируются либо пастеризацией, либо охлаждением. Если свежее молоко слишком долго оставалось на прилавке, особенно в теплую погоду, из-за более высоких температур бактерии разваливались.”

Эта цепочка бактерий питается лактозой в молочных продуктах для получения энергии, которую они расходуют при размножении. Побочным продуктом его деятельности является молочная кислота, которая придает кислому молоку кисловатый привкус. Это та же самая молочная кислота, которую вырабатывает капуста, когда она переваривается в квашеную капусту или кимчи.

Если позволить молочной кислоте расти, она превращает казеин молочного белка в творог. Отсюда «простокваша». А что такое творог? Сыр!

Простокваша сама по себе не аппетитна, но в целом безопасна в использовании.Ниже приведены некоторые из основных вещей, которые вы можете делать с кислым молоком, кроме как слить его в раковину.

1. Выпекайте с ним!

Во многих рецептах, особенно в хлебе, различных блинах и вафлях, специально используется «простокваша», а иногда и пахта. Обычно для этого нужно добавить ложку лимонного сока или уксуса, чтобы немного сбродить молоко. По-видимому, это создает своего рода ферментацию, которая помогает заквасить другие ингредиенты и увеличивает срок хранения. Разве это не круто?

Если вы просыпаетесь от емкости с кислым молоком, подумайте о блинной или вафельной муке-сюрпризе.Мало того, что вы будете использовать все эти молочные качества с пользой для себя, некоторые члены семьи будут жаловаться на стопку вафель на завтрак.
Или ужин.

Вы также можете использовать это кислое молоко для приготовления хлеба на закваске и печенья.

2. Приготовьте сыр

Сыр — это, в основном, молоко, которое «испортилось». В результате использование кислого молока для приготовления сыра немного ускоряет процесс. Творог, рикотту и сливочный сыр приготовить проще всего, хотя вы можете приготовить множество разных видов, в зависимости от того, какие ингредиенты у вас под рукой.

Если вы еще не пробовали делать домашний сыр, подумайте, это прекрасная возможность попробовать это. Это намного проще, чем вы думаете, и у вас уже есть один из ключевых ингредиентов. Обычный творог, наверное, самый простой и универсальный. Вы можете есть его как есть, использовать в лазанье или сжать в панир.

3. Добавьте его в соус, суп, запеканку и т. Д.

Если вам нравятся пикантные сливочные блюда, используйте простоквашу в некоторых из ваших любимых рецептов. Например, картофель с гребешками получает от него дополнительный вкус, а простокваша также хорошо подходит для приготовления таких блюд, как суп из моллюсков, суп из брокколи и различные запеканки.

Лучше всего использовать это молоко для загущения таких блюд, как это, — это приготовить соус для заправки руком. Смешайте равные части масла и муки в небольшой кастрюле на среднем огне, регулярно взбивая, чтобы получилась паста. Затем убавьте огонь и постепенно добавьте простоквашу, все время взбивая. У вас должен получиться что-то вроде густого крема.

Используйте лопатку, чтобы добавить это в суп или смешать непосредственно с макаронами или запеканкой.

4. Приготовьте заправку для салата

Вам нравятся сливочные, слегка острые заправки для салатов, такие как «Цезарь» или «Ранчо»? Угадайте, что идеально подходит для этих красоток? Взбейте простоквашу с небольшим количеством сметаны или йогурта, ложкой майонеза и приправ, таких как свежая петрушка, чеснок, укроп, соль, перец и чесночный порошок в блендере.

Отрегулируйте пропорции в зависимости от того, хотите ли вы более тонкую заправку или более густой соус для макания. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь!

5. Используйте кислое молоко для маринования курицы

Вы когда-нибудь ели курицу, маринованную в пахте? Он невероятно нежный и сочный. Это связано с тем, что молочные кислоты в пахте смягчают мякоть и позволяют легче удерживать влагу. Кислотность кислого молока создает такой же эффект.

Чтобы использовать его для курицы, приготовьте мясо в миске и залейте его простоквашей.Убедитесь, что она хорошо покрыта, затем накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

6. Замочите зерна в нем

Некоторые диетологи советуют замачивать зерна в кисломолочных или ферментированных молочных продуктах. Это помогает разрушить волокнистые покрытия на зернах, которые полны воспалительных «антинутриентов». К ним относятся лектины (которые вредны для людей с аутоиммунными заболеваниями), ингибиторы ферментов и фитиновая кислота.

Замачивая зерна в простокваше или кефире, они немного предварительно перевариваются.Это значительно упрощает их расщепление и усвоение полезных питательных веществ человеческому организму.

Если вы хотите попробовать это, замочите зерна как минимум на восемь часов, прежде чем готовить их или использовать для запекания. Это позволяет фитиновой кислоте разлагаться.

7. Отполируйте свое серебро

Есть ли у вас потускневшие серебряные изделия? Хорошие новости! Та же мягкая кислота, которая размягчит вашу курицу, очистит потускнение с настоящего серебра. Просто переложите продукты в неглубокую кастрюлю и залейте все простоквашей.Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе примерно на час.

Затем вымойте его в мыльной воде, ополосните и вытрите насухо чистой тканью. Он должен быть чудесно блестящим и блестящим! Просто не забудьте вылить молоко, в котором оно пропиталось, чтобы никто не заболел.

8. Добавьте его в следующую ванну

Вы когда-нибудь принимали ванну с молоком? Он может помочь смягчить и разгладить кожу, а также обладает некоторыми противовоспалительными свойствами. Например, молочные ванны могут облегчить дискомфорт и зуд, связанные с ветряной оспой, ядовитым плющом и солнечными ожогами.

Просто вылейте молоко в следующую ванну и полежите в нем 15 минут для максимальной пользы. Просто избегайте использования сахарных скрабов в сочетании с молоком, так как у вас могут возникнуть не совсем комфортные условия для кожи (или внутренних органов).

9. Побалуйте свой домашний скот

Свиньи и куры могут извлечь пользу, если время от времени добавлять в их корм немного кислого молока. Поскольку молочные продукты очень богаты белком и кальцием, они будут действовать как добавка для ваших цыплят. Кислое молоко, как и йогурт, особенно богато рибофлавином, что способствует лучшему развитию яиц.Это также немного наполняет кур, что отлично, если вы выращиваете мясных птиц.

10. Накормите свои растения

Многие растения действительно получают выгоду от молока и других молочных продуктов. Например, у меня было много проблем с моими тыквами пару лет назад, так как они сильно пострадали от гнили соцветий. Это вызвано недостатком кальция в период цветения. В результате я кормил их разбавленным молоком, когда в следующий раз выращивал их. В результате были получены очень здоровые и счастливые тыквы (и много пирогов и супа для моей семьи).

Разбавьте кислое молоко в соотношении 1: 2 молока к воде. Затем предложите этот напиток плодоносящим растениям на уровне почвы. Ваши растения Cucurbitaceae (например, тыквы, кабачки, дыни и раки) оценят дополнительные питательные вещества, как и различные виды Solanaceae (пасленовые), такие как помидоры и баклажаны.

Помните: кислое молоко — это

Не то же самое, что простокваша

В заключение, когда мы говорим о простокваше, мы просто говорим о молоке, которое имеет слегка кислый вкус, но все же в остальном нормально.Если он имеет зеленоватый оттенок, свернувшись и комковат, его больше не использовать. Даже в качестве корма для животных.

Если молоко испортилось настолько, что у вас рвется кляп при взгляде на него, просто добавьте его в свою компостную кучу. Вы можете вздрогнуть от мысли, что это кажется расточительным, но это добавит питательные вещества в почву, создаваемую там.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

6 простых шагов для приготовления пушистых блинов

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Вы только что проснулись и проголодались. Разве гигантская стопка теплых пушистых блинов не станет идеальным завтраком? Для меня это определенно звучит потрясающе!

Однако приготовить высокие воздушные блины — непросто.Многие рецепты блинов не подходят, давая вам более плотные и тяжелые блины, чем вам хотелось бы. Я могу помочь тебе получить пушистые блины, которые ты хочешь!

Есть несколько причин, по которым блины могут не взбиться, и несколько хитростей, которые помогут сделать блины легкими и воздушными. Продолжайте читать, чтобы узнать, как завтрак вашей мечты может легко осуществиться.

Кто изобрел блины?

Вы когда-нибудь задумывались, кто изобрел блины? Как зародилась эта вкусная традиция завтрака? Вы можете быть удивлены, узнав, что блины существуют еще с каменного века.Фактически, исследователи обнаружили свидетельства появления блинов 5300 лет назад. Довольно невероятно!

Блины стали популярны в Древней Греции и Риме, где их готовили из пшеничной муки, меда, оливкового масла и простокваши. Но блины, которые мы знаем и любим сегодня, действительно стали основным продуктом завтрака в начале 19-го, -го и -го века.

Томас Джефферсон так любил блины, что принес рецепт своего родного города в Белый дом, где их часто готовил официальный шеф-повар.

Как видите, блины существуют почти всегда. Есть даже официальный Масленица! Практически в каждой стране мира есть свой вариант этой вкусной еды, но вы, вероятно, захотите узнать, как сделать ваши стандартные, восхитительные, вкусные блины на завтрак красивыми и пушистыми.

Итак, давайте погрузимся в это!

Ингредиенты для рецепта блинов

Большинство блинов для завтрака имеют одни и те же основные ингредиенты. Хотя в некоторых рецептах может быть немного корицы или немного ванильного экстракта, в большинстве рецептов блинов используются:

  • Мука
  • Яйца
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Сахар
  • Сливочное масло или масло
  • Молоко

Количество этих ингредиентов будет зависеть от вашего рецепта блинов.Ингредиенты также могут немного отличаться в зависимости от рецепта, который вы используете. Например, сахар можно заменить медом, кленовым сиропом или вообще не использовать!

Молоко может быть в форме миндального молока, цельного молока или, в действительно богатых рецептах, вы можете использовать жирные сливки вместо молока. Мука в рецептах блинов может быть цельнозерновой, миндальной или просто белой.

Вы даже можете приготовить блины на завтрак, используя предварительно приготовленную смесь для блинов, что еще больше упростит приготовление вкусной утренней трапезы.

Однако, независимо от вашего рецепта, основные ингредиенты, из которых готовят блины, практически не меняются.

Как приготовить блины

Есть два основных метода приготовления блинов. Первый метод приготовления блинов — это просто смешать влажные ингредиенты вместе, а затем смешать сухие ингредиенты в отдельной миске.

Затем оба смешиваются в однородное тесто, которое переливается в горячую сковороду для приготовления. Этот способ приготовления блинов очень простой и легкий!

Второй метод, который часто используется для приготовления блинов, заключается в взбивании яичных белков в отдельной миске до жестких пиков.Оставшиеся влажные и сухие ингредиенты взбиваются вместе, а затем пушистые яичные белки добавляются в тесто для блинов.

Затем жидкое тесто выливается в горячую сковороду и готовится в виде красивых блинов. А теперь угадайте, каким способом блины получаются более легкими и воздушными? Бьюсь об заклад, вы можете…

Как приготовить воздушные блины

Есть несколько основных способов сделать ваши блины очень легкими и пушистыми. Взгляните на все уловки и посмотрите, какой метод лучше всего подойдет для вашего конкретного рецепта.

Вы сможете изменить свой любимый рецепт блинов, чтобы блины получились легкими и пушистыми, без особых усилий!

1 — Отдельные яйца

Один из лучших способов приготовить очень легкие и воздушные блины — разделить яйца и взбить яичные белки до жестких пиков, прежде чем снова складывать их в тесто для блинов. Взбивание яичных белков делает тесто более воздушным, и чем легче тесто, тем светлее блины.

Когда вы выливаете взбитое яичное тесто в горячий сотейник, яйца поднимаются еще сильнее, так как воздух, находящийся внутри теста, расширяется.При приготовлении блинов этим методом вы получите одни из самых высоких и пушистых блинов, которые вы когда-либо видели! Они могут быть даже слишком пушистыми…

Вы можете адаптировать любой рецепт блинов, чтобы использовать этот метод взбитых яиц. Просто разделите яйца и желтки с влажными ингредиентами. Взбейте яичные белки в отдельной миске, пока они не станут жесткими.

Очень осторожно добавьте взбитые белки в тесто и готовьте, как указано. Вы будете очень довольны результатом!

2 — Не смешивать повторно

Слишком много перемешивания теста — одна из основных причин, по которой блины становятся плотными и эластичными, а не легкими и пушистыми.Причина в глютене! Глютен содержится в муке, которая, как известно, является одним из основных ингредиентов блинов.

Чем больше вы перемешиваете, тем больше образуется клейковина, что дает липкое твердое тесто. Главное — не дать глютену сформироваться и стать таким сильным!

Перемешайте тесто для блинов до тех пор, пока не останется несколько небольших комочков. Не сходите с ума, пытаясь избавиться от всех комков — всегда будет несколько! А чрезмерное перемешивание, чтобы тесто получилось идеально гладким, просто сделает блины густыми.

Хорошо перемешайте тесто, но прекратите, когда оно станет достаточно однородным.

3 — Дайте тесту посидеть

Во многих рецептах блинов рекомендуется, чтобы тесто оставалось и «отдыхало» после того, как оно было тщательно перемешано. Причина в том, чтобы дать муке время впитать влажные ингредиенты.

Когда мука успеет отстояться и впитать влагу, она станет более мягкой, что придаст блинам красивую текстуру. Значит, блин для вас полегче!

После того, как вы закончите перемешивать жидкое тесто, дайте ему постоять не менее 10 минут.Вы даже можете приготовить тесто для блинов накануне вечером, накрыть его крышкой и хранить в холодильнике до следующего утра.

У вас будет не только готовое идеальное тесто для блинов, но и тесто, из которого получатся мягкие и воздушные блины! Это беспроигрышная победа.

4 — Ждите пузырей

Вы, вероятно, хотите, чтобы ваши блины были идеально золотисто-коричневого цвета, но как вы можете убедиться, что ваши блины такого красивого цвета, когда вы не можете видеть, что происходит на сковороде?

Кто знает, как выглядит дно блина в процессе приготовления! Хитрость заключается в том, чтобы дождаться образования пузырьков в тесте для блинов.

После того, как вы вылили тесто в горячую сковороду, ни в коем случае не трогайте блин, просто дайте ему приготовиться. Примерно через 2 минуты во влажном кляре начнут появляться пузырьки. Эти пузыри указывают на то, что блин готовится и достаточно твердый, чтобы его можно было перевернуть.

Переверните блин слишком рано, и вы потеряете те пузырьки воздуха, которые делают блин воздушным. Переверните блин слишком поздно, и у вас может получиться сгоревший завтрак. Как только вы увидите пузыри на блинчике, переверните его!

5 — Перевернуть и остановить

После того, как вы перевернули блин один раз, больше не нужно его переворачивать.Если перевернуть блин несколько раз, из него вытолкнется воздух, из-за чего он упадет.

Если вы перевернете блин только один раз, воздух останется внутри и сделает ваш блин легким и воздушным.

Итак, еще раз, когда вы видите образование пузырьков воздуха в тесте для блинов, переверните блин и подождите еще несколько минут, прежде чем смешать его с тарелкой. Чем больше блинов вы сделаете, тем точнее вы поймете, когда делать первый переворот!

6 — Измерьте количество дрожжей

Независимо от того, требует ли ваш рецепт блинов пищевая сода или разрыхлитель, вы должны быть уверены, что отмерили ее правильно, чтобы ваше тесто получило необходимый химический импульс.

И разрыхлитель, и пищевая сода будут основными разрыхлителями в вашем тесте для блинов и тем, что подталкивает тесто вверх во время приготовления. Убедитесь, что в тесте достаточно закваски, чтобы приготовить красивые пушистые блины, поэтому используйте именно то, что предусмотрено в вашем рецепте.

Имейте в виду, что разрыхлитель и пищевая сода отличаются друг от друга: пищевая сода в три раза сильнее разрыхлителя. Однако не стоит просто добавлять больше закваски, чтобы блины стали еще более пушистыми.

Если вы добавите слишком много разрыхлителя или пищевой соды, блины станут не такими вкусными. Добавляйте только то, что вам нужно, и обязательно правильно измеряйте!

Следуйте этим советам, и вы обязательно получите легкие, пушистые и вкусные блины, которые вам нужны. Нет лучшего завтрака утром, и когда вы освоите пушистый блин, вы будете рады просыпаться каждое утро и начинать свой день! Это действительно лучший десерт.

От печального кислого молока до ужина с дурацкими вафлями

Молоко из только что открытой коробки свернулось и смешалось с моим чаем.

Мне стало грустно. Мне грустно из-за того, что я пил послеобеденный чай, грустно, что мои недавно купленные полгаллона молока свернулись, грустно, что мои недавно завершенные усилия и планы по запасу продуктов для моей семьи больше не завершены, и грустно (или, возможно, виновато), что я Мне стало грустно из-за этой маленькой шишки, когда многим так тяжело, и в целом моя семья сейчас действительно в порядке.

С тех пор, как «Приют на месте», повседневная работа стала сложной. И иногда эти маленькие неудачи могут высвободить большие чувства.Вспомните те быстрые утренние пробежки за продуктами после окончания школы: «Ни толпы, ни детей!». Я радостно перезвонил при выезде. Это были хорошие времена.

Я попробовал понюхать молоко, выпил свой чай (за исключением творожков на дне) и исследовал в Интернете, что можно сделать с кислым (или простоквашеным) молоком. Ну-ну, а вы знали, что это хорошая замена пахте, йогурту или сметане. Вы можете использовать его для приготовления блинов, вафель, печенья, торта, булочек, загустения супа и даже сыра.(В некоторых рецептах даже есть «простокваша», когда вам нужно добавить в молоко ложку уксуса). Интернет-источники сообщают, что в нем можно купаться, использовать как средство для лица, добавлять кальций в почву в саду, и он может отпугнуть оленей!

Через пару дней, когда пришло время обеда (снова!), И мой дошкольник уныло шлепнулся на пол, говоря мне, что ему скучно, в то время как мой третий класс послушно измерял предметы домашнего обихода для своего школьного задания, я с энтузиазмом сказал: «Давай позавтракаем на ужин. ! Ты можешь мне помочь!» С некоторой убедительностью мой дошкольник надел фартук, принес табуретку, и я выбирал между рецептами вафель из кислого молока в Интернете.

Признание: Я почти отказался от домашних блинов и вафель, несмотря на детскую ностальгию и милые старинные вафельницы, которые занимают больше места на моей крошечной кухне. Мои предыдущие попытки были встречены прохладной реакцией моих детей, которые даже не любят масло, сироп или джем!?! Зачем разрушать мою кухню, если мои дети предпочитают кухню, которую можно приготовить в микроволновой печи, от TJs, которую подают в простой форме.

Но мы сделали это! Успокоенные моим онлайн-поиском, мы приступили к измерению, наведению беспорядка и приготовили в середине недели дурацкий ужин с вафлями, который поднимал настроение.Беспроигрышный вариант!

Я также заморозил остальное на 2 чашки для будущих вафельных ужинов.

Ресурсы:

Это рецепт , который я использовал , и дополнительная информация о том, что можно делать с кислым молоком.

вафель на кисломолке — ольга массова

Сегодня я хочу поговорить о вафлях. Или, скорее, я хотел бы поговорить о неторопливых завтраках и ленивых выходных, о чем я не испытывал в последнее время и очень скучал.Типа выходных, когда в 2 часа дня вы все еще читаете в пижаме, грязную посуду в раковине, новости на заднем плане, не заботясь о мире. В последнее время в Нью-Йорке было невыносимо жарко, поэтому сидеть в прохладном воздухе и есть вафли, читая газету, — действительно хороший способ скоротать воскресенье.

Именно это мы и сделали в праздничные выходные. Я вернул отредактированную рукопись обратно редактору; Я пыхтел и пыхтел, и получил еще один проект, над которым я работал до такой степени, что стал им гордиться, поэтому я отложил его на несколько дней; Я закончил свою работу с общественностью вовремя и подумал, что пора выключить компьютер.

Не буду утомлять вас подробностями о том, как я провел два дня, болтаясь с гениями Apple, ожидая, пока они проведут на моем компьютере всевозможные диагностические тесты, чтобы выявить проблему. Я не буду давать вам краткое изложение того, как мне приходилось объяснять не один, ни два, ни даже три раза, что я знаю, что означают такие вещи, как «жесткий диск», «ОЗУ», «кэш» и «переформатировать». Но достаточно сказать, что если ваш компьютер действительно решит сломаться из-за вас, я надеюсь, ради вас он выберет тот уик-энд, когда вам нечего делать, когда вы можете позволить себе потратить время на то, чтобы сделать убедитесь, что он правильно закреплен.Насколько я помню, за десятилетия владения компьютером у компьютеров есть прекрасный способ выбрать наименее удобное время и сломать вас — например, в ночь перед вашей диссертацией, а не то, чтобы такое случилось со мной. . Ой, подожди, да.

Но вернемся к вафлям и ленивым выходным. Понимаете, много написано об этих неземных дрожжевых вафлях из книги Мэрион Каннингем «Завтрак». Если у вас нет экземпляра, бегите, не ходите и купите себе — эта книга — жемчужина, и если вы не поверите мне на слово, спросите любого писателя, чье мнение вы уважаете, и Я гарантирую, что они будут хрипеть от книги.Эти дрожжевые вафли — они единственные в своем роде.

Единственный раз, когда я чувствую вкус вафель лучше, — это когда я ем их в ресторане Марка Форджоне. Рецепт будет в книге, и, если мне не изменяет память (вы меня простите, что я не хочу копаться в файлах рецептов, пока не верну первый проход рукописи), рецепт очень похож. Я имею в виду, сколькими различными способами можно приготовить дрожжевое тесто для вафель? Но я думаю, что это способ заливки теста делает вафли более легкими, воздушными и кружевными.На вкус они похожи на восхитительное вафельное облачко.

Но вот крошечная, но существенная проблема со всем бизнесом по производству дрожжевого теста для вафель — точно такое же количество раз, которое вы не забываете заранее приготовить тесто, — это количество раз, когда вы также забываете (или слишком хотите спать, чтобы ) сделай это. А затем наступает утро, и вы понимаете, что на этот раз вам не нужно спешить к компьютеру и часами трудиться (не говоря уже о том, что он болен), и вы можете провести ленивое, истинно «воскресенье» воскресное утро с и вафли, и кофе, и кленовый сироп, и бекон, и ягоды.

Но вот затруднительное положение: вам не хватает звезды шоу — утреннего теста. А когда вы привыкли к дрожжевым вафлям , трудно принять что-то еще.

В прошлые выходные я размышлял обо всем этом, держа в руке Breakfast Book . Я хотел вафли, Эндрю хотел вафли, и, что более важно, у нас было такое утро, когда нам не нужно было никуда идти и что-то делать. Такое утро, когда, может быть, вы подолгу не разговариваете, потому что читаете газету, и эта тишина, эта затяжная тишина не из неловкого разнообразия, а из гармонии и глубокого комфорта.Периодически вы обмениваетесь этими разделами газеты и передаете друг другу еще бекона, ягод или сиропа. Но безмолвный ритм продолжается. Утром, если вы меня понимаете, позвонил в за вафлями.

И по привычке (а может, это было промыслом Божиим) я открыл книгу именно там, где находится рецепт дрожжевых вафель. Видите ли, мы так часто делали их у себя дома, что книга просто открывается на этой странице; он знает, на какую страницу пойдет рука; позвоночник запомнил это.И там, на противоположной странице, прямо на меня смотрел рецепт кисломолочных вафель с тестом, предназначенным для немедленного приготовления и использования.

Простокваша по консистенции похожа на пахту. Моя покойная бабушка Валентина известна тем, что использовала кислое молоко для приготовления этих вкусных русских блинов (наверное, мне стоит поделиться ими с вами, правда?). Но как человек, переживший и переживший Вторую мировую войну в Санкт-Петербурге (когда это был Ленинград), она не могла, к большому огорчению моей матери, иногда выбрасывать еду на помойку.Заплесневелый хлеб был очищен от плесени и превратился в гренки; помятые и перезрелые фрукты были приготовлены или съедены; и простокваша попала в блины, и тоже красиво. Я застрял на идее вафли, дрожжевые или нет, вафли были тем утром.

Поскольку большинство людей не держат под рукой простоквашу, Мэрион Каннингем советует вам приготовить ее: добавьте одну столовую ложку белого уксуса в каждую чашку молока и оставьте на десять минут. Другими словами, вы делаете пахту быстрого приготовления.Если вы читаете это, и у вас закончилось молоко, но каким-то образом у вас есть пахта, просто замените пахту на нее.

Еще одна вещь, которую Марион советует вам сделать, — это разделить яйца и добавить взбитые белки в тесто прямо перед приготовлением, что придаст вафле легкую, как воздух, текстуру. Пожалуйста, делай, как она говорит, не пропускай этот шаг и добавляй в тесто целые яйца. Марион — умная женщина: видите ли, она догадалась, что если у вас не может быть дрожжевой вафли, вам понадобится что-то, что поможет дрожжевой вафле потратиться на свои деньги, что означает дополнительный шаг с тестом. .Я не спорю с ней — я считаю, что она обычно права.

Простокваша, или пахта, на самом деле придает вафлям приятную сложность, которой в противном случае ей бы не хватало; он придает вафлям острые, кислые нотки, придавая им объем и объем — что неплохо, если учесть, что вы собрали все вместе за десять минут, а не накануне вечером.

Итак, мы сидели, ели вафли, читая газету, пили кофе. Был полдень, а мы все еще были в пижамах.В тот день мы сделали очень мало: был ленивый ужин (гамбургеры) и немного мороженого (Van Leeuwen) и фильм (This Is the End). И это было здорово. Учитывая это отсутствие планирования, мне * не * * следует * планировать что-то чаще — мне вроде как нравится темп вещей.

Вафли из кислого молока
Немного адаптировано из «Книги о завтраках» Марион Каннингем

Я внес очень мало изменений в рецепт — зачем портить совершенство? — но я немного упростил инструкции, чтобы сделать их более линейными.Я добавил граммы для вещей (я все еще должен вам граммы за пищевую соду, что я скоро сделаю!), И на этом все. Рецепт идеален как есть. Читатель сделал хорошее замечание, которое я хотел бы добавить здесь для постоянства: современное американское молоко настолько пастеризовано, что не так сильно киснет, а портится. Поэтому, учитывая обстоятельства, я бы порекомендовал делать кислое молоко самостоятельно, добавляя уксус в молоко — и не рискуя.

2 стакана (473 мл) цельного молока
2 столовые ложки (27 мл) белого уксуса
2 отдельных крупных яйца
2 стакана (250 граммов) универсальной муки
1 столовая ложка (12 граммов) сахара
1 1/2 чайных ложки для выпечки сода
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 стакана (1 палочка; 113 г) сливочного несоленого масла, топленого

1.В мерной чашке смешайте молоко и уксус, перемешайте и дайте постоять 10 минут. Выложите яичные желтки в большую миску и взбейте до однородного состояния и слегка бледного цвета. Добавьте простоквашу и отставьте. В другой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль и взбивайте до однородного состояния. Добавьте мучную смесь к смеси желтков и взбейте венчиком до однородной массы. Вмешайте растопленное масло и взбивайте до однородного состояния.

2. Используя ручной миксер, взбивайте яичные белки до густого, но все еще влажного состояния в течение нескольких минут.Осторожно добавьте белки в тесто.

3.

Leave a Reply