Коржи для торта простой: Бисквитные коржи для торта — простой рецепт с фото пошагово

Содержание

Бисквитный торт – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

По устоявшейся классике кондитерского дела коржи для тортов делают из бисквитного теста. Коржи получаются воздушными, сладкими и очень хорошо пропитываются. Чтобы украсить свой праздничный стол вкусным бисквитным тортом, мы подобрали для вас 10 отличных рецептов этого замечательного десерта.

Классический бисквитный торт со сгущенкой в домашних условиях

Воздушный бисквитный торт с кремом из сгущенки – отличное решение для праздничного стола. Готовится он просто и получается нежным и в меру сладким.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 8.

  • Яйца разбейте в чашу миксера, добавьте сахар и взбейте ингредиенты. Масса должна увеличится в три раза и стать светлой.

  • Муку просейте через мелкое сито. Добавьте в нее соль, разрыхлитель для теста и ванилин, перемешайте.

  • Смешайте сухие и жидкие компоненты.

  • Тесто разделите на две части, испеките 2 коржа в форме диаметром 16 сантиметров.

  • Готовые коржи полностью остудите на решетке и разрежьте каждый на две части.

  • Миксером взбейте сгущенное молоко и масло. Для более удобной работы используйте кондитерский мешок.

  • Коржи промажьте кремом и сложите их друг на друга.

  • Бока и верх торта также промажьте кремом.

  • Торт украсьте по своему вкусу фруктами, орехами, воздушной кукурузой, шоколадом или карамелью.


Приятного аппетита!

Бисквитный торт с творожным кремом в духовке

Торт – является главным украшением праздничного стола. Бисквитно-творожный торт понравится всем гостям без исключения, он воздушный и сочный. Такая выпечка хорошо сочетается с фруктами и ягодными джемами, которые можно использовать для украшения.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 70 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар – 220 гр.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Молоко – 160 мл.
  • Мука пшеничная – 230 гр.
  • Сода пищевая – 0,25 ч.л.
  • Для крема:
  • Сливки – 600 мл.
  • Пудра сахарная – 150 гр.
  • Творог – 200 гр.
  • Бананы – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной светлой пены. Отдельно вскипятите молоко со сливочным маслом.
  2. Когда молочная масса остынет, вмешайте в нее взбитые яйца и муку. Полученное тесто выложите в форму. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 50-60 минут.
  3. Бисквит извлеките из формы, полностью остудите и разрежьте на 3-4 части.
  4. Приготовьте крем. Охлажденные сливки взбейте с сахаром.
  5. Часть взбитых сливок отложите для внешней обмазки, оставшуюся часть смешайте с творогом. Банан разомните вилкой и смешайте его с творожным кремом.
  6. Коржи промажьте творожно-банановым кремом. Бока и верх промажьте взбитыми сливками. Торт оставьте для пропитки в холодильнике на несколько часов. По своему желанию можно украсить торт фруктами.

Приятного аппетита!

Из пышных бисквитных коржей, промазанных сметанным кремом получается высокий и нежный торт для торжественного случая. Для его приготовления понадобятся достаточно простые и доступные ингредиенты и около часа свободного времени.

Время готовки:

80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 200-250 гр.
  • Сахар – 200-250 гр.
  • Для крема:
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Сметана 20 % – 150 мл.
  • Сахар ванильный – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте через мелкое сито.
  2. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной пены.
  3. Затем во взбитые яйца частями всыпьте муку и замесите тесто.
  4. Тесто разделите на две части, выложите его в смазанные маслом формы. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
  5. Готовый бисквит полностью остудите на решетке. Каждый корж разрежьте на две части.
  6. Сметану взбейте с обычным и ванильным сахаром. У вас получится пышный и густой крем.
  7. Коржи промажьте сметанным кремом и украсьте свежими ягодами. Торт поставьте в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

Торт из бисквитных коржей в домашних условиях

Торт из бисквитных коржей понравится всем сладкоежкам. Бисквит хорошо сочетается со многими видами кремов, такой десерт легко можно приготовить к любому чаепитию или праздничному столу.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Коржи бисквитные – 1 упаковка.
  • Бананы – 1,5 шт.
  • Персики – 3 шт.
  • Кунжут – по вкусу.
  • Пудра сахарная – 5 ст.л.
  • Сметана – 150 мл.
  • Масса творожная – 100 гр.
  • Молоко сгущенное – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Коржи очень аккуратно извлеките из упаковки.
  2. В миску выложите сметану, добавьте к ней творожную массу, перемешайте.
  3. Далее влейте сгущенное молоко и еще раз хорошо перемешайте крем.
  4. Бисквитные коржи промажьте кремом.
  5. Бананы нарежьте тонкими кружочками, персики – дольками.
  6. На коржи разложите фрукты и сложите коржи друг на друга.
  7. Верх торта украсьте персиками и бананами, полейте кремом, посыпьте кунжутом и сахарной пудрой. Великолепный десерт готов.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквитный торт с кремом из сливок?

Нежный и воздушный торт из бисквитных коржей и сливок просто тает во рту. Это настоящее кулинарное чудо, которое украсит ваш стол и подарит наслаждение.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 350 гр.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Сливки жирные – 500 мл.
  • Пудра сахарная – 120 гр.
  • Персики консервированные – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Яйца взбейте с сахаром и ванилином.
  2. В яичную массу добавьте сметану, просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто.
  3. В смазанную маслом форму выложите тесто. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Готовый корж остудите и разрежьте на две части.
  4. Сливки взбейте с сахарной пудрой до получения устойчивых пиков.
  5. Коржи пропитайте сиропом от консервированных персиков, затем промажьте их взбитыми сливками и выложите консервированные персики.
  6. Верх и бока торта также промажьте кремом и украсьте фруктами. Бисквитный торт получается очень сочным и легким.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквитного торта с заварным кремом

Порадуйте своих близких нежным и вкусным десертом. Это быстрый вариант бисквитного торта без особой пропитки и сложных инструкций по приготовлению. Вкусный торт – отличный повод собрать семью за столом.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Сахар – 2/3 ст.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Масло растительное – для смазывания формы.
  • Для заварного крема:
  • Молоко – 500 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Желток яичный – 4 шт.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Мука пшеничная – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы тесто напиталось кислородом, просейте муку через мелкое сито.
  2. Яйца взбейте с сахаром до получения светлой пышной пены.
  3. В миску со взбитыми яйцами всыпайте муку и постепенно замешивайте тесто для бисквита.
  4. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в нее тесто.
  5. Выпекайте бисквит при 180 градусах 30-40 минут. Затем готовый корж остудите.
  6. Приготовьте заварной крем. В кастрюлю влейте молоко и поставьте на средний огонь. Доведите молоко до кипения и снимите кастрюлю с огня.
  7. Отдельно взбейте желтки с обычным и ванильным сахаром. Затем добавьте муку и продолжайте взбивать.
  8. После этого добавьте во взбитые желтки горячее молоко и взбейте крем до однородности. Затем поставьте крем на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до кипения. Крем должен стать более густым. Уберите крем с огня и дайте ему остыть.
  9. Остывший бисквит разрежьте на несколько частей. Коржи промажьте заварным кремом и сложите их друг на друга. Перед тем, как подать торт на стол, оставьте его на 2 часа в холодильнике для пропитки.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный бисквитный торт в домашних условиях?

Аппетитный и очень ароматный шоколадный торт точно привлечет к себе всеобщее внимание. По этому рецепту у вас получится идеальный шоколадный бисквит, влажный и пышный.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука – 250 гр.
  • Какао – 60 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Масло растительное – 110 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Для крема:
  • Творог – 500 гр.
  • Сметана – 400 мл.
  • Молоко сгущенное – 250 мл.
  • Для начинки:
  • Вишня – 200 гр.
  • Черника – 200 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Крахмал – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте просеянную муку с содой, разрыхлителем, сахаром, солью и ванилином.
  2. Затем добавьте яйца и растительное масло, хорошо перемешайте ингредиенты.
  3. Какао растворите в кипятке. Добавьте полученную смесь в тесто и хорошо перемешайте.
  4. Полученное тесто выложите в форму, накройте ее фольгой и выпекайте бисквит при 180 градусах 40-50 минут.
  5. Приготовьте начинку. Ягоды засыпьте сахаром и варите их 5 минут на медленном огне. Затем добавьте крахмал и две столовые ложки воды, перемешайте и варите до загустения.
  6. Для крема взбейте сливки до устойчивых пиков. Затем добавьте сгущенное молоко и еще раз хорошо перемешайте. В конце добавьте в крем творог, перемешайте до однородности.
  7. Готовый бисквит остудите и разрежьте на несколько частей.
  8. Для сборки торта можно воспользоваться специальным разъемным кольцом. Укладывайте коржи друг на друга, промазывая их кремом и ягодной начинкой.
  9. Сверху промажьте торт кремом и посыпьте бисквитной крошкой. Поставьте торт в холодильник на пару часов для пропитки, затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Нежный и воздушный торт из бисквита с фруктами

Нежный бисквит и сочные фрукты дают богатый вкус, который оценят даже самые избалованные гурманы. К тому же такие десерты всегда отличаются особой легкостью и сочностью.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Мука пшеничная – 120 гр.
  • Ванилин – 0,2 ч.л.
  • Для прослойки коржей:
  • Ванилин – по вкусу.
  • Сливки – 300 мл.
  • Пудра сахарная – 25 гр.
  • Киви – 2 шт.
  • Банан – 1 шт.
  • Мандарины – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Яйца разделите на белки и желтки.
  2. Желтки взбейте с половиной сахара до плотной светлой массы.
  3. Отдельно взбейте белки на высоких оборотах миксера. Затем не прекращая взбивать, всыпьте сахар и доведите массу до устойчивых пиков.
  4. 1/3 белковой массы смешайте со взбитыми желтками. Затем добавьте половину муки и ванилин, аккуратными движениями смешайте ингредиенты. Далее добавьте еще 1/3 белков, перемешайте. После этого всыпьте оставшуюся муку, перемешайте. В последнюю очередь добавьте оставшиеся белки и медленными движениями перемешайте тесто.
  5. Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите в нее тесто.
  6. Выпекайте бисквит при 180 градусах 30-40 минут. Бисквит полностью остудите на решетке.
  7. Фрукты помойте и нарежьте. Приготовьте крем, для этого взбейте сливки и сахарную пудру.
  8. Бисквит разрежьте на 2-3 коржа.
  9. Коржи промазывайте кремом и перекладывайте смесью из фруктов. Сложите коржи друг на друга.
  10. Верх и бока торта промажьте кремом. Готовый торт поставьте в холодильник для пропитки на несколько часов.

Приятного аппетита!

Бисквитный торт с кремом чиз в домашних условиях

Очень нежный торт с тонким вкусом и ароматом. Легкая прослойка из крема чиз и бананы великолепно сочетаются друг с другом и делают вкус бисквитного торта еще богаче.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар – 120 гр.
  • Мука – 90 гр.
  • Крахмал кукурузный – 30 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Сыр сливочный – 300 гр.
  • Пудра сахарная – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Банан – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Яйца и сахар взбейте миксером до получения светлой массы. Отдельно смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. В несколько приемов добавьте сухие ингредиенты во взбитые яйца, замесите однородное тесто. Выложите тесто в форму и выпекайте бисквит при 160 градусах 50 минут. Готовый бисквит остудите и разделите на несколько коржей.
  2. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой.
  3. Добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до однородности.
  4. Коржи промажьте полученным кремом и разложите сверху дольки банана.
  5. Коржи сложите друг на друга. Верх и бока торта промажьте сливочным кремом. Торт украсьте по своему вкусу и поставьте в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

Пышный и воздушный торт из бисквитного коржа с разрыхлителем

Бисквитные торты получаются очень легкими, нежными и практически невесомыми. Подбирая начинку и крем по своему усмотрению, вы всегда можете экспериментировать со вкусами и получать каждый раз новый десерт.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Мука пшеничная – 150 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Сметана – 300 мл.
  • Сахар – 200-250 гр.

Процесс приготовления:

  1. Яйца разбейте в миску, добавьте сахар и взбейте ингредиенты до получения пышной белой массы.
  2. Во взбитые яйца добавьте разрыхлитель и просеянную муку.
  3. Лопаткой перемешивайте ингредиенты до получение однородного теста.
  4. Выложите тесто в форму и выпекайте бисквит при 180 градусах 30-35 минут.
  5. Готовый бисквит остудите на решетке, затем разрежьте его на несколько частей.
  6. Взбейте сметану с сахаром до получения густого крема. Бисквитные коржи хорошо промажьте кремом и сложите их друг на друга.
  7. Торт украсьте маршмеллоу или зефиром, это будет выглядеть очень нежно и красиво. Перед тем, как подать торт на стол, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов.

Приятного аппетита!

Бисквит классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пышный классический БИСКВИТ без разрыхлителя, который не опадает после выпечки! Расскажу 3 главных секрета пышного бисквита!
Недавно я делилась с вами рецептом бисквита, который готовится из цельных яиц, без разделения на белки и желтки. Я очень рада, что вам понравился мой рецепт, и у многих получился пышный бисквит. Видео ПЫШНОГО БИСКВИТА, которое набрало 700 000 просмотров, смотрите здесь, из этого видео Вы также узнаете много новой и полезной информации по выпечке пышного бисквита https://youtu.be/hQSNBjYKhng
Также Вы просили рецепт классического бисквита, так как не у всех есть мощный миксер. Выполняю вашу просьбу, и сегодня будем готовить Классический БИСКВИТ для торта — самым обычным ручным миксером, такой миксер точно есть на каждой кухне и теперь бисквит получится у всех — удачный рецепт бисквита, результат 100%!
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

яйца 4 шт
мука 100 г
сахар 150 г

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

В первую очередь подготовим форму для выпечки. Для выпечки бисквита подойдет любая разъемная форма или кольцо для выпечки.
Кольцо для выпечки оборачиваем снизу фольгой (или, если используете стандартную разъемную форму -кладем на дно формы кружок пергамента).
И так как моя форма без дна, я ставлю ее в другую разъемную форму для выпечки, бОльшего диаметра, а между бортиком прокладываю фольгу. Такая конструкция поможет горячему воздуху распределяться в духовке более равномерно, бисквит хорошо пропечется, не подгорит и не опадет после выпечки.

Готовим бисквитное тесто.
Аккуратно отделяем белки от желтков, в разные миски, следим за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки (желтки — это тоже жир).

.
Желтки кладем в отдельную миску.
К желткам добавляем половину сахара.

.
И хорошо растираем желтки с сахаром, мне нравится это делать при помощи погружного блендера. А можно растереть желтки при помощи вилки или венчика — как вам удобнее.

.
Желтки отставляем в сторону и начинаем взбивать белки.
Лопасти миксера тоже должны быть сухими и чистыми, без следов жира.
Взбиваем белки на средней скорости миксера до такой вот пышной пивной пены.
.

И только теперь, постепенно, в несколько приемов, начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание.
.

Всыпали весь сахар и продолжаем взбивать белки до вот такого состояния.

Совет
Переворачиваем миску с белками — они даже не двигаются. Но при этом, важно не перевзбить белки, они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Правильно взбитые белки — это второй секрет удачного пышного бисквита.
Взбитые белки, в выпечке бисквита, играют роль разрыхлителя, поэтому если белки взбиты хорошо — дополнительно добавлять разрыхлитель в бисквит — нет никакой необходимости.

Теперь, третью часть взбитых белков добавляем в желтки.
.

Перемешиваем.
.

И добавляем к желткам — просеянную муку. Муку просеивать тоже обязательно, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.
.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было непромешанных мест с мукой.
.

Теперь перекладываем желтки, смешанные с мукой в миску к взбитым белкам.
.

И очень аккуратно, движениями снизу-вверх, смешиваем белки с желтками и мукой.
Долго мешать не нужно, чтобы не выпустить весь кислород из взбитых белков, только до объединения ингредиентов.
Бисквитное тесто готово.

Перекладываем тесто в форму для выпечки. Бока формы маслом нельзя смазывать, т.к. бисквитное тесто растет в духовке, цепляясь за стенки формы.
Обратите внимание, что тесто не должно доходить до верхнего бортика формы, поэтому заполняйте форму наполовину или на 2/3 высоты формы.

И самый ответственный момент — это выпечка бисквита.
Заранее разогреваем духовку до температуры 165-170ºC, нагрев верх + низ.
Ставим бисквит в горячую духовку и выпекаем примерно 50 минут.

Совет
Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, чуть-чуть уменьшите температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.

С температурой выпечки бисквита надо пару раз поэкспериментировать, и это лучший способ найти оптимальную температуру выпечки для вашей духовки.
Выпекать бисквит можно в разных режимах, в том числе и в режиме конвекции, но с конвекцией поставьте температуру на 10-20 градусов ниже и в первый раз не отходите от духовки — садитесь рядом, наблюдайте и, при необходимости, корректируйте процесс выпечки.

Готовый бисквит сразу не достаем, а оставляем в выключенной духовке еще примерно на 10 минут.
Температуру и время выпечки даю ориентировочно! Ориентируйтесь по бисквиту и Вашей духовке!

Наш пышный бисквит готов!
Проходимся по краю формы ножом и достаем бисквит.

Бисквит по этому рецепту получается очень нежный, воздушный и вкусный! Дорогие сохраните этот рецепт, чтобы не потерять и обязательно поделитесь им с теми, кто только учится печь бисквит, очень хочется, чтобы мой опыт выпечки пышного бисквита пригодился и вам, и вашим близким!
Готовый бисквит нужно остудить, завернуть в пищевую пленку и дать вылежаться 8-12 часов, после этого мжноразрезать на коржи для торта.
И напишите в комментариях, какой бисквит вы чаще печете: рецепт классического бисквита с разделением яиц на белки и желтки или бисквит из целых яиц?

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита — САМЫМ ВКУСНЫМ!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Самый простой бисквитный торт в домашних условиях (383,7 ккал)

Не один праздник не проходит без сладкого. Рецепт этого бисквитного тортика достаточно простой. Он получится даже у начинающего кондитера, если он будет придерживаться рецептуры. Торт получается сочный и хорошо пропитанный, вкусный и сладкий.

Его можно украсить, добавив различные ягоды (можно и замороженные) и топинги.

  • Мука пшеничная 200 грамм
  • Сахар-песок 240 грамм
  • Яйцо куриное 400 грамм
  • Молоко 125 грамм
  • Сгущенное молоко 300 грамм
  • Сметана жирная (20%) 250 грамм
  • Разрыхлитель 36 грамм

Калории: 384 ккал

Белки: 10.1 г

Жиры: 12.5 г

Углеводы: 58.1 г


Крем для бисквитного торта

Сметанный заварной По данному рецепту вы сможете приготовить необычный и очень вкусный сметанный крем для бисквитного торта. Гости точно не догадаются, из чего приготовлено такое лакомство.

Ингредиенты:

  • сметана – 400 г;
  • кукурузный крахмал – 20 г;
  • ванильный сахар – 15 г;
  • яйцо;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

  1. Все перечисленные ингредиенты, кроме сливочного масла, выкладываем в сотейник, перемешиваем.
  2. Ставим емкость со сметанным кремом на водяную баню. Варим крем до загустения, непрерывно его перемешивая.
  3. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до получения пышной массы.
  4. К взбитому маслу добавляем по столовой ложке сметанного крема, продолжая взбивать.
  5. Когда весь сметанный крем будет использован, можно приступать к смазыванию коржей бисквитного торта.

Простой бисквитный торт

Ингредиенты

Для бисквита:

  • Кефир – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Сода пищевая – 1,5 ч.л.
  • Варенье смородиновое (яблочное) – 1 стакан
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 стакана

Крем:

  • Молоко – 6 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Какао – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Если вы берете сладкое варенье, то добавляйте в тесто меньше сахара.
  2. В кефир добавляем соду. Соду не гасим, это делает сам кефир. Далее яйца, сахар.
  3. Далее варенье и муку.
  4. Форму застилаем бумагой и выливаем тесто. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
  5. Готовому бисквиту даем остыть.
  6. Остывший торт перевернем на блюдо. Так чтобы дно было сверху.
  7. Варим крем. Смешаем все продукты. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Минуты 3 кипятим до легкого загустения. Крем нам нужен жидкий.
  8. И поливаем медленно кремом всю поверхность торта. Проливая хорошо все края.
  9. Бисквитный торт готов.
  10. Даем пропитаться и нарезаем. Приятного аппетита!

Торт из бисквитных коржей

Ингредиенты

яйца 10 шт.
мука 290 г
сахар 280 г
сода 0,5 ч. л.
лимонный сок 2 ч. л.
ванильный экстракт 1 ч. л.
вареная сгущенка 280 г
сливочное масло 230 г
измельченные орехи 120 г

Приготовление бисквита

Отделяем у всех яиц белки от желтков. Белки выкладываем в глубокую посуду для взбивания, добавляем лимонный сок и взбиваем миксером до пышной белой массы, они будут лучше взбиваться, если вы возьмете яйца из холодильника.

Затем всыпаем сахар и продолжаем взбивать, постепенно увеличивая обороты, до густой белой массы.

Когда масса увеличится в размерах, добавляем к ней экстракт ванили и желтки. Далее вводим соду и муку. Перемешиваем миксером яичную смесь с мукой, чтобы масса стала однородной.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Круглую разъемную форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом. Также можно немного присыпать форму мукой, чтобы корж легче вынимался.

Выкладываем половину теста в форму и выпекаем бисквит около 25 минут до сухой спички. Точно также выпекаем второй корж. Важно! Во время выпекания духовку не открывайте ни в коем случае, иначе бисквит осядет.

Готовый бисквит оставляем немного остыть, затем достаем из формы и оставляем на 3 часа до полного остывания. Но если времени у вас в обрез, переходим к сборке торта сразу после того, как коржи остынут.

Разрезаем остывший бисквит на 2 одинаковых, ровных коржа. Чтобы бисквит хорошо разрезался, нож обязательно должен быть острым.

Срезаем корочку и подравниваем каждый корж, а оставшиеся обрезки бисквита измельчаем в блендере.

Приготовление крема

Выкладываем мягкое сливочное масло в чашу миксера и взбиваем его до пышности.

Затем добавляем вареную сгущенку и перемешиваем массу миксером до однородности.

Собираем и украшаем торт

Берем блюдо, на котором будем формировать торт и выкладываем первый корж. Сверху обильно смазываем его кремом и присыпаем измельченными в блендере орехами.

Точно также выкладываем остальные коржи, промазываем их кремом и присыпаем орехами.

Выкладываем последний корж, промазываем торт со всех сторон кремом и присыпаем орехами. Верх и бока торта присыпаем измельченными бисквитными крошками.

Оставляем торт пропитаться в холодильнике минимум на час, а затем можем подавать десерт к столу.

Этот торт отлично подойдет для вечернего домашнего чаепития или праздника.

Общее количество ингредиентов

Мука 450 г
Яйца 3 шт.
Сметана (жирной) 550 г
Сливочное масло 200 г
Сахар 300 г
Какао-порошок 150 г
Сахарная пудра 250 г
Кондитерские сливки или 35% 200 мл
Ванильный сахар 1 ч. л.
Разрыхлитель 22 г
Любые орехи 150 г

Готовим бисквитные коржи

  1. Сметану смешиваем с разрыхлителем, который можно заменить на соду.
  2. Отставляем на 5 минут, чтобы сода погасилась кислотой сметаны.
  3. Яйца взбиваем с помощью миксера с сахаром в пышную пену.
  4. Добавляем ванильный сахар и слегка растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
  5. Добавляем сметану. Опять перемешиваем.
  6. Отделяем половину массы в другую емкость.
  7. В одну часть просеиваем 300 г муки. Силиконовой лопаточкой вмешиваем ее в тесто.
  8. Во вторую часть кладем какао, смешанное с оставшейся мукой. Также аккуратно вымешиваем тесто лопаточкой.
    Духовку разогреваем до 180°.
  9. Форму смазываем или застилаем дно пергаментом.
    Выкладываем одну часть теста.
  10. Выпекаем 30 минут.
  11. Степень приготовления бисквита проверяем деревянной лучиной или зубочисткой.
  12. Также готовим и вторую часть теста. Если позволяет размер духовки, можно готовить сразу два коржа в двух формах.
  13. Готовые бисквиты на 20 минут оставляем в выключенной духовке.
  14. Остужаем, переложив на решетку.

Делаем крем

  1. Если сметана оказалась недостаточно густой, ее можно запустить очень простым способом.
  2. Миску застилаем марлей, сложенной в несколько раз.
  3. Выкладываем сметану. Соединяем все концы марли.
  4. Подвешиваем ее минимум на час.
  5. Стечет лишняя сыворотка, и сметана станет гуще.
  6. Сливки для взбивания необходимо брать очень холодные, так они быстрее и лучше взобьются. Для быстрого охлаждения их можно на 10 минут убрать в морозилку.
  7. Взбиваем сливки, включив миксер на полную скорость, в плотную, устойчивую пену около 10 минут.
  8. Если нет сахарной пудры, то обычный сахар измельчаем в кофемолке.
  9. Сыплем, не переставая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Еще 5 минут взбиваем.
  10. В отдельной емкости взбиваем сметану до кремообразного состояния.
  11. Вводим небольшими порциями сметану в сливки, перемешивая каждый раз силиконовой лопаточкой.
  12. Аккуратными движениями вымешиваем до однородности.

Собираем торт

  1. Каждый бисквитный корж разрезаем длинным, широким ножом пополам.
  2. Хорошо промазывая коржи сметанным кремом, формируем торт, чередуя цвета.
  3. Обмазываем оставшимся кремом весь торт.
  4. Подсушиваем орешки в духовке или на сковороде.
  5. Немного измельчаем их с помощью скалки или блендера.
  6. Обсыпаем орешками бока торта. Можно также обсыпать и вверх или залить его глазурью из белого или темного шоколада, растопив его на паровой бане и добавив 50 грамм сливочного масла. Также можно украсить торт обычной цветной кондитерской присыпкой.
  7. Отправляем на пару часов в холодильник, а лучше до утра.
  8. Бисквитные торты на сметане получаются очень нежным и прекрасно будут сочетаться с ароматным кофе или чаем.
  9. Для промазывания коржей этого торта можно использовать масляный крем для бисквитного торта.

Творожно бисквитный торт

Ингредиенты

Яйцо — 4 шт
Сахар ( в бисквит) — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Мука — 80 г
Крахмал — 50 г
Вишня ( заспиртованная) — 500 г
Желатин ( пластинки) — 6 шт
Творог — 400 г
Сливки — 400 г
Сахарная пудра ( в крем) — 5 ст. л.
Лимон ( цедра и сок) — 1/2 шт
Шоколад черный — 100 г

1.Для основы торта нам нужен бисквит. Для этого мы 4 белка взобьем в крепкую пену, желтки отдельно разотрем с сахаром и ванильным сахаром. Муку смешать с крахмалом и ввести в желтки, постоянно перемешивая. Добавить по частям белки и аккуратно перемешать лопаткой.

2.Тесто выложить в форму диаметром 25см и выпекать при температуре 170* минут 20-25.

3.Дать бисквиту слегка остыть и вынуть из формы.

4.Остудить бисквит на решетке.

5.Для крема желатин замочить в холодной воде. Если у вас желатин в порошке, растворять его нужно в теплой воде.

6.Творог смешать с сахарной пудрой, лимонной цедрой и
лимонным соком.

7.Сливки взбить в плотную массу. У меня были сливки домашние. Вы можете брать сливки с высоким процентом жирности.

8.Листки желатина отжать, подогреть и размешать. 3 ст.л. творожной массы постепенно добавить к желатину, а потом всю эту массу добавить к остальному творогу. Добавить половину взбитых сливок к творогу и хорошо размешать.

9.Отложите в сторону 16 вишенок. Творожный крем смешать с оставшейся вишней. У меня была заспиртованная вишня из ликера. Автор рецепта советует брать вишню консервированную или свежую.

10.Бисквит разрежьте на 2 части по горизонтали. Уложите первую часть в разъемную форму. Выложите на нее половину творожно-вишневого крема. Накройте второй половиной бисквита и выложите сверху остальной крем .Уберите торт минут на 30-40 в холодильник.

11.Растопите в микроволновке шоколад. Положите в него 16 вишен.

12. Вишни аккуратно нужно вытянуть, разложить на бумаге для выпечки и убрать в морозильник минут на 10. Или в холодильник, пока шоколад не застынет.

13.Снимите разъемную форму с торта. Верх и бока покройте оставшимися сливками. Можно провести волнистые полоски.

14.Украсьте торт вишнями в шоколаде, миндальными хлопьями, шоколадом.

Шоколадный бисквитный торт

Ингредиенты

• два яйца;

• стандартный пакетик рыхлителя;

• стакан кефира;

• 1,3 стакана муки;

• 2 ложки порошка какао;

• 160 г сахара.

Для крема 1 банка сгущенки, можно взять с шоколадным вкусом, стандартная пачка масла.

Приготовление

1.Кефир достаем заранее, пусть немного постоит.

2.Высыпаем сахар, добавляем яйца в кефир. Сразу можно насыпать какао. Берем миксер и тщательно взбиваем массу, желательно не меньше пяти минут. Скорость максимальная.

3.Досыпаем в тесто муку и сверху на нее рыхлитель. Взбиваем минутку.

4.Переливаем в разъемную форму либо в чашку мультиварки. Отправляем бисквитное тесто выпекаться. Остужаем.

5.Масло взбиваем со сгущенкой, отправляем крем в холодильник. Можно добавить в него какао или растопленный шоколад, как в одном из рецептов выше.

6.Остуженный бисквит разрезаем на две части, промазываем слои кремом.

Бисквитный торт со сгущенкой

Ингредиенты:

Для приготовления торта «сладкая фантазия» мы будем использовать такие продукты:

Для теста:

Масло сливочное — 200 гр.
Сметана — 200 гр.
Сахар — 2 стакана
Яйца — 2 шт.
Мука
Сода — 1 чайная ложка

Для крема:

Молоко сгущенное (варёное) — 500 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Арахис (жареный) — 70-100 гр.
Шоколад черный — 30 г

Как приготовить торт со сгущёнкой:

  1. Сначала нужно подержать в тёплом месте сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
  2. Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Нужно, чтобы сахар полностью растворился, добавить сметану и сливочное масло.
  3. Теперь нужно добавить муку, соду и заместить тесто, а также убрать его на 30 минут в холодильник.
  4. Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника.
  5. Положить каждую раскатанную часть на противень и проколоть в разных местах вилкой.
  6. Выпекать в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
  7. Готовые коржи нужно немного остудить и положить их друг на друга, а края обрезать, чтобы получились ровные прямоугольники.
  8. Обрезки нужно допечь в духовке около 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли, а затем измельчить.
  9. Далее готовим крем. Для этого в вареное сгущенное молоко добавить сливочное масло, растопленный шоколад и тщательно перемешать.
  10. Арахис очистить, измельчить, добавить в крем и перемешать.
  11. Каждый корж смазать кремом. У последнего коржа обмазать верх и края. Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом.
  12. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.
  13. Теперь наш бисквитный торт со сгущёнкой «Сладкая фантазия» готов!

Бисквитно заварной торт

Для теста(2 коржа):

Мука – 2 стакана
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 стакан
Сметана – 1 стакан
Сода – 0,5 ч. ложки
Масло сливочное (для смазывания формы) – 20 г

Крем:

на 1 лимон – 1 яйцо, 50 гр сахара, 10-15 гр сливочного масла.
(Брала 1 лимон и три больших мандаринки-на одних лимонах крем получается кисловатым. Получается 450мл крема).

Пропитка коржей:

1 лимон,
4-5 ст. ложек меда,
1/3 стакана горячей воды.

Коржи выпекаем 20-30 минут при 180-200 градусах(в зависимости от духовки).
Выпеченный корж выкладывается в тарелку и обильно смачивается пропиткой (сама пропитывала с помощью пульверизатора).
Крем:для начала с 2-х лимонов(в нашем случае-лимона и мандаринки) снимаем цедру (на мелкой терке) и смешиваем ее с сахаром. Из всех 4-х лимонов выжимаем сок и смешиваем с сахаром. 4 яйца взбиваем венчиков, но без пены. Соединяем взбитые яйца и лимонно-сахарную смесь, оставляем на 30 минут, чтобы цедра отдала аромат. По прошествии получаса процеживаем нашу смесь через сито, чтобы отделить цедру и частицы белка. Получается красивая смесь.
Переливаем эту смесь в кастрюльку, добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь. Почаще помешиваем, чтобы крем не подгорел (я мешала почти постоянно). Для того, чтобы крем хорошенько загустел мне понабилось около 4-5 минут.
(Небольшое примечание-после хотя бы 3-х часового стояния в холодильнике крем становится более нежным, густым и приятным).
Хорошо пропитанные коржи поливаем полученным кремом, воссоединяем все в торт и на сутки ставим в холодильник. На следующий день украшаем его по своему усмотрению.

Бисквитный торт с фруктами

Для рецепта торта вам потребуется:

для основы торта:

яйцо – 4 шт.
мука – 4 ст.л.
пекарский порошок – 1 ч.л.
компотный сироп (для пропитывания) – 3/4 стакана

для начинки и покрытия:

ананас (консервированный или свежий) – 250г
клубника или клубничный компот – 250г
сливочное мороженое – 250г
шоколад (для украшения).

Рецепт приготовления торта:

Чтобы приготовить Бисквитный торт с фруктами и мороженым необходимо:

Муку смешать с пекарским порошком. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить желтки попеременно с мукой, слегка перемешать. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму.

Выпекать в умеренно жаркой духовке примерно 25 минут. Охлажденный бисквит разрезать на два пласта. Пласты сбрызнуть компотным сиропом, нижний пласт покрыть ломтиками ананаса и клубникой, сверху положить второй пласт, слегка прижать и поставить в холодильник.

Перед тем как подать на стол, выложить на торт ложкой сливочное мороженое. Ложку каждый раз опускать в горячую воду, чтобы мороженое не приставало к ней. Украсить торт клубникой и ломтиками ананаса, при желании можно положить также куски шоколада. Вместо ананаса можно использовать грушевый или яблочный компот.

Торт из готовых бисквитных коржей

Для приготовления торта из кожей понадобится:

  • – Готовые бисквитные коржи – 1 уп.
  • – Сметана – 500 граммов
  • – Сгущенное молоко – 300 граммов
  • – Бананы – 3 шт.
  • – Киви – 3 шт.
  1. Нарезаем бананы на тоненькие кружочки.
  2. Очищаем киви и нарезаем кружочками.
  3. В глубокую тарелку выкладываем сметану и сгущенное молоко.
  4. Взбиваем миксером.
  5. Выкладываем первый корж на широкую тарелку.
  6. Промазываем получившимся кремом.
  7. Выкладываем нарезанные бананы и киви.
  8. Сверху укладываем второй корж, также его промазываем кремом и выкладываем кусочки бананов и киви.
  9. Укладываем третий корж, но сначала укладываем кусочки бананов.
  10. Промазываем кремом, чтобы не было видно бананов.
  11. Сверху украшаем кружочками киви. Ставим в холодильник на 3 часа, а лучше торт из готовых бисквитных коржей приготовить вечером и оставить пропитываться на ночь.
  12. Нарезаем торт на кусочки и подаем к чаю.

Тонкие коржи для торта рецепт


Коржи для торта — простой рецепты в духовке, мультиварке и на сковороде

Коржи для торта – простой рецепт, который поможет сотворить отменное домашнее лакомство быстро и успешно. Интересные идеи можно реализовать без хлопот, определив лишь вариант выпечки: бисквитный, песочный или слоеный торт и подобрав хорошее подходящее наполнение.

Как сделать коржи для торта?

Вкусные коржи для торта – основа всего десерта, определяющая итоговый вкус, структуру и внешний вид будущего десерта. К процессу выпекания нужно подойти ответственно и четко следовать хорошему, проверенному рецепту.

  1. Пышные коржи для торта – бисквитные, их готовят всего из 3 ингредиентов: яиц, сахара и муки. Тут важно правильно взбить белки, до стойких пиков и не перебить текстуру мукой. Выпекается корж не менее 50 минут, духовку в процессе готовки открывать нельзя.
  2. Шоколадные коржи лучше готовить из кексового теста, заменив равноценно часть муки какао-порошком.
  3. Песочные коржи часто готовят для «Медовика», выпекать их можно как традиционно в духовке, так и на сковороде. Во втором случае основа выйдет мягче и охотнее пропитается кремом.
  4. Для «Наполеона» применяются слоеные быстрые коржи для торта, их делают из готового теста.
  5. Коржи для торта в мультиварке – простой рецепт, который поможет приготовить бисквитную или другую пышную основу, которую после охлаждения можно разрезать на 2-3 части и пропитать подходящим кремом.
Бисквитные коржи для торта — рецепт

Бисквитные коржи для торта – не самый простой рецепт, но выполнимый даже для новичков, если следовать всем рекомендациям. Важно правильно взбить белки, их нужно предварительно охладить, затем проработать с сахаром до образования пышного, устойчивого крема. Важно аккуратно соединить меренгу с остальными компонентами: желтками и мукой.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • мука – 200 г;
  • разрыхлитель.

Приготовление

  1. Отделить белки от желтков, вторые взбить и отставить.
  2. Белки взбить до стойких пиков, подсыпая пудру.
  3. Соединить обе яичные смеси, аккуратно ввести муку, просеянную с разрыхлителем.
  4. Выпекать бисквит 50 минут при 170 градусах.
  5. Разрезать корж после полного охлаждения, промазать не слишком плотным кремом.
  6. Торт из бисквитных коржей пропитывается в течение 2 часов.
Шоколадные коржи для торта

Невероятно вкусными получаются коржи для торта на кефире, если дополнить простое тесто какао-порошком. Пропитывать такой десерт можно ганашем, заварным или сливочным кремом, хорошо сочетается с пышной основой крем-чиз, но и простая сгущенка тоже будет к месту, в целом шоколадный корж – универсальная основа, сочетающаяся с любой начинкой.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 200 г;
  • кефир – 150 мл;
  • какао – 3 ст. л.;
  • разрыхлитель, ванилин.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром, ввести мягкое масло.
  2. Добавить кефир, ванилин и разрыхлитель.
  3. Всыпать какао, затем муку.
  4. Выпекать корж 30 минут, разрезать после полного охлаждения.
Медовые коржи для торта — рецепт

Коржи для медового торта – простой рецепт, который знаком многим кулинарам еще с советских времен. Восхитительно вкусный «Медовик» или «Рыжик» станет настоящим украшением торжественного застолья. Отменным получится лакомство, если тесто сделать с помощью паровой бани, заварив мед с сахаром и маслом, так вкус основы максимально раскроется, важно не дать массе закипеть и не превратить ее в карамель.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • мед – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • разрыхлитель;
  • мука – 2-3 ст.

Приготовление

  1. Соединить масло, сахар и мед, поставить на водяную баню. Варить, помешивая, до расплавления кристаллов.
  2. Вбить по одному яйца, быстро перемешать.
  3. Ввести разрыхлитель и муку, замесить плотное не липкое тесто.
  4. Разделить на 6 частей, раскатать, выпекать коржи до золотистого цвета.
  5. Медовые коржи для торта пропитываются заварным или сметанным кремом, десерт подают через 2-3 часа.
Коржи для торта «Наполеон»

Коржи для торта, простой рецепт которых описан далее, лучше готовить из покупного бездрожжевого теста. Весь процесс водится к разделению основы и выпеканию золотистых пластов. Пропитать можно классическим кремом или дополнить новыми ингредиентами. Один испеченный корж нужно измельчить и обсыпать готовый десерт.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 1 кг.

Приготовление

  1. Разморозить полуфабрикат, разрезать на коржи необходимого размера.
  2. Раскатать тонко.
  3. Выложить на противень, проколоть вилкой.
  4. Выпекать 10 минут при 200 градусах.
  5. Торт из слоеных коржей пропитывают заварным кремом или сгущенкой. Настаивают десерт в течение 3-4 часов.
Песочные коржи для торта — рецепт

Песочные коржи для торта – простой рецепт, доступный и весьма бюджетный. Тесто можно готовить классическим способом – с замороженным маслом и последующим охлаждением, а можно и не следовать технологии и сделать быструю основу, коржи получатся более пышными, мягкими, но такими же рассыпчатыми.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 100 г;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель, ваниль.

Приготовление

  1. Масло растереть с сахаром, вбить яйца.
  2. Добавить разрыхлитель и ванилин.
  3. Ввести муку, замешивая плотное и не липкое тесто.
  4. Раскатать коржи желаемой формы, толщиной не больше 0,5 см.
  5. Выпекают песочные коржи для торта 15 минут при 190 градусах.
Сметанные коржи для торта

Коржи на сметане для торта отличаются пышностью, мягкостью и легко поддаются пропитыванию кремом. При желании можно сделать десерт с двумя вариантами коржей – белыми и шоколадным. Перед добавлением муки тесто делят на 2 части и в одну всыпают какао-порошок, заменяя равноценно часть муки, выпекают коржи по отдельности.

Ингредиенты:

  • сметана — 300 мл;
  • разрыхлитель;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 350 г;
  • яйца – 3 шт.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром, ввести сметану, разрыхлитель.
  2. Добавить муку, тесто получится жидковатым.
  3. Выпекать 35 минут при 190 градусах.
Белые коржи для торта «Рафаэлло»

Это тесто для коржей на торт можно уверенно назвать диетическим, если заменить сахар в рецепте на стевию или искусственный заменитель. Низкоуглеводную основу дополняют уместным кремом и в результате получают отменное угощение с насыщенным ярким орехово-кокосовым вкусом. Коржи получаются рыхлыми, с ними нужно аккуратно работать, но и пропитываются они очень быстро, позволяя сотворить десерт всего за час.

Ингредиенты:

  • кокосовая стружка – 250 г;
  • миндальная мука – 100 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 300 г.

Приготовление

  1. Соединить яйца, сахар и поместить на водяную баню. Прогреть до 60 градусов, помешивая.
  2. Снять с конструкции, взбить до пышной пены и остывания.
  3. Ввести стружку и миндальную муку.
  4. Вылить в форму с пергаментом, выпекать 15 минут при 200 градусах.
Коржи для торта на сковороде — рецепт

Коржи для торта на сковороде лучше готовить из классического песочного теста, они получаются более мягкими и хорошо пропитываются почти любым кремом. Важно вырезать основу меньшего размера, чем сама сковорода, чтобы легче переворачивать коржи, пекут их без добавления масла, его хватит и в составе теста.

Ингредиенты:

  • масло мягкое – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • мука – 2 ст.

Приготовление

  1. Растереть масло с сахаром, ввести яйца, разрыхлитель и ваниль.
  2. Добавить муку, замесить ком теста, обернуть пленкой, убрать на 1 час в холод.
  3. Раскатать тесто, вырезать круги, печь на горячей сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
Коржи для торта в мультиварке

Любой рецепт коржей для торта в домашних условиях можно адаптировать под приготовление в мультиварке. Лучше всего удаются в приборе бисквиты, они выходят пышными, плотными и мелкопористыми. Чтобы корж не получился влажным, нужно снять клапан для свободного выхода пара, а разрезать его нужно, как и классический, после полного охлаждения.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 150 г;
  • разрыхлитель, ваниль;
  • мука – 1 ст.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром, добавить мягкое масло.
  2. Всыпать разрыхлитель, ваниль, затем муку.
  3. Вылить в чашу, готовить на «Выпечке» 1 час.

 

Маленький ванильный слоеный пирог с кремовой глазурью

Я поделился своим любимым рецептом ванильного торта, который получил восторженные отзывы. Это потрясающий рецепт, но из него получается довольно большой торт. Что, если вы хотите испечь 6-дюймовый торт?

Из одной партии теста получается слоеный пирог, достаточно большой, чтобы накормить около 24 человек. Вы можете использовать его, чтобы сделать три 8-дюймовых коржа. Его также можно использовать для приготовления 4-х дюймовых коржей.

.

Полное руководство по украшению слоеного торта | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Тексико-Мексиканский цыпленок
Популярные рецепты
Лучшие неряшливые шутки
Холодильник для солений с укропом
Жареный картофель с чесноком
Шоколадное печенье с шоколадной крошкой
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Вкусная мисс Браун

    8 утра | 7c

  • Вкусная мисс Браун

    8:30 | 7: 30c

  • Вкусная мисс Браун

    9 утра | 8c

  • Вкусная мисс Браун

    9:30 | 8: 30c

  • Еда рай

    10 утра | 9c

  • Еда рай

    11 утра | 10c

  • Еда рай

    12 вечера | 11c

  • Нарезанный

    13:00 | 12c

  • Нарезанный

    14:00 | 1c

  • Нарезанный

    15:00 | 2c

  • Нарезанный

    16:00 | 3c

  • Нарезанный

    5 вечера | 4c

  • Нарезанный

    18:00 | 5c

  • Нарезанный

    19:00 | 6c

  • Нарезанный

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Нарезанный

    21:00 | 8c

  • Нарезанные сладости

    22:00 | 9c

  • Нарезанный

    23:00 | 10c

  • Нарезанный

    12 утра | 11c

  • Нарезанные сладости

    1:00 | 12c

  • Нарезанный

    2 часа ночи | 1c

  • Нарезанный

    3:00 | 2c

  • Рубленый Младший

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке Хэллоуина
Обеды, заезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Гиада дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ina Garten
.

Лучший рецепт ванильного торта с ванильной глазурью из сливочного крема

Я пробовала несколько рецептов ванильного торта и нашла несколько, которые мне понравились. Однако этот рецепт торта с ванильным слоем просто взрывает их всех! Он вкусный, сочный и, что самое главное, сохраняет форму!

Это рецепт масляного торта, а не бисквитного торта. Это важно отметить, потому что он имеет более плотную текстуру, чем пушистый бисквит.

Это также означает, что вам не нужно беспокоиться о взбивании яичных белков или осторожном добавлении сухих ингредиентов.

На самом деле этот рецепт настолько прост в приготовлении, что я называю его надежным рецептом! Мой рецепт ванильного торта — это одна миска!

Сливочное масло и пахта в рецепте придают ему восхитительный вкус. Теперь я использую это как свой базовый рецепт для белого торта, и при необходимости раскрашиваю или ароматизирую его.

Секретный ингредиент: пахта

.

Рецепт: слоеный имбирный торт | KCET

Предоставлено компанией America’s Test Kitchen от Cook’s Illustrated

Этот рецепт любезно предоставлен компанией America’s Test Kitchen от Cook’s Illustrated.

Пряничный торт

Обслуживает от 12 до 16

Перелейте молочную смесь в широкую миску, чтобы она остыла в течение 2 часов. Тёрка-рашпиль быстро натерёт имбирь. Для порционирования жидкого теста используйте мерную чашку для жидкости на 2 чашки.Выпекание четырех тонких коржей по два за раз избавляет от необходимости делить более толстые слои вдвое. Не используйте здесь мелассу, так как она слишком горькая.

Состав

Глазурь

  • 1½ стакана (101/2 унции) сахара
  • ¼ стакана (11/4 унции) универсальной муки
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ½ чайной ложки соли
  • 1½ стакана молока
  • 24 столовые ложки (3 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

Торт

  • 1 стакана (8 3/4 унции) универсальной муки
  • ¼ чашки (3/4 унции) несладкого какао-порошка
  • 2 столовые ложки молотого имбиря
  • 1½ чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ¾ чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого белого перца
  • ⅛ чайная ложка кайенского перца
  • 1 чашка сваренного кофе
  • ¾ чашка мелассы
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1½ стакана (101/2 унции) сахара
  • ¾ чашка растительного масла
  • 3 больших яйца, взбитых
  • 2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря
  • ¼ чашки нарезанного кристаллизованного имбиря (по желанию)

Для подготовки

1. Для глазури: Взбейте сахар, муку, кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле. Медленно вбить молоко до однородной массы. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая и очищая углы кастрюли, пока смесь не закипит и не станет очень густой, 5-7 минут. Перелейте молочную смесь в широкую миску и дайте полностью остыть, около 2 часов.

2. Для торта: Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой две 8-дюймовые круглые формы для выпечки и застелите формы пергаментной бумагой.Взбейте в большой миске муку, какао, молотый имбирь, разрыхлитель, корицу, соль, перец и кайенский перец. Взбейте кофе, патоку и пищевую соду во второй большой миске до однородности. Добавьте в кофейную смесь сахар, масло, яйца и свежий имбирь и взбивайте до однородной массы.

3. Смешайте кофейную смесь с мучной до однородной массы. Налейте 11/3 стакана теста в каждую подготовленную сковороду. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, 12–14 минут. Дайте коржи остыть в сковороде на решетке 10 минут.Переверните коржи на решетку и снимите пергамент; перевернуть торты. Протрите сковороды бумажными полотенцами. Смажьте жиром и мукой формы и выложите свежим пергаментом. Повторите выпечку и охлаждение с оставшимся тестом.

4. Используя настольный миксер с лопастью, взбивайте масло на средней или высокой скорости до получения легкого и пушистого вещества, около 5 минут. Добавить остывшую молочную смесь и ваниль; перемешайте на средней скорости до однородного состояния, при необходимости соскребая миску. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте 3-5 минут, пока глазурь не станет легкой и пушистой.

5. Выложите 1 корж на блюдо или круглый картон. Используя лопатку со смещением, равномерно распределите чашки глазури сверху, прямо к краю торта. Повторите укладку и глазурь еще на 2 коржа и 11/2 чашки глазури. Выложите последний слой торта сверху и равномерно распределите оставшуюся глазурь поверх и по бокам торта. Если используете, украсьте верх торта кристаллизованным имбирем. Охладите пирог примерно на 30 минут, пока не застынет глазурь. (Пирог можно хранить в холодильнике под крышкой до 2 дней.Дайте пирогу остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.)

.

Простой бисквитный торт — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем подробный, с пошаговыми иллюстрациями, простой рецепт бисквитного торта для воскресного чаепития в кругу семьи, торжественного события или, просто, посиделок с подружками. Наш бисквитно-кремовый торт состоит из светлых, воздушных коржей, белоснежного и шелковистого крема, а также тонкой ягодной прослойки.

Ингредиенты для приготовления простого бисквитного торта в домашних условиях:

  • мука пшеничная в/с – 120 г
  • сахар – 140 г
  • яйца куриные – 4 шт.
  • крахмал – 30 г
  • сливочное масло – 200 г
  • сгущенное молоко – 150-200 г
  • ягодный сироп – 70 мл
  • мята – для украшения

Рецепт приготовления простого бисквитного торта со сгущенкой:

Все яйца сразу, не отделяя желтки от белков, вбиваем в миску и засыпаем всей нормой сахарного песка.

Взбиваем миксером и увеличиваем объем в 2-3 раза — постепенно переключаем скорость до максимальной.

В пышную массу всыпаем крахмал — здесь подходит как картофельный, так и кукурузный. Добавляем пшеничную муку строго в указанном весе. Быстро перемешиваем до однородности, не оставляя комков.

Прокладываем по дну жаропрочной емкости диаметром 22 см лист пекарской бумаги, наполняем вязким бисквитным тестом — выравниваем поверхность и отправляем в раскаленную духовку на 20-25 минут. Выпекаем простой бисквит для торта при температуре 180 градусов (до сухой спички/лучины).

Не теряя времени, растираем податливое, мягкое сливочное масло со сгущенкой. Постепенно подливаем сгущенное молоко, чтобы крем не получился слишком жидким. Гладкий, тягучий крем убираем в холодильник.

Испеченный бисквитный корж, остудив, делим пополам и дополнительно срезаем выпуклую верхушку, которую крошим, например, крупными кусками для будущего декора.

Нижний корж-основу промазываем по всему периметру клубничным или другим ягодным сиропом. Можно заменить пропиткой из коньяка, рома.

Поверх выкладываем около трети холодного крема — распределяем по всей поверхности бисквитного коржа.

Накрываем вторым коржиком, густо смазываем верх и боковые стенки торта.

Большие хлопья крошки лепим по борту, не оставляя пробелов. В таком виде пропитываем бисквитный торт на полке холодильника минимум 2-3 часа и почти перед подачей приступаем к оформлению.

Украшаем десерт контрастными красными линиями, остатками мелкой крошки и листьями освежающей мяты.

Конечно, вы можете украсить торт и по своему, например, шоколадом, разноцветной сахарной посыпкой, свежими ягодами и др.

Вкусный и простой бисквитный торт готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт торта с бисквитными коржами. Самый простой бисквитный торт.

Бисквитные коржи

Намереваясь приготовить вкусный бисквитный торт, многие покупают готовые коржи в магазине и просто экспериментируют с кремом и начинками. В принципе, так получается очень быстро и вкусно, но все полуфабрикаты, в том числе и кондитерские, содержат достаточно вредные консерванты, продлевающие срок годности, да и по вкусу они довольно далеки от домашней выпечки. Поэтому любой рецепт бисквитного торта начинается именно с приготовления коржей, которые испечь совершенно не сложно. Для коржей средней формы понадобится 6 яиц, по 1,5 стакана сахара и муки, 0,5 пакетика разрыхлителя (можно обойтись и без него, но тогда торт будет менее пышным). Яйца хорошенько взбивают миксером, постепенно насыпая сахар, затем добавляют муку, соединенную с разрыхлителем, и аккуратно замешивают тесто. В разборную круглую форму на дно стелют смазанный маслом пергамент, наливают половину теста и выпекают в духовке средней температуры около 20 минут, не открывая дверцы. Можно испечь 1 корж, а затем разрезать его пополам. В этом случае в духовке он проведет около получаса.

Заварной крем

Размышляя о том, как приготовить бисквитный торт, чтобы он получился вкусным и красивым, нужно в первую очередь подумать о креме. Коржи выходят достаточно сухими, поэтому их желательно дополнительно пропитать сахарным сиропом, молоком или фруктовым соком. Что касается крема, то один из самых простых вариантов — заварной. Для него понадобится 2 стакана молока, стакан сахара, 4 желтка, ванилин. Рецепт бисквитного торта с этим кремом часто используют для детских праздников, поскольку он получается в меру сладким и нежирным. Желтки растирают с сахаром, молоко ставят на плиту в широкой посуде и кипятят его. После этого огонь делают минимальным и медленно вливают в молоко взбитые желтки, хорошенько перемешивая, чтобы избежать комкования. Крем варят, продолжая размешивать, до загустения. В конце добавляют ванильный сахар или ванилин. После того как масса остынет, ею смазывают коржи, а затем украшают сверху тертым шоколадом, ягодами или зефиром.


Торт «Елизавета»

Для тех, кто предпочитает сдобрить выпечку жирным кремом, подойдет рецепт бисквитного торта «Елизавета», для которого нужно испечь один корж по аналогии с предыдущим рецептом, разрезать его на 3 части, а затем, пока они остывают, приготовить крем из таких продуктов: 2 пачки масла, банка сгущенки, 2 желтка, пакетик ванилина, четверть стакана воды. Яйца смешивают с водой и сгущенкой и нагревают на медленном огне до густоты, размешивая. В это время масло растирают с ванилином, а затем обе массы перемешивают и взбивают до воздушного состояния. Полученным кремом смазывают коржи со всех сторон, украшают тертым шоколадом или дроблеными орехами.

Торт с творожной начинкой

Чтобы десерт получился не только красивым и вкусным, но еще и полезным, можно в качестве начинки использовать творог. Для торжественного стола, например, подойдет рецепт бисквитного торта с творожной начинкой. Сначала следует испечь корж, разрезать пополам и пропитать обе части сахарным сиропом. А затем готовят начинку, для которой в половине стакана сока (лучше всего подойдет яблочный или виноградный) растворяют пачку желатина. Полкилограмма творога смешивают с половиной стакана сахара, взбивают блендером и добавляют сок с желатином. Далее торт собирают в форме, где пеклись коржи, в таком порядке: бисквит, половина начинки, второй бисквит и вторая половина начинки. Затем ставят в холодильник застывать на 3-4 часа. Украсить такой торт можно фруктами и мармеладом.

25 апреля 2016 724

Бисквит можно назвать фундаментом мирового кондитерского искусства. Разработана масса рецептов тортов, пирожных и других десертов на его основе. Работать с бисквитным тестом можно и дома. Главное – соблюдение дозировки и технологии.

Простой бисквитный торт

Для изготовления самого обычного бисквитного торта необходим минимальный набор продуктов.

Компоненты:

  • Мука – 450 г;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Яйца – 6 шт.;
  • Разрыхлитель – 1 упаковка;
  • Крахмал (обычный картофельный) – 1 ст. л.;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Ванилин – 15 гр либо 1 пакетик;
  • Масло подсолнуха (раст.) – для смазывания;
  • Сметана домашняя – 0.7 л.

Разберем рецепт приготовления пошагово. Для начала необходимо протрусить муку с разрыхлителем.

Охлажденные яйца разделяем. Перебиваем белки, понемножку увеличивая скорость вращения венчика. Когда они станут белоснежной массой, понемногу подсыпаем половину сахара.


Можно предварительно перемолоть его в пудру, тогда процесс растворения пройдет быстрее.


Убираем белковую массу в холодильник и приступаем к желткам. Действуем по этой же схеме. В отдельной посуде перемешиваем все сыпучие компоненты. Куркума требуется для того, чтобы цвет бисквита был более насыщенным, что важно, если яйца – с бледными желтками.


Крахмал будет способствовать поднятию коржей и сохранению их формы.

Осторожно специальной лопаткой смешиваем яичные массы. Добавляем сухие ингредиенты и хорошо промешиваем.


Для крема подготовленную сметану взбиваем с сахаром до окончательного расщепления. Если у вас магазинная сметана, предварительно сцедите с нее сыворотку, погрузив в сито с марлей и придавив тяжелым грузом.

Активируем функцию выпечки на духовом шкафу и выставляем на 180 °С.

Берем разъемную форму, выстилаем дно смазанной маслом растительным калькой, срезаем по кругу лишнее. Протираем маслом бока емкости, чтобы бисквит не пристал во время выпекания. Но не слишком усердствуйте, иначе избыток масла не даст подняться тесту.


Выливаем готовую массу и погружаем запекаться на один час. Не заглядывайте в духовку до окончания процесса: торт может упасть от резкого перепада температур. Готовность можно проверить надавливанием на поверхность деревянной лопаткой.


Если выпечка вернулась в исходную форму – она готова. Вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем остынуть минут 10. Разрезаем специальным ножом на три части, промазываем обильно сметанным кремом.


Бисквитный торт со сгущенкой

Невероятно вкусной выпечка получается при добавлении в состав сгущенного молока, бисквитный торт – не исключение.

Компоненты:

  • Мука – 600 г;
  • Сгущенка – 1 банка;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Уксус – 1 ст. л.;
  • Молоко – 7 ст. л.;
  • Ванилин – пакетик;
  • Сахарный песок – 250 г;
  • Масло (жирное) сливочное – 250 г;
  • Орехи – 200 г;
  • Вода – 5 ст. л.
  • Какао – 3 ст. л.

Взбиваем в стакане блендера холодные яйца, в этом случае не обязательно отделять белки и желтки. Тесто хорошо поднимется за счет гашеной соды. Подсыпаем песок. Яичная смесь увеличивается на глазах в два раза.

Молоко прогреваем, вливаем в яичную смесь. Продолжаем перебивать. Если вы не любите слишком приторную (сладкую) выпечку или предполагается такой крем, то дозу можно уменьшить вдвое.

Всыпаем соль, ванилин и протрушенную муку. Тесто получится редковатым. В ложке гасим соду уксусом и пену добавляем в готовую смесь.

Смазываем маслом специальную форму для выпечки, выливаем туда тесто. Поверхность затягиваем фольгой и погружаем в прогретый духовой шкаф до 195 °С. Через 40 минут снимаем покрытие и оставляем пропечься на 10 минут.

Мягкое масло режем кусками в стеклянную миску. Перебиваем комбайном до увеличения объема и тоненькой струйкой подливаем сгущенку, продолжая процесс взбивания. Густой крем отправляем в холодильник.

Орехи можно применить любые: грецкие, миндаль, фундук, арахис. Очищаем от скорлупы, слегка измельчаем скалкой.

В железной мисочке соединяем очищенную воду, какао и холодное молоко. Всыпаем 2 ложки песка и варим глазурь, все время помешивая, не давая ей закипеть. Остужаем и добавляем немного сливочного масла.

Из формы вынимаем торт, ниткой разрезаем на равные три части. Обильно промазываем все коржи кремом и посыпаем орешками. Самый верхний слой поливаем глазурью и даем пропитаться два – три часа.

прекрасный рецепт для воскресного обеда.

мороженое в домашних условиях. Самые вкусные рецепты любимого детского лакомства.

Вы даже не представляете сколько лакомств можно просто приготовить в домашних условиях. Вы знаете из чего делают цукаты? из тыквы, арбуза, апельсинов или других фруктов.

Шоколадный бисквитный торт

Шоколад – один из наиболее востребованных в кондитерском деле продуктов. Введение какао в тесто придаст ему соответствующий вкус и цвет.

Компоненты:

  • Мука – 450 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Какао – 4 ст. л;
  • Ликер – 100 г;
  • Пекарский порошок – 1 упаковка;
  • Кофе растворимый – 1 стик;
  • Вода – 1 стакан;
  • Шоколадное масло – 250 г;
  • Кокосовая стружка – 100 г;
  • Пудра сахарная – 1 упаковка;
  • Сливочное (жирное) масло – для смазки.

В глубокой стеклянной посуде делаем гоголь-моголь из яиц и сахара, добавляем протрушенную муку с какао и разрыхлителем. В горячей воде растворяем кофе, вливаем в тесто и быстро промешиваем.

Промазываем форму для выпекания маслом сливочным и выливаем тесто. Отправляем выпекаться на 40 минут. Не заглядываем в духовку.

Мягкое масло рубим ломтиками в отдельную емкость, добавляем сахарную пудру и взбиваем в густую воздушную массу.

Вынимаем бисквит из духовки, даем остыть. Делим на две части. Все коржи пропитываем ликером (любым, имеющимся в наличии). Промазываем коржи шоколадным кремом и украшаем кокосовой стружкой.

Бисквитный торт с фруктами

Когда наступает сезон свежих фруктов, невозможно не воспользоваться случаем и не приготовить вкусный бисквит на десерт.

Компоненты:

  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Сливки в аэрозоле – 1 флакон;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Крахмал – 1 ст. л.;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Киви – 2 шт.;
  • Малина – 1 стакан;
  • Клубника – 1 стакан;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Вода -1 стакан;
  • Ванилин – 1 упаковка.

Сахар с яйцами взбиваем комбайном на высокой скорости, пока не получиться устойчивый и плотный гоголь-моголь.

Подсыпаем протрушенную муку с крахмалом, содой, куркумой и ванилином. Масса выйдет довольно густой. Нагреваем духовой шкаф до 180 °С. Устилаем калькой, выкладываем осторожно тесто.

Форму придется немного покачать из стороны в сторону, чтобы масса растеклась однородно. Держим в духовке 45 минут.

Фрукты промываем и обтираем бумажными кухонными полотенцами. Шинкуем слайсами.

Лимон перерезаем на две части, протыкаем произвольно мякоть вилкой и выдавливаем сок. Если есть специальный пресс – это облегчит задачу.

Добавляем в сок воду, три столовые ложки сахара и ставим на конфорку, помешиваем и снимаем после образования однородного лимонного сиропа.

Достаем бисквит из духовки, разделяем на две части. Пропитываем сиропом, даем полежать 10 минут. Сверху каждого коржа выкладываем произвольно фрукты, поливаем сливками. Даем пропитаться 4 часа, а желательно – всю ночь.

Бисквитный торт в мультиварке

В этом незаменимом электроприборе можно не только готовить супы и мясные блюда, но и вкусные десерты.

Компоненты:

  • Мука – 350 г;
  • Яйцо – 5 шт.;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Кефир – 0.5 л.;
  • Масло подсолнуха (раст.) – 100 мл;
  • Молоко – 0.5 л;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Шоколад – 1 плитка.

В комнатной температуры кефир всыпаем соду, даем постоять до появления пузырьков. Вливаем масло растительное, яйцо, один стакан сахара и протрушенную муку. Все хорошо промешиваем. Активируем прибор на функцию выпечки. Выливаем тесто в специальную чашу и пропекаем один час.

Набираем молоко в железную миску, добавляем оставшиеся яйца, сахар и ставим на огонь. Провариваем до загустения, периодически помешивая, иначе крем пригорит и у него появиться горький привкус. Снимаем, даем немного остыть, всыпаем ванилин и размягченное сливочное масло.

Делим бисквит на три части, обильно промазываем заварным кремом, плотно сдавливая коржи. Сверху посыпаем натертым шоколадом: можно комбинировать черные и белые сорта.

Какими еще кремами можно пропитать бисквит: рецепты

Творожный крем для бисквитного торта

Крем на основе творога считается самым низкокалорийным и легким.

Компоненты:

  • Творог нежирный – 600 г;
  • Сахарная пудра – 0.5 стакана;
  • Сливки – 150 мл;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Пропускаем творог через сито, также это можно сделать в электромясорубке. Перекладываем в миксер. Подсыпаем ванилин и сахарную пудру. Медленно вливаем охлажденные сливки, продолжая процесс взбивания. Когда масса увеличится втрое, погружаем в холодильник на час.

Крем для торта на основе молочного киселя

В меру сладкий и достаточно простой в приготовлении крем для бисквита.

Компоненты:

  • Крахмал – 4 ст. л.;
  • Молоко – 5 стакана;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Ванилин – 1 упаковка;
  • Сливочное масло (не спред) – 1 пачка.

Сахар кипятим с 3 стаканами молока. Отдельно соединяем оставшееся молоко и крахмал и ванилин. Хорошо промешиваем, чтобы не образовалось комков. Вливаем холодную жидкость в горячую и провариваем минут 10, постоянно мешая. Даем остыть, добавляем масло сливочное и взбиваем до увеличения в объеме.

Йогуртовый крем для бисквита

Необычный и в меру сладкий крем получается на основе натурального йогурта.

Компоненты:

  • Йогурт домашний – 1 стакан;
  • Желатин – 1 упаковка;
  • Вода – 50 мл;
  • Сливки жирные – 200 мл;
  • Сахар – 150 г.

Разводим в небольшой пиале желатин в охлажденной воде. Даем постоять 10 минут. Ставим на газовую плиту, постоянно помешиваем и варим 7 минут. Снимаем, даем остыть. Охлажденные свежие сливки взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость.

В отдельной посуде взбиваем йогурт с сахаром, вливаем остывший желатин. Осторожно деревянной ложкой добавляем взбитые сливки. Все хорошо промешиваем и помещаем в холодильник.

Итоги

В приготовлении бисквитов важна не только компонентная база, но и оборудование. В хорошей духовке с равномерным распределением температур и отсутствием «сквозняков», вызванных неплотным прилеганием дверцы, коржи выйдут высокими и воздушными.

Наталия

Продолжаем серию рецептов для тех, кто делает первые шаги в кулинарии. Если вы задумали испечь свой первый настоящий тортик, то специально для вас простейший бисквитный торт. Очень вкусный и простой рецепт. Вообще кто сказал, что торты должны быть обязательно сложными и очень затратными? Вы убедитесь сами, что готовить торт — большое удовольствие, потому что все очень просто и понятно. Самый обычный бисквит, который у вас поднимется в ста случаях из ста, потому что в нем используется разрыхлитель теста и не добавляется никаких «мокрых» компонентов, кроме яиц. Вы научитесь не только печь удачный бисквит, но и делать для него пропитку, готовить заварной крем. Эти умения вы сможете использовать и для другой выпечки. Бисквит подойдет для фруктовых пирогов, крем – для пирожных или эклеров. В качестве обсыпки мы используем жареный арахис, который не только придает тортику изумительный вкус, но и стоит недорого, так что рецепт весьма бюджетный. Конечно, в приготовлении можно использовать не только арахис, но и любые другие орехи, которые вы любите. Вместо орехов торт можно обсыпать бисквитной крошкой. Либо полить шоколадной глазурью и украсить ягодами. По сути рецепт – такая основа, база для начинающего кондитера, с которой он может начать развивать свой опыт, создавая интересные сочетания.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо – 5 шт.
  • Мука – 180 гр.
  • Сахар – 180 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для сахарного сиропа:

  • Вода – 100 мл.
  • Сок половины лимона
  • Сахар – 100 гр.

Для крема:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 130 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Масло сливочное – 180 гр. (+1 ч.л. для смазывания формы)

Для обсыпки:

  • Арахис – 100 гр.

Способ приготовления бисквитного торта

1. Приготовление бисквита для торта

Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Желтки отделяю от белков. Если вы еще не набили руку на этом процессе, есть очень простой способ – свежие яйца по одному разбивайте аккруатно в мисочку и ложкой вылавливайте желток. Отправляйте его в одну миску, белок – в другую. Белки временно убираю в холодильник, а желтки смешиваю со 180 гр. сахара.


Взбиваю миксером до светлого крема.


Достаю из холодильника белки и взбиваю их миксером до состояния жестких «пиков».


Соединяю белковую и желтковую массу. Аккуратно перемешиваю ложкой. Муку смешиваю с разрыхлителем. Добавлю муку в яичную смесь. Еще раз аккуратно перемешиваю. Тесто должно быть как на «оладьи».


Вливаю тесто в форму, смазанную 1 ч.л. сливочного масла. У меня была силиконовая форма, диаметром 18 см (можно брать диаметр 18-20 см).


Выпекаю бисквит в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Бисквит остудить.

2. Сироп для пропитки

Пока бисквит остывает, делаю сахарный сироп. В ковш вливаю 100 мл воды, добавляю 100 гр. сахара и сок половины лимона. Ставлю ковш на огонь, довожу до кипения. Постоянно помешиваю, смотрю, пока сахар полностью раствориться. Сироп готов. Ставлю в сторону, чтобы он остыл.


3. Приготовление крема


Вливаю горячее молоко. Ставлю на огонь, довожу до кипения и убавляю огонь. Варю, постоянно помешивая на среднем огне, около 5 минут. Снимаю с огня. Остужаю до комнатной температуры.


Добавляю сливочное масло и взбиваю миксером до плотного крема. Убираю в холодильник, чтобы крем охладился.


4. Сборка бисквитного торта

У остывшего бисквита срезаю верхнюю выпуклую часть. Сам бисквит режу на 3-4 части. Если даже разрезы получатся неровными, не смущайтесь. Когда вы сложите их вместе, у вас опять получится вполне ровненький тортик. А если и возникнут погрешности, они будут замаскированы с помощью крошки, которой мы посыпем торт в самом конце.


Верхнюю часть измельчаю в блендере в крошку. Затем измельчаю в блендере арахис. Измельченный арахис делю на 2 части. Одну смешиваю с бисквитной крошкой – ей будем посыпать торт сверху. Другую часть измельченного арахиса оставляем как есть – ей будем посыпать между коржей на крем.


Бисквитные коржи пропитываю сахарным сиропом. То есть просто поливаю из ложки в разных местах, стараясь делать это более-менее равномерно.


Начинаю собирать торт. Я застилаю блюдо для торта по краю пищевой пленкой. Мне так удобнее, потому что в конце можно аккуратно вытащить пленку из-под краев торта и тарелка будет чистой.

Укладываю на блюдо первый корж, пропитанный сиропом. Обильно смазываю его охлажденным кремом.


Посыпаю арахисовой крошкой.


И так делаю со всеми коржами. Сверху торт обмазываю кремом.


Затем посыпаю его бисквитно-арахисовой крошкой.


В идеале торту нужно дать пропитаться 1 ночь (или 8-10 часов). Тогда он будет мягким и сочным. Если торт есть сразу, он тоже будет вкусным, но слегка суховатым.


Бисквитный торт готов, приятного аппетита!

Добавить рецепт
в избранное

Коржи для торта — простой рецепты в духовке, мультиварке и на сковороде

Коржи для торта – простой рецепт, который поможет сотворить отменное домашнее лакомство быстро и успешно. Интересные идеи можно реализовать без хлопот, определив лишь вариант выпечки: бисквитный, песочный или слоеный торт и подобрав хорошее подходящее наполнение.

Как сделать коржи для торта?

Вкусные коржи для торта – основа всего десерта, определяющая итоговый вкус, структуру и внешний вид будущего десерта. К процессу выпекания нужно подойти ответственно и четко следовать хорошему, проверенному рецепту.

  1. Пышные коржи для торта – бисквитные, их готовят всего из 3 ингредиентов: яиц, сахара и муки. Тут важно правильно взбить белки, до стойких пиков и не перебить текстуру мукой. Выпекается корж не менее 50 минут, духовку в процессе готовки открывать нельзя.
  2. Шоколадные коржи лучше готовить из кексового теста, заменив равноценно часть муки какао-порошком.
  3. Песочные коржи часто готовят для «Медовика», выпекать их можно как традиционно в духовке, так и на сковороде. Во втором случае основа выйдет мягче и охотнее пропитается кремом.
  4. Для «Наполеона» применяются слоеные быстрые коржи для торта, их делают из готового теста.
  5. Коржи для торта в мультиварке – простой рецепт, который поможет приготовить бисквитную или другую пышную основу, которую после охлаждения можно разрезать на 2-3 части и пропитать подходящим кремом.

Бисквитные коржи для торта — рецепт

Бисквитные коржи для торта – не самый простой рецепт, но выполнимый даже для новичков, если следовать всем рекомендациям. Важно правильно взбить белки, их нужно предварительно охладить, затем проработать с сахаром до образования пышного, устойчивого крема. Важно аккуратно соединить меренгу с остальными компонентами: желтками и мукой.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • мука – 200 г;
  • разрыхлитель.

Приготовление

  1. Отделить белки от желтков, вторые взбить и отставить.
  2. Белки взбить до стойких пиков, подсыпая пудру.
  3. Соединить обе яичные смеси, аккуратно ввести муку, просеянную с разрыхлителем.
  4. Выпекать бисквит 50 минут при 170 градусах.
  5. Разрезать корж после полного охлаждения, промазать не слишком плотным кремом.
  6. Торт из бисквитных коржей пропитывается в течение 2 часов.

Шоколадные коржи для торта

Невероятно вкусными получаются коржи для торта на кефире, если дополнить простое тесто какао-порошком. Пропитывать такой десерт можно ганашем, заварным или сливочным кремом, хорошо сочетается с пышной основой крем-чиз, но и простая сгущенка тоже будет к месту, в целом шоколадный корж – универсальная основа, сочетающаяся с любой начинкой.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 200 г;
  • кефир – 150 мл;
  • какао – 3 ст. л.;
  • разрыхлитель, ванилин.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром, ввести мягкое масло.
  2. Добавить кефир, ванилин и разрыхлитель.
  3. Всыпать какао, затем муку.
  4. Выпекать корж 30 минут, разрезать после полного охлаждения.

Медовые коржи для торта — рецепт

Коржи для медового торта – простой рецепт, который знаком многим кулинарам еще с советских времен. Восхитительно вкусный «Медовик» или «Рыжик» станет настоящим украшением торжественного застолья. Отменным получится лакомство, если тесто сделать с помощью паровой бани, заварив мед с сахаром и маслом, так вкус основы максимально раскроется, важно не дать массе закипеть и не превратить ее в карамель.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • мед – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • разрыхлитель;
  • мука – 2-3 ст.

Приготовление

  1. Соединить масло, сахар и мед, поставить на водяную баню. Варить, помешивая, до расплавления кристаллов.
  2. Вбить по одному яйца, быстро перемешать.
  3. Ввести разрыхлитель и муку, замесить плотное не липкое тесто.
  4. Разделить на 6 частей, раскатать, выпекать коржи до золотистого цвета.
  5. Медовые коржи для торта пропитываются заварным или сметанным кремом, десерт подают через 2-3 часа.

Коржи для торта «Наполеон»

Коржи для торта, простой рецепт которых описан далее, лучше готовить из покупного бездрожжевого теста. Весь процесс водится к разделению основы и выпеканию золотистых пластов. Пропитать можно классическим кремом или дополнить новыми ингредиентами. Один испеченный корж нужно измельчить и обсыпать готовый десерт.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 1 кг.

Приготовление

  1. Разморозить полуфабрикат, разрезать на коржи необходимого размера.
  2. Раскатать тонко.
  3. Выложить на противень, проколоть вилкой.
  4. Выпекать 10 минут при 200 градусах.
  5. Торт из слоеных коржей пропитывают заварным кремом или сгущенкой. Настаивают десерт в течение 3-4 часов.

Песочные коржи для торта — рецепт

Песочные коржи для торта – простой рецепт, доступный и весьма бюджетный. Тесто можно готовить классическим способом – с замороженным маслом и последующим охлаждением, а можно и не следовать технологии и сделать быструю основу, коржи получатся более пышными, мягкими, но такими же рассыпчатыми.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 100 г;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель, ваниль.

Приготовление

  1. Масло растереть с сахаром, вбить яйца.
  2. Добавить разрыхлитель и ванилин.
  3. Ввести муку, замешивая плотное и не липкое тесто.
  4. Раскатать коржи желаемой формы, толщиной не больше 0,5 см.
  5. Выпекают песочные коржи для торта 15 минут при 190 градусах.

Сметанные коржи для торта

Коржи на сметане для торта отличаются пышностью, мягкостью и легко поддаются пропитыванию кремом. При желании можно сделать десерт с двумя вариантами коржей – белыми и шоколадным. Перед добавлением муки тесто делят на 2 части и в одну всыпают какао-порошок, заменяя равноценно часть муки, выпекают коржи по отдельности.

Ингредиенты:

  • сметана — 300 мл;
  • разрыхлитель;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 350 г;
  • яйца – 3 шт.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром, ввести сметану, разрыхлитель.
  2. Добавить муку, тесто получится жидковатым.
  3. Выпекать 35 минут при 190 градусах.

Белые коржи для торта «Рафаэлло»

Это тесто для коржей на торт можно уверенно назвать диетическим, если заменить сахар в рецепте на стевию или искусственный заменитель. Низкоуглеводную основу дополняют уместным кремом и в результате получают отменное угощение с насыщенным ярким орехово-кокосовым вкусом. Коржи получаются рыхлыми, с ними нужно аккуратно работать, но и пропитываются они очень быстро, позволяя сотворить десерт всего за час.

Ингредиенты:

  • кокосовая стружка – 250 г;
  • миндальная мука – 100 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 300 г.

Приготовление

  1. Соединить яйца, сахар и поместить на водяную баню. Прогреть до 60 градусов, помешивая.
  2. Снять с конструкции, взбить до пышной пены и остывания.
  3. Ввести стружку и миндальную муку.
  4. Вылить в форму с пергаментом, выпекать 15 минут при 200 градусах.

Коржи для торта на сковороде — рецепт

Коржи для торта на сковороде лучше готовить из классического песочного теста, они получаются более мягкими и хорошо пропитываются почти любым кремом. Важно вырезать основу меньшего размера, чем сама сковорода, чтобы легче переворачивать коржи, пекут их без добавления масла, его хватит и в составе теста.

Ингредиенты:

  • масло мягкое – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель, ванилин;
  • мука – 2 ст.

Приготовление

  1. Растереть масло с сахаром, ввести яйца, разрыхлитель и ваниль.
  2. Добавить муку, замесить ком теста, обернуть пленкой, убрать на 1 час в холод.
  3. Раскатать тесто, вырезать круги, печь на горячей сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.

Коржи для торта в мультиварке

Любой рецепт коржей для торта в домашних условиях можно адаптировать под приготовление в мультиварке. Лучше всего удаются в приборе бисквиты, они выходят пышными, плотными и мелкопористыми. Чтобы корж не получился влажным, нужно снять клапан для свободного выхода пара, а разрезать его нужно, как и классический, после полного охлаждения.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 150 г;
  • разрыхлитель, ваниль;
  • мука – 1 ст.

Приготовление

  1. Взбить яйца с сахаром, добавить мягкое масло.
  2. Всыпать разрыхлитель, ваниль, затем муку.
  3. Вылить в чашу, готовить на «Выпечке» 1 час.

 

Сахарный сироп для тортов — полное руководство

Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые я рекомендую. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы совершаете покупку по моей ссылке.

Все, что вы когда-либо хотели знать о простом сахарном сиропе для тортов и кексов, в том числе о том, как его приготовить и ароматизировать, почему его следует использовать и как применять.

Если вы являетесь постоянным читателем, то можете вспомнить, что некоторое время назад я написал небольшой пост с 5 советами, которые помогут сохранить ваши торты влажными.На самом деле это никогда не планировалось как важный пост в блоге, это был скорее пост-заполнитель между парой более крупных обучающих постов, над которыми я работал. Но он оказался действительно популярным — люди явно хотят знать, как избежать сухого торта. И кто может обвинить их? Несмотря на мою неприязнь к слову «м», мне тоже нравится хороший влажный торт.

В конце концов, я люблю свой юмор сухим, а торты влажными.

Один из советов, который я дал в этом посте, заключался в использовании простого сиропа на коржах, и многие люди просили меня подробнее рассказать об этом.И, как говорится, «большой или иди домой». Вот то, что я не так скромно называю «Полное руководство по сахарному сиропу для тортов».

Сиропы всех видов часто используются для приготовления тортов в пекарнях и кондитерских, но многие домашние пекари никогда о них не слышали — или слышали о них, но до сих пор не знают, как вы на самом деле собираетесь их приготовить или использовать для тортов. .

Использование сахарного сиропа для приготовления тортов — далеко не новая или новаторская идея, кондитеры делали это уже много лет. Наверное, с тех пор, как были кондитеры.Они делают это как для того, чтобы торт оставался влажным, так и для придания ему дополнительного аромата. И все это веские причины, по которым он также является отличным дополнением к репертуару любого домашнего пекаря.

Они также очень полезны для украшения торта, как для сохранения влажности торта, когда вы тратите время на его украшение (также очень полезны для предотвращения высыхания голых тортов!), Но вы также можете использовать сироп для приклеивания некоторых украшений или для приготовления помадная палочка для ганаша.

Я собираюсь попытаться охватить все, что вам нужно знать о простом сиропе для тортов, в этом посте, но если есть что-то конкретное, что вы ищете, то вот удобное оглавление для вас, чтобы вы могли перейти туда, куда вам нужно.

Давайте кратко рассмотрим ответы на часто задаваемые вопросы, чтобы у вас была вся необходимая информация, прежде чем мы поговорим о вкусах.

Сахарный сироп FAQ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ СИРОП ДЛЯ ТОРТОВ?

У меня есть карта рецептов со всеми подробностями ниже, но приготовить сироп на самом деле так же просто, как и название: равные части воды и сахара кипятятся вместе, чтобы растворить сахар, и как только он остынет до комнатной температуры Вы можете нанести его на каждый слой торта, когда наполняете его.Сделать это настолько легко и надежно (если вы не обожгетесь), * вздох! *, Я даже даю вам мерок стакана в рецепте.

Да, та, кто отказывается писать свои рецепты в единицах измерения объема, выбросила на этот раз свои весы. Потому что, в отличие от выпечки, небольшое изменение количества ингредиентов сиропа здесь не имеет большого значения.

ЗАЧЕМ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАРНЫЙ СИРОП ДЛЯ ТОРТОВ?

Нужно — сильное слово, но есть несколько причин, по которым вы можете добавить сироп в свои торты.Возможно, вы немного пережарили пирог и в итоге он немного подсох. В этом случае сироп заменит потерянную влагу.

Или вы можете украшать торт голым или полуобнаженным, и в этом случае торт не будет полностью покрыт глазурью, и есть вероятность потери влаги, когда торт застывает. Для таких тортов рекомендуется нанести немного сиропа по краям, где они высохнут в первую очередь.

Если вы украсите торт немного раньше, чем обычно, то добавление сиропа может улучшить сохраняемость торта.Он не высыхает, а дополнительный сахар может помочь подавить рост бактерий.

Я лично не использую сироп для на каждый пирожных, но всегда удобно иметь его в рукаве, если он мне нужен.

СКОЛЬКО ПРОСТОГО СИРОПА НА ТОРТ?

Это действительно зависит от размера ваших коржей, но, скажем, от одной до трех столовых ложек на слой. На самом деле вы просто пытаетесь смочить верхнюю часть слоя торта, и сироп впитается, увлажняя весь слой, пока торт застывает.

Это также может зависеть от вида торта, с которым вы работаете. Более легкие пирожные, такие как бисквиты и масляные лепешки (или пирожные с дьявольской пищей), впитают больше сиропа, чем более плотные пироги, такие как шоколадный глиняный пирог.

Если вы обнаружите, что глазурь скользит по сиропу, когда вы пытаетесь его намазать, вам, вероятно, нужно либо использовать немного меньше сиропа, либо дать ему немного впитаться, прежде чем добавлять слой глазури. Я обнаружил, что это происходит немного чаще с более плотными рецептами торта, поскольку сироп не впитывается так быстро.

Вы также можете попробовать немного разбавить сироп водой, чтобы он легче впитался.

СДЕЛАЕТ ЛИ ДОБАВЛЕНИЕ САХАРНОГО СИРОПА СЛИШКОМ СЛАДКИЙ ТОРТ?

Не скажу, что он не добавляет сладости пирогу, в конце концов, он сделан из сахара. Но нет, это не сделает ваш торт болезненным. Это тонкий слой сиропа, и фактическое количество сахара, которое будет добавлено в каждый слой, довольно мало.

СДЕЛАЕТ ЛИ СИРОП СОДЕРЖАНИЕМ ТОРТА?

Только если добавить слишком много.Если вас это беспокоит, убедитесь, что вы добавляете только тонкий слой сиропа, и проверьте свой первый слой торта, чтобы убедиться, что сироп полностью впитался, прежде чем добавлять глазурь и продолжать укладывать торт слоями. .

Как мне добавить сироп на торт?

У вас есть несколько вариантов, и вы можете сделать то, что сочтете простым. Обычно я просто использую кисточку для выпечки, чтобы нанести сироп на каждый слой во время заполнения торта. Вы также можете использовать распылитель и распылить каждый слой.Я покажу вам оба этих варианта в видео. Некоторым людям также нравится заливать сироп в бутылочки, которые используются для украшения печенья. Что бы вы ни выбрали, остальная часть процесса такая же.

Шаг первый: Разделите торт на несколько слоев. Большинство тортов, которые я делаю, состоят из четырех слоев торта и трех слоев начинки.

Шаг второй: Используйте кисточку для выпечки, распылитель или бутылку для отжима, чтобы нанести сироп. Если торт уже влажный, то тонкого слоя сиропа должно быть достаточно — вы не хотите, чтобы ваш торт пропитался влагой.Если ваш торт более сухой, добавьте еще немного. На самом деле вы просто стремитесь, чтобы сироп комфортно впитался в торт, не добавляйте столько, чтобы он растекался по поверхности и не мог впитаться.

Шаг третий: Добавьте слой начинки для торта. Повторяйте, пока весь торт не будет наложен слоями.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как наносить сироп кистью или пульверизатором, и оно также даст вам представление о том, сколько сиропа наносить на каждый слой.

Теперь, когда эти вопросы рассмотрены, давайте взглянем на рецепт, а затем прокрутите вниз, чтобы узнать о способах придания вкуса этому простому простому сиропу.

Базовый рецепт сиропа

Состав

  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана горячей воды

Инструкции

Смешайте сахар и воду в кастрюле среднего размера. Поставьте на средний огонь и перемешивайте, пока большая часть сахара не растворится. Доведите до кипения и дайте закипеть 2-3 минуты, пока весь сахар не растворится. Если на стенке сковороды много кристаллов сахара, смахните их кисточкой для выпечки, смоченной водой.Перед использованием дайте сиропу остыть.

Используйте чистую кисточку для кондитерских изделий или небольшую бутылку с распылителем, чтобы нанести сироп на каждый слой торта, когда вы наполняете его.

Базовый простой сироп можно хранить несколько месяцев в герметичной таре, банке или бутылке в холодильнике. Сиропы, в которые добавлены свежие ингредиенты, такие как фрукты, не хранятся так долго, обычно всего неделю или две.

Банкноты

Мне нравится использовать сахарную пудру для приготовления сиропа, поскольку он растворяется быстрее, но обычный сахарный песок также подойдет.Золотой или нерафинированный сахар также отлично подходят для сиропа, поскольку они добавляют легкий карамельный привкус.

При нанесении сиропа кисточкой для выпечки рекомендуется налить небольшое количество сиропа в другой контейнер или чашку и окунуть в нее кисть — так вы не попадете крошкам в остаток сиропа.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы, чтобы вы поделились картинкой на моей странице в Facebook или отметили меня в Instagram @sweetness.and.bite & хэштег #sweetnessandbite ❤

Способы ароматизации сахарного сиропа для тортов:

Это тот момент, когда становится действительно весело и творчески. Вы можете ароматизировать сироп разными способами, чтобы украсить свой торт. Вариантов бесконечное множество, но я подумал, что составлю небольшой список, чтобы дать вам несколько идей. Большинство вариантов начинается с основного рецепта сиропа, но в некоторых есть дополнительные настройки.

Ванильный сироп

Ваниль действительно является идеальной ароматической базой для любого десерта, и сироп для тортов — не исключение.Он дополнит вкус практически любого торта.

У вас есть несколько вариантов добавления ванильного аромата в сироп. Один из вариантов — добавить в охлажденный простой сироп ванильный экстракт. Другой — добавить ванильную пасту. Чайная ложка любого из них сделает свое дело. Если у вас под рукой есть стручки ванили, вы можете использовать их вместо этого, просто откройте одну стручок и добавьте ее в сироп, как только сахар растворится. Дайте ему покипеть в течение минуты, затем снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть вместе со стручком в нем.

Вы даже можете хранить оставшийся сироп с ванильными стручками, просто перелейте все в бутылку или банку с крышкой. Аромат будет продолжать настаиваться.

  • Простой сироп + 1 чайная ложка ванильного экстракта — добавить в охлажденный сироп
    Или
  • Простой сироп + 1 чайная ложка ванильной пасты — добавить в охлажденный сироп
    Или
  • Простой сироп + 1 стручок ванили, разделите стручок пополам и добавьте в сироп, как только сахар растворится.Дать настояться, пока сироп остынет. Вы можете оставить стручок в сиропе при хранении или удалить его. При желании можно процедить семена.

Цитрусовый сироп

Ааа, цитрус. Свежий и (может быть… надеюсь…) терпкий, нет ничего лучше прекрасного лимонного пирога или немного лайма, чтобы добавить немного изюминки вашему дню. У вас есть несколько вариантов: вы можете добавить тертую цедру в сироп или заменить часть воды свежевыжатым соком.

  • Простой сироп + добавьте 1 чайную ложку (или больше!) Мелко натертой цедры лимона, лайма или апельсина в сироп перед кипячением
    Или
  • Простой сироп, но замените часть (или все, если вам нравится) терпкий) воды с цитрусовым соком на ваш выбор

Кофейный сироп

Если вам нужно немного бодрости на шагу… или ваш торт… кофейный сироп может быть как раз тем, что вам нужно.

  • Простой сироп + растворите 1 чайную ложку (или больше, по вкусу) порошка растворимого кофе
    Или
  • Простой сироп, но замените немного воды эспрессо. Количество будет зависеть от того, насколько сильным вы хотите аромат.

Сироп мяты перечной

Трудно пройти мимо свежего вкуса мяты и насыщенного мягкого вкуса шоколада. Вы можете приготовить простой сироп со вкусом мяты перечной для следующего шоколадного торта, добавив несколько капель масла или экстракта мяты перечной в свой простой сироп.Вам нужно попробовать его на вкус и убедиться, что он достаточно мятный, так как масла и экстракт мяты перечной, как правило, различаются по силе. Вы хотите, чтобы это было мятное, а не зубную пасту.

  • Простой сироп, дайте остыть, затем добавьте экстракт мяты перечной или масло по вкусу.

Ликер или спиртные напитки

Чтобы придать пирогам отличное удовольствие, попробуйте добавить в сироп немного алкоголя. Я большой поклонник ликера Амаретто с шоколадным пирогом, а Frangelico (ликер из лесных орехов) великолепен и с шоколадом. Или попробуйте сироп Куантро с пирогом со вкусом цитрусовых или сироп Калуа с кофейным пирогом.

  • Простой сироп + 2-3 столовые ложки спиртного или ликера по выбору (добавьте еще, если вы чувствуете себя не в себе). Если вы добавите его в сироп перед кипячением, часть алкоголя испарится по мере того, как сироп закипит. , если вы хотите сохранить спирт, добавьте его в сироп, когда он остынет.

Медовый сироп

Не хочешь немного меда в сиропе, милая?

  • Сделайте основной простой сироп, но уменьшите количество воды и сахара до 1.По 5 стаканов и добавьте 1 стакан меда.

Шоколадный сироп

Это удобно, если вы испекли шоколадный торт, который получился не таким шоколадным, как вам хотелось бы. Этот шоколадный сироп — отличный ганаш или шоколадно-масляный крем, и вы получите шоколадный торт своей мечты.

  • Простой сироп + 1-2 чайные ложки какао-порошка хорошего качества. Сделайте сироп и дайте ему немного остыть, затем добавьте несколько чайных ложек сиропа в просеянное какао, чтобы получилась однородная паста.Добавьте пасту к остатку сиропа и перемешайте. Если хотите, добавьте немного ванили.

Имбирный сироп

Имбирь может быть приобретенным вкусом, но этот имбирный сироп великолепно сочетается с любым тортом со вкусом специй или даже с насыщенным тортом из темного шоколада для всех тех любителей темного шоколада и имбиря.

  • Простой сироп + 1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря. Перед кипячением добавьте в сироп имбирь. Дайте настояться, пока он остынет, затем вы можете процедить имбирь, если хотите (оставьте его для дополнительного имбиря).
    Или
  • Простой сироп + 1/2 чайной ложки молотого имбиря.Сделайте сироп, затем снимите с огня и добавьте одну-две ложки сиропа в молотый имбирь, чтобы получилась однородная паста, затем снова добавьте пасту в остальной сироп. Возможно, вам придется отрегулировать количество молотого имбиря, так как они могут различаться по силе действия (некоторые просто сорвут вам носки!)

Карамельный сироп

Если бы я поступил по-своему, вес моего тела был бы около 85% карамели. Если вы чувствуете то же самое, попробуйте этот карамельный сироп на следующем торте. Он придает приятный насыщенный аромат практически любому вкусу торта.

  • Положите сахар (2 стакана) в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 1/4 стакана воды. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Смажьте края сковороды щеткой для выпечки, смоченной водой. Варите, не помешивая, пока он не станет насыщенного янтарного цвета (ознакомьтесь с моим рецептом карамельного соуса, чтобы узнать больше об этапах приготовления карамели). Когда он будет готов, снимите его с огня и добавьте 1 стакан теплой воды. Будьте осторожны, так как он, вероятно, плещется и забрызгивается.Если сахар немного кристаллизуется, верните сковороду на огонь и помешивайте, пока он не растворится. При необходимости разбавьте сироп большим количеством воды. Перед использованием дайте остыть.

Сироп Ириски

Очень масляный кузен Карамель. Знаешь, этот кузен тебе всегда нравился больше, чем другие кузены. Потому что масло .

  • Простой сироп, замените половину обычного сахара коричневым сахаром. Варить до полного растворения сахара, затем снять с огня и добавить 1-2 столовые ложки (15-30 граммов) сливочного масла, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1-2 столовые ложки взбитых сливок.Взбивайте, пока масло не растает, все хорошо перемешано.

Сиропы со вкусом фруктов

Да, это довольно обширный вопрос, потому что в мире существует миллион * различных фруктов, но вы можете настроить и адаптировать его как угодно, это лишь некоторые идеи.

  • Простой сироп, замените часть или всю воду свежим (или разлитым в бутылки) фруктовым соком.
    Или
  • Простой сироп, замените часть или всю воду приготовленным чаем с фруктовым вкусом / травяным чаем
    Или
  • Простой сироп, добавьте в сироп горсть свежих или замороженных ягод после сахар растворился.Тушить пять минут. Дайте остыть, затем взбейте блендером или миксером до однородной массы. Процедить через мелкое сито.

Имейте в виду, что сиропы с добавлением свежих или замороженных фруктов обычно не хранятся так долго, я бы сказал неделю или две в холодильнике, максимум.

* возможно, небольшое преувеличение для эффекта, я фактически не считал количество фруктов в мире.

Чайный сироп

Есть несколько вкусов, более теплых, чем небольшая часть специй к чаю в холодный день.Или жаркий день, потому что чай вкусен в любое время. Вы можете приготовить его с настоящим чаем или без него, в зависимости от того, для чего вы его используете. Помните, что вы можете регулировать типы и количество специй по своему вкусу.

  • Простой сироп, после растворения сахара добавить:
    1 палочка корицы, сломанная пополам
    4 целых стручка кардамона, слегка раздавленных
    5 целых сушеных гвоздики
    1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
    2 см свежий очищенный и нарезанный имбирь
    1 звездчатый анис
    1 цельный стручок ванили, разрезанный по длине, или 1 чайная ложка ванильного экстракта, или 1 чайная ложка ванильной пасты
    2 пакетика черного чая
    Осторожно тушите сироп пять минут, затем снимите с огня.Оставьте на 15 минут, затем достаньте чайные пакетики и дайте сиропу (со всеми специями) остыть. Напряжение.

Если мысль о сиропе чая на торте вызывает у вас желание выпить чашку чая, у моего друга Элиена есть домашний рецепт сиропа чай латте, который наверняка согреет ваше сердце.

Еще одна обширная тема, но ее стоит обсудить, поскольку в наши дни доступно так много разных ароматизированных экстрактов. Все, от фруктовых ароматизаторов до жевательной резинки и сахарной ваты, вы можете найти экстракт или масло, подходящие к любому торту.Мне лично нравится ассортимент ароматизаторов LorAnn, но есть много разных брендов.

  • Простой сироп, дать остыть и добавить экстракт по вкусу.

Поскольку ароматизирующие экстракты и масла различаются по силе, вам необходимо добавлять их по вкусу. Ароматизаторы LorAnn очень концентрированные, поэтому добавляйте их по одной или двум каплям за раз.

Итак, у вас есть (надеюсь) все, что вы когда-либо хотели знать о сахарном сиропе для тортов (и, возможно, даже некоторые вещи, о которых вы не знали, но хотели знать).Как обычно, если у вас есть какие-либо вопросы, дайте мне знать в комментариях ниже.

xx Натали

Вам также может понравиться…

Используйте замачивание для торта, чтобы сделать сухие пироги влажными, а влажные — еще лучше

В вашей жизни неизбежно будут плохие дни, глобальные пандемии (хотя, надеюсь, только однажды) и сухие пирожные. Иногда вы будете виноваты: вы перемешали, вы неправильно измерили, вы забыли установить таймер, вы выпекали пирог при слишком высокой температуре в течение слишком долгого времени (если вы меня, то все вышеперечисленное).В других случаях вы можете ошибиться в рецепте — недостаточно жира, слишком много сухих ингредиентов без достаточного количества влажных, соотношение просто очевидное.

Хорошая новость заключается в том, что сухой торт не только можно, но и легко спасти (возможно, вы знаете, что он сухой по внешнему виду или ощущениям, или по тому, что вы откусили небольшой кусочек!) С помощью небольшого количества простого сиропа. Под легким я имею в виду легкий : проткните свой пирог или слоеный пирог (шпажкой, тестером для пирогов или зубочисткой), затем с помощью кондитерской щетки обильно намажьте его простым сиропом, который впитается в крошку через каналы. вы только что создали.Вот и все: вы успешно завершили «замачивание торта».

Перенесемся в минуту 13, чтобы узнать все о замачивании торта.

Замачивание торта — это быстрое решение для сухих тортов, да, но оно также помогает сделать хорошие пироги еще лучше , гарантируя, что они будут очень влажными и нежными. В книге Кэролайн Райт Cake Magic она предлагает смазать сироп горячим пирогом, а затем дать ему полностью остыть на сковороде, пока он не перестанет быть влажным на ощупь, в течение 1-2 часов.«Обмачивание коржей сиропом сразу после того, как они вышли из духовки, — пишет она, — вы вдвое используете время охлаждения. Пока слои остывают, сироп оседает на пирог, изменяя мякиш и вкус при минимальных усилиях со стороны пекаря ». Она использует ½ стакана простого сиропа между двумя 8-дюймовыми коржами.

Когда дело доходит до изменения вкуса, простой сироп simple не поможет, кроме как сделать торт более сладким и влажным. Но рекомендации Райта выходят далеко за рамки сахара, растворенного в воде.Подменив жидкость — попробуйте сливки, молоко, кокосовое молоко, яблочный сидр, заваренный чай или кофе, сок лайма или грейпфрута, корневое пиво — и добавив специи, экстракты, травы и ликеры, вы можете улучшить вкус простого торта. .

Даже если вы забыли добавить сироп в торт горячим из духовки, если вы делаете многослойный торт, вы все равно можете пропитать торт во время сборки. Для своего знаменитого торта на день рождения Milk Bar, Christina Tosi увлажняет каждый слой смесью молока и экстракта ванили, когда она складывает их. Клэр Саффитц рекомендует сначала обрезать слой торта (а не протыкать его), чтобы сироп мог легче проникнуть внутрь крошки. В обоих случаях следует быть осторожным с количеством используемого раствора, так как это может привести к перенасыщению и распаду коржей: нанесите раствор на слой только один раз.

С этой техникой у вас в кармане, возможно, вам больше никогда не придется мучиться с сухим пирогом. Если, конечно, вам не подали кусок в чужом доме — в этом случае просто съешьте его.(Или попросите немного взбитых сливок.)

Хотите кусочек?

Ванильный торт без миксера с острой кремовой сырной глазурью

Очень мягкий, мелко крошеный и, смею сказать, влажный, это как лучший свадебный торт — и вы смешиваете его полностью вручную.

Посмотреть рецепт

ВАМ НУЖНО ЗНАТЬ: Как сложить слоеный пирог

Вы когда-нибудь замечали красивый торт в Instagram, на телевидении или на веб-сайте и думали про себя: «Ох, я бы хотел научиться этому»? Считайте меня своим джинном в бутылке, потому что сегодня я собираюсь поделиться несколькими простыми советами и инструкциями по укладке красивых слоеных тортов.Это не какой-то супер-продвинутый учебник. Это краткое руководство для нетерпеливых новичков или тех, кто хочет отточить навыки, которые у них уже есть. Кроме того, я УМЕРЮ ответить на все ваши вопросы, чтобы я мог обновить этот пост, включив в него то, что вам интересно узнать, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь сообщать обо всем, что вы сочтете полезным в своем обучающий опыт. Если вы готовы и проголодались, давайте нырнем!

Что такое слоеный пирог?

Кажется, на этот вопрос глупо отвечать, но давайте будем ясны как день.Слоеный торт — это любой торт с уложенными слоями! На самом базовом уровне торт представляет собой однослойный торт с глазурью, глазурью или каким-либо другим украшением сверху, но слоеный пирог обычно состоит из 2 или более слоев торта, уложенных слоями глазури и / или начинки. В этом посте мы остановимся на трехслойном торте. Это было просто, правда?

Что мне нужно для приготовления слоеного торта?

Для каждого торта требуется несколько основных компонентов, а также несколько специальных инструментов, которые упростят укладку тортов для начинающих.У меня есть несколько моих фаворитов, которые вы можете найти выше на странице «Магазин» моего сайта.

Для начала вам понадобится следующее:
Слои для торта (или один толстый слой торта, который вы планируете разрезать пополам)
Глазурь
Начинка (при желании)
Зубчатый нож
Шпатель со смещением (я предпочитаю маленький)

Если вы готовы перейти на следующий уровень, вот еще несколько предметов, о которых стоит подумать о покупке:
Поворотный стол для торта
Доски для торта
Набор трубок или безопасный для замораживания мешок на молнии
Выравниватель торта

Если вы планируете серьезно отнестись к изучению того, как складывать слоеный пирог, вы также можете подумать о покупке вращающегося подноса для торта.Когда я только начал печь, я купил в Wilton недорогую модель, которую обожал много лет. Некоторое время спустя я перешел на модель Ateco, которую продолжаю использовать сегодня. Не нужно покупать ничего необычного — просто купите то, что работает. Поворотный стол — самый полезный инструмент для украшения тортов, который может существенно повлиять на конечный результат вашего продукта.


Как сложить слоеный торт?

Давайте не торопимся. Черт возьми, я собираюсь добавить несколько пронумерованных шагов, чтобы мы не пропустили ничего, хорошо? МЫ МОЖЕМ СДЕЛАТЬ ЭТО! Вот так.
1. Приготовить коржи. Мы можем складывать практически любой рецепт торта, но мы всегда хотим работать с остывшими слоями. Пирог прямо из духовки плохо укладывается. Я люблю немного охладить свои слои в морозильной камере, чтобы с ними было очень легко работать — это помогает удерживать все крошки на торте, а не на всей лопатке. После охлаждения (или полузаморозки!) Используйте большой острый нож с зазубринами, чтобы обрезать купола вашего торта. Мы хотим, чтобы слои были плоскими. Так что, если ваш торт больше похож на холм, чем на каток, обрежьте его.Встаньте на уровне глаз к коржу и аккуратно срежьте верх. Не забывайте двигаться медленно и не снимать слишком много! Вы всегда можете обрезать больше, но вы можете снова прикрепить торт, если разделите слишком много.
2. Приготовить глазурь и начинку. Опять же, нам нужны охлажденные глазурь и начинки. Выбирайте яд, когда дело касается глазури, но не усложняйте, если вы новичок в игре. Американский масляный крем обычно легче всего взбить. Здесь действительно важна консистенция глазури. Слишком толстая или твердая глазурь прилипнет к торту и будет срывать его по мере продвижения.Слишком тонкий, и глазурь раздавит края. Мне нравится глазурь, которая ложится на ваш палец или смещенный шпатель, не падая, но БЕЗОПАСНО опускается, когда ложится. Никаких больших провисаний! В американский масляный крем обычно можно добавлять воду или молоко по столовой ложке за раз, пока глазурь не станет жидкой до нужной консистенции. Точно так же вы можете добавлять сахарную пудру понемногу, чтобы она загустела. Если сливочный крем станет слишком горячим, бросьте его в холодильник, чтобы он загустел! В конце концов, масло и жир тверже при низких температурах.
3. Подготовьте доску для торта. Это необязательно. Я люблю работать с доской для торта, потому что обычно я покрываю торт глазурью на своем вращающемся подносе. Я использую кусок упаковочной ленты или нескользящую подушку, чтобы моя доска прилипала к поворотному столу. Поместите его прямо в центр и разгладьте на доске небольшую ложку глазури. Это поможет закрепить первый слой на доске. Если вы не используете доску для торта, вы можете добавить ложку глазури прямо на плоскую сервировочную тарелку, на которой вы ее готовите.Поднос для торта и доска имеют здесь значение, но вы можете сделать это в любом случае.

4. Начните глазировать торт. Поместите первый слой торта на доску для торта с глазурью. Если вы не используете начинку, налейте достаточно глазури, чтобы обильно покрыть весь торт. Для большинства коржей толщиной около 1 дюйма мне нравится сливочный крем толщиной около 1/4 дюйма. Нанесите немного глазури на торт и возьмите лопатку со смещением в доминирующую руку.Расположив лопатку параллельно верхней части торта, начните проталкивать глазурь, чтобы покрыть торт, стараясь вообще не касаться торта лопаткой. Мне нравится использовать легкие покачивающие движения, а не втыкать край лопатки в сливочное масло или торт. Продолжайте этот процесс, добавляя сливочный крем по мере необходимости, пока сливочный крем едва ли будет выступать за край торта. Затем слегка поверните лопаточку, чтобы углубиться в небольшой край, и поверните проигрыватель, как проигрыватель. Держите руку ровно, а край шпателя слегка наклоните, чтобы можно было выровнять поверхность для глазури.Мы начали с выровненных тортов, и нам нужно выровнять глазурь при укладке!
Альтернатива, если вы планируете использовать наполнитель. : Наполните кондитерский мешок с большим круглым наконечником или большой пакет с застежкой-молнией небольшим количеством глазури. По периметру незамороженного торта сделайте бордюр «плотиной». Убедитесь, что стены вашей плотины достаточно высоки и соединены, чтобы вместить весь наполнитель. Если начинка выдавится сверху или снизу, аккуратно заморозить торт будет практически невозможно! Как только плотина будет завершена, залейте начинку ложкой и продолжайте шаги, указанные ниже.

5. Повторите этот процесс с дополнительными коржами. Для торта, показанного на фотографиях, я повторил процесс дважды, так как есть три слоя. Укладывая слои торта, не забудьте осторожно надавить на них, чтобы пирог прилипал и выровнял их как можно лучше. Если вы обнаружите, что ваши торты шевелятся или соскальзывают из-за рыхлого сливочного крема, положите его в холодильник, чтобы глазурь застыла. У вас получится шаткий торт, если вы попытаетесь заморозить скользкого парня. Дополнительное время, но оно того стоит.
6. Крошка. Слой крошки — это тонкий слой глазури, на котором остаются крошки для торта. Для начала с помощью лопаточки со смещением надавите на выступающий слой глазури верхнего слоя по бокам торта. Этот процесс требует некоторой практики, и с первого раза его сложно выполнить правильно. Используйте дополнительную глазурь с выступа на нижних слоях, чтобы покрыть стороны торта, и при необходимости добавьте глазурь из миски. Для нашего покрытия из крошек нам нужен тонкий слой глазури, чтобы удерживать крошки, поэтому просто сделайте все возможное, чтобы разгладить его.Используйте лопатку, чтобы полностью покрыть торт и соскребать излишки глазури (без крошек!) Обратно в миску. Как только торт будет покрыт, поставьте его в холодильник, чтобы глазурь затвердела. Время здесь зависит от того, насколько холодными были ваши коржи вначале, поэтому просто проверяйте свой торт время от времени, пока он не станет твердым.
7. Закончите глазировать торт. Некоторые люди предпочитают использовать здесь настольный скребок, но я почти всегда предпочитаю мой офсетный шпатель. Для голого торта намажьте его тонким слоем глазури и по возможности разгладьте края.Для получения более непрозрачного слоя глазури нанесите на него большую лопатку и разгладьте ее сверху с помощью наклонного лопатки со смещением. Распределите больше по бокам торта и используйте скребок или лопатку, чтобы разгладить и украсить. Это упражнение требует большой практики, так что расслабьтесь первые 15 раз, хорошо? Если ничего не помогает, используйте грязную деревенскую глазурь и заявите, что вы сделали это специально. Прохладный? По завершении храните торт, как указано в рецепте, или подавайте сразу же!


Еще несколько советов о том, как сложить слоеный пирог:

Мне пришлось многому научиться на собственном горьком опыте.Вот несколько советов из ошибок, которые я делал слишком часто:
1. Не добавляйте слишком много начинки в торт. Варенье, творог или другая жидкая начинка для пирога легко выливается на верхнюю часть плотины или сдавливается снизу. Убедитесь, что ваша плотина прилегает к слою торта, на котором она находится, и не переполняйте его! Пусть ваша плотина будет примерно на 1/8 дюйма выше, чем начинка, и аккуратно добавьте следующий слой торта.
2. Выберите соотношение торта и глазури. По некоторым рецептам получаются очень толстые слои торта, которые нужно разрезать (или разрезать на слои).Здесь используйте большой зубчатый нож, чтобы разрезать слой торта и разрезать его на слои подходящей толщины. По большинству моих рецептов получаются торты толщиной от 1 до 1 1/4 дюйма, поэтому здесь уместно примерно 1/4 дюйма глазури. Если у вас получаются более толстые слои, подумайте о том, чтобы извратить или добавить дополнительную глазурь между слоями. Для более тонких слоев не рекомендуется наносить глазурь.
3. Не переусердствуйте с глазурью. Это сложно сделать. Я понял. Чем больше вы будете пытаться разгладить готовый торт с глазурью и сделать его идеальным, тем выше вероятность того, что вы переутомитесь или откажетесь от глазури.Это может изменить цвет, текстуру и вкус глазури. Постарайтесь не переутомиться и помните, что безупречные торты приходят с практикой.
4. Осторожный перенос! Мне нравится вставлять большой шпатель со смещением под доску для торта, чтобы снять его с вращающегося подноса. Обычно мне нужно это делать, когда кладу торт в холодильник или кладу его на сервировочную тарелку. Специально для этой цели делают подъемники для тортов, но у меня их на самом деле нет. Я считаю, что большой шпатель для смещения работает нормально.Делайте то, что считаете правильным!
5. Убедитесь, что глазурь правильной консистенции. Я не могу этого достаточно подчеркнуть. Если вы заметили, что с глазурью трудно работать, исправьте ее, прежде чем вы слишком углубитесь в процесс глазури! Самые грязные торты, которые я когда-либо готовил, были тогда, когда я не удосужился решить проблему с консистенцией глазури. См. Быстрые советы выше.
6. Украшение слоеных тортов — это совсем другая тема. По общему признанию, я не очень хорош в украшении тортов, поэтому я обычно предпочитаю использовать основы: цветы, посыпку или большие кусочки глазури.Если вы хотите вдохновиться украшением тортов, я рекомендую посетить сайт Тессы Хафф. Она украшает красивые и по-настоящему замысловатые торты. Это отличное место для начала.

Несколько советов по выпечке тортов в последнюю минуту:

Невозможно научиться складывать слоеный пирог, если у вас нет хорошего испеченного торта. Вот несколько советов, которые мне помогли:
1. Используйте ингредиенты комнатной температуры. Ингредиенты в большинстве рецептов тортов лучше эмульгируются, если не при экстремальных температурах.Так что же делать, если вы забываете заранее разложить ингредиенты? Положите яйца в чашку с теплой водой, чтобы быстро нагреть их до комнатной температуры, и не стесняйтесь класть молоко в микроволновую печь при низкой температуре с 10-секундными интервалами, пока оно не перестанет быть ледяным. Что касается сливочного масла: нарежьте его на подушечки столовой ложки и оставьте при комнатной температуре, пока вы выкладываете остальные ингредиенты, или поставьте ядерное масло в микроволновую печь на 8 секунд с каждой стороны масла.
2. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой. Да, вырезать кружочки из пергамента может быть непросто, но я использую его каждый раз. Почему? Потому что единственное, что раздражает больше, чем вырезание пергаментных кругов, — это выпечка красивого торта только для того, чтобы его куски оставались прилипшими к внутренностям вашей сковороды. Если вы чувствуете себя очень агрессивно, вы можете купить в Интернете предварительно нарезанные кружки пергамента, и они сделают жизнь намного проще. Просто сделай это.
3. Не перемешивайте повторно. Если вы читаете рецепт, в котором написано «смешивать до тех пор, пока не смешается», сделайте именно это.Избыточное перемешивание теста приведет к тому, что пирог станет вязким и плотным… обычно это не то, к чему мы стремимся.
4. Убедитесь, что разрыхлитель и сода свежие. Если вы открываете шкафчик, и на пищевой соде написано, что срок ее годности истек в 2009 году, выбросьте ее. Я говорю с тобой, мама.
5. Если у вас нет под рукой пахты, не волнуйтесь! Иногда я использую 1 столовую ложку белого уксуса на каждую скудную чашку молока, когда мне нужен быстрый заменитель пахты. Работает как шарм.
6. Не перепекайте! Зубочистки стоят примерно 1 доллар в магазине. И я почти уверен, что вы можете украсть их с киосков хозяйки большинства сетевых ресторанов. Так что держите немного под рукой, и когда пирог в середине выглядит еле твердым и больше не трясется на сковороде, попробуйте его. Должны выйти влажные крошки. Если этого не произошло, установите таймер на одну минуту и ​​повторите попытку. И в разгар всей этой проверки старайтесь не открывать и не закрывать духовку слишком много. В итоге получится кратер от торта, достаточно большой, чтобы в него можно было засунуть лицо.Если подумать, это не такой уж и ужасный результат, так что делайте все, что хотите. Здесь нет суждения.
7. Дайте сковороде немного остыть, прежде чем ставить на решетку для охлаждения.

Несколько фаворитов для начала:

Вот несколько ссылок на мои любимые торты и глазурь! Смешивайте и сочетайте, как считаете нужным. Я поделюсь рецептом вкусного слоеного торта, чтобы вы, ребята, попрактиковались на следующей неделе, так что оставайтесь на связи. Удачной выпечки и не забудь присылать мне все свои вопросы!
Любимый рецепт шоколадного торта
Любимый рецепт белого торта (только без шоколадных чипсов!)
Любимый пирог из пахты
Любимый сливочный крем с сыром

65+ рецептов легкого слоеного торта

Челси Лупкин

Чем выше торт, тем ближе к небу.

Хотите еще идей для тортов? Ознакомьтесь с этими необычными рецептами шоколадного торта.

Просмотр галереи 65 Фото

1 из 65

Зефирный торт

Посмотрите на это безе!

Получите рецепт в Делише.

2 из 65

Немецкий шоколадный торт

ТАК богато!

Получите рецепт в Делише.

3 из 65

Шоколадный Торт На День Рождения

Это потрясающее зрелище что ли?

Получите рецепт в Делише.

4 из 65

Торт на день рождения

Funfetti приносит вечеринку.

Получите рецепт в Делише.

5 из 65

Смерть от шоколадного торта

Шоколада никогда не бывает достаточно.

Получите рецепт в Делише.

6 из 65

Домашний клубничный торт

Это лучшее, что можно сделать с клубникой.

Получите рецепт в Делише.

7 из 65

Банановый торт

Ты пойдешь за это б-а-н-н-а.

Получите рецепт в Делише.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ Delish: Insane Sweets Cookbook

8 из 65

Лимонно-черничный пирог

Единственный торт, который вам нужен всю весну.

Получите рецепт в Делише.

9 из 65

Красный бархатный торт

Официальный торт любви (и южного гостеприимства).

Получите рецепт в Делише.

10 из 65

Клубничный хрустящий торт

Мы превратили нашу любимую плитку-мороженое в еще лучший торт!

Получите рецепт в Делише.

11 из 65

Торт с шоколадным печеньем

Этот торт с печеньем — настоящая достопримечательность.

Получите рецепт в Делише.

12 из 65

Распутный пирог брауни

Этот торт >>> все остальные торты.

Получите рецепт в Делише.

13 из 65

Шпаргалка по кухне

Держите эти преобразователи под рукой во время выпечки!

14 из 65

Анды Шоколадный Торт

Любители шоколада Анд, встречайте свой никогда не любимый торт.

Получите рецепт в Делише.

15 из 65

Голый торт

Не беспокойтесь о том, чтобы глазурь была идеальной!

Получите рецепт в Делише.

16 из 65

Торт Milk N ‘Cookies Icebox

В этом супе без выпечки всего 4 ингредиента!

Получите рецепт в Делише.

17 из 65

Двойное печенье

Этот торт — мечта любителей печенья.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Торты от Мелиссы , $ 19; Амазонка

18 из 65

Клубничный торт Icebox

По сути, гигантский батончик из песочного клубничного пирога.

Получите рецепт в Делише.

19 из 65

Торт в виде шахматной доски

Челюсть. Падение.

Получите рецепт в Делише.

20 из 65

Торт из теста для печенья с арахисовым маслом

Если вам нравится засовывать в лицо кучи теста для печенья, вам обязательно понравится этот торт.

Получите рецепт в Делише.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ Delish: Insane Sweets Cookbook

21 из 65

Микки Торт

Подарите этот торт фанатику Диснея в своей жизни.

Получите рецепт в Делише.

22 из 65

Карамельный яблочный пирог

Любители осени, у нас есть торт для вас.

Получите рецепт в Делише.

23 из 65

Гигантский торт Орео

Это способ сверх двойного наполнения.

Получите рецепт в Делише.

24 из 65

Морковный пирог

Морковный торт и глазурь из сливочного сыра сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Стеклянную подставку для торта, $ 55; amazon.com

25 из 65

Башня с клубничным пирожным

Когда один слой просто не режет.

Получите рецепт в Делише.

26 из 65

Торт взрыва Риза

Если вы настоящий любовник Риз, то этот торт для вас.

Получите рецепт в Делише.

27 из 65

Торт-мороженое с банановым пудингом

Тебе не придется слишком много думать о том, чтобы запекать это во рту.

Получите рецепт в Делише.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ Delish: Insane Sweets Cookbook

28 из 65

Гигантский торт Роло

Любители Роло, постарайтесь не волноваться, увидев этот торт.

Получите рецепт в Делише.

29 из 65

Торт черный лес

Процесс стоит!

Получите рецепт в Делише.

30 из 65

Торт Огненный Шар

Только для любителей Fireball.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Алюминиевые круглые формы для выпечки Wilton, $ 18; Амазонка

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт простого домашнего свадебного торта

Здесь вы найдете полный рецепт и видеоурок по украшению торта для домашнего свадебного торта DIY. Этот просто оформленный и элегантный ванильный свадебный торт состоит из двух ярусов и поставляется с полной инструкцией по сборке.С помощью этого тщательно детализированного поста этот рецепт свадебного торта идеально подойдет любому домашнему пекарю.

По просьбе многих читателей, позвольте представить вам рецепт домашнего двухъярусного свадебного торта. Созданный на основе моих проверенных рецептов ванильного торта и 6-дюймового торта, этот свадебный десерт, созданный с нуля, не только красив, но и замечателен на вкус.

(Разве не это имеет значение?)

Полностью оснащенный полной информацией и инструкциями по приготовлению этого единственного в своем роде десерта, вы удивите невесту, жениха и гостей свадьбы.В этом посте есть все.


Этот домашний свадебный торт своими руками — это:

  • Полностью с нуля
  • Подходит для любого домашнего пекаря
  • Простой, но элегантный — деревенский шик сочетается с традиционным.
  • В комплекте с полным списком полезных кухонных принадлежностей
  • Идеально подходит для небольшой свадьбы (примерно 30-35 человек)
  • Прекрасно для большой свадьбы, если доступны другие варианты десертов

Как сделать домашний свадебный торт своими руками

Это двухуровневый свадебный торт.Оба яруса маслянистые, мягкие и влажные. В этом рецепте домашнего свадебного торта вместо традиционной помады используется мой ванильный сливочный крем, но в большем количестве. Чтобы (1) не перегружать миксер излишками жидкого теста для торта и (2) чрезмерно или недостаточно перемешать тесто, готовьте каждый торт отдельно.

  • Приготовьте каждую порцию глазури отдельно.

Если у вас нет дополнительных духовок или духовки, приготовьте тесто для торта и выпекайте слоеный пирог по одному. Полностью охладите торты перед сборкой и украшением, о чем я расскажу в отдельном разделе ниже.

Одинаковые ингредиенты для обоих уровней

В обоих тортах используются одни и те же ингредиенты, и у каждого есть своя особая работа, поэтому я не рекомендую замену. Используйте сахар, муку для выпечки, яйца, дополнительные яичные белки, сметану, цельное молоко и подходящее масло комнатной температуры. (Среди нескольких других ингредиентов.) При необходимости используйте этот заменитель муки для выпечки. Вот рецепты, в которых используются оставшиеся яичные желтки.

  • 2-3 партии лимонного творога, в котором используются яичные желтки, были бы фантастической начинкой между этими слоями торта.

Нижний пирог — это мой рецепт ванильного торта, но я заменяю пахту на цельное молоко и сметану. Я делаю это, чтобы вам не понадобились разные ингредиенты для обоих уровней. (Потому что на верхнем уровне используется цельное молоко и сметана.) Конечно, вы можете использовать пахту вместо цельного молока и сметаны в 6-дюймовом пироге, но цельное молоко и сметана более доступны для большинства, чем пахта.

Другие варианты вкуса

Классический вариант со вкусом ванили, который понравится самым разным свадебным гостям.Вы можете весело провести время с глазурью, начинками и ароматизаторами. Вот еще 5 вариантов вкуса торта:

  • Морковный пирог: Используйте мой рецепт морковного торта для нижнего яруса и приготовьте половину партии теста для верхнего яруса. Используйте те же инструкции по выпечке 6-дюймового торта, которые описаны ниже.
  • Красный бархатный торт: Используйте мой рецепт красного бархатного торта для нижнего яруса. Вы можете разделить на 3 9-дюймовых формы для торта, как указано в примечаниях к рецепту. Используйте мое красное бархатное тесто для кексов для 6-дюймового торта.Используйте те же инструкции по выпечке 6-дюймового торта, которые описаны ниже.
  • Лимонный торт: Используйте мой рецепт лимонного торта для нижнего яруса. Используйте мое лимонное тесто для кексов для 6-дюймового торта. Используйте те же инструкции по выпечке 6-дюймового торта, которые описаны ниже.
  • Мраморный торт: Используйте мой торт с зеброй для нижнего яруса. Используйте мой рецепт торта с зеброй меньшего размера (см. Этот торт на 1-й день рождения) для 6-дюймового торта сверху.
  • Шоколадная крошка: После добавления молока в оба теста, добавьте 1 и 1/2 чашки (270 г) мини-шоколадных чипсов в 9-дюймовое тесто для ванильного торта и 1 чашку (180 г) мини-шоколадных чипсов в 6-дюймовое тесто. ванильное тесто для торта.Шоколадные чипсы обычного размера подойдут, но мини-шоколадные чипсы значат больше в каждом укусе.

* Это единственные ароматы, которые я тестировал с уровнями. В настоящее время у меня нет достаточно прочной шоколадной версии, чтобы использовать ее в качестве нижнего яруса.

Хотите смешивать и сочетать вкусы? Придерживайтесь ванильного пирога снизу (или других вкусов, перечисленных выше) и используйте любые рецепты кексов, перечисленные в моем посте о 6-дюймовых пирожных для верхнего уровня. Как объяснялось в этом посте, из 12-15 кексов получается идеальный трехслойный 6-дюймовый торт.

Идеи начинки: Начинка моего торта — ванильный сливочный крем, но при желании можно использовать другие вкусы для глазури. Вы можете добавить в глазурь экстракты миндаля, лимона, апельсина или кокоса. (Начните с 1 чайной ложки, попробуйте, затем добавьте еще по вкусу.) Вы даже можете смешать несколько столовых ложек малинового джема с ванильным кремом для начинки.

6-дюймовое тесто для торта (слева вверху) легкое и кремовое. 9-дюймовое тесто для торта (справа вверху) толще, потому что нижний слой немного плотнее (для дополнительной поддержки).

Приготовьте формы для свадебного торта

Приготовьте формы для выпечки, слегка сбрызнув дно и стороны каждой антипригарным спреем или смазав маслом. Добавьте круг пергаментной бумаги, затем также смажьте его маслом. Круги из пергаментной бумаги — это не то, что вам нужно покупать. Просто обведите дно формы для торта на обычной пергаментной бумаге и нарежьте кружочками. Круглые кружки из пергаментной бумаги гарантируют, что охлажденные лепешки легко выйдут из формы.

Ознакомьтесь с моими 10 советами по выпечке идеальных тортов, чтобы получить все мои советы по выпечке ЛУЧШИХ тортов.


Противни для торта других размеров

В этом рецепте используются один трехслойный торт диаметром 9 дюймов и один трехслойный торт диаметром 6 дюймов. 9-дюймовый торт — это 8-9 чашек теста, а 6-дюймовый торт — это 4 чашки теста. Если вам нужно заменить противни для торта другого размера, прочтите мою публикацию «Размеры и конверсия противней для торта», чтобы определить необходимое количество жидкого теста для желаемых форм для торта.



Видеоурок по свадебному торту (украшение)

Дайте видео несколько секунд для загрузки прямо под этим текстом.Это блеклое горизонтальное изображение торта. Нажмите кнопку воспроизведения в центре, чтобы воспроизвести его. Убедитесь, что в вашем браузере временно приостановлены все блокировщики рекламы.


Как собрать и украсить домашний свадебный торт

Сборка

Вы буквально делаете 2 отдельных торта и кладете один на другой. Для гарантированной поддержки и устойчивости поместите 4 дюбеля для тортов в нижний ярус. Дюбели для торта — это палочки, которые будут поддерживать верхний ярус.Вам нужно будет отмерить и отрезать дюбели так, чтобы они были на одном уровне с поверхностью нижней лепешки. Сверху поместите небольшой ярус. 6-дюймовая доска для торта, которую я опишу ниже, имеет решающее значение между уровнями для дополнительной поддержки.

* Как показано в видео-уроке, покройте крошкой и украсьте оба коржа по отдельности перед тем, как наслоить ярусы. Далее следуют инструкции по декорированию.

Отделка

Украсить оба яруса на досках для торта. При желании вы можете снять доску для торта с нижнего яруса, прежде чем класть торт на сервировочное блюдо или подставку для торта.(Это может быть сложно!) Однако я обычно просто оставляю это. Его скрывает окантовка глазурью вокруг дна торта. Не снимайте доску для торта с нижней части верхнего яруса. Доска для торта находится между обоими ярусами для дополнительной поддержки и устойчивости и гарантирует, что когда вы разрежете верхний ярус, весь торт не опустится.

Свадебный торт — это буквально десерт на всю жизнь, поэтому он должен быть не только прекрасным на вкус, но и выглядеть потрясающе. Чтобы уменьшить вероятность дефектов или ошибок, придерживайтесь простых украшений.Покрытие из крошки на обоих ярусах необходимо для защиты внешнего слоя глазури от попадания крошек.

  • Что такое крошка? По сути, это очень тонкий слой глазури вокруг торта перед нанесением красивой внешней глазури. Вы можете видеть, как я покрываю торты крошкой (как показано в видеоуроке, фотографиях и описывается в рецепте ниже), охлаждаю кексы, чтобы помочь «закрепить» слой крошки.

Как вы можете видеть в видеоуроке выше, для нанесения слоя крошки и внешнего слоя глазури полезно использовать скамейку-скребок.На самом деле, я использую скамейку для украшения всех слоеных тортов. Я также люблю использовать лопатку для глазури для верхней части тортов. (Я использую небольшую лопатку для глазури для маленького торта и большую лопатку для глазури для большого торта.)

После того, как пироги покрылись крошкой, их необходимо охладить, чтобы «застыть» крошкой. Это еще одна причина, по которой необходимы доски для торта — чтобы помочь переносить / транспортировать пироги.

Текстурированная внешняя глазурь очень проста. (Большой привет моей ассистентке Стефани за то, что она предложила такой образ!) Как показано в моем видео, используйте небольшую лопатку для глазури и проведите ею по пирогам, вращая их с помощью вращателя для торта.Вам понравится этот образ, потому что он очень легкий, но напоминает красивые рюши.

Трубопровод

После размещения небольшого яруса сверху вы можете нанести глазурь на его нижнюю часть. Это скрывает любые пробелы или мазки, которые могли появиться при установке верхнего яруса. Я наношу точки глазури круглым кончиком канта между ярусами, а также вокруг дна всего торта. Они напоминают красивый жемчуг. Чтобы сгладить выступы на этих «жемчужинах», смочите кончик пальца водой и осторожно нажмите на вершину.


Вдохновение в декоре


Для украшения воспользуемся моим рецептом ванильного сливочного крема (в увеличенном количестве, конечно). Сделайте две отдельные партии глазури, по одной партии на каждый слой. Слишком много глазури для одной порции — она ​​перегрузит ваш миксер.

Вам понадобится не менее 8-9 чашек глазури, включая начинку, слой крошки, внешнюю глазурь с взъерошенными краями и окантовку. Если вам нужен другой вкус глазури, обязательно найдите рецепт, который дает 8-9 чашек.

Как предотвратить попадание пузырьков воздуха в масляный крем

При чрезмерном взбивании ванильного сливочного крема образуются пузырьки воздуха. Вкус ничем не отличается, но сливочный крем больше не гладкий и бархатистый.

Вот как избавиться от пузырьков воздуха в глазури: Уберите миксер. Возьмите деревянную или металлическую ложку и начните вручную помешивать сливочный крем. Разотрите глазурь о стенку миски, чтобы «лопнуть» пузыри. Делайте это, пока не лопнет большая часть пузырьков воздуха, примерно 1-2 минуты.Этот трюк требует больших мышц рук!

Рекомендуемый специальный инструмент

(Партнерские ссылки)

Распечатать часы значок часов

Описание

Это рецепт полностью домашнего двухъярусного свадебного торта. Для лучшего вкуса и текстуры, а также чтобы не перегружать миксер, готовьте каждый слой (торт) и каждую партию глазури отдельно.


9-дюймовый нижний уровень
  • 3 и 2/3 стакана (433 г) муки для выпечки (выровненной ложкой)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки пищевая сода
  • 1 и 1/2 чашки (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 2 стакана (400 г) сахарный песок
  • 3 больших яиц + 2 дополнительных яичных белка , при комнатной температуре
  • 1 столовая ложка чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
  • 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны, при комнатной температуре
  • 3/4 стакана (180 мл) цельного молока, при комнатной температуре
6 дюймов, верхний уровень
  • 1 и 3/4 чашки (207 г) мука для выпечки (выровненная ложкой)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевая сода
  • 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 стакан (200 г) сахарный песок
  • 1 большое яйцо + 1 дополнительное яичный белок , при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 стакана (120 г) жирной сметаны, при комнатной температуре
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока, при комнатной температуре
Глазурь для 9-дюймового торта и трубочки
  • 2 стакана (4 палочки; 460 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 8 стаканов (960 г) кондитерского сахара
  • 6 столовых ложек (90 мл) цельного молока или жирных сливок
  • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/8 чайной ложки соль
Глазурь для торта 6 дюймов
  • 1 стакан (2 палочки; 230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 4-5 стаканов (480-600г) кондитерского сахара
  • 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок или цельного молока
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • соль по вкусу

  1. Перед тем, как приступить к этому рецепту, просмотрите видеоурок выше, прочтите всю публикацию в блоге, прочтите инструкции по рецепту и просмотрите примечания к рецепту.Убедитесь, что вы подготовлены с использованием рекомендованных специальных инструментов, которые перечислены прямо над этим рецептом.
  2. Сделайте каждый торт отдельно. Начните с нижнего яруса (9-дюймового торта). Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте три формы для выпечки размером 9 × 2 дюйма, выровняйте их пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
  3. Взбейте вместе муку для выпечки, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте масло и сахар на высокой скорости до однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Взбейте 3 яйца, 2 яичных белка и ванильный экстракт на высокой скорости до однородности, примерно 2 минуты. (Смесь будет выглядеть свернувшейся в результате смешивания яичной жидкости и твердого масла.) Вбейте сметану. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородного состояния.Не перемешивайте слишком много. Несколько раз взбейте все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков. Тесто будет немного густым. У вас будет 8-9 чашек теста для торта. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. При желании взвесьте их для обеспечения точности. Выпекайте около 23-26 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
  4. Не выключайте духовку.
  5. Для верхнего яруса (6-дюймового торта) приготовьте три формы для торта размером 6 × 2 дюйма, как вы делали с 9-дюймовыми формами для выпечки на шаге 2. (Смазывая кружочками пергаментной бумаги.)
  6. Приготовьте 6-дюймовое тесто для торта точно так же, как и нижний ярус. У вас будет около 4 чашек теста для торта. Тесто будет тоньше теста для торта нижнего яруса. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. При желании взвесьте их для обеспечения точности. Выпекайте около 18-22 минут или пока коржи не пропекутся.Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
  7. Большим зазубренным ножом срежьте верхушки всех тортов тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Это называется выравниванием коржей. Выбросьте выровненный кусок (или покрошите по мороженому!).
  8. Сделайте глазурь для 9-дюймового торта (этого достаточно и для деталей трубопровода): В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния. , около 2 минут.Добавьте кондитерский сахар, молоко, ванильный экстракт и соль, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 2 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
  9. При желании вы можете приготовить оставшуюся часть глазури (шаг 11) или приступить к украшению 9-дюймового яруса. Поместите 9-10-дюймовую доску для торта на вращатель для торта. Выложите 1 корж на доску для торта. Используя большой шпатель для глазури, равномерно покройте верх скудным 1 и 1/2 стаканом глазури.Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его небольшим количеством 1 и 1/2 стакана глазури. Сверху выложите третий корж. Используя примерно 1–1 и 1/4 стакана глазури, распределите ее по всей поверхности и по бокам тонким слоем, также называемым слоем крошки. Большой шпатель для глазури и верстачный скребок помогут нанести слой крошки. Отложите оставшуюся глазурь при комнатной температуре. Если вы будете украшать торт поэтапно в течение 1-2 дней, накройте и поставьте в холодильник оставшуюся глазурь.
  10. Используя доску для торта, чтобы взять торт (будьте осторожны, он тяжелый), поместите его в холодильник, чтобы покрыть крошку на верхнем ярусе.
  11. Сделайте глазурь для 6-дюймового торта так же, как вы готовили первую партию глазури. (Шаг 8.) Перед тем, как добавить соль, попробуйте глазурь, а затем при желании добавьте щепотку. Я всегда добавляю небольшую щепотку.
  12. Поместите 6-дюймовую доску для торта на устройство для тортов. Поместите 1 6-дюймовый корж на доску для торта. Используя небольшой шпатель для глазури, равномерно покройте верх скудными 3/4 стакана глазури. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его 3/4 стакана глазури. Сверху выложите третий корж.Используя около 3/4 стакана глазури, распределите ее сверху и по бокам тонким слоем, также называемым слоем крошки. Небольшой шпатель для глазури и скребок пригодятся для нанесения крошки. Отложите оставшуюся глазурь при комнатной температуре. Если вы будете украшать торт поэтапно в течение 1-2 дней, накройте и поставьте в холодильник оставшуюся глазурь.
  13. Используя доску для торта, чтобы взять 6-дюймовый торт, осторожно поместите его в холодильник, чтобы помочь закрепить слой крошки, когда вы будете работать над внешней глазурью на верхнем ярусе.
  14. Выньте из холодильника нижний ярус (вместе с доской для торта) и поместите на вращатель для торта. Нанесите оставшуюся глазурь на нижний ярус торта, оставив около 6-8 столовых ложек для деталей канта. Я рекомендую большой шпатель для глазури и верстак для нанесения внешнего слоя глазури. О декоративной текстурной глазури, как на фото, смотрите в моем видео выше. Как показано на видео, возьмите небольшую лопатку для глазури и проведите ею по пирогу, вращая при помощи вращателя для торта.Вам понравится этот образ, потому что он очень легкий, но напоминает красивые рюши. Осторожно приподнимите торт (вместе с доской для торта) и положите на сервировочное блюдо или подставку для торта.
  15. Вымойте и просушите 4 дюбеля для пирога. Измерьте высоту нижнего торта. Отмерьте и вырежьте дюбели для торта по размеру. Оставаясь в пределах диаметра круга 6 дюймов (вы можете использовать другую 6-дюймовую доску для торта, чтобы «отпечатать» 6-дюймовый круг в самом центре верхней части 9-дюймового торта), вставьте дюбели в торт, расположив их примерно на расстоянии 2 дюйма друг от друга, чтобы образовать 4 угла квадрата.Вдавите дюбели прямо вниз, пока каждый не коснется нижней доски для торта. Отложите в сторону.
  16. Выньте из холодильника верхний ярус (вместе с доской для торта) и положите на вращатель для торта. Украсить так же, как и нижний ярус, включая взъерошенную текстурную глазурь. Я также переворачиваю торт на вращатель для торта и наношу этот взъерошенный вид на 6-дюймовый торт. Это необязательно. Вместе с доской для торта осторожно приподнимите небольшой торт и аккуратно поместите его в самый центр нижнего яруса.
  17. Трубопровод: Поместив небольшой ярус сверху, вы можете удалить остатки инея вокруг его нижней части. Это скрывает любые пробелы или мазки, которые могли появиться при установке верхнего яруса. Я наношу точки глазури кончиком Wilton №12 между ярусами, а также вокруг дна всего торта. Они напоминают красивый жемчуг. Чтобы сгладить заостренные выступы на этих «жемчужинах», смочите кончик пальца водой и осторожно надавите на вершину.
  18. Добавьте любые декоративные элементы, например, искусственные цветы.
  19. Торт лучше всего есть в течение 3 дней. Охладите торт до подачи на стол. Через несколько часов глазурь «застынет», и ее можно будет слегка накрыть полиэтиленовой пленкой.
  20. Плотно накройте оставшийся пирог и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Собранный торт лучше всего готовить в течение 3 дней. Охладите собранный торт до подачи на стол. Через несколько часов глазурь «застынет», и вы можете слегка накрыть ее полиэтиленовой пленкой, пока она не будет готова к демонстрации и подаче.Вы также можете приготовить торт заранее, прежде чем собирать его. Коржи можно запечь, охладить и накрыть плотно при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури немного смягчиться при комнатной температуре в течение 20 минут, прежде чем собирать и покрывать глазурью. (Возможно, вам придется взбивать охлажденную глазурь в миксере в течение 1-2 минут, если она очень твердая. Не стесняйтесь добавлять столовую ложку молока или жирных сливок, чтобы смягчить ее по мере перемешивания.Пирожные в крошке можно заморозить до 2-3 месяцев. Накройте 2 слоями полиэтиленовой пленки и 1 слоем алюминиевой фольги. Заморозить. По готовности разморозить в холодильнике на ночь. Незамороженные коржи также можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол. См. Подробные инструкции по замораживанию коржей в разделе, как замораживать торты.
  2. Мука для тортов: Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.
  3. Другие ароматы, начинки, размеры и идеи украшения: См. Сообщение в блоге выше.
  4. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.

Ключевые слова: свадебный торт, слоеный торт, многоярусный торт, ванильный торт

Building Block — Ванильное молоко для замачивания

Используйте этот тонкий раствор ванильного молока вместо того, чтобы впитывать сироп, чтобы увлажнить слои торта и придать им аромат.Мне нравится, что из него не получаются слишком сладкими пирожными!

На свой день рождения в третью неделю февраля я испек два торта: восхитительный шоколадный торт-эспрессо и знаменитый торт ко дню рождения Момофуку . Вы слышали о молочном баре Momofuku и всех их пирожных? На самом деле я этого не делал, пока не наткнулся на их праздничный торт на Pinterest. Он выглядел так красиво и весело, что я просто ДОЛЖЕН был сделать его на свой день рождения.

Не только красиво получилось (фото выложу примерно через неделю!), Но и подобрал несколько отличных советов.Как этот раствор ванильного молока.

Конечно, я уже был знаком с использованием сиропов для смачивания коржей и придания аромата. Я использую их постоянно и обычно очень доволен результатами. Но особенность сиропов в том, что они очень сладкие, потому что в них много сахара. На самом деле, одна часть воды, одна часть сахара. А иногда просто не нужно столько сладости. Иногда нужно просто смочить торт и, возможно, добавить нотку аромата.

Ввод: пропитка ванильным молоком.

Это один из тех рецептов, которые заставляют меня задуматься: «Почему я не подумал об этом?» Это так просто, просто молоко и ваниль. Смешайте все вместе, сбрызните им слой торта, намазав его глазурью, и бац: восхитительно влажный, супер ароматный торт.

Так что нет, я думаю, рецепт, включенный в этот пост, на самом деле не рецепт. Скорее случайное смешивание этого с тем… Я использую цельное молоко, чтобы сделать это, но вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится (хотя пахта была бы немного странной, возможно).Я не понимаю, почему вы не можете использовать миндальное, кокосовое или рисовое молоко (или что-то подобное).

А ваниль? Ну, это еще одна вещь, которую я узнал из рецепта праздничного торта Момофуку. По-видимому, чистый экстракт ванили (так что поддельный экстракт предостерегают вас от всех хороших блоггеров о еде!) — это то, что придает их пирогу типичный ванильный вкус из смеси для торта в коробках. Кристина Този, разработавшая рецепт праздничного торта Momofuku, на самом деле называет его секретным ингредиентом праздничного торта.

Другими словами: искусственный экстракт ванили внезапно снова стал крутым! Так что используйте настоящие или фальшивые вещи, это не имеет значения. Что ж, с точки зрения вкуса это все еще имеет значение, но кулинарные снобы больше не судят 😉

Что до меня, то я использовал искусственный ингредиент в молочном растворе для праздничного торта и настоящий экстракт ванили в замачивании для пастельного торта с сердечком из радужной меренги Pastel Rainbow Meringue Heart Cake . Оба торта были просто восхитительны!

Еще одна вещь: если вы думаете, что да, на самом деле ваш торт МОЖЕТ быть немного более сладким, вы всегда можете подсластить молоко.Просто нагрейте его в кастрюле, пока он не станет чуть теплее, добавьте сахар по вкусу, перемешайте, пока сахар не растворится, и добавьте ваниль.

Поскольку для замачивания ванильного молока используются всего два ингредиента, очень легко настроить этот «рецепт» на вкус вашего торта или свой вкус.

Но на этом пока все! Быстрый пост с коротким рецептом. Щелкните здесь , если хотите подписаться на мой список рассылки (и получить бесплатную мини-электронную книгу !!), или прокрутите вниз, если хотите закрепить 😉

А, а вот рецепт вкусных ванильных кексов , которые вы видите на заднем плане фотографий.

Скоро поговорим!

Замачивание ванильного молока

Достаточно для увлажнения трех коржей диаметром 18 см.

Ингредиенты

  • 120 г (или ½ стакана) молока на выбор *
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта на выбор

Инструкции

  1. В стакане смешайте молоко и ваниль.
  2. Сбрызните корж или смажьте его кистью перед глазурью.

Примечания

* При желании можно подсластить молоко сахаром.Нагрейте молоко и добавьте сахар по вкусу, помешивая, пока сахар не растворится.

3.5.3226


Больше из The Tough Cookie

Как заморозить торт

  • Декорирование шпателем

    Чтобы сделать весь торт волнистым, используйте лопатку со смещением или нож и двигайте вперед-назад, чтобы создать завихрения по всей глазури. Это один из самых простых способов добавить текстуру вашему торту и придать ему классический вид.Если вы используете глазурь для помадки или безе, вы можете приподнять лопатку, чтобы вытянуть часть глазури и образовать шипы по всей поверхности торта. (Впрочем, это не работает с ганашем или сливочным кремом.) Вы также можете использовать вилку, чтобы создать полосатый узор на торте.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Украшение с гарниром

    Чтобы придать текстуре вашему пирогу, вы можете надавить на него измельченные орехи, кокос, мини-шоколадную стружку, шоколадную стружку или завитки или посыпать его по бокам или сверху торта.Нарезанная клубника, целая малина, семена граната или другие фрукты тоже выглядят красиво, но не добавляйте их непосредственно перед подачей на стол, иначе они разойдутся и могут испачкать глазурь.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Украшение кондитерского мешка

    Чтобы нарисовать буквы, бордюры, цветы, точки и завитки, вам понадобится кондитерский мешок или пластиковый пакет с застежкой-молнией, примерно равный единице.(Мы расскажем, как это сделать.) Вот как им пользоваться:

    Сначала соберите кондитерский мешок. При использовании одноразового полиэтиленового пакета отрежьте кончик, чтобы образовалось отверстие. Для кондитерских мешков любого типа, из пластика или ткани с покрытием, вставьте соединительную муфту через мешок в отверстие. Использование соединителя, пластикового фитинга, который соединяет пакет с наконечником, упрощает замену наконечников; в противном случае вам придется удалить глазурь из пакета, чтобы добраться до кончика. Затем прикрутите наконечник к муфте.Вы также можете просто вставить наконечник прямо в сумку, если у вас нет соединителя.

    Чтобы загрузить глазурь в пакет, переверните пакет наклоном вниз в стакан и сложите его по бокам. Используя лопатку или большую ложку, вдавите глазурь в пакет, как можно глубже в него. Вам нужно избегать как можно большего количества пузырьков воздуха. После того, как вы наполнили пакет — лучше всего наполовину — закрутите верхнюю часть и выдавите немного инея через наконечник. Держите мешок доминирующей рукой возле кончика, а другой рукой вытолкните глазурь из мешка сверху, продолжая крутить верхнюю часть мешка на ходу.Теперь ваша сумка готова к работе.

    Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете использовать сумку на молнии с обрезанным уголком. Выберите сверхпрочный мешок, который легко запечатать, а мешок размером с галлон легче обрабатывать взрослым (если вы работаете с детьми, выберите размер кварты). Вырежьте очень маленькое отверстие в одном углу для письмо и большее отверстие для других украшений. Вы можете прикрепить наконечники и соединители к полиэтиленовому пакету так же, как к кондитерскому пакету.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Чтобы сделать звезды и границы, выберите кончик звезды.Используйте гладкий кончик для письма, точек и полос. Выберите кончик ракушки для листьев, ракушек и бордюров. А для цветов? Цветочный наконечник, конечно. Прежде чем приступить к украшению торта, потренируйтесь на тарелке со всем, что вы задумали. Трудно аккуратно исправить неисправность трубок, не разморозив торт.

    Чтобы надеть цветы, наденьте на кондитерский мешок кончик цветка и наполните его глазурью. Положите пакет прямо вверх и вниз под углом 90 градусов от торта. Осторожно сожмите пакет, одновременно слегка поворачивая его.Поднимитесь медленно.

    Чтобы окантовать края, наденьте на кондитерский мешок звездообразный наконечник и наполните его глазурью. Держите кондитерский мешок под углом 45 градусов, прикоснитесь кончиком к месту, где вы хотите начать границу, затем с силой сожмите, потянув пакет прямо вверх. Прекратите сжимать и опустите сумку примерно на 1/2 дюйма от того места, где вы начали. Продолжайте таким же образом по всему верхнему или нижнему краю торта.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Письмо на торте

    Легче написать поверх торта в центре, прежде чем вы закроете какие-либо бордюры или украшения на верхней части торта.Это дает вам больше места для работы, и если вы допустите ошибку, все равно легко снова заморозить верх торта и начать заново. Попрактикуйтесь в написании послания глазурью на плоской поверхности, прежде чем попробовать его на торте. Убедитесь, что вы приготовили как минимум два вида глазури для торта, или сделайте легкую глазурь и подкрасьте ее, чтобы глазурь использовалась в качестве украшения.

    Чтобы написать на торте, выберите кондитерский наконечник с маленьким отверстием. Чем меньше отверстие, тем элегантнее будут выглядеть буквы. Используя зубочистку, поставьте точку в том месте, где вы хотите поставить каждую букву слова, через равные промежутки между ними.Затем используйте ту же зубочистку, чтобы обвести буквы на глазури. Это ваш гид. Оберните обведенные зубочисткой буквы, равномерно надавливая на кондитерский мешок. И помните: лучше краткое.

  • .
    Leave a Reply