Треска целиком в духовке – Треска запеченная в духовке с овощами: самые вкусные рецепты приготовления

Содержание

в фольге, с овощами, в сметане

01 июня 2016 5953

Морепродукты должны встречаться в нашем рационе хотя бы пару дней в неделю, но не все могут позволить себе красную рыбу, мясо краба или омара из-за их не совсем демократичной стоимости. Однако существует неплохая альтернатива – доступная и недорогая треска.

Отдельные представители этого тихоокеанского вида достигают массы 4 – 5 кг, и их можно без проблем найти на рыбных прилавках. Из целой рыбины можно приготовить довольно большое блюдо и лакомиться им несколько дней.

Одним из ее преимуществ считается мелкая чешуя, которая легко счищается даже не очень острым ножом. Мясо рыбы сочное, и блюдо не требует увлажнения подливой или овощами: достаточно просто запечь ее в духовке, и будет очень вкусно.

Практически в каждом ресторане в меню есть одно – два блюда из трески: запеченная в электродуховке с сыром и овощами, стейки с другими морепродуктами, в сливочном или грибном соусе. Существует еще масса вариаций, и все это можно приготовить в любительских условиях.

Треска, запеченная в духовке (целиком)

Как быстро и вкусно запечь треску в духовке
Ингредиенты Количество
Треска — 4 кг
Лимон — 1 шт.
Петрушка — пучок
Базилик — несколько веточек
Хмели-сунели — упаковка
Перец, соль — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук — 2 шт.
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Эта рыба довольно низкокалорийная, поэтому отлично подходит для приготовления диетических блюд. Стоит только правильно выбрать большую, красивую и без неприятного запаха тушку, хорошенько почистить, по желанию промариновать и поставить запекаться.

Если треска не выпотрошена, сделайте надрез на брюшке и аккуратно рукой извлеките все внутренности. Голову можно отрезать, или оставить. В любом случае придется удалить жабры, так как они дадут горечь блюду, ведь они служат фильтром, и в них накапливается много всякой гадости. Почистите чешую, вымойте хорошо морепродукт под водой несколько раз, выложите на полотенце и оставьте просохнуть.

Очистите лук, промойте лимон и нашинкуйте продукты крупными кольцами. Подготовьте жароупорное блюдо, на дно обильно выложите лук, полейте слегка маслом. Рыбу нарежьте на средние поперечные куски, не разделяя полностью.

Смажьте маслом и нафаршируйте брюшную полость миксом из зелени. В прорези вставьте лимон и притрусите специями. Положите на лук и готовьте в электродуховке, предварительно прогретой до 200 °С, около 40 минут.

Филе трески, запечатанное в фольге

Запеченное в фольге мясо рыбы – это самый оптимальный и подходящий вариант для детского питания. Блюдо, обогащенное кальцием и фосфором, лишено костей, что убережет горло ребенка от травмы.

Компоненты:

  • Треска – 1 шт.;
  • Сливки – 150 мл;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Белый лук – 1 шт.;
  • Сыр – 200 г;
  • Масло нерафинированное – 1 ст. л.

Время на приготовление: 55 минут.

Калорийность: 95 Ккал/ 100 г.

Лучше купить тушку побольше, процесс разделывания займет определенное время, поэтому желательно сделать это один раз. Можно вообще пойти более легким путем купить готовое мясо трески.

Отрезаем голову, разрезаем брюшину и вынимаем потроха. Счищаем филейным ножом шелуху, и моем в воде. Рекомендуется сделать это три раза, чтобы вышла кровь, а филе было идеально чистым.

Делаем сверху по хребту надрез и, удерживая за хвост, выворачиваем рыбу наизнанку. Так сразу отойдет хребет со всеми поперечными костями и получится идеальное филе.

разделать тушку

Овощи очищаем и шинкуем в один размер.

нарезать овощи

Филе нарезаем на пропорциональные кусочки. Блюдо промазываем маслом, овощи выкладываем на дно, сверху рыбу, обильно солим и посыпаем перцем.

рыбу выложить с овощами

Заливаем все охлажденными сливками и притрушиваем натертым сыром.

присыпать зеленью

Включаем терморегулятор на 190 °С. Блюдо накрываем фольгой и плотно прижимаем края, чтобы не поступал воздух. Готовим полчаса.

завернуть в фольгу

Хребет, голову и шкуру можно не выбрасывать – из них получится неплохая уха.

блюдо готово

Рецепт запеченной трески с овощами

Блюдо, приготовленное по этому незамысловатому рецепту, будет уместно и на фуршетном столе, и на обычном ужине. Оно не тяжелое на желудок, не требует обязательных гарниров, и отличается тем, что овощи подбираются по своему вкусу, то есть можно экспериментировать.

Компоненты:

  • Треска – 3 шт.;
  • Помидор – 3 шт.;
  • Перец сладкий – 3 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Фасоль стручковая – 250 г;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • Майонез домашний – 150 мл.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 91 Ккал/ 100 г.

рыба с овощамиПодготавливаем рыбу: отрезаем голову, вычищаем внутренности, счищаем чешую и острым толстым ножом нарезаем крупные куски. Выкладываем в пластмассовую миску, пересыпаем солью и оставляем просолиться на полчаса.

Перец и томаты моем и шинкуем толстыми полукольцами. Фасоль размораживаем и удаляем лишнюю влагу бумажными полотенцами. С луковиц удаляем шелуху. Включает термостат на 185 °С. Противень промазываем маслом. Кусочки рыбы перекладываем на лист не плотно, чтобы были просветы. Сверху распределяем фасоль, помидоры, перец и нашинкованный лук. Промазываем толстым слоем домашнего майонеза и запекаем час.

Сытное блюдо из трески с картошкой и сыром

Блюдо лучше всего готовить весной, когда появилась первая молодая картошка. Можно, конечно, его приготовить и из старой, но получится не так вкусно. Сыр лучше применять твердых и полутвердых сортов, он равномернее расплавится.

Компоненты:

  • Треска или филе – 1 кг;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Картошка – 2 кг;
  • Сыр – 300 г;
  • Горчица – 1 ст. л.;
  • Майонез – 100 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправы для рыбы – пакетик;
  • Зеленый лук – пучок.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 110 Ккал/ 100 г.

Чистим овощи. Морковку трем, лук измельчаем мелкими кубиками. Пассируем овощи на масле. Предварительно подготовленную и почищенную рыбу нарезаем на куски приблизительно одного размера, подсаливаем и оставляем пропитаться.

Майонез с горчицей смешиваем в маленькой пиале. Молодую картошку чистить не обязательно, достаточно хорошо вымыть и подраить чистой металлической сеткой для посуды. Слегка обжарить поверхность на растительном масле, чтобы зарумянилась (минут пять, не больше). Устанавливаем терморегулятор на 200 °С. В глубокую жаровню выкладываем слоями картошку, рыбу, овощную зажарку, промазываем горчично-майонезным соусом и запекаем сорок минут. Извлекаем, притрушиваем сыром и зеленым луком, готовим еще пять минут.

выпечкаЧто можно сделать из слоеного теста, читайте в нашей статье и готовьте по нашим рецептам.

Приготовьте рецепт салата с кириешками и крабовыми палочками. Этот необычный рецепт пригодится когда хочется чего-то интересного и необычного.

Возьмите на заметку рыбу под маринадом классический рецепт, который легко приготовить в мультиварке. Читайте рецепт здесь.

Треска в сметане под винным соусом

Приготовление рыбы в сметане всегда использовалось кулинарами, потому что она выходит еще нежнее и мягче. Некоторые гурманы добавляют белое сухое вино непосредственно в процессе приготовления.

Компоненты:

  • Треска – 2 шт.;
  • Вино белое – 100 мл;
  • Сметана – 200 мл;
  • Смалец свиной – 50 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Лук – 3 шт.

Время на приготовление: 65 минут.

Калорийность: 98 Ккал/ 100 г.

treska5Моем, потрошим и нарезаем удобными для подачи кусками рыбу. Если ограниченно время, покупаем готовое филе, размораживаем и также нарезаем. Открываем штопором белое сухое вино. Электродуховку прогреваем до 185 °С.

На противень кладем кусок свиного жира, растапливаем и сверху выкладываем большие кольца нашинкованного лука и рыбу. Обильно притрушиваем солью и заливаем вином. Запекаем двадцать минут.

Вынимаем, промазываем толстым слоем домашней сметаны и отправляем доготавливаться еще десять минут.

В состав блюда по желанию можно вводить белые грибы, их так же, как и лук, нарезать крупными пластинами.

Стейки трески с креветками в сливках

Любителям сочетать несколько видов морепродуктов этот рецепт вероятно понравится. Он включает в себя не только треску, но и такие вкусные, питательные креветки. Но это не ординарное блюдо, например, на праздник можно себя порадовать.

Компоненты:

  • Филе трески – 1.5 кг;
  • Креветки – 450 г;
  • Сливки – 250 мл;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лимон – 0.5 шт.;
  • Лук – 1 головка;
  • Горчица – 2 ст. л.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 97 Ккал/ 100 г.

Лук чистим и помельче нарезаем. Растапливаем масло, выкладываем лук и зажариваем до полупрозрачности, протрушиваем прямо туда муку и тонкой струйкой вводим охлажденные сливки.

Это все необходимо проделывать, не прерывая процесса вымешивания. Добавляем горчицу. Лучше этот соус готовить дырявой ложкой, чтобы сразу же протирать появившиеся комки.

Разрезаем лимон пополам, протыкаем вилкой отверстия в мякоти и выдавливаем в общую массу. Заранее отваренные и почищенные креветки выкладываем в соус и готовим еще пять минут.

В небольшую стеклянную жаровню выкладываем стейки трески, сверху заливаем сливочно-креветочным соусом и запекаем полчаса в электродуховке.

Подсказки кулинаров

  1. Треска имеет мягкое и нежное мясо, но при запекании она может пересушиться. Чтобы этого избежать, необходимо предварительно ее слегка промариновать. Это может быть майонезный, сливочный или томатный маринад;
  2. Чтобы нейтрализовать не очень приятный запах у рыбы, стоит слегка полить ее лимонным соком;
  3. Чтобы блюдо имело форму и получилось сочным, покупайте по возможности свежую, а не замороженную теску;
  4. При покупке рыбы предпочтение стоит отдать цельной тушке с головой. Будет больше шансов выбрать хорошую треску. Глаза у нее должны быть прозрачными и блестеть, а жабры – однотонного цвета;
  5. Лучше использовать сырые неочищенные креветки и проваривать их дома.

Приятного аппетита и отличного вам настроения!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Треска, запеченная в духовке целиком

Треска очень богата многими витаминами, а благодаря тому, что треска низкокалорийная, ее можно использовать для приготовления самых различных блюд, в том числе и диетических. Кроме этого, эта рыба имеет прекрасные вкусовые качества. Очень вкусная получается треска, запеченная целиком в духовке. К тому же приготовить такую треску совсем несложно.

Треска, запеченная целиком с помидорами и зеленью в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • треска – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • душистый перец и специи – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.

Процесс приготовления:

Треску очистите от чешуи, отрежьте плавники и голову. Выпотрошите рыбу, а затем хорошо вымойте. Посолите тушку рыбы со всех сторон, после чего посыпьте специями и душистым перцем.

Сделайте на рыбе неглубокие надрезы через каждые 5-6 см.

Морковку очистите и натрите на терке. Лук нарежьте кольцами.

Уложите внутрь трески натертую морковку, кольца лука и половину зелени. Зелень можно уложить веточками, не разрезая.

Оставшуюся половину зелени измельчите. Помидоры нарежьте кольцами. Уложите в сделанные надрезы зелень и кружочки помидоров.

Оставьте треску минут на 20, чтобы она промариновалась. Затем уложите ее на фольгу и заверните со всех сторон.

Отправьте треску с помидорами в духовку на 50 минут, включив ее на 180 градусов. За 10 минут до окончания разверните фольгу, чтобы она зарумянилась.

Подавайте запеченную треску с отварным рисом, украсив ломтиками лимона.

Запеченная треска с овощами в фольге в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • треска – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • зелень;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 2-3 ст.л.;
  • соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Треску очистите и выпотрошите, удалите кости, сделав несколько аккуратных надрезов. Голову можете отрезать или оставить по своему желанию. Если решите оставить, тогда не забудьте вынуть жабра.

Треску натрите солью и специями. Сделайте сверху несколько надрезов.

Лук очистите и нарежьте кольцами. Болгарский перец вымойте, а затем удалите с него семена. Нарежьте перец небольшими кубиками. Вымытый лимон нарежьте кольцами.

Возьмите большой кусок фольги. Выложите на фольгу кольца лука и немного перца. Зелень порубите ножом. Уложите на лук треску. Внутрь трески положите измельченную зелень и болгарский перец.

Сверху полейте треску растительным маслом. В сделанные надрезы вставьте кольца лимона. Заверните треску в фольгу.

Отправьте рыбу в духовку на 50 минут. Запекать треску необходимо при температуре 200 градусов. За 10 минут до окончания аккуратно, чтобы не обжечься, разверните фольгу. Благодаря этому, треска будет иметь румяную корочку.

Треска, фаршированная яблоками в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • треска – 1 шт.;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • кислые яблоки – 150 гр.;
  • молоко – 1 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень.

Процесс приготовления:

Рыбу очистите, выпотрошите и вымойте. Затем аккуратно выньте хребет и остальные кости. Положите треску в миску и залейте ее молоком. Оставьте рыбу в молоке на 30 минут.

Тем временем очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте очищенные яблоки дольками.

Достаньте рыбу из молока, посолите, а затем нафаршируйте яблоками. Полейте треску оливковым маслом. Если такого в доме не имеется, можно взять подсолнечное.

Заверните треску в фольгу и отправьте в духовку. Запекайте треску при температуре 200 градусов 30-40 минут в зависимости от размера рыбы.

Подавайте на стол запеченную треску с отварным картофелем, либо же салатом из свежих овощей.


potionsquirrel.ru

Треска в фольге в духовке: рецепт с фото

Треска — вкусная и полезная рыба, которая содержит множество витаминов, макро- и микроэлементов. А печень трески — деликатес, который не имеет противопоказаний ни для одной категории лиц.

В представленной статье последуют рецепты трески в фольге в духовке. Их масса и они имеются в широком разнообразии.

Немного полезных сведений

Рецепты запеченной в фольге трески в духовке, которые будут представлены далее, подтверждают, что с этой рыбой сочетается множество ингредиентов. А используя их вместе в фольге, можно добиться того, что рыбное мясо приобретет приятный дополнительный вкусовой оттенок.

Поскольку треска неприхотлива в выборе «компаньона» по запеканию, добавлять к ней можно:

  • картофель;
  • рис;
  • цитрусовые;
  • овощи — томаты, болгарский перец, лук, морковь, чеснок;
  • различные молотые перцы — черный, белый, красный, смесь.

Также подходящим вариантом вкусового дополнения являются соусы на основе сметаны, майонеза, оливкового масла.

Запекать по разным рецептам треску в духовке в фольге — кусками или целиком — лучше из охлажденной и неочищенной тушки. Как неоднократно показала практика, купленная замороженная рыба получается сухой и жесткой.

Перед приготовлением треску можно полчаса-час помариновать в воде с уксусом. Последний лучше взять винный или яблочный. Или же заменить уксус лимонным соком. Такой мариновкой получится не только размягчить мясо, но и избавиться от характерного запаха.

Вторым вариантом мариновки является выдерживание трески в натуральном йогурте, жирной сметане или майонезе. Последний можно смешать с томатной пастой или горчицей. Сметану и йогурт допускается сдобрить пряными травами, подходящими для рыбы, или же чесноком.

Красное сухое вино позволит придать пикантность вкусу готового блюда, размягчит рыбное мясо. Но перебарщивать с его количеством не стоит.

Простой рецепт

Кулинарам, только познающим особенности приготовления трески в духовке, стоит начать с простого рецепта, предполагающего небольшой набор компонентов. Испортить блюдо точно не получится.

Рецепт требует:

  • филе — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • приправа для рыбы;
  • зелень свежей петрушки;
  • соль — по желанию.

Приготовление:

 

  • Рыбные тушки, если требуется, подготовить: почистить, помыть, обрезать все лишнее. Нарезать рыбу кусками.
  • Из лимона выжать сок. Им же натереть треску со всех сторон.
  • Приправой для рыбы посыпать треску (обильно, не опасаясь переборщить).
  • Под каждый рыбный кусок вырезать лист фольги так, чтобы в нем помещался кусок с возможностью его заворачивания.
  • Чесночные зубки разрезать на 3-4 части и в равных количествах разложить на каждый рыбный стейк.
  • Порубить петрушку, посыпать ею треску.
  • Каждый лист фольги завернуть конвертиком.
  • Разложить на противень и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов.
  • Через 20 минут после начала запекания достать противень, развернуть фольгу и снова отправить в духовку на оставшиеся 10 минут. Так треска приобретет аппетитную тонкую корочку.

 

Этот рецепт трески, запеченной в фольге в духовке, можно немного видоизменить, оставив рыбную тушку целой.

Рыба с картофелем в духовке

Картофель — универсальный гарнир, который сочетается с любым видом мяса и рыбы. Треска — не исключение, и приготовленные в тандеме продукты в духовке превратятся во вкусное и сытное блюдо.

Необходимо следующее для рецепта трески в фольге в духовке:

  • филе рыбы — 2 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • головка репчатого лука;
  • сметана — 100 грамм;
  • розмарин молотый;
  • лимон;
  • масло сливочное — 80 грамм;
  • соль и молотый перец — по усмотрению.

Этапы кулинарного процесса:

 

  • Филе должно быть подготовленным — очищенным от костей и всего постороннего и ненужного. Каждое филе разрезать на две-три части, в зависимости от размера.
  • Картофель начистить и порезать каждый клубень на средних размеров кружочки.
  • Луковицу почистить и нашинковать.
  • Духовку поставить на разогрев до 180 °С.
  • Подготовить конвертики из фольги. Их количество зависит от количества кусочков трески. Конвертики должны свободно помещать в себе ингредиенты и иметь свободные края для заворачивания.
  • Итак, каждый лист фольги смазать слега растопленным сливочным маслом.
  • Первым слоем выложить картофель, но использовать не весь.
  • Посолить картофель и обмазать сметаной. Сверху посыпать небольшим количеством розмарина.
  • Далее выложить тресковое филе.
  • Рыбу помазать тонким слоем сметаны, посыпать луком, уложить картофель. Самый верх можно еще раз промазать сметаной и выложить дольки лимона.
  • Плотно завернуть каждый конвертик, выложить на противень и отправить в горячую духовку на 20 минут.
  • Спустя время вынуть противень, аккуратно развернуть конвертики, так, чтобы сок не вылился.
  • Выставить температуру духовки на 220 °С и отправить блюдо доготавливаться еще 10 минут.

 

Рецепт трески с овощами в фольге в духовке (с фото)

В таком варианте приготовления даже самая сухая мякоть трески получится сочной и ароматной, пропитавшись овощным соком.

Для блюда понадобятся:

  • стейки трески — 3-4 шт.;
  • лук, морковь и болгарский перец — по 1 штуке;
  • молотый черный и белый перцы, соль, орегано, петрушка;
  • масло оливы и подсолнечное.

Воплощение рецепта стейка трески в фольге в духовке следующее:

 

  • Петрушку вымыть и мелко нарезать.
  • Каждый стейк трески натереть перцем, солью, посыпать петрушкой и орегано.
  • Морковку натереть на терке.
  • Перец нарезать соломкой.
  • Лук нарезать соломкой и слегка обжарить его на растительном масле. После того как овощ приобретет золотистый цвет, его вынуть, и на том же масле обжарить морковь и перец.
  • Подготовить листы фольги (количество зависит от количества стейков). Смазать каждый маслом.
  • Выложить на фольгу стейк. Полить его обжаренными овощами и маслом, на котором они жарились. Можно добавить каплю лимонного сока.
  • Завернуть стейки с овощами в фольгу, поставить в духовку (180 °С) на 20 минут.

 

Треска с цитрусовыми

Рецепт приготовления трески в фольге в духовке подразумевает наличие следующих ингредиентов:

  • треска — целая тушка;
  • апельсин и лимон — по 1 шт.;
  • яблоко кисло-сладкое — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль, специи и зелень — по вкусу.

Приготовление:

 

  • Очищенную и помытую рыбу необходимо натереть со всех сторон солью и имеющимися видами перца.
  • Яблоко очистить от кожуры и порезать тонкими брусочками.
  • Свежую зелень измельчить.
  • Репчатый лук порубить мелкими кубиками и пассеровать в масле.
  • Смешать лук, зелень и яблоко. Немного посолить. Начинить этой смесью рыбье брюшко.
  • Апельсин и лимон тщательно вымыть. Нарезать тонкими кружочками, каждый из который нужно располовинить.
  • С одной стороны трески сделать глубокие продольные разрезы и вставить в них фруктовые дольки, чередуя лимон и апельсин.
  • Лист фольги промазать маслом. Уложить на него треску.
  • Завернуть тушку и отправить на 40 минут запекаться при 190 °С.
  • За 10 минут до окончания готовки края фольги необходимо развернуть и запекать при 200 °С (10 минут).

 

Рыба, запеченная в духовке со сметаной

Желательно брать жирную сметану или хотя бы не менее 20%.

  • треска — 500 грамм филе;
  • сметана — 200 грамм;
  • горчица — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • оливки, зелень и лимон — для украшения;
  • соль и молотый перец.

Готовится треска кусками. Рецепт в фольге в духовке выглядит следующим образом:

 

  • Рыбу разрезать на куски.
  • Сметану смешать с горчицей.
  • Каждый кусочек расположить на подходящем листе фольги. Сверху уложить по кубику масла.
  • Завернуть и отправить запекаться 20 минут при 180 °С.
  • За 5 минут до окончания запекания конверты развернуть, а температуру увеличить до 200 °С.
  • Зелень нарезать.
  • Лимоны порезать тонкими дольками.
  • При подаче украсить порцию рыбы лимонной долькой, зеленью и несколькими маслинами.

 

Треска по-гречески

Пригодится:

  • филе трески — килограмм;
  • яйца перепелов — 6 шт.;
  • паста томатная — 2 суповые ложки;
  • майонез — 4 суповые ложки;
  • томаты свежие — 3 шт.;
  • лимон;
  • масло растительное;
  • маслины;
  • ароматная зелень.

Этапы приготовления:

 

  • Рыбу нарезать на несколько кусочков.
  • Томатную пасту смешать с майонезом.
  • Обмазать каждый кусочек трески смесью соусов и посыпать зеленью.
  • Яйца сварить и нарезать кружочками.
  • Томаты порезать тонкими ломтиками. То же проделать с цитрусовым.
  • Нарезать несколько листов фольги под каждый кусок рыбы.
  • Смазать листы маслом и выложить треску.
  • Сверху уложить ломтик-два томата и яйца, лимон.
  • Завернуть в фольгу и запекать полчаса при 200 °С.
  • Маслинами украсить при подаче.

 

Вариант трески под сыром

Для приготовления по рецепту трески с сыром в фольге в духовке нужно:

  • филе трески — 500 грамм;
  • 2 средние луковицы;
  • 150 г твердого сыра;
  • смесь кориандра, аниса и майорана;
  • соль.

Приготовление:

 

  • Поставить духовку на разогрев (190 °С).
  • Рыбу промыть и просушить.
  • Нарезать филе кусками. Посолить и промазать смесью приправ.
  • Разложить треску по листам фольги, смазанным маслом.
  • Репчатый лук нарезать полукольцами, разложить сверху рыбных кусков.
  • Сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх лука.
  • Завернуть все куски трески в фольгу и отправить на 35-40 минут в духовку.

 

Рецепт с грибами

Для этого рецепта подойдут грибы вешенки. Они нежнее тех же шампиньонов.

Понадобится также:

  • треска — тушка на 1-1,5 кг;
  • йогурт натуральный для салатов — 150 мл;
  • чеснок — 4 зубка;
  • лимон;
  • сыр «Пармезан» — 100 грамм.

Приготовление блюда:

 

  • Рыбу хорошо промыть, обрезать плавники и голову, вымыть и просушить бумажными полотенцами.
  • Вешенки промыть и нарезать кусочками.
  • Чеснок натереть на мелкой терке и смешать с йогуртом.
  • Готовым соусом хорошо обмазать рыбу и оставить на час для мариновки.
  • Взять большой лист фольги, смазать его маслом.
  • Выложить на фольгу грибы.
  • Сверху треску.
  • Лимон помыть и порезать тонкими ломтиками. Разложить поверх трески.
  • Сверху положить кубик сливочного масла.
  • Завернуть рыбу в фольгу и запекать 20 минут при 200 °С.
  • Через 20 минут развернуть рыбу, посыпать натертым сыром. Не заворачивая повторно, отправить блюдо в духовку еще на 20 минут, но уже при 210 °С.

 

Запеченная треска под шубой

Она готовится так:

  • филе рыбное — килограмм;
  • морковь — 2 шт.;
  • репчатый овощ — 1 большой;
  • сок лимона;
  • отварные куриные яйца — 3 шт.;
  • соль и перец молотый.

Последовательность действий:

 

  • Филе подготовить.
  • Обмазать его лимонным соком, майонезом, посолить и поперчить.
  • Натереть морковь и нарезать лук. Овощи обжарить на масле до готовности.
  • На фольгу уложить филе.
  • Отварные яйца мелко порубить и обсыпать ими рыбу.
  • Сверху разложить овощную смесь.
  • Завернуть треску в фольгу и отправить запекаться 40 минут при 200°С.

 

«По-царски»: рецепт трески в фольге в духовке целиком

Понадобятся следующие продукты:

  • филе трески — килограмм;
  • цуккини — 0,5 кг;
  • перец болгарский — штука;
  • каперсы — пара обеденных ложек;
  • сухое красное вино — 100 мл;
  • зубчики чеснока — 3 шт.;
  • томаты черри;
  • соус песто;
  • соль и итальянская смесь трав;
  • маслины и лимон — для готового блюда;
  • масло сливочное.

Этапы приготовления:

 

  • Треску подготовить, избавить от лишней влаги, разрезать на несколько частей. Посолить и добавить травы.
  • Разогреть сковороду, опустить на нее масло и обжарить куски рыбы.
  • Цукини разрезать полосами.
  • Чеснок натереть на мелкой терке.
  • Перец также превратить в соломку.
  • Черри располовинить.
  • Филе обмазать песто вперемешку с чесноком.
  • Подготовить подходящего размера конвертики из фольги. Выложить в них первым слоем все подготовленные овощи.
  • Далее последует рыба.
  • Облить филе вином, разложить черри и каперсы.
  • Плотно завернуть рыбу в фольгу. Отправить выпекаться при 200 °С в течение 30 минут.
  • При подаче переложить горячее блюдо в тарелку, украсить лимонными дольками и несколькими маслинами.

 

zhenskij.mirtesen.ru

Треска запеченная в духовке — пошаговые рецепты

Любите морскую рыбу, но не можете запечь ее так, чтобы она стала сочной, вкусной и ароматной? Хотите узнать, как приготовить треску – популярную промысловую рыбу северных морей, богатую на белки, аминокислоты и витамины?

Тогда записывайте рецепты, приведенные ниже. С ними вы сможете, наконец, удивить своих домашних, а также гостей бесподобной, мягкой, таящей во рту треской.

Треска, запеченная в фольге

Время: 40 минут.

Ингредиенты:

  • треска – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – пучок;
  • специи для рыбы, соль, перец.

Приготовление:

Шаг 1

Разогреть духовку до 200 градусов.

Шаг 2

Подготовить треску: помыть ее внутри и снаружи, отрезать голову, просушить полотенцем. Сбрызнуть лимонным соком. Смешать перец, соль, специи для рыбы и натереть этой смесью треску изнутри. Снаружи смазать ее горчицей.

Шаг 2

Лук очистить, нарезать кольцами. Морковь тоже нарезать соломкой. Обжарить овощи на сливочном масле.

Шаг 3

Расстелить на противне фольгу. Смазать ее маслом, положить треску. Половину зажарки поместить внутрь рыбы, а остальную половину разложить сверху. Оставшиеся кусочки сливочного масла положить сверху. Рыбу накрыть фольгой, поставить запекаться на 30 минут. За несколько минут до окончания приготовления раскрыть фольгу, чтобы треска могла подрумяниться.

Посыпать приготовленную рыбу измельченной петрушкой.

Советы хозяйкам:

  • Горчица делает блюдо в меру острым, пикантным.
  • Передерживать рыбу в духовке нельзя, иначе она станет сухой.
  • При выборе основного ингредиента, лучше отдать предпочтение свежей, а не мороженой рыбе.
  • Чтобы убрать неприятный запах трески, ее можно приправить хреном.
  • Чтобы легко выдавить сок из лимона, нужно положить плод на стол, придавить его рукой и покатать вперед-назад. Волокна, находящиеся внутри лимона, быстро размягчатся, в результате чего сок без проблем вытечет.
  • Работая с треской, нужно обязательно счищать чешую, обрезать плавники и голову. Шкурку с рыбы снимать не нужно, потому что в ней сосредоточены все ценные элементы и витамины. Если нужно разделать рыбу, тогда дальше следует снять хребтовую кость, после чего разделить тушку на 2 филе.

Запеченная целиком треска с картофелем

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

  • треска – 1,5 кг;
  • морковь – 1–2 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 700 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • твердый сыр – 200 грамм;
  • соль, приправы, специи.

Приготовление:

Шаг 1

Треску помыть, очистить, убрать черную пленку, нарезать кусочками толщиной 5 см.

Шаг 2

Противень смазать маслом. Рыбу посолить, посыпать приправой. Выложить на противень посередине.

Шаг 3

Морковь натереть на терке. Выложить ее вокруг трески. Картофель помыть, нарезать кружочками толщиной не больше 0,3 см. Выложить их сверху на морковь. Приправить овощи солью.

Шаг 4

Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Посыпать им рыбу.

Шаг 5

Приготовить заливку: взбить 3 яйца, вылить к ним 2 ст. л. растительного масла и 700 мл молока. Залить рыбу и овощи яично-молочной массой. Отправить запекаться на 40 минут.

Шаг 6

Твердый сыр натереть, посыпать им рыбу и овощи, снова поставить в духовку на 3 минуты, чтобы сыр расплавился.

На заметку:

  • Если хотите, чтобы мясо рыбы было более жирным, можно предварительно замариновать его в майонезе.
  • Если нужно быстро убрать характерный рыбный запах, достаточно сбрызнуть треску белым сухим вином.
  • Чтобы картофель во время запекания не распался, нарезанные кусочки нужно просушить полотенцем. Хорошими сортами картофеля, которые не разварятся во время запекания, являются: «Беллароза», «Розалинд» «Розара», «Пикассо».

Треска в духовке с соевым соусом

Время: 40 минут.

Ингредиенты:

  • треска – 1 шт. массой 1–1,3 кг;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мука – 70 грамм;
  • водка – 20 мл;
  • соль, красный молотый перец;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

Шаг 1

Подготовить рыбу: отрезать голову, плавники. Выпотрошить ее, не забывая убрать черную пленку, которая может стать причиной горечи трески в готовом виде. Порезать рыбку на крупные куски.

Шаг 2

Приготовить маринад: лук и чеснок очистить, измельчить (в блендере или на терке). Смешать луково-чесночную кашицу с соевым соусом, водкой. Посолить, поперчить.

Шаг 3

Готовым маринадом смазать кусочки рыбы и оставить их на полчаса, чтобы они хорошо пропитались.

Шаг 4

Обвалять кусочки рыбы в муке. Положить их на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить треску с двух сторон до появления светлой корочки.

Шаг 5

Противень застелить фольгой. Положить кусочки рыбы, сверху накрыть фольгой. Отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать до полной готовности.

На заметку:

  • Во время маринования рыбы соль может вытянуть из нее весь сок. Чтобы этого не произошло, нужно добавлять в маринад крепкий алкоголь. Он не только поможет рыбе остаться сочной, то и сохранит ее натуральный вкус, сделает ее мягче.
  • Панировка в муке – обязательный процесс, если нужно пожарить рыбу. Мука не даст рыбе прилипнуть к сковороде. К тому же, она подарит треске хрустящую золотую корочку.
  • Соевый соус – это отличный маринад для рыбы. Он помогает мясу сохранить сочность, предотвратить процесс пересыхания. Качественный соевый соус должен продаваться в бутылках из темного стекла. Нужно понимать, что хороший соус не может стоить дешево.
  • Выбирая тушку трески, нужно обращать внимание на ее вес. Лучше всего выбирать рыбу массой 2 кг. Если тушка будет весить больше, то она окажется жирной, а когда меньше, то из нее могут получиться не красивые стейки.

Стейки трески в сливочной заливке

Время: 1 час.

Ингредиенты:

  • стейки трески – 1 кг;
  • сливки – 100 мл;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сметана 15% жирности – 100 грамм;
  • помидор – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление:

Шаг 1

Рыбные стейки помыть под водой, просушить бумажным полотенцем. Натереть их солью, перцем. Лимон разрезать пополам, сбрызнуть соком из половины одного лимона рыбу.

Шаг 2

Помидоры помыть, нарезать кольцами. Лук очистить от шелухи, помыть, нарезать полукольцами. Овощи посолить.

Шаг 3

В жаропрочную форму выложить замаринованную рыбу вместе с маринадом. Сверху положить кольца помидоров, а также лук. Залить рыбу сливками.

Шаг 4

Смешать майонез со сметаной. Залить этой массой блюдо и отправить его в горячую духовку на 30 минут.

Советы:

  • Запекать рыбу нужно при температуре не ниже 200 градусов. Так, она идеально пропечется, не будет сухой или сырой.
  • К этому блюду можно добавить грибы, а также специи по вкусу.
  • Приготовленную рыбу не стоит сразу же доставать из духовки. Ей нужно дать возможность настояться, пропитаться соусом. Тогда треска получится очень нежной, будет таять во рту.
  • Перед подачей запеченной рыбы ее можно посыпать свежей зеленью.

Запеченная треска с шампиньонами

Время: 40 минут.

Ингредиенты:

  • филе трески – 700–800 грамм;
  • шампиньоны – 300 грамм;
  • молоко – 0,5 л;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сало – 50 грамм;
  • панировочные сухари – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • петрушка – пучок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • тимьян, черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1

Духовку прогреть до температуры 180 градусов.

Шаг 2

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Шаг 3

Грибы нарезать пластинками и отправить вместе с луком на сковороду с расплавленным сливочным маслом. Тушить 5 минут, потом добавить мелко нарезанную зелень. Обжарить 2 минуты. Посолить, поперчить.

Шаг 4

Филе помыть, нарезать равными кусочками. Положить его сверху на сковородку к грибам и луку. Добавить лавровый лист, тимьян, перец, соль.

Шаг 5

На отдельной сковороде растопить порезанное на кусочки сало, зажарить его до хруста. Выложить сало и жир, выделенный из него, в форму для запекания. Сверху посыпать форму панировочными сухарями. Переложить овощи, филе и грибы в форму. Отправить все в духовку на 20 минут.

Шаг 5

Молоко довести до кипения, добавить разбавленный в воде крахмал. Помешивать молочную смесь, пока не образуется густой соус. Залить его в форму. Накрыть ее крышкой или фольгой. Запекать еще 10 минут, увеличив температуру до 220 градусов.

Советы:

  • Крахмал следует обязательно разводить в холодной воде. Класть его в кипящее молоко нельзя, иначе он возьмется комочками.
  • Лавровый лист после жарки грибов и лука нужно убрать, иначе он придаст блюду горечи.
  • Долго хранить треску в холодильнике или морозильной камере нельзя. Эту рыбу можно хранить не больше 2 дней.

Треска в духовке с овощами

Время: 50 минут.

Ингредиенты:

  • филе трески – 500 грамм;
  • помидор – 2 шт.;
  • капуста – 300 грамм;
  • кабачки – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • соль, перец, растительное масло;
  • вода – 2 ст. л.

Рецепт запекания:

Шаг 1

Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. Оставить треску мариноваться минимум на 15 минут.

Шаг 2

Капусту мелко нашинковать. Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь измельчить. Лук нарезать полукольцами, а помидоры небольшими кубиками. Кабачок разрезать пополам (вдоль), извлечь мякоть.

Шаг 3

Противень смазать растительным маслом. Положить на дно капусту, смешанную с морковью и перцем. Посолить, поперчить. Сверху положить помидоры, нарезанный кубиками кабачок, а также лук. Залить овощи водой. Положить на овощную подушку треску. Смазать ее сметаной. Отправить запекаться на 40 минут.

На заметку:

  • Чтобы блюдо было еще вкусней, можно посыпать треску натертым твердым сыром.
  • Вместо воды можно залить овощи мясным или овощным отваром.
  • Чтобы треска во время запекания не развалилась, не стала сухой, не нужно размораживать ее в микроволновке или в воде. Рыба должна размораживаться в естественных условиях: в холодильнике или на столе (при комнатной температуре).
  • Вместо сметаны можно использовать майонез.
  • Сметану лучше брать жирную: она сделает рыбу сочной.

Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

👌 Треска, запеченная в духовке, рецепты с фото

Рыба на столе — здоровье в доме. Так гласит народная мудрость. Ведь у рыбы отличный вкус, высокие пищевые качества и большое содержание полезных веществ.
 

Тем более, в домашних условиях из морепродуктов можно приготовить разнообразные горячие и холодные блюда как для взрослых, так и для детей.
В этом рецепте можно использовать любую рыбу. Готовится все просто, поэтому справится сможет каждый.
 
Расскажу немного о самой треске. Обычно крупная, мясистая, в меру жирная, не костистая рыба. Мясо белого цвета. При приготовлении не разваливается (очень хорошо нарезать на порционные куски, когда рыба полностью не оттаяла).
 
Время приготовления: 1 час.
 
Степень сложности: минимальная.
 
Для приготовлении трески в духовке нам понадобится:


  • треска — 1 тушка
  • репчатый лук — 3 луковицы
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • семя кунжута

  • перец черный молотый, приправы для рыбы, соль
  • майонез — 4 ст.л.

  • масло растительное

 
Способ приготовления:


Чтобы блюдо удалось, не забудьте правильно обработать рыбу.
 
Моем под струей только холодной воды, разделываем, пока она еще полностью не оттаяла. Солим и перчим перед самым приготовлением. Если треска у вас не потрошенная, то вынимаем внутренности, удаляем голову. Нарезаем на порционные куски.
 

 
Каждый кусочек рыбы натираем чесноком, солью и любимыми специями.
 

 
Смазываем майонезом.
 

 
Посыпаем семенем кунжута.
 

 
Репчатый лук очищаем, нарезаем кольцами.
 

 
Форму, в которой будем запекать треску, застилаем фольгой. Смазываем растительным маслом. Выкладываем подготовленную рыбу.
 
На каждый кусок помещаем кольца лука.
 

 
Накрываем фольгой.
 

 
Запекаем в духовке 30 минут, при температуре 200 градусов. Затем фольгу открываем и оставляем рыбу еще на 10-15 минут. Можно еще немного полить каждый кусочек растительным маслом.
 
Готовую треску вынимаем из формы аккуратно с помощью лопатки. Подаем с любым гарниром.
 

 
Я очень люблю такое блюдо подавать с овощным салатом.
 
Приятного аппетита.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Треска в фольге в духовке: рецепт с фото

Треска — вкусная и полезная рыба, которая содержит множество витаминов, макро- и микроэлементов. А печень трески — деликатес, который не имеет противопоказаний ни для одной категории лиц.

В представленной статье последуют рецепты трески в фольге в духовке. Их масса и они имеются в широком разнообразии.

Немного полезных сведений

Рецепты запеченной в фольге трески в духовке, которые будут представлены далее, подтверждают, что с этой рыбой сочетается множество ингредиентов. А используя их вместе в фольге, можно добиться того, что рыбное мясо приобретет приятный дополнительный вкусовой оттенок.

Поскольку треска неприхотлива в выборе «компаньона» по запеканию, добавлять к ней можно:

  • картофель;
  • рис;
  • цитрусовые;
  • овощи — томаты, болгарский перец, лук, морковь, чеснок;
  • различные молотые перцы — черный, белый, красный, смесь.

Также подходящим вариантом вкусового дополнения являются соусы на основе сметаны, майонеза, оливкового масла.

Запекать по разным рецептам треску в духовке в фольге — кусками или целиком — лучше из охлажденной и неочищенной тушки. Как неоднократно показала практика, купленная замороженная рыба получается сухой и жесткой.

Перед приготовлением треску можно полчаса-час помариновать в воде с уксусом. Последний лучше взять винный или яблочный. Или же заменить уксус лимонным соком. Такой мариновкой получится не только размягчить мясо, но и избавиться от характерного запаха.

Вторым вариантом мариновки является выдерживание трески в натуральном йогурте, жирной сметане или майонезе. Последний можно смешать с томатной пастой или горчицей. Сметану и йогурт допускается сдобрить пряными травами, подходящими для рыбы, или же чесноком.

Красное сухое вино позволит придать пикантность вкусу готового блюда, размягчит рыбное мясо. Но перебарщивать с его количеством не стоит.

тушка трески

Простой рецепт

Кулинарам, только познающим особенности приготовления трески в духовке, стоит начать с простого рецепта, предполагающего небольшой набор компонентов. Испортить блюдо точно не получится.

Рецепт требует:

  • филе — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • приправа для рыбы;
  • зелень свежей петрушки;
  • соль — по желанию.

Приготовление:

  1. Рыбные тушки, если требуется, подготовить: почистить, помыть, обрезать все лишнее. Нарезать рыбу кусками.
  2. Из лимона выжать сок. Им же натереть треску со всех сторон.
  3. Приправой для рыбы посыпать треску (обильно, не опасаясь переборщить).
  4. Под каждый рыбный кусок вырезать лист фольги так, чтобы в нем помещался кусок с возможностью его заворачивания.
  5. Чесночные зубки разрезать на 3-4 части и в равных количествах разложить на каждый рыбный стейк.
  6. Порубить петрушку, посыпать ею треску.
  7. Каждый лист фольги завернуть конвертиком.
  8. Разложить на противень и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов.
  9. Через 20 минут после начала запекания достать противень, развернуть фольгу и снова отправить в духовку на оставшиеся 10 минут. Так треска приобретет аппетитную тонкую корочку.

Этот рецепт трески, запеченной в фольге в духовке, можно немного видоизменить, оставив рыбную тушку целой.

Рыба с картофелем в духовке

Картофель — универсальный гарнир, который сочетается с любым видом мяса и рыбы. Треска — не исключение, и приготовленные в тандеме продукты в духовке превратятся во вкусное и сытное блюдо.

Необходимо следующее для рецепта трески в фольге в духовке:

  • филе рыбы — 2 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • головка репчатого лука;
  • сметана — 100 грамм;
  • розмарин молотый;
  • лимон;
  • масло сливочное — 80 грамм;
  • соль и молотый перец — по усмотрению.

Этапы кулинарного процесса:

  1. Филе должно быть подготовленным — очищенным от костей и всего постороннего и ненужного. Каждое филе разрезать на две-три части, в зависимости от размера.
  2. Картофель начистить и порезать каждый клубень на средних размеров кружочки.
  3. Луковицу почистить и нашинковать.
  4. Духовку поставить на разогрев до 180 °С.
  5. Подготовить конвертики из фольги. Их количество зависит от количества кусочков трески. Конвертики должны свободно помещать в себе ингредиенты и иметь свободные края для заворачивания.
  6. Итак, каждый лист фольги смазать слега растопленным сливочным маслом.
  7. Первым слоем выложить картофель, но использовать не весь.
  8. Посолить картофель и обмазать сметаной. Сверху посыпать небольшим количеством розмарина.
  9. Далее выложить тресковое филе.
  10. Рыбу помазать тонким слоем сметаны, посыпать луком, уложить картофель. Самый верх можно еще раз промазать сметаной и выложить дольки лимона.
  11. Плотно завернуть каждый конвертик, выложить на противень и отправить в горячую духовку на 20 минут.
  12. Спустя время вынуть противень, аккуратно развернуть конвертики, так, чтобы сок не вылился.
  13. Выставить температуру духовки на 220 °С и отправить блюдо доготавливаться еще 10 минут.
треска с лимоном

Рецепт трески с овощами в фольге в духовке (с фото)

В таком варианте приготовления даже самая сухая мякоть трески получится сочной и ароматной, пропитавшись овощным соком.

Для блюда понадобятся:

  • стейки трески — 3-4 шт.;
  • лук, морковь и болгарский перец — по 1 штуке;
  • молотый черный и белый перцы, соль, орегано, петрушка;
  • масло оливы и подсолнечное.

Воплощение рецепта стейка трески в фольге в духовке следующее:

  1. Петрушку вымыть и мелко нарезать.
  2. Каждый стейк трески натереть перцем, солью, посыпать петрушкой и орегано.
  3. Морковку натереть на терке.
  4. Перец нарезать соломкой.
  5. Лук нарезать соломкой и слегка обжарить его на растительном масле. После того как овощ приобретет золотистый цвет, его вынуть, и на том же масле обжарить морковь и перец.
  6. Подготовить листы фольги (количество зависит от количества стейков). Смазать каждый маслом.
  7. Выложить на фольгу стейк. Полить его обжаренными овощами и маслом, на котором они жарились. Можно добавить каплю лимонного сока.
  8. Завернуть стейки с овощами в фольгу, поставить в духовку (180 °С) на 20 минут.
треска с овощами

Треска с цитрусовыми

Рецепт приготовления трески в фольге в духовке подразумевает наличие следующих ингредиентов:

  • треска — целая тушка;
  • апельсин и лимон — по 1 шт.;
  • яблоко кисло-сладкое — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль, специи и зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищенную и помытую рыбу необходимо натереть со всех сторон солью и имеющимися видами перца.
  2. Яблоко очистить от кожуры и порезать тонкими брусочками.
  3. Свежую зелень измельчить.
  4. Репчатый лук порубить мелкими кубиками и пассеровать в масле.
  5. Смешать лук, зелень и яблоко. Немного посолить. Начинить этой смесью рыбье брюшко.
  6. Апельсин и лимон тщательно вымыть. Нарезать тонкими кружочками, каждый из который нужно располовинить.
  7. С одной стороны трески сделать глубокие продольные разрезы и вставить в них фруктовые дольки, чередуя лимон и апельсин.
  8. Лист фольги промазать маслом. Уложить на него треску.
  9. Завернуть тушку и отправить на 40 минут запекаться при 190 °С.
  10. За 10 минут до окончания готовки края фольги необходимо развернуть и запекать при 200 °С (10 минут).
дольки апельсина

Рыба, запеченная в духовке со сметаной

Желательно брать жирную сметану или хотя бы не менее 20%.

  • треска — 500 грамм филе;
  • сметана — 200 грамм;
  • горчица — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • оливки, зелень и лимон — для украшения;
  • соль и молотый перец.

Готовится треска кусками. Рецепт в фольге в духовке выглядит следующим образом:

  1. Рыбу разрезать на куски.
  2. Сметану смешать с горчицей.
  3. Каждый кусочек расположить на подходящем листе фольги. Сверху уложить по кубику масла.
  4. Завернуть и отправить запекаться 20 минут при 180 °С.
  5. За 5 минут до окончания запекания конверты развернуть, а температуру увеличить до 200 °С.
  6. Зелень нарезать.
  7. Лимоны порезать тонкими дольками.
  8. При подаче украсить порцию рыбы лимонной долькой, зеленью и несколькими маслинами.
сметана для рыбы

Треска по-гречески

Пригодится:

  • филе трески — килограмм;
  • яйца перепелов — 6 шт.;
  • паста томатная — 2 суповые ложки;
  • майонез — 4 суповые ложки;
  • томаты свежие — 3 шт.;
  • лимон;
  • масло растительное;
  • маслины;
  • ароматная зелень.

Этапы приготовления:

  1. Рыбу нарезать на несколько кусочков.
  2. Томатную пасту смешать с майонезом.
  3. Обмазать каждый кусочек трески смесью соусов и посыпать зеленью.
  4. Яйца сварить и нарезать кружочками.
  5. Томаты порезать тонкими ломтиками. То же проделать с цитрусовым.
  6. Нарезать несколько листов фольги под каждый кусок рыбы.
  7. Смазать листы маслом и выложить треску.
  8. Сверху уложить ломтик-два томата и яйца, лимон.
  9. Завернуть в фольгу и запекать полчаса при 200 °С.
  10. Маслинами украсить при подаче.
треска с томатами

Вариант трески под сыром

Для приготовления по рецепту трески с сыром в фольге в духовке нужно:

  • филе трески — 500 грамм;
  • 2 средние луковицы;
  • 150 г твердого сыра;
  • смесь кориандра, аниса и майорана;
  • соль.

Приготовление:

  1. Поставить духовку на разогрев (190 °С).
  2. Рыбу промыть и просушить.
  3. Нарезать филе кусками. Посолить и промазать смесью приправ.
  4. Разложить треску по листам фольги, смазанным маслом.
  5. Репчатый лук нарезать полукольцами, разложить сверху рыбных кусков.
  6. Сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх лука.
  7. Завернуть все куски трески в фольгу и отправить на 35-40 минут в духовку.
треска под сыром

Рецепт с грибами

Для этого рецепта подойдут грибы вешенки. Они нежнее тех же шампиньонов.

Понадобится также:

  • треска — тушка на 1-1,5 кг;
  • йогурт натуральный для салатов — 150 мл;
  • чеснок — 4 зубка;
  • лимон;
  • сыр «Пармезан» — 100 грамм.

Приготовление блюда:

  1. Рыбу хорошо промыть, обрезать плавники и голову, вымыть и просушить бумажными полотенцами.
  2. Вешенки промыть и нарезать кусочками.
  3. Чеснок натереть на мелкой терке и смешать с йогуртом.
  4. Готовым соусом хорошо обмазать рыбу и оставить на час для мариновки.
  5. Взять большой лист фольги, смазать его маслом.
  6. Выложить на фольгу грибы.
  7. Сверху треску.
  8. Лимон помыть и порезать тонкими ломтиками. Разложить поверх трески.
  9. Сверху положить кубик сливочного масла.
  10. Завернуть рыбу в фольгу и запекать 20 минут при 200 °С.
  11. Через 20 минут развернуть рыбу, посыпать натертым сыром. Не заворачивая повторно, отправить блюдо в духовку еще на 20 минут, но уже при 210 °С.

Запеченная треска под шубой

Она готовится так:

  • филе рыбное — килограмм;
  • морковь — 2 шт.;
  • репчатый овощ — 1 большой;
  • сок лимона;
  • отварные куриные яйца — 3 шт.;
  • соль и перец молотый.

Последовательность действий:

  1. Филе подготовить.
  2. Обмазать его лимонным соком, майонезом, посолить и поперчить.
  3. Натереть морковь и нарезать лук. Овощи обжарить на масле до готовности.
  4. На фольгу уложить филе.
  5. Отварные яйца мелко порубить и обсыпать ими рыбу.
  6. Сверху разложить овощную смесь.
  7. Завернуть треску в фольгу и отправить запекаться 40 минут при 200°С.

«По-царски»: рецепт трески в фольге в духовке целиком

Понадобятся следующие продукты:

  • филе трески — килограмм;
  • цуккини — 0,5 кг;
  • перец болгарский — штука;
  • каперсы — пара обеденных ложек;
  • сухое красное вино — 100 мл;
  • зубчики чеснока — 3 шт.;
  • томаты черри;
  • соус песто;
  • соль и итальянская смесь трав;
  • маслины и лимон — для готового блюда;
  • масло сливочное.

Этапы приготовления:

  1. Треску подготовить, избавить от лишней влаги, разрезать на несколько частей. Посолить и добавить травы.
  2. Разогреть сковороду, опустить на нее масло и обжарить куски рыбы.
  3. Цукини разрезать полосами.
  4. Чеснок натереть на мелкой терке.
  5. Перец также превратить в соломку.
  6. Черри располовинить.
  7. Филе обмазать песто вперемешку с чесноком.
  8. Подготовить подходящего размера конвертики из фольги. Выложить в них первым слоем все подготовленные овощи.
  9. Далее последует рыба.
  10. Облить филе вином, разложить черри и каперсы.
  11. Плотно завернуть рыбу в фольгу. Отправить выпекаться при 200 °С в течение 30 минут.
  12. При подаче переложить горячее блюдо в тарелку, украсить лимонными дольками и несколькими маслинами.

fb.ru

Треска в духовке рецепты с фото в фольге пошаговый рецепт 🍎

Треска в духовке рецепты с фото в фольге пошаговый рецепт

Автор: Елена Сафонова

Треска – рыба диетическая .

И, хотя она вкусна в отварном и жареном виде, все же лучше ее запекать, ведь треска в фольге в духовке, с одной стороны, более полезна, а с другой – так она получится сочнее и плотнее.

Треска в фольге в духовке: общие принципы приготовления

Вкус трески в фольге в духовке отлично оттеняют овощи: лук. морковь. болгарский перец. Хороша рыба и с картошкой. Прекрасно сочетаются с треской в фольге в духовке также белый и черный перец, многим нравится, если к рыбе добавлен зубчик чеснока. Что касается других пряностей, то они заметно изменяют вкус и аромат трески, так что розмарин, орегано или тимьян стоит добавлять в том случае, если вы их очень любите.

Принято обычно добавлять к рыбе лимон. Однако треска не имеет жирного вкуса. так что лимон не очень необходим, разве что вам так больше нравится. Нарезанный дольками лимон можно подать отдельно, его можно выжать на уже готовую рыбу.

Очень хорошо подать к треске, приготовленной в фольге в духовке, соус. Это может быть обычный соус для рыбы (майонез + кетчуп), тар-тар или лимонный соус.

Для приготовления трески в фольге в духовке лучше взять целую тушку и самому вырезать кости: филе из магазина будет суховатым, а может быть, и перемороженным.

Рецепт 1. Треска в фольге в духовке с овощами

Для этого рецепта трески в фольге в духовке можно взять и не очень крупную тушку, даже довольно сухая и тощая, пропитавшись соком овощей, будет сочной и приятной на вкус. Можно взять даже готовое филе.

Тушка трески весом около 500 г

Луковица – 1 крупная

Морковка – 1 корнеплод

Болгарский перчик – 1 стручок

Растительное масло для жарки

Соль, перец черный и белый, петрушка, орегано или другая пряная зелень

Треску очистить, вымыть, освободить от костей.

Каждое филе натереть солью и перцем, посыпать измельченной зеленью.

Нашинковать перчик и натереть морковку. Лук порезать тонкой соломкой и слегка поджарить на растительном масле. Вынуть лук и немного припустить перец и морковь.

Отрезать достаточно большой кусок фольги, смазать маслом и положить на него кожей вниз одно филе. На него выложить овощи, накрыть другим филе и завернуть в фольгу, оставив внутри немного свободного места и плотно завернув края.

Поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать около 20 минут. Перед подачей разрезать на порционные куски. Можно подать лимон и соус.

Рецепт 2. Треска в фольге в духовке с апельсином

Для приготовления трески в фольге в духовке по этому рецепту требуется обязательно целая потрошеная тушка рыбы, с головой или без головы – решать вам. Но если соберетесь готовить с головой, удалите глаза и жабры.

Достаточно крупная тушка трески

Апельсины – 1-2 штуки

Лимон – 1 штука

Яблоко типа антоновки – одно

Луковица – одна небольшая

Соль, перец, зелень по вкусу

Тушку почистить и вымыть. Натереть ее солью и перцем.

Яблоко порезать тонкими шпалками. Зелень измельчить. Луковицу довольно мелко порезать и пассировать в масле. Соединить лук, яблоко и зелень, немного присолить и заложить в брюшко трески.

Сделать на одной стороне тушки поперечные надрезы до кости и вложить туда, чередуя, тоненькие кружочки апельсина и лимона с кожурой (предварительно их надо тщательно промыть щеткой, можно даже с мылом).

Завернуть нашпигованную цитрусовыми рыбину в лист фольги, смазанный маслом и запечь минут 40 при температуре около 190 градусов.

Вынуть форму, осторожно, чтобы не обжечься, надрезать ножницами и раздвинуть края фольги и вернуть в духовку еще минут на 10, увеличив температуру до 200-210 градусов.

Рецепт 3. Треска в фольге в духовке со сметаной

Филе трески – примерно полкило

Сметана жирная – 200 г

Горчица – пара столовых ложек

Сливочное масло – около 70-100 г

Соль, черный и белый перец

Маслины, лимон, зелень – для подачи

Смешать сметану и две ложки горчицы, посолить, поперчить.

Разрезать филе на порционные куски и намазать смесью сметаны и горчицы. Завернуть каждый кусочек в отдельный конвертик из фольги, сверху поместить небольшой кусочек масла, плотно завернуть и запечь при температуре около 180 градусов около 20 минут. Если куски филе большие или толстые, то печь их надо дольше. Во всяком случае, за 5 минут до готовности надо надрезать конвертики и увеличить температуру в духовке.

При подаче гарнировать рыбу маслинками, ломтиками лимона и порубленной зеленью.

Рецепт 4. Треска в фольге в духовке «Греческая»

Филе трески – около килограмма

Яйцо вареное – 2 штуки

Томатная паста – 2 ложки

Майонез – 4 ложки

Пряная зелень (например, розмарин)

Помидоры – 2-3 среднего размера

Растительное масло для смазывания

Филе разрезать на порционные куски. Смешать майонез с томатной пастой, при желании присолить.

Каждый кусок филе намазать смесью майонеза с томатной пастой, посыпать измельченной пряной зеленью (если она сухая, перетереть в пальцах, чтобы была помельче).

Помидорки и яйца порезать на кружочки. Лимон разрезать на полукружия.

На листы фольги, слегка смазанные маслом, выложить куски рыбы, сверху на каждый поместить кружочек помидорки, кружочек яйца и полкружочка лимона. Бросить 2-3 маслинки. Хорошенько завернуть конвертики.

Запечь рыбку в горячей (около 200 градусов) духовке 25 – 30 минут. Подать с салатом или просто свежими овощами.

Рецепт 5. Треска в фольге в духовке «По-римски»

Филе трески весом около килограмма

Цуккини – 1 штука, около 500 г

Черри – 250 г

Перец сладкий – 1 штука

Каперсы – 2 столовые ложки

Сухое вино – 100 мл

Соль, перец, смесь итальянских трав

Чеснок – 2-3 зубчика

Маслины, оливки, лимон – для подачи

Растительное масло для обжаривания и для смазывания фольги

Филе трески разрезать на порционные куски и обжарить на сковороде.

Чеснок пропустить через пресс. Цуккини порезать с помощью овощечистки на тонкие полосы, а перец – соломкой, а черри – на половинки.

Каждый кусочек рыбы намазать песто и чесноком. В конвертики из фольги, смазанные маслом, выложить слой овощей, затем рыбу, сверху бросить немного каперсов и влить чайную ложку вина. Тщательно завернуть конвертики, стремясь к тому, чтобы соус и сок рыбы и овощей не вытек.

Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 20-25 минут. При подаче украсить маслинками, оливками и ломтиками лимона.

Рецепт 6. Треска в фольге в духовке с картошкой

Этот рецепт предполагает приготовление трески в фольге в духовке для сытного обеда. Он, конечно, не очень диетический.

Картошка из расчета 2-3 клубня на порцию (в зависимости от их размеров)

Репчатый лук – 1 луковица

Сливочное масло – около 70 г

Картофель вымыть, почистить, нарезать нетолстыми кусочками. Лук очистить и измельчить.

Конвертики из фольги смазать маслом и выложить половину картошки. Смазать картофель сметаной, посыпать розмарином и поместить сверху рыбу. Ее тоже смазать сметаной, посыпать луком и покрыть оставшейся картошкой, которую тоже смазать сметанкой, а сверху выложить тончайшие ломтики шпика. Завернуть плотно конвертики и запечь 20 минут при температуре 180 градусов. Затем очень аккуратно, чтобы не обжечься и не вылить сок, раскрыть конвертики, увеличить температуру до 220 градусов и продержать так еще 10 минут.

Рецепт 7. Треска в фольге в духовке с вешенками

Этот вариант трески в фольге в духовке вполне годится и для праздничного стола.

Треска весом 1 – 1,5 кг (тушка)

Вешенки – 300 г

Натуральный йогурт – 125 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Тертый пармезан – 100 г

Петрушка – пучок

Тушку почистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Вешенки промыть и почистить. Чеснок пропустить через пресс и смешать с йогуртом. В йогурте с чесноком замариновать рыбу примерно на полчаса. Большой лист фольги смазать маслом, выложить на него крупно порезанные вешенки, а на них – рыбу вместе с маринадом. Покрыть тонкими кружочками лимона. Щедро посыпать петрушкой и натертым на терке маслом.

Тщательно завернуть рыбу в фольгу и запекать 20 минут при температуре 200 градусов. Затем осторожно вскрыть фольгу с помощью ножниц и раздвинуть края.

Посыпать тертым пармезаном и вернуть в духовку еще на 20 минут, увеличив температуру до 210 градусов.

Рецепт 8. Треска в фольге в духовке «Под лисьей шубкой»

Филе трески – 1 кг

Морковка – 2 крупные

Лук – 1 крупная луковица или 2 средние

Яйца вареные – 3 штуки

Соль, перец – по вкусу

Лучше не добавлять ни чеснок, ни пряные травы, но если очень хочется, то можно добавить чуть-чуть.

Морковку потереть, лук измельчить и пассировать овощи в масле. Филе сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и смазать щедро майонезом. Яйца изрубить и посыпать филе, а поверх них выложить «шубку» из морковки и лука.

Защипить края фольги, чтобы получился конверт и запечь рыбу с овощами в духовке при 200 градусов около получаса.

Рецепт 9. Соус чесночный к треске в фольге в духовке

Сыр типа «Голландского» — 100 г

Мягкий плавленый сыр в ванночке (например, «Виола») – 100 г

Чеснок – половина головки или немного больше

Сухое белое вино – 1 ложка

Оливковое масло (можно кукурузное) – 1 ложка

Сыр натереть как можно мельче, вмешать его в плавленый сыр. Туда же добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, вино и масло. Соус должен настояться с полчасика.

Рецепт 10. Лимонный соус с чесноком к треске в фольге в духовке

Лимон – 1 штука

Оливковое или кукурузное масло – 30 мл

Чеснок – 3-4 зубчика

Соль, белый перец

С половины лимона снять цедру и измельчить ее. Раздавить чеснок с помощью пестика и ступки, смешать его с соком двух лимонов. Блендером (но можно и вручную) смешать цедру, чеснок, масло и сок лимона, добавить соль и немного перца. Дать постоять около получаса.

Треска в фольге в духовке: хитрости и полезные советы

Чтобы треска в фольге в духовке стала более сочной, ее можно перед приготовлением замариновать в воде, разведя в ней немного уксуса, а если вы хотите еще и уменьшить запах рыбы, то уксус лучше взять яблочный, винный или просто ароматизированный. Впрочем, можно и смочить тушку или филе лимонным соком.

Очень приятной получается рыба, выдержанная с полчасика в натуральном йогурте или сметане жирностью 10 %, смешанных с пряными травами или измельченным зубчиком чеснока.

К рыбе хорошо подать соус. Гарнировать можно картошкой или рисом. Можно и овощи потушить.

Можно не добавлять вино в конвертик, если блюдо предназначено для детей, а приготовить из него соус и подать отдельно. Для этого надо слегка выпарить вино, налив его в сковородку и добавив измельченные оливки и натертые орехи (грецкие или фисташки).

postrecept.ru

Leave a Reply