Как вкусно запечь курицу со сливками в духовке: 7 рецептов

Кажется удивительным, но когда-то куриное мясо считалось дорогим деликатесом и приготовить из него блюда мог позволить себе не каждый.

Сейчас всё изменилось, и курицу стали покупать чаще, чем баранину или говядину.

Из куриного мяса можно приготовить массу разных блюд, которые придутся по вкусу даже искушённому гурману.

Курицу можно готовить с томатами, горчицей, вином, соевым соусом, сметаной. Очень вкусна курица со сливками, приготовленная в духовке. Мясо становится нежным, мягким и сочным.

Тонкости приготовления

• Для блюда со сливками хорошо подходит куриная грудка. Она суховатая, и поэтому многие стараются не использовать её в рецептах. Сливки делают её мягкой и сочной.
• Куриное мясо со сливками запекают без кожи. Также удаляют и подкожный жир, если он есть. Особенно это касается жирных окорочков.
• Лучше всего использовать сливки 33-процентной жирности. Они не сворачиваются при запекании. Но так как стоят они недёшево, то не каждому по карману их купить. Поэтому используйте те сливки, которые у вас есть.
• Для запекания курицы можно брать как одни сливки, так и этот продукт в сочетании с другими ингредиентами: сыром, луком, чесноком и разнообразными пряностями.
• Курица со сливками хороша вместе с картошкой, другими овощами и грибами.
• Чтобы сливки во время запекания курицы не подгорели, их нужно наливать достаточное количество. Для этого берите глубокую форму.
• Так как сливки сами по себе довольно жирные, не нужно брать много масла. Достаточно лишь смазать им форму.

Новогодний видео-рецепт:

Курица со сливками и чесноком в духовке

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 г;
• сливки 10-процентные – 1 ст.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 1 ст. л.

Способ приготовления

• С вымытой куриной грудки снимите кожу.
• Отделите мясо от костей и порежьте крупными кусочками.
• Выложите его в форму, смазанную тонким слоем масла.
• Филе посыпьте специями и измельчённым чесноком.
• Взбейте сливки, чтобы образовалась лёгкая пена. Залейте ими подготовленное куриное филе.
• Поставьте в духовку, нагретую до 180°, и запекайте 50—60 минут.
• Достаньте форму из духовки, курицу со сливками слегка остудите. Подавайте к столу вместе с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или макаронами.

Курица со сливками, чесноком и сыром в духовке

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 г;
• сливки 10-процентные – 1,5 ст.;
• сыр твёрдый – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Посередине филе сделайте широкий надрез и положите внутрь несколько пластинок чеснока. Посыпьте специями.
• Положите мясо в форму для запекания и посыпьте сверху оставшимся чесноком.
• Залейте мясо сливками.
• Сыр натрите на средней тёрке и полностью засыпьте им мясо.
• Поставьте форму в разогретую до 180° духовку и запекайте курицу со сливками 30—40 минут до румяной корочки.
• Выложите на блюдо, порежьте на порции и подавайте с любым гарниром.

Курица со сливками и горчицей в духовке

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 г;
• сливки – 1 ст.;
• чеснок – 3 зубчика;
• горчица – 1 ч. л.;
• сыр – 100 г;
• тимьян – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сыр твёрдый – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец молотый чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

• Куриное филе порежьте на порционные куски, посыпьте солью и перцем.
• Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём мясо.
• В миску налейте сливки. Добавьте горчицу, тимьян, раздавленный через кулинарный пресс чеснок и немного соли. Всё взбейте венчиком до лёгкой пены.
• Филе положите в форму для запекания.
• Залейте приготовленным соусом из сливок.
• Сыр натрите на средней тёрке и обильно посыпьте им блюдо.
• Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при 200°.
• Достаньте из духовки курицу со сливками, немного остудите и подавайте к столу.

Курица со сливками и плавленым сырком в духовке

Ингредиенты:

• куриный окорочок – 2 шт.;
• сырок плавленый – 2 брикета по 80—90 г;
• сливки 20-процентные – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

• Промойте окорочка и снимите с них кожу. Разрежьте их пополам по сгибу и выложите в форму для запекания. Если вы не любите готовить мясо на косточке, то с окорочка срежьте филе, порежьте его небольшими кусочками и готовьте, как описано ниже.
• Положите в блендер сырок, поломанный на кусочки, налейте сливки, добавьте специи. Взбейте всё до однородного состояния.
• Залейте мясо полученным соусом.
• Форму поставьте в нагретую до 180° духовку и запекайте 1 час.
• Подавайте курицу со сливками, приготовленную в духовке, с любым гарниром.

Курица со сливками и грибами в духовке

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 г;
• сливки – 1 ст.;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны свежие – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мускатный орех, розмарин, перец, соль – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления

• Мелко порежьте репчатый лук и обжарьте на 1 ст. ложке масла.
• Шампиньоны тщательно вымойте и порежьте кусочками. Отдельно обжарьте их на оставшемся масле.
• Куриное филе порежьте кусочками, смешайте с луком и грибами.
• Переложите в форму и поместите в духовку. При 180° запекайте 30 минут.
• Пока мясо готовится, сделайте сливочный соус. Для этого смешайте сливки со специями и пряностями и слегка взбейте.
• Достаньте мясо из духовки и залейте соусом.
• Снова поставьте в печь и запекайте ещё 20—30 минут.
• Подавайте курицу со сливками с любым гарниром.

Курица со сливками, картофелем и томатной пастой в духовке

Ингредиенты:

• филе курицы – 800 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сливки 20-процентные – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр твёрдый – 100 г;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Куриные грудки помойте, обсушите бумажными салфетками.
• Нашпигуйте ломтиками чёснока, натрите солью и перцем. Сложите их в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпьте измельчённым луком.
• Очистите картофель, вымойте и порежьте кружочками. Выложите в форму между кусками мяса.
• В отдельной посуде смешайте сливки, томатную пасту и лимонный сок. Взбейте миксером до появления лёгкой пенки. Залейте сливочным соусом мясо с картофелем.
• Поставьте в духовку и при 180—200° запекайте 40 минут.
• Достаньте из печи форму. Натрите сыр на средней тёрке и посыпьте им запечённое мясо. Снова поставьте курицу со сливками в духовку и дождитесь, пока сыр расплавится и покроется аппетитной корочкой.
• Подавайте к столу в виде самостоятельного блюда.

Курица в сливках с помидорами в духовке

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• паприка молотая – 2 ч. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Куриную грудку помойте, снимите с неё кожу.
• Смешайте соль, паприку, перец и этой смесью со всех сторон натрите мясо.
• Выложите в смазанную маслом форму.
• Помидоры порежьте кружочками и выложите поверх грудки.
• Слегка взбейте сливки и вылейте на мясо. Оно должно быть покрыто жидкостью наполовину.
• Натрите на средней тёрке сыр и посыпьте им мясо.
• Курицу со сливками отправляйте в духовку, нагретую до 180°, и запекайте около часа до румяной корочки.
• Подавайте с любым гарниром.

Эти все рецепты лёгкие и не требуют огромного мастерства хозяйки, но зато блюда получаются необыкновенно вкусными и питательными.

onwomen.ru

Курица в сливках в духовке

17 июля 2019
0
562
3

Порций:

5 человек

Калорийность на 100 гр.:

194 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Курицу в молочных сливках можно протомить до невероятной нежности. Мясо остается сочным, в буквальном смысле тающим, при этом отделяется от кости еще при тушении в духовке.

Подавайте блюдо с салатами из свежих овощей, зелени и/или с гарниром: картошкой, крупами, бобовыми, макаронами.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Куриные голени

5 шт.

Сливки 10 %

200 мл

Растительное масло

30 мл

Соль, острый перец

по вкусу

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить вкусную курицу в сливках в духовке, возьмите продукты по списку. Можно куриную тушку разделать на порционные куски или использовать наборы из голеней, бедер, других частей. Но лучше — не постное филе, а мясо на кости. Скажу, что рецепт верен не только для духовой печи, но и для верхнего огня плиты.

Шаг 2 из 7

Куриные ножки предварительно промываем холодной водой, срезаем лишний жир, просушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем в раскаленное постное рафинированное масло (кукурузное, подсолнечное или других сортов) на просторную сковороду или в казан. Обжариваем до легкого румянца при умеренной температуре. Чтобы курица не прилипла, она должна быть перед жаркой сухой.

Шаг 3 из 7

Переворачиваем и даем корочке подрумяниться с обратной стороны.

Шаг 4 из 7

Для сладкой ноты и аппетитного аромата бросаем нашинкованные тонкими пластинками морковь и чеснок. По вашему желанию тут годятся разные овощи, корнеплоды. Например, сельдерей, пастернак, фенхель, лук. Солим, перчим.

Шаг 5 из 7

Заливаем птицу с овощами жидкими молочными сливками — кипятим, устанавливаем крышку (или накрываем листом фольги) и отправляем в раскаленную к тому времени духовку. Тушим при температуре 170 градусов около 1 часа. При быстром выпаривании вливайте сливки еще.

Шаг 6 из 7

Снимаем пробу — мясо запросто отделяется от кости и радует сливочным привкусом.

Шаг 7 из 7

Подаем запеченную курицу в сливках горячей, дополнив гарниром и зеленью.

Приятного аппетита!

3
Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

7 способов, которые помогут открыть бутылку с вином без штопора

Как очистить плиту без химии

vilkin.pro

Куриные грудки в духовке в сливочном соусе

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт

Сыр — 100 г

Сметана — 100 г

Сыр плавленый — 50 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Смесь перцев — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

1. Куриное филе промыть и обсушить.

2. Посолить и приправить смесью перцев.

3. Обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон по 5 минут.

4. Смешать плавленый сыр, сметану и не много посолить.

5. Куриные грудки выложить в форму.

6. Залить сливочным соусом.

7. Засыпать тертым сыром и запечь в духовке 30 минут при 180 градусов С.

8. Достать, немного остудить.

9. Куриные грудки в духовке в сливочном соусе готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Курица, запеченная в сливках — пошаговый рецепт

Запекание куриного мяса – самое простое, что можно с ним сделать, и что греха таить, — самое вкусное и изысканное. Курица, запечённая в сливках, приобретает нежную текстуру, красивый румяный оттенок и отличный вкус, который весьма удачно дополняет сочность мясного куска.

Рецептов приготовления курятины в сливочном соусе масса, так что вы легко сможете подобрать что-то для себя (скажем, более диетическое) и для семьи (посытнее).

Предлагаем вам парочку отличных кулинарных рецептур с простыми шагами стряпанья и несколько дельных советов, которые тоже пригодятся каждой хозяйке.

к содержанию ↑

Выбираем молочный продукт на сливочный соус для курицы

Почему мы начинаем именно с этого вопроса? Да потому что от правильности выбора данного компонента зависит во многом результат вашего приготовления. Не будем долго разглагольствовать, а приступим сразу к главному.

Сливки какой жирности больше подходят для запекания

Когда вы увидите в ингредиентном составе слово сливки, и там не будет указан процент их жирности, не спешите паниковать. Мы расскажем вам, какие лучше взять для готовки в духовке.

Итак, идеальным считается вариант с жирностью 33%. Такой продукт замечательно переносит высокие температуры и не сворачивается, поэтому при любом виде термообработки его можно смело использовать.

Если же жира в сливках меньше, например 10-22%, то его лучше оставить на салат. Из-за нестабильной структуры данного продукта он не используется самостоятельно, и тем более для запекания в духовом шкафу. Максимум, что вы можете сделать с такими сливками, — соединить их с йогуртом или сметаной и заправить салат.

Можно ли и как правильно применять сметану при запекании курятины

Не только сливки в чистом виде используют для поливки диетического куриного мяса, нередко вместо сливок хозяйки используют сметану. Равноценна ли такая замена? Не совсем. Ведь даже по вкусу ингредиенты не сильно похожи: сливки – сладкие, сметана – кисло-сладкая, да и структуру они тоже имеют разную.

Однако если сливок нет, то ничего не остаётся, как взять сметану. Но учтите, при готовке в духовке сметана с любым количеством жира свернётся. В таком соусе у вас будут плавать белые хлопья, поэтому текстура, как вы понимаете, будет неоднородной.

Исходя из этого, для сливочного соуса сметану в чистом виде брать нельзя. Желательно её чем-нибудь развести, например: майонезом, томатной пастой, молоком и т.д. Не забывайте также и о таких добавках, как чеснок, зелень, специи и тому подобное. Курочка в сметане отлично пропечётся изнутри и аппетитно зарумянится снаружи.

к содержанию ↑

Как вкусно запечь куриное филе со сливками и чесноком в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Запекаем нежирное филе курицы под сливками с чесноком пошагово в духовке

Данная рецептура может смело считаться классической. Продуктов в составе у нас немного, шаги в рецепте очень понятные и простые, да и особых добавок нет.

Вот в этой простоте и заключается вся прелесть блюда: сливки делают мясо нежнее, а чеснок и специи – немного пикантнее и ароматнее. Такое мясное яство порадует всех и за семейным обедом, и за праздничным ужином.

1. Филейную часть птицы моем, после удаляем с неё сухожилия, частицы жира и прочие ненужности, если таковые вдруг имеются.
2. Кладём мясо в глубокую миску и посыпаем его душистыми специями, предназначенными специально для приготовления блюд из курятины.
3. Обсыпаем филейки также рубленым чесноком, поливаем сливками, а напоследок мясные части ещё и посыпаем перцем с солью.
4. Руками между собой ингредиенты смешиваем, далее накрываем ёмкость крышкой и оставляем минут на 15-20 мариноваться в комнате.
5. Когда курица пропитается пряными вкусами, включаем духовой шкаф и прогреваем его до отметки 180 ºС. Тем временем все продукты из ёмкости, где курица мариновалась, перекладываем в форму для запекания.
6. Помещаем в разгорячённую печь форму с мясом и готовим его около 20-30 минут. Обязательно проверьте готовность птицы ножом. Если за указанное время птица пропечётся – выключайте духовку. Не держите в ней мясо дольше, чем мы написали, иначе оно утратит свою сочность и мягкость.

Вкуснейшая запечённая курочка готова к дегустации. Подавайте её с любимой зеленью, свежим овощным салатом или просто с обычными овощами в свежем виде. На гарнир также можно подать макаронные изделия, отварные крупы или картофель в любом виде (пюре, варёный, печёный и т.д.).

к содержанию ↑

Это мясное лакомство поистине удивит вас своим разнообразием. Не пугайтесь, что ингредиентов так много, на самом деле они все довольно недорогие и их легко можно приобрести в ближайшем супермаркете.

В рецепте также используется целое ассорти из специй – у каждой, безусловно, есть своя особая роль. Но если вы не любитель богатства приправ в любом блюде, тогда уберите из состава то, что вам не по душе, и оставьте лишь те специи, которые вас максимально устраивают.

Ингредиенты

• Грудка птицы – 800 г;
• Чеснок – 3 зубка;
• Приправа для картофельных блюд – 1 ч.л.;
• Сметана – 5 ст.л.;
• Твёрдый сыр – 100 г;
• Подсолнечное и оливковое масло – по 2 ст.л.;
• Картофель – 5 шт.;
• Орех мускатный – 1 щепоть;

• Свежие помидоры (обычные) – 2 шт.;
• Вода – ½ ст.;
• Чёрный перец свежего помола и соль – по вкусу;
• Болгарский перец – 3 шт.;
• Приправа для курятины – 1 ч.л.;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Прованские (итальянские) травы – 1 ст.л. пряной смеси.

Как сделать куриное мясо с овощами и пряностями под сырной корочкой

Этап 1: Подготовка сырого картофеля к запеканию

Первым делом займёмся картошкой: чистим её, нарезаем колечками и сразу же выкладываем в подготовленную форму для выпекания.

Обязательно на этом этапе картофель солим по вкусу (много не сыпьте, так как на дальнейших этапах соль также будет добавляться в блюдо) и обсыпаем специями (теми, что предназначены именно для картошки).

Этап 2: Обжариваем куриное мясо перед тем, как отправить его в духовку

• Грудки куриные делим на 4 части, подсаливаем их, немного перчим и посыпаем приправой для кур.
• В сковороду вливаем смесь растительных масел (оливкового и подсолнечного). После этого немного обжариваем (до появления первого румянца) в ней курицу. Далее куриные части перекладываем в форму, располагая их прямо на картофельном слое.

Этап 3: Подготавливаем овощи для пикантной мясной закуски

• Когда мясо из сковороды будет извлечено, масло не сливайте. Именно в нём мы поджарим наш нарезанный репчатый лучок до красивой позолоты. Готовую зажарку уже по традиции отправляем в форму.
• Мытый сладкий перец (лучше даже взять плоды разных цветов) режем кольцами. Слегка жарим его (лишь бы он немного размяк) и пересыпаем в форму.

Этап 4: Готовим особенную чесночно-сметанную заливку с помидорами и сухими травами

• Чеснок натираем на тёрке, а затем полученную кашицу обжариваем в небольшом количестве масла. Он должен максимально пустил свой душистый сок.
• Теперь в сковороду нужно бросить измельчённые помидоры, всё это залить чистой порцией воды. Также сдобрить прованскими травами, солью, чёрным перцем, мускатным орехом и залить сметаной/сливками. Варим изысканный соус 5-7 минут.

Если есть желание, то к указанному списку продуктов в соусе можно добавить некоторые компоненты. Например, можно добавить паприку, смесь любимых овощей и свежую, порубленную мелко зелень.

Этап 5: Отправляем курицу под сливочным соусом в духовой шкаф

• Заливаем готовым соусом уложенные в форму продукты. После этого отправляем блюдо в горячую печь на полчаса. Запекаем курицу в сливках при 200 градусах.
• Спустя 30 минут форму из духовки достаём, посыпаем сыром твёрдых сортов и ставим доготавливаться ещё на 20 минут.

Вместо филе и грудки можете использовать другие части домашней птицы: голень, окорочка, бёдра и т.п.

Сливки скрасят любое мясо и придадут ему нежности и сока, если ему таковых качеств не хватает.

Нет ничего вкуснее и проще, чем курица, запечённая в сливках. В домашних условиях любой кулинар справится с этой задачей. Ведь здесь не нужна особая сноровка и знания шеф-повара. Немного времени, качественные продукты и подробная кулинарная инструкция помогут вам сотворить настоящий деликатес на своей кухне.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Курица со сливками в духовке: нежное блюдо на каждый день

В кухнях разных народов сливки используются традиционно. Финны их добавляют в большинство рыбных блюд и супов, французы готовят на их основе густые белые соусы. В русской кухне сливки прижились только в виде ингредиента для десертов, а их ближайшие «родственники» кефир и сметана используются лишь в качестве конечных продуктов. Сегодня мы попытаемся найти для них более удачное применение.

Выбор продуктов и особенности их сочетаний

Какой вариант молочных продуктов лучше подойдет к куриному мясу? Кулинары советуют формулировать этот вопрос по-другому. Какое блюдо вы готовите, куринные ножки или целая грудка? И какую цель преследуете? В зависимости от ответа ваш выбор может быть таким.

• Сливки высокой жирности — от 33%. Можно готовить блюда в духовке, в сковороде. Продукт хорошо переносит термическую обработку и не сворачивается. Поэтому курица в сливках в духовке получит соус с равномерной структурой и гармоничным вкусом.
• Сливки низкой жирности — от 10 до 22%. Структура продукта нестабильна, поэтому применять его лучше в комбинации с другими ингредиентами для приготовления соусов и заправок. Сочетают их со сметаной и йогуртом и не подвергают термической обработке. Для запекания они не подойдут, только для заправки салатов.
• Молоко. Типовая жирность его в продаже составляет 1-3,2%. Это не значит, что продукт был разведен, а лишь, что основную часть жира из него удалили во время переработки. Такое молоко подходит для детского и диетического питания, потому что хорошо усваивается организмом. А также для приготовления тушеных блюд: курица в духовке с молоком получится очень нежной и сочной, но не порадует хрустящей корочкой.
• Кефир. Молочный продукт брожения считается ценным для здорового питания. Но к мясным блюдам, подвергаемым термической обработке, абсолютно не подходит. Более того, его кислинка может сыграть злую шутку с вкусом конечного продукта. А польза кисломолочных бактерий полностью ликвидируется при нагреве. Однако использовать кефир можно для другой, не менее важной цели — маринования мяса. В нем курочка получается нежной и мягкой, потому что в процессе маринования волокна разъедает активная молочная кислота. Подержите тушку в таком маринаде не менее 2 часов, а потом тщательно удалите его бумажным полотенцем. Аналогичным способом готовят курицу в йогурте в духовке, но этот продукт куда более полезен в качестве заправки салатов с нежным мясом птицы.
• Сметана. Еще один молочнокислый продукт, который независимо от жирности при нагревании сворачивается. Соусы, приготовленные на сметане, получают неоднородную текстуру, в них плавают белые «хлопья». Поэтому в чистом виде ее к мясу не добавляют. Но вот в разведенном — да. На ее основе готовят сметанные соусы, в которые кладут чеснок, мускатный орех, томатную пасту, зелень, другие ингредиенты. Курица со сметаной в духовке хорошо протушивается, а из-за минимального количества жидкости получает красивую корочку.

Рецепты со сливками

Предлагаем вам несколько рецептов блюд, в которых куриное мясо прекрасно сочетается с жирными сливками. С чесноком и пряностями оно позволит разнообразить повседневное меню. А курица с картошкой в духовке в сливках позволит вкусно накормить большое семейство и станет хорошим решением к празднику. Жаренная курятина в чесночном соусе — это очень вкусное блюдо.

На основе сливок кулинары готовят классический соус, который можно использовать не только к мясу, но и рыбе, макаронам, овощам. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте кусочек сливочного масла. Перемешайте, дайте протомиться. Влейте стакан сливок высокой жирности и на медленном огне пропарьте соус. Так вы получите основу, которую можно дополнять разными специями: мускатным орехом, чесноком, зеленью, паприкой. Можно добавлять в него грибы, бекон, овощи.

С чесноком и пряностями

Для этого блюда можно использовать диетическое филе или более жирное мясо бедрышек. Последние подарят насыщенный вкус, а филе в таком сочетании очень понравится детям.

Вам потребуются:

• куриное филе — 1 кг;
• чеснок — 5 зубков;
• сливки 33% — 200 мл;
• мускатный орех, кориандр — по ½ ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отбейте филе, нарежьте полосками.
2. Смешайте измельченный чеснок с растительным маслом, солью и перцем, специями.
3. Смажьте полученной смесью мясо, оставьте на час.
4. Выложите в форму для запекания на пергаментную бумагу.
5. Взбейте сливки в пену. Выложите поверх мяса.
6. Выпекайте 25 минут при 180°.

Благодаря сливкам на мясе формируется роскошная корочка, а само оно становится нежным, пропитываясь сливочным вкусом.

С картошкой

Блюдо для большой компании, сытное, ароматное и очень вкусное. В нем нежный привкус сливок изысканно комбинируется со сладостью паприки и острыми нотками куркумы.

Вам потребуются:

• окорочка куриные — 1 кг;
• картофель — 800 г;
• лук красный — 150 г;
• сливки 33% — 150 мл;
• чеснок — 2 зубка;
• паприка и куркума — по 1 ч. ложке;
• соль и перец.

Приготовление

1. Снимите жирную кожицу с бедер, если кусочки больше, разрежьте на некрупные.
2. Очистите картофель, разрежьте крупными кусочками. Присыпьте куркумой и паприкой, солью, перцем.
3. Очистите лук, нарубите полукольцами.
4. Обжарьте мясные кусочки на сковороде по паре минут с каждый стороны. Снимите с огня.
5. Обжарьте картофель, дайте ему слегка подрумяниться.
6. Выложите курочку и картофель в противень, затем положите слой лука.
7. Залейте сливками, присыпьте измельченным чесноком.
8. Накройте фольгой и отправляйте в духовку при 180°. Запекайте 40 минут.

Если хотите, чтобы верх блюда покрылся золотистой корочкой, за 10 минут до готовности снимите с противня фольгу.

Рецепты с молочными продуктами

Нейтральный вкус куриного мяса можно всякий раз трактовать по-новому, просто используя разные молочные продукты. Предлагаем вам попробовать приготовить курицу в духовке на кефире, с молоком, сметаной.

В молоке

Во время приготовления курицы в молоке в духовке получается очень вкусная сливочная подливка, которую можно использовать для подачи мяса. Хорошо заправлять им макароны, каши.

Вам потребуются:

• куриное филе — 500 г;
• масло сливочное — 30 г;
• молоко — 400 мл;
• чеснок — 3 зубка;
• карри — ½ ч. ложки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Включите духовку на 200°.
2. Нарежьте филе кусочками, присыпьте солью, перцем.
3. Растопите масло на сковороде, обжарьте кусочки филе.
4. Уложите в форму для запекания чеснок, затем мясо.
5. Прогрейте молоко в кастрюле, добавьте карри, перец, соль, лавровые листики. Закипятите и снимите с огня.
6. Залейте мясо соусом, поставьте в духовку.
7. Запекайте 30 минут.

В этом блюде будут уместны любые части куриной тушки. Если они сильно выступают над соусом в форме, во время запекания не забывайте поливать их молочной смесью.

В кефире

Простой рецепт, который позволяет приготовить вкусно самую жесткую тушку. Курица в кефире с картошкой в духовке сытная, нежная и привлекает ароматом трав.

Вам потребуются:

• кефир — 500 мл;
• бедрышки — 1 кг;
• картофель — 800 г;
• прованские травы — 1 ч. ложка;
• помидорки черри — 10 шт.;
• чеснок — 4 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарежьте чеснок, добавьте его к кефиру. Туда же положите травы, перец, соль, смешайте.
2. Уложите бедрышки в маринад, оставьте на час.
3. Очистите картофель, нарежьте, уложите в форму для запекания. Сбрызните маслом, добавьте соль, перец, раздавленные дольки чеснока.
4. Нарежьте помидоры на 2 части, уложите сверху.
5. Выложите курицу, накройте фольгой.
6. Поставьте в духовку при 200° на 50 минут.

Мясо получит красивую корочку, если через 40 минут вы снимите фольгу с противня.

В сметане

Курица в сметане в духовке получается с гарниром из овощей и с сырной корочкой.

Вам потребуются:

• куриное филе — 600 г;
• перец болгарский — 3 шт.;
• паприка — ½ ч. ложки;
• сыр — 50 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сметана — 200 мл;
• чеснок — 4 зубка;
• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарежьте тонкими полукольцами перец.
2. Сделайте в филе надрезы, присыпьте паприкой, натрите солью, перцем. В надрезы вложите кусочки перца.
3. Измельчите чеснок, смешайте со сметаной, черным перцем, солью, лимонным соком.
4. Выложите филе в форму, залейте соусом, посыпьте сыром.
5. Выпекайте 30 минут при 180° под фольгой и еще 10 без нее.

Для тех, кто не любит запеченный болгарский перец, можно заменить его кусочками помидор.

Попробуйте приготовить блюдо со сливками, курицу в кефире в духовке, в молоке и сметане. И всякий раз вы удивитесь новому вкусу знакомого мяса.

women365.ru

Куриное филе, запеченное в сливках / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление куриного филе, запеченного в сливках:

Шаг 1: Подготовим филе для запекания.

Куриное филе тщательно промываем в воде. Далее при помощи ножа срезаем излишки жира и пленочки. Натираем мясо солью, черным молотым перцем и иными приправами по вашему вкусу. Даем в таком виде филе немножко постоять, чтобы мясо пропиталось. Достаточно 10-15 минут.

В сковороду вливаем немного растительного или оливкового масла, нагреваем ее и на сильном огне обжариваем куриное филе в обеих сторон до золотистой корочки. Имейте в виду, что на этом этапе у нас нет цели приготовить мясо, нам необходимо его лишь подрумянить.

Далее нарезаем его порционными кусочками (примерно 3-4 сантиметра толщиной).

Шаг 2: Приготовим сливочный соус.

Твердый сыр измельчаем при помощи крупной терки. В миске смешиваем его со сливками и ставим на медленный огонь. Периодически помешивая, доводим соус до кипения и готовим еще 3-4 минуты, после чего снимаем с огня и добавляем мак. Тщательно перемешиваем смесь.

Шаг 3: Запекаем блюдо.

Кусочки обжаренного ранее куриного филе укладываем в глубокую форму и заливаем соусом. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов и отправляем наше блюдо в жаровню. Выпекаем мясо 20-25 минут при стабильном температурном режиме в 200 градусов. Готовое филе будет иметь ярко выраженный сливочный аромат и красивый подрумяненный внешний вид.

Шаг 4: Подаем куриное филе, запеченное в сливках.

Выкладываем мясо в тарелку и поливаем сливочным соусом, в котором оно готовилось. Подаем к столу с любым овощным гарниром, пастой или кашами. Такое мясо в принципе очень универсально и его можно употреблять с любым гарниром, который придется вам по нраву. А с овощами на пару и сухим вином – куриное филе, приготовленное по этому рецепту, станет центом вашего романтического ужина. И не забудьте зажечь свечи.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Советы к рецепту:

– — По желанию в соус можно раздавить несколько зубчиков чеснока, тогда блюдо насытится пикантным ароматом и острым привкусом.

– — Свежая зелень лишь украсит блюдо и подарит ему незабываемый и эстетичный вид.

– — С маком можно добавить одну ложку кунжута, тогда мясо получится еще более уникальным блюдом и поразит своей неординарностью даже самых привередливых в еде людей.

www.tvcook.ru

Курица в сливочном соусе — 7 рецептов вкусного приготовления

Изысканная курица в сливочном соусе является классическим французским блюдом. Оно часто используется в качестве угощенья для торжественных праздничных столов.

Базовая рецептура вкусного блюда

Чтобы приготовить нежное и одновременно пикантное мясо курицы в оригинальном соусе, используется классическая рецептура. Для этого необходимы такие ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе;
• 0,1 л сливок с жирностью 33%;
• соль;
• перец черный молотый;
• 0,03 л подсолнечного масла;
• зелень.

Пошаговое приготовление угощения:

1. Промыть мясо курицы под прохладной проточной водой.
2. Порезать птицу небольшими кубиками. Рекомендуется делать нарезку поперек волокон, за счет чего сохраняется нежность и сочность.
3. Разогреть на огне сковороду с маслом. Обжарить до золотистой корочки мясо.
4. Уменьшить огонь. Держать еще 10 минут, постоянно помешивая. Благодаря такому способу обжарки белое сухое мясо становится мягким.
5. Добавить сливки. Приправить солью, перцем, пряностями и зеленью при желании.
6. Тушить в течение 5-8 минут до загустения.

Готовое блюдо подавать в горячем виде на красивом блюде, украсив зеленью.

Жарим птицу с грибами на сковороде

Готовится курица в сливочном соусе с грибами из доступных компонентов. Потребуются такие составляющие:

• 0,3 кг куриного филе;
• 7 больших шампиньонов;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• подсолнечное масло;
• соль, перец, зелень.

Для соуса:

• 2 ч. л. пшеничной муки;
• 0,2 л сливок;
• перец и соль – по вкусу.

Поэтапное описание работы:

1. Вымыть мясо, обсушить одноразовыми полотенцами.
2. Нарубить основной ингредиент небольшими кубиками.
3. Почистить от потемнений и корешков грибы, промыть. Оставить в дуршлаге, чтоб оставшаяся влага стекла. Порезать толстыми кусками.
4. Очищенный лук измельчить.
5. Почистить чеснок, выдавить через специальный пресс.
6. Чистую, высушенную зелень измельчить. Стебли использовать не стоит из-за их жесткой текстуры.
7. На раскаленной с маслом сковороде обжарить лук до золотистого оттенка.
8. В том же масле можно поджарить мясо до готовности.
9. Отдельно пожарить грибы до полуготового состояния около 3-4 минут.
10. Соединить все подготовленные компоненты в сковороде. Посолить, поперчить.
11. Влить в общую массу тонкой струей подогретые сливки с мукой.
12. Довести до нужного вкуса солью и специями. Добавить чеснок и зелень.
13. Выключить огонь и настаивать 5-6 минут с закрытой крышкой.

Подается приготовленная птица в сливочном соусе на сковороде в горячем виде сразу же после приготовления. Допускается применять молоко или сметану вместо сливок. При выборе последней мука не добавляется.

Готовим с брокколи

Курица с брокколи в сливочном соусе получается особенно воздушной и полезной за счет присутствия витаминного компонента. Для приготовления нужно использовать такие составляющие:

• 0,3 кг капусты брокколи;
• 0,35 кг куриного мяса;
• 1 луковицу;
• 5 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 0,25 л сливок 10%;
• 0,35 кг голландского сыра;
• соль;
• перец черный молотый.

Способ приготовления поэтапно:

1. Нарезать некрупными кубиками чистое и высушенное мясо. Посыпать солью и перцем. Оставить настаиваться 5-7 минут.
2. Немного обжарить на разогретой с маслом сковороде до получения золотистой корочки.
3. Выложить на блюдо.
4. В том же масле поджарить порезанный полукольцами лук.
5. Вернуть к луку мясо.
6. Поделить на соцветия брокколи, помыть. Высыпать к общему составу, налить сливки.
7. Тушить все компоненты на медленном огне 10-15 минут.

Подается блюдо в горячем виде, присыпанное тертым сыром.

Как вкусно запечь в духовке

Довольно быстро готовится блюдо из курицы в духовке. Для этого понадобятся:

• куриное филе – 1000 г;
• жирные сливки – 3 ч. л.;
• горчица – 1/3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• тимьян – 4 веточки;
• твердый сыр – 0,1 кг;
• подсолнечное масло;
• перец черный молотый;
• соль.

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо выполнить действия в такой последовательности:

1. Посолить и поперчить мясо курицы.
2. Разогреть сковороду. Поджарить основной компонент до золотистого оттенка.
3. Выдавить через пресс чеснок в сливки, сдобрить специями.
4. Натереть сыр.
5. Выложить курицу в форму для запекания.
6. Залить соусом на основе сливок.
7. Посыпать сыром.
8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 20-25 минут.

Важно не передержать в духовом шкафу мясо, чтоб оно осталось сочным и легким. Подается курицы в соусе к столу в горячем виде на большом блюде.

В сливочно-чесночном соусе

Чтобы приготовить курицу в сливочно-чесночном соусе, понадобятся следующие ингредиенты:

• несколько стеблей кинзы и петрушки;
• 0,5 кг курицы;
• 5 зубцов чеснока;
• 0,5 л сливок;
• 4-5 г хмели-сунели;
• 0,2 л воды;
• 3 ч. л. подсолнечного масла;
• соль, перец – по вкусу.

Курица по-грузински готовится в несколько этапов:

1. Зачистить куриное мясо от лишнего жира. Разрезать птицу на порционные куски. Натереть солью, перцем, маслом.
2. Измельчить чеснок и зелень. Смешать со сливками и специями. Добавить воду. Довести до однородности.
3. Выложить мясо на разогретую сковороду и обжарить до полуготовности с обеих сторон.
4. Поместить курятину в форму, влить соус. Отправить в разогретую до 185 градусов духовку на 25 минут.

Такой вариант блюда называют чкмерули из курицы. Готовится оно легко и быстро, а незабываемый вкус не оставит никого равнодушным.

Курица карри в сливках

Для придания блюду красивого оттенка и неповторимых ароматных ноток используется карри. При создании блюда нужны:

• 0,5 кг филе курицы;
• 150 г лука репчатого;
• 0,2 л сливок;
• 3 ч. л. карри;
• ½ ч. л. соли и перца.

Приготовление поэтапно:

1. Вымытое филе нарезать небольшими кусками.
2. Порезать очищенный лук.
3. Разогреть сковороду с маслом. Обжарить мясо.
4. Добавить лук, держать на медленном огне 4 минуты.
5. Ввести сливки и специи.
6. Довести до кипения, тщательно перемешивая.
7. Убавить огонь. Тушить около 20 минут без крышки, пока соус загустеет.

Курица в сливках получается изысканная на вкус и очень мягкая. Подается в горячем виде сразу же после приготовления с гарниром из риса.

Жульен с курицей и шампиньонами

Довольно красивым и праздничным получается блюдо курица с шампиньонами. Чтобы приготовить вкусный жульен, необходимо использовать следующие компоненты:

• куриное мясо – 0,5 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• лук – 0,2 кг;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• сливки или сметану – 350 мл;
• муку – 5 ч. л.;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец.

Необходимые действия:

1. Отварить филе курицы около 20-25 минут в подсоленной воде.
2. Остывшее мясо порезать небольшими кусочками.
3. Измельчить очищенный от шелухи лук. Поджарить до золотистого тона на сковороде с маслом.
4. Смешать с грибами и жарить до испарения жидкости приблизительно 15 минут.
5. Соединить с филе. Довести до вкуса при помощи специй.
6. На сухой разогретой сковороде немного обжарить муку.
7. Смешать со сливками и специями. Довести до кипения.
8. Высыпать порезанные грибы и мясо.
9. Выложить состав в горшочки из керамики.
10. Посыпать тертым сыром.
11. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 15 минут.

Подавать блюдо рекомендуется сразу же, в горячем виде. Гости и домочадцы будут в восторге.

izkuricy.ru