Как приготовить каннеллони с фаршем в духовке – Каннеллони с фаршем — пошаговые рецепты в духовке в томатном соусе и под соусом бешамель

Содержание

вкусные варианты приготовления с фото

16 февраля 2018 4782 просмотров

Такой обед или ужин сможет привести вас в восторг. Это не только очень вкусно, но и необычно. Смотрится каннеллони с фаршем выигрышно, всем сразу станет ясно, что готовил его настоящий профессионал в кулинарии.

Общие принципы приготовления

В приготовлении каннеллони важна готовность фарша и самих макарон. Кто-то начиняет сырые макароны, а кто-то их предварительно отваривает. Если честно, наполнять отваренные изделия очень неудобно, а в духовке они отлично доходят до готовности. Поэтому мы выбрали сырой вариант. А вот фарш советуем предварительно подготовить, потушить. В духовке он станет только сочнее!

Как приготовить каннеллони с фаршем по-итальянски

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
сливочное масло — 50 г
лук — 0,2 кг
морковь — 0,2 кг
мука — 40 г
каннеллони — 250 г
соль — по вкусу
томаты — 500 г
сыр — 150 г
фарш — 0,5 кг
черный молотый перец — по вкусу
чеснок — 3 кусочка
молоко — 1 л
растительное масло — 30 мл

Время приготовления

100 минут

калорийность на 100 грамм

144 Ккал


Простой рецепт, который можно приготовить в том случае, если это ваши первые каннеллони с фаршем. Тут все подробно и довольно легко.

Как приготовить:

  1. Лук и морковь очистить и вымыть, мелко нарезать острым ножом.
  2. Чеснок почистить, пропустить через давку.
  3. Помидоры тщательно вымыть, бланшировать и очистить от кожуры.
  4. Удалить плодоножки и нарезать овощи кубиками.
  5. В сковородку налить масло, нагреть его и всыпать лук, чеснок и морковь.обжарка моркови, лука и чеснока
  6. Тушить, помешивая, до мягкости.
  7. Затем добавить фарш и разбить все комочки.
  8. Во время приготовления фарша его постоянно нужно помешивать, чтобы он стал рассыпчатым.
  9. В конце добавить томаты и тушить еще около четверти часа.начинка для каннеллони
  10. В сотейнике растопить масло, добавить муку и перемешать.
  11. Частями ввести муку, взбивая все венчиком, чтобы не образовались комочки.
  12. Помешивая, варить до густоты.
  13. Сыр натереть на терке, каннеллони наполнить готовым фаршем.
  14. В форму для запекания вылить половину соуса, выложить нафаршированные трубочки.выкладка каннеллони в форму
  15. Вылить остатки соуса, запекать каннеллони тридцать минут при 180 градусах.заливка молочным соусом
  16. Затем достать, посыпать сыром и готовить еще четверть часа.

Совет: чтобы сыр хорошо тянулся, можно использовать моцареллу.

Каннеллони с фаршем, запеченные в духовке

каннеллони с курицей и зеленью

Большие макаронные трубочки, внутри которых сочная мясная начинка, – то, что вам обязательно нужно попробовать. И вот рецепт, он уже перед вами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
молоко 0,4 л
чеснок 3 кусочка
черный молотый перец по вкусу
мускатный орех 5 г
каннеллони 0,3 кг
сливочное масло 20 г
лук 1 головка
томатный сок 100 мл
сыр 0,1 кг
мясной фарш 300 г
соль по вкусу
растительное масло 20 мл
мука 25 г

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 211 калорий.

Как приготовить:

  1. Молоко залить в сотейник и подогреть его до теплого состояния.
  2. В соседнюю емкость положить масло и дать ему разойтись.
  3. Затем всыпать муку и тщательно перемешать лопаткой.
  4. Начать частями вливать молоко, каждый раз хорошенько перемешивая, чтобы не появились комочки.
  5. Когда масса загустела, соус можно считать готовым.
  6. Лук почистить, вымыть и измельчить.
  7. В сковородку налить масло, нагреть и всыпать лук.
  8. Тушить его, не забывая помешивать, до мягкости.
  9. Добавить фарш и тушить до готовности, разбивая комочки в однородную массу.
  10. Чеснок почистить, пропустить через давку и добавить в готовую мясную массу.
  11. Туда же — немного соли, черного перца и мускатного ореха.
  12. Влить томатный сок, перемешать и тушить еще пять минут.
  13. Каннеллони начинить остывшим фаршем, выложить в форму, дно которой уже смазано подготовленным соусом.
  14. Залить остатками соуса, посыпать сыром и запекать 35-40 минут при 180 градусах.

Совет: вместо томатного сока можно использовать пасту или кетчуп.

Каннеллони с куриным фаршем в мультиварке

макаронные трубочки с фаршем

Этот рецепт однозначно для тех, кто любит более нежное мясо. В качестве начинки на сей раз мы используем сочное куриное филе.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
растительное масло 60 мл
чеснок 5 кусочков
сливки 0,2 л
ткемали 10 г
соль по вкусу
каннеллони 0,3 кг
куриное филе 530 г
сыр 160 г
розмарин 5 г
лук 1 головка
томатный соус 120 г

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 234 калории.

Как приготовить:

  1. Мясо тщательно вымыть, очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
  2. Выложить в блендер или мясорубку, чтобы сделать массу однородной.
  3. Томатный соус еще раз взбить, чтобы его текстура стала максимально гладкой.
  4. В мультиварке включить на двадцать минут режим выпечки.
  5. Налить масло в чашу, прогреть его.
  6. Лук помыть, очистить вместе с чесноком и мелко покрошить.
  7. Высыпать их в разогретое масло и жарить до прозрачности.
  8. Затем добавить фарш и довести его до готовности, постоянно разбивая комочки.
  9. Добавить соль, черный перец, розмарин и томатную массу.
  10. Тушить, помешивая, до окончания программы.
  11. Готовую начинку остудить.
  12. Сливки смешать с ткемали, достигая однородности.
  13. Остывшей начинкой наполнить каннеллони.
  14. В чашу мультиварки налить соус, выложить трубочки и готовить их тридцать минут в режиме выпечки.
  15. В конце посыпать сыром и можно подавать.

Совет: вместо курицы можно использовать индейку, будет новый вкус!

Вкусный рецепт макаронных трубочек под сыром

блюдо под соусом бешамель

Предлагаем вам попробовать каннеллони с фаршем под ароматным соусом бешамель. Это очень вкусно. Особенно, когда сверху румяная сырная корочка.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок 1 кусочек
соус бешамель 850 мл
соль 1 щепоть
свиной фарш 0,4 кг
лук 1 головка
каннеллони 10 шт.
растительное масло 15 мл
черный молотый перец 2 щепоти
томатный сок 0,2 л
сыр 150 г

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 259 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук почистить и измельчить острым ножом, ополоснув от выделившегося сока.
  2. Чеснок почистить, пропустить через давку.
  3. Масло налить в сковороду, всыпать лук и чеснок, тушить до мягкости.
  4. Выложить сырой фарш.
  5. Тушить до готовности, делая массу рассыпчатой.
  6. Влить томатный сок, добавить соль и перец, перемешать.
  7. Полученную начинку остудить, затем наполнить ею макароны.
  8. В форму для запекания вылить половину белого соуса, поместить в него каннеллони.
  9. Залить их остатками бешамеля, посыпать тертым сыром.
  10. Запекать 30-35 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы сделать начинку пикантной, можно добавить немного красного молотого перца.

Приготовление в томатном соусе

каннеллони под соусом из томатов

Чаще всего каннеллони готовят под соусом бешамель, но тут мы решили заменить его томатным. Получилось довольно ярко и так же вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
сыр 180 г
томаты 6 шт.
каннеллони 0,4 кг
лук 2 головки
фарш 400 г
морковь 2 шт.
базилик 10 г
масло оливы 20 мл

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 180 калорий.

Как приготовить:

  1. Помидоры тщательно вымыть, бланшировать, а затем очистить от кожуры.
  2. Удалить плодоножки, остудить плоды и нарезать мелко.
  3. Засыпать в блендер и измельчить до однородного состояния.
  4. Морковь очищенную обязательно вымыть и натереть на терке.
  5. Один лук почистить, ополоснуть от сока и мелко порубить острым ножом.
  6. В сковороду налить масло, нагреть его и всыпать лук с морковью.
  7. Помешивая, тушить на протяжении 2-3 минут.
  8. Влить томатный сок.
  9. Тушить, помешивая, на протяжении пяти минут.
  10. Затем снять с огня и дать остыть.
  11. Очистить от шелухи вторую головку лука, измельчить мясорубкой или блендером в пюре.
  12. Добавить к сырому фаршу, вымешать, приправить специями по вкусу.
  13. Начинить полученной массой каннеллони, переложить их в форму для запекания.
  14. Вылить сверху половину томатной массы, затем — снова каннеллони и второй слой овощей.
  15. Сыр натереть и посыпать им блюдо.
  16. Убрать в духовку на полчаса при средней температуре.
  17. Подавать, украсив свежими листочками базилика.

Совет: если томатная масса слишком густая, можно разбавить ее томатным соком.

Постный вариант каннеллони с овощным фаршем

вегетарианский вариант каннеллони

Если вы не любите мясо, или сейчас пост, этот рецепт для вас! Снова каннеллони, но без грамма мяса в составе. Очень вкусно получается!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зелень 20 г
томаты 4 шт.
каннеллони 10 шт.
специи по вкусу
томатный соус 0,2 л
чеснок 3 кусочка
баклажаны 2 шт.
лук 1 головка
сладкий перец 2 шт.
масло оливы 40 мл

Сколько по времени – 1 час и 45 минут.

Какова калорийность – 104 калории.

Как приготовить:

  1. Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками.
  2. Масло налить в сковородку, всыпать морковь и тушить до румяности.
  3. Почистить и измельчить перец, лук.
  4. Добавить их в сковороду и тушить до мягкости.
  5. Баклажан вымыть, запечь его в духовке до мягкого состояния.
  6. Помидоры измельчить и добавить в сковороду с измельченными чесноком и зеленью.
  7. Туда же — нарезанную серединку баклажана и специи.
  8. Помешивая, готовить еще минуту, затем снять с огня, накрыть и оставить на четверть часа.
  9. Полученной массой начинить каннеллони.
  10. В форму налить половину томатного соуса, выложить фаршированные трубочки.
  11. Вылить остатки соуса и убрать в духовку на тридцать минут при 220 градусах.

Совет: чтобы овощей было больше, можно еще использовать цукини, кабачки.

Полезные советы

Чтобы покрыть соусом все каннеллони, приготовьте сразу двойную порцию. Тогда блюдо будет ароматным, очень сочным и насыщенным. В конце добавляйте тертый сыр. Это не только вкусно, но и смотрится очень аппетитно.

При подаче можно украсить каждую порцию свежей зеленью. Кажется, что это ерунда, но блюдо сразу становится вкуснее. И не только визуально!

Каннеллони с начинкой из мяса – настоящее удовольствие. Готовьте их на ужину, обед или даже на праздник.  Гости обязательно оценят ваш выбор!

Каннеллони с мясным фаршем. | Домашние рецепты

 

Канеллони- вид пасты в виде толстых трубок диаметром примерно 2 см и  длиной сантиметров 7-8.

 

Хороший вариант домашнего обеда или ужина.  Как и лазанья, впрочем. Делать несложно, получается вкусно, испортить сложно, разве что подгорит, но это уже относится не к блюду, а к промахам готовящего.

 

 

 

Для приготовления канеллони с мясным фаршем понадобится:

 

 

  • Канеллони. То количество, которое сможет поместиться в вашу форму.
  • Мясной фарш. Лучше смешанный.  Количество — столько, сколько будет достаточно для фарширования всех трубок.
  • Репчатый лук. 2 небольшие луковицы.
  • Сыр. Грамм 200.  Натереть на крупной терке.
  • Чеснок. 2 зубчика.
  • Болгарский перец. 1 шт.
  • Помидоры. Взял пару небольших.
  • Соль.
  • Черный свежемолотый перец.
  • Соус «Бешамель».

Для соуса «Бешамель» на фото присутствуют:

  • Мука. 2 ст. ложки.
  • Молоко. 300 мл.
  • Мускатный орех. ¼ чайной ложки.
  • Сливочное масло. 50 гр.
  • Соль.
  • Черный свежемолотый перец.

 

 

 

Начинаем приготовление канеллони с мясным фаршем.

 

Первым делом начнем с фарша для начинки трубочек канеллони.

 

Мелко нарезаем лук.

 

 

Добавляем лук в фарш, солим, перчим.

 

 

И как следует перемешиваем.

 

Мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, не давим прессом для чеснока.

 

 

Нарезаем помидоры мелким кубиком.  Влагу от помидоров оставляем, она понадобится для сочности фарша.

 

 

Болгарский перец нарезаем кольцами. Половину оставляем, а другую половину также нарезаем мелким кубиком.

 

 

Добавляем в фарш помидоры вместе со всем их соком, мелкопорезанный перец, чеснок и половину натертого сыра.

 

 

Аккуратно все перемешиваем.

 

 

Начиняем трубочки канеллони фаршем.

 

Тут возможны два варианта. Очень часто в рецептах рекомендуют сначала отварить канеллони до полуготовности, а уж потом начинять их.  Я раз попробовал так сделать.  Больше на эту авантюру я не соглашусь.  Начиняем именно сухие, не отваренные трубочки. Они жесткие, начинять их удобно, в отличие от мягких полусваренных.  Единственно — трубочки весьма хрупкие, особенно при давлении на стенки изнутри. Так что начиняем их с осторожностью.

 

 

Как только все готово и канеллони в полной боевой готовности ждут своей очереди занять место в форме для запекания, приступаем к приготовлению соуса «Бешамель».  | Подробный рецепт приготовления соуса «Бешамель».

 

Единственная хитрость.  Как только молоко в соусе закипело, и соус только-только начал густеть, сразу снимем соус с плиты. Он не должен загустеть сильно. Поскольку его влага и будет той самой жидкостью, которая и сварит канеллони в процессе запекания.  Именно поэтому я и предупреждал, что сок от помидоров тоже выливать не следует. В процесе запекания он внесет свою лепту в процесс варки канеллони.

 

Половину соуса выливаем в форму и начинаем выкладывать в этот соус начиненные канеллони.

 

 

Рядом друг с другом,  полностью заполняя форму.

 

 

После чего заливаем сверху оставшимся соусом.  Соус должен полностью,  примерно с 5мм запасом, покрыть канеллони.

 

 

Ставим форму в разогретую до 180ºС духовку примерно минут на 25-30.  Все сильно зависит от запекающих свойств каждой, отдельно взятой, духовки.

 

Во время запекания влага от соуса частично испарится, частично будет впитано пастой.

 

Минут через 25 достаем форму из духовки, сверху раскладываем кольца перца.  На этом этапе можно тонким ножом или зубочисткой проверить насколько готовы сами канеллони.  Если паста совсем сухая — то добавить сверху еще бешамель.  Но это вряд ли придется делать.

 

Поверх перца посыпаем оставшейся половиной сыра.

 

 

И заново ставим форму в духовку минут на 7-10, чтобы сыр запекся.

 

 

Вот и все.

 

Достаем блюдо из духовки, сервируем на тарелки и подаем на стол.

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

10 122

Каннеллони с фаршем — пошаговые рецепты в духовке в томатном соусе и под соусом бешамель

Друзья рад приветствовать Вас у себя на блоге Как Дела?. Сегодня будем разбираться и учиться готовить итальянское блюдо «Каннеллони с фаршем«. Кто-то может слышать его впервые, а кто-то нет, вот на примере нескольких рецептов и разберемся что к чему. Сразу скажу, рецепт мне прислал мой подписчик и постоянный читатель Роман Н., а приготовил он его с двумя разными соусами: томатным и со сливками. Увидев эту красоту, я не смог устоять и не проверить, действительно ли это так вкусно? И приготовил каннеллони под соусом бешамель. И знаете не пожалел, результат меня приятно удивил.

Может Вы видели в магазинах на полках с крупами и лапшой, такие большие макароны в виде трубочек. Ни когда не задумывались для чего они? Не суп же с ними варить)))! Так вот именно эти макароны и фаршируют любой начинкой, чаще всего фаршем, а после запекают в духовке под любимым соусом. Да, да начинка и соус может быть любой, а от их выбора зависит конечный вкус блюда.

Слева каннеллони, справа начинка из фарша для них

Сегодняшние каннеллони будем готовить под тремя разными соусами и каждый по своему хорош. А вот начинка будет одна, только в последнем рецепте она немного будет отличаться наличием копченой грудинки, которая и придаст ей отличительный вкус. В общем читайте до конца и сами все увидите, а чтобы не потерять рецепт сохраните его у себя на страничке в соц. сетях.

Как приготовить фаршированные каннеллони с фаршем в духовке

Глядя на такие цилиндрические пустотелые трубочки, первое что приходит на ум — это чем-нибудь их нафаршировать. А самая наверно популярная и простая в приготовлении начинка — мясной фарш. Вот с его приготовления и начнем наши рецепты…

Этими большими макаронными изделиями с начинкой можно с легкостью накормить взрослого человека, буквально несколькими штуками.

Ингредиенты начинки:

  • Фарш — 1 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Соль и перец — по вкусу
  • Оливковое масло

Фаршем, который сейчас приготовим, будем фаршировать каннеллони первого и второго рецепта (для томатного соуса и со сливками). А начнем мы приготовление с мелкого нарезания лука. Не важно какой лук красный или белый, важно мелко его порезать и обжарить на умеренном огне, на оливковом масле.

В Италии принято готовить на оливковом масле, так как это страна оливковая, но его нельзя сильно раскалять как обычное растительное масло!.. Об этом нужно всегда помнить.

Когда лук слегка обжарится и станет почти прозрачным отправляем к нему фарш. Какой будет фарш не имеет значения, он может быть говяжьим, свиным, куриным или смешанным. Обжариваем пока фарш не станет быть похожим на готовый.

Когда фарш полностью изменит цвет мы его посолим по вкусу (так же можно поперчить по вкусу) и добавляем к нему мелко порезанный помидор, хорошо перемешаем. Все это время под сковородкой должен быть максимальный огонь.

Если помидор маленький, то добавьте два. По желанию можно снять с них шкуру, а чтобы с легкостью это сделать, ошпарим помидоры кипятком, а затем остудим в холодной воде.

Далее огонь делаем средний и можно накрыть крышкой, дадим начинке как следует потушиться. В таком состоянии на медленном огне можно тушить до 1.5 часов, следите только чтобы фарш не подгорал и периодически помаленьку добавляйте воду. Начинка должна стать однородной.

Готово! Фарш для каннеллони готов. Теперь переходим к следующему этапу приготовления, а конкретно…

Каннеллони с фаршем — пошаговый рецепт в духовке со сливками и сыром

Ингредиенты соуса:

  • Сливки
  • Сыр — 100 грамм
  • Соль и перец — по вкусу

Перед тем как начнем фаршировать «Каннеллони» дадим начинке остыть. Фаршировать лучше всего руками, так будет быстрее и качественнее. Начинку нужно как следует утрамбовать внутрь, чтобы во время запекания она не вывалилась.

С этой задачей у меня отлично справляется дочка. Ей в радость хоть как то помочь мне на кухне.

Несколько штук таких трубочек с легкостью сможет накормить взрослого мужчину. Поэтому не трудно сосчитать сколько штук нужно приготовить например к приходу гостей, чтобы не осталось лишних.

Осталось залить сливками и сверху выложить сыр. Сыр можно натереть на терке, а можно нарезать на пластинки.

Можно добавить по вкусу соль и молотый перец. Убираем в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.

В принципе начинка у нас уже готова и остается только двести до готовности «макароны». Как только они будут легко протыкаться вилкой значит все готово. Можно доставать и подавать к столу.

А теперь еще один похожий рецепт все от того же подписчика Романа Н. Единственное отличие это в соусе…

Каннеллони с фаршем в томатном соусе в духовке

Ингредиенты томатного соуса:

  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль и перец — по вкусу

А Вы знали, что такая форма макарон была придумана в Италии в 1907 году. Один очень умный и профессиональный современный повар предположил, что такие трубочки были придуманы и скручены из отваренного листа лазаньи, а уже потом изобрели специальную твердую мучную заготовку.

Так как это блюдо готовилось в тоже время, что и предыдущее, то и шаги приготовления начинки все те же. Точно так же фаршируем каннеллони фаршем и укладываем на противень.

А вот теперь у Вас есть два пути.

1. Заливаем нафаршированные каннеллони домашним лечо, в котором помидорчики, перчик болгарский, лучок, морковка и все нужные специи, добавляем немного воды, чтобы покрыть изделия и убираем так же в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 40 минут, до готовности.

За 10 минут до готовности по желанию сверху посыпаем сыром.

2. Но если у Вас нет такого домашнего лечо, то не нужно расстраиваться, есть выход.

Томатный соус для каннеллони с фаршем

На небольшом количестве растительного масла обжарим полукольцами лук и натертую на мелко терке морковь. Далее добавим мелко порезанный помидор и столовую ложку томатной пасты.

Обжарим минуты 4 и заливаем все водой. Солим, перчим по вкусу и ждем пока закипит.

После этого добавляем через пресс несколько зубчиков чеснока и пару листиков лаврушки. Кипятим 2 минуты и получившимся соусом заливаем наши фаршированные макаронные изделия.

Далее все также, ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 40 минут, до готовности.

Согласитесь, все так аппетитно выглядит, что я не мог не проверить и не приготовить похожее сам. Следующий рецепт и фото материал уже лично мои, а не моего подписчика. Кстати фон, на котором я делал некоторые фотки, подарил мой друг Денис П. (xoxu.ru), когда я у него был в гостях, за что ему отдельное спасибо.

Соус для блюда я выбрал свой любимый…

Фаршированные каннеллони под соусом бешамель

Как Вы уже поняли соусов для каннеллони может быть много, но самый распространенный это соус бешамель. Считается что этот соус придумали во Франции, но в Италии очень много блюд из теста готовят именно с ним.

Ингредиенты начинки:

  • Фарш — 1 кг.
  • Копченная грудинка — 100 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Сухари — 3 ст. л.
  • Сыр — 50 грамм

Ингредиенты соуса бешамель:

  • Сливочное масло — 80 грамм
  • Мука — 3 ст. л.
  • Молоко — 400 мл.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мускатный орех — 0.5 ч. л.

Как приготовить каннеллони с фаршем и соусом бешамель

1. Для начала слегка обжарим мелко порезанный лук, а после добавим к нему порезанную кубиком грудинку. Она придаст начинке приятный копченный аромат.

2. Когда лук станет прозрачным добавляем фарш и жарим пока он не станет рассыпчатым. Если фарш у Вас сильно водянистый, то сначала должна выпарится вода, а уже после он начнет жарится.

3. Уже в рассыпчатый фарш добавляем порезанный кубиком помидор и томатную пасту. Тушим на среднем огне еще минут 30.

4. В конце добавляем сухари и мелко натертый сыр. Это позволит сделать нашу начинку плотной и не позволит ей развалится при запекании.

Если на момент приготовления у Вас не оказалось под рукой готовых сухарей как у меня, то просто возьмите хлеб, нарежьте его на кубики и подсушите в духовке. Затем сухари положите на газету, накройте второй частью газеты и растолките сухари в крошку.

Пока начинка остывает приготовим соус бешамель.

5. В сотейнике растопим сливочное масло. Мешаем венчиком и постепенно добавляем муку. Когда мука впитает все масло вливаем холодное молоко.

Теперь от плиты ни куда не уходим, а постоянно мешаем венчиком. Молоко будет нагреваться, а мука растворятся и соус будет густеть. В конце добавляем соль и мускатный орех.

6. Фаршированные каннеллони выкладываем в форму для запекания и заливаем готовым соусом бешамель.

Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, до готовности. По желанию за 10 минут до готовности можно посыпать тертым сыром.

Готово, зовем всех к столу и приятного аппетита!

Теперь когда Вы знаете что такое каннеллони и принципы их приготовления, можете поэкспериментировать с начинкой, взять вместо фарша любую другую, овощную, рыбную или свою любимую. А отзывы о блюде жду в комментариях.

У меня на сегодня все, пока!!!

Каннеллони с фаршем в духовке — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

  • Средне
  • 2 ч 20 мин
12 февраля 2019 г.

Каннеллони с фаршем — блюдо итальянской кухни на основе макаронных изделий в виде длинных трубочек большого диаметра. Каннеллони начиняются мясным соусом из фарша, помидоров, лука, моркови и красного вина. Запекают блюдо в духовке до образования хрустящей сырной корочки.

Мы приготовили каннеллони под соусом «Бешамель», рецепт которого есть на нашем сайте.

Слово повару

Слово повару

«Если добавить в мясной соус стебли сельдерея и болгарский перец, то получится традиционное рагу для пасты „Болоньезе“ или лазаньи»

Денис СинельниковДенис Синельников повар-универсал, ресторан «Nonna Mia»
  • Фарш свино-говяжийФарш свино-говяжий 625 г
  • Соус «Бешамель»Соус «Бешамель» 500 г
  • Помидоры 360 г
  • Каннеллони 250 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Сыр «Российский»Сыр «Российский» 140 г
  • Морковь 100 г
  • Вино красное сухоеВино красное сухое 30 мл
  • Соль 7 г
  • Перец черный молотыйПерец черный молотый 5 г
  • Денис СинельниковДенис Синельников

    Начиняйте каннеллони любым мясным фаршем: свино-говяжьим, куриным или индюшиным.

    Мясной соус можно приготовить и без добавления вина.

    Вместо свежих томатов можно использовать помидоры, консервированные в собственном соку.

    Посыпайте блюдо любым сыром, который хорошо плавится. Можно использовать итальянскую классику — моцареллу или пармезан.

  • Денис СинельниковДенис Синельников

    В большой кастрюле вскипятите 2 литра воды, посолите, выложите в воду каннеллони. Варите на среднем огне до состояния al dente — 8-9 минут. Слейте воду с готовой пасты.

    Мы варим каннеллони заранее, чтобы они успели остыть к моменту укладывания в форму — так будет легче начинять их.

  • Лук и морковь очистите, нарежьте мелким кубиком. Выложите в разогретую сковороду и обжаривайте с растительным маслом на среднем огне до мягкости.

    Добавьте в сковороду мясной фарш и тщательно размешайте.

  • Когда фарш поменяет цвет, добавьте к нему вино, соль и перец. Выложите в сковороду нарезанные средним кубиком помидоры. Перемешайте и тушите мясной соус 1 час. По желанию добавьте любые прованские травы.

  • Включите духовку разогреваться до 180 ℃ и приступайте к сборке блюда. Дно формы для запекания смажьте двумя столовыми ложками бешамеля. Разрежьте каннеллони поперек на три части, выкладывайте их в форму вертикально, начиняя мясным соусом. Поверх равномерно распределите оставшийся бешамель.

  • Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им пасту с соусом. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.

  • Денис СинельниковДенис Синельников

    Каннеллони с фаршем готовы! Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

Как еще можно подать каннеллони

Каннеллони можно не разрезать на кусочки, а начинять целыми. Выкладывайте трубочки горизонтально слоями вплотную друг к другу, каждый слой промазывая соусом «Бешамель».

Что такое каннеллони

На самом деле, готовые трубочки правильнее называть маникотти (от ит. manicotti — рукава), а каннеллони — это лишь листы пасты, которые нужно сворачивать самостоятельно.

Елена СоловьеваЕлена СоловьеваЕлена Соловьева, Фуд-фотограф Дарья ЗубоваДарья ЗубоваДарья Зубова, автор

Навигация по записям

Как приготовить каннеллони с фаршем в духовке: рецепт с фото


Вначале приготовим соус. Молоко подогреваем, чтобы стало очень тёплым (кипятить не нужно). Масло растапливаем в другой кастрюльке, а когда оно растает, всыпаем муку и, не снимая с огня (самого маленького), тщательно растираем.

Затем понемногу (по 2 столовых ложки) вливаем молоко, каждый раз тщательно растирая и перемешивая. Сначала соус густой, как заварной крем, потом становится, как сливки и наконец, консистенция его начинает напоминать жидкую сметану. Теперь пора посолить и всыпать мускатный орех. Тщательно перемешаем, и соус бешамель готов!

Затем приготовим начинку для каннеллони с фаршем. Лук мелко нарежем и обжарим на подсолнечном масле до полупрозрачности.


Добавим к луку фарш и продолжим обжаривать, помешивая, до тех пор, пока цвет фарша изменится.


Затем добавим тёртый чеснок, можно несколько веточек зелени измельчим, посолим, поперчим и перемешаем.


Добавим томатный сок и снова перемешаем. Я вместо сока случайно открыла домашний кетчуп. 🙂 Впрочем, получилось ещё вкуснее и лучше, так как кетчуп гуще и не понадобилось выпаривать жидкость из начинки.


2-3 минуты, и выключаем. Аппетитная начинка готова, её уже хочется просто так съесть. Но мы удержимся и начиним ею каннеллони!

Нужно ли отваривать каннеллони, или запекать сырыми?

Есть такие виды каннеллони, которые можно начинять и отправлять в духовку в сыром виде. Обычно об этом пишут на упаковке. Но я такой информации не нашла, потому решила отварить их слегка в подсоленной воде – чтобы только-только начали становиться гибкими.


Затем откидываем макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода и они остыли.


Макарошки… то есть макаронищи остыли? Ура! Самый увлекательный момент приготовления каннеллони – наполнение их начинкой и укладывание рядочками в форму.


Но сначала чуть смажем форму растительным маслом и выльем в ней половину соуса, так, чтобы получилось равномерно.


Теперь наполняем каннеллони фаршем…


И укладываем в форму.


Сверху поливаем второй половиной соуса и натираем на мелкой тёрке сыр.


Запекаем каннеллони в духовке при 180С 20-25 минут. Если Вы всё же готовите их сырыми, то время запекания увеличивается до 30-40 минут.


Как вкусно пахнут готовые каннеллони из духовочки!.. А как аппетитно тянется плавленый сыр, ммм… Уверяю Вас, на вкус они получились ещё лучше, чем на вид. 😀


Каннеллоин можно готовить не только с фаршем, а и с овощами, с грибами, с курицей… Давайте экспериментировать, и у Вас каждый раз будет новое, простое и вкусное блюдо к завтраку или ужину.

Каннеллони с фаршем | Готовим дома все

каннеллони с мясным фаршем

Хотите удивить своих домашних — приготовьте вместо обычных макарон каннеллони с фаршем.
Каннеллони – это разновидность итальянской пасты. Каннеллони фаршируют различными начинками, а затем, залив соусом, запекают в духовке.
Существует много видов начинок для каннеллони: каннеллони с сыром и зеленью, каннеллони с креветками, каннеллони с овощами, каннеллони с овощами и мясом, каннеллони со шпинатом.
Соус для заливки тоже может быть разнообразным: соус Бешамель, томатный соус.

Предлагаем Вам рецепт каннеллони с мясным фаршем и соусом Бешамель.

  • Паста каннеллони – 15 штук,
  • фарш – 500 грамм,
  • томатная паста – 5 столовых ложек,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • масло сливочное – 100 грамм,
  • мука – 100 грамм,
  • молоко – 1 литр,
  • сыр твердый — 200 грамм,
  • базилик – ½ чайной ложки (по желанию),
  • мускатный орех — ½ чайной ложки (по желанию),
  • соль и перец — по вкусу.

Как приготовить каннеллони с фаршем в духовке

  1. Мелко порежьте 1 луковицу и 3 зубчика чеснока и обжарьте до золотистого цвета.
  2. Добавьте 500 грамм фарша и немного поджарьте в течение 3-5 минут.
  3. Добавьте базилик ½ чайной ложки (по желанию), мускатный орех — ½ чайной ложки (по желанию), 5 ложек томатной пасты, посолите, поперчите и жарьте на среднем огне, постоянно перемешивая, в течение 10 минут так, чтобы обжаренный фарш получился «мелкозернистым».

Как приготовить соус Бешамель:

  1. 100 грамм сливочного масла растопите на медленном огне, добавьте 100 грамм муки и хорошо перемешайте до однородности.
  2. Не снимая с огня, влейте 100 мл молока и хорошо размешайте.
  3. Продолжайте вливать 900 мл молока, все время помешивая, чтобы не образовывались комочки.
  4. Доведите соус до загустения на среднем огне в течение 20-25 минут, мешайте, практически не прекращая.
  5. Если вдруг комочки все-таки образовались, старательно их разминаем.
  6. Соус готов, когда он достигнет консистенции жидкой сметаны.
  7. Готовый соус посолите и поперчите по вкусу.

Каннеллони заполните уже остывшим (теплым) фаршем. Налейте немного соуса Бешамель в противень, положите каннеллони и залейте оставшимся соусом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 30 минут. Через 30 минут достаньте каннеллони из духовки, посыпьте 200 граммами натертого сыра и поставьте запекаться еще на 15 минут.

 

Каннеллони рецепт с фаршем в духовке в домашних условиях видео смотреть онлайн

Если вы хотите побаловать себя интересным итальянским блюдом под названием Каннеллони рецепт которого с фаршем вы можете приготовить самостоятельно в своей духовке в домашних условиях. Это очень вкусное и при этом не сложное для приготовления блюбо, попробуйте и вы поймете в чем его особенный неповторимый вкус.

Все мы любим макароны. Макароны бывают разных сортов. Например рожки, спагетти,спирали, и перья. Макароны пришли к нам из Италии. В Италии спагетти традиционные и главное блюдо страны как у нас например сало! В Италии очень много, невероятно вкусных рецептов спагетти, и моё самое любимое Итальянское блюдо каннеллони.

Это блюдо невероятно вкусное и не обычное сейчас я поделюсь с вами этим вкуснейшим рецептом Италии. Первое берем марковку думаю одной средний хватит, луковичку тоже среднею и пару долек чеснока очищаем наши овощи и тщательно их промываем чтобы они были идеально чистыми. Когда мы помыли наши овощи, дальше мы берем сковороду наливаем туда растительного масла не слишком много. Когда сковорода разогреется ложем туда фарш я беиру свиной упаковку охлаждённого, а вы какой сами захотите какой больше нравится.

Когда положите фарш на сковороду нужно его часто помешивать чтобы небыли больших кусков лично я люблю когда фарш не слепший а равномерный. В это время когда у нас обжаривается фарш мы натираем марковку на крупную терку, и выкладываем в наш фарш и перемешиваем в это время когда наша марковка обжаривается с фаршем на сковороде мы мелко нарезаем лук и чесночок не люблю когда эти два овощи нарезаны крупно. Когда нарежем наши овощи мы их добавляем в наш фарш с марковкой. И перемешиваем добавляем соль и перец по вкусу. Доводим фарш с овощами до готовности и снимаем с плиты доем остыть. Когда наша наивкуснейшая начинка остынет берем наши каннеллони это спагетти похожие на трубы их длина примерно составляет десять сантиметров. Берем продвинь если вы хотите сделать это чудесное блюдо в духовки я вот делаю на сковороде мне так больше нравится. Я беру большую и глубокую сковороду с прозрачной крышкой, чтобы видеть это блюдо. Ну что приступим к самому главному, берём нашу макаронину и начиняем ее нашей вкуснейшей начинкой, когда вы полностью набьете битком нашу канне луни ложем ее в сковороду, и так заполняем наши каннеллуне наивкуснейший начинкой из фарша и овощей до тех пор пока не будит заполнена сковорода или пока не хватит вам.

Например у меня семья состоит из четырех человек и нам нужно побольше этой вкуснятины потому что мы это блюдо просто обожаем. Когда вы заполните сковороду этими вкуснейшими трубочками с начинкой из вкусного фарша с овощами. Ставим ее на плиту или в духовку смотря где вы делали в противни или в сковороде. Заливаем соусом я делаю его из майонеза или есть сметана из нее добавляю соль и разбавляю водой размешиваю и выливаю в сковороду или продвинь а сверху посыпаю сырам, сыр вы можете выбрать на свой вкус ну чем больше сыра тем вкусней и доводим до готовности. Ложем на тарелку по две штуки и можно сделать легкий овощной салат и все блюдо готово. Приятного аппетита ваше блюдо готово. Просто пальчики оближешь.

Смотреть онлайн видео Каннеллони рецепт с фаршем в духовке в домашних условиях:


Поделиться ссылкой:

Ещё интересные статьи:

Оцените статью:

Загрузка…

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о