Жюльен из грибов в духовке: Классический жульен с грибами в духовке: как приготовить

Содержание

Жульен из курицы и грибов в духовке. Запекаем и подаем в стеклянной посуде.

Жульен из курицы и грибов печем и подаем  в стеклянной посуде. Используем мармиты. 

Запеченная пища полезна для здоровья. При ее приготовлении сохраняются натуральный вкус и аромат, все питательные вещества, содержащиеся в продукте, а также пища остается сочной и вкусной. Полезна и корочка, образующаяся при запекании, она не содержит канцерогенов, которые получаются при жарки. Чрезмерно полезно питаться запеченными продуктами при похудении, поскольку их приготовление без жира и масла.

Приготовим жульен с курицей и шампиньонами.

Ингредиенты:

 Грибы шампиньоны – 400 гр.

 Куриное филе – 350 гр.

 Лук репчатый – 1 шт.

 Сметана – 200 гр.

 Мука – 1 ст.л.

 Твердый сыр – 250 гр.

 Соль, перец, специи по вкусу.

 Зелень для украшения.

Приготовление:

1 Куриное филе положить в кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения, посолите, уберите пенку и варите в кастрюле на среднем огне до готовности около 15 минут.

2 Лук мелко нарежьте, обжарьте в сотейнике с антипригарным каменным покрытием до прозрачного состояния, около 3 минут. Добавьте грибы нарезанные ломтиком и посолите, жарьте с луком периодически помешивая 5-7 минут. Отваренное куриное филе нарежьте мелкими кубиками и добавить к луку и грибам и перемешать. Затем все переложите в миску.

3 Сотейник, протрите бумажным полотенцем, положите в него муку, обжарьте, на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут. Добавьте сметану, соль, перец и перемешайте. Доведите сметанный соус до готовности. Если очень густой – добавьте немного воды. Полейте соусом грибы с курицей и перемешать. Положить в стеклянную чашу мармита для выпекания грибы под соусом.

4 Блюдо ставим запекаться в разогретую духовку на 10-15 минут при t=190 ˚С. По желанию чашу можно накрыть крышкой или фольгой. Затем достаньте блюдо из духовки, посыпьте натертым сыром и готовьте еще 10-15 минут, не накрывая.

5 Жульен с курицей и шампиньонами готов!

Приятного аппетита!

Жульен в духовке – рецепт с фото, как приготовить с курицей и грибами на противне

Жульен в духовке – это традиционный рецепт, основой которого являются мясо и овощи.  Правильно называть жульен горячей закуской, ведь довольно часто его можно увидеть в небольших порционных тарелках или кокотницах/горшочках. Ближайшим родственником жульена является французское блюдо «кокот», которое представляет собой мясную горячую закуску под сливочным соусом.

Жульен очень распространен во всем мире. Помимо курицы (самого популярного вида мяса для этого блюда), в него добавляют всевозможные морепродукты, такие как гребешок или копченая рыба.

Жульен с курицей и грибами довольно легко приготовить своими руками, потому что, по сути, это просто обжаренные овощи с мясом в сливочном соусе. Особенностью данного конкретного рецепта является то, что мы не будем готовить жульен ни в горшочках, ни в кокотницах, ни в тарталетках, а запечем прямо на противне. Получится самобытно и очень вкусно.

Узнать более подробную информацию о приготовлении жульена  с курицей и грибами в духовке можно из пошагового рецепта с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Выкладываем перед собой необходимые составляющие, чтобы удобней было брать.

шаг 2Для начала очищаем грибы от тонкой кожицы, чтобы избавиться от вредных веществ, моем под проточной водой и нарезаем с помощью ножа на небольшие кубики.

шаг 3Чистим от шелухи репчатый лук и нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем нарезанные грибы. Обжариваем их в течение 10 минут, а затем добавляем измельченный лук, а также необходимое количество соли с перцем и продолжаем обжаривать еще 10 минут.

шаг 4Нарезаем отварную куриную грудку на небольшие кубики. Добавляем ее в сковороду после того, как грибы станут золотистого оттенка.

шаг 5Тем временем займемся приготовлением соуса. Для этого в отдельной емкости смешаем сливки с мукой. Лучше всего использовать миксер, чтобы не осталось комков.

шаг 6Сливочный соус выливаем в сковороду и ставим на небольшой огонь. Варим соус до загустения, периодически помешивая с помощью ложки.

шаг 7Готовый соус добавляем к мясу с грибами и  тушим на небольшом огне около 7 минут.

шаг 8Смазываем растительным маслом противень и выкладываем на него уже готовую массу. С помощью крупной терки трем сыр и равномерно распределяем по жульену. Противень ставим в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.

шаг 9Спустя время достаем готовый жульен из духовки и разрезаем на порции.

шаг 10Выкладываем на тарелку для подачи и несем на стол. Жульен, приготовленный на противне в духовке, покорит всех с первого кусочка.

Приятного аппетита!

6 рецептов жульена с курицей и грибами в духовке. 15 фото.

Впервые слово «жюльен» в обиход ввел шеф-повар Франсуа Массиало. Переводится название как «июльский». Этапов в приготовлении жульена с курицей и грибами всего-то три: начинка, соус бешамель, сборка блюда. И утонченность вкуса придает именно соус. Да и готовится кушанье быстро.

Время готовки: 50-60 минут

Количество порций: 6

Время в духовке: 15-20 минут при температуре 180 °C

Сколько порций, сколько времени

На приготовление шести порций в домашних условиях больше часа не потребуется. Да и разыскивать кокотницы тоже нужды нет: приготовить можно и в одной форме, на всю компанию.

ингредиенты для жульена

Необходимо взять:

Продукт Количество
Куриное филе 300 граммов
Грибы (шампиньоны либо белые) 300 граммов
Лук 1 луковка
Мука 1 столовая ложка
Сливки 15-20% 200 миллилитров
Масло сливочное 20 граммов
Твердый сыр 100 граммов
Мускатный орех 1/2 чайной ложки
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Масло для жарки

Как готовить жульен с курицей и грибами

Если нет кокотниц, можно заменить их тарталетками. Смотрится мясное блюдо в них весьма интересно. Да и в горшочках готовить жюльен неплохо. И теплым оно останется дольше.

Начинают готовку с начинки. Компоненты подготавливают сразу. Куриное филе нарезают тонкими плоскими ломтиками, солят. Режут помельче грибы. Лук нарезают очень тонко и меленько. На все потребуется минуток 10 максимум.

пошаговый рецепт жульена

Сковороду прогревают на сильном огне, вливают масла растительного и до румяной корочки прожаривают курочку, по паре минуток на каждую сторону. Отставляют мясо в сторону, чтобы остыло. После этого его нарезают мелко.

До золотистости обжаривают лук, откладывают отдельно. Сковороду снова разогревают, вливают масла и прожаривают на максимуме грибочки. Займет действо около четверти часа.

Грибы и лук соединяют в одной посуде. К ним добавляют остывшую курочку.

Чтобы грибочки не пускали сок, выкладывают их на сковороду раскаленную и небольшими порциями, в один слой. Температура обязательна максимальная. Тогда не появится водянистости, зато будет румяная корочка.

рецепт жульена

Настает очередь приготовления соуса «Бешамель». Сковороду, сухую и чистую, прогревают без масла. На нее выкладывают муку и обжаривают, постоянно помешивая, до цвета топленого молока.

Добавив масла сливочного, сразу же энергично перемешивают до однородной массы без комочков. Постоянно мешая, вливают сливки, досыпают соли, мускатного ореха. Установив средний огонь, готовят до загустения.

вкусный жульен в духовке

Огонь выключают, но соус с плиты не снимают. К нему добавляют начинку, хорошенечко перемешивают и на несколько минуток оставляют. Пробуют, надо ли добавить перца и соли. Духовку ставят на 180 градусов, разогревая ее. Трут крупно сыр. Начинку раскладывают по формочкам либо отправляют в одну общую.

Посыпав сверху блюдо сыром, ставят в духовку на четверть-треть часа. Подают сразу же после готовности. Формочки оборачивают салфетками, блюдо украшают петрушкой.

На стол подавать желательно на подставочках. Неплохо подать поджаренные тосты с чесночком и добавить бокал сухого белого вина.

жульен фото

Готовить блюдо во время визита гостей смысла нет. Лучше разложить по формам начинку с сыром, а в духовку отправлять перед подачей, не раньше.

Для экономии времени одновременно обжаривают грибы, лук и мясо на разных сковородках. Вместе на одной делать это не следует: масса получится водянистая.

Блюдо идеально для ужина. Оно и настроение улучшит, и тяжести после себя не оставит. Да и лишним килограммам после небольшой порции отложиться не позволит. Единственно «но»: невозможно готовить жульен впрок. Едят его сразу же.

жульен из грибов и курицы

Изысканный жюльен

В рецептуре классической версии блюда есть свои небольшие нюансы. Основа одна, но можно немного разнообразить ее, чтобы получить большую нежность вкуса либо насыщенность.

Для праздничного домашнего кушанья берут:

Продукт Количество
Куриное филе 500 граммов
Шампиньоны/td> 		300 граммов
Лук 200 граммов
Сметана 20% 300-350 граммов
Твердый сыр 200 граммов
Мука 2 столовых ложки
Масло растительное по вкусу
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить

Начинают готовку с отваривания филе до готовности. Займет процесс треть часа, как только жидкость закипела. Мясо студят и меленько нарезают. Мелко режут и лук. Чистят грибочки и меленько их режут.

жульен из грибов рецепт

Лук прожаривают на растительном масле. До полного выкипания жидкости жарят, добавив к луку, грибы. Занимает все около четверти часа. К луку с грибами добавляют филе, солят, перчат, перемешивают и снимают с огня.

Муку обжаривают на сухой сковородке. Добавляют сметаны, перчат, солят, доводят массу до кипения. Добавив филе с грибами, перемешивают, снимают с огня.

Крупно трут сыр. Массу начинки раскладывают по кокотницам и посыпают сверху сыром, не накрывая крышечкой. Сыра для блюда жалеть нельзя!

Поставив блюдо в духовку, запекают на режиме 180 градусов примерно полчаса до золотистой корочки.

жульен из грибов в духовке

Изысканную и вкуснейшую из горячих закусок, жюльен, готовят и с мидиями, и с креветками, и с грибочками и любым мясом, запеченными в нежнейшем соусе под сырной корочкой.

В жюльен помимо белых грибов либо шампиньонов добавляют и лисички, и вешенки, и другие грибочки.

Жюльен по-гречески

А разновидностей для праздничных торжеств у блюда достаточно. Правда, их готовят реже, чем традиционные.

Для жюльена по-гречески потребуется:

Продукт Количество
Филе грудки 400 граммов
Сметана 250 граммов
Маслины 100 граммов
Лук 50 граммов
Мука 1 столовая ложка
Масло сливочное 3 чайных ложечки
Тертый сыр 100 граммов
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Филе курицы отваривают до готовности, добавляя для аромата горошинок перца, лаврового листа и других приправ по желанию. Мясо обсушивают, режут соломкой и чуть подрумянивают.

жульен из курицы

Тонкими колечками нарезают маслины, меленько режут лук, чуть прогревают все вместе. Смешивают ингредиенты с мясом.

Прожаривают на сухой сковородке муку, кладут сливочного масла, перемешивают, доливают сметаны, мешают, кипятят, перчат, солят. Смесь пару-тройку минуток снова кипятят на среднем огне.

Выкладывают массу в кокотницы, заливают соусом и посыпают тертым сыром. Смесь запекают до расплавления сыра в духовке.

жульен из курицы рецепт

Если полная замена оливками сыра не кается удачной идеей, можно смешать оливки и грибы. Греческий колорит блюду обеспечен и в таком составе.

Жюльен с творожным сыром

Для нежного жюльена с сыром творожным берут следующие ингредиенты:

Продукт Количество
Сметана 250 граммов
Мягкий сыр 200 граммов
Шампиньоны свежие 200 граммов
Отварное куриное филе 150 граммов
Творожный сыр 100 граммов
Лук 1 луковка
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить

Грибы проваривают десть минуток в подсоленной кипящей воде. Просушив, нарезают соломкой. Меленькими кубичками режут лук. Обжаривают его на масле до мягкости без зарумянивания.

жульен из курицы в духовке

Добавляют грибы и жарят до их готовности. Порезанную соломкой курочку кладут к массе.

Смазав маслом кокотницы, выкладывают в них мясо и грибы с луком, сверху добавив кубики творожного сыра. Мягкий сыр трут мелко. Смешивают на треть со сметанкой, выкладывают на сыр творожный. Сверху – оставшийся сыр.

Запекают все в духовке до румяной корочки на 180 градусах.

Жюльен с травами

Это очень оригинальное и необычное блюда, которое не часто встретишь на праздничном столе. Однако, взглянув только лишь на ингредиенты и рецепт данного жульена даже далекий от кулинарии человек без труда поймет насколько это блюдо является питательным и полезным.

жульен рецепт

Состав продуктов

Для изысканного блюда с ароматными травами нам потребуется:

Продукт Количество
Шампиньоны 400 граммов
Сливки 15-35% 350 миллилитров
Сыр «Тильзитер» 200 граммов
Сыр сливочный 200 граммов
Куриное филе 200 граммов
Масло сливочное 15 граммов
Лук 2 луковки
Мята свежая 1 веточка
Мята сушеная по вкусу
Эстрагон по вкусу
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить

Отварив грибы в подсоленной кипящей воде минуток пять-десять, отставляют их в сторону. Меленько режут лук и обжаривают на масле оливы. Кубиками либо тонкой соломкой режут курицу.

жульен с грибами

Грибы и лук соединяют, жарят около четверти часа на среднем огне, мешая. С небольшим количеством масла прожаривают отдельно курочку.

К грибам добавляют сливок, помешивая, перчат, солят, приправляют сушеной мятой и эстрагоном. Все тушат десять минуток.

Кокотницы промазывают маслом, выкладывают курицу, листок мяты свежей, грибы и лук со сливками. Наверх – пластинка сыра. Все запекают все на 200 градусах до зарумянивания в духовке.

Жюльен с ветчиной

Для приготовления жюльена с ветчиной берут:

Продукт Количество
Окорок либо ветчина 200 граммов
Свежие грибы 200 граммов
Сметана 100 граммов
Мягкий сыр 100 граммов
Маслины 40 штук
Лук 2 луковки
Филе куриное 300 граммов
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить

Куриное филе проваривают в соленой воде до готовности. Грибы режут мелко, обжаривают с луком. Мелко режут филе, ветчину либо окорок.

жульен в духовке

В кокотницы поровну выкладывают мясо, грибы и лук, по пре порезанных колечками малинок, по чайной ложечке сметаны с горкой.

Заливают кушанье горячим бульоном после варки курицы, накрывают кусочками сыра и запекают на 200 градусах в духовке до румяной корочки.

жульен в духовке рецепт

Нет невкусного рецепта жюльена с курицей и грибочкам. А приготовить изысканное блюдо, которое не уступит ресторанному, и дома можно. А уж наслаждаться им в одиночку либо порадовать домашних и гостей, решать хозяйкам.

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

Average Rating

Оценить статью: Загрузка…

Жюльен из грибов и курицы – сытный изысканный ужин: рецепт с фото

Жюльен из грибов и курицы – это то, где французская кухня встречает русскую. Несмотря на название, Жюльен — восточное европейское блюдо, приготовленное путем обжаривания небольшого количества муки в горячей, сухой сковороде до золотистого цвета и добавления масла. Последний метод напоминает французский «roux» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок. Мука не только слегка утолщает соус, но и придает блюду такой богатый вкус, что вы определенно захотите приготовить еще немного этой восхитительной трапезы.

Есть способы заменить соус простой русской сметаной или тяжелыми взбитыми сливками. Но если вы когда-нибудь захотите попробовать этот рецепт, лучше не ищите замену.

В русской кухне на самом деле довольно много французского влияния. Жюльен c грибами и курицей традиционно изготавливают только со сметаной и сыром сверху. Тяжелые взбитые сливки не были популярным ингредиентом в России и их было действительно трудно найти, поэтому он не использовался во многих рецептах.

Это легендарное блюдо было чрезвычайно популярным в советское время в элитных ресторанах, а также дома. Версии ресторанов часто предусматривают соус бешамель. Все делают это блюдо настроенным по их личному вкусу, сохраняя одни и те же основные ингредиенты и способ их подачи.

Жюльен из грибов и курицы – простой рецепт

Легендарное вкусное и пикантное блюдо для любителей курино-грибного тандема.

Ингредиенты:

  • Приготовленное филе курицы – 1 шт.
  • 400 г грибов
  • 1 лук
  • 200 г сыра Моцарелла
  • 2 ложки растительного масла
  • 1 ложка муки
  • 1 ст.л. масла
  • 1/2 чашки сливок

Приготовление:

Измельчить куриное филе.

Тщательно вымойте грибы, высушите их на полотенце и разрежьте на мелкие кусочки.

Вырезать лук в тонких полукруги. Измельчите сыр по вашему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета.

Нагрейте большую сковородку с маслом. Как только сковородка станет достаточно теплой, добавьте лук в масло, и несколько раз перемешайте. Добавьте соль и пассируйте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Добавьте грибы и курицу. Пассируйте еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 ч.л. черного перца, смешайте его в колодец и выключите огонь.

Нагрейте меньшую сковородку, чтобы высушить муку для соуса. Убедитесь, что тепло остается на среднем уровне. Добавьте 1 ст.л. муки и продолжайте осторожно перемешивать муку.

Добавьте нагретые взбитые сливки в смесь с маслом и перемешайте. Это займет больше минуты.

Поместите куриную и грибную смесь в блюдо и равномерно налейте соус. Равномерно распределите измельченный сыр сверху, посыпьте немного паприки и поместите все в духовку.

Испеките Жюльен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым. Подавать Жюльен горячим. У вас может быть практически что угодно в качестве гарнира.

Русский Жюльен с курицей и грибами

Это традиционное русское блюдо «по-французски». Это сделано с тонко нарезанными грибами, сметаной, сыром и сливками. Очень богатый и кремовый вкус.

Ингредиенты:

  • 300 г белых грибов
  • 1/2 среднего желтого лука
  • 2 ложки сливочного масла
  • Масло
  • 1/4 стакана белого вина
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1/2 чашки тяжелых сливок
  • Сыр Моцарелла

Приготовление:

Разогрейте духовку.

В большой сковороде расплавьте 2 ст.л. масла и добавьте грибы и лук. Пассировать на среднем огне до тех пор, пока грибы не выдадут жидкость и станут примерно в два раза меньше. Вылейте большую часть жидкости и перенесите грибы в маленькое блюдо из кастрюли или керамические горшки.

В небольшой кастрюле с соусом расплавьте масло и добавьте белое вино. Варить на среднем огне в течение пары минут, пока алкоголь не выгорит. Добавьте сливки и перемешайте в сметане. Перемешать, пока все не объединиться и добавить соль. Доведите до кипения и высыпьте грибы. Перемешайте смесь.

Посыпать щедро сыром и выпекать около 10 минут (пока сыр не растает и не станет золотым).

Сливочный Жюльен с курицей и грибами

Это блюдо сочетает французскую и российскую кухню с богатой и кремовой заправкой. Мука и масло образуют консистенцию, которая утолщает соус и придает ему вкус, добавляющий глубины этому восточно-европейскому блюду.

Ингредиенты:

  • 1/2 цыпленка-гриль
  • 400 г шампиньонов
  • 1 большой лук
  • 200 г измельченной Моцареллы
  • Масло
  • Мука
  • Взбитые сливки

Приготовление:

Измельчить цыпленка.

 Вымойте, высушите и нарежьте грибы.

Разрежьте лук на полукольца.

Разогреть масло в большой сковороде, и добавить лук. Добавьте соль и пассировать, пока они не станут слегка золотистыми и смягчаться. Добавьте грибы и курицу. Пассировать от 5 до 8 минут. Добавьте перец и хорошо перемешать. Удалите сковородку с огня.

В другой неглубокой сковороде установите огонь на средний уровень, и добавьте муки. Мягко перемешайте, прижимая муку к основанию сковородки. Как только мука слегка пожелтела, добавьте масло и расплавьте его. Перемешивайте, добавляйте тяжелые взбитые сливки. Не допускайте, чтобы соус был слишком густым.

Разогреть духовку. Поместите куриную и грибную смесь в блюдо и равномерно вылейте соус по каждой смеси. Равномерно распределите сыр. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку. Выпекать до тех пор, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и расплавится. Подавать горячим.

Жюльен из курицы и грибов «Портабелло»

Куриный Жюльен — популярная закуска. Нежные, без костей куриные полоски и грибы запекаются в сливочном соусе и под слоем сыра.

Ингредиенты:

  • 1 курица
  • 6 грибов Портобелло
  • 3 перца
  • 2 лука
  • 3 ст.л. масла
  • 3 ложки пшеничной муки
  • 3 стакана молока
  • 1/2 лука
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 200 г сыра Пармезан

Приготовление:

Подготовить грибы. Осторожно открутите или отрежьте стебель каждого гриба. Держите грибную кепку в одной руке, используйте ложку, чтобы очистить их.

Нарезать грибы.

Нарезать перцы и лук.

Установите сковороду на высокую температуру, добавьте 1 ст.л. масла и перемешайте жареные грибы. Приправьте их во время приготовления.

Повторите с перцем. Добавьте приготовленные перцы к грибам.

Повторите с луком. Добавьте их в миску.

Подготовьте весь приготовленный цыпленок. Удалите кожу, жир, хрящ и кости. Измельчите его мясо, чтобы нарезать мясо в полоски того же размера, что и приготовленные овощи, и добавить их в миску.

Смешайте курицу и овощи, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Накрыть и охладить.

Поместите соус на среднем огне; расплавьте масло.

Добавьте муку, перемешайте и готовьте в течение нескольких минут, пока не запахнет печеньем.

Возьмите соус и взбейте в 1 стакане молока. Вернитесь в кастрюлю, варите, пока молоко не загустеет.

Добавьте оставшуюся часть молока, обугленный лук, гвоздику, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, соль и варите его, чтобы тушить. Приготовьте около 30 минут. Разогрейте горячий Бешамель и перемешайте, смешайте с тертым сыром до тех пор, пока он не расплавится, и настройте приправу на ваш вкус. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до готовности к использованию.

Разогреть духовку. Смешайте курицу и овощи.

Запечь в духовке.

Жульен с курицей и грибами по-французски

Никто точно не знает, почему это вкусное и сердечное грибное блюдо называется Жюльеном. Французский Жульен сделан из обжаренных овощей, подаваемых на кусочке хлеба.

Ингредиенты:

  • Измельченные грибы – 400 г
  • Лук-шалот – 4 шт.
  • Масло — 45 г
  • Молоко — 500 мл
  • Обычная мука
  • Твердый сыр — 200 г

Приготовление:

Мелко нарезать лук-шалот (если у вас их нет, вместо этого используйте 2 больших луковицы) и немного пассировать в глубокой кастрюле в течение 5 минут.

 Разрежьте грибы примерно на 1,5 см и добавьте в кастрюлю.

В то время как грибы готовятся, сделайте соус. В кастрюле с низкой температурой расплавьте остальную часть масла, постепенно добавьте муку, хорошо перемешайте. Затем все время начинайте добавлять молоко. Вам нужен полностью гладкий, без комочков, соус.

Включите гриль. Теперь разделите грибной Жюльен среди чашек или просто положите в форму для выпечки. Посыпать сыром и равномерно помещают на грибной Жюльен. Поместите форму для выпечки под гриль в течение 10-15 минут. Грибной жульен будет тогда готов, когда сыр сверху расплавляется и становится золотыми и хрустящим. Подавать грибной жульен сразу.

Глазированный Жульен с морковью, грибами и курицей

Подавайте это блюдо свежим и теплым из духовки, как закуска с хрустящим хлебом или хлебными палочками. Это отличное начало для любой трапезы.

Ингредиенты:

  • 2 ложки маргарина
  • 1/4 стакана сахара
  • 4 чашки нарезанной моркови
  • 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

Приготовление:

Растопите маргарин в большой нестерильной сковороде на среднем огне; добавляют сахар, перемешайте до расплавления.

Добавьте морковь, соль и перец и варите 10 минут, или до тех пор, пока морковь не станет хрустящей корочкой. Снимите с огня. Перемешать в петрушке.

Жульен с грибами, курицей, помидорами и сыром

Подобно сырному суфле, эта еда станет любимым блюдом комфорта в любом доме.

Ингредиенты:

  • 300 г белых грибов
  • 1/2 лука
  • 3 ложки масла
  • 1/4 стакана белого вина
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1/2 чашки сливок
  • 300 курицы
  • 200 г сыра
  • 2 шт. помидора

Приготовление:

Разогреть духовку.

Добавьте 2 столовые ложки масла в большую сковородку и расплавьте на среднем огне. Добавьте грибы и лук. Пассировать до тех пор, пока грибы немного не уменьшатся в размере около 5 минут. Приправить по вкусу.

Слейте лишнюю жидкость. Выложите блюдо в емкость.

В маленькую кастрюлю добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и белого вина. Кипятите на среднем огне в течение 2-3 минут.

Добавьте крем и сметану. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком. Дайте ему вариться, пока он не загустеет. Приправить по вкусу солью и перцем. Снимите с огня и налейте грибы.

Посыпать сыром сверху с 1 или 2 ломтиками помидора. Выпекать около 15-20 минут. Выньте сковороду из духовки, дайте ей остыть в течение 5 минут и подавайте с хрустящим хлебом.

Картофельно-грибной жульен с куриным мясом

Питательное блюдо, которое насытить любого небольшой порцией.

Ингредиенты:

  • 6 картофелин
  • 1 чашка взбитых сливок
  • Сливочное масло
  • 1/2 чашки тертого сыра
  • 200 г грибов
  • 400 г курицы
  • 1 ложка петрушки

Приготовление:

Разогреть духовку.

Разрежьте картофель на полоски.

Курицу нарезать и обжарить.

Грибы также обжарить.

Поместите в смазанную маслом кастрюлю.

Посыпать солью и перцем.

Накройте все фольгой и выпекайте в течение 45 минут или до готовности.

Разогрейте сливками с маслом в кастрюле до тех пор, пока масло не расплавится.

Посыпать сыром Чеддер.

Выпекать, непокрытый, в течение 15 минут дольше или до слегка коричневого цвета.

Выньте из духовки и посыпьте петрушкой.

Подавать горячим.

Сырный Жульен с картофелем, грибами и куриным мясом

Эти легкие, сырные чесночные картофелины в сливочном сырном соусе. Это классическое блюдо занимает менее часа готовки от начала до конца. Они обязательно попадут в ваш праздничный день.

Ингредиенты:

  • 200 г картофеля
  • ¼ чашки масла
  • ¼ чашки универсальной муки
  • 1,5 стакана обезжиренного молока
  • 2 чашки сыра чеддер
  • Специи

Приготовление:

Разогрейте духовку.

Довести емкость с водой до кипения. Очистить картофелины и поместите их целиком в кипящую воду. Варите около 20 минут. Удалите из воды и дайте остыть до тех пор, пока она не станет достаточно холодной.

Тем временем сделайте сырный соус. Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Взбивать в муке и готовить, постоянно взбивая, пока мука не станет золотисто-коричневой; около 2 минут. Перемешать в молоке и варить, часто помешивая, пока не загустеет; около 2-3 минут. Удалите с огня и перемешайте в измельченном сыре. Приправить солью и перцем.

Обжарить курицу и смешать с грибами.

Аккуратно очистить картофель и нарезать кусочками. Поместите картофель, накладываемый в один слой в форму для выпечки, приправа солью и перцем. Положите ложку сырного соуса поверх картофеля. Выложить грибную смесь с курицей.

Повторите еще два слоя. Вылейте весь оставшийся сырный соус поверх верхнего слоя картофеля. Распространение, чтобы обеспечить покрытие всего картофеля.

Посыпать 1/4 чашкой измельченного чеддера и паприки.

Испеките в духовке на 350 градусов.

Чесночный жульен с картофелем, курицей и грибами

Питательный и сытный обед в виде праздничного блюда с чесночным ароматом и нежным соусом.

Ингредиенты:

  • 300 г картофеля
  • 2 столовые ложки масла
  • 200 мл сливок  
  • 300 г грибов
  • 300 г курицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чашки сыра Пармезан

Приготовление:

Разогреть духовку.

Смажьте блюдо маслом.

Выложите слой картофеля на блюдо. Смажьте маслом. Затем налейте половину крема.

Посыпать одну порцию сыра Чеддер над слоем и приправить солью и перцем. Повторите слои картофеля, масла, чеснока, сливок и сыра Чеддер, затем сверху посыпьте кусочками сыра Пармезан.

Обжарьте грибы. Нарежьте курицу и также обжарьте. Выложите сверху картофеля. Полить соусом.

Накройте фольгой.

Выпекать в течение 1 часа в разогретой духовке, затем посыпать сыром Пармезан или Романо сверху.

Это создаст полутвердую сырную корку. Продолжайте выпечку в течение еще 30 минут или пока картофель не станет мягким.

Чесночно-травяной жульен с картофелем, сыром, грибами и курицей

Эти чесночные травяные сырные картофелины содержат обжаренный чеснок и травы, грибы, сыр Грюйер и хрустящую курицу.

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана измельченных свежих трав
  • 3 молодого картофеля
  • 3 красноватого картофеля
  • 1 стакан взбитых сливок
  • 1,5 чайной ложки соли
  • 2 чашки измельченного сыра Грюйер
  • 1/2 чашки уменьшенного куриного бульона
  • 300 г Шампиньонов
  • 400 г куриного филе

Приготовление:

Разогреть духовку.

В небольшой сковороде на среднем огне расплавьте масло. Добавьте чеснок и травы и пассируйте до ароматного состояния, 3-5 минут.

Нарежьте сладкий картофель на очень тонкие ломтики. Смешайте картофель со смесью сливок, соли и трав.

Устройте половину картофеля равномерно в форме для выпечки. Посыпьте одной чашкой сыра и куриным бульоном 1/4 чашки. Организуйте оставшиеся ломтики картофеля равномерно по верхней части и накройте оставшимся бульоном, сыром и измельченной стружкой.

Выложите обжаренные курицу и грибы поверх картофеля.

Накрыть фольгой и выпекать 35 минут. Удалите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, поворачивая огонь до 250 градусов для дополнительного поджаривания.

Жульен с грибами и курицей за 30 минут

Этот кремовый, сырный русский жульен, безусловно, будет на вашем праздничном столе, как только вы его попробуете. Вы можете подавать это простое, но очень вкусное блюдо в качестве закуски рядом с хрустящим ремесленным хлебом или в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • 300 г грибов
  • ½ чашки тонко нарезанного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 л масла
  • ¼ чашки белого вина
  • 300 г курицы
  • 1 стакан сметаны
  • 1 чашка измельченного сыра Моцарелла

Приготовление:

Предварительно нарезанные грибы трудно чистить, и нарезать их нужно всего несколько минут. Очистите под проточной водой и поместите их на бумажное полотенце, чтобы впитывать влагу. Замените 1/4 стакана сметаны с тяжелыми кремами для еще более кремового блюда.

Очистить и нарезать грибы.

Нарезать и обжарить куриное филе.

Разогреть духовку.

В большой сковороде или чугунной сковороде растопите 2 столовые ложки масла. Затем добавьте нарезанные грибы, лук и чеснок.

Пассируйте на среднем огне до тех пор, пока грибы не выдадут жидкость и уменьшится примерно до половины размера. Слейте грибы и отложите.

В той же сковороде расплавьте оставшееся 1 столовую ложку масла, затем добавьте белое вино. Варить на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте сметану и смешайте. Выпейте соус с солью и перцем по вкусу. Перемешать в грибах.

Вылейте соус с грибами в форму для выпечки. Добавьте курицу.

Посыпать сыром и выпекать в течение 20 минут или до тех пор, пока сыр не растает. Подавать с хрустящим хлебом.

Грибной Жюльен старинный рецепт с курицей

Старинный русский рецепт вкусного и праздничного блюда.

Ингредиенты:

  • 600 г свежих диких грибов
  • 1/2 чашки сушеных грибов
  • 1 большой испанский лук
  • 500 г куриного филе
  • 1 стакан сметаны
  • 1 чашка цельного молока
  • Щепотка мускатного ореха
  • 1 стакан муки
  • Щепотка семян фенхеля
  • 200 г сыра Грюйер
  • 4 ложки растительного масла

Приготовление:

Грибы все нарезать и смешать со специями оставить на 3 часа.

Обжарить нарезанные филе курицы в масле и специях. Смешать с грибами.

Все снова обжарить.

Обжарить муку, добавить сметану и молоко. Добавить сыр.

Выложить все в тарелку для выпечки и сверху. Сверху полить соусом. Выпекать 25 минут.

Королевский жульен с курицей и грибами

Это невыразимо вкусное русское блюдо с изысканным оттенком.

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки масла
  • 2 небольших луковицы
  • 2 фунта белых грибов, нарезанных
  • 2 ложки сухого вермута
  • 3 стакана сметаны
  • 3/4 чашки белого соуса
  • 1/3 чашки нарзанного зеленого лука
  • 300 г копченой курицы
  • 1 щепотка свежего тертого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки семян укропа
  • 3/4 стакана тертого сыра Грюйер

Приготовление:

Растопите масло в сковородке и обжарьте луковицы, пока они не начнут окрашиваться, около 8 минут. Добавьте грибы и обжарьте до тех пор, пока они не выпустят свою жидкость, около 18 минут. Перемешать в вермуте и варить 3 минуты.

Разогреть духовку.

Перемешать сметану, 1/2 стакана белого соуса, лук, мускатный орех, семена фенхеля и соль и перец. Хорошо перемешать. Готовить в течение 3 минут.

Нарезать курицу. Смешать с грибами.

Выложить смесь в блюдо и залить кремом. Разложите столовую ложку оставшегося белого соуса на каждую порцию и щедро посыпайте Грюйером. Выпекать в течение 15 минут или пока поверхность не поджарится.

Курино-грибной Жюльен с сыром и помидорами

Суккулентные грибы, нежная курица и сливочный соус, это русское блюдо оставит всех, в том числе и вас самих, желающих больше.

Ингредиенты:

  • 300 г грибов
  • 2 куриные грудки
  • ½ лука
  • 3 ст.л. масла
  • ¼ чашки вина
  • ¾ чашка сметаны
  • ½ чашки сливок
  • 1 чашка сыра Грюйер
  • 2 помидора

Приготовление:

Разогреть духовку.

В большой сковороде добавьте 2 ст. масла.

Поместите грибы и лук в сковородку. Пассировать на среднем огне до тех пор, пока грибы не уменьшатся.

Слить жидкость. Выложить грибы в блюдо.

В кастрюлю добавьте оставшееся масло и курицу. Готовить в течение 3 минут.

Смешать в белом вине. Варить на медленном огне в течение 2-3 минут.

Добавьте сливки и сметану. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.

Довести до кипения. Налейте смесь на грибы.

Посыпьте сыром и сверху с 2 ломтиками помидоров.

Выпекать 10 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Рецепт жульена с картошкой в духовке

Недавно гостевала у родителей. Сезон сбора грибов – это уже даже не традиция в нашей семье, а ритуал. Если с утра никто не может найти родителей, значит, даже думать долго не нужно, пошли за грибами. Что только мама с ними ни делает: консервирует, замораживает, жарит, тушит! Как говорится, «ешь, не хочу». Так вот я к чему, что грех при таком изобилии грибов не приготовить любимый жульен. К тому же каждый раз, когда гощу у родителей, то хочется именно отдохнуть, а приготовление такого незамысловатого блюда, как жульен, не требует ни каких-то чрезмерных усилий, ни много времени. Я для себя условно весь процесс делю на два этапа: подготовка продуктов и запекание. И потом, такая закуска настолько проста, что даже если вы будете готовить ее в первый раз, то если следовать инструкции, все непременно получится.

Чтобы приготовить жульен в духовке с картошкой, вам понадобится:

грибы свежие – 0,4- 0,5 кг
картофель – 10-12 шт.
лук – 3 шт.
сливки (20%) – 250 мл
молоко – 100 мл
сыр – 250 г
мука – 2 ст.л.
приправа
соль
перец

Как приготовить жульен в духовке с картошкой:

1.Очищаем лук, моем и нарезаем.
2. На разогретую сковородку с растительным маслом высыпаем лук и обжариваем до состояния полуготовности.
3. Моем грибы и нарезаем на небольшие кусочки.
4.Добавляем грибы к луку и обжариваем на слабом огне 20 минут. Солим и перчим.
5. Вливаем молоко и сливки. Смешиваем.
6. Досыпаем к смеси муку и тщательно размешиваем. Доводим до кипения и минут 5-6 томим.
7. Очищаем картошку, моем и нарезаем на кубики.
8. Далее картошку на подогретой сковородке с подсолнечным маслом обжариваем почти до готовности, посыпаем приправой (у меня это специальная приправа для картошки, но можете взять свою любимую).
9. На противень или в форму для запекания выкладываем слоями подготовленные продукты: сначала картошку, затем грибную массу с луком.
10. Верх посыпаем натертым на крупной терке сыром.
11. Ставим в заранее разогретую  до 180 градусов духовку и запекаем в течение 10-15 минут.

В очередной раз напоминаю, что жульен подается к столу исключительно горячим.

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Жюльен из грибов в духовке с сыром и луком классический

Жюльен из грибов в духовке классический, это вкуснейшая горячая закуска, которую можно использовать и как легкий ужин. Рецептов приготовления жюльена множество и конечно классическим считается жюльен с грибами шампиньонами. Готовится он просто и быстро, несмотря на казалось бы такое красивое и загадочное название — жюльен.

Шампиньоны для жюльена лучше всего приобретать свежие, подойдут любого размера, все равно их надо будет резать. Если нет свежих грибов, то подойдут и замороженные или консервированные в собственном соку.

Для приготовления этой замечательной закуски, жюльен из грибов в духовке классический, используется специальная, порционная посуда – кокотница. Изготовлена она, как правило, из высокотемпературной керамики или пищевого алюминия. Лично я предпочитаю керамические, так как в них реже пригорает готовое блюдо.

Приготовление

Свежие шампиньоны надо отмыть от земли. Именно отмыть не опуская полностью и надолго грибы в миску с водой или под струей проточной воды. Грибы как губка. В них и так собственной жидкости достаточно, так они еще и очень быстро забирают в себя дополнительную воду. Нам этого не нужно, так как водянистые грибы очень сложно обжаривать.

Шампиньоны нарежем тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Лук репчатый очистим от шелухи, сполоснем прохладной водой и нарежем на кубики средней величины. Сыр твердых сортов натрем на крупной терке.

На слегка разогретую сковороду выложим кусочек сливочного масла и дадим ему растаять. Выкладываем в нее нарезанные шампиньоны и обжариваем три — четыре минуты. Затем в шампиньоны добавляем нарезанный репчатый лук, солим, перчим и тушим периодически помешивая семь — восемь минут, стараясь выпарить лишнюю жидкость. В конце обжаривания добавляем муку, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

В кокотницы выкладываем обжаренные шампиньоны, заполняя их примерно на половину или две трети объема. Наливаем в кокотницы одну, максимум две столовые ложки сливок. К сожалению, я налила лишнего и жюльен пришлось дольше чем надо держать в духовке. Сверху жюльен посыпаем тертым сыром, ставим кокотницы на противень и отправляем в заранее разогретую духовку на пятнадцать — двадцать минут, пока сыр не растает и не поджарится до красивой корочки.

Итак, жюльен из грибов в духовке классический готов. Подаем его горячим, поставив кокотницу на тарелочку и накрыв ее ручку салфеткой, чтобы не обжечься. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 300-400 гр – шампиньоны свежие;
  • 2-3 шт – лук репка средних размеров;
  • 100 гр – сливки;
  • 1-2 ст л – мука;
  • 200-300 гр – сыр твердых сортов.

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией


Жюльен из курицы и грибов, рецепт которого я опишу ниже, покорил моего мужа с первой вилки.

Попробовав его, сразу становиться ясно, почему французы, как истинные ценители изысканных блюд, по достоинству ценят эту горячую закуску. В ней сочетается легкое куриное мясо с грибами под нежным сливочным соусом, а это действительно очень вкусно!

Французское название блюда несколько отличается и называется «Кокот», что в переводе означает «петух», от него и произошло название форм для запекания жюльена — «кокотница».

Эта закуска готовиться легко и быстро, но в то же время занимает почетное место на любом столе – будь то праздничный либо тихий семейный ужин.

Давайте же скорее готовить!

Чтобы приготовить жюльен из курицы и грибов нужны:

  • 300 гр. шампиньонов.
  • 250 гр. отварного куриного филе.
  • 150 гр. сливок.
  • 1 плавленый сырок.
  • 2 средние луковицы.
  • 100 гр. твердого сыра.
  • Растительное масло для жарки.
  • Соль, черный молотый перец.

Готовим по шагам:

Куриное мясо ставим вариться на плиту.

Я использовала куриное филе, но можно использовать мясо с любой части курицы. Например, мясо с бедрышек и ножек более мягкое, чем грудка.

Курицу варим в подсоленной воде на протяжении 40 минут, периодически снимая пену.

Грибы необходимо замочить в воде минут на 20. Это нужно для того чтобы грязь легко отмылась и в готовом блюде «не скрипел песок на зубах». Затем хорошо их промываем в проточной воде.

Режем грибы довольно крупно.

Обжариваем грибы на подсолнечном масле, затем добавляем лук и обжариваем все вместе до готовности.

Перед тем как влить сливки, сковороду с ее содержимым нужно немного охладить . Для этого отставлям сковороду остывать 7-10 минут. Это необходимо для того чтобы сливки от воздействия высокой температуры не свернулись.

Грибы вновь ставим на огонь, думаю, среднего будет достаточно. Вливаем в сковороду сливки, при этом интенсивно размешивая их лопаткой.

Добавляем нарезаное куриное мясо, плавленый сырок и 100 миллилитров воды.

Жюльен проваривае в течении 10-15 минут. Консистенцию регулируем водой на свой вкус. Я люблю много соуса, да еще и филе суховато, так что я добавила еще 70 мл воды, затем блюдо довела до кипения.

Жюльен приправляем черным молотым перцем, при необходимости солим. Кокотниц у меня нет, так что я сделала их из двойного слоя пищевой алюминиевой фольги. При отсутствии кокотниц, для запекания подойдут горшочки и любая форма для выпечки.

Блюдо посыпаем тертым твердым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 220° на 10 – 12 минут.

Приятного аппетита!

Жульен из русских грибов — Минти понедельник

Рецепт на 4-6 порций

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 фунт грибов

1 средняя луковица

1 столовая ложка сливочного масла

2 столовые ложки муки

1 ½ стакана жирных сливок

белый сыр чеддер, посыпать сверху

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Разогрейте духовку до 400 F.Начните с нарезки грибов и лука. Насколько мелкими кусочками вы их нарежете, зависит от вас (мне нравится нарезать их, чтобы они были более толстыми).
  2. Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне и растопите масло. Как только масло растопится, добавьте грибы и лук. Обжаривайте до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и грибы не потекут соком.
  3. Затем добавьте муку и продолжайте помешивать, пока овощи не покроются равномерно. Затем вы собираетесь добавить жирные сливки.И варить, пока смесь не загустеет. Когда смесь станет густой, выключите огонь (вы узнаете, что она густая, как только окунете в нее ложку, и она не начнет стекать сразу).
  4. Разложите смесь по формочкам и посыпьте сыром. Выпекайте без крышки при температуре 400 F в течение 10-15 минут или пока сыр не растает и не начнет подрумяниваться. Наслаждаться!

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ:

Соберите все ингредиенты.

Разогрейте духовку до 400 F.Начните с нарезки грибов и лука. Насколько мелкими кусочками вы их нарежете, зависит от вас (мне нравится нарезать их, чтобы они были более толстыми). Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло. Как только масло растопится, добавьте грибы и лук. Обжаривайте до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и грибы не потекут соком. Затем добавьте муку и продолжайте помешивать, пока овощи не покроются равномерно. Затем вы собираетесь добавить жирные сливки. И варить, пока смесь не загустеет.Когда смесь станет густой, выключите огонь (вы узнаете, что она густая, как только окунете в нее ложку, и она не начнет стекать сразу).

Разложите смесь по формочкам и посыпьте сыром. Выпекайте без крышки при температуре 400 F в течение 10-15 минут или пока сыр не растает и не начнет подрумяниваться. Наслаждаться!

АВТОР: ANA

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Мне очень хотелось бы, чтобы вы увидели фотографию своего творения!

Отметьте @amintymonday и используйте хэштег #AMintyMonday на

.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Жульен из грибов с двойной сырной корочкой

Поиск правильного способа приготовить идеальный русский жульен может оказаться по-настоящему долгим путем проб и ошибок. Начните свой весенний ужин с этого простого в приготовлении и восхитительно вкусного грибного жульена с двойной сырной корочкой и помидорами, хотя вы можете их пропустить. Этот Жюльен прекрасен во всем, и он понравится всем — от взрослых до детей.

  • Кухня: американская;
  • Категория: Основные блюда;
  • Обслуживает: 6-8;
  • Время подготовки: 15 мин;
  • Время приготовления: 35 мин;
  • Количество порций: 448;

Ингредиенты — Жульен из грибов с двойной сырной корочкой:

  • 1-2 фунта грибов, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 3 / 4 стакана молока
  • 1 столовая ложка универсальной органической муки
  • 2 помидора
  • сыр — чем больше, тем вкуснее
  • соль
  • лук, по желанию

Направления — Жульен из грибов с двойной сырной корочкой:

В большом обжарить на сковороде, добавить грибы и варить, помешивая, пока не испарится вся жидкость.Держите огонь на сильном огне, чтобы ускорить процесс. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла и немного соли (на ваш вкус) и варите около 5-7 минут или до темно-золотистого цвета.

Если вы любите лук, вы можете добавить одну нарезанную луковицу к грибам, добавив оливковое масло. Вкус будет намного лучше.

Выложите грибы в небольшие формы для запекания и дайте им немного остыть, пока будете готовить соус.

Нагрейте сливочное масло в кастрюле, всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комков.Варить, пока не поднимется белая пена. С помощью венчика осторожно перемешайте молоко. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.

Выложите соус на грибы, положите сверху ломтик помидора и посыпьте большим количеством сыра.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 F в течение 15 минут.

Украсить укропом или зеленым луком.

Русский гриб Жульен | Таиландское блюдо за 1 доллар

Русский гриб Жульен

Русский гриб Жульен

Звучит как прекрасный способ приготовить грибы.Это может быть закуска или гарнир. Ссылка на ярлык указана в разделе «Примечания к рецепту».

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Блюда, закуска, гарнир

Кухня Русская

  • 500 г свежих белых шампиньонов, тонко нарезанных
  • 1/2 стакана лука, тонко нарезанного
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных и измельченных
  • 3 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
  • 1/4 стакана белого вина
  • 1 стакан кислого сливки, (ярлык)
  • соль и перец по желанию
  • 1 чашка тертого сыра Моцарелла

  • Быстро промойте грибы, встряхните, положите на бумажные полотенца и нарежьте тонкими ломтиками.

  • Подготовьте лук и соберите остальные ингредиенты. Наличие всех ингредиентов под рукой сводит к минимуму вероятность того, что ингредиент не будет использован.

  • Разогрейте духовку до 190 C (375 F). Достаньте форму для запекания 8×8 или 4 формочки.

  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем и растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте грибы, лук и чеснок.

  • Обжарить до тех пор, пока количество грибов не уменьшится наполовину, и выпустить жидкость.

  • Вылейте содержимое кастрюли на дуршлаг, чтобы грибы стекали.

  • Верните ту же сковороду на средний огонь и растопите оставшуюся 1 столовую ложку масла, затем добавьте вино, перемешайте и тушите в течение 2 минут, затем добавьте сметану и перемешайте. Попробовать и приправить солью и перцем по желанию. Добавьте грибы в сковороду и вмешайте в соус.

  • Вылейте содержимое формы в форму для запекания или распределите по формочкам.Посыпать сыром и поставить в духовку. Выпекайте 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться.

  • Подавать как гарнир к любому блюду или как закуску с поджаренным хлебом. Наслаждаться.

Низкая стоимость за порцию. Ярлык: Сметана. Вариант: 1. Заменить сметану жирными сливками. Адаптировано по интернет-рецепту.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Жульен из шампиньонов и грибов — рецепт с фото, как готовить в горшочках | Готовим вкусно дома

Жульен из грибов и грибов — довольно популярное блюдо в наши дни.Интересным фактом является то, что во Франции жульеном называют особый способ нарезки овощей тонкой соломкой или кольцами. Но в украинской и русской кухне жульены — это отдельное блюдо, которое чаще всего готовится из грибов и сметаны и включает в себя множество разных добавок и ингредиентов. Рецептов его приготовления очень много, и все они различаются набором продуктов и способом приготовления.

Классический жульен из грибов и грибов готовится довольно быстро, что очень выгодно, когда собираются прийти гости и нужно быстро что-то приготовить.

По мнению профессиональных поваров, это блюдо нельзя называть жульеном. Помимо всего его ошибочно считают французским, но французский — это только название в нем, потому что ингредиенты для этого блюда измельчены в соломку и тонкие кольца. Именно это характеризует само название «жульен», взятое из французского. Жареные в сметане грибы давно появились в русской кухне.

Чтобы приготовить в домашних условиях непревзойденный вкусный грибной жульен из грибов в горшочках, необходимо открыть список необходимых ингредиентов, запастись продуктами, а затем воспользоваться советами из нашего рецепта с пошаговыми фото.Ваши гости и семья останутся довольны приготовленными угощениями и непременно похвалят ваши кулинарные способности.

Рис с грибами


Состав

  • Шампиньоны
    (400 г)
  • Лук
    (200г)
  • Сметана
    (200г)
  • Сыр твердый
    (200 г)
  • Сыр Пармезан
    (50 г)
  • Масло подсолнечное
    (небольшая жарка)
  • Соль
    (1 щепотка)
  • Перец черный молотый
    (1 щепотка)
  • Чабрец сушеный
    (1 щепотка)
  • Орегано сушеный (орегано)
    (1 щепотка)

Блюдо из курицы и грибов в горшочке


Этапы приготовления

Сначала возьмите все необходимые продукты и положите их на стол перед собой, чтобы убедиться, что всех ингредиентов достаточно.Теперь возьмите лук, очистите его от шелухи и нарежьте тонкой соломкой. Нарезать таким способом очень важно, ведь концепция блюда именно такая.

Рецепт сливочно-грибной пасты на один горшок — без молочных продуктов!


Шампиньоны тщательно вымыть, затем нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

Теперь возьмите большую сковороду и налейте в нее масло. Поставить на средний огонь и снова положить лук. Жарить нужно до тех пор, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок.

А теперь кладем на сковороду нарезанные грибы. Перемешайте их, дождавшись, пока вся влага испарится. После этого обжарьте грибы до золотистой корочки.

Выключить огонь и можно добавить к грибам сметану или соус бешамель, а также соль и специи. Хорошо перемешайте блюдо.

Возьмите любой твердый сыр и натрите его на крупной терке.

Приготовить специальные формочки для жульена (горшочки) и намазать в них грибы со сметаной. Заранее посыпьте блюдо тертым сыром.Теперь разогрейте духовку до 180 градусов, затем положите в нее жгуты и оставьте там на 10-15 минут. Когда сыр окончательно растает, грибной жульен в горшочках будет готов. Можно вынуть блюдо и подавать.

Жульен из грибов и курицы в булочке. Жюльен в булочке. Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

Недавно нашла интересную порцию жульена на Поваренке, в булочке. Отзывы были очень хвалебными, поэтому я тоже решила приготовить это блюдо.Получилось просто потрясающе. Я делюсь.

Для приготовления жульена в булочке нам понадобится:

  • 500 грамм куриного филе (я использовала филе куриного бедра),
  • 400 грамм грибов (я использовала шампиньоны),
  • 1 головка лука,
  • 200 грамм сметаны,
  • 10-20 булочек (количество булочек зависит от их размера),
  • 200 грамм сыра
  • соль,
  • специи и зелень по вкусу.



    • Рецепт приготовления жульена в булочке.

    Приготовим или купим в магазине. Готовила, конечно, сама, ну покупные не люблю и стараюсь все готовить сама по возможности.

    Приготовим жульен. Для этого куриное филе нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Тщательно вымойте грибы и нарежьте их так же, как курицу. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

    Все ингредиенты нарезаю кубиками.

    Налейте в сковороду немного растительного масла, положите куриное филе и немного обжарьте на среднем огне.

    Добавьте к курице грибы и лук, все перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне до готовности. Грибы не должны выделяться на общем фоне, поэтому готовьте их до мягкости.


    Добавить в кастрюлю сметану, посолить по вкусу, поперчить и приправить по желанию, все перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.

    Жюльен готов.

    Срезаем верхушки булочек и вытаскиваем мякоть, она нам не нужна.В кокосовые булочки кладем жульен. Здесь есть один момент. Если, например, вы заранее приготовили жульен, и он стал холодным, то перед тем, как класть в булочки, лучше его хорошенько разогреть.


    Сыр можно натереть на крупной терке, а можно нарезать ломтиками. Выкладываем булочки с жульеном на противень и посыпаем сыром (ну или кладем кусок, как хотите).

    Разогрейте духовку до 220ºС. Отправляем булочки с жульеном в духовку, буквально на 5 минут.Как только сыр расплавится, сразу вынимаем, иначе булочки засохнут.

    Подавать жульен в булочке горячим, хотя, честно говоря, на следующий день он мне больше понравился из холодильника.

    Приятного аппетита.

    Совет: если вы не съели сразу все булочки, то заверните их в целлофан и уберите в холодильник. На следующий день достаем и разогреваем в микроволновке. Вкуууууусно!


    По традиции жульен принято готовить в миниатюрных формочках, называемых кокотницами, только такая посуда не всегда может быть в доме.

    Плюс, признаюсь, я ненавижу смывать кокотники от жира и сыра, приставших к ним после застолья.

    Жульен лучше всего готовить в булочках. В этом случае блюдо будет не только вкусным, но и оригинально поданным к столу. И ненавистное мытье посуды исключено, потому что жульен в булочках съедается полностью.

    Жульен очень популярен во Франции, но и в нашей стране блюдо смогло найти множество поклонников.

    Принципы приготовления

    Чтобы приготовить оригинальный жульен в булочках, нужно брать круглые лепешки, но важно, чтобы они не были сладкими.Эти булочки часто используют для приготовления хот-догов. На этот раз вам нужно будет отрезать верхнюю часть рулета и выбрать мякоть.

    Иногда я советую оставлять верх, чтобы он прикрывал жульен, как небольшую крышку. Если такого желания нет, можно покрыть жульен тертым сыром.

    Когда вы начинаете нагревать блюдо в духовке, сыр плавится и заполняет поверхность.

    Начинка для булочек может быть разной: мясо, курица, грибы, чеснок, лук, овощи, сливки, сметана, сыр.Помните, что важно готовить мясо и грибы.

    Дело в том, что при приготовлении булочек она лишь немного разогреется, потому что долго запекать их не рекомендуется.

    Как правило, компоненты для жульена нужно готовить заранее, жарить, варить, в общем, делать так, как точно указано в рецепте.

    Есть рецепты слоеного жульена в булочке. Сверху посыпать сыром. Если продукта нет дома, можно взять на заметку рецепт блюда из курицы в панировке.яйцо, разные вкусные соусы.

    Такие жульены получаются сочными, даже вкуснее, чем с сырной глазурью.

    Как видите, рецепты представлены в большом количестве. В этой статье я собрала лучшие рецепты жульена в булочке, которые легко приготовить даже в домашних условиях. Их вкус не разочарует ни одного гурмана!

    Простой рецепт: Вкусный грибной жульен с курицей в булочках


    Рецепт предусматривает использование цыплят. грудь на жульене.Количество ингредиентов позволит вам приготовить 4 порции жульена в булочках. Было решено добавить в рецепт фото.

    Состав: 250 гр. грибы; 400 гр. грудь; 150 г Люка; 150 г сметаны; специи; масло; 90 гр. ТВ сыр.

    Алгоритм приготовления, дополнен фото:

    1. Отвариваю цыплят. грудку, запечь в духовке, а затем нарезать кусочками. Обжариваю на сковороде, чтобы курица стала легкой корочкой.
    2. Грибы нарезаю, обжариваю на масле на сковороде до готовности.
    3. Репчатый лук очищаю, нарезаю кубиками, смешиваю с грибами и тушкой.
    4. К общей массе добавляю курицу и заливаю сметаной. Я размешиваю.
    5. Вношу специи, соль, перец. При желании можно разбавить аромат чесноком. Снимаю сковороду с огня.
    6. Снимаю верх булочки, убираю крошку. Я кладу в них начинку, но оставляю место наверху для тертого сыра.
    7. Отправляю булочки на противень.Запекаю в духовке 12 минут при 200 гр. Я подаю на стол горячий жульен.

    Это еще не конец, потому что у меня еще есть рецепты, которые вам понравятся.

    Куриный жульен с сыром в булочках

    Рецепт предусматривает использование курицы и сыра. Лучше всего брать твердый сыр, чтобы на булочках образовалась красивая корочка.

    Компоненты: Несколько цыплят. окорока; роллы; 1 шт. лук; 30 гр. сл. масла; 170 мл сливок; 120 г сыра из которых 50 гр.для орошения; Укроп; специи; чеснок.

    Алгоритм приготовления с фото:

    1. Ветчину мою, снимаю кожицу (это необязательно). Выкладываю на сковороду, обжариваю на расте. масло до готовности.
    2. Мякоть снимаю, мелко нарезаю. 3 Ставлю на сковороду сл. масло и растопить. Добавить нарезанный кубиками лук, обжарить до готовности и влить сливки.
    3. Прогреваю массу минуту, добавляю перец, соль и чеснок, тертый сыр.Можно использовать не тертый сыр, а простой плавленый сыр типа «Дружба».
    4. Помешиваю, чтобы соус получился однородным.
    5. Выкладываю курицу в булочки. Полить каждый слой соусом, посыпать укропом. Можно брать не только свежую зелень, но и сушеную. Но и без него можно обойтись.
    6. Посыпать тертым сыром и приготовить жульен в микроволновой печи в течение 5 минут. Время будет варьироваться в зависимости от мощности устройства.

    Рецепт: Жульен с грибами в булочках

    Состав: рулетики; 500 гр.шампиньоны; 280 гр. куры. филе; 5 ст. Л. масла; 200 гр. сыр; 310 мл сливок; молотый перец; 2-3 ст.ложки муки; поваренная соль.

    Алгоритм приготовления:

    1. Я чищу грибы, моем и сушу. Репчатый лук, посевная мука.
    2. Филе с грибами измельчить соломкой по форме, обжарить на раст. масло. На еде будет небольшая корочка. Приправить перцем вместе с солью.
    3. Режу лук и передаю на раст.масло. Добавляю муку. Хорошо перемешиваю. Жарю на слабом огне. Приправить массу солью и перцем.
    4. Нарезаю лук и обжариваю на сливочном масле. Добавляю муку. Я размешиваю. Обжариваю, пока мука не станет золотистой. Добавляю сливки, перемешиваю массу и снимаю с огня.
    5. Обрабатываю массу блендером.
    6. Выкладываю массу на булочки, срезая верх. Заправляю курицу и грибы соусом, сверху посыпаю тертым сыром. Запекаю на 200 гр. в духовке 10-15 минут.

    Сыр станет коричневым, когда жульен будет готов. Такой жульен отлично сочетается с жареным картофелем, рисом или пюре из чечевицы, горохом.

    На этом рецепты в статье подходят к концу.

    Когда вы начинаете готовить домашний жульен в булочках, есть несколько советов, которые следует знать:

    • Если булочки недоступны, вы можете заменить их песочными тарталетками или приготовить жульен в большой части хлеба, разрезав буханку на 2 части. шт. Мякоть необходимо удалить.
    • Грибы отварить в воде с луком, если сомневаетесь в их качестве. Если они плохие, то голова станет темно-синей.
    • Для жульена можно брать не только куриное мясо, но и любое другое. Только убедитесь, что он не очень жирный, иначе жульен получится не таким вкусным.

    Читайте больше рецептов на моем сайте, наслаждаясь любимыми блюдами.

    Мой видео рецепт

    Домашний жульен в булочке с курицей и грибами — восхитительная закуска.Вариантов его приготовления много, но самым простым и традиционным считается рецепт жульена в булочках с грибами без курицы. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

    Если заранее приготовить начинку для закуски, можно сделать быстрый перекус, ведь в булочке жульен с грибами запекается 5 минут.

    Состав:

    • булочки для гамбургеров — 6 шт .;
    • — 400 г;
    • репчатый лук — 4 шт .;
      • Сметана
    • — 250 г;
    • мука — 2 ст.л .;
    • сыр твердый — 200 г;
    • молоко — 2 дл;
    • соль;
    • масло рафинированное;
    • перец черный;
    • семена кунжута — 1,5 ст. л .;
    • укроп и петрушка.

    Срежьте верхушки булочек и ложкой выдавите мякоть. Лучше не выбрасывать, а делать «шапочки» для жульена.

    Обжарить нарезанный кубиками лук до мягкости.

    Добавить к луку нарезанные грибы и жарить 15 минут.

    Приправить смесь солью, перцем, посыпать мукой, хорошо перемешать и всыпать сметану.

    Варить на медленном огне 5 минут и распределить начинку по булочкам.

    Сыр натереть на терке, положить на каждую булочку и закрыть «крышкой».

    Смажьте верхушки «крышек» молоком, а сверху посыпьте кунжутом.

    Выпекать 5-7 минут в духовке, разогретой до 180 ° C.

    Как приготовить жульен в булочках (фото с пошаговым описанием), предлагаем посмотреть следующий рецепт.

    Если в доме нет кокотников, а вы хотите приготовить жульен для своей семьи или гостей, не стоит расстраиваться. Их можно прекрасно заменить булочек для бутербродов.

    Предлагаем рецепт жульена с курицей в булочках, который порадует вашу семью своим незабываемым вкусом … А кроме того, «формочки» будут съедать вместе с горячей закуской.

    Рецепт жульена с курицей

    Для приготовления рецепта жульена в булочках нам понадобятся следующие продукты:

    • булочки для сэндвичей — 10 шт.;
    • мясо куриного бедра — 500 г;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • сыр (твердые сорта) — 200 г;
    • сливки — 250 г;
    • масло рафинированное;
    • творог — 3 ст. л .;
    • соль;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • смесь перцев молотых;
    • перья зеленого лука.

    Как выглядит куриный жульен в булочке, смотрите на фото.

    Мясо нарезать тонкими ломтиками и обжарить до готовности.

    Лук нарезать кубиками, добавить к мясу и жарить 10 минут.

    Смешать сливки с творогом, вылить на сковороду к мясу и тушить 15 минут.

    Приправить солью по вкусу, добавить измельченный чеснок, смесь перцев и снять с огня.

    Выложите крошки из булочек и выложите в них жульен.

    Сверху натереть слой сыра, а можно просто поставить сырную тарелку.

    Разложите булочки на противне и запекайте в духовке 7-10 минут, пока сыр не расплавится.Необязательно хранить его дольше, чтобы «съедобные» кокотницы не засохли.

    Подать, украсить куриным жульеном в булочке с мелко нарезанными перьями зеленого лука.

    Жульен с курицей и грибами в булочках: рецепт с пошаговыми фото

    Предлагаем рецепт с фото жульена в булочках с курицей и грибами. Сочетание этих продуктов усиливает аромат горячей закуски, делает ее более сочной и насыщенной.

    Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

    • булочки круглые — 5 шт.;
    • куриное филе — 400 г;
    • грибов — 300 г;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • сливки — 100 г;
    • сыр — 100 г;
    • вино белое (сухое) — 150 мл;
    • масло подсолнечное;
    • соль по вкусу.

    Филе отварить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки.

    Грибы и лук нашинковать, добавить к мясу и тушить 15 минут.

    Посолить, влить вино и тушить еще 10 минут.

    Добавьте сливки и, периодически помешивая, тушите на слабом огне еще 8-10 минут.

    Подготовленные булочки выложить на противень, выложить в них грибной жульен и натереть на крупной терке слой твердого сыра.

    Запекать жульен в булочках нужно в духовке 20 минут при температуре 180 ° С. Закуска получается очень аппетитной, особенно если подавать ее со свежими огурцами и листьями салата.

    Рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками

    Как еще приготовить жульен в булочках для семьи или гостей, чтобы их приятно удивить?

    Можете предложить пошаговый рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками.Следуя этому рецепту, каждая хозяйка сможет порадовать своих домочадцев вкусной закуской.

    Для этого варианта потребуются следующие продукты:

    • окорочка куриная — 1 шт .;
    • булочки для бутербродов — 7 шт .;
    • — 400 г;
    • креветки — 200 г;
    • луковица -3 шт .;
    • сливки — 200 г;
    • сыр — 100 г;
    • мука — 2 ст. л .;
    • масло сливочное — 50;
    • соль и черный перец;
    • зелень укропа.

    Ветчину отварить, отделить от кости, нарезать кубиками и обжарить на масле 10 минут.

    Вешенки мелко нарезать, обжарить отдельно на сковороде с маслом до готовности.

    Нарезать луковые головки, добавить к грибам и обжарить вместе 10 минут.

    Смешайте сливки и муку, взбейте, приправьте солью и всыпьте черный перец.

    Смешать мясо, грибы и лук с соусом, перемешать и тушить 10 минут.

    Креветки отварить в подсоленной воде 7 минут, снять с них скорлупу и разрезать пополам. Если креветки большие, то разрежьте их на несколько частей.

    На дно заранее приготовленных булочек выложить несколько кусочков креветок.

    Сверху выложить жульен и посыпать тертым сыром.

    Жульен из грибов в булочке с морепродуктами, запекать в духовке 15 минут и подавать, украшенный рубленым укропом.

    Жульен в булочках из 12 половинок: рецепт для СВЧ

    Еще один простой вариант приготовления — это жульен в булочках в микроволновке с куриными сердечками.

    Состав:

    • булочка круглая — 5-7 шт .;
    • куриное сердце — 200 г;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • шампиньон — 200 г;
    • сметана — 4 ст. л .;
    • мука — 0,5 ст. л .;
    • тощее масло;
    • сыр — 70 г;
    • чеснок — 1 долька;
    • соль, перец — по вкусу.

    Предлагаем рецепт этого жульена в булочках с пошаговым фото.

    Сердечки отварить, нарезать кружочками и обжарить на масле 10 минут.

    Шампиньоны и лук нашинковать, переложить на другую сковороду и обжарить грибы до мягкости.

    Мясо соединить со смесью грибов и овощей, перемешать.

    Смешать сметану с мукой и хорошо взбить до однородной массы.

    Залить соусом сердечки и грибы, приправить солью, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и перемешать.

    Дайте начинке закипеть не более 10 минут.

    Заполнить булочки без мякоти жульеном и выложить на противень.

    Сверху булочки посыпать мелко натертым сыром.

    Запекать в микроволновой печи, пока сыр не растает. Вкус жульена очень нежный, без золотистой корочки.

    Жульен можно приготовить в булочках, разделенных на 12 половинок, с разной начинкой … В этом случае просто поэкспериментируйте, смешивая разные ингредиенты. Запекать закуску нужно будет в разном температурном режиме в зависимости от продуктов — если с мясом, то на несколько минут дольше.

    Жульен с грибами в булочках для гамбургеров

    Следующий рецепт придаст вашей закуске пикантный вкус и изысканный аромат.Эту закуску удобно брать с собой в дорогу, на прогулку и как перекус на работу.

    Состав:

    • булочки для гамбургеров — 8 шт .;
    • колбасы копченые — 5 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • шампиньон — 300 г;
    • Перец красный болгарский — 1 шт .;
    • голландский сыр — 100 г;
      • Майонез
    • — 100 г;
    • мука — 0,5 ст. л .;
    • масло растительное;
    • петрушка;
    • соль по вкусу;
    • перец белый молотый.

    Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости и прозрачности.

    Перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать кубиками.

    Нарезать грибы кусочками размером 1х1 см, смешать с перцем и все смешать с луком.

    Хорошо перемешать, тушить до готовности грибов, посолить и добавить молотый белый перец.

    Колбаски мелко нарезать и смешать с грибами и овощами.

    Обжарить муку на сухой сковороде, всыпать мажорнез и дать ему покипеть 5 минут до загустения.

    Смешайте все ингредиенты в одной сковороде и тушите на слабом огне 5 минут.

    Жульен в булочках — универсальная закуска на любой случай. Просто, легко приготовить, эффективно и вкусно. Питательные и нейтральные булочки в этом рецепте заменяют как хлеб, так и формы для выпечки. Такой необычный способ подачи таит в себе двойную пользу — булочки насыщаются ароматом и вкусом начинки в процессе приготовления, а посуду приходится мыть гораздо реже. Наполненные нежным кремовым жульеном, завернутые в вязкую золотистую шапочку плавленого сыра, булочки не только выглядят восхитительно, но и имеют восхитительный вкус! Закуска получается красивой, сытной и очень вкусной.Попытайся!

    Подготовьте ингредиенты согласно списку.

    Залить куриное филе холодной водой … Добавить нарезанную крест-накрест луковицу, лавровый лист, несколько горошин, немного соли и, при желании, 1-2 гвоздики.

    Доведите воду до кипения на среднем огне и готовьте филе в течение 10-12 минут с момента закипания воды. Вынуть филе из бульона, немного охладить, а затем нарезать небольшими кусочками.

    Шампиньоны и лук нарезать тонкими ломтиками.

    Нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный лук.

    Уменьшите огонь и, периодически помешивая, обжарьте лук в течение 8-10 минут, пока он не станет мягким и почти полупрозрачным.

    Увеличить огонь до среднего, добавить измельченные грибы и, периодически помешивая, обжаривать еще 5-7 минут, пока жидкость, которую образуют грибы, не испарится почти полностью и грибы не станут мягкими.

    Добавьте нарезанную курицу и специи по вкусу.Добавляю сунели хмель, немного мускатного ореха и смесь прованских трав … Все тщательно перемешиваю и обжариваю на медленном огне еще 1-2 минуты.

    Добавьте 3 щедрых щепотки пшеничной муки и варите еще 1-2 минуты.

    Помешивая, влить сливки. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.

    Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 1-2 минуты, пока она не загустеет. Выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй.

    Приготовьте булочки. Срезать верхушку и удалить крошку. Оставьте немного крошки внизу и по бокам, чтобы не повредить булочку. По возможности плотно утрамбуйте крошку руками, ложкой или другим подручным средством.

    Заполнить булочки подготовленной начинкой.

    Посыпать тертым сыром. Поместите жульен с курицей и грибами в булочки в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 7-8 минут, пока сыр не подрумянится.

    Жюльен готова в булочках. Приятного аппетита!

    Оригинально подать жульен можно, если приготовить его в булочке — просто и быстро как на перекус, так и на закуску.

    Ароматная румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а затем наполним вкуснейшим жульеном и запекаем под сырной шапочкой — это просто сказочная закуска. Порционный жульен в булочке не стыдно подать даже самым искушенным гостям — привередливым к праздничному столу — они также попросят не только добавку, но и рецепт!

    • шампиньоны — 700 гр
    • куриная грудка — 300 гр
    • Сыр Русский — 300 гр
    • молоко — 300 мл
    • лук репчатый — 3 штуки
    • масло растительное — 100 мл
    • мука — 1 столовая ложка
    • соль — 0.25 чайных ложек
    • перец черный — щепотка
    • мускатный орех — щепотка

    Для приготовления вкусного жульена возьмем свежие шампиньоны, куриную грудку или куриное филе, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае русский), лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности. (У меня 2,8%), пшеничная мука любого сорта, мускатный орех, соль и др. Перец черный молотый.

    Куриное филе (300 г) вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

    Налейте 100 миллилитров растительного масла без запаха в широкую и глубокую сковороду, нагрейте и обжарьте кусочки курицы на сильном огне.Важно быстро их обжарить при высокой температуре, а не тушить в мясном соке — будет достаточно 2-3 минут. Вынимаем шумовкой обжаренное мясо и перекладываем в отдельную посуду. Уберите сковороду с огня или просто выключите ее.

    Свежие шампиньоны (700 грамм) вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Конечно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае я вряд ли могу сказать вам точный вес.

    Снова нагреть растительное масло (оно осталось после обжаривания куриного филе) и обжарить кусочки грибов на сильном огне.Не забывайте периодически помешивать шампиньоны, чтобы не пригорели. Если варить грибы на среднем или слабом огне, они будут не обжариваться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

    Лук быстро очистить и нарезать мелкими кубиками. Луковицы в жульене не так много, поэтому берем 3 крупных луковицы.

    Когда грибы хорошо обжарятся, добавьте нарезанный лук, сделайте средний огонь и продолжайте готовить грибы, пока лук не станет мягким и светло-румяным.

    После этого вернуть обжаренную куриную грудку в сковороду, все перемешать.

    Сверху насыпьте столовую ложку пшеничной муки. Сорт в данном случае роли не играет, так как мука выступает загустителем. Я использовал более высокий, как и для булочек. Активно помешивая лопаткой, обжарить содержимое сковороды пару минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала издавать характерный влажный запах и приобрела ореховые оттенки.

    Затем налейте 300 миллилитров молока любой жирности — холодного или горячего. Достаточно активно все перемешиваем, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки — это займет буквально полминуты.

    Приправить жульен солью, молотым перцем и мускатным орехом. Добавляем все по вкусу, но помните, что сыра в составе будет больше, да и сам он достаточно соленый, поэтому с солью не переборщите.

    200 грамм любого твердого или полутвердого сыра натрите на мелкой или средней терке и добавьте в сковороду.

    Снимите посуду с огня, быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился. Самый вкусный жульен готов — только не пробуйте слишком много, иначе на этом этапе вы съедите половину.

    Полые булочки заливаем жульеном — начинки хватит как раз на 8 таких роллов.

    Осталось натереть на мелкой терке 100 грамм сыра, посыпать каждую булочку и отправить противень обратно в горячую духовку на 10 минут.

    Я просто включаю гриль и держу булочки на высшем уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр плавился, начинка нагрелась, а корочка булочек подрумянилась.

    Жульен в булочке подаем как порционную горячую закуску со свежими овощами и зеленью.Только не забывайте, что на 1 порцию вы получите около 300 граммов еды, а это почти 650 ккал — не увлекайтесь!

    А так выглядит горячая булочка с жульеном на разрезе — много вкусной грибной начинки под натягивающейся сырной корочкой в ​​ароматной и нежной домашней булочке из пшеницы. Иришка, большое спасибо за такой восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

    Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

    Куриный жульен с грибами — это вкусно! .. Причем готовить его предполагается в особом блюде — кокоте, который выглядит как миниатюрный горшок с маленькими ручками. Но что делать, если на ферме нет производителя кокотников? Мы все равно приготовим вкусный жульен! На этот случай придумано много вариантов, один оригинальнее другого!

    А мы приготовим жульен в булочках!

    Блюдо быстрое, сытное, вкусное и выглядит очень необычно. Что нужно для быстрого завтрака или для праздничного стола!

    Количество ингредиентов для начинки зависит от размера булочки.У меня были эти маленькие, очень милые крошечные круглые булочки с кунжутом — вдвое меньше стандартного гамбургера. Если у вас большие булочки, то количество изделий для жульена и время выпечки увеличиваем в 1,5-2 раза.

    • 4 рулона;
    • 100 г свежих шампиньонов;
    • 1 половинка куриной грудки;
    • 1 средняя луковица;
    • 2 больших столовых ложки жирной сметаны (или сливок)
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
    • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
    • Сыр твердый — 50 г;
    • Зелень для декора.

    Для начала приготовим начинку. Поскольку булочки выпекаются всего пять минут, чтобы корочка не стала твердой, как у гренок, начинка должна быть не сырой, а почти готовой. Поэтому куриную грудку отвариваю до готовности. Промываю, кладу в холодную воду, кипятлю до закипания и еще минуту, затем сливаю воду, набираю новую и кипячу до готовности, 15-20 минут в зависимости от размера кусочков. Не забываем посолить.

    Тем временем очистить лук и грибы, промыть. Лук мелко нарезать. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и пассируйте лук до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

    Добавить к луку отварное куриное филе, нарезанное с помощью itemprop = «image» небольшими кусочками. После перемешивания обжарить вместе пару минут, посолить, поперчить, положить сметану. Я приготовила для нас две булочки и две для детей, только с курицей, без грибов. Поэтому сначала кладу филе, а потом грибы.

    Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в начинку, вместе обжарить 3-4 минуты, пока не будут готовы грибы.

    Отрежьте от булочек верхушки и аккуратно извлеките мякиш.

    Заливаем булочки жульеном.

    Посыпать мелко тертым сыром.

    Ставим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200С около 5 минут.

    Подавать горячим! Жульен в булочке хоть и охлажденный, но очень вкусный!

    Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочке

    Жюльен — это восхитительная, сытная и невероятная закуска для гурманов, которую также можно использовать как основное горячее.Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и в торжественную минуту ваших гостей.

    • куриное филе,
    • любые грибы (у меня шампиньоны),
    • круглые булочки (я использовала булочки для гамбургеров),
    • лук репчатый,
    • соль,
    • специи,
    • перец,
    • масло растительное,
    • сметана или сливки,
    • зелень,

    Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

    Грибы тоже мелко нарезаем.

    Лук нарезать мелкими кубиками.

    Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

    Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

    Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

    Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

    Наполнить булочки курицей и грибами, сверху посыпать сыром. Ставим в духовку на 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынуть содержимое из духовки.

    Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

    Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

    Рецепт 4: Жульен в булочке с куриным филе

    Жульен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Поэтому милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо точно для вас.В моем рецепте есть два варианта приготовления этого блюда — один классический, с грибами и шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибов.

    Жюльен готовится достаточно быстро и просто, главное, чтобы были все необходимые продукты и хорошее настроение.

    • Шампиньоны свежие — 400 г
    • Куриное филе — 400 г
    • Свиная грудинка или бекон — 300 г
    • Сливочное масло — 40 г
    • Молоко (или сливки) — 0,5 л
    • Мука — 4 ст.ложки
    • Сыр твердый — 150 г
    • Булочки средние — 8 шт.
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу

    Как приготовить сытный жульен в булочке: куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить жариться на 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

    Пока курица готовится, нарежьте грибы небольшими кубиками.

    Проделайте то же самое со свиной грудиной.

    Почти готовое куриное филе разделить на две части.В одну часть добавить свежие грибы, а в другую — кусочки свинины … Накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 10 минут.

    Добавьте 2 столовые ложки муки в каждую сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте к грибному жульену еще масла.

    После перемешивания муки немедленно влейте молоко или сливки, хорошо перемешайте и дайте блюду закипеть, пока соус не загустеет.

    Занимайтесь приготовлением булочек. Для этого аккуратно удалите с них всю крошку, как показано на фото.

    Готовые булочки поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

    Пока булочки в духовке, натрите сыр на мелкой терке.

    Готовый жульен выложить в булочки, которые уже подрумянились в духовке.

    Сверху булочки посыпать тертым сыром.

    Отправьте почти готовый жульен в булочках в духовку, разогретую до 180 градусов, в течение 10-15 минут, пока сыр полностью не растает.Приятного аппетита!

    Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

    • Цыпленок (окорочок) — 1 шт.
    • Грибы (вешенки) — 400 г
    • Сметана — 200 г
    • Сыр твердый — 150 г
    • Репчатый лук — 2 штуки
    • Булочка — 6 штук
    • Масло растительное (для жарки и смазки противня)

    Снимите кожицу с ножки и отварите в подсоленной воде. Отделить мясо от костей и мелко нарезать.

    Лук у меня мелкий 5 штук, нашинковать, посыпать. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения сока.

    Добавить курицу, сметану и тушить 15 минут.

    Приготовить булочки, срезать верх и удалить мякиш.

    Сыр натереть на крупной терке. Выложить жульен в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

    Достаем булочки из духовки и… Аромат во всей кухне. Булочки сочные, корочка у сыра золотисто-коричневая, жульен сочный. Пожалуйста, подойдите к столу. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: как приготовить жульен с курицей в булочке

    Жульен готовится из курицы, грибов, рыбы и морепродуктов. Дополняется сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Жульен можно запекать не только в железных или глиняных кокотках и горшочках, но и в картофеле и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным.Хлеб хрустящий снаружи и пропитанный сливочным соусом изнутри, и он приобретает прекрасный вкус.

    • Куриное филе 500 гр
    • Шампиньоны 350 гр
    • Сметана 120 гр
    • Укроп ½ пучка
    • Булочки 4-6 штук
    • Сыр Моцарелла 150 гр
    • Масло растительное
    • Перец молотый

    Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и кладем в горячее масло. Посыпать солью и жарить на сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.Выложите его в небольшую кастрюлю.

    Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле после курицы.

    Шампиньоны промываем, нарезаем дольками и кладем в лук.

    Жарить, периодически помешивая, 5-6 минут, всыпать измельченный укроп, молотый перец и соль.

    Добавить к грибам сметану.

    Варить на медленном огне 5 минут.

    Готовую смесь грибов выложить на обжаренные кусочки курицы, перемешать и приготовление жульена готово.

    Количество булочек зависит от размера. Срезать верхушку булочек, аккуратно удалить мякиш и выложить на противень.

    Наполнить подготовленные булочки ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и сверху положить ломтики сыра Моцарелла.

    Отправляем противень с жульеном в разогретую духовку при 200 градусах на 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не растает. Достаем оригинальный жульен в булочках, немного остужаем и подаем к столу.

    Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла можно заменить обычным твердым сыром.

    Рецепт 7: жульен, приготовленный в булочке

    Если у вас нет кокотников для приготовления жульена, не стоит расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовят в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелку» едят с жульеном.

    • Булочка — 5 шт. (готовое, Кунцево или др.)
    • Репчатый лук — 1 головка
    • Шампиньоны — 120 г (или вешенки)
    • Куриное филе — 100 г (отварное)
    • Сливки — 100 мл (примерно)
    • Мука — 2 столовые ложки
    • Соль по вкусу
    • Сыр — 50 г
    • Молоко — 2 столовые ложки (для смазки)
    • Семена кунжута — 1 столовая ложка
    • Укроп — для декора

    Отрежьте верх рулетов и удалите мякиш.Заводную головку нельзя выбрасывать и использовать как «крышку».

    Мелко нарезать лук, грибы (у меня вешенки) и небольшие кусочки отварной курицы.

    Обжарить на раскаленном растительном масле лук до мягкости и полупрозрачности, затем грибы. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

    Посолить начинку, влить сливки. Добавить муку, размешать.

    Заполнить булочки начинкой.

    Сверху посыпать тертым сыром.Булочку смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ° C в течение 5 минут или вообще можно растопить сыр в микроволновой печи.

    Рецепт 8: булочки с куриным жульеном (с фото)

    Жульен в булочке — идеальный вариант для тех, у кого нет формочки для приготовления жульена. А все просто — это очень вкусное сытное блюдо, которое едят вместе с «блюдами». Можно взять с собой на работу или на природу перекусить, сочным и вкусным, всем нравится.

    • мука — 2 столовые ложки;
    • соль по вкусу;
    • мускатный орех — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • репчатый лук — 100 гр;
      • Сливки
    • — 200 мл;
    • грибов — 100 гр;
    • сыр мааздам ​​- ​​30 гр.;
    • булочки круглые — 4 шт .;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • куриное филе — 200 гр

    Нам нужно 4 булочки, может быть с кунжутом и продуктами для жульена.

    Отрезаем от булочки крышку, вынимаем серединку:

    Для приготовления жульена мелко нарезать лук:

    Пессизируем лук в небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, варим до испарения влаги:

    затем добавить куриное филе, нарезанное соломкой или небольшими кубиками.Жарить до готовности.

    Налейте 200 мл сливок.

    Добавьте 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешать.

    Добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить пару минут до загустения.

    Положить жульен в подготовленные булочки:

    Посыпать сверху тертым сыром:

    Крышки можно смазать молоком и накрыть булочками:

    Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка разогрелась, слегка подсохла, а сыр расплавился.

    Подавать как отдельное блюдо или с нарезанными овощами. Приятного аппетита!

    Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

    Жульен в булочке — простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы с вами сегодня делимся.

    • Булочки 10 шт
    • 500 гр грибов
    • 2 большие луковицы
    • 250-300 гр сметаны
    • 200 гр твердого сыра
    • укроп или петрушка
    • соль, черный перец, специи.

    Осторожно нарежьте булочки и сделайте из них сердцевину.

    Грибы мелко нарезать.

    Обжарить лук.

    Добавить грибы к луку.

    Даем грибам хорошо подрумяниться, добавляем соль, перец, зелень, специи, сметану.

    Перемешать, дать покипеть 2-3 минуты.

    Сыр мелко трехгранный.

    Готовый жульен снять с огня и добавить сыр, 1/5 часть сыра оставить для посыпки булочек.

    Добавьте зелень и перемешайте до однородности.

    Заливаем булочки жульеном.

    Посыпать сыром.

    Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

    Бонус: как приготовить булочки с жульеном (с фото)

    • мука пшеничная — 500 гр
    • молоко — 240 мл
    • куриные яйца — 2 шт.
    • дрожжи прессованные — 15 гр
    • сахар — 1 столовая ложка
    • соль — 1 ч. Ложка
    • кунжут белый — 1 столовая ложка

    Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек: пшеничная мука высшего сорта, молоко любой жирности (у меня 2.8%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), сахарный песок, соль, семена кунжута и дрожжи. Кстати, не покупайте прессованные дрожжи — подойдут быстродействующие дрожжи (возьмите 5 грамм — это чайная ложка с горкой) или сухие (столько же, сколько быстродействующих). Если вы хотите использовать быстродействующие дрожжи, вам не нужно класть тесто — они сразу смешиваются с мукой. Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, а молоко приятно теплым.

    В качестве дрожжевых булочек предлагаю готовить тестом, первое, что нужно сделать, это замесить тесто.Возможно, вы спрашиваете, что такое тесто и для чего оно нужно. Не буду долго писать, дело в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает получить более гладкую и пористую мякишу, а также более насыщенный вкус и аромат. готовая выпечка … Налейте в миску 100 миллилитров теплого молока, всыпьте сразу весь сахар (1 столовая ложка) и растолочь туда 15 граммов свежих дрожжей (или 5 граммов сухих).Все тщательно перемешать, чтобы дрожжи и сахар растворились.

    После этого просеиваем туда 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.

    Все тщательно перемешать ложкой или вилкой, чтобы мука равномерно покрыла сладкое молоко с дрожжами. Если остались небольшие комочки, это не принципиально. Обжимаем таз пищевой пленкой или накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем в теплом (28-30 градусов) месте примерно на полчаса. Время брожения теста, как и дрожжевого теста в целом, является относительным понятием и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Другими словами, у вас могут быть очень активные дрожжи, и тесто будет готово к употреблению примерно через 15 минут, а у кого-то оно может не подняться должным образом через час (опять же из-за несвежих дрожжей).

    Для оставшегося теплого молока (130 миллилитров) разбейте паровые куриные яйца так, чтобы остался только один желток.

    Именно этим желтком будут смазывать будущие булочки. Разбавьте его столовой ложкой молока из предыдущего шага, перемешайте все и оставьте пока на столе — дайте подождать своего часа.

    В миску для замеса теста просейте 400 грамм (100 грамм было потрачено на тесто, если помните) пшеничной муки. В зависимости от качества (в частности, влажности) вам может потребоваться немного меньше или больше муки. Добавьте в муку 1 чайную ложку (с небольшой горкой) поваренной соли, желательно мелкого помола. Смешиваем.

    Когда вы видите, что тесто увеличилось в объеме в несколько раз, вероятно, оно уже готово для дальнейшей работы. Вы, наверное, устали читать о готовности теста в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь.Во-первых, зрелая губка очень хорошо разрастается в объеме. Кроме того, если оторвать его ложкой или вилкой, вы заметите, что тесто пронизано пузырьками воздуха. Но это далеко не все показатели его готовности — тесто рекомендуется вводить в тесто, когда оно уже выросло в объеме и УЖЕ НАЧАЛО МАЛЕНЬКОГО СИДЕНИЯ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, потому что это действительно важно. Раньше в рецептах выпечки не писала, потому что не подозревала, что многие могут просто не знать этого нюанса.Другими словами, дрожжи уже успели съесть все вкусное в тесте и проголодались, так что пора им снова есть. А потом вводим их в тесто. Надеюсь, я ясно это объяснил.

    Добавить в пшеничную муку молоко с яйцами, а также готовое тесто.

    Замесить все продукты до получения гладкого, плотного, не тугого и полностью однородного теста. Не липнет к рукам. Округлите тесто, оберните миску пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и дайте постоять в тепле — примерно 1 час или пока объем не увеличится 2.5-3 раза. Где лучше испытать бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. В первую очередь в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем стягиваем миску с тестом пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не закручивалась и не покрывалась корочкой. Вы также можете дать тесту заквашиваться в микроволновой печи, в которой мы сначала доводим до кипения стакан воды.Тесто поднимется при закрытой дверце, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда чашу не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только следите, чтобы случайно никто не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек не останется.

    Через 1 час 10 минут у меня дрожжевое тесто увеличилось в 3 раза.

    Делим на нужное количество частей — предлагаю сделать 8 порционных жульенов, значит булочек тоже будет восемь.Формировать такие булочки очень просто и несложно — давайте просто сделаем их круглыми. Дайте шарикам полежать 5 минут, затем аккуратно надавите на них ладонью сверху, расплющивая.

    Переносим заготовки на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Накройте будущие булочки пищевой пленкой, которую нужно натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставить на 30-35 минут. Время расстойки булочек зависит не только от крепости дрожжей, но и от температуры в помещении.

    Когда заготовки заметно увеличатся в объеме, смажьте их смесью из яичного желтка и молока из шага 6 — благодаря этому поверхность булочек будет румяной и блестящей. Дополнительно присыпать заготовки кунжутом (достаточно 1 столовой ложки) — это необязательно.

    Заранее (минут 20-30) не забыли включить духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов. Выпекайте наши домашние булочки с пшеничным жульеном на средней температуре около 30 минут. У меня газовая плита, нижнее отопление, конвекции нет.

    Готовым булочкам дать немного остыть, чтобы не обжечь руки (духовку не выключаю), затем аккуратно срежьте у них верхушки. Удобнее всего для этого использовать пильный диск.

    Потом пальцами вынимаем часть крошки — только не очень, чтобы остались приличные стенки. Мякоть и ботву можно сушеные, рубленые и домашние панировочные … Просто крошка идеальна для приготовления котлет, а если она вам сейчас не нужна, заморозьте в пакете.

    Жульен с грибами — рецепты праздничных закусок

    Рецепт жульена с грибами

    Пора начинать готовить праздничные рецепты закусок, а может быть, и слишком рано, но этот грибной жульен стоит попробовать в любое время года.Для меня это скорее детская еда и больше всего напоминает Новый год, когда каждая хозяйка дома старалась удивить своих гостей оригинальными и изысканными блюдами. Помню, как подавали жульен из грибов в очень нежных металлических банках с длинной тонкой подставкой. Сегодня во многих армянских магазинах продаются запеченные ракушки особой формы в виде цветов. Но эту закуску можно запечь в простых керамических горшочках, пригодных для запекания.

    Жульен из грибов — это довольно сытная закуска, которую нужно подавать в горячем виде.Вы всегда можете приготовить все, разложить по горшочкам и запечь, когда будете готовы к подаче. Очень удобно в качестве последней еды для неожиданных гостей во время курортного сезона.



    Надеюсь, вы попробуете оставить свои отзывы на моих страницах в социальных сетях, это может быть Instagram или Facebook. Я всегда буду рад узнать ваш вариант после того, как вы попробуете мои рецепты.

    Удачного приготовления!

    Ингредиенты



    2 упаковки (8 унций / 227 г) белых грибов, очищенных, крупно нарезанных

    1 мелко нарезанная луковица

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 чеснок рубленый

    ¾ чашки жирных сливок

    1 столовая ложка муки

    ½ чайной ложки черного перца

    1-2 столовые ложки масла, по желанию

    100-150 граммов измельченной моцареллы

    1-2 столовые ложки тертого пармезана, по желанию

    Соль вкус, при добавлении пармезана слегка посолите или не добавляйте, пока не почувствуете вкус

    По желанию вы можете добавить свежемолотый укроп 1 столовая ложка

    Указания



    Обжарить лук с оливковым маслом до золотистого цвета

    Добавить грибы и перемешивать, пока вся жидкость не испарится и грибы не начнут обжариваться.

    Пока это готовится, смешайте муку и сливки, перемешивайте, пока не исчезнут комочки

    Залейте крем поверх жареных грибов и продолжайте помешивать на среднем или слабом огне

    По мере того, как смесь готовится и загустевает, добавьте чеснок, соль, перец, пармезан и горсть моцареллы, выключите огонь

    Смесь готова, не теряйте не пережарить

    Разогреть духовку до температуры 375 ° F / 190 ° C

    Вылить готовую смесь в ракушки или керамические горшки

    Сверху посыпать моцареллой и запекать 10-12 минут или пока сыр не расплавится

    Подавать горячим

    Наслаждайтесь!


    Բաղադրատոմսը


    500 գ սունկ, ցանկալի է շամպինիոն տեսակը

    ¾ բ սերուցք, ցանկացած յուղայնության

    1 ճ գ ալյուր

    2 ճ գ բուսական յուղ

    1 գլուխ սոխ

    1 պճեղ սխտոր

    Սեւ տաքդեղ եւ աղ ըստ համի

    25 գ կարագ (պարտադիր չէ)

    100-150 գ հալվող պանիր, ես մոցարելլա տեսակն եմ գործածում

    Թարմ սամիթ կամ համեմ ըստ ցանկության

    Նույն բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մոտ 250 եփած, կտրատած հավի կրծքամիս

    ել 200 ° C նախապես տաքացված ջեռոցում 10-15 րոպե, կամ մինչև պանրի ալվացվա եռոցում 10-15 ա անրի

    00 вкусных

    00

    Чаще всего это французское блюдо из курицы и грибов с сыром.Мы сейчас расскажем, как приготовить жульен с картошкой.

    Жульен с грибами и картофелем

    Состав:

    • картофель — 600 г;
    • репчатый лук — 300 г;
    • шампиньон — 250 г;
    • куриное филе — 250 г;
      • Майонез
    • — 200 г;
    • морковь — 100 г;
    • сыр твердый — 200 г;
    • лимон — половинка;
    • масло растительное для жарки;
    • соль, перец — по вкусу;
    • зелень.

    Препарат

    Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать, три моркови на терке. Выложить лук на сковороду с растительным маслом, обжарить 2-3 минуты, затем добавить морковь, обжарить еще 2 минуты, затем добавить грибы и варить все вместе еще 10 минут.

    Вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем кладем в глубокую посуду, добавляем лимонный сок, столовую ложку майонеза, измельченные травы, соль и перец.Перемешать и оставить на 2 часа в прохладном месте.

    Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Затем посолите, поперчите и перемешайте. Для приготовления жульена вам понадобится глубокая стеклянная или керамическая посуда. Смажьте поверхность растительным маслом и выложите слой картошки. Сверху выложить грибы с морковью и луком, а затем куриное филе. Сверху залить блюдо майонезом и отправить в духовку. При температуре 200 градусов запекать грибы и картофель 40 минут.Затем посыпьте жульен тертым сыром и варите еще 10 минут. Подавать горячим.

    Кстати, вместо куриного фарша можно использовать фарш. Обжарить на сковороде до готовности, а затем приготовить все по рецепту. Жюльен с фаршем и картофелем тоже получается очень вкусным.

    Рецепт жульена в картофеле

    Состав:

    • картофель крупный — 10 шт .;
    • куриная грудка отварная — 200 г;
    • репчатый лук — 150 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • мука — 1 ст.ложка;
    • сливки 10% жирности — 200 мл;
    • шампиньон — 300 г;
    • масло сливочное;
    • соль, перец черный.

    Препарат

    Картофель вымыть, разрезать пополам, а затем аккуратно вырезать серединку — под жульеном должна получиться картофельная плесень. Грибы, куриная грудка, лук мелко нарезать. На сковороде растопить масло, положить лук и обжарить 5 минут, затем добавить грибы, обжарить еще 7 минут.После этого выкладываем куриную грудку, все хорошо перемешиваем и варим 5 минут.

    В конце всыпать муку, еще раз все хорошо перемешать и влить сливки. Тушим все вместе минуты две. Противень смазать маслом и выложить на него картофель, слегка подсолить и положить внутрь начинку. При температуре 200 градусов запекать около 1 часа, пока картофель не будет готов. После этого посыпьте жульен в картофеле тертым сыром и снова поставьте в духовку, чтобы он растопился.Перед подачей посыпать зеленью.

    Жульен с картофелем в горшочках

    Состав:

    • шампиньоны — 300 г;
    • картошка — 500 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • сыр плавленый пастообразный — 100 г;
    • репчатый лук — 100 г;
    • мука — 1 ст. ложка;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • яйца — 2 шт .;
    • масло сливочное — 30 г;
    • соль, специи.

    Препарат

    Грибы измельчить и обжарить вместе с луком на растительном масле… Картофель отварить «в мундире», очистить от кожуры и нарезать кубиками. Приготовить соус: на сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить сливочное масло. После того, как он впитается в муку, вливаем 50 мл воды и хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Затем добавить плавленый сыр, соль, специи и довести массу до кипения.

    Затем выключите огонь, дайте соусу немного остыть и вбейте 2 яйца. На дно горшков выложить картофель, грибы и лук, измельченный чеснок и залить все это соусом, а сверху посыпать тертым сыром.Выпекаем жульен в духовке около 30 минут.

    Вспомнив поговорку «Увидеть Париж и умереть», я хотел продолжить ее и сказать: «Попробуйте французское блюдо и влюбитесь в него навсегда». Отведав жульен с картофелем, курицей и грибами, который едят в каждом французском доме, вы снова и снова будете возвращаться к рецепту его приготовления. Это классика французской кухни, к которой мы все привыкли, хотя с каждым днем ​​вариаций этого угощения становится все больше.

    Именно в нашей стране жульен (julienne) стал блюдом, причем изначально это был определенный способ нарезки, получивший свое название от известного французского кулинара.

    В 19 веке Франсуа Массиало впервые предложил нарезать овощи тонкими полосками. Он считал, что в таком виде они быстрее готовятся. Мы использовали эту нарезку для супов, салатов и даже соусов.

    Жульен с картофелем, грибами и курицей в духовке

    Состав

    • — 300 г + —
    • — 3 ст.+ —
    • Консервы с грибами- 400 г + —
    • — вкус + —
    • — 200 г + —
    • — 4 шт. + —
    • — 1 шт. + —
    • — вкус + —
    • — вкус + —

    Приготовление жульена из грибов с курицей и картофелем в духовке

    Как мы уже упоминали, во Франции это блюдо называют не «жульеном», а «кокотом», и его готовят в кокотках — маленьких керамических стаканчиках. Для приготовления пищи мы используем больше керамических горшков.

    1. Выбрав филе, промойте его в холодной воде, просушите бумажным полотенцем, чтобы сошла лишняя влага.
    2. Нарезать кубиками.
    3. С луковой головки снимаем шелуху, режем под холодной водой, ополаскиваем. Все это для того, чтобы наши глаза не плакали при резке.
    4. Лук, смоченный прохладной водой, нарезать ножом.
    5. Нарезать грибы кусочками среднего размера.
    6. Картофель мой очистить, натереть на крупной терке.
    7. Нагрейте немного масла на сковороде.
    8. Выложить курицу на сковороду и жарить до полного испарения куриного сока.
    9. Добавить лук, грибы и обжарить до золотистой корочки.
    10. Картофель отжать и выложить в общую массу, перемешать, тушить еще 15 минут.
    11. Добавьте сметану. Если сметана получилась жидкой, то можно добавить муку. Количество муки варьируется в зависимости от консистенции сметаны.
    12. Не забываем про соль и перец. Не помешает и какая-то приправа.Он хорошо «впишется» в жульен с картофелем, курицей и грибами хмели-сунели. Снова перемешайте и тушите пару минут на слабом огне.
    13. Снимаем жульен с плиты и складываем в кастрюли. Если есть кокотники, то в них можно.

    14. Сыр пропустить через крупную терку. Обильно посыпьте ими блюдо.

    15. Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем в него наши горшочки на 15 минут.

    Если блюдо подать прямо в горшочках, то оно будет намного аппетитнее. Поставьте кастрюлю на красивую тарелку, положите на нее веточку укропа и ломтик белого хлеба.

    Кстати, чтобы обычный хлеб на праздничном столе смотрелся шикарно, сначала разрежьте его на кусочки, а потом по диагонали — получатся оригинальные треугольники.

    Не устаем обращаться за помощью к мультиварке, ведь эта техника волшебная, а значит, готовить в ней невероятно.вкусные шедевры — чистое удовольствие.

    Собственно технология приготовления идентична предыдущему рецепту, как и состав. Но питание претерпело некоторые изменения.

    Состав

    • Куриная грудка — 300 г;
    • Грибы — 300 г;
    • Луковица — 1 шт .;
    • Картофель — 1 шт .;
    • Горчица — ½ столовой ложки;
    • Сливки 15-20% — 200 мл;
    • Сыр твердых сортов — 100 г;
    • Соль по вкусу;
    • Масло растительное — по вкусу;
    • Мука — 1 столовая ложка


    • Мясо нарезать небольшими порциями.Если есть пленки и сухожилия, то снимаем их. Должно получиться чистое нежное филе.
    • Устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка» с таймером 50 минут.
    • Влить масло и обжарить курицу четверть часа.
    • В это время нарезать мелко очищенный лук. Можно использовать мясорубку с большой насадкой или терку.

    Не стоит превращать лук в кашу, иначе вместо тонкого аромата мы получим не очень приятную горечь.

    • Грибы вымыть и нарезать. Если вы используете свежие грибы, то лучше предварительно их отварить 5-10 минут.
    • Добавить к курице лук и грибы, перемешать.
    • Три очищенных картофеля на крупной терке, отжать лишний сок и положить в чашу мультиварки. Перемешать, тушить. Если есть жидкость, то тушить без крышки, пока не испарится весь сок.
    • Добавить горчицу, соль, муку, перемешать. Чтобы мука не превратилась в комки, можно добавлять ее с помощью ситечка.
    • Слегка нагрейте сливки и вылейте их в миску с посудой. Помешиваем, устанавливаем крышку и варим до конца времени.

    • После сигнала посыпать жульен (жульен) тертым сыром на крупной терке. Закрываем крышкой и даем блюду настояться еще несколько минут. За это время сыр должен растаять, а сытное угощение пропитать им.

    Что интересно в этом рецепте, так это то, что жульен с картофелем, грибами и курицей можно подавать не только с вином, но и с холодным пивом.Все-таки не каждый рецепт может этим похвастаться.

    Приятного аппетита!

    Жульен с курицей и грибами «Охотник»

    Из этого видео вы узнаете, как приготовить жульен с курицей и грибами. Для приготовления жульена используются кокотники и духовка, но мы покажем вам, как приготовить жульен в домашних условиях без духовки и без кокотников.

    Жюльен — блюдо французской кухни, но оно также заняло почетное место на наших русских праздничных столах. В классический рецепт жульена входит только курица и грибы, но экспериментировать никто не запрещает.В этом рецепте также используется картофель, который придаст блюду дополнительную сочность и сочность ….

    Ингредиенты

    • куриное филе — 300 г__NEWL__
    • грибы (любые) — 1 банка (400 г) __ NEWL__
    • лук — 1 штука__NEWL__
    • картофель — 4 штуки__NEWL__
    • твердый сыр — 200 г__NEWL__
    • подсолнечное масло32__NEW мука пшеничная –1 стол. ложка__NEWL__
    • сметана — 3 ст. ложки__NEWL__

    Этапы приготовления:

    1.Выбирая филе для приготовления жульена, следует отдать предпочтение охлажденному куриному мясу.

    2. Куриное филе необходимо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.

    3. Лук также мелко нарезать.

    4. Разрезать целые шампиньоны из банки пополам. Если грибы очень большие, их можно порубить на четвертинки.

    5. Чтобы блюдо получилось более нежным и сытным, в рецепте используется картофель. Корнеплод необходимо очистить, промыть и натереть на терке с большими отверстиями.

    6. Налейте немного на сковороду с высокими бортиками подсолнечное масло … Выкладываем куриное филе и тушим на сковороде до полного испарения влаги. Когда вся вода испарится, добавить к курице мелко нарезанный лук и грибы.

    7. Обжарьте все готовые продукты вместе до золотистого цвета. Затем добавьте тертый картофель, перемешайте и продолжайте тушить.

    8. Затем добавить сметану. Если получится водянистая, можно добавить немного муки. Далее добавляем соль, перец, любимые приправы.В этом рецепте используется приправа хмеля сунели. Перемешайте и тушите еще немного.

    9. Полученную массу выкладываем в кокотницы. Получилось 7 штук.

    10. На терке с большими отверстиями натрите твердый сыр и обильно посыпьте сверху кокотницей.

    11. Готовые кокотницы с жульеном отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. По истечении времени вынимаем посуду остывать.

    Грибы для этого блюда можно брать свежие, замороженные, маринованные, консервированные или сушеные.Последние необходимо предварительно замочить в горячей воде или отварить, после чего отжать.

    Как приготовить ароматный жульен:

    1. Отварить клубни картофеля в кожуре. Очистить и нарезать крупными ломтиками.
    2. Вынуть грибы из банки. Если грибы большие или целые, нарежьте их дольками. Жарить на сковороде.
    3. Натереть сыр.
    4. Выложите ломтики картофеля в смазанную маслом форму для запекания и приправьте солью и перцем.
    5. Сверху выложить грибы, посыпать сыром и залить сливками.
    6. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20 минут. Должна образоваться вкусная корочка.

    Блюдо подается горячим, украшено веточками зелени.

    Варианты порций для рецептов жульена с картофелем и грибами

    Самая простая и удобная технология приготовления жульена — это запекание в горшочках. А если добавить мясо, блюдо станет более сытным. Для него вам потребуется:

    • картофель — 4 клубня;
    • шампиньоны — 3 шт.;
    • молоко — 300 мл;
    • куриное филе — 250 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • Масло растительное, соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Куриное мясо нарезать кубиками, картофель — узкими кубиками, грибы — тонкими пластинами. Можно брать не филе, а любую часть курицы без косточек.
    2. Обжарить курицу на масле до аппетита. Добавить грибные тарелки и варить еще 8-9 минут.
    3. Влейте специи в теплое молоко, вылейте смесь на сковороду и тушите еще четверть часа на слабом огне.
    4. Обжарьте картофельные дольки в другой сковороде. На них также должна образоваться золотистая корочка.
    5. В горшочки налить холодную воду, дать постоять полчаса, чтобы керамика немного впитала влагу. Это сделает блюдо сочнее.
    6. На дно каждой емкости капнуть масло и выложить слоями компоненты: сначала картофель, затем мясо с грибами на молоке.
    7. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут.

    На праздничный стол можно оригинально оформить жульен. Для этого промытый картофель разрезать пополам, удалить большую часть сердцевины, чтобы получились «лодочки». Замочите их в воде на четверть часа, чтобы удалить крахмал. Затем заправить обжаренным картофелем, кусочками мяса и грибов. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке, пока сами лодочки не станут мягкими.

    Обычно жульен подают холодным, за исключением блюд с картофелем. Горячий картофель намного вкуснее.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Я давно не готовила что-нибудь вкусненькое для своей семьи, и теперь появилась причина — муж успешно выполнил очередной проект и подписал новый договор с заказчиком. Я знаю, насколько важно для него было пройти этот этап, сколько сил, знаний и времени он потратил на это, но я всегда верил в него и поддерживал его в любых ситуациях.За нашу совместную жизнь нам пришлось многое пережить, были разные времена, но мы всегда поддерживали друг друга и с улыбкой решали самые, казалось бы, сложные проблемы.
    Я понимал, что такое событие, конечно, нельзя игнорировать, но времени на его подготовку у меня было не так много, потому что я узнал об этой новости на своем рабочем месте. Я сразу начал прокручивать в голове возможные варианты меню, решая рабочие вопросы. И надо сказать, что такое блюдо, как жульен, я не одобрил для себя сразу, потому что мне казалось, что я не справлюсь с ним на должном уровне.Но в итоге я решился и, как потом выяснилось, не ошибся. Жульен с курицей и грибами, и картошкой, рецепт с фото в духовке, который я предлагаю, получился таким вкусным, аппетитным, сочным и главное красивым, не хуже ресторанного. В качестве гарнира я готовила и делала хрустящие тосты, на которые можно было положить сыр и кусочки рыбы.
    На приготовление жульена у меня ушло не так много времени, как я ожидал — подготовительный этап состоял из очистки и измельчения овощей, нарезки мяса и грибов.А потом термический процесс обжаривания сначала мяса, затем лука с грибами и тертого картофеля. А потом этой массой заполнила формочки, посыпала сыром и запекла в духовке.

    Состав:
    — куриное мясо без костей — 300 г,
    — грибы свежие (шампиньоны, вешенки) — 400 г,
    — репа репчатый — 1 шт.,
    — твердый сыр — 200 г,
    — клубни картофеля — 4 шт.,
    — сливки — 4 столовые ложки,
    — пшеничная мука — 1 столовая ложка,
    — масло растительное — 2-3 столовые ложки,
    — соль, специи.

    Как приготовить по фото пошагово


    В первую очередь промываем мясо и очищаем его от пленок. Далее сначала нарежьте его дольками, а затем нарежьте кубиками среднего размера.


    Отрежьте у лука нижнюю часть, удалите с нее сухие чешуйки и промойте в холодной воде. Затем разрезаем его пополам, а затем нарезаем небольшими кусочками.
    Грибы промываем от загрязнений, обсушиваем и нарезаем дольками.


    Выложите мясо на предварительно разогретую с маслом сковороду и обжарьте сначала на сильном огне, а затем медленно обжарьте, чтобы на мясе образовалась корочка, но внутри оно не было пересушено.


    Далее добавляем к мясу лук и грибы, жарим еще 3-4 минуты, чтобы они подрумянились.


    На следующем этапе натереть очищенный картофель на крупной терке (комбайном) и добавить на сковороду к мясу и грибам.


    Жарим еще пару минут.


    Затем влить сливки, всыпать муку и специи и тушить еще несколько минут.


    Теперь раскладываем по формам наше блюдо и сверху посыпаем тертым сыром.


    Выпекаем жульен в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.


    Как только он остынет, можно подавать прямо в формах.


    Попробуйте тоже приготовить

    .
    Leave a Reply