Запеканка из капусты с кабачками в духовке: Запеканка с капустой и кабачками рецепт с фото пошагово

Содержание

Запеканка из капусты и кабачков

Жаркие летние дни лишают нас аппетита. Хочется легкой и вкусной пищи из овощей и фруктов. Если и у вас возникают такие же желания или вы просто следит за своим здоровьем и фигурой, то мой рецепт вкусной диетической запеканки из молодых овощей со сливочным вкусом точно пригодится вам. Диетическая запеканка из кабачков и капусты, приготовленная в духовке, не позволит набрать вам вес, но будет замечательного вкуса и достаточно сытной. А приготовить его вам поможет мой рецепт и пошагово снятые фото, демонстрирующие приготовление.

Купите на рынке такие продукты:

  • молодая белокочанная капуста — 300 гр;
  • молодой кабачок с тонкой шкуркой — 200 гр;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • соль;
  • куркума — щепотка;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • зелень;
  • сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить запеканку из кабачков и капусты в духовке

Для запеканки сначала подготовим овощную составляющую.

Для этого нашинкуем овощи: морковь измельчаем теркой, лук режем мелко кубиками.

Теперь, морковь и лук тушим в сливочном масле. Можете, конечно, использовать и растительное масло, но наша нежная запеканка требует неповторимого сливочного вкуса, поэтому, я использую сливочное масло.

Пока тушится морковь с луком, шинкуем тонко молодую капусту и трем на крупной терке кабачок. Закидываем эти овощи в сковороду, перемешиваем и тушим 5-7 минут на слабом огне с морковью и луком под закрытой крышкой.

Пока готовятся овощи, приготовим яичную заправку. Яйца взбалтываем венчиком с молоком. Добавляем соль и специи.

Форму для запекания промасливаем сливочным маслом и выкладываем в нее немного остывшие овощи. Содержимое заливаем яичной смесью и сверху помещаем кружочки свежих томатов.

Блюдо с запеканкой ставим в разогретую духовку до 180° и выдерживаем до легкого зарумянивания. На это уйдет, примерно, 20 минут. Вот такая красивая вкуснятина у меня получилась на финише. Посыпаем блюдо зеленью укропа и петрушки.

Разрезаем запеканку на порционные кусочки и наслаждаемся нежным вкусом овощного блюда со сливочным вкусом.

Просто, вкусно и доступно! Приготовьте и вы вкусную запеканку из овощей. Приятного аппетита!)

Заливная запеканка из капусты и кабачков — Блюда в духовке

Описание

Заливная запеканка из капусты и кабачков — это запеканка из нежных и молодых овощей с сардельками, яичной заливкой и твердым сыром — это очень вкусное блюдо, которое просто формируется и быстро запекается.

От такой запеканки оторваться просто невозможно, ведь овощи после запекания тают во рту, а их сочетание с сардельками, сыром и зеленью делает вкус блюда более насыщенным, а запах более ароматным.

Ингредиенты:

  • 2 сардельки;
  • 2 сырых яйца;
  • 1 луковица;
  • 1 томат;
  • 1⁄2 молодой белокочанной капусты;
  • 1⁄2 молодого цуккини;
  • 70 грамм твердого сыра;
  • 4 столовых ложки сметаны;
  • 3 столовых ложки муки;
  • 2 столовых ложки соевого соуса;
  • зелень;
  • специи и соль.

Инструкция:

1. Форму для запекания обильно смазать маслом.

2. Лук и молодую капусту тонко нашинковать, выложить в миску и перетереть руками для лучшей сочности.

3. Цуккини просто потереть на крупной терке, не очищая от кожуры, и добавить к капусте с луком. Если цуккини нет, то можно взять половинку баклажана.

4. Подготовленные овощи заправить соевым соусом, перемешать до однородности, выложить в смазанную форму для запекания, разровнять и хорошенько утрамбовать ложкой.

5. Сырые яйца, сметану, муку и соль соединить в одной емкости, взбить до однородности.

6. Взбитой яичной смесью равномерно залить овощи в форме.

7. Сардельки нарезать тонкими кольцами, томат – тонкими дольками. Зелень просто порубить ножом. Твердый сыр потереть на крупной терке.

8. Кольца сарделек выложить поверх заливки, чередуя их с дольками томатов. Засыпать все тертым сыром, заправить специями с зеленью и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов. Тогда Заливная запеканка из капусты и кабачков будет готова.

Важное замечание:
Время запекания указано приблизительно, так как у каждой духовки есть свои особенности. При этом в конце запекания сыр обязательно должен и зарумяниться, и расплавиться.

9. Готовую заливную запеканку из капусты и кабачков вынуть из духовки, немного остудить, разрезать на порции, переложить на тарелку и подавать к столу в качестве основного блюда.

Приятного аппетита и приятного аппетита Вам!

Рецепт запеканки из капусты и кабачков. Овощная запеканка с картошкой, кабачкам, капустой

Для того чтобы организм работал без сбоев, ему должны регулярно поступать различные питательные компоненты. Максимальное количество витаминных и минеральных веществ, нужных нашему телу, содержится во фруктах и в овощах. Поэтому всем нам нужно съедать достаточное количество таких продуктов в день. К одним из наиболее распространенных овощей относятся кабачки, полезные для органов пищеварительного тракта, кроветворной и нервной системы. Давайте уточним, как готовится вкусная кабачковая запеканка, пошаговый рецепт дадим для двух составов – с баклажанами или с капустой.

Запеканка в духовке из баклажанов и кабачков

Для приготовления такой вкусной и полезной запеканки нужно запастись одним средним кабачком, одним средним баклажаном, парой крупных помидоров и одной луковицей. Также используйте три столовых ложечки оливкового масла, четыре зубка чеснока, некоторое количество соли, специй и черного перца в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Подготовьте овощи: вымойте их и очистите. Кабачки и баклажаны накрошите одинаковыми кружочками. Лук нарежьте помельче, обжарьте до приятной золотистости на оливковом масле. После добавьте к нему помидоры, растолченные до состояния пюре. Обжарьте еще немножко, всыпьте в сковороду чеснок, пропущенный через чесночницу, и специи, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Подготовьте форму подходящего размера. Выложите в нее подготовленные кружки кабачка и баклажана, влейте поверх томатную заправку.
Отправьте форму в духовку, разогретую до ста девяноста градусов, и готовьте на протяжении пятидесяти минут.

Запеканка из кабачков и баклажанов и фарша

Для приготовления чуть более сытного варианта овощной запеканки нужно запастись одним баклажаном, одним кабачком, двумястами граммами фарша, ста граммами сыра, некоторым количеством растительного масла. Также используйте один крупный помидор, среднюю луковицу и пару зубков чеснока.

Первым делом вымойте и очистите кабачок и баклажан, нарежьте их так, чтобы получить тоненькие колечки. Чеснок с луком накрошите некрупно. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на нем лук и чеснок до приятной золотистости, добавьте фарш. Обжаривайте мясо при постоянном помешивании, чтобы оно не слипалось между собой. В побелевший фарш добавьте натертый помидор, соль и перец. Варите соус на огне минимальной мощности до тех пор, пока он не загустеет.

Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Сложите в нее слоями колечки кабачков и баклажанов. Присолите и поперчите по вкусу. Залейте половинкой соуса и присыпьте тертым сыром. Далее повторите слои.

Отправьте форму в духовку, разогретую до двухсот градусов, и готовьте в течение четверти часа.

Запеканка из кабачков в духовке и капусты

Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда нужно подготовить триста грамм белокочанной капусты, один средний кабачок, пару куриных яиц и столовую ложечку майонеза. Кроме того используйте пару крупных зубков чеснока, некоторое количество соли (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) и растительного масла.

Первым делом подготовьте овощи. С капусты снимите верхние листики, кабачок вымойте и очистите.
Нашинкуйте помельче несколько листиков молодой белокочанной капусты. Выложите их ровным слоем на противень, смазанный растительным маслом. Это будет первый слой вашей запеканки.

Очищенный кабачок натрите на довольно крупной терочке. Чеснок накрошите помельче либо пропустите через чесночницу. Перемешайте кабачок с чесноком и разложите поверх капусты, как второй слой.

Смешайте яйца и майонез, немного взбейте вилочкой и залейте такой массой содержимое формы для запекания. Оставьте на четверть часа.

После отправьте форму в духовку, разогретую до двухсот двадцати градусов. Постепенно уменьшите температуру выпекания до ста шестидесяти градусов. Спустя тридцать пять минут блюдо обретет приятную золотистую окраску, значит, его вполне можно вынимать из духовки и подавать к столу.

Вкусная запеканка из капусты и кабачков

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить восемьсот грамм-один килограмм кабачков, триста грамм цветной капусты, триста пятьдесят грамм брокколи, три-четыре средних картофелины, три луковицы и триста-четыреста грамм шампиньонов. Также используйте треть стакана сливок (20%), семьдесят грамм сыра, три куриных яйца, одну чайную ложечку разрыхлителя и сто пятьдесят грамм форели либо семги. Можно обойтись и без рыбы.

Кабачок и картофель очистите и натрите на средней терочке. Отставьте такие овощи в сторону, чтобы с них стек сок. Его нужно будет отжать, чтобы запеканка не была водянистой.
Очистите лук и натрите на терке либо накрошите как можно мельче и тоньше. Добавьте лук к кабачково-картофельной массе.
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение пары-тройки минут.

Вбейте куриные яйца в мисочку подходящего размера. Добавьте к ним муку с солью, разрыхлитель, а также перец. Перемешайте хорошенько и вылейте полученную смесь к тертым овощам.

Грибы вымойте, нарежьте произвольными кусочками и обжарьте на сковороде, разогретой с растительным маслом до готовности.

Подготовьте форму для запекания. Первым слоем выложите тертые овощи с яичной смесью. Поверх разложите жареные грибы. Сверху украсьте запеканку отваренной цветной капустой и брокколи. Если есть желание, разместите между соцветиями форель или семгу, свернув рулетиком.

Готовьте в течение получаса при ста восьмидесяти градусах, после полейте сливками и присыпьте сыром. Далее готовьте до зарумянивания.

Жаркие летние дни лишают нас аппетита. Хочется легкой и вкусной пищи из овощей и фруктов. Если и у вас возникают такие же желания или вы просто следит за своим здоровьем и фигурой, то мой рецепт вкусной диетической запеканки из молодых овощей со сливочным вкусом точно пригодится вам. Диетическая запеканка из кабачков и капусты, приготовленная в духовке, не позволит набрать вам вес, но будет замечательного вкуса и достаточно сытной. А приготовить его вам поможет мой рецепт и пошагово снятые фото, демонстрирующие приготовление.

Купите на рынке такие продукты:

  • молодая белокочанная капуста — 300 гр;
  • молодой кабачок с тонкой шкуркой — 200 гр;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • соль;
  • куркума — щепотка;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • зелень;
  • сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить запеканку из кабачков и капусты в духовке

Для сначала подготовим овощную составляющую. Для этого нашинкуем овощи: морковь измельчаем теркой, лук режем мелко кубиками.

Теперь, морковь и лук тушим в сливочном масле. Можете, конечно, использовать и растительное масло, но наша нежная запеканка требует неповторимого сливочного вкуса, поэтому, я использую сливочное масло.

Пока тушится морковь с луком, шинкуем тонко молодую капусту и трем на крупной терке кабачок. Закидываем эти овощи в сковороду, перемешиваем и тушим 5-7 минут на слабом огне с морковью и луком под закрытой крышкой.

Пока готовятся овощи, приготовим яичную заправку. Яйца взбалтываем венчиком с молоком. Добавляем соль и специи.

Форму для запекания промасливаем сливочным маслом и выкладываем в нее немного остывшие овощи. Содержимое заливаем яичной смесью и сверху помещаем кружочки свежих томатов.

Блюдо с ставим в разогретую духовку до 180° и выдерживаем до легкого зарумянивания. На это уйдет, примерно, 20 минут. Вот такая красивая вкуснятина у меня получилась на финише. Посыпаем блюдо зеленью укропа и петрушки.

Разрезаем запеканку на порционные кусочки и наслаждаемся нежным вкусом овощного блюда со сливочным вкусом.

Просто, вкусно и доступно! Приготовьте и вы вкусную . Приятного аппетита!)

Какое многообразие сортов капусты на сегодняшний день! А сколько ценного и полезного приносят в наш организм кочаны, миниатюрные вилочки, стебли, курчавые листья, соцветия, кочерыжки, початки! Существует множество способов приготовления различных видов капусты.

Особенно вкусной получается запеканка из капусты в духовке, лучшие рецепты которой собраны в этой статье.

Какой сорт капусты лучше выбрать для приготовления запеканки?

Чтобы запеканка получилась вкусной, нужно правильно подобрать сорт капусты. Среди наиболее распространенных сегодня сортов можно выделить:

  • белокочанную капусту;
  • цветную;
  • китайскую;
  • кольраби;
  • капусту Кале;
  • брюссельскую;
  • савойскую;
  • краснокочанную;
  • брокколи;
  • пекинскую.

Цветная капуста лидирует по составу и вкусовым особенностям, а также по диетическим свойствам. Она довольно легко усваивается организмом, является профилактическим средством против раковых заболеваний.

Однако как бы не нахваливали цветную капусту, многие отдают предпочтение белокочанной, поскольку в ней сохраняется содержание аскорбиновой кислоты круглый год, а витамин С не разрушается при заморозке и квашении.

Любой вид капусты — это кладезь витамина С, белка, минеральных солей, калия, кальция, фруктозы, глюкозы. Чтобы такая ценная барышня стала любимицей ваших домочадцев, рассмотрим различные рецепты приготовления запеканки из капусты в духовке.

Читайте также:

Состав:

  • белокочанная капуста — 1 шт.;
  • яйца — 4 шт.;
  • свиной фарш — 500 г;
  • лук — 3-5 шт.;
  • оливковое масло, чтобы обжарить фарш;
  • соль, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление:


Внесем разнообразие в нашу запеканку с капустой, добавив низкокалорийный и полезный кабачок. Все мы знаем, что, употребляя блюда из кабачков, очищаем организм от токсинов и холестерина.

Состав:

  • небольшой вилок капусты — 1 шт.;
  • средних размеров кабачок — 1 шт.;
  • болгарский перец красный — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • соль, специи — по вкусу;
  • твердый сыр — 200-300 г.

Приготовление:

  1. Капусту нужно нарубить тонкими полосками.
  2. Перец и кабачок нарезаем кубиками. Кабачки бывают в природе желтого, белого, зеленого цвета, но по составу они ничем не отличаются. Главное — это приобретать экологически чистые овощи. Чистить кабачки не нужно, чтобы не разрушить полезные витамины. Посолим и перемешаем их с капустой.
  3. Мелко нарезаем помидоры, чеснок, зелень. Эти продукты перемешиваем, чтобы получилась жидковатая приправка, которой заливаем уже подготовленную смесь из овощей.
  4. Форму для запекания застилаем пергаментом для выпечки, чтобы не вводить в наше блюдо никаких лишних жиров.
  5. Подготовленные продукты выкладываем на противень и помещаем в прогретый до 200 градусов духовой шкаф.
  6. Твердый сыр натираем на средней терке.
  7. За 10-15 мин. до окончания приготовления достаем противень и присыпаем запеканку тертым сыром, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
  8. Время запекания — 40-45 мин.

Мы уже познакомились с рецептами приготовления запеканок, где капуста сочетается с фаршем и кабачками. Но не хочется забывать о диетическом курином мясе. Возьмем для приготовления запеканки из капусты куриную грудку. Это самая полезная часть курицы, источник витаминов, минералов, которые необходимы для поддержания иммунитета.

Не будем рассматривать пошаговый рецепт приготовления, отметим лишь, чем отличается наша запеканка из капусты с курицей от предыдущих рецептов:

  • нашинкованную капусту нужно подержать в кипящей воде 10 мин.;
  • куриную грудку следует мелко порезать кубиками и обжарить с луком, нарезанным полукольцами;
  • вместо молока лучше взять йогурт.

Другие способы приготовления запеканки из капусты

Запеканку можно приготовить также из цветной капусты и брокколи без мяса. Мы не станем рассматривать углубленно рецепты запекания, поскольку принцип приготовления одинаков, выделим только отличия.

Состав:

  • капуста брокколи — 1 кг;
  • помидоры крупные — 3-4 шт.;
  • твердый сыр — 300 г;
  • сливки — 1 ст.;
  • зелень;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи нужно выложить слоями в любом порядке, сверху — тертый сыр.
  2. Время запекания — 15-20 минут.
  3. Когда блюдо наше готово, польем его охлажденными сливками, украсим рубленой зеленью.

Состав:

  • капуста цветная — 1 вилок;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 100 г;
  • сыр твердый — 200 г.

Это классический рецепт, где основа — традиционная заливка, состоящая из взбитых яиц и молока, она придает пышность блюду, сохраняет форму. Время приготовления — 30 минут.

Читайте также:

Капуста просто необходима для правильного и сбалансированного рациона, а приведенные рецепты запеканок помогут вкусно накормить своих любимых. Приятного аппетита!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Все интересное

Брокколи — близкая родственница цветной капусты. Но брокколи имеет более нежную консистенцию, чем цветная капуста. А если приготовить брокколи со сливочным соусом, блюдо будет настолько нежным и вкусным, что никто не выйдет из-за стола, пока от него…

Из макарон можно приготовить много вкусных блюд. Тем не менее, некоторые люди, опасаясь лишних килограммов, полностью исключают их из своего рациона. А между тем, этот продукт вовсе не так опасен для фигуры, как многие думают. Главное — не…

Голубцы — это блюдо, известное на весь мир. Вообще, они считаются украинским национальным блюдом, но в кухне каждого народа можно встретить аналоги голубцов. Интересен тот факт, что еще в Древней Греции в листья капусты заворачивали мясной фарш.…

Изначально цветная капуста была завезена в Испанию арабами еще в 12 веке. Через 2 столетия про нее узнали европейские страны, а в России она появилась во времена правления Екатерины II.Цветная капуста — полезный и диетический продукт, положительно…

Любители вкусно поесть знают, что не всегда полезные блюда вкусны. Но часто такая ситуация возникает там, где мы не знаем, как правильно подготовить и приготовить тот или иной продукт. Это справедливо и в отношении цветной капусты. Как варить…

Если вы хотите приготовить полноценный и сытный обед или ужин, не затрачивая на этот процесс много времени, то капустная запеканка в духовке придется весьма кстати. Ее можно объединить с мясом, другими овощами (получится замечательное диетическое и…

Всем известно, что рис очень полезен, а многие блюда, в состав которых он входит, прочно закрепились в нашем меню. Кто не любит побаловать себя голубцами, тефтелями или фаршированным перцем с рисом? А вы не заметили ничего общего между этими…

пошаговый рецепт с фото

Трудно подобрать более гармоничный дуэт, чем ансамбль цветной капусты и кабачков в составе легкой запеканки. Сладковатые сочные кабачки отлично дополняют капустные соцветия с их характерным ароматом, вызывающим у всех хороший аппетит. Главное – не переварить капусту – она дойдет до готовности всего за несколько минут.

Достойной заменой пряному укропу станет зеленый лук с более мягким запахом.

Добавление плавленого сыра с разнообразными наполнителями поможет добиться необычного вкуса кушанья. Запеканка очень питательна, при этом хорошо усваивается и изумительно выглядит в разрезе.

Ингредиенты

  • цветная капуста 0,5 вилка (400 г)
  • кабачок 1 шт. (330 г)
  • куриные яйца 2 шт.
  • сливки 100 мл
  • твердый сыр 50 г
  • мука пшеничная 0,25 стакана (60 г)
  • укроп 1 пучок
  • растительное масло 2-3 ст. л.
  • молотый черный перец
  • панировочные сухари 2 ст. л.

Приготовление

1. Цветную капусту замочите в слегка подсоленной воде на 7-10 минут, затем промойте. Разберите на небольшие соцветия и переложите в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения и варите 5 минут.

2. Отваренную цветную капусту перекиньте на дуршлаг, промойте и дайте ей остыть. Продержите 7-10 минут, чтобы стекла вода.

3. Молодой кабачок промойте, удалите «хвостики». Нарежьте небольшими кубиками. Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте разогреваться на среднем огне. Обжарьте кабачки на умеренном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

4. В отдельную емкость добавьте нежирные сливки, а также введите два яйца. Взбейте продукты с помощью венчика до однородности.

5. Муку просейте и добавьте в тарелку к сливкам и яйцам. Перемешайте венчиком либо миксером, чтобы в массе не осталось мучных комочков.

6. Сыр натрите на маленькой терке. Укроп измельчите. Добавьте продукты к тесту и перемешайте.

7. В отдельную емкость добавьте отваренную цветную капусту, жареные кабачки и сливочную смесь сыра и зелени. Добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте до образования однородной смеси.

8. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Поместите подготовленную массу и поставьте запекаться в духовую печь при температуре 180 градусов на 30-50 минут.

9. Запеканка из цветной капусты и кабачка готова. Немного остудите, нарежьте порционно и подайте к столу.

Сочные кабачки и капуста хорошо сочетаются друг с другом. Приготовленное из этих овощей рагу получается сытным и вкусным, трудно найти более удачный гарнир к мясу или сосискам. К тому же готовится капуста, тушенная с кабачками, достаточно быстро и просто, рецепт приготовления этого классического блюда по плечу каждому.

Особенности приготовления

В приготовлении каждого блюда есть свои секреты. Определенные тонкости необходимо знать и приступая к тушению капусты с кабачками.

  • Самый нежный вкус дают в рагу свежие и молодые овощи. Если порезать в него крупный кочан капусты с грубыми листьями и переросший кабачок, то жесткие волокна испортят вкус готового блюда. Лучше всего использовать для приготовления тушенной с кабачками капусты только нежные капустные листья и молодые кабачки, не превышающие в длину 30 см.
  • Особый вкус придают рагу из кабачков и капусты томаты. Без их кислинки оно не было бы таким богатым и выразительным. При отсутствии свежих помидоров их можно заменить томатной пастой, разведя ее водой, но полностью отказаться от томатной составляющей нельзя.
  • Капуста, тушенная с кабачками, будет выглядеть аппетитно, если все овощи, входящие в состав блюда, нарезаны правильно. При выборе формы и величины нарезки следует ориентироваться на указания в рецепте.
  • Разнообразить вкус готового блюда помогут специи. Душистый перец и лавровый лист – наиболее традиционные приправы. Нередко используют также черный перец горошком и гвоздику. При желании получить более острое блюдо в него можно добавить перец-чили, свежий или молотый.

Капусту, тушенную с кабачками, можно есть как самостоятельное блюдо, но еще лучше подавать в качестве гарнира к сарделькам, сосискам, жареным колбаскам.

Простой рецепт тушенной с кабачками капусты

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • томатная паста – 35 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • сахар – 20 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • черный или душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте овощи.
  • Снимите с капусты грубые верхние листья, выбросьте. Отделите верхние листья, сложите их и тонко нашинкуйте.
  • Если кабачки не совсем мелкие, очистите их от шкурки, разрежьте вдоль и удалите ложкой семена. Нарежьте кабачковую мякоть полукружьями шириной не более 1,5 см или кубиками по 1–1,5 см.
  • Лук нарежьте небольшими кусочками или тонкими полукольцами.
  • Влейте масло на дно казана или кастрюли с толстыми дном и стенками. Положите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  • Добавьте капусту, посолите, всыпьте сахар и специи. Долейте немного воды и потушите капусту на медленном огне под крышкой полчаса.
  • Положите к капусте кабачки, перемешайте и потушите еще 10 минут.
  • Смешайте томатную пасту с мукой и уксусом, добавьте в рагу и потушите его еще 10 минут.

Видео-рецепт по случаю :

Перед подачей на стол блюдо нужно разложить по тарелкам. При этом его будет неплохо посыпать свежей зеленью.

Капуста, тушенная с кабачками в мультиварке

  • капуста белокочанная – 0,5 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 75–100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, очистите от вялых листьев и мелко нашинкуйте капусту.
  • Нарежьте кубиками кабачки, предварительно помытые, очищенные, если в этом есть необходимость, от шкурки и семян.
  • Помидоры на минуту опустите в кипящую воду, выньте, остудите, очистите. Томатную мякоть нарежьте очень маленькими кубиками. При желании ее даже можно измельчить блендером.
  • Снимите с луковицы шелуху. Нарежьте лук небольшими кубиками.
  • Мелко покрошите ножом зубчики чеснока.
  • Подготовленные овощи сложите в чашу мультиварки слоями: капуста, кабачки, лук, томаты или томатное пюре, соль, лавровый лист и чеснок.
  • Включите мультиварку в режиме тушения на 60 минут.

Приготовить тушеную капусту в мультиварке очень просто. При этом не требуется даже добавления масла. Так что блюдо, приготовленное по этому рецепту, обладает невысокой калорийностью.

Капуста, тушенная с кабачками и картошкой

  • капуста – 0,25 кг;
  • кабачки – 0,25 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,25 кг;
  • сладкий перец – 0,25 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 0,25 л;
  • томатная паста – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Снимите с кочана капусты верхние листья, остальное помойте и нашинкуйте.
  • Очистите луковицу и нарежьте кубиками.
  • Почистив морковь, натрите ее на крупной терке.
  • У перцев удалите плодоножки, семена. Промойте в проточной воде, нарежьте соломкой.
  • Очистите картофель и нарежьте ломтиками по 2 см.
  • Помойте кабачки, при необходимости удалите из них семена, разрезав вдоль, очистите от кожуры. Нарежьте кубиками по 1,5 см.
  • Обдайте кипятком томаты и оставьте их на пару минут в горячей воде. Снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками по 1 см.
  • Мелко порубите ножом чеснок и зелень.
  • Разведите томатную пасту стаканом кипяченой воды любой температуры, добавьте в смесь соль и перец.
  • На дно казана или толстостенной кастрюли влейте масло. Поставьте на огонь.
  • В разогретое масло положите лук, морковь, обжарьте их до появления нежной корочки.
  • Положите в казан (или кастрюлю) сладкий перец и кабачки. Пожарьте их 10 минут, постоянно перемешивая.
  • Добавьте капусту, картошку и помидоры. Залейте томатной смесью.
  • Тушите рагу под крышкой на медленном огне 25 минут.
  • Приправьте чесноком и зеленью, перемешайте, потушите еще 5 минут.
  • Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут.

Сытное и сочное блюдо, приготовленное по данному рецепту, очень распространено. Ведь оно не только разует глаз, но и хорошо утоляет голод. Капуста, тушенная с кабачками, легко готовится, обладает относительно невысокой калорийностью, при этом она вкусная и полезная.

Запеканка из кабачков с капустой и фаршем

Запекают чаще всего предварительно отваренные или тушеные овощи. Укладывают их на сковороду, в форму или на противень, заливают соусом и запекают в духовке до образования румяной корочки.
Сытные и вкусные блюда получаются из смеси овощей с грибным, рыбным или мясным фаршем.
Кабачковую запеканку с капустой и фаршем легко приготовить в духовке, любой мультиварке или на плите.

Шаг 1

Сковороду (со съемной ручкой) с фаршем и небольшим количеством масла нагреть на слабом огне до выделения жидкости.

Шаг 2

Капусту вымыть, очистить от вялых листьев, тонко нашинковать.

Шаг 3

Если жидкости в сковороде с фаршем будет недостаточно, добавить масло по необходимости.

Шаг 4

Капусту выложить в сковороду с фаршем, накрыть крышкой, увеличить огонь до умеренного, тушить 15 минут.

Шаг 5

Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке.

Шаг 6

Кабачок выложить в сковороду с капустой и фаршем.

Шаг 7

Овощи перемешать, сковороду закрыть крышкой, тушить при умеренном огне до готовности.

Шаг 8

Яйца взбить с молоком.

Шаг 9

Овощи с фаршем посолить по вкусу, перемешать, поверхность разровнять.

Шаг 10

Залить взбитыми с молоком яйцами.

Шаг 11

Сковороду поместить в духовку, заранее разогретую до 190-200 градусов.

Шаг 12

Запекать до румяной корочки в течение 10-15 минут.

Шаг 13

Кабачковая запеканка со свежей капустой и мясным фаршем готова. Приятного аппетита.

Овощные запеканки — 15 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Автор Кулинар На чтение 15 мин. Просмотров 2k. Опубликовано

Запеканки являются универсальным блюдом, которое можно использовать как в качестве второго на обед, так и в качестве самостоятельного. Их вполне можно поставить на праздничный стол, а также использовать в детском и диетическом питании. Хороши они тем, что готовятся быстро и из доступных продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике.

Содержание:

  1. Картофельная запеканка по-украински
  2. Запеканка из курицы с кабачками
  3. Пастушья запеканка
  4. Картофельная запеканка с мясными фрикадельками
  5. Капустная запеканка с сыром
  6. Запеканка из цветной капусты
  7. Цветная капуста, запеченная с сыром и помидорами
  8. Кабачковый пирог-запеканка
  9. Картофель по-княжески
  10. Запеканка из кабачков с помидорами
  11. Запеканка из тертого картофеля
  12. Запеканка из кабачков в духовке
  13. Капустная запеканка на сковороде
  14. Запеканка с грибами, баклажанами и картофельным пюре
  15. Картофель по-савойски
  16. Заключение и ссылки

1. Картофельная запеканка по-украински

Запеканка, приготовленная по этому рецепту, выглядит красиво и аппетитно. Поэтому вполне может украсить даже праздничный стол. При этом она сытная и может заменить полноценный ужин или завтрак. Для её приготовления можно взять как куриную грудку, так и другое мясо на усмотрение повара.

Время готовки: 50-60 мин. Количество порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • 5 картофелин и 1 луковицу.
  • Твёрдого сыра 100 граммов и куриного филе — 200 граммов.
  • Сливочного масла 30 граммов и 70 миллилитров молока.
  • 1 столовую ложку муки.
  • Чайную ложку соли и половинку ч. л. молотого перца.

Приготовление:

1. На сковороду выложить фарш из куриного филе и нарезанный кубиками лук, потушить их несколько минут на воде.

2. В другой ёмкости приготовить соус из масла, молока и муки, выложив их и нагреть, помешивая, в конце поперчить.

3. Смешать соус с мясной смесью.

4. В форму для запекания сначала выкладывается часть заранее приготовленного картофельного пюре, на него мясная начинка, затем оставшееся пюре.

5. Сверху запеканка посыпается натёртым на крупной тёрке сыром и запекается в разогретой до 190 градусов духовке около 25 минут.

Готовую запеканку при желании можно посыпать зеленью, а можно подавать к столу и без зелени, она и так ароматная и вкусная.

2. Запеканка из курицы с кабачками

Простая и быстрая в приготовлении запеканка из курицы и кабачков замечательно сможет разнообразить летнее меню. А учитывая то, что летом обычно кабачков много и их нужно куда-то использовать, получается недорогое, сытное и полезное блюдо, которое придётся по вкусу как любителям мяса, так и любителям овощных блюд.

Время готовки: 1 час 20 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 400 граммов куриного филе и 900 граммов кабачков.
  • Головку репчатого лука и пару яиц.
  • 50 граммов твёрдого сыра и 3 ст. л. сметаны.
  • Чайная ложка острой горчицы и 5 веточек зелени петрушки.
  • 1 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезанное маленькими кусочками куриное филе нужно выложить в глубокую ёмкость, добавить необходимое количество горчицы, сметаны, перца и соли, перемешать и оставить на некоторое время.

2. В настоявшееся мясо нужно всыпать натёртый на крупной тёрке сыр и нарубленную петрушку.

3. Добавить в смесь мелко нарезанный обжаренный лук и яйца.

4. Выложить в ту же посуду натёртые и отжатые кабачки, поперчить, посолить и всё перемешать.

5. Выложить массу в смазанную маслом форму и запечь в духовке при 190 градусах около 50 минут до румяной корочки.

Готовую запеканку можно использовать в качестве второго блюда, в качестве самостоятельного блюда и на перекус.

3. Пастушья запеканка

Ещё одна запеканка из овощей и фарша. Выглядит красиво, нежная и сочная на вкус. Готовится из доступных продуктов и совсем недолго и несложно. Для запекания нужна большая форма или сковорода. Фарш можно использовать любой по вкусу, можно взять смесь разного мяса.

Время готовки: 40-50 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм картофеля и полкилограмма фарша.
  • 1 головка репчатого лука и 100 граммов твёрдого сыра.
  • 2 столовых ложки томатной пасты и пару зубков чеснока.
  • Немного зелёного горошка, растительного масла и соли.

Приготовление:

1. Обжарить на сковороде, смазанной маслом, мелко порезанный лук, добавить к нему фарш и обжарить.

2. Смесь посолить, ввести томатную пасту и полстакана воды, немного потушить. Выдавить чеснок, перемешать и тушить минут 20.

3. Одновременно отваривается картофель и готовится картофельное пюре, к нему добавляется сыр.

4. В форму выкладывается фарш, а на него — картофель.

5. Верх будущей запеканки можно украсить горошком по своему усмотрению и запечь в разогретой до 200 градусов духовке минут 15.

Готовую запеканку можно подать на ужин как самостоятельное блюдо, или в качестве второго на обед.

4. Картофельная запеканка с мясными фрикадельками

Яркая, красивая и весьма оригинальная запеканка. Фарш для фрикаделек к запеканке можно взять любой, к нему для сочности можно добавить кабачок или тыкву. Можно взять уже готовые фрикадельки, если есть дома. Также для запеканки можно использовать оставшееся от обеда, например, картофельное пюре.

Время готовки: 1 час 20 мин. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • Полкилограмма картофеля и пару яиц.
  • 250 граммов фарша и 30 граммов сливочного масла.
  • По ¼ кабачка и репчатого лука.
  • 70 мл. сливок или молока и 4 ст. л. сметаны.
  • 30 граммов твёрдого сыра и пару зубков чеснока.
  • Для приготовления фрикаделек растительное масло и панировка.
  • Зелень, перец, соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Из фарша, натёртого и отжатого кабачка, одного яйца, соли и специй готовятся, формуются и обжариваются фрикадельки.

2. Из отварного картофеля, молока, сливочного масла и двух яиц готовится пюре.

3. Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировкой.

4. В форму выкладывается пюре, а в него вдавливаются фрикадельки.

5. Сверху будущая запеканка покрывается соусом, приготовленным из сметаны, выдавленного через пресс чеснока, натёртого на мелкой тёрке сыра и специй. Запекается блюдо в духовке при температуре 180 градусов минут 25.

Запеканка, приготовленная по этому рецепту, может порадовать близких в будние дни, и с лёгкостью украсит праздничный стол. Количество фрикаделек можно взять по количеству предполагаемых гостей.

5. Капустная запеканка с сыром

Лёгкая и одновременно сытная овощная запеканка без мяса. Подойдёт вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост (в дни не строгого поста). На вкус получается сочная и нежная, благодаря капусте в составе. Подойдёт для перекуса и на второе. При желании можно ввести в состав и другие овощи.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 4-6.

Ингредиенты:

  • 300 граммов капусты и 100 граммов твёрдого сыра.
  • По 1 морковке и яйцу.
  • 50 мл. растительного масла, соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В сковороду поместить мелко нашинкованную капусту, натёртую на крупной тёрке морковь, соль и перец.

2. Налить растительное масло и потушить до готовности.

3. В форму выложить приготовленную овощную смесь, залить взбитым яйцом.

4. Сверху посыпать натёртым сыром.

5. Запекать 20-25 минут при 190 градусах.

Капустная запеканка хороша в горячем и холодном виде. К ней можно при желании подать любой соус и мясные блюда.

6. Запеканка из цветной капусты

Цветная капуста — полезный продукт, но с весьма специфическим вкусом. Многие люди из-за такого своеобразного вкуса цветной капусты отказываются от её употребления в пищу. Рецепт запеканки с цветной капустой поможет полюбить этот красивый своеобразный и полезный овощ.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты.
  • По 100 граммов адыгейского сыра и любого твёрдого.
  • По 2 чайные ложки соли и паприки.
  • 1 стакан нежирного молока и половина стакана воды.
  • 2 яйца, 10 оливок без косточек и 3 веточки укропа.

Приготовление:

1. Отварную и измельчённую на кусочки цветную капусту выложить в форму.

2. Приготовить соус. Размешать яйца с молоком. Насыпать соль, специи и влить воду. Всё размешать.

3. Залить соусом капусту и посыпать измельчённым адыгейским сыром.

4. Сверху выложить нарезанные оливки, посыпать зеленью и натёртым сыром.

5. Накрыть фольгой и запечь в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Сверху готовую запеканку можно посыпать зеленью. Вместо оливок можно использовать маслины.

7. Цветная капуста, запеченная с сыром и помидорами

Ещё одно блюдо из цветной капусты: красивое, яркое, сочное, полезное и питательное, в котором не очень привычный вкус цветной капусты маскируется другими продуктами. Запеканку можно использовать в диетическом и в детском питании с 3 лет при отсутствии аллергии на компоненты. Капусту можно взять в сыром и отварном виде.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты и пару помидоров.
  • 50 граммов твёрдого сыра и пару яиц.
  • Перец молотый чёрный с солью — по вкусу.

Приготовление:

1. Выложить измельчённую и отварную капусту в смазанную маслом форму, поперчить и посолить.

2. Выложить сверху порезанные помидоры и посолить.

3. Залить взбитыми яйцами.

4. Посыпать тёртым сыром.

5. Запекать 20 минут при 190 градусах.

Можно украсить зеленью. Подавать запеканку лучше горячей, хотя и в холодном виде она получается вкусной.

8. Кабачковый пирог-запеканка

Если вы любитель кабачков, то это блюдо — для вас. Хотя оно придётся по вкусу и тем, кто кабачок в чистом виде не очень жалует. Также эта запеканка поможет «пустить в дело» большой урожай овоща, который является на самом деле разновидностью тыквы и обладает высокой урожайностью, как и сама тыква.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 400 граммов кабачков и полстакана муки.
  • 2 ст. л. растительного масла и 3 ст. л. — сметаны.
  • 2 яйца и 2 зубчика чеснока.
  • По 0,5 чайной ложки паприки и куркумы.
  • Пучок зелени и соль с чёрным молотым перцем по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный кабачок нарезается тонко и некрупно.

2. Кабачки посыпаются порубленной зеленью (зелень любая на вкус) и пропущенным через пресс чесноком.

3. Отдельно готовится заливка из яиц, сметаны и масла.

4. В смесь добавляются специи, мука и соль, всё перемешивается.

5. Заливка смешивается с кабачками. Всё выкладывается в форму, смазанную маслом, и запекается минут 45.

Несмотря на то, что из основных продуктов в запеканке только кабачок, она получается нежная, сочная и вкусная. При желании её можно сделать ещё вкуснее: добавить мясо, фарш, грибы и другие продукты.

9. Картофель по-княжески

Сытное и вкусное блюдо из картофеля и творога можно подать на ужин или в качестве второго на обед. Вполне подойдёт для подачи на стол гостям. Для запеканки лучше использовать творог пожирнее, например, 9 %, но если не нравится жирный, то подойдёт любой другой.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 4-6.

Ингредиенты:

  • 350 граммов картошки и 250 граммов творога.
  • 150 граммов сливок и 30 граммов любого масла.
  • Пару яиц и соль с черным перцем по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель чистится и режется тонкими ломтиками.

2. Выкладывается в смазанную форму и подсаливается. Поверх картофеля размещается творог.

3. Выкладывается вторая часть картошки, перчится, солится.

4. Всё заливается соусом, который готовится из сливок, яиц и специй. Все компоненты тщательно смешиваются.

5. Запекается блюдо при температуре 180-190 градусов в течение получаса до мягкости картофеля.

Чтобы запеканка приготовилась быстрее, картофель можно взять немного отваренный в чуть подсоленной воде.

10. Запеканка из кабачков с помидорами

Благодаря кабачкам и помидорам, запеканка получается сочная и нежная. Для лучшего запекания нужно добавлять загуститель. В рецепте указана манка, но можно при желании использовать муку, рис или крахмал. Помидоры можно взять разного цвета. Специи могут браться и другие — по вкусу.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 250 граммов кабачков и 100 — томатов.
  • Сыра 70 граммов, манки 25, а сливочного масла — 10.
  • 5 граммов свежей зелени и 5 граммов сушёной травы (3 г. чабер, а 2 — шалфей).
  • Зубчик чеснока и соль с перцем по вкусу.

Приготовление:

1. Натёртый кабачок отжать, посолить, положить в миску, посыпать измельчённой зеленью и чесноком.

2. Влить яйцо, посыпать солью, перцем, специями, добавить половину натёртого сыра, манку и всё перемешать.

3. Форма смазывается сливочным маслом, в неё выкладывается готовая смесь.

4. Положить порезанные помидоры и посыпать сверху сыром.

5. Запекать 25 минут при 200 градусах.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью и подать к нему любой соус, например, табаско.

11. Запеканка из тертого картофеля

Запеканка из простых продуктов, которая и смотрится аппетитно и приятная на вкус, при этом ароматная, питательная и полезная. Приготовить её может даже начинающий кулинар. Вместо майонеза можно использовать сметану, чеснока взять больше, а зелень любую по вкусу, но лучше укроп или петрушку.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Полкило картофеля и 1 яйцо.
  • 50 граммов твёрдого сыра и пару зубков чеснока.
  • Пол чайной ложки растительного масла и 2 столовые ложки майонеза.
  • Пучок свежей зелени и соль с перцем по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель натереть на крупной тёрке, поперчить и посолить.

2. Отдельно натереть сыр, вбить в него яйцо, добавить сметану и перемешать.

3. Полученную смесь соединить с картофелем, измельчённой зеленью и чесноком, всё перемешать.

4. Смесь выкладывается в смазанную форму.

5. Запекается при температуре 190 градусов 40 минут.

Подавать картофельную запеканку лучше горячей, но и если она остынет, то останется вкусной.

12. Запеканка из кабачков в духовке

Очень простая запеканка из кабачков с небольшим количеством ингредиентов. Кабачки лучше взять молодые без семечек и с нежной кожурой. В противном случае кожуру нужно счистить, а семечки удалить. Нарезать кабачок можно по-разному: соломкой, кубиками или пластиками, на своё усмотрение.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • 1,5 небольших кабачка и 3-4 яйца.
  • 100 граммов твёрдого сыра и 70 мл. молока.
  • 3 щепотки специй и 4 — соли.
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

1. Смазать форму маслом, выложить в неё порезанные кабачки.

2. Для заливки смешиваются яйца и молоко.

3. Смесь подсаливается, добавляются специи и натёртый сыр.

4. Всё перемешивается. Смесью заливаются кабачки.

5. Запекать первые 15 минут под фольгой, потом её снять и оставить форму в духовке ещё на минут 10-15 при 180 градусах.

Готовая запеканка ароматная, нежная и сочная. Она вкусна как горячая, так и остывшая.

13. Капустная запеканка на сковороде

В духовке можно быстро и просто приготовить различные запеканки. Но эту запеканку из капусты можно приготовить как в духовке, так и на сковороде, особенно если нет духовки. Готовится быстро и просто. Дополнительно к перцу можно взять и другие специи или зелень.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 250-350 граммов белокочанной капусты и пару яиц.
  • 50 граммов твёрдого сыра и 1,5-2 стакана муки.
  • 50 миллилитров растительного масла.
  • По 2 щепотки соли и чёрного молотого перца.

Приготовление:

1. Мелко нашинковать капусту, добавить к ней яйца.

2. Всыпать муку, соль и перец.

3. Добавить тёртый сыр и перемешать.

4. Выложить получившуюся массу в разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

5. Жарить на небольшом огне под крышкой минут 10, а после можно перевернуть другой стороной и обжарить.

После этого нужно аккуратно выложить запеканку на большую тарелку, можно украсить зеленью, а подавать с любым соусом.

14. Запеканка с грибами, баклажанами и картофельным пюре

Эта запеканка более сложная с большим количеством компонентов. Но если приготовите её, нисколько не пожалеете: получите в итоге аппетитное, вкусное, сытное и даже изысканное блюдо. Готовится не так быстро, но и не сложно. Подать можно безо всего, можно в будний день, а можно и в праздник.

Время готовки: 1 час 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана, к баклажанам 60 мл. масла растительного, 0,5 ч. л. соли и 2 — специй.
  • 4 картошки, к картофелю 100 мл. молока, 50 мл. растительного масла и пол чайной ложки соли.
  • 400 граммов шампиньонов, к грибам 50 мл. масла растительного, пару головок красного лука, 2 чайных ложки специй и 0,5 — соли, 3 ст. л. сметаны и пучок шпината.
  • Для заливки пару яиц, 50 мл. молока, 1 ч. л. специй и половинку соли.
  • По пучку петрушки и базилика.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаются кружочками, смазываются смесью из масла, соли и специй и запекаются в духовке с двух сторон.

2. Готовится пюре из отварного картофеля, молока и соли.

3. Обжаривается на сковороде лук, к нему прибавляются порезанные грибы, соль, специи и сметана. Всё тушится до выпаривания жидкости, добавляется измельчённый шпинат и тушится ещё пару минут.

4. Выложить в форму, застеленную пергаментом, половину баклажанов, посыпать их измельчённой зеленью петрушки, следом картофельное пюре и грибы, а сверху — последние баклажаны.

5. Всё залить смесью из молока и яиц, приправленных солью и специями.

6. Сверху положить кусочки сыра и базилик.

Запеканка готовится в духовом шкафу при 170 градусах 40 минут под фольгой, а потом ещё 10 минут без фольги.

15. Картофель по-савойски

Быстрое в приготовлении и простое по составу блюдо, которое достойно для появления на праздничном столе, состоит из минимального количества продуктов, всегда имеющихся в холодильнике. Картошечку лучше подавать горячей, но даже остывшая она порадует своим вкусом и ароматом.

Время готовки: 60 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 6 картофелин и 1 яйцо.
  • 50 миллилитров молока и зубчик чеснока.
  • Сыр для обсыпки.
  • Сливочное масло для обмазки формы.
  • Черный перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель тонко нарезается и выкладывается в форму.

2. Готовится кляр из яйца, молока, соли и чёрного перца.

3. Картошка заливается кляром.

4. Накрыть фольгой, поставить на 40 минут в духовку, которая была разогрета до 190 градусов.

5. Посыпать сверху тёртый сыр и запекать ещё пару минут.

Вот так простой картофель превратили в праздничное блюдо из картофеля.

Заключение и ссылки

Если все 15 предложенных рецептов попробовали и хочется чего-то ещё, то можно придумать что-то своё или выбрать рецепт из раздела на сайте «Блюда овощные».

Полные рецепты со всеми фото вы найдете по этим ссылкам:

  1. Картофельная запеканка по-украински
  2. Запеканка из курицы с кабачками
  3. Пастушья запеканка
  4. Картофельная запеканка с мясными фрикадельками
  5. Капустная запеканка с сыром
  6. Запеканка из цветной капусты
  7. Цветная капуста, запеченная с сыром и помидорами
  8. Кабачковый пирог-запеканка
  9. Картофель по-княжески
  10. Запеканка из кабачков с помидорами
  11. Запеканка из тертого картофеля
  12. Запеканка из кабачков в духовке
  13. Капустная запеканка на сковороде
  14. Запеканка с грибами, баклажанами и картофельным пюре
  15. Картофель по-савойски

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Запеканка из кабачков и капусты в духовке: пошаговый рецепт с фото

Запеканка из кабачков и капусты – удивительно легкое, но сытное блюдо для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить меню гарниров. Невероятное сочетание свежих овощей делает кушанье богатым и интересным во вкусовом отношении. А простая технология приготовления позволяет справиться с процессом даже новичкам в кулинарии. Запеканка собирается без возни и хлопот. Все овощи натираются и смешиваются с яйцом и овсяными хлопьями. Получается очень сытно и ярко.

Ингредиенты для запеканки из кабачков и капусты:

  1. кабачок – 1 шт.;
  2. капуста белокочанная – 300 г;
  3. картофель – 2 шт.;
  4. лук репчатый – 1 шт.;
  5. яйцо куриное – 1 шт.;
  6. овсяные хлопья – 100 г;
  7. зелень укропа – 20 г;
  8. масло растительное – 2 ст. л;
  9. соль, специи – по вкусу.

Рецепт запеканки из кабачков и капусты в духовке: пошагово с фото

Капусту белокочанную шинкуем, перекладываем в миску подходящего объема.

Кабачок, картофель, репчатый лук очищаем, ополаскиваем. Все овощи натираем на крупной терке и выкладываем в миску к капусте.

Разбиваем в миску с овощами куриное яйцо.

Овсяные хлопья быстрого приготовления высыпаем в плошку, заливаем 100 мл кипятка, накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они набухли. Через три-пять минут перемешиваем и перекладываем в емкость с овощами.

Все солим, приправляем специями, перемешиваем до однородной консистенции.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выкладываем подготовленную массу. Разравниваем ложкой.

На этом этапе можно при желании посыпать все тертым на терке твердым сыром. После запекания получится симпатичная румяная корочка. Но и без сыра будет вкусно и полезно.

Форму с овсяно-овощной смесью отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Показатель готовности – румяный верх.

Готовую запеканку из кабачков и капусты подаем прямо в форме, посыпав измельченной зеленью укропа.

Уместно будет предложить сметану или любимый соус. Салат из свежих овощей также не будет лишним. Запеканка выходит очень вкусной и полезной, аппетитной и ароматной.

Запеканка из кабачков и капусты — Емвкусно

Если у вас закончились идеи для завтрака, предлагаем вам новый рецепт легкой запеканки из капусты и кабачков. Приготовить блюдо можно в мультиварке или духовом шкафу. Данное количество продуктов с расчетом на три порции, но лучше брать ингредиенты исходя из размеров формы.

Запеканка является одним из любимых в нашей семье блюд. Я часто готовлю на завтрак творожную запеканку, запеканку из картофельного пюре с фаршем и сыром или омлет. А тут попался на глаза рецепт запеканки из кабачка и капусты. Такую запеканку я еще не готовила. Решила попробовать приготовить, хотя и не надеялась, что получится вкусно, просто стало интересно, какая она получится на вкус. Скажу честно, я осталась довольна. Запеканка получилась очень нежной, ароматной и приятной на вкус. Готовила вот по этому рецепту.

Продукты для приготовления запеканки из кабачков и капусты:

  • молодой кабачок 350 грамм;
  • молодая белокочанная капуста 350 грамм;
  • куриное яйцо 3 штуки;
  • твердый сыр 100 грамм;
  • соль, другие специи по вкусу;
  • перец черный молотый    по вкусу

Как приготовить запеканку из кабачков и капусты:
Капусту нашинковать, а кабачки нарезать небольшими брусочками. Все это немного присолить и оставить на несколько минут, чтобы просолились и стек  немного сок. Взбить миксером сначала белки, потом добавить желтки и тоже взбить. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить еще какие-нибудь приправы, которые вы любите.
 Форму для выпечки или противень застелить пергаментной бумагой, на нее выложить слоями кабачки и капусту.
Залить овощи взбитыми яйцами. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать при 180 градусах минут двадцать, это зависит от духовки. Когда запеканка из капусты и кабачков будет готова можно определить по яйцам, если они готовы, то и запеканка готова. Запеканку можно готовить и в мультиварке. Получилась вкусной не только в горячем, но и в холодном виде. Пробуйте, готовьте и наслаждайтесь новыми вкусами.

Возможно, Вас заинтересует:

Запеканка из голубцов — iFOODreal.com

Эта незаполненная запеканка из голубцов включает в себя все вкусы традиционных голубцов, но без лишних хлопот. Вместо этого выложите капусту слоями из говяжьего фарша с томатным соусом в стиле лазаньи и запекайте в духовке, чтобы получить сытную и полезную запеканку!

Нам нравится использовать капусту за ее быстрое приготовление и пользу для здоровья в жареной капусте, солонине и капусте Instant Pot, а также тушеной капусте!

Запеканка из голубцов пора! Как украинец, я в жизни ела ОЧЕНЬ много голубцов, сначала от бабушки, потом от мамы, а теперь делаю их сама.Дело в том, что если вы когда-нибудь делали голубцы с нуля, то знаете, насколько трудоемким и трудоемким может быть этот процесс.

На протяжении многих лет я экспериментировал с несколькими способами упрощения метода, в том числе с голубцами Instant Pot (без фарша) и с ленивыми «не фаршированными» голубцами на плите. А теперь рецепт запеканки из голубцов в духовке.

В то время как традиционные голубцы требуют приготовления начинки, отваривания капусты, а затем ее аккуратного завертывания в булочки, в этой запеканке из капусты без фарша отказались от варки капусты, предварительного приготовления риса и скручивания рулетов (ура!).

Вместо этого, эта капустная выпечка начинается с того, что мясная смесь подрумянивается, добавляется к ней сырой рис и выкладывается в большую форму для запекания с капустой и томатным соусом. Накройте блюдо и отправьте его в духовку, и через 40-60 минут вы будете иметь сытный, полезный и сытный обед.

Я также включила возможность посыпать запеканку сыром — ладно, моя украинская бабушка может не одобрить этот вариант, но это определенно одобрено мужем и ребенком. Я считаю, что тающий клейкий сыр действительно хорошо дополняет любую запеканку — например, эту полезную мексиканскую запеканку или запеканку из куриных цуккини.

Приготовленная запеканка из голубцов влажная, но не мягкая, наполнена ароматом и действительно сочетает в себе все навороты традиционных голубцов без всяких примесей!

Лучше всего то, что есть несколько способов адаптировать рецепт по своему вкусу и даже ускорить его, используя предварительно измельченную капусту или оставшийся рис. Пожалуйста, продолжайте читать все мои советы и предложения!

Ингредиенты для запеканки из голубцов без фарша

  • Капуста : Обычная зеленая капуста — это все, что вам нужно для этого рецепта запеканки из голубцов.Не стесняйтесь экспериментировать и с другими сортами капусты. Вы также можете использовать целую или измельченную капусту (используйте пакет с предварительно измельченной капустой или даже смесь салата из капусты, чтобы сэкономить время).
  • Рис: Белый или коричневый, сырой. Время приготовления будет зависеть от того, что вы выберете (см. Примечания *).
  • Белок: Вы можете использовать говяжий, индейский, куриный фарш (или альтернативу без мяса).
  • Ароматика: Я использовал комбинацию лука и чеснока, чтобы придать мясной смеси дополнительный аромат.
  • Травы / специи: Сушеный орегано, тимьян, соль и перец — мои любимые варианты. Продолжайте читать, чтобы узнать об альтернативных вариантах приправ.
  • Томатный соус: Используйте обычный томатный соус (соус для пасты), консервированные нарезанные / измельченные помидоры, их комбинацию или даже банку томатного супа. Каждый из них немного изменит текстуру и вкус блюда.
  • Подсластитель: Кленовый сироп или сахар работают хорошо — достаточно легкого прикосновения, чтобы сбалансировать вкус.
  • Бульон: Вы можете использовать говяжий, куриный или овощной бульон (с низким содержанием натрия).
  • Сыр: Я использовал сыр моцарелла, хотя чеддер, гауда, швейцарский и т. Д. Также подойдут. Если вы предпочитаете безмолочный вариант, можете использовать безмолочную альтернативу или полностью отказаться от сыра.
  • Гарнир: Мелко нарезанный свежий укроп или петрушка прекрасно подходят для украшения запеканки из голубцов.

Проверьте примечания к рецептам внизу поста, чтобы узнать о других ингредиентах и ​​рецептах запеканки из капусты!

Варианты рецептов

Есть несколько способов изменить этот рецепт запеканки из голубцов, в том числе:

  • Дополнительные овощи: Хотя это не будет таким же вкусом, как традиционные голубцы, вы можете легко наполнить эту запеканку дополнительными овощами: кабачками, болгарским перцем, грибами, кукурузой, фасолью, горохом, капустой, толстыми ломтиками лука. , так далее.Сначала обжарьте их, чтобы усилить аромат.
  • Для специй: Есть несколько способов увеличить количество специй этого рецепта в соответствии с вашими предпочтениями. Вы можете добавить щепотку кайенского перца или хлопья красного перца в смесь / томатный соус. Кроме того, вы можете добавить в сковороду измельченный перец халапеньо или чили вместе с чесноком и луком.
  • Другие варианты приправ: Добавление в смесь немного красного винного уксуса, яблочного уксуса или вустерского соуса является классическим выбором.Вы также можете поэкспериментировать с другими приправами: итальянской приправой, перцем, порошком чили и т. Д.

Как приготовить запеканку из голубцов

  • Сначала приготовьте сковороду, рис и капусту: Разогрейте духовку до 375F / 190C, опрыскайте глубокую форму для выпечки 9 × 13 дюймов кулинарным спреем и отложите в сторону. Затем в миске среднего размера добавьте рис и достаточно воды, чтобы он полностью погрузился в нее, и оставьте для замачивания. Затем разрежьте кочан на четыре четверти, удаляя сердцевину с каждой, и отложите.
  • Обжарьте мясо: Разогрейте большую сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла. Когда все станет горячим, добавьте лук, чеснок, мясо, орегано и тимьян. Варить 10 минут, по мере приготовления ломая мясо на мелкие кусочки.
  • Добавьте остальные ингредиенты: Промойте рис и слейте воду, добавив его в сковороду вместе с половиной томатного соуса, подсластителем, бульоном, солью и перцем. Доведите до кипения, затем выключите огонь.
  • Приготовьте первый слой капусты: Используйте около 1/3 капустных листьев и сделайте слой на дне формы для запекания.

Может быть проще разорвать их на более мелкие кусочки от целых листьев (или использовать измельченные). Я считаю, что размещение их чашкой изогнутой стороной вниз помогает.

  • Завершение сборки запеканки: Сверху выложите слой капусты половиной смеси мяса и риса, затем добавьте еще 1/3 капустных листьев, затем добавьте оставшуюся мясную смесь и последнюю 1/3 капусты.

Она может выглядеть немного громоздкой из-за капусты — не стесняйтесь надавливать на нее лопаткой.Не волнуйтесь, капуста сильно потеряет в массе при приготовлении.

  • Добавьте соус и приготовьте запеканку из голубцов: Вылейте оставшуюся половину томатного соуса поверх запеканки, сбрызните силиконовую крышку или фольгу кулинарным спреем, а затем плотно накройте форму для запекания. Запекайте в духовке 40 минут, если используете белый рис, 60 минут, если используете коричневый рис.
  • Добавьте сыр: Проверьте, приготовился ли рис; если нет, то готовьте немного дольше.Затем посыпьте сыром и запекайте без крышки 5 минут или пока сыр не растает.
  • Дайте остыть, затем подавайте: Выньте запеканку из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем разрезать на 8 частей. Теперь он готов к употреблению!

Предложения по обслуживанию

Я люблю подавать эту запеканку из голубцов без фарша с большой ложкой йогурта и небольшим количеством ржаного хлеба. Сама по себе эта запеканка уже практически полноценный обед, наполненный питательными и сытными ингредиентами.Однако, если вам нужны идеи для потенциальных сторон:

Запеканка из капусты без фарша может быть теплой или холодной. Во всяком случае, на следующий день эта запеканка станет еще лучше по мере развития вкуса. Это делает обеды отличными рабочими.

Как хранить, замораживать и разогревать

Хранение: Храните остатки запеканки из голубцов в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней.

Заморозка: Дайте запеканке с капустой полностью остыть, прежде чем переложить в безопасный контейнер для замораживания и заморозить на срок до 3 месяцев.Разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновой печи.

Разогрев: Вы можете разогреть запеканку в микроволновой печи или в духовке до полного прогрева.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить запеканку из голубцов заранее?

Да. Соберите запеканку и дайте ей остыть, прежде чем завернуть ее в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 24 часа, пока вы не будете готовы к выпечке.

Или заверните посуду в два слоя фольги (поверх пластика), а затем заморозьте на срок до 3 месяцев.Дайте ему оттаять на прилавке в течение часа перед выпечкой — прибавив примерно 15 минут ко времени выпекания.

Можно ли приготовить на плите?


Да, можно — хотя у меня уже есть варочная версия голубцов.

Не стесняйтесь следовать этому методу, вместо этого, и в последние несколько минут (по желанию) посыпьте сверху сыром и накройте крышкой, пока он не растает, или запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков.

Могу ли я приготовить это в мультиварке / растворимом горшочке?


Да, на самом деле у меня уже есть рецепт не фаршированных голубцов Instant Pot.Я знаю, что это возможно и с мультиваркой. Хотя, похоже, есть проблема с тем, что рис становится липким при правильном приготовлении, так что я все еще экспериментирую с этим. Я предлагаю сократить рецепт вдвое, если вы планируете готовить его в мультиварке (мультиварке).

Дополнительные советы и ответы на вопросы

  • Квашеная капуста: Часто добавляют в голубцы и борщи. Вы можете использовать квашеную капусту вместо лука или заменить часть капусты квашеной капустой.При этом уменьшите количество соли.
  • Количество мяса: Вы можете использовать от 1 до 2 фунтов. любого фарша. Я знаю, что размеры упаковки различаются.
  • Рис другой: Подойдет любой рис. Если в инструкции на упаковке указано, что время приготовления составляет более 30 минут, относитесь к нему как к «коричневому рису» в соответствии с инструкциями по приготовлению в этой запеканке. Вы также можете заменить рис другим зерном, например киноа, и готовить в период «коричневого риса».
  • Для варианта с низким содержанием углеводов: Вы можете заменить рис рисом с цветной капустой.
  • Для более быстрого обеда: Не стесняйтесь использовать остатки предварительно приготовленного или частично приготовленного риса. В этом случае уменьшите количество жидкости до половины и готовьте только до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
  • Размер формы: Я использовал форму для запекания 9 × 13 глубиной 2,5 дюйма, потому что запеканка довольно высокая (из-за объема предварительно приготовленной сырой капусты).

Еще рецепты запеканок

Если вам понравился этот рецепт запеканки из голубцов, возможно, вам понравятся и другие простые и полезные рецепты запеканки.

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 2 фунта капусты
  • 1 чашка сырого белого или коричневого риса
  • 1,5 фунта постного говяжьего фарша, индейки или курицы
  • 1 крупный мелко нарезанный лук
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка масла для жарки
  • 1 столовая ложка сушеный орегано
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 28 унций томатного соуса или измельченных помидоров
  • 2 чашки говяжьего, куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 чайные ложки кленового сиропа или сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 молотого черного перца
  • 2 столовых ложки мелко нарезанного свежего укропа или петрушки (для украшения)
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла
  • Кулинарный спрей, который я использую Misto
  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и опрыскайте большую и глубокую форму для выпечки 9 x 13 кулинарным спреем.Отложите в сторону.

  • В миску среднего размера добавьте рис и холодную воду, чтобы накрыть крышкой. Отложите для замачивания, пока готовите другие ингредиенты.

  • Разрежьте кочан на 4 части и удалите сердцевину с каждой. Отложите в сторону.

  • Разогрейте большую сковороду на среднем огне и перемешайте масло, чтобы оно покрылось. Добавьте лук, чеснок, говядину, орегано и тимьян; обжаривать 10 минут, постоянно разбивая лопаткой на мелкие кусочки.

  • Рис промыть и процедить; добавить в сковороду вместе с половиной томатного соуса, кленовым сиропом, бульоном, солью и перцем.Перемешать, довести до кипения и выключить огонь.

  • Время расслаивать запеканку. Отделить листья от капусты и уложить одним слоем на дно формы для запекания, используя 1/3 капусты и при необходимости порезав на более мелкие кусочки. Также помогает размещение чашкой и изогнутой стороной вниз.

  • Сверху выложите половину мясного рисового соуса, а затем добавьте еще один слой из 1/3 капусты. Если она выглядит громоздкой, надавите на нее лопаткой, но не волнуйтесь, капуста сильно сварится. Затем полейте оставшимся мясным рисовым соусом и последней 1/3 капусты.

  • Залейте оставшуюся половину томатного соуса сверху, сбрызните силиконовую крышку или фольгу кулинарным спреем и плотно накройте форму для запекания. Выпекайте 40 минут при использовании белого риса или 60 минут при использовании коричневого риса.

  • Убедитесь, что рис приготовлен, а если нет, то приготовьте еще немного. Теперь посыпьте сыром и запекайте без крышки 5 минут или пока сыр не растает.

  • Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут и разрежьте ножом на 8 частей.Подавать теплым (я люблю горячее) с ложкой йогурта (если хотите) и ломтиком ржаного хлеба. На следующий день запеканка становится еще лучше, из нее получаются отличные остатки и рабочий обед.

Хранить: в холодильнике под навесом до 3 дней. Заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновке.
Сделать вперед: собрать и остудить запеканку. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 24 часа до запекания. Или обернуть 2 слоями фольги поверх полиэтилена и заморозить на срок до 3 месяцев.Когда все будет готово, разогрейте его на прилавке в течение 1 часа и запекайте по рецепту плюс 15 минут или около того.
Рецепт обновлен в феврале 2021 г.
  • Измельченная капуста: Если вы хотите использовать измельченную капусту, а не класть ее слоями, как листы лазаньи, острым ножом или мандолиной нарежьте ее тонкими ломтиками. Я также думаю, что смесь салата из капусты подойдет.
  • Количество мяса: Вы можете использовать от 1 до 2 фунтов любого мясного фарша. Я знаю, что размеры упаковки различаются.
  • Без молока: Сыр сверху не обязателен.
  • Рис другой: Подойдет любой рис. Если в инструкции по приготовлению указано, что время приготовления составляет более 30 минут, считайте его «коричневым рисом» в соответствии с инструкциями по приготовлению в этой запеканке.

Порция: 1 ломтик | Калории: 327 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 26 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 560 мг | Калий: 921 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 659 МЕ | Витамин С: 50 мг | Кальций: 164 мг | Железо: 4 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт жареной савойской капусты | Шоколад и кабачки

Похоже, у нас есть одна из тех упорных пружин , которые отказываются пружинить. А после особенно унылой зимы с рекордным недостатком солнечных дней фермер, у которого я получаю большую часть своих овощей, сказал мне, что он примерно на полтора месяца опаздывает с весенним урожаем.

Итак, несмотря на то, что написано в календаре — и несмотря на мою жажду свежего горошка — я предпочитаю уважать реалии текущего сезона и отмечать конец зимних продуктов.

И зимний овощ, который я по-настоящему открыл для себя в последнее время, — это савойская капуста chou frisé по-французски.

Мне нравятся крестоцветные овощи всех мастей и цветов, но эта всегда была моей наименее искусной капустой. Я люблю его в голубцов капусты и в farci poitevin , которые я пересмотрел в Поваренной книге французского рынка, но мне не хватало других идей.

Но затем произошло капусты : ее внезапно стало легче найти на парижских рынках, поэтому я много играл с ней — вспомнил мега-список из 50 вещей, которые можно сделать с капустой — и, естественно, это дало мне идеи для ее закрытия, если менее модно, двоюродный брат савойской капусты.

Как оказалось, метод обжарки, который дал миру чипсы из капусты, оказывает преобразующее влияние и на савойскую капусту. Всего за несколько кусочков поварского ножа и пятнадцать минут в горячей духовке слегка устрашающая голова превращается в груду слегка подрумяненных, нежных у позвоночника, но лент с острыми краями , которые я могу есть целыми мисками — и с удовольствием ем .

Добавьте немного лимонного сока, ложку пропаренного риса и немного миндаля, и я доволен, что подождет весны еще немного. Немножко.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт жареной савойской капусты

Состав

  • 1 кочан Савойская капуста
  • оливковое масло для приготовления пищи
  • мелкая морская соль
  • черный свежемолотый перец
  • лимонный сок

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F) и смажьте противень с краями.
  2. Разрежьте капусту вертикально на четвертинки и вырежьте сердцевину (оставьте ее для одной из идей Тамары Адлер). Разрежьте каждую четвертинку пополам вдоль и тонко нарежьте крест-накрест.
  3. Выложить капусту на подготовленный противень. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и перемешать.
  4. Поставить в духовку и выпекать 15 минут, помешивая на полпути, до готовности и местами золотисто-коричневого цвета.
  5. Посыпать черным перцем, заправить небольшим количеством лимонного сока и подавать.

3,1

https://cnz.to/recipes/vegetables-grains/roasted-savoy-cabbage-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Низкоуглеводная запеканка из фаршированной капусты (видео) — Kalyn’s Kitchen

Эта низкоуглеводная запеканка из деконструированной фаршированной капусты — это низкоуглеводная версия суперпопулярной запеканки с первых дней моего блога! Эта версия с рисом из цветной капусты вместо риса определенно понравится любителям голубцов, которые хотят ограничить потребление углеводов.

PIN Низкоуглеводная запеканка с начинкой из деконструированной капусты, чтобы попробовать ее позже!

В первые дни моего блога моя подруга Долорес прислала мне свой рецепт запеканки из деконструированной фаршированной капусты, и он стал хитом блога. Эту запеканку я готовил по выходным, когда мне нужно было взять с собой обед в школу. Затем, когда мое внимание переключилось на приготовление и еду с низким содержанием углеводов, я упомянул в примечаниях к рецепту, что вы можете заменить рис в этой запеканке на рис с цветной капустой.

Но я сам не пробовал этого до недавнего времени, и после того, как я сделал эту новую низкоуглеводную запеканку с деконструированной фаршированной капустой несколько раз, чтобы все было правильно, я так счастлив поделиться ею с вами. Любой, кто любит голубцы, но хочет более простой способ приготовления с низким содержанием углеводов, станет поклонником этого рецепта!

Этот рецепт состоит из нескольких шагов по сравнению с некоторыми запеканками, но когда мы тестировали рецепт, у нас возникла идея использовать замороженный рис с цветной капустой «пар в пакете» для этой части приготовления, и это сэкономило некоторое время. .

И хотя это правда, что в этом рецепте довольно много шагов, он также включает как минимум 8 порций, так что есть много вещей, которые можно заморозить, и я люблю вынимать контейнер с этой вкусной запеканкой из морозильной камеры и разогревать ее для быстрого ужина. Я ем свой с небольшим количеством сметаны сверху, наслаждайтесь!

Получите

новый рецепт по электронной почте:

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

  • оливковое масло
  • Говяжий фарш
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • лук
  • Рубленый чеснок (партнерская ссылка)
  • сладкая паприка, желательно Сегедская паприка (партнерская ссылка) или другая венгерская паприка
  • Sharp Hungarian Paprika (партнерская ссылка) или острый перец, или используйте более сладкий перец, если вы предпочитаете
  • Тимьян сушеный (партнерская ссылка)
  • томаты консервированные мелкие нарезанные кубиками
  • консервированный томатный соус (выбирайте томатный соус с наименьшим количеством сахара)
  • Рис с цветной капустой «пар в пакете» (или любой другой рис с цветной капустой по вашему выбору)
  • капуста
  • Тёртый сыр Моцарелла

Чем этот рецепт отличается от традиционных голубцов?

Голубцы — это восточноевропейское блюдо, в котором частично приготовленные листья капусты заполнены начинкой, которая часто включает говяжий фарш, рис, помидоры, лук и специи.В этом рецепте эти традиционные голубцы капусты выложены слоями в форму для запекания, для менее трудоемкой версии!

Что делать, если у вас нет обоих видов перца?

Мне нравится использовать в этом рецепте смесь сладкого перца и острого или острого перца, но если у вас есть только один вид, я уверен, что он все равно будет вкусным. Я поклонник Szeged Paprika (партнерская ссылка), и я всегда использую его, когда рецепт требует паприки!

Как долго держится этот рецепт?

Этот рецепт рассчитан на восемь порций, и его можно хранить в холодильнике около недели, и его можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде на плите.Также хорошо застывает в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

Любите капусту?

Если вы, как и я, тоже фанат капусты, посмотрите низкоуглеводные и кето-рецепты с капустой, чтобы узнать больше о вкусных рецептах.

Подготовка ингредиентов для запеканки из фаршированной капусты:

(Это просто краткое изложение шагов; прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати.)

  1. Разогрейте духовку и сбрызните большую глубокую форму для запекания антипригарным спреем.
  2. Коричневый говяжий фарш, приправить солью и свежемолотым черным перцем.
  3. Пока говядина подрумянивается, нарежьте лук, приготовьте чеснок и отмерьте сладкий перец, острый венгерский перец или острый перец и сушеный тимьян. Слейте воду из нарезанных кубиками помидоров.
  4. Когда говядина подрумянится, надавите на нее, при необходимости добавьте масла и подрумяните лук. Затем добавить чеснок и специи и варить еще 1-2 минуты.
  5. Добавьте смесь лука и специй в говяжий фарш.
  6. Добавьте мелкие кубики помидоров и томатный соус в смесь говядины с луком и дайте ей покипеть на слабом огне, пока будете готовить капусту и цветную капусту.
  7. Нарезать средний кочан капусты. Вам понадобится около 10 стаканов нарезанной капусты.
  8. Нагрейте оливковое масло в другой большой сковороде и готовьте капусту на среднем или медленном огне, пока она не увянет и не начнет подрумяниваться.
  9. Тем временем приготовьте одну упаковку (10,5 унций) замороженного риса с цветной капустой в микроволновой печи. (Рис с цветной капустой будет больше готовиться в духовке, поэтому не делайте его слишком мягким.)
  10. Если вы предпочитаете использовать свежую нарезанную цветную капусту, положите 2,5 стакана в микроволновую печь или готовьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, пока она не станет мягкой.
  11. Добавьте приготовленный рис с цветной капустой и говяжий фарш. Отмерьте сыр.

Сборка и выпекание низкоуглеводной запеканки из фаршированной капусты:

  1. В форму для запекания выложить слой половинки вареной капусты.
  2. Выложите половину смеси говяжьего фарша и цветной капусты поверх капусты.
  3. Сверху положить половину тертого сыра.
  4. Затем сделайте еще один слой капусты, смеси говяжьего фарша и цветной капусты, риса и сыра.
  5. Выпекать запеканку с начинкой из фаршированной капусты без крышки в течение примерно 40 минут или до тех пор, пока запеканка не начнет пузыриться, а сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться.
  6. Подавайте горячим и не бойтесь добавить сверху немного сметаны, как я, если вам понравится эта идея!
  7. Он хорошо замораживается или может быть приготовлен заранее и хранится в холодильнике для разогрева в течение недели

Больше низкоуглеводных ужинов с капустой:

Кастрюля с капустой и колбасой

Низкоуглеводная выпечка Рубена

Жареная капуста с низким содержанием углеводов и беконом

Приготовление еды на выходных:

Этот рецепт был добавлен в категорию «Готовка на выходные», чтобы помочь вам найти рецепты, по которым можно готовить или готовить на выходных и есть в течение недели!

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт.говяжий фарш
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 1 ч. Измельченного чеснока (для этого подойдет чеснок из банки)
  • 2 ч. Л. сладкий перец (предпочтительно венгерский перец, который часто бывает в жестяной банке, см. примечания)
  • 1 ч. Л. острый или горячий перец, или используйте более сладкий перец, если предпочитаете (предпочтительно венгерский перец, который часто продается в жестяной банке, см. примечания)
  • 1 ч. Л.сушеный тимьян
  • 1 14,5 унций. банка маленьких нарезанных кубиками помидоров, слитых на дуршлаг, помещенных в раковину
  • 1 8 унций. баночный томатный соус (выберите томатный соус с наименьшим количеством сахара, который вы можете найти для низкого содержания углеводов)
  • 1 10 унций. упак. рис цветная капуста «пар в пакете» (см. примечания)
  • 1 средний кочан, нарезанный примерно так, чтобы получилось около 10 стаканов нарезанной капусты
  • 3 стакана тертого сыра Моцарелла (см. Примечания)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C.Сбрызните глубокую форму для запекания размером 13 x 8 дюймов (или аналогичного размера) антипригарным спреем или опрыскайте оливковым маслом.
  2. Нагрейте примерно столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Раскрошите полкило говяжьего фарша на сковороде и жарьте, ломая тряпкой, примерно 8 минут, пока говядина не подрумянится. Приправить небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца.
  3. Пока говядина готовится, нарежьте лук, измельчите чеснок (или измерьте чеснок из банки) и отмерьте сладкий перец, острый перец и тимьян.Слейте мелкие нарезанные кубиками помидоры в дуршлаг в раковине.
  4. Когда говядина будет готова, отодвиньте ее в сторону сковороды, при необходимости добавьте еще масла, добавьте нарезанный лук и готовьте, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 4 минут. Добавьте измельченный чеснок и специи и варите еще 1-2 минуты.
  5. Перемешайте, чтобы получилась смесь говядины и лука. Затем добавьте высушенные помидоры, нарезанные кубиками, и томатный соус, убавьте огонь до минимума и дайте смеси закипеть, пока вы готовите капусту и рис с цветной капустой.(Снимите говяжью смесь с огня, если вся жидкость испарится.)
  6. Порубите кочан, чтобы получилось примерно 10 стаканов крупно нарезанной капусты. В другой большой глубокой сковороде нагрейте примерно столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте капусту и варите около 8 минут, пока она не станет мягкой и не начнет подрумяниваться. Если хотите, приправьте капусту небольшим количеством соли.
  7. Пока капуста варится, разогрейте в микроволновой печи 10,5 унций. пакет замороженного риса с цветной капустой в пакете, следуя инструкциям на упаковке.Мы готовили его 4 минуты для той марки, которую использовали. (Если вы предпочитаете использовать свежую нарезанную цветную капусту, вам понадобится около 2 1/2 стакана. Положите рис с цветной капустой в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, накройте пищевой пленкой и готовьте 3 минуты. Чтобы приготовить на плите, вы должны нужна другая кастрюля, или положите капусту в миску и снова используйте эту сковороду. Нагрейте около 1 ч. оливкового масла на среднем или сильном огне, добавьте нарезанную цветную капусту и готовьте, помешивая, несколько раз, пока цветная капуста не станет мягкой и не станет немного жидкости. испарился в виде пара около 4 минут.Вы также можете приготовить САМЫЙ легкий рис с цветной капустой и использовать его, чтобы приготовить эту запеканку, а остальное съесть для следующего приема пищи.)
  8. Когда цветная капуста станет чуть мягче, добавьте ее в смесь говядины и лука. Отмерьте сыр.
  9. В форму для запекания выложить слой из половины капусты, половины смеси мясо-цветная капуста и риса и половины сыра. Сделайте второй слой капусты, мясной смеси и сыра.
  10. Выпекайте запеканку из деконструированной капусты с низким содержанием углеводов без крышки в течение примерно 40 минут или до тех пор, пока смесь не закипит и верх не начнет слегка подрумяниваться.
  11. Подавать горячим. Мне нравится это с ложкой сметаны, попробуйте, если вам нравится сметана.
  12. Он хранится в холодильнике несколько дней, и его можно снова разогреть в микроволновой печи или на сковороде на плите. Запеканка также красиво застывает, чтобы потом ее разогреть.

Банкноты

Есть несколько хороших поставщиков специй, которые продают венгерскую паприку, но в течение многих лет я был большим поклонником Szeged Paprika (партнерская ссылка), который можно купить на Amazon.

Использование цветной капусты «пар в пакете» упростило задачу, но при желании можно использовать 2 1/2 стакана нарезанной свежей цветной капусты. Я не рекламирую продукты за плату в своем блоге, поэтому Birds Eye не заплатила мне за продвижение их готового к употреблению риса с цветной капустой, и они понятия не имеют, что я говорю об этом здесь!

Используйте больше или меньше сыра по вкусу. Используйте любой белый сыр, который хорошо плавится.

Этот рецепт представляет собой низкоуглеводную версию рецепта Деконструированная запеканка с фаршированной капустой, который я получил от моей подруги Долорес много лет назад.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 346 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 10 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 84 мг Натрий: 503 мг Углеводы: 9 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 27 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram


Низкоуглеводная диета / низкоуглеводная диета / Предложения по диете Саут-Бич:
Эта низкоуглеводная деконструированная запеканка из фаршированной капусты — хорошее основное блюдо для низкоуглеводных или низкоуглеводных диет, включая кето или любую фазу оригинальной Диета Южного пляжа.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Ознакомьтесь с рецептами запеканок, чтобы увидеть больше вкусных запеканок, подобных этой.Используйте указатель типа диеты, чтобы найти рецепты, подходящие для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был опубликован в 2019 году. Последний раз он был обновлен с дополнительной информацией в 2021 году.

Поделиться:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Запеканка из фаршированной капусты — Haniela’s

Этот рецепт многослойной запеканки с голубцами очень легко приготовить. Он универсален, его можно приготовить заранее и заморозить на потом. Летом я обычно делаю много этого. Зимой это лучшее, что когда-либо было в холодный день.

ПЕРЕЙТИ К ВИДЕО | ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ | PIN IT для более поздних версий

КАССЕРОЛЬ ИЗ КАПУСНОЙ КАПУСТИ

Голубцы популярны на Балканах, в некоторых странах Европы, в Иране и Северном Китае.Голубцы / Голабки также очень популярны в польской кухне. Они сделаны из вареных капустных листьев, обернутых вокруг начинки. Начинка обычно делается из свинины, говядины, лука и вареного риса или ячменя.

Процесс приготовления традиционных голубцов отнимает много времени, поэтому я упростил и применил метод наслоения, чтобы приготовить это популярное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Приправы: соль, перец, венгерский перец, тмин (молотый и цельный), майоран или тимьян
  • Вареный рис, белый или цельнозерновой
  • Томатный суп или ваш любимый томатный соус
  • Свиной фарш
  • Лук, нарезанный кубиками
  • Чеснок, прессованный и нарезанный кубиками
  • Зеленая капуста, тонко нарезанный

СВИНИНА

В миске смешать свиной фарш, соль, перец, сладкий перец, прессованный чеснок и молотый тмин.Хорошо перемешайте мясо и специи.

НАПОЛНИТЕЛЬНАЯ КАПУСТА

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле или сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до полупрозрачности. Затем добавьте измельченный чеснок и варите, помешивая, от 30 секунд до минуты.

Затем добавить приправленный свиной фарш. Готовьте на сильном огне 5 минут, хорошо помешивая. Далее добавляем томатный соус или домашний томатный суп. Хорошо перемешайте, дайте смеси закипеть и варите около 20-25 минут или до загустения. Дегустируйте и приправляйте солью и перцем по мере необходимости.

Добавить вареный рис и снова довести до кипения. Приправить майораном, снять с огня и отставить.

КАПУСТА

Свежую зеленую капусту нарезать тонкими ломтиками. Приправить целым тмином, посолить и поперчить. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла, добавьте нарезанную капусту, готовьте на сильном огне 30 секунд. Добавьте 1/4 стакана воды и продолжайте готовить, пока капуста не приготовится примерно на половину. Он уменьшится в размерах. Не волнуйтесь, он продолжит готовиться в духовке.

БЛЮДО ДЛЯ ЗАПЕКАНИКА

Сбрызните форму для запекания антипригарным спреем.Выложить слой капусты, слой мяса, закончить слоем мяса.

Плотно накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 350F в течение 45-50 минут.

Достаньте форму из духовки, снимите фольгу и выложите сверху тертый сыр моцарелла. Вернитесь в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, около 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть 20-30 минут. Подавать теплым

КАК ЗАМОРОЗИТЬ

Запеканку с голубцами можно заморозить на потом.Сначала дайте ему полностью остыть. Затем нарезать кубиками. Переложите кубики на противень / противень, застеленный пергаментом. Заморозить 2 часа. Затем вы можете завернуть замороженные кубики в бумагу для заморозки. Заморозьте их в безопасном для замораживания пакете с застежкой-молнией или контейнерах. Завернутая в морозильную бумагу запеканка из голубцов хранится до 9 месяцев.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ КАССЕРОЛЬ ИЗ КАПУСНОЙ КАПУСТИ НУЖНА

  • РЕЦЕПТ
  • ИНСТРУМЕНТЫ
  • Форма для выпечки
  • Нож для резки овощей — мой любимый
  • Пресс для чеснока
  • Разделочная доска

БОЛЬШЕ КАССЕРОЛЬНЫХ БЛЮДО:

Легко изготовить.Замерзает хорошо. Это блюдо можно приготовить заранее и разогреть. Я на самом деле считаю, что на следующий день вкус даже лучше.

Курс: Основное блюдо

Кухня: польский, русский

Ключевое слово: слоеная запеканка, голубцы, голубцы

Количество порций: 10 человек

Hanielas.com: Хани Бакова

Мясная начинка

  • 1 фунт свиной фарш вы также можете использовать индейку или говядину, если хотите
  • 1 зубчик чеснока прижатый
  • 1 1/2 чайная ложка Венгерский перец
  • 1/2 чайная ложка Семена тмина земля
  • 1 чайная ложка оливковое масло
  • 1 большой лук мелко нарезанный, можно использовать красный и желтый вместе
  • 1 зубчик чеснока нарезанный
  • 1/2 чайная ложка тимьян или майоран
  • 1 кварта / литр хороший томатный соус, соус маринара, сочетание маленьких кубиков помидоров с соусом тоже подойдет.Я использовал свой домашний томатный суп, и он тоже был вкусным.
  • 2 чашки приготовленный рис белый или коричневый в порядке
  • 1/2 чайная ложка свежемолотый перец или по вкусу
  • солить по вкусу

Начинка для капусты

  • 1 большой свежий кочан или 1 1/2 поменьше.
  • 1 чайная ложка оливковое масло
  • 1/2 чайная ложка цельный тмин
  • ущипнуть соль, чтобы приправить

Топпинг

  • 1 чашка нежирный сыр моцарелла (по желанию)

Мясная начинка

  1. В миске приправьте свиной фарш (1 фунт), прессованный чеснок (1 гвоздика), сладкий венгерский перец (1 и 1/2 чайной ложки), молотый тмин (1/2 чайной ложки), соль и перец (1/2 чайной ложки) и вкус, перемешайте, пока хорошо не смешано.

  2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло (1 ч. Л.), Добавьте нарезанный лук (1 большая луковица) и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте измельченный чеснок (1 большой зубчик). Готовьте, постоянно помешивая, от 30 секунд до минуты.

  3. Добавьте приправленный свиной фарш и готовьте на сильной скорости 5 минут, часто помешивая. Мясо постепенно побелеет.

  4. Добавьте томатный соус (1 кварта / литр) или домашний томатный суп, или соус маринара, или комбинацию нарезанных помидоров и соуса :-).При необходимости посолить и поперчить. Доведите смесь до кипения, варите 20-25 минут, пока смесь не загустеет. После загустения добавьте вареный рис (2 чашки), хорошо перемешайте и снова доведите до кипения. Добавьте сухой майоран. Снять с огня и отставить.

Начинка для капусты

  1. Кочан капусты тонко нарезать вручную или с помощью кухонного комбайна.

  2. В другой кастрюле нагрейте оставшуюся 1 ч. Л. Оливкового масла. Добавить нарезанную / нарезанную капусту, приправить солью и целым тмином (1/2 ч. Л.).Готовьте, пока капуста не станет готовой примерно на половину.

Слой

  1. Распылительная форма для запекания (я использовал стеклянную посуду 10 × 14 дюймов) с антипригарным спреем.

  2. Выложить начинку из капусты и мяса в форму для запекания. Начните с капусты, затем выложите слоями мясную начинку, затем капусту, и закончите мясом. Плотно накройте посуду алюминиевой фольгой.

Выпечка

  1. Разогрейте духовку до 350F и запекайте 45-50 минут.

  2. При желании намажьте сверху 1 чашку сыра, верните в духовку и продолжайте выпекать, пока сыр не расплавится, а верх не станет золотисто-коричневым.

  3. Вынуть из духовки. Дать остыть 20-30 минут. Подавать теплым.

Как заморозить запеканку с начинкой из капусты?

Дайте ему полностью остыть. Нарежьте его на большие квадраты. Выложите квадратики на застеленный пергаментом противень и заморозьте 2 часа. Затем возьмите отдельные замороженные кубики и заверните их по отдельности или группами по 4-6 штук.Они помещают завернутые кубики в безопасные для замораживания пакеты или контейнеры. Заморозить до 9 месяцев.

Я не могу найти тмин, можно что-нибудь еще?

Пропустите, если не найдете. Поищите в польских магазинах, обычно продают тмин молотый и целиком.

Я не люблю белый рис, можно еще что-нибудь?

Можно использовать ячмень, коричневый рис. Или попробуйте смесь кус-кус, киноа.

У вас есть рецепт маринованного соуса?

Я использую этот рецепт для соуса Маринара.

Я хочу приготовить домашний томатный суп, вы можете поделиться рецептом?

Мой любимый домашний томатный суп.

PIN IT для более поздних версий

Я обновил этот пост 2012 года, добавив пошаговые фотографии, письменный текст и видео.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Запеканка из кукурузного хлеба с капустой, кабачками

Крошки из кукурузного хлеба, сложенные наверху Запеканка из кукурузного хлеба из кабачков. Кукурузный хлеб хорошо замораживается, поэтому готовьте по паре сковородок за раз. Замечательный материал.

Моя страсть к кукурузному хлебу уходит корнями в прошлое. У меня есть ранние воспоминания о разговоре с моей бабушкой Джони в Карловых Варах, штат Нью-Мексико. Мы обсуждали, какая у нас семья — желтая или белая кукурузная мука. Джони сказал, что мы белая кукурузная мука. Вероятно, мы были необычными для Юго-Запада кукурузной муки с желтой косой, и в то время я не совсем понимал, что она имела в виду, но я никогда не забывал этот разговор с ней.

Двадцать с небольшим лет назад, когда я переехал в Нэшвилл и работал на кухне Martha White Test, разрабатывая рецепты культовой южной марки муки и кукурузной муки, я приготовил много кукурузной муки. Я задавался вопросом о желтом и белом стилях и о том, чем они отличаются. Оказывается, суть в том, что все дело в цвете, разница в географии, а не в доброте. Нам всем нравится то, что мы знаем, и это традиционно то, что нас окружает. В Америке Юг имеет тенденцию становиться белым, в то время как остальная часть страны склоняется к желтому, за исключением смелого маленького Род-Айленда, который предпочитает белый цвет.

Почти 20 лет назад Марта Уайт и Lodge Cast Iron of South Pittsburg, TN, еще один известный бренд Теннесси, объединились для проведения популярного национального кукурузного хлеба Cook-Off в рамках Национального фестиваля кукурузного хлеба в Южном Питтсбурге. Фестиваль — это веселая семейная поездка в красивый небольшой городок на берегу реки Теннесси, недалеко от Чаттануги.

За годы работы на фестивале Cook-Off я часто задавался вопросом, как конкурсант выбрал белую или желтую кукурузную муку.Независимо от того, кто какой стиль выбрал, творческие рецепты, ежегодно участвующие в конкурсе, являются свидетельством универсальности кукурузной муки. Посмотрите их на сайте Марты Уайт.

По мере того, как региональные южные кухни продолжают расти по пути знаменитостей, я очень рад видеть, что кукурузный хлеб, поддерживающий поколения сельских южан (и болотных янки тоже), наконец, пользуется 15-минутной славой. Это время подходящее, потому что сегодня многие домашние повара не могут найти хорошую сковороду с кукурузным хлебом, желтым или белым.Вот почему мы преподаем в нашей лаборатории кукурузного хлеба на фермерском рынке в Нэшвилле. Если вам нужен небольшой курс повышения квалификации, вот руководство Cheater Chef Cornbread Lab.

Просто просматривая веб-сайт Cheater Chef, я вижу, что мы посвятили довольно много места кукурузному хлебу — от заправок до десертов. Вот некоторые из наших любимых:

Кукурузный хлеб в сковороде, пудинг из кукурузного хлеба с капустой, вафли из кукурузного хлеба, заправка из кукурузного хлеба, блины из кукурузного хлеба, пробки для бочек из кукурузного хлеба, кукурузные лепешки, домашние кизили, заправка из моллюсков Новой Англии, печенье из кукурузной муки из Нэшвилля, кукурузные кексы с зеленым чили и рикотта с черникой.

Остатки кукурузного хлеба, хранящиеся в морозильной камере, могут стать отличной формой заправки или салата из кукурузного хлеба, а также прекрасной начинкой для запеканки. Крошки из кукурузного хлеба придают пикантность бобам, овощам, чили, говядине и курице со сливками. Этой весной я смешал вареную капусту и желтую тыкву и посыпал ее толстым слоем раскрошенного кукурузного хлеба. Это овощная запеканка / пюре из кукурузного хлеба. Подавайте сытную запеканку с кукурузным хлебом и просто жареное мясо; из него также получается великолепное основное блюдо без мяса.Не бойтесь капусты, в процессе приготовления она становится очень сладкой и ореховой.

Состав

  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла, плюс еще для того, чтобы выложить сверху запеканку
  • 1 крупная луковица
  • 4-6 средних желтых кабачков, нарезанных ломтиками
  • Около 6 чашек нарезанной зеленой капусты
  • От 11/2 до 2 стаканов тертого сыра чеддер или сыра на ваш выбор.
  • 3 чашки панировочных сухарей из домашнего кукурузного хлеба

Инструкции

Духовку разогреть до 375 градусов.
Смажьте маслом форму для выпечки объемом 3 литра или 9 x 13 дюймов.
Растопите две столовые ложки масла и 1 столовую ложку сливочного масла в двух больших сковородках или широких горшках с крышками.
Добавьте лук в одну из кастрюль и готовьте, пока он не станет мягким и слегка подрумянится.
Пока лук готовится, добавьте капусту в другую кастрюлю и добавьте полстакана воды.
Готовьте на среднем или сильном огне около 10 минут до мягкости и сладости.
Добавьте кабачок к луку вместе с 1/2 стакана воды и варите примерно 10 минут, пока он не станет очень мягким.
Смешайте овощи в смазанной маслом форме для запекания.
Смешайте кукурузный хлеб с сыром в средней миске и посыпьте запеканку. Смажьте маслом.
Выпекайте примерно 20–30 минут или пока запеканка не станет горячей, а кукурузный хлеб не станет хрустящим.

Банкноты

Приготовление овощей по отдельности делает их более отчетливыми.При желании можно приготовить их вместе и просто испачкать одну большую кастрюлю.

Капуста, фаршированная говядиной, кабачками и травами Рецепт

  • Не тратьте зря время, деньги и энергию по этому рецепту. Мне все это нравится ингредиенты, и я неплохо разбираюсь в кухня, но я не мог сделать это нормально. Количество ингредиентов указано полностью выключен. Это мягко, если вы действительно увеличить пряность. Полный пустая трата времени. В итоге я получил гуляш, который я положил поверх риса и съел осталась тонна сырых ингредиентов.Нет!

  • Действительно отличный, простой рецепт. Я пропустила баклажаны и добавила много перца и дополнительных трав.

  • Я немного изменил этот рецепт. Вместо говядины я использовала индейку (думаю, можно любое рубленое мясо!). У меня не было куриного бульона, поэтому я использовала воду. Я использовал желтые кабачки вместо кабачков, потому что они были у меня в холодильнике. Я добавила в смесь сыр пармезан и скатала листья капусты, как обычные голубцы. Кроме того, я не добавила помидор, потому что он вызывает изжогу у моего мужа!

  • Я следил за рецепт как указано от себя.com. Нет способа, чтобы 3 фунта капусты впишется в среду сотейник, не говоря уже о со всеми остальными овощи. В минимум половина капуста осталась над. Плохо письменные указания !! В духовке на момент, поэтому я не могу прокомментировать вкус.

  • Я использовал фарш из индейки для этого рецепта … может быть, это была проблема. Но я так не думаю. Он был безвкусным … овощи были сырыми, и консистенция не подходила к блюду … капуста сильно завяла во время приготовления.Это был просто беспорядок и невкусный. Так что этого больше никогда не повторится! Не рекомендую.

  • Мы с мужем относились к этому рецепту немного скептически, но нам он очень понравился. Существует определенная гибкость в отношении овощей, мяса и специй, которые вы можете использовать. Вот что мы сделали: 1. Обжарить говяжий фарш с добавлением лука и приправ и отложить в сторону, чтобы он стекал. 2- Обжаренный лук и чеснок с сухими итальянскими приправами. 3- Добавлены желтые кабачки, кабачки и капуста на несколько минут.4- Добавили бульон, помидоры и немного шантарелей (потому что они у нас были) и варили на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. 5- Добавить мясо и немного уже приготовленного коричневого риса. 6- Выложите смесь в капусту, положите на хлебную крошку и запекайте. Для меня это не 4 вилки, потому что сами стаканы капусты не всегда было легко съесть. Но мы обязательно сделаем этот рецепт еще раз.

  • Я не большой поклонник капусты, но мои коллеги очень любят давать мне капусту со своих огородов.К счастью для моего польского парня: D Я в значительной степени следовал рецепту T, за исключением того, что вместо цуккини заменили морковь (цукини здесь нет). Я думала, что все в порядке, но парень бредил. По крайней мере, это дает мне быстрое решение во время сезона капусты!

  • Это у нас было вместо индейки на День благодарения. В начинку вошли фарш из индейки и канадский дикий рис, а также лук, баклажаны, кабачки и петрушка. Листья капусты мы бланшировали вместе с картофелем, который варили для чесночного пюре… ням! У нас было больше начинки, чем у капустных листьев, поэтому мы добавили немного остатков в грибы и тушили их в небольшом количестве оливкового масла и куриного бульона. Из нескольких мы сделали фрикадельки, которые тоже бросили в томатный соус с голубцами. Еще у нас были цуккини и баклажаны, которые мы жарили на гриле с небольшим количеством оливкового масла. Этого было более чем достаточно для 5.

  • Я изменил рецепт, чтобы отразить то, что у меня было под рукой, и тот факт, что я ем с низким содержанием жира / без белой муки / с низким содержанием калорий: бизонов вместо говядины (меньше жира, лучший вкус) , сушеные травы и т. д.Я также отказался от баклажанов и добавил обезжиренный сливочный сыр (пара столовых ложек), обезжиренный чеддер (тертый, пара унций) и около двух столовых ложек пармезана в начинку. Я не делал корочку, но попытался заменить муку гарбанзо, смешанную с smart beat lite, и, хотя она не растекалась, у нее получился интересный хрустящий элемент, на который она попала. Я также добавил в начинку небольшое количество смеси коричневого и дикого риса. Мы придумали, что хватит, по крайней мере, на два приема пищи на двоих … определенно удовлетворительное удобное блюдо, легко настраиваемое по своему усмотрению — вероятно, подойдет с зернами кукурузы, репой, может быть, с горошком…. капуста не приготовилась полностью, но если вам нравится хруст, это не имеет значения. Думаю, это был бы хороший вариант голубцов, когда они становятся красивыми и сладкими после жарки.

  • Запеченные кабачки, брокколи, перец и грибы

    (mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

    Эти жареные кабачки, брокколи, перец, лук и грибы — один из самых быстрых, простых и полезных рецептов, которые вы можете приготовить вместе, и ммммм … они такие хорошие !! Один из лучших способов насладиться овощами даже для ненавистников овощей.Комбинация ароматов действительно прекрасна.

    Ингредиенты

    • 1 кабачок (нарезанный и разрезанный на четвертинки)
    • 1 желтый кабачок (нарезанный на четвертинки)
    • 2 стакана брокколи (нарезанный на соцветия)
    • 1/2 луковицы (красный, нарезанный)
    • 1 болгарский перец ( нарезанные)
    • 5 унций грибов (разрезать пополам или на четвертинки)
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 2 столовые ложки масла авокадо
    • 1 1/4 чайной ложки тимьяна
    • соль
    • перец

    Выход: 5 порций | Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 13 минут | Общее время: 23 минуты

    Инструкции

    1.

    Leave a Reply