Запекаем грудинку в духовке: Грудинка в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Свиная грудинка в фольге в духовке

Продукты для мясной нарезки на праздничный стол очень просто приготовить в домашних условиях. Например, из целой куриной грудки готовлю рулет с грибами и чесноком. Филе грудки выдерживаю в соли и подсушиваю в холодильнике несколько дней, получается вкуснейшее вяленое мясо. Или с разными травами и специями запекаю филе в фольге. Для рулетов отлично подходят свиная рулька, грудинка или подчеревок и обычное мясо. Грудинку готовлю несколькими способами. Просто отвариваю в кастрюле с луковой шелухой, затем натираю ее специями и чесноком. Или запекаю в фольге или пекарской бумаге. Вариантов приготовления мяса для нарезки множество.

Сегодня готовлю вкуснейшую свиную грудинку в фольге в духовке. Из специй для аромата и вкуса использую молотый кориандр, сушеный чеснок, черный молотый перец, а для придания яркого цвета добавляю сладкую паприку. Получается потрясающе вкусное мясо, которое подходит и для нарезки на праздничный стол, и для приготовления бутербродов или сэндвичей на завтрак и для перекуса.

Свиная грудинка в фольге в духовке

Распечатать рецепт

Вкусное и очень ароматное мясо, которое отлично подойдет в качестве мясной нарезки на праздничный стол и для приготовления бутербродов на завтрак. Свиная грудинка, запеченная в фольге с ароматными специями. Для приготовления можно использовать любые специи и травы по вкусу и получать мясо с разными вкусовыми нотками. Я готовлю с сушеным чесноком, молотым кориандром, черным перцем и сладкой паприкой. За счет того, что грудинка готовится в фольге, ее не надо перед запеканием выдерживать в холодильнике.

Порции Время подготовки
5-6 10 минут
Время приготовления
6 часов 30 минут
Порции Время подготовки
5-6 10 минут
Время приготовления
6 часов 30 минут
Свиная грудинка в фольге в духовке

Распечатать рецепт

Вкусное и очень ароматное мясо, которое отлично подойдет в качестве мясной нарезки на праздничный стол и для приготовления бутербродов на завтрак. Свиная грудинка, запеченная в фольге с ароматными специями. Для приготовления можно использовать любые специи и травы по вкусу и получать мясо с разными вкусовыми нотками. Я готовлю с сушеным чесноком, молотым кориандром, черным перцем и сладкой паприкой. За счет того, что грудинка готовится в фольге, ее не надо перед запеканием выдерживать в холодильнике.

Порции Время подготовки
5-6 10 минут
Время приготовления
6 часов 30 минут
Порции Время подготовки
5-6 10 минут
Время приготовления
6 часов 30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления отлично подходит мясистая свиная грудинка. Промываем ее и пропитываем бумажными полотенцами.

  2. Подготовленный кусок посыпаем со всех сторон солью и втираем ее.

  3. Кориандр лучше покупать семенами и измельчать в ступке. Так он получается очень ароматным. В миску засыпаем сушеный чеснок, кориандр, черный перец и сладкую паприку. Паприка ярко выраженного вкуса не дает, но добавляет красивый цвет. Перемешиваем.

  4. Свиную грудинку со всех сторон посыпаем подготовленной смесью из специй.

  5. Чтобы мясо плотно завернуть, один кусок фольги размещаем вертикально, другой сверху горизонтально. Выкладываем грудинку в специях.

  6. Закрываем мясо верхним куском фольги.

  7. Нижний кусок заворачиваем, как рулет. Бока фольги плотно прижимаем к куску и получаем форму в виде батона. Хорошо зафиксированный кусок при запекании и охлаждении не развалится и сохранит форму.

  8. Грудинку в фольге сразу перекладываем в форму или на противень и ставим в духовку. Включаем ее на 200 градусов и готовим 1 час 30 минут. Грудинка постепенно начнет прогреваться, выделять сок. Специи начнут раскрываться, их аромат и вкус будут проникать внутрь мяса. Свинина готовится в собственном соку. Поэтому мясо, которое запекается в фольге, не обязательно предварительно мариновать.

  9. Через 1 час 30 минут свинину вынимаем и остужаем около 1 часа на тарелке. Затем перекладываем в холодильник и выдерживаем около 4 часов. За это время мясо станет плотным и будет хорошо нарезаться ножом. Лучше готовить вечером и оставлять свинину в холодильнике на ночь.

  10. Охлажденное мясо освобождаем от фольги. Запах от него исходит потрясающий.

  11. Вкуснейшую свиную грудинку нарезаем на кусочки, выкладываем на сервировочную доску или тарелку и подаем на стол. Грудинка хороша и в качестве холодной закуски, и отлично подойдет для приготовления бутербродов на завтрак или для перекуса. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить вяленую куриную грудку смотрите с пошаговыми фото здесь, а рулет из целой грудки с грибами здесь.

Свиная грудинка в духовке — 10 вкусных рецептов запекания

Свиная грудинка, запеченная в духовке, сочная и потрясающе вкусная, способна стать гордостью радушной хозяйки. Нежное, мягкое и потрясающе вкусное мясо всегда идет «на ура». Подайте её нарезку в холодном виде, и она прекрасно подойдет к легкому ужину с вином. Хотите сделать богаче праздничный стол – запеките целым куском и подайте как основное горячее блюдо. Сделайте рулет или приготовьте в луковой шелухе, получите закуску на бутерброд получше, чем магазинная колбаса или ветчина. Начинающим кулинарам стоит знать, что мясо грудинки относится к первой категории. Это кусок свинины, взятый из грудного отдела. Для него характерно обилие жировых прослоек в мясе. Что делает блюда из него очень сочными. В продаже встречается куском без косточки или на ребрышках.

Огромный выбор рецептов позволит вам готовить различные блюда, запекая грудинку в рукаве, фольге или открытым способом в форме. Большое значение имеет маринад из пряных приправ и трав, которые можно использовать по всем их разнообразии. Но если просто обойдетесь солью и молотым перцем, повода для сожаления не найдете – будет вкусно!

Свиная грудинка в духовке – простой рецепт

Грудинку можно подать на горячее, или остудить и предложить в холодном виде среди мясного ассорти.

Возьмите:

  • Свиная грудинка (без ребер) – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Вода – столько же.
  • Перец, соль, любые приправы для свинины.

Пошаговый рецепт:

Со всех сторон натрите мясо смесью соли с перцем и других приправ.

Переверните кусок шкуркой вверх, сделайте на расстоянии 2 сантиметров небольшие, но глубокие надрезы. Начинайте разрезать не с краю, отступите примерно 1 см., и до конца не дорезайте, также сделайте отступ.

Посыпьте шкурку смесью приправ, стараясь попасть в разрезы. Промажьте весь кусок подсолнечным маслом.

Поделите луковицы на половинки.

Уложите в ряд в жаропрочную форму, промазанную маслом. Влейте пару ложек воды.

Сверху поместите кусок мяса.

Отправьте в духовку, разогретую до 160 о С. Время запекания – 2 часа.

Свиная грудинка, запеченная куском – рецепт в фольге

Самый просто вариант приготовления, если вы приобрели крупный кусок мяса. Приправы можно добавлять любые, на ваше усмотрение. Такое мясо пойдет куда угодно – на бутерброды, в мясную нарезку для праздничного стола, в солянку.

Ингредиенты:

  • Грудинка – 1 кг.
  • Чеснок – 8 долек.
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Как запечь:

  1. Промойте грудинку, обсушите. Сделайте довольно глубокие надрезы со всех сторон.
  2. Вставьте в каждый разрез по дольке чеснока. Если поместится, поместите туда немного поломанной кусочками лаврушки.
  3. Натрите кусок специями, заверните в несколько слоев фольги, чтобы не было дырочек.
  4. Налейте на дно формы или противня немного воды, чтобы она покрыла донышко.
  5. Поставьте грудинку в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. запекайте в течение 2 часов. Заметите, что вода испарилась, подлейте еще немного.
  6. Когда прозвучит сигнал таймера, не спешите открывать дверцу печи и доставать мясо. Дайте ему постоять минут 15-20 – отлежаться и напитаться соком.

Вкусная свиная грудинка с картошкой

Сытный обед для всей семьи. Любите обилие овощей в блюдах – добавляйте на свое усмотрение кабачки, баклажаны, помидоры.

Понадобится:

  • Грудинка – 600 гр.
  • Сметана – 80 мл.
  • Картофель – 600 гр.
  • Лук – головка.
  • Чеснок – 2-3 дольки.
  • Розмарин – 10 гр.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте грудинку толстыми кусками.
  2. Почистите картофельные клубни, отварите после закипания 5-7 минут. Затем охладите, нарежьте дольками или кружками.
  3. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  4. В промасленную жаропрочную форму выложите сначала картофель. Полейте его сметаной, подсолите и поперчите.
  5. Следом выложите луковый слой. Посыпьте розмарином.
  6. Сверху разложите куски свинины.
  7. Поставьте форму в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180 о С. Запекайте 40 минут.

Рулет из свиной грудинки в духовке

Очень простой вариант приготовления рулета. Получится сочное, остренькое мясо с пикантным вкусом. Для приготовления берите широкий, но не толстый кусок свинины, чтобы его можно было завернуть рулетом.

Берем:

  • Грудинка (не жирная) – 1-1,2 кг.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Дижонская горчица – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 8 зубков.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Перец – 0,5 чайной ложки.
  • Соль – большая ложка.

Приготовление:

  1. Чтобы сделать маринад для мяса, смешайте горчицу, соевый соус, добавьте половину чеснока, раздавленного прессом.
  2. Кусок грудинки натрите смесью оливкового масла с солью и перцем.
  3. Сделайте на мясе небольшие надрезы, вставьте оставшийся чеснок, порезанный на половинки.
  4. Натрите маринадом. Оставьте на столе мариноваться примерно на 30 минут.
  5. Скрутите кусок рулетом, оберните в несколько слоев фольгой. Для надежности можно обвязать ниткой. Поместите на полку холодильника на ночь.
  6. Спустя заданное время положите заготовку на противень, отправьте в духовку на 1,5 часа. Температурный режим в печи – 180 о С. По окончании запекания разрежьте фольгу, подержите рулет еще 10-15 минут.

Домашний рецепт запеченной грудинки — видео

Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве

По данному рецепту можно запечь мясо с овощами в пакете или фольге.

Состав:

  • Свинина – 500 гр.
  • Картошка – 300 гр.
  • Помидоры черри (или обычные) – 300 гр.
  • Сладкий перец.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Луковица.
  • Укроп – пара веточек.
  • Белое полусладкое вино.
  • Перец, соль, иные приправы.

Как приготовить:

  1. Нарежьте грудинку нетолстыми кусками. Натрите солью, влейте вино. Оставьте мариноваться на 1 час.
  2. Почистите и порежьте картофель кружками. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  3. Покрошите укроп. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.
  4. Сложите подготовленные продукты в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов.
  5. Готовьте при 180-190 о С в течение часа. После раскройте пакет, проверьте готовность овощей и мяса. При необходимости добавьте время приготовления.

Свиная грудинка в луковой шелухе (как в магазине)

Такая варено-копченая грудинка хороша на бутерброд в холодном виде. Долго хранится, не теряя своих вкусовых качеств. Получается совсем как мы привыкли покупать в магазине. В шелухе также можно засолить мясо

свиной грудинки, как это сделать, узнайте на другой страничке.

Потребуется:

  • Грудинка – 1 кг.
  • Луковица.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – чайная ложка.
  • Луковая шелуха – большая горсть.
  • Вода – литр.
  • Кориандр – ½ маленькой ложки.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Душистый перец горошком – ½ маленькой ложки.
  • Черный перец горошком – маленькая ложечка.

Как сделать:

  1. Смешайте в мисочке соль с сахаром, отмерьте половину. Натрите кусок грудинки со всех сторон, оставьте на сутки при комнатной температуре.
  2. Также, заранее, сварите рассол. Измельчите оба вида перца, кориандр, смешайте. Вскипятите воду, засыпьте смесь приправ, лавровый лист и остатки засолочной смеси.
  3. Кипятите минут 5-7, затем выключите конфорку, охладите рассол, процедите. Залейте им грудинку, поставьте в холодильник на 3-5 дней. Если кусок большой, то держите примерно неделю.
  4. Ополосните кусок, просушите бумажными полотенцами. Положите в форму, поставьте в духовку. Томите при температуре 60 о С на протяжение 2-2,5 часов.
  5. После вновь вскипятите воду, положите в кастрюлю луковицу целиком, щедрую горсть луковой шелухи.
  6. Добавьте кусок грудинки, варите 45-50 минут при самом тихом кипении.
  7. Дайте заготовке остыть, затем переместите на 10-12 часов в холодильник.

Грудинка, запеченная в духовке с горчицей

Горчичный маринад сделает мясо пикантным и нежным одновременно. На запекание берите кусок с небольшой прослойкой сала, тогда закуска станет сочной.

Необходимо:

  • Свиная грудинка – 500 гр.
  • Зернистая горчица – 2 большие ложки
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Приправа для свинины – ложечка.

Запекаем:

  1. Помойте мясо, просушите. Пропустите через пресс зубчики чеснока. Добавьте к ним масло, соль, горчицу и приправу для мяса.
  2. Натрите кусок засолочной смесью, положите на среднюю полку холодильника. Маринуйте 4-5 часов.
  3. Запеките заготовку при 170 о С, включив таймер на 1 час.
  4. После остудите, верните в холодильник на 2 часа.

Грудинка, запеченная в тесте

Хотите на выходе получить очень сочное мясо – запеките его в тесте. К тому же, тесто прекрасно выступит в роли хлеба. Добавите легкий салат, и на вашем столе появится великолепный низкокалорийный ужин.

Потребуется:

  • Мясо – 1 кг.
  • Чеснок – 6-7 долек.
  • Перец.
  • Соль – чайная ложка.

Для теста:

  • Мука – 250 гр.
  • Вода – стакан.
  • Подсолнечное масло – столовая ложка.
  • Соль – щепотка.

Как приготовить:

  1. Натрите кусок свинины пряностями, солью, перчиком. Накройте салфеткой, дайте постоять в холоде пару часов.
  2. В отдельной плошке соедините муку с маслом, солью и водой. Замесите тесто, по консистенции напоминающее пельменное.
  3. Подготовленное мясо нашпигуйте дольками чеснока, сделав небольшие надрезы.
  4. Раскатайте тестовый ком в пласт, толщиной 4-5 мм. уложите на него кусок, заверните конвертом. Сделайте вилочкой пару отверстий.
  5. Уложите заготовку на промасленную фольгу, подстелив её на противень. Готовьте грудинку в течение 2 часов при температуре в духовке 180 о С. Заметите, что мясо начало зарумяниваться раньше времени, прикройте его свободным концом фольги.

Видео-рецепт приготовления грудинки с ребрышками в соусе

Интересный вариант запекания грудинки с ребрами большим куском, в томатном соусе. Очень сытно и вкусно! Приятного аппетита!


 

Грудинка, запеченная в духовке: пошаговый рецепт с фото

Вкусная и сочная свиная грудинка, запеченная в духовке, — это не только замечательный вариант для семейного ужина или обеда. Такое роскошное блюдо достойно украсит праздничный стол и поможет удивить гостей. Ведь грудинка, запеченная с чесноком и специями в фольге, получается необычайно ароматной. Ее запах способен свести с ума любого. Вкус такой мясной закуски получается на удивление насыщенным и ярким. Каждое волокно буквально пропитано собственным соком. При этом нежность блюда сохраняется даже после охлаждения. Более того, именно в остуженном виде такую закуску рекомендуется подавать на стол, хотя вряд ли кто-то откажется от лакомого кусочка прямо из духовки.

На заметку! По желанию свиную грудинку перед запеканием в духовке вы можете сдобрить другими пряностями и специями. Однако именно предложенный набор позволит раскрыть всю изысканную и насыщенную самодостаточность такого роскошного в своей простоте блюда.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

  • Свиная грудинка 1,5 кг
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Чеснок 1 гол.
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.

Калории: 268.2 ккал

Белки: 16.3 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 2.4 г

  • Первым делом вам потребуется выбрать оптимальный кусок свиной грудинки для запекания в духовом шкафу.

  • Затем подготовьте лавровый лист, перец, соль и головку чеснока. Можете взять еще и смесь перцев. Такая приправа не нарушит самодостаточный вкус грудинки.

  • Лавровые листы следует измельчить, но не сильно. Их просто нужно поломать. Головка чеснока разбирается на отдельные дольки. Каждый зубчик потребуется очистить и разрезать на 2-3 кусочка.

  • Далее нужно вернуться к грудинке. В мясе с помощью острого ножа следует сделать глубокий надрез. Лучше выполнить их несколько, и в каждый разложить по ломтику чеснока и небольшому фрагменту лаврушки.

  • Очень важно основательно нашпиговать свиную грудинку перед запеканием в духовке специями и душистым овощем.

  • Потом полученная заготовка хорошенько натирается молотым черным перчиком и солью. Можно предварительно смешать эти два компонента в отдельной плошке. Так будет потрачено меньше времени на подготовку куска мяса для запекания в фольге. Кроме того, учитывайте, что грудинку следует основательно натереть с каждой стороны.

  • Если вы решили использовать смесь перцев и другие приправы, то сделать это потребуется на данном этапе приготовления мяса. Прямо сверху кусок свиной грудинки следует весьма обильно посыпать пряностями.

    На заметку! По возможности приготовьте смесь перцев самостоятельно. Возьмите несколько видов этой специи и отправьте продукт в кофемолку. Также можно использовать ступку. Это позволит получить на выходе еще более ароматную и пикантную смесь для заготовки свинины для запекания в духовке.

  • Если вы подготовили грудинку по всем правилам, то можно отправлять ее в жарочный шкаф. Но перед этим следует взять противень и застелить его пищевой фольгой. Сверху на нее укладывается наша мясная заготовка.

  • Рекомендуется завернуть свиную грудинку в фольгу целиком. Но сделать это нужно не просто так, а в два или даже три слоя материала. Только теперь можно отправлять свинину в духовку. Ей нужно запекаться не менее 2.5 часов. Можно оставить заготовку в духовке на 3.5 часа. Но это максимум. Оптимальный режим запекания грудинки варьируется от 160 до 180 градусов.

  • Когда мясо будет готово, фольгу с него потребуется осторожно снять. Помните: она очень горячая. Не обожгитесь!

  • На дне фольги образуется так называемый смалец. Это сок, который выделяется при запекании грудинки. Его можно не выливать, а использовать для приготовления овощной зажарки при варке первых и вторых блюд.


Готовая запеченная грудинка должна остыть. Ее нарезают на порционные кусочки, укладывают на тарелку и подают к столу.

Свиная грудинка запеченная в духовке

Блюда из грудинки отличаются особой оригинальностью и питательными качествами. Из свиного продукта можно приготовить множество угощений, как для повседневного домашнего стола, так и для праздничного. Предлагаем вам 8 кулинарных рецептов грудинки в духовке с пошаговым описанием процесса!

Мягкая и сочная свиная грудинка, запеченная в фольге

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Мягкая и сочная свиная грудинка получается при выпекании с использованием фольги. Блюдо приятно удивит ярким ароматом и интересным вкусом. Подавайте к столу с зеленью или овощами!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 4

  • Свиную грудинку обливаем холодной водой, после обтираем бумажным полотенцем.

  • Натираем мясной ингредиент солью.

  • В отдельной небольшой посуде соединяем все сухие специи. Размешиваем их между собой.

  • Пряной заготовкой обмазываем грудинку со всех сторон.

  • Далее продукт выкладываем два больших кусочка фольги, сложенных крест-накрест.

  • Начинаем заворачивать свинину.

  • Фольга должна плотно прилегать к продукту.

  • Выкладываем заготовку в форму для выпекания. Готовим при температуре 200 градусов полтора часа.

  • Извлекаем готовое блюдо из духовки и даем ему время слегка остыть прямо в фольге.

  • Затем убираем фольгу.

  • Нарезаем ароматную грудинку на кусочки и угощаем близких!


Нежная и очень вкусная свиная грудинка, запеченная в рукаве

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Удивите своих гостей ярким и сытным мясным угощением. Приготовьте свиную грудинку в духовке, используя пекарский рукав. Блюдо выйдет румяным, сочным и невероятно ароматным. Подавайте вместе со свежими овощами и зеленью.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная на кости – 2 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мята свежая – 5 веточек.
  • Апельсин – 0,5 шт.
  • Горчица – 20 гр.
  • Мед – 10 гр.
  • Уксус столовый – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой и обтираем бумажным полотенцем.
  2. Сальную часть продукта надрезаем ножом в форме ромбиков.
  3. В блендере измельчаем мятные листья с солью, уксусом и растительным маслом. После эту кашицу смешиваем с кусочками репчатого лука.
  4. Натираем грудинку полученным маринадом.
  5. Выкладываем заготовку в рукав для выпекания. Завязываем его и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
  6. В это время смешиваем горчицу, мед, перец и паприку. Выжимаем к ним сок половинки апельсина и тщательно размешиваем.
  7. Спустя два часа достаем грудинку из духовки. Разрезаем рукав.
  8. Обмазываем мясной продукт полученным соусом. Держим блюдо в духовке еще 5 минут.
  9. Ароматная грудинка в рукаве для выпекания готова. Подавайте угощение к столу!

Как вкусно запечь свиную грудинку с картошкой в духовке?

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Оригинальная и питательная идея для вашего семейного ужина – свиная грудинка с картофелем в духовке. Готовое блюдо можно сразу подавать к столу без дополнительного приготовления гарнира. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 0,6 кг.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для выпекания.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем под водой. Если есть кожура, то ее аккуратно снимаем.
  2. Дальше подготовленный продукт разделываем на тонкие ломтики.
  3. Чистим картофель. Режем его кружочками и выкладываем половину в форму для выпекания, обмазанную маслом. Посыпаем продукт солью и специями.
  4. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук. Равномерно раскладываем его часть по картофелю.
  5. Дальше очередь за грудинкой. Выкладываем мясные кусочки и также обсыпаем их солью и специями.
  6. Промазываем верхушку блюда половинкой майонеза.
  7. Дальше снова кладем лук.
  8. Следом добавляем картофель и кружочки помидора. Солим и перчим заготовку.
  9. Обмазываем остатками майонеза.
  10. Отправляем блюдо на 1 час в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов.
  11. После выпекания аппетитное блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рулета из грудинки в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Оригинальное и невероятно питательное угощение для вашего стола – рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке. Яркое блюдо не останется незамеченным. Подавайте его к праздничному столу или большому семейному ужину.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Базилик сушеный – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 2 ч.л.
  • Соус соевый – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Грудинку промываем. Аккуратно срезаем с нее шкурку и вырезаем кость. Внутри продукта делаем небольшие отверстия. В ним размещаем зубчики чеснока.
  2. Следом натираем поверхность продукта солью, черным полотым перцем и сушеным базиликом.
  3. Равномерно распределяем специи. Высыпаем хмели-сунели.
  4. Начинаем скручивать заготовку в плотный рулет. Крепко обматываем его ниткой и обмазываем соевым соусом. Выпекаем блюдо полтора-два часа при температуре 180 градусов.
  5. Сочный и мягкий рулет из свиной грудинки готов. Убирайте нитки, нарезайте продукт и подавайте к столу!

Сочная грудинка, приготовленная на кости в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Сочную свиную грудинку на косточке легко приготовить в домашних условиях. Запекайте яркое угощение в духовке, дополнив его ароматным соусом из специй. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для семейных ужинов и обедов.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная на кости – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Уксус винный – 30 мл.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кусок грудинки на кости хорошенько промываем под водой. Аккуратно снимаем кожуру и на слой сала наносим квадратные насечки. Мясную часть не затрагиваем.
  2. Натираем продукт солью и черным молотым перцем.
  3. Перекладываем ингредиент в форму для выпекания и накрываем фольгой. Держим в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
  4. В это время мелко нарезаем лук с чесноком.
  5. Обжариваем овощи до прозрачности в растительном масле. Добавляем к сахар.
  6. Размешиваем содержимое и обсыпаем паприкой.
  7. Вливаем винный уксус.
  8. Тушим заготовку 1-2 минуты.
  9. Добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
  10. Спустя час достаем грудинку на кости из духовки.
  11. Обмазываем верхушку приготовленным соусом. Отправляем блюдо в духовку еще на 30 минут.
  12. Свиная грудинка на кости готова! Делите ее на части и подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт грудинки в луковой шелухе в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

В меру пряная свиная грудинка получается с использованием луковой шелухи. Такое блюдо можно приготовить и в духовке. Оцените простой и невероятно интересный кулинарный рецепт.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Шелуха луковая – 100 гр.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 60 гр.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Кусок свиной грудинки разрубаем на более тонкие части. Каждую из них тщательно промываем под холодной водой.
  2. Луковую шелуху промываем под водой и выкладываем в казан. Сюда же вливаем полтора литра воды.
  3. Опускаем в массу куски свиной грудинки.
  4. Добавляем в содержимое соль, перец, головку чеснока и лавровые листья. Ставим казан в духовку на 2 часа. Готовим при температуре 180 градусов.
  5. Извлекаем блюдо из духовки. Куски грудинки выкладываем на тарелку, слегка остужаем и подаем к столу!

Мягкая и ароматная свиная грудинка с горчицей в духовке

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Аппетитную и пикантную свиную грудинку можно приготовить в духовке, предварительно замариновав ее в горчице. Яркое блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами, подходит для обедов и ужинов.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Горчица порошковая – 60 гр.
  • Соль – 30 гр.
  • Орех мускатный – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свиную грудинку хорошенько промываем. Соль со специями соединяем в общей тарелке.
  2. Дальше мясные кусочки тщательно натираем пряной горчичной смесью.
  3. Плотно заворачиваем заготовки в фольгу. Маринуем продукт 1 час в холодильнике.
  4. Дальше перекладываем грудинку в фольге в духовку. Готовим полтора часа при температуре 200 градусов.
  5. Разворачиваем фольгу и готовим еще около 30 минут, чтобы корочка хорошо подрумянилась.
  6. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
  7. После остывания аккуратно отделяем кость от общей массы.
  8. Нарезаем оставшееся мясо на кусочки и подаем его к столу вместе с гарниром. Приятного аппетита!

Как просто и вкусно приготовить маринованную грудинку в духовке?

🕜3 час. 10 мин. 🕜90 🍴4 🖨

Чтобы домашняя грудинка в духовке вышла максимально сочной и ароматной, предварительно замаринуйте ее в специях. Оцените простой рецепт яркой и питательной закуски для вашего стола.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Паприка – 0,5 ст.л.
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 120 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кусок свиной грудинки старательно промываем в холодной воде. Далее кусок мяса обтираем бумажным полотенцем.
  2. Очищаем головку чеснока. Каждый зубчик разделяем на две части.
  3. В грудинке делаем небольшие отверстия. Помещаем туда кусочки чеснока.
  4. В отдельной миске соединяем соль, смесь перцев и паприку. Поливаем специи маслом и размешиваем их с растительным маслом.
  5. Тщательно обмазываем свиную градинку подготовленным маринадом. Оставляем продукт в холодильнике на 30-40 минут.
  6. Дальше выкладываем грудинку в специях в бумагу для выпекания. Предварительно ее можно обмазать растительным маслом.
  7. Заворачиваем мясной продукт бумагой и выкладываем на противень.
  8. Выпекаем блюдо 1 час в духовке, разогретой до 200 градусов.
  9. Готовую грудинку выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть.
  10. Нарезаем пряное блюдо на тонкие ломтики и подаем к столу!

Как запечь грудинку в духовке: 5 рецептов, особенности приготовления

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

  • При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
  • Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
  • Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
  • При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
  • Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
  • Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

Состав:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
  • Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
  • Заверните мясо в несколько слоев фольги.
  • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
  • Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
  • Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

Состав:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
  • Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
  • Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
  • Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
  • Положите грудинку в рукав для запекания.
  • Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
  • Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
  • Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

Состав:

  • говяжья грудинка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вустерский соус – 50 мл;
  • черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
  • тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
  • Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
  • Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
  • В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
  • Полейте мясо соусом.
  • Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
  • Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
  • Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
  • Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

Состав:

  • баранья грудинка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • красное сухое вино – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
  • Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
  • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
  • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
  • Морковь почистите, нарежьте кружочками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
  • Все овощи перемешайте.
  • Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
  • На овощах разложите куски бараньей грудинки.
  • Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

Состав:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пряные травы – 20 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите грудинку.
  • Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
  • Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
  • Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

Дата: 22.01.2017.

Обновлено: 06.02.2017

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Вода — 2литра
Свиная грудинка — 1,5кг.
Лавровый лист — 3-4шт.
Соль — 3ст.л.
Приправа для шашлыка — 1ст.л.
Семена горчицы — 1ч.л.
Семена кориандра — 1ч.л.

Перед запеканием:
Приправа для шашлыка — 1ст.л.
Чеснок — 1 головка

Для придания цвета:
Мед — 1ч.л.
Паприка подкопчённая — 1ст.л.

1. Добавляем 3 ст.л. соли или из расчёта 2 ст.л. соли на 1 кг грудинки. Добавляем 1 ст.л. приправы к шашлыку, лавровый лист, 1 ч.л. кориандра и 1 ч.л. семян горчицы. Ставим на огонь как закипит кипятим на небольшом огне 5 минут и выключаем. Даем рассолу полностью остыть. У меня вес свиной грудки 1,5 кг. Как только рассол остынет опускаем грудинку, так чтобы она полностью была погружена. Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на сутки мариноваться, я ставлю в холодильник. Можно оставить на 2 суток, если есть время. 2. Чеснок 1 головку очистим и пропустим через пресс для чеснока. Добавим к чесноку 1 ст.л. приправы к шашлыку и перемешаем. Прошли 1 стки, вынимаем грудинку обсушиваем бумажными полотенцами и натираем специями. Теперь, чтобы куски хорошо держали форму перевязываем нитками. Заворачиваем в фольгу, лучше в два слоя. Кладем на противень ставим в духовку, готовим при 200 градусах 60 минут. 3. В миске смешаем 1 ст.л. подкопченной паприки с 1ч.л. меда, достаем грудинку, разворачиваем. В паприку добавляем сок выделившийся от грудинки и доводим до нужной консистенции. Теперь берем кисточку и наносим паприку на грудинку. Ставим в духовку и запекаем при верхнем нагреве 5-10 минут. достаем переворачиваем смазываем паприкой и ставим еще раз в духовку на 5-10минут. 4. Грудинка уже готова ее можно при желание подать в горячем виде. Я ее готовлю для мясной нарезке поэтому даю ей полностью остыть. Вот теперь, когда она остыла ее можно нарезать. Мягкая, ароматная, мясо словно тает во рту. Словами даже и не опишешь как это вкусно, чтобы понять нужно просто взять и приготовить. Тем более процесс не сложный.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве

Грудинка, С чесноком ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Грудинка, запеченная в рукаве, готовится в собственном соку, без добавления растительных или животных жиров, что делает ее менее жирной и более легкой для пищеварительной системы. Мясо получается очень сочным, мягким и просто тает во рту. Добавление таких специй как чеснок и черный молотый перец придает грудинке восхитительный аромат и пикантный вкус.

Я уверена, что свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве, займет более чем почетное место среди излюбленных блюд ваших домочадцев. Удивите и порадуйте своих родных и близких этим изумительно – вкусным, полезным и очень сытным блюдом.

Для приготовления грудинки в рукаве нам понадобится 80 минут.
У нас получится 6 порций.

Ингредиенты:

Грудинка свиная – 800 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Рукав для запекания – 1 штука

Приготовление грудинки в рукаве

Перед приготовлением свиной грудинки нам следует тщательно вымыть мясо и просушить его бумажным полотенцем.

Чистим чеснок и режем его тоненькими слайсами.

По поверхности грудинки делаем надрезы и начиняем ее чесноком.


Теперь по всей поверхности натираем мяско черным молотым перцем и солью.

Кладем грудинку в рукав для запекания, который в свою очередь выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 175 градусов духовую печь на 60 минут. За 10 минут до готовности мы вынимаем свинину и разрезаем рукав для запекания, как бы разворачивая его. Таким образом, грудинка приобретет золотистую корочку.

Вот и все, наше идеальное мясное блюдо готово! Наслаждайтесь гармонией вкуса, аромата и пользы. Приятного аппетита!

Мясные блюда – это не только невероятно вкусно, а еще и очень полезно, ведь в своем составе мясо содержит достаточное количество полезных веществ, которые необходимы для функционирования нашего организма. Именно поэтому они занимают особое, почетное место в меню каждой семьи. Среди огромного разнообразия мясной продукции бывает сложно выбрать идеально подходящий, который бы прекрасно сочетал в себе изумительный вкус и пользу. Сегодня мы готовим именно такое блюдо – свиную грудинку, запеченную в духовке в рукаве. Грудинка это часть свинины. Среди людей бытует мнение, что свинина является чрезмерно жирным и тяжелым продуктом для пищеварительной системы, но это не так. Свинина просто немного тяжелее усваивается, но в своем составе содержит гораздо большее количество полезных веществ и витаминов (в особенности группы В), по сравнению с любым другим мясным продуктом. Максимальную пользу для нашего организма приносит свиное мясо, приготовленное в духовой печи – такой способ приготовления выбрала для грудинки и я.

Автор: Алёна Бондаренко
© сайт iz-svininy.ru

Рецепт запеченной говяжьей грудинки в духовке — The Mom 100

Грудинка по-техасски в духовке

С огромным сомнением я отбрасываю идею, что эта запеченная в духовке говяжья грудинка — это грудинка в техасском стиле. Я знаю, что настоящая грудинка для барбекю готовится медленно в коптильне на медленном огне … и я знаю, что мысль о том, чтобы приготовить техасскую грудинку в духовке, кощунственна в некоторых частях страны, особенно в Техасе … Но потому что я не живу в Техасе, и у меня нет курильщика, вот где я приземлился.

Еврейский против Техасской грудинки

Я вырос, понимая, что такое грудинка по-еврейски, которую обычно готовят в духовке, медленно и на слабом огне, и с другим набором средиземноморских приправ и ингредиентов. Существует столько же разновидностей еврейской грудинки, сколько и грудинки для барбекю, и если вы хотите вызвать очень жаркий разговор, вы можете затронуть тему грудинки, пока в одной комнате находятся техасцы и евреи. Но я бы не советовал.

И у меня есть подруга из Техаса, нееврея, Мэнди, которая выросла в сельской местности Техаса и вышла замуж за парня-еврея из Д.C. и о боже, матери и бабушки этих двух замечательных людей есть что сказать о грудинке.

Многие техасцы, насколько я понимаю, готовят грудинку вообще без особых приправ, позволяя медленному копчению и приготовлению пищи создавать волшебство. Часто бывает швабра или какой-нибудь соус. Я просмотрел множество рецептов, заимствуя одну мысль здесь и мысль там, и придумал этот смешанный рецепт, опираясь на кучу идей соуса и растираний. А потом я добавил духовку, потому что целью была грудинка, запеченная в духовке.

Результат? Очень счастливая семья и большой палец вверх от Мэнди, которая посоветовала мне смешать рецепт и одобрила результат (с оговоркой, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не настоящая техасская грудинка, о чем я хорошо знаю). Также стоит отметить — безусловно, есть техасские евреи или евреи-техасцы, и им очень повезло в отделе грудинки.

Запеченная в духовке говяжья грудинка: можно ли приготовить грудинку по-техасски в духовке? Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!

Твитнуть

Готовим грудинку, запеченную в духовке

Вам нужно покрыть грудинку растиранием и поставить в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением.А затем, после того, как она будет приготовлена, вы можете либо нарезать ее и подать после 20-30 минут отдыха, либо вы можете охладить приготовленную грудинку на день или два, снять лишний жир и согреть ее в соусе в 300 мл. ° F перед подачей на стол.

Нарежьте грудинку до или после того, как вы ее разогреете. Что бы вы ни выбрали, оставьте на сковороде с мясом оставшийся соус (немного испариться). Подавайте мясо с оставшимся соусом и дайте людям полить столько, сколько они хотят (или возьмите дополнительный соус).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить говяжью грудинку в духовке?

Для говяжьей грудинки весом 5 фунтов вы начинаете готовить мясо при температуре 300 ° F. духовке, в закрытом противне и запекать 3 часа.

После того, как вы добавите часть соуса, снова накройте сковороду и продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, или пока мясо не станет почти мягким. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.Общее время приготовления этого рецепта 5-фунтовой говяжьей грудинки составляет около 5 1/2 часов при 300 градусах, в основном под крышкой, до последних получаса. Вот так получается вкусная корочка и влажные нежные ломтики.

Как долго готовить небольшую говяжью грудинку

Если у вас есть небольшой кусок мяса, скажем, 3 фунта, вам следует придерживаться трех часов приготовления без соуса на закрытой сковороде. После того, как вы добавите соус, продолжайте запекать его на закрытой сковороде и начните проверять, не стал ли он мягким примерно через 60 минут. Вы также можете сократить последние 30 минут приготовления примерно на 10 минут.Конечная цель — вилка нежная грудинка с красивой корочкой; тогда готово!

Избегайте жесткой грудинки

Не поддавайтесь искушению увеличить огонь до более высокой температуры. Грудинка — это жесткий куск мяса с большим количеством коллагена (соединительной ткани), и только медленное и медленное приготовление позволит мясу стать нежным. Вы можете готовить грудинку дольше при более низкой температуре, но не поднимайте температуру выше 300 градусов, иначе она, скорее всего, станет жесткой. Также убедитесь, что сковорода хорошо закрыта во время процесса приготовления, чтобы удерживать влагу.Это необходимо как во время начального приготовления без соуса, так и во второй части выпечки после добавления соуса.

Сколько грудинки на человека?

Из 5-фунтовой грудинки после приготовления уменьшится примерно 3 1/2 фунта мяса, поэтому не удивляйтесь, когда она значительно уменьшится. Запланируйте примерно 1/2 фунта сырой грудинки на человека; пятифунтовая грудинка должна служить 10. Однако, если вы много едите, округлите! И если вы хотите, чтобы остатки (а почему бы и нет), соберите! Если вы готовите грудинку весом 7 или 8 фунтов, просто добавьте еще 30 минут к начальному времени приготовления и еще 30 минут ко времени приготовления после добавления соуса (не забудьте закрыть сковороду).

Как долго давать грудинке отдыхать

Вы приготовили грудинку плотно прикрытой (до конца), медленно и медленно, как указано в рецепте. Теперь он горячий из духовки, все подано с хорошей корочкой, но еще не готов к нарезке! Вам обязательно нужно дать грудинке отдохнуть как минимум на 20 кусочках мяса, прежде чем нарезать ее. Это позволит сокам в мясе, которые вышли на поверхность в процессе приготовления, перераспределиться по всему мясу.Результат: нежные, сочные кусочки ароматной грудинки. Пока он отдыхает, он будет оставаться теплым, накрытым фольгой, но самое главное, чтобы сок не вылился на разделочную доску, оставив после себя кусочки сероватого сухого мяса.

Разделка грудинки против зерна

Когда вы читаете рецепт, в котором говорится, что нужно разрезать кусок мяса напротив волокон или поперек волокон, это означает, что вы должны разрезать мясо поперек волокон мяса. Кусочки говядины или другого мяса, например грудинка, которые производятся из часто используемых мускулов коровы, развивают сильные волокна, которые смягчаются при приготовлении, но остаются нетронутыми.Нарезание ломтиков мяса перпендикулярно волокнам означает, что на каждом ломтике будут только короткие кусочки волокон, идущие поперек, и мясо будет легче пережевывать и станет более нежным. В противном случае из-за длинных волокон мясо будет тягучим и даже жестким во рту.

Что подавать с техасской грудинкой

Техасская грудинка часто подается с одним из следующих блюд: макаронами и сыром, картофельным салатом, фасолью пинто, сладкой картофельной ложкой или каким-либо сладким картофелем, окра, тушеной зеленью и маринованными продуктами.Когда муж моей Мэнди навестил ее семью в Техасе, он заказал себе грудинку с картофелем фри, чем очень повеселила мама Мэнди. По-видимому, она действительно засмеялась. Бедный маленький янки.

Я подал эту запеченную в духовке говяжью грудинку с салатом Цезарь и помидорами, авокадо и салатом из огурцов, что не является подлинным, но было восхитительно.

Бутерброд с грудинкой

И вы также можете превратить эту запеченную в духовке говяжью грудинку в бутерброд. Вот он наложен на булочку с булочками (что, наверное, тоже рассмешит маму Мэнди).И наряду с салатом из помидоров, авокадо и огурцов, есть также салат из артишока, феты и кускуса с жареным перцем, который, вероятно, довел бы ее до истерики.

Еще рецепты из говядины, которые вам стоит попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 1 нарезанная грудинка около 5 фунтов
Для рубля
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки копченого перца, если возможно
  • 2 чайные ложки сухой горчицы
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки тмина
  • ½ чайной ложки сушеного базилика
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
Для соуса
  • 1 столовая ложка растительного или рапсового масла
  • нарезанного лука Стакана нарезанного сельдерея
  • ¼ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • ⅛ чайной ложки кайенского перца или по вкусу
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса
  • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • ½ стакана кетчупа
  • 3 стакана говядины бульон
  • 2 лавровых листа
  • Если на грудине толстый слой жира, обрежьте его до ¼ дюйма.Смешайте ингредиенты для растирания. Натрите грудинку, заверните ее в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 8 часов.

  • Разогрейте духовку до 300 ° F. Выложите грудинку на противень и накройте форму крышкой или хорошо закройте фольгой. Запекать 3 часа.

  • Тем временем нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и тушите в течение 3 минут, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, Вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока она немного не уменьшится. Снять с огня.

  • Достаньте грудинку из духовки, переверните и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки, верните сковороду (при использовании фольги плотно накройте сковороду полотенцами, чтобы защитить руки от горячая сковорода). Оставьте остаток соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, пока мясо не станет мягким.Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.

  • Достаньте из духовки, достаньте грудинку из сковороды и оставьте ее на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим ровом для сбора сока!), В течение 20 минут, прежде чем разрезать зерно. Если на сковороде остался соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, затем снова нагрейте, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли полить мясо, если захотят.

Калорий: 416,23 ккал | Углеводы: 10,58 г | Белки: 48,78 г | Жиры: 18,71 г | Насыщенные жиры: 7,16 г | Холестерин: 140,61 мг | Натрий: 1076,92 мг | Калий: 951,79 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 6,5 г | Витамин А: 807,44 МЕ | Витамин C: 5,93 мг | Кальций: 39,54 мг | Железо: 5,42 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле (видео)

Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле: Простой дымчатый рецепт грудинки с пикантностью сухой руб. , которую можно приготовить в духовке вместо коптильни.Наслаждайтесь с другими!

Рецепт говяжьей грудинки

Сегодня я хочу поделиться со всеми вами рецептом говяжьей грудинки.

В праздничные дни мы едим больше говядины, чем в любое другое время года. Богатые роскошные характеристики говядины заставляют нас праздновать!

Вместо того, чтобы готовить отдельные стейки для званых обедов, я предпочитаю готовить один большой кусок говядины, который может обслужить много людей.

Это не только позволяет лучше контролировать процесс приготовления при приготовлении для большого количества людей, но также часто экономит деньги и время.

Говяжья грудинка — прекрасный вариант для праздничных посиделок.

Однако грудинка, как правило, бывает более жесткой нарезкой из говядины. Лучше всего приготовить на медленном огне и нарезать тонкими ломтиками, чтобы можно было насладиться лучшим вкусом и текстурой.

Грудинка в техасском стиле для широких масс

Техас известен своим классическим приготовлением грудинки, включающим сухую смесь специй втирания и длительную выдержку в дровяной коптильне на открытом воздухе.

На мой взгляд, грудинка медленного копчения — лучшая из имеющихся.Он нежный и насыщенный, с розовыми кольцами дыма вокруг каждого кусочка и толстой жевательной корой.

Однако, поскольку у большинства из нас нет открытого курительного шкафа, нам придется полагаться на другие способы для достижения аналогичного результата.

Лучший рецепт грудинки в духовке

Сегодня я делюсь своим рецептом грудинки в духовке в техасском стиле, натертой грудинкой, обжаренной в духовке на водяной бане с жидким дымом.

… Неужели это так же неотразимо, как грудинка, которую всю ночь выкуривали в коптильне? Нет.Я не собираюсь лгать и говорить, что оказывается, все равно.

Тем не менее, эта грудинка в духовке в техасском стиле занимает второе место, и ее намного, , намного легче, чем . Так что приготовьте специи, разогрейте духовки и приготовьтесь к вкусной и сочной грудинке!

Рецепт копченой грудинки и ингредиенты в сухом виде

Чтобы приготовить рецепт грудинки в духовке в техасском стиле, просто натрите большую плоскую грудинку смесью соли и специй. В состав сухого средства, которое я использовала, входит:

  • морская соль
  • коричневый сахар
  • перец чили
  • перец
  • сушеная горчица
  • чесночный порошок
  • сушеный тимьян

    0

  • Затем положите его на решетку в сотейнике, над водой, смешанной с жидким дымом.Вы можете использовать любой вид жидкого дыма по своему усмотрению… Гикори, Вишня, Мескит и т. Д.

    Как приготовить грудинку в духовке
    1. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть грудинки и плотно накройте противень фольгой. Накрыв противень фольгой, убедитесь, что ароматный дымный пар циркулирует вокруг грудинки во время приготовления.
    2. Если у вас есть духовой шкаф со встроенным термометром для мяса, выведите провод через край сковороды.Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы видеть показания.
    3. Медленное обжаривание в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту. Затем снимите фольгу и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 195-200 градусов по Фаренгейту. В зависимости от вашей духовки и места установки термометра для мяса этот процесс может займет 5-6 часов.
    4. Не поддавайтесь искушению повысить температуру для более быстрого приготовления, иначе ваша грудинка будет очень жесткой.Медленное запекание в духовке позволяет жирам постепенно расщепляться, делая говядину нежной, так что в итоге она приобретает потрясающе сочный характер.

    Выньте грудинку из духовки и дайте ей постоять не менее за 30 минут перед подачей на стол, чтобы соки распределились равномерно. Если ты можешь подождать дольше, это даже лучше. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло.

    Нарежьте грудинку поперек волокон очень тонкими ломтиками и подавайте в теплом виде. Наслаждайтесь как есть, с соусом или в роллах!

    Просто к сведению, грудинка в духовке в техасском стиле великолепна сама по себе, но также хорошо сочетается с этим сливочным соусом ранчеро! Попробуйте!

    См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить грудинку в духовке в техасском стиле.Наслаждаться!

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго этот рецепт хранится в холодильнике?

    Приготовленную грудинку можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней.

    Сухой раствор для грудинки — это то же самое, что и сухой рассол для грудинки?

    Да и нет. Если натереть грудинку маслом для специй и сразу же поставить в духовку, получится просто натереть грудинку. Он придаст мясу аромат снаружи, а специи немного проникнут в говядину.

    Однако, если вы потратите грудинку на ночь перед запеканием (или даже за несколько часов до запекания), а затем поместите ее в холодильник, это считается сухим рассолом для грудинки. У соли и других приправ есть время, чтобы по-настоящему проникнуть в центр говядины.

    Pro Совет: Если время позволяет, всегда протирайте грудинку насухо за несколько часов, прежде чем помещать ее в духовку.

    Какой должна быть внутренняя температура грудинки?

    Поскольку грудинка представляет собой более жесткий кусок мяса, она должна достичь более высокой температуры внутри, прежде чем жиры начнут расщепляться и размягчаться.Технически вы можете вынуть грудинку из духовки при температуре 175 градусов по Фаренгейту, и она будет приготовлена, но если вы хотите получить традиционное растяжение грудинки в каждом ломтике, вам нужно дать грудинке достаточно времени, чтобы нагреться до от 195 до 200 градусов. F .

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудинку?

    Хорошее практическое правило — готовить грудинку 60 минут на фунт при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Итак, если у вас была трехфунтовая грудинка, вы бы готовили ее около 3 часов.

    Однако существует множество различных факторов, которые могут опровергнуть эту оценку.Поэтому убедитесь, что внутренняя температура грудинки составляет 195 градусов по Фаренгейту, прежде чем вынимать ее из духовки.

    Удачного приготовления!

    Идеально для раздачи

    Этот рецепт идеально подходит для вечеринок или для того, чтобы накормить большую семью. Кроме того, из вашего дома будет пахнуть аппетитной дымной грудинкой!

    Также попробуйте наш рецепт бутербродов с грудинкой в ​​горшочках, чтобы получить другие отличные варианты для приготовления грудинки!

    Дайте мне знать, какой получилась ваша грудинка, в комментариях ниже и не забудьте распечатать, закрепить или скачать этот рецепт! Это точно хранитель!

    Еще больше великолепных блюд из говядины к праздникам:

    Рецепт грудинки в духовке по-техасски

    Рецепт грудинки в духовке в техасском стиле: простой рецепт копченой грудинки с пикантным сухим растиранием, который можно приготовить в духовке, а не в коптильне.Наслаждайтесь с другими!

    Порций: 14

    • Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Налейте 3 стакана воды на дно большой жаровни с решеткой и добавьте жидкий дым.

    • В небольшой миске смешайте соль, коричневый сахар и все оставшиеся специи до однородного состояния. Разотрите смесь специй по всей поверхности грудинки и положите ее на решетку для жарения. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть грудинки и плотно накройте противень фольгой.* Если у вас есть духовка со встроенным термометром для мяса, вытяните проволоку через край сковороды. Если вы используете стандартный термометр для мяса, вставьте его в грудинку через фольгу, чтобы видеть показания.

    • Медленно запекайте в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту. Затем снимите фольгу и продолжайте запекание, пока внутренняя температура не достигнет 195 градусов по Фаренгейту. В зависимости от вашей духовки и места установки термометра для мяса этот процесс может займет 5-6 часов.

    • Достаньте грудинку из духовки и дайте ей постоять 30 минут перед подачей на стол. Неплотно накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло. Нарежьте грудинку поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте в теплом виде.

    СУХИЙ РАССОЛ, ЕСЛИ ВОЗМОЖНО: Если время позволяет, натрите грудинку смесью специй не менее чем за 4 часа перед тем, как поместить ее в духовку. Натереть и поставить в холодильник до готовности. (Вы даже можете сделать это накануне вечером.) Этот шаг не обязателен, но он позволяет соли и приправам придать говядине более глубокий аромат.Грудинка в духовке в техасском стиле великолепна сама по себе, но также хорошо сочетается с этим сливочным соусом ранчеро!

    Порция: 6 унций, калорийность: 316 ккал, углеводы: 3 г, белок: 41 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 121 мг, натрий: 1171 мг, калий: 676 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 420 МЕ , Витамин C: 0,2 мг, Кальций: 19 мг, Железо: 4,2 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Запеченная в духовке грудинка: нежная и ароматная!

    Как приготовить грудинку в духовке? Легко! Просто натрите мясо специями, запекайте в пакетике из фольги, затем немного поджарьте, чтобы жирная шапка стала хрустящей.В результате получается такой нежный и сочный , и остатки тоже хороши.

    Говяжья грудинка — мое любимое мясо для барбекю. В лучших местах мясо коптят медленно, от 18 до 24 часов. Результат: чудесно дымное, ароматное и нежное мясо.

    Но даже если у вас нет коптильни, ваша духовка станет отличным инструментом для приготовления нежной и ароматной грудинки. Используйте копченую паприку (и копченую соль, если она у вас есть), чтобы придать мясу этот чудесный дымный аромат, и готовьте его на медленном огне в течение нескольких часов.Я готовлю 3-фунтовую грудинку в течение 3 часов при температуре 300 ° F.

    ]]> Перейти к:

    Ингредиенты

    Помимо самого мяса, вам понадобится только кошерная соль, черный перец и несколько специй, чтобы приготовить грудинку в духовке. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Говяжья грудинка: Я обычно покупаю трехфунтовый кусок в Whole Foods. Вы также можете заказать его онлайн на таких сайтах, как US Wellness Meats.

    Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемой соли.

    Специи : Мне нравится использовать копченый перец, тмин, луковый порошок, чесночный порошок и сухую горчицу. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя действительно может испортить блюдо.

    Инструкции

    Приготовление грудинки в духовке требует времени, но в остальном это очень просто. Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта включены в карточку рецептов ниже. Вот основные шаги:

    Вы начинаете с смешивания кошерной соли, черного перца и специй, а затем растираете смесью все мясо.

    Теперь поместите мясо в хорошо запечатанный пакет из фольги. На видео ниже показано, как это сделать.

    Выпекайте грудинку в течение трех часов в духовке при 300 ° F.

    Смажьте слегка остывшее мясо кулинарным соком и обжарьте его, чтобы жирная шапка стала хрустящей. Дайте мясу постоять несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое грудинка?

    Грудинка — это кусок говядины, поступающий из нижней части грудной клетки коровы. Поскольку он содержит много соединительной ткани, из-за чего он становится жестким, его нужно готовить на медленном огне, чтобы он стал мягким.

    Как лучше приготовить грудинку?

    В отличие от очень нежного жареного рибай, говяжья грудинка — это жесткий, но очень ароматный кусок говядины, требующий медленного и медленного приготовления. Еще один вариант — жаркое с тремя кончиками, хотя обычно его готовят довольно недолго, до средней прожарки.

    Так как это требует времени, это хороший рецепт, чтобы приготовить его на зимних выходных, когда вы все равно дома. Это совсем несложно, но требует около 3 часов времени.

    Вы готовите грудинку жирной стороной вверх или вниз?

    Говяжья грудинка имеет прекрасную жирную шапочку.Пожалуйста, не удаляйте его полностью, до или после приготовления. Это действительно лучшая часть. Но попросите мясника обрезать его до приемлемой толщины — дюйма идеально.

    Затем приготовьте это жирной стороной вверх. Это позволит части тающего жира проникнуть в мясо, сделав его сочнее и ароматнее.

    Почему грудинка — еврейская традиция?

    В традиционной еврейской кулинарии грудинка чаще всего тушится в горшочке, особенно по праздникам.

    По экономическим причинам (это дешевая нарезка) и кашрута (говядина кошерная, если ее забивают и готовят в соответствии с еврейскими законами о кашруте), это исторически было одним из наиболее популярных видов говядины среди евреев-ашкенази.

    Рекомендации по сервировке

    Я готовлю мясо в духовке на слабом огне, а это значит, что я не могу одновременно жарить овощи, так как для них требуется горячая духовка.

    Так что я предпочитаю подавать это блюдо с легкими гарнирами, которые я могу приготовить отдельно в микроволновой печи, например, с пюре из цветной капусты или брокколи в микроволновке. Еще один отличный вариант — простой салат с рукколой, который прекрасно сбалансирует сочность говядины.

    Хранение остатков

    Остатки очень вкусные! Это мясо, которое со временем становится лучше.Вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

    Используйте их, как ростбиф — подавайте холодные ломтики на тарелке с горчицей и солеными огурцами или сделайте бутерброд из облачного хлеба.

    👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт один раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

    Карточка рецептов

    Грудинка, запеченная в духовке

    Как приготовить грудинку в духовке? Легко! Просто натрите мясо специями, запекайте в пакетике из фольги, затем жарьте, чтобы жир стал хрустящим.Нежно и сочно!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 20 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Еврейская

    Порций: 6 порций

    Калорийность: 582 ккал

    ИНСТРУКЦИЯ 300 градусов по Фаренгейту. Посмотрите на сырую грудинку и определите направление волокон. Когда она будет приготовлена, вам нужно будет разрезать ее против волокон.

  • В небольшой миске смешайте ингредиенты для растирания.Аккуратно натрите смесью специй грудинку.

  • Сделайте пакет из фольги: положите грудинку жирной стороной вверх на два слоя фольги. Оберните края фольги вокруг грудинки и заверните ее. При необходимости используйте третий слой фольги сверху. Хорошо закройте, чтобы сохранить влагу, но не заворачивайте мясо слишком плотно — оставьте место для пара.

  • Поместите пакет из фольги на противень с фольгой, который можно использовать для жарки, с бортиком. Готовьте грудинку 3 часа (примерно 1 час на фунт).

  • Выключите духовку и дайте грудинке отдохнуть, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было использовать.

  • Выньте грудинку из духовки и откройте пакет из фольги. Вылейте варочные соки в мерный стаканчик. Вы можете снять жир сверху, если хотите (я этого не делаю).

  • Включите духовку, чтобы жарить. Смажьте грудинку приготовленным соком. Жарьте грудинку примерно 2 минуты, пока жир не подрумянится и не начнет хрустеть.

  • Дайте грудинке остыть в течение нескольких минут перед нарезкой.Нарежьте грудинку напротив волокон и по диагонали на-дюймовые ломтики, как показано на видео, и подавайте с соками для макания.

ПРИМЕЧАНИЯ

Говяжья грудинка имеет прекрасную толстую шапочку. Пожалуйста, не удаляйте его полностью, до или после приготовления. Это действительно лучшая часть. Но попросите мясника обрезать его до приемлемой толщины — дюйма идеально. Затем приготовьте его жирной стороной вверх. Это позволит части тающего жира проникнуть в мясо, сделав его сочнее и ароматнее.ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 6 унций | Калории: 582 ккал | Белок: 42 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 17 г | Натрий: 382 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Рецепт грудинки в духовке по-техасски | Фонд Джеймса Бирда

Переместите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 275 ° F.В небольшой миске смешайте перец и соль. Равномерно распределите смесь перца по большому противню.

Выньте грудинку из упаковки. Смочите кухонное полотенце и протрите влажным полотенцем всю грудинку. Положите грудинку жирной шапочкой вниз на смесь перца, чтобы она полностью покрылась толстым слоем. Чистыми руками прижмите смесь перца ко всем сторонам грудинки. Переверните грудинку жирной крышкой вверх; убедитесь, что вся жирная шапка покрыта смесью перца.

Положите грудинку на противень, достаточно большую, чтобы она держалась так, чтобы грудинка не касалась каких-либо сторон сковороды. (Всегда используйте сковороду со стенками высотой не менее 3 дюймов.) Поместите грудинку в духовку и запекайте без крышки в течение 5½ часов, поливая жиром из сковороды каждый час.

Снимите грудинку со сковороды и положите на разделочную доску или другую большую плоскую поверхность. Немедленно заверните грудинку в полиэтиленовую пленку, убедившись, что не осталось открытых поверхностей. Поверх этого тщательно оберните грудинку газетой, бумажным пакетом или мясной бумагой.Поместите грудинку в небольшой пустой изолированный ящик для льда или холодильник комнатной температуры. (Вместо ящика для льда можно использовать микроволновую печь.) Дайте грудинке постоять в контейнере в спокойном состоянии в течение 1 часа. Достаньте грудинку из контейнера для льда или микроволновой печи и выбросьте всю упаковку.

Положите грудинку на разделочную доску острием влево, а плоскостью вправо. Начните вырезать грудинку напротив волокон на плоской (правой) стороне, двигаясь справа налево при вырезании.Достигнув середины грудинки, поверните грудинку на 90 градусов вправо так, чтобы острие было направлено от вас, а оголенный (отрезанный) конец грудинки был обращен к вам. Начните резку с правой стороны и продолжайте резать справа налево, пока не будет вырезана вся точка. (Разделка грудинки таким образом позволит разрезать волокна обеих мышечных масс, чтобы мясо было как можно более нежным.) Подавайте в теплом виде.

Наша новая поваренная книга классических блюд Америки, Всеамериканские блюда Джеймса Берда: рецепты и истории из наших самых любимых местных ресторанов , , опубликованная Rizzoli, уже в продаже.Закажите свою копию!

Секрет приготовления грудинки в духовке

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Грудинка — одна из наших самых любимых разновидностей нарезки. Это чрезвычайно универсальный кусок говядины, который можно приготовить разными способами — от приготовления грудинки в духовке до копчения грудинки.

Мы сталкивались со многими людьми, которых пугала грудинка, потому что 1) они слышали, что это более жесткий кусок говядины, или 2) они думали, что у них есть , чтобы курильщик приготовил аппетитную грудинку.

Это правильно, что грудинка — это более жесткий отруб из говядины, поскольку она исходит из мышцы груди коровы, которая интенсивно используется. Однако есть простое решение для приготовления, чтобы оно стало мягким — думайте медленно и медленно (подробнее об этом позже).

Неверно, что у вас есть , чтобы иметь курильщика для приготовления грудинки. Не поймите неправильно, от мысли о копченой грудинке у нас текут слюнки. Мы с радостью будем первыми его съесть! Но если вы похожи на нас и у вас нет курильщика (пока что), вполне реально приготовить в духовке аппетитную нежную грудинку, которая разваливается на части.Если это новая концепция для вас, продолжайте читать и будьте готовы быть впечатлены!

Как приготовить грудинку

Грудинка — это кусок говядины, вырезанный из груди бычка, между плечом и передними лапами. Эта мышца тренируется каждый день, а это значит, что в ней много коллагена и соединительной ткани.

Изображение предоставлено программой проверки говядины

При длительном приготовлении грудинки на слабом огне соединительные ткани растворяются, и говядина становится нежной. Вот почему так важно готовить его «медленно и медленно» в течение многих-многих часов.

Плоский разрез по сравнению с острием

Грудинка состоит из двух разных мышц, разделенных толстым слоем жира. Есть плоский (он же первый разрез, более тонкий конец) и острие (он же второй разрез, толстый конец).

Целая грудинка может весить от 5 до 20 фунтов. Обычно в продуктовых магазинах грудинка продается в виде плоской или остроконечной грудинки, а не целиком. Если вы хотите целую грудинку, вам нужно пойти к местному мяснику или местному фермеру.

Если вы еще не готовы работать со всей грудинкой, мы рекомендуем начать с плоского или точечного среза.Это будет немного меньший кусок говядины, и его будет легче приготовить.

При приготовлении грудинки помните, что плоский и точечный готовятся по-разному — поэтому приготовление грудинки может быть таким сложным! Плоское блюдо немного тоньше, чем острие, и его легче пережарить. Острие очень хорошо покрыто мрамором и требует более длительного приготовления.

В качестве примечания, интересный факт, который обычно удивляет людей, заключается в том, что на каждое животное приходится только одна грудинка. Когда вы покупаете четверть или половину говядины в Clover Meadows Beef, вы «объединяетесь» с другими и разделяете всю говядину в животном, включая грудинку.Это означает, что с четвертью или половиной говядины вы не получите целую грудинку. Вместо этого вы получите восхитительные плоские и остроконечные грудинки, которые тают во рту.

Приправа для грудинки

Приправка солью — важный шаг для любого куска говядины. Когда мы готовим грудинку в духовке, мы всегда приправляем кошерной солью и помещаем ее в холодильник за 8-24 часа до приготовления. Соль помогает расщеплять мышечный белок говядины, притягивает влагу к поверхности мяса и, в конечном итоге, оказывает увлажняющее действие.Итог — делает грудинку сочнее.

Температура грудинки

Помните, что при приготовлении грудинки необходимо терпение! Его нужно готовить около 40 минут на фунт, и мы рекомендуем использовать цифровой термометр для мяса.

Согласно исследованию, проведенному Cook’s Illustrated, «чтобы получить нежную и сочную грудинку за разумный промежуток времени (около 4 часов), главное — держать мясо при температуре от 180 до 200 градусов».

Чтобы грудинка попала в зону наилучшего восприятия при температуре 180-200 ° F, нам нравится использовать сигнал повара Thermoworks.У него есть датчик для оставления, который позволяет нам следить за тем, как готовится грудинка, пока она находится в духовке.

После извлечения грудинки из духовки мы всегда используем Thermapen MK4 и снова тестируем ее. Идеальная температура составляет 180-200 ° F.

Отдых и подача

Когда грудинка достигнет желаемой температуры, вытащите ее из духовки. Затем дайте ему постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать и подавать. Отдых мяса позволяет волокнам грудинки расслабиться и расшириться, так что соки перераспределяются по куску говядины.

Простая говяжья грудинка на одной сковороде в духовке Рецепт

Существует множество различных рецептов грудинки, которые можно приготовить в духовке. Вот один из наших фаворитов, потому что все можно сделать в чугунной сковороде. Он идеально подходит как для ужина в будние дни, так и для званого ужина.

Простая тушеная говяжья грудинка на одной сковороде в духовке

Ингредиенты

  • Говяжья грудинка 4-5 фунтов
  • 3 чайные ложки оливкового масла
  • 3 нарезанный желтый лук
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • 2 стакана говяжьего бульона (по возможности домашнего приготовления)
  • 1 столовая ложка жидкого копчения

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 300 градусов.Приправьте грудинку кошерной солью и перцем с обеих сторон и отложите в сторону (см. Примечание ниже — если возможно, приправьте грудинку солью за 8–24 часа и оставьте в холодильнике).

  • Лук нарежьте продольно, от корня до стебля.

  • В большой чугунной сковороде добавьте оливковое масло и смажьте дно сковороды. Нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавить лук и варить около 10 минут, часто помешивая. Примерно через 10 минут посыпьте лук солью и ½ чайной ложки сахара, чтобы он стал карамелизироваться.Когда они начнут карамелизироваться, удалите лук из сковороды.

  • Добавьте рапсовое масло в чугунную сковороду и коричневую говяжью грудинку с обеих сторон на средне-сильном огне. Около 5 минут с каждой стороны. Снимите говяжью грудинку со сковороды.

  • Добавьте чеснок, говяжий бульон, жидкий дым и соус Вустершир в чугунную сковороду и хорошо перемешайте (или вы можете использовать большую сковороду, если не хотите готовить грудинку в чугунной сковороде).

  • Положите говяжью грудинку в чугунную сковороду жиром вверх.Сверху посыпать луком.

  • Плотно накройте фольгой или крышкой и поместите в духовку с температурой 300 градусов. Готовьте, пока грудинка не нагреется до 180-200 ° F и не станет мягкой вилкой, примерно 40 минут на фунт.

  • Переложите говяжью грудинку на разделочную доску, нарежьте вдоль волокон и подавайте.

Примечания

  • Если у вас есть время, накануне приправьте грудинку солью и поместите в холодильник за 8-24 часа перед приготовлением. Соль помогает расщепить мышечный белок говядины, притягивает влагу к поверхности мяса и, в конечном итоге, оказывает увлажняющее действие.
  • При заправке грудинки обязательно используйте кошерную соль, потому что крупные гранулы прилипают к говядине лучше, чем другие виды соли.
  • Мне нравится использовать домашний говяжий бульон. Если его нет в наличии, то купленное в магазине тоже можно.

Продукты, которые мы любим

Другие рецепты грудинки, которые могут вам понравиться

Закрепить на потом

Есть другие вопросы о говядине? Дайте нам знать! Мы здесь, чтобы помочь! Вы ищете другие рецепты говядины или советы и рекомендации по приготовлению говядины? Не пропустите нашу электронную книгу — Основное руководство по говядине: животноводческая ферма рассказывает, как покупать и готовить говядину.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Медленно приготовленная говяжья грудинка, запеченная в духовке

Этот рецепт медленно приготовленной говяжьей грудинки, запеченной в духовке, оказался потрясающим после того, как вы вымачивали грудинку на ночь в пикантном маринаде и готовили ее медленно и медленно на следующий день! Обрезать, надрезать и замариновать грудинку, чтобы добавить изумительный аромат, а затем медленно обжарить все это вкусное блюдо для легкого, но удивительно вкусного ужина из говядины!

Рецепт говяжьей грудинки, запеченной в духовке

Этот простой в приготовлении способ приготовления грудинки в духовке дает каждый раз вкусной говяжьей грудинки ! Это отличный способ приготовить грудинку, когда погода слишком холодная, чтобы разжечь курильщика!

Как запечь грудинку в духовке

Для начала срежьте лишний жир с грудинки, но постарайтесь оставить не менее дюйма жира.Я оставляю здоровое количество на говядине для аромата во время приготовления, плюс это добавляет к каплям, которые я оставляю для приготовления au jus для бутербродов, оставшихся с грудинкой, которые всегда появляются после приготовления говяжьей грудинки!

Смешайте маринад

Соедините ингредиенты маринада : оливковое масло, Вустерширский соус, жидкий дым, чесночный порошок, луковый порошок, перец (или копченый перец, если он у вас есть) и соль. Поместите маринад в пластиковый пакет с застежкой-молнией или вакуумный пакет.

Мариновать грудинку

Надрежьте верхнюю и нижнюю поверхности грудинки, чтобы маринад проникал внутрь грудинки. Затем переложите грудинку в пакет с маринадом и плотно запечатайте , выталкивая лишний воздух .

Дайте говяжьей грудинке мариноваться не менее 4 часов, но предпочтительно на ночь (8-24 часа) .

Запекать говяжью грудинку в духовке

При медленном приготовлении говяжьей грудинки достаточно времени, чтобы большая часть грудинки приобрела великолепный вкус и при этом получилась восхитительно нежной и влажной !

  1. Разогрейте духовку до 275ºF (135ºC) .
  2. Поместите грудинку в жаровню, голландскую духовку или форму для запекания. При желании можно полить грудинку излишками маринада. В противном случае выбросьте оставшийся маринад .
  3. Медленное приготовление для примерно 6 часов в зависимости от размера грудинки.
Советы профессионалов:
  • Для супертяжелой грудинки внутренняя температура должна быть выше стандартной внутренней температуры , необходимой для приготовленной говядины.Я предпочитаю готовить грудинку до тех пор, пока температура не превысит 200 ° F (93 ° C) и датчик для мяса легко войдет в мясо.
  • Приготовление грудинки до внутренней температуры 180ºF (82ºC) от до 190ºF (88ºC) даст более жесткое мясо грудинки, которое почти всегда разочаровывает !
  • Периодически поливать грудинку на ваше усмотрение. Мой лучший способ вернуть влагу в говяжью грудинку — это завернуть в алюминиевую фольгу пару кусочков масла размером столовых ложки на последний час, чтобы довести до примерно до 203ºF (95C).
  • Оставьте грудинку на 20–30 минут, вынув ее из духовки. Слегка накройте приготовленную грудинку алюминиевой фольгой на противне или на разделочной доске.
  • Нарежьте тонкие ломтики и напротив волокон , чтобы помочь сломать жесткие тенденции этой конкретной порции говядины. Подавайте и наслаждайтесь!
Распечатать рецепт ]]>

Рецепт говяжьей грудинки медленного приготовления, запеченной в духовке

Этот рецепт медленно приготовленной говяжьей грудинки, запеченной в духовке, оказался потрясающим после того, как грудинку вымачивали на ночь в пикантном маринаде и готовили на медленном огне на следующий день! Обрезать, надрезать и замариновать грудинку, чтобы добавить изумительный аромат, а затем медленно обжарить все это вкусное блюдо для легкого, но удивительно вкусного ужина из говядины!

Время приготовления15 минут

Время приготовления6 часов

Время маринования4 часа

Общее время10 часов 15 минут

Курс: рецепты на ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченная, говяжья грудинка, грудинка, обеды в мультиварке

Порций: 8 порций

калорий: 329 ккал

Автор: Анджела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Маринад для простой грудинки

  • ¼ чашки оливкового масла (extra virgin)
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка жидкого дыма (по желанию)
  • & frac18; чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1 чайная ложка соли
]]>

Инструкции

Приготовьте маринад

  • В небольшой миске взбейте венчиком оливковое масло, Вустерширский соус и жидкий дым.Добавьте чесночный порошок, луковый порошок, перец и соль. Смешивание.

  • Перелейте маринад в пакет Ziploc или вакуумный пакет.

  • Добавьте грудинку, закройте и вытолкните как можно больше воздуха из пакета.

  • Охладите на ночь для достижения наилучших результатов, если это возможно, но убедитесь, что не менее 4 часов.

Медленное приготовление говяжьей грудинки

  • Выложите грудинку на форму для выпечки.

  • Поместите грудинку в духовку с температурой 275 градусов F (135 градусов C) .

  • Выпекайте примерно 6 часов.

Видео

Питание

Калорий: 329 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 35 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 469 мг | Калий: 602 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 142 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 4 мг

Сохранить

Сохранить

Анжела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всему, что связано с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Жареная говяжья грудинка, запеченная в печи — в поисках изюминки

Поделиться — это забота!

За последние несколько лет мы с мужем стали немного более предприимчивыми в приготовлении различных кусков мяса, включая ребрышки спинки, а теперь и говяжью грудинку.Раньше они всегда пугали нас, но теперь мы поняли, что с небольшим терпением и отличным рецептом мы тоже можем легко создавать то, что мы любили есть в ресторанах у себя дома, например, запекать грудинку в духовке!

Этот рецепт грудинки от Паулы Дин (слегка измененный) особенный, потому что вместо того, чтобы готовить часами на гриле или в коптильне, его медленно обжаривают в духовке. Хотя у вас не будет хрустящей корочки или этого потрясающего кольца дыма, вы получите очень вкусную и ароматную грудинку, очень нежную!

Говяжья грудинка

При приготовлении говяжьей грудинки обязательно используйте кусок мяса, выбранный Министерством сельского хозяйства США! Грудинка — это вид мяса, в котором мусор равен мусору.Вы же не хотите получать жесткое мясо. Я использовал Ангус от 2 до 5 фунтов и просто скорректировал специи и время приготовления по мере необходимости.

На приготовление небольшой двухфунтовой грудинки потребовалось от 3 до 3 1/2 часов. Мы подали его нарезанным соком. Он отлично работал в рулетах, а затем опускался в бульон.

Жареная грудинка в духовке Совет:

Я также приготовил трехфунтовую грудинку в своей голландской духовке, и она отлично сработала. Если у вас нет голландской печи, я очень рекомендую их! Это такой универсальный предмет, который стоит иметь на вашей кухне.От супов до мясных блюд и от плиты до духовки — все, что я готовила в своей, получается великолепно. Если вам удастся купить голландскую духовку Le Creuset Signature, вы не будете разочарованы! Но есть также несколько голландских духовок с высоким рейтингом, которые по-прежнему очень доступны на Amazon. Самое сложное — это подобрать цвет.

Le Creuset Signature, эмалированная чугунная круглая французская (голландская) печь на 7-1 / 4 кварты, CaribbeanCuisinart CI755-30CR Классическая эмалированная чугунная кастрюля от шеф-повара на 5-1 / 2-квартовую овальную запеканку, Cardinal RedLodge L10DOL3 с двумя ручками , Горшок с приправами, 7 кварт 69145.02 Artisan Cast Iron Dutch Oven с антипригарным покрытием, 7 литров, сапфир

На приготовление в моей голландской духовке ушло меньше времени (всего около 2,5 часов), поэтому обязательно следите за температурой.

Мой муж был на небесах! Аромат, который эта грудинка подарит вашему дому во время приготовления, потрясающий.

Легко запеченная в духовке говяжья грудинка

Общее время

Автор: Паула Дин, немного изменено

Количество порций: 10

Порошок: 10

Ингредиенты

20004 Ингредиенты
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка молотого черного перца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 чайные ложки сухой горчицы
  • 1 измельченный лавровый лист
  • 4 фунта говяжьей грудинки на выбор, доллар США обрезанный
  • 1½ стакана говяжьего бульона или бульона
  • Инструкции

    1. Выньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться, примерно 20–30 минут.
    2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    3. Смешайте все специи, включая лавровый лист, чтобы приготовить восхитительный натертый соус. Приправьте сырую грудинку растиранием с обеих сторон.
    4. Поместите в жаровню или в духовку и запекайте без крышки в течение 1 часа.
    5. Добавьте говяжий бульон в сковороду, чтобы на сковороде было примерно ½ дюйма жидкости. Если необходимо, добавьте воды, чтобы достичь толщины ½ дюйма. Однако не наливайте жидкость на грудинку, иначе вы рискуете потерять вкусный натер!
    6. Опустите духовку до 250 градусов по Фаренгейту, плотно накройте сковороду и продолжайте готовить примерно 2–3 часа или до тех пор, пока не станет мягче вилкой.Внимательно следите за тем, как время приготовления действительно может варьироваться. С точки зрения температуры вам нужен диапазон от 195 до 205 градусов.
    Leave a Reply