Запеченная кефаль в фольге в духовке: Кефаль, запеченная в фольге — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Кефаль запечённая в фольге рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции :

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

При приготовлении в фольге кефаль получается очень нежная, сочная и полезная, так как сохраняет все свои полезные свойства. Для начала нам нужно выбрать свежую рыбу с розовыми жабрами. Затем очищаем её от чешуи, срезаем плавники, вычищаем внутренности.

Для экономии времени и чистой посуды я мариную рыбу прямо в фольге. Выкладываем кефаль на фольгу, смазанную растительным маслом, натираем её сверху и внутри солью и чёрным молотым перцем. В брюшко насыпаем сухие итальянские травы. Сверху ложем кусочек сливочного масла.

Защипываем края фольги. И оставляем для маринования на 20 минут. По прошествии этого времени ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Даём кефали остыть прямо в фольге. И только потом достаём её на блюдо. Приятного вам аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

0

34

0

306

Итальянские травы

1

1

3

29

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

5

Масло сливочное

0

25

0

224

всего в блюде:

631

132

4

3732

всего в 1 порции:

210

44

1

1244

всего в 100 граммах:

17

4

0

101

автор рецепта: Аличка Ольга

дата публикации: 05.02.2014

просмотров: 12275

Похожие рецепты

Кефаль запеченная в духовке рецепт с фото

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Если вам понравился получившийся домашний Кефаль, запеченная в духовке, поблагодарите за это автора предоставленной информации. Подаем с салатом. Кефаль, запеченная в духовке – отличный выбор, это простой и вкусный способ удивить своих близких.

Один из способов вкусно приготовить рыбу — запекание в духовке. Ага, не доплывает это точно! Вчера специально сходила в рыбный магазин прицениться к рыбе, а то сейчас цена так меняется что не успеваешь привыкнуть к одной, как она уже выше становится.

3. Оставляем рыбку на несколько минут и в это время чистим и нарезаем круглыми полукольцами лук. Кладем лук сверху рыбы. накрываем кефаль фольгой и кладем противень в хорошо разогретую духовку. Едим с аппетитом! Кефаль – это красивая морская рыба. Она не только красива, но и весьма вкусна.

Готовят кефаль по-разному – жарят, вялят, коптят. Я же расскажу интересный рецепт запекания этой небольшой рыбки. Приготовленную таким образом рыбку можно подавать, как горячую, так и холодную; как с гарниром, так и самостоятельно. Можно также снять с костей мясо, положить его на черный хлеб с оливковым маслом и зеленью – получится замечательный праздничный бутерброд.

к содержанию ↑

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Полить оливковым маслом с двух сторон, чтобы во время запекания рыба не пригорела. Желательно, чтобы фольга была сложена в несколько слоев, в таком случае кефаль останется сочной. Прикрыть форму пищевой пленкой или крышкой и оставить на 1 час в комнатной температуре. Кефаль не имеет противопоказаний, она одинаково полезна как для взрослых, так и для детей всех возрастов.

к содержанию ↑

Описание приготовления:

Кефаль с овощами помещаем на фольгу и немного поливаем оливковым маслом. Заворачиваем рыбку вот в такой конвертик. Отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут, обязательно заранее прогретый до 180 градусов. Это блюдо обязательно украсит ваш праздничный стол либо превратит обычный обед или ужин в настоящий праздник.

1. Начинаю всегда с того, что чищу рыбку, вынимаю все внутренности и хорошо промываю под проточной водой. 2. Затем беру овощи. С картофеля и кабачка снимаю кожуру, мою и нарезаю на кругляшки. Для начала подготовьте все нужные продукты, указанные в разделе – ингредиенты.

к содержанию ↑

Пищевая ценность (на порцию)

В этом плане кефаль угодила всем, а еще она занимает лидирующие позиции по содержанию в своем составе фосфора, а он ка мы знаем, берет участие практически во всех реакциях в организме. Лично мне кефаль запеченная в фольге в духовке ценна тем, что содержит не много калорий, а значит прекрасно подойдет для ужина и не принесет ущерб фигуре.

Рыбу посолить и поперчить изнутри и снаружи по своему вкусу. Внутрь вложить немного петрушки, дольку лимона, имбирь. Имбирь и лимон можно положить и внутрь и снаружи. Приятного аппетита! Из кефали готовят множество разнообразных блюд, однако именно запеченная кефаль в фольге с овощами позволяет полностью раскрыть все ее вкусовые качества и сохранить полезные свойства.

Рыбу почистим от чешуи и внутренностей, обрежем голову. Рыбку посолим со всех сторон и внутрь выкладываем лук. На лук помещаем дольки помидора. Рыбка получилась сочная, нежная и ароматная. Запекать нужно примерно 30 минут. 5. Когда рыбка покроется золотистой корочкой, её нужно вынуть и посыпать свежей петрушкой. Здесь указан классический состав кулинарного изделия, но вы с лёгкостью можете поменять его в зависимости от своих предпочтений.

Кефаль берем из расхода одна средняя рыбина на одного человека. Чистим рыбу от чешуи, удалим внутренности и плавники. Рыбу промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами сухо-насухо.

Минут через 12-15 рыбу вынимаем. При этом польза ее неоспорима. При этом желательно 2-3 раза перемешать содержимое формы или перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она равномернее пропиталась соусом.

к содержанию ↑

Для детей также можно запекать эту замечательную рыбку, но без добавления острых специй и жгучих приправ, поскольку они способны нанести вред детскому желудку

Детки постарше справятся сами с удалением косточек, которых в кефали минимальное количество. Я приготовила запеченную кефаль, сейчас как раз сезон этой рыбы у нас в Крыму. Рыбка получилась вкусная, сочная и ароматная, с приятной хрустящей корочкой сверху. Завернуть в фольгу. Запекать минут тридцать-сорок в духовке при 180-200 градусах С. После запекания кефаль сразу можно подавать на стол. Также рекомендуем попробовать запеченную скумбрию с лимоном.

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото
Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото: Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Если вам понравился получившийся домашний Кефаль, запеченная в

Источник: plewometro.ru

к содержанию ↑

Рецепты с фото на Повар

Вяленая кефаль — отличная закуска под пиво да на природе. Иногда хочется чего-то такого из прошлого, на газетке и в хорошей компании. Соленую кефаль надо готовить примерно 7-9 суток. Процесс засолки состоит в том, что раз в двое суток надо менять рассол. Блюда из кефали нравятся даже тем, кто не очень любит другие виды рыбы. И это неудивительно, ведь ее белое нежное мясо не только обладает изумительным мягким вкусом, но и почти не содержит костей.

Особенно хороша рыба большим количеством содержащегося в ней йода и фосфора, которые прекрасно влияют на щитовидную железу, так много значащую для нашего организма. Почистим рыбу и промоем ее. Посыпаем солью и перцем, кладем рыбу в маринад. Ставим ее часа на три в холодильник, а через полтора часа после того, как поставили, переворачиваем.

Выкладываем на смазанный маслом противень подготовленную рыбку, поливаем сверху майонезом и запекаем в горячей духовке, пока рыба не приготовится. Рыбу нарезаем меленькими кусочками, немного обваляем их в муке и обжариваем на разогретом оливковом масле с обеих сторон при маленькой температуре. Рыбу оставим остужаться в отваре, потом сливаем отвар, предварительно отлив целый стакан отвара.

Затем ставим массу с желатином на огонь и нагреваем до той поры, пока не раствориться желатин, не доводя до кипения. Для экономии времени и чистой посуды я мариную рыбу прямо в фольге.

И только потом достаём её на блюдо. Приятного вам аппетита. Огромный выбор вкусной свежей рыбы и морепродуктов, некоторые из которых я даже не ожидала найти в Омске. Вкусные цены, свежесть и отличное качество. И, что самое приятное — доставка на дом. В случае заказа трех-четырех килограммов мороженых морепродуктов доставка становится значительным плосюм.Спасибо! Этот рецепт удивительно простой и рыбка получается очень вкусная и сочная.

к содержанию ↑

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

Поэтому приглашайте компанию и готовьте ложки. Поехали! Понадобится гнет, лучше всего природный камень, и темное прохладное помещение. С кожицы осторожно срезаем рыбу так, чтобы не повредить чулок. Отделим кости от филе, филе перекручиваем на мясорубке, измельчаем очищенный лук и обжариваем на сковороде.

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции :

Оставим все ингредиенты на минимальном огне и накрываем крышкой. Готовим наше блюдо на протяжении пяти минут, потом заливаем приготовленным маринадом нашу рыбку. А для того, чтобы подавать рыбу к столу, нужно дать ей хорошенько остыть. Этим стаканом отвара заливаем желатин и оставим его для набухания минут на сорок-пятьдесят.

А теперь о самом приготовлении кефали. При приготовлении в фольге кефаль получается очень нежная, сочная и полезная, так как сохраняет все свои полезные свойства. Среднего размера кефаль достаточно мясистая, в ней мало костей. Настоящая уха из кефали получится из свежей рыбы. А еще если вы ее и сами словили — вообще сказка. Перед вами — простой рецепт приготовления очень вкусных котлет из кефали с рисом. Такие котлеты понравятся и большим, и малым. А гарнир к ним подойдет — любой. Попробуйте и обязательно приготовьте!

Рецепты с фото на Повар
Приступим к приготовлению жареной кефали. Даём кефали остыть прямо в фольге. Предлагаем вашему вниманию некоторые рецепты приготовления блюд из кефали. На нашем

Источник: merotudly.ru

к содержанию ↑

Судак и кефаль

Кефаль: что это за рыба?

  • Места обитания ↓
  • Пищевая ценность и полезные свойства ↓
  • Применение в кулинарии ↓
  • Вред и противопоказания ↓

Кефаль — это небольшая рыба с серебристой чешуей и длинным телом. Ее мясо невероятно вкусное, поэтому во многих странах мира можно встретить самые разные блюда из нее. В основном она обитает в море или соленых реках, но несколько видов можно встретить и в пресных водоемах.

Места обитания

В пресных водоемах ее также можно встретить, к ним относятся тропические пресные воды:

  1. Америки.
  2. Австралии.
  3. Мадагаскара.
  4. Новой Зеландии.
  5. Восточной и Южной Азии.

В России водятся несколько разновидностей кефали:

Они считаются ценным промысловым видом и вылавливаются в огромных количествах.

Пищевая ценность и полезные свойства

На 100 г филе приходится 120 Ккал. Так как в ней много белка, то она довольно питательна. Если ее стушить с овощами, то калорийность рыбы значительно уменьшится — 79 Ккал.

Пищевая ценность рыбы на 100 г чистого продукта составляет:

  • вода — 70 г;
  • белки — 17,5 г;
  • жиры — 2,3 г;
  • зола — 0,3 г;
  • углеводы — 0 г.

Рыба ценится из-за очень вкусного, сочного и нежного мяса. В ней есть все необходимые витамины и микроэлементы, которые нужны человеку для полноценной работоспособности организма. В ней содержатся:

В мясе кефали много разных полезных микро и макроэлементов, таких как:

Как поймать больше рыбы?

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Несмотря на калорийность, если употреблять ее в небольших количествах, то вреда фигуре не будет. Наоборот, она принесет только пользу всему организму. Употребление этой рыбы поможет предотвратить многие заболевания сердца, в том числе и инсульт. Все из-за того, что в ее мясе содержится большое количество жирных кислот омега-3, которое положительно влияет на артерии.

Употребление в пищу кефали помогает:

  1. Нормализировать давление.
  2. Увеличить работоспособность головного мозга.
  3. Наличие витамина А помогает восстановить и поддерживать нормальный уровень зрения. Кроме того, этот витамин используется для выработки коллагена, который улучшает состояние кожного покрова.
  4. Витамин В4 уменьшает уровень холестерина в организме, а также благоприятно влияет на здоровье печени. Все витамины группы В, которые есть в кефали помогают нормализировать нервную систему, что влияет на здоровье всего организма. Это помогает бороться с бессонницей и частыми депрессиями.

Для взрослых нужно есть как минимум несколько раз в неделю эту рыбу, ведь она содержит большое количество белков, фосфора и кальция, которые необходимы для костной и мышечной ткани. Из-за этого рыбу стоит давать и детям, ведь с помощью нее мышцы будут в тонусе, а кости станут крепче.

Применение в кулинарии

  • сушенную;
  • копченую;
  • консервированную;
  • мороженую кефаль.

Эта рыба популярна и любима во всем мире. Из нее готовят:

Она идеально подходит в качестве:

  • закуски к пиву;
  • в копченом виде;
  • сушеном виде.

Многие хозяйки предпочитают:

  1. Жарить. Тогда получается очень вкусное блюдо, особенно если обжарить ее в панировочных сухарях.
  2. Запекать. Невероятно вкусная рыба получается, запеченная в духовке с овощами или под соусами, а также запеченная с помидорами, болгарским перцем, луком и чесноком.

Чтобы приготовить низкокалорийное блюдо из кефали, ее следует стушить с овощами. Калорийность тогда уменьшится, а само блюдо будет нежным и вкусным. Из нее готовят рыбные супы или уху. В качестве гарнира подойдет вареный картофель, овощи, рис. Если немного поэкспериментировать, то можно приготовить из кефали массу вкусных блюд, из продуктов, что есть в холодильнике.

Вред и противопоказания

Употреблять любую рыбу в огромных количествах не рекомендуется. Никаких противопоказаний к употреблению кефали нет. Только стоит уменьшить количество или вообще отказаться от рыбы тем, у кого возникает индивидуальная непереносимость продукта. Также не стоит увлекаться кефалью тем, кто борется с лишним весом, ведь в ней довольно много калорий.

Кефаль — это очень вкусная и полезная рыба, которая водится практически во всех соленых водоемах. Ее можно поймать и в пресных реках, только попадается она редко. Существует огромное количество разных блюд, которые готовят из кефали. Они получаются не только вкусными, но и полезными, ведь в рыбе много витаминов и необходимых организму микроэлементов.

Теперь клюет только у меня!

Лучший активатор клева 2017 года. Сделано в Италии…

Морская рыба, хотя существуют виды, встречающиеся исключительно в пресной воде. Но доказано, что изначально все виды семейства обитали в морях и океанах. Изредка в поисках корма они заходили в устья рек. Где со временем и остались. Поэтому речная – исключение.

Описание и образ жизни кефали

Род включает в себя множество видов. Обитает повсеместно, в морях субтропических и тропических регионов. В России ее успешно ловят в Черном, Азовском, Каспийском и Японском море. Размеры зависят от вида. Самая крупная – полосатая, она может достигать в длину 50-60 см. Вес – до трех килограмм. Внешне виды схожи, у них блестящая чешуя, небольшой рот. Кроме того, это весьма подвижные рыбки. Они могут легко выпрыгнуть из воды и преодолеть препятствия, в том числе и рыболовецкие сети. Стайная. Объект промыслового вылова и ценный трофей любителей рыбалки.

Семейство имеет схожую биологию. Размножаются они недалеко от береговой зоны. При этом икра, а потом и мальки, развиваются не у дна, а в толще воды, практически у самой поверхности. Это помогает ей перемещаться с течением на очень большие расстояния. Взрослые особи стаями держатся у побережья. Их можно увидеть в бухтах, лагунах, лиманах и в устьях рек. Основная их пища животные и растительные нарастания на подводных субстратах. Также они питаются бентосом.

Виды кефалей

Внешне различные виды схожи. Самая крупный представитель – полосатая или лобан. Распространена он по всему миру. Успешно ловят в Азовском и Черном море. В длину лобан вырастает до 50 см, вес доходит до 2,5 кг. Лобан – не просто крупная, это желанный трофей рыболовов-любителей. А вот остронос – самый мелкий вид. Вес его всего 500 гр, длина не больше 25 см.

Многочисленный вид, например в Черном море, – это сингиль. Это исконно черноморская порода. На крючок она попадается чаще всех остальных видов. Длина до 35 см, вес доходит до 1 кг. Но это морские виды. Существует и океаническая порода – пеленгас. Это тоже промысловая рыба.

Ловля кефали

В России веками успешно ловят на различные снасти на побережьях Черного, Каспийского и Азовского моря. Любительская рыбалка ежегодно превращается в своеобразное «паломничество». Ловля кефали в Крыму не сравниться с выуживанием даже редких и крупных трофеев на реках. По остроте впечатлений занимает лидирующее место. Существуют тысяча и одна снасть для лова. У каждого рыбака она своя. Ловят на спиннинг, поплавочку, донку, а некоторые «умельцы» даже на фидер. Местные — разрабатывают свои хитроумные снасти, где например кормушкой, грузилом или поплавком может служить сдобный французский батон. Рыба гурман, она не станет кушать все подряд. Многие рыбаки, приехавшие сюда в отпуск, часто сетуют, что всех снастей за столь короткое время и не испытаешь. Но обо всем по порядку.

Ловля с берега

В Черном море ловля успешна круглый год. Весной, летом и осенью эффективно расставлять свои снасти на берегу. Летом, когда рыбалка особенно популярна, рыбу ищут на местах нагула. Это порты, устья рек, лиманы. Ловят с берега, различных гидросооружений, молов, скал и причалов. Лодка в теплый сезон не нужна, а порою и неэффективна. Кефаль, как известно, хорошо видит и при приближении плавсредства стая, если она кормиться у поверхности, просто уйдет в другое место.

Приезжие часто ориентируются, глядя на местных, где много народу с удочками и донками, там и рыба. Благо в отличие от берега реки на побережье места хватит всем. Если косяк обнаружен, то можно располагаться надолго, она никуда не уйдет. На Каспии и Черном море активна весь день, перерывов на «обеденный сон» у нее не наблюдается. Интересно и то, что найти кефаль опытным рыболовам труда не составляет. Стая в теплые дни держится над песчаным дном у самого берега, где темные спинки хорошо заметны.

В конце июля и начале августа уходит на нерест. Перемещается в более соленую воду. В этот период ее ищут в бухтах, лиманах и заливах. От береговой линии стаи отходят приблизительно на два километра. Рыба ищет более глубокие места. Поэтому ловля с берега становится в этот период неэффективной. Стоит различать мигрирующую косяки и стаи, которые кормятся. Это важно особенно в весеннее время. Мигрирующая — долго на одном месте не задерживается, поэтому часто приходится следовать вдоль полосы берега за ней.

Погодные условия и время ловли

Как и многие морские виды кормится в утренние часы. В это время реально поймать крупные особи, пока они еще не отошли подальше от берега. Днем поклевка наблюдается стабильно, но на крючке средняя и мелкая рыбка. Ночью ловят дальше от прибрежной зоны на лодках.

Результативность рыбалки также определяют и погодные условия. В пасмурный день, вопреки принятой логике, рыбаков вдоль берега становится больше, чем когда ярко светит солнышко. В такую погоду можно ловить крупных особей весь день. Когда дует небольшой ветер и моросит дождик, стаи заходят в лагуны и небольшие бухты. Это связано с тем, что в таких условиях активизируются креветки, мелкая рыбешка и рачки, которые служат кормом. В такую погоду лов становится особенно успешным.

Снасти для ловли

Способы ловли очень разнообразны. Это может быть спиннинг или поплавочная удочка. Многие не могут понять, как можно успешно ловить сразу на все. Но в действительности есть свои нюансы в оснастке, о которых рыболов, промышляющий на реках, даже не догадается.

Самая популярная снасть – поплавочная удочка. При наличии прикормленного места – это почти гарантированная удачная рыбалка. Лески для снасти берутся самые тонкие, не более 0,20 мм. Крючки должны быть с коротким цевьем, № 4-5. Поплавок устанавливают чувствительный в форме груши. Он должен быть устойчивым, также важно, чтобы окрас был маскировочным, чаще это зеленый цвет. При ужении резких движений не делают. Кефаль превосходно видит и, испугавшись, стая может уйти.

Не менее популярна и донная снасть. Она также изготавливается из тонкой лески, крючки такие же, как и для поплавочки. Но есть особенность – к крючкам на поводках из мононити крепятся маленькие зеленые поплавки, которые приподнимают их на 5-10 см от дна (их ставят и на поплавочку). Это необходимо, потому что рыба кормится в толще, поэтому. В Черном и Каспийском море ловят и на спиннинг. Крупняк охотно идет на мелкие вертушки, так называемые «мухоблесны». Цвет предпочтительней светлый, заглубление блесны не более 1 метра. Клев крупной кефали всегда неожиданно бойкий для новичков. Рыба при поклевке самоподсекается.

В качестве самой эффективной наживки для ловли в прибрежной полосе используются лиманные черви нереисы. Можно насаживать на крючок червей – пескожилов. Менее эффективно мясо мидий. Многие используют мякиш французских булочек, сбрызнутых анисовым маслом. Важно, что в устьях рек лучшей приманкой для будут навозные и дождевые черви.

В Черном море прикармливают на определенных участках пляжа. Такая привада очень эффективна. Местные разработали довольно интересную прикормочную смесь. Она состоит из хлеба (часто это «турецкие» батоны), пшеничной муки, фарша хамсы и плавленых сыров («Виола» или «Янтарь»). Такая смесь, безусловно, признана универсальной и приносящей высокие уловы.

Ловля зимой

Каждую зиму в Крым съезжаются сотни рыболовов. Они с нетерпением ждут это время. В начале января, в особо теплые годы чуть позже, стаи кефали уходя от штормов, заходят в бухты Севастополя. Здесь скапливаются многочисленные косяки, знаменуя своим появлением начало сезона. С этого момента каждое раннее утро от берега будут отходить многочисленные лодки и катера с рыбаками на борту. Это начало знаменитой зимней крымской рыбалки на кефаль!

Если подходить с практической стороны, то больших различий в летних и зимних снастях нет. Разве что, рыбача с лодки, можно обойтись без поплавка на поплавочной удочке. Также не обязательно оснащать крючки незаменимыми в летнее время зелеными маленькими поплавками. Добыча зимой прекрасно реагирует на наживку и так.

Что же касается насадки, то в холодное время года обязательным является наличие на крючках нанизанных морских червей нереисов. Без них и ловить нечего. В это время эта наживка продается в любом местном рыболовном магазинчике. Как говорилось выше, зимой ловят чаше с лодки. Подойдет любое плавсредство: от катера до надувной лодочки. Но местные ловят и с берега. В качестве снасти зимой предпочтительней не донка или спиннинг, а поплавочная удочка.

Полезные свойства кефали

Обладает вкусным и нежным мясом. В филе содержатся белки и жиры, а также важные минеральные вещества, такие как фосфор, цинк, кальций, хром, никель, молибден.

Богата и витаминами. В ней в большом количестве обнаруживают В1, РР и провитамин А. Регулярное употребление этой рыбы помогает предотвратить инсульт и сердечные заболевания.

Блюда из кефали рекомендуется включать в еженедельный рацион. Ее можно есть варенной, тушенной, жареной и копченой. Жира в мясе от 4 до 9%, белка 20%. Полезна пожилым людям страдающим атеросклерозом. Калорийность (свежемороженой) – 124 ккал.

Рецепты приготовления блюд из кефали

Запеченная в духовке

Рыбу в фольге главное не передержать, чтобы не потерять сочность. При этом сохраняется целостность шкурки и общая эстетическая красота блюда. Потребуется:

  • Кефаль – 1 шт;
  • Соль;
  • Луковица;
  • Половина лимона;
  • Сливочное масло;
  • Сахар.

Рыбу промываем, чистим, тщательно потрошим. Убираем жабры и обрезаем плавники. Далее обтираем тушки насухо. Делаем разрезы вдоль хребта через 3 см друг от друга. Тушку солим и перчим. Оставляем ее на несколько минут. Лук и лимон режем полукольцами. Расстилаем фольгу и смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем лук, придерживаясь формы тушки, которая будет лежать сверху. Лимон посыпаем сахаром, вставляем дольки в прорези. Тушку кладем на лук и заворачиваем фольгу. Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.

Для этого блюда лучше брать рыбу небольшого размера. В ней практически нет костей, а мясо вкусное и нежное. Для приготовления необходимо:

  • Кефаль – около 10 шт;
  • Мука;
  • Растительное масло;
  • Соль и перец.

Тушку чистят и промывают. Хорошо просаливают и перчат. Оставляют на несколько минут. Затем обмакивают тушку с двух сторон в муке и жарят на среднем огне в чугунной сковороде. Предварительно сковороду необходимо прокалить и разогреть в ней подсолнечное масло. О готовности можно судить по образовавшейся золотистой корочке. Переворачивают осторожно, чтобы она не развалилась.

Рецепт приготовления ухи

В кефали мало костей, что позволяет не процеживать бульон и оставлять в нем рыбу кусочками. Для приготовления ухи необходимо взять:

  • Кефаль – несколько штук;
  • Картофель – 2 шт;
  • Морковь;
  • Помидор;
  • Луковица;
  • Свежий укроп;
  • Лавровый лист;
  • Красный стручковый перец;
  • Соль и молотый черный перец.

В 2-х литровую кастрюлю наливаем воду, достаточно залить половину объема. Туда складываем лавровый лист, укроп, кусочек стручка перца и луковицу, порезанную на дольки. Накрыв крышкой, ждем, пока вода закипит. Варить не нужно, после закипания засекаем 1-3 минуты и вынимаем все, оставляя только бульон. Солим его и перчим.

В кастрюлю закладываем порезанный кубиками картофель и тертую морковь. Доливаем воду до нужной отметки и даем бульону закипеть. После отправляем к овощам порезанную на порционные кусочки кефаль. Если будет образовываться пенка, снимаем ее. Варим до готовности картофеля и выключаем плиту. Далее отправляем в уху порезанный тонкими кольцами томат. Его не варим, иначе он превратиться в безобразное пюре. Через 2-3 минуты снимаем кастрюлю с плиты. Последний штрих – щепотка свежего укропа.

Рецепт приготовления в мультиварке

Это очень вкусное и в то же время простое блюдо. Получается очень ароматно и оригинально. А приготовление займет минимум усилий. Потребуется:

  • Филе кефали – 1 кг;
  • Морковь – 2 шт;
  • Кабачки – 3 шт;
  • Перец болгарский – 2 шт;
  • Соль, перец, оливковое масло.

В миску мультиварки налейте немного оливкового масла. Затем уложите предварительно порезанные кружками кабачки, на них потертую морковь и перец полукольцами. Сверху на слои полейте еще немного масла и уложите филе. Не забудьте о том, что каждый слой солят и перчат. Готовится блюдо 90 минут на режиме тушения.

к содержанию ↑

Зимний судак

Судак – рыба благородная, которую в особенности ценится у знатоков кулинарии. Ну, а рыболовы обожают ее за удовольствие, которое они получают от самого процесса поимки судака. В зимнее время клев судака гораздо активнее, чем летом, поэтому его можно выловить достаточно много. Варианты ловли зимние и летние отличаются друг от друга.

Где найти судака?

Зимой и летом искать судака следует по-разному. Летом рыболову достаточно будет просто знать рельеф водоёма, где находятся впадины и расположены коряги и тогда, можно без труда обнаружить стайку судачков.

А с наступлением зимы, придется немного побегать, т.к. нужно будет искать не место, а саму рыбу. Чтобы не устать и иметь спортивную форму рыболову поможет спортивное питание. Если рыболов будет лишь сидеть рядом с прикормленной лункой и поджидать добычу – улова не будет. В зимнее время, когда пропитания гораздо меньше судаки стаей будут искать для себя пропитание, а рыболову нужно будет найти сама стаю. Зимний судак находится в постоянном движении.

Одно хорошо, что маршрут следования судачьей стаи практически не изменяется. Значит, если рыболов отлично изучил места кормежки судака, то он обязательно наткнется на стаю. Но не все судаку в зимнее время ведут себя одинаково. Некоторые стаи судаков ведут себя очень пассивно – замирают возле самого дна, не проявляя интереса ни к проплывающим мимо рыбешкам, ни к соблазнительным приманкам рыболова. Эти судаки впали в анабиоз и почти никогда не клюют.

Зимняя рыбалка на судака

Если говорить про месяца, когда зимой ловят судака, то затишье наступает в разгар глухозимья – примерно на месяц. Всю остальную зиму судак активен и кормится. Как было написано выше, судак подо льдом постоянно мигрирует по всей акватории водоёма. Чтобы его выловить рыболов должен постоянно перемещаться и ежечасно сверлить новые лунки. Даже если он обнаружил стаю судака, то через какое-то время рыба уйдёт дальше, какой бы соблазнительный корм ей бы не был предложен, и нужно будет следовать за ней.Такое поведение заложено в судаке генетически. Чтобы комфортно существовать зимой, судак должен постоянно находиться в поисках пищи, а сделать он это может, только если будет плавать.

Судак предпочитает чистую воду, по этой причине искать его следует в водоёмах с чистой проточной водой. Предпочтительные места обитания — это русла реки, неровное и коряжистое дно. Судаку больше нравится песок и галька, в местах с илистым дном или в густых зарослях этой рыбы нет.

Естественно, как и все остальные хищники судак лучше клюёт судак по первому и по последнему льду. В этот период времени у него наблюдается самый пик пищевой активности. Чем ближе к середине зимы – времени глухозимья, тем интенсивность клёва падает. Зимой лучше всего ловить судака при устойчивой погоде с небольшим морозцем. А вот рыбалка в зимний ветреный день, при северном ветре, хорошего клёва не будет, не любит судак и метель. Следует добавить, что эти рыбы слишком зависимы от погодных условий. А вот про время суток можно сказать так: в начале зимы судаки просыпаются рано и ловить его лучше 6 до 11 часов утра, а вечером с 3 до 8. В конце зимы поклевки будут позже – примерно с 7 или даже с 8 часов утра.

Судак и кефаль
Кефаль: что это за рыба? Места обитания ↓ Пищевая ценность и полезные свойства ↓ Применение в кулинарии ↓ Вред и противопоказания ↓ Кефаль — это небольшая рыба с серебристой чешуей и длинным телом. Ее мясо невероятно вкусное, поэтому во многих странах мира можно встретить самые разные блюда из нее. В основном

Источник: som.rybalkanasha.ru

к содержанию ↑

aquatek_filips

Жизнь в путешествиях

Холостяцкий ужин №31. Кефаль, запеченная под соусом “Пинцимонио”

Яркое солнце на синем фоне неба, весенний морской бриз и шум прибоя.
Когда ты живешь у моря, ты не можешь не любить блюда из продуктов, которые оно тебе дарит.
Мидии и рапаны, крабы и креветки, водоросли и, конечно же, рыба. В любое время года.
Ранней весной, когда по утрам еще довольно холодно, ты идешь на пристань, где суетятся рыбаки у своих баркасов и покупаешь у них свежевыловленное, переливающееся на солнце живое серебро.
Чтобы приготовить что-то легкое, например, из средиземноморской кухни.
И получить удовольствие от нежного сочного мяса под белое сухое вино.
Сегодня на ужин будет именно такое блюдо. Простое, вкусное, весеннее – кефаль, запеченная под соусом “Пинцимонио”

Привычным образом, начнем с ингредиентов. В этот раз нам их понадобится совсем немного.
Главное – купить свежую кефаль. Идеальный вариант – свежевыловленную у рыбаков. Если такой возможности нет – ищем на рынке среди рыбных рядов охлажденную. Если тушки некрупные – возьмите 1-2 штуки на человека. Если крупные – из расчета 400 г на человека.
Кроме того, нам понадобится оливковое масло Экстра Вирджин, © источник Остров Крым петрушка, лимон, чеснок, орегано и перец горошком для приготовления соуса “Пинцимонио”, а также листья салата и базилика для оформления подачи.

Перед приготовлением кефаль необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой.
Делаем разрез по брюшку.

. и потрошим рыбу привычным движением пальцами, вспоминая перепелок)) девушки мааалчать.

С внутренней полости тушек кефали необходимо удалить черную пленку, поддев ее кончиком ножа. Иначе она будет немного горчить

После этого укутать кефаль в бумажные полотенца и положить ее отдыхать. На самом деле высушить от воды)

Пока кефаль сохнет после водных процедур, займемся соусом “Пинцимонио”. Необходимо мелко нарубить листья петрушки.

. добавить к ней одну чайную ложку орегано, 5-7 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, 70-80 грамм оливкового масла и выдавить сок одного лимона

Одна половинка и вторая

Полученную смесь взбить до получения однородной массы

Выкладываем кефаль в форму для запекания и заливаем ее только что приготовленным соусом.
Если вы купили крупные тушки – разрежьте их на порционные куски. Если тушки небольшие – можно оставить их целыми.
Кусочки рыбы и тушку натереть соусом и оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

В течение этого часа можно несколько раз перевернуть тушку и кусочки, снова натирая их соусом, чтобы рыба лучше им пропиталась.

Через час берем форму, где мариновалась кефаль, и отправляем ее прямиком в разогретую до 180 градусов духовку. Как есть – в том же соусе..
И запекаем в течение 25-30 минут до готовности.
В процессе запекания следите, чтобы соус полностью не испарился и дождитесь, когда кефаль немного зарумянится.
Нежную свежую рыбу нет необходимости слишком долго держать в духовке – важно сохранить ее сочность, аромат и все питательные вещества.

Готовую рыбу выкладываем на подушку из листьев салата, украшаем свежей клюквой, © источник Остров Крым листьями базилика и поливаем соусом

Блюдо прекрасно гармонирует с любым сухим белым вином, охлажденным до нужной температуры

Кстати, стоит заметить, что после запекания рубленая петрушка может выглядеть на тушке не очень аппетитно.
Поэтому если Вы хотите, чтобы блюдо выглядело красиво, перед тем, как отправить противень в духовку, снимите с тушек лишнюю зелень бумажным полотенцем.

Как-то так в этот раз.
Приятного аппетита)
Напоследок – шпионское фото во время подготовки к оформлению подачи..

И то, что осталось от бедного лимона.
От кефали не осталось ничего. Она была съедена без остатка

Кефаль запеченная в духовке рецепт с фото
Яркое солнце на синем фоне неба, весенний морской бриз и шум прибоя… Когда ты живешь у моря, ты не можешь не любить блюда из продуктов, которые оно тебе дарит. Мидии и рапаны, крабы и креветки, водоросли и, конечно же, рыба. В любое время года. Ранней весной, когда по утрам еще довольно холодно,…

Источник: aquatek-filips.livejournal.com

Как готовить кефаль в духовке. Кефаль: запеченная в духовке

Кефаль, запеченная в духовке — частый гость на столах тех кулинаров, которых живут в морском краю. Это рыбное блюдо получается очень ароматным, кефаль по вкусу похожа чем-то на мойву, но с меньшим содержанием жира, поэтому ее можно готовить и тем, кто соблюдает диету. В процессе приготовления косточки прожариваются и становятся совсем неощутимыми. Единственный минус — чистка мелких рыбок, хотя, если вам повезет, то вы можете найти и более крупные экземпляры.

Кстати, из кефали получаются изумительные шпроты, если ее залить крепким раствором чая, всыпать необходимые специи и слегка дополнить жидким дымом, но сейчас мы просто запекаем кефаль в духовке.

Итак, подготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Распотрошим рыбок, вскрыв им брюшки, удалим всю чешую — она очень мелкая, поэтому промывайте тушки кефали очень тщательно в воде после очистки.

На сковороду нальем растительное масло и выложим какую-нибудь овощную подушку, например очистим, промоем и нарежем морковь крупными ломтиками. Вместо моркови можно использовать картофель, кабачки.

На морковь выложим промытую и очищенную рыбку ровным слоем. Готовя большее количество рыбы, выбирайте более широкую форму.

Сбрызнем рыбок растительным маслом, посолим, поперчим и посыплем сушеными пряностями. Поместим в разогретую до 220С духовку на 25-30 минут.

Подадим запеченную в духовке кефаль прямо в той форме, в которой она и готовилась, украсив ее свежей зеленью.

Теперь вы знаете как готовить вкусную кефаль в духовке, чтобы она получилась с хрустящей корочкой и сочной мякотью.

Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Если вам понравился получившийся домашний Кефаль, запеченная в духовке, поблагодарите за это автора предоставленной информации. Подаем с салатом. Кефаль, запеченная в духовке – отличный выбор, это простой и вкусный способ удивить своих близких.

Один из способов вкусно приготовить рыбу — запекание в духовке. Ага, не доплывает это точно! Вчера специально сходила в рыбный магазин прицениться к рыбе, а то сейчас цена так меняется что не успеваешь привыкнуть к одной, как она уже выше становится.

3. Оставляем рыбку на несколько минут и в это время чистим и нарезаем круглыми полукольцами лук. Кладем лук сверху рыбы. накрываем кефаль фольгой и кладем противень в хорошо разогретую духовку. Едим с аппетитом! Кефаль – это красивая морская рыба. Она не только красива, но и весьма вкусна.

Готовят кефаль по-разному – жарят, вялят, коптят. Я же расскажу интересный рецепт запекания этой небольшой рыбки. Приготовленную таким образом рыбку можно подавать, как горячую, так и холодную; как с гарниром, так и самостоятельно. Можно также снять с костей мясо, положить его на черный хлеб с оливковым маслом и зеленью – получится замечательный праздничный бутерброд.

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Полить оливковым маслом с двух сторон, чтобы во время запекания рыба не пригорела. Желательно, чтобы фольга была сложена в несколько слоев, в таком случае кефаль останется сочной. Прикрыть форму пищевой пленкой или крышкой и оставить на 1 час в комнатной температуре. Кефаль не имеет противопоказаний, она одинаково полезна как для взрослых, так и для детей всех возрастов.

Описание приготовления:

Кефаль с овощами помещаем на фольгу и немного поливаем оливковым маслом. Заворачиваем рыбку вот в такой конвертик. Отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут, обязательно заранее прогретый до 180 градусов. Это блюдо обязательно украсит ваш праздничный стол либо превратит обычный обед или ужин в настоящий праздник.

1. Начинаю всегда с того, что чищу рыбку, вынимаю все внутренности и хорошо промываю под проточной водой. 2. Затем беру овощи. С картофеля и кабачка снимаю кожуру, мою и нарезаю на кругляшки. Для начала подготовьте все нужные продукты, указанные в разделе – ингредиенты.

Пищевая ценность (на порцию)

В этом плане кефаль угодила всем, а еще она занимает лидирующие позиции по содержанию в своем составе фосфора, а он ка мы знаем, берет участие практически во всех реакциях в организме. Лично мне кефаль запеченная в фольге в духовке ценна тем, что содержит не много калорий, а значит прекрасно подойдет для ужина и не принесет ущерб фигуре.

Рыбу посолить и поперчить изнутри и снаружи по своему вкусу. Внутрь вложить немного петрушки, дольку лимона, имбирь. Имбирь и лимон можно положить и внутрь и снаружи. Приятного аппетита! Из кефали готовят множество разнообразных блюд, однако именно запеченная кефаль в фольге с овощами позволяет полностью раскрыть все ее вкусовые качества и сохранить полезные свойства.

Рыбу почистим от чешуи и внутренностей, обрежем голову. Рыбку посолим со всех сторон и внутрь выкладываем лук. На лук помещаем дольки помидора. Рыбка получилась сочная, нежная и ароматная. Запекать нужно примерно 30 минут. 5. Когда рыбка покроется золотистой корочкой, её нужно вынуть и посыпать свежей петрушкой. Здесь указан классический состав кулинарного изделия, но вы с лёгкостью можете поменять его в зависимости от своих предпочтений.

Кефаль берем из расхода одна средняя рыбина на одного человека. Чистим рыбу от чешуи, удалим внутренности и плавники. Рыбу промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами сухо-насухо.

Минут через 12-15 рыбу вынимаем. При этом польза ее неоспорима. При этом желательно 2-3 раза перемешать содержимое формы или перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она равномернее пропиталась соусом.

Для детей также можно запекать эту замечательную рыбку, но без добавления острых специй и жгучих приправ, поскольку они способны нанести вред детскому желудку

Детки постарше справятся сами с удалением косточек, которых в кефали минимальное количество. Я приготовила запеченную кефаль, сейчас как раз сезон этой рыбы у нас в Крыму. Рыбка получилась вкусная, сочная и ароматная, с приятной хрустящей корочкой сверху. Завернуть в фольгу. Запекать минут тридцать-сорок в духовке при 180-200 градусах С. После запекания кефаль сразу можно подавать на стол. Также рекомендуем попробовать запеченную скумбрию с лимоном.

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото
Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото: Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Если вам понравился получившийся домашний Кефаль, запеченная в

Источник: plewometro.ru

Рецепты с фото на Повар

Вяленая кефаль — отличная закуска под пиво да на природе. Иногда хочется чего-то такого из прошлого, на газетке и в хорошей компании. Соленую кефаль надо готовить примерно 7-9 суток. Процесс засолки состоит в том, что раз в двое суток надо менять рассол. Блюда из кефали нравятся даже тем, кто не очень любит другие виды рыбы. И это неудивительно, ведь ее белое нежное мясо не только обладает изумительным мягким вкусом, но и почти не содержит костей.

Особенно хороша рыба большим количеством содержащегося в ней йода и фосфора, которые прекрасно влияют на щитовидную железу, так много значащую для нашего организма. Почистим рыбу и промоем ее. Посыпаем солью и перцем, кладем рыбу в маринад. Ставим ее часа на три в холодильник, а через полтора часа после того, как поставили, переворачиваем.

Выкладываем на смазанный маслом противень подготовленную рыбку, поливаем сверху майонезом и запекаем в горячей духовке, пока рыба не приготовится. Рыбу нарезаем меленькими кусочками, немного обваляем их в муке и обжариваем на разогретом оливковом масле с обеих сторон при маленькой температуре. Рыбу оставим остужаться в отваре, потом сливаем отвар, предварительно отлив целый стакан отвара.

Затем ставим массу с желатином на огонь и нагреваем до той поры, пока не раствориться желатин, не доводя до кипения. Для экономии времени и чистой посуды я мариную рыбу прямо в фольге.

И только потом достаём её на блюдо. Приятного вам аппетита. Огромный выбор вкусной свежей рыбы и морепродуктов, некоторые из которых я даже не ожидала найти в Омске. Вкусные цены, свежесть и отличное качество. И, что самое приятное — доставка на дом. В случае заказа трех-четырех килограммов мороженых морепродуктов доставка становится значительным плосюм.Спасибо! Этот рецепт удивительно простой и рыбка получается очень вкусная и сочная.

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

Поэтому приглашайте компанию и готовьте ложки. Поехали! Понадобится гнет, лучше всего природный камень, и темное прохладное помещение. С кожицы осторожно срезаем рыбу так, чтобы не повредить чулок. Отделим кости от филе, филе перекручиваем на мясорубке, измельчаем очищенный лук и обжариваем на сковороде.

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции:

Оставим все ингредиенты на минимальном огне и накрываем крышкой. Готовим наше блюдо на протяжении пяти минут, потом заливаем приготовленным маринадом нашу рыбку. А для того, чтобы подавать рыбу к столу, нужно дать ей хорошенько остыть. Этим стаканом отвара заливаем желатин и оставим его для набухания минут на сорок-пятьдесят.

А теперь о самом приготовлении кефали. При приготовлении в фольге кефаль получается очень нежная, сочная и полезная, так как сохраняет все свои полезные свойства. Среднего размера кефаль достаточно мясистая, в ней мало костей. Настоящая уха из кефали получится из свежей рыбы. А еще если вы ее и сами словили — вообще сказка. Перед вами — простой рецепт приготовления очень вкусных котлет из кефали с рисом. Такие котлеты понравятся и большим, и малым. А гарнир к ним подойдет — любой. Попробуйте и обязательно приготовьте!

Рецепты с фото на Повар
Приступим к приготовлению жареной кефали. Даём кефали остыть прямо в фольге. Предлагаем вашему вниманию некоторые рецепты приготовления блюд из кефали. На нашем

Источник: merotudly.ru

Судак и кефаль

Кефаль: что это за рыба?

  • Места обитания ↓
  • Пищевая ценность и полезные свойства ↓
  • Применение в кулинарии ↓
  • Вред и противопоказания ↓

Кефаль — это небольшая рыба с серебристой чешуей и длинным телом. Ее мясо невероятно вкусное, поэтому во многих странах мира можно встретить самые разные блюда из нее. В основном она обитает в море или соленых реках, но несколько видов можно встретить и в пресных водоемах.

Места обитания

В пресных водоемах ее также можно встретить, к ним относятся тропические пресные воды:

  1. Америки.
  2. Австралии.
  3. Мадагаскара.
  4. Новой Зеландии.
  5. Восточной и Южной Азии.

В России водятся несколько разновидностей кефали:

Они считаются ценным промысловым видом и вылавливаются в огромных количествах.

Пищевая ценность и полезные свойства

На 100 г филе приходится 120 Ккал. Так как в ней много белка, то она довольно питательна. Если ее стушить с овощами, то калорийность рыбы значительно уменьшится — 79 Ккал.

Пищевая ценность рыбы на 100 г чистого продукта составляет:

  • вода — 70 г;
  • белки — 17,5 г;
  • жиры — 2,3 г;
  • зола — 0,3 г;
  • углеводы — 0 г.

Рыба ценится из-за очень вкусного, сочного и нежного мяса. В ней есть все необходимые витамины и микроэлементы, которые нужны человеку для полноценной работоспособности организма. В ней содержатся:

В мясе кефали много разных полезных микро и макроэлементов, таких как:

Как поймать больше рыбы?

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Несмотря на калорийность, если употреблять ее в небольших количествах, то вреда фигуре не будет. Наоборот, она принесет только пользу всему организму. Употребление этой рыбы поможет предотвратить многие заболевания сердца, в том числе и инсульт. Все из-за того, что в ее мясе содержится большое количество жирных кислот омега-3, которое положительно влияет на артерии.

Употребление в пищу кефали помогает:

  1. Нормализировать давление.
  2. Увеличить работоспособность головного мозга.
  3. Наличие витамина А помогает восстановить и поддерживать нормальный уровень зрения. Кроме того, этот витамин используется для выработки коллагена, который улучшает состояние кожного покрова.
  4. Витамин В4 уменьшает уровень холестерина в организме, а также благоприятно влияет на здоровье печени. Все витамины группы В, которые есть в кефали помогают нормализировать нервную систему, что влияет на здоровье всего организма. Это помогает бороться с бессонницей и частыми депрессиями.

Для взрослых нужно есть как минимум несколько раз в неделю эту рыбу, ведь она содержит большое количество белков, фосфора и кальция, которые необходимы для костной и мышечной ткани. Из-за этого рыбу стоит давать и детям, ведь с помощью нее мышцы будут в тонусе, а кости станут крепче.

Применение в кулинарии

  • сушенную;
  • копченую;
  • консервированную;
  • мороженую кефаль.

Эта рыба популярна и любима во всем мире. Из нее готовят:

Она идеально подходит в качестве:

  • закуски к пиву;
  • в копченом виде;
  • сушеном виде.

Многие хозяйки предпочитают:

  1. Жарить. Тогда получается очень вкусное блюдо, особенно если обжарить ее в панировочных сухарях.
  2. Запекать. Невероятно вкусная рыба получается, запеченная в духовке с овощами или под соусами, а также запеченная с помидорами, болгарским перцем, луком и чесноком.

Чтобы приготовить низкокалорийное блюдо из кефали, ее следует стушить с овощами. Калорийность тогда уменьшится, а само блюдо будет нежным и вкусным. Из нее готовят рыбные супы или уху. В качестве гарнира подойдет вареный картофель, овощи, рис. Если немного поэкспериментировать, то можно приготовить из кефали массу вкусных блюд, из продуктов, что есть в холодильнике.

Вред и противопоказания

Употреблять любую рыбу в огромных количествах не рекомендуется. Никаких противопоказаний к употреблению кефали нет. Только стоит уменьшить количество или вообще отказаться от рыбы тем, у кого возникает индивидуальная непереносимость продукта. Также не стоит увлекаться кефалью тем, кто борется с лишним весом, ведь в ней довольно много калорий.

Кефаль — это очень вкусная и полезная рыба, которая водится практически во всех соленых водоемах. Ее можно поймать и в пресных реках, только попадается она редко. Существует огромное количество разных блюд, которые готовят из кефали. Они получаются не только вкусными, но и полезными, ведь в рыбе много витаминов и необходимых организму микроэлементов.

Теперь клюет только у меня!

Лучший активатор клева 2017 года. Сделано в Италии…

Морская рыба, хотя существуют виды, встречающиеся исключительно в пресной воде. Но доказано, что изначально все виды семейства обитали в морях и океанах. Изредка в поисках корма они заходили в устья рек. Где со временем и остались. Поэтому речная – исключение.

Описание и образ жизни кефали

Род включает в себя множество видов. Обитает повсеместно, в морях субтропических и тропических регионов. В России ее успешно ловят в Черном, Азовском, Каспийском и Японском море. Размеры зависят от вида. Самая крупная – полосатая, она может достигать в длину 50-60 см. Вес – до трех килограмм. Внешне виды схожи, у них блестящая чешуя, небольшой рот. Кроме того, это весьма подвижные рыбки. Они могут легко выпрыгнуть из воды и преодолеть препятствия, в том числе и рыболовецкие сети. Стайная. Объект промыслового вылова и ценный трофей любителей рыбалки.

Семейство имеет схожую биологию. Размножаются они недалеко от береговой зоны. При этом икра, а потом и мальки, развиваются не у дна, а в толще воды, практически у самой поверхности. Это помогает ей перемещаться с течением на очень большие расстояния. Взрослые особи стаями держатся у побережья. Их можно увидеть в бухтах, лагунах, лиманах и в устьях рек. Основная их пища животные и растительные нарастания на подводных субстратах. Также они питаются бентосом.

Виды кефалей

Внешне различные виды схожи. Самая крупный представитель – полосатая или лобан. Распространена он по всему миру. Успешно ловят в Азовском и Черном море. В длину лобан вырастает до 50 см, вес доходит до 2,5 кг. Лобан – не просто крупная, это желанный трофей рыболовов-любителей. А вот остронос – самый мелкий вид. Вес его всего 500 гр, длина не больше 25 см.

Многочисленный вид, например в Черном море, – это сингиль. Это исконно черноморская порода. На крючок она попадается чаще всех остальных видов. Длина до 35 см, вес доходит до 1 кг. Но это морские виды. Существует и океаническая порода – пеленгас. Это тоже промысловая рыба.

Ловля кефали

В России веками успешно ловят на различные снасти на побережьях Черного, Каспийского и Азовского моря. Любительская рыбалка ежегодно превращается в своеобразное «паломничество». Ловля кефали в Крыму не сравниться с выуживанием даже редких и крупных трофеев на реках. По остроте впечатлений занимает лидирующее место. Существуют тысяча и одна снасть для лова. У каждого рыбака она своя. Ловят на спиннинг, поплавочку, донку, а некоторые «умельцы» даже на фидер. Местные — разрабатывают свои хитроумные снасти, где например кормушкой, грузилом или поплавком может служить сдобный французский батон. Рыба гурман, она не станет кушать все подряд. Многие рыбаки, приехавшие сюда в отпуск, часто сетуют, что всех снастей за столь короткое время и не испытаешь. Но обо всем по порядку.

Ловля с берега

В Черном море ловля успешна круглый год. Весной, летом и осенью эффективно расставлять свои снасти на берегу. Летом, когда рыбалка особенно популярна, рыбу ищут на местах нагула. Это порты, устья рек, лиманы. Ловят с берега, различных гидросооружений, молов, скал и причалов. Лодка в теплый сезон не нужна, а порою и неэффективна. Кефаль, как известно, хорошо видит и при приближении плавсредства стая, если она кормиться у поверхности, просто уйдет в другое место.

Приезжие часто ориентируются, глядя на местных, где много народу с удочками и донками, там и рыба. Благо в отличие от берега реки на побережье места хватит всем. Если косяк обнаружен, то можно располагаться надолго, она никуда не уйдет. На Каспии и Черном море активна весь день, перерывов на «обеденный сон» у нее не наблюдается. Интересно и то, что найти кефаль опытным рыболовам труда не составляет. Стая в теплые дни держится над песчаным дном у самого берега, где темные спинки хорошо заметны.

В конце июля и начале августа уходит на нерест. Перемещается в более соленую воду. В этот период ее ищут в бухтах, лиманах и заливах. От береговой линии стаи отходят приблизительно на два километра. Рыба ищет более глубокие места. Поэтому ловля с берега становится в этот период неэффективной. Стоит различать мигрирующую косяки и стаи, которые кормятся. Это важно особенно в весеннее время. Мигрирующая — долго на одном месте не задерживается, поэтому часто приходится следовать вдоль полосы берега за ней.

Погодные условия и время ловли

Как и многие морские виды кормится в утренние часы. В это время реально поймать крупные особи, пока они еще не отошли подальше от берега. Днем поклевка наблюдается стабильно, но на крючке средняя и мелкая рыбка. Ночью ловят дальше от прибрежной зоны на лодках.

Результативность рыбалки также определяют и погодные условия. В пасмурный день, вопреки принятой логике, рыбаков вдоль берега становится больше, чем когда ярко светит солнышко. В такую погоду можно ловить крупных особей весь день. Когда дует небольшой ветер и моросит дождик, стаи заходят в лагуны и небольшие бухты. Это связано с тем, что в таких условиях активизируются креветки, мелкая рыбешка и рачки, которые служат кормом. В такую погоду лов становится особенно успешным.

Снасти для ловли

Способы ловли очень разнообразны. Это может быть спиннинг или поплавочная удочка. Многие не могут понять, как можно успешно ловить сразу на все. Но в действительности есть свои нюансы в оснастке, о которых рыболов, промышляющий на реках, даже не догадается.

Самая популярная снасть – поплавочная удочка. При наличии прикормленного места – это почти гарантированная удачная рыбалка. Лески для снасти берутся самые тонкие, не более 0,20 мм. Крючки должны быть с коротким цевьем, № 4-5. Поплавок устанавливают чувствительный в форме груши. Он должен быть устойчивым, также важно, чтобы окрас был маскировочным, чаще это зеленый цвет. При ужении резких движений не делают. Кефаль превосходно видит и, испугавшись, стая может уйти.

Не менее популярна и донная снасть. Она также изготавливается из тонкой лески, крючки такие же, как и для поплавочки. Но есть особенность – к крючкам на поводках из мононити крепятся маленькие зеленые поплавки, которые приподнимают их на 5-10 см от дна (их ставят и на поплавочку). Это необходимо, потому что рыба кормится в толще, поэтому. В Черном и Каспийском море ловят и на спиннинг. Крупняк охотно идет на мелкие вертушки, так называемые «мухоблесны». Цвет предпочтительней светлый, заглубление блесны не более 1 метра. Клев крупной кефали всегда неожиданно бойкий для новичков. Рыба при поклевке самоподсекается.

В качестве самой эффективной наживки для ловли в прибрежной полосе используются лиманные черви нереисы. Можно насаживать на крючок червей – пескожилов. Менее эффективно мясо мидий. Многие используют мякиш французских булочек, сбрызнутых анисовым маслом. Важно, что в устьях рек лучшей приманкой для будут навозные и дождевые черви.

В Черном море прикармливают на определенных участках пляжа. Такая привада очень эффективна. Местные разработали довольно интересную прикормочную смесь. Она состоит из хлеба (часто это «турецкие» батоны), пшеничной муки, фарша хамсы и плавленых сыров («Виола» или «Янтарь»). Такая смесь, безусловно, признана универсальной и приносящей высокие уловы.

Ловля зимой

Каждую зиму в Крым съезжаются сотни рыболовов. Они с нетерпением ждут это время. В начале января, в особо теплые годы чуть позже, стаи кефали уходя от штормов, заходят в бухты Севастополя. Здесь скапливаются многочисленные косяки, знаменуя своим появлением начало сезона. С этого момента каждое раннее утро от берега будут отходить многочисленные лодки и катера с рыбаками на борту. Это начало знаменитой зимней крымской рыбалки на кефаль!

Если подходить с практической стороны, то больших различий в летних и зимних снастях нет. Разве что, рыбача с лодки, можно обойтись без поплавка на поплавочной удочке. Также не обязательно оснащать крючки незаменимыми в летнее время зелеными маленькими поплавками. Добыча зимой прекрасно реагирует на наживку и так.

Что же касается насадки, то в холодное время года обязательным является наличие на крючках нанизанных морских червей нереисов. Без них и ловить нечего. В это время эта наживка продается в любом местном рыболовном магазинчике. Как говорилось выше, зимой ловят чаше с лодки. Подойдет любое плавсредство: от катера до надувной лодочки. Но местные ловят и с берега. В качестве снасти зимой предпочтительней не донка или спиннинг, а поплавочная удочка.

Полезные свойства кефали

Обладает вкусным и нежным мясом. В филе содержатся белки и жиры, а также важные минеральные вещества, такие как фосфор, цинк, кальций, хром, никель, молибден.

Богата и витаминами. В ней в большом количестве обнаруживают В1, РР и провитамин А. Регулярное употребление этой рыбы помогает предотвратить инсульт и сердечные заболевания.

Блюда из кефали рекомендуется включать в еженедельный рацион. Ее можно есть варенной, тушенной, жареной и копченой. Жира в мясе от 4 до 9%, белка 20%. Полезна пожилым людям страдающим атеросклерозом. Калорийность (свежемороженой) – 124 ккал.

Рецепты приготовления блюд из кефали

Запеченная в духовке

Рыбу в фольге главное не передержать, чтобы не потерять сочность. При этом сохраняется целостность шкурки и общая эстетическая красота блюда. Потребуется:

  • Кефаль – 1 шт;
  • Соль;
  • Луковица;
  • Половина лимона;
  • Сливочное масло;
  • Сахар.

Рыбу промываем, чистим, тщательно потрошим. Убираем жабры и обрезаем плавники. Далее обтираем тушки насухо. Делаем разрезы вдоль хребта через 3 см друг от друга. Тушку солим и перчим. Оставляем ее на несколько минут. Лук и лимон режем полукольцами. Расстилаем фольгу и смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем лук, придерживаясь формы тушки, которая будет лежать сверху. Лимон посыпаем сахаром, вставляем дольки в прорези. Тушку кладем на лук и заворачиваем фольгу. Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.

Для этого блюда лучше брать рыбу небольшого размера. В ней практически нет костей, а мясо вкусное и нежное. Для приготовления необходимо:

  • Кефаль – около 10 шт;
  • Мука;
  • Растительное масло;
  • Соль и перец.

Тушку чистят и промывают. Хорошо просаливают и перчат. Оставляют на несколько минут. Затем обмакивают тушку с двух сторон в муке и жарят на среднем огне в чугунной сковороде. Предварительно сковороду необходимо прокалить и разогреть в ней подсолнечное масло. О готовности можно судить по образовавшейся золотистой корочке. Переворачивают осторожно, чтобы она не развалилась.

Рецепт приготовления ухи

В кефали мало костей, что позволяет не процеживать бульон и оставлять в нем рыбу кусочками. Для приготовления ухи необходимо взять:

  • Кефаль – несколько штук;
  • Картофель – 2 шт;
  • Морковь;
  • Помидор;
  • Луковица;
  • Свежий укроп;
  • Лавровый лист;
  • Красный стручковый перец;
  • Соль и молотый черный перец.

В 2-х литровую кастрюлю наливаем воду, достаточно залить половину объема. Туда складываем лавровый лист, укроп, кусочек стручка перца и луковицу, порезанную на дольки. Накрыв крышкой, ждем, пока вода закипит. Варить не нужно, после закипания засекаем 1-3 минуты и вынимаем все, оставляя только бульон. Солим его и перчим.

В кастрюлю закладываем порезанный кубиками картофель и тертую морковь. Доливаем воду до нужной отметки и даем бульону закипеть. После отправляем к овощам порезанную на порционные кусочки кефаль. Если будет образовываться пенка, снимаем ее. Варим до готовности картофеля и выключаем плиту. Далее отправляем в уху порезанный тонкими кольцами томат. Его не варим, иначе он превратиться в безобразное пюре. Через 2-3 минуты снимаем кастрюлю с плиты. Последний штрих – щепотка свежего укропа.

Рецепт приготовления в мультиварке

Это очень вкусное и в то же время простое блюдо. Получается очень ароматно и оригинально. А приготовление займет минимум усилий. Потребуется:

  • Филе кефали – 1 кг;
  • Морковь – 2 шт;
  • Кабачки – 3 шт;
  • Перец болгарский – 2 шт;
  • Соль, перец, оливковое масло.

В миску мультиварки налейте немного оливкового масла. Затем уложите предварительно порезанные кружками кабачки, на них потертую морковь и перец полукольцами. Сверху на слои полейте еще немного масла и уложите филе. Не забудьте о том, что каждый слой солят и перчат. Готовится блюдо 90 минут на режиме тушения.

Зимний судак

Судак – рыба благородная, которую в особенности ценится у знатоков кулинарии. Ну, а рыболовы обожают ее за удовольствие, которое они получают от самого процесса поимки судака. В зимнее время клев судака гораздо активнее, чем летом, поэтому его можно выловить достаточно много. Варианты ловли зимние и летние отличаются друг от друга.

Где найти судака?

Зимой и летом искать судака следует по-разному. Летом рыболову достаточно будет просто знать рельеф водоёма, где находятся впадины и расположены коряги и тогда, можно без труда обнаружить стайку судачков.

А с наступлением зимы, придется немного побегать, т.к. нужно будет искать не место, а саму рыбу. Чтобы не устать и иметь спортивную форму рыболову поможет спортивное питание. Если рыболов будет лишь сидеть рядом с прикормленной лункой и поджидать добычу – улова не будет. В зимнее время, когда пропитания гораздо меньше судаки стаей будут искать для себя пропитание, а рыболову нужно будет найти сама стаю. Зимний судак находится в постоянном движении.

Одно хорошо, что маршрут следования судачьей стаи практически не изменяется. Значит, если рыболов отлично изучил места кормежки судака, то он обязательно наткнется на стаю. Но не все судаку в зимнее время ведут себя одинаково. Некоторые стаи судаков ведут себя очень пассивно – замирают возле самого дна, не проявляя интереса ни к проплывающим мимо рыбешкам, ни к соблазнительным приманкам рыболова. Эти судаки впали в анабиоз и почти никогда не клюют.

Зимняя рыбалка на судака

Если говорить про месяца, когда зимой ловят судака, то затишье наступает в разгар глухозимья – примерно на месяц. Всю остальную зиму судак активен и кормится. Как было написано выше, судак подо льдом постоянно мигрирует по всей акватории водоёма. Чтобы его выловить рыболов должен постоянно перемещаться и ежечасно сверлить новые лунки. Даже если он обнаружил стаю судака, то через какое-то время рыба уйдёт дальше, какой бы соблазнительный корм ей бы не был предложен, и нужно будет следовать за ней.Такое поведение заложено в судаке генетически. Чтобы комфортно существовать зимой, судак должен постоянно находиться в поисках пищи, а сделать он это может, только если будет плавать.

Судак предпочитает чистую воду, по этой причине искать его следует в водоёмах с чистой проточной водой. Предпочтительные места обитания — это русла реки, неровное и коряжистое дно. Судаку больше нравится песок и галька, в местах с илистым дном или в густых зарослях этой рыбы нет.

Естественно, как и все остальные хищники судак лучше клюёт судак по первому и по последнему льду. В этот период времени у него наблюдается самый пик пищевой активности. Чем ближе к середине зимы – времени глухозимья, тем интенсивность клёва падает. Зимой лучше всего ловить судака при устойчивой погоде с небольшим морозцем. А вот рыбалка в зимний ветреный день, при северном ветре, хорошего клёва не будет, не любит судак и метель. Следует добавить, что эти рыбы слишком зависимы от погодных условий. А вот про время суток можно сказать так: в начале зимы судаки просыпаются рано и ловить его лучше 6 до 11 часов утра, а вечером с 3 до 8. В конце зимы поклевки будут позже – примерно с 7 или даже с 8 часов утра.

Судак и кефаль
Кефаль: что это за рыба? Места обитания ↓ Пищевая ценность и полезные свойства ↓ Применение в кулинарии ↓ Вред и противопоказания ↓ Кефаль — это небольшая рыба с серебристой чешуей и длинным телом. Ее мясо невероятно вкусное, поэтому во многих странах мира можно встретить самые разные блюда из нее. В основном

Мясо кефали очень нежное, поэтому подходит для приготовления различных блюд. К тому же, эта рыбка безумно полезная, в ней содержатся протеины и все витамины группы В. Отварная и запечённая в духовке кефаль рекомендована людям при атеросклерозе, особенно в пожилом возрасте. Огромная польза, малое количество костей и отличный вкус делают ее просто бесценной и незаменимой. Давайте же узнаем, как правильно приготовить рыбу кефаль.

Кефаль, запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • кефаль – 2 шт.;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • оливки – 100 г.

Приготовление

Как готовить кефаль в духовке? Берем рыбу, тщательно моем и при помощи острого ножа делаем разрез по брюшку. Затем осторожно потрошим рыбу, еще раз промываем изнутри и просушиваем салфеткой. Теперь натираем кефаль солью.

Готовую кефаль в фольге аккуратно вынимаем, даём немного остыть, украшаем зелеными оливками и тонкими кружочками лимона.

Фаршированная кефаль

Очень вкусная и нежная фаршированная рыба вряд ли оставит вас и ваших родных равнодушными. Тем более готовится запеченная кефаль достаточно легко и быстро. А получается безумно ароматной и просто тающей во рту.

Ингредиенты:

  • щавель – 50 г;
  • панировочные сухари – 1 ст. ложка;
  • картофель – 3 шт.;
  • кефаль – 1 шт.;
  • филе семги – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливки 33% – 0,5 ст.

Приготовление

Рецепт приготовления кефали в духовке достаточно прост. Аккуратно потрошим рыбку, делая надрез вдоль по спинке, удаляем позвоночник, внутренности и посыпаем снаружи и изнутри солью и перцем. Теперь готовим начинку. Для этого щавель нарезаем тонкой соломкой, семгу – кубиками. Кладем все в салатник и заливаем жирными сливками. Добавляем панировочные сухари, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Осторожно выкладываем приготовленную начинку в рыбу и кладем на противень. Вокруг рыбы располагаем порезанный пополам картофель, для сохранения ее формы. Затем ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение 35 минут.

Готовую кефаль подаем на стол, украсив веточками тимьяна и розмарина.

Кефаль с овощами в пароварке

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • горчица – по вкусу;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • молотые сухари – 4 ст. ложки.

Приготовление

Кефаль промываем, потрошим, удаляем голову хвост и разделяем на два филе. Затем солим, перчим и сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Далее чистим картошку, морковь и лук. Лук-порей режем кружочками, морковь натираем на крупной терке, а сыр – на мелкой. Картофель разрезаем на четыре части. В пиалке смешиваем соль, перец, оливковое масло. Морковь, картофель и лук-порей складываем в чашку с маслом, перемешиваем и ставим на нижний ярус пароварки. В верхний ярус кладем кольца репчатого лука, а сверху филе кефали. Смазываем его горчицей и посыпаем сыром. Накрываем пароварку крышкой и готовим 20 минут.

Если у вас нет пароварки, то запеките рыбу в духовке. Для этого обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета. После перекладываем его в глубокий противень. Сверху кладем рыбу, поливаем вином и посыпаем панировочными сухарями, морковью и сверху тертым сыром. Запекаем кефаль примерно 15 минут при температуре 180°. Подаем на стол, украсив веточками фенхеля. Приятного вам аппетита!

Рыбацкая шкара — это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря — Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в «Листригонах» назвал это блюдо «самым изысканным кушаньем местных гастрономов». Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация — песня Марка Бернеса «Шаланды, полные кефали». Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка… Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она «блатная». А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр «блатной песни» преобразовался в не самый почитаемый мной «шансон», но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары — мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса «Кулинарная гамма вкусов» приготовим праздничный вариант!

«Шаланды полные кефали» — фраза из песни, известная многим. Видимо, уже тогда эта царица морей была популярна у рыбаков и жителей Одессы (да и не только). И сейчас на потребительском рынке как имеющая вкусное и нежное мясо ценится Как приготовить ее, сохранив все полезные свойства?

Кладезь витаминов и микроэлементов

Употребление в пищу этой рыбы предотвращает такие заболевания сердца, как инсульт или инфаркт. Все дело в омега-3, содержащихся в изобилии в ее мякоти, способствующих поддержанию артерий в здоровом состоянии. И взрослым, и детям рекомендуется употребление рыбы не меньше чем два раза в неделю (не зря в столовых раньше существовал так называемый «рыбный день» — во вторник и четверг). В кефали содержатся жиры — до 10 процентов, белки — до 20 процентов, почти совсем нет углеводов. Отварная или запеченная в духовке, кефаль полезна для больных атеросклерозом и людей пожилого возраста. Такая вот полезная рыба — кефаль. Как приготовить ее повкуснее? Существует масса блюд, в состав которых входит эта рыба. Рассмотрим рецепты приготовления некоторых из них.

Заливная

Кефаль… Как приготовить заливное из нее? Ингредиенты: рыба — 1 килограмм, вино виноградное — 50 граммов, желатин — 50 граммов, лук зеленый, чеснок, имбирь, соль, перец — по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, моем. Разрезаем на две половины — вдоль. Освобождаем от костей. Делаем приправу из вина, соли, перца, чеснока, имбиря — всего понемногу. Маринуем в ней рыбу полчаса. Варим замаринованную кефаль 20 минут (лучше — на пару). Желатин разводим в рыбном бульоне или в воде. Раскладываем рыбу в небольшие мисочки для холодца. Заливаем желатином, даем остыть и отправляем в холодильник. Там блюдо полностью застывает. Подавать нарезанным порциями с вареным яйцом и зеленым луком в качестве закуски. Это один из способов того, как приготовить кефаль вкусно.

Салат

Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол! Ингредиенты: листья салата — 150 граммов, филе кефали — 150 граммов, помидоры — 100 граммов, оливковое масло — одна столовая ложка, цедра лимона, петрушка. Запекаем кефаль в духовке при температуре 180 градусов 15 минут на противне, смазанным оливковым маслом. На салатную тарелку кладем листья салата, на них — запеченную кефаль. Украшаем все четвертинками помидоров и петрушкой. Посыпаем сверху цедрой.

На шпажках

Этот рецепт больше всего подходит для пикника на природе. Но можно приготовить рыбу так и дома, на сковородке. Ингредиенты: филе кефали — 1 килограмм, кабачки — полкилограмма, оливковое масло — две столовые ложки, помидоры мелкие — 10 штук, листья салата — 100 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу.

Филе натираем солью и перцем. Нарезаем полосками шириной 3-5 сантиметров. Полоски сворачиваем кожей внутрь (если без нее, то стороной, где была кожа). Кабачки также нарезаем тонкими лентами вдоль. Варим в соленой воде 2-3 минуты. Выкладываем на бумажные или матерчатые полотенца, просушиваем. Кабачковые ленты также сворачиваем рулетами. Теперь нанизываем на длинные деревянные шпажки, чередуя между собой свернутые ленты кефали и кабачков (по две). На сковородке разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем рулеты (по несколько минут с каждой стороны). На тарелку выкладываем листья салата, на них — шпажки с рулетами, украшаем поливаем соком лимона.

Шашлыки

Еще один способ, как приготовить кефаль вкусно — сделать шашлык из нее. Ингредиенты: филе — один килограмм, небольшие кабачки — 2 шт., мелкие помидоры — 10 штук, масло оливковое — две столовые ложки, соль, перец — по вкусу, сок одного лимона.

Готовим так же, как на шпажках, только нанизываем рулеты на шампуры и запекаем на мангале. Украшаем готовое блюдо помидорами и зеленью, поливаем лимонным соком. Можно подать Такое яство хорошо готовить на природе, в шумной кампании. Запивать готовый шашлык стоит пивом или белым сухим вином.

Рыбный суп

Это первое блюдо хорошо кушать в пост, когда разрешается употребление рыбы. Ингредиенты: кефаль — одна штука, картофель — четыре штуки, лук репчатый — две штуки, морковь — одна штука, рис — полстакана, оливковое масло — одна столовая ложка, сок одного лимона, соль и перец — по вкусу. Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры, промываем. Нарезаем крупными кусками.

Кипятим в кастрюле три литра воды. Бросаем туда порезанный картофель. Лук и морковь режем мелко и обжариваем на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Высыпаем в кастрюлю. Рис промываем и тоже добавляем в суп. Рыбу кладем последней, вместе со специями. Варим до готовности на медленном огне. Снимаем с огня и выдавливаем в суп сок лимона. Такой простой супчик — как бальзам на душу: вкусный, нежирный и диетический.

Кефаль запеченная

Ну и, конечно же, самая вкусная кефаль — запеченная в духовке на овощной подушке. Это блюдо также является вполне диетическим. Можно использовать фольгу, а можно запекать в специальных формочках или на противне, если рыбы много. Эффект один и тот же: вкусная хрустящая корочка и печеные овощи на гарнир.

Ингредиенты: кефаль — 1 килограмм, картошка — полкилограмма, лук — 200 граммов, морковь — 200 граммов, сметана — полстакана, соль и специи — по вкусу. Берем филе кефали, режем на небольшие кусочки. Картошку чистим (если молодая, то просто хорошо моем) и режем кольцами. Лук — полукольцами, морковь — кубиками (или натираем, кто как любит). В форму для запекания укладываем картошку. Сверху — слой филе. На него — слой моркови с луком. Промазываем сметаной. И снова делаем три слоя. Последний — промазываем сметаной и посыпаем специями. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Перед готовностью можно посыпать сверху тертым сыром. Это блюдо подают с зеленью. Можно отварить рис. Хорошо подходит к нему белое сухое вино.

Вяленая кефаль

А напоследок предлагаем вяленой кефали. Это чудесная закуска к пиву на природе, в компании друзей. Дело в том, что приготовить такое чудо очень просто. Понадобятся: кефаль и крупная соль (соотношение один к одному). Рыбу хорошо промываем, но не чистим и не потрошим. Слегка просушиваем на полотенце. Засыпаем в глубокую большую миску или таз слой соли. Затем укладываем рыбу. Сверху — еще слой соли. Сверху нужно поставить гнет (самый простой — крышка от кастрюли и гантель или кирпич). Время засолки — 12 часов. Затем вынимаем рыбу и промываем от соли и слизи в проточной воде. Нанизываем через глаза или жабры на леску или проволоку нашу кефаль. Как приготовить ее далее? Подвешиваем в теплом и проветриваемом помещении (например, на кухне или на балконе). Можно обмотать рыбу куском марли от насекомых. Теперь несколько дней она будет сушиться. Степень готовности зависит от приоритетов: кто-то любит «мокрую» рыбу, кто-то — такую, чтобы можно было ею стучать по столу. В любом случае получается вкусно. Приятного всем аппетита!

Кефаль запеченная в духовке в фольге рецепт. Кефаль в фольге в духовке

Кефаль — очень вкусная рыба, независимо от того, как ее готовить. Если вы уже устали баловать себя вареной и жаренной рыбой, приготовьте для разнообразия кефаль запеченную в фольге в духовке. Преимущество этого рецепта состоит в том, что вместе с рыбой вы сразу же можете приготовить и гарнир.

На четыре порции вам понадобится 4 рыбы, пучок зеленого лука, одна морковь, два-три зубчика чеснока, несколько картофелин и специи по вкусу. Кефаль необходимо почистить и хорошо промыть. Смешать соль с первом и хорошо обтереть рыбку со всех сторон. При желании можно добавить лимонный сок, для этого нужно взять свежий лимон и выдавить из него сок при помощи вилки или соковыжималки. Лимон делает рыбу еще более нежной и сочной, но можно обойтись и без него.

Рыбку переложить в глубокую миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 20-30 минут. За то время, пока кефаль будет мариноваться, нужно будет подготовить овощи.

Картофель чистим и моем. Если картошка не очень крупная, можно будет готовить ее целиком. Если клубни достаточно крупные, то лучше всего их разрезать на две-четыре части.

Включаем духовку и разогреваем ее до температуры примерно 170-180 градусов. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем слоями лук с морковью, картофель и подготовленную рыбу.

Сверху посыпаем измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Накрываем противень листом фольги и ставим в духовку. Кефаль в фольге готовим примерно 40 минут, после чего фольгу можно будет открыть и готовить еще несколько минут, чтобы рыба приобрела румяную корочку.

Когда кефаль в духовке будет готова, ее можно будет сразу же подавать к столу. Кефаль можно приготовить в фольге целиком без гарнира. Для этого нужно взять подготовленную рыбку — маринованную перцем и солью и смазать ее небольшим количеством сметаны.

Выложить рыбу на лист пищевой фольги и хорошо завернуть его со всех сторон.

Перед тем, как приготовить кефаль в фольге, не забывайте разогревать духовку. Завернутую в фольгу рыбу выложить на противень и запекать примерно 20 минут. В конце приготовления открыть фольгу и дать рыбе слегка подрумяниться.

Подавать готовую рыбу можно прямо в фольге со свежей зеленью и кусочком лимона. Приятного аппетита!

Мясо кефали очень нежное, поэтому подходит для приготовления различных блюд. К тому же, эта рыбка безумно полезная, в ней содержатся протеины и все витамины группы В. Отварная и запечённая в духовке кефаль рекомендована людям при атеросклерозе, особенно в пожилом возрасте. Огромная польза, малое количество костей и отличный вкус делают ее просто бесценной и незаменимой. Давайте же узнаем, как правильно приготовить рыбу кефаль.

Кефаль, запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • кефаль – 2 шт.;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • оливки – 100 г.

Приготовление

Как готовить кефаль в духовке? Берем рыбу, тщательно моем и при помощи острого ножа делаем разрез по брюшку. Затем осторожно потрошим рыбу, еще раз промываем изнутри и просушиваем салфеткой. Теперь натираем кефаль солью.

Готовую кефаль в фольге аккуратно вынимаем, даём немного остыть, украшаем зелеными оливками и тонкими кружочками лимона.

Фаршированная кефаль

Очень вкусная и нежная фаршированная рыба вряд ли оставит вас и ваших родных равнодушными. Тем более готовится запеченная кефаль достаточно легко и быстро. А получается безумно ароматной и просто тающей во рту.

Ингредиенты:

  • щавель – 50 г;
  • панировочные сухари – 1 ст. ложка;
  • картофель – 3 шт.;
  • кефаль – 1 шт.;
  • филе семги – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливки 33% – 0,5 ст.

Приготовление

Рецепт приготовления кефали в духовке достаточно прост. Аккуратно потрошим рыбку, делая надрез вдоль по спинке, удаляем позвоночник, внутренности и посыпаем снаружи и изнутри солью и перцем. Теперь готовим начинку. Для этого щавель нарезаем тонкой соломкой, семгу – кубиками. Кладем все в салатник и заливаем жирными сливками. Добавляем панировочные сухари, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Осторожно выкладываем приготовленную начинку в рыбу и кладем на противень. Вокруг рыбы располагаем порезанный пополам картофель, для сохранения ее формы. Затем ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение 35 минут.

Готовую кефаль подаем на стол, украсив веточками тимьяна и розмарина.

Кефаль с овощами в пароварке

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • горчица – по вкусу;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • молотые сухари – 4 ст. ложки.

Приготовление

Кефаль промываем, потрошим, удаляем голову хвост и разделяем на два филе. Затем солим, перчим и сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Далее чистим картошку, морковь и лук. Лук-порей режем кружочками, морковь натираем на крупной терке, а сыр – на мелкой. Картофель разрезаем на четыре части. В пиалке смешиваем соль, перец, оливковое масло. Морковь, картофель и лук-порей складываем в чашку с маслом, перемешиваем и ставим на нижний ярус пароварки. В верхний ярус кладем кольца репчатого лука, а сверху филе кефали. Смазываем его горчицей и посыпаем сыром. Накрываем пароварку крышкой и готовим 20 минут.

Если у вас нет пароварки, то запеките рыбу в духовке. Для этого обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета. После перекладываем его в глубокий противень. Сверху кладем рыбу, поливаем вином и посыпаем панировочными сухарями, морковью и сверху тертым сыром. Запекаем кефаль примерно 15 минут при температуре 180°. Подаем на стол, украсив веточками фенхеля. Приятного вам аппетита!

«Шаланды полные кефали» — фраза из песни, известная многим. Видимо, уже тогда эта царица морей была популярна у рыбаков и жителей Одессы (да и не только). И сейчас на потребительском рынке как имеющая вкусное и нежное мясо ценится Как приготовить ее, сохранив все полезные свойства?

Кладезь витаминов и микроэлементов

Употребление в пищу этой рыбы предотвращает такие заболевания сердца, как инсульт или инфаркт. Все дело в омега-3, содержащихся в изобилии в ее мякоти, способствующих поддержанию артерий в здоровом состоянии. И взрослым, и детям рекомендуется употребление рыбы не меньше чем два раза в неделю (не зря в столовых раньше существовал так называемый «рыбный день» — во вторник и четверг). В кефали содержатся жиры — до 10 процентов, белки — до 20 процентов, почти совсем нет углеводов. Отварная или запеченная в духовке, кефаль полезна для больных атеросклерозом и людей пожилого возраста. Такая вот полезная рыба — кефаль. Как приготовить ее повкуснее? Существует масса блюд, в состав которых входит эта рыба. Рассмотрим рецепты приготовления некоторых из них.

Заливная

Кефаль… Как приготовить заливное из нее? Ингредиенты: рыба — 1 килограмм, вино виноградное — 50 граммов, желатин — 50 граммов, лук зеленый, чеснок, имбирь, соль, перец — по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, моем. Разрезаем на две половины — вдоль. Освобождаем от костей. Делаем приправу из вина, соли, перца, чеснока, имбиря — всего понемногу. Маринуем в ней рыбу полчаса. Варим замаринованную кефаль 20 минут (лучше — на пару). Желатин разводим в рыбном бульоне или в воде. Раскладываем рыбу в небольшие мисочки для холодца. Заливаем желатином, даем остыть и отправляем в холодильник. Там блюдо полностью застывает. Подавать нарезанным порциями с вареным яйцом и зеленым луком в качестве закуски. Это один из способов того, как приготовить кефаль вкусно.

Салат

Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол! Ингредиенты: листья салата — 150 граммов, филе кефали — 150 граммов, помидоры — 100 граммов, оливковое масло — одна столовая ложка, цедра лимона, петрушка. Запекаем кефаль в духовке при температуре 180 градусов 15 минут на противне, смазанным оливковым маслом. На салатную тарелку кладем листья салата, на них — запеченную кефаль. Украшаем все четвертинками помидоров и петрушкой. Посыпаем сверху цедрой.

На шпажках

Этот рецепт больше всего подходит для пикника на природе. Но можно приготовить рыбу так и дома, на сковородке. Ингредиенты: филе кефали — 1 килограмм, кабачки — полкилограмма, оливковое масло — две столовые ложки, помидоры мелкие — 10 штук, листья салата — 100 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу.

Филе натираем солью и перцем. Нарезаем полосками шириной 3-5 сантиметров. Полоски сворачиваем кожей внутрь (если без нее, то стороной, где была кожа). Кабачки также нарезаем тонкими лентами вдоль. Варим в соленой воде 2-3 минуты. Выкладываем на бумажные или матерчатые полотенца, просушиваем. Кабачковые ленты также сворачиваем рулетами. Теперь нанизываем на длинные деревянные шпажки, чередуя между собой свернутые ленты кефали и кабачков (по две). На сковородке разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем рулеты (по несколько минут с каждой стороны). На тарелку выкладываем листья салата, на них — шпажки с рулетами, украшаем поливаем соком лимона.

Шашлыки

Еще один способ, как приготовить кефаль вкусно — сделать шашлык из нее. Ингредиенты: филе — один килограмм, небольшие кабачки — 2 шт., мелкие помидоры — 10 штук, масло оливковое — две столовые ложки, соль, перец — по вкусу, сок одного лимона.

Готовим так же, как на шпажках, только нанизываем рулеты на шампуры и запекаем на мангале. Украшаем готовое блюдо помидорами и зеленью, поливаем лимонным соком. Можно подать Такое яство хорошо готовить на природе, в шумной кампании. Запивать готовый шашлык стоит пивом или белым сухим вином.

Рыбный суп

Это первое блюдо хорошо кушать в пост, когда разрешается употребление рыбы. Ингредиенты: кефаль — одна штука, картофель — четыре штуки, лук репчатый — две штуки, морковь — одна штука, рис — полстакана, оливковое масло — одна столовая ложка, сок одного лимона, соль и перец — по вкусу. Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры, промываем. Нарезаем крупными кусками.

Кипятим в кастрюле три литра воды. Бросаем туда порезанный картофель. Лук и морковь режем мелко и обжариваем на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Высыпаем в кастрюлю. Рис промываем и тоже добавляем в суп. Рыбу кладем последней, вместе со специями. Варим до готовности на медленном огне. Снимаем с огня и выдавливаем в суп сок лимона. Такой простой супчик — как бальзам на душу: вкусный, нежирный и диетический.

Кефаль запеченная

Ну и, конечно же, самая вкусная кефаль — запеченная в духовке на овощной подушке. Это блюдо также является вполне диетическим. Можно использовать фольгу, а можно запекать в специальных формочках или на противне, если рыбы много. Эффект один и тот же: вкусная хрустящая корочка и печеные овощи на гарнир.

Ингредиенты: кефаль — 1 килограмм, картошка — полкилограмма, лук — 200 граммов, морковь — 200 граммов, сметана — полстакана, соль и специи — по вкусу. Берем филе кефали, режем на небольшие кусочки. Картошку чистим (если молодая, то просто хорошо моем) и режем кольцами. Лук — полукольцами, морковь — кубиками (или натираем, кто как любит). В форму для запекания укладываем картошку. Сверху — слой филе. На него — слой моркови с луком. Промазываем сметаной. И снова делаем три слоя. Последний — промазываем сметаной и посыпаем специями. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Перед готовностью можно посыпать сверху тертым сыром. Это блюдо подают с зеленью. Можно отварить рис. Хорошо подходит к нему белое сухое вино.

Вяленая кефаль

А напоследок предлагаем вяленой кефали. Это чудесная закуска к пиву на природе, в компании друзей. Дело в том, что приготовить такое чудо очень просто. Понадобятся: кефаль и крупная соль (соотношение один к одному). Рыбу хорошо промываем, но не чистим и не потрошим. Слегка просушиваем на полотенце. Засыпаем в глубокую большую миску или таз слой соли. Затем укладываем рыбу. Сверху — еще слой соли. Сверху нужно поставить гнет (самый простой — крышка от кастрюли и гантель или кирпич). Время засолки — 12 часов. Затем вынимаем рыбу и промываем от соли и слизи в проточной воде. Нанизываем через глаза или жабры на леску или проволоку нашу кефаль. Как приготовить ее далее? Подвешиваем в теплом и проветриваемом помещении (например, на кухне или на балконе). Можно обмотать рыбу куском марли от насекомых. Теперь несколько дней она будет сушиться. Степень готовности зависит от приоритетов: кто-то любит «мокрую» рыбу, кто-то — такую, чтобы можно было ею стучать по столу. В любом случае получается вкусно. Приятного всем аппетита!

Подробности

Рыбные блюда необходимо употреблять минимум два раза в неделю. Благодаря этому ваш организм будет всегда насыщен необходимыми минералами и микроэлементами. Сегодня хотим вам рассказать несколько способов приготовления кефали, запеченной в духовке. Приготовив кефаль в духовке, вы разнообразите привычное семейное меню и доставите родным необыкновенное удовольствие. Ваши домочадцы будут в восторге от трапезы и оценят ваши кулинарные способности.

Кефаль, запеченная в духовке с овощами

Необходимые ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • имбирь – 1 маленький корень;
  • лимон – 1 шт.;
  • молотый мускатный орех – щепотка;
  • карри – щепотка;
  • оливковое масло 3 ст. л.;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Как обычно начинаем с очистки рыбы, промываем и просушиваем. Натрите рыбу солью и молотым черным перцем. Отдельно в емкость
смешайте свежевыжатый лимонный сок с мускатным орехом, карри и оливковым маслом. Поместите рыбу в приготовленный маринад.

Поставьте рыбу мариноваться в холодное место на три часа. Через два часа переверните кефаль на другую сторону и маринуйте до окончания времени. Пока маринуется рыба, подготовьте овощи.

Очистите необходимые овощи и промойте под проточной водой. Лук нарезаем полукольцами, морковь – тоненькими кружочками, чеснок мелко рубим, имбирь режем небольшой соломкой, картофель — произвольными кусочками. Лимон нарежьте кружками.

Специальную форму для выпечки смазываем оливковым маслом и выкладываем равномерно на дно лук, морковь, чеснок, имбирь, лимон и картофель. Сверху на овощную подушку кладем кефаль. Теперь накройте форму фольгой.

Запекаем рыбу при 180 градусах 40 минут. За десять минут до окончания открываем фольгу, чтоб рыба приобрела румяную корочку.

Фаршированная кефаль, запеченная в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 1 кг;
  • гречневая крупа – 1 стакан;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • растительное масло;
  • яйцо – 3 шт.;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищаем аккуратно рыбу, чтоб не повредить кожу. Затем срезаем голову и снимаем кожицу до хвоста. Вынимаем кости, а мясо рыбы перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере. В итоге у вас должен получиться мешочек из рыбьей чешуи, который мы будем наполнять начинкой.

Репчатый лук очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистости вместе с измельченными шампиньонами.

Гречку хорошо промойте и отварите традиционным способом до готовности. Яйца также необходимо отварить.

Теперь смешиваем в емкости измельченное филе кефали с обжаренным луком и грибами, добавляем гречку, измельченные яйца и зелень. Полученную начинку перемешиваем и по вкусу добавляем соль и молотый черный перец.

Кефаль, запеченная в духовке с лимоном

Необходимые ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Потрошим рыбу, срезаем все ненужное и хорошо промываем под проточной водой, просушиваем. Теперь вдоль рыбы делаем несколько
разрезов через каждые два сантиметра.

Натрите хорошенько рыбу солью и молотым черным перцем. Оставьте на несколько минут пока подготовите остальные ингредиенты.

Репчатый лук очистите и нарежьте не тонкими колечками. Также по толщине нарежьте кружочками лимон и присыпьте его сахаром.

Берем противень и застилаем фольгой, выкладываем равномерно лук. В прорезы вставляем поочередно лимонные кружочки и тонкие пластинки сливочного масла. Кладем рыбу фаршированной стороной на лук и также начиняем другой бок кефали.

Ставим противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем рыбу 30 минут.

Рыбацкая шкара — это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря — Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в «Листригонах» назвал это блюдо «самым изысканным кушаньем местных гастрономов». Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация — песня Марка Бернеса «Шаланды, полные кефали». Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка… Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она «блатная». А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр «блатной песни» преобразовался в не самый почитаемый мной «шансон», но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары — мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса «Кулинарная гамма вкусов» приготовим праздничный вариант!

Кефаль запеченная в духовке в фольге

Приготовить кефаль в духовке можно на праздничный и романтический ужин. Такое блюдо будет гораздо полезнее, чем жареная рыба. Запечённая рыба сохранит сочность и при этом будет иметь аппетитную румяную корочку.

Особенности

Кефаль — это очень полезный сорт рыбы, так как она содержит много микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания нормального функционирования организма. Употреблять такую рыбку врачи рекомендуют не менее двух раз в неделю. Проще всего готовить кефаль в духовке. Её можно запечь целиком (например, фаршированную в рукаве для запекания) или нарезанную кусками с овощами и лимоном.

Кефаль почти не имеет костей, поэтому употреблять её могут даже дети.

Как выбрать

Не рекомендуется выбирать замороженную рыбу, так как после оттаивания она потеряет все вкусовые особенности. Самой полезной считается рыбка, пойманная в Каспийском и Чёрном море в весенне-осенний период. Свои полезные свойства в свежем виде она способна сохранять до 2 суток.

В том случае, если купить свежую кефаль не удаётся, следует выбирать продукт глубокой заморозки. На тушке не должно быть повреждений (лучше выбирать именно целую тушку). На упаковке должна быть промаркирована дата вылова.

Размораживать рыбу в воде нельзя, она должна оттаять естественным образом. После разморозки продукт необходимо сразу же почистить и приготовить.

Как почистить

Понадобится острый нож. Начинать чистить рыбу необходимо с хвоста по направлению к голове. Немного очистив чешую, необходимо отрезать все плавники: головные, хребтовые, у хвоста и со стороны брюшка. Затем отрезать хвост. После этого продолжить чистку чешуи острым ножом.

С помощью ножниц распороть брюшко от отсечки в околохвостовой части до головы. Вынуть внутренности и жабры. Рыбку промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Отрезать голову. Если необходимо — порезать рыбку на кусочки.

Рецепты приготовления

Чтобы приготовить вкусно кефаль по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • репчатый лук;
  • картофель;
  • свежая петрушка — пучок;
  • помидоры;
  • морковь;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • оливковое масло;
  • соль.

Овощи помыть, почистить, нарезать крупными кусочками. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей.

Форму полить оливковым маслом, выложить картофель. Затем добавить лук, морковь и томаты. Сверху ещё разок полить оливковым маслом, посыпать солью, перемешать. Сверху положить очищенную тушку рыбы. Посолить с внутренней и наружной стороны.

Чеснок почистить, порезать на кусочки, начинить им рыбу. Также в брюшко кефали положить петрушку, крупно нарезанную, и сбрызнуть оливковым маслом. Поверх рыбы также щедро полить оливковое масло.

Духовку разогреть до 170-180 градусов. Поставить рыбу запекаться на 45 минут. Но через 20 минут рыбу нужно достать, перевернуть на другой бок, а овощи — перемешать. Затем снова отправить запекаться в духовой шкаф на 20-25 минут. Главный показатель готовности — картофель.

В фольге с картофелем

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе кефали — 400 г;
  • картошка — 0,6 кг;
  • морковка — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана — 200 г;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Картошку нарезать кружочками, лук — мелкими кубиками. Картофель выложить в огнеупорную форму. Сверху положить лук, посолить, поперчить, полить растительным маслом. Тщательно перемешать.

Рыбу предварительно помыть и очистить. Посолить, поперчить, полить сметаной. Тщательно перемешать. На крупной тёрке потереть морковку.

Взять лист фольги, сбрызнуть растительным маслом, равномерно распределить его по поверхности. Всего понадобится 4 таких листа, по количеству порций.

На фольгу выложить картофель, поверх положить кусочки рыбы. Затем морковь и подсоленную сметану. Фольгу завернуть к центру, края закрутить.

Аналогичным способом сделать и оставшиеся 3 порции.

Духовку разогреть до 180 градусов. Все порции выложить на противень. Поставить рыбу в духовку на 30-40 минут. Достать рыбку, фольгу немного приоткрыть. Посыпать рыбу сыром, предварительно натёртым на крупной тёрке. Отправить блюдо в духовку ещё на 7-10 минут, чтобы сыр немного расплавился и подрумянился.

Кефаль почистить, помыть, удалить внутренности, голову отрезать. Положить рыбу на разделочную доску и сделать глубокие надрезы (как будто хотите порезать на порционные кусочки, но до конца не дорезать, чтобы рыба не развалилась). Должно получиться примерно 6 надрезов.

Взять ещё одну разделочную доску, застелить её листом фольги. Сверху положить кефаль.

Для того чтобы начинить рыбку, понадобятся следующие продукты:

  • репчатый лук — 1 шт.;
  • томат — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.

Лук порезать тонкими кружочками по количеству надрезов. Аналогичным образом порезать томат и лимон (кончик лимона не использовать). Если рыба достаточно большая, кружочки лимона можно разрезать напополам. Если тушка средних размеров, рекомендуется отрезать у лимонных кружочков только верхушку. Если томат крупный, кружочки также необходимо разрезать напополам. Ту же самую операцию повторить и с кругляшками лука.

В рыбные надрезы посыпать соль. Присолить брюшко изнутри. По желанию можно слегка приперчить. В каждый надрез вставить кусочек томата, лука и лимона. Таким же образом начинить все последующие надрезы. Этот способ приготовления позволит сохранить рыбу сочной.

Оставшимися кусочками томата, лука и лимона нужно начинить брюшко кефали. Можно добавить сухую траву типа розмарина. Рыбу ещё раз сверху поперчить и посолить, добавить сухую приправу. Сбрызнуть верхнюю часть кефали оливковым или подсолнечным маслом. С помощью силиконовой кисточки хорошо распределить масло по поверхности рыбки. Если кажется, что масла мало, можно добавить.

Взять панировочные сухари. Посыпать ими рыбку тонким слоем. Слегка пройтись по ним кисточкой, прижимая к маслу.

Фольгу завернуть к центру, чтоб получился своеобразный лоточек с достаточно высокими краями. Духовку разогреть. В это время рыбу переложить вместе с фольгой в пакет для запекания. Чтобы рыбу не поломать, рекомендуется пользоваться деревянной палочкой или ложкой. Прямо в пакете вдоль рыбки на фольгу с обеих сторон положить помидоры черри (понадобится 15 штук). Если хвост кефали не будет влезать в пакет, его можно немного подрезать ножницами. Пакет закрыть и поставить в духовку.

Выпекать при 170 градусов в течение получаса. Если рыба большая, время приготовления можно немного увеличить. Ножницами прорезать в пакете дырочку, но не в центре, а сбоку. Это нужно для того, чтобы выходил пар.

Если вы хотите, чтобы рыбка была более зажаристой, необходимо подержать её в духовке ещё пять минут.

Рецепт приготовления кефали в фольге

Рыба – очень полезный продукт, содержащий в себе множество полезных витаминов и микроэлементов. Рыбные блюда должны обязательно быть в рационе питания человека не менее 2-х раз в неделю. Кефаль представляет собой вкусную и легкую в приготовлении рыбу. Если вы задумали приготовить кефаль, рецепты приготовления в духовке, являются самыми простыми и приятными на вкус.

Представленная рыба практически не имеет костей, поэтому употреблять ее в пищу могут как взрослые, так и дети. Кефаль – очень сытная рыба, подающаяся к столу с различными гарнирами.

Кефаль: рецепты приготовления в духовке

Если в вашем доме появился такой продукт, и вы не знаете, как ее приготовить, то запекание станет самым правильным вариантом. Испортить блюдо из представленного морского обитателя практически невозможно.

[message type=»attention»]Важно! Не держите кефаль длительное время в духовке, это может привести к ее пересушиванию.[/message]

Наиболее удачным блюдо станет в случае его подачи на стол вместе с соусом. Мясо рыбы в этом случае будет более сочным. Блюда из кефали в таком случае обретут особый пикантный вкус. В правильный соус рекомендуется добавить петрушку или мяту.

Кефаль запеченная в фольге

Является одним из самых простых способов приготовления рыбы этого вида. Основные компоненты применяемые при приготовлении рецепта:

основной продукт -1 килограмм;

картофель – 1 килограмм;

лук , соль и перец– по вкусовым предпочтениям;

подсолнечное масло -1 большая ложка;

зелень – 1 пучок;

морковка – 1 штука;

чеснок – 2 зубчика;

сметана – 100 грамм.

Главный ингредиент тщательно чистим и моем, соль с перцем соединяем и обтираем полученной смесью особь, дополняем блюдо лимонным соком, ставим заготовку на полчаса в холодильник, чтобы она смогла замариноваться.

Очищаем картофель, промываем его и режем на 4 части.

Лук и морковь очищаем и нарезаем кольцами.

Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.

Противень смазываем маслом и последовательно на него выкладываем лук, морковь, картофель и главный продукт, сверху все это посыпаем чесноком и зеленью, накрываем блюдо фольгой и ставим на 40 минут.

После, раскрываем ее и ставим в горячий шкаф еще не несколько минут, блюдо практически готово, на стол ее можно подать вместе со сметаной.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

  • кефаль – 1 штука;
  • мука -50 грамм;
  • яйцо курицы -1 штука;
  • сметана – 200 грамм;
  • укроп -1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр -50 грамм;
  • подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.
  1. Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
  2. Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
  3. Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
  4. Такие действия совершаем со всеми кусочками.
  5. Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
  6. Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
  7. В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Кефаль с картошкой

Как приготовить кефаль вкусно в духовке с гарниром? В качестве простого и вкусного гарнира может выступать картофель.

Компоненты необходимые для рецепта:

кефаль – 1,2 килограмма;

соус из сои – 3 столовых ложки;

картофель -0,5 килограмма;

морковь – 1 штука;

лук репчатый – 2 штуки;

петрушка, укроп – 1 пучок;

соль, перец, приправа.

Инструкция приготовления рецепта:

Очищаем продукт от чешуи и внутренностей, промываем и высушиваем.

Варим картофель в кастрюле предварительно его очистив и порезав крупными дольками, после 3-4 минут даем ему обсохнуть.

Надрезаем рыбку со всех сторон и обмазываем соусом, посыпаем солью, перцем, приправой и вставляем вовнутрь пучок зелени и кусочки лимона.

Лук и морковь очищаем, нарезаем кружочками, укладываем овощи в противень, а на них выкладываем филе.

Предварительно приправленный картофель солью и перцем выкладываем на свободное место, смазываем все маслом и помещаем в духовку разогретую до 190-200 градусов.

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

филе -1 килограмм;

грибы -300 грамм;

горчица – 2 чайных ложки;

имбирь – пол ложки;

соль – маленькая ложка;

масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

Чистим, моем, высушиваем кефаль.

Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.

Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.

Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

Вывод

Рыба кефаль, рецепты приготовления в духовке которой представлены выше, является очень полезным продуктом, из которого можно готовить различные блюда: ее можно варить, обжаривать, тушить, запекать. Профессиональные кулинары советуют людям интересующимся вопросом, как лучше приготовить кефаль, обратиться лучше к запеканию.

Смотрите, кефаль запеченная в духовке в сухарях, видео:


Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

Для рецепта вам потребуется:

  • кефаль — 1 шт.
  • перец болгарский — 3 шт.
  • сельдерей (стеблевой) — 1 шт.
  • репа — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • порей — 1 шт.
  • свежая зелень (укроп, петрушка)

Рецепт приготовления:

Подготовить все продукты.

Начинаем филировать кефаль. Для этого сначала делаем разрез сразу за жабрами.

От жабер ножом ведём по направлению к хвосту, прижимая лезвие ножа плотно к рёбрам, чтобы не терять филе. Отделяем филе от позвоночника и ребер, переворачиваем рыбку, делаем надрез от головы к хвосту. Хвост придерживаем руками, а ножом ведём снова к голове, теперь уже снимая мясо с костей, при этом нож наклонен примерно под углом 45 градусов к хребту. Убираем оставшиеся косточки, и вот оно — чистое филе кефали.

Теперь замаринуем рыбу. Я взял розмарин, натёр чеснок и цедру лимона, нарезал укроп, базилик, выдавил лимон, и плесканул оливковое масло. Отставим в сторонку, пусть пропитывается.

Пока маринуется рыба, режем соломкой овощи и приправляем чесноком, солью, черным молотым перцем, мелко нарезанными петрушкой и укропом.

Делаем конвертик, в котором будем готовить кефаль с овощами. Отрываем кусок фольги размером около 50 см. Смазываем сливочным маслом для вкуса. На первую треть выкладываем овощи — сверху рыбу.

Накрываем второй половинкой фольги, придавливаем и подворачиваем края конверта.

Кефаль с овощами в фольге отправляем в разогретую на 185С духовку на 20 минут. Представьте только, как все эти ароматы смешиваются и пропитывают друг друга внутри! Через 20 минут рыба с овощами готова. Приятного аппетита!

Готовка: 40 минут

Кефаль, запеченная в фольге в духовке, получается всегда вкусной и нежной. Поскольку готовить мы ее будем в собственном соку в фольге, все ее полезные вещества достанутся нам.

Просто до гениальности

Как ни странно, но многие начинающие хозяйки с опаской берутся за приготовление рыбы. Знаю, потому что сама была такой. И совершенно напрасно! Испортить рыбу практически невозможно. Тем более, запекая ее в духовке. Главное только не передержать рыбу в духовке, тем самым потеряв сочность. Ну, а сам процесс произойдет без вас, техника сама справится. И происходит это, как правило, вкусно, быстро и с максимальной пользой для нас. Просто до гениальности…

Главные преимущества

Если в доме есть ребенок, то рыбу вы точно готовите. Ну, или собираетесь научиться. Огромнейший плюс кефали в том, что она почти без костей. А это, согласитесь, играет немалую роль, при чем, не только для тех же детей, но и для многих взрослых. Кроме этого, вкус у этой рыбки очень нежный и мягкий. Лично я ценю кефаль не только за ее изумительный вкус, но и за низкое содержание калорий. Это значит, что кефаль, запеченная в фольге в духовке, идеальна для ужина и никакого ущерба для фигуры не принесет.

3 фото-рецепта в фольге, целиком, с овощами

Кефаль — морская рыба, обитающая в Чёрном и Каспийском море. Вкусная и недорогая, она широко используется в европейской и русской кухне. В кефали мало мелких костей, что делает её удобной в употреблении. Существует много различных способов приготовления этого деликатеса, но запечённая в духовке кефаль получается особенно мягкой и ароматной.

В отличие от жаренной запеченная рыба считается более полезной за счет использования минимального количества растительного масла и сохранения питательных микроэлементов. Особой пикантности ей добавляет хрустящая корочка, которую можно получить и без обжаривания. Средняя калорийность запеченной кефали – 135 ккал.

Кефаль в духовке в фольге – пошаговый фото-рецепт

Кефаль с овощами и специальным рыбным соусом — настоящее наслаждение для гурманов. Белое мясо идеально сочетается с соусом, делая рыбу максимально сочной. А приготовить такое блюдо легко в домашних условиях по этому фото-рецепту.

В рецепте используется спаржевая фасоль, свежая морковь и репчатый лук. Но по желанию можно взять готовую овощную смесь в виде заморозки.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Кефаль свежая: 1 шт,
  • Лук репчатый: 1 шт.
  • Морковь средняя: 1 шт.
  • Фасоль спаржевая: 200 г
  • Лимон свежий: 1/2 шт.
  • Соль, специи: по вкусу
  • Майонез любой: 2 ст. л.
  • Горчица острая: 1/2 ч. л.
  • Соленый огурец: 1 шт.

Инструкция приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Для приготовления лучше всего брать охлажденную рыбу, замороженный продукт необходимо медленно разморозить.

  2. Рыбину чистим от чешуи и внутренностей. Тщательно моем, особенно внутри, освобождаем от чёрных плёнок.

  3. Натираем специями и солью, поливаем лимонным соком из половины лимона. Оставляем на 15 минут для маринования.

  4. Лук и морковь чистим и моем. Луковицу нарезаем полукольцами, а морковь тонкой соломкой.

  5. На противень кладем фольгу. На неё половину овощей, затем замаринованную кефаль. Сверху присыпаем оставшимися овощами.

  6. Плотно заворачиваем в фольгу, аккуратно прижимая со всех сторон. Это позволит приготовиться рыбе в собственном соку без добавления жидкости и масла.

  7. Ставим противень в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут. Достаем готовую рыбу, аккуратно разворачиваем. Кефаль перекладываем на тарелку, сок сливаем в пиалу.

  8. Туда же отправляем майонез, горчицу и порезанный мелким кубиком малосольный огурец. Хорошо перемешиваем.

Еще горячую рыбку подаем вместе с овощами и оригинальным соусом. В холодном виде блюдо остается таким же вкусным. Это отличный вариант для перекуса в рабочее время.

Как приготовить кефаль в духовке целиком

Следующий вариант приготовления кефали в духовке используется в самых престижных ресторанах всего мира. Но приготовить такое простое и в то же время питательное блюдо по нашему фото-рецепту можно даже в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Кефаль – 2 шт.;
  • Луковица – 3 шт.;
  • Лайм – 1 шт.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Зелень петрушки, укроп, базилик, мята – по небольшому пучку;
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • Морская соль – 1 ч. л.;
  • Итальянские травы – 1 ч. л.;
  • Винный уксус – 3-4 ст. л.;
  • Сахар – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Берем морскую рыбу, чистим ее от внутренностей, удаляем жабры и хорошенько моем в холодной воде. На каждой рыбине делаем поперечные надрезы с двух сторон острым ножом.
  2. В ступку высыпаем морскую соль, итальянские травы, кладем несколько зубков чеснока, выливаем ложку растительного масла и растираем до однородности. Массу перекладываем в пиалу, добавляем мелко порубленную петрушку, оставшееся растительное масло и половину сока лайма.
  3. Все перемешиваем и промазываем маринадом рыбу снаружи и внутри. Оставляем на столе мариноваться 20 минут. Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него маринованную кефаль, внутрь которой кладем дольки лайма и кусочки помидор. Ставим в духовку, разогретую на 180˚. В это время лук нарезаем кольцами, мелко рубим зелень, добавляем щепотку сахара и соли, заливаем все винным уксусом. Перемешиваем все и оставляем.
  4. Спустя 20-30 минут от начала запекания рыба готова. Достаем ее из духовки, перекладываем на большую плоскую тарелку. Рядом горкой кладем маринованный лучок с зеленью и несколько кусочков лайма. Лайм выдавливают на рыбное мясо в процессе, получается очень вкусно.

Кефаль, запеченная в духовке с картошкой и овощами

Еще один вариант приготовления кефали предусматривает ее запекание в форме. Овощи можно брать любые, в зависимости от того, что есть в наличии, хоть уже готовую заморозку. Особенный вкус и румяную корочку этому рыбному блюду обеспечивает обычный майонезный соус.

Ингредиенты:

  • Кефаль среднего размера – 3 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Картофель – 2-3 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу;
  • Лимонный сок – 2-3 ч. л.;
  • Горчица – 1 ч. л.;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.

Как приготовить:

  1. Рыбу тщательно моем под проточной водой, удаляем из нее все внутренности, отрезаем хвост и головы. Очищаем морковь, одну нарезаем на тонкие пластины, вторую соломкой. Лук режем кубиками. Обжариваем лук и порезанную соломкой морковку на растительном масле.
  2. Чистим картофель и измельчаем его таким же образом. Отправляем его с фигурной морковкой в кастрюлю, заливаем горячей водой и немного подсаливаем. Варим буквально 5 минут. В это время рыбу присаливаем и перчим с двух сторон. Внутрь брызгаем лимонным соком.
  3. В миске смешиваем горчицу, майонез и сметану. Слегка отваренные картошку и морковку выкладываем на дно формы, смазанной растительным маслом. Сверху кладем рыбу, внутрь каждой рыбины луково-морковную зажарку.
  4. Накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 25 минут при температуре 170-180˚. По истечению указанного времени смазываем рыбу соусом и отправляем в духовку еще минут на 10, чтобы появилась красивая корочка. Невероятно аппетитная фаршированная кефаль готова к подаче.

Советы и рекомендации

Такая морская рыба, как кефаль, содержит в себе большое количество витаминов и минеральных веществ. Поэтому важно прислушаться к следующим рекомендациям, которые помогут сохранить всю ее пищевую ценность:

  • Для приготовления лучше брать только свежую рыбу, так как заморозка сказывается не только на полезных свойствах, но и структуре мяса.
  • Если так получилось, чтобы рыба была заморожена, необходимо размораживать ее постепенно естественным образом, а не опускать в воду.
  • Если не получается купить свежую рыбу, лучше взять чистое филе, которое прошло глубокую заморозку.
  • Во время чистки рыбной тушки обязательно следует удалить черную пленку, которая покрывает внутреннюю часть брюшка. Иначе готовое блюдо может немного горчить.
  • Чистить чешую необходимо против ее роста, то есть от хвоста к голове. Чтобы упростить процесс чистки, тушку можно залить кипятком и оставить на полчаса.
  • Вкусовые качества кефали отлично раскрывают итальянские травы с разным набором компонентов, которые продаются во всех магазинах.
  • Оригинальную смесь можно приготовить самостоятельно из свежей зелени. Для этого нужно хорошо измельчить и смешать петрушку, тимьян, укроп, базилик и чеснок.
  • Идеальным вариантом начинки и фаршировки кефали считаются цитрусовые, свежие помидоры, чеснок и такие специи, как паприка и черный молотый перец.

Кефаль запекается довольно быстро – около 20-30 минут. Чтобы рыба не подгорела и не высохла в духовом шкафу, рекомендуется каждые 15 минут открывать дверцу и проверять ее готовность. В заключение еще один вариант приготовления кефали в духовке в рукаве.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Пошаговое руководство по сверхбыстрому приготовлению серой кефали по-домашнему в духовке


Всем привет, добро пожаловать на наш сайт рецептов, если вы ищете рецепт серой кефали в духовке, не ищите дальше! Здесь мы предлагаем вам только лучшую серую кефаль в духовке. У нас также есть широкий выбор рецептов, которые можно попробовать.
Серая кефаль в духовке

Прежде чем перейти к рецепту серая кефаль в духовке, вы можете прочитать эти короткие интересные полезные советы о Здоровое питание не должно быть трудным .

Принятие решения о здоровом питании дает чудесные преимущества и становится все более популярным образом жизни. Плохое питание является одним из факторов, вызывающих такие болезни, как сердечные заболевания и гипертония, которые могут истощить экономику. Хотя нам всегда советуют придерживаться здорового питания, теперь проще, чем когда-либо, полагаться на фаст-фуд и другие продукты повседневного спроса, которые нам не подходят. Вполне вероятно, что многие люди предполагают, что для того, чтобы придерживаться здоровой диеты, потребуется так много усилий или что им придется кардинально изменить свой образ жизни.Вопреки этой информации, люди могут изменить свои пищевые привычки к лучшему, выполнив несколько простых изменений.

Изначально вам нужно быть очень осторожным при покупке продуктов, чтобы не класть в корзину автоматически вещи, которые больше не хотите есть. Например, вы, скорее всего, никогда не ставили галочку напротив любимой каши, чтобы узнать, сколько в ней сахара. Превосходным полезным вариантом может быть овсяная каша, которая, как было установлено, полезна для вашего сердца и может ежедневно давать вам хорошую устойчивую энергию.Добавьте фрукты или специи, чтобы улучшить вкус овсянки, и теперь у вас есть завтрак, который может стать обычной частью вашей новой здоровой диеты.

Подводя итог, нетрудно сделать здоровое питание регулярной частью своего повседневного образа жизни.

Надеемся, вы получили пользу от чтения, а теперь вернемся к рецепту серой кефали в духовке. Вы можете приготовить серую кефаль в духовке, используя 11 ингредиентов и 9 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кефали в духовке:
  1. Обеспечить 8 рыб, кефаль
  2. Подготовить 5 картофелин
  3. Нужно 2 лавровых листа
  4. Нужна 1 луковица
  5. Дайте 1 столовую ложку мелко нарезанной петрушки
  6. Используйте 1 маленький тимьян
  7. Подготовьте 1 зубчик чеснока
  8. Получите 2 лимона
  9. Вам понадобится 1 столовая ложка оливкового масла
  10. Приготовьте 1 маленький орегано
  11. Используйте соль, перец
Этапы приготовления кефали в духовке:
  1. Картофель очистить и нарезать.
  2. Поместите их в противень.
  3. Добавьте все травы, зубчик чеснока, мелко нарезанный лук и, наконец, лимонный сок.
  4. Смешайте все вместе.
  5. Равномерно распределите картофель.
  6. Очистить и вымыть рыбу.
  7. Приправить их солью и выложить поверх картофеля.
  8. Полить их оливковым маслом.
  9. Добавьте 2 стакана воды и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 ° C примерно 1 час.

Крышка с фольгой; готовить в духовке.Обвалять кефаль на сковороде, как если бы это были куски мяса, смешать их с белым вином, предварительно нагревая масло с чесноком и тимьяном. Добавьте картофель, расположив его вокруг рыбы и заправив полученным из него соусом. Виды включают толстогубую серую кефаль, тонкогубую серую кефаль и золотисто-серую кефаль. Хорошо выглядит большая кефаль, приготовленная в духовке на подстилке из овощей и зелени.

Если вы нашли рецепт этой серой кефали в духовке полезным, поделитесь им с друзьями или семьей, спасибо и удачи.

Запеченная красная кефаль по рецепту по-корсикански

Для подачи: разогрейте духовку на гриле. На тарелку выложите по 1 филе кефали на каждый ломтик хлеба. Сверху сбрызнуть половиной соуса, поставить под решетку до готовности филе (около 3 минут). Сбрызнуть оставшимся соусом, засеять коппу. Наслаждаться.

Разогрейте духовку до 200 ° C. Отварите фенхель в подсоленной воде до готовности. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте картофель, пока он не начнет окрашиваться.Добавьте фенхель. Жарить еще минуту. Приправить филе кефали солью, перцем и выложить сверху кожей вверх. Сверху рассыпать оливки, каперсы и петрушку.

Как лучше всего приготовить кефаль?

По сути, филе нужно использовать нож. После этого в сковороду следует налить оливковое масло и нагреть. Затем пора положить филе рыбы и обжарить ее. Таким образом у вас получится идеально прожаренное филе. Если вам нравится есть рыбу в целом, вы будете более чем в восторге от аромата приготовленной таким образом красной кефали.

Какой соус вы используете для жареной кефали?

Смочите рыбу соевым соусом с обеих сторон и обжарьте на горячем масле по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте к рыбе измельченный имбирь, зеленый лук, вино из хереса, воду, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Положите рыбу на горячую тарелку и полейте соусом.

Какой соус использует Марианна Витале для красной кефали?

Братья Costardi объединили ароматы Средиземноморья в своем рецепте красной кефали с каперсами, черными оливками и помидорами.Марианна Витале запекает кефаль в защитных пакетах из жиронепроницаемой бумаги, чтобы сохранить ее нежный вкус в своем рецепте запеченной рыбы, добавляя насыщенный соленый вкус анчоусов в два разных соуса на основе анчоусов.

Красная кефаль на гриле с корсиканским соусом

1. Разогрейте духовку до 450º F. 2. Приправьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Расположите двух рыбок в центре листа пергаментной бумаги. Смешайте чеснок и петрушку и выложите на каждую рыбу. Сбрызнуть оливковым маслом.

Разогрейте духовку до 400ºF. Слегка смазать маслом противень или неглубокий противень. Посолите рыбу и дайте ей остыть до комнатной температуры. Вставьте дольку лимона и веточку петрушки в полость кефали. Выложите рыбу на противень. Сбрызните маслом или полейте каждую рыбу пикадой, если используете.

Филе красной кефали. Это блюдо можно приготовить на горячей сковороде. По сути, вы должны разделить его с помощью ножа. После этого в сковороду следует налить оливковое масло и нагреть.Затем пора положить филе рыбы и обжарить ее. Таким образом у вас получится идеально прожаренное филе. Готовим кефаль целиком

Посыпьте рыбу 3/4 чайной ложки солью, перцем и имбирем. Смешайте апельсиновый и лимонный соки, полейте рыбу и дайте постоять 20 минут. Поместите рыбу в неглубокую форму для запекания, оставив смесь сока. Посыпьте рыбу луком, помидорами и зеленым перцем. Сбрызнуть оставшейся 1/4 чайной ложки соли и сбрызнуть топленым маслом. Выпекать в духовке при 350 градусах 10 минут.

Рецепты в корсиканском стиле, содержащие ингредиенты: анчоус, филе анчоуса, базилик, лавровый лист, панировочные сухари, масло, капуста, морковь, гвоздика, яйца, оливковое масло первого отжима. Для правильного отображения страницы необходимо включить JavaScript.

Рецепт запеченной красной кефали

Контрольный список инструкций. Шаг 1. Выложите рыбу одним слоем в смазанную маслом форму для запекания 12 x 8 x 2 дюйма. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и перцем. Отложите в сторону. Рекламное объявление. Шаг 2. Сварить бекон до хрустящей корочки; Хорошо просушите на бумажных полотенцах и оставьте капли в неглубокой сковороде.Покрошить бекон и отложить.

Инструкции. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Пока духовка нагревается, мелко нарежьте красный лук и добавьте в миску. Чеснок, перец чили и кориандр мелко нарезать и смешать с луком. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец и хорошо перемешайте.

Измельчите чеснок и нарежьте кабачки кубиками. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле и осторожно готовьте лук, лук-порей и бекон или панцетту, пока овощи не начнут вянуть.Добавьте остальные овощи и томатное пюре и перемешайте несколько минут. Слейте воду из фасоли и добавьте в суп вместе с ветчиной, если используете.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Включите его как минимум за 20 минут до того, как рыба войдет в воду, чтобы убедиться, что она достаточно горячая. Выстелите противень алюминиевой фольгой и покройте фольгу антипригарным спреем. Шаг 3 Сбрызните кефаль топленым несоленым маслом или растительным маслом. Обильно похлопайте приправы, которые вы решили использовать.

Метод.Нагрейте духовку до 200 ° C / газовая отметка 6 и поставьте внутрь противень для жарки. Вымойте печень кефали, обсушите и приправьте солью и перцем. Заверните их в листья черемши. Надрежьте рыбу по диагонали, сделав по три или четыре надреза с каждой стороны и вставьте в них маленькие веточки розмарина.

Жареное филе красной кефали

Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ 6. Нарежьте картофель как можно тоньше (используйте мандолину, если она у вас есть), затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, измельченным чесноком и листьями тимьяна.Приправить, затем распределить смесь по смазанному маслом противню. Запекать около 15 минут, пока картофель не сварится.

Фирменное блюдо

Корсики, пожалуй, civet de sanglier, сытное тушеное мясо из кабана, приготовленное с луком, морковью, фенхелем, красным вином и (конечно) каштанами. Основные продукты Корсики пользуются большим уважением, такие как овечий и козий сыр, а также превосходные джемы, мед и оливковое масло. Еда крепкая и простая.

Корсика: гастрономия разнообразная и насыщенная.Гастрономия Корсики, в которой глубоко пропитаны итальянские ароматы, разнообразна и насыщена. Богато мраморные колбасные изделия и сытные сыры правят во всем, но Рианнон Рис обнаруживает еще много кулинарных шедевров в «L’Île de Beauté». «Каллисте», — говорили древние греки Корсики.

Инструкции Смочите рыбу соевым соусом с обеих сторон и обжарьте в горячем масле по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте к рыбе измельченный имбирь, зеленый лук, вино из хереса, воду, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.Положите рыбу на горячую тарелку и полейте соусом.

рецептов: красная кефаль по-корсикански, каштановый пирог, фиадон 122. экскурсия · ‘u trinichellu’ 124. карта острова (без корсика) 126. рецепты: тушеный эндивий с панцеттой, фасоль по-корсикански 130 рецепт: каштановая квашеная капуста с каштаном пиво 131. ТРАНСПОРТ 132. ЕСТЬ GF, DF 134 питание в ресторанах 135 самообслуживание 136 gf, df shopping 136

Рецепты кефали и петрушки (18)

Большинство традиционных корсиканских десертов готовятся на основе молока или яиц: Beignets — пончики из каштановой муки, иногда с начинкой из сыра.Fiadone — По сути, чизкейк, но с изюминкой! Фиадон — это традиционный рецепт с использованием корсиканского сыра брокчо, яиц и каштановой муки, который затем приправляется цедрой лимона и водяной паром.

4 часа или меньше, бекон, говядина, бульонные кубики, панировочные сухари. Почти жареный мясной рулет — лучший рецепт для гурманов. На приготовление уйдет около 70 минут. Если это любимый рецепт ваших любимых ресторанов, то вы также можете приготовить почти жареный мясной рулет у себя дома.

Шаг 3.Для подачи: разогрейте духовку на гриле. На тарелку выложите по 1 филе кефали на каждый ломтик хлеба. Сверху сбрызнуть половиной соуса, поставить под решетку до готовности филе (около 3 минут). Сбрызнуть оставшимся соусом, засеять коппу. Наслаждаться.

И у вас есть поисковик по ВСЕМ вашим рецептам! Ваши кулинарные книги станут доступны для поиска; Ваши журналы станут доступны для поиска; Сохраняйте онлайн-рецепты в одном месте; Общайтесь с другой кулинарной книгой l

1. Приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем.2. В небольшой кастрюле растопить масло, добавить филе анчоусов и размять вилкой до растворения. Добавьте нарезанный кориандр и держите в тепле. 3. Нагрейте гриль до среднего.

Рецепт запеченной кефали

Натрите 1 ч.л. соли на каждое филе. Посыпать каждое филе щепоткой перца и укропа. Оставьте филе на 1/2 часа. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Положите филе кожурой вниз на сковороду и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. При необходимости полейте рыбу маслом. Когда будете приготовлены, используйте вторую половину лимона и сбрызните соком.Подавать горячим.

Серая кефаль или икра тунца сушат, сушат и прессуют в кусок восхитительного вкуса умами и обычно натирают на терке или подают тонкими ломтиками в качестве закуски. Несмотря на то, что он стал невероятно популярным в современной европейской кухне, большинство высококачественных буттарг остается на острове, поэтому следите за ним, пока будете там.

Корсиканская суповая основа более деревенская и очень похожа на гладкие бульонные тосканские рыбные супы, такие как 1 кг мелкой рыбы для супа (морской лещ, рыба-скорпион, морская рыба, кефаль), потрошеная и очищенная от чешуи, 4 небольших кальмаров, целиком, если очень маленькие или нарезанные на большие части и очищенные (по желанию).Я вижу, что он счастлив, И это его хвала Одному.

В ресторане Le Miramar в Старом порту в Марселе подают блюда в традиционном буйабесском стиле, настолько традиционном, что ресторан был одним из создателей Хартии 1980 года. Шеф-повар Кристиан Буффа и его команда используют в своем рецепте отборный морской окунь, а в качестве основных продуктов используют рыбу вивер, кефаль и мурену.

Очистить и разделать на филе кефаль, не снимая кожи. Добавьте в крем из артишоков целые оливки. Поместите филе красной кефали в свернутом виде в форму для запекания, смазанную маслом (см. Рис. 1 и 2), с коктейлем внутри и оливкой сверху.Запекать в духовке при 200 ° C полчаса после заправки маслом. Тем временем отварите картофель.

Красная кефаль с запеченными томатами рецепт

Различные сочетания вкусов в этом блюде идеально сочетаются друг с другом, от кислотности вина до сладости карамели и умами жареного баклажана, — все работает в унисон, чтобы усилить тонкий вкус красной кефали!

Если отправиться в глубь страны, секретный ингредиент, который делает Корсику особенной — и это нельзя недооценивать, — это скромный каштан.Из-за гористой местности типичные зерновые культуры трудно выращивать, поэтому с генуэзских времен — с 13 по 18 века — каштаны высаживались в изобилии, так как каштан можно как сушить, так и перемалывать для получения муки.

Французы потребляют больше сыра на душу населения, чем любое другое графство, около 57 фунтов на человека в год. Французы любят есть лошадь, лягушку и кролика. Двухчасовой обед приемлем в большей части Франции, и многие магазины закрываются с 12:00 до 14:00, чтобы разместить такие блюда.Французы едят сыр на десерт.

Хек с жареным перцем и винегретом из анчоусов 7 г Маринованные кебабы из морского черта 3,5 г Гребешки с грибами 8 г Буйабес 9,6 г Острая рыба 3,8 г Запеченные сардины 7 г Омлет Арнольд Беннет 1,2 г Рыбный паштет с детскими драгоценными камнями 6,7 г Мидии на пару с лемонграссом и лемонграссом 5 г Еда в стиле Стеллы — Джордж Стелла

Жареные гребешки, галеты из пастернака и мусселин, рождественское сокращение пива и салат из рукколы Обжаренные улитки Пети-Гри и пюре из молодого картофеля с чесноком и кремом из петрушки Жан-Мишель Лорен, Кот-Сен-Жак, Бургундия, Франция

Рецепты в корсиканском стиле

Тартар из средиземноморского тунца и жареный эскалоп из фуа-гра с дикими травами и приправами.Филе средиземноморской красной кефали, сырые и приготовленные пурпурные артишоки, соус буйабес и шафран из региона Гар. Крем-брюле с ароматом лаванды и ванили. 145 €

Пандирамерино (булочки с розмарином и изюмом) Панеттоне и пудинг с нутеллой. Панфорте (острый сиенский фруктовый и ореховый пирог) Панфорте с каштановой мукой (без глютена и веганский) Pastiera Napoletana (Пасхальный кулич из Неаполя) Фисташковый пирог, полента и оливковое масло. Печенье из поленты и бузины. Полента и грушевый торт-пашот.

В большой миске смешайте муку, дрожжи и воду. Хорошо перемешайте, добавляя в конце соль. Затем добавьте пюре из базилика. Месить тесто около 20 минут. Поместите тесто в чистую смазанную маслом миску, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться примерно на 30 минут или пока оно не увеличится в размере вдвое.

Атмосфера сочетается с такой едой, как стейк и красное вино. Кулинарный критик, который должен выбрать 10 лучших ресторанов Парижа, мало чем отличается от работы в приемной комиссии в лучшем университете.Вы должны выбрать, основываясь на еде и атмосфере, самых лучших из очень большого пула высококвалифицированных кандидатов.

22 января — Изучите доску Марка Мартинса Fried Mullet на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах скумбрии, красной кефали, рыбных булавках. Бродетто, тушеная рыба на томатной основе, является фирменным блюдом итальянского региона Марке. Есть несколько рецептов бродетто даже в Марке. Этот рецепт принадлежит провинции Анкона.

10 лучших рецептов кефали

Виноград для этой смеси произрастает на известняке и супеси.Вино и замок. Дань барону Луи де Монфокону, который восстановил замок в 19 веке, это смесь из Гренаша с 50% Гренаш, 15% Сира, 15% Сенсо, 10% Кариньян и 10% Мурведр. «Все собрано вручную и очищено от стеблей.

Один из любимых рецептов как французов, так и иностранцев. Мясо варится на медленном огне несколько часов. Это насыщенное и очень насыщенное блюдо. Своим названием он обязан своим двум ключевым ингредиентам: говядине и вину, двум символам Бургундии.Это тушеная говядина в бургундском красном вине, чесноке, луке, травах и грибах. Coq Au Vin

Жаркое из баранины с ризотто с диким чесноком, спаржей и фетой с охлажденным Лангедокским красным. Отправлено 7 апреля 2014 в 09:05. Этот матч, который я наслаждался на прошлой неделе в винном баре Plateau в Брайтоне, нарушает пару соглашений о сочетании вин. Во-первых, вы сочетаете красное мясо с насыщенным красным.

С наступлением лета мне становится тоскливо. Мне следовало проводить больше времени на пляже, говорить «да» пораньше и почаще, так сильно напиться на солнце, что я забыл повторно нанести SPF.Но ins

Рецепты для детей (7 рецептов) Основные рецепты (123 рецепта) Советы и рекомендации (81 рецепт) Мировые рецепты (36 рецептов) Оценка содержания электронной книги будущего: 0 рецептов. Добавьте информацию о питании: калории и джоули, белок, жиры, углеводы (приблизительные значения). * Мой адрес электронной почты: Мои имя и фамилия или псевдоним:

Запеченная серая кефаль

Книга содержит более 100 рецептов, в том числе все те, что транслируются на BBC2. В дополнение к множеству совершенно новых рецептов (включая салат из копченой утиной грудки с молодым картофелем и свежий малиновый пирог с фундуком и кокосовым тестом), Рик добавляет свои собственные вариации традиционных блюд, таких как The Definitive Welsh Rarebit.

Раздел рецептов включает в себя все основные основные рецепты, такие как бульоны, соусы, жидкое тесто и т. Д. Все разделы связаны с полезными перекрестными ссылками. Издание в твердом переплете стало международным бестселлером и было удостоено столь желанной награды «Поваренная книга года Фонда Джеймса Берда» в 2005 году.

рецептов исправлений. В этом новом официальном дополнении к главному сериалу BBC Two Мэри показывает, что спешка никогда больше не станет проблемой. Найдите отличные 20- и 30-минутные обеды и наслаждайтесь замечательными блюдами, которые можно быстро собрать, а затем оставить готовить, пока вы занимаетесь чем-то другим.Мэри абсолютно надежна, всегда

Связанные

Запеченный помпано с лимонно-имбирным соусом

Запеченный помпано — восхитительное вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гостя. Лимонно-имбирный соус придает такой аромат и делает этот рецепт помпано достойным быть в меню лучших ресторанов. Готово менее чем за 30 минут и готово в одном блюде!

Честно говоря, я был поражен, насколько вкусна эта рыба. Помпано с нужным количеством жира считается деликатесом и лучше всего готовится целиком.

Как приготовить запеченное помпано

Я люблю готовить рыбу целиком, и золотистый помпано идеально подходит для этого. Он достаточно мал, чтобы поместиться в форму для выпечки. Помпано целиком лучше запечь или обжарить, чем филе, потому что кости помогают удерживать рыбу вместе и удерживать все соки внутри рыбы.

положил сырые цельные золотые помпано в форму для запекания

Очистите рыбу. Для начала нужно почистить рыбу. Если вы можете найти уже очищенную рыбу, это будет идеально.В противном случае выпотрошите и удалите чешуйки самостоятельно. В Помпано не так много весов, поэтому процесс очень простой. Промойте рыбу, и она готова к работе.

Выложите рыбу в форму для запекания. Выкладывать посуду фольгой необязательно, это значительно сэкономит вам время после мытья посуды.

имбирный соус для помпано

Приготовить соус. Смешайте пюре из измельченного имбиря с соевым соусом и чесноком. Добавьте варочное вино (я использовала рисовое вино), лимонный сок и хорошо перемешайте. Теперь добавьте нарезанную кинзу.Вы можете заменить кинзу на плоский лист или кудрявую петрушку. Размешайте как следует.

Запекать рыбу . Сверху полейте помпано смесью и вылейте немного в рыбную полость. Добавьте сверху несколько ломтиков лимона для красивого вида. Запекать помпано в духовке, накрыв фольгой, около 20 минут. Время приготовления зависит от веса рыбы. Рыба, которую я приготовил, весила 1,5 фунта. Меньшей рыбе нужно всего 15 минут, чтобы приготовить ее полностью.

рыба в имбирно-чесночном соусе

Если вы сомневаетесь, что ваша рыба приготовлена ​​с помощью термометра для быстрого приготовления мяса.Он должен показывать не менее 145 градусов , когда он полностью готов. Откройте фольгу и жарьте 4 минуты. Это необязательный процесс, но он сделает кожу хрустящей.

Помпано — хорошая рыба

Помпано Голден или Флорида — отличный источник витамина D, селена, витамина B12 и тиамина. В рыбе также мало ртути, и ее можно есть сколько угодно.

Вкус запеченного помпано очень мягкий и немного сладковатый. Текстура шелушащаяся, мякоть белая.Он остается белым даже после приготовления.

Помпано можно приготовить разными способами. Мне больше всего нравится запекание, но вы также можете попробовать приготовление на пару, жарение на сковороде и гриль. Все эти способы великолепны при приготовлении золотого помпано.

FAQ

Есть ли у помпано рыбный привкус? У рыбы мягкий вкус с оттенком морской соли. Без рыбного привкуса.

Почему помпано такое дорогое? Помпано считается рыбой премиум-класса благодаря удивительному вкусу, текстуре и жирности.Кроме того, есть много способов его приготовить, и каждый из них закончится вкусной рыбой.

Можно ли есть помпано в сыром виде? Да, можно. Golden pompano прекрасно сочетается с сашими, суши и севиче. Вы можете замариновать его в какой-нибудь кислоте, например, в соке лимона или соке лайма.

Помпано с высоким содержанием ртути? Запеченный помпано с низким содержанием ртути считается безопасным для употребления.

Трудно ли чистить? Если вам повезет, и вы сможете достать уже очищенную рыбу, это было бы неплохо.В противном случае не волнуйтесь. Помпано Флорида или Голден почти не имеет чешуи. Легко отскрести немного с живота и вокруг плавников. Рыбу все равно нужно будет выпотрошить.

Разводят ли помпано-рыбу? Благодаря своей популярности и прекрасному вкусу, помпано теперь выращивают не хуже, чем в дикой природе.

Лучший способ приготовления? Голден или Флоридский помпано — это рыба с очень хорошим вкусом, и есть множество способов приготовления, которые вы можете использовать с рыбой.Мои любимые — гриль и выпечка . Вы просто не можете ошибиться с этим. Запекание, обжаривание на сковороде, жарка, припуск и приготовление на пару — также отличные способы приготовления помпано.

Не могу забыть об одном очень популярном в последнее время способе приготовления — жарка на воздухе . Если рыба поместится в фритюрницу — отлично! Ваш ужин будет готов в кратчайшие сроки.

Где ловить рыбу

Мне не удалось найти помпано в моем местном продуктовом магазине, поэтому я заказал его в Интернете.Многие азиатские продовольственные рынки продают его свежим или замороженным. Моя пришла с рыбного рынка Нью-Йорка , свежая, наполненная сухим льдом. При покупке в свежем виде обязательно приготовьте его в течение дня или двух. Она быстро портится, как и любая другая свежая рыба.

Остатки

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. При желании накройте тарелку фольгой и храните в таком виде. Разогрейте в духовке или микроволновке.

Гарниры

Классический гарнир к любой белой рыбе — это конечно же белый рис .Добавьте свой любимый соус и наслаждайтесь классическим комбо из рисовой рыбы на ужин.

Любой вид зеленого салата здесь тоже подойдет. Как салат из капусты или рукколы. Это здоровый вариант и мой любимый. Я люблю добавлять в салат нарезанные помидоры, персидские огурцы и иногда болгарский перец. Выдавить сверху немного лимона и сбрызнуть оливковым маслом. Вкусные!

обжаренных овощей или овощей на гриле прекрасно подойдет к запеченным помпано .Кстати, я люблю полакомиться рыбой сама по себе, с добавлением лимона. Если вы разделите рыбу еще с одним или двумя людьми, это будет отличная закуска перед большой трапезой. Но если вы едите целую рыбу самостоятельно, особенно с гарниром, это уже целая еда.

Любимые рыбные рецепты читателей

Доходность: 1

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Запеченный помпано — восхитительное вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гостя.Лимонно-имбирный соус придает такой аромат и делает этот рецепт помпано достойным быть в меню лучшего ресторана. Готово менее чем за 30 минут и готово на одной сковороде!

Состав

  • 1 золотой помпано
  • 1 столовая ложка имбирной пасты
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки кулинарного вина
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 чашка нарезанной кинзы
  • 1/2 лимона, выжатого

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Промойте рыбу под струей холодной воды.
  3. Приготовьте смесь соуса из имбиря, чеснока, кинзы, соевого соуса и варочного вина в миске.
  4. Выложить рыбу в форму для запекания, залить соусом. Добавьте в рыбу такой же соус.
  5. Накройте форму фольгой и запекайте помпано 15-20 минут, в зависимости от размера. Снимите фольгу и жарьте еще 4 минуты.

Банкноты

  • Я использовал рисовое вино для приготовления пищи
  • Жарка рыбы не является обязательной.Он помогает создать красивый цвет и делает кожу хрустящей.
  • Внутренняя температура полностью приготовленной рыбы должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
  • Лимон можно заменить лаймом в равных пропорциях.
  • Этот рецепт можно использовать и с другими видами рыбы. Попробуйте использовать махи махи, кефаль или окунь.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 121 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1763 мг Углеводы: 16 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 4 г

Серая кефаль с мидиями рецепт

Орегано — одна из моих любимых трав, она вызывает воспоминания о Средиземноморье и запахах жареной рыбы и мяса, которые наполняют воздух летними вечерами вокруг местных ресторанов.Я предпочитаю сушеное, а не свежее, и всегда покупаю его на ветке, которая легко доступна в континентальных продуктовых магазинах. Его замечательно посыпать нарезанным помидором, заправленным небольшим количеством красного винного уксуса хорошего качества, этот небольшой салат станет идеальной фольгой для любой жареной рыбы. Жареный чеснок и орегано прекрасно подходят для этого легкого тушеного мяса.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 800 г 2 кефали на весу очищенные и потрошеные
  • чеснок 2 головки
  • 150 мл хорошего оливкового масла плюс немного больше для жарки и поливания
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 палочка сельдерея
  • 250 мл белого сухого вина
  • 500 г спелых помидоров, крупно нарезанных
  • 1 щепотка шафрана
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 10 мидий
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 щепотка морской соли
  • 28.2 унции 2 серая кефаль взвешенная и потрошеная
  • чеснок 2 головки
  • 5,3 жидких унций хорошего оливкового масла плюс немного больше для жарки и поливания
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 палочка сельдерея
  • 8,8 жидких унций белого сухого вина
  • 17,6 унций спелых помидоров, крупно нарезанных
  • 1 щепотка шафрана
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 10 мидий
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 щепотка морской соли
  • 28.2 унции 2 серая кефаль взвешенная и потрошеная
  • чеснок 2 головки
  • 0,6 стакана хорошего оливкового масла плюс немного для жарки и поливания
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 палочка сельдерея
  • 1,1 стакана белого сухого вина
  • 17,6 унций спелых помидоров, крупно нарезанных
  • 1 щепотка шафрана
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 10 мидий
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 щепотка морской соли

Детали

  • Кухня: Средиземноморская
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Средняя
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 90 минут
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Разогрейте духовку до 125 ° C.
  2. Отрежьте у рыбы головы и отложите, затем нарежьте рыбу кусками по длине рыбы около 50 мм / 2 дюйма в длину; лучше всего начинать примерно на 75 мм / 3 дюйма от хвоста и двигаться дальше. до головного конца, таким образом вы все равно получите хороший хвост.
  3. Сначала обжарьте чеснок, отрезав верхнюю часть, чтобы вы могли видеть нарезанные зубчики чеснока, сбрызните оливковым маслом и небольшим количеством соли, затем запекайте в духовке около 20 минут, пока чеснок не станет мягким и его можно будет легко выдавить. остудить, затем тщательно очистить гвоздику.
  4. Приготовьте томатный соус быстрого приготовления, осторожно обжарив лук и сельдерей на оливковом масле до мягкости, добавьте половину вина, прокипятите в течение минуты, чтобы уменьшить резкость, затем добавьте помидоры и шафран. Накройте сковороду крышкой и осторожно варите 30-40 минут, пока помидоры не станут мягкими, тушеными и по-настоящему измельченными. Если соус немного подсохнет, добавьте немного воды. Вылейте соус через коническое сито и надавите обратной стороной ложки, чтобы извлечь весь сок. Теперь содержимое сита можно выбросить.
  5. Добавьте 150 мл оливкового масла в форму для горячего запекания, добавьте зубчики чеснока и перемешайте, растирая 6 или 7 зубчиков. Добавьте оставшееся вино, кипятите в течение минуты, затем добавьте томатный соус и орегано, перемешайте, затем добавьте рыбу.
  6. Накрыть крышкой и запекать 12-14 минут, затем добавить мидии, через 5 минут мидии раскроются, выбросить все, что не закрывается, вынуть из духовки, посыпать петрушкой и подавать к столу. Мне очень нравится это блюдо с просто отварным рисом.

Взято из рыбы: полный компаньон по рыбе и морепродуктам, автор Митч Тонкс

Вам также может понравиться:

Рецепт красной кефали с картофелем и оливками

Рецепт рыбного супа быстрого приготовления

Рыба Кена Хома в остром соусе рецепт

Рыба, запеченная с солью — Влажная тайская рыба в соленой корочке

Рыба, запеченная с солью — обычное дело на местных тайских рынках и в продаже у тайских уличных торговцев едой.Рыба в соленой корке, которую кладут на барбекю или насаживают на вертел, а затем кладут на большие поддоны с горячими углями, является частью местной тайской сцены.

Если вы предпочитаете жареную рыбу, возможно, вам также понравится наш жареный морской окунь с рецептом салата из манго!

Что на этой странице для вас

Видео, показывающее, как приготовить соленую запеченную рыбу

Ссылка на видео, если оно у вас некорректно загружается

Истоки соленой запеченной рыбы

Записи показывают, что египтяне и китайцы использовали грубую соль для сохранения рыбы тысячи лет назад.

Торговым кораблям, направляющимся в южную Европу, требовались продукты, на которые хватило бы надолго, и поэтому рыба с соленой коркой готовилась во время этих долгих путешествий.

Рыба, запеченная с солью, имеет восхитительный вкус, поэтому нет никаких сомнений в том, что рыба, приготовленная таким образом, нашла свое место в кухнях тех мест, которые они посещали — Греции, Португалии и Южной Италии, где мы находим первые записи рецептов этого метода.

Точно так же этот метод следовали трейдерам по суше в Юго-Восточную Азию и теперь можно увидеть повсюду.

Рыба, запеченная в соли по-тайски с соусом для окунания из морепродуктов на заднем плане

Почему вы готовите рыбу в соли?

Соль — незаменимая приправа к любому пикантному блюду, и цельная запеченная рыба — не исключение.

У рыбы, заключенной в соль, мясо защищено кожей и чешуей, которая, в свою очередь, защищена слоем соли, чтобы уменьшить риск ожога.

Не только это, но и соль является отличным изолятором и поэтому задерживает тепло внутри рыбы, а также удерживает влагу.

Так как соль поглощает пар, образующийся внутри рыбы при приготовлении, она также возвращает немного приправы в мясо рыбы.

Влажную и сочную соленую рыбу лучше всего подавать с вареным жасминовым рисом или рисовой лапшой и соусом для окунания с морепродуктами.

Удивительно, но именно правильное количество соли придает сезону мякоть, которая также остается хорошо влажной, поскольку пар улавливается солью и рыбьей чешуей, которая удерживается на месте солью, которая затвердевает в корку.

В результате получается идеально запеченная или приготовленная на гриле рыба, которая будет влажной, хорошо приправленной и сочной, готовой к употреблению.

Какой тип соли использовать?

Для запекания рыбы в соли не требуется соль высшего качества. Вы будете использовать довольно много соли по сравнению с вашими обычными потребностями в приготовлении пищи, поэтому недорогая крупнозернистая соль — идеальный вариант.

Поваренная соль — плохой выбор, потому что из-за ее мелкой текстуры она не прилипает к соляной корке, которую вы хотите.

Для запеченной рыбы с солью требуется, чтобы соляная корка удерживала чешую на месте и ограничивала выход влаги. Вам не нужно полностью закрывать рыбу, но вам нужно приличное укрытие.

Используйте крупнозернистую или хлопьевидную морскую соль для соляной корки.

Какие травы фаршировать целой рыбой?

Во всем мире рыба фаршируется травами в брюхе рыбы после удаления внутренностей.

Внутренности удаляются путем разрезания живота или разрезания под головой рыбы и вычерпывания их пальцами торговца рыбой.

В любом случае живот промывают водой, а затем набивают травами.

Вы увидите широкий спектр трав, используемых в различных рецептах, таких как лимон, мята, укроп, петрушка и т. Д.

В Таиланде наиболее распространенными травами являются галангал, лемонграсс и листья кафрского лайма, потому что они очень хорошо оставляют приятный аромат, а также мягко наполняют рыбу изнутри.

1. Целая рыба, 2. Крупная морская соль, 3. Обычная мука, 4. Рисовая лапша, 5. Лемонграсс, 6. Галангал, 7. Листья кафрского лайма, 8. Дополнительный салат.

Какую рыбу использовать?

Нам нравится цельная белая рыба, такая как морской окунь, но мы добились успеха и с целым лососем. Скумбрия и другая рыба с тонкой кожей, вероятно, не подействовали бы так хорошо, но мы на самом деле не пробовали.Если да, то сообщите нам свой результат в комментариях.

Рыбу необходимо выпотрошить, но попросите продавца не снимать чешую, поскольку она является частью необходимой изоляции, защищающей нежную сочную мякоть.

Как выбрать самую свежую рыбу целиком

Выбрать самую свежую рыбу легко, если вы знаете, что искать.

В Таиланде на местных рынках продается живая рыба, поэтому мы знаем, что она свежая. Если рыбы уже нет в живых, следуйте этим советам:

  1. Проверить глаза.Глаза свежей рыбы будут достаточно ясными и остекленевшими. Чем дольше он отображается или хранится, тем мутнее будут выглядеть глаза — как бы молочно-глянцевый вид. У замороженной рыбы, которую размораживают для продажи, также будут мутные глаза.
  2. Проверьте запах. Чем дольше рыба висит, тем более рыбный запах она пахнет. Свежая рыба будет пахнуть чистой и соленой, как море. Отсюда идиома «это немного подозрительно», означающая «не совсем правильно» или подозрительно.
  3. Осмотрите кожу. Кожа и чешуя должны выглядеть блестящими и слегка металлическими.
  4. Коснитесь кожи. Убедитесь, что он не слишком слизистый. Несвежая рыба, которая плохо хранится, образует скользкий слой.
  5. Проверить гибкость. Поднимите рыбу и пошевелите. Он не должен казаться жестким, как доска.
  6. Откройте жабры. Немного потяните за жабры и убедитесь, что ламели (волокнистые части жабр) выглядят красивыми темно-красными.
Обратите внимание на чистые глаза, не слизистую кожу, гибкость и красивые темно-красные жабры — все признаки свежей рыбы.

Как долго варить рыбу в соленой корочке?

Как всегда, предварительно нагрейте духовку, в данном случае до 170 ° C (340 ° F).

Размер вашей рыбы сильно повлияет на время приготовления, а также температура вашей духовки и ее эффективность. Если вы хотите получить техническую информацию, используйте термометр для духовки с зондом, воткнув его в толстую часть рыбы, и готовьте, пока температура не достигнет 145 ° F (63 ° C).

Этот метод очень щадящий, и рыба не будет быстро пересыхать или перевариваться, поэтому у вас есть достаточно возможностей, чтобы приготовить еще немного. Для приготовления 1 фунта (500 г) рыбы потребуется 15-20 минут на каждую сторону, а для рыбы весом 2 фунта потребуется 25 минут на каждую сторону.

Вы можете готовить при более высокой температуре и сокращать время, но мы используем именно эти настройки, поскольку чем больше время, тем больше настаивается травы.

Пошаговое руководство по запеченной соленой рыбе

Шаг 1. Подготовка духовки или барбекю Подготовьте и разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F.

Если вы пользуетесь духовкой, то нам нравится запекать рыбу на открытых решетках духовки, чтобы воздух мог циркулировать вокруг нее. Обратной стороной этого является то, что во время готовки соль будет падать вместе с небольшим количеством рыбного сока.

Обязательно выстелите противень на дне духовки фольгой или противнем, чтобы потом было легче убрать. Установите стойку на среднюю полку.

Если хотите, можете приготовить рыбу на противне. в этом случае выстелите его фольгой, чтобы облегчить очистку после.

Предварительно разогрейте духовку или разожгите угли для барбекю, чтобы они стали горячими, пока готовите рыбу.

Вы не будете заворачивать рыбу в фольгу, поэтому ожидайте некоторого беспорядка в процессе приготовления из-за рассыпчатой ​​соли и рыбного сока и готовьте соответственно.

Вымойте и очистите рыбу, затем высушите

Шаг 2 — Подготовка рыбы

Следуйте приведенным выше советам, чтобы выбрать самую свежую рыбу. Попросите продавца удалить внутренности, открыв их под головой, чтобы выудить их, или, что проще, разрезав брюшко. НЕ удаляйте чешую.

Тщательно вымойте рыбу внутри и снаружи, а затем обсушите. Вы хотите, чтобы рыба была красивой и чистой, а все внутренности были тщательно очищены, иначе они будут иметь неприятный привкус приготовленной мякоти.

Нафаршируйте рыбу зеленью для чистого вкуса и легкого настоя.

Шаг 3 — Начинка зеленью

Нарежьте стебли лемонграсса грубо, а еще лучше дайте им быстро взбить, прежде чем измельчить их, чтобы повредить листья и обнажить масла, которые помогут высвободить аромат.

Нарежьте галангал на несколько тонких кружочков из спичек и, если хотите, можете порвать листья кафрского лайма.

Вы также можете добавить другие травы, ломтики лимона или лайма, укроп для лосося, базилик или другие травы по вашему выбору.Поймите, что травы не будут добавлять много ароматов, а скорее уберут или скроют аромат кожи в полости желудка, оставив приятный чистый вкус.

Еще одним преимуществом трав является уменьшение запаха, оставшегося в духовке после приготовления.

Посолить рыбу

Шаг 4 — Посол

Насыпьте крупную хлопьевидную морскую соль в миску и добавьте муку, помешивая, чтобы получилась солевая смесь. Добавьте немного воды, чтобы получилась влажная солевая смесь, мука которой поможет ей прилипнуть к чешуе рыбы.

Некоторые рецепты требуют использования яичных белков, чтобы соль прилипала к коже рыбы, но из-за яичных белков в солевой смеси готовое блюдо часто выглядит коричневым, что портит внешний вид — а яйца стоят денег!

Также можно слегка смазать кожу оливковым маслом, чтобы соль не прилипала. Мы не беспокоимся!

Слегка смочите кожу рыбы (или смажьте ее маслом), а затем похлопайте солевую смесь, чтобы сформировать слой по всей коже. Одно-два тонких покрытия тут и там не важно.

Переверните рыбу и повторите с другой стороны, зачерпнув всю оставшуюся соль, которая могла упасть в сторону.

Соль должна в основном покрывать рыбу.

Влажную и сочную соленую рыбу лучше всего подавать с вареным жасминовым рисом или рисовой лапшой и соусом для окунания с морепродуктами.

Шаг 5 — Готовить и подавать

Возьмите рыбу, положите ее на решетку духовки, барбекю или противень и готовьте при 170 ° C (340 ° F) в течение 15-25 минут с каждой стороны, в зависимости от размера рыбы.

После приготовления подавать на стол целиком. Разбейте солевую корку, расколоть ее ножом и ослабив соль с кожицы с сочной плоти рыбы.

Вы можете использовать кухонные ножницы, чтобы срезать и избавляться от кожи, когда вы поедаете рыбу. Также удалите все мелкие кости по обе стороны от рыбы.

После того, как вы съели одну сторону, вы можете либо оторвать основную скелетную кость, чтобы обнажить другую половину, либо вы можете перевернуть рыбу и повторить процесс, но все моряки среди ваших посетителей будут нахмуриться.

Подавать со свежеприготовленным на пару жасминовым рисом или традиционной рисовой лапшой, приправленной восхитительным зеленым соусом для окунания с морепродуктами, или более острой красной версией, или и тем, и другим, если хотите. Так вкусно!

Вкусная и сочная соленая запеченная рыба по-тайски

Тайский рецепт запеченной рыбы с солью

Простой рецепт печати, выбираемый с изображениями или без них для экономии чернил

Рыба, запеченная с солью — Pla Pao Glua Фазини Доддео

Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы — удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.

Целая рыба, обжаренная в соленой корочке и запеченная в духовке в традиционном тайском стиле уличной еды. Вкусная сочная и нежно приправленная натуральным способом в этом старинном методе приготовления рыбы. Это один из лучших способов приготовить целую рыбу, и это до смешного просто.

ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо

Тайская кухня

Порций на 2 персоны

Калорийность 292 ккал

  • 1 фунт Целая рыба Сибас, лосось или другая очищенная от чешуи белая рыба
  • 3 стакана крупнозернистой соли
  • ¼ стакана универсальной муки
  • 1 унция нарезанный галангал
  • 1 стебель нарезанный лемонграсс
  • 4 листа лайма кафра

Порция: 200 г Калорий: 292 ккалУглеводы: 16 г Белки: 47 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 113 мг Натрий: 169879 мг Калий: 774 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 128 мг Железо: 4 мг

Планируете приготовить этот рецепт?
Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и опубликовать его в Instagram.Отметьте меня #TASTYTHAIEATS — я люблю видеть ваши идеи!

Очень сочная и вкусная соленая запеченная целая рыба

Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.

Жареное филе луциана и экологически чистые морепродукты

Жареное филе луциана, приправленное розмарином, чесноком и оливковым маслом, посыпанное панировочными сухарями и запеченное в духовке или отлично приготовленное на гриле.На это уходит менее 30 минут, и мы наслаждались этим с салатом из огурцов и помидоров.

Люциан — белая рыба с мелкой текстурой, которая очень хорошо подходит для трав и приправ. Для этого рецепта я использовал красный окунь, потому что он всегда был моим фаворитом, но после приготовления этого вчера вечером я провел небольшое исследование и прочитал, что он подвергся перелову и находится в списке исчезающих видов, что, вероятно, объясняет его высокую цену. Я был потрясен, так как эта рыба мне очень нравится, и я не решался опубликовать рецепт, но потом решил, что сейчас отличное время, чтобы поднять тему экологически чистых морепродуктов, о чем я впервые услышал в прошлом году, когда был в Сан-Франциско из Аляскинские морепродукты.

Когда я услышал об этом, я впервые подумал о том, что такое экологически чистые морепродукты? Это означает, что рыболовство регулируется для защиты от чрезмерного вылова рыбы, повреждения среды обитания и загрязнения окружающей среды и не наносит ущерба окружающей экосистеме. Как потребитель, вы можете продвигать рынок экологически чистых морепродуктов, выбирая рыбу только из здоровых, тщательно контролируемых источников, выловленную или выращенную таким образом, чтобы минимизировать ущерб морской среде. Практика, которой я буду следовать в дальнейшем.

Итак, вернемся к рецепту … после исследования я нашел более устойчивые альтернативы красному окуну, такие как бараний окунь, радужный окунь или желтохвостый окунь.В следующий раз, когда я куплю рыбу, я проведу свое исследование и спрошу у своего торговца рыбой. Я предпочитаю филе с еще не покрытой кожей, чтобы рыба держалась вместе во время приготовления и усиливала вкус.

Жареное филе луциана

256,6 ккал 45.3 Белок 3.2 Углеводы 6.1 Жиры

  • 3 филе окуня по 8 унций каждое
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки свежего розмарина или свежего орегано
  • кошерная соль и свежий перец
  • 1 столовая ложка итальянских панировочных сухарей
  • свежие дольки лимона для сервировки
  • Разогрейте духовку до 450 °.

  • Хорошо промыть и обсушить рыбу.

  • Выстелите решетку для жарки алюминиевой фольгой.

  • Слегка сбрызнуть маслом.

  • Натереть рыбу 1 ч.л. оливкового масла, приправить солью и перцем, чесноком и розмарином.

  • Положите кожицу на решетку духового шкафа и посыпьте сверху панировочными сухарями.

  • Сбрызните оставшимся маслом и запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15-20 минут.

Порция: 6 унций вареной, Калорийность: 256.6 ккал, углеводы: 3,2 г, белок: 45,3 г, жиры: 6,1 г, натрий: 141,4 мг, клетчатка: 0,2 г, сахар: 0,3 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 4

Фиолетовых смарт-очков: 1

Баллы +: 6

Ключевые слова: низкоуглеводные, до 30 минут

Кефаль на сковороде. Кефаль

Предлагаю приготовить вкусное и простое блюдо на обычный обед или ужин. Готовится эта жирная рыба очень легко и просто. К тому же в нем мало костей, что особенно приятно.

Кефаль — довольно жирная рыба со специфическим вкусом. Поэтому обязательно при приготовлении добавляйте специи. Хочу предложить вам воспользоваться рецептом приготовления кефали, обжаренной на сковороде. Рецепт простой и легкий, с ним справится даже начинающая хозяйка. Благодаря специям и луку кефаль станет особенно вкусной и ароматной. При жарке можно вместе с луком добавить свежую зелень. Ну что, приготовим перед вами простой рецепт жареной кефали на сковороде?

Порций: 4-5

Простой рецепт жареной кефали на сковороде домашнего приготовления пошагово с фото.Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 75 ккал. Авторский рецепт домашнего приготовления.

  • Время приготовления: 8 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Калорийность: 75 килокалорий
  • Количество порций: 5 порций
  • Повод: на обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на четыре порции

  • Кефаль — 1 килограмм
  • Лук — 2-3 штуки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 2-3 щепотки
  • Приправы для рыбы — 1 чайная ложка (если есть без специального набора специй, смешать пряные сухие травы: розмарин, тимьян, укроп и петрушку)
  • Мука — 0.5 стаканов
  • Масло растительное — 3-4 ст. ложки

Пошаговое приготовление

  1. Сначала хорошо очищаем и промываем рыбу.
  2. Хорошо присыпать солью и специями.
  3. Обвалять каждую рыбу в муке.
  4. И положить на разогретую на сливочном масле сковороду. Жарить на среднем огне.
  5. В это время очистите и нарежьте лук полукольцами.
  6. Когда рыба обжарится с одной стороны до румяной корочки, перевернуть и посыпать сверху подготовленным луком.Уменьшите огонь под сковородой, накройте крышкой и готовьте, пока рыба с другой стороны не станет коричневой, а лук не станет прозрачным.

Сначала купите самую свежую кефаль на рынке. Там же определите желаемый размер и количество рыбы на порцию. Как показала практика, на черноморском рынке, по крайней мере, можно найти кефаль, упакованную по размеру в 4 группы. Для взрослого человека будет достаточно 2-3 рыбок. Это если жареная кефаль сопровождается гарниром и хорошим белым вином.

Очистите и выпотрошите рыбу самостоятельно под проточной водой, если вы не просили об этом на рынке. Кефаль легко очистить. Только будьте осторожны при удалении желчного пузыря. Отрежьте все плавники, включая хвост, и отрубите голову. Это упростит размещение кефали на сковороде и облегчит ее переворачивание при жарке. Натереть каждую тушку внутри и снаружи солью и молотым белым (или черным) перцем. Можно обвалять рыбу в муке, но это не обязательно.

Нагрейте на сковороде немного растительного масла, немного убавьте огонь и выложите кефаль в ряд. Жарить с каждой стороны несколько минут. Я конкретно не пишу точное время, вы сами решаете, до какой степени вы хотите позолотить хрустящую кожицу кефали. Главное, чтобы рыба успела поджариться, оставалась сочной, а не засохла. Не рекомендую накрывать сковороду крышкой, хотя это наверняка быстрее доведет рыбу до готовности, но можно остаться без хрустящей корочки.Все! Жареная кефаль готова. Разложить рыбу по тарелкам, украсить обжаренным на сливочном масле отварным картофелем и посыпать измельченным укропом. Напиток с терруарным вином «Алма белое» из Алминской долины (Бахчисарайский район). Приятного аппетита!

Как чистить рыбу и как потрошить рыбу — два наиболее часто задаваемых вопроса после покупки морепродуктов. Сибас, морской лещ, окунь, судак, линь, кефаль — все эти виды рыб очищаются и потрошатся по одной схеме, которую я подробно опишу и покажу на большом количестве фотографий.Скоро вы узнаете, как легко чистить рыбу. Самый простой и мой любимый способ, конечно, купить там, где вам будет полезен только продавец для чистки рыбы 🙂 В принципе, чистка рыбы — это услуга многих магазинов и рынков, но, конечно, у этих ребят нет всегда умеют правильно чистить рыбу. и, к сожалению, всегда рискуешь доделать дома самостоятельно.

В нашей семье такое случалось не раз, но мне повезло: мой молодой человек всегда готов чистить рыбу (он из Керчи, чистка рыбы у него в крови).Мы очень постарались подробно сфотографировать и показать все этапы этого легкого, но умелого дела. Так что смотрите, читайте и запоминайте.

Итак, как очистить рыбу от чешуи и внутренностей. Пошаговое руководство с фотографиями.

Как чистить рыбу? Как потрошить рыбу? Как удалить жабры у рыбы?

Многие (и я иногда в том числе) задаются вопросом, как быстро чистить рыбу и нужно ли вообще чистить рыбу? Конечно, вы делаете. А скорость зависит от того, сколько раз вы повторяете это дело.После пары попыток это начнет очень легко получаться, потому что этот бизнес не требует большого ума.

Я покажу вам, как чистить морского окуня, но, конечно, это может быть и дорадо, и окунь, и красная рыба, и судак, и кефаль. Все, чего желает твоя душа. А еще поделюсь по секрету одним прикольным лайфхаком, как правильно очистить рыбу от чешуи в домашних условиях. Давайте начнем.

  1. Как удалить чешую с рыбы? Промываем рыбу, берем металлическую сетку для мытья посуды (новую) и начинаем счищать ею чешую под проточной водой, переходя от хвоста к голове (рыба очищается от хвоста).Тщательно протираем сеткой, не пропуская ни одного сантиметра. Этот способ очень простой и эффективный, быстрый и удобный, но если вы ищете ответ на вопрос, как очистить рыбу от чешуи ножом, то все тоже довольно просто: ножом соскребите чешую с их рост, переходящий также от хвоста к голове.
  2. Как удалить жабры у рыбы? Первое время это может быть сложно, но, на самом деле, в этом процессе нет ничего сложного. Продеваем пальцами дырочки над жабрами и срезаем их ножом с одной стороны, как показано на фото.Вы также можете сделать это кулинарными ножницами.


    Разрежьте уздечку, соединяющую туловище и голову.


    Вырежьте последнюю жабру с оставшейся стороны.

    Делаем это аккуратно, как видите, на жабрах есть острые зубцы, которые можно легко поранить.
    Если часть жабр осталась или вы сначала разрезали уздечку, начинайте обрезку жабр сзади.

    Режем их по кругу, заканчивая уздечкой.
    Вытаскиваем вырезанные жабры из головы.Теперь вы знаете, как удалить жабры у рыбы, не навредив себе.

  3. Как подстричь рыбьи плавники? Ножом или ножницами у рыбы отрезаем плавники, как показано на фотографиях.


  4. Как потрошить морского окуня, дораду, судака или любую другую рыбу? Кладем рыбу на бок и разрезаем брюшко: начинаем с небольшой лунки.

    Двигаемся к хвосту или к голове (последний вариант более правильный).

    Делаем надрез длинный, но лучше не до головы, чтобы рыба сохранила форму.
  5. Как потрошить рыбу? Вытаскиваем руками все внутренности.


    Возьмите чайную ложку и соскребите оставшуюся черноту.

  6. Как мыть рыбу? Очищенную рыбу ставим под проточную воду и смываем остатки потрохов и крови.

Вот и все! Теперь вы знаете, как очистить рыбу от чешуи ножом или металлической сеткой, как удалить жабры с рыбы кулинарными ножницами, а также как выпотрошить рыбу чайной ложкой.Надеюсь, мои советы, гайды, фото и лайфхаки будут вам полезны. И далее! На днях расскажу как нарезать рыбу филе на примере провисшей и копченой скумбрии.

Не пропустите , это бесплатно! К тому же при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полноценных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут! Поесть быстро и вкусно — это реально!

Попробуйте потрошить и почистить рыбу в домашних условиях, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — это достаточно просто и что вы талантливее, чем вы можете себе представить! Приятного аппетита!

Кефаль — очень аппетитная и нежная рыба.Рецепты для этого обитателя южных морей очень разные. Кефаль можно запекать всевозможными способами: жарить, сушить, солить, варить и т. Д. В любом случае готовое блюдо получится потрясающе вкусным.

Угощение, приготовленное по этому рецепту, подходит как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовить рыбу в духовке легко и быстро. Помимо свежей кефали (300-400 г) вам потребуются и другие ингредиенты: по 1 ч. зерновая горчица и мед, 40 мл.соевый соус и растительное масло, долька чеснока, веточка мяты, соль, лимон.

  1. Пока духовка разогревается до 190 градусов, можно приготовить рыбу. Лучше использовать свежевыловленные, а не замороженные продукты.
  2. Тушку тщательно очистить от шелухи и внутренностей, промыть и тщательно просушить бумажным полотенцем.
  3. Рыбу натирают солью изнутри и снаружи, после чего ее можно выложить на смазанный маслом противень и отправить в разогретую духовку на 40 минут.
  4. Листья мяты и чеснок мелко нарезать, затем смешать с цедрой 1 лимона, натертой на мелкой терке. Ингредиенты заливаются смесью масла и соевого соуса, к ним добавляют мед и горчицу.
  5. Готовую рыбу кладут в глубокую тарелку, обильно смазанную получившимся соусом, и оставляют на пару часов на холоде, чтобы она пропиталась.

По возможности, кефаль лучше всего накрыть фольгой и отправить в холодильник до утра. В результате хозяйка сможет удивить гостей и дома нежнейшим блюдом.

Сушеная кефаль

Сушеная кефаль черноморская получается очень вкусной и жирной. Подается к холодному пиву или отварному молодому картофелю. Такую рыбу легко приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять 500 г кефали и крупную соль. Больше никаких ингредиентов использовать не нужно.

  1. Тушки тщательно промыть проточной холодной водой и очистить от внутренностей. Головы отрезать не нужно. Затем рыбу просушивают бумажным полотенцем и отправляют в глубокую посуду.
  2. Кефаль обильно присыпана крупной солью, чтобы последняя покрывала тушки со всех сторон. Посолка займет от 8 до 12 часов. Точное время зависит от размера рыбы.
  3. По истечении указанного времени кефаль помещается на решетку под давлением. Это необходимо для удаления с тушек сока. Весь процесс займет 10-12 часов.
  4. Как только тушки начнут немного подсыхать, их можно нанизывать на проволоку через глаз и сушить в теплом, хорошо проветриваемом помещении.

В квартире рыбку лучше всего вешать на закрытом утепленном балконе. Если оставить его в комнате, то сильный специфический запах продукта обязательно помешает домочадцам.

Рыба, фаршированная грибами

Кефаль очень вкусно готовить с разнообразными начинками. Например, хорошо сочетается с грибами. Для начинки подходят любые грибы (350 г) — и лесные, и шампиньоны. Кроме них необходимо использовать: 1 большую тушку рыбы по 2 ч.мед и зерновая горчица, щепотка молотого имбиря, масло, соль и любые любимые специи. Как лучше всего приготовить фаршированную кефаль, рассказывается ниже.

  1. Грибы моют, крупно нарезают и обжаривают на сковороде с горячим маслом.
  2. Рыбу очищают, потрошат, промывают, затем сушат бумажным полотенцем и обильно натирают солью.
  3. В отдельной емкости готовится соус из меда, горчицы, имбиря и соли. 1 ст.л. ее добавляют к грибам, остальную смесь натирают кефаль.
  4. Брюхо рыбки зашито прочной нитью. Вам нужно только оставить отверстие для заливки.
  5. Внутрь кефали добавляются грибы с соусом, после чего тушка зашивается до конца.
  6. Рыба запекается в очень горячей духовке 50-60 минут.

Для приготовления кефали лучше всего использовать рукав. Это предотвратит вытекание рыбного сока.

Запеченная в духовке в фольге

Кефаль в духовке также можно приготовить в фольге.Этот рецепт также делает рыбу особенно сочной и мягкой. Для него нужно взять: 2 тушки кефали больших по 10 шт. картофель, 1 лимон, 2 помидора, соль, масло растительное, любые специи для рыбы.

  1. Рыбу очищают от внутренностей, после чего от туш отрезают головы и тщательно промывают холодной водой. Очень важно сделать надрезы по всей поверхности кефали.
  2. Каждую рыбу со всех сторон тщательно натирают специями и солью.В разрезанное брюшко кладут дольки лимона и помидоры.
  3. Туши будут завернуты в отдельные листы фольги, смазанной растительным маслом. Каждую из них необходимо уложить на подготовленный лист, окружить картофельными дольками, слегка присыпать солью, а затем тщательно упаковать, чтобы рыбный сок не вытек.
  4. Готовьте в очень горячей духовке около 35 минут, пока картофель не станет мягким.

Для запеченной таким образом кефали не нужно придумывать отдельный гарнир.Это будут ломтики картофеля.

На сковороде

Чтобы кефаль, обжаренная на сковороде, получилась особенно вкусной, нужно взять как можно больше специй.

Например, смешайте сушеную петрушку, укроп, черный перец, тимьян и розмарин. Кроме них вам понадобится: 1 кг. рыба, 2 шт. лук, соль, 150 г пшеничной муки, масло для жарки.

  1. Рыбные тушки тщательно очищают и промывают холодной водой, после чего натирают солью и смесью приправ.
  2. Каждую кефаль со всех сторон тщательно обвалять в муке и выкладывать на сковороду с разогретым маслом.
  3. Лук нарезать тонкими кольцами.
  4. После того, как рыба обжарена с одной стороны, ее осторожно переворачивают, накрывают ломтиками лука и готовят под крышкой до тех пор, пока кефаль не станет золотисто-коричневой, а овощи прозрачными.

Подавайте соус отдельно к этому блюду. Например, винный камень или любой другой на основе майонеза с добавлением лимонного сока.

На пару в мультиварке

Чтобы приготовить не только вкусное, но и низкокалорийное блюдо, лучше всего использовать мультиварку.Дополнить филе кефали (1 кг.) Помогут разнообразные овощи. Например, 2 шт. болгарский перец, морковь, лук и 1 небольшой кабачок. Также нужно взять: соль, специи и растительное масло.

  1. Рыбное филе нарезают крупными кусками. Овощи — мелкие.
  2. Кабачки, морковь, лук, болгарский перец выкладываем слоями в смазанную маслом чашу мультиварки. Последней в контейнер отправляется кефаль.
  3. Посыпать каждый слой солью и специями, а сверху полить все ингредиенты небольшим количеством любого растительного масла.
  4. Блюдо готовится в режиме «Тушение» 90 минут.

Чтобы лакомство было еще более диетическим, можно поливать пищу водой вместо масла.

Как вкусно засолить кефаль?

Кефаль часто используется для маринования. Это долгий процесс, который займет не меньше недели. Очень важно менять рассол каждые 2 дня. Натуральный камень следует использовать как гнет. Для засолки кефали нужно взять около 1 кг рыбы, 1 л воды и 200 г соли.

  1. Тушку тщательно промывают и очищают через жабры, чтобы не нарушить ее целостность. Лучше всего во время мытья использовать подсоленную воду.
  2. Внутрь приготовленной кефали наливают 200гр. соль, после чего укладывается в глубокую емкость брюшком вверх.
  3. Рыбу отжимают и оставляют в темном прохладном месте на 48 часов.
  4. По истечении указанного времени образовавшуюся жидкость сливают, а кефаль заливают новым рассолом, приготовленным из 200гр.соль и литр воды. Процедуру повторяют через 48 часов.

Соленая рыба будет готова за 8-10 дней. Хранить его нужно в рассоле на нижней полке холодильника. Лучше всего перед подачей замочить тушку в чистой воде.

В кляре обсуждаемая рыба станет отличным вариантом закуски к праздничному столу. Хорошо сочетается с любым чесночным соусом. Для приготовления такого блюда необходимо использовать: 1 кг. филе, 130 г пшеничной муки, 2 яйца, лимон, 1 ч.соевый соус, соль, перец, масло.

  1. Филе аккуратно нарезать кусочками толщиной примерно в палец, полить лимонным соком, посыпать солью и перцем. Далее кусочки рыбы накрываем фольгой и оставляем на 25 минут.
  2. Для жидкого теста 50 мл. масло растительное, смешанное с мукой, соевый соус, 100 мл. вода и щепотка соли. Смесь должна постоять 15 минут.
  3. Яичные белки взбиваются в сухую пену и смешиваются с первой частью жидкого теста.
  4. Осталось погрузить маринованную кефаль в подготовленную массу и хорошенько со всех сторон обжарить на раскаленном растительном масле.

Для того, чтобы тесто получилось аппетитно хрустящим, нужно подавать блюдо к столу горячим.

Уха

Кефаль получается наваристой, но не слишком жирной. Она точно понравится не только взрослым, но и самым маленьким членам семьи. Для такого блюда нужно взять: 3 рыбки, 5 картофелин, 0,5 корня сельдерея, 2 шт. лук, помидоры и морковь, зелень, соль, специи для рыбы.

  1. Кефаль очищается от чешуи, с нее снимаются плавники, выкидываются внутренности, после чего рыбу нарезают крупными ломтиками.Головы нужно оставить, чтобы получился густой бульон.
  2. Картофель нарезать дольками, корень сельдерея натереть на средней терке, лук, морковь и помидоры измельчить любым удобным способом.
  3. Сначала в кастрюлю с водой добавляются овощи и соль. Через 15 минут — головы и кусочки кефали. Также к будущему супу можно отправить лавровый лист и любые приправы для рыбы.
  4. Ароматное блюдо готовится примерно за 25 минут, пока овощи не станут мягкими.

Подавать кефаль можно со сметаной или майонезом.

«Шаланды полные кефали» — фраза из известной многим песни. Судя по всему, уже тогда эта царица морей была популярна среди рыбаков и одесситов (и не только). И сейчас он ценится на потребительском рынке как вкусное и нежное мясо. Как его приготовить, сохранив все полезные свойства?

Сокровище витаминов и минералов

Употребление этой рыбы в пищу предотвращает сердечные заболевания, такие как инсульт или сердечный приступ. Все дело в омега-3, который содержится в изобилии в его мякоти, что помогает поддерживать здоровье артерий.И взрослым, и детям рекомендуется есть рыбу не реже двух раз в неделю (недаром в столовых существовал так называемый «рыбный день» — во вторник и четверг). В кефале жиры — до 10 процентов, белки — до 20 процентов, углеводов практически нет. Вареная или запеченная в духовке кефаль полезна больным атеросклерозом и пожилым людям. Такая полезная рыба — кефаль. Как сделать вкуснее? Есть много блюд, в состав которых входит эта рыба. Рассмотрим рецепты некоторых из них.

Наполнитель

Кефаль … Как из нее сделать заливное? Состав: рыба — 1 килограмм, виноградное вино — 50 граммов, желатин — 50 граммов, зеленый лук, чеснок, имбирь, соль, перец — по вкусу.

Чистим, выпотрошиваем, промываем рыбу. Разрезать на две половинки — продольно. Освобождение от костей. Делаем приправу из вина, соли, перца, чеснока, имбиря — всего понемногу. Маринуем в нем рыбу полчаса. Варить маринованную кефаль 20 минут (желательно на пару).Разведите желатин в рыбном бульоне или воде. Складываем рыбу в небольшие пиалы для холодца. Заливаем желатином, даем остыть и отправляем в холодильник. Там блюдо полностью застывает. Подавать нарезанными кусочками с вареным яйцом и зеленым луком в качестве закуски. Это один из способов приготовить вкусную кефаль.

Салат

Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол! Состав: салат — 150 грамм, филе кефали — 150 грамм, помидоры — 100 грамм, оливковое масло — одна столовая ложка, цедра лимона, петрушка.Выпекаем кефаль в духовке при 180 градусах 15 минут на противне, смазанном оливковым маслом. На салатную тарелку выложить листья салата, на них — запеченную кефаль. Украсить все четвертинками помидоров и петрушкой. Сверху посыпать цедрой.

На вертеле

Этот рецепт лучше всего подходит для пикника на природе. Но приготовить рыбу можно дома, на сковороде. Состав: филе кефали — 1 килограмм, кабачки — полкилограмма, оливковое масло — две столовые ложки, маленькие помидоры — 10 штук, салат — 100 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу.

Натереть филе солью и перцем. Нарезать полосками шириной 3-5 сантиметров. Прокатываем полоски кожей внутри (если без, то той стороной, где была кожа). Также нарезаем кабачки тонкой полоской вдоль. Варить в подсоленной воде 2-3 минуты. Выкладываем на бумажные или тканевые полотенца, просушиваем. Ленточки из кабачка также скатываем в рулетики. Теперь нанизываем на длинные деревянные шпажки, чередуя скрученные ленты из кефали и кабачка (по две). В сковороде разогреть оливковое масло, слегка обжарить булочки (по несколько минут с каждой стороны).На тарелку выложить листья салата, на них — шашлык с рулетами, украсить соком лимона.

Кебабы

Еще один способ приготовить вкусную кефаль — приготовить из нее шашлык. Состав: филе — один килограмм, цукини мелкие — 2 штуки, маленькие помидоры — 10 штук, оливковое масло — две столовые ложки, соль, перец — по вкусу, сок одного лимона.

Готовим так же, как на шпажках, только нанизываем роллы на шпажки и запекаем на гриле. Готовое блюдо украшаем помидорами и зеленью, заливаем соком лимона.Подавать можно. Такое блюдо хорошо готовят на природе, в шумном походе. Готовый шашлык стоит запить пивом или белым сухим вином.

Рыбный суп

Это первое блюдо подходит для поста, когда разрешается рыба. Состав: кефаль — одна штука, картофель — четыре штуки, лук — две штуки, морковь — одна штука, рис — полстакана, оливковое масло — одна столовая ложка, сок одного лимона, соль и перец — по вкусу. Промываем рыбу, кишки, удаляем жабры, промываем. Нарезать крупными кусочками.

Вскипятите в кастрюле три литра воды. Добавьте нарезанный картофель. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде на оливковом масле до румяной корочки. Перелить в кастрюлю. Промываем рис и добавляем в суп. В последнюю очередь кладем рыбу вместе со специями. Варить до готовности на медленном огне. Снимите с огня и выдавите в суп лимонный сок. Такой простой суп похож на бальзам для души: вкусный, нежирный и диетический.

Кефаль

И, конечно же, самая вкусная кефаль запекается в духовке на овощной подушке.Это блюдо тоже вполне диетическое. Можно использовать фольгу, а можно запечь в специальных формах или на противне, если рыбы много. Эффект тот же: аппетитная хрустящая корочка и запеченные овощи в качестве гарнира.

Состав: кефаль — 1 килограмм, картофель — полкилограмма, лук — 200 грамм, морковь — 200 грамм, сметана — полстакана, соль и специи — по вкусу. Берем филе кефали, нарезаем небольшими кусочками. Картофель очистить (если молодой, то просто хорошо помыть) и нарезать кольцами.Лук — полукольцами, морковь — кубиками (или натереть, как хочешь). Выложить картофель в форму для запекания. Сверху — филейный слой. На нем — слой моркови и лука. Промазываем сметаной. И снова делаем три слоя. Последний — смазать сметаной и посыпать специями. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах 20-30 минут. Перед приготовлением можно сверху посыпать тертым сыром. Подается это блюдо с зеленью. Можно отварить рис. Хорошо сочетается с ним белое сухое вино.

Сушеная кефаль

И, наконец, мы предлагаем сушеную кефаль.Это прекрасная закуска к пиву на природе, в компании друзей. Дело в том, что приготовить такое чудо очень просто. Вам понадобятся: кефаль и крупная соль (соотношение один к одному). Рыбу хорошо промываем, но не чистим и не выпотрошиваем. Слегка высушите на полотенце. Насыпьте слой соли в большую глубокую миску или таз. Затем кладем рыбу. Вверху — еще один слой соли. Сверху нужно положить гнет (самый простой — это крышка от кастрюли и гантель или кирпич). Время посола — 12 часов. Затем вынимаем рыбу и промываем ее от соли и слизи в проточной воде.Нанизываем нашу кефаль через глазки или жабры на леску или проволоку. Как его приготовить дальше? Вешаем в теплом и проветриваемом помещении (например, на кухне или на балконе). Вы можете обернуть рыбу марлей от насекомых. Теперь он будет сохнуть несколько дней. Степень готовности зависит от приоритетов: кто-то любит «мокрую» рыбу, кто-то — такую, что ею можно стучать по столу. В любом случае получается вкусно. Всем приятного аппетита!

.
Leave a Reply