Запечь карбонат свиной в духовке в фольге: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

мой фирменный рецепт без возни

Дата: 24 03 2016 г

Просмотров: 6550

Метки: свинина

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни. А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:»Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа. Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, свинина в духовке не обладает «шармом» и «фактурностью» запеченной бараньей ножки или утки глазированной апельсиновым соусом, но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Содержание статьи

Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиной корейки без кости.
  • 0,5 кг свиной брюшины.
  • Небольшой пучок зелени петушки.
  • Несколько листиков базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Красный молотый острый перец.
  • Молотый пажитник.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
  2. Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его. Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.
  3. Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.   Вот так он выглядит.  С другой стороны.  Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
  5. Брюшину освобождаем от шкуры.
  6. Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
  7. С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
  8. Мелко рубим очищенный чеснок.
  9. Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
  10. Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
  11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
  14. Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости.  Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
  15. Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
  16. Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
  17. Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.

Мои замечания

  • Свиной карбонад можно запечь в фольге и в рукаве. Но именно представленный способ мне нравится больше всего. Возни практически ноль, особенно, если мясо вы купите уже без кости. В процессе приготовления мясо я ничем не поливала — поставила в духовку и забыла на 2 часа. А фольгу и рукав надо снимать в процессе приготовления. Я всегда боюсь обжечься, поэтому выбираю самые безопасные технологии приготовления. Свиная брюшина прекрасно предохраняет карбонат от высыхания. Конечно, дело вкуса, и вы можете обернуть карбонат фольгой и поместить в рукав. Мне же это кажется лишним.
  • Свиной карбонат хорош и в холодном виде, как закуска. Но по моему скромному мнению в горячем виде он просто великолепен.
  • Мои впечатления — вкусно и не хлопотно. Можно было подержать в духовке еще минут 15-20, но мы все были настолько голодны, что ждать уже не было сил.
  • Используйте травы и специи, которые вам больше нравятся. Свежий базилик, тимьян, чабер, немного розмарина или майорана будут очень кстати.
  • Вместо свиной брюшины можно использовать ломтики копченого бекона или соленой свиной грудинки. При желании корейку вообще можно «укутать» в большой кусок грудинки, как мы делали это тут.

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!

Поделитесь, пожалуйста, со своими друзьями в соцсетях сегодняшней информацией — надеюсь, что она будет полезной. Подписывайтесь, пожалуйста, на рассылку блога — нас ждет не мало интересного впереди! Всем пока!
Всегда ваша Ирина.

Вы знаете о моей безграничной любви к танго. От мелодии этого танго душа замирает, поднимается ввысь, падает в пропасть, радуется, терзается — живет!
Astor Piazzolla — lucia Micarelli — Oblivion

Карбонат на кости запеченный в духовке


как приготовить свинину на косточке в духовке сочно и вкусно

Подготовка мяса перед запеканием в духовке

Сначала нужно выбрать хороший кусок мяса. Можно взять антрекот, стейк или корейку. Для запекания в духовом шкафу отлично подойдет свинина на косточке. Запечь ее можно одним куском или при необходимости разделать на части предпочитаемой толщины.

А чтобы мясо получилось ароматным и сочным, нужно предварительно его замариновать. Для маринада используют различные ингредиенты: порезанный лук, рубленый чеснок, лимон, мед, горчицу, разнообразные специи, ароматные травы и другое. Приправы часто берут «на глаз». А их выбор больше зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и пожеланий членов семьи.

Совет. В качестве маринада отлично подходит соевый соус, смешанный с лимонным соком либо медом. Выдержанная перед запеканием в такой смеси свинина получается сочной, ароматной, с симпатичной золотистой корочкой.

Свинина в соево-лимонном маринаде, запеченная в духовке

При запекании мяса в духовом шкафу хозяйки нередко сталкиваются с тем, что оно выходит жестковатым. Чтобы свинина получилась нежной и сочной, можно выдержать ее в соево-лимонном маринаде. Для приготовления ароматного и изысканного по вкусу блюда потребуются следующие продукты: 2 кусочка свинины на косточке, 50 г соевого соуса, лимон, 2 лука, специи, соль.

Мясо нужно предварительно помыть и замариновать

Приготовление:

  1. Мясо помыть, если необходимо — разделить на части, чтобы на каждой была косточка.
  2. Смешать сок лимона с соевым соусом в емкости, посолить, добавить специи. Лук почистить, порезать кольцами, залить полученной смесью, затем оставить примерно на полчаса.
  3. Лук с маринадом смешать с мясом, выдержать около 40 минут.
  4. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, после чего убавить до 170. Замаринованную свинину положить в форму и поместить в духовой шкаф на полчаса.
  5. Когда свинина будет готова, достать ее из духовки. При желании готовое мясо перед подачей полить соевым соусом. Свинину на косточке часто подают как отдельное блюдо без гарнира. Но можно приготовить к ней картошку, овощной или другой гарнир.

Внимание! Время запекания свинины в духовке зависит от толщины подготовленных кусков. Тонкие готовятся быстрее, а для более толстых нужно немного больше времени. Чтобы понять, готово ли мясо, нужно проткнуть кусочек ножом. Если выделяющийся сок светлый и прозрачный, то это говорит о его готовности. Слишком передерживать мясо не стоит, иначе оно станет суховатым.

Свинина на косточке с гарниром в фольге

Очень вкусной, сочной, мягкой получается свинина, если запечь ее в духовом шкафу с гарниром в фольге. Для приготовления блюда на две порции потребуется 2 стейка на косточке, 2 картофелины, лук и морковь по одной штуке, 2 ложки томатной пасты либо кетчупа, 2 ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.

Для приготовления нежной на вкус свинины в фольге необходимо:

  • сначала подготовить мясо – тщательно его промыть, поместить в миску, добавить соль, перец. Потом отставить в сторону минут на 10-15. За это время свинина пропитается ароматом специй;
  • картофель, морковь почистить, помыть, нарезать кусочками. Лук очистить, сполоснуть водой, тонко порезать кольцами. Нарезанные овощи поместить в глубокую емкость, добавить томатную пасту либо кетчуп, посолить, поперчить, затем хорошо перемешать;

Свинина на косточке в фольге

  • разложить на столе необходимого размера лист пищевой фольги. Сложить его в 2-3 слоя, чтобы получился квадрат примерно 30 на 30 см. Смазать внутреннюю часть фольги растительным маслом, затем выложить в середину слоем половину овощей. Поверх них выложить мясо на косточке и завернуть фольгой, герметично соединив ее концы. Таким же образом подготовить и вторую порцию свинины;
  • завернутое в фольгу мясо с овощами положить на противень так, чтобы шов оказался наверху, поместить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 40 минут. По их истечении достать противень из духового шкафа, аккуратно приоткрыть фольгу и проверить, готово ли мясо. Если выделяемый из разреза в мякоти мяса сок не светлый, а красноватый, подержать его в духовке еще около 10 минут до готовности;
  • когда мясо будет готово, вынуть его из духовки, дать немного остыть. Перед подачей можно разложить порции по тарелкам. Но подают это блюдо и прямо в фольге, аккуратно развернув ее по краям тарелки.

Ароматная и сочная свинина на косточке придется по вкусу всем домочадцам и гостям. Готовить это блюдо несложно. Главное – выбрать подходящее мясо и предварительно подготовить его перед запеканием. И, конечно, не стоит передерживать его в духовом шкафу, чтобы не пересушить.

Свинина в духовке: видео

kakhack.ru

рецепты запеченного свиного мяса на косточке. Как вкусно и сочно приготовить блюдо с картошкой?

Свиное мясо на косточке, запечённое в духовке, привлекает гурманов своим невероятным ароматом, сочностью и изумительным вкусом. Опытные кулинары научат вас правильно выбрать и подготовить ингредиенты, поделятся рецептами, раскроют некоторые секреты приготовления блюда, дадут полезные советы и рекомендации.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для запекания в духовке подходят любые куски свинины на кости. Многие предпочитают использовать рёбрышки, рульку, корейку. Прекрасно запекаются как маленькие, так и огромные шматки. На запекание кусков внушительных размеров уйдёт соответственно больше времени.

Кусочки свинины нужно тщательно промыть прохладной водой. Остатки влаги лучше удалить бумажной салфеткой или полотенцем. Чтобы мякоть хорошо замариновать, нужно поперёк волокон сделать небольшие прорези. Некоторые хозяйки впоследствии эти надрезы наполняют кусочками сала.

Приправу чаще всего выбирают по вкусу. Хорошо сочетаются со свиным мясом хлопья горчицы, любой вид перца, паприка, розмарин, шалфей, петрушка, пастернак. Можно использовать универсальные пряные смеси. Особую пикантность блюду придают лук и чеснок.

Отлично подходит для свинины на кости, запекаемой в духовке, соевый, горчичный и майонезный соус.

Овощи прекрасно дополняют запечённый свиной стейк. Нарезать растения можно произвольно. Лук обычно режут кольцами, полукольцами или четвертинками. Болгарский перец, картофель, морковь, кабачки, баклажаны шинкуют кубиками или соломкой. Некоторые кулинары добавляют в блюдо зелёный горошек. Овощи смешивают в отдельной миске, поливают их кетчупом, томатной пастой, растительным маслом или маринадом.

Рецепты приготовления

Существует множество рецептов запекания продукта с применением самых разнообразных маринадов.

Рецепт приготовления нежной и сочной свинины на кости в духовке рассчитан на 2 порции:

  • разделённый на 2 части стейк необходимо замариновать;
  • сделать маринад из соевого соуса (50 г) и одного лимона;
  • нарезанный кольцами лук залить маринадом, посыпать солью и приправами, оставить на полчаса;
  • покрыть мясо маринадом, дать настояться 40 минут;
  • разогреть духовку до 200 градусов, поставить на выпекание свинину;
  • снизить температурный режим до 170 градусов;
  • печь в течение получаса;
  • сверху полить соевым соусом.

Любителям острых блюд нужно приготовить маринад, добавив в него полную чайную ложечку измельчённого жгучего перца или чили. Острый маринад делают из растительного масла (1 ст. ложка), половинки лимона и трёх видов перца: душистого, чёрного и жгучего измельчённого перчика. В полученный соус добавляют каменную соль.

Политое острым маринадом мясо старательно разминают руками, укрывают пищевой плёнкой, оставляют на час. Для приготовления свинины с острым маринадом применение пергамента или фольги не требуется. Подготовленные кусочки раскладывают на горячий противень, ставят в духовой шкаф с температурным режимом 220 градусов. Через 7-10 минут свинину переворачивают другой стороной. Опять запекают в течение 8 минут.

Продукт можно приготовить в пряном маринаде. В растительное рафинированное масло (1 ст. ложка) нужно насыпать душистый и чёрный молотый перец, тщательно размешать вилкой. Полученный соус надо втереть руками в свиную мякоть. Затем следует положить сверху на каждый кусок мяса по две гвоздички, перечные горошинки и лавровый лист.

Свинину оставляют под пищевой плёнкой на час. Перед помещением блюда в духовой шкаф лавровый лист, перец горошком и гвоздику с мякоти снимают. После десятиминутного запекания мясо переворачивают, посыпают солью. Опять пекут 8-10 минут. Другую запечённую часть солят. Отключают температурный режим. Блюдо оставляют в горячей духовке на несколько минут.

Сытное и нежное мясо на косточке получается при использовании маринада из свежего кефира. Приготовленные кусочки надо обильно полить кефиром любой жирности. Потом надо полтора часа подождать, пока молочный продукт пропитает весь шматок. Для убыстрения процесса впитывания кефира в мякоти делают надрезы, которые наполняют молочным напитком.

После тщательного разминания руками на стейк кладут 2 лавровых листа, укутывают продукт пищевой плёнкой. Пекут в течение 7-8 минут каждую сторону. Во время переворачивания посыпают запечённый бок каменной солью и молотым перцем.

Отбивную свинину на косточке в духовом шкафу приготовить совсем несложно:

  • отбивают с двух сторон свиные куски, предварительно приправленные специями;
  • натирают солью, чесноком, маслом, майонезным соусом;
  • оставляют на 20 минут;
  • отправляют в духовку, нагретую до 250 градусов, на 35 минут.

Отбивные кусочки в кляре из панировочных сухарей, взбитых яиц и муки вначале обжаривают на сковороде до появления румяной корочки. Затем их кладут на пергамент в формочку, помещают в духовой шкаф. Запекают продукт 20 минут при температуре 190 градусов.

Кляр может быть из чернослива. Сначала сухофрукты хорошо промывают, заливают кипятком, оставляют на 30 минут. Затем следует превратить чернослив в пюре с помощью мясорубки или миксера. Отбивные кусочки обваливают в горчичном соусе и кашице из чернослива, выкладывают на смазанный маслом противень, сверху покрывают фольгой.

Запекают продукт полчаса при температуре 200 градусов. Фольгу убирают за 5 минут до готовности. Некоторые кулинары покрывают мясо тёртым сыром. Блюдо в черносливовой шубке аппетитно, сочно и вкусно.

Отбивные на косточке с картофелем и грибами смотрятся презентабельно. Ими можно украсить любой праздничный стол. Сначала надо сварить картофель в мундирах, остудить и очистить. Потом жарят грибы с луком в сметане, солят и перчат. Затем по три раза отбивают с двух сторон свинину. Удары наносят молоточком не очень сильно.

Свиные куски с каждой стороны обсыпают приправами и солью. Металлический лист смазывают растительным маслом, раскладывают приготовленную свинину на косточке. Потом мякоть промазывают майонезом, горчицей, чесночной кашицей. Сверху раскладывают нарезанный ломтиками картофель, присыпают специями. Отбивные куски аккуратно покрывают остуженными грибами с луком и сметаной.

Накрытое фольгой привлекательное и ароматное блюдо ставят в разогретую духовку. Выпекают полчаса при температурном режиме 190 градусов. За 5 минут до готовности запечённое мясо обсыпают тёртым сыром, оставляют в духовке до образования румяной корки.

Свинину на кости можно запекать целым куском, вес которого может достигать 2 кг. Мясо отлично пропечётся в рукаве или фольге. Большой кусок будет печься долго. В старательно промытой мякоти нужно сделать прорези, которые желательно наполнить зубчиками чеснока. Промаринованное и приправленное мясо укладывают на двухслойную фольгу, расположенную на металлическом листе.

Вокруг свинины раскладывают картофельные половинки, предварительно посоленные, поперченные и смазанные майонезом. Закутанное в фольгу блюдо запекают в течение полутора часов. Температурный режим духовки должен составлять 190 градусов.

Многие хозяйки предпочитают запекать свиные рёбрышки в горшочках:

  • сначала нужно нарезать соломкой 4 болгарских перца и 10 средних морковок;
  • к накрошенным овощам следует добавить 3 головки измельчённого лука;
  • затем нарезают 3 плотных помидора, кладут в салат;
  • добавляют столовую ложку раздробленного грецкого ореха и нарубленной зелени;
  • в готовое блюдо наливают столовую ложку растительного масла, тщательно перемешивают;
  • промывают рёбрышки (600-800 г), укладывают их в горшочки, срезая не вмещающие в посудину излишки мяса;
  • свинину солят, заполняют все пустоты в горшочках приготовленными овощами;
  • не следует добавлять воду или соус, так как овощное ассорти при томлении будет выделять необходимую жидкость;
  • накрытые горшочки помещают в духовку, выпекают 80 минут при температуре 180 градусов;
  • после отключения температурного режима блюдо должно побыть там ещё 15 минут;
  • под крышку каждого горшочка можно опустить чесночный зубчик.

Есть рецепт быстрого приготовления свинины на кости:

  • старательно вымытые и обсушенные бумажными полотенцами куски мяса надо тщательно размять руками;
  • затем смазывают противень растительным маслом, нагревают духовку до 220 градусов;
  • мясо выкладывают на прогретый металлический лист;
  • возвращают противень в духовой шкаф;
  • увеличивают мощность внутренней конфорки;
  • через 6-8 минут свиные куски переворачивают на другой бок;
  • обжаренную поверхность солят и перчат;
  • примерно через 7 минут снова переворачивают свинину;
  • оставшуюся запечённую часть посыпают солью и перцем;
  • отключают температурный режим, оставляя блюдо в духовке ещё на несколько минут;
  • при появлении крови во время надреза кусок возвращают допекать в духовку.

Советы

При неправильном приготовлении получается пресное и суховатое блюдо.

Кулинары делятся некоторыми секретами:

  • предварительное замачивание в маринаде из соевого соуса с лимоном придаст свиному мясу мягкость, нежность и сочность;
  • перед отправкой свинины в духовку можно её залить соевым соусом, смешанным со специями, подержать в холодильнике 7-8 часов либо при комнатной температуре 3-4 часа;
  • свинина не пригорит, если её завернуть в фольгу;
  • разложенный на металлическом листе хорошо промаринованный в уксусе лук поможет избежать свиному мясу пригорания;
  • готовность блюда определяют вилкой, ножом или зубочисткой: пропечённое мясо при проколе выделит сок, недопечённое — кровь;
  • неподрумянившееся мясо нужно смазать соевым соусом, смешанным с мёдом, отправить в духовку ещё на 10 минут.

О том, как приготовить мясо на кости, обжаренное и запечённое, смотрите в видео ниже.

eda-land.ru

Свинина на косточке в фольге / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление свинины на косточке в фольге:

Шаг 1: подготавливаем духовку и мясо.

Это потрясающее блюдо не оставит равнодушным всех мясоедов и любителей запеченных овощей. Итак, сперва включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Дальше берем четыре свежих стейка и тщательно промываем их под струйками холодной проточной воды. Затем сушим мясо бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на большое плоское блюдо, приправляем по вкусу солью, а также черным молотым перцем и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы пропиталось ароматом специй.
Шаг 2: готовим овощную смесь.

Дальше при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на разделочную доску и измельчаем. Форма нарезки не принципиальна, но желательно, чтобы размер кусочков не превышал 2–2,5 сантиметра. Например, картофель и морковь можно нашинковать кубиками, а репчатый лук тонкими кольцами, полукольцами либо четвертинками. Потом перекладываем эти подготовленные ингредиенты в глубокую миску, поливаем томатной пастой или кетчупом и слегка посыпаем солью, а также черным молотым перцем, не забывая о том, что данные пряности уже использовались, поэтому усердствовать с ними не надо! Перемешиваем овощи до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: подготавливаем ингредиенты к запеканию.

Расстилаем на разделочной доске кусочек пищевой фольги, сложенный в два-три слоя, с примерной длиной 30 на 30 сантиметров и смазываем ее небольшим количеством растительного масла, вполне хватит 1–1,5 столовой ложки жира. Затем распределяем на середине алюминиевого квадрата в один слой 1/4 часть от общей массы овощей. Сверху на них выкладываем свиной стейк на косточке и соединяем концы фольги так, чтобы получился плотный герметичный кармашек без щелей. Тем же способом формируем еще три порции.
Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Потом перекладываем кулечки с пока еще сырым блюдом на противопригарный противень швом вверх и ставим его в духовку на средний стеллаж. Запекаем мясо на косточке в течение 40 минут, не открывая, а затем проверяем его готовность. Делается это очень просто, аккуратно разворачиваем один из алюминиевых свертков и вводим острие кухонного ножа в мякоть свинины. Если из разреза вышла сукровица – бледная красноватая жидкость, оставляем стейки в духовом шкафу еще на 7–12 минут.
Выделился прозрачный сок? Ура! Надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу и даем кушанью слегка остыть. После этого при помощи кухонной лопатки распределяем алюминиевые конвертики по тарелкам, бережно разворачиваем каждый так, чтобы было видно аппетитное мяско, а также ароматные овощи, и сервируем к обеду либо ужину.
Шаг 5: подаем свинину на косточке в фольге.

Свинина на косточке в фольге подается к обеду либо завтраку с пылу с жару, в качестве второго основного блюда. Каждую порцию мяса и овощей сервируют на отдельной тарелке прямо в фольге, вместе со свежим хлебушком, которым очень удобно вымачивать ароматную подливку, скопившуюся на дне алюминиевого кулечка. Также это кушанье можно дополнить салатом, свежей овощной нарезкой, маринадами либо соленьями. Наслаждайтесь простой и сытной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– по желанию стейки из свинины можно приправить не только черным молотым перцем и солью, а также взбрызнуть соевым соусом, он придаст им более насыщенный аромат и свой специфический, но очень приятный привкус;

– набор специй не принципиален, используйте любые, которые подходят для мясных блюд, готовящихся в духовке или на гриле, например, пряные травы, чили, кари, розмарин, чабер, шалфей или другие;

– некоторые хозяюшки готовят этим же способом отбивные из свинины и индейки;

– к указанным в рецепте овощам можно добавить зеленый горошек, сладкий салатный перец и несколько помидоров твердых сортов, например, сливки.

www.tvcook.ru

Как запечь карбонат свиной в духовке: полезные советы и рецепты сочного мяса

Карбонат – удивительное на вкус и полезное лакомство. Запеченная цельным куском свиная вырезка сохраняет все свои полезные свойства. Такое блюдо составит конкуренцию даже деликатесным колбасным продуктам. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь карбонат свиной в духовке.

Готовим настоящий деликатес

Далеко не все могут похвастаться своими кулинарными способностями. Если не соблюдать определенных правил, свиную вырезку можно испортить, что есть будет ее невозможно. Но если вы будете запекать карбонат свиной в духовке в рукаве, такое угощение наверняка получится идеальным на вкус.

Ингредиенты:
  • карбонат свиной – 1 кг;
  • чесночные зубчики – 2-3 штуки;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • соль, смесь специй.

На заметку! Чтобы запеченный карбонат получился сочным и нежным, желательно выбирать охлажденную свиную вырезку. Если у вас все-таки замороженное мясо, то его нужно размораживать в холодильнике естественным способом.

Приготовление:
  1. Свиную вырезку хорошенечко промываем и лишнюю влагу пропитываем бумажными полотенцами.
  2. Подготавливаем остальные ингредиенты. Что касается специй, то вы можете использовать абсолютно любые на свое усмотрение.
  3. Очищаем корнеплод моркови от кожицы и тщательно промываем водой.
  4. Нарезаем морковь соломкой. Нам нужно разрезать корнеплод на продолговатые полоски, чтобы удобнее было шпиговать мясо.
  5. Подготавливаем специи. Чесночные зубчики очищаем и нарезаем пластинами. Остальные специи выбираем на свой вкус. Чтобы карбонат приобрел золотистый цвет, можно использовать куркуму.
  6. Берем шампур и прокалываем кусок мяса. В сделанные отверстия вставляем кусочки моркови.
  7. По всей поверхности свиного карбоната делаем неглубокие надрезы. Шпигуем мясо чесночными дольками.
  8. Натираем свиную вырезку солью крупного помола и смесью приправ и пряностей.
  9. Берем пергаментную бумагу и в несколько слоев заворачиваем карбонат.
  10. В таком виде отправляем свиную вырезку для маринования как минимум на 5 часов. Желательно сделать это на ночь.
  11. По истечении указанного времени отправляем карбонат в духовой шкаф для запекания.
  12. Его можно запекать в пергаментной бумаге или рукаве.
  13. Выбираем температурный режим 180°. Карбонат будет готов примерно через час.
  14. Едва остудив, карбонат сразу же можно подавать к столу.

Пальчики оближешь!

А вот еще один интересный рецепт приготовления карбоната. Рецепт универсальный, по нему готовят свиную вырезку в рукаве и фольге. Также вы можете импровизировать и приготовить идеальный карбонат свиной в духовке с сыром. Нужно только добавить тертый российский или другой твердый сыр.

Ингредиенты:
  • свиной карбонат охлажденный – 1,2 кг;
  • универсальные специи для мяса – 1 стол. ложка;
  • чесночные зубчики – 4-5 штук;
  • рафинированное масло оливы – 2-3 стол. ложки.
Приготовление:
  1. Свиную вырезку берем охлажденную, в противном случае мясо предварительно размораживаем естественным путем.
  2. Промываем карбонат водой и просушиваем.
  3. С обеих сторон на куске свиной вырезки делаем крестообразные надрезы, но не слишком глубокие.
  4. Очищенные чесночные зубчики измельчаем через пресс и выкладываем в пиалу.
  5. Добавляем рафинированное масло оливы.
  6. Сюда же добавляем примерно 1 чайную ложку соли и приправы.
  7. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем до однородности. Оставляем маринад буквально на 15 минут для настаивания.
  8. Приготовленным маринадом натираем свиной карбонат. Шпигуем мясо чесночными дольками.
  9. Оставляем его для маринования на полчаса в теплом месте.
  10. На плиту ставим сковороду с антипригарным покрытием и хорошенечко раскаляем ее, жир или масло не добавляем.
  11. Выкладываем замаринованный карбонат и обжариваем его в течение двух минут на максимальном огне.
  12. Переворачиваем кусок свиной вырезки на противоположную сторону и также обжариваем до появления золотистой корочки. Такая хитрость позволит нам сохранить сочность мяса.
  13. Перекладываем обжаренную свинину в рукав для запекания. Края защепляем клипсами.
  14. Ставим мясо в духовой шкаф. Запекать его будем при температурном пороге в 180° в течение 1,5-2 часов.
  15. Примерно за треть часа до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав и подрумяниваем мясо.
  16. Получается сочный, невероятно вкусный и ароматный карбонат.

Карбонат свиной в духовке с картошкой

Можно погнаться за двумя зайцами и поймать обоих одновременно. Речь идет о приготовлении свиного карбоната с картофельным гарниром. Этот рецепт поможет вам сэкономить время и приготовить полноценное блюдо к столу.

Ингредиенты:
  • свиной карбонат охлажденный – 1,5 кг;
  • картофельные клубни – 9-10 штук;
  • рафинированное оливковое масло – 3 стол. ложки;
  • перец чили – 1 чайн. ложка;
  • приправы для мяса — 20 г;
  • соль;
  • чесночная головка – 1 штука.
Приготовление:
  1. Выбираем картофельные клубни среднего размера. Конечно, идеально подойдет молодой картофель.
  2. Тщательно промываем каждую картофелину в кожуре и обсушиваем.
  3. Смазываем картофель оливковым маслом и солью и заворачиваем каждый клубень в алюминиевую фольгу.
  4. Сразу выкладываем картофель на противень.
  5. Свиную вырезку промываем и обсушиваем. Жировые прослойки и пленку нужно срезать.
  6. Очищаем чесночные зубчики и разрезаем пополам.
  7. Чесночными дольками шпигуем кусок мяса.
  8. Рафинированное масло оливы соединяем с приправами, молотым перцем чили, солью и универсальными специями для мяса.
  9. Натираем этой смесью свиной карбонат и маринуем его в течение 2-3 часов.
  10. Заворачиваем карбонат в несколько слоев алюминиевой фольги и перекладываем в противень.
  11. Вместе с картофелем отправляем мясо в духовой шкаф на один час.
  12. Запекать будем при температурной отметке в 200°.

Читайте также:

Под карбонатом принято понимать цельный кусок свиной вырезки. Такое блюдо украсит любой стол. И если вы привыкли потчевать своих домочадцев исключительно полезной едой, лучше карбоната ничего еще не придумали. Натуральное мясо, сочное и нежное, станет альтернативой магазинной колбасе. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Свиной порционный карбонад в духовке ?: рецепт с фото

Рецепт, по которому мясо получается сочным и мягким, станет настоящей находкой для праздничного ужина. Такой свиной карбонад идеально готовить по порциям в духовке — это быстро, вкусно и не требует практически никаких усилий. Он станет отличным дополнением к гарниру из картофеля. Можно подать запеченный в духовке карбонад как с картофельным пюре, так и с картофелем фри.

Рецепт порционного карбонада в фольге

Не пугайтесь указанного на приготовление времени! От вас потребуется буквально 15 минут, чтобы замариновать мясо. Остальное время понадобится для доведение карбонада до готовности.

  • свинина 500 г
  • соевый соус 50 мл
  • томатная паста 50 г
  • чеснок 10 г
  • сахар 1 ч. л.
  • уксус яблочный 1,5 ст. л.

Калории: 220.8 ккал

Белки: 13.3 г

Жиры: 16.8 г

Углеводы: 4.2 г

  • Мясо нарежьте на куски толщиной в 2 см. Не отбивайте. Сделайте неглубокую сетку на поверхности с двух сторон. Надрезайте не сильно, буквально по паре миллиметров.

  • Смешайте ингредиенты для маринада: измельченный чеснок, соевый соус, томатная паста, яблочный уксус (можно заменить на лимонный сок), сахар.

  • Мясо натрите маринадом и оставьте в нем минимум на 2 часа (идеально 4 часа).

  • Подготовленный свиной карбонад заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 220 градусов.

  • Запекайте карбонад в духовке 10 минут. И не открывая, оставьте мясо в ней до полного остывания.


Свиной карбонад, приготовленный порционными кусочками в фольге, получается ароматным, насыщенным и очень вкусным. Его можно легко подать к праздничному столу — гости от такого нежного карбонада останутся в восторге!

Как приготовить карбонат из свинины в духовке

Карбонад свиной рецепт в духовке в фольге — Тут вкусно

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни.

А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:”Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа.

Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке.

Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим.

С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение.

Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке.

Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть.

И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, свинина в духовке не обладает «шармом» и «фактурностью» запеченной бараньей ножки или утки глазированной апельсиновым соусом, но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиной корейки без кости.
  • 0,5 кг свиной брюшины.
  • Небольшой пучок зелени петушки.
  • Несколько листиков базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Красный молотый острый перец.
  • Молотый пажитник.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
  2. Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей.

    Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его.

    Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.

  3. Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.   Вот так он выглядит.  С другой стороны.  Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
  5. Брюшину освобождаем от шкуры.
  6. Режем на 4-5 длинных ломтиков.

    В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.

  7. С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
  8. Мелко рубим очищенный чеснок.
  9. Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
  10. Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
  11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
  14. Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости.  Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
  15. Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
  16. Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
  17. Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.

Мои замечания

  • Свиной карбонад можно запечь в фольге и в рукаве. Но именно представленный способ мне нравится больше всего. Возни практически ноль, особенно, если мясо вы купите уже без кости. В процессе приготовления мясо я ничем не поливала — поставила в духовку и забыла на 2 часа. А фольгу и рукав надо снимать в процессе приготовления. Я всегда боюсь обжечься, поэтому выбираю самые безопасные технологии приготовления. Свиная брюшина прекрасно предохраняет карбонат от высыхания. Конечно, дело вкуса, и вы можете обернуть карбонат фольгой и поместить в рукав. Мне же это кажется лишним.
  • Свиной карбонат хорош и в холодном виде, как закуска. Но по моему скромному мнению в горячем виде он просто великолепен.
  • Мои впечатления — вкусно и не хлопотно. Можно было подержать в духовке еще минут 15-20, но мы все были настолько голодны, что ждать уже не было сил.
  • Используйте травы и специи, которые вам больше нравятся. Свежий базилик, тимьян, чабер, немного розмарина или майорана будут очень кстати.
  • Вместо свиной брюшины можно использовать ломтики копченого бекона или соленой свиной грудинки. При желании корейку вообще можно «укутать» в большой кусок грудинки, как мы делали это тут.

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира.

Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!

Поделитесь, пожалуйста, со своими друзьями в соцсетях сегодняшней информацией — надеюсь, что она будет полезной. Подписывайтесь, пожалуйста, на рассылку блога — нас ждет не мало интересного впереди! Всем пока!
Всегда ваша Ирина.

Вы знаете о моей безграничной любви к танго. От мелодии этого танго душа замирает, поднимается ввысь, падает в пропасть, радуется, терзается — живет!
Astor Piazzolla — lucia Micarelli — Oblivion

Источник: https://tutvkus.ru/karbonad-svinoj-recept-v-duxovke-v-folge.html

Свиной карбонат в духовке: мой фирменный рецепт без возни

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни.

А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:»Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа.

Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее.

Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать.

Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке.

Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть.

И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, свинина в духовке не обладает «шармом» и «фактурностью» запеченной бараньей ножки или утки глазированной апельсиновым соусом, но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Как вкусно запечь свиной карбонат в духовке

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #9aab1f20-0aac-11ea-afd2-db933648543b

Свиной карбонат — это мягкая спинная часть, половина корейки без кости, расположенная вдоль хребта, — начиная с головы и до костреца туши. Данную мясную часть высоко ценят в кулинарии, так как она невероятно мягкая. Готовиться ингредиент намного быстрее, чем другие части свиной туши. На мясной части отсутствует жировая прослойка, что делает её пригодной для приготовления диетических блюд, так как калорийность 100 грамм — всего 135 калорий.

Как приготовить свиной карбонат

Карбонат может быть использован для любого блюда из свинины. Это идеальный вариант для гриля, духовки, барбекю. Оно подходить для запекания цельным куском, приготовления буженины, отбивных, медальонов и шашлыка.

Сочность при термической обработке сохраняют с помощью питательных ароматных маринадов. Это может быть смесь с растительным маслом, травами, сметаной, сливочным маслом, горчицей. Правильно приготовленное мясо сохраняет свою нежность, становится сочным.

Важно обратить внимание на следующие моменты:

  1. Не исключать маринад из рецепта, основные его компоненты.
  2. Запекать свинину, обернув фольгой или в форме с крышкой.
  3. Готовность проверяют кулинарным термометром или ножом — в разрезе свинина не должна выделять крови.
  4. Перед окончанием приготовления стоит зарумянить продукт, раскрыв фольгу или увеличив огонь.

Что приготовить из свиного карбоната

Здесь вы найдете вкусные и оригинальные рецепты с фото по приготовлению свинины самыми разными способами:

Вас непременно удивят интересные рецепты сочной буженины к праздничному столу, пикантного балыка, настоящего кавказского шашлыка и мясных салатов.

О стейках

Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины . Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.

Общие рекомендации

  1. Именно свинина должна быть идеально свежей, так как в ней очень быстро размножаются паразиты. Только свежая свинина безопасна к употреблению.
  2. По причине, описанной выше, для свинины не подходит средняя, слабая или минимальная прожарка. Необходима максимальная термическая обработка мяса, хорошая жарка, тогда его можно будет принимать в пищу не опасаясь за здоровье.
  3. Нарезайте свинину поперек волокон кусками размером 3—4 сантиметра.

    Такие стейки хорошо прожарятся, не высохнут.

  4. Выкладывайте мясо на хорошо прогретую сковородку, тогда кровь внутри «запечатается», сочность стейка будет на высоте.
  5. Нельзя прокалывать кусок вилкой это может повредить, вытечет весь сок.
  6. Важно прожаривать кусок со всех сторон, включая боковые, переворачивать его необходимо специальными щипцами.
  7. Рекомендуется мариновать стейки не менее получаса.

    Маринад может быть различным, все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений.

Варианты маринадов

Есть рецепты маринадов , которые отлично подойдут именно к свинине:

  • русский — состоит из горчицы, коньяка, яблочного уксуса, растительного масла, меда, соли. Свинина, полежавшая в таком маринаде, становится терпкой, острой, чуть сладковатой;
  • восточный — тут будет много различных трав, специй. Делайте восточный маринад из приправ, которые вам больше по вкусу, тогда стейк получится пряным, ароматным;
  • азиатский — в основе имбирь, соевый соус, немного чеснока, масла растительного. Вкус получится кисловатый, но очень приятный. Маринад на имбире и соусе, кроме всего прочего, полезный.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-vkusno-zapech-svinoj-karbonat-v-duhovke.html

Рецепты приготовления свиного карбонада — Кушаем вкусно

  • 700 гр. карбонада свиного;
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1-2 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ч.о. соли;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: лёгкая

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным.

Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

    Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  2. Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
  3. Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.

    Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

  4. Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
  5. Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Кол-во порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг карбрнада;
  • 3 лаврушки;
  • 100 мл обычной воды;
  • 7 горошин душистого перчика;
  • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

Способ приготовления:

  1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
  2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
  3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

    Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

  4. Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час.
  5. Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Кол-во порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного карбонада;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 гр. голандского сыра;
  • 50 гр. кетчупа;
  • 0,5 ст. майонеза;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

Способ приготовления:

  1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
  2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
  4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
  5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
  6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

:

В духовке, В рукаве, свинина

Источник: https://kushaemvkys.ru/recepty-prigotovleniya-svinogo-karbonada.html

Как приготовить свиной карбонат чтобы был сочным

Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины . Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.

Стейк из свинины в духовке

Необходимо сначала замариновать куски с луком. Для этого проложить в емкости слоями мясо, репчатый лук. Рекомендуемое время выдерживания от нескольких часов, лучше оставить на ночь в холодильнике. Если торопитесь, то вымочите мясо в маринаде хотя бы час, пусть пропитается, наполнится соком. Далее, обязательно промокнуть мясо бумажным полотенцем и запекать в духовке 25 минут выставив температуру 180 градусов. Подавать можно с легким гарниром или вовсе без него.

  • свежий карбонат;
  • репчатый лук;
  • специи.

На сковороде

Этот способ приготовления наиболее распространен для приготовления прекрасных стейков. Удачно получается зажаривать куски на раскаленной чугунной сковороде , свинина получается сочной, мягкой. Здесь главное оставить ее на несколько минут после прожарки, тогда жидкость, скопившаяся внутри равномерно распределится и стейк порадует нежным вкусом.

Специи можно добавлять любые, а также рекомендуется готовить свинину с овощами. Лук, томат, болгарский перец можно готовить в этой же сковороде. Так стейк пропитается ароматами овощей, приобретет особенный вкус.

На сковороде с соусом

Приятно когда стейк приготовлен с использованием вкусного соуса. Подлива может быть любой, как вариант, грибной, сливочной, чесночной или горчичной. В любом случае, мякоть с подливой получается вкуснее, мягче, оригинальнее.

Сделать сливочный соус несложно. Сливочное масло перемешиваем с размолотыми в пыль специями и травами. Затем необходимо эту смесь убрать в холодильник предварительно разделив на части, по количеству равные числу стейков. Завернув в пищевую пленку, убираем соус застывать. Тем временем обжариваем стейки, одновременно, в процессе приготовления, включаем духовку.

Источник: http://mercabadom.ru/kak-prigotovit-svinoj-karbonat-chtoby-byl-sochnym/

Маринад для карбоната из свинины в духовке: лучшие рецепты

Нежнейшее мясо, пропитанное ароматом специй, покрытое золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Чтобы блюдо получилось именно таким, важно правильно сделать маринад для карбоната из свинины в духовке. Мы научим вас готовить его так, как это делают повара высокого класса.

Чесночный маринад для карбоната — легко!

Это блюдо относится к категории деликатесных. Его подают к праздникам. Чтобы мясо вышло сочным и нежным, его обязательно следует подержать в маринаде. Итак, у вас есть хороший кусок карбоната весом в 1-1,2 кг с жировой прослойкой на одной стороне? Сделайте на ней фигурный надрез в виде елочки или сеточки и начинайте готовить маринад для карбоната из свинины в духовке. Первый рецепт самый простой — с чесночком.

Ингредиенты:

  • чеснок — 5 зубчиков;
  • оливковое масло — 2-3 стол. ложки;
  • приправы для свинины — 1 стол ложка.

Совет! Можете добавить в маринад соевый соус!

Приготовление:

  1. Чеснок нарежьте дольками и измельчите ручным прессом либо натрите его на мелкой терке. Если нет ни того, ни другого, то нарежьте его очень мелко острым ножом.
  2. В чесночную массу влейте оливковое масло, перемешайте.
  3. Посолите.
  4. Добавьте в маринад приправу для мясных блюд или используйте душистый и черный перец, паприку, куркуму, орегано, майоран, гвоздику, тимьян.
  5. Все смешайте, оставьте маринад на 5-7 минут.
  6. Щедро обмажьте мясо специями.
  7. В надрезы вставьте дольки чеснока. Оберните карбонат пищевой пленкой.

    Поместите его на четыре часа на полку холодильника подальше от морозильной камеры.

  8. Спустя указанное время можете приступать к изготовлению деликатеса: разверните мясо, обжарьте замаринованную свинину со всех сторон на раскаленной сковороде (не добавляя масла!).
  9. Поместите мясо в рукав и отправляйте в нагретую духовку на пару часов.
  10. Карбонат будет сочным с остренькой корочкой, а его вкус невозможно описать словами!

Совет! Перед подачей блюда его следует слегка охладить.

Проверенный рецепт: маринад с горчицей и лимоном

Чтобы придать свинине пикантный вкус и аппетитный аромат трав, попробуйте приготовить маринад для запекания карбоната с горчичкой и лимонным соком. Мясо (это должен быть кусок свинины со спины животного вдоль позвоночника) предварительно вымойте и подсушите.

Маринад по всем правилам: рецепт от профессионалов

Как утверждают повара, такой маринад всегда «срабатывает» на отлично! Карбонат, предварительно замоченный в таком составе, неизменно выходит необычайно сочным и удивительно вкусным.

Как сделать горячий маринад?

Тем, кто обладает кулинарным опытом, можно предложить более сложный маринад для карбоната из свинины для запекания. Для него понадобится больше компонентов. Этот рецепт включает специальный этап — термическую обработку. Поэтому приготовление блюда займет больше времени. Но мясо, пропитанное таким составом, будет просто «таять во рту».

Карбонат в духовке – сочный, ароматный, аппетитный!

Карбонатом называют мясо, которое приготовлено цельным куском. Как правило, за основу берется свиная вырезка, шея или корейка. В приготовлении такого угощения есть свои тонкости, поэтому справиться с поставленной задачей сможет только опытный кулинар. В сегодняшней статье мы обсуждаем, как же приготовить ароматный, сочный и невероятно вкусный карбонат в духовке.

Мясоедам на заметку

Отличной, к тому же полезной и сытной, альтернативой магазинной колбасной продукции станет карбонат свиной в духовке. Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Разумеется, от размера мясного куска напрямую будет зависеть и продолжительность тепловой обработки.

Выбирая свиную вырезку, отдайте предпочтение ошейку или корейке. Подойдет, например, почечная или задняя часть свиной тушки. Хотя сегодня в магазинах можно встретить куски мяса с одноименным названием, т. е. их смело можно использовать для приготовления запеченного карбоната.

Совет! Свиная вырезка должна быть охлажденной. Нежелательно для запекания целиком выбирать мясные продукты, которые подвергались заморозке.

Каждая хозяюшка знает, что перед приготовлением мясо обязательно необходимо промыть и зачистить от лишнего жирка. Вода, которая остается на поверхности мяса, нам ни к чему, поэтому ее устраняем бумажными или тканевыми салфетками.

Если вы любите истинный вкус мяса без всяческих добавок, просто натрите свинину солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Но не всем нравится пресное мясное угощение.

Свиная вырезка позволяет добавлять различные приправы и специи. Их выбор практически неограничен.

Виды специй:

  • паприка;
  • острый молотый перчик;
  • сушеные травы, прованские либо итальянские;
  • хмели-сунели;
  • орегано;
  • базилик;
  • майоран;
  • шафран;
  • розмарин;
  • сушеный чеснок и т. п.

Если ваша цель – сочный мясной кусок, готовьте исключительно карбонат в духовке в фольге либо в рукаве. А вот чтобы мясо приобрело аппетитный янтарный оттенок, в самом конце фольгу или рукав приоткрывают и томят карбонат еще некоторое время при заданной температуре.

Что касается маринада, многим интересно, использовать его или нет? Однозначного ответа на этот вопрос нет, как говорится, дело вкуса каждого. Обязательно мясу нужно придать ароматность, поэтому всегда используем приправы и пряности. Если вы все-таки хотите немного улучшить вкус карбоната, тогда замаринуйте кусок свиной вырезки в течение пары часов.

Ингредиенты для маринада:

  • соус соевый;
  • мед;
  • магазинная горчица;
  • свежеотжатый лимонный сок;
  • рафинированное масло плодов оливы.

Теперь непосредственно о процессе тепловой обработки. Чтобы сохранить сочность карбоната, необходимо знать одну маленькую хитрость. После того, как вы уже все подготовительные действия выполнили, кусок свиной вырезки обжаривают на раскаленной сухой сковороде.

Процесс обжаривания занимает в среднем пять минут. Важно, чтобы появилась корочка янтарно-золотистого оттенка. Вот такая хитрость позволяет запечатать сок внутри и сохранить его на протяжении всего времени дальнейшей тепловой обработки.

На заметку! Запекается карбонат в духовом шкафу от 1,5 до 2 часов. Готовность проверяем кончиком ножа. Сок, который выделяется при прокалывании, должен быть прозрачным.

Не старайтесь поставить максимальную температуру, чтобы сократить время тепловой обработки. В итоге получится так – снаружи мясо обуглится, а внутри останется сыроватым. Все ваши кулинарные старания будут сведены к нулю.

Карбонат, запеченный в духовке

Предлагаем вам самый простой способ приготовления запеченной свинины. Получается неимоверная вкуснятина, перед которой никто не сможет устоять. Готовить карбонат свиной в духовке будем около 2,5 часов. При этом большую часть времени занимает именно запекание.

Зато приготовленный карбонат можно подать в качестве горячего основного блюда, дополнив гарниром. Либо его остужают, а затем используют для приготовления различных закусок и бутербродов.

Как приготовить карбонат из свинины в домашних условиях: 7 рецептов — Сайт о

Сегодня я хочу поделиться с вами одним из своих любимых сытных яств. Тема исключительно для мясоедов, так как на повестке дня у нас рецепты блюд из свиного карбонада с пошаговым описанием процесса, фото и видео.

Если вдруг кто-то не знает, уточню, что карбонад – это жареное или запеченное свиное филе с жировой прослойкой менее одного сантиметра. Его очень просто можно приготовить в домашних условиях, чем мы, собственно, и займемся.

Рецепт свиного карбонада в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная шпажка.

свиное филе 1 кг
чеснок 2 зубочка
яблоки 200 г
горчица 1 ст. л.
душистый перец 5-6 горошин
лавровый лист 3 шт.
соль 1,5-2 ст. л.
черный молотый перец по вкусу
специи по вкусу
вода 1 л
капустные листы 2-3 шт.

Как правильно выбрать продукты

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах. Свежий продукт не должен неприятно пахнуть и его цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать антрекот, вырезку, котлету на кости. Мясо из области шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который необходимо знать каждому мясоеду: перец для такого рода блюд лучше молоть самостоятельно и непосредственно перед добавлением к продукту.

Пошаговое приготовление

  1. Прежде всего требуется приготовить рассол. Готовится он довольно несложно: на 1 л холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. поваренной соли.
  2. Доводим до кипения, после чего охлаждаем рассол.
  3. Берем свинину, моем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Маринуем мясо таким образом 2 часа.
  4. Когда пройдет 2 часа, достаем мясо из рассола и промакиваем бумажными полотенцами.
  5. 2 зубочка чеснока режем тонкими пластинками вдоль, после чего с помощью ножа делаем в карбонаде надрезы и помещаем туда по 1-2 пластинки чеснока.
  6. Посыпаем нашпигованное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно обмазываем 1 ст. л. горчицы.

    Добавляем свои любимые специи для мяса, я обычно использую хмели-сунели.

  7. Берем нитки и обматываем карбонад, как показано на фото. К такой манипуляции стоит прибегнуть для того, чтобы мясо сохранило круглую форму.
  8. На следующем этапе на понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть нарезаем слайсами.
  9. Отрезаем необходимое количество фольги, на середину выкладываем половину яблок, а сверху на них – подготовленное мясо.
  10. Затем на мясо снова кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно запечатывая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не вытек сок.
  11. Разогреваем духовку до 220 °, тем временем кладем в жаропрочную форму 2-3 листа капусты – они послужат дополнительной защитой от пригорания.
  12. И только после этого выкладываем мясо в фольге и ставим запекаться на 20 минут при 220 °, после понижаем температуру до 180 ° и выпекаем еще 50 минут.
  13. Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной шпажкой – у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед употреблением в пищу убираем нить, яблоки также по желанию можно убрать.

В духовке также можно очень вкусно приготовить бараньи ребрышки. А для любителей говядины есть похожий рецепт с говяжьими ребрышками.

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, порезав его на кусочки, а можно выложить на круглую кухонную доску. В дополнение можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например ткемали.

рецепт приготовления свиного карбонада в фольге в духовке

Ознакомившись с видеороликом вы без проблем сможете приготовить такое вкусное блюдо, как запеченный свиной карбонад, в домашних условиях. Приглашаю к просмотру.

Рецепт свиного карбонада в духовке в рукаве

Время приготовления: 90 мин. Количество порций: 2-4. Калорийность: на 100 г продукта приходится 190 ккал. Кухонный инвентарь: рукав для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другая жаропрочная посудина, духовка.

свиное филе 800 г
соевый соус 4 ст. л.
чеснок 4-5 зубочков
душистый перец (горошек) 7-8 шт.
специи для свинины 3 ст. л.

рецепт приготовления свиного карбонада в рукаве в духовке

Вышеописанный рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить свиной карбонад в духовке, тем более, что много времени это у вас не займет.

Свиной карбонад на сковороде

Время приготовления: 20-30 мин. Количество порций: 4-6. Калорийность: на 100 г продукта приходится 269 ккал. Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковородка с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонная лопатка, зубочистка или шпажка.

свиное филе 600-800 г
растительное масло 1-2 ч. л.
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
красная молотая паприка по вкусу

Советы о том, как выбрать мясо и приправы для приготовления свиного карбонада вы можете в вышеописанных рецептах.

  1. Свинину моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем поперек волокон, чтобы готовый продукт не был жестким. Для того чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 кусочков.
  2. Получившиеся стейки складываем в миску, солим и приправляем черным молотым перцем и красной молотой паприкой по вкусу. Хорошо втираем специи в мясо.
  3. Сковородку с антипригарным покрытием раскаляем и смазываем 1-2 ч. л. растительного масла. Мне удобно делать это силиконовой кисточкой, также можно воспользоваться бумажным полотенцем.
  4. На смазанную раскаленную сковороду выкладываем мясные стейки.
  5. Жарим без крышки 2-3 минуты с каждой стороны. После того как перевернем мясо, можно немного убавить огонь. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.
  6. Готовое блюдо подаем к столу.

Вас может заинтересовать рецепт приготовления свиных почек. А для тех, кому предпочтительнее говядина, предусмотрен рецепт говяжьих почек.

Как можно украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, такое блюдо очень-очень нуждается в соусе. Конечно, предпочтительнее сделать его самостоятельно, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

Стейки хороши ко многим гарнирам: каши, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «айсберг». Подавая жареное мясо, не забудьте положить к столовым приборам нож.

рецепт приготовления свиного карбонада на сковороде

Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас остались вопросы, посмотрите видео, в котором динамично показано, как готовитьсвиной карбонад на сковороде.

Способов приготовить свинину очень много. Иногда можно достичь идеального вкуса, действуя по наитию. Я поделилась с вами своими самыми любимыми и неоднократно проверенными рецептами. Если в вашем арсенале тоже есть такие – будем рады прочитать их в х.

Источник: https://py15.ru/uhod-za-soboj/kak-prigotovit-karbonat-iz-svininy-v-domashnih-usloviyah-7-retseptov.html

Свиной карбонат – что это, подходящий маринад, вкусные и простые рецепты приготовления

Для начала стоит определиться, что же такое свиной карбонат. Речь идет о мягкой спинной части, расположенной вдоль хребта, от головы до костреца. Непривычное название эта прослойка приобрела, благодаря французским поварам. Раньше угощение готовили путем тушения над теплым паром от углей, сейчас с задачей легко справиться, имея духовку или мультиварку.

Свиной карбонат – что это?

В кулинарии эта часть туши всегда особенно ценилась, поскольку блюдо получалось чрезвычайно нежным, с тонкой жировой прослойкой. Карбонат свиной – это часть спины, ее продают без кости, поскольку располагается вырезка вдоль хребта. Фермеры объясняют такой феномен чрезвычайной мягкости тем, что у свиньи эта часть туловища обездвижена, поэтому мышцы не грубеют.

Маринад для карбоната

Даже такое мягкое мясо желательно мариновать, без этой процедуры вкусное угощение не получится. Понадобится несколько часов, так что, если нужно удивить гостей, то готовиться стоит заранее. Отличный свиной карбонат выйдет, если выбрать для маринада томаты или острые приправы, а вот уксуса лучше избегать. Мариновать нельзя в алюминиевой посуде, мясо в ней приобретет металлический привкус.

Рецепты, как мариновать мясо с разными маринадами:

  1. Кефирный. В 0,5 л кефира разводят соль, черный перец и прованские травы. Маринуют 1,5 ч.
  2. Томатный. Смешивают по 3 тертых помидора и луковиц, пучок базилика, красный перец и соль. Мясо держат в смеси 2 ч., в холоде еще 4 ч.
  3. Винный. Натирают 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, заливают 50 мл красного или белого вина, добавляя 1 ч. ложку розмарина, соль, зелень, черный перец. Мясо заливают, убирают в холод на 2-3 ч.

Свиной карбонат – рецепты

Эту часть туши еще называют бескостной корейкой, пропекается она намного быстрее. Как приготовить свиной карбонат,долго ломать голову не надо, вариантов много, можно запекать и большим куском, и порционно. Буженина, отбивные, шашлык – во всех блюдах мясо сохраняет сочность, благодаря маринадам.

Чтобы получить нежный свиной карбонат, стоит учесть такие советы:

  1. В маринад желательно включать растительное масло.
  2. Запекать в фольге, чтобы мясо не пересыхало.
  3. Ставят заготовку в разогретую до 180°С духовку.
  4. Готовность показывает наличие сока при проколе, если идет кровь, то нужно еще допекать.

Карбонат в рукаве в духовке

Удобнее готовить карбонат с картошкой в духовке, чтобы блюдо хорошо пропеклось, стоит делать это в рукаве. Опытные кулинары отмечают, что пропаривается мясо не хуже, чем в русской печи. Чтобы мясо зарумянилось, рукав раскрывают в конце запекания на 15 мин. Куски качественнее маринуются, если их сложить в пакет, залить маринадом и потрясти.

Ингредиенты:

  • карбонат – 1,5 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • картофель – 1 кг;
  • черный перец – 1 ч. ложка;
  • сушеный базилик – 1 ч. ложка;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. В томатной пасте развести толченый чеснок, травы и специи.
  2. Мясо подсушить салфетками, залить соусом на 2 ч.
  3. Картошку нарезать, переложить с мясом в рукав, добавить масло.
  4. Завязать концы, выложить на противень, запекать 1,5 ч.

Карбонат в фольге в духовке

Чтобы получить сочный свиной карбонат, нужно покупать только свежее или охлажденное мясо, а размороженное должно оттаивать постепенно, на нижней полке холодильника. Чтобы кусок хорошенько пропитался маринадом, стоит сделать на поверхности неглубокие надрезы. Из специй со свининой идеально сочетаются черный перец, базилик и розмарин.

Ингредиенты:

  • карбонат – 600 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • сушеный базилик или розмарин – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Мясо промыть, смазать медом, посыпать солью и перцем.
  2. Убрать в холод на 6-8 ч.
  3. Обжарить без масла до корочки, остудить.
  4. Смешать масло и специи, натереть свинину.
  5. Чеснок порубить на пластинки.
  6. Выложить вместе с мясом на фольгу, завернуть.
  7. Запекать 1 ч., запеченный карбонат должен остыть в выключенной духовке.

Свиной карбонат на мангале

Нежнейший получается шашлык из карбоната свинины, мякоть лучше выбирать с тонкими прожилками сала, чтобы она оставалась сочной. Кусочки нужно резать крупно, мелкие быстро пересушатся, оптимальный размер – 10х8 см. Если жировых прослоек нет, в маринад стоит добавить кусочки ананаса или киви.

Ингредиенты:

  • карбонат – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • минеральная вода – 1,5 ст.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • красный перец – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 30 мл.

Приготовление

  1. Лук нарезать кольцами, полить соком лимона, перетереть.
  2. Мясо заправить специями, маслом, перемешать с маринадом.
  3. Полить минералкой, убрать в холод на 6-7 ч.
  4. Нанизать на шампур, жарить, переворачивая, по 5-10 мин. на каждой стороне.

Свиной карбонат на гриле

Главный секрет, как вкусно приготовить свиной карбонат – выбрать качественное мясо. Цвет у него светло-розовый, распределяется равномерно. Если продается в упаковке, то в ней не должно быть жидкости, а вот маркировка проставляется – высший или первый сорт. В открытой упаковке продукт можно хранить не больше 5-ти дней в холоде.

Ингредиенты:

  • карбонат – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • смесь перцев – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 30 мл;
  • уксус бальзамический – 30 мл;
  • масло растительное – 30 мл.

Приготовление

  1. Мясо нарезать кусками в 2,5 см, сделать надрезы с двух сторон.
  2. Заправить нарезанным луком, специями, соевым соусом, масло.
  3. Убрать в холод на 2-3 ч.
  4. Выложить на гриль, готовить по 4 мин. с каждой стороны.

Салат с карбонатом

Кроме запеченного мяса, что можно приготовить из свиного карбоната для праздничного стола – салаты. Вареное или обжаренное мясо отлично сочетается со свежими овощами, заправлять можно несладким йогуртом, сметаной, майонезом. Есть более оригинальные блюда – слоеный микс с картофелем и сыром или из стручковой фасоли с грушами. Стоит попробовать и горячий салат.

Ингредиенты:

  • карбонат – 200 г;
  • зеленый горошек – 150 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • твердый сыр – 100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • перец горошком – 2 шт.;
  • бульон – 150 мл.

Приготовление

  1. Для сырного соуса обжарить в масле муку.
  2. Разбавить, помешивая, молоком и бульоном.
  3. Закипятить, проварить 5 мин.
  4. Добавить тертый сыр, растворить, заправить перцем и остатками масла.
  5. Мясо порубить соломкой, обжарить.
  6. Отварить, измельчить картофель и яйца.
  7. Выложить слоями картошку, карбонат, промазать сырным соусом.
  8. Разложить слоями яйца, зеленый лук, горошек.

Стейк из карбоната свинины

Опытные повара шутят, что те, кто не пробовал стейков, не знает вкус мяса, и доля истины в этом есть. Речь о замаринованном и обжаренном куске свинины, и лучше всего для этого подойдет рецепт свиного карбоната. Мякоть нужно обязательно замариновать, чтобы размягчить волокна. Если выбирать, как пожарить карбонат, то лучше на оливковом масле.

Ингредиенты:

  • карбонат – 400 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • масло кунжута – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • кетчуп – 3 ст. ложки;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • черный перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Смешать масло, сок лимона и соль.
  2. Натереть мясо, убрать в холод на 3 ч.
  3. Развести в кетчупе толченый чеснок, перец, укроп.
  4. Натереть стейк, отложить на 5 мин.
  5. Обжарить в раскаленном масле по 4-5 мин. с каждой стороны.
  6. Еще 10 мин. потомить в духовке.

Карбонат с грибами

Во всех кухнях мира есть свои рецепты, французы и бельгийцы готовят бескостную корейку по-фламандски, когда мясо тушат на открытом огне или в пивном соусе. Очень вкусно получается свиной карбонат, жареный на сковороде с грибами, немцы называют это блюдо «карбонадо». Грибы можно брать любые, быстрее готовятся шампиньоны.

Ингредиенты:

  • карбонат – 350 г;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 5 шт.;
  • перец болгарский – 0,5 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • вода – 2 ст.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Нарезать мясо, грибы и овощи.
  2. Обжарить лук на масле, добавить карбонат, тушить 5 мин.
  3. Отдельно пассеровать грибы 5-7 мин.
  4. Добавить болгарский перец на 3-4 мин.
  5. Заправить томатной пастой и сметаной.
  6. Всыпать и размешать муку, долить воды.
  7. Положить зелень и толченый чеснок.
  8. Тушить 5 мин., добавить мясо.
  9. Готовить, помешивая, 15-20 мин.

Вареный карбонат

Менее популярен рецепт, как приготовить свиной карбонад в вареном виде. Считается, что блюдо выйдет пресным, но это не так. Есть небольшой секрет – мякоть нужно немного наколоть солевым раствором, удобнее делать это шприцом. Тогда после отваривания получится угощение намного вкуснее, чем привычное вареное мясо.

Ингредиенты:

  • карбонат – 1 кг;
  • вода – 110 мл;
  • соль – 15 г;
  • перец черный – 10 г.

Приготовление

  1. Развести в воде соль, наколоть кусок мяса в нескольких местах.
  2. Натереть перцем, завернуть в пленку.
  3. Убрать на сутки в холод.
  4. Заложить свинину в кипяток, варить 50 мин.
  5. Охладить 30 мин. в ледяной воде.
  6. Просушить, завернуть в бумагу.
  7. Убрать в холод на 12 ч.

Запеченный свиной карбонат в духовке

Поскольку такая вырезка сохраняет мало жира, важно сделать ее сочной за счет маринада или тушения. Лучше всего запекать свиной карбонат в фольге, тогда мясо не только хорошо пропарится, но и напитается ароматом специй, протушится в собственном соку. Для румяной корочки кусок нужно перевернуть на 15 мин. в конце запекания.

Ингредиенты:

  • карбонат – 700 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Кусок мяса обжарить без масла до корочки, остудить.
  2. Смешать толченый чеснок, масло, соль и специи.
  3. Посыпать с двух сторон свинину.
  4. Завернуть в фольгу, уложить на противень.
  5. Запекать 50 мин.

Отбивные из карбоната

Для обжаривания удобнее использовать гриль, где корочка образуется и без масла. Вкусные блюда получаются и на обычных сковородках, примером тому – рецепт жареной свинины в кляре. Для панировки лучше брать сухари, мука к сухой сковородке прилипает. Готовят в раскаленном масле, чтобы запечатать сок внутри.

Ингредиенты:

  • карбонат – 800 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • панировка – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Мясо порезать на куски, отбить.
  2. Посолить, поперчить, окунуть во взбитое яйцо и в панировку.
  3. Жарить по 3-5 мин. с каждой стороны.

Источник: https://womanadvice.ru/svinoy-karbonat-chto-eto-podhodyashchiy-marinad-vkusnye-i-prostye-recepty-prigotovleniya

Свиной карбонад в духовке

  • 700 гр. карбонада свиного;
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1-2 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ч.о. соли;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: лёгкая

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

    Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  2. Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
  3. Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.

    Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

  4. Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
  5. Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Очень трудно устоять перед соблазном угоститься кусочком запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, нашпигованная добавками, заметно преображается во вкусе, особенно, если удачно подобрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.

В процессе томления в духовке массивный мясной кусок тщательно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией расплавленного сыра и алыми помидорами, придающими блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при малом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!


Ингредиенты:

  • свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сыр — около 200 г;
  • чеснок — 3-4 зубца;
  • сливочное масло — около 20 г;
  • соль — по вкусу;
  • молотый черный перец — по вкусу;
  • специи (сладкая паприка, орегано и т.д.) — по вкусу.

к содержанию ↑

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке рецепт

Как приготовить свинину гармошкой в духовке

[ad#first]

[ad#second]

  1. Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Промазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо получилось наиболее мягким и сочным. Затем натираем солью, посыпаем перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные «карманы».
  2. Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаростойкую форму, застланную фольгой. Шпигуем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинами.
  3. Далее выкладываем в мясные прорези помидоры, нашинкованные тонкими кружочками. Зубцы чеснока нарезаем пластинами и тоже помещаем в «карманы».
  4. Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в прогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой в течение 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, прокалываем свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо прокалывается легко, и при этом выделяется светлый сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания готовки раскрываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
  5. Готовое горячее мясо выкладываем на блюдо, делим на ломтики и подаем с любым гарниром или же полностью остужаем и формируем бутерброды.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!

Сколько времени запекать карбонат в духовке

Ингредиенты

  • 700 гр. карбонада свиного;
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1-2 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ч.о. соли;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

    Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

  • 1,5 кг карбрнада;
  • 3 лаврушки;
  • 100 мл обычной воды;
  • 7 горошин душистого перчика;
  • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.
  1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
  2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
  3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

  • 1 кг свиного карбонада;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 гр. голандского сыра;
  • 50 гр. кетчупа;
  • 0,5 ст. майонеза;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.
  1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
  2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
  4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
  5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
  6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Видео:

Ингредиенты

  • 700 гр. карбонада свиного;
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1-2 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ч.о. соли;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

    Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

  • 1,5 кг карбрнада;
  • 3 лаврушки;
  • 100 мл обычной воды;
  • 7 горошин душистого перчика;
  • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.
  1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
  2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
  3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

  • 1 кг свиного карбонада;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 гр. голандского сыра;
  • 50 гр. кетчупа;
  • 0,5 ст. майонеза;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.
  1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
  2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
  4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
  5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
  6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Видео:

Свиной карбонат – очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью. Впервые его начали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его запекают в обычной духовке. Но при этом все так же обильно используют различные специи и маринады, именно они придают незабываемые вкусовые ощущения. Запечь свиной карбонат в духовке намного проще, чем это кажется, а вот найти правильное мясо гораздо сложнее.

Как выбрать правильное мясо

Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет постараться. Существует несколько основных правил, которыми нужно руководствоваться при покупке:

  1. Запах. Он должен быть невыразительным и приятным. В случае проявления кислинки лучше его не брать.
  2. Для того чтобы карбонат получился сочным, обязательно нужно обратить внимание на жировую прослойку. Обычно не рекомендуется брать эту часть мяса, если жира более 3%, но в данном случае этот порог нужно повысить до 7-10%. Это важно.
  3. На вид мясо должно быть розовое, цвет равномерно распределен по всей поверхности. Если присутствуют пятна, то это уже признаки порчи или неправильного забоя. Вкусный карбонат из него уже не сделать.
  4. Последнее, на что нужно обратить внимание, – структура. Нужно просто надавить пальцем на мясо, и если не осталось ямки, то оно качественное.

Следуя этим простым правилам и выбрав правильное мясо, вы уже сделаете половину дела для приготовления вкусного блюда.

Как запекать карбонат в духовке: рецепт

Этот рецепт является очень простым и незатейливым. Он идеально подойдет людям, которые не хотят долго стоять на кухне, но при этом любят вкусно поесть.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • майонез – 80 г;
  • дижонская горчица – 30 г;
  • соевый соус – 30 г;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • кориандр;
  • соль;
  • молотый перец.

Приготовление блюда

Следуя пошаговой инструкции, вы будете знать наверняка, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным:

  1. В первую очередь нужно тщательно промыть мясо и осушить его салфетками или бумажным полотенцем. Переложить в глубокую миску.
  2. В небольшой посудине смешать: майонез, горчицу, соевый соус, приправы и соль.
  3. Получившейся смесью натереть мясо и отставить его в сторону минимум на 2 часа. Если у вас есть время, то лучше мариновать его с вечера, а начать запекать на следующий день.
  4. Когда время, отведенное на мариновку, пройдет, карбонат нужно хорошо завернуть в фольгу. Делать это нужно тщательно, чтобы не осталось незакрытых частей.

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, при этом не тратя много времени и усилий. Внимательно следите за процессом тепловой обработки и не бойтесь, что килограмму мяса будет мало 50 минут, проведенных в духовке. Этого полностью достаточно, чтобы оно не было сырым, но и не пересушилось.

Усовершенствованный рецепт карбоната, запеченного в духовке, в фольге

Этот рецепт является более сложным и требует уже определенных навыков кулинара. Но не стоит волноваться, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. В данном случае используется достаточно большое количество специй, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус.

На 1 кг мяса понадобится несколько зубчиков чеснока (зависит от того, насколько вы любите этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины душистого перца и столько же обычного черного. Также нужно взять 1 столовую ложку горчицы, соль и 3 лавровых листа. Из специй будем использовать хмели-сунели, кориандр, тмин, тимьян. Понадобится еще несколько ложек оливкового масла (можно заменить обычным растительным).

Приготовление карбоната

Когда все продукты будут собраны, приступаем к готовке:

  1. Нужно приготовить рассол. Взять кастрюлю, влить в нее 1,5 литра воды. На эту жидкость добавить 2 столовые ложки соли, необходимое количество лаврового листа и перца горошком. Воду довести до кипения и отставить в сторону до полного остывания.
  2. Мясо положить в холодный рассол и оставить его там на несколько часов, а при возможности на целую ночь.
  3. Затем достать карбонат, обсушить его бумажным полотенцем.
  4. Мясо нашпиговать чесноком, а сверху обмазать корейку горчицей.
  5. Обильно посыпать хмели-сунели, кориандром, тмином и тимьяном.
  6. Теперь необходимо кулинарной (или любой другой) нитью обвязать мясо. На срезе оно должно стать круглым.

Прочие советы

В рецептах представлены классические варианты специй, вы можете смело экспериментировать и добавлять паприку, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис. Все они гармонично сочетаются друг с другом, и поэтому карбонат получится очень ароматным.

Мясо нужно класть только в разогретую духовку, в противном случае в первые минуты тепловой обработки из него выйдет много жидкости. Если слишком долго держать корейку в духовке, то она станет сухой и ее будет сложно жевать. При наличии кулинарного термометра можно замерять внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов.

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусный и сочный. Не бойтесь проводить эксперименты, ведь на этом и существует современная кулинария.

Нежнейший остренький карбонад — пошаговый рецепт с фото

Приготовление нежнейшего остренького карбонада:

1 подготавливаем чеснок.
Зубчики чеснока выкладываем на разделочную доску. Надавливая рукояткой кухонного ножа на чесночный ингредиент, очищаем его от шелухи. Затем с помощью того же острого предмета нарезаем чесночные зубчики вдоль на несколько частей. Перекладываем чесночные ломтики в свободную тарелку.
2 подготавливаем смесь для мяса.
В небольшую миску насыпаем соль и молотые специи: черный перец, перец чили и паприку. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси. Внимание: очень много добавлять соли в смесь не нужно, так как во время запекания мяса, соль будет способствовать выделению большого количества сока из него и карбонад получится не таким сочным, как хотелось бы.
3 подготавливаем мясо.
Достаем свинину из холодильника, и даем ей самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем его на разделочную доску. Вручную проверяем мясной ингредиент на наличие пленок или мелких костей и по необходимости удаляем их с помощью ножа. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника. Если наш ингредиент имеет прослойку сала с внешней стороны, его срезать не нужно, так как от этой прослойки жира мясо получится более сочным во время запекания. Затем хорошо просушиваем свинину от воды с помощью бумажного полотенца и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку. С помощью ножа на мясе делаем глубокие надрезы со всех сторон. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные кусочки. И затем равномерно натираем наш мясной ингредиент смесью из специй и соли. Перекладываем мясной кусок в глубокую миску, плотно накрываем сверху крышкой и помещаем в холодильник желательно на сутки, но можно время мариновки мяса сократить до 5-7 часов.
4 готовим нежнейший остренький карбонад.
Достаем промаринованную свинину из холодильника и перекладываем ее на середину фольги для выпечки, затем – выливаем туда же образовавшийся в процессе маринования сок. Если свиной кусок имеет жировую прослойку с внешней стороны, тогда выкладываем мясо этой стороной на основание фольги. Размер фольги должен быть гораздо больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично укутать свинину, чтобы во время приготовления блюда сок не вытекал наружу из упаковки на противень. Аккуратно приподнимаем две противоположные стороны фольги, соединяем их между собой и затем плотно скручиваем. Теперь защипываем боковые швы с каждой стороны. Проверяем герметичность упаковки. Даже маленькая дырочка в фольге может испортить все дело. Я рекомендую выкладывать мясо на блестящую зеркальную поверхность бумаги, так как в процессе запекания, блюдо начнет нагреваться, и тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь на поверхность запекаемого ингредиента. Таким образом, свинина не будет терять тепло и поэтому лучше запечется. Выкладываем упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200°С, ставим в нее противень с мясом. Запекаем карбонад в таком тепловом режиме в течение 1 часа. Затем температуру снижаем до 180°С и запекаем наше блюдо еще 40 минут. Если вы хотите, чтобы верхний слой свинины подрумянился, тогда в последние 10 минут готовки с помощью прихваток достаем противень из духовки, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и ставим противень снова в духовку в таком виде. По истечению времени проверяем готовность блюда. Для этого протыкаем мясо лезвием ножа. Если оно входит легко, а из надреза вытекает прозрачный сок, значит мясо готово. Если же увидим розоватую или красноватую жидкость, снова укутываем мясо в фольгу и ставим обратно в духовку до полной его готовности. Внимание: фольгу нужно разворачивать так, чтобы ее не порвать, так как если выяснится, что мясо еще не готово, нам нужно будет поставить его снова в духовку. Противень с готовым блюдом достаем из духового шкафа и, не разворачивая его, оставляем карбонад в упаковке еще 15-20 минут. За это время сок, который образовался во время запекания мяса, распределится по всему куску свинины и хорошо пропитает его. Когда мясо настоится и немного остынет, разворачиваем фольгу.
5 подаем нежнейший остренький карбонад.
Достаем мясо из упаковки и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем карбонад на небольшие по ширине кусочки, приблизительно 5-7 миллиметров толщиной, и выкладываем их на широкое блюдо. В блюдо к нежнейшему остренькому карбонаду можно добавить также жареный картофель, а сверху мясо полить соком, который образовался во время запекания свинины. Хорошо сочетаться наше мясное блюдо будет с овощами – помидорами и огурцами. К слову сказать, запеченное мясо является прекрасной закуской и к крепким спиртным напиткам. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Нежнейший остренький карбонад может стать не только хорошим украшением вашего праздничного стола. Запеченное мясо, порезанное на кусочки, может послужить вам в качестве вкусной начинки для бутерброда на завтрак.

– – Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые предназначены специально для мясных блюд.

– – Выкладывать свинину можно не только на противень, но и в гусятницу. Так как гусятница сделана из чугунного металла, и за счет этого мясо хорошо запекается со всех сторон в этой емкости, поэтому его не обязательно заворачивать в фольгу. Достаточно плотно накрыть емкость специальной плотной крышкой.

– – Если вы не любите свинину, тогда ее можно заменить грудкой индейки.

– – Перед тем как упаковывать свинину в фольгу, можно мясо плотно перевязать кулинарной нитью. От этого оно сохранит свою форму во время запекания. Перед подачей нить нужно срезать и снять с карбонада.

– – Время запекания мяса в фольге зависит прямо пропорционально от толщины свиного куска. Чем толще будет наш мясной ингредиент, тем дольше время запекания блюда.

– –Запекать мясо можно также в аэрогриле.

Мясо запеченное в духовке карбонатное. Карбонат свинины в духовке в фольге

Для запекания свинины карбонад в фольге в духовке смесь для терки куска свинины можно взять из числа готовых смесей (сухая аджика, хмель-сунели, смесь перца, смесь «для свинины» и др.) ), а также состав из перца и ароматических трав на ваш вкус, например, перечисленных в этом списке ингредиентов.

Свиная вырезка или свиная вырезка, i.е. нежирная часть свинины в форме цилиндра или около того. Поверхность мяса натирают и / или покрывают специями, поэтому оно маринуется, а дальше остается только запечь. Это удобно делать в фольге или в рукаве.

Настоятельно рекомендую не слишком солить мясо, чтобы оно выделяло меньше сока, хотя сок все равно останется. Я предлагаю запекать отбивную на «подушке» из крупно нарезанного лука, из которого потом можно приготовить соус или просто подавать к подаче мяса.

Принимая во внимание свойства вашей духовки и размер куска свинины, выбирайте время, небольшого куска до 1 кг должно хватить на 45 минут при температуре 180 градусов. Готовый карбонад лучше не измельчать сразу, а дать постоять около получаса. Мясо будет сочнее, потому что в нем сохранится сок.

Чтобы приготовить карбонад из свинины в духовке на фольге, приготовьте ингредиенты согласно списку.

Этот сучковатый букет — не что иное, как сушеный тимьян из моего сада, внешний вид на аромате не отразился, и я очень доволен им как в чае, так и в мясных блюдах.

Горошек душистый перец измельчить на мельнице или измельчить пестиком, слишком много измельчать не нужно. С черным перцем нужно поступить так же, но у меня уже есть молотый … Кориандр предпочитаю оставить нетронутым, но это дело вкуса.

Натереть со всех сторон кусок свинины смесью специй.

Лук нарезать крупно и выложить на фольгу так, чтобы получился слой размером с кусок мяса.

Выложите приготовленное мясо поверх лука и накройте веточками тимьяна.Если на мясе остался тонкий слой жира, то пусть он будет сверху и пропитает мясо при запекании. На этом этапе добавляю в мясо немного соли, иногда даже пропускаю этот момент и ничего — это не похоже на соло, тем более что к мясу часто подают какие-то соусы.

Закройте все фольгой и оставьте мариноваться на некоторое время, но не более чем на сутки в холодильнике. Мое изделие было мариновано всего один час, и в итоге я остался им вполне доволен.

Запекайте свиные отбивные в фольге в духовке при 180 градусах примерно 45 минут. Затем снова дайте готовой отбивной постоять полчаса. Используйте лук в качестве соуса или добавляйте к нему в качестве основного блюда с гарниром или в качестве закуски.

Карбонат готов.

Приятного аппетита!

Карбонат — нежнейшее мясо из свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам.Но наши хозяйки научились варить свиной карб не хуже известных поваров.

Состав:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Лимонный сок — ½ ст.
  • Оливковое масло — 5 ст. Л.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Любимые специи и соль по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  1. Для этого карбюратора вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмель-сунели, карри и т. Д.
  2. Для начала нужно хорошенько промыть свинину и просушить.
  3. Смешайте горчицу с выбранными специями в одной миске и лимонный сок, оливковое масло и соль в другой. Некоторые хозяйки используют для маринада рассол из консервированных огурцов или помидоров вместо лимонного сока. Приготовленный таким образом карбонат получается пикантным с приятным послевкусием маринованных овощей.
  4. Тщательно перемешайте содержимое обеих мисок, обильно смажьте кусок приготовленной свинины маринадом и оставьте для замачивания на 4 — 5 часов.Лучше всего положить маринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию свинина запечатлеть аромат трав, станет сочной и мягкой.
  5. Подготовленный кусок мяса перемотать толстой нитью, под которую положить несколько листиков лавра.
  6. Выложите углеводы на смазанный маслом противень. Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 — 60 минут.
  7. После приготовления вынуть карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Сочное мясо, запеченное в фольге


Состав:

  • Свинина — 2 кг
  • Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Сухие французские травы по вкусу
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чеснок сушеный — 3 ст. л.
  • Оливковое масло — ¼ ст.
  • Смесь перца и соли — по вкусу

Приготовление:

  1. Этот рецепт приготовить несколько сложнее, чем предыдущий. Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что никого не могут оставить равнодушным.
  2. Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс.Затем приготовьте чесночное масло — в сухую емкость налейте оливковое масло и добавьте измельченный чеснок. Оставьте масло впитаться в чесноке на 20-30 минут.
  3. Когда масло впитает немного чесночного аромата, добавьте томатную пасту, смесь перца, французских трав и соленый соус.
  4. Помидоры нарезать кольцами.
  5. Обильно смазать свинину томатно-оливковой массой, выложить кружочки помидоров, присыпать черемшой и немного посолить.
  6. Осторожно заверните карбонат в фольгу и поставьте в холодильник на несколько часов для маринования.
  7. Выложить маринованную свинину прямо в фольгу на противне и поставить в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа.
  8. Готовый свиной карбонат достаньте из духовки, охладите и уберите в холодильник на 2 часа.
  9. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусно есть вместе с хреном, аджикой, горчицей или другими любимыми соусами.

Читайте также:

Карбонат свиной с медовыми нотками


Состав:

  • Свинина — 2 кг
  • Прованские травы — 3 ст.л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Красное сухое вино — 250 мл
  • Оливковое масло — 200 мл
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Винный уксус — 150 г
  • Мед — 5 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Благодаря меду и вину этот карбонат получится приятным сладковатым вкусом.
  2. Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно высушить.
  3. Затем приготовьте горячий маринад.Налейте оливковое масло в глубокую жаростойкую кастрюлю. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, добавить овощи в оливковое масло и обжарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите. Варить маринад несколько минут.
  4. Сделать на мясе несколько надрезов по всей поверхности, залить маринадом свинину, желательно так, чтобы она попала в надрезы. Оставьте карбонат мариноваться на несколько часов. Противень смазать маслом, выложить маринованную свинину и поставить в духовку.Карбонат варить при 200 градусах 1,5 часа.
  5. Этот карбонат станет отличной заменой магазинным колбасам, а также подходит в качестве мясного блюда для украшения риса, овощей, макаронных изделий и картофельного пюре.
Карбонат свинины: рецепты и особенности приготовления

Карбонат — это нежнейшее мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам.
Свинина в духовке: традиционный рецепт
Состав:
Свинина — 1,5 кг
Лимонный сок — ½ ст.
Масло оливковое — 5 ст. Л.
Горчица — 2 ст. л.
Любимые специи и соль по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
Для этого карбюратора можно использовать любые специи. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмель-сунели, карри и т. Д. Сначала нужно тщательно промыть свинину и просушить. Смешайте горчицу с выбранными специями в одной миске, а лимонный сок, оливковое масло и соль — в другой.Некоторые хозяйки используют для маринада рассол из консервированных огурцов или помидоров вместо лимонного сока. Приготовленный таким образом карбонат получается пикантным с приятным послевкусием маринованных овощей. Тщательно перемешать содержимое обеих мисок, обильно смазать маринадом кусок приготовленной свинины и оставить на 4 — 5 часов для замачивания. Лучше всего положить маринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию свинина запечатлеть аромат трав, станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перемотайте толстой нитью, под которую положите несколько листиков лавра.Выложите углеводы на смазанный маслом противень. Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 — 60 минут. После приготовления вынуть карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.


Сочное мясо, запеченное в фольге
Карб из свинины, запеченный в фольге

Состав:
Мясо свинины — 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
Чеснок — 7 зубчиков
Сухие французские травы по вкусу
Помидоры — 3 шт.
Чеснок сушеный — 3 ст.л.
Оливковое масло — ¼ ст.
Смесь перца и соли — по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт приготовить несколько сложнее, чем предыдущий.
Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что никого не могут оставить равнодушным. Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Затем приготовьте чесночное масло — в сухую емкость налейте оливковое масло и добавьте измельченный чеснок.Оставьте масло впитаться в чесноке на 20-30 минут. Когда масло впитает немного чесночного аромата, добавьте томатную пасту, смесь перцев, французские травы и посолите соус. Помидоры нарезать кольцами. Обильно смазать свинину томатно-оливковой массой, выложить кружочки помидоров, присыпать черемшой и немного посолить. Осторожно заверните карбонат в фольгу и поставьте в холодильник на несколько часов для маринования. Выложите маринованную свинину прямо в фольге на противне и поставьте в разогретую духовку.Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа. Готовый свиной карбонат достаньте из духовки, остудите и уберите в холодильник на 2 часа. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусно есть вместе с хреном, аджикой, горчицей или другими любимыми соусами.


Карбонат свиной с медовыми нотками
Карбик свиной с медом: рецепт
Состав:

Свинина — 2 кг
Травы прованские — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Вино красное сухое — 250 мл
Оливковое масло — 200 мл
Лук — 2 шт.
Винный уксус — 150 г
Мед — 5 ст. л.
Смесь соли и перца по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину этот карбонат получится приятным сладковатым вкусом. Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно обсушить. Затем приготовьте горячий маринад. Налейте оливковое масло в глубокую жаростойкую кастрюлю. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, добавить овощи в оливковое масло и обжарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите.Варить маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, полейте свинину маринадом, желательно, чтобы она попала в надрезы. Оставьте карбонат мариноваться на несколько часов. Противень смазать маслом, выложить маринованную свинину и поставить в духовку. Карбонат варить при 200 градусах 1,5 часа. Этот карбонат станет отличной заменой магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда с гарниром из риса, овощей, макаронных изделий и картофельного пюре.

Рецептов приготовления карбоната очень много, поэтому каждый может выбрать тот, который ему подходит. Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в определенном способе приготовления, вы можете заменить их другими. Результат будет не хуже!

Вкусная еда — ни с чем не сравнимое удовольствие! У каждого человека есть свое любимое блюдо: одни предпочтут заморское лакомство из морепродуктов, другие — сковороду из ароматной картошки с грибами, третьи готовы отдать за сладкий десерт все на свете… У разных людей разные вкусы. Но от сочного кусочка свинины карбонад практически никто не откажется!



Что такое карбонад

Кусок свинины, отрезанный от спинной или поясничной части тушки и запеченный целиком, называется карбонадой. Родиной блюда считается Франция — один из старейших законодателей моды в кулинарной сфере. В старину было принято запекать филе свинины на углях (отсюда и название — карбо, что означает «уголь»).

Сегодня это мясное лакомство популярно во всем мире. Он с успехом украшает праздничные застолья и отлично режет на утренний бутерброд. Его подают в лучших ресторанах, наверное, поэтому и сложилось ошибочное мнение о том, что приготовить ароматный карбонад в домашних условиях практически невозможно.

Свиные отбивные на кости или целиком можно приготовить быстро и вкусно, если принять во внимание все наши рекомендации. Довольно популярен вариант с сыром и помидорами, но следует учитывать, что калорийность такого блюда достаточно высока.



Свойства карбонад

Свиная вырезка от природы очень мягкая и сочная. При правильном выборе мяса любая хозяйка справится с задачей и сможет побаловать родных и близких нежнейшим карбонадом, запеченным в духовке. Семья и гости дадут угощению высшую оценку и непременно попросят большего.

Несложный подготовительный процесс под силу даже начинающим поварам.Еще один огромный плюс — простые ингредиенты.

Домашние котлеты можно подавать с любым гарниром (свежие овощи, картофель, рис и т. Д.) Или в качестве закуски.



Ассорти из мяса

Правильное мясо — это уже добрая половина успеха. Чтобы не запутаться при покупке, есть несколько простых советов, которые стоит учесть.

  • Вся поверхность куска свинины должна быть однородного бледно-розового цвета.Пятна и подтеки постороннего цвета указывают на неправильное хранение.
  • Кислый запах в аромате также должен вас насторожить. Идеально, если аромат легкий и ненавязчивый.
  • Умеренный жир в организме влияет на сочность готового блюда. Желательно, чтобы объем жира не превышал 10% от общей массы филейной части.
  • Заключительный этап отбора — экспресс-тест на качество структуры мяса. При легком надавливании пальцами на мякоть не должно образовываться вдавлений.


Карбонад классический

Состав:

  • 2 кг корейки свинины;
  • 7 столовых ложек оливкового масла;
  • 50 г горчицы;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • лимонный сок;
  • пару щепоток молотого лаврового листа;
  • перец и специи по вкусу.



Традиционный рецепт — это базовый вариант приготовления карбонады в духовке.

  1. Подготовьте мясо, тщательно ополоснув его и просушив одноразовыми салфетками.
  2. Пока филе сохнет, можно делать маринад. Смешайте масло, лимонный сок и соль в одной чашке. В другом — горчица и остальные сыпучие ингредиенты. Затем смешайте все в одной емкости.
  3. Для лучшего пропитывания приготовленного мяса сделайте несколько неглубоких надрезов. Мякоть интенсивно натереть маринадом и оставить на 3 часа.
  4. Свяжите изделие как можно туже шпагатом и выложите на смазанный маслом противень.
  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение часа при 190 ° C.
  6. Осторожно перережьте веревку перед подачей на стол. Украшаем блюдо зеленью.



Карбонат фольги

Свинина, запеченная в фольге, не сохнет, сохраняя нежность структуры.

Состав:

  • 1,5 кг вырезки;
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • головки чеснока;
  • чайная ложка перца чили;
  • соль и приправы по вкусу.


Процесс приготовления займет 3 часа.

  1. Промойте и обсушите мясо. Удалите пленки и излишки жира.
  2. Очистите чеснок, разрежьте каждый ломтик пополам вдоль.
  3. Смешайте масло, соль, перец и специи и натрите полученной смесью мясо.
  4. Плотно засыпьте вырезку зубчиками чеснока и дайте мясу постоять пару часов.
  5. Оберните маринованный кусок двойным слоем фольги (блестящей стороной внутрь) и выложите в форму для запекания.
  6. Готовьте в течение 50 минут при 200 ° C.
  7. После извлечения из духовки дайте мясу остыть прямо в фольге.
  8. Осторожно развернуть остывшую отбивную, переложить в праздничное блюдо и подавать.


Карбонат в гильзе

Кулинарный рукав — палочка-выручалочка для домохозяек. Это исключает утомительную чистку противня в конце процесса приготовления. К тому же мясо по этому способу можно брать практически без жировых прослоек, оно будет сочным на вкус и к тому же диетическим!

Состав:

  • 2 кг нежирной свинины без костей;
  • соль по вкусу;
  • перец молотый разных сортов;
  • несколько кусочков лаврового листа;
  • щепотка хмеля-сунели;
  • 2-3 щепотки карри.



Процесс приготовления займет не более часа.

  1. Мясо промыть и обсушить, промокнув со всех сторон салфетками.
  2. Смешайте соль, перец и обе специи.
  3. Подготовленную свинину натереть полученной смесью.
  4. Уложить мясо и лавровый лист в рукав и завязать края с двух сторон. Сверху проткните или надрежьте поверхность рукава в нескольких местах, чтобы выпустить горячий пар.
  5. Выпекать час при 200 ° С (лучше, если форма для запекания будет с толстыми краями).
  6. Через час вынуть мясо из духовки, аккуратно разбить пакет, нарезать ломтиками и подавать блюдо к столу.


Карбонад, обжаренный на сковороде

Состав:

  • филе свинины не более 1 кг;
  • головка чеснока;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2/3 стакана оливкового масла


Кулинария.

  1. Подготовьте свинину, ополоснув, высушив на бумажном полотенце в течение получаса и удалив пленки.
  2. Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте мясо с двух сторон без масла до золотистого цвета.
  3. Холодная свинина на блюде.
  4. Пока мясо приходит в чувство после предварительного обжаривания, измельчите чеснок и смешайте чесночную массу с оливковым маслом и солью.
  5. Остывшее мясо натереть смесью.
  6. Замоченное филе завернуть в фольгу и отправить на противне в разогретую до 200 ° С духовку на один час.
  7. Распакуйте приготовленное мясо, нарежьте его, выложите на листья салата и подавайте.


Карбонат в «футляре» из брюшины

Состав:

  • Филе без косточек — 1,5 кг;
  • полкилограмма брюшины со свиной шкурой;
  • средний пучок свежей петрушки;
  • листьев базилика;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • соль;
  • Смесь перцев молотых;
  • пажитник измельченный.



Кулинария.

  1. Подготовьте мясо, но не удаляйте жировую прослойку. Это не даст мякоти высохнуть.
  2. Снимите кожицу с брюшины и нарежьте ее длинными «лентами» (количества полосок должно хватить на полное обертывание свиной мякоти).
  3. Натереть мясо солью и специями.
  4. Мелко порубите чеснок и зелень и поместите смесь под каждый оборот брюшины.
  5. Плотно оберните филе свиными полосками и обмотайте рулет кулинарной нитью для большей прочности.
  6. Готовое мясо вымочить в форме для запекания на холоде не менее 4 часов.
  7. Выпекать в духовке 2 часа при 180 ° C.
  8. Дать готовому блюду немного остыть и подавать.


Карбонад с майонезом, горчицей и соевым соусом

Состав:

  • килограмм свинины;
  • треть стакана майонеза;
  • горчица;
  • немного соевого соуса;
  • соль и перец по вкусу;
  • всевозможные специи (кориандр, тимьян, розмарин).


Кулинария.

  1. Промойте свинину и дайте ей высохнуть.
  2. Перемешайте все остальные ингредиенты до получения однородной массы.
  3. Натереть мясо полученной смесью и оставить мариноваться на ночь в глубокой емкости.
  4. Кусок маринованной свинины плотно завернуть в фольгу.
  5. Выпекать в духовке около 50 минут при 190 ° C (если мясо изначально было больше килограмма, то необходимо увеличить время приготовления).
  6. Десять минут до готовности, осторожно снимите фольгу и подрумяните мясо.
  7. После выключения духовки дайте мясу покипеть в полуоткрытой духовке не менее получаса.
  8. Готовый продукт нарезать кружочками среднего размера и подавать к обеду.

24.04.2018

Сегодня готовим карбонат в духовке в фольге. Пошаговый рецепт Эта нежная цельная запеканка поможет вам сотворить настоящее гастрономическое чудо. Холодный карбонат можно использовать в качестве начинки для бутербродов, а горячее мясо отлично сочетается по вкусу с картофельными гарнирами.

Рассмотрим, как запечь карбонат из свинины в духовке в фольге классическим способом. Для этого не нужно много продуктов и особых кулинарных навыков.

Состав:

  • балык (свинина) — 1 кг;
  • мед — 1-2 ст. ложки;
  • горчица (любая) — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 4-5 штук;
  • купаж специй;
  • соль.

Приготовление:


Карбонат чеснока можно подавать как праздничную закуску, так и основу для бутербродов.Его невероятный аромат сразу же разбудит аппетит в ваших домочадцах.

Состав:

  • карбонад — 0,6 кг;
  • Масло оливковое рафинированное
  • — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 4-5 штук;
  • соль;
  • смесь специй, предназначенная для мяса.

На заметку! Используйте свежую или охлажденную свинину, чтобы отбивные оставались сочными и вкусными. А если нужно его разморозить, вечером кладите мясо на верхнюю полку холодильника.

Приготовление:


Совет! Чтобы карбонад лучше «пропитался» специями и пропитался маринадом, сделайте по его поверхности неглубокие надрезы.

Яблочный карбонад

Поистине волшебным вкусом и манящим ароматом обладает карбонат, запеченный в фольге с яблоками. Его можно приготовить к праздничному застолью без особых затрат и хлопот.

Состав:

  • карбонад — 0,9 кг;
  • яблок — 0.2 кг;
  • горчица (желательно гранулированная) — 2 ст. ложки;
  • соль;
  • сухих трав;
  • черный перец;
  • специй, предназначенных для свинины.

На заметку! Вкус блюда будет зависеть от сорта яблок. Выбирайте кислые сорта фруктов.

Приготовление:


Аппетитная отбивная: пальчики оближешь!

Хотите испечь необычный сочный карбонат в фольге и в духовке? Тогда обратите внимание на рецепт приготовления ролла с карбонадой.Это блюдо не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана.

Состав:

  • карбонад — 0,7 кг;
  • яблоко;
  • масло растительное без вкусовых добавок — 3 ст. ложки;
  • соль;
  • купаж специй;
  • вино (только красное или белое сухое) — 100 мл;
  • сало — 0,2 кг.

На заметку! Вы можете использовать бекон вместо бекона. В качестве специй выберите черный перец, базилик и розмарин.

Приготовление:


Свинина, запеченная с грибами и сыром.Свинина в духовке в фольге и рукаве: самые вкусные и простые рецепты с фото Нежная свинина с овощами в духовке

  • 700 гр. мясо.
  • 400 гр. грибы.
  • 200 гр. сыр.
  • 1 луковица.
  • 100 майонез или сметана.
  • Соль, черный перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Давно выбрала мясо и остановилась на свиной корейке. Люблю аромат запеченной свинины, ее сочность и насыщенный вкус.Вы можете экспериментировать с любым видом мяса, каждый раз приобретая новое блюдо.

Филе нарезаем крупными порционными кусками, отбиваем молотком до толщины сантиметра, не тоньше.

Посолить и поперчить отбивные.
Режем шампиньоны и лук. Лук мелко нарезать, смешать с майонезом.

Чтобы блюдо получилось более диетическим, замените майонез сметанным соусом.

Для приготовления соуса нужно смешать сметану с солью, любимыми специями, добавить по вкусу горчицу и сухой молотый чеснок.
На отбивные положить лук и грибы. Их можно предварительно обжарить с луком или тушить в сметане. Посыпать грибы тертым сыром. Сыр может быть любым. И, кстати, с таким мясом хорошо сочетается даже обработанное мясо.

Можно разнообразить блюдо овощами, например, добавить помидор, как в запеченное куриное филе.

Запекаем мясо с грибами 40 минут при 180 °. Подавайте нежнейшую свинину, запеченную с грибами, с гарниром или без него.

Приятного аппетита!

Свинина с грибами в духовке — одно из самых вкусных, сочных, удивительно вкусных блюд, которое пользуется большой популярностью у многих поваров и является частым гостем на столе.Благодаря правильному выбору продуктов, точной последовательности технологии приготовления можно создать неповторимые, вкусные блюда для гостей и близких. Обо всем этом читайте ниже.

Как приготовить свинину с грибами в духовке

Приготовить грибы со свининой в духовке не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для запекания можно выбрать любую часть тушки свиньи — это может быть вырезка, лопатка, шейная часть, ветчина и даже ребра.

Что касается выбора грибов, то здесь тоже сотни вариантов: шампиньоны, белые, лисички и другие.Они могут быть свежими, маринованными или замороженными. Некоторые виды нуждаются в предварительной очистке и термообработке.

Самыми популярными дополнительными ингредиентами являются сыр, помидоры, картофель, майонез и др. В нашей статье вы можете ознакомиться с простыми, неприхотливыми рецептами, а также открыть для себя новые необычные блюда.

Популярный рецепт французского мяса

Пожалуй, это блюдо занимает одно из самых высоких мест в рейтинге многих хозяек, так как технология приготовления проста и понятна.Свинина по-французски с грибами в духовке всегда очень сочная, мягкая, с прекрасной консистенцией и ароматом.

Для приготовления изумительного любимого лакомства вам понадобится:

  • Шея свиная — 700 грамм;
  • Шампиньоны свежие — 400 грамм;
  • Помидоры — 2-3 штуки;
  • Репчатый лук — 1 штука;
  • Майонез — 3 ст. ложки;
  • Сыр твердый — 150 гр .;
  • Соль, специи по вкусу.

Разделить свиную шейку на порции толщиной около 1 см, промыть в проточной воде, отбить с двух сторон кухонным молотком.

Натрите кусочки свинины солью, специями с двух сторон, затем выложите их на противень плотно друг к другу, может быть, даже с небольшим нахлестом, так как при запекании отбивные немного уменьшатся в размерах.

Лук очистить, нарезать ножом. Снимите кожицу с шляпок грибов, затем также нарежьте грибы. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и грибы до полуготовности (4-5 минут).

Помидоры нарезать кружочками, сверху на мясо положить кольца, следующий слой — обжаренные овощи, майонез.

Жаркое из свинины с грибами и помидорами в духовке 30 минут. По истечении этого времени посыпьте заготовку натертым на крупной терке сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут. Выдерживайте температурный режим 180-190 градусов.

При подаче обязательно украсьте мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком — это добавит блюду не только красоты, но и привнесет нотки летнего вкуса.

Как быстро приготовить сытный обед

В условиях современного бешеного ритма жизни многим из нас катастрофически не хватает времени на приготовление изысканных, вкусных блюд, а иногда хочется побаловать себя шикарным ужином.

Сделайте свою жизнь проще, используя следующий рецепт приготовления свинины с грибами и сыром в духовке. Это не отнимет у вас много сил и времени, но мы уверены, что вам понравится. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 600 гр .;
  • Шампиньоны свежие — 250 гр .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сыр (Гауда) — 150 гр .;
  • Майонез — 2 ст.ложки;
  • Горчица (жидкая) — 1 ст. ложка;
  • Соль, перец.

Мясо острым ножом разрезать поперек волокон на порционные куски, обернуть пищевой пленкой, отбить специальным молотком.

Свинину нужно мариновать 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматом специй и получилась очень нежной, мягкой. Маринад готовится путем смешивания майонеза, горчицы, соли, перца и измельченного чеснока.

Лук мелко нарезать, морковь натереть соломкой.Грибы нужно очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками. Пассировать овощи на сковороде 3-5 минут, затем добавить к ним грибы, тушить еще 5 минут. Для нежного вкуса можно добавить 100 мл нежирных сливок.

Разложите кусочки свиной вырезки на противне, затем распределите обжаренные грибы и овощи. Отправляем все в духовку на 25-30 минут, температура запекания 170-180 градусов. В конце процесса посыпьте противень тертым сыром.

Ароматный картофель с мясом и грибами.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, воспользуйтесь рецептом с сайта — все будут накормлены и довольны! В этом случае вы существенно сэкономите свое время, так как гарнир и основное блюдо готовятся сразу вместе. Свинина с картошкой и грибами в духовке, несомненно, порадует вас и вашу семью.

  • Картофель — 1 кг;
  • Мякоть свинина — 700 гр .;
  • Кефир — 200 мл;
  • шампиньонов — 1 кг;
  • Сыр плавленый — 300 гр.;
  • Сыр твердый — 150-200 гр .;
  • Укроп свежий — 1 пучок;
  • Соль, приправы к мясу.

Картофель очистить, нарезать кольцами. Варить до полуготовности.

Свинину нарезать квадратными кусочками, замариновать в кефире со специями. Время выдержки в маринаде 2-3 часа.

Грибы очистить, нарезать кружочками, обжарить в плавленом сыре (для этих целей лучше взять сырный продукт средней ценовой категории, с мягкой консистенцией — дешевый сыр типа «дружба» не подойдет).

На противне с глубокими бортиками выложить ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, свинина, грибы, тертый сыр, зелень.

Блюдо готовится в духовке около 30-40 минут при температуре 180С.

Мясные рулеты с грибной начинкой.

это восхитительный деликатес, он может быть отличной закуской на праздничном столе или служить основным блюдом, если подается с гарниром. Рулетики из свинины с грибами в духовке готовятся быстро, а главное невероятно вкусно и нежно.

  • Шея свиная — 1 кг;
  • Майонез — 4 ст. ложки;
  • Грибы замороженные — 0,5 кг;
  • 1 луковица;
  • Сметана нежирная — 2 ст. ложки;
  • Соль, приправы.

Свиную шею нарезать тонкими полосками, не более 1 см. Покройте мясо целлофаном, отбейте с двух сторон. Каждый кусок натереть солью, специями, майонезом, оставить в холодильнике на один-два часа.

Чтобы приготовить начинку для рулетов, нужно лук нашинковать, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Затем добавить в сковороду для лука измельченные грибы, варить до испарения жидкости.

Обжарку грибов охладить, всыпать сметану, посолить, тщательно перемешать.

На каждый кусок свинины ребром выложить одну столовую ложку получившейся начинки, затем закатать и выложить на противень. Смажьте поверхность рулетов майонезом. Количество начинки можно увеличивать или уменьшать — ориентируйтесь на размер отбивных.

Выпекайте рулеты в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 45 минут.

Свинина в горшочках с белыми грибами.

Готовить в горшочках — одно удовольствие. Благодаря тому, что все ингредиенты тушатся вместе, вкус блюд получается очень насыщенным. Свинина с грибами в горшочке в духовке может стать частым гостем на вашем столе, воспользуйтесь этим рецептом и вы влюбитесь в это лакомство!

  • Свинина — 0,6 кг;
  • Белые грибы свежие (замороженные) — 0,4 кг;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Сливки (20%) — 200 мл;
  • Оливковое масло — 2 ст. Ложки;
  • Прованские травы, специи, соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, затем обжарить на оливковом масле до появления легкой корочки.

Грибы сначала очистить, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. Варить нужно в кипящей воде на умеренном огне около 30 минут. Белые грибы можно заменить шампиньонами, их нельзя подвергать предварительной термической обработке.

В кастрюли выложить обжаренные кусочки свинины, всыпать грибы, мелко нарезанный лук, специи, соль. После этого влейте сливки в каждую емкость, перемешайте.

Поставьте кастрюли в духовку на 40-45 минут. Температура приготовления 180-190 градусов. Перед подачей украсьте зеленью.

Особенности и тонкости приготовления.

Для запекания свинины с грибами в духовке подойдет не только свежее тушеное мясо, но и замороженное.

Чтобы мясо получилось особенно нежным и сочным, солите его непосредственно перед отправкой в ​​духовку.

Если у вас не получается плотно скатывать рулетики с грибной начинкой и они постоянно открываются, обрежьте края зубочистками или обмотайте специальной поварской ниткой.

Лучшими гарнирами к блюдам из свинины, запеченным с грибами в духовке, являются пюре, отварной картофель, отварной рис, макаронные изделия.

Если вам предстоит организовать праздничный стол, приготовить свинину «Гармошка» в духовке — вкусно и аппетитно.

На праздничном столе всегда хочется приготовить красивые и аппетитные блюда. Мясо обычно лежит в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекательным и роскошным.

  • Запеченная курица или утка уже никого не удивляет.От хозяйки ждут кулинарные изыски — интересно оформленные и оригинальные блюда.
  • В данной статье будут описаны рецепты и секреты приготовления мясного блюда «Гармоник» .
  • Это второе блюдо сделает ваш праздничный стол неповторимым. Вашим гостям это понравится!

Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт

Для этого блюда вам понадобится свиная вырезка. Эта часть свинины немного жестковата и поэтому без специального маринада для ее приготовления не обойтись.Одни хозяйки используют соевый соус, соль и перец, другие — сок лимона и специи, а третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок. Но лучший маринад для свинины «Аккордеон» — это специально подобранное сочетание продуктов.

Вот рецепт:

  • В небольшой емкости смешайте: 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла (или других овощей), 1 столовую ложку лимонного сока.
  • Добавьте к этой смеси соль и перец. Можно использовать смесь перцев: белый, красный, черный.
  • Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты. Маринад готов.

Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и по каждой складке. Мясо завернуть в полиэтиленовый пакет и поставить в прохладное место на 2 часа. Некоторые хозяйки добавляют в эту смесь толченый чеснок. Но вкус будет лучше, если его не нарезать маринадом, а нарезать кружочками и положить прямо в складки свинины.

Блюдо из свинины в духовке с грибами без помидора: рецепт



Блюдо из свинины гармошкой в ​​духовке с грибами без помидора

В идеале это блюдо готовится с помидорами, но этот овощ не всегда едят дома, особенно зимой.Поэтому, если вы не любите помидоры или не хотите их покупать, можно приготовить блюдо «Гармоник» из свинины в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном. Вот рецепт этого вкусного мяса без помидоров:

Состав:

  • Мясо свинины — 1,5 кг
  • Грибы — 200 грамм
  • Сыр колбасный копченый — 200 грамм
  • Яблоки кислые — 3 штуки (можно заменить лимоном)
  • Масло растительное — немного
  • Горчичные бобы — 1 столовая ложка

Выполнять приготовление в следующие этапы:

  1. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получился «гармошка» или «книжка».Верхняя часть карбоната является наиболее жирной. Мясо запекется, а жир стечет внутри, пропитывая начинку. Приправьте мясо со всех сторон небольшим количеством соли и перца, но не слишком много, так как маринад также содержит соль и специи.
  2. В это время нарезать сыр и яблоки дольками толщиной 0,5 см. Не снимайте кожуру с яблок, удалите специальным приспособлением только серединку. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.
  3. Промытые грибы нарезать кружочками.
  4. Когда мясо замариновано, достаньте его из холодильника и вставьте начинку в каждую складку: две дольки яблока, одну сырную дольку и две дольки грибов.
  5. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и поставьте в духовку еще на 15 минут, чтобы корочка подрумянилась.
  6. «Гармошка» на порции.

Можно подавать мясо на стол в тарелке, а резать уже на глазах у гостей.



В оригинальном рецепте запекания карбоната в духовке присутствуют помидоры, кружочки которых придают блюду аппетитный и красивый вид. Если у вас нет грибов, можно запечь свинину с гармошкой, сыром и помидорами. Вот рецепт:

Вам понадобятся следующие товары:

  • Мясо свинины — 1,5 кг
  • Сыр твердый — 200 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Готовый маринад — см. Рецепт выше
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Как готовить:

  1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
  2. Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез по мясу, а также сверху и по бокам. Мясо завернуть в пакет и поставить в холодильник.
  3. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
  4. Оберните мясо фольгой со всех сторон. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом. Проколите его сверху в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
  5. Выпекать в духовке по 1 шт.5 часов при 180 градусах.
  6. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте крышку и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
  7. Перед подачей выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную салатом. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

Помидоры отлично сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. У вас получатся нежнейшие дольки с вкусными дольками помидоров.

Как приготовить блюдо «Аккордеон» из свинины и картофеля в фольге?



Блюдо «Гармошка» из свинины и картофеля

В большинстве случаев картофель используют как гарнир к запеченному мясу.Гречку или другие крупы можно подавать к птице, а вот к свинине идеально подойдет картофель. Можно одновременно готовить в духовке карбонат и картошку. Это экономит время и позволяет приготовить блюдо два в одном: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармоник» из свинины и картофеля в фольге? Вот рецепт:

Приготовьте следующие продукты:

  • Мясо свинины — 1,5 кг
  • Сыр твердый — 200 грамм
  • Средние помидоры — 3 штуки
  • Картофель — 0.7 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Готовый маринад — см. Рецепт выше
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного
  1. Вымойте под водой кусок карбоната. Сухой.
  2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком много, так как маринад также содержит соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез по мясу, а также сверху и по бокам.Мясо завернуть в пакет и поставить в холодильник.
  4. В это время порежьте сыр. Также помидоры и чеснок нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
  5. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать на 4-6 частей, в зависимости от размера.
  6. Когда мясо замариновано, достаньте его из холодильника и вставьте начинку в каждую складку: по два ломтика помидора и чеснока, по одному пластику сыра.
  7. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
  8. Уложите фольгу на лист по всей длине. Оберните в него мясо, а нарезанный картофель разложите по бокам. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
  9. Накройте мясо и картофель еще одним листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
  10. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут выньте мясо и картофель, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
  12. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы и картофель на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

Блюдо получилось очень сытное — красивое и аппетитное.



Блюдо из свинины гармошкой с помидорами и грибами

Свинину можно запечь в духовке с помидорами и грибами — без сыра. Он по-прежнему будет работать с утонченным вкусом, чтобы дополнить зелень и луковые кольца. Вот рецепт «Гармоник» свинина с помидорами и грибами:

Приготовьте следующие продукты:

  • Мясо свинины — 1.5 кг
  • Средние помидоры — 3 штуки
  • Репа репка — 1 штука
  • Грибы — 200 грамм
  • Зелень — несколько веточек
  • Горчичные бобы — 1 столовая ложка
  • Готовый маринад — см. Рецепт выше
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте, следуя этим шагам:

  1. Вымойте под водой кусок карбоната. Сухой.
  2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку».Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком много, так как маринад также содержит соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез по мясу, а также сверху и по бокам. Мясо завернуть в пакет и поставить в холодильник.
  4. В это время нарезать помидоры и грибы ломтиками толщиной 0,5 см. Предварительно промойте их под краном водой.
  5. Зелень мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
  6. Когда мясо замариновано, достаньте его из холодильника и вставьте начинку в каждую складку: два ломтика помидора и грибов, одно кольцо лука и присыпьте зеленью.
  7. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
  8. Уложите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
  9. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
  10. «Гармошка» на порции.

Используя даже самую простую начинку для свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом.Этот вид мяса обычно едят быстро, поэтому готовьте больше.



Блюдо из свинины с соевым соусом

Если вы не любите горчицу, то в качестве маринада для свинины подойдет соевый соус. Он придаст мясу пикантности и интересного вкуса. Вот рецепт «Гармоник» свинина с соевым соусом:

Вам понадобятся следующие товары:

  • Мясо свинины — 1,5 кг
  • Средние помидоры — 3 штуки
  • Сыр — 200 грамм
  • Соевый соус — 50 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зелень — несколько веточек
  • Горчичные бобы — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте так:

  1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
  2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Приправить со всех сторон небольшим количеством соли и перца, сверху и во все складки залить соевым соусом. Оставьте так на полчаса.
  3. В это время нарезать помидоры дольками толщиной 0,5 см. Предварительно промойте их под краном водой.
  4. Когда мясо замариновано, вставьте начинку в каждую «страницу»: два ломтика помидора и одну тарелку сыра. Не забываем и о чесноке: по паре кружочков в каждом надрезе.Посыпать мясо зеленью.
  5. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
  6. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
  7. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
  8. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
  9. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем разрежьте «Аккордеон» на порционные части.

Вкус мяса, маринованного в горчице и соевом соусе, будет другим. Но в любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно спросят рецепт этого блюда.



Блюдо из свинины с овощами

Овощи к мясу — полезный гарнир. Этот рецепт сделает мясо нежным и тает во рту.Это отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Если какого-то ингредиента под рукой нет, это не страшно. От него можно отказаться или заменить другим овощем. Главное в этом блюде — маринад, рецепт которого был описан выше.

Блюдо из свинины с овощами — ингредиенты:

  • Мясо свинины — 1,5 кг
  • Помидоры среднего размера — 2 штуки
  • Кабачок — 1 штука
  • Репа репчатая — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Картофель — 1 штука
  • Сыр — 200 грамм
  • Готовый маринад
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зелень — несколько веточек
  • Горчичные бобы — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

При подготовке выполните следующие действия:

  1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
  2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Немного посолить и поперчить мясо со всех сторон, пропитать маринадом верх и все складки. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
  3. В это время нарежьте помидоры, кабачки, морковь и лук ломтиками толщиной 0,5 см. Сначала промойте их под струей воды, очистите морковь и лук. Картофель нашинковать на терке. Его следует нарезать тонкими ломтиками.
  4. Зелень мелко нарезать. Нарежьте сыр квадратами, чтобы они уместились между складками мяса. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  5. Когда мясо замариновано, в каждую «страницу» вставить начинку: один-два ломтика помидора, моркови, кабачка, картофеля и кольцо лука. Также накройте сыр пластиком. Не забываем и о чесноке: по паре кружочков в каждом надрезе. Посыпать мясо зеленью.
  6. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
  7. Положите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
  8. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
  9. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
  11. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

Если хотите, то картошку можно не класть, а использовать, например, дольки лимона. Он придаст блюду пикантности.



Блюдо из свинины с ананасом

Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Хочу сразу попробовать. Маринад с горчицей для этого блюда не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки.Блюдо «Гармоник» из свинины с ананасом — рецепт:

Состав:

  • Мясо свинины — 1,5 кг
  • Сыр — 200 грамм
  • Консервированные дольки ананаса — 1 банка
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Зелень — несколько веточек
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовить нужно так:

  1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
  2. Сделайте замачивание в маринаде: смешайте по одной столовой ложке ананасового сиропа и лимонного сока. Добавьте немного соли и молотого перца. Пропитайте этим маринадом мясо сверху и во всех складках. Оставить в прохладном месте на 30 минут.
  3. Когда мясо замариновано, вставьте начинку в каждую «страницу»: один ломтик ананаса и одну пластиковую сырную. Сверху посыпать нарезанной зеленью.
  4. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
  5. Положите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
  6. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
  7. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
  8. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

Детям нравится это «сладкое» мясо с ананасами. Но и взрослые в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.



Свинина «Гармошка» с черносливом

Мясная гармошка с черносливом — настоящее лакомство. Такому блюду не нужен даже гарнир, так как на порцию используется большой кусок мяса — калорийный, но очень вкусный. Рецепт свинины «Гармоник» с черносливом простой, продуктов нужно немного, и уже через 1,5 часа вы сможете подавать ароматное мясо с красивой начинкой на стол.

Состав:

  • Мясо свинины — 1,5 кг
  • Сыр — 200 грамм
  • Чернослив без косточек — 100 грамм
  • Кедровые орехи — 1 горсть
  • Соевый соус — 50 грамм
  • Вино красное сухое — 30 грамм
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте так:

  1. Вымойте под водой кусок карбоната. Сухой.
  2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку».Приправить со всех сторон небольшим количеством соли и перца.
  3. Полить мясо соевым соусом в каждой складке, сверху и по бокам. Оставить в прохладном месте на 30 минут.
  4. В это время нарежьте сыр квадратами, чтобы они поместились между складками мяса.
  5. Пропарить чернослив в кипящей воде.
  6. Когда мясо замариновано, в каждую «страничку» вставить начинку: по одному пластиковому сыру, 3-4 чернослива и посыпать кедровыми орешками.
  7. Когда все складки заполнены, налейте вино на мясо и обвяжите фаршированный карбонат бечевкой или тугой нитью, чтобы «части гармошки» не развалились.
  8. Положите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
  9. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
  10. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
  12. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

«Гармоник» вкусно и в теплом, и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если у вас есть мясо с праздника, разогревать его не нужно.

Как красиво украсить запеченную свинину «Гармошкой» на праздничный стол: идеи, фото

К любому празднику хозяйка старается украсить стол так, чтобы гостям было приятно за него сесть.Мясо «Гармоник» само по себе красивое, не требует дополнительного декорирования. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все же, вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошка» на праздничном столе, если вы хотите сделать стол пышнее и роскошнее:

Неплохо смотрятся целые грибы рядом со свининой. Кажется, хозяин недавно приехал с охоты из леса, принес добычу, а жена ее приготовила.



Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» на праздничном столе

Украсить гармошкой из свинины зеленью и морковными розами — красиво и оригинально.



Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью и морковными розами на праздничном столе

К мясу зелени никогда не бывает много. Эти цвета пробуждают аппетит и заставляют поскорее взять кусок мяса на тарелку.



Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью на праздничном столе

Свинина в духовке очень популярна, особенно когда за столом много людей.Хорошее настроение, вино и отличная закуска — прекрасный и незабываемый отдых. Приятного аппетита!

Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Карбонат свинины в духовке. Книжный рецепт мяса.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Свинина давно полюбилась огромному количеству людей. Рецептов приготовления этого мяса уже много и постоянно появляются новые. Блюда из него можно встретить практически в любой семье на каждом застолье.Свинина с грибами и сыром — вкусное и быстрое блюдо. Мясо прекрасно прожаривается и запекается. При этом для этого блюда важно выбрать подходящую часть тушки.
В этом рецепте предлагается готовить свинину с грибами под сырной корочкой. Для этого блюда лучше всего подходит карбонат, так как он содержит минимальное количество жира. Кусочки из него получаются гладкими и аппетитными.
Свинина с грибами под сырной корочкой разнообразит ваш семейный обед. В то же время это блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя на праздничной вечеринке.Ведь мясо при такой подготовке получается сочным, нежным и настолько ароматным, что гости с самого начала передадут всю прелесть предстоящего застолья.
Свинина с грибами под сырной корочкой готовится за 50 минут. Из перечисленных продуктов получается 7 порций.
Запеченная свинина с грибами — рецепт.
Состав:
— свинина (карбонат) — 1 кг;
— лук — 1 большая голова;
— шампиньоны — 150 г;
— сыр — 100 г;
— майонез — 50 г;
— соль;
— специи по вкусу.

Посмотрите еще один

Как приготовить по фото пошагово

Для приготовления свинины, запеченной с грибами под сыром, мясо промыть в холодной воде и нарезать порциями шириной 1-1,5 см.


Слегка взбить каждый кусок, приправить солью. Подготовленные кусочки выложить на смазанный растительным маслом противень. Выложенную свинину смазать майонезом.


Очистить лук, разделить на полукольца и положить на свинину.


Грибы промыть под холодной водой, нарезать кусочками и выложить на мясо.


Натереть сыр на крупной терке и положить горсть на каждый кусок.


Поставьте свинину в духовку и запекайте при 180 градусах 40 минут. За это время сыр расплавится и образует сырную корочку, под которой грибы с луком приготовятся и придадут мясу нежный ароматный вкус.


Свинина с грибами и сыром можно подавать с картофелем или овощами. Если это блюдо станет легким дополнением фуршета, праздничного стола, уместно будет добавить несколько ломтиков помидоров, зеленого горошка и зелени.Блюдо получится ярким, сытным и невероятно вкусным. Отличная закуска к бокалу праздничного красного вина! Если вы уже ухаживаете, то советуем добавить этот рецепт в свое меню. Приятного аппетита!

Как приготовить карбонат мяса на сковороде. Карбонат свинины в духовке в фольге

Приготовить вкусный карбонат из свинины не так уж и сложно, рецепты из которого будут описаны ниже. Нежирное нежное мясо можно запечь в духовке целиком, приготовить на сковороде.Изначально кусок мяса, запеченный на углях, назывался карбонадом, но в русском языке это название прижилось как обозначение особой части свиной туши. Это мышцы, которые проходят вдоль позвоночника.

В мясе этой части высокое содержание витаминов группы В и различных микроэлементов. Он довольно нежирный, со слоем жира, обычно поверх мяса, ближе к коже, и при необходимости его можно легко удалить. При жизни животного эти мышцы практически не работают, поэтому мясо имеет мелкие волокна, оно мягкое и не пропитано кровью.Цвет его может быть от белого до светло-розового.

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить копчености из карбоната, запеченное мясо и отрубы в замороженном или охлажденном виде. Это довольно дорогие мясные продукты, но их качество очень высокое. Карбонат хорошо держит форму при термической обработке и равномерно пропекается при готовке в большом куске, он вкусен и всегда презентабельно выглядит, что делает его незаменимым на праздничном столе.

Чтобы добиться сочетания золотистой корочки и тающей мякоти во рту, нужно сделать следующее: первые полчаса готовить в духовке на максимальной мощности, а затем постепенно убавлять огонь.Это позволит сразу же образоваться корочке на поверхности мяса и сохранить весь сок внутри куска.

На 6 порций нужно взять:

  • свиной карбонат — 1,5 кг;
  • красное сухое вино — 100 мл;
  • винный уксус — 100 мл;
  • мед — 1-2 ст.
  • красный лук — 150 г;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Нагрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле и обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и чеснок до прозрачности.Положить мед и немного подогреть, добавить вино и уксус, посолить, добавить специи, кипятить еще 5 минут. Подготовить мясо: вымыть, обсушить, острым ножом сделать неглубокие надрезы в виде ячеек. Слегка остудить маринад и полить мясо. Помассируйте отбивную 5-7 минут и оставьте мариноваться на 2 часа.

Включите духовку на максимальную мощность и разогрейте ее. Первые полчаса держите мясо при этой температуре, затем каждые 15 минут уменьшайте нагрев духовки на 50 0 С. Через 15 минут после начала варки нужно проверить образование корочки: если появился хорошо заметный румянец, можно начинать понижать температуру.Мясо готово как раз в момент полного выключения духовки. Подавать с овощным салатом или украсить рататуем.

Для приготовления карбоната другим способом понадобится жаропрочная посуда с крышкой. Приготовленный таким образом карбонадный шашлык порадует собравшихся за столом необычным видом, а поваров — легкостью приготовления.

Нарезать 4-5 зубчиков чеснока дольками. Карбонат разрезать крест-накрест, не разделяя полностью. Толщина каждого куска должна быть около 1.5 см. Положите дольки чеснока между кусками мяса и оставьте впитываться на полчаса или еще немного, если есть время.

Налейте 1 столовую ложку на дно глубокой сковороды или кастрюли. соль крупного помола (можно взять морскую) и готовую приправу для шашлыка. Если нет, то возьмите 5-6 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, кориандр и зелень по вкусу. Разогрейте духовку до 250 0 C.

Положить мясо поверх приправы и посолить в миске, натереть на терке с приправами и сверху.Закройте крышку и поставьте в духовку. Через полчаса снизить температуру до 200-180 0 С и варить еще 25 минут. Готовность можно определить по стекающему с мяса соку — если он прозрачный или слегка розоватый, значит, карбонад готов.

При кормлении куски легко разделяются в соответствии с уже сделанными надрезами. В качестве гарнира подают любые овощи и салаты.

Как быстро приготовить отбивную на сковороде?

Не обязательно запекать мясо в духовке, но делайте это по-другому: тушите его целиком.

Надо взять:

  • карбонат свиной — 800 г;
  • рассол из огурцов или помидоров по необходимости;
  • масло растительное — 1-2 столовые ложки;
  • соль — 1 ч.
  • сахар — 1 ч.
  • перец черный молотый.

Выложите мясо в глубокую тарелку жирным слоем вверх. Присыпать солью и сахаром, поперчить и руками втирать специи. Сбрызнуть растительным маслом.

Включите конфорку на максимальную мощность.Блюда с готовым мясом поставить на огонь и добавить рассол из овощей. Закройте крышку и дайте покипеть 10-15 минут.

Переверните мясо, закройте крышкой и тушите еще 10-15 минут на сильном огне. Проверьте степень готовности, проткнув мясо ножом. Подавать с гарниром из овощей и картофеля, зеленого горошка и салата.

Или можете сделать карбонад в мультиварке

На 1 кг мяса понадобится:

  • соевый соус — 2-3 ст.
  • горчица готовая, острая — 3-4 ч.
  • черный молотый и душистый перец;
  • Лавровый лист;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль.

Горчицу смешать с перечным порошком и добавить соевый соус. Смажьте этой смесью кусок мяса и обклейте лавровым листом. Положите маринад на ночь в пакет или герметичную емкость. Срок травления можно увеличить до 2 суток.

Удалите лавровый лист и перед приготовлением посыпьте крупной солью. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Поместите в чашу мультиварки, снимите с головки чеснока верхнюю шелуху и положите рядом с мясом.

Залейте водой (3/4 стакана) и включите режим «выпекание за 1 час» при температуре 140 0 С. Если во время варки нужно долить воду, нужно долить горячую жидкость. Через 40 минут проверьте готовность продукта: если кусок не очень толстый, он готовится быстрее.

Отбивная, приготовленная целиком, может служить горячим блюдом к праздничному столу, колбасным изделиям или использоваться в качестве начинки для бутерброда. Запечь его можно не только указанными способами, но и использовать для этого рукав или пакет из термостойкой пленки, либо завернуть мясо в фольгу, добавив к нему помидоры, баклажаны и кабачки, лук и чеснок.

  • 700 гр. карбонад из свинины;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1-2 ст.л. оливкового масла;
  • 0,5 ч. Л. Соли;
  • 1 ч.л. смеси приправ для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Порций: 10
  • Сложность: легко

Приготовление

Свинина карбонатная в духовке в фольге получается очень ароматной, сочной, вкусной.Этот вид мяса можно подавать горячим или холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясного ассорти или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт приготовления карбоната в духовке в фольге очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от лишнего жира с девственной плевы.

    Сала все же лучше оставить немного, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  2. Нагрейте большую сухую сковороду на огне.Выкладываем туда отбивную, обжариваем со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
  3. Приготовление маринада для мяса. Смешайте оливковое масло с солью и специями. Полученным составом осторожно натереть остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.

    Чтобы тепло распределялось внутри мяса и оно пропекалось быстрее и равномернее, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

  4. Чеснок очищаем, нарезаем тонкими дольками. Накладываем их на всю поверхность мяса.
  5. Плотно завернуть свинину в фольгу, выложить в огнеупорную форму. Духовку разогрейте до 200 градусов, запекайте мясо около часа. Проверить готовность блюда можно, сделав глубокий надрез. Если выйдет прозрачный сок, значит, карбонат в фольге готов. Выключите нагрев, остудите отбивную, не вынимая ее из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.

Свинина — очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому лучше запекать ее в духовке, а не жарить. Для сохранения сочности мякоти ее обычно запекают, заворачивают в фольгу или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Рецепт в пакете позволяет свиной отбивной оставаться сочной и вкусной, даже если из мяса был удален весь жир. Таким образом, карбонад получается диетическим, но при этом вкусным, ароматным и не менее сочным.

Количество порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 ккал на 100 г.

Состав:

  • 1,5 кг карборнада;
  • 3 лаврушки;
  • 100 мл простой воды;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 0,5 ч. карри, хмели-сунели, черный перец и соль.

Способ приготовления:

  1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не брызгает.После приготовления мяса пакет просто выбрасывают.
  2. Для начала подготовим свинину, срежем с девственной плевы абсолютно весь жир. Кусок свинины вымыть, обсушить, натереть смесью специй. Оставьте мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
  3. Отрежьте от кулинарного рукава нужный кусок, закрепите один край клипсой. Кладем отбивную внутрь, сверху выкладываем листья лаврушки с горошком душистого перца, также вливаем немного воды. Теперь обвязываем вторую сторону мешочка.Выкладываем его на противень швом вверх, чтобы пар выходил через перфорированный шов.

    Если рукав цельный, то в его верхней части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

  4. Помещаем мясо в пакет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
  5. Запеченная отбивная — рецепт в пакете, достать из духовки, немного остудить, подавать, нарезать тонкими ломтиками.

Свиная отбивная также готовится с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем. Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, приступим к рассмотрению рецепта приготовления сочной карбонады в духовке более подробно.

Количество порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 ккал на 100 г.

Состав:

  • 1 кг карбонад из свинины;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 г голландского сыра;
  • 50 гр.кетчуп;
  • 0,5 ст. майонез;
  • 1,5 ч. Л. Поваренной соли;
  • Немного молотого перца, орегано, сушеных трав.

Способ приготовления:

  1. Моя свинина, нарезанная медальонами сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молотком с двух сторон.
  2. Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с зеленью. Все тщательно перемешать, в получившийся соус выложить свинину, аккуратно покрывая им каждый кусок. Емкость с мясом стягиваем пищевой пленкой, ставим мариноваться в холодильник на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно промойте щеткой клубни картофеля. Варите их в мундире до готовности. Очень важно не пережарить картофель, потому что он все равно запечется.
  4. Смажьте огнеупорную форму с бортов майонезом. На дно выложить кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
  5. Лук чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Посыпать мясо нарезанным луком.
  6. Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком.Сверху все посыпать крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Выпекаем блюдо в духовке с картофелем при 200 градусах примерно 40-50 минут. Подавать в горячем виде как полноценное самостоятельное блюдо. Всем приятного аппетита!

Видео:

Из всех частей свиной туши впереди по стоимости только шея и крупа. Из этого мяса можно приготовить практически любое мясное блюдо. Такая универсальность обусловлена ​​нежной консистенцией, нежирностью и приятным вкусом мякоти.

Что такое свиная отбивная?

Свиная отбивная — это спинная часть туши животного, то есть бескостная половина поясницы. Эта мякоть располагается по гребню от самой головы до крупа свиньи. Эта часть тушки ценится очень высоко, потому что мякоть здесь особенно нежная.

Животные устроены таким образом, что мышцы спины фактически не участвуют в жизненном процессе. Соответственно, волокна мышечной ткани при отсутствии физических нагрузок не грубеют и остаются мягкими.А это, в свою очередь, не только придает мякоти особый вкус, но и значительно сокращает время, необходимое для ее приготовления. Кроме того, в карбонаде почти нет жировой прослойки, что делает его диетическим мясом.

В кулинарии карбонад можно использовать для приготовления практически любых блюд из свинины. Из него жарят шашлык, запекают целиком, добавляют в плов с мясом, делают медальоны. При соблюдении технологии приготовления мясо остается нежным, сочным и имеет ярко выраженный вкус.

Рецепты приготовления

Высокий спрос на карбонад из свинины привел к тому, что для каждого блюда из него предлагаются десятки различных способов приготовления. Многочисленные рецепты и подробные технологии приготовления пестрят на интернет-страницах. Но все же есть список блюд карбонад из свинины, которые по праву считаются самыми популярными.

Отбивные тушеные в вине

Такое блюдо готовится довольно быстро и отличается насыщенным вкусом и ароматом. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • карбонад — примерно 700-800 г;
  • грибов (лучшие шампиньоны) — 500 г;
  • мясной бульон — не менее 150 литров;
  • сладкое или полусладкое вино (желательно десертное) — 100 мл;
  • луковица — 2 средних луковицы;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • мука — 70 г;
  • масло подсолнечное рафинированное или оливковое — 2-3 столовые ложки;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Чтобы нежное мясо не рассыпалось во время варки, мякоть необходимо разрезать поперек волокон. В этом случае свинину нарезают такими же кусками, как и для приготовления обычных отбивных, у которых толщина ломтика составляет около 1 см. Перед разделкой мясо необходимо тщательно вымыть и насухо протереть бумажным полотенцем.

Блюдо готовится по следующей схеме:

  1. Чтобы свинина размягчилась, ее нужно отбить молотком с двух сторон.
  2. Подготовленную муку высыпать на стол и аккуратно обвалять в ней каждый кусок.
  3. Налейте масло в кастрюлю и подождите, пока оно не достигнет оптимальной температуры.
  4. Обжарьте куски мяса на сковороде с обеих сторон, пока каждый хорошо не подрумянится.
  5. Когда котлеты будут готовы, достаньте их из кастрюли и вместо них влейте в масло измельченный лук и чеснок (как вам нравится).
  6. Как только овощи приобретут золотистый цвет, полить их грибами и, тщательно помешивая, все вместе затемнить еще 10 минут.
  7. К готовым грибам добавить вино и подождать, пока оно не закипит.
  8. Влейте бульон в получившийся соус и тушите еще 5 минут.
  9. Когда часть жидкости испарится, положите мясо обратно в сковороду. Его нужно варить еще 5-7 минут с каждой стороны.
  10. При тушении добавить соль и перец. Посыпать отбивные с каждой стороны специями.

Ссылка. Приготовленное рагу можно подавать как отдельное блюдо или украсить гарниром.При желании можно разбавить вкус и аромат кориандром, зеленью или покупными смесями сухих трав.

Шашлык Карбонад в томатном соусе

Карбонад не менее востребован для барбекю. На раскаленных углях мясо быстро доходит, и, правильно подобрав маринад, его можно сделать мягким и сочным.

Маринад на основе томатного соуса выигрывает несколькими способами:

  • хорошо размягчает волокна мяса;
  • требует минимального количества ингредиентов;
  • прекрасно дополняет вкус свинины.

Для приготовления шашлыка по этому рецепту вам понадобится:

  • отбивная свиная — 2-2,5 кг;
  • Томатный сок
  • — не менее 0,5 л на указанный объем мяса;
  • луковиц — 5-6 луковиц среднего размера;
  • соль и перец.

По желанию можно добавить к шашлыку особые приправы. Процесс травления происходит по следующему плану:

  1. Тщательно промойте мясо под проточной водой и вытрите насухо салфеткой.
  2. Мякоть разрезать на равные части. Желательно, чтобы размер одного предмета не превышал 5-7 см.
  3. Положить все кусочки в миску или кастрюлю, посыпать перцем и солью, тщательно перемешать, чтобы специи попали на каждый кусочек.
  4. Часть лука нарезать кольцами, а остальной хорошо порезать. Переложите все это в миску со свининой и перемешайте.
  5. В емкость с мясом аккуратно налить томатный сок.

Сок не должен полностью покрывать мясо; маринад все равно пропитает каждый кусочек.Но следует помнить, что помидор долго впитывается в свинину. Поэтому перед приготовлением желательно замариновать за 8-10 часов.

Что касается самого приготовления, то на среднем огне шашлык нужно варить 15-20 минут. Причем желательно в первые 4-5 минут опустить мясо на огонь ниже и постоянно переворачивать. Это создаст тонкую корочку, которая предотвратит потерю сока.

Важно! Главная особенность такого маринада в том, что даже при жарке на сковороде на плите мясо неизменно сохраняет насыщенный вкус, остается нежным и сочным.

Свиная отбивная, запеченная в фольге

В отличие от традиционной запекания, приготовление такого блюда в фольге максимально сохраняет в мясе вкус, запах и сок. Соответственно, еда получается богаче и ярче.

Для приготовления карбонадной запеканки необходимо:

  • свинина — 2 кг;
  • помидоров — 3-4 мелких плода;
  • томатная паста — около 200 г;
  • чеснок — 7-8 маленьких зубчиков;
  • дикий чеснок (в виде измельченных сушеных трав) — 20-30 г;
  • масло растительное (лучше оливковое) — полстоловой ложки;
  • смесь французских трав;
  • соль, черный перец и другие специи по вкусу.

Приготовление мяса таким способом требует много времени и усилий. Обжарка происходит по следующей технологии:

  1. Свинину тщательно вымыть под проточной водой и протереть салфеткой. Мясо резать не нужно. Он будет выпечен в цельном виде.
  2. Снимите с чеснока шелуху, измельчите и выложите в отдельную глубокую тарелку. Добавьте туда оливковое масло, все тщательно перемешайте и оставьте настаиваться не менее 20 минут.
  3. В получившееся чесночное масло положить помидор, а также всю приготовленную зелень и специи.Размешайте соус до однородности.
  4. Карбонат кладут на ровную поверхность и тщательно натирают приготовленной пастой со всех сторон.
  5. Помидоры нарезать тонкими кольцами и выложить поверх свинины. Для более ярко выраженного аромата мясо можно дополнительно присыпать остатками черемши, которые не перешли в соус.
  6. Тщательно заверните тертую свинину в фольгу, чтобы не нарушить герметичность такой упаковки. Убрать в холодильник на 2-4 часа, чтобы мясо пропиталось соусом.
  7. Выложить рулет на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. При такой температуре достаточно запечь свинину в течение часа.

Что характерно, это блюдо принято есть холодным, поэтому сразу после запекания его дают остыть до комнатной температуры, не ломая обертку. Затем его отправляют в холодильник, где мясо настаивается еще 2 часа.

Важно! Перед подачей отбивную нарезают дольками. В качестве дополнения к нему можно подать гарниры, горчицу, кетчуп, аджику или заранее приготовленный соус.

Карбонат по праву считается одной из самых вкусных частей свиных туш. Даже люди, соблюдающие диету, могут есть нежное и сочное мясо без жировой прослойки. Но при приготовлении нужно строго соблюдать технологию приготовления, иначе испортить консистенцию мяса или пересушить довольно легко.

Карбонат свинины: рецепты и особенности приготовления

Карбонат — это нежнейшее мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам.
Свинина в духовке: традиционный рецепт
Состав:
Свинина — 1,5 кг
Лимонный сок — ½ ст.
Масло оливковое — 5 ст. Л.
Горчица — 2 ст. л.
Любимые специи и соль по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
Для этого карбюратора можно использовать любые специи. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмель-сунели, карри и т. Д. Сначала нужно тщательно промыть свинину и просушить. Смешайте горчицу с выбранными специями в одной миске, а лимонный сок, оливковое масло и соль — в другой.Некоторые хозяйки используют для маринада рассол из консервированных огурцов или помидоров вместо лимонного сока. Приготовленный таким образом карбонат получается пикантным с приятным послевкусием маринованных овощей. Тщательно перемешать содержимое обеих мисок, обильно смазать маринадом кусок приготовленной свинины и оставить на 4 — 5 часов для замачивания. Лучше всего положить маринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию свинина запечатлеть аромат трав, станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перемотайте толстой нитью, под которую положите несколько листиков лавра.Выложите углеводы на смазанный маслом противень. Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 — 60 минут. После приготовления вынуть карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.


Сочное мясо, запеченное в фольге
Карб из свинины, запеченный в фольге

Состав:
Мясо свинины — 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
Чеснок — 7 зубчиков
Сухие французские травы по вкусу
Помидоры — 3 шт.
Чеснок сушеный — 3 ст.л.
Оливковое масло — ¼ ст.
Смесь перца и соли — по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт приготовить несколько сложнее, чем предыдущий.
Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что никого не могут оставить равнодушным. Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Затем приготовьте чесночное масло — в сухую емкость налейте оливковое масло и добавьте измельченный чеснок.Оставьте масло впитаться в чесноке на 20-30 минут. Когда масло впитает немного чесночного аромата, добавьте томатную пасту, смесь перцев, французские травы и посолите соус. Помидоры нарезать кольцами. Обильно смазать свинину томатно-оливковой массой, разложить кружочки помидоров, присыпать черемшой и немного посолить. Осторожно заверните карбонат в фольгу и поставьте в холодильник на несколько часов для маринования. Выложите маринованную свинину прямо в фольге на противне и поставьте в разогретую духовку.Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа. Готовый свиной карбонат достаньте из духовки, остудите и уберите в холодильник на 2 часа. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусно есть вместе с хреном, аджикой, горчицей или другими любимыми соусами.


Карбонат свиной с медовыми нотками
Карбик свиной с медом: рецепт
Состав:

Свинина — 2 кг
Травы прованские — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Вино красное сухое — 250 мл
Оливковое масло — 200 мл
Лук — 2 шт.
Винный уксус — 150 г
Мед — 5 ст. л.
Смесь соли и перца по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину этот карбонат получится приятным сладковатым вкусом. Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно обсушить. Затем приготовьте горячий маринад. Налейте оливковое масло в глубокую жаростойкую кастрюлю. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, добавить овощи в оливковое масло и обжарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите.Варить маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, полейте свинину маринадом, желательно, чтобы она попала в надрезы. Оставьте карбонат мариноваться на несколько часов. Противень смазать маслом, выложить маринованную свинину и поставить в духовку. Карбонат варить при 200 градусах 1,5 часа. Этот карбонат станет отличной заменой магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда с гарниром из риса, овощей, макаронных изделий и картофельного пюре.

Рецептов приготовления карбоната очень много, поэтому каждый может выбрать тот, который ему подходит. Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в определенном способе приготовления, вы можете заменить их другими. Результат будет не хуже!

Как готовится отварная свинина. Свинина, запеченная в фольге

Трудно представить семейный обед без мяса. Один из самых простых способов его приготовления — отварная свинина. Для нее можно использовать любое мясо. Но традиционно самой вкусной считается свинина.

Готовую отварную свинину можно купить на прилавках магазинов. Но она никогда не сравнится с ароматной и сочной вареной свининой, приготовленной в домашних условиях.

Ассорти из свинины

Как правило, для варки отварной свинины покупают окорок, спинку или шею. Хорошо подойдет свиная шея с небольшими прослойками жира. Стоит отдавать предпочтение свежему мясу, а не парному и не замороженному.

Это один из основных факторов, влияющих на вкус вареной свинины. Кусок должен быть большим, то есть не менее одного килограмма, а в идеале — полтора-два килограмма.Он хорошо замаринован и запечен.

Особенности приготовления и приготовления свинины отварной

Для варки свинину вареную готовят разными способами.


Раньше отварную свинину запекали в духовке без фольги, но теперь ее используют все чаще. Сохраняет сочность свинины, желательно использовать не менее трех-четырех слоев. Кроме фольги для запекания можно использовать рукав, он тоже придает сочности мясу, но в рукаве должно быть свободное место, чтобы оно не лопнуло.

Если ветчина выпекается по старинке просто на противне в духовке, то на дно формы для запекания желательно налить немного воды.

Время приготовления свинины в духовке зависит от размера куска, вида мяса и характеристик духовки. Обычно время приготовления варьируется от полутора до четырех часов. А температура от ста восьмидесяти до двухсот градусов.

Для проверки готовности отварной свинины нужно слегка проткнуть мясо.Если начинает выделяться розоватый или сероватый сок, то отварную свинину можно вынуть из духовки. Если сок красноватый, значит, он еще не готов.

Свинина домашняя

Первый рецепт


Состав сумма
свинина — штука (около двух килограммов)
чеснок — 1 головка
лук — две штуки
лавровый лист — четыре штуки
перец горошком — десять штук
гвоздика — три анекдота
Вино красное сухое — полтора литра
соль — 25 г
Время на подготовку: 180 минут Калорий на 100 грамм: 300 ккал
  1. Лук нарезать соломкой или полукольцами;
  2. Несколько зубчиков чеснока разрезаем на несколько частей;
  3. Немного измельчаем перец и гвоздику, покрошим лавровый лист;
  4. Налить в емкость красное вино, добавить соль, специи, чеснок и лук;
  5. Туда кладем кусок свинины.Оставить в холодильнике на сутки;
  6. Перед запеканием мясо нужно вынуть из маринада и просушить. Не заливать маринад;
  7. Разогреваем духовку до температуры двести десять градусов;
  8. В свинине сделать надрезы и вставить дольки чеснока. Также можно вставить кусочки сала;
  9. На дно формы для запекания положить деревянные палочки и залить маринадом. Сверху кладем кусок;
  10. Выпекать двадцать минут при температуре двести десять градусов, затем убавить до ста семидесяти.Запекаем отварную свинину при этой температуре около двух с половиной часов;
  11. В процессе запекания необходимо полить оставшимся маринадом;
  12. По истечении указанного времени проверить мясо на готовность, проткнув ножом самое толстое место. Бесцветный сок говорит о том, что мясо готово.

— этот рецепт просто находка, когда нужно что-то приготовить на скорую руку.

Второй рецепт

Состав:

  • свинина — один килограмм;
  • морская соль, перец;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • кефир;
  • прованских трав;
  • масло растительное.
  1. Натереть мясо с перцем, морской солью и зеленью Прованса. Сделайте свиные вырезки и вставьте зубчики чеснока. Залить мясо кефиром и оставить на ночь;
  2. Утром достаньте свинину из маринада и обсушите;
  3. Разогреть масло на сковороде, обжарить кусок мяса со всех сторон;
  4. Такую отварную свинину можно готовить как в рукаве, так и в фольге. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Выкладываем мясо на противень и заливаем небольшим количеством воды. Поставить в духовку на час.

Свинина отварная с имбирем в фольге


Состав:

  • свинина — один килограмм;
  • чеснок — четыре-пять зубчиков;
  • Розмарин
  • — одна чайная ложка;
  • свежий имбирь;
  • соль, перец.

Время приготовления — 2 часа (12 часов для маринования).

Калорийность на сто грамм — от 300 до 800 килокалорий в зависимости от жирности мяса.

  1. Корень имбиря необходимо очистить и натереть на терке.У вас должно получиться около трех чайных ложек;
  2. Чеснок мелко нарезать или измельчить с помощью чесночного пресса. Соедините чеснок, розмарин и тертый имбирь;
  3. Натереть свинину солью и перцем и смазать полученной смесью;
  4. Поместите мясо в полиэтиленовый пакет и уберите на ночь в холодильник;
  5. Перед запеканием свинину завернуть в несколько слоев фольги;
  6. Духовку разогреть до двухсот градусов, выложить свинину на противень, залить водой и поставить в духовку на час.

Как запечь мясо в рукаве

Состав:

  • свиная шея — один килограмм;
  • Красный перец
  • — одна чайная ложка;
  • Лавровый лист
  • — три штуки;
  • соль, перец.

Время приготовления — 2 часа (день для маринования).

Калорийность на сто грамм — от 300 до 800 килокалорий в зависимости от жирности мяса.

  1. Для приготовления маринада налейте воду в емкость. Добавьте соль из расчета на столовую ложку соли на литр воды.Туда кладем перец горошком и лавровый лист. По желанию можно положить кориандр, гвоздику. После закипания маринада варить шесть-семь минут. Теперь его нужно остудить;
  2. Положите мясо в маринад и оставьте на сутки в холоде;
  3. Через сутки вынимаем свинину, натираем специями;
  4. Закладываем свиную шейку в рукав для запекания, кладем на сковороду и ставим в духовку на час. Его предварительно необходимо нагреть до температуры ста девяноста градусов.

Рецепт свинины в мультиварке

Состав:

  • свинина — один килограмм;
  • чеснок — одна головка;
  • горчица — две столовые ложки;
  • соль, специи.

Время приготовления — 3 часа.

Калорийность на сто грамм — от 300 до 800 килокалорий в зависимости от жирности мяса.

  1. Для начала нужно приготовить чесно-горчичный соус. Зубчики чеснока измельчить ножом или чесночным прессом, можно натереть на терке. В миску выложить чеснок, туда же добавить перец и горчицу. Можно немного посолить;
  2. Мясо промыть и хорошо обсушить;
  3. На большой лист фольги намазать одну треть смеси чеснока и горчицы.Ставим на него кусок. Силиконовой кисточкой нужно обмазать свинину со всех сторон;
  4. Плотно завернуть мясо в фольгу. Края фольги должны быть сверху, иначе весь сок потечет в кашу в плите;
  5. Выложите свинину в миску. Теперь нужно выбрать программу «Мультиповар» и установить температуру сто двадцать градусов. Время приготовления — два часа;
  6. Мясо в мультиварке получится сочным, хорошо пропеченным. Готовую отварную свинину сразу после приготовления получить не получится.После завершения программы нужно отключить режим «Разогрев» и оставить отварную свинину на несколько часов.

Запекать свинину в микроволновке

Состав:

  • свинина — один килограмм;
  • лавровый лист — восемь штук;
  • соль, специи;
  • кипятка — пятьдесят миллилитров;
  • масло подсолнечное.

Время приготовления — 2 часа.

Калорийность на сто грамм — от 300 до 800 килокалорий в зависимости от жирности мяса.

  1. Промойте и обсушите свинину. Ножом сделайте на мясе надрезы и нафаршируйте зубчиками чеснока. Кусок мяса натереть специями, посолить и оставить на час;
  2. Нагреть на сковороде подсолнечное масло и обжарить кусок мяса;
  3. Положить лавровый лист в стеклянную посуду для микроволновки и залить водой;
  4. Поместите кусок в емкость, закройте крышку и поставьте готовиться примерно двадцать минут на максимальной мощности;
  5. Затем кусок нужно перевернуть и варить еще двадцать минут.Отварную свинину нужно оставить под крышкой до полного остывания.

Полезные приемы

При запекании мяса без рукава и фольги нужно класть его так, чтобы жирное место было сверху.

Чтобы свинина не отварилась снизу, можно подкладывать ее под недревесные палочки.

Если мясо запекается в фольге, то после того, как оно будет готово, нужно подержать его в фольге в выключенном духовом шкафу еще десять минут

Чтобы свинина не пересыхала, перед тем, как поставить ее в духовку, нужно хорошо ее нагреть.

Можно предварительно немного обжарить мясо на сковороде перед отправкой в ​​духовку, чтобы волокна мяса слегка пропеклись, а сок не вытек.

Вареная свинина — блюдо праздничное, почти эпическое. Однажды попробовав настоящую вареную свинину, ее ни с чем не перепутаешь. Нежное ароматное мясо обычно подают холодным, но если терпения не хватает, можно попробовать его и в горячем виде. Отварную свинину подают с традиционными русскими приправами, буквально захватывающими дух остротой: горчицей, хреном или ароматным уксусом на травах.

Настоящая отварная свинина готовится долго и продуманно. Но современным хозяйкам удается сэкономить и на этом. Вместо длительного замачивания мясо маринуются быстро, минут 15-20 вовсю используют майонез (ужас, собственно) или полностью заменяют замачивание спринцеванием … Решили собрать все рецепты для приготовления вареной свинины в одном месте — от старинного традиционного до современного, «продвинутого». «Но рецептов с майонезом не будет. Если очень хочется приготовить мясо с майонезом, приготовьте домашний соус, состоящий из яиц, масла и приправ.Рецептов домашнего майонеза на нашем сайте много.

Выбирая мясо для вареной свинины, по возможности покупайте свинину домашнего приготовления. К отварной свинине подходит ветчина, но лучше всего выбирать шейку — в ней есть тонкие слои жира, не позволяющие мясу высохнуть. Классический рецепт вареной свинины — самый длинный. Но результат отличный!

Взвесьте кусок мяса. Тщательно промойте и высушите. Для рассола: 1 г воды — 65 г соли. Кусок мяса должен быть полностью залит рассолом.Отдельно заварить ароматный рассол: вскипятить 500 мл воды с душистым и черным перцем, лавровым листом и зеленью по своему вкусу. Остудить и перелить в миску с размоченным мясом. Поставить в прохладное место (температура не выше + 8 ° С) на 5 дней. По истечении этого времени снова взвесьте мясо — оно должно стать тяжелее примерно на 30%. Если этого не произошло, то при помощи большого одноразового шприца сбрызните кусок тем же фильтрованным рассолом, рассчитав его количество. То есть 3-х килограммовый кусок в конце замачивания в идеале должен весить не менее 4 килограммов.Далее запекаем мясо. Вы можете обвалять мясо в смеси специй и зелени или покрывать ржаным тестом. Для сухой панировки возьмите сушеный лук, морковь, перец, кунжут и любимые специи по вкусу. Для панировки смешайте ржаную муку с водой, чтобы получилось густое тесто. Мясо, обработанное сухим или влажным способом, выложить на противень и поставить в духовку, нагретую до 60 ° С, на 30 минут. Затем увеличьте огонь до 80 ° C и подержите мясо еще 30 минут. А затем установите температуру 110 ° C и запекайте отварную свинину 2 часа.Готовое мясо остудить. Для большего вкуса кусок мяса перед запеканием можно запечь с ломтиками моркови и чеснока, ошпарить черным перцем.

Вымойте и просушите кусок мяса весом не менее 1,5 кг. В кастрюлю налейте примерно пол-литра воды, добавьте 1 ст. ароматных трав, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. молотого перца, посолить, чтобы маринад был слегка подсоленным, 2-3 лавровых листа. Маринад отварить и остудить. Выложите в нее мясо и поставьте на ночь в прохладное место.Мясо должно быть полностью залито маринадом. Утром вынуть мясо из маринада, натереть молотым перцем и сделать проколы острым тонким ножом. Вставьте в прорези тонкие дольки чеснока. Поместите мясо в рукав для запекания, выложите лавровый лист и плотно завяжите концы рукава. Рукав должен быть на 20 сантиметров длиннее с каждой стороны мяса, иначе он может лопнуть. Противень с мясом поставить на час в разогретую до 180-190 ° С духовку. Затем разрезать рукав и подержать еще 15 минут, чтобы отварная свинина подрумянилась.

Кусок мяса промойте, вытрите насухо и натрите черным перцем и солью. Выдавить через пресс 4-5 зубчиков чеснока, смешать с 2-3 см тертого корня имбиря, добавить 1 ч. сухой розмарин. Полученную смесь натрите на терке, положите в пакет и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день мясо завернуть в несколько слоев фольги, выложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 ° С духовку. Время рассчитывается следующим образом: на каждые 500 г мяса — 20 минут запекания, плюс 20 минут. за весь кусок.Прохладный.

Свинина, запеченная с чесноком

Вымойте и обсушите мясо. 2 моркови нарезать соломкой толщиной 3-4 см. Очистите головку чеснока и разрежьте зубчики на 2–3 части. Для покрытия выдавить через пресс 2 головки чеснока, добавить 2 ст. черный перец, 1 ст. л. соли, 6-8 измельченных лавровых листьев и 1 ч. л. нерафинированное оливковое масло. Нафаршировать мясо полосками моркови, дольками чеснока и горошком душистого перца. Затем покройте кусочек чесночной смеси и оставьте мариноваться на 4-6 часов. После этого заверните мясо в несколько слоев фольги и поставьте в разогретую до 180 ° С духовку на 2 часа.Прохладный.

Ветчину вымыть, обсушить и снять кожицу. Насыпать гвоздику в сало, натереть кусочком соли и снова положить кожицу на место. Выложите ветчину на противень кожицей вниз. Сало нарезать соломкой длиной 2-3 см и толщиной 1 см. Очистите головку чеснока и нарежьте дольки дольками. Сало и чеснок измельчить в молотом черном перце и фаршировать мясом. Обжарить в горячей духовке, поливая соком и жиром. Прохладный.

Вареную свинину можно приготовить без духовки. Счастливые обладатели мультиварок и мангалов сумели адаптировать рецепты вареной свинины и приготовить чудесное мясо без духовок.

Состав:
1 кг свиной шеи
½ чайной ложки молотого черного перца
½ чайной ложки паприки
½ чайной ложки куркумы
¼ чайной ложки молотого чили
½ чайной ложки горчицы
4-5 зубчиков чеснока,
1,5 столовых ложки раста. масла.

Готовка:
Сделайте рассол — добавьте 1 ст. На 1 литр воды. поваренная соль. Промытое мясо залить рассолом, чтобы он полностью покрыл его, и поставить в холодильник на двое суток. Затем вынуть мясо из рассола и обсушить.Все специи смешать в миске, чеснок выдавить через пресс, добавить раст. масло и перемешать. Разложить кусок мяса, положить в полиэтиленовый пакет и поставить еще на 4-5 часов для маринования. Смажьте чашу мультиварки маслом, уложите мясо и включите режим «Тушение» на полтора часа (на 1 кг мяса). По истечении этого времени заверните отварную свинину в фольгу и дайте остыть. Если вам нравится золотистая корочка, перед тушением обжарьте мясо в режиме «Выпечка» по 15 минут с каждой стороны.

Промойте и просушите кусок свинины массой 1.5-2 кг. Приготовить заправку для маринада: пучок укропа, головка чеснока, 1 ст. оливкового масла и 1 столовую ложку соли измельчить в блендере до однородной массы. Полученной смесью смажьте мясо и дайте ему замариноваться 2–3 часа на тепле или поставить в холодильник на ночь. Затем выложите мясо на решетку, установите температуру 235 ° C и запекайте 60-80 минут. Прохладный.

Отварная свинина можно не только запекать, но и варить. Такой вариант хорош для тех, у кого нет ни духовки, ни чудес техники вроде мультиварки.К тому же этот способ удобен тем, что мясо не пересыхает и не пригорает.

Промойте кусок мяса весом примерно 1 кг, обсушите и обваляйте в смеси мясных специй. Затем посыпьте мясо горчицей, посолите и заверните в несколько полиэтиленовых пакетов. Обернутое мясо выложить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь до среднего и варить отварную свинину в течение часа. Готовую отварную свинину охладить, не вынимая из пакетов, убрать на ночь в холодильник.

Оберните промытую свинину марлей и поместите в кастрюлю. Залить водой, добавить горсть зелени, довести до кипения и варить мясо на среднем огне 10-15 минут. Затем слить воду с зеленью, снять мясо с марли и снова положить в кастрюлю. Налить 1 л пива так, чтобы оно покрыло мясо на 1-2 см, поставить сковороду на огонь и, как только пиво закипит, убавить огонь до минимума и тушить 2 часа под крышкой. После этого добавить в сковороду 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4-5 лавровых листьев, 1 ч.черный перец горошком, 1 чайная ложка душистого перца, 1 чайная ложка ягод можжевельника, ½ чайной ложки гвоздики и 1 столовая ложка. поваренная соль. Накройте крышкой и тушите еще около часа. Дать мясу полностью остыть в бульоне. Затем заверните в марлю и повесьте сушиться. Не снимая мясо с марли, заверните его пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник. Только после этого на стол можно подавать отварную свинину.

Вареную свинину можно приготовить так: сначала кусок мяса отварить в воде с добавлением ароматных трав и специй, а затем запечь его, смазав специальными составами, которые придадут мясу пикантности.

Положить свиной окорок с кожицей в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, морковь, лук, лук-порей, семена кориандра, корицу, горох и душистый перец по вкусу и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 2-2 ½ часа, периодически снимая пену. Если вода закипит, долить кипяток. Полученный бульон слейте и сохраните для приготовления других блюд, а мясо остудите и снимите кожицу. Ножом разрезать подкожно-жировую клетчатку крест-накрест и все мясо фаршировать гвоздикой.Мясо готово к запеканию. Теперь разогрейте духовку до 170-190 ° С. Приготовьте глазурь по вкусу, смажьте мясо и поставьте на запекание, периодически смазывая глазурью. Запекайте мясо от 20 до 35 минут, в зависимости от размера куска, затем остудите и подавайте с зеленью и гарниром.

1 стопка персикового джема, 2 ст. острая горчица.

Глазурь из коричневого сахара: 1 стопка. коричневый сахар, 2 ст. меда, 2 ст.л. муки, ¼ ч.л.молотой корицы, 1 ст. сладкая горчица, 1 ст.ложка яблочного уксуса, 2 ст.ложки воды.Смешайте все ингредиенты в кастрюле и нагрейте на среднем огне до однородной массы. Варить на медленном огне около 1 минуты.

Глазурь для виски : ⅓ стопка. коричневый сахар, ⅓ стак. виски, 1 столовая ложка цедры апельсина, ¼ чайной ложки молотого душистого перца, молотых гвоздик. Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 15 минут до загустения.
1 стопка меда, ½ стопки. патока (по желанию), ½ стопки. виски, ¼ стак. апельсиновый сок, 2 ст. сладкая горчица.Мед и патоку растопить на среднем огне, добавить остальные ингредиенты, перемешать и вскипятить.

Обледенение с колой: ½ стопки. жидкий мед, ½ стак. коричневый сахар, ½ стакана. кола, 1 столовая ложка сладкой горчицы, ¼ чайной ложки молотого имбиря, чайной ложки молотой корицы. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 2 минуты, помешивая.

Глазурь с пивом:
1 стопка коричневого сахара, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка сухой горчицы, 2 столовые ложки красного винного уксуса, пиво — так, чтобы получилась однородная паста.

Глазурь с консервированным ананасом: 1 маленькая банка консервированных ананасов, стопка. коричневый сахар, ¼ стак. мед. Слейте воду из ананаса, возьмите ¼ стопки. сироп, смешать с другими ингредиентами в кастрюле и тушить до растворения сахара. Кусочки ананаса закрепить на поверхности мяса зубочистками, поставить мясо в духовку и запекать, смазывая глазурью, 30 минут.

Это такие разные рецепты. Попробуйте приготовить свинину отварную (или не совсем отварную), ведь она намного вкуснее и полезнее магазинной колбасы!

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

27.03.2014 г.

Контент

Вы все еще покупаете вареную свинину в магазине? Но ведь приготовленный в домашних условиях, он получается намного сочнее и ароматнее.Изучите наше пошаговое руководство по приготовлению вареной свинины, добавьте его в закладки и уже сегодня приготовьте это шикарное лакомство для своих близких.

Если вы хотите украсить стол праздничным блюдом или просто порадовать домочадцев вкусным приготовленным мясом, вареная свинина — то, что вам нужно. При правильном приготовлении он сразу же поразит всех, кто его попробует. Как приготовить отварную свинину в домашних условиях, чтобы каждый сочный кусочек вкусного мяса просто таял во рту, а вас манила золотая корочка, мы вас научим.

Свинина отварная — кусок не жилистого, не очень жирного маринованного мяса, запеченного со специями. Традиционно из свинины готовят отварную свинину. Лучше всего к этому блюду подойдет ветчина — там очень нежное мясо и есть небольшой слой жира, который сделает блюдо еще более сочным. Любители менее жирной запеканки используют ошейники. Если отойти от классического варианта запеканки, то для варки свинины также используют говядину, телятину или индейку.

Чтобы приготовить вкусную сочную отварную свинину, при выборе мяса необходимо руководствоваться тремя основными критериями:

  1. Цвет.Свежее мясо должно быть розовым или светло-красным. Сероватые оттенки говорят о том, что товар давно стоит на прилавке.
  2. Запах. Свежее мясо имеет сладкий запах, а испорченное — запах гнилой плоти.
  3. Текстура. Свежее мясо должно быть твердым и эластичным, а поверхность не должна прилипать к рукам.

Есть еще один способ определения качества мяса, но это можно сделать только в домашних условиях. Итак, возьмите небольшой кусок мяса и залейте его кипятком.Через пять минут посмотрите на воду. Если он мутный и в нем плавают мелкие тряпки — продукт не качественный, если вода чистая и прозрачная, с небольшим вкраплением жира — все в порядке, блюдо получится вкусным и полезным.

Подготовка мяса к выпечке

Хорошо промойте мясо под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Если кусок мяса для вас слишком толстый, просто снимите сверху лишний жир, оставив примерно 0,5 сантиметра.Отрежьте вертел и небольшие тонкие ломтики по краям, если они есть. Снимаем вертел осторожно, чтобы в итоге отварная свинина не выглядела грубой и некрасивой. Мясо готово к маринованию.

Перед запеканием будущую отварную свинину маринуют и фаршируют. Для этого используются разные методы и ингредиенты — горчица, уксус, лимон, перец, зелень и многое другое. Но есть главное правило — чтобы отварная свинина была сочной, ее нужно мариновать 10-12 часов. Если меньше — она ​​не успеет впитать нужное количество маринада, больше — подаст сок в маринад и будет сухой.

Совет: при работе с мясом постоянно поглаживайте его, придавая нужную форму, чтобы оно запомнилось, и в последствии вареная свинина имела красивый вид.

Это интересно! Раньше мясо мариновали, засунув в муравейник. Муравьиная кислота смягчала его жесткую структуру, главное было следить, чтобы муравьи не съели лакомство полностью.

Когда мясо хорошо замариновано, удалите с его поверхности излишки маринада — большую часть горчицы или перца, чтобы все это не пригорело.

Перед запеканием обжарить мясо со всех сторон. Совсем немного, чтобы получилась тонкая корочка, а сок остался внутри при запекании. Для этого сковороду нужно хорошо разогреть и обжарить с каждой стороны около 20 секунд. Масло не подходит для жарки, делать это нужно на сухой сковороде.

Вареную свинину запекают разными способами — в духовке, на аэрогриле или в мультиварке. Но более традиционным он оказывается только в первых двух случаях, так как в мультиварке блюдо становится более тушеным, чем запеченным.

В духовке запекается ветчина в рукаве или фольге. При запекании в рукаве протыкают вилкой в ​​нескольких местах, чтобы пар не порвал пленку.

Чтобы запечь отварную свинину в фольге, сложите ее в 4 слоя и выложите маринованный кусок на матовую сторону. Заворачивается достаточно плотно. Запакованную свинину выкладываем на противень и заливаем примерно 150 мл холодной воды, это создаст в духовке горячий пар, создаст дополнительную влажность и обеспечит равномерное запекание со всех сторон.Выпекаем блюдо при температуре 180 ° С, во время запекания не понижаем и не повышаем градус.

Это интересно! Чтобы правильно рассчитать время запекания мяса, повара пользуются такой формулой: 1 кг мяса = 1 час запекания.

Когда мясо готово, вынимаем его из духовки и даем остыть, не открывая фольгу или рукав, чтобы отварная свинина «отдыхала» и насыщалась оставшимися соками.

Секреты приготовления отварной свинины

Итак, выделим основные секреты приготовления сочной ароматной вареной свинины:

  • Рассол от 10 до 12 часов.
  • Выпекать при 180 ° C.
  • Обжарить мясо на хорошо разогретой сковороде до готовности.
  • При выпекании в фольге налейте воду на противень.

Как приготовить отварную свинину в домашних условиях: рецепты

Это блюдо из индейки не только менее калорийно, но и имеет особый восхитительный аромат.

Состав: филе индейки 1,5 кг, корень имбиря, розмарин, кориандр, шалфей, соль, белое полусладкое вино.

Очищаем филе индейки от лишнего жира и девственной плевы.Приготовить маринад: немного, примерно до 35 ° C, нагреть вино и добавить в него половину чайной ложки розмарина, кориандра, шафрана. В нагретом вине специи лучше раскроют свой аромат и обогатят ими блюдо. Три имбиря на мелкой терке (50-80 грамм) и добавляем в маринад. Посолите (примерно 1-1,5 столовых ложки соли). Маринад готов. Оставляем в нем наше мясо на 10-12 часов.

На хорошо разогретой сковороде обжарить кусок мяса со всех сторон до образования тонкой корочки, положить в рукав.Прокалываем в рукаве несколько дырок и отправляем в духовку. Выпекать при 180 ° C 1,5 часа. Когда отварная свинина будет готова, достаем, накрываем чистым полотенцем и даем остыть. Блюдо готово, на гарнир можно подавать салат из свежих помидоров и огурцов.

Традиционный рецепт сочной запеченной ветчины, запеченной в духовке.

Состав: свиной окорок 1,5 кг, головка чеснока, перец молотый, имбирь, лавровый лист, горчица французская, соль.

Вымойте и очистите ветчину.Натереть смесью соли и молотого перца. Ножом делаем небольшие надрезы, изнутри тоже натираем нашей смесью. В каждый надрез кладем кусочек лаврового листа и половину зубчика чеснока. Готовим маринад. 5-7 зубчиков чеснока измельчаем в ступке, добавляем соль, имбирь и горчицу. Смажьте маринад ветчиной и поставьте в холодильник на 10 часов.

Когда маринованное мясо будет готово к запеканию, удалите ненужный маринад. Обжарить кусок на сковороде, завернуть в 4 слоя фольги и, на противне с холодной водой, отправить в духовку на 1.Запекать 5 часов при 180 ° С.

Готовому мясу дают остыть в фольге. Когда остынет, мелко нарезать, выложить на листья салата и украсить оливками.

Такое блюдо из говядины может быть немного суховатым, но в нашем уникальном рецепте мы нашли особое решение, позволяющее сделать говядину нежной и сочной. К тому же в контексте это будет смотреться невероятно красиво.

Состав: 1,5 кг говядины, 2 длинных моркови, молотый перец, мед, французская горчица, уксус, имбирь, розмарин, кориандр, шафран, соль.

Подготавливаем говядину и проделываем в ней дырочки острым длинным ножом. Проделайте дырочки вдоль волокон, постарайтесь проткнуть мясо насквозь. Натрите поверхность мяса смесью соли и перца, оно также должно попадать в узкие щели. Морковь нарезать тонкой соломкой толщиной около 0,5 см. Осторожно вставьте морковные палочки в отверстия. Приготовить маринад: 0,5 стакана уксуса смешать с 0,5 стакана холодной воды, добавить имбирь, розмарин, кориандр, шафран и соль.

Выдерживаем фаршированную морковью говядину в маринаде 10 часов.Обжарив со всех сторон на сковороде, дайте немного остыть. Когда мясо нагреется до комнатной температуры, натрите его медом и горчицей, а через 10 минут заверните в фольгу для запекания. Запекаем отварную свинину 1,5 часа при температуре 180 ° С.

Для подачи готовый продукт нарезаем тонкими ломтиками. Подавать в кисло-сладком соусе. В каждом кусочке будут видны кружочки моркови, за счет чего кусочки будут выглядеть потрясающе красиво.

Как приготовить отварную телятину

Благодаря этому рецепту вы не только приготовите вкусное праздничное мясо, но и диетическое.

Состав: телятина 1,5 кг, 1 лимон, 0,5 л вишневого сока, 300 г чернослива, имбирь, шафран розмарин, соль.

Готовим телятину. Натрите солью и имбирем. Проделываем в мясе дырочки и взвешиваем их с предварительно промытым черносливом. Готовим маринад: смешиваем сок одного лимона с вишневым соком, нагреваем на водяной бане до 35 ° С. В разогретую смесь добавляем имбирь, розмарин-шафран, соль. Выдерживаем телятину в маринаде 12 часов, после чего запекаем на аэрогриле.Как и в духовке, установите в духовке температуру 180 ° C и запекайте блюдо 1,5 часа. Это блюдо будет хорошо сочетаться с киселем из клюквы.

Видео мастер-класс от шеф-повара Руслана Тангирова поможет быстро освоить все тонкости приготовления вареной свинины.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Свинина — один из самых популярных видов мяса. Этот вид мяса доступен большинству потребителей, он очень нежный и вкусный, к тому же легко готовится.Единственный недостаток этого вида мяса — высокая калорийность.
Сегодня мы хотим предложить приготовить блюдо из свинины, которое будет менее калорийным, чем в копченом, тушеном или жареном виде. Боженина, чаще всего хозяйки готовят стандартным способом и таким же образом, для этого натирают мясо специями и запекают в фольге или рукаве в духовке. Но эта вареная свинина будет приготовлена ​​по другой технологии, что сделает ее очень сочной, мягкой и очень и очень вкусной.
В этом пошаговом рецепте мы расскажем, как приготовить отварную свинину отварную свинину в пакете в домашних условиях.Приготовленное в пленке мясо получается очень ароматным и аппетитным, а если его немного запечь в духовке, сверху появится золотистая корочка. Для запаха и вкуса добавляют чеснок и перец, а еще мясо можно натереть с любимыми специями, особенно прекрасно оно гармонирует с нежным карри, прованскими травами.

О вкусе Мясные вторые блюда

Состав

  • свиная шея 800-900 г;
  • чеснок 3-4 средних зубчика;
  • соли 1-1,5 ч. Л .;
  • перец черный молотый 1 ч.
  • мешки тонкие, мешки 3 шт.;
  • вода 600-700 мл.


Как приготовить отварную свинину в домашних условиях

Тщательно вымойте кусок воротника и вытрите его бумажным полотенцем. Острым ножом в мясе проделываем много отверстий круговыми движениями.


В отдельной миске смешайте специи: соль и перец. Натираем мясо смесью специй, также стараемся втирать соль и перец во все подготовленные лунки.


Зубчики чеснока очистить от верхней шелухи и вставить в отверстия, сделанные в мясе.Крупные зубчики чеснока разрезают пополам или на четыре части.


Поместите подготовленное мясо в тонкий пакет, плотно прижмите пакет к мясу, выпустите весь воздух и плотно завяжите. Во второй пакет кладем мясо в пакет, тоже выпускаем воздух и завязываем. Затем в третий, последний пакет кладем мясо по двум пакетам, выпускаем воздух и завязываем.

Мясо в пакетиках обмакнуть в кастрюлю с водой и варить 1-1,5 часа на среднем огне.


В течение всего процесса варки свинину иногда нужно переворачивать и при необходимости доливать водой.Подготовленную отварную свинину перед подачей достать из пакетов, дать остыть и нарезать порциями.

Записка хозяйке:

  • Вместо пакета можно использовать пищевую пленку.
  • Чтобы отварная свинина была более прожаренной, с румяной корочкой, после приготовления ее можно запечь в духовке. Для этого положите отварную свинину на пергамент и поставьте в духовку на 15-20 минут. В результате получится отварная и запеченная вкусная вареная свинина.
  • Вареную свинину перед подачей охладить и только потом разрезать острым тонким ножом.
  • По этому рецепту можно приготовить аппетитные свиные поднутрения с салом и прожилками мяса.

Ой, отварная свинина … Кому не нравится вареная свинина — это огромный кусок мяса, запеченный в духовке и пропитанный ароматами трав и чеснока. Любят все, и старое, и маленькое. Кстати, хорошо сваренная свинина станет настоящим украшением самого изысканного стола. Да и для тех, кто придерживается здорового питания, отварная свинина — отличная альтернатива колбасам, все натуральное, все полезное.И что самое примечательное — свинину приготовить несложно, нужен красивый кусок мяса, духовка и такой рецепт. Итак, я вам рассказываю, как запечь отварную свинину в духовке, чтобы она получилась такой же красивой, как на моем фото))).

Состав:

  • Свинина 1,8 кг (окорок без костей или нежирный ошейник)
  • 1 головка чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 ст.ложка приправы к мясу
  • перец черный молотый (по желанию)
  • 5-6 шт. лавровый лист
  • В первую очередь закупаем мясо для отварной свинины.Лучше всего свиной окорок без кости, можно взять нежирную шейку, но карбонат свинины, хоть и есть одно мясо, все же лучше оставить для другого блюда. Нам нужно свежее мясо молодого животного с небольшими прожилками жира, именно из такого мяса получается нежнейшая отварная свинина. Но это еще не все, важно правильно его приготовить.
  • Мясо промываем в холодной воде, даем стечь воде.
  • Если есть толстые пленки, обрежьте их. Но не нужно усложнять себе жизнь и гнаться за каждым слоем жира на поверхности куска, ведь для того, чтобы запеченная в духовке свинина была сочной, нам нужен именно этот жир.Даже хорошо, когда в духовке немного жира, он растает и льется, размягчает отварную свинину.
  • Очищаем чеснок. Крупные гвоздики нарезаем вдоль, чтобы легче было фаршировать мясо.
  • Тонким острым ножом проделываем в мясе дырочки и набиваем чеснок по всей поверхности. Каждую дырочку отжимаем, чтобы через них не вытек мясной сок. Количество чеснока можно уменьшить или увеличить в зависимости от личных предпочтений.
  • Кусок мяса натереть солью по всей поверхности.Желательно использовать каменную соль крупного помола, экстра или йодированную — не лучший выбор.
  • Затем берем специи к мясу. Вы можете купить уже готовую смесь или приготовить ее самостоятельно из любимых трав. Если вы используете готовые специи, убедитесь, что они не содержат соли и других непонятных ингредиентов.
  • Кусок мяса посыпать специями. Если хотите добавить пикантности, можно дополнительно посыпать черным перцем.
  • Мясо убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось специями, можно оставить на ночь.
  • Подготовленный кусок свинины поместить в рукав, положить со всех сторон лавровый лист, обвязать рукав.
  • Отварную свинину в рукаве выкладываем на противень, ставим противень в хорошо разогретую духовку.
  • Вареную свинину запекаем около часа при температуре 180 ° С. За вареной свининой ухаживаем, духовки разные, возможно, потребуется немного скорректировать температурный режим с учетом особенностей вашей духовки.
  • Обычно вареная свинина хватает на час.Если вы хотите, чтобы отварная свинина лучше подрумянилась, откройте рукав за 10-15 минут до окончания приготовления.
  • Проверяем отварную свинину на готовность. Для этого проткните мясо металлической булавкой. Если выходит прозрачный сок, значит, мясо готово. Если в соке все еще есть кровь, увеличьте время приготовления. Главное — не сушить мясо, не держите отварную свинину в духовке дольше, чем необходимо!
  • Готовое мясо достаем из духовки, снимаем рукав, даем остыть.Мясо получается очень вкусным и ароматным, и уберечь его от домочадцев, которые готовы есть вареную свинину прямо из духовки, удается далеко не всегда))).
  • Вареную свинину комнатной температуры завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Отварную свинину подавать как холодную закуску, нарезав тонкими ломтиками.
  • Кстати, отварную свинину следует резать только после того, как она хорошо остынет, теплое мясо режется плохо. Причем свежий ломтик всегда имеет красивый розоватый оттенок, а когда отварная свинина немного постоит, она начинает темнеть.Поэтому вареную свинину мы всегда режем прямо перед подачей на стол.
  • Вот и все, наша запеченная в духовке свинина готова. Как видите, все очень просто, без лишних жестов, но результат всегда отличный! Чаще наслаждайтесь вкусным и полезным

Свиной карбонат: рецепты и особенности приготовления

Карбонат — нежнейшее мясо свинины, приготовленное по-особому. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и готовить его доверяют только высокопрофессиональные повара.Но наши хозяйки научились готовить свиные карбюраторы наравне с известными поварами.

Карбонат свинины в духовке: традиционный рецепт

Состав:

  1. Свинина — 1,5 кг
  2. Лимонный сок — ½ ст.
  3. Масло оливковое — 5 ст.л.
  4. Горчица — 2 ст.л.
  5. Любимые специи и соль — по вкусу
  6. Лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  • Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые вам нравятся.Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмель-сунели, карри и др.
  • Для начала нужно хорошенько промыть свинину и просушить.
  • Смешайте горчицу с выбранными специями в одной миске и лимонный сок, оливковое масло и соль в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол из консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким образом карбонат получается пряным с приятным вкусом маринованных овощей.
  • Тщательно перемешайте содержимое обеих бобов, смажьте кусок приготовленным маринадом для свинины и оставьте для замачивания на 4 — 5 часов.Лучше всего положить маринованное мясо в холодное место. Благодаря длительному маринованию, свинина запечатлевает в ней аромат трав, она станет сочной и мягкой.
  • Подготовленный кусок мяса перематываем толстой нитью, под которую кладем несколько листочков лавра.
  • Карбонат выложить на смазанный маслом противень. Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 — 60 минут.
  • После приготовления вынуть карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Свинина, запеченная в фольге

Состав:

  1. Свинина — 2 кг
  2. Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
  3. Чеснок — 7 зубцов
  4. Сухие французские травы — по вкусу
  5. Помидоры — 3 шт.
  6. Чеснок сушеный — 3 ст.л.
  7. Оливковое масло — ¼ ст.
  8. Смесь перца и соли — по вкусу

Приготовление:

  • Этот рецепт приготовить несколько сложнее, чем предыдущий.Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что никого не могут оставить равнодушным.
  • Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать или пропустить через пресс. После сварить чесночное масло — в сухую емкость налить оливковое масло и посыпать измельченным чесноком. Оставьте масло, пропитанное чесноком, на 20-30 минут.
  • Когда масло слегка впитает аромат чеснока, добавить томатную пасту, смесь перцев, французских трав и соленый соус.
  • Помидоры нарезать кольцами.
  • Свинину обильно смазать томатно-оливковой массой, разложить кружки с помидорами, посыпать карамелью и немного присыпать.
  • Осторожно заверните карбонат в фольгу и уберите в холодильник на несколько часов.
  • Выложить маринованную свинину в фольге прямо на противень и поставить в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа.
  • Подготовленные свиные карбюраторы поставить в духовку, охладить и очистить 2 часа в холодильнике.
  • Кстати, очень вкусно готовят таким способом, карбонизируют вместе с хреном, аджикой, горчицей или другими любимыми соусами.

Карбонат свиной с медом: рецепт

Состав:

  1. Свинина — 2 кг
  2. Прованские травы — 3 ст.л.
  3. Чеснок — 5 зубцов
  4. Красное сухое вино — 250 мл
  5. Оливковое масло — 200 мл
  6. Лук — 2 шт.
  7. Винный уксус — 150 г
  8. Мед — 5 ст.л.
  9. Соль и смесь перцев — по вкусу

Приготовление:

  • Благодаря меду и вину этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом.
  • Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно высушить.
  • Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную кастрюлю налейте оливковое масло. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, овощи выложить на оливковое масло и жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в сковороду мед, вино, уксус, смесь перца, сушеных трав и соль.Варить маринад несколько минут.
  • Сделать несколько надрезов на мясе по всей поверхности, залить маринадом со свининой, желательно, чтобы он попадал в надрезы. Оставьте карбонат на несколько часов мариноваться. Смажьте противень маслом, выложите маринованную свинину и поставьте в духовку. Готовим карбонат при 200 градусах 1,5 часа.
  • Этот карбонат станет отличной заменой магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда для гарнира из риса, овощей, макаронных изделий и картофельного пюре.

Карбос из свинины — блюдо, которое идеально подходит для завтрака, для приготовления закусочных бутербродов и горячего на праздничном столе. Рецептов приготовления карбоната много, поэтому выбрать подходящий сможет каждый. Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в каком-либо способе приготовления, вы можете заменить их другими. Результат будет не хуже!

Как приготовить запеченную в духовке свинину с беконом. Запеченная свиная вырезка в беконе Легкий способ запекать свинину с беконом в духовке: пошаговый рецепт

Чтобы накормить любимого мужчину вкусным сытным обедом, лучше отложить куриное филе на другой раз и получить кусок мяса пополнее.Если вы выбрали свинину в виде карбоната или вырезки, запекайте ее с беконом в духовке, чтобы получилось невероятно сочное угощение.

Тонкая нарезка с полосками бекона придаст мясу насыщенности, а маринад с горчицей, чесноком или лимоном обогатит вкус, придав ему аппетитный аромат.

Приготовление свиной вырезки в духовке с салом: как сделать вкусно

  • Прелесть этого вида приготовления мяса в том, что оно получается сочным изнутри и при этом не таким калорийным и вредным для организма, как жареный стейк.А чтобы мясное угощение было максимально вкусным и аппетитным, нужно правильно выбрать кусок свинины.
  • Среди множества мясных блюд на прилавке поищите тонкий кусок свежей вырезки размером с форму для запекания.
  • Идеально подойдут рассыпчатые или карбонатные кусочки. Текстура волокон мяса должна быть однородной, чтобы готовое мясо буквально таяло во рту.
  • Теперь про бекон: сочные кусочки должны быть максимально тонкими, чтобы в них можно было завернуть филе свинины, как в ткань.
  • Берем ломтики бекона так долго, чтобы они легко оборачивались вокруг филе. Ширина полосок бекона 3-5 см.
  • Если вы хотите лакомство с наиболее насыщенным вкусом, перед тем, как завернуть свинину в ломтики бекона, рекомендуем обжарить ее на оливковом масле до светло-коричневого цвета.

  • В зависимости от желаемой степени подрумянивания «обертки» бекона мы определяем время приготовления мяса без фольги.
  • Помимо основных продуктов, в маринад можно добавить щепотку любимых специй — например, смесь прованских трав, орегано или молотого душистого перца.

Сочная свинина в беконе, приготовленная в духовке: простой рецепт

Состав

  • — 800 г + —
  • Ломтики бекона с жирными прожилками — 200 г + —
  • — 2 шт. + —
  • — 3 ст. + —
  • Бальзамический соус — 1 ч. —
  • — 2 ч. Л. + —
  • Горчица (паста) — 0,5 ч. —
  • — 0,5 ч. Л. + —
  • — вкус + —

Легкий способ запечь свинину с салом в духовке: пошаговый рецепт

Повозиться с основным угощением стола придется только на подготовительном этапе и дождаться, пока мясо пропитается острым маринадом.Если среди кухонного инвентаря нет бальзамического, можно просто увеличить количество лимонного сока.

  • Подготовить филе — вымыть, удалить все пленки.
  • Взяв нож для разделки мяса, сделайте на пилке поперечные надрезы на расстоянии 1-2 см. В результате у вас должен получиться мясной «гармошку», целиком с одной стороны куска.
  • Сняв с чеснока шелуху, пропускаем зубчики через ручной пресс. Полученную кашицу смешать с половиной масла. Если вы решили не жарить филе перед тем, как отправиться в духовку, добавьте в маринад все масло.
  • Сюда положить горчицу, бальзамик, сок лимона, все приправить перцем. Солить нужно совсем немного, учитывая соленость сала.
  • Залейте свиную мякоть нашим собственным маринадом, накройте чем-нибудь и оставьте пропитаться на 30 минут.
  • Огнеупорную форму желательно покрыть тонким слоем масла.
  • Положите тонкие ломтики бекона на разделочную доску так, чтобы они перекрывали друг друга, и заверните в них филе, пропитанное пряным ароматом.
  • Теперь оберните получившийся рулет фольгой так, чтобы беконный «шов» оказался внизу.
  • Держим в разогретой до 200 ° С духовке полчаса. Если филе «колбаса» толще 10 см, духовке нужно 40 минут. Когда время истечет, вы можете развернуть приготовленную свинину и отправить ее обратно в духовку на 20 минут при 180 ° C, чтобы она подрумянилась и высушила мясо, завернутое в бекон.

Подавать теплым в качестве альтернативы жареной курице или отбивным. В качестве холодной закуски такая свинина тоже пойдет «на ура».

Острая свинина, запеченная в фольге с беконом

Как говорится, тимьян не портит мясо. Эта пряность, как и тмин, идеально подходят для ароматизации нашего угощения. Пригодится и сумах с кисловатым вкусом, а чеснок — первый компаньон к мясу! Но нужно добавить немного ароматной гвоздики — всего 1-2 штуки, чтобы не перебивать чудесный запах специй. Берем просто щепотку в равных пропорциях — получится очень аппетитно и вкусно!

Состав

  • Нежирная свинина (балык) — 400 г;
  • Тонкие ломтики бекона — 200 г;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • Черный перец (крупного помола) — 1/3 ч.
  • Соль — 0.5 ч. Л .;
  • Зира, тимьян, сумах — пощипывать.

Как запечь филе свинины в беконе со специями

  • Смешать все специи, добавить соль и чеснок, пропущенный через ручной пресс.
  • Промыв и просушив свинину бумажными полотенцами, натереть готовой пряной смесью.
  • Завернуть в пакет и оставить при комнатной температуре на час, чтобы свиная вырезка успела пропитаться.
  • Накрываем форму для запекания большим листом фольги, выкладываем на него бекон в елочку, а в центр кладем пикантный балык.
  • Накрываем балыком то с одной стороны, то с другой, и сразу заворачиваем в фольгу.
  • Отправляем в духовку, заранее разогревая до 200 градусов. Время приготовления — 1 час.

Чтобы мясо аппетитно подрумянилось и запеклось, откройте фольгу и оставьте в духовке почти готовый кусок филе в тонкой мясной обертке еще 15 минут. Также можно подавать свинину, приготовленную по такому универсальному рецепту в беконе в духовке, с самым популярным гарниром — картофельным пюре, также идеально подойдет рис, тушеный с овощами.Главное, чтобы гарнир не был слишком жирным с учетом сочности самого мяса. Приятного аппетита в теплой компании! ..

Приготовление свинины с салом и картофелем:

Для приготовления маринада необходимо в небольшой миске или другой емкости большого диаметра смешать специи — душицу и перец, добавить оливковое масло и чеснок, предварительно измельченные прессом. Далее берем не очень жирное мясо, а при необходимости убираем лишний жир.

Затем тщательно промойте водой.Посолить каждую сторону. Затем острым ножом сделайте неглубокие, но частые надрезы на мясе.

Выдавить сок из половины лимона. Положить мясо в заранее приготовленный маринад и поставить на 20 минут на огонь. Пока филе замариновано, духовку необходимо предварительно разогреть до 175-180 градусов. Затем вырезку нужно обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде на оливковом масле.

Обжарьте мясо до коричневого цвета. Жарить на слабом огне 5 минут, переворачивая из стороны в сторону.После этого вырезку необходимо завернуть в ломтики бекона.

Каждая последующая полоса должна немного захватывать предыдущую. Если кусочки недостаточно длинные, чтобы обернуть вырезку, используйте кухонный шпагат.

Выложить филе в форму для запекания, застеленную фольгой, и поставить в духовку. Запекается мясо 1 час, при этом его нужно периодически переворачивать.

Когда свинина в беконе и с картошкой будет готова, ее нужно вынуть из духовки и немного охладить.Подавать угощение на стол можно за пять минут.

Купила в мясной лавке совершенно чудесную свиную вырезку и стала думать, что бы из нее так интересно приготовить, заглянула в Волшебную Книгу под названием Интернет, покопалась в ней основательно и извлекла этот рецепт. И вот что у меня в результате:

Муж, попробовав это блюдо, сказал, что никогда не пробовал ничего подобного — мясо просто тает во рту, без преувеличения оно настолько нежное, что буквально распадается на волокна при надкусывании 🙂
Но, как вы понимаете, это совсем не диетическое блюдо, поэтому, если вы предпочитаете менее жирные блюда, то заменив свиное филе куриным филе, можно получить совсем другую калорийность (и вкус, конечно) блюдо, кроме того, куриное филе, впитав соки из сала, станет намного сочнее и ароматнее.

А я расскажу, как я готовил свое блюдо.

Нам понадобится:
свиной вырезки — около 700 г
бекона — ок. 250 г (бекон венгерский тонко нарезанный не брала, взяла наш отечественный, по кусочку)
чеснок — 4 зубчика
соль, перец — по вкусу

Свиную вырезку промываем, обсушиваем и натираем с солью (берем совсем немного, потому что бекон еще соленый), перцем и измельченным чесноком.

Положите ломтики бекона внахлест на лист фольги, выложите приготовленную вырезку на бекон

Заворачиваем мясо в бекон (а так как у меня бекон был довольно толстым нарезанным, и поэтому я старался все перевернуть) на время скрепила всю конструкцию деревянными шпажками)


А теперь все плотно заворачиваем в фольгу, кладем на противень и ставим в разогретую до 160С духовку примерно на 50 минут.Последние 10 минут я жарил мясо с открытой фольгой, чтобы получилась хорошая корочка.

Когда я вынимала мясо из духовки, запах в доме был такой, что мне пришлось уговаривать мужа подождать 10 минут, чтобы мясо отдохнуло после духовки, и только потом нарезать его 🙂

Никаких гарниров, только мясо и зеленый лук для красоты 🙂

Как я уже сказал, мясо получается очень вкусным и ароматным, и красивым, как мне кажется, такое блюдо будет смотреться очень эффектно на праздничном столе.

Как вы предпочитаете готовить мясо? Есть ли у вас какие-то особые приемы праздничного приготовления?

Чтобы приготовить свинину, ее необходимо тщательно промыть и очистить от прожилок и пленок очень острым ножом. Намазать вырезку смесью перца, соли и паприки.

Нагрейте немного топленого масла на сковороде и тщательно обжарьте свинину со всех сторон, а затем снимите с огня.

Для создания панировки необходимо в отдельной посуде смешать панировочные сухари с зерновой горчицей.

Тщательно промойте перед измельчением стеблей тимьяна и укропа. Если стебли тимьяна жесткие, их можно удалить. Нарезанную зелень необходимо переложить в горчичную смесь. Затем добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.

Нарезать бекон ломтиками и равномерно выложить на бумагу для выпечки.

Положите свинину поверх бекона. В этом случае важно, чтобы они находились в тесном контакте друг с другом. После этого посыпьте мясо смесью зелени и панировочных сухарей.Переверните мясо и смажьте щеткой с другой стороны. Вырезку плотно обернуть кусочками сала и поставить на противень в духовку на пятнадцать-двадцать минут при температуре ста восьмидесяти градусов. После этого необходимо дать мясу подрумяниться, открыв фольгу. Достаньте блюдо из духовки и накройте чем-нибудь (фольгой), чтобы подавать на стол теплым. В качестве гарнира рекомендуется использовать вареные или запеченные овощи.

Свинину всегда нужно готовить до полной готовности.То есть, если при разделке мясо выделяет кровь, то его лучше снова поставить в духовку и довести до готовности. Более того, если не хватает времени, то можно нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.

Мясо гармошки в фольге в духовке. Мясо гармошки в духовке: рецепты из свинины

Затем добавить молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешайте и маринад для свинины готов.

Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать кусочками 1–1.Толщиной 5 см, не обрезая до конца (как на фото).

Силиконовой кисточкой нанести маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки гармошки со всех сторон.

Так выглядит маринованное мясо.

Положите свинину в пакет и поставьте в холодильник на ночь.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать тонкими ломтиками.

Вынуть свинину из пакета и положить в термостойкую форму (при желании форму можно смазать маслом).В прорезь между кусками мяса (как на фото) выложить ломтики сыра и помидора.

Накройте мясо фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах около 50 минут.

Затем достать гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и нанести на мясо гранулированную горчицу. Снова поставить в духовку и запекать свинину еще 15 минут.

Приготовить такое мясо очень просто, и гости будут в восторге.

1.Мясо, мякоть (свинина / говядина) — 1 кг

2. Помидор — 2 шт.

3. Сыр твердый — 200 гр

4. Чеснок — 3 зубчика

1. Лимонный сок — 1 ст. ложка

2. Соевый соус — 2-3 ст. ложка

3. Горчица — 1 ст. ложка

4. Масло оливковое или растительное — 2 ст. ложка

Как приготовить мясо «Гармошка»:

Рецепт с фото: 1. Выберите плоский (прямоугольный) плотный кусок мяса (например, отварную свинину). Сделайте поперечные надрезы на мясе, не разрезая до конца.

2. Смешать ингредиенты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в разрезах, посолить и поперчить по вкусу. Оставьте мясо мариноваться на 10-12 часов.

3. Сыр нарезать кружочками и кольцами помидор, чеснок измельчить. В каждый надрез положите сыр, помидор и чеснок.

4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень, поставить в разогретую до 180-200 ° С духовку и выпекать до готовности в течение 50-60 минут.

5. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью.Также можно украсить красиво нарезанными овощами на свой вкус.

mestovstrechi-klud.ru

Рецепты приготовления и фото рецепты

Мясо гармошки с помидорами и сыром

Мясо гармошки — идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при правильном оформлении оно может украсить любой стол. Во-вторых, это, конечно, его вкус. Мясо гармошки с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным.При этом выпекается он довольно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в восторге от вашего кулинарного мастерства.

Для приготовления мяса гармошкой с помидорами и сыром вам потребуется:

  • мякоть свинина (продолговатая) — 0,8-1 кг
  • горчица — 1 столовая ложка
  • классический соевый соус — 2 столовые ложки
  • рафинированное масло — 2 столовые ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • помидор (крупный) — 1 шт.
  • сыр — 150 г
  • смесь приправ перцев — по вкусу
  • соль по вкусу

Мясо гармошки с помидорами и сыром — рецепт с фото:

Вымойте кусок свинины без костей и протрите салфетками, чтобы удалить излишки влаги.Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не разрезать свинину до конца. Мясо (по внешнему виду) должно иметь вид «гармошки».

Затем добавьте мясо и приправьте «смесью перца», обращая внимание на каждый разрез.

Отложите мясо в сторону и приготовьте маринад из соевой горчицы. Классический соевый соус смешать с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем полученным маринадом залить подготовленное мясо.Дайте свинине час хорошенько замариноваться в горчично-соевом соусе.

Пока мясо пропитается ароматами маринада, помидоры нарезать кружочками, но не слишком тонкими, а сыр — кружочками.

Отрежьте пару кусочков фольги, сложите их стопкой и выложите замаринованное мясо разрезами вверх. Затем в каждую надрезку положите ломтик сыра и ломтик помидора. Если кружок помидора слишком большой в диаметре, его можно разрезать пополам.Плотно завернуть мясо с гармошкой, помидорами и сыром в фольгу и выложить в жаростойкую форму. Убедитесь, что надрезы с начинкой смотрят вверх.

Запекайте свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите фарш с помидорами и сыром до румяной корочки, то есть подержите в духовке при той же температуре еще 20 минут. При желании, развернув фольгу, можно выложить мясо отварным картофелем до готовности и подрумянить мясо вместе с картофелем.Этот поджаренный картофель — отличный гарнир к мясу.

Выложите на блюдо розовое сочное мясо и, украсив зеленью или листьями салата, подайте. Мясо гармошки с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

cook-s.ru

Мясо гармошки в фольге в духовке

Здравствуйте, рад встречать Вас у камина!

Блюдо несложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже сказал, свинина получается необычайно вкусной, нежной, сочной.

Да, я обычно готовлю это блюдо из свинины, можно взять карбонатную часть, но мне нравится делать это из свиной шеи. Если кто-то не ест свинину, то можно готовить из говядины. Я правда не пробовала, но уверен, что если выбрать молодое свежее мясо, желательно телятину, оно окажется не менее вкусным, чем свинина. Кроме того, мы замаринуем мясо и приготовим его в фольге, а для сочности и вкуса у нас еще будут помидоры и сыр. Она рассказала все секреты, но, думаю, не будет лишним пошаговый рецепт с фото, как приготовить мясо гармошкой в ​​духовке.

Мясо гармошки в духовке

  • свинина (отбивная или шея) — 1,3 кг
  • сыр твердый — 120 гр.
  • помидоров — 2 шт.
  • майонез
  • соевый соус
  • перец

Мясо гармошки в духовке — рецепт


Выложите мясо на блюдо и подавайте. Поверьте, мясо гармошки в духовке станет изюминкой программы на праздничном столе.

П.С. Я как-то рассказывала, как приготовить картошку — гармошку с сыром, обратите внимание на этот рецепт, она тоже отлично подойдет для праздничного стола.Так мне пришла в голову мысль, что гармошку можно приготовить с картошкой, раскладывая ее кусочками вокруг мяса. Сок из свинины с сыром и помидорами сделает картошку, как мне кажется, очень вкусной. Я обязательно постараюсь это сделать.

Сыр с грибами — отличное сочетание, ознакомьтесь с рецептом горячих бутербродов. И я подумал, а если вместо помидоров положить кусочки грибов, на мой взгляд, мясо гармошки с грибами и сыром тоже получится вкусным. Может у вас есть другие идеи, поделитесь в комментариях.

Елена Касатова. Увидимся у камина.

elena-kasatova.ru

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рад приветствовать вас, уважаемые читатели! Как давно стихла Масленица, а теперь на горизонте Пасха. Как раз для такого торжества у меня в запасе есть один замечательный рецепт. Мясо «Аккордеон» запекается в духовке. Все, кто хоть раз пробовал ее, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто неописуемо вкусна!

Уверен, каждый из вас мечтает научиться готовить это сказочное угощение? В противном случае наша встреча не состоялась бы сейчас.Что ж, если так, то внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Сначала нарежу мясо тонкими ломтиками. А если включить воображение, то легко увидишь, что он станет чем-то вроде меха гармошки. Отсюда и такое необычное название.

Тогда приготовлю специальный маринад. Этим соусом буду покрывать свиное филе, но мясо в нем долго не выдержу. Прочитав рецепт, вы узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно.Заливаю их карбонатом, выкладываю гармошкой и запекаю в духовке, завернув в фольгу.

Рецепт гармошки из мяса

Вы уже точили ножи? Тогда приступим.

Мякоть нарезаю ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра, но обращаю внимание на разрез, я не довожу до конца.

Соус для жаркого из свинины

Теперь я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо. Точнее даже соус перемешаю.Не люблю длительный и утомительный процесс маринования. А когда можно сделать все намного проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все по-особенному, я всегда делаю выбор в пользу этого метода.


  • Я отмеряю соевый соус в миску.

  • Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать самому. Домашняя горчица намного ароматнее и дерзко. А рецепт вы можете посмотреть здесь.

  • Я выдавливаю чеснок в горчичную массу с помощью ручного пресса.

    Мясная заготовка

  • Затем смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.

  • Стараюсь тщательно замазывать срезы изнутри.

    Я делаю тонкие ломтики помидоров и сыра. Неудивительно, что я раньше спрашивал, в каком состоянии находятся ваши кухонные инструменты. Только с помощью хорошо заточенных ножей можно добиться желаемого результата. И не мне объяснять вам важность этого момента.Могу посоветовать только одно приспособление, если оно есть в вашем кухонном арсенале, то уверяю вас, что вам позавидуют даже мастера булатной стали.

  • Я кладу гармошку на несколько слоев фольги. Пора раскрасить ключи на моем восхитительном гармошке. На места, которые только что намазал горчичной смесью, кладу ломтики сыра и помидор.

  • По окончании фарша плотно заверните свинину.

  • Ставлю противень с ним в духовку и выставляю на переключателе температуру не более 180 градусов.Процесс запекания займет около 120 минут. Но не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.

    Температура в духовке не слишком высокая и долго термообработка мяса в фольге сделает свое дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, придав свинине специфический вкус и аромат.

  • Последние 30-45 минут варки карбоната открываю верх. Хочу, чтобы у меня была хрустящая аппетитная корочка.
  • Разверните мех гармошки — вытащите мясо из фольги! Доим блюдо до крошки, чтобы не было меланхолии. Душа пойдет на корточки в танец, силы будут вливаться в органы, я бы русскую трехрядку, кто рядом все зажжет!

    Ваш кулинарный шок вполне может отвергнуть предложенный мною вариант гармошки. Фантазируя, погружаясь в пикантные сны, от которых просыпается брутальный аппетит, можно легко представить запеченное мясо с картошкой и грибами.

    А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению, могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем детской забавой.

    ablexur.ru

    Мясо гармошки в духовке

    Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Приготовить такое мясо очень просто, и гости будут в восторге.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Свинина 700 грамм
    • Помидор 2 штуки
    • Сыр 150-200 грамм
    • Чеснок 4-5 зубчиков
    • Соль 1 чайная ложка
    • Черный молотый перец 0.5 чайных ложек

    Вымойте и обсушите мясо. Нарезать, но не полностью, на кусочки толщиной около 1,5 см. Мясо посолить и поперчить. Можно присыпать сухими ароматными травами — провансальским, базиликом, розмарином.

    Помидоры, сыр и чеснок нарезать кружочками.

    А теперь начинаем фаршировать нашу гармошку. Между каждым ломтиком мяса положить чесночные пластинки.

    Затем помидоры дольками.

    Если вам предстоит организовать праздничный стол, приготовить свинину «Гармошка» в духовке — вкусно и аппетитно.

    На праздничном столе всегда хочется приготовить красивые и аппетитные блюда. Мясо обычно лежит в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекательным и роскошным.

    • Запеченная курица или утка уже никого не удивляет. От хозяйки ждут кулинарные изыски — интересно оформленные и оригинальные блюда.
    • В данной статье будут описаны рецепты и секреты приготовления мясных блюд «Гармоник» .
    • Это второе блюдо сделает ваш праздничный стол неповторимым. Вашим гостям это понравится!

    Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт

    Для этого блюда вам понадобится свиная вырезка. Эта часть свинины немного жестковата и поэтому без специального маринада для ее приготовления не обойтись. Одни хозяйки используют соевый соус, соль и перец, другие — сок лимона и специи, а третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок. Но лучший маринад для свинины «Аккордеон» — это специально подобранное сочетание продуктов.

    Вот рецепт:

    • В небольшой емкости смешайте: 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла), 1 столовую ложку лимонного сока.
    • Добавьте к этой смеси соль и перец. Можно использовать смесь перцев: белый, красный, черный.
    • Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты. Маринад готов.

    Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и по каждой складке. Мясо завернуть в полиэтиленовый пакет и поставить в прохладное место на 2 часа.Некоторые хозяйки добавляют в эту смесь толченый чеснок. Но вкус будет лучше, если его не нарезать маринадом, а нарезать ломтиками и положить прямо в складки свинины.

    Блюдо из свинины в духовке с грибами без помидора: рецепт



    Блюдо из свинины гармошкой в ​​духовке с грибами без помидора

    В идеале это блюдо готовится с помидорами, но этот овощ не всегда едят дома, особенно зимой. Поэтому, если вы не любите помидоры или не хотите их покупать, можно приготовить блюдо «Гармоник» из свинины в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном.Вот рецепт этого восхитительного мяса без помидоров:

    Состав:

    • Мясо свинины — 1,5 кг
    • Грибы — 200 грамм
    • Сыр колбасный копченый — 200 грамм
    • Яблоки кислые — 3 штуки (можно заменить лимоном)
    • Масло растительное — немного
    • Горчичные бобы — 1 столовая ложка

    Выполнять приготовление в следующие этапы:

    1. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получился «гармошка» или «книжка».Верхняя часть карбоната является наиболее жирной. Мясо запекется, а жир стечет внутри, пропитывая начинку. Приправьте мясо со всех сторон небольшим количеством соли и перца, но не слишком много, так как маринад также содержит соль и специи.
    2. В это время нарезать сыр и яблоки дольками толщиной 0,5 см. Не снимайте кожуру с яблок, удалите специальным приспособлением только серединку. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.
    3. Промытые грибы нарезать кружочками.
    4. Когда мясо замариновано, достаньте его из холодильника и вставьте начинку в каждую складку: две дольки яблока, одну сырную дольку и две дольки грибов.
    5. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и поставьте в духовку еще на 15 минут, чтобы корочка подрумянилась.
    6. «Гармошка» на порции.

    Можно подавать мясо на стол в тарелке, а резать уже на глазах у гостей.



    В оригинальном рецепте запекания карбоната в духовке присутствуют помидоры, кружочки которых придают блюду аппетитный и красивый вид. Если у вас нет грибов, можно запечь свинину с гармошкой, сыром и помидорами. Вот рецепт:

    Вам понадобятся следующие товары:

    • Мясо свинины — 1,5 кг
    • Сыр твердый — 200 грамм
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Готовый маринад — см. Рецепт выше
    • Масло растительное — немного
    • Соль и перец — немного

    Как готовить:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
    2. Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез по мясу, а также сверху и по бокам. Мясо завернуть в пакет и поставить в холодильник.
    3. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    4. Оберните мясо фольгой со всех сторон. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом. Проколите его сверху в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    5. Выпекать в духовке по 1 шт.5 часов при 180 градусах.
    6. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте крышку и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    7. Перед подачей выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную салатом. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    Помидоры отлично сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. У вас получатся нежнейшие дольки с вкусными дольками помидоров.

    Как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картофеля в фольге?



    Блюдо «Гармошка» из свинины и картофеля

    В большинстве случаев картофель используют как гарнир к запеченному мясу.Гречку или другие крупы можно подавать к птице, а вот к свинине идеально подойдет картофель. Можно одновременно готовить в духовке карбонат и картошку. Это экономит время и позволяет приготовить блюдо два в одном: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармоник» из свинины и картофеля в фольге? Вот рецепт:

    Приготовьте следующие продукты:

    • Мясо свинины — 1,5 кг
    • Сыр твердый — 200 грамм
    • Помидоры среднего размера — 3 штуки
    • Картофель — 0.7 кг
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Готовый маринад — см. Рецепт выше
    • Масло растительное — немного
    • Соль и перец — немного
    1. Вымойте под водой кусок карбоната. Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком много, так как маринад также содержит соль и приправы.
    3. Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез по мясу, а также сверху и по бокам.Мясо завернуть в пакет и поставить в холодильник.
    4. В это время порежьте сыр. Также помидоры и чеснок нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
    5. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать на 4-6 частей, в зависимости от размера.
    6. Когда мясо замариновано, достаньте его из холодильника и вставьте начинку в каждую складку: по два ломтика помидора и чеснока, по одному пластику сыра.
    7. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    8. Уложите фольгу на лист по всей длине. Оберните в него мясо, а нарезанный картофель разложите по бокам. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    9. Накройте мясо и картофель другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    10. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    11. Через 1 час 15 минут выньте мясо и картофель, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    12. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы и картофель на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    Блюдо получилось очень сытное — красивое и аппетитное.



    Блюдо из свинины гармошкой с помидорами и грибами

    Свинину можно запечь в духовке с помидорами и грибами — без сыра. У вас все равно получится изысканный вкус, который дополнит зелень и луковые кольца. Вот рецепт «Гармоник» свинина с помидорами и грибами:

    Приготовьте следующие продукты:

    • Мясо свинины — 1.5 кг
    • Помидоры среднего размера — 3 штуки
    • Репа репка — 1 штука
    • Грибы — 200 грамм
    • Зелень — несколько веточек
    • Горчичные бобы — 1 столовая ложка
    • Готовый маринад — см. Рецепт выше
    • Масло растительное — немного
    • Соль и перец — немного

    Готовьте, следуя этим шагам:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната. Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку».Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком много, так как маринад также содержит соль и приправы.
    3. Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез по мясу, а также сверху и по бокам. Мясо завернуть в пакет и поставить в холодильник.
    4. В это время нарезать помидоры и грибы ломтиками толщиной 0,5 см. Предварительно промойте их под краном водой.
    5. Зелень мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
    6. Когда мясо замариновано, достаньте его из холодильника и вставьте начинку в каждую складку: два ломтика помидора и грибов, одно кольцо лука и присыпьте зеленью.
    7. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    8. Уложите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    9. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    10. «Гармошка» на порции.

    Используя даже самую простую начинку из свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом.Этот вид мяса обычно едят быстро, поэтому готовьте больше.



    Блюдо из свинины с соевым соусом

    Если вы не любите горчицу, то в качестве маринада для свинины подойдет соевый соус. Он придаст мясу пикантности и интересного вкуса. Вот рецепт «Гармоник» свинина с соевым соусом:

    Вам понадобятся следующие товары:

    • Мясо свинины — 1,5 кг
    • Помидоры среднего размера — 3 штуки
    • Сыр — 200 грамм
    • Соевый соус — 50 грамм
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Зелень — несколько веточек
    • Горчичные бобы — 1 столовая ложка
    • Масло растительное — немного
    • Соль и перец — немного

    Готовьте так:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Приправить со всех сторон небольшим количеством соли и перца, сверху и во все складки залить соевым соусом. Оставьте так на полчаса.
    3. В это время нарезать помидоры дольками толщиной 0,5 см. Предварительно промойте их под краном водой.
    4. Когда мясо замариновано, вставьте начинку в каждую «страницу»: два ломтика помидора и одну тарелку сыра. Не забываем и о чесноке: по паре кружочков в каждом надрезе.Посыпать мясо зеленью.
    5. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    6. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    7. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    8. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    9. Перед подачей на стол выложить приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем разрежьте «Аккордеон» на порционные части.

    Вкус мяса, маринованного в горчице и соевом соусе, будет другим. Но в любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно спросят рецепт этого блюда.



    Блюдо из свинины с овощами

    Овощи к мясу — полезный гарнир. Этот рецепт сделает мясо нежным и тает во рту.Это отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Если какого-то ингредиента под рукой нет, это не страшно. От него можно отказаться или заменить другим овощем. Главное в этом блюде — маринад, рецепт которого был описан выше.

    Блюдо из свинины с овощами — ингредиенты:

    • Мясо свинины — 1,5 кг
    • Средние помидоры — 2 штуки
    • Кабачок — 1 штука
    • Репа репчатая — 1 штука
    • Морковь — 1 штука
    • Картофель — 1 штука
    • Сыр — 200 грамм
    • Готовый маринад
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Зелень — несколько веточек
    • Горчичные бобы — 1 столовая ложка
    • Масло растительное — немного
    • Соль и перец — немного

    При подготовке выполните следующие действия:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку». Немного посолить и поперчить мясо со всех сторон, пропитать маринадом верх и все складки. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
    3. В это время нарежьте помидоры, кабачки, морковь и лук ломтиками толщиной 0,5 см. Сначала промойте их под струей воды, очистите морковь и лук. Картофель нашинковать на терке. Его следует нарезать тонкими ломтиками.
    4. Зелень мелко нарезать. Нарежьте сыр квадратами, чтобы они уместились между складками мяса. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
    5. Когда мясо замариновано, в каждую «страницу» вставить начинку: один-два ломтика помидора, моркови, кабачка, картофеля и кольцо лука. Также накройте сыр пластиком. Не забываем и о чесноке: по паре кружочков в каждом надрезе. Посыпать мясо зеленью.
    6. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    7. Положите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    8. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    9. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    10. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    11. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    Если хотите, то картошку можно не класть, а использовать, например, дольки лимона. Он придаст блюду пикантности.



    Блюдо из свинины с ананасом

    Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Хочу сразу попробовать. Маринад с горчицей для этого блюда не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки.Блюдо «Гармоник» из свинины с ананасом — рецепт:

    Состав:

    • Мясо свинины — 1,5 кг
    • Сыр — 200 грамм
    • Консервированные дольки ананаса — 1 банка
    • Лимонный сок — 1 столовая ложка
    • Зелень — несколько веточек
    • Масло растительное — немного
    • Соль и перец — немного

    Готовить нужно так:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната.Сухой.
    2. Сделайте замачивание в маринаде: смешайте по одной столовой ложке ананасового сиропа и лимонного сока. Добавьте немного соли и молотого перца. Пропитайте этим маринадом мясо сверху и во всех складках. Оставить в прохладном месте на 30 минут.
    3. Когда мясо замариновано, вставьте начинку в каждую «страницу»: один ломтик ананаса и одну пластиковую сырную. Сверху посыпать нарезанной зеленью.
    4. Когда все складки заполнены, можно связать фаршированный карбонат шпагатом или тугой нитью, чтобы «секции гармошки» не развалились.
    5. Положите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    6. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    7. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    8. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    Детям нравится это «сладкое» мясо с ананасами. Но и взрослые в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.



    Свинина «Гармошка» с черносливом

    Мясная гармошка с черносливом — настоящее лакомство. Такому блюду не нужен даже гарнир, так как на порцию используется большой кусок мяса — калорийный, но очень вкусный. Рецепт свинины «Гармоник» с черносливом простой, продуктов нужно немного, и уже через 1,5 часа вы сможете подавать ароматное мясо с красивой начинкой на стол.

    Состав:

    • Мясо свинины — 1,5 кг
    • Сыр — 200 грамм
    • Чернослив без косточек — 100 грамм
    • Кедровые орехи — 1 горсть
    • Соевый соус — 50 грамм
    • Вино красное сухое — 30 грамм
    • Масло растительное — немного
    • Соль и перец — немного

    Готовьте так:

    1. Вымойте под водой кусок карбоната. Сухой.
    2. Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получить «гармошку» или «книжку».Приправить со всех сторон небольшим количеством соли и перца.
    3. Полить мясо соевым соусом в каждой складке, сверху и по бокам. Оставить в прохладном месте на 30 минут.
    4. В это время нарежьте сыр квадратами, чтобы они поместились между складками мяса.
    5. Пропарить чернослив в кипящей воде.
    6. Когда мясо замариновано, в каждую «страничку» вставить начинку: по одному пластиковому сыру, 3-4 чернослива и посыпать кедровыми орешками.
    7. Когда все складки заполнены, налейте вино на мясо и обвяжите фаршированный карбонат бечевкой или тугой нитью, чтобы «части гармошки» не развалились.
    8. Положите фольгу на лист по всей длине. Оберните в нее мясо. Листья фольги предварительно смазать растительным маслом.
    9. Накройте мясо другим листом фольги и плотно закрутите в углах, чтобы сок не вытек. Проколите верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
    10. Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    11. Через 1 час 15 минут выньте мясо, откройте верх и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
    12. Перед подачей на стол выложите приготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порционные части.

    «Гармоник» вкусно и в теплом, и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если у вас осталось мясо с праздника, разогревать его не нужно.

    Как красиво украсить запеченную свинину «Гармошкой» на праздничный стол: идеи, фото

    К любому празднику хозяйка старается украсить стол так, чтобы гостям было приятно за него сесть.Мясо «Гармоник» само по себе красивое, не требует дополнительного декорирования. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все же, вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошка» на праздничном столе, если вы хотите сделать стол пышнее и роскошнее:

    Неплохо смотрятся целые грибы рядом со свининой. Кажется, хозяин недавно приехал с охоты из леса, принес добычу, а жена ее приготовила.



    Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» на праздничном столе

    Украсить гармошкой из свинины зеленью и морковными розами — красиво и оригинально.



    Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью и морковными розами на праздничном столе

    К мясу зелени никогда не бывает много. Эти цвета пробуждают аппетит и заставляют поскорее взять кусок мяса на тарелку.



    Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью на праздничном столе

    Свинина в духовке очень популярна, особенно когда за столом много людей.Хорошее настроение, вино и отличная закуска — прекрасный и незабываемый отдых. Приятного аппетита!

    Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Карбонат свинины в духовке. Книжный рецепт мяса.

    Гардеон из свинины в духовке готовится довольно просто и получается очень вкусно. При этом нам не понадобится много продуктов. К мясу достаточно поднести сыр, помидор и специи. При желании такое мясо можно нарезать и замариновать, тем самым немного сократив время запекания.Купила на праздник мясо и сразу приготовила, не дожидаясь приезда детей. Для придания мясу аппетитной румяной корочки, в конце его необходимо подрумянить без фольги.

    Чтобы запечь свинину гармошкой в ​​духовке, приготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдет отбивная.

    Вымойте и обсушите мясо. Надрезы делайте на расстоянии 1 см, но не до конца, чтобы получилась гармошка.

    Натереть мясо солью, перцем и приправой, не забывая про порезы.Выложить в форму и полить соевым соусом.

    Leave a Reply