Запечь дорадо в духовке: Рыба дорадо в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Сколько минут запекать дорадо в духовке. Как приготовить дорадо в духовке

Средиземноморская рыба дорадо (или дорада) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке. Если при этом ее приправить и плотно завернуть в фольгу, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.

Давайте разберемся как же вкусно приготовить карася дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.

Дорадо в фольге в духовке – рецепт с фото

Морского карася дорадо не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой, а также плавучих садках. В наши магазины эта рыба поступает замороженной или охлажденной. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Глубоко замороженных дорадо следует оттаивать постепенно, в нижних отделах холодильника, при температуре около 5ºС.

Наиболее сдержанный набор продуктов для запекания в фольге – сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. Этот спартанский состав обогащают приправы и специи:

Примерный диетический рецепт с небольшим количеством ингредиентов:

  • Один морской карась дорадо среднего размера. Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
  • Половина некрупного лимона.
  • Веточки свежего тимьяна и петрушки.
  • Морская соль.
  • Свежемолотый черный перец.
  • – очень немного, в пределах чайной ложки.

Приготовление:

  • Освободить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть ее и обсушить.
  • Сделать по бокам тушки несколько неглубоких косых надрезов, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой. В брюшко вложить петрушку с тимьяном.
  • Смазать фольгу растительным маслом, уложить на нее подготовленную рыбу, плотно запаковать и запечь в духовке при 180 градусах в течение 25 минут.
  • Затем фольгу приоткрыть, освободив один бок рыбы, и отправить в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.

Запеченная таким образом дорадо содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.

Диетические эффекты

Прежде всего, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим. Он сберегает не только легко усваиваемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, в особенности фосфор и йод, которые часто бывают дефицитными в рационе жителей средней полосы. Кроме того, запеченная дорадо насыщена омега-3 жирными кислотами – антиоксидантами с эффективным комплексным общеукрепляющим действием. При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств морской карась дорадо, запеченный в духовке в фольге, может способствовать похудению и, вместе с тем,
оздоровлять и укреплять организм
.

Под одной блестящей крышей – варианты рецептов

Вместе с морским карасем в фольге запекают множество дополнительных ингредиентов:

  • Овощи – кружочки и , полоски разноцветного сладкого перца, ломтики картофеля, и , а также , лук шалот, сельдерей, в том числе корневой, шпинат и морковь. Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В диетах стройности, как правило, исключают картофель, который существенно, примерно на 20 единиц, поднимает калорийность готового блюда.
  • Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко – эти компоненты добавляют блюду сочности и экзотического аромата теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Такой продукт продается только в стеклянной таре.
  • Фрукты и плоды – прежде всего, прочие цитрусовые, то есть, апельсин и лайм (ломтики, сок и цедра), а также оливки зеленые и черные.
  • Сыр – в основном тертый, твердых сортов. Им посыпают приоткрытый бочок дорадо в конце запекания.
  • Рис – еще одна подходящая компания для рыбных блюд. Используется как белый, так и бурый. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
  • Грибы – шампиньоны, а также вешенки и лисички. Ими наполняют брюшко морского карася, придавая блюду особый вкус и аромат, притом практически не прибавляя калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченной дорадо такое соседство идет только на пользу.
  • Дополнительные пряности – маринованные каперсы.
  • Орехи и семена – тертый грецкий, кешью и кокосовый, миндаль, а также кунжут.

Как приготовить карася дорадо в духовке целиком – видео

В представленном видеоролике демонстрируется приготовление дорадо в фольге со сладким перцем, помидорами и репчатым луком. Снаружи и внутри рыба смазывается смесью оливкового масла, чеснока и пряных трав. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и окончательно запекается до золотистой корочки.

Приготовление в фольге максимально сберегает богатый набор полезных веществ в мясе морского карася дорадо. Запекание этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой, и острыми пряными специями позволяет получить питательное блюдо с готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не добавит лишних килограммов. Это подходящий пункт меню для диет стройности.

А как вы запекаете морского карася в фольге в духовке? Какие дополнения заворачиваете и запекаете вместе с этой рыбой? Используете ли ее в диетической практике? Делитесь кулинарными находками, любимыми рецептами и практическим опытом с нами в комментариях!

Дорадо — очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если все-таки такая рыбка «водится» у вас в холодильнике, я предлагаю вашему вниманию один из способов как можно вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге. Рецепт достаточно простой, и весь секрет приготовления заключается в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, нужно обязательно предварительно выдержать ее в маринаде несколько часов.

Приготовление дорадо в духовке в фольге не займет у вас у вас много сил и времени, как-то особо стоять у плиты не придется, и по сути всю работу сделает за вас духовка. Этот рецепт подходит также для мангала, поэтому если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и заверните в фольгу перед выходом.

Ниже я расскажу вам сколько запекать дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как у меня на фото. Вы заинтересованы? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 шт. рыбы дорадо (весом 300-400 гр. каждая)
  • 1 головка чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. морской соли
  • сок с ½ лимона
  • цедра с ½ лимона

Как приготовить дорадо в духовке в фольге:

Рыбу дорадо моем, чистим от чешуи и удаляем внутренности, еще раз промываем.

Подготовим все ингредиенты для маринада: моем зелень петрушки, нарезаем чеснок, натираем цедру лимона.

В глубокой тарелке, где будем мариновать нашу рыбу смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.

Зелень петрушки приминаем руками, чтобы трава отдала все свои ароматы в маринад, и набиваем брюшки дорадо зеленью с маринадом и кусочками лимона, с которых мы выдавили сок.

Тарелку с рыбой затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше маринуется рыба – тем вкуснее она получится в готовом виде. Этот рецепт маринада универсальный, и подходит для любой рыбы.

Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, мы убираем все остатки маринада с тушки рыбы, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично я считаю такой способ не совсем уместным. Во время запекания лимон отдает горечь рыбе, и это ощутимо влияет на вкус готового блюда. Мы использовали в маринаде лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно чтобы добиться насыщенного лимонного вкуса.

Выкладываем рыбу на кусок фольги сложенный вдвое и делаем несколько декоративных надрезов, как у меня на фото.

Дальше заворачиваем фольгу таким образом, чтобы можно было ее потом легко развернуть и не порвать, и укладываем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 град. духовку на 20-25 минут.

По желанию в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхним грилем до образования румяной корочки. Сколько запекать дорадо в духовке в фольге под грилем – зависит от мощности гриля вашей духовки. Я запекала ровно три минуты, но может понадобится больше времени.

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.

Ингредиенты:

  • дорадо — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • розмарин — 2-3 веточки;
  • лук — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

  1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
  2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
  3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
  4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
  5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
  6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
  8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!

02.04.2018

Профессиональные кулинары готовят рыбку дорадо в соляном коконе. Наверняка многие из нас видели, какое это великолепное зрелище, когда соляную оболочку поджигают. Но не только в ресторане можно приготовить дорадо. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь дорадо в духовке в фольге.

Рыба – неотъемлемый продукт нашего рациона. О ее полезных свойствах известно даже ребенку. Если вы приготовите филе дорадо в духовке в фольге, то перед таким гастрономическим искушением никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

  • дорадо – 2-3 тушки;
  • свежие помидоры – 2 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • пучок петрушки;
  • соль поваренная – 1 чайн. ложка.

Приготовление:


Классическая рецептура

Обычно лимон добавляют в рыбные блюда, чтобы устранить специфический запах. К тому же цитрусовый сок придает интересный вкус и аромат морепродуктам. Приготовив дорадо в духовке в фольге с лимоном, вы будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • дорадо – 2 тушки;
  • сметана с концентрацией жира в 15% — 0,1 литра;
  • розмарин, соль морская пищевая, специи;
  • лимон – 1 штука.

Приготовление:

  1. Для начала нам нужно обработать тушки рыбки дорадо. Мы их размораживаем, очищаем от чешуи и разделываем. Голову, хвостовые и другие плавники срезаем.
  2. Тщательно вычищаем внутренности, а тушку промываем и обсушиваем бумажной салфеткой.

  3. Хорошенечко натираем рыбку и снаружи, и внутри солью и специями. Если у вас есть свежие розмариновые веточки, вкладываем их внутрь тушки.
  4. В таком виде оставляем рыбу на некоторое время для маринования.
  5. Лимон хорошенечко промоем, поскольку мы его будем использовать вместе с кожурой. Нарезаем цитрусовый фрукт кружочками.
  6. Когда рыбка замаринуется, в надрезы на спинке вставляем ломтики лимона.
  7. Выкладываем рыбку на лист алюминиевой фольги, смазанный оливковым или подсолнечным маслом.
  8. Заворачиваем плотно дорадо в фольгу и выкладываем в жаропрочную форму или на противень.
  9. Отправляем дорадо в духовой шкаф примерно на 20 минут.
  10. Запекать рыбку будем при температурном пороге в 180°.
  11. По истечении указанного времени аккуратно разворачиваем фольгу. Поверхность рыбы смазываем сметаной.
  12. Отправляем дорадо еще на четверть часа в духовку, чтобы появилась румяная корочка.

Вообще, по русским сказаниям ужин нужно отдавать врагу. Мы немного интерпретировали такое высказывание и решили, что ужин должен быть легким, но сытным и полезным.

Ингредиенты:

  • сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
  • рыба дорадо – 1 тушка;
  • лук – 1 штука;
  • имбирный корень – 10 г;
  • рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки;
  • томаты сорта Черри – 5 штук;
  • соль, пряности, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Пока рыба дорадо размораживается, займемся подготовкой овощей.
  2. Сладкий перец промываем, удаляем внутренности.
  3. Нарезаем овощ полосками.
  4. Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
  5. Томаты сорта Черри нарезаем четвертинками.
  6. Наливаем рафинированное оливковое масло в сковороду или сотейник. Разогреваем его.
  7. Сначала отправляем в сковороду лук, а через 2-3 минуты добавляем остальные овощи.
  8. Все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне в течение 5-6 минут.
  9. Отставляем овощи в сторону и приступаем к подготовке рыбы.
  10. Тушки разделываем и обрабатываем. Хорошенько промываем дорадо и обсушиваем.
  11. Чтобы избавиться от рыбного специфического запаха, можно дорадо полить свежеотжатым соком лимона.
  12. Затем натираем тушки рыбы солью, смесью перцев и любимыми пряностями.
  13. Имбирный корень очищаем от кожицы и натираем на меленькой терке.
  14. Добавляем имбирь к овощам и перемешиваем.
  15. На дно жаропрочной формы кладем большой лист алюминиевой фольги.
  16. Сверху выкладываем дорадо и овощи. В щели жабр нужно вставить томатные дольки.
  17. Накрываем рыбу сверху фольгой и ставим в духовку на 30 минут.
  18. Нам остается только дождаться момента готовности и подавать рыбу к столу.

Такой рецепт вам, вероятно, понравится. Ничего необычного на первый взгляд нет, но соляной кокон придает дорадо некую изысканность.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 штука;
  • рыба дорадо – 1 тушка;
  • лимон – несколько долек;
  • веточки тимьяна – 8-10 штук;
  • соль морская пищевая – 700 г.

Приготовление:

  1. Морскую пищевую соль среднего или мелкого помола пересыпаем в глубокую миску.
  2. Разбиваем в отдельную чашу куриное яйцо и аккуратно отделяем белок.
  3. Слегка белок взбиваем венчиком и добавляем в соль.
  4. Теперь тоненькой струйкой вливаем фильтрованную воду комнатной температуры и все хорошенечко размешиваем.
  5. По консистенции соль должна напомнить влажный песок.
  6. Берем жаропрочную форму и на дно выстилаем алюминиевую фольгу.
  7. Сверху выкладываем примерно половину солевой массы и хорошенечко ее приминаем руками.
  8. Подготовленную, выпотрошенную рыбу дорадо натираем солью, пряностями. Брюшко фаршируем лимонными ломтиками и тимьяном.
  9. Выложим рыбку на солевую подушку, а сверху распределим оставшуюся соль.
  10. В таком виде запекаем дорадо около 40 минут при температурном режиме в 180°.

Дорадо — очень изысканная и низкокалорийная рыба. Сама по себе она уже является деликатесом, так как считается что есть дорадо удел богатых людей. Эта рыба очень ценится в кругах любителей здорового образа жизни. Долгое время я ходила и посматривала на эту рыбу, но цена кусалась. На один из праздников всё-же купила и приготовила. Теперь изредка балую свою семью этим чудесным блюдом. Моя дочь дважды пробовала дорадо в ресторане, но сказала что дома я её готовлю гораздо вкуснее.

Для приготовления не сложного, но вкусного блюда из этой рыбы нам понадобится 3 тушки дорадо, помидоры, базилик, смесь перцев, оливковое масло, чеснок и соль.

Рыбу следует хорошо почистить, удалить жабры и внутренности, промыть проточной водой. С одной стороны на боках сделать небольшие надрезы.

Нарезать помидоры полукружками,в пузико каждой рыбы положить по одному нарезанному помидору. Рыбу поместить в закрытую посуду и оставить на 1 час промариноваться.

Измельчить базилик, смешать его с оливковым маслом, выдавить через пресс чеснок, добавить перечную смесь и соль.

Из рыбы извлечь помидоры. Натереть её со всех сторон полученной смесью,часть смеси поместить в брюшко. Помидоры вставить в разрезы на боках, оставшиеся также поместить в брюхо. Выложить дорадо на противень застеленный пекарской бумагой.

Запекать дорадо в разогретой до 170 градусов духовке приблизительно 25 минут. Сервировать каждую рыбку отдельно на блюде.

Как запекать дорадо в духовке в фольге. Дорадо (дорада), запеченная в духовке (в фольге)

Дорадо — это одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительной особенностью этой рыбы является наличие на лбу золотистого пятна в форме полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого. Готовят эту рыбу во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке возможно разными способами.

Понадобится на 6 порций:

  • дорадо — 6 шт;
  • лимон — 1 шт;
  • черри томаты — 250 г;
  • розмарин — 2 веточки;
  • орегано сухой — 1 щепотка;
  • красный лук — 2 шт;
  • базилик сухой — 1 щепотка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • молотый перец черный;
  • масло — 2 ст л;
  • соль.

Дорадо, рецепт в духовке с томатами черри:

  1. Дорадо помыть, почистить, посолить и поперчить.
  2. Внутрь (в брюшко) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (его для удобства можно разрезать пополам).
  3. Противень покрыть фольгой и выложить рыбу. Дорадо закрыть фольгой.
  4. Поставить данную заготовку на 20 минут в разогретый духовой шкаф.
  5. Лук порезать полукольцами.
  6. Дольки чеснока раздавить ножом (плоской стороной), затем порезать мелко.
  7. Перемешать лук, чеснок, орегано и базилик, немного присолить.
  8. Достать дорадо из духовки, убрать фольгу.
  9. Вокруг рыбы выложить томаты черри.
  10. Посыпать рыбу и томаты смесью лука, чеснока и пряных трав.
  11. Вернуть дорадо в духовку, при этом повысив температуру до 230°C, минут на 10.
  12. Рыба готова.
  13. Аккуратно уложить рыбу на широкое блюдо, покрытое листьями салата, запеченные овощи выложить вокруг.
  14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо под сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт блюда не сложный в приготовлении. Подается каждая порция прямо в фольге, в которой запекалась. Понадобится на порцию:

  • дорадо — 1 шт;
  • травы прованские — 1 щепотка;
  • сыр — 50 г;
  • масло — 2 ст л;
  • лук репчатый- 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • свежий лимон;
  • ржаная мука — 1 ст л;
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо под сыром на овощной подушке в фольге:

  1. Рыбу почистить, вымыть.
  2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
  3. Обвалять приготовленную рыбу в смеси для панировки.
  4. Дорадо обжарить.
  5. Лук нарезать полукольцами, натереть морковь.
  6. Обжарить лук и морковь отдельно.
  7. Приготовить фольгу, на нее в середину выложить морковь, лук, сверху дорадо. Собрать края фольги сверху в виде веера. Получится импровизированный фантик от конфеты «трюфель».
  8. Все приготовленные таким образом порции разместить на противне и поставить на 15 минут в духовку при температуре 200°C.
  9. вынуть дорадо из духового шкафа, аккуратно открыть фольгу, каждую порцию сбрызнуть лимонным соком и посыпать тертым сыром.
  10. Рыбу вернуть в духовку до образования красивой корочки. Фольгу не закрывать!

Готовую рыбу не освобождая от фольги перекладываем на тарелку. Отдельно подаем свежие овощи (огурцы, томаты черри).


Дорадо в духовке запеченная под майонезом

Это блюдо хорошо получается при запекании и без фольги. На выходе получается красивая, румяная рыбка. Понадобится:

  • дорадо — 6 шт;
  • майонез — 3 ст. л;
  • чеснок — 2 больших зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло — 1 ст л;
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченной под майонезом:

  1. Рыбу почистить, помытьь, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Чеснок мелко измельчить.
  3. Смешать майонез, чеснок, соль, перец.
  4. Обмазать дорадо приготовленной смесью внутри и снаружи.
  5. На противне разместить рыбу и поставить на 30 минут в нагретую духовку. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с кусочком лимона. Для гарнира подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо запеченная в духовке под солью

Это простой рецепт приготовления рыбы. Приготовить рыбу дорадо в духовке подобным образом может каждый. Понадобится всего 2 ингредиента:

  • соль — около 500 г;
  • дорадо — 6 шт.

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» можно купить сегодня во многих крупных магазинах, но что же из нее приготовить? В этой статье мы расскажем о приготовлении дорадо в духовке.

Дорадо – это морской лещ, который обитает в Средиземном море. Благодаря ее чешуе, имеющей золотистый цвет, она и получила свое название, которое переводится как «золотая». В этой рыбе мало костей, она вкусна и полезна, из-за чего ее популярность среди наших хозяек растет.

Рыба дорадо имеет три разновидности: серая, розовая и королевская. В супермаркетах можно найти все три вида. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ как фтор, литий, железо, йод и др.

Рецепты приготовления рыбы дорадо в духовке

Из рыбы дорадо можно приготовить массу блюд, но чаще всего ее жарят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. В духовке приготовить ее совсем несложно, имея под рукой надежные проверенные рецепты.

Рецепт первый: Рыба дорадо, запеченная в духовке под солью

Понадобится: 1,5кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (чабрец, розмарин, базилик и др.).

Как приготовить дорадо в духовке в соли. Промыть и обсушить рыбу, разделать: вспороть ножом брюшко, очистить его, удалить жабры рыбы, снова промыть снаружи и изнутри, уложить в брюшко кружки лимона и сушеные травы. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой, высыпать треть соли, сверху уложить рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин. Подавать, очистив от соли, со свежей зеленью и овощным салатом.

Рецепт второй: Рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем

Понадобится: 1 кг рыбы дорадо (1 крупная), 700г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 ст.л. растительного масла, специи, перец, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картофелем. Подготовить рыбу, удалив все ненужное, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Вокруг рыбы выложить нарезанный кружками толщиной 1см картофель (его нужно предварительно отварить 5мин в кипящей воде), сбрызнуть оливковым маслом, полить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запечь полчаса.

Рецепт третий: Рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге

Понадобится: по 1 рыбе дорадо, луковице (лук-шалот или обычный репчатый), по щепотке тимьяна и базилика сушеных, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Очистить лук и нарезать кольцами или полукольцами. Выложить лук в очищенное от внутренностей и промытое брюшко рыбы, приправить. Снаружи рыбу натереть травами и полить маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, завернуть герметично, выложить на противень и поставить его в разогретую до 200 градусов духовку на 40мин.

Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Понадобится: 1,2кг рыбы дорадо (3шт.), 200г красных помидоров, 40мл оливкового масла, по 1 луковице и сладкому желтому перцу, по 1ч.л. черного перца молотого и соли морской, свежий имбирь по вкусу.

Как приготовить фаршированную овощами рыбу дорадо в духовке. Острыми ножницами срезать плавники рыбы, промыть ее, вспороть брюшко, все удалить, промыть, обсушить дорадо. Тонкими полукольцами нарезать лук, тонко нарезать помидоры, лук обжарить на масле до прозрачности, положить помидоры, потушить все 3-4мин до мягкости, положить нарезанный соломкой сладкий перец, тертый на крупной терке имбирь, потушить 10мин, периодически помешивая, убрать овощи с плиты. Начинить овощами брюшки рыбы, выложить их на застеленный пергаментом или фольгой противень, смазав фольгу маслом, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать 30-35мин.

Существует еще масса рецептов запекания рыбы дорадо в духовке, и практически каждый из них достоин внимания хозяек, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать рацион своей семьи полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам и ни один из них вас не разочарует!

Древние греки считали дорадо (по-гречески ципура) подарком богини Афродиты. Мясо у неё нежнейшее и вкуснейшее. Богата рыбка йодом, медью, цинком, содержит микроэлементы, полезные для щитовидки. Регулирует сахар в крови, уровень холестерина. Словом, чудо морское с положительной репутацией.

Готовят дорадо на гриле или на плите. Полив морепродукт смесью чеснока, белого вина и оливкового масла, можно добиться необыкновенного результата. Вкуснее всего рыба весом в пол килограмма. Отлично получается, если запечь дорадо в духовке с овощами.

Ингредиенты

  • дорадо или любая крупная рыба,
  • лук порей — 1 шт. (небольшой),
  • репчатый лук — 1 штука,
  • морковь -3 штуки,
  • картофель — 4 штуки,
  • чеснок — 1/2 зубчика,
  • масло оливковое 5 столовых ложек,
  • вино сухое белое — 100 мл,
  • лавровый лист -2 штуки,
  • соль, перец.

Как приготовить дорадо в духовке на овощной подушке

Очищаем рыбу от чешуи, разрезаем брюшко и очищаем его от внутренностей. Хорошенько промываем. Посыпаем солью сверху и внутри, кладём в дуршлаг, прикрываем полотенцем и ставим в холодильник дожидаться своей очереди.

Примечание . Морские продукты лучше использовать в день их приобретения, так как они быстро теряют свежесть.

Чистим лук-порей и нарезаем его нежную белую часть на небольшие кружки.
Очищаем и режем головку репчатого лука на 4- 6 крупных частей.
Очищаем картофель и нарезаем на квадратные кусочки.
Нарезаем морковку толстыми колечками.

Нагреваем духовку до 200 градусов. Помещаем все овощи в противень, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Поливаем оливковым маслом. Запекаем 35-40 минут.

Овощи должны стать достаточно мягкими и немного подрумяниться.
Достаём противень из духовки. Овощи для дорадо готовы.

Теперь рыба, она дожидается нас в холодильнике. Достаём дорадо, делаем по два небольших надреза с каждой стороны и кладём в «кармашки» по одному тонкому кусочку чеснока. Нашпигованную таким образом, отправляем рыбу в духовку.

Помещаем рыбу в середину противня, отодвигая овощи к краям. Поливаем вином. Закрываем противень фольгой и запекаем ещё 30 минут.

За 10 минут до окончания убираем фольгу и оставляем рыбу подрумяниться.

Достаём готовую дорадо из духовки и даём ей немного остыть. К блюду можно подать половинку лимона, чтобы можно было сбрызнуть рыбу соком.

Средиземноморская рыба дорадо (или дорада) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке. Если при этом ее приправить и плотно завернуть в фольгу, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.

Давайте разберемся как же вкусно приготовить карася дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.

Дорадо в фольге в духовке – рецепт с фото

Морского карася дорадо не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой, а также плавучих садках. В наши магазины эта рыба поступает замороженной или охлажденной. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Глубоко замороженных дорадо следует оттаивать постепенно, в нижних отделах холодильника, при температуре около 5ºС.

Наиболее сдержанный набор продуктов для запекания в фольге – сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. Этот спартанский состав обогащают приправы и специи:

Примерный диетический рецепт с небольшим количеством ингредиентов:

  • Один морской карась дорадо среднего размера. Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
  • Половина некрупного лимона.
  • Веточки свежего тимьяна и петрушки.
  • Морская соль.
  • Свежемолотый черный перец.
  • – очень немного, в пределах чайной ложки.

Приготовление:

  • Освободить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть ее и обсушить.
  • Сделать по бокам тушки несколько неглубоких косых надрезов, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой. В брюшко вложить петрушку с тимьяном.
  • Смазать фольгу растительным маслом, уложить на нее подготовленную рыбу, плотно запаковать и запечь в духовке при 180 градусах в течение 25 минут.
  • Затем фольгу приоткрыть, освободив один бок рыбы, и отправить в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.

Запеченная таким образом дорадо содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.

Диетические эффекты

Прежде всего, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим. Он сберегает не только легко усваиваемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, в особенности фосфор и йод, которые часто бывают дефицитными в рационе жителей средней полосы. Кроме того, запеченная дорадо насыщена омега-3 жирными кислотами – антиоксидантами с эффективным комплексным общеукрепляющим действием. При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств морской карась дорадо, запеченный в духовке в фольге, может способствовать похудению и, вместе с тем, оздоровлять и укреплять организм .

Под одной блестящей крышей – варианты рецептов

Вместе с морским карасем в фольге запекают множество дополнительных ингредиентов:

  • Овощи – кружочки и , полоски разноцветного сладкого перца, ломтики картофеля, и , а также , лук шалот, сельдерей, в том числе корневой, шпинат и морковь. Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В диетах стройности, как правило, исключают картофель, который существенно, примерно на 20 единиц, поднимает калорийность готового блюда.
  • Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко – эти компоненты добавляют блюду сочности и экзотического аромата теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Такой продукт продается только в стеклянной таре.
  • Фрукты и плоды – прежде всего, прочие цитрусовые, то есть, апельсин и лайм (ломтики, сок и цедра), а также оливки зеленые и черные.
  • Сыр – в основном тертый, твердых сортов. Им посыпают приоткрытый бочок дорадо в конце запекания.
  • Рис – еще одна подходящая компания для рыбных блюд. Используется как белый, так и бурый. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
  • Грибы – шампиньоны, а также вешенки и лисички. Ими наполняют брюшко морского карася, придавая блюду особый вкус и аромат, притом практически не прибавляя калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченной дорадо такое соседство идет только на пользу.
  • Дополнительные пряности – маринованные каперсы.
  • Орехи и семена – тертый грецкий, кешью и кокосовый, миндаль, а также кунжут.

Как приготовить карася дорадо в духовке целиком – видео

В представленном видеоролике демонстрируется приготовление дорадо в фольге со сладким перцем, помидорами и репчатым луком. Снаружи и внутри рыба смазывается смесью оливкового масла, чеснока и пряных трав. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и окончательно запекается до золотистой корочки.

Приготовление в фольге максимально сберегает богатый набор полезных веществ в мясе морского карася дорадо. Запекание этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой, и острыми пряными специями позволяет получить питательное блюдо с готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не добавит лишних килограммов. Это подходящий пункт меню для диет стройности.

А как вы запекаете морского карася в фольге в духовке? Какие дополнения заворачиваете и запекаете вместе с этой рыбой? Используете ли ее в диетической практике? Делитесь кулинарными находками, любимыми рецептами и практическим опытом с нами в комментариях!

23.02.2015

Рыбные блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Связано это с тем, что содержащиеся в дорадо белки значительно легче усваиваются нашим организмом.

К тому же рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Особо ценят дорадо за высокое содержание в её мясе йода. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом она опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

1. Дорадо, жаренная на гриле

Ингредиенты:

  • дорадо (или форель, сибас, судак) — 2 шт. ;
  • розмарин -3-4 веточки;
  • лайм (или лимон) — 1 шт. ;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление: сочная рыбка с аппетитной золотистой корочкой, с ароматом дымка. Конечно, рыбу можно просто запечь в духовке, но это будет совершенно другой рецепт и вкус. Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.

Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы положить розмарин. Также, внутрь рыбы положить 1-2 дольки лайма. Рыбу посолить. Смазать растительным маслом. Положить рыбу в решетку для гриля. Жарить над раскаленными углями, до образования золотистой корочки (около 7-10 минут). Перевернуть, пожарить с другой стороны.

2. Дорада, запечённая с лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

  • дорада (морской карась) — 2 шт. ;
  • лимон — 1 шт. ;
  • розмарин свежий — 4 веточки;
  • чеснок — 1 головка;
  • орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушёные) — 1-2 чайные ложки;
  • перец чёрный, розовый, зелёный — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — щепотка;
  • масло оливковое — 3 столовые ложки.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и обжарить слегка на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, свежемолотой смесью перцев и маслом. Сделать глубокие поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона.

Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок. Далее – на противень, застеленный кулинарной бумагой. Полить рыбу маслом, в котором обжаривали чеснок. И приправить рыбку щепоткой сахара. Запекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, духовка у меня электрическая, запекаю на режиме «верх-низ».

3. Дорада запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • дорада — 4 шт. ;
  • лимон — 2 шт. ;
  • розмарин свежий — 3 веточки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • провансальские травы — по вкусу;
  • перец, соль — по вкусу.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и слегка подрумянить на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, перцем. Сделать поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона. Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок.

Противень застелить бумагой, выложить рыбу, обмазать маслом, в котором жарился чеснок. В духовку на 20 минут при 190 градусах.

4. Дорада в имбирно-мятном маринаде

Ингредиенты:

  • дорада — 2 шт. ;
  • имбирь — по вкусу;
  • мята — по вкусу;
  • кинза, листья винограда — по вкусу;
  • лимон — 2 шт. ;
  • соль-перец и растительное масло.

Приготовление: первым делом потрошим и чистим рыбку. Натираем на терке имбирь. В ступке измельчаем мяту с морской солью, и растительным маслом. Смешиваем с имбирем.

Обмазываем всю нашу рыбку получившейся массой, замачиваем наши соленые листья винограда в холодной воде минут на 20. Нарезать лимоны. Вместо вырезанных жабер вставляем рыбкам лимоны, а так же веточку мяты и кинзы в брюхо!

Закутываем рыбу в листья со всех сторон. И в духовку при 190 примерно градусов на 20 примерно минут. Вынимаем — листья подсохли, но они нам уже не нужны, они отдали свой аромат рыбе. Убираем листья, выкладываем на тарелку, и кладем гарнир.

5. Дорада с фенхелем и томатным гарниром-салатом

Ингредиенты:

  • дорада — 1 шт. ;
  • зеленый перец — 1 шт. ;
  • фенхель, тимьян, базилик, петрушка — по вкусу;
  • винный белый уксус.

Приготовление: зеленый перец разрезала пополам, очистила от семян. Фенхель у меня пошел на три разные элементы. Верхушка (нежная зелень на гарнир-салат), средняя полукольцами в брюшко рыбе, а жесткая часть вниз – под рыбу. Я сделала смесь из сухих трав (тимьян, базилик, петрушка), нарезанные зеленый перец.

На рыбке делаем неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматами, вкусами, и для того, чтобы удобней было потом ее разделывать в тарелке! Тушку смазываем солью и перцем, в надрезы вкладываем нашу заготовленную смесь. Сам противень смазан слегка оливковым маслом, вниз выложены жесткие части фенхеля, что не годятся для еды, снизу они отдают свой сок, аромат, и не дают рыбке пристать к противню.
Вот еще. Сверху я саму рыбку еще чуть-чуть поливаю маслом. Для корочки.

Рыбу в духовку, а сами за салат-гарнир. Помидоры разрезаем пополам, удаляем внутреннюю часть и нарезаем кубиками. Немного зеленой части фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухой базилик и заправляю это не солью, а винным белым уксусом и оливковым маслом.

6. Дорада на пару с креветками

Ингредиенты:

  • дорада — 2 шт. ;
  • спаржа (молодая) — 120 г;
  • лук-порей — 100 г;
  • лемонграсс (стебель лимонника) — 1 шт. ;
  • тигровые креветки (без головы) — 8 шт. ;
  • имбирь (маринованный) — 20 г;
  • бамбук (листья) — 4 шт. ;
  • соевый соус — 1 ст. л. ;
  • лимон (сок) — 1 шт. ;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление: сделать надрезы на спине дорады, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промыть проточной водой.

Нафаршировать рыбу луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавить стебель лимонника, соевый соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.

В вок налить воду ниже уровня решетки для приготовления на пару. Выложить на решетку бамбуковые листья. На листья выложить рыбу. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить на пару 10 минут.

Совет. Если у вас нет вок-сковороды, готовьте в пароварке.

За 3 минуты до готовности добавить спаржу. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

7. Дорада, запеченная с кинзой и тархуном.

Ингредиенты:

  • дорада — 4 шт. ;
  • сок одного лимона,
  • сухой красный чили-перец, крупно порезанный,
  • соль — по вкусу.

Для начинки:

  • кинза — 1 пучок;
  • тархун — 3 веточки;
  • репчатый лук — 1 шт. ;
  • масло оливковое (растительное) — 2 ст.л. ;
  • перец черный свежесмолотый — по вкусу.

Приготовление: рыбу посолить, сбрызнуть соком лимона и добавить хлопья красного острого перца. Оставить рыбу мариноваться на 1 час.

Для начинки: лук измельчить (очень мелко). Зелень так же нарезать мелко. Соединить. Добавить перец и 2 ст.л. оливкового (растительного) масла, перемешать. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.

Форму обильно смазать растительным маслом. Рыбу нафаршировать приготовленной зеленью. Поставить рыбу запекаться в духовку, до готовности, минут тридцать.

8. Запечённая дорада под «леденцовым» соусом

Ингредиенты:

  • дорада весом примерно 400 г — 2 шт. ;
  • лимон — 1/2 шт. ;
  • базилик и укроп — 1/2 пучка;
  • тимьян — 2 веточки;
  • соль, перец — по вкусу.

Для леденцового соуса:

  • лимонный сок (у меня 1,5 лимона) — 60 мл;
  • сахар — 1\4 стакана;
  • оливковое масло.

Приготовление: сначала нужно подготовить рыбу. Моем, разрезаем брюхо аккуратно и достаем внутренности, промываем внутри, счищаем чешую. Отрезаем все плавники, оставляем только спинной (и хвост для красоты). Обсушиваем и натираем изнутри солью и перцем. Подготавливаем зелень, моем, сушим.

«Начиняем» наших рыбок. В брюшко кладем зелень (я в три раза просто свернула веточки) и по паре ломтиков лимона.

Разогреваем сковороду. Уже можно включить духовку на 190 градусов. На разогретую сковороду кладем пергамент, смазанный оливковым маслом, а на него рыбу. И жарим по 3–4 минуты с каждой стороны.

После этого на том же пергаменте перекладываем в форму для выпечки (или глубокий противень) и отправляем на 5 минут в духовку. Все, рыбка готова!

Теперь соус. Варим соус. Для этого в кастрюльке смешиваем лимонный сок и сахар, доводим до кипения и варим 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь немного уварится, добавляем такое же кол-во оливкового масла, какое кол-во у нас уваренного соуса. Снимаем с огня и мешаем-мешаем, смесь должна немного загустеть (постоит, так вообще загустеет). Я подавала соус в половинках лимона. Подавать лучше такую рыбку с легким гарниром из смеси салата, вяленых томатов или перцев, оливок.

9. Запеченная дорада с лимоном

Ингредиенты:

  • дорада или судак — 700 г;
  • лимон — 1 шт. ;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление: зелень и чеснок мелко нарезать. С лимона снять цедру, смешать с оливковым маслом. Добавить зелень и чеснок, посолить и поперчить. Почищенную и выпотрошенную рыбу смазать получившимся маринадом. Поставить в холодильник на 30 минут.

Выложить рыбу в форму для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

10. Запеченная дорада в фольге с луком

Ингредиенты:

  • дорада (400 г) — 1 шт. ;
  • красный лук — 1 шт. ;
  • репчатый лук — 1 шт. ;
  • помидоры — 1-2 шт. ;
  • лимон — 1/2 шт. ;
  • оливковое масло — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зеленый базилик — для украшения.

Приготовление: нашинковать лук тонкими полукольцами. Разрезать пучок зеленого лука на две части – зеленую и белую. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Натереть дораду черным перцем и солью. Поместить внутрь рыбы белую часть зеленого лука. Свернуть из фольги конверт. На дно конверта положить помидоры и луковые полукольца. Сверху поместить рыбу и накрыть перьями зеленого лука.

Сбрызнуть дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закрыть конверт. Запекать рыбу в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. При подаче украсить зеленым базиликом.

Приятного аппетита!

Читайте также…

как приготовить в фольге рецепт

Дорадо — морская рыба с небольшим количеством костей и плотным белым мясом без специфического привкуса. Это низкокалорийный продукт с большим количеством содержания белка, йода, цинка, меди, марганца и других полезных компонентов, укрепляющих эндокринную и пищеварительную системы, а также иммунитет в целом.

Вкусно замаринованная, запеченная дорадо в духовке не оставит равнодушным ни одного почитателя рыбных продуктов. Деликатес не капризен в приготовлении, но имеет свои особенности. Знание технологии позволит всего за 40 мин. приготовить настоящий царский обед, полезный для души и тела.

Правильно запеченная рыба имеет нежный сладковатый вкус и потрясающий аромат. Здесь мало костей и в готовом состоянии хребет сам отделяется от мякоти. Остаются только небольшие косточки по бокам, которые так же легко удаляются. Чтобы не пересушить тушки в духовке, важно соблюдать правильный температурный режим с учетом особенностей способа запекания в фольге.

На порцию

Калории: 95 ккал

Белки: 18.97 г

Жиры: 2.9 г

Углеводы: 0.05 г

Шаги

2 час. 0 мин.Печать

  • Почистить от чешуи 2 рыбы дорадо и отрезать головы.

  • Аккуратно вычистить внутренности и промыть тушки под проточной водой.

  • Вдоль филейных частей с обеих сторон рыб сделать поперечные надрезы глубиной 2—3 см. Нож направлять не перпендикулярно, а немного под углом по отношению к хребту.

  • Присыпать внешние части тушек 2 ч.л. соли, хорошо втереть ее в кожу.

  • Из половины 1 лимона выдавить сок без косточек. В емкости смешать 4—5 ст.л. оливкового масла первого отжима, сок половины 1 лимона и 2 ч.л. приправы для рыбы. Маринад для запекания дорадо готов.

  • Рыбу выложить в емкость с высокими бортиками. Залить маринадом и хорошо промазать им тушки с внешней и внутренней стороны.

  • Оставшуюся половину 1 лимона нарезать на тонкие кружочки, примерно по 0,5 см. Выложить по 2—3 кружочка внутрь каждой рыбы.

  • Емкость с рыбой накрыть фольгой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

  • Спустя это время запаковать каждую тушку отдельно в фольгу в форме лодочки.

  • В каждую «лодочку» добавить оставшийся в емкости после маринования маринад. Поделить равномерно между одной и второй рыбой.

  • Максимально герметично закрыть фольгу. Выложить запакованные тушки в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

  • По истечении этого времени раскрыть «лодочки» так, чтобы верхняя часть рыбок могла подрумяниться и оставить ее на 10 мин. в духовке при той же температуре.

  • Блюдо готово! Вкусную ароматную рыбу можно подавать к столу. Прямо в фольге, в которой она запекалась. Отличным дополнением послужат свежие овощи в сочетании с зеленью.


Особенности приготовления

Перед тем, как приготовить рыбу, важно убедиться в полном отсутствии чешуи на коже. Для этого, после чистки, необходимо провести по всей ее поверхности пальцами. Чешуя может попасть и на внутреннюю сторону, что также нужно учитывать. Промывание под проточной водой снижает риск попадания чешуек в готовое блюдо.

Выполненные под углом надрезы на филейных частях рыбы позволят соли и специям лучше пропитать мякоть. Так рыба получится более нежной и ароматной, кроме того, надрезы на запеченной дорадо аппетитно смотрятся при презентации.

 Дорадо любит маринад. Поэтому, если есть время, можно мариновать рыбу в течение 4—5 часов. Однако в таком случае это нужно делать не при комнатной температуре, как с казанов шаге 8, а в холодильнике.

Блюдо будет еще более вкусным и нежным, если, оставить его остывать после приготовления в выключенной духовке. Так, соки равномерно распределятся по всей мякоти, а ароматы успокоятся и гармонизируются.

Как хранить

Запеченная рыба может храниться в холодильнике до 36 часов. Однако не стоит оставлять ее в фольге, в которой она запекалась — могут начаться процессы окисления. Лучше переложить тушки в специальные пищевые лоточки и герметично закрыть крышкой.

Особенности выбора ингредиентов

Качественная тушка дорадо, которая будет вкусной и полезной обязательно должна иметь чистые прозрачные глаза и розовые жабры даже в замороженном виде. Важно, чтобы жабры были естественного светлого цвета. Ярко—розовый оттенок говорит о том, что сюда просто была добавлена краска.

Стоит выбирать тушки от 25 до 40 см. Рыба меньших размеров чаще всего — браконьерский улов, больших — уже достаточно взрослая — ее мясо уже не будет таким нежным. Самой вкусной мякотью отличаются уловы с июля по ноябрь. В это время рыба набирает жир, благодаря которому блюда из такого продукта и получаются нежными и сочными.

Замена ингредиентов

Для этого блюда можно использовать приправу для рыбы, в состав которой входят любимые специи. В данном случае в перечне специй присутствовали чеснок, базилик, белая горчица, имбирь, тимьян, петрушка, лук. Ассортимент таких приправ в магазинах достаточно широк, ориентироваться можно на любимые ароматы. Маринад с лимоном отлично дополняет вкус основного продукта. Чтобы получить более тонкий интересный аромат, можно использовать сок и цедру лайма.

Видео рецепта

Витамины

Витамины
Витамин А 62 мкг 900 мкг
Витамин В1 0.02 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.09 мг 1.8 мг
Витамин В5 0.87 мг 5 мг
Витамин В6 0.46 мг 2 мг
Витамин В9 6 мкг 400 мкг
Витамин В12 0.69 мкг 3 мкг
Витамин РР 7.43 мг 20 мг
Макроэлементы
Калий 533 мг 2500 мг
Кальций 19 мг 1000 мг
Магний 38 мг 400 мг
Натрий 113 мг 1300 мг
Фосфор 183 мг 800 мг

Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге

Запеченная Дорада в духовке — рецепт рыбы в фольге. Это потрясающе вкусное, очень сочное, нежное, ароматное, диетическое и легкое в приготовлении блюдо. О чем можно еще мечтать? Дорадо в фольге — это идеальный низкокалорийный ужин, после которого гарантирован сладкий, глубокий сон с легким желудком и красочными снами.

Готовится запеченная Дорадо в духовке с овощами. Да-да, вы уже могли видеть недавний рецепт Сибаса на овощной подушке, который тоже невероятно вкусен (любителям средиземноморской рыбки советую). Просто я считаю, что овощи — лучший гарнир к рыбе, плюс ко всему, запеченные овощи с рыбой не нужно готовить отдельно, все предельно просто и готовится за полчаса.

Кстати, напомню вам еще раз! Кто еще не успел скачать сборник быстрых рецептов полноценных блюд, готовящихся от 5 до 30 минут? Вы можете скачать сборник совершенно бесплатно прямо сейчас! Там и ужины, и десерты, и супы, абсолютно все меню. Так что поторопитесь, пока это чудное собрание быстрых и очень вкусных блюд для занятых людей еще доступно.

Вообще, любая рыба в фольге с овощами получится вкусной. Запеченная Дорадо (рецепт будет именно о ней) может с легкостью замениться и на Сибас в фольге, и на небольшого Карпа, и даже на Скумбрию. Любая рыба, которую вы любите, может приготовиться по этому же пошаговому рецепту с фото. Кстати, другие вторые блюда из рыбы вы можете найти в разделе рецепты из рыбы.

Итак, как приготовить рыбу в фольге, или запеченная Дорадо в духовке с овощами.

Приготовление рыбы Дорада в фольге — очень простое занятие. Включаем духовку на 220 градусов, чтобы нагрелась. Чистим и моем овощи и рыбу. Читайте пошаговое руководство с фото как почистить рыбу от чешуи, от внутренностей и удалить рыбе жабры.Очищенным рыбкам делаем на боках по 3 неглубоких надреза, затем солим и перчим внутри и снаружи, в брюшко кладем по полпучка укропа и несколько кусочков нарезанного на половинки кружков лимона (сколько поместится в вашу рыбу). Дорада, запеченная в фольге с лимоном и травами получается очень ароматной. Вместо укропа можно взять тимьян, орегано, базилик — что больше нравится.Режем репчатый лук и баклажаны на кружки толщиной в 0,5 см, а помидоры Черри разрезаем напополам. Как-то я выкладывала очень крутой лайфхак: как разрезать помидоры Черри напополам за 10 секунд. Посмотрите, он сохранит вам многие драгоценные минуты жизни в будущем 😉 Мои помидоры не совсем Черри (точнее кубанские Черри)), поэтому они большего размера и я их разрезала на четвертинки.

Берем противень и застилаем его фольгой. Первым слоем выкладываем луковые кольца. Рыба в духовке с овощами всегда получается вкусно, поэтому на последних можно не скупиться.На репчатый лук кладем баклажаны. Если у вас старые баклажаны, то лучше их очистить от кожуры, иначе она может остаться твердой после приготовления. По этой же причине нарезанные старые баклажаны нужно положить в дуршлаг, хорошо посолить и оставить на полчаса, затем тщательно промыть проточной водой. Таким образом можно легко избавиться от горечи баклажанов. Мои в этих процессах не нуждались.На баклажаны кладется главный ингредиент блюда — рыба Дорада. Ее можно запекать разными способами. Один из них я уже описывала в другом рецепте для истинных гурманов: запеченный Карп в соляной шапке. Запеченная Дорадо в соли получается тоже потрясающе вкусной. Вокруг рыбы кладем порезанные помидоры.Осталось только посолить Дораду, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запеченная Дорада, рецепт которой я рассказываю, дополнительно пропитается соком спелых томатов.
Теперь отрываем большой пласт фольги, накрываем им сверху рыбу и подворачиваем вместе с нижним слоем по краю, как показано на фотографии. Извиняюсь за размытость фото Дорады, но суть, в принципе, должна быть понятна 🙂Ставим противень с рыбой в духовку приблизительно на 30 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому готовность нужно обязательно проверять. Не устану напоминать, что все духовки разные и запекают они тоже по-разному.

Запеченная Дорадо (рецепт в фольге) уже нуждается в проверке. Достаем ее из духовки, слегка разворачиваем кулинарными щипцами фольгу (где-то с уголка), пробуем на готовность баклажаны — они должны быть мягкими — и отщипываем кусочек рыбы — мясо должно легко отделяться от костей.Вот и все! Запеченная Дорадо в фольге готова. Осталось только разложить по тарелкам.А я, тем временем, подведу итоги.

Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге краткий.

  1. Включаем духовку на 220 градусов греться.
  2. Чистим рыбу Дораду по этому руководству с фото.
  3. Чистим и моем овощи и зелень.
  4. Противень застилаем фольгой отражающей стороной внутрь.
  5. Репчатый лук и баклажаны нарезаем кружками 0,5 см толщиной, а помидоры Черри — напополам.
  6. Выкладываем на фольгу первым слоем кружки лука, вторым — баклажаны.
  7. На боках Дорады делаем по 3 неглубоких надреза, солим и перчим ее внутри и снаружи.
  8. Лимон нарезаем на половинки кружков, кладем их в брюшки рыб вместе с целым укропом.
  9. Кладем «фаршированную» рыбу на баклажаны, а вокруг раскладываем помидоры.
  10. Блюдо солим, перчим, поливаем лимонным соком из оставшихся краев лимона и небольшим количеством оливкового масла.
  11. Накрываем рыбу большим листом фольги отражающей частью внутрь и тщательно подворачиваем края вместе с нижним слоем по всему периметру.
  12. Ставим Дорадо с овощами в духовку приблизительно на 30 минут.
  13. Проверяем рыбу и овощи на готовность, слегка развернув фольгу кулинарными щипцами с краю — мясо рыбы должно легко отходить от костей, а овощи — стать мягкими.
  14. Снимаем верхнюю часть фольги и раскладываем рыбу с овощами по тарелкам.
  15. Теперь вы знаете, как приготовить Дораду.

Как видите, приготовление рыбы в фольге доступно всем. Очень скоро я опубликую ускоренные рецепты запеченной красной и белой рыбы. Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить рецепт рыбы в фольге «Запеченная Дорада в духовке», оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Дорадо в духовке: рецепт | DUXOBKA.ru

Рыбку дорадо подают практически во всех ресторанах греческой кухни. В обиходе ее нередко называют речным окунем. Филе дорадо полезно, обладает потрясающим вкусом. А еще такую рыбу можно по-разному приготовить, например, потушить, обжарить или запечь. Большим спросом пользуется дорадо в духовке. О тонкостях приготовления такого блюда речь пойдет в сегодняшней статье.

Как в лучшем ресторане Греции!

Рыбка дорадо не столь популярна в отечественной кухне, но в последнее время ее все чаще стараются приобрести и приготовить наши хозяйки. Давайте поговорим, как приготовить дорадо в духовке в фольге. Да и не только в фольге готовят такую изумительную рыбку. Можно просто запекать ее целиком на противне. Существуют рецепты приготовления дорадо в рукаве, с овощами, на гриле. В общем, каждый сможет выбрать именно то, что ему по вкусу.

Но прежде чем приступать к приготовлению, необходимо знать некоторые нюансы. Если вам удастся отыскать охлажденную дорадо – это победа. Ведь именно свежемороженая рыбка походит идеально для приготовления сочных и полезных блюд. Чаще всего рыбу реализуют в вакуумной упаковке.

На заметку! При выборе речного окуня обращайте внимание на целостность упаковки, внешний вид рыбки, срок годности и запах. Употребление в пищу несвежей рыбы приведет к интоксикации организма.

Итак, вы купили и решили приготовить дорадо в духовке. Рецепт можно выбирать любой, но предварительно рыбку все-таки разделывают. Сначала удалите чешую, используя специальную щетку. После этого срежьте плавники и хвост. Если планируете готовить рыбу целиком, тогда голову оставьте, но устраните жабры.

Пришло время вспороть брюшко и удалить внутренности. Делайте это осторожно, чтобы не повредить пузырь. В противном случае рыбное филе приобретет горьковатый привкус, от которого невозможно избавиться. И только после выполнения всех подготовительных действий можно приступать непосредственно к приготовлению.

Выбираем маринад

Чтобы дорадо в духовке в фольге получилась сочной, ароматной и невероятно вкусной, ее нужно замариновать. Для устранения специфического рыбного запаха принято использовать свежеотжатый лимонный сок. Некоторые кулинары заменяют лимон лаймом. Вкус немного отличается, но не становится хуже.

Вы можете использовать только цитрусовый сок, соль и любимые пряности. Кстати, что касается специй, то с рыбным филе идеально сочетается розмарин, свежий либо сушеный. Кроме этого, можно взять универсальные наборы приправ для приготовления рыбных блюд, смесь молотых перцев, сушеные прованские или итальянские травы.

Не более получаса готовится дорадо в духовке в фольге. Рецепты есть разные. Если вы добавляете овощи, то время приготовления может быть больше. Все зависит от набора ингредиентов. Чтобы уровнять продолжительность тепловой обработки всех продуктов, можно предварительно овощи пассеровать или отварить до полуготовности.

Помимо цитрусового сока и специй, дорадо маринуют в сметанном или майонезном соусе. Кстати, такие маринады доступны, готовятся просто и при этом придают рыбному филе восхитительный вкус.

Варианты блюд

Рыбку дорадо можно запечь как на каждый день, так и к праздничному столу. Если ваша задача – сервировать праздничный стол, запекайте дорадо целиком, добавив дольки лимона и для пикантности немного красного молотого перчика. Особенный аромат придаст зелень, в том числе розмариновые веточки. Можно приготовить порционное праздничное блюдо, оформив его оригинальную подачу. Нужно только немного проявить свою кулинарную фантазию.

Если вы хотите сразу сделать полноценное угощение, добавляйте лук, морковь, картофель и другие овощи. Отлично с дорадо сочетаются свежие помидоры. В таком случае овощи шинкуют и делают из них подушку, а сверху выкладывается рыбка. В течение получаса запекать дорадо с овощами можно под фольгой. Затем ее убирают, чтобы рыбное филе запеклось до золотистой корочки.

Еще один способ приготовить дорадо – это добавление грибочков и сыра твердых сортов. Как правило, грибы предварительно обжаривают до готовности вместе с луком, а затем добавляют в качестве гарнира к рыбке. А вот сыр придаст нежный сливочный аромат. Добавлять его нужно в самом конце, поскольку достаточно и пяти минут, чтобы продукт расплавился и зажарился до золотистости.

Есть еще один потрясающий вариант – рыбка, приготовленная в солевом коконе. Видели наверняка, как в ресторанах его поджигают, и этот кокон так красиво горит? Мы поджигать не будем, а попробуем приготовить дорадо в соли. Для такого блюда из расчета на одну рыбную тушку требуется от 700 до 1000 г обычной соли. К ней добавляют белок одного куриного яйца и фильтрованную водичку.

На заметку! Если вы хотите запечь дорадо в солевом коконе, разбавьте соль водой так, чтобы получилась плотная кашица, напоминающая влажный песок.

В эту смесь закапывается рыбка и запекается. Филе получается нежным и сочным. Есть и бонус – оригинальная подача блюда к столу.

Необычно, просто и вкусно!

Как уже говорилось, филе дорадо можно приготовить различными способами. Предлагаем вам дополнить праздничный стол необычным блюдом. Готовить рыбку будем в помидорах. Для этого понадобятся свежие томаты. Плоды должны быть мясистыми и упругими, чтобы получились корзинки. Приступим?

Ингредиенты:

  • дорадо охлажденная – одна штука;
  • горчица – одна чайн. ложка;
  • лемонграсс – 10 г;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • рафинированное масло плодов оливы – одна стол. ложка;
  • помидоры крупные – два штуки;
  • каперсы – 10 г;
  • петрушка – половина пучка;
  • уксус винный – ½ чайн. ложки;
  • анчоус – пять штук;
  • сливочное масло – 50 г;
  • свежеотжатый лимонный сок – одна стол. ложка;
  • мятные листики – 10 г;
  • горошек зеленый – 250 г.

Приготовление:

  1. Подготовим продукты. Как видите, набор немного нестандартный, но ничего дорогостоящего или эксклюзивного.
  2. Охлажденную дорадо сначала очищаем от чешуи. Убираем внутренности и хорошенечко промываем. Внутренностей не должно остаться, даже частички, иначе это придаст рыбке горьковатый привкус.
  3. Просушиваем рыбку бумажным полотенцем.
  4. Разрезаем на две половины рыбку, удаляем хребет и все косточки.
  5. Соединяем приправы. Хорошенечко перемешиваем.
  6. Рыбное филе натираем солью и ароматной смесью. Оставляем на некоторое время для маринования.
  7. По истечении примерно трети часа делаем из филе дорадо своеобразные рулеты и пока отставляем их в сторону.
  8. Свежие помидоры промываем и просушиваем. Аккуратно срезаем верхушку и ложечкой вычищаем мякоть.
  9. Вот такие корзиночки получаются.
  10. Сразу подготовим все компоненты для соуса.
  11. В контейнер блендера кладем каперсы, добавляем чесночные зубчики, анчоусы и свежую петрушку.
  12. Взбиваем эти компоненты, чтобы получилась масса однородной консистенции.
  13. Затем добавляем горчицу, винный уксус, рафинированное масло плодов оливы. Еще раз хорошенько взбиваем.
  14. Частью приготовленного соуса смазываем дно томатных корзинок.
  15. Далее вставляем рыбку.
  16. Перекладываем помидоры в огнеупорную форму, смазываем дорадо сверху оставшейся заливкой.
  17. В течение 25 минут рыба будет запекаться. Температуру устанавливаем на отметке в 200°.
  18. А тем временем займемся приготовлением дополнения к такой рыбке – гарнира.
  19. Из зеленого горошка и мятных листиков сделаем пюре.
  20. Запеченную рыбку слегка остужаем.
  21. Оригинально украшаем блюдо, добавляем к дорадо гарнир и ставим на стол.

Читайте также:

Дорадо можно приготовить и на каждый день, и к празднику. Филе этой рыбки полезное, сочное, нежное, буквально тает во рту. А весь процесс запекания отнимет не более получаса времени. Приятного аппетита!

Дорадо в духовке. Как запечь дорадо в духовке на овощной подушке

Упитанная красавица дорадо нежна и сытна, особенно из духовки.

Древние греки считали дорадо (по-гречески ципура) подарком богини Афродиты. Мясо у неё нежнейшее и вкуснейшее. Богата рыбка йодом, медью, цинком, содержит микроэлементы, полезные для щитовидки . Регулирует сахар в крови, уровень холестерина. Словом, чудо морское с положительной репутацией.

Готовят дорадо на гриле или на плите. Полив морепродукт смесью чеснока, белого вина и оливкового масла, можно добиться необыкновенного результата. Вкуснее всего рыба весом в пол килограмма. Отлично получается, если запечь дорадо в духовке с овощами.

Ингредиенты

  • дорадо или любая крупная рыба,
  • лук порей – 1 шт. (небольшой),
  • репчатый лук – 1 штука,
  • морковь -3 штуки,
  • картофель – 4 штуки,
  • чеснок – 1/2 зубчика,
  • масло оливковое 5 столовых ложек,
  • вино сухое белое – 100 мл,
  • лавровый лист -2 штуки,
  • соль, перец.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Очищаем рыбу от чешуи, разрезаем брюшко и очищаем его от внутренностей. Хорошенько промываем. Посыпаем солью сверху и внутри, кладём в дуршлаг, прикрываем полотенцем и ставим в холодильник дожидаться своей очереди.

    Примечание. Морские продукты лучше использовать в день их приобретения, так как они быстро теряют свежесть.

  2. Чистим лук-порей и нарезаем его нежную белую часть на небольшие кружки.
    Очищаем и режем головку репчатого лука на 4- 6 крупных частей.
    Очищаем картофель и нарезаем на квадратные кусочки.
    Нарезаем морковку толстыми колечками.

    Нагреваем духовку до 200 градусов. Помещаем все овощи в противень, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Поливаем оливковым маслом. Запекаем 35-40 минут.

  3. Овощи должны стать достаточно мягкими и немного подрумяниться.
    Достаём противень из духовки. Овощи для дорадо готовы.

  4. Теперь рыба, она дожидается нас в холодильнике. Достаём дорадо, делаем по два небольших надреза с каждой стороны и кладём в «кармашки» по одному тонкому кусочку чеснока. Нашпигованную таким образом, отправляем рыбу в духовку.

  5. Помещаем рыбу в середину противня, отодвигая овощи к краям. Поливаем вином. Закрываем противень фольгой и запекаем ещё 30 минут.

  6. За 10 минут до окончания убираем фольгу и оставляем рыбу подрумяниться.

  7. Достаём готовую дорадо из духовки и даём ей немного остыть. К блюду можно подать половинку лимона, чтобы можно было сбрызнуть рыбу соком.

Как запечь рыбу дорадо в духовке. Дорадо в духовке. Запеченная дорадо рецепт из Испании

Как запечь дорадо в духовке быстро и вкусно? Мы подготовили для вас три замечательных рецепта – берите на заметку!

Как запечь дорадо в духовке?

Дорадо – это морская рыба, обитающая в теплых и в меру соленых морях (в основном среда обитания рыбы – Средиземное море). Эта рыба высоко ценится за вкусовые качества и питательную ценность. Дорадо – достаточно мясистая рыба, рыбное филе плотное, сочное с легким розоватым оттенком. В готовом виде она обладает нежным, чуть сладковатым послевкусием.

Учитывая хорошие вкусовые качества рыбы и ее стоимость, дорадо принято готовить целиком, запекая в духовке или на гриле. Готовится рыба очень быстро. Чтобы запечь дорадо в духовке, достаточно разогреть духовку до 200 градусов и готовить рыбу в течение 15-20 минут.

Помимо традиционного обжаривания на сковороде или запекания в духовке, дорадо можно запекать в соляной корке. Этот способ очень популярен в Испании. Помимо соли, к рыбе можно добавлять белый перец, лимонный сок, оливковое масло и белое вино.

Дорадо с фенхелем и нектарином

Если вам нужно запечь дорадо в духовке быстро, но в то же время оригинально, возьмите на заметку этот рецепт. Вам необходимо купить дорадо охлажденную. Если вы ищите качественную свежую рыбу, загляните на сайт РекаМоре – здесь представлен широкий ассортимент рыбной продукции наилучшего качества. Вы сможете не только купить дорадо, но и оформить доставку рыбы по всей Украине.

Разогрейте сковороду и обжарьте нарезанный фенхель, через 2-3 минуты выложите дольки нектарина. Обжарьте эти ингредиенты, подлейте воды и оставьте их тушиться.

Как только вода выпарится, всыпьте пару щепоток сахара и немного оливкового масла. Это поможет карамелизовать фенхель и нектарины. Выложите на сковороду филе дорадо и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны. Выложите в форму для выпекания фенхель и нектарины, сверху рыбное филе кожей вверх, разложите свежий шпинат и полейте все ингредиенты персиковым ликером. Посолите, приправьте рыбу оливковым маслом и уберите в разогретую до 160-170 градусов духовку не более, чем на 5 минут.

Такой рецепт дорадо поможет приготовить очень вкусное блюдо с освежающей цитрусовой ноткой. Подавайте готовую рыбу на овощной подушке, полив бальзамическим кремом.

Запеченная дорадо с грибами и шпинатом

Предлагаем запечь дорадо в духовке , рецепт которого предполагает запекание рыбы в фольге. Готовить ее можно целиком или же филировать, отделив рыбное филе от костей.

Обжарьте на разогретой сковороде в ложке сливочного масла измельченный чеснок, несколько веточек тимьяна до появления характерного аромата. Добавьте к чесноку не крупно нарезанные белые грибы, а через пару минут – шпинат. Поджарьте овощи и влейте стакан горячего рыбного или куриного бульона. Потушите на медленном огне еще 3-4 минуты.

Выложите филе в фольгу, сверху – шпинат, грибы, половинки помидоров черри, полейте соусом. Заверните рыбу в фольгу, сформируйте конвертики и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Подавать готовое блюдо можно просто в фольге, немного остудив.

Запеченная дорадо рецепт из Испании

Чтобы запечь дорадо в духовке, для начала приготовьте маринад для рыбы. Измельчите пучок петрушки, немного чеснока, оливкового масла и столько же воды. Разделите маринад на две части: одну оставьте, а во вторую добавьте сок одного лимона. Посолите и поперчите зачищенную дорадо целиком, залейте маринадом.

Отдельно приготовьте маринад для овощей. Смешайте измельченный чеснок и петрушку, растертую морскую соль, несколько ниточек шафрана и 3 ст. ложки чистой воды.

Нарезанные кружочками лук и картофель смешайте с маринадом. Натрите противень сливочным маслом и выложите овощи, сбрызните их оливковым маслом и поставьте запекаться на 20 минут.

Как только овощи подрумянятся, выложите рыбное филе, полейте маслом, сбрызните лимонным соком. Запекайте рыбу с овощами еще 15-20 минут.

Подавать готовую рыбу нужно с дольками и лимона и измельченным чили (по желанию).

Вот вам три отличных рецепта, как запечь дорадо в духовке !

Дораду запекать в духовке при температуре 200 градусов -.

Как запечь дораду в фольге

Ингредиенты

Лимон — 1 штука
Помидоры черри — 20 штук
Лук красный — 2 головы
Чеснок — 3 зубчика
Розмарин — половина чайной ложки
Орегано — четверть чайной ложки
Базилик — четверть чайной ложки
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Перец черный — 1 столовая ложка
Соль — 1 столовая ложка

Как запечь дораду
Почистить дораду, посолить и поперчить. Нафаршировать лимоном и розмарином. Противень смазать оливковым маслом, выложить рыбу и накрыть фольгой.
Поставить дораду в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Чеснок и лук почистить и порезать, черри порезать пополам, перемешать с оливковым маслом.
Вынуть противень с дорадо, снять фольгу и выложить смесь на противень к рыбе. Запекать при температуре 200 градусов ещё 15 минут.

Как запечь дораду в аэрогриле

Ингредиенты
Дорада — 2-3 штуки весом 1 килограмм
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как запечь дораду в аэрогриле
1. Дораду почистить, отрезать жабры и выпотрошить, смазать маслом, натереть солью и перцем.
2. Решётку аэрогриля смазать маслом.
3. Настроить аэрогриль на среднюю мощность, на 35 минут.
4. Поставить решётку с дорадой в аэрогриль и нажать на кнопку «Старт». 🙂
Подавать дораду на листьях салата, с лимонным соком .

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.

Ингредиенты:

  • дорадо — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • розмарин — 2-3 веточки;
  • лук — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

  1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
  2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
  3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
  4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
  5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
  6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
  8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!

23.02.2015

Рыбные блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Связано это с тем, что содержащиеся в дорадо белки значительно легче усваиваются нашим организмом.

К тому же рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Особо ценят дорадо за высокое содержание в её мясе йода. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом она опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

1. Дорадо, жаренная на гриле

Ингредиенты:

  • дорадо (или форель, сибас, судак) — 2 шт. ;
  • розмарин -3-4 веточки;
  • лайм (или лимон) — 1 шт. ;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление: сочная рыбка с аппетитной золотистой корочкой, с ароматом дымка. Конечно, рыбу можно просто запечь в духовке, но это будет совершенно другой рецепт и вкус. Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.

Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы положить розмарин. Также, внутрь рыбы положить 1-2 дольки лайма. Рыбу посолить. Смазать растительным маслом. Положить рыбу в решетку для гриля. Жарить над раскаленными углями, до образования золотистой корочки (около 7-10 минут). Перевернуть, пожарить с другой стороны.

2. Дорада, запечённая с лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

  • дорада (морской карась) — 2 шт. ;
  • лимон — 1 шт. ;
  • розмарин свежий — 4 веточки;
  • чеснок — 1 головка;
  • орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушёные) — 1-2 чайные ложки;
  • перец чёрный, розовый, зелёный — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — щепотка;
  • масло оливковое — 3 столовые ложки.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и обжарить слегка на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, свежемолотой смесью перцев и маслом. Сделать глубокие поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона.

Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок. Далее – на противень, застеленный кулинарной бумагой. Полить рыбу маслом, в котором обжаривали чеснок. И приправить рыбку щепоткой сахара. Запекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, духовка у меня электрическая, запекаю на режиме «верх-низ».

3. Дорада запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • дорада — 4 шт. ;
  • лимон — 2 шт. ;
  • розмарин свежий — 3 веточки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • провансальские травы — по вкусу;
  • перец, соль — по вкусу.

Приготовление: зубчики чеснока разрезать пополам и слегка подрумянить на оливковом масле. Рыбу приправить солью, травами, перцем. Сделать поперечные надрезы с одной стороны тушки и вложить в них дольки лимона. Внутрь рыбы уложить свежий розмарин и чеснок.

Противень застелить бумагой, выложить рыбу, обмазать маслом, в котором жарился чеснок. В духовку на 20 минут при 190 градусах.

4. Дорада в имбирно-мятном маринаде

Ингредиенты:

  • дорада — 2 шт. ;
  • имбирь — по вкусу;
  • мята — по вкусу;
  • кинза, листья винограда — по вкусу;
  • лимон — 2 шт. ;
  • соль-перец и растительное масло.

Приготовление: первым делом потрошим и чистим рыбку. Натираем на терке имбирь. В ступке измельчаем мяту с морской солью, и растительным маслом. Смешиваем с имбирем.

Обмазываем всю нашу рыбку получившейся массой, замачиваем наши соленые листья винограда в холодной воде минут на 20. Нарезать лимоны. Вместо вырезанных жабер вставляем рыбкам лимоны, а так же веточку мяты и кинзы в брюхо!

Закутываем рыбу в листья со всех сторон. И в духовку при 190 примерно градусов на 20 примерно минут. Вынимаем — листья подсохли, но они нам уже не нужны, они отдали свой аромат рыбе. Убираем листья, выкладываем на тарелку, и кладем гарнир.

5. Дорада с фенхелем и томатным гарниром-салатом

Ингредиенты:

  • дорада — 1 шт. ;
  • зеленый перец — 1 шт. ;
  • фенхель, тимьян, базилик, петрушка — по вкусу;
  • винный белый уксус.

Приготовление: зеленый перец разрезала пополам, очистила от семян. Фенхель у меня пошел на три разные элементы. Верхушка (нежная зелень на гарнир-салат), средняя полукольцами в брюшко рыбе, а жесткая часть вниз – под рыбу. Я сделала смесь из сухих трав (тимьян, базилик, петрушка), нарезанные зеленый перец.

На рыбке делаем неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматами, вкусами, и для того, чтобы удобней было потом ее разделывать в тарелке! Тушку смазываем солью и перцем, в надрезы вкладываем нашу заготовленную смесь. Сам противень смазан слегка оливковым маслом, вниз выложены жесткие части фенхеля, что не годятся для еды, снизу они отдают свой сок, аромат, и не дают рыбке пристать к противню.
Вот еще. Сверху я саму рыбку еще чуть-чуть поливаю маслом. Для корочки.

Рыбу в духовку, а сами за салат-гарнир. Помидоры разрезаем пополам, удаляем внутреннюю часть и нарезаем кубиками. Немного зеленой части фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухой базилик и заправляю это не солью, а винным белым уксусом и оливковым маслом.

6. Дорада на пару с креветками

Ингредиенты:

  • дорада — 2 шт. ;
  • спаржа (молодая) — 120 г;
  • лук-порей — 100 г;
  • лемонграсс (стебель лимонника) — 1 шт. ;
  • тигровые креветки (без головы) — 8 шт. ;
  • имбирь (маринованный) — 20 г;
  • бамбук (листья) — 4 шт. ;
  • соевый соус — 1 ст. л. ;
  • лимон (сок) — 1 шт. ;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление: сделать надрезы на спине дорады, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промыть проточной водой.

Нафаршировать рыбу луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавить стебель лимонника, соевый соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.

В вок налить воду ниже уровня решетки для приготовления на пару. Выложить на решетку бамбуковые листья. На листья выложить рыбу. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить на пару 10 минут.

Совет. Если у вас нет вок-сковороды, готовьте в пароварке.

За 3 минуты до готовности добавить спаржу. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

7. Дорада, запеченная с кинзой и тархуном.

Ингредиенты:

  • дорада — 4 шт. ;
  • сок одного лимона,
  • сухой красный чили-перец, крупно порезанный,
  • соль — по вкусу.

Для начинки:

  • кинза — 1 пучок;
  • тархун — 3 веточки;
  • репчатый лук — 1 шт. ;
  • масло оливковое (растительное) — 2 ст.л. ;
  • перец черный свежесмолотый — по вкусу.

Приготовление: рыбу посолить, сбрызнуть соком лимона и добавить хлопья красного острого перца. Оставить рыбу мариноваться на 1 час.

Для начинки: лук измельчить (очень мелко). Зелень так же нарезать мелко. Соединить. Добавить перец и 2 ст.л. оливкового (растительного) масла, перемешать. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.

Форму обильно смазать растительным маслом. Рыбу нафаршировать приготовленной зеленью. Поставить рыбу запекаться в духовку, до готовности, минут тридцать.

8. Запечённая дорада под «леденцовым» соусом

Ингредиенты:

  • дорада весом примерно 400 г — 2 шт. ;
  • лимон — 1/2 шт. ;
  • базилик и укроп — 1/2 пучка;
  • тимьян — 2 веточки;
  • соль, перец — по вкусу.

Для леденцового соуса:

  • лимонный сок (у меня 1,5 лимона) — 60 мл;
  • сахар — 1\4 стакана;
  • оливковое масло.

Приготовление: сначала нужно подготовить рыбу. Моем, разрезаем брюхо аккуратно и достаем внутренности, промываем внутри, счищаем чешую. Отрезаем все плавники, оставляем только спинной (и хвост для красоты). Обсушиваем и натираем изнутри солью и перцем. Подготавливаем зелень, моем, сушим.

«Начиняем» наших рыбок. В брюшко кладем зелень (я в три раза просто свернула веточки) и по паре ломтиков лимона.

Разогреваем сковороду. Уже можно включить духовку на 190 градусов. На разогретую сковороду кладем пергамент, смазанный оливковым маслом, а на него рыбу. И жарим по 3–4 минуты с каждой стороны.

После этого на том же пергаменте перекладываем в форму для выпечки (или глубокий противень) и отправляем на 5 минут в духовку. Все, рыбка готова!

Теперь соус. Варим соус. Для этого в кастрюльке смешиваем лимонный сок и сахар, доводим до кипения и варим 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь немного уварится, добавляем такое же кол-во оливкового масла, какое кол-во у нас уваренного соуса. Снимаем с огня и мешаем-мешаем, смесь должна немного загустеть (постоит, так вообще загустеет). Я подавала соус в половинках лимона. Подавать лучше такую рыбку с легким гарниром из смеси салата, вяленых томатов или перцев, оливок.

9. Запеченная дорада с лимоном

Ингредиенты:

  • дорада или судак — 700 г;
  • лимон — 1 шт. ;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление: зелень и чеснок мелко нарезать. С лимона снять цедру, смешать с оливковым маслом. Добавить зелень и чеснок, посолить и поперчить. Почищенную и выпотрошенную рыбу смазать получившимся маринадом. Поставить в холодильник на 30 минут.

Выложить рыбу в форму для запекания. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

10. Запеченная дорада в фольге с луком

Ингредиенты:

  • дорада (400 г) — 1 шт. ;
  • красный лук — 1 шт. ;
  • репчатый лук — 1 шт. ;
  • помидоры — 1-2 шт. ;
  • лимон — 1/2 шт. ;
  • оливковое масло — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зеленый базилик — для украшения.

Приготовление: нашинковать лук тонкими полукольцами. Разрезать пучок зеленого лука на две части – зеленую и белую. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Натереть дораду черным перцем и солью. Поместить внутрь рыбы белую часть зеленого лука. Свернуть из фольги конверт. На дно конверта положить помидоры и луковые полукольца. Сверху поместить рыбу и накрыть перьями зеленого лука.

Сбрызнуть дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закрыть конверт. Запекать рыбу в разогретой до 180 С духовке около 40 минут. При подаче украсить зеленым базиликом.

Приятного аппетита!

Рыбка дорадо считается иностранкой, поскольку на наши столы она приплыла из средиземноморских вод. Чаще всего ее запекают в духовом шкафу, но не у всех получается сделать это вкусно. Каждый кулинар должен знать, сколько запекать дорадо в духовке. Это залог приготовления нежной и сочной дорадо. Давайте сегодня обсудим эту тему.

Как показывает практика, дорадо чаще всего запекают целиком, используя для этого алюминиевую фольгу либо соляной панцирь. Давайте сразу определимся, сколько запекать дорадо в духовке без фольги? Длительность ее тепловой обработки в среднем составляет 25-30 минут. Но если рыбная тушка слишком крупная, возможно, придется увеличить время запекания до 35 минут.

Совет! Оптимальная температура духового шкафа для приготовления дорадо составляет 200°.

Профессиональные кулинары советуют готовить дорадо в день ее приобретения, поскольку в дальнейшем ее вкусовые качества будут только ухудшаться. Как уже было сказано, такая потрясающая рыбка водится в средиземноморских водах, поэтому в нашей стране ее продают преимущественно в замороженном виде. Выбирая, обращайте внимание на состояние чешуи, запах. Зрачки должны быть прозрачными, но не мутными.

Замороженную дорадо перед тепловой обработкой обязательно размораживают. Ускорять процесс оттаивания не нужно, просто оставьте рыбку при температуре комнатной отметки на несколько часов.

Дорадо готовится практически так же, как и рыбка других сортов. Сначала ее очищают от чешуи, удаляют плавники, жабры, голову и хвост. Следующий шаг – потрошение. После того как вы хорошенечко очистите дорадо, ее необходимо промыть и обсушить.

Совет! Если вы не любите специфический рыбный запах, полейте дорадо свежеотжатым лимонным соком и оставьте хотя бы на четверть часа.

Обязательно дорадо натирают солью крупного помола и специями. Не каждому кулинару удается чувствовать идеально баланс специй. Если переборщить с этими ароматными добавками, вы попросту перебьете природный вкус дорадо.

На заметку! Идеальным дополнением к такой рыбке станет сушеный либо свежий розмарин, смесь молотых перцев, орегано, базилик. Соль можно использовать морскую пищевую.

Некоторые кулинары предпочитают рыбку перед приготовлением мариновать. На сегодняшний день существуют десятки различных рецептов приготовления маринадов, выбирайте на свой вкус.

Некоторые хозяйки сетуют, что после запекания филе дорадо получилось сухим, жестким. Чтобы этого не происходило, используйте фольгу. А сколько запекать дорадо в фольге в духовке? Длительность ее тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут. Все зависит от размера тушки. За 10 минут до готовности фольгу, как правило, разворачивают, чтобы рыбка запеклась до янтарной корочки.

Для улучшения вкуса дорадо можно фаршировать дольками свежих помидоров, веточками зелени, лимоном. Зачастую такую рыбку запекают с овощами, в частности, с картофелем. В таком случае сначала доведите картошку до полуготовности и только затем добавьте дорадо и продолжите тепловую обработку.

Невероятно вкусной, сочной и ароматной получится дорадо в соляном панцире. Готовить его просто – берут больше килограмма соли и добавляют взбитые в крутую пену яичные белки. Приготовленную массу разбавляют охлажденной водичкой, чтобы получилась кашица. Дорадо буквально запаковывают в этот панцирь и отправляют в духовой шкаф. Попробовав однажды приготовленную таким способом дорадо, вы будете вновь и вновь запекать эту рыбку, поскольку вкуснее угощения и придумать нельзя.

Как дорадо готовят в Греции?

Приготовить вкусную рыбку дорадо несложно. Чтобы такая рыбка наверняка получилась сочной и нежной, будем использовать фольгу. Особенный аромат, неповторимый вкус морепродуктами придает розмарин. Добавьте буквально одну веточку свежего розмарина, и угощение станет изысканным.

Ингредиенты:

  • рыбка дорадо свежемороженая – две штуки;
  • приправы для рыбных блюд;
  • соль;
  • розмарин свежий – одна веточка;
  • лимон – один плод;
  • сметана с концентрацией жира в 15% — 100 мл.

Приготовление:

  1. Если есть необходимость, рыбку дорадо сначала размораживаем путем естественного оттаивания.
  2. Счищаем чешую, удаляем голову, хвост и плавники.
  3. Потрошим дорадо и промываем. Обсушиваем рыбку, подготавливаем остальные ингредиенты.
  4. На каждой тушке дорадо делаем параллельные надрезы по всей спине. Это необходимо для того, чтобы филе лучше пропеклось.
  5. Натираем рыбку со всех сторон солью крупного помола и приправами. Лучше всего взять смесь молотых перцев или универсальные специи, предназначенные для приготовления рыбных блюд.
  6. Оставляем дорадо для маринования на треть часа.
  7. Лимон промываем и обсушиваем. Вместе с кожурой нарезаем цитрусовый плод тоненькими кружочками.
  8. Внутрь тушки закладываем по веточке розмарина либо добавляем пряность в сушеном виде.
  9. В сделанные на спинке дорадо надрезы вставляем лимонные ломтики.
  10. Перекладываем рыбку на алюминиевую фольгу. Лучше всего использовать два слоя, чтобы герметично закрыть дорадо.
  11. Плотно заворачиваем рыбные тушки в фольгу и перекладываем в противень.
  12. Духовой шкаф разогреваем до отметки в 180°. Запекаем дорадо в течение трети часа.
  13. По истечении этого времени рыбку достаем из духовки и разворачиваем фольгу. Делаем это аккуратно, поскольку рыба горячая.
  14. Смазываем поверхность дорадо сметаной. Не закрываем рыбку фольгой. Снова ставим противень в духовой шкаф.
  15. Томим еще около 10 минут, чтобы на поверхности появилась янтарная корочка. Запеченная дорадо будет легко отделяться от кости, филе получится мягким, сочным и невероятно нежным.

Запеченный средиземноморский морской лещ (Позолоченный лещ, Дорада, Ората)

Перейти к рецепту

Одна из моих самых любимых рыб всех времен — морской лещ с позолоченной головой. Он имеет множество названий по всему миру, таких как Дорада в испаноязычных странах, Ората в Италии, Янтарный морской лещ (в переводе) в Греции и другие. Это отличная рыба по многим причинам, но лучший способ ее приготовить — приготовить простой средиземноморский запеченный морской лещ из цельной рыбы. Если вы не можете найти морского леща, у меня есть аналогичный рецепт запеченного средиземноморского морского окуня .

Если вы никогда раньше не готовили рыбу целиком, не волнуйтесь, это действительно очень просто. Если вы можете купить его у торговца рыбой в потрошеном виде, я советую вам сделать это, но если вы не можете, почистить это не проблема. Масштабируйте рыбу, как любую другую рыбу; Возьмитесь за хвост и с помощью ножа или рыбьей чешуи соскребите от хвоста до головы. Затем просто промойте рыбу, чтобы смыть с нее чешую. Чтобы выпотрошить рыбу, сделайте надрез снизу жабр и проведите им прямо перед анальными плавниками.Затем просто вычерпайте внутренности и хорошо промойте все.

Мой любимый способ приготовить эту рыбу — по-гречески. Или, по крайней мере, так, как я научился готовить его у хозяина гостевого дома в Агиос-Джорджиос, Корфу. Я сделал смесь специй из сушеных трав, включая орегано, луковый порошок, майоран, тимьян, соль, перец. Если вы покупаете купленную в магазине смесь специй, в ней также может быть чесночный порошок, розмарин и цедра лимона, но, поскольку я использую свежий розмарин, измельченный чеснок и лимоны, я не добавлял это в смесь специй.

Для приготовления позолоченного морского леща возьмите смесь приправ и обильно посыпьте ею внутренности. Затем добавьте одну-две свежих веточки розмарина, пять нарезанных пополам зубчиков чеснока и две дольки лимона, чтобы немного запечатать его. Поверьте мне, у этого запеченного средиземноморского морского леща такой восхитительный вкус.

Это простой рыбный рецепт, потому что после того, как вы очистили рыбу от чешуи и потрошили (которую иногда можно купить уже готовой в рыбном магазине), приготовление становится довольно простым.Я кладу рыбу после фарша и приправ с обеих сторон на противень, выстланный пергаментной бумагой. Затем я беру острый нож и делаю три разреза по диагонали на одной стороне рыбы. Я вставляю половину лимона в прорези, а затем использую две тонкие половинки лимона, чтобы прикрыть хвост. В этом нет необходимости, но если вы любите есть хвост, как щепу, он не даст ему слишком сильно подгореть.

Вы можете отрезать плавник, если хотите, или сделать это после того, как он будет приготовлен. Затем я просто ставлю его в духовку при 210 по Цельсию на 25 минут.Легко, как пирог, и каждый раз получается идеально. Кости легко удаляются, когда вы нарезаете его, а мясо получается сочным и вкусным.

Только что испекли
  • 1 цельный морской лещ с позолоченной головой, он же Ората, Дорада, Дорат и т. Д. Очищенный и потрошенный. У меня было около 450 граммов, если у вас больше или меньше, вам, возможно, придется отрегулировать время выпечки.
  • 1 лимон
  • 5 зубчиков очищенного и разрезанного чеснока
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 2 столовые ложки греческой смеси приправ, купленных в магазине или приготовьте мою смесь
  • 2 столовые ложки оливкового масла высокого качества, но нет необходимости использовать что-то гурманское. запеченный
  • 1 чайная ложка морской соли
Греческая смесь приправ для рыбы
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного майорана
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 2 свежего измельченного черного перца
  • 1 чайная ложка молотого фенхеля
  • 1 чайная ложка порошка укропа
  • Сначала приготовьте приправу, так как ее можно хранить.Просто смешайте все ингредиенты приправ. Если ваши травы не такие мелкие, как вам хотелось бы, и вы хотите получить настоящий мелкий помол, используйте кофемолку.

  • Обсушите очищенную и потрошенную рыбу несколькими бумажными полотенцами. (Инструкции по очистке см. В основной части этой статьи).

  • Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

  • Положите рыбу на разделочную доску или рабочее место. В полость рыбы насыпьте 1 столовую ложку смеси приправ.Затем нафаршируйте его двумя веточками розмарина, 5 зубчиками чеснока и двумя дольками лимона.

  • Натереть рыбу оливковым маслом с каждой стороны. Возьмите вторую столовую ложку приправы и приправьте рыбу с обеих сторон. Переложите рыбу на противень, выстланный пергаментной бумагой.

  • Возьмите острый нож и сделайте три надреза по диагонали на одной стороне рыбы. В прорези положить половинки лимона. Также накройте хвост двумя половинками, чтобы он не пригорел (хвостик съедобный)!

  • Посыпьте слоистой морской солью и поставьте противень в духовку.

  • Запекать морского леща 25 минут. Отрегулируйте время, если ваша рыба больше или меньше по весу, чем моя (450 грамм).

  • Подавать с жареным картофелем и долькой лимона.

Съешьте эту рыбу немедленно. Никто не любит человека, который готовит остатки рыбы в микроволновой печи.

Запеченный средиземноморский морской лещ Это моя соль для всех греческих блюд. Как вы понимаете, меня почти нет: /

Готовим, чтобы развлечься лучшими рецептами морепродуктов Gambas Al Ajillo (Испанские креветки с чесноком) ВОЛ-АУ-ВЕНТ с сигом пашот в сливочном соусе шиитаке Moules Au Roquefort (Мидии в соусе рокфор)

Этот рецепт может содержать партнерские ссылки.Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Правила Cooking To Entertainment на странице .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Запекать дорадо в фольге. Дорадо (дорада) запеченная в духовке (в фольге)

Дорадо — очень изысканная и низкокалорийная рыба. Само по себе это уже деликатес, так как считается, что есть дорада удел богатых людей.Эта рыба очень ценится среди любителей здорового образа жизни. Долго ходил, смотрел на эту рыбу, но цена немного. На один из праздников все-таки купил и приготовил. Теперь изредка балую свою семью этим замечательным блюдом. Дочка дважды пробовала дорадо в ресторане, но сказала, что дома я готовлю намного вкуснее.

Для приготовления простого, но вкусного блюда из этой рыбы нам понадобятся 3 тушки дорадо, помидоры, базилик, смесь перца, оливкового масла, чеснока и соли.

Рыбу необходимо хорошо вымыть, удалить жабры и внутренности, промыть проточной водой. С одной стороны сделайте небольшие надрезы по бокам.

Помидоры нарезать полукругами, положить в брюхо каждой рыбки по одному нарезанному помидору. Поместите рыбу в герметичную емкость и дайте ей мариноваться в течение 1 часа.

Базилик измельчить, смешать с оливковым маслом, отжать чеснок через пресс, всыпать смесь перцев и соль.

Экстракт помидоров из рыбы.Натереть смесью со всех сторон, часть смеси поместить на брюшко. В надрезы по бокам вставить помидоры, остальные тоже положить в брюшко. Выложить дорадо на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать дорадо в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 25 минут. Каждую рыбу подавать отдельно на блюде.

Средиземноморская дорада (или дорада) с плотным белым мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке.Если при этом его заправить и плотно обернуть фольгой, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.

Разберемся, как приготовить вкусный карась дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.

Дорадо в фольге в духовке — рецепт с фото

Дорадо не только ловится в теплых водах Средиземного моря, но и разводится в бассейнах, прудах с морской водой, а также в плавучих садках.Эта рыба поступает в наши магазины в замороженном или охлажденном виде. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Дорадо глубокой заморозки нужно размораживать постепенно, в нижних отделениях холодильника, при температуре около 5 ° С.

Самый сдержанный набор продуктов для запекания в фольге — сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. . Этот спартанский состав обогащен приправами и специями:

Примерный рецепт диеты из нескольких ингредиентов:

  • Одна дорадо карася среднего размера.Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
  • Половинка небольшого лимона.
  • Веточки свежего тимьяна и петрушки.
  • Соль морская.
  • Перец черный свежемолотый.
  • — совсем немного, в пределах чайной ложки.

Приготовление:

  • Освободите рыбу от чешуи, удалите жабры и внутренности, вымойте и высушите.
  • Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам тушки, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой.Вставьте петрушку с тимьяном в брюшко.
  • Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу, плотно запакуйте и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут.
  • Затем откройте фольгу, освободив одну сторону рыбы, и отправьте в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.

Выпеченная таким образом дорадо содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.

Диетические эффекты

Во-первых, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим.Он сохраняет не только легкоусвояемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, особенно фосфор и йод, которых часто не хватает в рационе жителей среднего класса. Кроме того, запеченный дорадо насыщен жирными кислотами омега-3 — антиоксидантами с эффективным комплексным тонизирующим действием. При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств дорадо морского леща, запеченное в духовке в фольге, может способствовать похуданию и, в то же время, лечить и укреплять организм .

Под одной блестящей крышей — варианты рецептов

Вместе с морским карасьом в фольге запекается множество дополнительных ингредиентов:

  • Овощи — кружочки и полоски разноцветного сладкого перца, нарезанный картофель, а также лук-шалот, сельдерей, включая корень, шпинат и морковь. Таким образом, вы сразу получаете готовый и полезный гарнир. В рационе гармонии, как правило, исключают картофель, который значительно, примерно на 20 единиц, повышает калорийность готового блюда.
  • Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко — эти компоненты придают блюду сочность и экзотический аромат теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Такой продукт продается только в стеклянной таре.
  • Фрукты и фрукты — в первую очередь прочие цитрусовые, то есть апельсин и лайм (дольки, сок и цедра), а также зеленые и черные оливки.
  • Сыр — в основном тертый, твердый. В конце выпечки посыпают приоткрытую бочку дорадо.
  • Рис — еще одна компания, подходящая для рыбных блюд. Используется как белый, так и коричневый цвет. Для меню диеты предпочтительнее последний вариант.
  • Грибы — шампиньоны, а также вешенки и лисички. Они наполняют брюшко карася, придавая блюду особый вкус и аромат, причем практически без добавления калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченной дорадо такое соседство идет только на пользу.
  • Приправы экстра — маринованные каперсы.
  • Орехи и семена — тертые грецкие орехи, кешью и кокос, миндаль, а также семена кунжута.

Как приготовить дорадо целиком в духовке — видео

В этом видео демонстрируется приготовление дорадо в фольге с болгарским перцем, помидорами и луком. Снаружи и внутри рыбу смазывают смесью оливкового масла, чеснока и зелени. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и, наконец, запекается до золотистого цвета.

Приготовление в фольге максимально сохраняет богатый набор полезных веществ в мясе морского карася.Жарка этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой и пряными специями, позволяет получить питательное блюдо с готовым гарниром, что ускорит обмен веществ, очистит организм и не прибавит лишних килограммов. Это правильный пункт меню для похудания.

А как запечь карасей в фольге в духовке? Какие добавки вы заворачиваете и запекаете с этой рыбой? Вы используете его в диетической практике? Делитесь с нами своими кулинарными открытиями, любимыми рецептами и практическим опытом в комментариях!

Если вы собираетесь готовить морскую рыбу, то хорошим вариантом будет морской лещ: его обычно продают охлажденным, а это значит, что по текстуре сибасу он даст сто баллов вперед, да к тому же будет вкуснее. чем большинство разновидностей речной рыбы.Кроме, пожалуй, судака: я знаю, что не все разделяют мою страсть к нему, но тут ничего не поделаешь, не у всех есть Ладожское озеро поблизости. Здесь главное купить свежайшего морского леща, и если вам удалось его найти, не упустите этот шанс.

Если, то дорада будет вкусной, если ее просто запечь в духовке. Остальных ингредиентов нам понадобится минимум: без них можно вообще обойтись, но пара веточек зелени и долька лимона помогут дорадо пройти тот самый этап, который отделяет вкусный ужин от идеального.

Дорадо в духовке

Дорада — доступная, но вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке. Этот рецепт позволяет приготовить простой, но отличный ужин, а сделать его еще проще и вкуснее — выбрать самую свежую рыбу и попросить ее очистить и выпотрошить, когда вы ее купите.
Алексей Онегин

Неплохо бы попросить выпотрошить и почистить дораду даже при покупке, сильно ускоряет готовку. Но если такой возможности нет, очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите жабры, соскоблите ножом почки — плотные темно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника — промойте и сушить.

Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, обладают нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества — готовьте ее в духовке.

Как приготовить дорадо

Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить чешую.На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба при запекании может придать горечь. Тушку снова промыть. Примите участие в подготовке других компонентов. Обжарить овощи и измельчить специи в ступке.

Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться.Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем удалить, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.

Дорадо — рецепты приготовления

Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.Эти компоненты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.

Дорадо в духовке

  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Место назначения: на ужин.
  • Кухня: европейская.

Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в соляной глазури готовится легко, с минимальным набором ингредиентов.Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.

Состав:

  • белок яичный — 1 шт .;
  • дорадо — 2 шт .;
  • лимон — 1 шт .;
  • тимьян (веточки) — 10 шт .;
  • соль — 700 грамм.

Способ приготовления:

  1. Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
  2. Застелить противень фольгой, намазать половиной порции соли, плотно прижать руками.
  3. Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Начните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
  4. Выложить тушки на противень, сверху засыпать оставшейся солью.
  5. Запекать рыбу 30-40 минут в духовке, которая должна быть предварительно разогрета.

Рецепт Дорадо в духовке с фольгой

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 101 ккал.
  • Назначение: на обед, на праздник.
  • Кухня: европейская.

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной золотистой корочки по окончании варки откройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.

Состав:

  • помидор — 2-3 шт .;
  • кинза — 4-5 веток;
  • оливковое масло — 4-5 ст.л .;
  • рыбы — 2 шт .;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • кориандр;
  • лимон — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • смесь перца горошком;
  • специй;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дорадо разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Вымойте живот, снимите пленки, просушите бумажным полотенцем.
  2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Пряности брать в равных количествах, положить их в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
  4. В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо снаружи и внутри специями.
  5. Помидор ошпарить кипятком, удалить кожуру и нарезать кубиками. Добавьте овощ к луку, накройте крышкой, дайте немного остыть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
  6. Переложить фаршированные тушки в фольгу, смазать оливковым маслом.Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Уложить зелень и дольки чеснока по длине рыбы, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.
  7. Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
  8. Духовку разогреть до 240 градусов.
  9. Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Вернитесь в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

Дорадо в духовке с корочкой

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Порций в упаковке: 4-6 человек.
  • Калорийность блюда: 96 ккал.
  • Назначение: на обед, праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкий.

Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид. Благодаря таким качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночной и луковой пасты, придает аппетитный цвет.При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.

Состав:

  • лук репчатый — 1 головка;
  • дорадо — 4 шт .;
  • специи для рыбы;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разрезать тушку дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
  3. Натереть рыбу приготовленным паштетом, часть массы уложить внутрь. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
  4. Оберните каждую заготовку фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не подрумянится.

Дорадо с овощами в духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 103 ккал.
  • Назначение: ужин, обед, праздник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкий.

Дорадо с овощами в духовке — полноценный обед на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные шаги для каждой хозяйки. Тушку рыбы нужно будет выпотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.

Состав:

  • болгарский перец — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • рыбы — 2 шт .;
  • имбирь (корень) — 10 г;
  • перец черный;
  • оливковое масло — 2 ст. л .;
  • помидоры черри — 5 шт .;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымыть перец и помидоры. Сушите овощи. Вынуть из перца сердцевину, нарезать соломкой.
  2. Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
  3. В сковороду налить растительное масло, выложить овощи.Обжаривайте продукты при помешивании около 5 минут. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
  4. Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности. Сложите листы пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
  5. Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели следует вкладывать кольца помидоров. Сверху все накройте второй частью фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
  6. За несколько минут до окончания приготовления вставить деревянные зубочистки в ласты, продолжать выпекать до готовности.

Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:

  • Дорадо нельзя запекать долго, даже если тушка большая. При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько запекать дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
  • Сушеные травы и специи необходимо тщательно перемолоть в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
  • Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно залить свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке. Это добавит нежности и тонизирует вкус.
  • Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Острой смесью натереть тушку изнутри и снаружи, дать немного замариноваться.

Видео: приготовление дорадо

Для многих дорадо до сих пор остается экзотическим продуктом, поэтому процесс его приготовления вызывает много сомнений.На самом деле рыба эта очень вкусная и полезная, к тому же в ней мало костей, что не может не радовать. Существуют различные рецепты его приготовления. Лучше всего он вкусен в духовке, сохраняя сочность и невероятный аромат.

Дорадо в духовке с лимоном

Лимон считается прекрасным дополнением к рыбе. В результате получается блюдо, ничем не уступающее по вкусу ресторанным вариантам, а на приготовление уходит около 25 минут.

Дорадо, лимон. 20 мл оливкового масла, пучок базилика, соль и молотый перец.

Готовить нужно так:

  1. Если по данному рецепту тушка покупалась замороженной, то очень важно правильно ее разморозить. Никогда не используйте микроволновую печь и не опускайте рыбу в горячую воду. Процесс должен происходить постепенно, чтобы не испортить вкус и консистенцию. Так что сначала возьмите дорадо и оставьте при комнатной температуре. Еще один важный момент — положите тушку в герметичный пакет, ведь чешуя высохнет и удалить ее будет очень сложно;
  2. Включите духовку на 200 градусов сразу.Очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, а затем промыть со всех сторон и обсушить. После этого протрите солью и перцем;
  3. Возьмите широкий лист фольги и смажьте его половину маслом. Сверху выложить тушку, которую тоже следует смазать маслом;
  4. Половину лимона нарезать тонкими кружочками, а из другой части выжать сок. Промойте базилик в проточной воде и обсушите. На брюшко тушки положить листья базилика и дольки лимона, а сверху сбрызнуть соком;
  5. Плотно завернуть рыбу в фольгу и отправить в духовку.Время приготовления — 20-25 минут.

Как приготовить дорадо в фольге с соусом?

Многие думают, что приготовленная в духовке рыба получается водянистой, но если использовать оригинальный соус, этой проблемы можно избежать. Запеченный в духовке картофель можно подавать как гарнир.

В этот рецепт входят следующие ингредиенты: 0,5 г дорадо, 175 г сметаны, 25 г укропа и петрушки, 5 картофелин, 3 зубчика чеснока, половина лимона, соль и 2 ст. ложки оливкового масла.

Процесс приготовления:


  1. Немедленно включите духовку на 180 градусов. Тушку очистите, удалите внутренности и вымойте как снаружи, так и изнутри. Рекомендуется снять голову. После этого со всех сторон протрите рыбу морской солью;
  2. В небольшой емкости смешать измельченную зелень, сметану, лимонный сок и чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать, чтобы соус получился однородным;
  3. Дорадо должна быть хорошо покрыта соусом как снаружи, так и внутри.Благодаря этому он лучше пропитается соусом, а значит, получится более сочным и нежным;
  4. Положите тушку на фольгу и плотно заверните. Запекать в духовке 50 минут.

Рецепт дорадо в духовке с помидорами

Опытные кулинары утверждают, что вкус этой рыбы лучше всего, если готовить ее с минимальным количеством добавок. В этом случае вы сможете ощутить настоящий вкус дорадо. Подготовленных ингредиентов хватит на 2 порции.

Для этого рецепта возьмите эти продукты: пару тушек дорадо, пару помидоров, зубчик чеснока, 75 мл оливкового масла, лук, специи, а для украшения лимон и зелень.

Для приготовления блюда действуйте по инструкции:


  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Тушки очистить от чешуи и внутренностей, а также отрезать плавники и хвост. Удалите с головы жабры. Кухонными ножницами аккуратно разрежьте позвоночник и удалите крупные кости. Тщательно вымойте рыбу, обсушите, а затем сделайте 3-4 небольших надреза в глубину. Это нужно для того, чтобы она лучше посолилась и не свернулась при запекании;
  2. Возьмите ступку и измельчите в ней специи, например, используйте перец горошком, кориандр и сухие травы.Не забудьте добавить еще соли. Благодаря измельчению специи прекрасно раскрывают свой аромат. После этого протрите ими тушку как снаружи, так и внутри. Оставьте на 15 минут. замариновать;
  3. Очищенный лук нарезать кольцами, а затем обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета. После этого положить лук в брюхо дорадо и добавить лист лавра;
  4. Возьмите форму для запекания, смажьте несколькими каплями масла и положите пергаментную бумагу, которую также рекомендуется смазать маслом.В общем, на все нужно потратить не более 1 чайной ложки масла;
  5. Один помидор нарезать кружочками толщиной не более 5 мм. Выложите их на бумагу по центру, а затем выложите рыбу. Пропустите чеснок через пресс и смажьте поверхность дорадо, а затем слейте оставшееся масло. Второй помидор нарезать кружочками и выложить их вокруг тушек;
  6. Теперь нужно выяснить, сколько времени нужно, чтобы запечь блюдо в духовке? Итак, продолжительность термообработки 30 мин. Подавать с запеченными помидорами и рубленой зеленью.При желании сбрызните сверху лимонным соком. Важно, чтобы блюдо было горячим.

Дорадо, фаршированное в духовке, рецепт

Еще один вариант вкусного блюда, не требующий использования дополнительного гарнира.

В рецепт входят такие продукты: 1 кг дорадо, 225 г болгарского перца, 125 г моркови, 2 помидора, 100 г лука-порея, лимон и зелень. Для соуса приготовьте: 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки масла, соль и перец.

Будем готовить так:


  1. Лук порей нарезать полукольцами, а морковь нашинковать на средней терке.Помидоры нарезать кубиками, а зелень мелко нарезать;
  2. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте там лук, а затем через небольшой промежуток времени добавьте морковь и перец. Жарить еще 5 минут. Выложите помидоры и тушите еще пару мин. В конце добавить зелень, соль и перец. Перемешать и снять с огня;
  3. Чтобы приготовить соус, смешайте масло, соль, перец и чеснок через пресс. Подготовленную и очищенную рыбу фаршировать овощами и выложить в смазанную маслом форму. Смазать соусом и поставить в духовку на 40 минут.Установите температуру на 180 градусов. Подавать с долькой лимона.

Мы уверены, что какой бы рецепт вы ни выбрали, вкус этой экзотической рыбы будет невероятным. Сверху добавляйте разные соусы и гарниры, которые только улучшат и разнообразят блюдо.

Как испечь дорадо. Выпекаем дорадо в духовке к праздничному столу. Под одной блестящей крышей

Дорадо (или дорадо, морской карп, золотой шпат) сейчас очень популярная рыба с белым мягким и очень вкусным мясом.Практически полное отсутствие мелких косточек позволяет активно использовать дорадо в кулинарии. Его готовят на гриле, используют в супах, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшние рецепты предназначены только для любителей запеченной рыбы.

Состав:

  • Дорадо — 4 шт .;
  • Лимон — 4 шт .;
  • Масло оливковое — 4 ст.л .;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый по вкусу;
  • Базилик зеленый — 4 пучка

Общая информация:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Порций 4:

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.Рыбу очистить и потрошить, промыть и хорошо обсушить. Половину широкого листа фольги смазать небольшим количеством оливкового масла.
  2. На эту половину выложить рыбу, посолить и поперчить с двух сторон, натереть оливковым маслом.
  3. Половину лимона нарезать тонкими дольками, с половины выжать сок. Сбрызнуть рыбу соком и положить кусочки вместе с пучком зеленого базилика в брюшко.
  4. Плотно завернуть рыбу в фольгу и поставить в духовку. Выпекать около 20-25 минут.

Если у вас под рукой есть смесь сушеных итальянских трав, в которую обычно входят орегано, базилик и тимьян, то неплохо посыпать им рыбу с обеих сторон после того, как она уже была фарширована лимоном и базиликом.

Запеченная дрока


Состав:

  • 1 дрока массой 400–700 гр .;
  • 2 веточки петрушки;
  • 2 дольки лимона;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • перец черный.

Общая информация:

  • Время приготовления: 25 минут;
  • Порций 2:

Способ приготовления:

  1. Очистить рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошить ее, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить жабры, соскоблить ножом почки — плотные темно-красные сгустки с обеих сторон позвоночника — промыть и сухой.
  2. Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и свежемолотым черным перцем изнутри и снаружи, заправьте зелень и пару ломтиков лимона в живот. Включите духовку и дайте ей нагреться до 220 градусов.
  3. Переложите дрока на противень или форму для запекания и готовьте 14-20 минут, в зависимости от размера рыбы. При более высокой температуре духовки рыба вкуснее, но за ней нужно внимательно следить, потому что, забыв о ней на несколько минут, легко все испортить.
  4. Подавайте филе или целые дольки по вашему желанию. Запеченная в духовке дорада очень полезна, если сбрызнуть ее оливковым маслом, а затем, при желании, несколькими каплями лимонного сока.

Рыба дорадо в духовке


Рыба дорадо, запеченная в фольге в духовке. У этой рыбы плотное белое мясо и мало костей. Добавьте еще приправы и лимона, будет вкусно!

Состав:

  • Рыба — 2 шт .;
  • масло оливковое — 5 столовых ложек;
  • приправа для рыбы — 2 ч.
  • лимон — 1 шт.;
  • соль по вкусу.

Общая информация:

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Порций 2:

Способ приготовления:

  1. Вымойте, очистите и потрошите рыбу. Затем сделайте на рыбе надрезы на расстоянии примерно 1 см. Посолить рыбу внутри и снаружи.
  2. Приготовьте маринад из оливкового масла, лимонного сока и приправ. Залить рыбу маринадом, в середину каждой тушки положить несколько ломтиков лимона.
  3. Мариновать не менее 1 часа. Затем каждую тушку отдельно завернуть в фольгу, выложить в форму для запекания и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах.
  4. Открыть фольгу и выпекать еще 10-15 минут на режиме «гриль» до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Дорада в духовке с помидорами

Состав:

  • молодой чеснок — 2 зубчика;
  • масло оливковое — 70 мл;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • морская соль по вкусу;
  • перец черный свежемолотый по вкусу;
  • душистый перец горошком по вкусу;
  • Прованские травы по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • лимоны — 4 дольки;
  • укроп свежий — 4 ветки;
  • помидоры — 3 шт .;
  • дорада с головой — 2 шт.

Общая информация:

  • Время приготовления: 90 минут;
  • Порций 3:

Способ приготовления:

  1. Начнем с подготовки рыбы.Аккуратно очистите чешую. Плавники и хвост не отрезаны. Острым ножом разрезаем брюшко и кишку. Убираем жир, жабры, голову не срезаем. С помощью кухонных ножниц и ножа вырежьте позвоночник и удалите крупные кости.
  2. Делаем несколько разрезов по диагонали, не очень глубоких. Это для того, чтобы рыба лучше посолилась и при варке не сморщилась. Приготовьте смесь специй и натрите ею рыбу. Измельчите специи в ступке. Несколько горошин черного перца, кориандра, сухих ароматных трав.Добавьте морскую соль и 2-3 горошинки душистого перца.
  3. После измельчения у вас получится ароматная смесь специй для рыбы. Рыбу внутри посыпать специями, а кожу немного посыпать. Оставляем рыбу полежать, пока лук обжаривается — 15–20 минут.
  4. Пока солится наша рыба, очистить лук и нарезать кольцами. Нагрейте на сковороде 2 столовые ложки. оливковом масле и обжарить на нем лук до золотистой корочки. Приготовим форму, в которой будем запекать рыбу (у меня стеклянная).
  5. Накройте бумагой для выпечки и смажьте оливковым маслом.На дно формы выложить нарезанные пластинами помидоры. Их немного посолить и поперчить. Заправляем нашу рыбу обжаренным луком и кладем в каждый по 1 лавровому листу.
  6. На помидоры кладем рыбу. Чеснок мелко натереть / раздавить, кожицу рыбы смазать жиром. Сверху сбрызнуть оливковым маслом. Между рыбками кладем побольше ломтиков помидора.
  7. Отправляем рыбу в разогретую до 200 ° С духовку и запекаем 30 минут. Следим за нашей духовкой, при необходимости время от времени накрываем фольгой, чтобы она не пригорела.Готовую рыбу сразу подавать, при желании украсить лимоном и свежим укропом.

Дорада запеченная с овощами


Состав:

  • Дорадо — 2 шт .;
  • Помидоры — 2 шт .;
  • Чеснок — 1 зубчик .;
  • Масло оливковое — 70 мл .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;

Специи:

  • соль морская;
  • перец черный и горошек душистый;
  • душистые травы сухие;
  • Лавровый лист;
  • лимонный;
  • петрушка.

Общая информация:

  • Время приготовления: 90 минут;
  • Порций 2:

Способ приготовления:

  1. Тщательно очистите рыбу от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Выпотрошить, разрезав брюшко острым ножом. Во внутренней полости дорадо много жира, его необходимо удалить. Также удалите жабры, не отрезайте голову. Затем с помощью кухонных ножниц и ножа вырежьте позвоночник и удалите крупные кости.Сделайте 3-4 поперечных или косых надреза с боков рыбы. Мелкая — достаточно 10 мм. Так что, во-первых, рыба лучше посолится. Во-вторых, рыба при варке не дает усадки.
  2. Приправы измельчить в ступке. Добавьте 0,5 ч. Л. соль (морская) и 2-3 горошины душистого перца. После измельчения у вас получится ароматная смесь специй для рыбы. Приправить рыбу специями изнутри и немного по коже. Дайте рыбе немного постоять, пока лук обжаривается — примерно 15 минут.
  3. Лук очистить и нарезать. Нагрейте 2 ст. Л. На сковороде. л. оливкового масла (примерно 30–35 мл) и обжарить в нем лук до золотистой корочки. Заполните внутреннюю полость дорадо обжаренным луком, разложив лук ровным слоем. Положите внутрь рыбу один лавровый лист.
  4. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом — постелите лист пергаментной бумаги или бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общем, масло должно доходить до 1 ч.
  5. Один помидор нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм.И выложите кусочки на бумагу в один слой. Собственно говоря, это не столько «по рецепту», сколько для предотвращения прилипания рыбы к форме и бумаге. Немного посолить помидор.
  6. Положите рыбу сверху. Зубчик чеснока очистить, натереть на мелкой терке или растереть в ступке, а поверхность рыбы слегка смазать маслом, стараясь, чтобы чеснок не превратился в комочки. Смажьте рыбу остатками оливкового масла (его должно остаться примерно 1 столовая ложка), не пропуская, так, чтобы вся поверхность рыбы бала была покрыта пленкой оливкового масла.Второй помидор нарезать кружочками и положить между дорадо.
  7. Поставить рыбное блюдо в разогретую до 200-210 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Далее нужно оценить готовность рыбы, при необходимости добавить время приготовления. Но обычно хватает и получаса.
  8. Готовую дорадо поставить в духовку, осторожно, чтобы не развалиться, переложить на тарелку, добавить ломтики запеченного помидора и немного петрушки. При желании можно полить дорадо лимонным соком в духовке, он значительно улучшит вкус.

Дорадо — одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительная особенность этой рыбы — наличие на лбу пятна в форме золотого полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого. Эту рыбу готовят во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке можно по-разному.

На 6 порций:

  • дорадо — 6 шт .;
  • лимон — 1 шт;
  • помидоров черри — 250 г;
  • розмарин — 2 веточки;
  • душица сухой — 1 щепотка;
  • красный лук — 2 шт;
  • базилик сухой — 1 щепотка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец черный молотый;
  • масло — 2 ст.
  • соль.

Дорадо, рецепт в духовке с помидорами черри:

  1. Дорадо вымыть, очистить, посолить и поперчить.
  2. Внутрь (внизу живота) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (для удобства можно разрезать пополам).
  3. Застелить противень фольгой и выложить рыбу. Накройте дорадо фольгой.
  4. Поставить заготовку в разогретую духовку на 20 минут.
  5. Лук нарезать полукольцами.
  6. Измельчите зубчики чеснока (плоской стороной), затем мелко нарежьте.
  7. Добавьте лук, чеснок, орегано и базилик, добавьте немного соли.
  8. Достаньте дорадо из духовки, снимите фольгу.
  9. Обернуть рыбу помидорами черри.
  10. Посыпать рыбу и помидоры смесью лука, чеснока и зелени.
  11. Верните дорадо в духовку, увеличивая температуру до 230 ° C, на 10 минут.
  12. Рыба готова.
  13. Осторожно выложите рыбу на широкое блюдо, покрытое листьями салата, и выложите вокруг запеченные овощи.
  14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо с сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт приготовить несложно. Каждую порцию подают прямо в фольге, в которой она запекалась. На порцию:

  • дорадо — 1 штука;
  • прованских трав — 1 щепотка;
  • сыр — 50 г;
  • масло — 2 ст.
  • лук репчатый — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • свежий лимон;
  • мука ржаная — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо с сыром на овощной подушке в фольге:

  1. Очистить и вымыть рыбу.
  2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
  3. Обвалять приготовленную рыбу в панировочной смеси.
  4. Мальки дорадо.
  5. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
  6. Обжарьте отдельно лук и морковь.
  7. Подготовить фольгу, посередине положить морковь, лук, сверху дорадо.Края фольги соберите сверху веером. Получается импровизированный фантик из трюфельного леденца.
  8. Все приготовленные таким образом порции выложить на противень и поставить в духовку при 200 ° C на 15 минут.
  9. достаньте дорадо из духовки, осторожно откройте фольгу, сбрызните каждую порцию лимонным соком и посыпьте тертым сыром.
  10. Верните рыбу в духовку до образования красивой корочки. Не накрывайте фольгу!

Готовую рыбу выкладываем на тарелку, не освобождая ее от фольги.Отдельно подавайте свежие овощи (огурцы, помидоры черри).

Дорадо в духовке, запеченная с майонезом

Блюдо хорошо запекать и без фольги. На выходе получилась красивая румяная рыбка. Вам понадобится:

  • дорадо — 6 шт .;
  • Майонез
  • — 3 ст. л;
  • чеснок — 2 крупных зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченное с майонезом:

  1. Очистить рыбу, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Чеснок мелко нарезать.
  3. Смешать майонез, чеснок, соль и перец.
  4. Смажьте дорадо приготовленной смесью изнутри и снаружи.
  5. Выложить рыбу на противень и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с долькой лимона. На гарнир подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо, запеченная в духовке под солью

Это простой рыбный рецепт.Так приготовить рыбу дорадо в духовке сможет любой желающий. Вам нужно всего 2 ингредиента.

Дорадо — очень изысканная и низкокалорийная рыба. Само по себе это уже деликатес, так как считается, что дорадо — удел богатых людей. Эта рыба высоко ценится в кругах людей, ведущих здоровый образ жизни. Долго ходил, смотрел эту рыбу, но цена кусается. На один из праздников купила и приготовила. Теперь время от времени балую свою семью этим чудесным блюдом. Дочка дважды пробовала дорадо в ресторане, но сказала, что дома я готовлю намного вкуснее.

Чтобы приготовить из этой рыбы легкое, но вкусное блюдо, нам понадобятся 3 тушки дорадо, помидоры, базилик, смесь перца, оливкового масла, чеснока и соли.

Рыбу необходимо хорошо очистить, удалить жабры и внутренности и промыть проточной водой. С одной стороны сделайте небольшие надрезы по бокам.

Помидоры нарезать полукругами, положить в брюхо каждой рыбки по нарезанному помидору. Поместите рыбу в герметичную емкость и маринуйте 1 час.

Базилик измельчить, смешать с оливковым маслом, отжать чеснок через пресс, всыпать смесь перцев и соль.

Извлеките из рыбы помидоры. Полученной смесью натереть со всех сторон, часть смеси поместить в область живота. Помидоры вставить в разрезы по бокам, а оставшиеся уложить в брюхо. Выложите дорадо на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать дорадо в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 25 минут. Каждую рыбу подавать отдельно на блюде.

Дорадо в духовке в фольге требует предварительного замаринования в специях.Этот процесс не займет много времени. Маринад пропитывает рыбу «от А до Я» и придает ей новый вкус. Меняя состав специй, можно каждый раз готовить рыбу по-новому. Дорадо также быстро запекается, поэтому он идеально подходит для быстрого, легкого, приятного, а главное вкусного ужина. С помощью фольги рыба не пригорает, не оставляет «рыбного» запаха в духовке, а главное мясо получается нежным и сочным.

Время приготовления:

Приготовление пищи и подготовка к засолке — 5 минут,

Маринование — 30 минут

Выпечка — 30 минут

Подача блюда — 5 мин.

Общее время — 1 час 10 минут.

Порций:

Зависит только от размера рыбы. У меня была очень маленькая дорадо, поэтому я получил 2 порции как раз к романтическому ужину на двоих.

Приготовление: в духовке

Состав:

Основное блюдо:

  • дорадо — 1шт,
  • картофель — 1 шт,
  • лук репчатый — 1 шт.

Для маринада:

  • соль — щепотка
  • перец белый молотый — щепотка,
  • перец красный молотый — щепотка
  • перец черный молотый — щепотка,
  • перец лимонный — щепотка
  • душистый перец — 1 горошина,
  • оливковое масло — 1 столовая ложка
  • лимонный сок — 1 столовая ложка,
  • базилик — щепотка
  • чабер — щепотка,
  • мята перечная — щепотка.

Для декора:

  • зелень по вкусу
  • майонез — 1 столовая ложка,
  • лимонный сок — пара капель.

Дорадо в духовке в фольге рецепт пошагово с фото

Первоначально подготовить рыбу, ее нужно очистить, тщательно промыть. Я не использую в кулинарии целую рыбу, поэтому она у меня без головы, плавников и хвоста. Очень часто любая рыба, и даже морская, имеет специфический запах мула. Морской карась в зависимости от возраста обитает на разной глубине, поэтому лучше перестраховаться таким образом.

Возьмите лук и картофель, очистите от кожуры и промойте под проточной водой. Лук нарезать коцыцами, а картофель — дольками. Также подготовим все специи к маринованию.


На рынке или в специализированном рыбном магазине покупайте рыбу только целиком, чтобы отслеживать ее свежесть. Но вы можете попросить продавца почистить рыбу и это произойдет на ваших глазах. Преимущество — экономия времени дома.

Возьмите небольшую миску, по очереди добавьте все специи.Влить оливковое масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать — у вас должна получиться ароматная кашица. Этой смесью нужно натереть рыбу снаружи и внутри.


Традиционно я использую эти травы вместе, потому что, на мой взгляд, они работают лучше всего. Можно использовать универсальные приправы, но результат будет не тот. Вы можете комбинировать специи по своему усмотрению, но следует учитывать, что отсутствие одной приправы или добавление новой уже придаст совсем другой вкус.Так что можно экспериментировать.

Возьмите большой кусок фольги, чтобы полностью обернуть рыбу. Снизу дорадо выложить картофель, а сверху — лук. Поставьте духовку на разогрев. Рыба должна быть хорошо завернута. Когда духовка станет горячей, поместите дорадо в середину противня.


Противень использовать нельзя, так как фольга уже служит блюдом.

Выпекать при 180 градусах полчаса.

Достаньте рыбу из духовки.Осторожно удалите фольгу и оставшиеся овощи.


На заметку! При запекании в фольге важно не передержать рыбу, ведь вместо сочной и нежной рыбы можно получить вяленое мясо. Что ж, если вы любите очень хорошо прожаренную рыбу, то лучше передержать. Это просто зависит от предпочтений. Следуя этому принципу, дорадо можно вытащить на 5 минут раньше или на 5-10 минут позже.

Положите рыбу на красивую тарелку. А теперь приступаем к украшению блюда.Используйте майонез, чтобы сделать сетку, волны или другие элементы. Сверху посыпать сухой или свежей измельченной зеленью. Зимой использую сухой укроп, а летом предпочитаю свежую зелень, особенно петрушку, сельдерей и укроп. Сверху сбрызнуть немного лимонным соком.

Дорадо в духовке в фольге получилось очень ароматным. Мясо ароматное, сочное, просто тает во рту. Лучше всего сочетается с картофельным пюре со сливочным маслом или отварным рисом.


Лимонный сок еще больше усиливает нежный вкус рыбы.Важно не переусердствовать, иначе вместо изысканного блюда можно получить мясо с довольно ярко выраженным кисловатым вкусом. Можно нанести 1-2 капли свежего сока.

  • 1)

    Продукты, необходимые для этого рецепта.

  • 2)

    А теперь я расскажу, как приготовить дорадо в духовке с разными овощами. Начнем с рыбы. Хорошо очищаем от чешуи и ополаскиваем. Отрезаем все плавники и кончик хвоста специальными кухонными ножницами (с ними этот неприятный процесс вообще несложный).Вырежьте жабры. Вынимаем внутренности, сделав надрез на брюшке рыбки. Тщательно промойте рыбу изнутри и снаружи. Просушиваем любыми плотными бумажными салфетками. Делаем по тушке рыбы 2-3 надреза ножом, как показано на моем фото.


  • 3)

    Все овощи промываем и нарезаем не слишком крупно (но и не мелко).


  • 4)

    Рыбу полностью посолить и натереть зеленью (можно добавить перец), в том числе нарезками.Затем вставляем в них небольшие дольки лимона. Затем отправляем в брюхо рыбы овощи. Сверху на тушку выложить несколько ломтиков помидоров.


  • 5)

    Возьмите большой противень и накройте его фольгой (в один или два слоя). Смажьте его маслом. Готовую дорадо выкладываем овощами. Очищенный и тщательно промытый картофель (сорт для жарки) разрезать на 4 части. Затем посолите и посыпьте сушеной зеленью. Сбрызнуть маслом, обязательно перемешать и хаотично распределить по рыбе на том же противне.Рыбу также можно сбрызнуть маслом и снова посыпать французскими травами. Накрываем всю эту неземную красоту фольгой и отправляем в духовку (180 градусов), которая уже ждет начала самого приятного процесса запекания этой вкусной рыбки.


  • 6)

    Через полчаса снимите фольгу и дайте рыбе постоять в духовке еще 10 минут (не выключая). После этого достаем и, не долго думая, отправляем дорадо с овощами по тарелкам.Все готово! Теперь вы знаете, как приготовить вкусную дорадо в духовке с овощами. Это блюдо можно приготовить на ужин или даже на обед. Подавать такое блюдо гостям тоже не будет стыдно. Они, я думаю, с удовольствием его съедят.


Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Это интересно

Дорадо время на подготовку.Выпекаем дорадо в духовке к праздничному столу

Средиземноморская рыба дорадо (или дорадо) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке. Если при этом приправить и плотно обернуть фольгой, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.

Давайте посмотрим, насколько вкусно приготовить карасей дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.

Дорадо в фольге в духовке — рецепт с фото

Дорадо не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой и плавучих садках. Эта рыба поступает в наши магазины в замороженном или охлажденном виде. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Дорадо глубокой заморозки следует размораживать постепенно, в нижних частях холодильника, при температуре около 5 ° C.

Самый сдержанный набор продуктов для запекания в фольге — это сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. .Этот спартанский состав обогащен приправами и специями:

Примерный рецепт диеты с небольшим количеством ингредиентов:

  • Одна дорадо среднего размера. Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
  • Половинка лимона среднего размера.
  • Веточки свежего тимьяна и петрушки.
  • Соль морская.
  • Перец черный свежемолотый.
  • — совсем немного, в пределах чайной ложки.

Приготовление:

  • Освободить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть и обсушить.
  • Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам тушки, натереть солью и перцем, залить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой. Положите в брюхо петрушку и тимьян.
  • Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу, плотно запакуйте и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут.
  • Затем откройте фольгу, освободив одну сторону рыбы, и отправьте в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.

Дорадо, выпеченная таким образом, содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.

Диетические эффекты

Во-первых, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим. В нем сохраняются не только легкоусвояемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, особенно фосфор и йод, которых часто не хватает в рационе жителей средней полосы. Кроме того, запеченный дорадо насыщен жирными кислотами омега-3 — антиоксидантами с эффективным комплексным общеукрепляющим действием.При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств, морской карп дорадо, запеченный в духовке в фольге, может способствовать похуданию и одновременно лечить и укреплять организм .

Под одной блестящей крышей — варианты рецептов

Вместе с морским карпом в фольге запекается множество дополнительных ингредиентов:

  • Овощи — ломтики и полоски разноцветного сладкого перца, ломтики картофеля, а также лук-шалот, сельдерей, включая корень, шпинат и морковь.Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В диетах для похудения, как правило, исключается картофель, который значительно, примерно на 20 единиц, повышает калорийность готовой еды.
  • Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко — эти ингредиенты придают блюду сочность и экзотический аромат теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Этот товар продается только в стеклянной таре.
  • Фрукты и фрукты — в первую очередь другие цитрусовые, то есть апельсин и лайм (дольки, сок и цедра), а также зеленые и черные оливки.
  • Сыр — в основном тертые твердые сорта … В конце запекания посыпьте им приоткрытую бочку дорадо.
  • Рис — еще одна компания, подходящая для рыбных блюд. Используются как белый, так и коричневый цвет. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
  • Грибы — шампиньоны, а также вешенки и лисички. Они наполняют брюшко морского карпа, придавая блюду особый вкус и аромат, причем практически без добавления калорий.Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но такое соседство идет только на пользу запеченной дорадо.
  • Дополнительные специи — маринованные каперсы.
  • Орехи и семена — тертые грецкие орехи, кешью и кокос, миндаль и семена кунжута.

Как приготовить дорадо карася в духовке целиком — видео

В этом видео показано, как приготовить дорадо в фольге с болгарским перцем, помидорами и луком … Снаружи и внутри рыба смазана оливковой смесью масло, чеснок и пряные травы… Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и, наконец, запекается до золотистого цвета.

Приготовление в фольге сохраняет богатый набор питательных веществ в мясе морского карася дорадо. Запекание этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой и острыми специями создает питательное блюдо с готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не добавит лишних килограммов … Это подходящее меню пункт для диет для похудения.

Как запечь морского карася в фольге в духовке? Какие добавки вы заворачиваете и запекаете с этой рыбой? Вы используете его в диетической практике? Делитесь с нами своими кулинарными открытиями, любимыми рецептами и практическим опытом в комментариях!

Дорадо очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если у вас еще есть такая рыба в холодильнике, предлагаю вашему вниманию один из способов вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге.Рецепт достаточно простой, а весь секрет приготовления кроется в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, необходимо предварительно подержать ее в маринаде несколько часов.

Приготовление дорадо в духовке в фольге не отнимет у вас много времени и сил, как-то не придется особо стоять у плиты, да и всю работу за вас сделает сама духовка. Этот рецепт также подходит для барбекю, поэтому, если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и оберните ее фольгой перед выходом на улицу.

Ниже я расскажу, сколько запечь дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как на моем фото. Вам интересно? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 шт. рыба дорадо (массой 300-400 грамм каждая)
  • 1 головка чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка морской соли
  • сок с ½ лимона
  • цедра с ½ лимона

Как приготовить дорадо в духовке в фольге:

Рыбу дорадо вымыть, очистить от чешуи и вынуть внутренности, еще раз промыть.

Подготовить все ингредиенты для маринада: петрушку помыть, чеснок измельчить, натереть цедру лимона.

В глубокой тарелке, где будем мариновать рыбу, смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.

Измельчаем зелень петрушки руками, чтобы трава дала маринаду все свои ароматы, и фаршируем животы дорады зеленью с маринадом и дольками лимона, из которых мы выжимали сок.

Тарелку с рыбой стягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше маринуется рыба, тем вкуснее она получится в готовом виде … Этот рецепт маринада универсален и подходит для любой рыбы.

Перед приготовлением дорадо в духовке на фольге удаляем с тушки рыбы все остатки маринада, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично мне кажется, что этот способ не совсем уместен.Во время запекания лимон придает рыбе горечь, а это существенно сказывается на вкусовых качествах готового блюда. В маринаде мы использовали лимонный сок и цедру, этого достаточно, чтобы добиться насыщенного вкуса лимона.

Выкладываем рыбу на сложенный пополам кусок фольги и делаем несколько декоративных надрезов, как на моем фото.

Затем заворачиваем фольгу таким образом, чтобы она потом легко разворачивалась и не рвалась, и кладем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 градусов.духовку на 20-25 минут.

При желании в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхней решеткой до золотистого цвета. Сколько дорадо запечь в духовке в фольге под грилем, зависит от мощности гриля вашей духовки. Я выпекала ровно три минуты, но это может занять больше времени.

У кого-то может быть рыбный день — четверг или пятница. У нас, ну, бывало, обычно в субботу вечером. Готовим дорадо в духовке. Выходной день, можно поспать лишний час, а потом, в любом случае, всю следующую неделю надо идти в продуктовый магазин, а то будем пить воду с лимоном.Как говорится, третьего варианта нет. Особенности жизни в современном городе …

По этим причинам рыбу удобно готовить по субботам. Рыбные блюда вкусные, сытные и быстро готовятся. Что вам нужно!

Дорадо было подготовлено сегодня. Кстати, меня до сих пор не убедили в необходимости говорить дорада. Океаническая рыба золотой лонжерон (Sparus aurata), иначе говоря «морской карп», получила свое название «дорадо» от древнеримского d’oro — золото. У этой рыбы есть пятно на голове между глазами золотистого цвета.А сам термин дорадо переводится с испанского как «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры, — это Эльдорадо. И одноименное графство Калифорния у озера Тахо, в горах — я проходил там однажды. Так почему дорада ??? Да благословит его Бог. Как ни назови, рыба не изменится.

Додаро готовят по-разному … Честно говоря, я никогда не ел вареную рыбу без вкуса. Ощущение, что дорадо испортить невозможно.Но, по моему убеждению, чем проще рецепты приготовления дорадо и чем проще процесс приготовления, тем вкуснее.

Ингредиенты (2 порции)

  • Дорадо (0,5 кг) 2 штуки
  • Помидоры 2 штуки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 70 мл
  • Лук 1 штука
  • Приправы: морская соль, черный перец и сладкий горох, сухие ароматные травы, вкус лаврового листа
  • Лимон, петрушка для гарнира

Добавьте рецепт на телефон

Дорадо в духовке.Пошаговый рецепт

  1. Дорадо надо разморозить. Не размораживайте «быстро», особенно в микроволновке. Лучше вечером достать рыбу из морозилки и переложить в холодильную камеру. К утру дорадо будет готова к приготовлению.

    Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи

  2. Кстати, разморозить стоит в герметичном пакете, иначе рыбная чешуя высохнет и плохо вычистится. Кстати, я сначала осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием.

    Кстати, я сначала осмотрел то самое место на голове, которому рыба обязана своим названием

  3. Тщательно очистите рыбу от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Выпотрошить, разрезав брюшко острым ножом. Во внутренней полости дорадо много жира, его необходимо удалить. Также удалите жабры, не отрезайте голову. Далее с помощью кухонных ножниц и ножа вырежьте позвоночник и удалите крупные кости. Сделайте 3-4 поперечных или косых надреза с боков рыбы.Мелкая — достаточно 10 мм. Так что, во-первых, рыба лучше посолится. Во-вторых, рыба при варке не дает усадки.

    Рыбу выпотрошить, удалить хребет, посыпать специями и по бокам уложить не тонкие надрезы.

  4. Приправы измельчить в ступке. Я рекомендую треть чайной ложки цветного перца, бобов кориандра, сухих ароматных трав. Добавьте 0,5 ч. Л. соль (морская) и 2-3 горошины душистого перца. После измельчения у вас получится ароматная смесь специй для рыбы. Однако я не настаиваю на составе, на ваше усмотрение.Приправить рыбу специями изнутри и немного по коже. Дать рыбе полежать, пока лук обжаривается — примерно 15 минут.
  5. Лук очистить и нарезать. Нагрейте 2 ст. Л. На сковороде. л. оливкового масла (это примерно 30-35 мл) и обжарить в нем лук до золотистой корочки. Можно накрыть сковороду крышкой и обжарить лук на медленном огне, достаточно часто помешивая. Лук получится сладким и вкусным.

    Очистить и нарезать лук кольцами.

  6. Заполнить внутреннюю полость дорадо обжаренным луком, разложив лук ровным слоем.Положите внутрь рыбу по одному лавровому листу.

    Заполните внутреннюю полость дорадо жареным луком.

  7. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом — совсем немного, и постелите кусок пергаментной бумаги или бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общем, масло должно доходить до 1 ч.
  8. Один помидор нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм. И выложите кусочки на бумагу в один слой. Собственно говоря, это не столько «по рецепту», сколько для предотвращения прилипания рыбы к форме и бумаге.Немного посолить помидор.

    Поместите промасленный пергамент и ломтики помидора на дно формы.

  9. Положите рыбу сверху. Зубчик чеснока очистить, натереть на мелкой терке или растереть в ступке, а поверхность рыбы слегка смазать жиром, стараясь не налепить чеснок комками. Смажьте рыбу остатками оливкового масла (его должно остаться примерно 1 столовая ложка), не пропуская, так, чтобы вся поверхность рыбы бала была покрыта пленкой оливкового масла.
  10. Второй помидор нарезать кружочками и положить между дорадо.

    Разложить дорадо и ломтики помидоров

  11. Поместить рыбное блюдо в разогретую до 200-210 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Далее нужно оценить готовность рыбы, при необходимости добавить время приготовления. Но обычно хватает и получаса.

Дорадо — одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительная особенность этой рыбы — наличие на лбу пятна в форме золотого полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого.Эту рыбу готовят во многих странах мира. Приготовить рыбу дорадо в духовке можно по-разному.

Дорадо запеченное в духовке

На 6 порций:

  • дорадо — 6 шт .;
  • лимон — 1 шт;
  • помидоров черри — 250 г;
  • розмарин — 2 веточки;
  • душица сухой — 1 щепотка;
  • красный лук — 2 шт;
  • базилик сухой — 1 щепотка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец молотый черный;
  • масло — 2 ст.
  • соль.

Дорадо, рецепт в духовке с помидорами черри:

  1. Дорадо вымыть, очистить, посолить и поперчить.
  2. Внутрь (внизу живота) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (для удобства можно разрезать пополам).
  3. Застелить противень фольгой и выложить рыбу. Накройте дорадо фольгой.
  4. Поставить заготовку в разогретую духовку на 20 минут.
  5. Лук нарезать полукольцами.
  6. Измельчите зубчики чеснока (плоской стороной), затем мелко нарежьте.
  7. Добавьте лук, чеснок, орегано и базилик, добавьте немного соли.
  8. Достаньте дорадо из духовки, снимите фольгу.
  9. Обернуть рыбу помидорами черри.
  10. Посыпать рыбу и помидоры смесью лука, чеснока и зелени.
  11. Верните дорадо в духовку, увеличивая температуру до 230 ° C, на 10 минут.
  12. Рыба готова.
  13. Осторожно выложить рыбу на широкую посуду, покрытую листьями салата, вокруг выложить запеченные овощи.
  14. Украсить зеленью укропа.

Дорадо с сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт приготовить несложно. Каждую порцию подают прямо в фольге, в которой она запекалась. На порцию:

  • дорадо — 1 штука;
  • прованских трав — 1 щепотка;
  • сыр — 50 г;
  • масло — 2 ст.
  • лук репчатый — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • свежий лимон;
  • мука ржаная — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо с сыром на овощной подушке в фольге:

  1. Очистить и вымыть рыбу.
  2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
  3. Обвалять приготовленную рыбу в панировочной смеси.
  4. Мальки дорадо.
  5. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
  6. Обжарьте отдельно лук и морковь.
  7. Подготовить фольгу, посередине положить морковь, лук, сверху дорадо.Края фольги соберите сверху веером. Получается импровизированный фантик из трюфельного леденца.
  8. Все приготовленные таким образом порции выложить на противень и поставить в духовку при 200 ° C на 15 минут.
  9. Достаньте дорадо из духовки, осторожно откройте фольгу, сбрызните каждую порцию лимонным соком и посыпьте тертым сыром.
  10. Верните рыбу в духовку до образования красивой корочки. Не накрывайте фольгу!

Готовую рыбу выкладываем на тарелку, не освобождая ее от фольги.Отдельно подавать свежие овощи (огурцы, помидоры черри).

Дорадо в духовке, запеченная с майонезом

Блюдо хорошо запекать и без фольги. На выходе получилась красивая румяная рыбка. Вам понадобится:

  • дорадо — 6 шт .;
  • Майонез
  • — 3 ст. л;
  • чеснок — 2 крупных зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченное с майонезом:

  1. Очистить рыбу, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Чеснок мелко нарезать.
  3. Смешать майонез, чеснок, соль и перец.
  4. Смажьте дорадо приготовленной смесью изнутри и снаружи.
  5. Выложить рыбу на противень и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с долькой лимона. На гарнир подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо, запеченная в духовке под солью

Это простой рыбный рецепт.Так приготовить рыбу дорадо в духовке сможет любой желающий. Вам нужно всего 2 ингредиента:

  • соль — около 500 г;
  • дорадо — 6 шт.

Приготовление дорадо с солью в духовке:

  1. Дорадо чистить, стирать, сушить бумажным полотенцем.
  2. Рыбу хорошо посолить.
  3. Обильно посыпьте противень солью.
  4. Поместите рыбу сверху.
  5. Сверху посыпать солью, чтобы она скрыла всю рыбу.
  6. Поставить противень дорадо в духовку на 20-30 минут, температура 230 ° C.
  7. Вынуть рыбу из духовки, удалить образовавшуюся соленую корочку вместе с кожицей.
  8. Выложить рыбу на тарелку, рядом положить дольки лимона, украсить зеленью.

Как видите, в приготовлении рыбы дорадо нет ничего сложного. Даже неопытный повар запросто приготовит рецепты в духовке.

Дорадо имеет много преимуществ перед другими видами рыб.Это очень нежная и диетическая рыба, в ней очень мало костей, тушка легко очищается от чешуи, а приготовление не вызывает особых трудностей. Достаточно просто пожарить или запечь дорадо в духовке. Компонентов, способных дополнить его вкус, потребуется

совсем немного — для отличного результата можно ограничиться солью и перцем. Но стоит попробовать и более сложные комбинации.

Как запечь с лимоном?

Возьмите рыбу среднего размера, половину лимона, пару веточек тимьяна, молотый перец и соль.Очистите чешую, срежьте жабры и удалите внутренности. Тушку промыть и обсушить, на поверхности сделать небольшие надрезы, тщательно натереть перцем и солью внутри и снаружи, залить соком лимона. Положить тимьян в брюхо, сверху посыпать цедрой лимона. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. На кусок фольги выложить тимьян, выложить на него рыбу и отправить запекаться. На сколько Полчаса хватит. Благодаря фольге рыба получится сочной, а аппетитную корочку можно сделать, развернув тушку на пару минут перед выключением духовки.Подавать блюдо к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Оба варианта вкусные.

Как запечь дорадо в духовке с картошкой?

Вам понадобится три куска рыбного филе, шесть картофелин, половина лимона, столовая ложка сушеного базилика, лука, оливкового или подсолнечного масла … Филе разморозить, обсушить салфеткой и залить соком лимона. Посыпать специями и оставить на десять минут, чтобы рыба замариновалась. Натереть кусок солью и оставить еще на десять минут.Картофель очистить и отварить, немного менее приготовленный. В форму для запекания налить немного масла, нарезать картофель кружочками и выложить на дно. Лук нашинковать, обжарить на масле, выложить картофель, сверху выложить рыбу, сбрызнуть маслом и отправить в разогретую до двухсот градусов духовку. Варить минут сорок. Картофель должен хорошо подрумяниться. Если на нем уже присутствует аппетитная корочка, блюдо можно смело подавать на стол. Лучше всего съесть его сразу, пока он еще горячий.

Как запечь дорадо в духовке с грибами?

Возьмите четыре ломтика филе дорадо, триста граммов грибов, например, шампиньоны, одну морковь, немного зелени, базилик или петрушку, шесть столовых ложек майонеза, душистый перец, половину лимона, соль, растительное масло. Филе нарезать порциями, залить соком лимона, посыпать перцем, посолить. Форму для запекания смазать маслом, положить туда дорадо. Грибы мелко нарезать и выложить поверх рыбы.Приправить солью и посыпать рубленой зеленью. Морковь натереть на крупной терке, смешать с майонезом и уложить в форму. Перед тем, как запечь дорадо в духовке, разогрейте ее до двухсот градусов. На приготовление уйдет около часа. Лучше всего подавать рыбу с солеными огурцами, чтобы дополнить вкус блюда пряными нотками.

КАК ЗАПЕЧИТЬ РЫБУ В СОЛИ

Раньше я регулярно обедал в пляжном ресторане на побережье Коста с друзьями, редакторами журнала, где я работал на фрилансе.Нашим любимым блюдом после того, как мы начали с тарелок крошечных моллюсков, креветок на гриле и жареных кальмаров, была целая рыба, запеченная в соленой корочке. Официант показывал огромную сковороду с рыбой, закопанной под насыпью соли, прежде чем перейти к столу, чтобы расколоть корочку и подать влажную рыбу на наши обеденные тарелки. В сочетании с приготовленным на пару картофелем и простым чесночным майонезом алиоли рыба была настоящим раем.


Целый позолоченный лещ, запеченный в соли.

Рыба, обычно дорада, , позолоченный лещ, или любина, , морской окунь, была крупной, целиком весом 3 или 4 фунта (в ресторанах с оплатой по весу), достаточной для того, чтобы обслужить четверых из нас. В настоящее время выловленная в дикой природе рыба такого размера стоит руку и ногу, а затем и немного. Однако сейчас на рынках продается высококачественная выращенная рыба, обычно индивидуального размера, de ración . Acuicultura (аквакультура) и de estero (из «устья») — термины, указанные на этикетках.
Испания — четвертый по величине производитель выращиваемого леща в Средиземном море после Турции, Греции и Египта. Валенсия, Мурсия, Канарские острова и Андалусия — регионы с наибольшим производством. Подробнее об аквакультуре в Испании здесь. Испания также производит морскую соль, как кустарную, так и промышленную. Рыба, запеченная в соли, происходит из солончаков Мурсии, Аликанте и Андалусии.

Целая рыба весит чуть менее 1 фунта, что примерно соответствует одной порции.

Найдя дораду по отличной цене, я решил попробовать запечь маленькие в соли. Рыбный продавец из супермаркета знал, как приготовить рыбу, удаляя кишки через жабры, поэтому не было открытой полости, чтобы соль могла попасть внутрь, и оставалась на чешуе, которая также препятствует впитыванию соли. Соль удерживает все соки внутри рыбы и поглощает излишки жира, которые просачиваются во время запекания.

На моей кухне готовили очень просто — насыпали соль на рыбу и запекали.Обслуживание тоже было простым. Соляная корка трескается и легко снимается, а удалить кожу и кости с приготовленной рыбы довольно просто. Пока рыба запекалась, я отварил немного картофеля, нарезал его ломтиками и поставил под решетку, когда вылезла рыба вместе с несколькими небольшими помидорами.

Рыбный ужин на двоих — филе дорады, жареный картофель и помидоры, зеленый майонез.

Вместо типичного алиоли или salsa verde (зеленый соус с петрушкой) я объединил их, приготовив зеленый майонез.Некоторым нравится рыба, в которой нет ничего сложнее, чем сбрызнуть хорошим оливковым маслом. По способу приготовления рыба не становится соленой, поэтому обязательно подайте поваренную соль!
Две (15 унций) рыбы — это две большие порции. (Я сохранил пару филе, чтобы приготовить тако из рыбы на следующий день.) Здесь к рыбе подают ложку чесночного зеленого майонеза, а также жареный картофель и помидоры.

Рыба, запеченная в соли
Dorada a la Sal

Соль крупного помола.

Я использовал очень крупную каменную соль, чтобы покрыть рыбу. Я выбрал его, потому что на упаковке было указано, что он предназначен для использования в horno (духовка) и plancha (гриль). Я думаю, что лучше будет немного менее крупный помол, чтобы получилась более плотная корка.

Соли нужно немного влаги, чтобы связать ее. Добавление яичного белка в воду еще больше уплотняет ее. Слой соли на дне сковороды в основном предназначен для того, чтобы рыба не прилипала к сковороде.Выстелив противень фольгой или пергаментом для запекания, впоследствии будет легко собрать всю соль для утилизации.

Другая рыба, которая подходит для запекания в соли, — это другие виды леща, такие как besugo или pargo ; морской окунь; серая кефаль; окунь, или морской окунь.

Обратите внимание на то, что рыба выпотрошена через жабры, поэтому на животе нет разреза.
Если возможно, выпотрошите рыбу через жабры, не разрезая ее вдоль живота.Если это невозможно, сделайте как можно меньший разрез, чтобы вытащить внутренности. Не удаляйте чешую или плавники.

Если вам нравится аромат трав, заправьте лавровый лист или веточки свежей зелени под рыбу. Я обнаружил, что залив действительно пропитал рыбу. Красиво, но в следующий раз оставлю рыбу в первозданном виде.

Используйте рыбий глаз, чтобы определить степень готовности.

Как долго запекать рыбу? Каждой рыбе весом от 14 до 16 унций потребуется 25 минут в предварительно разогретой духовке до 400ºF.Добавьте 1-2 минуты на каждую унцию свыше 16 унций. Если вы выкопаете глазок в соли, чтобы открыть один из глаз рыбы, вы можете проверить, не стал ли глаз молочно-белым, что означает, что мясо приготовлено.

Рыба закончена, когда плавник освободился.

Еще одна хитрость — оставить на одной рыбе плавник, торчащий из соли. Если плавник легко отрывается, рыба готова.

Используйте столовый нож, чтобы расколоть соль по краям рыбы.

Дайте рыбе застыть на несколько минут, прежде чем удалить корку из соли. Тяжелым столовым ножом разбейте соль по краям рыбы, как бы очерчивая ее контуры. Используйте нож и лопатку, чтобы поднять с рыбы растрескавшуюся соль. Вы можете использовать лопатку, чтобы удалить всю рыбу с соленого слоя на сервировочное блюдо, или приступить к удалению филе.

Кожу легко снять, пока рыба горячая.

Чтобы удалить филе, разрежьте рыбу у хвоста. Поднимите кожицу и осторожно снимите ее с мякоти. Выбросьте кожу. Отодвинуть плавники по бокам. Отрежьте и выбросьте голову. Либо используйте большую ложку, чтобы снять мякоть с кости, либо осторожно снимите филе лопаткой или кусочком рыбы на разогретом блюде или на отдельных тарелках.

После удаления верхнего скругления поднимите центральный корешок.

Снимите позвоночник. Подавайте таким же образом нижнее филе, приподняв его с оставшейся кожицы и посолив.

Одна рыба, филе.
На 2, 3 или 4.

2 целых леща дорады, каждый от 14 до 16 унций
6 стаканов крупной соли (около 3 ¾ фунтов)
1 яичный белок
2 столовые ложки воды
Лавровый лист или веточки свежих трав (по желанию) )


Если рыба выпотрошена, дополнительная подготовка не требуется.Не снимайте голову, чешую или плавники. Смойте в холодной воде и вытрите насухо.

Разогрейте духовку до 400ºF.

Выстелите противень или противень фольгой или пергаментом для выпечки. Намажьте его тонким слоем соли (примерно 1 ½ стакана). Положите оставшуюся соль в миску. Взбейте яичный белок и воду. Размешайте жидкость с солью, чтобы она равномерно увлажнялась.

Положите лавровый лист или зелень, если используете, на слой соли в противне для духовки. Положите рыбу сверху, оставив между ними не менее 5 дюймов. Насыпьте смоченную солью на рыбу.Плотно прижмите соль к каждой рыбе, полностью закрывая ее. Проделайте отверстие в соли, чтобы обнажить глаз одной рыбы (чтобы проверить готовность).

Запекать рыбу 25 минут. Проверьте, не стал ли глаз непрозрачно-белым. Выньте сковороду из духовки и дайте постоять 3 минуты. Расколите соленую корку и удалите ее. Подавать рыбу на разогретой тарелке.

Зеленый майонез
Майонеза Верде

Зеленый соус, смешанный с чесночным майонезом.
Испанский salsa verde (зеленый соус) — это в первую очередь петрушка. Но вы можете добавить к петрушке еще одну свежую зелень. Попробуйте мяту, кинзу, базилик, чеснок, эстрагон или орегано.

Используйте мини-комбайн, чтобы нарезать петрушку, чеснок и зеленый лук, или мелко нарежьте их вручную.

1 стакан нарезанной петрушки
¼ стакана другой зеленой травы (по желанию)
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки соли
½ стакана майонеза в бутылках

Добавьте майонез в соус из петрушки.

Петрушку, зелень, чеснок и лук мелко нарезать. Добавьте лимонный сок, масло и соль. Размешайте майонез до однородной массы и взбейте его с соусом из петрушки.

Еще соусы к запеченной рыбе:

Еще рецепты выращенной рыбы:

https://mykitcheninspain.blogspot.com/2014/03/fish-from-farm-to-table.html

Запеченная королевская дорада (духи дорада цитронель)


морская рыба очень важна в здоровом питании для всей семьи, поэтому я предлагаю быстрый и простой рецепт с морским лещом, идеально подходящий для ужина или обеда в выходные дни.
королевская дорада — очень вкусная рыба с жареным мясом, подходящая для множества комбинаций. Сегодня я представлю экзотический рецепт диеты, вкусный и ароматный.
Чтобы приготовить очень аппетитную пищу, вам понадобится небольшой арсенал специй и зелени, желательно свежих, для более насыщенного вкуса.
Королевская дорада будет иметь азиатские цветочно-фруктовые ноты, привнесенные волшебным ингредиентом (тайского происхождения): цитронеллой. это придает блюду ненавязчивый лимонный и цветочный аромат.лайм подчеркнет свежий аромат. мы объединим несколько специй с некоторыми ароматическими тайскими акцентами, чтобы создать уникальный рецепт морского леща, поскольку я не думаю, что вы когда-либо пробовали.
рецепт обладает соблазнительным ароматом, дорады будут обладать интересным вкусом и элегантным ароматом, поэтому это блюдо можно рекомендовать даже для романтического ужина (для тех, кто любит рыбные блюда).

ингредиенты:
-3 королевских дорады (3 порции)
-один лайм
-тайская цитронель
-свежий розмарин
-лимон
-тайский острый перец чили (или другой острый перец)
-разноцветный перец
-чеснок
-море соль
— свежие ароматические вещества: мята, базилик, петрушка


тщательно вымойте рыбу изнутри и снаружи, затем процедите.идеально иметь очень свежую рыбу.
наполните брюшко каждой рыбы половинкой цитронели, розмарином и нарезанным чесноком. посыпать каждую дораду морской солью, свежемолотым перцем и цедрой лайма.


налить в кастрюлю стакан воды. добавить оставшуюся цитронель и нарезанный кубиками сельдерей.


сбрызнуть каждую рыбу свежим соком лимона и лайма. замариновать рыбу 30 минут при комнатной температуре, затем поставить противень в духовку.


запекать с фольгой 20 минут при 180 градусах Цельсия, затем снять фольгу и дать еще 10-15 минут в духовке.


Достаньте морского леща из подноса, положите каждый на сервировочное блюдо и сбрызните немного соусом из сковороды. непосредственно перед подачей на стол сбрызните еще немного сока лайма. посыпать каждую рыбу рубленой зеленью и кусочками красного перца чили.


подавать теплым со свежими ломтиками лайма, украсить жареными овощами и / или салатами.


Пахнет божественно, цитронель в сочетании с лаймом, розмарином и перцем создает чудесный аромат этого рыбного блюда.


хороший аппетит!

Рыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром

Сегодня будем готовить рыбу в духовке, с гарниром из овощей на пару, но это будет не простая рыба. Сегодняшний рецепт идеально подходит для тех гурманов, которые любят рыбу, но не любят бороться с чешуей. Будем запекать дорадо в соли.

Состав

Как приготовить рыбу дорадо, запеченную в соли:

Проезд

  1. Берем яйца, отделяем белки от желтков.
  2. Добавляем в белки морскую соль, всегда крупную.
  3. Перемешать. У вас должна получиться вязкая масса, по консистенции — как у густого теста для блинов.
  4. Чистим рыбу — отрезаем плавники, хвост, вынимаем внутренности.
  5. Внимание! Чешую не трогаем, она должна остаться.
  6. Налейте немного оливкового масла в живот дядюшки.
  7. Добавьте одну или две веточки тимьяна. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  8. Обильно промазываем рыбу соляной смесью с одной стороны.
  9. Переложить на противень, выложенный на «соленую» сторону.
  10. Промазываем вторую сторону, не забываем спину и голову.
  11. Все, дорадо в соли перекладываем в духовку.
  12. А овощной гарнир будем делать сами. Берем брокколи, сортируем по соцветиям.
  13. Нарежьте кабачки продольно крупными ломтиками. Овощи нужно готовить красиво — в этом блюде они очень заметны.
  14. Знаете, что я рекомендую делать? Нарезав овощи, подержите их в воде полчаса.Дайте им восстановить влагу, которую они потеряли, подойдя к вашему столу. И поверьте, в благодарность за эту влагу вы получите совсем другой вкус, чем сразу положить овощи в духовку.
  15. Все. Выкладываем овощи на противень, ставим в духовку с режимом «На пару». Температура — 96 градусов, время — 18 минут.
  16. Проверяем рыбу. Соляной панцирь стал розовым. Стучим — сильно, получишь.
  17. Запеченная в соли рыба готова.Очень осторожно удалите соль с кожицы. Рыба впитала всю необходимую ей соль, не больше и не меньше — это ее свойство.
  18. Готовые и овощи. Немного соли, пара капель оливкового масла — более диетического и не представить.
  19. На тарелку выкладываем рыбу целиком. Под бочку кладем овощной гарнир. Можно добавить дольку лимона. Все, ничего больше этому блюду не надо. Запеченная в соли и тушеном овощном гарнире дорадо — мечта гурмана и диетолога! И не нужно бороться с чешуей.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме «Рыба дорадо, запеченная в соли с овощным гарниром»
.
Leave a Reply