Ватрушка с творогом в духовке без дрожжей: Ватрушки без дрожжей — Со Вкусом

Содержание

Ватрушки с творогом домашний рецепт на кефире без дрожжей

Ингредиенты для теста:

  • Кефир — 2/3 стакана
  • Сахар – 4 столовых ложки
  • Мука – 2 стакана с горкой
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Сода пищевая – 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное (подсолнечное) – ¼ стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Творог 9% — 300 грамм
  • Сахар – 4 столовых ложки
  • Манная крупа – 1 столовая ложка
  • Ваниль – на кончике ножа

Время приготовления 20 минут + 25 минут для выпекания.

Выход: 10 штук среднего размера.

Этот домашний рецепт ватрушек с творогом без дрожжей стал фаворитом в нашей семье. Во-первых, бездрожжевое тесто легче усваивается организмом, а во-вторых мои дети только в виде ватрушек и сырников согласны есть такой полезный и нужный для организма продукт, как творог. И когда семья попросит ватрушки с творогом в духовке, рецепт с фото без дрожжей поможет вам быстро и без особых усилий им угодить.

Как приготовить ватрушки с творогом на кефире

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Творог лучше взять домашний, он более жирный и поэтому начинка будет более однородная и мягкая. Если нет возможности купить хороший домашний – берите магазинный, но с жирностью более 5%.

В широкую миску просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом и сделать выпечку более воздушной. Добавьте указанное количество сахара, соли, соды, перемешайте ложкой или венчиком. Затем добавьте к сухим ингредиентам растительное масло и кефир, перемешайте сначала ложкой, затем выложите на стол и замесите довольно крутое тесто. При необходимости (если тесто липнет к поверхности) подсыпьте муку. Оставьте его расстояться на 20 минут для лучшего взаимодействия всех компонентов.

Творог перетрите через сито, на блендере или просто разомните вилкой до однородности. Смешайте в глубокой миске творог, манную крупу, сахар и ваниль. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. На этом этапе в начинку можно добавить изюм, натертое яблоко или другие фрукты.

Расстоявшееся тесто разделите на 10 равных частей и сформируйте ватрушки любой известной вам формы. Можно сделать классическую, с углублением посередине.  У меня в виде цветочка, для этого каждый кусочек раскатайте в круг с помощью скалки, в середину выложите столовую ложку начинки, надрежьте тесто после выкладки творога с четырех сторон и оберните «лепестки» вокруг начинки.

Поместите сформированные ватрушки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке при 180 градусах до зарумянивания около 25 минут.

 

Ваши ватрушки с творогом без дрожжей по домашнему рецепту готовы! Верхушки можно украсить цитрусовым конфитюром, как на фото, или джемом.

И когда в следующий раз вам захочется бездрожжевых ватрушек с творогом, рецепт с фото пошагово поможет с легкостью справиться с домашними обязанностями.

Ватрушки с творогом: рецепт без дрожжей

Фото: Pixabay

Хотите испечь вкусные и полезные булочки? Сделайте ватрушки с творогом на бездрожжевом тесте. Они не только аппетитные, но и полезные. Отсутствие дрожжей уменьшает калорийность, поэтому их можно есть без лишних тревог по поводу фигуры.

Ватрушки с творогом: простой рецепт

Если задумываетесь о том, что бы аппетитное и полезное предложить домашним к чаю или дать с собой в школу ребенку, то решение простое — выпечка из творога. Она имеет преимущества перед другими видами хлебобулочных изделий, потому что творог:

  • источник кальция — необходимого строительного материала скелета;
  • кисломолочный продукт, который ускоряет пищеварение, благодаря чему быстрее и легче переварится тесто.

Тесто, в котором есть творог, долго сохраняет свежесть и мягкость. Если задумались, что испечь из творога, то оптимальный вариант — ватрушки.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Для приготовления такой выпечки с творогом понадобится:

  1. Мука пшеничная высшего сорта — 300 г.
  2. Кефир — 120–130 мл.
  3. Растительное масло — 50 мл.
  4. Сахар — 4 ст. л.
  5. Сода — 1/3 ч. л.
  6. Соль — четверть чайной ложки.
  7. Ваниль или корица.

Приготовьте начинку: в 400 г жирного творога добавьте 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. манной крупы, яйцо и ваниль. Чтобы смесь не была приторной, немного посолите. По желанию добавьте изюм.

Ватрушка проста в приготовлении. Важно побеспокоиться о том, чтобы она как можно дольше оставалась мягкой. Представленные ниже советы помогут справиться с этой задачей.

Как приготовить ватрушки с творогом

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

При замешивании теста на ватрушки придерживайтесь общих рекомендаций:

  1. Просейте муку. Сито помогает не только убрать лишние компоненты (нитки от мешковины, сбившиеся комки), но и обогатит муку кислородом. В процессе транспортировки она, фасованная по пакетам, спрессовывается, становится более плотной. Если ее не распушить, то при замешивании этого ингредиента понадобится больше, а тесто получится забитым.
  2. В кефир добавьте соду и дайте время, чтобы он погасился в кислой среде. Это обеспечит тесту легкость и пышность.
  3. Размешайте в кефире соль, сахар и ваниль.
  4. Вливайте кефирную смесь в муку, а не наоборот. Так проще регулировать замешивание и не перелить жидкость, иначе тесто выйдет жидким. Если всыпать муку в кефир, то тесто получится более плотным.
  5. При вымешивании используйте растительное масло: смажьте им рабочую поверхность, руки и комок теста. Это облегчит процесс.
  6. Чтобы тесто получилось мягким и эластичным, вымешивайте его 10 минут.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Читайте также: Творожный пирог с яблоками

Следующий этап — формирование ватрушек. Хозяйки знают, что аппетитный внешний вид выпечки — залог ее успеха. Можете удивить эстетичностью ватрушек, оформив их в виде:

Розочек. Есть два способа такой подачи:

Вариант 1.

Раскатайте тонко кружок теста (диаметр — 10 см), разрежьте на 4 равные части. Выложите по центру 1,5 ст. л. начинки из творога и поочередно заверните его в каждый из получившихся лепестков.

Вариант 2.

Раскатайте тесто прямоугольником. По длинному краю выложите начинку и сверните тесто рулетом. Смажьте взбитым яйцом край, к которому свернули тесто с начинкой. Разрежьте получившуюся колбаску на равные части по 5–7 см. Поставьте их на противень. При выпекании тесто увеличится и раскроется, как лепестки цветка.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Плетенки.

Вариант 1.

Раскатайте тесто квадратом и разрежьте его на мелкие квадраты шириной и длиной приблизительно по 10–15 см. Выложите по центру основы из теста начинку. Отступив от краев 3–4 см, сделайте продольный надрез 3–5 см. Переложите крест-накрест края так, чтобы начинка оказалась в разрезах.

Вариант 2.

Используйте те же заготовки, что и в предыдущем варианте, но по краям сделайте несколько небольших надрезов по 2–3 см, как бахрому. Выложите по центру начинку из творога и поочередно закройте ее каждой из полосок, чтобы получилась косичка.

Представленные способы оформления самые простые. Расскажите о своих секретах декорирования выпечки.

Пеките с удовольствием, радуйте своих родных вкусными и красивыми ватрушками!

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Приятного аппетита!

Читайте также: Курт: рецепт из творога

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1672206-vatrushki-s-tvorogom-recept-bez-drozhzhe/

Нежнейшая ватрушка с творогом (Без дрожжей! Тает во рту!)

Готовить безумно просто! Вкуснейшая ватрушка с творогом из песочного теста с ароматной ванильной нежной начинкой. Отлично подойдет на завтрак.

Ингредиенты для теста:

  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 300 гр.

Ингредиенты для начинки:

  • Желток и 1 ч. л. молока для смазывания, по желанию
  • Творог — 600 гр.
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
  • Сахар, соль — по вкусу
  • Яйца — 3-4 шт.

Форма для выпечки, диаметр 26 см.

Приготовим тесто:

  1. муку, сахар, соль, разрыхлитель, перемешиваем венчиком.
  2. Холодное масло натираем на терке.
  3. Перетираем масло с мукой в крошку.
  4. Добавляем яйцо и сметану.
  5. Вымешиваем тесто до однородности. Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник минут на 20.

Приготовим начинку:

  1. творог, сахар, соль и ванильный сахар перемешать.
  2. Добавляем яйца и ещё раз хорошо перемешиваем.
  3. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Раскатываем тесто, выкладываем в форму и формируем бортики.
  4. На тесто выложить творожную начинку и разровнять.
  5. Поверхность творога смазываем яичной смесью, по желанию. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 30-40 мин.
  6. Дать творожному пирогу остыть, а затем нарезать на небольшие кусочки.

Ароматная и вкусная ватрушка с творогом готова!

Нежнейшая ватрушка с творогом! (Невероятное тесто без дрожжей!)

Ингредиенты для теста:

  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сметана — 2-3 ст.л.
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Сахар, соль — по вкусу
  • Творог — 800 гр.
  • Яйца — 4-5 шт.

Рецепт ватрушки с творогом без дрожжей:

Приготовить тесто:

  1. муку смешать с сахаром, солью, разрыхлителем, добавить масло, перетереть руками муку с маслом в крошку, добавить яйцо, сметану всё перемешать.
  2. Замесить тесто, при необходимости добавить еще муки, тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам.
  3. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Приготовить начинку:

  1. творог, сахар, соль и ванильный сахар соединить и перемешать, добавить яйца, так же хорошо перемешать чтобы не было комочков.
  2. Тесто раскатать толщиной 0,5 мм, можно и тоньше, форму для запекания смазать сливочным маслом, положить тесто в форму, тесто должно быть с бортиками.
  3. На тесто выложить творожную начинку. Духовку разогреть до 190 градусов, поставить пирог и выпекать 40-45 мин.
  4. Дать ватрушке с творогом остыть, нарезать на небольшие кусочки.

Ватрушка с творогом готова!

рецепт выпечки из простого теста

Всем любителям домашней выпечки без заморочек предлагаю аппетитные пушистые ватрушки без дрожжей с сочной творожной начинкой. Круглые румяные булочки с творогом – идеально на завтрак или к детскому празднику. Вкусно и полезно!

Ароматная выпечка всегда настраивает на хорошее настроение и доброжелательные отношения. Вот только времени на приготовление всегда катастрофически не хватает. Попробуйте приготовить выпечку по быстрому рецепту из простых продуктов – ватрушки без дрожжей. Уверена, ваши близкие оценят это блюдо по достоинству. Никаких дорогих редких компонентов, долгих закупок и сложных приготовлений. Ватрушки всегда будут кстати – к неожиданному приходу гостей и на перекус в дорогу.

Ватрушки с творогом без дрожжей

Советы и рекомендации

Наталья Комарова

Интерес к правильному и диетическому питанию возник в связи с проблемой лишнего веса у сына. Благодаря правильному питанию удалось снизить вес на 30 кг и удерживать его до сих пор.

Задать вопрос

Тесто замешивается без дрожжей, и не требует времени для расстойки.
В начинку для аромата можно добавить корицу, ваниль, какао, изюм, орехи, шоколад или свежие сезонные фрукты и ягоды.
Для веганской версии все молочные продукты заменяются на растительные аналоги, а яйцо исключается.
Для диетического варианта используйте сметану и кефир с минимальным процентом жирности, а муку и манку выберите из цельнозерновых сортов пшеницы.
Сахар замените на сироп топинамбура или исключите.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука – 150 г + 50 г на замес;
  • кефир 2,5% – 100 г;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • сметана 21% – 1 ст. л;
  • разрыхлитель – ½ ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – щепотка.

Начинка:

  • творог – 150 г;
  • сахара – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка – 1 ст. л.;
  • ванилин – на кончике ножа.

Рецепт ватрушек с творогом без дрожжей

В миску для приготовления начинки выложить творог, яйцо, манку, ванилин и сахар. Взбить массу блендером до однородности.

Муку просеять. Добавить соль, сахар и разрыхлитель. Перемешать массу сухим венчиком.

По центру мучной смеси выполнить углубление. Выложить сметану.

Влить растительное масло.

Добавить кефир комнатной температуры.

Замесить мягкое нежное чуть липкое тесто. Оставить тесто на 20 минут под пищевой пленкой.

Простое тесто для ватрушек

Разделить тесто на пять частей.

Каждую часть раскатать в шарик. Шарики выложить на противень, застеленный пергаментом.

Подходящим стаканом выполнить углубление. Для того, чтобы тесто не прилипало, стакан окунуть в муку.

В углубления разложить начинку.

Выпекать ватрушки в течение 30 минут при 190 градусов до золотистого цвета.

Готовые ватрушки переложить на тарелку для подачи, украсить мятой и свежими ягодами. Дополнить подачу можно горячим напитками или молоком.

Как приготовить ватрушки без дрожжей

Быстрая, большая ватрушка с творогом из жидкого теста на сметане в духовке

Всем привет! Ох, какая же вас вкуснятина сегодня ждёт! От одной только мысли о сегодняшнем лакомстве начинают течь слюнки. Для всех любителей творога это просто обязательный к повтору рецепт. Вы такого ещё точно никогда не пробовали. Честно-честно рекомендую от всей души. Готовить сегодня будем ленивую ватрушку с творогом в духовке большого размера, как обычный пирог.

Вы только посмотрите на эту красоту: нежнейшее тесто сочетается с ещё более нежной начинкой и дополняется ноткой кислинки от ягод. Давно мне не попадался столь удачный рецепт, а бэкграунд по творожной выпечке у меня большой. И все варианты, которыми я делилась здесь на блоге, просто божественны (это и пирог, и кексы, и королевская ватрушка на песочном тесте, про сырники и запеканки вообще молчу, их, наверное, уже попробовал готовить каждый). Но именно сегодняшний рецепт хочется донести прям до каждого, потому что это вкуснейший пирог, от которого вы язык проглотите!

Такую большую ватрушку можно готовить в качестве десерта на любое торжество, гости точно оценят и будут просить добавку. А также готовьтесь, что у вас будут требовать её рецепт. И как мой ребёнок её уминал, это надо было видеть. Так что всем детям, кто не желает есть творог, понравится так, что будете готовить её и не раз!

Рецепт быстрой ватрушки с творогом на сметане в духовке (без дрожжей)

Список продуктов далеко не маленький, и этот творожный пирог стоит такого количества ингредиентов. Десерт довольно калорийный, но таким домашним лакомством можно иногда себя побаловать. Тем более приготовлен он будет без использования всяких вредных веществ, которые применяются в покупных сладостях.

Нам понадобятся для теста:

  • 1 стакан сметаны;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1/2 чайная ложка соды.

Для начинки:

  • 0,5 кг творога;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 3 яйца;
  • 1 столовая ложка манки;
  • ягоды любые по желанию.

Один стакан равняется 250 мл. Я использовала зернистый творог, по мне с ним получилось идеально. Как будет, например, с мягким, не могу точно сказать. Но вряд ли будет сильно отличаться.

Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные. И в зависимости от их кислоты регулируйте количество сахара в составе.

Простая, большая ватрушка с ягодами в духовке

1. Сначала займёмся тестом. Для этого в чашу от миксера или блендера разбиваем яйца и высыпаем полстакана сахара. Всё взбиваем.

Следом добавляем сметану и вновь всё смешиваем.

Затем вводим просеянную муку и соду.

А в самом конце растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности. Тесто должно получиться довольно жидким.

2. Теперь приступим к изготовлению начинки. Здесь всё максимально просто. Берём другую глубокую ёмкость, разбиваем в неё яйца, добавляем сахар, манку и творог. Снова всё перемешиваем.

Можно использовать венчик или миксер, тогда в готовой ватрушке будут чувствоваться творожные крупинки. Либо же можно перебить всё блендером, тогда начинка будет более однородной.

Прелесть этого рецепта заключается в том, что вам не нужно замешивать тесто руками. Вы к нему даже ни разу не прикоснётесь. А так как оно ещё и без дрожжей, то совершенно точно оно у вас получится, по другому просто не может быть!

Как приготовить ленивую ватрушку с творогом из жидкого теста?

3. Две наши составляющие готовы. Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем мукой. Поскольку у меня разъёмная форма, я подумала, что тесто может начать протекать, поэтому я застелила форму пергаментной бумагой.

Выливаем сразу всё тесто.

А в середину выкладываем подготовленную начинку из творога. Она начнёт выталкивать тесто, и таким образом у нас получится форма ватрушки. Тесто будет снизу и по бокам, а начинка внутри.

В центр добавляем ягоды, слегка утапливая их в твороге. У меня чёрная смородина и я использовала её прям сразу в замороженном виде. Можно разморозить и присыпать мукой.

4. Отправляем форму в духовку, где будем выпекать нашу ватрушку около часа при 180 градусах без предварительного разогрева.

Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой, несмотря на то что серединка будет слегка дрожать. При остывании она застынет.

Выпечка вкусная как в холодном виде, так и в горячем. Но мне ещё ни разу не удалось дать пирогу остыть перед тем, как начать поедать его. Это же какая сила воли должна быть! Ведь аромат стоит просто фантастический. Он какой-то особенный именно в десертах с добавлением творога.

Делитесь статьёй в социальных сетях, этот рецепт ленивой ватрушки должен попробовать каждый. И рассказывайте о своих впечатлениях в комментариях.

Приятного аппетита!

Ватрушка с творогом рецепт на кефире. Ватрушки на кефире с творогом — рецепт в духовке (с фото)

Ватрушки с творогом на кефире готовятся так быстро, что ваши гости, которые неожиданно появились на пороге, даже и глазом не успеют моргнуть.

Менее, чем за час, вкусная выпечка уже будут находиться на сервировочном блюде и манить к себе, источая умопомрачительный аромат.

Ватрушки на кефире формируются из теста без дрожжей или с их присутствием, но будьте готовы к тому, что во втором случае выпечка потребует от вас немного больше усилий и временных затрат.

Ведь всем известно: дрожжевое тесто должно подойти и стать воздушным, а для этого нужно создать вокруг него комфортные условия с температурой 25-30 градусов и подождать час-полтора.

Рецепт ватрушек с творогом и курагой

Бездрожжевое тесто на кефире очень легко формируется в самые различные кулинарные изделия.

На этот раз мы постараемся испечь из него ватрушки с творожной начинкой, в которую следует положить мелко нарезанную курагу. Вместо нее рецепт предполагает использование изюма, мармелада, цукатов и других сладостей.

Вы можете не сдерживать свои кулинарные фантазии и добавлять в творог даже смесь добавок.

Ингредиенты для теста: два стакана кефира; 200 г масла; щепоть соли; 2 яйца; 2 полных ложки сахара; 0,8 кг обычной муки; 1 ч. ложечка пекарского порошка (можно заменить содой – 0,5 ч. ложки, погасив ее уксусом).

Начинка состоит из: полкилограмма творога; полстакана нарезанной кураги; 3-х столовых ложек сахара и двух яиц.

Рецепт приготовления ватрушек с творогом:

  1. Сливочное масло достаньте из холодильника и порежьте его на кубики прямо в миске.
  2. Всыпьте сахарный песок и разотрите массу лопаткой.
  3. Вбейте яйца, затем добавьте слегка теплый кефир.
  4. Когда масса станет однородной, как на фото, начинайте всыпать муку. Обязательно ее просейте, чтобы тесто было более воздушным и не имело комочков.
  5. Посуду, где вы положите тесто, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильную камеру. Полежав там полчаса, тесто станет эластичным и будет легко поддаваться формовке.
  6. Пока тесто «отдыхает», сделайте начинку. Для этого творог (он должен быть сухим на ощупь) пропустите через мясорубку или перебейте блендером. Вбейте яйца, затем всыпьте сахарный песок и вымешайте до однородного состояния. Курагу промойте, обсушите и измельчите ножом на мелкие кубики. Объедините все компоненты.

Следующий этап приготовления начинается с обминки теста на кефире и разделения его на небольшие кусочки. Затем:

  1. Руками сформируйте лепешку.
  2. В центре сделайте углубление, в которое положите ложку творожной начинки.
  3. Противень застелите пекарской бумагой, она предотвратит прилипание выпечки ко дну, выложите ватрушки.
  4. Для придания выпечке блестящей корочки рекомендую смазывать поверхность яичным желтком, перемешанным с небольшим количеством воды.
  5. Изделия выпекаются на средней полке в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов. Следите за нижней частью выпечки, если она подгорает, то переставьте противень на верхнюю позицию.

В общем, ватрушки с творогом должны быть готовы через 20-25 минут.

Домашний рецепт ватрушек из дрожжевого теста с творожной начинкой

Дома можно испечь вкусное угощение к чаю, достаточно правильно замесить тесто и приобрести качественный творог. Он не должен быть влажным, иначе ватрушки плохо пропекутся или даже развалятся при высокой температуре.

Подготовьте необходимые продукты, в число которых входит: 100 мл воды; 250 мл кефира; 10 г сыпучих дрожжей; 500-550 г муки белой; 60 мл масла; 40 г сахара; пол чайной ложечки соли и 1 яйцо.

Начинка: 500 г творога; яйцо; сахар.

Еще вам потребуется: растительное масло для смазывания противня и яйцо, чтобы нанести на поверхность изделий перед выпечкой.

Рецепт приготовления:

Сначала сделайте опару: нагрейте воду, всыпьте дрожжи и сахарный песок. Перемешайте смесь и оставьте ее бродить на 15 минут. Когда поверхность опары покроется пенной «шапочкой», то она готова, и с ней можно работать дальше. Порядок действий выглядит следующим образом:

  1. Кефир подогрейте, смешайте его с растительным маслом, солью и взбитым яйцом.
  2. Влейте опару.
  3. Просейте муку и частями всыпьте ее в миску к остальным ингредиентам.
  4. Замесите нежное тесто и поставьте его в теплое место, уложив в миску и укутав пищевой пленкой.
  5. Через полтора часа масса на кефире станет воздушной и увеличится в объеме. Ее нужно обмять и оставить в покое еще минут на 40.
  6. Не теряя времени, приготовьте начинку, смешав протертый творог, сахарный песок и яйцо.
  7. Достаньте из миски тесто, обомните его и разделите на порции.
  8. Каждой из них придайте форму лепешки, центр придавите пальцами (смотрите фото) и в углубление положите творожную начинку.
  9. Ватрушки с творогом выложите на деко и поставьте в теплое место без сквозняков, дайте им время на расстойку. Через полчаса деко можно отправлять в духовую печь, которую не забудьте разогреть до двухсот градусов. Позаботьтесь о внешнем виде готовой выпечки и смажьте ватрушки перед тем, как поставить противень в духовку, сырым яйцом. Чтобы оно ложилось на поверхность равномерным тонким слоем, подбейте его немного вилкой.

Ватрушки с творогом будут готовы через 25 минут, следите за тем, чтобы они покрылись золотистой корочкой.

Мой видео рецепт

Существует несколько предположений, почему ватрушки называются именно так, но ни одно из них не имеет подтвержденных доказательств. Основной версией считается, что название произошло от слова ватра — на многих славянских языках оно означает огонь или очаг, а ватрушка значит маленький огонь или дочь огня. Впрочем, не так уж, наверное, это и важно. Главное, что до нас дошел рецепт приготовления этого простого, но вкусного и сытного пирожка.

Ватрушки пекут практически из любого теста — слоеного, песочного, пресного. Но классикой считается дрожжевое сдобное, приготовленное безопарным способом. Самой популярной начинкой считается творог. Если он сладкий, в него добавляют изюм, ванильный сахар, курагу, ягоды или фрукты. В несладкую начинку примешивают жареный лук или свежую зелень. Если творог влажный, вначале его необходимо отжать, а затем уже смешивать с яйцами или желтками. Ватрушки смазывают сметаной, яйцом или молочно-яичной смесью и выпекают. Пухленькие румяные пирожки, извлеченные из духовки, выглядят очень привлекательно и аппетитно.

Ватрушки с творогом — подготовка продуктов

Для того, чтобы испечь настоящие русские ватрушки, необходимо использовать муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Ее нужно просеять, а затем замешивать тесто, тогда ватрушки получатся более пышными и быстрее пропекутся. Для приготовления выпечки используются только свежие продукты. Но если творог попался слегка прокисшим, ситуацию можно исправить. Его необходимо смешать с молоком, подержать пару часов и дать стечь жидкости. Для этого творог переложить в марлю и положить под пресс.

Ватрушки с творогом — лучшие рецепты

Рецепт 1: Классические ватрушки с творогом

Классическая ватрушка представляет собой открытый пирожок из сдобного дрожжевого теста и творожной начинки. Тесто можно купить или сделать самостоятельно. По этому рецепту ватрушки получаются вкусными с первого раза. Выход примерно 10-12 штучек.

Ингредиенты. тесто 400г муки, 1 яйцо, стакан молока, ½ ч.л. соли, 50г сливочного масла, 2 стол. лож. сахара, пакет (7-10г) сухих дрожжей. Начинка 0,3 кг творога, 50г сливочного масла, ¼ стак. сахара, 2 желтка, 2 стол. лож. сметаны.

Дрожжи перемешать с ложкой сахара и добавить теплое молоко. Дать им ожить, они должны запениться. В это время смешать яйцо, сахар, соль, растопленное масло и муку. Влить молоко с подошедшими дрожжами и замесить тесто. Месить его нужно так долго, пока оно не будет легко отставать от рук. Оставить его в покое, пусть оно поднимется. Через час-полтора поднявшееся тесто обмять, т.е. перемешать, слегка надавливая на него. Когда оно поднимется во второй раз, еще разок его обмять и можно разделывать.

Приготовить начинку. Творог протереть или смешать миксером или блендером. Добавить желтки, сахар, растопленное масло и сметану. Можно положить изюм (распаренный), ванильный сахар.

Из теста скатать шарики размером примерно с куриное яйцо, дать им подойти, и перенести их на противень. Затем каждый шарик посредине придавить дном стакана или крУжки, чтобы получилась приплюснутая выемка, куда нужно будет положить творожную начинку. Чтобы стакан не приставал к тесту, его дно вначале необходимо окунуть в муку.

Дать ватрушкам подойти минут десять. Яйцо смешать с ложкой молока и смазать этой смесью ватрушки. Выпекать около тридцати минут (180-190С).

Рецепт 2: Ватрушки с творогом из слоеного теста

Потребуется дрожжевое слоеное тесто. Его можно сделать самостоятельно, но менее хлопотно просто купить. Продается оно практически в каждом магазине в замороженном виде. Можно налепить квадратных ватрушек, плотно защепив края, как у конверта, чтобы не вытекла начинка, или вырезать кружочки и выпечь их в маленьких формочках для кексов или маффинов.

Ингредиенты. слоеное тесто дрожжевое 0,5 кг, творог 0,3кг, 2 яйца, 1/3 стакана сахара (чуть больше или меньше, по вкусу), по желанию изюм и ароматизаторы — цедра цитрусовых, ванильный сахар, фруктовая эссенция.

Пока тесто размораживается, приготовить начинку. Творог тщательно растереть, смешать с сахаром и яйцами — они помогают начинке не растекаться. Можно добавить изюм, ванилин или ягоды.

Тесто обычно свернуто в рулон. Рулон этот развернуть и нарезать квадраты, не раскатывая тесто, примерно 10х10 см. Выложить столовую ложку начинки, собрать концы квадрата вверху и защипить края, чтобы закрыть все щелочки.

Если ватрушки планируется выпекать круглыми, необходимо воспользоваться формочками для кексов. Слегка раскатать пласт теста, вырезать стаканом кружочки и положить их внутрь формы, чтобы они заходили за края. Внутрь уложить начинку.

Оставить ватрушки для расстойки минут на пятнадцать, затем смазать верх яйцом и выпекать. Вначале десять минут при (220С), потом огонь уменьшить до 180С и подержать в духовке еще десять-пятнадцать минут.

Рецепт 3: Пирог-ватрушка с творогом

Рецепт вкуснейшей ватрушки с творожной начинкой и бисквитным тестом на сметане. Выпекается она в виде большого круглого открытого пирога, с начинкой посредине. Можно назвать ее королевской ватрушкой, или гигантской. Чтобы она удалась на славу, была пышная, а не растеклась по противню, нужно для выпечки взять форму диаметром примерно 25 сантиметров, с высокими краями. Это может быть сковорода или специальная посуда для запекания.

Ингредиенты: тесто по стакану муки и сметаны, полстакана сахара, 2 яйца, 2 стол. лож. сливочного масла, ½ чайн. лож. соды. Измерительным прибором выступает стакан вместимостью 250мл. Начинка полкило творога, 3 яйца, полстакана сахара, 1 стол. лож. крупы манной.

Приготовить тесто. Взбить яйца, постепенно, в процессе взбивания, добавляя сахар. Во взбитую пену добавить муку, растопленное масло, соду и сметану. Массу перемешать. Тесто получится относительно жидким.

Для начинки творог перетереть с сахаром, можно взбить блендером. Добавить яйца и манку. Перемешать.

Смазать маслом форму, присыпать мукой и вылить тесто. Сверху выложить по всему диаметру творожную начинку, не доходя до краев где-то 1,5-2 сантиметра. Это примерно, как выкладывать начинку на корж пиццы. Бортики с краев делать не надо, они поднимутся сами, а творог под своей тяжестью опустится вниз. Если есть желание, в него можно добавить свежие ягоды смородину, вишню, клюкву или распаренный изюм.

Форму поместить в холодную духовку. Включить ее и выпекать ватрушку 35-40 минут(180С). Немного остудить, а затем можно извлекать из формы.

— Чтобы при выпекании ватрушки не сушились, а оставались мягкими, на дно духовки нужно поставить небольшую кастрюлю с водой.

— Чтобы ватрушка выглядела более румяной и аппетитной, яйцом смазывают не только тесто, но и начинку.

Чтобы приготовить аппетитные и полезные ватрушки на кефире нужно потратить всего несколько минут своего времени. С этой целью идеально подойдет домашнее тесто, приготовленное без дрожжей. В качестве начинки допускается использование самых разных фруктов, сухофруктов и ягод. Неплохим дополнением могут стать домашний мармелад или цукаты. Но особой любовью детей и взрослых пользуются кефирные ватрушки с творогом и курагой. Они получаются мягкими, сочными и очень ароматными.

Секретом успеха является правильно приготовленное тесто для ватрушек на кефире. Состоять оно будет из таких ингредиентов:

Ингредиенты

  • Сливочное масло – 180 г (стандартная пачка).
  • Кефир – 1,5-2 стакана.
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек (2 – на тесто, 3 – на начинку).
  • Соль – щепотка.
  • Яйца – 4 шт. (2 – на тесто, 2 – на начинку).
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка (или сода, гашеная уксусом – 0,5 чайной ложки).
  • Творог – 500 г.
  • Мука – 700-800 г.

Приготовление

Рецепт приготовления ватрушек независимо от особенностей начинки будет одним и тем же. Вот пошаговая инструкция с фото, которая сделает процесс максимально понятным:



    1. В большую сухую миску выкладываем сливочное масло и нарезаем его ножом. Добавляем 2 столовых ложки сахарного песка и вымешиваем массу.
    2. Туда же отправляем кефир, разрыхлитель и 2 куриных яйца. Состав хорошо размешиваем, добиваясь его однородности.


    1. Теперь вводим муку и замешиваем тесто на кефире для ватрушек. Оно должно получиться достаточно крутым.
    2. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут, можно даже убрать его на это время в холодильник. Такой простой прием позволит сделать тесто эластичным и гладким.



    1. Теперь следует быстрая процедура приготовления начинки. Творог пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Курагу промываем, просушиваем, вручную мелко режем и вымешиваем с творогом. Туда же добавляем оставшиеся сахар и яйца. Стоит учесть, что данный домашний рецепт требует использования хорошо просушенного кисломолочного продукта, иначе ватрушки развалятся.


    1. Готовое тесто вынимаем из миски, еще раз хорошенько проминаем. Полуфабрикат руками разделяем на кусочки небольшого размера. Опять же вручную их разглаживаем и слегка приминаем в центральной части.
    2. В полученную корзинку выкладываем творожную начинку, края изделия аккуратно прищипываем, как это показано на фото. Если все было сделано правильно, составляющие распределятся равномерно.


  1. Берем противень, выстилаем бумагой для запекания или смазываем маслом. Выкладываем заготовленные ватрушки и отправляем в предварительно разогретый духовой шкаф.
  2. Изделия выпекаем в духовке 20-30 минут при температуре 200ºС на средней позиции. Дополнительно следим за внешним видом ватрушек, они должны аппетитно зарумяниться. Время от времени проверяем их нижнюю часть, чтобы она не подгорела. В случае возникновения такой опасности переставляем противень в верхнюю позицию.


Это классические ватрушки с творогом на кефире. Если захочется попробовать другие виды начинки, то лучше оставить базовые действия без изменений, а заменить только курагу. Кроме того, не стоит слишком увлекаться наполнителями. Очень сладкие и даже приторные изделия полностью теряют те характеристики, за которые их так любят люди всех возрастов.

Ингредиенты для теста:

  • Кефир — 2/3 стакана
  • Сахар — 4 столовых ложки
  • Мука — 2 стакана с горкой
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Сода пищевая — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное (подсолнечное) — ¼ стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Творог 9% — 300 грамм
  • Сахар — 4 столовых ложки
  • Манная крупа — 1 столовая ложка
  • Ваниль — на кончике ножа

Время приготовления 20 минут + 25 минут для выпекания.

Выход: 10 штук среднего размера.

Этот домашний рецепт ватрушек с творогом без дрожжей стал фаворитом в нашей семье. Во-первых, бездрожжевое тесто легче усваивается организмом, а во-вторых мои дети только в виде ватрушек и сырников согласны есть такой полезный и нужный для организма продукт, как творог. И когда семья попросит ватрушки с творогом в духовке, рецепт с фото без дрожжей поможет вам быстро и без особых усилий им угодить.

Как приготовить ватрушки с творогом на кефире

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Творог лучше взять домашний, он более жирный и поэтому начинка будет более однородная и мягкая. Если нет возможности купить хороший домашний — берите магазинный, но с жирностью более 5%.

В широкую миску просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом и сделать выпечку более воздушной. Добавьте указанное количество сахара, соли, соды, перемешайте ложкой или венчиком. Затем добавьте к сухим ингредиентам растительное масло и кефир, перемешайте сначала ложкой, затем выложите на стол и замесите довольно крутое тесто. При необходимости (если тесто липнет к поверхности) подсыпьте муку. Оставьте его расстояться на 20 минут для лучшего взаимодействия всех компонентов.

Творог перетрите через сито, на блендере или просто разомните вилкой до однородности. Смешайте в глубокой миске творог, манную крупу, сахар и ваниль. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. На этом этапе в начинку можно добавить изюм, натертое яблоко или другие фрукты.

Расстоявшееся тесто разделите на 10 равных частей и сформируйте ватрушки любой известной вам формы. Можно сделать классическую, с углублением посередине. У меня в виде цветочка, для этого каждый кусочек раскатайте в круг с помощью скалки, в середину выложите столовую ложку начинки, надрежьте тесто после выкладки творога с четырех сторон и оберните «лепестки» вокруг начинки.

Поместите сформированные ватрушки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке при 180 градусах до зарумянивания около 25 минут.

Ваши ватрушки с творогом без дрожжей по домашнему рецепту готовы! Верхушки можно украсить цитрусовым конфитюром, как на фото, или джемом.

И когда в следующий раз вам захочется бездрожжевых ватрушек с творогом, рецепт с фото пошагово поможет с легкостью справиться с домашними обязанностями.

Латвийский чизкейк (biezpienmaize) — Latvian Eats

Biezpienmaize, буквально творожный хлеб, — мой самый любимый торт в мире. Мои самые теплые воспоминания о торте остались со старшей школы, когда мы с друзьями наслаждались перерывами между уроками в школьной столовой, садясь за большой кусок бизпьенмайза и чашку мятного чая. Он также был прекрасен в качестве полдника, ровно настолько, чтобы довести меня до обеда и избавить меня от смущения, связанного с урчанием в животе.

По сути, biezpienmaize — это запеченный чизкейк, однако дрожжевое тесто для основы и творог для начинки делают его более домашним и приземленным. Обычно он содержал султанов и подавался разрезанным прямоугольниками; есть в каждой пекарне и супермаркете.

Этот рецепт был протестирован несколько раз с использованием различных типов основ и начинок. Лично я предпочитаю хрустящую основу, а не основу из дрожжевого теста, но я предоставил рецепты для обоих. Для достижения наилучших результатов используйте самый сухой и мелкозернистый творог, который вы можете найти (рикотта просто не имеет хорошего вкуса, поверьте мне, я пробовала).

Латвийский чизкейк (biezpienmaize)

Состав

    Для «хлебной» основы

  • 1 шт. Дрожжевого теста
  • Для хрустящей основы

  • 250 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 1 1/2 стакана муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • Наполнение

  • 1 кг творога
  • 150 г сахара
  • 4 столовые ложки сметаны
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • цедра 1/2 лимона
  • 3 столовые ложки картофельного / кукурузного крахмала
  • 6 яиц
  • 1/2 стакана султана

Инструкции

    Crusty base

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Line противень 30 x 40 см с бумагой для выпечки
  3. В кухонном комбайне измельчите масло, сахар, муку и разрыхлитель до однородного состояния и образования мелкой крошки.
  4. Равномерно выложите 3/4 крошек в форму и придавите им твердую основу.
  5. Поставить в холодильник, пока не понадобится.
  6. Хлебная основа

  7. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  8. Раскатайте тесто по размеру противня.
  9. Слегка смажьте противень и поместите тесто в противень, следя за тем, чтобы тесто не выступало за края.
  10. Наполнение

  11. Положите султаны в горячую воду на 5 минут. Слейте воду и положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.
  12. Поместите творог, сахар, сметану и цедру лимона в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 15 секунд.
  13. Отделить яичные белки от желтков.
  14. Добавьте желтки в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 10 секунд.Перелейте смесь в большую миску. Перемешайте крахмал и султан.
  15. Взбейте яичные белки миксером до однородного состояния. Добавьте яичные белки в творожную смесь.
  16. Вылейте смесь поверх подготовленной основы. Если вы используете хрустящую основу, посыпьте оставшуюся крошку поверх начинки.
  17. Выпекать в духовке 40–45 минут или до тех пор, пока начинка не станет плотной и золотистой.
  18. Выньте противень из духовки, дайте ему остыть и нарежьте прямоугольные куски равного размера.

3,1

https://latvianeats.com/latvian-cheesecake-biezpienmaize/

Легкий запеченный чизкейк (Vegan + GF)

Это здесь! Это здесь!

Аутентик, запеченный, веганский, безглютеновый чизкейк ! И на вкус он как настоящий, настоящий чизкейк (без лжи)!

Я так счастлив, что могу танцевать (и я действительно танцевал).

Если вы какое-то время следили за блогом, то знаете, что я люблю чизкейки:

Веганский чизкейк, 7 ингредиентов
Чизкейк с арахисовым маслом
Шоколадный чизкейк без выпечки
Тыквенный чизкейк
Белый шоколадный лимонный чизкейк

Hubba.

Мне нравятся все эти рецепты, но все они сырые и оставляют меня частично неудовлетворенным, когда я хочу настоящего, настоящего испеченного чизкейка.

Однажды я пробежал полумарафон, а затем пошел прямо на Cheesecake Factory и съел гигантский кусок их белого шоколадного чизкейка с орехами макадамия. Так что ДОВЕРЬТЕ МНЕ. Думаю, я знаю, какой вкус у «настоящего чизкейка» (и вот он!).

Этот рецепт не только восхитителен и безумно близок к «настоящему», он еще и прост: для приготовления требуется всего лишь блендер! Кроме того, не требует водяной бани , как традиционный чизкейк, что еще больше упрощает процесс.

Другими словами, это действительно легкий чизкейк , который также бывает веганский , без глютена, и без сахара-рафинада .

Привет, спасибо, я Дана, пожалуйста.

База представляет собой переработку моей новой миндально-овсяной корочки, которая в итоге очень напоминает корочку крекера из Грэма!

Начинка представляет собой смесь кешью, кокосового крема и веганского сливочного сыра. Я тестировал другие сорта, но обнаружил, что эта комбинация дает абсолютно лучшую текстуру и аромат.

Надеюсь, вам всем понравится этот чизкейк! Это:

Безумно сливочный
Совершенно сладкий
Слегка цитрусовый + пикантный
Насыщенный
Приятный
& Как настоящий!

Сделайте этот чизкейк, потому что, ну, вы должны! Было бы здорово проводить специальные мероприятия, такие как выпускные, пикники, свадебные души, детские души … практически для любого случая, о котором вы только можете подумать.

Самое лучшее — это , он запеченный, поэтому он может стоять при комнатной температуре в течение нескольких часов , не тая, как замороженные сырые чизкейки.Еще одна победа!

Если вы попробуете этот рецепт, поделитесь с нами своим мнением! Оставьте комментарий, оцените его — это очень полезно для нас и других читателей — и не забудьте отметить изображение #minimalistbaker в Instagram! Нам очень нравится видеть, что вы придумали. Ура, друзья!

Время приготовления 6 часов 30 минут

Время приготовления 1 час 25 минут

Общее время 7 часов 55 минут

Порций 8 (ломтики)

Десертный курс

Кухня Безглютеновая, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 3-4 дня

НАПОЛНЕНИЕ
  • 1 стакан сырых кешью
  • 1 стакан кокосовых сливок *
  • 8 унций веганского сливочного сыра * (лучше всего тоффути или бренд Kite Hill)
  • 1 столовая ложка аррорута или кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 2/3 стакана кленового сиропа
  • 1 столовая ложка топленого кокосового масла (для дополнительной кремовой консистенции)
  • 2 чайные ложки лимонной цедры
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока
CRUST
  • 3/4 стакана овсяных хлопьев без глютена *
  • 3/4 стакана сырого миндаля *
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 2 столовые ложки кокосового сахара (плюс еще по вкусу)
  • 4-5 столовых ложки кокосового масла (растопленного)
  • Добавьте сырые кешью в миску и залейте кипятком.Дать отдохнуть 1 час (без крышки). Затем тщательно слейте воду.

  • Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C) и выстелите стандартную форму для выпечки хлеба (или форму для выпечки 8 × 8 дюймов // отрегулируйте количество / размер формы при изменении размера партии) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  • Добавьте овес, миндаль, морскую соль и кокосовый сахар в высокоскоростной блендер и перемешайте на высокой скорости до получения однородной муки.
  • Снимите крышку и добавьте растопленное кокосовое масло, начиная с 4 столовых ложек (60 г // количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если изменяете размер партии) и добавляйте еще, если оно слишком сухое.Взбивайте / перемешивайте на слабом уровне, пока не образуется рыхлое тесто, соскребая края по мере необходимости. Вы должны иметь возможность сжимать смесь двумя пальцами и образовывать тесто вместо того, чтобы оно рассыпалось. Если слишком сухо, добавьте еще немного растопленного кокосового масла.

  • Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба, выложенную пергаментом, и равномерно распределите по ней. Затем положите сверху пергаментную бумагу и с помощью предмета с плоским дном, например стакана для питья, плотно надавите на него, пока он не распределится равномерно и не будет хорошо упакован. Пусть он немного поднимется по бокам, иначе он может быть слишком толстым на дне.

  • Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми и поверхность не подрумянится. Выньте из духовки, чтобы немного остыть, затем уменьшите температуру духовки до 325 градусов F (162 C) .

  • Протрите высокоскоростной блендер. После того, как орехи кешью пропитаны и высушены, добавьте в блендер кокосовый крем, веганский сливочный сыр, крахмал аррорут, ваниль, кленовый сироп, кокосовое масло, цедру лимона и лимонный сок. Взбивайте на высокой температуре до однородной кремовой консистенции, соскребая со всех сторон по мере необходимости.

  • Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше лимонного сока для кислотности, цедры лимона для терпкости или кленового сиропа для сладости.

  • Залить начинкой предварительно выпеченную корочку и выложить ровным слоем. Постучите по стойке, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  • Выпекайте от 50 минут до 1 часа, пока края не станут слегка сухими, а центр будет слегка «колышущимся», но не жидким. Когда вы встряхиваете его, он немного поддается, но не весь он должен выглядеть жидким — только центр должен покачиваться.

  • Дайте постоять 10 минут при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник, чтобы дать полностью остыть (без крышки). После охлаждения накройте крышкой (подождите, пока остынет, чтобы предотвратить конденсацию) и продолжайте охлаждение в течение 5-6 часов, предпочтительно на ночь.

  • Для подачи вынуть из кастрюли с пергаментной бумагой и нарезать полосками или треугольниками. (Я осторожно отрезал самые концевые части, потому что они не были такими сливочными, как центральные.)

  • Наслаждайтесь как есть, или с кокосовыми взбитыми сливками и свежими ягодами.Храните остатки в холодильнике под крышкой до 3-4 дней, но лучше всего в течение первых 2 дней.

* Наш любимый кокосовый крем — бренд Savoy. Я настоятельно рекомендую кокосовые сливки вместо жирного кокосового молока. Но если вы не можете найти кокосовые сливки, купите пару банок жирного кокосового молока и снимите сливки сверху.
* Я бы не рекомендовал пытаться заменить веганский сливочный сыр чем-то другим. В этом рецепте важно получить кремовую сырную текстуру.
* По всем остальным вопросам замены (включая овес и миндаль) см. Наши часто задаваемые вопросы о рецептах.
* Пищевая ценность является приблизительной.
* Рецепт, частично адаптированный из моих веганских кремовых лимонных батончиков.

Порция: 1 ломтик Калорийность: 485 Углеводы: 36,2 г Белки: 8 г Жиры: 35,7 г Насыщенные жиры: 17,8 г Полиненасыщенные жиры: 4,52 г Мононенасыщенные жиры: 10,77 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 269 мг Калий: 284 мг Клетчатка: 2,9 г Сахар: 20,7 г

Без масла, без масла, полезная выпечка


dir = «ltr»>

Давненько я не делал десертов; ровно две долгие недели без десерта.Это достаточный повод угостить меня роскошным десертом. Это неделя Дня Святого Патрика, и все красят свои стены в зеленый цвет, и я тоже. Нет, не буквально, я начну красить свои стены в зеленый цвет; Если подумать, это может быть совсем не такая уж плохая идея найти мои стены, выкрашенные в свежий зеленый цвет. Теперь я позеленею от зависти к тем, кто живет в домах с зелеными стенами.

В любом случае, оставив позади свои мечты и все глупые мысли, вернемся к блогу.Во-первых, я подумал о том, чтобы приготовить десерт из зеленых яблок, так как у меня их много, и они на самом деле сидят без дела в моем холодильнике, занимая драгоценное место. Но когда я делал еженедельные покупки в супермаркете, мне на глаза попались свежие фисташки. Они были настолько свежими и ярко-зелеными, что я влюбился в них. Без лишних раздумий я положил их в корзину. (Да, теперь вы знаете, что я импульсивный покупатель!) И когда выписался счет, я понял, как дорого у меня был роман.

Теперь, когда вы купили такой дорогой ингредиент, не задумываясь, что с ним делать, вы автоматически пытаетесь приглушить чувство вины. Так и было. Возможно, впервые в жизни ищу ингредиенты, а не рецепты.

Посмотрев туда-сюда в течение двух дней, я наконец решил сделать из этого торт. Обычно вы выбираете необычные вещи, за которыми скрывается роскошь, чтобы скрыть свою вину.Здесь я делал то же самое, чтобы получить максимум от фисташек. Я был готов начать с фисташкового торта, прежде чем понял, что забыл взять масло в магазине. Значит, вернемся к квадрату! Но эти маленькие зеленые ромбики так манят меня, что мне пришлось отступить и внести серьезные изменения в свой план с маленьким секретным агентом.

Если я не скажу вам имя этого агента, вы никак не сможете его узнать. Есть догадки ?? Хорошо, я раскрываю название: творог вместо масла.В шоке? С места? Я просто знал это. В этом пироге нет масла вообще нет масла. В нем только свежий домашний творог и йогурт. В конце все, что я хотел, — это великолепный торт, чтобы почувствовать эти королевские сухофрукты, но в итоге я сделал глазурь со спермой. Но в конце концов я доволен своим королевским угощением. Для этого торта я использовала 9-дюймовую круглую форму, так что у меня будет много остатков. Я собираюсь купить ванильное или шоколадное мороженое, чтобы сделать его более грешным десертом.

А теперь давайте перейдем к рецепту, не произнося лишней ерунды.

Время на подготовку: 35 минут

Время приготовления: 40 минут + 10 минут + 60 минут (время отдыха)

Общее время: 145 минут

Выход: 8 ломтиков жира или 16 ломтиков (на круглой сковороде 9 дюймов)

Состав:

Универсальная мука: 1½ стакана

Очищенные целые фисташки: 2/3 стакана

Очищенные фисташки: ½ стакана, крупно нарезанные

Яйцо: 3

Сахарная пудра или сахарная пудра: 1½ стакана

Разрыхлитель: 1 чайная ложка

Соль: ½ чайной ложки

Ванильная эссенция: 1 чайная ложка

Фисташковая эссенция: 1 чайная ложка (по желанию)

Йогурт: 5 столовых ложек

Для глазури с лимоном:

Густые сливки: ¼ чашки (я использовала охлажденные легкие сливки)

Сахарная пудра или сахарная пудра: 1/3 стакана

Нарезанные фисташки: ½ стакана

Лимонный сок: 1 чайная ложка

Подготовка:

Начнем с творога.Так как мне понадобился свежесваренный творог, я использовала домашний вариант. Но вы всегда можете использовать купленные в магазине свежие или замороженные варианты. Но прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что творог комнатной температуры. Рецепт домашнего творога смотрите здесь. Возьмите миску среднего размера. Смешайте творог с йогуртом и фисташковой эссенцией ложкой, чтобы смешать аромат. Как только все будет хорошо перемешано, накройте его. Это поможет сохранить влажность, и у вас не останется ни сухого, ни твердого сыра.Если вы можете найти йогурт со вкусом фисташек, откажитесь от фисташковой эссенции.

Теперь перейдем к работам по измельчению и измельчению. Мелко измельчите фисташку целиком. Это не должно быть просто припудренным. Это должно быть больше похоже на грубую пасту. Но для этого нам не нужна жидкость; при заземлении фисташка выделяет собственное масло. Теперь отложите это для дальнейшего использования.

Залейте творог в блендер и взбейте до однородной массы. Поместите его в большую миску и взбивайте с помощью электрической взбивателя 1 мин на низкой скорости и 1 мин на средней скорости.

Теперь вылейте измельченные фисташки и взбивайте еще 4 минуты. Используйте первые 2 минуты на низкой скорости, следующие 1 минуту на средней и последнюю 1 минуту на высокой скорости. Не добавляйте фисташки сразу целиком; лучше добавлять небольшими порциями и взбивать. В противном случае фисташковая пыль накроет вас и вашу машину.

После того, как фисташки станут однородными, добавьте сахарную пудру и взбивайте в течение 2-3 минут или до полного растворения сахара.

Разбейте одно яйцо в маленькой миске, добавьте в тесто и взбивайте в течение 1 минуты на среднем уровне.Повторите то же самое для следующих двух яиц. Не забывайте добавлять в тесто по одному яйцу и взбивать.

Добавьте ванильную эссенцию и взбивайте 30 секунд.

Теперь поместите сито на верхнюю часть миксерной чаши и добавьте разрыхлитель и соль. Не просеивайте, просто пусть все будет так, как они есть.

Добавьте муку в сито и все просейте. Возьмите деревянную лопатку и начните перемешивать вещи в форме цифры «8».Вначале это может показаться действительно тяжелым делом, но постепенно все наладится и станет легче. Не перемешивайте слишком много, иначе после выпечки получится твердый и сухой торт. Когда вы чувствуете, что все включено, остановитесь. Это уловка.

Вылейте крупно нарезанные фисташки сверху и начните перемешивать лопаткой. Опять же, не переусердствуйте. Просто убедитесь, что в тесте есть слои фисташек. Это все; их не нужно толкать, чтобы они смешались с жидким тестом.Я люблю хрустящие кусочки в середине торта, поэтому я оставил несколько больших кусков, даже несколько целиком.

Разогрейте духовку до 180 0 C . И подготовьте форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом и посыпав 1 ч.л. муки. Удалите излишки муки. Или вы можете просто выложить форму для запекания пергаментной бумагой.

Вылейте смесь для выпечки в форму. выровнять поверхность резиновым шпателем. Несколько раз постучите по кухонной стойке, чтобы избавиться от пузырьков воздуха из жидкого теста (если есть)

Выпекайте торт при температуре 180 0 C 40 мин.Помните, что духовки разных производителей и у них разные настройки, поэтому настройте время соответствующим образом. Мой занял ровно 40 минут. Следите за тортом через 30 минут. В середину вставляем шпажку и проверяем. Если он выходит чистым с сухой крошкой торта, значит, пирог готов; если его нет или на нем есть липкое тесто, выпекайте торт еще 7-10 минут.

Как только пирог будет готов, немедленно выньте его из духовки и бросьте сковороду на кухонную стойку с высоты 1 дюйма выше.Это поможет пирогу спрыгнуть со сковороды из-за рывков, не прикасаясь к пирогу. Это очень старый прием, позволяющий уберечь торт от усадки после выпечки. Поместите пирог на решетку, чтобы он остыл.

Пока торт остывает, приготовим глазурь или глазурь с лимонным соком.

Возьмите миску среднего размера. Влейте в него охлажденные сливки. Добавьте сахарную пудру и взбейте. Поскольку у меня здесь нет жирных сливок, я использовал более легкую версию (читай, единственную доступную версию) и охладил ее в течение 2 часов.в холодильнике, чтобы он немного загустел.

Осторожно добавьте лимонный сок. Взбейте, чтобы получилось однородное пюре.

Как только торт полностью остынет, налейте глазурь на верхнюю часть торта и дайте ей растечься сама по себе.

Можно также разложить резиновым шпателем до края. И посыпать сверху нарезанными фисташками. Дайте настояться 1 час. минимум. Не трогайте, пока глазурь не застынет.Я просто поместил его в духовку и ушел из дома на 3 часа. так что я не могу больше его видеть и не испытываю слишком сильного соблазна откусить крошечный кусочек. Сделайте все возможное, чтобы спасти торт в данный момент (подмигивает).

После застывания нарезать пирог дольками или ломтиками и подавать.

Это отличный пример восхитительного десерта с шариком ванильного мороженого. Или сделайте так, как есть с чаем или кофе, или, может быть, вы, как я, наслаждаетесь этим сам по себе.

Делайте то, что делает вас счастливым, но самое главное Наслаждайтесь королевским вкусом за влажным, воздушным пирогом с творогом и фисташками .

Богатая история любимого десерта

Чизкейк — любимый десерт во всем мире. Хотя многие предполагают, что он возник в Нью-Йорке, на самом деле он возник гораздо раньше. Вернемся на 4000 лет назад в Древнюю Грецию! Устройтесь поудобнее, возьмите кремовый ломтик чизкейка и узнайте все о богатой истории этого десерта.

Чизкейк путешествует по миру

Первый «сырный пирог», возможно, был создан на греческом острове Самос. Физические антропологи раскопали здесь формы для сыра, датируемые примерно 2000 годом до нашей эры. Сыр и сырные продукты, скорее всего, существовали за тысячи лет до этого, но раньше, чем это, уходит в предысторию (тот период в истории человечества до изобретения письма), поэтому мы никогда не узнаем об этом по-настоящему. В Греции чизкейк считался хорошим источником энергии, и есть свидетельства того, что его подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 году до нашей эры.C. Греческие невесты и женихи также использовали чизкейк в качестве свадебного торта. Из простых ингредиентов муки, пшеницы, меда и сыра был сформирован торт и запечен — в отличие от более сложных рецептов, доступных сегодня!

Писателю Афинею приписывают создание первого греческого рецепта чизкейка в 230 году нашей эры (к тому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов!) Это было также довольно просто — толкать сыр, пока он не станет гладким и пастообразным — смешать толченый сыр в медной сковороде с медом и мукой из яровой пшеницы — разогреть сырный пирог «в одну массу» — дать остыть, затем подавать.

Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был всего лишь военной добычей. Они модифицировали его, включая измельченный сыр и яйца. Эти ингредиенты запекались под горячим кирпичом и подавались теплыми. Иногда римляне добавляли сырную начинку в тесто. Римляне называли сырный пирог «либума» и подавали его по особым случаям. Считается, что Маркус Катон, римский политический деятель первого века до нашей эры, написал самый старый из известных римских рецептов чизкейка.

По мере расширения своей империи римляне принесли европейцам рецепты чизкейков. Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать, пытаясь придать чизкейку свой неповторимый вид. В каждой стране Европы рецепты начали принимать разные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона. В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. Он описал чизкейк как сладкую пищу на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в формирование рецепта чизкейка.Судя по всему, его шеф-повар разрезал сыр на очень мелкие кусочки и замачивал их в молоке на три часа. Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.

Однако только в 18 веке этот чизкейк стал выглядеть так, как сегодня в Соединенных Штатах. Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы хлеб и пирожные поднимались. Если убрать сильный дрожжевой вкус, вкус чизкейка больше походил на десерт.Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые принесли с собой рецепты чизкейков.

Добавление ингредиента подписи

Сливочный сыр был американским дополнением к торту, и с тех пор он стал основным ингредиентом в Соединенных Штатах. В 1872 году молочный фермер из Нью-Йорка пытался воспроизвести французский сыр Neufchatel. Вместо этого он случайно обнаружил процесс, в результате которого был получен сливочный сыр. Три года спустя сливочный сыр был упакован в фольгу и распространен в местных магазинах под брендом Philadelphia Cream Cheese.Бренд сливочного сыра Philadelphia был приобретен в 1903 году компанией Phoenix Cheese Company, а затем в 1928 году он был приобретен компанией Kraft Cheese Company. Kraft продолжает делать тот же самый восхитительный сливочный сыр Филадельфия, с которым все мы знакомы сегодня.

Чизкейк по-нью-йоркски

Конечно, ни одна история чизкейка не будет полной, если не углубиться в происхождение чизкейка в нью-йоркском стиле. Классический чизкейк в нью-йоркском стиле подают только с тортом — фрукты, шоколад или карамель не подаются сверху или сбоку.Этот знаменитый торт с мягким вкусом приобретает свой фирменный аромат за счет дополнительных яичных желтков в смеси для сливочно-сырного торта.

К 1900-м годам жители Нью-Йорка были влюблены в этот десерт. Практически в каждом ресторане в меню был свой вариант чизкейка. С тех пор жители Нью-Йорка борются за право хвастаться оригинальным рецептом. Несмотря на то, что он наиболее известен своими фирменными бутербродами, Арнольду Рубену (1883-1970) обычно приписывают создание чизкейка в стиле Нью-Йорк. Рувим родился в Германии и приехал в Америку в молодости.История гласит, что Рувима пригласили на званый обед, где хозяйка подала сырный пирог. Якобы он был настолько заинтригован этим блюдом, что экспериментировал с рецептом, пока не придумал всеми любимый чизкейк в стиле NY Style.

Другие варианты для Америки

Нью-Йорк — не единственное место в Америке, которое вносит свой вклад в чизкейки. В Чикаго в рецепт добавляют сметану, чтобы он оставался кремообразным. Между тем, чизкейк «Филадельфия» известен тем, что он более легкий и сливочный, чем чизкейк в нью-йоркском стиле, и его можно подавать с фруктовыми или шоколадными начинками.В Сент-Луисе любят сладкий масляный торт с дополнительным слоем торта на начинке для чизкейка.

Чизкейк по всему миру

В каждом регионе мира есть свой взгляд на лучший способ приготовления десерта. Итальянцы используют сыр рикотта, а греки — мизитру или фета. Немцы предпочитают творог, а японцы используют смесь кукурузного крахмала и яичных белков. Есть специальные чизкейки, которые включают сыр с плесенью, морепродукты, острый перец чили и даже тофу! Несмотря на все различия, основные ингредиенты популярного десерта — сыр, пшеница и подсластитель — остаются прежними.

Как ни крути, чизкейк — это действительно десерт, выдержавший испытание временем. С момента своего зарождения на Самосе более 4000 лет назад и до нынешнего культового статуса во всем мире этот кремовый торт остается фаворитом сладкоежек всех возрастов.

От всех нас в пекарне — Спасибо за посещение.

Гигантский морковный пирог Рулет с корицей и глазурью из сливочного сыра

Этот гигантский морковный рулет с корицей и глазурью из сливочного сыра сделан БЕЗ ДРОЖЖЕЙ! С помощью секретного и неожиданного ингредиента.На следующем бранче нарежьте его, как большой торт!

Это второе рождение рецепта, который я нашел пару лет назад — быстрые и легкие булочки с корицей, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Все из-за супер-люмптастичного ингредиента, который, как я всегда находил, сам по себе отвратительный, но в этих булочках с корицей. НЕ ВАЛОВО.

Творог. Коттедж, черт возьми, сыр. Я не занимаюсь наукой, поэтому не совсем понимаю, почему это работает вместо дрожжей.И полное раскрытие, я скажу, что текстура этого немного отличается от традиционной булочки с корицей. Но, тем не менее, этого достаточно, чтобы я выбросил свой обычный старый рецепт булочки с корицей в окно — на максимальной скорости. Все поднимаются, бьют, месят и ждут. Ничего подобного в этом рецепте нет! Этот гигантский морковный булочка с корицей окажется на вашем столе и во рту менее чем за 1 час.

В эту 3-ю Нор’астер в этом году я был дома с работы, но интернет все еще не работал после 2-ой Нор’Пасхи, которая произошла за неделю до этого.И я подумал: «Черт возьми, наверное, я испеку!» и я хотел сдувать пыль с этого старого драгоценного камня и дать ему новую жизнь. Это гигантский булочка с корицей, с морковным пирогом, идеально подходящим для Пасхи, и он также будет превосходным в обычной форме булочки с корицей. О, и если вы читаете инструкции о том, как создать эту красоту, есть (не одно из моих лучших) быстрое и удобное видео, чтобы дать вам представление! Гигантские булочки с корицей навсегда.

Гигантский морковный пирог Рулет с корицей и крем-сырной глазурью — дрожжи не нужны!

2018-03-26 06:18:53

Этот гигантский морковный пирог с корицей может оказаться на вашем столе менее чем за час с секретным ингредиентом, который не требует времени ожидания, чтобы тесто поднялось!

Для булочки с корицей

  1. 3/4 стакана творога (4% молочного жира)
  2. 1/3 стакана пахты
  3. 1/4 стакана коричневого сахара
  4. 4 столовые ложки сливочного масла
  5. 1 чайная ложка ванили
  6. 2 чашки муки
  7. 1 столовая ложка разрыхлителя
  8. 1/2 чайной ложки соли
  9. 1/4 чайной ложки пищевой соды
  10. 1/2 стакана тертой моркови
  11. 1 чайная ложка корицы
  12. 1/2 чайной ложки мускатного ореха

Для начинки

  1. 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
  2. 1/3 стакана коричневого сахара
  3. 1 чайная ложка корицы

Для глазури

  1. 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  2. 4 столовые ложки сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
  3. 1 стакан сахарной пудры
  4. 1 чайная ложка ванили
  5. 2 столовые ложки молока 90 018

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

Для приготовления теста

  1. В кухонном комбайне смешайте творог, пахту, коричневый сахар, топленое масло и ваниль. Пульсировать до однородного состояния (около 10 секунд). Затем добавьте тертую морковь и взбивайте еще 5 секунд. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль, пищевую соду, корицу и мускатный орех. Снова взбейте тесто короткими импульсами, пока тесто не слипнется, стараясь не переварить его.
  2. Соскребите тесто с кухонного комбайна и раскатайте на хорошо посыпанной мукой поверхности.Тесто будет очень влажным и липким. Месите присыпанными мукой руками несколько раз, пока не соберется гладкий шарик. Затем скалкой раскатайте тесто в прямоугольник (размером около 9 на 13 дюймов, плюс-минус).
  3. Смажьте тесто растопленным маслом, затем смешайте коричневый сахар и корицу и посыпьте им масло.

Чтобы сформировать гигантский рулет с корицей

  1. (смотрите видео выше)
  2. Нарежьте тесто на 6 ровных полосок (примерно 1.5 дюймов шириной). Возьмите одну из полосок и скатайте в шарик, чтобы сформировать булочку с корицей. Положите булочку с корицей в центр смазанной маслом формы для выпечки (или обычного торта). Затем возьмите дополнительные полоски теста и продолжайте добавлять до конца булочки с корицей в центре, делая булочку шире и шире. Повторяйте процесс, пока не используете все 6 полосок теста. У вас получится большая булочка с корицей — она ​​не будет касаться внешней стороны формы, но оно будет растекаться при выпекании. Некоторые полоски теста могут порваться, когда их поднимают, но это нормально! Это тесто немного более хрупкое, чем традиционное тесто для рулетов с корицей.
  3. Накройте сковороду фольгой и запекайте под крышкой 20 минут. Через 20 минут снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока центральный рулет не перестанет тесто.
  4. Пока запекается булочка с корицей, приготовьте глазурь, взбив размягченное масло и сливочный сыр до однородной массы. Затем добавьте ваниль и сахарную пудру, чтобы образовалась глазурь. Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Я обнаружил, что 2 столовые ложки молока были идеальными, но вы можете добавлять только одну или больше, в зависимости от ваших предпочтений текстуры.
  5. Когда булочка с корицей выпечется, снимите ее со сковороды и дайте остыть на решетке для выпечки в течение 10 минут. Затем выложите сверху глазурь из сливочного сыра.

И они готовили долго и счастливо

И они готовили долго и счастливо https://www.andtheycookedhappilyeverafter.com/


10 лучших заменителей сливочного сыра

У вас закончился сливочный сыр? Не знаете, что использовать в качестве заменителя сливочного сыра, чтобы не испортить вкус или текстуру? Вы будете удивлены, узнав, что есть несколько заменителей, которые вы можете использовать, и у меня есть 10 решений, которые сделают ваши рецепты такими же вкусными и ароматными.

Чтобы выбрать лучший сливочный сыр, вам нужно помнить о нескольких решающих факторах и целях, стоящих за вашим заменителем.

Это может показаться немного запутанным, но я все проясню для вас, и в конце статьи вы поймете, что использовать и для каких целей.

1. Творог

Творог — это полноценный свежий сыр — он не обрабатывается для выдержки. Этот сыр сделан из йогурта, и он менее жирный, чем классический сливочный сыр.

Чтобы использовать творог вместо сливочного сыра в десертах и ​​глазури, необходимо добавить равное количество жирных сливок. Чтобы приготовить восхитительные соусы и подливы, вы можете смешать процеженный творог и сделать из него пюре.

В целом, творог прекрасен сам по себе или как заменитель сливочного сыра. Это 70% белка и 11% рекомендуемой суточной дозы кальция. Кроме того, это более здоровый выбор для тех, кто страдает диабетом.

Творог

2. Маскарпоне

Если вам нужно было выбрать один, вероятно, лучшей заменой сливочному сыру является маскарпоне.Этот мягкий сыр более насыщенный и сливочный, но его можно использовать во многих вещах, таких как сливочный сыр, но не наоборот. Не стоит заменять сливочный сыр маскарпоне, например, тирамису.

Но если вам нужно что-то намазать на тосты или бублик, это улучшение. Если вам не хватает острого вкуса сливочного сыра при замене маскарпоне, вы можете добавить немного лимонного сока или простого йогурта, или и того, и другого, пока вкус не станет ближе к сливочному сыру.

3. Крем-сыр из кешью / миндаля

Кешью — отличный заменитель сливочного сыра, и вы не заметите разницы. Это мой любимый палео-десерт без молока, такой как Cheesecake, Fruit Pizza , — рассказывает Лиза Джендза, шеф-повар FreedomKitchen. Кешью со сливками можно легко добавлять в супы и соусы, а также .

Еще одна хорошая альтернатива сливочному сыру, в зависимости от того, что вы делаете, — это безмолочный сливочный сыр Kite Hill.

Он сделан в основном из миндального молока и загустителя для получения сливочной пасты и вкуса без молочных продуктов.

Я очень рекомендую это, если вы запекаете, намазываете на бублик или готовите что-то вроде поппера с халапеньо. Если вы просто ищете более здоровую кремовую альтернативу, вам подойдет что-нибудь вроде греческого йогурта или даже немного сливочного крема.

Сливочный сыр из кешью (КОММЕНТАРИЙ: Без кредита)

4. Вешеный творог

Одна из главных причин для использования сырного творога в качестве альтернативы сливочному сыру заключается в том, что он имеет более низкое содержание жира.Что всегда хорошо, правда?

Если вы ищете более здоровый вариант сливочного сыра, лучше всего подойдет творог. Это также универсальный продукт. Вы можете использовать его для приготовления вкусных соусов, для выпечки и глазури для торта, но вам понадобится немного меда или кленового сиропа, чтобы сделать его слаще.

5. Тофу (творог из мягкой фасоли)

Тофу или мягкий творог из бобов — это полноценный заменитель сливочного сыра, особенно если вы ищете веганский или вегетарианский вариант.Тофу имеет более плотную текстуру, а это означает, что вы не сможете использовать его в том виде, в котором он есть, если вы заменяете сливочный сыр.

Чтобы использовать тофу в качестве замены сливочному сыру, вам нужно будет внести некоторые изменения или вы можете купить легкодоступные варианты в Интернете. Вот один отличный вариант от Тофутти.

Тофу (КОММЕНТАРИЙ: Изображение предоставлено)

6. Сыр Рикотта

Сыр Рикотта родом из Италии, и его лучше всего использовать в свежем виде. У него более мягкий вкус, чем у большинства сыров, и молочное послевкусие.

Сыр рикотта имеет рассыпчатую консистенцию, поэтому, если вы хотите использовать его в качестве заменителя сливочного сыра, вам нужно будет смешать такое же количество жирного йогурта, чтобы получить нужную текстуру, — говорит Рэйчел Макферсон, сертифицированный специалист по питанию. собственный веб-сайт по адресу Radicstrength.ca.

Кроме того, если вы хотите приготовить глазурь для чизкейка или торта, вам нужно будет смешать сыр рикотта с равным количеством жирных сливок для лучшего вкуса и текстуры.

Сыр рикотта

7. Жерве

Жерве — мягкий французский сыр с пастообразной консистенцией, что делает его одним из лучших заменителей сливочного сыра.Он также имеет насыщенный, острый, сладкий вкус. Короче говоря, это одна из лучших альтернатив сливочному сыру.

Единственное, что может быть немного проблематично, — это найти его в местном магазине. Просто добавьте равное количество Жерве и сливочного сыра, и у вас будет отличная альтернатива.

Жерве; Фото: Tesco

8. Сметана

Сметана — чрезвычайно популярный и универсальный продукт. Он сделан из коагулирующих сливок, а это значит, что это отличный заменитель сливочного сыра, особенно для соусов или других рецептов.

Однако из-за того, что он немного кислый, это не лучший выбор для глазури. Чтобы использовать его в качестве заменителя, просто смешайте равное количество сметаны и сырного крема, чтобы получить более насыщенную кремовую текстуру.

Сметана

9. Кефир

Кефир — это напиток, который готовят из кисломолочного молока и родом из Турции.

Кефир немного более водянистый, чем сливочный сыр, а это значит, что он не может использоваться как заменитель сливочного сыра.

Итак, чтобы использовать кефир в качестве сливочного сыра, вам понадобятся семена чиа.Как только вы смешаете семена чиа с кефиром, дополнительная вода наполнит их, и вы получите более насыщенную кремовую консистенцию. Лучше всего использовать его для закусок и закусок, а не для десертов или глазури.

Кефир; Фото: Жюль

10. Веганский / вегетарианский сливочный сыр

Веганский и вегетарианский сливочный сыр такой же вкусный, насыщенный и сытный, как и классический сливочный сыр. С другой стороны, он менее жирный и не содержит холестерина, что отлично, если вы соблюдаете определенный режим здоровья.

Ниже приведены некоторые из лучших заменителей сливочного сыра на основе молока:

  • Замоченные и смешанные кешью: замочите кешью в небольшом количестве лимонного сока на ночь, добавьте немного соли и перемешайте. Некоторым людям нравится добавлять немного пищевых дрожжей, которые имеют натуральный сырный вкус.
  • Шелковый тофу может заменить сливочный сыр в некоторых рецептах.
  • Творог — прекрасный заменитель сливочного сыра с высоким содержанием белка.
Веганский / Вегетарианский сливочный сыр

Посох для карандашей от шеф-повара

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию внутренних исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

подсказок для чизкейков | Король Артур Выпечка

Вы решили приготовить чизкейк. У вас есть 2 фунта сливочного сыра, яйца, сахар, ваниль, печенье для корочки …

Стой прямо здесь! Для достижения наилучших результатов — а вы, конечно, не хотите никакого результата, кроме самого лучшего — прочтите эти советы по чизкейку, прежде чем даже начнете разогревать духовку.

Поверьте, ваша внутренняя богиня чизкейков поблагодарит вас.

Совет по чизкейку №1: выберите свою любимую корочку.

Крекерные корки Грэма, хотя и типичны, — не единственный выход. Попробуйте использовать другое печенье — ванильные вафли, имбирное печенье, даже шоколадное печенье-сэндвич — вместо крекеров из Грэма, которые требуются в вашем рецепте. Или возьмите корочку для торта, как это делают в Бруклине.

Совет по чизкейку №2: чтобы не было комков, держите все при комнатной температуре.

Кусковое тесто, отправляемое в духовку, не превратится волшебным образом в чизкейк без комков во время выпечки.Если все ингредиенты находятся при комнатной температуре, намного проще их тщательно перемешать в тесто без комков.

Совет по чизкейку №3: для получения наилучшей текстуры перемешайте тесто на низкой скорости.

Для типичной текстуры чизкейка — плотной, но не тяжелой — взбивайте ингредиенты для начинки на низкой или средне-низкой скорости. Взбивание на высокой скорости добавляет к тесту воздуха; при более длительном и медленном взбивании получается приятно плотный пирог.

Совет по чизкейку №4: Как предотвратить смертельное растрескивание верха.

Чизкейки иногда дают потрескаться. Вот несколько советов по приготовлению чизкейка «без трещин»:

  • Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру. Используйте независимый термометр для духового шкафа, чтобы подтвердить. Чизкейк, испеченный при слишком высокой температуре (и / или слишком долго), потрескается.
  • Оберните форму полосками для торта , чтобы выпекание получилось равномерным от края к центру. Как вариант, запекайте на водяной бане.
  • Используйте сковороды светлее, чем темнее .Темные сковороды быстрее поглощают тепло, что приводит к неравномерной выпечке.
  • Убедитесь, что ваш торт остывает медленно . Холод может «шокировать» чизкейк до растрескивания. Когда тест будет готов, выключите духовку, приоткройте дверцу на пару дюймов и оставьте пирог внутри, чтобы он полностью остыл в охлаждающей духовке.
  • Если ваш торт треснет во время выпечки, намазать верх сметаной за 10 минут до выключения духовки; и / или сверху посыпать фруктами перед подачей на стол .
Совет по чизкейку №5: Чтобы проверить степень готовности, измерьте температуру торта.

Чтобы пирог полностью пропекся, но не пережарился, измерьте его температуру. Идеально испеченный пирог будет составлять 170 ° F на расстоянии около 1 дюйма от края формы. Его центр все равно будет мягким; это нормально. Выключите духовку, готово.

Совет по чизкейку №6: Для получения наилучшей формы ослабьте края торта.

Чтобы предотвратить опускание центра, проведите тонкой лопаткой или столовым ножом по всему краю торта, как только вы достанете его из духовки, но перед тем, как вернуть его в духовку для охлаждения.

Совет по чизкейку № 7: Последний шаг —

Что ж, это просто: наслаждайтесь!

От нью-йоркского чизкейка до шоколадного чизкейка, карамельного чизкейка с пеканом и многого другого — у нас есть множество вариантов чизкейков, чтобы проверить эти советы.

Leave a Reply