Тушеная скумбрия с овощами в духовке: Скумбрия с овощами запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Скумбрия с овощами запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу лучше всего брать охлажденную, — в замороженной содержится гораздо меньше питательных веществ. Скумбрия — рыба достаточно жирная, и поэтому полезная, поэтому выбирайте рыбку покрупнее и пожирнее. Она может быть и с головой и уже потрошенная, — это не играет никакой роли.

  • Шаг 2:

    Овощи помойте и почистите. Старайтесь срезать шкурку потоньше. Я для этой цели использую овощечистку. Ножом не получится тонко срезать кожуру.

  • Шаг 3:

    Нарежьте овощи любимым способом, но не мельчите, — они должны быть средней величины, чтобы после запекания остаться вкусными и сочными. Я рекомендую нарезать картофель дольками, лук перьями, а морковь кружками.

  • Шаг 4:

    Выберете жаропрочную форму, в которой будете готовить блюдо. По краям вперемешку выложите овощи, оставив в центре место для рыбы.

  • Шаг 5:

    Полейте овощи половиной растительного масла. Замечю, что масло может быть любым: от самого простого подсолнечного и кукурузного до дорогого оливкового.

  • Шаг 6:

    Теперь очередь рыбы. Первым делом ее надо выпотрошить и удалить обязательно жабры. Конечно, целая рыба вместе с головой, запеченная в форме, будет смотреться очень красиво. Но такое блюдо неудобно есть, поэтому я рекомендую отрезать голову и нарезать тушку на небольшие куски.

  • Шаг 7:

    Выложите красиво рыбку в центр формы.

  • Шаг 8:

    Немного посолите. Сейчас вы можете добавить в блюдо любимые приправы и придать ему определенный оттенок. Если вы любите поострее, то добавляйте перчик и измельченный чеснок. Очень уместны здесь будут травы: тимьян, розмарин и базилик прекрасно сочетаются с рыбой. Или же добавьте к овощам несколько долек лимона или лайма.

  • Шаг 9:

    Полейте рыбу оставшимся растительным маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Если предпочитаете более тушеный вариант, то накройте форму фольгой и готовьте с ней, за 10-15 минут до окончания готовки, фольгу можно будет убрать для зарумянивания.

  • Шаг 10:

    Подавайте рыбу сразу, пока она горячая. Очень красиво смотрится такой блюдо прямо в форме на праздничном столе. Приятного аппетита!

  • Скумбрия с овощами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

    Скумбрия с овощами в духовке точно также как  и курица – блюдо, которое можно смело подать как на обеденный, так и на праздничный стол. Вкусная запеченная рыба сразу с овощным гарниром, согласитесь, это не только вкусно, но и экономно в плане времени. Все, что необходимо – это подготовить скумбрию и овощи к запеканию и отправить их в духовку. Дальше можно заняться своими делами в ожидании вкусного блюда. В противном же случае, пришлось бы стоять у плиты и готовить к рыбе гарнир.

    Скумбрия, запеченная с овощами в духовке, может быть приготовлена несколькими способами. Например, тушка рыбы может быть запеченная целиком на овощной подушке или быть нафаршированная овощной смесью.

    Рецепт скумбрии с овощами в духовке, которым хочу сегодня поделиться одновременно очень простой и вкусный. В данном рецепте скумбрия предварительно разрезается на куски, что очень удобно при подаче, и запекается на овощах. А теперь давайте посмотрим, как приготовить скумбрию с овощами в духовке.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия — 1 шт., 
    • Картофель — 3-5 шт.. 
    • Болгарский перец — 2 шт., 
    • Консервированная кукуруза — 200 гр., 
    • Морковь — 2 шт., 
    • Репчатый лук — 2 шт., 
    • Помидоры — 2-3 шт., 
    • Оливковое масло, 
    • Соль — по вкусу, 
    • Черный молотый перец — щепотка

    Скумбрия с овощами в духовке — рецепт

    Приготовление запеченной скумбрии с овощами в духовке начинается с подготовки рыбы.

    У тушки скумбрии отрежьте голову. Хвост можно оставить  или удалить – это по желанию. Сделайте продольный надрез на животе. Удалите внутренности. Скумбрию тщательно промойте внутри под проточной холодной водой. Подготовленную таким образом скумбрию нарежьте на куски примерно по 3 см толщиной. Рыбу сложите в миску. Посолите ее и поперчите (это по желанию).

    Очистите картофель и нарежьте его кружочками или полукружками.

    Также  морковь, в зависимости от размера корнеплода, может быть нарезана кружками или половинками кружочков.

    Половинками колец нарежьте репчатый лук. Для еще большей контрастности цветовой гаммы можно взять фиолетовый лук, вместо обычного белого.

    Помойте болгарский перец и помидоры. Помидоры нарежьте небольшими дольками.

    Брусочками измельчите помидоры.

    Картофель, болгарский перец, лук, морковь и помидоры выложите в миску. Добавьте в миску с овощами необходимое количество консервированной кукурузы.

    Овощи перемешайте. Чтобы овощи, с которыми будет запекаться рыба, получились сочными и зажаристыми, полейте их оливковым маслом.

    Безусловно, во время запекания скумбрия пропитает овощи своим соком, но те участки овощей, на которых не будет рыбы останутся сухими. По этой причине советую добавлять масло в овощи. Кроме оливкового масла в миску с овощами обязательно всыпьте соль и черный молотый перец.

    Овощи тщательно перемешайте руками.

    Итак, скумбрия и овощная составляющая блюда готова  и можно приступить к запеканию скумбрии с овощами в духовке. Включите духовку на 180С. Приготовьте форму для запекания рыбы. Форму, перед выкладыванием овощей желательно застелить пергаментной бумагой. Бумагу смажьте небольшим количеством оливкового масла. Разложите ровным слоем овощи. Сверху на овощную подушку выложите кусочки скумбрии.

    Перед тем как оправлять форму с рыбой и овощами в духовку, я поливаю овощи примерно половиной стакана воды. Воду вливаю по бокам формы. Во время запекания вода будет испаряться и пропаривать овощи и рыбу, в результате чего они будут сочными. Запеченная скумбрия с овощами в духовке будет готова через 35-40 минут.

    Готовое блюдо подается порционально – в каждую тарелку ложатся овощи и кусочки рыбы. Как дополнение к запеченной скумбрии можно подать нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец или сделать овощной салат на скорую руку. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной скумбрии вам пригодится.

    Скумбрия с овощами в духовке. Фото

    Скумбрия с овощами в духовке

    Рыба отлично сочетается со многими овощами. Её тушат с овощами, запекают и консервируют. Это блюдо мне очень нравится тем, что оно универсальное. Для приготовления подходит разная рыба. Готовить можно на плите или в духовке. Подаю это блюдо горячим с гарниром, холодным как закуску, а ещё в сезон овощей консервирую его на зиму.

    Сегодня готовлю скумбрию с овощами в духовке. Блюдо очень простое в приготовлении. Сначала готовлю овощи, чтоб уменьшить их объем, затем соединяю с кусочками рыбного филе и долго томлю в духовке. Блюдо получается очень сочным, ароматным и вкусным. В кусочках скумбрии не чувствуются мелкие косточки. Скумбрию можно заменить на горбушу, сельдь, минтай или треску. Из овощей понадобятся только репчатый лук, морковь и помидоры.

    Скумбрия с овощами в духовке

    Распечатать рецепт

    Это блюдо хорошо тем, что его можно готовить с разной рыбой, дополнять другими овощами, делать острым. Готовить на плите или в духовке, подавать горячим с гарниром, холодным как закуску и в сезон овощей консервировать в банки. Способ приготовления очень прост, а из овощей понадобятся только репчатый лук, морковь и помидоры. Рыба с овощами получается очень сочная, ароматная и вкусная.

    Порции Время подготовки
    7-8 35 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Порции Время подготовки
    7-8 35 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Скумбрия с овощами в духовке

    Распечатать рецепт

    Это блюдо хорошо тем, что его можно готовить с разной рыбой, дополнять другими овощами, делать острым. Готовить на плите или в духовке, подавать горячим с гарниром, холодным как закуску и в сезон овощей консервировать в банки. Способ приготовления очень прост, а из овощей понадобятся только репчатый лук, морковь и помидоры. Рыба с овощами получается очень сочная, ароматная и вкусная.

    Порции Время подготовки
    7-8 35 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Порции Время подготовки
    7-8 35 минут
    Время приготовления
    2 часа

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь измельчаем на крупной терке и отправляем в сковороду в масло. Для приготовления проще использовать казан или высокую кастрюльку, которая подходит для духовки. Мне с такой посудой не удобно делать фотографии, поэтому использую сковороду.

    2. Готовим морковь с луком на средней температуре, помешивая, около 15 минут, пока они не уменьшается в объёме и не станут немного мягкими. Добавляем в морковь с луком сахар, молотый перец, соль и хорошо перемешиваем.

    3. Помидоры нарезаем на средние кубики и отправляем в сковороду. Перемешиваем и готовим около 15 минут.

    4. Получается очень ароматная и яркая смесь из овощей.

    5. Пока подготавливаем овощи, разделываем рыбу на филе. Я беру скумбрию. Её можно заменить на горбушу, сельдь, треску и минтай. У рыбы просто удаляем все большие кости, мелкие оставляем, после приготовления они не будут чувствоваться. Филе нарезаем на кусочки.

    6. В овощи выкладываем подготовленные кусочки филе, горошки перца, лавровый лист и перемешиваем. Рыбу с овощами можно готовить на плите, её придётся периодически перемешивать. Есть один минус у такого способа приготовления, кусочки рыбы не останутся целыми.

    7. Лучше приготовить в духовке. Если готовите в большой кастрюле, то сразу ставьте её в духовку. Я из сковороды перекладываю в стеклянную кастрюлю для духовки. Закрываем её неплотно крышкой и готовим при 200 градусах 2 часа.

    8. Скумбрию с овощами можно ещё приготовить в порционных глиняных горшочках. В них готовим 1 час 30 минут.

    9. Если блюдо будем подавать как закуску или консервировать, то за 10 минут до приготовления кастрюлю вынимаем и добавляем уксус (70% — 1 ч. л. или 9% — 8 ч. л.). После приготовления кусочки рыбы остаются целыми и в них не будут чувствоваться мелкие косточки. Блюдо пахнет очень ароматно.

    10. Вкуснейшую рыбу с овощами подаём горячей с любимым гарниром, в горячем виде закладываем в стерилизованные небольшие баночки и закатываем, а для закуски блюдо полностью остужаем. Приятного аппетита!!!

    Запеченная скумбрия с овощами — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление запеченной скумбрии с овощами:

    1 подготавливаем скумбрию.

    Если у вас свежезамороженная рыба, то сперва ее нужно подвергнуть разморозке, дав самостоятельно оттаять при комнатной температуре. Затем очистите скумбрию и выпотрошите, сделав глубокий надрез вдоль брюшка. В числе прочего не забудьте удалить жабры. Очищенную рыбу сполосните холодной водой, омывая ее как изнутри, так и снаружи. Оботрите скумбрию одноразовыми бумажными полотенцами, разложите на разделочной доске и нарежьте небольшими порционными кусочками.
    В глубокую тарелку ссыпьте все специи и хорошенько перемешайте их. Уложите в получившийся маринад кусочки скумбрии. После чего дайте рыбе немного полежать в таком виде, а вы пока займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
    2 подготавливаем морковь.

    Морковь очистите от шкурки, после чего промойте корнеплоды водой, смывая землю и прочую грязь. После чистки и мытья овощ нужно измельчить, пропустив его через терку.
    3 подготавливаем лук.

    Луковицы очистите от шелухи так же, как вы это делаете обычно. После нарежьте овощи на небольшие кубики.
    4 готовим зажарку.

    Выложите измельченный лук и морковь на разогретое в сковороде растительное масло. Все время помешивая готовьте овощную зажарку на среднем огне до тех пор, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок. После чего овощи следует снять с огня и подождать, пока они немного остынут.
    5 подготавливаем помидоры.

    Свежие помидоры промойте теплой водой, обсушите бумажными полотенцами. Чистые овощи нарежьте крупными кусочками, не забыв вырезать уплотнение, оставшееся на том месте, где прежде был зеленый хвостик.
    6 запекаем скумбрию с овощами.

    Разогрейте духовку до 200 градусов. Между тем на дно формы для запекания уложите кусочки скумбрии, полежавшие в маринаде, поверх рыбы высыпьте обжаренную вместе с луком морковь и последним слоем уложите крупные кусочки помидор. Накройте всю эту красоту фольгой и отправьте в духовку запекаться до полной готовности, то есть на 25-30 минут. Как только нужное время пройдет, выньте форму с рыбой из духовки, снимите фольгу и приступайте к подаче готового блюда к обеденному столу.
    7 подаем скумбрию с овощами.

    Скумбрия, запеченная с овощами хороша как в горячем виде, так и в холодном. Подавайте ее как самостоятельное блюдо, или в купе с нейтральным гарниром, например, из отварного риса или картофеля.
    Вот и все, осталось только разложить кусочки скумбрии на порции, выставить на стол и наслаждаться ее вкусом. А звать обедать никого не нужно, как только вы снимите с формы для запекания фольгу, освободив потрясающий аромат запеченной рыбы, все уже столпятся у дверей в ожидании.
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – Вместо обычных томатов можно использовать маленькие помидоры черри.

    – Помимо прочих овощей, перечисленных в рецепте, добавьте к скумбрии сладкий овощной перец, кабачки или просто смесь из замороженных овощей.

    – По желанию, блюдо можно смазать сверху майонезом или посыпать тертым сыром.

    Скумбрия с рисом и овощами в духовке пошаговый рецепт с фото

    Ленивая скумбрия с рисом и овощами в духовке – рецепт вкусного и сытного блюда 2 в 1. На мой взгляд, таким обедом можно легко накормить всю семью. Попробуйте и вы этот рецепт, думаю он вам понравится!

    На мой взгляд, скумбрия – доступная, бюджетная, вкусная и полезная рыбка. Советую включать ее как можно чаще в свой рацион, ведь с ней можно приготовить огромное количество разнообразных и вкусных блюд.

    Ингредиенты


    • Скумбрия — 600 г
    • Рис — 150 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Масло растительное — 1 ст. л.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Соль — 0.5 ч.л.
    • Смесь перцев — 0.5 ч.л.
    • Вода — 300 мл

    Как приготовить скумбрию с рисом и овощами в духовке

    1. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.

    2. В форму для запекания выложите подготовленные овощи.

    3. Рис хорошо промойте и выложите на овощи, посолите и поперчите.

    4. Добавьте растительное масло и перемешайте.

    5. Влейте кипяченную воду.

    6. Рыбу промойте, удалите голову и плавники, очистите от внутренностей.

    7. Разрежьте скумбрию на небольшие кусочки.

      Присолите и приправьте по вкусу.

    8. Смажьте кусочки рыбы сметаной.

    9. Выложите скумбрию поверх риса.

    10. Форму заверните фольгой. Поставьте в заранее разогретую до 180°С духовку на 35 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10-15 минут.

      Ориентируйтесь на свою духовку.

    Приятного аппетита!

    Скумбрия запеченная с овощами на глиняном плато

    Вступление

    В этот раз у меня получилась очень вкусная скумбрия запеченная с овощами. Меня всегда привлекали способы готовки блюд, которые просты, не требуют навыков и особых умений, и, главное, не отнимают много времени. Я не говорю о приемах готовки, которые ограничиваются добавлением горячей воды, это вообще полный бред, особенно если нас убеждают, что это полезно и вкусно.

    Казалось бы, самый простой способ приготовления завтрака — пожарить яичницу из трех яиц. Сковородка, немного масла, яйца, специи. И тут некоторые умудряются все испортить. У меня однажды знакомый, после приготовления яичницы, оказался в ожоговом отделении и с переломом руки… Страшная история.

    Сварить утром суп — достаточно сложно, если нет привычки. Меж тем, как ни странно, сварить куриный суп намного проще, чем пожарить картошку. Приготовить скумбрию в духовке, или испечь скумбрию на гриле, или нафаршировать скумбрию — временных затрат, без учета температурной обработки, от силы — 10 минут. Многие не верят. Пока не проверят.

    Есть еще один простой способ, который по большому счету вообще ненамного сложнее, чем пожарить яичницу — запечь овощи, рыбу, мясо в духовке на керамическом или любом термостойком противне.

    Технология приготовления продуктов путем запекания — стара как мир. И, к сожалению, ее незаслуженно обходят, предпочитая жарить в масле или на гриле. Это большая ошибка.

    Керамические или глиняные сковородки (противни, плато) распространены и встречаются в кухнях всего мира. К примеру, грузинская глиняная (или каменная) сковорода кеци — идеально подходит для запекания продуктов. На Балканах глиняная посуда вообще распространена, и стоит недорого. Готовка в такой посуде несложна и блюдо сложно испортить. Кроме того, продукты в глине не подгорают, если не постараться специально.

    Небольшой керамический противень, или как говорят — плато, посуда доступная, продается везде. Достаточно смазать его небольшим количеством жира, разложить продукты и поставить в печь, или духовку. В итоге, например, вкусная скумбрия запеченная с овощами и успех вам гарантирован!

    Скумбрия в томатном соусе- 5 рецептов (с фото)

    Скумбрия в томатном соусе вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо не потеряется на праздничном столе, понравится домочадцам, если приготовите его на ужин. О соусе нужно говорить отдельно. Томатная подливка получается настолько аппетитной, что её никогда не остается на тарелке – все остатки выбираются кусочком хлеба.

    Мы с вами заготавливали на зиму консервы из скумбрии с овощами, приглашаю на рецепты, это стоит обязательно сделать. Сегодня делюсь рецептами божественной скумбрии в томате для повседневной трапезы. И хотя их немного, каждый достоин внимания.

    Скумбрия, тушеная в томатном соусе на сковороде

    Данный рецепт считаю одним из лучших. Здесь правильно соблюдены пропорции ингредиентов, и хотя приправ используется по минимуму, блюдо получается божественно вкусным.

    Возьмите:

    • Скумбрия, свежая – 2 тушки.
    • Морковка – парочка.
    • Томаты в собственном соку – 400 гр.
    • Вода – 150 мл.
    • Подсолнечное масло – 30 мл.
    • Сахарный песок – 2 маленькие ложки.
    • Соль – по вкусу.
    • Смесь перцев – щепотка.

    Пошаговый рецепт:

    Настрогайте морковку полукольцами.

    Плесните масло в кастрюлю или глубокую сковороду, прокалите. Сложите нарезку моркови. Начните обжаривать до румяности на несильном огне.

    Одновременно займитесь скумбрией. Советую не размораживать тушки рыбы полностью, поскольку в немного замороженном виде они легче потрошиться. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Разрежьте брюшко. Вытащите внутренности.

    Обязательно промойте тушку изнутри, чтобы удалить черную пленку.

    Поделите скумбрию на кусочки, как на фото.

    Когда морковка обжарится, добавьте томаты в собственном соку. Здесь имеется небольшой нюанс. Если в баночке целые помидоры, порубите их кубиками, или пробейте блендером. Не найдется заветной баночки, не расстраивайтесь, берите свежие помидоры или томатную пасту. В данном случае придется увеличить количество соли с сахаром, корректируйте вкус по ходу приготовления.

    Перемешайте содержимое, влейте необходимое количество жидкости.

    Сразу заправьте специями, указанными в рецепте. Дайте соусу закипеть на умеренном огне. Попробуйте томатный соус на вкус, отрегулируйте под себя.

    Заложите рыбу. Дождитесь закипания, накройте блюдо крышкой. Томите на тихом огне 25 минут.

    По истечении заданного времени, выключите конфорку, но не торопитесь сразу открывать крышку. Пусть блюдо постоит, пропитается, хотя бы минут 10. Тогда снимайте пробу и получайте удовольствие.

    Скумбрия в томате, запеченная в духовке

    Запеченная рыба в духовке всегда красиво смотрится на столе, выглядит аппетитно. А соус настолько вкусен, что в него можно макать хлебушек и получать не меньшее удовольствие.

    Понадобится:

    • Скумбрия – тушка.
    • Лук – 2 головки.
    • Морковь – парочка.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Томатная паста – большая ложка.
    • Лимон – 1/3 плода.
    • Сахар – маленькая ложка.
    • Подсолнечное  масло.
    • Соль – маленькая ложка.
    • Паприка, черный перец, острый красный перчик – по щепотке.

    Как приготовить:

    1. Выпотрошите рыбу, отрежьте лишние части. Тщательно ополосните снаружи в внутри.
    2. Полейте скумбрию соком, выдавленным из лимона. Натрите со всех сторон приправами. Можете добавить любые специи на свое усмотрение, или использовать готовые из пакетика.
    3. Нарежьте лук полукольцами, натрите морковку, порежьте помидоры кубиками. Овощи можно предварительно обжарить, но в оригинале рецепта этого не предусмотрено.
    4. Если решите обжарить овощи, что я вам советую сделать, в конце добавьте пасту из томата, хорошенько перемешайте.
    5. Засыпьте соль с сахаром. Потушите примерно 5 минут.
    6. Подстелите на дно жаропрочной формы фольгу. Уложите тушку рыбы. Залейте соусом, отправьте запекаться в духовку при 200 о С. Время приготовления – полчаса.
    7. Если вы решите не обжаривать овощи, то последовательность действий следующая: смешайте томатную пасту с солью и сахаром, натрите рыбину.
    8. Затем уложите её в форму на подушку из лука и моркови.
    9. Сверху накройте кружочками свежих помидоров. Сверху чуть присолите и поперчите. Запекайте при 200 о С 30 минут.

    Как приготовить скумбрию с овощами в томатном соусе

    Не останавливайте на перечне овощей, указанных в составе. Дополняйте на свое усмотрение. Лично я кладу по настроению зеленый горошек, стручковую фасоль, очень понравились кабачки, а вот цветная капуста показалась лишней.

    Потребуется:

    • Филе скумбрии – 500 гр.
    • Баклажаны – 300 гр.
    • Болгарский перец.
    • Морковь, лук – по 250 гр.
    • Паста-томат – 2 столовые ложки.
    • Сахарный песок – столько же.
    • Уксус 6% — столько же.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Соль – чайная ложечка.
    • Вода – 150 мл.
    • Зелень.

    Приготовление:

    1. Баклажаны и морковку покрошите кубиками среднего размера. Лук измельчите полукольцами. Сладкий перец настрогайте соломкой.
    2. Разделайте скумбрию на филе, затем порежьте его порционными кусочками.
    3. В небольшом количестве масла, обжарьте сначала луковые колечки, после добавьте морковь, перец, баклажан. Жарьте на среднем огне до красивой румяности. На данном этапе добавляйте любые другие овощи.
    4. Разведите томатную пасту в воде, залейте овощи. Тушите после закипания примерно 20 минут. Проследите, чтобы соус не выкипел полностью. При необходимости подлейте еще воды.
    5. Заправьте соус приправами, плесните уксус, перемешайте, дайте закипеть.
    6. Уложите кусочки рыбы, прикройте крышкой. тушите при тихом кипении еще 20 минут. Обязательно дайте настояться блюду хотя бы четверть часа.

    Рецепт вкусной скумбрии в томатно-сметанном соусе с грибами и огурцами

    Очень необычный вариант приготовления любимой рыбы на сковородке.

    Ингредиенты:

    • Скумбрия, разделанная – 1 кг.
    • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
    • Соленые огурцы – 200 гр.
    • Сметана – 2 большие ложки.
    • Томатная паста – 3 ложки.
    • Рыбный бульон (или вода) -2 стакана.
    • Мука – маленькая ложка.
    • Масло – 75 мл.
    • Соль, перец.

      Один стакан бульона допустимо заменить стаканом белого вина, соус получится намного изысканнее.

    Технология приготовления:

    1. Разделайте тушки скумбрии, удалив голову, хвост, плавники, внутренности. Разрежьте рыбу на куски.
    2. Порежьте грибы пластинами, огурчики измельчите кубиками.
    3. Обжарьте на сковороде сначала шампиньоны, после того, как выпарится жидкость от грибов, заложите огурцы.
    4. Добавьте томатную пасту, размешайте. Подлейте бульон, выложите кусочки скумбрии. После закипания томите под крышкой не менее 20 минут.
    5. Разболтайте в сметане муку, переложите смесь в томатный соус. Перемешайте, дайте вновь закипеть. Протушите 5 минут.

    Видео-рецепт приготовления вкусно скумбрии в томате

    Напоследок делюсь еще одним способом приготовления вкусного блюда из скумбрии в соусе. Следите за действиями автора рецепта, повторяйте. Пусть на вашем столе будет только самые лучшие блюда из рыбы!

    Рецепт тушеной скумбрии с перцем

    Те, кто этим пользуется, улучшают свое сердце и кровообращение, потому что скумбрия особенно богата так называемыми жирными кислотами омега-3. Комбинация с богатым витамином С красным перцем обеспечивает практически непревзойденную всестороннюю защиту артерий и клеток организма.

    На Майорке блюдо готовят традиционным способом с дельфинами, которые доступны только с середины августа до конца ноября. Вот и все лучше: обычная у нас скумбрия всегда в сезон и на вкус не хуже!

    1 порция содержит
    (процент ежедневной рекомендации)

    Калорийность 386 ккал (18%)
    Белок 29 г (30%)
    Жиры 20 г (17%)
    Углеводы 18 г (12%)
    Сахар добавлен 0 г (0%)
    Грубые корма 8 г (27%) )

    другие пищевые ценности

    Витамин А 0.5 мг (63%)
    Витамин D 4,6 мкг (23%)
    Витамин E 9,4 мг (78%)
    Витамин B₁ 0,4 мг (40%)
    Витамин B₂ 0,6 мг (55%)
    Ниацин 16,9 мг (141%)
    Витамин B₆ 1.4 мг (100%)
    Фолат 128 мкг (43%)
    Пантотеновая кислота 1,6 мг (27%)
    Биотин 19,2 мкг (43%)
    Витамин B₁₂ 10,7 мкг (357%)
    Витамин C 214 мг (225%)
    Калий 1319 мг (33%)
    Кальций 71 мг (7%)
    Магний 86 мг (29%)
    Железо 3 мг (20%)
    Йод 72 мкг (36%)
    Цинк 1.3 мг (16%)
    Насыщенные жирные кислоты 5,1 г
    Мочевая кислота 245 мг
    Холестерин 10 мг

    Скумбрия с луком и морковью. Жареная скумбрия на сковороде с луком и морковью

    Тушеная скумбрия — это быстрый и доступный способ приготовить рыбу. Не нужно возиться с духовкой, все варианты приготовления этой вкусной рыбы мы сделаем на сковороде.Предлагаю вашему вниманию рецепт тушеной скумбрии в сметане, вариант приготовления рыбы с луком и морковью, а также тушеную скумбрию с замороженными овощами. Легкие в приготовлении рецепты из простых и доступных по цене ингредиентов идеально подходят для быстрого обеда или ужина. Еще рекомендую приготовить или обжарить рыбу скумбрию в томатном соусе.

    Скумбрия тушеная с овощами

    Рецепт тушеной скумбрии с фото

    На гарнир к тушеной рыбе можно подать пюре, рисовую или гречневую кашу.А вот приготовленная по этому рецепту скумбрия хороша и без гарнира. Сметанный соус с укропом придает блюду неповторимый вкус, то есть половина вкуса приходится на соус. Так что сделайте много соуса, не пожалеете. Блюдо готовится очень быстро, на приготовление уходит не более 30 минут.

    Состав:

    • скумбрия 3 шт.
    • сметана 250гр.
    • сливочный или растопленный немного 1 ст.
    • Индийский карри
    • сухой чесночный порошок
    • много укропа свежий

    Как потушить скумбрию в сметане

    1. Если у вас есть замороженная рыба, сначала ее разморозьте.Если у рыбы есть голова, отрежьте голову, ножницами удалите плавники, удалите внутренности с брюшка, удалите черную пленку. Промойте рыбу под проточной водой. По этому рецепту лучше всего нарезать рыбу филе, но если у вас совсем нет времени возиться с рыбой, можно просто порезать скумбрию на порционные части.
    2. Сливочное масло растопить на сковороде, положить филе скумбрии, посолить, приправить специями по вкусу. Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты. Переложите рыбу со сковороды на тарелку.
    3. И положить в сковороду сметану и мелко нарезанный укроп. Укропа по этому рецепту должно быть много, можно взять целый большой пучок. Перемешайте укроп со сметаной, дайте смеси нагреться, пока она не начнет сверлить. Теперь выложите кусочки скумбрии на сковороду и дайте ей нагреться еще 2-3 минуты.

    Тушеная скумбрия в сметане готова!

    О том, как нарезать скумбрию на филе, смотрите в видеоролике,

    Скумбрия, тушенная с овощами на сковороде

    Тушеная с овощами скумбрия — это блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.Если перед вами стоит задача быстро приготовить ужин или обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для рецепта мы используем замороженные овощи, что значительно упрощает процесс приготовления и делает его еще быстрее.

    Взяла замороженные овощи «Паприкаш» состав: перец, помидоры, кабачки, стручковая фасоль

    Состав:

    • скумбрия 1 шт.
    • репчатый лук 1-2 шт.
    • замороженных овощей — 1 упаковка. (У меня есть паприкаш)
    • топленое масло 1 столовая ложка
    • 1/2 стакана воды
    • соль по вкусу
    • Индийские специи карри по вкусу
    • томатная паста 1 столовая ложка или по вкусу
    • петрушка или укроп сушеные
    • зелень по желанию


    Как приготовить тушеную скумбрию с овощами на сковороде

    1. Если у рыбы есть голова, отрежьте голову, ножницами удалите плавники, удалите внутренности с брюшка, удалите черную пленку.Промойте рыбу под проточной водой. Я режу рыбу на филе, а можно скумбрию просто на порционные части.
    2. Лук мелко нарезать.
    3. Обжарить лук в топленом масле 2–3 минуты.
    4. Добавить в сотейник овощную смесь из пакета, обжарить овощи 2-3 мин. Теперь добавить воды к овощам и перемешать томатную пасту.
    5. Положить рыбу поверх овощей, посолить и поперчить овощи и рыбу. Накрыть крышкой и готовить при закрытой крышке до готовности.
    6. Приправить тушеную скумбрию овощами с сушеной петрушкой или укропом.

    Приятного аппетита!

    Рецепт: тушеная скумбрия с луком и морковью

    Для приготовления тушеной скумбрии с луком и морковью нам понадобится:

    На 2 скумбрии, 1 большую морковь, 2 луковицы, масло растительное для жарки, соль и перец по вкусу.

    Как тушить скумбрию с луком и морковью

    1. Приготовьте рыбу, нарежьте порциями или нарежьте филе.
    2. Муку соединить с солью и специями, каждый кусок рыбы обвалять в муке.
    3. Обжарить рыбу на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
    4. К рыбе положить натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук. Обжарить овощи 2-3 минуты. Влейте немного воды (примерно четверть стакана). Посолить овощи (по вкусу) и тушить на медленном огне под закрытой крышкой до готовности овощей. В самом конце, за 5 минут до готовности, можно положить томатную пасту по желанию и по вкусу.

    Скумбрия тушеная с луком и морковью готова. Приятного аппетита!

    Скумбрия — очень острая рыба, из которой можно приготовить множество вкусных блюд. Хочу предложить вам рецепт скумбрии, тушенной с луком и морковью. Получается легкое и вкусное блюдо … На гарнир рекомендую отварной рис.

    Состав:

      ,
    • скумбрия — 2 шт .;
    • соль и специи по вкусу;
    • репчатый лук — 1 шт .;
    • морковь — 1 шт.;
    • масло растительное для жарки;
    • томатная паста — 2 столовые ложки;
    • зелени для украшения.
    1. Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать плавники и хвост, тщательно промыть рыбу. Скумбрию нарезать порционными кусочками.


    1. Очистите лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде на разогретом растительном масле, периодически помешивая, до полуготовности.


    1. Рыбу посолить, посыпать специями, перемешать. На морковь с луком выложить кусочки скумбрии, накрыть крышкой (добавлять воду не нужно) и оставить на медленном огне тушиться 10 минут.


    1. Затем откройте крышку, добавьте томатную пасту к скумбрии, луку и моркови, очень осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 15 минут или более на очень слабом огне.


      1. Вкусная и острая скумбрия, тушенная с луком и морковью, готова.Подавать со свежей зеленью и отварным рисом в качестве гарнира. Приятного аппетита.

    Свежие новости

    Тушеная скумбрия получается не такой жирной, как жареная, а потому очень полезна для здоровья. Есть много способов приготовить такое вкусное блюдо. Мы рассмотрим самые простые и популярные рецепты.

    Скумбрия (тушеная) в молочном соусе

    В приготовлении такого ужина нет ничего сложного. Приобретайте только набор не очень дорогих продуктов:

    • крупная луковица — 1 головка;
    • мука пшеничная — 1 стакан;
    • лимон — ¼ часть;
    • молоко — 2/3 стакана;
    • вода питьевая — 1 стакан.

    Компонент первичной обработки

    Тушеная скумбрия с луком — отличное дополнение к таким гарнирам, как картофельное пюре, отварные макароны, рис, гречка … Перед приготовлением этого блюда следует тщательно обработать рыбу. Его размораживают, очищают и нарезают кусочками толщиной 5 см.

    Также отдельно приготовьте лук. Измельчается полукольцами.

    Процесс приготовления на плите

    Как готовится тушеная скумбрия? Кусочки рыбы тщательно приправляют специями, а затем обваливают в пшеничной муке… Далее сотейник ставят на сильный огонь, предварительно добавив в него стакан воды. Как только жидкость закипит, в нее поочередно кладут все кусочки рыбы.

    После повторного кипячения посуду накрывают крышкой и тушат содержимое в течение 20 минут. Со временем в рыбу добавляют сушеную зелень, измельченный лук и молоко. В таком составе блюдо готовится еще около 10 минут.

    Перед тем, как выключить плиту, добавьте немного лимонного сока… Потушив обед еще на несколько минут, его снимают с огня.

    Как подать вкусную рыбу в молочной подливке?

    Скумбрия (тушеная) в молочной подливке получается невероятно вкусной. Желательно подавать горячим. Как уже говорилось выше, эта рыба идеальна для многих видов гарниров. Сверху желательно посыпать ланч мелко нарезанной зеленью.

    Тушеная скумбрия с луком и морковью

    Если тушеное мясо Если вы думаете, что оно слишком мягкое и низкокалорийное, мы предлагаем предварительно обжарить рыбу, а также все используемые овощи.Как провести такой кулинарный процесс, мы вам расскажем ниже.

    Итак, чтобы тушеная скумбрия с морковью была максимально вкусной, необходимо приобрести:

    • Скумбрия замороженная среднего размера — 2 шт .;
    • масло растительное — около 100 мл;
    • лук крупный — 1 головка;
    • мука пшеничная — 1 стакан;
    • морковь крупная — 1 шт .;
    • соль, перец, сушеная зелень — добавить по вкусу;
    • вода питьевая — 1 стакан;
    • томатная паста натуральная — 2 большие ложки.

    Подготовка ингредиентов

    Чтобы приготовить такой необычный ужин, сначала нужно обработать рыбу. Это делается точно так же, как описано выше. Скумбрию размораживают, очищают, моют и нарезают довольно крупными кусочками.

    Что касается овощей, то они также перерабатываются. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем мелкими кубиками.

    Процесс жарки на плите

    Тушеная скумбрия с луком и морковью получается особенно вкусной, если предварительно обжарить и рыбу, и овощи.Для этого нужно использовать обычную сковороду … Она сильно разогревается вместе с растительным маслом. Далее насыпаем в посуду тертую морковь и кубики лука.

    Как только овощи обжарятся и станут золотисто-коричневыми, их приправляют солью и выкладывают на отдельную тарелку. Что касается сотейника, то в него снова добавляется растительное масло и подогревается. На этот раз в нем жарят рыбу. Кусочки скумбрии солят и поперчивают, а затем обваливают в муке. Затем их выкладывают в миску и варят с двух сторон до румяной корочки.

    Процесс тушения в кастрюле

    Рыбу после жарки также осторожно вынимают на отдельную тарелку. Одновременно со сковороды удаляется все лишнее масло и добавляется немного воды. Далее в нее снова выкладывается скумбрия и все обжаренные овощи. В таком виде ингредиенты тушатся под плотно закрывающейся крышкой 15 минут.

    Со временем в рыбу добавляется немного томатной пасты. Он придаст блюду особый цвет и аромат. В таком составе скумбрия тушится около 7 минут.

    Подача блюда к семейному столу

    Тушеная скумбрия, приготовленная по описанному выше рецепту, получается намного вкуснее, сытнее и ароматнее, чем та, что была представлена ​​в самом начале статьи. Как только рыба с овощами станет мягкой, ее сразу же подают к столу. Это делается с гарниром, например, с картофельным пюре или гречневой кашей.

    Ни для кого не секрет, что скумбрия — это не только очень вкусная и жирная, но и полезная рыба… Блюда из этого продукта всегда ароматные и сытные. Кстати, такую ​​рыбу можно тушить не только в кастрюле с луком и морковью, но и в кастрюле с картофелем и другими овощами. Приятного аппетита!

    Тушеная скумбрия — общие принципы приготовления

    Тушеная скумбрия — легкое в приготовлении, вкусное и очень полезное блюдо … На него не нужно покупать дорогие или редко продаваемые продукты. Лук, морковь идеально подходят к скумбрии, болгарскому перцу, помидорам, картофелю и т. Д.Тушить рыбу с овощами можно как в воде, так и в разных соусах (томат, сметана, лимон, чеснок и др.). На гарнир к тушеной скумбрии можно приготовить рис, картофельное пюре или макароны.

    Процесс приготовления очень простой: нарезанную тушку нарезать кусочками, посолить и поперчить. Слегка обжарьте овощи на сковороде, затем выложите на них кусочки рыбы. Добавить жидкость или соус, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности.

    Скумбрия тушеная — приготовление пищи и блюда

    Чтобы приготовить вкусно тушеную скумбрию, важно правильно подобрать блюда.Для этих целей лучше всего подойдет сотейник, казан или толстостенная сковорода. У посуды должна быть крышка подходящего размера. Также вам понадобятся разделочная доска для рыбы и нож.

    Подготовка продуктов заключается в следующем: рыбу размораживаем, выпотрошиваем, отрезаем голову, хвост, плавники. Отходы можно сложить в пакет и положить в морозильную камеру — тогда уже можно приготовить из него рыбный бульон … Тушку тщательно промываем, темную пленку аккуратно снимаем. Скумбрию нарезать кусочками желаемого размера.

    Овощи, использованные в рецепте, обрабатываем как обычно: лук нашинковываем полукольцами, три моркови на терке или нарезаем тонкой соломкой, помидоры нарезаем кубиками или дольками, перец — соломкой или тонкой соломкой.

    Рецепты тушеной скумбрии:

    Рецепт 1: Тушеная скумбрия

    Самый простой рецепт тушеной скумбрии — это просто рыба, тушенная с овощами. Для этого не нужно специально ходить в магазин и покупать дорогие продукты, так как лук и морковь есть дома практически у всех.Для приготовления подойдет замороженная скумбрия.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Морковь;
    • Лук репчатый;
    • Лаврушка;
    • перец горошком;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    Приступим к приготовлению еды: пока скумбрия оттаивает, можно очистить и нарезать овощи. Чем больше будет моркови и лука, тем лучше. Лук нарезать полукольцами, морковь — аккуратной соломкой.Режем рыбу: отрезаем голову, плавники и хвост, вырезаем внутренности, тушку тщательно промываем. Скумбрию нарезать порционными кусками среднего размера. Натираем рыбу солью, можно специальные специи для рыбы. Берем глубокий сотейник и сначала выкладываем часть овощей, сверху выкладываем кусочки рыбы, бросаем пару лавровых листиков и горошек. Высыпать все оставшиеся овощи, немного посолить. Две столовые ложки растительного масла смешайте с 70 мл воды и вылейте смесь в кастрюлю.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Как только жидкость закипит, поставьте огонь на минимум и тушите два часа, периодически проверяя количество жидкости. Эта тушеная скумбрия хороша в любом виде: как в горячем, так и в слегка охлажденном виде.

    Рецепт 2: Скумбрия тушеная с помидорами и зеленым горошком

    Такое простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо не стыдно подать к праздничному столу … Приготовление не отнимет у хозяйки много сил, но гости останутся сытыми и довольными.

    Требуемые ингредиенты:

    • Две скумбрии;
    • Лук репчатый;
    • Два помидора;
    • Фасоль спаржа — 240 г;
    • Горошек зеленый — несколько ложек;
    • Укроп;
    • Соль;
    • Перец.

    Способ приготовления:

    Вырезаем у скумбрии внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост, промываем тушку, разрезаем порционно. Лужу нарезать тонкими полукольцами, помидоры нарезать небольшими дольками.Кусочки скумбрии посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде. На другой толстостенной неглубокой сковороде обжарьте лук на масле до золотистого цвета. Затем выкладываем к нему помидоры, зеленый горошек и фасоль. Посолить и поперчить овощи, залить к ним 100 мл воды. Через 10 минут выкладываем рыбу к овощам. Накройте сковороду крышкой, тушите скумбрию и все овощи до готовности. При подаче украсьте блюдо веточками свежего укропа.

    Рецепт 3: Тушеная скумбрия с кабачками и перцем

    Еще один вариант простого, вкусного и сытного блюда на обед или ужин — тушеная скумбрия с кабачками и болгарским перцем.Такое блюдо не только очень вкусно и аппетитно, но и очень полезно. Все ингредиенты равномерно обжариваются, но при этом сохраняют свои полезные свойства.

    Требуемые ингредиенты:

    • От трех до четырех скумбрии;
    • Перец сладкий;
    • Красный лук;
    • Кабачок;
    • Два помидора;
    • Соль;
    • перец;
    • Василий.

    Способ приготовления:

    Режем рыбу, вырезаем все внутренности, отрезаем голову, хвосты и плавники.Тушки промыть и нарезать кусочками. Кусочки скумбрии натереть солью, перцем, любыми другими приправами. Нарезать перец соломкой, кабачки — дольками. Лук нашинковать полукольцами и слегка обжарить на масле. К нему выкладываем кабачки с перцем. Помидоры нарезать небольшими кубиками и выложить вместе с овощами. Залейте овощи водой, оставьте на медленном огне пять минут. Сверху на овощи выложить кусочки рыбы, накрыть сковороду крышкой, оставить на медленном огне до готовности всех ингредиентов.При необходимости добавьте еще воды. Можно приготовить рис на гарнир. При подаче украсить тушеную скумбрию веточками базилика.

    Рецепт 4: Тушеная скумбрия в томатном соусе

    Один из самых распространенных способов приготовления тушеной скумбрии. Рыба прекрасно сочетается с томатным соусом и в процессе тушения насыщается соком и ароматом томатов. В рецепте также используются лук и морковь. Сюда не нужно добавлять много приправ, так как блюдо уже получается достаточно ароматным и острым.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Лук репчатый;
    • Морковь;
    • Корень петрушки;
    • 200 мл томатного соуса;
    • Соль;
    • Перец.

    Способ приготовления:

    Сначала рыбу разделываем: выпотрошиваем, отрезаем голову, плавники и хвосты, затем промываем и разрезаем на порционные куски. Кусочки рыбы натереть солью и перцем. Лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкой соломкой. Корень петрушки мелко нарезать.Обжарить на масле лук с корнями, немного посолить, намазать морковь. Томатный соус смешать со 100 мл воды. Влейте томатную пасту к овощам, перемешайте. Оставьте тушиться на семь-восемь минут. Далее выкладываем скумбрию, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на медленном огне до готовности. Можно приготовить рис как гарнир к рыбе.

    Рецепт 5: Тушеная скумбрия в сметане с лимоном

    Скумбрия хороша не только в томате, но и в сметанном соусе (особенно с добавлением лимонного сока).Такую нежную аппетитную рыбу приготовить очень просто. Для этого рецепта не нужно много еды: приготовить лук, сметану и приправы.

    Требуемые ингредиенты:

    • Скумбрия;
    • Лук репчатый;
    • Маленькая банка сметаны;
    • Лимон;
    • Соль;
    • Черный перец.

    Способ приготовления:

    Режем брюшко у рыбы, выпотрошиваем, отрезаем голову с хвостом и плавниками. Тушку промываем, разрезаем на части.Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю налить немного масла, положить лук. Тушить лук под крышкой 10 минут. Выложите рыбу поверх лука, посолите и поперчите. Отрежьте от лимона несколько ломтиков, бросьте их в кастрюлю. Залить все сметаной. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте вариться до готовности. На гарнир к тушеной скумбрии можно приготовить пюре или рис.

    Тушеная скумбрия — секреты и полезные советы от лучших поваров

    • Главный секрет тушеной скумбрии в том, что сначала нужно тушить овощи 10 минут.Сама рыба тушится довольно быстро, поэтому время нужно скорректировать, чтобы все ингредиенты достигли готовности одновременно. В первую очередь тушат «жесткие» овощи (лук, морковь, перец); позже к ним можно добавить помидоры;
    • для вкуса и аромата можно добавить в кастрюлю немного белого вина;
    • Скумбрию лучше выложить на слой овощей, после чего можно добавить оставшиеся овощи.

    Другие рецепты со скумбрией

    • Скумбрия запеченная в духовке в фольге
    • Как солить скумбрию
    • Скумбрия маринованная
    • Скумбрия копчения
    • Скумбрия в мультиварке
    • Скумбрия в луковой шкурке
    • Скумбрия с картофелем
    • Скумбрия фаршированная
    • Рулет из скумбрии
    • Острая скумбрия
    • Тушеная скумбрия
    • Скумбрия с овощами
    • Скумбрия жареная
    • Суп из скумбрии
    • Салат из скумбрии

    Намного более интересные рецепты вы можете найти на главной странице раздела Кулинария

    Также узнайте…

    • Чтобы ребенок вырос сильным и подвижным, ему это нужно
    • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
    • Как избавиться от мимических морщин
    • Как удалить целлюлит навсегда
    • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

    Тушеная скумбрия с овощами — быстрое и вкусное блюдо. Можно взять любые овощи из сезонных овощей, добавить замороженный зеленый горошек или кукурузу, можно и стручковую фасоль использовать при желании.

    Возьми эти продукты.

    Из овощей я использую лук, морковь и болгарский перец. Лук нарезать четвертинками, морковь — дольками, болгарский перец — полукольцами.

    Разогреть на сковороде растительное масло, сначала добавить лук и жарить его 5 минут, затем добавить морковь, варить овощи еще 5-7 минут.

    После этого добавить в сковороду болгарский перец и тушить все овощи еще 5 минут.

    Добавить томатное пюре и томатную пасту (можно заменить свежие помидоры, нарезанные дольками). Также добавьте соль, перец и приправу для рыбы. Тушим все вместе еще 5-7 минут.

    А теперь займемся рыбалкой. Если у вас есть голова скумбрии, отрежьте ее и кухонными ножницами срежьте все плавники. Удалите весь кишечник из брюшной полости. Тушку рыбы промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать рыбу небольшими порциями.

    Теперь поверх овощей кладем нарезанную скумбрию, кусочки рыбы стараемся немного вдавить в овощной соус.

    Накройте сковороду крышкой и тушите скумбрию с овощами 20-25 минут до готовности на слабом огне.

    Готовую тушеную скумбрию подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить консервированную скумбрию

    Скумбрия — это небольшая жирная океаническая рыба с высоким содержанием полезных для сердца омега-3 жирных кислот и низким содержанием ртути, что делает ее популярным выбором среди ценителей здоровья.

    Кредит изображения: JackF / iStock / GettyImages

    Скумбрия — это небольшая жирная океаническая рыба с высоким содержанием полезных для сердца омега-3 жирных кислот и низким содержанием ртути, что делает ее популярным выбором среди ценителей здоровья. Консервированная скумбрия, которую легко найти в жестяных банках, является универсальным продуктом в здоровой кладовой.

    Используйте консервы из скумбрии в рецептах рыбных консервов — от супов до рыбных котлет, жаркого и спредов — возможности безграничны.

    Подробнее: Какую холодноводную рыбу полезно есть?

    Консервы из скумбрии — Основы

    Консервы из скумбрии похожи на сардины, но кости у рыб, как правило, больше.Перед приготовлением скумбрию всегда нужно готовить ее одним и тем же способом.

    Откройте банку и слейте воду или масло. Удалите крупные кости и жесткие участки кожи и плавники. Не беспокойтесь о том, чтобы достать все косточки — маленькие мягкие и полностью съедобные.

    Консервированная скумбрия — хороший источник белка. По данным USDA FoodData Central, порция объемом 3,5 унции обеспечивает следующие питательные вещества:

    • 140 калорий
    • 17 граммов протеина
    • Жир 8 г
    • 300 миллиграммов кальция

    По данным Cleveland Clinic, скумбрия является одним из самых полезных для здоровья видов рыбы, если только она родом из Аляски.

    Королевская макрель, добываемая в Мексиканском заливе и в Западной Атлантике, имеет высокое содержание ртути, согласно данным Совета по защите природных ресурсов.

    Добавить в суп или тушеное мясо

    Скумбрию можно использовать в любом виде супа из морепродуктов или тушеного мяса. Традиционно рыбные консервы используются во многих рецептах супов в Юго-Восточной Азии, таких как карри и лемонграсс. Но нет необходимости застревать в колее. Скумбрию можно использовать практически в любой суповой основе.

    Простая банка для супа, обжаривая лук и чеснок, а затем добавляя банку помидоров.Залейте водой, чтобы получился бульон, затем добавьте нарезанные кубиками овощи по вашему выбору. Добавить подготовленную консервированную скумбрию и довести до кипения. Приправить солью, перцем и другими специями по желанию.

    Приготовить рыбные котлеты или крокеты

    Скумбрию можно использовать в рыбных котлетах или крокетах. Замените скумбрию любой рыбой, но сократите добавление масла. Скумбрия с высоким содержанием масла делает блюдо жирным. Выбирайте выпечку вместо жареной.

    Для получения простой основы смешайте пюре с измельченной скумбрией, яйцом, мелко нарезанными овощами и специями.Сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях, затем запекайте на противне, приготовленном с антипригарным спреем, до золотистого цвета.

    Попробуйте жаркое и запеканки

    Скумбрия — отличный протеин для жаркого. Обжарить овощи в масле до мягкости. На короткое время убавьте огонь и смешайте с соевым соусом и азиатскими приправами, такими как чеснок, кунжутное масло и имбирь.

    Снимите с огня и бросьте в стружку скумбрию. Подавать на стол с рисом или лапшой.

    Подробнее: В какой рыбе самый высокий и самый низкий уровень ртути?

    Используйте скумбрию вместо другого мяса в любимой запеканке.Смешайте скумбрию со сливочным сыром и зеленью, чтобы получилась хорошая паста для крекеров, или добавьте крем-фреш, сливки для взбивания или другие легкие ингредиенты, чтобы приготовить паштет из макрели или мусс.

    Добавьте хлопья скумбрии в домашнюю пиццу или даже смешайте их с консервированным тунцом, чтобы получить украшенный сэндвич с салатом из тунца.

    Жареные овощи с заправками типа «микс энд спич»

    Этот пост является первым из серии, в которой я покажу вам, как жареные овощи в сочетании с целым рядом вкусных заправок и соусов — отличный способ помочь вам достичь рекомендованного ежедневное потребление фруктов и овощей.В этом посте я делюсь рецептом жареных овощей с йогуртом, лимоном и мятой, подаваемого с жареным филе скумбрии.

    Несмотря на всю гласность и призывы людей поступать правильно, кажется, что большинство людей в Великобритании все еще изо всех сил стараются съесть рекомендуемый минимум пять порций фруктов и овощей в день.

    Исследование 2017, проведенное Diabetes UK , показало, что две трети взрослых ели в среднем три или меньше порций в день.Возможно, это неудивительно, поскольку три четверти опрошенных заявили, что не понимают, что такое порция, а почти десятая часть считает, что приготовление овощей занимает слишком много времени.

    Хотите, чтобы в вашем рационе было больше овощей?

    Если вы один из 58% людей, которые говорят, что хотят есть больше овощей, но не знают, как это сделать, то я покажу вам в этом посте (и в связанных постах в ближайшие месяцы ) быстрый, вкусный и легкий способ увеличить потребление овощей: простая и быстрая обжарка, которая раскрывает весь их вкус и которую я сочетаю с некоторыми вкусными заправками и целым рядом белков.

    Я собираюсь сконцентрироваться на овощах, поскольку считаю, что они наиболее питательны, в то время как многие фрукты содержат довольно много сахара. Кроме того, я думаю, что людям легче включить в свой ежедневный рацион две порции фруктов — например, банан на завтрак и яблоко на обед или в качестве закуски — поскольку они не нуждаются в подготовке.

    Конечно, вы можете добавлять фрукты и овощи в соки и смузи, но независимо от того, сколько их стаканов вы выпьете за день, они все равно будут считаться одной порцией.Это потому, что считается, что основная масса цельных фруктов и овощей оказывает благотворное влияние на кишечник, и вы не получите этих преимуществ от употребления соков и смузи. Однако есть также мнение, что приготовление сока и разжижение фруктов и овощей делает некоторые из питательных веществ более доступными для нас, поэтому в целом я думаю, что, вероятно, неплохо было бы включать свежий сок или смузи один раз в день. Но старайтесь отдавать предпочтение овощам и не употребляйте фрукты с высоким содержанием сахара, так как, например, стакан апельсинового сока может содержать почти четыре чайные ложки сахара.

    Что такое порция?

    Во-первых, нужно знать, что порция овощей или фруктов составляет примерно 80 граммов. Я взвесил овощи для рецептов из этой серии, чтобы продемонстрировать, сколько порций вы можете отметить за один прием пищи, но с опытом вам не нужно этого делать. Вот несколько примеров, которые помогут вам понять, как выглядит одна порция:

    • Брокколи или цветная капуста: 8 цветков
    • Сельдерей: 1 палочка
    • Огурец: 5 см
    • Лук: 1 средний
    • Перец: 1/2 среднего
    • Помидоры: 7 черри или 1 средний
    • Целые фрукты, такие как яблоко, банан, апельсин, персик, груша: 1 средний
    • Овощи перед приготовлением, такие как нарезанная морковь, нашинкованная капуста, горох: 3 столовые ложки

    Для получения дополнительных примеров того, как выглядит часть, у NHS есть полезный список , который вы можете просмотреть или загрузить здесь

    Важно отметить, любители картофеля в Британии: обычный белый картофель НЕ считается овощной порцией.Это потому, что это в основном углеводы, и большинство из нас уже получают их в достаточном количестве (а многие из нас — более чем достаточно). Вы можете добавить сладкий картофель, но, поскольку в нем довольно много сахара, вы можете употреблять его только изредка, если в вашем рационе уже много сахара.

    Если вы в настоящее время едите пять порций фруктов и овощей каждый день: молодец! Но имейте в виду, что рекомендация из пяти — это МИНИМАЛЬНОЕ количество фруктов и овощей, которое считается необходимым для хорошего здоровья, так что, возможно, вам все равно будет полезно увеличить потребление.Также есть аргумент, что пять были выбраны в качестве цели, потому что, поскольку так много людей в Великобритании почти не едят фрукты и овощи, установить планку настолько высоко, насколько это возможно (некоторые говорят, что от 7 до 11 порций в день предпочтительнее) было бы удручающе невыполнимой целью при нынешнем, довольно ужасном, среднем потреблении.

    В чем проблема Великобритании с овощами?

    Я думаю, что основная причина, по которой у нас в Великобритании так много проблем с употреблением овощей, заключается в том, что мы рассматриваем их как «дополнение» или дополнительное дополнение к белкам и углеводам, составляющим основную часть нашей еды.

    Это, возможно, верно даже для вегетарианцев или веганов, поскольку в наши дни рекламируется так много мусора и синтетического «мяса», что даже в этих группах натуральные продукты, такие как овощи, отодвигаются в сторону. Если вы думаете, что это звучит неправдоподобно, обратите внимание на фальшивое мясо «Невозможный бургер» , которое предположительно произведет революцию в нашем способе питания и которое состоит в основном из воды и текстурированного пшеничного протеина. Когда я был вегетарианцем, а затем веганом, много лет назад, я и мечтать не мог о том, чтобы есть такое и готовить гамбургеры, котлеты и тому подобное из овощей и бобовых.

    Несмотря на то, что сейчас я заядлый всеядный человек, я все же считаю, что, если сделать овощи центром значительной части моих основных приемов пищи, намного проще потреблять здоровые количества овощей.

    Увеличение потребления овощей обязательно будет дороже, если вы просто добавите их в свой существующий рацион. Однако, если вы можете сократить количество углеводов (и белка, если вы едите их много), разница в стоимости может оказаться не такой уж большой. Но я не говорю это легкомысленно, так как знаю, что сегодня в Британии наблюдается продовольственной бедности. самый дешевый.

    Схема основных приемов пищи в среднем в неделю у нас выглядит так:

    Понедельник: рыб

    Вторник и среда: вегетарианец или веган

    четверг : курица

    Пятница : рыба или красное мясо

    Суббота и воскресенье : в один прекрасный день почти всегда будет красное мясо, в другой — красное мясо, курица, рыба, вегетарианец или веган.

    Мы также ограничиваем потребление углеводов с понедельника по четверг, обычно не употребляя хлеба, макарон, риса, картофеля и т. Д. С основными приемами пищи.

    Овощи быстрого приготовления: секрет увеличения порции овощей

    Летом я с радостью готовлю большой салат из сырых овощей, чтобы сесть рядом с кусочком рыбы, курицы, пирогом с заварным кремом, фалафелем или чем-то подобным, но большую часть года мне очень хочется немного согревающей еды, так как основу моей основной еды.

    Я всегда считал вареные овощи довольно скучными (за исключением сезонных угощений, таких как британская спаржа, стручковая фасоль, стручковая фасоль и кукуруза в початках), и поэтому я считаю, что быстро обжаренные овощи являются отличной альтернативой.Последние год или два мы ели жареные овощи с добавлением белка, такого как рыба, курица, сыр, орехи или бобовые, вероятно, три или четыре раза в неделю. Для дополнительного вкуса и питания я также добавляю какую-то заправку.

    Например, ниже представлена ​​миска, состоящая из жареного сладкого картофеля, свеклы, красного лука, перца и капусты с соусом из фета и йогурта и небольшим количеством грецких орехов. В этом случае сыр фета действовал как белок (вместе с орехами), а также как заправка. Помимо того, что обед был очень сытным, он содержал ЧЕТЫРЕ порции овощей, так что, если вы съели хотя бы один фрукт в течение дня, вы довольно легко удовлетворите свою минимальную потребность в фруктах и ​​овощах.

    Акцент на быстрый жареный

    Вы не должны думать, что, поскольку мы обжариваем, требуется много времени. Да, очистка и измельчение овощей занимает немного времени, но не так уж много. Чтобы сохранить в овощах как можно больше питательных веществ, я готовлю их на довольно сильном огне — вы хотите, чтобы они немного обугливались по краям, но при этом имели немного вкус и текстуру. За исключением твердых овощей, таких как сырая свекла, большинство овощей запекаются за 10-12 минут при 220C / 425F / Gas 7.

    Хотя вы можете добавлять овощи в разное время, в зависимости от того, как долго им нужно готовиться, я предпочитаю не трепаться и просто нарезать их подходящего размера, чтобы я мог бросить их все сразу (опять же, за исключением очень твердых овощи, которые я готовлю в отдельном блюде). Например, морковь намного тверже перца, поэтому я разрезаю ее на более тонкие палочки, а перец на более толстые, и в конечном итоге для них потребуется примерно такое же время приготовления.

    Жареные овощи также являются отличными остатками при добавлении в бутерброды, супы, пасту, салаты и т. Д., поэтому, возможно, стоит приготовить большую порцию, чтобы увеличить содержание овощей и в других блюдах. Лично я бы не стал замораживать оставшиеся жареные овощи, так как считаю, что они теряют слишком много своей текстуры и вкуса.

    Смешивание и согласование

    В нескольких постах я собираюсь показать вам разные блюда на основе жареных овощей, каждое с разной заправкой или соусом и с разным протеином. В конце серии вы увидите, что соусы можно смешивать и сочетать с различными белками, и, без сомнения, у вас будут свои любимые сочетания овощей, с которыми можно их подавать.

    Каждую неделю старайтесь включать как можно больше овощей с большим количеством разных цветов — не только для визуального интереса, но и потому, что цвет овощей определяется природными соединениями (фитохимическими веществами), которые связаны с целым рядом заболеваний. преимущества. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о преимуществах употребления в пищу продуктов разного цвета .

    Жареные овощи с йогуртом, заправкой из лимона и мяты и жареной скумбрией

    Хотя все блюда, представленные в этой серии, будут простыми, этот первый, вероятно, самый простой из всех.

    Овощи приправляют солью и перцем, небольшим количеством мелко нарезанного чеснока и сбрызгивают оливковым маслом. На их обжаривание уйдет около 12 минут, за это время вы обжарьте пару филе скумбрии на человека.

    Поскольку это так быстро, я всегда сначала делаю заправку, но и на это уходит почти мгновенно. Просто смешайте жирный натуральный йогурт с соком половинки лимона, небольшим количеством соли, перца и мяты. Когда свежая мята не в сезон и в моем саду ее нет, я использую баночную мяту — постарайтесь найти ту, на которой написано только мятный или садовый мятный соус, а не мятный соус, так как в первом должна быть более высокая доля травы.

    Овощи, которые я использовал здесь для 2 человек, были большим кабачком, половиной головки брокколи, 2 средними красными луковицами, 1 большим красным перцем и 1 большим зубчиком чеснока. Они весили более 700 граммов, что составляет более 4 порций овощей на человека.

    В большинстве блюд — по питательности, разнообразию и текстуре — мне нравится включать сырые ингредиенты, и для этого блюда я добавил немного шпината, нарезанного корнишона и зеленого лука. Это также дает добавление от трети до половины порции овощей.

    С трудом ли вы съедаете рекомендованные минимальные порции фруктов и овощей? Если нет, то какие блюда вы готовите с большим количеством овощей?

    Жареные овощи с йогуртом, заправкой из лимона и мяты и жареной скумбрией

    Для заправки из йогурта, лимона и мяты
    • 200 г полножирный йогурт
    • 1/2 лимон, только сок
    • 1-2 столовая ложка свежая мята, нарезанная ИЛИ 2 ч.л. мяты в банке
    • соль и черный перец по вкусу
    Для жареных овощей
    • 1 большой кабачки (около 225 г) крупными кусками или дубинками
    • 1/2 голова брокколи (около 200 г) разделены на соцветия
    • 2 средний красный лук (всего около 160 г) четвертованный
    • 1 большой красный перец (около 130 г) нарезать толстыми дубинками
    • соль и черный перец по вкусу
    • 1-2 гвоздика чеснок мелко порезанный
    • 2 столовая ложка оливковое масло
    Для жареной скумбрии
    • 4 филе скумбрия
    • соль и черный перец по вкусу
    • 2 чайная ложка оливковое масло
    1. Разогреть духовку до 220C / 425F / газа 7

    Для заправки из йогурта, лимона и мяты
    1. Поместите все ингредиенты в миску и взбейте, чтобы смешать.Отложите, пока не будете готовы к подаче.

    Для жареных овощей
    1. Выложите подготовленные овощи в большой противень, приправьте солью и перцем и посыпьте измельченным чесноком. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы овощи были равномерно покрыты приправой и маслом.

    2. Поставьте противень в горячую духовку и обжарьте овощи, помешивая один или два раза, пока они немного не подгорят и не приготовятся по вашему вкусу (10-15 мин).

    Для жареной скумбрии
    1. Нагрейте оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием до умеренного огня и приправьте филе скумбрии небольшим количеством соли и черного перца.

    2. Обжарьте филе скумбрии с обеих сторон, по две, если необходимо, пока они не подрумянятся, полностью не обжарятся и не станет хрустящей корочкой (5-6 мин).Оставьте в теплом месте, пока готовите остальную скумбрию.

    Для обслуживания
    1. Разделите жареные овощи и филе скумбрии на две тарелки. Полейте овощи небольшим количеством заправки из йогурта, лимона и мяты, а остальные подавайте отдельно.

    2. Если хотите, подавайте с сырым шпинатом, посыпанным нарезанным корнишоном и зеленым луком.

    Тушеная скумбрия с редисом (Годеунгео-муджорим) рецепт

    Я очень рад представить вам популярный корейский гарнир « godeungeo-mujorim », который представляет собой тушеную скумбрию и редис в бульоне на основе соевого соуса. Наряду со скумбрией на гриле, это самый популярный способ приготовления скумбрии в корейской кухне.

    Люблю не только рыбу, но и вареную редьку. Текстура приготовленной редьки мягкая, сочная, немного сладко-соленая.Когда вы готовите это блюдо, ожидайте, что ваш дом будет наполнен восхитительным ароматом, который может привести к тому, что ваши соседи постучатся в вашу дверь и скажут, принюхиваясь, принюхиваясь:

    «Откуда этот восхитительный запах? Это сводит меня с ума! Эм-м-м? Это скумбрия? Святая скумбрия! Выглядит так вкусно! Можешь поделиться со мной? »

    На 4 порции
    Время приготовления: 50-60 минут

    Состав

    Скумбрия, соевый соус, сахар, хлопья острого перца, чеснок, имбирь, корейский редис (или дайкон), лук, зеленый лук, зеленый и красный перец чили.

    Проезд

    Приготовьте 2 свежих или замороженных скумбрии среднего размера (750 грамм или 1,7 фунта). Если заморозить, разморозьте.

    1. Отрежьте плавники и головы.
    2. Сделайте надрез сверху до вентиляционного отверстия и очистите кишки.
    3. Разрезать рыбу на 2-дюймовые куски, промыть в холодной воде, процедить и отложить

    Приготовьте овощи:

    1. Очистите большую и толстую корейскую редьку. Нарежьте редис на 1 килограмм (2,2 фунта) на куски шириной 2 дюйма, длиной 2½ дюйма и толщиной 1 дюйм.
    2. Положите кусочки редиса в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте. Равномерно разложите их вручную.
    3. 1 большую луковицу или 2 луковицы среднего размера (около 400 граммов или 2 чашки) нарезать ломтиками толщиной дюйма и выложить поверх редиса.
    4. Порежьте 3 стебля зеленого лука на кусочки длиной 1 дюйм, нарежьте 2 зеленых перца чили и 1 красный перец чили. Отложить

    Сделаем godeungeo jorim:

    1. Положите скумбрию поверх кусочков редиса.
    2. Приготовьте соус для приправ в миске, смешав ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана хлопьев острого перца, 2 столовые ложки сахара, ⅓ стакана измельченных зубчиков чеснока (12 зубчиков) и 1 столовую ложку измельченного имбиря.
    3. Полить рыбу соусом для приправ. По краям кастрюли налейте 1 стакан воды.
    4. Закройте крышку и доведите до кипения на сильном огне в течение 20 минут.
    5. Откройте крышку, наклоните кастрюлю и с помощью ложки отодвиньте скумбрию и редис, чтобы освободить место для бульона.
    6. Зачерпните немного бульона из пустого места и полейте им рыбу и редис. Повторить несколько раз.
    7. Добавьте нарезанный зеленый лук, зеленый и красный перец чили.
    8. Закройте крышку и убавьте огонь до кипения в течение 30-40 минут, пока редька полностью не сварится. Редис впитает бульон на основе соевого соуса, поэтому при правильном приготовлении он будет коричневатым и немного полупрозрачным.
    9. Откройте крышку и увеличьте огонь, чтобы выкипеть излишки бульона.
    10. Наклоните кастрюлю и с помощью ложки отодвиньте скумбрию и редис, чтобы освободить место для бульона.
    11. Зачерпните немного бульона из пустого места и полейте им рыбу и редис. Повторяйте это снова и снова в течение 5-7 минут.
    12. Выключите огонь и переложите на сервировочную тарелку. Подавать с рисом, кимчи, супом, листьями салата и еще несколькими гарнирами.

    Отправлено в понедельник, 29 августа 2011 г., в 11:37. Обновлено 29 июля 2021 г.
    Tagged: тушеная рыба, тушеная скумбрия, тушеная скумбрия и редис, дешевый рецепт, вареный редис, вкусный рецепт, 고등어 무우 조림, 고등어 무 조림, 고등어 조림, рыбный рецепт, тушеная рыба, рецепт годеунгео, годеунгеодорим, зеленый перец чили, святой скумбрия, джорим, корейская кухня, корейская кухня, корейский редис, рецепт корейского редиса, корейские рецепты, рецепт маангчи, рецепт скумбрии, муджорим, красный перец чили, гарнир, острая скумбрия, белый редис, рецепт цельной рыбы

    Жареная скумбрия, овощи по-провансальски и соус айоли

    В сентябре туристы постепенно исчезают, и наш город постепенно обретает свое время и пространство.

    Спасатели, уставшие, но счастливые, что «la stagione» («сезон» в данном случае означает «рабочий сезон») подходит к концу, снимают зонтики с пляжа и чистят все оборудование, принадлежащее их пляжному клубу, чтобы его можно было хранить до следующего лета. И поэтому пляж медленно, день за днем, возвращает свою индивидуальность и одиночество, и он готовится к предстоящим долгим месяцам.
    Сентябрь на берегу моря имеет горьковато-сладкий привкус последнего дня праздников, когда вы зависаете между счастливыми воспоминаниями о прошедших днях и обязательствами и проектами, которые вы будете выполнять дома.

    Лето, я прощаюсь, , с этим блюдом, которое заставляет меня чувствовать себя еще в отпуске, прежде чем прижаться к осени.

    Для этого рецепта я выбрал « лансардо» (атлантическая скумбрия) , который принадлежит к семейству жирной рыбы и очень похож на обычную скумбрию, но с более нежным вкусом. Я подал его вместе с айоли , соусом французского происхождения, который технически представляет собой майонез на основе чеснока, и некоторыми провансальскими овощами, выращенными в моем саду.

    ЗАПЕЧЕННАЯ СКУМБРИЯ, ВЕЩЕСТВЕННЫЕ ОВОЩИ И СОУС АЖОЛИ

    ингредиентов на двух человек:

    2 скумбрии по 350-400 г каждая
    свежий тимьян
    чеснок

    для Провансальские овощи :
    2 баклажана
    4 небольших кабачка
    2 моркови
    1 перец
    половина лука тропеа или другой хороший сортовой
    сухих провансальских трав
    чеснок
    evoo
    соль и перец

    для айоли :
    1 средний зубчик чеснока
    1 яйцо
    100 мл кукурузного масла
    1/8 чайной ложки дижонской горчицы
    две чайные ложки лимонного сока

    Начните с овощей .

    Тщательно вымойте, обсушите и нарежьте все овощи. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сбрызните эвоо. Выпекать при 200 ° C около 45 минут, время от времени помешивая.

    Тем временем приготовьте соуса айоли .

    С помощью ручного блендера смешайте все ингредиенты: чеснок (после удаления из него зеленых зародышей), кукурузное масло, яйцо, лимонный сок, соль и дижонскую горчицу. Менее чем через минуту соус будет готов. В конце концов добавьте еще соли и лимонного сока.

    Для рыб .

    Попросите торговца рыбой удалить внутренности, но оставить скумбрию целой.

    Тщательно промойте его под проточной водой и дайте высохнуть на бумаге. Положите в брюхо зубчик чеснока и немного свежего тимьяна и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Как только овощи будут готовиться в течение 45 минут, приправьте их солью и провансальскими травами и снова поставьте в духовку.
    Добавьте противень с рыбой и готовьте примерно 15-17 минут, пока кожица рыбы не снимется.

    Когда все будет готово, снимите кожицу и кости и подавайте вместе с айоли и провансальскими овощами.

    Наслаждайтесь!

    Название рецепта

    Жареная скумбрия, провансальские овощи и айоли

    Опубликовано

    Общее время

    Средний рейтинг

    Связанные

    Этот пост также доступен на: Итальянский

    Запеченная скумбрия с картофелем и луком

    Эпизод 122: Хороший улов!
    Рецепт: Запеченная скумбрия с картофелем и луком (скумбрия с картофелем, луком и помидорами)

    Свежая скумбрия ореховая, мясистая и влажная, но чтобы она была хорошей, она должна быть свежей.Он отлично зажаривается, чтобы высвободить жир. В этом рецепте нарезанный картофель, лук и помидоры выкладываются слоями в форму для запекания и запекаются до готовности, затем рыба выкладывается сверху и готовится к жаровне.

    Обслуживает 4

    1 фунт очищенного и тонко нарезанного картофеля Red Bliss или Yukon Gold (около 3 чашек)
    2 средних луковицы, тонко нарезанных (2 чашки)
    1 столовая ложка нарезанного свежего чабера или тимьяна
    1 1/2 столовых ложки оливкового масла
    3/4 чайная ложка соли
    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    1/3 стакана домашнего куриного бульона ( см. рецепт ниже ) или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
    2 больших спелых помидора (всего 1 фунт), нарезанных на 1/2 части. нарезанные ломтиками толщиной в дюйм
    1/2 стакана белого сухого вина
    4 больших скумбрии (12–14 унций каждая), потрошенных, с удаленными головами и хвостами
    1/2 чайной ложки прованских трав
    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Разогрейте духовку до 400 градусов.

    Хорошо промойте ломтики картофеля в прохладной воде, затем тщательно просушите их на дуршлаге. Выложите ломтики картофеля в форму для запекания, добавьте лук, чабер, масло, 1/2 чайной ложки соли и перца и хорошо перемешайте. Добавьте бульон и разложите нарезанные помидоры сверху.

    Выпекать от 1 до 1 1/4 часа, пока картофель не станет мягким. Удалите и добавьте вино. (К этому моменту смесь для запеканки можно приготовить за 1 час и отложить в сторону. Во время сервировки положите скумбрию сверху и закончите под жаркой.) Разогрейте жаровню.

    Тем временем сделайте 3 горизонтальных надреза, глубиной около 1/4 дюйма каждый, через кожу с обеих сторон каждой скумбрии. Посыпьте рыбу оставшейся 1/4 чайной ложки соли и прованскими травами и выложите их одним слоем поверх запеканки, частично протолкнув их в запеканку.

    Поставьте форму под жаровню на расстоянии около 10 дюймов от огня и жарьте в течение 10 минут. Посыпать петрушкой и подавать.


    КУРИНЫЙ ЗАПАД

    Получает 3 кварты

    Изготовление собственного инвентаря требует совсем немного усилий; в основном это вопрос пребывания дома в течение нескольких часов, необходимых для приготовления.Ароматная экономия денег, которая практически не содержит жира и соли, домашний бульон можно заморозить в небольших количествах и использовать по мере необходимости.

    Куриные спинки и шейки продаются в большинстве супермаркетов. Если вы их не видите, попросите мясника отложить вам немного. Еще я делаю бульон из костей жареной курицы или индейки.

    4 фунта куриных костей (шеи, спинки, крылышки и т. Д.), Без кожи или с минимальным количеством кожи
    6 литров холодной воды
    1 большая луковица (около 8 унций), разрезанная на четвертинки
    1 столовая ложка прованских трав
    12 целых гвоздик
    4 лавровых листа
    1 столовая ложка темного соевого соуса (по желанию)

    Смешайте кости и воду в большой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне.Убавить огонь и осторожно варить 30 минут. Большая часть жира и примесей поднимется на поверхность; снимите с них как можно больше и выбросьте их.

    Добавьте лук, прованские травы, гвоздику, лавровый лист и соевый соус, если используете, снова доведите до кипения и осторожно варите 2 1/2 часа.

    Leave a Reply