Тесто для пирожков дрожжевое на молоке в духовке пышные с фото пошагово: Пирожки дрожжевые из теста на молоке в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пышные «бабушкины» пирожки на молоке

Сегодня Я Сама хочу поделиться с вами практически «бабушкиным» рецептом этих пышных, румяных и вкусных пирожков!

Как и любая другая счастливая домохозяйка, я частенько люблю повозиться на кухне за готовкой чего-нибудь вкусненько. И по воле судьбы я встретила своего замечательно мужа, который помимо того, что любит вкусно поесть, так еще и может очень вкусно что-нибудь приготовить.

В особенности у моего мужа великолепно получаются блюда из мяса и в подтверждении моих слов, вы можете посмотреть, какие он замариновал и пожарил нам вкуснейшие сочные и аппетитные стейки или как он сделал шашлык из свинины!

Как я уже говорила, что этот рецепт практически «бабушкин», почему практически, сейчас объясню. Бабуля моего мужа все детство баловала его именно такими пирожками – маленькими пышными и золотистыми. Когда мы поженились, бабуля уже стала «лежачей» и об ее знаменитых пирожках я знала только с восторженных слов моего любимого мужа.

Как-то раз захотелось мне «освежить» детскую память моего любимого и я стала искать «рецепты пышных пирожков» и все были не те. Потом начала думать, раз делала пирожки бабушка, то о каких-либо «супер-рецептах» и речи быть не может и скорее всего, делала она их также, как и пегодя (корейские дрожжевые пирожки на пару).

И вот я решилась на этот эксперимент. Сделала опару по классическому рецепту:

  • 2 столовых ложки дрожжей;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 4 столовых ложки муки;
  • Стакан теплого молока.

Как приготовить пышные дрожжевые пирожки на молоке?

Как я делаю опару, я подробно описала в здесь, в «аппетитных булочках». Сначала смешала сухие компоненты – дрожжи, муку и сахар, затем залила теплое молоко и перемешала.

Дождалась, пока она поднимется, и замесила тесто. Тесто такое же, как на пегодя, с разницей лишь в том, что здесь используется молоко, а там простая вода и я решила, что для большей клейкости нужно добавить яйца.

Тесто на пышные бабушкины пирожки

  • Опара;
  • 500 миллилитров молока;
  • Щепотка соли;
  • Мука;
  • 2 яйца.

Тесто должно быть достаточно упругим и не липнуть к рукам. Убрать тесто в теплое место, в отопительный сезон я ставлю чашу рядом с батареей и иногда укутываю пледом. Летом ставлю чашу на окно, куда падают солнечные лучи, и также укутываю пледом.

Тесто должно хорошо подняться, получается вам, нужно будет первый раз его перемешать, когда оно поднимется в два раза, смазать маслом и оставить на вторую растойку. На вторую растойку тесто должно увеличить уже в 4 раза от первоначальной массы.

Как лепить пирожки?

Я Сама рекомендую вам сначала распределить тесто на такие мелкие «колобочки» и когда вы начнете лепить пирожки они уже достаточно поднимутся. Также и пирожки сначала налепить, а потом жарить, чтобы они лучше поднялись.

Лепить пирожки нужно без муки, единственно, что вам понадобится – растительное масло. Обязательно смажьте стол растительным маслом, иногда во время лепки необходимо смазывать ладони и пальцы, чтобы тесто сильно не прилипало.

Жарить пирожки на раскаленном масле с двух сторон.

Пирожки у меня вышли очень миниатюрные, но в этом и их изюминка, как нам показалось, от этого они как будто стали еще вкуснее!

Берите на заметку этот рецепт и готовьте с удовольствием!

Полезные статьи

Тесто дрожжевое быстрое на молоке для жареных пирожков: рецепт с пошаговым фото

Сегодня благодаря сухим дрожжам в пакетиках легко приготовить тесто дрожжевое пышное для жареных пирожков. После замешивания можно стряпать сразу, а лучше дать ему подняться, для чего понадобится не больше часа. Поможет сделать вкусными и воздушными пирожки с начинкой на сковороде рецепт с пошаговым фото.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

 

 

Для приготовления 30 воздушных пирожков из дрожжевого теста на молоке понадобится:

  • 8 стаканов муки;
  • 1 пакетик дрожжей;
  • 3 яйца;
  • 600 мл (3 кружки) молока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Эти ингредиенты необходимы для приготовления пирожкового теста. Не забудьте заранее позаботиться о начинке, так как она должна успеть остыть. Я всегда делаю картошку-пюре и тушу капусту. Также в наличии должно быть растительное масло, на котором вы будете жарить пирожки.

Пирожки жареные: рецепт вкусного дрожжевого теста

Подготавливаем большую емкость и приступаем к приготовлению дрожжевого пирожкового теста для жареных пирожков:

  • Насыпаем в кастрюлю 6 стаканов муки и перемешиваем с сухими дрожжами.

  • Постепенно вливаем теплое молоко, все время помешивая. Молоко именно теплое!

  • В отдельной емкости немного взбиваем яйца и вводим их в тесто.

  • Добавляем сахар, соль, хорошо вымешиваем. Должно получиться довольно жидкое тесто.

  • Добавляем понемногу муку (1,5-2 стакана). Тесто должно получиться густым, но не тугим. К рукам оно липнуть не должно.

Наливаем сверху растительное масло и вымешиваем тесто около 10 минут. Оно получится мягким, эластичным, и не липким.

Как лепить и сколько жарить пирожки: рецепт с фото пошаговым

Теперь можно приступать к формированию пирожков или оставить тесто на час в теплом месте.

Если вы будете стряпать пирожки первый раз, делайте блинчики размером примерно с ладонь. В центр поместите 1 ст. л. начинки и начинайте соединять края. Под рукой у вас должна быть мука, если вдруг тесто начнет липнуть.

На нашу сковородку за один раз входит сразу 6 пирожков. Поэтому я делаю 12 заготовок, только потом разогревают сковороду с растительным маслом. Жарю пирожки на среднем огне, так как на сильном они сверху горят, а внутри тесто еще сырое.

Если не брать во внимание время на приготовление начинки и не ждать пока тесто поднимется, на его замешивание уйдет около 15-20 минут.  Примерно столько же времени понадобится на формирование пирожков и потом только останется успевать их переворачивать на сковороде.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто для пирожков — 8 самых вкусных рецептов


Про тесто можно писать практически бесконечно. Наши люди просто обожают всевозможную выпечку, недаром открывается все больше пекарен. Но многие хозяйки предпочитают радовать своих близких домашними пирожками, в которые вложено тепло рук. И сегодня я напишу для вас 8 рецептов дрожжевого теста для пирожков, которые можно печь в духовке или жарить на сковороде.

Тесто можно сделать сдобным и пресным, использовать разные технологии замеса (с опарой и без). Выбирайте тот способ, на который хватит времени, продуктов и желания. Если делать все по шагам, то обязательно должны получиться пышные и мягкие пирожки. Не бойтесь работать с дрожжами — главное, чтобы они были хорошего качества.

Дрожжи любят тепло и влагу. В этой среде они охотно размножаются и насыщают тесто углекислым газом, из-за чего масса растет. Поэтому опару делают с помощью теплой жидкости (воды, молока, кефира). Нельзя заливать дрожжи ничем горячим — грибки погибнут. В холоде они будут работать, но процесс замедлится.

Есть даже рецепты, в которых используется холодная ферментация. Для этого замес ставят в холодильник на несколько часов. Тесто медленно поднимается, а у готовой выпечки будет очень пористая структура, нитеобразная.

Для любителей самсы есть пошаговый рецепт ее приготовления из слоеного теста.

Очень вкусное венское дрожжевое тесто для пирожков в духовке — как пух

Первым пишу именно этот рецепт, потому что пирожки получаются восхитительными — мягкими, как пух, нежными и воздушными. Еще один плюс венского теста — оно долго не черствеет и остается вкусным. Минус этого способа — на приготовление нужно достаточно много времени, замес проходит в три этапа. Поэтому, если хотите сделать быструю и простую заготовку — обратите внимание на следующий рецепт.

Этот же вариант подойдет как для соленой, так и для сладкой начинки. Вкус мякиша будет более нейтральный. По желанию можете добавить больше сахара для более выраженного десертного вкуса.

Ингредиенты:

для опары:

  • сахар — 1 ч.л.
  • дрожжи сухие быстродействующие — 2 ч.л.
  • теплая вода — 50 мл

для первого замеса:

  • молоко — 200 мл
  • сахар — 100 гр.
  • яйца — 2 шт.

для второго замеса:

  • мука — 500-550 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • ванилин — по вкусу и желанию

Способ приготовления:

1.Венское тесто можно приготовить по-разному. Один из вариантов — сразу смешать всю сдобу вместе с дрожжами и оставить на ночь бродить. И только потом замесить все вместе с мукой. Можно использовать и другую технологию, о которой я сейчас напишу.

В небольшой емкости смешайте чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Залейте сухие компоненты теплой водой (около 35-40º) и перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в теплое место для активации грибков. На это уйдет 20-30 минут, все будет зависеть от качества продуктов и температуры. На поверхности должна появится пена.

2.Пока дрожжи просыпаются, приступайте к первому замесу. В миску всыпьте 100 гр. сахара, налейте 200 мл теплого молока и вбейте пару яиц. Венчиком хорошенько все взболтайте.

3.Добавьте в получившуюся смесь подошедшую опару, размешайте, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в тепло часа на 2. За это время масса увеличится в объеме.

4.Через отведенное время можно приступать к финишному замесу. Сливочное масло растопите и дайте ему остыть до теплого состояния. Влейте этот жир в поднявшуюся заготовку.

5.Добавьте соль, ванилин — он сделает выпечку ароматной. Рекомендую его использовать даже для пирожков с соленой начинкой. И введите просеянную муку в два этапа. Сначала размешивайте тесто ложкой, потом переходите на ручной труд.

Можно замесить тесто с помощью комбайна, так будет быстрее и легче.

6.Сначала комок будет липнуть к рукам и столу. Так и должно быть, не стоит сразу сыпать много муки. Вымешивайте заготовку минимум 10 минут до тех пор, пока она не станет гладкой, эластичной и перестанет липнуть.

7.Смажьте миску растительным маслом, из теста сформуйте шарик и положите его в подготовленную емкость. Накройте и оставьте для подъема еще на 1,5-2 часа.

8.Смажьте руки подсолнечным маслом и обомните тесто, чтобы выпустить из него все газы. Разрежьте на одинаковые кусочки массу, примерно по 50 граммов. Затем каждый кусок соберите в шарик, подвернув края в середину.

9.Припылите рабочую поверхность мукой, положите на нее все колобки и прикройте их чем-нибудь от заветривания. Дайте отдохнуть 10 минут.

10.Теперь можно приступать непосредственно к лепке пирожков. К этому моменту уже должна быть готова начинка. Например, это может быть повидло, тушеная капуста, обжаренный с луком фарш, картошка, рис с яйцом и др. Каждый шарик раскатайте в круг, толщиной около 5 мм. Положите в центр начинку и защипните края, сформируйте пирожок.

11.Противень застелите пергаментом или смажьте постным маслом. Выложите пирожки, оставляя между ними расстояние для подъема. Оставьте на полчаса, чтобы тесто подошло.

12.Теперь можно выпекать при 200º в духовке до зарумянивая (около 20 минут). Если хотите, можете перед выпечкой смазать поверхность желтком. Или уже готовые пирожки, слегка остывшие до теплого состояния можно смазать растопленным сливочным маслом.

13.Это очень удачный рецепт. По нему получаются по-настоящему мягкие и воздушные пирожки, которые долго могут храниться и оставаться свежими. Так что, если есть свободный день, не поленитесь и замесите тесто по этой технологии. Получится очень вкусно!

Рецепт простого пирожкового теста на сухих дрожжах и молоке. Подходит для жарки и выпечки

Этот рецепт намного проще, чем предыдущий. Это — базовый вариант замешивания теста. Если хотите просто и достаточно быстро накормить себя и свою семью, воспользуйтесь им. Даже начинающая хозяйка сможет с первого раза все сделать правильно и хорошо.

Из этого теста можно приготовить самую разнообразную выпечку: пирожки, как жареные, так и печеные, беляши и даже пиццу. В общем, это универсальный рецепт.

Ингредиенты:

  • молоко теплое — 200 мл
  • теплая вода — 200 мл
  • яйца — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л. с горкой
  • сухие дрожжи — 11 гр. (1 пачка)
  • мука — 1 кг

Как приготовить:

1.Все продукты для дрожжевого теста должны быть теплыми. Так что слегка подогрейте воду и молоко, а яйца достаньте из холодильника заранее. Так как рецепт простой, не нужно заводить опару. Сразу возьмите большую миску и в ней начинайте готовить.

2.Налейте в емкость воду и молоко, а также растительное масло. Вбейте яйца, всыпьте сахар, соль и пачку сухих дрожжей.

Можно взять и прессованные дрожжи. Тогда их нужно брать 33 гр.

3.Муку для любого теста нужно просеивать для придания мякишу пышности. Просейте половину нормы муки в общую массу и деревянной лопаткой замесите жидкую основу.

4.Теперь подсыпайте муку понемногу и перемешивайте. Когда смесь станет тугой, переходите на замес руками.

Важно не переборщить с мукой, чтобы не забить тесто. Лучше положить меньше, чем больше. Заготовка должна быть мягкой.

5.Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Для придания ему большей эластичности, вымешивайте его подольше, не меньше 5 минут. Дрожжевая масса любит теплые руки, так что не поленитесь на этом этапе. Можно привлечь сильную половину человечества в помощь, если тяжело. Дополнительную муку добавлять не стоит!

6.Готовое пирожковое тесто, которое, как видите, замешивается сразу безопарным способом, смажьте сверху растительным маслом и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место на 1,5 часа для роста.

Время расстойки может отличаться. Оно будет зависеть от температуры и от качества дрожжей.

7.Когда тесто увеличится минимум в 2 раза, его нужно обмять, еще немного вымесить (пары минут будет достаточно), снова накрыть и дать постоять еще полчаса. После этого можно приступать к разделке на кусочки.

Не забудьте, что слепленным изделиям из дрожжевого теста перед термической обработкой нужно обязательно дать отдохнуть еще полчасика. В этом случае обязательно получатся пышные пирожки и очень вкусные.

Быстрое тесто на живых дрожжах в духовке на кефире (без яиц)

Замесить дрожжевое тесто можно и на кефире, хотя чаще все же используют молоко. Также можно взять сыворотку, простоквашу, натуральный йогурт. В этом рецепте нет яиц и сливочного масла, поэтому выпечка будет не сдобной. Вкус мякиша получается вполне универсальным и отлично сочетается с любой начинкой.

Ингредиенты:

  • кефир — 200 мл
  • растительное масло — 60 мл
  • живые дрожжи — 15 гр.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л. (по вкусу)
  • мука — 2 ст. (примерно 300 гр.)

Приготовление:

1.Этот рецепт быстрый, как и предыдущий. Здесь не нужно заводить опару, тесто замешивается сразу. Кефир немного подогрейте, чтобы он был теплый (температура тела). Вылейте жидкость в миску.

2.Налейте туда же подсолнечное масло (можно использовать и другой растительный жир). Добавьте соль, сахар и покрошите прессованные дрожжи (они должны быть обязательно свежие).

3.Перемешайте массу, чтобы все кристаллы растворились.

4.Теперь нужно замесить тесто для пирожков. Добавьте сначала половину муки, перемешайте ложкой. Затем всыпьте остаток муки и можно начинать замес руками. Удобно работать на столе.

5.При необходимости подсыпайте муку маленькими порциями, но не перестарайтесь. В итоге долго получиться хорошо вымешанное, мягкое и нежное тесто.

6.Положите подготовленный комок в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 40-60 минут для расстойки. Дрожжи за это время хорошо поработают и увеличат массу минимум в 2 раза.

7.Осадите поднявшееся тесто и разделите его на кусочки, примерно по 30 граммов каждый. Покатайте каждый кусок, чтобы придать ему форму шара. Оставьте на припыленном мукой столе колобки под чистым полотенцем на 10 минут.

8.Теперь, когда тесто отдохнуло, можно приступать к лепке. Расплющьте шарик, положите начинку и защипните края. Сложите сформованные пирожки на смазанный маслом противень и дайте им расстояться минут 20.

Перед выпечкой смажьте верх взбитым желтком.

9.Испеките дрожжевые пирожки в духовке до румяности. И подавайте к столу с пылу, с жару эту вкусную, быструю домашнюю выпечку. Тесто получается пышное и мягкое. Соль и сахар можно регулировать по своему вкусу.

Как сделать постное тесто на воде для пышных пирожков

В пост тоже можно приготовить вкусные пирожки из небольшого количества продуктов. Даже на воде без использования сдобы тесто получается воздушным и мягким. Также этот рецепт могут использовать те, у кого непереносимость яиц и молока. Или те, кто не употребляет в один прием молоко и мясо (если начинка будет мясная).

Ингредиенты:

  • теплая вода — 300 мл
  • сухие дрожжи быстродействующие — 7 гр.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло — 50 гр.
  • мука — 480-500 гр.

Способ приготовления:

1.В глубокую миску просейте около 2,5 ст. муки, не всю норму сразу. Оставьте часть муки для подмеса. Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Венчиком перемешайте сухие ингредиенты до однородности.

2.Влейте теплую воду (не горячую!) в получившуюся смесь, перемешайте ложкой. Далее введите в тесто растительное масло.

3.На этом шаге масса будет еще жидковатая, поэтому добавьте немного муки и начинайте вымешивать руками. В итоге должно получиться очень мягкое тесто, не плотное, подвижное, липнущее, тянущееся за рукой. Если положить больше муки — пирожки не будут пышными.

4.Налейте в ладонь столовую ложку растительного масла и смажьте им тесто со всех сторон. Жир покроет комок пленкой и к рукам заготовка уже липнуть не будет.

5.Соберите руками тесто в шар, подворачивая края. Положите в емкость, накройте пленкой и поставьте в теплое место на расстойку на 1 час.

Удобно ставить в нагретую до 40º духовку, рядом с батареей или в выключенную микроволновку, а рядом установить стакан с теплой водой.

6.Когда объем теста для пирожков увеличится в 2-3 раза, аккуратно обомните его. Стол припылите небольшим количеством муки и выложите на него массу.

7.Еще немного вымесите и можно использовать тесто по назначению, то есть непосредственно лепить пирожки.

Постное тесто особенно нельзя забивать мукой, лучше лишний раз смазать маслом, если хотите получить пышную выпечку. Также оставьте для расстойки пирожки перед жаркой или отправкой их в печь.

Способ 2: замораживание теста

Этап 1. Разделите массу на порционные куски
  • Помните о том, что состав можно замораживать и размораживать только один раз. Поэтому если вы достанете порцию, ее следует использовать полностью.
  • Хорошо посыпьте поверхность и обваляйте шарики в муке. Надо сделать так, чтобы поверхность не липла к доске.
  • Если осталось тесто от пирожков, его моно разделить на небольшие порции, чтобы потом вынимать столько изделий, сколько нужно
Этап 2. Определитесь с тарой для хранения
Основных вариантов три:
  • Контейнеры для замораживания. Их следует смазать растительным маслом изнутри и слегка присыпать мукой.
  • Полиэтиленовые пакеты. В них тесто складывается смазанным растительным маслом, как в примере на фото.
  • Упаковочная пленка. Ей оборачивается масса, слегка присыпанная мукой. Наносить масло в этом случае не надо
Этап 3. Уложите состав в выбранную тару
  • Просто сложите порции в ту упаковку, которая есть под рукой.
  • Пакеты стоит плотно завязать, а контейнер закрыть, чтобы исключить протекание.
  • Слегка примните тесто, чтобы оно приняло удобную для складирования форму
Этап 4. Заморозьте состав
  • Если в вашей морозилке есть функция шоковой заморозки — используйте именно ее. Чем быстрее промерзает масса — тем лучше
  • Складывайте упаковки так, чтобы их потом было легко вынуть. Они не должны сминаться при заморозке, иначе их потом может быть трудно извлечь
Этап 5. Слоеное тесто и тесто в пласте хранится иначе
  • Раскатайте массу до требуемой вам толщины.
  • Проложите сверху и снизу полиэтилен и плотно прижмите к поверхности.
  • Скатайте в рулет и положите замораживаться. Так вы сразу после размораживания получите готовый к использованию вариант. Хранить в морозилке тесто в таком виде можно до 3-х месяцев

Вкратце расскажу об особенностях хранения еще двух типов теста.

Вариант 1. Тесто для блинов
  • Хранить его можно не более суток, поэтому не делайте слишком много состава.
  • Лучше всего залить полужидкую массу в пластиковую бутылку и плотно закупорить, чтобы как можно лучше приостановить процесс брожения.
  • Из бутылки удобно наливать состав на сковородку в дальнейшем, что тоже немаловажною
Вариант 2. Хранение в виде полуфабрикатов
  • Если осталось тестов для пирожков, то сформируйте изделия. Подготовьте их, как для выпечки, и сложите на противень.
  • Поставьте в духовку буквально на несколько минут, пока тесто не начнет подниматься.
  • Достаньте и дождитесь остывания.
  • Обмотайте упаковочной пленкой и в таком виде поставьте в морозилку.
  • Когда понадобится — разморозьте продукт и поставьте запекаться

Приготовление сдобного дрожжевого теста для пирожков со сладкой начинкой

Наконец-то мы добрались до сдобного теста. Этот вариант пугает многих молодых хозяек, потому что сдоба его утяжеляет. И по этой причине не у всех получается приготовить мягкие и пышные пирожки, которые будут буквально таят во рту. Я напишу подробно, поэтапно, как правильно сделать замес, чтобы на 100% все получилось.

Из этого теста можно делать сладкие пирожки, булочки, рулеты. И всегда будет вкусно и качественно.

Ингредиенты:

  • молоко — 250 мл
  • мука — 730 гр. + 25 гр. на подсыпку
  • яичный белок — 1 шт.
  • желтки — 3 шт.
  • сливочное масло — 150 гр.
  • сметана — 150 гр.
  • свежие дрожжи — 25 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 1 ч.л.
  • ванилин — 1 пакетик

Приготовление:

1.Чтобы сдобное тесто хорошо подошло, сначала нужно сделать опару. В рецептах, где не используется сдоба, вполне можно замешивать безопарным способом. Итак, в небольшую емкость насыпьте 3 ч.л. сахара из общей нормы. Покрошите живые дрожжи туда же и залейте молоком.

Молоко должно быть теплым, ни в коем случае не горячим.

2.Соедините ингредиенты и оставьте на 10 минут, чтобы появилась пенная шапочка. Эти манипуляции нужны для того, чтобы проверить дрожжи на качество. Если попался плохой продукт, и пена не будет образовываться, то и тесто замешивать нельзя.

3.Когда грибки будут активизированы, можно приступать к замесу опары. Для этого вылейте молоко с дрожжами в большую миску. Добавляйте муку понемногу и размешивайте венчиком. Должна получиться консистенция массы, как на оладьи (она будет стекать широкой лентой).

4.Закройте пленкой опару и поставьте в теплое место для подъема на 30 минут.

5.Когда опара будет готова, можно начинать замешивать тесто. Это можно делать как вручную, так и с помощью комбайна. Сначала нужно взбить желтки с сахаром до увеличения и побеления.

6.Теперь во взбитые желтки добавьте подошедшую опару и размешайте.

7.Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Нельзя использовать его в горячем виде. Теперь поочередно добавляйте в тесто небольшими порциями просеянную муку, сметану и растопленное масло, вымешивая все. Также положите ванилин и соль.

8.Отдельно взбейте один белок с щепоткой соли в крепкую пену. Это можно делать как венчиком вручную, так и миксером. Добавьте в заготовку эту пену и вмешайте ее до однородной массы. На этом этапе тесто не должно быть крутым и плотным, кладите не всю норму муки. Оно собирается в кучку, но не держит форму, липнет к рукам.

9.Стол припылите мукой и выложите сдобное тесто. Начинайте замес руками, вмешивая муку маленькими порциями. Месить нужно долго, минут 10, чтобы хорошо развился глютен. В итоге должно получиться мягкое, воздушное тесто, послушное, не тугое.

10.Соберите массу в колобок и положите в большую емкость для расстойки. Дно посуды либо смажьте растительным маслом, либо присыпьте небольшим количеством муки. Накройте тесто и оставьте в тепле на 1 час.

11.Поднявшуюся заготовку обомните, снова накройте пленкой и оставьте еще на 1 час для второго подъема.

12.Тесто для сладких пирожков готово. Осталось сформировать из него сдобные изделия, дать им постоять полчасика и выпекать в духовке. Сделайте замес по этому рецепту и получите очень ароматные, вкусные, нежные десертные пирожки. А можно просто испечь булочки к чаю. Приятного аппетита!

Как хранить

Если поместить массу в пакет или миску, накрыв пищевой пленкой, то можно спокойно оставить на полке холодильника до 7 дней.

Испекли утром пирожки, а то, что осталось, отправили в морозильную камеру, там, без потери качества, оно хранится примерно месяц, и ничего ему за это не будет. Потому замес получил еще одного «говорящее» название – «нестареющее».

Если решите заморозить готовое французское тесто, обязательно спрячьте его в пакет или контейнер с крышкой, чтобы замес не набрался посторонних запахов.

Пирожки из дрожжевого теста на сковороде (с соленой начинкой)

Если у Вас нет времени на приготовление сдобного теста, которое требует длительной расстойки, можно воспользоваться этим простым рецептом, где нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла, которые утяжеляют замес.

Изюминка этого рецепта — использование заварного теста, которое будет эластичным, из него легко лепить. Пирожки нужно будет не выпекать, а жарить на сковороде. Начинку лучше взять соленую — мясо, картошку или капусту.

Ингредиенты:

для заварной части:

  • мука — 3 ст.л.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • кипяток — 120 мл

для основного теста:

  • теплая вода — 250 мл
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • сухие дрожжи — 11 гр.
  • мука — 600-700 гр.

Способ приготовления:

1.Опару отдельно делать не нужно, потому что тесто не сдобное. Сначала в отдельной небольшой миске нужно замесить заварную часть. Сначала положите в емкость три ложки просеянной муки и смешайте ее с таким же количеством растительного масла.

2.Налейте полстакана кипятка и быстро размешайте, чтобы мука не скомковалась. Получится достаточно жидкая масса. Отставьте ее пока в сторону.

3.Возьмите миску побольше и приступите к замесу теста. Налейте теплую воду, в нее добавьте норму соли и сахара, а также маленькую пачку сухих дрожжей. Перемешайте, чтобы все растворилось.

4.Влейте в дрожжевую массу заварную основу и тщательно перемешайте. Теперь нужно замесить тесто. Добавляйте муку небольшими порциями, вмешивая ее.

5.Когда смесь станет густой, переложите ее на стол, припыленный мукой. И вымешивайте руками до тех пор, пока оно станет эластичным и не будет липнуть к рукам. По чуть-чуть добавляйте муку в процессе вымешивания.

6.Положите в миску пирожковую основу, накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте полчаса.

7.Обомните поднявшееся дрожжевое тесто и еще раз вымесите его на столе с небольшим количеством муки. После этого можно начинать лепить пирожки.

Для жарки на сковороде придайте им продолговатую, приплющенную форму, чтобы в середине они хорошо прожарились.

8.Обжарьте в кипящем постном масле с обеих сторон свои экземпляры пирожков, выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

9.Вот такой быстрый вариант приготовления домашних жареных пирожков на дрожжевом тесте. Сделать просто — есть вкусно. Только учитывайте, что калорийность готового продукта высокая, так что не увлекайтесь.

Рецепт и пошаговое приготовление

В состав этого рецепта входит такой набор продуктов:

  • 4 стакана муки высшего сорта.
  • Пол литра свежего молока.
  • 1 большая ложка сухих дрожжей.
  • 1 столовая ложка сахарного песка.
  • 1 маленькая ложка поваренной соли.
  • 2 столовые ложки масла растительного происхождения.

Чтобы приготовить тесто с такой рецептурой необходимо проделать следующие манипуляции:

  • Для начала необходимо в глубокую ёмкость просеять муку. Просеивание нужно делать обязательно, тогда мука пропитается воздухом, что придаст лёгкости тесту.
  • Добавить молоко в ёмкость с мукой.
  • После молока следует добавить масло растительное, кухонную соль, дрожжи сухие и сахарный песок.
  • Производится перемешивание до образования однородной консистенции.
  • После тщательно вымешивания тесто из ёмкости перекладывается в пакт из полиэтилена и на 3 часа убирается в холодильник.

По истечении времени можно достать тесто и приступать к приготовлению выпечки. Как видно, нет ничего сложного. Главное при приготовлении чётко соблюдать все пропорции. Дрожжи не должны быть просроченными, иначе тесто просто не подойдёт.

Пошаговый видео-рецепт безопарного теста из холодильника на молоке

Все привыкли, что дрожжевое тесто любит тепло. В этом же рецепте замешанная основа будет помещена в холодильник, где и будет происходит подъем. Готовые пирожки получаются очень вкусными, мягкими, а готовить их очень просто. Не нужно делать опару — сразу замесили тесто и поставили в холодильник. Оно там может храниться и ночь, и сутки.

Посмотрите видео, где подробно показано, как же сделать это чудо-тесто на пирожки, которые, кстати, долго остаются свежими и не черствеют. Для Вашего удобства пишу сразу список продуктов.

Ингредиенты:

  • мука — 600 гр.
  • молоко — 500 мл
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сухие дрожжи — 11 гр.
  • растительное масло — 2 ст.л.

Сроки хранения теста

Продолжительность хранения теста напрямую зависит от того, в чем оно хранится и при какой температуре:

Сладкое (сдобное) тесто хранят только до следующего утра, поскольку сахар, содержащийся в нем, ускоряет процессы брожения. Если нужно оставить дольше – его кладут в морозилку (обязательно прочитайте правила заморозки дрожжевого текста).

ВАЖНО! Неправильное хранение, нарушение сроков хранения приводит к перебраживанию и скисанию теста. Как следствие, оно не поднимается, придает выпечке неприятный кислый привкус и дрожжевой запах.

При какой температуре печь пирожки? Сколько времени выпекать пирожки в духовке?

Сколько выпекать изделия из теста

Выпечкой называют изделия, выполненные из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем запекания , а также сам процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпекания будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан лишь процесс замешивания теста и ничего не сказано о формовании изделия и времени выпечки. В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, какое время придется затратить на выпекание. Такие таблицы могут пригодиться также в том случае, если в рецепте мы находим лишь общие фразы – «выпекать до готовности», «печь до румяной корочки» «выпекать в духовке» и т.д.

Ниже представлена кулинарная таблица, в которой указано, сколько времени нужно выпекать изделия из различных видов теста – дрожжевого бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и меренги), песочного, заварного и других видов теста. В таблице также указаны температуры выпекания для каждого вида теста и размера изделия.

Полезные советы от пекарей

  • Просто следуйте рецепту и выпекайте до того же времени приготовления, как указано. Если вы получите немного другой результат, сделайте пометки и откорректируйте для следующего раза.
  • Общее правило при выпекании: «Чем больше сковорода, тем ниже температура», то же правило распространяется и на высоту выпечки.
  • Если ваш пирог начинает хорошо пахнуть, он, вероятно, близок к завершению.
  • Поверхность пирогов и булочек перед выпеканием можно сбрызнуть водой или смазать яйцом для придания румяной корочки.

Помните, что выпечка—это наука, и, как любой научный проект, мы должны экспериментировать, чтобы достичь желаемых результатов и фиксировать у себя в пометках детали приготовления того или иного рецепта.

Видео — 2 лайфхака с бумагой для выпечки

Таблицы времени выпечки изделий из теста

ПродуктТемпература, °СВремя выпекания, мин
Простое безопарное дрожжевое тесто
Мелкие изделия (50-100 г)240-2608-15
Крупные изделия (500-1000 г)200-24020-50
Сдобное дрожжевое опарное тесто
Мелкие изделия (50-100 г)240-25010-12
Крупные изделия (800-1000 г)210-23030-35
Куличи, бабы, колобки, пироги180-22040-50
Слоеное дрожжевое тесто
Мелкие изделия (60-100 г)240-26010-20
Крупные изделия (800-1000 г)230-25020-25
Слоеное бездрожжевое тесто
Мелкие изделия (70-100 г)210-25020-30
Крупные изделия (100-1200 г)220-23030-60
печенье220-24010-15
Слоеное скороспелое тесто
Мелкие изделия (50-100 г)200-24025-30
Крупные изделия (500-1300 г)210-24025-30
Песочное тесто
Мелкие изделия (50-100 г)230-25015-20
Крупные изделия (600-1200 г)210-25015-30
Песочное ароматизированное тесто
Булочки230-25010-15
Печенье220-24010-15
Сладкое тесто на соде и сметане
Печенье220-2408-15
Коржики, ватрушки, сочни200-22010-15
Пироги, рулеты180-20030-40
Несладкое пирожковое тесто на соде
Печенье220-24010-15
Пирожки220-24015-20
Пироги200-22030-50
Лапшовое тесто
Печенье240-2606-7
Пирожные «Трубочка»200-2404-5
Пироги190-22020-30
Струдели (Штрудели)200-22030-50
Бисквитное тесто с подогревом
Печенье180-2108-15
Тонкий корж (толщина меньше 10 мм)200-22010-20
Пироги190-21020-40
Бисквит (толщина 25-40 мм)200-22035-50
Бисквитное тесто без подогрева
Рулеты200-22015-20
Пирожные190-20015-20
Торты180-21025-30
Масляное бисквитное тесто
Мелкие изделия (толщина меньше 10 мм)200-22010-20
Крупные190-20035-50
Кексы (600-1000 г)180-20040-60
Заварное тесто
Фигурные изделия из заварного теста180-20030-40
Белковое тесто
Печенье130-15010-15
Меренги110-12025-30
Безе90-10030-40
Пироги160-18030-40
Торты (толщина слоя 2-3 см)12020-30
Ореховое тесто
Мелкое печенье (до 10 г)150-17012-15
Крупное печенье (40-50 г)150-17020-25
Пирожное «Краковское»230-24010
Пирожное «Идеал»150-16020-25
Тесто на основе кукурузной муки
Печенье200-2208-10
Булочки200-23025-30
Пирог заварной180-20050-60
Кексы200-21040-50
Пряничное тесто
Пряники мелкие, тонкие220-2408-15
Пряники крупные180-22030-40
Коврижки180-22030-40
ПродуктТемпература, °СВремя выпекания, мин

Пирожки в духовке: рецепт пошагово с фото

    Я всегда пироги пеку только при температуре 180 градусов

    , в крайнем случае духовку можно включить на
    200 градусов
    . Если включить большую температуру, то сверху булочки будут гореть, а внутри они могут не пропечься.

    При температуре 180 градусов булочки выпекаются равномерно.

    Дрожжевое тесто наверно самое популярное для того, чтобы выпекать пирожки. Очень вкусное тесто, с ним просто и легко управляться. А что насчет температуры, то примерно нужно 200 градусов для создания румяной корочки, а потом снижаем немного температуру.

    Обязательно перед тем как поставить пироги в духовой шкаф, необходимо предварительно разогреть его минут так десять, при температуре в 200 градусов по Цельсию. Затем ставим во внутрь подготовленный противень с пирожками или пирогами и начинаем выпекать свои хлебобулочные изделия. Стоит помнить, что температура может быть как в 180 градусов, так в 200 — на ваше усмотрение. Но что первый вариант, что второй вариант — идеально подходят для пирогов из дрожжевого теста.

    Пироги из дрожжевого теста выпекаются в обязательном порядке в духовке, которая предваритеьно должна быть разогрета до нужной температуры. А температура выпекания их может варьироваться от 180-ти градусов до 200-сот.

    Температура выпекания дрожжевого теста от 180 до 200 градусов. Зависит от особенностей вашей духовки. Я всегда пеку по одному листу, хотя духовка позволяет ставить по два и три листа. Ставлю температуру 180 градусов, при 200 градусах у меня плохо пропекается низ пирогов, а верх пригорает.

    Пирожки лучше выпекать в духовке, так они будут полезнее, чем их жарить в растительном масле.

    Хорошая духовка это залог удачной выпечки.

    Для выпекания пирогов, пирожков и прочего из дрожжевого теста или теста на закваске духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее противень с пирожками или пирогами и выпекаем до готовности. Затем огонь можно увеличить до 200 и в процессе подрумянивания уже снизить снова до 180.

    Лучше поэкспериментировать со своей духовкой и выявить для нее оптимальную температуру выпечки, так как духовки действительно бывают разные.

    Время же выпечки пирогов зависит от толщины теста и начинки.

    Диапазон температуры привыпечке изделий из дрожжевого тнста в духовке колеблется от 200 градусов до 260 градусов.Очень много зависит от того, какого размера изделия,которое готовит хозяйка

    Да и качество и функциональные возможности духовки имеют значение, как и характеристики самого теста.

    Например для мелких изделий в 50-100 граммов, как правило требуется высокая температура, 240-250 градусов и малое количество времени, то есть от 8 минут до 12 минут.

    Для крупных изделий требуется температура чуть поменьше,то сеть 180-240 градусов а времени, как правило, понадобится побольше, то есть примерно от 20 минут до 50 минут.

    Для каждого изделия и для каждого вида теста свой режим.

    Тесто разделаем на пироги и оставим для расстойки на 30-40 минут.

    Минут через 15 включаю духовку на 200quot;.

    Еще через 15-20 минут ставлю пироги на второй ярус снизу.

    Сразу уменьшаю нагрев до 180quot; и выпекаю минут 30- 40-60 (в зависимости от изделий), наблюдая за quot;румяностьюquot; пирогов.

    Если пеку хлеб, например, чиабатту, то еще и сбрызгиваю пульверизатором поверхность выпечки сразу, как только ставлю в духовку.

    Пироги из дрожжевого теста следует выпекать предварительно разогрев духовку до 180 градусов

    Обычно выпечку из дрожжевого теста готовят при температуре 180 — 200 градусов.

    Для определения оптимальной температуры именно для вашего духового шкафа, лучше поэкспериментировать: для начала задать 180 градусов, а если корочка не подрумянилась, добавить до 200. Со временем вы сами поймете, какая именно температура оптимальна для вашей духовки.

    Добрый день. Если вы решили испечь пирожки из дрожжевого теста, то температура духовке должна составлять от сто восьмидесяти градусов до двухсот. Но вы должны заранее еще разогреть духовку,. чтобы пирожки получились.

Что делать, чтобы выпечка получалась идеальной, как в электрической, так и в газовой духовке. «Советы начинающей хозяйке» продолжаются…

Пироги горят, сохнут, не пропекаются? Не получается золотистая и хрустящая корочка? Совсем не обязательно задумываться над покупкой новой духовки, вполне возможно договориться с той, что уже есть, особенно если знать несколько секретов.

Электрическая духовка

С ней обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается – поддерживает постоянную температуру.

  • Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
  • Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
  • Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку — лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
  • Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
  • В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
  • Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
  • Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. — Когда поставили пирог внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
  • Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

Сколько печь пирожки и как правильно

Многие хозяйки жалуются, что при соблюдении рецептуры и технологии приготовления теста пирожки получаются не всегда удачными. Часто выпечка подгорает, сохнет, не пропекается. Что делать, чтобы пирожки вышли пышными или, наоборот, слоеными, как задумано? Сменить духовку?

Не спешите с кардинальными решениями замены кухонного оборудования. Затеяв домашние пирожки, прислушайтесь к этим советам правильной выпечки, а также узнайте, сколько печь пирожки. Может какой-нибудь из них придет вам на помощь.

Как правильно печь пирожки
У вас электрическая духовка?

Вам повезло, так как она удобнее в обращении, чем газовая. Ведь нагрев вы можете задать сверху, снизу или вместе. У электрических духовок есть термостат, поддерживающий необходимую температуру.

1. Перед тем как включить духовку, выньте из нее лишние противни и решетку, если не будете ею пользоваться. Ведь каждый лишний предмет негативно влияет на прогрев.

2. Перед тем, как поставить пирожки в духовку, ее нужно прогреть. Выставьте необходимую температуру и подождите 15-20 минут, пока не выключится сигнальная лампочка прогрева.

3. При необходимости ставить выпечку в не разогретую духовку (например, в случае стеклянной или керамической формы), не забывайте следить за тестом. Если пирожки подошли, а духовка еще не достаточно прогрелась, положите сверху пергаментную бумагу, смоченную водой.

4. Противень или форму с пирожками нельзя ставить на самое дно духовки. Воспользуйтесь решеткой или противнями, задвигая их по направляющим.

5. Если пирожки в вашей духовке излишне подсыхают, увлажните воздух, поставив на дно духовки емкость с водой (в первой половине выпечки). Также можно сбрызнуть изделия, которые уже «схватились» теплой водой или молоком.

6. Помните, если вы включили режим конвекции, то он повышает температуру воздуха на 10-15 градусов.

7. Излишне открывать духовку нежелательно во время выпечки (касается и газовых духовок). Закрывая дверцу, не хлопайте, так как нежное тесто может осесть.

8. Если сомневаетесь, готовы ли пирожки, проверьте их зубочисткой или спичкой.

У вас газовая духовка?

Вы должны помнить, что в ней нагрев производится только снизу газовыми горелками. Поэтому именно здесь возникает проблема, когда снизу пирожки подгорают, а сверху не пропекаются и не румянятся.

1. Перед выпечкой газовую духовку прогрейте до 15 минут на максимальном огне, а затем, поставив в нее противень, уменьшите огонь до среднего, а затем и до минимального, если почувствуете, что пирожки могут подгореть.

2. Методом проб определите, на какую из направляющих поставить решетку с противнем для оптимальной выпечки и циркуляции горячего воздуха в духовке.

3. Излишний жар внизу духовки уменьшается, если поставить на дно емкость с солью или песком. Такая же процедура с водой не всегда действенна.

4. Эмалированные черные поддоны, прилагающиеся к газовым духовкам, не предназначены для выпекания, а только для сбора жира. Чтобы испечь пирожки, вам придется обзавестись соответствующим противнем дополнительно.

5. Для получения на пирожках золотистой корочки, пеките их до готовности на малом огне, затем прибавьте огня на минут 5 и выключите духовку.

Несколько слов о температуре выпекания

1. Крупные дрожжевые пирожки пеките при температуре 180 градусов.

2. Пирожки помельче, но высокие, полные – 190-200 градусов.

3. Мелкие пирожки и булочки – 210-220 градусов.

4. Пирожки из слоеного теста – 200-220 градусов.

Кроме того, каждый рецепт содержит рекомендации относительно соблюдения температурного режима.

Удачной вам выпечки и вкусных пирожков!

pirozochki.com

Газовая духовка

В ней нагрев идет только снизу и температуру регулировать сложнее. Поэтому часто бывает так, что снизу пирог пригорает, а в середине – не пропекается. Что делать?

  • Перед тем, как поставить пирог духовку нужно прогревать 10-15 минут на самом большом огне. Потом огонь уменьшить до среднего или даже до минимального (если чувствуете, что горит), и сверяясь с термометром и регулируя температуру, если нужно, выпекать пирог.
  • Пирог надо ставить так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для циркуляции воздуха.
  • Чтобы защитить низ пирога от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком. Иногда под пироги ставят сковороды с водой, но не во всех случаях этот способ является действенным.
  • К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон –это емкость для сбора жира и в нем не выпекают. Для выпечки нужно использовать специальные формы и ставить их на решетку, или же печь в протвине.
  • Чтобы получить золотистую корочку, надо пирог довести до готовности на небольшом огне, а потом прибавить огонь на 5 минут. И после этого выключить.

Пирожки с печенью в духовке: как правильно сделать

Тесто может быть таким же, как в предыдущем рецепте. По тому же принципу делаются и пирожки с печенью. А вот рецепты начинок имеют свои секреты.

Начинки для булочек или пирожков с печенью:

  • Печень, луковица, молоко, масло, мука, соль, перец;
  • Печень, рис, морковь, соль, перец;
  • Печень, картофель, луковица, чеснок.

Если режете лук – то или очень мелко, или делаете тонкие ломтики. Печь пирожки можно в виде лодочки, цветка, квадратиков. Самые вкусные пирожки получаются в духовке, но и в сковороде можно пожарить аппетитные пирожки с печенью.

При какой температуре выпекать пирожки


Мечта любого кулинара, занимающегося выпечкой пирожков, заключается в том, чтобы они всегда были равномерно пропеченными, не подгорали и не пересушивались. Бывает так, что даже при соблюдении всех технологий приготовления теста и четком следовании рецептуре пироги получаются неудачными. Возможно, вы не всегда выпекаете пирожки при необходимой температуре и недостаточно или, наоборот, слишком долго выдерживаете их в духовке? Этот нюанс очень важен, ведь время и температура выпекания зависят от вида теста и размера выпекаемого изделия.

Обращение с электродуховкой

Отмечу сразу, что если у вас электродуховка, вам очень повезло, выпечь булочки будет еще проще. Ведь обладательницы электродуховки могут настраивать отдельно верхние нагревательные элементы, нижние, включать обогрев так, как нужно в данном случае.

Электроустройство имеет тайме и термостат. Т.е. оно способно поддерживать нужную температуру указанное время. Газовая таких функций может не иметь, но булочки в ней получаются не менее красивые и вкусные.

Перед тем, как включать духовку на разогрев, нужно вынуть из нее все не нужные противни. Если у вас в устройстве есть решетка, но использовать вы ее не планируете, также извлекайте.

Оставленный в духовом шкафу противень негативно отразиться на установленной вами температуре. Перед тем, как начинать печь, стоит выставить нужную температуру и подождать минут 20.

В том случае, если вы планируете готовить в керамической основе, тогда нельзя растапливать устройство заранее, ведь стекло и керамика попросту лопнет от резкого перепада температуры.

Если вы начинаете печь дрожжевое тесто, нужно следить за ним внимательно. Если замес уже увеличился до нужных размеров, а духовка все еще не прогрелась, советую положить сверху него пергамент, но намочите его водой.

Форму не стоит ставить на дно духового шкафа, лишь на противень или же решетку. Нужно устанавливать ее по направляющим в духовке.

Обладательницы электро духовок должны знать, что в них сухой воздух, а потому выпечка из любого теста нуждается в увлажнении. Сбрызните выпечку водой или же молоком, но помните, что жидкость должна быть теплой.

Конвекционный процесс в духовке делает воздух по температуре на15 градусов горячее. Во время выпечки не стоит открывать дверку. Поставили булочки печься, закройте ее дверцу, но хлопать не нужно.

Дрожжевое тесто не любит громких звуков, а потому чревато это тем, что булочки упадут. Чтобы узнать готовы ли булочки, нужно воспользоваться зубочисткой.

Плотно воткните ее в тесто, если она будет чистой, значит, булочки пришла пора доставать. Плюс ко всему, румяная корочка на булочке из дрожжевого теста будет свидетельствовать о готовности выпечки.

Время и температура выпекания пирожков из разных видов теста

Дрожжевое опарное и безопарное тесто

  • Сдобное дрожжевое опарное тесто обычно выпекается при таком температурном режиме: 220–240 градусов. Маленьким пирожкам для абсолютной готовности достаточно 10–12 минут выпекания. Обратите внимание: чем меньше сдобы, тем быстрее выпекаются пирожки.
  • Пирожки из дрожжевого безопарного теста готовят при температуре 240–260 градусов. Для этого потребуется от 8 до 15 минут.

Слоеное дрожжевое, бездрожжевое и скороспелое тесто

  • При использовании для пирожков слоеного дрожжевого теста духовку разогревают до температуры 240–260 градусов. При таком температурном режиме время выпекания пирожков колеблется от 10 до 20 минут.
  • Для выпекания из слоеного бездрожжевого теста мелких изделий, в том числе и пирожков, духовой шкаф нагревают до 210–250 градусов. Они полностью пропекаются и доходят до абсолютной готовности примерно за 20–30 минут.
  • Из слоеного скороспелого теста получается вкусная выпечка, если ее запекать при 200–240 градусах на протяжении 25–30 минут.

Песочное тесто

  • Пирожки из песочного теста получаются аппетитными и рассыпчатыми при условии, что их отправляют запекаться в разогретую до 230–250 градусов духовку на 15–20 минут.

Несладкое пирожковое тесто на соде

  • Пирожки из этого легкого в приготовлении, нежного и пышного теста выпекают в духовке, предварительно ее разогрев до температуры 220–240 градусов. Спустя 15–20 минут выпечка будет готова.

Творожное тесто

  • Пирожки, сделанные из творожного теста, готовятся таким образом: их выпекают при температуре 190 градусов около 20–25 минут.

Рецепт песочного теста

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло (маргарин) – 300 г.;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйцо (куриное) – 2 шт.;
  • сода – на кончике ножа;
  • сок лимонный – 1 ч. ложка;
  • ваниль – по вкусу.
  1. Просеиваем муку в глубокую посуду.
  2. Добавляем сахар, гашеную лимонным соком соду, ваниль.
  3. Нарезаем сливочное масло или маргарин небольшими кубиками и добавляем к муке.
  4. Разбиваем в общую массу куриные яйца.
  5. Замешиваем тесто руками до однородного состояния.
  6. Скатываем тесто в шар, накрываем салфеткой или полотенцем и оставляем в холодильнике на 1 час.
  7. Разогреваем духовку до температуры 220-240 ºC.
  8. Подошедшее тесто разминаем руками и раскатываем в слой толщиной 4-8 мм.
  9. Выкладываем тесто на сухой противень и выпекаем 8-10 минут до золотистого оттенка.

Чтобы тесто получилось более мягким, чем в приведенном классическом рецепте, добавьте +1 куриное яйцо и +100 грамм масла. При выпекании такое тесто намазывают на противень.

Советы по приготовлению вкусных пирожков

  • Никогда не пренебрегайте 15–20-минутной расстойкой теста. Расстойкой называется процесс, при котором в уже сформованных тестовых заготовках происходит брожение, сопровождающееся образованием оксида углерода, необходимого для создания пористости теста.
  • Чтобы пирожки получились румяными, их нужно смазать взбитым яичным желтком перед отправлением в духовой шкаф.
  • Во время выпекания изделий из теста, в том числе и пирожков, духовку нельзя открывать до тех пор, пока оно не схватится корочкой. В противном случае тесто осядет и потеряет пышность.
  • Во избежание пригорания выпечки в духовке под форму или противень с тестовыми заготовками нужно поставить блюдо с солью или водой.
  • При выпекании не рекомендуется «тревожить» противень с пирожками – не встряхивайте его и не передвигайте.
  • Небольшие изделия из теста хорошо переносят большую температуру, поэтому и готовятся значительно быстрее больших. Таким образом, за ними нужно внимательно следить, чтобы не испортить.
  • Если вы готовите пирожки из слоеного теста, обязательно перед отправлением в духовку поместите их в холодильник. Затем переложите тестовые заготовки на противень, предварительно смочив его холодной водой, и отправьте в разогретую духовку охлажденными.
  • Установить готовность запеченного блюда из теста очень легко. Для этого можно воспользоваться зубочисткой. Просто проткните ей пирожок, а затем посмотрите, осталось ли на зубочистке тесто. Если да, изделие не готово, а если же зубочистка сухая, можно извлекать выпечку из духовки.
  • Пирожки, изготовленные из творожного теста, быстро осядут, если после извлечения из духовки попадут на сквозняк.
  • Не спешите доставать испеченные пирожки из духовки. Они будут мягче, если дать им остыть в духовке.

Эти нехитрые нюансы, если ими не пренебрегать, помогут вам испечь вкусные, пышные, румяные пирожки, от которых будет невозможно оторваться.

Как испечь пирожки в духовке: пошаговый рецепт

Сладкое дрожжевое тесто можно готовить на молоке. Для этого подогрейте стакан молока до 35-40 градусов. Разогретую жидкость перелейте в другую емкость, добавьте туда сухие дрожжи. Дрожжи сами растворятся в молоке, без размешивания. 15 минут емкость должна постоять в теплом месте.

  1. Добавьте в емкость с дрожжами одну столовую ложку сахара, после этого все хорошенько перемешайте.
  2. Не прекращая помешивать ингредиенты, добавьте туда 8 ложек муки. Опять все хорошенько перемешивайте.
  3. Накройте получившуюся опару полотенцем, оставьте ее на 40 минут. Банку с опарой можно поместить в емкость с теплой водой.
  4. Готовность опары определяется ее увеличившимся объемом в два раза. Основа готова.
  5. Оставшееся молоко вылейте в сотейник, нагрейте до 50 градусов. Добавьте туда маргарин. Все перемешайте до растворения.
  6. Кастрюлю снимите с огня, добавьте в нее пять столовых ложек сахара. Все хорошо перемешайте.
  7. Просейте муку и разделите ее на две части. Первую отправьте в смесь молока с маргарином и сахаром. Замешайте.
  8. Добавьте в емкость три яйца, все тщательно перемешайте. Делать это проще миксером. Отправьте в тесто опару.
  9. Далее высыпьте вторую часть муки, замешайте тесто. Тесто не должно быть очень крутым. Тесто нужно отставить на полтора часа. Оно должно увеличиться в размере в два часа, потом немного помесить ложкой, оставить ее на час.
  10. Вишни без косточек смешиваются с сахаром и ванилином.
  11. Из теста сделать жгут и разрезать его на кусочки. Из кусочков формируются лепешки, которые заполняются начинки. По краям тесто защипывается.
  12. Выкладывайте пирожки на противень, который застилается пергаментом. 20 минут подержите их на противне, потом ставьте его в духовку на те же 20 минут. Температура 190 градусов.

Рыбные пироги

Рыбные пироги любимы еще со времен древней Руси, благо, что рыбы в озерах, реках и морях всегда было вдоволь. Такие пироги получили даже особое название – рыбник. С сомом и рисом, осетриной и луком, форелью и картофелем – всего многообразия рыбников не перечислить.

При какой температуре выпекать пирог с рыбой зависит от ее сорта и теста. Дрожжевые пироги с консервами выпекают при 200 °C, с сырой – при 220 °C.

Особое место в мире рыбников занимают пироги-штрудели. Они готовятся из лапшового теста. В начинку, как правило, идет красная рыба, капуста. Но можно заменить ее и белой морской. При какой температуре выпекать рыбный пирог–штрудель? Так как лапшовое тесто очень тонкое и нежное, температурный режим для этого вида выпечки составляет 180–190 °C.

Пироги с фруктовой начинкой

Ароматная, нежная шарлотка с яблочным ассорти, тарт с карамелизированными апельсинами, американский банана-пай, пирог-перевертыш, грушевый тарт-татен – невозможно перечислить все варианты фруктовых начинок для пирога.

В отличие от ягод фрукты содержат не так много воды, поэтому практически не влияют на структуру теста. Зато у недозревших фруктов часто толстая и жесткая шкурка, которая может испортить вкус пирога.

Перед приготововлением их следует тщательно вымыть, освободить от косточек, перегородок и, возможно, кожуры. Если предполагается карамелизация – фрукты следует хорошенько просушить, так как самая маленькая капелька воды, попавшая в карамель, произведет микровзрыв, и в сладкой массе (а может, и в ожогах) окажется и сам повар, и находящиеся рядом зрители.

Сколько выпекать пироги и какая температура должна быть в духовке, если в пирог добавлены фрукты? Это полностью зависит от теста. В большинстве случаев она колеблется от 180 °C до 210 °C. Время выпечки: от 15 (варианты со слоеным тестом) до 45 (пироги на дрожжевой основе) минут.

Пироги с мясом

Мясо и птица – одна из самых сытных начинок. Таким пирогом легко можно заменить обед или прихватить с собой, если планируется долгая прогулка или даже пикник. Очень часто мясные пироги подают с жирным бульоном.

Мясо для пирога может быть любым – это и свинина, и говядина, и нежный кролик, и индейка или курица, и даже конина. Мясную начинку можно положить сырой – тогда пирог получится более пресным, или предварительно обжарив на скороде, готовое изделия будет иметь насыщенный мясной вкус. Иногда вместо кусочков используется фарш, который получают из различных видов мяса.

При какой температуре выпекать пирог с мясом? Опытные кулинары советуют печь мясные пироги при 230–250 °C, иначе начинка может остаться сырой. Верх пирога желательно укрыть фольгой, которую следует снять за 20 минут до готовности.

Пирожки на кислом молоке — 8 пошаговых рецептов, тесто и начинка


Не торопитесь утилизировать кислое молоко, из него можно замесить дрожжевое тесто для домашней выпечки. Скорее приготовьте пирожки на кислом молоке по проверенным рецептам.

Рецепт 1: пирожки на кислом молоке (пошаговые фото)

Рецепт этих пирожков очень простой и готовится быстро. В тесте нет яйца и поэтому пирожки долгое время остаются мягкими. Если пирожки все не съели, тогда их нужно положить в холодильник, а когда нужно, достать и положить в разогретую духовку на несколько минут и выйдут они опять как только приготовлены.

  • мука пшеничная — 500 гр
  • кислое молоко — 300 мл
  • сода пищевая — 0,5 ч.л.
  • поваренная соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • уксус 9% — 1 ч.л.
  • лущеный горох — 300 гр
  • сосиски — 100 гр
  • морковь — 1 шт
  • подсолнечное масло — 3 ст.л.

Для начала нужно приготовить начинку. Я на ночь замочила горох. Утром поменяла воду. И варить до готовности. Воду слить. Морковь натереть на крупной терке. Сосиски мелко порезать.

В хорошо разогретую сковороду налить подсолнечное масло и пожарить морковь с сосисками, пока морковь не станет мягкой.

Морковь с сосисками выложить к готовому гороху и тщательно перемешать. Начинка пусть остывает, а мы займемся тестом.

В глубокую миску вылить кислое молоко (можно кефир), добавить соль, три столовые ложки подсолнечного масла, сахар и соду, гашенную уксусом и перемешать. Затем высыпаем, уже просеянную муку, замешиваем тесто. Сначала в миске, а потом на рабочей поверхности.

Муки может пойти и больше, может меньше, поэтому муку добавлять постепенно. Тесто должно получится мягкое.

Я рабочую поверхность смазываю подсолнечным маслом. Тесто делю на равномерные шарики. Раздавливаю каждый ладонью.

На каждый положить начинку.

Придать форму как у вареника. Закрепить швы. И уже в руках формирую форму пирожка так, что бы шов был внизу пирожка.

Сковороду хорошо разогреть, налить масло и выложить пирожки швом вниз. Жарим до готовности на среднем огне.

Рецепт 2: дрожжевые пирожки на кислом молоке с начинкой

Отличный рецепт сладких дрожжевых пирожков с яблоками и повидлом. Вкусная выпечка к чаю на каждый день.

  • Мука пшеничная — 600 г
  • Простокваша, сыворотка или молоко — 400 мл.
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Куркума щепотка (по желанию)

Для начинки:

  • Яблоки — 5-6 шт.
  • Густое повидло — 200 г
  • Яичный желток (для смазки)

Тесто можно замесить в ручную или с помощью хлебопечки.

Если замес делать в ручную, то для начала необходимо дрожжи развести в 50 мл тёплой воды и оставить до появления пузырьков на поверхности воды. Затем в глубокую миску влить подошедшие дрожжи, простоквашу комнатной температуры (350 мл), растительное масло. Добавить соль, сахар и просеянную муку. Замесить мягкое и нежное тесто. Оставить тесто в миске накрыв его полотенцем. Поставить миску с тестом в тёплое место на 1,5 часа.

Если замес производить в хлебопечке, то в ведёрко необходимо влить простоквашу комнатной температуры и растительное масло. Добавить сахар.

Затем добавить муку, дрожжи, соль и куркуму.

Выставить режим «Замес теста», у меня он занимает 1 час 30 минут. Контролировать формирование колобка, возможно понадобиться добавить муку. Тесто должно получиться гладким и не липнущим к стенкам ведёрка хлебопечки.

Яблоки помыть, почистить от кожуры и семян. Нарезать на мелкий кубик. Соединить яблоки и повидло.

Хорошо перемешать яблоки с повидлом. Повидло лучше взять густое, если повидло жидкое, то добавить 1 ч.л. крахмала.

Готовое тесто выложить на силиконовый коврик и хорошо обмять. Если тесто липнет, то присыпать его мукой.

Разделить тесто на 10 частей.

Каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт, не тонко. На один край теста положить часть начинки, а остальную часть разрезать на полоски.

Завернуть начинку в тесто в виде рулета, плотно скрепляя края теста, чтобы начинка не вытекла.

Противень для выпекания смазать растительным маслом или выстелить пергаментом. Выложить получившиеся пирожки на противень.

Оставить пирожки на 30 минут в тёплом месте, можно прикрыть противень полотенцем. Затем смазать верх пирожков взбитым яичным желтком.

Поставить пирожки в разогретую духовку и выпекать при 180-200 градусах до красивого золотистого цвета, примерно 25-30 минут.

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и повидлом, печеные в духовке, готовы. Пирожки необходимо слегка остудить на противне.

Подать пирожки с молоком или чаем. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: пирожки на кислом молоке с капустой

  • Кислое молоко 220 мл
  • Масло сливочное 100 г
  • Мука пшеничная 450 г
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйца куриные 1 шт.

Начинка

  • Говяжий фарш 200 г
  • Капуста белокочанная 250 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
  • Перец красный молотый 0.25 ч. л.
  • Соль 5 г

В миску насыпать всю муку и соль. Порубить сливочное масло. Хорошо перетереть руками масло с мукой до получения однородной крошки.

В середине сделать лунку, влить кислое молоко с содой и разболтанное яйцо. Если яйцо крупного размера, то можно часть оставить для смазывания пирожков перед отправкой в духовку. Замесить мягкое тесто. Мукой его забивать не нужно.

Вымесить тесто на столе, чтобы оно перестало липнуть. Получается приятное на ощупь и послушное тесто.

Для начинки возьмём готовый домашний фарш из говядины (у меня — с добавлением баранины), молодые сочные луковицы, молодую капусту (она сочная и мягкая), масло растительное, перец, соль.

Сначала в растительном масле поджарить лук до прозрачности.

К луку добавить фарш и жарить до побеления, разбивая комочки.

Добавить тонко нарезанную капусту. Посолить по вкусу, добавить перец. Помешивая, слегка поджарить мясо с капустой, а затем влить немного воды и потушить до мягкости.

Должна получиться сочная и очень вкусная начинка. Переложить её на тарелку для быстрого остывания и полностью остудить.

Тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек расплющить в лепёшку, в центр выложить начинку и, защипав края, сформировать пирожок.

Пирожки выложить на противень, смазать оставшимся яйцом, посыпать кунжутом и поставить выпекать на 20 минут в разогретую духовку. Температура выпекания средняя.

Румяные пирожки сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем. Дать им «отдохнуть» минут 10.

Подавать в тёплом виде к бульону или чаю.

Рецепт 4: пирожки с картошкой на кислом молоке (пошагово)

У кого не получается дрожжевое тесто, есть прекрасная альтернатива — тесто на кислом молоке.

  • Кислое молоко — 0,5 литра
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Сода — 1/2 ч.л.
  • Мука 350 — 450 гр.
  • Картофель — грамм 300
  • Масло сливочное — 50 грамм
  • Зеленый лук
    Масло растительное — 80 грамм

В глубокую миску выливаем пол литра кислого молока, добавляем соль и соду (где-то по пол чайной ложки) и одно яйцо. Затем в эту смесь начинаем просеивать муку. Делаем это постепенно, постоянно вымешивая тесто, чтобы в итоге получилась мягкая эластичная субстанция, которая не будет липнуть к рукам.

От общей массы готового теста отщипываем небольшими кусочки, формируем из них шарики и раскатываем. На середину такого кружка кладем начинку из картофеля.

В качестве начинки я использовала обыкновенное картофельное пюре, в которое добавила нарезанный зеленый лук и сливочное масло.

Края теста защипываем и формируем пирожок.

Обжариваем пирожки на сковороде в растительном масле, положив вначале пирожок швом вниз.

Когда одна сторона пожарится, переворачиваем и жарим другую сторону. Масла лучше не жалеть, тогда пирожки получатся равномерно поджаристыми и не придется их ворочать лишний раз, чтобы зарумянились бока.

В итоге получаются мягкие, вкусные и пышные пирожки из теста на кислом молоке с картофелем внутри.

Рецепт 5: пирожки на кислом молоке со сливами, яблоками

Жареные пирожки со сливами и яблоками на дрожжевом тесте хит летней выпечки. Такие мягкие жареные пирожки со сладкой начинкой быстро расходятся, просто улетая со стола. Я готовила дрожжевое тесто на кислом домашнем молоке, для замеса молоко должно быть тёплым, тогда все ингредиенты хорошо растворятся, тесто будет отлично подходить.

  • Мука пшеничная 400 г
  • Кислое молоко 160 мл
  • Дрожжи пресованные 15 г
  • Сахар 4 ст. л.
  • Соль 0.3 ч. л.
  • Маргарин 60 г
  • Слива 100 г
  • Яблоко 1 шт.

Опару для теста нужно приготовить заранее и оставить на полчаса в тёплом месте. Смешиваем тёплое кислое молоко (2 ст. л.) с мукой (2 ст. л.), сахаром (1 ст. л.) и дрожжами (15 г). Перемешиваем хорошо все ингредиенты опары и оставляем растворяться и подходить.

В подошедшую опару добавляем соль, растопленный маргарин, постепенно всыпаем пшеничную муку, предварительно просеяв.

Замешиваем мягкое тесто на пирожки. Оставляем тесто для подхода на 1 час в тёплом вместе.

Разделяем подошедшая тесто на порции для пирожков, пусть ещё подойдут минут 20.

Немного раскатываем заготовки для пирожков.

Удаляем косточки слив, яблоко очистим от кожицы. Нарезаем яблоки и сливы и перемешиваем с сахаром.

Выкладываем начинку из яблок и слив на заготовки пирожков.

Формируем пирожки, защипываем края теста.

В разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем пирожки жарим сначала с одной стороны.

Переворачиваем пирожки и жарим с другой стороны до золотистого цвета под крышкой.

Рецепт 6: пирожки на кислом молоке с яйцом и капустой

  • кислое молоко — 250 мл;
  • мука — 3,7 ст.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • яйцо в тесто — 1 шт.;
  • сахар в тесто — 1 ст. л.;
  • сахар в начинку — 0,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло в тесто — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 п.;
  • капуста — 300 г;
  • лук — 100 г;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • тмин — 0,5 ч. л.;
  • соль в начинку — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • подсолнечное масло для начинки — 1 ст. л.;
  • яйцо для смазки — 1 шт.

Сначала приготовьте начинку, так как она должна остыть.

Мелко нарежьте лук. Спассеруйте его на масле.

Тонко нашинкуйте капусту. Положите в сковороду.

Влейте 1—2 ст. л. воды, закройте крышкой и подождите, пока жидкость выкипит, а капуста немного осядет.

Посыпьте тмином.

Перемешайте.

Положите соль, сахар и перец.

Помешивая, готовьте капусту, чтобы она немного поджарилась.

Снимите с плиты.

Сварите вкрутую яйца.

Измельчите вилкой, добавьте к капусте.

Перемешайте.

Теперь можно и за тесто приняться.

В миску налейте кислое молоко. Разбейте яйцо. Всыпьте соль и сахар. Влейте масло.

Перемешайте венчиком.

Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.

Немного перемешайте венчиком, чтобы жидкость соединилась с мукой. Затем руками быстро замесите тесто. Если оно получается слишком вязким и прилипает к рукам, добавьте ещё немного муки. Но оно не должно быть тугим. Оставьте его минут на десять в миске, накрыв крышкой.

Затем выложите его на посыпанный мукой стол.

Разделите на куски величиной с куриное яйцо.

Сформуйте пышки.

Раскатайте пышку с толстую лепёшку.

На середину положите начинку.

Слепите пирожок.

Нагрейте духовку до 200°. На противень налейте немного масла, поставьте его в духовку, чтобы он хорошо разогрелся.

Уложите на него пирожки швом вниз. Смажьте слегка взбитым яйцом.

Поставьте в духовку и выпекайте 40 минут.

Переложите готовые пирожки на блюдо, немного остудите.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: пирожки с начинкой из теста на кислом молоке

  • молоко кислое 250 мл комнатной температуры
  • яйцо куриное 2 шт небольших или 1 крупное
  • мука пшеничная 500 г
  • сахар-песок 1 ч. л.
  • соль 0.5 ч. л.
  • масло растительное без запаха 1.5 ст. л.
  • дрожжи сухие 5 г пол-пачки
  • капуста белокочанная 200 г в капустную начинку
  • яйцо куриное вареное 1 шт в капустную начинку
  • зелень свежая 20 г укроп, петрушка, кинза
  • масло растительное без запаха 20 г
  • молоко коровье 30 мл в капустную начинку
  • картофель крупный 300 г в картофельную начинку
  • лук репчатый 1 шт в картофельную начинку
  • сыр плавленный 50 г в картофельную начинку
  • специи по вкусу паприка, хмели-сунели
  • соль и перец по вкусу

Я просто все ингредиенты сложила в хлебопечку и выставила режим «Тесто». Если делать руками: Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды. Яйцо (или яйца, как у меня) растереть с сахаром и солью. Добавить масло и взбиваем венчиком. Добавить молоко,постоянно помешивая венчиком,затем дрожжи. Порциями всыпать муку и замесить мягкое,не липнущее к рукам тесто. Оставить в теплом месте на 1 час.

Пока замешивается тесто, делаем начинки. Капусту нашинковать, обжарить немного на масле, затем убавить огонь, добавить молоко, соль и подтушить под крышкой около 15-20 минут. Остудить, добавить свежую зелень.

Яйцо натереть на терке в начинку.

Начинка № 2: отварить картофель.

Растолочь толкушкой. Жидкости я не добавляю, начинка густая.

Лук обжарить до золотистости.

В картофель добавить лук, плавленый сыр, специи, соль. Перемешать.

Можно и свежую зелень сюда же добавить.

Тесто подошло.

Выкладываем на стол и лепим пирожки. Тесто очень послушное, работать с ним одно удовольствие.

Эти пирожки с капустой.

А вот эти с картошкой. Можно смазать молоком, можно при замешивании теста, когда яйца размешиваются, немного этой яичной массы отложить для смазки, как угодно.

Печь в очень хорошо разогретой духовке, до 220-240* минут 10, максимум 15. Вот какие замечательный получились:)

Горячий пирожок да с холодным молоком — просто праздник! Приятного аппетита!

Рецепт 8: дрожжевое тесто для пирожков на кислом молоке

Если у вас осталось неиспользованное молоко, и оно скисло, то можно использовать его для замеса теста. В процессе нам понадобятся сухие быстродействующие дрожжи, мука, яйцо. Подробности у нас в рецепте.

  • Молоко — 1 ст.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мука — 3,5 ст.
  • Яйцо — 1 шт.

Молоко подогреваем, но не кипятим, ведь оно просто свернется. Температура кислого молока должна быть примерно 37 градусов. Выливаем молоко в миску. Подсыпаем в кислое теплое молоко сухие дрожжи и сахар. Перемешиваем. Оставляем так минут на 10.

Через это время дрожжи образуют пену над поверхностью молока.

В миску размером побольше просеиваем пшеничную муку. В муку всыпаем соль. Ингредиенты перемешиваем.

Добавляем в муку одно куриное яйцо.

А потом вливаем пенную массу на дрожжах.

Начинаем замес дрожжевого теста сначала вилкой.

Затем процесс продолжаем на столе (доске). Тесто убираем в теплое место минимум на 1 час.

Вот как поднялось наше дрожжевое тесто!

Перед выпечкой тесто обминаем руками и начинаем формирование пирогов или пирожков. Приятной вам работы!

ВИДЕО

На видео смотрите пошагово, как готовят пирожки на кислом молоке:

Источники: http://findfood.ru, https://www.iamcook.ru, https://webspoon.ru, https://xlebsolj.ru, https://vpuzo.com, http://fotorecept.com, http://nyam.ru, https://www.photorecept.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пончики в духовке -пошаговый рецепт с фото

Сдобная выпечка всегда манила меня своим ароматом! Но вот больше всего я люблю готовить тесто и печь из него пироги, пасхи, куличи, булочки.

Пончики это же тоже своего рода выпечка. Тоже сдобная и дрожжевая. Сегодняшние пончики это просто находка. Я готовилась к рецепту, но вот никак не ожидала такого результата. Пончики получаются очень мягкие и просто тают во рту! А шоколадная глазурь делает их еще вкуснее и праздничными на вид!

Друзья, берите на вооружение рецепт пончиков. Особенно его оформление. Как? Скоро же день всех влюбленных! Кексы это вкусно, спору нет, но вот пончики все мужчины любят!

Для того, чтоб приготовить 24 пончика нужно: молоко, сахар, слив. масло, мука, соль, дрожжи, желтки или одно целое яйцо, ванильный сахар. Продукты, как видите, очень простые и недорогие. Ах, да, не забудьте и про хорошее настроение!

1. Первым делом растворим прессованные дрожжи с ложкой сахара в теплом молоке. За неимением живых дрожжей, можно использовать сухие. Их потребуется 5 гр. Отставляем миску в сторону на 15 минут.

2. В большую миску просеиваем муку, добавляем молоко с дрожжами, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, желтки и аккуратно перемешиваем ложкой несколько раз.

3. Затем добавляем мягкое слив. масло и продолжаем замес теста.

4. В миске уже не удобно мне мешать, поэтому я выкладываю тесто на рабочую поверхность. Вымешиваем тесто до гладкого состояния.

Друзья, скоро появится видео и там весь процесс замеса теста можно будет понаблюдать.

5. Месим тесто на столе минут 5. По крайней мере у меня столько ушло. По началу будет казаться, что тесто липнет  и непослушное, но не сдавайтесь. В один миг оно станет послушным и гладким. Вот как на фото.

6. Большую миску смазываем раст. маслом и отправляем в неё тесто. Обтягиваем миску с тестом пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1-1,5 часа. Помните, где я держу тесто для подъёма? Да, в теплой духовке!

7. Спустя час тесто для пончиков выросло в 2 раза и даже больше.

8. Дальше аккуратно переносим тесто на рабочую поверхность, припудренную мукой, и сразу начинаем раскатывать. Обминать тесто не нужно. Тесто раскатывала не очень толсто и не тонко, но не более 0,5 см.

При помощи специальной формы для пончиков  (ее размеры 7,5 см и 3 см. ) вырезаем тесто. Если такой вырубки нет, можно воспользоваться подручными средствами. Это может быть и кружка, и стакан. Мелкую дырочку можно сделать крышкой от бутылки или кондитерской насадкой.

9. Получившиеся заготовки теста переносим на противень, выстеленный пергаментом.

10. Выкладываем заготовки на небольшом расстоянии друг от друга и отправляем так же в теплую духовку на расстойку. Время расстойки 20-30 минут.

Остатки теста сразу не раскатывайте. Соберите их все вместе, слегка вымесите тесто, формируя шар и снова отправьте в теплое место, для подъема.

11. Вот так заготовки выглядят после расстойки. Им пора в разогретую духовку. Выпекаем пончики при 190 ºС — 10 минут или при 180 º — 15 минут. Первый противень выпекала так, второй этак. Разницы не увидела.

12. Какие румяненькие и пушистенькие! Переносим пончики на решетку, пусть остывают.

Я не сдержалась и разломила один. Друзья, он наинежнейший! Безумно мягкий!

Как приготовить шоколадную глазурь

Записывайте рецепт классной шоколадной глазури для пончиков. После высыхания она не липнет и можно спокойно упаковывать их в коробочки.

Для глазури нужен шоколад, сливки и совсем маленький кусочек слив. масла.

Сливки разогреть до горячего горячего состояния и отправить в них шоколад. Не мешая, оставить на минуту.

Затем тщательно перемешать и в конце добавить кусочек слив. масла.

В получившуюся глазурь погружаем наш пончик, прокручиваем его и поднимаем. Слегка постукиваем по руке, чтоб лишняя глазурь стекла.

Вот так получается. Следите за консистенцией глазури. Она должна быть и не густой и не жидкой. Будет жидкая — пончик получится с потёками. Густая — глазури на все пончики не хватит! Кстати, данной глазури мне хватило на все пончики.

Пока глазурь не застыла, украшаем пончики посыпками.

Вторую часть пончиков я украсила белым шоколадом.

Ну, как, будите готовить пончики в духовке? Присылайте ваши комментарии, делитесь вашими мыслями! Дополнения приветствуются!

Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Булочки с маком

Когда я был маленьким, бабушка перед праздниками пекла домашний хлеб, пирожки и булочки с маком, яблоками, творогом и вообще с самыми разными начинками. Домашний уют, жарко натопленная печь в кухне и завораживающе горящие дрова. Свежая домашняя выпечка с парным молоком дополняли счастливый хаос раннего детства.

Обычно, мы не задумываемся и не различаем специально маковые булочки и пирожки с маком. Собственно, это и не особо важно, особенно в детском возрасте. Я всегда считал, что пирожок это когда в нем много вкусной начинки, не менее половины от объема самого пирожка, как в творожные ватрушки. А вот булочки с маком — очень мягкое сдобное тесто с небольшим количеством начинки.

Самые вкусные маковые булочки получаются из сдобного теста. Сдобой принято считать различные добавки в тесто, которые значительно улучшают вкус и питательную ценность выпечки. В качестве сдобы используют различные молочные продукты, жиры, сладкие компоненты, яйца, самые разнообразные сухофрукты — изюм, курагу, орехи и т. д. Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным.

Чтобы испечь маковые булочки, нужно маковое семя. Когда-то давно, бабушка выращивала мак на огороде, и никому он не мешал, пока не появилась определенная массовая социальная проблема. Поначалу мак просто пропадал ночью, затем его и вовсе запретили сеять. Впрочем, его можно было купить, как принято говорить — «на стаканы», и недорого.

Сдобные булочки с маком — мягкое дрожжевое тесто, немного маковой начинки и непродолжительная выпечка. При кажущейся сложности, тесто готовится просто, и маковые булочки выпекаются быстро как маффины на кефире.

Большинство видов домашней выпечки делают с применением пшеничной муки. Тесто может быть разным — пресным, как для булочек с кунжутом, или слоеным, как для яблочного штруделя, но всегда нужна мука высокого качества. Мы выпекаем сдобу с маком и сдобные булочки из хорошо поднятого дрожжевого теста с добавкой достаточно большого количества сдобы, так получается вкуснее.

Пышное дрожжевое тесто для пирогов в духовке. Необходимые ингредиенты для теста

Найти идеальный рецепт Дрожжевое тесто для пирогов — задача, на которую можно потратить не один год, потому что рецепты — это больше, чем звезды в небе. На молоке, в кефире, на воде, на сметане и на сливочном или постном масле, неохотно, в нераспечатанном виде — действительно дрожжевое тесто для пирогов готовится тысячей и одним способом! Глаза разбегаются — какой рецепт выбрать?

Чтобы свести свой выбор муки к нулю, мы подобрали самые популярные рецепты, которые собирают море восторженных отзывов.То есть по сути собраны в одной статье самые модные тенденции современной домашней выпечки Вкусные пирожки. Рецепты располагаются от самых простых и быстрых до самых сложных, требующих определенных кулинарных навыков.

Начнем с С. пошаговой инструкции, для тех, кто совсем не знает, с какого конца брать дрожжевое тесто. Даже если вы никогда не имели дела с дрожжами, по этому рецепту вы узнаете, как приготовить отличное дрожжевое тесто для лепешек в духовке.

Хотя, наверное, каждый в детстве крутится на кухне у бабушки и помнит, как поднимается спрятанное под полотенцем тесто, запах этот неповторимый, стол заклеен тарелками с разной начинкой (бабушка, например, пекла пирожки не только с капустой и с луком и яйцом, а также с маками и ягодами), чувствуя в руках мягкую булочку, которую надо было размять, а потом скалкой по мучному столу катать.

И пусть первые пирожки не получились такими аккуратными и пухлыми, как у бабушки. Но даже криво и сэкономленное на шве побе, приготовленное ее руками, показалось самым вкусным. Это тесто идеально подходит для пирогов с мясом, с капустой, с картофелем, с грибами, рисом и яйцами.

Освоив азы, переходите к «крутому», я бы даже сказал волшебный рецепт дрожжевого теста из нашей коллекции. Это дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах на молоке. Звучит довольно знакомо, правда? В чем магия? И в том, что не нужно ждать, пока поднимется тесто.Замесили, отделили — и сразу в духовку! Невероятно, но это факт. Пироги садятся, начинка подходит любая — и сладкая, и пикантная. Рецепт приготовления.

Таким же универсалом является дрожжевое тесто для пирогов на кефире. Еще рано, но для подъема еще требуется дополнительный час времени. Его главное достоинство — особая нежность и восхитительный вкус. На продукты Equality особенно влияет пшеничный протеин, что придает им несравнимый благородный вкус. (Перейти к рецепту.) А если вы, как и я, считаете, что совершенству нет предела, попробуйте дрожжевое тесто на сметане, рецепт на сухих дрожжах, проверенный мной неоднократно и являющийся безоговорочным фаворитом моей коллекции.

И последний рецепт Для тех, кто любит кулинарные задачи посложнее — знаменитое слоеное дрожжевое тесто. Готовится вообще как обычно. Никакого длительного охлаждения или льда на столе. Напротив — масло мы будем использовать мягкое, которое легко вспыхивает. Процесс приготовления очень приятный, хотя требует жесткости боли и времени. Но результат того стоит.

Для первого опыта предлагаем простейшее дрожжевое тесто для пирогов, пошаговый рецепт с фото специально для новичков, которым нужно уметь видеть, как появились дрожжи, какая тестовая консистенция и есть ли ошибка не производится, когда они прокляты.

Тесто даже легче обычного для пирогов на дрожжах на молоке. В работе очень приятный, эластичный, нелитовый, не рвется, то есть раскатать можно довольно тонко, что особенно важно для тех, кому нравится, что в пупми больше начинки, чем теста. Пироги легко защищаются, при выпечке не открываются. Вкус мягкий, умирающий.

Это тесто особенно хорошо для пирогов с мясной, грибной, картофельной, капустной, рисовой, луковой или яичной начинкой. То есть для страшных пирожков преимущество.Если хотите сладкого, то для них отличное тесто в следующем рецепте. Я дам продукты за два батончика пирогов. Достаточно, чтобы накормить всех страждущих, но при этом не быть полностью готовым.

Состав

  • Мука 2 стакана по 250 мл с высотой предметных стекол около 1 см,
  • Масло растительное рафинированное 8 столовых ложек (50 мл),
  • Дрожжи сухие скоростные 1 пакетик массой 11 грамм
  • Вода 200 мл (строго!)
  • Сахар 1 чайная ложка с горкой,
  • Соль ½ чайной ложки

Кулинария

  1. Во-первых, ингредиенты будут внимательно, чтобы ничего не перепутать.Успех этого дрожжевого теста во многом зависит от того, что соблюдается соотношение муки и воды. Воды должно быть ровно 200 мл. Набрать его отдельной емкостью. Это позволит избежать ошибок.
  2. Возьмите чашку, всыпьте дрожжи, сахар и налейте небольшое количество воды (вылили из емкости, в которую мы набрали 200 мл воды — остальная жидкость пойдет на проверку теста). Перемешайте и оставьте на 20 минут. За это время дрожжи активизируются и образуется вот такая толстая пузырьковая «шапочка».
  3. Можно замесить тесто. Возьмите таз или таз. Муку вырываем, заливаем водой, всыпаем соль, растительное масло, всыпаем поднявшиеся дрожжи. Смешиваем ложкой. А потом взять месить руками. Учтите время — надо будет тесто помучить где-то минут семь минимум. Лучше 10. Сначала немного липнет, постепенно станет мягким, эластичным, от рук будет легко отходить.
  4. Выложить тесто в миску сверху с запахом растительного масла (руками или кисточкой, чтобы тесто не покрылось плотной корочкой с верхом), накрыть полотенцем или крышкой от кастрюли и оставить винтовку. минут на сорок.Необязательно ставить в теплое место. Для комнатной температуры Тесто поднимется примерно вдвое. Формировать его больше нет необходимости. Сразу раскладываем на столе и приступаем к нарезке пирогов. Их должно получиться около 15 штук.

Лучшее дрожжевое тесто для пирогов — на сухих дрожжах на молоке

Если посмотреть рецепты пирогов на дрожжевом тесте, то самый, пожалуй, неприятный момент при замесе теста на дрожжах — полтора часа, пока оно наконец поднимется, и можно будет приступать к выпечке. .

Вот почему это дрожжевое тесто без расстойки стало для меня настоящей палочкой для еды. Монтируется буквально минут на 20+ минут 20 для выпечки, времени на подъем совсем не требуется. Замесили — и сразу можно лепить в духовке. Красота! Тесто универсальное, подходит как для тортов со сладкой, так и для нежирной начинки.

Состав

  • молоко любой жирности 1 ст.,
  • вода 50 мл (5 столовых ложек),
  • маргарин для запекания 1 пачка (200 г),
  • яиц среднего размера 2 шт.,
  • сахар 2 столовые ложки,
  • дрожжи высокоскоростные 1 пакетик массой 11 грамм,
  • соль половина чайной ложки без горки,
  • муки 600 г (3 полных + 3/4 ст. Л.).

Кулинария

  1. Чтобы приготовить отличное тесто для пирогов на дрожжах на молоке, сначала нужно придать дрожжам силы, чтобы они могли очень быстро поднять тесто. Для этого дрожжи смешать с теплой сладкой жидкостью. Дрожжи смешать с сахаром, влить их, помешивая, пятью столовыми ложками воды.Как только все крупинки разойдутся, поставьте миску в теплое место на десять-пятнадцать минут. На тесто не пойдет и не образуется, но дрожжам еще нужно дать время, так сказать, активизироваться.
  2. Время пролетит быстрее, если параллельно готовить другие ингредиенты на тесте. Маргарин растопите, предварительно порубив его небольшими кусочками — так он растает быстро и равномерно. А чтобы не закипало, топить лучше на водяной бане или в толстостенной жопе и при минимальном тепловом нагреве.
  3. Маргарин плавленый можно пить и смешивать с молоком. Эта молочная смесь должна быть теплой. Проверить его температуру можно, выпив пару капель жидкости на запястье.
  4. В отдельной миске немного взбить яйца, затем ввести их в молоко и еще немного взбить.
  5. К этому времени на дрожжах уже может появиться приличный размер пышной пузырьковой шапочки — признак того, что дрожжи работают отлично, и пора ввести их в жидкий компонент теста.
  6. Когда дрожжевая смесь готова, еще раз перемешайте тесто и можете добавить к нему последний ингредиент — муку.Вливать его постепенно, сразу же просеять через сито. Тесто легко тиснится. Получается очень нежно и мягко. Он не будет полностью прилипать к рукам.
  7. Все, тесто готово для лепки пирожков.

Несколько советов по дальнейшей работе. При формировании пирогов на муку возьмите минимум. Из указанного количества ингредиентов у меня пирожки на двух плитках. Так что первую партию пирогов нужно ставить в холодную (!) Духовку, прогревать ее заранее не нужно! Паттаги запекаются при температуре 180-200 градусов в течение 20 минут.Ну а пирожки второй партии, какими бы крутыми они ни были, успевают пойти, поэтому духовка — самое подходящее место для них.

Тесто дрожжевое для тортов на кефире

Рецептов приготовления пирогов на дрожжевом тесте сегодня столько, что не так-то просто подобрать наиболее подходящий. А чтобы облегчить вашу задачу, сразу расскажу обо всех преимуществах этого рецепта.

Дрожжевое тесто на кефире — настоящая палочка для занятых хозяев.Месить нужно не больше часа, не побоюсь этого слова, отличное тесто. Всего 20 минут. на колено, 30-40 мин. На подъеме — и теперь у вас есть нежное дрожжевое тесто, которое можно использовать для любой выпечки, которую вы пожелаете!

Состав

  • кефир (2,5-3,2%) 200 мл,
  • молоко (жирности любая) или вода 50 мл,
  • яйцо 1 шт.,
  • Масло растительное 100 мл,
  • сахар 1 ст. л.,
  • дрожжи (сухие) 3/4 пакетика,
  • щепотка соды,
  • соль 1 ч.,
  • мука (пшеничная, солнечная) 3,5 ст. (250 грамм).

Кулинария

  1. Молоко (вода) слегка подогреваем, оплакиваем в нем пол-ложки сахара, после чего вводим в эту сладкую жидкость дрожжи и размешиваем их до полного растворения. Тиску с пирогом закрепляем на боковой линии, чтобы дрожжи проснулись и заработали. В среднем на это уходит около 10 минут.
  2. Как только вы заметите, что опара заметно выросла и на ее вершине появилась пышная дрожжевая шляпка, можно готовить тесто дальше.Теперь пришла затяжка кефира. Если он холодный, его немного нагревают (удобнее в микроволновке) и переливают в межблочную тазу. Добавляем в кефир буквально щепотку соды, солим и хорошо перемешиваем. Зачем в тесте сода, если у нас дрожжи, и никаких подъемных функций она не выполняет? Все просто: сода в данном случае нужна для того, чтобы уберечь готовую выпечку от характерных кефирных поцелуев. Если эта кислота вас не смущает, без соды вполне можно обойтись.
  3. Далее вводим яйцо в тесто, оставшийся сахар использован и уже подошел к опаре. Легко и аккуратно взбиваем массу клином (или вилкой), после чего вводим в тесто половину муки. Замешиваем тесто, чтобы вся мука разошлась, получилась довольно густая комковатая масса. Теперь вливаем в эту массу последний ингредиент — сливочное масло и повторно мажем.
  4. Не прекращая мешать, вводим в тесто оставшуюся муку, а когда оно настолько загустеет, что работать венчиком (вилкой) становится неудобно, переходим к тесту на замес руками.Для этого рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством (буквально одной под рукой) мукой и интенсивно мажем очень мягкое боевое тесто. Он перестает прилипать к рукам через 10-13 минут плавки.
  5. Как только он перестал приставать — отправляем тесто на расстойку. Итак, минут через 30-40 тесто будет полностью готово для дальнейшего использования.

Тесто дрожжевое для нежных пирожков на сметане и яйцах

Нет ничего оленьего в материнских пирогах! Уверена, что каждая хозяйка скажет (или почти так).У нее всегда нежная, вкусная и ароматная. Не припомню ни одного случая, когда у нее дрожжевое тесто для пирогов на сметане и яицах было неудачным. Сам не так давно освоил. Нет, это не сложно выразить! Как раз для этого требуется 3-4 часа свободного времени (с учетом времени на приготовление начинки, конечно).

Главное достоинство этой тестовой версии, значит, ради которой эти часы стоит потратить на кухне, — просто сказочно нежное тесто, испортить которое невозможно, даже если вдруг попадутся хорошие дрожжи.Плюс возможность использования с разными вариантами начинки

Если вам нужна «упаковка» для начинки из сладкого, например, фруктов или мака, можно добавить немного сахара или пару 11-граммовых пакетиков при желании ванильного сахара, для свежего — сократить его количество до минимума. . Так или иначе, с такими пирогами они улетают мгновенно, потому что я замес эту дрожжевую закваску Сразу на 400 г сметаны.

Состав

  • сметана средней жирности (15-20%) 400 г,
  • 80 мл воды (примерно 1/3 ст.),
  • яйца 3 шт.,
  • сахар 4 ст. л.,
  • соль 1 ст. л. (неполный),
  • дрожжи сухие сухие 1 пакет
  • мука 1 кг (6 ст. С горкой).

* объем стакана = 250 мл

Кулинария

  1. Главное в тесте дрожжевое для пирогов — опара. С него и приступаем к приготовлению. Воду немного подогревают, буквально секунд 10-15 в микроволновке на максимальной мощности, и сушат в ней сухие дрожжи и одну ложку сахара. Ни малейшей схватки задерживаться не должно.Выкладываем и убираем в теплое место, например к батарее. Прикрывать жопу шторкой не стоит. К тому же за открытой спиной легче следить, чтобы не убежать.
  2. Пока созревает опара, смешать дольки (или миксер на минимальной скорости) яйца с оставшимся сахаром и солью. Затем добавляем в эту сладкую смесь кислинку и снова смешиваем всю шлюху. Важный! Смешанные продукты должны иметь примерно одну температуру. А это значит, как задумывалась плита, достаньте из холодильника все необходимое, оставьте на кухне на столе 30-60 минут, и просто приступайте к приготовлению.
  3. Далее несколько минут отдыха, ожидание готовности кита, после — аккуратно перемешиваем все в одной емкости, где наше тесто будет разделено.
  4. Просейте муку в эту емкость и замесите воинственное мягкое тесто. Из-за жирности сметаны на руки она практически не липнет. При работе (протыкание карманов) мука на население не требуется, достаточно смазать руки любым маслом.
  5. Замешанное тесто накрывают и отправляют расти где-нибудь на жару примерно на час.Осторожно, тесто увеличивается в три раза, ведь вы не ошиблись с выбором посуды для него.
  6. Как только тесто подрастет, вынимаем его, зажигаем и можно начинать начинку. Затем к тесту нужно подходить в другой раз: когда пирожки уже сформированы и готовы к отправке. Оставляем их на 20 минут, затем аккуратно смазываем (желток, масло, сладкая вода — по желанию) и тоже тщательно отправляем на запекание.

Тесто слоеное дрожжевое на пирогах

Это рецепт для тех, кто уже умеет делать тесто для пирогов на дрожжах на молоке.Рецепт лично для меня, что называется, дурацкий, потому что процесс приготовления настоящего дрожжевого слоеного теста я взял на себя только тогда, когда техника замеса теста из дрожжевого агрегата можно назвать безупречной.

Признаюсь, пугала эта трудоемкая процедура с постоянным сворачиванием / сворачиванием и замораживанием теста, т.к. я сначала попробовал быстрый вариант. Что сказать? Получается неплохо, но затяжкой это назвать сложно. Выходят обычные дрожжи, но воздуха чуть больше.И, конечно, ни в каком сравнении с тем вариантом, о котором я расскажу ниже.

Да, это слоеное дрожжевое тесто Для пирогов готовится долго и утомительно, но, поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания. Не бойтесь пробовать, и все сделаем вместе с вами!

Состав

  • молоко 250 мл (1 граненый стакан с ободком),
  • сахар 1,5 столовые ложки,
  • масло сливочное 200 грамм,
  • дрожжи сухие быстрые 5-6 г (пол пакетика),
  • яйцо 1 шт.,
  • муки пшеничной солнышко 3 ст. (полный, 250 грамм),
  • соль 1 ч.

Кулинария

  1. Такое тесто месится плохо, поэтому сначала выложим пласт. Для этого сразу в большой, пригодной для замеса теста, миске смешать сухие дрожжи и сахар, залить ими третью часть чуть теплого молока. Если у вас свежие дрожжи вместо сухих, то хватит 25 г (из расчета: 50 г на 1 кг муки).
  2. Взбиваем дрожжевую смесь на вилке или дольке и отправляем таз в теплое место на 10 минут.После этого в миску вводим оставшееся молоко и яйцо. Снова взбиваем смесь клином и тем более минут десять. За этот период масса должна вырасти минимум вдвое.
  3. Далее просеиваем жидкую смесь муки и замешиваем тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Сначала он будет мягким, но в процессе перемешивания приобретет нужную нам консистенцию. При тщательном перемешивании обычно 5-7 минут. Поскольку масло в тесто еще не добавлено, нужно будет добавить немного муки.
  4. Тесто больше не будет подходить, потому что только что закончили замес, проводим рабочую поверхность и протираем коврик ковриком. Обвалять тесто от середины к краям в прямоугольный (желательно) пласт толщиной около 5 мм, тоньше не нужно.
  5. Теперь начинается самый утомительный процесс — формирование пластов теста. Сливочное масло слегка нагрейте, чтобы оно только размякло, но не начало таять. Можно просто заранее вынуть его из холодильника и пока тесто не вытерпит, оно достигнет желаемого состояния.Промываем пласт теста маслом, чтобы не пропала треть и примерно 1 см по краям. То есть интересуемся только двумя тремя слоями, оставляя края чистыми сторонами.
  6. Затем мы берем эту чистую треть и оборачиваем ее до середины промытой части, а оставшуюся бесплатную расточительную треть тестируем посередине. Получается, что тест теста раскатан в три слоя, и каждый слой перекрывается маслом. Слегка прижать край, закатать тесто в специальную пищевую пленку или просто в полиэтиленовый пакет и прятать в морозилке на 15 минут.Хорошее сливочное масло за это время успевает схватиться.
  7. Рецепт дрожжевого теста для лепешек в духовке на сухих дрожжах


Тесто дрожжевое для тортов в духовке по предложенному пошаговому рецепту Фото отличается удивительной универсальностью и простотой его приготовления. Готовится быстро и просто за счет того, что нет необходимости игнорировать опар, то есть неоткрытый вайом, в котором все ингредиенты соединяются сразу, однако это не влияет на качество готовой выпечки.Такой вариант отлично подойдет неопытным хозяевам, разбирающимся только в азах кулинарного мастерства.
Это тесто можно использовать не только для выпечки пирогов, отлично подходит для рогаликов и даже хлеба, а все изделия получаются идеально пышными и вкусными. Однако это еще не все. Его можно использовать не только для духовки, но и для печи на сковороде.

— мука — 4 ст.,
— вода — 1,5 ст.,
— дрожжи — 2 промилле,
— сахар — 3 ст. Л.,
— соль — 2 ч. Л.,
— яйца — 1 шт.

Как приготовить с фото пошагово

Дополнительная информация
Время приготовления — 1 час, выход — 700 гр.

Как приготовить (пошаговая инструкция)


1. Берем достаточно вместительную емкость и делим на нее яичко.
На заметку. Для приготовления теста на дрожжах все продукты обязательно должны быть комнатной температуры.


2. Берем нужный объем воды и нагреваем до тёплого состояния, при этом наблюдая, чтобы было не сильно жарко.Затем прикрепляем к яйцу, перемешиваем.


3. Добавьте нужное количество соли, а также добавьте в жидкость.


4. Теперь дрожжи рвем. Если по каким-то причинам не нравится сухое, то вместо него можно взять живое (50 г).


5. Отрегулируйте сахар, перемешайте до однородного состояния. Кстати, при желании можно добавить немного ванилина.


6. Мука просеивается, затем (частями) добавляется к жидкости. Не стоит сразу выливать весь указанный объем.Возможно, понадобится меньше, потому что мука другая. Главное правило — добавляем столько, сколько ведет себя тесто, которое ни в коем случае не должно быть плотным и плотным, чем мягче, тем воздух будет выпекаться.


7. Итак, замешиваем тесто. Чтобы не прилипали к рукам во время колен, слегка смажьте их растительным маслом. Затем «булочку» накрыть полотенцем и оставить на подходе 2–3 раза, обычно на 30–40 минут, в зависимости от температуры в помещении.


8. Как только тесто увеличится в количестве, значит оно готово.Формируем, формируем порционные шарики для пирогов и оставляем на морозе. Затем приступаем к лепке, а начинка берется любая, что больше по вкусу. Тесто очень вкусное

Хочу предложить вам рецепт очень простого дужвого теста для пирогов в духовке. Тесто, приготовленное неработающим способом, отличается от «простого» дрожжевого теста составом ингредиентов и качеством на выходе.

Изделия из теста с добавлением яиц, масла и молока получаются особенно вкусными и нежными.

Чтобы тест теста был для хозяйки в радость, готовить с утра. Тесто для обеда превратится в вспомогательный «инструмент» для выпечки пирогов. Для полученного тампона подойдет сладкая, рыбная, мясная и любая другая начинка.

Товары взяты из списка. Молоко и яйца необходимо заранее прогреть до комнатной температуры. Сливочное масло — растопить, муку для насыщения кислородом — просеять.

В сменную чашу наливается теплое молоко.

Немного соли — для вкуса.

Немного сахара. Чтобы не замедлять процесс брожения, сахарного песка больше не потребуется столовой ложки.

Ингредиенты перемешивают венчиком.

После этого в жидкую массу вводят просеянную муку.

В горке с мукой делают небольшое углубление, куда подходят быстродействующие дрожжи.

Запустите тесто для колен.

В процессе замеса в тесто вводится теплое масло.

Теперь перейдите к тесту ручного замешивания. Тесто не должно прилипать к руке. При необходимости по необходимости вносится небольшая порция муки.

На выходе у нас мягкое, но хорошо размазанное тесто для кроликов.

Но это еще не все! Тесто на брожение отправляем на три часа нагреваться. При этом таз с бункером накрывают тканью или полотенцем. Ждем колобка увеличения объёма поездки.

Русская кухня всегда славилась пирожными. Хозяйка неизменно на все праздники готовит дрожжевое тесто для пирогов. Да и само слово «Пирог», скорее всего, произошло от слова «застолье» — праздник. А поговорка «не красное до крайности, а красное пирожное» гласит, что пироги были символом благополучия.

В России его торт пекли к каждому празднику. Так вот, когда брали дорогих гостей, пекли каравай «хлеб-соль», на свадьбе пекли свадебный курние.А когда в доме появлялся новорожденный, соседских детишек принято было угощать «бабкиными пирожками» — булочками, рогаликами, зевками и трубками.

А какие разновидности пирогов в русской кухне — это открытые или закрытые пироги, пирожки, кушетки, кувшины, калачи, пироги, шанкжка, сырники. И каждая хорошая хозяйка старается удивить гостей и приблизить их кулинарный шедевр.

Пироги на дрожжевом или свежем тесте. Высшее кулинарное мастерство Все-таки дрожжевое тесто считается для пирогов, ведь для его приготовления нужен кулинарный опыт и знание секретов приготовления пышного дрожжевого теста.Даже на собственном опыте могу сказать, что это вроде бы проверенный рецепт проверенного рецепта ранее проверенного рецепта. Я стала много читать о нем и поняла, что дрожжевое тесто для пирогов требует относительного отношения к себе, не терпит суеты и сквозняков. О секретах его приготовления поговорим чуть позже.

А теперь рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Виды дрожжевого теста и способы приготовления

Тесто дрожжевое нестандартное, баночное.Рассмотрим, как приготовить дрожжевое тесто для торта и чем отличается крутое тесто от нестандартного.

Для незанятого дрожжевого теста дрожжи разводят на молоке и сразу же смешивают со всеми остальными ингредиентами. Тесто оставляют для подъема примерно на 1-1,5 часа.

Для приготовления фляги из теста заранее приготовлена ​​опара. Для этого разводят дрожжи с водой или молоком, добавляют немного муки и сахара. Опару оставляют для подъема на 2-2,5 часа. И только потом смешиваются все остальные ингредиенты.

Так почему вы спрашиваете, усложняете себе жизнь слепым, ведь такое же тесто получается и разумным способом. И фишка здесь в том, что если вы решили приготовить пироги или пирожки из теста с добавлением масла, маргарина, сметаны, то такой сноб «вытаскивает» тесто, и без раскладки оно просто не встанет. Для поданного пирога Больше подходит тесто, изображенное на фото. Пирожные, а также пироги и пироги готовятся из непростого дрожжевого теста, но более свежего.

Дрожжевое тесто не любит суеты и спешки.Замес дрожжевого теста — дело тонкое и нежное. Поэтому я постарался подробно описать всю последовательность его приготовления пошагово и с фото.

Процесс приготовления непривычного дрожжевого теста состоит всего из одного этапа — дрожжи слить и соединить все компоненты.

Состав:
  • молоко или вода — 250 мл
  • мука — 500 гр.
  • дрожжи — 50 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 60 гр.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • соль — 3 гр.
  1. Слегка подогрейте молоко, температура молока должна быть не выше 30 ° C, т. Е. Слегка теплым.

Важно! Молоко одолеть невозможно, поэтому не отходите от него во время нагревания.

2. В теплое молоко кладем дрожжи, раздавливаем их руками и мешаем клин до полного растворения кусочков. Добавляем сахар и снова взбалтываем до полного растворения.Сахар способствует брожению.

Тесто дрожжевое очень капризное. Указанные пропорции следует строго соблюдать. Если переборщить с дрожжами, тесто поднимется быстрее, но пироги будут иметь резкий запах дрожжей. Если сахара положить больше нормы, процесс брожения теста замедлится.

3. Вбить 1 яйцо в молочно-дрожжевую смесь. Если хотите получить больше рассыпчатого теста, то вместо 1 яйца можно вбить 2 желтка.

4.Настала очередь насыпать муку. Муку нужно просеять через сито, чтобы она пропиталась кислородом и тесто получилось воздушным. Замешиваем тесто руками.

5. Добавить жиры в тесто. Для этого сливочное масло (я иногда использую маргарин) предварительно размягчите до мягкости. В некоторых рецептах масло растапливают до жидкого состояния, но все же я рекомендую немного подогреть жиры, чтобы не нарушить структуру теста. Мешаем масло в тесто и выдерживаем 10-15 минут.

6. В самом конце посолить и промыть еще 10 минут. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

7. Выложите тесто на сковороду и оставьте подниматься примерно на 1,5 часа в теплом месте.

Постарайтесь выдержать комфортные условия для подъема теста — избегайте сквозняков, сохраняйте тепло и достаточно воздуха на все время.

8. Когда тесто поднимется, его нужно немного изменить. Таким образом мы освобождаем его от скопившихся газов и обогащаем кислородом.

9. Оставляем еще минут 40 -50, чтобы подняться. После этого можно переходить к выпечке пирогов или пирогов.

10. После того, как вы сформируете лепешки или пирог, дайте им настояться еще 15 минут.

Тесто дрожжевое закрытое для пирогов с сухими дрожжами

Этот рецепт подходит для закусок сладких пирогов. Однако если убрать из рецепта ванилин, приготовить пироги из пиломатериалов вполне реально.

Для теста будем использовать сухие дрожжи. Соотношение сухих и свежих дрожжей примерно 1: 3, т.е.е. за 1 гр. Сухие дрожжи составляют 3 грамма. Свежий. В 1 чайной ложке около 3,5 гр. Сухих дрожжей.

Состав:

  • молоко — 1/2 стак.
  • мука — 500 гр.
  • дрожжи сухие — 1,5 ч.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • сахар ванильный — 1 ч.
  • маргарин — 2 ст. л.
  • соль — чипотч
  1. В теплое молоко добавить сухие дрожжи и хорошо перемешать, чтобы дрожжи полностью растворились.

2.Вбить 1 яйцо, всыпать сахар и соль, ванильный сахар.

3. Мука Surride, предварительно просеянная через сито. Замешиваем раскаленное тесто. Если замесить комбайн, хватит 6-7 минут. Руки придется поработать 10-15 минут. Если тесто не слишком мягкое, в процессе замеса можно влить пару ложек теплого молока.

4. В конце замеса добавьте маргарин для размягчения.

5. Раскладываем тесто на столе, еще соблазняемся руками и оставляем в миске, накрытой пищевой пленкой на 1 шт.5-2 часа в теплом месте.

6. После того, как тесто поднялось, разводим камин, снова ставим в теплое место еще на час.

7. Когда тесто снова поднимется, вы можете раскатывать и готовить пироги и пироги, сырники и пончики, булочки и пирожные.

Не забывайте, что все продукты из теста, прежде чем отправлять их в духовку, необходимо немного «пропитать», расстояние.

Тесто из дрожжевого теста для пирогов «Сова»

Дрожжевое тесто на опаре отличается от того непростого, что сначала готовится опара, состоящее из дрожжей, воды или молока и муки.Следует выбрать опару, а остальные ингредиенты уже добавить к жирам, сахару, яйцам и оставшейся муке. Пироги или пирожки, в рецепте которых много дрейфа — масло, маргарин, яйца, сахар и т. Д. Лучше готовить из теста теста.

Состав:
  • мука — 600 грамм.
  • дрожжи — 15 гр. (сухое — 5 гр.)
  • молоко — 300 мл.
  • яиц — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное — 100 гр.
  1. Первый, кормовой опар. Для этого в 100 мл теплого молока добавить дрожжи, хорошо перемешать до их растворения.

Молоко должно быть только немного теплым, не выше 30 ° C, чтобы нагревать на слабом огне и не отвлекаться на другие дела.

2. К молоку и дрожжам рассосать по 1 ч. Сахар и 3 ст. л. Муку снова перемешать.

3. Таким образом, наше кормление будет быстро расти, оно увеличится в размерах примерно в 2-3 раза и выглядит так:

4.После этого готовим опайр — оставшееся молоко и половину пухлой муки. Хорошо перемешаем и оставим в теплом месте, накрыв чистым полотенцем, примерно на 1 час. Опара увеличится в 3-4 раза, и появятся маленькие пузырьки.

5. Как только опара начнет опускаться, вбейте октар яиц, добавьте оставшийся сахар, соль и предварительно растопленное масло.

6. Добавьте небольшими порциями просеянную муку.

7. Все ингредиенты тщательно перемешать, и когда тесто станет плотным, разложить по столу, накопившемуся мукой, и выдержать тесто 10-15 минут.

8. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным и не прилипнет к рукам.

9. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

10. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, обязательно сделайте в нем камин — кулачки тщательно хвалят над тестом. Он упадет, затем снова накроет и снова оставит подниматься на 30-40 минут. Камин можно сделать 2-3 раза, а я — 1-2 гав.

11. Когда тесто снова поднимется, можно приготовить пироги или пироги.

Тесто дрожжевое для булочек

По этому рецепту ножки, мягкие, как пух, и очень вкусные булочки. Эти булочки запекаются в духовке. Готовим тесто на тарелке.

Состав:
  • мука — 500 гр.
  • дрожжи сухие — 5 гр.
  • молоко — 65 гр.
  • вода — 150 гр.
  • яйцо — 1 большое или 2 маленьких
  • сахар — 130 гр.
  • соль — 5 гр.
  • маргарин или масло сливочное — 75 грамм.
  • ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу
  1. Мука (250 гр.) Просеиваем через сито и добавляем сухие дрожжи (половина порции — 2,5 гр.), Все перемешиваем.

Обращаю внимание: Для раскладки мы используем половину этих продуктов.

2. К полученной смеси вливаем теплое молоко и 1/2 части воды (75 грамм), снова размешиваем.

3. Замешиваем тесто, макет получается необычно густым.Формируем из него тесто-зал. Такая опара будет созревать дольше традиционной, более жидкой.

4. Накройте пленку пленкой и оставьте на 4 часа в теплом месте.

5. В отдельной посуде смешайте соль, сахар и оставшуюся половину воды, перемешайте, чтобы сахар растворился, и вбейте яйца. Получилась жидкая смесь.

6. Отдельно готовим сухую смесь из оставшейся муки (250 гр.) И дрожжей (2,5 гр.).

7.Когда опара поднимется, добавляем в нее жидкую сахарную смесь, потом муку с дрожжами, ванильный сахар и все компоненты соединяем.

8. Замесить тесто.

9. В тесто небольшими порциями «вмешивается» маргарин или масло. Для этого из размягченного маргарина откладываем кусок и размешиваем тесто до однообразной консистенции и так до окончания маргарина.

10. Само тесто жидкое, неправильной формы. Это тесто отличается от эластичного традиционного, но больше не добавляют муку.

11. Для пения такого жидкого теста применяем французскую технологию — тесто поднимаем двумя руками, растягивая по бокам и складываем. Ставим тесто минут на 10. В конце концов, он больше не должен прилипать к рукам.

12. Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, на 3 часа. Дрожжевое тесто для пирогов должно увеличиться в 2-3 раза.

13. Пробу разделить на равные порции, сформировать булочки. Выкладываем булочки на противень, присыпанный мукой, накрываем пленкой и оставляем еще на 30 минут.За это время булочки еще увеличатся в 2 раза, поэтому, укладывая в форму или на противень, оставляйте между ними расстояние.

14. Смазать булочки взбитым яйцом.

15. Выпекаем в разогретой до 180-200 ° С духовке около 30 минут. Получаются мягкие, как пух, дублированные и вкусные булочки.


Быстрое дрожжевое тесто для пирогов — Рецепт заварного теста

И еще один замечательный рецепт пирогов для тех, кто не хочет долго ждать, пока поднимется тесто.

Состав:
  • мука — 3,5 стакана
  • дрожжи сухие — 11 гр.
  • вода теплая -1 стакан
  • вода кипяток — 200 мл
  • масло подсолнечное — 4 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч.
  1. Сухие дрожжи залить стаканом и залить 1 стаканом теплой воды. Выходим, пока не активируем способ.

2. Смешать 3 ст. л. Мука, ​​1 ст. л. Сахар, 1 ч. Соли и 3 ст.л. Подсолнечное масло.

3. Получается рассыпчатое тесто. Его залить крутым кипятком и хорошенько размешать до исчезновения комочков. Дать немного остыть на 5-10 минут.

4. Всыпать в него разведенные дрожжи.

5. Успешной муки (2-2,5 стакана) перемешать. Когда тесто впитает всю муку, добавьте больше 1 стакана. Надо почувствовать, когда тест будет совсем мучным. Но не переусердствуйте, иначе тесто остынет и пирожки получатся твердыми.

6. Тесто довольно липкое, и чтобы оно не прилипало к рукам, налейте немного растительного масла прямо на руки и вмешайте его в тесто.

7. Еще нужно смазать подсолнечным маслом и разделочную доску.

8. Тесто разделить на порции и сформировать толстые оладьи. Выкладываем на них любую начинку и накрываем как вареники.

9. Жарить такие котлеты в большом количестве на подсолнечном масле, можно сказать во фритюрнице. Выкладывать на сковороду следует, чтобы они не растекались.

Постное дрожжевое тесто

Во время поста действуют ограничения на употребление некоторых продуктов — запрещенных мясных продуктов, молочных продуктов, жиров и яиц. Есть блог у меня в блоге, можете выбрать на свой вкус. А если захотелось пирожков по почте, это вполне возможно. Готовим вкусные пироги По рецепту гемогена, на воде без яиц и молока. Из них можно сделать очень вкусную начинку для нежирных пирогов — с грибами, капустой, яблоками или вареньем.

20 секретов пышного дрожжевого теста

Считается, что дрожжевое тесто для пирогов очень капризное и не все с первого раза. Бабушка даже молилась, готовила тесто, и всегда тесто сильно перебирали, пироги получались пышные и очень вкусные.

Спешу вас заверить, что здесь нет ничего сложного. И уж точно получились вкусные пирожки Или пирожки, просто нужно знать какие-то семерки приготовления.

  1. Основа дрожжевого теста — дрожжевое.Именно от них зависит качество теста. Дрожжи должны быть свежими, не просроченными. Прессованные дрожжи разводятся тёплым молоком или водой и активируются сахаром.
  2. Отрегулируйте температуру воды или молока должным образом — не ниже 28 ° C и не выше 30 ° C, иначе дрожжи или заколки, или закипели, и тесто не поднимется.
  3. Уже по тому, как пенится жидкость с дрожжами, можно определить качество будущей пробы.
  4. Все изделия из теста должны быть теплыми.Приготовьте яйца, муку, дайте им быть комнатной температуры.
  5. При лущении дрожжевого теста на кухне не должно быть сквозняков — закройте все окна и двери.
  6. Слышал, что тесто может «выпрашивать» даже громкие звуки.
  7. Муку необходимо просеять через сито, чтобы обогатить ее кислородом.
  8. Добавьте в тесто растительного масла — тесто станет более эластичным и нежным.
  9. Во время подъема теста сделать 1-2-3 окна.
  10. Не допускать прямого контакта с дрожжами и жирами, иначе активность дрожжей может снизиться.
  11. Вмешанное тесто ни в коем случае не закрывайте крышкой, оно должно дышать. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
  12. Кастрюля для теста выбирайте не слишком широкой, иначе тесто расколется по дну и не найдет опоры для подъема.
  13. Кастрюлю с тестом следует хранить в теплом месте. Можно укусить чем-нибудь тёплым, можно положить в таз тёплой водой, поддерживая все время тёплую температуру.
  14. Замесить тесто не менее 10-15 минут.Чем больше потеет тесто, тем активнее будут работать дрожжи.
  15. Не замешивать плотное тесто. В -1 подниматься будет плохо, а в -2 продукты из такого теста будут жесткими.
  16. Не переедать тесто. Следите за его подъемом, разводите камин и вовремя начинайте готовить. Если тесто откладывается, пирожки могут быть кислыми и жесткими.
  17. Дрожжевое тесто отлично хранится в морозильной камере. Если теста много, некоторые остаются в следующий раз, очень удобно.
  18. Формованные изделия перед отправкой в ​​духовку обязательно оставить на 15-20 минут для расстойки.
  19. Сверху корж смазать яйцом или желтком. Запеченные в духовке пирожки рекомендуют смазать топленым маслом.
  20. Температура выпекания пирогов из дужевого теста несколько ниже (190-210 ° C), чем нередких (220-240 ° C).

Надеюсь, приготовление дрожжевого теста не показалось вам слишком утомительным. Ведь в результате получается такой вкусный кулинарный шедевр, что любая хозяйка сможет гордиться своим мастерством.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

А если вам понравились рецепты и советы, то поделитесь ими с друзьями.

Любой хозяйке было бы неплохо узнать, как приготовить коржи из дрожжевого теста в духовке. Это простейший рецепт выпечки, способный порадовать всю семью. Выпекать можно пироги с мясной, овощной, сладкой или сырной начинкой — на любой вкус. Особое внимание следует уделять подготовке теста, ведь от этого зависит форма продукции.

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Начинающему кулинару непросто разобраться, как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирогов, но в этом ему помогут особые секреты приготовления компонентов и их дальнейшей обработки.Чтобы получить вкусные лепешки из дрожжевого теста, нежные, пропускающие воздух тонкий аромат. Даже на фото ингредиенты должны правильно подбираться:

  1. Для вкусной выпечки Важно хорошая мука высшего / первого сорта отличительная черта белого цвета , болит при надавливании, прилипает к пальцам.
  2. Второй важный компонент Тест дрожжевой — брать лучше всего в свежем виде, а если нужно приготовить быстрое блюдо, то сушить и сушить. Бисквитная выпечка Отличается отсутствием воздушности.
  3. Самые вкусные котлеты в духовке готовятся с помощью карманов, так что получается тесто. Для этого стакан теплого молока смешивают с 20 г свежих дрожжей и стаканом муки, накрывают полотенцем на час. После этого смешивается с пачкой масла, сахаром, солью, яичным желтком и 3 стаканами муки.
  4. Полученное тесто лучше снять в тепле на час, затем раскатать и приступить. Хорошая масса отличается эластичностью, мягкостью, не липнет к рукам.

Начинка

Самым главным компонентом выпечки являются вкусные начинки Для тортов из дрожжевого теста.Вот несколько популярных вариантов приготовления:

  • мясо: отварная говядина, лук, курица с сыром или картофель;
  • рыба: горбова соль, консервы рыбные с рисом, сельдь с орехами, филе жареное с зеленью;
  • крупа: рис с изюмом, пшено на молоке, пеш с тыквой и творогом;
  • гриб: свежий, сухой, соленый;
  • овощи: капуста, морковь, щавель;
  • ягода: вишня, вишня, курага, сухофрукты:
  • фрукты: яблоки, варенье, прыгун;
  • молоко: творог, сыр с зеленым бантом.

Рецепт пирожков в духовке из дрожжевого теста

Подобрать подходящие рецепты Травить лепешки в духовке несложно: есть Интернет, помогут советы опытных хозяев, описав их действия по пошаговым схемам. Для облегчения приготовления есть фото и видео-уроки, рассказывающие, как замесить тесто, раскатать и запустить. Приготовить запеченные пироги Можно использовать готовый тест — Обычный или слоеный, когда нет времени месить живую раскладку. Классическими начинками считаются Вишня, яблоки, творог.Можно выбрать мясо, грибы с луком, рис с зеленым луком.

С вишней

Вкусным полезным лакомством является вишневый пирог с вишней, к которому лучше всего брать фреш без косточек. Выпечка невероятно аппетитная, ароматная, тает во рту, пропиталась ягодным соком. Чтобы цыплята вышли с зазубринами, следует добавить больше сахара или сахарной пудры. Подавать готовую выпечку рекомендуется с молоком, чаем или компотом.

Состав:

  • вишня стакан;
  • яиц — 3 шт.;
  • вода — 1/3 стакана;
  • сахарный песок — 75 г;
  • маргарин — 125 г;
  • масло подсолнечное — ¼ стакан;
  • дрожжи свежие — 50 г;
  • мука — 4 стакана.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи смешать с ложкой сахара, разбавить теплой водой, просеять стакан муки. Оставьте подходить 10 минут.
  2. Яйца, сахар взбить, маргарин растопить, влить в опару, всыпать оставшуюся муку.
  3. Более мягкое тесто для лепешек, оставить на 10 минут в тепле, бросить руками.
  4. Сформировать гранулы, положить на каждые 6 ягод, склеить.
  5. Лежать на противне, смазанном маслом, заготовкой швом вниз. Выпекать при 200 градусах полчаса.
  6. Смазать взбитым желтком для румяной корочки. Запекать в духовке еще 5 минут.

С мясом

Сытно и вкусно получатся запеченные пироги С мясом из дрожжевого теста, которые даже в контексте на фото будут смотреться аппетитно, усугубляя невероятно привлекательный аромат.Запеченный десерт станет прекрасным ужином в семейном кругу по выходным. Их лучше сочетать с молоком или чаем, чтобы не было сухости. Секрет кусочков пирогов в том, чтобы использовать сырое, а не прожаренное мясо.

Состав:

  • мука — 475 г;
  • вода — полстакана;
  • масло сливочное — 65 г;
  • соль — 10 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • дрожжи прессованные — 25 г;
  • перец черный молотый — 3 г;
  • яиц — 3 шт.;
  • свинина — 300 г;
  • лук — ½ шт .;
  • молоко — полстакана.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в теплой воде, через 15 минут смешать с молоком, маслом, нагреть. Отдельно смешать яйца, сахар, соединить обе массы. Кусочки муки засыпать солью, замесить мягкое липкое тесто. Перемешивать 17 минут. Накройте пленкой на полтора часа.
  2. Мясо дважды перелить в мясорубку, смешать с половинкой яиц, посолить, поперчить. Оставьте на часик на полке холодильника.
  3. Сделать из теста лепешки, выложить на них полторы ложки начинки, взять края.
  4. Оставить на противне, накрыть полотенцем, оставить 25 минут для расстойки. Смазать взбитым желтком.
  5. Выпекать в духовке при 200 градусах 15 минут.

С яблоками

Невероятно сочный и румяный пирог с яблоками на дрожжах. Им приятно поесть, попить теплого молока или травяного чая, перекусить во второй половине дня или позавтракать.Они хорошо смотрятся на фото и в жизни, отличаются соком и мягкой начинкой. Для приготовления подойдут свежие или сушеные яблоки, в последнем случае их придется замочить кипятком.

Состав:

  • молоко — 250 мл + 20 мл для смазки;
  • сахар — 80 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • дрожжи экструдированные — 25 г;
  • соль — 5 г;
  • яблоки — 5 шт .;
  • масло растительное — 120 мл;
  • мука — 3 стакана + 120 г для прослоек;
  • желток — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Молоко для отвода тепла, смешать с сахаром, солью, дрожжевой толченой массой, мукой. Оставить на полчаса. Яйца взбить, смешать с жалюзи и маслом, всыпать муку.
  2. Замесить тесто для подкейков, оставить на 10 минут.
  3. Разделить на части, раскатать, оставить еще на 5 минут под полотенцем.
  4. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины, потерять крупные, посыпать сахаром.
  5. На середину гранул выложить начинку, для защиты краев выложить на противне, смазать смесью желток и молоко.Дайте перерыв в течение 7 минут.
  6. Выпекать в духовке при 220 градусах 25 минут.

Из слоеного дрожжевого теста

Быстрая посуда, не требующая вытеснения слоеного теста, лепешки из дрожжевого слоеного теста в духовке. Готовые списки можно купить в магазине, чтобы получить их по прибытии гостей и удивить всех собравшихся аппетитными погонями. Начинали с капусты, грибов и мяса. Получается закуска, отлично насыщенный организм, отличается восхитительным ароматом.

Состав:

  • готовая упаковка Pattoch;
  • капуста — 0.3 кг;
  • мясо — 0,3 кг;
  • грибов — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • яиц — 2 шт .;
  • масло сливочное — 70

Способ приготовления:

  1. Мясо измельчить в блендере, обжарить на масле. Грибы мелко нарезать, обжарить, то же самое сделать с капустой.
  2. Яйца взбить, омлет жарить, лапшу нарезать. Лук-порей раздавить, обжарить.
  3. Тестовые слои разморозить, раскатать, нарезать квадратами. В центре каждой укладки слой: мясо, капуста, грибы, лук, омлет.Сформируйте пироги.
  4. Смазать желтком, запекать в духовке при 200 градусах 25 минут.

Из готового дрожжевого теста

Если нет времени на варку, можно приготовить пирожки из покупного дрожжевого теста. Готовить их одно удовольствие — сделать начинку, слоеные изделия и положить варенье. Выстоящий заранее готовый полуфабрикат из морозилки, чтобы тесто вспыхнуло, стало мягким и податливым. Лучше делать это при комнатной температуре, но для экономии времени стоит в теплом месте — рядом с плитой.

Состав:

  • готовых тестовых слоев — 1 кг;
  • назначение 300 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • сахарная пудра — 20 г;
  • мука — 25 г.

Способ приготовления:

  1. Тесто разморозить, образовать комки, раскатать. Держитесь пальцами, раскладывайте в прыжке, чтобы края не попали.
  2. Выложить на противне, застеленном пергаментом, швом вниз, дать отстояться 10 минут. Смажьте яйцо.
  3. Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

С капустой

Аппетитными и пышными получаются ветряные котлеты на дрожжах с капустой, которую для большего питания смешивают с яйцом и луком. Блюдо хорошо утоляет голод, насыщает организм. Приятно перекусить в выходные или перекусить днем. Прекрасным завтраком может стать даже перекус, если запить его теплым молоком, чаем или кефиром.

Состав:

  • вода — 100 мл;
  • сахар — 10 г для кита + 80 г для теста;
  • дрожжи сухие — мешок;
  • кефир — стакан;
  • соль — 10 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • масло сливочное — 50 г;
  • яйцо — 4 шт.;
  • мука — 3 стакана;
  • капуста — 300 г;
  • репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Дрожжевую массу развести в пресной воде, оставить в тепле на 15 минут.
  2. В кефир добавить оба вида масла, взбитые яйца. Сахар, соль, добавляем в опару.
  3. Набрать порцию муки, замесить тестовую массу до мягкой нелипой консистенции.
  4. Сформировать шар, присыпать мукой, оставить на час.
  5. Капусту нарезать, лук-порей обжарить на масле, посолить, поперчить, смешать с толчеными вареными яйцами.
  6. Раскатать пласт теста, чашки разрезать стаканом, положить начинку, края защитить. Оставить на 25 минут под полотенцем. Выложить на пергамент, смазанный маслом.
  7. Поверхность пирожков смажьте желтой машинкой, поставьте на 100 градусов. Через 10 минут увеличьте температуру до 150, затем до 180 градусов. Полчаса духовки.

С вареньем

Отличным вариантом десерта станут латунные пироги с джемом, отличающиеся сладким вкусом и аппетитным ароматом.Для варки подойдет любой прыгающий, но лучше брать густой, чтобы он не растекался. Если берется слишком жидкий материал, можно для густоты присыпать крахмалом. Вкусно есть такое блюдо, перетертая сахарная пудра, к чаю, кофе, подавать детям на завтрак.

Состав:

  • молоко — поллитровое;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 75 г;
  • дрожжи — 20 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • соль — 5 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • мука — 1 кг;
  • прыгнул — 200 г

Способ приготовления:

  1. Молоко смешать с водой, подогреть, всыпать дрожжи, сахар, настоять 10 минут.
  2. Посолить, залить взбитыми яйцами, всыпать муку, настоять полчаса.
  3. После появления пузырьков всыпать оставшуюся муку, слить топленое масло, замесить мягкую массу. Сформируйте шар, оставьте под полотенцем на час.
  4. Придать форму кружкам, обнажить края.
  5. Смазать изделия желтком, настаивать 15 минут.
  6. Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

С творогом

Нежный мягкий вкус Сладко-ванильный аромат Отличаются творожными лепешками.Они невероятно вкусные, хорошо подходят для завтрака с кофе или чаем. Такая выпечка очень нравится детям, потому что она сладкая, но в то же время полезна за счет использования творога. Диетическое блюдо придется по вкусу многим взрослым.

Состав:

  • дрожжи свежие — 30 г;
  • молоко — стакан;
  • сахар — 100 г;
  • ванилин — 2 пакетика;
  • яиц — 3 шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сметана — 50 мл;
  • мука — 4 стакана;
  • масло растительное — 50 мл;
  • творог — пачка;
  • соль — 10 г

Способ приготовления:

  1. Дрожжи залить теплым молоком с половиной сахара, добавить часть соли и ванилина, 1 яйцо.Добавьте в массу сметану, оба вида масла, муку. Чтобы размять мягкую массу, оставьте на 50 минут.
  2. Творог протереть через сито, всыпать яйцо, сахар, ванилин.
  3. Тесто раскатать, лепить коржи, начинать творог. Выверните края. Дать подняться 20 минут, смазать желтком.
  4. Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут.

Сладкое

Любимые ребенком и взрослым пирожки с сахаром из дрожжевого теста сделать несложно, начиная с любого джема, джема или джема.Чтобы пироги не росли, не пропускали сок, их нужно обработать крахмалом изнутри — так сок начинки, ее приятный сладкий аромат сохранится. Всегда великолепное блюдо для быстрого перекуса или десерт на выходные.

Состав:

  • молоко — 2 стакана;
  • масло растительное — 80 мл;
  • мука — 3 стакана;
  • сахар — 75 г;
  • яиц — 3 шт .;
  • соль — 10 г;
  • дрожжи — 30 г;
  • джем — 200 г;
  • крахмал — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Залить дрожжи теплым молоком, смешать с частью сахара и муки. Через полчаса нахождения в тепле добавить масло, соль, яйца, оставшийся сахар. Всыпать остатки муки, замесить тесто.
  2. Раскатать, сделать порционные коржи, присыпать крахмалом, выложить повидло. Взять, смазать желтком.
  3. Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

С картофелем

Блюдо быстрого приготовления Паттаги с картофелем в духовке на дрожжах.Особенно вкусно получается, если отварной картофель увенчать картофельным пюре и смешать с жареным луком. Так закуска приобретет новый насыщенный вкус, аппетитный аромат и сочную мягкую консистенцию. Выпечка станет фирменным блюдом Хозяйки, если строго следовать рецепту в указанном порядке.

Состав:

  • мука — 600 г;
  • вода — 300 мл;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 20 г;
  • соль — 5 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Муку залить теплой водой, дрожжи, масло, соль, сахар. Убрать на теплую полку на 55 минут.
  2. Картофель варим, делаем пюре, добавляем толченый жареный лук.
  3. Раскатка теста, отломки формы, старт, глухие кромки.
  4. Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

Пироги на дрожжевом тесте в духовке — Секреты приготовления

Любая кулинария должна знать, как приготовить дрожжевой пирог в духовке:

  • Для улучшения вкусовых качеств изделий для запекания массы можно добавить ржаную муку второго сорта , отруби;
  • вместо молока можно использовать кефир, творог, другие кисломолочные продукты;
  • Чтобы продукты были лучше защищены, тесто должно подниматься вдвое, это же способствует устранению кислого привкуса сухих дрожжей.

Видео

Chocolate Lush

Шоколад, сливочный сыр, Cool Whip и орех пекан — идеальное сочетание в этом легком для приготовления шоколадном Lush.

На прошлой неделе я опубликовал рецепт клубничного чизкейка «Пышный»; вариация оригинального Chocolate Lush, о котором я раньше не слышал. Я влюбился в с версией Strawberry Cheesecake — и многие из вас тоже. Это легкий и простой десерт {без выпечки!}, Идеально подходящий для летних обедов.

У меня было так много запросов на оригинальную версию, которая может похвастаться быстрой и легкой ореховой корочкой, что я решил сделать ее и поделиться с вами сегодня. Это тяжелая работа, но я готов пойти на жертвы. 😉

Чтобы сделать ореховую корку, вам просто смешайте 1 стакан муки, 8 столовых ложек топленого масла и 1/2 стакана орехов пекан. Выложите смесь в форму 9 × 13 и запекайте 15 минут. Пока он остывает, сделайте слои шоколада и сливок вкусными!

Я использовал свой 6-скоростной миксер Hamilton Beach для слоя сливочного сыра: честно говоря, вы не ошибетесь со смесью сливочного сыра, сахарной пудры и Cool Whip.

Я не знаю, как там у вас дома, но похоже, что момент, когда я включаю микшер, — это именно тот момент, когда Doodle что-то «нужно» или хочет мне что-то показать. Мне нравится, что я могу пройти в другую комнату и оставить ее включенной, пока я проверяю, что там (обычно какое-нибудь новое упражнение в карате или самодельный тренажер для игры в булавки, который он сделал из картона и крышек от бутылок}.

Anyhoo, настольный миксер Hamilton Beach, может похвастаться мощным двигателем мощностью 300 Вт и шестью скоростями со специальной настройкой складывания.Это сравнимо с Kitchen-Aid, но за очень небольшую цену! Он включает в себя все те же функции, в том числе чашу из нержавеющей стали, плоский венчик, венчик и крюк для теста. Смесительная головка вращается, полностью вращаясь в дежи, обеспечивая равномерную консистенцию, а благодаря нескользким ножкам миксер не будет трястись по всей поверхности.

После намазывания на слой сливочного сыра я взбила слой шоколадного пудинга: это просто молоко, смесь для пудинга и Cool Whip.Супер легкий и легкий! Для этого я использовал свой ручной миксер Hamilton Beach SoftScrape — с этим миксером я могу смешивать быстро и без необходимости постоянно останавливаться, чтобы очистить миску { огромная мозоль домашних животных}.

Хотя я люблю, люблю, люблю настольные миксеры, ручной миксер — очень важный маленький кухонный прибор. Я люблю использовать свой ручной миксер, когда мне просто нужно быстро что-то перемешать — меньше суеты, хлопот и уборки! Этот миксер поставляется с мягкими скребковыми венчиками — эти миксеры из нержавеющей стали со специальным покрытием не поцарапают ваши миски или кастрюли с антипригарным покрытием, а также тщательно перемешивают ингредиенты, чтобы уменьшить ручное соскабливание с помощью шпателя.

Ручной миксер также поставляется с венчиком и обычными венчиками. Я должен признать, что одна из моих любимых вещей в этом миксере — это то, что он поставляется с собственным небольшим контейнером для хранения венчиков и венчика.

Посыпьте десерт мини-шоколадной стружкой {или большим количеством нарезанных орехов пекан}, и готово!

Я подкупил Дудла квадратом этого шоколадного пыша, который служил мне держателем тарелки, как показано выше. Что касается десертов, он часто съедает всего несколько кусочков (почему это не я ??), но в данном случае он съел всю чертову порцию! Так что это был однозначный победитель десерта в моем доме.

Шоколадный пышный

Ингредиенты

  • 1 стакан муки
  • 8 столовых ложек топленого масла
  • ½ стакана нарезанных орехов пекан
  • 8 унций размягченного сливочного сыра
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 контейнер (16 унций) Взбитые, разделенные на части
  • 2 упаковки (3,4 унции каждая) растворимого шоколадного пудинга
  • 3 стакана молока
  • 1 стакан мини-шоколадной стружки (или измельченных орехов пекан), для начинки

Метод

  1. Растопите масло в средней микроволновой печи безопасная миска.Добавьте 1 стакан муки и ½ стакана нарезанных орехов пекан. Выдавите смесь в форму 9×13 и выпекайте при температуре 350 F в течение 15 минут или до светло-золотистого цвета. Дайте полностью остыть.
  2. Затем взбейте 1 стакан сахарной пудры, сливочный сыр и 1 стакан Cool Whip. Распределите по остывшей корочке.
  3. Для следующего слоя смешайте смесь для пудинга, молоко и еще 1 стакан Cool Whip. Распределите по слою сливочного сыра.
  4. Выложите оставшуюся смесь Cool Whip сверху и посыпьте шоколадной стружкой или орехами.
  5. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

3.5.3251

Гамильтон Бич предоставил мне миксер и ручной миксер, чтобы облегчить обзор. Все мнения мои собственные.

рецептов с фото. Пошаговое приготовление воздушных дрожжевых лепешек на воде с яблоками в духовке

Домашние пироги считаются символом уюта и теплого семейного очага. Это небольшая выпечка с начинкой, которую можно запечь в духовке или жарить на сковороде.Тесто для пирога бывает дрожжевое , на кефире с содой , на воде , слоеное и так далее. Из несладких начинок для таких наиболее популярными считаются мясные, с картофелем, капустой, грибами или яйцами и зеленью. Для сладких пирогов используйте начинку из яблок, вишни, слив, а также вареную сгущенку или творог. Предлагаем вашему вниманию самые популярные пироги, начинку для которых вы можете выбрать на свой вкус.

Пироги с капустой на дрожжах

Рецепт пирогов в духовке с капустой бисквитным способом довольно прост, несмотря на то, что приготовление занимает несколько часов.На замешивание и поднятие теста может уйти около 1-3 часов, но в итоге получаются пушистые, мягкие и вкусные пирожки. Тесто для пирогов похоже на пух, поэтому эта выпечка по-особенному воздушная и аппетитная. Для дрожжевого теста очень важны тепло и внимание; прохладный воздух и сквозняки не позволят тесту подняться. Если на кухне прохладно, поместите миску с тестом в миску с теплой водой, это ускорит активность дрожжей. Начинка из свежей тушеной капусты готовится очень быстро и отлично сочетается с этим тестом.Рецепт приготовления теста универсален, поэтому подходит для любой начинки. Из предложенного количества ингредиентов получается один противень пушистых пирожков, примерно 12 штук.

Ингредиенты для приготовления пирогов в дрожжевой бисквитной печи с капустой

Пошаговое приготовление пирогов в дрожжевой печи с капустой с фото


Пирожки на кефире по-деревенски с луком и яйцом

Сегодня мы научимся жарить домашние пироги на кефире с начинкой из зеленого лука и вареных яиц.Это изделие из теста многим напоминает счастливое детство, походы к бабушке в деревню, парное молоко и другие моменты, которые нельзя вернуть. Домашний рецепт пирогов на кефире без дрожжей, как вы понимаете, очень быстрый, поэтому всего за полчаса можно приготовить полноценное блюдо аппетитных, вкусных и пушистых пирожков к чаю. Обратите внимание на этот рецепт теста для пирога и используйте его для приготовления пирогов с любыми начинками.

Ингредиенты для приготовления жареных пирожков с луком и яйцом на кефире по-деревенски

Пошаговое приготовление жареных пирожков на кефире с луком и яйцом по-деревенски


Пирожки с картофелем на сковороде

Вы знакомы с классическим рецептом картофельных пирогов на кефире? Если нет, то поделюсь с вами самым простым и легким способом приготовить тесто из пищевой соды, из которого всегда получаются пышные и вкусные пирожки.Главный секрет именно такого теста — не забивать его мукой. Он должен быть такой консистенции, чтобы из него получились пирожки. Если замесить плотное тесто, пирожки могут получиться вкусными, но при этом тугими и жесткими. Также такое тесто для жареных пирожков готовится без яиц, благодаря чему они остаются мягкими и нежными даже на следующий день.

Ингредиенты для приготовления картофельных котлет на сковороде

Пошаговое взбивание пирогов с картошкой на сковороде


Пироги дрожжевые с мясом и рисом

Пирожки как пух с мясом никого не оставят равнодушным.Для начинки подойдет свежий фарш, который необходимо обжарить с луком или отварное рубленое мясо. Какое мясо выбрать для начинки — решать вам. Вкусные пироги готовят из фарша из свинины или говядины, а также из индейки. Отварной рис хорошо держит начинку и увеличивает ее количество. Пирожки с мясом можно приготовить из любого теста, даже покупного, слоеного. Поделюсь с вами универсальным домашним рецептом дрожжевого теста на кефире, из которого получаются воздушные, нежные и очень вкусные пирожки.Используйте этот рецепт быстрого теста для дрожжевых пирогов, чтобы выпекать пирожные с другими начинками.

Ингредиенты для приготовления пирогов с мясным и дрожжевым рисом

Пошаговое приготовление пирогов с мясом и дрожжевым рисом


Воздушные дрожжевые пирожки на воде с яблоками в духовке

Из нежирного дрожжевого теста на воде можно приготовить вкусную выпечку без яиц. Он получается очень нежным и воздушным и подходит для приготовления пирогов, пирогов и рулетов. В зависимости от начинки в тесто добавляется больше или меньше сахара, так что можно сказать, что это универсальное тесто для чайных пирожков.Вы удивитесь, насколько мягким и пышным может быть взбитое дрожжевое тесто на воде. Такая выпечка будет менее калорийной, чем мучные изделия из сдобного теста.

Ингредиенты для приготовления воздушных дрожжевых лепешек на воде с яблоками в духовке

Пошаговое приготовление воздушных дрожжевых лепешек на воде с яблоками в духовке


Постные дрожжевые пирожки с капустой

Тесто для дрожжевых пирогов без яиц и без молока, но это нисколько не мешает им быть вкусными и аппетитными.Такими нежными и сочными пирогами можно сытно накормить всех домочадцев. В качестве начинки используйте не только тушеную свежую белокочанную капусту, но и квашеную капусту. Для начинки также подойдут фарш, картофельное пюре, печеночная и грибная начинка, а также сладкие начинки из фруктов, ягод и творога. Из нашего домашнего рецепта вы узнаете, как приготовить быстрое дрожжевое тесто для пирожков с капустой с фото.

Ингредиенты для приготовления жареных пирогов с дрожжевой капустой

Пошаговое приготовление жареных пирожков с дрожжевой капустой с фото


Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Самодельные румяные пироги — слабость многих россиян.Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек. Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто для пирогов

Выбор рецептуры выпечки — дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирогов из любого набора ингредиентов приведено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых.Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным инструкциям, то получается вкусное тесто для пирогов.

Рецепты теста для пирогов

Вариантов очень много: творог слоеный, дрожжевой и бездрожжевой, на кефире, молоке и даже пиве. Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов. Кондитерские изделия можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную массу для пирога, достаточно отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для удобства восприятия рецепты оформляются фото.

Тесто дрожжевое для пирогов

Подходит для жареных порогов с различными начинками. Готовится на молоке или простой воде. Дрожжевое тесто для котлет нужно поставить в разогретое место, чтобы масса приподнялась. Недостаток в том, что на это уходит много времени. Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала нужно ознакомиться с рецептом, а уже потом приступать к приготовлению.

Состав:

  • молоко — 1/4 л;
  • мука — 3,5 ст .;
  • яиц — 1 шт.;
  • масло животное — 50 г;
  • дрожжи живые — 30 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в подогретой воде.
  2. В молоко добавить соль, яйцо. Просейте муку. Смешайте с разведенными дрожжами.
  3. Замесить до однородной массы.
  4. Сливочное масло растопить, вымесить массу.
  5. Получившуюся массу накрыть тряпочкой, снять в тепле.
  6. Примерно через час прогрейте. С хорошей клейковиной повторить 2-3 раза.

Кефирное тесто для пирогов

это быстрый способ получения бездрожжевой массы.Главное, не высыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки. Если это произойдет, масса будет тугой, а булочки не получатся пушистыми. Кефир можно употреблять не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно класть все, что душе угодно, но больше всего здесь подойдет домашний творог.

Состав:

  • кефир — 1,25 ст .;
  • мука — 3,5 ст .;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сода — 1 ч.
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль;
  • масло растительное — 2 ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
  2. В полученную смесь добавить муку (порциями), помешивая ложкой, затем руками.
  3. Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липким к рукам.
  4. Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Заварное тесто для пирогов

Время, затрачиваемое от начала приготовления до получения румяных мучных изделий, занимает менее часа. Заварное дрожжевое тесто для пирогов получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже через сутки. Каждый пекарь должен знать, как приготовить эту заварную массу, а благодаря прилагаемым фотографиям рецепт покажется простым и быстрым. Дрожжи можно брать любые.

Состав:

  • мука — 1 кг;
  • дрожжи — 50 г;
  • вода — 2 ст.;
  • соль;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. В муку (3,5 ст. Л.) Всыпать соль, сахар, добавить масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
  2. Когда смесь остынет, добавить дрожжи. Залить 200 мл теплой воды.
  3. Порциями добавить оставшуюся муку, помешивая.
  4. Замесить обычным способом.

Пресное тесто для пирогов

Рецепт без дрожжей, простой и быстрый.Пресное тесто для пирогов раскатывается в тонкий пласт (3 мм). Жарить с каждой стороны на среднем огне 4 минуты. Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодающих». Сметану или кислый соус можно подавать на стол к мучному угощению.

Состав:

  • яиц — 1 шт .;
  • мука — 0,5 кг;
  • вода — 1/4 л;
  • соль — 0,5 ч.
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять горкой, сделать в центральной части углубление.Порциями влить подсоленную горячую воду.
  2. Месить ножом.
  3. Когда он останется немного подсохшим, добавить яйцо.
  4. Замесить тесто на лепешки до эластичности.
  5. Посыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирогов с сухими дрожжами

Этот вариант выпечки имеет много преимуществ. Тесто для жареных пирогов на сухих дрожжах отлично взбирается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замешивания и отстаивания.Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. В любом случае пироги, булочки и сырники получатся пушистыми и вкусными.

Состав:

  • мука — 500 г;
  • дрожжи сухие — 11-12 г;
  • сахар — 1-2 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • молоко — 0,2 л;
  • яиц — 1 шт .;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. В подогретое молоко добавить сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи.
  2. Муку просеять, всыпать 2/3 части, размешать.
  3. Остальное добавить небольшими порциями.
  4. Прекратить перемешивание, когда масса перестанет прилипать к рукам. Выложить в посуду, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 40 минут. Масса должна удвоиться.

Сметанное тесто для пирогов

Этот метод замеса очень быстрый, занимает 5-10 минут. Тесно готовят со сметаной для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст.Л.). Необязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, которая застыла в холодильнике. Если его оказалось мало, то можно добавить кефир.

Состав:

  • мука пшеничная — 900 г;
  • сметана 20% — 400 г;
  • сода, соль — по ½ ч.л .;
  • яиц — 2 шт .;

Способ приготовления:

  1. Смешайте сметану с яйцом, солью и содой.
  2. Добавить муку, замесить.
  3. Масса получится упругой и нежной.Украшаем булочку, кладем в полиэтилен, убираем в холодильник, через 30 минут достаем.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощение не казалось маленьким, рецепт рассчитан на большое количество выпечки. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пушистыми и вкусными. Также подходит для приготовления булочек и сырников. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому, если вам нужно получить 1-2 противня, то следует уменьшить количество ингредиентов.

Состав:

  • мука пшеничная — 900-1000 г;
  • молоко — 0,4 л;
  • яиц — 3 шт .;
  • маргарин (масло сливочное) — 150 г;
  • дрожжи — 10 г;
  • соль — ½ ч.
  • сахар — 50 г;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть, всыпать дрожжи, ложку сахара.
  2. Яйца посолить и сахар, взбить.
  3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами.Размешайте как следует.
  4. Маргарин растопить, дать остыть, добавить к смеси из п. 3. Добавить подсолнечное масло. Смешивание.
  5. Муку просеять, всыпать в получившуюся массу. Смешивание. Если он липкий, можно добавить муку при лепке пирогов.
  6. Массу перемешать руками, накрыть тряпкой, убрать в нагретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха. Убрать нагреваться на 40 минут. Для замешивания можно использовать хлебопечку. При стандартной программе смешивания это займет 1,5 часа.

Постное тесто

Даже во время Великого поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирога без яиц хорошо поднимается и быстро обжаривается. Можно использовать любую начинку: картофель, капусту с луком, варенье. Можно и без него, но тогда следует добавить сахар (1-2 столовые ложки). При замешивании масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусным и не сухим.

Состав:

  • дрожжи сухие — 1 упаковка.;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • мука пшеничная — 1 кг;
  • соль — 1 ч.
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Растворите пакетик дрожжей в 400 мл нагретой воды.
  2. Добавьте сахар и соль. Смешивание.
  3. Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
  4. Перемешивать около 10 минут. Чтобы тесто для пирога получилось плотным, добавьте воду и растительное масло.
  5. Накрыть тряпкой, поставить подниматься в теплое место.Когда масса увеличится вдвое, замесить, перемешать.

Майонезное тесто для пирогов

Бывают случаи, когда в холодильнике заканчиваются яйца и молочные продукты одновременно, но вы хотите побаловать своих гостей и дом мучными изделиями. Не бойтесь таких моментов, здесь идеально подходит тесто на майонезе для пирогов. Продукция получится вкусной, румяной и пышной. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

Состав:

  • мука — 700 г;
  • Майонез
  • — 150 мл;
  • дрожжи — 25-30 г;
  • вода — 0.2 л;
  • сахар — 15 г;
  • соль — 0,5 ч.

Способ приготовления:

  1. Развести дрожжи в стакане с подогретой водой.
  2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
  3. Муку всыпать порциями, помешивая.
  4. Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тряпкой, оставить на 1,5 часа.

Сливочное тесто для пирогов в духовке

Он сладкий, потому что в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар.Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но при этом не должна быть тугой (иначе выпечка получится жесткой). Для наглядности в пошаговом рецепте выпечки для пирогов в духовке есть подробные фото.

Состав:

  • молоко — 0,4 л;
  • мука — 1 кг;
  • яиц — 1 шт .;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • сахар — 3 ст.л .;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное (маргарин) — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 грамм муки.
  2. Обрызгать губкой, накрыть полотенцем, поставить на час в теплое место.
  3. Сливочное масло растопить, остудить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
  4. Добавьте соль.
  5. Постепенно порциями всыпать оставшуюся муку.Месить на столе.
  6. Выложить мучную массу в глубокую посуду, накрыть крышкой, поставить в разогретое место для подъема (примерно на час).
  7. Снова вымесить массу.

Тесто сывороточное для пирогов

Из него можно выпекать выпечку с разными начинками. Сывороточное тесто поднимается быстрее, чем молоко или водяное тесто. Для придания выпечке хрустящей корочки смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой). В качестве посыпки используйте мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Состав:

  • сыворотка — 0,3 л;
  • дрожжи сухие — 2 ч.
  • мука — 0,5 кг;
  • яиц — 2 шт .;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л .;
  • сахар — 60 г;
  • соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять, перемешать с дрожжами.
  2. Взбить одно яйцо и желток второго, всыпать соль и сахар.
  3. Добавить в сыворотку сливочное масло и взбитые яйца. Добавьте половину порции муки.Замесить, оставить на четверть часа. Вмешайте остальные. Дать постоять полчаса.

Видео: простой рецепт кондитерского теста

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Тесто для пирогов быстрое и вкусное — рецепты с фото

12 РЕЦЕПТОВ САМЫХ БЫСТРЫХ И ВКУСНЫХ ПИРОГОВ !!!

Все пироги готовятся быстро и легко!

ДОЛЖЕН БЫТЬ В ЦИФРЕ КАЖДОГО ХОЗЯИНА;)
А вот и рецепт пирожков, тесто чудесное — мягкое, нежное, воздушное.
Просто вкусно. Это тесто прекрасно сочетается с любой начинкой.

Состав:

Мука — 600 гр
сахарный песок — 4 столовые ложки
яйца — 2 шт.
маргарин — 50 гр (можно заменить сливным маслом)
молоко — 250 мл (можно заменить водой + сухое молоко 2 столовые ложки)
соль — 1 чайная ложка
дрожжи — 2 чайные ложки (сухие)
ванилин — 1 чайная ложка (нем. можно и без него)
Начинка — то, что душе угодно! На фото вишня

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке или воде с добавлением 1 ст.л. Сахара. Дайте дрожжам оживиться, как только они начнут вспениваться, можно делать тесто. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, если оно тонкое, всыпать еще муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место на 2-2,5 часа. Дважды поморщитесь, в третий раз можно лепить пирожки и печь.

Состав:

0,5 л кипяченой воды, охлажденной до 40 градусов
50 г свежих дрожжей
0,5 стакана растительного масла и 300-350 г растительного масла для жарки
1 столовая ложка сахара, соль по вкусу,
мука 3-4 стакана

Приготовление:

Дрожжи растворить в воде + 0.5 стаканов растительного масла + сахар, соль, мука. Немедленно замесить тесто. Он не должен быть тугим и липким к рукам. Из теста сразу сделайте шарики теннисным мячом. Когда из первого шара скатаете все шарики, приступайте к лепке пирогов. Тесто не должно подходить — в том-то и дело. Хорошо подойдет при жарке.
Делаем блин из шарика руками, обмакиваем их в растительное масло, набиваем начинкой и шлепаем сверху. Пирог должен быть плоским. Обжарить в большом количестве горячего масла швом вниз.
Мои комментарии: Я взял 2 пакета по 7 граммов сухих дрожжей (у меня были быстрорастущие, высокоактивные дрожжи. Некоторые пироги были тоньше, как в рецепте, а некоторые толще, как я обычно делаю. Оба результата отлично!

Разбавитель по рецепту

Гуще, как я обычно

Творожные пирожки с яблоками и изюмом

Мягкие, ароматные, сочные пироги с яблоками и изюмом очень вкусные и простые в приготовлении.

Ингредиенты:

Тесто:
Паштет нежирный творог — 150 г.
мука — 300 г.
1 пакетик разрыхлителя (15 г)
6 ст. ложки яичного ликера (можно заменить молоком, сливками, Бейлис, Амаретто …)
6 ст. ложки растительного масла без запаха
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
60-70 г сахара

Начинка:
яблок — 700 г.
сахар — 75 г.
изюм — 50 г.
лимонный сок -2 ст. ложки
(Замороженные ягоды + сахар тоже очень подходят в качестве начинки. Ягоды не нужно размораживать заранее!)

Приготовление:
Для начинки яблоки очистить от семян, нарезать кубиками и вместе с сахаром, изюм и лимонный сок варить на среднем огне 10-15 минут до загустения, периодически помешивая.Оставить остывать.
Включите духовку, чтобы нагреться до 180 ° C.

Для теста смешайте творог, сахар, ликер, ванильный сахар и масло миксером. Добавить просеянную муку и разрыхлитель и замесить однородное мягкое тесто. Возможно, немного прилипнет к рукам …
Рабочая поверхность слегка! посыпать мукой. Разделите тесто на 12 равных частей. Каждый кусок скатайте в круг толщиной примерно 0,5 см. На каждую половину круга распределите примерно по 2 полных чайных ложки начинки. Слегка смажьте края теста водой и закройте начинку второй половиной круга, слегка прижимая края.

Выпекать пироги 15 минут до подрумянивания. Готовые пироги после остывания можно покрыть глазурью из сахарной пудры и лимонного или яблочного сока, посыпать дольками миндаля или фисташек или украсить по своему желанию.

БЫСТРЫЕ ТОРТЫ

Рецепт любимой тещи — для домохозяек, которым есть чем заняться,
, но еще хочу накормить семью выпечкой.

Состав:

Тесто:
— 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или йогурта…)
— 2 яйца
— соль по вкусу
— немного сахара
— 1 чайная ложка без верха гашеной соды в 1 столовой ложке уксуса (если вы используете кефир или йогурт — не гасите)
— мука — сколько теста возьму (тесто не забивать)

Начинка:
Фарш (любой мясной) обжаренный с луком и смешанный с пюре. Пропорции произвольные.
Для этого теста, я думаю, лучше всего начинать картофельное пюре с мясом.

Приготовление:

Сначала приготовьте начинку и дайте ей остыть.это тесто не любит ждать и его нужно готовить, как только оно будет готово.

Приготовление теста:
Смешать сметану (кефир, ряженка …) с яйцами вилкой в ​​сотейнике или глубокой миске. Погасите пищевую соду в чашке.

Добавьте соль, сахар и гашеную соду. Хорошо перемешать.
Постепенно всыпать просеянную муку и перемешать вилкой. Тесто немного прилипнет.

Перемешайте вилкой, постепенно добавляя муку, пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет прилипать к вилке.

Осторожно выложите тесто на стопку муки на столе.

Ножом разделите на части и сформируйте из них шарики, загибая места надрезов теста внутрь.
Раскатайте толщиной примерно сантиметр.
Сформируйте пироги.

Жарить на растительном масле. Тесто не подходит для запекания в духовке.

Неопытные мужчины не отличят такие пироги от приготовленных на дрожжевом тесте и просто несут хозяйку на руках. Получается впечатляющая горка пирогов.Их можно разогреть в сковороде, сбрызнутой маслом, накрыть крышкой на слабом огне.

ПИРОГЫ НА ДРОЖЖАХ Тесто

Состав:

Тесто:
1 ст. кефир
0,5 ст. подсолнечное масло
1 столовая ложка Sahara
1 чайная ложка соли
1 пакетик (11 грамм) Сухие быстродействующие дрожжи SAF-moment
3 столовые ложки. мука

Начинка:
3 крупных картофелины
1 средняя луковица
соль, перец по вкусу
масло растительное для жарки лука
2 желтка — для смазывания пирогов

Приготовление:

Сначала готовим начинку.Я просто сварила пюре, а к нему добавила жареный лук с растительным маслом, на котором, собственно говоря, жарила и перчила.
Она смешала кефир со сливочным маслом и прогрелась до теплого состояния.
Добавлен сахар, дрожжи.
Буквально через пару минут посолила, затем просеяла муку, замесила тесто и оставила подниматься на 25-30 минут.
По прошествии указанного времени раскатала тонкое тесто и склеила пирожки. Намазала их желтком и поставила в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Вот что произошло.

Вкусных пирожков! Попробуйте, не пожалеете!

БЛИНЫ-ПИРОГ

Захотелось чего-нибудь вкусненького, сытного, и добавить творога. Все получилось.
Получилось божественно нежное тесто, сочная начинка.

Состав:

Тесто:
творог 200 г
яйцо 2 шт.
простокваша или кефир 500 мл
хлопья картофельные 2,5 ст. л. (можно заменить пюре)
сахар 2 ч. л.
соль 0.5 ч.л.
соды 1 ч.л.
муки 300 г
масло растительное для жарки

Начинка:
куриное филе 300 г
грибов 100 г
луковица 2 шт.
сметана 1 ст. л.
зелень
соль
перец
масло растительное 1-2 ст. л.

Приготовление:

Творог взбить с яйцом и половиной молока,

добавить соль, сахар, картофельные хлопья и муку, перемешать.
Влить соду в оставшееся молоко, размешать, чтобы оно вышло, влить молоко в тесто, взбить венчиком или миксером и отставить.

Для начинки мелко нарезать куриное филе (можно фарш, НО не поленитесь, порубите, 300 г; это очень быстро, но совсем другая песня!), Также мелко порубите грибы и лук.
Хорошо перемешать все компоненты, добавить соль, перец и масло.

Выкладываем наш «фарш» на сковороду и обжариваем курицу до готовности, в конце добавляем зелень и сметану для пучка. Начинка сочная.

Вылить тесто для блинов на хорошо разогретую сковороду небольшого диаметра (18 см) (наливаю в 2 раза больше, чем для тонких блинов).

Положите 2 столовые ложки на одну половину. л. начинки, ближе к середине, оставляя края свободными.

Лопаткой сложите блин пополам, прикрыв начинку свободным краем. Лопаткой прижимаем края плотно, но аккуратно, чтобы не порваться,

получившийся «чебурек» сдвинуть ближе к середине и накрыть крышкой, через полминуты переворачиваем пирог и снова накрываем крышка.
Несколько секунд — и снимаем пирог со сковороды!
Далее делаем то же самое.Если первый пирог получился не слишком красивым, не расстраивайтесь, начиная с третьего, все получится идеально!

Из этого количества теста получается 14 пирожков.

По такому же принципу испекла пирожки со сладкой начинкой. Внутри манго, залитое растопленным шоколадом.

ПИРОГ С МЯСНОЙ НАЧИНОЙ

Сегодня мы побалуемся пирогами!
Для начинки я замесил фарш (свинина с говядиной). Люблю начинку из сырого обжаренного фарша с луком, он получается сочным, с насыщенным мясным вкусом.Даже если в фарш уже есть лук, все равно добавляю мелко нарезанный, на мой взгляд, даже вкуснее.

Состав:

Тесто:
молоко 400 г
масло сливочное 150 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. Л.
сухие дрожжи 2 ч. Л.
мука 700-750 г

Начинка:
фарш 700 г
лук 2-3 шт.
зелень
помидор без кожи 2-3 шт.

Приготовление:

Налейте в чашку немного молока (50 г), добавьте 1 ч. сахар и дрожжи, размешать, подождать, пока поднимутся дрожжи.
Нагреть оставшееся молоко, растворить в нем масло, сахар и соль, всыпать 300 г муки, перемешать до однородной массы.
Всыпать дрожжи в тесто, всыпать муку, замесить мягкое тесто, хорошо за стенками посуды. Накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения.


Когда тесто хорошо поднимется, замесите его и дайте ему снова подняться.
Для начинки нарезать лук и помидоры, нарезать зелень.
Сначала слегка обжарьте лук, затем отправьте к луку сырой фарш, только сырой, чтобы начинка получилась сочнее.
Обжарьте фарш, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
Посолить начинку, поперчить, добавить помидоры, приготовить на пару под крышкой и снять с огня. Затем добавьте травы и перемешайте. Начинка готова.

Из готового теста отщипнуть небольшие кусочки и сформировать шарики.

Каждый шарик разгладить, положить по 1 ст. л. начинки, края защипываем, формируя пирог.

Придавите пироги ладонью, чтобы они стали плоскими (шов посередине).

Обжарьте котлеты на смазанной маслом сковороде на среднем огне.

ПИРОГ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Состав:

Тесто:
Мука 500 гр
200 гр сливочного масла
250 мл кефира
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч. зеленого лука
6 вареных яиц
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем.
Яйца слегка взбить венчиком и посолить. Добавить яичную смесь в муку, всыпать мягкое масло, кефир и замесить тесто.Обернуть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1 час.
В это время приготовим начинку.
Яйца отварить, очистить и остудить. Нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать. Все перемешать, посолить и поперчить.
Вернемся к нашему тесту. Его нужно будет разделить на 2 части. Раскатайте по кругу из каждой части. Стаканом вырезаем одинаковые кружочки. На каждый кружок выложите по 1 столовой ложке начинки. Закалываем края котлет. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Слегка взбейте яйцо венчиком и смажьте кисточкой каждый пирог. Запекать в разогретой духовке до 180 гр. около 20 минут.

ПИРОГИ «LIKE POH»

Состав:

1 ст. кефир
0,5 ст. рафинированное масло
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 л (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей
3 ст. мука
любая начинка

Приготовление:

1. Разогреть кефир с маслом до теплого состояния
2. Добавить сахар, соль и перемешать.
3.Дрожжи смешать с мукой (муку просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах их можно предварительно развести в 2 столовых ложках. теплой воды и немного сахара на 15 минут или используйте свежие дрожжи 30-40 гр. но затем добавить их в кефир и масло.
4. Замесить тесто и дать ему подняться (примерно 20-30 минут).
5. Сформировать пироги с начинкой и, пока духовка нагревается, дать немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.
6. Выпекать 15-20 минут при 200 градусах.

КАТТАМС — ПИРОГИ ДЛЯ ПЕРВЫХ БЛЮД (кыргызская кухня)

Эти пироги предназначены в основном для жарки, потому что тесто почти не содержит сахара, но вы также можете его испечь.

Состав:

Тесто:
1,5 ч.л. сухих дрожжей
500 г муки
250 мл молока
1 ст.л. Сахара
1 ст.л. соли

Начинка: как хотите (особенно хорошо мясо, лук, грибы).
Кстати, эти пирожки с жареными шкварками с луком очень вкусны к щи или борщу, украинские барыги меня поймут.

Приготовление:

Доверила тесто своей хлебопечке, она отлично справилась с задачей.
Готовое тесто выложить на стол, размять и растоптать, как вы привыкли, разделить примерно на 10-12 частей.
Раскатать лепешку из каждой части, распределить начинку по всему коржу,

завернуть в рулет,

свернуть рулет в улитку и слегка раскатать скалкой.


Первый готов.
Продолжаем в том же духе, выкладываем заготовки на противень (если запекаем) или оставляем на столе (если жарим) для расстойки на 20 минут.Потом, если запекаем, то смазываем их яйцом и, благословив, отправляем в духовку. Если жарить, то просто без хитростей на растительном масле. Еще несколько слов о начинках: к холодному борщу очень вкусно с начинкой из сыра фета или соленого творога с чесноком и зеленью; Я даже сделал это с замороженной вишней, разморозив и посыпав сахаром прямо на пирог.

POGACHA — ТУРЕЦКИЕ ПИРОГИ НА ЗАВТРАК

Pogacha (произносится в Турции как Поача со слегка удлиненной буквой «о») — традиционные пироги для завтрака.Их можно найти в любой кондитерской. Готовить так же просто, как лущить грушу. И при этом вкусно и полезно!

Состав:

Тесто:
125 гр. маргарин
200 гр. йогурт
50 мл подсолнечного масла
400 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 чайная ложка соли

Начинка:
125 гр. белый сыр
Пучок петрушки
1 яичный белок

Приготовление:

Добавьте йогурт в мягкий маргарин, подсолнечное масло, соль, муку и разрыхлитель.Все хорошо перемешать. Тесто должно быть очень мягким и эластичным. Сыр размять, добавить мелко нарезанную петрушку и яичный белок. Смешивание. Небольшой кусок теста растянуть на ладони, выложить начинку и сформировать пирог. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, сверху смазать желтком. Сверху посыпать кунжутом. Выпекать пироги в разогретой до 175 — 180 градусов духовке до готовности около 20-30 минут.
Мои заметки.
Тесто должно быть очень мягким, но подальше от рук. Противень не смазываю, а выкладываю бумагой для выпечки.
Белый сыр в Турции напоминает влажный прессованный соленый творог. Надеюсь, эта информация поможет вам в выборе сыра. Думаю, подойдет творог, но нужно будет добавить соль. На фото погача приготовлена ​​с сыром «Парижская корова», 125 г не хватило, поставила 250.

Дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Пирожки из такого теста мягкие и хрустящие, тесто нежное. и пушистая.

Состав:

200 мл (1 стакан) теплого молока
100 мл (1/2 стакана) теплой воды
1 столовая ложка сухих дрожжей без горки
1-2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
2-3 ​​ст.л. сметана
1 ч.л. соды
3-4 ст. л. масло подсолнечное (или другое растительное) без запаха
70-80 гр сливочное масло мягкое
мука, сколько потребуется

Приготовление:

В теплое молоко с водой положить сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 10 минут. Добавьте соль, растительное масло, сметану и соду. Смешивание. Добавьте 2 стакана муки, перемешайте и добавьте очень мягкое (но не растопленное) масло. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы масло хорошо смешалось с мукой и другими ингредиентами. При необходимости добавьте муки и замесите мягкое тесто.Пусть всплывет. Сформируйте пирожки, выложите швом вниз на противне на специальной бумаге для выпечки. Сверху смазать растительным маслом и оставить на 30 минут. Снова смазать маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета. Я выпекала минут 30.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Ни один человек не может отказаться от вкусной домашней выпечки.Здесь большое значение имеет начинка для пирогов, ведь вариантов ее приготовления много, простых и быстрых, да и не так уж и много. Его готовят из всех видов продуктов: мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов. Вкус зависит от того, какую начинку вы кладете в пироги. Узнайте, как приготовить одни из самых популярных начинок.

Из чего можно делать пироги

Все наполнители условно можно разделить на две группы: сладкие и соленые. В первом случае у вас получатся румяные пирожки, подходящие на десерт, во втором — на закуску.На фото отлично будут смотреться и те, и другие. Несколько вариантов сладкого торта:

  • яблоко;
  • вишня;
  • ягодный;
  • творог;
  • клубника;
  • абрикос;
  • персик.

В кулинарии разновидностей пикантных начинок гораздо больше. В списке ниже представлены лишь некоторые из них:

  • яйцо и лук;
  • рыб;
  • капуста;
  • с печенью;
  • гриб;
  • с Чикеном;
  • рис;
  • с ветчиной;
  • картофель;
  • мясо;
  • щавелевая.

Вкусная начинка для пирогов

Ошибочно полагать, что в выпечку можно положить любую еду на свое усмотрение или на глаз. Существуют особые очень точные рецепты начинок для пирогов, которых необходимо строго придерживаться, чтобы получить хороший результат. Ниже вы можете ознакомиться с каждым из них. Если вы еще не знаете, какую начинку можно сделать для пирогов, то обязательно определитесь с выбором после прочтения рецептов.

С яйцом и зеленым луком

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Порций в упаковке: 12 персон.
  • Калорийность: 634 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: Русская.

Пирожки с яйцом и луком будут настолько вкусными, что просто слетят со стола. Обычно их жарят, хотя их вполне можно запечь в духовке. Луковая и яичная начинка очень сытная. Иногда в него добавляют отварной длинный рис, но классический вариант его использования не подразумевает. Узнайте, как приготовить начинку для пирога с луком из вареного яйца.

Состав:

  • лук зеленый — 0,5 кг;
  • перец черный молотый — 0,5 ч.
  • яиц — 8 шт .;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук вымыть, порезать.
  3. Перемешайте продукты, добавьте топленое масло, соль и перец.
  4. Намазать начинкой кусочки любого теста для пирогов.

Капуста

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 1025 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: Русская.

Многие обожают пирожки с капустой, поэтому для них бывает много разных начинок. Только основной ингредиент остается неизменным. И обычная белокочанная, и квашеная капуста … Есть варианты сочетания ее с грибами, мясом, вареными яйцами и другими овощами. Теперь вы познакомитесь с проверенным классическим рецептом.

Состав:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • репчатый лук — 200 г;
  • масло нежирное — 100 мл;
  • морковь — 200 г;
  • смесь перцев — на кончике чайной ложки;
  • куркума — 1 ч.
  • соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Вымойте, очистите все овощи. Капусту нашинковать, лук мелкими кубиками нарезать, морковь натереть на крупной терке.
  2. Отмерьте 50 мл масла.Нагрейте его на сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
  3. Добавьте морковь. Перемешать, обжарить еще 5 минут.
  4. Капусту выдавить руками, выложить в кастрюлю. Добавьте соль, перец, оставшееся масло, воду. Помешивать. Варить на медленном огне под крышкой 20 минут.
  5. Добавьте куркуму, добавьте начинку для пирога. Тушите на слабом огне еще 5 минут, а затем снимите с плиты.

С рисом

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность: 653 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: европейская.

Пироги с рисом, вареными яйцами и зеленым луком — настоящее удовольствие. Оказывается, они очень сытные. Эти котлеты обычно жарят или запекают в духовке. Наполнитель готовится очень легко, процесс занимает минимум времени. От ароматного румяного торта с ним не откажется ни ребенок, ни взрослый. Вспомните, как приготовить эту чудесную начинку.

Состав:

  • лук зеленый — 1 пучок;
  • яйца куриные — 8 шт.;
  • рис длиннозерный — 1,5 стакана;
  • соль — 2 ч.
  • укроп — 50 г;
  • масло сливочное — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Яйца вкрутую отварить, остудить, очистить. Нарезать небольшими кубиками.
  2. Зеленый лук вымыть, обсушить. Его необходимо мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле пару минут.
  3. Рис промыть до прозрачной воды, варить до готовности.
  4. Все продукты перемешать с измельченным укропом, посолить.

Начинка для пирогов с картофелем

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Порций в упаковке: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 937 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: Русская.

Если вы думаете, из чего делать пироги, делайте это с картошкой, и вы не ошибетесь. Сложно представить человека, которому бы такое не нравилось. В наполнитель для пирогов кладут пюре с вкусным обжаренным луком.Он получается очень нежным по консистенции, ароматным. Овощная начинка из картофеля отлично подходит как для жареных пирогов, так и для духовки.

Состав:

  • картофель — 1,2 кг;
  • перец, соль — по вкусу;
  • молоко — 0,2 л;
  • масло растительное — 4 ст. л .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить картофель. Если клубни большие, разрежьте их пополам.Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Лук нарезать очень и очень мелко. Обжарить до румяной корочки на разогретом на сковороде растительном масле.
  3. Слейте воду из картофеля. Добавьте масло и начинайте измельчать. Когда смесь станет однородной, добавьте немного теплого молока. Перемешайте с обжаренным луком и используйте картофельную начинку, как указано.

Из печени

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 586 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: Русская.

Один из лучших вариантов начинки для жареных пирогов — печень. Чаще употребляют говядину, хотя не менее подходят свинина и курица. Печень обжаривается с луком и морковью, приобретая их аромат. Начинка получается очень нежной и сочной. Пироги с ним можно подавать как самостоятельно, так и в качестве закуски к любому первому блюду: супу, борщу, солянке.

Состав:

  • печень — 0.5 кг;
  • масло растительное — 50 мл;
  • морковь — 1 средняя;
  • перец, соль — по вкусу;
  • луковица — 1 крупная.

Способ приготовления:

  1. Промыть печень. Высушите это. Печень нарезают крупными кусочками, обжаривают на растительном масле до полуготовности.
  2. Вымойте и очистите овощи. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками.
  3. Добавьте овощи в сковороду. Продукты перемешивают, присыпают солью, перцем.
  4. Варить на медленном огне под крышкой, пока печень полностью не приготовится.
  5. Снимите кастрюлю с плиты. Остудить продукты, пропустить наполнитель для пирога через мясорубку.

Из творога

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 834 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: европейская.

Пирожки с творогом не только невероятно вкусные, но и очень полезные.Начинку, приготовленную по следующему рецепту, можно использовать и для многих других хлебобулочных изделий: конвертов из слоеного теста, сырников. Для нее творог должен быть свежим и рассыпчатым. Для добавления вкусовых акцентов в состав можно добавить ванильный сахар, кокосовую стружку.

Состав:

  • яйца — 2 шт .;
  • творог — 0,6 кг;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • сметана — 4 ст. л .;
  • манная крупа — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Творог протереть через сито или прокрутить на мясорубке.
  2. Добавьте сметану, манную крупу, муку, четыре столовых ложки сахара. Оставьте на четверть часа.
  3. Отделить яичные белки. Взбейте их до густой устойчивой пены. Ввести в творожную начинку. Залейте смесью пироги.

Со щавелем

  • Время приготовления: 25 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 386 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: Русская.

Из щавеля можно приготовить как сладкую, так и соленую начинку. Рецепт, который вы собираетесь изучить, теперь представляет собой удовлетворительную вариацию, поскольку он более универсален. Помимо щавеля в начинку добавляют яйца, несколько столовых ложек сливочного масла, майонез, зеленый лук. Пирожки с ним получаются очень полезными и вкусными. Попробуйте их приготовить и убедитесь в этом сами.

Состав:

  • щавель — 300 г;
  • майонез — 2 столовые ложки;
  • яиц — 6 шт.;
  • перец черный молотый — пара щепоток;
  • лук зеленый — 100 г;
  • масло сливочное — 7-8 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
  2. Нарезать промытый щавель, зеленый лук.
  3. Растопите масло в сковороде. Обжарить лук и щавель пару минут. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока объем свежей зелени не уменьшится вдвое.
  4. Добавить щавель, яйца, майонез и перец.
  • Время приготовления: 65 мин.
  • Порций в упаковке: 12 персон.
  • Калорийность: 1642 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: европейская.

Пироги с жареным или отварным мясом прекрасны на вкус, очень сытные. Для приготовления начинки фарш желательно приготовить самостоятельно, подойдет из говядины, свинины или микса. Обжаривается вместе с луком, морковью, получается очень сочной и ароматной. Подходит как для приготовления запеченных пирогов, так и для жарки из сливочного, слоеного или дрожжевого теста.

Состав:

  • фарш — 1 кг;
  • соль — 1 ч.
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • специй — на свой вкус;
  • масло нежирное — 6 ст. л .;
  • морковь — 2 шт .;
  • масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить, нарезать.
  2. Обжарить лук в 6 столовых ложках растительного масла до прозрачности. Морковь очистить, натереть на терке и всыпать.
  3. Когда овощи сочатся, выложить фарш, масло в кастрюлю, приправить, перемешать.
  4. Жарить под крышкой, периодически помешивая, до готовности. Охладите перед использованием для пирожков.

С грибами

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность: 913 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: европейская.

Начинка, приготовленная по следующему рецепту, получается восхитительной на вкус и очень ароматной. По рецепту используются шампиньоны, но можно заменить их другими отварными грибами.Заранее обязательно уточните, в какой предварительной подготовке нуждается выбранный вами сорт. Запомните следующий рецепт приготовления, и он станет одним из ваших любимых.

Состав:

  • шампиньонов — 1 кг;
  • перец черный молотый — 2 щепотки;
  • репчатый лук — 6 шт .;
  • соль — 3 ч.
  • масло нежирное — 6 ст. л .;
  • панировочные сухари — 8 ст. л .;
  • яиц — 4 шт .;
  • сметана — 6 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Ополосните грибы под холодной водой. Сушить, мелко нарезать.
  2. Лук очистить и измельчить блендером или мясорубкой.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Разогрейте сковороду. Влейте в него растительное масло. Обжарить лук. Выложите свежие грибы и тушите четверть часа, периодически помешивая, на среднем огне.
  5. Яйца сварить вкрутую. Очистите их и достаньте желтки.Добавить нарезанные грибы и снять с огня.
  6. Перемешайте пищу. Добавьте сметану, соль, перец и панировочные сухари. Перемешать, остудить и использовать для пирожков.

Из ревеня

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 421 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: европейская.

Примерно в середине весны стебли ревеня созревают и становятся очень вкусными, насыщенными витаминами.Этот овощ отлично подходит для приготовления пирогов. Сделать из него начинку очень легко, это не требует много времени и сил. Помимо самого ревеня, по рецепту в него кладут только сахар и немного молотой корицы. Вы должны использовать его сразу, вы не можете получить его для использования в будущем.

Состав:

  • Стебли ревеня — 700 г;
  • корица молотая — 2 ч.
  • сахар — 8 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Промойте ревень под проточной водой.
  2. Очистить стебли.
  3. Нарезать ревень очень тонкими кусочками.
  4. Перемешайте овощи с сахаром и корицей.

Вишня

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 935 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: Русская.

Вишня — отличная начинка для сладких пирогов. Если все приготовить правильно, у вас получится ароматный наполнитель с легкой кислинкой.Он не растекается, как варенье, и не испортит выпечку. Сделать такую ​​начинку невероятно просто. Вам понадобится вишня без косточек, немного сахара и крахмала. Такая начинка отлично подходит и для других блюд, например, для открытых пирогов.

Состав:

  • вишня без косточек — 1 кг;
  • крахмал — 4 ст. л .;
  • сахар — 14 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Поместите ягоды в глубокую жаропрочную емкость.
  2. Добавьте сахар, крахмал.
  3. Размешать массу до растворения всех сыпучих веществ в ягодном соке.
  4. Поставьте емкость на сильный огонь. Когда масса прогреется, убавьте ее. Готовьте, периодически помешивая, пока вишня не загустеет.
  5. Снять с огня, поставить в холодильник и использовать.

Яблоко

  • Время приготовления: 55 мин.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность: 824 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: европейская.

Сделать яблочную начинку очень просто. С ней пироги просто восхитительны, ароматны и нежны. Яблоки по рецепту нужно подбирать правильно. Следует брать кисло-сладкие сорта. Перезрелые плоды не подойдут, они могут дать слишком много сока, а это не слишком хорошо для теста. Узнай, как приготовить яблочную начинку и обязательно попробуй.

Состав:

  • яблок свежие — 1 кг;
  • сахар — 0.4 кг;
  • масло сливочное — 40 г;
  • корица — 2 ч.
  • вода — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать средними кубиками.
  2. Растопите масло в сковороде. Выложите яблоки. Тушить 10 минут.
  3. Добавить сахар, залить водой плоды. Добавьте корицу. Варить на медленном огне 10-15 минут, чтобы яблоки размягчились и вся жидкость выпарилась.
  • Время приготовления: 25 мин.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность: 973 ккал.
  • Назначение: для выпечки.
  • Кухня: европейская.

Пироги и пироги с начинкой из рыбы — очень оригинальное блюдо, издавна популярное у славян. Рецептов его приготовления очень много. Вареную или жареную рыбу сочетают с рисом, свежей капустой, картофельным пюре. В следующем рецепте предлагается сочетать горбушу с жареным луком, морковью и яйцом. Блюдо получается просто вкусным и несложным в приготовлении.

Состав:

  • горбуша — 0,8 кг;
  • соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • морковь — 2 шт .;
  • масло растительное — 4 столовые ложки;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • петрушка — 1 пучок;
  • яйца куриные — 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить.
  2. Очистить овощи. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле 5 минут.
  3. Рыбу отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, остудить. Очистите и разомните вилкой.
  4. Добавить в сковороду рыбный фарш, посолить, поперчить, обжарить минуту.
  5. Добавить нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
  6. Яйца натереть на крупной терке, добавить к остальным продуктам. Еще раз перемешайте и используйте.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Самые вкусные начинки для жареных или запеченных пирогов — пошаговые рецепты приготовления сладких и соленых блюд

Нет единого мнения о том, какой формы должны быть пироги.По форме они могут быть разными, маленькими или большими. Кому что нравится! Если вам нравятся изделия овальной формы, остановитесь на их освоении. А если она треугольная, попробуйте сложить тесто конвертами. На самом деле все варианты довольно простые, если знать несколько тонкостей работы с тестом. Также можно лепить пирожки из готового теста, но многие хозяйки предпочитают замешивать его сами.

3 секрета правильного теста для пирога

Secret 1 — хорошее настроение

Несмотря на обилие рецептов теста для пирогов, в процессе кулинарных экспериментов у каждой хозяйки всегда найдется парочка фаворитов.Это связано с тем, что тесто, как это ни странно звучит, чувствует руки и настроение. Поэтому, если сегодня не в настроении, тесто вряд ли получится. И даже лучший рецепт теста для быстрого пирога не подойдет.

Поэтому, прежде чем разбираться, как правильно лепить пирожки, зарядитесь позитивом, включите музыку или, ну очень хочется приготовить что-нибудь изумительно вкусное. И только потом приступайте к перемешиванию.

Secret 2 — Умеренно жесткая смесь

В массе должно быть достаточно муки, чтобы после замеса она не прилипала к рукам.Профессиональные повара даже шутят, что если во время работы с тестом вы испачкали руки, значит, вы сделали что-то не так. Чтобы понять, сколько муки будет в умеренных количествах, возьмите все, что указано в рецепте, сложите горкой посредине разделочной доски и сделайте в ней углубление. Вылейте в это отверстие все жидкие ингредиенты массы, а затем начинайте медленно подмешивать муку в жидкость. Когда масса перестанет быть липкой, замес нужно прекратить.

Секрет 3 — используйте растительное масло

Это самый простой способ не допустить прилипания массы к рукам и позволить слепить из нее что-нибудь приличное. Смажьте руки растительным маслом и приступайте к работе.

Популярные рецепты теста пошагово

Так как один из секретов лепки красивых пирогов — это правильное тесто, то остановимся на этом подробнее. Есть 2 технологии приготовления массы: дрожжевая и бездрожжевая.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Вам понадобится:

  • молоко — стакан;
  • мука — 500 г;
  • дрожжи прессованные — 30 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло растительное — 3 столовые ложки;
  • Сахар
  • — чайная ложка;
  • соль — пол чайной ложки.

Пошаговое приготовление

  1. Молоко нагреть, растворить в нем сахар.
  2. Добавить дрожь и хорошо перемешать.
  3. Просейте муку на доску или миску, сделайте горку, затем сделайте углубление в центре.
  4. Влить молоко с дрожжами, дать бродить 20 минут. За это время масса поднимется шапкой и покроется пузырями.
  5. Затем добавить масло, взбитое яйцо с солью. Начинайте замешивать муку от центра к краям. Это удобно делать деревянной лопаткой.
  6. Когда у вас получится мягкая масса, размять ее руками, взбить по столу, придать форму шара и приступить к лепке пирогов.

Тесто для пирогов бездрожжевое

Вам понадобится:

  • сметана — 4 столовые ложки;
  • мука — 2 стакана;
  • соль и сахар — по чайной ложке;
  • сода — пол чайной ложки;
  • масло сливочное — 30 г.

Препарат

  1. Вынуть масло из холодильника, дать размягчиться.
  2. Смешать сметану, соду, сахар и соль.
  3. В миску всыпать муку, всыпать сметану, замесить.
  4. Добавить масло, постепенно вмешивая его в тесто. Если вы чувствуете жирность, добавьте муку. Хорошо вымесите и можете использовать.

Техника лепки пирогов. Как придавать форму и складывать треугольники

Как раскатать тесто и как закрыть, чтобы не открылось? Вот самые популярные способы красиво лепить, готовить и завернуть пироги (как на фото).В каждом случае сначала нужно сделать из теста жгут диаметром около 5 см, а затем ножом или пальцем разделить его на равные части. Типы формаций:

Придав пирогам желаемую форму, не торопитесь их запекать. Включите духовку на разогрев, а пока нанесите растительное масло на пищевую пленку и накройте им заготовки на противне. Подождите 15 минут, и вы увидите, как размер котлет стал в 2 раза больше! Теперь смажьте их верхушку молоком или яйцом и отправьте запекаться.Когда вы достанете свое творение из духовки, на поверхности каждого пирога будет румяная блестящая корочка.

Теперь для вас не секрет, как лепить пирожки из дрожжевого теста и массы без дрожжей. И вы непременно сможете сделать форму своих пирогов очень аппетитной! С начинкой уже можно играть, кто что любит, можно запечь с капустой или вареньем.

Видео: как лепить красивые пирожки

Пышный сливовый пирог. Пирог с замороженными сливами, рецепт на кефире. Как приготовить сливовый торт из слоеного теста

Для приготовления сливового пирога нам понадобится:

  • 100 г сливочного масла
  • 150 гр.Сахара
  • 2 яйца
  • 200 гр. мука (просеянная)
  • Слива Венгерская
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка Sahara

Измельчить размягченное масло с сахаром.

Добавьте яйца.

Смешиваем.

Добавить просеянную муку , разрыхлитель и хорошо вымешать.
Тесто не должно быть слишком густым.

Выкладываем тесто в разрезную форму (у меня диаметр 26 см), разравниваем ложкой и ставим в холодильник на 10-15 минут.

Если сливы свежие, разрежьте их пополам и удалите косточки. Если сливы замороженные , как у меня, вынимаем заранее и немного размораживаем.

Сахар смешать с корицей.

Выложить сливы на тесто, разрезать, не вдавливая их в тесто. Количество водостоков зависит от того, какого диаметра форму вы будете использовать, а также от того, насколько плотно они будут проложены.

Посыпать сливы сахаром с корицей.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 40 минут.
Проверяем готовность торта зубочисткой. Если торт готов, зубочистка будет сухой.

Вот такой вкусный сливовый пирог У меня получилось.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ПИТАНИЕМ!

А это кусок пирога, который испекла замечательная хозяйка Стася. Смотрится очень аппетитно, сливы большие и сладкие! Еще раз спасибо за прекрасный фотоотчет!

А вот такой очень красивый пирог со сливами испекла Стася и прислала две фотографии, за что ей огромное спасибо.Она посыпала свой торт сахарной пудрой, и он получился очень красивым. Такой аппетитный и вкусный пирог — отличное решение для утренней чашки кофе или чая. Торт Штази не менее красив. Отличная работа! Очень красивый!!!

Даже те, кому не нравится вкус сливы в выпечке, попробовав кусок пирога, приготовленный по одному из нижеприведенных рецептов, поражаются его божественному вкусу и аромату. Как испечь такие вкусные пироги со сливой? Многие рецепты представлены в нашей статье.Рассмотрим пошаговое приготовление каждого из них.

Divine Plum Pie Pie Pie: Classic Cooking

Это выпечка с нежным, рассыпчатым, песочным тестом и сочной начинкой. Благодаря сметанной начинке получается невероятно вкусно и аппетитно.

Рецепт «Божественного сливового пирога» состоит из следующего пошагового приготовления:

  1. Тесто замешивается на основе масла, сахара, сметаны (по 200 г), яиц (2 шт.) И муки (400 г. ). При желании в него добавляют разрыхлитель (2 ч. Л.) И ванилин.Тесто замешивается ложкой и становится мягким и липким. С помощью шпателя раскладывается прямоугольная форма, формируются низкие бортики.
  2. Поверх теста выкладываем половинки сливы без косточек, разрезаем.
  3. Готовится начинка из сметаны, сахара (по 190 г) и одного яйца. По консистенции он должен быть похож на густую сметану. Если начинка получилась слишком жидкой, то можно добавить в нее пару ложек муки.
  4. Выложенные на тесто сливы заливаются подготовленной массой, после чего лепешка отправляется в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.

Нарезать выпечку на порции можно только после охлаждения. Подобный пирог можно приготовить с вишней, абрикосом или клубникой.

Пышный вкусный дрожжевой пирог со сливами

В этом пироге и тесто (нежное и воздушное), и начинка (сочная и аппетитная) очень вкусные. А главное, тесто замешивается без рук, помещается в холодильник. Его удобно отправлять в холод на ночь, а утром на завтрак испечь пышный вкусный пирог со сливами.

Пошаговая выпечка выглядит следующим образом:

  1. С помощью насадки-миксера или обычной столовой ложки замесите мягкое тесто, постепенно добавляя следующие ингредиенты: прессованные дрожжи (15 г), разрыхлитель (1 столовая ложка). , мука (400 г), сахар или мед (150 г), соль (¼ чайной ложки), молоко (250 мл), масло (120 г).
  2. Непосредственно в емкости для замеса тесто отправляют в холодильник (предварительно накрывая фольгой) минимум на 9 часов.
  3. Сливы (около 15 штук) очистить от косточек и разрезать на 4 части.Затем их нужно сложить в небольшую емкость и засыпать корицей (1 чайная ложка) и сахаром (5 чайных ложек).
  4. Тесто распределяется по форме (26 см), а сверху выкладываются сливы (без сока). Теперь пирог должен постоять при комнатной температуре около получаса.
  5. Через 30 минут поверх теста выливается сок, и форма сразу отправляется в духовку на 45 минут.

Торт пушистый, высокий (около 6 см).

Приготовление со сливами

Готовится буквально за час, но по вкусу ничем не уступает даже самой изысканной выпечке.Для его приготовления взбейте мягкое сливочное масло (100 г) с сахаром (150 г) около 2 минут. После этого в кремообразную массу вводят муку (1,5 ст. Л.), Яйца (2 шт.) И разрыхлитель (1 ч. Л.). После замеса мягкое тесто равномерно распределяется по дну формы.

Для начинки каждую сливу делят пополам, удаляют косточку, после чего плоды выкладывают на тесто, очищают от кожуры. Затем их поливают смесью из сока 1 лимона и сахара (2 столовые ложки).Вкусный рецепт сливового пирога, который представлен здесь, готовится всего за 40 минут при 190 градусах. Остудите перед подачей на стол.

Рецепт пирога со сливами «Божественная» с творожной массой

Еще один рецепт вкусной выпечки со сливами.

Рецепт сливового пирога «Божественный» с творожной массой готовится следующим образом:

  1. Замешивание быстрого теста производится на основе холодного масла, нарезанного кубиками (100 г), сахара (50 г), муки (200 г) и 1 яйцо.
  2. Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, творожная масса готовится в блендере.Для этого творог (250 г), сахар (100 г), сметана (200 мл), яйца (2 шт.) И крахмал (30 г) взбиваются до однородной массы.
  3. Формируется пирог. Для этого тесто выкладывается тонким слоем по дну и стенкам формы. Сверху укладываются половинки слив (300 г), присыпанные сахаром, после чего лепешку заливают творожной массой.
  4. Выпечка готовится в духовке 50 минут при 180 градусах.

«Что приготовить на завтрак?» — этот вопрос, наряду с ранним утренним пробуждением, возникает в головах всех мам, жен и бабушек.

Каша и бутерброды уже довольно скучные, а горячий пирог с замороженными сливами и рецепт простой и быстро готовится, и всем в доме он гарантированно понравится. А выбрать есть из чего, ведь для выпечки можно выбрать любой вид теста по своему вкусу, а сливовую начинку можно разнообразить фруктами и специями.

Как заморозить сливы на зиму

Сливы и алыча очень обильно плодоносят, поэтому их массово хранят на зиму.Из них получаются шикарные компоты, джемы и варенья, но лучший вариант приготовления — замораживание, позволяющее сохранить все полезные качества слив.

Морозильный слив бывает нескольких видов:

  1. Плоды промывают, сушат, разрезают пополам и удаляют косточки.
  2. После этого половинки слив необходимо разложить на поддоне и отправить в морозильную камеру с включенной функцией «глубокой заморозки».
  3. Как только фрукты хорошо заморозятся и станут несвежими, их можно расфасовывать в пакеты.
  4. Также сливы, предназначенные для запекания, перед упаковкой в ​​пакеты можно присыпать сахарной пудрой или крахмалом. Так они максимально сохранят свою форму и сладость при запекании.

Пирог с замороженной сливой «Тарт Тарт»

Можно ли приготовить замороженные сливовые пироги? Ответ очевиден: можно и даже нужно, ведь выпечка с такой начинкой ничем не уступает десертам из свежих слив и других фруктов.

А как быстро и очень вкусно приготовить настоящий французский десерт в домашних условиях, вам подскажет наш пошаговый рецепт.

Состав

  • Мука высшего сорта — 0,3 кг;
  • Масло сладкое — 200 г;
  • Вода фильтрованная — 0,1 л;
  • Песок сахарный — 0,15 кг;
  • Слива замороженная бескостная — 500 г;
  • Сахарная пудра — 3 ст.

Как испечь пирог из замороженной сливы

  1. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Отложите 1 кубик 20 граммов, а оставшееся масло измельчите в крошку с просеянной мукой.
  2. В получившуюся крошку налейте ледяную воду и замесите эластичное мягкое тесто.Откладываем замес, накрыв салфеткой.
  3. Теперь растопить масло в кастрюле и смешать с сахаром. На среднем огне при постоянном помешивании довести смесь до растворения сахара и вылить полученный сироп на дно формы для запекания.
  4. Поверх сиропа выложить сливы без косточек, нарезанные кружочками, сверху залить тестом и отправить форму в духовку на 40 минут. В этом случае температура приготовления должна быть 190 ° С
  5. Готовый пирог перевернуть на блюдо так, чтобы сверху были карамель и сливы.Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой.

Пирог на сливовом кефире замороженный

Состав

  • -3 шт. + —
  • — 1 стакан + —
  • Ваниль — 1 упаковка + —
  • — 1/2 упаковки + —
  • Кефир — 250 мл + —
  • Сода — 1 ч. —
  • — по консистенции + —
  • Сливы по вкусу + —

Как приготовить замороженный сливовый пирог на кефире

  1. Яйца миксером взбить с сахарным песком и ванилином до стойкой пены.
  2. Сливочное масло растопить на водяной бане и влить в яичную смесь, не останавливая миксер.
  3. Так же вливаем в состав кефир и сразу добавляем соду и муку. По консистенции тесто напоминает блин.
  4. Теперь вылейте сливы без косточек в тестовую массу, перемешайте все ложкой и вылейте в форму для запекания, смазанную маслом.
  5. При 175 градусах Цельсия на выпечку торта уходит около 50 минут. Сухость бисквита внутри и золотисто-коричневая снаружи — признак готовности десерта.

Замороженный сливовый заливной сливовый пирог

Домашняя кухня — это не только интересно, но и отличный способ вкусно скоротать вечер со свежей выпечкой и чашечкой кофе. Пирожное песочное с ароматной кремовой начинкой и сливочно-сладкой начинкой смотрится просто великолепно, а приготовить его своими руками так же просто, как почистить грушу.

Состав

Для теста
  • Мука пшеничная высшего сорта — 350 г;
  • Разрыхлитель кондитерский — 1 упаковка;
  • Сахарный песок — ½ стакана;
  • Яйцо свежее отборное — 2 шт;
  • Масло сливочное или маргарин сливочный — 120 г;
  • Слив замороженный без косточек — 250 г.
Для заполнения
  • Кефир — 300 мл;
  • Сахарный песок — ½ стакана;
  • Яйца куриные отборные — 2 шт .;
  • Крахмал кукурузный — 1 столовая ложка с горкой;
  • Ваниль — 1 упаковка.

Как приготовить замороженный сливовый пирог

  1. Для приготовления теста сначала взбить яйца и сахарный песок до белой пены, затем добавить мягкое сливочное масло и перемешать все ингредиенты до однородной массы.
  2. Разрыхлитель смешать с мукой и высыпать сухую смесь в яично-масляный состав.Замешиваем пластичное крутое тесто, которое не липнет к рукам.
  3. Заворачиваем тесто в фольгу и убираем на холод.
  4. У нас для пирога двойная начинка: сливы и начинка. Сливы очищаем от косточек и присыпаем 2 ст. Сахара.
  5. Для приготовления начинки взбить миксером яйца с кефиром, остатками сахарного песка, крахмалом и ванилью.
  6. Застелить форму для запекания промасленной пергаментной бумагой. Распределяем тесто по дну формы, формируя также небольшие бортики.Вылейте начинку в тестовую «корзинку» и засыпьте очищенные сливы в сахаре.
  7. Выпекать торт нужно 45-50 минут в стандартном температурном диапазоне от 170 до 190 ° С.

Замороженный сливовый пирог, какой бы рецепт вы ни выбрали, это отличный вариант десерта как для повседневных семейных посиделок, так и для званого ужина с чаем.

Нежная ароматная выпечка со сливами обладает невероятным кисло-сладким вкусом, за что ее обожают многие сладкоежки. Сливы гармонируют с любым тестом: песочным, бисквитным, дрожжевым, слоеным и т. Д.Ягоды можно добавлять в тертый, открытый или закрытый пирог. Слива хорошо сочетается с другими ягодами, фруктами, орехами и шоколадом. Для создания сладких, пушистых, сочных пирогов подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды. Самые популярные рецепты выпечки из сливы будут описаны ниже.

Страсбургский сливовый пирог: лучший рецепт

Нежный торт со сливой, тающей во рту, украсит любое застолье. Сочетание рассыпчатого песочного теста, нежного творога и ароматных ягод просто восхитительно.Чтобы получить отличный результат, соблюдайте дозировку и строго следуйте рецепту.

Продукты:

  • мука — 280 г;
  • ягод — 900 г;
  • творожная масса — 480 г;
  • маргарин — 215 г;
  • яичко — 3 шт .;
  • сметана — 290 г;
  • сахарный песок — 350 г;
  • вода очищенная холодная — 90 мл;
  • крахмал картофельный — 50 г;
  • щепотка соли;
  • корица — 5 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Муку смешать с солью и сахаром (80 г).
  2. Маргарин нарезать кубиками, всыпать в него муку и 1 яйцо, измельчить ножом до крупной крошки.
  3. Добавить холодную воду и перемешать.
  4. Вылить смесь в смазанный маслом деко, отправить в холодное место.
  5. Взять остальные яйца, отделить белки от желтков.
  6. Хорошо взбить сметану с крахмалом, творогом и 180 г сахара.
  7. Взбейте белки до образования прохладной пены, добавьте к творожной начинке и перемешайте.
  8. Сливы вымыть, очистить от кожуры, разрезать посередине.
  9. Вылить начинку на песочную основу, сверху выложить ягоды.
  10. Оставшийся сахар смешать с корицей и добавить понемногу к каждой ягоде.
  11. Поставить изделие в духовку на 50-60 минут, температура 175 °.

Сахарная пудра или шоколадная глазурь украсят десерт. Выпекайте пирог на противне с высокими стенками, пока тесто поднимается.

Американский сливовый пирог: рецепт песочного теста

Это восхитительный песочный пирог, который высоко ценится американцами.Рыхлая основа, хрустящая корочка и сочная ароматная мякоть в середине. Этот торт можно запекать как в духовке, так и в мультиварке.

Составляющие:

  • сахар — 290 г;
  • спред — 180 г;
  • мука — 290 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • сода — 6 г;
  • щепотка соли;
  • ягод — 18 шт .;
  • корица в порошке — 5 г.

Этапы приготовления:

  1. Сливы вымыть, удалить семена, разрезать пополам.
  2. Сливочное масло растопить на водяной бане, всыпать 200 г сахара.
  3. Снять с водяной бани, немного остудить и аккуратно добавить желтки, перемешать.
  4. Добавить муку, соду в яично-масляную смесь.
  5. Вылить массу в смазанный маслом деко, сверху выложить сливы бороздкой в ​​сторону теста, но не давить на них.
  6. Оставшийся сахарный песок смешать с корицей, посыпать тесто.
  7. Поместите пирог в духовку на 45 минут при 180 °.
  8. Готовый торт украсить измельченными грецкими орехами.

Обрежьте сливу возле стебля, чтобы было легче удалить косточки.

Сливовый пирог: Рецепт для мультиварки

Что касается запекания в мультиварке, то он получается очень мягким, пышным, сочным, не пригорает и хорошо запекается.

Состав:

  • слива — 490 г;
  • маргарин — 200 г;
  • простокваша — 200 мл;
  • яичек — 4 шт .;
  • сахарный песок — 240 г;
  • мука — 290 г;
  • аммоний — 5 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Сливу очистить, удалить косточки, разрезать на 4 части.
  2. Отделить белки от желтков.
  3. Взбивайте белки до образования густой пены.
  4. Желтки смешать с сахаром.
  5. Маргарин растопить на водяной бане, смешать с желтками.
  6. В сливочно-яичную смесь всыпать муку, нашатырный спирт, простоквашу, все перемешать.
  7. Постепенно вводить белки в тесто, перемешивать сверху вниз.
  8. Форму смазать маслом, вылить тесто.
  9. Разложите ягоды так, чтобы они оказались в тесте.
  10. Активируйте режим «Выпечка», установите таймер на 60 минут.

В мультиварке можно приготовить перевернутый пирог. Для этого на дно выложить ягоды, а сверху вылить тесто.

Пирог со сливами на песочном тесте (видео)

Классические русские пироги со сливами в духовке

Ароматные ягоды хорошо сочетаются с воздушным и мягким дрожжевым тестом.Эти пирожки украсят любое чаепитие.

Продукты:

  • дрожжи сухие — 10 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • сахар — 100 г;
  • сметана — 400 г;
  • мука — 900 г;
  • масло подсолнечное (без запаха) — 30 мл;
  • молоко коровье — 90 мл.

Приготовление:

  1. Молоко нагреть до 50 °, добавить дрожжи, накрыть крышкой и нагреть до образования пены.
  2. Сахар взбить с яйцом, всыпать сметану, все тщательно перемешать.
  3. Добавить молочно-дрожжевую смесь в сметанно-яичную смесь, перемешать.
  4. Начинайте понемногу добавлять муку, хорошо перемешивая.
  5. Готовое тесто накрыть и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
  6. Через полчаса или час тесто поднимется, и вам нужно будет немного его вымесить, а затем снова накрыть и поставить в теплое место, чтобы оно снова поднялось.
  7. А теперь займемся пирогами. Готовое тесто разделите на 45 одинаковых кусочков.
  8. Взбить яйцо и смазать выпечку.Смажьте форму маслом и положите на нее предметы, накройте крышкой и дайте подняться 20 минут.
  9. Отправьте выпечку в духовку на полчаса (в зависимости от духовки). Протяни руку, когда появится золотистая корочка.

Для проверки готовности теста проткните его зубочисткой: если оно сухое, выпечку можно вынимать.

Фруктово-творожный пирог со сливами

Пирог вкусный, по консистенции начинка напоминает чизкейк.Этот рецепт больше подходит тем, кто не любит слишком сладкие десерты, хотя при желании количество сахара можно увеличить.

Составляющие:

  • мука — 290 г;
  • яичек — 4 шт .;
  • вода — 60 мл;
  • спред — 150 г;
  • сахар — 60 г;
  • творожная масса — 250 г;
  • слив — 6 шт .;
  • яблоки — 4 шт .;
  • сметана — 200 г;
  • ванилин.

Пошаговые инструкции:

  1. Перемешайте муку и сахарный песок в большой миске.
  2. Добавьте туда холодную пасту и воду, хорошо перемешайте.
  3. Добавьте 2 яйца, перемешайте и быстро замесите тесто.
  4. Оставить тесто в прохладном месте на полчаса.
  5. Раскатать тесто до толщины 1 см.
  6. Выложить тесто на форму, из краев сделать бортики, высота которых должна быть не менее 2 см.
  7. Творожную массу взбить со сметаной, остальными яйцами и сахаром.
  8. Ягоды вымыть, удалить косточки, разрезать пополам.
  9. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на 4 части.
  10. Залить начинку на песочную основу, разложить ягоды и фрукты.
  11. Отправляем корж в духовку на 50 минут, температура 180 °.
  12. Для украшения можно использовать сахарную пудру или кокосовую стружку.

Сливовые маффины: рецепт с замороженными сливами

Не нужно ждать осени, чтобы насладиться вкусной сливовой выпечкой. Чтобы приготовить вкусные замороженные сливовые маффины, нужно минимум времени и усилий. На вид это румяные пышные чашки с сочной кисло-сладкой начинкой.Тесто нежное, рассыпчатое, со сливочным ароматом.

Компоненты для теста:

  • спред — 90 г;
  • сахар — 110 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • сметана — 100 г;
  • мука — 160 г;
  • аммоний — 5 г.

Для начинки:

  • слив — 300 г;
  • сахар — 40 г;
  • масло для смазки формы.

Шаги приготовления:

  1. Смешайте мягкий спред с сахаром и яйцами.
  2. Добавить муку, пищевую соду в масляно-яичную смесь и тщательно перемешать.
  3. Ягоды вымыть, удалить косточки, разрезать пополам.
  4. Обильно смажьте формы.
  5. Насыпьте немного сахара (около 2 г) на дно каждой формы.
  6. Положите половинки слив углублением вниз.
  7. Залить тесто сверху.
  8. Отправьте формы в духовку, разогретую до 180 °, на 20-30 минут.
  9. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Немедленно достаньте кексы из формы. Для этого поднесите нож к стенке формы, резко переверните и встряхните. Если кексы выпадают, а сливы прилипают, выньте их ложкой и положите в кекс.

Сливовый пирог (видео)

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшие сливовые пироги со вкусом. Тщательно следуйте рецепту, и результат приятно удивит не только вас, но и ваших гостей!

В миску разбить яйца и всыпать сахарный песок.

Взбить венчиком или миксером до однородной массы, как на фото. Важно размешивать, пока сахар полностью не растворится и зерна не перестанут ощущаться. Затем добавить простоквашу.


Слегка помешивая тесто, постепенно всыпать просеянную муку. В рецепте указано примерное количество. Вам может понадобиться на полстакана муки меньше или немного больше. Все зависит от его влажности и свойств. К последней порции муки добавить соду.


Тесто нужно тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.У вас должна получиться кремообразная масса.


Круглую форму диаметром 25 см следует застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Сливы нужно промыть, разрезать пополам и удалить без косточек.

Подготовленные фрукты нарезать ломтиками на дно формы.

Сверху все начинить тестом.


В разогретой до 180 градусов духовке пирог на кисломолке выпекать со сливами 35-40 минут. Готовность можно проверить деревянной палкой.


Переверните горячий пирог на решетке и осторожно снимите с него пергамент.

.
Leave a Reply