Свинина порционная в духовке в фольге: Мясо порционное, запеченное в духовке

Содержание

Свинина порционными кусками в фольге. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

6 шт.800 г
3 ст. л.1 ст. л.
по вкусу4 ст. л.
300 г
Сливки 10-12%
150 мл
по вкусу300 мл
по вкусупо вкусу
по вкусу  

Описание рецепта — Свинина порционными кусками в фольге.:

Иногда очень удобно бывает запечь мясо в фольге не одним большим куском, а порционно, чтобы каждому члену семьи или гостю достался свой «узелок».

Свинина порционными кусками в фольге.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,38 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

114

килокалорий

Шаг 1:

Отварить картофель в мундире, очистить, нарезать кружочками поперёк.

Шаг 2:

800 г
3 ст. л.
1 ст. л.
по вкусу
2 ст. л.

Мясо разделить на порционные куски, отбить, поперчить, смазать майонезом и горчицей, оставить в холодильнике на 3-4 часа. Обжарить, выложить каждый кусок на 2 листа фольги ( если фольга плотная, то можно в один слой).

Шаг 3:

300 г
Сливки 10-12%
150 мл
по вкусу
2 ст. л.

Грибы помыть, почистить, произвольно нарезать, быстро обжарить. Влить сливки, тушить до загустения. Посолить.

Шаг 4:

Поверх мяса выложить грибы.

Шаг 5:

На грибочки выкладываем картошечку.

Шаг 6:

Присыпать любимой приправой. Фольгу хорошенько собрать, что бы не вытекал сок.

Шаг 7:

Наши «узелки» укладываем в форму. В форму налить воды.

Шаг 8:

по вкусу
по вкусу
по вкусу

Запекать в духовке, при температуре 200 градусов (1 час 15 минут- если лопатка, 40 минут- если шейка). Подача; мешочек выкладываем на тарелку, раскрываем, обрезаем края фольги, посыпаем 🌿.

Запеченное мясо в духовке — свинина в фольге или рукаве, рецепт с фото

Ничто не вызывает таких эмоций у гурманов, какие возникают при виде аппетитного кусочка запечённого мяса. Хозяйки стремятся приготовить свинину в духовке самыми разными способами. Какой из них лучший – сложно сказать. Все рецепты по-своему хороши. Чтобы блюдо гарантированно получилось вкусным, вне зависимости от рецептуры нужно следовать нескольким правилам.

Подходит ли для запекания

Выбор вида мясного куска в большей степени зависит от личных предпочтений. Но опытные кулинары чаще всего готовят в духовке свинину. Она получается более сочной, быстро маринуется. Хотя правильно приготовленная говядина, баранина или индейка тоже могут смело конкурировать с ней. Лучшие части свиной тушки, наиболее подходящие для приготовления в духовке, – это лопатка, корейка или грудинка. Если вы готовите из говядины, то возьмите филей или вырезку. Что касается баранины, то лучшие её части – спинно-лопаточная и задняя.

Если вам достался плоский кусочек мяса, не отказывайтесь от запекания. Его можно свернуть в рулет и даже нафаршировать овощами или кашей, сыром или яйцом. Обычно такие блюда связывают плотной нитью, а по окончанию приготовления снимают её, оставляют рулет остывать, и после нарезают на порции.

Свежесть продуктов – главное правило вкусного блюда. Залежалый кусочек грудинки даже самого 1-го сорта вполне может испортить вам ужин. А вот по этим признакам можно определить свежий продукт на прилавке рынка.

  1. Не яркий розовый цвет.
  2. Если есть прослойки жира, то они должны быть только розовато-кремового цвета.
  3. При надавливании на зарез, он снова принимает свою форму.
  4. Продукт не сочится излишней жидкостью, но небольшое выделение сока нормально.
  5. На куске нет тёмных пятен, окраска равномерна.
  6. Свежесть определяется и по запаху. Хорошая свинина приятно и ненавязчиво пахнет. Если же запах вам не нравится, это повод отказаться от покупки.

Выбрав основной ингредиент, можно задуматься и о способе его обработки.

Маринад?

Перед тем, как запечь мясо в духовке, кусочек можно замариновать. Это придаст блюду особый вкус. Любое мясо будет вкуснее, если его подержать в маринаде несколько часов. А корейку или грудинку лучше всего оставлять на ночь. Не забудьте при этом убрать миску с заготовкой в холодильник.

Рецептов маринадов для запекания очень много. Большой популярностью пользуются варианты с добавлением соевого соуса или майонеза. В маринад добавляют большое количество специй на свой вкус. Часто это розмарин, тимьян или орегано. Для лучшего маринования в состав заливки добавляют сок лимона или немного яблочного уксуса.

Вот несколько рецептов вкусных маринадов.

  1. Соевый.
  • 100 мл соевого соуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • по 1 чайн. лож. специй итальянской кухни, соли, смесь перцев.

Смешайте все сухие специи в миске или ступке и тщательно разотрите. Соедините соевый соус и масло, добавьте к ним растолчённую смесь. Перемешайте и закладывайте мясной отрез мариноваться.

  1. Пряный.

На 2 килограмма свиной грудинки возьмите следующее количество ингредиентов:

  • 500 г репчатого лука;
  • 2 чайн. лож. молотого чёрного перца;
  • 2 чайн. лож. кориандра;
  • 1 чан. лож. тимьяна;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 стол. лож. соли;
  • красный перец по вкусу;
  • 2 ст. лож. растительного масла;
  • половинка лимона.

Нарежьте лук полукольцами, а чеснок тонкими пластинками. Соедините со специями, добавьте к нарезанному на небольшие кусочки мясу. Влейте в общую миску масло и выдавите сок лимона. Всё тщательно вымешайте руками. Продукты нужно разминать. Затем накройте смесь тарелкой, поставьте сверху банку с водой, чтобы придавливала. Оставьте на 6-12 часов.

Часто ответ на вопрос как вкусно запечь свиное филе в духовом шкафу кроется именно в маринаде. Для каждой хозяйки он свой. Есть способы мариновки и на кефире, и на минеральной воде, и на вине. Маринованная свинина быстрее приготовится, будет более сочной и ароматной.

Целиком или нет

В зависимости от предпочтений мясо можно предварительно порезать порционными кусочками или оставить запекаться целиком. От величины куска зависит время приготовления и замачивания, если вы решили запекать блюдо маринованным.

К примеру, килограммовая свиная корейка, будет печься около 1 часа. А нарезанная частями – 40 минут. В духовке можно приготовить вкуснейший аналог мясного гуляша. Для этого блюдо нужно отправлять в печь в глубоком противне предварительно залитым любимым соусом.

Если вы готовите зарез куском в духовке, то его можно не опускать в маринад, а просто тщательно натереть специями и оставить на полчаса на столе перед запеканием. Лучше будет, если вы сразу поместите его в фольгу или рукав.

Соусы

Чтобы запечённое мясо свинины в духовке оставило о себе незабываемые впечатления, приготовить его можно под соусом. Видов этой вкусовой добавки тоже очень много. Сметливые хозяйки предпочитают заливать небольшие кубики мяса густым майонезным соусом. Предварительно они добавляют к майонезу воду, любимые специи, лук, чеснок, немного лимонного сока, а сверху посыпают тёртым сыром.

Соус с добавлением мёда больше подходит для готовки курицы. На продуктах, которые готовятся дольше получаса, мёд начинает гореть. Любителям сладких медовых соусов квалифицированные повара рекомендуют добавлять любимый компонент в середине процесса запекания. Им просто нужно полить мясо. Тёртый чеснок тоже может подвести вас и начать гореть на мясе, если вы натёрли им продукт, а не добавили его в заправку.

Что касается соусов, с которыми лучше всего подавать свинину, запечённую в духовке, то наиболее подходящими будут кисло-сладкие и сливочные соусы. Их можно приготовить самостоятельно или купить в супермаркете.

Пример хорошего домашнего соуса для свиного отреза – винно-гранатовый. Он относится к сорту кисло-сладких.

  • гранатовый сок – 400 мл;
  • красное полусладкое вино – 1 стакан;
  • сахар, соль и чёрный перец – по вкусу;
  • крахмал – 2 чайн. лож.

Сок влейте в кастрюлю и вскипятите. Затем добавьте к нему вино и уваривайте на среднем огне, пока у вас не останется примерно 1 стакан жидкости. Разведите в небольшом количестве воды крахмал и влейте его в кастрюлю. Помешивайте пару минут, пока не смесь не начнёт закипать. Снимите с огня, добавьте по вкусу специи и остудите.

Фольга или рукав

Хозяйки часто запекают мясные блюда в духовке в рукаве. Этот способ позволяет готовить продукты в собственном соку без добавления масла. Внутри рукава создаются подходящие условия для безопасного приготовления. Аналогичное приспособление – пакет для запекания – пользуется у кулинаров большей популярностью, потому что он удобен в использовании, закрывается только с одной стороны, со всех других сторон он герметично запаян.

Рукав же представляет собой рулон из прозрачного термостойкого материала. Для работы с ним, нужно отрезать часть подходящей длины, заложить внутрь продукты и закрыть рукав клипсами или зажимами (обычно идут в комплекте) с двух сторон. Для выхода пара в верхней части получившегося пакета делают несколько проколов.

Рукав без опаски можно отправлять в микроволновку, если есть желание или необходимость готовить в ней. Чтобы избежать неприятностей на кухне, нельзя допускать соприкосновения пакета (как и рукава) со стенками духового шкафа и открытым огнём. Производители также не рекомендуют использовать в этом случае режим гриля.

Что касается фольги, то её тоже не стоит подвергать прямому воздействию огня. А приготовленные в ней блюда будут не менее полезными и вкусными. Свинину в фольге удобнее запекать целиком или разрезанную на 2-3 куска. Технология её использования проста. Вот несколько советов.

  1. Если фольга тонкая, то готовить в ней нужно, свернув её вдвое.
  2. Класть продукты стоит на матовую сторону листа.
  3. Чтобы мясо не было сухим, его следует герметично упаковать. Для этого выложите кусочек на лист, накройте его другой частью фольги, тщательно заверните и обожмите все края. Важно не допустить вытекания сока в процессе приготовления.

Качественные фольга, рукав или пакеты изготавливаются из материалов, не вредящих здоровью. Использование их безопасно, если соблюдать все правила.

Можно вместе с гарниром

Гарнир не обязательно готовить отдельно. Можно заложить вместе с мясными кусочками овощи: цветную, брюссельскую или нашинкованную белокочанную капусту, брокколи, морковь, сладкий перец, лук, молодые кабачки. Всё по вашему вкусу. Продукты «обменяются» ароматами, и блюдо будет очень вкусным.

Также хорошо говядина или свинина в рукаве выглядит с картошкой. Нарежьте корнеплод большими частями, приправьте всё смесью перцев, майонезом или соевым соусом. Мясо лучше нарезать на куски. Это блюдо удобнее всего готовить в пакете.

Запечённые в духовке мясные кусочки вместе с овощами проще подавать на стол. Смотрится такое блюдо целостно и часто не требует дополнительных приправ или соусов. Его удобно готовить к ужину, особенно если вы заранее заготовили все ингредиенты перед выходом на работу.

Свинина с прованскими травами

Теперь вы знаете как приготовить правильно свинину. Попробуем запечь кусочек корейки целиком. Этот рецепт предполагает запекание свинины в фольге. Мариновать не нужно. Запечённое в духовке мясо с травами Прованса будет великолепным и на вкус, и внешне.

Ингредиенты

  • свинина (корейка, грудинка, филе) – 1 кг;
  • прованские травы – 2 – 3 стол. лож.;
  • чеснок – 4 зубчика.

Тщательно промоем зарез, удалим остатки костей, плёнки, прослойки жира, если они есть. Обсушим свинину полотенцем. Очистим и нарежем чеснок небольшими дольками.

Сделаем в мясном кусочке небольшие надрезы и вложим в них чеснок.

Натрём мясо специями. При желании можно добавить немного соли.

Завернём свинину в фольгу и отправим в духовой шкаф. Запекаем 1 час. Температура внутри не должна превышать 200 градусов.

Спустя отведённое время вынем блюдо из духовки, раскроем упаковку и дадим ему немного остыть. После этого свинину можно нарезать на тонкие кусочки и подавать к столу.

Блюдо хорошо смотрится с картошкой в виде пюре или овощным рагу. Можно присыпать порцию свежей зеленью. Не забудьте и о подходящих соусах и столовых приборах. Для удобства употребления блюда из цельных мясных кусочков сервируются ножом.

Запечённое мясо в вашем кулинарном арсенале будет настоящей изюминкой. Простота его приготовления делает это блюдо ещё более привлекательным для хозяек. Что может быть лучше, чем изысканный ужин без особых усилий.

Стейк из свинины в духовке в фольге, запеченный разными способами

Хотя классический стейк готовят из говядины, для таких целей можно использовать и другое мясо. Очень вкусным, покрытым хрустящей корочкой снаружи, нежным и сочным внутри получается стейк из свинины в духовке в фольге. Выбирайте рецепт и давайте его готовить!

Почти как на гриле: вариант приготовления аппетитного свиного стейка

Главный секрет того, как приготовить стейки свинины в духовке сочно, прост — надо выбрать подходящую часть туши. Мясо должно быть не слишком жирным, без пленок и жил. Самый лучший вариант — купить «мраморное» мясо. Так называют свинину с тонкими включениями сала. Ее получают со свиной шеи.

Начнем с самого простого рецепта. Для него потребуется мясо, фольга и еще несколько компонентов.

Ингредиенты:

  • филе свиное – 0,5 кг;
  • лук круглый — 3 штуки;
  • масло неароматизированное растительное (лучше — оливковое) — 50 мл;
  • чеснок — 4 зубка;
  • соль;
  • перчик, паприка.

Приготовление:

  1. Мясо промойте, просушите с помощью бумажного полотенца.
  2. Нарежьте свинину кусками. Идеально, если их толщина будет составлять от 2 до 3 см.
  3. Каждый порционный кусок натрите перцем, солью и оливковым маслом, посыпьте паприкой. Оставьте его на столе на 30 минут, чтобы оно пропиталось.
  4. Включите духовку. Она должна нагреться до 220°.
  5. Приготовьте фольгу — нарежьте ее квадратными кусками, размер которых позволит завернуть в них мясо.
  6. Лучок нашинкуйте полукольцами.
  7. На куски фольги положите порцию лука. Сверху выложите замаринованный стейк. Сделайте в мясе надрезы и вставьте в них чесночные дольки. Полейте каждый кусок 1 стол. ложкой пива. Заверните в фольгу в виде конвертика.
  8. Стейки, упакованные в фольгу, уложите на противень рядами.
  9. Поставьте противень в горячий жарочный шкаф. Выпекайте стейки 40 минут. Затем приоткройте фольгу, чтобы они зарумянились.

Пикантный стейк

Превосходным вкусом отличается и запеченный стейк из свинины в майонезно-горчичной заливке. Предлагаем освоить технологию его приготовления.

Ингредиенты:

  • свиная шея — 1 кг;
  • горчица — 1 стол. ложка;
  • майонез — 200 граммов;
  • растительное масло — 3 стол. ложки;
  • пряности;
  • смесь перцев;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо промойте. Удалите лишнюю влагу, нарежьте пластами толщиной в 3 см.
  2. Насыпьте в миску майонез, соль, горчицу, специи. Все перемешайте.
  3. Смажьте соусом мясо. Оставьте его на 40-50 минут.
  4. Обжарьте мясо на раскаленной сковороде до получения корочки.
  5. Заверните стейки в фольгу, разложите их на противне.
  6. Поставьте его в духовой шкаф, нагретый до температуры в 200 градусов.
  7. Выпекайте 30 минут.
  8. Верхнюю часть фольги разверните. Продолжайте запекать мясо еще 10 минут.
  9. Достаньте готовое блюдо из духовки. Пусть мясо еще немного «дойдет» на противне.

Как сделать стейк еще вкуснее? Рецепт с сыром

К любому застолью отлично подойдет стейк из свинины в духовке с сыром. Он и выглядит празднично, и порадует своим вкусом даже гурманов. Для его приготовления также понадобится фольга.

Ингредиенты:

  • мякоть свиная — 800 г;
  • сыр сорта твердого — 200 г;
  • лук — 2 головки;
  • перец свежемолотый черный;
  • майонез — 100 г;
  • соль;
  • пряности.

Приготовление:

  1. Филе вымойте под холодной водой. Слегка обсушите, вырежьте жилы.
  2. Нарежьте мясо кусками, высота которых будет составлять примерно 2 см.
  3. Поместите мясо в целлофановый пакет и отбейте молоточком.
  4. Подготовленный стейк посолите, поперчите, присыпьте измельченным тимьяном либо другими пряностями. Сложите мясо в кастрюльку и оставьте на один — полтора часа.
  5. Лук очистите от шелухи, нарежьте в виде полуколец.
  6. Сыр нарежьте тонкими пластинками либо натрите на крупной терке.
  7. Положите мясо в кусок фольги, вдвое превышающий размеры стейка. Поверх каждого куска свинины выложите лук, полейте майонезом, сверху положите пластинку сыра.
  8. Фольгой полностью оберните стейк, не оставляя щелей.
  9. Запекайте стейки в духовке, нагретой до 180 градусов, не менее 45 минут. Потом распечатайте фольгу и готовьте еще 10 минут. Сыр должен превратиться в красивую поджаристую корочку.

Третий — не лишний: свинина, сыр плюс томаты

Отличным дополнением к мясу и сыру считается помидор. Это — классическое трио ингредиентов, которые превосходно сочетаются один с другим. Сытный стейк из свинины в духовке в фольге с этими компонентами может стать вашим коронным блюдом.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка с прожилками сала — 500 г;
  • сыр — 150 г;
  • помидор — 1 штука;
  • подсолнечное (или другое растительное неароматизированное) масло — 2 чайн. ложки;
  • лук — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубка;
  • перец черный;
  • гранатовый соус — 1 чайн. ложка;
  • горчица в зернах;
  • паприка, кориандр или другие приправы к мясу;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо ополосните водой, высушите, разрежьте на одинаковые куски.
  2. Обмотайте их пищевой пленкой, немного отбейте.
  3. В глубокой посуде смешайте приправы, горчицу с гранатовым соусом и маслом. Раздавите чеснок в чесночнице и бросьте в маринад. Перемешайте все компоненты.
  4. Обмажьте этим соусом мясо и оставьте его не меньше, чем на 40 минут.
  5. Обжарьте свинину по 8 минут с каждой из сторон.
  6. Натрите сыр, посыпьте им мясо.
  7. Вымойте помидор, нарежьте полукольцами, положите на сыр.
  8. Лук нашинкуйте тонкими брусочками, выложите поверх помидора.
  9. Каждый стейк обмотайте фольгой, готовьте в горячей духовке 45 минут, разверните и дожарьте еще 7-10 минут.

Ценные советы: как сделать, чтобы стейк был сочным?

Основная проблема, которая возникает в процессе приготовления этого блюда — мясо получается сухим и жестким. Чтобы приготовить стейк, который будет «таять во рту», обратите внимание на некоторые важные моменты.

Секреты приготовления вкусных свиных стейков:

  • Не пытайтесь сделать стейк из парного мяса! Перед использованием лучше подержите его в морозильнике около 3 недель.
  • Чтобы мясо хорошо пропиталось, держите его в маринаде 2-3 часа.
  • Свинину нарезайте поперек волокон.

Читайте также:

Прожаренный стейк с румяной корочкой и прозрачным соком можно готовить не только на природе на гриле. При желании, вы всегда можете дома подать к столу такую вкуснятину!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Свинина, запеченная в духовке — 20 быстрых и вкусных рецептов

Запеченная в духовке свинина всегда получается сочной, ароматной и очень вкусной. Ее тяжело пересушить, и она изумительно сочетается с разными специями, маринадами и овощами. Делимся 20 лучшими рецептами!

1. Запеченная свинина с помидорами

Рекомендуем брать корейку, но ты можешь экспериментировать.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 3 помидора, 1 луковица, 200 г сыра, 2 зубчика чеснока, 150 г майонеза, зелень.

Приготовление: Нарежь свинину тонкими ломтиками, отбей, выложи на противень и присыпь специями. На каждый ломтик выложи полукольца лука и смажь майонезом. Сверху положи кольца помидоров, посыпь рубленым чесноком и зеленью, а в конце – тертым сыром. Запекай 30-35 минут при 180 градусах.

2. Свинина с ананасами в духовке

Для украшения разложи сверху черные маслины без косточек.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 банка консервированных ананасов, 2 помидора, 2 луковицы, 100 г сыра, 200 г майонеза.

Приготовление: Нарежь мясо, отбей и разложи на противень. Сверху на свинину выложи лук, сделай легкую майонезную сетку и разложи кольца помидоров и ананасов. Присыпь тертым сыром и запекай 30-35 минут при 180 градусах.

3. Свинина, запеченная с клюквой

Мясо с ягодой – великолепное сочетание, мимо которого невозможно пройти.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 стакан клюквы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, специи и травы.

Приготовление: Взбей в блендере клюкву с маслом, чесноком и специями. Сделай в мясе небольшие надрезы и со всех сторон обмажь его маринадом. Оставь свинину на ночь в холодильнике и запекай в фольге 2-2,5 часа при 180 градусах.

4. Запеченная свинина с грибами и сметаной

Если используешь лесные грибы, сначала отвари их 10 минут в соленой воде.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г грибов, 1 луковица, 250 г сметаны, специи.

Приготовление: Произвольно измельчи лук с грибами и обжарь их вместе со специями 7-10 минут. Отдельно слегка обжарь свиные отбивные до золотистого цвета. Выложи мясо в форму, сверху разложи грибы и залей все сметаной. Запекай около 30 минут при 180 градусах.

5. Свинина с картофелем под сыром в духовке

Ароматная запеканка на каждый день.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 3 помидора, 1 луковица, 2 картофелины, 250 г сыра, чеснок, зелень, специи, майонез или йогурт.

Приготовление: Нарежь свинину ломтиками, отбей и выложи на противень. Сверху разложи кольца лука с рубленым чесноком, и приправь. Следующие слои – тертый картофель, дольки помидоров, майонез или йогурт и тертый сыр. Запекай 50-60 минут при 180 градусах.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

6. Свинина, запеченная с яблоками и черносливом

Такое горячее блюдо можно смело подавать даже на важные праздники.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 яблока, 150 г чернослива, по 1 ст.л. аджики, зернистой горчицы и сметаны, специи.

Приготовление: Натри мясо специями, обмажь смесью аджики, зернистой горчицы и сметаны, и выложи на фольгу. Со всех сторон обложи свинину яблочными дольками и черносливом, плотно заверни и отправь в духовку на 40 минут при 200 градусах. Разверни мясо, полей выделившимся соком, снова заверни и поставь обратно до готовности.

7. Свинина с цитрусами в духовке

Нежнейшее мясо буквально тает во рту.

Тебе понадобится: 750 г свинины, 40 г меда, 40 мл соевого соуса, 20 г зернистой горчицы, 120 г лимонов, 150 г апельсинов, специи.

Приготовление: Нарежь свинину на порционные куски и перемешай со специями. Залей ее маринадом из соевого соуса, горчицы и меда. Туда же добавь лимонный и апельсиновый сок, хорошо перемешай и оставь мариноваться на 2 часа. Запекай час при 180-200 градусах.

8. Свинина, запеченная в пиве

Мясо в пиве приобретает очень интересный аромат и привкус.

Тебе понадобится: 800 г свинины, 250 мл пива, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь лук тонкими полукольцами и выложи на дно формы. Сделай на мясе крупные надрезы, хорошо обваляй его в специях и нашпигуй чесноком. Выложи на лук, залей все пивом и запекай 1,5 часа при 180 градусах под фольгой, а потом еще 15 минут без нее.

9. Запеченная свинина в красном вине

Продолжая тему алкогольных маринадов, держи более изысканный рецепт.

Тебе понадобится: 450 г свинины, 250 мл вина, 2 луковицы, паприка, специи, чеснок, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Нарежь мясо тонкими пластинами, отбей и сложи в миску. Добавь кольца лука, рубленый чеснок и специи с маслом, залей все вином и хорошо перемешай. Оставь свинину мариноваться на ночь, выложи в форму с луком и маринадом и запекай в духовке под фольгой час при 180 градусах. А потом еще полчаса без фольги.

10. Свинина с капустой в духовке

Отличное основательное блюдо, к которому не нужен отдельный гарнир.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 кг капусты, 150 г сыра, специи и майонез.

Приготовление: Мелко нарежь свинину, нашинкуй овощи и натри сыр. Выложи все в форму слоями: мясо, специи, лук, морковь, капуста, майонезная сетка, тертый сыр. Запекай в духовке около 40 минут при 180 градусах.

Свинина на сковороде: 20 простых и вкусных рецептов

11. Свинина с цветной капустой в духовке

Лучше всего готовить это блюдо на один раз, чтобы капуста осталась слегка хрустящей.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 1 луковица, 400 г цветной капусты, 1 морковь, 30 г сыра, специи.

Приготовление: Нарежь свинину порционными кусками, обжарь пару минут и добавь к ней измельченный лук и тертую морковь. Соцветия цветной капусты провари 2-3 минуты после кипения. Выложи все в форму, накрой фольгой и запекай 20 минут при 180 градусах. Сними фольгу, присыпь тертым сыром и допеки блюдо еще 15 минут.

12. Свинина, запеченная с кабачками

Практически диетический рецепт, насколько это возможно для свинины!

Тебе понадобится: 250 г свинины, 250 г кабачка, 4 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Крупно нарежь кабачки полукольцами, выложи в форму и присыпь специями. Сверху разложи порционные куски свинины и снова приправь. Потом – еще слой кабачков и томатная паста. Запекай под фольгой 40-50 минут при 180 градусах.

13. Свинина с баклажанами в духовке

Рекомендуем использовать острые ароматные пряности.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 50 г сыра, 1 баклажан, 1 кабачок, 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Нарежь свинину тонкими ломтиками, а овощи – кружочками. Выложи мясо в форму, смажь смесью сметаны и майонеза со специями, и сверху выложи кабачок. Снова смажь соусом, положи баклажаны и опять соус. Присыпь тертым сыром и запекай свинину 40 минут при 180 градусах.

14. Запеченная свинина с фасолью

Лучше всего сюда подойдет консервированная фасоль в томате.

Тебе понадобится: 300 г свинины, половина луковицы, 300 г грибов, 5 соленых огурцов, 1 банка фасоли, специи.

Приготовление: Нарежь свинину кусками, перемешай со специями и выложи в форму. Сверху выложи рубленый лук и кружочки огурцов. Потом – обжаренные грибы и слой фасоли прямо в соусе. Запекай в духовке 40 минут при 200-220 градусах.

15. Свинина со шпинатом и сыром в духовке

Такую панировку ты точно попробуешь впервые!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1 пучок шпината, 1 яйцо, 80 г сыра, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь мясо ломтиками, отбей и натри специями. Шпинат ошпарь кипятком и мелко нарежь. Натри сыр, смешай со шпинатом, яйцом, панировочными сухарями, сметаной и специями. Разложи кусочки свинины, сверху выложи начинку, заверни все в фольгу и запекай 40 минут при 180 градусах.

Картошка, запеченная в фольге в духовке: 15 очень вкусных рецептов

16. Свинина, запеченная в молоке

Молоко бери пожирнее, чтобы мясо получилось мягче.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 л молока, 2 лавровых листа, чеснок, 4 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 40 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Разогрей молоко со сливочным маслом, натри свинину специями, а лук с чесноком мелко наруби и слегка обжарь. Выложи мясо к луку и подрумянь со всех сторон. Переложи все в форму, залей молоком, добавь лавровый лист и отправь в духовку на 2 часа при 180-200 градусах.

17. Запеченная свинина с маринованными огурцами

И снова пополнение в списке неожиданных рецептов!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 маринованных огурца, 3 ст.л. майонеза, 1 луковица, 1 ч.л. горчицы, 80 г сыра, специи.

Приготовление: Нарежь мясо порционными кусками и обваляй в специях. Смажь каждый кусок смесью майонеза с горчицей, выложи на противень, а сверху разложи полукольца лука и колечки огурцов. Присыпь тертым сыром и запекай 45 минут при 180 градусах.

18. Запеченная свинина с вишней

Вишня подойдет свежая или замороженная, но обязательно без косточек.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 250 г вишни, 2 ст.л. красного вина, 1 ст.л. меда, 1 луковица, 1 головка чеснока, 3 лавровых листа, специи.

Приготовление: Нашпигуй кусок мяса чесноком, обваляй в специях и переложи в рукав. Туда же влей вино, засыпь вишню и разложи лавровый лист. Добавь крупно рубленый лук и специи, затяни рукав и запекай 1,5-2 часа при 180 градусах.

19. Свинина с гречкой в духовке

Простое домашнее блюдо из подручных ингредиентов.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 250 г гречки, 40 мл растительного масла, 50 г моркови, 30 г лука, чеснок, чили, специи.

Приготовление: Крупно нарежь лук с морковью и немного обжарь. Туда же добавь промытую гречку и продолжай помешивать, чтобы она пропиталась маслом. Выложи все в форму, сверху разложи приправленные кусочки свинины, чеснок и чили. Залей кипятком, чтобы вода покрывала гречку примерно на 1,5 см. Запекай в духовке под фольгой 45 минут при 180 градусах.

20. Свинина с овощами и яйцом в духовке

Еще одна вариация на тему классической запеканки со свининой.

Тебе понадобится: 500 г свинины, 6 картофелины, 1 стакан молока, 1 луковица, 2 помидора, 2 яйца, 150 г сыра, 3 ст.л. сметаны, специи, чеснок.

Приготовление: Нарежь свинину на куски и обваляй в специях. Залей ее молоком и оставь на полчаса на столе. Нарежь картофель кружочками, приправь и выложи в форму. Сверху разложи лук, потом – мясо, и залей взбитым яйцом со сметаной. Выложи помидоры, присыпь чесноком и тертым сыром, и запекай 40-50 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

сочная и мягкая свинина, запеченная в фольге

Всем привет! Сегодня я припасла для вас несколько замечательных рецептов приготовления свинины в духовке. Вы узнаете, как запечь ее в фольге, чтобы она получилась сочная и мягкая.

Это мясо можно запекать и целым куском, как, например, буженину, и небольшими кусочками. Можно так же сделать свинину по-французски, как в одной из предыдущих статей.

Еще есть отличные рецепты приготовления мяса свинины с картофелем в духовке, вариант два в одном, что называется. Да и в сегодняшней подборке один из таких способов мы тоже рассмотрим.

Так что, дорогие хозяюшки, хочу надеяться, что вы сможете найти для себя подходящий рецептик, который захотите повторить на своей кухне. А может быть даже и не один.

Свинина в духовке — сочная и мягкая!

Этот вариант прекрасно подойдет и для обычного обеда или ужина, и для праздничного стола. Свинина получается действительно очень мягкой, сочной, хорошо пропитавшейся ароматами специй и приправ.

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг
  • Чеснок — 6-7 зубчиков
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка
  • Сухая аджика — 2 чайные ложки
  • Сливочное масло или растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить маринад. В глубокое блюдо выдавите через пресс чеснок (или измельчите другим удобным вам способом). Туда же влейте оливковое масло, добавьте соль, сухую аджику, перец и выложите горчицу. Тщательно перемешайте до однородности.

2. Мясо промойте под проточной водой и хорошенько обсушите бумажным полотенцем. После этого хорошенько натрите кусок маринадом со всех сторон. Положите его в емкость, накройте пищевой пленкой либо крышкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Можно убрать на ночь, чтобы лучше промариновалась и пропиталась ароматами специй и приправ.

3. После того, как мясо достаточно промариновалось, разогрейте сковороду с маслом. Выложите туда кусок и обжарьте со всех сторон до румяной корочки, в том числе и бока. Затем переложите его в форму для запекания.

4. Накройте форму сверху фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте свинину 1,5 часа. После этого снимите фольгу, полейте кусок выделившимся соком и запекайте еще 15-20 минут. Осталось только достать из духовки, нарезать на порционные кусочки и подавать на стол.

Свинина запеченная в фольге кусочками

Для повседневного меню предлагаю вам запечь свинину кусочками и подать на стол вместе с гарниром. Например, с картошкой, макаронами или с гречкой. Мясо получится с румяной корочкой, но, при этом, мягким внутри и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Свинина — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Томатная паста — 1,5 столовые ложки
  • Растительное масло — 1,5 столовые ложки
  • Душистый перец горошком — 2-3 шт.
  • Приправа для мяса — 1 чайная ложка
  • Паприка — 0,5 чайной ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Положите его в миску и добавьте приправу, паприку, черный молотый перец и соль. Как следует перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились. Туда же добавьте душистый перец.

2. Нарежьте лук полукольцами и положите в миску со свининой. Как следует его помните, чтобы выделился сок. Затем влейте растительного масла и добавьте томатную пасту. Снова все хорошенько перемешайте и оставьте мариновать не меньше 3 часов.

3. После маринования полностью заверните мясо в двойной лист фольги. Положите на противень и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем вытащите и разверните сверху фольгу.

4. Убавьте огонь до 180 градусов и отправьте свинину запекаться еще на 30 минут. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью и подавать на стол с любимым гарниром.

Простой и вкусный рецепт свинины на кости с картошкой

Картошка, запеченная вместе со свининой, впитывает в себя все мясные соки и ароматы. От этого получается безумно вкусной. А само мясо будет словно таять во рту. Обязательно попробуйте этот вариант и вы сможете оценить всю его прелесть.

Ингредиенты:

  • Свинина (корейка на кости) — 1 кг
  • Картофель — 8-10 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Приправа к мясу — 1 чайная ложка
  • Специи для картофеля — по вкусу
  • Аджика — 1 чайная ложка
  • Кетчуп — 2 столовые ложки
  • Соевый соус — 50 мл
  • Сметана — 3 столовые ложки
  • Горчица в зернах -1 столовая ложка
  • Горчица столовая — 1 чайная ложка
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Лук очистите и натрите на крупной терке или измельчите в блендере. Выложите в миску и добавьте туда измельченный чеснок, приправу к мясу, черный молотый перец, соль по вкусу, аджику, кетчуп и соевый соус. Все тщательно перемешайте.

2. Помытое мясо нарежьте кусочками между костей, но не до конца. Так, чтобы получилось веером. Затем полностью обмажьте его готовой смесью, положите в большое блюдо и накройте пленкой. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре для пропитывания.

3. Картошку очистите и положите в глубокое блюдо. Добавьте туда соль, специи, 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте. Оставьте пропитываться на 15-20 минут перед началом запекания.

На ваше усмотрение вы можете картофель нарезать ломтиками, дольками, кубиками или оставить в целом виде. Я сделала несколько надрезов вдоль и поперек (получился как бы нераскрывшийся бутон цветка).

4. После маринования переложите свинину в блюдо для запекания и разверните ее веером. Картошку разложите по краям. Подготовьте соус, смешав сметану, горчицу в зернах и обычную горчицу. Намажьте им мясо между нарезанными слоями.

5. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем вытащите, снимите фольгу и отправьте обратно еще на 15-20 минут, чтобы блюдо приобрело румяную корочку. Возможно времени на запекание может понадобиться больше, в зависимости от индивидуальности вашей духовки.

Свинина, запеченная гармошкой с помидорами

Хочу предложить вам еще один праздничный вариант запеченной свинины. Оригинальная подача, помидоры, сыр и чеснок — все это, в совокупности,  должно восхитить ваших гостей. Посмотрите видео-рецепт, чтобы узнать все тонкости ее приготовления.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сыр твердый — 200 гр.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Приправа для мяса — 2 чайные ложки
  • Горчица в зернах — 2 чайные ложки
  • Соль — по вкусу

Такую свинину можно подавать на стол и в холодном виде, и в горячем. Мясо получается очень ароматным, а на вкус — просто пальчики оближешь!

Как запечь свинину в духовке одним куском

Предлагаю вам вариант приготовления свиной шеи. В данном описании у меня довольно таки большой кусок мяса. Если у вас по меньше, то время для его запекания может быть меньше. Тут уж смотрите по готовности. Можете проверить ее при помощи зубочистки. Проткните ею кусок и посмотрите — если зубочистка будет сухой, а из отверстия выделится прозрачный сок, то все готово.

По времени это будет на 1 кг — примерно 1 час запекания в фольге и 15 минут без нее.

Ингредиенты:

  • Шея свинины — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Киви — 0,5 шт.
  • Французские травы — 0,5 чайной ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправа для мяса (или для шашлыка)

Приготовление:

1. На подготовленном куске шеи сделайте несколько надрезов ножом. Это нужно для того, чтобы она как следует пропитывалась специями и приправами, так как все-таки кусок не маленький.

2. Мелко нарежьте лук и выложите его в глубокую емкость. Немного его разомните, чтобы выделился сок. Затем добавьте туда тертую на мелкой терке половинку киви, соль, перец, французские травы и измельченный чеснок. Как следует перемешайте.

3. Разотрите шею со всех сторон солью и приправой для мяса (сколько получится), в том числе и отверстия. Затем посыпьте мясо молотым перцем по вашему вкусу.

4. Далее точно также, со всех сторон, обмажьте мясо подготовленным маринадом из лука и киви. После этого заверните его в фольгу, сложенную в двое. Положите в любую подходящую емкость и отправьте в холодильник на ночь.

5. Через прошедшее время переложите мясо в фольге на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 2 часов, затем разверните фольгу и отправьте обратно еще 20-30 минут.

6. После этого шею можно нарезать на кусочки и подавать к столу. Мясо будет очень мягким, сочным и безумно вкусным. Его можно подавать и в холодном, и в горячем виде.

Ну вот, дорогие друзья, сегодня ваша копилочка пополнилась еще на пять чудесных рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить в духовке мягкое, сочное и безумно вкусное мясо свинины. Каждый из предложенных вариантов по своему хорош. Так что выбирайте, что вам больше понравилось и радуйте своих родных ароматным мясным блюдом.

Приятного вам аппетита! Пока!

Свинина в духовке: сочное, мягкое и очень вкусное

1. Сперва нужно сделать правильный маринад. Для этого горчицу нужно смешать с соевым соусом и растительным маслом. Из расчета на килограмм мяса этого количества будет достаточно. Вы же высчитывайте исходя из размеров вашего куска. Если он будет большим, соответственно приправы нужно больше. Чеснок чистим, нарезаем простыми тоненькими пластинками. 2. Свиное мясо промываем. Если на ней есть какие-то жилы, пленки, то их обязательно нужно срезать. Есть попадется на куске части жира, то их лучше оставить. Они в конечном итоге придадут блюду сочности. 3. Горчицей с приправами, которая останется, нужно смазать всю мякоть. Некоторые используют еще и майонез. Мясо заворачиваем в пищевую пленку, даем настояться хотя бы 10-12 часов. 4. На столе нужно расстелить фольгу, но кусок пока не отрывать. Еще раз повторно смажем руками кусок мяса, чтобы втереть в него специи, которые уже успели стечь. Кладем свинину на фольгу, накрываем, оставляем некоторый запас. Теперь фольгу можно оторвать, а края фольги свернуть. 5. Остается запечь мясо. Берем нашу заготовку, кладем ее в форму для запекания, и отправляем в уже разогретую до температуры 180 градусов духовку. Время приготовления составит, примерно, 1.5 часа. Минут за 30 до окончания приготовления достаем свинину, разрываем или разрезаем фольгу, поливаем кусок соками, которые образовались в противне, и снова ставим в духовку. Так на мясе образуется золотистая и аппетитная корочка. А сама свинина, запеченная по этому рецепту, будет сочной, ароматной и мягкой внутри. Кстати, это хороший вариант для Нового года. Если вы хотите порадовать себя и своих близких хорошим праздничным блюдом – это достойный вариант. Готовится такая нежная свинина просто и быстро. Заметьте, что фольга может быть разной толщины. Этот момент нужно учитывать при покупке. Если фольга попадется слишком тонкой, то она обязательно будет рваться, что может привести к проблемам во время оборачивания мяса.

Свиной окорок, запеченный в духовке

Праздничное застолье немыслимо без «коронного» блюда, чтобы произвести незабываемое впечатление на гостей и заявить о себе, как самой искушенной хозяйке. Свиной окорок, запеченный в духовке, выполнит задачу в полной мере: сытно накормит, поразит и надолго останется в памяти. Блюда из этой части поросёнка всегда получаются вкусными, мягкими, сочными. А чтобы с гарантией сделать кушанье идеальным, готовьте свинину в фольге или рукаве.

Окорок – задняя, самая верхняя часть туши, в народе чаще называемая «задок». Годится для тушения, засолки, приготовления буженины, но чаще его запекают в духовке целиком или поделив на порционные куски. Заядлые мясоеды оценят блюда с обилием приправ, приготовленные с картофелем, иными овощами.

Сколько запекать окорок в духовке

Время приготовления зависит от величины куска свинины. Не  додерите мясо – оно останется сырым внутри. Передержав окорок, вы пересушите его, что тоже плохо.

Рассчитать время довольно просто. Взвесьте кусок: на каждый килограмм мяса понадобится 40 минут запекания. Плюс к этому, непременно добавьте 15-20 минут, для того, чтобы после сигнала таймера окорок постоял при выключенной духовке («дошел»).

Свиной окорок, запеченный в духовке – простой рецепт (пошагово)

В том, что приготовить блюда из окорока совершенно не сложно, вы убедитесь, познакомившись с самым простым рецептом. Быстро и потрясающе вкусно!

Возьмите:

  • Свиной окорок – 1,5 кг.
  • Чеснок – 8-10 зубков.
  • Горчица, готовая – 3 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Куркума – маленькая ложка.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Перец, черный – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок мяса, обсушите салфетками, чтобы не осталось влаги.

Разделите каждый зубчик чеснока на 2-4 части.

В шахматном порядке сделайте проколы по всему куску и нашпигуйте мясо чесноком. Дольки вкладывайте поглубже.

Смешайте в плошке соль, куркуму, перец. Натрите окорок со всех сторон.

Отдельно разболтайте подсолнечное масло с горчицей.

Промажьте смесью всю поверхность свинины.

Если хотите запечатать мясной сок и сделать окорок сочнее, обжарьте целый кусок в большом количестве масла на сковороде. Огонь делайте максимально сильным. Эта процедура необязательна, но я советую.

Переложите заготовку на лист фольги, подстеленный на противень с большим запасом, чтобы можно было завернуть кусок полностью. Если на мясе имеется слой жира, кладите свинину салом вверх. Надежно закрепите края, чтобы сок не вытекал, а еще лучше спрячьте заготовку в еще один слой фольги.

Переставьте противень в разогретую до 200 о С духовой шкаф. Затем сбавьте прогрев до 180 о С. Время приготовления 1,5 часа.

Результат перед вами на фото, видите, как красиво получилось. Приятного аппетита!

Чтобы мясо получилось вкусным, незадолго до приготовления достаньте его из холодильника. Тогда температура внутри куска и снаружи выровняется, и блюдо станет по-настоящему аппетитным. 

Свиной окорок в духовке рецепт целым куском в фольге

Рецепт уже давно стал популярным у хозяек. Медово-горчичный маринад привносит интересную нотку, поэтому вкус блюда удивляет и нравится всем, без исключения.

Берем:

  • Окорок – 1,5 кг.
  • Вода – 3 литра.
  • Перец горошком, лаврушка, соль, тмин, зубчик чеснока.
  • Для маринада:
  • Мед – столовая ложка.
  • Зерновая горчица – 2 ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Приправы для свинины – 2 ложки.

Как готовить:

  1. Сварите маринад, добавив в воду необходимое количество соли. Охладите до теплого состояния, забросьте рубленый чеснок, лист лавра, горошины перца, тмин. Соль в рассол кладите по вкусу.
  2. Если в мясе имеется косточка, вырежьте её. Срежьте лишний жир. В идеале на приготовление берется окорок не толще 5-6 сантиметров, с небольшим слоем сала с одного бока.
  3. Поместите окорок в маринад, закройте, поставьте на полку холодильника для маринования. Держите не менее суток.
  4. В день приготовления смешайте в плошке мед, горчицу зернами, плесните масло, засыпьте приправы. Старательно разотрите смесь.
  5. Достаньте кусок мяса, обсушите полотенцем.
  6. Разогрейте сковороду-гриль, чуток промаслите. Выложите окорок, на сильном огне быстро обжарьте с обеих сторон.
  7. Переложите заготовку на промасленный противень. Натрите медовой глазурью со всех сторон (чуть-чуть оставьте).
  8. Готовьте при 180 о С, настроив таймер на 45-50 минут. Спустя 20-25 минут еще раз промажьте свинину медовым соусом.
  9. По истечении заданного времени достаньте окорок, прикройте фольгой и подержите минут 10-15.

Не жалейте времени на маринование. Как правило, окорок запекается большим куском. Чтобы мясо полностью пропиталось, подержите его, приправив специями, от 3-4 часов и больше. 

Буженина из свиного окорока — видео

Говорят, что вкус мяса во многом зависит от маринада. Автор ролика подтверждает данный факт, предлагая сразу три идеи.

Окорок с сыром в фольге – очень вкусный рецепт

Здесь блюдо делает маринад и различные дополнения к мясу. Похлопотать придется, но результат устроит всех.

Потребуется:

  • Задняя часть свинины целым куском – 1-1,2 кг.
  • Бекон – 100 гр.
  • Сыр Моцарелла – 30 гр.
  • Белое вино – 50 мл.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Розмарин, тимьян, шалфей – по 3 веточки (разрешается заменить сушеными травками).
  • Лавр – 2 листика.
  • Кедровые орешки – 50 гр.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Ополосните, промокните кусок окорока.
  2. Смешайте в отдельной посудине пряные травки, добавьте измельченный в кашицу чеснок. Покрошите листочки лаврушки, поперчите. Влейте в чашу оливковое масло, хорошенько разотрите содержимое.
  3. Натрите весь кусок, спрячьте под пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 12-24 часа.
  4. Затем сделайте довольно глубокий надрез по всей длине окорока. Он необходим для вкладывания начинки, поэтому сделайте его объемным, типа кармана.
  5. Сделайте начинку. Натрите крупной стружкой сыр, добавьте немного чесночной кашицы, добавьте еще немного пряных трав, раздробленные кедровые орешки. Размягчите сливочное масло, положите в смесь. Хорошенько перемешайте, или пробейте блендером.
  6. Полученную начинку вложите в кармашек окорока. Закрепите с помощью зубочисток.
  7. Заверните кусок свинины в бекон, обернув по всей длине. Завяжите ниткой, чтобы он держался.
  8. Заверните заготовку в фольгу, положите на противень. Готовьте при 180 о С. Время запекания 1,5-2 часа, в зависимости от величины куска.
  9. Спустя 10-15 минут с начала приготовления, откройте фольгу, пролейте заготовку вином. Затем снизьте температуру в печи до 150 о С. Блюдо готово, когда перестанет выделяться розовый сок. Снимите фольгу сверху, вновь увеличьте температуру, продолжайте запекание до появления красивой корочки.

  Вкусовая палитра зависит от приправ, которые вы станете использовать для маринования свинины. Берите различные травки – розмарин, тимьян, базилик, тмин и прочие, нынче выбор огромнейший. Кладите в маринад мед, горчицу, различные виды перца.

Как запечь сочный и мягкий окорок в рукаве

Очень простое в исполнении кушанье, но подать его можно не только для повседневной трапезы, но и на праздничное угощение.

Понадобится:

  • Окорок – 1 кг.
  • Яблоки, зеленые – парочка.
  • Горчица, готовая – столовая ложа.
  • Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Зубки чеснока – парочка.
  • Соль, перец.

Запекаем:

  1. Вскипятите воду, добавив 2 большие ложки соли, лаврушку и пару горошин перца. Полностью охладите, положите в рассол кусок мяса.
  2. Подержите на 2 часа, затем вытащите, просушите салфетками из бумаги.
  3. Сделайте надрезы ножом по поверхности куска, нашпигуйте порезанным дольками чесноком.
  4. Натрите горчицей, приправой хмели-сунели, посолите, вложите в рукав для запекания.
  5. Удалите у яблок семенную часть, нарежьте довольно крупными дольками. Вложите в рукав к мясу.
  6. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 1,2 часа. Где-то в середине начните постепенно снижать температуру до 150 о С.

Вкусный свиной окорок запеченный с картошкой (видео)

Не стала повторять рецепт, посмотрите на видео и вам станет понятно, как приготовить вкусное и сытное блюдо.

Окорок, запеченный в духовке в горчице

Свинина запекается целым куском, благодаря этому сохраняет сочность мяса. Маринад с горчицей уже стал привычным, и многие оценили его приятную вкусовую нотку.

Понадобится:

  • Окорок – 3 кг.
  • Луковица.
  • Горчица в порошке – маленькая ложка.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Паприка – 2 маленькие ложечки.
  • Смесь перцев – ½ чайной ложки.
  • Базилик – чайная ложка.
  • Соль.

Как запечь:

  1. Разморозьте свинину, ополосните, промокните бумажным полотенцем, удалив влагу – это обязательное условие удачного запекания мяса цельным куском.
  2. По всей длине куска сделайте небольшие надрезы, переложите в объемную посудину.
  3. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте к мясу. Покрошите зубки чеснока (можно раздавить прессом), переложите в миску.
  4. Смешайте в отдельной плошке все остальные сухие приправы, пересыпьте в мясо. Натрите кусок вместе с луком приправами, оберните пищевой пленкой. Спрячьте на полку холодильника на несколько часов. Достаточно 3-4 часа, но в идеале лучше мариновать ночь.
  5. Достаньте окорок, дайте ему время согреться при комнатной температуре. А пока включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
  6. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост, достаточный для оборачивания целого куска.
  7. Выложите мясо, оставшейся фольгой оберните его, чтобы не осталось дырочек, хорошенько закрепите.
  8. Поместите противень в духовой шкаф на 2 часа. Сразу понизьте температуру до 180 о С.
  9. По окончании указанного времени выключите печь, но противень не доставайте. Наберитесь терпения еще на 15-20 минут – пусть блюдо немного постоит. Когда станете открывать фольгу, не разлейте сок.

  Срезайте лишний жир, поскольку при запекании большая часть его растопится. Еще одним плюсом данного действия является уменьшение калорийности блюд. Оставляйте слой не более 3-5 мм., и достаточно. 

Сочный окорок в тесте

Многие не знают, что мясо можно запечь в тесте, и игнорируют данный способ приготовления окорока в духовке. И напрасно, поскольку благодаря этому в мясе сохраняются все соки, и блюдо получается очень нежным и аппетитным.

Состав:

  • Задняя часть туши – 1-1,2 кг.
  • Сливочное масло – 170 гр. + 40 гр.
  • Мука – 400 гр.
  • Горчица – 1,5 большие ложки.
  • Теплая вода.
  • Яичный желток.
  • Эстрагон, пряности для мяса, соль.

Как запечь:

  1. Для приготовления берите достаточно тонкую и длинную вырезку, чтобы свернуть её рулетом. Скрутите, закрепите нитью, завяжите.
  2. Размягчите любым способом 40 гр. сливочного масла, намажьте рулет.
  3. Положите кусок в фольгу, заверните, надежно закрепите, чтобы не вытекал сок.
  4. Отправьте запекаться до полуготовности на 25 минут при 210 о С.
  5. Параллельно запеканию сделайте тесто. Разотрите муку с размягченным сливочным маслом (170 гр.). влейте теплую воду, замесите тесто. Количество воды не указываю, у вас должно получится крутое тесто. Дайте ему постоять не менее часа – «схватиться».
  6. Выключите духовку, не открывая дверцы, дайте окороку постоять 10 минут.
  7. Откройте фольгу, посыпьте мясо соль, приправами. Когда кусок полностью остынет, удалите нитки.
  8. Из дошедшего к тому времени теста раскатайте лепешку, по размеру соответствующему рулету.
  9. Помажьте лепешку горчицей, оставив края чистыми (чтобы склеились). Посыпьте эстрагоном, уложите по центру лепешки мясной кусок.
  10. Закройте мясо тестом, скрепите края. По всей поверхности сделайте несколько проколов вилкой.
  11. Смажьте верх желтком, отправьте в печь еще на 40 минут. После сигнала таймера достаньте окорок, накройте полотенцем или фольгой, подержите четверть часа и подавайте.

Видео-рецепт: Как приготовить сочный окорок с овощами

Нет предела совершенству! Перед вами еще один чудесный вариант запекания со своими фишками, которыми автор делится с нами. Предлагаю повторить! Приятного аппетита!

Рваная свинина — Southern Lady Magazine

Рваная свинина, это просто южно. Подавайте это блюдо с кукурузным хлебом и сладким десертом для идеального осеннего обеда.

Свинина

2014-08-28 10:55:04

На 8 порций

  1. 1 стакан плюс 2 чайные ложки кошерной соли, разделенный
  2. 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара, разделенный
  3. 3 столовые ложки плюс 2 чайные ложки жидкий дым, разделенный
  4. 4 литра холодной воды
  5. 1 (7 фунтов) жаркое из свинины без кости, разрезанное пополам по горизонтали
  6. 1/4 стакана цельнозерновой горчицы
  7. 2 столовые ложки молотого черного перца
  8. 2 столовые ложки копченой паприки
  9. 1 чайная ложка молотого красного перца
  10. 1 1/2 стакана мелко измельченного желтого лука
  11. 2 чайные ложки измельченного чеснока
  12. 1 1/3 стакана кетчупа
  13. 1 стакан яблочного уксуса
  14. 1/3 стакана Вустерширского соуса
  15. 1 / 4 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара
  1. В большой миске объемом 6 литров растворите 1 стакан соли, 1⁄2 стакана сахара и 3 столовые ложки жидкости. дыма в 4 литрах холодной воды, чтобы получился рассол.Погрузите свинину в рассол и накройте полиэтиленовой пленкой; охладить не менее 2 часов.
  2. В небольшой миске смешайте горчицу и оставшиеся 2 чайные ложки жидкого дыма; отложить.
  3. Во второй небольшой миске смешайте черный перец, перец, красный перец, оставшиеся 2 столовые ложки сахара и оставшиеся 2 чайные ложки соли; отложить.
  4. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 325 градусов. Выстелите жаровню алюминиевой фольгой; поместите решетку в кастрюлю.
  5. Вынуть свинину из рассола, рассол выбросить; тщательно обсушить свинину бумажными полотенцами. Натереть всю поверхность свинины горчичной смесью и посыпать смесью специй. Выложить свинину на подготовленную решетку. Накройте свинину листом пергаментной бумаги, затем накройте сковороду алюминиевой фольгой, заклеив края, чтобы предотвратить выход влаги.
  6. Выпекать 4 часа. Вынуть из духовки; выбросьте фольгу и пергаментную бумагу. Осторожно налейте жидкость на дно кастрюли в отделитель жира; оставьте варочную жидкость для соуса.
  7. Верните свинину в духовку и готовьте без крышки около 2 часов или до тех пор, пока не подрумянится и не станет мягким, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет 200 градусов. Переложить свинину в сервировочное блюдо и накрыть фольгой неплотно; дать отдохнуть 20 минут. Нарежьте свинину двумя вилками на небольшие кусочки.
  8. В средней кастрюле смешайте 3⁄4 стакана зарезервированной обезжиренной жидкости для приготовления пищи, лук и чеснок. Доведите до кипения и варите 5 минут, пока лук не станет мягким.Добавьте кетчуп, уксус, Вустерширский соус и коричневый сахар. Довести до кипения, периодически взбивая. Подавать со свининой.

Southern Lady Magazine https://www.s Southernladymagazine.com/

Предыдущая статьяПолитика конфиденциальностиСледующая статьяСделайте подарочные бирки

Рецепт немецких свиных отбивных, Whats Cooking America

Немецкие свиные отбивные — это очень простой рецепт свинины с прекрасным вкусом.Я сделал этот рецепт в нескольких телешоу во время моих гастролей по США. После кулинарной демонстрации съемочная группа сбегала съесть эти свиные отбивные. Моему мужу очень нравятся эти немецкие свиные отбивные!

Эти свиные отбивные станут отличным ужином на Октоберфесте для вашей семьи и друзей, поскольку их легко приготовить, и они такие вкусные.

Чтобы узнать больше о рецептах с низким содержанием жиров, низкокалорийных, низкоуглеводных и диабетических рецептах, ознакомьтесь с моим Указателем рецептов диеты.Также ознакомьтесь с моей диетической таблицей для определения граммов жира, граммов клетчатки и калорий для всех ваших любимых продуктов.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: Рецепт немецких свиных отбивных

Порции: 4 порции

  • 2 (16 унций) банки / фляги квашеная капуста, слита и ополоснута *
  • 2 чайные ложки Семена тмина
  • 4 отбивные из свинины (Толщиной 1/2 дюйма)
  • Черный перец, крупного помола, по вкусу
  • 2 приготовление или пирог яблоки очищенные или неочищенные, с сердцевиной и нарезанные ломтиками
  • 2 столовые ложки изюм
  • 4 чайные ложки плотно упакованные коричневый сахар
  • 4 столовые ложки яблочный сок или вода
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Смажьте блестящую сторону четырех листов прочной алюминиевой фольги. Положите квашеную капусту на дуршлаг; выдавите лишнюю жидкость.

  2. Поместите 1/4 квашеной капусты в центр каждого листа подготовленной алюминиевой фольги; посыпать сверху тмином. Выложите свиные отбивные на квашеную капусту и приправьте перцем. Равномерно выложите ломтики яблока и изюм по свиным отбивным. Посыпьте каждую порцию 1 чайной ложкой коричневого сахара. На каждую порцию по 1 столовой ложке яблочного сока или воды.

  3. Чтобы обернуть, поднимите и переверните два противоположных конца алюминиевой фольги, сделав двойной сгиб для плотного прилегания. Закройте оба конца; плотно закройте.

  4. Поместите пакеты на противень и запекайте примерно 30-40 минут (в зависимости от толщины свиных отбивных) или или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту на термометре для мяса; вынуть из духовки.

  5. Осторожно откройте пакеты и переложите свинину на отдельные сервировочные тарелки.

  6. Сумма на каждую порцию — 8,4 грамма жира, 27 углеводов. Грамм, 242 калории

* Квашеная капуста (также известная как квашеная капуста) — это нарезанная капуста, которую солят, а затем ферментируют в собственном соку. Квашеную капусту делают, помещая соль между слоями мелко нашинкованной капусты, а затем подвергая ее давлению, в результате чего капуста повреждается и выдавливается сок. Затем он ферментируется. Слово, которое в переводе с немецкого означает «кислая капуста», впервые упоминается в американском английском в 1776 году, и это блюдо долгое время ассоциировалось с немецкими общинами в Соединенных Штатах.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на: Сверхбыстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько хороших кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

спонсорский контент

Как приготовить свиную вырезку + рецепт свиной вырезки на гриле

Свиная вырезка — отличный вариант для ужина из-за того, что она быстро готовится, но вам интересно , как приготовить свиную вырезку ? Давайте рассмотрим несколько способов, плюс я тоже поделюсь одним из моих любимых рецептов из свиной вырезки на гриле!

В моем холодильнике и морозильнике почти всегда есть маринованная свиная вырезка.Почему? Потому что они так быстро готовятся разными способами, очень вкусные и идеальный размер порции для нашей семьи из шести человек.

На самом деле, маринованные в Смитфилде свиные вырезки можно приготовить практически любым способом — и за 30 минут!

Как приготовить свиную вырезку:

Свиное филе можно приготовить в духовке.

Я обычно предпочитаю обжаривать или запекать свиную корейку, потому что я могу бросить несколько частей в одну и ту же сковороду и съесть одну кастрюлю с овощами и мясом всего за 30 минут!

Это один из любимых в моей семье рецептов маринованной свинины с корейкой из свинины с копченым беконом Smithfield Applewood.

Вы можете приготовить свинину в скороварке, такой как Instant Pot.

В мультиварке можно приготовить маринованную вырезку из свинины.

Свиное филе можно приготовить даже во фритюрнице.

Конечно, у вас должна быть довольно большая фритюрница, иначе поясницу можно разрезать на куски. Я люблю готовить во фритюрнице, потому что в ней все остается таким нежным и сочным.

Хотя я обычно сохраняю маринованную свинину в исходном большем размере, определенно возможно и вкусно разрезать свинину на более мелкие кусочки для другого рецепта. Некоторые идеи могут быть даже шашлыками на гриле или добавлением в блюдо из макарон.

Как приготовить свиную вырезку на гриле.

Теперь мы подошли к одному из моих новейших любимых способов приготовления свиной вырезки — на гриле!

Хотя вы определенно можете приготовить этот рецепт в духовке, я люблю готовить на гриле в хорошую погоду. Это предохраняет дом от нагрева, и ваши соседи определенно завидуют, когда чувствуют запах розмарина и персика, доносящийся до их двора.

В то время как вы легко можете просто приготовить на гриле свиную вырезку самостоятельно, я решил воспользоваться другой тенденцией, которой мы много занимались этим летом — пакетами из фольги.

Вы это уже сделали ?! Такая простая очистка и вкус всего, что вы готовите внутри, идеально сочетаются друг с другом.

Во время моего последнего похода по магазинам я заметил один из наших любимых вкусов, Смитфилд, маринованный жареный чеснок и свежую свинину с пряностями.

Свежая свинина уже замаринована, и она вкусная сама по себе, но я люблю легкое и быстрое, и я определенно люблю хорошую еду на одной сковороде — так что обычно я их готовлю.Благодаря этому все становится очень легко готовить, а также убирать.

Недавно обедая вне дома, я увидел в меню ресторана напиток, который полностью вдохновил меня на эту комбинацию. Это был персиковый лимонад с розмарином, и я никак не мог выбросить его из головы, когда начал думать об ужине из фольги!

Так что это именно то, что вы найдете вокруг моей вырезки — персики и розмарин. Я добавил несколько кусочков золотого картофеля, потому что … нам, южанам, нужен наш картофель, ага!

Приготовить это блюдо было так просто, как кажется.Смитфилд маринованная свежая свиная вырезка уже идеально замаринована, поэтому готовить ее не нужно. Просто откройте упаковку и приготовьтесь готовить.

Я нарезал картофель и персики ломтиками за несколько секунд, а затем выложил их вокруг вырезки. Я смешал немного оливкового масла, меда и имбиря, чтобы глазировать персики и картофель, и положил розмарин поверх всего этого.

Совет: Обязательно плотно заверните пакеты из фольги. Мой порвался, когда я пытался его перевернуть [это большой пакет из фольги!], И я потерял часть того вкусного сока.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • Смитфилд, маринованная, жареный чеснок и зелень, свиная вырезка
  • 4 нарезанных персика
  • 4 маленькие картофелины, нарезанные тонкими ломтиками
  • Веточки розмарина
  • Для глазури соедините:
  • Мелко нарезанный имбирь
  • 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
  • 2 столовые ложки кухонного уксуса
  • 1/2 стакана меда

Инструкции

  1. Разогрейте гриль.
  2. Положите вырезку поверх листа алюминиевой фольги.
  3. Выложите нарезанные персики и картофель вокруг вырезки.
  4. Полить приготовленной глазурью вырезку, персики и картофель. Сверху выложить веточки розмарина.
  5. Плотно оберните вырезку и ингредиенты алюминиевой фольгой.
  6. Готовьте на гриле 25-30 минут, перевернув один раз.

Если вы все еще не знаете, как приготовить свиную вырезку, я знаю, это потому, что все способы, которыми я поделился, выглядят так восхитительно, что вы не можете решить, что попробовать в первую очередь! Обязательно дайте мне знать, что вы решите, оставив комментарий ниже!

Как разогреть тушеную свинину

В этой статье мы рассмотрим разогрев тушеной свинины с двух точек зрения: готовка заранее и остатки.Мы расскажем, чего следует избегать, распространенные методы разогрева, а также рассмотрим варианты и противоречия на пути к совершенству тушеной свинины.

Тянутая свинина готовится из верхней лопатки свиньи; большой разрез, называемый прикладом, который может весить более 11 фунтов. Даже с частью, потерянной до костей и жира, это много мяса, и, если у вас не будет много ртов, чтобы съесть его, останутся остатки.

А если вы готовите заранее для вечеринки или пикника, как вы можете вернуть охлажденную или замороженную окурок к горячему, нежному и готовому к снятию?

Ничто не сравнится с жарким на гриле; цель — максимально приблизить вкус, влажность и кору.

Давайте узнаем, как!

Saved to Savor Another Day

Еда была отличной, вы и ваши гости счастливы и почти сыты. Но тушеной свинины осталось еще много. С сожалением наблюдаешь, как он остывает, теряя свежее приготовленное совершенство. Но вы счастливы, размышляя о том, как хорошо будет во второй раз. Потому что у вас есть метод, верно?

Если нет, продолжайте читать. Если да, продолжайте читать и давайте сравним заметки.

Прежде чем изучать методы хранения и разогрева, давайте рассмотрим смертельную опасность, которую следует избегать любой ценой: сушеную свинину.

Опасная и разочаровывающая сушка

Ужасная сушка — проклятие существования каждого повара. Когда только что выключили огонь, Митхед Голдвин поэтично воскуривает свежеприготовленное мясо:

горячих соков, соединительные ткани растаяли и превратились в сочный желатин, жир размазал и смазал мышечные волокна, подрумянившиеся поверхности стали хрустящими…

Затем он каталогизирует мрачные последствия времени и потери тепла: потерю нежности, сочности, хрусткости (коры) и аромата.

В таком случае, первым шагом в приготовлении влажной и нежной повторно нагретой свинины является правильное хранение.

Хранение тушеной свинины после приготовления

Если вы заранее приготовили свинину на гриле, держите ее целиком, если вы не уверены, что у вас будет всего 15–20 минут, чтобы разогреть и подать на стол. Чем дольше он будет целым, тем лучше будет удерживать влагу.

Если вы собираетесь вытаскивать перед хранением, делайте это, пока мясо еще слишком горячее на ощупь. Вы ведь уже приобрели комплект жаропрочных перчаток, верно? Вот где они появляются.

Есть несколько способов хранения. Все они включают в себя минимизацию количества воздуха, герметизацию от влаги и поддержание безопасной температуры и обязательно требуют наличия холодильника или морозильника.

Метод Возняка — Первоначально разработанный чемпионом по питмастеру Майком Возняком, Митхед Голдвин заранее изменил свой метод приготовления:

  1. Как только свинина внутренне нагрелась до 175 ° F, плотно заверните ее в алюминиевую фольгу. Убедитесь, что все края закрыты.
  2. Поместите обернутое фольгой мясо в водонепроницаемый полиэтиленовый пакет, подобный чистому (без запаха) вкладышу для мусорного ведра.
  3. Зарыть в лед в холодильнике.
    1. В этот момент мясо слишком горячее для холодильника. Это повысит и без того недостаточную температуру холодильника, выводя хранящиеся продукты за пределы безопасного диапазона температур.
  4. Поместите мясо в холодильник, когда его температура упадет до 40 градусов.

Разогрев свинины — делайте это медленно и медленно (после разморозки)

Свинина готовилась медленно и медленно; вот способ разогреть его. Это сохранит влажность и аромат.

Вытянутый или целый свиной окурок можно безопасно хранить в холодильнике при температуре 40 ° F на срок до 4 дней. Если с тех пор, как свинина была приготовлена ​​и заморожена, прошло некоторое время, шаг первый:

Оттепель

Вареная свиная лопатка может быть заморожена от 2 до 3 месяцев, сообщает Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. По прошествии трех месяцев все будет хорошо; просто не так вкусно.

Полностью разморозьте мясо в холодильнике, оставив на это 24 часа.

Разогрев тушеной свинины — 4 распространенных метода

Существует четыре часто используемых метода, перечисленных в порядке предпочтения:

Как разогреть рваную свинину Sous Vide (произносится как soo veed)

Sous Vide в переводе с французского означает «под вакуумом».Это еще один домашний метод, выполняемый в специальном кухонном приборе или на плите.

При приготовлении в режиме «су-вид» пищу герметично закрывают в водонепроницаемом пакете и помещают в ванну с горячей водой (никогда не кипятком) на необходимое время приготовления.

По данным сайта SeriousEats.com, влажная свиная лопатка может появиться в результате приготовления в течение 18–24 часов и готовки на гриле или на плите.

Этот метод придает готовому продукту повышенную влажность. После приготовления свинину можно хранить в холодильнике до недели.

Примечание редактора

Я повторно разогрел тушеную свинину, используя все методы, описанные в этом руководстве. Sous vide — или кастрюля с водой на плите — безусловно, лучший метод, в результате которого получается свинина высочайшего качества, максимально приближенная к свежеприготовленной, влажной и вкусной. Используйте этот метод, если можете!

— Марк Дженнер

Но давайте остановимся на хранении и разогреве того, что осталось от гриля. MolecularRecipes.com предлагает общие рекомендации; Казалось бы, имеет смысл измельчить свинину до того, как она заморозится.

Сколько времени у вас есть до подачи, вероятно, будет самым большим фактором при выборе момента для измельчения. Поскольку он собирается в баню с горячей водой, в оттаивании нет необходимости.

  1. Поместите приготовленную свинину в пакеты и запечатайте вакуумом
  2. Охладите на водяной бане со льдом в течение 45 минут
  3. Заморозьте

Когда будете готовы к подаче:

  1. Доведите большую кастрюлю с водой до 165 ° F
  2. Погрузите пластик мешков в течение 45 минут на дюйм толщины
    1. Если заморожен, добавьте еще 30 минут
  3. Проверьте внутреннюю температуру и, как минимум, достигнет 165 градусов по Фаренгейту, осторожно выньте из водяной бани и откройте мешок
  4. Если целиком Вытащить свинину и выложить на сервировочное блюдо.Время отдыха не требуется.

Как разогреть тушеную свинину на гриле

Использование прямого нагрева приведет к вымыванию влаги из жаркого, в результате чего останется большая капля сухости. Избегайте этого, используя метод непрямого приготовления с 2 зонами.

Если вы используете угольный гриль, положите уголь с одной стороны гриля. Для газовых грилей не зажигайте одну или две конфорки.

  1. Нагрейте непрямую сторону до 225 ° F.
  2. Достаньте (размороженное) мясо из холодильника и накройте барбекю.
  3. Оберните свинину двумя слоями фольги, добавив стакана воды перед тем, как запечатать.
  4. Поставьте на непрямой огонь, пока термометр гриля или коптильни не покажет 165 ° F.
  5. Разверните и поставьте на прямой огонь на несколько минут, чтобы кора стала хрустящей.
  6. Снимите с гриля, вытащите свинину (ознакомьтесь с нашей статьей о том, как вытащить свинину), а затем подавайте.

Разогрейте ее в микроволновой печи

Несмотря на то, что приверженцы гриля считают, что приготовление пищи на гриле в микроволновой печи кощунственно, существует проблема с химическими веществами, загрязняющими пищевые продукты из пластика. Гарвардский университет намеревался прояснить этот вопрос:

  • Вопреки распространенному мнению, микроволновая печь в пластиковых контейнерах не выщелачивает диоксины (химические вещества, которые, как известно, вызывают рак) в вашу пищу.Пластик не содержит диоксина; сгоревшие вещи делать. Вот почему вы не хотите есть обугленные или сгоревшие продукты.
  • Не используйте полиэтиленовую пленку или пакеты для хранения, потому что они, особенно при контакте с жирной пищей, такой как мясо, могут выщелачивать два химических вещества — бисфенол-А (BPA) и фталаты, которые помогают пластику сохранять форму. Они известны как эндокринные разрушители — они влияют на то, как организм использует гормоны, что оказывает серьезное вредное воздействие. Не зря сейчас пластмассовые изделия рекламируются как не содержащие бисфенол А или фталаты.
  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США регулирует контейнеры, предназначенные для использования в микроволновой печи. Прежде чем на нем будет такое заявление о безопасности, производитель пищевых контейнеров проверит свой продукт и предоставит результаты этих испытаний в FDA.
  • Если вы все еще не уверены, используйте стекло, безопасное для микроволновой печи.

Процесс приготовления в микроволновой печи прост:

  1. Поместите еду в контейнер, в котором указано, что он безопасен для микроволновой печи, и накройте его. Защитные крышки включают белые бумажные полотенца, воск или пергаментную бумагу, а также куполообразный контейнер (стеклянный или пластиковый).
  2. Разогрейте в микроволновой печи всего пару минут, пока температура свинины не достигнет 165 ° F.Рассмотрите возможность использования среднего или низкого значения, чтобы сохранить влажность.
Примечание редактора

Я знаю, что микроволновая печь имеет плохую репутацию. Но, честно говоря, я часто готовлю свинину в микроволновке для быстрого бутерброда, и это здорово. Свинина с самого начала такая влажная и жирная, что даже после потери влаги она все равно не сушится и выглядит потрясающе. Это не лучший метод, но чертовски хороший. Не бойтесь попробовать… только не говорите об этом жестким гурманам!

— Марк Дженнер

Разогрев кухонной духовки

Время от времени необходимо находиться в помещении (плохая погода, ночь), экономить время (не топить и чистить гриль), а также экономить средства (без осветительной жидкости или древесного угля) ).

  1. Пока духовка предварительно нагревается до 225 ° F, заверните мясо в двойной слой фольги. Прежде чем закрыть фольгу, компенсируйте потерю влаги из-за испарения или утечки, добавив несколько унций жидкости по вашему выбору, например: яблочного сока, пива, бульона или бульона, воды, белого вина.
  2. Выложите завернутое мясо в форму для запекания.
  3. Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.
  4. Жарьте несколько минут, чтобы восстановить некоторую хрусткость коры.
  5. Вынуть из духовки.
  6. Измельчите в жаростойких перчатках или нарежьте поперечное зерно ножом и подавайте.

Другие опции

Поддон для пара идеально подходит для сервировки, но для разогрева используйте один из вышеперечисленных методов.

Судя по форумам любителей барбекю, использовать мультиварку или мультиварку совсем несложно. Используя любой из них, хитрость заключается в том, чтобы поднять температуру до 140 ° F (Примечание : на форумах поклонников барбекю указано 140f, хотя я должен сказать, что для полной безопасности вам следует поднять внутреннюю температуру до 165f, чтобы убедиться, что это безопасно для еды. !).Добавьте влаги, добавив немного яблочного сока или обезжиренного свиного сока.

Гуру из America’s Test Kitchen говорят, что двухэтапный подход к приготовлению на сковороде работал лучше всего для получения нежности и аромата, близких к свежим.

Не используйте фольгу, которая создает избыточный пар и увеличивает время повторного нагрева.

  1. Поместите жаркое без крышки на решетку на противень с бортиком.
  2. Нагрейте до 250 ° F, пока внутренняя температура не станет 120 ° F, обычно это занимает 1,5 часа или меньше (хотя, опять же, я должен сказать, что вы должны повторно нагреть до 165 ° F, чтобы убедиться, что это безопасно!)
  3. Пэт насухо.
  4. Обжарить на промасленной сковороде по 1–1 ½ минуты с каждой стороны.
  5. Снимите с огня, потяните и подавайте.

Сколько раз можно разогревать тушеную свинину?

Кто-то может поспешить сказать: «Всего один раз!» потому что колебания температуры могут стимулировать рост бактерий. Но, исходя из мудрости FSIS, пищу можно разогревать более одного раза. В этом процессе есть много «если»:

  • Если при подаче свинина хранилась при температуре выше 165 ° F
  • Если ее охлаждали в течение 2 часов после подачи
  • При хранении при 40 ° F или ниже

Выше и ниже этих температур находится «Земля счастливых бактерий».’

Естественно, каждый повторный нагрев будет означать потерю вкуса и текстуры. В том маловероятном случае, если в конце пикника / ужина у вас останется большой избыток тушеной свинины, замораживание будет самым безопасным шагом. Просто помните, чем дольше он работает, тем ниже будет качество. Это будет безопасно, но не так приятно.

Остатки на гриле? Определенно да. Если все сделано правильно, разогрев тушеной свинины, вы получите вкусное барбекю, достойное своего названия.

Юго-западный пакет из фольги для колбасы | Остановка и магазин

Сделайте уборку несложной с этими пакетами фольги Southwest колбасы.Алюминиевая фольга удерживает колбасу, фасоль, ананас, лук, перец и специи. Это острое блюдо со сложным вкусом, которое быстро готовится на гриле.

Состав

  • Нарезанные звенья свиной колбасы 8 унций
  • 2 стакана консервированной черной фасоли
  • 1 ½ стакана нарезанного ананаса
  • ½ стакана мелко нарезанного красного лука
  • 2 столовые ложки измельченного перца халапеньо (около 1 перца)
  • 2 столовые ложки сока лайма, разделенных на кусочки
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ¼ ч. Л. Порошка чили
  • Перец черный свежемолотый, по вкусу
  • 2 столовые ложки нарезанной кинзы

Ступеньки

  1. Разогрейте гриль до среднего или духовку до 375 ° F.В средней миске смешайте колбасу, черную фасоль, ананас, красный лук и халапеньо.
  2. Добавьте сок лайма, тмин, порошок чили и перец. Распылите четыре больших куска алюминиевой фольги для тяжелых условий эксплуатации с помощью кулинарного спрея и равномерно распределите смесь, сложите и закройте каждый пакет.
  3. Готовьте 20 минут.Снимите пакеты с огня; дайте постоять 10 минут перед открытием.
  4. Осторожно откройте пакеты из фольги и перемешайте содержимое. Посыпать кинзой.
  5. Подавать отдельно, с рисом или в тако.

Ребрышки в стиле кантри, глазированные фольгой

Ребрышки в стиле кантри, глазированные фольгой

Ребрышки в стиле кантри, глазированные фольгой, взяты из кулинарной книги, которую мы рассматриваем сегодня. 150 лучших рецептов для приготовления в фольге от Мэрилин Хоген использует популярный метод приготовления в фольге. У Мэрилин есть рецепты для духовки, барбекю или кемпинга. Оригинальное название рецепта красивое и информативное: «Глазированные ребрышки в деревенском стиле в фольге с зеленой фасолью и хрустящим луком-пореем, глазированные хойсином», но для блога оно длинновато. Это действительно говорит вам обо всей вкусности этого рецепта.

Ребра в стиле кантри — не обычное дело здесь, в Канаде.Я никогда их не видел, но в нашем местном продуктовом магазине для гурманов у нас был шанс получить бесплатные ребрышки для спины. В июне праздновали свинину !! Я конечно ухватился за эту возможность. Затем я нашел этот рецепт, и было сотворено волшебство!

Прекрасно приготовленные нежные ребрышки ждут вас в пакетиках из фольги, которые были приготовлены в удивительной комбинации соуса хойсин и варенья из ежевики. Этот ужин с великолепной зеленой фасолью и хрустящим луком-пореем станет настоящим победителем !! Пакеты из фольги становятся очень популярными, поскольку фольга является универсальным портативным инструментом для приготовления пищи.Это может быть миска, сковорода или горшок, и она идеально подходит для быстрой и легкой уборки еды.

Для нашей занятой жизни приготовление пищи в фольге идеально подходит. Вы все еще можете получить всю свежесть в отличном блюде с быстрыми и легкими блюдами, которые готовятся в кратчайшие сроки.

Кроме того, для кемпинга использование рулона фольги — идеальный и простой способ готовить. Меньше всего вам нужно беспокоиться о том, чтобы вымыть много посуды.

Приготовление пищи в фольге

Это лишь один из сказочных рецептов в этой замечательной кулинарной книге, которая перенесет вас от гриля на заднем дворе к духовке и в палаточный лагерь.Рецепты настолько быстрые и простые, что вы будете пробовать их один за другим. Рецепты, такие как готовые к завтраку тако, фаршированные говядиной лодочки с перцем, запеканка из португальских моллюсков с кукурузой в початках, жаркое из филе филе с травами и розмариновой свеклой или крошка из ежевики и персика. Я знаю, что мы будем использовать эту поваренную книгу снова и снова.

Мэрилин Хоген — автор этой восхитительной кулинарной книги. Она также является владельцем небольшого бизнеса, матерью и страстным любителем еды. Она сделала профессиональную карьеру в качестве бухгалтера со степенью MBA в области маркетинга, что привело к ее работе в American Express в качестве директора по финансовым операциям.Ее карьера позволила ей путешествовать по миру, где она смогла насладиться блюдами разных культур.

После долгой карьеры Мэрилин решила стать домохозяйкой со своей дочерью, с которой она живет в Мэдисоне, штат Висконсин. Ее страстью на протяжении всей жизни было приготовление пищи и объединение людей. В 2005 году она основала собственную медиа-компанию, которая перешла на FoodThymes.com. Она является автором двух других кулинарных книг, 150 лучших рецептов для приготовления бутербродов и 150 лучших рецептов спирализатора.

Урожайность: 6 порций

Глазированные ребрышки по-деревенски в фольге

Уникальное и удивительное сочетание соуса хойсин и варенья из ежевики придает совершенно новое измерение вкуса свиным ребрышкам по-деревенски.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Состав

  • 2 измельченных зубчика чеснока 2
  • 1 чайная ложка измельченного корня имбиря 5 мл
  • 1⁄2 чайной ложки хлопьев острого перца 2 мл
  • 1⁄2 чайной ложки кошерной соли 2 мл
  • 1⁄4 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 мл
  • 1⁄2 стакана консервов из ежевики 125 мл
  • 1⁄4 стакана соуса хойсин 60 мл
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса 30 мл
  • 11⁄2 фунта свиных ребрышек по-деревенски без костей, разрезанных на 6 равных частей 750 г
  • 1 фунт стручковой зеленой фасоли 500 г
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, разделенная на 15 мл
  • 1 небольшой лук-порей (только белые и светло-зеленые части), тонко нарезанный кольцами

Инструкции

  1. • Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F)
  2. • 6 листов сверхпрочной фольги, обработанной антипригарным кулинарным спреем
  3. В средней миске смешайте чеснок, имбирь, хлопья острого перца, соль, перец, варенье, соус хойсин и уксус.
  4. Положите кусок свинины на каждый подготовленный лист фольги. Смажьте свинину со всех сторон соусом.
  5. В миске смешайте стручковые бобы с половиной масла. Разложите вокруг свинины, равномерно разделив. Сложите фольгу в пакеты-палатки и плотно закройте края. Пакеты выложить на противень.
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 25 до 35 минут или пока свинина не станет нежной. Достаньте пакеты из духовки и дайте постоять, не открывая, 10 минут.
  7. Тем временем в сковороде среднего размера нагрейте оставшееся масло на среднем или сильном огне.Добавить лук-порей и готовить, помешивая и разделяя кольца, до слегка хрустящей корочки. Переложите шумовкой кольца лука-порея на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  8. Переложить свинину на тарелки, сбрызнуть соусом из фольги и украсить хрустящим луком-пореем. Подавайте стручковую фасоль отдельно.
  9. Советы
  10. Варенье из малины или черники также было бы восхитительно вместо варенья из ежевики.
  11. Если вы можете найти только ребрышки по-деревенски на костях, вам понадобится 2 фунта (1 кг). Укладывая их на фольгу, следите за тем, чтобы косточки не протыкали фольгу.

пакетов из фольги для рагу из говядины — MyFreezEasy

пакетов из фольги для рагу из говядины

Выход: 4 порции

Время активности: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 60 минут

Тушеное мясо из говядины настолько просто, когда готовится в эти идеальные пакеты из фольги!

Ингредиенты для разового приема пищи

  • 2 фунта (-ов) тушеной говядины
  • 2-фунта (-ов) молодого картофеля
  • 1-фунт (-ов) молодой моркови
  • 1-8 унций (-ы) томатного соуса (банок)
  • 2 — столовые ложки сливочного масла
  • 1 — чайные ложки измельченного чеснока
  • — Соль и перец
  • Сторона: — обеденные булочки **
  • — Фольга
  • 1 — пакеты для замораживания объемом галлон
С MyFreezEasy вы можете …
  1. Настройте свой собственный план питания из морозильной камеры со всеми своими любимыми блюдами из морозильной камеры.
  2. Персонализируйте тематические планы питания на месяц .
  3. Загрузите любой из 8 тематических планов питания , выпускаемых каждый месяц.
Кроме того, в качестве участника вы получаете доступ к нашему конструктору плана питания в морозильной камере (возможность настраивать размер порции) и приложениям MyFreezEasy для мобильных устройств и планшетов. Больше не нужно тратить часы на поиски рецептов на Pinterest, корректировку размеров порций, составление собственного списка покупок и попытки разобраться в пошаговых инструкциях по приготовлению замороженной еды! Мы сделаем все это за вас — за считанные минуты! Узнайте больше о том, как стать участником MyFreezEasy!

Руководство по приготовлению одного блюда

  1. Разогрейте духовку до 400 F.
  2. Установите 4 больших куска фольги.
  3. Равномерно разделите тушеную говядину на каждый кусок фольги, затем равномерно разделите молодой картофель и морковь на кусочки фольги. Частично оберните каждый кусок фольги вокруг ингредиентов. Равномерно разделите томатный соус и полейте каждый пакет фольги. Добавьте сверху 1/2 столовых ложки сливочного масла, а затем щепотку измельченного чеснока. Посыпьте каждую пачку солью и перцем.
  4. Плотно завернуть и выложить на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 50 до 60 минут или до тех пор, пока говядина не прожарится, а картофель не станет мягким.
  5. Приготовьте булочки.
  6. Подавайте пакеты из фольги с тушеной говядиной с обеденными булочками.

Инструкции по приготовлению еды Freezeasy

Как использовать этот планировщик
  • Добавить рецепты в план: Перетащите поле рецепта в столбец «Мой план питания». Вы можете изменить порядок питания, перетаскивая рецепты.
  • Удалить рецепты из плана: Перетащите поле рецепта из плана обратно в столбец «Рецепты».
  • Просмотреть рецепты: Нажмите на название рецепта.
  • Чтобы распечатать план: Нажмите «Обзор и печать» под полем «План питания».
  • Очистить список стирает весь план питания одним щелчком мыши.
    1. Установите 8 больших кусков фольги.

    К каждому куску фольги добавьте следующие ингредиенты, поровну:

    • 2 фунта. тушеная говядина
    • 2 фунта. молодой картофель
    • 1 фунт молодой моркови
    • 8 унций банка томатного соуса
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • Соль и перец

    Плотно оберните фольгу вокруг говядины и овощей.Поместите пакеты в пластиковые пакеты для замораживания объемом галлон. Добавьте этикетку в пакет и заморозьте.

    Инструкции по замораживанию и оттаиванию

    Поместите пакетик в морозильную камеру и заморозьте до 6 месяцев в холодильнике с морозильной камерой или 12 месяцев в морозильной камере.

    Leave a Reply