Свинина гармошка в духовке с помидорами и сыром: Мясо «Гармошка» с помидорами и сыром в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Anastasiya .

Содержание

Мясо-гармошка с помидорами и сыром — Пошаговый рецепт с фото

Мясо «гармошка» – это идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при должном оформлении способно украсить собой любой стол. Во-вторых – это, конечно же, его вкус. Мясо гармошка с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом и запекается оно достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в полнейшем восторге от ваших кулинарных способностей.

Чтобы приготовить мясо гармошкой с помидорами и сыром потребуется:

  • свиная мякоть (продолговатой формы) – 0,8-1 кг
  • горчица – 1 ст.л.
  • соус соевый классический – 2 ст.л.
  • масло рафинированное – 2 ст.л.
  • чеснок – 2 дольки
  • помидор (крупный) – 1 шт.
  • сыр – 150 г
  • специя «смесь перцев» – по вкусу
  • соль – по вкусу

Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:

Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».

Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.

Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.

Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.

Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.

Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.

Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!

Тэги:

Свинина «гармошка» с помидорами и сыром

Пищевая ценность на 100 г

Калории 312 Ккал

Белки 12.8 грамм

Жиры 28.3 грамм

Углеводы 1.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Вкусные горячие блюда, да и ещё с эффектном подачей – желанные гости на любом праздничном столе. Предлагаем Вам приготовить свинину «Гармошка» с помидорами и сыром – довольно простое в приготовлении блюдо, которое можно приготовить не только на праздник, но и на семейный ужин.

Свиная шея 1 кг 1 кг 1 кг

Сыр пармезан 100 г 100 г 100 г

Помидор 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Розмарин 2 веточки 2 веточки 2 веточки

Оливковое масло 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Дижонская горчица 50 г 50 г 50 г

Чеснок 4 зубчика 4 зубчика 4 зубчика

Молотый чёрный перец 0.5 чайные ложки 0.5 ч. л. 0.5 чайные ложки

Мускатный орех щепотка щепотка щепотка

Сушёный розмарин щепотка щепотка щепотка

Соль щепотка щепотка щепотка

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Свинина «гармошка» с помидорами и сыром рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. При помощи острого ножа сделайте продольные надрезы, не разрезая мясо до конца.

Шаг 2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В глубокой миске смешайте оливковое масло с чесноком, перцем, мускатным орехом, розмарином и горчицей.

Шаг 3. Мясо посолите и тщательно обмажьте маринадом со всех сторон, включая разрезы. Мясо переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

Шаг 4. Сыр нарежьте тонкими пластинками, а помидоры кружочками. Подготовленные ингредиенты вставьте в разрезы в мясе.

Шаг 5. Готовое мясо аккуратно оберните двумя слоями фольги и положите в форму для выпекания. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 75 минут. Затем разрежьте фольгу и верните мясо в духовку ещё на 15-20 минут, чтобы оно подрумянилось. Готовое блюдо подавайте с любым гарниром, разрезав мясо до конца и полив образовавшимся соком.

Что у нас получилось

В результате у нас получилось настоящее произведение кулинарного искусства, которое прекрасно не только на вид, но и на вкус. При запекании в фольге мясо пропитывается образующимся соусом и становится более вкусным и нежным – настоящая феерия вкуса для гурманов и мясоедов.
Если Вам понравился наш рецепт Свинина «гармошка» с помидорами и сыром Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Мясо гармошка в духовке — рецепт с помидорами и сыром ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если у Вас предстоит какое-то торжество, а Вы не знаете, что приготовить на горячее, советую Вам приготовить прекрасное блюдо из мяса, которое никого не оставит равнодушным. Сегодня поговорим, как приготовить мясо-гармошку в духовке. Здесь Ваша фантазия может развернуться, ведь мясо-гармошку Вы можете сделать не только с помидорами и сыром, а добавить туда грибов (свежих или жареных), а также нафаршировать мясо другим мясом (например: курицей), добавить различные фрукты (например: ананас или киви), а также использовать различные сыры для прослаивания мяса. Наш рецепт будет готовиться на основе куска свинины. Лучше всего здесь использовать карбонат, обязательно крупный кусок, а также свиную шею. Если требуется накормить большое количество гостей, просто возьмите не один кусок мяса, а два-три. Моя мама сегодня фаршировала мясо-гармошку аж целых три куска, общим весом — 3,5-4 кг. В качестве начинки будем использовать спелые томаты и твёрдый сыр. Предварительно мясо нужно замариновать, так оно получится более сочным и нежным.

Потребуется:

  • Мясо — свинина (карбонат) — на 2-3 кг.
  • Помидоры спелые — 3-4 шт.
  • Сыр твёрдый — 200-300 гр.
  • Фольга или рукав для запекания

для маринада:

  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

 

Как приготовить вкусное второе блюдо — мясо-гармошку с помидорами и сыром:

Выбираем мясо только самое лучшее, самое свежее и желательно домашнее, а не купленное в супермаркете… Кусочки мяса надрезаем не до конца и ширина каждого кусочка должна быть не более 2 см, но не менее 1 см. Подготовим маринад. Для этого мы смешиваем майонез, лимонный сок, горчицу, соевый соус (можно использовать соус терияки), молотый черный перец. Соли можно не добавлять совсем или чуточку по вкусу. Всё перемешиваем и промазываем мясо полностью, особенно тщательно смазать маринадом внутри надрезов. Оставить мясо минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь мариноваться. Чем дольше будет мясо находиться в маринаде, тем оно получится вкуснее и нежнее.

Когда мясо промариновалось, «фаршируем» его резанными помидорами и ломтиками сыра. Сверху немного присыпаем молотым перцем и немного добавляем соли. Заворачиваем каждый кусочек мяса в фольгу или отправляем в рукав для запекания и в разогретую духовку при температуре 180-190 градусов на 1 час.

Когда вышел 1 час, открываем фольгу и даём мясу подрумянится ещё в течении 20-30 минут.

Сверху мясо-гармошку ещё можно присыпать тёртым сыром.

А вот такой красивое запечённое румяное мясо-гармошку мы вытащили из духовки. Подаём мясо-гармошку с картофельным пюре или просто с нарезкой из свежих овощей. Обязательно украсьте мясо веточками свежей зелени. Прекрасное запечённое мясо украсит любое торжество и понравится всем и взрослым и детям, мужчинам и женщинам.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Свинина с помидорами и луком в духовке

Описание

Недавно мы с Вами готовили простое, эффектное и очень вкусное блюдо — запечённое в духовке мясо-гармошку с помидорами и сыром. Этот рецепт так понравился моим домочадцам, что «гармошку» попросили на бис.

А я захотела придумать вариацию на тему рецепта, чтоб не повторяться. Что ещё можно положить в мясную «гармошку», кроме помидорных кружков, вместо сыра? Баклажан, кабачок, перец?.. Наконец решила приготовить свинину с помидорами и луком. Лук тоже можно нарезать кружочками, и он замечательно сочетается с мясом.

Экспромт удался: запечённое в рукаве мясо с помидорами и луком получилось очень ароматным, сочным и вкусным. Помидоры придали сочность, а лучок — аппетитный вкус и запах. По вкусу похоже на шашлык, только вариант-лайт: не зажаренные мясо и лук, а более диетические.

Кстати, запечь мясо в рукаве — это тоже была импровизация. Поначалу я собиралась, как и в предыдущий раз, запекать в фольге. Но обнаружила, что фольга кончилась. Поэтому решила попробовать приготовить свинину в рукаве. Получилось отлично. Разве что плотно завернуть «гармошку», как в фольгу, в рукав не вышло, потому что в нём нужно оставлять свободное место. Поэтому «гармошка» норовила раскрыться. Но я закрепила её по краям зубочистками. Главное, вспомните перед подачей, что их нужно вытащить.

Ингредиенты:

  • Свинина (балык) — 700 г — 1 кг;
  • Помидоры — 3-4 шт.;
  • 1 крупная луковица;
  • Соль, молотый чёрный перец, специи, куркума — по вкусу;
  • Ароматные травки (розмарин или тимьян) — 1-3 веточки.

По желанию можно добавить в маринад 2-3 ложки красного вина и пару зубков чеснока.

Инструкция:

Мясо я мариную за день-два до приготовления: кладу в пакетик, посыпаю со всех сторон солью, специями, добавляю вино (благодаря этому мясо получается мягче) и держу в холодильнике. Можно сократить время ожидания, замариновав мясо за 2 часа до запекания и держать при комнатной температуре.

Помидоры моем, лук очищаем от шелухи. Режем помидоры кружками 2-3 мм толщиной, а лук — тонкими кольцами или полукольцами.

Делаем на балыке надрезы через 1,5 см, чуть солим и вкладываем по 2 помидорных кружка и кусочка лука.

Закрепляем зубочистками с боков и помещаем в рукав (отрезанный с запасом, так, чтобы по краям оставалось по сантиметров 20 свободными; или же плотно заворачиваем «гармошку» в фольгу.

Края рукава, предварительно выпустив воздух, герметично закрываем клипсами, кладём мясо в рукаве на противень или в форму для запекания. Если запекаете в фольге, на дно формы нужно налить на 2 см воды, если в рукаве — не нужно. Ставим в разогретую до 200С духовку и запекаем свинину с помидорами и луком в течение 1-1,5 часов, чем больше кусочек, тем дольше.

Через час — час 20 минут достаём и очень аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав. Проверяем ножом: если мясо мягкое, то оно почти готово.

Ставим в раскрытом виде ещё минут на 10 в духовку, чтобы подрумянилось.

Готовое мясо с помидорами остужаем и подаём в виде ломтиков.

Делить такое мясо очень удобно, гораздо проще, чем нарезать обычную буженину.

Вкусно с разными гарнирами и просто с хлебом на бутербродах.

Гармошка из свинины с помидорами и сыром (рецепт с фото)

Свинина “Гармошка”– это аппетитное и потрясающе вкусное блюдо. Оригинально оформленная “Гармошка” украсит праздничный стол.

Ингредиенты

свинина (лучше всего корейки) 500 г

чеснок 3 зубчика

соль и черный молотый перец

  • Для подачи

    картофель для порций

Приготовление

  1. Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.
  2. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками.
  3. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см.
  4. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
  5. В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
  6. Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
  7. Картофельные грибочки. Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить. Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины. Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
  8. Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках (хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке. А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.
Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 120 минут

Суммарное время: 140 минут

Автор: KyharNet

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ «ГАРМОШКОЙ», С КАРТОФЕЛЬНЫМИ «ГРИБОЧКАМИ». — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:
500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидора
3 зубчика чеснока
соль, перец
Приготовление
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.
Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.
2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

Приятного Вам аппетита!

Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.
Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.
2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

Приятного Вам аппетита!

Мясо-гармошка в духовке из свинины — рецепт с фото

Автор: Наталия Олендра

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

От рецепта мяса «Гармошка» ваши гости точно будут в восторге! Ровный и плотный кусок свинины (как на буженину) нарезается на порционные куски, а затем запекается с помидорами и сыром в фольге. Мясо получается невероятно сочным и нежным. По своему виду блюдо действительно напоминает популярный народный инструмент. Его легко разделить между гостями на порции, да и приготовление совсем несложное.

Ингредиенты

  • свинина 1 кг
  • помидоры 1-2 шт.
  • твердый сыр 100 г
  • чеснок 2 зуб.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • горчица 0,5 ст. л.
  • соль 1 ч. л. без верха
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • молотый красный перец 1 щеп.

Как приготовить мясо гармошка в духовке

  1. Мясо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его на порционные куски толщиной примерно в 2 сантиметра, но не до конца — должна получиться своего рода «гармошка», с целым основанием, чтобы кусочки держались вместе и не разваливались при запекании.
  2. Готовлю маринад для свинины. Для этого в небольшой пиале смешиваю рафинированное растительное масло, горчицу, соль и молотый перец. Добавляю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваю и смазываю мясо со всех сторон получившимся маринадом. Заворачиваю его в пищевую пленку, чтобы не заветрилось, и отправляю в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник.
  3. Нарезаю помидоры кружками, а сыр — тонкими пластинками.
  4. В прорези мяса укладываю попарно кусочки томатов и сыра. Желательно, чтобы сырные ломтики слегка выступали за край, тогда у мяса получится красивая румяная корочка.
  5. Теперь заворачиваю фаршированную свинину в несколько слоев пищевой фольги, смазанной растительным маслом. И помещаю изделие в небольшую жаропрочную форму (или просто на противень).
  6. Ставлю форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаю 1 час. Затем аккуратно разворачиваю верхний слой фольги и даю мясу немного подрумяниться — запекаю еще 10 минут при 200 градусах, чтобы оно получилось красиво-зажаристым.
  7. Как только мясо-гармошка будет готово, снимаю фольгу и подаю к столу. Оно очень сочное и нежное, с легкой помидорной кислинкой и красивой сырной корочкой. Можно дополнить блюдо соусом, овощным салатом и зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Свинина с помидорами и сыром в духовке

Очень вкусная и сочная свинина с помидорами и сыром, запеченная в духовке, станет отличным праздничным блюдом к обеду или ужину.

Состав

Свинина — 500 г

Сыр — 100 г

Помидор — 2 шт.

Специи — по вкусу

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст.

Процесс приготовления

Свинина с помидорами и сыром в духовке — блюдо, которое можно готовить каждый день.Готовлю и на семейный ужин, и на праздничное застолье, ведь свинина получается сочная, ароматная, с кислинкой, которая придает помидору, а еще и сырная корочка придает этому блюду лишнего вкуса и сытости.

Это блюдо можно приготовить в двух вариантах:

  1. Свинину нарезать порциями и на каждый кусок мяса положить ломтик помидора и тертый сыр. Выложите мясо на противень и запекайте.
  2. Приготовить блюдо в виде «гармошки», разрезав не полностью на порции мякоть свинины, а помидоры и сыр нарезать кружочками.Во втором варианте я буду готовить запеченную в духовке свинину с помидорами и сыром.

Подготовьте все продукты по списку. Вы можете взять свиное филе, можете взять за шею. Еще люблю добавлять к томатным и сырным колечкам лук, а вот лук — по желанию. Приправы самые простые: соль, перец и приправа к мясу.

Мякоть свинины просушивают бумажными полотенцами, разрезают на части, не разрезая до конца, чтобы получить гармошку из мяса. Выложите мясо в огнеупорную форму.Я делаю небольшую оболочку из фольги, которая помогает мясу сохранять форму при запекании.

Свинину хорошо смазываем растительным маслом и смакуем специями, каждый надрез посыпаем специями.

Лук нарезать кольцами, помидор — кружочками, твердый сыр — тарелками. На средней терке натереть немного сыра, нам он понадобится для посыпки мяса.

В каждый надрез выкладываем лук, помидор и сыр.

Посыпать блюдо сверху сыром.

ВАЖНО : накройте мясо фольгой и отправьте на 90 минут в предварительно разогретую духовку до 170 градусов Цельсия.

За 10 минут до готовности снимаем фольгу и готовим мясо под грилем до образования сырной корочки.

Свинина с помидорами и сыром в духовке удалась! Сочно, ароматно!

Приятного аппетита!

Праздничное блюдо — «Гармошка» из свинины, запеченной в духовке: лучшие рецепты.Как правильно и вкусно приготовить свинину «Аккордеон» мясо в духовке с грибами, сыром, картофелем, ананасами, овощами, черносливом, шампиньонами: рецепты

Приготовление мяса гармошкой с грибами и помидорами.

Я давно внимательно смотрю на этот рецепт и у меня были некоторые сомнения. Мясо свиной корейки нежное и не всегда хорошо поддается запеканию в духовке. Поэтому я некоторое время смотрела этот рецепт и наконец решила попробовать.

Результат меня очень приятно удивил.Мясо получилось сочным, вкусным и удивительно нежным.

Кстати, гармошку в рукаве можно приготовить, а можно приготовить.

Я не мог до конца определиться, в каком виде мне больше всего нравится мясной гармошкой: холодном или горячем.

  • Учитывайте особенности вашей духовки. Время и температура приготовления могут отличаться в зависимости от духовки.
  • Не пересушивать мясо. Филе очень нежное мясо — его очень легко сушить, поэтому не стоит долго держать в духовке.
  • Дать мясу нагреться. Дайте мясу постоять при комнатной температуре несколько часов, прежде чем помещать его в духовку.
  • Пусть все соки потекут. После того, как мясо будет готово, накройте его фольгой и дайте немного отдохнуть, примерно 15-25 минут.
  • Учитывайте характеристики каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и свежесть мяса.

Если не уверены, что делать с корейкой — используйте свиную шейку;)

Ингредиенты

Как приготовить мясо гармошкой


  1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

    Переворачиваем мясо самой жирной стороной вверх и разрезаем на равные части, но не до края 1-1,5 см.

    Каждый кусок должен быть шириной около 1 см.

    Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или шею.


  2. Маринад для приготовления мяса.

    Смешайте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.
    Чеснок необходимо предварительно пропустить через пресс.

    Я использовала горчицу из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислой и почти не острая.


  3. С помощью кулинарной щетки хорошо смажьте каждый кусок мяса со всех сторон.

    Накрываем пищевой пленкой или кладем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить мясо мариноваться на ночь.


  4. Грибы, сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
    Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

    Следует учитывать, что ингредиентов для начинки у нас аж 3, а так как кусочки мяса не нарезаются до конца, то место начинки несколько ограничено.Поэтому слишком толстые куски лучше не делать.


  5. Выложить маринованное мясо на фольгу.
    Лучше сразу поместить фольгу в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

    Если у вас есть форма размером с гармошку, то вы можете положить мясо прямо в нее, а только верх накрыть фольгой.


  6. В каждый разрез кладем ломтик помидора, сыра и несколько грибных тарелок.

    Старайтесь не закладывать сразу слишком много начинки, так как по мере набивки количество свободного места для нее будет значительно уменьшаться.
    При желании можно добавить начинку в конце, либо плотно сложить по бокам.


  7. Отрегулируйте мясо гармошки и начинку руками и придайте им правильную форму.

    Плотно прижмите фольгу к мясу со всех сторон.


15.09.2018

Хотите удивить своих гостей домашним лакомством? Тогда приготовьте красивое и вкусное мясо — гармошку в духовке.Рецепт этого блюда прост. Вся изюминка в оригинальной презентации! Он имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке понадобится плотный кусок филе (как у отварной свинины), также подойдет шея или передняя ножка. Если вы впервые беретесь за его приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять побольше вспомогательных компонентов.

Состав:

  • свиная вырезка не слишком жирная — 1 килограмм;
  • помидоров среднего размера — 2-3 штуки;
  • соевый соус — 2 ст.ложки;
  • специй к мясу — 1 стол. ложка;
  • соль;
  • горчица острая — 1 стол. ложка.

Приготовление:


Без гарнира! Гармошка из свинины с картошкой внутри

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, воспользуйтесь рецептом гармошки из свинины, запеченной в духовке с картошкой. Так вы сразу получите и мясо, и гарниры. И как вкусно!

Состав:

  • мякоть свинина — кусок килограммовый;
  • картофель — 4 клубня;
  • сыр — 300 г;
  • масло сливочное — 50-70 г;
  • соль;
  • помидоров — 3 крупных;
  • приправ;
  • Отвар
  • — 100 мл;
  • перец.

На заметку! Если хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке получилась мягче, рецепт придется немного усложнить. Мариновать в соевом или майонезном соусе пару часов.

Подготовка:


Гармошка с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Несмотря на то, что это блюдо имеет прекрасный вкус, оно будет еще более сытным и ароматным, если в рецепте гармошки из свинины в фольге в духовке включены грибы. Подойдут как лесные, так и выращенные в искусственных условиях.

Состав:

  • мякоть свинина — килограмм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • свежих помидоров — 2 штуки;
  • соевый соус — 2 ст. ложки;
  • сыр — 200 г;
  • приправ;
  • оливковое масло — 2 ст. Ложки;
  • сок одного лимона;
  • соль;
  • горчица — 1 столовая ложка:
  • шампиньонов — 300 г.

Приготовление:

  1. Вымойте прямоугольный кусок свинины.
  2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (как описано выше).
  3. Соединить лимонный сок, оливковое масло, горчицу, соевый соус.
  4. Мясо замариновать.
  5. Приправить свинину.
  6. Добавить специи, натереть перцем.
  7. Мариновать не менее 2 часов (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
  8. Когда он замаринован, нафаршировать ломтиками помидора, сыром и предварительно обжаренными нарезанными шампиньонами.
  9. Удалите жесткую кожицу с зубчиков чеснока.
  10. Нарежьте их очень мелко.
  11. Положите чеснок на мясо.
  12. Запечь фарш из свинины в конверте из фольги.
  13. Его нужно поставить в разогретую до 180 ° духовку.
  14. Обычно на приготовление уходит 60 минут.
  15. За несколько минут до окончания приготовления распаковать фольгу и дать мясу подрумяниться.

Свинина по-итальянски — оригинал!

Чтобы ничто не отвлекало от отменного вкуса мяса, приготовьте гармошку из свинины в духовке по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом.Этот кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Состав:

  • балык свиной — 1 кг;
  • вяленых помидоров — 100 г;
  • соль;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло подсолнечное рафинированное для смазки формы;
  • Гранатовый соус.

Приготовление:


Мясо гармошки с помидорами и сыром — рецепт с фото:

Вымойте кусок свинины без костей и протрите салфеткой, чтобы удалить излишки влаги.Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не разрезать свинину до конца. Мясо (по внешнему виду) должно иметь вид «гармошки».


Затем добавить мясо и посыпать «смесью перца», обращая внимание на каждый разрез.


Отложите мясо и приготовьте маринад из соевой горчицы. Классический соевый соус смешать с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем полученным маринадом залить подготовленное мясо.Дайте свинине час, чтобы она хорошо замариновалась в горчично-соевом соусе.


Пока мясо пропитается ароматами маринада, помидоры нарезать кружочками, но не слишком тонкими, а сыр — кружочками.


Отрежьте пару кусочков фольги, сложите их стопкой и выложите замаринованное мясо разрезами вверх. Затем в каждую надрезку положите ломтик сыра и ломтик помидора. Если кружок помидора слишком большой в диаметре, его можно разрезать пополам.Плотно завернуть мясо гармошкой, помидорами и сыром в фольгу и выложить в жаростойкую форму. Убедитесь, что надрезы с начинкой смотрят вверх.


Запекать свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите фарш с помидорами и сыром до румяной корочки, то есть подержите в духовке при той же температуре еще 20 минут. При желании можно, развернув фольгу, накрыть мясо отварным до готовности картофелем и поджарить мясо с картофелем.Этот поджаренный картофель — отличный гарнир к мясу.


Переложить румяное сочное мясо на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подать. Мясо гармошки с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.


Приготовить такое мясо очень просто, и гости будут в восторге.

1. Мясо, мякоть (свинина / говядина) — 1 кг

2. Помидор — 2 шт.

3.Сыр твердый — 200 гр

4. Чеснок — 3 зубчика

1. Лимонный сок — 1 ст. ложка

2. Соевый соус — 2-3 ст. ложка

3. Горчица — 1 ст. ложка

4. Масло оливковое или растительное — 2 ст. ложка

Как приготовить мясо гармошкой:

Рецепт с фото: 1. Выберите плоский (прямоугольный) плотный кусок мяса (например, отварную свинину). Сделайте поперечные надрезы на мясе, не разрезая до конца.

2. Смешать ингредиенты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в разрезах, посолить и поперчить по вкусу.Оставьте мясо мариноваться на 10-12 часов.

3. Сыр нарезать кружочками и кружочками помидор, чеснок измельчить. В каждую надрезку положите сыр, помидор и чеснок.

4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень, поставить в разогретую до 180-200 ° С духовку и выпекать до готовности в течение 50-60 минут.

5. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью. Также можно украсить красиво нарезанными овощами на свой вкус.

местстречи-клуд.ru

Рецепты приготовления и фото рецепты

Мясо гармошки с помидорами и сыром

Мясо гармошки — идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при правильном оформлении оно может украсить любой стол. Во-вторых, это, конечно, его вкус. Мясо гармошки с помидорами и сыром получается невероятно вкусным и сочным. При этом выпекается он довольно просто, ничего сложного в рецепте нет.Попробуйте, и ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных навыков.

Для приготовления мяса гармошкой с помидорами и сыром вам понадобится:

  • мякоть свинина (продолговатая) — 0,8-1 кг
  • горчица — 1 столовая ложка
  • соевый соус классический — 2 столовые ложки
  • рафинированное масло — 2 ст. .
  • чеснок — 2 зубчика
  • помидор (крупный) — 1 шт.
  • сыр — 150 г
  • приправа «перец микс» — по вкусу
  • соль по вкусу

Мясо гармошки с помидорами и сыром — рецепт с фото:

Вымойте кусок свинины без костей и протрите салфетками, чтобы удалить излишки влаги.Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не разрезать свинину до конца. Мясо (по внешнему виду) должно иметь вид «гармошки».

Затем добавьте мясо и посыпьте «смесью перца», обращая внимание на каждый разрез.

Отложите мясо в сторону и приготовьте маринад из соевой горчицы. Классический соевый соус смешать с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем полученным маринадом залить подготовленное мясо.Дайте свинине час, чтобы она хорошо замариновалась в горчично-соевом соусе.

Пока мясо пропитается ароматами маринада, помидоры нарезать кружочками, но не слишком тонкими, а сыр — кружочками.

Отрежьте пару кусочков фольги, сложите их стопкой и выложите замаринованное мясо разрезами вверх. Затем в каждую надрезку положите ломтик сыра и ломтик помидора. Если кружок помидора слишком большой в диаметре, его можно разрезать пополам. Плотно завернуть мясо гармошкой, помидорами и сыром в фольгу и выложить в жаростойкую форму.Убедитесь, что надрезы с начинкой смотрят вверх.

Запекайте свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите фарш с помидорами и сыром до румяной корочки, то есть подержите в духовке еще 20 минут при той же температуре. При желании можно, развернув фольгу, накрыть мясо отварным до готовности картофелем и поджарить мясо с картофелем. Этот поджаренный картофель — отличный гарнир к мясу.

Переложить розовое сочное мясо на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подать.Мясо гармошки с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

cook-s.ru

Мясо гармошки в фольге в духовке

Здравствуйте, рад встречать Вас у камина!

Блюдо несложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже сказал, свинина получается необычайно вкусной, нежной, сочной.

Да, я обычно готовлю это блюдо из свинины, можно взять карбонатную часть, но мне нравится делать это из свиной шеи.Если кто-то не ест свинину, то можно готовить из говядины. Я правда не пробовала, но уверен, что если выбрать молодое свежее мясо, желательно телятину, оно окажется не менее вкусным, чем свинина. Кроме того, мясо замаринуем и приготовим в фольге, а для сочности и вкуса у нас еще будут помидоры и сыр. Она рассказала все секреты, но, думаю, не будет лишним пошаговый рецепт с фото, как приготовить мясо гармошкой в ​​духовке.

Мясо гармошки в духовке

  • свинина (отбивная или ошеек) — 1.3 кг
  • сыр твердый — 120 гр.
  • помидоров — 2 шт.
  • майонез
  • соевый соус
  • перец

Мясо гармошки в духовке — рецепт


Выложите мясо на блюдо и подавайте. Поверьте, мясо гармошки в духовке станет изюминкой программы на праздничном столе.

П.С. Я как-то рассказывала, как приготовить картошку — гармошку с сыром, обратите внимание на этот рецепт, он тоже отлично подойдет для праздничного стола.Так мне пришла в голову мысль, что гармошку можно приготовить с картошкой, раскладывая ее кусочками вокруг мяса. Сок, который даст свинина с сыром и помидорами, сделает картошку, на мой взгляд, очень вкусной. Я обязательно постараюсь это сделать.

Сыр с грибами — отличное сочетание, ознакомьтесь с рецептом горячих бутербродов. И я подумала, а если вместо помидоров положить кусочки грибов, на мой взгляд, мясо гармошки с грибами и сыром тоже получится вкусным.Может у вас есть другие идеи, поделитесь в комментариях.

Елена Касатова. Увидимся у камина.

elena-kasatova.ru

Мясо «Аккордеон» в духовке с помидорами и сыром

Рад приветствовать вас, уважаемые читатели! Как давно стихла Масленица, а теперь на горизонте Пасха. Как раз для такого торжества у меня в запасе есть один замечательный рецепт. Мясо «Аккордеон» запекается в духовке. Все, кто ее хоть раз пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто восхитительна, неописуема!

Уверен, каждый из вас мечтает научиться готовить это сказочное угощение? В противном случае наша встреча не состоялась бы сейчас.Что ж, если так, то внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Сначала нарежу мясо тонкими ломтиками. А если включить воображение, то легко увидишь, что он станет чем-то вроде меха гармошки. Отсюда такое необычное название.

Тогда приготовлю специальный маринад. Этим соусом буду покрывать свиное филе, но мясо в нем долго не выдержу. Прочитав рецепт, вы узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно.Заливаю их карбонатом, выкладываю гармошкой и запекаю в духовке, завернув в фольгу.

Рецепт гармошки из мяса

Вы уже точили ножи? Тогда приступим.

Я разрезаю мясную мякоть на кусочки толщиной примерно 1,5 сантиметра, но обратите внимание на разрез, я не доделываю до конца.

Соус для жаркого из свинины

Теперь я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо. Точнее даже соус перемешаю.Не люблю длительный и утомительный процесс маринования. А когда можно сделать все намного проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все по-особенному, я всегда делаю выбор в пользу этого метода.


Разверните мех гармошки — вытащите мясо из фольги! Доим блюдо до крошки, чтобы не было меланхолии. Душа пойдет на корточки в танец, силы вольются в органы, я бы русскую трехрядку, кто рядом все зажжет!

Ваш кулинарный шок вполне может отвергнуть предложенную мной версию аккордеона.Фантазируя, погружаясь в пикантные сны, от которых просыпается брутальный аппетит, можно легко представить запеченное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению, могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем детской забавой.

Вкусное и красивое мясное блюдо к праздничному столу. Приготовить такое мясо очень просто, и гости будут в восторге.

Вымойте и обсушите мясо.Нарезать, но не полностью, на кусочки толщиной около 1,5 см. Мясо посолить и поперчить. Можно присыпать сухими ароматными травами — провансальским, базиликом, розмарином.

Помидоры, сыр и чеснок нарезать ломтиками.

А теперь приступаем к фаршированию нашего мясного гармошки. Между каждым ломтиком мяса положить чесночные пластинки.

Потом помидоры дольками.

французы тут ни при чем!

12 июля 2017 163

Запеченная свинина манит своим аппетитным запахом и внешним видом, перед которым просто невозможно устоять.А если его еще приготовить с овощами и ароматными приправами, то это будет не просто вкусный ужин, но и праздничное угощение.

Поэтому, если вы до сих пор не знаете, чем удивить своих гостей и членов семьи, то обязательно воспользуйтесь несколькими рецептами приготовления свинины в духовке с помидорами и сыром.

Классический рецепт

Состав:

  • свинина — полтора килограмма;
  • 4 помидора;
  • кусок твердого сыра — 170 грамм;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • 4 большие ложки майонеза;
  • соль на свой вкус;
  • специй, специи по желанию;
  • масло растительное.

Время приготовления — полтора часа.

Калорийность — 185 ккал.

Готовим пошагово свинину с помидорами и сыром в духовке:

Слойка вкуснятина в духовке

Компоненты для приготовления пищи:

  • свинины 700 грамм;
  • помидоров — 3 штуки;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • две луковицы;
  • кусок твердого сыра — 100 грамм;
  • три большие ложки сметаны;
  • 50 грамм майонеза;
  • немного соли;
  • специй по вкусу.

Время приготовления 70-80 минут.

Калорийность — 228 ккал.

Как приготовить свинину с помидорами, грибами и сырными пластинами в духовке:

  1. Для начала нужно очистить лук от шелухи и нарезать его полукольцами;
  2. Форму для запекания рекомендуется использовать с антипригарным покрытием; кроме того, на его дно можно положить пергамент;
  3. Смажьте дно пергамента растительным маслом и выложите дольки лука в виде равномерного слоя;
  4. Мякоть свинины промыть прохладной водой, срезать лишний жир;
  5. Мясо нарезать небольшими кусочками толщиной 1 см.Они должны быть такими же, как на отбивных;
  6. Затем мясо нужно хорошо взбить с двух сторон кухонным молотком или ручкой ножа;
  7. Натереть кусочки с двух сторон солью и специями;
  8. Выложите свинину на слой лука;
  9. Положите в миску несколько больших столовых ложек майонеза и добавьте сметану. Все нужно хорошо перемешать;
  10. Половину соуса необходимо смазать мясом;
  11. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружками;
  12. Сверху на ломтики свинины выкладываем помидоры;
  13. Грибы промываем, шляпки очищаем от грязи;
  14. Грибы нарезать пластинами, переложить в миску, посыпать солью, специями и перемешать;
  15. Выкладываем грибы поверх помидоров и смазываем остальным соусом;
  16. Кусок сыра необходимо протереть крупной теркой;
  17. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму со всеми компонентами;
  18. Готовить в духовке около 40 минут;
  19. Затем вынимаем форму, сверху присыпаем натертыми сырными чипсами и отправляем обратно в духовку;
  20. Выпекайте все примерно 20 минут;
  21. Затем вынуть, нарезать порциями и разложить по тарелкам.

Свинина гармошка с помидорами и сыром в духовке


Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • мякоть свинины продолговатой формы около 1 килограмма;
  • один большой помидор;
  • 180 грамм твердого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 большая ложка горчицы;
  • масло растительное;
  • соевый соус — 50 мл;
  • немного приправы «смесь перцев»;
  • Соль поваренная на свой вкус.

Время приготовления — 3 часа.

Калорийность — 210 ккал.

Как приготовить «Аккордеон»:

  1. Для варки следует использовать мякоть свинины, лучше, чтобы кусок был продолговатой, прямоугольной формы;
  2. Мясо хорошо промываем, протираем салфетками;
  3. Далее при помощи ножа нужно сделать поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см;
  4. Не нужно обрезать до конца. Кусок мяса должен внешне напоминать гармошку;
  5. После этого свинину нужно натереть солью со всех сторон.специи, уделите особое внимание каждой срезке;
  6. Далее в миску налить соевый соус, добавить растительное масло, горчицу и перемешать;
  7. Зубчик чеснока нужно очистить, пропустить через пресс и положить в маринад;
  8. Маринад тщательно перемешивают до однородной структуры;
  9. Положить гармошку из свинины в чашку и залить маринадом;
  10. Оставить мясо мариноваться на час;
  11. Помидор тем временем вымыть и нарезать кружочками среднего размера;
  12. Режем ломтик сыра пластинами;
  13. Укладываем на стол прямоугольный лист фольги и кладем на него гармошку из свинины;
  14. Вставьте ломтик помидора и тарелку сыра в каждый разрез;
  15. Как только все кусочки вставлены, завернуть мясо в фольгу, уложить в форму;
  16. Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим туда форму с мясом;
  17. Выпекать около часа;
  18. Далее вынимаем форму, аккуратно разворачиваем фольгу, при желании мясо можно покрыть отварным картофелем со всех сторон;
  19. Ставим основу в духовку и оставляем еще на 15 минут, за это время мясо и картофель подрумянятся;
  20. После этого достаем из духовки, выкладываем мясо на тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.
  • для приготовления свинины с помидорами и сыром в духовке следует использовать только мякоть с небольшим слоем жира;
  • , чтобы мясо быстрее запекалось и получалось сочным, его можно замариновать в соке лимона, соевом соусе со специями. Мариновать нужно около часа;
  • можно запечь в фольге, в ней свинина пропитана овощными соками и получится очень ароматной.

Оказывается, приготовить праздничное угощение, способное скрасить практически любое торжественное мероприятие, очень просто.После запекания свинина получается очень мягкой, питательной, а дополнительный аромат ей придают помидоры. После запекания на поверхности образуется аппетитная сырная корочка, которая своим румяным видом соблазняет всех к столу.

Сложно устоять перед аппетитным кусочком свинины, запеченным в духовке. А если это не просто мясо, а блюдо с ароматными специями, овощами и другими не менее вкусными ингредиентами? Тогда любой гурман останется доволен.

Наслаждаясь свининой в духовке с помидорами и сыром, о количестве калорий придется забыть.Пытаться их уменьшить — тоже невыполнимое желание — в такой трапезе это нереально. Зато от еды можно получить огромное удовольствие.

Приготовить мягкое и сочное мясо под золотой пеленой помидоров и сыра несложно. Благодаря жирности свинина всегда ароматна и не требует длительной подготовки к запеканию. Процесс прост: форму с необработанной заготовкой загружают в духовку, и уже не более чем через час можно наслаждаться вкусным блюдом.

Важно только, чтобы свинина была свежей.

Свинина в духовке с помидорами и сыром — общие принципы приготовления

Главный ингредиент блюда — это, конечно же, свинина. Для запекания больше всего подходит первоклассное мясо — корейка, лопатка, ветчина.

Непосредственно перед приготовлением необходимо промыть, стряхнуть воду и просушить.

Свинина нарезается ломтиками, толщина которых составляет полтора-два сантиметра.

Каждый кусок желательно слегка отбить с одной и другой стороны.Тогда блюдо будет готовиться быстрее и станет мягче.

Подчеркивается сладковатый привкус пряного мяса. Наиболее подходят свежемолотый черный перец, мускатный орех, майоран, базилик и розмарин.

Перед приготовлением мясо можно замариновать, а затем в процессе запекания возникает удивительная смесь ароматов и вкусов.

В качестве еды выбирайте упругие и спелые помидоры. Их можно нарезать дольками или небольшими кусочками.

Сыр для запекания нарезаем тонкими ломтиками или действуем стандартно: натираем на терке.

В блюдо можно добавить майонез, яйца, чеснок, зелень и грибы.

Готовим блюда от получаса до часа в разогретой духовке. Температура выпечки 180-200 градусов.

Чтобы форма не пригорела, смажьте противень маслом, застелите фольгой или бумагой для выпечки.

Каждый кусок свинины выпекается отдельно, поэтому готовое блюдо легко переложить на тарелку. Однако его форма осталась нетронутой.

Украсить вкус свинины в духовке помидорами и сыром.Картофель, нарезанный ломтиками или в пюре, жареный или жареный. Также можно приготовить большую тарелку салата из свежих овощей.

Рецепт 1. Свинина в духовке с помидорами и сыром сладко-острая

Состав:

свинины 0,800 кг;

150 гр. сыр;

Три помидора

150 гр. аджика;

100 гр. майонез;

Немного соли и перца.

Способ приготовления:

Мясо нарезать ломтиками толщиной в сантиметр.Отбиваем киянкой каждую деталь.

Поперчить и посолить отбивные с обеих сторон. Разотрите порошок внутрь кусков мяса.

Смажьте противень большим количеством масла.

На ее поверхность выкладываем свинину. Налейте на каждый кусочек по половине столовой ложки аджики. Равномерно смажьте все куски мяса.

Помидоры нарезать небольшими кубиками. Выложите их кусками свинины.

На крупной терке превращаем сыр в тонкую соломку. Обильно посыпьте ломтики мяса.

Выдавить немного майонеза поверх сыра и распределить его по поверхности.

Противень со свининой отправляем в духовку (180 градусов) и не заглядываем внутрь минимум полчаса.

Рецепт 2. Свинина в духовке с помидорами и сыром «Аппетитная гармошка»

Состав:

Один килограмм мякоти свинины;

Две столовые ложки соли;

Половина чайной ложки свежемолотого черного перца;

Одна чайная ложка мускатного ореха, майорана и розмарина;

Три помидора

120 гр.сыр.

Способ приготовления:

Режем гармошкой целый кусок мяса: делаем продольные разрезы, но не полностью. Толщина ломтиков — полтора сантиметра.

Перекладываем мясную заготовку на противень, застеленный фольгой.

Помидоры нарезаем дольками, а сыр тонкими дольками.

В небольшой миске смешиваем соль и специи.

Натереть смесь ломтиками свинины.

Формируем «гармошку»: между нарезанными ломтиками мяса выдавливаем два ломтика помидора и одну тарелку сыра.

Приготовление блюда накрыть фольгой и оставить на полтора часа.

Затем отправляем в духовку (200 градусов) и выпекаем один час.

Через шестьдесят минут откройте фольгу и готовьте еще 15 минут. Выделяющийся сок залейте блюдо.

Рецепт 3. Свинина в духовке с помидорами и сыром «Слоёное вкусно»

Состав:

700 гр. мясо;

150 гр. сыр;

Один помидор;

Два зубчика чеснока;

Масло оливковое;

Одна чайная ложка сушеного базилика;

Смесь перцев.

Способ приготовления:

Свинина разрезать продольно на две полоски.

Посыпать солью, перец и аккуратно натереть дольки, чтобы они пропитались приправами.

Помидор нарезать небольшими кубиками. Сыр, как почти всегда, натирают на терке.

Чеснок нарезать очень мелко.

Застилаем противень двумя слоями пищевой фольги. На поверхность формочки кладем один кусок свинины и сворачиваем в круг. Необходимо, чтобы образовалась цельная деталь.

Покройте половину поверхности мяса тертым сыром. Его слой должен быть достаточно большим — сантиметр-полтора. По поверхности сыра равномерно распределить чеснок.

На вторую половину мяса укладываем томатный слой. Посыпать сухим базиликом. Немного сбрызнуть оливковым маслом.

Сверху кладем вторую половину свинины.

Тщательно завернуть фаршированное мясо в фольгу.

Отправляем сырое блюдо на сорок минут в духовку (200 градусов).

По истечении указанного времени надеваем кухонные рукавицы, выключаем плиту и аккуратно снимаем сковороду.

Оставьте на восемь минут. Затем разворачиваем фольгу, перекладываем свинину на красивую тарелку и пробуем ароматное блюдо.

Рецепт 4. Свинина в духовке с помидорами и сыром с грибами

Состав:

700 гр. мякоть свинины;

100 гр. петрушка;

Два помидора;

200 гр. грибы и сыр;

Способ приготовления:

Свинину нарезаем тонкими ломтиками (как на отбивные). Накройте их пищевой пленкой.

Слегка отбейте киянкой с одной и другой стороны. Посолить и посыпать перцем.

Грибы нарезаем полукольцами, а помидоры — кольцами.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

На терке большего размера измельчите кусок сыра.

Кусочки свинины кладем на поверхность формы и запекаем в духовке минут десять (200 градусов).

На горячее мясо выкладываем грибы и помидоры. Добавьте немного соли, перца и продолжайте запекать блюдо еще полчаса.

Примерно за десять минут до окончания приготовления посыпать каждый кусок свинины рубленой зеленью и покрыть слоем сыра.

Рецепт 5. Свинина в духовке с помидорами и сырниками

Состав:

Килограмм свиной вырезки;

Два помидора;

300 гр свежих грибов;

Полторы столовые ложки поваренной соли;

200 гр. сыр;

150 гр. майонез;

Перец черный молотый;

15 гр сливочного масла или маргарина.

Способ приготовления:

Подготовленный кусок свинины нарезать ломтиками толщиной в полтора-два сантиметра.

Закрываем каждый полученный кусок пищевой пленкой и отбиваем совсем немного. Посолить и посыпать перцем.

Смажьте форму для запекания маслом или маргарином. Выложите в него кусочки свинины.

Вымытые и сушеные помидоры нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра.

Накрываем им каждый кусок свинины.

Натереть сыр и выложить половину на кружочки помидоров.

Грибы нарезать тонкими пластинами. Их толщина не должна быть больше четырех миллиметров.

На сыр кладут нарезанные грибы. Слегка посолить и поперчить.

Нанесите немного майонеза на поверхность грибов.

Посыпать оставшимся сыром и отправить форму в духовку (200 градусов) на три четверти часа.

По прошествии указанного времени достаем блюдо и приступаем к трапезе, пока оно горячее.

Рецепт 6. Свинина в духовке с помидорами и сыром на подушке для сухарей

Состав:

Один кг свинины;

Три яйца;

0,2 ​​кг сыра;

Одна чайная ложка сушеного чеснока;

Пакетик для приправ для свинины;

Пять столовых ложек ст. панировочные сухари;

Майонез;

Три помидора.

Способ приготовления:

Берем глубокую посуду и готовим маринад для мяса.Сначала вбиваем в блюдо яйца.

Затем добавить приправу для свинины и сушеный чеснок.

Перемешать и отложить в углу рабочей поверхности.

Мясо нарезать средними ломтиками толщиной в сантиметр. Мы его немного отбили.

Кусочки свинины в маринаде. Хорошо перемешайте руками.

Оставляем мясо на час в холодильнике, чтобы оно пропиталось маринадом.

Помидоры нарезать кольцами. Превращаем сыр в тонкую соломку при помощи терки.

Достаем свинину из холодильника и еще раз перемешиваем.

Посыпать противень панировочными сухарями и выложить сверху мясные куски.

На каждый ломтик положите кружочек помидора. Выдавить на помидоры немного майонеза.

Заливаем сыром всю поверхность мяса.

Готовить в духовке 50 минут. Температура запекания 180 градусов.

Горячая еда привлекает своей аппетитной корочкой не только сверху, но и снизу.

Свинина в духовке с помидорами и сыром — хитрости и советы

    Высококалорийный и густой майонез нужно смешать с двумя-тремя столовыми ложками обычной воды. Тогда готовое блюдо будет не таким жирным, но не менее вкусным.

    Кусочки свинины кладем в форму для запекания в один слой так, чтобы они не покрывали друг друга.

    Тонкие кусочки мяса можно обрабатывать солью и перцем только с одной стороны.

    Перед подачей форма с готовым блюдом должна постоять минут десять.

    Чтобы куски мяса не рвались, а кухня оставалась чистой, процесс взбивания проводят в полиэтиленовом пакете или в пищевой пленке.

Свинина с помидорами и сыром в духовке довольно популярна и любима многими. Это блюдо приготовить совсем несложно, поэтому стоит включить его в ежедневное меню. Другое дело, что все выглядит достаточно презентабельно и нарядно, поэтому постыдить гостей не стыдно, а потому праздничный стол выглядит неплохо.


Лично мне больше нравится свиная шея, а не филе. Но, когда нужен более диетический вариант, тогда берем филе. Конечно, если речь идет о каком-то диетическом питании, то сыр в ингредиентах не особо уместен … И вообще, почему я говорю о диетическом питании? В нашей семье поселилось такое слово, как высокий холестерин … сейчас мы пытаемся хоть как-то снизить калорийность блюда, пока без жестких мер, плавно, но чтобы было заметно.

Оптимальная порция мяса составляет примерно 130-150 граммов на человека.

Такой же вариант рецепта свинины в духовке с помидорами и сыром можно сделать и на сковороде. Какие будут изменения? Просто мясо нужно будет обвалять в муке, предварительно вынув из него весь лук … ну и все. Обжарить с двух сторон почти до готовности (это примерно 5 минут), затем соус, сыр и под крышкой на медленном огне подержать еще 5 минут.

Общее время приготовления — 2 часа 0 минут
Активное время приготовления — 0 часов 20 минут
Стоимость — Средняя стоимость
Калорий на 100 г — 237 ккал
Порций в упаковке — 4 порции

Как приготовить свинину в духовке с помидорами и сыром

Состав :

Свинина — 550 г филе или шеи.
Сыр полутвердый — 150 г
Помидор — 2 шт. мясные сорта.
Репчатый лук — 80 г
Чеснок — 2 зубца.
Базилик — 2 столовые ложки свежего.
Растительное масло — 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Черный перец — по вкусу
Тимьян — по желанию

Готовка:

Филе свинины вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порциями. Конечно, очень желательно, чтобы они были одинаковой толщины, чтобы после запекания одновременно.

Каждая порция слегка отбита с двух сторон, посолить, поперчить и, если хотите и любите тимьян, вполне можно немного присыпать наше мясо для большего вкуса блюда.

По большому счету, все предложенные травы полностью заменены любыми, полюбившимися Вам. Так что настройте аромат в соответствии со своими предпочтениями и желаниями.

Лук очистить и измельчить в блендере. Смажьте мясо с двух сторон. Почему так? Причин несколько: не плачь, работай (блендер все делает за тебя) и, что самое главное, лук в этом случае сразу выделяет сок и поэтому мариновать наше мясо в его соке начинается просто мгновенно.

Кстати, шашлыки я мариную всегда одинаково, в том смысле, что репчатый лук измельчаю именно в блендере.

Выложить мясо в миску, залить растительным маслом (примерно 3 ст. Л.), Снова перемешать и отставить, дать немного мариноваться, хватит на час. Торопиться? Дайте полчаса.

В этом случае ставить в холодильник не нужно, потому что время смешное, а при комнатной температуре маринад лучше схватывается.

Возьмем помидоры. Поскольку я сделала максимально диетический вариант (на сыр закрываем глаза), то решила сделать соус не как всегда (но как всегда расскажу).

Помидоры залить кипятком, дать постоять чуть меньше минуты, слить воду и залить абсолютно холодной водой. Через 30 секунд слейте воду и снимите кожуру. Если помидоры мясистые сорта — все нормально. Если нет, лучше разрезать их пополам и как бы отжать, удалив жидкость вместе с семенами.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Помидоры, листья базилика, чеснок положить в блендер и перемешать до однородной массы. Томатный соус готов.

Это диетический вариант, который мне тоже нравится, но все же другой немного вкуснее. Я тебе быстро скажу. Обжарить мелко нарезанный лук и добавить в сковороду нарезанные помидоры с базиликом. Слегка погасить все на среднем огне (пару минут), выпаривая жидкость, посолить и поперчить по вкусу. Все, соус готов. Если хотите, чтобы он был полностью однородным — снова измельчите в блендере.

Включите духовку на 180 дюймов.

Три сыра на терке. Его вполне можно просто разрезать — вот как хотите.

Я всегда застилаю противень бумагой для выпечки. И дело не в том, что мясо прилипает к нему, его просто выкидываешь вслед за бумагой, а противень чистый.

Сверху выкладываем мясо, соус и тертый сыр. Во всяком случае, можно сначала без сыра, а до того, как мясо будет готово, уже остается пара минут. Тогда он максимально сохранится и не растечется, а светлой корочки не будет … может, даже лучше?

Итак, если духовка изначально была разогрета (хотя бы до 150 градусов), то наше мясо будет готово через 15 минут.Филе не нужно много времени до готовности, оно будет только просыхать, проверять. Если это свиная шея, то увеличьте время до 20 минут.

Я подал запеченную в духовке свинину с сыром и помидорами, а также рис и свежие огурцы. Вы предпочитаете пюре? Вам всегда рады, она здесь, как гарнир, тоже отлично подходит.

Приятного аппетита!

Хотите эти рецепты?

Для приготовления свинины по-королевски возьмите свиную вырезку. Тщательно промойте под проточной водой.Просушите бумажным полотенцем. Острым ножом нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см. Положите порцию мяса в полиэтиленовый пакет и слегка взбейте на разделочной доске. Берем форму для запекания. Влить подсолнечное масло. Сложить порционные ломтики свинины.

Очистить лук, промыть и обсушить салфеткой. Нарезать очень тонкими полукольцами или кольцами. Выложите лук на отбивные. Немного посолить.

Промойте помидор, удалите стебель. Если помидор большой, разрежьте его полукругами. Небольшой помидор можно нарезать кружочками.Выложите слой лука. Немного посолить.

Заправьте томатный слой майонезом по своему вкусу. Если вы решили запечь мясо с грибами, выложите на этом этапе тонкие пластинки шампиньонов.

Посыпать сверху тертым твердым сыром. Чем больше сыра, тем он будет вкуснее. Разогрейте духовку. Запекать мясо 40-60 минут при температуре 180-190 градусов.

Запеченная в духовке свинина с помидорами в духовке готова. Украсить любой зеленью и угостить близких.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Светлана.

Приветствую вас, дорогие читатели!

В мире есть такие рецепты, благодаря которым очень легко прослыть отличным поваром! 🙂

Вот, например, свинина с помидорами и сыром …


Чтобы его приготовить, не потребуется никаких особых усилий. Но у всех «едоков» непременно вызовет бурю восторга! 🙂

И, конечно же, невысокая калорийность этого блюда станет приятным бонусом! Подходит всем, даже тем, кто хочет улучшить свою фигуру и самочувствие!

Видео рецепт:

Вы смотрели видео? Приступаем к делу? 🙂

Подготовим все необходимое и смело переходим к пошаговому рецепту с фото.

Продукты:

Филейная часть мяса нежирная и поэтому обычно немного сухая. Так что нелишним будет замочить отбивные хотя бы на час-два.

  • Например, в кефире с солью, перцем и горчицей.
  • Или даже просто в физиологическом растворе: на 1 л воды — 50 г. поваренная соль.


Все готово? Теперь я с радостью расскажу, как приготовить эту вкусную свинину, запеченную с помидорами и сыром! 🙂

Рецепт:

И пока приготовление нашего блюда завершено, а мясо уже начинает источать манящий аромат, мы успеваем приготовить немного…

Музыкальная пауза

Предлагаю вам послушать песню Брайана Макфаддена с участием Дельты Гудрем «Почти здесь»

А пока расскажу об энергетической ценности свинины в сыре с помидорами 🙂

Количество имеет значение

Калорийность и БЖУ вас порадуют! Взгляните: в 100 граммах всего 160 ккал!

  • Белок — 14,98 гр;
  • Жиры — 8,56 гр;
  • Углеводы — 5,12 гр;

Должен ли аромат уже наполнять всю кухню? Тогда пора достать отбивные из духовки 🙂


Подарите им, конечно, лучшие

Попробуй, получится интересное вкусовое сочетание 🙂 Кстати о комбинациях!

Кулинарные фантазии

Как только не называют такие блюда: «мясо по-французски», «по-капитански», «по-ленинградски», «Дипломат», «Сюрприз»…


  • В тех вариантах, что еще более замысловатые, добавляются даже груши! Или подается как гарнир из картофельного пюре из тушеных груш и печеного лука. Чаще его делают с майонезом и картофелем. Этот вариант нам не очень подходит — лишние углеводы бесполезны. 🙂
  • Сметана и грибы также являются обычным ингредиентом этого слоеного блюда. Чуть реже в компании с ним идут баклажаны и болгарский перец.А те, кто готовит такие отбивные с луком, обычно добавляют чеснок.


  • Помимо груш любители пикантных сочетаний употребляют сливы, яблоки, айву. Также иногда делают слой тертой моркови или ломтиков ананаса.

Что еще?

Ах да! Такое мясо можно приготовить и на сковороде. Ну мало ли — сломалась духовка или еще что …

Просто выложите в него все продукты слоями, накройте и держите на слабом огне полтора часа.

Нравится мультиварка? Варить в нем тоже получится очень вкусно. В режиме «Выпечка» нужно 30-40 минут 🙂

Я сдерживаю обещание

Помните, я собирался рассказать вам кое-что важное о свиной корейке?

Итак, на что нужно обратить внимание при покупке:

  • Во-первых, цвет: оттенок должен быть светло-розовым, однородным. Желтоватый цвет говорит о старости мяса, а насыщенный розовый — о замачивании в марганцовке!
  • Во-вторых, запах: хорошая свежая корейка почти не пахнет.
  • В-третьих, свежесть. Советую покупать мясо только свежее, охлажденное (когда после разделки тушки прошло не более суток) или охлажденное (может храниться до 48 часов).

А замороженного старайтесь избегать — и пользы от этого почти нет, да и вкус не тот.

На сегодня все 🙂



Здоровья вам и вашим близким,

Ольга Деккер.

P. S. Ешьте и худейте, ешьте и худейте! Становится проще и красивее! ..

Как жаль, что это невозможно … Ну почему нельзя? 🙂

В моей специальной программе похудания «» для похудания предлагается не только кушать, но и вкусно покушать! Вы можете познакомиться с этой уникальной диетой …

P. P. S. Трудно заниматься йогой или получать удовольствие от танцев с избыточным весом!

Хотите, чтобы я помог вам стать легче и энергичнее? Подпишитесь на рассылку новостей чуть ниже и будете получать еженедельные советы от первоклассного специалиста и рецепты блюд, полезных для вашей фигуры.

Рецепт гармошки из свинины. Свиная гармошка в духовке

Многие боятся запекать цельное мясо из-за опасений, что внутри оно будет не слишком ароматным, ведь используемые специи не проникают в толщу куска. В данном случае предлагаю простой выход — приготовить запеченное в фольге мясо гармошки в духовке. Мясо нарезают тонкими пластинами, разрезы обильно смазывают пряным маринадом. Он полностью запекается в фольге в собственном соку.

В качестве начинки хорошо использовать помидоры, сыр, грибы, чернослив, грецкие орехи, но можно и вовсе обойтись без них.В результате получается нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке целым куском. Рецепт с фото подскажет правильное действие.

Мясо гармошки в духовке: пошаговый рецепт

Состав:

  • Мясо (говядина) — 1 кг .;
  • Сыр твердый — 150 г;
  • Помидоры — 2 шт .;
  • Кетчуп томатный — 2 ст. л .;
  • Майонез — 2 ст. л .;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Укроп 1 пучок;
  • Соль, смесь молотых перцев.

Как приготовить мясо гармошкой, запеченное в фольге в духовке

Подготовьте все необходимое. Выбирайте мясо так, чтобы это был ровный кусок примерно одинаковой толщины.

Приготовить смесь для маринования. Для этого в миску кладем майонез и кетчуп.

Добавьте измельченный укроп, чеснок, соль и молотый перец.

Микс. Это лишь один из вариантов, вы можете использовать любой другой маринад по своему усмотрению. Подойдет майонез, горчица и даже просто смесь специй.

Острым ножом разрежьте мясо пластинами поперек волокон, не доходя до конца. Удобнее всего это делать, если он слегка отморожен. Так слои будут тоньше и аккуратнее. Если мясо свежее, лучше убрать его в морозилку на 40-50 минут.

Обильно смазать приготовленным маринадом, захватывая каждый разрез.

Оставьте в таком виде на срок до суток, чем дольше, тем лучше. Если процесс продолжается более 3-4 часов, мясо нужно убрать в холодильник.

Приготовьте начинку. Твердый сыр нарезать тонкими ломтиками, то же самое проделать с помидорами.

Форму подогнать по размеру (для торта удобно использовать прямоугольную, чтобы кусок сохранил форму) застелить фольгой в несколько слоев. Поместите маринованное мясо. В каждую надрезку выложить сыр и помидор.

Плотно заверните края фольги.

Поставить в разогретую духовку и запекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вида и толщины мяса.Свинине и курице нужно меньше времени, говядина — дольше. В форму будет собрано много мясного сока.

Вынуть из жидкости, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 5 минут.

Мясо гармошки, запеченное в духовке, готово.

Подавать немедленно.

Мясо гармошки с помидорами и сыром — рецепт с фото:

Кусок свинины без костей вымыть и протереть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не разрезать свинину до конца. Мясо (по внешнему виду) должно стать похожим на гармошку.


Затем добавить мясо и посыпать «смесью перца» со специями, обращая внимание на каждый разрез.


Отложите мясо и приготовьте маринад из соевой горчицы. Классический соевый соус смешать с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем в получившийся маринад вылить подготовленное мясо.Дайте свинине час, чтобы она хорошо замариновалась в соево-горчичном соусе.


Пока мясо пропитается ароматами маринада, помидоры нарезать кружочками, но не слишком тонкими, а сыр пластинами.


Отрежьте пару кусочков фольги, сложите и сложите маринованное мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засунуть по кусочку сыра и кружок помидора. Если кружок помидора слишком большой в диаметре, то его можно разрезать пополам. Мясо гармошкой с помидорами и сыром плотно завернуть в фольгу и уложить в термостойкую форму.Убедитесь, что разрезы смотрят вверх.


Запекать свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите до коричневого цвета мясо гармошки с помидорами и сыром, т.е. держите в духовке при той же температуре еще 20 минут. При желании, развернув фольгу, можно накрыть мясо отварным картофелем до готовности и подрумянить мясо с картофелем. Этот поджаренный картофель — отличный гарнир к мясу.


Переложить румяное сочное мясо на блюдо и, украсив зеленью или салатом, подать к столу.Мясо гармошки с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.


Предлагаю приготовить к Вашему праздничному столу оригинальное, эффектное и, несомненно, вкусное блюдо — гармошку из свинины. Не случайно он носит такое интересное звучное название, ведь он действительно напоминает аккордеон. Запеченная в духовке свинина «Аккордеон», рецепт с фото которой предлагается сегодня, порадует ваших гостей не только красивым внешним видом, но и вкусовыми качествами — мясо получается нежным, очень сочным и ароматным.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
— свинина без кости — 1,0 кг,
— шампиньоны — 5-7 шт.,
— томаты — 2-3 шт.,
— сыр — 100 г,
— чеснок — 3-4 зубчика,
— соль — 1 ч. без горки
— перец черный молотый — 1/3 ч.

Для маринада:
— оливковое масло — 4 ст. л.,
— соевый соус — 3 ст. л.,
— горчица — 2 ст. л

порций в упаковке: 7-8.
Время приготовления: 60 минут.
Кухня: европейская

Как приготовить по фото пошагово


Для приготовления свинины гармошкой вам понадобится ровный прямоугольный кусок свиной туши, лучше всего корейка или шея.


Промойте и высушите свинину бумажным полотенцем. Делайте поперечные надрезы, но не до конца мясо. Толщина каждой порции должна быть около 1,5 см.


Чтобы приготовить маринад, смешайте оливковое масло, соевый соус и горчицу в глубокой миске.


Перемешайте все ингредиенты.
Свинину выложить на фольгу. Убедитесь, что фольга очень прочная, а лист достаточно большой и достаточно широкий, чтобы полностью обернуть весь кусок мяса (при необходимости фольгу сложите в два слоя).
В каждый надрез налить по ложке маринада и смазать им все боковые поверхности. Приправить солью и перцем, можно добавить любимые пряные травы.


Оберните мясо фольгой и оставьте мариноваться на 2 часа.


В это время подготовим дополнительные ингредиенты — грибы, помидоры и сыр.
Помидоры придают свинине дополнительную сочность, сыр — сливочный вкус, а шампиньоны — изумительный аромат.
Помидоры и грибы нарезать тонкими ломтиками.


Аналогично нарезаем сыр, удобно использовать сырную нарезку.


Поместите обернутый кусок свинины в форму для запекания с высокими бортиками, разверните фольгу и начните мясной «гармошкой», вложив в каждый разрез пару нарезанных ломтиками помидоров, сыра, несколько грибовидных грибов и измельченный чеснок. .Нарезанные грибы с двух сторон сторон.


Снова заверните мясо в фольгу и поставьте в духовку.
Выпекайте гармошку не менее 60 минут при температуре 200 градусов.
Затем достаньте мясо из духовки и осторожно откройте края фольги.


Отправьте «гармошку» в духовку еще на 10-15 минут для подрумянивания.
Готовое мясо в горячем виде, не вынимая его из фольги, выложить на большую посуду, украсить зеленью и подавать к столу, готовя к нему свет.


Запеченный в духовке «гармошкой» из свинины есть еще один положительный момент — ее очень удобно резать на порции и раздавать гостям.

Готовим быстро, едим с удовольствием!
Приятного аппетита!

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Как давно вымерла Масленица, а теперь на горизонте видна Пасха. Как раз для такого торжества у меня припасен один замечательный рецепт. Мясо гармошки запекается в духовке. Все, кто хоть раз пробовал ее, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто непередаваемая вкуснятина!

Уверен, каждый из вас хочет знать, как приготовить это сказочное угощение? В противном случае наша встреча не состоялась бы сейчас.Что ж, если так, то внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Сначала нарежьте мясо. А если включить фантазию, то легко можно учесть, что она чем-то будет напоминать шубы гармошки. Отсюда такое необычное название.

Затем приготовьте специальный маринад. Я залью этим соусом свиное филе, но долго не выдержу в нем мясо. Далее, познакомившись с рецептом, вы узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю, тоже понятно.Заливаю их карбонатом, выложенным гармошкой, и запекаю в духовке, оборачивая фольгой.

Рецепт гармошки

Вы уже точили ножи? Тогда приступим.

  • Свинина — 1 кг.
  • Помидор — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • 1 ст. л.соевого соуса.
  • 1 ст. л.горчицы.
  • 1 ст. л. лимонного сока.
  • 2 зубчика чеснока.

Мякоть нарезаю кусочками примерно по 1.Толщина 5 сантиметров, но обратите внимание на разрез, я не довожу до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо. Точнее даже соус замесить. Не приветствую долгий и утомительный процесс маринования. А когда можно все напортачить намного проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все по-особенному, я всегда делаю выбор в пользу этого метода.


Приготовление мяса


Приготовление мяса.Гармошка с грибами и помидорами.

Я давно присматривался к этому рецепту и у меня были некоторые сомнения. Свиная корейка нежная и не всегда хорошо поддается запеканию в духовке. Поэтому какое-то время я смотрела этот рецепт и наконец решила его попробовать.

Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и удивительно нежным.

Кстати гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее.

Я был совершенно не в состоянии решить, в каком виде мне больше всего нравится гармошка: в холодном или в горячем.

  • Учитывайте особенности вашей духовки. В разных духовках время и температура приготовления могут отличаться.
  • Не сушить мясо. Филе очень нежное мясо — его очень легко сушить, поэтому не стоит долго держать в духовке.
  • Дать мясу нагреться. Перед тем, как поставить мясо в духовку, дайте ему полежать несколько часов при комнатной температуре.
  • Пусть все соки раздадут. После того, как мясо будет готово, накройте его фольгой и дайте немного постоять, примерно 15-25 минут.
  • Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и свежесть мяса.

Если вы не уверены, что справитесь с корейкой, используйте свиную шейку;)

Ингредиенты

Как приготовить мясо гармошкой


  1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

    Переверните мясо самой жирной стороной вверх и разрежьте его на равные части, но не до краев 1-1.5 см.

    Ширина каждого куска должна быть около 1 см.

    Для этого рецепта вы можете использовать свиную корейку, вырезку или шею.


  2. Маринад для приготовления мяса.

    Смешайте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.
    Чеснок необходимо предварительно пропустить через пресс.

    Я использовал горчицу из семян белой горчицы, по вкусу она более кислая и почти не острая.


  3. С помощью кулинарной щетки хорошо смажьте каждый кусок мяса со всех сторон.

    Накройте пищевой пленкой или положите в пакет и спрячьте в холодильнике не менее 3 часов. Лучше всего оставить мясо мариноваться на всю ночь.


  4. Грибы, сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
    Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

    Следует учитывать, что для начинки у нас целых 3 ингредиента, а так как кусочки мяса нарезаются не полностью, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые куски лучше не делать.


  5. Накладываем маринованное мясо на фольгу.
    Лучше сразу поместить фольгу в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

    Если у вас есть форма размером с гармошку, то вы можете положить мясо прямо в нее, а фольгой накрыть только верхушку.


  6. В каждый надрез кладем ломтик помидора, сыра и несколько грибных тарелок.

    Старайтесь не ставить сразу слишком много начинок, так как по мере набивки свободный объем для нее будет значительно уменьшаться.
    При желании можно добавить начинку в конце, либо плотно сложить по бокам.


  7. Вы руками согласовываете мясо и начинку и придаете ей правильную форму.

    Плотно прижмите фольгу к мясу со всех сторон.


Hasselback Zucchini — The Washington Post

Здесь цукини обрабатывают Hasselback: овощ нарезается примерно на три четверти, как гармошка, перед приготовлением.По мере того, как кабачки размягчаются в духовке, ломтики немного раскрываются, практически умоляя добавить немного чеснока, соли, перца и пару кусочков сыра пармезан. Если сверху посыпать тертым сыром и подержать несколько минут под грилем, овощ получается сочным и твердым, нежным, подрумяненным сверху и с сочным ароматом плавленого сыра в каждом кусочке, что делает его неотразимо забавным и достойным фото. блюдо.


Порций: 2 4 8 12

4

Проверенный размер: 4 порции

Ингредиенты
  • 4 средних кабачка (около 8 унций каждый)

  • 1 столовая ложка оливкового масла

  • 1/4
  • чайная ложка чесночного порошка

  • 1/4 чайной ложки кошерной соли

  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 1/3 стакана (1 1/4 унции) бритого сыра пармезан (с использованием овощечистки), плюс 1/4 стакана (3/4 унции) тертого сыра Пармезан


Указания

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 425 градусов.Выстелите большую форму для выпечки с краями фольгой.

Острым ножом нарежьте крестообразные ломтики толщиной 1/2 дюйма в каждом кабачке, не проходя сквозь них. Оставьте около 1/4 части овощей внизу. Если хотите, поместите деревянную ложку с длинной ручкой по обе стороны от овоща, чтобы нож не зашел слишком далеко.

Осторожно переложите кабачки на противень. Смажьте маслом внешнюю и внутреннюю стороны каждого кабачка, затем переложите в духовку нарезанной стороной вверх.Жарьте около 20 минут, пока кабачки не станут мягкими и не начнут развеиваться.

Пока кабачки жарятся, смешайте в небольшой миске чеснок, соль и перец. Вынуть кабачки из духовки. Используя вилку, держите каждый ломтик открытым, посыпая чесночной смесью, затем поместите кусочек или два стружки пармезана на каждый ломтик, складывая или ломая сыр по мере необходимости, чтобы он хорошо вошел в отверстия. Посыпьте цуккини тертым сыром пармезан.

Разогрейте жаровню до минимума. Поместите кабачки под жаровню примерно на 3 минуты, повернув сковороду один или два раза для равномерного приготовления, пока сыр не расплавится, а верхняя часть не подрумянится, и подавайте к столу.


Источник рецепта

От автора поваренной книги и диетолога Элли Кригер.

Проверено Ольгой Массовой.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

По электронной почте вопросы в отдел питания по телефону food @ washpost.com .

Картофель Хассельбек | Рецепт | Cuisine Fiend

Hasselback, hasselbain, риджбек, ёжик или — конечно же! — картофель hasselhoff — впечатляющее блюдо из печеного картофеля по-шведски.

Что такое картофель хассельбэк?

Колючий картофель, известный в Швеции как hasselbackspotatis, нарезают гармошкой и поливают маслом с травами. До и во время запекания. Или это жарка?

Вот загадка: жареные они или запеченные, целые или нарезанные? Вы бы сказали, жареные, учитывая, что они приготовлены с большим содержанием жира.

Но они готовят целиком, что указывает на печеный картофель. О, но не совсем целыми, поскольку они нарезаны. Да, нарезанный, но не насквозь. Будь прокляты шведы!

Откуда взялось название hasselbacks?

Название не означает на шведском что-то остроконечное или хеджирующее, хотя его можно поэтически перефразировать как «картофель с рассыпчатой ​​спинкой»; «Hasselled» — старое скандинавское слово, обозначающее волнистые, ухабистые или ребристые (я полностью это выдумываю).

В обычных условиях окорочка впервые была приготовлена ​​таким образом (распродана ?!) в отеле Hasselbacks в Стокгольме.Я предполагаю, что какой-то дурацкий шеф-повар нарезал картофель для чипсов и не заметил, что разделочная доска была неровной / под ними была ткань / его нож был треснут.

Так появилось блюдо из жареного, но запеченного картофеля — нарезанного, но не нарезанного ломтиками, целиком, но не целиком. Йорн деш родился дер ритт де гитт дер гу! Орн деш ди родился деш де ум борк! борк! борк!

Есть какие-нибудь специальные приспособления для их возврата?

Сейчас в Швеции продают специальные ложки, чтобы положить на них картофель и вставить нож прямо на край ложки, а не разрезать картофель.Но обычная большая ложка, деревянная или металлическая, тоже подойдет, все, что вам нужно, — это осторожно, чтобы не порезаться.

Что-нибудь hasselback

Это название теперь также повсеместно применяется к продуктам питания, разрезанным или зазубренным, как гармошка — или хассельбэк. Колбаски Hasselback, тофу hasselback, яблоки или даже хлеб (хотя я привык называть последний просто «чесночный багет»).

Существует также тенденция засовывать что-либо в эти прорези, сыр является фаворитом фирмы, и вы можете создавать целые замысловатые блюда с острыми шипами вокруг хассельбэка, как это видно в моем гратене с хассельбаком.

Херби или просто масло?

После того, как вы не совсем нарезали картофель, вы можете оставить его в натуральном виде и просто обжарить. Испеките их. Что бы ни. Но они будут вкусными, и не только прикольными, если вы намазать их маслом с травами до, во время и после запекания (запекания). Я предлагаю петрушку, шалфей, розмарин и тимьян или аналогичную комбинацию. Но чеснок? о, да. Паста из анчоусов? Почему нет.

Один совет — не выбирайте слишком большой картофель для процесса хасселя: он удивительно долго запекается (запекается?), И к тому времени, когда середина станет съедобно нежной, гребешки могут сгореть.Борк! Борк!


Картофельный гратен Хассельбэк Рецепт

Почему это работает

  • Уложив картофель гармошкой, как и в случае с жареным картофелем Hasselback, вы получите ультра-хрустящую верхушку с нежной кремовой серединкой.
  • Перемешивание ломтиков картофеля со сливками и сыром сначала гарантирует равномерное распределение в форме для запекания и помогает картофелю достичь идеальной текстуры.

Вы, наверное, раньше видели картофель Хассельбек.У них определенно был момент, когда они стали настоящей вирусной тенденцией рецептов среди блогов о еде, каналов Instagram и основных средств массовой информации. Согласно некоторым источникам в Интернете, блюдо было создано в ресторане Hasselback в Стокгольме где-то в 18 веке (это было путь до того, как Интернет начал все беконировать).

В самом простом случае, картофель Хассельбэк получают путем нарезания картофеля через равные промежутки времени почти на всем протяжении, затем разделения гребней, добавления небольшого количества сливочного масла между гребнями и запекания их до хрустящей корочки и кремовой консистенции.Они выглядят так, ну, ну, совсем как ни о чем другом, о чем я действительно могу думать. Яйца дракона? Плохие парни в игре Super Mario ? Дело в том, что они выглядят потрясающе.

Джошуа Бусель

Но, честно говоря, я никогда не был слишком доволен их вкусом. Это , предположительно, , чтобы объединить лучшую часть печеного картофеля — сливочную, влажную внутреннюю часть — с лучшей частью жареных кусочков картофеля — хрустящими краями — но на самом деле они производят только посредственные версии того и другого. Интерьер никогда не бывает таким влажным, как мне хотелось бы, а края всегда более сухие и кожаные, чем действительно четкие.

Основная проблема заключается в том, что из-за всех прорезей картофель Hasselback теряет много влаги при запекании. Внутреннее пространство излишне высыхает. В то же время гребни наверху не так хрустят, как должны, потому что для получения действительно хрустящих краев, как у картофеля фри или хорошего жареного картофеля, вам нужно сначала желатинизировать крахмал внутри картофеля, чтобы образуют непрерывную структуру. Для этого требуется влага.

Я потратил несколько десятков партий картофеля, пытаясь исправить этот дефицит, прежде чем проснулся посреди ночи вторника с идеей и не мог снова заснуть.Я пошел на кухню и приступил к работе над первой партией того, что в конечном итоге стало моим любимым рецептом картофеля за многие годы.

J. Kenji López-Alt

Вот мысль: что, если бы я довел кремовую внутреннюю часть и четкие края до крайности, объединив концепцию картофеля Хассельбэк — это множество хрустящих гребней наверху — со сливочным картофельным гратеном, королем всех запеканок?

Если хотите, это будет картофельная запеканка.

J. Kenji López-Alt

Картофель Хассельбэк с ребрами, нарезанными на цельный неповрежденный картофель, выглядит изящно, но не очень практично.Как оказалось, это не лучший способ получить самые хрустящие края вашего блюда. На самом деле мы хотим сложить вместе множество ломтиков картофеля, которые различаются по размеру, чтобы получилось множество кусочков, которые торчат внутрь и наружу. Большая площадь поверхности для лучшей хрустящей корочки. В качестве бонуса это также значительно сокращает объем необходимой кропотливой подготовительной работы.

Блюдо начинается так же, как и большинство картофельных запеканок: с нарезанного картофеля. Если у вас есть недорогой нож для резки мандолины, то это совсем несложно. Я пробовал это как с очищенным, так и с неочищенным картофелем и предпочел более чистый хруст, который дает очищенный картофель.

J. Kenji López-Alt

Оттуда он развивается как стандартный гратен: я смешиваю в миске жирные сливки, тертый сыр (я использовал Конте и пармезан), нарезанные листья тимьяна, соль и перец. (Примерно чашка сливок на фунт картофеля подойдет.)

Затем добавляю картофель и все перемешиваю. На этот шаг стоит потратить время: очень важно, чтобы каждый ломтик картофеля был покрыт смесью со всех сторон. Это означает, что нужно поддеть или раздвинуть все слипшиеся вместе ломтики картофеля и окунуть их в кремовую смесь.

Этот крем не только добавляет аромат и влагу, но и предотвращает слипание ломтиков картофеля во время приготовления. Без него крахмал, выделяемый при нарезке картофеля, набухнет, впитывая лишнюю влагу и сделав внутреннюю часть запеканки липкой и крахмалистой, а не кремовой и нежной.

J. Kenji López-Alt

Здесь мы переворачиваем вещи на бок: вместо того, чтобы складывать нарезанный картофель горизонтально, как в традиционном гратене, я кладу его в смазанную маслом форму для запекания, стоящую на краях, перемещаясь по периметру блюда и упаковывая все в плотно.Поскольку точная форма картофеля сильно различается, вы получаете тонны маленьких бугорков, торчащих по всей поверхности.

Кусочки, которые станут хрустящими во время готовки.

Чтобы интерьер получился более кремовым и влажным, я добавляю в форму для запекания всю лишнюю смесь сливок и сыра. Картофель должен оказаться наполовину погруженным, а сверху будут рассыпаны несколько кусочков сыра и тимьяна.

J. Kenji López-Alt

Так в чем же секрет получения хрустящей корочки вместо кожистой? Ну, для начала помогает жирная пленка.Он предотвращает избыточное испарение влаги, что позволяет ломтикам крахмалистого картофеля частично клейстеризоваться, прежде чем они полностью высохнут. Но я обнаружил, что для получения оптимальной нежной хрустящей текстуры мне нужно использовать двухэтапный процесс приготовления, аналогичный тому, как я готовлю свой ультра-хрустящий жареный картофель.

Я начинаю запекать запеканки, покрытые фольгой, чтобы влага запаривала картофель, пока он не стал мягким, а затем хорошо готовить без накрытия, чтобы высушить и подрумянить картофель.

По мере того, как картофель готовится, сливки в конечном итоге начинают закипать, закипая и покрывая верхнюю часть картофеля, поливая их во время жарки, помогая еще больше предотвратить их кожистость.

Еще один слой сыра, добавленный на полпути через открытую часть готовки, придает запеканке ароматный слой.

J. Kenji López-Alt

На последних этапах приготовления сливки в конечном итоге теряют достаточно влаги, чтобы разрушиться, высвобождая жирный жир, который покрывает, а затем медленно впитывается в картофель, поскольку он продолжает терять содержание воды. Молочные белки в сливках и сыре коагулируют, образуя небольшие кусочки творожной нежности между ломтиками.

Финальное блюдо просто великолепное. В каждом куске есть сочетание хрустящих, но влажных верхних гребней картофеля и жирного и сливочного картофеля внизу, с сыром, подчеркивающим все это.

.
Leave a Reply