Скумбрия в духовке в фольге целая с лимоном: Запеченная скумбрия с лимоном в фольге — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана 🏃‍♂️ .

Содержание

Запеченная скумбрия с лимоном в фольге: пошаговый рецепт с фото

Выбирайте свежую или свежезамороженную скумбрию. У такой рыбы влажные и блестящие глаза, красноватые жабры. Чешуя целая, а хвост и туловище упругие.

Не имея в запасе лишнего свободного времени, накормить при этом семью вкусным и полезным ужином хочет любая хозяйка. В этом вам поможет запечённая скумбрия с лимоном в фольге. Замечательным бонусом будет чистая духовка после приготовления. Блюдо простое в приготовлении и невероятно вкусное!

  • Рецепт на 2 порции
  • Вес порции: 250 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 20 мин.
  • Время приготовления: 20 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка скумбрии 1 шт. 400 г.
Лук 1 шт. 90 г.
Лимон 0,5 шт. 40 г.
Масло сливочное
1 ст. л.
15 г.
Соль 1 ст. л. 15 г.
Сухая приправа для рыбы 1 ч. л. 10 г.
Зелень (укроп, кинза, петрушка) 5 вет. 20 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим все продукты: скумбрию, лук, лимон, растительное масло, приправу для рыбы.
Рыба должна быть разморожена.

2

Рыбу моем, потрошим и очищаем от внутренней чёрной плёнки.

3

Вымоем и нарежем зелень. Можно использовать петрушку или кинзу.

4

Смешаем зелень со сливочным маслом. Добавим приправу для рыбы и соль. Можно и без масла, если хотите, чтобы рыба была менее жирной.

5

Порежем лимон кружочками.

6

Нафаршируем рыбу смесью зелени и масла.

7

Положим в рыбу 4 кружка лимона.

8

Нарежем лук колечками.

9

Завернём скумбрию в фольгу, посолим, посыпем сверху луком и поместим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

10

Подаём к столу, украсив лимоном и овощами.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 162 16 11 1
Порция (250 г.) 405 40 27.5 2.5
Всё блюдо (500 г.) 810 80 55 5

Скумбрия с лимоном в духовке. Пошаговый фото-рецепт.

Скумбрия с лимоном в духовке – это классический рецепт, который подходит для праздничного угощения, ежедневного семейного меню и для диетического питания. Его особенность в том, что для приготовления нужно минимум времени и ингредиентов. Блюдо быстро запекается в духовке, и подать его можно буквально через полчаса. И самое главное – это великолепный аппетитный аромат, которым наполняется кухня при вынимании рыбки из духовки.

  • Рецепт на 6 порций
  • Вес порции: 250 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 7 мин.
  • Время приготовления:
    20 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка скумбрии (с головой не потрошенная) 1200 г.
Лук репчатый 2 шт. 230 г.
Лимон 0,5 шт. 50 г.
Базилик По вкусу
Розмарин По вкусу
Укроп По вкусу
Перец черный По вкусу
Соль По вкусу
Масло растительное По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим тушки скумбрии.

2

Так же нам понадобятся специи.

3

Для начала нужно взять противень с высокими стенками и застелить его фольгой, чтобы сэкономить время на его отмывании и избежать прижаривания рыбки ко дну. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Колечки разобрать по одному и выложить их в форму на фольгу. Лучше в два слоя.

4

Листочки базилика и розмарина (если нет – заменить сушеным) порезать – они пригодятся чуть позже. Половинку лимона порезать на тонкие дольки.

5

Теперь нужно почистить рыбу и подготовить ее к запеканию. Скумбрию моют под проточной водой. Разрезают по брюшку от анального отверстия до головы, вынимают все внутренности. Плавники обрезают ножницами. Рыбу еще раз моют под проточной водой и делают надрезы с двух сторон.

6

Очищенную скумбрию солят, не забывая просыпать солью надрезы, перчат, посыпают сушеным укропом и розмарином. Кстати, именно розмарин дает изысканный аромат. Если вы решили от него отказаться, знайте блюдо получится уже не тем. Лучше все же поискать эту травку. В надрезы по очереди вставляют дольки лимона и литья базилика. Рыбу укладывают на луковую подушку на противне. Запекают в духовке 25 минут, не накрывая фольгой, на средней мощности. Лучше противень ставить в уже разогретую до 170 градусов духовку.

7

Когда скумбрия в духовке зазолотилась, ее достают и раскладывают по порциям. Можно подать целую рыбку с гарниром из овощей, свежими травами и вареным молодым картофелем.

8

Еще один вариант – отделить голову (и отдать ее любителям разбирать рыбные головы), разделить тушку по хребту, извлечь большую кость. На 1 порцию подать половинку рыбы, дополнив ее овощным гарниром.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 175.69 16.94 13.14 0.59
Порция (250 г.) 439.23 42.35 32.85 1.48
Всё блюдо (1500 г.) 2635.35 254.1 197.1 8.85

Скумбрия с лимоном и чесноком в фольге

Люблю простые и быстрые рецепты, на подготовку и приготовление которых уходит минимум времени. Для таких блюд отлично подходит рыба. Если она замороженная, то много времени тратится только на её разморозку. А затем дополнить специями, приправами и быстро приготовить на сковороде или в духовке.

Сегодня готовлю вкуснейшую скумбрию в фольге в духовке. Эта рыба жирная, поэтому её лучше запекать или использовать для засолки. Чтобы добавить скумбрии изюминку, дополняю её лимоном, чесноком и кориандром. Они отлично сочетаются с рыбой, дают потрясающий аромат и вкус. А фольга поможет без предварительного маринования эти вкусы запечатать в рыбе. Такую скумбрию можно подавать с любимым гарниром или просто с салатом из овощей.

Скумбрия с лимоном и чесноком в фольге

Распечатать рецепт

Без долгой подготовки и предварительного маринования получается очень вкусная и ароматная скумбрия. На ее запекание в фольге уйдёт не больше 25 минут. Прекрасный вкус добавляют рыбе лимон, чеснок и кориандр. Специи можно брать любые по вкусу. Скумбрия получается сочной и нежной. А на гарнир к ней отлично подойдут рис, картофель или простой салат из свежих овощей.

Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
25 минут
Скумбрия с лимоном и чесноком в фольге

Распечатать рецепт

Без долгой подготовки и предварительного маринования получается очень вкусная и ароматная скумбрия. На ее запекание в фольге уйдёт не больше 25 минут. Прекрасный вкус добавляют рыбе лимон, чеснок и кориандр. Специи можно брать любые по вкусу. Скумбрия получается сочной и нежной. А на гарнир к ней отлично подойдут рис, картофель или простой салат из свежих овощей.

Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
2 10 минут
Время приготовления
25 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. У размороженной скумбрии отрезаем плавники, удаляем жабры, внутренности и промываем. Просушиваем бумажными салфетками. Рыбу можно готовить с головой или без нее. По желанию целую скумбрию можно разрезать на порционные куски. Я готовлю целую рыбу с головой.

  2. Чеснок измельчаем через пресс, добавляем к нему молотый кориандр и перемешиваем. Специи и травы можно добавить любые по вкусу. Мне очень нравится кориандр, он подходит и к рыбе, и к мясу.

  3. Подготовленную скумбрию посыпаем со всех сторон солью и натираем смесью из чеснока и кориандра.

  4. От рулона фольги отрываем кусок длиннее, чем рыба. Размещаем на фольге тонкие ломтики лимона (3-4 шт.).

  5. Размещаем на них подготовленную скумбрию, добавляем ломтики лимона в брюшко рыбы и сверху. Рыба получится с ярко выраженным лимонным вкусом. Если такое не любите, то добавляйте лимон только в брюшко.

  6. Закрываем рыбу с лимоном фольгой, перекладываем на противень или в форму и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут. Такая скумбрия получается очень вкусной и на мангале.

  7. Затем скумбрию раскрываем, температуру прибавляем до 230 градусов и готовим еще 10 минут. 25 минут будет достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась и осталась сочной.

  8. Ароматную вкусную скумбрию с лимоном и чесноком перекладываем в фольге на тарелку, посыпаем укропом и сразу подаем на стол. К ней на гарнир отлично подойдет и рис, и картофель. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить скумбрию с луком и специями в воде смотрите с пошаговыми фото здесь.

Скумбрия запеченная с помидорами и лимоном в фольге

Сегодня хочу поделиться с вами очень простым способом приготовления аппетитной рыбы в фольге. Несмотря на простоту рецепта, скумбрия в духовке с лимоном и помидором получается ароматной, очень вкусной и нежной. Как быстро и просто можно запечь скумбрию с лимоном и овощами в фольге демонстрирует пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии;
  • соль по вкусу;
  • 15 гр растительного масла;
  • 2 гр перца черного молотого;
  • 30 гр сливочного масла;
  • 1 средний помидор или половина большого;
  • 4-5 долек лимона;
  • 1 небольшая луковица.

Как приготовить скумбрию в духовке с лимоном и помидором

И так, готовим! Начиная приготовление, рыбные тушки чистим и моем. Удаляем влагу бумажным полотенцем. Помидор режем дольками. Лимон — половинками долек. Лук — полукольцами.

Включаем духовку. Температура нам нужна 180 градусов.

Рыбу нарезаем кусочками, каждую тушку разрезаем на 4 части. Делаем это острым ножом и очень аккуратно, так как у скумбрии нежное мясо. Солим, перчим. В форму, в которой будем запекать, кладем фольгу. Распределяем по ней растительное масло. Сверху помещаем кусочки рыбы. Готовое блюдо будет выглядеть красиво, если кусочки выложите в той последовательности, какой была целая рыбка.  Между кусочками рыбы помещаем нарезанные помидоры, лук, лимон. Сверху — немного сливочного масла.

Закрываем сформированное блюдо в фольгу, хорошенько свернув и закрепив края. Ставим форму в духовку. Запекать нужно 40 минут. Потом фольгу открываем и снова ставим уже возбуждающую аппетит вкуснятину в духовку, готовим еще 10 минут. Скумбрия запеченная в фольге с лимоном готова!

Перекладываем готовую рыбную закуску на блюдо и подаем к столу.

Правильно приготовленная, скумбрия в духовке с лимоном и помидором выходит очень вкусная, ароматная и нежная. Замечу, что она вкусна не только в горячем, но и холодном виде. К такому запеченному блюду из рыбы мы чаще всего готовим гарнир из картофеля.

Завершая свой пошаговый рецепт с фото, хочу, как альтернативу, предложить видео-рецепт скумбрии запеченной в духовке с лимоном, помидорами и луком. Здесь, автор не использует лимон дольками, а только сок из него. Да и без фольги обходится :), но выходит тоже очень вкусно и просто в исполнении. Можно и так запекать.

Приятного вам аппетита и интересных экспериментов на кухне! 🙂

Скумбрия в фольге в духовке

Если вы не любите скумбрию, значит, просто ещё не готовили её так, что оторваться от этого этого блюда будет невозможно. Скумбрия в фольге в духовке – готовится быстро, просто, без брызг и горящего масла, и главное разнообразно и вкусно. А о пользе скумбрии даже и говорить не стоит, все знают об этом.

Важно, при выборе скумбрии обращайте внимание на внешний вид рыбы. В наших магазинах скумбрия продаётся свежемороженой, и значит, рыбка должна быть без повреждений, целой, ровной (по возможности), без пятен и вмятин. Если присутствует несколько неприятных признаков, то такую рыбу лучше не покупать, возможно, она подвергалась разморозке и повторному замораживанию, а это, сами понимаете, ни к чему хорошему не приводит.

Рецепты запеченной скумбрии

Чтобы избавиться от специфического запаха скумбрии, её можно приготовить с лимоном или луком, а также использовать специи и приправы. Хотя есть и те, кто считает аромат скумбрии вполне приятным и не перебивает его пахучими добавками. Kedem.ru подобрал рецепты для всех, есть из чего выбрать. Главное, что это все рецепты как приготовить скумбрию в фольге в духовке, а значит, у вас на ужин будет вкусное и полезное блюдо. Кстати, на гарнир так и просится рис или картофель, а можно приготовить скумбрию сразу с гарниром.

Скумбрия в духовке в фольге с луком и морковью

Ингредиенты:
3-4 скумбрии,
3-4 моркови,
5-6 луковиц,
2-3 лимона,
по ложке растительного масла на каждую рыбку,
соль, чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте в холодильнике на нижней полке. Удалите плавники и внутренности, уберите жабры. Голову и хвостик оставьте. Хорошо промойте и обсушите. Из лимонов выдавите сок и тщательно промочите рыбку изнутри и снаружи, посолите и поперчите по вкусу. Морковь натрите, лук нарежьте полукольцами. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите до готовности. Остудите и нафаршируйте рыбку полученной зажаркой. Тщательно заверните каждую рыбку в фольгу и поставьте в нагретую до 180°С на 30-35 минут. За 5 минут до окончания приготовления можно фольгу развернуть, чтобы рыба подрумянилась.

Жабры из скумбрии удалять нужно обязательно, так как они не только горчат неимоверно, но и могут стать причиной отравления. По крайней мере, рисковать не стоит.

Скумбрия в фольге с овощами

Ингредиенты:
2 скумбрии,
6 картофелин,
1 морковь,
1 луковица,
100 г зелёного горошка (замороженный или консервированный),
50 г майонеза,
50-100 г сыра,
соль, чёрный перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте и вычистите. Голову можно оставить, жабры удалите. Овощи нарежьте: лук полукольцами, морковь соломкой, картофель кружками или полукружочками. Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, но не до готовности. Форму для запекания с высокими бортиками застелите фольгой так, чтобы фольга свисала с краёв. Выложите слоем подготовленные овощи, поверх рассыпьте горошек, и поверх него уложите скумбрию. Посыпьте солью, чёрный молотым перцем и любыми специями и смажьте майонезом. Итоговым слоем идёт сыр, натёртый на крупной тёрке. Накройте всё это великолепие фольгой, поставьте в духовку, разогретую до 180°С и готовьте 35-40 минут, затем фольгу снимите и дайте блюду зарумяниться.

Для приготовления любых блюд лучше использовать свежесмолотые специи, особенно чёрный перец – так аромат ваших блюд будет просто восхитительным!

Особенно важен аромат специй, когда рыбка готовится практически без ничего – только аромат лимона и перцев. Кстати, это отличный вариант приготовления скумбрии в фольге на природе!

Скумбрия в фольге с лимоном

Ингредиенты:
2 скумбрии,
1 лимон,
соль, смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте скумбрию, очистите её, удалите голову вместе с жабрами, отрежьте хвостик и сделайте поперечные надрезы, доходя до хребта. Расстояние между надрезами сделайте шириной в 2,5-3 см. Посолите и поперчите изнутри и снаружи. Отставьте пока рыбу в сторону и займитесь лимоном. Тщательно вымойте лимон под горячей водой, можно даже с содой и хозяйственным мылом – так вы удалите всю гадость с поверхности кожицы. Чистый лимон ошпарьте кипятком и насухо вытрите. Разрежьте лимон полукружочками, удалите семена. Вставьте кусочки лимона в разрезы на рыбе и заверните каждую тушку в фольгу. Заворачивайте плотнее, чтобы не вытек сок! Запекайте при температуре 180°С в течение 30 минут.

Скумбрия в фольге с картошкой

Ингредиенты:
2 скумбрии,
6-8 картофелин,
½ лимона,
1-2 ч.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Размороженную скумбрию очистите и удалите плавники, хвост и голову, обсушите. Сделайте несколько неглубоких надрезов на коже и выдавите на рыбу сок из лимона. Посолите и поперчите и оставьте мариноваться. Картофель нарежьте полукружочками толщиной 5-7 мм, добавьте соль, перец и растительное масло, перемешайте. Отрежьте два листа фольги, на каждый выложите половину картофеля, поверх него уложите рыбку. Заверните хорошо и отправьте на противне запекаться в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут. Затем фольгу разверните и запекайте ещё минут 20 до зарумянивания.

Скумбрия в фольге с луком

Ингредиенты:
2 скумбрии,
2-3 луковицы,
2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. горчицы,
2 ч.л. лимонного сока,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте скумбрию, посыпьте солью и перцем, полейте соком лимона. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Часть лука выложите на листы фольги, частью нафаршируйте рыбу. Смешайте горчицу и сметану, добавьте специи по вкусу и смажьте полученной смесью рыбу со всех сторон. Заверните рыбку в фольгу, поплотнее, поставьте в духовку при температуре 200°С и запекайте в течение 20 минут. Затем можно развернуть фольгу на 5 минут, чтобы рыбка подрумянилась.
Между прочим, напрасно считается, что чеснок подходит только для мяса. У нас есть рецепт ароматнейшего филе.

Скумбрия в фольге в духовке без лимона

Ингредиенты:
2 скумбрии,
2 луковицы,
2 варёных яйца,
2-3 ст.л. сливочного или растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
У скумбрии отделите голову, хвостик и плавники, вычистите внутренности и обязательно удалите чёрную плёнку. Обсушите бумажным полотенцем. Удалите хребет и крупные кости. Лук нарежьте тонкими полукольцами, яйца измельчите, зелень порубите. Отрежьте два куска фольги длиной по 50 см, для каждой рыбки свой. Выложите рыбу на бочок, посолите, внутрь брюшка насыпьте яйца, зелень, выложите лук и полейте растопленным сливочным или растительным маслом. Сомкните края рыбы и заверните в фольгу, плотно заворачивая края, чтобы не вытек сок. Выложите на противень и запеките при температуре 180°С в течение 25-30 минут.

Филе скумбрии в духовке

Ингредиенты:
2 скумбрии,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. молотой паприки,
1 ч.л. прованских трав,
2 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, удалите голову, хвост и плавники, обязательно уберите чёрную плёночку. Аккуратно разделите скумбрию на два филе, удалите косточки. Сделать это нетрудно, так как они все крупные и редкие. Чеснок измельчите, добавьте паприку, соль и прованские травы, влейте масло и перемешайте. Полученным маринадом смажьте филе со всех сторон и оставьте мариноваться около часа. Тем временем разогрейте духовку до 220°С, застелите противень бумагой для выпечки и уложите филе кожей вверх. Накройте фольгой и запекайте 12-15 минут. Подавайте, посыпав зеленью.

Готовьте скумбрию в фольге в духовке почаще, это так просто и разнообразно!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Скумбрия, запеченная в духовке. 10 рецептов, как вкусно запечь скумбрию

Здравствуйте, читатели! Сегодня будем запекать скумбрию в духовке. Эта рыба, приготовленная таким способом, получается очень вкусной, благодаря своему жиру. Сверху будет золотистая корочка, а внутри — мягкое и нежное мясо.

Чаще всего запекают в фольге, но можно это делать и в рукаве. Или вообще просто на противне. Для сдабривания можно использовать лимон, а также различные овощи и специи. Посмотрите содержание и выберете рецепт, который будете сегодня использовать.

А еще почитайте, как вкусно посолить рыбу в домашних условиях. Я не покупаю готовую соленую селедку или скумбрию, а делаю ее сама из свежемороженой. Так можно быть уверенным в качестве.

Скумбрия, запеченная в духовке с помидорами и луком

Этот рецепт, наверно, самый популярный среди хозяек. Его несомненные плюсы: быстрота приготовления, не нужно разделывать рыбу на филе (я не люблю этим заниматься), аппетитный вид, отменный вкус.

Такая рыба вполне может стать украшением праздничного стола. Ее можно приготовить на Новый год или День рождения. А можно просто сделать это блюдо на ужин с минимальными временными затратами.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт.
  • помидоры — 5 шт.
  • лук (лучше белый) — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • кунжут — 5 гр.

Способ приготовления:

1.Заранее нужно позаботиться о разморозке рыбы. Лучше всего накануне вечером переложить ее из морозильной камеры в холодильник, чтобы скумбрия оттаивала постепенно. Таким образом в ней сохранится максимальное количество полезных веществ.

Если забыли это сделать, то размораживайте при комнатной температуре. В крайнем случае положите рыбу в холодную воду.

2.У скумбрии отрежьте голову, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Тщательно вымойте снаружи и внутри каждую тушку. Уделите особое внимание черной пленке в середине — ее необходимо снять. Эта пленка будет горчить, если ее оставить.

3.Нарежьте каждую рыбину на кусочки, шириной около 2 см.

4.Лук и помидоры порежьте тонкими кружочками.

В идеале диаметр скумбрии и овощей должен быть одинаковым, чтобы готовое блюдо смотрелось органично.

5.Все, можно выкладывать продукты в форму для запекания. Не забудьте включить заранее духовку для разогрева до 180º. Смажьте дно и бока противня растительным маслом, слегка посолите и поперчите низ.

6.Теперь выложите поочередно кусочек рыбы — колечко лука — кружок помидора. Получится красиво, как на фото. Отличие может быть только в форме и материале емкости для запекания.

7.Полейте подготовленную закуску соком одного небольшого лимона. Количество сока можете регулировать по своему вкусу.

8.Силиконовой кисточкой смажьте поверхность заготовки растительным маслом. Это нужно для образования румяной корочки, а также для того, чтобы кунжут и специи лучше прилипли.

9.Посыпьте щедро кунжутом скумбрию, а также посолите и поперчите. Кунжут придаст легкий ореховый вкус, а еще украсит и сделает это кушанье по-настоящему праздничным.

10.Поставьте рыбу в духовку запекаться на 30 минут.

Если есть функция вентиляции или гриля, то включите ее.

11.Посмотрите, какая красивая запеченная скумбрия получается. Помидоры и лук очень хорошо оттеняют вкус, также, как и лимонный сок, он здесь просто необходим. Снаружи получается хрустящая корочка, а внутри рыба остается мягкой и сочной. Попробуйте этот простой рецепт и напишите, что же у Вас получилось.

Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

Я недавно писала рецепты картофеля по-деревенски в духовке. Там были разные варианты приготовления: с курицей, с грибами. Но с рыбой мы еще не готовили. Поэтому сегодня предлагаю запечь скумбрию с картошкой, с луком. И получится два в одном — и гарнир, и основное блюдо.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт.
  • лук — 2 шт.
  • картофель — 1-1,5 кг
  • соль, перец — по вкусу
  • прованские травы — 1 ч.л.
  • лимон — 1 шт.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • зелень — для подачи

Приготовление:

1.Рыбу очистите от внутренностей, обрежьте плавники, хвост и голову. Тщательно промойте под проточной водой, особенно внутри, и промокните бумажной салфеткой.

2.Картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками, толщиной в 5 мм.

3.Репчатый лук (можно взять салатный) измельчите полукольцами и всыпьте в картошку. Туда же добавьте соль, прованские травы (или другие специи по вкусу — куркуму, паприку или готовую приправу), немного растительного масла. Тщательно перемешайте содержимое емкости.

4.Лимон помойте щеткой, чтобы удалить весь налет на кожице. Нарежьте этот цитрусовый фрукт тонкими кружками.

5.Каждую тушку посолите и смажьте специями — черным молотым перцем и кориандром. Можете взять комплексную приправу к рыбе. Только посмотрите на состав, если там есть соль, значит, меньше ее используйте в чистом виде.

6.Противень застелите фольгой. Выложите на дно картофель с луком, разровняйте. Следующим слоем положите подготовленную рыбу.

7.На каждую скумбрию положите сверху ломтики лимона, которые будут пропитывать ее соком во время запекания.

8.Накройте все блюдо фольгой и можно ставить в разогретую до 190º духовку (включите ее за 15 минут до этого момента). Через 30 минут достаньте противень и раскройте фольгу. Делайте это осторожно, чтобы не ошпариться.

9.Ломтики лимона уберите с рыбы, они уже выпустили свой сок. Отправьте кушанье снова в духовку еще минут на 10-15, чтобы появилась красивая румяная корочка у скумбрий. При этом температуру можно добавить до 210 градусов или включить режим «Гриль».

10.При подаче посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью, которая хорошо дополнит вкус. Также положите на тарелку кусочек свежего лимона, чтобы можно было поливать соком рыбу. Вот такое простое блюдо, полезное и вкусное можно приготовить на ужин для своей семьи. Думаю, Вам понравится.

Запеченная скумбрия с лимоном в фольге: самый вкусный и простой рецепт

Как известно, рыба и лимон — лучшие друзья. И в этом рецепте они отлично дополняют друг друга. Не нужно больше никаких овощей, достаточно только этих двух компонентов, чтобы приготовить вкусное блюдо. Так что давайте разберемся, как сделать настоящую смакоту из минимального набора прдуктов.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 600 гр. (вес в очищенном виде, 2 шт.)
  • лимон — 1 шт.
  • соль — 10 гр.
  • смесь перцев — 10 гр.

Приготовление:

1.Сначала нужно выбрать хорошую рыбу. Когда мы солили селедку в домашних условиях, я уже писала, как нужно выбирать хорошие тушки. Обращайте внимание, чтобы на коже не было желтых пятен и разрывов. А еще посмотрите на спинку — чем она шире, тем вкуснее и мясистей скумбрия.

2.Сразу же включите духовку разогреваться до 180º, потому что подготовительный этап не займет много времени. Уже у размороженной рыбы срежьте плавники, хвост, голову. Последнюю можно оставить, но нужно будет вырезать кухонными ножницами жабры. Внутренности тоже не понадобятся. Очень хорошо промойте в проточной холодной воде, чтобы в середине не осталось черной пленки и крови возле хребта.

3.На одну тушку нужно взять половинку лимона. Нарежьте фрукт полукружками, толщиной в 0,5 см.

4.Каждую скумбрию посолите и поперчите с обеих сторон и внутри. Руками слегка вотрите специи.

5.Сделайте надрезы в тушке на расстоянии 2,5 см друг от друга. Полностью разрезать не нужно на кусочки, а только прорезать хребет.

6.Вставьте в получившиеся прорези по кусочку лимона. Положите на фольгу рыбу и плотно ее заверните сверху и сбоку. Каждую скумбрию заматывайте отдельно.

7.Положите на противень заготовки и отправьте из запекаться на 20 минут. Вы же помните, что духовка уже прогрета к этому моменту? Далее достаньте свое блюдо, откройте фольгу и поставьте зарумяниваться еще на 10 минут.

8.Через полчаса запеченная скумбрия уже готова. У нее будет приятный аромат, красивый цвет. Попробуйте этот простой рецепт. Он всегда выручит, когда нет много времени на готовку. Именно в таком варианте рыба хорошо раскрывается, не забивается посторонними вкусами. А главное, приготовив ее в фольге, сохраните сочность и мягкость. Напишите, вкусно получилось?

Как запечь скумбрию целиком в духовке с луком, чтобы была сочной

Предлагаю еще один простой способ запечь скумбрию в духовке целиком. Для этого будем использовать фольгу, благодаря которой рыба получится максимально полезной. Также она не будет сухой, а получится сочной и аппетитной. А для большего вкуса добавим сметану…

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • сметана — по вкусу
  • соль, приправа для рыбы — по вкусу

Приготовление:

1.Начинается все стандартно — с разделки тушек. У них нужно срезать голову, сделать разрез на брюшке и вынуть внутренности. Отрезать хвосты и плавники. Тщательно промыть, чтобы в середине не оставалось черных пленок.

2.Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами.

3.Соберите блюдо. Для этого постелите на противень фольгу. Выложите 3-4 луковых круга и смажьте их сметаной. Посолите и посыпьте слегка приправой.

4.Положите на луковую подушку скумбрию и повторите действия. То есть посыпьте рыбу приправой, посолите и смажьте сметаной. Сверху уложите лук.

5.Сформируйте из фольги лодочку, которая будет закрывать бока. Верх частично должен быть открытым. На фото видно, какой результат должен получиться.

6.Проделайте аналогичную операцию со всеми тушками.

7.Ставить поддон нужно в уже прогретую до 180º духовку на полчаса. За это время рыба успеет хорошо пропечься, лук сверху зарумянится.

8.Попробуйте запечь скумбрию в духовке по этому рецепту и напишите о результате. Все гениальное — просто!

Скумбрия в банке, запеченная с овощами в собственном соку (видео-рецепт)

Это необычный рецепт. Здесь не нужна фольга и противень. А запекать рыбу будем непосредственно в литровой банке. Все делается очень просто: сложил слоями овощи и скумбрию, заправил маслом и ставь в духовку.

А наглядно посмотреть, как все делать, можно в видео, которое длится меньше 2 минут! Уделите внимание этому рецепту и не пожалеете!

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2-3 ст.л.

Скумбрия, фаршированная овощами с сыром и запеченная в духовке – пошаговый рецепт

Приготовьте блюдо, как в ресторане! Конечно, этот способ несколько более затратен по времени, чем предыдущие. Но зато получается очень красиво и празднично. Такую фаршированную скумбрию будет очень кстати подать на Новый год или другое торжество вместо приевшейся копченой рыбы. К тому же это будет полезней. Итак, приступим к готовке.

Овощи можете взять любые по сезону. Также можно нафаршировать рыбу рисом с овощной смесью.

Нам понадобятся:

  • скумбрия — 2 шт. крупные
  • репчатый лук — 1 шт.
  • кабачок — 1/2 шт. среднего
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • помидор — 1 шт. средняя
  • твердый сыр — 100 гр.
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки — 1-2 ст.л.
  • зелень — по вкусу

Приготовление:

1.Скумбрию нужно разморозить и вымыть. Голову отрезать не надо, а вот избавиться от жабр стоит. Возьмите кулинарные ножницы, приподнимите жаберные крышки и отрежьте сами жабры.

2.Поставьте рыбу на живот и сделайте два разреза вдоль хребта с одной и другой стороны. Разрезы нужно делать, отступая около 3 см от хвоста и головы. Сразу удалите верхний плавник и все лишнее.

3.Ножницами перережьте хребет и выньте его вместе с реберными костями. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить внешний вид скумбрии.

4.Теперь достаньте все внутренности и хорошо промойте под проточной водой вычищенную тушку. Бумажным полотенцем промокните внутри рыбу, убирая влагу и черную пленку, которая может еще там оставаться.

5.Когда морепродукт будет подготовлен, сделайте начинку. Для этого все овощи нужно нарезать мелким кубиком.

6.На сковороде разогрейте растительное масло и в первую очередь добавьте чеснок. Обжарьте его одну минуту, чтобы масло пропиталось запахом. Следующим положите лук и жарьте до полупрозрачности, помешивая.

7.Через минуту положите морковь, обжарьте минуту. Затем закладывайте кабачок и перец и в последнюю очередь помидор. Все вместе тушите до полуготовности, буквально 5 минут. В конце добавьте мелко порубленную зелень, соль, черный молотый перец.

Овощи должны остаться хрустящими и не быть мягкими. Потому что дальше они будут запекаться.

8.Противень застелите фольгой или пергаментом и слегка смажьте постным маслом. Поставьте на брюшко рыбу и нафаршируйте ее через спинку овощами. Как помните, они только немного обжарены, но не готовы полностью.

9.Сыр натрите на крупной терке и посыпьте сверху начинку.

Вкусно будет использовать два вида сыра. Например, Моцареллу и Гауду (или Голландский).

10.Духовка уже должна быть разогрета до 190º. Поставьте противень с закуской на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, но в принципе скумбрия готовится быстро, ее не нужно передерживать.

11.Как видите, получается красивое блюдо, которое так и хочется попробовать. Начинку можно делать почти любую, из того, что есть в холодильнике. Вкусно будет добавить баклажан и даже тыкву. Свекольная фаршировка будет тоже довольно интересно «звучать» в этом блюде (нечто схожее с селедкой под шубой). Пробуйте и экспериментируйте! И пусть все будет вкусно!

Как вкусно запечь скумбрию на луковой подушке с лимоном без фольги

Это еще один вариант запеченной скумбрии в духовке. Чтобы придать рыбе более приятный аромат, используется сливочное масло. Попробуйте, именно этот ингредиент сделает блюдо нежным. Ну и куда без лимона и лука? Они пропитают своим соком тушку и получится очень приятный вкус.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт. средних
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • лимон — 1 шт.
  • сливочное масло — 50-60 гр.
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1.Не буду долго писать, как почистить рыбу, об этом писала в рецептах выше. Главное — хорошо вымыть тушку без головы и внутренностей. Лук нарежьте четверть кольцами, лимон — полукругами.

2.Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Выложите на дно лук, разровняйте слой.

3.Сливочное масло нарежьте на средние кусочки и разложите по луку в хаотичном порядке.

4.Подготовленную рыбу посолите и поперчите со всех сторон, руками немного вотрите специи. Острым ножом сделайте надрезы, прорезая хребетную кость. Кусочки должны получится шириною около 2-3 см. Полностью разрезать скумбрию не нужно, тушка должна быть цельной.

5.Вставьте в разрезы лимонные дольки. Выложите все рыбины на луковую подушку.

6.Духовку разогрейте до 180º и запекайте заготовку 30 минут.

7.Вот такое простое и быстрое блюдо без заморочек. Скумбрия сама по себе жирная рыба, поэтому получается в духовке нежная и не сухая. Ешьте с пользой и готовьте с удовольствием!

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе

На этот раз не удастся обойтись минимальным набором специй, как соль и перец. В этом рецепте нужно будет приготовить соус, который придаст особый вкус запеченной рыбе. Из овощей понадобится только лук. Именно благодаря соусу получится довольно необычное блюдо.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт
  • репчатый лук — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • свежая зелень — для подачи

Для соуса:

  • соевый соус — 3-4 ст.л.
  • горчица — 1 ст.л. с горкой
  • сметана — 2 ст.л.
  • майонез — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Вычистите у рыбы внутренности, отрежьте голову, хвост, плавники. Промойте, чтобы в середине каждая тушка была беленькой. Лук нарежьте полукольцами.

2.Каждую скумбрию разрежьте на 3 порционных кусочка и сложите в глубокую миску. Туда же отправьте лук.

3.Теперь нужно сделать соус из 4 ингредиентов: сметаны, майонеза, соевого соуса и, естественно, горчицы. Просто смешайте их в отдельной емкости и залейте получившейся массой рыбу.

4.Перемешайте заготовку и оставьте мариноваться на 30-40 минут. За это время раза 2-3 нужно все снова перемешать.

5.Теперь блюдо готово к запеканию в духовке. Для этого переложите его в подходящую форму вместе с соусом и луком и полейте немного постным маслом.

Солить не нужно, потому что в заливке достаточно соли.

6.Все, ставьте в разогретую до 180º духовку на 30 минут до зарумянивания сверху.

7.Переложите на сервировочную тарелку, посыпьте свежей зеленью и можно подавать к столу. Ну как, понравился рецепт?

Рецепт скумбрии кусочками с луком, запеченной в рукаве с майонезом

Чаще всего скумбрию запекают в фольге. Но это можно сделать и в рукаве. Как приготовить такое блюдо вкусно, читайте дальше.

Ингредиенты:

  • свежемороженая скумбрия — 2 шт.
  • майонез — 2 ст.л.
  • кетчуп — 2 ст.л.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • лимон — 0,5 шт.
  • соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1.Срежьте ножницами у рыбы плавники и отрежьте ножом голову. Порежьте тушку на порционные кусочки, не разрезая брюшка. Удалите внутренности и хорошо промойте каждый кусок.

Удобно разделывать таким образом рыбу, когда она еще немного подморожена.

2.Лук измельчите полукольцами.

3.Сложите чистую рыбу в миску и добавьте к ней кетчуп, майонез, выдавите сок из половинки лимона, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все до получения однородной массы. Оставьте на 30 минут для маринования.

4.В рукав для запекания выложите лук, а на него сверху кусочки скумбрии. Завяжите с двух сторон пленку. Это можно делать специальными клипсами или просто ниткой. Сделайте сверху рукава небольшой надрез, чтобы пар мог выходить и не произошло взрыва пакета.

5.Положите рукав на противень и поставьте блюдо запекаться на 40 минут при 180º. За 10 минут до готовности разрежьте упаковку, чтобы рыба подрумянилась.

6.Подавайте эту вкуснятину со свежей зеленью и любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Филе скумбрии, запеченное в духовке с овощами в виде рулетиков

До этого мы готовили или скумбрию целиком, или кусочками. Этот же рецепт интересен тем, что используется филе рыбы, которое начиняется овощами. Это очень красиво и по-праздничному.

Посмотрите в видео, как приготовить такие рулетики. А я напишу, что понадобится.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • сметана — 1 ст.л. с горкой
  • петрушка — 1 пучок
  • растительное масло для жарки
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Вот такие разные и вкусные рецепты приготовления скумбрии в духовке. Конечно, существует еще множество различных вариантов. В этой статье я собрала для Вас топ-10 лучших на мой взгляд.

В качестве гарнира можете приготовить тушеную капусту или запечь картошку по-деревенски. Осталось только пожелать приятного аппетита!

🚩 Запеченная скумбрия в духовке: 14 замечательных рецептов

Запеченная рыба – это не только вкусно, но и полезно. Именно такой способ приготовления сохраняет все питательные свойства компонентов, не придавая лишней калорийности. Но вкусовые качества остаются на высоте.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
  • Солить/коптить 40%, 457 голосов

    457 голосов 40%

    457 голосов — 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 397 голосов

    397 голосов 35%

    397 голосов — 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов — 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов — 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса — 4% из всех голосов

  • В мультиварке 3%, 39 голосов

    39 голосов 3%

    39 голосов — 3% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Солить/коптить 40%, 457 голосов

    457 голосов 40%

    457 голосов — 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 397 голосов

    397 голосов 35%

    397 голосов — 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов — 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов — 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса — 4% из всех голосов

  • В мультиварке 3%, 39 голосов

    39 голосов 3%

    39 голосов — 3% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Так, запеченная рыба в духовке может использоваться, как для повседневных обедов или ужинов, так и для прекрасного дополнения праздничного стола. Особенно вкусно получится, если замариновать ее. Так блюдо получается вкуснее, чем жареная. Если позаботиться о том, как лучше преподнести рыбу, то можно удивить еще и подачей. Как может эффектно выглядеть рецепт скумбрии в духовке, можно убедиться на фото.

С картошкой

Чтобы запечь скумбрию в духовке для полноценного семейного обеда, можно применить дополнительные ингредиенты. Идеальным компаньоном для нее станет картофель. А приправы или зелень позволят консистенцию сделать мягче и ароматней.

  • Скумбрия свежая 1шт.
  • Лук порей 100гр
  • Картофель 5шт.
  • Майонез 50гр
  • Специи по вкусу
  • Свежего укропа 1 пучок

Калории: 240 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 4 г


С лимоном в фольге

Когда желательно приготовить максимально некалорийное блюдо, рекомендуется в качестве составных компонентов взять лимон и не крахмалистые овощи. В этом случае получится рецепт сбалансированным по вкусу и одновременно легким, без лишнего количества жирных составляющих.

Ингредиенты для запеченной скумбрии:

  • Рыбки – 2 шт.
  • Перца сладкого красного или желтого – 2 шт.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Лука с белой мякотью – 4 головки среднего размера.
  • Масла постного – приблизительно 2 ст.л.
  • Соли и душистого перца – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. готовой скумбрии:

  • Питательной ценности – 140 кКал
  • Белков – 14 г.
  • Жировой части – 7 г.
  • Углеводов – 0,4 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии:
  • Подготовить тушку замороженной скумбрии, не разрезая ее на кусочки.
  • Распределить по фольге.
  • Лук очищают, нарезают полукольцами.
  • Из болгарского перца удаляют семена и нарезают полосками.
  • Чеснок можно раздавить плоской стороной ножа, затем удалить с него шелуху и порубить.
  • Добавить ингредиенты, начиняя внутреннюю часть, а остаток выкладывая снаружи. Не забыть добавить равномерно соли и других пряных компонентов.
  • Запекать целиком при 210°С около 40-50 минут.

Целиком с луком

Если нужно запеченную скумбрию приготовить в духовке и подать к праздничному столу, лучше запекать ее целиком. Готовится она в этом случае немного дольше, чем разрезанная на куски. Но ее внешний вид будет более праздничным.

Составляющие рецепта:

  • Скумбрия – 2 тушки.
  • Чеснок – 6 маленьких зубочков.
  • Масло постное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Лимон – 1 шт.

Энергетическая ценность на 100 г. такой скумбрии:

  • Питательная ценность – 200 кКал
  • Белковая компоненты – 14 г.
  • Жировая составляющая – 8 г.
  • Углеводов – 1 г.

Рецепт приготовления целой скумбрии в фольге:

  • Выпотрошить. Тщательно промыть изнутри, удаляя темную полосу, идущую вдоль хребта по внутренней стороне брюшной полости.
  • Натереть солью и смазать ее, как изнутри, так и снаружи, растительным маслом.
  • Порубить очищенный чесночок. Цитрусовый смыть интенсивно под проточной водой, разрезать вдоль и нарезать полукольцами.
  • Нафаршировать внутреннюю часть и остатки выложить снаружи.
  • Все упаковать плотно в фольгу и приготовить около 0,5 часа в духовке при отметке 220°С.

С овощами

Во время запекания скумбрии можно добавлять в блюдо в сыром виде самые разнообразные овощи и белые коренья. Такой простой рецепт, дополненный приправами станет великолепным вариантом полноценного обеда. Поэтому в домашних условиях запеченная скумбрия – это отличный вариант для хозяйки, как быстро накормить семью.

Для такой рыбы нужно взять:

  • Рыбки в свежем или замороженном виде – 600 г.
  • Картошки – 3 средних по габаритам шт.
  • Лучка красного – 100 г.
  • Чесночных зубков – 4 шт.
  • Желтой или красной паприки – 2 шт.
  • Корня петрушки, пастернака или сельдерея – 100 г.
  • Специй – по вкусу.
  • Жира растительного или внутреннего – 2-3 ст.л.

КБЖУ такой рыбы:
  • Питательная ценность – 240 кКал
  • Белков – 12 г.
  • Жиров – 10 г.
  • Углеводов – 9 г.

Пошаговый рецепт:

  • Для запекания свежемороженой рыбке дать в естественных условиях ей оттаять, не замачивая ее в теплой воде. Удалить голову и кишки.
  • Тщательно ополоснуть под проточной водой, уделяя особое внимание промыванию полости брюшка.
  • Все овощи и коренья подготовить к нарезке. Измельчить такими частями, как это больше нравится.
  • Распределить по пергаменту или фольге. Сверху равномерно распределить соли и специй, а также сбрызнуть растительным жиром. Плотно свернуть и запечь. Температуру выставить приблизительно 200°С. Для того, чтобы сделать рыбу и овощи таким способом, надо выдержать их в духовом шкафу около 40 минут.

С рыбой

Для любителей запеченной рыбы в духовке можно приготовить ее, дополнив другими видами морской рыбы. Готовится такое блюдо в домашних условиях просто, но все же требует некоторого времени и умений. Зато результат получится великолепным, как внешне, так и по вкусу. И подавать его можно уверенно к праздничному столу в качестве великолепного украшения.

Компоненты для запеченной скумбрии с красной рыбкой:

  • Чесночок – 5 зубков.
  • Укропа – 1 пучок.
  • Скумбрии – 1 шт.
  • Лосося – 1 шт.
  • Морской соли и других пряных ингредиентов – по вкусу.
  • Оливкового масла – 3 ст.л.
  • Деревянных палочек для скрепления рулетов.

КБЖУ на 100 г. таких рулетов из скумбрии и лосося:

  • Питательная ценность – 228 кКал
  • Белков – 15 г.
  • Жиров – 10 г.
  • Углеводов – 2 г.

Пошаговый рецепт:

  • Чтобы правильно приготовить сочную скумбрию в рулетах, необходимо взять замороженную рыбу, очень аккуратно расфилеить ее.
  • То же самое делают с лососем. Кусочки филе должны получиться достаточно длинными, приблизительно половину стандартной тушки скумбрии.
  • После этого чеснок нужно мелко порубить.
  • Укроп ополоснуть под проточной водой, мелко порубить и соединить с чесноком, солью и специями.
  • Положить кусок филе скумбрии на кусок лосося. Смазать равномерно смесью зелени с чесноком. Аккуратно скатать рулет.
  • Когда он получится, нанизать его на деревянную палочку.
  • Отправить запекать до 45 минут. Если есть опасность, что рыба пригорит, лучше такие биточки поставить на торец на пергамент.

В горчичном соусе

Запеченная скумбрия в духовке с пикантным соусом – это настоящая находка для гурманов. Это блюдо очень вкусное. Единственное, на что необходимо обратить внимание, это нарезка на небольшие части филе рыбы. Делается это для того, чтобы маринад полноценно пропитал структуру мясо скумбрии. В этом случае они достаточно быстро пропитываются соками соуса, и блюдо во время того, как запекается, впитывает в себя все ароматы.


Компоненты скумбрии в соусе из горчицы:
  • Свежезамороженной рыбы – 1 шт.
  • Лука белого – 1 головка.
  • Чеснока – 5 зубков.
  • Горчицы в виде пасты – 3 ч.л.
  • Лимонного свежего сока натурального – 2 ст.л.
  • Зелени по вкусу 2-х видов – по 1/2 маленького пучка.
  • Растительного масла – 3 ст.л.
  • Соли и специй – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой рыбы:

  • Питательность – 210 кКал
  • Белковая компонента – 14 г.
  • Жировая составляющая – 11 г.
  • Углеводы – 4 г.

Пошаговый рецепт, как вкусно запечь скумбрию в горчичном соусе:

  • Приготовить рыбины к предстоящей кулинарной обработке – удалить кишки и промыть.
  • Нарезать порционными кусочками.
  • Лук и чеснок нарезать очень мелко.
  • Аналогичное действие совершить с укропом и зеленым луком.
  • В мисочке смешать сок из цитрусового, горчицу и масло (оливковое, кукурузное или виноградных косточек). Обращать внимание на то, что брать только то масло, которое больше всего нравится по вкусу. Затем внести в готовящийся маринад травы и луковые и чесночные кусочки.
  • Рыбу выложить в соус и замариновать приблизительно 30 минут.
  • Переложить все на фольгу или лучше пергамент. Оставшийся жидкий маринад выложить шубой поверх кусочков рыбы. Плотно завернуть.
  • Приготовить в духовке на отметке 220°С около 30-35 минут.

В рукаве с майонезом

Можно приготовить скумбрию в специальном рукаве. Такая тушеная рыбка выходит достаточно сочной, так как запекается в собственных соках.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 тушки среднего размера.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль и специи – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой запеченной рыбы:
  • Калорийность – 240 кКал
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 8 г.
  • Углеводы – 5 г.

Пошаговый рецепт, как вкусно запечь скумбрию в рукаве:

  • Тушку рыбы расфилеить.
  • Овощи очистить и нарезать средними по размеру кусками.
  • Чеснок измельчить.
  • Сложить все в рукав для запекания, добавить растительное масло, соль и специи по вкусу. Завязать пакет и слегка его встряхнуть для равномерного распределения компонентов.
  • Чтобы правильно все приготовить, необходимо выдержать блюдо в духовом шкафу 35-40 минут.

В виде рулетиков

Если запеченная скумбрия в духовке выполнена в виде рулетиков, то ее можно подать к праздничному столу. Такой вариант украсит застолье и порадует своим сбалансированным вкусом.

Ингредиенты для скумбрии в духовке в виде рулетов:

  • Филе рыбы – 600 г.
  • Сыра Бри – 200 г.
  • Рыбного бульона – 400мл.
  • Лук-порей – 1 большой стебель.
  • Свежевыжатый лимонный сок из 1 лимона.
  • Морковь – 1 корнеплод.
  • Растительное масло.
  • Белый молотый перец и соль по вкусу.
  • Сливочное масло – 2 ст.л.

КБЖУ у такой рыбки:
  • Питательная ценность – 170 кКал
  • Белковая компонента – 12 г.
  • Жировая составляющая – 5 г.
  • Углеводов – 3 г.

Рецепт пошагово, как вкусно запечь эту рыбку рулетами:

  • Тщательно вымыть стебель лука-порея и нарезать его тонкими кольцами. Зеленую часть убрать.
  • Морковь очистить и порезать соломкой.
  • В сотейнике разогреть растительное масло и жарить подготовленные овощи до готовности. Затем снять с огня.
  • Сыр Бри нарезать кубиками. Половину объема добавить в овощи. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  • Филе рыбы разрезать на четыре длинных кусочка. Распределить по нему сок лимона.
  • Затем положить начинку на рыбу и скатать рулетик. Зафиксировать его деревянной палочкой.
  • Затем взять форму для запекания и смазать ее растительным маслом. Выложить в нее рулетики, накрыть их фольгой и отправить на запекание в духовой шкаф при температуре 200°С приблизительно на 15-20 минут. Сколько точно понадобится времени можно сориентироваться, если приоткрыть фольгу и посмотреть, не пригорает ли рыба снизу. На последнем этапе лучше снять фольгой, иначе рыба будет очень бледной. А удалив верхнюю крышечку, можно зажарить слегка поверхность.
  • Пока готовится рыба, необходимо заняться соусом. Для этого поставить на плиту кастрюлю с рыбным бульоном. Когда жидкость закипит, опустить туда лук порей (его зеленую часть) и варить в этом количестве около 5 минут. Затем вытащить их и положить на бумажные полотенца.
  • Затем сразу добавить оставшуюся часть сыра и сливочное масло. Уварить до 1/4 объема.
  • Когда рыба будет готова, ее можно эффектно и полезно для здоровья подать на коврике из переплетного лука-порея. Сверху рыбных рулетиков выложить соус.

Фаршированная шампиньонами и луком

Запеченная скумбрия в духовке эффектно выглядит и имеет оригинальный вкус, если сделать ее с грибами. Данный рецепт достаточно простой и для его готовки не нужно много усилий и времени.

Компоненты для запеченной скумбрии с грибами:

  • Скумбрия целая – 2 шт.
  • Грибы – 500 г.
  • Лук – 200 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Черный молотый перец и соль – по вкусу.
  • Растительное масло для того, чтобы обжарить овощи и грибы – приблизительно 2-3 ст.л.

Пищевая энергетическая ценность:
  • Питательная ценность – 200 кКал
  • Белковая компонента – 12 г.
  • Жировая составляющая – 6 г.
  • Углеводы – 2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии с грибами:

  • Выпотрошить целую рыбу и отрезать у неё голову. Тщательно вымыть изнутри.
  • В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить с луком и чесноком грибы. Одновременно добавить соль и черный молотый перец. Жарить нужно регулярно помешивая, чтобы не прилипли и не пригорели компоненты.
  • Когда они будут доведены до полуготовности и испарится влага, начинить тушки скумбрии изнутри.
  • Положить рыбу на фольгу. Если жареная начинка осталась, то выложите ее шубой сверху на скумбрию. Аккуратно завернуть фольгу и отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 200°С.

С рисом

Если нет много времени на приготовление полноценного обеда, то тушеная скумбрия с рисом станет отличным выбором. Она будет не только полезна для здоровья, но и станет одним из лучших любимых блюд, которое захочется регулярно повторять.

Компоненты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Рис – 200 г.
  • Рыбный или овощной бульон – 500 мл.
  • Соль и черный перец – по вкусу.
  • Морковь – 200 г.
  • Зеленый горошек свежемороженый или консервированный – 150 г.
  • Лавровый лист – 1 штука.
  • Сливочное масло – 120 г.

Ценность энергетическая и пищевая на 100 г. такой запеченной рыбы:

  • Питательная – 260 кКал
  • Белковая составляющая – 9 г.
  • Жировая компонента – 9 г.
  • Углеводов – 15 г.

Рецепт пошагово:

  • Скумбрию выпотрошить и промыть. Промокнув излишки влаги, расфилеить ее. Удалить все кости и нарезать порционными кусками.
  • Взять форму для запекания.
  • Промыть рис в нескольких водах.
  • Переложить его в форму. Сверху выложить рыбу.
  • Морковь очистить и нарезать кубиками, распределить поверху рыбы и туда же положить зеленый горошек.
  • посолить, поперчить, положить лавровый лист.
  • Залить рыбным или овощным бульоном. Закрыть крышкой и отправить в духовку на запекание на 50-60 минут при температуре 200-210°С.

Фаршированная яйцами и зеленью

Еще один отличный вариант полноценного обеда — это нафаршировать скумбрию начинкой. Идеальным легким вариантом станет комбинация из отварных яиц и зеленого лука.

Компоненты фаршированной скумбрии:

  • Тушка свежемороженой рыбы – 1 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Лук зеленый – 1 большой пучок.
  • Соль и черный перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – 70 г.

КБЖУ на 100 г. такой запеченной рыбы:
  • Питательная ценность – 200 кКал
  • Белки – 15 г.
  • Жиры – 8 г.
  • Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт:

  • Чтобы сделать вкусную запеченную скумбрию в духовке нужно всего лишь выпотрошить ее. Промыть и оставить целиком. Если хочется оставить голову, то в обязательном порядке вынуть жабры.
  • Отварить яйца вкрутую.
  • Зеленый лук вымыть, промокнуть излишки влаги. Мелко порубить. Смешать с яйцами.
  • Посолить, поперчить начинку.
  • Рыбу выложить на пергаментную бумагу, которую лучше предварительно смазать растительным маслом.
  • Затем в брюшко скумбрии выложить лук с яйцом. Можно проткнуть деревянной шпажкой, чтобы закрепить начинку.
  • Завернуть сверху пергаментную бумагу и отправить в духовку. Что рыба сверху получилась сочная, можно ее смазать майонезом. Зажарить в духовке в течение 45 минут при температуре 200°С.

Лодочкой

Укладывая тушки рыбки вверх выпотрошенным животом без позвоночника во время готовки в узкую форму, можно получить внешне оригинальное блюдо. В том, что это отличный вариант для праздничного стола, можно убедиться на фото.

Компоненты для запеченной скумбрии:

  • Тушка скумбрии – 2 шт.
  • Красные томаты – 2 шт.
  • Сулугуни – 0,2 кг г.
  • Свежевыжатый лимонный сок – из 1/2 лимона.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль и специи по вкусу. Майонез – 2 столовых ложки.

КБЖУ на 100 г. такой запеченной рыбы:

  • Питательная ценность – 280 кКал
  • Белков – 12 г.
  • Жиров – 8 г.
  • Углеводов – 3 г.

Пошаговый рецепт скумбрии:

  • Рыбу промыть, отрезать голову и удалить внутренности.
  • Промыть тушки скумбрии.
  • Подготовить узкую форму, в которую предварительно застелить пергаментную бумагу и слегка смазать ее растительным маслом.
  • После этого аккуратно, очень острым ножом изнутри брюшка сделать надрез вдоль хребта с двух сторон. Стараться не прорезать кожу на спинке. Затем очень аккуратно вынуть хребет, не нарушая целостности тушки. Так же очень аккуратно острым ножом или пинцетом зачистить все брюшные косточки.
  • Выложить 2 скумбрии брюшком вверх. Сбрызнуть их изнутри лимонным соком. Посолить и поперчить изнутри и снаружи.
  • Помидоры обдать кипятком и снять с них шкурку. Нарезать тонкими дольками.
  • Сыр сулугуни нарезать такими же по размеру дольками.
  • Укроп помыть и мелко порубить.
  • Внутрь тушки выложить мелко рубленную зелень.
  • Затем положить дольку помидора и дольку сыра. И так продолжать чередовать, выкладывая внутрь брюшка скумбрии начинку.
  • Затем прикрыть сверху фольгой и отправить в духовку, которая была предварительно разогретой до 200°С, чтобы запечь ее. Если хочется получить сверху аппетитную корочку, можно смазать небольшим количеством майонеза. Сколько брать, зависит от индивидуальных предпочтений.

Если есть сомнение, как готовить сложные рецепты из скумбрии, можно посмотреть видео. Тогда шаги, которые нужно будет выполнять, станут более понятными.

С помидорами

Запекание можно сделать вместе с овощами. Причем, если добавить помидоры, горчицу и лук, то эти компоненты способны интенсивно нейтрализовать рыбный запах, который многие не любят. К тому же, внося в рецепт специи, придают аромат и пикантность. Добиться более сложного и многогранного вкуса можно достаточно легко – достаточно порошить чеснок или мариновать в составе из специй и подходящего растительного масла.

Компоненты:

  • Рыбы – 1 шт.
  • Томатов свежих с красной мякотью – 200 г.
  • Луковиц – 1 головка.
  • Чесночных зубчиков – 5 шт.
  • Морковки – 1 шт.
  • Перца сладкого – 1 шт.
  • Специй по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой запеченой рыбы:

  • Питательная ценность – 200 кКал
  • Белков – 10 г.
  • Жиров – 5 г.
  • Углеводов – 1 г.

Пошаговый рецепт:
  • Распластать тушку рыбы и пинцетом, аккуратно удалить все косточки. Получив филе, разделить его на подходящие по размеру части.
  • Разогреть растительное масло на сковороде. И обжарить на нем мелко рубленный лук, чеснок до прозрачного состояния.
  • Затем добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, и продолжать готовить около 3-5 минут.
  • Томаты залить на несколько секунд кипятком, снять с них шкурочку, измельчить и отправить к остальным компонентам на сковородку. Нагревать не долго и не допускать полного испарения жидкости из овощной составляющей.
  • Затем форму для запекания слегка смазать растительным маслом. На дно разложить сначала скумбрию, поверх нее овощные. Не забыть добавить специи.
  • Сверху чем-нибудь закрыть и отправить в духовой шкаф на 40 минут при температуре 190°С. Отличный вариант гарнира и рыбы в одном блюде.

Какие специи подобрать

Естественно, что каждый предпочитает те специи, которые ему больше всего по вкусу. Но, независимо от того, что люблю или не очень, существуют три варианта специи, которые подходят больше всего к запеченной скумбрии:

  • Чеснок.
  • Черный, белый, душистый перцы.
  • Горчица.
  • корень хрена.
  • Орегано.
  • Укроп свежий или сушеный.
  • Эстрагон или так называемый тархун.
  • Майоран.
  • Кориандр – причем учесть, что под этим названием скрывается свежая зелень кинзы или ее зерна, которые чаще и называются кориандром.

Если использовать эти специи и рекомендованные рецепты, можно получить очень вкусную запеченную скумбрию в духовке. К тому же, сама по себе скумбрия является ценным видом, обладающая полезными омега-3 кислотами, минеральными вещества и другими полезными биохимическими компонентами. Если приведенных рецептов, как вкусно и просто запечь скумбрию с гарниром и без недостаточно, можно посмотреть способы приготовления на видео.

Барбекю Скумбрия с лимоном и копченой морской солью | Донал Скехан

Скумбрия барбекю с лимоном и копченой морской солью | Донал Скехан | Ешьте вживую, идите

×

Подпишитесь на мою бесплатную еженедельную рассылку!

Для планов питания, советов по приготовлению и новых рецептов …

Есть так много вещей, которые вы можете сделать с рыбой на барбекю, но иногда неплохо, чтобы все было просто: несколько трав, может быть, немного чесночного масла или просто лимон и соль оживят натуральный вкус.Если вы замораживаете скумбрию, заморозьте ее в тот же день, обязательно используйте в течение 3 месяцев и разморозьте в холодильнике. Вы можете заметить изменение текстуры рыбы, но оно не должно быть слишком значительным.

На 4
4-8 потрошеных скумбрии на человека, в зависимости от размера
Морось оливкового масла
2 лимона
Хорошая щепотка копченой морской соли
Хорошая щепотка свежемолотого черного перца
Фольга для покрытия скумбрии

Оберните скумбрию по отдельности в фольгу и выложите на горячий барбекю.

Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, это немного похоже на угадайку, но откройте фольгу, чтобы проверить, прожарилась ли рыба.

Снимите завернутую рыбу с гриля и снимите фольгу.

Выложите рыбу на большую сервировочную тарелку и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Обильно выдавите рыбу лимонным соком и приправьте копченой морской солью и черным перцем.

Подавать прямо сейчас!

Следите за новыми рецептами и свежими сообщениями
Подписаться на Donal
  • © 2021 Донал Скехан
  • Дизайн и строительство, не думая
Следите за новыми рецептами и свежими сообщениями.Просто введите адрес электронной почты ниже!
© 2021 Донал Скехан
Дизайн и строительство, не думая

Как долго запекать рыбу в фольге в духовке? — Кухня

Сколько времени нужно рыбе в духовке?

Жаркое на сильном огне: готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.)

Рыба в фольге готовится быстрее?

Приготовление целой рыбы в фольге займет гораздо больше времени, примерно 40-50 минут.Посчитайте 15 минут на полкилограмма рыбы плюс дополнительные 15 минут. Когда рыба будет готова, выньте ее из духовки, снимите фольгу и кожу перед подачей на стол.

При какой температуре следует запекать рыбу?

Разогрейте духовку до 450 ° F для филе и стейков или до 350 ° F для разделанной рыбы. Равномерная толщина: выложите рыбу одним слоем на смазанную маслом неглубокую форму для запекания, как этот противень Cuisinart (14 долларов США, Bed Bath & Beyond). Филе заправляйте под тонкие края, чтобы они не готовились быстрее, чем более толстые участки.

Вы накрываете рыбу фольгой при запекании?

Алюминиевая фольга задерживает влагу, по сути, запаривая рыбу. Рыба не подрумянится, пока вы не снимете фольгу, но алюминиевая фольга сохраняет рыбу красивой и влажной.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на 350?

Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем.Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк толщиной 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Продолжительность приготовления в фольге?

Значит, нельзя сказать, что фольга помогает быстрее готовить пищу.Алюминиевая фольга обычно помогает равномерно распределить тепло по пище, чтобы еда была приготовлена ​​идеально со всех сторон. Кроме того, фольга иногда может отражать тепло, что замедляет процесс приготовления пищи.

Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?

Если сегодня вы запекаете рыбу, жарите овощи или готовите кусок мяса на ужин, скорее всего, вы завернете пищу в алюминиевую фольгу. Вы можете не осознавать, что часть фольги попадет в вашу еду, а это может быть плохо для вашего здоровья.

Для чего нужна упаковка в фольгу?

Если накрыть алюминиевой фольгой, он останется намного мягче. Алюминий имеет относительно высокий индекс теплопроводности, что означает, что он равномерно распределяет тепло вокруг всего, что завернуто, и готовится равномерно. Он также может отражать часть тепла, чтобы немного замедлить процесс приготовления.

Вы переворачиваете рыбу при запекании?

Избегайте переворачивания рыбы, если только вы не чувствуете, что это необходимо, а если вы все-таки поворачиваете ее, планируйте повернуть ее только один раз.Запеченная рыба может легко развалиться (а если этого не произойдет, то, возможно, она уже слишком сильно приготовлена). Для облегчения переворачивания и уменьшения вероятности разрушения рыбы используйте две лопатки вместо одной.

Следует запекать рыбу в закрытом или открытом виде?

Нагрейте духовку до 375 ° F. Смажьте жиром дно прямоугольной сковороды 11x7x1 1/2 дюйма. При необходимости нарежьте рыбное филе на 4 порционные части. Выпекать без крышки 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой.

Как узнать, готова ли запеченная треска?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить.После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило — готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

Как лучше приготовить рыбу?

Легкие способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки. Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки. СВЧ. Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи.Гриль. Браконьерство. Жарить во фритюре.

Какую рыбу лучше запекать?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Следует ли при запекании оборачивать лосося фольгой?

Запекание лосося в фольге дает некоторую свободу действий, потому что фольга удерживает влагу, но вы хотите вытащить ее, когда она почти, но не совсем готова, в самой толстой части.Быстрый щелчок под жаровней в духовке придаст рыбе приятный послевкусие и приготовит ее до конца.

Рецепт копченой скумбрии в кедре | Гордон Рамзи Рецепты

Рецепт копченой скумбрии в кедре | Рецепты Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер.

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Скумбрия, копченая в кедре, с салатом из кольраби и грейпфрута

Состав

Для салата:

  • 1 фиолетовый кольраби
  • 1 Фенхель
  • 1 яблоко Braeburn
  • 1 грейпфрут дольками
  • 25 г кедровых орехов
  • 1 чайная ложка воздушного риса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка мирина
  • 1 столовая ложка рисового уксуса

Для тартара из скумбрии:

  • 1 свежее филе скумбрии без кожи
  • 1 лимон без цедры
  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 2 ч.л. измельченного чеснока
  • Щепотка морской соли Мальдона
  • Укроп

Для приготовления скумбрии:

  • 4 целая скумбрия, потрошеная
  • 1 лимон
  • Зелень для фарша Укроп и петрушка
  • Соль и перец заправить

Инструкции по приготовлению

  1. Чтобы приготовить салат, нарежьте тонкими ломтиками фенхель, яблоко и кольраби с помощью мандолины на ближайшей настройке и поместите в миску.
  2. Поджарьте кедровые орехи на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Слейте воду на кухонную бумагу и дайте остыть перед добавлением в миску.
  3. Нарежьте дольки грейпфрута кубиками, а яблоко нарежьте тонкими полосками жульена перед добавлением к другим ингредиентам.
  4. Смешайте оливковое масло, мирин и рисовый уксус и заправьте салат, перемешивая ингредиенты так, чтобы они были покрыты тонким слоем.
  5. Украсьте верхушкой фенхеля и воздушным рисом, чтобы получить прекрасный хруст.
  6. Для тартара мелко нарезать филе скумбрии и выложить в миску.
  7. Осторожно перемешайте все ингредиенты.
  8. Закончить веточками укропа.

В лабиринте-гриль мы готовим скумбрию на гриле Big Green Egg и деревянной доске из кедра для максимального аромата. Однако дома — попробуйте это на мангале с крышкой, смочив кусок дерева или индивидуально завернув скумбрию в фольгу. Или поместите рыбу под обычный гриль в духовке.

  1. Замочите кедровую древесину в воде, чтобы избежать возгорания
  2. Нафаршируйте скумбрию ломтиками лимона и мягкой зеленью — хорошо подойдут укроп и петрушка
  3. Разогрейте Big Green Egg или гриль до 250 градусов
  4. Обильно смазать рыбу маслом, приправить солью и перцем
  5. Положите скумбрию на кедровую доску в Big Green Egg и готовьте 12 минут.
  6. Подать целую скумбрию на кедровой доске с ложкой тартара из скумбрии, салатом из кольраби и грейпфрута и долькой лимона.Наслаждаться!

Хотите готовить? Ознакомьтесь с нашими последними кулинарными мастер-классами и подарочными сертификатами Gordon Ramsay Group, чтобы отточить свои навыки!

Back to Top

Спасибо


Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Рецепт запеченной цельной скумбрии со специями по-испански

Свежая скумбрия полна ароматов и жирных кислот омега-3. Этот простой прием — обертывание рыбы фольгой перед запеканием — дает впечатляющие результаты. К этому подойдет хрустящее блюдо с фенхелем и огурцом.

Время подготовки: 10 минут | Время приготовления: 25 минут

СЕРВИСОВ

четыре

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 целые скумбрии (около 300–350 г каждая), потрошенные и очищенные
  • 2 лимона: 1 тонко нарезанный; 1 половинка для отжима
  • Оливковое масло первого холодного отжима, для полива

Для пряностей

  • 4 очищенных зубчика чеснока
  • 2 ч.л. сладкой паприки
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • Небольшая горсть плоских листьев петрушки, крупно нарезанных, плюс дополнительная порция
  • Небольшая горсть крупно нарезанного укропа
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
МЕТОД
  1. Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4.
  2. Чтобы приготовить пасту из специй, раздавите зубчики чеснока щепоткой соли в пестике и ступке, пока не начнет образовываться паста. Добавьте перец, тмин, петрушку и укроп, а также много свежемолотого черного перца и измельчите, пока не получите густую пасту. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима, чтобы оно стало мягким, и перемешайте.
  3. Разложите кусок кухонной фольги достаточно большим, чтобы обернуть всех четырех рыб, как сверток. Промокните каждую рыбу насухо внутри и снаружи кухонной бумагой. Обильно приправьте внутреннюю и внешнюю стороны солью и перцем, затем положите в полости несколько ломтиков лимона и немного пасты из специй.Сбрызните большим количеством оливкового масла и оставшейся пасты из специй, затем сложите фольгу, чтобы сформировать пакет вокруг рыбы, плотно прилегая кверху, чтобы уловить пар.
  4. Поместите в большой противень и запекайте 22–25 минут, в зависимости от размера рыбы. Вы можете заглянуть, чтобы проверить, готова ли рыба — мякоть должна быть твердой и только-только начать отслаиваться.
  5. Откройте пакет из фольги, разделите рыбу по четырем тарелкам и залейте ложкой сок, оставшийся в лотке или фольге. Выдавите большое количество лимонного сока и украсьте свежей петрушкой.

→ Поварские подсказки

Если вы не можете найти свежую целую скумбрию, по этому рецепту можно приготовить другую жирную рыбу, например, лосось и форель.

Рецепт от LEON Happy Guts от Ребекки Сил и Джона Винсента (Конран Осьминог, 16,99 фунтов стерлингов). Закажите копию на books.telegraph.co.uk

Pinaputok na Tilapia Recipe (запеченная в духовке тилапия)

Одна из лучших составляющих филиппинской кухни — это то, что она редко уклоняется от включения в свои блюда большого и дикого разнообразия ингредиентов.Таким образом, филиппинские повара могут быть экстравагантными и новаторскими в своих творениях. Pinaputok na Tilapia — один из таких рецептов — до краев наполненный луком, имбирем и помидорами, чтобы придать нашей обычно более мягкой рыбе гораздо более богатый вкус.

Это неудивительно, учитывая название блюда. Пинапуток в переводе с филиппинского означает «взрыв». И, возможно, только по его внешнему виду мы можем увидеть, насколько прямо было названо блюдо. Но если откусить один из них, это может рассказать вам другую историю, так как оно изобилует великолепным вкусом и разнообразной текстурой.

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить на гриле (или испечь) вкусный хрустящий Pinaputok na Tilapia, у нас есть для вас шаги!

Чтобы у нашей рыбы было прекрасное количество ароматной начинки, мы сделаем от 2 до 3 прорезей с каждой стороны тилапии. Это также гарантирует, что все, что мы будем использовать для приправы рыбы, будет легко просачиваться. Убедитесь, что разрез достигает костей, чтобы было больше места для наших помидоров и других ингредиентов.

Затем начните насыпать примерно по 1 чайной ложке соли с каждой стороны тилапии.Подождите 15 минут, чтобы он впитал вкус соли. Пока вы ждете, вы можете начать работать над тем, что мы будем упаковывать в нашу рыбу. Возьмите 1 средний незрелый помидор, нарезанный кубиками, 1 небольшую нарезанную желтую луковицу, 1 чайную ложку измельченного имбиря, 1 столовую ложку лимонного сока и немного соли и молотого черного перца по вкусу. Начните смешивать их в средней миске.

После этого наберите приличное количество этого и начните набивать его в полость тилапии. Максимально используйте пространство внутри прорезей.Сделайте это, по возможности стараясь влить всю смесь внутрь. Кроме того, вы должны убедиться, что под телом рыбы есть разрез для удаления внутренностей.

Давайте возьмем немного алюминиевой фольги и обернем ею нашу тилапию после того, как она полностью заполнится смесью. Теперь приступайте к обжариванию рыбы с обеих сторон в течение 12 минут. После этого вы готовы к сочной тарелке самой вкусной фаршированной тилапии!

Хотите более непреодолимо пикантных блюд из тилапии, подобных этому? Вот несколько рецептов, которые я могу порекомендовать!

Тилапия на гриле

Эта жареная тилапия, немного похожая на наш предыдущий рецепт, наполнена красивой смесью помидоров, лука и других приправ.Одно из главных отличий — в начинке значительно меньше ингредиентов. Если вы ищете блюдо с менее сильным вкусом Pinaputok na Tilapia, это может быть хорошим выбором.

Кроме того, изучение этого рецепта может оказаться полезным в будущем. В конце концов, это, как правило, является фаворитом публики на филиппинских собраниях. Это особенно актуально для тех, кто расположен прямо у моря или на пляже. Попробуйте свои силы в этом быстром и легком рецепте тилапии на гриле! Вы можете сделать это чуть более чем за полчаса.

Жареная тилапия

Иногда простое действительно может быть лучшим. А в случае с тилапией, иногда жарка и добавление правильных специй уже может творить чудеса с ее вкусом. Попробуйте этот рецепт жареной тилапии, чтобы побаловать себя и свою семью вкусной пресноводной рыбой, которая великолепно хрустящая снаружи и невероятно нежная внутри.

Благодаря своей простоте это блюдо прекрасно сочетается с большинством других ингредиентов, которые вы хотите добавить в него.В этом рецепте я сказал, что мне действительно нравится пробовать это с некоторым ферментированным рыбным соусом и рисом, а также с целым помидором. Вы также можете подать его с небольшим количеством Ensaladang Tagalog. Смело экспериментируйте с различными гарнирами к этому блюду!

Ginataang Tilapia

Хотя хрустящая жареная тилапия уже может прекрасно работать сама по себе, нельзя отрицать, что замачивание ее в сливочном рагу из чудесного кокосового молока может еще больше улучшить ее вкус. Попробуйте объединить предыдущий рецепт с методом гинатаана для этого рецепта! Приготовление тилапии с кокосовым кремом может привнести легкую сладость в ваши более соленые блюда.

Еще одним важным фактором этого рецепта является добавление шпината. Это может хорошо сочетаться с хрустящей золотисто-коричневой внешностью вашей рыбы. Некоторые восхитительные текстуры и ароматы действительно объединяются для хорошей гинатаангской тилапии.

Запеченная тилапия с сальсой из ананаса на гриле

Думали о способах творчества с рыбой? Эта запеченная тилапия с сальсой из ананаса на гриле — отличный рецепт, если вы хотите удивить гостей вечеринки или свою семью некоторыми новаторскими кулинарными навыками.Возможно, они никогда не догадаются, что на его приготовление уходит всего 12 минут!

Это также придаст заслуженный сладкий вкус вашему мягкому филе тилапии! А поскольку вы готовите его на гриле, в нем не используется масло, как в жареной тилапии. Это может быть отличной заменой тому, когда вы пытаетесь поправиться! Попробуйте это аппетитное полукруглое блюдо на своей кухне!

Но если вы хотите посмотреть дальше, я перечислил свои 10 лучших способов употребления тилапии. С помощью этой статьи вы сможете расширить свои знания о приготовлении блюд из этой постоянно адаптирующейся пресноводной рыбы.Но если у вас есть еще предложения или вопросы о Pinaputok na Tilapia, не забудьте отправить нам комментарий ниже!

Рецепт «Пинапуток на тилапии»

Это рецепт «Пинапуток на тилапии» (запеченная в духовке тилапия)

Ингредиенты

  • 2 части тилапии очищены и удалены чешуи
  • 3/4 стакана зеленого манго, нарезанного кубиками
  • 49 1 кусок
  • 1 нарезанный лук
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 чайные ложки растительного масла
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Сделайте 2-3 разреза с каждой стороны тилапии достаточно глубоко, чтобы дотянуться до костей.

  • Потрите примерно по 1 чайной ложке соли с каждой стороны. Дайте рыбе впитать аромат примерно 15 минут.

  • Смешайте помидоры, лук, манго, имбирь, лимонный сок, соль и молотый черный перец в средней миске. Хорошо перемешать.

  • Зачерпните смесь томатов и лука и положите внутрь полости тилапии. Если возможно, постарайтесь набить всю смесь. Обратите внимание, что у тилапии должен быть разрез под телом из-за удаления внутренностей.

  • Оберните тилапию алюминиевой фольгой.Убедитесь, что все накрыто.

  • Разогрейте духовку до 370 градусов по Фаренгейту.

  • Выпекайте тилапию 20 минут. (или обжарьте рыбу с каждой стороны в течение 10 минут)

  • Выньте тилапию из духовки, а затем откройте верхнюю часть, чтобы обнажить рыбу. Смажьте рыбу маслом для жарки.

  • Измените настройки духовки на жаркое (около 510 градусов по Фаренгейту). Положите рыбу на место открытым верхом.Жарить 15 минут.

  • Достаньте рыбу из духовки и подавайте с тооманси.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 3 г | Калории: 54 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 172 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 592 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Жареная горчичная скумбрия с фенхелем Рецепт

Давние читатели, возможно, помнят мой пост об экологически чистых морепродуктах несколько лет назад.Этот вопрос все еще находится в центре моего внимания, я ношу с собой карманный справочник по морепродуктам, выпущенный на французском языке Всемирным фондом дикой природы (проверьте этот список для вашего местного эквивалента), и я обычно ем рыбок , что означает и «не много »и« не очень большие ».

Я не идеален, и хотя моя совесть подсказывает мне, что я должен отказаться от этого, мы все равно ходим за суши (нам нравится Эниши в 18-м) один раз в синюю луну, а не каждую неделю или две, как мы привыкли. в наши забытые дни.

Но когда я покупаю свежую рыбу на зеленом рынке, может быть, в среднем раз в месяц, это обычно один из двух вариантов, отмеченных зеленой галочкой в ​​руководстве WWF *: либо сардины, , при условии, что пуассонье их разделал, открыв плоско, как крошечные молитвенники с хвостами, или скумбрия .

Я обычно готовлю скумбрию в духовке. Это самый простой и надежный способ приготовить целую рыбу.

Скумбрия, которую я покупаю целиком, и принимаю предложение рыбаков потрошить ее для меня.(«Gratté vidé?» — стандартный вопрос, который вам задают в подобной ситуации; «Oui, s’il vous plaît!» — вы ответите.) Он также дает возможность не снимать головы или отрезать их, в стиле Людовика XVI, но для меня целая рыба — это целая рыба, и я никогда не брезговал своим обедом, глядя мне в глаза.

Мой обычный метод приготовления скумбрии — это запекать ее в духовке. Это самый простой и надежный способ приготовить целую рыбу.

Иногда я просто кладу рыбу в блюдо, сбрызнув оливковым маслом и небольшим количеством белого вина, но я предпочитаю скумбрию натирать ее крепкой горчицей , которая усиливает ее вкус, и жарить ее на грядка из овощей .

Хитрость заключается в том, чтобы собрать овощи, которые будут готовы примерно за то же время, что и скумбрия, и отличный выбор для этого — фенхель , нарезанный стружкой с помощью мандолины: при приготовлении в рыбном соке он становится нежным и нежным. влажный, но все еще сохраняет немного хрустящей корочки. Фенхель — выигрышная пара для любой рыбы, но его тонкие анисовые нотки особенно хорошо подходят для завершения напористого вкуса скумбрии.

Какой у вас любимый способ приготовления и приготовления скумбрии ?

* При условии, что они происходят из северо-восточной Атлантики; сардины из Средиземноморья относятся к категории «не рекомендуемых».Однако есть новые опасения по поводу запасов скумбрии из-за спора о квотах на вылов рыбы между ЕС и Исландией. Защитники природы теперь склоняются к рекомендации «есть время от времени».

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Жареная горчичная скумбрия с фенхелем Рецепт

Состав

  • 2 цельных свежих скумбрии потрошеной
  • 2 чайные ложки крепкой дижонской горчицы горчицы
  • 2 веточки тимьяна , желательно свежего
  • 450 грамм (1 фунт) фенхель луковиц, около 2 средних
  • 1 лук-шалот , очищенный (замените четверть средней луковицы)
  • мелкая морская соль
  • оливковое масло
  • 3 столовые ложки белое вино (замените 3 столовые ложки воды)
  • вареный рис , для сервировки
  • лимонный сок , для подачи

Инструкции

  1. За пару часов до начала промойте рыбу пресной проточной водой и обсушите.Намажьте каждую рыбу внутри и снаружи чайной ложкой горчицы. Поместите в полость веточку тимьяна. Оставить в холодильнике.
  2. Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F).
  3. Обрежьте стебли луковиц фенхеля и сохраните их в морозильной камере для следующего запаса. Используя мандолину или хорошо заточенный нож, очень тонко нарежьте фенхель. Когда вы приближаетесь к более жесткой сердцевине фенхеля, может быть труднее пропустить через мандолину, поэтому толкайте ее под углом и будьте очень осторожны, чтобы не поскользнуться.Таким же образом нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками.
  4. Смешайте фенхель и лук-шалот на дне формы для запекания, достаточно большой, чтобы вместить рыбу. Посыпать солью и сбрызнуть оливковым маслом и белым вином. Выложите рыбу поверх фенхеля.
  5. Выпекать 20 минут, пока фенхель не будет готов, но все еще останется немного хрустящим, и рыба не будет прожарена полностью: чтобы убедиться, прорежьте самую толстую часть рыбы до кости и убедитесь, что мякоть легко отделяется от кости.
  6. Подавать сразу с рисом и небольшим количеством лимонного сока.

3,1

https://cnz.to/recipes/fish-shellfish/roasted-mustard-mackerel-with-fennel-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном. Скумбрия запеченная в духовке в фольге с лимоном Скумбрия в духовке с зеленью и лимоном

Скумбрия с лимоном — основные принципы приготовления

Скумбрия с лимоном запекается в фольге, рукаве или просто в духовке.Очень вкусной получается маринованная скумбрия с лимоном. При таком способе приготовления все полезные вещества сохраняются.

Скумбрия в основном продается замороженной. Рыбу полностью размораживают, хорошо промывают под краном и отрезают голову и хвост. Затем скумбрию выпотрошивают, обязательно счистите черную пленку, так как она может придать горечь.

Подготовленную тушку промывают и снова разрезают. Скумбрию можно готовить целиком, филе или нарезать ломтиками.

Лимон моют, протирают и нарезают дольками.Его можно использовать по-разному: сделать в таше поперечные надрезы и вставить в них дольки лимона или фаршировать рыбу.

Кроме лимона можно взять лук и зелень. Скумбрию заправляют специями, зеленью и запекают в духовке.

Рецепт 1. Скумбрия, запеченная с лимоном

Состав

Две свежезамороженные скумбрии;

Перец черный молотый;

Три зубчика чеснока;

Три веточки свежей петрушки.

Способ приготовления

1.Разморозьте скумбрию при комнатной температуре. Промываем рыбу и удаляем головы, плавники и хвосты. Делаем надрез вдоль живота и кишки. Стены тщательно очищаем от черной пленки.

2. Сделайте четыре глубоких надреза поперек каждой туши до гребня. Посыпать рыбу смесью соли и черного перца, а также натереть изнутри.

3. Веточки петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очистите чеснок и пропустите его через чесночный пресс. Лимон вымыть, разрезать пополам и выжать из одной половины сок.Смешайте в небольшой миске зелень, лимонный сок и чеснок.

4. Добавьте лимонно-чесночную смесь в брюшко. Вторую половину лимона нарезать тонкими ломтиками. Выложите скумбрию в жаропрочную форму для запекания, смазав ее маслом. Вставьте ломтики лимона в разрезы. Смажьте поверхность рыбы майонезом.

5. Отправляем форму с рыбой в разогретую до 180 С духовку 45 минут. Подавать скумбрию с гарниром из риса или картофеля.

Рецепт 2. Скумбрия в фольге с лимоном

Состав

Одна скумбрия;

Майонез;

Смесь приправ для рыбы;

Перец черный;

Пищевая фольга.

Способ приготовления

1. Разморозьте скумбрию в холодильнике или при комнатной температуре. Делаем надрез по брюшку и выпотрошиваем рыбу. Убираем черную пленку. Снова промыть, обмакнуть салфетками и натереть тушку солью изнутри и снаружи. Затем смазываем тушку майонезом.

2. Сделайте четыре косых поперечных разреза на спине. Лимон вымыть, протереть и нарезать дольками. Вставляем их в прорези.

3. Подготовленную рыбу выложить на фольгу и плотно завернуть.

4. Выкладываем скумбрию на противень и ставим в разогретую до 150 ° С духовку. Запекаем рыбу час. Затем достаем противень, разворачиваем фольгу и проверяем готовность зубочисткой.

5. Отправляем скумбрию еще на десять минут в духовку, чтобы она подрумянилась. Готовую скумбрию выложить на сервировочное блюдо к рыбе, украсить цедрой лимона и подавать с гарниром из риса или картофеля.

Рецепт 3. Скумбрия маринованная с лимоном

Состав

Две свежезамороженные скумбрии;
два бутона гвоздики;
лимон;
масло растительное;
лампочка;
сахар;
укроп свежий;
соль;
зубчик чеснока.
Способ приготовления

1. Разморозить скумбрию, обрезать голову, плавники и хвост. Сделав разрез вдоль живота, удалите внутренности и снимите стенки с черной пленки. Тушку еще раз вымыть под краном, обмакнуть салфетками и нарезать кусочками толщиной три сантиметра.

2. Поместите рыбу в подходящую миску. Лимон промойте, протрите, разрежьте пополам и выдавите сок прямо на скумбрию. Все, что осталось от лимона, нарезать крупными кусочками и добавить к рыбе.Перемешайте и дайте рыбе немного впитаться.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Снимите шелуху с гвоздики. Промойте укроп. Порезать зелень и чеснок как можно мельче. Добавьте к рыбе чеснок, лук и зелень. Посолить, добавить немного сахара, гвоздику и залить рафинированным растительным маслом. Смешивание.

4. Положите рыбу в банку или лоток с крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Подавать с любым гарниром или просто с черным хлебом.

Рецепт 4. Скумбрия с лимоном, запеченная в рукаве

Состав

Масло растительное;

Две скумбрии;

Лампа;

Перец свежемолотый;

Способ приготовления

1.Выньте свежезамороженную скумбрию из морозильной камеры и дайте ей полностью разморозиться. Вымойте рыбу, отрежьте голову и кишку, сделав надрез вдоль брюшка. Еще раз промойте скумбрию, сделайте надрез от брюшка до хвоста и аккуратно удалите хребет. Разворачиваем филе в виде книжки и пинцетом выделяем мелкие косточки.

2. Натереть скумбрию смесью свежемолотого перца и соли. Лимон вымыть, разрезать пополам. Выдавите сок из первой половинки и полейте им рыбу.Второй нарезать дольками. Лук очистить и нарезать кольцами.

3. Разделите луковые кольца на одну половину филе, а дольки лимона — на другую. Сбрызнуть все растительным маслом. Соедините половинки рыбок и вложите их в рукав.

4. Выложить рукав с рыбой в термостойкую форму и отправить запекаться на сорок минут, предварительно разогрев духовку до 180 С. Подавать скумбрию с гарниром из картофеля, овощей или риса.

Рецепт 5. Скумбрия в духовке с лимоном по-итальянски

Состав

50 мл оливкового масла;

Скумбрия одна;

Три клубня картофеля;

2 г черного перца;

100 г свежих шампиньонов;

Лампа;

Способ приготовления

1.Размороженную рыбу промыть, выпотрошить и очистить стенки от черной пленки. Снова промыть и обмакнуть салфеткой. Делаем несколько разрезов по диагонали тушки.

2. Лимон промыть, протереть и нарезать тонкими полукольцами. Покрываем рыбу лимоном со всех сторон и оставляем пропитаться ароматом и вкусом лимона.

3. Грибы положить в сито, промыть под проточной водой, расстелить на льняном полотенце и слегка обсушить. Грибы нарезаем не слишком крупно.

4. Варить грибы в слабосоленой воде около десяти минут.Затем откидываем их на дуршлаг и оставляем остывать.

5. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Очищенный лук нашинковать кольцами.

6. Делаем из фольги своеобразную лодочку. Кладем в него скумбрию, поверх которой выкладываем отварные грибы. Разложите ломтики картофеля по бокам. Сверху положить луковые кольца. Посолить, поперчить и залить растительным маслом. Отправляем рыбу в духовку на сорок минут.

7. Готовую рыбу подавать прямо в фольге или переложить в блюдо.Перед подачей на стол полить скумбрию свежевыжатым лимонным соком.

Рецепт 6. Скумбрия, фаршированная лимоном

Ингредиенты

Две свежезамороженные скумбрии;

10 г приправы для рыбы;

Два плавленых сыра;

Способ приготовления

1. Размороженную скумбрию выпотрошили, сделав надрез вдоль брюшка. Очищаем стены от черной пленки. Тушку еще раз промыть и обмакнуть салфеткой.

2. Натереть рыбку брюшко рыбными приправами.

3. Обработанный творог помещаем в морозильную камеру на несколько минут. Затем их три на мелкой терке. Добавьте в творог пару столовых ложек лимонного сока и майонеза. Все тщательно перемешать.

4. Плотно набить брюшко скумбрии полученной лимонно-сырной начинкой.

5. Застелить форму для запекания фольгой и выложить в нее фаршированную скумбрию. Сверху выложить дольки лимона. Все накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 С духовке 45 минут.Подавать скумбрию с запеченными овощами или отварным рисом.

Рецепт 7. Скумбрия с лимоном, запеченная в фольге

Состав

Скумбрия свежемороженая;

четверть лимона;

Перец свежемолотый;

Пучок укропа и петрушки;

Соль морская грубая.

Способ приготовления

1. Скумбрию разморозить, вымыть и выпотрошить. Очищаем стенки живота от черной пленки, чтобы избавиться от горечи.

2.Пучок зелени промыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко нарезать. Выложить зелень в миску, посолить, поперчить и растереть пестиком до появления сока.

3. Натереть скумбрию снаружи смесью соли и свежемолотого перца. Выложить внутрь рыбу зеленую начинку.

4. Скумбрию, фаршированную зеленью, завернуть в фольгу. Подготовленную рыбу выложить на противень и запекать полчаса при 190 С.

5. Готовую рыбу развернуть, выложить на сервировочное блюдо и залить соком лимона.Подавать с отварным картофелем.

Рецепт 8. Скумбрия фламандская с лимоном

Ингредиенты

Полкило скумбрии;

10 мл оливкового масла;

Щепотка молотого мускатного ореха;

По 25 г зелени эстрагона и кервеля.

Способ приготовления

1. Размороженную скумбрию протираем, выпотрошиваем, промываем и сушим салфетками. Не забудьте очистить стенки брюшка от черной пленки, чтобы рыба впоследствии не горчила.

2.Зелень промыть, мелко нарезать и переложить в миску. Добавьте к нему соль, специи и немного оливкового масла. Все тщательно измельчаем и две трети полученной смеси выкладываем в брюхо скумбрии. Сверху сбрызнуть рыбу свежевыжатым лимонным соком и смазать оставшейся смесью.

3. Смазать пергамент маслом и положить на него рыбу. Завернуть и выложить на противень. Готовить рыбу около часа при температуре 170 С. Готовую скумбрию развернуть, сбрызнуть лимонным соком и подавать с овощным салатом или отварным картофелем.

Скумбрия с лимоном — хитрости и полезные советы

Начинайте готовить скумбрию, пока она еще немного заморожена. В этом случае он будет дополнительно замаринован в собственном соку.
Если вы готовите скумбрию в фольге, заверните рыбу так, чтобы между фольгой и рыбой оставался воздушный зазор.
Ставьте скумбрию только в предварительно разогретую духовку.
Первую половину времени скумбрию желательно готовить при температуре 150 С, чтобы она лучше пропиталась ароматом и вкусом специй.Затем увеличьте температуру, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Запеченная скумбрия с лимоном — эффектное праздничное блюдо для торжественного случая. Она настолько хороша, что сама может стать поводом для торжества. Нежное филе пропитано ароматами петрушки и лимона. После запекания в духовке рыба приобретает приятный пикантный вкус, перед которым невозможно устоять, не полакомиться хотя бы кусочком.

Секреты и тонкости приготовления запеченной в духовке скумбрии с лимоном

  1. Вкус во многом будет зависеть от того, какую рыбу вы выберете для своего кулинарного достижения.Все о правильном выборе рыбы — в публикации.
  2. Размораживать рыбу нужно на нижней полке холодильника. Лучше вечером положить туда, а утром варить.
  3. В качестве начинки подойдет любая любимая зелень, но оптимальное сочетание — лимон-петрушка.
  4. Для максимальной сочности наполнитель, помещенный в брюхо скумбрии, запеченной с лимоном и зеленью, заливается ложкой растительного масла.
  5. Скумбрию нужно завернуть в два слоя фольги, чтобы упаковка не лопнула и рыба не пригорела.
  6. Время запекания зависит от размера рыбы и характеристик духового шкафа.

Всем известно, что морская рыба богата жирными кислотами омега-3 и другими полезными веществами.

Учеными доказано, что в странах, где популярны блюда из морепродуктов, очень низкий процент сердечно-сосудистых заболеваний.

Этот факт заслуживает внимания.

Поэтому старайтесь как можно больше готовить блюда из этой рыбы.

Скумбрия с лимоном — основные принципы приготовления

Скумбрия с лимоном запекается в фольге, рукаве или просто в духовке.Очень вкусной получается маринованная скумбрия с лимоном. При таком способе приготовления все полезные вещества сохраняются.

Скумбрия в основном продается замороженной. Рыбу полностью размораживают, хорошо промывают под краном и отрезают голову и хвост. Затем скумбрию выпотрошивают, обязательно счистите черную пленку, так как она может придать горечь.

Подготовленную тушку промывают и снова разрезают. Скумбрию можно готовить целиком, филе или нарезать ломтиками.

Лимон моют, протирают и нарезают дольками.Его можно использовать по-разному: сделать в таше поперечные надрезы и вставить в них дольки лимона или фаршировать рыбу.

Кроме лимона можно взять лук и зелень. Скумбрию заправляют специями, зеленью и запекают в духовке.

Рецепт 1. Скумбрия, запеченная с лимоном

две свежезамороженные скумбрии;

перец черный молотый;

три зубчика чеснока;

три веточки свежей петрушки.

1. Разморозьте скумбрию при комнатной температуре.Промываем рыбу и удаляем головы, плавники и хвосты. Делаем надрез вдоль живота и кишки. Стены тщательно очищаем от черной пленки.

2. Сделайте четыре глубоких надреза поперек каждой туши до гребня. Посыпать рыбу смесью соли и черного перца, а также натереть изнутри.

3. Веточки петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Очистите чеснок и пропустите его через чесночный пресс. Лимон вымыть, разрезать пополам и выжать из одной половины сок.Смешайте в небольшой миске зелень, лимонный сок и чеснок.

4. Добавьте смесь лимона и чеснока в брюшко. Вторую половину лимона нарезать тонкими ломтиками. Выложите скумбрию в жаропрочную форму для запекания, смазав ее маслом. Вставьте ломтики лимона в разрезы. Смажьте поверхность рыбы майонезом.

5. Отправляем форму с рыбой в разогретую до 180 С духовку на 45 минут. Подавать скумбрию с гарниром из риса или картофеля.

Рецепт 2. Скумбрия в фольге с лимоном

смесь приправ для рыбы;

1.Скумбрию разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Делаем надрез по брюшку и выпотрошиваем рыбу. Убираем черную пленку. Снова промыть, обмакнуть салфетками и натереть тушку солью изнутри и снаружи. Затем смазываем тушку майонезом.

2. Сделайте четыре косых поперечных разреза на спине. Лимон вымыть, протереть и нарезать дольками. Вставляем их в прорези.

3. Подготовленную рыбу выложить на фольгу и плотно завернуть.

4. Выложить скумбрию на противень и поставить в разогретую до 150 ° С духовку.Запекаем рыбу час. Затем достаем противень, разворачиваем фольгу и проверяем готовность зубочисткой.

5. Отправляем скумбрию еще на десять минут в духовку, чтобы она подрумянилась. Готовую скумбрию выложить на сервировочное блюдо к рыбе, украсить цедрой лимона и подавать с гарниром из риса или картофеля.

Рецепт 3. Скумбрия маринованная с лимоном

  • две свежезамороженные скумбрии;
  • два бутона гвоздики;
  • лимон;
  • масло растительное;
  • Лампочка
  • ;
  • сахар;
  • укроп свежий;
  • соль;
  • зубчик чеснока.

1. Разморозить скумбрию, обрезать голову, плавники и хвост. Сделав разрез вдоль живота, удалите внутренности и снимите стенки с черной пленки. Тушку еще раз вымыть под краном, обмакнуть салфетками и нарезать кусочками толщиной три сантиметра.

2. Поместите рыбу в подходящую миску. Лимон промойте, протрите, разрежьте пополам и выдавите сок прямо на скумбрию. Все, что осталось от лимона, нарезать крупными кусочками и добавить к рыбе.Перемешайте и дайте рыбе немного впитаться.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Снимите шелуху с гвоздики. Промойте укроп. Порезать зелень и чеснок как можно мельче. Добавьте к рыбе чеснок, лук и зелень. Посолить, добавить немного сахара, гвоздику и залить рафинированным растительным маслом. Смешивание.

4. Положите рыбу в банку или лоток с крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Подавать с любым гарниром или просто с черным хлебом.

Рецепт 4.Скумбрия с лимоном, запеченная в рукаве

25 г зелени эстрагона и кервеля.

1. Очищаем, выпотрошиваем, промываем и сушим размороженную скумбрию салфетками. Не забудьте очистить стенки брюшка от черной пленки, чтобы рыба впоследствии не горчила.

2. Зелень промыть, мелко нарезать и переложить в миску. Добавьте к нему соль, специи и немного оливкового масла. Все тщательно измельчаем и две трети полученной смеси выкладываем в брюхо скумбрии.Сверху сбрызнуть рыбу свежевыжатым лимонным соком и смазать оставшейся смесью.

3. Смазать пергамент маслом и положить на него рыбу. Завернуть и выложить на противень. Готовить рыбу около часа при температуре 170 С. Готовую скумбрию развернуть, сбрызнуть лимонным соком и подавать с овощным салатом или отварным картофелем.

  • Начинайте готовить скумбрию, пока она еще немного заморожена. В этом случае он будет дополнительно замаринован в собственном соку.
  • Если вы готовите скумбрию в фольге, заверните рыбу так, чтобы между фольгой и рыбой оставался воздушный зазор.
  • Ставьте скумбрию только в предварительно разогретую духовку.

Скумбрию рекомендуется готовить при температуре 150 C в течение первой половины времени, чтобы она лучше пропиталась ароматом и вкусом специй. Затем увеличьте температуру, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Поклонники морепродуктов и рыбных блюд обязательно оценят ароматную, сочную и очень аппетитную скумбрию, запеченную с желтыми цитрусовыми в духовке.С нежным мясом получается невероятно вкусно. При правильном приготовлении можно получить сытное рыбное блюдо с хрустящей корочкой. Поэтому обязательно стоит взять на заметку рецепт, по которому у вас получится изумительная на вкус скумбрия в духовке в фольге с лимоном, ведь она запекается практически в собственном соку без добавления масла.

О блюде

Запеченная в духовке скумбрия — отличная альтернатива жареному варианту, и при таком приготовлении она оказывается намного полезнее. Его даже можно назвать диетическим.При запекании в фольге рыба готовится в собственном соку, что делает ее еще вкуснее.

Скумбрия с лимоном, запеченная по этому рецепту, не только вкусна и полезна, но и очень аппетитна. Это позволяет поставить такое блюдо даже на праздничный стол.

Для запекания лучше всего выбирать рыбную тушу с более толстой спинкой, так как в ней больше мяса. Перед приготовлением его следует заранее разморозить естественным способом, использовать для этого микроволновку не рекомендуется.После разморозки аккуратно разрежьте брюшко и удалите внутренности, затем тщательно промойте.

Не стоит использовать для этой рыбы много специй, достаточно взять самые простые — соль и молотый перец (при желании можно смешать красный и черный перец). Обмазывать специями необходимо изнутри и снаружи, чтобы она полностью пропиталась ими.

Лимон нужно нарезать ломтиками толщиной не менее 5 мм, чтобы выделялось больше лимонного сока.

Надрезать рыбу осторожно, не разрезая ее полностью.Его желательно нарезать так, чтобы получились порционные кусочки — так будет удобнее подавать готовое блюдо.

Чтобы получить хрустящую корочку, за 10 минут до приготовления необходимо вынуть рыбу и открыть ее. Чтобы быстро и вкусно приготовить запеченную скумбрию в фольге с лимоном, можно воспользоваться рецептом, представленным ниже.

Leave a Reply