Сколько времени готовится индейка в духовке: Сколько запекать индейку в духовке в рукаве

Содержание

КАК ЗАПЕКАТЬ ИНДЕЙКУ

Рассчет на порции

  • индейка весом 4-5 кг — на 4 порции — размораживается 65 часов — готовится 3-4 часа
  • индейка весом 5-6 кг — на 6 порций — размораживается 70 часов — готовится 4-5 часов
  • индейка весом 6-7 кг — на 8 порций — размораживается 75 часов — готовится 5-6 часов
  • индейка весом 8-9 кг — на 10 порций — размораживается 80 часов — готовится 6-7 ч
  • индейка весом 9-11 кг — на 12 порций — размораживается 96 часов — готовится 7-8 1/2 ч

    1. Разморозьте индейку в холодильнике или в прохладной комнате; не размораживайте ее в теплой комнате или под горячей водой.
    Индейка должна быть комнатной температуры. Сначала нужно достать патроха, которые должны быть сложены внутри в мешке (если вы покупаете индейку в супермаркете). Затем положить индейку на тарелку и на самую нижнюю полку холодильника. Взвесьте ее, чтобы рассчитать время запекания. Ниже приводится время, рассчитанное на индейку весом 6.5 кг. Поздно вечером достаньте индейку так, чтобы она согрелась до комнатной температуры, когда вы ее будете запекать. Если это возможно, достаньте свежую птицу. Если нет, купите замороженную и отведите ей достаточно времени, чтобы она

    медленно и полностью разморозилась.

    2. Нафаршируйте индейку выбранной начинкой. Количество начинки зависит от размера индейки. Положите примерно 2/3 шейного конца между мясом и кожей и закрепите маленькой палочкой. Положите остальную начинку внутрь индейки — не нужно запихивать ее слишком плотно.

    Помните, что опасно фаршировать индейку в том случае, если она или начинка не до конца разморозилась, так как жар духовки не будет проникать внутрь достаточно быстро.
    Намазать сверху 175 г размягченного масла.

    3. Положить сверху примерно 225 г полосок бекона, затем приправить солью и черным молотым прецем.

    4. Положить в форму два листа фольги, один вдоль, второн поперек. Сверху положить индейку на спину и не очень плотно обернуть ее фольгой: конверт должен быть полностью закрытым, но в нем должно быть достаточно места, чтобы воздух циркулировал вокруг, как бы создавая «духовку в духовке». Поставить в разогретую горячую духовку и запекать при 220 гр С в течение 40 мин — это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. Затем снизить температуру до 170гр С и запекать 3 1/2 часа.

    5. После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С. Запекать, не накрывая, еще 40 мин.

    6. Через последние 40 мин достать индейку из духовки. Проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок — если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова. Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 45 минут перед тем, как подавать, чтобы она «отдохнула», мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.

    7. Время запекания для индеек разного веса:

  • 3.5-4.5 кг — 30 минут при высокой температуре, затем 2 1/2 — 3 часа при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С
  • 6.75-9 кг — 45 минут при высокой температуре, затем 4-5 часов при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С

    Пожалуйста, имейте в виду, что духовки, как и индейки, все разные, и единственный способ узнать, готова ли индейка, протестировать ее как указано в 6 пункте.

    Попробуйте такие рецепты:
    > Индейка запеченная в масле с начинкой из бекона и клюквы с фруктовой подливкой
    > Начинка для птицы итальянская праздничная

    > Начинка с восточным рисом

    Смотрите также:
    > Как разделывать запеченную индейку
    > Как делать подливку

  • Индейка запеченная в духовке — Простые рецепты

    Все мы видели как в американских фильмах к праздничному столу выносят красивое блюдо — запеченную индейку. Мне всегда хотелось попробовать что же это за чудо такое и как-то так сложилось, что в магазине мы проходили мимо открытого холодильника, а там лежат большие такие курицы. Моя любимая говорит: «давай индейку возьмем». Я и подумал, что можно попробовать запечь ее в духовке (если влезет, конечно).

    Я перерыл половину интернета в поисках наилучшего, на мой взгляд, рецепта. В итоге, как всегда, сделал по-своему.

    Забегая вперед скажу, что получилась индейка какая-то не такая красивая как в фильмах показывают, хотя вкусная. Может опыта маловато, может рецепт неверный, а может она у них там пластмассовая. 🙂

    Ингредиенты для запеченной индейки

    Для приготовления запеченной в духовке индейки понадобятся следующие продукты:

    • индейка, та которая на снимке весила четыре с половиной килограмма
    • оливковое масло
    • головка чеснока
    • соль, черный молотый перец
    • зерна кинзы
    • розмарин

    Если чего-то не хватает —  не беда, главное чтобы была сама индейка.

    Как приготовить индейку в духовке

    Индейку тщательно промоем и обрежем последнюю фалангу крыльев. Все рецепты в один голос утверждают, что они иначе подгорят в духовке. Что же, так и сделаем, тем более что там все равно есть нечего.

    Почистим головку чеснока и нашпигуем чесночными дольками индейку. Для этого протыкаем мясо индейки поглубже ножом и в разрез запихиваем разделенные пополам дольки чеснока.

    Проходимся по кругу, чтобы более-менее равномерно начинить индейку чесноком.

    Теперь приготовим маринад, которым будем натирать индейку.

    В глубокую миску наливаем оливковое масло. Высыпаем в масло соль и черный молотый перец. Количество сказать трудно, ориентируйтесь на размер индейки.

    В миску раздавить чеснокодавкой пару долек чеснока, добавить зерен кинзы и немного розмарина. С розмарином желательно не перестараться, а то

    курица индейка будет елками отдавать.

    Натираем этой смесью индейку снаружи и изнутри. Кладем птичку в пакет и убираем на ночь в холодильник, пусть пропитывается.

    Дальше я не присутствовал, был на работе, так что рассказываю со слов жены.

    На противень выкладываем фольгу с таким запасом, чтобы можно было завернуть индейку. Сверху выкладываем птичку грудкой вниз.

    Она так и должна жариться, грудкой вниз. Грудка при этом будет впитывать выделяющийся сок и получится очень вкусной и сочной.

    Заворачиваем индейку в фольгу, чтобы получился аккуратный кокон и ставим ее в разогретую до 220 градусов духовку.

    Для птички весом в 4,5 килограмма алгоритм такой:

    • жарим пол часа при температуре 220 градусов
    • убавляем до 180 градусов и жарим еще часа три
    • затем расчехляем индейку, то есть разворачиваем фольгу, повышаем температуру до 220 градусов и жарим еще минут 30, поглядывая, чтобы она не пригорела.

    То есть где-то через 4 часа достаем индейку из духовки.

    Индейка была готова как раз к обеду, спасибо дорогой и любимой супруге!

    Обед у меня сразу скажу удался, еле потом до работы добрался! Индейка запеченная в духовке — очень вкусная штука! К тому же ее много!

    Да что я вам рассказываю, вот как выглядел мой обед, это я грудку порезал:

    Обязательно попробуйте приготовить индейку по моему или любому другому рецепту. Получите массу удовольствия!

    Филе индейки в духовке без маринования. Ароматная индейка с картошкой в сметано-горчичном соусе

    Если хочется разнообразить ежедневное меню, или удивить гостей на праздничном столе, повара рекомендуют приготовить индейку в духовке. Индюшиное мясо, является низкокалорийным и диетическим. Его рекомендуют врачи для пациентов с различными заболеваниями. Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, важно знать несколько секретов приготовления индюшиного мяса.

    Запекаем в духовке

    Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.

    О времени запекания

    Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:

    • величины мясных кусков,
    • части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
    • вида блюда – котлет, запеченного филе.

    Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.

    На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:

    • Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
    • Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

    О мариновании

    Каждая хозяйка знает, как лучше готовить филе индейки в духовке. В независимости от деталей рецептуры самыми популярными являются маринады из:

    • Соевого соуса, разбавленного водой в соотношении 1:1.
    • Кефирно-майонезного с добавлением зелени.

    Оригинальным методом, является маринование голени или бедра индейки в овощном отваре с добавлением специй по вкусу. В зависимости от размеров кусочков маринование может длиться от 4 до 10 часов. Если птица будет мариноваться в прохладном месте, время маринования увеличиться.

    Индейка в рукаве

    Вкусно можно готовить в духовке котлеты из индейки, запекать филе, голени или бедра. Но самой сочной и ароматной получается целая запеченная птица в рукаве или фольге. Для приготовления потребуется:

    • Свежая тушка индейки весом не более 3 кг.
    • По 3 ложки оливкового и сливочного масла.
    • 1 средняя луковица и острый перец.
    • Средняя морковь.
    • Молотый перец, зелень по вкусу.
    • Лимон, немного соли.

    Этапы приготовления

    Промываем сверху и внутри тушку птицы под проточной водой. Обязательно просушиваем, обмакивая бумажным полотенцем. Очищаем и нарезаем овощи, помещаем их внутрь тушки. Если запекание будет осуществляться без рукава, отверстие куда закладываются овощи закрываем фольгой. Это поможет избежать пригорание овощей.

    Чтобы сохранить форму птички нужно связать ножки и скрепить тушку толстыми нитками. Внешнюю часть тщательно натираем смесью из перца и соли. Обмазываем смесью из лимонного сока, оливкового масла с небольшим добавлением сливочного. Помещаем индейку в кулинарный рукав или заворачиваем в фольгу.

    Сколько готовить индейку в духовке в фольге? Данный процесс делится на два этапа. Первый продолжается 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем жар до 160 0 еще полтора часа. Если готовить голень индейки в духовке, время сокращается до 10 минут на первом этапе и 60 минут на втором.

    Подавать запеченную индейку в пакете или рукаве, рекомендуется с клюквенным соусом, который готовится путем смешивания ягод, небольшого количества воды, сахара, сока лимона и острого перца. Ингредиенты провариваются 7-10 минут и измельчаются блендером.

    Таким образом

    Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.

    Пошаговые рецепты приготовления грудки индейки в фольге в духовке с различными овощами, сыром и специями

    2018-02-06 Екатерина Лыфарь

    Оценка
    рецепта

    34775

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    18 гр.

    1 гр.

    Углеводов

    2 гр.

    87 ккал.

    Вариант 1: Классический рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

    Индейка считается наиболее полезным и диетическим мясом. В ней содержатся витамины A, B и E, триптофан и аминокислоты. Птица легко усваивается организмом, при правильном способе приготовления она получается вкусной и сочной. Не стоит прибегать к обжарке, лучше запечь грудку индейки в фольге в духовке. Чтобы улучшить вкус, замаринуйте мясо в специях и соевом соусе.

    Ингредиенты :

    • Грудка индейки — 1 кг;
    • Соевый соус — 50 мл;
    • Соль — 10 г;
    • Смесь перцев, специи.

    Пошаговый рецепт грудки индейки в фольге в духовке

    Сначала нужно отделить филе от кожи и костей. Их можно использовать позже для приготовления других блюд, например, ароматного и полезного бульона. Хорошенько промойте мясо, обсушите с помощью бумажных полотенец.

    Острым ножом сделайте несколько отверстий на филе. Это необходимо, чтобы индейка впитала в себя вкус и аромат специй.

    Щедро смажьте мясо смесью из перцев и специй. Можно использовать любые пряности на ваше усмотрение. Лучше всего индейка сочетается с кориандром, мускатным орехом и паприкой. Куркума придаст блюду оригинальный цвет, а с помощью базилика и орегано можно добавить во вкус итальянские нотки.

    Налейте в посудину с мясом соевый соус. Постарайтесь втереть его в индейку, чтобы она хорошо пропиталась. Заверните грудку в фольгу, оставьте в холодильнике на несколько часов.

    Разогрейте духовой шкаф до 220°. Положите на противень мясо в фольге, запекайте 40-60 минут. Точное время приготовления зависит от толщины куска.

    Не нужно слишком долго держать индейку в духовке, иначе она станет сухой и жестковатой. Если у вас есть специальный градусник, можно проверить температуру птицы. Она должна составлять около 58 градусов, это будет показателем готовности грудки.

    Вариант 2: Быстрый рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

    Индейка, замаринованная в кефире с лимонным соком, получается очень нежной и сочной. Она быстро готовится, содержит минимальное количество калорий. Это блюдо понравится детям и взрослым, его можно подать вместе с крупами и свежими овощами.

    Ингредиенты :

    • Филе индейки — 600 г;
    • Кефир — 100 мл;
    • Сок половинки лимона;
    • Соль, смесь перцев и трав.

    Как быстро приготовить грудку индейки в фольге в духовке

    Выдавите сок из половинки лимона, смешайте его с кефиром. Вместо кисломолочного продукта можно использовать греческий йогурт. В этом случае вкус будет более нежным, не таким насыщенным.

    Вымойте мясо, протрите его полотенцем. С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов на филе. По желанию в них можно положить чеснок или маленькие кусочки сливочного масла, но для детей лучше готовить блюдо без этих добавок.

    Посолите и поперчите кефирный маринад, добавьте любимые сушеные травы. Для этого рецепта лучше всего подойдет готовая смесь специй, к примеру, прованские, итальянские или средиземноморские травы.

    Выложите мясо в маринад. Оставьте на час в холодильнике.

    Включите духовку на 200 градусов. Хорошо заверните индейку в фольгу, выпекайте в течение получаса. После этого нужно будет выключить огонь, оставить мясо томиться еще на 40 минут. Если на это нет времени, увеличьте время запекания на 10-15 минут, в зависимости от толщины филе.

    В идеальном варианте индейка должна мариноваться перед приготовлением 5-6 часов, но, если времени нет, положите ее в холод хотя бы на час. Чтобы придать блюду сочность, положите на филе несколько маленьких кусочков сливочного масла перед выпеканием.

    Вариант 3: Грудка индейки, запеченная с горчицей в духовке

    Прелесть этого блюда в том, что мясо готовится одновременно с гарниром. Можно добавить к нему и другие овощи, к примеру, помидоры, кабачки, или даже яблоки. Иногда индейку подают с отварным рисом.

    Ингредиенты :

    • Индейка — 600 г;
    • Горчица — 20 г;
    • Соевый соус — 40 мл;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Оливковое масло — 70 г;
    • Крупная морковка;
    • Луковица;
    • Картошка — 600 г;
    • Итальянские травы, соль и перец.

    Пошаговый рецепт

    Отделите филе индейки, вымойте и обсушите его. Нарежьте средними по размеру кусочками.

    Часть оливкового масла смешайте с соевым соусом и горчицей. Выдавите в полученную смесь зубчик чеснока, замаринуйте мясо. Укутайте его полиэтиленовой пленкой, оставьте в холоде на пару часов.

    Очистите и измельчите все овощи. Картофель нужно порезать кубиками, морковь — кружочками. Лук нарежьте полукольцами.

    Перемешайте все нарезанные овощи, добавьте к ним еще зубчик чеснока, тертый или выдавленный через пресс. Посолите и поперчите, посыпьте итальянскими травами. Смажьте остатками оливкового масла.

    Выложите на противень фольгу. На нее разложите ароматные овощи, сверху распределите мясо. Выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

    Горчица придает мясу неповторимый вкус и аромат. Очень важно подобрать правильный продукт, чтобы не испортить индейку. Лучше отдать предпочтение зерновой горчице, французской или американской. У русской слишком резкий вкус, который не всем придется по душе.

    Вариант 4: Грудка индейки с томатами в фольге в духовке

    В летнее время попробуйте запечь индейку со свежими овощами. Благодаря помидорам и сыру блюдо становится еще более сытным и вкусным. Лучше всего для этого рецепта подходит пармезан, но можно ограничиться и бюджетными сортами.

    Ингредиенты :

    • Грудка индейки — 1 кг;
    • Кефир или натуральный йогурт без добавок — 0.5 л;
    • Лимон — 0.5 шт.;
    • Сыр твердый — 200 г;
    • Помидоры — 3 шт.;
    • Прованские травы, черный перец.

    Как приготовить

    Промойте и обсушите мясо, разрежьте его на несколько частей. Если куски слишком толстые, можно слегка отбить их плоской стороной молотка. Сделайте на поверхности несколько надрезов.

    Выдавите из лимона сок, смешайте его со травами, посолите и поперчите. Добавьте кефир, хорошо перемешайте до растворения соли. Полейте индейку получившимся маринадом, оставьте на полтора часа в холоде.

    Возьмите несколько кусочков фольги. На каждый из них выкладывайте замаринованное мясо, заливайте 1-2 ложками маринада. Плотно закройте фольгу, отправьте филе в духовку на 40 минут запекаться при 200°.

    Помойте помидоры, нарежьте их тонкими кружочками. Сыр натрите.

    Вытащите индейку из духовки, разверните фольгу. Положите сверху на каждый кусок мяса по несколько кружочков томатов, посыпьте тертым сыром. Выпекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится.

    Индейка в фольге запекается в собственном соку. Благодаря этому она получается такой ароматной и низкокалорийной. Перед подачей нужно нарезать мясо на порционные куски, полить выделившимся соком.

    Вариант 5: Грудка индейки с пряностями, запеченная в духовке

    Это мясо сможет прекрасно заменить колбасные изделия. Его употребляют в горячем и холодном виде, подают с гарниром или мажут на бутерброды. На приготовление индейки у вас уйдет немало времени, но каких-то особых усилий прикладывать не придется.

    Ингредиенты :

    • Индюшиная грудка — 700 г;
    • Масло оливковое — 10 мл;
    • Семена кориандра;
    • Соль — 20 г;
    • Несколько веточек розмарина;
    • Чеснок — 5 зубчиков.
    • Базилик, карри, молотый перец.

    Пошаговый рецепт

    Ополосните мясо и высушите его. Смешайте соль с водой, залейте полученной жидкостью индейку. Филе должно быть полностью покрыто. Оставьте его на два часа, затем слейте воду.

    Почистите чеснок, разрежьте его на четверти. Пряности перетрите в ступке, затем смешайте их с оливковым маслом.

    Сделайте несколько надрезов на филе. В каждый из них необходимо положить по кусочку чеснока.

    Смажьте индейку смесью из специй и оливкового масла. Помассируйте ее, чтобы мясо хорошо промариновалось. Переместите его на противень, заверните в фольгу.

    Разогрейте духовой шкаф до 250°, отправьте в нее птицу на 20 минут. После этого нужно выключить огонь в духовке, но вынимать оттуда противень не нужно. Пусть мясо постепенно остывает в течение двух часов. Только после этого можно переложить его в тарелку, разрезать и подать на стол.

    Перед подачей украсьте каждую порцию веточкой розмарина. Иногда это блюдо ставят на стол вместе с ароматными соусами и картофелем. Его можно сочетать практически с любым гарниром.

    Рецепт приготовления индюшки или индейки является традиционным для американцев и некоторых стран Европы, в которых на Рождество обязательно готовится индейка. Рецепты блюд из индейки наиболее распространены именно в этих странах. Блюда из индюшки, как правило, не жирные, поэтому часто можно встретить блюда из индейки диетические. Индюшка имеет свои особенности. Обычно получаются более объёмные и сытные блюда из индейки , рецепт индейки может быть очень простой, а может быть изысканный. Поэтому мы научим вас, как правильно приготовить индейку, как приготовить индейку целиком, как приготовить сочную индейку, как вкусно приготовить индейку, как приготовить филе индейки, как приготовить ножки индейки, как приготовить крылья индейки, как приготовить индейку целую, как приготовить сердце индейки, как приготовить печень индейки, как приготовить индейку с овощами, как готовится индейка с каштанами и индейка с сыром, как приготовить голень индейки, как приготовить котлеты из индейки, как приготовить грудку индейки, как приготовить бедро индейки, как приготовить индюшку, что приготовить из индейки, как готовить индейку под соусом, что можно приготовить из индейки быстро, как готовить индюшку маринованную. Также, выбрав блюда из индейки с фото, рецепты из индейки с фото, индейка рецепты с фото, рецепт приготовления индейки с фото, рецепты с фото индейка филе, вы сможете увидеть все тонкости этого процесса.

    Приготовление индейки в духовке целиком – самый распространённый способ приготовления индейки. Но конечно, есть и другие варианты, как приготовить индюшку. Вторые по популярности рецепты с индейкой – блюда из филе индейки, индюшачьей грудки. Есть разные блюда из мяса индейки, это индейка запеченная в духовке, индейка в горшочке. Приготовление филе индейки удобно тем, что индюшачья грудка значительно крупнее куриной, ее прекрасно можно приготовить в духовке и она не будет сухой. Интересный рецепт приготовления филе индейки – со сливочным маслом. Это прекрасный вариант, как вкусно приготовить филе индейки. Приготовление индейки лучше начинать, когда вынутая из холодильника индюшка немного отойдет от холода. В филе надо сделать надрезы, положить туда кусочки сливочного масла, натереть филе индейки специями и отправить его в духовку. Другие вкусные рецепты блюд из филе индейки: с майонезом, с апельсинами, с соевым соусом. Есть и другой способ, как приготовить мясо индейки. Это – индейка в беконе. Приготовление индюшки таким образом позволит вам приготовить нежное блюдо, у вас наверняка получится индейка сочная. Но рецепт приготовления индейки использует не только индейку целиком или филе индейки, есть и другие рецепты с индейкой: блюда из грудки индейки, блюда из бедра индейки, блюда из голени индейки, блюда из печени индейки и другие блюда с индейкой.

    Если у вас есть фарш, вас наверняка интересует, что приготовить из фарша индейки. Это могут котлеты, фрикадельки. Ещё одно замечание к вопросу, как вкусно приготовить индейку. Приготовление индюшки надо начинать с приготовления маринада, индейка в маринаде должна выстояться хотя бы несколько часов, а лучше – несколько дней в холодильнике. Надеемся один раз приготовив эту птицу, на вашем столе станет частым гостем индюшка, рецепты позволяют готовить её каждый раз по-разному.

    Целую индейку запекать при температуре 220-250 градусов (для получения корочки, которая не даст соку испариться), затем при температуре 180 градусов.

    Как запечь филе индейки

    Продукты
    Филе индейки — 1 килограмм
    Оливковое масло — 2 столовые ложки
    Лимонный сок — от половины лимона
    Чеснок — 4 зубчика
    Чёрный молотый перец, соль и майонез — по вкусу
    Сметана — 3 столовые ложки
    Петрушка — 4-5 веточек

    Подготовка продуктов
    Филе индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

    Запекание в духовке
    Разогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

    Запекание в мультиварке
    Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме «Выпечка» 1 час.

    Запекание в аэрогриле
    Аэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

    Как запечь голень индейки

    Ингредиенты запеченной голени индейки
    Голень индейки — 4 штуки
    Морковь — 2 штуки
    Репчатый лук — 2 головы
    Лавровый лист — 2 листочка
    Базилик — чайная ложка
    Розмарин — чайная ложка
    Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
    Соль — чайная ложка с горкой
    Горчица — 3 столовые ложки

    Подготовка продуктов
    Голень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

    Запекание в духовке
    Противень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

    Запекание в мультиварке
    Голени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме «Выпечка», затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме «Выпечка».

    Запекание в аэрогриле
    Разогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

    Подавать запеченную голень индейки с гарниром — отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

    Соусы к индейке

    Клюквенный соус к запечённой индейке

    Продукты :
    на 1 индейку Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
    Апельсин — 1 штука
    Коньяк — 2 столовые ложки
    Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки
    Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
    Сахар — 1 чайная ложка

    Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
    Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.
    Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

    Сливочный соус к запечённому филе индейки

    Ингредиенты на филе 200 грамм
    Сливочное масло — 20 грамм
    Мука пшеничная — 1 столовая ложка
    Молоко — 120 миллилитров
    Оливковое масло — 1 столовая ложка
    Соль — 0,5 столовой ложки


    В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
    Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу. .

    Томатно-сметанный соус

    Ингредиенты
    Сметана — 200 грамм
    Соль — 0,5 чайной ложки
    Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
    Паприка сладкая — 1 чайная ложка
    Укроп — 2 веточки
    Лук зеленый — 1 пучок
    Помидор — 1 большой или 2 маленьких

    Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
    Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.
    Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

    Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

    Как запечь индейку целиком

    Ингредиенты для запекания
    Индейка — 4 килограмма
    Белое вино — полстакана
    Яблоки — 5 крупных
    Соль и перец — по вкусу
    Приправы для птицы — 2 столовые ложки (по вкусу)
    Растительное масло — 3 столовые ложки

    Как запечь индейку
    1. Индейку, если заморожена, разморозить.
    2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.
    3. Смешать соль, приправы и белое вино.
    4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
    5. Периодически поливать индейку маринадом.
    6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
    7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
    8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
    9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
    10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
    11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

    Ценным диетическим мясом считается индейка. Продукт можно использовать для разнообразных кулинарных экспериментов. По вкусовым качествам он значительно превосходит простую курицу, ведь получается более сочным и нежным – для этого его нужно слегка промариновать.

    Как приготовить индейку в духовке

    Планируя запечь индейку в духовке, необходимо знать некоторые тонкости данного процесса. Это вкусный диетический продукт, готовить который можно даже во время соблюдения строгих методик похудания. В составе практически не содержится вредный холестерин, но есть много полезных веществ и легкоусвояемого белка. Продукт можно практически не солить, ведь продукт содержит много натрия.

    Сколько запекать филе

    Приготовление индейки не занимает много времени. Сначала ее нужно замариновать, благодаря чему блюдо будет иметь нежный вкус и неповторимый аромат. С учетом используемого рецепта определяется, сколько запекать филе индейки в духовке. Приготовление занимает примерно 30-40 минут. Не стоит разогревать духовку слишком сильно, чтобы блюдо не было сухим.

    Рецепт филе индейки в духовке

    Врачи утверждают, что при условии регулярного употребления этого продукта можно защитить свой организм от опасных онкологических заболеваний. Одновременно происходит значительное снижение в крови уровня железа, нормализуются все обменные процессы и пищеварение. Рецепт приготовления филе индейки в духовке должна знать каждая мама, ведь она не провоцирует аллергию, поэтому идеально подходит для детского рациона.

    Ингредиенты:

    • мясо – 1 кг;
    • лимонный сок – 50 мл;
    • перец, соль – 1 щепотка;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • соевый соус – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо хорошо моется, просушивается.
    2. Приготовление маринада – смешивается соевый соус со специями, лимонным соком, измельченным чесноком.
    3. Главный продукт перекладывается в глубокую емкость, наливается маринад, оставляется на несколько часов. Периодически продукт переворачивают, чтобы тот хорошо пропитался со всех сторон.
    4. Помещается в рукав.
    5. Духовка разогревается до 200˚С, готовится блюдо 30-40 минут.

    Стейк из индейки в духовке

    Это блюдо идеально дополнит новогодний, фуршетный или любой праздничный стол. Вкусный стейк индейки в духовке всегда будет получаться невероятно нежным и ароматным. Жареный продукт приобретает форму интересной корзинки, которую можно фаршировать разнообразными начинками – к примеру, разместить гарнир или жареный гриб с луком. Но есть одно условие – подавать его нужно горячим.

    Ингредиенты:

    • стейк – 2-3 шт.;
    • сыр – 140 г;
    • шампиньон – 280 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 2 головки;
    • шафран, соль, майонез, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Стейк натирается майонезом, предварительно смешанным с перцем и солью, можно добавить немного шафрана. Мариновать нужно 1,5-2 часа.
    2. Для начинки лук нарезается полукольцами, морковь измельчается на терке.
    3. На сковороде обжариваются грибы, нарезанные пластинками, вводится лук и морковь.
    4. Важно хорошо замариновать стейк, и только потом переложить на противень, смазанный маслом.
    5. Запекание длится 30 минут при 180˚С. В образовавшуюся корзинку выкладываются обжаренные овощи, сверху сыр, измельченный на терке. Снова запекается до появления ароматной корочки, нельзя передерживать, ведь всего одна лишняя минута превратит нежное блюдо в настоящий сухарь.

    В фольге

    Запеченное филе индейки никого не оставит равнодушным. Готовится такое блюдо очень просто и станет прекрасным дополнением для праздничного стола. Филе индейки запеченное в фольге в духовке получается более нежным и вкусным, если добавлять горчичный соус. Чтобы мясо было мягким, используется фольга. Прекрасным дополнением на гарнир станет отварная картошка или диетический рис.

    Ингредиенты:

    • филе – 600 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • горчица – 12-16 г;
    • травы итальянские – 0,5 ч. л.;
    • соус соевый – 50 г;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • оливковое и растительное масло – по 50 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 головка;
    • картофель – 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе моется, сушится, нарезается небольшими ломтиками (каждый кусочек должен быть не меньше спичечного коробочка).
    2. Смешивается оливковое масло с горчицей, соевым соусом, добавляется измельченный чеснок.
    3. Смесью заливается индейка, оставляется на 2 часа (лучше всего поместить продукты в пакет).
    4. Картошка очищается, каждый овощ нарезается четвертинками.
    5. Лук режется полукольцами, через пресс пропускается зубчик чеснока, морковь нарезается кружочками.
    6. Все хорошо перемешивается, добавляются специи, масло, соль, замаринованное мясо.
    7. Можно добавить кабачок, помидор или яблоко.
    8. Берется фольга (можно использовать кулинарный рукав), выкладывается на противень, сверху размещаются все продукты.
    9. Запекание длится 40 минут при 190˚С.
    10. По истечении указанного времени, запеканка достается, раскрывается фольга, и готовое блюдо получается не хуже, чем на фото кулинарных журналов.

    Отбивные

    Такая птица, как индейка, является ценным , который могут употреблять даже девушки, следящие за своей фигурой. В составе практически не содержится вредных жиров и холестерина, легко усваивается человеческим организмом. Сделать отбивные из филе индейки в духовке очень просто, главное строго придерживаться приведенного ниже рецепта с пошаговым описанием.

    Ингредиенты:

    • мясо – 800 г;
    • масло растительное, перец, соль – по вкусу;
    • морковка – 380 г;
    • майонез – 2-3 ст. л.;
    • сыр твердый – 150 г;
    • чеснок – 2-3 зубка.

    Способ приготовления:

    1. Морковка измельчается на средней терке, чеснок пропускается через пресс и компоненты смешиваются.
    2. Вводится перец с солью, майонез.
    3. Мясо нарезается небольшими ломтиками, каждый кусочек не должен быть толще 2 см. Обязательно отбивается, приправляется перцем с солью.
    4. На смазанный маслом противень выкладывается каждый кусочек отбивной, сверху размещается морковно-чесночная смесь, присыпается сыром.
    5. Готовится такая котлета 40 минут при 180˚С.

    С овощами

    Если знать, как делается индейка с овощами в духовке, можно быстро приготовить вкусный, сытный и полезный ужин для всей семьи. Добавленная сметана или кефир сделает блюдо более нежным и мягким. Не обязательно делать гарнир, ведь это самостоятельное, полноценное и очень вкусное блюдо. Запеченная индейка готовится по следующему рецепту с подробным пошаговым описанием.

    Ингредиенты:

    • мясо – 600 г;
    • кабачок – 1 шт.;
    • картошка – 2-3 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • перец болгарский – 2 шт.;
    • лук – 2 головки;
    • масло оливковое, соль, паприка, черный перец – по вкусу;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сок томатный – 400 г.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи моются (можно добавлять любые), очищаются, нарезаются небольшими кубиками.
    2. Главный продукт нарезается порционными ломтиками.
    3. Вместо томатного сока можно использовать помидоры, измельченные на терке.
    4. Все продукты слоями выкладываются на противень, смазанный маслом.
    5. Наливается томатный сок, добавляется перец с солью, насыпается сыр, измельченный на терке (это не обязательный ингредиент).
    6. Готовится 50 минут при 180˚С и получается не хуже чем на фото кулинарных журналов.

    В рукаве

    Хозяйки по достоинству оценили комфорт, простоту и удобство приготовления вкусного, ароматного и невероятно сочного мяса с использованием специального кулинарного рукава. Для тех, кто любит французский эскалоп, следующее блюдо станет прекрасной альтернативой. При желании может добавляться апельсин или ананас, чтобы придать мясу тонкий и нежный вкус.

    Ингредиенты:

    • филе – 500 г;
    • специи – по вкусу;
    • чеснок -2-3 зубка;
    • аджика (не обязательный ингредиент) – 2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Делается филе индейки в рукаве для запекания следующим образом: сначала моется, просушивается мясо, делаются надрезы, в которые вставляются дольки чеснока.
    2. Натирается аджикой, черным молотым перцем, солью.
    3. Помещается в рукав, затем на противень, но он должен быть холодным.
    4. Готовится индюшка 1 час при 180˚С.
    5. Филе запеченной индейки в духовке перед подачей нарезается и получается, как на фото.

    С картошкой

    Очень просто приготовить вкусное филе индейки запеченной в духовке с картофелем. Для этого необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого процесса. Если передержать продукт, он теряет сочность и становится сухим. Рекомендуется воспользоваться проверенными рецептами. К примеру, очень вкусным, нежным, ароматным и мягким получается птица, приготовленная следующим образом.

    Ингредиенты:

    • мясо – 1 кг;
    • картофель – 800 г;
    • масло растительное – 20 г;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Филе моется, нарезается небольшими кусочками.
    2. Очищается картофель, чеснок пропускается через пресс.
    3. Соединяются продукты, солятся, перчатся, добавляется растительное масло – все компоненты перемешиваются.
    4. В фольгу или рукав выкладываются ровным слоем продукты.
    5. Филе запеченной индейки в духовке готовится 50 минут при 180˚С.

    С сыром

    Эта птица считается не только низкокалорийным, но и очень полезным для организма человека продуктом. К примеру, по содержанию железа она значительно опережает как курицу, так и говядину. В составе этого вида мяса содержится минимум вредного холестерина, белок легко усваивается организмом и прекрасно сочетается с разнообразными продуктами. Нежная индейка с сыром в духовке покорит своим вкусом.

    Ингредиенты:

    • мясо – 500 г;
    • соль, масло растительное – по вкусу;
    • шалфей – 4 веточки;
    • сыр твердый и «Фета» – по 150 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезается вдоль на половинки, каждая отбивается.
    2. Два вида сыра измельчаются на терке, смешиваются.
    3. Мелко режутся листики шалфея, добавляются к сырной массе.
    4. На каждый кусочек отбивной выкладывается по 1 ч. л. начинки, формируется рулет, солится.
    5. Продукт обязательно перевязывается нитью либо прокалывается зубочисткой, чтобы не распался.
    6. Мяско обжаривается на сковороде до появления золотистой корочкой.
    7. Потом его запекают 20 минут при 180˚С.

    С яблоками

    Пастрома является очень популярным блюдом, но эту птицу можно запекать разными способами и методами. Для придания мягкости и нежности вкусу в список ингредиентов можно добавлять фрукты. Планируя сделать филе индейки с яблоками запеченное в духовке, стоит воспользоваться простым рецептом с подробным описанием каждого процесса, что облегчит задачу.

    Ингредиенты:

    • филе – 300 г;
    • корица молотая – 0,25 ч. л.;
    • масло оливковое – 3 ст. л.;
    • сахар коричневый – 1 ст. л.;
    • перец, соль – по вкусу;
    • соль лимона – 0,5 ч. л.;
    • яблоки – 200 г;
    • шалфей – 4-5 веточек;
    • клюква – 200 г;
    • молотый грецкий орех – 2 ч. л.;
    • лук – 0,5 головки;
    • мед – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Филе приправляется перцем с солью, обжаривается на сковороде пару минут, остужается, потом нарезается поперек.
    2. Обжаривается нарезанный кружочками лук, добавляется клюква и дольки яблок. Вводится немного меда, корица, сахар – оставляется на 1 минуту. Добавляется лимонный сок, шалфей, орехи.
    3. Начинка выкладывается на котлетки.
    4. Запекается 12 минут при 180˚С.

    С грибами

    Часто хозяйки не знают, что приготовить, чтобы удивить свою семью чем-то новым, необычным и очень вкусным. Прекрасным выбором станет индейка с грибами в духовке, запекание которой займет много времени – примерно 60-70 минут в зависимости от температуры. Сделать вкус блюда более интересным помогут грибы, можно использовать как свежий, так и маринованный продукт.

    Ингредиенты:

    • филе – 900 г;
    • острый кетчуп – 1 ч. л.;
    • картошка – 9 шт.;
    • майонез – 2-3 ст. л.;
    • бульон – 240 г;
    • сметана – 5 ст. л.;
    • специи – по вкусу;
    • сыр – 15 г;
    • чеснок – 20 г;
    • грибы – 260 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промывается, обсушивается, нарезается порционными ломтиками, обжаривается на сковороде с маслом и специями.
    2. Грибы отвариваются, шинкуются пластинками, подрумяниваются на растительном масле.
    3. К грибам добавляется чеснок, майонез, сметана, кетчуп, тертый сыр – все компоненты перемешиваются.
    4. Картофель нарезается на четвертинки.
    5. В форму выкладываются все продукты, соус, бульон.
    6. Запекается около 70-80 минут при 200˚С.

    Маринад для индейки в духовке

    Видео

    Как и сколько варить индейку, чтобы она получилась сочной

    Как выбрать индейку

    У качественной охлаждённой индейки мясо равномерного естественного цвета. Филе грудки — бледно‑розовое, светлее других частей; филе бедра — немного темнее; голени отличаются более насыщенным, красноватым оттенком; жир и кожа — светлые. Сердце птицы тёмно‑красное или красно‑коричневое; печень — красно‑коричневая; желудки — красно‑розовые.

    И мясо, и субпродукты должны быть довольно упругими и лишь слегка влажными, без липкой слизи и признаков заветривания. Если они слишком дряблые и мягкие — возможно, их уже замораживали и оттаивали один или несколько раз. После лёгкого надавливания у качественной индейки след быстро разглаживается, а если этого не происходит — от покупки лучше отказаться.

    Охлаждённая голень индейки. Фото: AndreySt/Depositphotos

    Запах у хорошего мяса естественный, не резкий, без ноток затхлости и любых посторонних ароматов.

    При выборе замороженной индейки следите, чтобы в упаковке было как можно меньше льда.

    Запоминайте 🎣

    Как подготовить индейку

    Если продукт хранился в морозилке, переложите его в холодильное отделение за несколько часов до готовки, чтобы он успел стать мягким.

    Промойте птицу под проточной водой. Если на коже видны остатки перьев, обязательно удалите их. Чтобы получить менее жирное мясо и бульон, постарайтесь снять кожу. Если вы варите филе, обдайте его кипятком перед готовкой — так птица будет сочнее.

    Вымытые охлаждённые крылья индейки. Фото: yelenayemchuk/Depositphotos

    У сердец удалите жир и сосуды, у печени — жир и желчные протоки, с желудков снимите плёнку. Также убедитесь, что на субпродуктах не осталось крови. Чтобы убрать её из сердец, надавливайте на них пальцами во время промывания или надрежьте, чтобы раскрыть, как книжку.

    Возьмите на заметку 🍜

    Сколько варить индейку

    Многое зависит от того, какую часть птицы вы готовите. Быстрее всего сварятся печень, филе и крылья.

    Также стоит учитывать, какой именно способ вы выберете. В скороварке птице понадобится меньше времени, чем в кастрюле, мультиварке или пароварке.

    Размер частей индейки тоже играет роль. Так, нарезанное небольшими кусочками филе приготовится примерно на 10 минут быстрее целого. А, например, крупные крылья или голени будут вариться на 10–15 минут дольше средних.

    Варёное филе индейки. Фото: Valentinjukov/Depositphotos

    Чтобы убедиться в готовности, проткните продукт ножом или вилкой. Остриё должно легко входить, а выделившемуся соку полагается быть прозрачным.

    Если вы хотите получить более насыщенный бульон, заливайте индейку холодной водой и увеличьте время приготовления на 15–20 минут.

    Воспользуйтесь советами 🍖

    Как варить индейку на плите

    Вскипятите воду, добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Также можно закинуть целую очищенную луковицу с морковью. Положите индейку в кастрюлю и варите на небольшом огне. Убирайте пенку, которая образуется на поверхности.

    Индейка будет готова примерно за такое время:

    • бедро — 50–60 минут;
    • голень — 50–60 минут;
    • желудок — 60–80 минут;
    • крылья — 40 минут;
    • печень — 25–30 минут;
    • сердце — 90 минут;
    • филе бедра, голени или грудки — 30–40 минут.

    Узнайте секреты 🍳

    Как варить индейку в мультиварке

    Сложите части птицы в чашу аппарата. Залейте водой, добавьте соль и специи по вкусу, а также по желанию лук и морковь. Закройте крышку и выберите режим «Тушение».

    Готовьте индейку в мультиварке примерно столько:

    • бедро — 50–60 минут;
    • голень — 50–60 минут;
    • желудок — 60–80 минут;
    • крылья — 40–45 минут;
    • печень — 25–30 минут;
    • сердце — 80–90 минут;
    • филе бедра, голени или грудки — 45–50 минут.

    Как варить индейку в пароварке

    Промытые части птицы подсушите бумажными полотенцами. Посолите и добавьте специи по вкусу. Затем можно оставить птицу мариноваться в холодильнике на 1–2 часа — так получится ещё вкуснее. Или сразу выложите в чашу пароварки.

    Включите аппарат и готовьте индейку столько, чтобы она сварилась:

    • бедро — 60–80 минут;
    • голень — 60–80 минут;
    • желудок — 90 минут или дольше;
    • крылья — 40 минут;
    • печень — 35–40 минут;
    • сердце — 90 минут;
    • филе бедра, голени или грудки — 40–50 минут.

    Выберите подходящий вариант 🍲

    Как варить индейку в скороварке

    Сложите части тушки в скороварку и залейте водой. Добавьте соль и специи по вкусу.

    Включите аппарат и оставьте индейку на следующее время:

    • бедро — 30–35 минут;
    • голень — 30–35 минут;
    • желудок — 45 минут;
    • крылья — 20 минут;
    • печень — 15 минут;
    • сердце — 40 минут;
    • филе бедра, голени или грудки — 30 минут.

    Читайте также 👩‍🍳

    Индейка, запеченная в рукаве — пошаговый рецепт с фото

    Следуя нашему варианту приготовления индейки в рукаве, при запекании в духовке можно достичь минимальной жирности и максимальной сочности мяса птицы.

    Подобным способом приготовления создаются особенные условия, которые позволяют мясу томиться в собственном соку, пропитываясь ароматами специй. Таким блюдом вполне можно заменить покупную ветчину или буженину, ведь вкус просто невероятный, насыщенный. Самый сложный этап – маринование. И сложен он только из-за того, что придется немного подождать пока пройдет подготовка продукта.

    Продукты

    • индейка – 500 г;
    • приправа к грилю или приправа к птице;
    • соевый соус – 10 мл;
    • бальзамический уксус – 10 мл;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль.

    Порций индейки, запеченной в рукаве – 3.

    Рецепт приготовления

    1. В данном случае взяли стейк с костью. Он и выглядит массивно, и не будет слишком сухим.

    2. Заливается вымытая и высушенная индейка смесью соевого соуса и бальзамического уксуса.

    3. Посыпается довольно густо по всей поверхности приправой.

    4. Можно немного дополнительно подсолить его.

    5. Нарезается слайсами чеснок. Эти слайсы раскладываются по поверхности мяса индейки.

    6. Оставляется мясной кусок для маринования на 1,5-2 часа.

    7. Индейка помещается в кулинарный рукав для запекания, тщательно завязывается он с обеих сторон.

    8. Запекать индейку следует в духовке 1 час 10 мин. Температура – 180 градусов.

    9. Через 70 минут птица однозначно будет готова. Извлечем индейку, запеченную в рукаве, из духовки и дадим совсем немного остыть.

    10. Можно подавать ароматное блюдо из индюшатины на стол, украсив зеленью. На гарнир великолепно подойдет жареный картофель по-деревенски или отварной, либо – рис, гречка, овощи. 

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Сочная и мягкая индейка запеченная в рукаве в духовке

    Голень индейки 1 кг Масло оливковое 5 гр. Горчица французская 5 гр. Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу

    Индейка, запеченная в рукаве с картофелем

    Индейка, запеченная с картофелем в рукаве, — это вариант блюда «два в одном», то есть, здесь вы сразу получите горячее мясное блюдо и гарнир. Сочным и ароматным в результате будет и картофель, и индюшиное мясо. Для этого блюда подойдут любые части индейки.

    Ингредиенты:

    • Мясо индейки – 600 г.
    • Картофель – 500 г.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Масло растительное – 1 л.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Соль и специи.

    Процесс приготовления:

    1. Куски мяса индейки обмыть, вытереть салфеткой, натереть их солью, специями и растительным маслом. Специи берите любые на ваш вкус: подойдет черный молотый перец, карри, куркума, прованские травы или готовая смесь приправ для индейки. Оставить мясо мариноваться на 20-40 минут.
    2. Картофель очистить, помыть и нарезать крупными дольками.
    3. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтями.
    4. Чеснок очистить и помыть, нарезать не нужно.
    5. Все компоненты выложить в рукав для запекания, следя за тем, чтобы они распределились равномерно. Нельзя допустить ситуации, при которой картофель запекается в одном конце рукава, а индейка – в другом. Ингредиенты должны смешаться и пропитаться соком и ароматом друг друга.
    6. В духовку, нагретую до 200 градусов, поставить форму с индейкой и картофелем. Выпекать 1,5 часа. За 10-15 минут до окончания можно достать блюдо из духовки, разрезать рукав и дать запечься верху.

    При подаче индейку с картофелем можно украсить свежими овощами или зеленью.

    Индейка в рукаве с помидорами черри

    В этом рецепте мясо индейки маринуется в соевом соусе с лимоном и запекается вместе с помидорами черри. Блюдо заслуживает статуса «праздничное», поскольку выглядит ярко и аппетитно. Черри можно брать свежие или замороженные, из мяса подойдут бедрышки или голени.

    Ингредиенты:

    • Бедра или голени индейки – 700 г.
    • Помидоры черри – 400 г.
    • Масло растительное – 2 ст. л.
    • Орегано.
    • Кунжут.
    • Перец чили молотый – 1/5 ч. л.
    • Соль.
    • Имбирь тертый – 1/5 ч. л.
    • Соевый соус – 2 ст. л.
    • Лимонный сок – 1 ст. л.
    • Чеснок – 3 зубчика.

    Процесс приготовления:

    1. Приготовить маринад для индейки: смешать соевый соус, сок лимона, половину объема растительного масла. Всыпать перец чили, имбирь и измельченный чеснок. Все хорошенько размешать.
    2. Вымытое и обсушенное мясо индейки полить маринадом и тщательно втереть маринад в куски мяса. Для маринования оставить индейку на минут 40.
    3. Выложить после маринования индейку в рукав, завязать концы и выложить в форму или на противень.
    4. Помидоры черри помыть, чуть-чуть посолить, перемешать в смеси растительного масла и орегано. Выложить черри рядом с индейкой.
    5. Поставить противень (форму) в духовку и запекать блюдо около 40 минут при температуре 190 градусов.
    6. За несколько минут до готовности раскрыть рукав и подрумянить индейку на высокой мощности духового шкафа.
    7. В сковороде без масла поджарить кунжутные семечки. Ими посыпать готовую индейку.

    Индейка в рукаве с апельсинами

    Индейка с апельсинами – блюдо для настоящих гурманов. Цитрусовый аромат усиливает аппетитность мяса, к тому же сок апельсина делает индейку еще более нежной. В рецепте используется филе индейки, которое требует предварительного маринования в течение часа.

    Ингредиенты:

    • Филе индейки – 1 кг.
    • Апельсин – 1 шт.
    • Сметана – 4 ст. л.
    • Масло сливочное – 1 ст. л.
    • Горчица в зернах – 1 ст. л.
    • Масло растительное – 1 ст. л.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Орегано, перец, тимьян.
    • Соль.

    Процесс приготовления:

    1. Замариновать филе индейки, предварительно нарезав его на порционные куски. Маринование заключается в следующем: мясо нужно натереть смесью приправ и солью, завернуть в пакет и поместить на один час в холодильник.
    2. С апельсина при помощи терки снять цедру – она будет использоваться чуть позже. Выжать сок с очищенного плода, смешать его с растительным маслом, горчицей и небольшим количеством специй.
    3. Мясо достать из пакета и залить апельсиновым маринадом еще на полчаса.
    4. После очищенными и разрезанными на части зубчиками чеснока нашпиговать филе. Сливочное масло также следует частями поместить внутрь мяса.
    5. Сметаной смазать филе индейки со всех сторон и посыпать его цедрой апельсина.
    6. В рукав аккуратно выложить нашпигованное ароматное мясо, закрепить концы рукава и запекать филе в духовке 40-50 минут при температуре 190-200 градусов.

    Праздничная индейка в рукаве

    В этом рецепте индейка готовится в виде рулета, а начинкой для него служат тыква, яблоки и тыквенные семечки. Нужно быть готовым к тому, что мясо должно мариноваться в течение нескольких часов. Но это того стоит: рулет получается очень красивым и сочным, так что ему самое место на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг филе индейки.
    • 2 яблока.
    • 0,5 кг тыквы.
    • 1 луковица.
    • 60 г тыквенных семечек.
    • 20 г винного уксуса.
    • По 50 мл растительного масла и соевого соуса.
    • 20 мл лимонного сока.
    • Соль и приправы по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Филе индейки разровнять на разделочной доске, сделать в нем небольшие надрезы, можно слегка отбить молотком.
    2. Смешать соевый соус и лимонный сок.
    3. Натереть филе солью и приправами на ваш вкус, а затем хорошо смазать смесью соуса соевого и сока лимонного. Поставить мясо в холодильник для маринования на несколько часов (не меньше 3-х).
    4. Приготовить начинку для рулета: лук порезать мелко и обжарить на сковороде. Яблоки и тыкву очистить от кожуры и тоже порезанными отправить в сковороду. Потомить под крышкой до готовности, а в конце добавить семечки тыквы и винный уксус. Остудить начинку.
    5. Достать филе, разложить его в виде пласта и выложить сверху начинку. Свернуть мясо в тугой рулет, заколоть зубочистками, чтобы не разваливалось.
    6. Аккуратно выложить рулет в рукав для запекания, можно сверху немного смазать растительным маслом. Кончики рукава завязать и отправить заготовку в духовой шкаф. Выпекается рулет из индейки в течение 40-50 минут при температуре 190-200 градусов.

    Готовый рулет разрежьте на порции и подавайте с овощами, рисом или пикантным соусом.

    4 способа и 7 советов для тех, кто хочет запечь индейку ко Дню Благодарения

    На День Благодарения по традиции готовится пышный обед, который не обходится без индейки. Такого понятия, как “традиционный рецепт” уже давно нет – каждый вносит в рецепт традиции той страны, откуда он родом. Но давайте рассмотрит пятерку самых популярных не рецептов, а способов пригтовления индейки.

    В духовке

    Спонсор номера

    Специалисты советуют запекать индейку при 325 градусах по Фаренгейту, для птицы весом 15 фунтов время запекания составит 4 часа.

    • Плюсы: хрустящая, золотисто-коричневая корочка, в ходе жарки создастся отличная подливка.
    • Минусы: индейка может быть суховатой, количество подливы будет небольшим, занимает духовку, ограничивая возможность готовить другие блюда.

    В мультиварке

    Мультиварку нужно прогреть на высокой температуре 20 минут, порезать индейку на кусочки, уложить их в мультиварку и готовить при самой высокой доступной температуре от 5 до 6,5 часов.

    • Плюсы: духовка свободна для других блюд, мясо сочное и мягкое, много подливы
    • Минусы: отсутсвие хрустящей и золотистой корочки, птица порезанная кусочками, поэтому не выглядит эффектно при подаче

    В электрической печке

    В первый час индейку стоит запекать при температуре 400 градусов по Фаренгейту, потом снизить температуру до 350 градусов и запекать с расчетом 15-20 на каждый фунт веса.

    • Плюсы: Духовка свободна для других блюд, получится сочное мясо и большое количество подливы
    • Минусы: корочка не такая золотистая и аппетитная, как в духовке, электрожаровня — довольно громоздкой предмет и может занимать много места на кухне.

    На гриле

    Настройте гриль на умеренную жарку (угли уберите в сторону, а если у вас газовая горелка – зажгите одну). Уложите птицу на гриль, накройте крышкой и установите температуру в 325 градусов по Фаренгейту. Жарьте с расчетом 15-20 минут на каждый фунт веса (это около 4 часов для индейки весом 15 фунтов).

    • Плюсы: кухня и духовка свободны для приготовления других блюд, приятный аромат дыма, время приготовления такое же как в духовке.
    • Минусы: придется разрываться между кухней и грилем на улице, поддерживать температуру на гриле будет сложно, если на улице плохая погода и ветер.

    7 секретов идеальной индейки

    1. Не экономьте на времени, когда дело доходит до разморозки индейки — она занимает намного дольше, чем вы думаете!
    2. Чтобы засолить индейку с минимальным риском для кухни, используйте для этого ведро объемом в 15 литров или переносную холодильную камеру.
    3. Следите за птицей. Она, конечно, не улетит, но есть риск, что домашние питомцы решат, что вы старались и готовили для них, любимых.
    4. Следуйте инструкции, особенно, если собираетесь готовить индейку во фритюре впервые!
    5. Даже если вы не видите потроха после обследования с пристрастием, возьмите фонарик — они все еще там!
    6. Убедитесь, что духовка работает в нормальном режиме. Но не только она может задержать «в пути» ваше главное блюда, поэтому стоит запастись закусками на случай непредвиденных обстоятельств.
    7. Стоит запастись парой банок с заранее приготовленным соусом и дополнительной начинкой на случай, если что-то пойдет не по плану.

    Ставьте LIKE на странице DiasporaNews в Facebook. Мы будем сообщать вам о важном и интересном.

     

    7 новостей, которые вы могли пропустить на этой неделе

    СПОНСОР

    Как жарить индейку: время приготовления, температура и советы

    Традиционные индейки из-за их более естественного и активного образа жизни должны быть обжарены по-другому, чтобы избежать жесткости. Мнения по поводу того, как этого добиться, разнятся: некоторые фермеры рекомендуют готовить птицу при более высокой температуре (от 425 ° F до 450 ° F) в течение более короткого периода времени (не более 2 часов для птицы весом от 12 до 14 фунтов). Другие люди клянутся противоположным: жарят птицу медленнее и при более низкой температуре, чем стандартная (325 ° F, 3½ — 4 часа для птицы весом от 12 до 14 фунтов).Подойдут оба способа, главное — не пережарить мясо. Вы можете даже подумать о недоварке — более чистые условия жизни традиционных птиц без лекарств уменьшают вероятность их заражения бактериями, которые требуют более высокой температуры, а внутренняя температура от 140 до 150 ° F сделает это. дают влажное, сочное, более нежное мясо. Имейте в виду, что это может привести к тому, что мясо приобретет розоватый оттенок, который может быть непривлекательным для некоторых посетителей, но быстрое решение — бросить их куски под жаровню на минуту или две, если они жалуются.

    Любопытная разница между наследственной и обычной птицей касается шейного жира. Хотя традиционные породы обычно более поджарые, у многих на шее больше жира, чем у широкогрудых белых. Если вы решили фаршировать свою традиционную индейку перед жаркой, не кладите начинку полностью в горловину. Излишки жира превращаются в начинку, делая ее сырой и жирной. Вместо этого заправляйте в полость шеи овощи, такие как морковь или лук. Овощи и жир придадут дополнительный вкус добавкам, которые идеально подходят для приготовления соусов.

    Что делать, если я забыл разморозить свою индейку? Как приготовить замороженную индейку

    Примечание редактора: Этот раздел был внесен Сэмом Уорли

    Вот часто задаваемые вопросы о Дне благодарения: допустим, в четверг, 24 ноября, часы бьют полдень, а вы почему-то забыли разморозить птицу. Эй, бывает! В последнее время у всех нас было много мыслей.

    Проблема в том, что позитивное (или паническое) мышление не растопит этот замороженный твердый масляный шарик в холодильнике. На самом деле, этого не так уж много.Размораживание индейки в холодильнике может занять полнедели.

    Но кто сказал, что вам вообще нужно размораживать индейку? Это вопрос, который задает испытательная кухня в ThermoWorks, создатели нашего любимого цифрового термометра: цифрового термометра Thermapen. Вице-президент ThermoWorks Тим Робинсон недвусмысленно сказал нам, что приготовление частично размороженной индейки — это опасность. А полностью не размороженную индейку? Другое дело совсем другое.

    Фактически, приготовление замороженной индейки может даже помочь грудкам индейки — нежирным частям, наиболее подверженным высыханию, — оставаться влажными.Это самая большая часть индейки, и в духовке им потребуется больше времени, чтобы оттаять, чем остальной части птицы, а это значит, что они будут медленнее пережариться.

    Недостатком приготовления замороженной индейки является то, что на приготовление требуется немного больше времени — в частности, по подсчетам ThermoWorks, примерно на 50 процентов больше времени при температуре духовки около 325 ° F. (И духовка — ваш единственный вариант. Вы не можете жарить во фритюре замороженную индейку ни при каких обстоятельствах. Разница температур между горячим маслом и холодной индейкой может привести к ситуации сильного выкипания, увеличивая уже присущую опасность. во фритюре индейки причинить себе травму и, возможно, поджечь свой дом.)

    План на пять или шесть часов для 14-фунтовой индейки, разделенный на два этапа. Первый участок, длится около двух-двух с половиной часов, представляет собой контролируемое частичное оттаивание. Приправа не прилипнет к замороженной индейке, поэтому перед нанесением ароматизаторов и удалением потрохов лучше ее немного размягчить.

    Второй участок — разделка индейки. Придерживайтесь температуры 325 ° F, чтобы индейка была приготовлена ​​полностью, не пережаривая. Робинсон посоветовал проверить индейку в нескольких местах по мере того, как она находится в духовке, в нескольких местах — в нескольких местах на бедре, где температура должна достигнуть 170 ° F, и в самой глубокой части грудки.

    Достаньте индейку из духовки, когда температура груди станет 157 градусов, и оставьте птицу полежать при комнатной температуре; буду продолжать варить. По словам Робинсона, если вы оставите термометр в индейке на это время, вы увидите, что в конечном итоге температура повысится до 165 градусов — температуры идеально приготовленного центрального блюда на День Благодарения.

    Примечание редактора: эта статья была написана Мелиссой Кларк для Epicurious несколько лет назад. С тех пор он был расширен и обновлен командой Epicurious.

    Абсолютно все, что вам нужно знать о индейке и соусе на День благодарения

    Просмотр истории

    СМОТРЕТЬ: Приготовление этой трапезы на День благодарения занимает всего три часа

    Лучший рецепт жареной индейки — как приготовить идеальную индейку в духовке

    Будь то вы готовите свою первую птицу для Дня Дружбы или принимаете в 26-й раз, воспользуйтесь этим удобным руководством, чтобы приготовить идеальную праздничную индейку. Этот надежный метод был проверен (и проверен и испытан) на кухне Delish — он лучший.Ознакомьтесь с нашими главными советами ниже.

    Выберите индейку подходящего размера.

    Купите около 1 1/4 фунта индейки на человека. У нас есть легко читаемый график, поэтому вам не придется читать надоедливо длинную статью при покупке индейки.

    Отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера птицы.

    A от 12 до 14 фунтов. индейке нужно от 3 до 4 часов в духовке. Но для 8-фунтовой пушки, вероятно, потребуется всего 2 часа 45 минут.Как и в случае с приготовлением чего-либо, время приготовления здесь зависит от ряда вещей, в том числе от того, фарширована ли птица (в этом рецепте нет), насколько она велика и была ли разморожена.

    Согласно USDA, замороженной индейке требуется примерно на 50% больше времени в духовке, чем полностью размороженной индейке; мы настоятельно рекомендуем начать с полностью размороженной индейки. Время приготовления также будет зависеть от точности температуры вашей духовки (некоторые духовки нагреваются сильнее, чем другие). Узнайте, сколько времени вашей птице понадобится в духовке, с помощью нашей таблицы времени приготовления индейки.

    Разморозьте и дайте индейке нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

    Если вы купили индейку замороженной, не забудьте дать ей хотя бы 1 день в холодильнике, чтобы она полностью разморозилась. В зависимости от размера, более крупным птицам потребуется 2 дня для полной разморозки. Чтобы избежать утечки птичьего сока в холодильник, поместите птицу в большой контейнер, лоток или прочный пластиковый пакет (сначала убедитесь, что нет дырок!).

    Пока духовка предварительно нагревается, доведите птицу до комнатной температуры.Если начать с закаленной птицы, это обеспечит более равномерное приготовление и снизит вероятность ожога кожи птицы до того, как внутренняя часть будет приготовлена ​​полностью.

      Используйте решетку для жарки.

      Хотя технически она вам и не нужна, решетка для жарения обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг дна индейки в духовке, что снижает риск нежелательного образования мокрой кожи.

      Начните с очень горячей духовки, затем уменьшите температуру.

      Нам нравится обжигать индейку очень горячим жаром (450 °) в течение первых 30 минут, чтобы кожа получилась действительно хрустящей и запечаталась соком; Затем мы понижаем температуру до 350º, чтобы остальная часть птицы могла прожариться, не пригорая.

      Используйте больше масла, чем вам удобно.

      Перед тем, как птица отправится в духовку, и , пока она запечется , добавьте МНОГО масла. Это ключ к хрустящей, ароматной золотистой коже. Если вы в конечном итоге используете все растопленное масло на птице до того, как она отправится в духовку, используйте для полировки жиром жидкость из противня для жарки. Если после первоначальной чистки у вас осталось масло, смазать его остатками, чтобы получить ароматную, насыщенную, золотистую и хрустящую корочку.(Все мы знаем, что это лучшая часть.)

      Будьте терпеливы.

      После того, как индейка выйдет из духовки, дайте ей постоять 15 минут — как если бы вы делали это со стейком. Чтобы согреться, накройте птицу фольгой. Чтобы идеально золотистая кожица не превратилась в сырую, обязательно сделайте на фольге складку, чтобы можно было «нависать» над птицей, чтобы она не касалась индейки напрямую и не задерживала влагу.

      Нужны еще идеи на День благодарения?

      Все еще нужно спланировать стороны? Сохраните индейки и добавьте их в подливку, начинку или даже в картофельное пюре.У нас есть все необходимое для завершения меню на День Благодарения.

      Если вы приготовили этот рецепт, оставьте нам комментарий ниже, чтобы рассказать, как он прошел, и поделиться любыми советами и уловками, которые у вас есть для лучшего распространения на День Благодарения!

      Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 11 сентября 2021 г. .

      Элли Фолино

      Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Сколько времени нужно, чтобы запечь индейку

      Как всем известно, День Благодарения — одно из самых напряженных блюд в году для домашнего повара.Есть не только несколько гарниров, которые нужно приготовить (а также попытка выяснить, как они все поместятся в духовке и будут горячими во время еды), но и, конечно же, центральный элемент праздничной трапезы — большой старый птица.

      Во-первых, один из лучших способов снять стресс — это заранее спланировать и стать организованным. Составьте список того, что вы хотите приготовить и сколько времени займет каждый компонент, а затем структурируйте свой день (или дни, потому что приготовление пищи заранее — лучший способ справиться с подобными блюдами) по меню.

      Поскольку звездой шоу является индейка, вы должны строить свою временную шкалу Дня Благодарения вокруг того, когда это будет сделано. Существуют удобные диаграммы, которые помогут вам рассчитать количество минут на фунт, но есть и другие факторы, которые вам нужно будет принять во внимание.

      Смотреть сейчас: Как запечь идеальную индейку

      Свежие или замороженные?

      Прежде чем вы сможете даже подумать о том, чтобы поставить индейку в духовку, вам нужно заранее подготовиться, независимо от того, свежая у вас птица или замороженная.В свежем виде лучше всего снять обертку накануне вечером, вынуть потроха изнутри камеры, промыть и обсушить (если индейка не была засолена в рассоле) и оставьте без крышки на противне для запекания в холодильник. Таким образом кожица высохнет, и она станет хрустящей в духовке.

      Если ваша птица заморожена, подумайте об этом за несколько дней до Дня благодарения — вам понадобится один день на каждые четыре фунта мяса. 12-фунтовой индейке потребуется три дня, чтобы разморозить в холодильнике, а 20-фунтовой — пять дней.См. Наше удобное руководство по размораживанию замороженной индейки для получения дополнительной информации. После разморозки следуйте тем же инструкциям для свежей индейки, чтобы кожа стала хрустящей.

      С начинкой или без?

      Общее правило приготовления большой птицы — около 20 минут на фунт. Но это время приготовления варьируется в зависимости от того, начнете ли вы с фаршированной индейки или нет. На фаршированную индейку потребуется на 30 минут больше, чем на фаршированную индейку. Помимо проверки температуры индейки, вам также необходимо проверить температуру заправки.Центр фарша внутри птицы (или в отдельной форме для запекания) должен достигать температуры 165 F для безопасности пищевых продуктов. Для индейки без фарша поместите термометр для мяса в самую толстую часть бедра, следя за тем, чтобы он не касался костей. Жарьте индейку, пока термометр для мяса не достигнет 165 F.

      Примерное время запекания фаршированной индейки

      Масса Время
      6-8 фунтов. 3–3 1/2 часа
      8-12 фунтов. от 3 1/2 до 4 1/2 часов
      12-16 фунтов. от 4 1/2 до 5 1/2 часов
      16-20 фунтов. от 5 1/2 до 6 часов
      20-24 фунта. от 6 до 6 1/2 часов

      Примерное время запекания индейки без фарша

      Масса Время
      6-8 фунтов. от 2 1/2 до 3 часов
      8-12 фунтов. 3-4 часа
      12-16 фунтов. от 4 до 5 часов
      16-20 фунтов. от 5 до 5 1/2 часов
      20-24 фунта. от 5 1/2 до 6 часов

      Время приготовления

      Если вы используете обычный рецепт духовки, приведенная выше таблица поможет вам приблизительно определить, сколько времени нужно запекать фаршированную и не фаршированную индейку. Если у вас есть конвекционная печь, знайте, что это ускорит процесс.Время запекания в таблице дано для предварительно нагретой духовки на 325 F.

      Однако время приготовления в духовке различается, поэтому всегда используйте термометр для мяса, чтобы измерить степень готовности; сюда не входит таймер всплывающего окна, который используется в индейке. Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, который вы время от времени помещаете в индейку (в самой толстой части бедра), а затем снимаете, чтобы контролировать процесс приготовления, или термометр, пригодный для жарки, который вставляется в птицу. прежде, чем он попадет в духовку и оставлен там, пока индейка готовится.Существуют также термометры с зондом, которые позволяют вам видеть внутреннюю температуру на мониторе — нет необходимости открывать духовку. (Некоторые модели духовок на самом деле оснащены датчиком.) Независимо от того, какой тип термометра вы используете, начинайте проверять температуру за полчаса-час до того, как нужно готовить индейку, а затем каждые 15 минут. Вы ищете температуру 165 F.

      Советы по запеканию индейки

      В дополнение к советам по приготовлению хрустящей корки есть еще несколько вещей, которые вам нужно приготовить для получения идеальной жареной индейки.Во-первых, убедитесь, что у вас есть противень подходящего размера (тяжелая конструкция лучше всего выдержит вес птицы), а также решетку для жарки (если вы не планируете класть индейку на грядку с овощами). А термометр с мгновенным считыванием имеет решающее значение — не полагайтесь на всплывающие таймеры!

      Вы также должны были заранее решить, как приправлять индейку. Независимо от того, используете ли вы масло с травами под и поверх кожи, наполняете полость ароматическими веществами или поливаете всю птицу ароматным маслом, вам понадобятся все ингредиенты, подготовленные до того, как индейка будет готова к отправке в духовку.

      Из-за различного времени приготовления фарш всегда безопаснее готовить вне птицы, но если вы собираетесь фаршировать его, проверьте температуру заправки перед подачей на стол и не бойтесь разогревать ее в микроволновой печи, чтобы убедиться, что температура правильно. Влажная низкотемпературная среда (например, внутри индейки) идеально подходит для бактерий, а такие гости никому не нужны на праздничном ужине.

      Рецепт жареной индейки для мамы

      Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья.Разделяй и властвуй, верно?

      В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мама. Но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня. К счастью, мама меня хорошо научила!

      Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена. Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной. Нет необходимости в рассоле или поливании.

      Видео: как запечь индейку грудкой вниз

      Как приготовить индейку: 3 совета

      Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:

      • Готовьте индейку грудкой вниз .Во время жарки индейки соки стекают к груди, в результате получается очень сочное мясо. Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
      • Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
      • Готовьте начинку из индейки отдельно, а не в полости, чтобы индейка готовилась более равномерно.

      Лучший способ запекать индейку? Грудь вниз

      Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными — это готовить ее грудкой вниз .При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока индейка готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, которую только можно представить.

      Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, и это хорошо, так как темное мясо готовится дольше, чем белое.

      Если вы будете готовить птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления.Мы редко переворачиваем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как вынести ее, а на остальной части индейки много хрустящей кожицы индейки.

      За годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы до сих пор готовим индейку грудкой вниз, и они по-прежнему прекрасны. Если индейка достаточно маленькая, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась. Но обычно, как и моя мама, я все время просто запекаю его грудкой.

      Элиза Бауэр

      Как разморозить индейку

      Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее.Учитывая, что на обжаривание может уйти несколько часов, индейке нужно время заранее (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

      Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

      Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

      Если в тот день, когда вы планируете готовить, индейка все еще была частично заморожена, вымойте таз в раковине, налейте в нее прохладную воду и поместите в нее индейку. Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

      Используйте термометр для мяса

      Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

      Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки.Но подойдет любой термометр с мгновенным считыванием. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, а другой — в бедро.)

      Внутренняя температура для жареной индейки

      165 ° F — рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до того, как мясо достигнет заданной температуры.

      Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра — 155–165 ° F.В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.

      Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и поджаривалась в течение нескольких минут для подрумянивания грудки. Элиза Бауэр

      Как долго готовить индейку

      Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно на приготовление индейки, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодно ваша индейка должна начинаться, и вашей индивидуальной духовки.Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, через час), по вашему мнению, это будет сделано.

      Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.

      • 10-фунтовая индейка: около 2 часов 10 минут
      • 12-фунтовая индейка: около 2 часов 36 минут
      • 14-фунтовая индейка: примерно 3 часа 2 минуты
      • 16-фунтовая индейка: около 3 часов 28 минут
      • 18-фунтовая индейка: примерно 3 часа 54 минуты
      • 20-фунтовая индейка: около 4 часов 20 минут

      Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени.Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени. Итак, проверяйте температуру вашей птицы до полного времени приготовления.

      Рассолить или не рассолить индейку

      Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки (грудкой вниз и вынимая индейку из духовки до того, как бедра достигают 165 ° F, а грудка 160 ° F, то индейку не нужно солить! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной. вкусные.

      Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Ознакомьтесь с нашими методами приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки:

      Горячая линия для Турции

      Если во время приготовления индейки вы окажетесь в затруднительном положении, Butterball предложит вам горячую линию по телефону во время курортного сезона по номеру (800) 288-8372. По вопросам безопасности пищевых продуктов обращайтесь на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице.

      Что подавать с индейкой на День благодарения

      Что делать с остатками индейки

      Нужны рецепты для всего этого остатка индейки? Вот некоторые из наших любимых.

      Сохрани это

      Обращайтесь с сырой индейкой так же осторожно, как с сырой курицей. Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнять другие продукты.

      Мойте руки водой с мылом после прикосновения к сырой индейке и перед тем, как прикасаться к чему-либо на кухне. Протрите поверхности влажными бумажными полотенцами.

      Нужна помощь в определении размера индейки? У Butterball есть калькулятор индейки, который поможет вам вычислить, сколько фунтов вам нужно на человека.

      • 1 индейка, примерно 15 фунтов (см. Примечание к рецепту)

      • Сок 1 лимона

      • Соль и перец по вкусу

      • Оливковое масло первого холодного отжима или размягченное / топленое масло

      • 1/2 средней луковицы, очищенной и нарезанной на четвертинки

      • 1 средний ребристый сельдерей

      • 1-2 моркови

      • 1 пучок петрушка свежая

      • Несколько веточек свежего розмарина, шалфея и / или тимьяна

      1. Разморозьте индейку на несколько дней вперед:

        Если вы начинаете с замороженной индейки, вам нужно дать несколько дней , чтобы разморозить индейку.Вы захотите разморозить его в холодильнике, чтобы индейка оставалась охлажденной во время этого процесса.

        Поместите завернутую замороженную индейку в сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. На каждый фунт индейки потребуется около 5 часов размораживания. Итак, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 75 часов или 3 дня.

        Если вам нужно разморозить ее быстрее, вы можете поместить ее в большую ванну с прохладной водой и продолжать менять воду, чтобы она оставалась холодной, пока индейка не разморозится.

      2. Доведите индейку до комнатной температуры перед запеканием:

        Выньте индейку из холодильника за 2–5 часов (в зависимости от размера птицы) перед приготовлением, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Так индейка будет готовиться быстрее и равномернее.

      3. Удалить потроха и промыть:

        Когда вы будете готовы приготовить индейку, достаньте ее из упаковки. Обычно индюки поставляются упакованными так, что шея и потроха (сердце, желудок, печень) находятся в основной полости или в шейном отверстии (обязательно проверьте и то, и другое!)

        Вытащите потроха; их часто заворачивают в небольшой бумажный пакет.

        Если хотите, вы можете нарезать сердце и желудок, чтобы приготовить бульон для начинки или заправки (положите измельченное сердце и желудок в небольшую кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и дайте кипятиться в течение часа или около того).

        Вы можете приготовить шейку вместе с индейкой или использовать ее для приготовления бульона из индейки. Вы также можете использовать все потроха для приготовления соуса из потрохов.

        Промойте индейку изнутри и снаружи водой. Если вы видите заблудшие перья индейки, вырвите их.Промокните индейку бумажными полотенцами.

        Многие индейки поставляются с пластиковой стяжкой, скрепляющей голени вместе. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке индейки; вполне вероятно, что вам не нужно будет снимать завязку, если только вы не готовите индейку при очень высокой температуре.

        Элиза Бауэр Элиза Бауэр
      4. Разогреть духовку:

        Разогрейте духовку до 400 ° F.

      5. Добавьте ароматические вещества и свяжите индейку:

        Смажьте внутреннюю часть полости примерно столовой ложкой лимонного сока .Возьмите пару чайных ложек соли и натрите индейку изнутри. (Не добавляйте соль, если вы используете соленую индейку.)

        Поместите нарезанный лук , несколько веточек петрушки , нарезанную морковь или две и несколько листовых ботинок сельдерея в основную полость индейки. Это ароматические вещества, которые придают аромат индейке изнутри во время приготовления.

        Закройте вход в основную камеру алюминиевой фольгой или закройте его металлическими шпажками или кухонной нитью (не нейлоновой веревкой!), Чтобы ароматические вещества не выпадали во время жарки индейки.

        Поместите несколько веточек петрушки в отверстие для шеи, закройте отверстие окружающей кожей индейки и закройте отверстие шпажками или веревкой.

        Кстати, мы больше не готовим начинку (или заправку, как ее называют во многих частях страны) в индейке. Фарширование индейки увеличивает общее время приготовления. Не набивая индейку начинкой, индейка готовится более равномерно. Мы делаем начинку из бульона из потрохов индейки, поэтому фарш имеет сильный аромат индейки.

        Мы связываем свою индейку, хотя некоторые люди тоже этого не делают. Смысл связывания в том, чтобы держать ноги и крылья близко к телу, чтобы они не расправлялись во время готовки.

        Чтобы связать, убедитесь, что ноги индейки связаны вместе, прижаты к туловищу, и обвяжите веревкой туловище индейки, чтобы крылья плотно прижались друг к другу. (Вот хорошее видео: как связать индейку.)

        Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
      6. Сезон за пределами индейки:

        Втирайте размягченное сливочное масло или оливковое масло первого холодного отжима по всей поверхности индейки.Обильно посыпьте солью со всех сторон индейки снаружи (не добавляйте соль, если вы используете соленую индейку). Также посыпьте индейку черным перцем.

      7. Положите на решетку грудкой индейки вниз:

        Поместите ГРУДКУ индейки на решетку над прочной сковородой, достаточно большой, чтобы собрать все капли.

        Как узнать, что индейка грудкой вниз? Крылья подняты, а ноги опущены.

        Обратите внимание, что вы также можете поставить индейку прямо на решетку духовки с большим противнем, чтобы стекать с нее на решетку внизу.Этот метод помогает создать среду, похожую на конвекцию, помогая теплу более равномерно циркулировать вокруг индейки.

        Добавьте несколько веточек свежего тимьяна, шалфея и / или розмарина с внешней стороны индейки или под крылышки.

        Примечание: если вы используете дистанционный термометр (или два) для измерения температуры индейки во время ее приготовления, проще всего найти подходящее место для вставки зонда, когда индейка находится грудкой ВВЕРХ. Прежде чем класть на сковороду грудкой индейки вниз, глазное яблоко в том месте, где, по вашему мнению, должен быть датчик (-и) термометра.Когда индейка окажется на сковороде грудкой вниз, вставьте датчики в самые толстые и самые холодные части грудки и / или бедер, убедившись, что датчик не касается металлической решетки или сковороды. Если у вас есть только один выносной термометр, вставьте его в грудь.

        Элиза Бауэр Элиза Бауэр
      8. Жаркое из индейки:

        Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько в целом времени потребуется, чтобы приготовить индейку. Обычно говорят, что на каждый фунт мяса требуется 15 минут, но на практике я обнаружил, что обычно меньше, чем 13 минут на фунт.

        Время приготовления будет зависеть от размера индейки, от того, как долго она стояла при комнатной температуре перед приготовлением, а также от формы и особенностей вашей конкретной духовки. Так что придумайте приблизительную оценку общего времени приготовления, а затем убедитесь, что вы проверили, насколько хорошо индейка, прежде чем она должна быть готова!

        Поместите индейку в духовку при температуре 400 ° F без крышки. Для индейки весом 15 фунтов начните готовить при температуре 400 ° F в течение первых 20 минут, чтобы она подрумянилась. Затем уменьшите огонь до 325 ° F в течение следующих 1-2 часов, пока внутренняя температура груди не достигнет 140-145 ° F или около того.Затем уменьшите огонь до 225 ° F до готовности, где-то от получаса до часа или больше.

        Обратите внимание, что более низкая температура духового шкафа в конце приготовления может помочь вам вовремя, когда вы хотите, чтобы индейка была готова. Если индейка готовится быстрее, чем вы ожидаете, снижение температуры в духовке может увеличить время приготовления. Если индейка готовится недостаточно быстро и вы готовы к употреблению, не понижайте температуру до 225 ° F или, если она уже была, увеличьте ее снова до 325 ° F.

        Элиза Бауэр
      9. Коричневая грудь (по желанию):

        Если вы хотите, чтобы кожа индейки подрумянилась, когда индейка почти готова (около 150 ° F для грудки), вам нужно перевернуть индейку так, чтобы грудка была сверху, и положить его в духовке с температурой 500 ° F или под жаровней в течение 4–5 минут, достаточно времени, чтобы подрумянить грудку.

        Учтите, что подрумянивание грудки может привести к ее небольшому перевариванию. Мы часто не переворачиваем индейку. Переворачивать индейку может быть жаркой и грязной работой, поэтому, если вы это сделаете, лучше всего использовать чистые прихватки для духовки или чистые кухонные полотенца (после этого просто бросьте их в белье).

        Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
      10. Проверьте индейку, чтобы убедиться, что она готова:

        Начните измерять температуру с помощью термометра для мяса, вставленного глубоко в самую толстую часть грудки и бедра индейки, за полтора часа до того, как индейка должна быть готова.

        Вам нужна результирующая температура 165 ° F для белого мяса (грудка) и от 165 ° F до 170 ° F для темного мяса (бедра и ножки). Температура птицы будет продолжать расти, когда вы достанете ее из духовки, поэтому вынимает индейку из духовки, когда температура грудки составляет от 155 ° F до 160 ° F, а для бедра — 160 °. F до 165 ° F. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом. Сок индейки должен быть прозрачным, а не розовым.

        Если бедра достигают целевой температуры раньше, чем грудка, переверните индейку и дайте ей закончить готовиться грудкой вверх.

      11. Отдохнуть индейку и разделать:

        Вынув индейку из духовки, переложите ее на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой, и дайте ей постоять от 15 до 30 минут, в зависимости от размера индейки. Переверните грудку индейки вверх, чтобы разрезать ее. (См. Видеоролик о том, как разделить индейку на серьезные блюда.)

      Приготовление соуса для индейки

      Сделайте подливку, пока индейка отдыхает. Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты.Если нет, соскребите капли и переложите их в сковороду. Если вы используете жаровню, с помощью металлической лопатки соскребите все капли, которые могли прилипнуть к дну сковороды.

      1. Приготовить ру с индейным жиром:

        С помощью металлической ложки слейте лишний жир со сковороды (оставьте около 4 столовых ложек жира и капель на сковороде) и оставьте для другого использования.

        Для подливки можно использовать муку или кукурузный крахмал.(Мы обнаружили, что с мукой мы добиваемся лучших результатов. Поэтому мы рекомендуем делать соус из муки, если только не обслуживаете гостя, который должен есть без глютена.)

        Если вы используете муку, нагрейте жир и капли на сковороде, пока они не станут пузырящимися. Посыпьте 1/4 стакана муки всем жиром и каплями.

        Перемешайте венчиком, чтобы приготовить заправку из муки и жира. Дайте муке подрумяниться примерно минуту в горячей сковороде.

      2. Добавьте жидкости для приготовления подливки:

        Медленно добавьте в сковороду 3 стакана воды, бульона или молока, энергично взбивая, чтобы избавиться от комков.Дайте подливке закипеть и загустеть.

        Добавьте соль и перец, молотый шалфей, тимьян или другие приправы по вкусу.

        См. Наш рецепт соуса для получения более подробных инструкций и по приготовлению соуса с использованием кукурузного крахмала.

      Сохранить кости на складе

      Когда вы закончите с индейкой, сохраните кости от тушки, чтобы приготовить восхитительный суп из индейки.

      Пищевая ценность (на порцию)
      936 калорий
      37 г Жир
      3 г Углеводы
      139 г Белок
      Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 906 15% дневная норма *
      Пищевая ценность
      Порций: 12 на номер 14
      Сумма на порцию
      калорий 936
      37 г 47%
      Насыщенные жиры 11 г 53%
      530 мг 177%
      531 мг 23%
      3 г 1%
      Пищевые волокна 1 г 3%
      Всего сахаров 1 г
      139 г
      Витамин C 7 мг 35%
      Кальций 81 мг 6%
      Железо 6 мг 31%
      Калий 1220 мг 26%
      *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

      Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

      Оценить рецепт

      Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

      Как долго готовить индейку

      Если, как и большинство из нас, вы готовите индейку только один раз в год (День Благодарения), когда это время придет, у вас, вероятно, возникнет несколько вопросов. Надеюсь, к тому времени, когда вы дойдете до на этой странице , вы поймете , сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженную индейку, и у вас будет готов довольно хороший рецепт жареной индейки (или, по крайней мере, правильная смесь приправ). идти. Теперь вам просто нужно знать, сколько варить индейку на , чтобы она получилась сочной и вкусной, а не недоваренной или подсохшей и подгоревшей.(Если вы хотите сэкономить Google за несколько часов, откройте эту страницу о том, как разделить индейку прямо сейчас).

      Хорошо. Давайте ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о жарке индейки на День Благодарения.

      Цифровой термометр для мяса ThermoPro

      ThermoPro amazon.com

      21,99 доллара США

      Как долго я могу готовить индейку без фарша? (Рекомендуется)


      Первое, что вы должны сделать перед тем, как приступить к приготовлению индейки, — это приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний.Это лучший и безопасный способ узнать, когда индейка готова, не пережарив ее. Вставьте термометр в самую толстую часть птицы между грудкой и бедром (стараясь не задеть кость). Это делается, когда термометр достигает 165ºF. В общем, вы должны запланировать готовить индейку примерно 15-20 минут на фунт при температуре 325ºF, чтобы достичь этой температуры. Но это только оценка! Время будет зависеть от точного размера птицы, а также от размера духовки и от того, насколько точен ее датчик температуры, а также от того, набита ли птица.

      Итак, допустим, у вас есть 10-фунтовая птица. При температуре 325ºF он должен готовиться от 2,5 до 3 часов, а затем измениться. Для 18-фунтовой женщины вы, вероятно, рассчитываете на время в духовке от 3,5 до 4 часов. Если вы потребляете 20 фунтов индейки, приготовьтесь к обеду. Это может занять от 4 до 4,5 часов.

      Одно примечание: на самом деле мы не рекомендуем готовить начинку внутри индейки. Это увеличивает вероятность того, что индейка будет готовиться неравномерно, и вы пропустите восхитительные хрустящие кусочки начинки.Используйте рецепт на плите или запекайте начинку отдельно.

      Я готовлю фаршированную индейку. Как долго я готовлю?

      Мы не можем вас отговорить, а? Мы понимаем: иногда традиция перевешивает другие заботы. Если вы полны решимости фаршировать индейку, оставьте ее в духовке при температуре 325 ° F на 20-25 минут на каждый фунт и накройте индейку (особенно крылья и голени) свободным тентом из алюминиевой фольги. чтобы они не высохли и не подгорели. Опять же, проверьте этот термометр, а также свой рецепт и инструкции по приготовлению.

      Стоит ли наливать воду в сковороду для жарки индейки?


      Если вы добавляете овощи на дно жаровни (они придадут вашему соусу аромат), добавьте 1/2 стакана воды, чтобы они не пригорели. Если вы не употребляете овощи, вы можете не наливать воду в жаровню.

      Могу ли я готовить индейку при 325 или 350 градусах?

      Хотя «медленно и медленно» — хорошее правило для приготовления птицы полностью, не сжигая ее, не существует жесткого правила.Все наши руководства по температуре предполагают, что вы готовите при температуре 325, но вы можете готовить немного теплее примерно столько же или чуть меньше времени. Лучше всего обратиться к своему рецепту. Важно подчеркнуть отметку 165ºF с помощью мгновенного термометра, чтобы вы знали, что есть безопасно. Примечание: после того, как вы уберете индейку, температура продолжит повышаться еще на 20 градусов или около того.

      Можно ли накрывать индейку при ее приготовлении?


      Начните с приготовления индейки без накрытия — это гарантирует, что кожа приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.Проверьте его примерно через час, если вы заметите, что участки, которые слишком быстро потемнеют, накройте их фольгой.

      Как сохранить влажность индейки?

      Рассмотрите возможность засолить индейку перед приготовлением. Вы можете смочить его в растворе воды, соли, сахара и специй в течение нескольких дней до запекания или просто протереть полость между кожей и мясом кошерной солью, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на некоторое время. день или около того. Вы также можете попробовать запекать индейку в специальном пакете для запекания.Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать, как правильно использовать пакет для жарки.

      Сколько мне ждать, пока я разделю индейку?


      Для максимальной сочности дайте индейке отдохнуть от получаса до 45 минут перед разделкой. Это дает время сокам для перераспределения, помогая сохранить влажное мясо. Это также дает вам время приготовить вышеупомянутую подливу и, возможно, выпить бокал вина и выучить несколько хороших шуток на День Благодарения, прежде чем отправиться вместе с семьей и поесть.

      Кристофер Мишель Крис — старший редактор отдела продуктов питания и садоводства в Country Living, где он освещает все, что можно съедобно и выращивать.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Запекание индейки — Время приготовления индейки — Советы по приготовлению

      Советы по запеканию

      • Запекание индейки грудкой вниз в течение первого часа сохранит индейку влажной.Через час переверните индейку, чтобы закончить приготовление.
      • Сельдерей, уложенный на дно сковороды, придает сокам аромат для восхитительного соуса.
      • Если индейка подрумянивается слишком быстро, сделайте палатку из алюминиевой фольги и поместите ее поверх птицы.
      • Натрите индейку маслом перед жаркой, чтобы индейка стала более влажной.
      • Поместите нарезанный лимон или целый лук в полость индейки во время жарки, из-за аромата получится вкусный сок для подливки.
      • Если вы выбрали пакет для запекания, откройте пакет на последние 15–20 минут жарки, чтобы кожа индейки стала хрустящей.

      Поместите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде и поместите ее в центр самой нижней решетки предварительно разогретой духовки.

      Жарьте индейку без крышки при температуре от 325 ° F до 350 ° F.Более высокие температуры могут вызвать высыхание мяса, но это предпочтительнее, чем слишком низкие температуры, которые могут не позволить внутренней части индейки приготовиться до безопасной температуры. Некоторые повара предпочитают жарить индейку при температуре от 450 ° F до 500 ° F в течение первых 30 минут, чтобы подрумянить поверхность, а затем уменьшить огонь до 325 ° F. Во время жарки индейки важно держать дверцу духовки максимально закрытой, чтобы поддерживать постоянную температуру в духовке.

      Намотка на индейку обеспечивает хрустящую золотистую кожуру, но не добавляет влаги или аромата внутрь индейки.Наметание должно быть минимальным, чтобы дверца духовки не открывалась слишком часто. Чем чаще открывается дверца духовки, тем дольше будет время приготовления из-за потери тепла.

      Алюминиевую фольгу можно накрыть индейкой ближе к концу времени приготовления, чтобы кожица не стала слишком коричневой.
      Используйте термометр для мяса, чтобы определить степень готовности, которая составляет не менее 170 ° F для грудки и 180 ° F для бедра. После извлечения индейки из духовки температура мяса повысится примерно на 5 ° по мере того, как индейка будет отдыхать. Важно не допускать пережаривания индейки, так как грудка может быстро высохнуть.
      После извлечения индейки из духовки и перед разделкой дайте индейке постоять не менее 20 минут, чтобы сок осел в мясе, что придаст мясу больше аромата и нежности, а также сделает резку намного лучше. Полегче.В зависимости от размера индейки можно выделить больше или меньше времени. Для извлечения индейки из жаровни следует использовать большие подъемные вилки, подобные тем, что показаны на рисунке справа, или другие типы подъемников для индейки. Положив индейку на большую разделочную доску, ее можно накрыть алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло во время отдыха.

      Приблизительное время обжарки

      Индейка целиком, приготовленная при 325º

      Масса

      от 8 до 12 фунтов

      от 12 до 14 фунтов

      от 14 до 18 фунтов от 18 до 20 фунтов от 20 до 24 фунтов от 24 до 30 фунтов
      без наполнителя от 2¾ до 3 часов от 3 до 3 часов от 3¾ до 4¼ часов от 4¼ до 4½ часов от 4½ до 5 часов от 5 до 5¼ часов

      С начинкой

      от 3 до 3½ часов от 3½ до 4 часов от 4 до 4¼ часов от 4¼ до 4¾ часов от 4¾ до 5¼ часов От 5¼ до 6¼ часов

      Пакет для безопасного хранения в духовке

      Этапы приготовления и запекания идентичны этапам приготовления и запекания индейки без мешка для духовки, за исключением следующих дополнительных этапов:

      • Добавьте небольшое количество муки в пакет и встряхните, чтобы он покрыл внутреннюю часть пакета.
      • Поместите индейку в пакет и закройте отверстие прилагаемым шнурком.
      • В пакете нужно проделать несколько отверстий, чтобы в процессе жарки выходил пар.

      Пакет для запекания сохраняет индейку очень влажной и сокращает время запекания. Следующее время приготовления можно использовать в качестве ориентира для индейки без фарша, запеченной в пакете для духовки в обычной духовке с температурой 350 ° F. Для фаршированной индейки может потребоваться еще 30 минут или больше.Единственный верный измеритель степени готовности — это термометр для мяса. Грудь должна достичь внутренней температуры 170 ° F, а бедра — 180 ° F.

      от 8 до 12 фунтов

      от 12 до 14 фунтов

      от 14 до 18 фунтов от 18 до 20 фунтов от 20 до 24 фунтов от 24 до 30 фунтов

      от 1½ до 2 ¼ часов

      от 2¼ до 2¾ часов от 2¾ до 3½ часов от 3½ до 4 часов от 4 до 4½ часов от 4½ до 5 часов

      Безопасность прежде всего…

      Использование термометра — единственный безопасный способ убедиться, что еда достигла достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить вредные бактерии.Ниже приведены инструкции по защите ваших друзей и семьи во время курортного сезона:

      • Турция должна достичь внутренней температуры 185º F
      • Вставьте вилку в бедро или грудку индейки, если сок чист, значит индейка полностью приготовлена
      • Не замораживать размороженную птицу повторно
      • В течение 2 часов после начала приема пищи все скоропортящиеся продукты должны быть охлаждены.
      • Если вы готовите индейку с таймером всплывающего окна, процесс приготовления может быть практически надежным.Однако, если вы фаршируете индейку, вам все равно нужно использовать термометр для мяса, чтобы проверить температуру начинки, чтобы убедиться, что она достигла минимальной температуры 165 ° F.
      • Оставшуюся начинку, которая изначально была приготовлена ​​внутри индейки, но затем была удалена, необходимо повторно нагреть до минимальной температуры 165 ° F.
      • Фарш внутри индейки часто недоварен, потому что многие повара не учитывают дополнительное время приготовления, необходимое для фаршированной птицы. Это увеличивает вероятность пищевого отравления.
      • Мясо возле костей индейки (или любой птицы) может все еще выглядеть немного розовым, даже если термометр для мяса показывает, что индейка полностью приготовлена. Это связано с тем, что у молодых индюков кости более пористые, чем у более старых индейок, что позволяет красному пигменту вымываться из костей в ближайшее мясо во время процесса приготовления. Индейку можно есть до тех пор, пока не будет достигнута надлежащая внутренняя температура и сок станет прозрачным.

      Термометры для мяса

      Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо индейки достигло надлежащей готовности.Термометр, пригодный для запекания, можно поместить в целую индейку и оставить там на протяжении всего процесса обжарки. Термометр с мгновенным считыванием можно использовать для проверки температуры индейки, но его нельзя оставлять в птице во время приготовления, потому что он не термостойкий. Некоторые целые индейки продаются со всплывающими таймерами, которые показывают, когда индейка полностью приготовлена, но термометр для мяса по-прежнему является самым надежным инструментом для определения степени готовности.

      Ниже показаны жаростойкий термометр с циферблатом и цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием, который можно использовать для проверки внутренней температуры индейки, чтобы убедиться в ее готовности.Доступно несколько разновидностей термометров для запекания и термометров мгновенного считывания.


      Термометр для запеканки


      Цифровой термометр мгновенного считывания
      Термометр для мяса следует вставлять на 2,5 дюйма в самые толстые части индейки, включая грудку и бедро. Термометр нельзя класть рядом с костью, так как это приведет к неточному измерению температуры с точки зрения степени готовности.

      Чтобы термометр для мяса был точным, его можно поместить в воду со льдом примерно на 5 минут, и температура должна быть 32 ° F. Для наиболее точного измерения стержень должен быть погружен примерно на 2 ½ дюйма в ледяную воду и не должен касаться стенок емкости. Если температура не достигает 32 ° F, термометр можно отрегулировать с помощью установочного винта, который обычно находится на задней стороне шкалы.

      Как приготовить предварительно приготовленную индейку

      В этом году по той или иной причине вы решили пойти по заранее приготовленному маршруту. Это казалось достаточно простым; оно уже приготовлено. Теперь вы хотите подать его своим гостям. Но как приготовить уже приготовленную индейку? Следуйте простым рекомендациям, приведенным ниже, чтобы превратить готовую индейку в звезду ночи.

      Размораживание

      Готовая индейка, жареная в духовке или копченая, скорее всего, заморожена.Перед подачей на стол разморозьте мясо в холодильнике в течение пяти дней. После размораживания у вас есть возможность закопаться. Нарезать его на бутерброды, нарезать и съесть холодным и т. Д. Однако, если вы хотите разогреть его и подать традиционным способом, продолжайте читать.

      «Кулинария»

      Разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите холодную (не комнатной температуры) индейку в жаровню грудкой вниз. Это позволяет жиру из-под птицы стекать, пока она нагревается, обеспечивая влажную и нежную грудку.Накройте индейку фольгой и поставьте в духовку. Снизьте температуру духовки до 275 ° F. Разогревайте индейку примерно 5 минут на фунт. Таким образом, индейку весом 10 фунтов необходимо разогреть около 50 минут. Перед удалением используйте термометр для мяса. USDA рекомендует готовить и разогревать всю птицу до внутренней температуры 165 ° F.

      Можно приготовить соус?

      Надежда не теряется, если вы любили подливку, но купили предварительно приготовленную птицу. Просто добавьте около чашки воды на дно жаровни.Он смешается с каплями и впитает аромат индейки, что идеально подходит для приготовления восхитительного соуса.

      А что с начинкой?

      Часто люди задаются вопросом, можно ли фаршировать птицу, когда она уже приготовлена. Простой ответ — нет. Птица не будет находиться в духовке почти так же долго, как сырая птица, а это значит, что фарш не приготовится должным образом. Однако не бойтесь. Вы можете приготовить начинку на плите или в духовке, в любом случае это более широко рекомендуемый способ.

      Резьба

      Как и при приготовлении сырой птицы, не забудьте дать индейке отдохнуть около 15-20 минут.Это позволяет всем сокам, кипящим под кожей, погрузиться в мясо, в результате чего индейка получится соковыжималкой, и ее будет легче разделить. Обратитесь к нашему руководству по резьбе, чтобы узнать, как разделить индейку, когда она будет готова.

      Просмотрите дополнительные советы
      Жарка идеальной индейки
      10 простых шагов для приготовления идеальной индейки

      .
    Leave a Reply