Сколько по времени запекать утку в духовке в рукаве: Утка, запеченная в рукаве (с яблоками, с картошкой): рецепты

Содержание

Утка в духовке в рукаве в домашних условиях

Утка домашняя (тушка) 2.5 кг Картофель 4 шт. Масло растительное 5 ст.л. Чеснок 2 шт. Соль 2 ч.л. Мускатный орех 1 ч.л. Приправа для курицы 2 ч.л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.

Приятного аппетита!

Совет: как выбрать хорошую утку. Чтобы в готовом виде утка получилась очень вкусной, в сыром она не должна иметь неприятного запаха. Свежая, незамороженная тушка имеет лишь легкий желтоватый цвет, а не плотный желто-серый, как старая. Прослойка жира, которая есть у каждой утки, у свежей будет полупрозрачной, а не ярко-желтой и не белой. Вес самой подходящей тушки для готовки – не более 2,5 кг. Более старые птицы весят больше, но их мясо жестче. Если приобретаете замороженную тушку, смотрите на дату выпуска и срок годности, а также на упаковку. Утку в разорванной упаковке лучше не брать.

Утка с гречкой в рукаве

Вот еще один несложный, но очень вкусный рецепт приготовления утки, запеченной в рукаве. Это утка с гречневой кашей. Во время запекания гречка полностью пропитывается утиным жиром и получается сочной, а не сухой, как если бы она варилась отдельно. Запекать утку с гречкой удобно еще и тем, что таким образом вы можете одновременно приготовить и птичку, и гарнир к ней.

Ингредиенты:

  • Утиная тушка – 1,5-2,5 кг.
  • Отварная гречка – 0,5-1 ст. в сыром виде.

Для маринада:

  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Горчица французская (в зернах) – 2 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.
  • Перец молотый черный – 0,5 ч. л. или по вкусу.
  • Имбирь сушеный (или корень) – 0,5 ч.л.
  • Приправа «Итальянские травы» – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В начале поставьте отвариваться гречку до готовности. Если ваша уточка маленькая, хватит и половины стакана сырой крупы, а если побольше – сварите целый стакан или же полтора. Подсолите по вкусу.
  2. Пока варится каша, сделайте маринад. Для этого соедините в мисочке все специи с соком лимона, с горчицей французской и с маслом растительным. Если у вас нет сушеного молотого имбиря, сырой имбирный корень натрите на мелкой терке и добавьте в маринад. Хорошо размешайте.
  3. Утку подготовьте к маринованию. Хорошо промойте тушку, особенно внутри.
  4. Теперь, чтобы птичка лучше запекалась, поварите ее в кипятке 3-4 минуты. Достаньте из кипятка, обсушите. Удалите пеньки перышек пинцетом, выдергивая их против роста. Не забудьте удалить из гузки железу.
  5. Натрите утку маринадом со всех сторон равномерно. Внутри мариновать утку не нужно.
  6. Поверх маринада натрите утку солью, а также и внутри тушки.
  7. Остывшей гречкой можно начинять утку. Положите тушку на спинку, плотно набейте гречкой. Брюшко сколите зубочистками.
  8. Пометите утку в рукав для запекания, зажмите с двух сторон, а сверху ножом проделайте несколько отверстий, чтобы выходил воздух.
  9. Поместите утку в рукаве мариноваться в холодное место на 2-3 часа.
  10. Через это время уложите утку в рукаве на противень и запекайте до готовности при температуре 180-200 градусов. Принято считать, что стандартная духовка запекает утку так: 1 килограмм утки готовится час. Значит, если ваша тушка весом 1,5 кг – запекать ее нужно 1,5 часа.
  11. Через полтора часа достаньте утку, разрежьте рукав и проколите грудку в самом толстеньком месте ножном: если выделившийся сок будет прозрачным – утка готова. Кроме того, у готовой утки кости на ножках отстают от мяса.
  12. Готовую утку полейте вытекшим жиром и запеките в режиме «Гриль» (рукав сверху срежьте), чтобы получилась хрустящая светло-коричневая корочка.
  13. Подавайте блюдо на стол горячим!

Приятного аппетита!

Совет: всякий раз, готовя утку, вы будете видеть, как много жира из нее вытекает, ведь утка, особенно домашняя, – птичка жирненькая. Поэтому, когда будете извлекать утку из рукава, собирайте жир в отдельную емкость. Он отлично хранится в холодильнике в стеклянной банке под крышкой. На утином жире хорошо жарить или тушить картофель.

Утка с апельсиновыми дольками «Праздничная» в медово-имбирном соусе

Если хотите приготовить необычную утку на праздник, замаринуйте ее по этому рецепту, а потом нафаршируйте дольками апельсина и запеките в рукаве. Как известно, вкус и запах у утиного мяса полностью зависят от маринада. В данном случае мяско уточки получается очень сочным и пахучим, по-настоящему праздничным: оно просто благоухает медом, имбирем и цитрусовыми!

Ингредиенты:

  • Утка тушкой – 2-2,5 кг.
  • Апельсины – 1-2 шт.
  • Специи для утки или для птицы – 2-3 ч.л.

Для маринада:

  • Майонез нежирный – 2 ст.л.
  • Имбирь молотый – 1-2 ч.л. без горки.
  • Лимон – 1 шт.
  • Мед – 3-4 гр.
  • Соус соевый – 80 мл.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.

Процесс приготовления:

  1. Приготовим маринад из майонеза, сока лимона, меда, соевого соуса и молотого или натертого на терке имбирного корня. Добавим туда же чесночные зубчики, раздавленные в чесночнице. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус очень соленый. Хорошо размешаем маринад.
  2. Утку подготовим: обмоем и проварим 3-5 минут в кипятке (для большей сочности мяса в готовом виде и его равномерного запекания). Если нужно, удалим перьевые пеньки. Обсушим и обрежем излишек жира по краям тушки.
  3. У готовой тушки отрежем крайние суставы с крыльев (этого можно и не делать, тогда их нужно будет заправить под спинку при запекании).
  4. Обмажем тушку маринадом, поместим в миску и отправим мариноваться в холод на 3-6 часов, а можно и на ночь.
  5. Промаринованную уточку спустя нужное время нафаршируем нетолстыми дольками апельсина.
  6. Хорошенько присыплем сверху специями для утки, распределим их равномерно по всей тушке.
  7. Закалывать утку зубочистками не обязательно, если дольки апельсина немного торчат из брюшка.
  8. Поместите утку в рукав для запекания, проколите его в нескольких местах сверху ножом и готовьте утку примерно 1,5 часа в духовке (температура: 180-200 градусов).
  9. После этого времени проверьте готовность утки, проколов ножом ее грудку: у готового мяса сок, который выделится, будет прозрачным.
  10. Отрежьте верхнюю часть рукава и допеките утку в духовке до румяной, красивой корочки, если в рукаве птичка еще не зарумянилась как следует. Это лучше всего делать в режиме «Гриль», полив утку вытекшим жиром.
  11. Кушайте праздничную уточку с апельсинами горячей!

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет готового набора специй для утки, смешайте в равных пропорциях (по половине чайной ложки) молотый черный или белый перец, молотый имбирь, сухой базилик, тимьян, мускатный орех и кориандр молотый или в зернах. Зернового кориандра берите больше, примерно 1 столовую ложку. Слегка разомните зерна, чтобы они отдали свой аромат.

Утка в рукаве, начиненная рисом и грибами

Вкусный гарнир к утке получается и том случае, если вы решите нафаршировать свою птичку обжаренными шампиньонами с отваренным рисом. Вместо шампиньонов в фарш вполне сгодятся и лесные грибы. В любом случае ваш гости или домашние скажут дружное «Спасибо!» и попросят добавки. Приготовьте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Утка тушкой – 2-2,5 кг.
  • Шампиньоны сырые – 0,3-0,5 кг.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Морковь – 100 гр. (1-2 шт).
  • Чеснок – 5-7 зубчиков.
  • Рис отварной – в сухом виде 150 гр.
  • Соль – 2 ч.л. или по вкусу.
  • Перец молотый черный – 1 ч.л. или по вкусу.
  • Набор специй для утки – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Обмытую и выпотрошенную тушку утки (без излишков жира и кожи, а также без пеньков перьев) обдадим кипятком или же поварим в кипятке около 5 минут.
  2. Специи для утки соединим в мисочке с солью, а также с мелко нарубленным чесноком. Натрем утку полученной смесью и отправим мариноваться на 3-6 часов в холодильник. Можно оставить утку на 3-4 часа на столе в тепле, так она тоже промаринуется.
  3. Пока утка маринуется, сделаем начинку. Промытый сухой рис отварим в подсоленной воде до готовности.
  4. Морковь и лук вымоем, очистим, лук нарежем кубиками, морковь натрем на терке. Овощи обжарим в горячем растительном масле на среднем огне до золотистости, вынем в отельную миску.
  5. Обжарим в той же сковороде шампиньоны, нарезанные тонкими слайсами. В раскаленном масле их нужно жарить на сильном огне не более 3-4 минут, помешивая. Шампиньоны не должны выпустить из себя всю жидкость, иначе станут сухими.
  6. Соедините в миске рис, грибы и овощи, перемешайте и подсолите начинку по вкусу, добавьте немного молотого черного перца.
  7. Остывшей начинкой нафаршируйте утку, брюшко сколите зубочистками. Сверху утку можно чуточку обмазать растительным маслом, чтобы корочка была более румяной.
  8. Уложите утку на спинку в рукав для запекания, крылышки подверните под спинку, а ножки можно связать нитками, чтобы не раздвигались. Рукав проткните в 3-4 местах ножом.
  9. Запекаем утку 1-1,5 часа при температуре 180-200 градусов.
  10. Через час или чуть более проверьте готовность утки, проколов грудку тонким ножом. Сок должен быть прозрачным, если утка готова.
  11. Удалите верхнюю часть рукава для запекания и «поджарьте» уточку в духовке до хрустящей корочки в режиме «Гриль», обязательно полив вытекшим жиром.
  12. Кушайте готовую утку с гарниром горячей.

Приятного аппетита!

Утка в прованских травах, начиненная айвой

Утку по этому рецепту нужно готовить, когда в продаже появляется свежая айва. Этот фрукт в сыром виде достаточно твердый, а вот в запеченном, особенно в утином брюшке, где он хорошо пропитывается жиром, получается очень вкусным и в меру мягким. Прованские травы и мед придадут утиному мясу неповторимый аромат и чудесный вкус. Запеките утку с айвой по этому рецепту – результат вам понравится!

Ингредиенты:

  • Утка тушкой – 2 кг.
  • Айва крупная – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Пряности «Прованские травы» – 0,5 ст.л.
  • Смесь из молотых перцев или перец белый – 0,5 ст.л.
  • Молотый кориандр – 1 ч.л.
  • Пажитник (ореховая трава) – 1 чл.
  • Мёд – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить утку как обычно: обмыть, выпотрошить, удалить пеньки перьев. Далее нужно обрезать излишки кожи и жира возле брюшка, из гузки удалить железу. В конце обсушите птичку бумажными полотенцами.
  2. В мисочке сделайте смесь из сухих специй, меда и соли, хорошенько размешайте и оботрите этим маринадом тушку, как внутри, так и снаружи.
  3. Замаринуйте утку минимум на 3-4 часа, отправив холодильник в миске или в кастрюльке, прикрыв пищевой пленкой или крышкой, чтобы не утка не подсыхала.
  4. Айву для начинки вымоем, разрежем на нетолстые дольки, удалим сердцевину. Если айва очень крупная, ее может понадобиться и меньше, чем 2 штуки.
  5. Когда утка хорошо замаринуется, нафаршируем ее брюшко дольками айвы. Чтобы айва получилась еще вкуснее, каждую дольку можно немного обмазать медом.
  6. Закалывать брюшко зубочистками утки с айвой можно, но не обязательно, если айва хорошо держится.
  7. Упакуем утку в рукав для запекания, проткнем его в 3-4 местах ножом.
  8. Будем запекать утку в рукаве около 1-1,5 часов (200-180 градусов). Время приготовления зависит от размера утки и мощности вашего духового шкафа.
  9. Далее нужно отрезать верхнюю часть рукава и запечь готовую утку на гриле, полив вытекшим жиром, чтобы корочка вышла еще румянее.
  10. Готовую утку уложите на блюдо и подавайте к столу в горячем виде. На гарнир к утке с айвой лучше всего подходит отварной горячий рис с курагой и черносливом, а также различные соусы.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите, чтобы жир из утки вытапливался во время приготовления более равномерно, а кожица получилась еще более вкусной и хрустящей, сделайте на грудке и на ножках утки косые, неглубокие надрезы острым ножом. Разрезайте только кожицу, мясо не затрагивайте.

Сколько времени запекать в духовке птицу

Подробности
Родительская категория: Кулинария
Категория: Полезно знать

Подробно о том, сколько времени нужно запекать птицу в духовке в зависимости от веса птицы и наличии фаршировки в ней внутри, чтобы она оставалась сочной и нежной, а также была полностью готова к употреблению.

Сколько времени запекается курица в духовке

Курица фаршированная и нефаршированная запекается в духовке при температуре 180 °C по времени в соответствии с её весом:

  • 1,2 кг — 1,3 кг — выпекать нужно 1 час 15 минут — 1 час 30 минут
  • 1,3 кг — 1,8 кг — запекать нужно 1 час 30 минут — 1 час 45 минут
  • 1,8 кг — 2,75 кг — запекать необходимо 1 час 45 минут — 2 часа

Сколько времени запекается индейка в духовке

Индейка запекается в духовке при температуре 160 °C по времени в соответствии с весом птицы:

  • фаршированная индейка весом 3,6 кг — 5,4 кг запекается в духовке за 3 — 3,5 часа
  • фаршированная индейка весом 5,4 кг — 6,3 кг запекается в духовке за 3,5 — 4 часа
  • фаршированная индейка весом 6,3 кг — 8,2 кг запекается в духовке 4 — 4 часа 15 минут
  • фаршированная индейка весом 8,2 кг — 9,1 кг запекается в духовке 4 часа 15 минут — 4 часа 45 минут
  • фаршированная индейка весом 9,1 кг — 10,8 кг запекается в духовке 4 часа 45 минут — 5,5 часов
  • нефаршированная индейка весом 3,6 кг — 5,4 кг запекается в духовке 2 часа 45 минут — 3 часа
  • нефаршированная индейка весом 5,4 кг — 6,3 кг запекается в духовке за 3 часа — 3 часа 45 минут
  • нефаршированная индейка весом 6,3 кг — 8,2 кг запекается в духовке за 3 часа 45 минут — 4 часа 15 минут
  • нефаршированная индейка весом 8,2 кг — 9,1 кг запекается в духовке 4 часа 15 минут — 4 часа 30 минут
  • нефаршированная индейка весом 9,1 кг — 10,8 кг запекается в духовке 4 часа 30 минут — 5 часов

Сколько времени запекается утка в духовке

Утка фаршированная и нефаршированная весом 1,8 — 2,25 кг запекается в духовке при температуре 180 °C от 2 часов 30 минут до 2 часов 45 минут.

Сколько времени запекается гусь в духовке

Гусь запекается в духовке при температуре 180 °C по времени:

  • нефаршированный гусь весом 4,5 — 5,4 кг запекается в духовке от 2 часов 45 минут до 3 часов 15 минут.
  • фаршированный гусь весом 4,5 — 5,4 кг запекается в духовке 3 — 3,5 часа.

Сколько времени запекается куропатка в духовке:

Куропатка весом 450 грамм запекается в духовке при температуре 200 °C за 35-40 минут.

Сколько времени запекается фазан в духовке:

Фазан весом 450 грамм запекается в духовке при температуре 230 °C первые 10 минут, а затем при температуре 200 °C ещё 35 минут.

Сколько времени запекается перепел в духовке:

Перепел весом 450 грамм запекается в духовке при температуре 190 °C за 15-20 минут.

Сколько времени запекается цесарка в духовке:

Цесарка весом 450 грамм запекается в духовке при температуре 200 °C за 30 минут.

Утка в рукаве в духовке по рецепту с фото

8-10 порций

3 часа 30 минут + 3 часа маринования

284 ккал

5/5 (1)

Боитесь готовить утку целиком из-за жесткого мяса? Этим вы лишаете семью вкусного и полезного блюда, а также праздничной атмосферы. А ведь универсальное и недорогое средство для успешного запекания продуктов есть и на вашей кухне. Это – полиэтиленовый термостойкий рукав. Он не только сохраняет вкус, аромат и сочность продуктов, но и создает оптимальные условия для полного приготовления без подгорания тех ингредиентов, которые требуют длительной термической обработки. Поэтому запечь утку в духовке в рукаве вы сможете без особых усилий по любому предложенному ниже рецепту.

Для начала – несколько нюансов

  • Чтобы утка полностью приготовилась, ее самый оптимальный вес должен быть в пределах 2-2,5 кг. Основную массу маленькой молодой птицы составляет костный скелет, а мяса не так уж и много. Больший вес свидетельствует о почтенном возрасте утки с жестким мясом и излишним количеством жира. И даже если вы запекаете ее в рукаве, стоит придерживаться этих весовых рамок.
  • Любую птицу перед приготовлением необходимо выпотрошить и удалить внутренние органы. Сердечко, желудочек и печеночку выбрасывать не стоит. Эти потроха часто включены в рецепты приготовления утки. Если же о них не упоминается, то сделайте из потрохов бульон. Также следует внимательно осмотреть кожу и выжечь оставшиеся от перьев пеньки или ошпарить тушку кипятком и удалить их вручную.

  • Размораживать замороженную тушку лучше всего в холодильнике, но процесс займет до суток. При комнатной температуре будет немного быстрее – до 18 часов, а в воде она разморозится за 4-5 часов.
  • От вида начинки не зависит, сколько по времени вам придется готовить утку в духовке в рукаве. Оно прямо пропорционально весу птицы без начинки. Формула проста: 1 кг выпекается 1 час. Соответственно, утка весом 2 кг должна находиться в разогретой духовке 2 часа и т. д. Это и есть среднее время приготовления утки.
  • Чтобы быть полностью уверенными в успешности мероприятия, тушку маринуют в специях и маринадах 2-3 часа или подваривают в течение 20 минут.
  • Перед тем как натирать утку специями, ее следует обсушить кухонными полотенцами.
  • При отсутствии рукава нафаршированную заготовку заворачивают в пергамент, а затем в фольгу.

Соблюдайте эти несложные принципы, и у вас все получится.

Утка с гречкой в духовке в рукаве

Используемый инвентарь: просторная посудина для подготовки тушки, литровая кастрюлька, мисочка для приготовления заправки, пресс для чеснока, рукав длиной 60 см, 10-14 зубочисток или большая игла с широким ушком, прочная нить (до 1 м), бумажные полотенца, противень, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Утиная тушка1 шт.
Гречневая ядрица1,5 стак.
Соль3,5 ч. л.
Перемолотый кориандр1 ч. л.
Лавовый лист2 листика
Перемолотый перец1 ч. л.
Смесь итальянских трав2 ч. л.
Горчица в зернах2 ч. л.
Корень имбиря1 см
Масло растительное2 ст. л.
Вода3 стак.
Лимонный сок0,5 ч. л.

Этапность приготовления

Сварите гречневую кашу

Всыпьте в литровую кастрюльку 1,5 стакана гречневой ядрицы и хорошо промойте. Слейте промывную воду и залейте тремя стаканами чистой. Поставьте вариться на 20 минут, подсолив 0,5 ч. л. соли. Гречневая каша должна готовиться при слабом кипении под крышкой.

Подготовьте заправку

Пока гречка варится, смешайте в небольшой мисочке ингредиенты для заправки:

  • 2 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 перетертых руками в крошку лавровых листика;
  • 1 ч. л. молотого перца;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 2 ч. л. смеси сушеных итальянских трав;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса;
  • измельченный через чесночный пресс сантиметровый корень имбиря.

Замаринуйте утку
  1. Перед тем как приготовить утку в рукаве в духовке, натрите тушку снаружи подготовленной заправкой, а изнутри – 1-2 ч. л. крупной соли.
  2. Загерметизируйте шейное отверстие, зашив складки кожи или скрепив их зубочистками.
  3. Нафаршируйте утку кашей, хорошо утрамбовывая ложкой или рукою. В последнем случае вам придется остудить гречку до приемлемой температуры.
  4. Загерметизируйте брюшное отверстие аналогично шейному.
  5. Отрежьте 60 см рукава и крепко перевяжите один конец ниткой или специальной проволочкой. Поместите утку в рукав, так чтобы лежать ей было свободно, и перевяжите второй конец.
  6. Отправьте заготовку в холодильник на срок от 3 часов до суток.
Приготовьте праздничное блюдо
  1. Включите духовку до 180°С. Поместите рукав с уткой на противень, и если пакет герметичный, проткните его иголкой или зубочисткой в верхней части (чтобы выходил образующийся пар).
  2. Выпекайте 1,5-2 часа. Выньте ее из духовки, разрежьте и разверните пленку, подрумяньте еще 5-7 минут. В этом случае кожица станет хрустящей, как в утке по-пекински.
  3. Выложите на большое блюдо спинкой вверх, удалите несъедобные элементы и по желанию украсьте.

Видео приготовления

Если что-то непонятно в описании, все ответы вы можете найти в видеоролике: как правильно замариновать, уложить и выпечь утку.

Не любите гречку – запеките в духовке утку с картошкой.

Утка с рисом в духовке в рукаве

Время на приготовление: около 2 часов.
Примерное количество порций: 8-10.
Используемый инвентарь: просторная посудина для подготовки тушки, противень, терка, нарезная доска, литровая кастрюлька, нож, рукав длиной 60 см и проволока для него, пиала для смешивания специй, 10-12 зубочисток или игла с прочной нитью длиной 50 см.

Ингредиенты

Утиная тушка1 шт.
Рис1,5 стак.
Вода3 стак.
Сольдо 2 ч. л.
Любимые специипо 1 ч. л.
Морковка1 шт.
Лук репчатый1 гол.

Этапность приготовления

Приготовьте начинку
  1. Всыпьте в кастрюльку 1,5 стак. риса и промойте до прозрачной воды. Залейте 3 стак. воды и варите 15 минут, подсолив 0,5 ч. л. соли. Рисовая каша должна готовиться при слабом кипении под крышкой до состояния al dente. Если из вашего риса получилась клейкая масса, промойте ее через дуршлаг.
  2. Натрите 1 морковку и добавьте к каше.
  3. Измельчите 1 луковицу, отправьте в фарш и перемешайте. Овощи пассеровать не стоит: этим вы добавите в блюдо жирности.
Приготовьте утку
  1. Включите духовку на 180°С.
  2. Натрите подготовленную тушку (смотрите выше) снаружи и внутри любимыми специями и солью, взятыми по 1 ч. л. и смешанными в пиале.
  3. Загерметизируйте шейное отверстие, зашив складки кожи или скрепив их зубочистками.
  4. Нафаршируйте утку кашей, хорошо утрамбовывая ложкой или рукою. В последнем случае вам придется остудить рис до приемлемой температуры.
  5. Загерметизируйте брюшное отверстие аналогично шейному.
  6. Отрежьте 60 см рукава и крепко перевяжите один конец ниткой или специальной проволочкой.
  7. Поместите утку в рукав так, чтобы лежать ей было свободно, и перевяжите второй конец. Переложите заготовку на противень и отправьте в духовку на 1,5-2 часа.
  8. Выложите утку на большое блюдо спинкой вверх.

Видео приготовления

В этом рецепте тушку предварительно не выдерживают в специях, но, чтобы не сомневаться в готовности мяса, лучше утку замариновать, а затем выпекать.

С этими ингредиентами вы можете приготовить утку и в мультиварке.

Утка с айвой в духовке в рукаве

Время на приготовление: 2,5 часа + 3 часа на маринование.
Примерное количество порций: 8-10.
Используемый инвентарь: пиала для специй, просторная посудина для подготовки тушки, противень, нож, рукав длиной 60 см и проволока для него.

Ингредиенты

Утиная тушка1 шт.
Соль2 ч. л.
Смесь любимых специй2 ч. л.
Чеснок5 зубков
Айва1 шт.

Этапность приготовления

  1. Смешайте в пиале 2 ч. л. соли и 2 ч. л. любимых специй.
  2. Натрите ими кожу утки.
  3. Выдавите через пресс 2 зубка чеснока и натрите им тушку изнутри.
  4. Равномерно нашпигуйте под кожу 3 больших зубка чеснока, разрезав их пополам или на четвертины. Айву очистите от сердцевины и порежьте небольшим кубиком.
  5. Нафаршируйте тушку кубиками айвы. Зашивать отверстия нет необходимости, так как начинки немного, и она не будет вываливаться.
  6. Поместите нафаршированную утку в рукав длиной 60 см, перевяжите концы.
  7. Отправьте мариноваться в холодильник на 3 часа.
  8. Включите духовку на 180°С. Переложите заготовку на противень и выпекайте 1,5-2 часа.
  9. Выложите на блюдо, украсьте.

Видео приготовления

Узнайте, как лучше разместить утку на противне, чтобы она равномерно приготовилась.

Если не найдете айву, приготовьте в духовке утку с яблоками, но более экзотической будет утка с апельсинами.

С чем подавать

  • Утка, фаршированная крупами или картошкой, отдельного гарнира не требует. К ней подайте салат из свежих овощей, маринады или разносолы, тушеные овощи.
  • А вот утку с фруктами можно дополнить полноценным гарниром в зависимости от ваших предпочтений.
  • Раз уж вы запекали утку целиком, то и подавать на стол ее лучше в этом виде, выложив гарнир вокруг тушки и украсив зеленью.
  • Для лучшего переваривания утиного мяса предложите гостям вино: если в качестве фарша полноценные гарниры – красное со средней насыщенностью, к утке с фруктами – ароматное белое сухое или полусладкое.

Предложенной информации более чем достаточно для успешно приготовленного блюда «утка в духовке». Не переживайте, с таким опытом вы ничего не испортите. В добрый час! А своими впечатлениями поделитесь в комментариях.

Утка, запеченная в фольге в духовке

Утка, запеченная целиком в фольге в духовке, займет почетное место на вашем столе. Это наивкуснейшее блюдо можно готовить как в будни, так и в праздники. Благодаря фольге сохраняется заданный температурный режим запекания, что позволяет не подгореть мясу снаружи и сохранить всю его сочность внутри. Такое приготовление создает эффект «русской печи». И, что немаловажно, противень, на котором запекается птица, остается практически чистым. В результате запекания в фольге утиное мясо получается сочным, нежным и очень вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления утки, запеченной в фольге в духовке, потребуется:

утка — 2 кг;

кипяток — 2 литра.

Соус для маринования:

сметана — 2 ст. л.;

горчица — 2 ст. л.;

соль — 2 ч. л.;

смесь перцев молотая — 1 ч. л.

Дополнительно:

лимон (или лайм) — 3-5 колечек;

чеснок — 1 головка;

чабрец — 3 веточки (по желанию).

Этапы приготовления

Для приготовления блюда подготовим продукты.

Вскипятите воду, утку положите на решетку и обдайте кипятком со всех сторон. Просушите с помощью бумажного полотенца.

Нарежьте лимон (или лайм) колечками, головку чеснока, не очищая от кожуры, разрежьте на две части (как на фото). Для приготовления соуса для маринования утки соедините сметану, горчицу, соль, смесь молотых перцев, тщательно перемешайте.

Натрите утку внутри и снаружи соусом для маринования (примерно, 1 чайную ложку соуса оставьте, он пригодится для смазывания птицы в процессе запекания). Сверху полейте тушку утки соком, выжатым из кружочков лимона (или лайма), внутрь и снаружи выложите колечки лимона (или лайма), из которых выдавили сок, посыпьте веточками чабреца. Разрезанную головку чеснока вложите во внутрь утки. Поместите утку в миску и оставьте мариноваться на 2-3 часа (но лучше отправить утку мариноваться на ночь в холодильник).

Противень застелите фольгой для запекания в три слоя. Веточки чабреца и колечки лимона уберите во внутрь утки к чесноку. В центр фольги спинкой вниз выложите утку. Заверните птицу в фольгу со всех сторон, сверху накройте еще двойным слоем фольги, но только так, чтобы можно было легко раскрыть верх фольги.

Запекайте утку, полностью завернутую в фольгу, в заранее разогретой духовке при температуре 150-160 градусов 2 часа. По истечении времени достаньте утку из духовки. На фото видно, что из утки в процессе запекания выделилось много сока и жира, которые остались в форме из фольги.

Сверху на утку силиконовой кисточкой нанесите оставшийся соус и снова отправьте в духовку. 

Увеличив температуру до 170 градусов, запекайте птицу еще 25-30 минут, не накрывая фольгой (чтобы утка подрумянилась). Достаем готовую утку из духовки, освобождаем от фольги и можно подавать эту вкуснейшую запеченную птицу к столу.

При таком способе приготовления мясо утки получается очень нежным и сочным. К наивкуснейшему запеченному мясу подайте кисло-сладкий соус, например, из клюквы или вишни, зелень и свежие овощи.

Вкусных и приятных моментов!

Как запекать утку в духовке. Как правильно запекать утку в духовке.

Как запекать утку в духовке. Как правильно запекать утку в духовке.

Вам понадобится:
Утка, яблоки, апельсины, чеснок, растительное масло, специи, соль, черный перец.

1. мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина
. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

2. пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.

3. затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно начинку для фарширования подготовить.

4. начинку для утки мы готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь — и начинка для утки готова.

5. затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена — утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.

6. после этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов. Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2, 5 часов при умеренной температуре.

7. по прошествии 2, 5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.

Как запекать утку. Утка, запеченная целиком с фруктами (рецепт с пошаговыми фото)

Утку промойте изнутри, осмотрите, чтобы на ней не было остатков перьев. Вскипятите в чайнике воду.Уложите птицу в мойку или большую миску. Начните поливать тушку крутым кипятком из чайника. После основательного обливания кожа утки немного сузится и поры закроются. Это важно потому, что при запекании подготовленная таким образом кожа не лопнет, и вы получите цельную корочку. Можно, кроме того, сделать перед поливанием косые надрезы — на готовой утке они смотрятся красиво.

Обсушите утку бумажным полотенцем, вотрите соль и специи и оставьте мариноваться на 30 минут.

Подготовьте фрукты: очистите от сердцевины, нарежьте дольками или кусочками. Нафаршируйте утку фруктами, распределив их внутри.

Зашейте отверстие или скрепите шпажкой.

Ножки и крылышки утки обвяжите кулинарной ниткой. Делать это не обязательно, но так будет смотреться красивее, зажарившись аккуратнее.

Противень выстилите пергаментом и уложите птицу спинкой вверх. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 40 минут (до корочки).

Затем извлеките утку из духовки и переверните грудкой вверх, после чего запекайте еще 40-50 минут при температуре 170 градусов. Снова прервите процесс и достаньте утку, чтобы смазать ее глазурью (соевый соус с медом) для красивой корочки. Готовьте ещё 20-30 минут.

На противень с уткой можете добавлять яблоки, картофель и другие фрукты-овощи, которые будут поданы в качестве гарнира.

Чтобы удостовериться в готовности утки, проколите её в самом толстом месте — сукровицы быть не должно.

Как запекать утку в духовке с гречкой. Утка, фаршированная гречкой

Пошаговый рецепт с фото

Члены нашей семьи — большие мясоеды. В нашем рационе мясо присутствует каждый день: вареное или приготовленное на пару, или тушенное. Супы, борщи, каши мы всегда готовим с мясом. И вид мяса всегда разный: свинина, баранина, курица, гусь и т.д. И вот сегодня ничем не отличающийся день — утка, фаршированная гречкой, грибами и овощами и запеченная в духовке. Вкуснейшее, ароматное мясо, приготовленное сразу же с гарниром… Приготовить такое блюдо особой сложности не составит, а вот вкус непременно порадует.

Подготовить необходимые ингредиенты по списку.

В подсоленной воде отварить до готовности гречку.

На разогретую сковороду влить подсолнечное масло и через минуту всыпать вымытые и нарезанные мелким кубиком грибы. Помешивая, обжарить 2 минуты. Они должны немного подрумяниться.

Очистить и нарезать мелким кубиком морковь. Перец помыть, удалить хвостик и сердцевину и также нарезать кубиком. Всыпать овощи в сковороду к грибам. На минутку, для аромата добавить веточку розмарина.

Посолить и обжарить еще 2 минуты, до мягкости овощей. Но форму они не должны потерять, лучше пусть останутся «Al dente».

Выложить грибы с овощами к отваренной гречихе.

Утку хорошо вымыть внутри и снаружи. Салфетками убрать лишнюю, не нужную воду и натереть солью и специями.

Наполнить утку подготовленной гречкой.

Обычными нитями с помощью иглы зашить тушку утки.

Выложить утку в рукав для запекания, вложить веточку розмарина, завязать края и оправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

По истечении времени достать утку, фаршированную гречкой, из духовки.

Очень аккуратно разрезать рукав, убрать веточку розмарина.

Горчицу смешать с соевым соусом.

Получившимся соусом смазать тушку и отправить назад в духовку на 5-7 минут.

Сочная, ароматная и очень-очень вкусная уточка готова — ее сразу же нужно подать к столу.

Приятного аппетита.

Готовьте с любовью и балуйте своих родных вкусными изысками.

Как правильно запекать утку в духовке

По вкусовым параметрам утиное мясо интереснее куриного, хотя готовят его намного реже. Обычно его запекают или тушат. Утка, запеченная в духовке – это один из наиболее удачных вариантов ее приготовления. Причем запекать лучше целую тушку, так она выглядит намного привлекательней. Принято считать, что подача птицы целой тушкой – это праздничный вариант. Особенно вкусна фаршированная утка и сегодня будем готовить именно такую.

Продукты:
  • Утка
  • Яблоки
  • Апельсины
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Специи
  • Соль
  • Черный перец.
Как правильно запекать утку в духовке:

1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.

2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.

3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.

4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь — и начинка для утки готова.

5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена — утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.

6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре.

7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.

Как запекать утку в духовке с яблоками в фольге. Утка с начинкой из кислых яблок

Утка по этому рецепту фаршируется кислыми яблоками и готовится в фольге. Блюдо запекается в духовке довольно продолжительное время — полтора-два часа — но именно из-за этого мясо получается очень нежным, мягким и сочным. Ваши усилия не будут потрачены напрасно, ведь такое кушанье наверняка придется по душе гостям.

Ингредиенты:

  • одна большая утка (берите двухкилограммовую тушку)
  • половина килограмма кислых яблок
  • свежемолотый черный перец — на ваш вкус
  • поваренная соль
  • приправы — по желанию

Способ приготовления:

Рекомендуем использовать уже готовую тушку, то есть ощипанную и выпотрошенную, ведь это значительно сэкономит ваше время и силы. Итак, вначале утка промывается под краном и хорошо высушивается. Затем ее необходимо натереть поваренной солью, черным перцем, а также приправами. Можете использовать специальные специи, которые продаются на развес во многих супермаркетах. Если хотите придать блюду пикантность, размельчите несколько чесночных зубчиков, смешайте их с солью и обработайте этим составом птицу.

Переходим к приготовлению начинки: вымытые яблоки порежьте на не слишком крупные кубики. Дадим совет хозяйкам, которые используют сладкие фрукты: сбрызните их небольшим количеством лимонного сока. Также существует еще один вариант: можно добавить в начинку 100 миллилитров клюквенного сока.

Теперь включите разогреваться духовой шкаф (примерно до 160 градусов), а сами нафаршируйте птицу и зашейте отверстие нитками или скрепите деревянными шпажками. Как говорилось вначале, утка запекается в фольге, так что заверните ее и поместите в духовку минимум на полтора часа. По истечении указанного времени разверните фольгу, полейте птицу выделившимся жиром и увеличьте температуру до 180 градусов. Через полчаса доставайте румяное изделие и накрывайте на стол к приходу гостей.

Чтобы не тратить лишнее время на приготовление гарнира, когда развернете фольгу, положите к птице порезанный дольками, смазанный оливковым маслом и посыпанный солью и специями картофель. Утка с кислыми яблоками заранее разрезается на порционные части и подается в большой глубокой тарелке. Для красоты можете добавить свежую зелень, только предварительно порубите ее ножом как можно мельче.

Как запекать утку в духовке с картошкой. Утка с картошкой в духовке – основные технологические принципы

Некоторые не любят мясо утки из-за специфического запаха. Это – не повод отказываться от него, потому что, как и для любого вида мяса существуют некоторые правила его выбора и предварительной обработки.

Специфический запах мясу утки придаёт железа, которая, как и у курицы, расположена на хвосте. Приступая к разделке тушки, её надо удалить в первую очередь, чтобы в процессе осмоливания она не выделяла жир с неприятным запахом. Кроме того, выбирая утку, обращайте внимание на возраст птицы. У старых уток специфический запах ярко выражен, в отличие от молодых птиц и мясо молодых уток менее жёсткое. Отличить старую утку от молодой можно по жёсткости грудной кости: у молодой птицы киль имеет хрящеватую структуру, он гибкий. Чешуйчатое покрытие на лапках тоже может подсказать, стоит ли покупать именно эту птицу.

При выборе утиного мяса обращайте также внимание на породу птицы. Предпочтение следует отдавать мясу мускусных уток: соотношение мышечной и жирной части у этой породы существенно увеличивается в сторону постной мякоти.

Хотя без использования жира невозможно приготовить вкусную и сочную утку: мясо будет жёстким и сухим. Поэтому оставляйте жир на тушке, а удалить его излишки можно после запекания.

Существует множество способов приготовления утки с картошкой в духовке, но не обязательно следовать неукоснительно найденному рецепту. Большинство профессиональных поваров руководствуются своей интуицией и наличием тех или других ингредиентов на своей кухне, что и даёт им возможность считаться настоящими профессионалами.

Как запекать утку в духовке в фольге. Практические советы

Для запекания желательно использовать целую тушку массой не более двух с половиной килограмм. Этот относительно небольшой вес свидетельствует о молодости птицы. Крайне важно, чтобы выбранная вами утка не подвергалась предварительной заморозке. В противном случае ее мясо станет достаточно жестким и утратит основную часть своих первоначальных вкусовых качеств. Если вам все-таки не удалось купить свежую тушку, размораживать ее нужно в нижнем отсеке холодильника.

Перед тем как запечь утку в духовке в фольге ее моют, обсушивают и освобождают от излишков жира. обязательно от тушки отрезают хвост, в котором располагаются сальные железы, пищевод и верхние участки крыльев, практически не содержащие мяса. Обработанную таким способом тушку хотя бы пару часов выдерживают в лимонном соке, хорошем вине, пиве, столовом или яблочном уксусе с добавлением сушеных ароматных трав. В качестве специй обычно используют разные виды перца, тмин, кориандр, базилик или тимьян. Чтобы придать птичьему мясу легкую кислинку, его маринуют в клюквенном или лимонном соке, а чтобы сделать вкус утки более необычным ее натирают смесью чеснока и цветочного меда.

Дальнейшие действия во многом зависят от выбранного вами рецепта. Промариновавшуюся тушку фаршируют яблоками, гречкой или любой другой начинкой либо просто сразу отправляют в духовку. Средняя продолжительность тепловой обработки составляет около двух часов.

Как запекать утку в рукаве в духовке. Сколько времени и как запекать утку в рукаве в духовке

  1. Одна средняя утка рассчитана на 4-5 человек, поэтому если за столом их окажется больше, нужно запекать 2 птицы или позаботиться ο количестве вкусного гарнира;
  2. Лучше всего пропекается заранее замаринованная утка, причем если в наличии есть домашняя птица, то с маринадом не нужно будет волноваться ο жесткости ее мяса. Причем в качестве маринада не обязательно использовать указанные выше соус из меда и соевого соуса, но и кефирный, лимонный, винный или уксусный маринады;
  3. Удобство запекания в рукаве заключается еще и в том, что после него нет нужды отмывать противень и стенки духовки от разбрызгавшегося жира и сока от мяса;
  4. Если птица попалась не потрошенная, то ее надо подготовить перед запеканием – вынуть из нее потроха, отрезать кончики крыльев, хорошо помыть со всех сторон;
  5. Уменьшить жирность готового блюда можно, вырезав хвост утки и жирок вокруг него, а также отрезать кожицу вокруг шеи – так жира вытопится заметно меньше. Еще можно попротыкать кожу утки в нескольких местах – лишний жир вытечет наружу и его потом можно будет слить, а само мясо получится более постным;
  6. Для натирания тушки можно использовать и готовую приправу для птицы, однако без сомнений для этого всегда подойдет сочетание соли, черного перца и чеснока;
  7. Вариантов начинки для запеченной утки очень много – яблоки можно заменить на апельсины или груши, картошку на рис или гречку, грибы на капусту и т.д. и т.п.;
  8. Если по какой-то причине не удалось найти рукав для запекания или оказалось, что он закончился, а утка уже подготовлена, можно сделать его замену из фольги. Для этого нужно положить утку на один лист фольги, накрыть другим и плотно закрыть края, перекручивая их друг с другом, но оставляя место для циркуляции воздуха. И так же потом надрезать фольгу за несколько минут до окончания приготовления. Вариант рукава получается пусть и не равнозначным, но вполне себе подходящим;
  9. Оставшийся после запекания утиный жир ни в коем случае не нужно выливать в мусорку: его необходимо аккуратно слить в какую-то емкость и поставить в холод, где он может храниться до 2 месяцев. На этом жире можно готовить другие блюда.

Сколько запекать утку. Маленькие хитрости вкусной утки

Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.

Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:

  1. Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
  2. После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
  3. Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
  4. Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.

Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.

Перед приготовлением утятины не забудьте:

  • Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
  • Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
  • Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.

Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.

Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.

Утка в духовке с медом. Утка с медом в духовке

Утка с медом по этому рецепту получается очень вкусной с красивой румяной корочкой, она такая ароматная и аппетитная, что от этой утки просто невозможно отвести взгляд. Готовится эта вкуснотища довольно просто. Смотрим рецепт как же готовится такая красивая уточка )))

Ингредиенты:

(1 утка)

  • Этот рецепт несколько отличается от традиционного рецепта утки с медом, когда утку натирают смесью горчицы и меда. Здесь я использую смесь меда с соевым соусом и специями, благодаря которым и получается очень нежное мясо ипряно-сладкаярумяная шкурка.
  • Итак, покупаем утиную тушку средних размеров, оптимальный вес 2–2,5 кг.
  • Тушку моем внутри и снаружи, тщательно удаляем остатки перьев, вырезаем гузку, отрезаем крылышки. Утку просушиваем бумажными салфетками.
  • Делаем следующую смесь. Берем столовую ложку натурального меда, желательно темного и густого. Добавляем с 1 ч.л. соли с горкой, 1 ч.л. черного или белого молотого перца, 1 ч.л. имбиря и ½ ч.л. мускатного ореха.
  • Наливаем немного соевого соуса, чтобы получилась кашица из меда и специй. Если утку в меде планируете начинять яблоками или гречкой, то больше никаких специй добавлять не нужно. А вот если фаршировать не будем, тогда можно добавить любимых травок, например эстрагон.
  • Медовой кашицей обмазываем все внутренности утки.
  • Поверхность птицы натираем солью, примерно 1 ст. л. крупной соли. Обмазывать медом поверхность утки на этом этапе не целесообразно, все равно мед не впитается через шкуру, даже если ее наколоть.
  • Заворачиваем утку в пергамент и прячем на ночь в холодильник (лучше на сутки).
  • Достаем утку из холодильника, собравшуюся внутри нее жидкость сливаем.
  • Брюшко утки зашиваем нитками или закалываем зубочистками.
  • Готовим смесь из меда, соевого соуса, кладем немного приправы имбиря (перец и соль добавлять не нужно).
  • Приготовленной медовой кашицей обмазываем утку. Мед распределяем тонким слоем. Если намазать много, то в духовке мед начнет стекать и гореть на противне.
  • Утку, обмазанную медом, кладем на решетку. Под спинку желательно подложить пару слоев пергамента, чтобы решетка не оставила следы на птице. Саму решетку с уткой ставим на противень, это делается для того, чтобы утиный жир стекал. Крылышки и ножки заворачиваем в фольгу, чтобы не обгорали.
  • Всю конструкцию помещаем в хорошо разогретую духовку. Если духовка снабжена конвектором (вентилятором), обязательно его включаем. Утку с медом запекаем при температуре 180 градусов.
  • Следим, чтобы шкурка не обгорала, время от времени переворачиваем утку, чтобы шкурка румянилась одинаково со всех сторон.
  • Когда утиная шкура станет тонкой (растопится и стечет практически весь жир), начинаем обмазывает утку смесью меда и соевого соуса. Достали утку, обмазали и снова поставили в духовку. Повторяем процедуру каждые 20-30 минут.
  • Запекаем утку до готовности мяса. Ориентировочное время 2–2,5 часа (зависит от каждой конкретной духовки).
  • Достаем из духовки нашу красавицу, аккуратно переносим на большой поднос, украшаем зеленью и фруктами. Вот и все, наша утка с медом, запеченная в духовке готова! С гордостью подаем на стол. Кстати, не советую надолго задерживаться на кухне, а то можно остаться и без утки)))

Видео Утка в духовке, нежная, сочная и ароматная

Запечённая утка фаршированная яблоками в рукаве: рецепт с фото

Лучший выбор для данного блюда – домашняя уточка: большая, как гусь, сочная, нежная! Но если у Ваших знакомых нет птичьего двора, то и покупная сойдёт. Просто мы будем готовить её дольше. В идеале нужно проварить утку перед тем, как запекать – хотя это и не обязательно.

Набираем в руку немного соли – со столовую ложку – и натираем вымытую и обсушенную уточку, затем посыпаем слегка перцем, ароматными травками или приправой и тоже растираем. Оставляем утку мариноваться на 1 час.


Минут через 45 пора почистить яблочки, чтобы они не успели окислиться и потемнеть. Возьмите яблоки твёрдых зимних сортов, иначе за пару часов в духовке они могут превратиться в яблочное пюре. А целые дольки куда аппетитнее!


Сполоснём яблоки, разрежем на четыре части, очистим от сердцевины, а шкурку снимать не нужно.

Нафаршируем утку яблоками, сколько поместится, а затем скрепим нитками или зубочистками.


Будем запекать утку в рукаве – благодаря герметичному пакету она быстрей пропечётся. Отрежем рукав для запекания такой длины, чтобы в нём поместилась утка, и по бокам ещё осталось сантиметров по 20. Аккуратно, чтобы не порвать целлофан, поместим утку в рукав и тщательно завяжем края, но не вплотную к утке, а отступив около 15 см. Такой запас нужен, чтобы рукав не лопнул при запекании, когда он надуется.


Разместив рукав с уткой в форме или на противне, ставим её в духовку.

Запекаем утку, фаршированную яблоками, сначала при 200-220С примерно 1 час или чуть больше. Если рукав надулся, как воздушный шар, на дне его кипит бульон, а утка приобрела слегка румяный, золотистый цвет – порядок. Переходим к следующему этапу приготовления утки с яблоками – уменьшаем огонь до 180С и так запекаем ещё с полчаса.

По прошествии 1,5-2 часов утка должна уже быть готова. Но она ещё не румяная, и это понятно, ведь готовится она в рукаве. А чтобы уточка стала аппетитно румяной, осторожно достанем форму и разрежем рукав. Будьте внимательны – внутри рукава очень горячий пар!

Вернём форму в духовку, снова увеличим огонь до 220С, и через 10-12 минут утка аппетитно подрумянится!


Готовую утку выложим на блюдо, украсим яблоками.


Подаём горячей!


Как готовить утку? | Интересные факты

Некоторым продуктам в современно мире не очень-то повезло. Мясо гусей, индеек и уток недополучают внимания. Оно гораздо вкуснее привычного мяса курицы и готовятся не намного дольше, но зато имеет потрясающий вкус и аромат. Кстати, ученые утверждают, что, в частности, в утином мясе, масса полноценных белков, кальция, железа, а так же природные ускорители обмена веществ. Поэтому диетологи советуют мясо утки, и включают его, без кожи, в разнообразные диеты.

Если вы собираетесь купить целую тушку утки, то обратите внимание, что она должна быть мягкая, сухая и с гладкой кожей. И она не должна быть с мягкой грудкой, скользкой и сильно пахнущей. Перепончатые лапки должны быть мягкими. Но вот покупая замороженную утку, можно ошибиться, так как на свежесть ее проверить очень сложно.

Как готовить утку

Если вы правильно приготовили утку, то ее мясо будет розовое и без крови. Чтобы приготовить утку по всем правилам, нужно отвести на 1 кг утиного мяса потребуется около 1 часа в духовке при температуре 180 градусов.

Как разделать утку? Сначала срезаем ноги, а потом нарезаем грудку на тонкие куски вертикально кости. Помните, что средняя утка, весом примерно 1,8 кг, рассчитана на 2-3 человек.

Рецепт вкусной сочной утки Утку можно запекать, тушить, жарить и варить. В любом случае она получится вкусной. В некоторых странах утка является традиционным новогодним или рождественским блюдом. В России утку готовят с яблоками, на Украине с картошкой, в Дании с вишней, а в Финляндии с клюквой. В Китае же готовят пекинскую утку или, как ее называют, утку по-пекински. Это одно из самых известных блюд в мире. Утка по-пекински эта натертая медом утка, которую запекли в специальной печи. На стол ее подают нарезанную ломтиками. А мясо и хрустящая шкурка преподносится с молодым луком, мандариновыми лепешками и соусами из лопуха или «Хойсин».

Иногда в блюдо включают порезанные соломкой огурцы. Многим известен так же рецепт утки по-английски. В этом случае утка фарширована хлебные крошки, которые, в свою очередь, обжарены с беконом и луком. В России гуся или утку запекают с кисло-сладкими яблоками. Чаще всего берут антоновку. Кроме этого, наши соотечественники могут подавать блюдо с квашеной капустой, вареной картошкой, моченой брусникой, вишней, жареными грибами и с гречкой.

Утку без проблем можно приготовить в обычном духовом шкафу, то есть духовке. Но можно для запекания и тушения купить и специальную тару – «утятницу». Они могут быть из литого алюминия с тефлоновым покрытием, из закаленного стекла или из чугуна.

Утка с апельсинами

Для блюда потребуется утка (1,5 кг), 80 гр. сливочного масла, 2 апельсина, 1 гроздь винограда и соль. Утка с апельсинами. Рецепт Промойте тушку утки и нарежьте ее порционными кусочками, посолите и поджарьте в масле. После этого срежьте цедру с апельсина, нарежьте кожуру соломкой и ошпарьте. Из апельсина удалите семена и нарежьте дольками. Виноград промойте и отделите ягодки от веточек. Уложите кусочки утки в жаровню, вокруг положите виноград и апельсин, залейте все соком, который остался от жарки утки, посыпьте цедрой апельсина, накройте крышкой и запекайте.

Сколько готовить утку? В духовке примерно 1,5 часа. Утку следует подавать в той посуде, в которой она готовилась, но можно и переложить на другое разогретое блюдо.

Утка с красным вином и вишней

Для блюда потребуется 2 кг утки, 450 гр. вишни (свежей или замороженной), 250 мл. красного вина, соль, перец молотый и корица по вкусу.

Промойте утку, обсушите и натрите внутри и снаружи смесью перца с солью. Оберните пленкой и оставьте на 2 часа. Затем наколите вилкой в нескольких местах ножки и грудку. Положите утку на противень и поставьте в разогретую духовку. Жаровня должна быть с температурой 180 градусов. Процесс приготовления займет примерно 90 минут. При этом периодически утку стоит поливать ее выпарившимся жиром.

Как проверить готовность утки? Нужно проткнуть ее ножку в самой толстой части, вытекающий сок должен быть прозрачным. После готовки утке перекладываем в жаропрочную форму, заливаем туда сок, который появился при жарке. А за несколько минут до того, как утка приготовится, вишню залить вином и посыпать корицей, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

За 10 минут до того, как утка приготовится, вынуть ее из жаровни и полить приготовленным вишневым соусом. Поставить утку обратно в духовку и запекать до золотисто-коричневой корочки. Готовое блюдо украсить вишней.

Утка с яблоками

Для блюда потребуется 1 утка, 700 гр. яблок (лучше антоновка), 2 ст. л. топленого масла, перец, соль по вкусу, свежий укроп и петрушка.

Промытую утку поперчить, посолить и нафаршировать яблоками. При этом фрукты должны быть очищенными от семечек и нарезаны дольками. Яблоки класть через отверстие в брюхе и зашить ниткой. Положить утку спинкой на сковородку, налить на дно посуды половину столовой ложки воды, поставить утку в духовку и жарить примерно час. А в процессе жарки переворачивать утку с боку на бок, при этом поливая жиром и соком, который образовался в процессе. С готовой утки срезать нитку, вынуть яблоки и положить их на дно. Утку порезать на порции и положить на яблоки. Блюдо стоит украсить зеленью.

Утка станет украшением любого праздничного стола

Фаршируя утку, помните, что мясо утки может расшиться. Причем, не только наружу, но и внутрь. Не стоит очень плотно набивать тушку маленького размера, шов разойдется еще до того, как закончится процесс приготовления. И чтобы этого не произошло, в полости яблокам или любой другой начинке (к примеру, фаршу), оставьте некоторую свободу.

Кстати, утку с яблоками можно запекать и в фольге. При этом перченую и соленую утку кладем на отрез фольги, плотно закрываем ее, чтобы не вытекал жир, и отправляем в духовку. Она должна быть разогрета до максимума. При такой температуре утка должна запекаться минут 30, после этого делаем огонь в два раза меньше и запекаем около 2,5 часов. Стоит отметить, что время можно варьироваться в зависимости от самой духовки.

Как готовить утку в рукаве

Этот рецепт можно назвать «ленивым». Усилий потребуется немного, а утка получается мягкая и сочная.

Промытую утку порезать на порции и замариновать. Для маринада потребуется соевый соус, паприка, лимонный сок, немного чеснока и куркума. Через несколько часов утку помещаем в рукав для запекания и ставим в духовку. Она должна быть разогрета до 170 градусов. Через 2 часа изумительное блюдо можно подавать к столу.

Утка по-пекински

Утку промыть и высушить полотенцем.

2-3 столовые ложки меда смешать с таким же количеством соевого соуса. Добавить молотого перца и полученной смесью намазать утку, внутри и снаружи. Зашить или заколоть зубочистками горлышко. Оставшийся соус влить внутрь и зашить дырку на брюшке.

Утка по-пекински стала традиционным блюдом

Положить утку на решетку спиной, поставить в духовку. При этом под решетку следует поставить поддон с водой. Температура духовки должна быть 220 градусов. Выпекать 10-20 минут, потом уменьшить температуру до 180 градусов. Готовить 1,5 часа, переворачивая утку с боку на бок. Готовая утка должна быть темной. Стоит отметить, что такую утку солить не стоит, поскольку соевый соус достаточно соленый.

Простой рецепт жареной утки

Содержание:

  • Утка, запеченная с ржаным хлебом и черносливом
  • Утка с рисом, запеченная в духовке
  • Утка, фаршированная рисом и грибами
  • Утка, запеченная с фруктовым миксом

Многие недооценивают утку, предпочитая готовить курицу на праздничный стол. Мы с этим принципиально не согласны, ведь рецепты утки настолько разнообразны — запекать можно с фруктами, овощами, крупами, картофелем.И каждое блюдо непревзойденно, ведь мясо водоплавающих птиц удивительно хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами. Выберите рецепт, представленный ниже, и будьте уверены, ваши гости оценят ваше кулинарное мастерство.

Утка, запеченная с ржаным хлебом и черносливом

Довольно странно, что мы предлагаем готовить уток с хлебной начинкой? Нисколько! Сочетание копченого чернослива и пряного ароматного хлеба из утки подарит незабываемый вкус. Обязательно воплотите в жизнь этот рецепт!

Состав:

  • 2 больших утки, 2-2,5 кг веса
  • 300 грамм хлеба Бородино
  • свежей петрушки
  • 120 грамм чернослива
  • 70 грамм изюма
  • 5 зубчиков чеснока
  • перец белый молотый
  • лимон
  • Лавровый лист
  • смесь специй «гриль»
  • соль
  • рис для гарнира

Способ приготовления:

Конечно, начнем с подготовки тушек птицы.Необходимо вымыть, просушить и осмотреть, была ли ручка. При необходимости залейте кипятком и пинцетом, чтобы удалить оставшиеся перья. Как с этим справиться, срезайте хвостик, лишний жир и приступайте к приготовлению маринада. Чеснок очистите миской и отожмите через чеснокодавку. Туда же всыпьте специи: гриль микс, белый перец, лавровый лист молотый, соль. Продолжить приготовление, выжать сок половинки лимона, перелить его в миску для специй, добавить чайную ложку растительного масла. Наш рассол готов — пора натереть им тушку со всех сторон.Сделав это, оставьте утку мариноваться на полтора-два часа в холодильнике.

Пока птица настаивает, пора приготовить для нее начинку. Изюм и чернослив вымыть и залить кипятком для набухания. Через 15 минут чернослив порезать на 2-3 части. Бородинский хлеб нарезать некрупными кубиками. Смешайте сухофрукты и хлеб и, приступив к этой массе, утку. Пришейте прорезную нить или твердые шпажки Cleave. В форму для запекания налейте стакан холодной воды и установите термостат духовки на 230 градусов.Когда он прогреется достаточно, отправляем блюдо с запеченной уткой.

Как приготовить птицу, можно приблизительно рассчитать по формуле: полчаса при средней температуре запекания на каждый килограмм живой массы. Пока птица находится в духовке, поливайте ее, образуя жидкость каждые четверть часа. Пока наша утка запекается, можно приступать к приготовлению гарнира. Рис промыть в чистой воде и отварить. Обильно образуется морось во время запекания соков. Такой гарнир подчеркнет простоту и изысканность блюд.Приятного аппетита!

Утка с рисом, запеченная в духовке

Каждая хорошая хозяйка знает — птичка среднего размера накормит максимум четырех гостей. Можно, конечно, повозиться и приготовить добавку к утиному гарниру, а можно просто запечь его с рисом! Это идеальный гарнир к жирной утке. Рисунок дополняет ее вкус и, если вдруг вы случайно переборщите с блюдом, он подарит блюдам гармонию.

Состав:

  • тушка утиная массой 2 кг
  • 1 стакан вареного риса круглый
  • 2 сорта зеленых яблок
  • 2 моркови
  • лук репчатый
  • чеснок
  • зелень розмарина измельченная — щепотка
  • черный перец и соль

Способ приготовления:

Этот рецепт начнем с приготовления фарша для утки.Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Мелкую луковицу очистить и нарезать. Рис тщательно промыть и отварить до мягкости. Слейте лишнюю жидкость. Ингредиенты для фарша подготовлены, можно начинать их жарить. Поставьте сковороду на средний огонь, и это раскаленное растительное масло — буквально 3-4 столовых ложки будет достаточно. Быстро обжарить лук, добавить тертую морковь и обжарить несколько минут. Смешайте овощи с отварным рисом и хорошо перемешайте. Приготовление фарша для утки завершено.

Дать настояться фаршу.Тушку утки вымыть и обсушить, срезать лишний жир и хвост, чтобы не появился резкий запах испорченной пищи. Затем натереть на мелкой терке 4 зубчика чеснока, смешать их с солью, перцем и розмарином. Натереть тушку ароматной смесью и оставить на полтора часа, можно и больше. 2 яблока нарезать кубиками многомиллионными.

Фаршировать утку отварным рисом. Оставшееся пространство брюшка заполняем нарезанными яблоками и зашиваем отверстие прочной нитью. Осторожно выложите утку на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать примерно 2-2,5 часа, регулярный полив получают из варочного сока. По истечении этого времени проверяем готовность мяса, проткнутого вилкой. Если жидкость потечет прозрачно, утка, запеченная с рисом в духовке, готова. Берем птичку, аккуратно снимаем нитку. Затем всю начинку выкладываем на тарелку, снимаем яблоки и подаем с рисом в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Утка, фаршированная рисом и грибами

Если есть свежие или сушеные лесные грибы, обязательно используйте их — блюдо от этого только выиграет.Количество риса в этом блюде может немного варьироваться — это зависит от того, сколько весит утка.

Состав:

  • утка весом 1,8-2 килограмма
  • 100 грамм вареного риса
  • 300 грамм грибов
  • 6 грецких орехов
  • маленькая луковица
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 5 грамм меда
  • чайных ложек сушеной петрушки
  • масло растительное
  • соль, перец черный молотый
  • шафран или куркума

Способ приготовления:

Как обычно, начинаем с рецепта, который помоет птицу, удалит лишний жир.Теперь в отдельной посуде перемешиваем маринад. Для этого тщательно смешайте соевый соус, мед, петрушку, шафран, перец и 0,5 чайной ложки соли. Пастой натереть кожу утки, а внутри — соль крупного помола. Утка заверните в фольгу и отправьте в холодильник. Через час вынуть птицу, снова натереть маринадом и отправить еще на час в холодильник. Теперь пришло время разогреть духовку до 210 градусов.

Пока птица мариновалась, отварите рис до половины. Грибы и лук мелко нашинковать полукольцами и пластинами соответственно.В кастрюлю налить немного масла и обжарить лук и грибы. Посолить овощи, посыпать измельченными грецкими орехами и смешать с отварным рисом. Начинка нашей роскошной утки готова. Вынуть тушку из холодильника и варить в духовке полтора часа. Не забывайте каждые четверть часа нахождения в духовке подогревать воду с утиным жиром — так пропекшаяся корочка станет золотистой и хрустящей. Приятного аппетита!

Утка, запеченная с фруктовым миксом

Этот рецепт прост и отличается скоростью приготовления.К тому же у этого блюда поистине незабываемый вкус. Вяленое мясо придает особый колорит и тонкий аромат. Утка получается очень сочной и нарядной, а на приготовление не уходит много времени.

Состав:

  • птица утка среднего размера
  • 2 сорта зеленых яблок
  • 50 грамм изюма
  • 100 г чернослива копченого
  • 5 столовых ложек муки
  • столовых ложек бренди
  • 2, 5 столовых ложки сахара
  • 0,5 литра куриного бульона
  • соль и молотый черный перец
  • столовая ложка клюквенного сока

Способ приготовления:

Как обычно, начнем с того, что будем мыть и сушить утку.Влейте в ладонь несколько капель растительного масла и протрите ими тушку. Обильно посыпьте кожу солью и перцем. Даем птице немного промокнуть, и мы будем начинать начинку. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Изюм и чернослив замочить в кипятке на 15 минут для набухания. Как только сухофрукты сольются, смешайте их с яблоками и, приступив к этой утке.

Теперь отправляем птицу Запекать в духовке (при 200 градусах) полчаса. Проверьте его наличие и, если она достаточно пропеклась, выложите утку на тарелку и слейте жир.Стекло Вылепите его в кастрюлю, а остальное оставьте — можно приготовить крупы и блюда из картофеля. Влить жирный клюквенный сок, бренди, бульон, сахар, перец и соль. Взбить венчиком, постепенно всыпать муку, чтобы не было комков. Соус должен получиться густым, как йогурт. Накормив утку, удалите с нее всю начинку, нарежьте порциями и поднесите к столу со свежими овощами. В соусник налейте острый соус, поданный на стол и будьте готовы слушать комплименты! Рецепт очень простой, приятного аппетита!

Как видите, приготовить утку очень легко — это не требует много времени и сил, ведь проверенный рецепт у вас уже есть.Соусы, начинки, соленые огурцы — играя с разнообразием вкусов, вы можете получить комбинацию, которая удовлетворит самого искушенного гурмана. Ваши родственники и гости будут ждать вашего приглашения на ужин взглядом!

Как запечь утку целиком в духовке, чтобы она была мягкой и сочной: Рецепты

Нежную и сочную утку в духовке можно приготовить разными способами. Его можно запечь целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или крылышки птицы в рукаве, утенка.Мягкое утиное мясо отлично сочетается с картофелем и другими гарнирами. Но его также можно запекать с яблоками или апельсинами. Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, специями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяйки легко найдут подходящий вариант приготовления тушеной или фаршированной утки в духовке.

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — фото рецепт

Правильно приготовленный маринад — залог аппетитной и ароматной утки.Добавление простейших приправ — яблок — поможет быстро и легко замариновать мясо птицы. Их нужно просто поместить вместе с тушкой в ​​пакет или сразу переложить в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты для замаринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

  • Утка целая (потрошеная) — 1 шт .;
  • лимон — 1/4 шт.;
  • ягод можжевельника — 8 шт .;
  • горошин черного перца — 1 ч.
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • петрушка — 3-4 веточки;
  • соль — 1/2 ч.
  • чеснок — 1 зубчик;
  • перец молотый — 1/2 чайной ложки

Фото-рецепт маринования и запекания мягкого утиного мяса в духовке

  • Подготовьте ингредиенты для работы.
  • Натереть утку перцем и солью. Все остальные ингредиенты выложить внутрь тушки и оставить на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования.Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
  • Вылить жир из формы и процедить. Тушку перевернуть и посыпать жиром, поставить в духовку на 50 минут. Снова перевернуть и полить жиром. Снимаем фольгу.
  • Духовку разогрейте до 205 градусов и запекайте утку без фольги 15 минут.
  • Оригинальный маринад для цельной утки с медом и горчицей на ночь — простой рецепт с фото

    Маринады из простых ингредиентов придают утиному мясу особую мягкость и пикантность.Самый интересный — это медово-горчичный маринад для утки, который за ночь делает мясо нежнее. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как можно замариновать утку перед тем, как запечь ее целиком в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей

    • утка целая — 1 шт .;
    • мед — 1/4 ст .;
    • Апельсиновый сок
    • — 4 ч.
    • соевый соус — 1 ч.
    • горчица готовая — 0.5 ч. Л .;
    • соль — щепотка.

    Фото-рецепт маринования на ночь и простого запекания утки с горчицей и медом

  • Приготовить маринад из горчицы, меда, соли. Сделать на тушке надрезы, промазать тушку маринадом и поместить в пакет, рукав. Поставьте в холодильник на ночь (не менее 6 часов).
  • Выложить птицу в посуду с решеткой, накрыть фольгой. Поставить в разогретую до 140 градусов духовку на 1 час.
  • Переверните и оставьте еще на 1 час.
  • Разогреть апельсиновый сок и соевый соус. Добавьте специи по вкусу. Полить тушку заправкой и поставить еще на 4 часа в духовку, накрыть фольгой.
  • Каждый час нужно переворачивать тушку и поливать жиром.
  • Мясо будет готово после образования карамельной корочки.
  • Как приготовить мягкую и сочную утку в духовке с яблоками — рецепт с пошаговыми фото

    Ароматную запеченную утку можно готовить целиком или по частям.Рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. По следующему рецепту утка готовится в духовке после предварительного обжаривания и подается с карамелизированными яблоками. Такой шедевр очень просто приготовить в домашних условиях. При желании можно запечь мясо в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для приготовления сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

    • утиная грудка — 2 шт .;
    • лук-шалот — 4 шт .;
    • красное полусладкое вино — 300 мл;
    • яблок — 4 шт.;
    • сахар (желательно коричневый) — 2 столовые ложки;
    • соль, перец — щепотка.

    Рецепт с фото приготовления мягкого утиного мяса в духовке с яблоками

  • Лук-шалот очистить и нарезать.
  • Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Затем влить вино, добавить щепотку соли. Тушите лук около 5 минут.
  • Сделайте надрезы на утиной грудке, смажьте ее солью и перцем.
  • Обжарить утиную грудку с одной стороны.
  • Переверните грудку и обжарьте с другой стороны.
  • Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Яблоки нарезать крупными кубиками и переложить на сковороду. Добавьте к яблокам сахар и 2 ст. утиный жир.
  • Яблоки варить на медленном огне до карамелизации.
  • Мясо утки нарезать ломтиками и уложить в фольгу (или рукав). Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут. Затем разверните фольгу и варите мясо еще 10 минут. Перед подачей на стол выложите мясо поверх яблок.
  • Аппетитная утка с картошкой в ​​духовке в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

    Обычно утиное мясо запекают с картофелем в рукаве или фольге.Но мы решили предложить хозяйкам пошаговый рецепт, по которому утка запекается с картошкой в ​​духовке в обычном виде. Простая инструкция подскажет, как правильно приготовить птицу, сколько запечь утку целиком до полной готовности.

    Перечень ингредиентов для приготовления вкусной утки с картофелем в духовке

    • утка целая — 1 шт .;
    • картофель — 6 шт .;
    • луковица — 2 шт .;
    • бекон — 150 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Фото-рецепт приготовления вкусного утиного мяса в духовке с картошкой

  • Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. Вылейте 1 столовую ложку в форму или петуха. сливочного масла, затем кладем картофель и бекон.
  • Лук очистить и нарезать крупными кусочками, переложить в форму, покрытую фольгой.
  • Тушку измельчить вилкой, посолить и поперчить, положить на овощи. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1.5 часов. Покрывать фольгой не нужно. Периодически сбрызгивайте выделяемым жиром. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке в режиме «Гриль».
  • Как приготовить сочную утку в духовке в рукаве с яблоками — простой видео-рецепт

    Использование рукава для приготовления вторых блюд — правильное решение. С его помощью можно быстро и легко приготовить оригинальное блюдо. При этом, благодаря рукаву хозяйке не приходится тратить время на долгую чистку формы или петуха.После использования рукав можно просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее о том, как приготовить утку в рукаве с яблоками в духовке, вы узнаете в выбранном нами рецепте.

    Видео по рецепту приготовления утиного мяса в духовке с яблоками в рукаве

    Следующее видео с рецептами прекрасно демонстрирует все преимущества приготовления горячих блюд в рукаве. Ведь он позволяет быстро и легко создать настоящий кулинарный шедевр. В этом случае рукав можно использовать для маринования и запекания мяса.Просто нужно точно следовать указаниям автора и его советам. Тогда приготовленное мясо утки в рукаве получится вкусным и аппетитным.

    Мягкая и очень сочная утка в фольге или в рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото

    Приготовить целую утку в фольге или рукаве довольно просто. С такой выпечкой можно сделать ее не только сочной и мягкой, но и румяной. Подобранный нами с фото пошаговый рецепт поможет хозяйкам легко и просто приготовить утку в фольге в духовке.

    Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой тушки утки в духовке в фольге или рукаве

    • молодой утенок целиком — 1 шт .;
    • соевый соус — 1,5 ст .;
    • вода — 1 ст .;
    • сахар — 1 ст .;
    • вино белое сухое — 1/2 ст .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • зеленого лука — 3-4 веточки.

    Пошаговый фото рецепт запекания мягкой и сочной утки в фольге в духовке

  • Подготовить утку к работе.
  • Смешайте вино, соевый соус, сахар и воду. Довести до кипения и убавить огонь. Затем добавьте луковые перья и тушите около 5 минут.
  • Выложить тушку утки в кастрюлю с соусом. Полить острым соусом 10 минут.
  • Положите лист фольги в жаровню или форму. Сверху выложить птицу и полить соусом. Оберните фольгу, разметьте форму в духовке, разогретой до 180 градусов, на 40 минут.
  • Раскройте фольгу и готовьте тушку еще 10-15 минут до золотистого цвета.
  • Как запечь в духовке целую утку с яблоками, чтобы она была сочной — простой фото рецепт

    Можно запечь утиное мясо с яблоками в рукаве, фольге или в простой форме. Но чтобы получилось оригинальное блюдо, нужно особое внимание уделить используемым яблокам. Кислые сорта нужно дополнить медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и специями. Предлагаем вам ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь в духовке утку целиком вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

    Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной цельной утки с яблоками в духовке

    • яблок — 4-5 шт .;
    • утка целая — 1 шт .;
    • корица — 1/4 ч.
    • мед — 1/2 ч. Л .;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • Коньяк
    • — 2 столовые ложки;
    • морковь — 2-3 шт .;
    • луковица — 2 шт .;
    • сушеных трав — 1 ч.
    • свекла — 1 шт .;
    • специй по вкусу.

    Простой рецепт с фото запекания целой сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

  • Яблоки очистите и нарежьте крупными кубиками.Посыпьте яблоки корицей, полейте бренди и перемешайте. Яблоки посыпать сушеной зеленью, сахаром, полить медом и оставить на 15 минут.
  • Очистить и нарезать лук, морковь и свеклу.
  • Тушку утки намазать солью и перцем, нафаршировать яблоками. Положите утку на овощную подушку. Сверху накройте фольгой. Выпекать при 200 градусах 1 час.
  • Вынуть форму, удалить лишний жир. Переверните тушку утки и запекайте 1-1.5 часов. Затем снимите фольгу и запекайте птицу еще 10-15 минут.
  • Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке — рецепт с фото

    Вкусную утку можно запекать не только в фольге или целых рукавах. Его крылышки или бедра тоже можно приготовить необычным способом. Мы подобрали следующий рецепт для хозяйок, которые хотят знать, как приготовить утку в духовке за полчаса, чтобы она была мягкой и сочной.

    Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных бедер

    • утиные бедра — 2 шт.;
    • соль — 3/4 столовой ложки;
    • красное вино — 2 столовые ложки;
    • имбирь тертый — 1 ч.
    • чеснок — 4 зубчика;
    • мед — 3 столовые ложки;
    • специй по вкусу.

    Фото-рецепт запекания мягких и сочных утиных бедер в духовке

  • Утиные бедра разморозить.
  • Подготовьте остальные ингредиенты.
  • Приготовьте маринад с имбирем, вином и солью. Смазать утку маринадом и оставить в пакете (или рукаве) на 1 час.
  • Выпекать бедра 35 минут при 200 градусах на решетке (подложить под него противень с фольгой).
  • Сделайте глазурь из меда, чеснока и ваших любимых специй. Смазать им бедра и запекать еще 5 минут.
  • Как правильно приготовить утку по-пекински в домашних условиях — рецепт с видео

    Нежная утка по-пекински — прекрасное дополнение к любому гарниру. Имеет пикантный вкус и оригинальный вид. Следующий рецепт расскажет, как приготовить утку по-пекински целиком в домашних условиях.

    Видео с рецептом домашней утки по-пекински

    Внимательно изучив следующий рецепт, вы сможете приготовить сочную утку по-пекински просто и быстро. Но для этого нужно будет соблюдать особые требования к его запеканию: на решетке под фольгой. Если следовать рекомендациям автора, вы легко сможете создать такой кулинарный шедевр.

    Как приготовить утку в рукаве с яблоками в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — видео рецепт

    Утка, фаршированная яблоками или апельсинами, отлично подойдет для подачи к праздничному столу.Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусовыми имеет захватывающий запах. При этом готовится он очень просто: нужно просто положить в рукав яблоки, птицу и начать их запекать. Приведенный ниже простой рецепт покажет вам, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она оставалась мягкой и сочной.

    Пошаговое видео по рецепту запекания сочного и мягкого утиного мяса с яблоками в духовке

    Рекомендуем взять за основу выбранный нами рецепт. Вы можете использовать его, чтобы узнать, как запечь утку целиком в рукаве с яблоками или запечь утиные бедра и крылышки на яблочной подушке.В любом случае использование рукава позволит быстро и легко приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо приготовиться и сохранит мясо мягким и сочным.

    В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговая инструкция с фото и видео подскажет, как можно приготовить второе блюдо в фольге, рукаве, петушке. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается приготовлением по-пекински.Необычной получится и запеченная целиком птица с гречкой и апельсинами. Все инструкции просты в использовании и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

    просмотров публикаций: 211

    — у утки не должно быть неприятного и резкого запаха внутри, а на ее поверхности не должно быть слизи. В противном случае вы приобретете некачественный продукт, которым можно отравиться.

    — замороженную утку нужно размораживать постепенно.

    — молодая утка весит не более 2,5 килограмм.Более крупные особи могут отличаться жирным и старым мясом;

    — чтобы утка не получилась сырой, можно варить 20 минут;

    — лучший способ, оказывается, приготовить молодую утку сразу после покупки.

    Если вы решили запечь утку в духовке, то нужно знать несколько хитростей ее приготовления. Также имеет значение, какую утку вы покупаете, домашнюю или дикую. Вот несколько способов приготовить утиное мясо.

    Как приготовить домашнюю утку и дикую утку

    Мариновать нужно дольше обычного, так как дикая утка может иметь специфический запах, который не всем нравится.Можно мариновать для уток или не менее 5 часов. Если обычную утку мариновать 3 часа, то дикую утку нужно мариновать гораздо дольше. Чтобы мясо получилось мягким, нужно правильно приготовить маринад. Вот как приготовить дикую утку в домашних условиях, чтобы мясо получилось нежным:

    — перед приготовлением необходимо выщипывать, пинцетом удалять волоски и даже нагревать по плитке. Обязательно удалите внутренности. Конечно, нежность мяса зависит от возраста птицы, но сделать его мягче можно с помощью специального маринада.Вы также можете держать в нем домашнюю утку. Самый простой рецепт — растворить готовый пакетик со специями в белом сухом вине, залить его мясом и замариновать сутки.


    Дикую утку можно мариновать из следующих ингредиентов:

    — лимонный соус. Для этого смешайте небольшое количество лимонного сока и уксуса с водой, полейте утку и приготовьте утром;

    — в соке граната и ежевики, смешанном с красным вином и специями. Утка получается очень нежной и вкусной.

    А как замариновать утку для запекания в духовке, если она домашняя? Для этого можно использовать один из следующих рецептов:

    — пакетик готового маринада, который смешивают с уксусом и соком лимона и замаринованное мясо в течение 3 часов. Однако вкус может не всегда нравиться, а аромат пряностей может пересилить запах натурального утиного мяса;

    — в яблочно-лаймовом соусе с добавлением мяты. Для этого нужно разрезать пополам 4 лайма, столько же кислых яблок и поставить утку мариноваться.Затем утку моют, в середину кладут яблоки с черносливом и запекают в духовке или на решетке. Однако если вы готовите утку на решетке, то под нее нужно поставить противень, так как жир стечет;

    — в гранатовом соке. Мясо получится очень нежным;

    — в кислом апельсиновом соке с добавлением лимонного сока, базилика и небольшого количества уксуса. Мясо тоже получится очень мягким и вкусным.


    — в сливовом соусе из очень кислых слив и половинок лимона.Они не только уберут неприятный утиный аромат, но и сделают мясо мягче и вкуснее.

    Как замочить утку перед запеканием и приготовить

    Лучше всего запекать в фольге или в рукаве. Тогда мясо получится очень сочным и нежным, мягким за счет того, что из него не будет вытекать лишний жир. Если вы готовите утку на блюде в открытом виде, ее в обязательном порядке сбрызнуть жиром. Вот как запечь утку в духовке, чтобы она оставалась мягкой и вкусной.

    Дикая утка с лимонами и сливами


    Для этого рецепта нужно использовать очень кислые сливы.В процессе приготовления излишки кислоты уйдут, и мясо станет очень мягким и приятным. По желанию к основным ингредиентам этого рецепта можно добавить немного отварного риса. Вот как приготовить этот рецепт дикой утки. Итак, вам необходимо взять:

    — 300 грамм кислой сливы;

    — 2 больших лимона;

    — 2 столовые ложки сахара;

    — перец красный и черный, соль по вкусу;

    — приправа прованскими травами;

    — лимонный сок.

    Перед приготовлением утку отварить 20 минут. Затем смешать сок лимона со специями, перцем и солью и замариновать утку в течение суток. Даже если вам попадется селезень, запеченный в таком маринаде, он получится мягким и очень приятным на вкус.

    Перед приготовлением утку протереть полотенцем, нафаршировать сливы без косточек, половинки лимона, разрезать на четвертинки. Затем отверстие зашивают и утку кладут на противень и обжаривают до готовности. По окончании варки мясо следует проткнуть к середине.Затем утку подают с жиром на стол.

    Этот рецепт понравится любителям игр. А вот как запечь домашнюю утку с мандаринами, сливами и апельсинами. Готовится в духовке целиком, но для приготовления лучше запекать в фольге.

    Домашняя утка со сливами


    Этот домашний рецепт понравится тем, кто любит блюда на гриле или с легким дымчатым ароматом. Для приготовления утки нужно взять:

    — 300 грамм кислой сливы или чернослива;

    — 2 больших апельсина;

    — анис и специи;

    — 4 мандарина;

    Sp-force-hide (отображение: нет;).Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;). sp-form input (display: inline-block; непрозрачность: 1; видимость: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp-form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; отступ справа: 8,75 пикселей; граница- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4 пикселя; -webkit-border-radius: 4 пикселя; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form .sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: жирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

    — немного черного изюма;

    — рис отварной по вкусу;

    — жидкий дым;

    — соль и перец по вкусу.

    Утка нужно вымыть, вытереть насухо полотенцем. Затем приготовьте начинку из слив без косточек, разрезав их пополам, апельсины нарежьте кружочками, добавьте дольки мандарина, красный перец, анис, специи, отварной рис, все перемешайте и фаршируйте утку. Затем натрите сверху солью и перцем. После этого выложить на противень, слегка сбрызнуть жидким дымом, чтобы мясо имело вкус горячего копчения, и запекать, периодически поливая тушку жиром. Когда мясо станет нежным и его будет легко отделить от вилки, утка готова к подаче.

    Еще вкуснее получается, если готовить на мангале на углях или на костре. В этом случае нет необходимости использовать жидкий дым. Однако нужно подкладывать под утку поддон и периодически поливать ее жиром. Тогда получится мягко и вкусно.

    Ну вот и классический рецепт утки с яблоками, лимонами и прованскими травами.

    Утка с яблоками, лимонами и прованскими травами


    Он готовится в духовке, и он получается очень нежным и приятным на вкус.Для его приготовления нужно взять:

    — тушка молодой утки;

    — 300 грамм зеленых кислых яблок;

    — пакетик прованских трав;

    — 2 маленьких лимона или один большой;

    — соль и перец по вкусу.

    Утка должна быть маринована на ночь в небольшом количестве лимонного сока с красным перцем чили. На следующее утро протрите полотенцем, посолите и поперчите снаружи, а внутрь добавьте начинку из смеси четвертинок лимона и яблока и прованских трав.Выложить утку на противень для запекания. Периодически тушку нужно поливать жиром, чтобы мясо не тушилось. Подавать с соевым соусом и основным блюдом. Таким образом, приготовленная утка получается очень нежной, мягкой и слегка острой за счет красного перца. Яблоки вместе с лимонами делают мясо мягче, нежнее, с приятным ароматом.

    Утиное мясо хорошо сочетается с шампанским, белым и красным вином. Лучше всего подавать теплым для получения свежей ароматной корочки.

    Скажи спасибо за статью 1

    Самый простой способ


    замариновать утку

    Самый простой способ замариновать утку
    — замочить ее на несколько часов в кефире или
    в красном вине.Это поможет смягчить мясо даже в старой утке.

    Еще довольно
    простой рецепт маринования утки — натереть тушку смесью горчицы и майонеза
    в равных пропорциях, с добавлением соли и перца. Тушку утки
    можно мариновать в таком маринаде 24 часа.

    Пряный маринад

    Измельчите пять
    зубчиков чеснока, половину столовой ложки черного перца и столько же тмина. Добавьте
    соли, две столовые ложки меда, одну столовую ложку растительного масла, одну
    столовую ложку винного уксуса, стакан красного сухого вина,
    хорошо перемешайте получившийся маринад.Полученным маринадом залить тушку утки и поставить в холодильник
    для маринования хотя бы на ночь. Затем слейте маринад и полейте им утку
    во время запекания.

    Цитрусовый рассол

    Возьмите полстакана натурального апельсинового сока
    , добавьте сок половинки лимона (около трех столовых ложек
    ), одну столовую ложку меда, две-три столовые ложки соевого соуса
    , при желании специи. Обильно смажьте тушку утки полученным маринадом и дайте
    настояться около шести часов.

    Быстрый маринад

    Если вам нужен
    буквально через полчаса, отправьте утку в духовку, затем залейте соком лимона
    , смажьте смесью соли и специй и оставьте настаиваться при комнатной температуре
    на полчаса, а затем запекайте. утка в рукаве.

    Можно натереть утку
    смесью лимонного сока и меда с солью и специями.

    Апельсиновый маринад

    Очень вкусно
    получается утка запеченная с апельсинами.Но еще вкуснее утка
    будет, если ее предварительно замочить в апельсиновом маринаде, и еще вкуснее
    , если сделать так называемые «апельсиновые инъекции». Это совсем не сложно, нужно из одного-двух апельсинов выдавить сок
    , процедить полученный сок через несколько слоев марли
    , чтобы мякоть апельсина не застряла в игле при уколе. Смешайте процеженный сок
    примерно со ста граммами белого сухого вина. Затем возьмите шприц
    с толстой иглой и набейте им получившуюся утиную тушку с апельсиновым маринадом
    .Затем натереть тушку утки смесью соли и специй и поставить в холодильник
    для маринования на пять часов. После этого запекаем утку обычным способом
    .

    Аналогичным способом
    , с помощью инъекций, можно пропитать утиное мясо любым жидким маринадом
    , например, вином с яблочным уксусом или лимонным соком, или коньяком с соевым соусом
    . Затем утку нужно поставить в холодильник минимум на шесть часов, а потом
    на ночь.

    Маринад для восточной утки

    Для этого нужно
    смешать три столовые ложки соевого соуса, сок одного лайма или лимона, одну
    столовую ложку жидкого меда, добавить половину чайной ложки бальзамического уксуса,
    две столовые ложки растительного масла и одну столовую ложку тертого
    мелко натертого имбирь.Натереть утку смесью соли и молотого перца, обильно смазать
    маринадом и оставить настаиваться на десять часов.

    Пряный маринад — 1

    Измельчите в ступке
    одну чайную ложку соли, половину чайной ложки тмина, одну чайную ложку черного перца
    , половину чайной ложки семян кориандра, добавьте пять зубчиков чеснока и еще
    измельчите один раз. Добавьте две столовые ложки овощей к натертым на терке специям
    , маслу, соку половины апельсина и соку половины лимона. Дать настояться
    в полученном маринаде минут пятнадцать и хорошо смазать утку этим маринадом
    тушку.Мариновать можно от одного часа до десяти часов, чем дольше утка пролежит в этом маринаде, тем пикантнее будет ее мясо.

    Пряный маринад — 2

    «Дом Советов»
    предлагает Вашему вниманию рецепт еще одного острого маринада, благодаря которому мясо утки
    получается необычайно нежным и сочным. Для приготовления этого маринада необходимо смешать
    равных количеств соли, черного перца, болгарского перца, куркумы, кардамона, чеснока, имбиря
    , добавить от трех до четырех столовых ложек соевого сока и сока одного апельсина
    .Хорошо перемешать маринад и обильно смазать получившимся маринадом
    утиную тушку.

    V
    артикул Виды маринадов для утки поделился с вами рецептами маринадов для уток
    , которые могут сделать мясо утки сочным и вкусным, а также избавить утку
    от специфического запаха.

    Во многих семьях главное блюдо праздничного стола — запеченная утка. Но готовить его берутся не все хозяйки, поскольку считают его слишком жирным и жестким. Да, мясо этой птицы отнюдь не мягкое, и чтобы из него лакомство получилось сочным и тающим во рту, нужно попробовать.Скорее, его правильно замариновать. Правильное маринование избавит от лишнего жира и придаст блюдам особый вкус и аромат. Ну что, мы учимся мариновать утку?

    Утиные истории «

    Для начала немного о пользе утиного мяса. Почувствуйте к нему «уважение», ведь утка — источник витаминов А, Е, В, тиамина, бетаина, холина, натрия, хрома, цинка, железа, йода, фолиевой кислоты. Мясо этой птицы следует есть как мужчинам (для поддержания потенции), так и женщинам (для улучшения цвета лица), а также всем, у кого плохое зрение, нарушенная нервная система или частые ОРВИ.Утка нельзя назвать диетическим мясом, например, курицу или индейку. Он отличается большим количеством жиров в своем составе. Но именно эти жиры обладают атерогенным действием, выводя канцерогены из организма. С другой стороны, утиные жиры содержат холестерин, что противопоказано пациентам, страдающим сахарным диабетом, атеросклерозом и ожирением. Опять же, если желудок, поджелудочная железа и печень не в порядке, от утиного мяса лучше отказаться.

    Домашняя утка, как правило, жирная (почти 19% жира в 100 г мяса), и вы поймете это, когда приготовите ее в зависимости от количества жира, которое вы можете набрать.Чтобы гарнир не пропитался утиным жиром, просто отрежьте его во время обработки тушки или положите внутрь разрезанное пополам яблоко. Другой вариант — купить дикую утку: по калорийности она в два раза уступает своей домашней «сестре». Но еще жестче!

    Известны сотни рецептов приготовления утки: жареной, вареной, тушеной, запеченной. Причем готовить можно как свежее, так и размороженное. Но в любом случае его нужно тщательно мариновать — не менее 3 часов, а лучше — всю ночь.Перед маринованием утку необходимо вымыть, срезать кончики крыльев и хвост. Маринад должен полностью покрывать тушку, чтобы она в ней «плавала».

    В качестве маринадов используются соусы, специи, сушеные травы, вина, мед, майонез, фрукты. Так, утку можно замариновать в апельсиновом соусе, в красном вине, в смеси нескольких ингредиентов. Запекают утку в глубокой миске, на дно которой кладут картофель или квашеную капусту. Во время термического процесса духовку не следует часто открывать, чтобы образовавшийся конденсат не нарушил вкусовую «природу» блюда.

    Утка запекается при температуре 170 градусов не менее 45 минут на каждый килограмм мяса. Если хотите быстрее приготовить, жарьте. Однако запеченная или тушеная утка имеет изысканный вкус. Чтобы проверить его готовность, нужно сделать один прокол, и убедиться, что льющийся сок полностью прозрачен. Нельзя тыкать ножом в нескольких местах, иначе мясо потеряет сочность.

    Рецепт №1. Утка в апельсинах и горчице

    Товаров вам понадобится:

    • Утка целая (тушка не менее 2 кг)
    • Апельсины (средние цитрусы) -2 шт.
    • Соевый соус — 2 ст. Ложки
    • Мед (жидкой консистенции) — 3 ст. ложки
    • Горчица (гранулированная) — 1 ст. ложки
    • Приправы: соль, перец черный (молотый), перец красный по желанию (молотый)

    Тщательно вымойте птицу в проточной воде. В сухую плоскую миску насыпьте соль и перец, перемешайте и натрите утку на терке. Апельсины вымыть, разрезать пополам и выжать из них сок. Влейте в него соевый соус, ложкой зачерпните мед и растворите в маринаде.Туда же добавить горчицу и размешать, чтобы не осталось комочков.

    Возьмите рукав для запекания, плотно затяните отверстие с одной стороны. Положите в него утку и полейте маринадом. Закрепите пакет с другой стороны и несколько раз переверните, чтобы жидкость равномерно распределилась по тушке. Поместите утиный рукав в миску и поставьте в холодильник на ночь.

    На следующий день вынуть тушку из пакета, откинуть на дуршлаг и, держа утку за горлышко, слить маринад. Выложите на противень.Разогрейте духовку, установив таймер на 200-220 градусов. Когда он нагреется, положить в него противень с уткой. Не трогайте духовку минут 20-30, а затем уменьшите температуру на 40 градусов. Вытащить на время противень и залить оставшимся в рукаве маринадом. Выпекайте еще час!

    Проверьте готовность мяса, как описано выше. Если часа не хватило, можно запекать еще 10-15 минут. Снять противень, дать утке остыть 20 минут и выложить в красивую посуду, не забывая про жир.Его добавляют в гарнир или переливают в стеклянную банку и хранят в холодильнике для варки картофеля.

    Рецепт №2. Утка по-пекински по-русски

    Этот рецепт, как говорится, «на скорую руку». Для этого блюда вам понадобится:

    • Туша утки
    • Горчица готовая (сладковатая)
    • Оливковое масло
    • Перец (черный, красный, белый)

    Обработайте утку, как указано в рецепте выше. Обрежьте кончики крыльев и хвоста.В небольшой емкости приготовьте маринад из горчицы и масла (все ингредиенты подаются «на глаз», чтобы вы могли руководствоваться собственным вкусом). В другой сухой миске смешайте измельченный перец и соль. Кстати, перец лучше использовать как горох и измельчать его на мельнице непосредственно перед приготовлением. Обильно намажьте утку этой смесью, затем поместите в кастрюлю с высокими стенками и полейте маринадом. Отложите на 60 минут.

    Включите духовку на 200 градусов и разогрейте ее.Когда утка замаринована, ее нужно завернуть в фольгу, чтобы маринад никуда не вытек, выложить на противень и отправить в духовку. Выпекайте до 1,5 часов, но откройте фольгу за 10 минут до готовности. Подавайте приготовленное мясо с рисом или овощами.

    Рецепт №3. Утка, маринованная в белом вине

    Необходимо подготовить ингредиентов:

    • Филе утки
    • Вино столовое белое — 1 бокал (или чуть меньше)
    • Горчица сухая — 1 ч. Ложка
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Лимон для сока — ½ цитрусовых
    • Приправы: гвоздика, лавровый лист, молотый перец (по вкусу)

    Подготовить тушку привычным способом и разрезать на части. Если у вас есть готовое филе, тем проще! Приготовьте маринад вот так! Лук очистить и нарезать, переложить в кастрюлю и посыпать сверху специями и горчицей. Выжмите сок из половины чистого лимона, влейте его в лук.

    Поставить маринад на плиту и довести до кипения. Затем остудите и погрузите в него мясо на несколько часов.Выложите замаринованные кусочки на противень и отправьте в духовку запекаться. Требуемая температура около 180 градусов, не более. Выпекать до полной готовности.

    Рецепт №4. Утка в ароматном маринаде

    Для этого блюда достаточно даже утиной ножки, а остальных продуктов всего:

    • Оливковое масло
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубца.
    • Мед — 2 ст. ложки
    • Сухие травы — орегано и тимьян по 1 чайной ложке
    • Уксус (яблочный сидр) — 3 ст.ложки
    • Душистый перец и черный горошек — 4-5 шт.

    Обратите внимание, что количество ингредиентов здесь указано на человека. Если вы готовите блюдо на 2–3 человек, увеличьте количество. Кстати, в этом маринаде можно замариновать не только ножку, но и целую утку. Мясо необходимо вымыть и просушить. Это легко сделать бумажным полотенцем. Утиную шкуру разрезать в нескольких местах.

    Теперь приступаем к приготовлению маринада. Лук нужно промыть и мелко нарезать, чтобы можно было взять ложкой.То же самое проделайте и с чесноком: очистите и измельчите его зубчики.

    Возьмите ступку, положите в нее перец и растолочь — не слишком мелко, но не слишком крупно. Смешайте все ингредиенты в одной миске и перемешайте. Смазать мясо жиром — весь маринад израсходовать до капли. Вкусно пахнущую утку поставить в холодильник и оставить на пару часов.

    По прошествии 2 часов вынуть мясо и максимально удалить маринад ножом. Выложите его в подготовленную форму для запекания, наливая на дно масло (оливковое или овощное по желанию).Когда вы кладете в нее форму для утки, духовка должна быть горячей. Выпекайте при 190-195 градусах не менее 45 минут. Помните, здесь мы говорим об утиной ножке. Если запечь утку целиком, увеличьте время!

    Готовое блюдо пахнет потрясающе. И подавать его можно с картофелем, рисом или овощами. Приятного аппетита!

    Утиное мясо обладает специфическим вкусом и необыкновенным ароматом. Для приготовления часто используют целую тушку. Поэтому, чтобы мясо получилось нежнее, сочнее и вкуснее, необходимо замочить его в утином маринаде.

    Классический маринад для утки с лимоном

    Перед запеканием в духовке важно приготовить правильный маринад для утки. Тогда мясо получится не только сочным, но и мягким.

    Состав:
    • утка — 2700 г;
    • масло растительное;
    • мед — 3 ст. ложки;
    • перец;
    • лимонный сок — 3 ст. ложки;
    • соль;
    • горчица — 3 ст. ложки;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • картофель.
    Приготовление:
    1. Полукольца лука обжарить в масле. Тушку посолить и посыпать перцем.
    2. Вам понадобится жидкий мед. Растопите засахаренные ингредиенты в микроволновой печи, но не доводите до кипения. Влить сок. Добавьте горчицу. Помешивать.
    3. Натереть птицу полученным маринадом. Отправляем мариноваться на четыре часа в холод.
    4. Лук нарезать и перемешать с жареным. Посолить и отправить к утке в брюхо. Выпекать час в духовке (195 градусов).

    Мариновать птицу в вине

    Для приготовления вам понадобится особая форма — петух. Блюдо получится оригинальным на вкус и очень ароматным.

    Состав:
    • утка — 1300 г;
    • петрушка — 2 веточки.
    • вода — 240 мл;
    • морковь — 1 шт .;
    • укроп — 2 ветки;
    • мука — 2 ст. ложки;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • перец черный;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • Прованские травы;
    • вино — 450 мл;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Разрежьте птицу на куски, которые следует разделить на порции. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Посыпать перцем и солью. Молоть. Влить вино и выдержать три часа.
    2. Нагрейте сковороду. Не добавляйте масло. Разложите кусочки утки (вино оставьте, оно еще пригодится). Держать до появления красивой золотистой корочки.
    3. Овощи понадобятся крупными кусками.
    4. Отправьте жареное мясо в жаровню. Выложите овощи.Сбрызнуть жиром со сковороды. Положите кусочки чеснока. Полить вином, в котором была замаринована утка. Добавьте воды. Поваренная соль. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне три часа.

    Маринад для утки с горчицей и медом

    Чтобы избавиться от специфического утиного аромата, всегда мариновайте перед приготовлением. Сделать блюдо нежнее и пропитать восхитительным ароматом поможет маринад с горчицей и медом.

    Состав:
    • вода — 240 мл;
    • утка — 1 тушка;
    • перец;
    • мед — 2 ст.ложки;
    • соль;
    • горчица — 2 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Залейте медом горчицу. Помешивать. Тушку посолить. Посыпать перцем и хорошо залить маринадом. Молоть. Накрыть пищевой пленкой и отставить на три часа.
    2. Положить на противень. Влейте воду. Поставить в духовку (195 градусов). На приготовление уходит час.

    Рецепт меда

    Этот рецепт особенно хорош для дикой утки.

    Состав:
    • оливковое масло — 2 столовые ложки;
    • утка — 1950;
    • перец;
    • соевый соус — 5 ст. Ложек;
    • соль;
    • мед — 4 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Сначала ошпарьте птицу кипятком. Через четверть часа процедуру повторить. Предварительно нарезаем тушку.
    2. Влить в соус мед. Добавить масло. Приправить солью и перцем. Смешивание.
    3. Смазать птицу полученным маринадом.Дать настояться три часа. Запекать в духовке около двух часов (190 градусов).

    Натрите маринадом вымытую и всегда просушенную тушку. Если нанести на влажную птицу, он не пропитается.

    Классический маринад для утки по-пекински

    Настоящая наука делает утку по-пекински. Весь результат зависит от правильно приготовленного маринада. Благодаря идеальному маринованию мясо будет сочным, ароматным и нежным.

    Состав:
    • соевый соус — 4 ст. Ложки;
    • смесь специй — 2 ч.
    • имбирь — 5 г корня;
    • крахмал кукурузный — 1 ч.
    • рисовый уксус — 4 ст. Ложки;
    • вода теплая — 65 мл;
    • вино рисовое — 165 мл;
    • мед жидкий — 4 ст.ложки.
    Приготовление:
    1. Влить вино в уксус и добавить мед, который должен быть жидким. Помешивать.
    2. Измельчите корень имбиря. Для этого воспользуйтесь теркой. Отправляем жидкую смесь. Посыпать специями. Смешивание.
    3. Варить и варить четверть часа.
    4. Смешайте воду с крахмалом. Помешивать. Если образовались комочки, избавиться от них помогут блендер или венчик. Влить в отварной маринад. Помешивать. Масса должна загустеть.
    5. Покройте тушку охлажденной смесью.Хранить в холодильнике полдня.
    6. Запекать в рукаве. Режим 180 градусов.

    Готовка с соевым соусом

    Отличный вариант маринада с соевым соусом и чесноком, благодаря которому праздничное блюдо получится особенно вкусным.

    Состав:
    • утка — тушка;
    • специй;
    • яблоко — 5 шт .;
    • соль;
    • перец черный молотый — 1 ч.
    • чеснок — 4 зубчика;
    • майонез — 3 ст.ложки;
    • соевый соус — 3 ст. Ложки.
    Приготовление:
    1. Влить соевый соус в майонез. Поваренная соль. Посыпать специями и перцем. Помешивать. Добавить в маринад пропущенный через пресс чеснок. Смешивание.
    2. Намажьте птицу. Отложите на три часа. Наполнить предварительно очищенными яблоками.
    3. Затем запечь в духовке (190 градусов).

    Маринад для утки с яблоками в духовке

    Что может быть лучше и эффектнее запеченной утки? Это изысканное блюдо очарует всех гостей и порадует вкус.Но для того, чтобы блюдо получилось именно так, как вы задумали, маринад следует приготовить правильно.

    Состав:
    • соль — 2 ч.
    • утка — 2350 г;
    • базилик — 1 ч.
    • яблоко — 3 шт .;
    • перец черный — 1 ч.
    • апельсин — 1 шт .;
    • перец — 1 ч.
    • лимон — 0,5 шт .;
    • масло оливковое — 3 ст. Ложки;
    • чеснок — 4 зубчика.
    Приготовление:
    1. Поместите зубчики в чесночный пресс.Выжимать. Залить маслом. Посыпать базиликом, перцем, солью и болгарским перцем. Помешивать. Влейте сок апельсина. Перемешать и оставить на час.
    2. Промытую птицу обсушить и натереть маринадом. Настаивать четыре часа.
    3. Яблоки нарезать, сбрызнуть лимонным соком и выложить в брюхо. Отправляем запекаться. Режим 170 градусов.

    Апельсиновый маринад для утки

    Утка в апельсиновом маринаде получается особенно ароматной и создает праздничную атмосферу даже в процессе приготовления, ведь с первых минут выпечки по квартире разносится удивительный запах.

    Состав:
    • утка — 2100 г;
    • перец;
    • апельсин — 1 большой;
    • соль;
    • горчица — 1 ст. ложка;
    • мед — 3 ст. ложки жидкости;
    • соевый соус — 2 ст. Ложки.
    Приготовление:
    1. Выдавить сок из апельсина. Влейте горчицу. Добавьте медовый соус.
    2. Натереть тушку перцем и солью. Поместите в пакет и полейте маринадом. Свяжите и встряхните.
    3. Выдержать полдня. Периодически переворачивайте.
    4. Выпекать в духовке. Режим 190 градусов.

    Утка жареная с рисом. Как запечь утку в духовке с рисом? Лучшие рецепты

    Что делать, если к вам должны прийти гости, а у вас нет ни времени, ни сил, ни желания приготовить грандиозный стол? К счастью, есть выход из этой ситуации — фаршированная утка в рукаве. Итак, я дам пошаговый рецепт, как приготовить мягкую утку с рисом в рукаве.

    Особенности блюда

    Планируется запекать утку в рукаве. В этой технике используется специальный синтетический материал, напоминающий плотный полиэтилен, внутрь которого помещается мясо или птица.

    В результате такой обработки все соки и питательные вещества остаются внутри, не испаряются и не сгорают. Поэтому мясо получается очень сочным и мягким, а во-вторых, в нем не сохраняются все полезные компоненты.

    Приготовленная таким образом утка будет невероятно вкусной, мягкой и сочной.Подавать такое блюдо не будет стыдно даже за праздничным столом, а для небольшой посиделки оно станет лишь «изюминкой программы».

    Кроме того, внутри упаковки создаются условия, которые помогают ускорить процесс приготовления: повышенная температура при значительной влажности. Это означает, что вы можете сэкономить немного времени.

    Характеристики мяса утки

    Мясо утки немного жестковато по сравнению с такой же курицей. Однако при приготовлении в рукаве волокна мяса смягчаются, что улучшает вкус и облегчает переваривание пищи.

    Как и все водные животные, утиная кожа содержит значительное количество жира. Однако это блюдо можно легко сделать диетическим, если избегать кожуры после приготовления. Калорийность такого мяса не должна превышать 120 килокалорий.

    Утиное мясо — источник ценнейшего белка. Когда он попадает в организм, он расщепляется на аминокислоты, которые используются для удовлетворения потребностей организма в пластике.

    Польза утиного мяса определяется невероятным разнообразием содержащихся в нем питательных веществ.В первую очередь, мясо птицы содержит значительное количество витаминов группы В.

    Во-вторых, мясо утки содержит высокие концентрации омега-жирных кислот, присутствие которых способствует нормализации липидного состава крови и снижает риск развития сердечно-сосудистой патологии.

    Утиное мясо благотворно влияет на центральную нервную систему, являясь мягким и нежным антидепрессантом. Частое употребление такой еды способствует нормализации настроения и повышению жизненного тонуса.

    Фаршированная утка в рукаве, перечень ингредиентов

    Некоторые считают, что процесс приготовления утки очень сложен и с ним справится только профессиональный повар.Однако спешу вас заверить, что это в корне неправда. Приготовить это блюдо сможет даже новичок в мире гастрономии. Приведу список продуктов, которые понадобятся вам в процессе приготовления.

    Тушка утки массой около 2 кг;
    Рис — около 1 стакана;
    Чеснок — несколько крупных или средних зубчиков;
    Лук — 1 средняя голова;
    Майонез — 100 грамм;
    Морковь — 1 штука;
    Кулинарный конверт.

    Приготовить вкусное мясо без соли и специй просто невозможно.Однако у большинства из нас есть свои кулинарные предпочтения и поэтому навязывать тот или иной набор приправ было бы неправильно. В общем, в процессе приготовления вам понадобятся специи и соль, выбор и количество которых я оставляю на откуп кулинару.

    Фаршированная утка, процесс приготовления

    Первое, что нужно сделать, это начать готовить рис. Не обязательно варить до состояния каши; в процессе запекания утка дополнительно пройдет кулинарную обработку.

    Рис нужно тщательно промыть, перебрать, ведь иногда в упаковке встречаются самые обычные камни, которые могут сделать вас или вашего гостя беднее на несколько тысяч рублей (мечта стоматолога).

    Промытый рис кладут в кастрюлю, доливают воду, объем которой должен быть вдвое больше риса и щепотку соли. Рис нужно варить до полуготовности.

    Руки мелко нарезать, морковь нарезать на крупной терке, после чего слегка обжарить на сковороде, желательно с добавлением оливкового масла.Если его нет, подойдет обычный овощ. Когда все будет готово, в сковороду добавляем рис и оставляем начинку на некоторое время постоять при выключенном огне.

    Утка должна быть вымыта внутри и снаружи. Далее фаршируем утку вареным рисом и овощами. Это можно сделать обычной столовой ложкой. Не кладите в тушку больше риса, чем она может вместить.

    Утка намазать смесью майонеза, измельченного чеснока, специй и соли. Некоторые повара рекомендуют подержать тушку утки со специями в холодильнике на час.Считается, что это позволит мясу пропитаться ароматом специй, но, поскольку оно будет запекаться в рукаве, в этом нет необходимости.

    Утка помещается внутрь кулинарного рукава, концы которого нужно слегка скрутить и сжать. Чтобы пары от варки мяса не разорвали пакет, рекомендуется проделать 1-2 отверстия в верхней части рукава.

    Духовка должна быть разогрета до температуры 160 градусов. Положите туда утку вместе с рукавом.Для полного приготовления блюда может потребоваться значительное время, около 2 часов (определяется весом тушки). Как только мясо станет мягким, блюда нужно вынуть из духовки. Можно подавать горячим или холодным. Все зависит от личных предпочтений.

    Приятного аппетита!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 большая утка весом 2,5-3 кг
    • 1 стакан смеси длинного и дикого риса
    • 10 утиных печенок
    • 2 большие луковицы
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 больших зеленых яблока
    • 2 ст.л. цветочный мед
    • 2 ст. л. соевый соус
    • 2 ст. л. белое сухое вино
    • 1 чайная ложка имбирного порошка
    • щепотка молотой корицы
    • соль, перец черный молотый

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    С утки удалить весь лишний жир с шеи и хвоста, нарезать как можно мельче и сохранить. Часто прокалывать утку со всех сторон тонкой шпажкой или зубочисткой, ставить в раковину или большую посуду и со всех сторон залить кипятком, затем подвесить и просушить, 1 ч.

    Пока утка сохнет, сварить рис в большом количестве подсоленной кипящей воды до полуготовности, переложить на сито. Очистите и нарежьте лук и чеснок очень мелко. Положите утиный жир в большую сковороду и растопите на среднем огне; Обжарьте лук и чеснок с жиром до золотистого цвета, 10 минут.

    Добавить в сковороду крупно нарезанную печень, держать на сильном огне 1 минуту, периодически помешивая, снять с огня. Яблоки очистить и нарезать средними кусочками, добавить к печени вместе с рисом.Приправить солью, перцем и приправить щепоткой имбирного порошка и корицы

    Начните утку с некоторым количеством смеси (утка не должна быть плотно набита!), Зашейте брюшко. Оставшуюся начинку выложить в форму для запекания.

    Смешайте теплое белое вино и соевый соус с имбирным порошком, солью и перцем. Натрите этой смесью утку изнутри и снаружи. Положите утку грудкой вниз на решетку противня. Налейте на противень 1 стакан воды. Накройте всю конструкцию фольгой и поставьте в разогретую до 180 ° С духовку на 1 час.

    Увеличьте температуру духовки до 220 ° C. Осторожно снимите фольгу, переверните утку, смажьте медом. Поместите заполненную сковороду на нижнюю полку, наливая с противня большое количество жира и наливая в сковороду 0,5 стакана кипятка. Выпекать утку до золотистого цвета, около 20 минут. Подавайте утку очень горячей с гарниром.

    Когда наступает праздник, и вся семья собирается за столом, хочется порадовать их чем-то необычным и очень вкусным.В таком случае можно запечь утку, фаршированную рисом. А если добавить в начинку дополнительные оригинальные ингредиенты, блюдо получится сытным, ароматным и очень питательным.

    Утка, фаршированная рисом

    Фото Shutterstock

    Утка, фаршированная рисом и потрохами

    Рецепт этого блюда довольно прост. Главное условие — правильно приготовить утку и выдержать отведенное время в духовке.

    Состав: — тушка домашней утки с субпродуктами; — 1 стакан отварного риса; — соль и перец для вкуса; — 1 головка лука; — 3 яйца; — 1 ст.ложка сливочного масла; — 1 чайная ложка растительного масла.

    Удалите потроха с утки, вымойте и отложите на тарелке. Тушку птицы тщательно вымыть под проточной водой, обсушить салфеткой. Натрите солью и перцем не только снаружи, но и изнутри. Оставить впитаться в специях примерно на 1 час.

    Легкие, сердце и печень утки нарезать небольшими кусочками, а лук — соломкой. Обжарить все на сливочном масле до готовности. Для усиления вкуса можно добавить несколько зерен барбариса.

    Яйца сварены вкрутую и мелко нарезать. Смешайте их с заранее приготовленным рассыпчатым рисом, обжаренным луком и потрохами. Этой смесью набить утку, зашить брюшко толстой нитью.

    Положите фаршированную утку на противень, смазанный растительным маслом, и готовьте в разогретой до 200 ° C духовке, пока корка утки не станет золотисто-коричневой. Вы также можете сделать небольшой надрез и посмотреть на цвет мяса, чтобы убедиться, что птица приготовлена. Если он белый, утку можно вынуть из духовки.

    В процессе приготовления птицу можно поливать выделившимся соком, тогда корочка будет еще вкуснее и ароматнее.

    Достаньте готовую утку из духовки и удалите все нитки. В середину круглого блюда выложить начинку, а по краям выложить куски мяса. Украсить рубленой зеленью и подавать.

    Утка ароматная в меду

    Состав: — тушка утки; — 1 стакан отварного риса; — 7 шт. чернослив; — 3 ст. ложки измельченных грецких орехов; — 1 яйцо; — 50 г сливочного масла; — 1 гренок; — молоко ½ стакана; — 1 ст. ложка меда; — соль и перец для вкуса.

    Подготовьте тушку утки, как описано выше.Приправить солью и перцем. Сверху намазать медом. Оставьте на 2 часа.

    Замочите крекеры в теплом молоке. Очистите грецкие орехи, ошпарив их кипятком. Крекеры, орехи и чернослив пропустить через мясорубку.

    Добавьте в фарш яйцо, масло, отварной рис и оставшееся молоко. Все перемешать и фаршировать полученной утку. Зашейте разрез на животе и шее. Поместите тушку в рукав для запекания и выложите на противень.

    Запекайте утку при 180 ° C около часа.По окончании жарки температуру можно увеличить, чтобы птица подрумянилась.

    Удалите все нити с готового утка. Вынуть начинку и выложить на край блюда. Нарежьте утку кусочками и выложите рядом с начинкой, которую можно подавать как гарнир.

    Описание

    Утка с рисом, яблоками и апельсинами Традиционное праздничное блюдо. Утка, фаршированная фруктами, выглядит ярко, торжественно и, к тому же, потрясающе вкусна. Пропитанный фруктовыми и мясными соками рассыпчатый, мягкий, рассыпчатый рис тает во рту.Попробуйте запечь утку с рисом и яблоками в домашних условиях по нашему рецепту — и вы останетесь довольны.

    Рецепт фаршированной утки включает несколько нюансов и этапов приготовления тушки. Для фарша больше подойдет крупная утка, поэтому возьмите тушку утки весом не менее 2,5 килограмм. Тушку лучше размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре: так мясо будет меньше стекать. Рис для фарша следует выбирать рассыпчатые сорта, как для плова.А также, фаршированную птицу желательно оставить на ночь для замачивания с маринадом или специями. Но перед подачей необходимо запечь утку в духовке с рукавом или без него.

    В качестве гарнира подойдет запеченный в тушке рис, который обычно полностью выгребают из утки и кладут в объемное блюдо. Поверх риса кладут нарезанное крупными кусками утиное мясо, и все это заливают подливкой, которая образовалась в мангале или рукаве при запекании.Также подходит для мясного пюре или печеных картофельных дольок и различных овощных салатов. А начинку можно изменить, добавив орехи, виноград, абрикосы или чернослив, и получить новые вкусовые ощущения.

    Запечь утку своими руками в духовке несложно, если следовать приведенным выше советам. А вкусное блюдо получится быстро и легко с нашим пошаговым фото рецептом.

    Состав


    • (2-2,5 кг)

    • (1 ст.)

    • (3 шт.)

    • (2 шт.)

    • (2 ст. Л.)

    • (1 ч. Л.)

    • (1 ч. Л.)

    • (1 ч. Л.)

    • (2-3 ст. Л.)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления. Тушку разморозить, а фрукты и рис тщательно промыть.

      При разморозке утки необходимо удалить с нее потроха, лишний жир и шейку. Далее зашейте кожу в месте шеи иглой с ниткой.

      Слегка натереть утку изнутри солью и специями. Снаружи также можно слегка промазать тушку специями и солью. Иногда специи смешивают с небольшим количеством соевого соуса или маринада для жарки или запекания мяса.

      Затем вскипятить в кастрюле 2-3 л воды, добавить 1 ч. соль без горки и добавить 1 ст. рис. Варите рис до полуготовности, чтобы зерна риса были немного жестковатыми. Лучше недоваренные крупы, чем после запекания получить прекрасную кашу. .

      Отварной рис промойте в проточной воде, чтобы зерна не слипались. Когда рис стечет, переложите его в глубокую посуду, добавьте 1 ст. л. без горки смеси специй добавить соль по вкусу. Также в кашу всыпаем 3 ст. л. горячего сливочного масла и добавить мелко нарезанные яблоко и апельсин.

      Тщательно перемешать рисовый фарш и сразу же залить им тушку. Если все пропорции птицы и риса соблюдены, то рисовая смесь без остатка заполнит все внутри. Далее нужно еще раз заштопать птицу нитками.

      Храните фаршированную дичь не менее часа (лучше всего на ночь) в холодном месте. Перед приготовлением утку снова натереть специями и солью, а затем смазать растительным маслом или майонезом. Благодаря последнему корочка будет более темной и хрустящей.

      Полностью смажьте жиром глубокий противень или противень.Нарежьте 2 яблока и 1 апельсин небольшими кусочками, затем положите фрукты на дно глубокой миски и присыпьте солью и специями. Положите тушку утки животом вверх на плод, при этом крылья птицы должны быть плотно прижаты или привязаны к утке .

      Запечь утку в духовке, разогретой до 220 градусов Цельсия. На приготовление уходит около 3 часов, за это время тушку нужно пару раз перевернуть. Степень прожаривания определяется разделкой грудки или ножки: если в разрезе нет розового сока, значит птица почти готова .

      Утка, запеченная с яблоками и специями, приобрела золотисто-коричневый цвет и источает аппетитный запах. Горячую тушку аккуратно нарезают ножницами и всю начинку выкладывают в отдельную посуду.

      Утка с рисом, яблоками и апельсинами готова. Готовое блюдо, украшенное листьями салата, зеленью, дольками яблока или кружками апельсина, подавать горячим. В соуснике к мясу можно подать апельсиново-яблочный соус, который образовался в мангале в процессе жарки.

      Приятного аппетита!

    В последнее время фаршированная утка стала для нас заменять традиционные блюда из курицы. Рецептов приготовления птицы с разными начинками много … Тем, кто предпочитает классику, рекомендуем приготовить гречневую, грибную или овощную начинку. Гурманам-гурманам рекомендуется обратить внимание на рецепты с фруктами, айвой, орехами и вишней.

    Утка, фаршированная в духовке — нежное мясо с аппетитной корочкой и сытным гарниром.Сегодня мы приготовим фаршированную утку с рисом. Рецепт несложный, но результат потрясающий.

    • утка;
    • рис — 200 г;
    • Лампочка
    • ;
    • морковь;
    • специй.
    Способ приготовления:
    1. Натираем утку специями, можно использовать стандартный набор соли и перца, либо купить готовую смесь приправ специально для утки.
    2. Нарезанные овощи обжарить в масле, рис отварить и смешать с овощами, для разнообразия можно добавить немного изюма.
    3. Фаршировать утку приготовленной начинкой; при заполнении края зашивать край не нужно.
    4. Помещаем птицу в пакет для запекания, сначала маринуем пять часов в холодильнике, а затем запекаем в духовке при 180 градусах два часа, через полчаса разрезаем пакет и раскрываем утку так, чтобы была аппетитная корочка. появляется сверху.

    Утка, фаршированная яблоками. Это не просто вкусное блюдо, а настоящая классика в кулинарии. Во многих странах можно найти рецепты запеченной утки с фруктами.Правда, некоторые хозяйки отказываются готовить утиное мясо из-за специфического запаха. Они, наверное, не знают, что у утки нужно разрезать крупу, которая является источником неприятного аромата.

    Состав:
    • утка;
    • 500 г яблок;
    • лимон;
    • специй.
    Способ приготовления:
    1. Яблоки нарезать кубиками и сбрызнуть соком цитрусовых. Для начинки лучше использовать зимние сорта, так как они более плотные по структуре и не выкипают при запекании.Для придания вкуса фрукты можно посыпать корицей.
    2. Натереть утку любыми специями на ваш выбор и посыпать фруктами.
    3. Птицу кладем в форму и ставим в духовку на два часа, каждые полчаса тушку нужно заливать выделившимся соком.

    Утка по своей природе тяжелое, сытное и жирное мясо, поэтому для начинки подходят более легкие ингредиенты. Это могут быть не только фрукты, но и овощи, например, капуста. В нашем рецепте мы будем использовать квашеную капусту, которая прекрасно сочетается с утиным мясом.

    Состав:
    • утка;
    • 500 г квашеной капусты;
    • Лампочка
    • ;
    • 50 г сливочного масла;
    • две столовые ложки меда;
    • ложка лимонного сока;
    • два зубчика чеснока;
    • 20 г горчицы;
    • 50 г оливкового масла;
    • смесь перцев, соль;
    • ложек зелени.
    Способ приготовления:
    1. Первый шаг — приготовить маринад для утки. Для этого оливковое масло смешайте с медом, горчицей, зеленью, измельченным чесноком и лимонным соком.Готовым маринадом смазать птицу, накрыть фольгой и поставить в прохладное место на 12 часов, не менее 8.
    2. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле. Затем положить квашеную капусту и тушить овощи пять минут.
    3. Нафаршировать утку приготовленной начинкой и выложить в форму, залить маринадом, накрыть фольгой и отправить в духовку при температуре 200 ° С, варить 1,5-2 часа, за полчаса до этого. готово, фольгу можно снимать.

    Утка фаршированная с гречкой

    В процессе запекания из утки выделяется много жира и сока, поэтому гречка в составе птицы получается очень вкусной и ароматной. Можно запечь с крупами сухофрукты, грецкие орехи и кунжут, получается очень необычное и насыщенное блюдо.

    Состав:
    • утка;
    • морковь;
    • Лампочка
    • ;
    • — 150 г гречки;
    • пять зубчиков чеснока;
    • лимон;
    • красный и черный перец;
    • щепотка мускатного ореха;
    • несколько веток любой зелени.
    • соль.
    Способ приготовления:
    1. Чтобы мясо утки получилось нежным и сочным, его нужно выдержать в маринаде. Для этого смешиваем сок цитрусовых с небольшим количеством масла, перца, измельченного чеснока, мускатного ореха и соли. Оставьте утку в приготовленном маринаде на 4-5 часов.
    2. Для начинки отварить гречку, обжарить на сливочном масле лук и морковь. Соедините крупу с овощами, измельченной зеленью и заправьте тушку птицы.
    3. Утка, фаршированная гречкой, получится аппетитнее, если запечь ее в рукаве.Готовим блюдо час при температуре 200 градусов.

    Выпекаем птицу без костей

    Встреча гостей всегда требует особого подхода к приготовлению праздничных блюд … Конечно, вам не нужно заморачиваться и запекать утку в рукаве или тушить ее в жаровне, но если вы хотите продемонстрировать свои кулинарные способности, то своих гостей, а затем приготовьте им праздничную утку без костей с сушеными грибами, рисом и итальянскими сосисками.

    Состав:
    • утка;
    • 100 г сушеных грибов;
    • стакан риса;
    • четыре итальянские сосиски;
    • перец солью;
    • имбирь свежий, зелень.
    Способ приготовления:
    1. Самое главное при приготовлении такого блюда — удаление косточки. Для этого вам понадобится 30 минут времени и знания анатомии уток. Но, если у вас нет такого опыта, то Интернет вам поможет. Мы постараемся рассказать вам, как вытащить кости из птицы.
    2. В первую очередь выверните кожу со стороны шеи и нащупайте грудину. Берем небольшой острый нож, обрезаем вокруг кости и изо всех сил вытаскиваем.Главное, хорошо очистить кость от мяса, тогда вам будет легче ее вытащить.
    3. Теперь мы идем дальше и нащупываем две плоские кости, находим место, где встречаются две кости, нижнюю часть скелета и лопатку, разрезаем сухожилия и вытаскиваем их.
    4. Далее со стороны хвоста нащупываем хребет, также отрезаем мясо, разрезаем около хвоста и вынимаем. Оставьте кости в крыльях и ногах. Вот и все, что у вас есть готовая тушка птицы без костей.
    5. Переходим к начинке и фаршируем утку. Замочить грибы в воде на 15 минут, отварить рис и сосиски.
    6. Грибы обжарить на раскаленном масле, через минуту добавить к ним рисовую крупу и сосиски, посолить, поперчить, тушить и выключить.
    7. Изнутри смазываем птицу измельченным имбирем, солью, зеленью и фаршируем подготовленной начинкой, скрепляем края.
    8. Духовку разогреваем до 190 градусов, ставим утку на решетку, а под нее ставим поддон с водой, чтобы жир, который выделяет утка, не пригорел.Готовим 1,5 часа.

    Готовим с картошкой

    Классической начинкой для запекания птицы является картофель. Такой продукт отлично гармонирует с утиным мясом, а также с квашеной капустой, фруктами и другими продуктами. Чтобы утка получилась не только вкусной, но и красивой, срежьте лишний жир с хвоста, лапок и края крыльев, так как они сгорают под воздействием тепла.

    Состав:
    • утка;
    • 12 средних картофелин;
    • две столовые ложки меда;
    • ложка горчицы;
    • две столовые ложки лимонного сока;
    • три зубчика чеснока;
    • Лампочка
    • ;
    • соль.
    Способ приготовления:
    1. Нарезать зубчики чеснока и лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
    2. Смешайте мед, горчицу и сок цитрусовых. Приготовленную смесь с солью пропитать утку и оставить мариноваться не менее 2 часов.
    3. Для начинки предварительно отварите картофель, добавив к нему лук и чеснок.
    4. Нафаршировать маринованную картофельную начинку из птицы, выложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку на 1,5 часа, за полчаса до приготовления, утку раскрыть.

    Утка, фаршированная блинами

    Утка, фаршированная блинами — праздничное угощение русской кухни. Приготовление такого блюда потребует от вас много терпения и энергии, но в результате вы получите сочное мясо с аппетитными блинами и ароматной фруктовой начинкой.

    Состав:
    • утка;
    • блинов двенадцать;
    • Лампочка
    • ;
    • морковь;
    • стакан отварного риса;
    • одна груша;
    • один апельсин;
    • 120 г винограда;
    • печень утиная отварная;
    • 50 г сливочного масла;
    • соль перец.
    Способ приготовления:
    1. Натрите тушку, высушенную бумажным полотенцем, смесью молотого перца и соли. Оставляем птицу на три часа, а лучше для стука. После этого нужно промыть и снова просушить.
    2. Грудку тушки кладем вниз, разрезаем и отделяем кости от мяса, оставляем крылышки и ножки.
    3. Для начинки нарезать лук, морковь, обжарить и смешать с рисовой крупой.
    4. Утиную печень, апельсин, грушу и виноград измельчить.
    5. Теперь фаршируем оладьи с разной начинкой, то есть делаем три блина с рисом и грушей, три блина с рисовой крупой и апельсином, потом с рисом и виноградом и с крупой и утиной печенью.
    6. Наполнить утку блинами, края плотно затянуть ниткой. Пропитать сливочным маслом, посыпать специями и выложить в форму так, чтобы шов оказался внизу.
    7. Накрыть фольгой и запекать час, затем открыть и варить еще 15-20 минут, температура — 190 ° С.

    Фаршированная черносливом птица

    Утка с черносливом, как утка с яблоками, — бессмертное собрание мировой кухни. Сушеные сливы придают тушенке особый вкус и аромат. Птицу можно готовить целиком или порциями, можно добавлять рис или фрукты.

    Состав:
    • утка;
    • 450 г чернослива;
    • три зубчика чеснока;
    • перец молотый и душистый;
    • соль.
    Способ приготовления:
    1. Приправить тушку смесью соли, перца и измельченного чеснока, настаивать несколько часов.
    2. Пропарить сухофрукты в кипящей воде.
    3. Фаршируем птицу сухофруктами, зашиваем и запекаем в духовке в рукаве или под фольгой 1,5-2 часа, температура не выше 190 градусов.

    Если вам надоели банальные мясные блюда, то обязательно сотворите на своей кухне такое кулинарное чудо, как фаршированная утка. Вам обязательно понравится вкус сочного мяса с богатой ароматной начинкой.

    Жареная утка с зеленью | Crafty для дома

    Эта целая утка, запеченная в травах, с хрустящей кожицей, не содержит молочных продуктов и идеально подходит для обеда в будний день.

    Мы часто готовим утку, мы не подаем утку только по особым случаям. У нас есть утка на ужин в воскресенье вечером или в будний день. Единственная проблема в том, что я нахожу здесь только замороженную утку в продуктовом магазине. Итак, чтобы его приготовить, мне нужен план, по крайней мере, за день до того, как сначала его разморозить.

    Жареная утка с травами

    Эта целая утка, запеченная в травах, с хрустящей кожицей, не содержит молочных продуктов и идеально подходит для дневного обеда.

    Количество порций: 4

    Автор: Ина Вробель

    Состав

    • 1 целая утка
    • 1 средний лук, белый или желтый, разрезанный на 4 четверти
    • 10 зубчика чеснока
    • 2 столовая ложка луковый порошок
    • 2 столовая ложка чесночный порошок
    • 2 столовая ложка сушеный майоран
    • 2 столовая ложка поваренная соль
    • 1 веточка свежего розмарина

    Инструкции

    1. Натереть специи, смешав луковый порошок, чесночный порошок, сушеный майоран, соль

    2. Выложите утку на противень без решетки.

    3. Нафаршируйте утиную полость луком, чесноком и розмарином, посыпьте чайной ложкой специи.

    4. Обильно натереть приправой целую утку.

    5. Положите вторую половину лука и 3 зубчика чеснока вокруг утки.

    6. Дайте утке замариноваться на несколько часов.

    7. Накройте противень крышкой, запекайте утку под крышкой 3 часа.

    8. Проверяйте каждый час и поливайте утку ее жидкостью.

    9. Через 3 часа слейте жидкость и утиный жир в жаропрочную миску.

    10. Увеличьте температуру духовки до 400 ° F, запекайте утку без накрытия в течение 10 минут или пока кожа не станет более хрустящей.

    11. Достаньте утку из духовки, дайте ей постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее.

    Приготовить утку не так сложно, как и любую жареную курицу. Поставьте его в духовку и оставьте до готовности. Кстати, в утке много жира, насколько мне известно, многие люди используют утиный жир и для приготовления пищи, например, для жареного картофеля или овощей.

    Как получить хрустящую жареную утиную шкуру

    Если вы хотите сохранить утиный жир, вы можете собрать его после того, как утка закончит обжаривание, и перед тем, как покрыть ее глазурью.Здесь я просто жарю утку и без глазури. Но я не консервирую утиный жир, я просто сливаю его и откладываю в сторону, а затем запекаю утку еще несколько минут, пока кожа не станет немного хрустящей. Я получил 3/4 стакана утиного жира из одной жареной утки.

    Как подать жареную утку

    Выбор блюд в нашей семье варьируется. Лично я люблю подавать утку с воздушным вареным рисом, а затем подавать ее с острым перцем чили самбал в комплекте с сырыми овощами.

    Подавайте жареную утку с жареным картофелем, приготовленным на утином жире, вместе с салатом по вашему выбору.Если у вас остались остатки, смешайте нарезанное жареное мясо утки с цитрусовым салатом из свеклы на обед на следующий день.

    Салат с запеченной уткой

    Как приготовить утку в духовке? — Кухня

    Сколько времени нужно готовить утку в духовке?

    Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Натрите кожу утки солью, перцем и болгарским перцем. Поместите в сотейник. Запекать утку в разогретой духовке 1 час.

    Как приготовить утку?

    Запекать утку грудкой вверх в течение 1 часа при 350 F.После 1 часа запекания переверните утку грудкой и запекайте грудкой вниз (запекайте другую сторону) в течение 40 минут при температуре 350 F. Подготовка утки: Удалите потроха изнутри утки. Установите утку на рабочую поверхность.

    При какой температуре готовить утку?

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утку при внутренней температуре 165 F — той же температуре, что и курица.

    Стоит ли накрывать утку при запекании?

    — Накрыть фольгой для запекания, загнуть так, чтобы края плотно прилегали к краям противня (в духовке остается пар).- Жарить 30 минут. В течение этого часа поливайте утку через 30 минут, нанося ложкой жир со дна жареного противня на спинку утки.

    Сколько времени нужно на приготовление утки весом 2 кг?

    Жаркое (целая утка: 2 часа для уток весом 1,75-2 кг, 2 ¾ часа для уток весом 2,5-3 кг; грудка, 30 минут). Жаркое, гриль или барбекю (по 3-4 минуты с каждой стороны).

    Можно ли есть утку?

    Независимо от того, относится ли утка к белому или красному мясу, она является полезным мясным вариантом, который может быть включен в сбалансированный рацион.

    Следует ли сливать утиный сок?

    В основном определение момента приготовления утки такое же, как и для курицы: внутренняя температура самой толстой части утки должна составлять 75 ° при тестировании термометром для мяса, готовить при температуре и периоде времени, рекомендованных на упаковке, или при приготовлении сока. чистый, крови не должно быть.

    Что хорошо сочетается с уткой?

    Это идеальные гарниры для утки. Картофельный Дофинуаз. Утка довольно насыщенная, иногда имеет смысл придать ей не менее эффектный аккомпанемент.Апельсиновый соус. Липкий маринованный утиный соус. Соус из красной смородины. Салат из шпината, грибов и граната. Сладкий перец чили и томатное желе. Пюре из сладкого картофеля. Жареные яйца и картофель.

    Сложно ли приготовить утку?

    Для новичка утка может показаться немного устрашающей. В отличие от курицы или индейки, утка полностью состоит из темного мяса, включая грудку. Хотя под кожей вы обнаружите хороший слой жира, удалить или приготовить большую часть жира из птицы перед подачей на стол несложно.

    Можно ли готовить с утиным жиром?

    Утиный жир, более богатый мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, чем масло и многие другие продукты животного происхождения, может принести следующие примечательные преимущества для здоровья. Мононенасыщенные жиры в утином жире могут помочь поддерживать желаемый уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

    Сколько времени нужно на приготовление утки?

    Обвязать птицу и наколоть кожу. Тщательно просушите. Поместите утиную грудку вверх в жаровню и поместите на центральную решетку разогретой до 425 градусов духовки на 15 минут, чтобы она слегка подрумянилась.Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и запекайте еще от 1 часа до 1 часа 25 минут.

    Как приготовить утку Мэри Берри?

    Инструкции Предварительно разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7. Положите утку грудкой вверх на подставку в противне для запекания и высушите кожу кухонной бумагой — чем суше она, тем четче приготовленная кожа. будет. Запекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета.

    Почему моя жареная утка такая крутая?

    Дикие утки выносливы благодаря использованию мускулов и низкому содержанию жира в организме.Домашние утки обычно жесткие из-за переваривания. Для жареной утки в руэнне, заправленной в три фунта, требуется всего 18-20 минут при 450 (дикой утке нужно 15-20 минут). Людям, которые предпочитают нежное, хорошо прожаренное мясо, следует держаться подальше от утки.

    5 причин, по которым московские утки могут быть не лучшим выбором

    Московские утки часто являются лучшим выбором для многих начинающих владельцев уток, поскольку они являются хорошо известной породой. Они были одними из первых уток, которых мы держали здесь, в нашей усадьбе.Действительно, наличие москвичей на ферме дает определенные преимущества (см. «10 реальных преимуществ содержания уток Московии»), но я бы не стал снова держать этих уток ради мяса или яиц. На самом деле, некоторые возразят, что это вовсе не утки! Их поведение, время инкубации яиц и режим питания ближе к большинству гусей.

    Некоторые московские владельцы могут не знать истинного числа выращиваемых этих птиц или того, как использовать их с максимальной пользой. Всегда обращайте внимание на цифры и относитесь к каждому анекдотическому опыту с недоверием.Интернет — прекрасный ресурс. В приусадебном мире легко привязаться к определенной птице или породе животных, потому что все мы любим своих животных. Так что есть хорошее, плохое и уродливое? Давайте посмотрим на минусы сохранения москвичей.

    Минусы содержания московских уток

    1. Они не подходят для производства яиц

    По сравнению с другими породами уток-несушек, москвичи откладывают так мало яиц, что их даже не стоит упоминать как вариант кладки.Они откладывают ужасно низкие 100-180 яиц в год при идеальных условиях кладки (включая надлежащее освещение, условия, распорядок дня и счастливых уток). Хаки кэмпбелл, бафф, белые несушки и многие другие породы-несушки откладывают более 250 яиц каждый год. Единственное, что хорошо в Московии как несушках, это то, что их яйца крупнее яиц средней утки — возможно, потому, что сама Московия может быть немного больше, чем размер средней утки-несушки. Тем не менее, если учесть, сколько корма нужно для получения каждого яйца, этих птиц нельзя назвать хорошими несушками.

    2. Москвичи не эффективны как мясо птицы

    Москва растет очень-очень медленно по сравнению со средним мясом или даже уткой-несушкой, хотя некоторые предпочитают отличное качество своего мяса. Большинство мясных уток, таких как пекинские, вырастают до веса, который можно убрать за 7 недель. Урожайный вес для Московии обычно составляет около 20 недель . И это без учета ненасытных москвичей, что подводит меня к следующему пункту.

    3.У московских уток смешные аппетиты

    Проще говоря, москвичи слишком много едят. Они, кажется, едят постоянно и в значительной степени не едят любую другую породу уток, которую я владел. Это делает те несколько яиц, которые они откладывают, еще более интенсивными. Это также означает, что при выращивании утят до мясного веса приходится тратить гораздо больше на еду.

    Одно из любимых блюд москвичей — это комары и их личинки. Взрослые москвичи также, как известно, едят мышей, которых ловят. Теперь поедание мышей и комаров — это лучшее, что я когда-либо делал, с чем я согласен! (См. Дополнительную информацию в разделе 10 реальных преимуществ московских уток.) Но они по-прежнему едят слишком много зерновых кормов, чтобы их можно было считать пригодными для мяса или яиц. Кроме того, они гораздо более разрушительны для сада, если вылезут наружу.

    4. Москва умеет летать

    Москва очень близка к тому, чтобы быть дикой породой птиц. В результате у них есть много природных инстинктов и черт, позволяющих выжить, в том числе способность летать. Большинство домашних уток были выведены таким образом, чтобы они не могли летать в течение какого-либо периода времени, но многие москвичи все еще имеют возможность делать это.Я читал рассказы о том, как москвичи улетали в сезон миграции, когда видели, как другие утки улетают на зиму (я имею в виду, кто может их винить?). В настоящее время дикие популяции обитают в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и Европе. Полет также может вызвать проблемы при загоне домашней птицы на огороженных территориях. Вы можете предотвратить их способность эффективно летать, подрезав одно крыло (это отбивает у них желание летать, нарушая баланс перьев).

    5. У этих птиц есть лишний коготь

    У московских уток есть один злой коготь на задней части лапы, который может быть очень острым.На самом деле москвичи — это птицы, сидящие на насестах, и предпочитают устраиваться на ночлег на палке или бревне, когда спят по ночам. Этот очень большой коготь помогает им захватить место для ночлега, которое большинство уток обычно не рассматривают. Их когти на кончиках передних лап также больше, чем у средней утки. Когда ничего не подозревающий поселенец пытается забрать Московию для транспортировки, обслуживания крыла или по любой другой причине, он, скорее всего, получит незначительные повреждения от царапин. Это делает взаимодействие с утками менее увлекательным.Разобраться с Москвой — это определенно не та задача, которую я бы отправил выполнять своим детям.

    Кроме того, москвичи ОГРОМНЫЕ

    Взрослый самец Московии может весить 7 кг (15 фунтов)! Самки вдвое меньше взрослых особей. Средний размер моих белых слоев 2-2,7 кг (4-6 фунтов). Популярная несушка породы хаки кэмпбелл весит 0,9-2,2 кг (3-5 фунтов). Наличие такой крупной породы делает содержание селезня на ферме настоящим обязательством. Они занимают больше места, жестче относятся к дамам и едят намного больше еды. Больше информации здесь.

    Зачем тебе москвичи? Подробнее читайте в статье «10 реальных преимуществ сохранения Москвы».

    Pin: Спасибо GP Photography за то, что разрешили мне использовать фотографии ее московских уток, поскольку у нас больше нет своих.

    Амариндер Сингх может выглядеть загнанным в угол, но еще рано писать его политический некролог

    Его недавнее заявление предполагает, что у бывшего менеджера по Пенджабу есть пара трюков в рукаве и он переходит к плану.

    Капитан Амариндер Сингх ушел в отставку с поста главного министра в сентябре, заявив, что чувствует себя униженным.Новости18

    Изгнанный главный министр Пенджаба Амариндер Сингх поставил кота среди голубей своим объявлением о создании новой политической партии и возможном сотрудничестве с БДП для участия в выборах штата в следующем году.

    Амариндер Сингх слишком опытный игрок, чтобы не понимать последствий объединения рук с BJP в штате, кипящем гневом на новые законы правительства Моди о сельском хозяйстве. BJP всегда был игроком в Пенджабе, актуальным только потому, что он использовал Akali Dal.Но сегодня его считают злодеем, который выступает против фермеров, против сикхов и против Пенджаба.

    Гибель четырех фермеров-джат-сикхов, которых подозревают в том, что они были скошены в Лакхимпур-Хери автомобилем, принадлежащим, возможно, даже управляемым, сыном союзного государственного министра по делам дома Аджая Мишры, является пищей для бушующих в стране настроений против БДП. Пенджаб.

    На этом фоне готовность Амариндера Сингха к союзу с BJP не имеет политического смысла. Объясните это глупостью зимнего льва, обезумевшего от желания отомстить своей бывшей партии, Конгрессу, которую он неоднократно обвинял в том, что он его унизил.Или, перефразируя лидеров Конгресса и его противников из партии Аам Аадми, Амариндер Сингх наконец показал свое истинное лицо и предал светское дело.

    Но старые боевые кони вроде капитана (как в народе называют Амариндер Сингх) известны своей осторожностью. Они не действуют в спешке. Амариндер Сингх может захотеть навредить Конгрессу в Пенджабе, но не за счет своей репутации и статуса.

    Его недавнее заявление предполагает, что у бывшего главного министра Пенджаба есть пара хитростей в рукаве и он переходит к плану.А бравада и бахвальство Конгресса и ААП указывают на то, что они осознают это и опасаются худшего. Потому что между ними Амариндер Сингх и BJP вполне могут устроить сюрприз, который может изменить правила игры в Пенджабе.

    Нетрудно догадаться, что готовится. Чтобы Амариндер Сингх даже подумал о союзе с БДП на фоне бушующих фермерских волнений в Пенджабе, Харьяне, западном Уттар-Прадеше и на границах Дели, правительству Моди пришлось бы предложить ему работоспособное решение нынешнего тупика, связанного с новыми законами о фермерских хозяйствах. .Это позволило бы ему заявить о своей победе и вырвать почву из-под ног как Конгресса, так и ААП, которые являются основными соперниками в предстоящих опросах.

    Капитан уже провел три публичных встречи с министром внутренних дел Союза Амитом Шахом. Самый последний длился час. Вероятно, были какие-то секретные встречи, которые обе стороны тщательно скрывали.

    Ни один из этих звонков не был социальным. Совершенно очевидно, что встречи были попыткой найти компромисс по трем спорным законам, который был бы приемлем как для правительства Моди, так и для фермеров.

    Также хорошо известно, что Амариндер Сингх имеет связи с лидерами агитации, особенно с лидерами Пенджаба. Фактически, в какой-то момент было высказано предположение, что как главный министр он даже призвал фермеров отправиться в Дели, чтобы выразить свой протест.

    Итак, указывает ли связь Amarinder и BJP на то, что решение продолжающейся агитации фермеров не за горами? Вполне возможно.

    Контуры решения все еще прорабатываются, поэтому капитан не объявил об окончательном предварительном согласовании с BJP.Он только сказал, что это возможно. Это говорит о том, что сделка еще не завершена.

    Камнем преткновения, кажется, является то, насколько далеко готова зайти BJP, чтобы умиротворить фермеров. Учитывая репутацию правительства Моди, которое не отменяет однажды принятое решение, маловероятно, что Шах согласится с требованием фермеров полностью отменить три закона о сельском хозяйстве, которые их разозлили.

    Тем не менее, можно было бы предложить юридическое прикрытие проблемы MSP. В какой-то момент во время неудавшихся переговоров между правительством Моди и лидерами фермерских союзов это было на столе для обсуждения.

    Вопрос в том, захотят ли фермеры после такого длительного противостояния отступить и принять это как компромисс. Правительственные стратеги считают, что требование полной отмены является максималистской позицией, и фермеры были бы готовы пойти на компромисс ради чего-то меньшего.

    Очевидно, что дуэт Моди-Шах зависит от капитана, чтобы убедить протестующих пойти навстречу правительству.

    Если действительно фермеры и правительство Моди придут к соглашению и продолжающаяся агитация прекратится, битва за Пенджаб станет широко открытой.Учти это. Резолюция может побудить Акали Дал вернуться в BJP и даже вступить в союз с новым morcha Амариндера Сингха.

    У бывшего главного министра Пенджаба хорошие отношения с семьей Бадал, и он может приветствовать связь с их партией. Альянс Амариндер Сингх-Акали Даль-БДП, действующий на фоне решения тупиковой ситуации, связанной с законами о фермерских хозяйствах, вполне может расстроить тележку с яблоками в Пенджабе и стать серьезным вызовом как для Конгресса, так и для ААП; им придется потрудиться, чтобы придумать альтернативную доску для голосования.

    Для BJP компромисс с фермерами дает много преимуществ. В Пенджабе он может надеяться сократить до размеров двух главных политических раздражителей — Конгресса и ААП. Даже если результатом будет зависшая сборка, это не имеет значения. Есть много игр после голосования, в которые нужно играть, чтобы не дать Конгрессу и ААП сформировать следующее правительство.

    Разрешение также может охладить настроения против BJP в Харьяне и западном UP. Последнее особенно важно, потому что выборы в Ассамблею приближаются в начале следующего года, и BJP необходимо вернуть поддержку джатов, чтобы сохранить власть в UP.

    С другой стороны, если не будет достигнуто никакого компромисса, morcha Амариндера Сингха окажется влажным пиропатроном. Мало того, что он потеряет актуальность в Пенджабе, так и BJP.

    Мы живем в интересное время. Они говорят, что политика — это искусство невозможного. Следите за следующим шагом Амариндера Сингха, чтобы увидеть, в какую сторону дует ветер в Пенджабе.

    Писатель — опытный журналист и политический обозреватель. Выраженные взгляды являются личными.

    .
    Leave a Reply