Шея свиная в фольге в духовке: Шейка в духовке в фольге

Содержание

Свиная шейка в духовке в фольге. Пошаговый рецепт с фото

Запеченная свиная шейка в духовке в фольге станет украшением любого праздничного стола, который, как мы знаем, не обходится без мясной нарезки. Свиная шея – идеальное мясо для запекания и приготовления шашлыка на природе. Сегодня существует масса рецептов запекания свиной шеи в духовки.

Одним из вкусных рецептов являются рецепты запекания свиной шеи в духовке в фольге и в рукаве. Благодаря этим девайсам свинина получается очень сочной за счет того, что во время запекания сок из нее не вытекает на противень, а пропитывает мясо своими парами.

Во время запекания свиной шейки в духовке важно не выставлять сильно высокую температуру, пусть лучше мясо будет запекаться дольше, но при более низких температурах, что позволит ему пропечься, как следует, и не потерять свою сочность.

Конечно, время запекания свиной шейки в духовке в фольге будет также зависеть и от величины куска запекаемого мяса. Чем кусок свинины вы выберете для запекания, тем дольше он будет запекаться.

Свиную шейку запекать в духовке можно двумя способами. Классический способ запекания мяса предусматривает шпигование его чесноком и обваливание в специях. Очень вкусной получится свинина, которая была предварительно вымочена в солевом рассоле перед запеканием.

Маринад готовят по традиционной схеме, используя специи, соль, уксус и сахар. Нередко добавляют к нему еще небольшое количество уксуса, для того, чтобы размягчить волокна мяса еще больше. Уксус можно использовать разный, по своему вкусу и предпочтению. Чаще всего берут виноградный уксус, яблочный или столовый.

Свиная шейка в духовке в фольге может запекаться как целым куском, так и небольшими кусочками. Нарезав мясо на небольшие кубики, замариновав его и добавив небольшое количество репчатого лука, вы получите очень вкусный, шашлык в духовке.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная шейка, запеченная в фольге в духовке, которая была вымочена в маринаде. Рекомендую попробовать, так как это очень вкусно. Маринад я предлагаю готовить с уксусом, благодаря которому мясо становится очень нежным. В данном рецепте запеченной свиной шейки в духовке в фольге мы обойдемся без майонеза и уксуса.

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 1 кг., 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Чеснок — 3-4 зубчика, 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 1 ст. ложка, 
  • Уксус — 1 ст. ложка, 
  • Вода — 2-2,5 литра, 
  • Специи — кориандр, тмин, паприка, хмели-сунели, черный перец, сушены тимьян, базилик, чеснок, куркума, зира. 

 

Свиная шейка в духовке в фольге – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свиной шейки. Приготовление запеченного мяса будет состоять из трех главных этапов. На первом этапе нужно приготовить маринад, в котором будет мариноваться свинина, на втором – замариновать ее и оставить мариноваться. Третий этап – непосредственное запекание свиной шеи в духовке в фольге. Свиную шейку перед маринованием нужно обязательно ополоснуть холодной водой, особенно, если мясо было только что куплено и принесено в дом, а не лежало в морозильнике.

Приготовьте маринад для маринования свинины. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте лавровый лист. Всыпьте соль и сахар. Влейте уксус. Всыпьте перец горошком. Варите маринад, помешивая, до полного растворения сахара и соли. Остудите его до комнатной температуры.

Свиную шейку выложите в миску. Залейте остывшим маринадом. Обратите внимание на то, что маринад должен полностью покрывать мясо. Миску со свининой в маринаде поставьте в холодильник на 5-10 часов. Можно держать его в этом рассоле и дольше, примерно до суток. Чем дольше свиная шейка пробудет в таком маринаде, тем мягче, вкуснее, сочнее и прянее она станет.

После того, как свиная шейка уже хорошо промариновалась ее можно начинать запекать. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их на несколько частей и нашпигуйте ими свинину с разных сторон, сделав в мясе углубления ножиком.

Для того чтобы запеченная свиная шея в духовке получилась ароматной, смажьте ее обильно большим количеством специй. Набор специй для запекания мяса можно подготовить по своему вкусу.

Сверху мясо присыпьте тмином и кориандром.

Для запекания свиной шейки нагрейте духовку до 180С. Мясо выложите на отрез фольги. Заверните его плотно, как бы конвертиком. Свиную шейку в фольге выложите на противень. Поставьте на среднюю полку духовки.

Запекайте свиную шейку около 40 минут при данной температуре. После этого свиную шею достаньте из духовки, разверните фольгу, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Запекайте его еще 10-15 минут при данной температуре.

Подавать запеченную свиную шейку можно как горячей, сразу же осле запекания, так и охлажденной. Свиную шейку, как и прочее запеченное мясо в духовке, рекомендуется подавать с соусами. Отличным дополнением к ней будет хреновина, хрен со свеклой, аджика, кетчуп, горчица. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной шейки в духовке вам понравился и пригодится.

Свиная шейка в духовке в фольге. Фото

 

Шея в запеченная в фольге в духовке рецепт с фото 🍓

Шея — нежная и самая вкусная часть свинины. Тонкая прослойка жира между волокнами придает сочность мясу.

Эту часть туши запекают, а также жарят на гриле, готовят стейки или очень вкусный шашлык.

Свиная шея в духовке в фольге – основные принципы приготовления

Свиная шея в духовке в фольге получается сочной и невероятно вкусной. Этим блюдом можно приятно удивить гостей. Предварительная подготовка ингредиентов занимает немного времени. Затем свинину готовят пару часов в духовке.

Для приготовления свиной шеи в духовке в фольге используют специи и пряности. Блюдо получится сочным, если не срезать с мяса весь жир. Но вы можете ориентироваться на собственные предпочтения. Запекают свинину в толстостенной жаропрочной посуде из металла или керамики. Маринад для мяса готовят в емкости, которая не окисляется.

Готовность свинины определить просто. Мясо протыкают длинным острием ножа и, если сукровица не вытекает, блюдо готово.

Свинину можно приготовить с грибами, овощами или сыром. Получится полноценное основное блюдо, которое будет не стыдно подать даже на праздничный стол.

Рецепт 1. Свиная шея в духовке в фольге

кг свиного ошейка;

два лавровых листа;

четыре дольки чеснока;

розмарин и черный перец;

60 л сметаны или майонеза.

1. Очищенный чеснок раздавливаем через пресс, соединяем кашицу с поломанным лавровым листом, специями и солью.

2. Мясо промываем и обтираем бумажными полотенцами. Смазываем кусок свинины пряной смесью и сметаной или майонезом. Маринуем несколько часов или оставляем на ночь в прохладном месте.

3. Затем заворачиваем свиной ошеек в фольгу и запекаем полчаса при 200 градусах. Затем скручиваем температуру до 180°С и готовим еще час.

4. Делаем надрез в фольге, разворачиваем ее и ставим в печь еще на четверть часа. Подаем мясо, нарезав ломтями, с овощным салатом или отварной картошкой.

Рецепт 2. Свиная шея в духовке в фольге с грибами и овощами

свиная шея – 1,5 кг;

шампиньоны – 200 г;

сушеный тимьян – пара веточек;

чеснок – три зубка;

картофель – десять клубней.

1. Свиную шею промойте и обмокните салфетками. Теперь замаринуйте свинину. Для этого посолите ее, присыпьте разными специями, добавьте тимьян.

2. Дольки чеснока очистите, и нарежьте ломтиками. Сделайте проколы в мясе и нашпигуйте его обильно кусочками чеснока. Обмажьте со всех сторон растительным маслом. Оставьте в прохладном месте на несколько часов, а еще лучше на ночь.

3. Достаньте мясо, выложите его в форму, застеленную фольгой.

4. Картошку очистите, вымойте и разрежьте вдоль на 6-8 частей. Очищенную морковку нарежьте крупными кольцами, грибы ополосните и разделите на 4 части. Овощи посолите, поперчите, слегка полейте постным маслом, и переложите в форму к мясу.

5. Поставьте свинину на час-полтора в духовку. В конце откройте и оставьте еще минут на 15 запекаться. Готовность определите, проткнув мясо острым ножом, если сукровица не выделяется, блюдо готово.

Рецепт 3. Свиная шея в духовке в фольге с горчицей

четыре зубка чеснока;

слив. масло или топленый жир – 30 г;

свиной ошеек с прослойками сала – 800 г;

два лавровых листа.

1. Кусок свиной шеи ополаскиваем под струей воды и обсушиваем. Делаем из мясного куска подобие гармошки, сделав глубокие поперечные надрезы. Это позволит мясу хорошо промариноваться. Свинину натрите смесью соли и специй и оставьте на ночь. В разрезы вставляем пластинки чеснока. Плотно оборачиваем ошеек пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте.

2. На другой день снимаем пленку с куска свинины, и подготавливаем продукт к запеканию. Смазываем фольгу жиром и застилаем ею глубокую форму. Помещаем в нее промаринованную свинину.

3. Промазываем продукт горчицей, заворачиваем его в фольгу и запекаем при средней температуре не меньше часа.

4. Примерно за 20 минут до окончания готовки фольгу разворачиваем и поливаем блюдо образовавшимся на противне соком. Подаем ошеек на стол в горячем виде.

Рецепт 4. Свиная шея в духовке в фольге с помидорами

пять зубков чеснока;

80 мл соевого соуса;

100 мл растительного масла;

200 г помидоров;

1. Кусок свиной шеи промываем, обсушиваем и выкладываем на разделочную доску. Разрезаем свинину на равные части, не дорезая до конца.

2. Натираем мясо солью, специями и перцем. Чеснок чистим от шелухи и измельчаем зубки тонкими пластинами. Делаем небольшие надрезы и вставляем в них пластины чеснока.

3. Готовим маринад. Смешиваем свежевыжатый сок лимона с соевым соусом, растительным маслом и горчицей. Хорошенько перемешиваем.

4. Свинину помещаем в глубокую посуду и заливаем мясо маринадом. Накрываем крышкой и отправляем на ночь в холодильник.

5. Емкость для выпекания застилаем фольгой, сложив ее вдвое. Перекладываем в форму мясо. Помидоры моем, обтираем полотенцем и нарезаем кольцами. Сыр дели на тонкие ломтики. В разрезы вкладываем кольца помидоров и ломтики сыра.

6. Накрываем вторым листом фольги и отправляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем на протяжении часа при 200 С. Затем снимаем фольгу и готовим еще четверть часа, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка.

Рецепт 5. Свиная шея в духовке в фольге с овощами

400 г свиной шеи;

50 г зелени петрушки и кинзы;

100 мл постного масла;

три дольки чеснока;

30 мл лимонного сока;

три мясистых помидора;

1. Баклажаны заранее измельчаем, помещаем в глубокую посуду и присыпаем солью, чтобы ушла горечь.

2. Остальные овощи чистим и измельчаем средними кубиками или любым другим способом. Чеснок раздавливаем тыльной стороной ножа и мелко крошим.

3. Свиную шею нарезаем на стейки. Моем их и обсушиваем бумажными салфетками. Сбрызгиваем свинину соком лимона и солим. Оставляем мясо на 10 минут мариноваться.

4. Обжариваем на сковороде все измельченные овощи, кроме томатов. Продукты выкладываем на сковороду в такой последовательности: сначала лук, затем перец болгарский и баклажаны, предварительно промытые от соли.

5. Смешиваем в глубокой емкости овощную поджарку, свежие помидоры, раздавленный чеснок и мелко накрошенную зелень. Солим массу, добавляем приправы по вкусу и перемешиваем.

6. Ставим сковороду на сильный огонь и обжариваем в ней стейки с обеих сторон. Будет достаточно по три минуты на каждой.

7. Застилаем противень фольгой, промазываем ее маслом. Выкладываем на деко обжаренные стейки и овощи.

8. Укутываем продукты фольгой и подворачиваем края.

9. Запекаем свиную шею в духовке примерно 15 минут при 180 С. Если вы овощи не обжаривали, оставьте блюдо в духовке еще на десять минут.

Рецепт 6. Свиная шея в духовке в фольге с черносливом и черемшой

80 мл оливкового масла;

5 г сухой горчицы;

12 шт. чернослива;

половинка острого перца чили;

1. Чернослив промываем, заливаем кипятком и оставляем на четверть часа.

2. Сухие пряности помещаем в небольшую мисочку. Черемшу и перец чили мелко крошим. Перекладываем полученную смесь черемши и перца в ступку. Сюда же отправляем смесь специй, выдавленный через пресс чеснок и вливаем оливковое масло. Хорошенько растираем все вместе пестиком.

3. Шею промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем в виде гармошки.

4. Сливаем с чернослива настой, обсушиваем его. Мясо натираем нашей пряной смесью. В каждый разрез кладем пару штук чернослива.

5. Заворачиваем свинину в фольгу и отправляем на 12 часов в холодильник.

6. Разогреваем духовку до 200 С. Мясо, не разворачивая фольги, кладем в форму и ставим в духовку. Готовим на протяжении часа. Затем надрываем фольгу сверху, раскрываем мясо и запекаем еще мину 15, чтобы сверху образовалась румяная корочка.

Рецепт 7. Свиная шея в духовке в фольге с луком

полтора кг свиной шеи;

шесть головок лука;

перец и соль морская.

1. Свиную шейку ополаскиваем под краном, чтобы смыть кровь. Затем натираем кусок мяса смесью соли и перца, можно использовать и другие специи по вкусу.

2. Для лукового маринада нарезаем очищенный лук кольцами или полукольцами. Помещаем лук в посуду и добавляем к нему немного уксуса и воды. Перемешиваем и оставляем все мариноваться на 15 минут.

3. Натираем свиную шейку луковым маринадом. Лук предварительно отжимаем и раскладываем по поверхности мяса. Маринуем свиной ошеек приблизительно час-два.

4. Смазываем свинину майонезом и горчицей. Форму застилаем фольгой, кладем на нее кусок свиной шеи и накрываем вторым листом фольги. Выпекаем примерно два часа до полной готовности.

Свиная шея в духовке в фольге – советы и хитрости

  • Не маринуйте продукты в алюминиевой посуде, так как она окисляется, и продукты могут приобрести металлический привкус.
  • Время маринования и запекания зависит от величины куска свиной шеи.
  • Свиную шею лучше запекать целым куском, так мясо получится сочным и мягким.
  • Чтобы мясо получилось мягким, оставьте его в маринаде на ночь.

Свиная шейка в духовке – приготовление в фольге по рецепту с фото

Описание

Свиная шейка в духовке — невероятно вкусное блюдо, которое получится сочным и ароматным. Готовится оно очень просто, а единственный минус — долгое время запекания. Но готовое блюдо такое вкусное и аппетитное, что то, сколько оно готовится, не является проблемой. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому можно легко замариновать свиную шейку в горчице и сделать в духовке. Но при желании предложенный маринад можно заменить составом с медом или майонезом.

Свиная шейка — универсальное мясо, которое можно использовать для приготовления любых блюд. Из этого мяса получаются отличные стейки, вкусная буженина, аппетитный шашлык, сочные отбивные, жареное мясо на кости на гриле. Свиную шейку можно запечь в духовке. Запеченное мясо получается сочным, ароматным и аппетитным. При этом его калорийность невысока по сравнению с жареным мясом с картошкой.

Можно запекать мясо в фольге или рукаве порционными кусочками или целым куском. Предложенный рецепт позволит приготовить рулет из свиной шейки, которая фарширована горчичным маринадом с солеными огурчиками. Но можно дополнить блюдо и другими ингредиентами, например грибами, картофелем, луком, овощами, черносливом, брокколи, сделать запеченную гармошку или кусок целиком под сыром с помидорами или отдать предпочтение нестандартным составляющим, например апельсинам или ананасам.

Ингредиенты:

(неострая, 6 ст. л.)

(кипяченая, 200 мл)

Шаги приготовления

шаг 1Если вы хотите правильно запечь свиную шейку в духовке, стоит придерживаться пошагового рецепта с фото. Для этого нужно подготовить все составляющие. Это мясо, овощи, горчица, мед, приправы и яйцо. А затем только можно переходить к готовке.

шаг 2Сначала нужно приготовить горчичный соус. Он понадобится для натирания мяса. Необходимо подготовить горчицу, мед, яйцо. Лук и базилик нужно помыть под проточной водой и измельчить с помощью острого ножа.

шаг 3Далее все ингредиенты нужно смешать в подходящей миске, добиваясь однородной консистенции.

шаг 4Теперь можно приступать к подготовке мяса. Для этого его нужно помыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков влаги. Готовый кусок свиной шейки нужно надрезать по центру вдоль расположения волокон. Полностью разрезать мясо не нужно, должно остаться примерно 1,5-2 сантиметра от нижнего края.

шаг 5Далее следует надрезать мясо, начиная от первого надреза, двигаясь влево и вправо. Так же до краев должно оставаться примерно 1-1,5 сантиметра. Ориентироваться можно по фото, где наглядно показан процесс нарезки.

шаг 6Должен получиться достаточно тонкий и большой кусок мяса. Его нужно раскрыть, готовя для фаршировки.

шаг 7Теперь нужно хорошо смазать мясо горчичным соусом. Далее следует подготовить маринованные огурчики. В предложенном рецепте использованы корнишоны, которые следует просто разрезать пополам. Но при желании можно использовать и обыкновенные огурцы, нарезав их дольками или кружочками. Сверху все нужно посыпать розмарином и тимьяном. Необходимости в том, чтобы солить мясо, нет, так как в горчице уже достаточно соли.

шаг 8Нужно свернуть кусок мясо так, как он был изначально. Возможно, излишки горчицы будут вытекать. Ничего страшного. Их можно положить в мисочку, они понадобятся для приготовления мясного соуса. Или ими можно просто обмазать кусок свиной шейки.

шаг 9Нужно позаботиться о том, чтобы кусок мяса не распался в духовке. Для этого его нужно перевязать. Подойдет любая толстая нить. Можно ориентироваться на фото, чтобы перевязать кусок правильно. А вот сверху свиную шейку нужно немного посолить и поперчить по вкусу.

шаг 10Теперь следует установить на плиту сковороду, добавить в нее немного растительного масла. Кусок свиной шейки нужно обжарить на сковороде со всех сторон до появления румяной корочки.

шаг 11В это же время нужно подготовить овощи, которые станут основой будущего соуса. Нужно взять морковь, репчатый и лук порей. Овощи следует помыть под проточной водой. Затем лук следует почистить от шелухи, а морковь от кожуры. Все овощи следует измельчить с помощью острого ножа.

шаг 12Овощи следует обжарить на сковороде, где жарилось мясо. Свиную шейку к этому времени нужно уже достать и переложить на противень, где она будет дожидаться дальнейшей готовки.

шаг 13Овощи нужно залить стаканом воды и двумя бокалами красного сухого вина. Следует довести массу до кипения и дать ей покипеть одну-две минуты.

шаг 14Мясо нужно положить на противень с высокими бортиками или в форму для запекания. Туда же нужно вылить мясной соус (вода, вино и обжаренные овощи).

шаг 15Сверху противень или форму для запекания нужно закрыть фольгой и поставить в духовку. Осталось выставить температуру (160 градусов). Время запекания составляет 2,5 часа.

шаг 16Спустя два часа мясо готово.

шаг 17Мясо нужно достать и выложить на тарелку или блюдо. Мясной соус нужно сделать более вкусным. Для этого его солят и перчат. Можно и загустить с помощью муки (по желанию).

шаг 18Рекомендуется нарезать мясо ломтиками перед подачей.

шаг 19Осталось выложить готовое лакомство на тарелку (желательно брать с высокими бортиками). Сверху свиную шейку заливают небольшим количеством соуса. Можно посыпать зеленью или добавить к блюду овощи.

Приятного аппетита!

Свиная шея, запеченная в духовке: с чесноком, перцем, розмарином, как приготовить, вкусно, в домашних условиях

Самое популярное мясо у Россиян – это свинина. Из неё готовят массу наивкуснейших блюд. В особенности наши хозяйки любят запекать мясо куском. А для запекания великолепно подходит свиная шея. Блюда из свиной шеи получаются нежными и сочными благодаря небольшим прослойкам сала, а вкус придают разнообразные специи. Для того, чтобы готовое мясо таяло во рту замочим его в минералке.

Рецепт

  • 3 килограмма свиной шеи;
  • 1,5 литровая бутылка минеральной воды;
  • 2 ложки сметаны;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 чайная ложка розмарина;
  • 1 чайная ложка смеси перцев с кориандром;
  •  соль по вкусу.

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

В глубокую миску кладём кусок мяса, заливаем минералкой, чтобы мясо полностью было покрыто водой

Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь. Достаём утром мясо, сольём минералку, обсушим кусок бумажным полотенцем

Натрём мясо солью и перцем

Почистим чеснок, половину зубков порежем по вдоль. Перевяжем кусок шеи белой ниткой в несколько сложений, проткнём ножом отверстия и в них вставим дольки чеснока

В небольшую миску потрём оставшийся чеснок, добавим сметану и розмарин

Хорошо перемешаем

Натрём этой смесью шею

Положим кусок мяса на фольгу в два сложения

Завернём, переложим на противень

Отправим в духовку запекаться, запекаем пару часов при 180 градусах. За 20 минут до готовности фольгу развернуть и дать куску мяса подрумяниться. Достаём запеченную свиную шею, смазываем силиконовой кисточкой образовавшимся соком и даём остыть до комнатной температуры

Затем удаляем нитки, нарезаем на кусочки и подаём к столу

Приятного аппетита!

Свиная шея в духовке. Рецепт в рукаве для запекания, фольге с картошкой, овощами

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Свиная шея является полезным продуктом питания, поскольку в ней присутствуют витамины группы B и минеральные элементы в виде железа с цинком, необходимые для нормализации работы нервной системы и для устранения стрессовых состояний. Калорийность запеченного мяса варьируется в пределах 265 ккал на 100 г сырья. Рецептура позволяет готовить свинину в духовке вместе с овощами, сухофруктами, используя фольгу либо специальный рукав для выпекания.

Самый простой рецепт в рукаве для запекания

Свиная шея в духовке, рецепты которой позволяют изготовить мясо в специальном рукаве для выпекания, получается достаточно сочной и нежной на вкус. Пряный аромат блюду придают различные сушеные специи с соевым соусом.

Показатель калорийности угощения будет составлять приблизительно 307 ккал на 100 г состава.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые необходимо приобрести для изготовления свиной шеи в духовке, перечислены в следующем списке:

  • душистые перечные горошины – 8 шт.;
  • свиная шея – 800 г;
  • соус соевый – 100 мл;
  • сухие специи – 60 г;
  • чеснок – 5 зубцов.

В качестве сушеных специй рекомендуется задействовать готовую приправу, предназначенную для свиного мяса.

Указанных компонентов достаточно будет для создания 6 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания мяса в духовке описан в указанных ниже этапах:

  1. Мясо понадобится сполоснуть под потоком воды, а после с помощью бумажных салфеток удалить лишнюю влагу.
  2. Чеснок потребуется очистить и разрезать вдоль на половинки.
  3. После мясо необходимо нашпиговать пластинами чеснока и душистым перцем, делая при этом глубокие надрезы ножом.
  4. Затем свинину понадобится поместить в емкость и посыпать специями для мяса, хорошо натерев кусок со всех сторон. Далее нужно полить соевым соусом и мариновать, периодически переворачивая на протяжении 2 часов.
  5. Рукав необходимого размера нужно скрепить с одной стороны и поместить в него мясо, скрепив с другой стороны.
  6. Далее заготовку понадобится положить на противень и отправить в печку, нагретую до 200 °С, примерно на 1 час.
  7. Если нужно получить румяную корочку на мясе, пакет следует раскрыть и выдержать деликатес в духовом шкафу еще 10 мин.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу запеченное мясо желательно дополнить овощной нарезкой, посыпав сверху рубленой зеленью. Изделие необходимо употреблять в горячем виде. По желанию лакомство можно остудить и подать к столу в виде холодной закуски, дополнив любым соусом.

С сухофруктами

Свиная шея в духовке, рецепты приготовления которой допустимо дополнить сухофруктами в виде кураги и чернослива, выходит довольно сытной и аппетитной.

Свиная шея в духовке, рецепт приготовления с сухофруктами.

Пикантность лакомству придает горчичный маринад, в составе которого присутствует имбирный корень с медом и маслом оливы.

Какие ингредиенты понадобятся

Изготовить свиную шею с сухофруктами можно, имея под рукой такие ингредиенты:

Нужные продуктыНеобходимое количество
Горчица50 г
Грецкий орех80 г
Имбирь25 г
Курага100 г
Масло на основе оливы30 мл
Мед50 мл
Свиная шейка2 кг
Сольпо необходимости
Чернослив100 г
Черный перецна свой вкус
Чеснок8 зубцов

Чернослив необходимо брать без косточек.

Мед должен быть жидкой консистенции. Если нет свежего имбирного корня, допустимо задействовать щепотку молотой специи.

Запекать мясо можно в рукаве либо на противне. Однако в первом варианте свинина будет запекаться в собственном соку, что сделает блюдо более нежным.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания блюда на основе свинины отображен в следующих пунктах:

  1. Курагу и чернослив понадобится промыть, обсушить, а после нарезать кусками среднего размера.
  2. Грецкий орех следует порубить ножом, а чеснок очистить и нарезать на 3 части.
  3. Далее имбирь нужно почистить и измельчить на терке мелкого размера.
  4. Для маринада требуется соединить масло с медом, имбирем и горчицей, хорошо размешав.
  5. Мясо потребуется разрезать на сегменты, не дорезая до основания примерно на 2 см.
  6. Затем узким острым ножом необходимо проделать сверху прорези и поместить в каждый сегмент чеснок.
  7. После понадобится мясо присолить, поперчить и добавить к чесноку нарезанный чернослив с курагой, а также грецкий орех.
  8. Далее свинину следует завязать шпагатом, покрыть маринадом и поместить в рукав для запекания приблизительно на 180 мин.
  9. По истечении времени заготовку нужно поместить в нагретую до 200 °С печку примерно на 50 мин.

Правила подачи, украшение

Употреблять запеченную свинину можно в качестве холодной закуски либо вместе с гарниром. В качестве последнего подойдет картофельное пюре.

В фольге

Свиная шея в духовке, рецепты которой зачастую предполагают приготовление ее в фольге, получается очень нежной и сочной. Это объясняется тем, что в процессе готовки сок, который выделяется из мяса, остается в фольге.

В результате ингредиент запекается в собственном соку.

Какие ингредиенты понадобятся

Блюдо готовят из следующих компонентов:

  • дижонская горчица – 5 г;
  • мед – 10 г;
  • паприка – 5 г;
  • свиная шея – 1,5 кг;
  • соль – 22 г;
  • соус барбекю – 10 мл;
  • чеснок – 1 головка.

По желанию чесночные зубчики можно дополнить луковыми кольцами. В результате маринад получится более пикантным на вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания мяса в фольге описан в следующих пунктах:

  1. Свинину требуется промыть, обсушить и сделать вертикальные надрезы.
  2. Далее мясо понадобится отправить в емкость, покрыть водой, присолить и оставить в холодильном отсеке приблизительно на 120 мин.
  3. После свинину необходимо обсушить салфетками и натереть смесью на основе меда с соусом, измельченным чесноком с сухими специями.
  4. Затем мясо понадобится уложить жирным куском вниз, а верхушку промазать горчицей.
  5. На данном этапе мясо следует переложить в форму для запекания, плотно накрыть фольгой и готовить на протяжении 60 мин. при температуре 180 °С.

Правила подачи, украшение

При употреблении мяса в горячем виде его можно дополнить абсолютно любым гарниром. При этом сверху лакомство можно посыпать зеленью. Если свинину использовать в качестве холодной закуски, ее допустимо применить для создания бутербродов.

Кусочками с картошкой

Рецептура позволяет запечь свиную шею в духовке вместе с картофельными клубнями. В результате получается полноценное и сытное блюдо, которое рекомендуется подавать к столу на обед либо ужин.

При этом изделие выходит достаточно ароматным, сочным и нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые требуются для создания блюда с картофелем, перечислены в следующем списке:

  • картофель – 1,2 кг;
  • куркума – 5 г;
  • луковичная головка – 250 г;
  • масло на базе оливы – 40 мл;
  • орегано – 10 г;
  • свиная шея – 800 г;
  • соль – по необходимости.

Если нет масла на основе оливы, допустимо воспользоваться обычным рафинированным подсолнечным продуктом.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовить ароматное блюдо с картофелем и свининой допустимо, соблюдая приведенные ниже шаги:

  1. Мясо потребуется нарезать кусочками по 4 см и поместить в миску, перемешав с солью и куркумой.
  2. Лук необходимо почистить, после половину требуется порезать полукольцами, а остальную измельчить на терке.
  3. После лук понадобится добавить к мясу и еще раз помешать.
  4. Емкость с мясом следует обтянуть пленкой и отправить в холодильный отсек примерно на 4 часа.
  5. Картофельные клубни нужно почистить, нарезать крупными дольками, а после смешать с маслом, солью и орегано.
  6. Далее кулинарный пакет требуется завязать с одной стороны, сложить в него картофель, а сверху поместить мясо с луком, закрыв рукав с другой стороны. В нескольких местах потребуется сделать несколько отверстий для выхода пара.
  7. В конце пакет с продуктами необходимо поместить в нагретую до 200 °С печку, и выпекать угощение на протяжении 1 часа 20 мин.

Правила подачи, украшение

Перед дегустацией блюдо желательно посыпать сверху зеленым луком или свежей зеленью. При необходимости угощение допустимо заправить сметаной.

С черемшой

Свиная шея в духовке, рецепты изготовления которой могут включать в свой состав черемшу, будет обладать приятным пряным привкусом и запахом. Мясо можно оформить в виде рулета либо просто нашпиговать продукт черемшой.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые могут потребоваться для изготовления свиной шеи с черемшой, перечислены в следующих пунктах:

  • лук – 75 г;
  • перец с солью – на свой вкус;
  • черемша – 300 г;
  • шея свиная – 1 кг.

По желанию кусок свинины допустимо натереть перемолотым кориандром либо сушеными чесночными зубчиками.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления мясного блюда с черемшой отображен в следующих шагах:

  1. Мясо понадобится сполоснуть под потоком воды, разрезать по спирали и немного отбить.
  2. Черемшу следует измельчить острым ножом, лук очистить, мелко нарезать и все перемешать.
  3. Затем мясо нужно присолить, поперчить, приправив по желанию смесью на основе кориандра и чеснока.
  4. Далее требуется выложить зеленую начинку и свернуть рулетом.
  5. Выпекать деликатес необходимо на протяжении 60 мин. при температуре 180 °С.

Правила подачи, украшение

Такой вариант запеченной свиной шеи рекомендуется использовать в качестве холодной закуски для создания праздничных бутербродов.

С овощами

Если свиную шею испечь в духовом шкафу вместе с овощами, получится очень аппетитное и сытное угощение, которое рекомендуется подать к праздничному столу. Чтобы сок, который выделяется из мяса, полностью пропитал овощи, рекомендуется задействовать специальный рукав для выпекания.

Какие ингредиенты понадобятся

Создать блюдо с мясом и овощами можно из следующих компонентов:

  • итальянские травы, приправа, соль, перец – на свой вкус;
  • картофель – 800 г;
  • луковичная головка – 75 г;
  • масло рафинированного типа – 40 мл;
  • морковь – 200 г;
  • свинина – 600 г;
  • сладкий перец – 200 г;
  • соус соевый – 25 мл;
  • укроп – несколько веточек;
  • чеснок – 4 зубца.

Вместо картошки допустимо применить баклажаны либо кабачки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления свинины с овощами описан в следующих шагах:

  1. Свинину требуется промыть, разделить на кусочки среднего размера и поместить в миску, добавив соевый соус со специями, солью и перцем, а после все тщательно перемешав.
  2. Далее потребуется очистить чеснок и раздавить его.
  3. После отправить к остальным ингредиентам. После повторного перемешивания компонентов мясо необходимо оставить приблизительно на 120 мин. в холодильном отсеке для маринования.
  4. Морковь с луком понадобится очистить и нарезать полукольцами.
  5. Болгарский перец следует промыть и удалить сердцевину с семенами, покрошив соломкой.
  6. Томаты нужно промыть и нарезать полукольцами, а укроп измельчить.
  7. Картофель требуется почистить и порубить кубиками.
  8. Все овощи потребуется поместить в миску и пролить небольшим количеством масла, тщательно все перемешав руками.
  9. Полученной овощной массой необходимо наполнить рукав для выпекания, а затем поместить в него мясо и плотно закрепить края рукава. Сверху понадобится сделать несколько отверстий для выхода пара в процессе тепловой обработки.
  10. Уложив рукав на противень, блюдо следует запечь при температуре 200 °С около 60 мин. После необходимо вынуть рукав, разрезать его и вернуть в духовку еще на 10 мин., чтобы мясо стало румяным.

Правила подачи, украшение

Готовое угощение требуется поделить по порционным тарелкам, посыпав сверху зеленью. При необходимости лакомство можно заправить майонезом либо сметанным соусом.

С помидорами

Свиная шея в духовке, рецепты которой зачастую содержат твердый сыр с помидорами, приобретает красивый внешний вид. Поэтому блюдо можно подавать к столу на праздник.

Мясо после запекания получается очень сочным, а сырная корочка делает ингредиент более нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, которые требуются для изготовления свиной шеи с томатами, перечислены в следующих пунктах:

  • луковичная головка – 75 г;
  • майонез – 25 г;
  • масло рафинированного типа – 15 мл;
  • помидоры – 200 г;
  • свиная шея – 400 г;
  • смесь итальянских трав – 5 г;
  • сметана – 25 г;
  • соль с перемолотым сушеным перцем – на свое усмотрение;
  • сыр – 150 г;
  • чесночные зубцы – 2 шт.

Указанного количества продуктов хватит на изготовление 4 порций.

Для изготовления соуса необходимо использовать сметану жирностью не более 15%.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовить блюдо с томатами допустимо, выполняя указанные ниже пункты:

  1. Свинину требуется нашинковать порционными кусками толщиной до 1 см, отбив кухонным молотком.
  2. Затем каждый кусок потребуется натереть с двух сторон солью и черным перцем.
  3. После мясо необходимо выложить на смазанной для выпекания форме в 1 слой на небольшой дистанции друг от друга.
  4. В отдельной емкости понадобится соединить сметану с майонезом и добавить измельченные чесночные зубцы с сушеными ароматными травами, тщательно все размешав. Полученным соусом необходимо промазать каждый мясной кусок.
  5. Лук понадобится очистить, нарезать полукольцами и припустить до мягкости на масле.
  6. После обжаренный овощ следует выложить на поверхность сметанного соуса. Затем нужно добавить нашинкованные тонкими кольцами помидоры и отправить форму с полуфабрикатами в духовку.
  7. Деликатес требуется выпекать при температуре 180 °С на протяжении 15 мин.
  8. Через данный промежуток времени мясо необходимо посыпать измельченным на мелкой терке сыром и вернуть обратно в печку приблизительно на 15 мин.

Правила подачи, украшение

Готовое лакомство желательно употреблять вместе с картофельным пюре и в горячем виде, пока сыр находится в расплавленном состоянии. По желанию угощение допустимо посыпать сверху листьями петрушки.

С грушей

Свиную шею допустимо испечь в духовом шкафу вместе с ломтиками груши, которые понадобится вложить в разрезы, выполненные в мясе. За счет этого угощение будет обладать сладковатым привкусом, в котором будет присутствовать острота благодаря соусу чили и карри с орегано.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты питания, которые требуются для создания свинины с грушей, описаны в следующих пунктах:

  • бальзамический уксус – 5 мл;
  • груша – 240 г;
  • карри – 5 г;
  • красное полусладкое вино – 100 мл;
  • свиная шея – 1,5 кг;
  • сладкий чили соус – 50 мл;
  • соль с перемолотым сушеным перцем – на свой вкус;
  • сухой орегано – 5 г.

Вместо свиной шеи допустимо задействовать карбонад.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо с добавлением груши следует готовить, согласно следующим пунктам:

  1. Свинину понадобится промыть, обсушить полотенцем и сделать надрезы в виде гармошки.
  2. Затем мясной полуфабрикат следует натереть солью с черным перцем и сушеным орегано со всех сторон, а после поместить в глубокую емкость.
  3. Далее заготовку нужно залить вином и оставить мариноваться под закрытой крышкой либо пищевой пленкой.
  4. Груши требуется нарезать пластинками.
  5. На противень потребуется уложить в 2 слоя фольгу, а сверху поместить мясо.
  6. В разрезы, проделанные в мясе, необходимо поместить ломтики груши, а после завернуть заготовку в фольгу и запекать на протяжении 50 мин. при температуре 200 °С.
  7. Для изготовления соуса в чашке понадобится смешать сладкий чили соус с бальзамическим уксусом и карри.
  8. По истечении 1 часа мясо следует проверить на готовность шпажкой либо ножом, а после промазать соусом и вновь поместить в духовой шкаф примерно на 20 мин.

Правила подачи, украшение

По завершении готовки мясо необходимо немного остудить. После его можно отправлять на стол, дополнив нарезкой из свежих овощей и любым гарниром.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы, которые помогут упростить процесс готовки мяса в духовке:

  • блюдо следует отправлять только в разогретую духовку, поскольку в не разогретом духовом шкафу сок из мяса начнет сразу вытекать;
  • если необходимо приготовить блюдо на основе замороженного мяса, его перед использованием рекомендуется разморозить в естественных условиях, не применяя резкий перепад температурного режима;
  • если мясо после надавливания на него пальцем не восстанавливает свою форму, от его покупки рекомендуется отказаться;
  • если у мяса слишком светлый оттенок, это свидетельствует о его низком качестве, поскольку в корм животному добавлялись гормональные средства для роста;
  • для изготовления вкусного соуса сок мяса, оставшийся после запекания, потребуется слить, протушив в нем любые овощи;
  • для изготовления мясного деликатеса рекомендуется использовать не охлажденное либо замороженное, а свежее мясо;
  • чтобы на мясе образовалась румяная корочка, за 30 мин. до готовности блюдо потребуется вынуть из духовки, развернуть фольгу и вернуть обратно в духовой шкаф;
  • чтобы получить сочный деликатес, запекать рекомендуется мясо, не подвергавшееся замораживанию;
  • попытка ускорить процесс размораживания мяса при помощи микроволновой печи приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, а само блюдо будет сухим;
  • рекомендуется обратить внимание на цвет жира, он должен быть белого оттенка;
  • свинину, которая обладает неприятным сладковатым запахом, использовать в пищу запрещено;
  • свиную шейку с картофелем, как правило, выпекают, нарезав в форме медальонов либо квадратами;
  • перед отправкой мяса в духовой шкаф его требуется хорошо присолить, при этом допустимо задействовать молотый перец;
  • соль должна быть крупного помола;
  • филейная часть мяса получится более аппетитной, если свиную шею выдержать в течение 60 мин. в любом маринаде;
  • отправлять заготовку в холодный духовой шкаф не рекомендуется, поскольку по прошествии нескольких минут нагрева весь сок вытечет из свинины;
  • если одна часть свиной шеи стала подгорать, а остальные части все еще сырые, ее допустимо накрыть фольгой;
  • для получения румяного лакомства изначально заготовку требуется отправить в духовой шкаф, нагретый до 230 °С, примерно на 10 мин., затем температурный режим можно понизить до 200 °С;
  • длительность готовки мяса будет зависеть от размеров и массы куска: каждые 500 г будет увеличивать время выпекания примерно на 30 мин.;
  • чтобы свинина с картошкой в процессе выпекания не получилась суховатой, емкость с содержимым желательно накрыть крышкой либо фольгой, а для получения румяной корочки форму можно открыть примерно за 10 мин. до конца готовки;
  • окрас мяса молодой и свежей свинины должен иметь розоватый оттенок.

Свиная шея, запеченная в духовом шкафу, станет полезным и питательным блюдом на ужин. Это обусловлено тем, что в мясе содержится достаточное количество минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования всего организма. Рецептуру лакомства можно разнообразить сушеными фруктами и овощами в виде томатов, лука, картофеля. Вспомогательные компоненты позволяют улучшить вкусовые качества готового изделия.

Видео о приготовлении свиной шеи в духовке

Запеченная свиная шея в духовке:

Автор публикации

191,6 Комментарии: 0Публикации: 10437Регистрация: 14-11-2019

Шейка в духовке, запеченная целым куском

Будничное меню должно быть разнообразным, сбалансированным и вкусным. Поэтому часто на наших столах появляются мясные угощения. Несмотря на широкий ассортимент мясной продукции, большим спросом пользуется свиная вырезка. Желательно выбирать ошеек. Эта часть тушки свиньи мягкая, сочная и не содержит лишнего жира. Начинающим кулинарам интересно узнать, как готовится шейка в духовке.

Тонкости приготовления свинины

Сегодня процветает недобросовестная конкуренция, поэтому нередко можно купить некачественную свиную вырезку. И казалось бы, все делаете правильно и маринуете, и запекаете, а вот только вкус готового блюда получился пресным, а мясо суховато. Если есть возможность, покупайте домашнее мясо у проверенных поставщиков.

Ни для кого не секрет, что гораздо сочнее и вкуснее получится свиная шея, которая предварительно не подвергалась заморозке. Если все-таки ошеек вы хранили в морозильной камере, предварительно его разморозьте исключительно путем естественного оттаивания в холодильной камере.

Перед тепловой обработкой мясной кусок зачищают от лишнего жира, промывают и тщательно просушивают салфетками. Влага не нужна, она только будет портить вкус мясного угощения.

Свиная шейка, запеченная в духовке, готовится по-разному. Кому-то нравится запекать цельными кусками, кто-то предпочитает нарезать мясо порционно и слегка отбивать. Можно использовать рукав, алюминиевую фольгу. Если вы обожаете сильно прожаренное мясо, готовьте его на решетке, активировав функцию гриля.

Предварительно свиную шейку маринуют. Выбор маринада практически неограничен. Самый распространенный – это сухой маринад. Свиную вырезку натирают щедро солью крупного помола, смесью молотых перцев и другими специями, а также шпигуют чесночными пластинами.

Совет! Чем дольше мариновать свиную шейку, тем вкуснее и ароматнее она получится. В идеале мясо оставить для маринования в холодильной камере на всю ночь. Если время не ждет, уделите этому процессу хотя бы пару часов.

Перечень ингредиентов для маринада:

  • вино белых и красных сортов;
  • магазинная горчица;
  • мед;
  • соус соевый;
  • сметана;
  • сливки;
  • майонез;
  • цитрусовые соки;
  • гранатовый сок;
  • пиво светлых сортов и др.

Маринад пропитывает мясной кусок, делая его сочнее и ароматнее. Чтобы сохранить сочность свиного ошейкам в процессе тепловой обработки, заверните его в фольгу. Вы можете запекать мясо в противне, добавляя различные ингредиенты. Зачастую сочетают свинину с овощами, в том числе, картофелем, морковью, свежими помидорами и луком. Идеальным дополнением станут обжаренные шампиньоны.

Многим нравится свиной ошеек, запеченный со свежими томатами под янтарной сырной корочкой. Сразу сыр не добавляйте, лучше это сделать в самом конце приготовления.

Совет! Если вы для приготовления используете рукав или фольгу, то за полчаса до конца разверните мясо, чтобы оно пропеклось до золотистой корочки. В противном случае блюдо получится вкусным, но тушеным.

Некоторые кулинары шпигуют мясо не только чесноком. Можно использовать медицинский шприц и накачивать свиной ошеек маринадом. Очень вкусным получится мясо, если его накачать сливками.

Многим гурманам пришлась по вкусу свиная шея, запеченная целиком с сухофруктами.

В таком случае на куске мяса делаются надрезы. Курага и чернослив предварительно распариваются в крутом кипятке, а затем измельчаются. Вот этой смесью шпигуется кусок свиного ошейка. Как показывает практика, запеченное мясо целиком – это не только идеальное горячее блюдо, но и прекрасная альтернатива магазинной колбасной продукции. Запеченную шею можно охладить и использовать для приготовления закусочных угощений или бутербродов.

Шейка свиная, запеченная в духовке целым куском

Во многом вкус запеченного мяса в духовом шкафу зависит от качества и свежести свиного ошейка. Жировая прослойка должна быть небольшой. Как правило, жир имеет белый оттенок. Неприятного запаха не должно быть. Не забывайте мясо тщательно промывать.

На заметку! Цельным куском свиной ошеек запекается примерно два часа. Время может быть увеличено пропорционально размеру куска. Если вы готовите мясо, нарезанное порционными кусочками, то для запекания достаточно 1-1,5 часов.

Ингредиенты:

  • свиной ошеек охлажденный – 1000-1200 Г;
  • молотый мускат – одна щепотка;
  • чеснок – два-три зубчика;
  • соус соевый – шесть стол. ложек;
  • горчица магазинная – две стол. ложки;
  • соль, молотый душистый перчик.

Приготовление:

  1. Сначала мы подготавливаем продукты, которые указаны в списке. Сразу можно очистить чесночные зубки от шелухи.
  2. Свиной ошеек хорошенечко промываем, поместив его под струю проточной воды.
  3. Срезаем лишний жир, просушиваем бумажными салфетками.
  4. Равномерно со всех сторон делаем неглубокие надрезы. Шпигуем свиную шейку чесноком. Каждый зубок можно разрезать пополам или нашинковать пластинами.
  5. Натираем мясной кусок солью крупного помола. Смешиваем молотый мускатный орех с душистым перчиком. Этой ароматной смесью равномерно натираем свиной ошеек со всех сторон.
  6. Перекладываем свиную шейку в миску с высокими бортиками, заливаем соевым соусом.
  7. Добавляем магазинную горчицу. Желательно с помощью силиконовой кисти смазать горчицей свиную шею со всех сторон.
  8. Посуду с мясом накрываем полиэтиленовой пленкой. Ставим на несколько часов в холодильную камеру. Желательно мариновать ошеек всю ночь.
  9. Когда время на маринование истекло, перекладываем мясо в алюминиевую фольгу, заворачиваем в несколько слоев.
  10. Выкладываем свиной ошеек в фольге на противень, ставим в духовой шкаф.
  11. Запекать мясо будем при температурном пороге в 200° в течение двух часов.
  12. Затем аккуратно разворачиваем фольгу и продолжаем томить свиной ошеек еще полчаса при той же температуре.
  13. Запеченное мясо можно подать к столу с гарниром в горячем виде или остудить, используя для приготовления различных закусок.
  14. Свинина, приготовленная по такому рецепту, получается сочной, мягкой и ароматной. Можно добавить пикантный или кисло-сладкий соус.

Читайте также:

Выбор рецептов приготовления свиной вырезки в духовке практически неограничен. Вы можете экспериментировать со вкусом, добавляя новые компоненты, маринады, пряности. Приятного аппетита!

Шея, запечённая в духовке — любимый рецепт, проверенный временем.

Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие – то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать серию рецептов мяса собственного приготовления.

В данном рецепте, мы рассмотрим технологию приготовления свиной шеи или как её ещё называют –

карбонат или буженина.

Данный рецепт больше подходит для тех, кто не увлекается жаренным и запеченным мясом, т.е. для любителей облегченной пищи.

Шея, в основном вариться и лишь слегка запекается в духовке, для эстетического вида, так что пусть вас не смущает название: «мясо, запеченное в духовке».

Приготовление рецепта шеи  разбивается на несколько этапов:

— сдабривание мяса специями,

— нашпиговка шей чесноком и морковью,

— варка,

— запекание в духовке,

— охлаждение и подача к столу.

В принципе, процесс приготовления очень прост, а полученный продукт превосходит все ожидания.

Мнение домочадцев:

— Славик (муж) сказал, что мясо похоже на варённое, а ему больше нравиться запечённое. Но вполне съедобное блюдо.

— Владик (сын) сказал, что съедобно.

— мама – очень понравилась шея, т.к. она получилась мягкая и сочная.

Если у Вас возникло желание приготовить данный деликатес, то давайте приступим….

 

Первоначальный состав продуктов.

Как мы видим наш деликатес, имеет простой состав: кусок свиной шеи, крупную соль, чеснок, молотый чёрный перец, специи для мяса, чеснок и морковь.

Пошаговое описание свиная шея, запечённая в духовке.

1. Подготовка свиной шеи.

      

Морковь моем в воде, снимаем верхний слой и режим мелкими брусочками, с одного края как бы затачивая под колышек.

Чеснок, разбираем на зубчики, моем и каждый зубок нарезаем на острые дольки.

     

Кусок мяса зачищаем от сала, придаем относительно однородную форму, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.   

     

В мясе делаем надрезы, на расстоянии 2 см, друг от друга. Затем кусок слегка смазываем подсолнечным маслом, солим, перчим и добавляем приправу для мяса.

Теперь, специи нужно втереть в мясо, в том числе и через надрезы.

Дольки моркови и чеснок заталкиваем в разрезы. Это сделать не просто, но если кусочки сильно заострить, то особых проблем в начинении не будет.

     

Кусок начинили, сдобрили специями, теперь осталось его обмазать готовой горчицей и положить мариноваться.

Я смазываю мясо поэтапно: сначало с одной стороны, а затем в пакете с другой стороны.

   

Варить карбонат, мы будем в рукаве для запекания, поэтому чтобы лишний раз не пачкать посуду, мариновать мясо мы будем сразу в нём.

Для этого берем два пакета и засовываем один в другой – это нужно сделать для надежности и укладываем шею смазанную только с одной стороны.

Так удобнее – не пачкаете руки.

     

Мясо в пакете, переворачиваем его смазанной стороной на стол, а несмазанную сторону смазываем горчицей прямо в пакете.

Если у вас остались дольки чеснока и моркови, то их можно просто положить сверху, на каждый слой.

Обработанное мясо оставляем мариноваться при комнатной температуре 3 часа.

2. Приготовление буженины.

    

Прошло 3 часа, приступаем к дальнейшему приготовлению.

Из пакета с мясом, тщательно выгоняем воздух и плотно его завязываем.

В большую кастрюлю набираем холодную воду и опускаем пакет – воды должно быть столько, чтобы мясо в ней свободно плавало и накрываем крышкой.

Варим шею в течение 1 часа, с момента закипания. Как только вода закипит, огонь нужно убавить до среднего кипения и чуть приоткрыть крышку.

   

Час прошёл, достаём осторожно пакет из кастрюли, укладываем на противень и аккуратно разрезаем пакет.

Будьте осторожны! Из пакета повалит горячий пар – не обваритесь им.

   

Пакет разрезали, счищаем с мяса морковку и чеснок, осторожно, при помощи лопатки, перекладываем его в форму для запекания.

Ставим в нагретую духовку и запекаем  при температуре 180 градусов 15 минут, до румяной корочки.

Мясо запеклось, осталось его остудить и убрать в холодильник. Я обычно заворачиваю буженину в фольгу.

Если вы его готовите перед подачей на стол, то нарежьте его на ломтики и приглашайте гостей.

Приятного аппетита!

Свиная шейка Свинина в духовке в фольге

Свиная шейка Свинина в духовке в фольге

89 Созданный: 8 апреля 2021 г. Последнее обновление: 8 апреля 2021 г.

Порций: 4

Время на подготовку: 2 часа 30 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свиная шея 500 г

вода 1.5 л

горошин черного перца 3 шт.

Лавровый лист 2 шт.

соль 50 г

Прованские травы 1 ст.

чеснок 3 зубчика

горчица дижонская 1.5 ст.

масло растительное 15 г

ПОДГОТОВКА:

В кастрюлю налить воды, всыпать лавровый лист, перец горошком, соль и прованские травы, перемешать. Сковороду поставить на огонь и довести до кипения, варить 1 минуту. Охладите рассол. В остывший рассол положить свинину, накрыть крышкой и поставить на 2-3 дня в холодильник.

Через 2–3 дня выньте свинину из рассола и удалите излишки влаги бумажными полотенцами.

Чеснок мелко порубить. В миске смешайте чеснок, растительное масло и горчицу.

Приправить мясо солью и перцем и намазать чесночно-горчичной смесью.

Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и отправить в разогретую до 190 ° С духовку на 2 часа.

Через 2 часа вынуть мясо из духовки, разрезать и открыть фольгу, отправить мясо в духовку и запекать еще 10-15 минут при 240 ° С.

Состав

Проезд

Поделиться с:

Выпекаем свиную шейку в духовке. Свиная шея, запеченная в духовке: лучшие домашние рецепты

Запеченная свиная шея в духовке — прекрасная закуска как к праздничному столу, так и к приходу нежданных гостей.Я часто запекаю мясо одним куском, это очень удобно, всегда можно быстро приготовить бутерброды или просто подать мясное ассорти. В зависимости от выбранного куска мяса время запекания можно увеличить или уменьшить.

Подготовьте все продукты для приготовления свиной шеи в духовке. Вы можете взять любые специи на свой вкус. Я использовала смесь французских трав и приправы для шашлыка.

Вымойте и высушите свиную шейку бумажными полотенцами. Смешайте соль, французские травы и приправы и натрите мясо на терке со всех сторон.

В подходящей емкости смешайте вино с соевым соусом и поместите в эту смесь мясо на 45-60 минут. Периодически переворачивайте мясо.

По истечении этого времени перекрестить в форме для запекания 2 листа фольги, по центру выложить мясо, заправить фольгу двойным конвертом. Оставшийся маринад вылить в конверт, его должно быть около 100 мл, можно вместо маринада залить водой.

После этого закрепите фольгу со всех сторон.Духовку разогрейте до 230 градусов, положите в нее противень с мясом и запекайте 40 минут. Затем снизьте температуру до 150 градусов и запекайте еще 1 час.

Разверните фольгу. В процессе запекания свиной шеи в духовке образуется много мясного соуса.

Готовую свиную шейку выложить на тарелку, а соус слить в отдельную посуду, может пригодиться для гарниров.

Когда горлышко остынет, заверните его в фольгу и уберите в холодильник на 2-3 часа.После этого шея отлично срезается острым ножом. Подавайте вкусную свиную шею, как указано.

Приятного аппетита!

Самым популярным мясом почти у половины человечества является свинина. Блюда из свинины мягкие, сочные , очень нежные и сытные. Одним из самых популярных рецептов приготовления свинины считается шея, запеченная в духовке целиком. Для придания мясу особого вкуса существует множество способов предварительной обработки шеи одним куском.

Благодаря ингредиентам, из которых готовятся маринады, мясо, запеченное в духовке, приобретает особый неповторимый вкус. Для этого чаще всего используются:

  • соль;
  • перец;
  • чеснок;
  • специи;
  • душистые травы.
Самый популярный рецепт из свинины — это шея, запеченная в духовке.

Свинина «любит» душицу, тимьян, базилик, розмарин, тимьян, различные маринады.

Важно помнить, что мясо следует мариновать в стеклянной, эмалированной или керамической посуде.Использовать для этих целей алюминиевую посуду категорически нельзя.

Рецепты маринада для выпечки

Предлагаем вашему вниманию несколько традиционных рецептов:



Чеснок придаст мясу острый вкус

note при использовании медового маринада мясо и корочка немного темнее обычного, это не должно смущать хозяйку.

Консистенция маринадов может быть тонкой или более густой. Свинью шею для маринования жидким маринадом помещают в глубокую емкость, заливают маринадом и закрывают крышкой.Если маринад — соус, то мясо обтирают смесью и кладут в полиэтилен, сверху ставят пресс. В случае запекания шейки с целым куском в кулинарном рукаве, его сразу же в рукаве помещают в духовку и маринуют в нем.

Важно знать , сколько соли нужно на 1 кг свинины … Есть два вида маринадов — не содержащие соли, на которые берут 2 ч. Л., И солесодержащие (например, соя) — здесь вам понадобится 1 ч.поваренная соль.

Как и чем можно набивать свиной шею

Не всегда по разным причинам можно сделать маринад и замариноваться. Есть и другие способы приготовить целую запеченную шею в духовке. Самый простой и быстрый вариант — фаршировать мясо чесноком.

Перед приготовлением шейку хорошо вымыть и тщательно высушить бумажными полотенцами. : В противном случае у вас не получится розовая хрустящая корочка. Чтобы мясо было равномерно посолено, готовится солевой раствор, набирается в шприц, вводится в шею в разных местах и ​​на разном уровне.Делать это нужно аккуратно, чтобы не проткнуть. Когда шейка запекается в духовке целиком, через сквозные отверстия жидкость вылезет наружу, а отварная свинина окажется сухой.


Добавление физиологического раствора в мясо — давняя цель хозяйок

Острым ножом вдоль всего куска мяса делают надрезы глубиной до 1,5 см и вставляют туда кусочки чеснока. Желательно зубчики чеснока разрезать вдоль на 2 — 3 пластинки. Чеснок разделяет аромат и сок с мясом … Надрезы можно заполнить другими ингредиентами: салом, черемшой, морковью, черносливом. Дать постоять 30-40 минут. При необходимости оберните кусок крупной нитью, чтобы срезы скрепились.

Горлышко, запеченное в духовке целиком, можно не только мариновать , но и фаршировать. Для этого по всему куску мяса острым ножом делают несколько параллельных надрезов. Как можно глубже, но не полностью, чтобы кусок не развалился. В образовавшиеся «промежутки» помещается заливка.Он очень разнообразен. Сюда кладут овощи (морковь, баклажаны, кабачки).

Любит свиной чернослив, изюм, курагу , различные специи, зелень, орехи. Перед закладкой фарша срезы натирают горчичным соусом или солью и перцем. После фарширования весь кусок свинины покрывается густым маринадным соусом и обматывается крупной нитью, чтобы кусок мяса сохранил форму.

Рецепт запекания свиной шеи в духовке

Запеченное в духовке мясо свиной шеи готовится при 180º в течение 1 — 1.5 часов, в зависимости от веса. Выложите горлышко на глубокий противень или форму для запекания. Мясо можно покрыть густым маринадом. Если нет, то добавьте бульон или вино, разбавленное водой. Во время варки нужно периодически поливать мясо выделяющейся из него жидкостью .

Рецепт шеи в рукаве

Для этого свиная шейка обрабатывается приготовленным маринадом и набивается или набивается в рукав, который фиксируется и завязывается с обеих сторон, чтобы ничего не вытекло.Мясо помещается на противень в духовку, нагретую до 180º, где запекается в течение 60 минут.

Таким образом, мясо готовится в собственном соку. Чтобы на нем образовалась темная хрустящая корочка, рукав надрезают сверху и оставляют открытым до образования желаемой корочки. Вынуть из духовки и дать немного остыть, затем нарезать порциями.


Готовность мяса проверяют тонкими деревянными палочками или ножом.

Рецепт запеченной шеи в фольге

Свиную шейку для запекания рекомендуется замариновать в фольге. Часто горлышко фаршируется чесноком. … Плотно завернуть в фольгу. Обернуть можно дважды, главное, чтобы полученный сок не вытек. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку, нагретую до 180º. Пока в квартире не пахнет вареной свининой, о ней можно забыть.


Кроме чеснока можно использовать различные специи.

Незадолго до того, как вынуть мясо из духовки, его нужно освободить от фольги сверху и оставить на несколько минут до образования корочки, полив выделившимся соком.

Рецепт запекания свиной шеи с картофелем

Запеченное в духовке мясо с картофелем готовится сразу с картофелем , который послужит хорошим гарниром … Для этого требуется 1 кг мяса, 1,5 кг картофеля (желательно молодого или маленького ), 200 г сливочного масла, 5-6 зубчиков чеснока, пучок укропа, соль, перец по вкусу.

В топленое масло добавляют мелко нарезанный укроп и выдавленный через чесночную миску чеснок. Все смешивается и получается вкусное масло с пряностями.На вымытой и просушенной шее на расстоянии 1,5 см сделать острым ножом надрезы глубиной 3-4 см, обработать их солью, положить в них кусочки сливочного масла и сверху надеть перчатки.


Готовое блюдо дают «отдохнуть» 10-15 минут, вынутые из рукава.

Картофель очистить и разрезать пополам вдоль. В рукав кладут мясо, по нему раскладывают картофель, края рукава хорошо закрепляют, чтобы образовавшийся сок не вытек. Рукав со свиной шейкой и картофелем помещается в духовку, нагретую до 180 º.Выпекать около часа.

Выложите отварную свинину с соком и картофелем в глубокую посуду. Кроме для свиной шеи, хорошим гарниром может быть зелень , ассорти из солений, маринованных и свежих овощей.

Основные правила запекания шейки в духовке

Для того, чтобы отварная свинина получилась сочной и мягкой, в первую очередь необходимо иметь качественный кусок мяса, покрытый тонкой, толщиной 1 см, слой светлого сала, если шея без сала, то его можно связать.Сало нагреется и пропитает мясо, образуя корочку. Шею промывают от крови и хорошо просушивают бумажным полотенцем. Не делайте сквозных отверстий.

Мясо запекается при температуре от 180 до 220 º в течение 1-1,5 часов в зависимости от веса. За 10-15 минут до того, как вынуть горлышко из духовки, его следует открыть, чтобы образовалась корочка. После запекания шейку не трогают 20-30 минут, чтобы получившиеся соки впитались в мясо, и оно стало мягче и сочнее.


Запеченная шейка может стать фирменным блюдом любой хозяйки.

Свиная шейка, запеченная целиком в духовке, украсит любой стол — от праздничного ужина до обычного завтрака. Его можно подавать как горячее блюдо с гарниром, так и к обычным бутербродам. В построении идеального мяса помогут рецепты приготовления отварной свинины, перечисленные в этой статье. Приятного аппетита!


Не пропустите самые популярные статьи в рубрике
.

Шея свиная может быть приготовлена ​​по разным рецептам… Блюда из него получатся сочными, если приготовить свиную шейку целиком. А разные оттенки вкуса шеи можно получить, используя разные виды маринования свинины.

Хочу предложить вам несколько рецептов свиной шеи целиком: запеченная свиная шея в духовке, свиная шея в рукаве для запекания, запеченная свиная шея в фольге, свиная шея на пару в фольге, свиная шея, запеченная в мультиварке, фаршированная свиная шея и маринады для свиной шеи.

Шея свиная — это очень нежное мясо свинины из шеи животного с прожилками бекона.По форме кусок свиной шеи напоминает толстый буханка колбасы длиной не более 30 см. Это гармоничное сочетание нежного мяса без накачанных жиром мускулов и жилок. Выбирая свиную шею, нужно просто обратить внимание на цвет этого жира, он должен быть белым или бело-розовым (ни в коем случае не желтым!). Правильно подобранная свиная шея обеспечит вам очень нежное и сочное блюдо из свинины, которое тает во рту.

Выбор куска свиной шеи сделан, приступим к его маринаду.
Свиную шейку и шашлык можно замариновать по-разному. Это придаст мясу дополнительную сочность и аромат.

Маринад для свинины (свиная шея):
  1. Самый простой способ замариновать свиную шею и придавая мясу аромат специй и зелени: кусок свиной шеи (мякоть) массой 800-1300 г натирают смесью соли, измельченного чеснока, перца и сухих трав (базилика, тимьяна, розмарина, тимьяна, душицы). подходит для свинины — выбирайте на свой вкус!)… Поставить мариноваться в холодильник на несколько часов.

2. Луковый маринад: крупно нарезанный лук перемалывают с солью (так лучше выделяется луковый сок) и свинину, натертую со специями и зеленью с чесноком, покрывают луком и маринуют на холоде несколько часов, можно на ночь.

3. Маринование мяса с помидорами, луком и лимонным соком : в маринад лука , сок половинки лимона, 2-3 помидора, нарезанных тонкими кружочками, добавляют 1 столовую ложку растительного масла.Мариновать несколько часов в прохладном месте. Я использовал этот маринад в кулинарии

4. Маринование мяса в вине : Добавьте 1 стакан любого вина в любой из вышеперечисленных маринадов для свинины. Мариновать свиную шейку не менее 2 часов, можно оставить на ночь в холодильнике.

5. Маринование мяса в минеральной воде : Свиную шейку хорошо посолить, натереть чесноком, специями и зеленью. Смешайте 1 бутылку газированной воды типа «Архыз» или «Бон Аква» с соком одного лимона и 2 столовыми ложками растительного масла.Вылейте маринад из газированной воды на свиную шейку и дайте постоять в холодильнике на несколько часов.

6. Маринад для свинины из пива. Свиную шейку натереть солью, специями, чесноком. Налейте одну бутылку (0,5 л) пива. Мариновать 2 часа.

7. Маринад свинины — соевый соус … Свиную шейку, натертую на терке с чесноком и специями (без соли), залить соевым соусом на 1,5-2 часа.

8. Шея свиная в горчичном соусе … Маринад из свиной горчицы: смешать 3 столовые ложки сметаны (кто любит майонез) с 2 столовыми ложками горчицы и 2-3 нарезанными зубчиками чеснока. Шею покрывают горчичным маринадом (если используется сметана, предварительно натирают солью) и помещают в холодное место на 2 часа, а лучше на ночь.

9. Так же, как и шашлык, свиная шея можно замариновать в кефирно-луковом маринаде и даже с киви … Для этого смешайте 0,5 л кефира с 7 нарезанными луковицами (лук измельчите с солью, чтобы появился сок) и 3-4 пюре из киви.Свиную шейку натереть солью, специями и добавить кефирный маринад. Мариновать несколько часов при комнатной температуре, так как мясо нужно замариновать кефиром в тепле. Если оставим свинину мариноваться на ночь, то убираем ее в холодильник.

Мясо замариновали (или просто посолили, поперчили), теперь осталось выбрать, как и как приготовить свиную шейку.

Да, хочу отметить, что кусок свиной шеи перед засолкой можно фаршировать или набивать. Для фарша свиной шеи делаем глубокие надрезы ножом и фаршируем свинину длинными морковными палочками, дольками чеснока или черносливом.Для приготовления фаршированной свиной шеи делаем надрезы поперек куска, не разрезая до самого конца. Получается такая книжка со страницами. Толщина кусочков шейки около 1,5 см. На эти страницы мы вставляем фарш (начинку) из измельченных кураг, чернослива, грецких орехов и зелени. Если честно, начинка может быть любой, все зависит от вашей фантазии. Вы можете, например, измельчить зелень и смешать их с тертым сыром. А можно просто положить между мясными листами кусочки сыра или овощей (кабачки, баклажаны, помидоры).Перед тем, как набивать или начинить свиную шею, весь кусок свинины (или каждый отрезанный кусок) натирают солью и специями. Если используется густой маринад, например, горчица, маринад можно нанести на кусочки. После фарширования весь кусок свиной шеи промазать маринадом (соусом). Закрепите отрезанные кусочки деревянными шпажками или зубочистками, чтобы они выглядели целыми и не развалились.

Рецепты свиной шейки:

Свиная шейка запеченная в духовке целиком готовится в предварительно разогретой духовке на 180 г около 1 часа (плюс-минус 20 минут, в зависимости от веса куска свиной шеи).Горлышко удобнее запекать на глубоком противне или форме для запекания, выложив кусок свинины маринадным соусом. Если маринад не использовался, просто налейте бульон или воду с вином в форму, в которой вы готовите блюдо. Готовность запеченного мяса определяется по цвету сока, выделяющегося при протыкании куска ножом. Мясной сок должен быть прозрачным, без крови. Готовя свиную шейку в духовке, ее нужно несколько раз полить выделившимся соком.

Шея свиная в рукаве для запекания запекается при 180 градусах. Время приготовления такое же, как и в предыдущем способе. Такой вариант запекания мяса удобен тем, что при запекании жир не разбрызгивается, а мясо готовится в своеобразном микроклимате с сохранением сочности. Кусок свиной шеи помещается в рукав (при желании с маринадом) и перевязывается с двух сторон. В конце приготовления образуется приятная мягкая корочка. Если вы хотите добиться более темной корочки запеченного мяса, то по окончании варки надрежьте сверху рукав и оставьте кусок свинины в духовке еще 10-15 минут.

Шея свиная, запеченная в фольге — еще один способ приготовить сочного поросенка. Кусок свиной шеи с соусом или овощным маринадом кладут на лист фольги, заворачивают и запекают в хорошо разогретой духовке. Температура запекания 180 градусов, время такое же, как и при приготовлении шейки в духовке. Для получения румяной корочки в конце варки фольгу разворачивают, и блюдо варится еще 10-15 минут.

Рецепт приготовления шеи на пару. Горлышко можно приготовить двумя способами: приготовить его целиком прямо в пароварке, мантовке или мультиварке или обернуть горлышко фольгой и приготовить на пару.Время запаривания свиной шеи составляет 40-60 минут, в зависимости от размера куска.

Шея свиная, запеченная в мультиварке. Рецепт приготовления коктейля в мультиварке аналогичен , описанный мной ранее. включается режим «запекание» на 60 минут, выкладывается свиная шея. Можно добавить полстакана воды или маринад, в котором замариновалась шея. Готовится с закрытой крышкой. Через 30 минут переверните кусок свиной шеи на другую сторону и готовьте дальше.В этот момент на свободное место можно положить нарезанные грибы и добавить сливки.

Свинину с шейки в мультиварке можно приготовить и другим способом, например, как в этом видео-рецепте для мультиварки Фирменной:

для мультиварки Panasonic и других моделей без функции «жарка мяса», обжарить кусок мяса с добавлением масла в режиме «запекание» около 10 минут и перейти в режим «тушение» на 2 часа.

Шея свиная, запеченная в мультиварке с квашеной капустой .

Что такое мультиварка и какие у нее функции читайте.

Шея готовится в режиме «запекание» в течение 60 минут, как и по предыдущему рецепту. Через 30 минут от начала цикла переворачивают кусок горлышка, в пустые места чаши мультиварки добавляют 500 г квашеной капусты и 1 столовую ложку топленого масла или сливочного масла. Крышка закрывается, и пища готовится дальше, пока не раздастся звуковой сигнал. Если после сигнала капуста кажется вам жесткой или вы хотите более нежного вкуса, переведите мультиварку в режим тушения.Этот рецепт похож на венгерскую свиную шею, разница в том, что готовится она целиком.

, г.

Начинается сезон барбекю и барбекю. Видео-рецептом свиной шеи и овощей, обжаренных на мангале, и тонкостями приготовления поделился главный редактор кулинарного журнала Николай Баратов:

Буду рад, если рецепты свиной шеи пригодятся мясоедам и любителям свиней! 😉

А вот вам еще один оригинальный рецепт мяса.

Наслаждайтесь творчеством с Анютой и ее Блокнотом! До скорого!

стр.S. Если сеть перегружена, доступ к ней может быть невозможен, попробуйте еще раз несколько раз 🙂

Запеченная свиная шея — отличное и вкусное мясо, которое в качестве основного блюда идеально подойдет к праздничному столу … Свиную шею можно заранее запечь в духовке и подавать холодным. Главное знать, как запечь свиную шейку в духовке, можно приготовить вкусное, нежное и ароматное блюдо.

Рецепты свиной шеи

Шея свиная в фольге в духовке — рецепт со специями

  • масло растительное;
  • 1.5 кг свиной шеи;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • кардамон;
  • перец черный;
  • соль;
  • морковь;
  • пучок зелени;
  • перец болгарский;
  • бокал красного сухого вина.

Как запечь свиную шейку в духовке — инструкция:

  1. перед запеканием свиной шеи в духовке тщательно промойте мясо в холодной проточной воде, просушите полотенцем. Теперь налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.Как только вода закипит, нужно поместить в нее специи, тщательно перемешать и снять с плиты. Необходимо, чтобы жидкость остыла до комнатной температуры.
  2. Возьмите красное сухое вино (при желании можете заменить его белым или полусладким), налейте его в кастрюлю со специями и водой и тщательно перемешайте. Теперь переложите мясо в кастрюлю и поставьте в сухое прохладное место на сутки мариноваться.
  3. Теперь нужно очистить морковь и чеснок. Морковь нужно натереть на крупной терке, либо нарезать небольшими кусочками, а чеснок измельчить.Возьмите свиную шейку, протрите ее и сделайте небольшие надрезы перед запеканием в духовке. В каждый разрез аккуратно уложить морковь, а сверху натереть чесноком и паприкой. Оставьте мясо на десять минут.
  4. Налейте небольшое количество масла на противень или сковороду. Свиная шейка не относится к вяленому мясу, так как на ней есть прожилки, поэтому даже при минимальном количестве масла шейка все равно получится очень сочной. Теперь поместите свиную шейку на дно формы, накройте фольгой и поставьте в разогретую духовку на сорок минут.Вынуть кусок мяса, вылить оставшийся маринад на противень и снять фольгу. Уменьшите температуру духовки и дайте настояться еще 40 минут.
  5. Готовую свиную шейку необходимо уложить на большое красивое блюдо и украсить по желанию. Подавать шею можно не только горячим, но и холодным. В качестве гарнира можно использовать овощное рагу, зелень, свежие овощи или картофельное пюре.

Шея свиная в фольге в духовке — рецепт с лимоном

Шея свиная готовится по разным рецептам… Блюда из этого мяса получатся сочными, если свиная шейка приготовить целиком. При этом разные оттенки вкуса шейки получаются, если использовать разные виды маринования свинины.


Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • 2 килограмма свиной шеи;
  • лимонный;
  • пучок укропа;
  • 2 головки репчатого лука;
  • головка чеснока;
  • чайная ложка молотого перца;
  • 5 столовых ложек растительного масла.
  1. Перед запеканием свиную шейку необходимо замариновать. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо, натереть солью. Залить мясо лимонным соком и мариновать 1 час.
  2. А пока приготовьте острую начинку для свиной шеи. Для этого нарежьте лук, чеснок, укроп, добавьте соль, перец и все тщательно перемешайте.
  3. Перед запеканием горлышко нужно набить. Ножом нужно проделать в мясе вертикальные отверстия, затем углубить их и набить смесью лука, чеснока и зелени.Фаршированную свиную шею необходимо завернуть в фольгу.
  4. Выложите свиную шейку в форму для запекания и смажьте ее растительным маслом. Как вариант, можно добавить к мясу веточку розмарина, а затем обернуть ее другим листом фольги.
  5. Поместите форму с мясом в разогретую до 180 градусов духовку, затем запекайте около 3 часов. Снимите верхний слой фольги, затем поджарьте свиную шею еще полчаса.

Ошеек свиной в фольге в духовке — рецепт с чесноком

Мало кто сможет пройти мимо нежнейшего запеченного в фольге мяса.Это вкусное мясо можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо, или просто с хлебом. Если вы хотите удивить своих гостей, то вам пригодятся наши советы, как запечь шею в фольге. Для приготовления нежного мяса существует множество хитростей и нюансов. Ниже представлены два способа запекания шеи в фольге. Попробуем вместе.


Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • большой кусок свиной шеи;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • чеснок — одна головка;
  • укроп — одна пучок;
  • лимон — 1 шт;
  • перец черный молотый — 1 ч.
  • масло растительное;
  • фольга для выпечки.
  1. Перед запеканием шейки в фольге мясо необходимо замариновать. Промойте мясо под проточной водой и тщательно вытрите бумажным полотенцем. После этого натереть шею солью и залить соком лимона. Положите горлышко в миску и маринуйте около часа.
  2. Пока шейка пропитывается лимонным соком и солью перед запеканием в фольге, пора приготовить начинку. Для этого нужно лук, чеснок измельчить, смешать с укропом. Добавьте еще перца и соли, а затем тщательно перемешайте.
  3. Когда шея замаринована, проделайте в ней глубокие отверстия с помощью ножа и заполните их смесью, которую вы приготовили ранее.
  4. Положите фольгу на противень и полейте растительным маслом; сверху выложить мясо. Оберните его еще одним слоем фольги.
  5. Духовку нужно заранее разогреть до 180 градусов. В нем шейку в фольге нужно запекать около трех часов. По прошествии этого времени нужно аккуратно снять верхний слой фольги и снова поставить горлышко в духовку еще на полчаса, чтобы оно подрумянилось.
  6. Готовое мясо нарезать порциями и подавать.

Шея свиная в фольге в духовке — рецепт с ветчиной и сыром


Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • свиная шейка (2 штуки) — по 200-300 г;
  • ветчина — 3-4 тонких ломтика;
  • сыр — 3-4 тарелки;
  • сметана или майонез — 5-6 столовых ложек;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • перец солью.

Как запечь свиную шейку в духовке:

  1. Этот способ изготовления шейки из фольги начинается так же, как и первый: нужно вымыть мясо и просушить.
  2. Чеснок необходимо очистить, измельчить, а затем смешать со сметаной. Также нужно добавить соль и перец.
  3. Обе части шейки необходимо смазать приготовленной смесью, чтобы она замариновалась. Предварительно следует проделать отверстия в горловине в виде карманов. Мясо нужно мариновать 7-12 часов. Отправляем в холодильник.
  4. Когда мясо замариновано, положите ему в карманы ветчину и сыр. Оберните кусочки фольгой и отправьте в разогретую духовку.Температура должна быть 20 градусов. На запекание шейки в фольге нужно около часа.
  5. Когда блюдо будет готово, дайте ему остыть в фольге и подавайте с гарниром или овощами.

Шея свиная в фольге в духовке — рецепт рулета из свиной шеи


Ингредиенты для изготовления свиной шеи:

  • килограмм свиной шеи;
  • 100 граммов сыра;
  • 6 маринованных огурцов;
  • 4 луковицы;
  • 400-500 грамм замороженных грибов;
  • пучок укропа;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • масло растительное;
  • майонез;
  • перец солью.

Как запечь свиную шейку в духовке:

  1. Для приготовления свиной шеи необходимо нарезать порциями толщиной 1,5-2 см. Сложить в полиэтиленовый пакет и хорошо взбить. Сложите кусочки в отдельную посуду.
  2. Сыр и соленья для приготовления свиной шеи, натереть на терке. Лук нужно мелко нарезать. Замороженные грибы разморозить, выложить на сковороду и тушить, выпарив лишнюю воду. После нужно добавить к грибам растительное масло, порезанный лук и обжарить.Жареные грибы смешать с сыром и огурцами.
  3. Затем для приготовления свиной шеи нужно взять отбивной кусок мяса, посолить, поперчить, смазать майонезом, выложить начинку в центр, закатать и выложить в форму для запекания. Такую же процедуру нужно проделать со всеми кусками мяса.
  4. Возьмите майонез, переложите в отдельную посуду, всыпьте измельченный укроп, выдавите чеснок и все тщательно перемешайте.
  5. Полученной смесью смазать рулетики из свиной шеи, накрыть фольгой и поставить в духовку.
  6. Запекайте свиную шейку 1–1,5 часа при 180 градусах. Затем снимите фольгу и запекайте 20 минут до румяной корочки. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.

Шея свиная, запеченная с картофелем — рецепт


Чтобы приготовить свиную шею, вам понадобится:

  • Ошеек свиной 700г;
  • 5 крупных картофелин;
  • 200 гр. твердый сыр;
  • соль, специи.

Способ приготовления свиной шеи:

  1. Из свиной шеи стоит приготовить такие блюда, которые в готовом виде содержат достаточную жирность.
  2. Поэтому вымытую, просушенную и нарезанную соломкой свиную шейку толщиной 1 мм выкладываем на противень и добавляем соль и специи по вкусу. Выложите очищенный, промытый, нарезанный ломтиками картофель толщиной 7 мм по поверхности, а сверху можно добавить еще один слой шейки.
  3. Запекаем свиную шейку 40-45 минут при средней температуре. Перед тем, как выключить духовку, выложите слой тонко нарезанного сыра, дождитесь, пока он расплавится.

Шея свиная, запеченная в духовке — рецепт с начинкой


  1. Чтобы приготовить свиную шейку, нужно промыть и обсушить мясо бумажными полотенцами, посолить, пролить лимонным соком и замариновать в течение часа.
  2. В этот час можно приготовить острую начинку, в которую входят мелко нарезанный чеснок, лук, укроп. Приправить солью, перцем и тщательно перемешать.
  3. После замаринования в горлышке ножом проделайте вертикальные отверстия, углубите и расширите их пальцем, добавьте в отверстия начинку, а затем оберните горлышко фольгой.
  4. Фольгу со свиной шейкой выложить на противень и сбрызнуть растительным маслом. Можно добавить к мясу веточку розмарина и снова завернуть в фольгу.
  5. Поставьте свиную шейку в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа, затем снимите второй слой фольги и оставьте еще на 30 минут.

Шея свиная в желе — рецепт


Продукты, необходимые для приготовления свиной шеи по этому рецепту:

  • Желатин белый — 6 листов;
  • Шея свиная — 1 кг;
  • Морковь — 200 гр .;
  • Красный перец — 1/2 шт .;
  • Огурцы маринованные мелкие — 4 шт.;
  • Соль — 1/2 чайной ложки;
  • Бульон мясной жирный — 1/2 л;
  • перец белый — 4 горошины;
  • Лавровый лист;
  • Вино белое — 100 гр.

Как приготовить свиную шейку:

  1. Для приготовления свиной шеи желатин нужно замочить в холодной воде, морковь и мясо нарезать тонкими ломтиками.
  2. Поместите свиную шейку в форму.
  3. Перец нарезать, морковь нагреть в подсоленной воде 10 минут, добавить перец и оставить еще на 5 минут.Эту массу с остальными овощами поместите между дольками шейки. В бульон и лавровый лист добавить перец и кипятить 10 минут, добавить белое вино и желатин.
  4. Залить свиную шейку и поставить в холодильник на 3 часа.

Видео с рецептом приготовления свиной шеи, запеченной в фольге

1. Рецепт приготовления шейки в духовке на фольге начинается с приготовления мяса. Свинину необходимо вымыть, тщательно просушить и выложить на лист фольги.По желанию удалите излишки пленки или крупные куски жира. Поскольку шея получается довольно жирным мясом, добавлять во время приготовления растительное масло не нужно.

2. Набор специй для приготовления этого блюда минимальный, чтобы сохранить истинный вкус мяса. Высушенную шейку необходимо посолить и поперчить со всех сторон. Острым ножом проделайте небольшие отверстия по всей поверхности изделия.

3. Чеснок можно считать основным и незаменимым ингредиентом.Благодаря ему мясо получается удивительно ароматным. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4-6 частей. В прорезанные отверстия поместите кусочки чеснока.

4. Классический рецепт шейки в духовке в фольге также можно дополнить любимыми специями к мясу. Можно использовать перец, острый перец, сушеную зелень или готовые наборы.

5. Теперь фольгу нужно аккуратно завернуть, чтобы не выделялся лишний сок, и отправить мясо в хорошо разогретую духовку. Чтобы свинина была сочной и правильно приготовленной, температуру лучше установить не более 190 градусов.Через 1,5-2 часа, в зависимости от размера куска мяса, фольгу можно аккуратно развернуть. Оставьте шею запекаться еще на 15-20 минут при температуре около 210-220 градусов. Таким образом, мясо будет сочным внутри, а сверху получится румяная корочка.

Как запечь свиную шейку в духовке в фольге. Как приготовить «шею в духовке в фольге». Свинина в духовке

Рекомендуется как взрослым, так и детям, так как способствует укреплению иммунной системы и полноценному развитию молодого организма.Особой популярностью сегодня пользуются рецепты свиной шеи. Эти блюда подойдут как для простого семейного ужина, так и для украшения праздничного стола. Лакомство с шеей тушится, запекается в духовке, микроволновке и мультиварке. К основному ингредиенту добавляются помидоры, сыр, ароматные травы и специи, зелень, томатная паста, грибы, болгарский перец и даже фрукты. В качестве гарнира используют рис, картофель и тушеные овощи.

Чаще всего свиная шея встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Также для презентации подойдут острые или сладкие соусы.Для приготовления этого угощения не нужно обладать специальными навыками или экстраординарными кулинарными навыками. Самое главное — точно соблюдать требования и рекомендации, указанные в рецепте, выдерживать время термообработки и желаемую температуру. Результат обязательно превзойдет все ожидания — гости и близкие будут в восторге.

Начнем с фаршированной свиной шеи. Для этого необходимо сделать надрезы на шее. Порезы должны быть глубокими, но не полностью.Толщина надрезов не должна превышать 1,5 сантиметра.
Приготовим для начинки «фарш» из фруктов и зелени. Состав начинки зависит от вашей кулинарной фантазии. Ставьте все, что любите больше всего. Это могут быть тертые сухофрукты, орехи, зелень и даже тертый сыр.

Вы можете просто положить ломтики сыра или овощей (кабачки, баклажаны, помидоры) между мясными листами. Перед тем, как заливать начинку, натрите каждый разрез специями и солью.
Если при мариновании использовался густой маринад, советуем смазать (после заливки) свинину тем же маринадом.
Детали можно закрепить шпажками или зубочистками. Это делается для того, чтобы после приготовления получился один цельный кусок шейки.
Следующий шаг — духовка.
Если вы собираетесь готовить шею целиком, без надрезов, вам придется предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Время приготовления зависит от веса шеи, в среднем около часа.
Выпекать шею на глубоком противне или в форме для запекания. Выложите свинину маринадом или соусом, как вы называете смесь для маринования.Если мясо не было замариновано, то вылейте бульон или смесь воды с вином на противень.

Готовность запеченного мяса определяется по цвету сока, выделяющегося при протыкании куска ножом. Мясной сок должен быть прозрачным, без крови.

А теперь попробуем запечь горлышко в рукаве для запекания. Запекать придется также при температуре 180 градусов. Время приготовления — весовое.
Этот метод приготовления не приводит к разбрызгиванию жира во время выпекания.Свинина получается сочнее, потому что приготовлена ​​на собственном жире, а не на пару из бульона.
Положить кусок свиной шеи в рукав, желательно с маринадом, и завязать с двух сторон. После приготовления на мясе появляется мягкая корочка. Чтобы получилась румяная (шашлычная) корочка, придется в конце варки освободить верх свинины от рукава, отрезав ножницами рукав. Затем запекайте еще 10-15 минут, пока не будет достигнут желаемый результат.

Еще один способ приготовления — запеченная свиная шея в фольге.В фольге свинина тоже полностью сочная. На лист фольги кладут кусочек свиной шеи с соусом или маринадом из овощей.
Оберните так, чтобы мясо было полностью покрыто фольгой. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления в зависимости от веса. Для получения румян полностью снимите фольгу в конце приготовления.

Свинина действительно может считаться основным продуктом при приготовлении блюд к новогоднему столу. Помимо вкусовых качеств блюда из свинины имеют праздничный и аппетитный вид, особенно если они готовятся из целых кусков мяса, ветчины, шеи, свиной головы.
По этим же рецептам можно приготовить свиной окорок, который придаст изысканный вид праздничному новогоднему столу.

1. Рецепт приготовления шейки в духовке на фольге начинается с приготовления мяса. Свинину нужно вымыть, хорошенько просушить и выложить на лист фольги. По желанию удалите излишки пленки или крупные куски жира. Поскольку шея получается довольно жирным мясом, добавлять во время приготовления растительное масло не нужно.

2. Набор специй для приготовления этого блюда минимальный, чтобы сохранить истинный вкус мяса.Высушенную шейку необходимо посолить и поперчить со всех сторон. Острым ножом проделайте небольшие отверстия по всей поверхности изделия.

3. Чеснок можно считать основным и незаменимым ингредиентом. Благодаря ему мясо получается удивительно ароматным. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4-6 частей. В прорезанные отверстия поместите кусочки чеснока.

4. Классический рецепт шейки в духовке в фольге также можно дополнить любимыми специями к мясу.Можно использовать перец, острый перец, сушеные травы или готовые наборы.

5. Теперь фольгу нужно аккуратно завернуть, чтобы не выделялся лишний сок, и отправить мясо в хорошо разогретую духовку. Чтобы свинина получилась сочной и правильно приготовленной, температуру лучше установить не более 190 градусов. Через 1,5-2 часа, в зависимости от размера куска мяса, фольгу можно аккуратно развернуть. Оставьте шею запекаться еще на 15-20 минут при температуре около 210-220 градусов.Таким образом, мясо будет сочным внутри, а сверху получится румяная корочка.

Шея свиная может быть приготовлена ​​по разным рецептам. Блюда из него получатся сочными, если свиная шейка приготовить целиком. А разные оттенки вкуса шеи можно получить, используя разные виды маринования свинины.

Хочу предложить вам несколько рецептов свиной шеи целиком: запеченная свиная шея в духовке, свиная шея в рукаве для запекания, запеченная свиная шея в фольге, свиная шея на пару в фольге, свиная шея, запеченная в мультиварке, фаршированная свиная шея и маринады для свиной шеи.

Шея свиная — это очень нежное мясо свинины из шеи животного с прожилками бекона. По форме кусок свиной шеи напоминает толстую буханку колбасы длиной не более 30 см. Это гармоничное сочетание нежного мяса без накачанных жиром мышц и прожилок. При выборе свиной шеи просто нужно обратить внимание на цвет этого жира, он должен быть белым или бело-розовым (ни в коем случае не желтым!). Правильно подобрав свиную шейку, вы получите очень нежное и сочное блюдо из свинины, которое тает во рту.

Выбор куска свиной шеи сделан, приступим к его маринаду.
Свиную шейку и шашлык можно замариновать по-разному. Это придаст мясу дополнительную сочность и аромат.

Маринад для свинины (свиная шея):
  1. Самый простой способ замариновать свиную шейку и придавая мясу аромат специй и зелени: кусок свиной шеи (мякоть) массой 800-1300 г натирают смесью соли, измельченного чеснока, перца и сухих трав (базилика, тимьяна, розмарина, тимьяна, душицы). подходит для свинины — выбирайте на свой вкус!)… Поставить мариноваться в холодильник на несколько часов.

2. Луковый маринад: крупно нарезанный лук натирают солью (лучше выделяется луковый сок) и свинину, натертую со специями и зеленью с чесноком, покрывают луком и маринуют на холоде несколько часов, можно на ночь.

3. Маринование мяса с помидорами, луком и лимонным соком : на луковом маринаде , сок половинки лимона, 2-3 помидора, нарезанных тонкими ломтиками, добавляется 1 столовая ложка растительного масла.Мариновать несколько часов в прохладном месте. Я использовал этот маринад в кулинарии

4. Маринование мяса в вине : Добавьте 1 стакан любого вина в любой из вышеперечисленных маринадов для свинины. Мариновать свиную шейку не менее 2 часов, можно оставить на ночь в холодильнике.

5. Маринование мяса в минеральной воде : Свиную шейку хорошо посолить, натереть чесноком, специями и зеленью. Смешайте 1 бутылку газированной воды типа «Архыз» или «Бон Аква» с соком одного лимона и 2 столовыми ложками растительного масла.Залейте содовым маринадом свиную шейку и дайте постоять в холодильнике несколько часов.

6. Маринад для свинины из пива. Свиную шейку натереть солью, специями, чесноком. Налейте одну бутылку (0,5 л) пива. Мариновать 2 часа.

7. Маринад свинины — соевый соус … Свиную шейку, натертую на терке с чесноком и специями (без соли), залить соевым соусом на 1,5-2 часа.

8. Шея свиная в горчичном соусе … Горчичный маринад для свинины: 3 столовые ложки сметаны (кому нравится — майонез) смешать с 2 столовыми ложками горчицы и 2-3 нарезанными зубчиками чеснока. Шею промазывают горчичным маринадом (если используется сметана, то предварительно натирают солью) и ставят в холодное место на 2 часа, а лучше на ночь.

9. Так же, как и шашлык, свиную шейку можно замариновать в кефирно-луковом маринаде и даже с киви … Для этого смешайте 0,5 л кефира с 7 нарезанными луковицами (лук измельчите с солью, чтобы появился сок) и 3-4 пюре из киви.Свиную шейку натереть солью, специями и залить кефирным маринадом. Мариновать несколько часов при комнатной температуре, так как мясо нужно замариновать кефиром в тепле. Если оставить свинину мариноваться на ночь, то убираем в холодильник.

Мясо замариновали (или просто посолили, поперчили), теперь осталось выбрать, как и как приготовить свиную шейку.

Да, хочу отметить, что кусок свиной шеи перед засолкой можно фаршировать или набивать. Для фарша свиной шеи делаем глубокие надрезы ножом и фаршируем свинину длинными морковными палочками, дольками чеснока или черносливом.Для приготовления фаршированной свиной шеи делаем надрезы поперек куска, не разрезая до самого конца. Получается такая книжка со страницами. Толщина горловины около 1,5 см. На эти страницы мы вставляем фарш (начинку) из измельченных кураг, чернослива, грецких орехов и зелени. Если честно, начинка может быть любой, все зависит от вашей фантазии. Вы можете, например, измельчить зелень и смешать их с тертым сыром. А можно просто положить между мясными листами кусочки сыра или овощей (кабачки, баклажаны, помидоры).Перед тем, как набивать или начинить свиную шею, весь кусок свинины (или каждый отрезанный кусок) натирают солью и специями. Если используется густой маринад, например, горчица, маринад можно нанести на кусочки. После фарширования весь кусок свиной шеи промазать маринадом (соусом). Закрепите отрезанные кусочки деревянными шпажками или зубочистками, чтобы кусок казался целым и не развалился.

Рецепты свиной шейки:

Свиная шейка, запеченная в духовке целиком готовится в предварительно разогретой духовке на 180 г около 1 часа (плюс-минус 20 минут, в зависимости от веса куска свиной шеи).Горлышко удобнее запекать на глубоком противне или форме для запекания, выложив кусок свинины маринадным соусом. Если маринад не использовался, просто налейте бульон или воду с вином в форму, в которой вы готовите блюдо. Готовность запеченного мяса определяется по цвету сока, выделяющегося при протыкании куска ножом. Мясной сок должен быть прозрачным, без крови. Готовя свиную шейку в духовке, ее нужно несколько раз полить выделившимся соком.

Шея свиная в рукаве для запекания запекается при 180 градусах. Время приготовления такое же, как и в предыдущем способе. Такой вариант запекания мяса удобен тем, что при запекании жир не разбрызгивается, а мясо готовится в своеобразном микроклимате, сохраняя сочность. Кусок свиной шеи помещается в рукав (при желании с маринадом) и перевязывается с двух сторон. В конце варки образуется приятная мягкая корочка. Если хотите добиться более темной корочки запеченного мяса, то по окончании варки надрежьте сверху рукав и подержите кусок свинины в духовке еще 10-15 минут.

Шея свиная, запеченная в фольге — еще один способ приготовить сочного поросенка. Кусок свиной шеи с соусом или овощным маринадом кладут на лист фольги, заворачивают и запекают в хорошо разогретой духовке. Температура запекания 180 градусов, время такое же, как и при приготовлении шейки в духовке. Для получения румяной корочки в конце варки фольгу разворачивают, и блюдо варится еще 10-15 минут.

Рецепт приготовления шеи на пару. Горлышко можно приготовить двумя способами: приготовить его целиком прямо в пароварке, мантовке или мультиварке или обернуть горлышко фольгой и приготовить на пару.Время запаривания свиной шеи 40-60 минут в зависимости от размера куска.

Шея свиная, запеченная в мультиварке. Рецепт приготовления коктейля в мультиварке аналогичен , описанный мной ранее. включается режим «запекание» на 60 минут, выкладывается свиная шея. Можно добавить полстакана воды или маринад, в котором замариновалась шея. Готовится с закрытой крышкой. Через 30 минут переверните кусок свиной шеи на другую сторону и готовьте дальше.В этот момент на свободное место можно положить нарезанные грибы и добавить сливки.

Свинину с шейки в мультиварке можно приготовить и другим способом, например, как в этом видео-рецепте для мультиварки Фирменной:

для мультиварки Panasonic и других моделей без функции «жарка мяса», обжарить кусок мяса с добавлением масла на режиме «запекание» около 10 минут и перейти в режим «тушение» на 2 часа.

Шея свиная, запеченная в мультиварке с квашеной капустой .

Что такое мультиварка и какие у нее функции читайте.

Шея готовится в режиме «запекание» в течение 60 минут, как и в предыдущем рецепте. Через 30 минут от начала цикла переворачивают кусок шейки, в пустые места чаши мультиварки добавляют 500 г квашеной капусты и 1 столовую ложку топленого масла или сливочного масла. Крышка закрывается, и пища продолжает готовиться до звукового сигнала. Если после сигнала капуста кажется вам жесткой или вы хотите от нее более нежного вкуса, переключите мультиварку в режим тушения.Этот рецепт похож на венгерскую свиную шею, разница в том, что готовится она целиком.

, г.

Начинается сезон барбекю и барбекю. Видео-рецептом свиной шеи и овощей, обжаренных на мангале, и тонкостями приготовления поделился главный редактор кулинарного журнала Николай Баратов:

Буду рад, если рецепты свиной шеи пригодятся мясоедам и любителям свиней! 😉

А вот вам еще один оригинальный рецепт мяса.

Наслаждайтесь творчеством с Анютой и ее Блокнотом! До скорого!

стр.S. Если сеть перегружена, доступ к ней может быть невозможен, попробуйте еще раз несколько раз 🙂

Моя свинина. Можно срезать крупные куски жира. Разрезать на кусочки.

Не измельчайте, но и не делайте большие куски.


Переложите рубленое мясо в миску или кастрюлю.


Лук промываем и очищаем от кожуры.

Лука должно быть много! Помните пословицу о масле, которое не испортит кашу? Так оно и есть! Шашлык луком не испортишь!

Половину луковицы нарезать мелкими кубиками, другую половину — полукольцами или кольцами.


Добавить нарезанный лук к мясу и тщательно перемешать. Делать это нужно руками и с усилием, чтобы лук отдал маринаду весь свой сок. Именно поэтому считается, что приготовление шашлыка — мужское дело.


Теперь добавьте специи. Они могут быть чем угодно. Черный перец, красный перец, молотый кориандр, перец, лавровый лист и др. В продаже есть готовые смеси для приготовления шашлыка. В таких смесях хорошо подобраны специи и, как правило, на упаковке указано, в каком количестве их следует добавлять к мясу.Также можно добавить свежую мяту, орегано, шалфей.


Итак, добавляем специи и еще раз тщательно перемешиваем. Приправы должны полностью покрыть каждый кусок мяса.


Все! Маринованный. Да да! Никакой соли! Солим мясо непосредственно перед жаркой. Оставьте мясо мариноваться на 2-3 часа. Или убрать на ночь в холодильник.


А теперь пора запекать шашлык из свиной шеи! Если мясо было замариновано на холоде, снимите его заранее, по крайней мере, за час, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Теперь солим мясо, хорошо перемешиваем и нанизываем маринованные кусочки свинины на шпажки. Советую по возможности стряхивать с мяса кусочки лука.

Жарим шашлык из свинины на раскаленных углях.


Периодически не забывайте переворачивать шашлык, чтобы мясо прожарилось равномерно.


Если угли горят, потушите пламя, обрызгав водой сами угли, но не шашлык. Проверить готовность шашлыка очень просто! Отрежьте кусок, и если вы увидите, как вытекает прозрачный сок, мясо готово!


Шашлык из свинины кушаем горячим! К мясу идеально подходят овощные салаты, томатный соус, горчица.


Приятного аппетита!

Как приготовить копченые шейные кости

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Кто не любит копченую свинину! Кости шеи дымчатого цвета — это особенно ароматный кусок мяса, который также добавляет тонну текстуры.

Что делает этот кусок мяса таким универсальным, так это то, что его можно приготовить несколькими разными способами, которые принесут вам разный результат.

Итак, как правильно приготовить копченые шейные кости? Наилучший способ приготовления копченых шейных костей — это медленное приготовление в жидкости для тушения, будь то подсоленная вода или бульон.Вы можете тушить шейные кости в духовке, тушить на плите или готовить в скороварке.

В сегодняшней статье мы обсудим, что такое кости шеи, как они сделаны и как лучше всего их приготовить.

Мы также дадим вам пошаговые инструкции о том, как лучше всего применять эти различные методы независимо от рецепта или соотношений. Готовы окунуться?

Что такое шейные кости?

Шейные кости, или также обычно называемые свиными шейными костями, представляют собой разновидность отруба из свинины, который располагается от самой верхней части позвоночника свиньи и спускается к плечам (также известным как шея).

Шейная кость удаляется с плеч и часто разделяется на более мелкие части. Как и многие другие отрубы из свинины, шейную кость часто коптят, чтобы добавить дымный и глубокий аромат.

Термин «шейные кости» строго применяется к свинине, а не используется для других видов мяса . Такие отрубы, которые получают из говядины, обычно называют говяжьей шеей, а куски ягненка либо называют шеей ягненка или отбивными из шеи.

Как коптят шейные кости?

Шейные кости можно коптить так же, как коптить любой другой кусок мяса.Вы можете использовать любой тип коптильни в зависимости от размера вашей порции или партии.

Существует также широкий выбор копченых дров, которые можно использовать для копчения свиных шейных костей. Наш личный фаворит — это чипсов для курения яблок или чипсов для курения кленов.

Оба придают нежный и слегка сладковатый вкус, который дополняет естественную соленость свиных костей.

Точный метод копчения костей свиной шеи будет зависеть от емкости для копчения, которую вы используете, но, в принципе, все они работают одинаково.

Мясо помещают в емкость над копчеными дровами, кусками или щепками.

Дрова воспламеняются, образуя дым, а иногда даже действует как источник тепла, помогающий приготовить мясо. Разные породы дерева действуют по-разному, некоторые из них будут сильно дымить, в то время как другие дают только тонкий и легкий дым.

Копченые кости шеи уже приготовлены?

Копченые шейные кости технически уже подвергнуты тепловой обработке, когда они подвергаются процессу копчения.

Обычно их можно есть в свежем виде , но чем старше становится мясо, тем жестче оно становится и в конечном итоге будет иметь очень непривлекательную консистенцию.

Как приготовить копченые шейные кости

К сожалению, копченые шейные кости не являются универсальным мясом, когда речь идет о различных методах приготовления.

Хорошее практическое правило при выборе метода приготовления — всегда следить за тем, чтобы он был влажным. Под мы подразумеваем, что вы всегда должны иметь возможность добавлять жидкость в процесс приготовления .

Свинина в целом очень легко пережаривается и становится очень жесткой и сухой. Со свиными шейными костями вы хотите полностью предотвратить это.

В вашем методе приготовления можно использовать любые жидкости, но мы обычно предпочитаем ароматизированные. Это может быть свиной, овощной или даже говяжий бульон, вы можете использовать жидкую смесь типа красного вина или просто немного подсоленной воды.

Как подготовить копченые шейные кости к приготовлению

Независимо от того, какой метод вы выберете, перед приготовлением костей свиной шеи необходимо выполнить несколько шагов! Эти шаги гарантируют, что у вас получится прекрасно ароматное и хорошо сбалансированное финальное блюдо.

  1. Сначала вы должны помыть свиные шейные кости . Это просто для удаления любых примесей.
  2. Затем вы можете приправить копченые свиные ожерелья солью, перцем и другими специями или сушеными травами. Пожалуйста, будьте осторожны, чтобы не пересолить мясо. Поскольку свинина по своей природе соленая, а эти кости уже копчены, легко переборщить. Мы рекомендуем добавлять приправы в самом конце процесса приготовления и просто корректировать окончательный вкус.
  3. Затем обжарьте свиные шейные шейки на средне-сильном огне на сковороде, чтобы создать красивый, более привлекательный цвет и приятный карамелизованный вкус, который усилится в течение длительного процесса приготовления.
  4. После того, как мясо подрумянилось, можно отложить его в сторону и продолжить выполнение остальной части рецепта. Обычно рецепты начинаются с обжаривания овощей, добавления обжаренных свиных шейных косточек, а затем жидкой основы.
  5. Последний шаг в этом процессе — метод приготовления.Вы можете использовать множество различных методов, и все они требуют времени на приготовление. Продолжайте читать, чтобы узнать о различных методах!

Приготовление копченых шейных костей в духовке

Приготовление копченых шейных костей в духовке, пожалуй, самый популярный и распространенный способ их приготовления и использования в различных рецептах.

Самым большим преимуществом этого метода является легкость, с которой вы можете это сделать. Вам не нужно выполнять чрезмерные действия, вы можете просто поместить его в духовку на несколько часов и забыть об этом, и для этого используется несколько единиц оборудования, которые легко чистить.

  1. Начните с , предварительно разогрея духовку до 350 ° F . Выстелите противень или противень для запекания бумагой для выпечки или фольгой.
  2. Подготовьте свиные шейные кости, вымыв их, добавив приправ и подрумянив. Отложите их, пока они не будут готовы к использованию.
  3. Чтобы приготовить свиные шейные кости в духовке, сначала нужно подготовить основу на плите. Обжарить овощи, добавить специи или ароматические вещества и, наконец, поджарить кости. Убедитесь, что они хорошо включены в основу (овощи и специи).
  4. Добавьте жидкости , например бульон, бульон или воду, и хорошо перемешайте, чтобы полностью смешать все ингредиенты.
  5. Наконец, приготовление в духовке! Убедитесь, что ваши кости полностью покрыты жидкостью . Эти кости нужно варить пару часов, чтобы они стали мягкими и нежными и, следовательно, определенно потеряют много влаги.
  6. Накройте противень для выпечки или запекания крышкой или листом алюминиевой фольги и запекайте в духовке примерно 4 часа , в зависимости от размера ваших кусков и партии.

Советы по тушению копченых шейных костей свинины :

  • Накрытие дна формы для запекания или противня алюминиевой фольгой принесет вам большую пользу! Когда вы тушите мясо в течение нескольких часов подряд, сок и само мясо, как правило, прилипают к стенкам и дну, полностью высыхают, и их трудно очистить.
  • Один простой слой фольги не только будет действовать как антипригарная поверхность , но и значительно упростит очистку подноса , поскольку вы можете просто снять его и выбросить.
  • Не переполняйте лоток ингредиентами . Это создает несколько проблем в процессе приготовления. Во-первых, это создает очень неровную варочную поверхность разной плотности и толщины. Это приведет к тому, что некоторые области будут полностью приготовлены, а другие останутся жесткими. Вторая проблема заключается в том, что ваше блюдо будет готовиться дольше, если оно будет упаковано до краев! Лучше постарайтесь уложить свиные шейные кости в один слой. Это будет способствовать более быстрому и равномерному приготовлению.
  • Попробуйте приготовить мясо и овощи в посуде, которую можно использовать как на плите, так и в духовке .Это будет означать, что вы используете намного меньше оборудования и, следовательно, вам придется меньше чистить!
  • Обжарьте овощи и специи на той же сковороде, на которой вы поджаривали мясо в . Это добавит тонны ароматов умами, которые только улучшат ваше блюдо.

Приготовление копченых шейных костей На плите

Возможно, лучший способ приготовить копченые шейные кости на плите — это кипячение.

Варка свиных шейных костей несложная; вы используете свиные шейные кости и жидкость, например бульон или бульон, для приготовления в течение нескольких часов.

  1. Сначала вымойте, приправьте и поджарьте куски мяса. Отложите их, пока не будете готовы их использовать. Затем обжарьте овощи, специи, зелень и другие ароматические вещества.
  2. Добавьте обжаренные кости обратно в кастрюлю и убедитесь, что все хорошо перемешано . Наконец, добавьте жидкости, пока не покроет ингредиенты .
  3. Доведите смесь до кипения , затем уменьшите огонь и дайте смеси кипеть в течение 3-4 часов , в зависимости от размера ваших кусков и партии.Обязательно перемешивайте каждые 30 минут или около того, чтобы ингредиенты не прилипали к дну кастрюли.

Советы по тушению копченых шейных костей свинины :

  • Вы должны начинать варить смесь с крышкой на , чтобы предотвратить испарение слишком большого количества влаги (жидкости для приготовления пищи). Когда вы приближаетесь к завершению процесса приготовления, вы можете снять крышку, чтобы жидкость уменьшилась, а ароматы сконцентрировались.
  • Используйте одну кастрюлю для как можно большего числа шагов , чтобы добавить дополнительные мясные ароматы и увеличить интенсивность копчения кусков свинины.

Приготовление копченых шейных костей In A Медленноварка / скороварка r

В нашем последнем методе используется скороварка для медленного приготовления свиных шейных костей в течение длительного периода времени. Обычно этот метод занимает немного больше времени; Однако ожидание того стоит.

Убедитесь, что вы понимаете, как работает скороварка, особенно ваша собственная. Это может быть потенциально опасным кухонным оборудованием, если вы не закроете его должным образом, чтобы пар мог выйти должным образом, прежде чем открывать.

  1. Обжарьте копченую свиную шейку на сковороде на среднем или сильном огне на плите. Удалите кости и поместите их прямо в скороварку.
  2. Добавьте жидкости и убедитесь, что они покрывают кости , но чтобы вся смесь не переполняла емкость (обычно есть линия максимального заполнения). Закройте готовое блюдо крышкой, плотно закройте и установите на таймере около 4 часов .
  3. Снимите давление в мультиварке и убедитесь, что весь пар ушел, прежде чем добавлять дополнительные ингредиенты.Закройте крышку и установите другой таймер примерно на 1-2 часа , в зависимости от того, как долго мясо готово.
  4. По прошествии времени снова осторожно сбросьте давление в мультиварке и удалите смесь из емкости.

Наконечники

  • Обязательно выпустите пар изнутри, прежде чем снимать крышку . Используйте деревянную ложку, чтобы нажать кнопку сброса давления.
  • Вы можете обжарить овощи и специи перед добавлением их в скороварку , но они могут быть немного пережарены, поскольку в скороварке нет сухого тепла.

Как эти методы повлияют на вкус и текстуру?

Итак, все эти методы приготовления копченых костей свиной шеи будут иметь одинаковый эффект на мясо, потому что все они следуют одним и тем же принципам приготовления, являясь методами влажного приготовления.

Все эти методы сделают ваше мясо нежным и совершенно мягким ; однако по текстуре и вкусу будут незначительные различия.

При тушении мяса в духовке обычно получаются гораздо более ароматные конечные результаты и более сухой и толстый конечный продукт — независимо от используемых ингредиентов.

Это больше из-за того, что духовка использует сухой жар для приготовления пищи, поэтому так важно накрывать противень или форму для выпечки и постоянно добавлять жидкость для приготовления пищи.

Нам нравится тушить наши копченые свиные шейные кости, так как они придают тонны ароматов, а дымность резко усиливается.

Когда дело доходит до кипячения или приготовления костей на плите, ваш вкус обычно будет немного более разбавленным , а ваше последнее блюдо будет более влажным.

При приготовлении пищи на плите не может быть такой же температуры, как в духовке, а значит, испаряется меньше влаги.

Дымность также часто теряется из-за влаги внутри кастрюли.

Это проблема, которую можно легко решить, просто оставив смесь на медленном огне в течение последнего часа без крышки. . Это уменьшит количество жидкости и сконцентрирует ее вкус, в результате чего получится более густой соус и мягкое нежное мясо.

Скороварка оставит вам рецепт еще более влажного.Он не пропускает влагу, поэтому вам будет сложно приготовить более густое блюдо с сильным ароматом.

Приготовление под давлением костей свиной шеи подарит вам невероятно мягкое мясо и сочные ароматы .

Наверх Далее: 11 лучших свиных шкур

Как приготовить идеальную тушеную свинину

Мясо, приготовленное на медленном огне, — не новость, но в тушеной свинине по-американски есть что-то, что сильно разбудило наш аппетит.Но как бы мы ни были знакомы с этим великолепием в Штатах, все же стоит помнить, что некоторые детали легко теряются в долгом путешествии через Атлантику. По-настоящему настоящая тушеная свинина — это на самом деле блюдо для барбекю, которое готовят в течение нескольких часов на угольной яме, пока оно не развалится, готовое к легкому измельчению или «разорванию» для подачи на стол.

Поскольку многие из нас, к сожалению, лишены огромной костровой ямы на открытом воздухе, вам будет приятно узнать, что даже американцы признают, что ее можно приготовить в стандартной домашней печи — хотя, как и любое национальное блюдо, есть еще много споров. о приправах, температуре и способах подачи.Наша команда поваров села со своими лучшими стетсонами, чтобы придумать наши лучшие советы по приготовлению пищи. Осмелимся ли мы подать нашу версию жителю Южной Каролины? Вы ставите…

После того, как вы освоите этот метод, попробуйте наши лучшие рецепты из свинины для аппетитных блюд.

Как приготовить тушеную свинину

Посмотрите наше видео-руководство по приготовлению идеальной тушеной свинины:

Какой кусок мяса лучше всего для тушеной свинины?

Свиная лопатка идеальна для тяги.Он имеет оптимальное содержание жира, из которого получается нежное, тающее мясо, но очень важно готовить его медленно, чтобы белок правильно расщепился. Выньте его из духовки слишком рано, и вы можете съесть пару резиновых сапог. Американцы ценят бостонский отруб свинины, который идет из верхней части лопатки, но какой бы кусок мяса вы ни использовали, вам решать, есть ли в нем кость. Некоторые люди говорят, что добавление костей помогает мясу оставаться влажным, но многие готовые лопатки в супермаркетах обходятся без костей, и это нормально.Как всегда, покупайте мясо лучшего качества, которое вы можете себе позволить.

Попробуйте наш самый простой рецепт из тушеной свинины без сложных измерений или необычных ингредиентов.

Следует ли мясо без кожи?

Свиная лопатка, которую нужно оторвать, всегда должна быть без кожи, чтобы аромат мог проникнуть внутрь. Вы можете попросить мясника сделать это за вас, но если вы удаляете его самостоятельно, не позволяйте кожуре пропадать — поджарьте ее до хрустящей корочки и подавайте вместе или в качестве закуски. Этот рецепт хрустящей соломки из свинины подсказывает время и идеи для приправ.

Что такое сухой натереть?

Возможно, вы считаете, что маринад — это сочность, но в случае с тушеной свининой нежность и аромат создаются путем сухого растирания специй, сахара и соли. Старший редактор кулинарии Барни дал нам горячий совет, прямо из Штатов — согласно старой поговорке, «нет ни одного животного на земле, которое не улучшилось бы с одной третью коричневого сахара, одной третью соли и одной третью копченой паприки. . » Престижность этому. Нужен быстрый рецепт, который можно приготовить за пять минут? Попробуйте натереть приправленное пряностями мясо, для этого нужно всего несколько ингредиентов.Попробуйте эту технику на нашей свинине с кленовой горчицей, чтобы получить очень нежное мясо.

Небесный триумвират соли, сахара и перца дает вам тонкий вкус, который позволяет свинине петь своим собственным чистым ароматом, а вы можете проявить более творческий подход к подаче соусов. Однако, если вы хотите усилить вкус во время готовки, редактор отдела кулинарии Кэсси рекомендует добавлять в сухой порошок чесночный, горчичный, кайенский перец или тмин. У нас также есть рецепт тушеной свинины, если вам нравится тропический вкус Карибского моря.

Ночные торги

Если у вас есть время, попробуйте смешать в пакете морскую соль и сахар и натереть им свинину, прежде чем оставить на ночь в холодильнике. Не забудьте тщательно промыть его, прежде чем ставить в духовку со специями по вашему выбору, иначе у вас будет супер-соленое мясо, и не в хорошем смысле. Если вы готовите тушеную свинину за один присест, американский кулинар Дженнифер Джойс рекомендует обжарить лопатку на сковороде с антипригарным покрытием, прежде чем добавлять натер.

Как приготовить тушеную свинину

Дженнифер Джойс кладет приготовленную свиную лопатку на решетку, которая затем помещается в форму для запекания.Перед тем, как поставить его в духовку, она наливает воду на дно формы, затем плотно оборачивает все это фольгой, чтобы образовалась паровая микрокатмосфера, предохраняющая от ужасного синдрома сухого мяса.

Температура и время

Бригада поваров рекомендует готовить мясо в течение двух часов на килограмм на сверхнизком огне, около 140 ° C или на газовой отметке 2-3. Барни говорит, что его можно вынуть, когда его можно легко разобрать вилкой.

Измельчение свинины

Если вы следовали нашим рецептам и советам по приготовлению футболки, этап вытягивания должен быть пустяком, но возьмите совет от команды и разделите приготовленное мясо с помощью двух вилок, выталкивая мясо от центра наружу.Выбросьте все жирные кусочки и будьте осторожны, чтобы не перерезать их, поэтому оставьте несколько хороших больших кусков мяса нетронутыми, чтобы удовлетворить личные предпочтения.

Соусы из телятины

Если вы следовали технике водяной бани Дженнифер, у вас должен остаться прекрасный кулинарный ликер из воды, испаряющейся и смешивающейся со свиными кулинарными соками. Слейте его со сковороды и дайте остыть, затем снимите лишний жир и смешайте его с пикантным сладким соусом для барбекю в американском стиле. Нам очень нравится этот патока-соус чипотле и наша свинина с медовым чипотле.

Как подавать тушеную свинину

Помощник редактора кулинарии Мириам говорит, что тушеную свинину лучше всего подавать со сладким хлебом. Чтобы полностью приготовить, полностью подняться и запечь наши домашние булочки бриошь, может потребоваться до трех часов, но в качестве обогащенной, слегка сладкой, супервлажной булочки их невозможно превзойти. Кукурузный хлеб по-американски подойдет как альтернатива бургерам, а его плотная пористая текстура отлично подходит для впитывания мясного сока. Нам также нравится идея мексиканских тако из тушеной свинины с множеством хрустящих и огненных ароматов или нашей тушеной свинины с банановой сальсой, подаваемой в мягких мучных обертках.

Всю эту мягкую свинину и хлеб нужно выровнять чем-нибудь с легкостью — введите салат из капусты, всеми любимый тертый салат. У нас больше слабого вдохновения, чем вы можете потрясти на терке, но вот некоторые из наших любимых версий…

Салат из капусты из тахини с йогуртовым соусом
Салат из красной капусты и фенхеля
Салат из капусты с сыром и луком
Здоровый салат из капусты
Салат из сельдерея

Альтернативные методы приготовления

Ранее мы упоминали, что приготовление пищи на костре для большинства из нас, британцев, не входит в повестку дня — нам повезло, что все лето готовят барбекю.Но если вам посчастливилось использовать садовый гриль, вы можете использовать огонь, чтобы прикончить тушеную свинину. Следуйте этому умному рецепту Джеймса Мартина и приготовьте блюдо заранее, медленно готовя промытый кусок свиной лопатки в течение нескольких часов в духовке. Когда барбекю будет готово, поместите медленно приготовленные ломтики на гриль на пятнадцать минут с каждой стороны, придав им восхитительно дымный, обугленный послевкусие. Будьте осторожны, чтобы мясо не проскользнуло между решетками и не упало на раскаленные угли.

Другие рецепты

Курицу, баранину и говядину тоже можно «потянуть». Тушеный гранатовый ягненок Кэсси определенно не является подлинно американским, но с точки зрения процесса приготовления к нему обращаются примерно так же, хотя она меняет сладкие, дымные ароматы тушеной свинины на североафриканские ароматические вещества и сочную фруктовую глазурь. Лучший кусок говядины для протягивания — это грудинка. Эта глубокая темная говяжья грудинка с фейерверком идеально подходит для сезона костров, так как ее соус из патоки восхитителен по сравнению с идеальным запеченным картофелем.Рваная курица готовится быстрее, но при этом повышается риск ее высыхания, поэтому всегда используйте коричневое мясо бедра, так как в нем больше всего жира.

Попробуйте сами…

Тушеная свинина BBQ
Тушеная свинина с кленовой горчицей
Сэндвич с тушеной свининой BBQ
Тушеная свинина с банановой сальсой
Тушеная свинина в мексиканском миндальном соусе с молотой

Вы любите тушеную свинину? Мы будем рады услышать ваш опыт приготовления и употребления этого блюда…

Как запечь свиную шейку в духовке: рецепты приготовления

Существует множество рецептов, как запечь свиную шейку в духовке.Этот кусок свинины получается нежным и очень сочным. Мариновать долго не нужно. Блюдо получится вкусным и сытным. Предлагаем несколько рецептов приготовления.

Рецепт: Запеченная свиная шея с картофелем и чесноком

Для приготовления мяса по этому рецепту вам понадобится:

  • кусок свиной шеи весом около 700 грамм;
  • картофель
  • — 700-800 грамм;
  • пара ложек аджики;
  • масло подсолнечное;
  • чеснок, перец и соль.

Технология приготовления

Перед тем, как запечь свиную шейку в духовке, необходимо подготовить мясо. Промойте и высушите. Затем острым ножом сделайте несколько проколов и в каждую из них уложите очищенный и измельченный чеснок. После этого добавить кусочек соли, посыпать перцем и намазать аджикой и подсолнечным маслом. Выложите рассол. Шейка — мягкое мясо, поэтому часов хватит. Подготовьте сковороду. Смазать маслом, выложить мясо. Для запекания свиной шеи рекомендуется в духовке установить температуру около 180 градусов и установить таймер на 1.5-2 часа. По прошествии половины времени картофель следует выложить в кастрюлю. Его следует предварительно вымыть и нарезать крупными кусочками. Приправить солью, маслом и заправить мясо. Выложите запеченные шейки на блюдо с картофелем. Посыпать зеленью.

Рецепт: свиная шейка запеченная в фольге

Для простого рецепта выпечки потребуются следующие ингредиенты:

  • кусок свиной шеи весом около 800 грамм;
  • головка чеснока;
  • перец молотый с солью

Технология приготовления

Как запечь свиную шейку в духовке? Это простейший рецепт, который потребует минимум усилий, но результатом все устроит.Чеснок пропустить через пресс. Промыть и обсушить мясо. Ну натереть на терке соль, перец и чеснок. Можно сделать несколько проколов и уложить в них солево-чесночную смесь. Накройте мясо пленкой и оставьте мариноваться на час-два. Оторвите большой кусок фольги и заверните в него свинину, чтобы нигде не оставалось дырок, через которые может стекать сок. Запекайте мясо при температуре 210 градусов в течение часа. По истечении времени разверните фольгу и поставьте горлышко еще на полчаса в духовку.Мясо станет коричневым и приобретет красивую корочку. Убедитесь, что свинина готова — проткните кусок ножом. Сок должен быть светлым. Подавайте шею с овощами или картофелем.

Рецепт: Шея свиная в рукаве

Вам понадобится:

  • кусок свиной шеи весом около 700 грамм;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • две столовые ложки горчицы;
  • соль и приправы для мяса.

Технология приготовления

Мясо вымыть, немного подсушить.Нарежьте чеснок тонкими пластинами и сложите их кусочком. В кипяченой воде растворите соль. Набрать жидкость в шприц, ввести рассол в разные части куска. Он его равномерно просолит. Зашейте шею специями, перцем и горчицей. Мясо промыть несколько часов. Чтобы он получился особенно ароматным, можно оставить свинину на всю ночь. Затем положить кусок в рукав для запекания. Закрепите края. Поставить мясо запекаться в духовку при температуре 220 градусов на полчаса. Затем убавьте огонь до 180 и подержите шейку еще 30 минут.Чтобы образовалась красивая корочка, рукав следует разорвать и запекать свинину 10-15 минут. Затем можно подавать блюдо.

Как приготовить филе свиной шеи

Digital Vision./Photodisc/Getty Images

Купив недорогое филе свиной шеи и правильно приготовив, вы можете сэкономить деньги, не жертвуя вкусом или текстурой. Хотя филе слишком жесткое для жарки на сковороде или любых других методов быстрого приготовления, если вы готовите его медленно и медленно, используя методы непрямого гриля или медленное и нежное тушение, вы можете приготовить сочное основное блюдо, не тратя столько же, сколько вы. для более дорогих нарезок, таких как вырезка.

Приготовление филе свиной шейки на гриле

Шаг 1

Настройте гриль для непрямого приготовления. Если вы используете угольный гриль, поместите поддон в середину гриля с равным количеством углей с обеих сторон. Если вы используете газовый гриль, предварительно нагрейте гриль со всеми горелками на высокой мощности, прежде чем включать одну конфорку для гриля с двумя конфорками или среднюю конфорку для гриля с тремя конфорками.

Step 2

Промокните филе свиной шеи бумажными полотенцами перед тем, как сбрызнуть его растительным маслом и приправить своими любимыми специями.Помимо соли и перца, вы можете добавить молотый тмин, чеснок или любую из ваших любимых трав. Натереть приправой филе свиной шеи.

Step 3

Поместите филе на неотапливаемую часть гриля. Готовьте свинину примерно один час на фунт, один раз перевернув филе.

Step 4

Проверьте готовность филе свиной шеи, вставив мгновенный термометр в самую толстую часть. Когда внутренняя температура достигает не менее 145 градусов по Фаренгейту, свинина готовится безопасно.

Шаг 5

Снимите филе свиной шеи с гриля и выложите его на блюдо. Слегка накройте его фольгой и дайте свинине постоять примерно 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Тушение филе свиной шейки

Шаг 1

Возьмите кастрюлю с толстым дном, в которую поместится филе свиной шеи. Поставьте его на плиту и включите сильный огонь. Как только вы почувствуете жар, проведя рукой по дну кастрюли, добавьте растительное масло.

Шаг 2

Приправьте свинину солью и перцем и добавьте ее в сковороду, когда масло начнет мерцать.Обжарьте свинину со всех сторон, что обычно занимает от 10 до 15 минут.

Step 3

Налейте в кастрюлю вино, бульон или другую жидкость для приготовления пищи. Жидкости должно быть достаточно, чтобы дотянуться до верха свинины.

Step 4

Добавьте любые ароматные овощи или травы, которые хотите использовать.

Leave a Reply