При какой температуре запекать буженину в духовке в фольге: Буженина из свинины в фольге в духовке

Содержание

Буженина в духовке: рецепты от Шефмаркет

Буженина, приготовленная в духовке — отличная и здоровая альтернатива магазинной колбасе.

Раньше буженину готовили из медвежатины, сейчас же современные хозяйки используют свинину, реже курицу, телятину или баранину. Рецепт запеченной в духовке буженины не предусматривает использование говядины, так как она содержит мало жира и получается сухой.

Секреты приготовления буженины в домашних условиях

  • Итак, как же выбрать подходящее свиное мясо для буженины? Выбирайте свежее охлажденное мясо, не заморозку, но и не еще теплое мясо. Желательно, чтобы это был цельный кусок с прослойками жира, без костей и сухожилий. Идеально подойдет шейная часть, ошеек, задняя часть и окорок.
  • Чтобы буженина получилась сочной, помещайте мясо в уже разогретую духовку, используйте рукав для запекания или несколько слоев фольги. Можно приготовить блюдо и просто на противне, однако в таком случае необходимо часто поливать его жидкостью.
  • Рассчитайте время приготовления буженины, так как процесс маринования мяса занимает 12-24 часа, замачивания — 1,5 — 3 часа. Поэтому начинайте готовить буженину за 1-2 дня до подачи на стол.
  • Идеально, чтобы на поверхности мяса был тонкий слой жира, но если его нет, то перед закладкой в духовой шкаф смажьте его растительным маслом.
  • Готовую буженину советуют разрезать в холодном виде поперек волокон мяса, чтобы она не крошилась.

Классический рецепт буженины в духовке

Классическая буженина в духовке

Вам понадобится:

  • Шейная часть свинины, цельный кусок — 1,5-2 кг;
  • Соль и перец — по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

  1. Приготовьте рассол: размешайте 50 г соли в 1 л чистой воды.
  2. Мясо обмойте, снимите пленки, прожилки и лишний жир, но не весь. Залейте рассолом. Через 1,5 часа достаньте мясо из рассола. Хорошо вымоченное мясо должно на треть увеличиться в массе. Для ускорения процесса вымачивания можно впрыскивать рассол в мясо с помощью медицинского шприца.
  3. Промокните мясо бумажным полотенцем и натрите смесью перцев.
  4. Поместите свинину в рукав для запекания, оставляя в нем запасное место и завяжите с двух сторон.
  5. Готовьте в духовом шкафу при температуре 160 градусов 1,5-2 часа. Дайте остыть готовому блюду в духовке, не открывая рукав, так оно останется сочным и нежным, ведь влага испаряется при резком остывании.

Подавайте к столу в нарезанном виде, а чтобы буженину было легко разрезать — положите ее под пресс на время остывания.

Буженина в горчичном соусе

Запечёна буженина с горчичным соусом

Вам понадобится:

  • Ошеек свинины — 1200 г.;
  • Горчица — 40 г.;
  • Лук — 150 г.;
  • Морковь — 150 г.;
  • Розмарин — по вкусу;
  • Соль — 60 г.;
  • Смесь перцев — по вкусу;
  • Чеснок — 6-7 зубцов;
  • Петрушка — для украшения блюда.

Приготовление:

  1. Очистите морковь и нарежьте тонкими брусочками. Мясо вымойте, снимите пленки. Чеснок раздавите плашмя ножом, очистите и разрежьте на две-три части вдоль.
  2. На поверхности ошейка сделайте надрезы, в толще мяса — шпиговальной иглой или проколы ножом, слегка поворачивая его. Положите в отверстия морковь и чеснок.
  3. Смешайте разные виды перцев с солью и сушеным розмарином и хорошенько натрите кусок мяса со всех сторон.
  4. Обильно смажьте поверхность мяса горчицей.
  5. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Слегка придавите лук, чтобы он пустил сок и посыпьте мясо со всех сторон. Положите мясо в емкость с крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа. Можно на ночь.
  6. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Уберите лук с мяса.
  7. Оберните мясо в несколько слоев фольги зеркальной стороной наружу. Запекайте 75 минут. Готовность буженины проверяйте прокалыванием вилки — должен выделяться прозрачный сок.

Достаньте готовую буженину и положите в кастрюльку, накройте крышкой, пусть остынет в таком виде — так она станет сочной и мягкой. Подавайте к столу в нарезанном виде, украсьте веточками петрушки.

Буженина из курицы в духовке

По этому рецепту у Вас получится очень нежная и сочная буженина, мед и специи придадут ей аппетитную румяную корочку, а морковь внутри мяса подарит настоящее эстетическое удовольствие от вида блюда.

Вам понадобится:

  • Куриное филе — 0,6 кг.;
  • Соевый соус — 4 чайные ложки;
  • Соль — 0,5 чайной ложки;
  • Смесь перцев — 2 чайные ложки;
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка;
  • Чеснок — 5 зубцов;
  • Морковь — 1 штука;
  • Мед — 2 чайные ложки;
  • Вода — 0,5 л.

Приготовление:

  1. Приготовьте рассол: растворите 50 г соли в 1 л чистой воды.
  2. Куриное мясо обмойте, поместите в рассол на два часа.
  3. Тем временем сделайте соус: смешайте перец, соевый соус и мед.
  4. Морковь очистите и нарежьте брусочками.
  5. Достаньте курицу из рассола, промокните бумажным полотенцем. Шпиговальной иглой сделайте проколы в мясе, положите в отверстия морковь и чеснок. Смажьте филе соусом со всех сторон.
  6. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Положите грудку на противень и запекайте 10 минут. Выключите духовку и оставьте в ней мясо до полного остывания духовки, примерно на два часа.
  7. Нарежьте ломтиками в охлажденном виде поперек волокон. Подавайте с горчичным соусом.

Вот несколько рецептов приготовления запеченной буженины в фольге в духовке. Подают буженину как самостоятельное блюдо или в составе ассорти мясных и колбасных нарезок. Можно подавать горячую буженину с гарниром, например, с молодым картофелем, заправленным зеленью и сливочным маслом. В горячем виде режут ее крупными и толстыми кусочками.

 

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Буженина в духовке в фольге идеальное блюдо для любого праздника

Сочное и нежное мясо, наполненное невероятным ароматом специй и буквально тающее во рту – чем не идеальная закуска? Буженина в духовке в фольге готовится достаточно быстро, а впечатления, которая она произведёт на родных и близких, будут незабываемыми. Даже если вы не можете похвастаться многолетним кулинарным опытом, у вас обязательно получится вкусное и аппетитное блюдо. Главное – строго соблюдать рецепт буженины в духовке и воспользоваться нашими полезными советами, благодаря которым лакомство не пересохнет, станет сочным и невероятно нежным.

Мало кто знает, что рецепт буженины, из свинины в духовке которую сегодня может сделать каждая вторая хозяйка, был известен ещё во времена Древней Руси. Для этого изысканного блюда часто выбирали медвежатину – её обрабатывали специями, пряными травами и долгое время коптили на открытом огне. Лакомство получалось ароматным и вкусным, правда, баловали себя таким угощением только знатные люди или же охотники.

Хозяйкам на заметку

Несмотря на то, что приготовить изумительное запечённое лакомство можно из любого мяса, современные хозяйки предпочитают делать выбор в пользу свинины или говядины. Некоторые объясняют это тем, что буженина в духовке в фольге из той же курицы или индейки получается достаточно сухой. Именно поэтому чтобы с первого раза у вас получилось удивительно вкусное блюдо, стоит выбрать говядину или свинину. Необходимо учесть следующие рекомендации:

  1. Лучше купить большой увесистый кусок, масса которого колеблется от 1,5 до 4,5 кг. С таким продуктом будет работать намного легче и проще, чем с несколькими небольшими ломтями мякоти.
  2. Обратите внимание на качество мяса – в нём должно быть минимальное количество жил и сухожилий, иначе блюдо получится жёстким. Отдавать предпочтение стоит кускам с достаточным количеством жира, ведь от этого будет зависеть сочность и нежность лакомства.
  3. Лучше всего приготовить буженину из мраморной говядины или свинины, в которых тонкие жировые прослойки чередуются с толстыми пластами мякоти. При термической обработке жир начнёт таять, насыщая блюдо соком и удивительным ароматом.
  4. Перед приготовлением мясные куски обязательно моют, снимают с них плёнку, удаляют торчащие жилы, вымачивают в рассоле в течение пары часов. За это время ингредиент должен впитать в себя около четверти от своей массы жидкости, которая при запекании не даст ему высохнуть.
  5. Время приготовления угощения будет варьироваться в зависимости от возраста мяса. Например, та же телятина или молодой поросёнок будет томиться в духовке около полутора часов, в то время как говядина или свинина потребуют не менее 2,5–3 часов.
  6. Температура при запекании должна быть невысокой – около 160–170 градусов. Если разогреть плиту сильнее, то мясной кусок достаточно быстро высохнет, станет жёстким. Не стоит отправлять продукт и в холодную духовку – он обязательно потеряет свою сочность.
  7. Подавать на стол готовое блюдо можно как в тёплом, так и в остывшем виде. Можно нарезать угощение слайсами средней толщины и выложить на тарелку в виде нарезки или же сразу сделать бутерброды, дополнив каждый кусочек ароматной зеленью, луком или чесноком. Подойдут к сочному и нежному угощению и лёгкие овощные салатики.
  8. В выборе специй вас никто не ограничивает – можно использовать сушёный базилик, хмели-сунели, перец, тмин, паприку и многое другое.
  9. Получить красивую хрустящую корочку при запекании в фольге достаточно просто. Для этого нужно слегка развернуть фольгу за 15–20 минут до окончания готовки, увеличить температуру со 160 до 180 градусов.

Лакомство станет идеальной закуской к крепким алкогольным напиткам – водке или домашним несладким настойкам.

Теперь, когда вы знаете хитрости в приготовлении сочной буженины, предлагаем вам ознакомиться с несколькими рецептами этого блюда.

Рецепт №1. Классический способ

Буженина из говядины в духовке по классическому рецепту готовится достаточно просто. Вам понадобятся:

  • говядина – 1,5 кг.;
  • соль, специи и перец – по вкусу.

Перед запеканием говядины, необходимо подготовить продукт. Кусок моют, снимают с него плёнку, вымачивают. Для этого в глубокую чашу или кастрюлю наливают воду и насыпают соль в расчёте 50 гр. специй на 1 л. жидкости. Тщательно размешав раствор, в него погружают мясной кусок и оставляют на 1,5 часа.

Если за указанное время говядина не напитается влагой, то можно дополнительно ввести солевой раствор в мякоть при помощи шприца.

По прошествии времени кусок вытаскивают из воды, слегка обсушивают бумажным полотенцем, щедро натирают любимыми специями. После этого, говядину укладывают в рукав для запекания, оставив не менее 10–15 см припуска с одного конца (если этого не сделать, то во время термической обработки полиэтилен лопнет). Время приготовления – не менее 2 часов. Температура должна быть не более 160–170 градусов.

Не торопитесь вытаскивать блюдо из рукава сразу после приготовления. Именно в процессе остывания мясо теряет большую часть влаги, становясь сухим. Лучше подержите кусок в полиэтилене ещё около получаса, а потом выложите его на сервировочную тарелку и нарежьте слайсами. Украсить закуску можно красиво нарезанными колечками лука и веточками свежей зелени.

Рецепт №2. Изумительно нежная говядина

Приготовить закуску из говядины можно и другим способом. Для блюда потребуются:

  • говяжье филе – 1,5 кг.;
  • специи, перец и соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 3–4 шт.;
  • свиное сало – 250–300 гр.

В глубокую кастрюлю наливают 1,5 литра воды, доводят до кипения, насыпают туда 70–80 гр. соли, лавровые листья, 6 горошин чёрного перца. Раствор должен покипеть ещё пару минут, после чего его снимают с плиты и остужают до комнатной температуры. Затем в жидкость кладут кусок говядины и дают ему пропитаться рассолом (на вымачивание уйдёт около полутора часов).

По прошествии времени продукт натирают специями и перцем, сало нарезают пластинками средней толщины. Лист фольги раскладывают на ровной поверхности, кладут на него сначала говядину, а на неё стелют слоем куски сала. Фольгу плотно заворачивают, отправляют блюдо запекаться при 170 градусах в течение 2 часов.

Рецепт №3. Закуска из свинины

Буженина из свинины в фольге в духовке отличается способом приготовления от той же говядины. Для закуски потребуются:

  • свиная шея – 3 кг.;
  • соль, перец, паприка – по вкусу;
  • чеснок – 6–7 зубков.

Мясо моют, удаляют с него излишки влаги при помощи бумажных полотенец, натирают солью и перцем со всех сторон. Чеснок давят под прессом, а полученной кашицей щедро натирают основной ингредиент. После этого, кусок кладут в объёмную миску, накрывают пищевой плёнкой и оставляют мариноваться. Чтобы готовое блюдо получилось более ароматным, его лучше оставить на 10–12 часов в холодильнике.

Перед запеканием мякоть натирают паприкой – так, закуска приобретёт красивый румяный оттенок. Во время термической обработки кусок может начать рассыпаться на слои. Чтобы этого не произошло, нужно плотно перетянуть кусок нитью. Теперь осталось завернуть его в слой пергамента и фольги, отправить запекаться в духовке при температуре в 250 градусов в течение часа, а потом ещё пару часов, уменьшив накал до 200 градусов.

Как только кусок свинины, запечённой в духовке, будет готов, его остужают до комнатной температуры, а затем убирают на ночь в холодильник. Подают на стол, предварительно нарезав красивыми пластинками.

Рецепт №4. Свинина, запечённая с курагой

На любителей необычных кулинарных творений обязательно произведёт впечатление рецепт буженины из свинины в духовке с сухофруктами. Для приготовления изысканной закуски вам понадобятся:

  • свиная вырезка – 1,5 кг.;
  • курага – 150 гр.;
  • соль и специи – по вкусу;
  • бутылочное пиво или квас – 1 л.

Мясо нужно обмыть, убрать с него излишки жидкости, вымочить в квасе или пиве (кусок должен полежать в растворе чуть больше часа). Курагу следует также подготовить – залить её кипятком на 10–15 минут, затем слить с неё воду и обдать холодной водой. Когда мякоть напитается пивом или квасом, её обсушивают бумажными полотенцами и тщательно натирают любимыми специями и солят.

Чтобы закуска приобрела необычный лёгкий вкус сухофруктов, в мясе делают надрезы (глубина их должна варьироваться от 1,5 до 2,5 см) по всей площади. В полученные отверстия вставляют размоченную курагу. По желанию её можно нарезать на несколько частей и только после этого вставлять в мясо.

Подготовленное мясо оборачивают фольгой и отправляют томиться в разогретом до 180 градусов духовом шкафу. Время приготовления – около двух часов. Подавать на стол такое лакомство лучше в охлаждённом виде.

Рецепт №5. Приготовление блюда без фольги

Этот рецепт похож на традиционный способ приготовления буженины. Мясо получается нежным и сочным, а сверху на нём образуется аппетитная хрустящая корочка. Вам потребуются:

  • свинина – 2 кг.;
  • специи и соль – по вкусу;
  • сало – 250 гр.

Мясо моют, удаляют с него плёнку и кладут вымачиваться в рассоле (50 гр. соли на 1–1,5 л. воды). Через полтора часа кусок вытаскивают, удаляют излишки жидкости бумажными полотенцами и натирают щедро специями. Мясо кладут на решётку в духовку, на нижнюю полку ставят противень, наполненный водой. Порезанное ломтиками сало выкладывают поверх свинины. Блюдо будет готовиться около полутора часов при температуре в 170 градусов.

Через каждые 30 минут нужно проверять количество воды в противне. По мере испарения нужно доливать жидкость, иначе готовая закуска станет сухой и жестковатой.

Существуют и иные способы приготовления ароматного блюда в духовке – с чесноком и морковью, в медово-горчичном маринаде, из филе индейки или курицы. Не бойтесь изучать новые рецепты, совершенствуя своё кулинарное мастерство.

 

 

 

Буженина из свинины в фольге в духовке

Интересно, сможете ли вы сходу сказать, какое блюдо будет шикарно смотреться в горячем состоянии на праздничном столе, а холодным радовать в обычный день? Такое, чтобы было достаточно специфическим и легко узнаваемым одновременно. Сытным и сочным. А по размеру напоминало огромный зарумяненный в духовке съедобный брусок из мяса. Чтобы в нарезке оно оставалось очень нежным и чуть пряным.

Догадались, о чем идет речь? Конечно же о буженине! Запеченная в рукаве или фольге она лучше любой колбасы подойдет хоть для сытного ужина с гарниром, хоть для потрясающего бутерброда из свежего хрустящего хлебушка.

В классическом варианте полутора килограммовый кусок сначала выдерживается в рассоле около суток, а потом уже шпигуется чесночком и обваливается в специях. Однако можно ускорить процесс благодаря маринованию в меру жирного свиного ошейка или окорока.

А если желаете порадовать своих гостей интересными вкусовыми нотками, то сделайте в мякоти глубокие надрезы и заполните их овощами, фруктами или необычными соусами. Хотите интересные идеи? Тогда читайте рецепты ниже и приступайте к экспериментам на своей кухне!

Буженина из свинины в домашних условиях

Если вы еще ни разу не пробовали это блюдо, то я настоятельно рекомендую!! Такое мясо не стыдно подать на праздничный стол, а если вдруг у вас оно останется, в чем я глубоко сомневаюсь, то можно скушать его и на завтрак, ведь буженина вкусна и в холодном варианте.

Предлагаю вам очень простой рецепт запекания мяса, минимум продуктов, но сочность и ароматность вам обеспечена.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг;
  • Вода — 1 литр;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.;
  • Душистый перец — 1 ч.л.;
  • Орегано — 1 ч.л.;
  • Базилик — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. Сначала обязательно нужно вымочить мясо, а чтобы сэкономить время, вымачивать мы будем его сразу в маринаде. Для этого в воде растворяем соль, добавляем чеснок, пропущенный через пресс и травы. Свинину промойте и поместите в контейнер, залейте маринадом и уберите в холодильник на сутки.

2. Теперь займемся шпигованием мякоти: в куске делаем небольшие разрезы и в них вкладываем кусочки сырой моркови, чеснока и любимые специи.

3. После проделанных манипуляций, мясо заворачиваем в фольгу или рукав и запекаем в духовке.

Совет!! Для того чтобы, блюдо не разваливалась и кусок мяса принял правильную форму, его можно связать плотными нитками, и убрать потом, когда кушанье остынет.

4. Сколько по времени запекать мясо, зависит от веса, в среднем требуется от 1,5 до 3 часов. Запекаем при температуре не выше 200 градусов, оптимальные градусы 160-180.

На заметку!! Если хотите избежать крошения мяса во время резки, то когда оно будет остывать, придавите блюдо грузом.

Буженина

Буженина – это праздничное, почти эпическое блюдо. Настоящую буженину, раз попробовав, уже не спутаешь ни с чем. Нежное, ароматное мясо обычно подают в холодном виде, но если терпения не хватает, можно попробовать её и горячей. Буженину подают с традиционными русскими приправами, буквально захватывающими дух остротой: горчицей, хреном или ароматным уксусом на травах.

Настоящая буженина готовится долго и вдумчиво. Но современные хозяюшки ухитряются сэкономить даже на этом. Вместо долгого вымачивания мясо маринуют по-быстрому, минут за 15-20, вовсю используют майонез (ужас, на самом деле) или вовсе заменяют вымачивание шприцеванием… Мы решили собрать в одном месте все рецепты приготовления буженины – от старинных, традиционных до современных, «продвинутых». Но рецептов с майонезом, уж извините, не будет. Если вам так уж хочется приготовить мясо под майонезом, сделайте домашний соус, состоящий из яиц, масла и положенных приправ. Благо рецептов домашнего майонеза на нашем сайте множество.

Рецепты буженины

Буженина по домашнему

Буженина запеченная

Буженина «К пасхальному столу»

Ещё больше рецептов

Выбирая мясо для буженины, покупайте по возможности домашнюю свинину. Для буженины подойдёт окорок, но лучше всего выбрать шейку – в ней тонкие прослойки жира, которые не дают мясу высохнуть. Классический рецепт приготовления буженины – самый долгий. Но и результат получается отличный!

Буженина классическая

Взвесьте кусок мяса. Тщательно промойте и высушите. Для рассола: на 1 л воды – 65 г соли. Кусок мяса должен быть покрыт рассолом полностью. Отдельно заварите душистый рассол: 500 мл воды вскипятите с душистым и чёрным перцем, лавровым листом и пряными травами по вашему вкусу. Остудите и влейте в посудину с замоченным мясом. Поставьте в прохладное место (температура не выше +8°С) на 5 суток. По прошествии этого времени снова взвесьте мясо – оно должно стать тяжелее примерно на 30%. Если этого не произошло, то прошприцуйте кусок тем же процеженным рассолом при помощи большого одноразового шприца, рассчитав его количество. То есть, 3-килограммовый кусок в конце замачивания в идеале должен весить не менее 4 килограммов. Далее следует мясо запечь. Вы можете либо обвалять мясо в смеси специй и трав или обмазать ржаным тестом. Для сухой панировки возьмите сухой лук, морковь, паприку, кунжут и любимые специи по вкусу. Для обмазки смешайте ржаную муку с водой для получения густого теста. Обработанное сухим или влажным способом мясо уложите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 60°С, на 30 минут. Затем увеличьте нагрев до 80°С и подержите мясо ещё 30 минут. А затем поставьте температуру на 110°С и запекайте буженину в течение 2 часов. Готовое мясо остудите. Для большего аромата кусок мяса перед запеканием можно прошпиговать кусочками моркови и чеснока, обвалянными в чёрном перце.

Буженина запечённая

Кусок мяса весом не менее 1,5 кг помойте и обсушите. Налейте в кастрюлю примерно полтора литра воды, добавьте 1 ст.л. ароматных трав, 1 ч.л. молотого чёрного перца, 1 ч.л. молотой паприки, соли столько, чтобы маринад был слегка пересолен, 2-3 лавровых листа. Вскипятите маринад и остудите. Положите в него мясо и поставьте на ночь в прохладное место. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Наутро достаньте мясо из маринада, натрите молотым перцем и сделайте проколы острым тонким ножом. В прорези вложите тонкие пластинки чеснока. Уложите мясо в рукав для запекания, положите лавровый лист и прочно завяжите концы рукава. Рукав должен быть длиннее куска мяса сантиметров на 20 с каждой стороны, иначе он может лопнуть. Поставьте противень с мясом в духовку, разогретую до 180-190°С, на час. Затем рукав разрежьте и подержите ещё минут 15, чтобы буженина зарумянилась.

Буженина с имбирём

Кусок мяса промойте, вытрите насухо и натрите чёрным перцем и солью. 4-5 зубчиков чеснока выдавите через пресс, смешайте с 2-3 см натёртого корня имбиря, добавьте 1 ч.л. сухого розмарина. Полученной смесью натрите мясо, положите его в пакет и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день заверните мясо в несколько слоёв фольги, положите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Время рассчитывается так: на каждые 500 г мяса – 20 минут запекания, плюс 20 минут на весь кусок. Остудите.

Буженина в духовке с чесноком

Мясо обмойте и обсушите. 2 моркови нарежьте толстой соломкой длиной 3-4 см. Очистите головку чеснока и нарежьте зубчики на 2-3 части. Для обмазки выдавите через пресс 2 головки чеснока, добавьте 2 ст.л. чёрного молотого перца, 1 ст.л. соли, 6-8 измельчённых лавровых листов и 1 ч.л. нерафинированного оливкового масла. Нашпигуйте мясо полосками моркови, кусочками чеснока и горошинами душистого перца. Затем обмажьте кусок чесночной смесью и оставьте мариноваться на 4-6 часов. После этого заверните мясо в несколько слоёв фольги и положите в духовку, разогретую до 180°С, на 2 часа. Остудите.

Буженина жареная (по книге г-жи Коломийцевой)

Вымойте окорок, обсушите и отверните кожу. Наколите в сало гвоздику, натрите кусок солью и верните кожу на место. Положите окорок на противень кожей вниз. Нарежьте свиное сало полосками длиной 2-3 см и толщиной 1 см. Головку чеснока почистите и нарежьте зубчики на дольки. Обваляйте сало и чеснок в молотом чёрном перце и нашпигуйте мясо. Жарьте в горячей духовке, поливая выделяющимся соком и жиром. Остудите. Приготовить буженину можно и без духовки. Счастливые обладатели мультиварок и аэрогрилей сумели адаптировать рецепты приготовления буженины и готовят чудесное мясо без духовок.

Буженина в мультиварке
Ингредиенты:
1 кг свиной шейки, ½ ч.л. чёрного молотого перца, ½ ч.л. паприки, ½ ч.л. куркумы, ¼ ч.л. молотого чили, ½ ч.л. зерновой горчицы, 4-5 зубчиков чеснока, 1,5 ст.л. раст. масла.
Приготовление:
Сделайте рассол – на 1 л воды добавьте 2 ст.л. соли. Залейте промытое мясо рассолом, чтобы он полностью покрывал его, и поставьте в холодильник на два дня. Затем вытащите мясо из рассола и обсушите. Смешайте в мисочке все специи, чеснок выдавите через пресс, добавьте раст. масло и перемешайте. Намажьте кусок мяса, уложите в полиэтиленовый пакет и положите ещё на 4-5 часов мариноваться. Чашу мультиварки смажьте маслом, уложите мясо и включите режим «Тушение» на полтора часа (на 1 кг мяса). По истечении этого времени заверните буженину в фольгу и дайте остыть. Если вам нравится румяная корочка, перед тушением обжарьте мясо на режиме «Выпечка» по 15 минут с каждой стороны.

Буженина в аэрогриле

Кусок свинины весом 1,5-2 кг промойте и обсушите. Приготовьте маринадную заправку: пучок укропа, головку чеснока, 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. соли измельчите в блендере до однородности. Полученной смесью смажьте мясо и оставьте мариноваться 2-3 часа в тепле или поставьте его на ночь в холодильник. Затем уложите мясо в аэрогриль, выставите температуру 235°С и запекайте 60-80 минут. Остудите.

Буженину можно не только запекать, но и отваривать. Этот вариант хорош для тех, у кого нет ни духовки, ни чудес техники вроде мультиварки. К тому же этот способ удобен тем, что мясо не пересушивается и не пригорает.

Буженина с горчицей варёная

Кусок мяса весом примерно 1 кг промойте, обсушите и обваляйте в смеси специй для мяса. Затем обмажьте мясо горчицей, посыпьте солью и заверните в несколько полиэтиленовых пакетов. В кастрюлю с холодной водой положите завёрнутое мясо, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите буженину в течение часа. Готовую буженину остудите, не вынимая из пакетов, положите на ночь в холодильник.

Буженина варёная с травами в пиве

Промытый кусок свинины заверните в марлю и уложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте горсть пряных трав, доведите до кипения и проварите мясо на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем воду с травами слейте, выньте мясо из марли и снова положите в кастрюлю. Залейте 1 л пива, так чтобы оно покрыло мясо на 1-2 см, поставьте кастрюлю на огонь и, как только пиво начнёт закипать, убавьте огонь до минимума и томите в течение 2 часов под крышкой. После этого добавьте в кастрюлю 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4-5 лавровых листов, 1 ч.л. чёрного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком, 1 ч.л. ягод можжевельника, ½ ч.л. гвоздики и 1 ст.л. соли. Накройте крышкой и томите ещё примерно час. Дайте мясу полностью остыть в отваре. Затем заверните в марлю и подвесьте, чтобы оно обсохло. Не вынимая мясо из марли, заверните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на ночь. Только после этого буженину можно подавать на стол.

Буженину можно приготовить и так: сначала отварить кусок мяса в воде с добавлением ароматных трав и специй, а затем запечь его, обмазывая специальными составами, которые придадут мясу пикантности.

Буженина варёно-запечённая

Положите свиной окорок с кожей в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте соль, морковь, репчатый лук, лук-порей, семена кориандра, корицу, горошины чёрного и душистого перца по вкусу и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение 2-2 ½ часов, периодически снимая пену. Если вода выкипит, долейте кипятка. Полученный бульон слейте и сохраните для приготовления других блюд, а мясо остудите и снимите кожу. Подкожный жир надрежьте ножом крест-накрест и нашпигуйте всё мясо гвоздикой. Это мясо готово к запеканию. Теперь разогрейте духовку до 170-190°С. Приготовьте глазурь по вкусу, смажьте мясо и поставьте его запекаться, периодически смазывая его глазурью. Выпекайте мясо от 20 до 35 минут, смотря по величине куска, затем остудите и подайте с зеленью и гарниром.

Персиковая глазурь:

1 стак. персикового джема, 2 ст.л. острой горчицы. Глазурь из коричневого сахара: 1 стак. коричневого сахара, 2 ст.л. мёда, 2 ст.л. муки, ¼ ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. сладкой горчицы, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. воды. Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и прогрейте на среднем огне до получения однородной массы. Проварите на медленном огне примерно 1 минуту.

Глазурь с виски

: ⅓ стак. коричневого сахара, ⅓ стак. виски, 1 ст.л. апельсиновой цедры, ¼ ч.л. молотого душистого перца, ¼ молотой гвоздики. Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и проварите на среднем огне минут 15 до загустения.
Глазурь с виски и апельсиновым соком:
1 стак. мёда, ½ стак. патоки (опционально), ½ стак. виски, ¼ стак. апельсинового сока, 2 ст.л. сладкой горчицы. Мёд и патоку растопите на среднем огне, добавьте остальные компоненты, перемешайте и вскипятите.

Глазурь с колой:

½ стак. жидкого мёда, ½ стак. коричневого сахара, ½ стак. колы, 1 ст.л. сладкой горчицы, ¼ ч.л. молотого имбиря, ¼ ч.л. молотой корицы. Соедините все компоненты в кастрюльке, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 минуты, помешивая.
Глазурь с пивом:
1 стак. коричневого сахара, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. сухой горчицы, 2 ст.л. красного винного уксуса, пиво – столько, чтобы получилась гладкая паста.

Глазурь с консервированными ананасами:

1 маленькая банка консервированных ананасов, ¼ стак. коричневого сахара, ¼ стак. мёда. Слейте жидкость с ананасов, возьмите ¼ стак. сиропа, смешайте с остальными ингредиентами в кастрюльке и проварите на медленном огне до тех пор, пока не растворится сахар. Закрепите кусочки ананасов на поверхности мяса при помощи зубочисток, поставьте мясо в духовку и запекайте, смазывая глазурью, в течение 30 минут.

Вот такие разные рецепты. Попробуйте приготовить буженину (или не совсем буженину), ведь это намного вкуснее и полезнее магазинной колбасы! Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт запеченного мяса в фольге

А теперь будем готовить буженину в луковом маринаде. Я очень люблю такой способ, ведь он подходит не только для шашлыков, но и для больших кусков мяса.

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка) — 2 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сухая горчица — ½ ч. л.;
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем чеснок и разрезаем его вдоль зубчика, а дальше обваливаем в смеси перца и соли. Лук измельчаем на мелкой терке и добавляем в него горчицу. Наша луковая кашица-маринад готова.

2. Теперь в мясе делаем глубокие надрезы и натираем все нашим соусом, отправляем в холодильник на 2-3 часа.

3. Промаринованное мясо плотно заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 2 часа при 180 градусах. В последние 30 минут, проверяем блюдо на готовность, надрезая и выдавливая сок — он должен быть бесцветным. За 10 минут до выключения огня, открываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Запеченная в духовке свинина с апельсином и медом на праздничный стол

Есть такая поговорка: «Ты в этом деле, как свинья в апельсинах». На мой взгляд она обидна, а с точки зрения кулинарии совершенно несправедлива, потому что свинина очень даже хорошо сочетается с апельсиновой глазурью.

Согласитесь, что яркие сочные колесики вокруг мяса, уложенного на зеленые листья салата, подарят поистине яркое новогоднее настроение. А цитрусовая нотка сделает буженину необычной и действительно праздничной.

Заранее и долго мариновать мы ничего не будем, потому что в процессе запекания несколько раз польем его апельсиново-имбирным сиропом, который при нагревании полностью насытит свинину потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка без косточки – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Соус соевый, мед – по 2 ст. л.
  • Имбирная паста, подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нежную корейку без косточек промываем и обязательно обсушиваем. Соединяем подсолнечное масло с солью и перцем и этой смесью натираем мясо со всех сторон. Укладываем его на середину противня, обязательно тоже смазанную маслом, и отправляем запекаться в течение часа при 180 градусной температуре.

Можно прикрыть листиком фольги, чтобы оно не засохло и не пригорело.

2. А пока есть время, готовим наш цитрусовый маринад. Апельсин хорошо промываем и протираем бумажными полотенцами, чтобы убрать загрязнения и излишки эфирного масла. Затем на терке с самой мелкой сеточкой снимаем цедру тонкой стружкой.

3. Сам апельсин разрезаем и отжимаем, чтобы получить его замечательный сок. Обязательно убираем семечки и опустевшие корочки – они не нужны и могут придать неприятную горчинку. Если выдавится немного мякоти – ничего страшного.

Добавляем стружку из цедры, имбирную пасту и разбавляем медом с соевым соусом. Хорошенько взбиваем в однородный сироп и отправляем на паровую баню, чтобы соус загустел и получилась нежная глазурь.

Вместо пасты можно измельчить теркой свежий имбирный корень.

4. Вынимаем полу готовую буженину и делаем в нескольких местах глубокие проколы. Обмазываем ее сладко-острым соусом, стараясь влить немного густой жидкости в проделанные отверстия. Отправляем запекаться еще на 5 минут.

5. Затем снова повторяем операцию покрытия глазурью еще 2 раза с последующим пятиминутным запеканием.

6. Горячую буженину празднично украшаем свежей апельсиновой нарезкой и зеленью.

Приятного аппетита!

Готовим буженину из свинины в рассоле

Для следующего способа приготовления лучше всего возьмите бескостные части туши: шею, окорок или заднюю часть. Специи выберите любые по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 700-800 гр.;
  • Специи — 2 ст.л.;
  • Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
  • Вода — 1,5 л;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Лавровый лист — 1-2 шт.;
  • Прованские травы — 1 ст.л..

Способ приготовления:

1. Воду вскипятите с добавлением прованских трав, соли и лавровых листьев. Затем остудите до комнатной температуры. Свинину промойте и поместите в рассол, чтобы она полностью находилась в воде. В таком виде мякоть оставьте в рассоле на ночь.

2. Когда достанете свинину из рассола, обсушите ее на бумажном полотенце.

3. Теперь обмазываем специями со всех сторон.

4. Возьмите фольгу и заверните мясо, лучше даже в два слоя. Запекаем все в течение 1,5 часов в разогретой духовке до 200 градусов.

5. Сервируем красиво блюдо и подаем к столу. Если хотите употреблять как закуску в холодном виде, то лучше всего остужать, не снимая фольгу.

Буженина с черносливом

Поскольку буженина – это цельный кусок мяса, основной вкусовой тон задает маринад, в котором оно вымачивалось. Предлагаем приготовить шикарную буженину в соево-горчичном соусе с добавлением чернослива. Вкус у блюда незабываемый, гости его обязательно оценят.

Время готовки: 5 часов 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Горчица – 2 ст. л.;
  • Чеснок – 10 долек;
  • Чернослив – 110 г;
  • Соус соевый – 100 мл;
  • Приправы – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В небольшой миске смешать соевый соус с горчицей до однородности.

  2. Добавить любимые приправы и нарезанный кубиками среднего размера репчатый лук, перемешать.

  3. Кусок мяса промыть под проточной водой, выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, после чего обсушить бумажным полотенцем. В куске свинины на поверхности сделать надрезы острым ножом глубиной около 1,5 см. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Чернослив залить кипятком и дать постоять 5 мин., после чего промыть и отжать воду. В каждый надрез вставить чернослив и кусочки чеснока.

  4. Окунуть мясо в маринад из горчицы и соевого соуса, хорошо в нем помакать разными сторонами. Оставить свинину в маринаде на 3-4 часа.

  5. Когда мясо замариновалось, завернуть его в фольгу, поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на 45 мин. Раскрыть фольгу и запекать еще 25 мин. до появления красивой золотистой корочки.

  6. Дать мясу остыть, снять полностью фольгу и нарезать буженину ломтиками.

Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления буженины в духовке

Этот вид будем делать по традиционному способу, но с изюминкой, получится настоящий праздничный вариант. А какая сочная мякоть будет на выходе, просто объедение!!

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек — 1,2 кг;
  • Ананасы консервированные (кольца) — 3-4 шт.;
  • Банан — 1 шт.;
  • Вино белое полусухое — 50 мл;
  • Соль, перец чёрный — по вкусу;
  • Орегано — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. Мясо промойте проточной водой и положите на бумажное полотенце обсушиться.

2. Ошеек нарежьте гармошкой толщиной 1 см, не дорезая до низа. Далее солим и перчим мясо, сверху посыпьте орегано. Оставляем в таком виде мариноваться на 3 часа, прикрыв пищевой пленкой.

3. Теперь нарезаем бананы кружочками, а ананасы дольками.

4. Берем противень и дно выстилаем фольгой, кладем мясо по всей длине. В каждый разрез кладем кусочек банана и ананаса.

5. Поливаем сверху все вином.

6. Накрываем фольгой и закрепляем все стороны.

7. Запекаем наше блюдо с фруктами 75 минут, затем открываем фольгу, чтобы подрумянить мясо, а сверху поливаем еще ананасовым сиропом.

Как приготовить ароматную и сочную буженину в мультиварке

Если у вас дома нет духовки, можно воспользоваться мультиваркой – при правильной последовательности действий в ней буженина получается не хуже, и вряд ли кто-то заметит, что готовили вы не в духовом шкафу. Набор специй и соусов, используемый в этом рецепте подойдет так же и для других способов готовки, например в духовке в фольге или в рукаве для запекания.

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • свежий розмарин – 2 веточки;
  • свежий тимьян – 2 веточки;
  • соус «Кимчи» по вкусу;
  • соевый соус по вкусу;
  • оливковое масло.

Этапы приготовления.

1. Очищенный чеснок разрежьте на 2 половинки.

2. В глубокой посуде смешайте 2 вида соуса, оливковое масло и листья тимьяна и розмарина.

3. Вымойте свинину под проточенной водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте небольшие надрезы со всех сторон и поместите туда чеснок.

4. Полейте маринадом, слегка вотрите его руками.

5. Затем отправляйте мясо в пакет для запекания и закройте его клипсами, оставив чуть воздуха. Не забудьте перелить маринад к свинине.

6. Мясо поместите на решетку для приготовления на пару. В чашу мультиварки налейте воды и поставьте программу «тушение» на 1.5 часа.

7. Готовую буженину перед подачей можно полить мясным соком, выделившемся в пакет при приготовлении.

Готовую буженину подавайте со свежими овощами и салатами. Нарежьте на ломтики и сделайте главным горячим блюдом или остудите и превратите в потрясающе вкусную праздничную закуску. Приятного аппетита!

Буженина целым куском в рукаве для запекания

В современном мире на смену фольги пришли специальные мешочки для запекания и многим нравиться готовить именно в них. Что же, давайте и мы попробуем такой способ.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг;
  • Тимьян — 1 ч.л.;
  • Розмарин — 1 ч.л.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лавровый лист — 5-6 шт.;
  • Соль — 1-2 ч.л.;
  • Перец красный молотый — 1 ч.л.;
  • Маринованные сливы (сладкие) — 8-10 шт..

Способ приготовления:

Свинину промойте, обсушите, сделайте надрезы по всему куску и нашпигуйте чесноком. Мясо натираем всеми специями, кладем в рукав, а сверху выкладываем маринованные сливы без косточек. Кладем все на противень и отправляем в духовку. Запекаем 2 часа при температуре 180 градусов.

Сочная буженина из говядины с розмарином и горчицей

«Гвоздем» данного блюда является розмарин, который идеально подходит ко всем видам мяса, а присущий ему хвойный аромат придаст некую пикантность блюду и новогоднее настроение вам. К тому же, розмарин обладает массой полезных свойств. А чтобы мясо получилось более сочным, при приготовлении можно использовать сало, которое потом просто выбрасывается.

Для приготовления вам понадобится:

  • мякоть говядины – 1 кг;
  • горчица классическая – 3 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • свежий розмарин – 3-5 веточек;
  • соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Хорошенько промойте мясо под струей воды и обсушите бумажным полотенцем.

2. Выдавите чеснок через пресс прямо в кусок говядины. Добавьте соль, перец, горчицу и листья розмарина и тщательно все перемешайте и вотрите в мясо.

3. Следующим этапом упакуйте говядину в 2 слоя фольги. Следите, чтобы мясо было полностью закрыто.

4. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.5 часа. После не доставайте мясо из духового шкафа до полного остывание. Такой вариант буженины лучше подавать холодным.

После того, как мясо полностью остынет, достаньте его из фольги и нарежьте небольшими пластинами. Украсьте веточкой розмарина и подавайте на стол.

Видео о том, как сделать буженину из свинины в мультиварке

Хочу предложить вам еще один простой рецепт, получается кстати ничуть не хуже, чем в духовке. Вообщем пробуйте и оценивайте!!

В заключении хочу сказать, что как бы мы ни старались придумать супер сложные блюда, а вот запеченный кусок мяса не оставит никого равнодушным. И если вы раньше думали, что приготовить сочную, ароматную буженину трудно, то прочитав выше перечисленные рецепты, мы развеяли этот миф. Все гениально просто, главное лучше заранее замаринуйте мясо, а дальше сочетайте свои любимые ингредиенты и все получится!!

Подготовка мяса к запеканию

Мясо хорошо промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.­Если кусок мяса для вас слишком жирный, просто снимите сверху лишний жир, оставив примерно 0,5 сантиметра.Обрежьте, если есть, плеву и маленькие тонкие кусочки по краям. Плеву удаляйте аккуратно, чтобы в итоге буженина не смотрелась изрезанной и некрасивой. Мясо готово к маринованию.

Перед запеканием будущую буженину маринуют и шпигуют. Для этого используют разные способы и ингредиенты – горчицу, уксус, лимон, перец, пряные травы и многое другое. Но есть главное правило – чтобы буженина была сочной, ее нужно мариновать 10-12 часов. Если меньше – она не успеет вобрать нужное количество маринада, больше – отдаст маринаду свой сок и будет сухой.­

Совет: при работе с мясом постоянно поглаживайте его, придавая нужную форму, чтобы оно запоминало ее, и буженина впоследствии имела красивый вид.

Это интересно! Раньше мясо мариновали, засовывая его в муравейник. Муравьиная кислота размягчала его жесткую структуру, главное было уследить, чтобы муравьи не съели лакомство полностью.

Когда мясо хорошо промариновалось, снимаем с его поверхности лишний маринад – большую часть горошин горчицы или перца, чтобы все это не пригорело.­

  • Спортивное питание для набора мышечной массы
  • Горечь во рту
  • Какие продукты повышают гемоглобин — содержание железа в крови

До начала запекания, поджарьте мясо со всех сторон. Совсем немного, просто чтобы взялась тонкая корочка, и сок во время запекания оставался внутри. Для этого сковороду нужно хорошо разогреть и примерно по 20 секунд поджаривать каждую сторону. Для обжаривания масло не пригодится, это нужно делать на сухой сковороде.

Сочная и вкусная буженина с морковью и чесноком

Чтобы как-то разнообразить ваш стол, я решила добавить именно этот рецепт. Морковь с чесноком — именно это сочетание придаст закуске пикантности и некой уникальности. Не верите, тогда быстрее пробуйте данное сочетание.

Нам понадобится:

  • Свиная мякоть (1 кг)
  • Морковь (1 шт)
  • Чеснок (2 зубчика)
  • Молотый душистый перец (1/4 ч.л)
  • Паприка (1/4 ч.л)
  • Черный перец (1/4 ч.л)
  • Молотый кориандр (1/4 ч.л)
  • Паприка (1/4 ч.л)
  • Соль (по вкусу)

Этапы:

1. Тщательно моем свинину и очищаем от пленок жира. Кусочек берем свежий, обязательно смотрите срок годности на упаковке.

2. Нарезаем морковь длинными брусочками. Вот так, как показано на данном фото.

3. Нарезаем чеснок, слишком мелко его не нужно резать, такими пластинками.

4. Снова делаем прорези в мясе. Кладем туда чеснок и морковку. И натираем мякоть пряностями и солью.

5. Достаем фольгу и заворачиваем в нее мясо. Следом нагреваем духовку до 220 градусов. Оставляем свинину на час. Достаем буженину и вуаля!

Ммм.. Мясо ну очень сочное. Приятного аппетита!

Буженина из свинины рецепт с фото, как приготовить в духовке в домашних условиях на Webspoon.ru

Как приготовить буженину из свинины в духовке

Аналоги этого русского блюда существуют не только в странах-соседях, но и в скандинавской кухне. Буженина — это запечённая крупным куском свинина. Готовят это блюдо обычно из задней или шейной части животного, где мясо более нежное. Иногда берут баранину и даже медвежатину.

Популярность этого блюда обусловлена простотой приготовления и питательностью. Обычно мясо натирают специями и запекают около 1,5 часа. Существуют более изысканные рецепты, в которых предлагается подать винный соус к мясу. Но обычно для буженины требуется нехитрый набор специй (лавровый лист, чёрный и красный перец, паприка) и обязательно чеснок. Запекать можно как в фольге, так и в открытой форме, но тогда мясо необходимо натереть маслом или поливать мясным соусом, чтобы оно не было сухим.

Как приготовить «Буженина из свинины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить буженину возьмите: кусок филейной части свинины (здесь так называемое «яблочко»), чеснок, чёрный и красный молотый перец, лавровый лист, паприку, сухие зёрнышки горчицы для украшения, соль. Также понадобится фольга.

Шаг 2 Ссылка

Чеснок почистить и нарезать крупной соломкой.

Шаг 3 Ссылка

Мясо промыть и обсушить бумажными салфетками. Ножом сделать надрезы в филе и вложить в них чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Мясо натереть солью, паприкой и перцем.

Шаг 5 Ссылка

Сложить фольгу в 2 слоя (крест накрест) глянцевой стороной кверху. В центр положить мясо.

Шаг 6 Ссылка

Верхушку посыпать зёрнами горчицы, мясо обложить лавровым листом.

Шаг 7 Ссылка

Мясо завернуть в фольгу, но не плотно. Переложить в огнеупорную ёмкость и налить в неё небольшое количество воды. В таком виде запекать 1 час 45 минут при температуре 180 °С. Следите за тем, чтобы вода не испарилась полностью.

Шаг 8 Ссылка

Запечённое мясо переложить на чистый лист фольги, завернуть и охладить.

Шаг 9 Ссылка

Мясо нарезать тонкими кусочками и подавать к столу.

Буженина из свинины в духовке рецепт с фото в фольге

Не спешите хороший кусок свиного окорока использовать для котлет. Вкусная сочная буженина из свинины в духовке в фольге – рецепт ничуть не сложнее, тем более с фото – все так подробно и понятно, что останется только шаг за шагом следовать советам. Лучше всего запекать мягкую жирную свинину весом не меньше килограмма: в ней сохранятся все соки и вкусы, такой буженины хватит не на один раз. У вас будет отличная замена колбасе на бутерброды или холодная закуска. Впрочем, на горячее ароматная буженина с чесноком, горчицей и специями тоже исключительно хороша!

Процесс приготовления буженины не быстрый, наберитесь терпения. Мясо нужно выдержать в специях и горчице несколько часов, или спрятать на ночь в холодильник. Потом запечь, остудить и выдержать в холодильнике до завтра.  Вот тут самая сложность и кроется! Такие ароматы и запахи витают, что вряд ли получится оставить готовую буженину до утра. Так что все складывается в пользу запекания большого куска.

Совет по выбору свинины: подойдет ошеек (шейная часть, шея), лопатка или задняя часть (окорок). Чтобы был жир в виде прослоек или покрывал мясо слоем в 1,5-2 см. Филе для этого рецепта суховато, но если не любите жирное мясо, обложите филе тонкими ломтиками сала или беконом и запекайте в фольге.

Сложным или трудным приготовление буженины не назовешь: завернули мясо в фольгу и отправили в духовку, она все сделает без вашего участия. Только правильно задавайте температурный режим, и раза два-три подлейте в противень воды, чтобы низ излишне не подрумянился.

Ингредиенты:

  • Умеренно жирная свинина – 1 кг;
  • горчица русская острая – 2-3 ст. л;
  • соль поваренная – 1 ч. л. с высокой горкой;
  • перец черный свежего помола – 1,5 ч. л;
  • паприка (для цвета) – 1-1,5 ч. л;
  • базилик или орегано, чабрец – 1 ч. л;
  • чеснок – 3 крупных зубца.

Как приготовить буженину из свинины в духовке в фольге

К хорошему мясу нужны хорошие специи. Не используйте готовый молотый перец, а размолотите горошины черного перца. Не совсем мелко, пусть будут кусочки. Все специи смешайте с крупной поваренной солью. Чесночные зубцы нарежьте тонкими пластинами, обваляйте в этой смеси.

Кусок свинины вымойте, обсушите. Нашпигуйте чесноком со специями. Ножом с тонким длинным лезвием с острым носиком прокалывайте мясо в нескольких местах с каждой стороны. Не глубоко, иначе весь мясной сок вытечет. В отверстия вставляйте чеснок, проталкивая дольки поглубже в мякоть.

Оставшиеся специи с солью высыпайте на мясо, втирайте руками, как бы массируя его, пока смесь не покроет кусок со всех сторон.

Из тюбика выдавите горчицу сначала на одну сторону. Разотрите ладонями. Переверните, обмажьте горчицей со всех сторон. На этом предварительная подготовка закончена, затягивайте пленкой посуду с мясом, убирайте в холодильник до следующего дня (до вечера или хотя бы на 4-6 часов). Есть еще один вариант – сразу герметично завернуть в фольгу и оставить в ней мариноваться.

Незадолго до запекания достаньте заготовку из холодильника, откройте, чтоб нагрелась до комнатной температуры. Включите духовку, разогревайте до 220 градусов. При высокой температуре мясо быстрее прогреется внутри и снаружи, потеряет меньше соков. Отрежьте кусок фольги с запасом. На матовую поверхность положите свинину, заверните на нее свободный край.

Соедините края, защипывая конверт с трех сторон. Подворачивайте не менее двух раз, чтобы шов был плотным, без пропущенных участков. Для запекания буженины в фольге в духовке удобнее использовать противень с высокими бортиками, чтобы можно было налить воды на 1,5-2 см. При температуре 220 градусов буженина запекается 15-20 минут. Далее жар снижайте до 200 градусов, запекайте еще минут 45-50. Если вода испарилась – немного подлейте. Вода не даст пригореть, если вы отвлечетесь на другие дела. Хотя аппетитный аромат запеченной свинины будет лучшим сигналом окончания готовки, забыть о ней просто невозможно!

Выключайте огонь, оставьте буженину в фольге в духовке остывать. Вот тут так сложно сдержаться и не вытащить ее сразу же, горячей, нарезать толстыми ломтями и пробовать!

После того, как остынет, переложите мясо в судочек с крышкой, а подливку можно определить в картофельное пюре. Буженина вылежится в холодильнике положенное время (10-12 часов), и станет намного вкуснее. Нарезку нужно делать перед подачей к столу. Обычно вопрос хранения не стоит, буженина из свинины в духовке в фольге по этому рецепту получается такой вкусной, ароматной, сочной, что съедается очень быстро!
 

тонкости, о которых необходимо знать • INMYROOM FOOD

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, однозначно более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла, в собственном соку. 

Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два вида приготовления. 

Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей, о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень


Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим


В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу, консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и сочные внутри.

Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд, где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов. Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков, отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и инфранагрев, и барбекю — в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем


Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих – плоский. Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки, что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге, рукаве


В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус. Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание блюда от высоких температур. Важное правило – блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. Таким образом будет дольше держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем всегда плотно скреплять края фольги.

В среднем блюда под фольгой готовят при 200 градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба – от 20 минут до 45 минут. Овощи – около получаса. Птица – от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве — около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!

Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное запекание


Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком. Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.

Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы. Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах, далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180 градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной бане


Еще один способ – запекание на водяной бане. Он используется тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле, чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке


Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов. Минимальное количество жидкости – одна треть, но при этом нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне, в зависимости от выбранного рецепта. Несколько советов
  1. Обязательно заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут до приготовления, а электрический – за 20. Только очень жирное мясо ставят в холодную духовку.
  2. Для того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в остывающем шкафу.
  3. Не рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это правило при приготовлении сдобы и выпечки.
  4. Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор, пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.
  5. Если у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает при 220 градусах.
  6. Вода и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.
  7. Советуем запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или бисквиты – при средней, белковое тесто – при низкой.

Решение типовых проблем


При приготовлении жаркого очень часто подгорает соус. Это означает, что в следующий раз лучше использовать форму меньшего размера и в процессе приготовления добавлять жидкость. Чтобы блюда не получались сухими, советуем использовать искусственную оболочку или готовить меньше по времени при более высокой температуре. При запекании мяса куском советуем брать кусок не меньше килограмма, тогда оно не пересохнет. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.

Красное мясо желательно за час до приготовления достать из холодильника, тогда оно останется мягким. Мясо может плохо прожариваться из-за того, что вы его посолили перед приготовлением. Солить его рекомендуем в середине процесса. Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера — вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Если со вторыми блюдами возникает меньше проблем при приготовлении, то сдоба, бисквиты и другая выпечка могут создавать ряд сложностей. Если у вас постоянно опадают пироги и получаются плоскими, то советуем соблюдать время вымешивания, указанное в рецепте, брать меньше жидкости и выпекать при температуре на 10 градусов ниже привычной. Если пирог не поднимается по краям, то не стоит смазывать борта формы жиром. Когда у вас подгорает верх пирога, то переставьте его на уровень ниже, но выпекайте дольше.

Если же дно пирога остается слишком светлым, то выбирайте в следующий раз темную посуду, ставьте на низкий уровень и включайте дополнительный режим нижнего нагрева. Выпечка может неравномерно румяниться в случае неправильно выбранной формы. Светлая и блестящая форма – неподходящее решение. Для того чтобы пирог не получился слишком сухим, в нем палочкой нужно проткнуть небольшие отверстия, влить в них каплю фруктового сока, сиропа и сократить время выпекания.

Если снаружи выпечка выглядит готовой, а внутри – сырая, то рекомендуем использовать режим с более низкой температурой и удлинить время приготовления. Для сочных начинок лучше корж или основу выпечь заранее, а затем уже положить начинку, обязательно посыпав корж сухарями или толченым миндалем.

Буженина: как приготовить в домашних условиях

Буженина – один из лучших мясных деликатесов. Принято считать, что буженина – это запеченный в печи (духовке) окорок. Действительно, это запеченное мясо, но не обязательно задняя часть туши. Буженину можно приготовить из мяса любого животного и птицы, но настоящую — только из молодой свинины. ХОЧУ расскажет, как приготовить буженину в домашних условиях.

 

Задумав приготовить буженину, учтите, что в идеале ее нужно начинать готовить за 2-3 дня до подачи на стол. Если времени нет — упустите этот момент. А вот компромиссы в выборе основного ингредиента, то есть мяса, недопустимы. Мясо должно быть непременно свежим, потому что даже правильно размороженное мясо не даст требуемой мягкости и аромата. 

 

Выбирайте кусок мяса весом 2,5-3 кг. Такой крупный кусок будет гораздо вкуснее. Однако, это не обязательное условие. Можно взять любую часть свиной туши — окорок, шею, лопатку, толстый филей. Наличие умеренного количества жира придаст сочности. В этом случае прекрасно подойдет окорок и шея. Но слишком много сала на куске быть не должно.

 

Буженина по-домашнему

 

 

Ингредиенты:

 

2,5-3 кг свинины одним куском

1,5-2 л натурального кваса или красного сухого вина

1 головка чеснока

3 шт. репчатого лука

3,5 -4 ст. л. соли

8-10 горошин черного перца

4 лавровых листика

3 шт. гвоздики

 

Приготовление: за 2-3 дня до запекания свинину (или любое другое мясо на ваш выбор) необходимо замариновать. Чеснок очистить и оставить 3-4 зубчика для шпигования, остальные разрезать на половинки или четвертинки. Лук очистить и нарезать крупными ломтиками. Горошины черного перца и гвоздику раздавить, но не размалывать. Лавровый лист помыть и разломить на несколько частей. Пожеланию можно добавить можжевельник, розмарин, зернышки кориандра и горчицы, тмин.

 

Квас или вино влить в просторную кастрюлю, добавить соль, размешать до полного растворения, добавить лук, чеснок, остальные специи и положить мясо. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Смотрите по обстоятельствам: если необходимо, добавьте маринада. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на указанный срок.

 

Перед запеканием мясо достать из маринада, тщательно протереть бумажным полотенцем и оставить на 40-60 минут полностью обсохнуть и прогреться до комнатной температуры. Маринад не выливайте, он пригодиться при запекании. 

 

Духовку разогреть до 200-210С. В старину буженину ставили в сильно натопленную печь, чтобы жар сначала сразу полностью охватил мясо, а потом мясо медленно доходило в остывающей печи — томилось. 

 

Чеснок нарезать брусочками и нашпиговать мясо. Для этого сделать неглубокие надрезы тонким острым ножом и, слегка повернув его, вставить чеснок в разрез. Если мясо недостаточно жирное, в такие же надрезы заправить небольшие кусочки шпика. Добавят аромата и листочки лаврового листа, и раздавленные горошинки черного или белого перца. 

 

На противень влить немного маринада и положить буженину — жирной стороной сверху. Есть еще способ предохранить мясо от подгорания — положить на дно противня деревянные палочки. Можно использовать палочки из японских или китайских ресторанов. Но маринад все равно на противень плеснуть необходимо, — в процессе запекания буженину следует поливать. И добавлять маринад на противень в случае полного испарения тоже необходимо. 

 

В сильно разогретой духовке мясо должно жариться первые 15 минут. Затем огонь нужно убавить до 160-170С (как в остывающей печи). Время готовности определяется весом мяса — на каждый килограмм отводится 35-40 минут плюс еще 25-30 минут в целом на весь процесс. Итого на кусок буженины весом до 3 кг времени уйдет около 2,5 часов. Во время запекания буженину надо поливать маринадом, а при необходимости накрыть фольгой или бумагой для выпечки или капустным листом — на случай, если начнет сильно поджариваться верх. 

 

Готовность буженины проверяется просто: проткнуть кулинарной вилкой (вилка с двумя длинными зубцами). Сок при прокалывании должен быть прозрачным. 

 

Приготовленную буженину достать из духовки, завернуть в фольгу, дать ей отдохнуть 20 минут и подавать к столу с горчицей, хреном или перечным соусом. А если останется на следующий день — подать как холодную закуску.

 

Если буженина подается как горячее блюдо, не пытайтесь нарезать ее тонкими ломтиками — мясо будет крошиться под ножом. Режьте от души, довольно толстыми кусками. Холодная буженина режется гораздо легче.

 

Буженины из свинины в фольге

 

 

Ингредиенты:

свинина – 500-700 г

соль

перец черный молотый

перец горошек

гвоздика (по вкусу)

лавровый лист

чеснок

 

Приготовление: кусочек мяса нужно сполоснуть водой и обсушить. Острым ножем сделать в нем небольшие разрезы со всех сторон. Нашпиговать мясо специями: в каждый надрез насыпать немножко соли, перца, заталкнуть по горошинке черного перца, по маленькому зубочку чеснока, по кусочку лаврового листа. 

 

Выложить нашпигованное мясо на фольгу, матовой стороной внутрь, и плотно завернуть. Уложить завернутое в фольгу мясо на сковороду, на дно которой нужно налить немного воды (чтобы ее уровень составлял примерно 1 см). Поставитьсковороду в духовку на огонь меньше среднего на 1-1,5 часа. Следите, чтобы вола в сковороде не выпарилась. 

 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Мясо по-французски: рецепт приготовления

 

По истечении времени достаньте сковороду из духовки, аккуратно разверните фольгу и проткните мясо ножем. Готовое мясо мягкое и протыкается легко. Еще один признак готовности — из готовой буженины побежит не красноватый, а светло-желтый, прозрачный бульончик. Немного остудите буженину, нарежьте мясо острым ножом на ломтики и подавайте.

 

Буженина по-охотничьи

 

 

Ингредиенты:

свиной окорок весом примерно 2,5 кг

слабо соленое сало – 100 г

чеснок — 1 головка

зелень укропа и кинзы – по 1 пучку

клюква (можно мороженной) – 150 г

 

Приготовление: все ингредиенты кроме мяса мелко порезать и смешать. Смесь посолить и поперчить. В эту начинку можно еще добавить жареный молотый миндаль. Внутри окорока по кругу сделать надрезы. Постараться утрамбовать начинку. Перевязать окорок веревочками.

 

Окорок натереть солью и перцем, слегка полить оливковым маслом. Запекать 40 минут при 180 градусах на дне духовки, а затем переставить противень в центр. Периодически поливать мясо выделявшимся соком.

 

Запекать до полной готовности мяса примерно 2 часа. Готовое мясо прикрыть фольгой на 20 минут, чтобы оно дошло.

 

Буженина праздничная по-русски

 

 

Ингредиенты:

свинина (лучше шея) – 2 кг

чеснок — 1 головка

соль, перец — по вкусу

мед — 3 ст. л.

горчица (можно в зернах) – 3 ст. л.

 

Приготовление: мясо помыть и высушить салфеткой. Соединить мед и горчицу и этой смесью смазать свинину, накрыть крышкой и оставить на один час (можно дольше) в прохладное место. В мясе сделать глубокие надрезы кухонным ножом и тщательно нашпиговать чесноком, обмазать смесью соли и перца. Завернуть в фольгу и запекать около 1 часа при средней температуре. 

Буженина может быть подана к столу горячей в качестве основного блюда, а так же и охлажденной в виде закуски.

 

Мясо, запеченное по-немецки

 

 

Ингредиенты: 

 

свиной окорок 

лук – 5 шт.

морковь – 1 шт.

чеснок – несколько зубков

сало – 50 г

сливовое повидло – 3-4 ст. л.

 

Приготовление: нашпиговать окорок тонкими кусками морковки, чеснока и сала, после чего равномерно обтереть солью со всех сторон. Лук почистить и порезать кольцами толщиной 3-4 мм. Окорок обложить кольцами лука, которые укладываются максимально плотно, после чего мясо следует тщательно замотать в пищевую пленку и поместить в холодильник на 4-5 дней, минимум на три.

 

По истечению этого времени мясу нужно дать нагреться до комнатной температуры, после чего снять пленку и выбросить лук. Форму смазать сливочным маслом, поместить туда окорок и плотно накрыть его фольгой и поставить в духовку, разогретую до 220-240 градусов. Время приготовления рассчитывается так: один час запекания на один килограмм мяса.

 

После того, как прошло две трети от необходимого времени запекания, мясо следует достать из духовки, снять фольгу и обмазать его сливовым повидлом. После этого мясо нужно вернуть для допекания. Подавать его можно как горячим, так и холодным. 

Источник: ХОЧУ

Свиные отбивные, запеченные в духовке

Свиные отбивные барбекю, запеченные в духовке — это вкусное блюдо без излишеств. Идеально подходит для занятых семей. Я помню, как немного повзрослел. Метод духовки не требует особого ухода во время приготовления.

Вы можете пообедать на столе менее чем за час, если в сочетании с несколькими легкими гарнирами. Мне нравится подавать это с салатом из капусты, кукурузой в початках и запеченной фасолью или с холодной свининой и фасолью.

Кто-нибудь еще ест холодную свинину с фасолью, охлажденную в холодильнике? Кажется, я родом из этого места, но я знаю, что многие их тоже готовят.

Свиные отбивные, запеченные в духовке, барбекю

Состав

  • 4-6 Свиные отбивные без костей
  • Сухая паста для свинины
  • 1/2 стакана соуса для барбекю (ваш любимый бренд)

Запеченные свиные отбивные с барбекю

Разогреть духовку до 350 ℉

Посыпьте свиные отбивные с каждой стороны небольшим количеством сухого масла. Я готовлю их на противне, выстланном фольгой, чтобы их было легче очистить.

Поместите отбивные в духовку и запекайте 20 минут.

Смажьте своим любимым соусом для барбекю и верните в духовку на 10 минут.

Переверните отбивные, смажьте другую сторону соусом для барбекю и запекайте еще 10 минут.

Готово!

Простые рецепты свиной отбивной без костей

Этот рецепт очень популярен в блоге. Я считаю, что это потому, что он отлично подходит для занятых семей, которые хотят без лишней суеты накрыть на стол вкусную домашнюю еду.

Этот рецепт идеально подходит для этого. Это тоже довольно бюджетно. Для этого рецепта хорошо подходит ваш любимый магазинный соус для барбекю, или вы можете приготовить свой собственный соус.

Карточка с рецептами для печати

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Состав

  • 4-6 свиных отбивных без костей
  • Сухой крем для свинины
  • 1/2 стакана соуса для барбекю (ваша любимая марка)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ℉.
  2. Посыпьте немного сухого крема с каждой стороны свиных отбивных.Я готовлю их на противне, выстланном фольгой, чтобы их было легче очистить.
  3. Поместите отбивные в духовку и запекайте 20 минут.
  4. Смажьте маслом свой любимый соус для барбекю и верните в духовку на 10 минут.
  5. Переверните отбивные, смажьте другую сторону соусом для барбекю и запекайте еще 10 минут.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6
Количество на приём: Калорий: 387 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 115 мг Натрий: 363 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 40 г

Спасибо, что заглянули! Надеюсь, вам понравится этот классический семейный обед.

Обязательно подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы не пропустить ни одного нового сообщения.

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern. Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Запеченные свиные отбивные с 3 ингредиентами — Fresh Simple Home

Просто, вкусно и очень быстро! Эти запеченные свиные отбивные с 3 ингредиентами не только невероятно вкусны, но и готовятся менее чем за 5 минут! Все, что вам нужно, это свиные отбивные, соус цезарь и немного пармезана… вуаля — ваше основное блюдо готово!

Вы накрываете свиные отбивные во время выпечки?

Алюминиевая фольга иногда используется для покрытия посуды в духовку, чтобы продукты не пригорели или не высохли.С этим конкретное блюдо, фольга не нужна. Вы абсолютно можете накрыть, но готовить без крышки получается сочная, влажная отбивная без каких-либо нареканий!


При какой температуре нужно готовить свиные отбивные?

Готовите ли вы на гриле отбивные из корейки или свиную вырезку в духовке, 145 ° F — это сладкое место для нежной, сочной свинины. Эта температура сохраняется для всех кусков свинины (за исключением свиного фарша, который следует готовить при температуре 160 ° F).

Как долго вы готовите свиные отбивные с косточкой в ​​духовке?

Самый простой способ — испечь свиные отбивные при температуре 350 F на неглубокой сковороде без крышки.Используя этот метод, ожидайте, что время приготовления свиных отбивных с костями на фунт составляет около 20 минут, а для свиных отбивных без костей — около 23 минут на фунт. Для этого блюда мы используем достаточно тонкие нарезы, поэтому время приготовления у нас составляет около 25 минут.

Ингредиенты для запеченных свиных отбивных из 3 ингредиентов

  • Заправка «Цезарь» (мы любим эту!)
  • Тонко нарезанные свиные отбивные
  • Тертый сыр пармезан

Как изменить свой рацион

Хотите, чтобы это не содержало молочных продуктов? Мы рекомендуем эту заправку «Цезарь»! Это один из фаворитов Эшли.Обычно она резервирует его для себя, потому что это немного дороже, и использует крафт для остальной части семьи 🙂 Просто оставьте сыр пармезан или используйте множество вкусных вариантов безмолочного сыра!

Как приготовить запеченные свиные отбивные из трех ингредиентов

Разогреть духовку до 350 F.

Возьмите свежие свиные отбивные, промойте прохладной водой и похлопайте сухой. При необходимости срежьте лишний жир.

Намажьте тонким слоем заправку «Цезарь» в посуде 9X13.

Возьмите свиные отбивные и обильно полейте свинину с обеих сторон заправкой.

Поместите свиные отбивные в блюдо 9X13.

Обильно посыпать пармезаном.

Выпекайте 25 минут или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Подавать немедленно!

Эти запеченные свиные отбивные из 3 ингредиентов отлично сочетаются с диким рисом, зеленой фасолью, брокколи, приготовленной на пару, салатом из шпината, кукурузной запеканкой, салатом из брокколи… почти со всем! Это блюдо определенно нарушит однообразие курицы или говядины каждый вечер.Итог: их невероятно просто сделать. И я уже упоминал, что от запуска до духовки нужно меньше трех минут ?? И последнее, но не менее важное: наши дети их любят! Это будет определенная победа для мамы.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

  • 1 пакет тонко нарезанных свиных отбивных (примерно 6-8 свиных отбивных)
  • 1.5 стаканов сливочной заправки Цезарь
  • 1/2 стакана свежего тертого пармезана

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 F.
  2. Обрежьте излишки жира, если необходимо.
  3. Намажьте тонким слоем заправку «Цезарь» на дно формы для запекания 9X13.
  4. В отдельную посуду налейте оставшуюся заправку и измельчите свиные отбивные до тех пор, пока они не покроются с обеих сторон.
  5. Выложить покрытые слоем свиные отбивные в форму для запекания.
  6. Посыпать свиные отбивные сыром пармезан.
  7. Поместите в духовку и запекайте 25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 F.
  8. Выньте из духовки и подавайте на стол.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 612 Всего жиров: 59 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 44 г Холестерин: 78 мг Натрий: 1313 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 16 г

(Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.)

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

Обратите внимание, что я могу получить небольшую комиссию с покупок, сделанных по ссылкам на продукты в этой статье, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Последнее обновление: 12 октября 2021 г.

Выпечка свиных отбивных часто оказывается неудачной.В них, как известно, легко ошибиться: они слишком сухие, слишком твердые или с недостаточным вкусом. Я уверен, что это случилось с большинством из нас.

Но если вы воспользуетесь простым, но ароматным рецептом приправ и будете придерживаться правильного времени приготовления, запеченные в духовке свиные отбивные на кости могут очень хорошо получиться.

Ниже приведен простой и быстрый рецепт, по которому вы сможете приготовить вкусные, сочные свиные отбивные в течение одного часа с минимальными усилиями. Таким образом, даже если у вас ограниченный кулинарный опыт, вы все равно можете приготовить вкусную еду для своей семьи и друзей.

Комбинация соевого соуса и сахара-сырца в этом рецепте — это секрет того, как добавить этот особый аромат к запеченным в духовке свиным отбивным. Рецепт рассчитан на 4 человек (или 2 очень голодных).

Версия для печати этого рецепта находится ниже.

Итак, что входит в этот рецепт свиных отбивных? Немного, потому что это действительно довольно простой рецепт. Но сочетание этих немногих ингредиентов делает их вкусными.

  • 4 свиные отбивные на кости
  • 1 столовая ложка растительного масла или кулинарного спрея
  • 2 ч.л. сахара-сырца
  • 2 ч.л. молотого черного перца
  • 2 ч.л. темного соевого соуса
  • 2 ч.л. паприки
  • 1 чайная ложка соли (по желанию)

Довольно прямолинейно, правда? Но каким бы простым это ни было, соевый соус с сырым сахаром и несколькими специями работает на удивление хорошо. Я выбираю темный соевый соус, а не обычный соевый соус, но это личное предпочтение.

Обратите внимание, что важно подбирать свиные отбивные примерно одинакового размера, чтобы их можно было запекать равномерно.

Давайте рассмотрим простые шаги по приготовлению запеченных в духовке свиных отбивных на кости.

  1. Разогрейте духовку до 160-180 градусов Цельсия в течение примерно 10 минут (температура зависит от толщины свиных отбивных).
  2. Поместите слой алюминиевой фольги в форму для запекания и покройте фольгу небольшим количеством масла (или спрея).Подойдет и простой противень.
  3. Свиные отбивные промыть, обсушить бумажным полотенцем и выложить на сковороду.

  4. Смажьте свиные отбивные с обеих сторон соевым соусом, пока они не станут красивыми и коричневыми. Помните, что не используйте слишком много соевого соуса, поскольку мы не хотим, чтобы он был доминирующим.
  5. Равномерно посыпьте черным перцем и сахаром-сырым (и необязательно солью) обе стороны свиных отбивных, а затем добавьте перец.
  6. Поместите свиные отбивные в духовку и дайте запечься 15 минут.Переверните и запекайте еще 15 минут. Убедитесь, что вы не превысили 15-минутный промежуток времени, потому что свиные отбивные легко сохнут, если оставить их в духовке на слишком долгое время.
  7. Когда обе стороны равномерно приготовятся до светло-коричневого цвета, достаньте свиные отбивные из духовки и дайте им постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Покройте свиные отбивные алюминиевой фольгой.

Эти сочные свиные отбивные наверняка понравятся вашим вкусовым рецепторам, но чтобы добавить немного питательности и аромата, лучше всего добавить пару овощей.

Лично я люблю приготовленную брокколи или брокколи на гарнире или жареные грибы. Также хорошо подойдет приготовленный или жареный (сладкий) картофель с хорошим соусом из подливки и, возможно, немного моркови на пару. А еще лучше — все вышеперечисленное!

Версия для печати этого рецепта находится ниже, просто нажмите кнопку печати, и откроется новое окно. Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке!

Простой рецепт вкусных и сочных, запеченных в духовке свиных отбивных на кости.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Количество порций: 4 человека

Автор: Донна Харрисон

  • 4 Свиные отбивные с косточкой
  • 1 столовая ложка Растительное масло или кулинарный спрей
  • 2 чайная ложка Нерафинированный сахар
  • 2 чайная ложка Молотый черный перец
  • 2 чайная ложка Темный соевый соус
  • 2 чайная ложка Паприка
  • 1 чайная ложка Поваренная соль (по желанию)
  1. Разогрейте духовку до 160–180 градусов Цельсия (320–350 градусов Фаренгейта) в течение 10 минут (в зависимости от толщины свиных отбивных).

  2. Поместите слой алюминиевой фольги в форму для запекания и покройте алюминиевую фольгу маслом или спреем (не слишком много). Если у вас нет подходящей сковороды, вы можете просто положить алюминиевую фольгу на противень для духовки.

  3. Промойте свиные отбивные, вытрите их бумажным полотенцем и выложите на сковороду.

  4. Смажьте обе стороны свиных отбивных соевым соусом, пока они не станут красивыми и коричневыми. Не используйте слишком много соевого соуса, поскольку мы не хотим, чтобы он был доминирующим.

  5. Равномерно посыпьте сахар-сырец и черный перец (и, если это необходимо, соль) по обеим сторонам свиных отбивных, затем добавьте перец.

  6. Поместите свиные отбивные в духовку и дайте им запекаться 15 минут. Затем переверните и запекайте еще 15 минут. Убедитесь, что вы не превышаете 15-минутный промежуток времени, потому что свиные отбивные легко сохнут, если оставить их в духовке слишком долго.

  7. Когда обе стороны равномерно приготовятся до светло-коричневого цвета, выньте свиные отбивные из духовки и дайте им постоять 5–10 минут перед подачей на стол.Покройте свиные отбивные алюминиевой фольгой.

Попробуйте найти свиные отбивные примерно одинакового размера. Это важно только для того, чтобы их можно было выпекать равномерно за одинаковое количество времени.

Обратите внимание, что вы можете изменять количество различных ингредиентов. Если вы любите сладкое, добавьте еще немного сахара. Если вам нравится соленый вкус, просто добавьте немного соли. Однако имейте в виду, что соевый соус также создает немного солености, и лучше не переусердствовать.

Я бы рекомендовал начать этот рецепт, как описано выше, и применить изменения, когда вы попробуете этот рецепт во второй раз.

Запеченные в духовке свиные отбивные на кости с брокколини

Свиные отбивные, запеченные в духовке — Когда ужинать, запеченные в духовке свиные отбивные

Поделиться — это забота!

Этот легкий рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке, требует всего 4 основных ингредиента + специи и запекается всего за 20 минут, что идеально подходит для насыщенного ужина в будние дни!

Этот простой и легкий рецепт запеченных в духовке свиных отбивных в панировке идеально подходит для любого насыщенного ужина в будние дни.

В этом рецепте запеченных в духовке свиных отбивных из 4 ингредиентов используются обычные кладовые и несколько дополнительных приправ.

Clean up — это несложная задача, поскольку вы в основном приправляете свиные отбивные внутри пакета Ziploc.

Чтобы было еще проще, я свяжу свою любимую форму с противнем в конце стойки, которая идет с решеткой для выпечки.

Накройте дно решетки фольгой, затем обрызгайте решетку антипригарным кулинарным спреем, прежде чем класть на нее свиные отбивные.

При подаче я использую щипцы, чтобы вынимать свиные отбивные из решетки, к ним ничего не прилипает (она легко отрывается), а затем бросаю алюминиевую фольгу в мусорный ящик (если это допускается в вашем районе) и посуду, используемую для приготовления это блюдо легко очистить всего за несколько минут.

Не пропустите эти дополнительные

рецептов запекания в духовке на сайте When Is Dinner:

Разогрейте духовку до 450 градусов.

Поставьте решетку на противень.

В большом пакете на молнии смешайте панировочные сухари, панко, растительное масло, итальянскую приправу, чесночный порошок, соль и перец.

Перемешивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и хорошо перемешанной.

Намочите каждую свиную отбивную и положите в пакет.

Встряхните, чтобы покрыть отбивную с обеих сторон.

Поместите свиные отбивные, покрытые оболочкой, на решетку.

Посыпьте свиные отбивные оставшейся смесью из панировочных сухарей.

Выпекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут, пока свиные отбивные не станут готовыми.

Как запечь свиные отбивные в духовке:

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов важно готовить свиные отбивные до тех пор, пока они не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, что проверено с помощью пищевого термометра.

Время, необходимое для достижения этой температуры, зависит от того, являются ли свиные отбивные с костями или без костей, а также от толщины ваших свиных отбивных.

ВСЕГДА проверяйте температуру на несколько минут раньше, температура в духовке может варьироваться в зависимости от многих факторов, и вы не хотите, чтобы они готовились слишком долго.

Свиные отбивные с костями помогают им сохранять влажность и аромат.

Свиные отбивные следует запекать в духовке без крышки.

Более горячая выпечка поможет предотвратить высыхание свиных отбивных в духовке.

Тем не менее, я расскажу о нескольких температурах и температурах, потому что бывают случаи, когда вам нужно запекать гарниры с белком, и это полезная информация.

Сколько запекать отбивные в духовке:

При 350 градусах это займет около 45 минут для кости в свиных отбивных.

При 375 градусах это займет около 40 минут для кости в свиных отбивных.

При 400 градусах это займет около 35 минут для костей в свиных отбивных.

При 425 градусах это займет около 30 минут для кости в свиных отбивных.

При 450 градусах это займет около 25 минут для кости в свиных отбивных.

При 475 градусах это займет около 20 минут для кости в свиных отбивных.

Могу ли я использовать свиные отбивные без костей?

Да, вы можете заменить свиные отбивные без костей, чтобы превратить их в Рецепт свиных отбивных без костей, запеченных в духовке .Им потребуется меньшее время запекания. Около 20 минут при 350 градусах.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 1 стакан панировочных сухарей
  • ½ стакана панировочных сухарей Панко
  • ¼ стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 4 свиных отбивных на кости

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
  2. Поставьте решетку на противень.
  3. В большом пакете на молнии смешайте панировочные сухари,
  4. Панко, растительное масло, итальянскую приправу, чесночный порошок, соль и перец.
  5. Перемешивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и хорошо перемешанной.
  6. Намочите каждую свиную отбивную и положите в пакет.
  7. Встряхните, чтобы покрыть обе стороны отбивной.
  8. Поместите свиные отбивные с покрытием на решетку.
  9. Посыпьте свиные отбивные оставшейся смесью из панировочных сухарей.
  10. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 20 минут, пока свиные отбивные не приготовятся.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы воссоздадите этот рецепт, обязательно поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте меня @ when.is.dinner и хэштегом #whenisdinner!

Вот несколько блюд, которые я считаю полезными на своей кухне при приготовлении запеченной в духовке кости в свиных отбивных. Рецепт:

Не пропустите эти дополнительные вкусные рецепты из свинины на сайте When Is Dinner:

Хрустящие свиные отбивные в панировке — выходные в коттедже

Срочно нужен ужин? Эти хрустящие свиные отбивные в панировке готовы в рекордно короткие сроки!

У вас, вероятно, уже есть много ингредиентов для этого простого обеда в будние дни.Возьмите пару свиных отбивных, и всего за двадцать минут вы сможете приготовить салат и ужин. Идея Хрустящие свиные отбивные действительно проста!

Одна из замечательных особенностей этого рецепта заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о своих сторонах. Это блюдо собирается так быстро, что вы можете приготовить полезный салат, пока запекаются отбивные, и тогда вы готовы наслаждаться!

Легкие салаты, такие как этот МОРКОВНЫЙ ТЕРМО и ПРОСТОЙ САЛАТ всегда хороши, как и наш EASY ASIAN SLAW .Попробуйте отбивные с нашим ОСТРЫМ ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ и, может быть, ломтиком лимона, просто чтобы раскрыть вкус — действительно восхитительно!

Вот что вам нужно помнить, когда вы готовите Хрустящие СВИНЫЕ ЧОПЫ:

Используйте отбивные с косточкой одинаковой толщины, и, на мой взгляд, чем толще, тем лучше. Обычно я прошу мясника приготовить отбивные толщиной не менее дюйма с небольшим количеством жира, идущим по краю. Этот жир станет хрустящим во время запекания, придав ему восхитительный аромат.

Я приготовил этот рецепт, используя все, от необычных панировочных сухарей без глютена и японского панко до покупных и домашних версий, которые я приготовил в крайнем случае. Смешивание панировочных сухарей с мелко нарезанной свежей зеленью и тертым сыром придает чудесный аромат.

Запекание отбивных в панировке в горячей духовке гарантирует, что они получатся с очень важным послевкусием: хрустящий снаружи и сочный внутри. Я также считаю, что это идеальный повод для использования функции конвекции в духовке, если она у вас есть.Просто убедитесь, что вы подняли панированные отбивные на решетку, которая находится внутри вашего противня, чтобы горячий воздух мог циркулировать вокруг верхней и нижней части отбивных.

Планы на ужин в будние дни не должны быть сложным делом, особенно если вы подаете что-то особенно вкусное, например, эти

Хрустящие свиные чипсы . Наслаждаться!

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Хрустящие свиные отбивные в панировке

Состав

  • 4 Свиные отбивные на кости на кости толщиной 1 дюйм, около 7 унций каждая
  • 2 стаканов панировочных сухарей
  • 1 чашка твердого сыра, такого как манчего, пармезан или азиаго, тертого
  • 3 столовые ложки свежих трав, таких как шалфей, базилик или тимьян, мелко нарезанные
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 яиц, комнатная температура
  • 3 столовых ложек цельного молока
  • дольки лимона для украшения

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Выложите решетку на противень, застеленный фольгой.
  2. Взбейте яйца и молоко в мелкой миске. Смешайте панировочные сухари, сыр, зелень, чесночный порошок, соль и перец на тарелке.
  3. Обмакните свиные отбивные сначала в яичную смесь, затем в панировочные сухари, убедившись, что каждая отбивная покрыта равномерным слоем. Переложите отбивную в панировке на решетку. Повторяйте, пока все отбивные не станут панированными.
  4. Перенесите свиные отбивные в духовку, включив конвекцию, если она у вас есть.Выпекайте свиные отбивные в течение 15-20 минут или до тех пор, пока отбивные не приобретут золотисто-коричневый цвет и полностью не приготовятся. Достаньте из духовки, украсьте дольками лимона и сразу подавайте.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Запеченные яблочные отбивные из свинины Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
446 калорий
25 г жир
22 г Углеводы
37 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 446
% Дневная стоимость *
25 г 32%
Насыщенные жиры 10 г 52%
118 мг 39%
430 мг 19%
22 г 8%
Пищевые волокна 3 г 12%
Всего сахаров 17 г
37 г
Витамин C 6 мг 31%
Кальций 25 мг 2%
Железо 1 мг 6%
Калий 655 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Свиные отбивные — идеальный вариант для ужина, когда вам нужно что-то быстрое и легкое, а в сочетании с яблоками, маслом и коричневым сахаром они станут блюдом, которое понравится всей семье. Свинина и яблоки — классическое сочетание, а лучше всего в этом рецепте подойдут терпкие, такие как Granny Smith или Macintosh.Яблоки Гренни Смит особенно хороши, потому что они имеют твердую и хрустящую текстуру и не становятся коричневыми так быстро, как другие сорта.

Люди беспокоятся о том, что свинина засохнет в духовке, и это правда, что это легко сделать. Но этот рецепт требует, чтобы свинину накрыли фольгой и запекали при умеренной температуре, что помогает предотвратить ее высыхание. Добавление яблок также помогает, потому что помимо их терпкого и сладкого вкуса, они также добавляют влагу.

Этот рецепт вкусен сам по себе, но при желании можно добавить больше ингредиентов. Вы можете обжарить на сливочном масле лук и чеснок и добавить в свиные отбивные или добавить нарезанный кубиками картофель. Добавьте свежие или сушеные травы, такие как майоран, розмарин или тимьян. Свиные отбивные и яблоки отлично сочетаются с зеленым салатом, картофельным пюре или тушеной зеленой фасолью.

Жареные в духовке ребрышки — Fresh Fork Market

Кларк Поуп прислал свою смесь специй для ребрышек, запеченных в духовке, чтобы вы могли ощутить весь этот восхитительный аромат дыма, не стоя в снегу перед грилем!

1 запасная плита или ребрышки спинки

¼ стакана яблочного уксуса (2 унции)

Соуса барбекю

Сухой руб.

½ чайной ложки чеснока силы

½ чайной ложки лука мощности

¼ чайной ложки

чайной ложки молотого тимьяна

кайенский перец или копченый перец

¼ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки молотого тмина или Гарам Масала

2 столовые ложки коричневого сахара

3 столовые ложки соли

1

Выньте ребрышки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры, пока вы смешиваете свои специи.Промойте и высушите, затем положите на большой кусок алюминиевой фольги (достаточно широкий, чтобы свободно оборачивать их полностью), положенный на противень.

2

Разотрите ребра по 1-2 столовые ложки с каждой стороны и дайте отдохнуть, пока духовка нагреется (см. Параметры температуры ниже). Дополнительное средство для растирания будет хранить в закрытой посуде в течение месяца.

3

Сложите фольгу, чтобы получилась форма каноэ, и полейте яблочным уксусом. Сожмите фольгу вместе, чтобы пар собирался в верхней части фольги во время жарки.Вам не нужны отверстия в фольге.

Высокий нагрев (быстрее) Версия

4

Установите духовку на 400 градусов во время смешивания руб.

5

Жареные ребрышки спинки 50 минут и ребрышки 80 минут.

6

Откройте пакет из фольги, чтобы выпустить пар (не приближайте лицо слишком близко), и нанесите его густым слоем на соус барбекю (по возможности с обеих сторон).

7

Запекайте еще 10-15 минут, не закрывая пакет из фольги, или пока нож не войдет в самую толстую часть мяса.Дайте постоять 10 минут, а затем разделите на отдельные ребрышки и подавайте (при необходимости с дополнительным соусом).

Низкий нагрев (длиннее) Версия

8

Следуйте тем же инструкциям, что и для сильного нагрева, но только отрегулируйте температуру и время. Установите духовку на 325 во время смешивания руб.

9

Запекайте спинки ребенка в течение 75 минут в фольге, а затем 30 минут с соусом (на этот раз снова закройте фольгу) или ребрышки в течение 2 часов в фольге, а затем 30 минут с соусом (повторно закройте фольгу). Чтобы ребрышки стали темнее, откройте пакеты из фольги на последние 15 минут приготовления.Вы также можете быстро поджарить ребра в конце на очень горячей чугунной сковороде или сковороде для гриля всего на минуту или по 2 с каждой стороны.

Ингредиенты

1 запасная пластинка или ребрышки спинки

¼ чашки яблочного уксуса (2 унции)

Соус BBQ

Сухой руб.

½ чайной ложки силы чеснока

½ чайной ложки силы лука

молотого тимьяна

½ чайной ложки кайенского перца или копченой паприки

¼ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки молотого тмина или Гарам масала

2 столовые ложки коричневого сахара

3 столовые ложки соли

Доставьте ребра из комнаты температуру, пока вы смешиваете свои специи.Промойте и высушите, затем положите на большой кусок алюминиевой фольги (достаточно широкий, чтобы свободно оборачивать их полностью), положенный на противень.

2

Разотрите ребра по 1-2 столовые ложки с каждой стороны и дайте отдохнуть, пока духовка нагреется (см. Параметры температуры ниже). Дополнительное средство для растирания будет хранить в закрытой посуде в течение месяца.

3

Сложите фольгу, чтобы получилась форма каноэ, и полейте яблочным уксусом. Сожмите фольгу вместе, чтобы пар собирался в верхней части фольги во время жарки.Вам не нужны отверстия в фольге.

Высокий нагрев (быстрее) Версия

4

Установите духовку на 400 градусов во время смешивания руб.

5

Жареные ребрышки спинки 50 минут и ребрышки 80 минут.

6

Откройте пакет из фольги, чтобы выпустить пар (не приближайте лицо слишком близко), и нанесите его густым слоем на соус барбекю (по возможности с обеих сторон).

7

Запекайте еще 10-15 минут, не закрывая пакет из фольги, или пока нож не войдет в самую толстую часть мяса.Дайте постоять 10 минут, а затем разделите на отдельные ребрышки и подавайте (при необходимости с дополнительным соусом).

Низкий нагрев (длиннее) Версия

8

Следуйте тем же инструкциям, что и для сильного нагрева, но только отрегулируйте температуру и время. Установите духовку на 325 во время смешивания руб.

9

Запекайте спинки ребенка в течение 75 минут в фольге, а затем 30 минут с соусом (на этот раз снова закройте фольгу) или ребрышки в течение 2 часов в фольге, а затем 30 минут с соусом (повторно закройте фольгу). Чтобы ребрышки стали темнее, откройте пакеты из фольги на последние 15 минут приготовления.Вы также можете быстро поджарить ребра в конце на очень горячей чугунной сковороде или сковороде для гриля всего на минуту или по 2 с каждой стороны.

.
Leave a Reply