Пирожки из дрожжевого теста в духовке с картошкой в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пирожки с картошкой в духовке

Пирожки как ничто другое смогли укорениться в нашей культуре, а количество рецептов их приготовления увеличивается в геометрической прогрессии. Однако не каждая начинка пользуется спросом так, как это делает картофель. Ведь всего пару таких пирожков и полноценный обед готов. Остается определиться с тестом и приступить к приготовлению.

Пирожки с картошкой на дрожжевом тесте в духовке

Несмотря на противоречивость дрожжевого теста, не стоит отказываться от него так скоро. Оно просто создано для  сочных и питательных начинок, вроде картофеля и лука. Пирожки в процессе выпекания отлично сохраняют форму и не дают вытечь начинке, а также остаются свежими на протяжении долгого времени.

Время готовки: 80-120 мин.

Время приготовления: 20-30  мин.

Порций – 18-20.

  • Основная часть времени уйдет на приготовление дрожжевого теста. Поэтому отмерив, необходимое количество всех компонентов, сразу же переходим к процессу. Первоначально просеиваем 2,5 стакана пшеничной муки, всыпаем в нее сухие дрожжи и хорошо перемешиваем.

  • Вслед за дрожжами всыпаем сахарный песок с солью и снова перемешиваем венчиком. Затем в получившейся смеси делаем углубление в самом центре.

  • Молоко подогреваем до 35-37 градусов. После чего вливаем его строго в углубление.

  • Сюда же добавляем растительное масло и начинаем замешивать наше тесто ложкой.

  • Как только оно станет менее липким, то начинаем переминать его руками, по необходимости добавляя еще муки.

  • Комок теста кладем в глубокую миску и накрываем пакетом. Оставляем в таком виде примерно на 40-60 минут, пока оно не увеличится в объеме.

  • Картофель очищаем от кожуры, хорошо промываем, по желанию нарезаем несколькими дольками и опускаем в кастрюлю с водой. Лук в свою очередь нарезаем кубиками и отправляем обжариваться на растительном масле до образования золотистой корочки.

  • Варим картофель до полной готовности и затем измельчаем до состояния пюре, слив лишнюю воду. На этом же этапе добавляем соль и черный молотый перец, ориентируясь сугубо на свой вкус. Когда лук и пюре будут готовы, соединяем их вместе и хорошо перемешиваем.

  • Проверяем состояние теста. Его готовность к дальнейшей работе вы увидите сразу. Прежде чем извлечь из миски тесто, присыпаем рабочую поверхность мукой.

  • Комок теста разделяем сначала на жгуты, которые впоследствии нарезаем, и формируем из них шарики. Каждый, из которых раскатываем скалкой в не очень тонкую лепешку. Благодаря этому пирожки получаться гораздо пышнее.

  • В центр каждой лепешки выкладываем приготовленную ранее начинку, используя десертную ложку. Так вам будет проще ориентироваться по объему. И защипываем лепешку по краям, формируя из нее пирожок.

  • Пирожки выкладываем в форму для запекания швом вниз и смазываем тонким слоем смеси, приготовленной из одного яйца и чайной ложки молока. Заготовки сначала прикрываем полотенцем на 10-15 минут, а затем выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке не дольше 30 минут.

  • Горячие пирожки перекладываем из противня в другую емкость и остужаем. Как раз вы успеете приготовить напитки и накрыть на стол.


Желаем вам приятного аппетита!

Вкусные пирожки с картошкой без дрожжей в духовке

И как всегда, альтернатива предыдущему рецепту, которая ничуть не уступает ему по вкусу. Однако нужно быть готовым к тому, что отсутствие дрожжей не даст такой воздушности. И если вас это не напугало, то смело беритесь за приготовление такого сытного и вместе с тем полезного блюда.

Время готовки: 60-90 мин.

Время приготовления:30  мин.

Порций – 20.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 550 гр.
  • Кефир (3,2 %) – 350 гр.
  • Масло подсолнечное – 40-50 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сода пищевая – 5 гр.
  • Разрыхлитель – 5 гр.
  • Соль – по вкусу.

Для начинки:

  • Картофель – 1000-1400 гр.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Укроп – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Кунжут – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Так как в процессе приготовления не используются дрожжи, нам понадобится гораздо меньше времени. Приступим! Просеиваем пшеничную муку вместе с разрыхлителем и всыпаем к ним соль с содой.
  2. В кефир комнатной температуры разбиваем яйцо и добавляем подсолнечное масло. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния.
  3. Теперь соединяем жидкую основу с сухой и замешиваем липкое тесто, старательно переминая его руками. Накрываем готовое тесто пищевой пленкой и оставляем на 30 минут в покое. А пока переходим к приготовлению нашей начинки.
  4. Картофель отвариваем абсолютно любым способом и переминаем до консистенции пюре, а мелконарезанный лук обжариваем с растительным маслом. Эти два компонента соединяем в одно целое, заправляем солью, перцем, измельченным укропом, а по необходимости можно дополнить другими специями.
  5. Спустя 30 минут выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную ранее мукой, еще раз вымешиваем и только после этого делим на одинаковые по объему шарики, каждый из которых раскатываем до желаемой толщины.
  6. В середину лепешки помещаем начинку и загибаем края заготовки, формируя красивые пирожки.
  7. Раскладываем пирожки с начинкой на противень, застеленный листом пергамента. Верх пирожка смазываем взбитым яйцом, посыпаем небольшим количество кунжута и затем отправляем их выпекаться в ранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания составляет порядка 30 минут.
  8. Только что испеченные пирожки остужаем до комнатной температуры и подаем к столу вместе с чаем или другим любимым напитком.

Желаем вам приятного аппетита!

Как испечь пирожки с картошкой мясным фаршем?

Пирожки – это про то, когда можно совместить любимые ингредиенты вместе и получить результат, оправдывающий все ожидания. За счет удачно выбранной формы и отверстия сверху, фарш с картофелем довольно быстро пропекаются и не требуют предварительной обжарки, что не только упрощает сам процесс приготовления, но и является более полезным вариантом.

Время готовки: 90  мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная –500 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Дрожжи сухие – 9 гр.
  • Молоко – 150 мл.
  • Масло сливочное – 180-200 гр.
  • Вода – 100-150 мл.

Для начинки:

  • Картофель – 500 гр.
  • Фарш – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сразу запустим реакцию дрожжей, чтобы тесто получилось максимально воздушным и пышным. Подогреваем воду до 35-38 градусов, добавляем к сухим дрожжам и к сахару. Все компоненты хорошо перемешиваем и отставляем в сторону на 15-20 минут.
  2. Для этого этапа нам понадобится холодное молоко. Вбиваем в него куриное яйцо и добавляем немного соли. Интенсивно взбиваем компоненты до однородного состояния.
  3. Затем просеиваем необходимое количество муки и натираем на крупной терке замороженное сливочное масло, периодически окуная в муку. Совсем недолго и интенсивно переминаем тесто, чтобы масло не успело подтаять.
  4. Проверяем состояние дрожжей. За время готовки теста на их поверхности должна образоваться пенка. Размешиваем их еще раз и добавляем в мучную массу. Сюда же вливаем яично-молочную смесь и максимально интенсивно замешиваем тесто, формируя из него шар.
  5. Комок теста заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник как минимум на пару часов, чтобы все компоненты могли склеиться, а масло охладиться.
  6. Перейдем к приготовлению начинки. С картофеля снимаем кожуру и нарезаем его желательно тонкой соломкой. Также ему можно придать абсолютно любую форму.
  7. После чего произвольно нарезаем луковицу и соединяем с картофелем. К ним же добавляем фарш и такие специи, как молотый перец, соль, куркума. Все ингредиенты перемешиваем вручную, максимально равномерно распределяя специи по всему объему. В завершении вливаем подсолнечное масло, оно сделает начинку еще более сочной.
  8. Извлекаем из холодильника тесто и раскладываем на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Готовый пласт делим на равные части, из которых будем лепить пирожки.
  9. Каждый комок быстро раскатываем и в центр выкладываем начинку. Затем по бокам загибаем края, оставляя верх слегка приоткрытым. Так начинка лучше пропечется и даст невероятный аромат.
  10. Выкладываем все заготовки на противень, смазываем тонким слоем взбитого яйца и отправляем в разогретую духовку. Для полной готовности понадобится минут 30. После чего пирожки остужаем и подаем к столу.

Желаем вам приятного аппетита!

Воздушные пирожки с картошкой и грибами в духовке

Этот рецепт про всеми любимую классику. Ведь пышное дрожжевое тесто и сочная картофельно-грибная начинка еще никого не оставили равнодушным. Если вы в поисках рецепта, который не доставит много хлопот и при этом не подведет, то рекомендуем остановиться именно на этом.

Время готовки: 180-200 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3-3,5 ст.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло оливковое – 0,75 ст.
  • Сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • Вода – 1 ст.

Для начинки:

  • Картофель – 4-6 шт.
  • Грибы – 200-400 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло оливковое – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Приступим к приготовлению теста. Для этого подогреваем стакан воды и растворяем в нем сухие дрожжи с одной столовой ложкой муки. Оставляем эту смесь на 10-15 минут.
  2. А пока просеиваем пшеничную муку и всыпаем туда соль с сахарным песком. Все компоненты перемешиваем и соединяем с теплой дрожжевой смесью. Сюда же вливаем оливковое масло и наконец-то замешиваем гладкое тесто. Формируем из него комок и перекладываем тесто в миску, чтобы оно подошло.
  3. У нас есть час времени, чтобы приготовить вкусную начинку. Для этого сварим картофель вместе с кожурой, по-другому называется в мундире. Затем сваренный картофель остужаем, снимаем с него кожуру и нарезаем маленькими кубиками.
  4. Нарезаем очищенный лук с чесноком и обжариваем на оливковом масле. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное либо сливочное масло. К подрумяненному луку добавляем нарезанные тонкими ломтиками грибы. Тушим начинку минут 15 и добавляем к ней картофель. За пару минут до выключения сковороды заправляем содержимое солью и перцем.
  5. Проверяем готовность нашего теста. Оно заметно увеличится в объеме и станет довольно пышным. Делим большой комок на шарики, каждый из которых раскатываем скалкой. В центр лепешки выкладываем остывшую начинку и загибаем края. Сформированные пирожки оставляем расстаиваться минут 20, а пока разогреем духовку.
  6. Противень для выпекания застилаем листом пергамента и выкладываем на него пирожки. Смазываем их тонким слоем оливкового масла и выпекаем минут 20, пока не образуется золотистая корочка. Перед подачей пирожки остужаем.

Как приготовить пышные пирожки на кефире с картошкой?

Невероятно простой в приготовлении и при этом удачный вариант приготовления бездрожжевого теста. Такое тесто на кефире может стать основой для воплощения многих ваших фантазий, будь то пирожки c начинкой, праздничные пироги или даже пицца. Мы уверены, что у вас все получится!

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Кефир – 1 ст.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
  • Картофель – 3-5 шт.
  • Масло сливочное – 3 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Соль – 1ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Первоначально просеиваем пшеничную муку, добавляем в нее соль, сахарный песок и соду. Компоненты на этом этапе не перемешиваем.
  2. Затем вливаем к ним кефир примерно комнатной температуры и начинаем замес теста из центра.
  3. В процессе добавляем растительное масло и продолжаем переминать тесто.
  4. Оно должно превратиться в красивый и ровный комок, который мы отставляем на время в сторону.
  5. Для начинки сварим необходимое количество картофеля, затем добавим сливочное масло и хорошо потолчем все компоненты. По желанию можно сделать массу подобную на пюре. Однако мы остановимся на переходном состоянии.
  6. Снова возвращаемся к тесту. Делим его на несколько частей и раскатываем тонкие лепешки, стараясь сделать их более вытянутыми и максимально аккуратными. Ведь внешний вид играет большую роль.
  7. В центр каждой лепешки выкладываем картофельную массу.
  8. Затем формируем пирожок, аккуратно загибая края и придавая им правильную форму. Выкладываем пирожки на противень и отправляем выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке. На это понадобится от 20 до 30 минут, в зависимости от особенностей вашей техники.
  9. После чего горячие пирожки остужаем, чтобы не обжечься в процессе трапезы и подаем к чаю.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусные пирожки с картошкой на слоеном тесте

Мы знаем, что среди Вас найдутся любители хрустящих слоек и всего, что  с ними связано. Так почему бы в очередной раз не попробовать что-то новое и не приготовить такие пирожки к чаю. Вкусовая нейтральность теста акцентирует все внимание на начинке, позволяя делать ее самой разнообразной.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:15 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 1 шт.
  • Картофель – 3-5 шт.
  • Яйцо куриное – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Пока размораживается наше тесто, займемся приготовлением начинки. Для этого отвариваем очищенный картофель, добавив в воду немного соли. Затем сливаем с кастрюли воду, а в сваренный картофель вбиваем яйцо и делаем из этой массы пюре, используя для этих целей миксер.
  2. К этому моменту тесто разморозилось и стало эластичным. Раскатаем его скалкой и разрежем на небольшие квадратики одного и того же размера.
  3. В каждый квадратик выкладываем начинку, помещая ее подальше от краев теста.
  4. Затем сворачиваем квадрат конвертиком, загибая с каждой стороны края.
  5. Противень для запекания покрываем тонким слоем растительного масла и выкладываем на него картофельные слойки. Выпекаем наши заготовки порядка 15 минут, пока не образуется румяная корочка.
  6. По истечении этого времени проверяем их на готовность и оставляем остужаться. Иначе есть вероятность обжечься горячей картофельной начинкой.

Желаем вам приятного аппетита!

Татарские пирожки с картошкой в духовке

И самое необычное как всегда на десерт. Рецепт приготовления традиционных татарских пирожков требует соблюдение каждого этапа и не терпит пренебрежение мелочами. Поэтому, чтобы ваша начинка получилась еще более сочной, а пирожки в свою очередь не оказались пресными внутри, смело добавляем кусочек сливочного масла.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:25-30 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Масло сливочное (82 %) – 100-150 гр.
  • Сода пищевая – ½ ч.л.
  • Соль – 2/3 ч.л.
  • Вода – 300 мл.

Для начинки:

  • Картофель – 1500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Капуста белокочанная – 200-300 гр.
  • Укроп сушеный – по вкусу.
  • Масло сливочное – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для теста соединяем все сыпучие компоненты, хорошо их перемешиваем и заправляем водой с растопленным сливочным маслом. Отправляем вымешиваться тесто в кухонный комбайн. А пока займемся начинкой.
  2. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем максимально мелкими кубиками, чтобы начинка хорошо укладывалась в тесто. Капусту шинкуем тонкими ломтиками.
  3. К этому моменту наше тесто успело вымеситься, и мы извлекаем его из комбайна, еще немного переминаем и заворачиваем в пленку, чтобы оно отдохнуло и стало более эластичным. А пока измельчаем лук, нарезая его как можно мельче.
  4. Когда все ингредиенты для начинки готовы, перекладываем их в глубокую емкость, солим, перчим и заправляем любыми специями на ваш вкус. Чтобы лук пустил больше сока, перемешиваем содержимое руками. Также уже можно заняться тестом. Делим его на равные порционные комочки, каждый из которых как можно тоньше раскатываем.
  5. Затем переходим к формированию самих пирожков. Отступив от края теста, выкладываем в центр начинку и дополняем кусочком сливочного масла.
  6. Выпекаем пирожки в разогретом до 180-200 градусов духовом шкафу в течение 25 минут до образования подрумяненной хрустящей корочки.
  7. Перед подачей горячие пирожки недолго остужаем, чтобы ни в коем случае не ошпариться. И затем, разрезав вдоль на две части, подаем к столу. По желанию между двух половинок можно вложить немного сливочного масла.

Желаем вам приятного аппетита!

Как приготовить пирожки с картошкой в духовке


Пирожки с картошкой в духовке – простые и вкусные рецепты пирожков

Добрый день, дорогие друзья! Последние статьи моего блога посвящены выпечке, и эта не исключение. Мы уже говорили про пирожковое тесто и про жареные на сковороде пирожки с картофелем, сегодня же я хочу продолжить эту тему, но рассказать теперь о их приготовлении в духовке.

Печеные пирожки проще в приготовлении, поскольку их не надо жарить, а лишь выложить на противень и запечь в духовке. А также они гораздо полезнее жареных в масле на сковороде.

Рецептов теста, как и начинки, на просторах интернета можно найти огромное количество. Но основные, классические принципы  замеса теста я опишу в этой статье.

Обратите внимание, что количество муки у всех может немного отличаться от заявленного в рецептах, потому что мука бывает разной, какая-то берет больше воды, какая-то меньше, поэтому необходимо вводить ее в тесто частями, а уже при необходимости подсыпать чуть больше.

Такая домашняя выпечка, как и сосиски в тесте, идеальны для перекуса в школе или на работе. Их можно взять с собой, и они отлично утолят голод, когда вы будете гулять, например, с ребенком в сквере.

Быстрое тесто на пирожки в духовке с сухими дрожжами на молоке

Это безумно простой рецепт пирожков с картошкой! Тесто необычное и очень быстрое. Во-первых, не надо ждать, пока оно поднимется, что существенно экономит время готовки. Во-вторых, сама лепка отличается от традиционного способа, когда раскатывается тесто для каждого пирожка, здесь же все гораздо быстрее и проще.

Нам понадобятся:

Для теста:

  • мука – 600 г;
  • дрожжи сухие – 11 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 1 ст.ложка;
  • соль – ½ ч.ложка.

Для начинки:

  • картофель (крупный) – 7 шт.;
  •  1 крупная луковица.

Приготовление:

  1. Чистим картошку, разрезаем ее на две части (так она быстрее приготовится) и варим в подсоленной воде.
  2. Репчатый лук чистим и измельчаем его ножом или блендером. Обжариваем лук на сковороде до прозрачного цвета.
  3. Когда картофель сварится, сливаем с него воду, добавляем в нему обжаренный лук и толчем, чтобы начинка была однородной и без комочков. Оставляем остывать.
  4. Пока начинка остывает, приступаем к тесту. В кастрюле растапливаем сливочное масло.
  5. Вливаем в него молоко. Ждем, пока молоко тоже немного нагреется.

Важно, смесь не должна быть горячей!

  1. Высыпаем в получившуюся молочно-масляную смесь дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем и оставляем на пять минут.
  2. Через пять минут начинаем вводить просеянную муку частями, замешивая все вилкой до тех пор, пока не станет тяжело мешать.
  3. Затем выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжаем месить, но уже руками. Все, тесто готово к раскатке, ждать подъема нет необходимости.
  4. Делим тесто на 6 равных частей. Каждую часть раскатываем скалкой.
  5. Раскладываем начинку поверх пласта теста, затем закручиваем его в рулет, защипывая края.
  6. Ребром руки распиливаем рулет на одинаковые кусочки, защипывая края, должны получиться такие вот кругляши.
  7. Накрываем противень пергаментной бумагой и выкладываем поверх наши пирожочки, выпекаем в разогретой до 180° градусов духовке 25-30 минут, пока они не станут румяного цвета.
  8. Если выпекать такие пирожки до румяного цвета, то они будут очень мягкими и нежными, а если подержать чуть подольше, то будут хрустящими, а тесто будто слоеное. Очень рекомендую попробовать приготовить по этому рецепту, вы удивитесь, насколько это быстро и вкусно!

Простые и вкусные пирожки с картошкой и грибами

Один из самых вкусных рецептов как теста, так и начинки, ведь картошка и грибы идеально сочетаются друг с другом. Ну, а тесто выходит пышным, мягким и очень воздушным!

Нам понадобятся:

Для теста:

  • мука – 800 г;
  • молоко – 500 мл;
  • сухие дрожжи – 2 упаковки;
  • растительное масло – 2 ст.ложки;
  • сахар – 2 ст.ложки;
  • соль – 1 ч.ложка.

Для начинки:

  • картофель – 500 г;
  • морковь – 2 шт;
  • лук – 2-4 шт;
  • шампиньоны – 250 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Берем теплое молоко, высыпаем в него соль, сахар и дрожжи. Все перемешиваем.
  2. Просеиваем муку и вводим ее потихоньку в молочную смесь, постоянно помешивая венчиком или вилкой.
  3. Когда тесто станет трудно мешать, вливаем растительное масло и продолжаем замес руками сначала в чаше, а потом на столе.
  4. Готовое тесто помещаем в пакет и оставляем его в холодильнике на два часа.
  5. В это время подготавливаем начинку. Чистим и отвариваем в подсоленной воде картошку.
  6. Морковь и лук чистим и измельчаем. Грибы нарезаем на небольшие кусочки.
  7. На раскаленной сковороде обжариваем в масле лук, затем добавляем к нему морковь, а через минуты две – грибы, солим, перчим.
  8. Картошку пропускаем через пресс или толчем. Смешиваем ее с обжаренными овощами.
  9. Достаем подошедшее тесто, делим его на две части, из каждой формируем колбаску, которую нарезаем на равные кусочки. Раскатываем каждый кусочек скалкой, в центр выкладываем начинку и формируем пирожки.
  10. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем поверх нее наши пирожки. Их можно смазать взбитым сырым яйцом или растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.
  11. Выпекаем в духовке при 180° около 20-25 минут.

Пирожки в духовке на дрожжевом тесте на воде

Это классический рецепт замеса дрожжевого теста на воде, все ингредиенты очень простые, но при этом пирожки получаются невероятно вкусными и мягкими. Идеальный вариант, когда дома нет молока.

Нам понадобятся:

Для теста:

  • мука – 500 г;
  • дрожжи – 2 ч.ложки;
  • вода – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • растительное масло – 1 ст.ложка;
  • соль – 1,5 ч.ложки.

Для начинки:

  • картофель – 400 г;
  • лук – 3-4 шт;
  • сливочное масло – 20 г.

Приготовление:

  1. Просеиваем муку, делаем в ней углубление и разбиваем туда яйцо, добавляем соль, дрожжи, сливочное и растительное масло. Все тщательно разминаем вилкой.

Масло должно быть подтаявшим.

  1. Начинаем замешивать тесто также вилкой, подливая понемногу теплую кипяченую воду.
  2. Когда тесто станет трудно перемешивать вилкой, выкладываем его на стол и начинаем замешивать руками.
  3. Готовое тесто выкладываем чашу, дно которой смазано растительным маслом. Накрываем ее пищевой пленкой и полотенцем и убираем на два часа.
  4. В это время подготавливаем начинку. Лук чистим и мелко шинкуем.
  5. Обжариваем лук в масле до золотистого цвета.
  6. Картошку очищаем и крупно нарезаем. Отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, добавив прям в воду кусочек сливочного масла.
  7. Когда она сварится, воды должно остаться совсем мало на дне, разминаем ее вилкой или толчем, добавляем лук и все перемешиваем. Если же воды осталось слишком много, то ее надо слить.
  8. Достаем наше тесто, приминаем его немного. Делим на две части, формируем из них колбаски, которые нарезаем на равные кружочки. Раскатываем их и выкладываем в центр столовую ложку начинки, лепим пирожок. И так, пока все тесто и начинка не закончатся.
  9. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем их чистым полотенцем и оставляем на 20 минут отдыхать.
  10. Затем смазываем пирожки взбитым яйцом при помощи кисточки и отправляем в духовку на 25 минут при 200°.
  11. Подаем к столу!

Рецепт с картошкой и фаршем из дрожжевого теста

Печеные пирожки могут быть с любой начинкой, но если картошка сочетается с фаршем, то у нас получается полноценное блюдо, которое особенно придется по душе мужской половине вашей семьи, ведь пироги получаются очень сытными и сочными за счет мяса в составе начинки.

На первый взгляд этот рецепт может показаться сложным, но это не так! Обязательно попробуйте приготовить, и все удивятся таким необычным и очень вкусным пирожкам.

Нам понадобятся:

Для теста:

  • мука – 300 г;
  • дрожжи – 1 ч.ложка;
  • молоко – 200 мл;
  • растительное масло – 4 ст.ложки;
  • сахар – 1 ч.ложка;
  • соль – 1 ч.ложка.

Для начинки:

  • фарш – 250 г;
  • картофель – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Соединяем дрожжи с сахаром, заливаем их небольшим количеством теплого молока, перемешиваем и оставляем.
  2. Просеиваем муку и вливаем в нее 4 столовые ложки растительного масла, перемешиваем.
  3. Затем вводим в муку наши дрожжи и начинаем замес теста, доливая понемногу теплое молоко.
  4. В самом конце добавляем соль и продолжаем замешивать тесто еще минут 10.
  5. Оставляем тесто отдыхать в чаше смазанной растительным маслом, накрытой пищевой пленкой.
  6. Пора заняться начинкой. Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде.
  7. Ставим сковороду на плиту, выкладываем на нее сливочное масло, но не полностью, а половину.
  8. Когда масло растопится, выкладываем мелконарезанный репчатый лук.
  9. Готовый лук выкладываем на тарелку и начинаем обжаривать фарш на этой же сковороде. Приминаем его вилкой, чтобы кусочки были как можно меньше.
  10. Выкладываем к фаршу обжаренный ранее лук, солим, перчим и все перемешиваем.
  11. Сливаем с приготовленной картошки оставшуюся воду и разминаем ее вилкой, добавив оставшееся сливочное масло.
  12. Достаем наше тесто и делим его на пять равных частей.
  13. Каждую часть раскатываем скалкой.

Пока вы раскатываете одну часть, накройте остальные кусочки пакетом или пищевой пленкой, чтобы они не заветрились.

  1. Смазываем первый пласт раскатанного теста растопленным сливочным маслом и переворачиваем его. Смазанная сторона будет снаружи.
  2. В центр выкладываем пюре, делаем в нем углубление и выкладываем в него фарш.
  3. Края теста собираем гармошкой. У нас получается такой мешочек с начинкой внутри, закручиваем тесто, выпустив воздух. Хвостиком из теста накрываем пирожок, подминая его под низ.
  4. Выкладываем пирожки на противень с пергаментом, смазываем их растопленным сливочным маслом и выпекаем в духовке при 180° 40 минут.
  5. Готовые пирожки выкладываем на блюдо, смотрятся они очень празднично и красиво!

Как вкусно приготовить постные пирожки в духовке без дрожжей?

Не знаете, как еще сделать тесто на пирожки? Да очень просто. Смешайте все ингредиенты по этому рецепту, и тесто готово. Это, наверное, самый простой вариант, поскольку оно бездрожжевое, то, совершенно точно, получится даже у начинающего кулинара.

Нам понадобятся:

Для теста:

  • мука – 2 стакана;
  • теплая вода – 0,5 стакана;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • соль – 0,5 ч.ложки.

Для начинки:

  • картофель и грибы.

Приготовление:

  1. Картофель отвариваем и пюрируем.
  2. Грибы обжариваем в масле до готовности. Смешиваем их с картофельным пюре.
  3. Смешиваем теплую кипяченую воду с растительным маслом.
  4. В просеянную муку добавляем соль, перемешиваем.
  5. Делаем в муке углубление и вливаем смесь из воды и масла. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и очень податливым.
  6. Формируем из теста колбаску и делим ее на 12 частей.
  7. Каждую из которых раскатываем скалкой очень тонко.
  8. На край выкладываем начинку и заворачиваем трубочку, подвернув края.
  9. Складываем пирожки поверх пергаментной бумаги на противне, смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 200° 30-40 минут.
  10. Подаем к столу!

Видео о том, как сделать печеные пирожки с картофелем и сыром быстро и просто

Очень вкусная начинка с сыром может стать вашим фаворитом. Тесто также бездрожжевое, но с использованием сметаны и яиц, что делает его хрустящим и рассыпчатым.

Нам понадобятся:

Для теста:

  • мука – 300 г;
  • яйца – 3 шт;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сметана – 6 ст.ложек;
  • масло растительное – 2 ст.ложки;
  • сода – ¼ ч.ложка;
  • соль – ¼ ч.ложка.

Для начинки:

  • картофель – 3 шт.;
  • сыр твердых сортов – 100 г.

Приготовление:

Надеюсь, что в ближайшее время вы попробуете приготовить домашние, печеные в духовке, пирожки, и у вас, несомненно, получится вкусная, пышная и очень ароматная выпечка. Радуйте себя и своих родных новыми блюдами. Ведь приготовленное дома с любовью всегда намного вкуснее любого фаст фуда. Приятного аппетита! До новых встреч!

Пирожки с картошкой — рецепты с фото на Повар.ру (112 рецептов пирожков с картошкой в духовке) / страница 2

Пирожки на кефире без яиц 4.9

Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт пирожков на кефире без яиц, — мягких, очень вкусных и весьма быстрых в приготовлении. Побалуйте себя и близких аппетитной домашней выпечкой без хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.04.2015

Картофельные пирожки в духовке 4.1

Любимый многими классический рецепт картофельных пирожков в духовке — это отличный вариант воскресного завтрака, перекуса на работе или на природе, а также хорошее дополнение к первым блюдам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2015

Пирожки с картошкой в духовке 3.3

Что может быть лучше домашних пирожков с золотистой корочкой в холодный осенний день? Порадуйте своих близких вкусной выпечкой. Рецепт пирожков с картошкой в духовке — вам в помощь. …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.01.2014

Пирожки с грибами и картошкой в духовке 4.8

Грибной сезон в самом разгаре! А это значит, что пора бы уже приготовить что-то вкусненькое из грибов. Предлагаю рецепт замечательных пирожков с грибами и картошкой, запеченных в духовке! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.09.2014

Домашние пирожки с картошкой 5.0

Предлагаю уникальный рецепт жареных пирожков, в которые можно положить любую начинку : капусту, картошку и все, что вы любите. Тесто получается мягким, воздушным, а начинка простая, но вкусная. …далее

Добавил: Ольга Матвей 04.02.2017

Пирожки с картошкой 4.5

Пробовали жареные пирожки с картошкой практически все, однако готовить умеют немногие. Этот рецепт с фото объяснит, как приготовить вкусные пирожки с картошкой. …далее

Добавил: Giggs 19.03.2013

Жареные в масле пирожки 5.0

Вечный спор: какие пирожки вкуснее, жареные на сковороде или запечённые в духовке? А вы какие больше любите? Если я хочу сделать выпечку быстрее, то выбираю первый вариант. И рекомендую этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Пирожки с картошкой за 5 минут 3.3

Ну кто не любит настоящей ароматной домашней выпечки? Давайте-ка научимся делать пирожки с картошкой за 5 минут в домашних условиях! Бабушкин рецепт, а уж они-то толк в выпечке знают! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2014

Пирожки с лисичками и картошкой 5.0

Пирожки с лисичками и картошкой понравятся и взрослым, и детям. Их можно запечь впрок на несколько дней и брать с собой в школу или бюро. К таким пирожкам можно сварить бульон или подать овощи. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки с шампиньонами и картошкой 5.0

Пирожки с шампиньонами и картошкой порадуют любителей домашней выпечки. Пирожки с пылу-жару можно уплетать с бульоном, разлитым в кружки. Хороши такие пирожки и на завтра. А еще это блюдо — бюджетное! …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Плачинда 5.0

Пробовали ли вы когда-нибудь блюдо с интересным названием «Плачинда»? У вас есть возможность окунуться в культуру и кухню Молдавии, приготовив плачинды, которые у них очень популярны. …далее

Добавил: Марина Немец 29.06.2017

Пирожки с ливером и картошкой 3.8

Пирожки с ливером и картошкой не только очень вкусные, но и полезные. Пирожки с начинкой запекаются в духовке, а затем их до недели можно хранить прямо на столе под кухонным полотенцем. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Самса с мясом и картошкой 5.0

Самая сытная самса с начинкой из говядины и картофеля. При выпекании самсы с такой начинкой мясо получается очень сочным и прекрасно утоляет голод даже у самых ненасытных членов семьи. …далее

Добавил: Олег 23.11.2015

Пирожки с картошкой и укропом 2.0

Пирожки с картошкой и укропом
 — постное и очень сытное блюдо, которое порадует своим вкусом и ценой. Приготовить такие пирожки — очень просто. Пирожки с картошкой и укропом украсят любой праздник! …далее

Добавил: Vikulia 20.05.2014

Печеные пирожки 3.9

Ароматные домашние пирожки — ну кто от такой выпечки откажется? Записываем себе рецепт печеных пирожков на все случаи жизни! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.05.2015

Быстрые пирожки на кефире 4.9

Этот рецепт будет очень полезен, когда не хватает время для приготовления дрожжевого теста. Узнала его от своей бабушки. …далее

Добавил: Elle 22.05.2015

Пирожки с картошкой и шкварками 3.2

В выходные и на праздники я пеку пирожки с картошкой и шкварками. Стараюсь испечь их как можно больше, чтобы домашние (да и я сама) перекусывали не магазинными закусками, а домашней выпечкой. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Простые пирожки в духовке 5.0

Любите пирожки и всегда хотели узнать простой рецепт их приготовления? Сегодня я расскажу о таком рецепте приготовления пирожков в духовке. Будет просто, однако нужно будет уделить время. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.10.2018

Пирожки с картошкой и зеленью

Если у вас есть вареный картофель и пучок укропа или петрушки, вы можете испечь замечательные пирожки с картошкой и зеленью. Для теста еще понадобится мука и кефир. Пирожки выйдут вкусные да румяные! …далее

Добавил: Vikulia 15.05.2014

Постные жареные пирожки 5.0

Готовим вместе вкусные домашние и при этом постные жареные пирожки. Рецепт приготовления весьма прост, он — вашему вниманию! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.04.2015

Пирожки с картошкой и луком 5.0

Пирожки с картошкой и луком можно приготовить как в будни, так и на праздник. Такие пирожки красиво украсить тмином или молотыми орешками. В основе теста — кефир и мука. Для румяности смажем их яйцом. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки с брюквой 4.0

Расскажу, как приготовить пирожки с брюквой, вкусные и сытные. Уверена, вам понравится такое блюдо: выпечка нежная, вкусная, а брюква добавляет нотку оригинальности даже простой начинке из мяса! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Пирожки с картошкой и жареным луком 4.5

Приготовить пирожки с картошкой и жареным луком в домашних условиях — очень просто! Сделаем бездрожжевое тесто на кефире, отварим картошку и поджарим лук. Час — и пирожки готовы! Приглашайте друзей! …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Эчпочмак для любимого 4.6

Если вам нравятся беляши, то и эчпочмак понравится вам наверняка! Попробуйте порадовать своего любимого человека вкусными, аппетитными и сочными эчпочмаками с мясом. Никто перед ними не устои! …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.12.2016

Пирожки с картошкой и чесноком 5.0

Любителям остренького предлагаю попробовать пирожки с картошкой и чесноком. Хороши они с бульоном или к овощному супу. Помимо картофеля и чеснока, понадобятся: мука, кефир, масло растительное, яйцо. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Печеные пирожки с картошкой 5.0

Все любят пирожки с картошкой. Готовить их просто, а получается всегда очень вкусно. Рецепт печеных пирожков с картошкой вам поможет в этом убедиться. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2015

Шанежки 4.5

Шанежки — это открытые пироги или лепешки из дрожжевого теста, которые чаще всего готовят с картофелем или мясом. Я предлагаю сегодня, как приготовить шанежки с картошкой для вкусного ужина. …далее

Добавил: Ирина Титарева 04.06.2017

Пирожки с картошкой жареные 3.3

Вкусные и быстрые жареные пирожки с картошкой обязательно понравятся вашим домашним или гостям. Рассказываю, как их сделать в домашних условиях без особых хлопот! …далее

Добавил: Itsme 22.11.2013

Картофельное пюре для пирожков 4.3

Хочу подсказать, как приготовить картофельное пюре для пирожков, которое станет прекрасной основой для теста или начинки. Все очень просто, и я бы даже сказал, элементарно. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.01.2017

Картофельные пирожки с мясом 4.7

Вкусные и безумно сытные пирожки для больших и маленьких членов семьи. Отлично в дорогу или на работу. Рецепт картофельных пирожков с мясом для вас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.05.2015

Начинка из картошки для пирожков 5.0

Простые в приготовлении, вкусные и сытные домашние пирожки. Можете сделать их с мясной или овощной начинкой, например. А я подскажу рецепт, как приготовить начинку из картошки для пирожков. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Пирожки с картошкой на сковороде 4.4

Вкусное, сытное и очень простое блюдо для всей семьи! Как раз для случаев, когда хочется побаловать себя «вредным», — предлагаю ознакомится с этим рецептом, с ним справятся даже начинающие хозяюшки! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.03.2014

Пирожки с курицей и картошкой 4.0

Пирожки с курицей и картошкой — это бразильские традиционные пирожки, которые по-португальски называются «кохинья». Впрочем, ингредиенты пирожков абсолютно обычные — можно приготовить и у нас. …далее

Добавил: Борис 26.02.2013

Сочни с картошкой 4.2

Знали ли вы, что сочни бывают не только с творогом и не только сладкие? Если брови поползли вверх — тогда предлагаю вам открыть для себя этот оригинальный, но простой рецепт сочней с картошкой! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.08.2014

Пирожки «Кныши» с картошкой 5.0

Кныши — пирожки круглой формы с разными начинками, которые готовят в Белоруси. Я хотела бы поделиться с вами классическим рецептом, пирожками с картошкой. Отличная выпечка, вам понравится! …далее

Добавил: Леся Федунова 20.01.2019

Пирожки с картошкой и беконом

Пирожки с картошкой и беконом — отличное блюдо на полдник, быстрый перекус или в путешествие. Я обычно пеку такие пирожки в длинное путешествие. Пакую по два в фольгу, заливаю термос чая и вперед! …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки на картофельном отваре 5.0

Сегодня мы будем пробовать рецепт, как приготовить пирожки на картофельном отваре. Похожее тесто я делала для блинов. Получалось отлично! Делюсь своей находкой с вами. …далее

Добавил: Маргарита 10.02.2017

Пирожки с картошкой и брынзой 3.3

Пирожки с картошкой и брынзой имеют пикантный солоноватый вкус. Начинка готовится очень просто и быстро, а тесто для пирожков замешивается на основе кефира. Выпекаются такие пирожки около получаса. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Чуду с творогом 5.0

Расскажу о том, как приготовить чуду с творогом. Начинка состоит из творога, лука и картошки. Удивительно сочный и сытный пирожок. Разве вы пробовали что-то подобное? Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.08.2016

Пирожки с картошкой и творогом 4.6

Пирожки с картошкой и творогом — бюджетное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Такая выпечка идеально подходит для праздничного стола, перекуса во время поездки и просто в качестве обеда в офис. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки в духовке с картошкой: рецепт

Все любят свежую домашнюю выпечку, особенно если это пирожки с начинкой из нежнейшего картофельного пюре и пикантной ноткой пассерованного лука. Как приготовить пирожки в духовке с картошкой, расскажем в статье.

Рецепт пирожков в духовке с картошкой

Блюда в духовке менее калорийны. В отличие от пирожков, жаренных на сковороде, пирожки в духовке не вредят фигуре, ведь они не жирные и менее калорийные.

Рецепт привлекателен и с точки зрения экономии времени. Нет необходимости долго стоять у плиты, дышать испарениями от масла.

Достаточно приготовить дрожжевое тесто на пирожки, начинку, сформировать пирожки и поставить в духовку. Ароматная, нежная, сытная закуска с румяной корочкой не оставит равнодушным никого.

Не бойтесь дрожжевого теста. Следуйте рецепту и соблюдайте указанные пропорции, тогда тесто на пирожки с картошкой выйдет нежным, послушным и воздушным.

Из чего готовят пирожки с картошкой?

Ингредиенты для теста:

  • 850 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 450 мл теплой воды;
  • 95 г растительного масла;
  • 1 пакетик быстродействующих сухих дрожжей;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 яйцо для смазки поверхности теста.

Ингредиенты для начинки:

  • 800 г картофеля;
  • 3 луковицы;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 10 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. молока;
  • соль, перец по вкусу.

Продукты не дорогие и доступные, а блюдо, несмотря на бюджетность, получается невероятно вкусным.

Как приготовить пирожки в духовке с картошкой

Приготовить несладкую сдобную выпечку с начинкой способен каждый кулинар, независимо от опыта и уровня мастерства. Вот пошаговый рецепт, как готовить пирожки:

Читайте также: Яблочный пирог из дрожжевого теста в духовке: рецепт

  1. Глубокую емкость наполните теплой водой, добавьте быстродействующие сухие дрожжи и немного сахара, тщательно перемешайте. Чтобы дрожжи подействовали, оставьте емкость на 2–3 минуты.
  2. Добавьте в воду сахар, соль и растительное масло.
  3. Просейте через сито муку, чтобы удалить комки и насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится пышной, воздушной.
  4. Добавляйте муку в воду частями, замешивая мягкое, эластичное тесто. Контролируйте количество муки, обращая внимание на консистенцию теста. В зависимости от качества муки ее понадобится меньше или больше указанного количества. Вымешивайте тесто до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам.
  5. Накройте емкость с тестом чистым полотенцем или замотайте пищевой пленкой, проделав в ней несколько дырочек.
  6. Оставьте тесто подходить в теплом месте на 50–60 минут. Важно, чтобы в помещении было тепло и отсутствовал сквозняк.
  7. Приготовьте начинку. Картофель промойте под водой, удалите загрязнения, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Еще раз промойте.
  8. Отварите картофель до готовности в подсоленной воде, снимая пену.
  9. Приготовьте пюре, добавив к картофелю соль, перец, теплое молоко и сливочное масло.
  10. Очистите лук от кожуры, мелко нарежьте острым ножом. Пассеруйте на предварительно разогретом подсолнечном масле до золотистой корочки. Проследите, чтобы лук не подгорел, иначе начинка будет горчить.
  11. Смешайте пюре и лук. По желанию в начинку добавьте мелко нарезанную зелень.
  12. Подошедшее тесто обомните, скатайте в колобок.
  13. Отрывайте от большого куска теста небольшие по размеру кусочки. Каждый обваляйте в муке, раскатайте скалкой в плоскую лепешку толщиной 0,7 см.
  14. Выложите в центр лепешки картофельное пюре (чуть меньше столовой ложки), защипните края.
  15. Противень застелите пекарской бумагой, чтобы выпечка не пригорела. Разместите заготовки, оставляя расстояние 2–3 см. В ходе приготовления тесто увеличится в размерах, поэтому важно оставить запас свободного места.
  16. Смажьте поверхность каждой заготовки яйцом, чтобы образовалась румяная корочка.
  17. Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180 0С до готовности. Время зависит от качества духового шкафа. В среднем понадобится 20–30 минут.
  18. Готовые пирожки оставьте на столе на 15–20 минут, накрыв чистым полотенцем.

Вот и все! Ароматная, сытная выпечка со вкусом детства готова. Подавайте блюдо со сметаной, горячим напитком или жидкими первыми блюдами. Приятного аппетита!

Читайте также: Пицца на кефире с дрожжами: рецепт

Пирожки с картошкой — рецепты с фото на Повар.ру (112 рецептов пирожков с картошкой в духовке)

Жареные пирожки с картошкой 4.6

В холодные зимние и осенние деньки нам особенно сильно хочется немного теплоты и душевности. А давайте приготовим замечательные жареные пирожки с картошкой, которые, несомненно, вам понравятся 😉 …далее

Добавил: Dashuta 07.10.2013

Лодочки из слоеного теста за 30 минут 5.0

Закусочные лодочки из слоеного теста можно приготовить для завтрака, для перекуса и даже к ужину, если вы не на диете, конечно же. Такие лодочки очень сытные и вкусные, а готовятся быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.12.2016

Алу патры 5.0

Давайте попробуем приготовить очень вкусное блюдо индийской кухни — алу патры (или алупатры). Здесь необычная начинка из картофеля, кокосовой стружки, кунжута и специй. Смотрите и повторяйте за мной! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.01.2017

Настоящий татарский вак беляш 4.7

Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2017

Постные пирожки с картошкой 4.5

Постные пирожки с картошкой — пирожки, противоречащие законам физики. Их можно съесть больше, чем физически влезает в человека. Проверено лично. Простой рецепт постных пирожков с картошкой — для вас! …далее

Добавил: Алиса 03.03.2014

Плацинда молдавская 4.7

Приходилось ли вам пробовать блюда молдавской кухни? если еще нет, то расскажу, как приготовить плацинду молдавскую. С ней нужно будет повозиться, но результат будет того стоить, уж поверьте мне. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.02.2017

Пирожки с картошкой и тушенкой 3.7

Часто на работу с собой беру пирожки. Завариваю в офисе кофе или заливаю бульон и перекусываю. Пирожки должны быть сытными и, желательно, домашними. А пирожки с картошкой и тушенкой как раз такие! …далее

Добавил: Vikulia 05.09.2014

Пирожки с картофелем на кефире 3.8

Если у вас остался кефир или вы хотите домашних пирожков, предлагаю простой и быстрый вариант приготовления вкусной выпечки. Начинка в таких пирожках может быть любая по вашему вкусу (только соленая). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.02.2018

Шанежки с картошкой 5.0

Если вы хотите приготовить несладкие пирожки из дрожжевого теста, то присмотритесь к рецепту шанежек с картофелем, которые имеют неповторимый вкус. Они аппетитные и обязательно понравятся всем. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 13.10.2016

Пирожки в аэрогриле 3.5

Для любителей кухонной техники предлагаю этот удивительно простой рецепт пирожков в аэрогриле, которые можно сделать с абсолютно любой начинкой по вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2015

Жареные пирожки на дрожжах 4.6

Вкусные, как в детстве, пирожки с любой начинкой для любителей домашней выпечки. Смотрим рецепт жареных пирожков на дрожжах. …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.01.2016

Пирожки дрожжевые с картошкой 3.0

Если вы ищите вариант простой выпечки, тогда почему бы не приготовить пирожки дрожжевые с картошкой в домашних условиях? Это вкусно и довольно просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.04.2015

Пирожки с картошкой, жаренные на сковороде 4.1

В нашей семье обожают пирожки. Их делают с начинкой из мяса, картофеля, с грибами и печенью, с рисом и яйцом. Сегодня подробно расскажу, как приготовить пирожки с картошкой, жаренные на сковороде. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.11.2017

Лентяйские пирожки из хлеба 5.0

Расскажу о невероятно вкусном и оригинальном рецепте, как приготовить лентяйские пирожки из хлеба. Они настолько простые, насколько и вкусные. Никто не догадается, что сделаны из обычного хлеба. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.12.2017

Домашние пирожки 5.0

Ароматные, пышные, румяные, аппетитные и невероятно вкусные пирожки можно сделать самостоятельно. Расскажу вам о том, как приготовить домашние пирожки, что делаю с картофельно-луковой начинкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2018

Пирожки с начинкой 5.0

Хочу поделится с вами рецептов пирожков, который родом из моего детства. Времени у мамы печь было мало, поэтому рецепт быстрый, тесто как говорят «скорое». …далее

Добавил: Vikulia 23.04.2015

Начинка для пирожков из картошки и яиц 4.6

Простейшая начинка для пирожков, хоть печеных, хоть жареных. Продукты для ее приготовления всегда найдутся в вашем доме, готовится такая начинка очень легко и без особых хлопот. Пирожки будут вкусные! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.03.2017

Шаньги без дрожжей 4.5

Шаньги — это изумительно вкусные открытые пирожки с картофельной начинкой. В данном рецепте шаньги готовятся без использования дрожжей. Выпечка получается мягкой, сытной и ароматной. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2015

Дрожжевые пирожки с картофельной начинкой 5.0

Очень удобный, быстрый и легкий процесс приготовления теста, простая и сытная начинка…если вы хотя бы раз приготовите пирожки по этому рецепту, вы обязательно запишете его в свою поваренную книгу. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.12.2017

Рецепт пирожков с начинкой 5.0

Привет всем! Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейшие пирожки с начинкой из картофеля. Поверьте, ранее вы не пробовали ничего вкуснее. Пирожки готовятся просто и не займут у вас много времени. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.10.2017

Пирожки с печенью и картошкой 4.6

Я думаю, все согласятся с тем, что печень и картофель — отличное сочетание. Ну а если соединить эти два ингредиента в одном блюде, как в этом простом рецепте пирожков, то вкус получится потрясающий. …далее

Добавил: Dashuta 16.05.2014

Шаньги на закваске 5.0

Шаньги — это лепешки, покрытые начинкой и смазанные сметаной. Их подают горячими как самостоятельное блюдо или как дополнение к первым и вторым блюдам. В данном рецепте — начинка из картофеля. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 30.08.2017

Расстегай с картошкой 4.0

О выпечке можно говорить бесконечно, её разнообразие безгранично, и порой можно встретить просто удивительные и очень вкусные вещи. Один из таких рецептов перед вами. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 13.12.2015

Пирожки с картошкой и ливерной колбасой 5.0

Пирожки с картошкой и ливерной колбасой — бюджетный вариант вкусных и сытных домашних пирожков. Тесто сделаем на кефире, позволим ему подрасти, начиним и выпечем. На все уйдет чуть больше часа. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки с картошкой и печеночным паштетом 5.0

Пирожки обожаю и пеку их с разной начинкой. Приготовила недавно домашний печеночный паштет с луком и морковкой. Такой паштет отлично подойдет в пирожки с картошкой и печеночным паштетом. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки из теста на кефире 4.4

Если вам не хочется долго возиться на кухне с дрожжами, тогда возьмите на заметку этот удивительно простой рецепт пирожков из теста на кефире, жаренных на сковороде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2015

Жареные пирожки с мясом 5.0

Не знаю ни одного человека, который бы не любил пирожки. Начинка, конечно, это дело вкуса, а вот сама выпечка нравится многим. Я особенно часто делаю сытные, которыми можно подкрепиться на обед. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2017

Пирожки с картошкой и фаршем 4.3

Пирожки с картошкой и фаршем вполне способны заменить обед! Приготовьте еще салат или нарежьте свежих овощей и почувствуете себя полными энергии. Приготовьте такие пирожки и для гостей на праздник. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки с картошкой и ветчиной

Пирожки с картошкой и ветчиной последний раз готовила на свой день рождения. Гости все расхватали, пока ждали горячее. Даже на другие холодные закуски не взглянули. А уходя, попросили еще и с собой. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Жареные пирожки с картошкой без дрожжей 3.0

Жареные пирожки с картошкой без дрожжей придут вам на выручку, когда у вас не будет времени для приготовления дрожжевого теста. Этот процесс довольно длительный, а иногда пирожки нужно испечь быстро. …далее

Добавил: Яна Горностаева 10.07.2017

Пирожки с картошкой и печенью 5.0

Пирожки с картошкой и печенью — вкусные, ароматные и сытные. Признайтесь, печень кушаем не так часто. А в пирожки она пойдет на ура!Блюдо получается недорогим, но отлично подходит для праздника. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Бабушкины шаньги 3.7

Хочу поделиться с вами очень удачным вариантом, как приготовить бабушкины шаньги — сытные, ароматные и настолько вкусные, что просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2015

Пирожки с картошкой и опятами 5.0

Пирожки с картошкой и опятами понравятся любителям грибов. Опята, правда, нужно будет предварительно варить минут 50. Для сушеных хватит и 20-минутной варки. В пирожки добавим еще репчатого лука. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки с картошкой и рыбой 4.0

Пирожки с картошкой и рыбой — это просто вкуснятина! В такие пирожки подойдет филе любой рыбы. Филе надо будет пропустить через мясорубку и обжарить с луком и лимонным соком. А картошку отварим. …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирожки с картошкой и колбасой 4.5

Быстрый вариант приготовления домашних пирожков подразумевает использование того, что есть под рукой. Картошка есть у всех. Как и колбаса для бутербродов. Готовим пирожки с картошкой и колбасой! …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Воздушные пирожки на сковороде 5.0

Хотите попробовать невероятно простые в приготовлении, очень аппетитные и воздушные пирожки на сковороде в домашних условиях? Тогда обратите внимание на этот пошаговый рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.04.2015

Эчпочмак 4.1

Из моего рецепта вы можете узнать о том, как приготовить эчпочмак или, как его еще называют, учпочмак. Но смысл один. Думаю, даже многие из вас встречались с этой вкусной выпечкой с мясной начинкой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016

Пирожки из слоеного теста с мясом

Хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить пирожки из слоеного теста с мясом. Они просто идеальны в качестве перекуса или закуски. А еще их удобно брать с собой. Всячески рекомендую! …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 05.05.2017

Пирожки с грибами и картошкой жареные 3.0

Пирожки с грибами и картошкой, жареные на сковороде, — вкусное и простое в приготовлении блюдо! Творожное тесто и замечательная картофельно-грибная начинка сделают эти пирожки особенно хорошими! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.10.2014

Пирожки с грибами и луком 3.3

Домашняя выпечка — это всегда здорово и вкусно! Эти пирожки готовятся на основе дрожжевого теста. Начинка очень простая: отварной картофель + обжаренные с луком грибы. Попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.10.2014

Пирожки с картошкой в духовке мягкие и воздушные

1 Муку ( вначале 2,5 стакана) просеять в чашку, добавить дрожжи, сахар, соль и хорошо перемешать венчиком.

2 В муке сделать углубление, добавить теплое молоко, молоко немного смешать с мукой.

3 Добавить растительное масло 30 гр., смешивать в начале ложкой а затем руками.

4 Замесить тесто для пирожков с картошкой, при необходимости добавляйте муку.

Когда тесто станет эластичным, но еще липнет к рукам добавить немного растительного масла 1 ст. л. и обмазать тесто.

5 Тесто для пирожков положить в чашку, накрыть пленкой и убрать в теплое место, можно к батарее.

Тесто увеличиться вдвое, станет гладким и воздушным.

Приготовить начинку для пирожков с картошкой.

6 Картофель очистить, порезать на 4 части, лук очистить, нарезать мелким кубиком.

Картофель отварить подсоленой воде до готовности, лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

7 Слить воду с картофеля, приготовить картофельное пюре, по вкусу добавить соль, перец, обжаренный лук, перемешать при необходимости добавить соль.

Начинка для пирожков готова.

8 Тесто разделить на несколько частей, каждую часть, при необходимости присыпая стол мукой, раскатать колбаску, нарезать на небольшие кусочки, сформировать шарики.

9 Каждый шарик раскатать в лепешку, разложить начинку по одной столовой ложке на каждый кружочек, соединить края кружочка, сформировав пирожок.

10 Каждый пирожок положить швом вниз на смазанный растительным маслом противень.

Накрыть противень салфеткой и оставить еще на 10-15 минут для подъема теста.

11 Смазать пирожки яйцом (1 яйцо+1 чайная ложка молока, смешать) с помощью кисточки.

Выпекать в заранее разогретой духовке 20 минут при температуре 190 градусов.

12 Готовые пирожки с картошкой еще горячие снимаем с противня на блюдо, прикрываем салфеткой и даем им немного остыть.

Пирожки с картошкой в духовке готовы. Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой в духовке: рецепт с фото

Пирожки – это один из самых популярных видов домашней выпечки. И сегодня хочу поделиться своим рецептом печеных пирожков из дрожжевого теста с начинкой из картошки. Готовятся они традиционно – в духовке, получаются очень нежными и вкусными.

Вообще начинка подойдет любая, но картофельная начинка одна из самых любимых в моей семье. Обычно я добавляю в нее только свежую рубленую зелень, но по желанию, можно добавить в нее и предварительно обжаренные грибы с луком, и обжаренный фарш – кому что больше по вкусу.

Муку просеять. Затем всыпать в нее сухие дрожжи, соль и сахар.

Перемешать. Добавить яйцо.

Влить теплое молоко или воду. Перемешать.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, добавить растительное масло.

Замесить тесто и сформировать из него шар. Миску с тестом затянуть пищевой пленкой или накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Слить воду. Картофель размять. Добавить сливочное масло и зелень. Перемешать, остудить.

Часа через полтора объем теста должен увеличиться в 2-3 раза. Нужно обмять его и снова поставить в теплое место для подъема.

Примерно через час тесто снова поднимется.

Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол и немного вымесить.

Потом можно приступать к разделке. Тесто скатать в жгут, разрезать на бруски одинакового размера.

Из брусков скатать шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 1 см. В центр лепешки положить начинку.

Соединить края лепешки сначала в центре, защипнуть.

Затем защипнуть по краям. Сформировать пирожок.

Пирожки выложить на смазанный растительным маслом противень. Оставить для расстойки на 15-20 минут.

В миске смешать яйцо и 1 ст. ложку молока, хорошо вбить вилкой. Этой смесью смазать пирожки сверху после расстойки.

Затем выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой в духовке пошаговый рецепт с фото

Вашему вниманию предлагается рецепт дрожжевых пирожков с картошкой, в духовке. Выпечка получается невероятно мягкой, воздушной и безумно вкусной! Такие пирожки хороши не только в самостоятельном виде, но и в качестве дополнения к первым блюдам. Если уменьшить размер изделий, их можно будет подать на праздничный стол в качестве закуски.

Сделать пирожки будет под силу даже неопытным хозяйкам. Единственное, что следует учитывать это то, что процесс достаточно длительный и займет около 2,5-3 часов. Такое время обусловлено подъемом дрожжевого теста, пока это происходит, можно заняться другими делами.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Вода — 250 мл;
  • Соль — 1,5 ч.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.;
  • Мука пшеничная — 450-500 г;
  • Куриные яйца для смазки изделий – 1 шт.
  • Для начинки:
  • Картофель — 1,2 кг;
  • Лук репчатый — 250 г;
  • Масло подсолнечное — 30 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый черный перец – по вкусу.
Как приготовить печеные пирожки с картошкой в духовке, тесто на дрожжах

Для начала необходимо подготовить картофель для начинки, т.к. это занимает немало времени. Очистите и вымойте клубни, после чего залейте их холодной водой и отправьте на огонь. Когда жидкость закипит, подсолите ее и продолжайте варить до полной готовности картофеля.

Пока картофель варится, займитесь приготовлением дрожжевого теста. Воду для него можно заменить молоком, тогда печеные пирожки будут еще вкуснее. Нагрейте жидкость до 35-40°С и вылейте ее в глубокую миску, удобную для замеса теста. Насыпьте сахар и перемешайте. Белые кристаллики должны полностью раствориться. Добавьте сухие дрожжи и еще раз перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и отправьте в теплое место на 10-15 минут.

Спустя указанное время возьмите миску, снимите полотенце и вы увидите, что на поверхности образовалась пенная, дрожжевая шапочка. Просейте муку и небольшими порциями подсыпайте ее к жидкой части. Перемешивайте массу ложкой до тех пор, пока она не станет слишком густой.

Рабочую поверхность (столешницу или большую разделочную доску) присыпьте мукой. Выложите тесто и продолжайте замешивать его руками. Возможно, муки понадобится немного больше или меньше, это зависит от ее качества. Готовое тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Отправьте опару в чистую, сухую, глубокую емкость и накройте плотным полотенцем. Поставьте в теплое место на один час.

Пока опара подходит, нужно закончить приготовление начинки. Лук очистите, ополосните и нарежьте небольшими кубиками. В сковороду налейте растительное масло и отправьте нагреваться на средний огонь. Выложите туда лук и жарьте, не уменьшая пламени, до легкого золотистого оттенка.

С готового картофеля слейте жидкость в отдельную посуду. С помощью толкушки для пюре, измельчите отварные клубни до состояния однородной массы. Добавьте жареный лук, приправьте черным молотым перцем и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте еще соли. Если масса получилась слишком густой, разбавьте ее картофельным отваром до необходимой консистенции. Остудите начинку до комнатной температуры.

Чтобы было удобнее работать, подошедшее в 2-3 раза тесто разделите на 4 равные части.

Возьмите одну часть и раскатайте ее скалкой в пласт. Он не должен быть слишком тонким, рекомендуемая толщина – около 0,5 см. Разрежьте пласт на четыре части: сначала вдоль, а затем поперек. На каждый кусочек теста выложите порцию начинки. Защипните края, как при лепке вареников. Затем придайте заготовке форму пирожка.

Застелите противень пергаментной бумагой, и выложите заготовки. Старайтесь оставлять между изделиями достаточно свободного пространства, т.к. при выпечке они увеличатся в размере. Оставьте противень в теплом месте на 20-30 минут для расстойки.

В небольшую посуду разбейте яйцо и хорошенечко взбейте его с помощью вилки. Окуная кондитерскую кисточку или ватный диск в полученную массу, смажьте изделия сверху и по бокам. Духовку включите на 180°С и отправьте в нее противень с пирожками. Выпекайте 40-60 минут. Время зависит от мощности вашей техники. Готовность пирожков определяется с помощью деревянной палочки или зубочистки. Проткните ею одно изделие, выньте и посмотрите: если не осталось кусочков теста, значит, выпечка готова.

Пирожки с картошкой в духовке из дрожжевого теста полностью готовы.

Немного остудите изделия и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Печеные пирожки с картошкой из теста на кефире в духовке

Если вы предпочитаете выпечку без дрожжей, то пирожки из кефирного теста станут для вас просто находкой. Такая выпечка получается безумно вкусной, ароматной, нежной и воздушной. Готовить такое тесто очень просто, от вас не потребуется особого кулинарного опыта и много времени. Румяные пирожки с картошкой в духовке станут одним из любимых блюд в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • Кефир – 250 мл;
  • Мука пшеничная – 480-560 г;
  • Масло растительное – 115 мл;
  • Соль, сахар – по одной щепотке;
  • Сода – 1/3 ч.л;
  • Яйца для смазки пирожков – 1 шт.

Начинка:

  • Картофель – 1 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Картофель очистите, ополосните, залейте холодной водой и отправьте на средний огонь. После закипания посолите по своему вкусу и варите до готовности.
  2. Кефир для теста может быть с любым процентом жирности. Нагрейте молочный продукт до 30°С, он должен быть едва теплым.
  3. Возьмите глубокую миску, удобную для замеса теста и вылейте в нее теплый кефир. Добавьте соль, сахар и соду. Тщательно размешайте, чтобы растворились все белые крупинки. Если используемый кефир недостаточно кислый, то соду нужно погасить уксусом или соком лимона.
  4. Влейте растительное масло и начинайте добавлять просеянную муку. Делать это нужно постепенно, замешивая тесто ложкой. Когда оно станет достаточно густым, выложите его на присыпанную мукой поверхность. Продолжайте замес, доводя тесто до нужной консистенции: мягкое, тягучее, не липнущее к рукам. Количество муки может варьироваться в зависимости от ее качества.
  5. Готовое тесто переложите в глубокую емкость, накройте полотенцем и отправьте в теплое место на 40 минут.
  6. Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до красивого румяного цвета. Жидкость с картофеля слейте в отдельную посуду.
  7. Отварной картофель хорошенечко разомните картофелемялкой, при необходимости добавьте жидкости, в которой он варился. Консистенция начинки должна быть как пюре: не слишком жидкая, но и не крутая. В картофельную массу добавьте обжаренный лук, при необходимости досолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке остыть.
  8. Включите духовку на 200°С, чтобы она хорошо разогрелась.
  9. Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность. Отщипывайте от него по небольшому кусочку и скатывайте в шарик. Каждый колобок раскатайте скалкой в лепешку, толщиной около 0,5 см. В центр кружочка положите картофельную начинку, защипните края и придайте форму пирожка.
  10. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние. Каждое изделие смажьте взбитым яйцом. Отправьте противень в горячую духовку и выпекайте 30-40 минут. Готовность пирожков проверяйте с помощью зубочистки.
  11. Пирожки с картошкой из теста на кефире в духовке готовы. Выложите выпечку на блюдо, дайте немного остыть и подавайте к столу.

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с картошкой в духовке

Главная Рецепты пирожков Как приготовить пирожки с картошкой в духовке по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

Оксана

Содержание:1 Картофельные пирожки1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления2 Как подавать пирожки3 Видеорецепт вкусных пирожков с картошкой в духовке4 Несколько советов Каждый из…

Каждый из нас с детства кушал пирожки с картошкой: вареные в масле, жареные и печеные в духовке. Все они по-своему вкусные, и сегодня я хочу с вами поделиться рецептом пирожков в духовке. Начинка для пирожков с картошкой может быть разной, главное, чтобы в ней присутствовал основной ингредиент – картошка. Так, вы можете налепить пирожков просто с картошкой и луком или добавить в нее грибы, мясо или зелень.

Главное для таких пирожков сделать правильное тесто, а что будет внутри – решать уже вам. Поэтому сегодня я представлю вам только один рецепт, а вы его измените под ваш вкус или оставите как есть.

Картофельные пирожки

Кухонная утварь и техника: миска, сковорода, кастрюля, противень, ложка, духовка, нож.

Ингредиенты
Мука 450 г +120 г
Молоко 300 мл
Сухие дрожжи 3 ч. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Соль 2/3 ч. л.
Яйца 3 шт.
Растительное масло 90 мл
Картофель 750 г
Грибы 375 г
Лук 3 шт.
Процесс приготовления

Этап первый: лук, картофель и грибы.

  1. Картошку почистите и отварите, а затем сделайте из нее пюре.
  2. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в масле.
  3. Смешайте их с пюре и дайте остыть. Не забудьте посолить.

Второй этап: мука, молоко, дрожжи, соль, 2 яйца, масло, сахар.

  1. В теплое молоко введите дрожжи, сахар и соль.
  2. Частями добавляя муку (450 г), начните вымешивать тесто.
  3. Добавьте туда же яйца и масло и замешайте тесто.
  4. На присыпанный мукой стол выложите тесто и месите, пока оно не станет густым, но мягким и эластичным. Оставьте его на 1 час.

Третий этап: тесто, начинка, яйцо.

  1. Обомните тесто и разделите его на средние кусочки для пирожков.
  2. Сформируйте из них лепешки, выложите столовой ложкой начинку и хорошо слепите края. Оставьте на 15 минут.
  3. Выложив пирожки на противень, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте полчаса в духовке при 180°.

Как подавать пирожки

Пирожки с картофелем многие предпочитают смазывать сметанной и только затем есть, поэтому можете подать в отдельной пиале свежую сметану. Еще часто пирожки едят просто вместо хлеба, например с супом.

Мой папа еще любит положить сверху кусок колбасы. Хотя я все же предпочитаю печеные пирожки с картошкой просто запивать молоком или чаем, так как мне вполне хватает этим наесться. Вы тоже можете так сделать или заменить свой напиток на кофе, цикорий или на то, что вам больше по вкусу.

Видеорецепт вкусных пирожков с картошкой в духовке

В этом видео женщина показывает, как сделать пирожки с картошкой, чтобы они получились нежные и румяные. Вы сможете увидеть, как замесить тесто для пирожков с картошкой, сколько класть начинки и как лепить пирожки. Посмотрите видео, чтобы все удачно сделать с первого раза.

Несколько советов

  • Хорошо вымешивайте тесто, тогда пирожки получатся мягкими и воздушными.
  • Пока тесто подходит, старайтесь не шуметь, не то оно может осесть.
  • В пюре можете добавить сливочное масло, чтобы начинка получилась вкуснее.

Пирожки с картошкой можно делать не только в духовке, если воспользоваться рецептом теста для жареных пирожков, которые получаются такими же вкусными, как и по нашему рецепту пирожков в духовке. При этом его не обязательно замешивать на молоке или других молочных продуктах, можно с тем же успехом сделать постное тесто для пирожков. Попробуйте также и вкусные жареные пирожки с картошкой.

А если вы захотите обычные пирожки, да чтобы они были сытные и вкусные, то можете испечь расстегай с мясом и наслаждаться вкусным ужином. Особенное такие блюда ценят мужчины, поэтому не ленитесь и порадуйте своих близких новой вкусной выпечкой.

У вас получилось испечь пирожки? Были какие-то трудности? Если да, то напишите об этом в комментариях, а если нет, то поделитесь своими успехами.

✔️Постные пирожки с картошкой в духовке с сухими дрожжами

Приготовление пюре для теста

Картофель почистила, нарезала (для экономии времени, но можно отварить и целиком), залила фильтрованной водой, поставила вариться. Когда вода закипела, добавила соль. Отварила до готовности.

Размяла в пюре. Дала ему остыть до приятно тёплой температуры.

Замес теста

В большую посуду (у меня таз из пищевой пластмассы) просеяла всю муку. Всыпала сухие дрожжи, сахар, соль. Тщательно перемешала.

Сделала в мучной массе углубление, влила в неё тёплую кипячёную воду, выложила картофельное пюре.

В процессе замеса влила растительное масло. Я взяла подсолнечное нерафинированное. Вы при желании можете использовать очищенное.

Замесила тесто, скатала в шар, смазала его маслом. Дно и бока посуды тоже смазала маслом. Накрыла крышкой, поставила в тепло. Когда тесто поднялось, обмяла и вернула в тёплое место до второго подъёма.

Приготовление начинки

Картофель почистила, нарезала (опять же просто для ускорения процесса), залила фильтрованной водой. Я взяла 500 мл, но в процессе пюрирования использовала не весь получившийся отвар.
Поставила на огонь. Когда вода закипела, запустила соль, душистый перец горошком и лаврушку.

Спассеровала на растительном масле лук до лёгкой золотистости с добавлением чёрного молотого перца и соли.

Размяла картофель толкушкой, выложила к нему спассерованный лук. Хорошо перемешала. Начинка для постных пирожков из дрожжевого теста готова! Дала ей остыть до приятно тёплой температуры.

Формовка

Когда тесто поднялось второй раз, приступила к лепке.

Разделила тесто на 28 равных частей (вы можете сделать больше или меньше по желанию). Каждую раскатала в лепёшку.

Выложила остывшую начинку.

Соединила свободные края теста крепким защипом, подогнула кончики снизу и сверху, перевернула швом вниз, подправила форму.

Выложила заготовки на противни, застеленные пергаментом. Выпекала при 180-200’C в течение 25 минут.

Вуаля — постные пирожки с картошкой из дрожжевого теста готовы! Ммм… мягкие, пышные, нежные, вкусные, сытные…

Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своими впечатлениями в комментариях — и мне, и другим читателям интересно узнать Ваше мнение! 😉

Постные пирожки с картошкой в духовке – рецепт

Поговорим о том, как приготовить постные пирожки с картошкой в духовке. Замешивать будем дрожжевое тесто без добавления животных жиров, а также яиц и молока. Отсутствием этих продуктов и отличается постный вид теста. А это означает, что процесс приготовления выпечки будет проще, быстрее и обойдется дешевле. Для замеса данного дрожжевого теста не требуется предварительно делать опару. Все нужно соединить и убрать в теплое место.

Для удобства рекомендую пользоваться тестомесом. Если же его нет, можно пока еще жидкую массу перемешивать венчиком, а густую ложкой или лопаткой. Затем обязательно приступить к ручному труду – месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, подсыпая муку.

Ингредиенты на 20-24 шт.

  • Мука пшеничная в/с – 880 г
  • Вода теплая – 500 мл
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1 ст.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Растительное масло – 5 ст.л.
  • Картофель – 1,2 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец, соль – по вкусу
  • растительное масло — 4 ст.л.;
  • Укроп – по желанию

В глубокую миску насыпьте около 200 г муки, предварительно просеяв ее. Смешайте муку с сухими дрожжами, сахарным песком и солью.

Налейте в сухие ингредиенты теплую воду. Тщательно перемешайте венчиком или тестомесом.

Постепенно всыпайте частями остальную муку. 

Когда масса еще липкая, влейте растительное масло и продолжайте подсыпать  муку.

Тесто можно продолжать месить руками на плоской поверхности или в миске. Дойдя до момента, когда масса уже не липкая, накройте миску полотенцем, крышкой или пленкой. Отправьте в самое теплое место, где нет сквозняков. Пусть стоит 1 час. А пока поставьте варить картофель в подсоленной воде.

Через 60 минут тесто для постных пирожков увеличится в объеме и станет очень пышным и мягким. Одно удовольствие работать с таким продуктом.

Отварной картофель отделите от жидкости, разомните его, соединив с пассированным на растительном масле луком. Добавьте по желанию укроп. Я бросила горсть сухого укропа. Начинка для духовых пирожков готова.  По желанию в качестве постной начинки картошку можно разнообразить грибами, тушеной или квашеной капустой, морковью.

Подошедшее тесто выложите на подпыленную мукой доску. Тщательно обомните его руками. Разделите на две части, одну половину убрав под пленку или полотенце.

Скатайте колбаску из теста и нарежьте ее на равные куски. Их размер зависит от ваших предпочтений. Сделайте лепешки и наполните их начинкой. Из всего количества теста у меня получилось две партии 8 и 12 штук. 

Защепив края, сформируйте пирожки. Выложите их на противень (смазанный маслом или застеленный пергаментом). Оставьте между изделиями некоторое расстояние, чтобы была возможность расти. Поставьте в тепло на 10-15 минут.

Когда заготовки из теста немного подойдут, смажьте их растительным маслом. Отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте пирожки с картошкой в духовке около 20 минут до появления явного румянца.

Вот так выглядит полностью готовая выпечка. Изделия получились очень вкусными и нежными. Тесто по этому рецепту весьма удачное.

Переместите печеные пирожки с картошкой в сухую глубокую посуду (можно на дно положить пергамент)  и обязательно накройте полотенцем. После того, как они остынут, лучше накрыть крышкой.

Помните, что постные пирожки быстро сохнут, поэтому не оставляйте их открытыми.

На заметку

  • Начинку из картофеля нужно делать средней консистенции – не сухую и не жидкую.
  • Пирожки из этого теста можно пожарить и на сковороде, не давая им подойти после формовки. Это на случай, если найдутся противники духовых пирожков и попросят немного жареных.
  • Сухие дрожжи можно заменить прессованными свежими в количестве 50 г. Здесь при замесе теста последовательность действий немного изменится. Сначала разомните дрожжи с сахаром ложкой до получения жидкости. Затем влейте воду и добавляйте поэтапно остальные сухие ингредиенты, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
  • Такие постные пирожки, приготовленные в духовке, отлично подойдут для перекуса в дороге, школе или на работе. В отличие от жареных, эти совершенно не жирные. А чтобы снова пирожок был мягким и свежим, достаточно разогреть его в микроволновке.

Пирожки с картошкой в духовке

Пирожки с картошкой в духовке— вкусная домашняя выпечка, которую можно приготовить не только в будни, но и к праздничному столу. Их можно взять с собой на работу, в дорогу, на пикник в качестве сытного перекуса. Процесс приготовления дрожжевого теста длится около 1,5-2 часа, но конечный результат того стоит.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 18

Подготовить все ингредиенты. Вместо молока можно взять теплую воду. Пшеничную муку предварительно просеять.

Шаг 2 из 18

Очистить и промыть картофельные клубни. Измельчить и переместить в кастрюлю с холодной водой. Немного подсолить и отправить на сильный огонь. С момента закипания убавить пламя горелки и готовить 20-30 минут, до готовности.

Шаг 3 из 18

К муке всыпать сухие дрожжи. Лучше всего взять быстродействующие, которые не требуют предварительной активации. Перемешать до равномерного распределения.

Шаг 4 из 18

В другую глубокую посуду влить теплое молоко. Всыпать сахар и соль. Влить масло без запаха. Перемешать до растворения кристалликов.

Шаг 5 из 18

Небольшими порциями подсыпать муку. Перемешать ложкой после каждого добавления сухой массы.

Шаг 6 из 18

После выложить тесто на подпыленную доску и вымесить руками, при необходимости, подсыпая муку. Мягкий, нелипкий колобок переместить в миску, укрыть полотенцем и отправить в тепло на 60 минут.

Шаг 7 из 18

Очищенный лук нарезать маленькими кусочками. Обжарить до золотистой корочки на небольшом количестве масла.

Шаг 8 из 18

Когда картофель станет мягким, слить отвар. Картошку размять картофелемялкой.

Шаг 9 из 18

Добавить обжаренный лук, соль и молотый перец. Перемешать и остудить до комнатной температуры.

Шаг 10 из 18

При использовании качественных дрожжей, тесто увеличится в 2-3 раза.

Шаг 11 из 18

Обмять его на подпыленной доске. Раскатать в тонкий пласт.

Шаг 12 из 18

Вырезать кружочки желаемого диаметра.

Шаг 13 из 18

В центр каждого добавить порцию картофельной начинки.

Шаг 14 из 18

Соединить и плотно защипнуть края.

Шаг 15 из 18

Выложить полуфабрикаты на противень с пергаментом и отправить в теплое место на 30-40 минут. После расстойки смазать желтком. Отправить в горячую духовку на 25-30 минут. Выпекать при температуре 180-190 градусов.

 

Шаг 16 из 18

Печеные пирожки с картошкой готовы.

Шаг 17 из 18

Немного остудить и подавать к первым и вторым блюдам.

Шаг 18 из 18

Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Предоставляем вашему вниманию пошаговый рецепт пирожков с картошкой в духовке с фотографиями.Просейте 400 грамм муки, смешайте с солью и сахаром, добавьте 5 грамм дрожжей. Теперь налейте 80 грамм теплой воды. Замесите тесто и добавьте немного оливкового масла. Накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на один час. Обомните один раз.

Приготовьте самостоятельно начинку. Отварите картофель в подсоленной воде, сделайте из него пюре, добавьте немного зелени и мускатного ореха. Также по желанию можно приготовить начинку из грибов.Потушите грибы с луком 15 минут, посолите и поперчите по вкусу. Получилось две начинки. Вы можете начинку смешать, а можете приготовить пирожки с двумя разными начинками. Как вы больше любите.

Готовое тесто разделите, приблизительно, на 12 равных частей, сформируйте из них шарики, накройте и пусть так постоят минут 20. Они немного увеличатся в размере. Начините пирожки и хорошенько соедините края. Смажьте верх взбитым слегка желтком.

Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него пирожки. Духовку разогрейте до 150 градусов и выпекайте пирожки до 30 минут.

Ваши румяные домашние пирожки готовы. Подавайте на обед. Но не забывайте, мучное — первый враг для фигуры, так что сильно не увлекайтесь этой вкуснятиной.

Пирожки с курицей и картошкой в духовке

  • Не перестаю восхищаться русской выпечкой, а особенно — пирожковыми рецептами. Сегодня мне захотелось накормить семью вкуснейшими дрожжевыми пирожками из духовки.

  • В качестве начинки буду использовать куриный фарш и картофельное пюре. Это оптимальный вариант начинки для взрослых и детей. Пирожки с курицей и картошкой в духовке получаются сытными, воздушными, нежными и очень вкусными.

  • Нам потребуется покупное тесто или домашнее опарное дрожжевое тесто, немного муки на подпыл, свежий куриный фарш, картофельное пюре, куриное яйцо, подсолнечное масло, репчатый лук и соль.

  • Для начала приготовлю начинку. Охлажденный куриный фарш поместим в отдельную емкость. В домашнем варианте это куриное филе от грудки и окорочков, перекрученное на мясорубке.

  • Добавим в фарш картофельное пюре.

  • Отдельно на подсолнечном масле поджарим репчатый лук, рубленный кубиками. Добавим в начинку лук и соль.

  • Разобьем куриное яйцо.

  • Часть желтка нужно оставить для смазывания пирожков. Начинку перемешать и сразу приступить к лепке пирожков. По желанию в фарш для пирожков можно добавить измельченную зелень.

  • Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, возьмем небольшую порцию муки.

  • Подпылим тесто и руки мукой. Отсадим на вафельное полотенце шарики одинакового размера.

  • Подпылим скалку мукой. Заготовки раскатаем в тонкие лепешки.

  • В серединку каждой лепешки поместим начинку из курицы и картошки в объеме 1 столовой ложки.

  • Края лепешки слепим между собой в пирожок.

  • Перенесем пирожки на смазанный маслом противень швом вниз.

  • Смажем шляпки пирожков желтком с водой.

  • Испечем пирожки с курицей и картошкой в духовке при температуре 230 C за 20-30 минут. Духовку предварительно нужно разогреть.

  • Дрожжевые пирожки с курицей и картошкой готовы!

  • Воздушные, сытные и такие вкусные домашние пирожки можно подать на закуску или в качестве основного блюда на полдник.

  • Устоять невозможно. Начинка такая нежная и вкусная. Понравится детям и взрослым.

  • Фокачча из картофеля с низким содержанием дрожжей | Комиссия по картофелю Айдахо

    До последней пачки дрожжей? Что, если бы я сказал вам, что из одного пакета можно испечь 11 буханок хлеба? Это правда!

    Секрет в картофеле Айдахо®. Дрожжи любят весь крахмал, содержащийся в картофеле, они с удовольствием едят и быстро размножаются, поэтому вам не нужно много использовать для приготовления отличной фокаччи. Фокачча идеально подходит для того, чтобы впитать тушеное мясо и подливку, и вы даже можете нарезать ее квадратами, чтобы использовать для бутербродов.Наслаждаться!

    Дженни провела для нас прямую трансляцию по этому рецепту в Facebook. Смотрите здесь!

    Состав:

    • 8 унций очищенного картофеля Айдахо®, очищенного и нарезанного кубиками
    • 2 стакана холодной воды
    • 5 чашек универсальной муки (с высоким содержанием белка, например, King Arthur), разделенных на части
    • ¼ чайная ложка растворимых или активных сухих дрожжей
    • 2½ чайных ложки кошерной соли
    • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенное на части

    Направление:

    1. Положите картофель в кастрюлю с водой.
    2. Доведите до кипения и держите при слабом кипении под крышкой, пока картофель не развалится, примерно 20 минут.
    3. Когда картофель готов, выключите огонь. Оставьте картофель в кастрюле с закрытой крышкой и охладите до тепла примерно на час, в зависимости от температуры на кухне.
    4. Тщательно разомните картофель в воде для приготовления. Перелейте в большую миску.
    5. Добавьте 1½ стакана муки и дрожжи и тщательно перемешайте.
    6. Накройте крышкой и дайте ей постоять в теплом месте, пока она не станет очень легкой и пузырящейся и не увеличится в размере примерно вдвое.Это может занять от 3 до 5 часов, опять же в зависимости от температуры.
    7. Когда оно хорошо поднялось, легкое и пузырилось, добавьте оставшиеся 3½ стакана муки и соль. Тщательно перемешайте.
    8. Выстелите противень для печенья с краями или половину противня пергаментом. Сверху полейте стакана оливкового масла и размажьте рукой или кистью. Отложите в сторону.
    9. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и смазанными маслом руками сложите прямоугольник.
    10. С помощью настольного скребка или шпателя сложите прямоугольник на ⅓ в центр.Сложите противоположную треть в центр, как будто вы складываете букву.
    11. Сложите верхнюю треть вниз, а нижнюю треть вверх, чтобы получился «пакет». Используйте настольный нож, чтобы перевернуть его так, чтобы нижняя сторона стала верхней.
    12. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 5 минут.
    13. Повторите это похлопывание и складывание еще два раза.
    14. После третьего похлопывания и складывания переверните тесто на подготовленную форму так, чтобы дно оказалось сверху.
    15. Кончиками пальцев нарисуйте на тесте ямочки, осторожно растягивая его, чтобы оно поместилось на сковороде. Когда тесто начнет пружинить и «биться», накройте его и дайте ему постоять 20 минут.
    16. Продолжайте делать ямочки и прижимать тесто, чтобы оно поместилось в форму. Может потребоваться 3-4 раунда с перерывами между ними.
    17. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не станет пухлым. Его не нужно удваивать, но он должен выглядеть заметно приподнятым. Это может занять 2-3 часа, опять же, в зависимости от температуры и активности дрожжей.
    18. Разогрейте духовку до 375 ° F.
    19. Перед запеканием сбрызнуть оставшимся ¼ стакана масла. Вы можете посыпать фокаччу крупной солью или измельченными травами или оставить ее без покрытия.
    20. Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки около 25 минут или до светло-золотистого цвета.
    21. Когда все будет готово, достаньте фокаччу из духовки и оставьте на 5 минут.
    22. Осторожно сдвиньте фокачча с пергаментной противней и дайте полностью остыть на решетке.

    Примечания:

    Советы: После того, как вы приготовили фокаччу, накройте ее и оставьте на ночь в холодильнике. Он приобретет еще больший аромат. Утром достаньте из холодильника и дайте ему подняться, пока он не станет пухлым, а затем сбрызните маслом и запекайте.

    Вариант хлеба для сэндвичей

    Если у вас есть настольный миксер, вы можете приготовить хлеб для бутербродов. Вместо того, чтобы перемешивать 3½ стакана муки, используйте миксер и смешайте 5 стаканов универсальной муки с солью, а затем месите крючки для теста в течение 8–10 минут до получения блестящей и однородной массы.

    Разрежьте тесто на две части, выдавите каждый кусок в прямоугольник и скатайте его в цилиндр. Поместите каждый цилиндр в форму для хлеба весом 1,5 фунта (обычно 4¼ ”x 8½”), сбрызните растительным маслом, накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто не будет выступать над сковородой примерно на дюйм. Это может занять довольно много времени, но это произойдет!

    Затем запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F около 30 минут, пока верхняя часть не станет красивой золотисто-коричневого цвета. Остудить в сковороде 10 минут, а затем поставить на решетку для полного остывания.

    Жареный чесночный и картофельный хлеб.

    Моя любовь ко всему картофелю хорошо известна. Таким образом, это был лишь вопрос времени, когда я решил, что должен добавить картофель не только поверх хлеба, но и внутри и из него . В результате получился самый мягкий хлеб, который я когда-либо ел — в основном картофельное пюре с чесноком в форме хлеба. Я имею в виду, кто бы не согласился на ЭТО?

    Хорошо, вы все знаете, что я не любитель твердого, хрустящего хлеба с множеством воздушных карманов и жевания.Моя свекровь ЛЮБИТ хлеб, от которого потом болит челюсть (очень популярный в Риме). Мне нравится мягкий и мягкий хлеб, который не отскакивает быстро, когда вы вдавливаете большой палец в его мягкую мясистую внутреннюю часть. Для некоторых это может означать, что «соотношение» отключено или что время проверки неверно рассчитано. Чувак с пугающими голубыми глазами на The Great British Baking Show мог бы посмеяться над моей «выпечкой», но мои родители и друзья объявили этот хлеб одним из лучших, которые они когда-либо ели.Я буду брать это в банк каждый день недели, включая сегодня (воскресенье).

    Итак, без лишних слов (не волнуйтесь, я тоже думал, что это прощание, и я пошел в 5 лучших юридических школ), вот подробности:

    Во-первых, живы ли ваши дрожжи?

    Я сторонник использования активных сухих дрожжей, когда это возможно, а это значит, что я люблю проверять дрожжи, добавляя их в теплую воду и немного сахара. «Теплый» означает от 110 до 115 ° F, или, для тех из вас, у кого нет удобного термометра, достаточно горячего, чтобы вы не хотели слишком долго поливать водой руку, но не горячим. достаточно, где вы бежите за кубиком льда.

    Почему он должен быть теплым? Что ж, весь смысл «проверки дрожжей» состоит в том, чтобы доказать, что ваши дрожжи еще «живы». Из мертвых дрожжей получается мертвый хлеб. Из живых дрожжей получается вкусный и красивый хлеб. Холодная вода часто убивает дрожжи. Слишком горячая вода также убьет дрожжи. Вы хотите создать идеальную маленькую экосферу для своих дрожжевых друзей (следовательно, сахар, их «пищу»). Вы поймете, что ваши дрожжи живые и здоровые, когда смесь начнет пузыриться и пениться примерно через 5-10 минут.

    Лучший вид муки для хлеба.

    Я не знаток хлеба. Я не специалист по выпечке. Я, однако, большой хлебец и хорошо испек едок . И, соответственно, я готов провести небольшое исследование здесь и там, чтобы максимально увеличить свой опыт употребления еды . В том же духе у меня были друзья на ужин (один из моих последних званых обедов перед пандемией), и они постоянно говорили о преимуществах использования европейской молотой кустарной муки, особенно французской муки.

    Пробую мою изысканную французскую муку от Мулен д’Огюст!

    В Соединенных Штатах я обычно имел дело с тремя различными видами белой муки: универсальной, хлебной и кондитерской. Вот и все. Во Франции (и во многих других европейских странах) разные сорта муки классифицируются на гораздо более гранулометрическом уровне, измеряемом по степени очистки. Здесь я использую T65, что означает, что он был улучшен на минус . Чем выше число, тем меньше обрабатывается мука и больше в ней белка.Согласно моим, хотя и минимальным исследованиям, T65 — хорошая мука для выпечки хлеба, а T45 (более мягкая, более обработанная и менее богатая белком мука) подойдет для тортов и печенья.

    Предостережение при выпечке с использованием кустарной муки — количество воды, которое вам нужно добавить, может значительно варьироваться в зависимости от вида и возраста вашей муки. Если ваша мука лежала в вашей кладовой месяцы и месяцы (или годы и годы, как в случае с моей мамой), вам может потребоваться больше воды.Если вы используете изысканную французскую муку, как я, вам, вероятно, понадобится меньше. Таким образом, как и в случае с любым другим хлебом, речь идет не столько о размерах, сколько о ощущениях. Я знаю, это не то, что вы хотите слышать, но некоторые истины такие.

    Если у вас нет доступа к французской кустарной муке (мне потребовалось 3 месяца, чтобы добраться до дома), не бойтесь. Здесь вам пригодится старая добрая американская (или местная) хлебная мука.

    Вы действительно только что добавили в тесто картофельное пюре?

    Да.Я это сделал.

    Я добавила в тесто отварное картофельное пюре.

    И это не отстой.

    Таким образом, рецепт здесь покажется очень знакомым тем из вас, кто пробовал мой легкий рецепт фокаччи из гороха, потому что это практически тот же рецепт с картофельным пюре и небольшим количеством воды. Как и в случае с моим рецептом фокаччи, я добавляю дерьмо свежего чеснока, действительно хорошего оливкового масла первого холодного отжима (не экономьте на этом — это имеет значение), немного сушеных трав и соли.А потом я добавил кучу картофельного пюре.

    А вот что случилось с добавлением картофельного пюре: они добавляют еще одну кривую к общему соотношению «вода / мука». Ваш картофель может быть действительно сухим (потому что он, как и ваша мука, месяцами лежит в вашей кладовой). Вы можете испечь их, а не варить. Вы можете использовать красновато-коричневый вместо юконского. Все это повлияет на уровень влажности, которую вы добавляете в тесто, когда эти окорочка каскадом стекают в вашу миску.Поэтому, как я уже говорил, feel вашего теста будет иметь гораздо большее значение, чем скрупулезное внимание к измерениям.

    Итак, как должно ощущаться тесто?

    Липкий. И грубо.

    Это НЕ будет тот великолепный шарик из гладкого теста, которым вы так гордитесь, что хотите сфотографировать его и повесить на холодильник ваших родителей. Это будет шарик из теста с ямочками и рябами, тот, который вы не можете дождаться, чтобы накрыть своим полосатым кухонным полотенцем, в надежде, что он, как пресловутый гадкий утенок, превратится в этого прекрасного лебедя (он будет) .Здесь тот факт, что я использовал французскую муку, сделал мое тесто более влажным, чем я ожидал, поэтому мне пришлось очень щедро засыпать поверхность мукой. Он сильно прилипал к моим пальцам, но чем больше я продолжал месить, тем лучше. Вы должны сопротивляться желанию добавить больше муки, если только вы не имеете дело с чем-то, что больше похоже на консистенцию цемента, чем грубое тесто, поскольку оно должно быть чрезвычайно липким.

    Вы вставляете это обратно в миску и кладете в теплое место (78 ° F, если можно) примерно на 60–75 минут — сколько бы это ни потребовалось, чтобы увеличить размер вдвое.Для ботаников-хлебников я использую коробку для расстойки, чтобы исключить догадки из этой части уравнения. Мой муж ВЗРЫВАЕТ кондиционер летом, и в последний раз, когда я пыталась расстегнуть тесто под грудой одеял, кто-то сел на него.

    Второе доказательство.

    Когда тесто увеличится вдвое, вы собираетесь добавить еще немного вашего любимого оливкового масла во все, что вы используете для поддержки хлеба. Я использовал этот великолепный чугун Le Creuset. Он не только совершенно потрясающий (посмотрите на этот цвет !!), но и поставляется с крышкой, что довольно удобно, так как вам нужно будет закрыть ее для второго испытания, и мы почти никогда не доедаем весь хлеб за один присест (это наглая ложь).

    Затем вылейте тесто на сковороду и немного разложите его пальцами, чтобы они потянулись к краю сковороды. Накройте сковороду крышкой (или чем-то еще) и дайте ей настояться еще 45 минут или около того, пока она снова не увеличится в размерах.

    Прямо перед вторым доказательством.

    Топпинг для картофельных чипсов.

    Нет, я буквально не добавляю картофельные чипсы в верхнюю часть хлеба.

    Но я вроде как?

    Итак, пока тесто готовится во второй раз, я очень тонко нарезаю золотой картофель Юкон.Почему тонко? Поскольку они толще, они не только дольше готовятся, но и усложняют приготовление хлеба (потому что они существенно блокируют нагрев). Если вы не умеете нарезать тонкие ломтики картофеля, возможно, попробуйте использовать мандолину (с перчаткой, пожалуйста). Я добавляю к ним немного соли и погружаю в холодную воду, чтобы помочь удалить излишки крахмала.

    Когда мое тесто готово второй раз, я высушиваю его, тщательно обрабатывая кухонным полотенцем.

    Затем я укладываю их — в один слой — поверх моего теста. Если вы сделаете начинку слишком густой и плотной, вы, скорее всего, получите сырой картофель или сырое тесто, или и то, и другое.

    Сбрызните все это немного большим количеством оливкового масла первого холодного отжима и морской солью хорошего качества (поваренная соль здесь не лучшая идея).

    Затем поставьте его в духовку, предварительно нагретую до 400 ° F, примерно на 35–37 минут, пока края картофеля не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    Не буду лгать: вам будет трудно не съесть весь хлеб за один присест.

    Советы по приготовлению картофельного хлеба:

    • Подержите дрожжи в теплой воде, чтобы убедиться, что они живы, прежде чем вы потратите 3 часа своей жизни, пытаясь испечь мертвый хлеб. Если ваша дрожжевая смесь не пенится в течение 10 минут, вам нужно купить неживые дрожжи.
    • Попробуйте поэкспериментировать с разными видами муки для хлеба, осознавая, что это больше зависит от ощущения вашего теста, чем от соблюдения строгих мерок при выпечке идеального хлеба.
    • Для этого рецепта используйте действительно хорошее оливковое масло первого холодного отжима — такое, которое вы бы использовали для заправки салата.Аромат напрямую повлияет на вкус вашего хлеба.
    • Нарежьте картофель очень тонкими ломтиками, чтобы он хорошо приготовился при запекании в духовке.
    • Не добавляйте поваренную соль в верхнюю часть хлеба, так как она придаст особый привкус.

    Жареный чесночный картофельный хлеб

    Вкусный и простой хлеб с картошкой и посыпкой!

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Время приготовления 45 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    Порций 8 порций

    Калорий 314 ккал

    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 3/4 стакана вареного картофельного пюре
    • 6 измельченных зубчиков чеснока
    • 1 столовая ложка сушеной итальянской приправы
    • 2 чайные ложки морской соли (плюс еще для посыпки)
    • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима (плюс еще для посыпки)
    • 1 тонко нарезанный золотистый картофель юкон
    • Добавьте сахар и дрожжи в 1 1/8 стакана очень теплой воды.Отложите, пока он не начнет пениться (около 10 минут). Если он не пенится, это означает, что ваши дрожжи мертвы и вам нужно получить новые дрожжи. Этот шаг называется «расстойка дрожжей».

    • Добавьте муку, картофельное пюре, чеснок, итальянскую приправу, 2 чайные ложки соли и 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима в большую миску.

    • Большой ложкой начните перемешивать содержимое до образования очень грубого теста, примерно 2 минуты.

    • Насыпьте на рабочую поверхность до 2 столовых ложек муки (используйте как можно меньше).Вылейте содержимое миски на поверхность и начните замешивать тесто, сложив кусок посередине, надавив на него пяткой руки, повернув тесто на 45 ° и повторив (см. Видео ниже). Месите около 5 минут и сформируйте из теста шар.

    • Поместите шарик из теста обратно в миску (которую вы должны были очистить) и поставьте миску в довольно теплое место (78 ° F, если вы используете коробку для хлеба), пока ваше тесто не увеличится вдвое, между 60 до 75 минут (это ваше первое «доказательство»).

    • Нарежьте золотой картофель Юкон тонкими ломтиками. Положите ломтики в миску с небольшим количеством соли и холодной воды.

    • Добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима в форму для выпечки 9 x 13 дюймов ИЛИ на круглую форму диаметром 13 дюймов (как показано выше).

    • Выложите тесто в форму (оно будет липким). Накройте сковороду и снова поместите ее в теплое место, которое вы подвергали испытанию в первый раз, еще на 45 минут (это ваше второе «доказательство»).

    • Разогрейте духовку до 400 ° F.

    • После того, как тесто во второй раз застынет, выньте ломтики картофеля из воды и промокните их как можно тщательнее кухонным полотенцем.

    • Выложите ломтики картофеля в один слой над тестом.

    • Сбрызните картофель еще немного оливкового масла (или ничего — решать вам) и обильно посыпьте морской солью.

    • Поместите тесто в духовку и выпекайте примерно 35 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым.

    калорий: 314 ккал Углеводы: 41 г Белки: 6 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Натрий: 587 мг Калий: 259 мг Волокна: 3 г Сахар: 2 г Витамин A: 9 Icronium: 26 мг витамина C: 9 Ig, витамина C

    Ключевое слово хлеб, картофель, картофельный хлеб

    Рецепт пирога из сладкого картофеля | Эпический

  • P.S. Я режу сахар до 3/4 гр. так как он имеет тонкую сладость, которую я предпочитаю. Также испекла 2 фунта. сладкого картофеля в течение 1 часа, так как у меня был более крупный картофель, который занимал больше времени.

  • Мне понадобилось 2 гр. начинки, так как она взбивается и немного сдувается после выпечки. Тогда это была идеальная высота. Я последовал совету другого человека: сначала использовать блендер, чтобы смешать картофельное пюре со сливками и сахаром. На полпути я накрыл корку фольгой, чтобы не поджечь. Я тоже добавила топпинг с орехами пекан! Подается с ванильным мороженым! Ням!

  • Я хотел попробовать что-то отличное от тыквенного пирога, который я делаю каждый День Благодарения. Это было хорошо, но очень похоже на тыквенный пирог — разница была довольно тонкой.Скорее всего, я не буду делать это снова, учитывая простоту приготовления тыквенного пирога …

  • Обожаю этот рецепт! Я не большой производитель пирогов, но приготовить этот пирог было очень легко. Единственное, что я сделал иначе, — это запекал сладкий картофель в духовке от 45 минут до часа вместо того, чтобы ставить его в микроволновую печь. Все в моем офисе съели торт …

  • Я с шоколадом, купила свежий сладкий картофель и испекла его. Возможно, им вообще не понадобится сахар.

  • Я использовал свой рецепт для 10-дюймового пирога корочка, но довольно много использовала начинку как написано, за исключением того, что я использовал сумку замороженный сладкий картофель в микроволновой печи, а затем размять. Получилось минимум 2 стакана (возможно, чуть больше 2 чашек) и я использовал все с очень хорошими результатами. я использовал мой портативный блендер Braun и текстура была шелковистой гладкой. Это было просто правильное количество для 10-дюймового пирога. запекал его около часа и сделал убедитесь, что центр (а не только края) был надулся, прежде чем я вынул его из печь и все было сделано идеально.Я служил это со взбитыми сливками, которые только что немного апельсинового экстракта помимо обычного ваниль и кондитерский сахар. Всем понравилось!

  • Я использовал это рецепт много раз (но с магазинная корочка и Пару раз без булавы как У меня не было рука, и это повернулось все в порядке … я могу использовал немного имбирь и / или мускатный орех вместо этого или нет) и это все как хорошо, насколько я помню бабушка моей восточно-техасской сладкие картофельные пироги. я люблю это он использует микроволновая печь для приготовления картофель для затирание.С готовая корочка и микроволновая печь, я найти это здорово рецепт легко делать.

  • Я не могу понять, как обновить свой предыдущий обзор, поэтому добавлю здесь больше. Я использовал только 3/4 стакана темно-коричневого сахара, столовую ложку бурбона в дополнение к другим специям, обезжиренное сгущенное молоко вместо сливок — смешал все в нашем Blendtec для получения гладкого шелковистого пирога. Я также использовал замороженную корку для пирога Trader Joe (намного проще, чем сделать свою собственную!), Приготовленную на решетке в нижней 1/4 духовки при 400 в течение 45 минут.С поджогом ничего страшного — пирог получился легкий, не слишком сладкий, почти как суфле. Пирог плюс немного мороженого Haagan Das Vanilla и НЯМ!

  • Обязательно запеките сладкий картофель / ямс! Они становятся карамелизованными и НАМНОГО слаще и мягче, чем батат, приготовленный в микроволновой печи (который, как я обнаружил, становится тягучим). Я заменил сливки сгущенным молоком (обезжиренным!) И добавил дополнительную столовую ложку бурбона MakersMark, чтобы придать пирогу взрослый южный колорит.

  • Было очень вкусно! Только что сделал это сегодня вечером, и какой успех! Это была моя первая попытка С.Pie и я думаю, что мне тоже нравится тыквенный пирог. Корочка была идеальной. Мои изменения: я добавил немного измельченной муки из семян льна и немного измельченного миндаля в смесь, чтобы добавить немного текстуры, и в итоге я добавил желток из мыла для яиц. У меня под рукой не было специй для булавы, поэтому я тоже использовал душистый перец. Очень хороший!

  • Обожаю этот рецепт. Это так просто и всегда получается гладким, шелковистым и совершенным. Намного предпочтительнее тыквенного пирога. Я делаю из него торт, используя 10-дюймовую пружинную форму. Я делаю корочку, как сказано в рецепте, вдавливаю ее на дно сковороды и примерно на полпути по бокам (не заморачиваться и скатываться, экономит время всем детям).Затем РАЗДЕВАЮ начинку и запекаю 55-60 минут. Так вы получите вдвое больше лучшей части пирога (начинки!) Без дополнительной работы. Ням! Я также добавила в смесь немного душистого перца и имбиря для дополнительной пикантности.

  • замечательно. слоеная корочка, хорошо приправленная начинка. не так хорошо, как у моих бабушек, но я пробовал 5 или 6 других версий, и эта такая же потрясающая. Спасибо эпичному.

  • я сделал это для своего семья и все абсолютно любил это.Даже мой папа, который не самый большой веер тыквенного пирога, любил это. Единственный проблема в том, что я пытаться понять как не сжечь корочка. Я кладу на нем яичные белки, но это все еще не работа для моей духовки. Если это не было проблема, этот пирог был бы префектом.

  • Мой 11-летний сын сделал это сам. Это было так здорово, у всех были секунды. Удивительный!

  • Боже мой! это было замечательно. Я делаю это снова во второй раз на этой неделе LOL. Мы все будем размером с дом.Я сделал это в рекордно короткие сроки, так что эз.

  • Очень пышное тесто в духовке. Слоеное дрожжевое тесто для пирогов

    Рецепты для приготовления пирогов

    Из этой статьи вы узнаете, как легко приготовить ароматные и аппетитные пироги в духовке. Рецепт проиллюстрирован фото и пошаговым объяснением.

    1 ч

    200 ккал

    4.9/5 (10)

    Кто из нас в детстве не просил маму или бабушку приготовить пироги, сладкие или сытные? Домашние пироги, запеченные и жареные — излюбленное лакомство детей и взрослых, поэтому каждой хозяйке будет полезно научиться их готовить. Многие современные женщины считают, что приготовление еды — это сложный и трудоемкий процесс. Но на самом деле это не так. Рецептов теста для приготовления дрожжевых лепешек в духовке не один. Подробнее о быстрых рецептах приготовления пиражки читайте в.Мы сейчас расскажем, как легко, вкусно и очень быстро приготовить такое блюдо.

    Преимущества латунных пирогов

    Простота приготовления

    Выпекать в духовке намного быстрее и проще. Все заготовки кладут на один большой противень и запекаются. Готовка на плите занимает больше времени. Сколько уместится в одной кастрюле? Только небольшая сумма. Отойти от плиты не получится, ведь нужно будет переворачивать, менять порции.

    Польза для здоровья

    При жарке на плите масло при длительном перегреве начинает выделять канцерогены, опасные для здоровья, функционирования пищеварительного тракта, печени, сердечно-сосудистой системы.Жареные продукты более жирные и калорийные. Запеченные в духовке масляные пироги не только очень вкусны, но и полезнее жареных.

    Насыщенный вкус

    В процессе жарки, особенно в том же масле, вкус продуктов не меняется в лучшую сторону. Ветры — наоборот, пропитаны ароматом всех ингредиентов.

    Какую муку выбрать

    Мука — один из важнейших ингредиентов, от выбора которого будет зависеть готовый продукт.

    • Лучше всего выбирать пшеничную муку высшего или первого сорта.
    • Обратите внимание на цвет муки. Она должна быть белой, чистой (или слегка кремовой).
    • Чтобы проверить ее качество, нужно взять немного муки и смочить ее водой. Если в нем много отрубей, вода станет красноватой, если зерно не спелое — синей.
    • Мука не должна содержать влаги, иначе она испортится. Чтобы это проверить, нужно сжать в руке щепотку.Хороший не должен быть комочком. Быстро липнет к рукам, а на ощупь немного хрустит.
    • Некачественные продукты имеют затхлый запах.

    Какие дрожжи выбрать: обычные или сухие?

    Чтобы определить это, давайте посмотрим, чем отличаются сухие дрожжи от обычных (или живых)?

    • Условия хранения разные — для сухой герметичной тары и проживания необходим доступ на открытый воздух.
    • Живые дрожжи портятся быстрее, сухие дрожжи можно долго хранить в шкафу.
    • Другой внешний вид. Обычные — в виде «бруска», а сухие — в виде гранул.
    • При использовании сухих дрожжей тесто поднимается быстрее.
    • Качество выпечки примерно такое же, но на живых дрожжах продукт получится чуть пышнее. Также следует тщательно выбирать сухие дрожжи. Обратите внимание на условия хранения и дату изготовления. Некачественные дрожжи приведут к появлению неприятного запаха в продукте.

    Приготовление теста

    Переходим к интересной части.Предлагаем вам самый простой и быстрый рецепт пирогов из ветра. Научиться делать такое мягкое тесто может каждая хозяйка. Выпечка получается воздушной и вкусной. Вы можете узнать и другие секреты приготовления теста.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты :

    Состав

    Пошаговое приготовление теста


    Какое должно получиться тесто:

    • должно свободно выходить из чаши и не прилипать к рукам
    • Если оно прилипло, но все шаги были выполнены правильно, яйца могли быть большими.Исправить ситуацию можно, добавив немного муки. Но следует соблюдать осторожность, чтобы консистенция не стала слишком тяжелой.

    Примеры простейшей начинки для пирогов из латуни

    Пироги — универсальный продукт. Для начинки отлично подойдут ягоды, грибы, картофель, мясо, яйца, фрукты.

    Яблочная начинка

    Готовится очень легко. Взять свежие яблоки (5 штук), очистить от кожуры и сердцевины. Нарежьте их ножом небольшими кубиками и добавьте столовую ложку сахара.

    Яблоки можно слегка обжарить на сковороде в топленом масле. Для этого растопите масло, бросьте в сковороду яблоки и несколько раз переверните ложкой. Затем добавить сахар и еще раз перемешать. Процесс должен занять не более 2-3 минут.

    Капустная начинка

    Листья капусты мелко нарезать ножом и переложить в миску, добавить щепотку соли и перца. Можно мелко нарезать укроп. Капусту следует залить кипятком, а затем обжарить на сковороде несколько минут для более мягкого вкуса.- любимое лакомство как детей, так и взрослых.

    Мясная начинка

    Это вкус детства. Берем небольшую луковицу и мелко ее нарезаем. Выложите лук на разогретую сковороду, добавьте подсолнечное масло и перемешайте. Когда лук станет прозрачным, добавьте 600-700 грамм говяжьего фарша и дождитесь, пока влага испарится.

    Формируем и выпекаем в духовке пироги

    1. Замесить тесто. Делаем это на столе или большой разделочной доске, предварительно посыпав сверху мукой.Месить нужно не менее 10 минут. Если он прилипает к поверхности, всыпьте немного муки.
    2. Изготавливаем заготовки. Разделите тесто на две части. Из первого формируем колбасу и разрезаем на кусочки одинакового размера. Каждый кусок раскатайте скалкой, пока из него не получится блин.
    3. Выпекаем пирожки. Готовый блин нужно немного вытянуть руками и положить внутрь начинку. Удобнее делать это небольшой чайной ложкой.В центр кладем начинку, загибаем края друг к другу и плотно прижимаем пальцами.
    4. На связи с

      Не каждая современная хозяйка умеет печь пироги. Но хорошая жена должна периодически баловать мужа кулинарными шедеврами. Создание любого блюда — это настоящее искусство. Поэтому к приготовлению пирогов нужно подойти со всей серьезностью. Их начинка может быть любой, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сегодня мы поговорим о том, как запечь пироги в духовке, чтобы они получились нежными и аппетитными.Все, что от вас требуется — это минимальное количество времени и определенный набор продуктов. Конечно, самые вкусные — это пироги, приготовленные в настоящей русской печи. Но мы, горожане, можем обойтись и обычной печью.

      Предварительная подготовка

      Прежде чем ответить на вопрос: «Как испечь пироги с картошкой?», Мы озвучим общую информацию и перечислим необходимые ингредиенты. Итак, на территории нашей страны, а также в Беларуси и Украине самой популярной начинкой для пирогов является картофель.Он может быть сырым или вареным — в зависимости от того, что вы предпочитаете.

      Необходимые продукты:

      Когда все ингредиенты под рукой, можно переходить к практической части. Подготовьте противень или форму для запекания. Он должен быть идеально чистым. В очередной раз проверяем наличие всех необходимых продуктов, посуды и посуды. Итак, приступим.

      Шаг первый

      В глубокой миске смешайте яйца, дрожжи, сахар и соль. Параллельно с этим в небольшую кастрюлю налейте молоко и нагрейте (но не кипятите).Добавьте кусочки масла.

      Шаг второй

      Когда масло полностью растает в молоке, снимите кастрюлю с плиты и затем добавьте в нее смесь дрожжей и яиц.

      Шаг третий

      На самом деле вопрос, как запечь пироги в духовке, считается второстепенным. Ведь для начала хозяйка должна правильно замесить тесто. Как это сделать? Добавьте муку и немного растительного масла в сковороду, где у нас есть молоко, дрожжи и яйца.Все это тщательно перемешивается шпателем. В противном случае подойдет большая деревянная ложка. Теперь берем получившуюся массу руками и начинаем месить. Когда тесто перестанет прилипать к пальцам, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

      Шаг четвертый

      Из поднявшегося теста нам нужно сделать колбасу, которую в дальнейшем нарезаем кусочками шириной 3 см. Из них формируем шары. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Теперь начинаем скатывать каждый шарик по очереди в лепешку.

      Шаг пятый

      Положите начинку (отварной или сырой картофель) в середину торта. Складываем пополам. Убедитесь, что шов находится внизу. Противень обильно смазать маслом и выложить пироги. Каждый из них следует сверху залить взбитым яйцом.

      Завершающий этап

      Ставим противень с пирогами в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления 15-20 минут. Теперь вы знаете, как запечь пироги в духовке без особых усилий и времени.

      Добрый день. Эта заметка для тех, кто хочет узнать, как приготовить вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирогов. Не секрет, что многие хозяйки не любят с ним связываться и предпочитают готовить, потому что это намного проще. Но считаю, что готовить без дрожжей оправданно только тогда, когда не хватает времени, например, когда неожиданно пришли гости или дети потребовали пирожки «прямо здесь и сейчас».

      Если вы уже утром знаете, что будете готовить пироги на обед, то лучше потратить некоторое время на предварительную подготовку и дождаться, когда тесто поднимется.

      Думаю, вы не станете спорить с тем, что самые нежные и пушистые пирожки, такие как у ваших любимых бабушек, можно печь или жарить только из дрожжевого теста.

      И если вы не делали этого раньше просто из опасения, что у вас ничего не получится, то вы очень хорошо наткнулись на эту статью. В нем мы рассмотрим все этапы пошагово и с фото, чтобы вы поняли, что все делаете правильно.

      Прежде чем мы начнем, я обозначу основное отличие жарки от теста для выпечки.

      Тесто для выпечки пирогов должно быть насыщенным, то есть в нем должно быть больше жира (сливочного масла) и яиц. Жареные пироги можно приготовить из теста на воде, можно приготовить без яиц и на растительном (подсолнечном) масле

      Конечно, никто не запретит готовить нежирные пироги на воде в духовке, но результат, скорее всего, вас не порадует.

      Как приготовить тесто для жарки на сковороде

      Кроме разницы в ингредиентах есть еще менее заметные, но очень важные моменты.К примеру, нельзя допускать, чтобы тесто для жарки стояло. Когда котлеты сформируются, их можно сразу жарить. А пирогам, которые будут запекаться в духовке, нужно дать время после лепки, чтобы тесто «взбилось».

      Итак, давайте разделим изделие на две части, одну для жарки теста, а другую для запекания. Думаю, это

      будет удобнее всего

      Рецепт пышного дрожжевого теста на молоке

      Молочное тесто — очень популярный метод приготовления теста.Его плюс в том, что молоко можно использовать не только свежее, но и кислое. И многие считают, что получается кисло вкуснее. Главное, не путать простоквашу с тухлым молоком.


      Состав:

    • 0,5 л теплого молока
    • 50 г живых дрожжей
    • 1-2 яйца
    • 3 ч.л. Sahara
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 ст.л. растительного масла + 1 ст. в конце партии
    • 0,8-1 кг муки

    Приготовление:

    1.Начнем с «пробуждения» дрожжей.

    Дрожжи — это бактерии, которые активируются в питательной среде. И нет ничего лучше сахара (глюкозы) для их активации.

    Итак, положите 1 столовую ложку в миску с живыми дрожжами. сахар и две столовые ложки теплого молока. Тщательно вымешайте и перемешайте смесь вилкой до однородной массы и поставьте в теплое место на 10 минут.


    2. В глубокую миску разбить яйца, всыпать 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, слегка взбить и всыпать половину подготовленной просеянной муки.В конце всыпать поднявшиеся дрожжи.

    3. Все тщательно перемешать венчиком и, продолжая перемешивать, постепенно всыпать оставшуюся часть просеянной муки. Добавляйте, пока тесто не превратится в комок.

    После этого добавлять больше не нужно, чтобы не «забить». Тесто должно оставаться мягким


    4. Посыпать стол мукой, выложить полученное тесто и начать замешивать его руками.Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не станет гладким. Это займет от 10 до 20 минут, в зависимости от ваших навыков.

    5. После этого добавить в тесто буквально 1 столовую ложку масла и снова замесить тесто до полного перемешивания масла в течение 5-10 минут.

    Дрожжевое тесто любит тепло рук, так как дрожжи более активны в теплой среде. Оказывается, чем дольше вы месите, тем лучше результат.

    6.Готовое тесто выложить в глубокую посуду, слегка присыпанную мукой (чтобы не прилипать к стенкам), накрыть сухим чистым полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

    За это время он увеличится в объеме в 3 раза.


    7. Теперь нужно хорошо вымесить тесто (то есть попытаться замесить его до исходного размера), а затем снова накрыть его и дать отдохнуть еще 20 минут. После этого можно начинать жарить пирожки.

    Совет: снова размять отдохнувшее тесто не нужно.Его необходимо смазать растительным маслом (чтобы оставшаяся от пудры мука при жарке не подгорела), и, отщипывая мелкие кусочки, формировать тесто руками, а не раскатывать его скалкой. Если следовать этому совету, пирожки обязательно получатся очень пышными.

    Рецепт приготовления сухих дрожжей на воде

    Плюс жарки теста, как я уже сказал, в том, что нежирное тесто можно приготовить на воде без яиц и молока, сохранив самое главное — прекрасный вкус.В духовке это не сработает. По крайней мере, я не могу.


    Состав:

    • Мука — 4 стакана (стакан — 200 мл)
    • Сухие дрожжи — 2 ч. Л.
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Соль — 1,5 ч. Л.
    • Горячая вода — 200 мл и кипяток — еще 200 мл
    • Масло растительное — 4 столовые ложки

    Приготовление:

    1. Развести дрожжи в тарелке, разбавив их 1 стаканом теплой воды и добавив соли и сахара.Добавить растительное масло, перемешать и оставить на 5 минут.


    2. Затем возьмите глубокую миску, просейте в нее муку и вылейте тарелку с дрожжами. Хорошо перемешать.

    На этом этапе вся мука не впитается, должно быть

    3. Теперь влейте в муку стакан кипятка и снова все хорошо размешайте. Теперь тесто соберется в один комок.

    4. Выложите тесто на стол и начните месить его руками, пока не получите гладкую и ровную форму, не липкую к рукам.Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть сухим полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.


    5. Через 40 минут вынимаем тесто и, не раздавливая его, делим на будущие пирожки (получится 20-25 штук). Каждый кусок вымешиваем руками, придавая ему форму коржа, на который будет размещаться начинка.

    Готово, можно заливать начинку и жарить нежные хрустящие пирожки.

    Вкусное кефирное тесто, воздушное, как пух

    Ну и рецепт дрожжевого теста с кефиром нельзя обойти вниманием.Считается, что свои первые опыты по приготовлению теста на дрожжах стоит проводить именно на нем. Потому что в этом случае тесто получается воздушным и всегда очень вкусным.


    Состав:

    • Мука — 500 г
    • Сухие дрожжи — 2 ч. Л.
    • Соль — 0,5 ч. Л.
    • Сахар — 3 ч. Л.
    • 2 яйца
    • Горячая вода — 50 мл
    • Кефир (1,5%) — 200 мл
    • Масло растительное — 2 столовые ложки

    Приготовление:

    1.Начнем с изготовления «дрожжевой болтушки». В миску налить тёплую воду, всыпать дрожжи и 1 чайную ложку сахара, перемешать и подождать 10 минут, пока не появится «дрожжевой колпачок» (пена).

    Если колпачок не появился через 10-15 минут, дрожжи нужно менять, они уже не подходят


    2. Затем добавить к дрожжам оставшийся сахар, соль, влить кефир и разбить 2 яйца. Влейте 2 столовые ложки растительного масла. Все тщательно перемешать и всыпать просеянную муку.

    Добавляйте муку порциями, чтобы она легко перемешивалась


    3. Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем подниматься на 40-60 минут.


    Время нарастания зависит от температуры и активности дрожжей. Ждем, когда тесто увеличится вдвое.


    4.Замесите поднявшееся тесто, чтобы оно «спустилось» до своего первоначального размера. Затем снова накройте его и оставьте еще на 20 минут, чтобы он снова поднялся.


    5. Когда в секунду поднимется тесто, оно будет готово и можно лепить пирожки.


    Это основные способы приготовления дрожжевого теста для жареных пирогов.

    Приготовление дрожжевого теста для пышных пирогов в духовке

    А теперь рассмотрим варианты приготовления теста для пирогов, запеченных в духовке.Еще раз повторю, что для выпечки идеально подходит масляное тесто. Есть и постные рецепты, но я считаю, что это крайний вариант для вегетарианцев или голодания. А настоящие пышные и вкусные пироги следует готовить только из масляного теста.

    Пирожное на кефире

    И снова в наших ингредиентах есть кефир, как самый удобный ингредиент для успешной выпечки. При желании его можно заменить обычным молоком и простоквашей. Вот кому больше нравится.

    Обратите внимание на этот рецепт.Он универсален: есть пропорции для сухих или влажных дрожжей и пропорции сахара для сладкой или несладкой начинки.


    Состав:

    • Мука — 550 г
    • Дрожжи — 15 г свежие или 5 г сухие
    • Кефир — 300 мл
    • Сливочное масло — 50 г
    • Яйцо — 1 штука
    • Соль — 3 г (1/2 чайной ложки)
    • Сахар — 100 г (сладкая выпечка) или 30 г (несладкая выпечка)

    Опытный выход — около 1 кг

    Подготовка:

    Рецепт на самом деле не только универсален, но и прост.

    1. В миску всыпать или растолочь дрожжи, залить кефиром (комнатной температуры) и перемешать. Затем добавить соль, сахар, яйцо, топленое масло и еще раз перемешать до однородной массы.

    2. Затем всыпать и перемешать просеянную муку.

    3. Когда тесто соберется в комок, выложите его на присыпанный мукой стол и месите руками 10-15 минут, пока оно не перестанет прилипать и не приобретет гладкую эластичную структуру.


    4. Берем глубокую посуду, смазываем ее растительным маслом и выкладываем в нее тесто.Накройте миску пищевой пленкой.


    Второй вариант называется «холодный». Тесто нужно поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Это тесто будет готово к приготовлению после того, как вы достанете его из холодильника и дадите ему нагреться при комнатной температуре в течение 40 минут.

    Холодный способ идеален для приготовления теста вечером и выпечки пирогов и булочек на следующий день

    Тесто для пирогов на картофельном бульоне

    А вот и оригинальный рецепт дрожжевого теста.Его особенность в том, что тесто готовится не на молоке, воде или других традиционных жидкостях, а на картофельном бульоне. Этот метод поможет неопытной хозяйке слепить неразрывное тесто благодаря картофельному крахмалу, который выполняет роль своеобразного клея для теста.

    Из этого теста очень удобно выпекать пирожки с картошкой. А можно картошку приготовить и бульон пригодится.

    Состав:

    • Картофель — 600 г
    • Бульон картофельный — 300 мл
    • Мука — 600 г
    • Яйцо — 1 штука
    • Сливочное масло — 50 г
    • Сухие дрожжи — 10 г
    • Соль — 1/2 чайной ложки
    • Масло растительное — 200 мл


    Подготовка:

    1.Картофель очистить, вымыть и отварить до готовности. Солить воду не нужно. Когда картошка сварится, вылейте бульон в тарелку и дайте остыть.

    Картофель мы либо используем для других блюд, либо берем в качестве начинки. Во втором случае его нужно переложить в пюре, посолить и добавить жареный лук.


    2. Смешайте масло, дрожжи, соль и яйцо, размороженные при комнатной температуре, в глубокой миске. Влейте остывший, но еще теплый бульон и перемешайте до однородной массы.


    3. Затем начните добавлять и перемешивать просеянную муку небольшими порциями.


    4. Когда вся мука перемешана, продолжаем замешивать тесто руками.


    5. Месить 10-15 минут, пока он не перестанет липнуть и не станет мягким и податливым, как размягченный детский пластилин.


    6. Выложите тесто обратно в миску, накройте сухим полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.Когда это произойдет, снова замесите тесто и разрежьте его на 3-4 части.

    7. Каждый кусочек снова смять и скатать в трубочку. Такие трубочки удобно резать и формировать пирожки.

    8. Ну вот и все, теперь можно готовить. Но позволю себе еще пару советов по успешной выпечке.

    Слепые пирожки нужно дать постоять еще 10 минут, чтобы тесто поднялось и пироги получились воздушными. Причем непосредственно перед отправкой в ​​духовку пироги необходимо смазать взбитым сырым яйцом, чтобы тесто не засыхало сверху и чтобы получилась румяная корочка

    Видео о том, как приготовить тесто для выпечки на молоке

    Последний рецепт на сегодня я предлагаю вам в виде видео, чтобы вы наглядно увидели, насколько просто на самом деле приготовить тесто на дрожжах.

    Это все рецепты, которые я хотел вам показать. Надеюсь, мне удалось показать вам основные различия между жаркой и выпечкой теста. И если раньше вы не решались варить дрожжевое тесто, опасаясь, что оно не получится, теперь смело можно попробовать.

    Спасибо за внимание.

    Самый простой рецепт теста (особенно хорош для пикантных пирогов и пирогов) — дрожжевое тесто «пух» на кефире. Минимум ингредиентов, доступный пошаговый рецепт приготовления — и через 1,5 часа аромат восхитительных пирожков из нежного «пухового» теста проплывет по вашему дому.

    Тесто дрожжевое «пух» Рецепт:

    • Масло растительное без запаха (подойдет рафинированное подсолнечное или кукурузное масло) — 0,5 стакана
    • Кефир — 1 стакан
    • Мука пшеничная — 3 стакана
    • Соль — 1 ч. Ложка
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Сухие дрожжи — 11 г (стандартный пакетик)

    В рецепте используется обычный граненый стакан объемом 250 г.

    Для смазывания изделий из теста:

    • Желток яичный — 1 шт.
    • Молоко — 2 ст. ложки
    • Щепотка соли

    Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

    Для меня любой процесс приготовления теста начинается с активации дрожжей. В небольшую емкость насыпьте сухие дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара и немного воды (1/3 стакана). Размешайте, чтобы дрожжи «расцвели», но полной однородности добиться не удастся, главное, чтобы дрожжи размокли. Не обращайте внимания на комочки! Оставляем полученную смесь на 10-15 минут.По истечении этого времени на дрожжах появится пенистая головка, что говорит нам о качественном продукте, о том, что дрожжи «сработали», а значит, тесто получится отличным!
    Это «толчок», необходимый дрожжам для запуска процесса.
    Есть много рецептов дрожжевого теста (жирного и нежирного), но я всегда начинаю с активации дрожжей таким способом, неважно, испечу я или.

    Растительное масло (0,5 стакана) смешать с кефиром (1 стакан) и поставить кастрюлю на плиту.Нагреваем смесь до теплого состояния, t около 40 С. Не перегревайте кефир со сливочным маслом на этом этапе, чтобы не пришлось долго остывать перед соединением с дрожжами (дрожжи погибают при температуре выше 40 C).

    Итак, размешиваем кефир со сливочным маслом до однородной массы. Тесто на кефире для пирогов делали наши бабушки, потому что это один из самых удачных способов замеса (тесто хорошо поднимается, а его структура воздушная и пористая).

    Еще одна замечательная особенность теста типа «пух» — это то, что оно долго не черствеет в готовой выпечке.Пироги и пирожки на этом тесте надолго останутся свежими и мягкими! Многие спрашивают, можно ли по этому рецепту использовать для пирогов на сковороде, рекомендую другой рецепт -.

    Теперь добавьте в кефирную смесь оставшийся сахар.

    Соль (1 ч. Л.).

    Просейте 3 стакана муки в отдельную миску и держите наготове. Вам может не понадобиться вся мука! По плотности и другим характеристикам мука может отличаться, поэтому каждой хозяйке нужно разное количество муки.

    Готовя по рецептам из интернета, ориентируйтесь на консистенцию теста (обычно это можно увидеть на фото или видео). Чтобы не ошибиться и не сместить муку, добавьте полстакана и размешайте.

    Вылить подобранную жидкость с дрожжами в молоко с кефиром. Помешивать.


    Добавляйте муку небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя консистенцию теста: оно должно получиться мягким и нежным, но не прилипать к рукам.

    Дрожжевое тесто типа «пух» очень приятно работать, так как оно содержит большое количество растительного масла. При формировании пирогов добавлять муку практически не нужно!

    После замеса поставить тесто в выключенную духовку, чтобы оно поднялось. В духовке нет сквозняков, пространство закрытое и удобное для расстойки дрожжевого теста. Советую полностью накрыть тесто полотенцем, чтобы на его поверхности не образовалась корочка.

    Есть интересный способ расстойки дрожжевого теста в духовке, которую предварительно нагревают при температуре 40 C в течение 10 минут, а затем выключают.Дрожжевое тесто помещается в слабо разогретую духовку, чтобы оно «поднялось». Я успешно применил этот метод на практике — тесто действительно поднимается намного быстрее, поэтому в качестве экстренного метода, когда совсем нет времени, можно использовать этот метод!

    Через 30-40 минут мы увидим, что тесто значительно выросло в размерах. Он должен быть сморщенным, и вы можете приступать к формированию пирогов или пирогов.

    Я не раскатываю тесто «как пух», а просто разделяю кусочки руками.

    Выкладываю порции теста на противне, на котором буду печь пироги, и расплющиваю их руками, слегка растягивая. Затем выкладываю начинку и соединяю тесто по шву, плотно прижимая.

    Помните, что уже сформированные пироги не нужно сразу отправлять в духовку для выпекания! Пироги из дрожжевого теста должны быть расположены правильно.

    Для этого дайте им постоять при комнатной температуре на столе.

    Чтобы тесто не наматывалось, пироги лучше накрыть полотенцем (или натянуть пищевой пленкой на пироги).Этот рецепт теста займет 20-25 минут, чтобы пироги расстались.

    Пироги рекомендуется выпекать швом вниз, а сверху смазывать смесью взбитого яйца и молока. В этом случае пироги получатся золотисто-коричневого цвета, вкусными и пушистыми. Если вы хотите получить хрустящую корочку, добавьте в смесь для покрытия щепотку соли.
    Я испекла по этому рецепту, с картофелем, с луком и яйцом. Замечательные и очень вкусные пирожки получаются с луково-рисово-маринованной начинкой (по вкусу начинка похожа на грибы).Конечно, такое тесто подойдет и для сладких пирожков, дрожжевых булочек и многих других хлебобулочных изделий к чаю.
    Еще один вариант дрожжевого теста, который отлично подойдет как для сладких, так и для сытных пирогов, представлен в следующем видео-рецепте.

    В контакте с

    Пышные ароматные пироги — визитная карточка хозяйки. Как приятно дома собраться за одним столом, когда это ароматное чудо достано из духовки. Но начинающей хозяйке иногда бывает довольно сложно научиться готовить вкусные пироги.Первые эксперименты чаще всего заканчиваются получением посредственной выпечки, а иногда и неудачей. Сухое и ломкое тесто в одном случае, густое и липкое внутри в другом — это далеко не полный список неудач, которые могут случиться даже с бывалыми хозяйками. Но все поправимо. Сегодня мы учимся делать мягкое тесто для пирогов, которое никогда не подведет.

    Тесто дрожжевое

    Именно с него мы сегодня начнем наш обзор. Сегодня существует так много рецептов, что найти лучший из них иногда кажется совершенно невозможным.На самом деле вам просто нужно выбрать, какой вариант вы будете сегодня готовить. Эти рецепты помогут приготовить мягкое тесто для торта за минимальные сроки, а результат порадует ваших близких.

    Делают это по-разному. В чем разница между ними? Безопасный вариант — это хорошая экономия времени, так как для этого нужно всего лишь смешать все ингредиенты и оставить в тепле на час, чтобы они поднялись. При использовании метода губки сначала необходимо смешать дрожжи с водой или молоком. Это процесс активации. Состав превращается в пышную массу, которую потом используют как основу.Затем вводятся остальные ингредиенты, замешивается тесто и оставляется подниматься на полтора часа. В обоих случаях получается мягкое дрожжевое тесто для пирогов. Какая разница?

    Если вы хотите приготовить торт с выпечкой, то есть со сливочным маслом, сметаной, то нужно учитывать, что такой состав утяжеляет тесто, и оно может не подниматься. Поэтому нужно тесто. Если тесто более пресное, то и не требуется. Давайте рассмотрим особенности приготовления каждого из этих вариантов в отдельности.

    Пышное безопарное тесто

    Мягкое дрожжевое тесто для пирогов готовится очень быстро. Это противоречит распространенному мнению о том, что вам понадобится целый день, чтобы получить что-то стоящее. Процесс приготовления состоит всего из одного этапа. Вам просто нужно развести дрожжи и соединить все компоненты. Вам нужно будет приготовить следующие ингредиенты:

    • Стакан воды.
    • Дрожжи — 50 г.
    • Сахар — 3 ст.
    • Около 500 г муки. Здесь каждая хозяйка должна найти свою меру, ведь по содержанию клейковины мука может сильно различаться.

    При замешивании мягкого теста для пирогов нужно руководствоваться рекомендациями пекарей. Вода должна быть только теплой, около 30 градусов. В нем необходимо хорошенько растворить дрожжи. Не забудьте добавить сахар. Это тесто довольно капризное, но дрожжей больше добавлять не стоит. Такая мера, с одной стороны, обеспечивает подъем теста, а с другой — тесто приобретет специфический вкус.

    И еще одно важное правило. Чтобы получилось мягкое тесто для пирога, необходимо обязательно просеять муку.Это насыщает его кислородом, делает воздушным. Замешивать тесто нужно долго. Сначала он еще липкий, можно собрать в шарик и бросить на стол. Сделать это нужно примерно 20 раз. После этого нужно добавить соль и месить еще 10 минут. Это придаст тесту правильную структуру.

    Рецепт сухих дрожжей

    Мягкое пышное тесто для пирога можно приготовить даже без сырых дрожжей. Многие хозяйки знают, что при их использовании тесто приобретает отличную структуру, отлично поднимается.Более того, даже если вы оставите его в холодильнике на несколько дней, он все равно не потеряет прочности. Но у сырых дрожжей есть тот недостаток, что им требуется больше времени, чтобы подняться и стать стойкими. Этот рецепт хорошо подходит для сладких пирогов, но если убрать ваниль из рецепта, можно приготовить его и с мясом. Вам потребуется приготовить следующие ингредиенты:

    • Вода — 200 г.
    • Дрожжи — 1 чайная ложка
    • Яйцо — 1 шт. Если хотите, чтобы тесто получилось более рассыпчатым, добавьте еще желток.
    • Сахар — 15 г.
    • Маргарин — 20 г.
    • Ванилин по вкусу.
    • Мука — около 2,5 стакана.

    Дрожжи залить теплой водой и добавить сахар. После этого высыпаем яйцо, всыпаем сахар и соль. Теперь просеиваем муку и постепенно вымешиваем, чтобы получилось мягкое и пышное тесто для пирога. В конце замеса добавьте размягченный маргарин. Тесто должно увеличиться вдвое. Теперь заверните его и оставьте снова. За это время следует подготовить начинку.Теперь пирогу можно придать форму.

    Бисквитное тесто для пирогов

    Воздушное, мягкое и тающее во рту. Это именно то, что мы хотим увидеть, а точнее попробовать. Как мы уже говорили выше, тесто из теста отличается тем, что при варке сначала кладется тесто. Когда он заквасится, добавьте выпечку и запустите тесто. Заранее приготовьте:

    • Молоко — 1,5 стакана.
    • Мука — примерно 3 стакана.
    • Дрожжи — 1 чайная ложка
    • Яйцо — 1 шт.
    • Маргарин — 100 г.

    Хорошо вымесите массу и дайте ей подняться дважды. Мягкое тесто для пирога в духовке превратится в воздушную золотисто-коричневую корочку.

    Тесто для сладких лепешек

    Классически это самое сдобное тесто. И соответственно это очень сложно. Чтобы оно хорошо поднималось в духовке и не оставалось липким кусочком, нужно правильно запускать тесто, учитывая все особенности процесса. Теперь рассмотрим рецепт мягкого дрожжевого теста для пирогов, которое подойдет для любой начинки.Это может быть груша или яблоко, творог или вишня, варенье или варенье. Для приготовления потребуется:

    • Молоко теплое — 210 г.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Сахар — 0,5 стакана.
    • Соль — 5 г.
    • Сливочное масло или маргарин — 1/2 упаковки.
    • Дрожжи сухие — 5 г.
    • Мука — 3 стакана.

    Сначала готовим тесто. Для этого смешайте полстакана муки с половиной дрожжей, влейте половину молока и снова перемешайте. Тесто получается очень густым.Формируем из него комок и оставляем созревать. Этот процесс более длительный, чем в случае с жидким тестом.

    1. Приготовьте жидкую смесь в отдельной миске. Для этого смешайте соль и сахар, яйцо и слейте оставшееся молоко.
    2. Остальные дрожжи и муку перемешать отдельно.
    3. Когда тесто поднимется, вылейте жидкую часть, а затем высыпьте сухую.
    4. Замесите тесто и мелкими кусочками смешайте размягченный маргарин с готовым. Пока первый ломтик не станет одним целым с тестом, второй вводить не следует.

    Тесто не слишком эластичное, но это не беда. Поднимите изделие обеими руками, растяните и сложите. Примерно через 10 минут он перестанет прилипать к рукам. Положите его в чашку и оставьте на 3 часа.

    Универсальное тесто

    Может использоваться как основа для рулетов или круассанов. Но чаще всего используется это вкусное мягкое тесто для пирогов.

    • Поллитра молока.
    • Дрожжевой мешок.
    • Сахар — 30-40 г.
    • Столовая ложка 6% уксуса и растительного масла (нужно приготовить еще 50 мл масла отдельно).Вместо этого можно использовать большую ложку майонеза.
    • Соль — около 5 г.
    • Мука — 500 г.

    Уксус и масло необходимы, чтобы тесто не стало черствым. При этом молочная смесь начинает сворачиваться. Но не волнуйтесь. Это только сделает тесто вкуснее и аппетитнее. Мягкого теста для пирога достаточно приготовить один раз, чтобы этот рецепт стал вашим любимым в вашей кулинарной книге.

    Способ приготовления

    Нагреваем молоко до приятного теплого состояния и вливаем в него дрожжи.Добавляем остальные ингредиенты и муку. Он будет очень мягким, даже липким. Теперь добавьте оставшиеся 50 мл масла и вымешайте. В результате получается очень мягкое тесто для пирога, которое отлично себя показывает при приготовлении различной выпечки. Это могут быть большие пироги и порционные эчпочмаки, с картошкой и мясом, с курагой и изюмом.

    После окончания замеса тесто нужно положить под пленку и оставить на 30 минут — 1 час. Время может меняться в зависимости от температуры в помещении.Если в комнате прохладно, то можно ставить в духовку или в мультиварку. Тогда тесто поднимется очень быстро.

    Шикарнейшее тесто на кефире

    И мы не останавливаемся на достигнутом и продолжаем учиться делать мягкое тесто для пирога. И, конечно же, большинство хозяйок не желают использовать для своей выпечки маргарин, потому что он вреден. И совсем другое дело — натуральный кефир. Это именно то, что прописал врач. Вам понадобится:

    • Стакан кефира.
    • Масло подсолнечное — 100 г.
    • Сахар — 20 г.
    • Дрожжи — 1 пакетик.
    • Мука — 3 стакана.

    Первым делом достаньте из холодильника кефир и разогрейте его до теплого состояния. Еще лучше, если это будет кисломолочное домашнее молоко. В глубокой чашке смешайте кефир и масло. В отдельной посуде несколько раз просейте муку и смешайте с дрожжами. Дайте тесту постоять несколько часов. За это время его нужно вымесить хотя бы один раз, а лучше дважды.

    Сформированную выпечку оставить в теплом месте на 20 минут. Изделия получаются пышными и невесомыми. Если вы давно мечтали найти свой идеальный рецепт, будьте уверены, вы его встретили.

    Отличный вариант для воскресного обеда

    Для этого нужно что-то довольно солидное. Как насчет мясного пирога? Для этого отлично подойдет дрожжевое, мягкое тесто. Предлагаемый рецепт позволяет приготовить волшебную выпечку. Нежнейшее сладковатое тесто и сочная начинка никого не оставят равнодушным.Для приготовления потребуется:

    • Стакан цельного теплого молока.
    • Две столовые ложки свежих дрожжей.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сахар — 1 столовая ложка.
    • Щепотка соли.
    • Маргарин или топленое масло — 8 столовых ложек.
    • Мука — 400 г.
    • Для начинки возьмите 500 г отварной говядины, лук и немного сливочного масла.

    Растворите дрожжи в молоке и дайте подняться. За это время смешать яйцо с сахаром и солью отдельно, влить масло.Соедините обе части. Добавьте муку и замесите тесто. После этого его нужно оставить для подъема. Через 40 минут вымесите и дайте еще немного постоять.

    Формирование продукта

    Этот рецепт мягкого теста для пирогов заслуживает одного из первых мест в записных книжках хозяйок. Через полтора часа тесто полностью готово. Для приготовления начинки обвалять говядину через мясорубку, на сковороде обжарить лук на растительном масле. Добавьте говядину и масло, чтобы начинка не высохла.Приправить солью и перцем.

    Разделите тесто на две половинки, одна должна быть немного меньше. Большую часть его следует положить на дно формы и выложить на нее начинку. Накройте менее чем половиной. Смазываем поверхность желтком и ставим в духовку примерно на час при 180 градусах.

    Бездрожжевая выпечка

    Если нет ни времени, ни желания возиться с дрожжами, то можно рассмотреть другой вариант. Сделать мягкое бездрожжевое тесто для пирога так же просто.Это сэкономит ваше время и удивит вашу семью и друзей. Из него можно выпекать роскошные пироги со сладкой и соленой начинкой. Главное — усвоить некоторые тонкости и неукоснительно следовать рекомендациям пекарей.

    Если вы думаете, что такое тесто не может быть пушистым и воздушным, то сильно ошибаетесь. Для достижения такого эффекта используют пищевую соду и различную выпечку. Поэтому бездрожжевую выпечку делят на несколько видов. Теперь кратко рассмотрим каждый из видов.

    Рецепт кефира

    Мягкое, сдобное тесто для пирогов получается очень вкусным при использовании кисломолочных продуктов. Его одинаково хорошо используют для жарки и запекания в духовке. Вам понадобится:

    • Кефир — 400 мл.
    • Сода чайная ложка.
    • Соль на кончике ножа.
    • Сахар — 1,5 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Масло растительное — 80 мл.
    • Мука — 500 г

    Перелейте кефир в глубокую емкость и тушите в ней соду.Добавьте в миску остальные ингредиенты и постепенно добавляйте муку. Тесто мягкое, не крутое. Оберните его полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20 минут.

    Рецепт масляного теста

    Еще один отличный мастер-класс, как приготовить мягкое тесто для коржей. Для запекания кексов и маффинов отлично подойдет вариант взбитого белка с добавлением разрыхлителя. При таком дуэте тесто совершенно не боится остроты выпечки. Выпечка получается легкой, воздушной и очень вкусной.Для приготовления берем:

    • Яйца — 3 шт.
    • Сахар 2/3 ст.
    • Йогурт питьевой — 100 г.
    • Маргарин или масло сливочное — 100 г.
    • Щепотка соли.
    • Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
    • Мука — 2,5 ст.

    Муку необходимо просеять несколько раз. От этого зависит великолепие готового торта. Заранее растопите маргарин, чтобы он остыл. Яйца взбить с сахаром до пышности, затем добавить жир и йогурт, перемешать и всыпать муку.Тесто можно сделать жидким, для запекания в формах. Но если вам нравятся более сладкие пироги, которые плотнее, то добавьте еще стакан — полторы муки и замесите руками. В этом случае вы можете его раскатать и расположить так, как вам нравится.

    Рецепт с творогом

    Часто именно он становится любимым вариантом среди хозяйок. Рецепт очень простой. Любая школьница сделает такую ​​замечательную выпечку. Из него можно делать не только пироги, но и рулеты, рогалики и печенье.Главное — выбрать хороший творог. Он должен быть мягким, мелким и рассыпчатым. Слишком влажный творог следует взвесить марлей. Если он высох, то протрите его через сито. Вам необходимо приготовить:

    • Творог — 200 г.
    • Сахар — 0,5 ст.
    • Мука — 2 ст.
    • Сода чайная ложка.
    • Щепотка соли.
    • Масло растительное — 75 мл.
    • Сметана жидкая — 75 мл.

    В глубокой чашке необходимо смешать сахар и сметану, соль и жиры.Добавить творог и тщательно перемешать. Постепенно добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, замесить мягкое, но не липкое тесто. Дайте ему постоять 15 минут, после чего вы можете приступить к сбору пирога. Начинка может быть любой, в зависимости от вкусовых предпочтений членов вашей семьи. Выпечка из творожного теста получается очень нежной. Легкий творожный вкус иногда позволяет спутать его с дрожжами, хотя это не так.

    Рецепт слоеного теста

    Его легко приготовить дома, но большинство владельцев экономят время и покупают его в магазине.В этом есть доля соли, так как на приготовление уходит не менее 4 часов. Конечно, для многих это роскошь. И замораживание его про запас — тоже не лучший вариант, ведь пласты красиво раскрываются только со свежим тестом. Если она месяц пролежала в морозилке, то хорошего результата точно не получится.

    Вам понадобится:

    • Сливочный маргарин — 250 г.
    • Мука — 0,5 кг.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Соль — 1/3 чайной ложки.
    • Простокваша — стакан.

    Охладить маргарин и натереть на просеянной муке. Яйца слегка взбить, посолить и вылить в общую миску. Собрать в комок, но не месить. Поместите комок в пакет и поставьте в холодильник на несколько часов. Теперь раскатываем тесто в пласт, натираем сверху небольшим кусочком масла или маргарина и складываем конвертом. В оригинале после этого нужно положить тесто в холодильник и через 30-40 минут вынуть, чтобы повторить процедуру. Чтобы ускорить процесс, можно сразу повторить раскатывание — раскатку 5-6 раз, затем убрать тесто на 30 минут в холодильник.Пироги из слоеного теста хрустящие, золотистые. Прекрасно сочетается со сладкой начинкой, сыром и творогом, курицей и грибами. Попробуйте разные варианты, среди которых вы обязательно найдете свой.

    Рецепт песочного теста

    Это последний вариант, который мы сегодня рассмотрим. Песочное печенье — еще один вид теста. Его приготовление очень простое. Если вы еще новичок в кухне, то смело выбирайте ее для своего кулинарного дебюта. Для того, чтобы добиться успеха, необходимо усвоить основные рекомендации:

    • Обязательно выбирайте качественную муку и просейте ее не менее двух раз.
    • Температура в помещении не должна быть слишком высокой. Оптимальная производительность — 15-20 градусов. Если он будет выше, то масло будет отслаиваться от остальных компонентов. Тогда выпечка будет жесткой.
    • Смешанный шар должен стоять в холодильнике не менее часа.
    • Для того, чтобы изделия хорошо пропеклись, тесто необходимо раскатать в пласт 4-8 мм.
    • Перед посадкой в ​​духовку нужно продукт смазать яйцом, холодной водой или молоком.
    • Продукты необходимо высаживать в разогретую до 220 градусов духовку.

    Мягкое песочное тесто можно замесить по-разному. Сегодня мы рассмотрим две техники, среди которых вы сможете выбрать любую.

    Методы замеса

    1. Им пользуется подавляющее большинство домохозяек. Для этого на столе или в большую чашку просейте муку, сверху насыпьте соль и сахар. Разложите кусочки сливочного масла, затем измельчите смесь ножом с широким лезвием.После этого быстро скатайте его руками в шар и уберите в холодильник.
    2. Второй способ — приготовить мягкое печенье с отсадкой. Для этого сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и жидкость и замесить мягкое тесто. Высаживается на противень с помощью шприца.

    Приготовление песочного коржа

    Для этого понадобится классический набор продуктов:

    • Мука — 200 г.
    • Сахар и масло сливочное — по 100 г.
    • Желток яичный — 1 шт.

    Если в рецепте есть яйцо, рекомендуется заменить его желтком. Тогда тесто получается более нежным и рассыпчатым. Для перемешивания можно использовать любой из способов. Для торта предпочтительнее будет выбрать второй вариант, так как в этом случае продукт получится более нежным. Ведь бисквит в результате получить не хочется.

    Вы можете заменить часть муки крахмалом. В этом случае необходимо уменьшить количество муки. Вы можете каждый раз менять вкус выпечки.Для этого в муку добавляем измельченные орехи, специи и специи. Кстати, песочное тесто в этом случае может быть дрожжевым. В этом случае он будет сочетать в себе лучшие качества обоих видов, то есть будет одновременно мягким и нежным, но в то же время рассыпчатым и тающим во рту. Из этого теста можно приготовить эчпочмак. Результат каждый раз будет радовать вас и членов вашей семьи.

    Вместо заключения

    Конечно, обилие выпечки в кулинарных отделах сегодня фантастическое.И всегда кажется, что купить готовый пирог проще, чем начинать тесто после работы и стоять у плиты. Но сложно с чем-то сравнить аромат домашней выпечки, которую сама мама приготовила для своих детей. Более того, большинство приведенных рецептов не требуют много времени и сил. С начинками можно экспериментировать бесконечно. И каждый раз рождаются настоящие шедевры.

    Вкусные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке

    • Пирогам с яблоками следует уделить отдельное место.Кто с детства не знаком с их волшебным вкусом и сладким ароматом Время приготовления: 50 мин;
    • Порций: 10;
    • Ккал: 253;
    • Белки / жиры / углеводы: 5,1 г / 10 г / 36,2 г.

    Мягкое дрожжевое тесто отлично подходит для нежной сладкой начинки и делает пироги сытными и питательными.

    Тесто дрожжевое

    Дрожжевое тесто было изобретено в Египте в третьем тысячелетии до нашей эры. Это открытие поразило пекарей и уже тогда вдохновило на создание красивой эстетичной выпечки самых разных форм и вариаций..

    Для дрожжевого теста разрешается использовать дрожжи как свежие прессованные, так и сухие

    Есть два способа замешивания дрожжевого теста: бисквитное и непарное:

    1. Метод специи заключается в том, что сначала нужно приготовить болтун. Для этого нужно половину всех ингредиентов вымесить и поставить в место с температурой около 29 градусов на 3 часа. Тесто начнет подниматься и, достигнув максимума, начнет оседать. Затем вам нужно продолжить приготовление теста, добавить остальные ингредиенты и дать ему подняться еще на час.После этого еще раз хорошенько замесить тесто ..
    2. Безопасный метод приготовить очень просто, однако требуется в несколько раз больше дрожжей. Для приготовления нужно сразу перемешать все ингредиенты и дать подняться на 4-5 часов, после чего необходимо несколько раз тщательно вымешать. Это тесто более низкого качества, чем тесто, приготовленное бисквитным способом.

    Приготовление яблочных пирогов из дрожжевого теста

    Пироги — это настоящее русское блюдо, которое издревле пекли жители России.Пироги готовили на бисквитном тесте, а его миниатюрный вариант — пироги — на непарном дрожжевом тесте.

    Начинкой может служить практически любой продукт: рыба, мясо, картофель, лук, яйца, капуста, яблоки.

    Яблочная начинка очень популярна, так как пироги при приготовлении в духовке дают сок, что делает пироги сочными, сладкими, с приятной кислинкой. Яблочные пироги из дрожжевого теста подходят для семейного чаепития в домашних условиях, угощения для друзей и сотрудников.

    Булочки из дрожжевого теста с яблоками

    Наверное, в каждой стране есть свой особый рецепт булочек, вкус и аромат которых способен поразить любого человека.Самыми популярными являются французские булочки, американские, шведские булочки с прослойкой корицы, английские булочки и, конечно же, знаменитые русские булочки.

    Тающее во рту тесто, золотисто-коричневая корочка и нежная яблочная начинка будут наградой за проделанную работу

    Булочки с яблоками из дрожжевого теста приготовить очень просто: мелко нарезанные яблоки трубочкой завернуть в раскатанное дрожжевое тесто, затем скатать улиткой и запечь в духовке. При таком способе приготовления начинка не будет вытекать, а булочки получатся очень мягкими и сочными..

    Пироги с яблоками на дрожжах: рецепты и секреты

    Пирожки с маслом и яблоками приготовить очень легко, а само блюдо может порадовать друзей и родных.

    Пироги напомнят всем о чудесных временах детства и внесут атмосферу тепла и домашнего уюта.

    Состав

    • Молоко — 1 стакан
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Яйца — 3 штуки
    • Дрожжи — 20 г.
    • Соль — 1/3 ч.
    • Масло растительное — ½ стакана
    • Мука для теста — 5 ст.л.
    • Мука из теста — 3 стакана
    • Яблоки — 5 шт.

    Приготовление:

    1. Всыпать сахар, соль и дрожжи в горячее молоко, хорошо размешать до растворения. Добавьте муку для теста, накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на час.
    2. Взбить 2 яйца, добавить в тесто, залить маслом и перемешать.
    3. Постепенно всыпать муку и перемешать, после того, как тесто загустеет, вымесить его на столе. Оставить на 20 минут.
    4. Тесто разделить на маленькие шарики, раскатать.
    5. Яблоки натереть на терке, выложить на тесто, защипнуть.
    6. Пирожки выложить на противень швом вниз, выпекать при 220 градусах. Перед приготовлением пирожки намазать взбитым желтком.

    Яблочные пироги из дрожжевого теста легкие и воздушные, сохраняют вкус даже на следующий день.

    Пироги с яблоками на дрожжах: рецепты с фото

    Приготовление дрожжевого теста. В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать чайную ложку сахара, взбить яйца в отдельной посуде, добавив немного соли и сахара.Смешать дрожжевую и яичную массы, добавить топленый маргарин. Перемешать с 3 ст. растительного масла, затем всыпать в смесь муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Нарезать яблоко кубиками, обжарить 2 минуты на растительном масле, затем посыпать сахаром. Отщипнуть небольшой кусок теста, раскатать шарики. лепешки и положить внутрь немного начинки Заверните булочку, заклейте края Смажьте булочки взбитым яйцом и поставьте в духовку на 20 минут, разогретую до 200 градусов Яблочные пироги подаются холодными

    Пироги дрожжевые с яблоками (видео)

    Контроль над глютеном — Практическое руководство

    Когда вы видите муку в списке ингредиентов рецепта выпечки, одно можно сказать наверняка: вам придется иметь дело с глютеном.

    Глютен — сильный, липкий, эластичный белок, который образуется при смешивании пшеничной муки и воды — замечательный продукт. Он придает структуру выпечке и помогает пшеничной муке превращаться во множество различных продуктов: пасту al dente, пушистые вафли, хрустящую выпечку, жевательный домашний хлеб. Но не для каждой выпечки требуется одинаковое количество глютена.

    Структура дрожжевого теста в значительной степени зависит от глютена, поэтому его большое количество приветствуется. Вот почему, например, в своем рецепте теста для пиццы автор Питер Рейнхарт делает несколько шагов, чтобы стимулировать выработку глютена.Он использует небеленую хлебную муку, которая содержит больше белков, образующих глютен, чем универсальная мука. Он добавляет соль и много воды. И замешивает тесто несколько минут.

    Однако стимулирование образования глютена — это последнее, что вам нужно делать при приготовлении выпечки с химической закваской, такой как торты, печенье и булочки, а также слоеной или нежной выпечки. (И если вы похожи на меня, вы выпекаете такие вещи гораздо чаще, чем дрожжевой хлеб.) Избыток глютена делает печенье свинцовым, блины эластичными, а пироги жесткими.

    К счастью, ограничение содержания глютена — довольно простое дело. Вот четыре вещи, которые вы можете сделать.

    1. Начните с правильной муки

    Супермаркеты с большим ассортиментом продают разнообразную пшеничную муку: универсальную, жмых, цельнозерновую, хлебную. Вы также можете увидеть муку, изготовленную из других злаков, помимо пшеницы, — ржи, риса, кукурузы, овса, гречихи — но они не образуют глютена или содержат мало глютена, поэтому мы не будем их здесь обсуждать. Однако все виды пшеничной муки содержат белки, образующие глютен, хотя качество и количество этих белков различаются (количество см. В таблице ниже).То, что вы выпекаете, должно определять, какую муку вы выберете.

    Хлебная мука и манная крупа из твердых сортов (используются для макаронных изделий) содержат больше всего белка и образуют прочную высококачественную клейковину. Эта так называемая твердая мука идеально подходит для дрожжевого хлеба и макаронных изделий, поскольку сильная клейковина придает тяжелую структуру теста и готовому продукту приятно жевательную текстуру.

    Мука для выпечки и пирожных содержит меньше белка и образует более слабый глютен. Благодаря низкому содержанию слабой клейковины, эта «мягкая мука» дает более нежный продукт, поэтому обычно она предпочтительнее для тортов, печенья, печенья и многих других пирожных.

    Верная своему названию, универсальная мука — достойный выбор практически для всего. Хотя универсальная мука редко используется в пекарнях, она имеет среднее содержание белка, что позволяет ей хорошо работать в большинстве рецептов, которые захотел бы приготовить домашний пекарь. Конечно, пирожные, приготовленные из муки для пирожных, могут быть более нежными, а буханки, приготовленные из хлебной муки, могут подниматься выше, но различия тонкие.

    Цельнозерновая мука, кстати, очень богата глютенообразующим белком, но это не лучший выбор для высокого дрожжевого хлеба, потому что осколки отрубей в муке разрывают нити клейковины, препятствуя ее развитию.

    Содержание белка в пшеничной муке

    Мука содержит крахмал, белок, влагу и немного жира. Но больше всего нас интересует белок, так как его количество и качество определяют, как мука работает. (Проценты являются приблизительными, так как каждая марка муки уникальна.)

    Мука

    Содержание белка (%)

    Цельнозерновой, хлеб, манная крупа

    12-15

    Универсальное *

    9-12

    Кондитерские изделия

    8-9

    Торт

    7-8

    * Региональные марки универсальной муки на юге и северо-западе Тихого океана могут содержать меньше белка, ближе к его количеству в мучной кондитерской.

    2. Остерегайтесь воды

    Глютена не существует, пока мука не станет влажной. Вода — это то, что заставляет два белка пшеницы, глютенин и глиадин, объединяться и образовывать глютен. Таким образом, добавляя или удерживая воду в тесте или кляре, вы можете стимулировать или сдерживать развитие глютена. Если вы хотите максимально увеличить глютен, идеально подойдет умеренное количество воды. Но если вам нужна нежность, вы можете не поливать тесто водой или утопить его — в зависимости от того, что вы делаете.

    Слоеное и нежное тесто лучше от жажды. Это не просто суетливость, когда рецепт теста для пирога требует капать воду в тесто по капле; для образования излишка глютена и плотной корки пирога нужно немного слишком много воды. То же самое и с печеньем и булочками.

    Тесто для кексов и хлебное тесто нужно утопить. Когда глютен в тесте или кляре полностью гидратирован, добавление большего количества влаги фактически разбавляет и ослабляет глютен. В пирогах излишняя влажность вместе с мукой с низким содержанием белка и различными смягчающими ингредиентами способствует нежности.В домашнем хлебе избыток воды ослабляет глютеновую сетку теста, в результате чего крошка имеет большие привлекательные отверстия, а не однородную однородную текстуру.

    3. Обращайтесь осторожно

    Перемешивание, замешивание, складывание, перемешивание — все эти действия помогают глютену растягиваться и организовываться в сеть. Чем больше вы перемешиваете, тем сильнее становится глютен.

    Дрожжевое тесто обычно выигрывает от обильного замешивания, которое удлиняет и сглаживает пряди клейковины в эластичную сеть, которая может расширяться и подниматься по мере ферментации дрожжей и выделения газов.

    Однако со многими другими хлебобулочными изделиями чрезмерное перемешивание и образование слишком большого количества глютена вызывает беспокойство. Пироги и печенье особенно сложны, потому что вам нужно немного глютена для придания структуры — в противном случае корочка рассыпется и печенье осядет, — но легко переборщить и получить жесткий результат. Вообще говоря, когда желательна нежность, разумно быстро и легко перемешать. Когда дело доходит до пирогов и печенья, ничто не заменит опыт. Может потребоваться метод проб и ошибок, прежде чем вы найдете идеальный баланс между нежностью и силой.

    4. Узнайте, как другие ингредиенты влияют на глютен

    Жиры ослабляют глютен. Твердые жиры, масла и яичные желтки покрывают белки глютена и не позволяют им образовывать длинные прочные нити. Вы когда-нибудь задумывались, почему сокращение называется сокращением? Потому что он укорачивает глютен.

    Жир также может сделать муку водостойкой. Например, при приготовлении терпкого теста первым делом нужно тщательно перемешать жир с мукой. Покрытые жиром гранулы муки не впитывают много влаги при добавлении влажных ингредиентов, таких как яйца, сливки или вода.Таким образом образуется меньше клейковины, а корочка остается нежной.

    Сахар препятствует глютену; соль ему помогает. Молекулы сахара стимулируют нежность, прикрепляясь к молекулам воды, прежде чем они смогут связываться с глютенином и глиадином. Опять же, отсутствие воды означает отсутствие глютена. С другой стороны, соль делает клейковину более липкой и крепкой.

    Знаете ли вы?

    Магия пшеничного теста — т.е. его способность превращаться в множество различных хлебобулочных изделий — заключается в балансе двух качеств: пластичности и эластичности.Пластичность позволяет скромному шарику теста изменять свою форму, например, когда он расширяется в пухлый круглый буханку, в то время как эластичность теста или тенденция сохранять свою первоначальную форму не позволяет буханке слишком сильно расширяться и лопнуть, как надутый воздушный шар.

    Как приготовить сибирский рыбный пирог. Сибирский пирог с рыбой

    Больше недели собирался написать рецепт настоящего сибирского рыбного пирога и вот я его получил! Почему «настоящая», а потому что я сибиряк и такие рыбные пирожки пекли бабушки, мама, тети.Ароматный пирог из свежевыловленной речной рыбы, слегка влажный внутри с хрустящей корочкой, почему я столько лет не пробовал его испечь?

    Моя мама родом из села Верхняя Аргада, это село находится в Сибири, в Бурятии, в таком месте, что даже смелые любители путешествовать на внедорожниках не решаются до него добраться, для этого нужно пересечь Река Аргада, которая сносит все мосты. Я даже сомневаюсь, что там сейчас есть телевидение, а половина села, как корова, лизала язык, судя по спутниковой карте.

    А вот дом дедушки и бабушки стоит и там кто-то живет, судя по зеленому саду и постройкам. Последний раз я был там более четверти века назад, но нашел дом на карте сразу после огромного зеленого пятна, как раз напротив него. Это тополь, кто знает, откуда он взялся, потому что тополя не высаживают посреди тайги, в нескольких сотнях километров от ближайшего города и хижины, перед которой он был посажен, давно уже нет.А дедовский дом легко найти, потому что он рядом с их, выкопанный моим прадедом и его детьми через всю деревню «ров» — канал, по которому течет, отводимый от неуправляемой и быстрой реки Аргада, вода .

    А в самой реке водится несметное количество рыб: хариус, таймень, ленок, сиг, не говоря уже о любой другой рыбе, типа тропы или окуня. Это настоящий рай для рыболовов! А из этой рыбы, пойманной дедом, бабушка пекла рыбные пироги.Точного рецепта сказать не могу, потому что в деревне все делается на глазок, да и то на готовку я был мал. Ни у меня, ни у вас нет такого молока, масла или сметаны, яиц, рыбы или просто воды. Ведь даже по Республике Бурятия Аргада — это самое экологически чистое место!

    Да и пост сейчас не время печь выпечку, но скоро вербное воскресенье и вы сможете порадовать своих близких и приготовить настоящий сибирский рыбный пирог. Но если вы хотите узнать о различных видах дрожжевого теста, о том, как с ним работать и что из него можно приготовить, обязательно посетите страницу :.

    Конечно, можно любую рыбу, но покупать морскую рыбу для рыбного пирога я бы не стал, я даже настаиваю на речной, например, у меня есть форель. Да, в нем много костей, но представьте, что в сибирских деревнях при приготовлении такого пирога кости даже не удаляют! Все-таки после того, как я очистил чешую, отрезал плавники у рыбы, удалил голову и разделил тушку пополам по длине, удалил главный гребень, удалив большую часть костей, я особо не заморачивался с маленькими.

    Пирог с сибирской рыбой настоящий

    Весь рецепт сибирского рыбного пирога составлен из расчета, что его можно есть по праздникам во время Великого поста.

    Посмотреть слайд-шоу рецепта сибирского рыбного пирога:

    Как приготовить настоящий сибирский рыбный пирог

    1. В теплую воду (примерно 2 стакана) и примерно половину просеянной муки всыпать дрожжи и сахар, хорошо перемешать, накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место примерно на час, пока тесто не «разрастется» и не поднимется. .

    2. Хорошо вымесить тесто, всыпать оставшуюся муку, посолить и снова все тщательно перемешать, накрыть полотенцем и снова поставить на огонь на полтора часа, пока объем теста не увеличится вдвое.

    3. В поднявшееся тесто налить около 50 мл растительного масла, хорошо вымесить тесто, перемешать, вылить из формы на присыпанный мукой стол, опять же хорошо, не жалея усилий, сымитировать, разделить пополам .

    4. Раскатываем дно одной половинки теста для нашего пирога.Слой должен быть достаточно тонким, не более одного сантиметра. Кладем в смазанную форму, можно сковородку без ручки, чтобы края ее поднимались вдоль стенки формы ..

    5. Нарезанную кусочками рыбу выложить прямо на тесто, посолить.

    6. Сверху на рыбу положить лук, нарезанный кольцами или полукольцами, посыпать измельченными луковыми перьями и укропом. Сверху выложить тонкие ломтики картофеля, посолить и поперчить. все обильно сбрызнуть растительным маслом.

    7. От второй половинки теста отделяем третью часть для украшения, а из другой половинки тонко раскатываем «крышечку» пирога, накрыв ею сверху начинку.

    8. Из оставшегося куска теста плетем косичку из трех жгутиков, можно взять один тестовый жгут и сделать на нем насечки с двух сторон под углом, в виде елочки. Разложите это украшение по периметру торта, прикрыв им шов.

    9. Смажьте верх пирога растительным маслом и поставьте пирог примерно на полчаса в теплое место для расстойки.За это время пирог хорошо поднимется.

    10. Выпекаем пирог, предварительно наколотый в нескольких местах вилкой, в духовке при температуре около 180 градусов в течение 40 минут. Следите за цветом и внешним видом торта. В процессе выпечки, ближе к концу. Торт можно снова смазать сливочным маслом.

    Ингредиенты для настоящего сибирского рыбного пирога

    — 600 гр муки

    — 1 ст. дрожжи

    — 1 чайная ложка Sahara

    — ОК. 800 г рыбы

    — 1 шт.Луки

    — 4-5 шт. картофель

    — 5-6 шт. зеленый лук

    -6 шт. Веточек укропа

    100 мл растительного масла

    Соль перец

    Как только торт будет готов, несите его к столу и звоните родственникам, но я уверен, что к этому времени они все соберутся сами.

    Иногда наши мужчины обожают мясо, они просто не могут жить без него, и даже съев два-три кусочка вкусного ароматного рыбного пирога, они будут стучать ложкой по столу и требовать котлеты.Хотите совместить два блюда в одном: мясо и гарнир? Тогда рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем — это то, что вам нужно! Вы можете готовить все ингредиенты, пока запекается ваш сибирский пирог, а после сразу ставить запеканку в горячую духовку. Так вы получите сразу два блюда и порадует всех.

    Обсуждение: 21 комментарий

      Просто здорово написано! Сразу захотелось испечь, но, боюсь, настоящего сибиряка не получится.Совершенно иначе пекут уральцы …

      1. Интересно было бы узнать об уральских пирогах.

        Для меня рыбный пирог (с таким составом) можно одинаково назвать уральским и среднерусским. Это все равно что называть пельмени сибирскими — исконно удмуртское название.

        Так пельмени можно назвать удмуртским блюдом, а бурятский бууз — казахскими мантами. Я рассказывала, как делают такой торт в Сибири. в частности в Забайкалье, и называйте как хотите.В других местах таких пирогов не видел. Если подходить строго, то такой пирог мог появиться даже в Сибири, даже на Урале не ранее начала, а то и середины XIX века.

      Вот и хотелось хорошую рыбу на природу, в речку))))

      1. Да, точно, но я тоже читал очень много отчетов туристов, два дня из них не вылезал. Люди плывут по реке, поэтому рыба для них чуть не прыгает в лодку!

      Ой, как сразу захотелось пирога!
      Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.

      1. Рад, что понравилось, обязательно получится, вы такая умница!

      Кости запекаются так, что совсем не ощущаются. Эх, хотел пирог .. Спасибо за рецепт.

      1. Да, тем более что большие вынул.

    Самый вкусный пирог готовят с нельмой …. Раньше этой рыбы на Оби было довольно много. Скажем прямо, рыба королевская! Он вкусен в любом виде — и малосолен, и в ухе, и в пироге.А нельма горячего копчения, приготовленная в настоящей русской печи, — это вообще что-то необычное! Во-первых, это выглядит очень красиво, и, попробовав такую ​​рыбу, вы никогда не забудете ее вкус!
    Не часто и раньше приходилось пробовать такие деликатесы в Северном Приобье, но за тридцать два года нашей жизни на севере Тюменской области рыб ценных пород в Оби и ее притоках с каждым годом становилось все меньше и меньше. . Сейчас, мол, в Сургуте нельму купить вообще невозможно.Даже муксун не всегда можно купить, а цена отпугивает даже северян своей хорошей заработной платой.

    В семидесятых годах прошлого века в Сургуте было много рыбы. Щуки, например, на Оби и в каналах было так много, что поймать ее было несложно даже детям. Маленькая щука на севере называется Щурогай.
    Из-за обилия кормовых ресурсов на щуку места предостаточно! Растет очень быстро. Из такой щуки получаются рыбные котлеты, тефтели и подобные блюда.Это общеизвестный факт. Но однажды меня угостили рыбным пирогом из щуки, и я, избалованный рыбными деликатесами, не поверил, что такой вкусный пирог можно испечь из обыкновенного щучьего ореха!

    Но узнав один секрет, я сам полюбил печь рыбный пирог из средней щуки. А как это сделать, я вам сейчас расскажу.
    Где нет такой щуки, но есть другая рыба с низким костяком, из нее тоже можно испечь пирог. Еще вкусен пирог из судака.

    Тесто для такого торта может быть дрожжевым, но можно замесить тесто со сметаной и содой, торт тоже очень вкусный.

    1. Тесто дрожжевое.
    Молоко — 400 гр.
    Яйцо — 2-3 штуки
    Сахар — 1 чайная ложка
    Соль — 1,5 чайных ложки
    Растительное масло — 2 столовые ложки
    Сметана 2-3 столовые ложки
    Сливочное масло (предпочтительно) или маргарин — 100 граммов
    сырые дрожжи — 30 граммов
    мука — 650 -700 грамм.

    Сначала берем всю норму теплой жидкости, всыпаем туда сахар, размешиваем и растворяем дрожжи в молоке, добавляем две-три столовые ложки муки, хорошо размешиваем и оставляем бродить. А пока нарежем и растолкуем масло с 2/3 частями муки.Когда наше тесто хорошо встанет, замесить тесто, добавить яйца, сметану, растительное масло, соль, муку с маргарином и хорошо вымесить, накрыть посуду полотенцем и поставить тесто в теплое место. Когда тесто поднимется (по времени часа полтора-два), замесите его и снова оставьте подниматься примерно на полчаса.

    Пока поднималось тесто, мы почистили и выпотрошили рыбу. На один пирог на стандартном листе понадобится 6-7 щук среднего размера без голов и хвостовых плавников. Снимаем с рыбы хребет и отрезаем крупные реберные кости.Нарезаем рыбу небольшими кусочками, солим, присыпаем специями — черным перцем, щепоткой базилика и кладем рыбу в глубокую посуду, заливаем рафинированным растительным маслом, чтобы рыба не плавала в масле, а кормила рыбы достаточно. секрет приготовления вкусного пирога со щукой!

    Теперь нам нужно отварить до полуготовности около стакана круглого большого риса. Рис отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, слить воду через дуршлаг и пока отложить.
    В приготовлении риса есть один маленький секрет — его нужно не менее семи раз промыть в горячей воде, а для приготовления залить горячей водой.Это важно. Только обработанный и приготовленный таким образом рис будет вкусным.

    Берем 3-4 крупных луковицы, нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Многие хозяйки кладут лук в пирог в сыром виде. Но мне не нравится запах такого лука в лепешке. Я всегда кладу в пироги лук только жареный.

    Все заготовки для рыбного пирога уже готовы.
    Тесто тоже подошло. Пора тоже разрезать пирог.

    Снова замесить тесто, добавив оставшуюся муку.Делаем это уже на столе. Замесив тесто, разделите его на две половинки. Раскатать лепешку из одной части и выложить на смазанный растительным маслом лист, слегка присыпанный манкой таким образом, чтобы края коржа слегка перекрывали стороны листа.
    Половину риса выложить на лепешку, аккуратно равномерно посыпать по всей поверхности листа, ровным слоем выложить половину обжаренного лука поверх риса, сверху аккуратно выложить кусочки рыбы, снова лук на рис. рыбу, оставшийся рис поверх слоя.

    Раскатать оставшееся тесто и накрыть наш пирог. Затем заверните кверху свободные концы нижнего пласта теста, края коржа защипните. При желании торт можно украсить различными фигурками из теста — резными цветочками и листьями.
    Не забудьте проколоть пирог вилкой в ​​нескольких местах — это нужно для того, чтобы пар мог выходить из торта во время выпекания.

    Дайте пирогу разойтись не менее получаса, затем смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и поставьте пирог в разогретую до 170 градусов духовку на один час и десять минут.Готовность пирога определяется сухой деревянной зубочисткой. Если при протыкании коржа зубочисткой он остался сухим, торт готов.

    Когда пирог испечется, достаньте его из духовки, смажьте поверхность торта сливочным маслом, накройте сверху фольгой или бумагой для выпечки и накройте торт толстым полотенцем. Пирог пройдет под полотенцем, и корочка размягчается.

    Это займет минут 15 и вы сможете всех позвать к столу. Более того, уверен, что домочадцы уже не раз заглядывали к вам на кухню, привлеченные запахом торта.

    Итак, ставим чайник на плиту, а тарелки и чашки для чая на стол. Сегодня вас ждет праздничный ужин с настоящим сибирским рыбным пирогом!

    Ароматный румяный сибирский рыбный пирог удивит всех. Получается необычайно вкусно и очень пышно. Украсить торт можно небольшой частью теста — слепить различные украшения (листочки, цветы). Приготовленный по этому рецепту сибирский рыбный пирог украсит любой праздничный стол.

    Для приготовления сибирского рыбного пирога вам понадобится:

    для теста:
    (тесто)
    сухие дрожжи — 1 ч. Л.
    молока — 1 ст.
    сахара — 1 ч. Л.,
    муки — 1 ст.
    (основная партия)
    маргарин — 100 г
    сахар — 1 ч.л.
    соль — 1 ч.л.
    мука — 1,5 ст.
    Для наполнения:
    картофель — 3-4 шт.
    рыбное филе — 400 г
    луковица — 2 шт.
    соль
    перец черный молотый
    мускатный орех
    масло сливочное — 50 г

    Как приготовить сибирский рыбный пирог:

    1. Готовим тесто. В миску налить теплое молоко, всыпать сухие дрожжи и сахар, дать постоять 3-4 минуты, затем перемешать до полного растворения.Вмешайте муку. В результате получается тонкое тесто, по консистенции напоминающее овсянку. Накройте миску с тестом влажным кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тепле примерно на 2-3 часа.
    2. В процессе брожения тесто сначала разрастется, затем его поверхность покроется лопнувшими пузырями, складками. Затем тесто пойдет в обратном направлении — оно начнет опадать, и это будет признаком того, что оно созрело.
    3. В оставшуюся по рецепту муку добавить сахар, соль, а затем тесто.Замесить не крутое тесто. Если он получился очень густым, нужно добавить немного воды (примерно четверть стакана).
    4. По окончании замеса желательно дать тесту постоять около 15-20 минут, затем приступить к замешиванию. За это время мука успеет впитать воду, тесто станет липким, а это значительно облегчит процесс замешивания. Обязательно тщательно вымесите тесто. В процессе замешивания добавляйте постепенно растопленный маргарин (вбивайте).
    5. Снова накройте миску с тестом пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Оставьте его в тепле, чтобы он увеличился вдвое.
    6. Когда тесто увеличится до желаемого объема, замесите его и дайте ему подняться во второй раз. Затем снова измельчаем и делим на 2 части в соотношении 2/3 на 1/3. От большей части теста отделить небольшой кусок для украшения, остальное тесто раскатать в пласт размером 30 на 25 сантиметров.
    7. Подготовить начинку. Берем картофель среднего размера, очищаем, нарезаем тонкими ломтиками.На раскатанный пласт теста первым слоем выкладываем нарезанный картофель.
    8. Выложите нарезанное рыбное филе вторым слоем.
    9. Лук среднего размера очистить, нарезать мелкими кубиками. Выложите его поверх рыбного филе.
    10. Поверх лука выложить кусочки сливочного масла.
    11. Обязательно посолите и поперчите каждый слой. Можно добавить в рыбу натертый мускатный орех.
    12. Теперь раскатайте меньший кусок теста. Выкладываем его поверх первого слоя с начинкой, скрепляем края.Затем накройте торт пищевой пленкой, оставьте на 20-30 минут.
    13. Вырезать из остатков теста украшения на свой вкус и настроение.
    14. Перед выпечкой смазать пирог рассыпчатым яйцом, сверху разложить украшения из теста и снова смазать яйцом.
    15. В середине торта сверху обязательно проделайте отверстие для выхода пара (или часто можно проткнуть торт вилкой по декору).
    16. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 1 час 15-30 минут.

    • Для теста:

    • 1 стакан муки

      1 стакан молока

      1 чайная ложка сухих дрожжей

      1 чайная ложка сахара

    • Для основной партии:

    • 1,5 стакана муки

      100 г качественного маргарина

      1 чайная ложка сахара

      1 чайная ложка соли

      если маргарин очень соленый, берите меньше

    • Для наполнения:

    • 3-4 средних картофеля

      400 г рыбного филе

      2 средних луковицы

      50 г сливочного масла

      Соль

      Перец

      немного мускатного ореха

      опционально

    Описание

    Изюминка этого пирога в его начинке, а точнее в том, что помимо рыбы и лука в начинку кладут сырой картофель.На первый взгляд, в этом нет ничего экзотического и необычного — картошка и картошка, что в них особенного, но это только на первый взгляд! В процессе варки картофель соберет весь рыбный сок, и пирог получится нежно-влажно-сочным, ароматным, нежным, но просто очень вкусным! Попытайся!

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Для теста добавить в теплое молоко сухие дрожжи и сахар, дать постоять 3-4 минуты, а затем перемешать до полного растворения. Вмешайте муку.В результате у вас должно получиться тонкое тесто, напоминающее по консистенции овсянку. Накройте миску с тестом полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в тепле на 2-3 часа. В процессе брожения тесто сначала вырастет, а потом его поверхность покроется лопнувшими пузырями, складками, и оно начнет обратное движение. Начало опадания теста — признак его зрелости.
    В оставшуюся муку добавить соль, сахар, а затем тесто по рецепту. Замесить легкое тесто.Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного воды (я добавила 1/4 стакана). Очень желательно дать тесту постоять 15-20 минут после окончания замеса, а уже потом приступать к замешиванию. За это время мука успеет впитать воду и образовать клейковину, что значительно облегчит трудоемкий процесс замешивания. Признаюсь, я не всегда делаю это сам, потому что руки нужно вымыть, а потом снова в тесто, не хочу ждать и все такое … но в недавно снятых роликах я именно так и умудряюсь Почувствуйте разницу.Поэтому сейчас занимаюсь исключительно этим и настоятельно вам советую.
    Тщательно вымесите замесенное тесто. В процессе замешивания постепенно добавляйте и взбивайте растопленный маргарин. Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и оставьте в тепле, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Измельчите поднявшееся тесто и дайте ему подняться во второй раз, затем снова замесите и разделите на две части в соотношении 1/3 к 2/3. Небольшой кусок отделить и отложить в сторону для украшения, а оставшееся тесто раскатать в пласт размером 25 на 30 см.
    Выложите тонко нарезанный сырой картофель поверх теста первым слоем.

    Положите на картофель слой нарезанного рыбного филе, затем слой лука, нарезанного мелкими кубиками, и рассыпьте сверху ломтики сливочного масла.

    Обязательно посолить и поперчить каждый слой, можно добавить в рыбу немного натертого мускатного ореха. Небольшой кусок теста раскатать в пласт и выложить сверху, прикрыв начинку. Загните края, затем накройте торт полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20-30 минут для застывания.Из оставшегося теста вырежьте украшения по собственному вкусу и настроению. Перед выпечкой смажьте торт рассыпчатым яйцом, сверху выложите декор и снова смажьте яйцом.

    Обязательно сверху проделываю дырочку для пара (я часто протыкаю торт по декору вилкой). Выпекать при 170 ° C 75-90 минут.

    Приятного аппетита!

    Моя бабушка была сибирячкой из Томска. Она оставила мне в наследство некоторые уже семейные рецепты выпечки.Вот один из них, бабушка звала его «Сибирский пирог». Изумительное тесто и очень интересная начинка, которая сбивает с толку многих моих друзей — когда они его едят, они не верят, что картошку, рыбу и лук кладут в начинку сырыми. И вся изюминка именно в этом — начинка получается очень вкусной, свежей и не сухой. Попытайся!

    Для теста:

    100 г масла или маргарина

    1 столовая ложка сахара

    2.5-3 стакана просеянной муки

    Третья чайная ложка соли

    Тесто

    1 стакан молока (250 мл)

    25 гр. дрожжи

    1 столовая ложка сахара

    1 стакан муки

    Наполнение:

    350-400 гр. рыба (треска, камбала, судак, карп)

    3 картофеля

    3 луковицы

    ¼ стакан растительного масла или 50 гр. масло сливочное

    Соль перец

    Развести дрожжи и сахар в теплом молоке, перемешать со стаканом муки и дать постоять.В предыдущих постах я рассказывал о том, как определить готовность теста — оно должно максимально подняться, после чего тесто считается готовым. А как определить, поднялось ли тесто максимально? Элементарно — когда на поверхности теста появляются морщинки, значит, оно поднялось и уже начало опадать — пора готовить тесто. Растереть размягченное масло или маргарин с сахаром и желтками. Смешать закваску с яично-масляной массой, мукой и солью, замесить тесто (тщательно взбивать 10-15 минут).Оставляем тесто заквашиваться в теплом месте, дважды вымешиваем, на третье готовим пирог.

    Начинка: картофель нарезать тонкими ломтиками, рыбу — мелкими плоскими ломтиками, лук — более тонкими кольцами (чем тоньше, тем лучше).

    Тесто разделить на две части (для украшения отложить кусок размером с яблоко). Раскатываем одну часть в пласт толщиной 1 см. (У меня противень примерно 20 на 35 см. Этого количества теста как раз хватит на пирог размером с этот противень). Противень смазать растительным маслом и переложить на него пласт теста.На тесто выложить картофель (сырой!), На картофель выложить рыбу, посолить, поперчить, положить на рыбу (сырой!) Лук, снова слегка посолить лук, все это полить растительным или сливочным маслом. Так же раскатываем в пласт вторую часть теста (больший, чем нижний пласт, так как еще нужно учитывать высоту начинки). Закрываем лепешку тестом, защипываем края, украшаем лепешку полосками теста и листьями, смазываем яйцом и ставим в теплое место на 40 минут.

    После расстойки проделываем в лепешке отверстия для выхода пара и ставим в разогретую до 170 градусов (не более) духовку минимум на час.Если вы видите, что торт начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте его влажной бумагой.

    Leave a Reply