Овощи тушеные с баклажанами и кабачками в духовке: Баклажаны и кабачки запеченные в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Баклажаны и кабачки запеченные в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления запечённых овощей в духовке. Для этого нам понадобятся: баклажан, молодой кабачок среднего размера, помидор, перец болгарский, чеснок, зелень и приправы(в рецепте использовались замороженные прованские травы).

  • Шаг 2:

    Овощи и зелень помыть, чеснок почистить, у перца отрезать плодоножку и удалить семена. По желанию можно использовать небольшое количество перца чили. Кабачок и баклажан нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Если вы используете синенькие с грядки, то кружочки следует вымочить в солёной воде, чтоб избавиться от горечи. Магазинные баклажаны обычно этой процедуры не требуют.

  • Шаг 3:

    Помидор разрезать пополам и натереть каждую половинку на крупной тёрке, шкурку выбросить. Болгарский перец натереть на той же тёрке, что и томат. Вместо тёрки можно использовать блендер и перетереть овощи в нём.

  • Шаг 4:

    Добавить к томату с перцем прованские травы или иные специи, которые вам нравятся, отправить туда же пропущенный через пресс чеснок, налить одну столовую ложку оливкового масла. Добавить соль и сахар(если у вас сезонный помидор, то сахар можно не добавлять), смешать всё до однородного состояния.

  • Шаг 5:

    Залить баклажаны и кабачки соусом и хорошо их перемешать. Я для удобства использую целлофановый мешочек, в нём за несколько секунд можно равномерно распределить маринад по всем кружочкам.

  • Шаг 6:

    Форму для запекания застелить пекарской бумагой. Распределить кружочки баклажана и кабачка слегка «внахлёст» друг к другу(если нахлёст сделать сильным, то есть вероятность того, что из овощей может получиться каша).

  • Шаг 7:

    По желанию в форму можно положить помидоры черри, сбрызнуть их оливковым маслом, слегка посолить и поперчить.

  • Шаг 8:

    Разогреть духовку. Отправить овощи запекаться, температуру установить на 180-220 градусов, режим «верх-низ». Запекать около 20-30 минут, затем включить режим «конвекция» и оставить баклажаны с кабачками ещё на 5 минут для лёгкого зарумянивания(впрочем довести овощи до готовности можно на обычном режиме). Готовые баклажаны с кабачками посыпать мелконарезанной зеленью.

  • Шаг 9:

    Овощи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Как вариант, несколько запечённых кружочков можно выложить на кусочек свежего хлеба и предложить к чашечке чая.

  • Рататуй. Запеченные овощи в духовке (кабачки, баклажаны, помидоры)

    «РАТАТУЙ». Это очень вкусное блюдо из запеченных овощей. Рататуй прекрасно подходит и как гарнир к мясным блюдам, и как закуска. Он украсит любой стол и порадует вас своим пикантным вкусом и летним ароматом.

    Ингредиенты

    баклажан 350 г
    помидор 900 г
    перец болгарский 150 г
    лук репчатый 170 г
    кабачок
    350 г
    сахар 1 ч.л.
    масло подсолнечное 2 ст.л.
    травы прованские 1 ч.л.
    петрушка 5 г
    орегано
    5 г

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч 20 минут

    Активное время приготовления

    20 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    4

    Видеорецепт

    Баклажаны нарезаем тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпаем солью и оставляем на 20 минут. Затем промыть от соли и обсушить. Кабачок нарезаем такими же кружками, как и баклажаны. Также нарезаем кружками 450 грамм помидоров.

    Готовим томатный соус: Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем в блендере. Нарезаем мелко лук и перец.

    В разогретую с маслом сковороду выкладываем лук, немного присолим и обжариваем до мягкости. Добавляем перец, и готовим, постоянно помешивая около 5 минут. Добавляем измельченную мякоть помидоров, прованские травы, сахар и хорошо перемешиваем. Тушим на слабом огне, около 10 минут.

    Теперь на дно формы для запекания выкладываем томатный соус. И выкладываем овощи, чередуя их: кружок баклажана, кружок помидора, кружок кабачка. Овощи выкладываем, пока не будет заполнена вся форма.

    Нарезаем мелко зелень петрушки и орегано, и посыпаем овощи. Накрываем форму фольгой и запекаем 1 час в духовке разогретой до 200 °C. Снимаем фольгу поливаем овощи соусом, который выделяется во время запекания, и запекаем еще 10 минут.

    По истечению времени даем блюду настояться 15 минут, и можно подавать к столу.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке рецепт с фото

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке – великолепное блюдо на каждый день. В этом рецепте мы готовим рагу с пикантным томатным соусом. Вместо консервированных томатов, в сезон, можно использовать спелые сочные помидоры. Их нужно предварительно очистить от кожицы, благодаря этому блюдо будет иметь более нежную текстуру. Кабачки лучше выбирать молодые с тонкой шкуркой.

    В сезон, когда овощи стоят совсем недорого, полезны и вкусны, рекомендую готовить их как можно чаще. Обратите внимание на способ приготовления рагу – овощи для него я запекаю. На мой взгляд, так намного вкуснее, чем если их просто потушить. И, самое главное, не доводите овощи до полной готовности, чтобы они не получились как каша, оставьте их Al dente, так они сохранят форму и витамины. Овощное рагу можно подать как самостоятельное блюдо с лавашом, чиабаттой или свежим хлебом, а можно подать как гарнир к рыбе или мясу.

    Ингредиенты


    • Кабачки — 1 шт.
    • Баклажаны — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сладкий перец — 2 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Томаты в собственном соку — 400 г
    • Масло оливковое — 4 ст. л.
    • Орегано — 1 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Черный молотый перец — 0.25 ч.л.
    • Зелень — 1 пучок
    • Сахар — 1 ч.л.

    Как приготовит рагу с баклажанами и кабачками в духовке

    1. Для соуса в сотейник выложите томаты, влейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте щепотку соли, сахар и орегано.

    2. Тушите соус при слабом нагреве 10 минут.

    3. Тем временем, в большую форму для запекания или на противень, выложите нарезанные кубиками баклажаны.

    4. Кабачок также нарежьте крупными кубиками и выложите в форму.

    5. Добавьте морковь, нарезанную тонкими кружочками и лук – полукольцами.

    6. Добавьте кубики сладкого перца.

    7. Полейте овощи оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите.

      Поставьте запекаться в заранее разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

    8. Достаньте овощи.

    9. Перемешайте их с томатным соусом и отправьте в духовку еще на 10 минут.

    10. Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке готово! Подавайте теплым или холодным посыпав измельченной зеленью.

      Рагу с баклажанами и кабачками можно приготовить на плите.

    Приятного аппетита!

    Кабачки и баклажаны запеченные в духовке с помидорами (без сыра)

    Запеченные в духовке овощи: кабачки и баклажаны с помидорами, перцем, зеленью и специями — полезные, вкусные и выглядят эффектно. Чеснок и приправы придают этому блюду восхитительный аромат.

    К слову, запеченные овощи, во французской кухне, называются рататуй. Не любые овощи, а именно те, что нарезаны кружочками. Классика ингредиентов: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, из специй: соль, перец и прованские травы., заправка — оливковое масло.

    Изначально овощи готовились в дровяной печи, сейчас же рататуй зачастую делают в духовке или на чугунной сковороде (любая сковорода с толстым дном). К слову, во многих кухнях мира есть аналоги данного блюда, например, в сезон в Венгрии готовят лечо, с которым каждый из нас знаком, в Италии запекают капоната (часто с оливками, каперсами, сельдереем), в Испании — писто (не путайте с соусом песто). В России, Украине, Белоруссии и некоторых других странах похожее блюдо называется рагу, хотя само слово рагу, опять же, пришло к нам из Франции.

    Кабачки и баклажаны с помидорами в духовке, можно приготовить с сыром: чередовать колечки овощей с моцареллой или запечь под сыром, присыпав за пару минут до готовности твердым сыром, натертым на терке, как мы уже готовили овощи под сыром в фольге.

    Чтобы приготовить овощной рататуй в духовке нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, перец болгарский, чеснок, лук, томатная паста, оливковое масло, помидоры, зелень и специи.

    Время: 60 мин.

    Порций: 4.

    Продукты:

    • кабачок молодой — 1 шт.;
    • баклажан молодой — 1 шт.;
    • перец болгарский — 1 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • луковицы — 2 шт.;
    • чеснок — 3-4 зубца;
    • паста томатная — 2 ст. л.;
    • оливковое масло — 3 ст. л.;
    • орегано — щепотка;
    • зира — щепотка;
    • кориандр — щепотка;
    • соль; перец черный молотый — щепотка;
    • зелень — несколько веточек.

     

    Готовим печеные баклажаны и кабачки с помидорами и сладким перцем

    Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем плод одинаковыми, небольшой толщины кружочками. Посыпаем солью нарезанные кружочки из баклажана, оставляем на 15-20 минут. Потом смываем соль с баклажанов, отжимаем их.

    Кабачок вымываем, нарезаем кружочками.

    Вымываем болгарский перец, разрезаем, вычищаем от семян. Затем нарезаем перец кусочками.

    Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в лук очищенный и мелко нарезанный чеснок. Смешиваем лук, чеснок и специи.

    Вливаем в приготовленную смесь оливковое масло, перемешиваем. Теперь, выложив смесь в сковороду, обжариваем 5 мин.

    Снимаем с помидоров кожицу, обдав помидоры кипятком.

    Перемалываем помидоры в блендере. Затем добавляем в полученный томатный сок томатную пасту, перемешиваем.

    Выкладываем разведённую соком томатную пасту в сковороду с луком, специями и чесноком. Тушим вместе 5 мин.

    Наливаем в форму ложку оливкового масла, выкладываем в неё нарезанные овощи, чередуем колечки баклажан и кабачков. Засыпаем пустые места нарезанным сладким перцем.

    Заливаем выложенные овощи томатной смесью.

    Солим и перчим.

    Теперь накрываем форму с овощами фольгой для запекания.

    Запекаем овощи в духовке, заранее разогретую до +200 °С, на протяжении 40 мин.

    Запеченные в духовке овощи очень вкусные и ароматные. Такое овощное блюдо можно приготовить в пост.

    Запечённые кабачки и баклажаны с овощами вкусные как горяченькие, так и холодные.

    Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими сезонными овощами, у меня это редиска, сладкий томат и пару веточек укропа.

    Приятного аппетита!

    Кабачки с баклажанами, тушеные в духовке

    Аккуратные, сочные, ароматные кружочки кабачков и баклажанов, тушеных в духовке, можно смело подавать гостям, ведь они такие вкусные. Чтобы не испортить эстетический вид, можно выложить их красиво стопочкой. Такое блюдо можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке на функции «Тушение» или в казане на слабом огне. Пока сезон свежих овощей не закончился, обязательно попробуйте приготовить! 

    Ингредиенты

    Для приготовления кабачков и баклажанов, тушеных в духовке, понадобится: 

    кабачки молодые — 2 шт.;

    баклажаны — 2 шт.;

    помидоры — 4-5 шт.;

    сладкий перец (крупный) — 1 шт.;

    укроп, петрушка — по 3 веточки;

    сметана (можно использовать как домашнюю, так и магазинную сметану любой жирности) — 3 ст. л.;

    соль — по вкусу;

    прованские травы — по вкусу;

    твердый сыр — 100 г.

    Этапы приготовления

    Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной, примерно, 4-5 мм (шкурку с молодых кабачков можно не снимать). Посолить и выложить в форму для запекания (у меня диаметр формы 28 см).

    Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной, примерно, 4-5 мм. Обильно посолить кружочки баклажанов и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь, а затем смыть соль, а воду полностью слить. Выложить баклажаны сверху на кабачки и посыпать прованскими травами.

    Для приготовления соуса, в котором мы будем тушить кабачки с баклажанами, нам понадобятся помидоры, сметана, соль, прованские травы, перец сладкий и укроп с петрушкой.

    Помидоры вымыть, разрезать на две части. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать средними кусками. Сложить помидоры и перец в чашу для блендера и смолоть в однородную массу. Это можно сделать и с помощью мясорубки, но тогда лучше измельчать, используя решетку с мелкими отверстиями.

    В получившуюся томатную смесь добавить измельченную зелень, соль и прованские травы.

    Добавить в томатную смесь сметану.

    Получившийся томатный соус тщательно перемешать и залить им кабачки с баклажанами.

    Сверху посыпать натертым сыром.

    Плотно накрыть форму фольгой (лучше сложить фольгу в два слоя).

    Тушить кабачки с баклажанами в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 45 минут. 

    Кабачки, тушеные с баклажанами в духовке, получаются сочными, ароматными и очень вкусными.

    Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Пошаговый рецепт с фото

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками, пошаговый рецепт которых вам хочу предложить сегодня, это один из вариантов овощного рагу. Вариаций приготовления тушеных овощей и, соответственно, рецептов очень много, по причине большого разнообразия овощей, которые могут использоваться в блюдах.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — не только вкусное, но еще и полезное блюдо, которое можно готовить круглый год. Как же так, спросите вы, ведь кабачки и баклажаны — сезонные овощи, правда, и зимой в наше всего их можно купить в супермаркетах, но стоят они в это время года очень и очень дорого.

    Ответ очень прост — можно заморозить заготовку для рагу на зиму. В последние годы я замораживаю на зиму не только нарезанные разной формы овощи в отдельных контейнерах и пакетиках, но и готовлю заготовки (смеси) овощей для соте, кабачковой и баклажанной икры, рагу. Такие заготовки очень выручают зимой.

     Для приготовления тушеных овощей с баклажанами кабачками можно использовать такие овощи как, лук, тыкву, морковку, картофель, капусту, стручковую фасоль, фасоль, зеленый горошек, кукурузу, болгарский перец, артишок, брокколи, кольраби. Помимо овощей в блюдо можно добавить грибы, томатный соус, сметану.

    Потушить овощное рагу можно как на сковороде, только она должна быть глубокой и с толстым дном, так и кастрюле или в мультиварке.

    А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовятся тушеные овощи с баклажанами и кабачками пошагово с фото.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 шт. небольшого размера,
    • Баклажаны — 1 шт. небольшого размера,
    • Репчатый лук — 2 шт.,
    • Болгарский перец — 2 шт.,
    • Соль — по вкусу,
    • Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
    • Вода — 50 мл.,
    • Специи — по вкусу.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеных овощей на сковороде. Луковицы очистите от шкурки. Нарежьте кубиками.

    Кабачок помойте. Если шкурка у него достаточно плотная, ее лучше снять. Нарежьте его кубиками.

    Сладкий перец помойте. После этого разрежьте его на две части. Удалите серединку с семечками. Нарежьте кубиками средних размеров, как и остальные овощи.

    В последнюю очередь подготовим для приготовления тушеных овощей баклажаны. Помойте их , срежьте кончики с обеих концов. Шкурку можно как снять, так и оставить. Это по желанию. Если будете нарезать баклажаны вместе со шкуркой, то после нарезки их нужно будет посолить, перемешать и оставить минут на десять, чтобы с них ушла горечь. С баклажанов я сняла шкурку и нарезала их кубиками 2 на 2 см.

    Все овощи выложите на сковороду. Влейте подсолнечное масло и 50 мл. воды.

    Несмотря на то, что кабаки во время тушения пустят сок, его будет недостаточно для тушения большого количества овощей, поэтому воду, хоть и в небольшом количество, но нужно будет добавить. Тушите овощи на медленно огне, помешивая.

    Время тушения такого овощного рагу составляет около 15 минут. За пять минут до конца тушения добавьте соль и специи.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками можно считать готовыми, когда все овощи будут мягкими, но при этом не разваренными до состояния каши. Сковороду снимите с плиты. Рагу переложите на тарелку.

    Посыпьте свежей измельченной зеленью. Тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавайте в качестве основного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками вам понравился и пригодится.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Фото

    Попробуйте приготовить также и тушеные овощи в сметане.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 250 гр.,
    • Баклажаны — 250 гр.,
    • Лук — 1 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Помидоры — 3 шт.,
    • Соль — по вкусу,
    • Черный перец молотый — щепотка,
    • Сметана — 2-3 ст. ложки,
    • Подсолнечное масло,
    • Чеснок — 2-3 зубчика.

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане — рецепт

    Перед тушением овощей желательно все овощи подготовить. Лук, чеснок и морковь очистите от кожуры. Чеснок мелко порубите ножом. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.

    Очистите от шкурки баклажаны. Помойте кабачок и помидоры. Кабачок, баклажан и помидоры нарежьте кубиками.

    На подсоленном масле обжарьте лук с морковью до мягкости овощей. После выложите кабачки с баклажанами. На медленном огне потушите овощи 4-5 минут.

    Добавьте к ним чеснок, соль, черный перец, помидоры и сметану. Тушите на медленном огне еще 2-3 минуты.

    Подавайте тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане сразу же после приготовления.

    Хотите получить не просто овощной вкусный гарнир, а сытное блюдо, в таком случае добавьте картошку. Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой являются полноценным вторым блюдом, которое просто идеально подойдет для обеда или ужина.

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 1 шт.,
    • Баклажаны — 1 шт.,
    • Картошка — 5-6 шт.,
    • Лук — 1 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Капуста — 200 гр.,
    • Вода — 1 литр,
    • Соль — по вкусу,
    • Черный перец — щепотка,
    • Сметана — 4 ст. ложки,
    • Томатная паста — 2 ст. ложки,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Растительное масло

    Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой — рецепт

    Картошку, лук, морковку очистите от кожуры. Нарежьте лук кубиками, морковку измельчите на мелкой терке. Картошку нарежьте дольками как для супа или борща. Сложите ее в кастрюлю. Залейте водой.

    Поставьте вариться на медленный огонь. Всыпьте соль, черный перец. Положите лавровый лист. Пока картофель будет вариться, обжарьте на сковороде лук с морковью.

    Добавьте в кастрюлю с картошкой. Кабачок и баклажан нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте.

    Через 10 минут переложите измельченные овощи к тушеной картошке. Добавьте сметану и томатный соус. Перемешайте картошку.

    Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой готовьте еще 10 минут. Также вы можете приготовить и рагу с картошкой, капустой  и мясом.

    Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй)

    1. Описание приготовления:
    2. Как потушить баклажаны с кабачками?
    3. Как потушить кабачки с баклажанами и помидорами?
    4. Овощная икра из кабачков и баклажан
    5. Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепт
    6. Овощное соте с баклажанами и кабачками – рецепт
    7. Кабачки с баклажанами, тушеные в сметане
    8. Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами
    9. Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками
    10. Тушеные баклажаны с кабачками и картошкой
    11. Капуста, тушеная с баклажанами и кабачками
    12. Тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке
    13. Баклажаны кабачки, тушеные в духовке
    14. Ингредиенты
    15. Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами
    16. Ингредиенты:
    17. Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане
    18. Способ приготовления
    19. Похожие рецепты
    20. Овощное рагу с курицей  
    21. Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца с помидорами и картофелем
    22. Овощное рагу в мультиварке  

    Описание приготовления:

    Весьма простое, но при этом довольно вкусное блюдо, которое обязательно понравится всем любителям овощей – это баклажаны с кабачками тушеные.


    Назначение: На обед / На ужин
    Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Кабачок
    Блюдо: Горячие блюда

    Как потушить баклажаны с кабачками?

    Овощное ассорти из кабачков и баклажанов в процессе тушения приобретает превосходные вкусовые качества, которые отчасти определяются использованием дополнительных ингредиентов, специй и их умелого сочетания.

    1. Улучшить свойства блюда поможет предварительное обжаривание овощей, которые можно нарезать кубиками, брусочками или дольками.
    2. В качестве жидкой составляющий зачастую хватает и овощных соков, выделяемых в процессе термической обработки. Однако при желании или по надобности можно добавить бульон, воду, сметану или томатный сок.
    3. Подчеркнуть вкус овощей и сделать его максимально выразительным удастся добавлением в конце приготовления чеснока, свежей зелени или сухих ароматных трав.

    Как потушить кабачки с баклажанами и помидорами?

    Составляя легкое и диетическое меню, в него нельзя не включить тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, лук, морковь и другие компоненты. Кроме соли и перца в качестве приправ можно добавить смесь прованских трав, листики лавра, немного чеснока и зелени, которую вмешать на завершающем этапе томления.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 400 г;
    • баклажаны – 320 г;
    • помидоры – 300 г;
    • лук и сладкий перец – по 200 г;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают, подсаливают, оставляют на 30 минут, промывают и дают стечь воде.
    2. Нарезают все овощи и обжаривают по отдельности в масле.
    3. Соединяют все компоненты в общей емкости, добавив томаты без кожицы, соль и перец.
    4. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и помидорами в течение 15 минут.

    Овощная икра из кабачков и баклажан

    Рецепт овощной икры из кабачков и баклажан многогранен и может меняться на усмотрение хозяйки путем добавления новых ингредиентов или использования произвольного овощного ассорти. Закуску можно оставить с цельными ломтиками овощной нарезки или по желанию пюрировать с применением блендера или мясорубки.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 150 г;
    • пастернак и сладкий перец – по 150 г;
    • стебель сельдерея – 1 шт.;
    • помидоры – 2-3 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • томатный сок – 200 мл;
    • масло, соль, сахар, перец.

    Приготовление

    1. Шинкуют кубиками или соломкой баклажаны, кабачки, подсаливают оставляют в дуршлаге на 2 часа.
    2. Обжаривают на масле лук, морковь, пастернак и сельдерей 5 минут.
    3. Добавляют сладкий перец.
    4. Через минуту закладывают помидоры, вливают томатный сок.
    5. Солят поджарку, перчат, добавляют сахар, выпаривают влагу.
    6. Отдельно обжаривают кабачки с баклажанами 5-10 минут.
    7. Вмешивают поджарку, чеснок, пропаривают овощи 5 минут.

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепт

    Совершенно просто и легко приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Итогом станет великолепное блюдо, которое подойдет в качестве легкого гарнира к мясу, рыбе, или будет полезным самостоятельным кушаньем к ужину. Густоту допускается регулировать количеством добавляемой воды или бульона.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • помидоры – 2-3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • кинза, петрушка – по 0,5 пучка;
    • масло, соль, перец, вода.

    Приготовление

    1. Обжаривают на масле лук с морковью.
    2. Добавляют кабачки, баклажаны, а через 5 минут помидоры.
    3. Солят блюдо, перчат, доливают немного воды и тушат овощи под крышкой.
    4. Приправляют вкусные тушеные овощи с кабачком и баклажаном чесноком и зеленью, прогревают минуту.

    Овощное соте с баклажанами и кабачками – рецепт

    Соте, тушеные овощи с баклажанами и кабачками, мало чем отличаются от традиционного рагу, разве что густым томатным соусом, нежно пропитывающим все компоненты. Если есть желание снизить калорийность готового блюда, можно заменить этапы обжаривания овощей предварительным запеканием их на противне в духовке.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • помидоры – 4 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • томатный сок – 0,5 л;
    • масло, соль, перец, сахар.

    Приготовление

    1. Нарезают и обжаривают по отдельности кабачки, баклажаны.
    2. Жарят морковь с луком и перцем до готовности, добавив в конце помидоры без кожицы.
    3. Соединяют овощи в сотейнике, заливают томатным соком.
    4. Приправляют блюдо солью, сахаром и перцем.
    5. Протушивают овощное соте с баклажанами и кабачками 5 минут, добавив чеснок.

    Кабачки с баклажанами, тушеные в сметане

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками будут нежными и деликатными по вкусу, с приятными сливочными нотами, если приготовить их со сметаной. Предварительное обжаривание овощей не является обязательным, без него можно вполне обойтись, обеспечив блюду при этом максимальную легкость и невысокую калорийность.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 250 г;
    • помидоры – 4 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • сметана – 150 г;
    • вода – 50 мл;
    • мука – 30 г;
    • масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Обжаривают на масле лук и морковь.
    2. Добавляют баклажаны, жарят еще 5 минут.
    3. Закладывают кабачки, пассеруют все вместе 10 минут, посыпав в конце мукой.
    4. Смешивают сметану с водой и чесноком, приправляют, выливают к овощам.
    5. Готовят баклажаны с кабачками, тушеные со сметаной, еще 10 минут.

    Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами

    Мясо, тушеное с баклажанами и кабачками – самодостаточное блюдо, не требующее дополнения и способное качественно утолить чувство голода, наполнить организм правильной энергией. Использовать можно молодую курятину, нежную и мягкую свинину или говядину, нарезав ее брусочками или некрупными кубиками.

    Ингредиенты:

    • мясо – 800 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • сладкий перец, лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • масло, соль, перец, паприка, лавр, зелень.

    Приготовление

    1. Мясо нарезают, обжаривают на масле, при необходимости протушив под крышкой с небольшим количеством воды.
    2. Отдельно пассеруют лук, морковь и баклажаны с кабачками.
    3. Закладывают овощи к мясу, добавив перец и помидоры.
    4. Приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности.
    5. В конце тушения вмешивают чеснок и зелень.

    Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками

    Дополнительную гармонию вкуса приобретут тушеные овощи при приготовлении с грибами. При использовании лесных грибов их следует отварить предварительно до готовности, добавив при желании лук и пряности. Любителям остринки не помешает в составе острый перец, который следует добавить вместе с чесноком.

    Ингредиенты:

    • грибы – 400 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры – 3 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • масло, соль, перец, специи, зелень.

    Приготовление

    1. Все овощи и грибы нарезают, обжаривают по отдельности на масле, укладывают в сотейник.
    2. Добавляют нарезанные или перетертые помидоры, немного воды, соль, перец, специи.
    3. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и грибами под крышкой 20 минут.
    4. Вмешивают чеснок и зелень, дают потомиться блюду еще 5 минут.

    Тушеные баклажаны с кабачками и картошкой

    Овощной соус с баклажанами и кабачками превратится в более сытное и питательное блюдо при приготовлении с картофелем. В качестве жидкой основы для тушения овощей здесь предпочтительно использовать вместо чистой воды смесь со сметаной или сливками, приправив ее по вкусу итальянскими травами.

    Ингредиенты:

    • картофель – 700 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 500 мл;
    • сметана – 150 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
    • масло, соль, перец.

    Приготовление

    1. В масле пассеруют лук и морковь.
    2. Добавляют баклажаны с кабачками и перцем.
    3. Через 5 минут закладывают картофель, а сверху помидоры.
    4. Смешивают воду, сметану, чеснок, травы, соль и перец, выливают к овощам, тушат 20 минут, приправив зеленью.

    Капуста, тушеная с баклажанами и кабачками

    Как вариант тушеные кабачки с баклажанами можно приготовить с капустой, которая придаст блюду дополнительную насыщенность и аромат. При незначительной сочности овощей и минимальном количестве выделившегося в процессе томления сока, следует добавить в сотейник немного воды или овощного бульона.

    Ингредиенты:

    • капуста – 600 г;
    • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
    • лук и морковь – по 2 шт.;
    • помидоры – 4 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • паста томатная – 2 ст. ложки;
    • масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Обжаривают в разогретом масле луково-морковную нарезку.
    2. Закладывают баклажаны, кабачки, а затем капусту с помидорами.
    3. Через несколько минут добавляют пасту, приправы и при немного воды.
    4. Томят содержимое емкости до мягкости, добавив чеснок и зелень.

    Тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

    Сравнительно просто и легко удастся потушить кабачки с баклажанами в мультиварке. Устройство обеспечит правильный температурный режим, предотвратит пригорание компонентов, сделает их мягкими и сочными, сохранив при этом целостность ломтиков. Состав и пропорции допускается корректировать на свое усмотрение.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 450 г;
    • лук – 1 шт.;
    • помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. В чашу наливают масло и обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка» лук.
    2. Закладывают в мультикастрюлю остальные овощи, соль, перец.
    3. Переключают прибор на «Тушение», установив таймер на 30 минут.
    4. За 5 минут до сигнала вмешивают к овощам зелень и чеснок.

    Баклажаны кабачки, тушеные в духовке

    Кабачки, тушеные с баклажанами морковью и луком даже без предварительного обжаривания составляющих получатся невероятно вкусными, сочными и аппетитными при приготовлении их в духовке. Понадобится специальная емкость с крышкой или глубокая форма, которую нужно будет затянуть сверху фольгой.

    Ингредиенты:

    • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • помидор и сладкий перец – по 2 шт.;
    • чеснок – 4 зубка;
    • паста томатная – 2 ст. ложки;
    • масло, соль, перец, специи, зелень.

    Приготовление

    1. Баклажаны и кабачки нарезают, укладывают в форму.
    2. Припускают на масле лук с морковью.
    3. Добавляют помидоры, сладкий перец, пасту, специи и пряности, тушат 5 минут, выливают к овощам.
    4. Запекают овощи при 200 градусах 40 минут.

    Ингредиенты

    • Баклажаны – 300 г
    • Кабачки (без кожицы и семян) – 600 г
    • Помидоры – 400 г
    • Масло растительное – ¼ стакана
    • Соль, перец молотый – по вкусу

    Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами

    Очень люблю сезон овощей, ведь существует немало рецептов приготовления аппетитных, изумительно вкусных и сочных овощных блюд. Предлагаю приготовить кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами. Рецепт достаточно прост. Подавать эти тушеные овощи можно тёплыми или охлаждёнными. Мне нравятся оба варианта. Попробуйте! Очень вкусно!

    Ингредиенты:

    • Баклажан  — 1 Штука
    • Кабачок  — 1 Штука
    • Перец сладкий  — 1 Штука
    • Помидоры  — 3-4 Штук
    • Луковица  — 1 Штука
    • Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
    • Соль  — 1 Щепотка
    • Перец  — 1 Щепотка
    • Красное вино  — 1 Ст. ложка
    • Сахар  — 1 Щепотка
    • Сушеные травы  — 1 Щепотка

    Количество порций: 2-3

    Состав:

    • кабачки – 0,5 кг;
    • баклажаны – 0,5 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • мука – 30 г;
    • сметана – 100 мл;
    • вода – 50 мл;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
    • Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
    • Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
    • Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
    • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
    • Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
    • В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
    • Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
    • Положите кабачки к другим продуктам.
    • Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
    • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
    • Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

    Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

    Способ приготовления

    Лук очистить от кожуры, нашинковать его небольшими кубиками. На предварительно нагретую сковороду влить масло. Затем добавить измельченный лук. Его обжаривать на среднем огне, накрыв крышкой.

    Пока подрумянивается лук, можно очистить и измельчить морковку. Нашинкованную морковь высыпать на сковороду. Тушить на слабом огне.

    Промытые, очищенные от кожуры помидоры мелко нарезать и добавить к уже поджарившимся ингредиентам. Продолжать тушить под плотно закрытой крышкой на среднем огне.

    Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками или дольками. Добавить кабачки к морковке, луку и помидорам. Баклажаны хорошо помыть, очистить от кожи и нарезать так же, как и кабачки. Высыпать их на сковороду к остальным овощам.

    Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить по вкусу. Убавить огонь и тушить на медленном огне, пока овощи приобретут мягкость. Сколько тушить баклажаны на сковороде с кабачками? Это довольно длительный процесс, и займёт он около двух часов.

    Когда овощи уже полностью готовы, нужно добавить к ним измельченные дольки чеснока. Снова все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще примерно две-три минуты.

    Блюдо готово. Можно дать остыть тушеным кабачкам с баклажанами, а можно сразу подавать их на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом. Это кушанье придется по вкусу любителям овощей как в холодном, так и в горячем виде.

    Похожие рецепты

    Чтобы во время жарки не образовывался чад…

    Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

    • Читать полностью
    Как приготовить мягкий шницель?

    Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

    • Читать полностью
    Чтобы продукты не липли к сковороде…

    Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

    • Читать полностью
    Чтобы говядина была сочной…

    Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

    • Читать полностью
    Как получить очень нежную говядину?

    Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

    • Читать полностью
    Как панировать картофельные шарики?

    Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

    • Читать полностью
    Сколько тушить голубцы по времени

    Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

    • Читать полностью

    Овощное рагу с курицей  

    Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Рагу овощное с мясом

    Быстро! Очень вкусно!

    Tanya 25 августа 2009 года

    Филе куриное Лук репчатый Баклажан Кабачок Перец болгарский Картофель Капуста цветная

    Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца с помидорами и картофелем

    Вкуснейшие запеченные овощи с пряностями и сыром. Порадуйте домочадцев, гостей вкусным и очень красивым рагу из даров осени. Читать далее…

    Овощное рагу в мультиварке  

    Категория: Готовим в мультиварке Блюда из овощей в мультиварке

    Примечательность этого блюда в том, что оно готовится самостоятельно. А еще в том, что вкус овощей не перемешивается, каждый сохраняет свой аромат.

    Puziks 3 апреля 2014 года

    Картофель Капуста белокочанная Перец болгарский Кабачок Баклажан Помидор Петрушка Соль Специи

    Лучший рецепт рататуй | Французское овощное рагу — Бьянка Запатка

    Diesen Beitrag gibt es auch auf:

    Этот лучший веганский рецепт французского рататуя — это легкое, полезное и вкусное блюдо из запеканки с низким содержанием углеводов, идеально запеченное в духовке на сковороде! Это удивительное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, не только с низким содержанием углеводов и низким содержанием жира, но и идеально подходит для употребления остатков овощей и имеет такой же вкус, как и оригинал из Франции!

    Лучший веганский рецепт рататуй

    Я люблю свежие овощи всех форм, цветов и вариаций! Для меня нет ничего лучше, чем использовать свежие продукты, чтобы побаловать свои чувства восхитительным вкусом.Поэтому для меня также очень важно вовремя использовать их, чтобы уберечь от «пищевых отходов».

    Когда я недавно спросил в своей истории в Instagram, какие овощи вы выбрасываете чаще всего, среди прочих наиболее предпочтительными ингредиентами были помидоры и кабачки. Поэтому я поставил перед собой задачу создать с ними восхитительный веганский рецепт рататуя. Надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

    Что такое Рататуй?

    Рататуй — это классическое французское тушеное мясо из овощей или овощное блюдо, запеченное в средиземноморской печи.Он наполнен свежими овощами, такими как кабачки, помидоры и баклажаны. Часто добавляют желтый кабачок, а также красный сладкий перец, но вы можете проявить изобретательность в зависимости от того, что у вас в холодильнике.

    Овощи нарезаются тонкими ломтиками и укладываются в жаростойкую сковороду или круглую форму для запекания поверх ароматного домашнего томатного соуса в круглой круглой форме. Мне нравится добавлять сверху веганских шариков моцареллы и тертого веганского сыра , но вы также можете просто посыпать овощи зеленью, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и запечь их без безмолочного сыра.

    Как приготовить лучший рататуй

    Этот рецепт рататуя в духовке очень легко приготовить дома из простых ингредиентов и свежих овощей! Как всегда, я рекомендую сначала ознакомиться с этими пошаговыми инструкциями. Тогда вы найдете полный рецепт с точными размерами в карточке рецептов ниже!

    Шаг 1: приготовить томатный соус

    Начните с обжаривания лука и чеснока в течение нескольких минут. Затем добавьте томатную пасту и процеженные помидоры.Приправить солью, перцем и зеленью и дать покипеть на медленном огне 5 минут. Затем налейте томатный соус в круглую форму для выпечки диаметром 9,5 дюйма (24 см) (или оставьте ее на сковороде, если она жаростойкая).

    Шаг 2. Разложите овощи

    Пока томатный соус кипит, нарежьте цукини, баклажаны и помидоры тонкими ломтиками толщиной 0,1 дюйма (2-3 мм). Когда соус готов, выложите сверху овощи поочередно. Приправить солью, перцем и зеленью. Затем намажьте веганских мини-шариков моцареллы и тертый веганский сыр и сбрызните оливковым маслом.Накройте сковороду крышкой и запекайте в разогретой духовке около 30 минут. Затем откройте крышку и запекайте еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.

    Шаг 3: Подавать!

    Теперь вы можете украсить рататуй веганским пармезаном , тимьяном и базиликом. Наслаждайся этим!

    Варианты рецептов

    Если вы хотите использовать другие овощи или израсходовать остатки, не стесняйтесь проявить творческий подход здесь! Например, обжарить нарезанный кубиками болгарский перец, морковь или сельдерей и добавить их в томатный соус.Вы также можете мелко нарезать картофель или кабачки и выложить их с баклажанами, цукини и помидорами в рондель!

    Как хранить остатки еды?

    Оставшийся рататуй можно хранить в холодильнике до 1 дня или заморозить в течение 3 месяцев. Однако не забудьте закрыть его герметично или хранить в герметичных контейнерах.

    Затем, когда вы захотите разогреть его, просто поставьте его в духовку на 15 минут или ненадолго нагрейте в микроволновой печи.

    Этот лучший рецепт веганского рататуя:

    • Заводская
    • Без глютена
    • Низкоуглеводный
    • Нежирное
    • Простой
    • Диетические
    • Ароматный
    • Сытный
    • С овощами
    • Здоровый
    • Супер вкусно!

    Что можно подавать с рататуем?

    Французский рататуй идеально подходит в качестве закуски или гарнира вместе с вареным рисом, пастой или картофелем, а также хрустящим тофу или другой альтернативой веганскому мясу .Я также люблю его с тостами без замешивания хлеба или веганский наан до свежего салата ! Если вам интересно, какие еще мои рецепты подходят для веганского рататуя, вот несколько советов:

    Если вы попробуете этот легкий рецепт рататуй, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку его вкуса! А если вы сфотографируете запеченную в духовке запеканку и поделитесь ею в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится видеть ваши творения! Удачи готовить!

    Легкий веганский рататуй

    Автор: Бьянка Запатка

    Этот лучший веганский рецепт французского рататуя — это легкая, полезная и вкусная запеканка с низким содержанием углеводов, идеально запеченная в духовке на сковороде! Это удивительное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, не только с низким содержанием углеводов и низким содержанием жира, но и идеально подходит для употребления остатков овощей и имеет такой же вкус, как и оригинал из Франции!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 50 минут

    Закуска, обед и ужин, основное блюдо, гарнир

    Кухня Французская

    порции 4 порции

    калорий 168 ккал

    Ингредиенты

    • 1-2 столовые ложки оливкового масла + еще для обрызгивания
    • 1 нарезанная луковица
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 17.6 унций процеженных помидоров или пассаты
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 столовая ложка сушеных итальянских трав, например базилик, орегано, тимьян
    • 1 кабачок
    • 1 баклажан
    • 3 помидора
    • Веганский моцарелла по желанию
    • Веганский сыр тертый

    Инструкции

    * Примечание. Не стесняйтесь просматривать пошаговые фотографии в верхней части сообщения в блоге!
    • Разогрейте духовку до 392 ° C (200 ° C).

    • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук в течение 2-3 минут до полупрозрачности.Затем добавьте чеснок и тушите еще минуту.

    • Теперь добавьте томатную пасту и процеженные помидоры. Приправить солью, перцем и зеленью и тушить под крышкой 5 минут.

    • Тем временем нарежьте кабачки, баклажаны и помидоры тонкими ломтиками толщиной 0,1 дюйма (2–3 мм).

    • Налейте томатный соус в круглую форму для запекания 9,5 дюйма (24 см) (или оставьте ее на сковороде / сковороде, если она жаростойкая) и поочередно разложите сверху овощи.Приправить солью, перцем и зеленью. Выложите веганские мини-шарики из моцареллы и тертый веганский сыр и полейте сверху небольшим количеством оливкового масла.

    • Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут. Затем откройте крышку и запекайте еще 15 минут, пока овощи не приготовятся и не подрумянятся.

    • Украсьте рататуй веганским пармезаном , тимьяном и базиликом. Наслаждаться!

    Примечания

    • Овощи: при желании можно также обжарить нарезанную кубиками морковь, болгарский перец или сельдерей и добавить их в томатный соус.
    • Приготовление еды: Томатный соус можно приготовить заранее. Затем просто перелейте в герметичную банку и храните в холодильнике до использования.
    • Хранение: Оставшийся рататуй можно хранить в холодильнике закрытым до 1 недели. Затем просто разогрейте в духовке не более 15 минут в микроволновой печи.
    • Для получения дополнительной информации об этом рецепте прочтите сообщение в блоге выше!

    Nutritions

    Порций: 1 | Калории: 168 ккал | Углеводы: 23.1 г | Белки: 4,8 г | Жиры: 7,7 г | Насыщенные жиры: 1,7 г | Натрий: 343,8 мг | Калий: 843,5 мг | Клетчатка: 6,4 г | Сахар: 11,5 г | Витамин А: 941,8 МЕ | Витамин C: 32,7 мг | Кальций: 81,5 мг | Железо: 2,5 мг

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

    ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

    © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
    Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

    Рецепт овощного рагу (Джамботта) | Рэйчел Рэй

    Убрать выделение со всего

    1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима и немного сбрызнуть

    1 лавровый лист, свежий или сушеный

    3 зубчика чеснока, 2 нарезанных, 1 целиком с трещинами от кожицы

    2 луковицы, нарезанные

    2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных

    1 баклажан, нарезанный

    1 цуккини, нарезанный

    1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный

    Соль и перец

    1 банка (28 унций) жареных нарезанных кубиками помидоров

    1 стакан бульона, курицы или овощей

    1/2 стакана нарезанного или измельченного базилика (от 10 до 12 листьев)

    4 (1 дюйм толщиной) ломтика цельнозернового хлеба с хрустящей корочкой

    1/2 стакана тертого пекорино

    Классический французский провансальский рататуй — 31 ежедневно

    Классический французский провансальский рататуй — визитная карточка лета.С начинкой из овощей конца лета и ароматных трав. Блюдо, которое легко запечь в духовке, универсальное и даже морозильное.

    В нашей семье оно стало постоянным блюдом.

    Удивительно, но я так благодарен, я могу поблагодарить Диснея, по крайней мере частично, за то, что маленький сын с отвращением к овощам стал поклонником этого блюда … («Рататуй», фильм, был его ранним фаворитом) .

    Позже моя невестка приготовила блюдо для семьи.Его память так осталась, что каждое лето с тех пор это августовский ритуал на нашем летнем столе. Как только цукини созреет на лозе, я не забуду Рататуй.

    История Рататуя

    Рататуй происходит от французского слова «touiller», что означает просто «бросать еду».

    Что такое Рататуй?

    Традиционное французское провансальское тушеное блюдо из овощей, родом из Ниццы, Франция, популярно на побережье Средиземного моря как легкое летнее блюдо.Первоначально считалась «крестьянской едой» из-за обилия летних овощей.

    Классический рецепт рататуй

    Обычно рататуй подается в качестве гарнира, но может быть основным блюдом с добавлением пасты или хлеба.

    Традиционно каждый овощ обжаривается отдельно перед тем, как выложить его в форму для запекания и запечь в духовке. Эта версия упрощает эти шаги, равномерно нарезая овощи, бросая их в миску и сбрызнув оливковым маслом, солью и перцем.

    Покупая овощи или собирая урожай в саду, ищите овощи такого же диаметра, что при нарезке они будут складываться равномерно.

    Рататуй Ингредиенты

    Конкретные размеры указаны в таблице рецептов ниже.

    • Оливковое масло
    • Лук желтый
    • Чеснок
    • Помидоры
    • Кабачки
    • Баклажаны
    • Болгарский перец: желтый и зеленый
    • Сушеные специи: тимьян и укроп
    • Свежие травы: орегано и базилик

    Как сделать Рататуй

    Разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте форму для запекания оливковым маслом и отставьте.

    Шаг первый:

    В большую миску добавьте нарезанный лук, чеснок, помидоры, кабачки, баклажаны и перец. Посыпьте овощи солью, перцем и приправой и сбрызните оливковым маслом.

    Шаг второй:

    Выложите овощи на сковороду; плотно накройте фольгой и запекайте в течение часа или до тех пор, пока овощи не начнут пузыриться, а баклажаны не станут мягкими.

    Шаг третий:

    Достаньте из духовки; посыпать свежей зеленью и сразу же подавать.

    Как подать Рататуй

    Простой рататуй может быть гарниром или основным блюдом сам по себе.

    Прекрасно подается с поджаренными ломтиками французского хлеба, заправленными макаронами или даже с рисом. Добавьте фарш или приготовленную курицу, чтобы получить дополнительный белок.

    Рецепты, вдохновленные провансальской кухней

    Состав

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 нарезанные желтые луковицы
    • 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
    • 4-5 средних помидоров, нарезанных ломтиками
    • 4 маленьких и средних цуккини, нарезанных ломтиками
    • 2 средних баклажана на стебле, нарезанные ломтиками
    • средний желтый перец, нарезанный ломтиками
    • средний зеленый перец, нарезанный
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1/4 чайной ложки сушеного укропа
    • 2 столовые ложки свежих листьев орегано (или 1 чайная ложка сушеных)
    • 2 столовые ложки свежих нарезанных листьев базилика (или 1 чайная ложка сушеных)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте оливковое масло на противне, отставьте в сторону.
    2. Добавьте в миску лук, чеснок, помидоры, кабачки, баклажаны и перец. Посыпьте овощи приправами, солью и свежемолотым перцем и сбрызните оливковым маслом.
    3. Выложите овощи на сковороду; плотно накройте фольгой и запекайте в течение часа или до тех пор, пока овощи не начнут пузыриться, а баклажаны не станут мягкими.
    4. Вынуть из духовки; посыпать свежей зеленью и сразу же подавать. Он превосходен в качестве гарнира с макаронами или подается с поджаренными ломтиками французского хлеба.Если хотите, добавьте мясной фарш для дополнительного количества белка.

    Банкноты

    Этот рецепт хорошо замораживается в герметичных контейнерах до 3 месяцев. (При замораживании оставьте свежую зелень до подачи на стол).

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 136 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 13 мг Углеводы: 22 г Волокно: 9 г Сахар: 11 г Белки: 5 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

    Греческий бриам (летние овощи, запеченные в оливковом масле)

    Бриам — изумительное блюдо на основе растительного и оливкового масла из семейства ладерских. Ладера (lathera) — греческое слово, означающее «в масле». Эти продукты обычно представляют собой блюда на основе овощей или бобов, которые готовятся в большом количестве оливкового масла первого холодного отжима. Бриам — это в основном все летние овощи из вашего сада, такие как перец, цукини, баклажаны, помидоры и немного картофеля, приготовленные с большим количеством свежих и сушеных трав, лука, чеснока и невероятного количества оливкового масла первого отжима.Это полностью веганское блюдо, в котором нет недостатка во вкусе. Эти летние овощи тают во рту восхитительно. Это один из моих любимых способов есть овощи, потому что они имеют насыщенный и декадентский вкус, но при этом не являются вредными для здоровья.

    Одна из замечательных особенностей этого рецепта заключается в том, что вы можете использовать любые травы и овощи, которые есть у вас под рукой! Помимо летних овощей, используемых в этом рецепте, вы также можете добавить: сладкий картофель, тыкву, грибы, брокколи, морковь, сельдерей, фенхель, лук-порей, перец чили или многое другое, что вы можете нарезать крупными кусочками! Свежие и сушеные травы для этого рецепта очень взаимозаменяемы.Вы можете использовать свежее, только что сушеное или их смесь. Мне нравится сочетание того и другого, но решать вам! Вот список трав, которые вы можете использовать для этого рецепта (но не ограничиваясь ими): петрушка, базилик, мята, тимьян, розмарин, шалфей, орегано и укроп.

    Два важных совета, которые нельзя игнорировать:

    1. Нарежьте все на крупные куски, как показано ниже!

    2. Не экономьте на оливковом масле! Вот что делает это блюдо восхитительным! (попробуйте наше критское оливковое масло первого холодного отжима)

    Я готовлю это блюдо, когда у меня есть куча разных овощей и зелени, и я хочу очистить свой холодильник и приготовить что-нибудь полезное, что я могу есть в течение недели.Большинство блюд ладеры на следующий день становятся еще вкуснее, потому что они всю ночь впитывали оливковое масло и аромат трав, а овощи, если хотите, замаринованы. В конце августа — начале сентября я могу выйти в свой сад, собрать все эти овощи и зелень и сделать их свежими. Пик томатного сезона — это когда это блюдо самое вкусное, но я готовлю его круглый год, а зимой это очень удобное блюдо.

    Вы можете подумать, что это гарнир, но в Греции это основное блюдо.Большую часть калорий вы получаете из оливкового масла первого холодного отжима в этом блюде. Обмакните свой любимый хлеб в остатки масла на тарелке (потому что оно будет), и вы будете полностью удовлетворены после еды, не чувствуя себя вялым или отягощенным.

    Вот как должна выглядеть ваша тарелка после еды Briam, но не забудьте пропитать хлебом все это оливковое масло!

    Некоторые традиционные греческие блюда в сочетании с Бриамом:

    Аутентичный греческий салат (Хориатики Салата)

    Греческие фрикадельки с томатным соусом (Соутзукакия)

    Оладьи из цуккини с фетой, чеддером, мятой и петрушкой

    Загрузите нашу бесплатную электронную книгу сегодня!

    Итальянский рецепт рататуй (Ciambotta) — вилочная ложка

    Рататуй , приготовленный из восхитительных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и баклажаны, представляет собой ароматное овощное рагу из Франции.В этом итальянском рецепте рататуй, известном как Ciambotta, вы найдете те же яркие и короткие летние овощи плюс немного картофеля и песто из свежих трав.

    Рецепт итальянского рататуя

    Рататуй долгое время был одним из тех супер устрашающих рецептов, которые у меня не было никакого желания научиться готовить. Пока однажды я не обнаружил, что у меня есть баклажан и несколько кабачков, подаренных мне из сада моего дорогого соседа.

    Она порекомендовала мне сделать рататуй.Так я и сделал.

    Ребята, я скоро понял, что ничего я не знаю о рататуе. Мое представление о том, что это овощное рагу сложно приготовить, было совершенно неверным.

    Немного времени? да. Но сложно? Нет. Я рекомендую приготовить большую партию, чтобы всю неделю наслаждаться картофельным пюре, яйцами-пашот, сыром, свежим хлебом, рисом и другими любимыми блюдами!

    Что такое Рататуй?

    Рататуй — это классическое французское тушеное мясо в Провансе, приготовленное из свежих летних овощей, включая помидоры, баклажаны, чеснок, лук, кабачки, болгарский перец и некоторые комбинации свежих трав.Рецепты и методы приготовления сильно различаются, многие рецепты почти идентичны любимым классическим рецептам, но гораздо более разнообразны.

    Разница между Ratatioulle и Ciambotta

    Один рецепт, почти идентичный французскому рататую, — это итальянское овощное рагу под названием Ciambotta . Популярная на юге Италии, чамботта, как и рататуй, представлена ​​во многих региональных вариациях, каждая из которых содержит сезонные летние овощи, такие как итальянские баклажаны, кабачки, сладкий перец, лук, помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Однако одним из определяющих отличий является наличие мягких маслянистых кусочков картофеля. .

    Ингредиенты в Рататуй

    Для приготовления рататуй вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Помидоры — Помидоры являются классикой почти любого рецепта рататуя. Некоторые люди используют только свежих помидоров, некоторые используют только консервированных помидоров, а некоторые используют их комбинацию. Некоторые рецепты предполагают приготовление и очистку помидоров перед добавлением в тушеное мясо, в то время как другие просто нарезать помидоры и бросить их в тушеное мясо.Куда я иду с этим? Когда дело касается помидоров, у каждого будет свое мнение. Если вы хотите более насыщенный томатный соус, используйте тушеные очищенные помидоры. Если вы хотите, чтобы помидоры сохраняли форму, не очищайте их. Если вы хотите и того, и другого (эй, этот рецепт), используйте оба.
    • Овощи — сезонные летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, лук и болгарский перец.
    • Оливковое масло — Для разных рецептов потребуется разное количество оливкового масла.Я старался не допустить, чтобы этот рецепт стал мокрым или не залился оливковым маслом. Избежать этого помогает отказ от приготовления баклажанов непосредственно в оливковом масле.
    • Травы — Свежий базилик абсолютно необходим. Дополнительные травы включают свежий тимьян и свежий орегано.
    • Чеснок — Смешайте чеснок со свежими травами и оливковым маслом в небольшом кухонном комбайне и сэкономьте массу времени.
    • Картофель — Я добавил красновато-коричневый картофель. Красновато-коричневый картофель более крахмалистый по сравнению с картофелем Yukon Gold, и при приготовлении в кислых бульонах, таких как этот томатный бульон, ему легче сохранять форму.Если вы не можете найти красновато-коричневый картофель, подойдет красный картофель или золотой картофель Юкон.

    Как приготовить рататуй, чтобы овощи не стали мягкими

    Поищите в Интернете (или книгу… кто вы?… Шучу!), И вы сразу обнаружите, что есть много способов и много много мнений о том, как лучше всего приготовить рататуй. Я хотел бы сказать вам, что это, без сомнения, лучший способ приготовить рататуй, но я еще не пробовал все способы, поэтому я просто использую логику и опыт других мастеров кулинарии (которые пробовали всячески) и скажите, что это определенно один из лучших способов.Почему? Овощи не являются сырыми, водянистыми, мягкими или без запаха.

    Как получить эти идеально приготовленные овощи?

    Готовьте в правильном порядке . Ведь все овощи готовятся с разной скоростью. И приготовить их индивидуально .

    Для некоторых из нас мы можем выполнять несколько задач одновременно и готовить несколько разных овощей одновременно и на разных сковородках, но для большинства из нас это становится слишком безумным.

    В этом конкретном рецепте вы собираетесь готовить лук, затем картофель и предварительно приготовленные в микроволновой печи баклажаны (подробнее об этом ниже) в одной кастрюле в одно и то же время.Как только лук станет мягким и картофель только начнет вариться, вы создадите томатный бульон в той же кастрюле, прямо с луком, картофелем и баклажанами.

    Это работает, потому что картофелю нужно время, чтобы он закипел и стал мягким. Баклажаны, очищенные от кожуры, соленые и разогретые в микроволновой печи перед добавлением в кастрюлю, распадаются при кипении, естественным образом загустевая соус (небольшая хитрость, которую я узнал из Cook’s Illustrated).

    А еще эти водянистые овощи — кабачки и болгарский перец?

    1. Посадите семена кабачков.
    2. Используйте большую сковороду (не кастрюлю с высокими стенками), чтобы приготовить их.
    3. Добавьте их в ОЧЕНЬ ГОРЯЧУЮ сковороду.
    4. Снимите их с горячей сковороды и прекратите готовить до , когда они будут полностью приготовлены.

    Как приготовить Рататуй

    Чтобы приготовить этот фантастический рецепт рататуй, следуйте этим простым пошаговым инструкциям:

    Шаг 1 . Приготовьте песто из трав — я предпочитаю сначала приготовить смесь из трав и чеснока.Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Взбивайте до однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости. Отложите в сторону.

    Шаг 2 . Разогрейте баклажан в микроволновой печи — Перелейте кусочки баклажана в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Разогрейте в микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут сухими на ощупь и не станут сморщиваться звездочками.

    Нужно ли готовить баклажаны в микроволновой печи?

    Нет. Однако преимущество приготовления баклажанов в микроволновой печи состоит в том, что они удаляют влагу и запускают процесс приготовления. Если вы решите не готовить баклажаны в микроволновой печи, а просто приготовить их в кастрюле с оливковым маслом, они впитают оливковое масло, как губка, что не является ни привлекательным, ни вкусным. Баклажаны после приготовления в микроволновой печи также будут действовать как естественный загуститель, растворяясь на протяжении всего тушеного мяса.

    Шаг 3 .Приготовьте лук, картофель и баклажаны. — Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и лук, чтобы все перемешалось. Готовьте лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и поверхность картофеля не станет полупрозрачной (они не будут полностью приготовлены).

    Шаг 4 . Добавьте помидоры и приготовьте бульон. — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли.Добавьте к другой стороне томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла. Готовьте томатную пасту, непрерывно взбивая, пока на дне кастрюли не образуется коричневая масса (подрумяненные кусочки). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, налейте воду в кастрюлю и соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

    Что такое «увлечение» и зачем оно мне?

    Помадка — это коричневые кусочки, которые прилипают к вашей сковороде после обжаривания мяса или овощей на плите или на дне формы для запекания из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они насыщены ароматом.

    Шаг 5. Варить на медленном огне — Уменьшить огонь и довести до кипения. Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким, а баклажаны не раскроются (они помогут загустеть бульон).

    Шаг 6. Готовьте кабачки и болгарский перец — По мере того, как тушеное мясо закипает, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне.Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, желтую тыкву и болгарский перец. Посыпать солью и варить, периодически помешивая, пока не станет мягче .

    Шаг 7 . Добавьте песто из трав к цукини и болгарскому перцу. — Сделайте углубление в середине кабачков и болгарского перца. Добавьте песто из трав и готовьте, пока он не станет ароматным (ребята, он будет так хорошо пахнуть!), Прежде чем перемешать, чтобы смешать с цукини и болгарским перцем.Снять с огня. Если картофель еще не стал мягким, достаньте цукини и болгарский перец из сковороды и отложите в прохладную чистую тарелку.

    Шаг 8 . Смешайте — Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь кабачков и болгарского перца. Снимите кастрюлю с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте ароматам смешаться не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренным хлебом.

    Нужно ли дать ему отдохнуть перед подачей на стол?

    Конечно, нет.Однако преимущество в том, что ароматы могут смешиваться и сливаться друг с другом. Это особенно важно для смеси трав, которую только что добавили в картофель.

    Что подавать с Рататуй?

    Вы обнаружите, что рататуй — это намного больше, чем просто пучок приготовленных овощей. Вот несколько моих любимых способов насладиться этим замечательным рецептом:

    • С сыром — любой сыр восхитителен, но я предпочитаю тертый пармезан, козий сыр или фета.
    • Приготовьте шакшуку в стиле рататуй или просто поливайте яйца пашот.
    • Подавайте с любимым протеином или рыбой на гриле, включая бараньи отбивные, свиные отбивные или запеченные куриные бедра.
    • С моим любимым пюре из цветной капусты (или обычным картофельным пюре).
    • Подается с простой приготовленной лапшой из макаронных изделий.
    • Намажьте только что поджаренный хлеб.

    Можно ли заморозить оставшийся рататуй?

    Этот итальянский рецепт рататуя является не только феноменальным на следующий день или даже двумя-тремя днями позже, но и восхитительным замороженным и разогретым.

    Чтобы заморозить, перенесите приготовленный и охлажденный рецепт рататуя в безопасный для замораживания пакет или контейнер, удаляя как можно больше воздуха. Перенести в морозильную камеру на срок до 3-4 месяцев . Когда вы будете готовы к употреблению, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и снова разогрейте в микроволновой печи, на плите или наслаждайтесь холодом.

    Другие овощные рецепты,

    Если вы попробуете приготовить этот Рецепт Рататуй , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

    ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ

    ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

    Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

    Итальянский рецепт рататуй (Чамботта)

    Рататуй, приготовленный из восхитительных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и баклажаны, — это ароматное овощное рагу из Франции. В этом итальянском рецепте рататуй, известном как Ciambotta, вы найдете те же яркие и короткие летние овощи плюс немного картофеля и песто из свежих трав.

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 25 минут

    Ужин, основное блюдо

    Кухня Французская, итальянская

    Порций 8 порций

    Калорий 233.95 ккал

    Состав

    Стандарт США

    1x2x3x

    Для итальянского рататуй (Ciambotta)

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    Для песто с травами
    • Приготовьте песто с травами — Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Взбивайте до однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости.Отложите в сторону.

    Для итальянского рататуй (Ciambotta)
    • Приготовьте баклажан — Перелейте кусочки баклажана в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. В микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут сухими на ощупь и не начнут сморщиваться. Отложите (см. Примечания).

    • Приготовьте лук, картофель и баклажаны. — Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне.Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и лук, чтобы все перемешалось. Готовьте лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и поверхность картофеля не станет полупрозрачной (они не будут полностью приготовлены).

    • Обработайте помидоры и приготовьте бульон. — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли. Добавьте к другой стороне томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла.Готовьте томатную пасту, непрерывно взбивая, до образования коричневой массы (подрумяненных кусочков) на дне кастрюли (см. Примечания). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, добавьте воду, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.

    • Варить на медленном огне — Уменьшите огонь и доведите до кипения. Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким, а баклажаны не раскроются (они помогут загустеть бульон).

    • Приготовьте кабачки и болгарский перец — Пока тушеное мясо закипает, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне. Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, желтую тыкву и болгарский перец. Посыпать солью и варить, время от времени помешивая, пока не станет мягче .

    • Добавьте песто из трав к цукини и болгарскому перцу. — Сделайте углубление в середине кабачков и болгарского перца.Добавьте песто из трав и готовьте, пока он не станет ароматным (о боже, он будет так хорошо пахнуть!), Прежде чем перемешать, чтобы смешать с цукини и болгарским перцем. Снять с огня.

    • Объедините — Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь кабачков и болгарского перца. Снимите с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте ароматам смешаться не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренным хлебом.

    Заметки Джессики

    • Что такое «ласковый» — Любимый — это коричневые кусочки, которые прилипают к сковороде после того, как мясо или овощи подрумяниваются на плите или на дне формы для запекания из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они насыщены ароматом.
    Рецепт, вдохновленный Cook’s Illustrated .

    Пищевая ценность

    Калорий: 233,95 ккал | Углеводы: 31,73 г | Белки: 5,32 г | Жиры: 11,01 г | Насыщенные жиры: 1,58 г | Натрий: 71,4 мг | Калий: 1078,79 мг | Клетчатка: 5,98 г | Сахар: 9,54 г | Витамин А: 1741,84 МЕ | Витамин C: 73,92 мг | Кальций: 59,29 мг | Железо: 1,93 мг

    (Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

    Ключевое слово Рататуй, Рецепт Рататуй

    О Джессике

    Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

    Яйца, запеченные рататуй (Whole30 — Paleo)

    Этот завтрак на одной сковороде представляет собой нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуем с овощным рагу. Яйца лежат на подушке из баклажанов, цуккини и перца, тушенных в томатном соусе. Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo , который отлично подходит для кормления толпы, а можно приготовить даже за 3 дня до .

    Whole30 Ratatouille Baked Eggs быстро стало одним из моих любимых блюд на завтрак, настолько хорошим, что вы будете прощены за то, что захотите приготовить его и на ужин! Это завтрак Рататуй, французское тушеное блюдо из овощей, приготовленных в густом томатном соусе. Для этого рецепта я использовал нарезанные баклажаны, болгарский перец и цуккини, которые обжаривали с луком и чесноком, а затем оставляли тушиться в томатном соусе и травах до готовности. Это идеальная пикантная основа для запеченных яиц (мой любимый способ приготовления яиц) с липким жидким желтком.

    Для тех, кто не любит готовить с утра, это рецепт для вас. Смесь рататуй можно полностью приготовить за 3 дня. Утром просто переложите все на сковороду, вбейте яйцо и варите 10 минут до застывания. Раннего подъема не требуется!

    Почему вам понравятся эти запеченные яйца Whole30 Ratatouille:

    • Он загружен овощами: нарезанных баклажанов, кабачков и перца тушить до готовности в томатном соусе.Дерзкие овощи обладают таким богатым вкусом.
    • Можно приготовить заранее: рататуй можно приготовить заранее, за 3 дня. За 15 минут до подачи переложите смесь на сковороду, разбейте 4 яйца и варите, пока яйца не застынут.
    • Отлично подходит для кормления толпы: это отличное блюдо, чтобы подать толпу на поздний завтрак, заранее приготовить рататуй, а затем позволить всем выкопать порции яйца. Если вы не употребляете зерно, подавайте его с белым хлебом с хрустящей корочкой.
    • Завтрак, поздний завтрак или ужин: Мне очень нравятся сытные и пикантные блюда на завтрак, и этот может подойти для любого приема пищи в течение дня.
    • Гораздо больше, чем просто завтрак: любой рататуй (без яйца) можно съесть разными способами. Подавайте его в качестве гарнира к обеду, как соус к курице или как соус с крекерами в качестве закуски — он настолько универсален!
    • Израсходуйте остатки: любые оставшиеся жареные кабачки, баклажаны или перец можно использовать для рататуй, только не забудьте сократить время приготовления на 10 минут.

    Варианты блюда:
    • Для хищников можно добавить крошенную колбасу или бекон.
    • Если вам нравятся бобовые, добавьте 2/3 стакана консервированного нута с овощами и оставьте кипеть.
    • Добавьте оливки или каперсы для придания аромата.
    • Нужна дополнительная зелень? Добавьте 1 стакан шпината или капусты

    Вот еще несколько рецептов завтрака со сковородой, которые вам понравятся:


    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

    Рататуй, запеченные яйца

    Каждый последний укус

    Этот завтрак на одной сковороде представляет собой нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуем с овощным рагу.Яйца лежат на подушке из баклажанов, цуккини и перца, тушенных в томатном соусе. Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo, который отлично подходит для кормления толпы и даже может быть приготовлен за 3 дня.

    Время приготовления 6 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 41 минута

    Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, без орехов, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

    Порций 4

    Калорий 177 ккал

    • 1 большой баклажан (2 стакана нарезанных)
    • 1 большой кабачок (2 нарезанных стакана)
    • 1 красный болгарский перец
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 мелко нарезанный желтый лук
    • 1/2 перца
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 банка на 14 унций нарезанных помидоров
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1/2 чайной ложки орегано
    • 1/2 чайной ложки тимьяна
    • 1/2 стакана куриного или овощного бульона
    • 4 больших яйца
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
    • Нарежьте баклажаны, болгарский перец и цуккини кубиками размером 1/2 дюйма.

    • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны, кабачки и болгарский перец, приправьте солью и перцем и оставьте вариться 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

    • Добавьте в консервированные нарезанные помидоры, уксус, зелень и бульон и все перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Оставьте смесь на медленном огне в течение 20 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими и их легко проткнуть вилкой.

    • После 20 минут кипячения большая часть жидкости должна стечь со сковороды. Ложкой создайте в смеси 4 лунки и разбейте в каждую по яйцу. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте вариться 6-8 минут, пока белки не застынут, но желтки будут жидкими. Перед подачей украсьте петрушкой.

    Калорий: 177 ккал Углеводы: 16 г Белки: 10 г Жиры: 9 г Натрий: 384 мг Волокно: 6 г Сахар: 9 г

    Рататуй — Здоровые сезонные рецепты

    Вот простой 25-минутный рецепт рататуя, простого французского овощного рагу, приготовленного из баклажанов, цуккини, перца и помидоров.Эта версия для варочной поверхности украшена свежим козьим сыром и кедровыми орешками. Просто исключите козий сыр, чтобы сделать его вегетарианским!

    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Первоначально этот пост был опубликован 18 августа 2017 года. Сегодня я обновил текст.

    Почему мы любим этот рецепт

    Этот рататуй — отличный способ насладиться свежими летними спелыми овощами по 30-минутному рецепту. Прекрасно подавать в теплом или холодном виде (когда на улице слишком жарко, чтобы есть горячую пищу.) А еще он отлично разогрет или заморожен!

    Что такое Рататуй

    Если бы вы сделали быстрый поиск в Google или Pinterest, можно было бы легко поверить, что Рататуй — это красиво составленное запеченное блюдо с ломтиками кабачков, баклажанов и помидоров. Однако это не традиционный рататуй. Традиционный французский рататуй — это тушеное мясо в деревенском стиле из овощей конца лета, медленно приготовленных в большом количестве оливкового масла. Родом из французского Прованса.

    Версия фильма против традиционной версии

    Для фильма «Рататуй» от Disney Pixar Томас Келлер был нанят консультантом по питанию. Если вы не знаете, он является знаменитым шеф-поваром французской прачечной, удостоенным наград. Когда Келлера спросили, как он приготовит рататуй, чтобы произвести впечатление на кулинарного критика, он сказал, что приготовит его в стиле Confit Byaldi, французского запеченного овощного блюда 1970-х годов.

    Настоящий традиционный рататуй — это скорее тушеное мясо в деревенском стиле, все овощи нарезаны и перемешаны.Традиционные методы предполагают, что вы запекаете или обжариваете овощи отдельно и используете достаточно оливкового масла на несколько недель приема пищи. Если вы спросите меня, эти методы отнимают слишком много времени, а кому захочется включать духовку или жарить отдельные партии овощей жарким летним вечером?

    Этот метод дает такие же восхитительные результаты, как и традиционные тушеные блюда, но с гораздо меньшими затратами времени и масла!

    Ингредиенты для этой плиты Рецепт рататуй

    Обычно я держу под рукой два вида оливкового масла.Один для приготовления пищи, а другой (более дорогой) для отделки. По этому рецепту вы будете готовить на оливковом масле, поэтому подойдет любое оливковое масло с высоким содержанием холодного отжима. Я использую четверть стакана, этого достаточно, чтобы размягчить и приготовить овощи.

    Чеснок:

    Я использую свежий измельченный чеснок для лучшего настоящего вкуса. Я предпочитаю нарезать его свежим, а не использовать чеснок в банке. Он не содержит консервантов и обладает лучшим свежим вкусом.

    Сладкий лук:

    Я предпочитаю использовать сладкий лук в этом рецепте, чтобы действительно усилить сладкий сочный вкус овощей.

    Натуральный сахар в луке карамелизируется быстрее, что действительно усиливает общую сложность финального тушеного мяса. Тем не менее, если у вас нет сладкого лука, вы можете использовать обычный желтый лук.

    Кошерная соль

    Соль придает рагу и помогает выделить соки из овощей во время приготовления, чтобы они лучше карамелизировались и приобрели насыщенный вкус. Если у вас нет кошерной соли, обязательно прочитайте эту статью о добавлении поваренной соли.

    Прованские травы

    Это традиционная смесь трав из региона Прованс во Франции, откуда берет свое начало Рататуй. Мне нравится использовать его в этом рецепте. Это отличный ингредиент для этого рецепта, потому что в нем много трав в одном.

    Если вы не уверены, стоит ли покупать его в бутылке, я должен упомянуть, что довольно регулярно звоню в Herbes De Provence. Я использую его в своем супе Au Pistou и для придания легкого вкуса жареному пастернаку.

    Если у вас его нет, вы можете использовать смесь сушеного тимьяна, орегано и розмарина. Обычно в Herbes De Provence есть и лаванда, поэтому, если она у вас есть, добавьте небольшую щепотку.

    Паприка копченая

    Рататуй, который я приготовил для фермерского рынка, обладал отличным ароматом дыма после приготовления на гриле и копченой паприки. Это отличный низкокалорийный способ добавить в этот рецепт тонны неотразимого дымного аромата.

    Кабачки или желтые кабачки

    Что у вас есть (или оба) работает. В это время года я часто вижу его бесплатно на обочине дороги в конце проезжей части. Вам понадобится всего 3 чашки. Просто нарежьте его крупными кубиками или небольшими кусками.

    Баклажаны

    Баклажаны не нужно чистить (кожица придает великолепную текстуру) и не нужно их солить. Просто нарежьте его на куски примерно такого же размера, как ваша тыква.

    Красный болгарский перец

    Добавьте болгарский перец, чтобы завершить тройной вкус овощей конца лета. Я считаю, что лучше всего в рататуе вкус красного болгарского перца. Зеленый цвет слишком травянистый в паре с помидором.

    Томаты, обжаренные на огне или свежие помидоры, очищенные и нарезанные кубиками

    Чтобы усилить дымный аромат рататуя, я использую целую банку жареных на огне помидоров и измельчаю их вручную.Текстура аутентично деревенская, как у традиционного рататуя, тушенного на плите.

    Если у вас есть излишки свежих садовых спелых помидоров, непременно используйте их. Следуйте моему методу, как почистить и засеять помидоры. Вам понадобится три чашки.

    Свежий орегано

    У меня в саду так много орегано, и мне нравится слой землистых трав, который он добавляет в конце.

    Перец молотый

    Добавьте перец в конце, чтобы немного разогреться.

    Свежий козий сыр (по желанию)

    Без козьего сыра этот рецепт был бы веганским, поэтому, если ваша диета полностью основана на растительной диете, просто исключите козий сыр. Я жду, пока перед подачей не покроет каждую порцию.

    Кедровые орехи

    Чтобы добавить в конце хрустящую корочку со вкусом сосны, посыпьте поджаренными кедровыми орешками. Их поджаривание помогает раскрыть их вкус, поэтому немного поможет.

    Петрушка (по желанию)

    Чтобы добавить немного свежей зелени, можно посыпать рататуй нарезанной петрушкой.Однако его можно пропустить, если у вас его нет под рукой.

    Как приготовить рататуй

    Рецепт, который я готовил для фермерского рынка, был огромной партией и на самом деле был довольно сложным. Сначала нужно было запечь овощи на гриле, чтобы усилить дымность. Сегодня я вырезал эту ступеньку и последовал более традиционному методу , аутентичному рататую, тушению на плите . Я также сделал несколько настроек, чтобы это можно было сделать в менее чем за полчаса !

    Выберите свою кастрюлю

    У меня есть большой сотейник с прямыми стенками, но если у вас нет, голландская духовка тоже подойдет.Вам нужно что-то с широкой варочной поверхностью, чтобы получить максимальное подрумянивание, способствующее развитию аромата.

    Шаг 1. Обжарьте лук и чеснок

    Начните с нагрева оливкового масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Вы поймете, что он достаточно горячий, когда он начнет мерцать. Сначала добавьте чеснок и лук с солью, чтобы они немного подрумянились, прежде чем добавлять в другие овощи. В других овощах много воды, поэтому они вообще предотвратят карамелизацию лука.

    Перед добавлением остальных овощей с луком добавьте Прованские травы и копченую паприку, чтобы они зацвели и максимально раскрыли аромат.

    Шаг 2: Добавьте овощи

    Здесь я использовала традиционные овощи рататуя: кабачки, баклажаны и красный перец. Эти овощи содержат много воды и менее подвержены карамелизации, чем лук. Поэтому важно подождать, чтобы добавить его позже лука.

    • Просто готовьте и перемешивайте, пока не заметите, что по краям сковороды начинает образовываться коричневый налет .Это то, что по-французски называется «fond», и все, что вам нужно знать, — это хороший материал! Вот где разница во вкусе!
    • Когда вы готовите простые рецепты постного мяса, такие как этот или мой Минестроне, или даже рецепты на основе мяса, такие как моя Бургундская говядина, вы увидите, насколько важно потратить время на то, чтобы получить эту любовь!

    Шаг 3. Добавьте помидоры

    • Затем добавьте помидоры.
    • Чтобы придать ему дымный аромат, я использовал консервированные жареные на огне помидоры.Мне нравится использовать целые помидоры, а затем измельчать их вручную, чтобы придать рататую традиционную деревенскую текстуру. Это трюк, который я использую в своем курином гамбо в медленноварке, и это всегда такая вкусная деталь!
    • Поскольку сейчас сезон помидоров, вы также можете добавить 3 чашки нарезанных свежих нарезанных помидоров и щепотку соли, если хотите их использовать. Лучше всего сочетать спелые ромские помидоры и семейные нарезанные помидоры. Вы также можете очистить и посеять помидоры, если хотите.
    • Тушите тушеное мясо на медленном огне в течение 10 минут, чтобы оно загустело, смягчили овощи и смешали ароматы.

    Шаг 4. Добавьте травы и дополнительные начинки

    Снимите сотейник с огня и добавьте орегано и перец. Затем переложите ложкой в ​​сервировочные тарелки и посыпьте петрушкой, козьим сыром и кедровыми орехами (если используете).

    Его также можно охладить и подавать холодным.

    Часто задаваемые вопросы по этому рецепту

    Можно ли это сделать заранее?

    Овощи по этому рецепту можно нарезать на день вперед, что является отличным вариантом для приготовления еды.
    Рецепт можно приготовить и охладить за четыре дня.Примечание: цуккини теряет цвет, поэтому не забудьте добавить петрушку, чтобы они были красивыми!
    Его можно заморозить на срок от двух до четырех недель. Разморозьте его в холодильнике, а затем осторожно нагрейте на плите, пока он не закипит.

    Что идет с рататуй?

    Я люблю делать кексы из поленты или мягкую поленту. Я делаю вот так с бульоном и в конце добавляю пармезан. Просто выложите рататуй на поленту! Так хорошо! Для быстрого приготовления купите поленту в тюбике и разогрейте ее в сковороде с антипригарным покрытием на масле.
    Для сытной трапезы приготовьте курицу-гриль с чесноком и травами и подавайте ее с рататуем и багетом.
    Еще я люблю завтракать с жареным яйцом на вершине!

    Еще рецепты с перцем, кабачками, кабачками и баклажанами

    Летние лодки для сквоша на гриле: это отличный способ съесть несколько летних сквошей и приготовить сытный обед в понедельник без мяса. Они тоже с низким содержанием углеводов!

    Заправка для салата из дымных помидоров и лука-шалота: Это неожиданный способ использовать свежие летние помидоры.Это так вкусно!

    Здоровая запеканка из кабачков: Это низкокалорийная запеканка из кабачков, позволяющая получить максимум удовольствия от летних кабачков.

    Жареный баклажан с гранатовой патокой, фетой и мятой: Звучит сложно, но приготовить не может быть проще!

    Низкоуглеводные мексиканские фаршированные перцы: пока сезонные местные перцы, обязательно приготовьте этот простой рецепт (в микроволновой печи)!

    Лапша из кабачков No Cook с соусом песто: мы обожаем этот рецепт, и это основная причина, по которой я выращиваю кабачки в своем саду каждый год!

    Большое спасибо за чтение.Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и оставьте отзыв. Это так полезно!

    Удачной готовки!

    ~ Кэти

    Распечатать

    Описание

    Вот как приготовить Рататуй на плите! Это простой 25-минутный рецепт на основе классического французского тушеного мяса. Этот вариант заправлен свежим козьим сыром и кедровыми орешками.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • ¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима
    • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 чайные ложки грубой кошерной соли
    • 1 чайная ложка прованских трав
    • 2 чайные ложки копченого перца
    • 3 стакана нарезанных кубиками цукини или желтой тыквы, около фунта
    • 3 стакана нарезанных кубиками баклажанов, примерно ½ фунта
    • 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками (6 унций)
    • 1 банка емкостью 28 унций целиком жареных на огне помидоров или помидоров с низким содержанием натрия * см. Совет
    • 2 чайные ложки нарезанного свежего орегано
    • ½ чайной ложки молотого перца
    • ½ стакана раскрошенного свежего козьего сыра, по желанию
    • ¼ чашки жареных кедровых орехов
    • ¼ стакана нарезанной петрушки

    Инструкции

    1. Нагрейте масло в большом сотейнике с прямыми сторонами или в голландской духовке на среднем или сильном огне до мерцания.Добавьте чеснок, лук и соль и готовьте, часто помешивая, пока не подрумянится в некоторых местах, начиная с размягчения, 4-6 минут. Добавьте Прованские травы и копченую паприку и готовьте, помешивая до появления аромата, от 30 до 90 секунд.
    2. Добавьте кабачки, баклажаны и красный колокольчик и готовьте, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться и не начнет образовываться коричневый налет по краям сковороды (помадка), 5–7 минут.
    3. Измельчите помидоры вручную на небольшие кусочки. Добавьте томаты и их сок к смеси баклажанов и увеличьте огонь до сильного.Довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими до желаемой нежности и не начнут распадаться, а томатный сок не загустеет, 7-10 минут.
    4. Снимите с огня и добавьте орегано и молотый перец. Подавать теплым или холодным, посыпав козьим сыром (если он есть), кедровыми орешками и петрушкой.

    Банкноты

    * совет: не более 3 стаканов нарезанных свежих нарезанных помидоров плюс щепотка соли при желании.Лучше всего сочетать спелые ромские помидоры и семейные нарезанные помидоры.

    1. Овощи по этому рецепту можно разрезать на день вперед.
    2. Рецепт можно приготовить и охладить за четыре дня. Примечание: цуккини теряет цвет, поэтому не забудьте добавить петрушку, чтобы они были красивыми!
    3. Его можно заморозить на две-четыре недели. Разморозьте его в холодильнике, а затем осторожно нагрейте на плите, пока он не закипит.

    Питание

    • Размер порции: 2 чашки
    • Калорий: 275
    • Сахар: 12 г
    • Натрий: 399 мг
    • Жиры: 19 г
    • Насыщенные жиры: 2 г
    • Углеводы: 23 г
    • Клетчатка: 5 г
    • Белки: 5 г
    .
    Leave a Reply