Мясо в духовке в фольге время: Свинина в фольге со специями и чесноком рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Говядина в фольге в духовке куском

Говядину не следует запекать при слишком высокой температуре, иначе есть риск ее пересушить. Оптимально готовить ростбиф после обжарки при 160 градусах (в некоторых рецептах запекание проводят при еще более низких температурах, например, готовят при 90 градусах 2-3 часа). Многое также зависит от того, какой отруб используется, если вырезка готовится быстрее, то оковалок дольше.

Степень прожарки ростбифа определяется температурой мяса в конце запекания:
60 градусов — с кровью;
70 градусов — средняя прожарка;
80 градусов — полная прожарка.
Чтобы точно определить, как сильно прожарен кусок, вам потребуется кулинарный термометр. Если его нет, то ориентируйтесь следующим образом: говядину весом 1 кг при температуре 160 градусов, как правило, нужно запекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, какой отруб используется).

Запеченное мясо из духовки следует сразу же завернуть в фольгу и в обязательном порядке оставить на 30-40 минут для отдыха. За счет медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся, ростбиф получится очень сочным и мягким.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Приступая к приготовлению запеченного в фольге блюда (мяса или птицы), учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
— разделите общее время приготовления на 4
— каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда
— не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки
— чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте «шов» на ней сверху
— если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой
Помните, что качество фольги тоже имеет значение.

Готовим в духовке: тонкости, о которых необходимо знать

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, более полезны. Они готовятся с использованием минимального количества жиров, в собственном соку. 

Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два вида приготовления.

Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей, о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень

Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим

В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу, консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и сочные внутри.

Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд, где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов. Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков, отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и инфранагрев, и барбекю — в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем

Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих – плоский. Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки, что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге, рукаве

В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус. Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание блюда при высоких температурах. Важное правило – блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. Таким образом будет дольше держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем всегда плотно скреплять края фольги.

В среднем блюда под фольгой готовят при 200 градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба – от 20 минут до 45 минут. Овощи – около получаса. Птица – от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве — около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!

Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом, горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное запекание 

Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком. Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.

Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы. Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах, далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180 градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной бане

Еще один способ – запекание на водяной бане. Он используется тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле, чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке

Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов. Минимальное количество жидкости – одна треть, но при этом нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне, в зависимости от выбранного рецепта.

Несколько советов
  • Обязательно заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут до приготовления, а электрический – за 20. Только очень жирное мясо ставят в холодную духовку.
  • Для того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в остывающем шкафу.
  • Не рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это правило при приготовлении сдобы и выпечки.
  • Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор, пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.
  • Если у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает при 220 градусах.
  • Вода и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.
  • Советуем запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или бисквиты – при средней, белковое тесто – при низкой.

Решение типовых проблем 

При приготовлении жаркого очень часто подгорает соус. Это означает, что в следующий раз лучше использовать форму меньшего размера и в процессе приготовления добавлять жидкость. Чтобы блюда не получались сухими, советуем использовать искусственную оболочку или готовить меньше по времени при более высокой температуре. При запекании мяса куском советуем брать кусок не меньше килограмма, тогда оно не пересохнет. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.

Красное мясо желательно за час до приготовления достать из холодильника, тогда оно останется мягким. Мясо может плохо прожариваться из-за того, что вы его посолили перед приготовлением. Солить его рекомендуем в середине процесса. Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера — вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Если со вторыми блюдами возникает меньше проблем при приготовлении, то сдоба, бисквиты и другая выпечка могут создавать ряд сложностей. Если у вас постоянно опадают пироги и получаются плоскими, то советуем соблюдать время вымешивания, указанное в рецепте, брать меньше жидкости и выпекать при температуре на 10 градусов ниже привычной. Если пирог не поднимается по краям, то не стоит смазывать борта формы жиром. Когда у вас подгорает верх пирога, то переставьте его на уровень ниже, но выпекайте дольше.

Если же дно пирога остается слишком светлым, то выбирайте в следующий раз темную посуду, ставьте на низкий уровень и включайте дополнительный режим нижнего нагрева. Выпечка может неравномерно румяниться в случае неправильно выбранной формы. Светлая и блестящая форма – неподходящее решение. Для того чтобы пирог не получился слишком сухим, в нем палочкой нужно проткнуть небольшие отверстия, влить в них каплю фруктового сока, сиропа и сократить время выпекания.

Если снаружи выпечка выглядит готовой, а внутри – сырая, то рекомендуем использовать режим с более низкой температурой и удлинить время приготовления. Для сочных начинок лучше корж или основу выпечь заранее, а затем уже положить начинку, обязательно посыпав корж сухарями или толченым миндалем.

Как запечь свинину в духовке в фольге?

В нашей стране большой популярностью пользуется мясо, которое готовится всевозможными способами: жарится на сковороде или гриле, запекается в духовке, тушится. Один из самых простых способов приготовления любого мяса – это запекание, для которого очень хорошо подходит свинина. Многие хозяйки, которые знают, как запечь свинину в духовке в фольге, часто пользуются этим способом, чтобы, не затрачивая много времени на кухне, приготовить по-настоящему вкусное, ароматное и сочное мясное блюдо. Кроме того, приготовление свинины в фольге предохраняет ее от пригорания даже в том случае, если мясо немного передержали в духовке.

Для запекания лучше всего использовать кусок свежего окорока или шейной части свинины. Качество мяса обязательно скажется на готовом блюде, ведь старая свинина может быть очень жесткой, а не очень свежая будет иметь характерные нотки, как во вкусе, так и в аромате.

Рецепт приготовления свинины с чесноком и морковью

При этом способе приготовления свинины необходимо провести подготовительную работу не менее, чем за сутки до того момента, как планируется подавать готовое мясо на стол. Приготовленный кусок мяса сначала хорошо промывают и просушивают. Зубчики чеснока режут на две части, а морковь нарезают брусочками. В мясе делают небольшие, но глубокие надрезы тонким длинным ножом. В каждое отверстие кладут немного соли, молотого перца, кусочек чеснока и моркови. Всю поверхность свинины натирают солью и перцем, а также мажут сверху дижонской горчицей, которая придаст приятный аромат мясу. Затем, мясо оборачивают пищевой пленкой и оставляют сначала мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре, а потом еще на 24 часа оставляют в холодильнике.

Промариновавшееся мясо освобождают от пленки и заворачивают в фольгу так, чтобы не осталось никаких отверстий, через которые может вытечь сок или выйти воздух. Кроме того, если кусок свинины имеет прослойку сала с внешней стороны, лучше всего выкладывать жирной стороной на противень. Лучше всего завернуть мясо в два слоя плотной фольги. Мясо кладут на противень и ставят в прогретую до 220 градусов духовку, при этой температуре мясо готовится час, а потом температуру снижают до 180 градусов и выпекают еще 40 минут. Практически готовую свинину достают из духовки, осторожно разрезают верхнюю часть фольги, чтобы свинина смогла подрумяниться. В раскрытом виде мясо доготавливают в течение 20 минут при 200 градусах.

Когда подходит время духовку выключают, но мясо сразу не достают, чтобы оно еще немного доготовилось. Через некоторое время запеченную свинину достают и выкладывают на блюдо. Затем, нарезают тонкими кусками и подают гостям с овощами и зеленью.

Рецепт приготовления пряной свинины

Более быстрой в приготовлении будет свинина, которую после промывания и просушивания натирают солью и всевозможными пряностями и специями. Но не оставляют мариноваться, а сразу ставят в духовку в герметичном конверте из фольги на 2-3 часа в зависимости от величины куска мяса. Чаще всего время приготовления рассчитывают умножением количества килограмм мяса на 40 минут. За это время мясо успевает прекрасно проготовиться и сохранить все соки. На последние 20 минут запекания можно открыть фольгу для образования румяной корочки на мясе.

В качестве специй для такого рецепта рекомендуется натертая цедра лимона, лайма или апельсина, сок лимона или лайма, веточки свежего розмарина, измельченный чеснок, а также немного ароматного оливкового масла. Все эти и другие ароматные травы и специи можно по-разному сочетать, не переживая за вкус мяса. К такой свинине отлично подойдет салат со свежими овощами и перепелиными яйцами.

Запекание мяса в фольге: Почему вам это понравится?

Очередные праздники не за горами, а значит, уже сейчас пора начинать думать, чем поразить гостей. И хотя мы привыкли считать, что духовка – это долго и хлопотно, лучшего инструмента для кулинарного творчества пока, все-таки, никто не придумал. А если вы владеете секретом запекания мяса в фольге, создание вкусных, полезных и разнообразных блюд отнимает куда меньше сил и времени. Есть смысл узнать о нем побольше!

Чем хороша фольга?

В алюминиевой фольге удобно запекать практически любые продукты: мясо, рыбу, овощи, фрукты… Можно готовить острые блюда со специями и сладкие десерты, резать ингредиенты кусочками или перемалывать в фарш, добавлять приправы, выдумывать различные рецепты и сочетания, готовить курицу и рыбу целиком…

И при этом не обязательно владеть особыми кулинарными талантами. Здесь справится даже ваш муж!

7 аргументов в пользу запекания в фольге

  1. Это вкусно! Поскольку мясо запекается в собственном соку, оно становится сочным, мягким и ароматным.
  2. Это полезно! Пищевая ценность пищи остается выше, чем при обычных способах тепловой обработки.
  3. Это красиво! Фольга держит форму, поэтому, например, хорошо получаются мясные рулеты – главное, аккуратно завернуть!
  4. Это быстро! На запекание в фольге уходит меньше времени – можно успеть к приходу гостей.
  5. Это удобно! Если ужин, наоборот, задерживается – просто оставьте блюдо в фольге, и оно еще долго будет горячим. Фольга также позволяет хранить остатки трапезы в холодильнике.
  6. Это не жирно! При запекании в фольге почти не требуется добавлять масло – меньше вредных последствий для вашего здоровья и фигуры.
  7. Это просто! Противень остается чистым, и вам не приходится его отмывать – ведь жирные брызги остаются внутри.

Дело техники

А как происходит сам процесс запекания?

  • Для начала разложите кусок фольги на столе – зеркальной стороной вверх.
  • Далее будущее блюдо следует красиво выложить на одну половину фольги, добавить специи по вкусу и накрыть другой половиной. Чтобы избежать вытекания сока, тонкую фольгу складывайте вдвое.
  • Свободные края заверните несколько раз, аккуратно проглаживая шов. Должно получиться нечто вроде «пельменя» или конверта, который нужно слегка обжать по форме продукта.
  • Теперь ваше произведение отправляется в духовку – на решетку или на противень. Для тонких кусочков подойдет сковорода с толстыми стенками.
  • Запекайте блюдо до готовности, затем аккуратно извлеките его из духовки, стараясь не обжечься. Если это необходимо, проделайте в конверте небольшое отверстие и наклоните его над кастрюлей, давая соку вытечь. Также можно разрезать фольгу и оставить запекаться еще 5-10 минут, чтобы выпарилась влага и подрумянилась корочка.

Вот и все! Пора собирать семью за столом и выслушивать комплименты!

7 правил запекания в фольге:

  1. Герметичность! Тщательно заворачивайте блюдо перед тем, как отправить его в духовку – иначе сок вытечет и мясо получится сухим, жестким или подгоревшим. К тому же на оборудовании появится нагар, который затем будет трудно счистить.
  2. Меньше соли! При запекании соль приводит к сильному выделению сока. Лучше посолить уже готовое блюдо. Однако при запекании рыбы можно добавить больше соли, чем если бы вы ее варили или жарили.
  3. Больше воздуха! Плотно оборачивая блюдо, оставляйте внутри свободное пространство – фольга не должна прилипать к продуктам.
  4. Смазывайте фольгу! Пищевую фольгу, в отличие от рукава для запекания, обязательно смазывать маслом, иначе продукты могут прилипнуть. Кроме того, не рекомендуется добавлять уксус, вино и жидкие маринады.
  5. Не срезайте жир с мяса, если хотите, чтобы результат получился сочным. Позвольте прослойкам жира растаять внутри.
  6. Заворачивайте фольгу зеркальной стороной внутрь: отраженное тепло помогает продуктам пропекаться равномернее.
  7. Не нужно устраивать подушку из сочных продуктов – таких как лук или мягкие овощи. Учитывайте, что все ингредиенты выделяют сок, и нижние слои блюда могут в нем вариться.

Еще несколько хитростей

  • Если вам нужно нарезать мясо перед подачей на стол, сначала лучше его хорошенько остудить – так кусочки получатся аккуратнее.
  • Если у вас пока не слишком много опыта, избегайте связываться с сырыми крупами. Их правильное приготовление подразумевает разбухание, а для этого необходимо большое количество воды.
  • Толстая фольга избавляет от необходимости заворачивать блюдо в несколько слоев. К тому же она не так часто рвется. Однако слишком толстый лист алюминия может оказаться жестким и неудобным. Старайтесь выбирать тонкую, но при этом достаточно прочную пищевую фольгу со специальными краями, которые оберегают полотно от случайных разрывов.
  • Поскольку алюминий выдерживает нагревание до 600°С, вы можете использовать фольгу не только в духовке. Попробуйте, например, приготовить блюда на гриле или на углях – незабываемое угощение!
  • Для приготовления в фольге котлет соли требуется вдвое меньше, чем на сковородке.
  • Рыбу перед запеканием в фольге следует выпотрошить, отрезать плавники и хвост, тщательно помыть, обсушить и панировать в муке. Масло не добавляют. Соль, как уже говорилось, можно добавлять свободно.
  • Птицу целиком в фольге запекают редко. Вы все-таки решились? Тогда обвяжите ей ноги и крылья ниткой, чтобы не порвать фольгу. Но сначала птицу тоже необходимо подготовить: помыть, обсушить и намазать пряностям. Соль и масло добавлять не нужно.
  • Овощи также можно запекать целиком или нарезать большими кусочками. Кабачки, помидоры и баклажаны для этого не подходят – они становятся водянистыми. Зато картофель, перец, морковь, тыква или свекла получаются очень вкусными!

Нет предела совершенству

Пищевая фольга – универсальное кухонное приспособление. Если вы по какой-либо причине раньше об этом не знали, самое время попробовать! Ну а тем хозяйкам, которые давно и успешно используют метод запекания в фольге, мы желаем достичь новых вершин кулинарного мастерства. Вкусных вам праздников и прекрасного настроения на кухне!

Сколько по времени готовится мясо в духовке

Из свиной вырезки можно приготовить множество интересных, необычных, изысканных блюд. Но чаще всего мясо запекают в духовом шкафу. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько готовить свинину в духовке. А также поделимся новыми рецептами на каждый день.

Сколько запекать свинину в духовке?

Опытные кулинары готовят мясо в духовке на глаз, не засекая время его приготовления. Но начинающие поварята интересуются, сколько готовить свинину в духовке на противне. Время ее запекания может варьироваться от 30 минут до 1,5 часа . Давайте обо всем по порядку.

Сколько готовить отбивные из свинины в духовке? Если вы предварительно нарежете мясо порционными кусочками и отобьете, то оно приготовится за 30-35 минут . А сколько готовить стейк из свинины в духовке? Все зависит от размера и толщины стейка, но не менее получаса. В среднем стейк запекается 40 минут .

Сколько запекать свинину в духовке в фольге? Если вы готовите мясо в алюминиевой фольге, то время термической обработки сокращается примерно на 20-25%. Если вы хотите, чтобы мясо сохранило свою сочность, готовьте его в рукаве для запекания. Сколько готовить свинину в духовке в рукаве? Когда вы запекаете кусок мяса целиком, готовить его нужно не менее 1 часа . Свинина, нарезанная порционными кусочками, тушится 35-40 минут .

Совет! Для запекания рекомендуется выбирать шейную или лопаточную часть. Если в мясе мало жира, замаринуйте его в эмалированной или стеклянной посуде. В другой посуде маринад будет окисляться и портить вкус мясного продукта.

Немаловажную роль в процессе приготовления свинины в духовом шкафу играет температурный режим. Оптимальная температура для запекания мяса — 180°. Если вы томите свинину с овощами, то устанавливайте температуру примерно на 170°. В некоторых рецептах указано, что в течение первых 10 минут мясо запекается при 200°, а затем температура снижается до отметки в 170°.

На заметку! Готовность мяса проверяйте кончиком ножа или вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным. Чтобы мясо не было суховатым, обязательно маринуйте его или для приготовления используйте рукав.

Читайте также:

В мире существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления свинины. Но чаще всего ее запекают в духовом шкафу. Зная приблизительно длительность приготовления свинины, вы можете рассчитать время и не рискуете испортить продукт. Но проверять готовность мяса вилкой или ножом все-таки нужно. Приятного аппетита!

Запеченное в духовом шкафу мясо, является одним из любимых блюд во многих семьях. Ароматное, сочное мясо вкусно, и полезно. Ведь в процессе запекания сохраняются все полезные свойства продукта. Молодые хозяйки, зная о непревзойдённых вкусовых качествах данного блюда, желают порадовать своих близких этим кушаньем. Но нередко теряются в догадках, как и сколько по времени нужно запекать мясо в духовке.

Ароматная свинина в духовке

Приготовление свинины

Хозяйки советуют запекать мясо в рукаве или фольге. Блюдо получится в достаточном количестве, не сухое, пропеченное. Потребуется не более полутора килограммов вырезки. Перед отправкой в духовку его нужно замариновать. Для маринования используют душистые травы, соль, перец по вкусу. Обработав свинину травами и специями оставляем его на несколько часов для пропитывания.

Ароматная свинина запеченная в фольге

Перед запеканием мяса в фольге с картошкой в духовке, ее нужно разогреть. Обычно шкаф разогревают до 220 0 С. В этом режиме начинают приготовление. Спустя полчаса после начала процесса температуру снижают до 180 0 С. Если соблюдена рецептура и вес мяса составляет 1,5 кг, то общее время запекания равняется полутора часам. Хозяйки советуют придерживаться такой схемы:

  • Для запекания 1 кг мяса требуется 1 час.
  • Соответственно для 2 кг -2 часа,
  • для 1,5 кг – 1,5 часа.

К окончанию указанного времени проверим готовность блюда. Для этого фольгу разворачивают и протыкают свинину ножом, достигая середины куска. Если вытекает прозрачный, ароматный сок – значит блюдо готово. Если сок темный, мясу еще требуется время для запекания. К этому моменту картошка готова и ее можно извлекать из духовки. Как только мясо приготовиться, пакет или рукав можно разрезать и дать продукту покрыться хрустящей корочкой.

Свинина в рукаве

Говядина в пакете

Для получения вкусной говядины, сколько времени запекать филе в духовке? Рецепт, предлагаемый ниже позволит любой хозяйке приготовить вкусную, сочную говядину, которая будет отличной горячей и холодной закуской. Для маринования подготовим следующий состав:

  • Литр воды.
  • 2 столовые ложки соли.
  • Ложка сахара.
  • 2 ложки сока лимона.

Говядина в рукаве

Все перемешать и поместить в маринад говядину весом 700 грамм. Добавить пару листьев лавра и 4-5 горошин черного перца. Мясо придавить чем-то тяжелым, и оставить в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте.

Перед завершением приготовления подготовить смесь из оливкового масла и горчицы. Извлечь филе из маринада и обмазать масляно-горчичной смесью. В филе сделать надрезы, и заложить в них чесночные дольки. Оставить в таком виде продукт на 30-40 минут. Нагреть духовой шкаф до 180 0 С. Мясо поместить в рукав или пакет, добавить 100 граммов воды, и отправить на противень. Как только вода закипит в рукаве уменьшить температуру до 150 0 С, запекать еще на протяжении полутора часов. После окончания указанного времени, выключаем огонь и оставляем блюдо в шкафу в пакете еще на полчаса.

Мясо по-французски

Для приготовления блюда понадобится вырезка свиного или говяжьего филе. Разрезав кусок на порции, отбиваем каждую из них при помощи кулинарного молоточка. После отбивания солим и перчим по вкусу. На противень укладываем пергаментную бумагу и очень плотно раскладываема подготовленные порции мяса. Важно, чтобы продукт сохранил сочность не оставлять между кусками зазоров. Тогда весь сок и жир будет оседать на мясе, а не на пергаменте.

Сверху мясо покрыть луком, нарезанным полукольцами. Чтобы не ждать долго, приготовления блюда, лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно каждую порцию выкладывать на фольгу, которой в последствии можно будет завернуть подготовленные отбивные. Вслед за луком мясо покрываем тоненькими полосками майонеза. Завершается подготовка посыпкой каждого куска мяса натертым сыром.

Сколько запекать мясо по-французски в духовке? Предварительно шкаф нужно разогреть до 180 0 С. Запекать блюдо следует на протяжении 30 минут. Если порционные куски завернуты в фольгу, время приготовления может быть уменьшено до 20 минут. Так, запекать мясо по-французски в духовке, очень быстро и несложно.

Таким образом

Лучшим и быстрым способом приготовления мяса, является запекание в духовом шкафу. Хозяйки рекомендуют использовать фольгу или кулинарный рукав. Благодаря дополнительному слою, мясо остается сочным и пропекается гораздо быстрее. Плюс к этому, свинина или говядина в фольге, всегда получается вкусной и полезной, поскольку в продукте сохраняются все полезные вещества.

Любимая не одним поколением гурманов свиная вырезка, запеченная с ароматными специями, овощами или грибами, способна разнообразить даже простой семейный ужин. Экспериментировать с этим блюдом можно как угодно, подбирая новые дополнительные компоненты.

Как запечь свинину в духовке

Для тех, кто в теплое время года любит баловать себя шашлыком или готовить мясо на гриле, запеченная свинина станет отличной альтернативой для холодной зимы или осени. С добавлением прованских трав, ароматных приправ и душистых специй этот вид мяса получается очень вкусным, аппетитным и нежным. Вот несколько советов, как приготовить свинину в духовке:

  • чтобы свинина была сочной, лучше купить ошеек, лопаточную часть, корейку или вырезку;
  • рыночная продукция предпочтительнее магазинной;
  • если кусок мяса совсем без жира, перед запеканием его необходимо замариновать;
  • маринад нужно готовить только в стеклянной или эмалированной посуде, иначе он окислится и испортит вкус мяса.

Сколько запекать­

Вопрос, сколько запекать свинину, во многом зависит от веса кусочка и наличия дополнительных ингредиентов. Цельный кусочек весом до 1 кг будет готовиться около часа, но если вырезку нарезать на стейки и отбить молоточком, время можно сократить до 30 минут. Если вы выбрали большой шмат, то ваша свинина в духовке с овощами на противне будет готовиться не менее полутора часов.

При какой температуре

Степень нагрева печи зависит от типа блюда. Чтобы приготовить мясо в чугунке с гречкой или картофелем, понадобится разогреть духовой шкаф до 190°С. Если же хотите запечь свинину, обернутую фольгой, нужно 180 °С. Ароматная вырезка на противне с черносливом, тыквой или другими овощами жарится при 170 градусах. Зачастую к рецептам даны четкие указания при какой температуре готовить свинину в духовке, но если рекомендаций нет, сначала разогрейте жаровню до 200°С, а через 10 минут снизьте до 170 °С.

Свинина в духовке – рецепты с фото

У каждой хозяйки найдется свой необычный рецепт приготовления свинины в духовке. Одни любят добавлять к маринаду яблоко, другие предпочитают сделать дополнительный соус, некоторое просто готовят жареный окорок на гриле. Прежде чем решать, как приготовить свинину в духовке, оцените кусок: если в нем много прожилок, лучше порезать небольшими кубиками, а филе можно запекать целиком.

С картошкой

Чтобы сделать сытный мясной обед, вовсе не обязательно проводить полдня у плиты, занимаясь тушением мяса и отвариванием овощей. Можно попробовать нечто, похожее на запеканку. Просто нарежьте филе кусочками, немного отбейте и запеките с овощами. Если же хотите получить аппетитную корочку, то не забудьте посыпать продукты тертым сыром.

  • свиная шея – 600 г;
  • картофель – 6 клубней;
  • лук – 3 шт.;
  • тертый сыр – ½ ст.;
  • майонез – ½ ст.;
  • чеснок – 3 дольки.
  1. Нарежьте мясо тонкими ломтями. Слегка отбейте.
  2. Нарежьте чеснок тонкими пластинками, лук – мелкими кубиками, а картофель – брусочками.
  3. На дно жаропрочной формы уложите приправленное мясо, затем лук, сверху картофель с сыром. Слегка смажьте майонезом верхний слой.
  4. Запекаться картошка со свининой в духовке будет примерно 40 минут при 220°С.

Мясо по-французски

Рецептов запекания свинины на французский манер можно найти несчетное количество. Некоторых из них вам скажут, что запекать мясо необходимо с картофелем, луком и томатами, кто-то рекомендует на кусочки отбивных положить дольки ананаса (как на фото). Все варианты хороши, но очень сочным и сытным получается мясо по-французски в духовке из свинины, приготовленное по классическому рецепту.

  • корейка – 700 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • луковица – 1 головка.
  1. Вначале нарезать овощи: картофель с баклажанами кружочками, лук тонкими полукольцами.
  2. Затем мясо нарезать на стейки и отбить.
  3. На дно смазанной жаропрочной формы продукты выложить слоями: сначала мясо, после овощи.
  4. Все слои необходимо смазать майонезом и приправить специями. Запекать в течение часа.

С грибами

Лучший быстрый ужин – ароматное печеное мясо свинины в духовке под шубой. Чаще её делают из сыра, луковых колец или овощей. Однако забывать о существовании других продуктов, например, свежих грибов, не стоит. Если вам удалось купить шампиньоны или вешенки, попробуйте добавить их, однако гораздо ярче будет вкус лесных грибов.

  • свиная вырезка – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • луковица – 1 головка;
  • тертый сыр – ½ ст.
  1. Нарезанное кусочками мясо необходимо посолить, поперчить и дать пропитаться специями.
  2. Грибы нужно нарезать тонкими пластинками, а лук полукольцами.
  3. На дно антипригарной формы выкладывается свиная вырезка, затем свежие шампиньоны, сверху лук и сыр.
  4. Запекается свинина с грибами в духовке один час. Чтобы блюдо не пригорело, смажьте верхний слой майонезом.

В фольге

Побаловать себя мясными деликатесами любит каждый, однако покупать их ежедневно слишком дорого. Опытные хозяйки находят выход, умеют приготовить аппетитную домашнюю буженину (по сути, это обычная свинина в духовке в фольге) на собственной кухне. Если у вас под рукой окажется подходящий кусочек свиного мяса, тогда попробуйте освоить этот оригинальный рецепт (как на фото).

  • лопатка – 1 кг;
  • острая горчица – 1 ст. л.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка.
  1. Смешайте до однородности мед и горчицу.
  2. Маринуйте в полученном соусе мясо в течение часа, предварительно обернув его пищевой пленкой.
  3. Затем нашпигуйте свинину дольками чеснока, натрите пряностями.
  4. Плотно оберните заготовку фольгой и отправьте запекать на час. Перед тем, как подавать на стол, полностью остудите буженину.

Рулет

Как приготовить свиное мясо так, чтобы оно вышло мягким, пропитанной ароматом специй? При покупке мяса обратите внимание, чтобы оно было свежим, без тугих жил или жира. Купите свиную вырезку, ошеек, или часть окорока без кожи. Если вы решили приготовить рулетики из свинины в духовке, для оригинальной начинки используйте бекон или яичный омлет, добавьте горсть грецких орехов.

  • вырезка – 500 г;
  • слайсы ветчины – 10 шт.;
  • слайсы сыра – 10 шт.;
  • маслины – 1 банка.
  1. Отбейте вырезку так, чтобы получился тонкий прямоугольник.
  2. Выложите ветчину, затем сыр.
  3. Сверните вырезку плотным рулетом и перетяните нитками по краям.
  4. Оберните заготовку фольгой, переложите на дно жаропрочной формы.
  5. Запекайте при 200°С полтора часа.

Эскалоп­

Одно название этого блюда вызывает аппетит, но многие боятся сложности процесса приготовления, поэтому отказывают себе в удовольствии полакомиться. Представленный рецепт с фото легок в воплощении даже для тех, кто не имеет никакого кулинарного опыта. Нужно лишь следовать всем рекомендациям.

  • лопаточная часть – 500 г;
  • тертый сыр – ½ ст.;
  • панировочные сухарики – ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 1 долька.
  1. Филе нарезается медальонами толщиной один сантиметр и отбивается молоточком.
  2. Затем смешиваются панировочные сухари с тертым сыром. Яйцо взбивается вилкой.
  3. Свиные отбивные зажариваются с каждой стороны до появления аппетитной корочки.
  4. Мясо перекладывают на дно антипригарной формы, сверху кладут начинку: сыр с сухарями, выливают яйцо. Запекают эскалоп свиной в духовке всего 15 минут.

В рукаве

Когда нет времени для маринования мяса, дополнительного тушения овощей – используйте рукав. В таком случае нет необходимости добавлять жир, поэтому пища в рукаве получается диетической, очень вкусной, ведь продукты тушатся в собственном соку. Свинина, запеченная в рукаве, будет насыщенной и ароматной, особенно если добавить к мясу прованские травы.

  • свиная лопатка – 800 г;
  • луковица – 1 головка;
  • чеснок – 1 долька;
  • горчица – 1 ст. л.
  1. Кусок мяса необходимо натереть чесноком, острой горчицей и подсолнечным маслом.
  2. Заготовка остается отдыхать на два часа, а после перекладывается в рукав.
  3. К мясу добавляется очищенная и нарезанная дольками луковица, при желании зелень. Можно выбрать любые овощи, напрмиер, замороженные.
  4. На пакете делаются небольшие проколы иголкой, а затем продукты помещаются на средний стеллаж духовки, где выпекается в течение часа.

В горшочке с картофелем

Из лопаточной части свиньи получаются отличные котлеты, зразы и даже люля-кебаб, но иногда такие блюда надоедают. Попробуйте сделать что-нибудь необычное, например, приготовить свинину с картофелем и сливочным соусом. Вы можете купить любую часть: карбонат будет слишком сухим, а вот рулька подойдет отлично, но лопатка предпочтительнее.

  • лопатка – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 8 клубней;
  • тертый сыр – / ст.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • молоко – 2 ст. л.
  1. Свинину необходимо порезать полосками, приправить специями и оставить на полчаса.
  2. Из овощей сделать нарезку: картофель полукольцами, лук небольшими кубиками.
  3. Смешать молоко со сметаной и майонезом.
  4. Уваривать 10 минут.
  5. На дно огнеупорного горшочка выложить свинину, затем овощи.
  6. Долить немного соуса и украсить блюдо тертым сыром. Свинина с картошкой в горшочках в духовке дойдет до готовности за час-полтора. Потом жаркое нужно оставить в тепле еще на 40 минут.

С овощами в духовке

Этот вариант подойдет тем, кто тщательно продумывает праздничное меню. Свинина, запеченная с овощами в духовке, удивит ваших гостей. Готовится блюдо очень быстро, но неизменно пользуется успехом. Салат из свежих овощей, толченая картошка или кус-кус отлично дополнят блюдо, а если вы сделаете подливу, можно подать рис или гречку.

  • мякоть свиньи – 800 грамм;
  • баклажан – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • зеленый перец – 1 шт.;
  • прованские травы.
  1. Свиные антрекоты отбейте, натрите травами, посолите и поперчите.
  2. Сложите все заготовки на противень.
  3. Овощи нарежьте кубиками, пассируйте в сковороде 5 минут.
  4. Готовые томаты, лук и баклажаны выложите поверх отбивных. Свинина в духовке с овощами будет запекаться около часа. По желанию полейте готовое блюдо соусом.

Свинина на кости­

Некоторые повара избегают готовить мясо на косточках, поскольку оно может получиться сухим и безвкусным. Чтобы такого казуса не произошло, специалисты рекомендуют перед запеканием замариновать ребрышки белым вином, разведенным уксусом или лимонным соком. Если же времени для маринада не осталось, порежьте кусочки мяса на стейки и запеките порционно, сдобрив соевым соусом или томатами.

  • свиные ребрышки с мясом – 2 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.
  1. Сделайте из соевого соуса и лимонного сока маринад.
  2. Замаринуйте нашинкованный полукольцами лук на полчаса.
  3. Ребрышки промойте, очистите от пленки и мелких костей. Порежьте порционными кусочками.
  4. Добавьте лук, оберните все фольгой.
  5. Запекайте блюдо при 200 градусах около получаса. Если хотите чтобы свинина на косточке в духовке подрумянилась, за 15 минут до окончания готовки откройте конверт.

Как вкусно запечь свинину в духовке – советы шеф-поваров

  • Если кусочек мяса не слишком жирный, а для маринования не хватило времени, при готовке прикройте его фольгой, чтобы не потерять сочность.
  • Блюда из свинины в духовке всегда подаются горячими. При повторном разогреве мясо утратит свои соки, будет сухим и жестким. Исключением может стать холодная буженина.
  • Проверить готовность мяса можно, проткнув филе ножом: если пошел прозрачный сок, доставайте блюдо.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

209

Сочная и мягкая свинина в духовке в фольге — рецепт с горчицей и соевым соусом

Здравствуйте, любители мяса! Сегодня готовим вкусное блюдо — запеченную свинину в духовке. Возьмем кусок окорока (еще сочнее будет с более жирной шеей) и отправим его в печь целиком. Таким образом он получится мягким, не пересушенным.

В моей электрической духовке килограммовый кусок приготовился за полтора часа. Вы же обязательно ориентируйтесь по своей технике: у готового мяса сок при протыкании вытекает прозрачный, без крови.

Такое блюдо можно делать хоть на каждый день, хоть на праздничный стол. Оно отлично заменит колбасу и подойдет для приготовления бутербродов. Да и просто с картошкой или макаронами ароматный кусочек мяса очень порадует.

Рецепт свинины, запеченной в духовке: мягкое и сочное мясо в фольге

Возьмите фольгу не тонкую, а попрочнее, чтобы во время запекания она не порвалась и мясо не пересушилось. Масло берите рафинированное, без запаха. Именно такое подходит для горячего. Нерафинированное используйте для заправки салатов.

Результат приготовления сильно зависит от самого выбранного куска свинины. Выбирайте свежий продукт. При надавливании на него вмятина не должна оставаться, волокна должны быть эластичными. Также хорошо, если будут присутствовать небольшие жировые прослойки.

Итак, вам понадобится:

  • свинина — 1 кг
  • соль — 1 ч.л. (у меня была «вкусная соль» с травами, можно брать обычную)
  • паприка молотая — 1 ч.л.
  • смесь специй для мяса — 1 ч.л. (покупала на рынке)
  • горчица — 1 ст.л.
  • мед — 1 ч.л.
  • рафинированное растительное масло — 1 ст.л.
  • соевый соус — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Свинину помойте и обсушите бумажными полотенцами. Положите кусок мяса на тарелку.

2.Приготовьте все необходимые компоненты для маринада. Для начала смешайте сухие ингредиенты: соль, паприку и специи.

3.Теперь соедините жидкие составляющие: растительное масло, мед, соевый соус и горчицу.

4.Соедините все продукты: и жидкие, и сухие, чтобы получилась однородная смесь. Консистенция получится, как густая кашица, которая не будет растекаться с поверхности свинины.

5.Смажьте кусок мяса маринадом со всех сторон. Получится довольно толстый слой специй на поверхности.

Чтобы окорок лучше пропитался, сделайте на нем предварительно несколько проколов вилкой в разных местах, так получится более сочное блюдо.

6.Положите замаринованную свинину в миску и затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа. Можно оставить и часов на 12, будет еще вкуснее.

7.По прошествии времени можно приступать к тепловой обработке. Сразу включите духовку разогреваться до 200º. И поставьте на плиту греться сковороду. Налейте в нее немного подсолнечного масла (около столовой ложки).

8.Когда сковорода разогреется, положите в нее целый кусок свинины и обжарьте на довольно сильном огне с обеих сторон по 2 минуты. Эта процедура нужна, чтобы запечатать сок внутри и в итоге получилось более сочное мясо. При быстрой обжарке белок верхних слоев сворачивается, образуется корочка.

9.Застелите противень фольгой и выложите туда «запечатанный» окорок. Сверху также накройте фольгой и хорошо скрепите края, чтобы сок не вытекал наружу и свинина не пересыхала.

Старайтесь, чтобы фольга сверху не контактировала с мясом, а оставалось воздушное пространство для выхода пара. Это важно для получения сочного блюда.

10.Поставьте противень с заготовкой в уже разогретую духовку на 1,5 часа. За 10 минут до готовности можно открыть фольгу и дать мясу подрумяниться. Если есть режим гриля или конвекции, то включите их. Перед тем, как готовить в открытом виде, убедитесь, что свинина уже приготовилась и из нее вытекает прозрачный сок.

11.Запах от этого запеченного окорока стоит просто волшебный. В фольге соберется очень вкусный бульон, которым нужно будет полить нарезанные кусочки для еще более яркого вкуса.

12.Нарежьте свинину на порции и подавайте 0со свежими овощами (салатом) и гарниром по вкусу. Это вкусно и просто! Главное, с утра замариновать мясо, а вечером отправить его в духовку. И на вашем столе будет отличный ужин для всей семьи.

Посмотрите видео, как я готовила это блюдо. А ниже я напишу основные секреты вкусной запеченной свинины в духовке.

Секреты приготовления свинины в духовке, запеченной в фольге

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось по-настоящему сочным и вкусным, нужно знать некоторые нюансы приготовления.

  • Обязательно маринуйте свинину перед запеканием. Использовать можно самые разнообразные специи обязательно в сочетании с растительным маслом. Ведь именно в масле приправы раскроют свой аромат.
  • В куске мяса сделайте несколько проколов (зубочисткой, вилкой, специальным прессом) перед маринованием. Таким образом маринад быстрее пропитает волокна и лучше размягчит их.
  • Маринуйте мясо не менее 4 часов, можно вообще оставить его в холодильнике на сутки.

  • Фольгу кладите блестящей стороной внутрь, к свинине. При нагревании тепло будет отражаться от зеркальной поверхности и сохраняться в середине.
  • Заматывайте фольгу очень плотно, чтобы не оставалось щелей. Это очень важный момент для получения мягкого и сочного результата.
  • Не пересушите блюдо в духовке. Кусок весом в кг готовится около 1,5 часов. Проверяйте готовность, проткнув мясо острым предметом. Должен вытекать абсолютно прозрачный сок. Запомните, что свинину не едят с кровью, как это могут делать с говядиной.
  • При подаче полейте кусочки маринадом, который будет в фольге. Он пропитает дополнительно волокна и сделает ужин очень вкусным.

Желаю всем приятного аппетита! Если остались вопросы, задавайте их в комментариях. И напишите, какой ваш любимый маринад для запеченной свинины. До встречи в следующем вкусном рецепте!

Как приготовить мясо в духовке: рецепт

Перед праздниками самое время подумать, как приготовить мясо в духовке. Как правило, приготовление в духовом шкафу любой вид мяса делает особенно вкусным и ароматным. Запомнив, какой рецепт выбрать для свинины, говядины или курятины, вы станете кулинаром, которого будут просить открыть свои секреты!

Мясо в духовке с помидором и сыром

Маринованная свинина, запеченная в духовке, — блюдо, покорившее вкусы многих. Когда начинающие кулинары ищут рецепт запеченного мяса в духовке, чаще всего останавливаются именно на этом варианте запекания. Разгадка популярности блюда в том, что маринад делает свинину мягкой и пряной, соус дарит мясу умеренную жирность и нежную консистенцию. Также мясо под шубой в духовке покрывают сырной корочкой для того, чтобы оно оставалось максимально сочным.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,4 кг;
  • грибы шампиньоны – 160 г;
  • помидоры – 2 штуки;
  • репчатый лук – 2 луковицы;
  • твердый сыр – 60 г;
  • сметана – 40 мл;
  • майонез – 30 мл;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Маринад для мяса в духовке:

  • растительное масло – 10 мл;
  • горчица в зернах – 1 чайная ложка;
  • паприка – щепотка;
  • кориандр – щепотка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • гранатовый соус – 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Подготовьте ингредиенты: грибы и помидоры помойте, лук очистите и промойте под краном, прочие составляющие блюда разложите по емкостям.
  2. Нарежьте лук тоненькими полукольцами.
  3. Выложите лук на дно формы для запекания – если на ней нет антипригарного покрытия, предварительно ее нужно смазать растительным маслом.
  4. Мясо нарежьте средними кусочками.
  5. Хорошенько отбейте кусочки мяса с обеих сторон.
  6. Приготовьте маринад, соединив масло, горчичные зерна, гранатовый соус, приправы и измельченный чеснок.
  7. Смажьте отбитые куски свинины с обеих сторон маринадом и подождите треть часа, чтобы мясо хорошенько пропиталось составом.
  8. Выложите маринованное мясо в форму поверх луковой нарезки.
  9. Припорошите мясо перчиком.
  10. Посолите заготовку блюда.
  11. Возьмите сметану и майонез. По желанию можно обойтись одним из этих ингредиентов – рецепт «Мясо под шубой в духовке» от этого существенно не изменится.
  12. Сделайте сметанно-майонезный соус.
  13. Половиной соуса смажьте свинину.
  14. Порежьте помидоры кружочками.
  15. Выложите помидоры на перемазанное мясо.
  16. Нарежьте шампиньоны пластинками.
  17. Немного присолите слой из томатов и грибов.
  18. Чуть поперчите заготовку.
  19. Смажьте верхний слой будущего блюда второй частью соуса.
  20. Потрите сыр на средней терке.
  21. Посыпьте содержимое формы для запекания сыром и поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C.
  22. Через 50 минут блюдо должно покрыться золотистой корочкой – это признак готовности.
  23. Подавайте горячее мясо с зеленью и листовым салатом.

Лучшие рецепты для различных видов мяса:

  • Мясо с ананасами в духовке. Для основы берутся такие же свиные отбивные, как и в предыдущем рецепте, но их не маринуют. Затем застилают противень промасленной фольгой или пергаментом, и кладут туда присоленное и поперченное мясо. Сверху каждого кусочка помещают свежее или консервированное колечко ананаса. За 40-50 минут при 180 °C блюдо будет готово.

Если вам по вкусу мясо с ананасами в духовке с сыром, перед тем как поставить противень в духовку, посыпьте блюдо тертым сыром.

  • Мясо с черносливом в духовке. Это один из лучших рецептов для говядины. На мясе делают надрезы и 15 минут маринуют его в смеси соевого соуса (1 стакан), меда (40 г), растительного масла (60 мл), лимонного сока (40 мл), специи (3 г) и горчицы (20 мл). Форму для запекания застилают фольгой, выкладывают туда говядину, а поверх куска – отстоянный в горячей воде чернослив и измельченный чеснок. Получится отличное мясо, запеченное в духовке целым куском, если его перед запеканием еще раз полить маринадом. Затем фольгу заворачивают и держат мясо в фольге в духовке час при 200 °C.

  • Мясная запеканка из фарша в духовке. Такую запеканку лучше всего готовить из курятины. Ни яйца, ни мука вам не понадобятся – достаточно смешать присоленный фарш с измельченными зеленью, луком, черным перчиком и тертой морковкой. Заготовку из фарша для пластичности отбивают. Далее нужно обжарить на растительном масле сладкий перец, морковь и чеснок, нарезанные полосами. Сначала в форму кладутся овощи, а затем к ним плотно прижимается фарш. Сверху все заливается томатным соусом и посыпается специями. Полчаса при 190 °C хватит для доведения блюда до готовности, но последние 8 минут нужно открыть духовку и выпарить жидкость.

Куриное мясо в тесте, запеченное в духовке, готовится еще проще, чем запеканка. Просто слегка обжариваются на растительном масле лепешки из фарша с приправами, потом заматываются в тесто, нарезанное по диагонали елочкой. Выйдут аппетитные «косички» с мясом. Через треть часа при 180 °C они будут готовы.

  • Мясо по-капитански в духовке с картошкой. Это простое блюдо будет вкуснее, если запечь нежную свиную шейку. Мясо режут на кусочки, отбивают, натирают специями. На промасленный противень выкладывают нарезку лука, потом свинину, а потом слой из тонко нарезанного картофеля. Блюдо солят, заливают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают при 200 °C около 40 минут. Для сочности можно накрыть блюдо листом фольги – будет отличное мясо в фольге в духовке. Рецепт допускает такое решение.
  • Рис с мясом в духовке. Свинина (лучше всего ребрышки) обжариваются на подсолнечном масле с луково-морковной зажаркой и специями. В рукав закладывают рис (его можно чуть приварить, но все же он должен быть почти сырым), мясо, зелень, немного сливочного масла, всё следует посолить и поперчить, залить 400 мл теплой воды. Мясо в рукаве в духовке готовится 180 °C 45 минут.

Читайте также:

Перед вами широкий перечень рецептов приготовления мяса в духовке – вы обязательно «откроете» свой любимый. Прежде всего попробуйте каждое из предложенных блюд, ведь все варианты приготовления имеют свои «изюминки». Например, мясо в пакете для запекания в духовке более похоже на тушеное, а мясо под шубой удивляет разнообразием вкуса. Приятного аппетита!

Как приготовить стейк в духовке с фольгой? — Кухня

Обернуть стейк фольгой?

Положите стейк на тарелку или желаемое сервировочное блюдо. Оберните стейк алюминиевой фольгой и плотно закройте, чтобы стейк продолжал готовиться в собственном соку.

Сколько готовить стейк в духовке на 350?

Выпекать в духовке в течение 7-10 минут (7 — для прожарки, 10 — для средней прожарки). Вынуть и перевернуть стейки. Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350.Снимите форму для запекания, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой. Дайте мясу постоять несколько минут перед подачей на стол.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке?

Осторожно выложите хорошо смазанный маслом стейк на сковороду и жарьте до тех пор, пока не образуется золотистая корочка и стейк не начнет отделяться, 3-4 минуты. Переверните стейк и сразу же переложите в предварительно разогретую духовку. Жарьте до тех пор, пока внутренняя температура стейка не станет 125 ° для редкого, 135 ° для среднего и 145 ° для среднего, примерно 8–10 минут.

Стоит ли накрывать мясо фольгой в духовке?

Чтобы курица или грудка индейки оставались сочными и кожа не обгорела до того, как остальная часть птицы приготовится (темное мясо с высоким содержанием жира, готовится медленнее, чем белое), накройте его фольгой в течение первых двух порций. часов приготовления.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

Большинство людей думают, что имеет значение, используется ли алюминиевая фольга блестящей стороной вверх или вниз, но удивительная правда в том, что это не имеет значения.Вариация является результатом производственного процесса: блестящая сторона соприкасается с полированными стальными роликами, а матовая — нет.

Покрытие мяса фольгой готовится быстрее?

Фольга выполняет три основные функции. Фольга также удерживает и концентрирует тепло ближе к мясу, заставляя его выходить из стойла быстрее, чем без фольги, что сокращает время приготовления и делает его более предсказуемым. И третья основная функция фольги — она ​​помогает мясу удерживать влагу.

Сколько готовить стейк в духовке на 400?

Обжарить и запечь в духовке. Обжарьте стейк с обеих сторон в чугунной сковороде, пока он хорошо не подрумянится. Используйте мгновенный термометр, чтобы определить нужную температуру для стейков. См. Примечания по степени готовности стейка. Положите 1/2 столовой ложки масла на каждый стейк и готовьте без крышки в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут.

С какой температурой я должен готовить стейк в духовке?

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).Выньте форму для запекания из холодильника. Накройте стейки полиэтиленовой пленкой и дайте им нагреться до комнатной температуры не менее 15 минут.

Как приготовить стейк в духовке, не поджарив его?

Поставьте чугунную сковороду (или самую тяжелую, если у вас нет чугуна) в очень горячую духовку на 20 минут. Теперь выложите на нее стейки, поставьте в духовку, переверните через 2 минуты. Полностью выключите духовку и дайте им закончиться до желаемой температуры.

Как медленно приготовить стейк в духовке?

Вставьте датчик безопасного для духовки цифрового термометра в самую толстую часть стейка.Перенести в духовку; медленный — запекать до тех пор, пока мясо не достигнет внутренней температуры 133 градуса. Время может варьироваться в зависимости от толщины стейка и температуры духовки, но рассчитывайте от 50 минут до 1 часа.

Почему повара ставят стейки в духовку?

Духовка обеспечивает равномерное нагревание всего куска мяса, а не только концентрированное тепло на одной поверхности. Это позволяет повару полностью приготовить стейк, не поджигая его.

Как правильно приготовить стейк?

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК Натрите стейк большим количеством оливкового масла, щепоткой морской соли и черного перца.Выложите стейк на горячую сковороду, затем готовьте в течение 6 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо, или по своему вкусу, переворачивая каждую минуту. Для большего вкуса попробуйте одно или несколько из следующих…

Продолжительность приготовления в фольге?

Так что нельзя сказать, что фольга помогает быстрее готовить пищу. Алюминиевая фольга обычно помогает равномерно распределить тепло по пище, чтобы еда была приготовлена ​​идеально со всех сторон. Кроме того, фольга иногда может отражать тепло, что замедляет процесс приготовления пищи.

Для чего нужно заворачивать мясо в фольгу?

Обертывание мяса фольгой ограничивает количество дыма на поверхности мяса, что улучшает цвет и вкус конечного продукта. Это также увеличивает влажность и сокращает время приготовления. Заворачивать нужно примерно в середине процесса приготовления или при внутренней температуре мяса 150–160 градусов.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в духовке?

Как уже говорилось выше, вы определенно можете положить в духовку алюминиевую фольгу (при условии, что вы не покрываете дно самой духовки).На всякий случай используйте альтернативу, когда это возможно, и, по крайней мере, избегайте использования фольги при приготовлении пищи при высоких температурах или приготовлении кислых продуктов.

Жаркое из трех ингредиентов в фольге — The Fountain Avenue Kitchen

Ароматное, нежное мясо с легкостью… и ваша кухня будет пахнуть потрясающе! Этот рецепт невмешательства был давним фаворитом в нашей семье, и он может просто регулярно чередоваться у вас дома.

В сентябре прошлого года мы с мужем отметили 20 годовщину годовщины.Когда я думаю об этом числе, меня это немного шокирует. Хотя мне кажется, что колледж был не так уж и давно, годы (и тот факт, что мой старший сын сейчас за рулем) говорят мне об обратном!

В первые годы совместной жизни мы часто устраивали большие семейные обеды в доме моих родственников, а моя свекровь часто подавала ароматное жаркое. Аромат никогда не переставал пробуждать мои чувства, когда я входил в дверь. Если бы успокаивающая еда пахла, то это было бы ее жаркое.

Я не особо задумывался об этом в детстве — скорее всего, потому, что моя собственная мама всегда готовила вкусный ужин, — но мы никогда не ели жаркое.

Я был особенно восхищен жареным цыпленком и тем, как его можно с минимальными усилиями превратить в самое нежное и ароматное блюдо. Моя свекровь поделилась своим любимым способом приготовления этого относительно недорогого куска мяса, и по сей день он остается одним из моих любимых блюд.

Я готовил это аппетитное блюдо для званых обедов и семейных обедов и передавал рецепт бесчисленное количество раз.

Для тех, кто предпочитает, у меня есть сделанная своими руками версия смеси для лукового супа Lipton, которая служит сухим растиранием, придавая удивительный аромат этому скромному куску мяса.

Следующий рецепт из трех ингредиентов понравится публике в любое время года, но особенно приветствуется в холодные зимние выходные. Легкая подготовка и медленное приготовление хорошо подходят для ленивого воскресного дня, а теплый аромат, который доносится с вашей кухни, сделает даже самый холодный день не таким уж большим делом.

Покупая жаркое, рассчитывайте на полфунта мяса на человека. Это может показаться сытной порцией - и, если вам повезет, у вас останутся остатки, но на то есть причина.

Мясо состоит из мышц, соединительной ткани и жира. (Соединительная ткань — это общий термин для связок, сухожилий и коллагена, которые удерживают мышечные волокна вместе.) Наиболее часто используемые мышцы содержат много жесткой соединительной ткани и требуют длительного медленного приготовления, чтобы ее разрушить и по существу расплавить. это прочь. Чак-жаркое, а также другие отрубы из коровьих ног, груди и крупа попадают в эту категорию.

При длительном приготовлении на медленном огне мясо становится нежным и сочным, а любые остатки жира можно легко удалить.Жидкость для тушения поглощает большую часть жира, но его можно удалить двумя способами, как указано в примечаниях к рецепту. Оставшийся сок, или «au jus», как всегда называла его моя свекровь, без жира такой же ароматный.

Моя свекровь часто подавала это жаркое с сырной крупой, хотя говядина такая же вкусная, когда ее добавляют ложкой с рисом или картофелем, которые служат губкой для всех этих пикантных соков. Зеленые овощи или простой салат прекрасно завершат трапезу.

Остатки вкусны сами по себе, но, измельченные и добавленные в простой овощной или грибной ячменный суп, они придают рецепту волшебный вкус.

Какой кусок мяса самый лучший?

  • Моя свекровь всегда использовала жареный цыпленок, будь то с косточкой или без костей, в зависимости от того, что было в наличии. Я обычно делал то же самое. Хотя, как правило, мясо с косточкой считается более ароматным, я бы сказал, что разницу очень сложно различить. Оба очень вкусные.
  • Хотя я всегда считал жаркое из чака лучшей нарезкой для этого блюда, недавно я использовал жаркое из лопатки с одинаково прекрасными результатами.

Остатки, предварительная подготовка и советы по замораживанию:

  • Чтобы во второй раз остатки были еще лучше, храните приготовленное мясо в оставшемся соке. Этого должно быть достаточно, чтобы почти полностью погрузить его в воду. Таким образом, приготовленная говядина становится еще более нежной и ароматной.
  • Остатки мяса также можно заморозить в соке.
  • Вы можете полностью приготовить этот рецепт накануне, охладить, а затем накрыть крышкой и поставить в холодильник. На следующий день весь жир, который приготовился из говядины, поднимется наверх и затвердеет, после чего вы можете соскрести его и выбросить.

Суповая смесь, купленная в магазине или домашняя, действует как сухая растирка и придает невероятный аромат, поскольку жаркое превращается в сочное, нежное мясо. Легкий слой оливкового масла помогает смеси прилипнуть к мясу.

На фотографии выше показан разрез без кости, а на фотографии ниже.Любой вариант работает хорошо. Хотя я предпочитаю жаркое из чака, недавно я использовал жаркое из лопатки с отличными результатами.

Используйте прочную фольгу (либо двухслойную, либо обычную фольгу) для формирования пакета. Это заблокирует ароматные соки, которые готовятся из жаркого. Эти натуральные соки придают вкус и нежность мясу во время приготовления и их можно потом полить.Пакет также упрощает очистку!

При дублировании рецепта я складываю жаркое в отдельные пакеты и кладу их бок о бок на противне с бортиками.

Приготовленное мясо получается нежным, сочным, полным аромата и прекрасно измельчается. Остатки мяса очень вкусны, просто их разогревают или добавляют в супы, тушеные блюда и соусы.

Щелкните здесь, чтобы получить копию лукового супа Lipton. Я обычно использую смесь Lipton, но создал этот рецепт много лет назад для тех, кто предпочитает альтернативу, сделанную своими руками.

Easy Chuck Roast в фольге

Нет необходимости сначала подрумянивать мясо, что делает медленное приготовление невероятно нежным и невероятно нежным. Хотя это и не критично, очень прочная фольга может оказаться полезной. Он длиннее стандартного рулета, что облегчает закрытие жаркого и предотвращает утечку вкусного сока, образующегося во время длительного пребывания в духовке.

Урожайность: 2–3 порции на фунт жареного

  • 1 (от 3 до 3 ½ фунта) жареного цыпленка (см. Примечания * )
  • Оливковое масло
  • 1 пакетик лукового супа Lipton (или эта домашняя версия)
  1. Разогрейте духовку до 300 ℉.Поместите жаркое на большой лист прочной алюминиевой фольги (или двойной слой обычной), установленный на противне с бортиком. Нанесите тонкий слой оливкового масла на обе стороны жаркого. Посыпьте половину пакета суповой смеси сверху жаркого, половину — снизу. Это будет действовать как сухое растирание. Поднимите стороны фольги и загните, чтобы запечатать их, а затем загните концы несколько раз, чтобы запечатать их. У вас будет пакет, в котором должен содержаться сок, который будет готовиться из жаркого, но противень важен, так как утечки все же происходят.(Я оставляю небольшой воздушный карман в верхней части пакета, а не плотно заворачиваю жаркое.)

  2. Выпекайте жаркое 3 ½ часа или пока мясо не станет мягким. Если ваше жаркое составляет от 3,5 до 4 фунтов, готовьте примерно 4 часа. Выньте противень из духовки и оставьте жаркое в пакете на 10 минут (можно и дольше). Открывая пакет из фольги, будьте осторожны с выходящим горячим паром. Подавать прямо с фольги или переложить мясо в сервировочное блюдо и залить соком. **

* Иногда я готовлю два жареных цыпленка меньшего размера (примерно 2,5 фунта), помещая их в отдельные пакеты из фольги. В этом случае я обычно использую примерно половину второго пакета суповой смеси, чтобы слегка покрыть обе стороны жаркого.

** Это блюдо — очень вкусный остаток, и его легко приготовить заранее. Поскольку в процессе медленного приготовления жир и соединительная ткань жаркого разрушаются и тают, соки на сковороде становятся жирными.Когда соки остынут в холодильнике, жир поднимется наверх и затвердеет, после чего его можно будет легко соскрести. Остальные соки без жира будут такими же ароматными. Для тех, кто любит гаджеты, жировой сепаратор подойдет, пока жидкость еще теплая.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Рецепт жаркого из чака, впервые опубликованный в сентябре 2013 г.

Несколько других старых вещей, но, возможно, вам понравится …

Невероятные запеченные фрикадельки Джен

Чизбургер Фриттата

Курица медленного приготовления с кинзой и лаймом

Пакет из фольги для стейка и перца

Приготовьте полноценное блюдо прямо на гриле всего за 30 минут с пакетами стейков и перечной фольги.Оберните стейк, болгарский перец, лук, картофель, приправы и сыр алюминиевой фольгой и готовьте на горячем гриле. Дайте постоять за десять минут до еды.

Состав

  • 1 чашка нарезанного апельсина болгарского перца
  • 1 фунт стейка из говяжьей вырезки без костей, нарезанный кусочками
  • 1 чашка нарезанного болгарского перца, желтого, зеленого и оранжевого
  • 2 стакана нарезанного желтого лука
  • 2 стакана нарезанного кубиками красной кожицы картофеля
  • ¼ чашки Вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 ч.л. чесночного порошка
  • ¼ чашки тертого сыра чеддер

Ступени

  1. Разогрейте гриль до средне-сильного или духовку до 450 ° F.Смешайте все ингредиенты, кроме сыра, в большой миске и перемешайте до получения однородной массы.
  2. Распылите кулинарный спрей на четыре больших куска прочной алюминиевой фольги и равномерно распределите смесь, сложите и закройте каждый пакет. Варить 30 минут.
  3. Снимите пакеты с огня; дайте ему постоять 10 минут, прежде чем открывать, чтобы пар размягчил картофель.Сверху каждую смесь посыпьте сыром.

Готовится ли покрытие фольгой быстрее?

Готовится ли покрытие фольгой быстрее?

Вы любите сочные, но хрустящие блюда? Если ваш ответ да , вы должны знать, насколько важно использовать фольгу при приготовлении некоторых продуктов в духовке.

Некоторые люди не знают, как правильно использовать алюминиевую фольгу для приготовления пищи.Хотя это легко, вам нужно понимать несколько простых принципов при его использовании.

Большинство людей думают, что покрытие еды фольгой поможет им приготовить еду быстрее. Но правильно ли говорить, что фольга помогает готовить пищу быстрее, чем готовить ее обычным способом?

Если у вас возникли сомнения относительно использования фольги в кулинарии, то эта статья для вас.

Что такое фольга?

Алюминиевая фольга — это хорошо известный кухонный элемент, который использовался на протяжении многих поколений.Он сделан из очень тонко прокатанного листа алюминиевого металла, который с одной стороны блестит, а с другой — матовый.

Он стал незаменимым в домашнем хозяйстве, потому что люди используют его для упаковки продуктов для хранения при приготовлении пищи, а также для облицовки противней для гриля и противней, чтобы облегчить их чистку. Это также очень полезно при приготовлении блюд на мангале.

Почему мы накрываем пищу фольгой во время приготовления?

Картофель, завернутый в алюминиевую фольгу

Основная цель покрытия продуктов «крышкой» из фольги — удерживать влагу, тем самым предотвращая высыхание блюда.Это также помогает блюду готовиться более равномерно, предотвращая подрумянивание верхней части до того, как остальная часть блюда будет приготовлена.

В то время как некоторые люди обсуждают этот вопрос, алюминиевая фольга не имеет большого значения для времени приготовления. Если да, то это не очень важно.

Однако это действительно помогает еде готовиться более равномерно. Если завернуть продукт блестящей стороной наружу, блюдо не подрумянится так легко.

Этот метод может немного замедлить процесс приготовления.Это было бы полезно, например, для запеканок.

Если накрыть продукт блестящей стороной внутрь (напротив продукта), он подрумянится и приготовится немного быстрее. Это полезно, например, для жареного цыпленка.

Покрытие фольгой быстрее готовит пищу?

Нет, накрыв пищу фольгой во время приготовления не ускорит ее приготовление. Но так приготовится лучше, и это хорошо.

Если обернуть пищу фольгой, приготовление будет лучше

Алюминиевая фольга поможет распределить тепло более равномерно, так что блюдо будет готовиться идеально со всех сторон.

Более крупные куски мяса, например, индейки, будут лучше готовиться на всем протяжении, чем они будут коричневыми и высушенными снаружи и сырыми внутри.

Кроме того, фольга может немного отражать тепло, что немного замедляет процесс приготовления пищи.

Если вы думали, что алюминиевая фольга поможет приготовить пищу быстрее, это было неверно.

Никогда не используйте алюминий в микроволновой печи.

Если вы спешите приготовить такие продукты, как печеный картофель или курица, быстрее, мы рекомендуем немного разогреть их в микроволновой печи, прежде чем помещать в духовку.

Помните, что никогда не используйте алюминиевую фольгу в микроволновой печи , так как это может вызвать искры и даже пожар.

Мы надеемся, что эта статья дала вам лучшее понимание принципов приготовления с использованием фольги. Пожалуйста, дайте нам знать свои вопросы в разделе комментариев ниже, если вы все еще не уверены.

Наслаждайтесь нашими остатками безопасно — Wood Ranch

Ваше здоровье и безопасность — наш главный приоритет. Что касается остатков, мы хотим, чтобы вы наслаждались ими в полной безопасности.Следование приведенным ниже рекомендациям сведет к минимуму риски и обеспечит лучшее восприятие остатков. Есть вопросы или проблемы? Свяжитесь с нами здесь.

Инструкции по безопасному обращению

  • Храните остатки в холодильнике в течение 2 часов после еды (1 час в теплую погоду).
  • Быстро охладите остатки еды в небольших контейнерах, чтобы температура быстрее снизилась до безопасной зоны.
  • Храните остатки при температуре ≤ 40 ° F.
  • Горячие остатки быстро (и только один раз) разогрейте до ≥ 165 ° F.
  • Как правило, утилизируйте остатки через 3 дня.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт USDA Leftovers and Safety.

Инструкции по повторному нагреву по типу позиции

Как правило, мы не рекомендуем использовать микроволновую печь для разогрева остатков. Мы предпочитаем духовку или тостер для разогрева остатков, потому что разогрев происходит более мягко и с меньшей потерей влаги. В идеале, оставьте все предметы для повторного нагрева как можно более неповрежденными, чтобы свести к минимуму потерю влаги.Мы рекомендуем разогревать пищу до внутренней температуры 165 ° F, чтобы повысить безопасность пищевых продуктов.

Жареная пища

В общем, лучший способ разогреть жареные и / или панированные блюда — это разогреть их в духовке до 250 ° F.

Tri Tip

Если вы привозите трипик домой на вынос и хотите разогреть мясо, лучше не трогать его. Тройной наконечник сохраняет больше влаги, если его не разрезать при повторном нагревании. Тем не менее, нарезанное или не нарезанное мясо, лучший способ разогреть мясо — это поместить его в два слоя алюминиевой фольги.Перед тем, как обернуть мясо фольгой, добавьте соус барбекю, если он используется, или добавьте немного воды или говяжьего бульона. Установите в духовке температуру 225–250 ° F и поместите прилагаемый пакет из фольги на противень в духовке. Если мясо разогревается с холода, разогрев займет около 30-45 минут. Если мясо было комнатной температуры, на это должно хватить минут 30. В идеале, для оптимальной безопасности пищевых продуктов, вы разогреваете мясо до внутренней температуры 165 ° F.

Стейк

Предполагая, что стейк только что достали из холодильника, добавьте немного масла или сливочного масла и поместите мясо, не нарезанное, на сковороду на средний огонь.Чтобы быстрее нагреться, можно нарезать стейк полосками перед тем, как положить на сковороду. В идеале, для оптимальной безопасности пищевых продуктов, вы разогреваете мясо до внутренней температуры 165 ° F.

Цыпленок

Для куриной грудки и жареной курицы лучше всего разогреть мясо, поместив его в два слоя алюминиевой фольги. Прежде чем заворачивать мясо в фольгу, добавьте соус барбекю, если он используется, или добавьте немного воды или куриного бульона. Установите в духовке температуру 225–250 ° F и поместите закрытый пакет из фольги на противень в духовке.Если мясо разогревается с холода, разогрев займет около 30-45 минут. Если мясо было комнатной температуры, на это должно хватить минут 30. В идеале, для оптимальной безопасности пищевых продуктов, вы разогреваете мясо до внутренней температуры 165 ° F.

Ребра

Лучший способ разогреть ребра — это положить ребра, не разрезанные, в два слоя алюминиевой фольги. Перед тем, как обернуть мясо фольгой, добавьте соус барбекю, если он используется, или добавьте немного воды. Установите в духовке температуру 225 ° F и поместите упакованный пакет из фольги на противень в духовке.Если мясо разогревается с холода, разогрев займет около 30-45 минут. Если мясо было комнатной температуры, на это должно хватить минут 30. В идеале, для оптимальной безопасности пищевых продуктов, вы разогреваете мясо до внутренней температуры 165 ° F.

Ребра — это тот предмет, который можно эффективно разогреть в микроволновой печи, но при этом они могут высохнуть. Если вы используете микроволновую печь, положите ребра на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте влажным бумажным полотенцем. Используйте микроволновую печь при половинной мощности и начните с одной минуты.Добавьте время, пока ребрышки не станут горячими. Вы также можете добавить в тарелку немного воды, это поможет запарить ребра и уменьшить потерю влаги.

Морепродукты

Мало что может быть хуже пережаренных морепродуктов, поэтому мы настоятельно рекомендуем избегать использования потенциально мощной микроволновой печи. Разогрейте рыбу и моллюсков медленно и медленно в пакете из алюминиевой фольги в духовке или тостере, пока они не прогреются.

Овощи

Хотя это и требует больших усилий, овощи всегда лучше разогревать на плите или в духовке.

Если это хрустящие жареные овощи или картофель фри, вернитесь в духовку с температурой 350 ° F на противне, пока они не станут хрустящими. С оставшимися тушеными овощами или супом лучше всего подойдет кастрюля на плите без масла при средней или низкой температуре. Для овощей, приготовленных на пару, ненадолго вернитесь в пароварку, чтобы они прогрелись, но не пережарились.

Картофельное пюре: В идеале картофель разогревать повторно либо в духовке, либо на плите. Мы предпочитаем использовать небольшую кастрюлю и добавлять немного молока и / или масла на среднем огне, пока они не станут горячими.Затем добавьте пюре и перемешайте, чтобы жидкость растворилась. Продолжайте помешивать, пока картофель не нагреется. Вы также можете добавить немного оливкового масла в конце, чтобы картофель рассыпался.

Смеси из сладкого картофеля: Их можно разогреть так же, как и картофельное пюре, но если вы не хотите добавлять жидкость или жир, лучше всего использовать духовку. Установите температуру духовки на 350 ° F. Используйте форму, пригодную для духовки, выложите в нее картофель и накройте фольгой. Поставить блюдо в духовку, пока картофель не нагреется.

Рецепт пакета стейка и картофельной фольги

Рецепты › Обед > Пакет со стейком и картофельной фольгой

Обед / ужин

Есть причина, по которой стейк и картофель — излюбленное сочетание. А когда вы можете доставить их от плиты до стола всего за 30 минут, вы знаете, что достигли кулинарного золота. Независимо от того, сохраните ли вы эти блюда для компании или нет, вы захотите поставить их на ротацию после самого первого укуса.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовый кухонный наконечник

Если вы не можете найти разноцветный молодой картофель, используйте молодой белый или красный картофель или их смесь

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 ° с противнем внутри.

Взбейте вместе масла, чеснока, тимьяна, розмарина и хлопьев перца; перемешайте со стейком, картофелем и луком до образования покрытия, затем приправьте солью и черным перцем.

Подготовьте пакет из фольги , поместив два куска сверхпрочной фольги (каждый длиной 24 дюйма) друг на друга; Покройте антипригарным спреем. Выложите смесь для стейка в центре фольги, сложите в стороны и плотно закройте, затем переложите на противень.

Выпекать пакет 15 минут; вынуть из духовки.

Разогрейте жаровню до высокого уровня с решеткой на расстоянии 6 дюймов от элемента. Тщательно откройте пакет; жарить, пока стейк не начнет обугливаться, 3–5 минут.

Для быстрого и равномерного приготовления нарежьте стейк на кусочки одинакового размера, примерно кубиками размером около 2,5 см.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорий: 550

% Дневная стоимость *

Всего жиров 24 г 36%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 108 мг 36%

Натрий 111 мг 4%

% Дневная стоимость *

Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 2 г 8%

Белок 54 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки по этому рецепту

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ()! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, приготовления вперед и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Обед

Запеканка с лапшой и тунцом с цитрусовыми

С тремя разными цитрусовыми ингредиентами, вам понравится это обновление для запеканки с тунцом. Удивительно, как…

Обед

Запеканка с куриным кордоном и блю

Это обычно блюдо из жареной курицы превращается в сытную запеканку — курицу, ветчина и грюйер,…

Посмотреть другие рецепты

Ужин в фольге — Afoodieaffair

Я получил этот отличный и простой рецепт много лет назад, когда купил те карточки с рецептами у Бетти Крокер.Каждый месяц у вас есть набор карточек с рецептами, которые вы можете добавить в свою коллекцию.


Я не делал их годами. Это один из тех рецептов, которые я делал много, а потом каким-то образом он оказался в коробке с рецептами и забыт. Только на днях мой сын напомнил мне об ужинах в фольге, которые я готовила. Они идеально подходят для занятой семьи. Вы просто кладете все ингредиенты в фольгу, заворачиваете в пакет и либо сразу запекаете, либо кладете в холодильник, чтобы запекать, когда вернетесь домой.Это так просто … и супер вкусно. Когда я их готовлю, я использую наконечники для филе, но вы можете использовать любое мясо и овощи.

Просто выложите мясо и овощи на квадратный кусок фольги.

Смешать сухой и консервированный суп.


Добавьте суповую смесь к мясу и овощам.


Карман сложить вверх, как палатку, и положить на противень. Выпекать 50 минут… и альт!

Вы даже можете проявить изобретательность и добавить курицу.Просто можно также изменить аромат консервированного супа на сливки из сельдерея или крем из курицы. В оригинальном рецепте используются помидоры черри, которые я никогда не добавляла. Не знаю почему, но зачем связываться с хорошими вещами?

Эти ужины отлично подходят для занятых семей, когда все приходят домой в разное время.

Бросьте их в духовку или на неотапливаемую сторону газовой решетки. Ужины из фольги восхитительны, что бы вы в них ни клали. И, что самое главное, очистка также очень проста!

Ужин в фольге

Распечатать рецепт

Порций: 4 Время приготовления: 50 минут

Состав

  • От 1 фунта до 1-1 / 2 фунта.стейк из говядины (или я использую стейки)
  • 10 унций. замороженный горох
  • 4 средние моркови, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
  • 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 банка Грибного крем-супа
  • 1 пакетик сухой луковой суповой смеси

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

2

Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

3

Оторвите 4 куска прочной алюминиевой фольги (с антипригарным покрытием, если у вас есть) на четыре куска размером 18 х 15 дюймов.

4

В центр каждого куска фольги поместите 1 нарезанную морковь, 1 нарезанный кубиками картофель и 1/4 мяса.

5

Смешайте в миске грибной и луковый суп.Разделите суповую смесь на каждый из четырех ужинов. Сверху выложить замороженный горошек.

6

Соберите два противоположных угла посередине. Сделайте то же самое с двумя другими. Сожмите и сложите, чтобы удерживать, а также сложите и закройте открытые края мешочка. Убедитесь, что пакет полностью запечатан. Выложить на несмазанный противень.

7

Выпекать 50 минут или пока мясо не станет мягким.

Банкноты

Это отличный ужин в будние дни с легкой уборкой.

Распечатать часы значок часов
О Сэнди

Я начал этот блог, чтобы записывать свои рецепты для моих родственников и друзей.

Leave a Reply