Люля кебаб в духовке из фарша: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Люля-кебаб в духовке | Домашняя кулинария

Люля-кебаб, как и шашлык, входит в число самых популярных и любимых мясных блюд. У меня есть фарш — смесь жирной свинины и говядины, а возиться с котлетами неохота. Вот ссылка, как пожарить красивый люля-кебаб на сковороде на бамбуковых шпажках, а сегодня я запеку люля-кебаб на шпажках в духовке. Конечно, это не классический кавказский люля-кебаб из ягнятины на углях, но тоже эффектное и очень вкусное мясное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Бамбуковые шпажки нужно полтора-два часа продержать в воде, чтобы они выдержали высокую температуру.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

  • Фарш свино-говяжий крупного помола — 500 грамм
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Смесь сухих пряностей — укроп, базилик, кориандр — 2 чайные ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Свежевыжатый лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Уксус для маринования лука — 1 столовая ложка 

Примечание: Свинина у меня жирная, поэтому я не буду добавлять жир в фарш, но если нужно приготовить люля-кебаб из курицы или нежирной говядины, то в фарш стоит добавить кусочек сала или сливочного масла. Фарш лучше приготовить самостоятельно из свежего (не размороженного) мяса — мелко порубить ножом или прокрутить на мясорубке с крупной ячейкой. Сегодня в фарш положу зеленый лук, а замаринованным репчатым луком посыплю готовый люля-кебаб. Можно добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук, а посыпать зеленью, это не принципиально, в обоих случаях получится очень вкусно.

Как приготовить в духовке Люля-кебаб из свино-говяжьего фарша на шпажках 

Смешать в глубокой посуде фарш, нарезанный зеленый лук, мелко порубленный чеснок, специи, добавить две-три щепотки соли, перца я каду столько же. Никаких яиц и хлеба, это люля кебаб, а не котлеты! В фарш можно добавить свежую зелень, особенно украсят блюдо кинза и укроп, вместо перечисленных сушеных трав можно использовать любые специи по желанию, например, подойдет готовая смесь типа хмели-сунели. Выжать в фарш для люля кебаба столовую ложку лимонного сока. Это делается для того, чтобы люля-кебаб хорошо держался на шпажках. Не знаю, как это объяснить с точки зрения химии, но кислота каким-то образом воздействует на мясо, увеличивая его плотность.

Фарш для люля-кебаба

Теперь очень важный шаг, как для вкуса, так и для того, чтобы люля-кебаб не сполз со шпажек — фарш нужно тщательно перемешать руками и обязательно отбить. Для этого зачерпывать рукой часть фарша и с силой бросать его обратно. Перемешать фарш до полной однородности, совершив около 20 таких бросков. Накрыть и поставить на полчаса в холодильник. Включить духовку на 220 градусов. Удобнее всего готовить люля-кебаб на решетке или на противне с бортиками такого размера, чтобы можно было установить на бортики шпажки. Дно застелить фольгой, туда стечет лишний жир. Через указанное время достать фарш, еще раз хорошо перемешать.

Подготовить форму с бортиками

Люля-кебаб можно формировать разными способами, мне удобнее всего делать плотную длинную котлетку, а потом надевать (нанизывать) люля кебаб на шпажку, как шашлык. Установить шпажки на бортики.

Сформировать и установить люля-кебаб

Запекать люля-кебаб около получаса. Чтобы он получился сочным и с аппетитной корочкой сначала нужно выставить температуру 220-250 градусов, а когда мясо схватится и образуется корочка, то уменьшить температуру до 180 градусов и запекать до готовности.

Запекать около получаса

Пока люля-кебаб запекается, замариновать репчатый лук — нарезать полукольцами, залить на 15 минут холодной водой, затем воду слить, посолить и взбрызнуть уксусом. Люля-кебаб подавать только горячим, со свежими овощами, зеленью и лавашем, посыпав маринованным луком.

Люля-кебаб на шпажках в духовке

Готово несложное в приготовлении, эффектное и изумительно вкусное блюдо, люля кебаб на шпажках, запеченный в духовке. Приятного аппетита!

Люля-кебаб в духовке – 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Люля-кебаб – вкусное мясное блюдо, которое имеет восточные корни. Возможно, кто-то пробовал его в оригинале на отдыхе в Турции. Как приготовить его самостоятельно в домашних условиях в духовке, вы узнаете из 10 рецептов, которые собраны в этой статье.

Сочный люля-кебаб из свиного фарша в духовке

Люля-кебаб из свиного фарша получается весьма сытным и питательным. Блюдо нравится мужчинам и его легко можно приготовить в духовке на обед или ужин.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

  • Свинину помойте, нарежьте крупными кусками.

  • Мясо вместе с салом и луком прокрутите через мясорубку. Фарш посолите и приправьте по вкусу.

  • Из полученного фарша слепите небольшие колбаски и наденьте их на шпажки.

  • Заготовку выложите на решетку гриль или противень и запекайте в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

  • Готовый люля-кебаб подавайте с гарниром из свежих или маринованных овощей.


Приятного аппетита!

Как приготовить люля-кебаб из фарша говядины на шпажках в духовке?

Люля-кебаб – это не котлета и не шашлык, а самостоятельное блюдо, которое придумали на Кавказе. Его можно приготовить на природе, используя мангал или запечь в духовке. Фарш для блюда используется только натуральный, без добавления хлеба или картофеля.

Время готовки: 5,3 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 940 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Кинза – 40 гр.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Вода – 300 мл.
  • Уксус 9 % – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите и мелко нарежьте, переложите его в миску, добавьте уксус и воду, оставьте мариноваться на 15 минут. Кинзу помойте и мелко нарежьте.
  2. Говяжий фарш смешайте с маринованным луком и кинзой, посолите и приправьте по вкусу.
  3. Фарш тщательно вымесите руками, чтобы он стал липким и не разваливался. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на 4 часа.
  4. Затем разделите фарш на порции, примерно равные 100 граммам. Сформируйте колбаски.
  5. Деревянные шпажки заранее вымочите в воде. Проколите колбаски шпажками по центру и еще раз примните мясо руками.
  6. В форму с бортиками влейте немного воды, поместите на нее два шампура, на них уже разложите подготовленные шпажки с мясом. Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах около часа.
  7. Наблюдайте за тем, как готовится блюдо. Как только оно подрумянится с одной стороны, переверните его на другую и продолжайте так делать до полной готовности люля-кебаба.
  8. Подавайте готовый люля-кебаб с маринованным луком и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт люля-кебаба из куриного филе в домашних условиях

Вкусный и ароматный люля-кебаб из курицы приготовить проще простого по этому рецепту даже начинающему кулинару. Будем использовать только натуральное куриное мясо, лук, свежую зелень и специи.

Время готовки:

100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Аджика – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Деревянные шпажки заранее вымочите в холодной воде.
  2. Куриное мясо очень мелко нарежьте иди измельчите в блендере.
  3. Репчатый лук и зелень мелко порубите ножом и смешайте с мясом. Добавьте соль и специи по вкусу, вымесите фарш руками до вязкой плотной консистенции.
  4. В фарш добавьте измельченный чеснок и аджику, еще раз хорошо перемешайте. Фарш поместите в холодильник на 30-40 минут.
  5. После этого разделите фарш на небольшие порции, влажными руками сформируйте колбаски и налепите их на деревянные шпажки.
  6. Расположите люля-кебаб над глубокой емкостью и запекайте в духовке при 190-200 градусах 15 минут с одной стороны и 15 – с другой.
  7. Люля-кебаб подавайте на стол в горячем виде с маринованным луком и овощами.

Приятного аппетита!

Настоящий люля-кебаб из фарша баранины в духовке

Традиционное кавказское блюдо люля-кебаб готовится из рубленой баранины и является главным конкурентом мясному шашлыку. Но его можно приготовить не только на мангале, но и запечь в духовке.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Фарш бараний – 500 гр.
  • Сало свиное – 50-70 гр.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Чеснок – 5-6 зуб.
  • Семена кориандра – 1 щепотка.
  • Зира – 1 щепотка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите, помойте и нарежьте четвертинками.
  2. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
  3. Из половины лимона выдавите сок.
  4. В ступку переложите сухие специи и пестиком перетрите их в порошок.
  5. В блендере измельчите лук, чеснок, зелень и сало. Добавьте полученную смесь к бараньему фаршу.
  6. Фарш посолите по вкусу, добавьте лимонный сок и хорошо вымесите его. После этого уберите фарш в холодильник на полчаса. Шпажки заранее замочите в воде, влажными руками налепите на них фарш и сформируйте тонкие колбаски.
  7. Противень накройте фольгой, сделайте небольшие углубления. Куда будет стекать жир, поверх этой конструкции установите решетку. Поместите заготовки люля-кебаба на решетку. Запекайте блюдо при 190-200 градусах около часа, периодически переворачивайте шпажки.
  8. Когда мясо хорошо подрумянится и пропечется, его можно подавать на стол с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный люля-кебаб в духовке без шпажек?

Люля-кебаб является очень распространенным блюдом. Но если немного отступить от рецепта и приготовить его без использования шпажек, то это ускорит процесс, но вкус блюда не пострадает.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте говяжий фарш с измельченный луком.
  2. Зелень помойте и мелко порубите ножом, добавьте зелень в фарш.
  3. Посолите и приправьте по вкусу, перемешайте фарш.
  4. Вымешивайте фарш руками в течение 3-4 минут, пока он не станет потным и однородным.
  5. Затем влажными руками сформируйте продолговатые колбаски. Противень смажьте растительным маслом, разложите на нем заготовки.
  6. Запекайте люля-кебаб в духовке при 190-200 градусах 40-60 минут. Подавайте блюдо в горячем виде с маринованным луком и зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаба на противне в фольге

Красивое и вкусное блюдо, которое можно подать в будний день и на праздничный стол. В духовке люля-кебаб получается не хуже, чем тот, который запечен на открытых углях. В сочетании с маринованным луком и ароматной зеленью это блюдо покорит сердца ваших гостей.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Зелень – 20 гр.
  • Кориандр – 0,25 ч.л.
  • Зира – 0,25 ч.л.
  • Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

  1. В блендере измельчите лук, чеснок и зелень.
  2. Зиру и кориандр измельчите в ступке.
  3. Смешайте фарш с луково-чесночной массой, добавьте соль, специи и лимонный сок. Фарш необходимо вымесить руками до получения однородной вязкой консистенции и убрать в холодильник на полчаса.
  4. Фарш закрепите на бамбуковых палочках и придайте им форму продолговатых колбасок.
  5. Противень застелите фольгой, выложите на нее люля-кебаб и аккуратно, стараясь не прижимать, накройте его вторым листом.
  6. Духовку разогрейте до 200 градусов, поместите в нее противень с люля-кебабом и запекайте в течение 40-50 минут. В конце можно снять верхний слой фольги и дать мясу подрумяниться. Готовый люля-кебаб подавайте со свежей зеленью и маринованным луком.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный и ароматный люля-кебаб с сыром в духовке

Вкусный и ароматный люля-кебаб с сыром. Кебаб отличается от обычных котлет тем, что в него не кладут яйца ил хлеб. В условиях домашней кухни очень легко устраивать кулинарные эксперименты, поэтому мы решили добавить в люля-кебаб немного сыра.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Фарш – 300 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Зелень – 25 гр.
  • Сыр – 20 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко нарежьте.
  2. Добавьте нарезанный лук в фарш.
  3. Сыр натрите на средней терке и добавьте к фаршу.
  4. Зелень помойте, просушите и порубите ножом.
  5. В фарш добавьте соль и специи, тщательно вымесите его руками, он должен стать плотным и однородным. Фарш разделите на части и облепите вокруг деревянных шпажек, хорошо приминая фарш руками и формируя продолговатые колбаски.
  6. Запекайте люля-кебаб в духовке при 190-200 градусах около часа, периодически переворачивайте колбаски. Готовое блюдо подавайте с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Как запечь люля-кебаб из картофеля в домашних условиях?

Блюда из картофеля совсем не обязательно должны быть гарниром к основном. Представляем вам легкий вегетарианский вариант люля-кебаба на любой случай жизни. Это блюдо можно подавать в качестве самостоятельно, добавив к нему овощной салат или сметанно-чесночный соус.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Сало курдючное – 40 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Куркума – 0,5 ч.л.
  • Кумин – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Картофель тщательно помойте и отварите в мундире.
  2. Вареный картофель остудите, очистите от кожуры и прокрутите через мясорубку вместе с курдючным салом.
  3. В картофельный фарш добавьте соль и специи, хорошо вымесите. На деревянные шпажки налепите руками картофельный фарш, сформируйте колбаски.
  4. Противень застелите пергаментом, смажьте его растительным маслом и выложите картофельный люля-кебаб.
  5. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут. Люля-кебаб немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сочный и очень вкусный люля-кебаб в беконе в духовке

Любителям мясных блюд точно понравится этот оригинальный рецепт люля-кебаба. Мясные колбаски заворачиваются в бекон, отчего блюдо получается еще сочнее и ароматнее.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Бекон – 250 гр.
  • Лук – 0,5 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Базилик – 1 ч.л.
  • Кинза – 2 ст.л.
  • Перец кайенский – 1 щепотка.
  • Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В миске смешайте фарш, измельченный лук, чеснок, базилик, кинзу и кайенский перец. Массу посолите по вкусу и вымешивайте руками около 4-5 минут.
  2. Фарш должен быть однородным и вязким.
  3. Из фарша сформируйте колбаски и нанизайте их на шпажки или шампуры. На один шампур одна колбаска.
  4. Возьмите форму с высокими краями, застелите ее фольгой. Каждый шашлычок оберните в полоску бекона. Расположите люля-кебаб над емкостью.
  5. Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах 20-30 минут.
  6. Подавайте люля-кебаб в беконе с кетчупом или соусом ткемали.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаба из филе индейки

На Кавказе для люля-кебаба используют исключительно мясо баранины. Однако, по своему вкусу можно использовать для приготовления фарша любое мясо. Есть несколько тонкостей, которые необходимо соблюдать в таких случаях, о них вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 800 гр.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло растительное – для смазывания формы

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки очень мелко нарежьте.
  2. Овощи и зелень помойте и очистите.
  3. Переложите зелень, сельдерей и овощи в блендер, измельчите до получения однородной массы.
  4. Затем смешайте овощную массу с фаршем, добавьте яйцо, соль и специи.
  5. Из фарша сформируйте длинные котлетки и нанизайте их на шпажки. Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите заготовки на противень.
  6. Запекайте люля-кебаб в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Готовое блюдо слегка остудите и подавайте на стол с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Люля-кебаб в духовке – рецепт на шпажках из фарша

Кавказское блюдо люля-кебаб в домашних условиях сделать совсем не сложно, если знаком с некоторыми особенностями приготовления вкусного мясного блюда в духовке. Люля-кебаб – рецепт блюда из рубленого мяса: говядины, баранины, свинины, курицы или смешанного фарша.

Традиционный кебаб готовят на мангале. Люля-кебаб в духовке, приготовленный на шпажках в домашних условиях, получается сочный, вкусный и ароматный, как на мангале.

Как приготовить люля-кебаб в духовке, как на мангале

Для приготовления понадобятся шпажки и свежее сочное мясо для фарша. Сделать фарш на кебаб лучше свой домашний, но на быструю руку люля-кебаб можно приготовить из готового фарша. Чтобы кебаб не падал со шпажек (шампуров) мясной фарш нужно правильно подготовить.

На Кавказе, откуда и пришел к нам рецепт люля-кебаб, любители и знатоки считают, что он не имеет ничего общего с жареными котлетами, как бы не бросалось с первого взгляда сходство между двумя этими блюдами.

Состав массы, из которой формуются те и другие изделия, абсолютно различный. Основное отличие кебаба от котлет заключается в составе фарша. В мясные котлетки, фрикадельки или тефтели добавляются сырые яйца (для лучшего скрепления рубленого мяса).

Фарш для люля-кебаб готовится без яиц. Чтобы мясо не развалилось, люля кебаб не падал с шампура (шпажек) и мясная колбаска из фарша сохранила традиционную форму кебаба, в фарш добавляют картофельный крахмал или тёртый картофель.

Вкусное, сочное мясное блюдо со специями, запеченное на шпажке в духовке до золотистой корочки, получается у всех без особых усилий вкусным, как на мангале.

Люля-кебаб можно отнести скорее к шашлыкам. Способ запекания шашлыка и кебаба, подача готовых блюд очень схожи. Точно так же, как шашлыки или любое запеченное мясо, кебабы могут быть поданы к столу завернутыми в тонкий армянский лаваш или с овощным гарниром и всегда с большим количеством зелени, аджикой без варки.

Порция: 5 порций

60 мин

230 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления люля-кебаб в духовке на шпажке с зеленью нам понадобится:

  • мякоть баранины (или жирной говядины) – 1 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • курдючное сало (или бараний жир) – 100-150 г;
  • крахмал картофельный – 1 ст.л.;
  • барбарис сушеный молотый – 1 ч.л.;
  • зелень сушеной петрушки – 1 ч.л.;
  • зелень свежая;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Для маринования лука:

  • луковицы – 2 шт.
  • белый винный уксус – 2 ст.л;
  • барбарис молотый – 0,5 ч.л.

Как приготовить люля-кебаб на шпажках, запеченный в духовке

  1. Мясо, жир и лук режем на куски.
  2. Перекручиваем все вместе на мясорубке (через среднюю решетку 2 раза).
  3. В полученный фарш кладем крахмал, барбарис, петрушку, соль, перец.
  4. Фарш хорошо вымешиваем руками в большой миске. Даем постоять 20-30 минут.
  5. Затем берем фарш и отбиваем его об миску или разделочную доску. Отбиваем до тех пор, пока фарш не станет липким.
  6. Если мы делаем люля-кебаб по этому рецепту в духовке, то нужно заранее приготовить деревянные шпажки, которые замачиваются в воде на 30 минут, а затем смазываются растительным маслом, и алюминиевую фольгу. По классическому рецепту люля-кебаб готовится на мангале, для этого подойдут металлические плоские шампуры.
  7. Ставим рядом миску с водой и бумажное полотенце. Смачиваем руки в воде.
  8. После этого делим все мясо на примерно одинаковые средней величины шарики. Формуем из шариков колбаски (не забываем каждый раз вытирать руки полотенцем и смачивать в водичке, чтобы мясо не липло к рукам). Размер колбасок может быть различным, по желанию.
  9. Нанизываем люля-кебаб на подготовленные шпажки. Плотно прижимаем фарш к шпажке и немного отжимаем лишнюю жидкость руками.
  10. Подготовленные шашлычки ставим на 5 минут в морозильную камеру.
  11. При приготовлении кебабов в духовке предварительно нагреваем ее, а противень застилаем фольгой.
  12. Укладываем на фольгу нанизанные на шпажки люля-кебабы и ставим противень в духовку. За время приготовления (20-30 минут) переворачиваем 2 раза. Если готовим на мангале, то не на открытом огне, а на углях, также переворачивая.
  13. Пока готовится в духовке люля-кебаб, замаринуем лук. Для этого очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами.
  14. Немного мнем его руками, чтобы чуть-чуть выделился сок.
  15. Посыпаем лук порошком барбариса, поливаем уксусом, перемешиваем. Оставляем минут на 15.
  16. Готовые колбаски снимаем с шампуров и раскладываем на порционные блюда.
  17. Посыпаем маринованным луком и отдельно подаем зелень по вкусу, аджику из помидор.

Раньше на даче мы часто жарили на мангале шашлыки, теперь любимым блюдом для отдыха на природе у нас стал приготовленный в домашних условиях люля-кебаб, рецепт этот — он самый надежный и проверенный, готовится мясо на шампурах в духовке.

Люля-кебаб из говядины в духовке

Люля-кебаб – мясное блюдо, распространенное на Кавказе, где я и проживаю. А потому решила его приготовить сама.  Первый мой опыт приготовления люля-кебаба был в духовке. Все получилось на УРА! И теперь я жду момента, когда смогу приготовить его на мангале. В чем прелесть люля-кебаба? Это не котлета! Далеко не котлета. В фарш не входит хлеб, яйца или другие ингредиенты. Состав прост. Но секрет приготовления кроется в хорошо отбитом фарше, чтобы он стал плотным и вязким. При жарке у люля-кебаба образуется аппетитная румяная корочка, а сок будет надежно запечатан внутри. Да что я вам рассказываю? Читайте ниже все описанные мной нюансы, попробуйте сами и не бойтесь, все у вас получится!

Потребуется для 12 порций:

940 г говяжьего фарша
200 г лука
40 г свежей кинзы (маленький пучок)
2 ч. л. соли (без горки)
1 ч. л. черного молотого перца
300 мл воды для маринования лука
2 ст. л. 9% уксуса
12 деревянных шпажек

Приготовление:

В фарше для люля-кебаба должно быть достаточно жира. Именно он на первых порах будет держать фарш на шпажке, чтобы тот не упал с нее. Затем, когда жир растопится, то в помощь придет уже образовавшаяся слегка румяная корочка. Поэтому вы должны учесть эти моменты при его приготовлении. Для начала замаринуйте лук. Порежьте его мелкими кубиками и переложите в миску. Залейте водой и добавьте уксус. Оставьте мариноваться на 10 минут. Затем откиньте лук на дуршлаг. Чтобы стекла жидкость. Помойте и порежьте кинзу.

Добавьте в миску с фаршем порезанные лук и зелень кинзы, посолите и поперчите.

Хорошо вымешайте фарш, чтобы он стал липким и не разваливался. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Можно на ночь.

Затем разделите фарш на порции по100 г. Каждый кусочек нужно хорошо отбить об стол, а потом в руках сформировать котлетку.

У вас должны быть заранее вымочены в воде деревянные шпажки, как здесь, иначе они будут гореть от жара. Проткните котлетку по центру шпажкой. Сверху вниз, одновременно вращая шпажку, распределите равномерно по ней фарш.

У вас не должно быть трещин на фарше и внутри пустот. В пустотах может образоваться бульон, который просто напросто разорвет люля-кебаб при жарке. На концах с обеих сторон, как бы подкрутите фарш, чтобы он плотненько прилегал к шпажке. Если фарш будет сильно липнуть к рукам, смачивайте их в горячей воде. Таким образом подготовьте все шашлычки.

Вы его можете пожарить на костре на «седых» углях или как я, в духовке. В духовке жарить намного сложнее, потому что на первых порах люля-кебаб нужно все время переворачивать, чтобы корочка как можно быстрее образовалась со всех сторон. И в духовке это сделать хлопотно. И так, налейте в форму с высокими бортами немного воды и положите сверху два длинных шампура. Подвесьте на них наш люля-кебаб. Поставьте в духовку при 200*.

Наблюдайте за ним. Как только образовалась сверху корочку, сразу достаньте его и переверните. И так, пока корочка не будет со всех сторон. Доведите до готовности. У меня они готовились 1 час.

Подавайте люля-кебаб с шашлычными соусами и маринованным луком.

Приятного аппетита!

Люля кебаб рецепт в духовке как приготовить в домашних условиях

Категория:
Люля кебаб

Автор:
Виктор Афанасьев

Мне всегда хотелось научиться готовить люля-кебаб. Мой ребенок, услышав, как я по телефону расспрашиваю подруг о секретах приготовления блюда, всерьез озадачился — что это за люляки и из каких баб их нужно готовить? И наконец-то удалось уговорить знакомого повара провести для меня мастер-класс по приготовлению люля-кебаб. Оказалось, что это блюдо можно готовить быстро и просто. И теперь я могу и вам рассказать, как сделать это блюдо дома.

Что необходимо знать перед приготовлением

[block Куриный люля-кебаб возможно подавать с разнообразными гарнирами и овощными салатами.

Видеорецепт Cмотрите видео, как приготовить люля-кебаб в духовке.

Добрые советы

  • Если фарш получился суховатым, можно добавить немного сала.
  • Можно добавить в фарш орегано, базилик, кориандр.
Чтобы приготовить настоящей люля-кебаб на природе, подойдет рецепт люля-кебаб рецепт на мангале. Когда нет возможности воспользоваться духовкой, можно приготовить такое блюдо на сковороде люля-кебаб на сковороде. Диетический вариант люля-кебаба готовится из курицы люля-кебаб из курицы. Менее жирным будет говяжий люля-кебаб люля-кебаб из говядины.

Друзья, делитесь интересными рецептами люля-кебаб в духовке.

Ингредиенты

Куриные бедрышки
1 кг

Лук
2 шт.

Соль
1,5 ч. л.

Молотый перец
0,5 ч. л.

Паприка
2 ч. л.

Кумин
7 г

Время приготовления:

1 ч 20 мин

Видеорецепт приготовления

Люля-кебаб по-гречески (в духовке)

Люля-кебаб по-гречески (в духовке)

Домашний кебаб

Оригинальный Люля-кебаб имеет вид продолговатой котлеты, которая готовится на шампуре, а фарш для него делают исключительно на основе баранины, приправ и репчатого лука, без добавления яйца и хлеба.

Я же предлагаю домашний вариант быстрого приготовления на основе говядины или баранины (либо – их смеси), отлично подходящий в это время года. Конечно, придётся немного потрудиться, прежде чем выйдут красивые и идеальные по форме котлетки, но вкус данного блюда стоит того! Сочный, нежный, с пикантной начинкой люля-кебаб по-гречески станет не просто банальным ужином на скорую руку, а  прекрасным праздничным блюдом!

Нам понадобится

на 5-6 кебабов

  • Мясной фарш (бараний, говяжий или смешанный) – 500 г;
  • Репчатый лук – 1 крупная головка;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Любимые специи к фаршу;
  • Брынза – 100 г или сыр фета;
  • Растительное масло для жарки.

Способ приготовления люля-кебаба в духовке

Луковицу нарезаем помельче. Фарш солим, перчим, я ещё добавляю приправу к фаршу. Затем соединяем фарш с луком и добавляем 1 яйцо (можно обойтись и без него, но тогда нужно будет достаточно долго отбивать фарш и месить, чтоб масса получилась как можно более однородной).

Простой и вкусный мясной фарш для люля-кебаба

Хорошенько всё вымешиваем и делим полученную массу на 5-6 равных частей.

Каждую часть нужно раскатать в виде продолговатой лепёшки или прямоугольничка, в центр положить не очень большой брусок сыра (брынза или фета-сыр). Далее закатываем фарш с сыром в продолговатую, узкую котлетку, следя за тем, чтоб все концы были хорошо закрыты, иначе в процессе жарки сыр потечёт.

Закладываем в фарш сырную начинку и формируем продолговатые котлетки-колбаски для кебаба

На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом на большом огне в течении 5 минут обжариваем со всех сторон наши котлетки. Затем перекладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой и при температуре в 200 градусов выпекаем около 20 минут в духовке.

Вот так вот просто, в домашних условиях можно приготовить люля-кебаб!

Очень вкусный домашний кебаб с гарниром!

Особенности приготовления люля-бебаба в домашних условиях

Занимаясь фаршем, очень важно хорошенько его отбить и получить однородную массу, ни сметану, кефир или вымоченный в молоке хлеб добавлять не нужно. Лично я добавляю одно яйцо для пущей клейкости фарша, но и без него можно добиться хорошего результата.

Люля-кебаб по-гречески восхитителен именно с брынзой или фета-сыром, обычный сыр, конечно, подойдёт, но вкус будет уже другой.

Так как зимой мы не можем приготовить это блюдо на углях, то, перед тем, как выпекать люля-кебаб в духовке, следует немного обжарить его на сковороде, жареная корочка придаст некий колорит летнего кебаба и намек на вкус оригинала 🙂

Подавать кебаб вкусно и с острой аджикой, и с зеленью, и с пюре, и с тушеными овощами.

Приятного вам аппетита!

Люля-кебаб в духовке | Фото рецепты на ReceptikS.com

Ингредиенты

  • 1 кг куриного фарша (не филейного)
  • 5-6 луковиц
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. крахмала
  • щепотка соли, черного молотого перца
  • деревянные шпажки и фольга

Приготовление

Шаг 1

1. Берем заранее приготовленный куриный фарш. Лучше, чтоб он был перекручен не из филе, но если уж так получилось, то добавляем в него 100-150 г сала. Далее мелко нарезаем 2-3 луковицы, добавляем их в мясо. Измельчаем промытую и просушенную петрушку, кладем её к фаршу. Все хорошенько перемешиваем, добавляем соль, черный молотый перец, приправы по вкусу.

Шаг 2

2. Неотъемлемой частью фарша для люля-кебаба является крахмал. Кладем его в небольшом количестве – 2 ст. л. на 1 кг чистого фарша. Обязательно, для того чтобы фарш не упал с шампура, его надо сильно отбить. Набираем фарш в ладонь и бросаем его обратно, так в течение минут 20.

Шаг 3

3. Так как готовим мы в домашних условиях, без мангала, то берем противень и выстилаем его фольгой. Формируем люля-кебаб на деревянных шампурах и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга. Жарим минут 15, мясо отлично «схватывается» и не разваливается. Поэтому довольно легко их переворачиваем и доводим до готовности при t⁰200 и более градусов.

Шаг 4

4. Когда мы измельчали лук для фарша, мы использовали только 3 луковицы. Остальные нарезаем кольцами, маринуем в уксусном маринаде, солим, перчим и оставляем, пока готовится мясо. Подаем люля-кебаб горячим с луком, зеленью и с соусами. Приятного аппетита!

Рецепт пакистанского кебаба (шашлык из говяжьего фарша)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Простой, незамысловатый рецепт кебаба Seekh Kebab, приготовленный из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой. Этот рецепт включает в себя советы, как приготовить ароматный нежный шашлык, который не сломается и не упадет с шампуров . Включает инструкции по жарке на сковороде, выпечке и жарке на воздухе.

«Отличный рецепт — он напомнил мне кебаб, который я ел на улицах Калькутты и Бангалора.”

Дуглас

Несколько лет назад я опубликовал запеченную версию Seekh Kebab. С тех пор я обнаружил: 1. Есть способ сделать их еще более нежными и ароматными. 2. Я предпочитаю их жареные на сковороде, а не запеченные.

Недавно, после приготовления шашлыка Seekh Kebab из кулинарной книги Dishoom, я понял, что некоторые аспекты их рецепта мне нравятся больше, чем мой старый рецепт. Итак, я объединил их с моими, чтобы создать лучшую обновленную версию Seekh Kebab.

Что такое Seekh Kebab?

Слово « seekh » означает шашлык, а « kebab » означает мясо, приготовленное на углях.So Seekh Kebab — это мясные колбаски на вертеле, приготовленные на углях.

Seekh Kebab обычно приправляют луком, чесноком, имбирем, зеленым перцем чили, травами и специями. Пакистанские кебабы Seekh часто готовят из говяжьего фарша, а в индийском стиле — из фарша из баранины или курицы.

П.С. Более известные пакистанские рецепты говядины: Нихари, Халим и Кофта Карри.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Seekh Kebab

Вот 12 ингредиентов , которые вам понадобятся для приготовления Seekh Kebab:

  • Целые семена кориандра и тмина — В моем старом рецепте использовались сырые необжаренные специи, которые оставляли заметный привкус сырых специй в готовом кебабе.Я взял совет от Dishoom и поджарил кориандр и тмин перед добавлением их, что добавило глубины и убрало привкус сырых специй. Вы можете использовать любые другие цельные специи, которые вам нравятся, например, 1-2 гвоздики, щепотку семян карамболя (аджвайн) или длинный перец (peepli).
  • Лук — Я использую желтый, но красный лук тоже отлично работает.
  • Зеленый перец чили , например, тайский перец чили — Обильное количество зеленого перца чили — ключевой элемент кебаба seekh. Количество в рецепте делает их средне острыми, так что не стесняйтесь вносить изменения.
  • Листья кинзы и мяты — Замените листья мяты листьями кинзы, если у вас их нет под рукой.
  • Говяжий фарш (20% жирности — не постное) — это поможет вашему шашлыку оставаться нежным и влажным. Если у вас есть только постное мясо, попробуйте добавить столовую ложку сливочного масла или дополнительные 1/2 чайной ложки пасты из папайи, чтобы компенсировать это. См. FAQ, если вы используете какой-либо другой вид мяса.
  • Соль и перец — Достаточное количество соли важно для придания вкуса ресторанному стилю.Я поделился своим любимым количеством кошерной соли Diamond Crystal или морской соли Мортона.
  • Чеснок и имбирь — Опять же, широко используются в ресторанах, поэтому я увеличил количество.
  • Хлопья красного чили — Для добавления аромата и легкого нагрева. Не стесняйтесь опускать, если вы предпочитаете пропустить.
  • Гарам масала — Этот рецепт был протестирован на моем домашнем гарам масала. Если вы используете купленный в магазине, вам может потребоваться меньше соли.
  • Паста из папайи — Я сделал пасту из папайи дополнительным ингредиентом, потому что ее, несомненно, трудно найти.В противном случае он работает как заклинание, чтобы смягчить шашлык. Я использую очень маленькое количество, потому что добавление слишком большого количества делает их слишком нежными и разбавляет вкус шашлыка.
  • Нейтральное масло — Для жарки на сковороде. Вы также можете использовать масло для чистки при выпечке или жарке на воздухе.

Как приготовить шашлык

  • Поджарить и измельчить специи. Поджаривание делает вкус более глубоким, но при этом убирает сырой вкус специй. Это особенно важно, если вы запекаете шашлык.
  • Бобовые для нарезки лука, кинзы, мяты и зеленого перца чили. Выдавить лишнюю влагу и добавить в говяжий фарш.
  • Добавьте оставшиеся ингредиенты в говяжий фарш и перемешайте до образования однородной массы.
  • Тщательно перемешайте тесто , пока не увидите волокнистую консистенцию мяса. Для этого мне нравится использовать лопастную насадку стационарного миксера.
  • Сформируйте шашлык. См. Инструкции и видео о том, как это сделать.
  • Готовьте! Гриль, жарение на сковороде, жаркое на воздухе или запекание.

Лучший способ приготовления кебаба (в порядке)

  1. Над открытым огнем. Традиционный и вышестоящий, но непрактичный для большинства из нас.
  2. Древесный уголь или газовый гриль — это еще одна причина, по которой рестораны имеют преимущество. Seekh Kebab идеально подходят для приготовления на гриле.
  3. Pan-Fry — Вот как я их обычно готовлю. Да, брызги брызги, но это стоит дополнительной очистки.
  4. Air-Fry — Если все сделано правильно, я считаю, что Seekh Kebab лучше жареные на воздухе, чем запеченные.
  5. Выпекать — наиболее удобно (предпочитают 61% пользователей из моего списка рассылки), но вы потеряете влагу и потемнеете.

Как приготовить нежный кебаб

Многие рестораны добавляют довольно много жира, чтобы сделать свой кебаб таким ароматным и нежным. Один владелец ресторана недавно рассказал, что они используют 50% жирный и 50% говяжий фарш.

Поскольку большинству из нас неудобно использовать это дома, мы должны использовать какой-нибудь тип размягчителя, чтобы достичь аналогичного уровня нежности.Быстрый опрос в Instagram, и я обнаружил, что люди используют все, от сыра до картофеля, чтобы добавить нежности. Член команды сказал мне, что она попробовала мой рецепт с пастой из папайи, и я обнаружил, что он отлично работает.

Как уберечь шашлык от падения с вертела и поломки

  • Убедитесь, что ингредиенты, такие как смесь говядины и лука, как можно более сухие. Выдавите влагу из лука и слейте влагу из говяжьего фарша (при необходимости промокните бумажным полотенцем).
  • Взбить или замесить мясную смесь. Вот почему:
    • В книге The Food Lab Кенджи Альт Лопес объясняет, как смешивание или замешивание мяса в колбасах помогает связывать белки мяса. Я также заметил, что в поваренной книге Dishoom использовался тот же метод замешивания мяса в их Seekh Kebab. Затем я понял, что Кенджи Альт Лопес уже опубликовал рецепт кебаба Seekh Kebab с этим методом, который запечатлел его для меня. После экспериментов я заметил четкую разницу, которую дает смешивание или замешивание мяса.Шашлык из рассыпчатого становится хорошо перемешанным, что придает ему лучшую текстуру.
  • Наконец, охладите говядину и дайте ей отдохнуть перед формованием, чтобы она стала холоднее и с ней было легче обращаться.

FAQ

Что делать, если у меня нет шампуров для их придания формы?

Вы можете использовать палочки для еды, соломку или бамбуковые палочки, чтобы придать им традиционную форму. Если вы используете более тонкую шпажку, попробуйте сделать шашлык более полым, прижимая шпажку к руке во время вращения.

Можно ли использовать любой другой фарш?

Да! Без изменений вы можете заменить говядину бараниной. Поскольку куриный фарш может быть более влажным, попробуйте добавить муку из нута, чтобы впитать лишнюю влагу.

Как заморозить кебаб Seekh?

Как и Shami Kebab, Seekh Kebab идеально подходят для замораживания. Сформируйте и заморозьте на подносе, чтобы они не прилипали друг к другу. Затем переложите в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте их в холодильнике и готовьте в соответствии с инструкциями.

Что подавать с Seekh Kebab

Cilantro & Mint Raita (или Dahi Pudina Chutney) — идеальное дополнение к этим шашлыкам. Его прохладная кремовая консистенция контрастирует с интенсивным мясным вкусом шашлыка. Огурец Raita или хрустящие овощи добавляют хрусткости. Наан и рис идеально подходят для завершения трапезы.

Если у вас будет возможность попробовать этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Просто оставьте комментарий ниже и поделитесь своими мыслями. Если вы в Instagram, отметьте меня, чтобы я мог видеть ваши творения.Спасибо!

Пакистанский кебаб (шашлык из говяжьего фарша)

Урожайность: 10 кабабов

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Простой, незамысловатый рецепт кебаба Seekh Kebab, приготовленный из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой. В этом рецепте есть советы, как приготовить ароматный нежный шашлык, который не сломается и не упадет с шампуров. Включает инструкции по жарке на сковороде, выпечке и жарке на воздухе.

  • 2 чайные ложки семян кориандра
  • 2 чайные ложки семян тмина
  • 1/2 мелкого и среднего (~ 75-85 г) желтого лука, крупно нарезанного
  • 4 маленьких (5 г) зеленых перца чили, таких как тайский перец чили, нарезанный
  • 1/4 стакана (~ 8 г) листьев кинзы
  • 2 столовые ложки (~ 2 г) листьев мяты
  • 1 фунт (454 г) говяжьего фарша (20% жира — нежирный) или полуфабриката по выбору
  • 2 чайные ложки кошерной соли (я использовал Diamond Crystal — используйте меньше, если используете Morton’s) или 1 1/2 чайной ложки морской / столовой соли
  • 1 столовая ложка (6 зубчиков чеснока) измельченного чеснока
  • 3/4 столовой ложки измельченного имбиря
  • 1 свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 1 чайная ложка пасты из папайи, по желанию — для нежного шашлыка
  • нейтральное масло (для обжаривания), по необходимости
  • Шашлык для шашлыка, палочки для еды, соломка или другая самодельная шпажка

  • Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне.Добавьте семена тмина и кориандра. Поджарьте, часто помешивая и встряхивая сковороду, в течение 2-3 минут. Семена станут более насыщенными и ароматными. Снимите с огня, дайте немного остыть и измельчите до порошка в мельнице для специй или ступке с пестиком.

  • Процедите, удалите лишнюю влагу из говяжьего фарша и поместите в большую миску или чашу миксера. Смесь для шашлыка должна быть максимально сухой, чтобы не сломаться.

  • Добавьте лук, кинзу, мяту и зеленый перец чили в кухонный комбайн.Используя импульсную функцию, мелко нарежьте (но не смешивайте) их до крупной смеси (~ 17 импульсов). Возможно, вам придется сделать паузу и соскрести края между ними. Удалите луковую смесь, выжмите излишки влаги руками и добавьте к говядине.

  • Добавьте соль, чеснок, имбирь, черный перец, хлопья красного чили, гарам масала, поджаренный и молотый тмин и кориандр, а также пасту из папайи (если используете). Хорошо перемешать.
  • Руками в перчатках (не используйте голые руки, иначе зеленый перец чили может ужалить) месите в течение 3-4 минут, пока не увидите кружевную волокнистую текстуру (реша) мяса.(В качестве альтернативы вы можете использовать насадку кухонного комбайна и месить на средней скорости в течение 2 минут.) Смесь должна быть однородной, а не рассыпчатой.

  • Накройте миску и отставьте на 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.

  • Чтобы проверить вкус продукта, нагрейте небольшую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте небольшое количество нейтрального масла и положите кусок говяжьей смеси на сковороду для приготовления, переворачивая при необходимости. При желании попробуйте и отрегулируйте соль и приправы.

  • Смазанными маслом руками возьмите около 1/4 стакана мяты и придайте им плотную круглую форму. Протяните шашлык через мясо и руками придайте ему форму сосиски. Он должен достигать 5-6 дюймов в длину. (См. FAQ о том, как заморозить.)
Для жарки на сковороде:
  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или средне-сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло нагреется, выложите шашлыки на сковороду, стараясь не переполнять их.Чаще переворачивайте шашлык щипцами, чтобы все стороны равномерно подрумянились. Готовить всего 6-7 минут. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать не менее 160 ° F. Переложите шашлыки на большую тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Примечание: В качестве альтернативы вы можете выполнить панорамирование для получения более темного, обугленного эффекта. В неглубокой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. С помощью щипцов обжарьте шашлык, чтобы получить глубокий золотистый оттенок со всех сторон. При необходимости добавьте масла и продолжайте, пока все шашлыки не будут прожарены.Подавать горячим. Обновленный рецепт на основе Поваренной книги Dishoom.

калорий: 339 ккал, углеводы: 4 г, белок: 21 г, жиры: 26 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 108 мг, натрий: 734 мг, калий: 368 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 260 МЕ, витамин C: 4 мг, кальций: 38 мг, железо: 3 мг

Рецепт запеченного кебаба из говяжьего фарша — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенный горшок, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

Шашлык приготовить несложно, его тоже запекают…

Разве это не похоже на леденцы из говядины ??? Леденец на палочке из говядины звучит лучше, чем шашлык.Как бы вы это ни называли, эти шашлыки очень легко приготовить, и на вкус они тоже очень вкусные. Просто соедините все ингредиенты, раскатайте по шампурам и поставьте в духовку. Из него получится идеальная закуска или закуска, или его можно подавать в качестве основного блюда с рисом, кус-кусом или салатом.

Фотографии подготовки


Рецепт запеченного кебаба из говяжьего фарша

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Основной

Кухня: Индийская

  • Говяжий фарш — ½ фунта или ¼ кг
  • Лук, фарш, маленький перец, фарш — 1, маленький
  • Халапеньо, маринованный фарш — 7 ломтиков (по желанию)
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Молотый тмин — ½ чайной ложки
  • Кориандр порошок — 1½ чайной ложки
  • Молотый черный перец — ½ чайной ложки
  • Гарам Масала — ½ чайной ложки
  • Хлебные крошки — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  1. Разогрейте духовку до 375 F.
  2. Замочите шампуры в воде на 15–20 минут, чтобы они не пригорели.
  3. В большой миске смешайте все вышеупомянутые ингредиенты.
  4. Обязательно измельчите лук и зеленый перец.
  5. Если вы используете длинный вертел, разрежьте его пополам.
  6. Сделайте из говяжьего фарша круглую форму, обваляйте на шпажке, хорошо размажьте.
  7. Поместите все шампуры на противень, выстланный алюминиевой фольгой и смазанный антипригарным кулинарным спреем.
  8. Распылите кулинарный спрей и на говяжью смесь.
  9. Выпекать 30 минут, вынуть противень из духовки, перевернуть говяжий шашлык и выпекать еще 10-15 минут.
  10. Подавать в теплом виде на подушке из риса, кускуса или с салатом.

3.2.2124


Рецепт Кофта Кебаб из Иорданской говядины

Рецепт кебаба из говядины кофта — это блюдо из фарша в арабском стиле, которое смешано с ближневосточными специями, фаршем и зелеными травами.Это популярная уличная еда на Ближнем Востоке, которую подают с пряным рисом или лепешками и чесночным соусом из белого йогурта.

Кебаб, наполовину иорданец с ближневосточными корнями, считается традиционной едой в нашей иорданской культуре. Когда я жил в Кувейте, это была моя первая еда, а это мое любимое мясное блюдо.

Раньше у нас была семья, собирающаяся в пустыне, где мои иорданские родственники устраивали пикник. Обычно мы делаем это вечером, так как погода не жаркая и влажная.

Мы готовили на гриле много вкусных иорданских блюд, и одна из них — кебаб из говядины. Я наблюдал за своей бабушкой, а мой отец готовил мясо для кофты с нуля. И они смешивали специи, травы, лук и фарш, которые жарили на углях.

Мясо очень нежное, вкусное, ароматное, с приятным ароматом специй. Наконец, мы подаем его с лавашем, который вы смешиваете с йогуртово-чесночным соусом и арабским салатом.

Что такое кебаб и кофта?

Кебаб и Кофта похожи, поскольку они оба сделаны из смеси фарша со специями.Единственное отличие — способ приготовления. Кебаб встречается в уличной еде, которую готовят на вертеле. Подается с лавашем / лепешками и салатом.

Kofta или Kafta, с другой стороны, не использует шампур, а готовится вручную и запекается в духовке. В отличие от шашлыка, из него можно сделать фрикадельку, которую вы едите с рисом или хлебом. В некоторых странах, таких как Иордания или Индия, Кофту поливают томатным соусом, тахини или соусом карри. Также кафта может быть приготовлена ​​из говядины, баранины, курицы или веганского мяса.

В этом посте я делаю свой кебаб из иорданской говядины, который представляет собой говяжий фарш, запеченный в духовке. Это особый рецепт моей бабушки, который я узнал во время частых поездок в пустыню Кувейта. К счастью, она передает этот рецепт моему отцу, которым он поделился со мной.

Состав рецепта

Для приготовления этого рецепта Кофта Кебаб из говядины по-ближневосточному стиле требуются специи, травы и фарш.

Во-первых, поскольку это рецепт говядины, я использую говяжий фарш, который на 80% нежирный и на 20% жирный.Лучше всего покупать свежий говяжий фарш и давать его работникам в магазине. Если вы покупаете говяжий фарш прямого приготовления, он может быть не свежим, и вы не можете сказать, составляет ли соотношение постного мяса и жира 80:20.

Во-вторых, я использую разные специи и травы, в том числе тмин , корицу , душистый перец , нарезанную петрушку и листья кориандра . Если вы заметили кебаб в Иордании, Ливане и на Ближнем Востоке, мясо кафта из говядины смешано с нарезанными зелеными листьями.Мы любим добавлять листья кориандра и петрушки, что делает наш шашлык уникальным.

Наконец, я использую несоленое масло в своем фарше. Использование сливочного масла не является обычным явлением, но для меня это делает мою смесь из говяжьего фарша влажной. В отличие от баранины, говяжий фарш намного суше, поэтому я добавил масло в свою мясную смесь.

Примечание. Если вы смешиваете с фаршем из баранины, сливочное масло использовать не нужно, так как баранина делает мясо кафтой влажным.

Как приготовить говяжью кафту?

Сначала вам нужно смешать говяжий фарш со специями, луком, зеленью и т. Д.Как только они хорошо перемешаны, можно приступать к формированию мяса кафта.

Когда я приготовил этот восхитительный кебаб из говядины, есть два способа сделать это — с помощью деревянной шпажки или без нее.

С деревянной шпажкой

Приготовьте деревянную шпажку и убедитесь, что ваша рука чиста. В каждый вертел возьмите небольшое количество мясной смеси кафта из говядины, равное 3 столовым ложкам. Сформировал из них длинную сигару, как и вертел.

Когда вы закончите формировать каждый шашлык, переложите его в противень, чтобы приготовить его запекать в духовке.При желании вы можете застелить лоток алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. И, наконец, не забудьте смазать оливковым маслом, чтобы мясо не прилипало к противню.

Поместите противень с шашлыком в духовку и дайте ему выпекаться в течение 15 минут при температуре 180 C или 350 F. Когда вы закончите, поместите его на верхнюю третью решетку духовки. Дайте ему поджариться 5 минут или пока шашлык не станет коричневым.

Без деревянной шпажки

Использовать без деревянной шпажки намного проще, так как вам не нужно беспокоиться о том, что шашлык упадет с шпажки.

Перелейте всю мясную смесь кафта в противень. На этом подносе рукой придайте мясной смеси длинную цилиндрическую форму. Вы также можете сделать из них фрикадельки или котлеты, похожие на гамбургеры.

Поместите в духовку и дайте ему выпекаться в течение 15 минут при температуре 180 C или 350 F. Снова вы перекладываете на верхнюю решетку духовки и дайте ему поджариться в течение 5 минут.

Примечание. Если в вашей духовке нет режима жарки, отрегулируйте температуру до 240 C.

С чем вы подаете этот рецепт?

На Ближнем Востоке кебаб едят с салатами, рисом или лепешками.Мне нравится есть это по рецепту греческих лепешек, арабскому салату или рецепту пастушьего салата. Обязательно есть с салатом, и они хорошо смешиваются.

Также, если вы предпочитаете рис хлебу, этот шашлык лучше всего подавать с желтым рисом. Я предпочитаю есть свою говяжью кафту с рисом из риса для шаурмы, не включая мясо из этого рецепта.

Наконец, соус является важной приправой для этого рецепта, который я люблю использовать в своем рецепте йогуртового чесночного соуса. Вы можете использовать его с рисом, лепешками или непосредственно с салатом.

Другие рецепты ближневосточной кухни

Если вы любите ближневосточную кухню, вот и другие вкусные рецепты, которые можно приготовить на своей кухне:

Рецепт кебаба из говядины

Рецепт Саифа Аль Дина Одеха Курс: Основной Кухня: Ближневосточная, Иорданская Сложность: Средняя

Рецепт кебаба из говядины по-иордански, смешанный с говяжьим фаршем, ближневосточными специями и травами.Подается с рисом и сбрызнут йогуртовым соусом.

Состав

  • 500 грамм говяжьего фарша (80% постного мяса и 20% жира)

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

  • чашки нарезанной петрушки

  • ⅓ чашки измельченных листьев кориандра

  • 1 средний натертый лук

  • 2 столовые ложки тертого чеснока

  • ½ чайной ложки порошка тмина

  • ½ чайной ложки порошка душистого перца

  • ¼ чайной ложки порошка корицы 9003

  • соли
  • ½ чайной ложки черного перца

Проезд

  • А.Используя деревянную шпажку
  • Добавьте говяжий фарш, специи, зелень и остальные ингредиенты в большую миску. Смешайте его рукой.
  • В каждом вертеле чистой рукой возьмите небольшую порцию мясной смеси кофта и сформируйте из нее длинную сигару. Отложите, чтобы приготовить их для передачи в противень для духовки.
  • Разогрейте духовку до 180 C или 350 F. Накройте противень алюминиевой фольгой и смажьте их маслом, чтобы предотвратить прилипание к противню.
  • Поместите кебаб кафта на противень и переложите в духовку.Запекали в течение 15 минут на средней решетке духовки.
  • После этого переместите противень на верхнюю третью решетку духовки. Жарить шашлык 5 минут, чтобы шашлык стал коричневым.
  • Наконец, после того как кебаб готовится на гриле, выньте его из подноса и подавайте с желтым рисом ИЛИ лепешками И любыми ближневосточными или средиземноморскими салатами.
  • B. Без использования деревянной шпажки
  • Как и в том же шаге с деревянной шпажкой, рукой смешайте говяжий фарш и остальные ингредиенты.
  • Разогрейте духовку до 180 C или 350 F. Добавление алюминиевой фольги в противень не является обязательным.
  • Перелейте все мясо кафта в противень. Рукой придайте мясу длинную цилиндрическую форму. На отдельном подносе сформируйте фрикадельки или что-то еще.
  • Выполните шаги, аналогичные шагам с 4A по 6A

Банкноты

  • Если в вашей духовке нет режима жарки, отрегулируйте температуру до 240 C.
  • Этот кебаб лучше всего подавать с желтым или пряным рисом, салатами, лавашем и соусом из белого йогурта и чеснока
li.tick-circle { граница: 2px solid # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-simple .recipe-card-notes .recipe-card-notes-list> li :: before { цвет фона: # 222222; }]]>

Koobideh Kabob (Персидский фарш Kabob)

]]>

Моя свекровь потратила время, чтобы научить меня (и мою маленькую девочку), как приготовить Koobideh Kabob (говяжий фарш) на гриле, в в духовке или на плите! Узнайте больше о моих рецептах персидского кебаба .

Этот пост содержит партнерские ссылки. Мы являемся участниками партнерской программы Amazon. За любую продажу по нашим ссылкам мы получаем небольшую комиссию. На вашу цену это не повлияет. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Моя свекровь профессионально занимается приготовлением персидских шашлыков Koobideh Kabob , говяжьих шашлыков. Знаешь, фарш на вертеле? Звучит просто, но приготовить мясо или курицу на открытом огне — это искусство.

Если в смеси присутствует какой-либо ингредиент, все это упадет с вертела на раскаленные угли. Кебаб должен оставаться влажным и нежным, практически тающим во рту, в отличие от толстых и тяжелых мясных котлет.

Главные руки моей тещи работают быстро. Сколько себя помнит, она с любовью и самоотверженно готовила эти кебабы для своей семьи: сначала для своих детей и мужа, а теперь для своих внуков, невестки и большой семьи.

Моя бабушка также была мастером изготовления кообидех . Но теперь ее больше нет, и у меня никогда не было возможности чему-то научиться у нее. Итак, однажды днем ​​я пригласил свою свекровь, и мы вместе сделали koobideh . Я наблюдал, как она творит свою магию, и выучил ее рецепт koobideh .

Что такое

koobideh kabob?

Персидский кебаб — особенный. Есть много разновидностей, от говядины до курицы и баранины. Koobideh kabob сделан из говяжьего фарша. Иногда это смесь баранины и говядины, в зависимости от личного вкуса.

Эта версия — простой рецепт, который моя свекровь готовит каждый раз, когда мы приходим отведать вкусный домашний ужин koobideh . И, как и большинство домашних поваров, и свекровь, и бабушка не работают с точными размерами.

Все измеряют на вид и наощупь. Поэтому я бегала к мерным ложкам, чтобы убедиться, что записала все именно так, как объяснила свекровь.

В самом простом виде рецепт koobideh состоит из говяжьего фарша (20% жирности), тертого лука (без лишней воды), соли и перца. Иногда мне нравится добавлять в смесь измельченную петрушку, мяту и даже чесночный порошок. Но моя свекровь делает смесь очень простой. Не позволяйте этим простым ингредиентам вводить вас в заблуждение. Все дело в том, как приготовлено koobideh kabob, что делает его особенным.

Как я объяснял ранее, если на вашем мясе недостаточно жира, оно упадет с вертела во время приготовления.Если на вашем мясе слишком много влаги, оно упадет с вертела. Если в мясе недостаточно влаги, оно упадет с вертела. Если ваше мясо не перемешано тщательно, что ж, вы поняли.

Приготовление мясной смеси

Лук сначала натереть в кухонном комбайне. Свекровь добавляет эту луковую смесь в блендер, чтобы сделать еще больше пюре. Я пропустил этот шаг, потому что, ну, я ленив, а мой koobideh все равно получается красиво.

Идея состоит в том, чтобы натереть лук как можно мельче, а затем процедить жидкость, но НЕ выбрасывайте ее! Этот луковый сок используется позже.

Процесс массажа мяса занимает ОЧЕНЬ много времени, не буду вам лгать. Сначала вы смешиваете мясо и натертый лук в кухонном комбайне, пока не получите большой шар, который вращается вокруг миски. Затем вы перемешиваете мясную смесь, массируя ее вручную, как тесто для пиццы, в течение примерно 20 минут.

Моей дочери было всего 3 года во время этого урока кообидех .Она любила каждую минуту и ​​даже помогала! Моей девушке нравилось работать с мясными котлетами, наверное, потому, что это напомнило ей пластилин. Ей сейчас 13 лет, и она все еще любит размять тесто для пиццы, смесь koobideh , пластилин и слизь.

Моим мальчикам также нравилось готовить кебаб из своего Maman , как и другим внукам, которые теперь слишком стары и слишком круты, чтобы их можно было увидеть, массируя говяжий фарш. Они знают, что их еда — это большая работа, но их бабушка делает это с улыбкой и сердцем, полным любви.

Вы хотите, чтобы мясо было пышным. Как объясняет свекровь, это не гамбургер . Мясная смесь должна быть воздушной и не очень липкой. Вы окунаете руки в луковую воду, когда перемешиваете мясо, а затем массируете его на вертел. Оставьте смесь в холодильнике хотя бы на пару часов, чтобы лук и мясо растаяли.

Как положить фарш на вертел?

Это еще одна непростая ситуация, но вы научитесь в ней разбираться после долгой практики.Вы начинаете с софтбола размером koobideh и протыкаете его до центра вертела. Опять же, вы используете плоские металлические шпажки, а НЕ тонкие бамбуковые шпажки. Вы, , не хотите , чтобы ваш kabab koobideh крутился на тонкой шпажке.

Как только ваш софтбол koobideh окажется в центре вертела, одной рукой сожмите его и массируйте на вертеле. Центр шампура будет заполнен смесью koobideh .Вам нужно оставить несколько дюймов от кончиков шампуров открытыми, чтобы они могли правильно сидеть на гриле. Знание того, насколько велико отверстие для гриля, также решает, как долго вы сможете приготовить koobideh kabob.

Когда мы находимся в доме Maman’s на ужин из кебаба, дети собираются вокруг нее, пока она жарит кебаб, поворачивая каждый вертел в нужное время для равномерного приготовления. Моя свекровь крадет кусочки кебаба от девочки и кормит их детям, которым обычно подают ужин последними, после того как старшие сами себя обслуживают.

Смесь koobideh должна оборачиваться вокруг шампура, но не быть громоздкой. Итак, для инженеров, которым нужны точные измерения, мы говорим о полдюйма мяса сверху и полдюйма мяса вдоль нижней части вертела. Двумя пальцами, имитирующими ножницы (указательный и указательный пальцы), «срежьте» мясо по вертлюгу, чтобы образовались шишки, которые вы обычно видите в koobideh kabob.

Концы смеси koobideh не должны открываться.Пальцами защипните концы, плотно прилегая к шпажке. Все время, пока вы работаете, опускайте руки в зарезервированный луковый сок или обычную воду, чтобы мясо не прилипало к руке.

Направления приготовления на гриле

Приготовление персидского кебаба на гриле — это основа приготовления пищи. Вам не понадобится навороченный гриль. На самом деле, у меня есть воспоминания о моей бабушке, которая сидела на корточках и раздувала огонь своего маленького угольного гриля в стиле хибачи.

Мой муж оснастил газовый гриль своей матери металлическими подставками, чтобы шашлычки из мяса находились над открытым огнем.Теперь она легко может стоять и не приседать над низким грилем. Муженек обнаружил, что эти большие сковороды из нержавеющей стали — дешевый и эффективный способ приготовления на гриле koobideh kabob . Или любой кебаб, если на то пошло.

Вы также можете приготовить koobideh kabob на одном из этих грилей для кабоба, специально предназначенных для укладки мяса на горячие угли, не приседая и не наклоняясь.

Можно ли приготовить кабаб

кообидех в духовке?

кообидех можно приготовить в духовке, когда у вас нет гриля.Мой американский папа усовершенствовал эту технику и все время готовит таким образом koobideh . Если вы готовите шашлык в духовке, шпажки не нужны. Для размещения шашлыка вам понадобится такая же жаровня, как эта.

Сформируйте из мяса удлиненные толстые кебабы в форме хот-дога, толщиной около 1 дюйма и длиной 6 дюймов. Поместите каждый кебаб на верхнюю сковороду. Вы должны использовать обе сковороды, чтобы капли стекали ниже кебаба. Оставляйте не менее 2,5 см между каждым кебабом. Вы не хотите переполнять кастрюлю.

Нагрейте духовку на жаровне не менее 10 минут, чтобы духовка стала очень горячей. Вы также хотите, чтобы решетка духовки находилась на верхнем уровне. Когда духовка нагреется, поместите сковороду, полную koobideh kabob, в духовку и готовьте около 10 минут, затем переверните кабоб и продолжайте готовить еще 10 минут или пока соки не станут прозрачными.

Можно ли приготовить

кообидех кабоб на плите на сковороде?

Когда моя семья жаждет кообидех кабобов и это напряженный школьный вечер, я часто просто готовлю свой кебаб на сковороде на плите.Эта версия называется kabob-e deeg , или kabob из котелка. Я перемешиваю кубидех, как если бы это был шашлык, формирую кебаб, как вы делаете для духовки, но меньшего размера, может быть, 4 дюйма в длину.

Затем нагрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла или растопите немного масла и поджарьте кебаб со всех сторон до готовности. Easy peasy, kabob в мгновение ока!

Советы по рецептам и ответы на часто задаваемые вопросы

Поскольку koobideh приготовить немного… сложно, это самая популярная еда, которую можно заказать в персидских ресторанах.Но, несмотря на наши приключения поесть кебаб в ресторанах, мои дети всегда соглашаются. Это никогда не бывает так хорошо, как Maman’s kabob.

Это один семейный рецепт, который я обязательно передам своим детям и, конечно же, своим внукам. Мы любим кебаб с маст о кхиар (персидский йогурт с огурцами) или с салатом Ширази . Мой муж особенно любит кабоб с домашними торши (маринованные овощи).

Как и все персидские кабабы, его подают с рисом басмати и тарелкой свежих трав, или сабзи хордан.Многие персы любят добавлять в рис сырой яичный желток. Вы смешиваете желток с рисом для получения более кремовой текстуры.

Это также можно приготовить из говядины и баранины. Но из соображений практичности мы в первую очередь используем говяжий фарш. Опять же, для этой техники не рекомендуется использовать нежирный (10% жирности или меньше) фарш. Жир нужен для аромата и для того, чтобы мясо прилипло к вертелу.

Используйте говяжий фарш 20% жирности. Большая часть жира сгорит в процессе приготовления на гриле, и у вас останутся влажные и нежные шашлычки из koobideh kabob .

Довольно забавный комментарий моей свекрови о гамбургере. Когда мы не в настроении заниматься шашлыками, мы делаем кообидех гамбургеров! Эта смесь действительно делает потрясающий персидский бургер с кабабом!

И последний фьюжн-кебаб, вдохновленный нашим любимым кабабом. Мы ВСЕГДА готовим этот говяжий фарш koobideh kabab. Мои дети любят вяленое мясо, и из него получается вкусная (и очень легкая) закуска, богатая белком, для всей семьи.

Выход: 6 порций

Koobideh Kabob (Кабоб из персидского говяжьего фарша)

Моя свекровь нашла время, чтобы научить меня (и мою маленькую девочку) готовить Кубидех Кабоб (говяжий фарш) на гриле, в духовке или на плите!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 45 минут

Состав

  • 2 средних луковицы
  • 2 ч.л. соли
  • 2 фунта 85% постного говяжьего фарша
  • 2 лаваша

Инструкции

  1. Натереть лук на кухонном комбайне.
  2. Поместите луковую смесь в блендер и перемешайте до однородной массы, около 2 минут. *
  3. Поместите луковую смесь в ситечко над миской и слейте сок. Кабоб не будет держать форму, если в смеси будет слишком много воды. Зарезервируйте луковый сок.
  4. Снова воспользуйтесь кухонным комбайном, но с помощью режущего лезвия, поместите мясо и соль, чередуя слои с луковой смесью.
  5. Если смесь сухая, добавьте понемногу луковый сок. Мясо-луковая смесь должна обладать эластичностью и тянуться к ней.
  6. Положите смесь для кебаба в большую миску и замесите, как тесто. Чем больше вы будете месить смесь для кебаба, тем легче будет кебаб. Текстура должна быть воздушной, а не плотной, как в гамбургере. Смесь для шашлыка не должна прилипать к рукам.
  7. Дайте кабобу мариноваться в холодильнике в закрытой миске в течение 2-4 часов.
  8. Достаньте смесь для кебаба из холодильника и включите уголь по крайней мере за 30 минут до приготовления на гриле.
  9. Количество используемого мяса зависит от размера ваших шампуров.Длинные плоские шпажки лучше всего подходят для кебаба из говяжьего фарша, так как они удерживают мясо лучше, чем тонкие круглые шпажки. Для наших шампуров мы начали с шара из смеси для кебаба размером с бейсбольный мяч.
  10. Осторожно проткните пирог с мясом на вертеле и сдвиньте его до середины вертела. Используйте консервированный луковый сок или воду, чтобы руки оставались влажными и не прилипали к мясу.
  11. Мягко сожмите мясо, кладя его на вертел. Убедитесь, что вы оставили место на концах шампура, когда он лежит на гриле.
  12. Двумя пальцами, имитируя ножницы, ущипните оба конца мяса кебаб, срезая излишки.
  13. Также двумя пальцами осторожно надавите на шпажку, оставив выступы.
  14. Поставьте шампуры на решетку. Мясо не должно касаться пластин гриля. Вместо этого шампуры следует подпереть над углями или пламенем. Вы знаете, что ваш гриль готов, если вы держите руку над грилем в течение 3 секунд, и ваша рука становится слишком горячей, чтобы оставаться там.
  15. Готовьте до готовности, примерно 15-20 минут, каждую минуту переворачивая шампуры для равномерного приготовления.Если вы подождете слишком долго и будете слишком много готовить с одной стороны, прежде чем повернуть вертел, ваш кебаб упадет с вертела.
  16. Когда кебаб готово, снимите его с гриля и снимите мясо с шампуров, взяв его листом лаваша и сдвинув по вертелу.
  17. Положите кебаб на сервировочное блюдо и накройте еще одним листом лаваша, чтобы мясо оставалось теплым.

Банкноты

Рекомендации по сервировке: Подавать с рисом басмати или лавашом. Другие гарниры включают маст о хиар (персидский йогурт с огурцами), салат ширази, домашние торши (маринованные овощи), блюдо со свежими травами или сабзи хордан.Многие персы любят добавлять в рис сырой яичный желток. Вы смешиваете желток с рисом для получения более кремовой текстуры.

Это также можно приготовить из говядины и баранины. Но из соображений практичности мы в первую очередь используем говяжий фарш.

Советы по приготовлению: ингредиенты простые, но важна техника. Вы хотите, чтобы мясная смесь была достаточно липкой, чтобы оставаться на шпажках и не опадать во время приготовления на гриле. С этим шашлыком лучше всего подходят длинные плоские шпажки.

Чтобы приготовить в духовке, сформируйте смесь для кебаба желаемой формы и выложите на противень, покрытую антипригарным спреем.Жарьте в духовке на самой верхней полке, пока кебаб не подрумянится, примерно 5-7 минут. Переверните кебаб и жарьте еще 5 минут или до полной готовности.

* Этот шаг можно пропустить. Секрет отличного кебаба из говяжьего фарша в том, чтобы сделать пюре из лука очень гладким. Не хочется пробовать кусочки лука, как в гамбургере. Фактура очень разная.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
5 унций
Количество на приём: Калорийность: 455, Всего жиров: 23 г, Насыщенных жиров: 9.3 г Холестерин: 133 мг Натрий: 983 мг Углеводы: 16,8 г Волокно: 1,4 г Сахар: 1,8 г Белки: 41,3 г

Этот пост был обновлен. Впервые он был опубликован 8 января 2009 года.

3,6 5 голоса

Рейтинг статьи

Рецепт шашлыка из говяжьего фарша со специями

Пищевая ценность (на порцию)
262 калорий
13 г жир
2 г Углеводы
33 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 262
% Дневная стоимость *
13 г 17%
Насыщенные жиры 5 г 26%
101 мг 34%
127 мг 6%
2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
33 г
Кальций 29 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Почти в каждой мировой кухне есть какое-то блюдо с фрикадельками, а кофта — это ближневосточная версия. По сути, это смесь очень мелкого говяжьего фарша, лука, зелени и специй. Мясо формуют в шарики или, чаще, в форму сигары, и либо запекают, либо жарят на гриле.

Термин «кофта» и его вариации можно встретить на Ближнем Востоке, а также в некоторых частях Европы и Индии. Ближневосточные версии чаще всего готовятся из баранины, говядины или даже курицы. В Средиземноморье можно использовать свинину, а в Индии можно найти вегетарианские блюда.

Кофта кабоб — это приготовление мяса на вертеле в духовке или на гриле. Обычно его подают на шпажке на рисовой подушке, хотя иногда вы можете увидеть шпажки, оставленные для презентации.Но кофту в форме, отличной от кабоба, можно приготовить в соусе, в индийской кухне чаще всего это острое карри.

Шашлык, как правило, подают на ужин, но часто кебаб считается фаст-фудом и подается в лаваше или лепешках для быстрого портативного обеда.

В отличие от большинства фрикаделек, рецепты кофты требуют особо мелкого фарша из говядины. Попросите мясника или мясного отдела пропустить говядину через мясорубку еще один или два раза. Это имеет значение в рецепте — мясо будет гладким и иметь более мягкую текстуру.Если вы покупаете предварительно упакованный говяжий фарш, а мясник не может измельчить еще раз, попробуйте несколько раз перемешать его в кухонном комбайне для того же эффекта.

Хотя основной рецепт кофты довольно прост, существует множество вариаций. Разумеется, различные травы и специи, а также добавление к мясу риса, булгура или овощей.

Мясо донер-кебаб — говядина или баранина

Это домашний рецепт загадочного мяса донер-кебаба, которое вы видите вращающимся на вертикальных грилях в шашлычных.Это миниатюрная версия, но то, чего ей не хватает в размере, — это аромат и подлинность !! Используйте для фарша говядины или баранины донер-кебаба ИЛИ гироскопа.

Отличная широкоформатная еда для посиделок — экономно и быстро! См. Также куриные донер-кебабы.

Сколько раз вы проходили мимо магазина донер-кебаба и смотрели на эти гигантские кебабы размером с боксерскую грушу, вращающиеся вокруг и вокруг, и задавались вопросом , сколько времени это мясо уже не продается ?? Интересно, действительно ли это мясо или 90% наполнителей ??

Ну, больше нечего удивляться !! Магазины могут использовать наполнители, но МЫ в этом не нуждаются!

Донер Кебаб Рецепт мяса — говядина или баранина

Этот домашний вариант жаркого Донер Кебаб Мясо может быть приготовлено как из баранины, так и из говядины.Хотя говядина является неизменным фаворитом здесь, в Австралии, в Турции (родина донер-кебабов) их готовят как из баранины, так и из говядины. Оба очень вкусные, не могла выбрать фаворита!

Хотя это миниатюрная версия гигантских продуктов, которые вы видите в магазинах, и мы адаптировали метод приготовления для домашних кухонь, конечный результат настолько похож на настоящий, что он вас поразит!

Поставьте его вертикально, нарежьте тонко и осторожно обжарьте, чтобы края стали золотистыми. Ваш дом будет пахнуть шашлычной!

Из чего делают мясо донер-кебаб?

Ах, ты всегда задавался вопросом, не так ли ?? 🙂 Вот что вам нужно. Бекон * — неожиданный секретный ингредиент для этой домашней версии — подробнее об этом ниже!

* Примечание. Я получил много писем / сообщений, в которых ставится под вопрос включение бекона в этот рецепт. Я на 100% признаю, что это нетрадиционное дополнение, которое вы, очевидно, НИКОГДА не найдете в мусульманской стране (потому что мусульмане не едят свинину по религиозным причинам).Его добавляют для дополнительного жира, потому что домашние повара не могут сделать мясо достаточно жирным, чтобы получить желаемый результат. Без бекона результаты вас разочаруют, если только вы не поймаете лишнее жирное мясо — я дал указания в карточке с рецептами.

  • Говядина или баранина — получите 15% жира для достижения наилучших результатов. Если вы внимательно осмотрите эти мясные кебабы, вы увидите, что они ЗАПУСКАЮТСЯ от жира !! Наш не такой жирный, но когда мы попробовали его с нежирным мясом, он был совсем другим.Также помните, что вкус мяса полностью зависит от жира. Смешайте жир ягненка с нежирной говядиной, и вы поклянетесь, что едите баранину!

  • Полосатый бекон * — секретный ингредиент, обнаруженный Кенджи в Serious Eats, чей рецепт гироскопа мы использовали в качестве основы для нашего. Это не придает мясу привкус бекона, но добавляет соли в мясо и, что самое важное, добавляет жир. Это ключ, не упускайте его! (Или, если да, не жалуйтесь, если вы разочарованы результатом рецепта 😂)

  • ЗАМЕНИТЕЛИ БЕКОНА НЕ СВИНИНЫ — Два варианта повторения назначения бекона в этом рецепте:

    • Если ваше мясо уже достаточно жирное, используйте бекон из индейки; ИЛИ

    • Добавьте утиный или гусиный жир + дополнительные 100 г мяса + 1/2 чайной ложки соли.

  • Spices — смесь, которую мы придумали сами, попробовав мясо из наших любимых шашлычных; и

  • Лук и чеснок — незаменимая вкусовая база!

* Примечание о БЕКОНЕ и подлинности — Поскольку донер-кебаб в основном из мусульманских стран, бекон может показаться неуместным, учитывая, что свинину не едят по религиозным причинам. Причина, по которой он включен, состоит в том, чтобы сделать этот рецепт доступным для домашних поваров.Традиционный донер-кебаб готовится из большого количества животного жира. Когда вы смотрите видео на YouTube о многослойной версии мяса для кебаба, они нанизывают слой мяса (например, курицу), затем они буквально ЗАКРЫВАЮТ этот слой рубленым жиром, затем нанизывают курицу и снова жир. НАСТОЛЬКО ЖИРНЫЙ! 😂 Использование бекона — это быстрый способ, более доступный для обычных домашних поваров: мой мясник не продает ведра рубленого жира!


Как приготовить мясо Донер Кебаб

И самое приятное — как это сделать! Это просто. Как только вы начнете разбирать гигантский кусок мяса!

Вкратце, мясо протирается в кухонном комбайне, которое превращает его в «пасту», которая придает ему уникальную текстуру, которую можно вырезать из мяса (в отличие, например, от мясного рулета, где фарш из говяжьего фарша формируется вручную и более «рассыпчатая» текстура).

Затем сверните его в форму бревна, используя фольгу — она ​​удерживает форму, когда она подвешена на сковороде с помощью шпажек (без нее мясо проседает в сыром виде) — затем готовьте в духовке.Снимите фольгу в конце, чтобы она подрумянилась, поставьте вертикально и вырежьте !!

Резьба и жарка на сковороде

Текстура приготовленного мяса такова, что его можно разрезать тонко — , как в шашлычных!

Побрейте его достаточно тонко и, как только вы отрежете столько, сколько хотите / нужно, аккуратно обжарьте на сковороде, чтобы на нем стал золотой румянец. Это волшебное прикосновение , которое действительно преображает мясо, потому что после того, как вы отрежете внешний подрумяненный слой, мясо внутри станет просто розовым.Это тот же особый штрих, который мы делаем с мексиканскими карнитасами!

А вот крупный план жаренного на сковороде мяса донер-кебаб. Просто слегка обжарьте на сковороде, чтобы не хрустеть, просто чтобы получить намек на золото, как это делают в шашлыках, чтобы освежить мясо.

Это займет всего минуту, потому что он такой тонкий.

Донер Кебаб

А вот и большой жирный сочный донер-кебаб! Очень популярно здесь, в Австралии, особенно после поздней ночи в пабе с друзьями!

Сделано из ливанского хлеба или других тонких лепешек, намазанных хумусом, покрытых мясом донер-кебаб, салатом, помидорами, луком и соусами, такими как йогурт, чеснок и соус чили.Необязательные дополнения включают сыр (что я считаю богохульством!) И табуле.

Представьте себе это над УГЛЕМ !!

Чтобы приготовить это, мне пришлось обходиться скучной старой духовкой. Мне бы очень хотелось сделать это однажды углем! Представьте его на вертеле, медленно вращающемся над раскаленными углями… За этот дымный аромат просто невозможно умереть!

Один день, один день…

Донер Кебаб против Гироса против Шаурмы

Гиро, шаурма и донер-кебаб имеют одинаковое значение.Все эти слова переводятся как «переворачивание» или «вращение мяса» и относятся к технике приготовления на гриле.

Какое слово используется, зависит от того, в какой части Средиземноморья или Ближнего Востока вы находитесь. Gyros — это греческое слово. Шаурма — это Израиль и арабские страны (приправы намного сильнее). Донер Кебаб — это то, как его называют в Турции.

Хотя, конечно, есть некоторые различия в готовом блюде (тип лепешек, используемые соусы) и приправы, используемые для мяса, они похожи по духу!

Что касается мяса животных, то здесь все по-разному.Курица, говядина, баранина и свинина используются в разной степени в зависимости от страны. Кроме того, многослойный (как в курином донер-кебабе) или гладкое мясо (о чем я рассказываю сегодня) также зависит от того, где вы находитесь.

Одно можно сказать наверняка. Я еще не встречал донер-кебаб / гироскопы или шаурму, которые мне не нравились!

Рецепты, которыми я поделился

Здесь, в Австралии, донер-кебаб — обычное дело, хотя гироскопы можно найти в этнических районах.В Америке все наоборот — гироскопы — распространенная версия. Сложнее найти донер-кебаб!

В настоящее время вы найдете и то, и другое по всему миру. В прошлом году у меня было около удивительных донер-кебабов в самом сердце Парижа!

Вот рецепты гиро, шаурмы и донер-кебаба, которыми я поделился ранее:


Превосходная еда большого формата на любой вкус

В этом домашнем мясном донер-кебабе есть еще две важные вещи:

  1. Отлично подходит для прокладки вперед — оно остается на 100% свежим, потому что мясо такое сочное (кхм! Жирное …… 😇).Прожарьте полено, охладите в холодильнике или заморозьте , затем снова разогрейте в духовке; и

  2. Отлично для кормления толпы — получается много! 1 кг / 2 фунта, вероятно, обслуживает 8 человек — бритое мясо идет дальше. Может быть, 6, если набить очень щедро. Обжарьте ломтики на гриле, чтобы вы могли готовить много одновременно, хотя вы также можете просто обжарить его заранее, а затем разогреть в микроволновой печи (я сделал это, и это сработало отлично).

И если этого недостаточно, чтобы убедить вас сделать это, то просто сделайте это, чтобы получить удовольствие от того, что это точная копия мяса из шашлычной.Или ваш любимый гироскоп. В зависимости от того, где вы живете! — Наги х

PS Я, честно говоря, не могу не подчеркнуть, как ваш дом будет пахнуть так же, как в местной шашлычной !!


Посмотреть как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Homemade Rotisserie Doner Kebab Мясо — говядина или баранина!

Автор: Nagi

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 2 часа

Мариновать: 2 часа

Барбекю, сеть

Турецкий

Порций8

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это домашняя версия гигантского размера боксерской груши для мяса донер-кебаб, вращающегося на вертикальных грилях в кебабных магазинах! Он может быть небольшим, но недостаток в размере компенсируется аутентичностью и вкусом. Приготовьтесь удивляться — вкус ПРОСТО как настоящий (и ваш дом будет пахнуть шашлыком!) Отличная еда для встреч — заранее, ничего себе, обертывания своими руками и экономично.

Инструкции

Мариновать мясо:
  • Смешать говядину или баранину со всеми специями — хорошо перемешать руками.

  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 24 часов.

Приготовление:
  • Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F (вентилятор 150 ° C).

  • Противень с фольгой.

  • Убедитесь, что шампуры достаточно длинные, чтобы стоять на стенках сковороды. (Примечание 5)

Мясное пюре:
  • Положите лук, бекон и чеснок в кухонный комбайн на 8 чашек / 2 л +. Блиц, пока он не превратится в пасту (видео, 29 секунд), ~ 30 секунд на высоком уровне, соскабливая стороны по ходу.

  • Добавьте мясо и блиц на медленном огне, пока оно не превратится в пасту (видео, 42 секунды), соскабливая стороны (~ 1 мин для мощных кухонных комбайнов, 2 мин для менее мощных). (Примечание 4)

Форма для донер-кебаба Мясо:
  • Выложите мясо на рабочую поверхность. Смочите руки водой, затем сформируйте ровный блок длиной 20 см / 8 дюймов.

  • Поместите 2 куска фольги длиной 60 см / 2 фута, перекрывая друг друга на 1/3. (Примечание 6)

  • Положите мясо на конце фольги, затем сверните его, плотно обернув фольгой.

  • Плотно скрутите концы, чтобы сформировать бревно длиной 25 см / 10 дюймов, затем отрежьте лишнюю фольгу. Скатайте ровное бревно.

  • Проденьте шпажки через бревно.

  • Поместите бревно на поддон, подперев шампуры на краю сковороды. (Примечание 7)

Приготовление:
  • Готовьте в течение 1,5 часов, переворачивая один раз через 1 час, пока полено не достигнет температуры 70 ° C / 160 ° F (до 80 ° C / 175 ° F.

  • Увеличьте температуру духовки до 250 ° C / 480 ° F или до максимальной температуры духовки, если она не может этого достичь.

  • Выпекать 10–15 минут, перевернув один раз, пока все не подрумянится.

Бритье / жарка на сковороде (в стиле шашлыка!):
  • Снимите шпажки и поставьте мясо вертикально.

  • Тонко выбрите мясо — нарежьте столько, сколько вы собираетесь использовать.

  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Готовьте выбритое мясо слегка окрашенного, но все же «мягкого» (не хрустящего). Используйте сразу для донер-кебабов!

Doner Kebabs:
  • Намажьте хумус на подогретые лепешки. Сверху выложите салат, помидоры и лук.

  • Мясо донер-кебаб в куче. Полить соусом (ами) по выбору.

  • Плотно скатать, при желании обернуть фольгой (чтобы скрепить). Хватай и пожирай!

Примечания к рецепту: 1.Мясо — чем жирнее, тем лучше вкус и сочность мяса. Мясо магазинного шашлыка ОЧЕНЬ жирное — жирнее, чем по этому рецепту! В настоящее время в мясе в супермаркетах обычно указывается процент жира (см. Таблицу питания), и мясники должны знать процент жира в своем мясе. Говядина наиболее распространена в Австралии, обе популярны в Турции. 2. Бэкон — т.е. часть бекона только брюшко — без поясницы. Примечание о подлинности: Донер-кебаб в основном из мусульманских стран, и свинина не употребляется по религиозным причинам, поэтому вы можете запросить включение.Это связано с тем, что домашние повара не могут получить мясо с достаточным содержанием жира, поэтому я добавляю бекон, чтобы повысить содержание жира, что необходимо для подлинного воспроизведения мяса, сделанного в магазине шашлыка. Не пропускайте это. Это действительно имеет значение. И нет, это не берет сало. Не могу бекона ?? Воспользуйтесь одним из следующих вариантов:
  • Получите мясо хорошего качества с жирностью 20%, возьмите дополнительные 200 г мяса и добавьте еще 1/2 чайной ложки соли. Лучшее качество, которое вы можете себе позволить, то есть самое дешевое и самое жирное мясо в продуктовом магазине не так вкусно, как жирный мясной фарш;
  • Получите мясо жирностью 20% и используйте бекон из индейки вместо свинины; или
  • утиный жир или гусиный жир + дополнительно 100 г мяса + 1/2 чайной ложки соли.Используйте 100 г утиного жира, не растопленного прямо из банки, смешайте его с мясом. Утиный жир обеспечивает жирность, которую обеспечивает бекон, придавая мясу утиный вкус (большинство других животных жиров имеют вкус этого животного, тогда как утиный жир имеет «чистый» вкус, поэтому они так хороши для знаменитого картофеля с утиным жиром).
3. Соль — Я знаю, это звучит много, но помните, что мясо нарезается тонко, чтобы не было много соли в каждом укусе. Если у вас только поваренная соль , уменьшите количество до 2 чайных ложек. 4. Мясное пюре консистенции — Посмотрите видео, как оно должно выглядеть — у вас должно получиться гладкое «мазок» по поверхности. 5. Шампуры (опция). — Шампуры позволяют готовить мясо в форме цилиндра, удерживая его над сковородой на приподнятом уровне. Но если у вас их нет, ничего страшного — просто сформируйте полено и готовьте на сковороде или на противне (в фольге). 6. Фольга — имеет двоякое назначение: удерживать форму полена во время приготовления (иначе сырое полено соскользнет вниз через шпажки) и удерживать сок во время приготовления. 7. Проблемы с подпоркой — если ваше бревно слишком длинное, чтобы поместиться в кастрюле / шампуры недостаточно длинные, чтобы доходить до краев, используйте такие вещи, как формочки или скрученные шарики фольги в кастрюле, чтобы держать бревно приподнятым. ИЛИ поставьте его по диагонали. 8. Лимонно-йогуртовый соус — перемешайте и отставьте на 20 минут:
2 стакана (500 г) греческого йогурта
2 зубчика чеснока, измельченного на чесночной мясорубке или мелко натертого
1 чайная ложка тмина (по желанию)
2-3 столовые ложки лимонного сока
По 1/2 чайной ложки соли и перца 9.Сырое мясо — , если у вас нет термометра для мяса, вы отрезаете и обнаружите, что внутренняя часть немного недоварена, не волнуйтесь, тонкие ломтики готовятся на плите в мгновение ока! 10. Хранение — исключительно хорошо хранится благодаря высокому содержанию жира! Параметры:
  • Готовьте полено, но не подрумянивайте. Остудить в фольге, затем развернуть и обернуть пищевой пленкой (не оставлять в фольге). Охладите до 5 дней ИЛИ заморозьте. В день разморозки, заверните в фольгу и разогрейте в духовке (температура в соответствии с рецептом) до полного прогрева (вставьте нож, чтобы проверить), около 20 минут.Затем разверните и обжарьте, затем используйте по рецепту.
  • Используйте сейчас, оставьте на потом — храните либо неотрезанное бревно, либо резное мясо (не жаренное на сковороде). Затем обжарьте на сковороде в свежем виде непосредственно перед использованием.
  • Заморозка — бревна или резное мясо можно заморозить в течение 3 месяцев. Разморозьте, затем обжарьте на сковороде перед подачей на стол.
11. Кредит рецепта полностью принадлежит Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats за открытие этой удивительной техники! Мы использовали его метод, добавили наши приправы и доработали его, чтобы оно выглядело аутентично (добавили фольгу, шпажки и т. Д.). 12. Питание на порцию — только мясо, из расчета 8 порций.

Информация о питании:

Калории: 413 ккал (21%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 30 г (46%) Насыщенные жиры: 11 г (69%) Холестерин: 110 мг (37%) Натрий : 1386 мг (60%) Калий: 530 мг (15%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 16 МЕ Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 36 мг (4%) Железо: 3 мг (17%). %)

Ключевые слова: мясо донер-кебаб, рецепт донер-кебаб, жареный донер-кебаб

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Одно и то же выражение лица, захлебывается ли он огромным куском мяса донер-кебаб или тяжело дышит от напряжения в парке….

Кебаб из говядины в духовке или гриле — с маринадом из говядины

Опубликовано: · Изменено: автор: Sula · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 75 комментариев

Есть что-то такое в приготовлении еды на палочке! Он быстро готовится, выглядит красочно и его легко есть.

Традиционно мы думаем о приготовлении кебабов на гриле, но если погода не подходит, хорошо иметь под рукой метод духовки. Вот почему сегодня я готовлю кебаб из говядины в духовке, а также прилагаю инструкции для гриля.

Все о маринаде для говядины

Кто угодно может наклеить кусок мяса и / или овощей на палку и приготовить ее. Но чтобы получить действительно отличный вкус и текстуру, ключевой фактор — хороший маринад. За прошедшие годы я разработал комбинацию, которая идеально мне подходит, и я уверен, что она вам тоже понравится!

Основа — это итальянская заправка для салатов и оливковое масло в бутылках.Добавьте желтую горчицу и Вустерширский соус, измельченный чеснок и красный винный уксус, и вуаля! Маринад готов!

Смешайте все ингредиенты маринада в миске или пакете с застежкой-молнией. Разрежьте мясо на кусочки размером от 2,5 см до 2,5 см и погрузите куски в жидкость. Минимальное время маринования — один час, но еще лучше — до шести часов. Дайте этому аромату шанс проникнуть в мясо!

Какой кусок говядины лучше всего подходит для приготовления кебаба?

Я готовил кебаб из разных кусков говядины: жаркое из чака, короткие ребрышки из чака и даже тушеное мясо.Многие выступают за кебаб из филе стейка. Но, безусловно, мой фаворит — говяжья вырезка. Это лучший и компактный крой, и это действительно имеет значение для этих кебабов. Каждый кусочек нежный и вкусный!

Заправка шампура

Если вы пользуетесь бамбуковыми шпажками, как я, не забудьте предварительно замочить шпажки в воде на 20-30 минут перед использованием. Бамбук вполне…. скажем так …. легковоспламеняющийся. Нам не нужно такое волнение на кухне!

Непосредственно перед загрузкой шампуров вы можете также погрузить грибы в маринад.Совершенно необязательно, но, похоже, придает грибам немного дополнительного вкуса.

Имейте в виду, выбор овощей полностью зависит от вас. Я пошел довольно традиционно с луком, грибами и болгарским перцем. Иногда я добавляю немного помидоров, но мне кажется, что помидоры черри готовятся слишком быстро, поэтому я пытаюсь найти помидоры немного большего размера, если мне хочется их вкуса. Вы можете просто приготовить кебаб из мяса и грибов — сделайте их сами!

Одно предупреждение, которое я хотел бы сделать, касается картофеля.Я их очень люблю и столько раз пробовала приготовить на мясных кебабах кусочки картофеля. Я никогда не был доволен результатом. Так что теперь, когда я хочу картошку, я готовлю ее отдельно. При приготовлении кебабов из говядины в духовке очень удобно просто жарить картошку прямо в духовке на шпажках. Обычно я сначала начинаю с картофеля, чтобы дать ему фору по времени приготовления.

Приготовление говядины (или стейка) кебаб

Чтобы приготовить кебаб на гриле: разогрейте гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.Поместите шашлык прямо на решетку и готовьте, часто переворачивая, примерно 15 минут, пока мясо не приготовится.

Чтобы приготовить кебаб из говядины в духовке: разогрейте духовку до 375F. Выложите шпажки с начинкой на противень, застеленный пергаментом. Готовьте 15-20 минут, переворачивая на полпути, пока мясо не приготовится.

Для обоих методов приготовления выньте шашлык на неглубокую сковороду и накройте фольгой. Перед подачей на стол оставьте мясо на 10 минут.

Рекомендации по сервировке говяжьих шашлыков

Теоретически кебаб — это почти полноценная еда.У вас есть белок и овощи, что еще может понадобиться, верно? Что ж, некоторым из нас нравится еще кое-что на тарелке.

И здесь я решил приготовить немного жареного картофеля, из которого получилось блюдо типа «мясо с картошкой».

Кебаб из говядины в духовке или гриле

Вы можете наслаждаться ими круглый год!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 4 часа

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 6

калорий: 534 ккал

Автор: Sula

Ингредиенты

  • 1 ½ — 2 фунта постной говядины, нарезанной кубиками
  • Удалили стебли грибов объемом 16 унций
  • 1-2 болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных кусочками
  • 1 большая луковица, нарезанная большими квадратами
Маринад:
  • и frac13; чашка итальянского масла для заправки салатов на основе
  • & frac13; чашка оливкового масла
  • 1 столовая ложка Уорчестерширского соуса
  • 1 столовая ложка желтой горчицы
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

  • Смешайте ингредиенты маринада в миске или пакете.Добавьте кубики говядины и накройте крышкой или закройте. Дайте говядине мариноваться хотя бы один, но не более 8 часов.

  • Нанижите мясо и овощи на шампуры. (Если вы используете бамбук, замочите шпажки в воде перед использованием)

  • Духовка: разогрейте духовку до 375F. Выложите шпажки с начинкой на противень, застеленный пергаментом.

  • Готовьте 15-20 минут, переворачивая на полпути, пока мясо не будет готово.

  • Гриль: разогрейте гриль на сильном огне и слегка смажьте решетки маслом.Поместите шампуры прямо на решетку гриля и готовьте, часто переворачивая, примерно 15 минут, пока мясо не приготовится.

  • После приготовления (оба метода) переложите шампуры на неглубокую сковороду и накройте фольгой. Оставьте мясо на 10 минут перед подачей на стол.

Видео

Питание

Калорий: 534 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 60 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 339 мг | Калий: 1235 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 621 МЕ | Витамин C: 29 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 7 мг

Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с использованием онлайн-калькуляторов.

Leave a Reply