Курица в рукаве для запекания в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

15 отличных рецептов курицы в рукаве в духовке

Фото: czwetochek.ru

Рукав для запекания хорош тем, что в него можно сложить и приготовить буквально все что угодно. Сегодня хотим поделиться лучшими рецептами курицы в рукаве – целиком, по частям, с гарниром или овощами. Выбирай!

1. Целая курица в рукаве

Фото: kulinaria1914.ru

В рукаве тоже получается отличная хрустящая корочка.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 ст.л. оливкового масла, специи, чеснок.

Приготовление: Смешай масло со специями и давленым чесноком, и хорошо натри курицу изнутри и снаружи. Плотно заверни ее в рукав и запекай в духовке 1-1,5 часа при 180 градусах. За 20 минут до конца разрежь рукав для образования корочки.

2. Куриные голени в рукаве

Фото: skolkogramm.ru

Классический рецепт со свежей веточкой розмарина.

Тебе понадобится: 800 г куриных голеней, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, по 1 ч.л. паприки, хмели-сунели и карри, специи.

Приготовление: Хорошо обваляй куриные голени в специях с давленым чесноком. Сложи в рукав вместе с веточкой розмарина и запекай 45 минут при 200 градусах. Потом разрежь рукав, разложи голени в один слой и допеки еще 15 минут.

3. Куриные крылья в рукаве

Фото: pinterest.ru

Ароматные и сочные куриные крылышки – чудесная закуска и полноценное мясное блюдо.

Тебе понадобится: 1 кг куриных крылышек, 3 ст.л. соевого соуса, прованские травы, чили, специи.

Приготовление: Замаринуй крылышки в соевом соусе и специях, сложи в рукав и оставь на 20 минут. Запекай 40 минут в духовке при 180 градусах, а если хочешь корочку – разрежь пакет за 10-15 минут до конца.

4. Куриное филе в рукаве

Фото: attuale.ru

Благодаря запеканию в рукаве даже суховатое куриное филе получается очень сочным.

Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 1 ст.л. копченой паприки, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Смешай масло, соевый соус и специи, и хорошо натри курицу этой смесью. Сложи филе в рукав и запекай 30-35 минут при 200 градусах.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

5. Курица с картошкой в рукаве

Фото: gotovim-vkusnee.ru

По желанию можешь добавить любые свежие или замороженные овощи.

Тебе понадобится: 1 курица, 2 зубчика чеснока, специи, 600 г картофеля, 100 мл сметаны, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Разрежь курицу вдоль грудки и разверни, чтобы она быстрее запеклась. Натри ее специями, а потом – сметаной с чесноком, и оставь на час. Крупно нарежь картофель и смешай с маслом и приправами. Сложи все в рукав и запекай 1,5 часа при 180 градусах.

6. Курица с овощами в рукаве

Фото: youtube.com

Нежное диетическое блюдо без лишнего жира, но с богатым вкусом.

Тебе понадобится: 600 г курицы, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 1 помидор, 1 кабачок, 150 г брокколи, 150 г цветной капусты, 5 ст.л. сметаны, 2 ст.л соевого соуса, специи.

Приготовление: Замаринуй порционные куски курицы в сметане, соевом соусе и специях на час. Выложи их в рукав, добавь произвольно измельченные овощи, завяжи и перемешай. Запекай в духовке 50-60 минут при 190 градусах.

7. Курица с грибами в рукаве

Фото: vkusno.mirtesen.ru

Грибы отлично сочетаются с травами и зеленью.

Тебе понадобится: 600 г курицы, 500 г грибов, 2 ст.л. майонеза, специи, 1 пучок зелени.

Приготовление: Обваляй курицу в майонезе и специях, и сложи в рукав. Туда же крупно нарежь грибы, наруби зелень и все перемешай. Запекай в духовке около часа при 180 градусах.

8. Курица в сливках

Фото: mykaleidoscope.ru

Рекомендуем брать сметану от 20% жирности.

Тебе понадобится: 900 г курицы, 100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, специи.

Приготовление: Нарежь курицу порционными кусками, крупно наруби лук, а чеснок порежь пластинками. Смешай все со специями, сложи в рукав, влей сливки и снова перемешай. Запекай час при 180 градусах.

Маринад для шашлыка из курицы: 15 самых вкусных рецептов

9. Курица в томате

Фото: ideireceptov.ru

Корочка от томатной пасты самая красивая и румяная!

Тебе понадобится: 800 г курицы, 150 г томатной пасты, 100 г лука, специи.

Приготовление: Нарежь курицу порционными кусками, а лук – полукольцами. Смешай все с томатной пастой и специями, оставь на полчаса и переложи в рукав. Запекай час в духовке при 180 градусах.

10. Курица с апельсинами в рукаве

Фото: attuale.ru

Изысканное блюдо, которым можно украсить любой праздничный стол.

Тебе понадобится:

1 курица, 1 апельсин, 1 яблоко, 2 ст.л. прованских трав, 1 ст.л. куркумы, 1 веточка розмарина, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Смешай масло со специями и натри маринадом курицу изнутри и снаружи. Крупно нарежь яблоко, апельсин и чеснок, и нафаршируй всем курицу. Два кружочка апельсина положи под кожу. Заверни птицу в рукав с веточкой розмарина и запекай 60-70 минут при 200 градусах.

11. Курица с сухофруктами в рукаве

Фото: rachelwilliamsonline.com

Восхитительная начинка не оставит никого равнодушным.

Тебе понадобится: 1 курица, 0,5 стакана панировочных сухарей, 2 апельсина, 3 ст.л. изюма, 100 г чернослива, 200 г кураги, 2 яблока, 4 ст.л. коричневого сахара, 300 мл красного вина.

Приготовление: Натри курицу специями изнутри и снаружи. Перемешай в миске цедру и мякоть одного апельсина, сок от второго, сухари и специи. Начини птицу этой смесью и скрепи отверстие зубочистками.

Смешай сухофрукты и дольки яблок с сахаров и вином и слегка выпари на сковороде. Сложи все в рукав и запекай 60-70 минут при 180 градусах, причем в последние 10 минут разрежь пакет.

12. Курица с соевым соусом в рукаве

Фото: povar.ru

Острая и пряная курица с азиатскими нотками.

Тебе понадобится: 1 курица, 100 мл соевого соуса, перец чили, корень имбиря, чеснок, специи.

Приготовление: Смешай соевый соус с мелко рубленым чили, давленым чесноком и тертым имбирем. Натри курицу специями снаружи и внутри, а потом выложи в рукав и залей соусом. Оставь на полчаса и запекай еще час при 180 градусах.

Как приготовить холодец из курицы: 8 аппетитных рецептов (пошагово)

13. Курица в медовом соусе

Фото: ekogradmoscow.ru

Медово-горчичный маринад – беспроигрышный выбор для птицы.

Тебе понадобится: 1 курица, 5 зубчиков чеснока, по 3 ст.л. меда и зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Смешай мед, горчицу, специи и тертый чеснок, и натри маринадом курицу со всех сторон. Выложи ее в рукав и запекай час при 180-200 градусах.

14. Курица с фасолью в рукаве

Фото: zen.yandex.ru

Фасоль замочи и отвари до готовности заранее.

Тебе понадобится: 1 курица, 250 г фасоли, 3 моркови, 2 луковицы, 500 мл томатного соуса или пюре.

Приготовление: Раздели курицу на порционные части, обваляй в специях и слегка обжарь. Измельчи лук, натри морковь на крупной терке и приготовь зажарку. Туда же добавь томаты и фасоль, перемешай, и выложи все в рукав. Запекай в духовке 40 минут при 180 градусах.

15. Курица с капустой в рукаве

Фото: koolinar.ru

Сложно придумать рецепт приготовления курицы еще проще!

Тебе понадобится: 400 г курицы, 400 г капусты, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, специи, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Раздели курицу на части, натри морковь на терке и тонко нашинкуй капусту. Сложи все в рукав, добавь специи, сахар, чеснок и томатную пасту, и хорошо перемешай. Запекай блюдо около 45 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Фаршированная курица в рукаве – рецепт, как ее запечь в духовке

Описание

Фаршированная курица в рукаве – это удивительное блюдо, в котором идеально сочетаются абсолютно несочетаемые продукты. Такая курочка получается безумно вкусной, сочной и ароматной. Поскольку она запекается в рукаве, куриное мясо полостью напитывается ароматом всех ингредиентов и пряностей, которые находятся внутри нее.

Тот вкус, который в результате, получается, невозможно описать словами. Вы только представьте: свежие кабачки с добавлением пикантного пармезана удивительно удачно сочетаются с ненавязчивыми нотками миндаля и бодрящим лимонно-мятным ароматом. Невероятно, но эти совершенно несовместимые ингредиенты в результате образуют идеальную гармонию вкусов.

Приготовить фаршированную курицу в рукаве можно достаточно быстро. Сложных процессов и ингредиентов в этом рецепте нет, поэтому уже через час аппетитная и ароматная курочка будет украшать ваш праздничный стол. Такое блюдо гарантированно удивит всех гостей, которые соберутся за столом, поэтому фаршированную курицу можно запечь на Новый год.

Помимо того, что курица, запеченная в духовке, получается очень сочной и пряной, она еще сохраняет все свои витамины и минералы. Ведь всем известно, что именно этим и славится технология запекания мяса и овощей в рукаве. Поэтому вы приготовите не только вкусную, но и очень полезную курочку.

Если вам уже не терпится приготовить такую фаршированную курицу, тогда скорее изучайте наш детальный пошаговый рецепт с фото. И уже спустя пару часов можно будет побаловать ваших родных и близких людей аппетитной курочкой с ярким вкусом и незабываемым ароматом.

Ингредиенты:

(1 шт. весом около 2 кг)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте ингредиенты, которыми будете фаршировать курицу. Хорошенько промойте кабачки и лимон, высушите их бумажным полотенцем. Мяту промойте, высушите и оборвите все листочки.

шаг 2Выложите в чашу блендера миндаль, кусочек пармезана и листья мяты. Измельчайте до тех пор, пока из этих ингредиентов не получится мелкая крошка.

шаг 3Свежий кабачок натрите на крупной терке или же нарежьте очень мелкой соломкой.

шаг 4Теперь необходимо получить цедру лимона. Чтобы снять тонкую кожицу с лимона, используйте мелкую терку или специальный нож для получения лимонной цедры.

шаг 5Возьмите вместительную емкость и переложите в нее измельченный кабачок и лимонную цедру, тщательно перемешайте. Сюда же отправьте измельченные на блендере орехи, сыр и мяту.

шаг 6Вот теперь наступил самый интересный момент – фаршировка курочки. Дабы курица получилась очень ароматной,  а все остальные ингредиенты сохранили свои вкусовые качества, мы будем выкладывать начинку под кожу. В этом деле нужно быть предельно аккуратным. Не спеша приподнимите кожицу на грудке, дабы ее не порвать, и понемногу наполняйте это пространство полученной начинкой. Лимон разрежьте пополам и положите внутрь курочки. Фарш накладывайте плотно, но аккуратно. Ноги курицы свяжите ниткой.

шаг 7Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Фаршированную курицу смажьте небольшим слоем горчицы и немного посолите тушку. Отправьте курицу в рукав для запекания и выложите на противень. Запекайте ее в течение часа. Если тушка более двух килограммов, времени для ее приготовления может понадобиться чуть больше. Следуйте из расчета, что на каждые полкилограмма куриной тушки необходимо 20 минут запекания плюс 25 минут сверху для всей ее поверхности.

шаг 8После того, как курочка испечется, дайте ей настояться в рукаве еще 25-30 минут. Она немного отдохнет и станет сочной, а мясо пропитается всеми ароматами. Вы не представляете, какой божественно вкусной получается фаршированная курица в рукаве, приготовленная по этому рецепту! Мясо становится до такой степени сочным, пряным и нежным, что перед такой курочкой не устоит даже вегетарианец. Приготовьте курочку по этому рецепту и убедитесь в этом сами, поскольку такой вкус просто невозможно описать словами. Наша курочка в рукаве может стать фирменным блюдом многих ресторанов мира.

Приятного аппетита!

Курица с капустой в рукаве в духовке

Привет, друзья! Как хорошо иметь в своём «арсенале» рецепты блюд, которые готовятся самостоятельно, без непосредственного участия. Курица с капустой, запечённая в рукаве в духовке — как раз из их числа. Стоять над плитой, перемешивать и следить не нужно!

Ваша задача — нашинковать свежую капусту, натереть морковь, разделать курицу (либо взять уже нарезанные части), поместить всё в рукав для запекания и отправить в духовку. Дальше остаётся только ждать и пускать слюнки)

Вот такой интересный аналог классической тушёной капусты!

  • Курица 1000 г
  • Капуста 800 г
  • Морковь 3 шт.
  • Соль  по вкусу

Калории: 130 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 8.9 г

Углеводы: 2.7 г

  • Подготовьте ингредиенты. Берите любые части курицы, которые вам нравятся.

  • Морковь натрите на средней тёрке.

  • Капусту нашинкуйте.

  • Сложите капусту и морковь в рукав для запекания.

  • Перемешайте и посолите по вкусу.

  • Натрите части курицы солью и сложите их в рукав. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

  • По истечении указанного времени проколите рукав и оставьте в духовке ещё на 10 минут, чтобы курица подрумянилась.

  • Вкусная курица с капустой готова! Приятного аппетита!


За счёт запекания в рукаве капуста получается очень сочной, а курочка — нежной. Считаю, что мой ужин удался! А ваш?)

С громким МЯУ, кот Беляш

( 5 оценок, среднее 4.8 из 5 )

как приготовить в духовке, с картошкой

Запеченная курица – простое в приготовлении, но очень вкусное и любимое всеми блюдо. Это блюдо имеет только преимущества, минусы же найти почти невозможно.

Содержание:

  1. Преимущества приготовления курицы в рукаве
  2. Способы приготовления курицы в рукаве
  3. Как подготовить курицу к запеканию в рукаве
  4. Вкусные рецепты курицы в рукаве

Преимущества приготовления курицы в рукаве

  1. Курица, приготовленная в рукаве, получается одновременно запеченной и сваренной на пару. Во время приготовления мясо курицы пропитывается выделяемыми соками, а также добавленными специями и приправами, отчего получается сочным, мягким и ароматным. Добавлять можно любые приправы, специи, травы. Благодаря этому курицу можно предварительно не мариновать, мясо будет мягким и без маринада.
  2. Использование рукава позволяет избежать таких неприятностей, как подгорелые крылышки и пересушенная грудка – в рукаве курица пропечется равномерно. Благодаря рукаву, курица во время приготовления обдается паром одинаково со всех сторон.
  3. Огромное преимущество этого способа приготовления – запеченная в рукаве курица получается совершенно нежирная.
  4. Курица в рукаве готовится без хрустящей корочки. Но это легко исправить, любителям корочки достаточно лишь за 10 минут до конца приготовления разрезать рукав и продолжить запекать в открытом виде.
  5. Дополнительным, но немаловажным плюсом станет то, что после приготовления не придется усердно отмывать противень и духовку. Рукав не дает вытекать выделяемой во время выпечки жидкости, и она не подгорит на противне или специальной форме.
  6. Запекают в рукаве, обычно, целую курицу (тушку), но можно запекать и разделанную курицу, отдельными кусочками. Можно готовить самостоятельно бедрышки, голени. Еще в рукаве легко приготовить цыпленка табака. Можно оригинально запечь курицу на банке.
  7. Целую курицу можно фаршировать – отварным рисом с сухофруктами, гречкой, грибами с чесноком, картофелем с овощами, яблоками с миндалем. Начинок большое разнообразие, выбор зависит только от вкусовых пристрастий.

Способы приготовления курицы в рукаве

Самый распространенный способ выпечки – это, конечно же, в духовке. Духовка есть на кухне у каждой хозяйки, и готовить с ее помощью одно удовольствие. В зависимости от размеров курицы время приготовления составит от 45 минут до полутора часов.

Можно воспользоваться и другой техникой и приготовить курицу в рукаве в микроволновке. Такой способ значительно экономит время. Нужно подготовить курицу по рецепту и поставить в микроволновую печь, выбрать мощность 800 Вт и запекать примерно 30 минут.

Еще одна незаменимая вещь на кухне – мультиварка, с ее помощью можно готовить абсолютно все, в том числе и запекать курицу в рукаве. Курицу необходимо подготовить по выбранному рецепту и в рукаве поместить в чашу мультиварки. Затем поставить режим «Выпечка» на 1 час.

Как подготовить курицу к запеканию в рукаве

Подготовка курицы к выпечке не займет много времени. Тушку предварительно нужно разморозить, а еще лучше использовать охлажденную. Курица должна быть очищена от внутренностей. Ее необходимо промыть в холодной воде и немного подсушить. Затем обработать специями и поместить в рукав, стараясь как можно меньше задевать его стенки.

Выбирая длину рукава, стоит учесть размер самой тушки и дополнительно отмерить по 10-15 сантиметров с каждой стороны для завязывания. Иногда в комплекте с рукавом продаются специальные клипсы для фиксирования.

После рукав нужно поместить на плоский противень или специальную форму для выпечки. Обязательно нужно проткнуть рукав ножом или зубочисткой сверху в нескольких местах (но только не снизу и не по бокам, чтобы сок не вытекал), для того чтобы пар мог выходить (иначе рукав будет надуваться и может лопнуть).

Если для выпечки используется духовка, ее предварительно нужно разогреть до 200 градусов. Нужно обратить внимание, чтобы рукав не соприкасался со стенками духовки. Готовность проверяют, протыкая курицу (лучше бедро). Если вытекает прозрачный сок – курица готова. За 10 минут до готовности рукав можно разрезать, чтобы образовалась румяная корочка.

Вкусные рецепты курицы в рукаве

  • Самыми простым и очень сытным блюдом считается курица, запеченная вместе с картофелем. Достаточно добавить любимые специи и ароматные травы. Обычно используют стандартный набор: лук, чеснок, перец, укроп, петрушка. Дополнительно можно добавить карри, кардамон, паприку, мускатный орех, тимьян, они придадут блюду изысканный вкус.
  • Еще одни простой способ – запечь курицу вместе с любимыми овощами (это могут быть морковь, болгарский перец, кабачок, баклажаны).
  • Очень нежное мясо получится, если запекать курицу с лимоном – помимо мягкого, сочного мяса, блюдо будет иметь тонкий, приятный аромат. Достаточно добавить лимонные кружочки или дольки к курице, и тающее во рту мясо, с легким лимонным ароматом, обеспечено.
  • Существуют довольно пикантные рецепты приготовления курицы в рукаве. Запекать птицу можно с яблоками, апельсинами, ананасами. Эти рецепты не всем придутся по вкусу, но поэкспериментировать можно.

Курица, запеченная в рукаве – универсальное блюдо, которое подойдет как на каждый день, так и для праздничного стола. Куриное мясо, приготовленное таким способом, получается очень нежным, сочным за счет выделения сока в процессе приготовления. А готовится курица в рукаве очень просто и быстро, затрат и усилий требует минимум.

Как и сколько запекать курицу в рукаве в духовке

Куриное мясо или курица целиком — это один из лучших вариантов блюд для подачи на стол во время приема гостей. Готовится птица достаточно быстро, а трудозатраты хозяйки в данном процессе сводятся к минимуму, за что многие девушки и предпочитают готовить к приходу гостей именно это основное блюдо. Чтобы курица получилась мягкой и сочной, чаще всего в процессе приготовления птицы используется рукав для запекания. Это своеобразный полиэтиленовый пакет с зажимами, в который помещается замаринованная тушка, при этом время запекания существенно сокращается за счет создаваемого вакуума в рукаве. Сколько запекать курицу в рукаве в духовке и какой для этого желательно выбирать рецепт?

Содержание:

Маринады для запекания

Курица относится к абсолютно не прихотливым в приготовлении видам мяса, для приготовления которого можно использовать как известные по всему миру маринады, так и создавать новые из подручных ингредиентов, которые всегда можно найти на кухне.

Самым распространенным и проверенным в этом процессе, безусловно, является майонез.

Им достаточно натереть курицу за минут 20-30 до запекания, смазать обильно специями и солью и в результате получится очень вкусное, сочное и ароматное блюдо.

Прекрасным дополнением к основному блюду в процессе приготовления послужит соевый соус с медом. Благодаря этим двум составляющим маринада, готовый результат приобретает очень красивый румяный оттенок и непревзойденный сладковатый вкус самого мяса. И хотя чаще всего эти ингредиенты используют для замачивания куриных шашлыков, он вполне сгодится и для приготовления курицы целиком.

В качестве маринада некоторые хозяйки могут использовать и сметану вместо майонеза, кетчуп, горчицу, просто смесь пряных трав и оливковое масло. В любом случае курочка получится сочной, ароматной и очень вкусной, а поможет в этом занимательном процессе рукав для запекания.

Рецепт запекания курицы в духовке

Чтобы приготовить запеченную курицу целиком в духовке необходимо подготовить:

  • тушку птицы
  • 3-4 ст.л. майонеза или сметаны
  • специи, перец и соль по вкусу
  • несколько зубчиков чеснока
  • рукав для запекания.

Способ приготовления:

Приготовление курицы заключается в натирании тушки всеми подобранными для этого процесса специями и приправами и не занимает слишком много времени у самой хозяйки.

Итак, тушку необходимо хорошенько промыть, подсушить полотенцем, намазать солью и специями, затем сметаной или майонезом. Все это поместить в холодильник пока будет разогреваться духовка. Духовку накалить до 200 градусов. Курицу поместить в рукав и защипнуть специальными зажимами с обеих сторон. Запекается тушка около 40 минут в духовке в рукаве. Затем огонь необходимо увеличить, а рукав разорвать сверху и в таком виде курицу выдержать еще около 10 минут в духовке. Это делается для того, чтобы сверху на ней подрумянилась кожица, а также образовалась вкусная корочка.

Вот и весь секрет приготовления этого блюда. Если для приготовления блюда используется любой другой маринад, то им просто необходимо заменить предложенный в этом рецепте.

Разрезать тушку после приготовления следует не ранее, чем через минут 10-15 после того, как ее достали, а это время тушку можно еще дополнительно укутать в фольгу, чтобы сохранить сочность, аромат и непревзойденный вкус мяса.

Как использовать рукав для запекания

В рукаве для запекания можно готовить не только всю курицу  целиком, но и кусочками, а также с дополнением разнообразных овощей.

Довольно-таки часто к мясу добавляют еще нарезанную порционными кусочками картошку, морковку, баклажаны, красный перец, цукини, сельдерей. Сок курицы и маринад придает этим дополнительным ингредиентам необычного вкуса и аромата, а овощи в свою очередь придают вкус мясу.

Секрет запекания блюд в рукаве заключается в скорости приготовления таких блюд, ведь процесс существенно ускоряется за счет вакуумной оболочки вокруг мяса, а значит и повышения температуры и влажности приготовления, за счет чего мясо не пригорает, а словно готовится в собственном соку.

Чтобы проверить готовность птицы, необходимо проткнуть внутреннюю часть бедра до кости. Если изнутри вытекает светлый сок готового блюда, то можно смело говорить о его готовности. Ну а еще на помощь может прийти и поговорка о том,что горячее сырым не бывает. К тому же курица готовится всегда очень быстро.

Интересное видео на тему: «Как и сколько запекать курицу в рукаве в духовке»:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Запеченная курица целиком в рукаве в духовке, рецепты

Вкусным и сочным мясным угощением, как для обычного семейного обеда, так и для праздничного застолья, станет запеченная целиком курица в рукаве при помощи духовки, очень аппетитная с хрустящей корочкой. При таком способе приготовления птица герметически запакована и отлично пропитывается всеми ароматами приправ и специй. Мясо всегда получается нежным, так как готовится в собственном соку. Для хозяек немаловажно и то, что использование кулинарного рукава избавляет от необходимости отчищать противень после запекания.

Понадобится минимум продуктов – куриная тушка и специи, а в результате получится аппетитное, ароматное и очень красивое блюдо. Таким способом можно готовить не только целую курочку, но и отдельные ее части (голени, бедрышки, окорочка, грудку, крылышки).

Ингредиенты

  • куриная тушка – 1,5-1,6 кг;
  • майонез – 120 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • горчица столовая – 2,5 ч. л.;
  • соль – на свой вкус;
  • приправа для курицы – 2,5 ч. л.;
  • прованские травы – 0,5 ч. л.;
  • масло растительное – 60 мл.

Приготовление

Начните с подготовки маринада. Чесночные зубчики очистите от шелухи, помойте и пропустите через пресс. Переложите в пиалу майонез и горчицу, добавьте измельченный чеснок и хорошенько все перемешайте. Те, кто не употребляет майонез, в данном рецепте могут заменить его сметаной.

Тщательно промойте под проточной водой куриную тушку, при необходимости обработайте (удалите остатки перьев, лишний жирок, кожу от шеи), обсушите при помощи бумажных полотенец.

Смешайте соль с прованскими травами и приправой для курицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и внутри.

Теперь равномерно обмажьте тушку со всех сторон майонезно-горчичным маринадом и отправьте в холодильник. Чем дольше будет мариноваться курица, тем сочнее, нежнее и вкуснее она получится. Но если времени у вас совсем нет, то подержите курочку в прохладном месте под маринадом хотя бы 30-40 минут.

Перед тем как поместить тушку в рукав для запекания придайте ей компактность и аккуратный вид, связав вместе ножки при помощи нитки.

Отрежьте необходимое количество кулинарного рукава, птица должна располагаться в нем свободно, а по бокам надо оставить запас для надежного скрепления. Аккуратно поместите курицу в рукав, налейте внутрь растительное масло и закрепите прочно с двух сторон металлическими клипсами либо нитками.

Переложите курицу в рукаве на противень или в форму для запекания, отправьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 180 градусов. Вскоре кухня наполнится очень аппетитными ароматами чеснока и специй.

Сколько запекать курицу в рукаве зависит от размеров тушки. Если ее вес до 1,3-1,4 кг, достаточно будет 1 часа. Более крупную птицу надо выдержать в духовке не менее 1,5 часа.

Если вы хотите получить курицу с поджаристой румяной корочкой, то через 40 минут от начала запекания достаньте противень, разрежьте и откройте рукав, и дальше готовьте уже в таком виде. Для не зажаренного варианта птицу следует запекать в рукаве до самого конца (70-80 минут).

Готовая курочка хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Подавайте ее к столу с жареным картофелем или пюре, гречневой кашей, легким овощным салатом.

Запеченная курица с яблоками в рукаве

Запеченную курицу целиком в духовке в рукаве можно готовить с разнообразными начинками. Это могут быть рис с сухофруктами или яблоками, гречка либо картофель с грибами, начиняют птицу даже скрученными блинами с мясным фаршем. Хорошо сочетается с курицей начинка ореховая, миндальная или из субпродуктов (куриной печени, легких, сердечек). Сочной и вкусной получится курочка с овощной или фруктовой начинкой (апельсины, айва, груши, виноград, ананасы).

Рассмотрим на самом простом примере, как приготовить фаршированную куриную тушку в рукаве с яблоками. Фрукты для этого рецепта берите обязательно твердые и кисло-сладких сортов, например, антоновку.

Ингредиенты

  • куриная тушка – 1,2-1,4 кг;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез – 50 мл;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • прованские (итальянские) травы – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовьте куриную тушку, тщательно промыв ее под проточной водой и обсушив.
  2. Зубчики чеснока очистите от шелухи, помойте и пропустите через пресс. Переложите в небольшую пиалу, добавьте соль со специями и хорошенько смешайте. Полученной смесью натрите курочку снаружи и внутри, отправьте на 30 минут в холодильник мариноваться.
  3. Яблоки помойте, удалите сердцевину с семечками и нарежьте крупными кубиками, кожуру не очищайте. Если резать мелко и удалять кожицу, то при запекании яблоки развалятся, а так они сохранят свою форму. Сбрызните яблочные ломтики соком лимона, чтобы они не потемнели.
  4. Достаньте из холодильника курицу, плотно нафаршируйте ее яблоками, закрепите отверстие при помощи деревянных зубочисток либо зашейте кулинарной нитью.
  5. Равномерно со всех сторон обмажьте тушку майонезом, за счет этого получится красивая аппетитная корочка.
  6. Аккуратно переложите птицу в рукав для запекания, с двух сторон плотно завяжите его нитками или скрепите металлическими клипсами (проволокой). С помощью вилки или зубочистки сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы в процессе приготовления было, куда выходить пару.
  7. Переложите курочку в рукаве на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 1 час. Время приготовления зависит от размера и веса тушки, если ваша курица по весу больше, то запекать ее придется как минимум 1,5 часа.
  8. По прошествии нужного времени достаньте противень из духовки, аккуратно разрежьте ножницами рукав и переложите курицу на блюдо. Она получилась хорошо пропеченной, с красивой золотистой корочкой.
  9. При подаче к столу удалите скрепляющие нитки или зубочистки, вокруг курицы на блюде разложите пропеченные яблоки, нарезанные овощи (помидоры, сладкий перец, огурцы) либо молодой отваренный картофель.

Можно одновременно приготовить в рукаве и курицу, и гарнир к ней:

  • вокруг тушки расположите целые клубни картофеля, если они крупные, то разрежьте их пополам или на четвертинки для лучшего пропекания;
  • точно также приготовьте вместе с курочкой нарезанные кружочками кабачки или баклажаны, лук, морковь, сладкий болгарский перец, помидоры, цветную капусту или брокколи, шампиньоны.
  • Курица получится безумно нежной, таящей во рту, если в рукаве со всех сторон обложить ее кружочками апельсина или лимона. А для придания хрустящей корочки лучше смазывать ее не майонезом, а медово-горчичным соусом.

Смотрите также, как приготовить фаршированную утку квашеной капустой в духовке.

Как запечь в рукаве в мультиварке: технология запекания в мультиварке

Запеченная курица с картошкой – блюдо, которое многим по вкусу. Приготовить его просто, затраты требует минимальные, поэтому оно довольно популярно среди населения нашей страны. Самый распространенный рецепт – запекание в духовке или в микроволновой печи. Но наиболее вкуснее и полезнее может получиться в мультиварке в рукаве.

Содержание статьи

Можно ли запекать в рукаве в мультиварке

В наши дни рукав для запекания можно приобрести в любом супермаркете. Такой рукав довольно универсальная вещь, с его помощью можно составить правильный режим питания, и в то же время обеспечить чистоту на кухне.

Важно! Курица и картофель выделяют собственный сок, поэтому запекая их в пакете, сок сохраняет их свойства и получается очень сочное блюдо, обладающее полезными элементами.

Технология запекания в рукаве в мультиварке

Начав запекать курицу с картофелем в пакете в мультиварке, необходимо учитывать некоторые технологические особенности.

  • Минимум соли, так как приготовление еды в рукаве усиливает вкусовые ощущения.
  • Желательно добавлять чеснок и морковь.
  • Если отдается предпочтение блюдам на пару, то можно залить в пакет стакан воды.
  • Уложив все необходимые продукты в рукав, поместите его в чашу устройства и сделайте несколько маленьких надрезов на нем, иначе существует риск разрыва пакета под давлением горячего воздуха.
  • Примерно за 20 минут до готовности разрежьте рукав и разверните его края, получится поджаренная корочка.

Важно! Не обожгитесь и не ошпарьтесь! При разрезе пакета из него выходит пар.

Пошаговая инструкция запекания блюд в мультиварке

  1. Первоначальные шаги включают в себя подготовку продуктов. Нарезаем порционными кусками курицу, промываем их и немного подсушиваем. Картофель тоже отмываем и хорошо очищаем. Не забываем подготовить универсальное приспособление — рукав, а также, конечно, соль и специи. Например, черный перец, базилик.
  2. Клубни картофеля режем на четыре части, но если они большого размера можно и на пять и более частей.
  3. Подготовленные ингредиенты, порезанную картошку и кусочки курицы, пересыпаем специями и солью. Для их равномерного распределения все перемешивается. Оставляем в глубокой чашке, накрыв крышкой, примерно на 15 минут.
  4. Всю полученную продуктовую массу перекладываем в пакет, скрепляем его предварительно вытеснив оттуда воздух и завязываем. Таким образом, в процессе запекания пакет практически не раздувается и не закрывает выходной клапан пара. Образовавшийся на узле пакета хвостик отрезаем в обязательном порядке.
  5. Рукав помещается в мультиварку, запускается на один час программа «Выпечка».
  6. В ходе приготовления пакет необходимо перевернуть, лучше это сделать через 40 минут от начала запуска программы. После звукового сигнала, напоминающего о готовности блюда, можно его достать.
  7. Если кухня оборудована аэрогрилем, то процесс готовки можно продолжить, поджарить до получения румяной хрустящей корочки. Для этого чашу из устройства достаем, при этом рукав с курицей и картофелем остается внутри, его только разрезают и отворачивают края. Аэрогриль включают, выставляя при этом температуру в 175 градусов и время в 20 или 25 минут, а чаша ставится на него. При задании более высокой температуры, время приготовления снижается.
  8. По истечении установленного промежутка времени, курица готова к подаче на стол.

Многие предпочитают готовить в рукаве только курицу, без картошки. Идеальным дополнением к ней в данном случае будут яблоки. Рецепт прост, блюдо можно подавать и в качестве угощения для гостей в праздник.

Ингредиенты:

  • куриная тушка;
  • яблоки в количестве 4 штук;
  • две головки лука;
  • специи;
  • черный перец;
  • соль.

Лук нарезается полукольцами, по желанию можно добавить чеснок. Из яблок убирается сердцевина, и они разрезаются на части. Курица промывается, подсушивается и пересыпается как внутри, так и снаружи, специями, солью и перцем.

Куриное нутро фаршируется яблоками и луком, разрез зашивается. А на ее кожном покрове делается несколько надрезов, в которые вставляется чеснок.

После всех этих кулинарных манипуляций, тушка помещается в пакет, а затем в чашу мультиварки. Готовится в режиме, идентичном приготовлению с картофелем.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Цыпленок, запеченный целиком в духовке (лимон и розмарин)

Этот совершенно нежный и сочный цыпленок, запеченный целиком в духовке, смазывается свежим чесночно-лимонным маслом с лимоном и розмарином и наполняется ароматическими добавками для дополнительного вкуса. Это идеально для воскресного ужина, но достаточно просто для буднего вечера!

Рецепт жареной курицы в духовке

Поиск в поваренных книгах, перелистывание журналов о еде и просмотр блогов о еде снова и снова доказывает один факт: повара любят готовить блюда из курицы, в том числе и я.У меня весь спектр — от обжаренных, как мои сливочно-лимонные куриные грудки и грибы, до жареных, как мой лучший рецепт куриной грудки на гриле, — до этой целой жареной птицы. Вы не ошибетесь.

Несмотря на то, что куриная грудка без костей является звездой большинства рецептов, нельзя игнорировать птицу целиком. Нет ничего лучше, чем сочная курица, которая благоухает на весь дом, чтобы вызвать слюноотделение.

Этот рецепт целой жареной курицы подобен маслу, настоянному на приглашении к воскресному обеденному столу.Но это так просто, что вы можете сделать это в любой день недели. Курица на кости. Курица с кожей. Эти две вещи сами по себе придают курице аромат.

Но когда вы намазываете этого птенца мягкой, маслянистой смесью чеснока, лимона и розмарина, совершенно новый вкус проникает в нашу курицу под и над кожей.

И эта кожа, о, эта прекрасная золотая кожа. Масло, детка. Это помогает.

Что в этой жареной курице?

Простота — вот название игры.При использовании свежих трав вам не нужно ничего больше, чтобы придать аромат целому запеченному цыпленку.

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить курицу с лимоном и розмарином:

  • Целый цыпленок
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Лимоны
  • Масло сливочное несоленое
  • Свежий розмарин. Если у вас есть другие свежие травы, кроме розмарина, смело приправьте ими курицу. Чабрец, орегано, шалфей, петрушка и/или эстрагон будут вкусными добавками
  • Кошерная соль и перец
  • Белое вино — если вы не употребляете алкоголь или он закончился, вы можете заменить его куриным бульоном или бульоном

Как пожарить целую курицу

Приготовить целую курицу не так сложно, как может показаться.Перед приготовлением курицы, запеченной в духовке, вытащите курицу из холодильника за 30 минут до жарки, чтобы охладить ее и обеспечить более равномерное время приготовления. Тем временем разогрейте духовку и поместите решетку в нижнюю треть духовки. Вы не хотите, чтобы верхняя часть вашей птицы горела!

Смешайте немного растопленного сливочного масла, измельченный чеснок, соль, перец и цедру лимона. Аккуратно снимите кожу с грудки и ножек птицы и смажьте мясо ароматным сливочным маслом. Затем также смажьте кожуру сливочным маслом.Вкус на вкус.

Наполнить полость свежими ароматизаторами (лимонами, луком и полной головкой чеснока), а на дно жаровни налить белое вино. В зависимости от того, насколько велика ваша жаровня, вы можете добавить немного грубо нарезанного картофеля и приготовить его вместе с целой жареной курицей. Вы не должны слишком сильно загромождать сковороду, иначе будет трудно перевернуть птицу и получить хрустящую корочку.

Жарьте, время от времени переворачивая курицу с лимоном и розмарином, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный во внутреннюю часть бедра, не покажет температуру от 155°F до 160°F, а сок не станет прозрачным.

Вы накрываете курицу во время запекания в духовке?

Я не рекомендую накрывать курицу, если только она не начинает слишком сильно подрумяниваться, тогда вы можете накрыть ее фольгой.

Как долго жарить целую курицу?

На приготовление целого жареного цыпленка весом от четырех до пяти фунтов уходит примерно 1 час 10 минут . Тем не менее, время приготовления вашей конкретной птицы может немного отличаться в зависимости от ее размера и температуры вашей духовки.

5 советов по приготовлению жареной курицы

  1. Добавить жир и попасть под кожу. № Чтобы получить хрустящую кожуру на жареном цыпленке, но сочную внутри, намажьте птицу соленым или несоленым сливочным маслом или оливковым маслом (только не используйте маргарин). Оба работают одинаково хорошо и превратят вашу птицу в бронзовую бразильскую бомбу с пляжей Рио-де-Жанейро с хрустящей корочкой. Аккуратно проведите пальцами между кожей и мясом грудки и ножек, отделяя их друг от друга, и добавьте еще один слой ароматизатора с дополнительным маслом или маслом.Вот как можно смягчить масло, когда вы в крайнем случае. Кроме того, попробуйте любое из этих смешанных масел для максимального вкуса.
  2. Добавить ароматизаторы. Начините курицу луком, лимоном, чесноком и свежим розмарином, чтобы придать ей приятный вкус, который пропитает каждый сочный кусочек куриного мяса. Вы всегда можете поиграть с ними. Некоторые из других моих любимых овощей и трав: сельдерей, морковь, репа и свежий тимьян, орегано, шалфей, петрушка и/или эстрагон.
  3. Лучшая температура духовки для запекания курицы. Мы жарим курицу, а не запекаем. Вот почему высокая температура гарантирует хрустящую кожуру, которая будет сочной внутри. Запекайте курицу при температуре 425 ° F и время от времени поливайте во время приготовления.
  4. Как определить, что курица готова. Запланируйте 15-18 минут приготовления на фунт, затем добавьте 15 минут плюс время отдыха. Для 5-фунтового цыпленка я планирую 75-90 минут, чтобы жарить цыпленка. Я использую три способа, чтобы определить, готова ли курица, и я использую каждый из них каждый раз, когда жарю курицу:  Используйте термометр мгновенного считывания, вставленный между грудкой и бедром, избегая кости. Это мой любимый термометр. Температура курицы должна составлять от 155° до 160°F.
    • Подождите 10–15 минут после того, как вы вытащите курицу из духовки. , так что соки запечатываются в мясе, где курица будет продолжать готовиться, пока она отдыхает, доводя температуру до рекомендуемой внутренней температуры 165 ° F.
    • Убедитесь, что сок течет прозрачным, без прожилок крови или цвета. Обычно я могу сказать, когда вытаскиваю термометр из мяса и вытекает сок.
    • Покачивайте куриную ножку . Если она рыхлая и податливая, курица, скорее всего, готова. По мере того, как вы готовите больше цыплят, вы научитесь использовать этот метод наощупь.
  5. Да здравствуют остатки. Если у вас осталась курица, вы можете нарезать ее и добавить в супы, бутерброды, салаты и многое другое! Хотя курица с лимоном и розмарином очень вкусная, она дополняет многие блюда, не перебивая их.

Смотреть видео: Целая жареная курица

Что подавать с жареной курицей, приготовленной целиком в духовке

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня в Instagram или Twitter с хэштегом #foodiecrushheats.

Распечатать

Цыпленок, запеченный в духовке с маслом с лимоном и розмарином и чесноком

Этот совершенно нежный и сочный цыпленок, запеченный целиком в духовке, смазывается свежим лимонно-розмариновым чесночным маслом и наполняется ароматическими добавками для дополнительного вкуса. Это идеально для воскресного ужина, но достаточно просто для буднего вечера!

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово Запеченная курица, Целая курица

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Порций 6

калорий 427 ккал

Ингредиенты

  • Один 4-5-фунтовый цыпленок комнатной температуры, потроха и шейка удалены из полости
  • 2 луковицы, разрезанные на четыре части
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам, плюс 3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 лимона 2, разрезанных пополам и оставшихся половина, нарезанная тонкими ломтиками
  • 4 ст.

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 425°F и поместите решетку в нижнюю треть духовки.Смешайте масло с рубленым розмарином, 3 зубчиками измельченного чеснока, цедрой лимона, солью и перцем.

    • Обсушите курицу и натрите половину смеси масла, чеснока и лимонной цедры под кожу, а оставшейся частью – курицу и приправьте солью и перцем. Щедро натрите полость курицы солью и перцем и начините половинкой лимона, ½ головки чеснока, 2-3 четвертинками лука и 2 веточками розмарина. Свяжите ножки кулинарным шпагатом и подверните крылья под птицу. №

    • Поместите курицу в жаровню грудкой вверх вместе с оставшимся луком, чесноком, лимонами и зеленью.Добавьте ½ стакана белого вина.

    • Запекайте в течение 30 минут или пока грудка не станет твердой и местами только начнет подрумяниваться. Используя щипцы, переверните курицу грудкой вниз, полейте соком и запекайте еще 20 минут, пока кожа не подрумянится. Используя щипцы, переверните курицу грудкой вверх и снова намажьте. Добавьте ½ стакана воды, если вино испарилось. Запекайте еще около 20 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный во внутреннюю часть бедра, не зарегистрирует температуру от 155°F до 160°F, а сок не станет прозрачным.

    • Переложите птицу на разделочную доску и накройте фольгой. Удалите ароматизаторы и овощи из полости, нарежьте курицу и подавайте.

    Примечания

    *Для этого рецепта используйте настоящее сливочное масло (не маргарин).

    Питание

    Калорийность: 427 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 28 г | Жир: 30 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 129 мг | Натрий: 106 мг | Калий: 417 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 458 МЕ | Витамин С: 35 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

     

    Больше рецептов из цельной курицы, которые вам понравятся

    Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

    Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

    Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

    СохранитьСохранить

    Хороший, простой рецепт жареной курицы подойдет каждому. Вот классика.

    Простой жареный цыпленок (Фото Ким Суни)

    Кто не любит хороший жареный цыпленок — простой классический ужин, который моментально поднимает настроение? Все, что вам нужно, это несколько корнеплодов и хорошо приправленные соки из сковороды, а также качественная птица, которая не производится серийно.Входит Дон Дайер с фермы Поларис. Двадцать семь лет назад куриное приключение Дайера началось как проект папы и дочки. Он и его семья переехали на Аляску в 2004 году, а затем в Палмер «специально, чтобы иметь кур и ферму», — говорит Дайер. Имущество шло с теплицей, и он выращивал начатки для семейной Alaska Mill and Feed Донателло. В 2010 году Маргарет Донателло, которая только что вернулась из бруклинского ресторана с фермой на стол, поинтересовалась, выращивает ли кто-нибудь на Аляске цыплят. Она поощряла Дайера выращивать мясных птиц.

    «Она хотела 50 цыплят для себя и своих друзей в сообществе, — говорит Дайер, — и это просто выросло».

    Когда Донателло впервые попробовала цыплят, она поняла, что это нечто особенное. «Они прекрасно очищены, мгновенно заморожены, и их приятно подавать к столу», — говорит она.

    Этой зимой Дайер предлагает еженедельные поставки в Анкоридж своих цыплят Палмер. Яйца можно приобрести в Natural Pantry в Анкоридже и через Arctic Harvest CSA. Заказы можно сделать онлайн на polarisfarm.com для 4-, 5- или 6-фунтовых цыплят.

    Что касается запекания, Дон любит отделять цыпленка от костей или переворачивать его, удаляя хребет, перед тем как приправить, натереть оливковым маслом и запечь в духовке при 300 градусах до трех часов.

    «Играть со вкусами весело, — говорит он. «Мне нравится корейский стиль с кочхуджаном в смеси, иногда я натираю индийским карри или гарам масала… или мексиканскую версию с тмином и красным чили. И мы поставляем базовый продукт, который никогда не высыхает — мы не вводим и не разминаем мясо, как в большинстве массовых кур, поэтому нет необходимости солить нашу птицу.Просто приправьте все, что вы чувствуете, и вперед».

    Обычный жареный цыпленок

    1 (от 4 до 5 фунтов) целая курица свободного выгула

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного или растопленного

    Оливковое масло первого отжима

    1 лимон, разрезанный на четвертинки

    2 до 3 фунтов овощей, таких как брюссельская капуста, морковь, картофель и репа, очищенных и нарезанных на кусочки одинакового размера

    5-7 зубчиков чеснока, очищенных и слегка раздавленных

    Для соуса по желанию: 1 столовая ложка муки плюс 1-2 чашки куриный бульон

    Разогрейте духовку до 300 градусов.Промойте курицу внутри и снаружи; высушить. Вскройте курицу: положите курицу грудкой вниз на разделочную доску или чистый кухонный стол и разрежьте кухонными ножницами вдоль одной стороны хребта. Разрежьте другую сторону и удалите позвоночник (сохраните запас). Переверните курицу грудкой вверх и плотно прижмите к грудной кости тыльной стороной руки, пока она не треснет, затем надавите, чтобы сплющить птицу.

    Нарезать овощи на кусочки одинакового размера. Добавьте овощи, чеснок и четвертинки лимона на дно большой жаровни или сковороды.Приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом; перемешайте, чтобы объединить. Выложите птицу кожей вверх поверх овощей. Приправить все солью и перцем. Смажьте растопленным сливочным маслом и снова слегка приправьте солью и перцем.

    Запекайте в духовке при температуре 325 градусов в течение 1 1/2–2 часов, пока сок возле бедра не станет прозрачным, а термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, не достигнет 160–165 градусов. Если курица недостаточно подрумянится, увеличьте температуру до 375 градусов еще на 15-20 минут.Достаньте форму из духовки и переложите курицу на разделочную доску, слегка накрытую фольгой. Дайте курице отдохнуть 15 минут перед подачей на стол.

    Для приготовления соуса: поставьте кастрюлю на плиту и уменьшите огонь до среднего; размешайте одну столовую ложку муки в соке сковороды (добавьте одну столовую ложку масла, если сока недостаточно). Увеличьте огонь и добавьте одну чашку куриного бульона, пока он не загустеет, добавляя больше по мере необходимости; попробовать и приправить солью и перцем по мере необходимости. Подавать с курицей и овощами.

    Жареный цыпленок (шаг за шагом) — Джессика Гэвин

    Этот рецепт жареного цыпленка позволяет приготовить полноценный ужин на одной сковороде.Узнайте, как создать красивую золотую кожу и сочные кусочки, следуя этим простым приемам.

    В кулинарной школе я изучил основные приемы приготовления курицы в духовке. Но на протяжении многих лет я экспериментировал со способами сделать его еще лучше. Я предпочитаю жарить птицу на подушке из овощей, в результате чего получаются очень нежные ломтики и вкусный гарнир. Я также покажу вам, как приготовить подливу из обезжиренного сока сковороды. Со сливками, травами и ароматными овощами получается восхитительный соус, который нельзя пропустить!

    Две самые большие проблемы — получить равномерно прожаренные секции и добиться золотистой поверхности.Мы приложили все усилия, чтобы постная грудка оставалась влажной, а темное мясо продолжало запекаться. Этот метод начинается с ног и бедер, обращенных вверх, затем переворачивается курица, чтобы закончить приготовление белого мяса. Поверьте, это того стоит!

    Выбор кастрюли

    Толстые и тяжелые стенки чугунной сковороды хорошо сохраняют и распределяют тепло для равномерного приготовления пищи. Стороны чуть выше 2 дюймов, что позволяет циркулировать горячему воздуху в закрытой среде для лучшего подрумянивания.Сковорода также может быть использована для приготовления соуса, что я очень рекомендую! Можно также использовать небольшую сковороду, но я предпочитаю сковороду.

    Горячая духовка имеет значение

    В этом методе используется высокая температура печи 475ºF (246°C). Предварительный нагрев сразу же запускает подрумянивание кожи, немедленно высушивая поверхность для образования корки. После запекания курицы в течение 30 минут дайте температуре духовки снова подняться.

    Я заметил, что пар от ингредиентов снижает температуру, поэтому оставьте его пустым, чтобы увеличить температуру на несколько минут.Вы даже можете поднять регулятор на 25–50 градусов, а затем опустить его прямо перед тем, как снова положить курицу. Если температура недостаточно высока, кожа на грудке не подрумянится так сильно.

    Создать овощное гнездо

    Запекание цыпленка на подушке из свежих овощей и зелени поднимает его со сковороды. Это предотвратит остывание мяса и образование пара в его соке. Это также делает соус более ароматным или au jus. Чтобы изменить ситуацию, вы можете добавить другие ингредиенты, такие как красный картофель, сладкий картофель и кабачки.

    Удаление избыточной влаги

    Используйте бумажные полотенца для удаления влаги с поверхности и полости. Это помогает коже быстрее стать хрустящей, а не париться. Вы также можете поставить курицу в холодильник без крышки на несколько часов заранее, так как сухой циркулирующий воздух отлично впитывает лишнюю воду.

    Приправить полость

    Не забудьте приправить внутреннюю часть куриной полости. Массаж измельченных зубчиков чеснока, тимьяна, розмарина, соли и перца придает больше аромата мясу и капает для соуса.

    Свяжите курицу

    Связывание снижает вероятность высыхания куриных грудок из-за открытой полости. Для этой техники вам понадобится около 3 футов кухонного шпагата. Начните с ног, обращенных к вам, затем подверните крылья за спину цыпленка.

    Поместите нить под область шеи, затем соберите два конца так, чтобы они проходили по бокам тела. Плотно завяжите шнурок на кончике груди, это должно визуально сделать их более пухлыми.Наконец, свяжите ноги вместе, чтобы заблокировать отверстие полости.

    Кисть со сливочным маслом

    Смажьте кожу топленым маслом, чтобы добавить дополнительный вкус, цвет и хрустящую корочку. Вы также можете использовать оливковое масло или топленое масло для дополнительной хрустящей корочки, но поскольку они не содержат воды, кожа не будет такой коричневой. Сухие вещества молока в масле приобретают золотистый оттенок при воздействии высокой температуры и придают богатый ореховый аромат, похожий на поджаренное масло. Приправа солью и перцем помогает усилить пикантный вкус блюда.

    Жаркое сначала грудкой вниз

    Запекание грудкой вниз позволяет бедрам и ножкам приготовиться первыми, что предотвращает недожаривание частей. Это связано с тем, что темное мясо содержит больше соединительной ткани и жира. Приготовление занимает больше времени, чем кусочки грудки, которые очень постные. Бонусом является то, что кожа на нижней стороне птицы будет очень золотистой и хрустящей.

    Затем переверните грудью вверх

    Чтобы закончить приготовление, переверните курицу с помощью бумажных полотенец.Вы заметите, что кожа будет очень бледного цвета. Не волнуйтесь, смажьте большим количеством масла и обжарьте в течение примерно 30 минут, чтобы изменить цвет. Если хотите, вы также можете поджарить поверхность в течение нескольких минут в самом конце, пока не будет достигнут желаемый оттенок.

    Остальное мясо

    Прежде чем нарезать курицу, дайте ей постоять 20 минут на разделочной доске. Это позволяет большинству соков перераспределяться в мышечные волокна, предотвращая появление сухих и меловидных ломтиков. Целая курица не так сильно страдает от остаточного приготовления.Это связано с тем, что полая полость позволяет пару выходить наружу, поэтому внутри остается не так много тепла. Лучше всего достичь температуры, близкой к температуре подачи, когда вы достанете ее из духовки.

    Как проверить готовность

    Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы получить наиболее точный показатель степени готовности. Поместите датчик температуры в самую толстую часть грудки и бедра. Будьте осторожны, чтобы не задеть кость.

    В груди должна быть зарегистрирована температура от 160 до 165°F (от 71 до 74°C), а в бедре — от 165 до 170°F (от 74 до 77°C).С визуальной точки зрения соки в белом мясе будут прозрачными, тогда как темное мясо может оставаться более розоватым по цвету. Вы также сможете легко отделить крылья и бедро от тушки, когда она будет полностью приготовлена.

    Сделать соус

    На дне сковороды будет куча сладкого (ароматные капли, соки и кусочки еды). Не позволяйте этому пропадать зря! Удалите овощи, затем добавьте жидкость в сепаратор жира. Используйте только сок плюс дополнительный куриный бульон или бульон, чтобы приготовить соус для сковороды.Использование муки и сливочного масла для приготовления заправки помогает сделать подливку немного более густой.

    Сколько времени нужно, чтобы жарить курицу?

    Размер влияет на время приготовления. На приготовление одного фунта уходит около 15 минут. Обычно я беру 5-фунтовую курицу на четырех человек, которая готовится от 60 до 70 минут. В этом методе используется высокая температура обжарки, поэтому время обычно короче.

    Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

    Закрепите это
    Жареный цыпленок
    • Установите решетку в нижнее третье положение.Разогрейте до 475°F (246°C).

    • В большую 12-дюймовую чугунную сковороду добавьте лук, сельдерей, морковь, 1 столовую ложку оливкового масла, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Перемешайте ингредиенты, чтобы они объединились. Разложите их ровным слоем и добавьте сверху 5 веточек тимьяна и 3 веточки розмарина.

    • Удалите шею и потроха из полости цыпленка, выбросьте. Тщательно высушите поверхность и полость курицы бумажными полотенцами. Удаление лишней влаги помогает коже быстрее стать хрустящей, а не париться.

    • Приправить полость ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца, добавить 4 зубчика измельченного чеснока, 5 веточек тимьяна и 2 веточки розмарина. Помассируйте внутреннюю часть птицы, чтобы наполнить ее ароматами.

    • Свяжите курицу кулинарным шпагатом длиной около 3 футов. Подверните крылья за спину цыпленка. Положите курицу на спину и ноги к себе. Поместите нить под область шеи, затем соберите два конца так, чтобы они проходили по бокам крыльев и туловища, а затем скрестите нить на макушке (кончик груди).Завяжите нить узлом, это должно увеличить грудь. Соберите ноги и свяжите их ниткой.

    • Растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Положите курицу грудкой вверх и смажьте третью часть сливочного масла, затем щедро приправьте солью и перцем. Переверните курицу и смажьте маслом, затем приправьте солью и перцем. Сохраните оставшееся масло, чтобы позже полить им курицу.

    • Положите курицу грудкой вниз поверх овощей.Отправить в духовку и запекать 30 минут.

    • Достаньте курицу из духовки. Развернув полость от себя, осторожно переверните курицу грудкой вверх с помощью бумажных полотенец. Смажьте поверхность оставшимся растопленным сливочным маслом. Убедитесь, что духовка снова разогрелась примерно до 475ºF (246°C), чтобы кожица правильно подрумянилась.

    • Запекайте цыпленка в течение 25–30 минут или до тех пор, пока температура не достигнет 160–165°F (71–74°C) в грудке и 165–170°F (74–77°C) в грудке. самая мясистая часть бедра.При необходимости верните птицу в духовку для дальнейшего обжаривания и проверяйте каждые 5 минут. Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 20 минут, прежде чем нарезать.

    Соус
    • Выбросьте тимьян и розмарин. Переложите обжаренные овощи в миску или сервировочное блюдо. Вылейте сок из кастрюли в сепаратор жира и дайте ему постоять, пока слои не разделятся. Наливайте в мерный стакан только жидкие соки. Добавьте столько куриного бульона или бульона, чтобы получилось 1 стакан жидкости.

    • В той же сковороде, в которой жарилась курица, приготовьте соус. В качестве альтернативы используйте чистую большую сковороду. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку муки на среднем огне. Как только масло растает, взбивайте, пока мучная смесь не станет бледно-желтой, около 1 минуты.

    • Постепенно добавляйте 1 стакан обезжиренной смеси соков и бульона, пока соус слегка не загустеет, примерно 2–4 минуты. Добавить соль и перец по вкусу. Поместите мелкое сито поверх средней миски и процедите соус.

    • Ассортимент сковороды : Вместо чугунной сковороды можно использовать жаровню. Соус можно приготовить в кастрюле на плите или использовать чистую сковороду.
    • Для более густой подливки : Используйте 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки муки с 1 стаканом сока/бульона.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

    Зарегистрируйтесь сейчас

    Пищевая ценность

    Жареный цыпленок

    Количество на порцию

    Калорий 505 Калорийность жира 324

    % Дневная стоимость*

    FAT 36G 55% 900G 55%

    Насыщенные жиры 12G 60%

    Choleaterol 152 мг 51%

    натрия 306 мг 13% 9000 мг 13%

    9000 мг Калий 527 мг 15%

    углеводов 8G 3%

    волокна 1G 4%

    сахар 3G 3%

    белок 36г 72%

    Витамин A 5612IU 112%

    11% 9MG 11%

    Calcium 45MG 5% 9000 мг 5%

    Iron 2 мг 11%

    * процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Пробовали этот рецепт?

    Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

    Тег @jessica_gavin

    Это надежный рецепт жареного цыпленка, который вам нужно попробовать

    Давайте не будем называть это «цыпленком для помолвки». Давайте назовем это «курицей в любое время», потому что жареная курица — одно из самых гибких и щадящих блюд. Это даже не столько рецепт, сколько основа, которую можно адаптировать под имеющиеся под рукой ингредиенты.

    И хотя вы не можете сравниться по удобству с курицей-гриль из супермаркета, домашняя жареная курица еще более сочная и дает вам те же преимущества «приготовить один раз, съесть дважды».Сохраните остатки для тако или тарелок с буррито в конце недели, а кости используйте для приготовления запасов. (Не переживайте. Мы поможем с этим. Продолжайте читать.)

    Действительно, для жарки цыпленка вам понадобится только одно оборудование: глубокая сковорода, достаточно большая, чтобы удобно держать цыпленка и безопасная для использования в духовке, так и на плите. Идеально подойдет жаровня или чугунная сковорода с высокими бортами. Вам не нужна специальная жаровня или решетка для жарки; вместо этого используйте овощи, чтобы держать курицу на дне сковороды.Они добавят аромат и предотвратят прилипание и подгорание курицы.

    Если вы хотите быть на 100 % уверены, что курица не переварена или недожарена, приобретите цифровой термометр. Недорогой термометр в виде щупа идеален, потому что функция звукового сигнала означает, что вам не нужно постоянно открывать дверцу духовки, чтобы проверить температуру.

    Что касается ингредиентов, абсолютный минимум, который вам понадобится, включает в себя:

    • лук и по выбору сельдерей и/или морковь, чтобы положить под курицу
    • жидкость для сковороды соус: бульон или бульон, вино или щепотка даже воды
    • Дополнительно: Дополнительные ароматизаторы, такие как раздавленные зубчики чеснока, нарезанный лук-порей или лук-шалот, а также свежие цитрусовые и травы сделают курицу более ароматной.

    Надежный способ приготовления жареной курицы

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. На дно кастрюли положите нарезанный толстыми кольцами лук вместе с одним или двумя стеблями сельдерея или толстой морковью, если они у вас есть, в качестве основы для курицы.

    2. Извлечь потроховой мешок из полости цыпленка и выбросить. Обсушите курицу бумажными полотенцами.

    3. Наполните полость ингредиентами из одной, двух или всех следующих категорий, в зависимости от того, что у вас есть: ароматические вещества; свежие травы, такие как розмарин, тимьян, петрушка, майоран, лавровый лист или шалфей; и половинки цитрусовых, таких как лимоны, апельсины или лаймы.

    4. Положите курицу на овощную основу и щедро посыпьте кошерной солью и любой другой смесью приправ, которая вам нравится, например, обычным черным перцем, приправой для барбекю, приправой адобо или другими смесями для птицы.

    5. Если вы хотите поджарить с курицей какие-либо другие овощи, нарежьте их небольшими кусочками и слегка смешайте с оливковым маслом, солью и перцем, а затем разложите их вокруг курицы, не давя друг на друга. Картофель, сладкий картофель, морковь, кабачки и пастернак работают особенно хорошо, особенно в сочетании с представителями семейства луковых (луков), такими как нарезанный лук-порей, половинки лука-шалота или более четвертинки лука.

    6. Вы должны жарить куриную грудку вверх или вниз? Это вопрос личных предпочтений. При обжаривании куриной грудки жир и сок со спинки и бедер стекают на дно сковороды, поливая овощи и придавая им насыщенный вкус. Это также дает вам более хрустящую куриную кожу.

    7. Однако при обжаривании грудкой вниз белое мясо пропитывается жиром и соком, обеспечивая влажность и предотвращая пережаривание. С этим методом вы пожертвуете хрустящей корочкой, но вам решать, каким путем вы хотите пойти.(Нет неправильного выбора.)

    8. Если вы используете термометр-зонд, установите его на звуковой сигнал при температуре 165 градусов по Фаренгейту, воткните его в мясистую часть курицы, где грудка встречается с бедром, стараясь не ударить кость. Поместите курицу в духовку.

    9. Поджарьте, поджарьте — затем подождите еще несколько минут

    10. Как долго вы должны жарить курицу? Общее эмпирическое правило заключается в том, что целые цыплята готовятся около 20 минут на фунт, поэтому 4,5-фунтовая курица готовится примерно 90 минут.

    11. Как только температура на термометре достигнет 165 градусов, достаньте курицу из духовки и переложите ее на разделочную доску или блюдо с бортиками, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 15 минут. Пока курица отдыхает, приготовьте соус, используя в качестве основы ароматизированные обжаренные кусочки и бульон, оставшиеся на сковороде. Ина оставляет свой лук на сковороде, чтобы приготовить джемовый соус, который можете сделать и вы.

    12. Удалите все лишние овощи, такие как картофель и кабачки, и отложите в сторону. Поместите сковороду, в которой вы жарили курицу, на плиту на среднем огне и добавьте около 1/2 стакана жидкости — вина, бульона или воды.

    13. Силиконовой лопаткой или деревянной ложкой перемешайте, чтобы соскоблить и растворить подрумяненные кусочки, добавляя жидкость по мере необходимости, если она испаряется слишком быстро. Подавайте соус вместе с курицей.

    Бонус: Приготовьте домашний куриный бульон

    Не выбрасывайте тушку после того, как отведаете последний кусочек жареного цыпленка. Приготовить бульон в домашних условиях так же просто, как кипятить воду, хотя здесь вам вряд ли захочется доводить его до кипения.

    На плите: Поместите куриную тушку в кастрюлю, достаточно глубокую, чтобы курица была покрыта водой на 1 дюйм.Довести до очень слабого кипения и варить 4 часа.

    В мультиварке: добавьте курицу и достаточное количество воды, чтобы она покрывала ее, и готовьте в течение 8 часов на медленном огне.

    В кастрюле быстрого приготовления: добавьте курицу и достаточное количество воды, чтобы она покрывала ее, и готовьте в течение 30 минут при высоком давлении. Позвольте давлению выйти естественным путем.

    После того, как бульон будет готов, удалите куриные кости и процедите через сито в банки или другие емкости. Охладите до 5 дней или заморозьте на срок до 6 месяцев.

    Кейси Барбер — кулинарный писатель, иллюстратор и фотограф; автор книг «Любовь к вареникам: новые взгляды на домашнюю еду из Старого Света» и «Классические закуски, приготовленные с нуля: 70 домашних версий ваших любимых фирменных лакомств»; и редактор сайта Good.Еда. Рассказы.

    Жареный цыпленок с лимоном и орегано)

    Осень — мое любимое время для работы на кухне. Я получаю огромное удовольствие, жаря сочную птицу целиком, разламывая огромные тыквы, чтобы превратить их в пироги, взбивая однородное пюре из корнеплодов и чистя яблоки бушелями.

    Мало того, что погода стала более прохладной, что позволяет приготовить более сытный обед, но и возвращение знакомых осенних ритмов хорошо подходит для блюд, которые требуют немного любви и более длительного времени приготовления.

    Долгое время жареный цыпленок был только мясом, которое ел мой дошкольник – и это было при условии, что у него не было без кожи . Как вы понимаете, у меня было время отточить искусство запекания целой курицы. Я избегаю покупать цыплят барбекю в супермаркетах и ​​сетях быстрого питания, если это вообще возможно, из соображений здоровья (особенно после просмотра Food.Inc.), и вместо этого жарю органическую птицу на свободном выгуле, которая будет кормить всю семью.

    Зажарить целую курицу очень просто: не нужно пытаться разрезать ее ножом или тщательно готовить, чтобы отправить курицу в духовку.Тем не менее, есть несколько приемов, позволяющих получить максимальную отдачу от ваших инвестиций. И если вы когда-либо покупали курицу на свободном выгуле, я думаю, вы согласитесь, что это инвестиция.

    Совершенствующий жареный цыпленок

    Последнее, что вы захотите сделать после того, как потратите двадцать долларов или больше на местную органическую курицу, — это пережарить ее. Когда мякоть высыхает, с ней мало что можно сделать, поэтому вот несколько советов, как запечь идеальную курицу.

    1.Втирай в это немного любви

    Перед приготовлением жареному цыпленку можно придать аромат и влагу в виде приправ и жиров. В приведенном ниже рецепте смесь оливкового масла и свежих трав втирается в птицу, и результат говорит сам за себя. Если вы хотите еще более простую задачу, просто натрите всю курицу кусочком сливочного масла и приправьте солью и перцем перед жаркой.

    2. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры

    Не пугайтесь, но да, я предлагаю оставить птицу на столе, прежде чем отправить ее в духовку. Доведение мяса до комнатной температуры (около 70°F) сократит время приготовления и обеспечит равномерное приготовление птицы . В зависимости от размера птицы, ей придется просидеть от 1/2 до 1-1/2 часов.

    3. Не торопитесь

    Птица на свободном выгуле готовится немного дольше, чем стандартная птица из супермаркета. Почему? Потому что на самом деле ему было разрешено перемещать при его жизни! Его мышцы на самом деле были натренированы и стали немного плотнее, поэтому требуется более длительное время приготовления.Так что не волнуйтесь, если это займет некоторое время, просто наслаждайтесь приятными запахами, исходящими от вашей плиты, и следите за признаками, которые сообщают вам, что ваше жаркое (почти) готово к употреблению.

    Итак, как определить, что курица готова? Обратите внимание на ноги, и они расскажут вам все, что вам нужно знать:

    • Сок становится желтым, а не розовым при протыкании голени.
    • Барабанная палочка свободно качается в суставе при манипулировании.
    • Термометр для мяса показывает 170°F , если его вставить в самую толстую часть бедра (но не касаясь кости).

    Приблизительное время запекания курицы на свободном выгуле (без начинки)
    2½ – 3 фунта – 1 – 1¾ часа
    3½ – 4 фунта – 1½ – 1¾ часа
    4½ – 5 фунтов -1½ – 6 фунтов 5 4 часа – 906 1¾ – 2½ часа

    4. Дайте ему отдохнуть

    После выхода из духовки , а не перенесите жареного цыпленка прямо на его почетное место в центре стола. Вместо этого дайте ему отдохнуть не менее двадцать минут на подносе, который соберет все соки, которые могут скапливаться.Это позволит мясу снова впитать кулинарный сок, а не вытекать наружу, как только курица будет нарезана.

    Хорошо отдохнувший жареный цыпленок — это влажный жареный цыпленок.

    Жареная курица с лимоном и орегано

    Распечатать Штырь Ставка

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Общее время: 2 часа 10 минут

    Количество порций: 6 человек

    калорий: 344 ккал

    Автор: Эйми

    Ингредиенты

    • 1 обсушенный органический цыпленок (около 5 фунтов)
    • 1/2 чашки листьев орегано, свежих и не упакованных
    • 2 органических лимона с цедрой
    • 1 сок 1 лимона
    • 9026 2 очищенных зубчика чеснока 4
    • Столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка морской соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого перца

    Инструкции

    • В небольшом кухонном комбайне смешайте орегано, лимонную цедру, лимонный сок и чеснок.Взбейте несколько раз, пока смесь не станет похожа на песто. Добавьте оливковое масло, соль и перец и перемешайте.
    • Руками натрите курицу маринадом с лимоном и орегано. Аккуратно приподнимите пальцами кожу с обеих сторон шеи и вотрите обильное количество маринада прямо на грудку под кожу. Не забудьте закапать внутрь полости (там, где были органы).

    • (дополнительно) При желании привяжите птицу. У Элизы есть полезный пошаговый фотоурок о том, как связать курицу.Почему ферма? Это в основном для красоты и красиво сближает ноги. Я не утруждаю себя связыванием своих птиц, но восхищаюсь тем, как выглядит конечный продукт — жареный цыпленок, связанный связками. Тебе решать.
    • Охладить в течение 2-8 часов, чтобы маринад пропитал мясо. Достаньте из холодильника примерно за час до приготовления.

    • Разогрейте духовку до 450°F.

    • Поместите курицу в жаровню грудкой вверх (я люблю использовать глиняную форму для запекания птицы, но, к сожалению, моя сломалась во время нашего переезда прошлой зимой!) и поместите в духовку.Жарить десять минут.

    • Уменьшить температуру до 400°F и жарить около 1 часа 45 минут, проверяя готовность через 1 1/4 часа.

    • Достаньте из духовки, неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 20 минут перед нарезкой.

    Примечания

    Приблизительное время запекания цыпленка на свободном выгуле (без начинки)
    2½ — 3 фунта — 1 — 1¾ часа
    3½ — 4 фунта — 1½ — 1¾ часа
    4½ — 5 фунтов -1½ — 2 часа
    5 1¾ — 2½ часа

    Питание

    Калорийность: 344 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 25 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 1254 мг | Калий: 373 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 245 МЕ | Витамин С: 31.3 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 3 мг

    У вас есть любимый способ жарки курицы?

    Целая курица, запеченная в духовке Easy — Live Simply

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Я редко покупаю куриные грудки.

    На самом деле у меня с ними проблемы.

    Выпуски:

    • Отходы: Сегодня фермерам рекомендуется выращивать более крупных цыплят в кратчайшие сроки.В результате больные животные нуждаются в лекарствах и слишком тяжелы, чтобы с ними было удобно ходить. Спрос на куриные грудки стимулирует эту основанную на прибыли практику. В то время как грудки и несколько других отборных частей разрезаются и продаются, кости и кожа вместе с менее желательными частями выбрасываются. Ценные части курицы, содержащие много витаминов и минералов.
    • Уважение: Как бывший вегетарианец, я считаю важным уважать источник нашей пищи , особенно когда дается еще одна жизнь.Посмотрим правде в глаза, чтобы , моя семья ела курицу, курица должна умереть . Куриные грудки вызывают потерю этой связи и уважения. Такое избирательное питание заставляет нас забыть о том, что другое живое существо отдало свою жизнь, чтобы поддержать нас. Важно уважать курицу, используя ее целиком, а не убивая ее только ради пары отборных кусков мяса.
    • Стоимость: Покупка куриных грудок одни стоят дорого .По цене двух куриных грудок (1 фунт), около 6 долларов, я могу купить 1,5 фунта целой выпасной курицы. С 1 фунтом грудей у ​​меня не останется ничего . С 1 фунтом целой курицы у меня может не остаться мяса, но у меня будут кости, из которых получится питательный бульон для другого приема пищи.

    Я бы солгал, если бы сказал, что не покупаю и не готовлю куриные грудки. Иногда я покупаю куриные грудки в местном магазине здоровой пищи. Честно говоря, мне трудно найти ферму, которая продает только грудки.Интересно почему ?

    Помните часть о , уважающем целое животное и , не истощающемся? Хм.

    Мы любим курицу. Есть что-то невероятно утешительное в куриной еде. Альтернатива, целая курица .

    Я покупаю целых цыплят на местной ферме, платя около 3,50–4 доллара за фунт за целую курицу, выращенную на пастбище. Ценник на первый взгляд кажется завышенным. Целая курица весом 4 фунта может стоить 14-16 долларов.

    Одной этой курицей я могу накормить свою семью ужином и остатками на обед.Кости сохраняются, чтобы бросить их в мультиварку для приготовления бульона. Я ухожу с восемнадцатью чашками свежего богатого питательными веществами бульона, который замораживают и используют для варки риса и добавления в супы. Подумайте, сколько будут стоить восемнадцать чашек куриного бульона в магазине.

    Каждое блюдо из курицы напоминает нам о том, что животное отдало свою жизнь, чтобы накормить нас. Мы используем как можно больше животных, чтобы почтить дарованную жизнь.

    Как пожарить целую курицу

    Одной курицей я могу накормить свою семью ужином и остатками на обед.

    Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 1 час 30 минут
    • 1 целый цыпленок промыть, удалить внутренности и обсушить, 3-4 фунта
    • 1 чайная ложка соль
    • 1 чайная ложка черный перец
    • 1 веточка Розмари
    • 4-5 ТБ масло сливочное
    • 1 лимон
    • 4 зубчики чеснока
    • 1 лук вдвое
    1. Разогрейте духовку до 425º.

    2. Вымойте и высушите курицу, удалите все внутренности.

    3. Нарезать кубиками сливочное масло. Натираем курицу одной столовой ложкой, а остальным набиваем полость. Разрежьте лимон пополам и выдавите весь лимон на курицу. Добавьте лимон в полость. Нарежьте примерно столовую ложку свежей зелени. Натрите курицу измельченной зеленью. Добавьте в полость несколько веточек свежей зелени. Наполните этого ребенка свежими вкусностями.Добавьте в полость лук и целые очищенные зубчики чеснока.

    4. Посыпьте снаружи солью и свежим перцем.

    5. Накройте фольгой или, если у вашей жаровни есть крышка, накройте и запекайте 30 минут при температуре 425º.

    6. Через 30 минут уменьшите температуру до 375º и продолжайте выпекать еще около 40 минут.

    7. Когда курица будет готова, ножка должна шевелиться и отрываться без особых усилий, а сок должен быть прозрачным.

    8. Дайте остыть в течение примерно 10 минут.

    9. Нарежьте и подавайте.

    10. Помните, сохраняйте кости, чтобы приготовить бульон.

    Как приготовить лучшую жареную курицу в мире, правда

    Спросите любого повара: «Какое ваше любимое блюдо?» и вы услышите «жареный цыпленок» в внушительном проценте случаев.Аромат золотисто-коричневой кожицы, хрустящей, когда вы поливаете ее маслянистым соком сковороды, морковь и лук, карамелизирующиеся на дне сковороды, когда жарится птица, и влажная шелковистая текстура мякоти — все это неотразимо. Осенью или зимой к жареному цыпленку отлично подойдет пино нуар или яблочный сидр. Хрустящий совиньон блан, розовое или имбирно-лимонный бенгальский огонь идеальны весной или летом. Широкий выбор гарниров хорошо работает; жареный картофель, запеченная паста, полента со сливками, гратен из овощей на зиму, обжаренный свежий шпинат или спаржа по-весеннему — вот лишь некоторые из возможных вариантов.

    Про курицу

    Африканская поваренная книга в моей коллекции основана на рецептах, собранных в ходе бесед с местными поварами. Мой любимый начинается так: «Сначала поймай курицу…». Если не считать этого, покупайте органических кур на свободном выгуле. Если вы не можете найти это качество, не готовьте курицу. Обычно я не так догматичен, но разница во вкусе и текстуре разительна.

    Вот ссылка на веб-сайт, который демистифицирует формулировки на этикетках с курицей, если вам интересно, что вы покупаете и едите.

    Разный вес лучше всего подходит для разных способов приготовления. Фритюрницы должны весить от 3 до 3,5 фунтов, жаровни – от 4 фунтов и выше. Домашняя птица — это более старая и тяжелая птица, которую не часто можно увидеть на американских рынках. Это позор, потому что они делают большой запас. Вы, конечно, можете поджарить во фритюрнице или нарезать и обжарить в жаровне, но использование курицы оптимального веса для метода приготовления упрощает одновременное правильное приготовление кожи и мяса.

    Экономнее покупать целую курицу, к тому же у меня бесконечная потребность в костях для бульона, так что на моей кухне это наиболее целесообразно.Однако вы можете торопиться или готовить только для себя. В этом случае покупка целой птицы может показаться пугающей или расточительной, и лучше покупать куски, грудки или бедра, крылья или голени.

    Подготовка курицы к духовке

    Приправьте всю курицу снаружи и внутри солью, перцем и паприкой. Если вы запланировали заранее, сделайте это за ночь до жарки. Положите несколько веточек тимьяна в углубление. Некоторые повара предпочитают веточку розмарина и несколько раз проткнутый шпажкой лимон.Spice House в Чикаго, который также занимается крупным бизнесом по доставке по почте, производит смесь, которую они называют «Back of the Yard Butcher’s Rub». Прекрасна как приправа к жареному цыпленку. Я добавляю паприку в их смесь для темной сладости, которую она придает коже.

    Фермировать или не фермить

    Об этом много спорят. Трудно пройти мимо классического изображения фаршированного цыпленка, связанного и готового к духовке. Если вы жарите, много двигая курицу из стороны в сторону, или грудкой вниз, а затем вверх, или вы ищете птицу, готовую к фотосъемке, которую вы планируете разделывать за столом, возможно, есть рациональное основание для связки курицы. в компактную форму.Однако для наилучшего результата приготовления ЭТО ОШИБКА. Когда ножки не прижаты к туловищу, тепло из духовки движется эффективнее, чтобы лучше проникнуть в темное мясо. Нет необходимости и в решетке для запекания. Лучше выбрать сковороду или чугунную сковороду размером чуть больше птицы, а затем положить курицу на подушку из моркови и лука, нарезанных мелкими кубиками. Подушка из овощей предохраняет птицу от прилипания к сковороде и придает чудесный вкус соку из сковороды.

    Традиционные инструкции

    Предварительно нагрейте обычную духовку до 450°, конвекционную печь до 425°. Если есть возможность, дайте курице нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Смажьте его сливочным или оливковым маслом, положите на подушку из нарезанной кубиками моркови и лука в жаровне размером с птицу. Существует множество теорий о положении курицы: грудью вверх, грудью вниз, с одной стороны, потом с другой. Я не думаю, что это так важно. После первых 15 минут уменьшите температуру в обычной духовке до 375°, в конвекционной – до 350°.Переворачивайте птицу каждые двадцать минут или около того, пользуясь возможностью поливать жиром и соком, скапливающимся на сковороде. В зависимости от веса, на доведение до готовности уйдет от часа до полутора. Если вы прокололи бедро возле сустава и сок стал прозрачным, курица готова и готова отдохнуть в течение 10 или 15 минут, накрытые фольгой, прежде чем нарезать. Если вы хотите точно проверить готовность, измерьте температуру в толстой части бедра (избегайте костей) термометром с мгновенным считыванием.Я рекомендую вытаскивать курицу, когда температура достигает 150°-155° градусов; он будет продолжать готовить, пока отдыхает. После приготовления достаточного количества жареных цыплят все, что вам нужно будет сделать, это посмотреть на нее и немного ткнуть пальцем, чтобы узнать, когда она будет готова.

    Вертикальное жарение: лучший жареный цыпленок в мире

    Если вы любите жареного цыпленка, вы должны изучить этот метод.

    Как и многие техники, которые я использую на кухне, на меня большое влияние оказала Азия.В случае с жареным цыпленком я использую китайский метод вертикального обжаривания. Чтобы продолжить рецепт, вам нужно сделать одну относительно недорогую покупку — вертикальную рамку для жарки курицы. Я, наверное, уже купил 10 штук, чтобы раздать друзьям, которые хотят узнать «секрет» этой вкуснейшей птицы.

    Его легко купить в Интернете или в хозяйственных магазинах, где продаются аксессуары Big Green Egg. В Интернете два лучших варианта — это вертикальная жаровня для птицы с антипригарным покрытием Fox Run (4,49 доллара США на Amazon) или вертикальная жаровня для курицы Big Green Egg (25 долларов США.99 с Амазонки). Последний вариант более долговечный. Важно, чтобы он был узким вверху, с широким крепким основанием, потому что вы будете жарить курицу грудкой вниз, ножками вверх. Размещение цыпленка «вверх ногами» отличается от того, что вы видите на фотографиях или в рекламе вертикальных жаровен, но это определенно правильный путь. Когда ножки расставлены и расположены ближе к верху, самой горячей части духовки, темное мясо готовится одновременно с белым мясом.Дополнительным преимуществом является также то, что более сухая грудка постоянно поливается по мере того, как соки стекают с ножек.

    Инструкции по вертикальному жарению

    Возможно, вам придется переставить решетки в духовке, чтобы разместить курицу, стоящую на ногах. Разогрейте обычную духовку до 375°, конвекционную печь до 350°. Приправьте курицу внутри и снаружи, как обычно, и натрите сливочным или оливковым маслом. Я люблю класть веточки тимьяна в полость. Проткните его ножками вверх.Положите курицу на раму в жаровню, окруженную тонко нарезанным луком и бланшированной морковью. Я добавляю в сковороду немного сухого хереса или вина и либо куриный бульон, либо воду, чтобы овощи едва покрывались на дне. Нет необходимости поливать курицу во время приготовления. В моей духовке (конвекционной печи Garland 25-летней давности) четырехфунтовая курица готовится ровно час. Покупайте курицу одинакового веса каждый раз (четверть фунта в любом случае не влияет на вещи), узнайте время приготовления в вашей духовке, и вам не нужно тыкать или измерять температуру.Вы просто закрываете дверцу духовки, устанавливаете таймер, и без лишних слов получается невероятно сочный жареный цыпленок с хрустящей корочкой и ароматным соком из сковороды.

    День первый, съешь жареного цыпленка. На второй день отделите оставшуюся курицу от костей и используйте ее в блюде из макарон или в салате. На третий день отделите каркас курицы, залейте водой или коммерческим бульоном (любимый бренд: Swanson), добавьте немного свежего лука и моркови и варите около получаса. Это придает аутентичный вкус бульону, купленному в магазине.

Leave a Reply