Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.

Тефтели в духовке с рисом — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем свинину.

2 подготавливаем говядину.

3 подготавливаем репчатый лук для тефтелей.

4 готовим свино-говяжий фарш.

5 подготавливаем листья тимьяна.

6 подготавливаем чеснок.

7 подготавливаем рис.

8 подготавливаем петрушку.

9 подготавливаем твердый сыр.

10 готовим фарш для тефтелей.

11 подготавливаем репчатый лук для соуса.

12 подготавливаем морковь.

13 подготавливаем сладкий перец.

14 подготавливаем яблоко.

15 готовим соус для тефтелей.

16 готовим тефтели в духовке с рисом.

17 подаем тефтели в духовке с рисом.

– для приготовления фарша можно использовать также курицу, телятину, кролика, индюшатину и даже мясо нутрии, которое, между прочим, считается не только диетическим, но и очень полезным для детей;

– для ароматности в фарш можно также добавить сушеный молотый тимьян и петрушку. То есть, если у вас не получилось найти свежую зелень, не расстраивайтесь, ведь в супермаркетах вы всегда найдете все, что нужно;

– для соуса старайтесь использовать томатный соус домашнего приготовления. В летнее время очень удобно бланшировать помидоры, затем очищать их от кожуры, перемалывать в блендере и только после добавлять в качестве заправки.

Менчи Кацу с капустной тушкой и рисом

Чтобы приготовить рис, промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Добавьте необходимое количество воды или бульона в рис и оставьте на 30 минут. Доведите рис до кипения, уменьшите огонь до кипения с крышкой на кастрюле (перекошенной, чтобы позволить выход пара), и дайте рису закончить готовиться и впитать жидкость. Как только жидкость впитается, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 10 минут перед подачей на стол.

Чтобы приготовить менчи кацу: в большую миску добавьте говяжий и свиной фарш вместе с мелко нарезанным луком, яйцом, мускатным орехом, солью и черным перцем. Смешайте все вместе до однородности. Сформируйте овальные котлеты толщиной около 1 дюйма и выложите на тарелку. Отложите до готовности к панировке.

В трех отдельных мисках создайте смесь для дноуглубительных работ.В одну миску добавьте муку, в другую — панировочные сухари, а в третью — 2 яйца и взбейте.

Нагрейте большую сковороду на плите и добавьте достаточно растительного масла, чтобы у вас было около 2,5 см масла в сковороде. Нагрейте масло примерно до 350 градусов.

Чтобы обжарить менчи кацу, обваляйте в муке, яйце и обваляйте панировочные сухари.Поместите приготовленный менчи кацу на форму для выпечки, в которую была помещена решетка для охлаждения.

Когда вы будете готовы к жарке, обжарьте котлеты примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, убедившись, что котлеты полностью прожарились. Поместите обжаренные кусочки на решетку для охлаждения, установленную на противне, чтобы слить излишки масла, и слегка остудите перед едой.

Пока вы заканчиваете менчи кацу, добавьте нашинкованную капусту в большую миску и перемешайте вместе с уксусом, маслом, мускатным орехом, солью и перцем.

Подавать все вместе с соусом Тонкацу для макания. Наслаждаться!

Котлеты из говядины Кералы — знакомая кухня

Есть несколько разновидностей котлет, включая овощные и рыбные, которые популярны в Керале, но я ем чаще всего котлеты из говядины Кералы. Окунуть эти хрустящие, ароматные и пикантные закуски в смесь пряного кетчупа Maggi’s Spicy Ketchup — идеальное сочетание.Котлеты из говядины также отлично сочетаются с рисом матта, мору и самбаром.

Как всегда в этих старинных рецептах Кералы, все дело в процессе. Я понимаю, что в наши дни время имеет существенное значение, но некоторые вещи стоят усилий, верно? Шаги по приготовлению этого рецепта могут показаться длинными, но он выполняется намного быстрее, чем кажется. В качестве альтернативы вы можете использовать предварительно приготовленную мясную масалу или даже гарам масала. Имейте в виду, что когда вы заменяете мясную масалу на гарам масала, это совершенно другой баланс специй.Мясная масала — более сладкая и дымная смесь, а гарам масала — более сухой дымный аромат. Вы можете купить мою специальную смесь специй под названием Kerala Masala, которая является моей версией Meat Masala.

Я разбил свой рецепт котлет из говядины Кералы по процессу, чтобы было легче следовать ему и готовиться к нему. Если вы решили приготовить этот рецепт или у вас есть какие-либо вопросы о том, как его приготовить, зайдите в мой instagram @thefamiliarkitchen, чтобы мы могли связаться, и я посмотрю, как это обернулось для вас!

Южно-индийские котлеты из говядины

Котлеты из говядины — одна из основных закусок Южной Индии.Они отлично сочетаются с острым кетчупом и, конечно же, не менее восхитительны сами по себе.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 45 минут

Закуска к блюду

Кухня Индийская

Оборудование

• Скороварка

• Мельница для специй

Ингредиенты

Мясо масала

• Черный перец горошком, 1 чайная ложка
• Стручки зеленого кардамона, 6
• Гвоздика , 6
• Палочка корицы , 1/2 палочки
• Семена тмина , 2 чайные ложки
• Семена фенхеля, 2 чайные ложки
• Красный порошок чили, 1 чайная ложка
• Куркума в порошке , 1 чайная ложка

Остающиеся ингредиенты

• Соль, 2-3 чайные ложки
• Говядина, 2 фунта, круглое жаркое, нарезанное средними кусками
• Золотисто-желтый картофель, 4-5, средний
• Кокосовое масло, 2 столовые ложки
• Лук-шалот, 3, мелкий фарш
• Имбирь, 1 дюйм, мелкий фарш
• Чеснок, 6 зубчиков, мелкий фарш
• Зеленый перец чили, 1, мелкий фарш
• Листья карри, 2 веточки, f мелко нарезанное
• Яйцо, 1, взбитое
• Хлебные крошки, 1 стакан
• Растительное масло для жарки

Инструкции

Приготовьте мясную масала.

• Начните с приготовления смеси специй масала для мяса. В сотейнике добавьте все ингредиенты масала, кроме порошка красного чили и порошка куркумы. На слабом огне нагрейте специи ровно настолько, чтобы они высвободили аромат (примерно 3-4 минуты). Снимите с огня и дайте специям остыть. Переложите специи в кофемолку, чтобы она превратилась в порошок. После получения порошка смешайте красный перец чили и порошок куркумы. Отложите в сторону.

Приготовление говядины под давлением.

• Вымойте говядину под холодной водой.Выдавите как можно больше лишней воды. Положите кусочки говядины в скороварку вместе с 2 столовыми ложками мяса с горкой масала и 2-3 чайными ложками соли. Готовьте под давлением на сильном огне 15 минут. Пока говядина готовится, отварите картофель, очистите его от кожуры и слегка разомните, чтобы он стал немного коренастым. Отложите в сторону. Слейте лишнюю воду из скороварки, а затем переложите куски говядины в кухонный комбайн. Несколько раз взбейте говядину, чтобы измельчить ее. Взбивайте, пока все не будет равномерно измельчено.Отложите в сторону.

Соте.

• В большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне добавьте кокосовое масло. Когда масло станет горячим, обжарьте измельченный лук-шалот, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Когда сырость ингредиентов уменьшится, добавьте говяжий фарш и картофельное пюре. Хорошо перемешайте, затем проверьте уровень соли и специй. * Мне нравится добавлять на этом этапе еще 1 столовую ложку мясной масалы, а затем перемешивать.

Сформируйте котлеты.

• Чтобы придать котлету форму, нужно использовать обычную столовую ложку. Зачерпните около двух ложек мяса на ладонь и затем неглубокой стороной надавите на мясо. Надавите так, чтобы у вас образовалась котлета круглой овальной формы. Проделайте это с двух сторон и убедитесь, что на котлетке нет трещин. Отложите это на тарелке или противне, пока будете формировать оставшиеся котлеты. СОВЕТ: Уловка заключается в том, чтобы охладить сформированные котлеты примерно на 30 минут, чтобы они более прочно скрепили форму перед жаркой.

Погружение и дноуглубление.

• Возьмите две миски. В первую миску добавляем одно яйцо и очень хорошо его взбиваем. Во второй миске добавьте панировочные сухари. Я предпочитаю обозначать одну руку для обмакивания яиц, а другую — для обмакивания хлебных крошек, чтобы на ваших пальцах не образовывались шарики из панировочных сухарей. Сначала окуните котлету в яйца так, чтобы она была покрыта тонким слоем, затем поместите ее в смесь для панировочных сухарей. Другой рукой слегка обмазать котлету со всех сторон и стряхнуть излишки. Проделайте так со всеми котлетами.

Жарить котлеты.

• В неглубокой сковороде на средней высоте добавьте достаточно масла, чтобы оно было примерно на 1-1 1/2 дюйма глубиной. Когда масло остро, добавьте котлету. Вы можете жарить несколько котлет за раз, но не переполняйте сковороду. Готовьте каждую сторону примерно 20-30 секунд или пока не увидите светло-золотистую форму. Шумовкой переложите котлеты со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Выполнено!

Примечания

Ключевое слово Жаркое из говядины, котлеты, южно-индийская кухня

Запеченная куриная лепешка

Фарш или фарш является основным продуктом питания большинства культур и кухонь по всему миру. Когда я думаю о фарше, я думаю — вкусный, мягкий, ароматный, гамбургер, может быть, даже «скудный», например, он может потеряться в блюде с пастой или мясном соусе.Но если бы мне пришлось описать это одним словом, он был бы «универсальным».

Хотя чаще всего, когда мы думаем о фарше, на ум приходит в основном полностью американский чизбургер из говяжьего фарша, правда в том, что фарш — и это может быть говядина, курица, свинина, баранина или телятина — используется по-разному — в пирогах с заварным кремом, в пирогах с горшочком или в пироге Шепарда, в фрикадельках и даже в супах!

Теперь разбейте весь американский бургер из говяжьего фарша, и у вас останется то, что можно назвать «котлетой», похожей на котлету, шницель или кофту.

В центре внимания моего сегодняшнего поста — разница между этими различными формами фарша / фарша и их универсальность при приготовлении пищи. Продолжайте читать, чтобы узнать, как я недавно приготовила свою версию этой «лепешки» на ужин и почему она так понравилась моей семье!

Пирожок

Пирожок часто описывается как небольшая лепешка из измельченной, то есть измельченной или мелко нарезанной пищи, особенно мяса, обычно подается в виде бутерброда, называемого «бургер», или гамбургера, если пирожок сделан из молотого. говядина.Однако пирожок или Плескавица является национальным блюдом Сербии, также популярным в Черногории, Боснии и Герцеговине и Хорватии. Это традиционное блюдо, обычно приготовленное на гриле из приправленной пряным мясом котлеты из свинины, говядины и баранины, которое только благодаря американским сетям быстрого питания стало известно во всем мире.

Котлета

Часто путают с пирожком. Котлета на самом деле не измельченная или рубленая, а представляет собой тонкий кусок мяса без костей в форме крокета, то есть в форме котлеты — из окорока или ребер телятины, свинины, курицы и т. или баранина, курица, телятина, свинина или баранина.Поляки говорят, что киевская курица, kotlet kurczeta, возникла в польском городе Кийов, в то время как французы говорят, что она была изобретена Николя Франсуа Аппером в 18 веке и усыновлена ​​российской императрицей Елизаветой Петровной (1741–1762), которая предпочитала французские блюда и мода. Большинство котлет готовятся путем измельчения мяса до однородной массы. Поскольку этот тонкий кусок мяса готовится очень быстро, его часто посыпают мукой или посыпают панировочными сухарями перед жаркой.

Одной из разновидностей котлет является немецкий шницель (или Schweineschnitzel).Это традиционно делается из свиных отбивных, которые также панированы в тонкой панировке и обжарены в нежной хрустящей корочке.

Kofta

Kofta — это семейство фрикаделек или мясных рулетов, которые можно найти в кухнях Индийского субконтинента, Южного Кавказа, Ближнего Востока, Балкан и Центральной Азии. В простейшей форме кофты состоят из шариков из фарша или фарша — обычно говядины, курицы, баранины или свинины — смешанных со специями или луком. Пирожки часто путают с Кофта, поскольку и те, и другие сделаны из фарша.Однако теперь мы знаем, что их происхождение и форма различаются. Кофту можно жарить и есть в сухом виде, добавлять в густую подливку и подавать с рисом или есть с лепешками. Изготовленные из смеси других мелко нарезанных овощей, в первую очередь картофеля — для вегетарианской диеты — эти кофта называются «Тиккис» на Индийском субконтиненте и в прилегающих регионах.

Куриный фарш всегда входит в список покупок моей семьи. Мы должны проходить его хотя бы один раз, если не два раза в неделю.И хотя я пытаюсь изменить формат подачи и специи, приготовление фарша занимает много времени, не говоря уже о грязном процессе (при этом выделяется много воды). С детским футбольным сезоном и другими изменениями в нашем распорядке мне пришлось найти менее сложный и удобный способ использовать куриный фарш. Я нашел решение — запеченная куриная лепешка. У них потрясающий вкус, они не требуют особого участия, остаются на несколько дней и могут использоваться по-разному!

Недавно я приготовил свою версию этой «лепешки» на ужин, и она произвела фурор в моей семье!

Ингредиенты

Количество порций: Люди

Инструкции

1. Шаг 1: Приправка мяса

   Выложите куриный фарш в миску для смешивания.Добавьте нарезанный / нарезанный кубиками зеленый перец чили, лук и кинзу. Добавьте все сухие специи, панировочные сухари и хорошо перемешайте. Наконец, добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте с мясом.

2. Шаг 2: Придание формы котлете

   Затем возьмите кусок приправленного мяса и начните формировать форму крокета / котлеты. Чтобы быстро сделать это, сначала сформируйте из него шар, а затем, используя ладони, аккуратно похлопайте / расплющите его в круглый плоский диск. Выбирайте удобный для вас размер. Я делаю ассортимент размеров, а затем позволяю членам семьи выбирать, в зависимости от их аппетита! Смесь должна быть достаточно влажной, чтобы формироваться и держаться вместе, но не слишком влажной, чтобы не рассыпаться.Каждую котлету выложить на противень, выложенный фольгой. Полить маслом котлеты на сковороде.

3. Шаг 3: Выпечка

   Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте противень с котлетами в течение 20 минут или до светло-коричневого цвета. Процесс выпечки предназначен не для подрумянивания (вот тут и начинается жарка), а просто для того, чтобы убедиться, что они приготовлены. Вынуть из выпечки и остудить перед жаркой.

4. Шаг 4: Жарка

   На сковороде разогрейте масло. Я люблю приправлять свое масло чесноком или мягкой сушеной специей — порошком каджуна или барбекю — или даже хлопьями куркумы и чили.Это, конечно, не обязательно.

   Примечание: Сухие специи легко подгорают, поэтому будьте осторожны или избегайте этого. Как только масло станет достаточно горячим (стадия разбрызгивания), поместите котлеты, партия за партией, на сковороду и обжарьте с обеих сторон в течение минуты или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, в зависимости от ваших предпочтений.

5. Шаг 5: Соединение и сервировка котлет

   Я подал котлеты с рисом и овощами. Они также хорошо сочетаются с булочками для гамбургеров и салатами.

   Другой вариант — измельчить котлеты и подать их в виде рулонной пленки с салатом, перцем и соусом по вашему выбору… что-то вроде буррито!

   Если вы действительно хотите приключений, как я, приготовьте тайское кокосовое карри или основу индийского карри и добавьте к нему оставшиеся котлеты, чтобы на следующий вечер на ужин они стали совершенно новым блюдом.Ваша семья не заметит разницы и оценит ваши усилия!

Аппетитная жареная, запеченная в духовке «Менчи Кацу» (котлета из мясного фарша)

Не жареные, запеченные в духовке «Менчи Кацу» (котлеты из рубленого мяса) . Затем, в начале эры Сева, его стали панировать в панировочных сухарях панко и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Эти Менчи Кацу (японские котлеты из фарша) являются одним из популярных Ёсёку. Менчи Кацу — гибрид Корроке и Тонкацу. Менчи Кацу выглядит так же, как Корокке, но Менчи Кацу в основном готовится из рубленого / говяжьего фарша и свинины с обжаренным луком, в то время как Менчи Кацу — это жареное во фритюре мясо в панировке, оно похоже на Тонкацу (японский шницель из свинины), и только.

Внутри сочный гамбургер, а снаружи хрустящее панко. Для яблочного соуса кацу нагрейте сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук. С помощью тесака или тяжелого ножа грубо измельчите свиное брюхо и смешайте с пропитанным свиным фаршем. Превратите говяжий фарш в японские менти кацу, жареные во фритюре котлеты из фарша, и подавайте с белым рисом, рисом карри или просыпайте их между японскими шёкупанами. Вы можете приготовить «Менчи Кацу» (котлеты из мясного фарша), запеченные в духовке, без жарения, используя 24 ингредиента и 12 шагов.Вот как это приготовить.

Ингредиенты нежареной, запеченной в духовке «Менчи Кацу» (котлеты из рубленого мяса)

1. Приготовьте менчи кацу (котлета из фарша).
2. Это 150 грамм смеси свинины и говядины.
3. Это 1 порция 〇 мускатного ореха (если она у вас есть).
4. Приготовьте 1 порцию 〇 соли и перца.
5. Это 1/2 ☆ яйца.
6. Приготовьте 3 столовые ложки ☆ Panko.
7. Вам нужно 1/2 столовой ложки майонеза ☆.
8. Приготовьте 1/2 столовой ложки ☆ Кетчупа.
9. Вам нужно 1/2 лука.
10. Это 1 капля менее 1 столовой ложки растительного масла.
11. Подготовка покрытия :.
12. Приготовьте 1 кусок простой муки.
13. Это 1/2 яйца.
14. Вам нужен 1 шт. Панко.
15. Это 1 часть растительного масла.
16. Вам нужен бутерброд.
17. Это 4 куска хлеба (лучше всего толстые).
18. Это 1 сливочного масла.
19. Это 1 майонеза.
20. Вам понадобится 3 листа капусты.
21. Это для соуса :.
22. Приготовьте 4 столовые ложки густого вустерширского соуса (соус чууно).
23. Приготовьте 1 столовую ложку соуса вустерширском стиле.
24. Это 2 столовые ложки кетчупа.

Когда котлеты из говядины и свинины покрываются панировочными сухарями и обжариваются во фритюре, получается сочная мягкая котлета под названием Menchi Katsu (Котлета из фарша). Это мерзость, искаженная одним из многих талантов японцев, — приготовить иностранный обжаренный во фритюре крокет-гамбургер XL в сложной панировке панко, залитой прудом, похожим на лаву. Вустершир.Этот рецепт менчи кацу показывает вам, как приготовить восхитительно хрустящие котлеты для гамбургеров. Типичное блюдо фьюжн, менчи кацу — это котлеты из говяжьего бургера, покрытые панировочными сухарями и обжаренные во фритюре до хрустящей хрустящей корочки. Если вы предпочитаете менее жирный метод приготовления, сбрызните маслом и запеките. готовить. «Менчи Кацу» — это котлета из фарша. Это разновидность крокета, сделанная из смеси мясного фарша (говяжьего или свиного, или того и другого) и рубленой капусты, в панировке и во фритюре.

Инструкции по приготовлению нежареной и запеченной в духовке «Менчи Кацу» (котлета из рубленого мяса)

1. Лук нашинковать.Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте лук до мягкости. Пусть остынет ..
2. Выкладываем панко на противень. Выпекать при 200 ° C около 4 минут.
3. Один раз перемешайте все панко, затем запекайте еще 4 минуты или до золотистого цвета.
4. Выложите панко в неглубокую посуду или сковороду и дайте остыть.
5. В миске смешайте мясо и ингредиенты, отмеченные. Месить, пока не станет очень липкой..
6. Добавьте лук и ингредиенты, отмеченные ☆, и хорошо вымешайте. Когда они станут липкими, разделите их пополам и сформируйте круглые котлеты, которые будут больше, чем булочки.
7. Обвалять мясные котлеты в муке, яйце, затем панко. Слегка сбрызните всю котлету маслом. Сверху на противень поставить решетку, а сверху выложить панированные котлеты. Выпекать 12 ~ 14 минут при 230 ℃.
8. Намажьте внутреннюю поверхность хлеба маслом, затем на один ломтик намазать майонезом..
9. Измельчите капусту, положите в жаропрочную миску, слегка оберните полиэтиленовой пленкой и нагрейте в микроволновой печи (600 Вт) примерно 50 секунд, чтобы она завяла.
10. Выложите капусту поверх майонеза, затем соуса, затем запеченного менчи кацу, затем соуса и закройте другим ломтиком хлеба. Слегка надавите на хлеб.
11. Если хотите, срежьте корки, затем разрежьте бутерброд пополам, переложите на тарелку и наслаждайтесь!
12. Остатки панко можно заморозить в герметичном пакете. Используйте «как есть», когда вам нужно ..

Безусловно, любимая еда моей любимой, но калорийная !!! Поэтому мне в голову пришла эта идея. Вы когда-нибудь ели менчи кацу? Satou — это стейк-хаус, а также мясник. Менчи Кацу (メ ン チ カ ツ) — это японская жареная во фритюре котлета в панировке, сделанная из смеси мясного фарша, обычно говяжьего, свинины или их смеси, покрытая мукой, яйцом и панко (или хлебной крошкой в ​​японском стиле).

Легкий рецепт жареного риса со свининой

Жареный рис возник в Китае во времена династии Суй и является популярным жареным блюдом во многих различных культурах. Проще говоря, жареный рис — это именно то, что подразумевает его название. Сегодня существуют тысячи рецептов и бесчисленное множество ресторанных вариаций. Это наш выбор, когда мы хотим использовать свиной фарш. Но вы должны знать, что кроме риса и яиц, все можно заменить. Любая комбинация вареного и охлажденного риса (он лучше хрустит), яиц, ароматических веществ (например, лук, лук-шалот, зеленый лук, чеснок, имбирь) и белка (свинина, курица, креветки, тофу, что угодно!) Превратится изумительно.