Кексы с изюмом в духовке в формочках: Кекс в силиконовых формочках с изюмом

Содержание

Кексы с изюмом в формочках

       Мария      Главная страница » Выпечка      Просмотров:   57840

 

Сегодня я пекла вкусные кексы с изюмом в формочках из силикона. «Свой» рецепт этих кексов подбирался и шлифовался практикой довольно долго. Дело в том, что я не люблю тугое «резиновое» тесто. По моим представлениям, вкусные кексы должны быть мягкими, пористыми, нежными, воздушными. И в случае кексов с изюмом для меня работает то же правило успеха

, что и при выпечке тонких блинов на молоке – это точное соблюдение пропорций ингредиентов. Шаг вправо – шаг влево, и успех выпечки уже не так стопроцентно вероятен 🙂 . Хорошие весы на кухне – великая вещь! Естественно, это касается не всех рецептов вообще, но некоторые блюда, особенно выпечка, требуют большей точности.

На этом нудная лекция закончена, переходим непосредственно к рецепту кексов с изюмом.

 

Чтобы испечь вкусные кексы с изюмом в формочках, нам понадобится:

  • 250 г муки
  • 130-150 г изюма
  • 150 г сахара (слегка неполный стакан)
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 2 ст. ложки коньяка
  • щепотка соли
  • 1ч. ложка с верхом разрыхлителя
  • пакетик ванилина

 

Кексы с изюмом в формочках, рецепт приготовления:


  1. Изюм моем, заливаем кипятком на 10 минут, затем воду сливаем, изюм отжимаем (без фанатизма) и поливаем его коньяком.
  2. Яйца тщательно взбиваем с сахаром, чтобы сахар как можно лучше растворился.
  3. Добавляем мягкое сливочное масло, соль, муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем в отдельной емкости, вымешиваем тесто вилкой или миксером, оно получается вязкое, густое, характерной «кексной» консистенции.
  4. Высыпаем в тесто изюм  с коньячной жижицей, как следует перемешиваем, чтобы изюм распределился равномерно.
  5. В смазанные жиром формочки ( у меня силиконовые, диаметром ячеек где-то 6-7 см) выкладываем тесто для кексов, заполняя их на три четверти. Особо выравнивать верх и уминать тесто для заполнения пустот с боков внутри формочек не нужно – под  действием тепла тесто само сначала растает и распределится как надо, а уж потом схватится и начнет хорошо подниматься.
  6. Кексы ставим в горячую (180 градусов) духовку и ждем 25-30 минут. Часто открывать духовку и таращиться на процесс выпекания не стоит – кексы могут осесть. По крайней мере, в первые 20 минут воздержитесь от любопытства, если только формочки для кексов у вас не слишком мелкие – тогда кексы, подозреваю, будут готовы быстрее. В общем, включите логику и будьте благоразумны 🙂 .

Всё, вкусные кексы с изюмом в формочках готовы. Из указанного количества продуктов у меня получается 8 крупных кексиков, по объему это в совокупности эквивалентно хорошему доброму бисквитному пирогу.

 

 

К сожалению, не могу вам рассказать, сколько дней эти кексы остаются мягкими  –  домочадцы бодро уминают их в течение одного вечера. Замешивать большее количество я просто опасаюсь, поскольку у моих домашних есть тенденция кушать что-то вкусненькое до тех пор, пока оно не кончится на корню. Из кучи вариантов домашней выпечки кексы с изюмом в формочках получаются у меня особенно удачно, поэтому скорость их поглощения пугает.

В принципе, я почти каждый вечер что-то пеку, поэтому помногу теста замешивать смысла не вижу – почти всегда делаю такое количество, чтобы всё сразу умещалось на противень и пеклось в один прием. Исключение составляет тесто, которое можно заморозить, допустим, от домашних лепешек или дрожжевых пирожков (тогда я сразу готовлю двойную дозу, и половину кидаю в морозилку).

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.

Успехов вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

рецепты в том же духе:

Творожные кексы в формочках

Песочное печенье с вареньем сверху

Торт Муравейник

Творожная запеканка в духовке

Печенье из кукурузных хлопьев с изюмом

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

Маленькие кексы с изюмом в формочках рецепты. Кексы с изюмом в силиконовых формочках


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для каждой семьи важно, чтобы в доме было уютно, комфортно и пахло домашней выпечкой. Чтобы поддерживать такую приятную обстановку я частенько пеку всякие десерты. Мои домочадцы обожают кексы, но есть один секрет. В них я добавляю изюм, так что эти маленькие угощения получаются просто волшебными. И использую силиконовые, цветные формочки: в них удобно выпекать маленькие кексики, а также выпечка получается фигурной и красивой. Кексы с изюмом в силиконовых формах легко готовятся, как вы сами увидите из моего рецепта с пошаговыми фото. Собственно, такие формочки можно использовать для любых .

— 230-250 грамм пшеничной муки;
— 100 грамм сливочного масла;
— 100 грамм изюма;
— 2 яйца;
— 1 щепотка соли;
— 150 грамм сахарного песка;
— 1,5 чайн. л. разрыхлителя для теста;
— ½ чайн. л. ванилина.

Рецепт с фото пошагово:


Чтобы хорошенько вымесить тесто, беру мисочку поглубже. Туда вбиваю пару яиц, а к ним всыпаю веб сахарный песок. Размешиваю ложкой или венчиком.


Сливочное масло, чтобы оно лучше соединилось с тестом, растапливаю, остужаю, а потом вливаю жидкое масло в тесто. Перемешиваю образовавшуюся массу.


Всыпаю всю муку, чуть соли и медленно начинаю размешивать, чтобы мука не оказалась на столе или на полу. С мукой спешить нельзя. Также с мукой всыпаю весь разрыхлитель для пышности и ванилин для аромата.


В тесто кладу весь изюм, который я вымыла заранее и просушила салфетками.


В силиконовые формочки, смазанные слегка маслом, наливаю тесто для кексов. Тесто именно наливается обычной ложкой, оно негустое, так что налить его будет очень легко. Мне очень нравится такое тесто, так как основную работу выполняет ложка или венчик, так что мои руки всегда остаются чистыми, что очень удобно и приятно. Кухня в целом остается чистой, не нужно вымешивать тесто на столе и пачкать всё кругом. Итак, формочки заполнены тесто, причем заполняю их наполовину. Разрыхлитель будет поднимать кексики во время выпекания.


Запекаю кексы 25 минут. Духовка у меня выставлена на 180°. Кексы быстро вырастают и поднимаются, а потом выпекаются. Достаю формочки из духовки. Даю кексам остыть.


Вынимаю с легкостью все кексы и подаю к столу.


Bon Appetite!
Обратите также внимание на рецепт


Калорийность:

Не указана
Время приготовления: Не указано

Кекс с изюмом: рецепт с фото пошагово, простой рецепт

Ароматный и нежный кекс с изюмом. Рецепт с фото пошагово покажет, как его приготовить. Простой рецепт обязательно заинтересует тех хозяек, которые ценят тепло и уют в семье. Такая выпечка универсальна, ее можно подавать и к праздничному столу, и к семейному воскресному обеду на десерт, и к утреннему завтраку перед работой, ну и взять с собой на пикник. А на детском празднике такой кекс с изюмом просто незаменим, поскольку он легкий в приготовлении и затраты продуктов на него финансово не дорогие. Времени и продуктов на его приготовление тратится немного, а удовольствие получаешь огромное.

Для приготовления кекса понадобится:
— мука – 250гр.;
— изюм темный – 150 гр.;
— масло сливочное – 165 гр.;
— сахар – 165 гр.;
— ванильный сахар – 1,5 ч.л.;
— разрыхлитель – 1 ч.л. без горки;
— яйца – 3 шт.

Как приготовить с фото пошагово

В глубокой миске не менее 2л, с помощью ручного или электрического миксера, взбиваем мягкое сливочное масло, сахар и яйца. Для начала лучше всего взбить хорошо масло и сахар, перетереть до однородного состояния, а после добавить яйца. Если яйца домашние, а они как обычно с яркими оранжевыми желтками, то тесто в кексе с изюмом после выпечки получается красивого желтого цвета.


В хорошо вымешанную массу добавляем ванильный сахар, я кладу примерно от 1 до 1,5 пакетика. Тогда кекс получает насыщенный ванильный запах и вкус. Не советую использовать чистую ваниль, она дает некую горечь. В крайнем случае, только на кончике ножа. Но ваниль не передаст настоящий вкус этого лакомства, как сделает это сахар, только придаст более насыщенный ванильный запах.


Изюм заливаем кипятком, даем постоять не менее 5 минут, что бы он раскрылся, далее отбрасываем на дуршлаг и промываем проточной водой. После высушиваем полотенцем.


Добавляем изюм в тесто. Многие жалуются, что изюм оседает в выпечке. В этом простом кексе он не осядет, если вы добавите его сухим. Но если вы все же переживаете, просто обваляйте его в муке. Изюм обогащает кекс витаминами и микроэлементами, которые необходимы организму, поэтому чаепитие с кексом с добавлением изюма, не только приятно, но и очень полезно.

Можно пойти еще дальше и добавить в тесто .


Муку просеиваем и всыпаем в тесто вместе с разрыхлителем. Само по себе тесто выйдет тяжелое, к тому же там и изюм и такая добавка как разрыхлитель либо сода гашенная уксусом просто необходима, что бы кексу с изюмом было легче подняться.


Замешиваем тесто, хорошо вымешивая его ложкой, что бы изюм равномерно распределился.


Проверенную вами форму просто смазываем маслом, если форма новенькая, то застилаем ее бумагой. Я предлагаю испечь этот кекс в форме «Хлебушек» это простая прямоугольная форма для выпечки хлеба, слегка расклешенная к верху. Кексы такой формы выглядят очень красиво и эстетично. Но если такой формы у вас нет, можно использовать самую привычную для вас. На качество и вкус кекса с изюмом, это не повлияет. Тесто перемещаем в форму и ставим в духовку, заранее разогретую до 170 градусов.


Кекс выпекается от одного часа до полутора. Зажарится он должен хорошенько и треснуть посредине. Для того что бы он треснул в назначенном месте можно ножом или ложкой сделать борозду прямо по средине. Нежнейший мякиш внутри покрыт хрустящей ароматной корочкой. Настоящее наслаждение таится в этом скромном десерте. Особенно этот простой кекс с изюмом нравится детям, когда отрезаешь кусочек, хочется побыстрее его скушать.



Дайте кексу полностью остыть и посыпьте его пудрой, не жалея. У этого кекса есть еще одно достоинство, он долго не черствеет.


Хотя, справедливости ради надо сказать, что долго он и не задерживается на столе у хозяйки – уж очень вкусен и ароматен, поэтому съедается он по-быстрому и с огромным удовольствием. Приятного вам аппетита и вкусных рецептов.
Напомним, что в прошлый раз мы выпекали

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

маффины с изюмом

40 минут

385 ккал

5 /5 (2 )

Вам надоело кормить своих домочадцев на завтрак банальными бутербродами? Вам хочется начинать свое утро вкусно и радостно, а также пронести это ощущение через весь день? Вам надоело готовить к чайным посиделкам с подругами сложные многоярусные торты? Тогда скорее ловите простой рецепт с фото, как пошагово приготовить маффины с изюмом в духовке.

Кухонная техника . Если вы решили побаловать своих родных выпечкой с самого утра, вам даже не придется будить всех шумным миксером – для приготовления маффинов с изюмом вам понадобится только венчик и духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты?

  • Чтобы маффины получились нежными и воздушными, используйте для их приготовления белую пшеничную
    муку
    высшего сорта.
  • А вот изюм лучше брать темных сортов, так как он менее склонен к подгоранию, чем светлый. Сорта «бдани» или «шигана» станут оптимальным выбором.
  • При покупке ингредиентов не перепутайте ванильный сахар с ванилином, иначе рискуете получить выпечку, которая горчит.

Пошаговый рецепт приготовления маффинов с изюмом


Видеорецепт приготовления маффинов с изюмом

Преимущество видеорецептов в том, что вы сразу можете себе представить аппетитный результат, к которому приведут ваши труды. Полюбуйтесь прекрасными маффинами , которые получились у автора этого видео и, конечно же, обратите внимание на порядок действий, которые к ним привели.

Маффины — ванильные кексы с изюмом | Лучший рецепт маффинов

Предлагаю приготовить вкуснейшие и легкие ванильные маффины с изюмом.

Ингредиенты на 16 штук:

Масло сливочное — 150 грамм
Сахар — 165 грамм
Мука — 300 грамм
Яйца — 3 штуки
Молоко — 150 грамм
Ванильный сахар — 8 грамм
Разрыхлитель — 6 грамм
Изюм — 100 грамм

Смешиваем все ингредиенты: растопленное сливочное масло, яйца, сахар, молоко, муку, разрыхлитель и ванильный сахар, в конце добавляем промытый и очищенный изюм, тщательно вымешиваем, чтоб изюм равномерно распределился по тесту.
Формы для выпекания кексов выкладываем бумажными формочками и накладываем в каждую тесто, чтоб оно заняло 70-80 % формочки.
Ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку при 200 С на 10 минут, после этого уменьшаем огонь до 175С и выпекаем до готовности — когда верхушка зарумяниться проверяем деревянной шпажкой — если воткнув ее в кекс вытягиваете ее сухой, значит маффины готовы.

Из данного количество продуктов у меня получилось 16 маффинов.

Приятного аппетита!

На нашем канале Вы найдете еще много интересных рецептов — подписывайтесь и будьте в курсе всех новинок!
https://www.youtube.com/channel/UCssAHHe7aA6Jk-AmhAj1Juw?disable_polymer=true

https://i.ytimg.com/vi/OCiak-DGh6s/sddefault.jpg

2017-04-21T06:01:44.000Z

Маффиновы секреты

  • Не взбивайте тесто для маффинов слишком долго, иначе десерт получится слишком плотным.
  • А вот масло с сахаром можно отдельно хорошенько взбить, тогда маффины будут еще пышнее.
  • Вместо бумажных формочек можно использовать силиконовые , главное, в любом случае не выкладывайте тесто горкой, ведь оно обязательно немного поднимется.
  • Проверить готовность маффинов можно при помощи обычной спички или деревянной зубочистки . Проткните выпечку, и если на спичке не останется следов, то можете смело подавать лакомство на стол.

Как правильно подавать маффины?

Готовятся маффины совсем недолго, поэтому нет ничего проще, чем порадовать свою семью таким аппетитным, ароматным и сытным завтраком. Подайте свежеиспеченные маффины на стол с чашкой горячего какао , а оставшиеся – если таковые будут – остудите и дайте детям с собой в школу или припасите для полдника или вечернего чая . Кстати, такая выпечка послужит идеальным угощением на детском празднике, девичнике или просто дружеских посиделках. Праздничный вариант такого десерта можно украсить специальным

Этот простой и легкий в приготовлении, но в то же время невероятно влажный и вкусный кекс с изюмом станет для вас тем самым рецептом удачного кекса на скорую руку, который вы долго искали и не могли найти. Кусочек вкусного кекса удобно взять на работу в качестве перекуса, им можно угостить внезапных гостей, а вечером муж по достоинству оценит ваши хлопоты на кухне, отведав этот десерт к чаю.

Кекс изюмом можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке, он не требует использования сложной кухонной техники, а ингредиенты для его приготовления всегда можно найти на кухонной полке и в холодильнике. Аромат свежей выпечки разнесется далеко за пределы квартиры, а дом наполнится уютом и теплом.

Вкус Инфо Кексы

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 150 г сливочного масла или маргарина;
  • 230 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 ч.ложка разрыхлителя;
  • Цедра 1/2 лимона;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • 100 г изюма;
  • сахарная пудра для декора.

Время приготовления 15 минут + 60-80 минут для выпекания. Выход: 6 порций.


Как приготовить домашний кекс с изюмом

В первую очередь горячей водой запарьте изюм и отставьте в сторону. Он будет готов как раз к тому времени, как нам понадобится.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. В этом рецепте можно использовать и маргарин, результат получится не хуже. В глубокой миске взбейте венчиком блендера (или ручным кулинарным венчиком) размягченное сливочное масло, по одному вводя яйца.

Затем добавьте сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Перемешивайте миксером до практически полного растворения сахара. Масса получится воздушной, как крем.

Распаренный изюм добавьте к нашим ингредиентам, предварительно слив воду. Острым ножом, специальным приспособлением или просто при помощи терки снимите цедру с половины лимона и отправьте в миску к изюму. Перемешайте.

Всыпьте в яично-сахарную смесь просеянную муку, перемешайте. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Подготовьте форму для кекса. Чтобы быть полностью уверенным в том, что кекс е пристанет к стенкам и дну формы, смажьте ее перед этим сливочным маслом, или используйте пекарскую (пергаментную) бумагу.

Выпекайте кекс в разогретой духовке при 150-170 градусах 60-80 минут. Готовность выпечки проверьте сухой спичкой – если она остается сухой, значит кекс можно доставать. Если выпечка потемнела и подгорает, сделайте огонь меньше и накройте форму фольгой.

Остудите готовый кекс с изюмом, разрежьте на порции и подавайте к столу к чаю или теплому молоку. При желании его можно пропитать лимонным сиропом, украсить сахарной пудрой или глазурью. Пусть в вашем доме всегда будет уютно и тепло.

Пошагово рассмотрим простой классический рецепт кекса с изюмом. Его вы можете брать за основу и в дальнейшем экспериментировать, применяя секреты приготовления кексов с различными начинками, которые описаны ниже.

Ингредиенты:

Яйцо — 4 штуки
Сахар — 200 грамм
Мука — 300 грамм
Изюм — 200 грамм
Масло сливочное — 200 грамм
Сода — 0,5 ч.л
Лимонная цедра (по желанию) — 0,5 ч.л
Соль — на кончике ножа

Как приготовить кекс с изюмом в духовке

1 . Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Яйца вымыть, разбить, отделяя белки от желтков. Желтки взбить с маслом.


2
. Добавить сахар. Тщательно перемешать.


3
. Белки взбить до пышной пены. Добавить в сладкую яично — масленую массу, перемешать. Следом всыпать муку, гашеную соду, соль и замесить тесто для кекса.

4 . Изюм промыть, ошпарить кипятком, обсушить полотенцем. Добавить в тесто изюм и лимонную цедру по желанию, перемешать. Чтобы выпечка получилась пышной, все нужно делать быстро.


5.
Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов. Время выпечки зависит от размера формы. От 15 минут (маленькие кексы) до 40-50 минут (форма для 300-500 грамм готового изделия).

Проверяйте готовность выпечки деревянным прутком (зубочисткой). После того, как кекс подрумянится, проткните его в самом пышном месте, в середине, доставая до дна. Выньте пруток. Если на зубочистке осталось сырое тесто — выпечка еще не готова.

Вкусный кекс с изюмом готов

приятного аппетита!


Секреты приготовления вкусных кексов

Состав продуктов, входящих в рецепт кексов, может быть самым разным: молоко, сметана или творог, при этом мука может быть обычной (пшеничной), овсяной либо гречневой. А начинки можно перечислять бесконечно, но традиционно используют орехи, изюм и глазурь. Все же перечислим основные ингредиенты кексов: мука, яйца, сахар, масло (мягкое сливочное или обычное растительное), разрыхлитель теста (сода), при этом последних продуктов не стоит жалеть, именно эти составляющие отвечают за пышность, воздушность и неповторимую консистенцию.

Тесто

Тесто для кексов нужно делать быстро, стараясь сохранить воздушность и пенистость взбиваемых ингредиентов. Муку необходимо смешать с разрыхлителем в отдельной сухой большой емкости. Желтки и белки взбивать по отдельности. Желтки смешиваем с маслом.

Масло придает тесту нежность и мягкость. Если вы используете сливочное масло, то его можно либо нагреть при комнатной температуре до мягкого состояния и затем вмешать к яйцам, либо растопить на огне в емкости, остудив масло, его также необходимо смешать с тестом. Можно использовать маргарин, но эффект от него не такой нежный, как от сливочного масла.

Белки дают пышную пену, взбиваем их с сахаром. Если у вас есть миксер или блендер, вам повезло – машина все сделает за вас. А если вы вооружены венчиком, то для этого лучше запастись силами, ведь придется ускоренно орудовать им в миске. Удобно взбивать в узкой емкости типа банки, при этом венчик скручивать ладонями, имитируя миксер (при таком способе руки не так устают). Можно учащенно взбалтывать в небольшой закрытой бутылке. Взбиваем до растворения сахара и до образования крепкой пены (руками такой пены добиться сложно, но возможно), белки к муке добавляем в последнюю очередь.

Все ингредиенты нужно смешивать быстро, чтобы вся ваша наработанная воздушность не исчезла, а передалась выпечке.

Начинка

В качестве начинки для кексов можно взять орехи, сухофрукты, варенье, свежие ягоды, фрукты, шоколад, сливочный крем и другое. Если это орехи, то лучше, чтобы они были дробленые. Добавляем их в течение приготовления в смесь из желтков и масла, также поступаем, если используем сок и цедру лимона для лимонного кекса, к примеру. Если начинкой являются сухофрукты, то их предварительно следует замочить в теплой воде. Добавлять сухофрукты лучше в конце, обваляв в муке, чтобы они не оказались на дне формы для выпечки.

Также можно поступить со свежими ягодами и мелко порезанными фруктами. А можно дольки фруктов выложить на дне формы перед заливанием теста или воткнуть во влитое тесто. Варенье рекомендуется вмешивать в миску с конечным тестом. Кстати, варенье придает интересную окраску тесту. Если вы неоднородно вмешали варенье, кекс может получиться частично белым, а частично иметь цвет варенья, что тоже достаточно интересный вариант.

Со всеми любимым шоколадом куча вариаций: можно растопить плитку и вмешать в тесто как варенье, можно использовать какао-порошок с молоком, тертый шоколад или дробленый. Чтобы начинка оказалась сконцентрированной в серединке кекса, нужно частично залить форму тестом, затем залить начинку и сверху опять полить тестом. Можно полить готовый кекс глазурью в конце приготовления.

Форма

Кекс необязательно выпекать в какой-то специальной форме. Тесто кекса можно залить в любую емкость, которую поставить в духовку. Если тесто не жидкое, можно что-то слепить из него своими руками. А так используем самые разные формы: кольца, сердечки, звездочки, просто округлые формы маленьких и больших размеров (все зависит от того, что вы хотите получить в итоге).

Выпечка кексов

В процессе приготовления теста поставьте духовку на разогрев примерно до 180 -200 градусов. Форму перед заливанием теста важно промазать маслом, и только потом ставить в духовку. Первые 30 минут (если форма большая) форму в духовке не двигать, позже проверять деревянным прутиком на готовность. Протыкаем прутиком кекс: если прутик сухой, значит, кекс готов.

Часто в середине кекс не пропекается (в отличие от краев), в этом случае накройте форму фольгой и еще раз ненадолго поставьте в духовку. Лучше подождать пока кекс остынет, только потом вытаскивать из формы. Если вы видите, что кекс прилип к стенкам, аккуратно помогите ему ножичком, затем переворачивайте форму на тарелку. После этого кекс можно украсить пудрой, глазурью или кондитерской посыпкой.

Радуйте себя и своих близких разными кулинарными шедеврами! Главное в выпечке — готовить с душой и хорошим настроением, тогда ваше творение получится волшебным!

Кексы с изюмом, рецепт приготовления

  Aliyeva — 27.10.2015 17:51
Здравствуйте , Ирина. Подскажите , пожалуйста чем можно заменить коньяк? Спасибо заранее.
Ответ: можно вообще ничего не класть.
 
  Мaлинкa — 4.10.2013 19:27
Поскольку кексики уже испечены и съедены, сама могу ответить на предыдущий вопрос
У меня получилось 10 кексиков, формочки ничем не смазывала. Очень вкусно, спасибо!
 
  Мaлинкa — 15.09.2013 14:05
Ирина, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько примерно кексиков получится из этого количества теста ( у меня формочки диам. 6 см)?
И еще, если я собираюсь печь кексики в бумажных формочках, нужно ли мне их смазывать и посыпать орехами?
Ответ: у меня было 6 формочек. Но их размер я не помню. Мне кажется, что мои формочки больше, чем Ваши.
Бумажные формочки смазывать не нужно.
 
  olgashalfey — 21.05.2013 17:04
Желтков, сорри
 
  olgashalfey — 21.05.2013 17:04
Ирина, сегодня у меня появятся пять желтков от другого рецепта, где нужны 5 белков. А вот кексы из пяти белков буду печь через неделю. Желтки тоже млжно заморозить или это повлияет на тесто в последствии? Спасибо Вам огромное!!!
Ответ: после заморозки желтки меняют свою структуру, но для теста всё-равно подойдут.
 
  Olenka2004 — 17.02.2013 0:48
Сделала во второй раз, трюк с мукой помог, кекс хорошо вышел из формы. В этот раз добавила в тесто муки (яйца я всегда беру крупные), но масло все равно вытекало во время выпекания. И на вкус кексы какие-то жирные. Может, уменьшить количество масла? Ирина, а Вы не подскажите еще какие-нибудь рецепты, куда нужны только желтки? Часто делаю торт «птичье молоко», а куда потом девать желтки, не знаю…
Ответ: да, попробуйте уменьшить количество масла.
На одних желтках можно делать практически любое тесто, оно от этого только лучше будет.
А ещё на желтках получается шикарный заварной крем и лимонный курд.
 
  Kso — 2.02.2013 14:23
лучшие кексы с изюмом, что я ела. куда лучше всех покупных и даже тех, что помнятся по школьному прошлому с чувством яростной ностальгии. как и написано, получаются рассыпчатыми.
и еще это тесто… вот никто не оценит мой порыв, но это тесто такое красивое, черт побери. оно какое-то перламутровое… ох, никогда так не завораживал сам процесс приготовления и разливания по формочкам)
 
  Olenka2004 — 31.01.2013 16:16
Ирина, при выпекании этих кексов сл.масло стало вытапливаться из теста и вытекать из формочек. это так и должно быть или я не доложила муки? И потом невозможно было достать кексы из формочек, так и ели из них ложкой, тоже так должно быть?
Ответ: несколько раз ко мне обращались люди с подобной проблемой — из теста, содержащего масло, при выпекании масло отделяется.
У меня самой такого ни разу не происходило, так что мои предположения, почему такое получается, чисто теоретические.
Возможно:
— масло было большой жирности,
— яйца были маленькие и для теста не хватило жидкости. Нужно было добавить немножко воды,
— муки было мало, т.к. для измерения использовался маленький (200-граммовый) стакан,
— продукты импортные и для них не всегда подходят русские рецепты.
По поводу вытаскивания кексов из формочек.
Перед раскладыванием теста формочки нужно смазать тонким слоем масла. Насыпать муку( или манку или молотые орехи) и повращать формочки, чтобы они покрылись ровным слоем муки. Лишнюю муку высыпать.
А лучше всего купите специальные силиконовые формочки-вставки. Они вставляются внутрь железных формочек и к ним тесто абсолютно не прилипает.
 
  Elleno4ka — 29.01.2013 11:06
Здравствуйте, подскажите, какой лучше ТЭН использовать для выпечки, верхний, нижний или оба сразу?
Ответ: я использую верхний и нижний нагрев одновременно. Но нужно подбирать режим выпечки для каждой плиты индивидуально.
 
  constancija — 12.12.2012 15:33
Здравствуйте!Дорогая,Ирина,скажите,сколько надо положить разрыхлитела,что би кексики поднались горкой (пусть даже,если горка лопнет сверху)!Спасибо!
Ответ: чуть меньше чайной ложки.
 
  constancija — 22.08.2012 15:04
Большое спасибо за ответ!Да,есть возмойность взять 30 % сметаны,без проблем!Хорошо,возьму,как Вы и говорите: меньше 80г. масла,надеюсь 60 будет,как раз?Или лучше взать 70 гр?
Ответ: возьмите 70.
 
  constancija — 22.08.2012 12:38
Хорошо,сегодна йе попробую с 80г масла и 40-50г сметаны.А сметану какую взать:30 % или 15 % ??? СПАСИБООООООО!
Ответ: если есть возможность, то лучше 30%.
С такой сметаной масла можно взять даже меньше 80г.
 
  constancija — 22.08.2012 0:34
Здравствуйте!Благодаря Вашим обяснениям научилась готовить,хотя совсем не умела етого делать!Спасибо Вам!Ви мне ответили на вопрос о масле:»Можно попробовать взять часть масла и часть сметаны. Соотношение продуктов будет зависеть от жидкости и жирности сметаны.» У мена есть тут сметана 15 % и 30 % йирности,обе они ГУСТЫЕ,подскайите,каким мне тогда сделать соотношние продуктов???ОООООчень Вам буду благодарна!Йду ОТВЕТА:Д
Ответ: для начала можно попробовать взять 80г масла и 40-50г сметаны.
 
  constancija — 21.08.2012 11:46
Добрий день Ирина!Йа задавала вам вопрос по поводу того каким маслом пользоватса(так как в етом рецепте у мена в духовке масло всегда кипит),Ви сказали,что Ви ползуетесь 70,75 %,не поверите я все магазини обошла,но масло в Европе толко 82 %,вот и хотела узнать,я нашла тут маргарини 60 % йирности,мойно ли исползовать его?Отразитса ли на вкусе,если да,то как ето изменит вкус???Спасибо!
Ответ: мне не нравится использовать маргарин. Он придаёт неприятный запах.
Можно попробовать взять часть масла и часть сметаны. Соотношение продуктов будет зависеть от жидкости и жирности сметаны.
А можно сделать кексы совсем без масла, а только на 30% сметане.
 
  constancija — 18.08.2012 17:43
Спасибо Вам огромное за ответи!!!!!
 
  constancija — 18.08.2012 14:32
1 стакан муки:скайите поялуйста сколко граммов Ви имеете в виду?
Ответ: 1 стакан = 250мл = 160г муки.
 
  constancija — 18.08.2012 14:22
Здравствуйте ИРИНА!У мена тойе все получилось хорошо,но масло булкало,хота клала именно 150 гр (не болше)!Мойет дело в том что мое масло било йирнее,чем нуйно?Какой йирности купить масло?
Ответ: я использую масло 70-75% жирности.
 
  МаришкаБушик — 1.12.2011 23:47
Спасибо за рецепт! Первый раз выпекаю , в том числе кексы
Кексы получились, но суховаты и слишком сладкие
В чем может быть причина некоторой суховатости, подскажите пожалуйста, начинающему кулинару ))
Ответ: в данном рецепте присутствует много масла, именно оно придаёт изделию ощущение суховатости и рассыпчатости.
Для того, чтобы этого не было, нужно класть в тесто заранее размоченный изюм. Причём желательно, чтобы изюм был замочен в коньяке.
Или пользоваться другими рецептами, в состав которых входит сметана или кефир.
 
  olgashalfey — 19.10.2011 0:51
P.S.Про безе и яичницу читала.
 
  olgashalfey — 19.10.2011 0:44
Ирочка! Кексы получились чудесные, тесто по описанию совпало точь в точь. Орехи добавила в тесто — не испортила. Один вопросик, куда посоветуете применить белок, всёже от 5 яиц.
Ответ: белок можно заморозить до лучших времён.
А можно сделать торт. Есть такой торт, называется «Пища ангела» или «Облако ангела».
Делается бисквит на одних лишь только белках.
А потом идёт шаманство. Выпеченный бисквит остужают не вынимая из формы кверх ногами. Потом ножом вырезают его из формы, чтобы загорелая корочка осталась на стенках формы. Также срезается верхняя и нижняя корочка.
Получается очень белый и очень пышный корж.
Считается, что это лучший американский торт.
Но я хочу предупредить, что ощущение при еде, что корж поролоновый — суховатый и резиновый.
 
  Salma — 7.10.2011 17:43
здравствуйте Ирина . А можно эти кексики делать без коньяка и ликёра . спасибо .
Ответ: можно.
 
  anns — 29.09.2011 8:38
добрый день. спасибо за толковое обьяснение (на предыдущий вопрос) кексы испекла, получилось действительно очень вкусно, и главное очень просто и быстро (не очень то я и люблю готовить, но надо), НО возник еще вопрос, несмотря на то, что кексы пропеклись, все же они у меня абсолютно не поднялись, вот ни капельки. получились они очень плотные (но не сырые).
у меня такое подозрение, что тесто у меня получилось сразу слишком мучное что ли (хотя все сыпала строго по рецепту).
не могли бы вы приблизительно описать какое тесто должно быть по консистенции (если конечно это возможно обьяснить на словах). спасибо.
Ответ: тесто должно быть градким, маслянистым. Его можно легко зачерпнуть ложкой. Но с ложки уже его не стряхнуть, придётся помогать пальцем.
В рецепте нет ни соды ни разрыхлителя, поэтому кексы вырастают очень мало. Но они должны быть рассыпчатыми, так как в тесте много масла.
Для роста можно положить разрыхлитель. Тогда кексы вырастут, но обязательно(!) будут с высокой треснувшей горкой в центре.
 
  anns — 26.09.2011 10:23
здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно не сыпать в форму орехи, и если нельзя, то какие нужно орехи? спасибо.
Ответ: если формочки силиконовые, то их совсем можно не смазывать и не обсыпать.
Если формочки металлические, то их смазывать нужно обязательно, иначе тесто прилипнет.
Но если их просто смазать, то тесто при росте будет по маслу соскальзывать вниз и кексы получатся высокими посередине и низкими по краю, т.е. выростут горкой.
Поэтому поверх смазки нужно что-то нанести.
В данном рецепте указаны молотые орехи.
Но кроме орехов это может быть мука, крахмал, хлопья Геркулес, манка и пр.
 
  Londongirl — 30.01.2011 0:18
Замечательный рецепт! Сделала все по рецепту, получился рассыпчатый как на картинке. Съели все мгновенно!
 
  tanyandr — 27.01.2011 13:17
Только что испекла эти восхитительные кексики. Похожи на те, что продавались в советских кондитерских, но только еще лучше. Я давно хотела научиться делать такие кексики, так как те, что продаются сейчас из-за всяких ароматизаторов-красителей-консервантов-загустителей-и прочей ерунды ни в какое сравнение не идут с теми из детства. Ирочка, спасибо Вам за эти проверенные временем, любимые рецепты!
 
  volya — 25.10.2010 12:12
А можно этот кекс выпекать в большой форме кирпичиком? И спасибо за рецепты вашего сайта!!! Все получалось очень вкусно!
Ответ: можно. Но он в середине вздуется горкой и лопнет.
 
  Sandrena — 9.09.2010 16:17
Вчера набрела на ваш сайт в поисках кекса, в состав которого не входила бы сметана (на улице шел дождь и не хотелось лишний раз высовывать нос). Приготовила цельный кекс по вашему рецепту в форме с дырочкой. Просто восхитительный! Кстати, я не добавляла коньяк — у нас дома этот привкус не любят, но вышло все равно очень и очень вкусно. Сейчас пеку ваш «островок». Спасибо за отличный рецепт!
 
  kroxa1515 — 3.04.2010 16:24
Спасибо за рецепт! Превосходный кекс. Муж с детьми съели всё за раз!
 
  yanbez — 28.01.2010 17:12
Ирочка, кекс просто потрясающий! Вчера испекла муж почти все уплел и сегодня на работу с собой взял. Сегодня пеку новую партию. Один попробовала — супер! Спасибо огромное!
 
  Estrellita — 10.01.2010 23:41
Ирина, спасибо Вам за такой замечательный сайт, полный превосходных рецептов и дельных советов!
Сегодня вечером пекла кекс по этому рецепту — получилось изумительно!
Ликер заменила на папин виски, добавила мелко порубленный грецкий орех, полпакетика ванильного сахара, изюма положила от души. Классическую форму для кекса (с дыркой) смазала сливочным маслом. Поставила на температуру 220, через 15мин уменьшила до 210, еще через 5мин — до 200, боялась, что сгорит. Пекла 40мин. Видимо, немного передержала, потому что кекс ну никак не желал вылезать из формы — я и трясла, и стучала. Пришлось помогать ему узкой лопаточкой (как я поняла, это изюм к стенкам приклеился). В результате кекс выскочил как пробка из бутылки, и немного сломался один бок. Сверху посыпала сахарной пудрой.
Какой кекс в холодном виде не знаю — его смели минут за 10
Просто тает во рту! Вкус нежный-нежный, корочка сахарная, орехи вообще не чувствуются. Потрясающе!!! Вот только маленький Хотя, если бы было больше теста, оно могло бы и не пропечься, мне кажется.
Спасибо Вам, Ирина!
 
  madflower — 10.11.2009 17:44
очень вкусно получилось!!!! тесто такое рассыпчатое — ммммм только вот изюм все же внизу остался… хоть я его и мукой присыпала, и тесто не жидкое было…. а в общем вкуснотища!!!!!!
 
  Платоновна — 31.08.2009 17:32
Ирина, спасибо за рецепт.Кексы знатные вышли.Плотное тесто,но пропеченное, аромат приятный, зовет еще отведать кусочек Почему в этом рецепте не использовался прием обваливания изюма в муке?
Ответ: обваливать или не обваливать изюм в муке — решает хозяйка. Если изюм недавно помытый и его поверхность влажная, тогда обваливание желательно. Если изюм был вымыт заранее и поверхность успела высохнуть, то мука не требуется.
К тому же большую роль играет вязкость теста — чем гуще тесто, тем меньше в нём может двигаться изюм. При густом тесте обваливание не обязательно.
 
  Lionessochka — 24.04.2009 16:25
Ирина, хочу рассказать о результате, на тот случай, если у кого-то будет похожая проблема. Сделала, как и намеревалась без разрыхлителя вообще, получше взбила масло с желтками. Кекс поднялся совсем немного (что оказывается так и должно быть). Через 50 минут палочка вышла сухая, но разрезав, оказалось, что буквально чуть непропечено в середине всего кекса..А корочка все равно выходит толстая и сильно загорелая, хоть и затягивала фольгой. <_< Тем не менее, кекс очень вкусный, просто необходимо доработать технологию для себя
Спасибо вам большое!
 
  Lionessochka — 24.04.2009 14:13
Ирина, огромное вам спасибо за подробный ответ! Я пекла в форме кирпичиком. Я не стала печь маленькими кексами, потому что формочки для маффинов у меня маленькие. То есть в итоге, как мне представляется, будет одна корочка, а мякиша мало.

У меня сегодня будет дубль два, очень надеюсь на успех. Разрыхлитель не положу ни грамма, и попробую на 10 гр поднять температуру сначала, а потом чуть уменьшу. Чтобы тесто схватилось сразу..
Еще раз большое спасибо за ваш труд, для меня это очень ценное пояснение!

 
  Lionessochka — 24.04.2009 0:36
Ирина, здравствуйте! Впервые в жизни столкнулась с таким явлением — в духовке кекс очень сильно вырос, а в итоге упал на дно. Картинка та еще, похоже на омлет из духовки: пышные румяные края и большое углубление незарумянившееся..Лодочка такая в общем получилась..

Моя ошибка, наверняка состоит в том, что я положила приличное количество разрыхлителя: 2 чл..Вот так вот невнимательно рецепт читала..
И еще, все-таки на какой температуре лучше печь, на 200 или 220 гр? И последний вопрос, пожалуйста, как можно добиться, чтобы у кексов не было чересчур зажаристой корочки? Мне всегда хочется, чтобы у кексиков была тоненькая нежно-золотистая корочка, как у покупных..

Большое спасибо заранее!

Ответ: а Вы делали один большой кекс? в широкой форме?
Образование «корзиночки» из теста чаще всего случается в двух случаях — когда мало муки, но много яиц, и когда тесто очень тяжёлое, например, творожное.
Но здесь тесто песочное. Оно вообще-то не должно высоко подниматься. Разрыхление песочного теста происходит за счёт масла. В классических рецептах в песочное тесто никакой разрыхлитель вообще не кладётся. Но всё-таки и не ввозбраняется положить немножко.
А Вы положили аж 2 ложки. Пошёл процесс бурного роста, на который данный вид теста не расчитан. А потом, так как тесто жирное и тяжёлое, стенки надувшихся пузырей не смогли удержать всю тяжесть и тесто рухнуло вниз. Причём оно стало ещё ниже, чем если бы разрыхлитель не клался вовсе.
Если бы кексы выпекались в маленьких формочках, то высота удержалась бы за счёт зажаренных боковых стенок. В большой же форме в первую очередь падает самое непропечёное и мягкое место — серединка.
Температура для выпечки должна подбираться для каждой плиты индивидуально. Если усреднять, то в электродуховках для выпечки выставляют температуру от 200 до 220 градусов, а в газовых плитах гораздо меньше — от 170-180 до 200. Если газовые плиты старые, то достаточно нагрева до 150 градусов.
Чтобы любая выпечка не зарумянивалась сверху, её перед установлением в духовку нужно затянуть фольгой так, чтобы между фольгой и тестом оставалось довольно большое воздушное пространство для роста.
 
  History — 31.03.2009 14:22
Ирина, собираюсь сегодня печь кексы — и не могу никак места себе найти)) Неужели не надо разрыхитель? вы его везде кладете, я для ваших рецептов все кухонные ящики разрыхлителем забила, а тут — на тебе, нету))))
Ответ: это классический рецепт. Разрыхлителями в нём являются масло и желтки. Но если на душе не спокойно, то я всё же советую положить 1 ч ложечку разрыхлителя — хуже не будет.
 
  Еленааа — 15.03.2009 23:06
Очень вкусно!!!!! Все гости остались довольны!!!!
 
  Elleno4ka — 8.02.2009 23:03
кекс божественный,все диеты остались в стороне!)
 
  Banditka — 9.01.2009 21:00
Замечательные кексы получились!!! Внутри мягенькие, нежные, сверху хрустящая тонкая корочка)) правда, я полложки разрыхлителя все же добавила, побоялась, что куском возьмутся. А изюм предварительно замочила в коньяке на несколько часов, так интересней вкус получается:-)
 
  КОТИК — 14.04.2007 1:18
я добавила пекарский порошок. получились очень вкусные рассыпчатые.муж был очень доволен
 
  arnaud — 7.03.2007 15:39
приготовил в одной большой форме, с коньячком, вкуснятина. Но должен был увиличить время выпечьки до не менее 50-55 минут.
Спасибки за рецепт
 
  larocka — 8.02.2007 12:45
надо попробывать, выглядит очень аппетитно
 
  kuki — 16.01.2007 18:52
Ирина, может вы знаете рецепт кекса похожего на тот что продавали в Союзе? Что бы был плотный, не мокрый и с изюмом.
Ответ: он назывался кекс Столичный.
Рецепт можно посмотреть вот тут:
http://www.good-cook.ru/forum/topic3614.html?view=findpost&p=362769
 
  Shyann — 6.12.2006 17:19
Здравствуйте, Ирина! Я новичок на Вашем сайте, попробовала испечь кекс по этому рецепту. На вкус получилось неплохо, но внутри кекса образовалась «дырка», и он сильно крошиться. Что я сделала не так?
Спасибо
Ответ: нужно брать меньше муки. Вероятно, у Вас мука берет больше жидкости. А может быть желтки были маловаты.
 
  love179 — 21.11.2006 6:20
Добрый день вот собираюсь делать кексики , но одна проблема дома совсем нет алкоголя , повлеяет ли это на выпечку? Спасибо за ваш сайт
Ответ: повлияет. Но если не знать, то и не заметите.
 
  Сода — 22.07.2006 19:16
Очень вкусно. Пекла в большой форме. Но на мой взгляд тяжеловатый получился, небыло воздушности и во время выпекания тоже кипело масло, а в форме после того как вынула готовый кекс, осталось большое количество масла,может быть действительно добавить еще муки? Хотя у меня кекс пропекся замечательно.
Ответ: можно убавить масло до 100г.
 
  UvaroFF — 11.07.2006 20:49
Я кексы передержал)такие смешные стали.Изюма дофига понапихал,в итоге он вздулся весь,вылез наружу и подгорел.
В первый раз я даже время не засёк при выпечке и проверял редко.Теперь буду знать,что этого лучше не делать.))
В первый раз готовил что-то подобное.Ведут они себя в духовке,конечно,совсем иначе,чем сметанные с изюмом.Но,считаю,вкус у них более классический.Даже подгорелыми они мне очень понравились,буду печь ещё.
Такой момент: открываю духовку,вижу,что в формочках кипит жидкость — видимо,масло.Так должно быть?
У меня просто духовка доисторная,без подстветки.Я не разглядел деталей и цвета кексов и решил дожидаться пока всё масло выкипет.А в итоге получил то,что получил, — поджарочки.
И второй момент: с радостью выслушал бы все вариации на тему,что можно сделать с пятью оставшимися желтками.)

Рецепт хорош.

Ответ: у меня масло ведет себя по-другому. Вероятно, зависит от жирности. Я для выпечки беру масло с не самой высокой жирностью.

А оставшиеся белки можно пустить на безе.
Или можно их разбултыхать с солью, выпечь тоненькие блинчики-яичницы, порезать соломкой и добавить в салат.

 

Шоколадные кексы с изюмом в духовке

Шоколадные кексы с изюмом в духовке – очень популярный десерт, который способен поднять настроение всей семье. Тем более, что приготовить шоколадные кексы с изюмом очень просто, весь процесс готовки займет у вас не больше 40 минут. Ингредиенты для таких кексов всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Выпечка в силиконовых формочках получается очень аккуратной и красивой.

Такой простой рецепт пирожного может стать палочкой-выручалочкой для многих хозяюшек, которые любят готовить выпечку своим домашним, но не хотят тратить на это слишком много времени.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • масло сливочное – 200 грамм;
  • яйца высшей категории – 3 штуки;
  • какао – 3 ч. л;
  • сахарный песок обычный (не рафинад) – полстакана;
  • коричневый (или черный) изюм – 30 грамм;
  • пряности (ванилин, разрыхлитель) – для аромата;
  • мука – 300 грамм;
  • для украшения кокосовая стружка – 2 ст. л.

 

Приготовление

1. Перед внесением в тесто подготавливаем наш изюм. Заливаем его крутым кипятком и даем немного постоять. Он должен чуть-чуть размокнуть, чтобы сделать кексы более сочными.

2. Нам необходимо растопить масло. Кладем его в тарелку и ставим в микроволновку примерно на 1-2 минуты. Микроволновки у всех разные, поэтому лучше наблюдать за данным процессом, дабы избежать неприятностей.

3. В растопленное масло засыпаем 3 чайные ложки какао. Смешиваем все это миксером или просто вилочкой. Получается шоколадная смесь.

4. Берем другую емкость (уже более вместительную), именно в ней будет наше тесто замешиваться. Прямо туда разбиваем яйца.

5. До загустения взбиваем яйца. Затем добавляем сахарного песка (300 грамм). Тщательно перемешиваем до получения белой однородной массы.

6. Теперь соединяем шоколадную и яичную смесь. Смешиваем миксером.

7. Чтобы наши кексы имели более приятный аромат, добавляем, размешивая, в тесто готовый ванильный сахар (ванилин).

8. Добавляем чайную ложку разрыхлителя, такого количества вполне хватит, чтобы наши кексы хорошо «поднялись».

9. Добавляем 300 грамм муки, смешиваем все миксером. Если вы смешиваете тесто при помощи вилки или венчика, то лучше просеять муку через сито. Если же в вашем арсенале есть миксер, то можно и не просеивать.

10. Теперь настало время изюма. Сливаем с него воду, повторно промываем, а затем добавляем в получившееся тесто.

11. Столовой ложкой аккуратно заливаем тесто в эластичные и мягкие силиконовые формочки, которые не нужно предварительно смазывать растительным или сливочным маслом, потому что в составе теста и так много сливочного масла. После приготовления достать кексы из формы не составит никакого труда.

12. Выпекаем десерт в духовке (при 180 градусах) 20 минут.

13. Чтобы шоколадные кексы с изюмом выглядели белее аппетитными, можно украсить их сверху цветной кокосовой стружкой.

Простой кекс на кефире с изюмом в силиконовых формочках

Невозможно представить домашнюю выпечку без ароматных кексов с разнообразными наполнителями. На постсоветском пространстве самыми любимыми остаются ванильные кексы с изюмом или без него. Сегодня рекомендую вашему вниманию лёгкий и простой рецепт кексов на кефире. Пошагово сделанное описание в рецепте с фото даст вам возможность быстро освоить приготовление. После этого, вкусные и простые кексы на кефире с изюмом, испеченные в силиконовых формочках, появятся и на вашем столе. 🙂

Нам потребуется:

  • 200 гр муки;
  • 150 гр сахара;
  • 140 мл кефира;
  • 100 гр сливочного масла;
  • 80 гр изюма;
  • 2 яйца;
  • 2 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 1/3 ч.л. соли;
  • цедра небольшого лимона.

Как испечь кексы на кефире с изюмом в духовке

В первую очередь подготовим изюм: замочим его в горячей воде на 20 минут. Потом отбросим на дуршлаг и немного просушим. Сливочное масло нагреем до жидкого состояния.

В ёмкость отправляем сахар, соль, ванильный сахар и яйца. Взбиваем массу до растворения кристаллов сахара.

Затем, вливаем кефир и остывшее растопленное масло. Пришло время добавить в тесто цедру лимона и подготовленный изюм.

В отдельную ёмкость просеиваем муку, затем, разрыхлитель.

Порциями добавляем муку в тесто, хорошенько вымешиваем. Получаем густое тесто.

Заполняем формочки тестом, наполняя их на ¾ объёма. У меня силиконовые формы в виде ёлочек и букашек. Такие формы не требуют смазывания маслом.

Выпекаются наши полуфабрикаты при температуре 180-200°С до сухой зубочистки, примерно, 30-35 минут. Охлаждаем кексы при комнатных условиях, а затем, аккуратно достаём из силиконовой формы.

У нас получились необыкновенно вкусные и пушистые домашние кексы с изюмом на кефире. Процесс приготовление этой выпечки такой лёгкий, что с ним справится даже начинающая хозяюшка. Возьмите рецепт кексов на кефире себе в копилку и не пожалеете. Приятного аппетита! 🙂

Рецепт кексов на сметане в духовке с изюмом, пошагово с фото

Хочу предложить рецепт кексов на сметане в духовке, в состав которых не входит масло или маргарин, что довольно необычно для такой выпечки. Сметана может быть любой жирности, на ваше усмотрение. Из-за отсутствия масла, их текстура получается более плотная.

Такой простой рецепт кексов в формочках на сметане с изюмом сможет повторить любая хозяюшка, так как готовятся они очень легко и достаточно быстро. В качестве наполнителя я выбрала изюм, но это могут также быть разные ягоды, шоколад, цукаты или другие сухофрукты, на ваш вкус. Если у вас сметана очень кислая, не переживайте, на вкус это не отразиться.

Кексы на сметане в силиконовых формочках выпекаю в духовке, то также можно воспользоваться хлебопечкой или мультиваркой, но тогда получиться один большой кекс, а не несколько маленьких.

Пошаговый рецепт кексов с изюмом в духовке постаралась подробно описать и не упустить все детали, но процесс настолько прост, что вряд ли может что-то не получиться. Если же хотите более классический вариант, то посмотрите, как легко можно сделать вкусные кексики на кефире с яблоками.


Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 360 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Разрыхлитель – 12 г
  • Ванилин – щепотка
  • Сахар – 200 г
  • Изюм – 80 г

Как испечь кексы в силиконовых формочках

Как уже говорила, делаю рецепт сметанных кексов без масла и маргарина, думаю для некоторых это будет большим плюсом. Итак, в чашу миксера вбиваю яйца и добавляю сахар или сахарную пудру. Взбиваю их миксером до пышной пены и растворения сахара. Если добавляете пудру, то она растворяется гораздо быстрее.

Затем добавляю ванилин и сметану. Венчиком хорошо смешиваю до однородности.

Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и всыпаю в тесто. После чего, еще раз все смешиваю.

Изюм заливаю горячей водой и даю так постоять 5 минут. Затем сливаю воду и промываю его пару раз. После выкладываю изюм на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки влаги и только тогда добавляю его в тесто.

Далее вмешиваю его в остальное тесто и готово. Оно получается однородным и без комочков.

Теперь подготавливаю формочки для выпекания кексов, они могут быть бумажными, силиконовыми или металлическими. Обычно при выпекании в бумажных формах, их не смазывают, но они обязательно вставляются в металлические формы, иначе тесто просто расплывется. Если печете в металлических, их нужно смазать маслом. Я выпекаю в силиконовых формах, поэтому их не нужно ничем смазывать. Распределяю по формам тесто и можно выпекать.

Духовку нагреваю до 180 градусов и ставлю в нее противень. Кексы в силиконовых формах в духовке выпекаются около 25 – 30 минут до румяности. Готовность проверяю деревянной зубочисткой, которая должна выходить из теста сухой.

Далее вытаскиваю их  из формочек и посыпаю сахарной пудрой. При желании, можно полить шоколадной глазурью.

Вот такой довольно быстрый рецепт кексов на сметане в духовке. Как видите, после выпечки они не опадают, а остаются такими же высокими и красивыми. На вкус тесто не очень похоже на то, из которого они обычно делаются, но несмотря на это, получаются также вкусными. Приятного аппетита и удачи на кухне!

Кекс «Столичный» с изюмом — рецепт по ГОСТу в формочках в духовке

Кекс «Столичный» с изюмом готовится, согласно рецепту по ГОСТу, в прямоугольной форме. Но можно приготовить не один большой кекс, а испечь в духовке несколько маленьких, в формочках. При этом вкус у этих кексом останется такой же изумительный, но есть и брать с собой (например, детям в школу) будет гораздо удобнее. Предлагаю вам рецепт кекса с изюмом, под названием «Столичный».

Ингредиенты на 10 кексов:

  • мука пшеничная – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 85 г;
  • яйца – 2 шт;
  • разрыхлитель – 1,5 чайные ложки;
  • соль – щепотка;
  • коньяк — 70 мл;
  • изюм — 80 г.

Как приготовить кекс «Столичный»

Изюм промываем и заливаем коньяком. Выдерживаем в течение получаса. Затем откидываем изюм на дуршлаг, чтобы ушла влага,  и обсушиваем. К изюму добавляем 1,5 столовой ложки муки и хорошо перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Когда изюм покрыт мукой, он равномерно распределится по всему тесту.

В чашу миксера кладем очень мягкое сливочное масло и сахар. Взбиваем на высоких оборотах  в течение 7 минут, до растворения крупинок.

По одному, каждый раз перемешивая, добавляем яйца.

Насыпаем примерно половину просеянной муки с разрыхлителем, соль и перемешиваем.

По 1-2 ложки добавляем оставшуюся муку, все время перемешивая.

Тесто получается по консистенции, как густое тесто на оладьи.

Кладем изюм в тесто и перемешиваем ложкой.

Если у вас формочки металлические, перед наполнением их следует смазать растительным маслом и посыпать сухарями. Силиконовые и бумажные формочки смазывать не надо. Наполняем формочки примерно чуть выше половины высоты.

Формочки с тестом помещаем в духовку, разогретую до 190 градусов С. Выпекаем в течение 18-20 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной палочки: она должна выходить сухой из кекса.

Готовые кексы оставляем на решетке остывать до комнатной температуры.

При желании остывшие кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Яблочных маффинов с изюмом (легко и вкусно) / Благодарная девушка готовит!

Эти влажные и вкусные кексы с яблочным изюмом, полные свежих яблок, изюма, корицы и орехов пекан, легко приготовить на завтрак или поздний завтрак!

По рецепту получается 18 невероятных на вкус кексов, которые понравятся вам и вашей семье! Мы впервые попробовали эти восхитительные кексы с яблочным изюмом много лет назад, и недавно я заново обнаружил старую потрепанную учетную карточку 3 × 5 с рукописным рецептом в моей старой коробке с рецептами.

Я не писал на карточке , где я получил рецепт, так что у меня действительно НЕТ ПОДСКАЗКИ, что было за исходный источник… но я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО написал ВЕЛИКОЛЕПНО !!! на карточке с рецептами, когда я впервые приготовил их, чтобы я мог вспомнить, насколько они ХОРОШИЕ. У них действительно ОТЛИЧНЫЙ вкус, и их очень легко приготовить!

Рецепту очень легко следовать, и если серьезно, единственное, что требует «немного времени», — это нарезать яблоки. Ничего особенного. Все остальное — это просто добавление ингредиентов, перемешивание и выпечка! Ах да… и ЕСТЬ (они до смешного вкусные)! Вот как приготовить полторы дюжины этих потрясающих угощений для завтрака или позднего завтрака!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати внизу страницы

Как приготовить эти яблочные кексы с изюмом

Начните с предварительного нагрева духовки до 325 ° F.Следующее — нарезать яблоки кубиками. Всего вам понадобится 4 чашки нарезанных кубиками яблок … Я использовал 3 яблока бабушки Смит и 1 гала-яблоко (но 4 чашки любого твердого яблока вполне подойдут!). Не забудьте оставить кожуру на яблоках!

Положите нарезанные кубиками яблоки в большую миску. Добавить сахарный песок и перемешать. Смешайте в отдельной миске слегка взбитые яйца, масло и ванильный экстракт; добавить к яблокам и перемешать.

В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, корицу и соль.Добавьте эту сухую смесь к яблочной смеси; хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. После смешивания добавьте изюм и измельченные грецкие орехи (или орехи пекан) и перемешайте, пока тесто не станет полностью однородным.

Покройте стороны и дно формы для кексов антипригарным спреем; По рецепту получается 18 кексов, поэтому вам понадобятся две формы для кексов на 12 чашек (или выпекайте их двумя партиями, если у вас только одна форма для кексов). Выложите тесто ложкой в ​​формы для кексов, пока каждая чашка не будет заполнена примерно на 3/4.

Выпекать кексы с изюмом и яблоком

Выпекать кексы при температуре 325 ° F.примерно 23-25 ​​минут. Яблочные кексы с изюмом должны быть золотисто-коричневыми снаружи, когда они будут готовы, а зубочистка, вставленная в середину кексов, должна выйти чистой, когда они будут готовы.

Переложите кексы из формы для кексов на решетку, чтобы они остыли. Разве они не выглядят ХОРОШО? Видите эти кусочки яблока? Ням. Эти кексы с яблочным изюмом лучше всего на вкус при комнатной температуре!

Пора поесть!

Вот увеличенное изображение ВНУТРИ одного из кексов… вы можете видеть, что он наполнен изюмом, яблоками и орехами!

Вот и все! Вкусные кексы с яблочным изюмом! При правильной выпечке кексы не будут сухими (отчасти из-за естественного сока, выделяемого из яблок).Они также очень хорошо замораживаются, поэтому имеет смысл приготовить всю партию сразу, а затем убрать несколько в морозильную камеру в сумке или контейнере для хранения продуктов, чтобы сэкономить на следующий день!

Заинтересованы в других рецептах МАФФИНОВ?

Кстати, если вам так же нравятся кексы, как и нам, я надеюсь, что вы также ознакомитесь с этими рецептами кексов из моего блога: яблочная крошка, банановая крошка, клюквенный апельсин, морковный пирог, темный шоколад, миндаль, чиа, шоколадная крошка, Blueberry Crumble и многие другие. Полный список доступен для поиска в указателе рецептов вверху страницы! Хорошего дня!

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт.Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .

Вы также можете найти меня в социальных сетях:

Страница Facebook: The Grateful Girl Cooks!
Pinterest:
Благодарная девушка готовит!
Instagram:
jbatthegratefulgirlcooks

Источник оригинального рецепта: Неизвестно

Эти влажные и вкусные яблочные кексы с изюмом, полные свежих яблок, изюма, корицы и орехов пекан, легко приготовить на завтрак или поздний завтрак!

Категория: Завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: яблочные кексы с изюмом

Порций: 18 кексов

Калорий на порцию: 235 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

  • 4 стакана нарезанных мелкими кубиками яблока (оставить кожуру НА)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 слегка взбитых яйца
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка изюма
  • 1 чашка нарезанных грецких орехов (или орехов пекан)
  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Яблоки нарезать кубиками. Всего вам понадобится 4 чашки нарезанных кубиками яблок. Не забудьте оставить кожуру на яблоках! Положите нарезанные кубиками яблоки в большую миску. Добавить сахарный песок и перемешать. Смешайте в отдельной миске слегка взбитые яйца, масло и ванильный экстракт; добавить к яблокам и перемешать.

  2. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, корицу и соль. Добавьте эту сухую смесь к яблочной смеси; хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. После смешивания добавьте изюм и измельченные грецкие орехи (или орехи пекан) и перемешайте, пока тесто не станет полностью однородным.

  3. Покройте стороны и дно формы для кексов антипригарным спреем; По рецепту получается 18 кексов, поэтому вам понадобятся две формы для кексов на 12 чашек (или выпекайте за две партии, если у вас только одна форма для кексов). Выложите тесто ложкой в ​​формы для кексов, пока каждая чашка не будет заполнена примерно на 3/4.

  4. Выпекайте кексы при температуре 325 ° F примерно 23-25 ​​минут. Когда все готово, кексы должны быть золотисто-коричневыми снаружи, а зубочистка, вставленная в середину кекса, должна выйти чистой. Переложите кексы из формы для кексов на решетку, чтобы они остыли.Лучше всего подавать при комнатной температуре. Наслаждаться!

Эти кексы хорошо замораживаются. Оберните каждый кекс полиэтиленовой пленкой, затем поместите в пакет для хранения в морозильной камере и заморозьте, пока он не будет готов к размораживанию и употреблению в пищу.

Пищевая ценность

Яблочные маффины с изюмом

Количество на порцию (1 маффин)

калорий 235 калорий из жиров 90

% дневной нормы *

жира 10 г 15% 9002 9000 насыщенных жиров 5 г 31%

Холестерин 18 мг 6%

Натрий 260 мг 11%

Калий 146 мг 4%

Углеводы 33 г 4 11% 8%

Сахар 14 г 16%

Белок 3 г 6%

Витамин A 40IU 1%

Витамин C 1.8 мг 2%

Кальций 17 мг 2%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Кексы Pull-Apart с корицей и изюмом — Everyday Annie

Я никогда раньше не делал дрожжевых маффинов, поэтому, когда я увидел этот рецепт, я был определенно заинтригован. К тому же, в последнее время я все больше интересовался корицей и сахаром, поэтому, увидев их, я просто не мог выбросить их из головы.Они были действительно восхитительны и напомнили мне булочки с корицей в форме кексов. Очень весело поесть, разобрать их на части! Основная идея проста — приготовить тесто для хлеба, разрезать его на куски, перемешать с сахаром и корицей, а затем уложить их в форму для кексов с изюмом и смесью, напоминающей штрейзель.

Теоретически это кажется достаточно простым, но по пути я столкнулся с несколькими проблемами. Моя самая большая проблема была со смесью, похожей на штрейзель.Исходный рецепт требует, чтобы масло было мягким, поэтому я использовал мягкое масло, как указано в инструкции. Это быстро превратилось в большой грязный беспорядок. Невозможно было хорошенько рассыпаться в формах для кексов, потому что это действительно было похоже на слизь. После запекания верхний слой практически полностью откололся одним большим куском. В следующий раз я воспользуюсь своим здравым смыслом и прошлым опытом штрейзеля, чтобы использовать холодного масла и разрезать его на сухие ингредиенты для получения более рассыпчатой ​​консистенции. Кроме того, рецепт довольно расплывчатый относительно того, сколько кусков теста вы хотите, насколько они должны быть большими и т. Д.Я думаю, что планирование количества кусков теста заранее действительно важно, чтобы у вас было достаточно, чтобы полностью заполнить все формы для кексов. Я наполовину заполнил все 12 лунок и покрыл их липкой жидкостью, когда понял, что у меня закончатся куски теста, чтобы закончить их все. Мне пришлось немного переставить, и в итоге у меня осталось 9 кексов. Я обязательно сделаю это снова, и, надеюсь, в следующий раз все пройдет более гладко, теперь, когда я преодолел некоторые изломы. И вы все можете извлечь уроки из моих проблем, чтобы у вас не было такой сложной первой попытки, как у меня!

Кексы Pull-Apart с корицей и изюмом
Состав:
Для теста:
3 стакана универсальной муки
2 ч.соль
1 1/2 ч. л. быстрорастворимые дрожжи
1 стакан теплой воды
2 ст. оливковое масло
Молотая корица и сахар для покрытия теста

Для смеси корицы с изюмом:
8 ст. сливочное масло холодное несоленое, нарезанное мелкими кусочками
1 1/4 стакана коричневого сахара
1/2 стакана сахарного песка
3 ст. универсальная мука
1/2 ч. л. кукурузный крахмал
1 1/2 ч. молотая корица
изюм (около 1/2 стакана)

Указания:
Смешайте муку, соль и дрожжи в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой.Добавьте воду и масло и перемешайте до образования теста. Включите крючок для теста и месите на низкой скорости, пока не получите однородное тесто, примерно 3-4 минуты. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, переверните один раз, чтобы оно покрыло его, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Осторожно сдуйте тесто ладонями, сформируйте шар и слегка соберите его полиэтиленовой пленкой.Оставьте на 20 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовьте смесь с корицей и изюмом. Смешайте сливочное масло, коричневый сахар, сахарный песок, муку, кукурузный крахмал и корицу в миске. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, а затем нарежьте масло на сухие ингредиенты с помощью двух вилок или кондитерского изделия, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте изюм и перемешайте.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте лунки формы для кексов и посыпьте мукой. Когда тесто остынет, разгладьте его до толщины примерно 3/4 дюйма.Нарезать небольшими кусками (я бы посоветовал около 6-8 кусков на маффин, в зависимости от количества и размера кексов, которые вы хотите). Посыпьте куски теста небольшим количеством муки, горсткой сахарного песка и щедрой посыпкой корица. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Наполните формы для кексов наполовину кусками теста (примерно 3-4 штуки). Сверху добавьте немного смеси корицы и изюма, затем положите оставшиеся куски теста, слегка укатывая. Посыпьте верхушки еще немного смеси с корицей и изюмом.

Выпекать 12-15 минут. Дайте остыть на сковороде в течение 15 минут, затем проведите острым ножом по краям каждого кекса и аккуратно выньте его из формы для кексов.

Источник: адаптировано из Joy the Baker

~ Хлеб с корицей и изюмом Маффины с корицей ~

Нет ничего лучше, чем просыпаться от эфирного запаха свежеиспеченных булочек с корицей . Тем не менее, если вы пекарь булочек с корицей, если ваша семья не спит до полудня, «сделать это» означает встать задолго до рассвета — зевнуть.Мой счастливый маленький поворот на классических булочках с корицей, который позволяет предварительно запрограммированной хлебопечке смешивать и проверять мой рецепт теста для хлеба с изюмом и корицей , даст вам дополнительные 55 минут на время повтора до утра. ТИК Так. После этого плавание под парусами без стресса. Супер-управляемое тесто легко раскладывается, купленный в магазине сахар с корицей посыпается сверху, раскатывается, нарезается ломтиками и в формы для кексов, которые они отправляют на расстойку. Пуф — испек и готово.

Супер-легкое тесто для хлебопечки «погладить, раскатать и нарезать»…

… запеченные в формах для маффинов и в карамельной глазури!

1 стакан цельного молока

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

6 столовых ложек соленого сливочного масла, нарезанного кусочками, желательно при комнатной температуре

2 очень больших яйца, желательно комнатной температуры, слегка взбитые

4 1/4 стакана небеленой универсальной муки

1 1/2 чайной ложки морской соли

5 столовых ложек сахара с корицей

2 чайные ложки сухих гранулированных дрожжей, не быстрорастущие дрожжи (1 пакет)

1 стакан изюма *

5-6 столовых ложек дополнительного сахара с корицей, для посыпки подготовленным тестом

кулинарный спрей без пригорания, для приготовления форм для кексов

* Примечание о добавлении изюма: Большинство хлебопечных машин имеют «дополнительную корзину» вместимостью 1/2 стакана, в которую добавляются сухофрукты и / или орехи во время цикла выпечки .Поскольку цикл теста для пиццы используется для замешивания и расстойки (не выпекания) теста, машина их не добавляет. Не использовать дополнительную корзину .

~ Шаг 1. Это прямоугольная форма для хлеба, поставляемая с моей машиной. Лопатка (которая будет делать замешивание) вставлена. В инструкции по эксплуатации сказано, что перед добавлением каких-либо ингредиентов следует всегда начинать с лопатки в этом положении, что я и делаю.

~ Шаг 2. Нарезать масло кубиками, как указано, и отложить для размягчения, примерно на 30 минут, или быстро размягчить или растопить его в микроволновой печи.В средней миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, сахар с корицей и изюм.

~ Шаг 3. В мерной емкости на 1 чашку нагрейте молоко и ванильный экстракт в микроволновой печи до образования пара. Добавьте кубики масла. Вилкой перемешайте, пока масло не растает. Если молоко дымится, а масло мягкое, это займет всего минуту. Добавьте жидкую смесь в форму для хлеба. Вилкой взбейте яйца в мерной емкости на 1 стакан, затем добавьте яйца в форму для хлеба.

~ Шаг 4. Добавьте муку в форму для хлеба, ложкой ее прямо поверх влажных ингредиентов. Не перемешивайте и не перемешивайте. Указательным пальцем сделайте в муке небольшое углубление (но не настолько глубокое, чтобы доходило до влажного слоя). Добавьте дрожжи в лунку. Вставьте форму в хлебопечку, подключите машину к розетке, нажмите кнопку «Выбрать», выберите цикл «Тесто для пиццы», затем нажмите «Старт». Через 55 минут у вас будет тесто для хлеба с корицей и изюмом.

~ Шаг 5.Пока тесто замешивается и расстегивается в хлебопечке, намажьте немного тестовой муки на большую доску для выпечки размером 20 на 16 дюймов. Снимите расстойное тесто с хлебопечки (сковорода не будет горячей) и переложите тесто на доску, покрытую мукой. Кончиками пальцев похлопайте и раздавите тесто по всей доске, образуя прямоугольник толщиной 1/2 дюйма и размером примерно 18 x 14 дюймов. Я делаю это кончиками пальцев (это тесто очень легко поддается обработке). Если вам нужна помощь маленькая скалка (чего не стоит), ничего страшного, просто прикоснитесь к ней очень легкими движениями.Обильно посыпьте 5-6 столовых ложек сахара с корицей поверхность на расстоянии 1/2 дюйма от периметра со всех четырех сторон. Начиная с ближайшей к вам стороны, раскатайте тесто как можно плотнее рулетом из желе в цилиндр. Расположите цилиндр швом вниз под прямым углом, затем похлопайте, сформируйте и растяните его до одинаковой длины 22-24 дюйма. Это ВСЕ очень, очень , очень (около 15 минут) легко сделать.

~ Шаг 6. Обрызгайте внутреннюю часть 24 чашек для кексов стандартного размера спреем, не допускающим пригорания.С помощью зубчатого ножа для хлеба и легкого прикосновения разрежьте цилиндр на ломтики толщиной 1 дюйм, кладя ломтики по одному в каждую чашку для кексов, пока вы работаете. Сегодня у меня получилось в общей сложности 22 штуки. Накройте безворсовым кухонным полотенцем и отставьте на 1 ч. Откройте крышку и запекайте на центральной решетке разогретой до 325 ° духовки, пока в центре не появятся «верхушки», а булочки не подрумянятся, на короткое время 14–16 минут. Не выпекайте слишком сильно. Удалите булочки с корицей из духовки и сразу же переложите булочки из форм для кексов на решетку, чтобы полностью остыть, за 1–1 1/2 часа до глазирования (при желании), как указано ниже.

Для необязательной сахарной глазури:

2 стакана кондитерского сахара

3-4 столовые ложки цельного молока

1 столовая ложка карамельного ароматизатора

~ Шаг 7 . В небольшой миске смешайте все ингредиенты до однородной массы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 5 минут. Еще раз перемешайте. Смесь будет густой, гладкой и похожей на ленту.

Обрызгайте чуть теплые кексы или кексы комнатной температуры …

… и поставь себе на завтрак большую чашку кофе!

Разогрейте (остатки 1-2 дня) в микроволновой печи 10-12 секунд без крышки. Следуйте за горячим водоворотом.

Хлеб с корицей и изюмом Маффины с корицей и вихрем: рецепт дает 22-24 кексов с корицей и изюмом с корицей.

Перечень специального оборудования: хлебопечки; нож для очистки овощей; Мерная емкость на 1 стакан; вилка; большая кондитерская доска; зубчатый хлебный нож; формочки для кексов стандартного размера, на 22-24 кекса; стойка для охлаждения проволоки; шприц из пластика для нанесения глазури (по желанию)

Заметка повара: Могу я заинтересовать вас приготовлением запеканки для завтрака к вашим кексам с корицей? Моя ~ Big Baked Denver Omelette Brunch Casserole ~, полная ветчины, сыра и овощей, — мой любимый рецепт, понравившийся публике.

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

(Рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Melanie’s Kitchen / Copyright 2018)

Кексы с отрубями и изюмом с корицей | CraftyBaking

Рецепт Сары Филлипс © 2003 Сара Филлипс CraftyBaking.com

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана небеленой универсальной муки; ложка в сухой мерный стакан и выровнять по краю
1/2 стакана необработанных (сырых) отрубей; ложку в сухую мерную чашку и выровняйте до верха — не заменяйте мукой — просто опустите, если у вас нет
1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки соли

3/4 стакана пахты; хорошо взболтать; отмерьте в мерном стакане для жидкости
3/4 стакана растительного масла; Измерьте в мерном стакане для жидкости
2/3 стакана сахара
2 больших яйца

1/2 стакана изюма или сушеной клюквы

ИНСТРУКЦИИ
1.Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту . Обрызгайте формы для маффинов, а не верхнюю часть сковороды, спреем из растительного масла. При желании выложить на чашки для кексов и снова слегка распылить.

2. Смешайте муку, хлопья с отрубями, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль в средней миске. Сделайте углубление в центре и отложите в сторону. В другой средней миске смешайте пахту, масло, сахар и яйца. Взбить венчиком или ручным миксером на низкой скорости до образования пены.Вылейте в лунку сухие ингредиенты и слегка перемешайте резиновым шпателем до однородности. Добавьте изюм и взбивайте, пока тесто не смешается. Равномерно распределите по формочкам для маффинов.

3. Поместите форму для маффинов в духовку. Немедленно уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте в течение 20–25 минут или до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится, а середина не вернется обратно при легком прикосновении. Оставьте форму для кексов на решетке для торта на 10 минут, прежде чем вынимать кексы из формы.Поставьте кексы на решетку, чтобы они остыли.

СЕРВИС
Подавать горячим.

Рецепт восхитительного маффина с отрубями и изюмом

Как приготовить сочные и вкусные кексы с отрубями, наполненные пшеничными отрубями, изюмом и яблочным пюре . Перейдите к рецепту кексов с отрубями или прочтите наши советы по их приготовлению.

Этот вкусный и влажный рецепт маффина из отрубей наполнен пшеничными отрубями, жирным изюмом и яблочным пюре.Мы будем печь их на выходных и наслаждаться ими всю неделю на завтрак. Их тоже легко сделать! Всего 15 минут работы и завтракаешь целыми днями!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: 12 полезных завтраков, которые вас заполнят! Сделайте завтрак легким, используя эти 12 простых и полезных рецептов! Включает оладьи из цельнозерновой муки, белковый салат из яиц авокадо, домашнее арахисовое масло и многое другое!

Как приготовить влажные и ароматные маффины с отрубями

Мы любим эти легкие кексы с отрубями.Они идеально подходят для пробуждения напряженным утром. Для этого не требуется особого оборудования, вам понадобится всего несколько мисок и ручной миксер.

Чтобы приготовить кексы из отрубей, взбиваем масло и сахар до кремообразной консистенции. Затем добавьте несколько яиц и много ароматизатора из ванильного экстракта, густой патоки и яблочного пюре.

Для сухих ингредиентов смешиваем муку с корицей, цедрой апельсина и небольшим количеством соли. Затем смешиваем все вместе, добавляя немного пахты для аромата и влажности.Непосредственно перед запеканием мы добавляем много пшеничных отрубей и жирный изюм. Под пухлым изюмом я подразумеваю, что вместо того, чтобы просто добавлять в тесто обычный изюм, нам нравится сначала поливать его горячей водой. Таким образом, когда кексы запекутся, изюм будет мягким и сочным.

Примерно через 15 минут в духовке у вас будет влажный и ароматный маффин с отрубями.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Вам понадобится всего одна миска, чтобы приготовить эти персиковые маффины с слегка приправленным ванильным тестом и спелыми сочными персиками.Перейти к рецепту ванильно-персиковых маффинов.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Рецепт вкусных маффинов с отрубями и изюмом

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Наши вкусные и влажные кексы из пшеничных отрубей и яблок с изюмом наполнены начинкой.Мы будем печь их на выходных и наслаждаться ими всю неделю на завтрак. Их легко приготовить — всего 15 минут работы, и вы завтракаете целыми днями.

На приготовление примерно 18 кексов

Вам понадобится

1 1/2 стакана пшеничных отрубей

2/3 стакана кипятка

1/2 стакана изюма

1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 стакан светло-коричневого сахара

2 больших яйца

2 столовые ложки несульфированной патоки, мы используем несульфурированную патоку Blackstrap

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1/2 стакана несладкого яблочного пюре

2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка молотой корицы

1 столовая ложка тертой цедры апельсина

1/4 чайной ложки соли

2 чайные ложки пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

1 стакан пахты

Указания

  • Приготовьте тесто
  • Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выложите 18 форм для маффинов стандартного размера бумажными вкладышами.

    Добавьте пшеничные отруби в миску среднего размера, затем влейте половину (1/3 стакана) горячей воды. Размешайте до увлажнения, затем отложите. Добавьте оставшуюся воду в другую миску, затем добавьте изюм, отставьте.

    Добавьте сливочное масло и сахар в большую миску, затем взбивайте вручную миксером до образования кремовой и легкой смеси. Добавляйте по одному яйцу за раз, взбивая каждое яйцо до однородности. Добавьте патоку, ванильный экстракт и яблочный соус, затем взбейте до однородности.

    В другой большой миске взбейте венчиком муку, корицу, цедру апельсина, соль, пищевую соду и разрыхлитель.Добавьте 1/3 мучной смеси в масляную смесь, затем взбейте вручную миксером до однородности. Добавьте половину пахты и взбейте до однородности. Повторите то же самое с оставшейся мучной смесью и пахтой, соскребая стенки миски по мере необходимости.

    Слить изюм и слегка отжать досуха. Затем добавьте изюм и пшеничные отруби в тесто для кексов.

Советы Адама и Джоанны

  • Факты о питании. Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 маффин / 171 калорий / белок 4 г / углеводы 28 г / пищевые волокна 3 г / общее количество сахаров 14 г / общее количество жиров 6 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 35 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Эти карамелизированные овсяные кексы с изюмом сделают вашу выпечку знаменитой

Подготовка: 10 мин | Повар: 30 мин | Всего: 40 минут | Порций: 12 | Урожайность: 12 кексов

Карамелизованная овсянка — лучшее, что есть в этих маффинах! Он настолько приятен, что хочется пробовать его каждый кусочек.Сочетание мягкой текстуры и восхитительного вкуса — это то, что вам нужно прямо сейчас! Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт больше ингредиентов и обязательно поделитесь им со своими друзьями и семьей. Этот рецепт — это то, чем мы должны поделиться, чтобы другие люди наслаждались им так же, как и мы. Всем счастливого дня!

Состав:

¼ чашка сливочного масла

⅔ чашка овсяных хлопьев

⅔ стакана коричневого сахара, разделенных на кусочки

¼ чайная ложка молотой корицы

¼ чайная ложка молотого душистого перца

⅔ стакан воды

1 ½ стакана универсальной муки

⅓ чашка овсяных хлопьев

Разрыхлитель на 4 чайные ложки

2 чайные ложки зародышей пшеницы

1 яйцо, слегка взбитое

1 стакан сгущенного молока

1 ⅓ чашки изюма

1 столовая ложка универсальной муки

Направление:

Шаг 1: Подготовьте духовку и разогрейте ее до 190 градусов C или 375 градусов F.

Шаг 2: Нанесите кулинарный спрей на форму для кексов или выстелите ее бумажной салфеткой.

Шаг 3: Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь.

Шаг 4: Добавьте масло и дайте ему растаять. Добавьте 2/3 стакана овса, корицу, 1/3 стакана коричневого сахара и душистый перец. Готовьте, пока цвет не станет коричневым.

Шаг 5: Влейте 2/3 стакана воды и оставшиеся 1/3 стакана коричневого сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Шаг 6: Готовьте, пока соус не загустеет, затем снимите с огня.

Шаг 7: В большую миску добавьте разрыхлитель, муку, 1/3 стакана сырого овса и зародыши пшеницы. Взбивайте, пока хорошо не перемешается.

Шаг 8: В небольшую миску добавьте сгущенное молоко и яйцо. Взбейте до кремообразной консистенции.

Шаг 9: Сделайте отверстие в середине мучной смеси и влейте яичную смесь. Смешайте руками, пока текстура не станет красивой и пушистой.

Шаг 10: Добавьте изюм в тесто, затем вылейте ложкой в ​​подготовленные чашки для кексов.

Шаг 11: Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте 25–30 минут или до полной готовности.

Шаг 12: Достаньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

Шаг 13: Подавайте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

В одной порции: 256,4 калорий; белок 5,2 г 11% суточной нормы; углеводы 46,2 г 15% суточной нормы; жир 6,6 г 10% суточной нормы; холестерин 31,8 мг 11% суточной нормы; натрий 181,5 мг 7% СН.

Состав

  • ¼ чашка сливочного масла
  • ⅔ чашка овсяных хлопьев
  • ⅔ стакана коричневого сахара, разделенного на кусочки
  • ¼ чайная ложка молотой корицы
  • ¼ чайная ложка молотого душистого перца
  • ⅔ стакан воды
  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • ⅓ чашка овсяных хлопьев
  • Разрыхлитель на 4 чайные ложки
  • 2 чайные ложки зародышей пшеницы
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 стакан сгущенного молока
  • 1 ⅓ чашки изюма
  • 1 столовая ложка универсальной муки

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте духовку и разогрейте ее до 190 градусов C или 375 градусов F.

Шаг 2: Нанесите кулинарный спрей на форму для кексов или выстелите ее бумажной салфеткой.

Шаг 3: Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь.

Шаг 4: Добавьте масло и дайте ему растаять. Добавьте 2/3 стакана овса, корицу, 1/3 стакана коричневого сахара и душистый перец. Готовьте, пока цвет не станет коричневым.

Шаг 5: Влейте 2/3 стакана воды и оставшиеся 1/3 стакана коричневого сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Шаг 6: Готовьте, пока соус не загустеет, затем снимите с огня.

Шаг 7: В большую миску добавьте разрыхлитель, муку, 1/3 стакана сырого овса и зародыши пшеницы. Взбивайте, пока хорошо не перемешается.

Шаг 8: В небольшую миску добавьте сгущенное молоко и яйцо. Взбейте до кремообразной консистенции.

Шаг 9: Сделайте отверстие в середине мучной смеси и влейте яичную смесь. Смешайте руками, пока текстура не станет красивой и пушистой.

Шаг 10: Добавьте изюм в тесто, затем вылейте ложкой в ​​подготовленные чашки для кексов.

Шаг 11: Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте 25–30 минут или до полной готовности.

Шаг 12: Достаньте из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

Шаг 13: Подавайте и наслаждайтесь!

Изумительные кексы с морковным изюмом и пряностями

Спасибо, что поделились!

Эти приправленные пряностями кексы с морковью и изюмом легко приготовить, и они полезны для вас! Благодаря некоторым умным заменам ингредиентов они содержат меньше сахара и жира, чем большинство кексов, а также веганские.У них восхитительный вкус, который напоминает мне морковный пирог моей тети… нежный, вкусный и подходящий для вашего обеда, после уроков, перерыва на кофе или легкого завтрака!

морковные кексы с изюмом на охлаждающей решетке

Ингредиенты, необходимые для восхитительных пряных кексов с морковным изюмом

  • Морковь: ее можно натереть вручную (я предпочитаю коробчатую терку) или с помощью решетки кухонного комбайна. Я использовал оранжевую морковь, но радужная была бы забавной заменой.
  • Изюм : можно использовать коричневый или золотистый изюм.
  • Яблочное пюре: используется вместо яиц. Вместо этого вы можете использовать «льняное яйцо». Для этого смешайте 1 ст. льняное семя молотое с 2 ст. теплая вода. Оставьте на несколько минут, а затем перемешайте до однородности.
  • Выберите несладкое или домашнее яблочное пюре, чтобы ограничить добавление сахара. Я попробовал заменить этот шаг бананом, но ничего не вышло: кексы по-прежнему были вкусными, но были слишком густыми.
  • Цельнозерновая мука и универсальная небеленая мука — цельнозерновая мука содержит клетчатку, магний и фосфор. Но использование цельнозерновой муки может сделать конечный продукт слишком плотным, поэтому я использовал половину универсальной муки.
  • Сахар: Я выбрал коричневый сахар из-за влажности, цвета и вкуса
  • Масло: Я приготовил их как с оливковым маслом, так и с маслом канолы, и оба отлично работали: они оба с высоким содержанием мононенасыщенных жиров
  • Специи : корица, душистый перец и имбирь.Если у вас нет душистого перца, попробуйте вместо него молотый клевер или тыквенный пирог.
  • Другое: разрыхлитель, пищевая сода и соль
ингредиенты для маффинов

Советы по приготовлению

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и покройте 12 форм для кексов антипригарным спреем.

В кексах с изюмом высушенный изюм может вытягивать влагу из жидкого теста. Чтобы избежать этой проблемы, я сначала замочил их в горячей воде, чтобы они были пухлыми и сочными.

Морковь очистите и натрите на терке.

Затем смешайте в большой миске сухие ингредиенты: цельнозерновую муку, универсальную муку, коричневый сахар, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и молотую гвоздику. Хорошо перемешайте венчиком. Затем добавьте изюм и тертую морковь и хорошо перемешайте.

В средней миске смешайте банановое пюре, соевое молоко, воду и масло. Смешайте это вместе с венчиком.

Добавьте жидкие ингредиенты к сухим ингредиентам. Переключитесь с венчика на деревянную ложку и помешивайте, пока ингредиенты не смешаются.Важно не смешивать их слишком много.

Наполните каждую форму для кексов половиной стакана жидкого теста. Выпекать около 16 минут.

Охладите в кастрюле в течение 5–10 минут, затем выньте и поместите на решетку для охлаждения до полного остывания.

Пищевая ценность

Морковь — отличный источник бета-каротина, клетчатки и фолиевой кислоты. Вы можете узнать больше об их питании, истории и интересных фактах по этой ссылке на сайт Better Health из Виктории, Австралия.

Изюм, наряду с калием и клетчаткой, придает много естественной сладости.Вот дополнительная информация от California Raisins. Банан используется для замены жира, а в яйце также добавляется калий.

Многие рецепты маффинов содержат примерно 1/2 стакана масла на дюжину. Мне удалось уменьшить количество жира и переключить его на растительный источник с гораздо меньшим количеством насыщенных жиров и без холестерина. Яйца тоже не используются.

Сахар: 1/3 стакана в этом рецепте плюс натуральный сахар во фруктах и ​​овощах более чем достаточно, чтобы сделать эти кексы сладкими. В типичных рецептах кексов может быть около чашки сахара!

Ванильное соевое молоко содержит кальций, витамин D и белок.

Варианты

  • Попробуйте добавить нарезанный ананас
  • Добавьте несколько столовых ложек измельченных орехов, таких как пекан или грецкие орехи

Хранение

Они имеют прекрасный вкус на первый и второй день после выпечки. На третий день я предлагаю нагреть в течение нескольких секунд в микроволновой печи или несколько минут в духовке или тостере. После этого предлагаю их заморозить.

Изумительные кексы с морковью и изюмом

Мелисса Альтман-Трауб

Идеальные маффины с морковью, изюмом и специями.Они сладкие и вкусные, но с низким содержанием сахара и жира. Веганский рецепт с высоким содержанием овощей.

Время приготовления 14 минут

Время приготовления 19 минут

Общее время 33 минуты

Курс Завтрак, закуска

Кухня Американская

Порций 12

Калорий 178 ккал

  • ½ стакана изюма
  • 6 унций. соевое молоко ваниль
  • 1 ст. яблочный уксус
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 стакан небеленой муки
  • ⅓ стакана коричневого сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 901 ½ чайной ложки 901 ½ чайной ложки соли имбирь в порошке
  • ¼ чайной ложки душистого перца
  • 1 стакан тертой моркови
  • 4 унции.яблочное пюре натуральное
  • ⅓ чашки оливкового масла
  • 2 унции. вода
  • Замочите изюм в теплой воде.

  • Смешайте соевое молоко с уксусом и перемешайте.

  • Разогрейте духовку до 400 ° F. Обрызгайте 12 чашек для кексов антипригарным спреем или поместите обертку для кексов в каждую.

  • Смешайте сухие ингредиенты (цельнозерновую муку через душистый перец) в большой миске венчиком. Слейте воду из изюма и добавьте вместе с тертой морковью.смешайте их с сухими ингредиентами деревянной ложкой.

  • Смешайте соевое молоко с уксусом, яблочным пюре, оливковым маслом и водой в небольшой миске с помощью венчика. Добавьте в большую миску. Смешайте ингредиенты деревянной ложкой до однородности.

  • Налейте 1/2 стакана жидкого теста в каждую чашку для маффинов. Для этого хорошо подойдет шарик для мороженого.

  • Выпекайте 19 минут или пока верхняя часть не станет твердой и слегка подрумянится.

  • Охладите в течение 5–10 минут на сковороде, пока кексы не начнут обрабатывать.Затем снимите со сковороды и дайте остыть на решетке для выпечки.

Оценка питания взята из VeryWell Fit

Ключевое слово Морковь, без молока, кексы, веганский

Вы также можете насладиться этим рецептом овсяных кексов с клюквой и апельсином.

Leave a Reply