Кефаль запеченная в фольге в духовке: Кефаль, запеченная в фольге — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Кефаль, запеченная в фольге в духовке

Кефаль, запеченная в фольге в духовке, получается всегда вкусной и нежной. Поскольку готовить мы ее будем в собственном соку в фольге, все ее полезные вещества достанутся нам.

Просто до гениальности

Как ни странно, но многие начинающие хозяйки с опаской берутся за приготовление рыбы. Знаю, потому что сама была такой. И совершенно напрасно! Испортить рыбу практически невозможно. Тем более, запекая ее в духовке. Главное только не передержать рыбу в духовке, тем самым потеряв сочность. Ну, а сам процесс произойдет без вас, техника сама справится. И происходит это, как правило, вкусно, быстро и с максимальной пользой для нас. Просто до гениальности…

Главные преимущества

Если в доме есть ребенок, то рыбу вы точно готовите. Ну, или собираетесь научиться. Огромнейший плюс кефали в том, что она почти без костей. А это, согласитесь, играет немалую роль, при чем, не только для тех же детей, но и для многих взрослых. Кроме этого, вкус у этой рыбки очень нежный и мягкий. Лично я ценю кефаль не только за ее изумительный вкус, но и за низкое содержание калорий. Это значит, что кефаль, запеченная в фольге в духовке, идеальна для ужина и никакого ущерба для фигуры не принесет.

Ингредиенты

  • Кефаль свежая — 2 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 2 щепотки

Как приготовить кефаль запеченную в фольге

  1. Для начала нам необходимо почистить и выпотрошить рыбу. Далее хорошенько ополаскиваем ее под прохладной проточной водой. Лишнюю влагу убираем бумажными салфетками.

  2. Займемся овощами. Из болгарского перца убираем семенную коробочку, ополаскиваем и нарезаем средней соломкой.

  3. Предварительно вымытый помидор нарезаем половинками кружочков.

  4. Репчатый лук очищаем и также нарезаем половинками кружочков.

  5. Укладываем рыбу на квадрат фольги. Лист должен быть такого размера, чтобы можно было свободно завернуть кефаль.

  6. Щепоткой соли присаливаем рыбу со всех сторон.

  7. Выкладываем на кефаль по несколько полосок болгарского перца, парочку половинками кружочков помидоров и лука. Можно еще слегка посыпать солью сами помидоры.

  8. Аккуратно поднимаем все углы фольги и защипываем их сверху, заворачивая таким образом рыбу.

  9. Перекладываем рыбу на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200°С духовку минут на 35-40.

  10. Кефаль, запеченная в фольге в духовке готова! Сразу же с пылу с жару подаем рыбку к столу. Гарниром к ней прекрасно подойдет картофельное пюре или овощной салат.

Приятного аппетита!

Кефаль запеченная в фольге: как приготовить в духовке

Кефаль — очень вкусная рыба, независимо от того, как ее готовить. Если вы уже устали баловать себя вареной и жаренной рыбой, приготовьте для разнообразия кефаль запеченную в фольге в духовке. Преимущество этого рецепта состоит в том, что вместе с рыбой вы сразу же можете приготовить и гарнир.

На четыре порции вам понадобится 4 рыбы, пучок зеленого лука, одна морковь, два-три зубчика чеснока, несколько картофелин и специи по вкусу. Кефаль необходимо почистить и хорошо промыть. Смешать соль с первом и хорошо обтереть рыбку со всех сторон. При желании можно добавить лимонный сок, для этого нужно взять свежий лимон и выдавить из него сок при помощи вилки или соковыжималки. Лимон делает рыбу еще более нежной и сочной, но можно обойтись и без него.

Рыбку переложить в глубокую миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 20-30 минут. За то время, пока кефаль будет мариноваться, нужно будет подготовить овощи.

Картофель чистим и моем. Если картошка не очень крупная, можно будет готовить ее целиком. Если клубни достаточно крупные, то лучше всего их разрезать на две-четыре части.

Лук и морковь режем тонкими колечками.

Включаем духовку и разогреваем ее до температуры примерно 170-180 градусов. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем слоями лук с морковью, картофель и подготовленную рыбу.

Сверху посыпаем измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Накрываем противень листом фольги и ставим в духовку. Кефаль в фольге готовим примерно 40 минут, после чего фольгу можно будет открыть и готовить еще несколько минут, чтобы рыба приобрела румяную корочку.

Когда кефаль в духовке будет готова, ее можно будет сразу же подавать к столу. Кефаль можно приготовить в фольге целиком без гарнира. Для этого нужно взять подготовленную рыбку — маринованную перцем и солью и смазать ее небольшим количеством сметаны.

Выложить рыбу на лист пищевой фольги и хорошо завернуть его со всех сторон.

Перед тем, как приготовить кефаль в фольге, не забывайте разогревать духовку. Завернутую в фольгу рыбу выложить на противень и запекать примерно 20 минут. В конце приготовления открыть фольгу и дать рыбе слегка подрумяниться.

Подавать готовую рыбу можно прямо в фольге со свежей зеленью и кусочком лимона. Приятного аппетита!

Кефаль, запечённая в духовке с овощами

Кефаль, запечённая в духовке с овощами – это очень вкусное красивое блюдо. Нежнейшее мясо рыбы, которое само отделяется от кости, отлично сочетается с яркими овощами. А низкая калорийность приготовленного блюда позволит наслаждаться им даже ночью.

  • Рецепт на 2 порции
  • Вес порции: 190 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
  • Время приготовления: 1 час. 0 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка кефали 1 шт. 170 г.
Лук репчатый 1 шт. 50 г.
Морковь 1 шт. 80 г.
Масло подсолнечное 2 ст. л. 30 г.
Помидор 1 шт. 140 г.
Картофель 1 шт. 130 г.
Перец болгарский 1 шт. 50 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Рыбу очищаем от чешуи, убираем внутренности, промываем под водой и нарезаем на порционные кусочки. Подготавливаем остальные ингредиенты.

2

Репчатый лук чистим и шинкуем мелкими кубиками. Все остальные овощи (морковь, болгарский перец, помидор, картофель) нарезаем крупными кусочками.

3

К подготовленным овощам добавляем соль, перец, любимые специи, подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем.

4

К кефали добавляем соль, перец или другие любимые специи для рыбы. Перемешиваем.

5

В форму для запекания выкладываем овощи. Между ними рыбу. Накрываем фольгой и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 50 минут. Через 35 минут фольгу убираем и продолжаем выпекать до готовности.

6

Блюдо готово. Нежная, сочная рыба в сочетании с яркими овощами – это не только идеальный ужин, но и хорошее настроение. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 90.7 6.6 3.4 6.2
Порция (190 г.) 172.33 12.54 6.46 11.78
Всё блюдо (380 г.) 344.66 25.08 12.92 23.56

Кефаль в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Александр Беридзе

Рецепт вкуснейшей кефали в духовке с начинкой и панировочными сухарями. Ознакомившись со статьей, вы сможете самостоятельно приготовить сочную, ароматную, в меру пряную рыбу за короткое время и с минимальными знаниями в области кулинарии. Здесь представлена пошаговая инструкция с фото, в которой подробно рассказаны все действия. Также вы узнаете, как и с чем подать блюдо, чтобы ваши гости были без ума от угощения.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска (2-3 шт.), нож, духовка, противень, фольга, силиконовая кисточка, пакет для запекания.

К блюдам из рыбы, в том числе, и кефали, отлично подходят картофельные гарниры. Можно пожарить, отварить или запечь овощ – сочетание в любом случае будет отличное. Также неплохим вариантом считается гречневая каша со сливочным маслом и рис (жасмин или басмати). Все идеи будут по достоинству оценены как во время семейного ужина, так и в праздничной атмосфере.

Если планируете подавать кефаль гостям, то выложите ее в специальную удлиненную посудину для рыбы, украсьте веточками петрушки, укропа или зеленого лука. Рядом с ней поставьте гарнир.

Надеемся, что вам понравился этот вариант готовки рыбы. Напишите нам, какой на вкус она получилась, добавляли ли вы дополнительные специи, или оставили все неизменным с данным рецептом. Очень хотим, чтобы он пополнил вашу копилочку любимых блюд. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Кефаль
1 шт.

Помидор (средний)
1 шт.

Лимон
1 шт.

Лук репчатый
1 шт.

Соль, перец
по вкусу

Специи (при желании)
по вкусу

Растительное масло
20 мл

Панировочные сухари
10-15 г

Помидоры черри
70 г

Время приготовления:

60 минут

Последовательность приготовления

  1. Очистить тушку, а именно: снять чешую, вынуть все внутренности, отрезать голову. Хорошо промыть ее под проточной водой.
  2. Сделать с помощью ножа достаточно глубокие надрезы на расстоянии примерно 3 см так, чтобы рыба не развалилась.
  3. Постелить на разделочную доску кусок фольги, сверху выложить тушку и отложить в сторону.
  4. Почистить одну луковицу, нарезать ее тонко кольцами.
  5. Помидор (1 шт.) промыть и порезать аналогично луку – кольцами.
  6. Один лимон также помыть и нарезать кольцами.
  7. Затем данные ингредиенты (томат, лимон и лук) разрезать пополам, если продукты крупные, или отрезать небольшую часть, если они средние.
  8. Посолить кефаль по вкусу внутри и снаружи. Если хотите, можно использовать также травяные специи, например, прованские травы.
  9. В каждый разрез вставить полукольца помидора, лука и лимона. Оставшиеся обрезки уложить в брюшко.
  10. Начинив рыбу, поперчить ее, и при желании дополнительно посыпать солью. Можно применить любимую приправу.
  11. После этого полить сверху немного (примерно 20 мл) растительным маслом – подсолнечным или оливковым. Размазать по всей поверхности с помощью силиконовой кисточки.
  12. Посыпать 10-15 граммами панировочных сухарей, прижать их кисточкой.
  13. Сформировать в фольге бортики, чтобы кефаль была слегка закрыта по бокам.
  14. Включить разогреваться духовой шкаф до 170 градусов по Цельсию. Аккуратно переместить рыбину с фольгой в пакет для запекания.
  15. При желании добавить туда же около 50-70 грамм помидоров черри.
  16. Завязать пакет, сделать небольшой надрез в нем для выхода пара, отправить все содержимое в разогретую духовку до готовности (примерно на 30 минут).
  17. Спустя полчаса блюдо готово! Если хотите более зажаренную корочку, тогда откройте пакет и оставьте еще минут на 10 в духовке.

Видеорецепт приготовления

Если хотите уточнить для себя кое-какие моменты, относящиеся к процессу приготовления блюда, предлагаем вам просмотреть данный видеоролик. В нем автор показывает, как сделать разрезы в тушке, как начинить рыбу, а также конечный результат.

Другие рецепты

Запеченная кефаль в духовке


Как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной

Приготовив с дольками лимона кефаль целиком в духовке, я была просто поражена насколько она нежная и вкусная получилась, за уши не оттащить! Сочное, нежное, ароматное блюдо из знаменитой черноморской рыбы покорило сразу и навсегда. Просто словами не передать, как легко и аппетитно получилась.

Теперь всем рекомендую этот вкусный рецепт — как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной и особо вкусной. Даже у новичков всё получится легко! Приготовьте с душой в домашних условия это невероятно вкусное рыбное блюдо, гостям и домашним на восхищение и объедение. Все пальчики и усики оближут, и кулинара от сердца прославят.

Что требуется для запекания рыбы в духовке:

  • Кефаль целиком (с головой), рекомендуется весом от 600 грамм до 1,5 кг.
  • Лимон плотный (без изъянов) — 2 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Соль, смесь перцев перемолотых (черный, белый, душистый)
  • или специи для рыбы по вкусу.
  • Зелень, петрушка и укроп для украшения при подаче на стол.
  • 2-3 ложки оливкового или простого растительного масла.
  • Фольга пищевая, обычной рулонной фольги будет достаточно.

Как запечь кефаль в духовке целиком в фольге, чтобы была сочной: рецепт с фото

Первым этапом следует очистить рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. После очистки хорошенько промываем в холодной воде. Даем чуть обсохнуть.

Далее, делаем вертикальные надрезы, по всей длине очищенной кефали. Смешиваем соль с перцем и натираем смесью рыбу, обязательно присыпьте внутри и снаружи.

Следующим этапом нарезаем лимон на круглые дольки средней толщины. Выкладываем 3-5 дольки внутрь рыбы и штуки 3 с внешней стороны в надрезы вставляем.

Переходим к основному шагу готовки: запекание кефали целиком в духовке в фольге.

Берем противень, дно укрываем рулонной фольгой, рекомендуем использовать два слоя. Фольгу смазываем маслом, рекомендуем использовать 2-3 столовых ложки оливкового масла.
Далее, выкладываем кефаль на противень и плотно закрываем фольгой, создавая закрытое пространство, чтобы сок не вытек.

На завершающем этапе ставим блюдо в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30-40 минут. Лучше под конец запекания приоткрыть рыбу,сделав надрезы в фольге, чтобы подрумянилась минут 7. Вот так просто, но очень вкусно целиком запеченная кефаль в духовке будет готова к подаче на стол всем на объедение.

Выкладываем приготовленную рыбу на блюдо, посыпаем предварительно нарезанной зеленью петрушки и укропа, также можно вокруг выложить нарезанные помидоры и огурцы, то, что вам нравится.

Вкусное дополнение к рецепту

Вы также легко и вкусно запечете кефаль в духовке с картошкой. Предлагаю проверенный вариант.

Я завернула в фольгу по отдельности рыбу и дольки картошки в специях для овощей, чтобы не смешивать ароматы.

Все запеклось быстро, на вкус сочно, просто замечательно. Готовность проверяется легко ножом. Под конец приготовления, минут за 10 до предполагаемого времени, приоткрыла верх фольги и частично раскрыв, дала запечься на открытом жаре в духовке кефали с картошкой. Получилось двойное объедение.

Вот так у меня получилось, как фото — на противне только что из духовки —  рыба кефаль, запеченная с картошкой просто и вкусно.

Подавать на стол можно сразу из печи «с пылу с жару». И в охлажденном виде будет кефаль вкусна в праздник;и с бокалом белого вина. Это блюдо будет желанным, как на праздничном, так и на ежедневном столе.

Морская рыба имеет множество полезных свойств, особо нужна для сохранения молодости и правильной работы сосудов головы и сердца. Частое употребление, способствует повышению тонуса организма и улучшению здоровья. Да и просто кефаль очень вкусна, а запеченная сохраняет всю нежность и сочность.

В дополнение к рецепту посмотрите по теме:

www.foto-flora.ru

рецепты приготовления в духовке в фольге, сметане, с картошкой, в рукаве

Рыба – очень полезный продукт, содержащий в себе множество полезных витаминов и микроэлементов. Рыбные блюда должны обязательно быть в рационе питания человека не менее 2-х раз в неделю. Кефаль представляет собой вкусную и легкую в приготовлении рыбу. Если вы задумали приготовить кефаль, рецепты приготовления в духовке, являются самыми простыми и приятными на вкус.

Представленная рыба практически не имеет костей, поэтому употреблять ее в пищу могут как взрослые, так и дети. Кефаль – очень сытная рыба, подающаяся к столу с различными гарнирами.

Кефаль: рецепты приготовления в духовке

Если в вашем доме появился такой продукт, и вы не знаете, как ее приготовить, то запекание станет самым правильным вариантом. Испортить блюдо из представленного морского обитателя практически невозможно.

[message type=»attention»]Важно! Не держите кефаль длительное время в духовке, это может привести к ее пересушиванию.[/message]

Наиболее удачным блюдо станет в случае его подачи на стол вместе с соусом. Мясо рыбы в этом случае будет более сочным. Блюда из кефали в таком случае обретут особый пикантный вкус. В правильный соус рекомендуется добавить петрушку или мяту.

Кефаль запеченная в фольге

Является одним из самых простых способов приготовления рыбы этого вида. Основные компоненты применяемые при приготовлении рецепта:

  • основной продукт -1 килограмм;

  • картофель – 1 килограмм;

  • лук , соль и перец– по вкусовым предпочтениям;

  • подсолнечное масло -1 большая ложка;

  • зелень – 1 пучок;

  • морковка – 1 штука;

  • чеснок – 2 зубчика;

  • сметана – 100 грамм.

Последовательность приготовления:

  1. Главный ингредиент тщательно чистим и моем, соль с перцем соединяем и обтираем полученной смесью особь, дополняем блюдо лимонным соком, ставим заготовку на полчаса в холодильник, чтобы она смогла замариноваться.

  2. Очищаем картофель, промываем его и режем на 4 части.

  3. Лук и морковь очищаем и нарезаем кольцами.

  4. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.

  5. Противень смазываем маслом и последовательно на него выкладываем лук, морковь, картофель и главный продукт, сверху все это посыпаем чесноком и зеленью, накрываем блюдо фольгой и ставим на 40 минут.

  6. После, раскрываем ее и ставим в горячий шкаф еще не несколько минут, блюдо практически готово, на стол ее можно подать вместе со сметаной.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

Основные ингредиенты:

  • кефаль – 1 штука;
  • мука -50 грамм;
  • яйцо курицы -1 штука;
  • сметана – 200 грамм;
  • укроп -1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр -50 грамм;
  • подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
  2. Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
  3. Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
  4. Такие действия совершаем со всеми кусочками.
  5. Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
  6. Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
  7. В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Кефаль с картошкой

Как приготовить кефаль вкусно в духовке с гарниром? В качестве простого и вкусного гарнира может выступать картофель.

Компоненты необходимые для рецепта:

  • кефаль – 1,2 килограмма;

  • соус из сои – 3 столовых ложки;

  • картофель -0,5 килограмма;

  • морковь – 1 штука;

  • лук репчатый – 2 штуки;

  • лимон – ½ часть;

  • петрушка, укроп – 1 пучок;

  • соль, перец, приправа.

Инструкция приготовления рецепта:

  1. Очищаем продукт от чешуи и внутренностей, промываем и высушиваем.

  2. Варим картофель в кастрюле предварительно его очистив и порезав крупными дольками, после 3-4 минут даем ему обсохнуть.

  3. Надрезаем рыбку со всех сторон и обмазываем соусом, посыпаем солью, перцем, приправой и вставляем вовнутрь пучок зелени и кусочки лимона.

  4. Лук и морковь очищаем, нарезаем кружочками, укладываем овощи в противень, а на них выкладываем филе.

  5. Предварительно приправленный картофель солью и перцем выкладываем на свободное место, смазываем все маслом и помещаем в духовку разогретую до 190-200 градусов.

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

  • филе -1 килограмм;

  • грибы -300 грамм;

  • лук – 1 штука;

  • мед -1 ложка;

  • горчица – 2 чайных ложки;

  • имбирь – пол ложки;

  • соль – маленькая ложка;

  • масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

  1. Чистим, моем, высушиваем кефаль.

  2. Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.

  3. Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.

  4. Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

 

Вывод

Рыба кефаль, рецепты приготовления в духовке которой представлены выше, является очень полезным продуктом, из которого можно готовить различные блюда: ее можно варить, обжаривать, тушить, запекать. Профессиональные кулинары советуют людям интересующимся вопросом, как лучше приготовить кефаль, обратиться лучше к запеканию.

Смотрите, кефаль запеченная в духовке в сухарях, видео:


Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

organikeda.com

Запеченная кефаль пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: основные блюда

Свиной окорок 1 кг

Квашеная капуста 1 кг

Томатная паста 100 г

Сахар 2 чайные ложки

Лук репчатый 3 головки

Морковь 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Петрушка ½ пучка

Укроп ½ пучка

Растительное масло 100 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Кефаль – 31 вкусный рецепт с фото и пошаговым описанием

Рыба по-польски

филе белой рыбы (судак, кефаль и пр) — 400 г
яйца — 2 шт
рыбный или куриный бульон — 1/2 ст
соль
две веточки укропа
немножко лимонного сока

grenadina
  • 13 ноября 2007, 21:37
Кефаль запеченая

кефаль — 1 200 гр
лук — 3 шт.
приправа для рыбы
соль
майонез — 3 ст.л.
растительное масло

jem4ug.l
  • 22 марта 2009, 22:55
Кефаль с мятой

кефаль свежая около 1 кг
мята 6-7веточек
помидор
лимон
луковица
сладкий перец

alice_catty
  • 13 февраля 2008, 17:56
Кефаль,фаршированая рисом и овощами

кефаль две тушки(без головы и потрашённые)
перец болгарский
морковь тёртая
лук,чеснок,зелень
зелёный горошек,красная фасоль в мексиканском соусе(бандюэль)
рис

Уха от ирины

кефаль свежая (голова и хвостик)
лук 2 шт.
морковка неск. шт. (у меня маленькие)
помидорки 4-5шт
картофель 5-6шт
рис 2-3ст л.

irina90-60-90
  • 01 марта 2008, 13:22
Кефаль в духовке с овощами

рыба кефаль — 500 гр.
помидоры – 3 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 2 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
розмарин — 1 веточка

Marina
  • 04 апреля 2019, 08:35
Рыба по-хайфски

3 средние рыбины безкостных пород\лаврак,денис,форель,кефаль\.
набор специй с лимоном. для рыбы\желательно мак-кормик,но возможно любые другие\.
3 небольших пучка петрушки
сок свежего лимона
оливковое масло
2 помидора

sellcom
  • 27 сентября 2007, 16:30
Рыбный день

пеленгас(кефаль, лобан),
овощи — любые ваши любимые,
креветки королевские — 1 кг,
помидор — 1 шт.
масло сливочное,
масло растительное,

Запеченная рыба ( ледяная) с укропно-томатным соусом

рыба — та, которая не развалится при термической обработке ( скумбрия, кефаль, судак и т.д.), у меня ледяная.
луковица – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубка
томаты, консервированные кусочками или целиком – 200 г
масло растительное – 150 мл.
уксус винный, красный – 2 ст.л.

Svettt
  • 17 января 2011, 18:43
Кефаль жаренная по тайски ! ! !

кефаль 2 шт. по 900 гр. каждая,филе вышло 600 гр.
соль морская . чёрный перец 1/4 ч.л.
масло растительное 2 ст.л.
зелёный горошек молодой 200 гр.
для соуса:
масло растительное 4 ст.л.

andreytsibulski
  • 14 марта 2011, 05:29
Рыба, фаршированная «для 33 богатырей»

рыба —
белый амур или щука — около2,5-3 кг
карп (у меня зеркальный) — 1 шт. небольшой (или готовоще филе), у кого есть возможност ъ — то кефаль
сёмга — 3 стейка «бабочка» (можно филе готовое)
для фарша (из расчёта на 1 кг. фарша) —
булочка сладкая (хала) — 150-200 гр. у меня сухарики и крекеры по 100 гр. каждого продукта

laralaram
  • 26 октября 2010, 01:45
Омлет из остатков

яйца
молоко
соль
перец
форма для выпечки (тефаль или сковородка)
масло растительное для смазки формы

oxci
  • 26 октября 2007, 08:47
Кефаль запеченая

филе кефали с кожей — 600 гр.
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 2 шт.
приправа кари — 1 ч.л.
молотый перец (из смеси перцев горошком) — 1/2 ч.л.

nata196277
  • 06 сентября 2008, 01:59

www.koolinar.ru

Запеченная кефаль в духовке — 9 пошаговых фото в рецепте

Один из способов вкусно приготовить рыбу — запекание в духовке. Я приготовила запеченную кефаль, сейчас как раз сезон этой рыбы у нас в Крыму. Рыбка получилась вкусная, сочная и ароматная, с приятной хрустящей корочкой сверху.

Ингредиенты

Для приготовления запеченной кефали в духовке понадобится:

3 свежих кефали;

2 ст. л. панировочных сухарей.

Для лимонного масла:

40 г сливочного масла;

1/4 лимона;

1 ч. л. соли;

0,5 ч. л. черного молотого перца;

свежая петрушка.

Этапы приготовления

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, обрезать плавники, удалить жабры. Хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Приготовить лимонное масло.

Для этого мягкое сливочное масло соединить с рубленной петрушкой, солью, черным молотым перцем, добавить сок четвертинки лимона, перемешать до однородности.

Противень застелить бумагой для выпечки. Кефаль смазать лимонным маслом изнутри и снаружи, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Сверху посыпать панировочными сухарями (я использовала домашние).

Духовку разогреть до 200 градусов и запекать кефаль в течение 30 минут.

Вкусная и ароматная кефаль, запеченная в духовке, готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Кефаль в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить кефаль в духовке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Рецепт вкуснейшей кефали в духовке с начинкой и панировочными сухарями. Ознакомившись со статьей, вы сможете самостоятельно приготовить сочную, ароматную, в меру пряную рыбу за короткое время и с минимальными знаниями в области кулинарии. Здесь представлена пошаговая инструкция с фото, в которой подробно рассказаны все действия. Также вы узнаете, как и с чем подать блюдо, чтобы ваши гости были без ума от угощения.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска (2-3 шт.), нож, духовка, противень, фольга, силиконовая кисточка, пакет для запекания.

Ингредиенты
Кефаль 1 шт.
Помидор (средний) 1 шт.
Лимон 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Специи (при желании) по вкусу
Растительное масло 20 мл
Панировочные сухари 10-15 г
Помидоры черри 70 г

Пошаговое приготовление

  1. Очистить тушку, а именно: снять чешую, вынуть все внутренности, отрезать голову. Хорошо промыть ее под проточной водой.
  2. Сделать с помощью ножа достаточно глубокие надрезы на расстоянии примерно 3 см так, чтобы рыба не развалилась.
  3. Постелить на разделочную доску кусок фольги, сверху выложить тушку и отложить в сторону.
  4. Почистить одну луковицу, нарезать ее тонко кольцами.
  5. Помидор (1 шт.) промыть и порезать аналогично луку – кольцами.
  6. Один лимон также помыть и нарезать кольцами.
  7. Затем данные ингредиенты (томат, лимон и лук) разрезать пополам, если продукты крупные, или отрезать небольшую часть, если они средние.
  8. Посолить кефаль по вкусу внутри и снаружи. Если хотите, можно использовать также травяные специи, например, прованские травы.
  9. В каждый разрез вставить полукольца помидора, лука и лимона. Оставшиеся обрезки уложить в брюшко.
  10. Начинив рыбу, поперчить ее, и при желании дополнительно посыпать солью. Можно применить любимую приправу.
  11. После этого полить сверху немного (примерно 20 мл) растительным маслом – подсолнечным или оливковым. Размазать по всей поверхности с помощью силиконовой кисточки.
  12. Посыпать 10-15 граммами панировочных сухарей, прижать их кисточкой.
  13. Сформировать в фольге бортики, чтобы кефаль была слегка закрыта по бокам.
  14. Включить разогреваться духовой шкаф до 170 градусов по Цельсию. Аккуратно переместить рыбину с фольгой в пакет для запекания.
  15. При желании добавить туда же около 50-70 грамм помидоров черри.
  16. Завязать пакет, сделать небольшой надрез в нем для выхода пара, отправить все содержимое в разогретую духовку до готовности (примерно на 30 минут).
  17. Спустя полчаса блюдо готово! Если хотите более зажаренную корочку, тогда откройте пакет и оставьте еще минут на 10 в духовке.

Способы подачи и сервировки

К блюдам из рыбы, в том числе, и кефали, отлично подходят картофельные гарниры. Можно пожарить, отварить или запечь овощ – сочетание в любом случае будет отличное. Также неплохим вариантом считается гречневая каша со сливочным маслом и рис (жасмин или басмати). Все идеи будут по достоинству оценены как во время семейного ужина, так и в праздничной атмосфере.

Если планируете подавать кефаль гостям, то выложите ее в специальную удлиненную посудину для рыбы, украсьте веточками петрушки, укропа или зеленого лука. Рядом с ней поставьте гарнир.

Видеорецепт

Если хотите уточнить для себя кое-какие моменты, относящиеся к процессу приготовления блюда, предлагаем вам просмотреть данный видеоролик. В нем автор показывает, как сделать разрезы в тушке, как начинить рыбу, а также конечный результат.

Надеемся, что вам понравился этот вариант готовки рыбы. Напишите нам, какой на вкус она получилась, добавляли ли вы дополнительные специи, или оставили все неизменным с данным рецептом. Очень хотим, чтобы он пополнил вашу копилочку любимых блюд. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Кефаль – что за рыба, какие блюда можно приготовить из этого вкусного продукта?

Прежде, чем разбираться, кефаль – что за рыба, и как ее готовить, стоит изучить ее особенности. Рыболовы знают хорошо 4 вида: лобана, сингиля, пеленгаса и остроноса. Изначально обитала в южных морях, но позже стала обосновываться в устьях рек. Мясо белое, нежное и вкусное, костей немного, что ценно при готовке.

Кефаль – что за рыба, как готовить?

У этой рыбы цвет серый, а спинка – темная, с черными продольными линиями, по паре плавников на спине и брюшке. Тело вытянутое, похожее на торпеду. Рыба кефаль, рецепты приготовления которой исчисляются десятками, может получиться с хрустящей корочкой или нежной на пару. Смак задают маринад и специи.

Чтобы блюда из кефали получались вкусными:

  1. Готовить свежую нужно сразу после ловли.
  2. При тушении добавлять чеснок, а при запекании – сок лимона.
  3. Размораживать только на воздухе, в воде теряет вкус.
Уха из кефали

Лучший продукт – рыбы с ярко-красными жабрами. Издавна в приморских краях из нее делали наваристую уху, в Одессе и сейчас это коронное блюдо. Как готовить кефаль в супе, есть свои секреты. Сначала варят бульон из обрезков, а потом уже закладывают тушку или голову. Мягкий вкус придаст рюмка водки в отваре.

Ингредиенты:

  • кефаль – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • водка – 50 мл;
  • сельдерей – 50 г;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Рыбу порубить на куски.
  2. Головы без жабр залить водой.
  3. Положить половину лука, моркови, лавровый лист.
  4. Варить полчаса, снимая пену.
  5. Бульон процедить, добавить измельченный лук, морковь.
  6. Варить 5-7 мин.
  7. Картофель порезать, положить в уху на 15 мин.
  8. Добавить куски рыбы, готовить 10 мин.
  9. Заправить зеленью, специями и водкой.
  10. Настоять 15 мин.
Котлеты из кефали

Многие мамы ломают голову, как приготовить кефаль, ведь большинство малышей не любят рыбу. Отличным выходом станут котлеты. Смесь получится нежной, если сдобрить ее размоченным в молоке хлебом или манкой, а сочность придадут лук, морковь. Лепить будет легче, если фарш около часа охладить, а потом изделия обвалять в панировке.

Ингредиенты:

  • кефаль –1300 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • хлеб – 100 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 50 мл.

Приготовление

  1. Рыбу разделать, перемолоть с луком.
  2. Хлеб залить молоком, отжать.
  3. Смешать с фаршем, яйцами, специями.
  4. Выжать сок лимона, вымесить.
  5. Слепить котлеты, обжарить с двух сторон по 5 мин.
Заливное из кефали

Самый распространенный рецепт рыбы кефаль – заливное. Мякоть тушки отлично застывает в бульоне и без желатина, его кладут лишь для крепкого заливного. Воды много наливать не нужно, чтобы она лишь покрывала рыбу, иначе навар будет слабым. Из специй кладут, кроме перца, мускатный орех, базилик, чабрец.

Ингредиенты:

  • кефаль –1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

  1. Рыбу обработать, залить водой.
  2. Добавить соль, овощи, специи.
  3. Варить 15 мин.
  4. Вынуть кости и плавники, разделить на филе.
  5. Разложить вместе с дольками вареных яиц и моркови.
  6. Залить процеженным бульоном.
  7. Убрать в холод на ночь.
Фаршированная кефаль в духовке

Почему называют универсальной кефаль, что за рыба получается в духовке, можно узнать, попробовав нафаршировать ее овощами. Тушку весом в килограмм запекают час, в 1,5 кг – не меньше 2 ч. Благодаря овощам, мякоть становится сочнее. Главное правило, как вкусно приготовить рыбу кефаль в духовке – не передержать.

Ингредиенты:

  • кефаль –1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Из рыбы вынуть кости, срезать немного мякоти.
  2. Лук и морковь измельчить, обжарить.
  3. Размочить хлеб в молоке.
  4. Перемолоть заготовки, добавить соль, сок лимона и специи.
  5. Нафаршировать тушку, смазать маслом.
  6. Запекать час.
Жареная кефаль

Опытные рыбаки знают, как пожарить кефаль, чтобы мясо оставалось нежным, а снаружи радовала хрустящая корочка. Целую тушку на обычной сковороде готовят полчаса, по 15 мин. с каждой стороны, на сковороде-гриль – в полтора раза быстрее. Если жарить рыбу, рубленую на куски, то по 7 мин. на сторону. Влажные ломтики обязательно вытирают.

Ингредиенты:

  • кефаль – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • мука – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Рыбу поделить на куски.
  2. Натереть солью и специями.
  3. Оставить на 15 мин.
  4. Обвалять в муке.
  5. Выложить в разогретое масло.
  6. Жарить с двух сторон, до золотистой корочки.
Кефаль кусочками в духовке

Распробовать кефаль, оценив, что за рыба получила такие хвалебные отзывы, можно, приготовив ее с овощами в духовке. Голову отрезают сразу за жабрами, тщательно нужно чистить под плавниками. Обязательно срезать с внутренностей черную пленку, она сильно горчит. Делить на куски не больше 5 см, иначе плохо пропекутся.

Ингредиенты:

  • кефаль –1,5 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • лимоны – 200 г;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • специи для рыбы – по вкусу;
  • петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Рыбу порубить на куски, промыть, натереть специями.
  2. Картофель отварить до полуготовности, нарезать ломтиками.
  3. Форму смазать маслом, выложить рыбу.
  4. Разместить вокруг дольки лимона, картошку.
  5. Несколько ломтиков лимона порубить, смешать с зеленью.
  6. Положить немного внутрь кусочков рыбы.
  7. Полить заготовку лимонным соком.
  8. Приготовление рыбы кефаль в духовке займет 30-40 мин.
Кефаль в кляре

Еще один рецепт, как пожарить рыбу кефаль на сковороде быстро и вкусно – развести кляр. Тесто лучше смешивается из холодных ингредиентов, средней густоты, чтобы обволакивало, а не стекало. Разводить муку опытные кулинары советуют минералкой, пивом или белым вином, из специй кладут кориандр, базилик, куркуму, фенхель, тимьян, тертый мускатный орех.

Ингредиенты:

  • кефаль – 500 г;
  • мука – 6 ст. ложек;
  • яйца – 3 шт.;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • мускат – 0,5 ч. ложки;
  • минералка – 0,5 ст.;
  • масло растительное – 100 мл.

Приготовление

  1. Рыбу обработать, порубить.
  2. Взбить яйца со специями.
  3. Развести минералкой, добавить муку.
  4. Залить кусочки кляром, перемешать.
  5. По одному обваливать в муке.
  6. Обжарить с двух сторон по 5-7 мин.
Кефаль на пару

Для диетического питания можно сделать рыбу на пару, блюдо получится вкусным и ароматным, если на решетку положить пряные травы, специи и лавровый лист. Как тушить кефаль в пароварке, зависит от размера, стейкам хватит по 10 мин. на каждую сторону, целой тушке – около получаса. Солить нужно в конце, тогда филе будет сочнее.

Ингредиенты:

  • кефаль –2 кг;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • перец черный – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбу промыть, посыпать специями.
  2. Растолочь имбирь и чеснок, натереть.
  3. Полить тушку маслом и соусом.
  4. Готовить в пароварке 30 мин.
Кефаль на мангале

Эта рыба идеально подходит для готовки на гриле, поскольку имеет плотное мясо, самый простой вариант – выложить филе на дольки лимона или грейпфрута, они придадут особый аромат и защитят от прилипания к решетке. Как жарить кефаль на мангале, зависит от рецепта, можно замариновать в травах и масле, тогда получится хрустящая корочка. Чтобы лучше пропечь, надо заворачивать в фольгу, начинив овощами.

Ингредиенты:

  • кефаль – 4 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – 30 г;
  • приправа для рыбы – 50 г;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Рыбу обработать, промыть.
  2. Нарезать дольками помидоры, лук – полукольцами.
  3. Начинить тушку овощами с зеленью.
  4. На фольгу положить немного лука, сверху рыбу.
  5. Посыпать приправами, завернуть.
  6. Запекать по 7-10 мин. с каждой стороны.
  7. При подаче сбрызнуть лимонным соком.
Кефаль по-гречески

Листая рецепты приготовления рыбы кефаль, нельзя обойти вниманием способ по-гречески, такое блюдо подают во всех кафе и ресторанчиках этой страны. Главное, чтобы рыба была свежей, тогда она приобретет изумительный вкус. Запекают в духовке, в глиняных горшочках, но если таковых нет, подойдут и чугунные, нужно, чтобы блюдо протомилось.

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло оливковое – 20 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • паприка – 20 г;
  • смесь перцев – 10 г.

Приготовление

  1. Рыбу почистить, порубить на куски.
  2. Смешать масло, специи, сок лимона.
  3. Замариновать на 20 мин.
  4. Овощи порезать полукольцами, смешать.
  5. Разместить в горшочках слоями овощи и рыбу.
  6. Залить водой, тушить в духовке 30 мин.
Тушеная кефаль

Как готовить кефаль дома – выбор большой, если не хочется возиться с гарниром, можно потушить сразу с овощами. Стоит попробовать рецепт по-турецки, блюдо получится пряным и насыщенным. Опытные хозяйки отмечают, что чем больше тушка, тем лучше вкус, но и здесь нужна мера, оптимальный выбор – рыбина до 16 см.

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатная паста – 1 ч. ложка;
  • перец молотый – 1 ч. ложка;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Рыбу почистить, порубить на куски.
  2. Лук и чеснок порезать кольцами, морковь, помидоры и картошку – кубиками.
  3. Протушить овощи 10 мин. на среднем огне.
  4. Томатную пасту развести водой, добавить к овощами.
  5. Положить сахар и перец, перемешать.
  6. Между овощами разместить рыбу.
  7. Обложить ломтиками лимона.
  8. Тушить 30 мин.
  9. Лимон убрать, посыпать зеленью.
Маринованная кефаль

Всегда считалось, что особое искусство – как мариновать кефаль правильно, но если сделать качественный маринад, задача это вовсе не сложная. Смесь будет вкуснее, если замешивать на лимонном соке или соевом соусе. Отлично раскрывается вкус, когда добавляют коричневый сахар. Тушку можно мариновать и целиком, и кусочками.

Ингредиенты:

  • кефаль – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • перец горошком – 1 ч. ложка;
  • перец розовый – 1 ч. ложка;
  • зерна горчицы – 1 ст. ложка;
  • морская крупная соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • винный белый уксус – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • вода – 150 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

  1. Рыбу порубить.
  2. Смешать сахар и соль, посыпать филе на 15 мин.
  3. Выложить в форму, прослаивая кольцами лука.
  4. Смешать перец, горчицу, лавровый лист.
  5. Залить водой, положить по чайной ложке сахара и соли.
  6. Вскипятить, немного остудить, залить рыбу.
  7. Убрать в холод на 4 ч.
  8. Перед подачей маринад слить, промазать маслом.
Вяленая кефаль

Задаетесь вопросом, кефаль вяленая – что за рыба? Ценители отмечают удивительный набор ароматов в такой закуске, этот букет зависит от маринада. Сведущие кулинары советуют сухой маринад, а не жидкий, тогда тушки хранятся дольше. В том, как вялить кефаль, нет ничего сложного, рыбину посыпают специями и сушат на воздухе, накрыв пропитанной в уксусе марлей.

Ингредиенты:

  • кефаль – 300 г;
  • соль – 100 г;
  • кориандр – 20 г;
  • сухой укроп – 20 г;
  • сухой базилик – 10 г;
  • семена тмина – 10 г.

Приготовление

  1. Рыбу очистить, покрыть смесью соли и трав.
  2. Оставить на три дня.
  3. Промыть под проточной водой, вытереть.
  4. Через глаза насадить на капрон.
  5. Вывесить на просушку.
Соленая кефаль

В прошлые времена эту рыбу больше солили, чем тушили, мясистая, жирная мякоть отлично пропитывалась. Как солить кефаль – кусочками или целиком, роли не играет, но подойдет только свежая, потому что при оттаивании замороженной нарушится структура и вбирать специи мякоть уже не будет. Используют лишь крупную, не йодированную соль.

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • соль – 400 г;
  • вода очищенная – 1 л.

Приготовление

  1. Из половины соли и воды сделать рассол.
  2. Рыбу выпотрошить через жабры, не трогая брюшко.
  3. Промыть в подсоленной воде, вытереть, просушить.
  4. Высыпать внутрь остальную соль.
  5. Сложить в посуду, залить рассолом.
  6. Положить гнет, убрать в прохладное место.
  7. Рассол менять каждые 2 дня.
  8. Просаливать рыбу нужно 1-1,5 недели.

 

womanadvice.ru

Блюда из кефали — рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта кефали)

Кефаль, запеченная в фольге 4.3

Запеченная рыба — это всегда вкусно и всегда просто готовится. Такую рыбку можно приготовить даже на небольшое семейное торжество. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.03.2015

Кефаль в мультиварке 4.0

Вкусное и полезное блюдо из кефали можно приготовить в мультиварке. Достаточно просто заложить продукты в умную машину и выбрать правильную программу. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.03.2015

Жареная лобань 5.0

Эта рыбка нечастый «гость» на наших столах, хотя она действительно очень вкусная. Предлагаю исправить это и взять на заметку очень простой вариант приготовления этого вида рыбы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2018

Фаршированная кефаль 2.9

Я просто обожаю фаршированную рыбу! И сегодня хочу поделиться прекрасным рецептом фаршированной кефали с грибами! …далее

Добавил: Razalin 17.03.2015

Кефаль под майонезом 4.1

Рецепт приготовления кефали под майонезом к новогоднему столу. Тем, кто соблюдает рождественский, пост это блюдо придется как нельзя кстати. …далее

Добавил: Kristinka 02.09.2011

Авюторга 4.0

Авюторга — засоленная икра черноморской кефали. Для засолки вам понадобится: икра кефали, вода для засолки и каменная соль. Икра готовится в большой кастрюле, хранится в банках. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2014

Кефаль, запеченная в духовке 4.5

Кефаль, запеченная в духовке, да ещё и с овощами — чем не вкуснятина? Это блюдо обязательно украсит ваш праздничный стол либо превратит обычный обед или ужин в настоящий праздник. …далее

Добавил: Zoskyn 17.10.2013

Филе кефали в кляре 4.1

Рецепт приготовления филе кефали в кляре. В кляре рыбу подавать лучше в составе закусок. …далее

Добавил: Alteredego 07.11.2011

Кефаль, жаренная на сковороде 4.4

Предлагаю приготовить вкусное и простое блюдо для обычного обеда или ужина. Готовится эта жирная рыбка очень легко и просто. А еще в ней мало костей, что особенно приятно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.03.2016

Жареная кефаль 4.3

Рецепт приготовления жареной кефали в канун Рождества. С приготовленным по этому рецепту блюдом можно легко пойти в гости к друзьям, в канун Рождества. …далее

Добавил: Kristinka 23.01.2014

Кефаль в духовке в фольге 3.6

Что может быть вкуснее кефали, запеченной в духовке! Предлагаю вам рецепт сочной и пикантной рыбы! Попробуйте, не пожалеете. …далее

Добавил: Razalin 14.03.2015

Кефаль в духовке с овощами 3.7

Вкусное и удобное блюдо — тут вам и рыба, и гарнир. Да еще и готовится все вместе — значит, экономится время. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.03.2015

Кефаль на пару 3.9

Специально к вашему столу старинный рыбацкий рецепт! Полезно, вкусно и отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой! …далее

Добавил: Razalin 13.03.2015

Кефаль в духовке 4.0

Для тех, кто любит рыбные блюда, расскажу, как приготовить кефаль в духовке. На днях купила не очень крупную кефаль и задумалась: самый популярный рецепт – это кефаль, запеченная с помидорами, а если поступить по-другому и приготовить эту рыбку с сухарями и оливками? Получилось просто замечательно! …далее

Добавил: Алла 03.11.2018

Кефаль жареная 4.0

Кефаль вкусно есть копченой или консервированной. Но если вам попалась свежая рыбка, то ее лучше всего обжарить на сковороде со специями и подать со свежими овощами и лимоном. …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Уха из кефали 3.8

Настоящая уха из кефали получится из свежей рыбы. А еще если вы ее и сами словили — вообще сказка. Уху вы сварите меньше, чем за полчаса. Поэтому приглашайте компанию и готовьте ложки. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Кефаль соленая 2.0

Соленую кефаль надо готовить примерно 7-9 суток. Процесс засолки состоит в том, что раз в двое суток надо менять рассол. Понадобится гнет, лучше всего природный камень, и темное прохладное помещение. …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Вяленая кефаль 5.0

Вяленая кефаль — отличная закуска под пиво да на природе. Иногда хочется чего-то такого из прошлого, на газетке и в хорошей компании. Правда, нам понадобится немного времени, но рыба того стоит. …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Котлеты из кефали 3.5

Перед вами — простой рецепт приготовления очень вкусных котлет из кефали с рисом. Такие котлеты понравятся и большим, и малым. А гарнир к ним подойдет — любой. Попробуйте и обязательно приготовьте! …далее

Добавил: DianaV 29.01.2014

Кефаль, запеченная в рукаве 4.3

Рыбу в рукаве испортить очень трудно, поэтому не бойтесь и готовьте 🙂 Процесс — простой, у вас все получится вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2015

Кефаль на мангале 5.0

Никакое блюдо высокой кухни не сравнится с простой, но вкусной и аппетитной домашней едой, особенно приготовленной на мангале! Предлагаю вам посмотреть, как приготовить кефаль на мангале. Объедение! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.08.2016

Пеленгас, запеченный в духовке 5.0

Пеленгас — рыба семейства кефалевых: очень вкусная и нежная. Предлагаю вам очень простой рецепт запеченной рыбы в духовке: с зеленью, луком-пореем и чесноком. Очень классный и простой рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.02.2018

povar.ru

Кефаль, запеченная в фольге в духовке

Кефаль, запеченная в фольге в духовке, получается всегда вкусной и нежной. Поскольку готовить мы ее будем в собственном соку в фольге, все ее полезные вещества достанутся нам.

Просто до гениальности

Как ни странно, но многие начинающие хозяйки с опаской берутся за приготовление рыбы. Знаю, потому что сама была такой. И совершенно напрасно! Испортить рыбу практически невозможно. Тем более, запекая ее в духовке. Главное только не передержать рыбу в духовке, тем самым потеряв сочность. Ну, а сам процесс произойдет без вас, техника сама справится. И происходит это, как правило, вкусно, быстро и с максимальной пользой для нас. Просто до гениальности…

Главные преимущества

Если в доме есть ребенок, то рыбу вы точно готовите. Ну, или собираетесь научиться. Огромнейший плюс кефали в том, что она почти без костей. А это, согласитесь, играет немалую роль, при чем, не только для тех же детей, но и для многих взрослых. Кроме этого, вкус у этой рыбки очень нежный и мягкий. Лично я ценю кефаль не только за ее изумительный вкус, но и за низкое содержание калорий. Это значит, что кефаль, запеченная в фольге в духовке, идеальна для ужина и никакого ущерба для фигуры не принесет.

Ингредиенты

  • Кефаль свежая — 2 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 2 щепотки

Как приготовить кефаль запеченную в фольге

  1. Для начала нам необходимо почистить и выпотрошить рыбу. Далее хорошенько ополаскиваем ее под прохладной проточной водой. Лишнюю влагу убираем бумажными салфетками.

  2. Займемся овощами. Из болгарского перца убираем семенную коробочку, ополаскиваем и нарезаем средней соломкой.

  3. Предварительно вымытый помидор нарезаем половинками кружочков.

  4. Репчатый лук очищаем и также нарезаем половинками кружочков.

  5. Укладываем рыбу на квадрат фольги. Лист должен быть такого размера, чтобы можно было свободно завернуть кефаль.

  6. Щепоткой соли присаливаем рыбу со всех сторон.

  7. Выкладываем на кефаль по несколько полосок болгарского перца, парочку половинками кружочков помидоров и лука. Можно еще слегка посыпать солью сами помидоры.

  8. Аккуратно поднимаем все углы фольги и защипываем их сверху, заворачивая таким образом рыбу.

  9. Перекладываем рыбу на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200°С духовку минут на 35-40.

  10. Кефаль, запеченная в фольге в духовке готова! Сразу же с пылу с жару подаем рыбку к столу. Гарниром к ней прекрасно подойдет картофельное пюре или овощной салат.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Кефаль в духовке….Вкуснооооо!!!!! | Страна Мастеров

Приветствую Вас дорогие мастера и мастерицы!!!Вот такую кефаль готовила на ужин…Все никак не хватало времени выложить в свой блог…Нашлась минутка и я тут как тут)))))Рецепт,конечно,не новый,но в Стране Мастеров я не нашла…если ошибаюсь скиньте ссылочку,будет очень интересно посмотреть))))

Для приготовления нам понадобиться:
кефаль 1 шт чуть меньше кг…
1 морковь…
8 картофелин…
луковица..
3 зубчика чеснока…
майонез…
масло подсолнечное…
укроп (на фото нет…я брала замороженный на зиму)
соль и перец по вкусу…
Картофель режем кружочками по 0,5см

Морковь режем кружочками,лук полукольцами (можно, конечно, кольцами,кому как нравится). Перемешиваем лук,морковь и картофель,солим перчим и наливаем подсолнечное масло..

Делаем заправку для кефали:смешиваем майонез,чеснок и укроп (можно любую другую зелень)

Растилаем фольгу на противень,поливаем её маслом подсолнечным и выкладываем картофель,лук и морковь….

Сверху выкладываем кефаль и обмазываем её заправкой,хорошо наполняем ей кефаль…

Забыла сфотографировать…))))Пришлось отодвигать фольгу…))Картофель сверху обмазываем просто майонезом…

Хорошо запечатываем фольгой….Где-то услышала,чтобы рыба получилась сочной необходим двойной слой фольги…И ставим в духовку при темп. 220 гр. на 30 мин…Затем убираем верх фольги и даем рыбе подрумянится еще минут 20….

Вот такую я её достала из духовки….Аромат……..Супер!!!!

Признаюсь честно….Вкусновато,но маловато….У нас в семье четверо взрослых и один ребенок, и на ужин моим мужчинам (отцу и мужу оказалось мало))))Поэтому пропорции при желании можно увеличить!

stranamasterov.ru

Как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной

Приготовив с дольками лимона кефаль целиком в духовке, я была просто поражена насколько она нежная и вкусная получилась, за уши не оттащить! Сочное, нежное, ароматное блюдо из знаменитой черноморской рыбы покорило сразу и навсегда. Просто словами не передать, как легко и аппетитно получилась.

Теперь всем рекомендую этот вкусный рецепт — как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной и особо вкусной. Даже у новичков всё получится легко! Приготовьте с душой в домашних условия это невероятно вкусное рыбное блюдо, гостям и домашним на восхищение и объедение. Все пальчики и усики оближут, и кулинара от сердца прославят.

Что требуется для запекания рыбы в духовке:

  • Кефаль целиком (с головой), рекомендуется весом от 600 грамм до 1,5 кг.
  • Лимон плотный (без изъянов) — 2 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Соль, смесь перцев перемолотых (черный, белый, душистый)
  • или специи для рыбы по вкусу.
  • Зелень, петрушка и укроп для украшения при подаче на стол.
  • 2-3 ложки оливкового или простого растительного масла.
  • Фольга пищевая, обычной рулонной фольги будет достаточно.

Как запечь кефаль в духовке целиком в фольге, чтобы была сочной: рецепт с фото

Первым этапом следует очистить рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. После очистки хорошенько промываем в холодной воде. Даем чуть обсохнуть.

Далее, делаем вертикальные надрезы, по всей длине очищенной кефали. Смешиваем соль с перцем и натираем смесью рыбу, обязательно присыпьте внутри и снаружи.

Следующим этапом нарезаем лимон на круглые дольки средней толщины. Выкладываем 3-5 дольки внутрь рыбы и штуки 3 с внешней стороны в надрезы вставляем.

Переходим к основному шагу готовки: запекание кефали целиком в духовке в фольге.

Берем противень, дно укрываем рулонной фольгой, рекомендуем использовать два слоя. Фольгу смазываем маслом, рекомендуем использовать 2-3 столовых ложки оливкового масла.
Далее, выкладываем кефаль на противень и плотно закрываем фольгой, создавая закрытое пространство, чтобы сок не вытек.

На завершающем этапе ставим блюдо в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30-40 минут. Лучше под конец запекания приоткрыть рыбу,сделав надрезы в фольге, чтобы подрумянилась минут 7. Вот так просто, но очень вкусно целиком запеченная кефаль в духовке будет готова к подаче на стол всем на объедение.

Выкладываем приготовленную рыбу на блюдо, посыпаем предварительно нарезанной зеленью петрушки и укропа, также можно вокруг выложить нарезанные помидоры и огурцы, то, что вам нравится.

Вкусное дополнение к рецепту

Вы также легко и вкусно запечете кефаль в духовке с картошкой. Предлагаю проверенный вариант.

Я завернула в фольгу по отдельности рыбу и дольки картошки в специях для овощей, чтобы не смешивать ароматы.

Все запеклось быстро, на вкус сочно, просто замечательно. Готовность проверяется легко ножом. Под конец приготовления, минут за 10 до предполагаемого времени, приоткрыла верх фольги и частично раскрыв, дала запечься на открытом жаре в духовке кефали с картошкой. Получилось двойное объедение.

Вот так у меня получилось, как фото — на противне только что из духовки —  рыба кефаль, запеченная с картошкой просто и вкусно.

Подавать на стол можно сразу из печи «с пылу с жару». И в охлажденном виде будет кефаль вкусна в праздник;и с бокалом белого вина. Это блюдо будет желанным, как на праздничном, так и на ежедневном столе.

Морская рыба имеет множество полезных свойств, особо нужна для сохранения молодости и правильной работы сосудов головы и сердца. Частое употребление, способствует повышению тонуса организма и улучшению здоровья. Да и просто кефаль очень вкусна, а запеченная сохраняет всю нежность и сочность.

Рыба фольге с овощами | Домашняя кулинария

Предлагаю простое и аппетитное рыбных блюд для повседневного меню, запеченную с картофелем и кабачками кефаль. Впрочем, для небольшой компании это блюдо и для праздничного обеда подойдет. Запекать по этому рецепту можно любую рыбу, от благородных красных пород (форель, семга, лосось) до самых простых, вот ссылка на похожее блюдо из минтая. Чаще всего я так готовлю судака и кефаль. Как предварительно обработана рыба тоже значения не имеет, рецепт годится как для целой рыбы, так и для кусочков. Я купила на Старом базаре целого пеленгаса, это азовская кефаль, рыбка вкусная, нежная, с небольшим количеством костей.

Пеленгас, разновидность кефали

Мне его очистили и выпотрошили, осталось только промыть изнутри и снаружи проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

  • Кефаль (пеленгас) — 1 кг
  • Картофель — 2 штуки
  • Кабачки молодые — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Лимонный сок — около 2 столовых ложек
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Смесь сухих специй для рыбы — 1 чайная ложка
  • Для смазывания в процессе запекания сметана — 1 столовая ложка, горчица — 1/2 чайной ложки

Как вкусно запечь в фольге нежную и ароматную рыбу (кефаль, пеленгаса) в духовке с картофелем и кабачками по простому рецепту

Запекать кефаль буду в фольге с овощами, картофелем, луком и кабачком. Овощи очистить, молодой кабачок можно оставить в кожуре.

Кабачок, лук, картошка, овощи для запекания

Лук мелко нарезать, картофель нарезать тонкими ломтиками, кабачок нарезать тонкими кружочками.

Нарезать овощи для запекания с рыбой

Картофель посолить, поперчить, добавить ложку растительного масла, специи. Лук выложить в небольшую емкость, посолить, поперчить, полить лимонным соком, перемешать. Кефаль (пеленгаса) посолить и посыпать специями для рыбы или просто сухим укропом. Лук, слегка замаринованный в лимонном соке, заложить в брюшко рыбки. Если рыба в виде кусочков или филе, то переложить или перемешать их с луком.

В картошку добавить масло, специи, маринованный лук заложить в брюшко

Смазать маслом фольгу, выложить картофель.

Выложить слой картофеля

Сверху кабачки.

Выложить слой кабачков

И поверх овощей выложить рыбу.

Выложить кефаль

Завернуть герметично в фольгу и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Аромат на кухне — слюнки текут! Через 35-40 минут фольгу аккуратно разрезать, раскрыть рыбу.

Запекать до готовности, затем раскрыть фольгу

Смазать майонезом, сметаной, или сливочным маслом. Я смазала сметанным соусом, ложка сметаны, половина чайной ложки горчицы, ложка лимонного сока.

Смазать сметанным соусом

И запечь еще 10-15 минут до румяного цвета.

Запечь кефаль (пеленгаса) до золотистого цвета

Рыба (кефаль), запеченная в фольге с картофелем и кабачками в духовке получается сочной и нежной.

Рыба (пеленгас) в фольге в духовке с картошкой, кабачком и луком

А овощи, пропеченные в рыбном жире и собственном соку — вкусными и ароматными.

Азовская кефаль (пеленгас), запеченная в фольге в духовке с овощами и специями

Блюдо несложное в приготовлении, вкусное, легкое — прекрасный обед на каждый день.

Рыба, запеченная по простому рецепту в духовке в фольге с картошкой и кабачком

А если хотите более праздничный, нарядный, вариант, запеките целиком зеркального карпа, простой рецепт по этой ссылке. Приятного аппетита!

Рыба, приготовленная в китайской духовке — Caroline’s Cooking

Цельная рыба на пару — классический китайский способ ее приготовления. Но не беспокойтесь о том, что у вас нет большой пароварки, вы можете приготовить эту вкусную рыбу на пару в китайской духовке с простой старой фольгой. В результате получается чудесно нежная рыба, идеальная в любое время суток.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Мы любим рыбу и очень благодарны за то, что поблизости есть не один, а два отличных рыбных рынка.Это позволяет легко добавлять в наше меню любимые блюда, такие как карри из гоа и тушеная рыба по-каталонски. Хотя, честно говоря, большую часть времени мы не умеем пристраститься к лососю, потому что детям это нравится.

Я надеюсь убедить их попробовать эту рыбу, приготовленную на пару в китайской духовке. Я отпустил их в первый раз, когда сделал это, потому что к ним пришел друг, но вкус здесь настолько мягкий и легкий, что я думаю, они получат его в следующий раз. И обязательно будет в следующий раз.

Рыба на пару — главный продукт китайского Нового года

Если вы читали некоторые из моих других постов о еде, типичной для празднования китайского Нового года, например, sang choy bao, китайские чашки салата и yee sang, китайский салат, возможно, вы видели, как я упоминал, что рыба также является обычным явлением. Рыба, приготовленная на пару, особенно распространена в странах, где говорят на кантонском языке.

Считается, что рыба принесет удачу и благополучие в наступающем году. ‘Yu’, слово, обозначающее рыбу, звучит как слово, обозначающее остатки еды, поэтому немного рыбы обычно оставляют на удачу.Обычно его подают как основное блюдо вместе с мясом.

Классический китайский способ приготовления целой рыбы — это добавление имбиря, иногда чеснока и зеленого лука в рыбу и вокруг нее. Затем вы сбрызните рыбу простой смесью соевого и кунжутного масла.

Вы можете очень мелко нарезать чеснок и имбирь и положить их в рыбу, но я выбрал более простой метод, используя более крупные кусочки в рыбе и под ней. Я не могла устоять перед разрезом наверху, но можно было просто лечь сверху.

Самый популярный способ приготовления — приготовление на пару в пароварке. Однако у меня, например, нет ничего достаточно большого, чтобы запарить целую рыбу. А вот завернуть рыбу в фольгу и поставить в духовку дает примерно такой же результат.

Как приготовить рыбу на пару в духовке?

Приготовление в таком пакете из фольги в основном такое же, как и приготовление рыбы «en papillote» по-французски. Традиционно это означает использование пергаментной бумаги, но с фольгой определенно легче обращаться.

Закупоривая пакет, вы сохраняете всю влагу и аромат, которые добавили в рыбу. По сути, рыба скорее готовится на пару, чем запекается. Это означает, что рыба получается чудесно влажной и нежной.

Эта рыба, приготовленная на пару в китайской печи, обладает нежным ароматом, нежной и влажной. Он хорошо сочетается с простыми гарнирами, такими как жареная зелень или легкий салат. Из него можно вкусно поесть как на китайский Новый год, так и в любое другое время.

Попробуйте другие блюда на китайский Новый год:

Распечатать рецепт ]]>

Рыба, приготовленная на пару в китайской печи

Эта рыба, приготовленная на пару в китайской духовке, проста в приготовлении и имеет тонкий вкус.Вкусное и впечатляющее главное.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Порций: 2-3

калорий: 388 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

  • 1 ½ фунта морского леща 700 г, примерно или другой цельной белой рыбы (можно использовать две маленькие)
  • 3 зеленого лука (зеленый лук)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 в имбире 2.Кусок 5 см (приблизительно)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • ½ столовой ложки кунжутного масла
  • ½ столовой ложки рисового уксуса

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F / 200C.

  • Обрежьте концы зеленого лука (как стебель, так и темно-зеленую часть) и снимите грубый внешний слой. Нарежьте их примерно на 5-7 см кусочков и разрежьте пополам вдоль. Нарезать имбирь тонкими ломтиками, очистить и нарезать чеснок.

  • Выстелите форму для запекания, достаточно большую, чтобы удерживать рыбу, с куском фольги, достаточно большим, чтобы обернуть рыбу дополнительным кусочком, чтобы сложить вместе.Выложите примерно 1 луковицу слоем внизу фольги и сверху с парой ломтиков чеснока и имбиря (см. Рисунки выше для этого и следующего шага).

  • Сделайте по два надреза с каждой стороны рыбы и положите ее поверх ломтиков лука, чеснока и имбиря. Положите в полость еще пару кусочков лука, имбиря и чеснока, затем нарежьте последний чеснок и имбирь на более мелкие кусочки, чтобы они поместились в разрез на стороне рыбы. (Или просто положите сверху.) У вас все равно останется около 1 луковицы.

  • Смешайте соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус и сбрызните рыбу. Оберните фольгу вокруг рыбы и скатайте края вместе, чтобы запечатать пакет.

  • Поставьте в духовку примерно на 25 минут или немного дольше, в зависимости от размера и толщины рыбы, пока рыба не прожарится. Подавать с оставшимся луком.

Питание

Калорий: 388 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 60 г | Жиры: 13 г | Натрий: 846 мг | Калий: 68 мг | Витамин А: 180 МЕ | Витамин С: 3.9 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Попробуйте другие идеи из рыбы, приготовленной в духовке:

Не забудьте закрепить на потом!

Тайская запеченная целая рыба в чесночно-чилийском соусе Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
294 калорий
16 г жир
13 г Углеводы
25 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 294
% Дневная норма *
16 г 20%
Насыщенные жиры 1 г 6%
40 мг 13%
1773 мг 77%
13 г 5%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 6 г
25 г
Витамин C 32 мг 160%
Кальций 77 мг 6%
Железо 1 мг 6%
Калий 640 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

В то время как в Таиланде свежую целую рыбу обычно готовят на гриле на открытом воздухе, в некоторых частях Северной Америки нам часто приходится придумывать альтернативные методы приготовления из-за погодных условий. Этот рецепт целой рыбы можно запечь в помещении или на гриле на открытом воздухе. Восхитительно приготовленный с соусом из устричного соуса, соевого соуса, чеснока, рыбного соуса, коричневого сахара и чили; рыбу надрезают, приправляют, затем заворачивают в фольгу.

Можно использовать различную рыбу с белой мякотью, в том числе красный окунь, серую кефаль, радужную форель или все, что у вас есть, свежее и хорошее. Если вы предпочитаете более аутентичный подход, запекайте рыбу в банановых листьях вместо алюминиевой фольги.

Подавайте его с рисом на пару и вашими любимыми овощами, чтобы завершить блюдо.

Рецепты запеченных морепродуктов

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецептов запеченных морепродуктов можно найти в изобилии — некоторые из них вы найдете на этих страницах, но этот метод запекания целой маленькой рыбы — один из моих любимых.

Trout en Papillote

Он сохраняет все полезные свойства и влагу, позволяя рыбе запекаться в собственном соку и любых добавленных вами ароматизаторах.

Подавать с маслом молодого картофеля и немного приготовленной зеленой фасолью, горохом или спаржей.

Некоторые рецепты запекания рыбы предполагают использование таким образом скумбрии, леща, кефали, окуня. Подойдет любая небольшая целая рыба, если ее вес составляет около 350 г (12 унций).

Следуйте этому методу — классическому способу запекания форели целиком.

Мммм ….

Форель запеченная в папиллоте
  • 4 свежих форели — около 350 г каждая, очищенных, но с оставленными головами и хвостами
  • соль и перец
  • оливковое масло
  • 1 очищенная и нарезанная ломтиками луковица
  • 1 очищенный и мелко нарезанный зубчик чеснока или чеснока порошок
  • свежая нарезанная петрушка
  • свежий укроп (сушеный, если его нет в наличии)
  • цельный лимон, сок — около 2 ст. рыбу посолить и поперчить и смазать оливковым маслом.

    Сделайте жиронепроницаемые квадраты из бумаги или фольги — каждую рыбу нужно будет обернуть вдвое — затем смажьте маслом, чтобы предотвратить прилипание.

    Положите рыбу в центр квадратов.

    Нагрейте немного масла на сковороде и размягчите лук и чеснок. Добавьте петрушку, укроп и лимонный сок, затем равномерно распределите смесь по каждой рыбе.

    Соедините края пакетов вместе и плотно заклейте.

    Поместите свертки на противень и запекайте в духовке 25 минут, если используете бумагу, или 30 минут, если используете фольгу.

    Вам могут понравиться эти рецепты

    ui

    Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

    Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу.Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

    Запеченная целая рыба

    Лиз Алдерсон,

    Форель в папиллотте — это классический метод приготовления целой небольшой форели или любой другой небольшой целой рыбы. Благодаря этому они остаются сочными, и из них образуется прекрасный сок, сопровождающий блюдо. Можно обернуть поварской бумагой или фольгой.

    Время приготовления: 10 минут
    Время приготовления: 25 минут
    Урожайность: 4
    Основные ингредиенты: целая форель, лук, лимон, петрушка, укроп

    Walking Fish — Рыболовный проект, поддерживаемый сообществом

    Тропическая кефаль, приготовленная на гриле (на 6 порций)
    Фестиваль кефали Boggy Bayou

    2 фунта филе кефали
    Тропический соус для барбекю
    Петрушка

    Смажьте обе стороны филе кефали Тропическим соусом барбекю.Выложите филе одним слоем на хорошо смазанный жиром гриль. Готовьте около 4 дюймов на умеренно горячих углях в течение 5-8 минут. Полить соусом. Переверните филе и готовьте еще 5-8 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой. Украсить петрушкой.

    Тропический соус для барбекю (на ½ стакана)

    стакана патоки
    ¼ стакана уксуса
    2 ст. Вустерширский соус
    1 ст. подготовленная горчица
    ½ ч. л. соус из острого перца (Frank’s Red Hot или Crystal Hot Sauce)

    Смешайте все ингредиенты.

    Икра жареной кефали
    Нельда Тернер, стр. 189
    Небольшой вкус рая: Поваренная книга наследия города Морхед

    Икра кефали
    Соль и перец по вкусу
    Мука
    Растительное масло

    Икра слегка посолить и обвалять в муке. Налейте в сковороду небольшое количество масла и нагрейте на среднем огне. Выложите икру в кастрюлю. Вы можете прикрыть их, так как они будут брызгать и лопаться. Готовьте медленно на среднем огне.Продолжайте переворачивать икру до полной готовности.

    Их можно есть просто или положить между двумя ломтиками буханки.

    Кефаль на углях Benny’s
    Нельда Тернер, стр. 178
    Небольшой вкус рая: Поваренная книга наследия города Морхед

    Кефаль среднего и большого размера, достаточная для количества людей, которых вы хотите накормить
    Соль и перец по вкусу

    Соусы:
    Соусы для барбекю
    Маринад с лимоном и перцем
    Сливочное масло

    Чистая, но не чешуйчатую рыбу.Смывать. Хорошо посолить и поперчить рыбу. Подготовьте древесный уголь или стеклянный гриль. Когда у вас хороший средний огонь, пора готовить рыбу. Готовьте рыбу мясной стороной вниз до золотистого цвета (примерно 20 минут). Переверните рыбу кожицей. Смажьте рыбу соусом и продолжайте варить около 10-15 минут. Снимите с огня и подавайте. Уловка состоит в том, чтобы готовить рыбу медленнее, а не на очень сильном огне, чтобы она не подгорела.

    Запеченная кефаль (на 6 порций)
    Фестиваль кефали Boggy Bayou

    2 фунта филе кефали
    2 ч.лимонный сок
    Перец
    6 ломтиков бекона
    1 чашка мягких панировочных сухарей
    2 ст. нарезанная петрушка

    Вымойте очищенную рыбу и выложите филе одним слоем в смазанную маслом форму для запекания размером 12 x 18 дюймов. Сбрызнуть соком и перцем. Обжарить бекон до хрустящей корочки, снять с жира и покрошить. Лук сварить в беконе до готовности.

    Удалите из жира и равномерно разложите лук по филе. Смешайте бекон, панировочные сухари и петрушку. Посыпьте смесью филе.Выпекайте в духовке с умеренной температурой при температуре 350 градусов в течение 25-30 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.

    Кефаль на гриле с горячим соусом из меда и манго (4 порции)
    Фестиваль кефали в болотном байу

    стакана меда
    ¼ стакана рисового винного уксуса
    2 ст. Вустерширский соус
    1 ст. Дижонская горчица
    ¼ ч. соус острый перец
    1 ст. перец халапеньо, нарезанный кубиками
    ½ стакана пюре из манго
    4-6 унций, свежее филе кефали
    Петрушка для украшения

    Для получения примерно 1 стакана соуса смешайте все ингредиенты, кроме рыбного филе, в небольшой миске; зарезервируйте ½ стакана для подачи с приготовленным филе.Смажьте филе с обеих сторон соусом и выложите на лист фольги. Положите фольгу на решетку и готовьте рыбу на среднем огне 5-8 минут. Смажьте филе соусом и переверните, готовя еще 5-8 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться. Подавать с оставшимся соусом и украсить петрушкой.

    Копченая кефаль с соусом из чоктаватчи (6 порций)
    Фестиваль кефали с болотным байу

    5 фунтов филе бабочки кефали
    1 галлон воды
    1 фунт веток или чипсов гикори
    2 литра воды
    1 стакан соли
    Приготовьте солевой раствор, смешав 1 галлон воды и соли (настоящей соли).Перемешивайте, пока соль не растворится. Поместите рыбу в рассол и дайте отмокнуть в холодильнике примерно на 30 минут.
    Вынуть рыбу из рассола; тщательно промыть и высушить.
    Если вы живете в окрестностях Найсвилля, соберите несколько сухих веток гикори. Если во дворе вашего соседа нет дерева гикори, купите себе несколько купленных в магазине чипсов из гикори и замочите их в 2 литрах воды на несколько часов или на ночь. Храните чипсы в прохладном месте, чтобы они не приобрели плесень или кислый аромат.

    Для копчения рыбы используйте закрытый или закрытый уголь, электрический или газовый гриль. Тепло должно быть низким; однако при использовании древесного угля требуется меньше брикетов, чем при обычном приготовлении на гриле. Покройте древесный уголь или керамические брикеты примерно 1/3 влажной стружки. Влажные чипсы обеспечивают более низкую температуру и создают дым, придающий рыбе аромат. Оставшиеся чипсы следует добавлять по мере необходимости на протяжении всего процесса приготовления.

    Поместите рыбу или рыбное филе в масле кожей вниз на хорошо смазанный жиром гриль на расстоянии примерно 4–6 дюймов от пламени для копчения.Закройте крышку гриля и слегка приоткройте вентиляционное отверстие, чтобы дым и воздух циркулировали. Коптите рыбу примерно 1 час при температуре от 150 до 175 градусов или от 30 до 45 минут при температуре 200 градусов. Рыба готова, когда поверхность среза становится золотисто-коричневой, а при тестировании вилкой мякоть легко отслаивается.

    Соус Choctawhatchee (на 2 ½ чашки)

    1 яйцо 1 ч. измельченный лук быстрого приготовления
    1 ч.соль 3 ст. лимонный сок
    1 ч. сахара ¾ стакана майонеза
    1 ч. горчица ¾ стакана масла салата
    Соус с острым перцем 1/3 стакана нарезанной петрушки
    Перец чертик 1 зубчик чеснока, измельченный
    1 ст. хрен

    Поместите первые 9 ингредиентов (все, кроме масла, петрушки, чеснока и хрена) в блендер. Накрыть крышкой, перемешать несколько секунд, открыть крышку, медленно добавить масло, не отключая двигатель.Взбивайте, пока не станет густым и однородным. Добавьте петрушку, чеснок и хрен и взбивайте, пока не получите однородный соус. Подавать с копченой кефалью.

    Costco Weight Loss Wellness Shop

    Снимите весы с рыбы, поместив ее в раковину под холодной проточной водой. Крепко возьмите рыбу за жабры и соскребите чешую с помощью чешуи или небольшого тупого ножа. Короткими движениями работайте от хвоста к голове.

    Чтобы удалить голову, срежьте ножом мякоть с двух сторон.Если рыба маленькая, разрежьте ее прямо на корешок. Для более крупной рыбы поместите нож между позвонками и постучите по задней части ножа молотком.

    Для кости и бабочки удалите ножницами брюшные плавники и отрежьте спинной и анальный плавники. Разрежьте брюшную полость и ножницами прорежьте ребра с обеих сторон позвоночника. Острым ножом соскребите мякоть с позвоночника. Вставьте нож под реберные кости и снимите их. Убедитесь, что все крошечные реберные кости не остались.

    Перед приготовлением всегда удаляйте темную мякоть, лежащую непосредственно под боковой линией. Боковая линия представляет собой цепочку крошечных отверстий с нервными связями, чувствительными к колебаниям в воде. Часто это видно как темную полосу, идущую по обеим сторонам рыбы.

    Секрет успешного приготовления кефали — не пережарить. Какой бы из следующих способов приготовления вы ни выбрали, кефаль будет готовиться, когда ее мякоть станет непрозрачной, но все еще влажной и ее легко проткнуть вилкой.

    Выпечка

    Положите кефаль в смазанную маслом форму для запекания или заверните в промасленную фольгу и выложите на противень. Смажьте растопленным сливочным маслом или маслом и приправьте солью и перцем или полейте соусом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 450 ° F (230 ° C).

    Приготовление на гриле

    Положите целую мелкую рыбу прямо на смазанный жиром гриль на высоте 4–6 дюймов (примерно 10–15 см) над подготовленными углями или огнем. Полейте маслом, маслом или маринадом и закройте вытяжку гриля. Готовьте, пока рыба не станет непрозрачной и влажной изнутри, примерно 6-8 минут.

    Жарка на сковороде

    Кефаль посыпать приправленной мукой, крошками или кукурузной мукой. Стряхните лишний слой и обжарьте в небольшом количестве горячего сливочного или растительного масла, перевернув один раз в середине приготовления. Готовьте, пока не станет непрозрачным и влажным внутри, примерно 4-8 минут.

    Браконьерство

    Доведите до кипения жидкость для браконьерства, состоящую из воды, бульона, трав и специй. Добавьте кефаль, затем накройте сковороду и держите жидкость на медленном огне примерно 8 минут на дюйм (около 2,45 см) толщины.

    Приготовление на пару

    Поместите кефаль на перфорированную решетку на глубину 1-2 дюйма (около 2,5-5 см) быстро кипящей воды. Накройте плотно закрывающейся крышкой и держите воду при постоянном кипении в течение всего времени приготовления, примерно 8 минут на каждый дюйм (около 2,5 см) толщины.

    Seafood Linguine al Cartoccio (в фольге) — The Pasta Project

    Seafood Linguine al Cartoccio (в фольге)

    Лингвини из морепродуктов al cartoccio — прекрасное блюдо для гостей! Этот популярный центрально-южный итальянский рецепт готовится из восхитительного свежего соуса из морепродуктов и пасты, завернутых в фольгу или бумагу для выпечки и запеченных в духовке.

    Linguine con frutti di mare al cartoccio

    Что такое «аль карточчио»?

    Al cartoccio — это итальянский термин, обозначающий запекание пищи в фольге или бумажном пакете для духовки. Этот метод используется в основном для приготовления морепродуктов здесь, в Италии. Вероятно, самые известные и ценимые из этих блюд из морепродуктов — это спагетти или лингвини аль карточчо (в фольге).

    Какие морепродукты можно использовать?

    Я впервые попробовал пасту из морепродуктов al cartoccio на Сицилии много лет назад! Это была любовь с первого укуса (или вилкой). Соус сделан из смеси разных морепродуктов; обычно моллюски и / или мидии, креветки и / или креветки, а также кальмары или осьминоги.Некоторые добавляют рыбу, например, кефаль или морской окунь. Ингредиенты зависят от того, что свежо и доступно. Здесь, в Италии, в ресторанах обычно подают пасту из морепродуктов со свежими морепродуктами. Чтобы приготовить этот рецепт дома, вы можете использовать замороженные сырые морепродукты. Я бы не стал использовать консервы.

    Когда соус готов, макароны (обычно спагетти или лингвини) готовятся очень al dente, затем смешиваются с соусом. Все это помещается в пакет из фольги и запекается в очень горячей духовке в течение 10 минут.Вы можете сделать отдельные пакеты из фольги или бумаги для духовки или один большой. Мы любим делать индивидуальные.

    Немного истории пасты с морепродуктами al cartoccio.

    Хотя я впервые на Сицилии ел пасту из морепродуктов al cartoccio, это блюдо (или что-то очень похожее) популярно в Тоскане, Абруццо, Сардинии, Апулии и, конечно же, в Кампании. Все регионы с протяженными берегами и долгой историей рыбалки!

    На самом деле, спагетти al cartoccio — фирменное блюдо на побережье Амальфи, недалеко от Неаполя, где заявляют о своем изобретении.Там, говорят, некий Сальваторе Кавальер изобрел спагетти с морепродуктами, приготовленные «аль-карточчо» в 1965 году, и они стали ключевым пунктом меню ресторана его брата, Ciccio Cielo Mare Terra. Этот ресторан до сих пор славится этим блюдом, и, очевидно, такие знаменитости, как Джеки Кеннеди и Марчелло Мастроянни, ели его там!

    Однако в Неаполе есть еще один ресторан под названием Il Bellini, где морепродукты linguine al cartoccio очень популярны. Тем более, что они также заявляют о своем изобретении, говоря, что дед нынешнего владельца создал это блюдо вместе с тремя другими поварами.Безусловно, Il Bellini славится своим лингвини из морепродуктов в фольге. На самом деле сейчас используют не фольгу, а какую-то овощную бумагу!

    Рестораны не любят раздавать ингредиенты своих звездных тарелок, и я не ел спагетти или лингвини аль карточчио ни в одном из заведений (как бы мне ни хотелось!). Так что я не знаю, насколько у них разные блюда. Я знаю, что это один из лучших рецептов пасты с морепродуктами!

    Фольга или бумага для духовки / выпечки?

    Мы использовали двойной слой фольги для каждого пакета! Я говорю «мы», потому что мой любимый сицилийский муженек помог мне приготовить это блюдо.Собственно, большую часть работы он сделал! Когда дело доходит до морепродуктов, он главный на нашей кухне! В большинстве рецептов, которые я нашел в Интернете, тоже использовалась фольга. Однако в настоящее время многие люди предпочитают использовать фольгу реже, чем раньше. Для этого блюда существует 2 школы мысли. Некоторые говорят, что фольга лучше, потому что она действительно задерживает пар. Другие предпочитают бумагу для духовки / выпечки, потому что они говорят, что фольга может поджечь пасту или паста может прилипнуть к ней.

    Лингвини из морепродуктов al cartoccio впечатлит ваших гостей.

    Хотя на приготовление требуется время (в основном на приготовление морепродуктов), этот лингвини из морепродуктов al cartoccio стоит того. Последние 10 минут соус и макароны готовятся в духовке, что делает блюдо невероятно ароматным. Мы использовали лингвини, также можно использовать спагетти. Но нам нравится лингвини, потому что эта паста немного плоская и имеет большую площадь поверхности. Он действительно впитывает ароматы морепродуктов и помидоров.

    Еще одна замечательная особенность этого рецепта — его можно приготовить заранее и приготовить в духовке непосредственно перед подачей на стол.Я бы не стал готовить его за несколько дней до этого. Однако утром мы приготовили лингвини из морепродуктов al cartoccio и подали его гостям на ужин. Мои гости всегда восхищаются этим блюдом, и ваше тоже.

    Если вы попробуете этот рецепт лингвини из морепродуктов al cartoccio, я хотел бы услышать ваше мнение. Пожалуйста, напишите комментарий здесь в блоге или оставьте комментарий на странице Pasta Project в Facebook.

    Ваш отзыв очень много значит для меня!

    Buon Appetito!

    Некоторые другие рецепты пасты с морепродуктами в The Pasta Project
    1. Ла Каламарата; рецепт пасты и кальмаров из Неаполя
    2. Сицилийская паста с сардинами и диким фенхелем
    3. Спагетти с мидиями по рецепту Тарантина из Апулии
    4. Паста алле вонголе
    5. Лазанья с лососем и спаржей, вареным на гриле

    Сохранить этот рецепт на потом?

    Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить эту страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

    Лингвини из морепродуктов Аль Карточчио (в фольге)

    Жаклин Де Боно и муженек

    Восхитительный рецепт пасты из морепродуктов в центрально-южной части Италии, которая не только восхитительна, но и не оставит равнодушными ваших гостей!

    ]]>

    Время приготовления 45 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Основное блюдо

    Кухня Центральная Италия, Итальянская, Средиземноморская, Южно-итальянская

    Ингредиенты

    • 320 г лингвини (12 унций) или спагетти
    • 250 г свежих мидий (9 унций)
    • 250 г свежих моллюсков (9 унций)
    • 200 г свежих креветок или креветок (7 унций)
    • 200 г небольших кальмаров (7 унций) )
    • 8 свежих чесночных креветок (2 на человека)
    • 300 г томатной мякоти (10 унций) или очищенных помидоров с соусом
    • 3 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 2 очищенных и мелко нарезанных лука-шалот
    • 1 горсть мелко нарезанной свежей петрушки
    • 1/2 стакана бренди или белого вина
    • соль по вкусу
    • 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    Инструкции

    Приготовьте морепродукты

    • Тщательно очистите мидии, почистите и ополосните их под проточной водой и удалите «бороды».Выбросьте все сломанные или открытые.

    • Вымойте моллюсков в холодной воде и удалите все открытые или сломанные раковины. Некоторым видам моллюсков нужно много ополаскивать, если в них есть песок. Но вы также можете отфильтровать жидкость после того, как ее предварительно приготовили, так что не беспокойтесь о песке.

    • Очистите и подготовьте свежих кальмаров. Отведите щупальца от тела. Щупальца, голова и внутренности должны легко отделяться от тела. Выньте перо из корпуса и выбросьте.Очистите корпус, промыв его под краном или протерев в тазе с водой.

    • Удалите «уши» с обеих сторон тела кальмара и удалите кожу пальцами. (необязательно, мы не делаем это с очень маленькими кальмарами)

    • Обрежьте щупальца чуть ниже глаз, будьте осторожны, чтобы не порезать чернильный мешок, который находится рядом с внутренностями. Удалите «клюв» у основания щупалец. Выбросьте голову, внутренности и чернильный мешок (хотя последний можно использовать для макарон с чернилами кальмаров!)

    • Порежьте тело кальмара на кольца, а щупальца на мелкие кусочки, если вы хотите их использовать.

    • Вымойте креветки / креветки. Снимите с некоторых из них голову, ноги и панцири основного тела, оставив хвост. Также удалите прожилки на спинках очищенных креветок. но оставьте некоторые нетронутыми. Они придают лучший аромат и делают блюдо более привлекательным.

    • Вымойте креветки. Мы не снимали кожуру, а просто разрезали нижнюю сторону чеснока, чтобы облегчить их открытие.

    Приготовьте соус

    • Положите моллюсков в глубокую сковороду и готовьте под крышкой на среднем или сильном огне, пока они не раскроются.(около 5 минут). Проделайте то же самое с мидиями отдельно.

    • Дайте моллюскам немного остыть, а затем удалите мясо с большей части панцирей, не повреждая некоторые части. Выбросьте пустые раковины, а затем отфильтруйте жидкость, которую производят моллюски и мидии, через муслиновую ткань или очень тонкий фильтр. Не выбрасывайте его и держите 2 отдельно.

    • Нарезать очищенный чеснок, очищенный лук-шалот и петрушку мелко.

    • Поставьте кастрюлю с водой для приготовления макаронных изделий.Когда закипит, добавить макароны. Скорее всего, соль вам не понадобится, так как морепродукты уже будут немного солеными.

    • Нагрейте оливковое масло, измельченные зубчики чеснока и лук-шалот в большой глубокой сковороде, добавьте кальмаров, креветки и креветки и готовьте 5 минут, затем сбрызните вином / коньяком и дайте алкоголю испариться. Мы использовали коньяк и фламбировали! Но это необязательно!

    • Добавьте томатную мякоть или очищенные помидоры и готовьте около 10 минут. Добавьте мидии и моллюски (очищенные и с раковинами) и продолжайте готовить 3-5 минут.Чтобы соус не пересыхал слишком сильно, добавьте сначала немного отфильтрованного кулинарного сока из моллюсков, а затем из мидий. (Сок моллюска обычно более ароматный)

    • Разогрейте духовку до 200 градусов.

    • Готовьте макароны меньше или вдвое быстрее, чем аль денте, в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем слейте воду.

    • Добавьте высушенные макароны в форму с соусом, хорошо перемешайте и выложите одну порцию макарон и морепродуктов на прямоугольный двойной лист бумаги для выпечки или алюминиевой фольги длиной около 50 см.Хорошо закройте каждый пакет и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 8-10 минут.

    • Подавайте лингвини из морепродуктов al cartoccio, посыпанные петрушкой, в отдельных пакетах из фольги. Конечно, вы можете положить его в тарелку, но половина удовольствия — это съесть его из карточчио. Не забудьте предоставить салфетки, миски для пальцев и миску, чтобы положить ракушки и т. Д.

    Примечания

    Этот рецепт можно приготовить с лингвини или спагетти. Вы можете использовать самые разные морепродукты, в зависимости от того, что есть в наличии.Этот рецепт восхитителен даже с моллюсками и креветками!

    Ключевое слово al cartoccio, рецепт запеченной пасты, лингвини, морепродукты, паста из морепродуктов

    Штифт для более поздних версий

    Индийская рыба тандури масала (запеченная в духовке).

    Индийская рыба тандури масала (запеченная в духовке).

    Масала из рыбы тандури, рецепт полезной рыбы с добавлением маринада тандури для придания вкуса.

    Вам понравится запеченная рыба масала с хрустящей кожицей и нежным влажным мясом.Все, что вам нужно, — это немного сока лайма.

    Запеченная в духовке или на гриле, Рецепт рыбы тандури — хранитель!

    Я испекла эту рыбу тандури в духовке, но вы также можете использовать функцию гриля, чтобы приготовить рецепт.

    Какую бы функцию вы не использовали для приготовления рыбного рецепта, это будет здоровый вариант обеда и идеальный ужин для всей семьи.

    Рецепт морепродуктов в три простых шага.

    Все, что вам нужно сделать, это очистить рыбу, покрыть ее пастой тандури масала и запечь.

    Я также покажу вам, как сохранять рыбу влажной во время запекания, чтобы не получить слишком сухую рыбу.

    Запекание рыбы тандури целиком или в виде рыбных стейков.

    Запеките рыбу целиком или нарежьте толстые рыбные стейки и подавайте с любимыми гарнирами.

    Из какой рыбы приготовить эту индийскую рыбную запеканку.

    Я использую кефаль для приготовления этой рыбы тандури в основном потому, что в ней меньше костей, за исключением булавочных костей и позвоночника.

    У рыбы толстая кожа, которая помогает выдерживать высокие температуры, сохраняя влажность нежного мяса.

    Я купил свою красную кефаль у местного торговца рыбой, который каждый день посещает наш переулок. Вы можете попросить их очистить и потрошить рыбу для вас.

    Если вы планируете приготовить рыбные стейки тандури масала вместо целой рыбы, я бы посоветовал использовать другую альтернативную рыбу, упомянутую ниже.

    Какую рыбу использовать, если я хочу приготовить рыбные стейки тандури?

    Если вы предпочитаете запекать их как стейки для удобства, вы можете использовать лосось, палтус, тунец и рыбу-меч.

    СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ НА ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ ПИНТЕРЕСТА!

    Как запечь рыбу тандури масала, сохраняя ее нежной и влажной.

    Вот несколько советов, как сохранить нежный вкус рыбного тандури, запекая его на сильном огне в духовке.

    • Когда вы покрываете рыбу пастой тандури, убедитесь, что паста покрыта тщательно, особенно в середине, где тепло в духовке будет централизованным, густая паста тандури также помогает придать аромат и придать вам великолепную хрустящую кожу. .
    • Я накрываю рыбу пучком листьев карри, чтобы жар не попадал прямо на рыбу, запеченную / запеченную на гриле.

    Поместите их на рыбу, как показано на изображении ниже, так вы все равно получите хрустящую кожу, а рыба не станет слишком сухой.

    Чем покрыть рыбу вместо листьев карри?

    Подойдет любой вид листовой травы, листья предназначены для того, чтобы рыба не пересыхала во время запекания.лавровый лист, листья пандана могут быть другими заменителями.

    Комментарии читателей и то, как они адаптировали рецепт для своей семьи.

    «Я приготовил рецепт цельной рыбы тандури масала из рыбы помпано Флориды. Паста тандури великолепна!

    Затем я приготовил из него курицу для сына, который не любит рыбу. Я сделал лишнюю пасту, чтобы хранить ее в холодильнике.

    Я добавил слой масла сверху и не смешал с йогуртом. Я также добавила в пасту несколько измельченных листьев карри.Спасибо за этот простой и вкусный рецепт! ».

    Еще рецепты здоровой рыбы.

    Шри-ланкийское рыбное карри.

    Как приготовить шри-ланкийский консервированный / рыбный карри.

    Острый карри из тунца в тайском стиле, приготовленный в кокосовом молоке.

    Шри-ланкийское карри из красной рыбы (малу мирисата).

    Шри-Ланкийский амбултхиял (сухое карри с кислой рыбой).

    Пряный шри-ланкийский острый жареный соус из рыбы (без масла).

    РЕЦЕПТ СЛОЖНО-ПРОСТОЙ

    Как сделать

    Рыба тандури масала

    (запеченное в духовке, здоровое, индийское)

    Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

    Состав

    Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.

    1 красная кефаль среднего размера (500-700 г)

    6 зубчиков измельченного чеснока

    Имбирь, рубленый кусок 1-2 дюйма

    1/3 стакана сока лайма

    2 столовые ложки порошка чили

    1 столовая ложка порошка тмина

    1 столовая ложка порошка гарам масала

    Соль для приправы

    3 столовые ложки мелко измельченного арахиса (можно использовать вместо кешью)

    1/2 стакана творога или простого йогурта

    4 столовые ложки масла

    пучок листьев карри

    Метод

    Вымойте, очистите, очистите и выпотрошите рыбу для запекания.

    Как замариновать рыбу.

    Положить рыбу на блюдо, острым ножом сделать 4 глубоких и длинных надреза на теле рыбы с обеих сторон.

    На очень слабом огне слегка поджарьте мелко измельченный арахис, пока он не испарит аромат и не станет коричневым. измельчите их и отложите.

    В меньшей миске смешайте чеснок, имбирь, лайм, тмин, гарам масала, творог, соль, чтобы приправить, арахис (кешью), масло и приготовьте тандури масала.

    После того, как вы приготовили густой маринад для тандури, натрите маринадом подготовленную рыбу, убедитесь, что масала нанесена тщательно.

    Охладите и дайте рыбе мариноваться в течение 1 часа.

    Достаньте рыбу из холодильника и дайте ей достичь комнатной температуры (15-20 минут).

    Как запечь рыбу.

    Разогрейте духовку до 180 ° C.

    Выложите рыбу на форму для запекания, покрытую фольгой, смажьте рыбу маслом и накройте несколькими стеблями листьев карри (заменитель см. В примечаниях).

    Запекайте рыбу при температуре 180 ° C в течение 20-30 минут или пока кожа рыбы не станет хрустящей и золотистой.

    имейте в виду, что если вы используете небольшую духовку или конвекционную печь, вам, возможно, придется дважды перевернуть рыбу, чтобы убедиться, что обе стороны рыбы пропеклись. во время переворачивания смазать маслом, чтобы кожа была более хрустящей.

    Сделал этот рецепт?

    Пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту на карточке с рецептами, чтобы другие читатели сочли его полезным и показали мне свой рецепт, отметив меня # islandmile178 в Instagram.

    Присоединяйтесь ко мне на канале Islandmile You Tube.

    Сделал этот рецепт? здорово!
    Если вы регулярно ведете блог и хотели бы помочь мне развиваться, вот как вы это делаете.
    * Когда вы готовите рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку на карточке рецепта.
    * подписывайтесь, если возможно.
    * Поймайте мои ошибки и пошлите мне ругань, чтобы я их исправлял.
    * Расскажите, поделитесь ссылками на мои рецепты с друзьями и семьей. каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.

    Состав

    • 1 красная кефаль среднего размера (500-700 г)
    • 6 зубчиков измельченного чеснока
    • 1-2 дюйма рубленого имбиря
    • 1/3 стакана сока лайма
    • 2 столовые ложки порошка чили
    • 1 столовая ложка порошка тмина
    • 1 столовая ложка порошка гарам масала
    • Соль по сезону
    • 3 столовые ложки мелко измельченного арахиса (можно вместо кешью)
    • 1/2 стакана творога или простого йогурта
    • 4 столовые ложки масла
    • пучок листьев карри

    Инструкции

    Вымойте, очистите, очистите и выпотрошите рыбу для запекания.

    Как замариновать рыбу.

    Положить рыбу на блюдо, острым ножом сделать 4 глубоких и длинных надреза на теле рыбы с обеих сторон.

    На очень слабом огне слегка поджарьте мелко измельченный арахис, пока он не испарит аромат и не станет коричневым. измельчите их и отложите.

    В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, лайм, тмин, гарам масала, творог, соль, чтобы приправить, арахис (кешью), масло и приготовьте тандури масала.

    После того, как вы приготовили густой маринад для тандури, натрите маринадом подготовленную рыбу, убедитесь, что масала нанесена тщательно.

    Охладите и дайте рыбе мариноваться в течение 1 часа.

    Достаньте рыбу из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры (15-20 минут).

    Как запечь рыбу.

    Разогрейте духовку до 180 ° C.

    Положите рыбу на форму для запекания, покрытую фольгой, смажьте рыбу маслом и накройте несколькими стеблями листьев карри (см. Примечания для замены).

    Запекайте рыбу при температуре 180 ° C в течение 20-30 минут или пока кожа рыбы не станет хрустящей и золотистой.

    имейте в виду, что если вы используете небольшую духовку или конвекционную печь, вам, возможно, придется дважды перевернуть рыбу, чтобы убедиться, что обе стороны рыбы пропеклись.во время переворачивания смазать маслом, чтобы кожа была более хрустящей.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 5 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 174Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 6 мг Натрий: 191 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой тщательностью и любовью, в меру моих способностей, специально для вас.
    Это бесплатно и в блоге, и вы можете попробовать в любое время.

    Все, что я прошу, это не сохранять его в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как на блогера о еде и на рост этого блога.

Leave a Reply