Картошка кабачки баклажаны в духовке: Овощное рагу в духовке (греческий Бриам)

Содержание

Рецепт: Овощи запеченные в духовке

Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт;
кабачки — 2 шт;
картофель — 3 шт;
чеснок — 1 зубочек;
сыр твердый — 100 грамм;
сухари понировочные — 50 грамм;
масло подсолнечное — 40 мл;
зелень петрушки и укропа — 10 грамм;
томаты — 4 шт;
соль — 5 грамм;
перец черный молотый — 5 грамм

Я обожаю овощи. А сейчас такое благодатное время — так много свежих овощей. Я просто обожаю кабачки и баклажаны, особенно запеченные в духовке.
Сегодня, я хочу поделиться вот таким простым рецептом.
Два баклажана нужно помыть, порезать на кружочки толщиной около 5 мм.

Их нужно равномерно посолить и оставить минут на 20. Не забываем по истечении этого времени их помыть. Это нужно, чтобы с них сошла горечь.
За это время аналогичными кружочками нарезаем 2 кабачка.

теперь время картофеля. 3 больших клубня будет вполне достаточно. Их нужно почистить, помыть и порезать на такие же кружочки, как кабачки и баклажаны.

Помидоры я тоже помыла и порезала на кружочки. Кожуру с них не счищала. Так они лучше сохранят форму.
Запекать овощи я буду в специальной, стеклянной форме, которую я предварительно смазала небольшим количеством растительного масла без запаха. У меня было подсолнечное масло.
Овощи выкладываем вертикально, чередуя кружочки: баклажан, картофель, помидор, кабачок. Где то так.

Посолить и поперчить по вкусу. Это еще не все.
Не забываем про зелень. Сейчас же лето.

Петрушку и укроп нужно порезать не очень мелко. Чеснок тоже порезала небольшими кубиками.

Этими специями нужно посыпать овощи.
Вы же помните, у нас с Вами еще остались два компонента — твердый сыр и сухарики.
Берем 100 грамм твердого сыра

и натираем его на мелкую овощную терку.

Посыпаем им наши овощи.

Ну и заключительный слой — посыпаем все панировочными сухарями.

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20. О готовности мы узнаем по вкусному аромату.
Чтобы убедиться в готовности, овощи лучше попробовать вилкой и убедиться, что они мягкие. Только в этом случае форму можно доставать из духовки.

Сыр слегка подплавился, сухарики зарумянились, овощи пустили сок. Предлагаю не спешить их накладывать в тарелки, а дать возможность блюду немного постоять. И не для того чтобы остыть, а чтобы овощи набрались аромата, отдохнули.

Вот теперь самое время его попробовать. Приятного Вам аппетита!
Эти овощи можно кушать, как самостоятельное блюда, и как гарнир к мясу или рыбе.
Овощи мягкие, сочные, пропеклись равномерно. Это блюдо не только вкусное, но и полезное.
Еще, как вариант, можно место растительного масла овощи смазать майонезом. Тоже будет очень вкусно.
Ну, а еще, в следующий раз я возьму немного больше твердого сыра. Мне кажется слой расплавленного сыра должен быть больше — так блюдо будет вкуснее.

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой

Приготовить за полчаса ужин для большой компании? Не вопрос, если это овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой – рецепт с фото для всех желающих узнать, как готовится это вкусное блюдо. Овощи в рагу режутся крупно, это значительно сокращает время, и еще важна последовательность закладки продуктов. Есть овощи плотные, они отправятся в кастрюлю первыми. А мягкие, сочные добавлю в процессе готовки. Пока одно тушится, другое режется – глядишь, рагу уже и готово. Подавать можно горячим, остывшим, с хлебом или гарниром из отварного риса, сваренного без соли.

В рецепт овощного рагу с кабачками, картошкой и баклажанами я добавил лук с морковкой, помидоры и приличную порцию специй. Вы можете приправ взять поменьше, а овощей побольше. Лето же – выбор огромный, и все свежее, полезное.

Для приготовления овощного рагу понадобится:

Овощи я сразу почистил, чтобы потом заниматься только нарезкой и посматривать как что тушится или обжаривается. Кабачок хоть и молоденький, но кожицу с него лучше снять, а баклажаны я не чищу. Горечь удаляется простым испытанным способом, о нем чуть ниже.

Нарезал баклажан широкими полосками толщиной 2-3 см. Затем кубиками, довольно крупно.

Переложил в дуршлаг, всыпал чайную ложку соли. Перемешал и оставил на десять минут. Соль способствует выделению сока, вместе с ним уйдет и горечь.

Лук нашинковал полукольцами. Кабачки, картошку и морковь дольками, помидоры кубиком. Как видите, нарезка довольно крупная.

Разогреваю масло, даю время хорошо раскалиться. Первым в кастрюльку отправляется лук. На несильном огне он будет тушиться минуты три, пока не станет почти прозрачным.

Ну вот, лук отдал свой вкус и аромат маслу, пора добавить специи. Я люблю когда рагу щедро приправляется перцем, вы же подбирайте количество специй на свой вкус. Если еще не готовили с куркумой – советую попробовать, готовое блюдо становится ярким, выглядит красочно и аппетитно.

Специи в масле обжариваю с минуту, постоянно помешиваю. Если оставить просто в горячем масле, могут сгореть,  рагу будет горчить.

Вслед за луком в масло загружаю картошку. Она самая плотная из овощей, ей нужно больше времени чтобы развариться.

Обжариваю пару минут, кубики пропитываются ароматом специй и маслом.

Как раз десять минут прошли, пора вспомнить о баклажанах. Высыпаю их из дуршлага в раковину с холодной водой, промываю от соли. Затем набираю в горсть, подставляю под проточную воду и потом слегка отжимаю. Кубики не должны деформироваться. Теперь баклажаны не будут горчить и сохранят свой своеобразный терпковатый вкус.

Добавил морковь. Она такая же плотная, как и картошка, эти овощи закладываются почти одновременно.

Помешивая, тушил минут пять. Высыпал кабачки, смешал и дал потомиться немного. Кабачки почти сразу впитают масло и начнут отдавать сок.

После кабачков добавил баклажаны, помешал. На дне кастрюльки уже появился овощной сок, так что можно не опасаться, что овощи пригорят.

Подсолил слегка. Советую вначале кидать соли поменьше, она есть в баклажанах. А вкус подправить в конце готовки.

Влил воду, совсем немного где-то 200 мл. Вода нужна для того, чтобы овощи быстрее размягчились. Если готовить неспеша, то вполне хватит того сока, что дадут кабачки, баклажаны и помидоры. Довел до кипения, плотно накрыл и оставил тушиться на десять минут. Время приготовления зависит от степени зрелости овощей и от того, насколько крупно они нарезаны. Молодые овощи готовятся быстро, за 10-15 минут все будет готово.

Проверил на мягкость картофель – кубики легко разламываются, значит, картошка полностью готова и можно загружать помидоры. На начальном этапе я не кладу томаты, чтобы кислота, которая в них есть, не препятствовала развариванию картошки. Дал закипеть, попробовал на вкус. Через пять минут выключил и оставил на горячей конфорке настояться.

Даже без добавления воды овощное рагу получится сочным. Но если вы любите чтобы был почти супчик, то в процессе готовки подлейте кипятка либо бульона.

Ну, вот и готово овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой, рецепт получился очень подробным, а рагу таким вкусным, что съели все без остатка даже несмотря на отсутствие в нем мяса. Если предпочитаете мясной вариант, посмотрите рагу из овощей и курицы – готовится немного дольше, но тоже несложно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Овощное рагу с кабачками в духовке рецепт

Летом, когда овощи свежие, недорогие и максимально полезные, надо ставить их на стол как можно чаще. Ароматное и яркое овощное рагу из духовки — пример идеально сбалансированного, легкого, и в тоже время сытного обеда или ужина.

Состав овощного рагу может быть самым разным. Для большей сытности добавьте несколько картофелин. Чем больше всяческих овощей войдут в рагу, тем живописней, ароматней и полезней получится результат.

У меня стандартный летний набор: кабачки, баклажаны, болгарский перец, молодая морковь и помидоры. И, разумеется, свежая зелень. Очень вкусно даже просто с хлебушком!

Продукты для рецепта «Овощное рагу с кабачками в духовке»
Кабачок 1 штука (≈500 грамм)
Баклажан 1 штука (≈400 грамм)
Лук 1 штука (≈100 грамм)
Морковь 1 штука (≈100 грамм)
Болгарский перец 2 штуки (100-150 грамм)
Помидоры 2 штуки (≈300 грамм)
Растительное масло 3 столовых ложки
Орегано или прованские травы 1 чайная ложка
Чеснок (по желанию) 2 зубчика
Сахар 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка с горкой
Свежая зелень 1/2 пучка 

Овощное рагу в духовке рецепт

Так как мы готовим овощное рагу в духовке рецепт с баклажанами, первыми будем заниматься именно ими. Баклажаны нарезаем кусочками.

Солим (на это уйдёт половина чайной ложки соли) и оставляем на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок и из них ушла горечь.

Пока занимаемся другими овощами. Чистим и нарезаем лук и морковку. Лук четверть кольцами, морковку тоненькими ломтиками. Чем тоньше получатся колечки морковки, тем лучше.

Нарезаем болгарский перец и кабачок. У молодого кабачка шкурку не счищаем. 

Кусочки баклажанов промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг.

Приготовить овощное рагу в духовке можно прямо на небольшом противне или в форме. Овощи смешиваем, чуть солим (примерно половина чайной ложки), поливаем двумя столовыми ложками растительного масла. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Теперь у нас есть время приготовить душистый соус для овощей. Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем. Чтобы очистить помидоры, делаем крестообразный надрез с противоположной от места крепления плодоножки стороны и опускаем помидоры в кипяток на 2 минуты. Вынимаем, даём чуть остыть и снимаем шкурку.

В сотейник складываем нарезанные помидоры, орегано, сахар. Добавляем одну столовую ложку масла и 100 мл воды. Ставим на огонь и варим в течение 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая. 

Через 30 минут приготовления поливаем овощи соусом, перемешиваем и убираем в духовку ещё на 10 минут. 

Вот как сделать овощное рагу в духовке.

В горячее рагу добавляем свежую зелень и, при желании, мелко рубленный чеснок. Подаём теплым. Приятного аппетита!

Кабачки с картошкой в духовке

Сегодня, к примеру, Вы делаете кабачки запеченные в духовке с картофелем и сушеным базиликом, а завтра с чесноком и мятой, сейчас используете оливковое масло, а через неделю мед и бальзамический соус — огромный простор для фантизии, не правда ли? Однако, пусть Вам не кажется, что вкусная картошка в духовке, и не важно с кабачками или без, получится у Вас в любом случае. Ее тоже нужно правильно готовить, ведь, вопреки бытующем мнению, картофель овощ крайне капризный. Так в пюре он всегда берет столько молока, сколько ему необходимо и не больше, так что стоит налить больше положенного и это уже не гарнир, а суп пюре. Примерно так дело обстоит и с запеканием, тут для картофеля, как собственно и кабачков, есть несколько правил, которые следует соблюдать, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и ароматным. С них, пожалуй, мы сегодня и начнем. Итак, чтобы у Вас получилась вкусная картошка с овощами в духовке необходимо помнить о том, что:

  • если Вы готовите не одинаковые по структуре овощи, например, как в нашем случае, картофель и кабачки «Цуккини», необходимо помнить о том, что у них разное время приготовления. Именно поэтому следует нарезать соответственно: картофель небольшими кубиками, а кабачки наоборот, большими кусками. Благодаря этому они приготовятся одновременно. В противном случае, в то время как картофель будет готов, кабачки перепекутся и просто «разлезутся». А если в норме будут кабачки, сырой останется картошка;
  • несколько слов о масле и другом жире, который добавляется в противень, чтобы овощи не подгорели. Тут следует усвоить только одно — лишний жир всегда не кстати. Все дело в том, что картофель и другие овощи всегда берут жира ровно столько, сколько ему необходимо, как и в случае с пюре и молоком, — остальное просто остается на дне посуды. Именно в этом лишнем жиру в последующем «утопают» овощи. Совет один — лучше сразу добавить немного растительного масла, а, если такая необходимость возникнет, позднее можно долить еще;
  • теперь немного о времени приготовления. Не смотря на то, что это кажется самым простым, все не так. Просто перепеченные овощи — это так же плохо, как и сырые. Если передержать блюдо в духовке все станет сухим, похожим на пенопласт и вполне естественно, что никакого аромата от такой еды ждать не приходится. По сути, овощи, в этом смысле, ничем не отличаются от мяса и если их перепекать становятся банально сухими. Вывод прост — лучше периодически открывать духовку и проверять степень готовности, чтобы потом не сожалеть об упущенном.

Из правил приготовления это наверное все и нам остается сказать пару слов об истории блюда.

История приготовления блюда

Тушение — это весьма особенный способ приготовления блюд с помощью их томления при равномерном нагревании, которое предусматривает лишь еле заметное кипение блюда. Все дело в том, что именно благодаря использованию подобной термической обработки, удается получать овощи, мясо и рыбу не только вкусной, но и весьма полезной. И все это потому, что при тушении температура приготовления не превышает 170 градусов в духовке и примерно 80 при нахождени на плите. При таких относительно невысоких показателях многим витаминам и микроэлементам удается выжить и попасть к нам в организм вместе с едой, в то время как при варке и жарке, где температура всегда выше 100 градусов, все полезное и вредное погибает немедленно.

Еще один аргумент в пользу именно тушеных блюд в том, что они всегда получаются с соусом или подливой — в результате вкус будет более насыщенный, а еда более сочной. Самое известное блюдо, которое готовится с применением технологии тушения — жаркое. Нет точных данных свидетельствующий о том кто и когда придумал жаркое. Бесспорно одно, с тех пор оно приобрело феноменальную популярность по всему миру и сегодня является одним из самых распространенных в кулинарии. Жаркое это вариант вкусно запечь картошку в духовке или на плите, готовят его и с мясом и без него, а еще с различными овощами и грибами. Бывает жаркое по-домашнему, по-венски, по-азербаджански и т.д. И, по сути, наш картофель с кабачками в духовке не что иное как один из вариантов жаркого только на противне и без специального соуса.

Теперь скажем пару слов о пользе основных продуктов в этом рецепте

Чем полезны кабачки «Цуккини»?

Прежде всего отметим, что кабачок — это разновидность тыквы и в Европу он попал одновременно с ней примерно в XVI веке, но употреблять его в пищу люди стали куда позднее, только в веке XIX. Этот продукт удивительно богат витаминами, среди которых: B, A, H, E и PP. Не менее притязателен и его минеральный состав в котором находим калий, железо, магний и натрий. Конкретно в «Цуккини» есть также различные кислоты, в том числе и ненасыщенные, хоть и в небольшом количестве. Как видно из химических свойств продукта кабачок способен бороться со свободными радикалами (благодаря витамину E), а еще является мощнейшим антиоксидантом (витамин C), чем укрепляет организ и придает ему сил работать на полную мощь. Минералы позволяют выводить натриевые соли, чем незаменимы для гипертоников и людей страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Железо же, бесспорно, необходимо для страдающих анемией. Кабачки вообще, и «Цукини» особенно, содержат пектин и поэтому выводят лишний холестерин и прекрасно усваиваются даже не самыми здоровыми желудками, являясь таким образом лучшей пищей для людей имеющих проблемы в этой области. Еще кабачки полезны для почек из-за того что обладают мочегонным действием и отлично борятся с нефритами и пиелонифритом. Кабачки могут стать пищей для спортсменов и людей считающих съеденные калори, ведь в них почти нет углеводов — для знающих это говорит о многом. Так что даже если не будет картофеля или другой компании, можно просто запечь кабачки кольцами в духовке и тоже получится великолепное кушанье;

Чем полезен картофель?

В отличие от кабачков картошка менее полезна для фигуры — в ней есть, и не мало, углеводов. С другой стороны, в ней также присутствует белок и очень важные для организма аминокислоты, а еще калий, кальций, фосфор и много железа. И это все не говоря о витаминах, их в картошке в достатке. Тут представлены почти все витамины группы B, а еще C, B, D, K и E. Каждый, естественно, отвечает за свой участок. В результате такого многообразного химического состава картофель способен выводить из организма остатки соли, улучшать обмен веществ, помогать при гипертонии, атеросклерозе и сердечных недугах. Однако, есть в картошке и подводный камень под название крахмал — он обуславливает высокую калорийность этого овоща и не желателен в большом количестве для людей придерживающихся диеты или страдающих избыточным весом. Учтите это, но только не отказывайтесь от картофеля совсем — это неправильно, так Вы лишите себя огромной пользы, которую ничем другим не восполните.

Теперь Вы знаете почему именно этот рецепт мы выбрали для Вас сегодня и самое время узнать как же приготовить картофель и кабачки в духовке — вот наш рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления блюда

  • Кабачки сорта «Цуккини» — 1 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Белый виноградный уксус — 2 ст.л.
  • Оливковое масло — 5 ст.л.
  • Соль и специи — по вкусу

Как запечь картофель с кабачками в духовке

  1. Вначале слеует помыть и нарезать кабачки крупными кусками;

    Моем кабачки и режем их крупными кольцами и полукольцами

  2. Теперь проделываем ту же самую манипуляцию с картофелем, но его нарезаем мельче, чтобы сократить время приготовления;

    Чистим от кожуры и нарезаем его кубиками, мельче кабачков

  3. Теперь перекладываем овощи в большую форму для запекания или глубокий противень;

    Кладем кабачки и картофель в противень для запекания

  4. Добавляем по вкусу специи и ароматные травы. Мы выбрали греческую пряную смесь и смесь итальянских трав по 1 чайной ложке каждой;

    Добавляем в овощи свои любимые специи и травы

  5. Теперь в приправленные овощи добавим немного уксуса из белого винограда;

    Для пикантности наливаем пару столовых ложек виноградного уксуса

  6. Дальше следует все посолить, но при этом не забывать все пробовать «на язык», чтобы не пересаливать;

    Теперь овощи необходимо посолить, но при этом пробовать чтобы не переусердствовать

  7. После наступает время добавлять растительное масло — можно подсолнечное, оливковое, льняное или кунжутное — не бойтесь экспериментировать, но убедитесь, что масло подойдет для термической обработки;

    В конце обязательно добавьте любое растительное масло, которое подходии для термическо обработки — примерно 5 столовых ложек

  8. Наступило время все хорошенько перемешать, чтобы овощи были равномерно приправлены и посолены;

    Когда все ингредиенты на месте овощи нужно тщательно перемешать

  9. Нагреваем духовку до 200 градусов и помещаем туда противень. Готовим кабачки и картошку примерно 30-40 минут. Время от времени овощи следует помешивать, чтобы все пропекалось равномерно;

    Тушить овощи следует при температуре 200 градусов 30-40 минут

  10. Готовые овощи по форме и цвету не должны слишком отличаться от сырых — это будет говорить о том, что Вы их не передержали в духовке. По желанию можно зарумянить блюдо до корочки.

    В результате и кабачки и картофель должны остаться целенькими и не потерять цвет

Мы закончили свой рецепт и хотим верить в то, что он обязательно будет Вам кстати, ведь такие овощи не только полезны, но и удивительно вкусны в чем Вы и сами можете незамедлительно убедиться. Если у Вас есть собственные варианты рецептов такого импровизированного жаркого или способы приготовления других овощей, мы с нетерпением ждем писем. А Вам желаем отличного настроения, великолепного вдохновения и приятного аппетита. Пусть еда приносит Вам незабываемле удовольствие и не меньшую пользу. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Баклажаны с картошкой в духовке: рецепт

Из набора овощей можно приготовить полнорационное, сытное и невероятно вкусное блюдо. Сегодня практически все овощи продаются в супермаркетах в свежем виде, причем в любое время года. Но лучше всего вдоволь налакомиться сезонными овощами именно в период их созревания. Давайте поговорим, как разнообразить кулинарную жизнь и правильно приготовить баклажаны с картошкой в духовке.

Без овощей не обойтись!

Овощи обязательно должны быть в рационе человека, ведь в первую очередь они расцениваются как источник клетчатки, а также ряда витаминов, пищевых волокон, микро- и макроэлементов.

Все, что летом уродится на вашей грядке, попадет на стол. Одним из популярных овощей, который подвергают различным видам тепловой обработки, считается баклажан. В народе его называют синеньким, хотя на самом деле кожица этого плода имеет фиолетовый оттенок.

Большинство кулинаров-любителей обжаривают синенькие в растительном масле и мучной панировке, добавляя чеснок с майонезом. Буквально за треть часа у вас на столе появится изумительная закуска с пикантным вкусом. Но этим угощением не стоит ограничиваться. Вы можете приготовить много других интересных блюд, например, картофель с баклажанами в духовке.

В первую очередь нужно отметить преимущество приготовления баклажанов именно в духовке. Во-первых, вы используете меньше масла и жиров, соответственно, пищевая ценность такого угощения будет невысокой.

Во-вторых, при запекании в овощах максимально сохраняются все полезные свойства и сочность. Благодаря нейтральному вкусу баклажанов их можно сочетать с кабачками, свежими помидорами, картофелем, луком, морковью и т. д.

Полноценным блюдом, не требующим никаких дополнений, станет картошка с мясом и баклажанами в духовке.

Совет! Готовить баклажаны с картофелем и другими ингредиентами можно на противне в виде слоеной запеканки. Для приготовления малокалорийного и полезного блюда используйте рукав для запекания. А чтобы сохранить сочность овощей и мясных ингредиентов, выбирайте алюминиевую фольгу.

Совершенно не сложно готовится картошка с баклажанами и помидорами в духовке. Нужно только подготовить все ингредиенты, приправить соусом, ароматными пряностями и отправить запекаться. Это знают опытные хозяюшки, а вот у начинающих поварят появляется много вопросов.

Зачастую мы сталкиваемся с тем, что синенькие даже после длительной тепловой обработки получились жесткими, да еще и горькими. Исправить это не удастся, если вы не выполнили определенные действия на подготовительном этапе.

На заметку! Виновником горьковатого привкуса баклажанов является соланин. Избавиться от этого вещества можно посредством вымачивания баклажанов в соленой водичке. Можно просто посыпать овощ солью, оставить под прессом, а по истечении получаса хорошенечко промыть водой.

Если вы добавляете мясные компоненты к баклажанам, то их отдельно можно довести до полуготовности, поскольку овощи, как правило, запекаются быстрее. А их также важно не передерживать, чтобы не превратить в неаппетитную кашицу.

Без соуса немыслимо представить вкусное и сытное блюдо. Традиционно используют майонез. Если вы привыкли питаться правильно, добавляйте сметану, сливки. А если потратить дополнительно 10-15 минут времени, то можно приготовить вкуснейший томатный или сливочный соус.

На каждый день готовьте баклажаны в духовом шкафу с добавлением картофеля в виде запеканки. А вот праздничный стол нужно сервировать по-особенному. Тут придется проявить фантазию. А все гениальное – просто. Достаточно необычно нашинковать баклажаны и запечь их под янтарной сырной корочкой.

Баклажаны с картошкой в духовке: рецепты для всех и каждого!

Такое угощение вы приготовите буквально за полчаса. Отличный овощной гарнир к мясному или рыбному блюду. А если вы хотите, можете добавить немного фарша. В таком случае вам не придется тратить время на приготовление дополнительных яств.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие – три штуки;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • майонез столовый – две стол. ложки;
  • чеснок – пять зубчиков;
  • сметана – 200 мл;
  • российский сыр – 100 г;
  • луковица – одна головка;
  • свежий помидор – два штуки;
  • картофель – 2 клубня;
  • сладкий перец – одна штука.

Приготовление:

  1. Для приготовления желательно выбирать молоденькие синенькие. Из перезрелых плодов получаются не очень вкусные блюда.
  2. Хорошенечко промоем баклажаны, срежем плодоножку.
  3. Каждый баклажан нарезаем продольными пластинами, но не отделяем их друг от друга. У нас должен получиться веер.
  4. Очищенные картофельные клубни промоем, обсушим и нарежем кружочками.
  5. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Если кожица слишком плотная, ее лучше удалить, для чего овощи бланшируются в кипятке, а затем промываются охлажденной водой.
  6. Очищаем сладкий перец, нарезаем колечками.
  7. Очищенную луковицу шинкуем в форме колец.
  8. Перекладываем баклажан на противень. Теперь в каждый разрез между пластинами вставляем овощи.
  9. Приготовим заливку, для чего на терке со средней перфорацией измельчим российский сыр.
  10. Перекладываем сырную массу в пиалу.
  11. Добавляем указанное количество майонеза.
  12. Сюда же добавляем щепотку соли и сметану. Можно еще положить немного измельченного укропа или петрушки.
  13. Очищенные чесночные зубчики пропустим через пресс и добавим в соус.
  14. Все компоненты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  15. Выкладываем приготовленный соус сверху на фаршированные баклажаны. Отправляем блюдо в духовой шкаф.
  16. Запекаем баклажаны с картофелем под соусом в течение 30-40 минут. Готовность овощей проверяем ножом или зубочисткой.
  17. Получается невероятно вкусное блюдо, которое можно дополнить копченостями либо запеченным мясом.

Читайте также:

Чтобы приготовить изысканное блюдо из баклажанов, нужно всего лишь проявить кулинарную фантазию и потратить немного времени. Любой рецепт вы можете адаптировать под мультиварку или электрическую духовку. Начинку можно дополнять грибочками, различной зеленью. Даже с творогом баклажаны идеально гармонируют по вкусу. Приятного аппетита!

Мясо с кабачками и баклажанами в духовке

Вариант 2: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке — свинина по-сочински

Для мяса, приготовленного по этому рецепту, в качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • сыр – 250 г;
  • помидор -150 г
  • баклажан – 200 г;
  • кабачок – 200 г;
  • сладкий перец – 270 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сметана – 1 стакан.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1: мясо нарезать тонкими пластинами, отбить с обеих сторон, выложить в форму, поперчить, посолить, полить соевым соусом;

Шаг 2: поверх мяса выложить перец, нашинкованный кольцами;

Шаг 3: баклажаны и кабачки нарезать кружочками, сложить в отдельную миску, посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы ушла лишняя горечь и сок;

Шаг 4: баклажаны и кабачки подрумянить двух сторон на предварительно разогретой сковороде, выложить поверх перца;

Шаг 5: для чесночного соуса: смешать сметану с мелко нарубленными зеленью и чесноком;

Шаг 6: нарезать помидоры кружками, накрыть ими слой перца, смазать чесночным соусом;

Шаг 7: выпекать при 190-200 С в течение 20 минут;

Шаг 8: форму достать, выложить поверх блюда сыр пластинами и поставить обратно в духовку еще минут на 5-7, пока сыр не подрумянится.

Перед подачей на стол немного остудить и нарезать порциями.

Вариант 3: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке — свинина «Ростовская»

По вкусу и технологии приготовления это блюдо напоминает известный рецепт «Мясо по-французски», только чуть более легкое и летнее. Особенность этого варианта заключается в том, что, даже постояв ночь в холодильнике, на следующий день вкус останется таким же сочным и насыщенным.

Ингредиенты:

  • свинина (корейка) – 600 гр;
  • кабачок – 140 гр;
  • баклажан – 140 гр;
  • томаты – 130 гр;
  • сыр твердых сортов – 100 гр;
  • майонез или сметана – 100 мл.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1: мясо сполоснуть водой, высушить, нарезать кусочками не больше 1 см, добавить специй по вкусу;

Шаг 2: в форму для запекания или противень постелить фольгу или бумагу для выпечки, выложить кусочки свинины плотно друг другу;

Шаг 3: кабачок и баклажан нашинковать не слишком толстыми кружками, если овощи молодые, то очищать их от кожуры не требуется;

Шаг 4: томаты нарезать также кружками;

Шаг 5: овощи выложить слоями: сначала кабачок, затем баклажан, сверху томаты;

Шаг 6: смазать все майонезом, на крупной терке натереть сыр;

Шаг 7: духовку разогреть до 180С, поставить блюдо на 40-45 минут.

Приготовление этого варианта не требует строгого соблюдения всех шагов и ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус, можно немного пофантазировать: выбрать любые овощи, выкладывать их в другом порядке. Только картофель желательно класть под мясо, на самое дно, в таком случае она лучше пропечется.

Вариант 4: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке, запеченные с картофелем

Этот вариант не требует отдельного гарнира, к тому же картофель запекается одновременно с овощами и мясом, не позволяя им распасться в процессе приготовления. К тому же вкус всего блюда в результате получится более сочным и насыщенным.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, подойдет не только на будний день, но и займет достойное место во главе праздничного стола.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • кабачок – 150 гр;
  • баклажан – 150 гр;
  • томаты – 140-150 гр;
  • картофель – 400-500 гр.

Для приготовления маринада:

  • горчица – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сок лимона – 1 ч. ложка;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • семена кориандра (молотые) – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3 зуб.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1: чеснок измельчить, смешать все ингредиенты для маринада;

Шаг 2: в промытой и высушенной свинине сделать несколько глубоких (на ¾ от толщины) надрезов шириной примерно 1,5 см;

Шаг 3: мясо тщательно особенно в местах надрезов натереть приготовленным маринадом, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на всю ночь;

Шаг 4: баклажан и кабачок нашинковать кружками шириной не больше 5 мм и на один час замочить в подсоленной холодной воде;

Шаг 5: томаты нарезать таким же образом;

Шаг 6: достать мясо из холодильника, заполнить каждый разрез кусочками овощей и осторожно переложить в подготовленную форму для запекания;

Шаг 7: картошку расположить рядом или вокруг мясо в той же форме;

Шаг 8: духовку разогреть до 180 С, выпекать в течение часа.

Овощное рагу с картошкой, баклажаном и кабачком

Очень вкусное летнее рагу с картофелем, баклажанами и кабачками. Его сочные краски поднимают настроение, а аппетитные овощи оставляют чувство легкости даже после большой порции!

Шаг 1

Баклажаны вымыть, снять кожицу, нарезать крупными кубиками, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть под проточной водой.

Шаг 2

Картофель вымыть, очистить, разрезать на кубики.

Шаг 3

Большую сковороду прогреть вместе с маслом, выложить картофель и баклажаны.

Шаг 4

Жарить на среднем огне до румяной корочки, периодически перемешивая.

Шаг 5

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать кубиками.

Шаг 6

Кабачки вымыть, снять кожицу, нарезать кубиками.

Шаг 7

Кабачки и перец добавить к овощам в сковороду.

Шаг 8

Жарить на среднем огне, периодически перемешивая, еще 3-5 минут.

Шаг 9

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на дольки.

Шаг 10

Положить помидоры в сковороду, посолить, поперчить.

Шаг 11

Нагрев уменьшить до слабого, закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности овощей.

Шаг 12

В конце приготовления добавить измельченную зелень.

Шаг 13

Готовое блюдо подать горячим. Приятного аппетита.

Наш любимый способ есть баклажаны

Предварительный просмотр: Жареный Баклажаны и картофель в дополнение к цукини, луку и грибам заправляют небольшим количеством оливкового масла и пакетом сухой смеси для заправки ранчо и запекают в духовке.

Вы любите баклажаны, но не можете заинтересовать свою семью? Это один из наших любимых рецептов из баклажанов, потому что это не липкая запеканка и не жирная.

Обжарка позволяет раскрыть вкус каждого овоща: баклажана, нарезанного кубиками картофеля, кабачков и грибов без добавления большого количества масла.Придирчивые едоки могут легко выбрать отдельные овощи, которые они предпочитают, но все ингредиенты вносят свой вклад в общее — как в целом, так и во вкусе и текстуре.

Спасибо моей невестке Аманде, которая научила меня этому рецепту из Поваренной книги Art Smith’s Kitchen Life. Когда я впервые попробовал его, я не узнал баклажан. Я также не узнал в приправах сушеную заправку для салата прямо из упаковки. Нет ничего проще!

У вас не будет проблем с есть овощи, если вы поставите их на стол.

Состав и заменители:

  • БАКЛАЖАН: (он же баклажан) В этом рецепте я не очищаю баклажан от кожуры, хотя вы можете это сделать, если хотите.
  • КАРТОФЕЛЬ : Картофель Юкон Голд — мой первый выбор. Их тоже не нужно чистить. Также уместен восковой картофель с красной кожицей.
  • RANCH DRESSING MIX : Это позволяет легко приправлять овощи. Если вы предпочитаете делать это самостоятельно, ознакомьтесь с этим рецептом домашней смеси для заправки для ранчо (а не для заправки).
  • ЦУККИНИ: Нет причин чистить кабачки. Убедитесь, что они свежие и твердые, но не слишком большие. Я не предлагаю заменять кабачки желтыми тыквами, поскольку они не такие крепкие и могут развалиться.
  • ЛУК: Используйте белый или желтый лук.
  • ГРИБЫ: Свежие шампиньоны наиболее доступны. Консервированные грибы употребляйте только в крайнем случае.
  • КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ: Красный, оранжевый или желтый перец придают этому блюду цвет и аромат.Зеленый перец изменит вкусовой профиль.

Часто задаваемые вопросы о баклажанах и картофеле:

Баклажан — это то же самое, что и баклажан?

Да. Баклажан — более распространенное название в Великобритании. Термин «баклажан» также может описывать цвет баклажана.

Можно ли есть кожуру баклажана?

Да. Кожица баклажана богата питательными веществами. Согласно NY Times, кожура фиолетовых баклажанов содержит их наиболее ценное питательное вещество, мощный антиоксидант, называемый насунином, одним из типа флавоноидов, называемых антоцианами, которые присутствуют во многих фруктах и ​​овощах с красными, синими и фиолетовыми оттенками (ягоды, свекла и т. Д.). краснокочанная капуста, чтобы назвать несколько).

Можно ли есть кожуру баклажана?

Да. Кожица баклажана богата питательными веществами. Согласно NY Times, кожура фиолетовых баклажанов содержит их наиболее ценное питательное вещество, мощный антиоксидант, называемый насунином, одним из типа флавоноидов, называемых антоцианами, которые присутствуют во многих фруктах и ​​овощах с красными, синими и фиолетовыми оттенками (ягоды, свекла и т. Д.). краснокочанная капуста, чтобы назвать несколько).

Следует удалить семена?

Только если они большие и коричневые.Вычерпайте их ложкой.

Могу я приготовить этот рецепт заранее?

Лучше всего готовить в последнюю минуту и ​​сразу же подавать.


Еще рецепты из баклажанов:

Сочетайте баклажаны с другими овощами, свежими в огороде, чтобы получить восхитительный летний гарнир или вегетарианское блюдо.

Получить рецепт

Southwestern Eggplant Dressing использует кукурузный хлеб в качестве основы со всеми видами овощей, включая зеленый перец чили, для пикантного гарнира или вегетарианского блюда.

Получить рецепт

Мини-тефтели в сочетании с баклажанами, цукини, помидорами и базиликом — это восхитительный суп, который идеально подходит для похмелья.

Получить рецепт

Вам понравился этот рецепт? В таком случае вы можете помочь другим и себе, оставив оценку 5 звезд 🤩 в рецепте ниже.Никаких комментариев не требуется.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне по электронной почте: paula at salalinajar.com .

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

  • 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками по 2,5 см
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 средних картофеля, очищенных, но не очищенных и нарезанных на кусочки по 2,5 см
  • Оливковое масло-спрей
  • Один 0.7 унций смеси заправки для салата в конверте (мне нравится ранчо)
  • 2 средних цуккини, очищенных, но не очищенных, нарезанных на кусочки по 2,5 см
  • 1/2 луковицы нарезать тонкими дольками
  • 250 г грибов, нарезанных толстыми ломтиками
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного красного перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Используйте силиконовый коврик для выпечки или накройте противень с боков алюминиевой фольгой.Сбрызните оливковым маслом (может заменить спрей на растительном масле, но я предпочитаю оливковое масло с дополнительным вкусом).
  3. Перемешайте баклажаны с солью и поместите на дуршлаг на 30 минут, чтобы стек горький сок.
  4. Выложите картофель в большую миску и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы слегка покрыть все кусочки. Добавьте 1/2 смеси заправки для салата и снова перемешайте. Выложить на подготовленный противень и запекать 10 минут.
  5. Баклажаны хорошо промыть и обсушить. Выложите баклажаны, кабачки, лук, грибы и красный перец в большую миску, сбрызните маслом и перемешайте с оставшейся сухой заправкой для салата.Добавить к картофелю на противне и тщательно перемешать. Продолжайте запекать овощи до готовности около 30-40 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
5
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 203 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 1 мг Натрий: 1183 мг Углеводы: 39 г Волокно: 7 г Сахар: 8 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Консервирование — баклажаны, цукини и картофельная мусака

А, сентябрь…мой любимый месяц в году! Именно в эти поздние летние дни сезонные сезонные продукты — баклажаны, кабачки, картофель и особенно помидоры! Я испытываю настоящую страсть к свежим помидорам и часто наслаждаюсь ими в простом, сыром виде. Однако в это время года, когда их так много, что их не всегда можно есть достаточно быстро, я люблю хороший томатный соус! Вы всегда можете использовать консервированные помидоры в крайнем случае, но действительно стыдно не насладиться сезонными фруктами на их пике.Вкус совсем другой и совершенно замечательный!

Этот томатный соус для мусаки простой и безумно вкусный. Свежие помидоры становятся сочными и сладкими, когда их тушат с луком и маслом. Соус получает легкий намек на пряность от палочки корицы, которая добавляет чудесную глубину аромата мусаке. Жареные овощи покрыты соусом и панировочными сухарями, чтобы получилась эта вкусная летняя запеканка. Все это покрыто бархатистой начинкой, которая состоит из части бешамель и заварного крема, что превращает это овощное блюдо в нечто довольно роскошное!

Когда я готовлю эту мусаку, я предпочитаю оставлять кожуру на овощах.Это придает блюду более деревенский, красочный вид, а также экономит время, но при желании вы можете очистить картофель и баклажаны перед тем, как нарезать их ломтиками.

Мусака из баклажанов, кабачков и картофеля
9 маленьких порций

1 средний баклажан
2 средних цуккини
2 больших картофеля Юкон Голд
1/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана панировочных сухарей Панко
соль и перец
6 т сливочного масла
6 т муки
3 стакана цельного молока
щепотка тертого мускатного ореха
соль и перец по вкусу
2 больших яйца
1 большой яичный желток
1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано

Томатный соус:
около 10 небольших бланшированных и очищенных помидоров (или 1 банка целых помидоров по 28 унций)
2 т. соленое масло
2 тонны оливкового масла
1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
1 палочка корицы
соль и перец по вкусу

Сначала приготовьте томатный соус.В средней кастрюле нагрейте масло и масло на среднем огне, пока масло не растает и не начнет пузыриться. Добавьте лук и обжарьте, пока он не подрумянится, около 7 минут. Добавьте томаты и их соки и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте палочку корицы. Варите соус на медленном огне до тех пор, пока помидоры не будут легко раздавлены деревянной ложкой. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не загустеет, а палочка корицы не станет мягкой, не менее 30 минут. Удалите палочку корицы непосредственно перед использованием соуса.

Тем временем подготовьте овощи. Разогрейте духовку до 350. Используя мандолину, нарежьте баклажан продольными ломтиками толщиной около 1/8 дюйма. Выложите на решетку и посыпьте солью с обеих сторон. Дайте настояться не менее 20 минут, затем промокните баклажаны полотенцем. Нарежьте кабачки и картофель вдоль, одинаковой толщины. Смешайте нарезанные овощи с оливковым маслом и разложите на противне в один слой. Жарьте около 15 минут, затем переверните ломтики. Продолжайте жарить, пока края не станут слегка золотистыми (немного дольше для картофеля, чтобы он стал слегка хрустящим).Вынуть из духовки и дать овощам остыть.

Затем приготовьте топпинг для бешамеля. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте муку и варите около 4 минут, помешивая деревянной ложкой. Вернитесь к венчику и медленно влейте молоко. Слегка поверните голову вверх и взбивайте, пока соус не станет однородным. Перемешайте деревянной ложкой, пока соус не начнет пузыриться. Варить 3-5 минут, пока бешамель не станет густым и кремообразным. Вынуть из духовки и дать остыть.Взбейте яйца и яичный желток в небольшой миске до однородной массы. Добавьте к бешамелю, когда он станет только теплым на ощупь, и энергично взбейте до однородного состояния. Отложите в сторону.

Поверните духовку на 400 градусов. В сковороду для лазаньи 9×13 добавьте около 1/2 стакана томатного соуса и равномерно распределите по дну сковороды. Выложите половину баклажанов и выложите слой картофеля. Добавьте все кабачки, затем полейте половиной оставшегося соуса. Посыпать половиной панировочных сухарей, затем выложить оставшиеся овощи.Сверху полейте оставшимся соусом и панировочными сухарями, затем полейте запеканку соусом бешамель. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке, пока бешамель не станет слегка золотистым и застынет, примерно 45-50 минут. Дайте остыть не менее 10 минут, затем разрежьте на 9 равных частей.

Как жарить овощи — HealthyGFfamily.com

Жареные овощи — прекрасное дополнение практически ко всему!

Праздничные, красивые, ароматные и вкусные!

Это великолепное блюдо из жареных овощей после ужина с семьей моих родителей и брата (в те времена, когда мы могли развлекаться!).

В нем было что-то для всех, в том числе и для всех.

Хрустящий картофель фри из сладкого картофеля

Жареные кабачки

Жареные грибы базилика

Жареная брокколи

Жареный баклажан

Жареные помидоры черри

Жареные овощи — одно из моих любимых блюд, которые я готовлю каждую неделю, особенно зимой, когда продукт может быть менее ароматным, а при обжарке они становятся вкусными, как природные конфеты!

Мне нравится хранить их в холодильнике, потому что они такие универсальные .

Их можно есть комнатной температуры или разогреть (я люблю разогревать их на сковороде, чтобы они стали хрустящими).

И их можно есть любым количеством способов:

  • как есть, с хумусом, тахини или авокадо
  • в составе большого салата
  • с любым дополнительным белком по выбору
  • можно добавить в пиццу
  • используется как топпер для тостов
  • в качестве начинки для бутерброда, сыра на гриле или кесадильи
  • подается с несладкими овсяными хлопьями
  • добавлен в зерновую чашу
  • простой гарнир.
  • с зудле или лапшой из сладкого картофеля

Мы с мужем любим добавлять их в большие салаты на обед, и вы, наверное, видели, как я делюсь ими в Instagram Stories.

Как бы вы их ни любили, их всегда хорошо держать в холодильнике.

А жарить можно все, что угодно!

Баклажан

Кабачки и желтые кабачки

Морковь

Помидоры

Сладкий картофель

Все виды кабачков

Цветная капуста

Морковь

Брокколи

Брюссельская капуста

Грибы

и список можно продолжать и продолжать…

Неважно, какой овощ или овощи вы выберете для жарки, — вот несколько советов, как приготовить блюдо и сделать их хрустящими каждый раз!

  • Убедитесь, что овощи хорошо высушены после ополаскивания и удаления грязи
  • Нарежьте их как можно более равномерно, чтобы они готовились равномерно
  • Убедитесь, что на них есть покрытие, но не капает масло
  • Поместите их на противень так, чтобы они не соприкасались, и оставив между овощами достаточно места, чтобы они стали хрустящими.
  • Жарьте их при высокой температуре (я люблю жарить их при 400 градусах, кроме картофеля фри из сладкого картофеля, который я люблю жарить при 450 градусах, если это возможно). Если мало времени, запекайте при 425 градусах, но делайте это меньше времени.
  • Мое общее правило — жарить при температуре 400 градусов в течение 30 минут. Некоторым овощам потребуется немного больше времени, другим — немного меньше, но это подойдет для большинства овощей.
  • Если вы обслуживаете толпу, подумайте о том, чтобы заранее спросить людей, какие овощи они больше всего любят.Так вы сможете убедиться, что у вас достаточно любимых овощей.
  • Если вы готовите блюдо, сначала выберите свои любимые овощи, посмотрите на цвета, а затем выберите несколько разных цветов, чтобы блюдо было сбалансированным и ярким в представлении.

Вы можете купить предварительно нарезанные овощи или нарезать их самостоятельно, затем выложить их на противень с небольшим количеством масла, посыпать солью и любой другой приправой, которая вам нравится, и дать им запечь!

И по большей части их все можно жарить одновременно.

Единственное исключение — жареный перец , который я люблю чернить при очень высокой температуре, чтобы кожица легко отслаивалась.

На самом деле я использую способ своей бабушки, который готовит их, а именно обжаривает их, перевернув один раз, чтобы убедиться, что они почернели с обеих сторон. Затем поместите их в бумажный пакет на 15-20 минут, и кожица сразу же отслоится!

После обжарки я храню их по отдельности в запечатанных контейнерах в холодильнике.

Затем я либо разогреваю их на сковороде, либо довожу до комнатной температуры.

ПИН!

Прокрутите вниз до рецепта и оставьте комментарий, если вы тоже любите жареные овощи!

Рецепт запекания из кабачков и картофеля

Этот рецепт ФАНТАСТИЧЕСКИЙ !!! Я делал это три / четыре раза, так как нашел его с разными вариациями, хотя я оцениваю сам рецепт.Однозначно 5 звезд !!! Прочитав отзывы, примите во внимание время приготовления каждого овоща и соответственно отрегулируйте размер, который вы нарезаете. Предлагаются следующие варианты: 1.) Вместо простого оливкового масла попробуйте оливковое масло с чесноком — оно придаст ему отличный вкус. 2.) Вместо оливкового масла используйте итальянскую заправку Wishbone. 3.) Добавьте лук, целые дольки чеснока и грибы порезанные на четвертинки (необходимо разрезать на четыре части, так как целые грибы выделяют много влаги). 4.) Добавьте в панировочные сухари пармезан или сыр Азиаго.5.) Заменить панировочные сухари на итальянский вариант — отлично сочетается с итальянской заправкой. 6.) Попробуйте панко крошки или итальянские панко крошки — они великолепны вместо панировочных сухарей. Спасибо Яне за такой отличный и простой рецепт !!!

Сделал это без перца, и все равно получилось отлично. Панировочные сухари не дают цукини казаться слишком мягким или «слизистым» (как говорят мои дети), поэтому даже те, кто не ест цукини, подумали, что это было восхитительно.

Очень вкусно!!! Я добавила 1/2 стакана тертого пармезана в панировочные сухари — Вкусный !!! Спасибо за быстрый, отличный рецепт, который нравится моей семье !!! xoxox

Очень вкусно! Я точно выполнил рецепт, за исключением того, что добавил лук и нарезал картофель кружочками, а не кусочками.Он готовится ровно за час, а вкус красного перца после обжарки просто потрясающий! Я вообще не перемешивал овощи во время готовки, и мне понравилось, что одна сторона картофеля была более хрустящей и коричневой, а другая сторона была немного мягче, но совсем не мягкой. Блюдо отличное, и я обязательно сделаю его снова.

Я сделал это несколько раз, каждый с небольшими вариациями.Следуйте точному рецепту, и я даю ему 4 звезды. Пара меняет, и это 5-звездочное блюдо! Моя пятизвездочная версия … использовала приправленные панировочные сухари и увеличила ее до 2/3 чашки … добавила еще одну-две столовой ложки оливкового масла, чтобы компенсировать дополнительные панировочные сухари. Если вы не против лишних калорий, добавьте около 1/3 стакана свежего тертого сыра пармезан с панировочными сухарями. Используйте картофель с красной кожицей … он имеет более желаемую текстуру и более сладкий вкус, который намного лучше дополняет цуккини.Добавьте немного сладкого перца … один большой или два поменьше. Мне нравится добавлять один зеленый и один красный для большего разнообразия. После того, как картофель станет мягким, я помещаю все блюдо в жаровню на минуту или две, чтобы все было хорошо, даже подрумянилось, что придает ему ОЧЕНЬ восхитительную хрустящую корочку … просто наблюдайте за ним внимательно … оно ДЕЙСТВИТЕЛЬНО подгорит. быстро, если позволишь! Вам просто нужно, чтобы все блюдо получилось красивым, даже золотистым. Перемешайте и подавайте.

Блюдо потрясающее! С оттенком специй и сочных овощей.Один час запекания идеально подходил для картофеля. Моим родителям, брату и парню это понравилось. Рекомендую это блюдо для семейного отдыха. Я бы просто уменьшил количество панировочных сухарей. Другое дело, что это было потрясающе.

Мы с женихом искали рецепты, чтобы передать их другу, который обслуживает нашу свадьбу. Я приготовил это блюдо вчера вечером за ужином, немного изменив обстановку.Я добавил 1 средний луковый сыр пармезан (как рекомендовано в других обзорах) и использовал приправленную соль вместо перца. Результат был исключительным! Это произвело впечатление на всех, включая поставщика провизии! Это тот рецепт, который обязательно будет повторяться снова и снова в нашем доме!

Этот рецепт такой простой и очень хороший! Трудно поверить, что можно получить такой прекрасный вкус из такого небольшого количества ингредиентов.Я делал это несколько раз, и мне это очень нравится — детям тоже! Я разрезаю овощи немного меньше и выкладываю их для запекания на сковороде с желейным рулетом, время от времени помешивая — вы можете сократить время приготовления до 30-40 минут с меньшими кусочками. Я подавал это блюдо с рыбой, мясом и курицей — не пропустите!

Я сделал это дважды.В первый раз испекла при температуре 350, и она не стала достаточно хрустящей. Во второй раз я использовал меньше оливкового масла и панировочных сухарей и заменил чесночный порошок. Я обязательно сделаю это снова. В разогретом виде тоже отличный вкус.

Я не был впечатлен. Единственным ароматом были итальянские панировочные сухари. Я нарезал картофель кубиками, а цукини оставил более крупными кусками, так что у меня не было проблем со временем приготовления.Мои дети собрали картошку и оставили перец и кабачки, муженек сказал, что это нормально. Не буду готовить снова как есть — может быть, если бы в нем были помидоры или другие овощи, и я добавил бы сыр, было бы вкуснее.

Рецепт жареных овощей в духовке | Два чудака на кухне

Этот рецепт запеченных в духовке овощей — простая и удобная еда. Сладкий картофель, перец, баклажаны, яблоки и розмарин создают восхитительный гарнир.Не говоря уже о здоровых и красочных. И неважно, что яблоко — это не овощ. Работает отлично.

Сладкий картофель и яблоки добавляют сладости, баклажаны и перец придают сливочность, а розмарин — аромат трав.

Не ожидайте, что овощи и яблоки будут хрустящими. Они становятся очень мягкими, кремовыми и немного карамелизированными. Как я уже сказал, просто вкусная комфортная еда.

Блюдо является идеальным осенне-зимним дополнением к нашему рецепту курицы с абрикосом, маринованному стейку по бокам, свиной вырезке из кленовой горчицы су-вид, лососю из канадского кедрового дощечки или тофу.В прошлые выходные я подал его своей дочери-вегетарианке в качестве основного блюда со сливками из шпината.

Как запекать овощи в духовке

Этот рецепт запеченных в духовке овощей легко приготовить вместе. Не нужно много суетиться. Рецепт действительно является ориентиром. Увеличьте или уменьшите масштаб. И используйте овощи, которые вам больше всего нравятся. Я люблю добавлять яблоко для сладости — это как откусить печеное яблоко.

Шагов:

  1. Нарежьте овощи кусками примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
  2. Перемешать с маслом, розмарином, солью и перцем.
  3. Выложите овощи на большую сковороду в один слой. Не переполняйте кастрюлю.
  4. Жарить при 425F в течение 20 минут. Переверните овощи (если есть время). Увеличьте огонь до 450F и запекайте еще 10-15 минут, пока он не станет красивой карамелизированной.

По индивидуальному заказу

  • Вы можете заменить его другими овощами, например пастернаком. белый картофель, морковь или брюссельская капуста. Или оставьте один из овощей и используйте больше другого.
  • Используйте тимьян вместо розмарина.
  • Добавьте в готовое блюдо немного жареных нарезанных орехов пекан для получения хрустящей текстуры.

Обгонять

  • На день вперед: Этот рецепт жареных овощей при необходимости можно приготовить на день вперед. Просто следуйте инструкциям по запеканию. Пусть все остынет. Поставить в холодильник на ночь. Затем разогрейте на следующий день, сбрызнув немного оливковым маслом и запекая при 425F в течение примерно 15-20 минут.
  • На несколько часов вперед : Если вы готовите блюдо для компании и хотите сделать его на пару часов вперед, запекайте на 10 минут меньше, оставьте его на прилавке, затем разогрейте в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Другие рецепты жареных овощей, которые могут вам понравиться

Ингредиенты: сладкий картофель, баклажаны, лук, яблоко, красный перец, масло, соль, розмарин Нарежьте овощи и яблоко на кусочки одинакового размера, примерно 1,5-2 дюйма. Смешайте овощи с маслом и приправами, затем выложите их на большую тарелку с краями. сковороду в один слой. Жарить овощи и яблоки 35-40 минут, перевернув один раз.

Рецепт жареных овощей в духовке

Этот рецепт запеченных в духовке овощей — простая и удобная еда. Сладкий картофель, перец, баклажаны, яблоки и розмарин создают восхитительный гарнир. Не говоря уже о здоровых и красочных. И неважно, что яблоко — это не овощ. Работает отлично.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская, вегетарианская

Порций: 4 (или 3 больших порции)

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 2 больших сладких картофеля, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки (1 1/2-2 дюйма)
  • 1 красный перец, семена и сердцевина удалены, разрезаны на 2-дюймовые кусочки
  • 1 средний баклажан, нарезанный на 2-дюймовые кусочки
  • 1 большое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное кусочками размером 1,5 дюйма
  • 1 средняя луковица, очищенная, нарезанная кусочками (по желанию)
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина (или 2 чайные ложки свежего нарезанного)
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 кошерной соли или по вкусу
  • 1/2 ч.л. молотого перца или по вкусу
  • Гарнир: нарезанная свежая петрушка или чеснок
  • Разогрейте до 425F. Выстелите большой противень с краями фольгой и хорошо сбрызните маслом. При необходимости используйте 2 сковороды.

  • ПРИГОТОВЬТЕ ОВОЩИ / ЯБЛОКИ : В большой миске добавьте масло, соль, перец и розмарин. Добавьте в миску сладкий картофель, лук, перец, баклажаны и яблоки и хорошо перемешайте. Выложите на сковороду одним слоем. Если у вас слишком много для одного слоя, используйте две сковороды.

  • ПОДЖАРКА : Жарить 20 минут . Переверните овощи.Увеличьте нагрев до 450F . Жарьте еще 10-15 минут , пока не подрумянится и не карамелизируется. При желании посыпать измельченной петрушкой или чесноком. Подавать немедленно.

  1. Заменители : Вы можете заменить один или несколько овощей в ингредиентах выше на белый картофель, пастернак, морковь, брюссельскую капусту. Или просто оставьте один или два овоща и добавьте еще одного овоща.
  2. Продвинуться вперед :
    • На день вперед : Следуйте указаниям выше.Охладите и поставьте в холодильник на срок до суток. Чтобы разогреть, разложите на сковороде с фольгой, сбрызганной маслом. Сбрызнуть оливковым маслом. Разогрейте при 425F примерно 15-20 минут.
    • На несколько часов вперед : Если вы готовите их в эту ночь для компании, вы можете поджарить овощи на несколько часов с головы на 10 минут меньше, а затем снова поставить их в духовку перед подачей на 10–15 минут.
Пищевая ценность является приблизительной в зависимости от размера и типа используемых овощей.

Пищевая ценность

Рецепт запеченных овощей в духовке

Сумма на порцию

калорий 263 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 649 мг 28%

Калий 795 мг 23%

Углеводы

Клетчатка 9 г 38%

Сахар 16 г 18%

Белок 4 г 8%

Витамин A 17014IU 340%

Витамин C 47 мг 57%

Кальций 53 мг 5%

Железо 1 мг

9000% 6% диета на 2000 калорий.

Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оценить этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Этот рецепт запеченных в духовке овощей, первоначально опубликованный в 2016 году, был дополнен новой информацией, изменениями рецептов и изображениями.

Запеканка из баклажанов и кабачков в томатном соусе (греческий бриам)

Простой, но вкусный рецепт запекания баклажанов и кабачков в духовке. Можно использовать как гарнир к мясу, но также можно использовать как легкую закуску.Греческий Бриам!

Блюда из мяса прекрасны… их любят все мужчины и женщины. Что ж, может быть вегетарианцам нет! Но, к счастью для них, мать-природа может им предложить так много возможностей.

Я далек от вегетарианства, я уверен, что вы уже это поняли, мои друзья-читатели. Но время от времени я чувствую, что мне нужно держаться подальше от мяса, просто чтобы оказать небольшую услугу своим артериям. Мне нравится бросать мои любимые овощи в противень, поливать их оливковым маслом и свежей томатной пастой и просто запекать!

Любимые овощи, конечно же, баклажаны и кабачки.Почему бы не добавить немного картофеля, чтобы усилить его? В конце концов, получается то, что греки называют «бриам», простое, но вкусное блюдо, приготовленное из сезонных овощей летом. В названии есть турецкое звучание, поэтому я подозреваю, что в нем есть какие-то ближневосточные корни. В любом случае мне это нравится!

Вы можете использовать его как основной легкий обед или как гарнир к стейку или гамбургерам. Я люблю его таким, какой он есть, с какой-то раскрошенной Фетой наверху. Вкусный!

Запеканка из баклажанов и кабачков в томатном соусе (греческий бриам)

Автор: Socratis

Кухня: греческая

Тип рецепта: Основной

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

  • 2 баклажана, нарезанные крупными кубиками.
  • 2-3 кабачка нарезать крупными кусочками.
  • 2-3 крупных картофелины, нарезанных крупными кусками.
  • 2 нарезанных красных перца.
  • 1 крупно нарезанная крупная луковица.
  • 2-3 крупных сладких и спелых помидора.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 чайная ложка сушеного орегано.
  • Небольшой пучок плоской петрушки.
  • 1 чайная ложка томатной пасты.
  • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима.
  • Соль и перец молотый.
  1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (390 F).
  2. Добавьте помидоры, томатную пасту, петрушку и чеснок в блендер и сделайте однородную пасту.
  3. Добавьте баклажаны, цукини, картофель и перец в большой лоток. Влейте оливковое масло и свежую томатную пасту. Добавьте орегано, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Добавьте 1-2 стакана горячей воды, чтобы сок наполовину покрыл овощи.
  4. Накройте противень кухонной фольгой и готовьте ~ 30 минут при 200 C (390 F).
  5. Откройте противень, слегка перемешайте, чтобы не сломать овощи, и продолжайте готовить при температуре 180 градусов Цельсия (360 F) около 40 минут, пока овощи не станут коричневыми и хрустящими.Время от времени проверяйте, чтобы овощи, особенно картофель, приготовились с двух сторон.
  6. минут до завершения приготовления, выложите на противень немного раскрошенного сыра Фета (по желанию).
  7. Приятного аппетита!

3.5.3208

(Посещали 13301 раз, сегодня 1 посещали)

ГРЕЧЕСКАЯ МУССАКА | Баклажаны, кабачки + картофельная запеканка

Мусака — это запеченная в духовке запеканка, состоящая из слоев жареных овощей, мясного соуса и густого соуса бешамель.

Что касается баклажанов, всегда покупайте свежие и быстро используйте, потому что они имеют тенденцию довольно быстро портиться. Выбирайте те, которые возвращаются в форму, когда вы нежно нажимаете на них. Кроме того, избегайте продуктов с коричневыми пятнами или косточками и берите баклажаны с гладкой блестящей кожицей ровного цвета.

В Греции мусаку обычно готовят из сладких фиолетовых и белых полосатых баклажанов Цаконики или из длинных и тонких черных баклажанов Лонгада.Солить баклажаны или нет и как долго — зависит от сорта, который вы в конечном итоге купите.

В Калифорнии я покупаю баклажаны Rosa Bianca в сезон, потому что в них меньше семян и они менее горькие. Они имеют форму продолговатых баклажанов и имеют фиолетовые и белые полосы. Или выберите более длинные и тонкие азиатские баклажаны, которые не нужно солить, особенно японские баклажаны. Хотя китайские баклажаны слаще и имеют красивую бледно-лиловую кожуру, они не подходят для этого рецепта из-за их мягкого вкуса и короткого времени приготовления.Наконец, я предпочитаю итальянские детские баклажаны. Это каплевидные баклажаны с темно-фиолетовой кожицей, они меньше и слаще, чем баклажаны-глобусы, но иногда содержат слишком много семян.

наложение слоев

Жареный картофель, баклажаны и кабачки

томатный соус, мясной соус и белый соус

Рецепт предусматривает сыр Кефалотири, который можно купить в местной сырной лавке.В противном случае хорошими заменителями являются твердые сыры, такие как Гравьера, Кефалогравьера, Пекорино Романо, Пармиджано Реджано, Грюйер и Дублинский сыр Керригольда.

ГРЕЧЕСКАЯ МУССАКА | БАКЛАЖАНЫ, ЦУКИНИ + КАРТОФЕЛЬ КАССЕРОЛЬ

распечатать этот рецепт

2 фунта баклажана, нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма
2,5 фунта красновато-коричневого картофеля (около 4 больших), нарезанного ломтиками толщиной 3/8 дюйма
2,5 фунта кабачка, нарезанного толщиной 1/2 дюйма ломтики
кошерная соль и свежемолотый черный перец

для томатного соуса
1.5 фунтов / 3 1/2 стакана семейных реликвий помидоров (около 3 больших), нарезанных ломтиками
5 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
1/2 чайной ложки сахара

3 столовые ложки первого оливкового масла холодного отжима экстра первого холодного отжима плюс еще
поджаренных панировочных сухарей
Гималайская розовая соль
Антипригарный кулинарный спрей

для мясного соуса
3 луковицы среднего размера (около 3 чашек), мелко нарезанные
1 перец чили халапеньо, мелко нарезанный
2 1/2 — 3 фунта 90% постный грубый говяжий фарш
1 чайная ложка тертой цедры мандарина
щепотка корицы
1 3/4 к 2 1/4 чайной ложки розовой соли
1/3-к-1/2 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки сухого белого вина
1/2 стакана свежего листья петрушки, крупно нарезанные

для соуса бешамель
5 столовых ложек несоленого масла
3/4 стакана неотбеленной универсальной муки
3 1/2 стакана цельного молока, подогретого до кипения
1 1/2 чайной ложки розовой соли
1/8 чайной ложки белого перца
1 / 4 чайных ложки тертого мускатного ореха
1/2 чайной ложки сахара
1/2 — 3/4 стакана мелко натертого сыра Кефалотири
2 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана жирных сливок, нагретых до кипения
3 яйца, смешанных с вилка

Посолите баклажаны.Выложите ломтики баклажанов на дуршлаг и обильно посыпьте кошерной солью. Оставьте на 1 1/2 — 2 часа. Смойте в холодной воде и прижмите кухонные полотенца, чтобы они высохли.

Жарьте овощи. Поместите баклажаны, картофель и кабачки в три отдельные миски. Аккуратно перемешайте каждый с оливковым маслом первого отжима, слегка приправьте солью и перцем, затем переложите их на противни в один слой. Запекать в предварительно разогретой температуре 400 ° F, перевернув один раз, пока не станет почти мягким и слегка подрумяненным. Обжаривайте ломтики баклажанов от 18 до 25 минут, пока края не начнут морщиться, картофель от 15 до 25 минут и кабачки от 10 до 18 минут.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Сделайте томатный соус. Смажьте дно сковороды маслом и нагрейте на сильном огне до мерцания. Выложите ломтики помидора в горячее масло с чесноком. Добавьте сахар и приправьте солью. Готовьте на сильном огне, пока помидоры не сварится, а соки не уменьшатся.

Сделайте мясной соус. Нагрейте три столовые ложки оливкового масла первого отжима в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, восемь минут, пока он не станет прозрачным. Добавить перец чили и варить еще две минуты.Увеличьте огонь до максимума, добавьте говяжий фарш и готовьте, измельчая мясо деревянной ложкой до коричневого цвета, еще восемь минут. Смешайте цедру мандарина и приправы. Добавьте вино, убавьте огонь до умеренно низкого и слегка варите на медленном огне в течение 8-10 минут. Дайте остыть, прежде чем добавлять петрушку. Вы можете приготовить мясной соус за два дня и хранить в холодильнике или заморозить на срок до трех месяцев.

Приготовьте соус бешамель. Растопите масло в кастрюле с толстым дном на слабом огне до образования пены.Добавьте сразу всю муку и варите, непрерывно взбивая, в течение трех минут. Вмешайте теплое молоко и доведите содержимое до легкого кипения. Если у вас нет опыта в приготовлении соусов на основе муки, готовьте на слабом или средне-слабом огне, пока соус не станет без комков, не станет пузырящимся и загустеет. Я обычно сначала увеличиваю огонь до среднего и энергично взбиваю, чтобы дно не прилипало к сковороде. Когда соус начинает загустевать, я уменьшаю огонь до среднего или умеренно низкого и продолжаю готовить, пока он не станет очень густым.

Когда бешамель загустеет, добавьте соль, белый перец, мускатный орех и сахар.Добавляйте кефалотири в белый соус порциями вместе с лимонным соком. Снимите кастрюлю с огня и дайте ему постоять около двенадцати минут, пока сыр не растает, периодически помешивая. Рецепт предусматривает сыр кефалотири, который можно купить в местной сыроварне. В противном случае хорошими заменителями являются твердые сыры, такие как Гравьера, Кефалогравьера, Пекорино Романо, Пармиджано Реджано, Грюйер и Дублинский сыр Керригольда.

Тем временем разбейте яйца в небольшую миску, поставленную на кухонное полотенце, и слегка перемешайте вилкой.Медленно и тонкой струйкой добавьте нагретые сливки в яйца, взбивая их. Добавление сливок в яйца таким образом постепенно нагревает их и снижает риск свертывания. Вылейте эту смесь в соус бешамель и тщательно перемешайте. Вы можете приготовить соус бешамель за два дня и хранить в холодильнике, просто немного нагрейте и перемешайте перед употреблением.

Предварительно запеченная основа. Слегка опрыскайте дно и стороны прямоугольной формы для запекания 18 дюймов x 10 дюймов x 3,5 дюйма 8 л или четырех форм для выпечки хлеба 9 дюймов x 5 дюймов антипригарным аэрозолем.Или смажьте оливковым маслом. Если вы собираетесь заморозить мусаку, используйте форму для запекания, которая безопасна как для замораживания, так и для духовки. Запеченную мусаку можно заморозить на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике до полного размораживания, а затем доведите до комнатной температуры перед запеканием.

Собрать и выпечь. Обильно посыпьте дно блюда панировочными сухарями. Выложите картофель ровным слоем поверх панировочных сухарей. Намажьте томатный соус на картофель, а затем мясной соус.Выложите баклажаны ровным слоем поверх мясного соуса.

Leave a Reply