Как вкусно запечь утку с картошкой в духовке: Утка с картошкой в духовке

Содержание

Утка, запеченная с картошкой в духовке: пошаговый рецепт с фото

Этот способ приготовления предполагает запекание в термостойком рукаве или пищевой фольге, поэтому утка получается исключительно сочной и нежной. Готовить можно как целую тушку, так и порционные кусочки. Я готовила домашнюю птицу целиком – получается очень нежно и сочно, не смотря на изначально жестковатое мясо. Утка с картошкой, запеченная в духовке – удачное блюдо на праздничный стол. Изучите пошаговый рецепт с фото основных этапов готовки и приступайте к запеканию. Уверена, это блюдо вас не разочарует. Красивая, ароматная утку с сытным картофельным гарниром – надежный вариант, когда надо эффектно и вкусно накормить большую компанию. Кстати, о кулинарных хитростях запекания мягкого утиного мяса я уже неоднократно писала, ознакомиться с ними можно здесь.

Потребуются следующие продукты:

утка (тушка, кусочки) – 2-2,5 кгкартофель – 6-8 клубней средней величины
растительное масло – 30 млсахар – большая щепотка
соль – 2 ч. л.чеснок – 2 зубчика
сладкая паприка молотая – 1 ч. л.розмарин сушеный – 1/2 ч. л.
молотый перец – щепоть

Как запечь вкусную утку с кусочками картошки в духовке (рецепт с пошаговыми фото):

-1-

Подготовьте птицу для запекания. Промойте, просушите поверхность кожи салфетками для лучшего впитывания маринада.

-2-

Смешайте ингредиенты маринада: паприку, молотый перец, розмарин, соль, масло и сахар. У меня был коричневый сахарный песок, но подойдет и обычный, белый. Вместо сахара можете взять ложку меда. Этот ингредиент нужен для получения «лаковой» карамельной корочки. Кстати, еще несколько удачных маринадов для запеченной утки можно посмотреть в конце этого рецепта.

-3-

Перемешайте маринад венчиком, чтобы разошлись все крупинки. Смажьте утку смесью внутри и снаружи. Накройте пищевой пленкой (контактным способом) и спрячьте в холодное место на 2-3 часа. Максимальная продолжительность маринования – до 2-х суток, но, в принципе, можно сразу ставить утку в духовку, если время ограничено.

-4-

Картошку очистите, промойте. Крупно нарежьте. Если клубни небольшие, их можно запекать целиком. Утка готовится несколько часов, поэтому мелко нарезанный картофель превратится в «кашу». Молодую картошку можно запекать в кожуре, предварительно почистив ее от остатков грунта.

-5-

Добавьте к кусочкам картофеля измельченный чеснок, немного соли, паприку, свежемолотый перец. По желанию возьмите другие приправы по вкусу – тимьян, розмарин, орегано, смесь прованских трав, карри, кориандр, майоран, базилик и пр. Перемешайте. Дополнительный жир к картошке лучше не добавлять: она будет запекаться в соку от утки, которая является довольно жирной птицей.

-6-

Выложите замаринованную утку в жаропрочную форму. Вокруг разложите картошку. Поместите в рукав (пакет). Завяжите концы. В нескольких местах проткните пленку ножом, сделав отверстия для выхода горячего воздуха. Вместо рукава можно использовать плотную алюминиевую фольгу. Оберните ею утку с картошкой, чтобы не было щелей. Целесообразно заворачивать птицу в несколько слоев, чтобы обеспечить «эффект парника». Тогда мясо будет томиться в собственном соку и выйдет более нежным, сочным. Отправьте утку в разогретую духовку. Запекайте при 190-200 градусах 90-100 минут (в зависимости от размера тушки). Затем разрежьте рукав (фольгу). Верните птицу в духовку, чтобы она дошла до кондиции. Чтобы быстро появилась поджаристая корочка, можете включить функцию гриля.

-7-

Через 15-30 минут утка будет полностью готова. Выньте ее из духового шкафа и дайте «отлежаться» 10 минут. Подавайте вместе с гарниром из картошки.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как приготовить утку в духовке с картошкой

Здравствуйте, друзья! Сегодня вечером побалую семейство утятиной. Хочу, чтобы все получили от ужина настоящее наслаждение. Знаю отличный рецепт приготовления этой птицы — утка с картошкой в духовке. Также и вам предлагаю запечь её вместе со мной. Это блюдо будет с одновременным гарниром, так что не надо ломать голову, что еще приготовить к мясу пернатой.

Утка — фаршированная картошкой

Любая птица с яблоками является классикой жанра, которую сложно перебить чем-то другим, но я все-таки попробую. Запаситесь заранее утиной тушкой. И хоть дикая утка будет поинтересней в своем вкусовом исполнении, достать ее будет труднее, так что обойдемся обычной домашней уточкой. Как всегда, я пошагово расскажу все этапы своего приготовления.

  • Утка — 1 шт.
  • Картошка — 1,5 кг.
  • Айва — 400 гр.
  • Соевый соус — 3 ст. ложки.
  • Мед — 2 ст. ложки.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Перец черный — 1 ч. ложка.
  • Соль — 1 ч. ложка.
  • Перец красный — ¾ ч. ложки.
  • Имбирь — ½ ч. ложки.

Я использовала мелкую кустовую айву. Этот вид не отличается терпкостью, но имеет большую кислинку, чем традиционный фрукт.

Подготовка основных продуктов


  1. Подготовить утку к запеканию. Для этого ее хорошо промыть, не забывая прополоскать тушку в середине. Обтереть птицу и выложить ее на бумажную салфетку.
  2. Пока утка сохнет, подготовим картошку с фруктом и сделаем заправку для ее натирания.
  3. Очищенный картофель нарезать кусочками произвольной формы среднего размера.
  4. Плод айвы поделить пополам. При желании, фрукт можно использовать и целиком, только проколите его в нескольких местах шпажкой, чтоб он легче отдавал свой сок. Если вы используете большой фрукт, то разрежьте его на 6-8 частей.

Как сделать маринад для утки

Ресторанные варианты маринада для утки всегда кажутся самыми аппетитными, но и в домашних условиях можно приготовить отменный соус.

Для этого смешать в миске все специи и соль.

Выдавить к ним зубчики чеснока, пропустив их через пресс.

Влить в миску мед с соевым соусом. Хорошо размешать компоненты. В результате у нас получится ароматный пряный маринад, которым мы и намажем нашу утку.

Подготовленную утку обмазать домашним маринадом со всех сторон и даже внутри тушки.

Фаршировка утки картошкой и запекание в духовке

Духовку лучше разогреть заранее, чтоб ставить в птицу в уже горячий духовой шкаф.

Нарезанный картофель разложить ровным слоем по большому противню. Оставить горсть кусочков для фаршировки. Можно не поливать картофель маслом, так как он будет готовиться в утином жире. Чем жирнее будет домашняя утка, тем мягче и ароматнее получится картофель.

Немного картофеля и айвы перемешать вместе. Вообще-то, использование айвы — это уже мой личный рецепт, так что если вы не любите чуть кисленькое послевкусие, то смело останавливайтесь на картофеле или яблоках.

Этой начинкой наполнить внутренности утки, плотно утрамбовывая середину.

Чтоб наша начинка не вывалилась, можно зашить птицу толстой ниткой или сколоть тушки утки шпажками, как у меня на фото.

Выложить тушку на картофель. Для того, чтоб готовая утка была сочная и мягкая, плотно закрыть форму фольгой. Таким образом, блюдо будет готовиться в собственном соку.

Вкусная хрустящая корочка и сочное мягкое филе — идеальное сочетание для мяса. Утиную грудку порезать порционными кусочками, выложить их на тарелку. Запеченная вместе с айвой картошка будет с легкой кислинкой, что только лучше подчеркнет вкус мяса. Если вдруг случится чудо, что вряд ли, и у вас останется недоеденная птица, то на следующий день оставшиеся кусочки можно обжарить на сковороде до появления легкой корочки.

Как приготовить утку с картошкой в духовке

Праздничная утка, запечённая в духовке – это не только вкусно, но и красиво. Золотистая утка, лежащая на блюде в окружении овощей и источающая тонкий аромат… Чтобы приготовить вкусную утку в духовке, нужно знать несколько тонкостей.

Покупайте утку весом от 2 до 2,5 килограмм и возрастом примерно 2 месяца. Не покупайте большие тушки, 2,5 кг – это предел. Промойте утку в прохладной воде, посмотрите, все ли перья ощипаны.

Чтобы избежать неприятного запаха, который усилится при тепловой обработке мяса, нужно обязательно отрезать у утки хвостик (гузку).

Рецепт приготовления утки в духовке с картошкой

Cколько запекать утку в духовке? Для ориентира приведем некоторые данные, отталкиваясь от которых можно просчитать? сколько готовить утку в духовке, чтобы на стол она попала сочной и одновременно красиво зарумянившейся.

Время приготовления утки в духовке рассчитывается так: 45 минут на килограмм веса при температуре 180 градусов, и 25 минут на то, чтобы уточка покрылась румяной корочкой при температуре 230 градусов, либо в режиме «гриль». Если вес купленной утки составляет 2 килограмма, запекать её нужно 1 час 55 минут.

Чтобы утка получилась ароматной и сочной, обязательно добавьте к ней апельсины, яблоки или чернослив. А чтобы утиный жир не пропал просто так, разложите рядом картофель. К картофелю можно добавить грибы, лук, морковь, болгарский перец и капусту.

Лучше всего жарить утку в утятнице или в рукаве, чтобы жир не стекал, и мясо оставалось сочным. Когда пройдёт время, положенное для запекания мяса, нужно открыть утятницу или разрезать рукав и подождать 25 минут для румяной корочки.

Если же будете запекать утку целиком без утятницы или рукава, каждые 15 минут поливайте мясо выделяющимся соком, чтобы оно не было сухим.

Если не удалось купить свежую молодую домашнюю утку, с магазинной тоже можно сотворить чудо.

  • Разморозьте утиную тушку на нижней полке холодильника.
  • Тщательно промойте и отварите в подсоленной воде 20 минут после закипания.
  • Варите на медленном огне. Потом тушку остужайте и готовьте по рецепту.

Утка с яблоками и картофелем в духовке в рукаве – пошаговый рецепт

Утка с яблоками, приготовленная в рукаве, тушится в собственном соку, поэтому получается сочная и нежная.

  • Тушка утки 2 кг
  • 3 зелёных яблока
  • 1 кг картофеля
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Для маринада:

  • 1 лимон
  • Столовая ложка растительного масла
  • Столовая ложка натурального мёда
  • Чайная ложка бальзамического уксуса
  • Четверть чайной ложки тёртого имбиря.

Как приготовить утку в рукаве в духовке

Начинаем с маринования утки.

  • Лимон тщательно промойте и выжмите из него сок.
  • Добавьте к лимону только что натёртый на мелкой тёрке корень имбиря.
  • Можно заменить его 2 зубчиками чеснока.
  • Добавьте мёд, растительное масло (лучше оливковое), чайную ложку бальзамического уксуса. Тщательно смешайте.
  • Утку промойте, отрежьте хвост, внутри и снаружи натрите крупной солью, посыпьте свежемолотым перцем.
  • Полейте маринадом и положите в пакет для запекания на сутки.
  • Пусть лежит в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов.

Когда мясо будет замариновано, начните фаршировать.

  • Яблоки разрежьте на 4 части.
  • Достаньте косточки и вложите в тушку утки.
  • Если яблоки выпадают, можете зашить отверстие нитками. Можно скрепить и зубочистками, но наши бабули и мамули зашивали для надежности. Так можно не волноваться, что яблоки или другая начинка из утки выпадет и вся красота и сочность будут испорчены.
  • Утку лучше дополнительно еще стянуть нитками потолще, чтобы крылышки не подгорели, а были вкусными, как и вся утка из духовки.
  • Уберите тушку обратно в пакет для запекания, выложите очищенный и нарезанный кружками картофель, чтобы он тоже пропитался маринадом.
  • Положите рукав на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке по 45 минут на килограмм веса птицы.
  • Потом разрежьте рукав и откройте, пусть картофель с уткой подрумянятся в течение 25 минут при температуре 230 градусов.

Как вкусно приготовить утку в духовке вы теперь знаете — осталось только выполнить все рекомендации и подать на стол коронное блюдо — утку с картошкой из духовки. Красивое, сочное, праздничное блюдо. Поскольку запекать утку в духовке совсем несложно — утка с картошкой и яблоками или другими наполнителями может и без всякого повода превратить семейный обед в праздничный.

Утка кусочками с картошкой в духовке – невероятно ароматная и вкусная!

Для приготовления полноценных мясных блюд мы часто выбираем птицу, причем свое внимание заостряем на курице, незаслуженно игнорируя утку. Мясо такой птицы имеет специфический запах. И чтобы утка получилась поистине вкусной, нужно знать некоторые кулинарные хитрости. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится утка кусочками с картошкой в духовке.

Блюдо, достойное праздничного стола

Курицу мы готовим гораздо чаще, чем утку. А зря, ведь мясо этой птицы очень полезно. Сторонники правильного питания даже не смотрят в сторону утки, поскольку утиное мясо весьма жирное. Но если для приготовления брать тушку мускусной утки, то процент жира в такой птице будет значительно меньше.

Если утка, запеченная кусочками в духовке с картошкой, будет приготовлена правильно, такое блюдо наверняка всем придется по вкусу.

На заметку! Такой рецепт подойдет для приготовления утки как кусочками, так и целой тушки.

Ингредиенты:

  • утиное мясо – 2 кг;
  • пряности, соль – 1 стол. ложка;
  • рафинированное масло растительное;
  • картофельные клубни – 10 штук;
  • лук – 2 головки.

Приготовление:

  1. Для приготовления полноценного и вкусного блюда нам понадобится минимальный набор продуктов. Опытные кулинары советуют тщательно выбирать мясо утки, обращая внимание даже на незначительные мелочи.
  2. Утиную тушку предварительно размораживаем, при необходимости опаливаем и хорошенечко промываем.
  3. Срезаем края крылышек и шею утки.
  4. Разрезаем утиную тушку по хребту. На этом же этапе тушку разделывают на порционные куски. Вы можете запечь ее в распластанном виде, а затем уже разделать перед подачей к столу.
  5. Теперь нам нужно подготовить необходимые специи и пряности.
  6. В отдельную пиалу насыпаем соль. Можно использовать морскую пищевую или обычную поваренную.
  7. Добавляем перцевую смесь и другие приправы и специи по вкусу. Сыпучие ингредиенты хорошенечко перемешиваем. Лучше всего добавить хмели-сунели и карри.
  8. Приготовленной смесью натираем утиную тушку внутри.
  9. Теперь натираем тушку утки сверху.
  10. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем кружочками. Солим, приправляем молотым перцем.
  11. Очищенный лук шинкуем соломкой и добавляем к картофелю.
  12. Берем противень или жаропрочную форму. Смазываем дно и бортики рафинированным растительным маслом.
  13. На дно выкладываем картофель с луком, а сверху — утку кусочками или целиком. В последнем случае тушку стараемся максимально распластать.
  14. Накрываем сверху противень листом алюминиевой фольги. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 2 часа.
  15. Запекаем при температурном режиме в 200°. После приготовления не спешим доставать утку из духовки. Оставляем ее еще на 20 минут в выключенной духовке.

Нежнейшая утка в апельсиновом маринаде

Большинство кулинаров стараются избегать приготовления утки из-за ее специфического запаха. Избавиться от него поможет маринад. Полноценно раскрывает вкус утки апельсин. Для пикантности добавим немного чернослива. Утка, тушенная кусочками с картошкой, получится невероятно вкусной.

Ингредиенты:

  • апельсины – 0,2 кг;
  • утиное мясо – 2 кг;
  • картофельные клубни – 700 г;
  • чесночные дольки – 2-3 штуки;
  • чернослив – 70 г;
  • розмариновые веточки – 5-6 штук;
  • соль, перцевая смесь.

Приготовление:

  1. Обработанную утиную тушку разделываем на порционные куски.
  2. Для приготовления нашего блюда нам понадобится рукав для запекания.
  3. Измельчаем чесночные зубки под прессом.
  4. Добавляем измельченный чеснок, соль и перцевую смесь к кусочкам утиного мяса. Все хорошенечко перемешиваем.
  5. Очищаем от кожуры апельсины, с долек снимаем белую пленку и прожилки. Нарезаем кубиками.
  6. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем брусочками.
  7. Соединяем картофель с апельсиновой мякотью. Добавляем розмариновые веточки.
  8. Чернослив предварительно пропариваем в крутом кипятке. Просушиваем сухофрукты и нарезаем кубиками.
  9. Добавляем чернослив к картофелю и перемешиваем.
  10. Все ингредиенты выкладываем в рукав для запекания.
  11. Фиксируем клипсами края и перекладываем в противень или жаропрочную форму.
  12. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 3 часа.
  13. Выпекаем при температурной отметке в 200°. Если вы хотите, чтобы утка подрумянилась, то за полчаса до окончания приготовления рукав можно аккуратно разрезать.

Утка в сливочном соусе

В процессе приготовления утиного мяса многие хозяйки терпят фиаско, ведь оно получается жестким и сухим. Утка кусочками с картофелем, приготовленная в молочном соусе, будет нежной и сочной. Попробуйте, надеемся, вам понравится.

Ингредиенты:

  • коровье пастеризованное молоко – 500 мл;
  • картофельные клубни – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • утиное филе – 1 кг;
  • чесночные зубки – 4-5 штук;
  • рафинированное масло растительное – 70 мл;
  • свежие шампиньоны – 0,4 кг;
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • пучок укропа;
  • сметана с любым процентом жирности – 0,25 литра;
  • мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
  • пучок петрушки.

Приготовление:

  1. Грибочки хорошенько промоем, устраним лишнюю влагу и нарежем пластинами.
  2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шампиньоны до готовности.
  3. Добавляем просеянную пшеничную муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
  4. Шинкуем соломкой лук.
  5. Когда с грибочков выпарится вся влага, добавляем лук и обжариваем до его размягчения.
  6. В жаровню или противень наливаем немного растительного масла.
  7. На дно выкладываем обжаренные шампиньоны.
  8. Утиное филе нарезаем кусочками и выкладываем в противень.
  9. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем дольками. Можно разрезать картофель на 4 части при условии, что клубни не слишком крупные.
  10. Выкладываем сверху на утиную грудку картофель.
  11. Мелко рубим зелень.
  12. Соединяем коровье пастеризованное молоко со сметаной. Добавляем немного муки в соус. Чтобы подлива загустела, ее нужно слегка подогреть.
  13. Добавляем измельченную зелень, тщательно перемешиваем.
  14. Заливаем полученным соусом наше блюдо.
  15. Сыр твердых сортов натрем на терке с крупной перфорацией. Выкладываем сыр равномерно последним слоем.
  16. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 1,5 часа. Запекаем при температурном режиме в 180-190°.
  17. Готовое блюдо дополнительно можно украсить зеленью.

Читайте также:

В приготовлении утки есть свои секреты, зная которые вы сможете постоянно удивлять своих домочадцев и гостей профессиональными кулинарными способностями. Вкус готового угощения во многом зависит от возраста птицы. Излишний жир после приготовления можно слить. Так вы уменьшите калорийность приготовленной утки. Приятного аппетита!

Утка с картошкой в духовке

1 Тушку утки вымыть и обсушить. Натереть птицу солью и молотым перцем изнутри и снаружи и положить в глубокий противень. Поставить в нагретую до 225 градусов духовку на 20 минут.

2 Через 20 минут температуру снизить до 160 градусов, утку перевернуть и запекать 1,5 часа, постоянно поливая вытопившимся жиром.

3 Картофель очистить, вымыть и порезать крупными дольками. Залить кипятком и варить 5 минут. Откинуть картофель на дуршлаг. Вынуть противень с уткой из духовки и слить жир, оставив 4-5ст.л. Утку перевернуть грудкой вверх, положить картофель к утке, перемешать, посолить и запекать при 180 градусах 40 минут, до готовности картофеля.

Рецепт «Утка с картошкой в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Утка с картофелем | Домашняя кулинария

Хочется вкусненького и несложного в приготовлении блюда, которое не стыдно поставить на праздничный стол… И чтобы с гарниром не возиться! А это значит, что нет ничего лучше запеченной целиком в духовке птицы с гарниром. Вот ссылка на рецепт утки с яблоками и картофельным гарниром, он чуть сложнее, чем сегодняшний, годится и ароматная курица, запеченная с фруктами. Вариант курицы с картошкой в рукаве отметаем, как блюдо на каждый день, курицу по-еврейски с рисом я готовила недавно, гусь с черносливом и утка с апельсинами — это уже пахнет новым годом и рождеством. А вот утка с картошкой как раз подходит для обычного воскресного приема небольшой компании гостей. В том, что это будет вкусно, сомневаться не приходится!

Состав:

  • Утка — около 2 кг
  • Картофель — 7-8 клубней (около 1 кг) 
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка без горки
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Специи, сушеные травы (базилик, кориандр) — 1 чайная ложка
  • Соевый соус —  2 столовые ложки

Как запечь утку целиком в рукаве с картошкой в духовке по простому рецепту

Подготовить утку — промыть снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу, находящуюся на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать излишек жира из области шеи и брюшка. При необходимости, опалить остатки оперения. У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.

Газовая горелка с направленным пламенем

Мелко нарезать чеснок, смешать с чайной ложкой соли и чайной ложкой перца. Натереть этой смесью утку снаружи и изнутри. Плотно завернуть утку в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь.

Натереть специями, оставить мариноваться

На следующий день очищенный картофель крупно нарезать.

Нарезать картофель

Лук нарезать полукольцами, смешать с картофелем, полить соевым соусом и посыпать специями и сухими травами.

Смешать картофель с луком и специями

По всей поверхности грудки и на ножках утки сделать частые проколы кожи зубочисткой, жир максимально вытопится и у готовой утки будет тонкая хрустящая корочка. Утку разрезать по середине грудки и распластать (как при приготовлении цыпленка тапака). Отрезать от рукава для запекания кусок около 70 см, плотно завязать одну сторону. Если вы впервые работаете с рукавом, то совет —  сначала очень сильно закрутить рукав, а затем крепко-накрепко завязать прилагающимися к рукаву завязками или клипсами. Аккуратно засунуть утку в рукав спинкой вниз.

Выложить утку на спинку в рукав

Выложить картофель в утку, как в корзинку и тщательно  завязать второй конец рукава.

Выложить картофель

Пакет положить на противень уткой вверх — перевернув на картошку с луком. На верхнюю полку не ставить — рукав надуется от горячего воздуха. Запекать утку с картофелем в рукаве при 190-200 градусах. Время примерно можно рассчитать так: 50 минут-час на каждый кг веса. У меня очень молодая утка весом меньше двух кг, мне хватит на приготовление полутора часов. За 10-15 минут до конца запекания разрезать рукав, открыть спинку утки.

Запекать из расчета 1 час на 1 кг утки

И продолжить запекать до готовности и румяной корочки. Аромат фантастический на кухне! Проверить готовность, проткнув утку деревянной шпажкой в нескольких самых мясистых частях. Если выделившийся сок полностью прозрачный, духовку можно выключать. Картофель мягкий, он тоже полностью готов.

Утка с картошкой в рукаве

Готовую утку разрезать на порционные куски, выложить на середину блюда, а по краям — запеченный со специями и луком картофель.

Утка с картофелем, луком и специями в рукаве

Запеченный в утином жире с луком и специями картофель невероятно ароматный и вкусный!

Утка, запеченная целиком с картошкой в рукаве

А утка получилась с нежным мясом и золотистой, тонкой и хрустящей корочкой.

Утка с картошкой и луком в рукаве

Приятного аппетита!

Утка с картошкой в рукаве в духовке, рецепт

Приготовить вкусно утку не так уж сложно. Мягкость и сочность готовой утки очень часто зависит от её качества. Рекомендую подбирать для приготовления утки в духовке среднего размера птицу, не зрелую и с небольшим количеством жира. Утка может быть домашняя или магазинная бройлерная. А для того, что птица показала весь свой замечательный вкус ее нужно замариновать.

Утку часто готовят с гарниром, в этот раз мы приготовим ее с картофелем, он получится зажаренный и сочный. Румяная запеченная утка с картошкой, приготовленная в рукаве — это одно из любимых и почитаемых блюд нашей семьи в холодное время года. Попробуйте наш вариант, уверена вам понравится.

Ингредиенты

  • утка до 2 кг 1 шт.;
  • смесь специй для мяса (для курицы) 3 ст. л.;
  • горчица 1,5 ст. л.;
  • абрикосовый джем или конфитюр 1,5 ст. л.;
  • соль 2 ч. л.;
  • растительное масло 4 ст. л.;
  • молотая паприка 2 ч. л.;
  • картофель в кожуре 800 г.

Вкус и аромат запечённой утки зависит от того, какие специи вы будете использовать для маринования. Для сегодняшнего рецепта я взяла смесь специй для курицы, в которой собраны много разных молотых пряных специй. Вы можете брать просто смесь молотых перцев, этого будет достаточно. К специям в маринад я добавлю по ложке горчицы и абрикосового джема.

Размороженную утку положите на рабочую поверхность и удалите при необходимости остатки перьев (такие бывают на домашних утках).

Утку переверните на грудку и на хвостовой её части вырежьте внутренние железы (они придают часто неприятный запах при запекании).

По всей грудке острым ножом сделайте косые надрезы по кожице, не проникая в мясо. Это действие придаст красивый вид готовой утке и позволить лучше вытапливаться жиру при запекании. С крыльев можете срезать верхние фаланги, они всё равно пригорают в процессе приготовления.

Утку положите в чистую мойку. Вскипятите чайник воды и полейте сверху на утку. Кожица слегка распарится, что позволить лучше специям проникать внутрь, утку хорошо промаринуется.

Соедините в пиале все компоненты для маринада, добавьте соевый соус или соль. Обмажьте руками утку тщательно смесью специй и заверните потом её пакетом или пищевой плёнкой. Утке понадобится несколько часов, чтобы она промариновалась.

Духовку включайте нагреваться до 180 градусов, и продолжайте подготовительные процессы. По своему вкусу начиняйте брюшко маринованной утки. Сегодня я поместила внутрь утки для аромата дольки мандарина.

Картофель хорошо промойте в воде губкой кухонной (чистой), нарезайте дольками. В кастрюле слегка замаринуйте картофель, добавляя к нему щепотку соли, паприку, растительное масло или сметану.

Отрежьте необходимое количество пакета для запекания, и переложите в него утку с картошкой. Крепко завяжите концы пакета с помощью специальной клипсы по краям или нитью.

Запекайте утку с картошкой в пакете 1,5 часа.

Надорвите слегка пакет сверху и возле задней ножки утки проткните её вилкой, чтобы проверить её на готовность. Если утка не достаточно зарумянилась, полейте её хорошо вытопившимся жиром и бульоном. Теперь отправьте снова в духовку на 15-10 минут утку уже в открытом виде.

Аппетитную запечённую утку выкладывайте из пакета на большое блюдо с картошкой по бокам.

Украшайте утку по своему вкусу свежими или маринованными овощами, зеленью.
Оставшийся жир с бульоном из пакета слейте в отдельную баночку и потом используйте для приготовления другого блюда (для макарон, гречки или риса).

Запеченная утка в рукаве с картошкой в духовке это прекрасный вариант для любого праздника, уверена ваши гости оценят это вкуснейшее аппетитное блюдо.

Утка с картошкой в духовке 🦆 : пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, холодильник, разделочная доска, нож, бумажные полотенца, 2 миски, пакет, зубочистки, жаровня с крышкой, блюдо, мисочка, столовая ложка, кисточка, сковорода.

Ингредиенты

Утка 2,5 кг
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Чеснок 4 зубчика
Яблоки (средние) 3 шт.
Картофель 10 шт.
Мед 2-3 ст. л.
Апельсин 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Утку (2,5 кг) очистить от остовов перьев. Обрезать лишние части: крайние части крылышек, длинную часть шеи (надо стараться обрезать ее не слишком глубоко, в меру). Очистить утку от лишнего внутреннего жира, но без кожи (кожа понадобится для скалывания утки зубочистками, иначе придется слишком сильно натягивать). Хорошо промыть утку холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами как снаружи, так и внутри.
  2. Положить утку в миску для маринования. Для маринада нам понадобится чеснок (4 зубчика). Чеснок почистить, помыть и порезать кружочками. Можно его пропустить и через пресс. Но перед запеканием в духовке его нужно будет полностью удалить, а с пропущенным через пресс чесноком это будет сложнее сделать. Хорошенечко посолить по вкусу утку со всех сторон (обязательно и внутри тоже) и ладонями рук растереть соль. Затем поперчить черным молотым перцем по вкусу так же со всех сторон и внутри. И распределить перец по всей поверхности утки.
  3. И последний штрих – натереть утку чесноком и снаружи и внутри. Не вздумайте делать надрезы и шпиговать утку чесноком. Если вы хотите, чтобы у вас в конечном результате получилось блюдо не только вкусное, но и красивое, тогда нужно просто натереть чесноком, как сказано выше. Надеть на миску с уткой пакет и отправить в холодильник, чтобы там она дожидалась своего часа.
  4. Прошло 5 часов. Утка промариновалась. Сколько мариновать утку, вы можете решить сами. Вообще, чем дольше, тем лучше. Но если у вас нет столько времени, то и пару часов будет достаточно. Снять с утки пакет и убрать весь чеснок, поскольку от чеснока нам нужен только его аромат. Помыть 3 средних яблока. Удалить сердцевины и разрезать пополам. Можно разрезать яблоки на четвертинки. Заложить яблоки в утку. Ближе к шее расположить яблоки, разрезанные на четвертинки, а ближе к краю можно класть и половинки. При этом нужно смотреть, сколько яблок поместится так, чтобы утку потом можно было закрыть кожей.
  5. Теперь нужно зашить или с помощью зубочисток заколоть стянутую кожу. Двух зубочисток вполне хватает для этого.
  6. Отставить утку в сторонку. Жаровню для приготовления этого блюда обязательно нужно взять с крышкой. Т. к. предполагается запекать утку вместе с картофелем, то жаровню лучше взять побольше. Если же у вас нет жаровни, то утку нужно хорошо завернуть в фольгу таким образом, чтобы жир и сок никуда не вытекали.
  7. Положить утку в центр жаровни, накрыть ее крышкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку и подержать ее там ровно час. Картофель (10 шт.) почистить, помыть и нарезать на крупные толстые кружочки. Если картофель помельче, то его просто можно разрезать пополам. Сложить в миску. Картофель посолить, а дальше по желанию. Можно добавить немного чеснока, перца, красной паприки для цвета или розмарин. Здесь на любителя. По истечении этого времени утку нужно вынуть в отдельное блюдо, а жир слить в маленькую мисочку. Утку положить обратно на центр жаровни. Картофель полить утиным жиром, который мы слили. Затем все хорошо перемешать и разложить в жаровню вокруг утки.  Отправить в духовку уже без крышки примерно на полчаса.
  8. За это время приготовить сироп для обмазывания утки. Один апельсин помыть. Разрезать пополам и выдавить из одной половины сок. Убрать из него косточки, если вдруг они туда попали. Поставить на плиту сковородку и вылить в нее мед (2-3 столовых ложки), чтобы он растопился и стал совсем жидким. Когда мед станет жидким, добавить апельсиновый сок. Довести до кипения. Отключить плиту и убрать в сторонку.
  9. Достать утку из духовки. Сиропом с помощью кисточки обмазать утку в первый раз. Поставить в духовку на 15 минут. Через 15 минут снова вынуть утку и обмазать соусом. Этот процесс повторять до тех пор, пока утка и картофель окончательно не приготовятся. Все зависит от величины утки и от того, как вы нарезали картофель. Иногда хватает обмазать утку всего раза 2-3. А если утка совсем большая, то можно и 4-5 раз так сделать. Но уже тогда в промежутках не 15 минут, а минут 10.
  10. Когда утка и картофель готовы и зарумянились, выложить их на блюдо и подать к столу.

Видеорецепт

В этом видео подробно показан весь процесс приготовления запеченной с яблоками и картофелем утки.

Из этой статьи вы узнали, как запечь очень вкусную и ароматную утку, фаршированную яблоками, с хрустящей медово-апельсиновой корочкой. Наверняка, вы уже запекали утку или курицу в духовке. Что нового вы почерпнули из этой статьи? А как готовите это блюдо вы? Чем фаршируете и какую делаете заливку? Делитесь своими советами и рецептами в комментариях.

Утка запеченная с картошкой в духовке

Утка запеченная с картошкой  духовке, — царское блюдо. Еще издавна барин ездил на охоту стрелял уток, а вечером вся семья собиралась за столом, чтобы отведать запеченную дичь. Утиное мясо является наиболее пригодной для запекания и жарки, оно очень полезно, поскольку способно выводить лишние токсины из органзима.

Чтобы утка получилась сочной, а мясо нежным, она требует предварительного маринования. В итоге у блюда получается насыщенный вкус, а картофель впитывает излишки жира. Блюдо само по себе сытное и вкусное, никаких дополнений оно не требует, кроме ломтика хлеба, салата из свежих овощей.

Время приготовления:

90 минут

Количество порций:

Количество порций рассчитано на 4 персоны.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

  • Тушка утки потрошенная: 1,5 – 2 кг;
  • Картофель: 1 кг;
  • Яблоко среднего размера: 1 шт.;

Для маринада:

  • Чеснок: 1 средняя головка;
  • Соль, перец: по вкусу.

Утка запеченная с картошкой в духовке рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Утку нужно хорошо промыть холодной водой, протереть бумажными полотенцами. 

Для этого блюда необходимо подобрать свежую утку 1-1,5 лет, ее мясо будет мясистым. Молодая утка слишком жилистая, а у старой утки мясо жесткое. Также не стоит приобретать слишком большую тушку, 2.5 кг – это максимум, иначе прожарить ее будет очень сложно, а овощи уже развалятся. Чтобы убрать излишек жира и лишние волоски, можно осмолить утку на газу.


Шаг 2

Готовим маринад для утки: мелко рубим чеснок, придавливаем его немного под прессом, чтобы выделился сок.


Шаг 3

Перемешиваем чеснок с майонезом, солью и перцем.

В готовый маринад можно добавить хмели-сунели, специальную приправу для птицы, веточки свежего тимьяна, листья шалфея, от этого блюдо обретет более яркий вкус. Помимо майонезного соуса, для маринада утки отлично подойдет винный соус, для этого берем красное вино


Шаг 4

Обмазываем утку в маринаде и оставляем на 30 минут.


Шаг 5

Очищаем от кожуры картофель, режем средними кубиками, яблоко нарезаем средними кубиками, не очищая кожуры.


Шаг 6

Выстилаем противень фольгой, выкладываем картофель, яблоко, сверху кладем утку. 

Помимо картофеля, к утке можно добавить морковь, грибы, сладкий болгарский перчик, цветную капусту, брокколи, дольки свежего лука.  От этого ее вкус хуже не станет, даже наоборот. Накрываем сверху еще слоем фольги, защипываем края, чтобы сок не вытекал.


Шаг 7

Выпекаем при 200 градусах 1 час, затем открываем верх утки, чтобы получилась хрустящая корочка. В открытом виде даем подрумяниться корочке всего 15 минут. Подаем утку с картошкой на плоское блюдо, целую делим на порционные куски. Блюдо подойдет в качестве основного на обед либо ужин.

Чтобы утиное мясо было более нежным, предварительно отварите тушку 20 минут в подсоленой воде.

Хрустящая вся жареная утка — GastroSenses

Сделайте эти праздники особенными, подавая хрустящую целую жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую кожу с нежной глазурью и супервлажным мясом внутри!

Жареная утка — идеальное блюдо для любого особого случая и отличная идея для небольшой компании во время праздников. Чтобы запечь утку, нужно несколько часов, но сделать это невероятно легко.

КАК СДЕЛАТЬ УТИКУ КОЖУ ХРУСТУЮ?

Обязательно полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если используете замороженную утку.А затем оставьте утку непокрытой в холодильнике на ночь. Это обеспечит идеальное высыхание птицы перед запеканием, а значит, кожа будет более хрустящей!

Затем надрежьте кожу на грудке, чтобы в процессе готовки часть жира высвободилась. Просто возьмите острый нож и сделайте надрезы ромбовидным узором, не доходя до грудки внизу. Жир улетучится (процесс, называемый «рендеринг»), пока утка медленно запекается в духовке. Ткните птицу ножом по всему телу. Только колоть кожу, не бить по мясу.

Медленно обжаривая утку вначале в течение нескольких часов и заканчивая при более высокой температуре, вы получите красивую хрустящую золотистую кожицу. Следуйте моим пошаговым инструкциям в рецепте ниже, и вы полюбите разные вкусности!

Я настоятельно рекомендую собрать топленый жир после запекания утки для использования в будущем. Мы любим использовать его для жареного картофеля или яичницы. Когда капли достаточно остынут, процедите их через мелкое сито и поставьте в холодильник, пока они не станут холодными.Жир отделится от жидкости и станет твердым. Вы можете соскрести его и хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких недель.

В конце смажьте утку глазурью и дайте ей закончить еще несколько минут.

Дайте настояться и подавайте Хрустящую цельную жареную утку с пюре или жареным картофелем и самым зеленым салатом на свете. Чистый комфорт!

Еще рецепты праздничного застолья:

Запеченный бри с клюквой и пеканом

Салат из гранатового браслета

Праздничная ягодная мелочь

Цитрус Московский Мул

Распечатать рецепт

Хрустящая жареная утка целиком

Сделайте эти праздники особенными, подавая хрустящую целую жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую кожу с нежной глазурью и супервлажным мясом внутри!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: жареная утка, хрустящая утка, рецепт благодарения, рождественский рецепт

Порций: 4

Ингредиенты

Начинка полости:
  • 4 штуки чеснока
  • 2 лука-шалота
  • 4 ломтика лимона
  • 1 разрезанное на четвертинки яблоко
  • 1/4 стакана чернослива
Глазурь:
  • 1 стакан меда
  • 2 ст.л мелассы
  • 3 столовые ложки апельсинового сока
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 3 прессованных зубчика чеснока
Презентация:
  • свежие травы (шалфей, розмарин, эстрагон), гранат, инжир, виноград

Инструкции

  • Полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если используете замороженные.После размораживания промойте и высушите полотенцем. Для достижения наилучших результатов оставьте утку открытой на ночь в холодильнике. Это поможет сделать кожу сухой и хрустящей.

  • Острым ножом надрежьте кожу на утиной грудке ромбовидным узором, стараясь разрезать только кожу, не доходя до грудки внизу. Срезать лишний жир и протыкать птицу ножом по всей поверхности. Только колоть кожу, не бить по мясу.

  • Посолить утку повсюду, в том числе и дольку.Наполните полость чесноком, луком-шалотом, лимоном, яблоком и черносливом. Используйте 2-3 зубочистки, чтобы плотно сшить кожу вокруг отверстия полости, чтобы внутренняя часть оставалась влажной во время запекания. Скрестите ноги и свяжите их кулинарным шпагатом. Сложите крылышки под утку.

  • Положите птицу на противень и готовьте при 300 F в течение 1 часа грудкой вверх. Через 1 час убрать птицу и снова наколоть кожу. Переверните утиную грудку вниз и запекайте еще час.Продолжайте проделывать этот процесс, тыкая и переворачивая птицу каждый час в течение 3 часов.

  • Приготовьте глазурь, смешав ингредиенты глазури в средней посуде. Тушить до загустения около 10 минут. Снять с огня и отставить.

  • Через 3 часа выньте утку из духовки, ткните еще раз, увеличьте огонь до 400 F и запекайте в течение 15 минут грудкой вверх. Затем смазать глазурью и закончить еще 5-7 минут.

  • Остальное. Вырезать.Наслаждаться!

Примечания

Избегайте запекания утиный жир (непосредственно перед обжариванием), так как он обладает сильным ароматом и отлично подходит для жарки картофеля. Обязательно удалите шейку, потроха и т. П. Изнутри утки, если это необходимо, и оставьте их для другого использования.

Вы приготовили мой рецепт? Сообщите мне, оставив комментарий и оценив рецепт ниже! Не забудьте сделать снимок и отметить @gastrosenses и использовать #gastrosenses в Instagram , чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения! Приятного аппетита!

Связанные

Самый хрустящий картофель с утиным жиром!

Картофель с утиным жиром

Святой ад. Если есть один рецепт картофеля, который вы приготовите до конца года, пусть это будет картофеля с утиным жиром.

Они невероятно хрустящие, содержат кремовых середин, и прекрасно сочетаются практически с любым блюдом!

Вот почему рецепт работает:

  • Мы оба запекаем , а затем запекаем картофеля.
  • Картофель готовится в щелочной воде (смесь воды, кошерной соли и пищевой соды), что помогает разрушить крахмалистый внешний вид.
  • Картофель хорошо встряхивается после слива, помогая сформировать тонкий слой картофельного пюре на поверхности картофеля, который рассыпается в утином жире.
  • Продолжительное, медленное время обжарки. Обычно мы выступаем за сверхбыстрое приготовление, но в этом рецепте более длительное пребывание на сильном огне = самый хрустящий картофель КОГДА-ЛИБО.

Ингредиенты для картофеля с утиным жиром

  • Картофель Юкон Голд или Красновато-коричневый
  • Кошерная соль
  • Пищевая сода
  • Топленый утиный жир
  • Мелко нарезанные свежие травы, такие как тимьян, розмарин, шалфей или орегано

Вы можете использовать утиный жир, приготовленный дома после приготовления утиных грудок, или купить его в магазине; Д’Артаньян — хорошо известный и широко доступный бренд.

Как приготовить жирный картофель с уткой

Чтобы приготовить лучший картофель с утиным жиром , сначала нужно начать с идеального жареного картофеля . Метод, которому мы следуем, чтобы каждый картофель был максимально хрустящим, был разработан Кенджи Лопес.

Во-первых, пропарьте очищенный, нарезанный кубиками картофель. Секрет в том, чтобы добавить в воду с картофелем и соль , и пищевую соду . Даже если мы не делаем картофель с утиным жиром — а просто хотим хрустящие жареные картофелины — мы следуем этому методу! Варить при быстром кипении с тендером, около 10 минут.

Затем, слейте воду с картофеля, затем сразу же вернитесь в горячую сковороду. Это поможет испариться лишней жидкости. Накройте крышкой, затем энергично встряхните сковороду . Действительно грубо! Посмотрите ниже, что происходит с картофелем. Сверху они образуют тонкий слой, похожий на картофельное пюре . Этот дает картофелю преимущество, когда он готовится в духовке!

Наконец, поместите в разогретую сковороду с топленым утиным жиром, затем посыпьте солью и перцем. Готовьте 30 минут без перебоев, затем перемешайте и готовьте еще 40 минут.

Ваше терпение будет вознаграждено!

Не используйте слишком много утиного жира!

Вы можете подумать, что больше утиного жира делает картофель более хрустящим, хотя на самом деле все, что он делает, — это затрудняет процесс измельчения картофеля и делает его более похожим на утка . Умеренность — ключ к успеху!

Мы рекомендуем ¼ стакана утиного жира на 4 фунта картофеля .Почему 4 фунта? Это все, что мы можем уместить в самой большой сковороде.

Итак, если вы покупаете 5-фунтовый мешок картофеля в магазине, просто разделите их между двумя сковородками , чтобы было достаточно места для того, чтобы весь картофель равномерно покрылся хрустящей корочкой.

Советы для лучшего картофеля

  • Стоит повторить: не употребляйте слишком много утиного жира! Мы проверили это, и картофель тоже не рассыпается, и на вкус очень похоже на . Меньше — больше!
  • Дайте картофелю готовиться в спокойном состоянии в течение первых получаса.
  • Перемешайте свежую зелень (измельченный розмарин, тимьян, шалфей или орегано!), Как только они закончат готовить.
  • Посыпьте картофель хлопьями морской соли непосредственно перед подачей на стол.

Что подавать с картофелем с утиным жиром

Очевидный выбор — идеальная утиная грудка, обжаренная на сковороде! Мы также любим подавать их с обжаренным рибай или говяжьей вырезкой .

Честно говоря, любое блюдо, к которому вы бы подали жареный картофель в качестве гарнира, — отличный вариант! Этот картофель идет с всем!

Наш любимый гарнир к ним? Сливочный швейцарский мангольд с лимонными панировочными сухарями — одна из моих любимых овощных составляющих на все времена!

Не забудьте закрепить на потом!

Невозможно описать словами, насколько вкусен этот хрустящий жареный картофель.Картофель по-другому больше не приготовишь!

Если вы готовите этот жирный картофель с уткой, дайте нам знать, оставив отзыв и оценку ниже!

И не забудьте подписаться на нашу рассылку и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить более хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

Чтобы узнать о других отличных рецептах, ознакомьтесь со следующим:

Распечатать рецепт

Картофель с утиным жиром

Жирный картофель с уткой — самый хрустящий и вкуснейший картофель, который вы КОГДА-ЛИБО приготовили! При приготовлении с утиным жиром картофель приобретает очень насыщенный вкус.Сначала запарьте картофель с добавлением пищевой соды, чтобы получить кремообразную середину и супер хрустящую корочку. Вы будете служить им всем!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: жареный утиный жир, топленый утиный жир, жареный картофель

Порций: 8 порций

калорий: 231 ккал

Автор: Ари Лэйнг

Ингредиенты

  • стакана топленого утиного жира
  • 4 фунта картофеля руссет или юконский золотой очищенный и нарезанный на 2-3 дюйма
  • 2 столовые ложки + 1 чайная ложка кошерной соли разделенная
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • Чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка свежего розмарина или другой мелко нарезанной свежей травы, такой как тимьян, шалфей или орегано
  • ½ чайной ложки хлопьевидной морской соли

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 450F. Поместите топленый утиный жир в большую чугунную сковороду, затем поместите в духовку для предварительного нагрева.

  • Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли и пищевую соду, перемешайте, затем доведите до быстрого кипения . Готовить без крышки 10 минут или до тех пор, пока не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть ножом. Слейте воду из картофеля и сразу же верните его в кастрюлю, чтобы испарилась лишняя жидкость.

  • Установите крышку сверху, затем закрепите, удерживая ее на месте.Энергично встряхните кастрюлю примерно 20-30 секунд, пока картофель не сформируется тонким слоем, имеющим консистенцию картофельного пюре.

  • Осторожно достаньте предварительно разогретую сковороду из духовки, затем выложите на нее обжаренный картофель. Посыпать оставшейся 1 ч.л. кошерной соли и черного перца. Готовьте без перебоев в течение 30 минут, затем перемешайте картофель. Готовьте еще 40 минут или до хрустящей корочки и румяной корочки со всех сторон, еще раз перевернув картофель примерно на полпути.Украсить мелко нарезанной свежей зеленью (если используется) и сразу же посыпать чешуйчатой ​​морской солью.

Примечания

  • Не пропустите пищевую соду! Это помогает разрушить поверхность картофеля, чтобы он приобрел кремовую консистенцию, которая прекрасно покрывается утиным жиром.
  • Не режьте картофель на очень маленькие кусочки, иначе он подгорит и не станет сливочной серединкой!
  • Нет утиного жира? Вы можете полностью следовать этому же методу с маслом или говяжьим жиром .Просто обратите внимание, что некоторые масла имеют более низкую температуру дымления и начнут дымиться, если их предварительно нагреть в духовке в течение длительного периода времени.

Питание

Калорий: 231 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 1670 мг | Калий: 955 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин C: 45 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 2 мг

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.

Как приготовить утку — BBC Good Food

Утка — популярное блюдо для сервировки, когда вы развлекаетесь.Как целую утку, так и утиные грудки (и ножки) можно приготовить разными способами, и это даст очень разные результаты. Вы должны иметь в виду, что довольно большая часть утки — жирная, и то, что выглядит как большая птица, будет значительно тоньше при приготовлении, но это означает, что утиные грудки легче аккуратно разделить. Утиную грудку часто подают «розовой» или «редкой», но в целях безопасности Агентство по пищевым стандартам рекомендует готовить утку, например курицу, до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.

Как приготовить утиную грудку

Утиные грудки покрыты толстым слоем жира, который необходимо растопить (растопить) из-под кожи во время приготовления.Лучший способ сделать это — приправить грудь и оставить на пару часов, чтобы она остыла до комнатной температуры и высохла. Надрежьте кожу крест-накрест или параллельными линиями (идея состоит в том, чтобы выставить как можно больше жира на горячую сковороду), а затем положите ее кожицей вниз на холодную сковороду и медленно нагрейте. Это сначала растопит жир, а затем начнет давать хрустящую корочку, а также, скорее всего, предотвратит горение кожи, чем если вы сначала нагреете сковороду.

Рецепт жареной утиной грудки

Обслуживает 2
EASY

  • 2 утиные грудки
  • ручка сливочного масла
  1. Надрежьте утиные грудки параллельными надрезами по коже, но будьте осторожны, чтобы не порезать полностью до мякоти.Хорошо приправьте и дайте им остыть до комнатной температуры.
  2. Положите грудки кожицей вниз в холодную сковороду и медленно нагрейте сковороду. Обжаривайте грудки 6-7 минут, давая растопить жир и дать коже хрустящую корочку. Продолжайте жарить, пока кожица не станет хрустящей и коричневой, и вы не избавитесь от как можно большего количества видимого белого жира. Это займет около 10-15 минут. Слейте жир в керамическую или стеклянную посуду.
  3. Переверните грудку, добавьте сливочное масло и перемешайте сковороду.Готовьте 5 минут, пока мясо не подрумянится. Утиные грудки должны быть мягкими, но при нажатии слегка отскакивать. Подождите 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Как приготовить утиные ножки

Утиные ножки традиционно являются «конфи», это означает, что их солят на ночь, затем погружают в утиный жир и медленно готовят, чтобы сохранить их за счет жира. Поскольку метод приготовления медленный и медленный, мясо остается сочным и не высыхает, а жир не усваивается, поэтому мясо не жирное.Затем ножки готовятся при высокой температуре в духовке, чтобы кожа стала хрустящей. Этот метод работает намного лучше, чем просто запекать ножки, поскольку мясо остается нежным.

Можно добиться того же эффекта, используя меньше жира, приготовив ножки в бульоне или вине, а затем покрывая их жиром.

Чтобы приготовить утиные ножки конфи, смахните с них жир, положите в форму и запекайте в духовке, нагретой до 220C / 200C / газ 7, в течение 30-40 минут, перевернув их один раз, чтобы обе стороны стали хрустящими.

Утка конфи

Как запечь утку

Целую утку обычно жарят одним из двух способов; Китайский стиль, при котором кожа сушится и покрывается лаком во время приготовления или так же, как жареный цыпленок в горячей духовке.Однако жареная утка, в отличие от курицы, нуждается в значительной помощи в обезжиривании, иначе она будет жирной на вкус. Это делается путем надрезания и прокалывания всего тела, чтобы жир стекал.

Рецепт жареной утки

Обслуживает 4
EASY

  1. Нагрейте духовку до 120 ° C / вентилятор 100 ° C / газ ½. Вытяните лишний жир из полости утки и надрежьте кожу крест-накрест. (Чтобы не разрезать плоть, нужно разрезать кожу и жир под углом, а не прямо вниз.Затем используйте вилку для жарения или шпажку, чтобы проколоть кожу утки по всей поверхности — делайте это слегка, чтобы не проткнуть плоть снизу.
  2. Обильно натрите утку слоистой морской солью и положите грудкой вниз на решетку над противнем для запекания. Жарьте утку в течение 3 часов, время от времени покалывая ее снова.
  3. Включите духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4, переверните утку, запекайте 30 минут, а затем отдыхайте 10 минут. Когда утка готовится, суставы ног должны расслабляться при шевелении, если нет, готовьте еще немного.Слейте излишки жира в керамическую или стеклянную посуду, пока она еще горячая.

Как сделать хрустящую шкуру утки

Кожу на утиной грудке легче подрезать, чем на целой утке, но принцип тот же:

  • Сначала хорошо просушите кожу, желательно на ночь для целой утки
  • Надрежьте или проткните кожу по всей поверхности, чтобы жир растаял и улетучился
  • Держите жир горячим и не добавляйте жидкость к кожуре утки во время приготовления

Что делать с утиным жиром

Остатки утиного жира можно перелить в керамическую или стеклянную емкость и охладить.Снимите жир вместе с холодным соком и используйте его в течение недели для запекания картофеля.

Чтобы жир оставался дольше, вылейте сок, разогрейте его до состояния жидкости и процедите через муслин, прежде чем заморозить его кубиками. Перед тем, как добавить картофель, нагрейте жир в сотейнике до закипания.

5 лучших рецептов утки

Утка, запеченная со сливами

В этом рецепте вы надрезаете кожицу перед запеканием утки целиком, что делает ее очень хрустящей, а сливы готовятся вместе с птицей, чтобы приготовить сливовый соус быстрого приготовления.

Утка жареная со сливой

Утка, запеченная по-китайски

Хрустящая утка по-китайски — популярная классика, но вам не нужно называть еду на вынос. Если у вас есть немного времени и терпения, вы увидите, что приготовление дома того стоит.

Утка, запеченная по-китайски

Утка, запеченная в мармеладе

Утка и апельсин — это брак, сделанный на небесах, и этот рецепт идеально подходит для развлечения. Апельсины тоже такие праздничные, что станут отличным украшением небольшого собрания на Рождество.

Утка, запеченная в мармеладе

Жареная утиная грудка со сливовым соусом

Супер простой, этот рецепт утки включает 20-минутный сливовый соус, который можно приготовить заранее, чтобы снять стресс во время развлечений.

Жареная утиная грудка со сливовым соусом

Утка на одной сковороде с савойской капустой

Сначала приготовьте утку, а затем обжарьте картофель и капусту в утином жире, и она будет готова меньше чем через час.

Утка на одной сковороде с савойской капустой

Найдите еще вкусные рецепты утки…

Рецепты утиных грудок
Рецепты утиных грудок
Рецепты утиных ножек
Глоссарий по уткам

Какие ваши любимые рецепты утки? Оставьте комментарий ниже…

Утиная грудка L’Orange с жареным картофелем в духовке

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Duck a L’Orange или canard a l’orange — это классическое французское блюдо из жареной утки, подаваемое с апельсиновый соус.Этот вариант, в котором используется обжаренная утиная грудка Мулар, готовится менее чем за час. Сладкий апельсиновый соус, приправленный апельсиновым ликером и кленовым сиропом, дополняет жирную хрустящую утку. Пока вы готовите утку и соус на плите, поджарьте немного картофеля в духовке, чтобы не было рук.

Я сделал это снова.

Мне нужен был еще один повод, чтобы приготовить утку. Самый первый рецепт, которым я поделился в блоге, Утиная грудка с вишневым соусом и жареным картофелем с утиным жиром, является одним из моих любимых рецептов.Я готовил его для компании несколько раз и считаю его одним из самых впечатляющих моих блюд. Большинство людей не готовят утку дома, и вы не увидите ее в меню многих ресторанов. Но утиные грудки Мулар, называемые по-французски magret , являются таким лакомством, и их довольно легко приготовить. Приготовьте их до средней прожарки, как стейк, и вы получите хрустящую жирную кожицу и нежное ароматное мясо. Это так вкусно с фруктовым соусом.

Это отличное блюдо, которое не требует многочасового нахождения на кухне.Идеально подходит для свидания или компании во время праздников. Поскольку сезон цитрусовых наступает зимой, вы можете пофантазировать, используя апельсины крови или апельсины кара кара, чтобы украсить утку.

Так что да, было несколько причин, по которым я хочу поделиться еще одним рецептом утки. Я хотел попробовать апельсиновый соус, чтобы было легче приготовить утку из апельсина, в котором традиционно используется целая утка. Я также хотел показать вам еще несколько фотографий готовящегося рецепта, чем я включил в свой последний рецепт утки.

Наконец, я хотел предложить вам еще один вариант картофеля. В моем рецепте утиной грудки с вишневым соусом я жарил картофель в утином жире, которое выделялось из кожи во время приготовления утки. Это отличный способ израсходовать утиный жир и действительно добавить что-то дополнительное к картофелю. Этот рецепт и рецепт, которым я делюсь сегодня, рассчитаны на две порции. Однако, когда я приготовил утку для компании, я утроил рецепт.

Я внезапно обнаружил, что у меня есть три сковородки утки на плите, за которыми нужно следить, и у меня не так много времени, чтобы постоянно помешивать картошку.Вот и решил запечь картошку в духовке. Тогда у меня было одной проблемой на плите, о которой нужно было беспокоиться. Я хотел бы поделиться инструкциями по запеканию картофеля в духовке, чтобы дать вам и эту возможность, особенно если вы делаете этот рецепт для толпы.

Вот основные ингредиенты. Это два куска утиной грудки Муларда (по-французски magret ). Если вы раньше не готовили утку, посмотрите этот пост, в котором я писал о различных типах утки, которые продаются в магазинах.Если вы используете утиные грудки меньшего размера, вам определенно придется сократить время приготовления, чтобы избежать переваривания. Я поджарила полкило молодого красного картофеля. Для соуса я использовал апельсиновый сок, куриный бульон (не показан), кленовый сироп и апельсиновый ликер.

Первый шаг — поставить картофель в духовку.

Затем я начал апельсиновый соус. Уменьшите количество соуса примерно до 1/3 стакана.

Я приправил утку солью и перцем, а затем надрезал кожицу, которая помогает отщепить жир.

Посмотрите на эту восхитительную хрустящую кожицу.

Вы можете сохранить топленый утиный жир в холодильнике и использовать его вместо сливочного масла в других рецептах. Я растапливаю ложку на сковороде и использую ее для обжаривания шпината и другой зелени в качестве гарнира.

Вот и картошка из духовки.

Если вы еще не делали утку, то обязательно попробуйте! Не бойтесь делать что-то новое. Если у вас возникнут какие-либо вопросы, дайте мне знать в комментариях.

Утиная грудка «Л’Оранж» с жареным картофелем в духовке

Утиная грудка «Л’Оранж» или «Утиная утка» с апельсиновым соусом — это классическое французское блюдо из жареной утки с апельсиновым соусом. Этот вариант, в котором используется обжаренная утиная грудка Мулар, готовится менее чем за час. Сладкий апельсиновый соус, приправленный апельсиновым ликером и кленовым сиропом, дополняет жирную хрустящую утку. Пока вы готовите утку и соус на плите, поджарьте немного картофеля в духовке, чтобы не было рук.

Ингредиенты

Жареный картофель в духовке
  • 1 фунт молодого красного картофеля, разрезанный на четвертинки
  • Соль и перец
  • 1 1/2 столовых ложки оливкового масла
Утиная грудка L’Orange
  • 1 стакан апельсинового сока
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 3 столовые ложки кленового сиропа или меда
  • 2 столовые ложки апельсинового ликера
  • 2 (14 унций) утиных грудок Мулар (также называемых магрет)
  • соль и перец
  • 1 апельсин, нарезанный дольками
  • цедра апельсина и / или свежий тимьян для гарнира

Инструкции

Жареный картофель в духовке
  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

  2. Обрызгайте форму для выпечки кулинарным спреем. Перемешайте картофель с солью, перцем и оливковым маслом. Выложить на сковороду одним слоем.

  3. Выпекайте в общей сложности 45 минут * или пока картофель не станет мягким. * На отметке 15 и 30 минут достаньте сковороду из духовки и перемешайте картофель, прежде чем снова поставить в духовку.

  4. Пока запекается картошка, сделайте утку.

Утиная грудка a L’Orange
  1. Приготовьте соус.В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок, бульон, кленовый сироп и ликер. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте, пока соус не уменьшится примерно до 1/3 стакана, около 20 минут. (Пока соус готовится, переходите к следующим шагам, чтобы приготовить утку.) Отложите, пока не будете готовы к подаче.

  2. Приготовьте утку: промокните утку насухо бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем с обеих сторон. Проведите ножом по коже по диагонали, чтобы надрезать ее крест-накрест, стараясь не прорезать кожу полностью.Это поможет жиру превращаться (то есть переходить из твердой формы в жидкую) во время приготовления.

  3. Готовьте утку: нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте утку кожей вниз. Варить 8 минут без движения. Возьмите сковороду одной рукой, а другой рукой прижмите утку к сковороде щипцами или тыльной стороной ложки. Осторожно перелить из сковороды растопленный утиный жир в миску. Поставьте сковороду обратно на плиту. Уменьшите огонь до средне-слабого. Продолжайте готовить утку, пока кожа не станет большей частью жира и не станет хрустящей, еще 5-10 минут.Каждые несколько минут, по мере того, как на сковороде собирается жидкий жир, выливайте его в миску. Когда кожа станет хрустящей, переверните утиные грудки и готовьте еще 3–8 минут, в зависимости от того, как они готовятся. Вынуть утку на тарелку и накрыть неплотно алюминиевой фольгой. Дайте настояться 10 минут.

  4. Если соус остыл, разогрейте его на слабом огне, пока утка отдыхает. Для подачи: нарезать утиные грудки напротив волокон. Тарелка утка и картофель. Разложите оранжевые части вокруг утки. Полить соусом утку и апельсины.Украсить цедрой апельсина и свежим тимьяном.

Приятного аппетита!

Связанные

Рецепт | Фритюрница Roast Duck

Жареная утка во фритюрнице. Самая вкусная фритюрница целиком Рецепт утки, подаваемый с лучшей фритюрницей с утиным жирным картофелем. Идеальная обжарка ужин с уткой на двоих во фритюрнице, которую так легко приготовить.

Эта фритюрница целиком рецепт утки особенности красивая свежая цельная утка, простые ароматные приправы, а также самые захватывающий фритюрница утка жирный картофель , который вы когда-либо пробовали.

Из-за замечательные ингредиенты, из которых состоит наша жареная утка для фритюрницы и идеально подходит для тех, кто придерживается здорового питания.

Жареная утка во фритюрнице

Обжарка во фритюрнице Утка

Я ОГРОМНЫЙ, ОГРОМНЫЙ ФАНАТ жареной утки . Если вы не заметили, как я кричу на вас, позвольте я еще раз говорю, что я поклоняюсь жареной утке и если бы было одно мясо, я бы съел каждый день во веки веков это будет жареная утка.

Моя любовь к жареной утке началась в октябре 1993 года, когда я впервые попробовал ее на отдыхе во Франции.

Мои мама и папа купили свой первый дом на колесах, и мы путешествовали по Франции, Испании и Португалии. С тех пор у меня было много замечательных опытов с утками во многих европейских странах.

Не делать упомяните о многих поездках в китайский ресторан, когда начало трапезы не будет таким же без вкусной большой порции хрустящей утки и блинов.

Но назад к той первой жареной утке. Это было в ресторане с видом на красивый замок недалеко от Нормандии рядом с паромными портами, которые связывали Франция с Южной Англией.

Многие люди пришли за жареной уткой, и ее подали так, как я вам показываю как его приготовить сегодня, и это с самым удивительным картофелем с утиным жиром.

Но тогда, в 1993 году, когда я учился в первом классе средней школы, это не было вещь, чтобы иметь утиный жир. Но на Рождество продается больше утиного жира, чем любого другой жир в Британии, который можно подавать с рождественским жареным картофелем.

Сегодняшний рецепт жареной утки с утиным жиром и картофелем для фритюрницы вдохновлен красивыми маленькими городками Франции и их восхитительной кухней.

Если вам надоело есть жареную курицу во фритюрнице, то Я настоятельно рекомендую вам попробовать жареную утку жареная утка!

Can You Air Fry (Можете ли вы жарить на воздухе) Утка?

Совершенно верно! Если ваша фритюрница достаточно велика, чтобы вместить утку, вы готовы попробовать жаркое из мяса, которое когда-либо было лучше всего.

Если это не так, то я бы порекомендовал вместо жарки целой утки на воздухе начать (пока вы не получите фритюрницу большего размера) с утиных грудок фритюрницы.

Зачем варить жареную утку В фритюрнице?

Жареная утка нравится, когда готовишь жареная индейка может быть сухой, если вы не знаете, что делаете. Однако варить воздух жареная утка, используя большую фритюрницу или духовку фритюрницы, и ее отказоустойчивость.

Все, что вы делаете, это приправляйте, размещайте его в фритюрницу, а затем позвольте фритюрнице творить чудеса.

Добавьте к этому скин на мясо, приготовленное во фритюрнице, восхитительно, и вы насладитесь лучшим жареным утка ты хоть раз пробовал.

Какие ингредиенты И гаджеты идут в жареную утку во фритюрнице?

При жарке во фритюрнице используются 4 основных ингредиента. утка:

Кроме этого, мы использовали духовой шкаф Power Air Fryer Oven, а затем использовали наш гриль для приготовления жареной утки.

Затем мы использовали нашу фритюрницу Philips XL для приготовления картофеля с утиным жиром для фритюрницы, чтобы они были готовы одновременно.

Соль и перец — это все, что вам нужно. Любой повар скажет вам, что, как и когда вы готовите стейк во фритюрнице, вы портите мясо, слишком приправляя его.

Вместо этого, просто посыпав солью и перцем, вы подчеркнете вкус утки и будете поражены ее вкусом.

Обжарка во фритюрнице Утиные насадки:

  • Дайте ему отдохнуть — Пока вы доедаете утиный жирный картофель, дайте утке отдохнуть, а затем нарежьте ее. Утка легче разделывается и сохраняет влагу, если оставить ее на 5 минут после извлечения из фритюрницы.
  • Лучше всего подойдет свежая утка — Избегайте замороженной или полузамороженной утки, так как она будет не такой вкусной, как более сухая.
  • Нет 2 фритюрниц — Если у вас нет 2 фритюрниц, я рекомендую вам жарить картофель с утиным жиром, пока утка отдыхает.
  • Смешайте и подбирайте ингредиенты — Если вы хотите приготовить хрустящую утку в китайском стиле, тогда во время добавления соли и перца добавьте еще и китайский маринад.

Наша жареная утка во фритюрнице является частью нашего жареного обеда в серии фритюрниц. Я рекомендую вам попробовать жаркое из свинины, жаркое из баранины, жаркое из ветчины и ростбиф из фритюрницы.

Как долго до проветривания Fry Duck?

Учитывая размер средней утки и то, что она вращается внутри духовки фритюрницы, приготовление займет всего час.

В идеале готовьте 45 минут, возьмите утиный жир, затем проверьте, как он поживает, а затем готовьте еще 15 минут.

Ваша фритюрница может быть другой, или у вас целая утка разного размера, поэтому вам может потребоваться скорректировать время приготовления.

Целый30 Воздух Жареная утка для жарки

Я сделал 3 раунда из 30 и следил за Палео, и эта утка во фритюрнице идеальна.

Вы можете получить его, как есть, чтобы он следовал всем правилам30. Мне это нравится, потому что в течение целых 30 лет вам нужна действительно вкусная еда, чтобы восполнить то, что вам не хватает.

Если вы хотите приготовить нашу фритюрницу для всей утки Палео дружелюбной, тогда замените белый картофель сладким картофелем, и тогда все готово!

Как приготовить жареную утку на воздухе?

Приготовить целую утку во фритюрнице так просто:

  • Достаньте утку из упаковки. — приправьте утку солью, перцем и оливковым маслом первого холодного отжима.
  • Добавить в гриль — добавьте утку на гриль в духовке фритюрницы и убедитесь, что она надежно закреплена.Так он не отвалится во время готовки.
  • Приготовьте картофель — очистите картофель, приправьте его и подождите до 45 -й точки утки, чтобы вы могли открыть духовку фритюрницы и съесть утиный жир. Смешайте картофель с утиным жиром, и тогда он будет готов к приготовлению в другой фритюрнице.
  • Отдохнуть и нарезать ломтиками — Дайте утке отдохнуть в течение 5 минут, а затем порционируйте утку и жареный картофель.

Еще ужин во фритюрнице Рецепты

Здесь, в Рецепте Мы любим готовить наши любимые обеды в фритюрница.Удивительно, что можно вместе приготовить во фритюрнице, чтобы получился еда. Прошли те времена, когда вы просто готовили жареный картофель во фритюрнице. Теперь у нас есть выбор!

У нас также есть много других рецептов фритюрниц, которые вы можете проверить и найти новые идеи для планирования своих блюд.

Кроме этого, у нас есть архивы наших фритюрниц, которые до отказа заполнены всеми нашими рецептами фритюрниц в одной большой электронной книге в формате PDF. Вы можете заказать его по этой ссылке или кликнув по баннеру ниже.

Жареная утка во фритюрнице

Жареная утка во фритюрнице.Самый вкусный рецепт цельной утки для фритюрницы, подаваемый с лучшим картофелем с утиным жиром для фритюрницы. Идеальный ужин из жареной утки на двоих во фритюрнице, который легко приготовить и приготовить.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фритюрница

Порций: 4

калорий: 2313 ккал

Жареная утка для фритюрницы Состав:
  • Достаньте утку из упаковки и хорошо приправьте ее солью и перцем.Добавьте слой оливкового масла первого холодного отжима и вотрите его во все видимые участки кожи утки.

  • Положите утку целиком на вертела и убедитесь, что она надежно закреплена, прежде чем помещать ее в духовку фритюрницы. Установите температуру 185c / 365f и готовьте 40 минут.

  • Подготовьте жареный картофель. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте тимьян, соль и перец.

  • Через 40 минут удалите излишки утиного жира, скопившиеся в поддоне для сбора капель, и отложите его в сторону.Вылейте 2 столовые ложки утиного жира в миску с картофелем, перемешайте и добавьте картофель в другую фритюрницу. Готовьте 15 минут при 160c / 360f, а затем еще 5 минут при 200c / 400f, чтобы они стали хрустящими.

  • Затем снова поставьте утку на 15 минут при той же температуре. Дайте утке постоять 5 минут перед подачей на стол с жареным картофелем с утиным жиром.

Чем больше утиного жира вы добавите в жареный картофель, тем более золотистым и вкусным он будет.Но чтобы уменьшить количество жира, я просто добавил 2 столовые ложки утиного жира. Если вы хотите, чтобы утка была такой же, как у китайцев, добавьте свою любимую китайскую приправу, когда добавляете соль и перец.

калорий: 2313 ккал | Углеводы: 13 г | Белки: 66 г | Жиры: 220 г | Насыщенные жиры: 73 г | Холестерин: 418 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 1573 мг | Клетчатка: 3 г | Витамин А: 1007 МЕ | Витамин C: 30 мг | Кальций: 98 мг | Железо: 17 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для начинающих фритюрниц. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами.Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

. Или почему бы не

Простой рецепт жареной утки на медленном огне (видео)

Если вы находитесь на этой странице, вероятно, сейчас сезон отпусков, и вы ищете впечатляющий рецепт жареной птицы для ваших гостей! Я приготовил для вас невероятно простой и вкусный рецепт утки! Утка, запеченная на медленном огне, станет отличной альтернативой традиционной индейке на День Благодарения или рождественский ужин.Вам понравится этот простой рецепт, когда утка, фаршированная чесноком, тимьяном и луком-шалотом, дает ароматную и сочную птицу! Наслаждайтесь этой медленно обжаренной уткой с моим «Салат из капусты с гранатом» и восхитительным «Сладкое картофельное пюре» !

Видеоурок по моей жареной утке!

Приготовление запеченной в духовке утки или индейки в первый раз может нервничать. Преодолейте страх готовить целую птицу, посмотрев мой видеоурок по этому рецепту! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Ингредиенты для жареной утки

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта медленно прожаренной утки:

  • Целая утка: Этот рецепт подойдет для утки любого размера, просто отрегулируйте время приготовления соответственно.Утки большего размера жарятся дольше, утки меньшего размера — меньше.
  • Соль и перец: для приправы утки.
  • Копченая паприка: Эта ароматная и дымная специя добавляет тонны великолепного вкуса!
  • Свежий тимьян
  • Чеснок: для фарша утки. Чеснок добавляет отличного вкуса!
  • Оранжевый: для утиного фарша.
  • Морковь и лук-шалот: для начинки для утки.

Подготовка утки к запеканию

Этот первый шаг очень важен !! Если вы купили утку в замороженном виде, обязательно разморозьте ее заранее! Достаньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник как минимум за 3-4 дня, чтобы убедиться, что у вас нет замороженной птицы в день! Более крупным уткам потребуется больше времени, чтобы оттаять, поэтому планируйте это соответствующим образом. Как только птица разморозится, достаньте ее из упаковки, промойте под холодной водой и промокните насухо бумажными полотенцами.

Как приготовить утку, запеченную на медленном огне

Эту сочную и вкусную утку легко приготовить! Вот как это сделать:

  1. Сначала приготовьте утку, затем приготовьте форму для жарки. Я рекомендую использовать одну с решеткой, чтобы птица готовилась равномерно. А если у вас нет жаровни, не волнуйтесь! Этот рецепт подойдет и для обычной кастрюли.
  2. Когда птица готова, самое время начинить и приправить утку! Я приправляю свое сочетание солью, перцем и паприкой.Эти простые специи подчеркнут аромат утки! Приправьте утку внутри и снаружи для максимального аромата! Далее добавляем все начинки: чеснок, тимьян, лук-шалот, морковь и апельсин! Я добавила апельсин для еще большей влажности и аромата!
  3. Переложите утку на противень и сначала переверните. Жарьте утку при температуре 350F в течение 1 часа. Затем, используя щипцы или подъемник для индейки, переверните птицу. Продолжайте запекать утку, пока внутренняя температура не достигнет 160F.Я рекомендую поливать птицу каждые 15-20 минут жиром, который собирается на дне сковороды.

Обслуживание утки

После того, как утка отдохнет, разрежьте ее на части с помощью разделочного ножа. Посмотрите мой «Как вырезать индейку» , чтобы узнать, как это делается. Этот урок хорошо подходит для индеек, уток и кур! Подавайте птицу на тарелке с праздничными гарнирами, такими как гранатовые стручки, зелень, дольки апельсина, дольки хурмы или даже небольшие яблоки.

Поделитесь этим на Pinterest!

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

  • Эта противень из нержавеющей стали с решеткой идеально подходит для этого рецепта!
  • Используйте эти подъемные вилки , чтобы переложить утку из кастрюли на сервировочный поднос.
  • A baster — отличный способ снова полить птицу утиным соком для дополнительной влаги!

Еще рецепты!

Понравился рецепт запеченной в духовке утки? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Масло с чесноком, индейка — сотни 5-звездочных обзоров на этот сочный и ароматный рецепт из индейки!
  • Индейка с копченым чесноком — использование моего рецепта индейки в курильщике — отличная идея!
  • Рассол для яблочного сидра — если вы хотите получить еще более сочную и ароматную утку, попробуйте замариновать ее в этом легком рассоле.

Легкий рецепт медленно запеченной утки (видео)

Самый лучший и самый простой рецепт запеченной в духовке утки на праздники со свежей зеленью, чесноком и апельсином! Супер сочные и ароматные результаты!

  • 1 целая утка, размороженная

  • 2 столовые ложки кошерной соли

  • молотый черный перец

  • 1 1/2 столовые ложки копченой паприки

  • небольшой пучок свежего тимьяна 910 822

    9002 зубчики чеснока, нарезанные

  • 3 нарезанных лука-шалота

  • 2 стакана нарезанной моркови

  • 1-2 больших апельсина, нарезанных

  • Разогрейте духовку до 350F; подготовить жаровню с полкой; в крайнем случае подойдет и обычная кастрюля.Вынуть размороженную утку из упаковки и вынуть шейку из полости тела. Промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. При желании срежьте лишний жир с хвоста.

  • В небольшой миске смешайте приправы: соль, черный перец и перец. Приправьте внутреннюю часть полости тела, затем наполните ее тимьяном, чесноком, луком-шалотом, морковью и нарезанными кусочками апельсина. Обильно приправьте внешнюю кожу приготовленными приправами, втирая соль в кожу. Свяжите голени вместе мясным шпагатом.

  • Переложите утку на противень и сначала переверните. Запекать утку в разогретой духовке 1 час. Затем, используя щипцы или подъемник для индейки, переверните птицу. Продолжайте запекать утку, пока внутренняя температура не достигнет 160F. Я рекомендую поливать птицу каждые 15-20 минут жиром, который собирается на дне сковороды.

  • Достаньте утку из духовки и дайте ей постоять 15 минут перед подачей на стол. Украсьте сервировочное блюдо розмарином, листьями шалфея, гранатом, клюквой и хурмой.Подавать с салатом из капусты и гранатом и / или запеченным в духовке сладким картофелем (видео-рецепты двух гарниров на моем канале).

Калорийность: 847 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 24 г | Жиры: 76 г | Насыщенные жиры: 25 г | Полиненасыщенные жиры: 10 г | Мононенасыщенные жиры: 36 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 3658 мг | Калий: 828 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 12410 МЕ | Витамин C: 37 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 6 мг

Рецепт: лучший жареный картофель с утиным жиром и сыром

Жарение — часто самый простой способ приготовить овощи.Увеличьте огонь, сбрызните все оливковым маслом и подождите, пока карамелизация не начнет ползать по противню. Однако пара дополнительных шагов может превратить уже вкусный гарнир во что-то преобразующее. Как указано в документе The Cottage Kitchen , пропаривание картофеля перед тем, как намазывать его в утином жире для запекания (и посыпать посередине качественным пармезаном и ароматным розмарином), дает свежий внешний вид, кремовый интерьер и трудно устоявшиеся ноты умами.Пожалуйста.

Жареный картофель

На 6-8 порций

Ингредиенты:
2,2 фунта мелкого картофеля, очищенного и нарезанного
6 столовых ложек утиного жира
Морская соль
Черный перец грубого помола
Листья от 6 до 8 веточек розмарина мелко нарезанный
1 стакан тертого пармезана

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите до кипения на сильном огне и варите 6-8 минут до кипения. Слейте воду и тщательно встряхните на дуршлаге, чтобы удалить лишнюю воду.

3. Поместите в духовку достаточно большой противень для жарки, в который поместится весь картофель, и разогрейте его в течение 5 минут. вынуть из духовки и выложить утиный жир на дно сковороды. Вылейте картофель в жаровню и хорошо перемешайте, чтобы весь картофель был покрыт жиром. Приправить солью и перцем по вкусу и хорошо перемешать.

4. Выпекайте от 25 до 30 минут. Достаньте картофель из духовки и посыпьте розмарином и пармезаном. Тщательно встряхните или перемешайте, чтобы каждый картофель был хорошо покрыт. Выпекайте, пока картофель не станет хрустящим и слегка подрумянится, еще 20-30 минут.

Купить книгу: $ 22

Примечание. Истории, опубликованные на Gear Patrol, могут содержать ссылки на покупку продуктов, продаваемых в нашем специализированном магазине, а также в сторонних магазинах. Товары, приобретенные в магазине GP, помогают напрямую поддерживать редакционные инициативы.В некоторых случаях мы также можем получать небольшую комиссию за онлайн-клиентов, которых мы обращаем к внешним розничным продавцам. Узнайте больше о нашей редакционной политике в отношении коммерции и партнерских продаж здесь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.
Leave a Reply