Как вкусно приготовить шейку свиную в духовке: Свиная шея запеченная в духовке целым куском рецепт с фото пошагово

Содержание

Свиная шея запеченная в духовке целым куском рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты из списка. Выбирайте мясо очень тщательно. Если вы возьмёте некачественное мясо, то непременно испортите вкус готового блюда. Шея должна быть розового цвета с тонкими белыми прожилками жира, без навязчивого запаха и излишнего блеска. Вкуснее получится из свежего мяса, но если у вас замороженная шея, ее необходимо предварительно разморозить — оставьте на 8 часов в контейнере в холодильнике. Масло берите рафинированное.

  • Шаг 2:

    Мясо промойте и просушите бумажными полотенцами, чтобы при обжаривании было меньше брызг. Чеснок очистите, промойте и нарежьте соломкой. Так будет легче нашпиговывать им мясо.

  • Шаг 3:

    Нашпигуйте чесноком шею, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматом чеснока. Если у вас нет специального шпиговального ножа можно использовать нож с длинным острым лезвием. Протыкайте мясо вдоль волокон (чтобы при нарезке чеснок разрезался поперек) и по лезвию продвигайте кусочки чеснока вглубь куска мяса. Толстой хлопковой нитью перевяжите мясо вдоль и поперек, чтобы кусок был плотнее и не разваливался в процессе приготовления.

  • Шаг 4:

    Смешайте все сыпучие специи с солью и 4-мя столовыми ложками масла. Такой маринад равномерно распределяет вкус и аромат специй по всему мясу. Оставшееся масло пригодится нам позже.

  • Шаг 5:

    Возьмите форму для маринования мяса, в которой оно свободно поместится . Материал, из которого она сделана, не должен окисляться. Идеально подходит эмалированная, керамическая и стеклянная посуда. Я взяла керамическую утятницу. Тщательно натрите мясо со всех сторон маринадом.

  • Шаг 6:

    Лук вымойте, нарежьте полукольцами и слегка помните, чтобы он легче отдал сок. Оберните мясо со всех сторон нарезанным луком. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на часа 3-4 при комнатной температуре. Можно оставить и на более долгий срок, например, на ночь. Тогда лучше поставить в холодильник. Чтобы мясо лучше промариновалось в процессе маринования пару раз «пошевелите» мясо — переверните на другую сторону и заново обомните луком.

  • Шаг 7:

    Промаринованное мясо очистите от лука и обжарьте на смазанной растительным маслом сковороде со всех сторон на большом огне, чтобы получилась поджаренная корочка. Так готовая шея сохранит сочность. Для обжаривания используйте большую сковороду с высокими стенками, чтобы было удобно переворачивать мясо и меньше вылетало брызг от масла. Переворачивать удобно щипцами либо двумя лопатками, зажав мясо между ними.

  • Шаг 8:

    На этом же масле слегка поджарьте лук, в котором мариновалось мясо. Поджаренный лук даст более насыщенный вкус запеченному мясу. Лук поджаривайте на среднем огне, чтобы он не пригорел и не стал горчить.

  • Шаг 9:

    Форму для запекания возьмите глубокую с крышкой, чтобы мясо в ней поместилось свободно и лежало без изломов. Я беру ту же утятницу, в которой мариновала. Опустите туда мясо и покройте луком со всех сторон. Добавьте лавровые листики и полстакана теплой воды. Вода не даст мясу высохнуть в случае испарения всей влаги. Мясо бывает очень разным — слишком жирным или сухим — и нельзя точно предугадать, как оно себя поведет.

  • Шаг 10:

    Накройте крышкой и выпекайте 1,5 часа в заранее разогретой духовке при температуре 180°С. Так как духовки и посуда для запекания у всех разная, то время приготовления может отличаться. Через час аккуратно приоткройте крышку и проверьте — мясо должно подрумяниться, но не подгореть. По времени готовности достаньте из духовки, снимите крышку и оставьте остывать на 30-40 минут, не сливая жидкости. Готовую запеченную шею очистите от лука и срежьте нитки.

  • Рецепт свиной шеи, запечённой в духовке

    Описание

    Весьма аппетитно выглядит кусочек мягкого запеченого мяса с лёгким жирком: такой и к гарніру подойдёт, и для нарезки к праздничному столу, и с собой на бутерброды.

    Предлагаю посмотреть, как приготовить свиную шею в духовке: рецепт предельно прост, а результат порадует замечательным вкусом.

    Свиная шея, запечённая в духовке в фольге, получается мягче и нежнее, чем любая буженина и даже чем балык.

    Рекоменую запекать свиную шею целым куском в фольге или в рукаве. Можно и кусочками, но целиком быстрее и проще.

    Ингредиенты:

    • Свиная шея целым куском – 700 кг – 1 кг;
    • 2 зубка чеснота;
    • 1-1,5 чайной ложки соли;
    • ¼-1/2 чайной ложки молотого перца;
    • 1 лавровый лист.

    Инструкция:

    Споласкиваем мясо и обсушиваем бумажным полотенцем. Чесночок очищаем и трём на мелкой тёрке. Натираем мясо смесью соли, перца и тёртого чеснока. Сверху кладём лавровый лист, заворачиваем в фольгу. Если дать мясу промариноваться пару часов, оно будет ещё мягче и вкуснее. Можно даже до утра оставить в холодильнике.

    Когда соберётесь запекать мясо, разогреваем духовку до 200С, а свиную шею в фольге кладём в форму для запекания или в сковороду. Наливаем на дно воды, примерно на два пальца. В процес се запекания, по мере выкипания воды, будем доливать – только лейте в раскалённую форму горя чую воду, а не холодную, чтобы посуда не треснула.

    Запекаем свиную шею в духовке от 1,5 до 2 часов – смотря по размеру кусочка.Через час и 15-20 минут можно осторожно развернуть фольгу и проверить кончиком ножа, мягкое ли мясо. Если да, то оставляем фольгу раскрытой и запекаем ещё минут 10-15, чтобы подрумянить кусочек.

    Если ещё жёсткое – запекаем до мягкости в закрытом виде, а затем подрумяниваем.

    Нарезаем запечённую свиную шею лучше, когда мясо немного остынет, потому что в тёплом виде оно слегка разваливается на кусочки.

    Но получается очень вкусно, так что нет сил ждать!

    Свиная шея в духовке – ТОП 10 рецептов запекания (в фольге)

    Хотите запечь в духовке мясо, чтобы оно вышло сочным и мягким, выбирайте свиную шею, она как нельзя лучше подходит для приготовления. Так считают гурманы, с ними согласны опытные кулинары. Ошеек – кусок вырезки шейной части животного, без костей, с небольшим количеством жировых прослоек. Как правило, мясо запекают цельным куском, обращая особое внимание на выбор маринада, благодаря которому блюдо способно заиграть новыми вкусовыми оттенками.

    Перед вами несколько примеров вкусного запекания шейки, не один раз опробованных, одобренных родными и многочисленными гостями. Выбирайте и засучивайте рукава – впереди праздники, встретить их нужно достойно.

    Свиная шея в духовке в фольге – простой рецепт

    Наипростейший вариант приготовления мякоти шеи целым куском. Получается сочным, поскольку запекается в фольге. По сути, это буженина, которую можно есть в горячем или холодном виде.

    Продукты:

    • Свиная шея – 1,5 кг.
    • Чеснок – головка.
    • Соус Барбекю, мед – по 2 маленькой ложки.
    • Дижонская горчица, сладкая паприка – по 1 маленькой ложке.
    • Соль – 2 ложечки.
    • Приправы для свинины.
    • Вода (на каждый литр – столовая ложка соли).

    Как приготовить:

    1. Помойте вырезку, просушите салфеткой, сделайте несколько вертикальных надрезов.
    2. Залейте подсоленной водой, оставьте на пару часов. После достаньте, оботрите насухо.
    3. Смешайте в плошке соус Барбекю, мед, любимые приправы, раздавленный прессом чеснок.
    4. Щедро натрите маринадом весь кусок шеи. Уложите в жаропрочную форму.
    5. Сверху промажьте слоем горчицы, чтобы получить аппетитную корочку.
    6. Накройте листом фольги, плотно заверните.
    7. Отправьте форму на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С. Настройте таймер ровно на час.
    8. Готовность проверяется с помощью деревянной шпажки. Проткните кусок, если выделился прозрачный сок – пора выключать печь.

      Сразу после запекания дайте блюду спокойно постоять не менее получаса. Тогда температура внутри и снаружи куска уравняется, а соки равномерно распределятся по всему мясу.

    Свиная шея, запеченная в духовке большим куском

    Понадобится:

    • Шея – 2 кг.
    • Горчица – столовая ложка.
    • Оливковое масло – столько же.
    • Сливочное масло – 20 гр.
    • Чесночные зубчики – 6-7 шт.
    • Аджика – 2 чайные ложечки.
    • Молотый перец, соль.

    Пошаговый рецепт:

    Промойте кусок свинины, обязательно просушите, используя бумажные салфетки.

    Пропустите через пресс дольки чеснока.

    Добавьте остальные приправы, перечисленные в составе рецепта. Тщательно разотрите смесь.

    Щедрою рукою нанесите маринад, распределив по всей поверхности, в том числе и снизу. Спрячьте заготовку под пленку, отправьте в холод минимум на 2-4 часа, в идеале – на ночь.

    Распустите на сковороде сливочное масло, плесните капельку подсолнечного. Обжарьте полуфабрикат со всех сторон, включая бока. На каждую сторону уходит примерно 3-4 минутки.

    Переложите шейку в жаростойкую форму. Заверните в фольгу, лучше в двойной слой.

    Запекайте при 180-200 о С. Время приготовления – 1,5 часа.

    После сигнала достаньте блюдо, уберите лист фольги. Полейте кусок выделенным соком. Верните назад, в духовку. Повысьте температуру в печи до 200-220 о С. Держите еще минут 15, дожидаясь, когда образуется поджаристая корочка.

    Вкусная свиная шея с картошкой (гармошка)

    Блюдо очень напоминает известную «Гармошку», как-нибудь подробно расскажу, как я готовлю мясо. В данном блюде помимо картофеля, фейерверк приправ и специй, что сделает его желанным на любом праздничном столе.

    Возьмите:

    • Свиная шейка – 1,5 кг.
    • Картошка – 700 гр.
    • Помидоры черри – 6-8 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Сыр – 200 + 50 гр.
    • Соевый соус – 4-5 ложек.
    • Лимон – ½ плода.
    • Корень имбиря – 50 гр.
    • Чеснок – 5 долек.
    • Горчица – большая ложка.
    • Оливковое масло – 2 ложки.
    • Черный перец, соль.

    Пошаговый рецепт:

    Ополосните мякоть ошейка. Обязательно просушите его бумажным полотенцем.

    Сделайте несколько надрезов-карманов по всей длине, но не дорезая до конца.

    Приготовление начните с маринада. Для этого налейте отмеренное количество соевого соуса в плошку, выдавите сок из половины цитруса.

    Добавьте ложку готовой горчицы. Разболтайте смесь.

    Натрите на маленькой терке имбирный корень.

    Раздавите прессом зубчики чеснока. Отправьте в маринад, хорошенько перемешайте содержимое.

    Переложите кусок шеи в контейнер или в любую широкую ёмкость. Посыпьте перцем по всей поверхности, стараясь, чтобы специя попала в разрезы. Щедро промажьте маринадом, также закладывая в карманы гармошки.

    Не забудьте перевернуть мясо и замариновать снизу.

    Накройте заготовку пищевой пленкой, отправьте на полку холодильника на 10-12 часов.

    Порежьте помидоры кружочками. Кусочек сыра настрогайте пластинами (немного оставьте, чтобы натереть крупной стружкой).

    Переложите заготовку на лист фольги. Вложите в каждый карман по паре кружков помидоров и столько же пластин сыра.

    Плотно заверните заготовку в фольгу, не оставив отверстий для вытекания сока, уложите в жаропрочную форму. Отправьте запекаться в духовку, прогретую до 200 о С. Начальное время приготовления – 1 час.

    Пока мясо готовится, параллельно отварите клубни очищенного картофеля. После сигнала таймера разверните фольгу, разложите картошку по всему периметру формы.

    Вновь поперчите, посыпьте сверху тертым в крошку сыром.

    Верните блюдо в духовой шкаф еще на четверть часа.

    Cочная свиная шейка, запеченная в рукаве с прованскими травами

    Свойство рукава для запекания сохранять сочность мяса снискало массу поклонниц. Свинина не пересыхает, хорошо впитывает в себя маринад.

    Состав:

    • Свиная шейка – 1,5 кг.
    • Чеснок – 5-7 долек.
    • Прованские травы, кориандр – по 3 маленькие ложечки.
    • Лавровый лист – парочка.
    • Соль – 3 маленькие ложки.

    Запекаем:

    1. Ополосните ошеек, натрите смесью соли, кориандра, трав.
    2. Сделайте по мясу несколько проколов ножом. Вставьте зубки чеснока, разделенные пополам.
    3. Чтобы кусок не потерял форму во время приготовления, советую обвязать его кулинарной нитью.
    4. Спрячьте заготовку в рукав. Надежно закрепите концы, сделайте по рукаву несколько проколов для выхода горячего пара.
    5. Запекайте в течение 2 часа. Рекомендуемая температура в печи – 180 о С. Время  приготовления зависит от толщины шейной части.
    6. Разрежьте пакет, разверните. Верните в печь еще на 10 минут, чтобы верх аппетитно зарумянился.

    Шейка, запеченная с черносливом – праздничный рецепт (видео)

    Любое мясо, приготовленное с сухофруктами, выигрышно смотрится среди закусок на торжественном столе. В этом мы убедились, когда готовили свиную вырезку с черносливом, и я делилась рецептом, заходите, будет вкусно.

    Свиная шея с сыром и помидорами в духовке

    Классический вариант запеченной свиной шейки. Вкусное и нарядное блюдо займет достойное место на праздничном столе.

    Необходимо:

    • Шейная часть свинины – 1 кг.
    • Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
    • Сыр – 300 гр.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Приправы для свинины, соль, смесь перцев.

    Технология запекания:

    1. Помойте шею, просушите салфеткой, разрежьте в нескольких местах, не до конца, сделав небольшие карманы.
    2. Настрогайте грибы пластинами, натрите сыр крупной стружкой. Помидоры поделите кружочками.
    3. Вложите в кармашки грибную нарезку, кружки помидоров.
    4. Пройдите по свиной заготовке, посыпав соль и смесью перцев.
    5. Готовьте в духовке при 180 о С. Время запекания – один час.
    6. Затем посыпьте блюдо тертым сыром. Вновь поместите в печь. Запекайте еще 10-15 минут.

    Карамельная шейка с медом и вином – вкусный рецепт

    У блюда нежная карамельная корочка, а внутри сохранены все соки. Блюдо годится для подачи на праздничный стол в горячем виде или для холодной мясной тарелки.

    Потребуется:

    • Свиная шейка – 1 кг.
    • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
    • Морковка.
    • Стебель сельдерея – 2 шт.
    • Вино – 150 мл.
    • Мед – 1,5 чайной ложки.
    • Сахарная пудра – 1,5 чайной ложки.
    • Томатная паста – столовая ложка.
    • Мясной бульон – 300 мл.
    • Вода – столовая ложка.
    • Сливочное масло – 2 чайные ложки.
    • Розмарин – 2 веточки.
    • Молотый перец – ½ чайной ложки.
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Ополосните, промокните, сделайте небольшие разрезы.
    2. Смешайте соль с перцем, натрите ошеек, не забыв пройтись по надрезам.
    3. Распустите на сковородке кусочек сливочного масла, выложите сахарную пудру. Размешайте, обжаривайте, пока пудра не зарумянится.
    4. Добавьте томатную пасту, вновь перемешайте содержимое. Потомите в течение 5 минут на тихом огне.
    5. Переложите маринад в жаростойкую форму, сверху уложите заготовку шейки жировой прослойкой вниз.
    6. Смешайте бульон с вином, залейте кусок.
    7. Нашинкуйте довольно крупно морковку и стебли сельдерея. Распределите вокруг мяса. Туда же уложите чесночные дольки, веточки розмарина.
    8. Готовьте шею на протяжении 30 минут при 180 о С.
    9. Затем уберите овощи. Ошеек переверните. Продолжайте запекать еще 1,5 часа.
    10. Разболтайте мед в небольшом количестве воды. Смажьте верх заготовки за 10 минут до окончания запекания.

    Шейка свиная, запеченная с овощами

    Ингредиенты:

    • Ошеек – 1 кг.
    • Помидоры – 5 шт.
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Чеснок – головка.
    • Сыр – 80-100 гр.
    • Сухая горчица – чайная ложка.
    • Перец, молотый, соль  – по чайной ложке.

    Приготовление:

    1. Нарежьте шейную вырезку гармошкой, как рассказано в верхнем рецепте.
    2. Смешайте в отдельной плошке раздавленный в кашицу чеснок, соль, перец.
    3. Нарежьте тонкими ломтиками сыр.
    4. Мякоть болгарского перца поделите лепестками. Помидор порежьте кружками.
    5. Натрите, включая карманы смесью приправ с чесноком.
    6. Вложите овощи, ломтики сыра.
    7. Упакуйте мясо в двойной лист фольги. Переложите на противень. Время приготовления блюда – 1 час. Температурный режим в духовке – 200 о С. Чтобы подрумянить свинину, после сигнала таймера раскройте фольгу, подержите блюдо еще минут 10.

    Шейка, запеченная стейками с коньяком и кофе

    Опытные кулинары не зря говорят, что блюдо делает правильно подобранный маринад. Предлагаю необычный рецепт запекания шеи с ярким, насыщенным вкусом свинины.

    Понадобится:

    • Шея – 800 гр.
    • Коньяк – большая ложка.
    • Кофе (натуральный или растворимый) – 100 мл.
    • Кетчуп – 2 большие ложки.
    • Соевый соус – большая ложка.
    • Чесночные зубки – парочка.
    • Подсолнечное  масло – 3 ложки.

    Как запечь:

    1. Ополосните мякоть, нарежьте порционными стейками. Немного отбейте кухонным молоточком, прикрыв от брызг пленкой.
    2. В отдельное посудине смешайте сваренный и охлажденный кофе, коньяк, масло, кетчуп, соевый соус. Раздавите зубчики чеснока, положите в плошку.
    3. Замаринуйте стейки, оставьте на 2-4 часа.
    4. Сложите стейки в пакет для запекания. Уложите его на противень. Сделайте несколько проколов по пакету.
    5. Готовьте в духовке при 190 о С, установив таймер на 1-1,5 часа. Время запекания зависит от величины и веса стейков.
    6. За четверть часа до сигнала разрежьте пакет, разверните. Верните в печь, дав стейкам немного подрумяниться.

    Видео-рецепт запеченной шеи с кетчупом, соевым соусом

    Рецептов много не бывает, а потому держите еще один великолепный пример вкусного приготовления свинины в духовке. Приятного аппетита!

    Как вкусно запечь СВИНУЮ ШЕЙКУ?

    Свинина бесспорно самое популярное из видов мяса. Благодаря своей жирности и мягкости, блюда из свинины всегда получаются сочными и нежными. Мясо свиньи чаще всего готовят на наших кухнях, будь то обычный рядовой обед или ужин, или праздничное застолье, свинина практически всегда присутствует в меню.

    Лучше всего на вкус и аппетитнее выглядят блюда из свинины запечённые в духовке, а самое подходящее для этого мясо — свиная шейка. Что приготовить из свиной шейки, как вкусно запечь свиную вырезку читайте далее.

    Как вкусно запечь СВИНУЮ ШЕЙКУ?

    СВИНАЯ ШЕЙКА — праздничные блюда

    Запеченная свинина всегда ассоциируется с домашними праздниками. Ах, этот аромат сочного запеченного мяса с аппетитной корочкой, нашпигованное чесночком, как чудесно он разливается по всему дому и заманивает гостей! Особенно, если у вас в духовке томиться добрый кусок свинины, а ещё лучше свиной шейки. Просто сказочное угощение!

    Известно множество рецептов приготовления свиной шейки. Но есть одно неприложное правило в приготовлении этого мяса — оно всегда готовится целым куском. Так блюдо выходит гораздо сочнее и всё мясо пропитывается вкусными соками и ароматами.

    В целом куске свиной шейки нет жил и довольно много тоненьких прослоек сала, которое и делает мясо в процессе приготовления таким сочным. Поэтому покупая свиную шейку для приготовления дома, обратите внимание на наличие этих прожилок сала. 

    Качественная свиная шейка выглядит так:

    • Мясо молодой свиньи имеет белый или бело-розовый цвет сальных прожилок. Тогда как жёлтый цвет сала говорит о том, что хрюшка скорее всего уже в довольно престарелом возрасте. Такое мясо не получится нежным, даже с очень долгим маринованием. 
    • Если у мяса резкий запах животного или мочи, то скорее всего вам предлагают кусок от туши не кастрированного самца. Избегайте таких покупок, тяжёлый «аромат» невозможно отбить никакими специями и приправами.
    • Импортное мясо часто обрабатывают химикатами, оно не имеет никаких ароматов, но и вкуса у него тоже нет.
    • Особенно с осторожностью отнеситесь к покупке замороженного мяса. Даты заморозки часто подделывают, а после оттаивания вас может ожидать неприятный сюрприз в виде давно испорченного продукта.
    • Для праздничного стола старайтесь покупать свежее охлаждённое мясо, нежно-розового цвета и приятным запахом. Обязательно спрашивайте дату убоя животного и не стесняйтесь интересоваться о справках из ветеринарной клиники.

    С покупкой шейки разобрались, теперь приступим к самому главному — процессу приготовления свиной шейки.

    Свиная шейка, запеченная в рукаве

    Ингредиенты:

    • 1 кг свиной шейки
    • 3 зуб. чеснока
    • 2 ч. л. готовой столовой горчицы
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ч. л. воды
    • перец
    • специи для свинины

    Способ приготовления:

    1. Чеснок нарезать пластинками.
    2. Шейку вымыть и обсушить полотенцем. Острым ножом сделать дырочки в мясе и нашпиговать его пластинками чеснока.
    3. Соль растворить в тёплой воде, набрать раствор в шприц и с помощью иглы сделать инъекции солевого раствора в разные части мяса.
    4. Смешать молотый черный перец, специи для свинины и горчицу. Натереть шейку смесью специй.
    5. Завернуть кусок мяса в рукав для запекания, завязать его по краям, и убрать в холодильник мариноваться на 12 часов.
    6. Разогреть духовку до 220 градусов. Выложить рукав с шейкой на противень и поставить в духовку на 30 минут.
    7. Затем убавить жар до 180 градусов, а у рукава разрезать верхнюю часть. Запекать ещё 30-40 минут до готовности мяса.
    8. Готовую шейку вынуть из духовки и накрыть глубокой миской или другой посудой. Мясо должно отдохнуть около 10-15 минут.
    9. Шейку вынуть из рукава, нарезать на порционные куски и подать к столу.

    Свиная шейка запеченная в фольге

    Ингредиенты:

    • свиная шейка
    • 3-4 зуб. чеснока
    • соль
    • перец

    Способ приготовления:

    1. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Смешать чеснок с солью и молотым перцем.
    2. Шейку вымыть, обсушить полотенцем и натереть чесночной смесью.
    3. Завернуть мясо в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 3 часа.
    4. Замаринованную шейку вынуть из плёнки и завернуть в фольгу, так чтобы получился плотный свёрток без дырочек.
    5. Разогреть духовку до 200 градусов, выложить шейку на противень и запечь в течении часа.
    6. Затем шейку достать из фольги и зарумянить до аппетитной корочки.
    7. Шейка приготовленная таким способом хороша и как горячее блюдо и как холодная закуска, в виде бутербродов.

    Свиная шейка с картошкой

    Ингредиенты:

    • свиная шейка
    • 1 кг картофеля, лучше мелкий
    • 200 гр. сливочного масла
    • зелень укропа
    • 5 зуб. чеснока
    • соль
    • перец

    Способ приготовления:

    1. Чеснок пропустить через пресс.
    2. Укроп нарезать как можно мельче. Смешать чеснок с укропом и размягчённым сливочным маслом. 
    3. Шейку вымыть, обсушить и сделать надрезы-кармашки глубиной в 1,5-2 см. Расстояние между кармашками не более 3-4 см.
    4. Натереть шейку солью и перцем, включая все кармашки. В каждый нарез-кармашек вложить пряное сливочное масло.
    5. Картофель почистить и разрезать пополам.
    6. Выложить мясо в рукав для запекания, вокруг него выложить картофель и завязать края рукава.
    7. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить мясо с картофелем на противень и поставить в горячую духовку на час.
    8. Затем разрезать рукав сверху и допечь мясо до готовности. Готовую шейку выложить на блюдо, гарнировать печёным картофелем и свежей зеленью.

    Блюда из запечённой свинины и свиной шейки в частности, частенько называют мужскими блюдами. Почему? Мужчины уж точно знают толк в хорошем, жирном куске мяса, да и готовить свинину в духовке легко.

    Просто поставили противень с мясом в духовку и забыли про него на час. Можно спокойно идти заниматься своими делами, Пока чудесный аромат мяса не позовёт всех к столу.

    Попробуйте приготовить свиную шейку по нашим рецептам выше и поделитесь своими в комментариях.

    И напоследок смотрите видеорецепт.

    Как приготовить Рулет из свиной шейки

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваша Алёна Терёшина.

    Свиная шейка в духовке — пошаговый рецепт с фото

    Свинина — это наверное самый популярный вид мяса, который любят все. Для меня самая лучшая ее часть — это свиная шейка. Мне кажется, что нежнее, сочнее и вкуснее чем она, нет ничего. Еще мне очень нравится, что шейка готовится очень просто и это не занимает много времени. С ней можно делать все, но самое лучшее блюдо — это запеченная свиная шейка в духовке. Получается непередаваемая нежность мяса, оно просто тает во рту. Лучше всего готовить свиную шейку в духовке вместе с картошкой, весь замечательный мясной сок пропитает картофельную подушку и передаст ей свой аромат. Да и согласитесь, что это очень удобно, у нас сразу получается свиная шея с гарниром. Хочу заметить, что блюдо это вполне праздничное, на столе смотрится шикарно и лучше всего делать саму шейку порционными кусочками. Обычно я не запекаю мясо в духовке до зажаристой корочки, мне нравится, когда оно остается нежным и сочным. Так и в этом рецепте приготовления свиной шейки, мясо получилось просто восхитительное на вкус.

    Ингредиенты:

    • свиная шейка около 1 кг
    • 1 морковь
    • 2 луковицы
    • 7 средних картофелин
    • 3 ст ложки растительного масла
    • 1 маленький помидор
    • зелень
    • твердый сыр около 50 гр
    • 1 ч ложка горчицы
    • 1 ч ложка майонеза
    • приправы по вкусу
    • соль, перец по вкусу
    • пару зубчиков чеснока по желанию

    Способ приготовления

    Свиную шейку нарезаем ломтиками толщиной около полутора сантиметров. Со всех сторон смазываем растительным маслом (уйдет 1,5 столовые ложки), немного солим, перчим и даем отдохнуть.

    Картошку и морковь режем тонкой соломкой (я натерла на терке для корейской моркови), лук режем полукольцами. Все соединяем, немного солим, перчим, добавляем оставшееся растительное масло и перемешиваем.

    В форму для запекания (можно застелить ее пекарской бумагой) выкладываем сначала картошку и на нее кусочки свинины немножечко внахлест. Добавляем половину стакана горячей воды, закрываем форму фольгой и ставим запекаться в хорошо разогретую духовку до 190 С приблизительно на 1,5 часа.

    За это время режем сыр и помидор мелкими кубиками. К ним добавляем порезанную зелень, горчицу, майонез, соль, перец и приправы. Хорошо перемешиваем до однородной массы.

    Через 1,5 часа достаем свиную шейку с картошкой из духовки и осторожно снимаем фольгу.

    Аккуратно, чайной ложечкой выкладываем на каждый кусочек мяса нашу сырную ароматную смесь. И ставим снова запекаться свиную шейку в духовку уже без фольги минут на 15 — 20.

    Как только сыр расплавится, наше блюдо в духовке готово. Если вы любите более зажаристое мясо, подержите свиную шейку в духовке немного дольше, но не пересушите ее. Приятного аппетита.

    Похожие рецепты

    Как запечь свиную шейку в духовке. Маринады для запекания свиной шейки. Как запечь свиную шейку в аэрогриле. Как запечь свиную шейку в мультиварке. При какой температуре запекать свиную шейку. Свиная шейка в рукаве и в фольге.

    Кусок свиной шейки весом 1 килограмм запекать 1 час при температуре 180 градусов. В мультиварке запекать свиную шейку целиком при температуре 180 градусов 1,5 часа на режиме «выпечка. В аэрогриле запекать свиную шейку 1 час при температуре 180 градусов. Свиная шейка, порезанная кусочками, запекается в течение 30 минут-40 минут в зависимости от толщины кусков.

    Как правильно запекать свиную шейку

    Как мариновать свиную шейку?
    Свиную шейку в жидком маринаде стоит мариновать в кастрюле, накрытой крышкой. Свиную шейку в соусном маринаде мариновать в полиэтиленовом пакете или же сразу в рукаве. В обоих случаях уместно поставить на свинину пресс.

    Чем нашпиговать свиную шейку перед запеканием?
    Свиную шейку можно нашпиговать морковью, чесноком, черносливом, изюмом, свиным салом, черемшой.

    Специи и травы для свиной шейки
    Розмарин, тмин, базилик, душица, карри, куркума, майоран, тимьян, шалфей, эстрагон, мускатный орех, кинза.

    Сколько соли на килограмм свиной шейки?
    Для не солесодержащих маринадов — 2 чайных ложки. Для солесодержащих маринадов (с соевым и другими соусами) — 1 чайная ложка.

    С чем подавать запеченную свиную шейку?
    Свиную шейку подавать со свежими и маринованными овощами, соленьями, зеленью.

    Как запекать свиную шейку в фольге
    Свиную шейку завернуть в фольгу, выложить на противень и отправить на средний уровень духовки.
    Если блюдо запекается в мультиварке, выложить свиную шейку вместе с маринадом в ёмкость мультиварки.
    В аэрогриле запекать свиную шейку 1 час при температуре 180 градусов. За 10 минут до конца запекания развернуть фольгу для образования золотистой корочки свиной шейки.

    Как запекать свиную шейку в рукаве для запекания
    Свиную шейку выложить в рукав, с двух сторон завязать, выложить на противень и отправить на средний уровень духовки.
    Свиную шейку в аэрогриле в рукаве запекать на нижнем уровне.
    Для запекания свиной шейки в рукаве с помощью мультиварки выложить мясо вместе с маринадом в ёмкость мультиварки.

    Маринады для свиной шейки

    На 1 килограмм свинины

    1. Медово-апельсиновый маринад для свиной шейки. 2 столовых ложки мёда смешать с 3 измельчёнными апельсинами, орегано, солью, перцем и растительным маслом (3 столовых ложки). Обмазать этой смесью свиную шейку и мариновать её 3-5 часов.

    2. Медово-соевый маринад для свиной шейки. 50 грамм горчицы смешать с 200 миллилитрами соевого соуса, 2 столовыми ложками мёда, чёрным молотым перцем и солью. Обмазать свиную шейку, выложить в ёмкость и засыпать рубленным полукольцами луком. Мариновать 3 часа, запекать 1 час.

    3. Пряный маринад для свиной шейки. Натереть свиную шейку солью (1 столовая ложка), нашпиговать чесноком (5-6 зубцов), натереть чёрным молотым перцем, приправой «для свинины». Мариновать свиную шейку в маринаде 5-8 часов, затем запекать 1 час.

    4. Луковый маринад для свиной шейки: репчатый лук (3 головы) очистить и нарезать кольцами, чуть помять и посыпать солью, чеснок (5 зубцов) очистить и нашпиговать им свиную шейку, натереть специями и травами, засыпать луком и мариновать в холодном месте 5-8 часов. Запекать свиную шейку в луковом маринаде 1 час.

    5. Луково-лимонный маринад для свиной шейки: 3 нарезанных помидора, сок из половины лимона, 3 головы лука, соль, перец и травы. Мариновать свиную шейку в холодном месте 5-8 часов.

    6. Винный маринад для свиной шейки: 1 стакан вина, 3 головы репчатого лука, соль и перец по вкусу. Мариновать свиную шейку в холодном месте 4-6 часов, запекать 1 час.

    7. Минеральный маринад для свиной шейки: натереть свиную шейку солью, нашпиговать чесноком, специями и травами. Налить поллитра минералки в миску, выдавить туда же 1 лимон и выложить свиную шейку. Мариновать в холодном месте 5-7 часов. Запекать 1 час.

    8. Маринад из пива для свиной шейки. Свиную шейку натереть солью, специями, нашпиговать чесноком. Залить пивом (лучше свежим) и мариновать в холодном месте 2-4 часа.

    9. Соевый маринад для свинины. Свиную шейку нашпиговать чесноком, натереть специями и залить соевым соусом с водой в соотношении 2:1. Мариновать в холодном месте 2 часа.

    10. Горчично-сметанный маринад для свиной шейки. 3 столовых ложки сметаны смешать с 2 столовыми ложками горчицы и 3 зубцами чеснока. Шейку нашпиговать чесноком (5 зубцов) и черносливом (20 штук), натереть горчично-сметанной смесью и мариновать от 4 часов.

    11. Кефирно-луковый маринад для свиной шейки. Смешать поллитра кефира с порезанным луком (5 голов), 5 штук киви растереть в пюре и всем этим натереть свиную шейку. Мариновать при комнатной температуре 3 часа.

    Свиная шейка в духовке рецепт с фото на Webspoon.ru

    Приготовление свиной шейки в духовке

    Запечённое куском мясо всегда удобно иметь в холодильнике, потому что это блюдо сможет выручить в любой ситуации: это и быстрый завтрак или перекус, и бутерброды с собой, и прекрасная закуска для праздничного стола или неожиданных гостей. Кроме того, приготовление его абсолютно не хлопотно: завернул, поставил в духовку и забыл на пару часов, освободив время для других дел.

    Свиная шейка подходит для запекания лучше всего: эта часть достаточно мягкая, с небольшими жировыми прослойками, обеспечивающими сочность. А если мясо замариновать с пряностями — его вкус будет ещё насыщеннее и ароматнее.

    Как приготовить «Свиная шейка в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления блюда возьмём кусок свиной шейки, сухое белое вино (или любой столовый ароматный уксус, наполовину разбавленный водой), соевый соус, смесь пряностей для свинины и прованские травы.

    Шаг 2 Ссылка

    Мясо натереть солью и смесью пряностей, залить вином и соевым соусом. Периодические переворачивать, смачивая всю поверхность. Мариновать не менее получаса.

    Шаг 3 Ссылка

    Два отрезка фольги сложить крест-накрест, положить мясо на середину.

    Шаг 4 Ссылка

    Завернуть двойным конвертом не плотно, долив внутрь полстакана воды.

    Шаг 5 Ссылка

    Уложить конверт на противень и поставить в нагретую на 250°C духовку. Запекать 1 час. Понизить температуру до 150°C и ещё запекать полтора часа.

    Шаг 6 Ссылка

    Развернуть фольгу и немного запечь в открытом виде.

    Шаг 7 Ссылка

    Мясо с помощью двух вилок вынуть, получившуюся жидкость слить в соусник, её можно использовать как готовый соус, удалив с поверхности жир. А можно приготовить любой соус на её основе — томатный, сметанный и др.

    Рецепт легкого запеченного стейка из свинины с картофельным пюре

    Поскольку я не хочу проводить слишком много времени на кухне, давайте сегодня приготовим легкий рецепт стейка из свинины, запеченный в духовке, но он будет мягким, сочным и очень вкусным.

    Как известно, вариантов приготовления стейка из свинины много, от гриля на открытом воздухе до жарки в домашних условиях, но я решил приготовить его в духовке и уверен, что это будет вкусно. И это в первую очередь потому, что я выбрала его из свиной шеи, которая, на мой взгляд, наиболее подходит для этого рецепта.

    Если вы хотите приготовить его на сковороде, я рекомендую наш рецепт стейка из свинины с картофелем фри , который также очень популярен в нашей семье.

    Некоторые ингредиенты

    В этом рецепте мы будем использовать только несколько ингредиентов, первый — свиная шейка, из которой у меня есть шесть ломтиков 1/2 дюйма (900 г), которых достаточно для четырех больших порций.

    Я также использовал два сладких перца, зеленый и желтый, а также около трех зубчиков чеснока. Но, конечно, вы можете положить перец любого цвета, какой захотите.

    Давайте сделаем легкий рецепт запеченного в духовке стейка из свинины.

    Сначала мы готовим противень для духовки, я выбрала такой, сделанный в керамической жаровне, подходящий для этого рецепта. Сюда мы поместим кусочки мяса, предварительно заправленные морской солью и свежемолотым перцем.

    Для большего аромата я добавлю две чайные ложки майорана и несколько веточек тимьяна. Конечно, мы также добавляем зубчики чеснока, самые большие я разрезаю пополам.

    Положите болгарский перец поверх кусков мяса, которые я только что разрезала пополам.Здесь вы можете проявить фантазию и добавить другие овощи, например, лук или лук-порей, и даже фрукты.

    Сбрызнуть подсолнечным маслом и 250 мл светлого пива, чтобы было сочнее и нежнее.

    Накройте противень алюминиевой фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку до 240 градусов.

    Жарение стейков из свинины

    Оставьте противень в духовке примерно на 20 минут, затем уменьшите температуру до 150 градусов и запекайте от 1 часа, когда снимите фольгу.

    Поставьте противень обратно в духовку и дайте ему обжариться примерно 30-40 минут, пока мясо не приобретет золотистый цвет, а пиво не испарится.

    Это был, на мой взгляд, легкий рецепт стейка из свинины, запеченный в духовке, ведьма готова к подаче.

    Подается стейк из свинины

    Я рекомендую подавать его горячим и с картофельным пюре, возможно, с капустой или летним салатом.

    Если вы поклонник свинины, я рекомендую другие рецепты из нашего блога, например:

    Вы также можете следить за нашими рецептами на наших страницах в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

    Рецепт стейка из свинины, запеченного в простой духовке

    Курс: ужин, обед, основное блюдо

    Кухня: международная, трансильванская

    Диета: с низким содержанием лактозы

    Ключевое слово: запеченный стейк из свинины, рецепт стейка из свинины, рецепт стейка из свинины, запеченного в легкой духовке , запеченный в духовке стейк из свинины, рецепт стейка из свинины, запеченный в духовке

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Общее время: 2 часа 15 минут

    Порции: 4 порции

    Калорийность: 563 ккал

    Автор: Timea

    Поскольку я не хочу проводить слишком много времени на кухне, давайте сегодня приготовим легкий рецепт стейка из свинины, запеченный в духовке, но он будет мягким, сочным и очень вкусным.

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 900 г свиной шеи 6 ломтиков
    • 1 кусок желтого болгарского перца
    • 1 кусок зеленого болгарского перца
    • 3 зубчика чеснока
    • 250 мл пивного лагера
    • 100 мл подсолнечного масла
    • 2 чайные ложки морская соль
    • 2 чайные ложки молотого перца свежемолотого
    • 2 чайные ложки сушеного майорана
    • 3 части весеннего тимьяна

    Инструкции

    • Положите кусочки мяса, которые мы предварительно приправили морской солью и свежемолотым перцем.добавить две чайные ложки майорана и несколько веточек тимьяна. Добавьте зубчики чеснока, самые большие я разрезаю пополам.

    • Положите болгарский перец поверх кусков мяса, которые я только что разрезала пополам. Сбрызнуть подсолнечным маслом и светлым пивом.

    • Накройте противень алюминиевой фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку до 240 градусов. Оставьте противень в духовке примерно на 20 минут.

    • Уменьшите температуру до 150 градусов и запекайте от 1 часа при снятии фольги.Поставьте противень обратно в духовку и дайте ему обжариться примерно 30-40 минут, пока мясо не станет золотистым, а пиво не испарится.

    • Подавать в горячем виде с картофельным пюре, возможно с капустой или летним салатом.

    Питание

    Калорий: 563 ккал | Углеводы: 7 г | Белки: 43 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 135 мг | Натрий: 1313 мг | Калий: 908 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 205 МЕ | Витамин C: 80 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 3 мг

    Тушеные свиные шейные кости «кожа, в которых я нахожусь»

    Опубликовано: · Изменено: автор: Marwin Brown

    Жесткие простые свиные шейные кости, тушеные в нежные кусочки самого ароматного мяса.Мясо без ножа нужно нежное.

    Есть несколько косточек, по которым нужно маневрировать, но оно того стоит. Мало того, что мясо — это все, но полученный соус также является дополнительным бонусом и делает все, к чему прикасается, золотым!

    Шейные кости, говядина или свинина, являются идеальной пищей для комфорта. Это еще и классическая еда для души. Он есть в меню практически в любой дыре в стене, где подают еду для души, или подается ежемесячно в южных домах. Это одно из любимых блюд моей мамы, и я приготовил его для нее.

    Тушеные шейные кости, ингредиенты

    • Свиные шейные кости
    • Сидровый уксус
    • Куриный бульон
    • Репчатый лук
    • Морковь
    • Зубчик чеснока
    • Маринованный перец
    • Маринованный кактус (по желанию)
    • Консервы с перцем Чипотле и глинобитным соусом
    • Кошерная соль
    • Черный перец

    Как приготовить шейные кости (шаг за шагом)

    Тушить шейные кости можно легко. Это просто требует времени и терпения.Кости шеи содержат много коллагена, и медленное приготовление в течение длительного периода позволяет этому коллагену разрушаться и давать нежные восхитительные результаты.

    Шаг 1. Вымойте шейные кости, затем приправьте.

    Обильно посолить и поперчить

    Шаг 2: Браун шейные кости

    Обжарьте кости шеи, чтобы запечатать этот аромат

    Шаг 3: Обжарить овощи

    Обжарить овощи в топленом масле

    Шаг 4: Готовьте шейные кости (350 градусов в течение 1 ½ часа)

    Я использовал маринованную окра, кактус и перец халапеньо в составе жидкости для тушения для придания аромата.Используйте все или один в зависимости от того, что вам доступно. Убедитесь, что у вас достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть шейные кости.

    Готовьте при температуре 350 градусов не менее 1 ½ часа. Мясо должно быть нежным и отпадать от костей.

    Предложения по обслуживанию

    Свиные шейные кости отлично сочетаются с красивой миской с крупой или рисом. Шейные кости, подливка и рис — это полноценная еда. У меня также обычно есть стороны, такие как блюдо из зелени и / или черноглазого гороха, как любое из этих:

    Салат из черноглазого гороха

    Горох жареный черноглазый

    Горох черноглазый быстрого приготовления

    Зеленая южная колларда

    Карри с зеленью колларда

    Советы по приготовлению шейных костей

    • Тщательно вымойте шейные кости, а затем просушите их перед приготовлением
    • Хорошо обжарьте шейные кости перед тушением .Это фиксирует аромат и обеспечивает карамелизацию. Кроме того, он превращает косточки свиной шеи в жир, чтобы обжарить овощи и придать им еще больше аромата.
    • Обязательно используйте плотную крышку при тушении . Для страховки, если у вас ее нет, положите пергаментную бумагу поверх кастрюли, а затем закройте крышкой.
    • Уменьшите количество тушеной жидкости до подливки и подавайте с рисом . Вы можете добавить суспензию кукурузного крахмала (воду и кукурузный крахмал, смешанные в миске) для более густой подливки

    Кости шеи Часто задаваемые вопросы (FAQ)

    Где купить шейные кости?

    Вы не найдете легкодоступных костей шеи, если только вы не живете в районе капюшона или поблизости от него или в других этнических районах.Это фирменные блюда подпольной капюшона, которые не попадают в поле зрения большинства основных каналов. Здесь, в Техасе, у нас есть большая латиноамериканская сеть Fiesta, которая продает их, и иногда они есть в некоторых магазинах HEB (сеть супермаркетов в Техасе). Вы также можете попросить местного мясника зарезервировать для вас немного.

    Есть заменитель шейных костей?

    Свиная рулька, вероятно, будет лучшей альтернативой среди доступных вариантов.

    Каков вкус этого рецепта?

    Я намеренно хотел соленое блюдо, в значительной степени основанное на уксусе и рассоле из маринованных овощей, таких как перец, окра и кактус.Рассоленный бульон прорезает насыщенный нежный соус, приготовленный из тушеных шейных косточек, и придает блюду сбалансированность. Дымный перец чипотле и его соус добавляют глубину и сложность.

    Стоит ли использовать копченые шейные кости?

    Копченые шейные кости уже приготовлены, что еще не конец света, но свежие лучше в первую очередь с точки зрения текстуры.

    Чтобы найти другие рецепты с несложным мясом, не имеющим аналогов в таблице, попробуйте эти:

    Тушеные говяжьи шейные кости

    Копченые вяленые говяжьи бычьи хвосты

    Тушеные окорока окорока

    Бычьи хвостики быстрого приготовления

    Тушеные шеи южной индейки

    Если вы готовите эти тушеные свиные шейные кости или любые другие с сайта, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий к вашему отзыву.Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть.

    Вы также можете накапливать моих кулинарных подвигов, а также оригинальные рецепты! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно подобранный ежемесячный плейлист.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: современная еда для души

    Порций: 4 человека

    калорий: 290 ккал

    Инструкции

    • Очистите шейные кости, промыв их водой.

    • Приправьте шейные кости солью и перцем.

    • Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Нагрейте голландскую духовку на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло, затем обжарьте шейные кости со всех сторон. Удалите шейные кости и отложите в сторону.

    • Добавьте лук, чеснок и морковь и тушите 2-3 минуты. Добавьте половину специй (соль, перец, перец).

    • Добавьте бульон, воду, лавровый лист, хлопья красного перца, маринованные овощи (плюс стакана рассола), перец чипотле с соусом.Хорошо перемешать. Доведите до кипения, затем убавьте и накройте крышкой. Поставить в духовку и варить 1 ½ часа.

    Видео

    Примечания

    • Мне нравится рассол костей шеи, поэтому я добавил рассол из маринованных овощей
    • Для маринованных овощей я использовал комбинацию маринованной бамии, маринованного перца халапеньо и маринованного кактуса, так как все они у меня были под рукой. Мариновать легко, , но все это можно купить в большинстве продуктовых магазинов.Я нашел все три в проходе с маринованными огурцами в моем местном магазине. Выберите один или все три — на ваше усмотрение.
    • Думайте о чипотлах. Я использовал только половину банки, но добавил весь соус. Не волнуйтесь, это блюдо не острое, несмотря на перец чипотле. Блюдо сбалансировано по вкусу, а чипотле добавляет больше дымности, чем огня.
    • Убедитесь, что у вас тяжелая крышка . В противном случае накройте кастрюлю листом пергаментной бумаги, прежде чем закрывать кастрюлю крышкой.
    • Из топленого соуса получается приятный соус. Сделайте кашицу из крахмала (вода + кукурузный крахмал, смешанный в миске). Удалите шейные кости, затем добавьте кашицу в кастрюлю и приготовьте густую подливку, чтобы подавать с рисом.

    Питание

    Калорий: 290 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 29 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 2962 мг | Калий: 762 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 9 г | Витамин A: 8776IU | Витамин C: 7 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 3 мг

    Подпишитесь на мой канал YouTube Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами.Щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новые видео. Мой канал на YouTube

    Рецепт свиной шеи, запеченной в фольге. Вкусная запеченная свиная шейка в духовке

    Шея свиная, запеченная в фольге в духовке

    Мясо шеи лучше всего использовать для простых блюд. Очень вкусно получается мясо, если его запечь в духовке, обжарить на сковороде или обжарить на открытом огне. Но для этого еще нужно приготовить вкусный маринад, чтобы мясо получилось сочным и ароматным. Или вы можете использовать соус, чтобы дополнить мясной вкус и разнообразить блюдо.

    Свиная шейка, запеченная в духовке в фольге, — это сытное и вкусное второе блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях даже в самой простой духовке. Это мясное блюдо подойдет как для домашнего ужина, так и для праздничного стола. Мясо употребляют холодным с горчицей, хреном или другим соусом, гармонирующим с мясными продуктами.

    Процесс приготовления прост, а конечный результат зависит от специй, которыми мариновали шейку. Свиное мясо идеально подходит к розмарину, кориандру, базилику, майорану, имбирю, паприке, перцам разных видов.К мясному вкусу можно добавить горчицу, соевый соус, кислую клюкву, вишню и смородину.

    Пожалуй, самый главный секрет правильного приготовления мяса заключается в том, что соль нужно добавлять после того, как мясо будет мариновано. То есть до самого процесса жарки или запекания.

    Читайте также:

    Состав:

    • Шея свиная — 1 кг
    • Морковь — 180 г
    • Лук пурпурный — 200 г
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Соль по вкусу
    • Перец черный свежемолотый — по вкусу
    • Кориандр молотый — по вкусу
    • Розмарин — 2 веточки

    1.Отложите шею свиньи на дуршлаг и тщательно промойте проточной водой. Очистите кожу ножом и снова промойте. Промокните насухо бумажным полотенцем или обычными салфетками.

    2. Возьмите крупную каменную соль и натрите мясо со всех сторон. Посыпать свежемолотым черным перцем и кориандром.

    Черный перец и кориандр лучше всего использовать в семенах, а перед употреблением измельчить в кофемолке, мельнице или специальной ступке для специй.

    3. Очистить дольки чеснока.Натереть или измельчить чесночным прессом.

    Хорошо растереть чеснок со всех сторон шеи.

    4. Лук пурпурный очистить, нарезать полукольцами. Берем фольгу.

    Поместите его в подходящую форму для запекания. На фольгу в центре выложить полукольца лука.

    5. Положите свиную шейку на луковую подушку. При запекании из лука выделяется сок, а мясо как бы тушится в луковом соусе.

    Очистить и промыть морковь.Нарезать кольцами, не тонкими. Лягте себе на шею.

    Слегка приправить овощи перцем. Добавьте веточки розмарина.

    6. Свиную шейку обернуть фольгой в несколько слоев, чтобы образовавшаяся жидкость не вытекла. Выложите на противень.

    Духовку разогреть до 190-200 градусов. Поставьте горлышко в духовку на 60-80 минут, в зависимости от мощности вашей духовки.

    7. Снимите противень и дайте ему полностью остыть, не разворачивая фольгу.Проверить готовность можно, проткнув мясо через фольгу длинным ножом.

    Если мясо проткнуть свободно и нож легко достать, свиная шейка готова. После полного остывания снимаем фольгу и лук.

    8. Запеченная в фольге свиная шея получается очень нежной, сочной и ароматной. Мясо нарезать ломтиками и подавать с простым гарниром из овощей, картофеля или круп.

    Украсить блюдо можно запеченной морковью и зеленью.Приятного аппетита!

    Это блюдо, которое давно полюбилось в нашей семье, идеально подходит как для разнообразного праздничного стола, так и для посиделок выходного дня с кружкой пива или без него! Это сочное и очень вкусное мясо с удовольствием едят даже дети! Попробуйте тоже!

    1. Приготовим необходимые продукты:
    Вымойте кусок свиной шеи и немного просушите бумажным полотенцем. Очистите чеснок и морковь. Морковь нарезать небольшими кусочками с острыми кончиками.

    2. Измельчите чеснок в отдельной миске с помощью чесночного пресса. Добавьте к мясу соль и любые приправы. Хорошо перемешайте до получения однородной массы:


    3. Сделайте глубокие надрезы в мясе и набейте им морковь с помощью ножа (вставьте нож в надрез, а морковь осторожно вставьте сверху. Вставьте ее полностью в паз в мясе. , и аккуратно снимаем нож):


    Набиваем морковь не вплотную друг к другу, где-то на расстоянии 7-10 см по всей поверхности шеи (с двух сторон).

    4. Тщательно натираем мясо смесью чеснока и специй (со всех сторон):

    5. Оборачиваем мясо пищевой пленкой и отправляем на ночь в холодильник:

    6. На следующий день , при необходимости (утром или днем) включайте духовку на 180-200 градусов.
    Застелить противень либо не очень глубокой формы фольгой (двумя шариками крест-накрест) и выкладывать мясо посередине:

    Горлышко хорошо оборачиваем фольгой:

    На этом этапе рядом с к мясу, если размер формы позволяет, можно разместить молодой картофель, промытый и заправленный подсолнечным маслом и специями, чтобы получился гарнир к мясу.
    Отправляем горлышко в духовку минимум на 1 час.

    7. Через час вынимаем мясо из духовки, осторожно (чтобы не обжечься паром) открываем фольгу и проверяем мясо на готовность, протыкая его ножом. Если из мяса, в месте прокола, выделяется прозрачная жидкость (а не розовая), то, не оборачивая фольгой, отправляем обратно в духовку еще на 15 минут:

    8. Духовку выключаем, но не вынимайте мясо. Дать постоять еще 20-30 минут.
    После этого аккуратно переложите шейку на блюдо, разрежьте острым ножом на порции и подавайте к столу с овощами, зеленью и гарниром:


    Так как сама шейка жирная, мясо приготовлено в таким образом получается сочно, ароматно (благодаря специям и чесноку) и очень вкусно!


    Морковь придает мясу аппетитный вид и дополнительный (не очень выраженный) вкус и аромат!

    Ешь на здоровье!

    Время на подготовку: PT02H00M 2 ч.

    Ориентировочная стоимость обслуживания: 255 руб.

    Выпекать кусок свиной шеи весом 1 килограмм при 180 градусах. В мультиварке запекаем всю свиную шейку при температуре 180 градусов на режиме «запекание». В аэрогриле запекаем свиную шейку при температуре 180 градусов. Нарезанная кусочками свиная шея запекается — в зависимости от толщины кусков.

    Как правильно запечь свиную шейку

    Как замариновать свиную шею?
    Свиная шейка в жидком маринаде должна быть замаринована в кастрюле с крышкой.Свиную шейку замариновать в соусном маринаде в полиэтиленовом пакете или сразу в рукаве. В обоих случаях свинину уместно поставить в пресс.

    Как фаршировать свиную шею перед запеканием?
    Свиную шейку можно начинить морковью, чесноком, черносливом, изюмом, салом, диким чесноком.

    Приправы и травы для свиной шеи
    Розмарин, тмин, базилик, орегано, карри, куркума, майоран, тимьян, шалфей, эстрагон, мускатный орех, кинза.

    Сколько соли в килограмме свиной шеи?
    Для маринадов без соли, 2 чайные ложки.Для солесодержащих маринадов (с соевым и другими соусами) — 1 чайная ложка.

    С чем подавать запеченную свиную шею?
    Подавать свиную шейку со свежими и маринованными овощами, солеными огурцами и зеленью.

    Как запечь свиную шейку в фольге
    Обернуть свиную шейку фольгой, положить на противень и отправить на средний уровень духовки .
    Если блюдо запекается в мультиварке , положите свиную шейку вместе с маринадом в емкость мультиварки.
    В аэрогриле запекайте свиную шейку 1 час при 180 градусах. За 10 минут до окончания запекания развернуть фольгу так, чтобы на свиной шее образовалась золотистая корочка.

    Как запечь свиную шейку в рукаве для запекания
    Поместите свиную шейку в рукав, обвяжите его с двух сторон, выложите на противень и отправьте на средний уровень духовок .
    Шея свиная в аэрогриле запекаем в рукаве на нижнем уровне.
    Для запекания свиной шеи в рукаве с мультиваркой положите мясо вместе с маринадом в емкость мультиварки.

    Маринад для свиной шеи

    На 1 килограмм свинины

    1. Медово-апельсиновый маринад для свиной шеи. Смешайте 2 столовые ложки меда с 3 нарезанными апельсинами, орегано, солью, перцем и растительным маслом (3 столовые ложки). Смазать этой смесью свиную шею и замариновать 3-5 часов.

    2. Медово-соевый маринад для свиной шеи. Смешайте 50 граммов горчицы с 200 мл соевого соуса, 2 столовыми ложками меда, черным перцем и солью. Смажьте свиную шейку, переложите в емкость и накройте полукольцами измельченного лука.Мариновать 3 часа, запекать 1 час.

    3. Пряный маринад для свиной шеи. Свиную шейку натереть солью (1 столовая ложка), посыпать чесноком (5-6 зубчиков), натереть черным перцем, приправой «для свинины». В маринаде замариновать свиную шейку 5-8 часов, затем запекать 1 час.

    4. Луковый маринад для свиной шеи: лук (3 головки) очистить и нарезать кольцами, размять и посыпать солью, чесноком (5 зубцов), очистить и нафаршировать свиную шейку, натереть на терке со специями и зеленью, накрыть с луком и замариновать в холодном месте 5-8 часов.Запекайте свиную шею в луковом маринаде 1 час.

    5. Луково-лимонный маринад для свиной шеи: 3 нарезанных помидора, сок половинки лимона, 3 головки лука, соль, перец и зелень. Свиной ошейник замариновать в холодном месте 5-8 часов.

    6. Винный маринад для свиной шеи: 1 стакан вина, 3 головки лука, соль и перец по вкусу. Свиную шею замариновать в холодном месте 4-6 часов, запекать 1 час.

    7. Минеральный маринад для свиной шеи: натереть свиную шейку солью, нафаршировать чесноком, специями и зеленью.В миску налить пол-литра минеральной воды, выжать туда 1 лимон и положить свиную шейку. Мариновать в холодном месте 5-7 часов. Выпекать 1 час.

    8. Пивной маринад из свиной шеи. Свиную шейку натереть солью, специями, нафаршировать чесноком. Налить пиво (желательно свежее) и замариновать в холодном месте 2-4 часа.

    9. Соевый маринад для свинины. Фаршировать свиную шею чесноком, натереть на терке со специями и добавить соевый соус и воду в соотношении 2: 1. Мариновать в холодном месте 2 часа.

    10.Горчично-сметанный маринад для свиной шеи. Смешайте 3 столовые ложки сметаны с 2 столовыми ложками горчицы и 3 зубчиками чеснока. Нафаршировать шейку чесноком (5 зубцов) и черносливом (20 штук), натереть горчично-сметанной смесью и мариновать не менее 4 часов.

    11. Кефирно-луковый маринад для свиной шеи. Поллитра кефира смешать с измельченным луком (5 голов), натереть 5 киви в пюре и натереть всем этим свиную шейку. Мариновать при комнатной температуре 3 часа.

    Описание

    Шея свиная в духовке — невероятно вкусное блюдо, которое будет сочным и ароматным.Готовится очень просто, но единственный недостаток — долго запекаться. Но готовое блюдо получается настолько вкусным и аппетитным, что сколько его приготовить — не проблема. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому вы легко можете замариновать свиную шейку в горчице и приготовить в духовке. Но при желании предложенный маринад можно заменить композицией с медом или майонезом.

    Шея свиная — универсальное мясо, из которого можно приготовить любые блюда.Из этого мяса получаются отличные стейки, вкусная отварная свинина, аппетитные шашлыки, сочные отбивные, мясо на косточке, приготовленное на гриле. Свиную шейку можно запекать в духовке. Запеченное мясо получается сочным, ароматным и аппетитным. При этом его калорийность невысока по сравнению с жареным мясом с картофелем.

    Запекать мясо в фольге или рукаве можно порционно или целиком. Предложенный рецепт позволит приготовить рулет из свиной шеи, который заправлен горчичным маринадом с солеными огурцами.Но можно добавить в блюдо и другие ингредиенты, например, грибы, картофель, лук, овощи, чернослив, брокколи, сделать запеченный гармошкой или цельный кусок с сыром и помидорами, либо отдать предпочтение нестандартным ингредиентам, например апельсинам. или ананасы.

    Состав


    • (шея, 1 кг)

    • (легкое, 6 ст. Л.)

    • (6-7 шт.)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (1 шт.)

    • (вкус)

    • (1 ст. Л.)

    • (1 шт.)

    • (400 мл)

    • (вареная, 200 мл)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Если вы хотите правильно запечь свиную шейку в духовке, вам стоит руководствоваться пошаговым рецептом с фото. Для этого нужно подготовить все компоненты. Это мясо, овощи, горчица, мед, специи и яйца. И только тогда можно приступать к приготовлению.

      Для начала нужно приготовить горчичный соус. Он понадобится вам для терки мяса. Необходимо приготовить горчицу, мед, яйцо. Лук и базилик нужно промыть под проточной водой и измельчить острым ножом.

      Теперь можно приступать к приготовлению мяса. Для этого промойте его под проточной водой, промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Готовый кусок свиной шеи необходимо разрезать по центру по месту расположения волокон. Нарезать мясо полностью не обязательно, от нижнего края должно остаться примерно 1,5-2 сантиметра.

      Далее следует разрезать мясо, начиная с первого разреза, двигаясь влево и вправо. Также до краев должно остаться примерно 1-1,5 сантиметра. Ориентироваться можно по фото, на котором хорошо виден процесс резки .

      У вас должен получиться довольно тонкий и большой кусок мяса. Его нужно открывать при подготовке к фаршу.

      Теперь нужно хорошо смазать мясо горчичным соусом. Далее следует приготовить маринованные огурцы. В предложенном рецепте используются корнишоны, которые нужно просто разрезать пополам. Но при желании можно использовать и обычные огурцы, нарезав их дольками или кружочками. Сверху все посыпать розмарином и тимьяном. Мясо солить не нужно, так как в горчице уже достаточно соли .

      Вам нужно раскатать кусок мяса так, как он был изначально.Может закончиться избыток горчицы. Ничего плохого. Вы можете положить их в миску, они понадобятся вам для приготовления мясного соуса. Или вы можете просто покрыть ими кусок свиной шеи.

      Необходимо следить за тем, чтобы кусок мяса не распался в духовке. Для этого нужно его перевязать. Подойдет любая толстая нить. Вы можете сделать акцент на фото, чтобы правильно перевязать изделие. А вот поверх свиной шеи нужно немного посолить и поперчить по вкусу .

      Теперь нужно поставить сковороду на плиту, добавить в нее немного растительного масла. Кусок свиной шеи необходимо обжарить на сковороде со всех сторон до румяной корочки.

      Заодно нужно приготовить овощи, которые станут основой будущего соуса. Нужно взять морковь, лук и лук-порей. Вымойте овощи под проточной водой. Затем лук следует очистить от шелухи, а морковь — от кожуры. Все овощи нарезать острым ножом..

      Овощи нужно жарить на сковороде, где жарилось мясо. К этому времени свиную шейку нужно вынуть и переложить на противень, где она будет ждать дальнейшей варки.

      Овощи нужно залить стаканом воды и двумя стаканами красного сухого вина. Доведите массу до кипения и дайте покипеть одну-две минуты.

      Выложите мясо на противень с высокими стенками или в форму для запекания. Залить туда мясной соус (вода, вино и жареные овощи) .

      Сверху противень или форму для запекания нужно накрыть фольгой и поставить в духовку. Осталось выставить температуру (160 градусов). Время запекания — 2,5 часа.

      Через два часа мясо готово.

      Достаньте мясо и выложите на тарелку или блюдо. Нужно сделать мясной соус вкуснее. Для этого посолите и поперчите. Также можно загустить его мукой (по желанию).

      Осталось выложить готовое лакомство на тарелку (желательно с высокими бортиками). Налейте немного соуса на свиную шейку. Можно посыпать зеленью или добавить в блюдо овощи.

      Приятного аппетита!

    Очень люблю мясное ассорти, но в последнее время оно стало как-то несъедобным. Вот и я задумался, подбери серию мясные рецепты самодельный.

    В этом рецепте мы рассмотрим технологию приготовления свиной шеи, или как ее еще называют — карбонат или свинина отварная .

    Этот рецепт больше подходит тем, кто не любит жареное и запеченное мясо, т.е. любителям легкой еды.

    Горлышко в основном варят и слегка запекают в духовке для эстетики, поэтому не путайте название: « запеченное в духовке мясо ».

    Приготовление шеи Рецепт разбивается на несколько этапов:

    — приправа к мясу со специями,

    — фарш с чесноком и морковью,

    — кулинария,

    — запекание в духовке,

    — охлаждение и раздача.

    В принципе процесс приготовления очень простой, а полученный продукт превосходит все ожидания.

    Мнение населения:

    — Славик (муж) сказал, что мясо похоже на вареное, но ему больше нравится запеченное. Но вполне съедобное блюдо.

    — Владик (сын) сказал, что съедобно.

    — Мама — шея мне очень понравилась, потому что она получилась нежной и сочной.

    Если есть желание приготовить это лакомство, то приступим….

    Исходный состав изделий.

    Как видим, у нашего лакомства простой состав: кусок свиной шеи, крупная соль, чеснок, перец черный молотый, приправы к мясу, чеснок и морковь.

    Пошаговое описание свиной шеи, запеченной в духовке.

    1. Приготовление свиной шеи.

    Вымойте морковь в воде, снимите верхний слой и режим мелкими блоками, с одного края, как бы затачивая под колышек.

    Чеснок разобрать на зубчики, вымыть и нарезать каждый зубчик острыми дольками.

    Кусок мяса очищаем от сала, придаем ему относительно однородную форму, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

    Делаем надрезы в мясе на расстоянии 2 см друг от друга. Затем слегка смазать кусок подсолнечным маслом, посолить, поперчить и добавить приправу к мясу.

    Теперь специи нужно втереть в мясо, в том числе через надрезы.

    Вдавите ломтики моркови и чеснок в разрезы. Сделать это непросто, но если детали будут заточены, то особых проблем в предприятии не возникнет.

    Кусок фаршировали, сдобрили специями, теперь осталось промазать готовой горчицей и поставить мариноваться.

    Мясо смазываю поэтапно: сначала с одной стороны, а потом в пакете с другой.

    Будем готовить карбонат, будем в рукаве для запекания, поэтому, чтобы лишний раз не испачкать посуду, сразу в ней замариновываем мясо.

    Для этого берем два пакета и кладем один в другой — это нужно сделать для надежности и шейку кладем смазанной только с одной стороны.

    Так удобнее — руки не пачкаешь.

    Мясо в пакете, переверните его смазанной стороной на стол, а не смазанную маслом сторону смазать горчицей прямо в пакете.

    Если у вас остались зубчики чеснока и моркови, вы можете просто положить их сверху на каждый слой.

    Оставьте обработанное мясо мариноваться при комнатной температуре на 3 часа.

    2. Приготовление отварной свинины.

    Прошло 3 часа, приступаем к дальнейшему приготовлению.

    Из пакета с мясом осторожно выпустите воздух и плотно завяжите его.

    Набираем холодную воду в большую кастрюлю и опускаем пакет — воды должно быть достаточно, чтобы мясо в ней плавало и накрываем крышкой.

    Варить шею 1 час с момента закипания. Как только вода закипит, нужно убавить огонь до среднего и приоткрыть крышку.

    Прошел час, аккуратно достаем пакет из кастрюли, кладем на противень и аккуратно разрезаем пакет.

    Будьте осторожны! Из пакета выйдет горячий пар — не ошпаривайте.

    Разрезаем пакет, очищаем от мяса морковь и чеснок, аккуратно лопаткой перекладываем в форму для запекания.

    Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 15 минут, до румяной корочки.

    Мясо запекается, осталось остыть и убрать в холодильник.Я обычно заворачиваю отварную свинину в фольгу.

    Если готовить перед подачей, то нарезать дольками и пригласить гостей.

    Приятного аппетита!

    Коричневый сахар Свинина с маслом и чесноком

    Свинина медленного жарения, карамелизированная снаружи, очень нежная внутри, с сочными сладко-солеными и маслянистыми соками. Вы можете полностью приготовить это, используя целое жаркое, но использование больших кусков означает большую площадь поверхности = больше золотисто-липкой карамелизованной пользы!

    Это идеальный рецепт для жаркого из свиной шеи / ошейника, также известного как жаркое из свинины.Великолепная свиная вырезка как для быстрого, так и для медленного приготовления!

    Рецепт медленного жарения свинины

    Пока я думал, что сказать об этом рецепте, меня охватило чувство дежавю. Я испугался, задаваясь вопросом, опубликовал ли я это уже….

    И тут меня внезапно осенило. Этот рецепт почти как запеченная неазиатская версия вьетнамской кокосовой карамелизованной свинины!

    Тот же сладко-соленый вкус с невероятно карамелизированной поверхностью, но без вьетнамских вкусов.

    Кроме того, жареная свинина требует особого внимания, потому что ее жарят, а не готовят на плите. Не помешивая, просто поставьте его в духовку и установите таймер.

    «Это жаркое из свинины медленно обжаривается, поэтому мякоть становится нежной, а снаружи карамелизируется. Используя более мелкие кусочки, мы сохраняем время обжарки менее 2 часов! »

    Лучшая свинина для карамелизированного жаркого из свинины

    Ультра нежные внутренности и золотисто-карамелизованная внешность требуют медленного приготовления свинины, а для этого я использую свиную лопатку, также известную как свиной окурок.

    Он также прекрасно сочетается со свиным жареным виски, также известным как свиная шейка / шейка. Эта великолепная свиная вырезка, широко доступная в Австралии, подходит как для быстрого, так и для медленного приготовления. Я бросаю стейки из филе свинины на Барби и готовлю на медленном огне для таких вещей, как жаркое из свинины и китайская свинина барбекю (Чар Сиу). Вот фотография жареной свинины с коричневым сахаром и чесноком, приготовленной из филе скотча, разрезанного пополам вдоль (см. Примечание 1 к рецепту)

    Этот соус для тушения из коричневого сахара!

    Четыре ингредиента — коричневый сахар, масло, уксус (чтобы сбалансировать сладкое) и чеснок, а также соль и перец.Варите на медленном огне, чтобы сахар растворился, затем полейте им свинину.

    Положите в духовку, и выходит это:

    ЭТО — это невероятно невероятно темно-золотистая карамелизованная корочка, окруженная сочной, нежной свининой, в масляном сиропе, в котором вы хотите утопить свинину.

    Сладкий? да. Если вы не любите закуски и сладости, этот рецепт не для вас.

    И он должен сочетаться с правильным белком. Сладкое прекрасно сочетается со свининой.Но этот рецепт, наверное, будет слишком сладким для курицы. Что касается говядины, я думаю, что для работы с сильным мясным вкусом потребуется что-то еще, возможно, хороший удар треснувшего перца.

    Я бреду. Я остановлюсь. Время рецепта! — Наги x

    PS На верхнем фото изображен этот повседневный салат из капусты, выглядывающий из-за угла. Дополнительный рецепт на сегодня, отлично сочетается со свининой !!


    Еще рецепты запеканки из свинины!


    ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Жаркое из свинины с коричневым сахаром и чесноком с маслом

    Автор: Nagi

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 2 часа 15 минут

    Всего: 2 часа 25 минут

    Порций6-8 человек

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Ультра нежная свинина с безумно карамелизованной корочкой и маслянистым сладко-пикантным соусом. Сочетание сладкого и соленого в этом жареном свинине просто невероятное!

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 160C / 320F (стандарт) или 140C / 290F (вентилятор).

    • Поместите ингредиенты для соуса в кастрюлю на средний огонь. Как только сахар растает, перемешайте и оставьте на 1-2 минуты, пока сахар не растает. Снять с огня.

    • Кусочки свинины посыпать солью и перцем.

    • Застелить сковороду фольгой, затем пергаментом / бумагой для выпечки, выложить свинину на сковороду.

    • Полить всю свинину соусом. Накрыть фольгой. Выпекать 1 час 15 минут.

    • Вынуть из духовки, снять фольгу.Переверните свинину. Вернитесь в духовку без крышки на 20 минут.

    • Вынуть из духовки. Перевернуть свинину, переложить соки в кастрюле. Верните в духовку на 20-30 минут, или пока свинина не станет золотистой, а соус не превратится в жидкий сироп (загустеет, когда остынет).

    • Выдержите 5 минут, затем переверните свинину, чтобы она покрылась соусом. Подавать свинину с сиропным соусом для сковороды. Изображено в посте с этим салатом из капусты на каждый день.

    Примечания к рецепту: 1. Свиная лопатка без кожи и костей / свиной окурок / бостонский окурок.Мне нравится нарезать его крупными кусками, чтобы максимально увеличить площадь карамелизации. Вы можете разрезать его пополам по горизонтали или вертикали, чтобы получились 2 длинные полоски. В этом случае увеличьте время готовки под крышкой на 20 минут. Этот рецепт также отлично работает со свиным филе виски (также известным как свиная шея / ошейник), как показано в посте. Возьмите один большой кусок, затем разрежьте его пополам (вот как получается карамелизация поверхности и мякоти) или разрежьте на кусочки в соответствии с рецептом. В любом случае сократите время приготовления на 15-20 минут, потому что этот кусок свинины не такой жесткий, как лопатка, поэтому для медленного приготовления не требуется столько времени.Филе скотча — отличная огранка для этого рецепта (фото здесь). 2. Рекомендации по медленноварке (по многочисленным просьбам!) — Я не пробовал это, но на основе других рецептов жареной свинины в мультиварке, я бы сделал это следующим образом: приготовьте соус по рецепту и медленно полейте свинину. плита. Варить на слабом огне 6 часов. Вынуть свинину, затем вылить всю жидкость в большую сковороду (жидкости будет тонна). Быстро тушите на сильном огне и уменьшите количество примерно до 1 1/2 стакана. Затем вылейте свинину в форму для запекания и запекайте в течение 20-30 минут при 180C / 350F до карамелизации (полить / перевернуть один или два раза).Другой вариант — уменьшить количество жидкости в сковороде, а затем положить кусочки свинины в сковороду, чтобы они покрылись сиропным соусом. 3. Питание на порцию из расчета 8 порций при условии, что весь соус израсходован. Стоит каждая калория …?

    Информация о питании:

    Калорийность: 770 ккал (39%)

    Ключевые слова: Свинина медленного приготовления

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    СРОК БУЛЬДОЗЕРА

    Следующий голливудский блокбастер — Великое ограбление игрушек.

    Рецепт жареной свинины в медовой глазури от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 4 порции

    • 1 чашка соевого соуса (240 мл) плюс 2 столовые ложки, разделенные на
    • ¼ чашки сахарного песка (50 г)
    • 3 столовые ложки измельченного чеснока
    • ¼ чашки зеленого лука (25 г), нарезанного
    • 2 фунта без костей свиной лопатки без кожи (910 г)
    • 1 пучок спаржи, разрезанной пополам
    • 6 картофелин юкон, нарезанных кубиками
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • кошерная соль, по вкусу
    • свежемолотый черный перец, по вкусу
    • 1 стакан темно-коричневого сахара (220 г)
    • ½ стакана меда (170 г)

    Расчетные значения для одного размера порции.

    1. В большой миске смешайте 1 стакан (240 мл) соевого соуса с сахаром, чесноком и зеленым луком, перемешивая до смешивания.
    2. Надрежьте кожу свинины, сделав заштрихованный узор через кожу до мяса. Это поможет вывести излишки жира и позволит впитаться большему количеству маринада.
    3. Поместите свинину в маринад и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась слоем. Мариновать один час.
    4. Разогрейте духовку до 140 ° C (275ºF).
    5. Положите на противень половинки спаржи справа и нарезанный кубиками картофель слева.Перемешайте овощи с маслом, солью и перцем. Поместите маринованную свинину в середину противня.
    6. Выпекать от 1 до 1 ½ часа, в зависимости от веса свинины.
    7. Увеличьте температуру духовки до 500ºF (260ºC).
    8. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, мед и оставшийся соевый соус, перемешивая до однородной массы.
    9. Выложите ложку медовой глазури поверх свинины, убедившись, что она заполнила трещины и щели сверху.
    10. Выпекать 20 минут, пока сахар не станет темно-коричневым и карамелизуется, а верх свинины не станет хрустящим.
    11. Выньте овощи и свинину из противня, убедившись, что сохранили все соки.
    12. Нарежьте свинину ломтиками по ½ дюйма (2 ½ см) и выложите на тарелку жареные овощи. Выложите оставшиеся соки на свинину.
    13. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Рецепт тушеных говяжьих шейных костей

    Шейные кости — один из моих любимых ингредиентов при приготовлении пищи, и этот рецепт доказывает, насколько вкусной можно говядину. Что касается кусков говядины, они такие же ароматные, как короткие ребра или бычьи хвосты, но стоят гораздо дешевле.В этом рецепте их обжаривают перед тем, как тушить на медленном огне в смеси говяжьего бульона, красного вина и томатной пасты. Они начинают нежно падать с костей, и вам захочется снова и снова.

    Мы живем в сумасшедшие времена. Трудно осознать тот факт, что в нашей стране произошел очередной массовый расстрел; это сразу после теракта в Нью-Йорке менее недели назад. Мое сердце болит за разбитость нашей страны (и мира), и мои мысли и молитвы связаны с теми, кто пострадал от всех разрушений.Но больше, чем просто мысли и молитвы, я надеюсь, что наши законодатели когда-нибудь примут меры по реформе оружия в этой стране. Сколько еще жизней мы должны потерять, прежде чем произойдут изменения?

    Учитывая все это, я почувствовал, что хороший горшок с тушеной говядиной был бы идеальным рецептом комфортной еды, чтобы вы могли прожить неделю. Я сломал свою голландскую духовку Le Creuset (которую я получил по хорошей скидке от Marshall’s) и рад, что наконец решился купить ее для себя. Теперь это второй рецепт, которым я поделился для шейных костей, и я должен сказать, что я его продал.Да, им нужно немного времени, чтобы сделать их нежными и ароматными, но это определенно стоит затраченных усилий — к тому же они намного дешевле, чем многие другие куски мяса.

    Этот рецепт превращает редко используемый кусок мяса в предмет красоты. Сначала они обжариваются партиями, чтобы сформировать красивую корочку, а затем говядина тушится в смеси красного вина, бульона и других ингредиентов, и получается богатая и очень нежная. Это было бы идеально в паре с красивой миской картофельного пюре.


    Выход: от 6 до 8 порций.

    Рецепт тушеных говяжьих шейных костей

    Этот рецепт превращает редко используемый кусок мяса в предмет красоты.Говядина получается насыщенной и нежной после тушения в смеси красного вина и бульона.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 2 часа 50 минут

    Общее время 3 часа

    Состав

    • Масло виноградных косточек для обжаривания (или любое другое нейтральное масло)
    • 4 фунта говяжьих шейных костей
    • Кошерная соль по вкусу
    • 1 нарезанная луковица
    • 2 зубчика чеснока, раздавленные
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1/2 стакана красного вина
    • 1 стакан несоленого говяжьего бульона

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325˚F.
    2. Нагрейте немного масла на среднем или средне-сильном огне в голландской духовке (или другой большой жаростойкой кастрюле). Посыпьте говядину со всех сторон небольшим количеством соли и поджарьте порциями, пока она не станет коричневой; отложить. (Возможно, вам понадобится добавить больше масла, когда вы будете перебирать партии мяса.)
    3. В ту же кастрюлю, в которой вы обжаривали мясо, добавьте лук (с большим количеством масла, если необходимо), посолите и готовьте. пока лук не станет мягче, 1-2 минуты. Добавьте зубчики чеснока, томатную пасту, тимьян и перец и готовьте еще 1-2 минуты.Деглазируйте красным вином, соскребая с дна сковороды деревянной ложкой.
    4. Добавьте в кастрюлю оставшиеся говяжьи шейные кости и говяжий бульон, дайте ему закипеть, накройте крышкой и поставьте в духовку для тушения, пока вилка не станет мягкой, примерно на 2 часа 30 минут.

    десять лучших рецептов свиной шеи

    Стейки из свиной шеи. порций 6. Ингредиенты. 1 свиная шейка без костей или 6 стейков из свиной шеи. немного оливкового масла. соль / перец или что-нибудь другое Робертсон португальские куриные специи.лимонный сок. Метод. Если вы используете свиную шею целиком без костей, свяжите ее в аккуратный рулет и разрежьте острым ножом на бифштексы по 2 см. Натереть стейки оливковым маслом.

    Жаркое из свиной шеи Delicious. картофель, майоран, луковица чеснока, оливковое масло первого отжима, тимьян и еще 3 штуки. Национальный день браай с карри из свиной шеи. томатная паста, абрикосовый джем, лук, вода, свиная шейка, сливки, масло и еще 6 штук.

    Рецепты запеченных свиных отбивных — как приготовить запеченные свиные отбивные в духовке с помидорами и чесноком в домашних условиях.Простой рецепт запеченных свиных отбивных, чтобы приготовить нарезанный кусок свинины в духовке со свиными отбивными с косточкой или без костей, чесноком, томатным соусом и другими простыми и вкусными ингредиентами.

    Лучшие рецепты свиной шеи на вкусняшках | Рецепт соуса со свиной шейкой, филиппинская курица и свиная шейка Адобо, филиппинская курица и косточка из свиной шеи Адобо Ронда

    Частично покрыть шейные кости кипяченой водой с приправами. Тушить … часов. Овощи можно добавлять в тушеное мясо примерно на полчаса приготовления.

    Лучшие тонкие свиные отбивные в духовке. Если вам понадобятся поразительные советы по этому рецепту, не более чем этот список из 20 самых эффективных рецептов для группового кормления. Когда дело доходит до приготовления домашних отбивных из тонкой свинины в духовке, этот рецепт обычно является предпочтительным.

    Изучите эту коллекцию наших лучших рецептов на ужин для основных блюд, гарниров и салатов. Вот что вы хотите съесть на ужин прямо сейчас, от Food.com.

    Свиной бульон можно использовать везде, где вы используете свиные кости в супе.Это хорошее место для начала, например, с похлебки из моллюсков или горохового супа. Запеченная фасоль очень вкусна со свиным бульоном, и мы делаем фасоль пинто для буррито и белую фасоль для супов из свиного бульона. Многие рецепты азиатских супов также требуют свинины.

    Вымойте свиную шейку для чистки. Нарежьте его или нарежьте небольшими кусочками. Натрите солью. Обжаривайте во фритюре до золотистой корочки и до хрустящей корочки. В небольшой миске смешайте рыбный соус и сок каламанси. Смешайте с нарезанным перцем чили с птичьим глазом, если хотите, чтобы он был острым.Подавайте смесь рыбного соуса и каламанси и обжаренную во фритюре свиную шею с дымящейся миской риса.

    Добавьте обжаренное филе свиной шеи в мультиварку вместе с приправами и жидкостью для приготовления пищи, чтобы свиная шейка тушилась в мультиварке в течение 4 часов при высокой температуре. Писатель Био Кэрин Андерсон сочетает в себе обширный опыт закулисного письма со своей страстью ко всему, что связано с едой, модой, садом и путешествиями.

    Найдите рецепты, советы и техники приготовления из свинины от Бобби, Рэйчел, Джиады и других поваров Food Network.

    Брюшко — Из свиных брюк чаще всего делают бекон путем засолки или сушения с последующим копчением. Копченый белок, жир, сахар и соль — что не понравится! Из свинины также можно сделать колбасу, панчетту, свиные гарниры, как это популярно здесь в Вермонте, соленую свинину и многое другое. Это универсальная смесь мяса и жира.

    Лучшая нарезка для тушеной свинины. Как я уже сказал ранее, свиная лопатка и свиной окурок происходят из одного и того же места расположения свиньи. Любой, кто когда-либо пробовал филе миньон и стейк с фланга, может сказать вам, что в области приготовления мяса местоположение имеет большее значение, чем в сфере недвижимости.

    Положите свинину в сотейник и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 15 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Пока свинина отдыхает, взбейте масло, чеснок, луковый порошок и тщательно перемешайте. Полить свинину чесночным маслом.

    Запеченная свиная вырезка. Это наш любимый рецепт свиной вырезки. Свинина маслянисто мягкая и практически тает во рту.Приправы, которые мы используем, такие же, как и в нашем популярном рецепте сочных запеченных свиных отбивных. Сочетание паприки, лука и чесночного порошка, орегано, соли и перца просто восхитительно.

    Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, несколько раз переворачивая, пока все не подрумянится, 10-15 минут. Переложить на большую тарелку (не проглотит).

    Свиные отбивные — один из основных продуктов моей кухни, потому что они не только очень вкусные, но и очень простые в приготовлении.А так как у них такой мягкий вкус, их легко сочетать с множеством сторон. Вот 13 гарниров, которые превратят ваши вкусные свиные отбивные в незабываемое блюдо.

    Великолепное блюдо из свинины, которое станет отличным воскресным обедом для толпы, обрезки с полки делают ароматную начинку, настоянную на черемшах или смесь шпината и чеснока 3 часа Больше усилий

    Самый простой рецепт тушеной свинины, который вы когда-либо готовили. Никаких сложных измерений, минимальное количество ингредиентов и аппетитный дымный барбекю результат 8 часов 15 минут.Легко … Это более свежее жаркое с хрустящей кожицей лучше всего подавать с жареным пак-чой 3 часа 30 минут. Больше усилий. Свинина тушеная с черносливом.

    10 лучших рецептов из свиной лопатки 12 фото. Случайно приготовили слишком много свиной лопатки, чтобы съесть ее за один присест? Мы расскажем, как лучше всего обновить мясо.

    8 · 40 минут · Японские клецки, наполненные свининой, капустой, зеленым луком и настоящими японскими приправами, — это ЩЕНОК! Обжарьте на пару эти вкусные свиные гёдза до хрустящей корочки и золотистого цвета, затем подавайте на стол или заморозьте на потом.Включает в себя вкусные идеи соуса для окунания гёдза.

    Рецепты приготовления на гриле и копчения индейки, курицы, стейка, бекона, грудинки, лосося, овощей и всего остального. Лучшие рецепты гриля на пеллетах. Получите ежедневную дозу копчения на дровах, приготовленного на гриле, с этими рецептами для копчения. Попробуйте лучшие рецепты для своего гриля.

    Любой рецепт, включающий жаркое из свинины, должен занять определенное время и использовать умеренную температуру для максимального вкуса и нежности. Подумайте о копчении, тушении или медленном приготовлении.Вы можете найти жаркое из свиной лопатки в ближайшем продуктовом магазине, торговом клубе или у мясника. Как приготовить лучшее копченое жаркое из свинины. Я люблю начинать с засолки свинины перед копчением.

    Ролл из свинины лопатки. Самая распространенная свинина в домашних условиях, это вкусная нарезка, но не самая нежирная из мяса. Свинина не является жестким суставом, и жир, который проходит через сустав, добавляет аромату при приготовлении. Это также идеальная нарезка для шведского стола, как в горячем, так и в холодном виде. Свиная корейка

    Свиная вырезка — лучший вариант для запекания, но приготовить ее правильно может быть непросто.В этом рецепте свиной вырезки с розмарином, чесноком и пармезаном используется несколько простых добавок, чтобы превратить обычную вырезку во что-то невероятно вкусное.

    8-10 фунтов жареной свиной лопатки на костях (или бостонского окорочка) 2-3 столовые ложки желтой горчицы 1/4 стакана + 1 столовая ложка фирменной сладкой пасты, разделенное употребление (эту смесь можно приготовить, используя мой рецепт лучшего сладкого средства для растирания, или вы можете приобрести его в готовом виде в Patio Provisions)

    Вонтоны с имбирем и свининой Ароматная, сочная начинка из свинины с восхитительным привкусом имбиря завернута в хрустящую обертку.Эти удивительно простые закуски идеально подходят для вечеринок. —Сандра Партон, Галифакс, Новая Шотландия,

    В азиатской культуре супы и бульоны являются частью повседневной еды. Традиционный японский завтрак включает тарелку мисо-супа, чтобы согреть тело. В китайских ресторанах представлен длинный список домашних супов: от острого и кислого супа, стимулирующего аппетит, до легкого бульона, который подают после обеда, чтобы очистить вкус и завершить трапезу.

    Идеи для рецептов оставшейся свинины.Лучшая запеканка из свиной вырезки из свинины — палуза, десять вещей, которые можно приготовить из оставшейся свинины. По мнению моих вкусовых рецепторов, в нем больше аромата, чем в вырезке. Надежные результаты с оставшимися рецептами запеканки из свинины.

    .
    Leave a Reply