Как в духовке запечь свиную шейку в духовке: Шейка свиная, запеченная в духовке целым куском (в рукаве и ив фольге)

Содержание

Свиная шея запеченная в рукаве — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

70 г3 зуб.
1 кг20 г
Приправа для мяса
30 г
Базилик сушеный
20 г

Описание рецепта — Свиная шея запеченная в рукаве:

Всем известно, что свинина запеченная в духовке – вкусное и весьма сытное блюдо. Мясо можно использовать любое: корейку, шею, вырезку. Ну а если запечь шею, да ещё и в рукаве, вы получите нежнейшее сочное мясо, которое заслуживает праздничного стола. Но главное – для его приготовления не потребуется много времени. Этот рецепт для тех, кто желает готовить быстро и без особых хлопот. Сложить все ингредиенты в рукав и поставить в духовку – мечта любой хозяйки ценящей своё время.

Свиная шея запеченная в рукаве: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

185

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свиной шей в духовке в рукаве потребуется: свиная шея, лук репчатый, чеснок, соль, приправа для свинины, сушеный базилик.

Шаг 2:

Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и нарежьте.

Шаг 3:

Нарезанный лук выложите на дно кастрюли.

Шаг 4:

Свиную шею помойте, высушите салфеткой и нашпигуйте нарезанным чесноком.

Шаг 5:

Свинину хорошо обмажьте солью со всех сторон.

Шаг 6:

Приправа для мяса
30 г
Базилик сушеный
20 г

Присыпьте сушеным базиликом и приправой для мяса со всех сторон.

Шаг 7:

Выложите свиную шею в кастрюлю на слой нарезанного лука. Накройте крышкой и отправьте в холод минимум часа на 4-5, а лучше на ночь.

Шаг 8:

После выложите свиную шею в рукав или пакет для запекания.

Шаг 9:

Запекайте мясо в духовке 70-80 минут. При накалывании из мяса должен вытекать светлый бульон. Так проверяется готовность мяса.

Шаг 10:

Свиную шею хорошо охладите и нарежьте.

Шаг 11:

Свиная шея, запеченная в духовке готова.

Шаг 12:

Замечательную свиную шею, нежную и вкусную подавайте на закуску. Приятного аппетита!

Рецепт Свиная шейка с чесноком в фольге

Простой рецепт сочной и потрясающе вкусной свиной шейки, приготовленной дома со специями в духовке в фольге. Особенный аромат и вкус придают мясу итальянские травы и лавровый лист.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов
  • Свиная шейка — 2 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист — 8 шт.
  • Итальянские травы — ½ ч.л.
  • Перец горошек — 6 шт.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Молотый перец
  • Соль
Savelova Пока без рейтинга 348

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Дольки чеснока очищаем и разрезаем пополам. Свиную шейку промываем, пропитываем бумажными полотенцами, по всему куску делаем надрезы и шпигуем подготовленным чесноком. Духовку ставим на 150 градусов.

  2. Форму с высокими бортиками для хлеба выстилаем фольгой. Подготовленную шейку натираем маслом, молотым перцем, солью, итальянскими травами и помещаем в форму. Горошки перца слегка раздавливаем в ступке, посыпаем сверху и добавляем лавровый лист.


  3. Закрываем кусок шейки фольгой и ставим в духовку на 2 часа. Затем температуру увеличиваем до 180 градусов, открываем фольгу и запекаем еще 30 минут.

  4. Сочную свиную шейку вынимаем, даем постоять 10 минут, освобождаем от фольги, нарезаем и подаем. Их охлажденной шейки можно готовить вкуснейшие бутерброды с сыром и зеленым салатом. 

Ключевые слова:
ID: 34407

Запекаем свиную шейку в духовке. Свиная шейка, запеченная в духовке: лучшие домашние рецепты

Свиная шейка, запечённая в духовке, — замечательная закуска для праздничного стола, а также к приходу неожиданных гостей. Я часто запекаю мясо целым куском, так как это очень удобно, всегда можно быстро приготовить бутерброды или просто подать мясную нарезку. В зависимости от выбранного куска мяса, время запекания может быть увеличено или уменьшено.

Подготовить все продукты для приготовления свиной шейки в духовке. Специи можно взять любые по своему вкусу. Я использовала смесь французских трав и приправу для шашлыка.

Свиную шею помыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Смешать соль, французские травы и приправу, натереть мясо со всех сторон.

В подходящей ёмкости смешать вино с соевым соусом и в эту смесь поместить мясо на 45-60 минут. Периодически мясо следует переворачивать.

Спустя это время в форму для запекания выложить накрест 2 листа фольги, по центру поместить мясо, подвернуть фольгу двойным конвертом. Вылить в конверт оставшийся маринад, должно быть около 100 мл, можно вместо маринада налить воду.

После этого фольгу закрепить со всех сторон. Духовку нагреть до 230 градусов, поставить в неё противень с мясом и запекать 40 минут. Затем температуру снизить до 150 градусов и запекать ещё 1 час.

Развернуть фольгу. В процессе запекания свиной шейки в духовке у нас образуется много мясного соуса.

Готовую свиную шейку переложить на тарелку, а соус слить в отдельную посуду, он может пригодиться для гарниров.

Когда шейка остынет, завернуть её в фольгу и убрать в холодильник на 2-3 часа. После этого шейка отлично нарезается острым ножом. Подавать вкуснейшую свиную шейку по назначению.

Приятного аппетита!

Самое популярное мясо, почти у половины человечества, это – свиное. Блюда из свинины получаются мягкими, сочными , очень нежными и к тому же сытными. Одним из самых популярных рецептов приготовления свинины считается шея, запеченная в духовке целым куском. Для придания мясу особого вкуса, существует много способов предварительной обработки шеи целым куском.

Благодаря ингредиентам, из которых готовятся маринады, запеченное в духовке мясо приобретает особый неповторимый вкус. Для этого чаще всего используют:

  • соль;
  • перец;
  • чеснок;
  • специи;
  • душистые травы.
Самый популярный рецепт приготовления свинины – это шея, запеченная в духовке целым куском

Свинина «любит» душицу, тимьян, базилик, розмарин, чабрец, разные маринады.

Важно помнить , что мариновать мясо следует в стеклянной, эмалированной или керамической посуде. Категорически нельзя применять для этих целей алюминиевую посуду.

Рецепты маринадов для запекания

Предлагаем вашему вниманию несколько традиционных рецептов:



Чеснок сделаефт вкус мяса пикантным

Обратите внимание , когда используют медовый маринад, мясо и корочка получаются немного темнее обычного, это не должно смущать хозяйку.

Консистенция маринадов может быть жидкой и более густой. Шейку свиньи, для маринования жидким маринадом, кладут в глубокую емкость, заливают маринадом и закрывают крышкой. Если маринад – соус, то мясо обтирают смесью и закладывают в полиэтилен, сверху ставится пресс. В случае запекания шеи целым куском в кулинарном рукаве, ее помещают в духовку сразу в рукаве и в нем маринуют.

Важно знать , сколько требуется соли на 1 кг свиного мяса. Маринады есть двух типов – не содержащие соли, для них берут 2 ч. л., и солесодержащие (к примеру, соевый) – здесь нужна 1 ч. л. соли.

Как и чем можно нашпиговать и нафаршировать свиную шею

Не всегда, по разным причинам, удается сделать маринад и мариновать. Есть и другие способы подготовки запекания шеи целым куском в духовке. Самый простой и быстрый вариант – нашпиговать мясо чесноком.

Перед готовкой шею хорошо моют и обязательно тщательно просушивают бумажными полотенцами : иначе не получится розовая хрустящая корочка. Чтобы мясо было равномерно просолено, готовят солевой раствор, набирают его в шприц, вводят в шею в разных местах и на разных уровнях. Делать это надо аккуратно, чтобы не проколоть насквозь. Через сквозные отверстия при запекании в духовке шеи целым куском, будет выходить жидкость, и буженина получится сухой.


Ведение солевого раствора в мясо — давний фокус домохозяек

Острым ножом вдоль всего мясного куска делают надрезы глубиной до 1,5 см и туда вставляются кусочки чеснока. Зубчики чеснока желательно разрезать вдоль на 2 – 3 пластинки. Чеснок делится с мясом своим ароматом и соком . Разрезы можно заполнить и другими ингредиентами: свиным салом, черемшой, морковью, черносливом. Дать постоять минут 30-40. При необходимости кусок обмотать суровой ниткой, чтобы скрепить разрезы.

Шея, запеченная в духовке целым куском, может быть не только маринованной , но и фаршированной. Для этого вдоль всего мясного куска, острым ножом делают несколько параллельных разрезов. По возможности глубокие, но не до конца, чтобы кусок не развалился. В полученные «щели» закладывают начинку. Она очень разнообразна. Сюда кладут овощи (морковь, баклажаны, кабачки).

Любит свинина чернослив, изюм, курагу , различные пряности, травы, орехи. Перед закладкой фарша надрезы протирают горчичным соусом или солью с перцем. После фаршировки весь кусок свинины обмазывают густым соусом – маринадом и обматывают суровой ниткой, чтобы кусок мяса сохранил свою форму.

Рецепт запеченной свиной шеи в духовке

Запеченное в духовке мясо свиной шеи готовят при температуре 180º в течение 1 – 1,5 часа, в зависимости от ее веса. Шею укладывают в глубокий противень или форму для запекания. Мясо может быть обмазано густым маринадом. Если нет, то подливается бульон или разбавленное водой вино. Во время приготовления нужно периодически поливать мясо жидкостью , которая выделяется из него.

Рецепт шеи в рукаве

Для этого свиную шею обрабатывают приготовленным маринадом и фаршированную или нашпигованную закладывают в рукав, который с двух сторон закрепляют и перевязывают, чтобы ничего не вытекало. Мясо кладут на противень в духовку, нагретую до 180º, где она выпекается минут 60.

Таким способом мясо готовится как бы в своем соку. Для образования на нем темной хрустящей корочки, рукав разрезают сверху и оставляют открытым до образования желаемой корочки. Вынимают из духовки и дают немного остыть, потом разрезают на порции.


Готовность мяса проверяется тоненькими деревянными палочками или ножом

Рецепт шеи, запеченной в фольге

Свиную шею для запекания в фольге желательно промариновать. Часто шею фаршируют или нашпиговывают чесноком . Плотно заворачивают в фольгу. Можно обернуть два раза, главное, чтобы не было возможности образовавшемуся соку вытекать. Положить в посудину для выпекания и отправить в духовку, нагретую до 180º. Пока в квартире не запахнет готовящейся бужениной, можно про нее забыть.


Кроме чеснока можно использовать различные пряности

Незадолго до того, как вынуть мясо из духовки, его надо сверху освободить от фольги и оставить на несколько минут до образования корочки, полив выделившимся соком.

Рецепт запекания свиной шеи с картофелем

Мясо, запеченное в духовке с картофелем, готовят сразу с картошкой , которая послужит хорошим гарниром. Для этого требуется 1 кг мяса, 1,5 кг картофеля (лучше молодого или мелкого), 200 г сливочного масла, 5 – 6 зубчиков чеснока, пучок укропа, соль, перец по вкусу.

В подтаявшее масло добавляют мелко нарезанный укроп и чеснок, выдавленный через чесночницу. Все смешивают и получают вкусное пряное масло. На вымытой и просушенной шее на расстоянии 1,5 см острым ножом делают надрезы глубиной 3 — 4 см, обрабатывают их солью, вкладывают в них кусочки масла и сверху перчат.


Готовому блюду дают «отдохнуть» минут 10 – 15, вынимают из рукава.

Картофель чистят и разрезают вдоль на половинки. Мясо кладут в рукав, вдоль его укладывают картофель, хорошо закрепляют края рукава, чтобы образовавшийся сок не вытекал. Рукав со свиной шеей и картофелем ставят в духовой шкаф, нагретый до 180 º. Запекают около часа.

С соком и картофелем буженину выкладывают в глубокое блюдо. Кроме того, для свиной шейки хорошим гарниром может быть зелень , разные соленья, маринованные и свежие овощи.

Основные правила запекания шеи в духовке

Для того, чтобы буженина получилась сочная и мягкая, прежде всего, нужно иметь качественный кусок мяса, покрытое тонким, в 1см, слоем светлого сала, если шея без сала, то его можно привязать. Сало будет топиться, и пропитывать мясо, образовывая корочку. Шею отмывают от крови и хорошо просушивают бумажным полотенцем. Не делают сквозные дыры.

Запекают мясо при температуре от 180 до 220 º в течение 1-1,5 часа, в зависимости от веса. За 10-15 минут до вынимания шеи из духовки ее следует раскрыть, для образования корочки. После запекания шею не трогают 20-30 минут, чтобы образовавшиеся соки впитались в мясо, и оно стало более мягким и сочным.


Запеченная шея может стать коронным блюдом любой хозяйки

Свиная шея, запеченная целым куском в духовке, украсит любой стол – от праздничного ужина до обычного завтрака. Его можно подавать как горячее блюдо с гарниром, так и для обычных бутербродов. В создании идеального мяса помогут рецепты приготовления буженины, перечисленные в этой статье. Приятного аппетита!


Не пропустите самые популярные статьи рубрики
.

Свиную шейку можно приготовить по разным рецептам. Блюда из нее получатся сочными, если готовить свиную шею целым куском. А разные оттенки вкуса шейки можно получить, используя различные виды маринования свиного мяса.

Хочу предложить вам несколько рецептов приготовления свиной шеи целым куском: шейка свиная запеченная в духовке, свиная шейка в рукаве для запекания, свиная шейка запеченная в фольге, свиная шейка в фольге на пару, шейка свиная запеченная в мультиварке, фаршированная свиная шейка и маринады для свиной шейки.

Свиная шея — это очень нежное свиное мясо с шей животного с прожилками сала. По форме кусок свиной шеи напоминает толстый батон колбасы длиной не более 30 см. Это гармоничное сочетание нежного мяса без накачанных мускул и жилок с жирком. При выборе свиной шейки нужно как раз обратить внимание на цвет этого жирка, он должен быть белым или бело-розовым (ни в коем случае не желтым!). Как раз правильный выбор свиной шеи обеспечит вам очень нежное и сочное блюдо из свиного мяса, тающего во рту.

Выбор кусочка свиной шейки сделан, приступим к его маринаду.
Мариновать свиную шейку, так же как и шашлык из свинины, можно различными способами. Это придаст мясу дополнительную сочность и аромат.

Маринад для свиного мяса (свиной шейки):
  1. Самый простой способ маринования свиной шеи и придания мясу аромата специй и трав: кусок свиной шеи (мякоть) весом 800- 1300 г натирается смесью соли, раздавленного чеснока, перцев и сухих трав (для свинины подходят базилик, тимьян, розмарин, чабрец, душица — выбирайте по своему вкусу!). Ставится мариноваться в холодильник на несколько часов.

2. Маринад из лука: крупно порезанный репчатый лук растирается с солью (так лучше выделяется луковый сок) и свинина, натертая специями и травами с чесноком, засыпается луком и ставится мариноваться на холод на несколько часов, можно на ночь.

3. Маринование мяса с помидорами, луком и лимонным соком : в маринад из лука добавляется сок половинки лимона, 2-3 помидора, порезанных тонкими дольками, 1 столовая ложка растительного масла. Маринуется несколько часов в прохладном месте. Этот маринад я использовала при приготовлении

4. Маринование мяса в вине : к любому из вышеописанных маринадов для свинины добавить 1 стакан любого вина. Мариновать свиную шейку не менее 2 часов, можно оставить на ночь в холодильнике.

5. Маринование мяса в минералке : свиную шейку хорошо посолить, натереть чесноком, специями и травами. 1 бутылку газированной воды типа Архыз или Бон Аква смешать с соком одного лимона и 2 столовыми ложками растительного масла. Залить маринадом из газированной воды свиную шею и дать постоять несколько часов в холодильнике.

6. Маринад для свинины из пива. Свиную шейку натереть солью, специями, чесноком. Залить одной бутылкой (0.5 л) пива. Мариновать 2 часа.

7. Маринад для свинины — соевый соус . Натертую чесноком и специями (без соли) свиную шейку залить соевым соусом на 1.5-2 часа.

8. Свиная шейка в горчичном соусе . Горчичный маринад для свинины: смешивается 3 столовые ложки сметаны (кто любит — майонеза) с 2 столовыми ложками горчицы и 2-3 измельченными зубчиками чеснока. Шейка обмазывается горчичным маринадом (если используется сметана, то предварительно натирается солью) и ставится в холодное место на 2 часа, а лучше на ночь.

9. Так же, как и шашлык, свиную шейку можно замариновать в кефирно – луковом маринаде, да еще с киви . Для этого смешать 0.5 л кефира с 7 порезанными луковицами (лук растереть с солью, чтобы появился сок) и пюре из 3-4 киви. Свиную шейку натереть солью, специями и залить кефирным маринадом. Мариновать несколько часов при комнатной температуре, так как для маринования мяса кефиром ему нужно тепло. Если оставляем свинину мариноваться на ночь, то ставим ее в холодильник.

Мясо замариновали (или просто посолили, поперчили), теперь осталось выбрать, каким способом и как приготовить свиную шейку.

Да, хочется отметить, что кусок свиной шейки перед маринованием можно нашпиговать или нафаршировать. Для шпигования свиной шейки делаем ножом глубокие надрезы и шпигуем свинину длинными брусочками моркови, дольками чеснока или черносливом. Для приготовления фаршированной свиной шеи делаем надрезы поперек куска, не дорезая до самого конца. Получается такая книжка со страничками. Толщина кусочков шейки примерно 1.5 см. В эти странички мы вставляем фарш (начинку) из измельченных кураги, чернослива, грецких орехов и зелени. Честно говоря, начинка может быть любой, все зависит от вашей фантазии. Можно, к примеру, измельчить зелень и смешать ее с тертым сыром. А можно между мясными листами просто выложить пластинки сыра или овощей (кабачков, баклажанов, помидоров). Перед шпигованием или фаршированием свиной шеи цельный кусок свинины (или каждый надрезанный кусочек) натирается солью, специями. Если используется густой маринад, такой, как горчичный, то кусочки можно смазать маринадом. После фарширования весь кусочек свиной шеи обмазать маринадом (соусом). Надрезанные кусочки скрепить деревянными шпажками или зубочистками, для того, чтобы кусок казался целым и не разваливался.

Рецепты приготовления свиной шейки:

Шейка свиная запеченная в духовке целым куском готовится в разогретой духовке при температуре 180 г около 1 часа (плюс-минус 20 минут, зависит от веса куска свиной шеи). Запекать шею удобнее в глубоком противне или форме для запекания, выложив кусок свинины вместе с соусом – маринадом. Если маринад не использовался, то просто подлейте бульон, или воду с вином в форму, в которой вы готовите блюдо. Готовность запеченного мяса определяется цветом выделяемого сока при прокалывании куска ножом. Мясной сок должен быть прозрачным, без крови. Во время приготовления свиной шеи в духовке ее нужно несколько раз поливать выделившимся соком.

Свиная шейка в рукаве для запекания запекается при температуре 180 градусов. Время приготовления тоже, что и у предыдущего метода. Этот вариант запекания мяса удобен тем, что жир при запекании не разбрызгивается, а мясо готовится в своеобразном микроклимате, сохраняя сочность. Кусок свиной шеи помещается в рукав (при желании с маринадом) и завязывается с двух сторон. В конце приготовления образуется красивая мягкая корочка. Если вы хотите добиться более темной корочки запеченного мяса, тогда в конце приготовления разрежьте сверху рукав и подержите еще 10-15 минут в духовке ваш кусочек свинины.

Свиная шейка запеченная в фольге — еще один способ приготовления сочной свинки. Кусочек свиной шеи с соусом или овощами из маринада помещается на лист фольги, заворачивается и запекается в хорошо прогретой духовке. Темпера запекания 180 градусов, время то же, что при приготовлении шейки в духовке. Для получения румяной корочки в конце приготовления фольга разворачивается, и блюдо готовится еще 10-15 минут.

Рецепт приготовления шейки на пару. На пару шейку можно готовить двумя способами: готовить целым куском прямо в пароварке, мантоварке или мультиварке или завернуть шею в фольгу и готовить на пару в ней. Время приготовления свиной шейки на пару 40- 60 минут в зависимости от размера кусочка.

Шейка свиная запеченная в мультиварке. Рецепт приготовления шейки в мультиварке похож на , описанного мной ранее. включается режим «выпечка» на 60 минут, закладывается свиная шейка. Можно подлить пол стакана воды или маринада, в котором мариновалась шейка. Готовится при закрытой крышке. Через 30 минут кусок свиной шеи перевернуть на другую сторону и готовить дальше. В этот момент в свободное место можно положить порезанные грибы и подлить сливки.

Буженину из шейки в мультиварке можно приготовить другим способом, например, как в этом видео рецепте для мультиварки Brand:

для мультиварки Панасоник и других моделей без функции «жарка мяса» кусочек мяса с добавлением масла обжарить на режиме «выпечка» около 10 минут и перевести на «тушение» на 2 часа.

Шейка свиная запеченная в мультиварке с квашенной капустой .

Что такое мультиварка и какие у нее возможности можно прочитать .

Готовится шейка на режиме «выпечка» 60 минут, как и предыдущий рецепт. Через 30 минут от начала цикла кусок шейки переворачивается, добавляется 500 г квашеной капусты в свободные места чаши мультиварки и 1 столовая ложка топленого или сливочного масла. Крышка закрывается, и блюдо готовится дальше до сигнала. Если после сигнала капуста вам кажется жестковатой или вы хотите от нее более нежного вкуса, переведите мультиварку на режим тушение. Этот рецепт похож на свиную шейку по-венгерски, отличие в том, что готовится она целым куском.

,

Начинается сезон шашлыков и барбекю. Видео рецептом свиной шейки и овощей, жаренных на барбекю и тонкостями приготовления поделился главный редактор кулинарного журнала Николай Баратов:

Буду рада, если рецепты приготовления свиной шейки пригодятся мясоедам и любителям свинки! 😉

А вот для вас еще один оригинальный мясной рецепт

Приятного Вам творчества с Анютой и ее Записной книжкой! До новых встреч!

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Запеченная свиная шейка – отличное и вкусное мясо, которое в качестве основного блюда идеально подойдет к праздничному столу. Свиную шейку можно запечь в духовке заранее и подавать к столу в холодном виде. Главное, что есть знать, как запечь свиную шейку в духовке, можно приготовить вкусное, нежное и ароматное блюдо.

Рецепты приготовления свиной шейки

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт с пряностями

  • растительное масло;
  • 1,5 кг шейки свиной;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • кардамон;
  • черный перец;
  • соль;
  • морковка;
  • пучок свежей зелени;
  • паприка;
  • стакан красного сухого вина.

Как запечь свиную шейку в духовке — инструкция:

  1. перед тем, как запечь свиную шейку в духовке, тщательно промойте мясо в холодной проточной воде, обсушите его полотенцем. Теперь налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Как только вода закипит, нужно поместить в нее специи, тщательно перемешать и снять с плиты. Нужно, чтобы жидкость остыла до комнатной температуры.
  2. Возьмите красное сухое вино (по желанию его можно заменить белым или полусладким), налейте его в кастрюлю со специями и водой и тщательно перемещайте. Теперь поместите в кастрюлю мясо и поставьте ее в сухое прохладное место мариноваться на сутки.
  3. Теперь нужно очистить морковь и чеснок. Морковь нужно натереть на крупной терке, или нарезать мелкими кусочками, а чеснок измельчить. Возьмите свиную шейку и перед тем, как запечь в духовке, оботрите его и сделайте небольшие надрезы. В каждый надрез нужно аккуратно поместить морковь, а сверху натереть чесноком и паприкой. Оставьте мясо на десять минут.
  4. Налить на противень или сковородку небольшое количество масла. Свиная шейка не относится к сухому мясу, поскольку в ней есть прожилки сала, поэтому, даже при минимальном количестве масла шейка все равно получиться очень сочной. Теперь поместите свиную шейку на дно посуды, накройте его фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на сорок минут. Достаньте кусок мяса, влейте на противень духовки оставшуюся жидкость от маринада и снимите фольгу. Убавьте температуру в духовке и оставьте еще на 40 минут.
  5. Готовую свиную шейку нужно уложить на большое красивое блюдо и украсить по желанию. Подавать шейку можно не только в горячем, но и холодном виде. В качестве гарнира можно использовать овощное рагу, зелень, свежие овощи, или картофельное пюре.

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт с лимоном

Свиная шейка готовится по различным рецептам. Блюда из этого мяса получатся сочными в том случае, если свиную шею готовить целым куском. При этом различные оттенки вкуса шейки получаются, если использовать разные виды маринования свиного мяса.


Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

  • 2 килограмма свиной шейки;
  • лимон;
  • пучок укропа;
  • 2 головки репчатого лука;
  • головка чеснока;
  • чайная ложка молотого перца;
  • 5 столовых ложек растительного масла.
  1. Перед запеканием свиную шейку нужно замариновать. Для этого необходимо вымыть и высушить мясо, натереть его солью. Полить мясо лимонным соком и мариновать в течение 1 часа.
  2. Тем временем приготовить пряную начинку для свиной шейки. Для этого порезать лук, чеснок, укроп, добавить соль, перец, и все тщательно перемешать.
  3. Перед запеканием шейку нужно начинить. Ножом нужно проделать в мясе вертикальные отверстия, после чего углубить их и нафаршировать смесью из лука, чеснока и зелени. Фаршированную свиную шейку необходимо завернуть в фольгу.
  4. Положить в форму для запекания свиную шейку и смазать ее растительным маслом. Кроме того, к мясу можно добавить веточку розмарина, после чего завернуть его еще одним листом фольги.
  5. Форму с мясом поставить в разогретую до 180 градусов духовку, после чего запекать примерно 3 часа. Убрать верхний слой фольги, после чего подрумянивать свиную шейку еще полчаса.

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт с чесноком

Мимо нежнейшего запеченного мяса в фольге мало кто сможет пройти. Это вкусное мясо можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо, а можно и просто с хлебом. Если вам хочется удивить гостей, то вам как нельзя кстати придутся наши советы, как запечь шейку в фольге. Чтобы приготовить нежное мясо, существует множество хитростей и нюансов. Ниже приведены два способа, как запечь шейку в фольге. Давайте постараемся вместе.


Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

  • большой кусок свиной шейки;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • чеснок – одна головка;
  • укроп – один пучок;
  • лимон – 1 шт;
  • молотый перец черный – 1 ч.л;
  • растительное масло;
  • фольга для запекания.
  1. Перед тем, как запечь шейку в фольге, мясо необходимо замариновать. Помойте мясо под проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. После этого натрите шейку солью и полейте лимонным соком. Положите шейку в емкость, чтобы оно мариновалось около одного часа.
  2. Пока шейка перед запеканием в фольге пропитывается соком лимона и солью, самое время приготовить начинку. Для этого нужно нарезать лук, чеснок, смешать с укропом. Добавить еще перец и соль, а затем тщательно перемешать.
  3. Когда шейка замаринуется, проделайте в нем глубокие отверстия ножом и начините их той смесью, которую ранее приготовили.
  4. Выложите фольгу на противень и полейте растительным масло, сверху уложите мясо. Заверните его еще в один слой фольги.
  5. Заранее нужно разогреть духовку до 180 градусов. В ней шейку в фольге нужно запечь около трех часов. Когда это время пройдет, нужно осторожно снять верхний слой фольги и поставить шейку обратно в духовку еще на полчаса, чтобы оно подрумянилось.
  6. Готовое мясо нужно разрезать на порции и подавать к столу.

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт с ветчиной и сыром


Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

  • свиная шейка (2 куска) – каждый по 200-300 г;
  • ветчина – 3-4 тонких кусочка;
  • сыр – 3-4 пластинки;
  • сметана или майонез – 5-6 ст.л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, перец.

Как запечь свиную шейку в духовке:

  1. Этот способ приготовления шейки в фольге начинается так же, как и первый: нужно помыть мясо и обсушить его.
  2. Чеснок нужно почистить, измельчить, а затем смешать со сметаной. Также нужно добавить соль и перец.
  3. Оба куска шейки нужно смазать приготовленной смесью, чтобы оно мариновалось. Предварительно в шейке следует сделать отверстия в виде карманов. Мясо должно мариноваться 7-12 часов. Отправьте его в холодильник.
  4. Когда мясо замариновалось, вложите в его «карманы» ветчину и сыр. Кусочки заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку. Температура должна быть 20 градусов. Запечь шейку в фольге надо около часа.
  5. Когда блюдо готово, пусть оно остынет в фольге, а подавать его стоит с гарниром или овощами.

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт рулета из свиной шейки


Ингредиенты для того чтобы приготовить свиную шейку:

  • килограмм свиной шейки;
  • 100 грамм сыра;
  • 6 маринованных огурцов;
  • 4 репчатых луковицы;
  • 400-500 грамм замороженных шампиньонов;
  • пучок укропа;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • майонез;
  • соль, перец.

Как запечь свиную шейку в духовке:

  1. Свиную шейку, чтобы приготовить, необходимо порезать на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Сложить в полиэтиленовый пакет и хорошо отбить. Отбитые кусочки сложить в отдельное блюдо.
  2. Сыр и соленые огурцы, чтобы приготовить свиную шейку, натереть на терке. Репчатый лук нужно мелко порезать. Замороженные шампиньоны разморозить, сложить в сковороду и потушить, выпарив лишнюю воду. После этого к грибам нужно добавить растительное масло, измельченный лук и обжарить. Перемешать жареные грибы с сыром и огурцами.
  3. Затем, чтобы приготовить свиную шейку, нужно взять отбитый кусок мяса, добавить соль, перец, смазать майонезом, по центру выложить начинку, свернуть в рулет и уложить в форму для запекания. Ту же процедуру нужно проделать со всеми кусочками мяса.
  4. Взять майонез, выложить его в отдельную посуду, добавить измельченную зелень укропа, выдавить чеснок, и все тщательно перемешать.
  5. Смазать рулеты из свиной шейки полученной смесью, накрыть фольгой и поставить в духовку.
  6. Запекать свиную шейку в течение 1-1,5 часов при температуре 180 градусов. После этого снять фольгу и запекать в течение 20 минут до золотистого цвета. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.

Запеченная свиная шейка с картофелем — рецепт


Для того чтобы приготовить шейку свинины, потребуется:

  • 700гр свиной шеи;
  • 5 больших картофеля;
  • 200 гр. твёрдого сыра;
  • соль, специи.

Как приготовить шейку свинины:

  1. Из шейки свинины стоит приготовить такие блюда, которые в готовом виде содержат достаточную жирность.
  2. Поэтому вымытую, высушенную и нарезанную полосками с толщиной в 1мм шейку свинины кладём на противень и добавляем соль и специи по вкусу. Чищенный, мытый, нарезанный пластинами толщиной 7мм картофель распределяем по поверхности, а сверху можно добавить ещё один слой шеи.
  3. Запекаем шейку свинины 40-45 минут при средней температуре. Перед тем, как выключить духовку, выкладываем слой тонко нарезанного сыра, ждём, пока расплавится.

Свиная шейка, запеченная в духовке — рецепт с начинкой


  1. Чтобы приготовить шейку свинины, нужно промыть и обсушить мясо с помощью бумажных полотенец, просолить, пролить лимонным соком и замариновать на час.
  2. За этот час можно приготовить пряную начинку, в составе которой мелко нарезанный чеснок, лук, укроп. Посолить, поперчит и тщательно перемешать.
  3. После маринования в шейке ножом проделать вертикальные отверстия, пальцем углубить их и расширить, добавить в отверстия начинку, после чего шейку завернуть в фольгу.
  4. Фольгу с шейкой свинины поставить на противень и сбрызнуть растительным маслом. Можно к мясу добавит веточку розмарина и снова завернуть фольгой.
  5. Поставить шейку свинины в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа, после чего снять второй слой фольги и оставить ещё на 30 минут.

Свиная шейка в желе — рецепт


Необходимые продукты для того чтобы приготовить шейку свинины по этому рецепту:

  • Белый желатин – 6 листов;
  • Свиная шейка – 1 кг;
  • Морковка – 200 гр.;
  • Красный перец – 1/2 шт.;
  • Маленькие маринованные огурцы – 4 шт.;
  • Соль – 1/2 чайной ложки;
  • Жирный мясной бульон – 1/2 л;
  • Белый перец – 4 горошины;
  • Лавровый лист;
  • Белое вино – 100 гр.

Как приготовить свиную шейку:

  1. Чтобы приготовить шейку свинины, желатин нужно намочить в холодной воде, морковь и мясо нарезать тонкими ломтиками.
  2. Уложить шейку свинины в форму.
  3. Нашинковать перец, разогреть морковь в подсоленной воде 10 минут, добавит перец, и оставить ещё на 5 минут. Эту массу с остальными овощами уложить между ломтиками шейки. В бульон добавить перец и лавровый лист и кипятить 10 минут, добавит белое вино и желатин.
  4. Залить шейку свинины и поставить в холодильник на 3 часа.

Видео с рецептом приготовления запеченной в фольге свиной шейки

1. Рецепт приготовления шейки в духовке в фольге начинается с подготовки мяса. Свинину необходимо вымыть, как следует просушить и выложить на лист фольги. Удалить лишние пленки или крупные кусочки жира по желанию. Так как шея довольно жирное мясо, добавлять растительное масло при приготовлении не нужно.

2. Набор специй для приготовления этого блюда минимальный, чтобы сохранить истинный вкус мяса. Обсушенную шейку необходимо посолить и поперчить со всех сторон. Острым ножом сделать небольшие отверстия по всей поверхности кусочка.

3. Основным и неотъемлемым ингредиентом можно считать чеснок. Благодаря ему мясо получается удивительно ароматным. Чеснок нужно очистить и нарезать на 4-6 частей каждый зубчик. В прорезанные отверстия поместить кусочки чеснока.

4. Классический рецепт шейки в духовке в фольге можно дополнить также любимыми специями для мяса. Использовать можно паприку, острый перец, сушеные травы или готовые наборы.

5. Теперь фольгу необходимо тщательно завернуть, чтобы не выпустить лишний сок и отправить мясо в хорошо прогретую духовку. Чтобы свинина была сочная и как следует проготовилась, температуру лучше ставить не более 190 градусов. Через 1.5-2 часа, в зависимости от размера кусочка мяса, фольгу можно аккуратно развернуть. Оставить запекаться шейку еще 15-20 минут при температуре около 210-220 градус. Таким образом, мясо будет сочным внутри, а сверху получится румяная корочка.

Как запечь шею в духовке. Свиная шея, запеченная в духовке в рукаве

Свиную шейку можно приготовить по разным рецептам. Блюда из нее получатся сочными, если готовить свиную шею целым куском. А разные оттенки вкуса шейки можно получить, используя различные виды маринования свиного мяса.

Хочу предложить вам несколько рецептов приготовления свиной шеи целым куском: шейка свиная запеченная в духовке, свиная шейка в рукаве для запекания, свиная шейка запеченная в фольге, свиная шейка в фольге на пару, шейка свиная запеченная в мультиварке, фаршированная свиная шейка и маринады для свиной шейки.

Свиная шея — это очень нежное свиное мясо с шей животного с прожилками сала. По форме кусок свиной шеи напоминает толстый батон колбасы длиной не более 30 см. Это гармоничное сочетание нежного мяса без накачанных мускул и жилок с жирком. При выборе свиной шейки нужно как раз обратить внимание на цвет этого жирка, он должен быть белым или бело-розовым (ни в коем случае не желтым!). Как раз правильный выбор свиной шеи обеспечит вам очень нежное и сочное блюдо из свиного мяса, тающего во рту.

Выбор кусочка свиной шейки сделан, приступим к его маринаду.
Мариновать свиную шейку, так же как и шашлык из свинины, можно различными способами. Это придаст мясу дополнительную сочность и аромат.

Маринад для свиного мяса (свиной шейки):
  1. Самый простой способ маринования свиной шеи и придания мясу аромата специй и трав: кусок свиной шеи (мякоть) весом 800- 1300 г натирается смесью соли, раздавленного чеснока, перцев и сухих трав (для свинины подходят базилик, тимьян, розмарин, чабрец, душица — выбирайте по своему вкусу!). Ставится мариноваться в холодильник на несколько часов.

2. Маринад из лука: крупно порезанный репчатый лук растирается с солью (так лучше выделяется луковый сок) и свинина, натертая специями и травами с чесноком, засыпается луком и ставится мариноваться на холод на несколько часов, можно на ночь.

3. Маринование мяса с помидорами, луком и лимонным соком : в маринад из лука добавляется сок половинки лимона, 2-3 помидора, порезанных тонкими дольками, 1 столовая ложка растительного масла. Маринуется несколько часов в прохладном месте. Этот маринад я использовала при приготовлении

4. Маринование мяса в вине : к любому из вышеописанных маринадов для свинины добавить 1 стакан любого вина. Мариновать свиную шейку не менее 2 часов, можно оставить на ночь в холодильнике.

5. Маринование мяса в минералке : свиную шейку хорошо посолить, натереть чесноком, специями и травами. 1 бутылку газированной воды типа Архыз или Бон Аква смешать с соком одного лимона и 2 столовыми ложками растительного масла. Залить маринадом из газированной воды свиную шею и дать постоять несколько часов в холодильнике.

6. Маринад для свинины из пива. Свиную шейку натереть солью, специями, чесноком. Залить одной бутылкой (0.5 л) пива. Мариновать 2 часа.

7. Маринад для свинины — соевый соус . Натертую чесноком и специями (без соли) свиную шейку залить соевым соусом на 1.5-2 часа.

8. Свиная шейка в горчичном соусе . Горчичный маринад для свинины: смешивается 3 столовые ложки сметаны (кто любит — майонеза) с 2 столовыми ложками горчицы и 2-3 измельченными зубчиками чеснока. Шейка обмазывается горчичным маринадом (если используется сметана, то предварительно натирается солью) и ставится в холодное место на 2 часа, а лучше на ночь.

9. Так же, как и шашлык, свиную шейку можно замариновать в кефирно – луковом маринаде, да еще с киви . Для этого смешать 0.5 л кефира с 7 порезанными луковицами (лук растереть с солью, чтобы появился сок) и пюре из 3-4 киви. Свиную шейку натереть солью, специями и залить кефирным маринадом. Мариновать несколько часов при комнатной температуре, так как для маринования мяса кефиром ему нужно тепло. Если оставляем свинину мариноваться на ночь, то ставим ее в холодильник.

Мясо замариновали (или просто посолили, поперчили), теперь осталось выбрать, каким способом и как приготовить свиную шейку.

Да, хочется отметить, что кусок свиной шейки перед маринованием можно нашпиговать или нафаршировать. Для шпигования свиной шейки делаем ножом глубокие надрезы и шпигуем свинину длинными брусочками моркови, дольками чеснока или черносливом. Для приготовления фаршированной свиной шеи делаем надрезы поперек куска, не дорезая до самого конца. Получается такая книжка со страничками. Толщина кусочков шейки примерно 1.5 см. В эти странички мы вставляем фарш (начинку) из измельченных кураги, чернослива, грецких орехов и зелени. Честно говоря, начинка может быть любой, все зависит от вашей фантазии. Можно, к примеру, измельчить зелень и смешать ее с тертым сыром. А можно между мясными листами просто выложить пластинки сыра или овощей (кабачков, баклажанов, помидоров). Перед шпигованием или фаршированием свиной шеи цельный кусок свинины (или каждый надрезанный кусочек) натирается солью, специями. Если используется густой маринад, такой, как горчичный, то кусочки можно смазать маринадом. После фарширования весь кусочек свиной шеи обмазать маринадом (соусом). Надрезанные кусочки скрепить деревянными шпажками или зубочистками, для того, чтобы кусок казался целым и не разваливался.

Рецепты приготовления свиной шейки:

Шейка свиная запеченная в духовке целым куском готовится в разогретой духовке при температуре 180 г около 1 часа (плюс-минус 20 минут, зависит от веса куска свиной шеи). Запекать шею удобнее в глубоком противне или форме для запекания, выложив кусок свинины вместе с соусом – маринадом. Если маринад не использовался, то просто подлейте бульон, или воду с вином в форму, в которой вы готовите блюдо. Готовность запеченного мяса определяется цветом выделяемого сока при прокалывании куска ножом. Мясной сок должен быть прозрачным, без крови. Во время приготовления свиной шеи в духовке ее нужно несколько раз поливать выделившимся соком.

Свиная шейка в рукаве для запекания запекается при температуре 180 градусов. Время приготовления тоже, что и у предыдущего метода. Этот вариант запекания мяса удобен тем, что жир при запекании не разбрызгивается, а мясо готовится в своеобразном микроклимате, сохраняя сочность. Кусок свиной шеи помещается в рукав (при желании с маринадом) и завязывается с двух сторон. В конце приготовления образуется красивая мягкая корочка. Если вы хотите добиться более темной корочки запеченного мяса, тогда в конце приготовления разрежьте сверху рукав и подержите еще 10-15 минут в духовке ваш кусочек свинины.

Свиная шейка запеченная в фольге — еще один способ приготовления сочной свинки. Кусочек свиной шеи с соусом или овощами из маринада помещается на лист фольги, заворачивается и запекается в хорошо прогретой духовке. Темпера запекания 180 градусов, время то же, что при приготовлении шейки в духовке. Для получения румяной корочки в конце приготовления фольга разворачивается, и блюдо готовится еще 10-15 минут.

Рецепт приготовления шейки на пару. На пару шейку можно готовить двумя способами: готовить целым куском прямо в пароварке, мантоварке или мультиварке или завернуть шею в фольгу и готовить на пару в ней. Время приготовления свиной шейки на пару 40- 60 минут в зависимости от размера кусочка.

Шейка свиная запеченная в мультиварке. Рецепт приготовления шейки в мультиварке похож на , описанного мной ранее. включается режим «выпечка» на 60 минут, закладывается свиная шейка. Можно подлить пол стакана воды или маринада, в котором мариновалась шейка. Готовится при закрытой крышке. Через 30 минут кусок свиной шеи перевернуть на другую сторону и готовить дальше. В этот момент в свободное место можно положить порезанные грибы и подлить сливки.

Буженину из шейки в мультиварке можно приготовить другим способом, например, как в этом видео рецепте для мультиварки Brand:

для мультиварки Панасоник и других моделей без функции «жарка мяса» кусочек мяса с добавлением масла обжарить на режиме «выпечка» около 10 минут и перевести на «тушение» на 2 часа.

Шейка свиная запеченная в мультиварке с квашенной капустой .

Что такое мультиварка и какие у нее возможности можно прочитать .

Готовится шейка на режиме «выпечка» 60 минут, как и предыдущий рецепт. Через 30 минут от начала цикла кусок шейки переворачивается, добавляется 500 г квашеной капусты в свободные места чаши мультиварки и 1 столовая ложка топленого или сливочного масла. Крышка закрывается, и блюдо готовится дальше до сигнала. Если после сигнала капуста вам кажется жестковатой или вы хотите от нее более нежного вкуса, переведите мультиварку на режим тушение. Этот рецепт похож на свиную шейку по-венгерски, отличие в том, что готовится она целым куском.

,

Начинается сезон шашлыков и барбекю. Видео рецептом свиной шейки и овощей, жаренных на барбекю и тонкостями приготовления поделился главный редактор кулинарного журнала Николай Баратов:

Буду рада, если рецепты приготовления свиной шейки пригодятся мясоедам и любителям свинки! 😉

А вот для вас еще один оригинальный мясной рецепт

Приятного Вам творчества с Анютой и ее Записной книжкой! До новых встреч!

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Кусок свиной шейки весом 1 килограмм запекать при температуре 180 градусов. В мультиварке запекать свиную шейку целиком при температуре 180 градусов на режиме «выпечка. В аэрогриле запекать свиную шейку при температуре 180 градусов. Свиная шейка, порезанная кусочками, запекается в течение — в зависимости от толщины кусков.

Как правильно запекать свиную шейку

Как мариновать свиную шейку?
Свиную шейку в жидком маринаде стоит мариновать в кастрюле, накрытой крышкой. Свиную шейку в соусном маринаде мариновать в полиэтиленовом пакете или же сразу в рукаве. В обоих случаях уместно поставить на свинину пресс.

Чем нашпиговать свиную шейку перед запеканием?
Свиную шейку можно нашпиговать морковью, чесноком, черносливом, изюмом, свиным салом, черемшой.

Специи и травы для свиной шейки
Розмарин, тмин, базилик, душица, карри, куркума, майоран, тимьян, шалфей, эстрагон, мускатный орех, кинза.

Сколько соли на килограмм свиной шейки?
Для не солесодержащих маринадов — 2 чайных ложки. Для солесодержащих маринадов (с соевым и другими соусами) — 1 чайная ложка.

С чем подавать запеченную свиную шейку?
Свиную шейку подавать со свежими и маринованными овощами, соленьями, зеленью.

Как запекать свиную шейку в фольге
Свиную шейку завернуть в фольгу, выложить на противень и отправить на средний уровень духовки .
Если блюдо запекается в мультиварке , выложить свиную шейку вместе с маринадом в ёмкость мультиварки.
В аэрогриле запекать свиную шейку 1 час при температуре 180 градусов. За 10 минут до конца запекания развернуть фольгу для образования золотистой корочки свиной шейки.

Как запекать свиную шейку в рукаве для запекания
Свиную шейку выложить в рукав, с двух сторон завязать, выложить на противень и отправить на средний уровень духовки .
Свиную шейку в аэрогриле в рукаве запекать на нижнем уровне.
Для запекания свиной шейки в рукаве с помощью мультиварки выложить мясо вместе с маринадом в ёмкость мультиварки.

Маринады для свиной шейки

На 1 килограмм свинины

1. Медово-апельсиновый маринад для свиной шейки. 2 столовых ложки мёда смешать с 3 измельчёнными апельсинами, орегано, солью, перцем и растительным маслом (3 столовых ложки). Обмазать этой смесью свиную шейку и мариновать её 3-5 часов.

2. Медово-соевый маринад для свиной шейки. 50 грамм горчицы смешать с 200 миллилитрами соевого соуса, 2 столовыми ложками мёда, чёрным молотым перцем и солью. Обмазать свиную шейку, выложить в ёмкость и засыпать рубленным полукольцами луком. Мариновать 3 часа, запекать 1 час.

3. Пряный маринад для свиной шейки. Натереть свиную шейку солью (1 столовая ложка), нашпиговать чесноком (5-6 зубцов), натереть чёрным молотым перцем, приправой «для свинины». Мариновать свиную шейку в маринаде 5-8 часов, затем запекать 1 час.

4. Луковый маринад для свиной шейки: репчатый лук (3 головы) очистить и нарезать кольцами, чуть помять и посыпать солью, чеснок (5 зубцов) очистить и нашпиговать им свиную шейку, натереть специями и травами, засыпать луком и мариновать в холодном месте 5-8 часов. Запекать свиную шейку в луковом маринаде 1 час.

5. Луково-лимонный маринад для свиной шейки: 3 нарезанных помидора, сок из половины лимона, 3 головы лука, соль, перец и травы. Мариновать свиную шейку в холодном месте 5-8 часов.

6. Винный маринад для свиной шейки: 1 стакан вина, 3 головы репчатого лука, соль и перец по вкусу. Мариновать свиную шейку в холодном месте 4-6 часов, запекать 1 час.

7. Минеральный маринад для свиной шейки: натереть свиную шейку солью, нашпиговать чесноком, специями и травами. Налить поллитра минералки в миску, выдавить туда же 1 лимон и выложить свиную шейку. Мариновать в холодном месте 5-7 часов. Запекать 1 час.

8. Маринад из пива для свиной шейки. Свиную шейку натереть солью, специями, нашпиговать чесноком. Залить пивом (лучше свежим) и мариновать в холодном месте 2-4 часа.

9. Соевый маринад для свинины. Свиную шейку нашпиговать чесноком, натереть специями и залить соевым соусом с водой в соотношении 2:1. Мариновать в холодном месте 2 часа.

10. Горчично-сметанный маринад для свиной шейки. 3 столовых ложки сметаны смешать с 2 столовыми ложками горчицы и 3 зубцами чеснока. Шейку нашпиговать чесноком (5 зубцов) и черносливом (20 штук), натереть горчично-сметанной смесью и мариновать от 4 часов.

11. Кефирно-луковый маринад для свиной шейки. Смешать поллитра кефира с порезанным луком (5 голов), 5 штук киви растереть в пюре и всем этим натереть свиную шейку. Мариновать при комнатной температуре 3 часа.

Ошеек — самая нежная и сочная часть свинины, которая идеально походит для приготовления шашлыка и для запекания в духовке. Особенно сочной и ароматной получается свиная шея в рукаве, нашпигованная морковью и чесноком.

За счет того, что свинина запекается в рукаве, она готовится в собственном соку и не пересушивается. Мясо получается сочным и невероятно вкусным как в горячем, так и в холодном виде, особенно хорошо подходит для приготовления бутербродов. Обязательно испробуйте на практике рецепт свиной шейки в рукаве — это очень вкусно!

Ингредиенты

  • свиной ошеек — 1 кг
  • соль — 1 ст. л. без горки
  • чеснок — 4 зуб.
  • морковь — 1 шт.
  • смесь молотых перцев — 0,5 ч. л.
  • французская горчица — 2 ч. л.

Как запечь свиную шейку в рукаве

1. Свиную шейку натираем со всех сторон смесью молотых перцев и солью — понадобится 1 столовая ложка без верха, можно использовать йодированную или обычную каменную соль (соль «экстра» мелкого помола не подходит!). Оставляем мясо мариноваться в холодильнике на всю ночь, прикрыв пищевой пленкой.

2. Чеснок и морковь очищаем, нарезаем небольшими кусочками, которыми нужно будет шпиговать промаринованное мясо.

3. По всей поверхности свиной шеи делаем глубокие надрезы при помощи тонкого острого ножа. В получившиеся углубления помещаем морковь и чеснок, можно вкладывать сразу по несколько кусочков.

4. Смазываем мясо со всех сторон ароматной французской горчицей.

5. Помещаем ошеек в рукав и плотно завязываем его с обеих сторон. Перфорация на рукаве обязательно должна находиться в верхней части, чтобы обеспечить выход воздуха из пакета при запекании. Если на рукаве нет перфорированной ленты, вверху обязательно следует сделать несколько отверстий при помощи зубочистки.

6. Отправляем свиной ошеек в рукаве в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час 30 минут. Во время запекания переворачивать мясо или открывать дверцу духового шкафа не нужно! Спустя 1,5 часа аккуратно разрезаем рукав и оправляем свиную шейку назад в духовку запекаться еще на 10 минут до красивой румяной корочки.

Шея — нежная и самая вкусная часть свинины. Тонкая прослойка жира между волокнами придает сочность мясу.

Эту часть туши запекают, а также жарят на гриле, готовят стейки или очень вкусный шашлык.

Свиная шея в духовке в фольге — основные принципы приготовления

Свиная шея в духовке в фольге получается сочной и невероятно вкусной. Этим блюдом можно приятно удивить гостей. Предварительная подготовка ингредиентов занимает немного времени. Затем свинину готовят пару часов в духовке.

Для приготовления свиной шеи в духовке в фольге используют специи и пряности. Блюдо получится сочным, если не срезать с мяса весь жир. Но вы можете ориентироваться на собственные предпочтения. Запекают свинину в толстостенной жаропрочной посуде из металла или керамики. Маринад для мяса готовят в емкости, которая не окисляется.

Готовность свинины определить просто. Мясо протыкают длинным острием ножа и, если сукровица не вытекает, блюдо готово.

Свинину можно приготовить с грибами, овощами или сыром. Получится полноценное основное блюдо, которое будет не стыдно подать даже на праздничный стол.

Рецепт 1. Свиная шея в духовке в фольге

кг свиного ошейка;

два лавровых листа;

четыре дольки чеснока;

розмарин и черный перец;

60 л сметаны или майонеза.

1. Очищенный чеснок раздавливаем через пресс, соединяем кашицу с поломанным лавровым листом, специями и солью.

2. Мясо промываем и обтираем бумажными полотенцами. Смазываем кусок свинины пряной смесью и сметаной или майонезом. Маринуем несколько часов или оставляем на ночь в прохладном месте.

3. Затем заворачиваем свиной ошеек в фольгу и запекаем полчаса при 200 градусах. Затем скручиваем температуру до 180°С и готовим еще час.

4. Делаем надрез в фольге, разворачиваем ее и ставим в печь еще на четверть часа. Подаем мясо, нарезав ломтями, с овощным салатом или отварной картошкой.

Рецепт 2. Свиная шея в духовке в фольге с грибами и овощами

свиная шея — 1,5 кг;

шампиньоны — 200 г;

сушеный тимьян — пара веточек;

чеснок — три зубка;

картофель — десять клубней.

1. Свиную шею промойте и обмокните салфетками. Теперь замаринуйте свинину. Для этого посолите ее, присыпьте разными специями, добавьте тимьян.

2. Дольки чеснока очистите, и нарежьте ломтиками. Сделайте проколы в мясе и нашпигуйте его обильно кусочками чеснока. Обмажьте со всех сторон растительным маслом. Оставьте в прохладном месте на несколько часов, а еще лучше на ночь.

3. Достаньте мясо, выложите его в форму, застеленную фольгой.

4. Картошку очистите, вымойте и разрежьте вдоль на 6-8 частей. Очищенную морковку нарежьте крупными кольцами, грибы ополосните и разделите на 4 части. Овощи посолите, поперчите, слегка полейте постным маслом, и переложите в форму к мясу.

5. Поставьте свинину на час-полтора в духовку. В конце откройте и оставьте еще минут на 15 запекаться. Готовность определите, проткнув мясо острым ножом, если сукровица не выделяется, блюдо готово.

Рецепт 3. Свиная шея в духовке в фольге с горчицей

четыре зубка чеснока;

слив. масло или топленый жир — 30 г;

свиной ошеек с прослойками сала — 800 г;

два лавровых листа.

1. Кусок свиной шеи ополаскиваем под струей воды и обсушиваем. Делаем из мясного куска подобие гармошки, сделав глубокие поперечные надрезы. Это позволит мясу хорошо промариноваться. Свинину натрите смесью соли и специй и оставьте на ночь. В разрезы вставляем пластинки чеснока. Плотно оборачиваем ошеек пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте.

2. На другой день снимаем пленку с куска свинины, и подготавливаем продукт к запеканию. Смазываем фольгу жиром и застилаем ею глубокую форму. Помещаем в нее промаринованную свинину.

3. Промазываем продукт горчицей, заворачиваем его в фольгу и запекаем при средней температуре не меньше часа.

4. Примерно за 20 минут до окончания готовки фольгу разворачиваем и поливаем блюдо образовавшимся на противне соком. Подаем ошеек на стол в горячем виде.

Рецепт 4. Свиная шея в духовке в фольге с помидорами

пять зубков чеснока;

80 мл соевого соуса;

100 мл растительного масла;

200 г помидоров;

1. Кусок свиной шеи промываем, обсушиваем и выкладываем на разделочную доску. Разрезаем свинину на равные части, не дорезая до конца.

2. Натираем мясо солью, специями и перцем. Чеснок чистим от шелухи и измельчаем зубки тонкими пластинами. Делаем небольшие надрезы и вставляем в них пластины чеснока.

3. Готовим маринад. Смешиваем свежевыжатый сок лимона с соевым соусом, растительным маслом и горчицей. Хорошенько перемешиваем.

4. Свинину помещаем в глубокую посуду и заливаем мясо маринадом. Накрываем крышкой и отправляем на ночь в холодильник.

5. Емкость для выпекания застилаем фольгой, сложив ее вдвое. Перекладываем в форму мясо. Помидоры моем, обтираем полотенцем и нарезаем кольцами. Сыр дели на тонкие ломтики. В разрезы вкладываем кольца помидоров и ломтики сыра.

6. Накрываем вторым листом фольги и отправляем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем на протяжении часа при 200 С. Затем снимаем фольгу и готовим еще четверть часа, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка.

Рецепт 5. Свиная шея в духовке в фольге с овощами

400 г свиной шеи;

50 г зелени петрушки и кинзы;

100 мл постного масла;

три дольки чеснока;

30 мл лимонного сока;

три мясистых помидора;

1. Баклажаны заранее измельчаем, помещаем в глубокую посуду и присыпаем солью, чтобы ушла горечь.

2. Остальные овощи чистим и измельчаем средними кубиками или любым другим способом. Чеснок раздавливаем тыльной стороной ножа и мелко крошим.

3. Свиную шею нарезаем на стейки. Моем их и обсушиваем бумажными салфетками. Сбрызгиваем свинину соком лимона и солим. Оставляем мясо на 10 минут мариноваться.

4. Обжариваем на сковороде все измельченные овощи, кроме томатов. Продукты выкладываем на сковороду в такой последовательности: сначала лук, затем перец болгарский и баклажаны, предварительно промытые от соли.

5. Смешиваем в глубокой емкости овощную поджарку, свежие помидоры, раздавленный чеснок и мелко накрошенную зелень. Солим массу, добавляем приправы по вкусу и перемешиваем.

6. Ставим сковороду на сильный огонь и обжариваем в ней стейки с обеих сторон. Будет достаточно по три минуты на каждой.

7. Застилаем противень фольгой, промазываем ее маслом. Выкладываем на деко обжаренные стейки и овощи.

8. Укутываем продукты фольгой и подворачиваем края.

9. Запекаем свиную шею в духовке примерно 15 минут при 180 С. Если вы овощи не обжаривали, оставьте блюдо в духовке еще на десять минут.

Рецепт 6. Свиная шея в духовке в фольге с черносливом и черемшой

80 мл оливкового масла;

5 г сухой горчицы;

12 шт. чернослива;

половинка острого перца чили;

1. Чернослив промываем, заливаем кипятком и оставляем на четверть часа.

2. Сухие пряности помещаем в небольшую мисочку. Черемшу и перец чили мелко крошим. Перекладываем полученную смесь черемши и перца в ступку. Сюда же отправляем смесь специй, выдавленный через пресс чеснок и вливаем оливковое масло. Хорошенько растираем все вместе пестиком.

3. Шею промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем в виде гармошки.

4. Сливаем с чернослива настой, обсушиваем его. Мясо натираем нашей пряной смесью. В каждый разрез кладем пару штук чернослива.

5. Заворачиваем свинину в фольгу и отправляем на 12 часов в холодильник.

6. Разогреваем духовку до 200 С. Мясо, не разворачивая фольги, кладем в форму и ставим в духовку. Готовим на протяжении часа. Затем надрываем фольгу сверху, раскрываем мясо и запекаем еще мину 15, чтобы сверху образовалась румяная корочка.

Рецепт 7. Свиная шея в духовке в фольге с луком

полтора кг свиной шеи;

шесть головок лука;

перец и соль морская.

1. Свиную шейку ополаскиваем под краном, чтобы смыть кровь. Затем натираем кусок мяса смесью соли и перца, можно использовать и другие специи по вкусу.

2. Для лукового маринада нарезаем очищенный лук кольцами или полукольцами. Помещаем лук в посуду и добавляем к нему немного уксуса и воды. Перемешиваем и оставляем все мариноваться на 15 минут.

3. Натираем свиную шейку луковым маринадом. Лук предварительно отжимаем и раскладываем по поверхности мяса. Маринуем свиной ошеек приблизительно час-два.

4. Смазываем свинину майонезом и горчицей. Форму застилаем фольгой, кладем на нее кусок свиной шеи и накрываем вторым листом фольги. Выпекаем примерно два часа до полной готовности.

  • Не маринуйте продукты в алюминиевой посуде, так как она окисляется, и продукты могут приобрести металлический привкус.
  • Время маринования и запекания зависит от величины куска свиной шеи.
  • Свиную шею лучше запекать целым куском, так мясо получится сочным и мягким.
  • Чтобы мясо получилось мягким, оставьте его в маринаде на ночь.

Запеченная свиная шейка – отличное и вкусное мясо, которое в качестве основного блюда идеально подойдет к праздничному столу. Свиную шейку можно запечь в духовке заранее и подавать к столу в холодном виде. Главное, что есть знать, как запечь свиную шейку в духовке, можно приготовить вкусное, нежное и ароматное блюдо.

Рецепты приготовления свиной шейки

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт с пряностями

  • растительное масло;
  • 1,5 кг шейки свиной;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • кардамон;
  • черный перец;
  • соль;
  • морковка;
  • пучок свежей зелени;
  • паприка;
  • стакан красного сухого вина.

Как запечь свиную шейку в духовке — инструкция:

  1. перед тем, как запечь свиную шейку в духовке, тщательно промойте мясо в холодной проточной воде, обсушите его полотенцем. Теперь налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Как только вода закипит, нужно поместить в нее специи, тщательно перемешать и снять с плиты. Нужно, чтобы жидкость остыла до комнатной температуры.
  2. Возьмите красное сухое вино (по желанию его можно заменить белым или полусладким), налейте его в кастрюлю со специями и водой и тщательно перемещайте. Теперь поместите в кастрюлю мясо и поставьте ее в сухое прохладное место мариноваться на сутки.
  3. Теперь нужно очистить морковь и чеснок. Морковь нужно натереть на крупной терке, или нарезать мелкими кусочками, а чеснок измельчить. Возьмите свиную шейку и перед тем, как запечь в духовке, оботрите его и сделайте небольшие надрезы. В каждый надрез нужно аккуратно поместить морковь, а сверху натереть чесноком и паприкой. Оставьте мясо на десять минут.
  4. Налить на противень или сковородку небольшое количество масла. Свиная шейка не относится к сухому мясу, поскольку в ней есть прожилки сала, поэтому, даже при минимальном количестве масла шейка все равно получиться очень сочной. Теперь поместите свиную шейку на дно посуды, накройте его фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на сорок минут. Достаньте кусок мяса, влейте на противень духовки оставшуюся жидкость от маринада и снимите фольгу. Убавьте температуру в духовке и оставьте еще на 40 минут.
  5. Готовую свиную шейку нужно уложить на большое красивое блюдо и украсить по желанию. Подавать шейку можно не только в горячем, но и холодном виде. В качестве гарнира можно использовать овощное рагу, зелень, свежие овощи, или картофельное пюре.

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт с лимоном

Свиная шейка готовится по различным рецептам. Блюда из этого мяса получатся сочными в том случае, если свиную шею готовить целым куском. При этом различные оттенки вкуса шейки получаются, если использовать разные виды маринования свиного мяса.


Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

  • 2 килограмма свиной шейки;
  • лимон;
  • пучок укропа;
  • 2 головки репчатого лука;
  • головка чеснока;
  • чайная ложка молотого перца;
  • 5 столовых ложек растительного масла.
  1. Перед запеканием свиную шейку нужно замариновать. Для этого необходимо вымыть и высушить мясо, натереть его солью. Полить мясо лимонным соком и мариновать в течение 1 часа.
  2. Тем временем приготовить пряную начинку для свиной шейки. Для этого порезать лук, чеснок, укроп, добавить соль, перец, и все тщательно перемешать.
  3. Перед запеканием шейку нужно начинить. Ножом нужно проделать в мясе вертикальные отверстия, после чего углубить их и нафаршировать смесью из лука, чеснока и зелени. Фаршированную свиную шейку необходимо завернуть в фольгу.
  4. Положить в форму для запекания свиную шейку и смазать ее растительным маслом. Кроме того, к мясу можно добавить веточку розмарина, после чего завернуть его еще одним листом фольги.
  5. Форму с мясом поставить в разогретую до 180 градусов духовку, после чего запекать примерно 3 часа. Убрать верхний слой фольги, после чего подрумянивать свиную шейку еще полчаса.

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт с чесноком

Мимо нежнейшего запеченного мяса в фольге мало кто сможет пройти. Это вкусное мясо можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо, а можно и просто с хлебом. Если вам хочется удивить гостей, то вам как нельзя кстати придутся наши советы, как запечь шейку в фольге. Чтобы приготовить нежное мясо, существует множество хитростей и нюансов. Ниже приведены два способа, как запечь шейку в фольге. Давайте постараемся вместе.


Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

  • большой кусок свиной шейки;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • чеснок – одна головка;
  • укроп – один пучок;
  • лимон – 1 шт;
  • молотый перец черный – 1 ч.л;
  • растительное масло;
  • фольга для запекания.
  1. Перед тем, как запечь шейку в фольге, мясо необходимо замариновать. Помойте мясо под проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. После этого натрите шейку солью и полейте лимонным соком. Положите шейку в емкость, чтобы оно мариновалось около одного часа.
  2. Пока шейка перед запеканием в фольге пропитывается соком лимона и солью, самое время приготовить начинку. Для этого нужно нарезать лук, чеснок, смешать с укропом. Добавить еще перец и соль, а затем тщательно перемешать.
  3. Когда шейка замаринуется, проделайте в нем глубокие отверстия ножом и начините их той смесью, которую ранее приготовили.
  4. Выложите фольгу на противень и полейте растительным масло, сверху уложите мясо. Заверните его еще в один слой фольги.
  5. Заранее нужно разогреть духовку до 180 градусов. В ней шейку в фольге нужно запечь около трех часов. Когда это время пройдет, нужно осторожно снять верхний слой фольги и поставить шейку обратно в духовку еще на полчаса, чтобы оно подрумянилось.
  6. Готовое мясо нужно разрезать на порции и подавать к столу.

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт с ветчиной и сыром


Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

  • свиная шейка (2 куска) – каждый по 200-300 г;
  • ветчина – 3-4 тонких кусочка;
  • сыр – 3-4 пластинки;
  • сметана или майонез – 5-6 ст.л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, перец.

Как запечь свиную шейку в духовке:

  1. Этот способ приготовления шейки в фольге начинается так же, как и первый: нужно помыть мясо и обсушить его.
  2. Чеснок нужно почистить, измельчить, а затем смешать со сметаной. Также нужно добавить соль и перец.
  3. Оба куска шейки нужно смазать приготовленной смесью, чтобы оно мариновалось. Предварительно в шейке следует сделать отверстия в виде карманов. Мясо должно мариноваться 7-12 часов. Отправьте его в холодильник.
  4. Когда мясо замариновалось, вложите в его «карманы» ветчину и сыр. Кусочки заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку. Температура должна быть 20 градусов. Запечь шейку в фольге надо около часа.
  5. Когда блюдо готово, пусть оно остынет в фольге, а подавать его стоит с гарниром или овощами.

Свиная шейка в фольге в духовке — рецепт рулета из свиной шейки


Ингредиенты для того чтобы приготовить свиную шейку:

  • килограмм свиной шейки;
  • 100 грамм сыра;
  • 6 маринованных огурцов;
  • 4 репчатых луковицы;
  • 400-500 грамм замороженных шампиньонов;
  • пучок укропа;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • майонез;
  • соль, перец.

Как запечь свиную шейку в духовке:

  1. Свиную шейку, чтобы приготовить, необходимо порезать на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Сложить в полиэтиленовый пакет и хорошо отбить. Отбитые кусочки сложить в отдельное блюдо.
  2. Сыр и соленые огурцы, чтобы приготовить свиную шейку, натереть на терке. Репчатый лук нужно мелко порезать. Замороженные шампиньоны разморозить, сложить в сковороду и потушить, выпарив лишнюю воду. После этого к грибам нужно добавить растительное масло, измельченный лук и обжарить. Перемешать жареные грибы с сыром и огурцами.
  3. Затем, чтобы приготовить свиную шейку, нужно взять отбитый кусок мяса, добавить соль, перец, смазать майонезом, по центру выложить начинку, свернуть в рулет и уложить в форму для запекания. Ту же процедуру нужно проделать со всеми кусочками мяса.
  4. Взять майонез, выложить его в отдельную посуду, добавить измельченную зелень укропа, выдавить чеснок, и все тщательно перемешать.
  5. Смазать рулеты из свиной шейки полученной смесью, накрыть фольгой и поставить в духовку.
  6. Запекать свиную шейку в течение 1-1,5 часов при температуре 180 градусов. После этого снять фольгу и запекать в течение 20 минут до золотистого цвета. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.

Запеченная свиная шейка с картофелем — рецепт


Для того чтобы приготовить шейку свинины, потребуется:

  • 700гр свиной шеи;
  • 5 больших картофеля;
  • 200 гр. твёрдого сыра;
  • соль, специи.

Как приготовить шейку свинины:

  1. Из шейки свинины стоит приготовить такие блюда, которые в готовом виде содержат достаточную жирность.
  2. Поэтому вымытую, высушенную и нарезанную полосками с толщиной в 1мм шейку свинины кладём на противень и добавляем соль и специи по вкусу. Чищенный, мытый, нарезанный пластинами толщиной 7мм картофель распределяем по поверхности, а сверху можно добавить ещё один слой шеи.
  3. Запекаем шейку свинины 40-45 минут при средней температуре. Перед тем, как выключить духовку, выкладываем слой тонко нарезанного сыра, ждём, пока расплавится.

Свиная шейка, запеченная в духовке — рецепт с начинкой


  1. Чтобы приготовить шейку свинины, нужно промыть и обсушить мясо с помощью бумажных полотенец, просолить, пролить лимонным соком и замариновать на час.
  2. За этот час можно приготовить пряную начинку, в составе которой мелко нарезанный чеснок, лук, укроп. Посолить, поперчит и тщательно перемешать.
  3. После маринования в шейке ножом проделать вертикальные отверстия, пальцем углубить их и расширить, добавить в отверстия начинку, после чего шейку завернуть в фольгу.
  4. Фольгу с шейкой свинины поставить на противень и сбрызнуть растительным маслом. Можно к мясу добавит веточку розмарина и снова завернуть фольгой.
  5. Поставить шейку свинины в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа, после чего снять второй слой фольги и оставить ещё на 30 минут.

Свиная шейка в желе — рецепт


Необходимые продукты для того чтобы приготовить шейку свинины по этому рецепту:

  • Белый желатин – 6 листов;
  • Свиная шейка – 1 кг;
  • Морковка – 200 гр.;
  • Красный перец – 1/2 шт.;
  • Маленькие маринованные огурцы – 4 шт.;
  • Соль – 1/2 чайной ложки;
  • Жирный мясной бульон – 1/2 л;
  • Белый перец – 4 горошины;
  • Лавровый лист;
  • Белое вино – 100 гр.

Как приготовить свиную шейку:

  1. Чтобы приготовить шейку свинины, желатин нужно намочить в холодной воде, морковь и мясо нарезать тонкими ломтиками.
  2. Уложить шейку свинины в форму.
  3. Нашинковать перец, разогреть морковь в подсоленной воде 10 минут, добавит перец, и оставить ещё на 5 минут. Эту массу с остальными овощами уложить между ломтиками шейки. В бульон добавить перец и лавровый лист и кипятить 10 минут, добавит белое вино и желатин.
  4. Залить шейку свинины и поставить в холодильник на 3 часа.

Видео с рецептом приготовления запеченной в фольге свиной шейки

Как запечь свиную шейку в духовке: рецепты приготовления||year|IMAGESNAMESkak-zapech-svinuyu-shejku-v-duhovke-recepti-prigotovleniya/IMAGESNAMES

Существует множество рецептов того, как запечь свиную шейку в духовке. Эта часть свинины мягкая и очень сочная. Ее нет необходимости долго мариновать. Блюдо получится вкусным и сытным. Предлагаем несколько рецептов приготовления.

Рецепт: запеченная свиная шейка с картофелем и чесноком

Чтобы приготовить мясо по этому рецепту, вам потребуется:

  • кусок свиной шейки весом около 700 грамм;
  • картофель — 700-800 грамм;
  • пара ложек аджики;
  • подсолнечное масло;
  • чеснок, перец и соль.

Технология приготовления

Прежде чем запечь свиную шейку в духовке, нужно подготовить мясо. Промыть и обсушить его. Затем сделать острым ножом несколько проколов и в каждый из них заложить очищенный и нарезанный на кусочки чеснок. После этого кусок посолите, посыпьте перцем и намажьте аджикой и подсолнечным маслом. Поставьте мариноваться. Шейка – мягкое мясо, поэтому часа будет достаточно. Подготовьте противень. Смажьте его маслом, выложите мясо. Чтобы запечь свиную шейку, в духовке рекомендуется выставить температуру около 180 градусов и установить таймер на 1,5-2 часа. После того как пройдет половина времени, в противень нужно выложить картофель. Его следует заранее вымыть и нарезать на крупные куски. Приправьте его солью, смажьте маслом и обложите мясо вокруг. Запеченную шейку выложите на блюдо вместе с картошкой. Посыпьте зеленью.

Рецепт: свиная шейка, запеченная в фольге

Простой рецепт запекания потребует следующие ингредиенты:

  • кусок свиной шейки весом около 800 грамм;
  • головка чеснока;
  • молотый перец и соль

Технология приготовления

Как запечь свиную шейку в духовке? Это самый простой рецепт, который потребует минимального количества усилий, но результатом останутся довольны все. Чеснок пропустите через пресс. Мясо промойте и обсушите. Хорошо натрите кусок солью, перцем и чесноком. Можно сделать несколько проколов и заложить в них соле-чесночную смесь. Накройте мясо пленкой и оставьте мариноваться на час-два. Оторвите большой кусок фольги и заверните в нее свинину, чтобы нигде не оставалось отверстий, через которые сможет вытечь сок. Запекать мясо нужно при температуре в 210 градусов в течение часа. После того как время вышло, разверните фольгу и поставьте шейку еще на полчаса в духовку. Мясо зарумянится и приобретет красивую корочку. Проверьте готовность свинины – проткните кусок ножом. Сок должен быть светлым. Подавать шейку можно с овощами или картофелем.

Рецепт: свиная шейка в рукаве

Вам потребуется:

  • кусок свиной шейки весом около 700 грамм;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • две ложки горчицы;
  • соль и приправы для мяса.

Технология приготовления

Мясо промойте, немного просушите. Нарежьте на тонкие пластинки чеснок и нашпигуйте ими кусок. В кипяченой воде растворите соль. Наберите жидкость в шприц, введите рассол в разные части куска. Это равномерно просолит его. Шею натрите специями, перцем и горчицей. Промаринуйте мясо в течение нескольких часов. Чтобы оно стало особенно ароматным, можно оставить свинину на всю ночь. Затем выложите кусок в рукав для запекания. Закрепите края. Поставьте мясо запекаться в духовой шкаф при температуре в 220 градусов на полчаса. Затем снизьте жар до 180 и подержите шейку еще 30 минут. Для образования красивой корочки рукав нужно разорвать и запечь свинину еще 10-15 минут. После этого можно подавать блюдо.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan

Фаршированная свиная шейка, запеченная в духовке с овощами, грибами и черносливом

Свиную вырезку можно готовить по-разному. Кому-то нравится жареное мясо с кровью, кто-то предпочитает тушеную свинину. Вкуснее всего получается фаршированная свиная шейка, запеченная в духовке. Фаршировать свинину можно овощами, сыром, сухофруктами, грибами. И на этом перечень добавок не исчерпан.

Готовим для любимых

Свиная шейка, запеченная с овощами, получится сочной и ароматной. Мясо запекается в фольге, поэтому сохраняет свою сочность. А овощи придают ему неповторимый вкус и аромат.

Совет! Чтобы нашпиговать мясной кусок, достаточно воспользоваться шампуром. А вот для фаршировки кусок придется разрезать, но не до конца. Получается своеобразная гармошка.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 0,5 кг;
  • свежие помидоры – 2 штуки;
  • чесночные зубчики – 1-2 штуки;
  • зелень – 1 пучок;
  • сладкий болгарский перец – 1 штука;
  • российский сыр – 0,1 кг.

Приготовление:

  1. Цельный кусок свиной вырезки размораживаем естественным способом.
  2. Лишнюю влагу пропитываем бумажным полотенцем.
  3. Промываем овощи и очищаем их.
  4. Сладкий перец и петрушку измельчаем ножом.
  5. Российский сыр нарезаем тоненькими слайсами.
  6. Свежие помидоры измельчаем дольками.
  7. Свиную вырезку натираем солью, смесью молотых перцев.
  8. Делаем на ней надрезы, но не до конца. Получаются своеобразные кармашки.
  9. В каждую прорезь выкладываем дольку чеснока, зелень и измельченный сладкий болгарский перец.
  10. Вставляем ломтик сыра и помидорную дольку.
  11. Заворачиваем цельный кусок мяса в алюминиевую фольгу.
  12. Перекладываем на противень и отправляем в духовой шкаф на один час.
  13. Запекать будем при температурном режиме в 180°.
  14. Немного остужаем мясо и подаем к столу.

Мясной рулет «Праздничный»

Свиная шейка, фаршированная грибами, приготовленная в виде рулета, получается сочной и вкусной. Вы можете выбирать абсолютно любые грибочки на свое усмотрение.

Совет! Грибы получаются гораздо вкуснее, если их обжарить на сливочном масле.

Ингредиенты:

  • свиная шея охлажденная – 1 кг;
  • бекон – 100 г;
  • куриное яйцо – 2 штуки;
  • рафинированное масло растительное;
  • свежие шампиньоны – 0,5 кг;
  • луковица – 1 штука;
  • соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Цельный кусок охлажденной свиной вырезки промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Поскольку мы будем делать рулет с начинкой, нам необходимо разрезать мясо таким образом, чтобы получился цельный пласт толщиной около 10 мм.
  3. Накрываем кусок мяса полиэтиленовой пленкой и слегка отбиваем молоточком.
  4. Смазываем мясной кусок рафинированным маслом оливы, натираем солью.
  5. Посыпаем ароматными специями и пряностями. Оставляем для маринования на то время, пока мы будем готовить начинку.
  6. Очищенную головку лука нарезаем маленькими кубиками.
  7. Хорошенечко промываем свежие грибы. Можно использовать не только шампиньоны, но и вешки.
  8. Просушиваем грибочки и нарезаем их меленькими кубиками.
  9. Разогреваем рафинированное растительное масло в сковороде. Нашинкованный лук пассеруем до золотистости.
  10. В другую сковороду выкладываем размягченное сливочное масло.
  11. Растапливаем его и добавляем измельченные грибочки.
  12. Обжариваем грибы практически до готовности. Важно, чтобы испарилась лишняя влага.
  13. Куриные яйца варим вкрутую. Остужаем, очищаем и измельчаем любым удобным способом.
  14. Соединяем отварные яйца с обжаренным луком и грибами. Солим, приправляем смесью молотых перцев и хорошенечко перемешиваем до однородности.
  15. Достаем замаринованное мясо и разворачиваем его. Сверху равномерно выкладываем приготовленную начинку.
  16. Сворачиваем мясо в рулет, выкладываем его швом вниз.
  17. Бекон нарезаем тоненькими продолговатыми слайсами.
  18. Выкладываем ломтики бекона сверху на мясной рулет.
  19. Чтобы рулет не распался при термической обработке, стягиваем его кулинарным шпагатом.
  20. Перекладываем рулет в противень. Вливаем немного кипяченой воды, буквально 50 мл.
  21. Отправляем в духовой шкаф на один час. Запекать будем при температурном режиме в 200°.
  22. Когда рулет запечется, проверяем его готовность вилкой или зубочисткой.
  23. Остужаем и аккуратно снимаем кулинарный шпагат. Остается только нарезать рулет порционными ломтиками и подать к столу.

Свиная шейка, фаршированная черносливом

Мясо и сухофрукты – удивительное сочетание вкуса. С помощью чернослива и кураги раскрывается истинный вкус свиной шейки. Только вот профессиональные кулинары советуют выбирать вяленый чернослив. Копченые сухофрукты перебивают первозданный аромат мяса.

Ингредиенты:

  • охлажденная вырезка свиная – 1 кг;
  • ядра грецких орехов – ½ стакана;
  • майонез со средним процентом жирности – 150 мл;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • петрушка – 1 пучок;
  • российский сыр – 100 г;
  • чернослив – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Как обычно, свиную вырезку сначала нужно разморозить и промыть водой.
  2. Просушиваем кусок мяса бумажными салфетками.
  3. Натираем свиную вырезку солью крупного помола и смесью молотых перцев. Вы можете использовать и другие специи на свое усмотрение.
  4. Перекладываем свинину в миску, накрываем ее полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильную камеру на 5 часов.
  5. Чернослив промываем, выкладываем в миску и заливаем крутым кипятком.
  6. Оставляем сухофрукты на 10 минут для распаривания. Затем просушиваем и нарезаем ломтиками.
  7. Российский сыр натираем на меленькой терке.
  8. Ядра грецких орехов измельчаем в блендере до получения массы однородной консистенции.
  9. Соединяем чернослив с измельченными ядрами грецких орехов и тертым российским сыром.
  10. Все заливаем майонезом и перемешиваем до однородности.
  11. Достаем из холодильной камеры замаринованное мясо.
  12. Делаем в нем надрезы и шпигуем приготовленной начинкой.
  13. Заворачиваем кусок мяса в алюминиевую фольгу и отправляем в духовой шкаф.
  14. Запекать будем в среднем один час при температурном режиме в 200°.

Читайте также:

На сегодняшний день существует множество интересных рецептов приготовления свиной шеи в духовке. Фаршированное мясо разнообразит ваш рацион и украсит любой стол. Вы можете для начинки использовать различные овощи, соусы. Экспериментируйте со вкусом, покоряйте новые кулинарные вершины. Кстати, мясо, запеченное в алюминиевой фольге, пергаментной бумаге или рукаве, получается гораздо сочнее и нежнее. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Свиная шейка по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда из мяса

Автор:
Константин Маркович

14 часов 30 минут Из статьи вы узнаете, как запечь в духовке свиную шейку с картофелем. Следуя подробному пошаговому описанию этапов приготовления, вы сначала приготовите маринад и замаринуете мясо на 12 часов, а только затем запечете вкусное, ароматное мясо с гарниром. Блюдо получается очень красивым и подходит для подачи на праздничный стол как для маленьких семейных торжеств, так и для больших праздничных застолий.

Кухонная техника и утварь: контейнер с крышкой, пресс для чеснока, нож, бумажные полотенца, фольга, форма для запекания, духовка, небольшая миска, терка, столовая ложка, кастрюля, плита, фольга для запекания, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Вы узнали, как приготовить праздничное блюдо – запеченную свиную шейку с картофелем. Получается красиво, вкусно и сытно. Важно хорошо промариновать мясо, а потом не пересушить его при запекании. Дополнительно специи использовать не нужно: маринад и так имеет сбалансированный насыщенный вкус. Готовьте по рецепту и пишите в комментариях, понравился ли вам результат.

Ингредиенты

Картофель
0,7-0,8 кг

Свиная шея
1,5 кг

Свежие помидоры
2-3 шт.

Твердый сыр (гауда)
200-250 г

Соль
по вкусу

Свежемолотый черный перец
по вкусу

Соевый соус
4-5 ст. л.

Лимон
1/2 шт.

Чеснок
5 зубков

Горчица
1 ст. л.

Свежий корень имбиря
50 г

Оливковое масло
2 ст. л.

Время приготовления:

14 часов 30 минут

Последовательность приготовления

  1. В небольшую мисочку влейте соевый соус (4-5 столовых ложек).
  2. Из половины лимона выдавите сок и добавьте его в мисочку к соевому соусу.
  3. Добавьте готовую горчицу из баночки (1 столовую ложку с горкой) и оливковое масло (2 столовых ложки). Размешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
  4. Чеснок (5 зубчиков) очистите, и пропустив через чесночный пресс, добавьте в маринад.

Запекаем блюдо

  1. Свежий имбирь (50 грамм) очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Тертый имбирь добавьте в маринад и все хорошо перемешайте. Маринад готов.

Подготавливаем и маринуем мясо

  1. Кусок свиной шеи (1,5 кг) промойте и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Острым ножом сделайте глубокие поперечные надрезы, но не разрезайте мясо до конца. Расстояние между надрезами должно быть около 1,5-2 см.
  3. Подготовленный кусок мяса переложите в контейнер и посыпьте свежемолотым перцем по вкусу, не забывая поперчить и места разрезов внутри, раскрывая их руками.
  4. Подготовленным маринадом намажьте мясо со всех сторон и в «карманах» внутри. Закройте контейнер крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите его в холодильник на 12 часов и более для маринования мяса.
  5. Противень застелите фольгой, оставив длинные края, чтобы завернуть ее. На фольгу выложите промаринованное мясо.
  6. Сделанные ранее надрезы заполните порезанным на тонкие пластины твердым сыром (150-200 грамм) и тонко нарезанными кружками помидоров (2-3 штуки).
  7. Плотно заверните мясо в фольгу и поставьте его запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час – 1 час 10 минут, включив верхний и нижний режимы одновременно.
  8. Пока мясо запекается, очистите и отварите до готовности картофель среднего размера (700-800 грамм). Перед отвариванием разрежьте клубни на 2 части. Спустя указанное время выньте мясо из духовки и аккуратно разрежьте фольгу. Уложите вокруг мяса отваренный картофель, посолите и поперчите картошку по вкусу.
  9. Посыпьте картофель крупно тертым сыром (50-100 грамм) и в произвольном порядке (по желанию) уложите помидорки черри, разрезанные на половинки.
  10. Отправьте блюдо в духовку, не изменяя температуру, и запекайте блюдо еще 20 минут. Готовую запеченную свиную шейку с картофелем выложите на большое блюдо и подавайте к столу.

Видеорецепт приготовления

Как вкусно запечь свиную шейку с картофелем, помидорами и сыром, смотрите на видео.

Как приготовить шейные кости в духовке? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы сделать шейные кости?

Варите шейные кости на медленном огне в течение часа. Убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой. Дайте шейным костям покипеть от 1 до 1 ½ часа.

Для чего используются свиные шейные кости?

Свиные шейные кости содержат небольшое количество мяса, но при кипячении в течение нескольких часов они придают богатый вкус бульонам и соусам. Некоторые рецепты еды для души, такие как капуста и гумбо, требуют использования шейных костей, но наше любимое использование свиных шейных костей — это соус для спагетти.

Копченые шейные кости уже приготовлены?

Копченые окорока уже приготовлены? Копченый окорок имеет аромат копчения, аромат — от жира, а аромат — от костей. В мире ароматов это называется «телом». Нарезанные ломтики нужно готовить так же долго, потому что дело не в том, чтобы мясо было готово, а в извлечении аромата.

Как долго варить шейные кости?

Доведите воду до кипения. Снимите пену с мяса, как только пена образуется. При необходимости уберите мясо, очистите кастрюлю и добавьте свежей воды.Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до кипения примерно 1-1 / 2 часа.

Откуда берутся кости шеи?

Кости шеи — это именно то, на что они похожи — кости шеи любого животного, от которого они происходят, будь то свинина или говядина. У обоих есть одно общее — скудное количество мяса, окружающего кость, но при этом богатый вкус, который можно почувствовать, когда они будут приготовлены.

Как варить кости?

Нагрейте воду, кости и уксус, пока они не закипят.Уменьшите огонь и тушите на слабом огне от 8 часов до 3 дней. При необходимости добавьте горячей воды, чтобы кости были покрыты. Другой способ — варить кости в мультиварке в течение желаемого времени.

Чем дольше готовится свинина, тем мягче она становится?

Кусок мяса настолько эластичен, что время приготовления можно растянуть на час или три, и жаркое не будет хуже изнашиваться. Вы можете оставить жаркое в духовке с очень низкой температурой еще на 1–3 часа без каких-либо последствий.

Можно ли есть свиные шейные кости?

Нам нравятся свиные шейные кости, потому что они недорогие, их легко добавлять в различные блюда и они очень вкусны. На них также есть небольшое количество мяса, которое может отвалиться от кости через несколько часов приготовления и добавить что-то особенное к любому блюду, которое вы готовите.

Как называется кость на шее?

Шейный отдел позвоночника и подъязычная кость составляют кости шеи. Шейный отдел позвоночника состоит из 7 самых верхних позвонков позвоночника.

Что такое свиная шея?

Конец грифа или воротник находится выше плеча и может быть разделен на запасное ребро (не путать с запасными ребрами, которые так популярны на барбекю) и лезвие. Он слегка жирный и чаще всего используется для приготовления бекона или недорогой нарезанной кубиками или рубленой свинины.

Можно ли сварить копченые шейные кости?

В кастрюлю на 5-6 литров добавить шейные кости, заполнить кастрюлю водой почти до верха. Слегка приправить солью и луковым порошком.Отварите шейные кости 1 час.

Могу ли я использовать свиные шейные кости вместо ветчин?

Шейные кости обычно не курят, в то время как окорока. Таким образом, вы получаете аромат дыма от окорочков, которого нет от шейных костей. Но настоящая причина, по которой вы используете любой из них, — это медленное приготовление коллагена. В костях шеи более чем достаточно колгена для придания бобам хорошего вкуса и текстуры.

Легко маринованные шашлычки из свинины (на гриле или в духовке)

Как приготовить нежные, сочные шашлычки из свинины на гриле, сковороде или в духовке.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (1 мин)

Шашлык из свинины — все о правильном нарезке мяса


Лучший кусок свинины для шашлыка, без тени сомнения, — из свиной лопатки. Ищите один из этих вариантов:

  • область лопатки — купите стейк из свинины, жареный на лопатке или бескостные ребрышки по-деревенски (это совсем не ребра, а просто так называются)
  • Часть шеи, которая расположена поверх плеча и сама по себе известна как филе свиной шеи или ошейник свиной

Эти отрубы лучше всего подходят для шашлыка из свинины по нескольким очень веским причинам:

  • с богатым вкусом
  • щедро мраморная — не сохнет, нежная отделка
  • недорого
  • легко найти

Вам понадобится

  • Кубики свинины. Обязательно нарежьте выбранную вами свиную лопатку на одинаковые кубики размером примерно 1,5 дюйма. Они будут готовиться более равномерно.
  • Маринад. Состав маринада будет зависеть от вашего выбора (см. Варианты ниже). Мы любим добавлять пиво в шашлык из свинины.
  • Шампуры. См. Примечания ниже.

Маринады для вертела на вертеле

  • Замаринуйте нарезанную кубиками свинину для придания вкуса ее поверхности.
  • Выдержать мясо в маринаде не менее 1 часа и на всю ночь.
  • Для шашлыков из свинины на гриле избегайте маринадов, содержащих слишком много сахара или других подсластителей, так как они легко подгорают при контакте с горячей поверхностью гриля, сковороды для гриля или сковороды.
  • Для вдохновения взгляните на эти Рецепты маринада из свинины

Шашлык на шашлык на выбор

На сегодняшний день самые эффективные шампуры сделаны из нержавеющей стали и имеют форму лезвия. Длина может быть разной.Их легко переворачивать, чистить и обслуживать.

Шашлык круглой формы хуже в том, что они плохо удерживают пищу и затрудняют и затрудняют переворачивание шашлыка из свинины (сам шампур вращается, а еда — нет).

Одноразовые деревянные шпажки , такие как бамбук, даже если их замочить в воде, не подходят для мясных шашлыков. Их концы высохнут на гриле или в духовке примерно за 30 секунд, а в случае шашлыка из свинины они могут загореться, будь то на гриле или в духовке.

СОВЕТ. Если вы используете пропитанные бамбуковые шпажки, делайте это на всякий случай — после того, как нанизываете на них свинину и любые другие овощи, оберните их концы небольшим количеством алюминиевой фольги.

Рабочий процесс — шашлычки из свинины на гриле (включая сковороду или сковороду)

  • Кубик свинины. Обрежьте излишки жира с выбранной вами свиной лопатки. Нарезать кубиками примерно 1,5 дюйма.
  • Маринат. Приготовьте маринад. Смочите им свинину, нарезанную кубиками, и поставьте на пару часов в холодильник, особенно хорошо подойдет ночь.
  • Проденьте шпажки. Доведите свинину до комнатной температуры. Подготовьте лук (и / или перец, если используете), нарезав кусочками подходящего размера, чтобы они соответствовали кубикам свинины. Нанизывайте на вертел мясо и лук, чередуя мясо и овощи, когда нанизываете нить.
  • Гриль. Нагрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте маслом, прежде чем ставить шампуры.Или разогрейте слегка смазанную маслом сковороду для гриля или сковороду на среднем или сильном огне. Поместите шпажки на горячую поверхность. Будьте терпеливы, прежде чем поднимать их и перевернуть в первый раз — изначально мясо может прилипать к поверхности и постепенно высвобождается, когда оно начинает обугливаться. Готовьте на гриле со всех сторон, пока свиные кубики не станут мягкими и хорошо обугленными.

Рабочий процесс — Шашлык из свинины, запеченный в печи

Процесс здесь в основном такой же и отличается только на последнем этапе, собственно приготовлении шампуров.

  • Подготов. Выполните все шаги, заправляя шампуры. Разогрейте духовку до 375-400 F, в зависимости от ее калибровки (насколько сильной она обычно бывает).
  • Выпекать и жарить. Поместите шпажки на противень, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Выпекать около 15-20 минут или до готовности, переворачивая один или два раза. Переключитесь на гриль и жарьте шашлык в течение нескольких минут, пока мясо не станет хорошо подрумяненной корочкой.Часто переворачивайте, чтобы убедиться, что поверхность не горит.

Темы и варианты вкусов для шашлыков из свинины

  • Шашлык из свинины в ананасе. Используйте маринад Al Pastor из этого списка и чередуйте свежие кубики ананаса с маринованной свининой.
  • Филиппинские шашлычки из свинины. Эти популярные кебабы из свинины часто готовят из свиной грудинки, даже жирнее лопатки. Настоящий маринад включает банановый кетчуп, ниже представлена ​​упрощенная версия. Оставьте треть маринада для глазури.
    • Смешайте: 1 стакан кетчупа, 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана лимонной соды, сок 1 лимона, 1/4 стакана растительного масла, 1 столовую ложку соуса шрирача, 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 чайную ложку лукового порошка, 1 чайная ложка чесночного порошка, по 1/2 чайной ложки соли и перца.
  • Вьетнамские шашлычки из свинины. Используйте вьетнамский маринад из этого списка и заправляйте только кубики свинины.
  • Сувлаки Шашлык из свинины. Для этих шашлыков из свинины по-гречески маринад — это орегано, самая греческая трава из всех.
  • Шашлык из бальзамических грибов из свинины. Убедитесь, что зарезервировал 2 столовые ложки маринада , чтобы смазать белую пуговицу или грибы кремини примерно за 1 час до того, как вы насаживаете на шампур. Не мариновать грибы со свининой . Чередуйте свиные кубики и грибы.
    • Смешайте: 1/3 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 чайную ложку сушеного тимьяна, 1 чайную ложку лукового порошка, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца.

Вам также может понравиться

Стейки из свинины на гриле
Кофта на гриле
Запеченные стейки из свинины
Шашлык из баранины
Рецепты маринада из свинины

Шашлык из свинины (на гриле, в духовке или на сковороде)

Урожайность: 8

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 40 минут

Нежные и сочные шпажки из свинины, заправленные восхитительным маринадом для свинины и идеально приготовленные.Жареные, запеченные в духовке или приготовленные на сковороде.

Состав

ШАШКИ ИЗ СВИНИНЫ
  • 2 фунта свиной лопатки без костей *
  • 1 большая луковица
МАРИНАД
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана ароматного пива (крафтовый пейл-эль, немецкий дункель и т. Д.)
  • 7-8 веточек свежего тимьяна, собранные листья
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца

Инструкции

ПРИГОТОВЬТЕ СВИНИНЫ

1.Срежьте лишний жир со свиной лопатки и нарежьте кубиками размером 1,5 дюйма.

2. Сделайте маринад, смешав ингредиенты маринада. В инертном контейнере или пакете для заморозки смешайте нарезанную кубиками свинину с маринадом. Охладите минимум на 1 час до ночи. Доведите до комнатной температуры перед приготовлением.

3. Нарежьте лук толстыми кусками, размером с кубики свинины. Заправьте шампуры **, чередуя лук и свинину.

НА ГРИЛЕ ИЗ СВИНИНЫ

1.Нагрейте газовый гриль до средней температуры и слегка смажьте маслом, прежде чем ставить шампуры. Для гриля на углях подождите, пока угли не станут белыми. Или разогрейте слегка смазанную маслом сковороду для гриля или сковороду на среднем или сильном огне.

2. Поместите шпажки на горячую поверхность. Жарьте на гриле со всех сторон, пока свиные кубики не станут мягкими и красиво обугленными. Будьте терпеливы, прежде чем поднимать их и перевернуть в первый раз — изначально мясо может прилипать к поверхности и постепенно высвобождается, когда оно начинает обугливаться.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ШАШКИ ИЗ СВИНИНЫ

1. Разогрейте духовку до 375 — 400 F, в зависимости от того, насколько прочной она должна быть. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Разложите шпажки сверху на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

2. Выпекать 15-20 минут или пока свинина не станет мягкой, перевернув один или два раза. Включите жаровню и жарьте шашлык в течение последних нескольких минут, чтобы послевкусие подрумянилось. Часто переворачивайте, чтобы убедиться, что поверхность не горит.

Подавайте шашлык с гарниром из свежей зелени и обожженного лимона — немного цитрусового отжима действительно оживит вкус шашлыка из свинины.Напомните всем обращаться с ними осторожно — концы будут горячими!

Банкноты

* Лучший кусок свинины для шашлыка в области плеч. Выбирайте ребра по-деревенски без костей, стейк из свинины, жаркое из свиной лопатки без костей или филе свиной шеи.

** Лучшие шашлычки для свинины — это нержавеющая сталь с формой лезвия. Они хорошо работают — их легко переворачивать, легко чистить и обслуживать.

Избегайте круглых шампуров. Они плохо держат свинину, из-за чего сложно и сложно переворачивать шашлык (вертел сам вертится, а мясо — нет).

Если вам необходимо использовать одноразовые бамбуковые шпажки, имейте в виду, что даже после того, как они намочены, их концы быстро высохнут на гриле или в духовке. Чтобы они не загорелись, оберните концы алюминиевой фольгой после того, как заправляете свинину и лук.

Рассмотрим эту альтернативу РЕЦЕПТЫ МАРИНАДА СВИНИНЫ

Рекомендуемые продукты

Мы являемся аффилированными лицами Amazon и других поставщиков, и соответствующие покупки, которые вы делаете, поддерживают наш блог бесплатно для вас.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 423 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 102 мг Натрий: 369 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 27 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт сэндвичей со свининой, запеченной в духовке | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

Сухая втирка:

3 столовые ложки перца

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка сухой горчицы

3 столовые ложки крупной соли

1 (от 5 до 7 фунтов) жаркое из свинины, предпочтительно лопатка или бостонский окунь

Соус для барбекю из сидрового уксуса:

1 1/2 стакана яблочного уксуса

1 стакан желтой или коричневой горчицы

1/2 стакана кетчупа

1/3 стакана коричневого сахара

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка кайенского перца

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Обслуживание:

12 булочек для гамбургеров

1 рецепт Spicy Slaw, рецепт следующий

Маринованные копья

Пряный Slaw

1 кочан зеленой капусты, нашинкованной

2 натертые на терке моркови

1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

2 нарезанных зеленых луковицы

1 красный перец чили, нарезанный

1 1/2 стакана майонеза

1/4 стакана креольской горчицы

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 лимон, сок

Щепотка сахара

1/2 чайной ложки семян сельдерея

Несколько капель острого соуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Рецепт запеченного стейка из свинины — Cooking LSL

Дом »Основные блюда» Рецепт запеченного стейка из свинины

отправлено Любомира 7 января, 2019

Рецепт запеченного стейка из свинины — нежные и сочные стейки из свиной лопатки, слегка подрумяненные на плите, а затем приготовленные в духовке вместе с грибами и луком для быстрого и легкого приема пищи.Очень легко приготовить и вкусно. Кето и низкоуглеводные.

Узнайте, как готовить, приправлять и готовить стейки из свиной лопатки без костей в духовке. Конечный результат — мраморная свинина с интенсивным вкусом и карамелизированными грибами и луком. Еда на одной сковороде с низким содержанием углеводов и кето.

Нежная свинина готовится не только в мультиварке, гриле или коптильне. Теперь вы можете готовить стейки из свинины в духовке по очень простому рецепту.

Свиная окурок или лопатка предназначены не только для приготовления в мультиварке, пока не развалятся на части.Из этого куска мяса получаются восхитительные, мраморные и сочные стейки из свинины. В следующий раз при покупке продуктов не забудьте попросить у мясника стейки из свиной лопатки без костей или на кости.

Для получения дополнительной информации о куске мяса ознакомьтесь с этим рецептом.

Какие ингредиенты нужны, чтобы приготовить стейк из свинины в духовке?

  • Стейк из свиной лопатки
  • оливковое масло
  • соль
  • черный перец
  • перец
  • чесночный порошок (по желанию)
  • тимьян (по желанию)
  • грибы
  • лук
  • красное вино (по желанию), можно использовать воду или овощной бульон

Рецепт стейка из свинины

Первый шаг — приготовить свинину на плите, чтобы она слегка подрумянилась снаружи, а затем закончить готовку в духовке.

  1. Купите стейк из свинины. Лучше всего стейк из свиной лопатки без костей.
  2. Приправить солью, перцем, болгарским перцем и чесночным порошком (по желанию).
  3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте стейк из свинины и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока он не перестанет быть розовым. Перенести на тарелку.
  4. Добавить грибы и лук и варить 2 минуты.
  5. Добавьте свиные отбивные обратно в сковороду. Добавьте вино (можно заменить водой или бульоном).Добавьте еще соли, перца и тимьяна. Накрыть фольгой.
  6. Разогреть духовку до 350 F.
  7. Поставьте противень в духовку и запекайте под крышкой 20-25 минут.
  8. Подавать.

Можно ли есть свинину нарезку?

Хотя различные исследования показали, что хорошие куски свинины можно безопасно употреблять в пищу, я лично не стал бы их есть, если они не были приготовлены при безопасной температуре не менее 145 F.

Даже после прожарки мясо свиных стейков и даже некоторых кусков отбивных остается розовым внутри.

С чем подавать свинину?

Я приготовил этот рецепт запеченного стейка из свинины с грибами и луком, но имейте в виду, что вы можете просто приготовить стейк как есть, без овощей. Также можно добавить перец или другие твердые овощи.

Гарниры, которые хорошо сочетаются со свининой, — это салат из капусты или любой свежий салат, картофель, а также овощи, приготовленные на пару или на гриле.

Какая лучшая приправа для стейков из мраморной свинины?

Если вы не часто готовите свинину, вам может быть интересно, чем заправить свиные отбивные или стейки.

В рецепте подойдут только соль и черный перец.

Я добавил немного чесночного порошка и паприки, это совершенно необязательно.

Тимьян привносит свежесть в рецепт.

Другая приправа, которую можно использовать для свиных стейков:

  • тмин
  • Луковый порошок
  • порошок чили
  • коричневый сахар
  • лимонный сок
  • приправы для ранчо

Еще рецепты из свинины:

Количество порций: 4

Рецепт запеченного стейка из свинины — нежные и сочные стейки из свиной лопатки, слегка обжаренные на плите, а затем приготовленные в духовке вместе с грибами и луком для быстрого и легкого приема пищи.

  • 4 стейки из свиной лопатки — 6 унций каждая
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чайная ложка черный перец
  • 1/4 чайная ложка перец
  • 1/4 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка тимьян — свежие, по желанию
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1/2 чашка лук — нарезанные, а не нарезанные
  • 1 1/2 чашки белые грибы
  • 1/3 чашка красное вино — можно использовать воду или овощной бульон
  1. Приправить солью, перцем, болгарским перцем и чесночным порошком (по желанию).

  2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте стейк из свинины и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока он не перестанет быть розовым. Перенести на тарелку.

  3. Добавить грибы и лук и варить 2 минуты.

    Добавьте свиные отбивные обратно в сковороду. Добавьте вино (можно заменить водой или бульоном). Добавьте еще соли, перца и тимьяна. Накрыть фольгой.

    Разогрейте духовку до 350 F.

    Добавьте форму в духовку и запекайте 20-25 минут под крышкой.

    Подавать.

Курс: Главный

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепт стейка из свинины

Информация о питании
Калорийность: 235 , жиры: 8 г , насыщенные жиры: 2 г , холестерин: 88 мг , натрий: 360 мг , калий: 687 мг , углеводы: 3 г , 1 сахар: 3 г , сахар : 31 г , витамин A: 70% , витамин C: 2.2% , кальций: 11% , железо: 1%

размещено в Сеть
первоначально размещено 7 января 2019 г. последнее обновление 18 мая 2021 г.

Рецепт шашлыка из рваной свинины в духовке

Пищевая ценность (на порцию)
918 калорий
61 г жир
22 г Углеводы
67 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 918
% дневная норма *
61 г 78%
Насыщенные жиры 22 г 112%
255 мг 85%
940 мг 41%
22 г 8%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 16 г
67 г
Витамин C 17 мг 83%
Кальций 96 мг 7%
Железо 5 мг 25%
Калий 1195 мг 25%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Рваная свинина отлично подходит для вечеринки, вечеринки в день игры, семейного обеда или ужина на выходных. В этом простом рецепте жаркое из свиной лопатки начинается в горячей духовке, затем температура понижается и жарится медленно, пока не станет мягким. После приготовления жаркое измельчают и смешивают с домашним соусом для барбекю (при желании используйте свой любимый покупной соус для барбекю).

Подавайте тушеную свинину на мягких булочках с салатом из капусты и запеченной фасолью или наслаждайтесь ею как вкусным основным мясным блюдом. Не забудьте подать дополнительный соус барбекю для заправки. Нет предела тому, какие блюда можно приготовить из свежей или тушеной свинины, от тушеного мяса до яичных рулетов и эмпанада.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Сделайте этот простой и вкусный рецепт тушеной свинины прямо в духовке, мультиварка не требуется. Он нежный, ароматный и накормит толпу.Соус барбекю немного сладковатый и немного острый. Просто добавьте салат из капусты, макароны и сыр, и все готово », — Кэрри Паренте.

Для тушеной свинины:

  • 1 чайная ложка соли

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 1 столовая ложка порошка чили

  • 1 чайная ложка чесночного порошка

  • 1/2 чайной ложки лукового порошка

  • 1/2 чайной ложки молотой горчицы

  • 1 (от 4 до 5 фунтов) бостонское жаркое или свиная лопатка, без костей или без кости

  • 1 стакан яблочного сока

  • 4 крупно нарезанных зубчика чеснока

  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Для Соуса:

  • 1 1/2 чашки кетчупа

  • 2/3 стакана яблочного уксуса

  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса

  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука

  • 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке

  • 1/2 чайной ложки молотой горчицы

  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

  1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 450 F.

    Ель / Юлия Эстрада
  2. В миске смешайте соль, перец, порошок чили, чесночный порошок, луковый порошок и молотую горчицу.

    Ель / Юлия Эстрада
  3. Выложить свинину на противень и натереть смесью специй.

    Ель / Юлия Эстрада
  4. Запекайте свинину 1 час. Вынуть из духовки.

    Ель / Юлия Эстрада
  5. Уменьшите температуру духовки до 325 F.Залейте жаркое яблочным соком и сбрызните его измельченным чесноком. Плотно накройте жаровню фольгой, верните в духовку и запекайте примерно 2–2 1/2 часа, или пока свинина не станет мягкой и ее будет легко измельчить вилкой.

    Ель / Юлия Эстрада
  6. Тем временем приготовьте соус для барбекю. В кастрюле смешайте кетчуп, яблочный уксус, Вустерширский соус, лук, коричневый сахар, молотую горчицу и чесночный порошок. Довести до кипения, непрерывно помешивая.Варить на медленном огне без крышки, время от времени помешивая, около 15 минут или до загустения.

    Ель / Юлия Эстрада
  7. Вынуть свинину из жидкости, измельчить и подавать с соусом.

    Ель / Юлия Эстрада
  8. При желании смешайте примерно 1 стакан соуса с тертой свининой и подавайте горячим из мультиварки или жаровни. Подавать с зарезервированным соусом.

    Ель / Юлия Эстрада

Подсказки

  • Убедитесь, что вы используете свиную лопатку или окурок для приготовления тушеной свинины.Более постные нарезки, такие как свиная вырезка или жаркое из филе, станут сухими и менее ароматными за долгое время приготовления.
  • Если вы используете жаркое из свиной лопатки на кости, оставьте в духовке еще немного времени. Медленное обжаривание не менее 2 1/2 часов или до размягчения вилки.
  • Дайте оставшейся тушеной свинине остыть до комнатной температуры перед хранением в герметичном контейнере в холодильнике на срок до трех дней. Также его можно заморозить на срок до трех месяцев; вакуумные пакеты — лучший вариант, хотя хорошо упакованная свинина в пакетах для заморозки тоже хорошо хранится.

При какой температуре разваливается свинина?

Хотя безопасная минимальная внутренняя температура для свинины составляет 145 F, вы хотите готовить мясо, предназначенное для тушеной свинины, немного дольше, чтобы оно легко измельчалось. Свинину легче тянуть, когда она достигает 195 F, хотя некоторые люди отпускают ее, пока она не достигнет отметки 200 F; выше, и вы рискуете засушить мясо. Также рекомендуется оставить свинину накрытой не менее 15 минут после извлечения ее из духовки, поскольку остаточное тепло будет продолжать готовить свинину.

Как лучше всего разогреть тушеную свинину?

Остатки тушеной свинины можно легко разогреть, и лучший способ — это медленно и медленно нагреть ее в духовке. Положите тертую свинину в блюдо, добавьте немного жидкости (например, яблочного сока, соуса для барбекю) и накройте фольгой, чтобы она оставалась влажной. Готовьте в духовке на 225 F, пока мясо не достигнет 165 F на термометре. Если вы хотите разогреть небольшую порцию свинины в микроволновой печи, накройте ее и при необходимости добавьте немного жидкости, готовя на средней или низкой мощности с шагом в 1 минуту, пока она не станет теплой.

Комбинированная пароварка Свинина

Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту.

Рваная свинина — одно из тех блюд, которые действительно волнуют людей, и я прекрасно понимаю, почему. Он соленый, сладкий, нежный, и его можно подавать множеством разных способов, а приготовление достаточного количества для толпы занимает почти столько же времени, как и приготовление достаточного количества для двоих.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить тушеную свинину в пароварке с легким натиранием пряностей прямо с юга Америки.

Возможно, в нем нет традиционных древесных ноток «настоящей» тушеной свинины, приготовленной на гриле, но положительным моментом является то, что для этого практически не требуется никаких усилий, связанных с приготовлением барбекю, и гораздо меньше времени. Если вы уже являетесь поклонником тушеной свинины в мультиварке, вам это понравится еще больше, потому что она готовится примерно так же, но готовится примерно вдвое меньше времени (плюс она дает намного лучшую корочку, чем любая версия в мультиварке I » пробовал).

Приготовьте это блюдо за несколько минут, затем оставьте его в духовке до обеда, после чего вы можете ожидать, что все в вашем доме бросятся к столу.

Приправы для тушеной свинины

Я не претендую на звание эксперта или пуриста, когда дело доходит до традиционного американского барбекю, но я был в своего рода паломничестве по некоторым из лучших барбекю-мест Северной Каролины (и одно в Далласе, которое запомнилось только захватывающая дух плата за проезд на такси, которую мы заплатили, добираясь до места из расположенного за много миль отеля).

Понимаете, мой муж любит барбекю. Я очень счастлив пойти вместе с ним в поездку, и если есть одна вещь, которую я понял, так это то, что «правильный» способ приготовить барбекю так же субъективен, как и правильный способ приготовить пиццу.Люди очень твердо придерживаются мнения о приправе (соль, специи, влажные или сухие протирки), дыме (какую древесину использовать?), О том, следует ли заправлять мясо после приготовления, с чем и как подавать готовый продукт. Это восхитительное минное поле.

К счастью, дома никто не судит, как мы это делаем. Я использую сухое растирание перед приготовлением для великолепного вкуса и красивой полированной корочки снаружи.

Иногда мы заправляем тушеную свинину уксусным соусом. Его легко сделать, и он довольно хорош, если вы хотите попробовать.Только заправляйте мясо, которое вы едите в этот день, потому что уксус изменит текстуру любых остатков, сделав мясо мягким.

Как долго я должен готовить тушеную свинину в пароварке?

Помните, я сказал, что тушеная свинина в паровой печи занимает примерно половину времени, чем тушеная свинина в медленной печи? Это правда. В мультиварке я готовлю мясо где-то до восьми часов, а в пароварке — четыре, максимум. Я знаю, что на самом деле это не быстро, а , но это не требует целого дня планирования, как тушеная свинина в мультиварке.Вы можете добавить это после обеда и все равно поужинать на столе в удобное для детей время (очень важно в моем доме!).

Точное время приготовления мяса зависит от нескольких факторов. Во-первых, о самом мясе. Некоторые, естественно, быстрее смягчатся и приготовятся до мягкого измельчения — это просто зависит от животного, от которого было получено мясо.

Еще одна вещь, которая может повлиять на время приготовления, — это то, сколько влажности (пара) по сравнению с сухим жаром в вашей духовке, когда вы используете комбинированный режим пара.Паровая пара готовит пищу быстрее, чем сухой жар, что отлично подходит для более быстрого приготовления, но если вы переусердствуете с паром или временем, медленно приготовленное мясо получится вязким и сухим, а не мягким и тающим.

Есть немного сладкого места: слишком мало времени, и мясо не будет легко измельчаться, слишком много, и оно будет нарезано на мелкие, слегка жевательные кусочки, а не на крупные и мягкие. Хорошая новость заключается в том, что сладкое пятно сохраняется добрые полчаса (может быть, даже дольше), поэтому вам не нужно ловить его в идеальное пятиминутное окно, чтобы добиться успеха в тушеной свинине! В общем, если вы воткнете вилку в мясо, и оно легко отделяется мягкими, влажными на вид кусками, все готово.В моей пароварке для указанного ниже количества мяса это занимает от трех до четырех часов. Ваш может быть другим, но, вероятно, это займет не больше получаса или около того по обе стороны от этого.

7 августа 2018 г. ИЗМЕНЕНО ДОБАВИТЬ: После того, как я впервые опубликовал это, некоторые читатели сообщили, что их мясо получилось немного тягучим и сухим. Я действительно хочу подчеркнуть, что при использовании пара МОЖНО пережарить мясо на медленном огне, поэтому начните проверять степень готовности примерно через 3 часа.Я также повторно проверил рецепт и снизил уровень влажности, который я изначально рекомендовал, вместе с температурой (с 50% до 30% и с 140 ° C / 285F до 120 ° C / 250F соответственно). Время остается прежним, но более низкая температура и влажность делают его более надежным. Обновленные детали были отредактированы в рецепте ниже.

Что подавать с тушеной свининой в пароварке

Честно говоря, я счастлив подавать свою тушеную свинину, только что сложенную на тарелке, рядом с грудой слегка приправленного салата из капусты.Все остальные в моем доме предпочитают мягкие булочки, так что обычно мы предлагаем именно это. Если мы не используем заправку из уксуса, как упомянуто выше, мы часто ставим бутылку или банку соуса для барбекю на стол с мясом. Обычно это, потому что его не так уж сложно найти в Австралии, но я много слышал об этом и этом, если вы находитесь в Штатах.

В салате из капусты, который я делаю, нет ничего особенного, поэтому я не собираюсь давать вам правильный рецепт. Если вы хотите воспроизвести это, примерно равное количество белокочанной и красной капусты, моркови и мелких спичек яблока будет примерно правильным.Не стесняйтесь добавить зеленый лук, лук или что-нибудь еще, что вам нравится, и заправьте его небольшим количеством майонеза, разбавленным одной или двумя ложками яблочного уксуса.

Другие стороны, которые я видел и наслаждался тушеной свининой на протяжении многих лет, — это печенье (или лепешки, для нас, антиподов) и подливка, щенки тишины, кукурузный хлеб, соленые огурцы, зелень или стручковая фасоль, макароны с сыром и старый добрый картофель фри. Так что выбирайте, просто помните, что великолепная свинина станет звездой шоу.

Удачного приготовления в пароварке, до скорой встречи.

Тушеная свинина в пароварке

Свинина, приготовленная в пароварке, получается нежной, сочной и восхитительной, и требует гораздо меньше времени и усилий, чем ее кузен, который традиционно готовят на гриле.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 10 минут

Курс: обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: тушеная свинина, тушеная свинина, тушеная свинина в паровой печи

Порций: 6

калорий: 446 ккал

  • Положите свинину в большую глубокую кастрюлю.Смешайте остальные ингредиенты в небольшой миске и натрите свинину. Старайтесь проникать в трещины, чтобы натереть всю поверхность мяса.

  • Поместите кастрюлю в пароварку (крышка не требуется) и установите температуру 250 ° F / 120 ° C, комбинированный режим пара. Если в вашей духовке есть регулируемые параметры пара, выберите 30% (если нет, не имеет значения! Просто выберите комбинированный пар и позвольте духовке определить влажность).

  • Готовьте, пока мясо не станет мягким и легко измельчится, от трех до четырех часов.Во время приготовления пару раз поливайте мясо соком, который скапливается на дне кастрюли.

  • Накройте и оставьте приготовленное мясо на 20–30 минут перед тем, как измельчить его вилкой или руками. Заправьте большим количеством жидкости для приготовления пищи (или меньшим количеством плюс упомянутый выше уксусный соус) и подавайте по своему усмотрению.

  • На следующий день остатки почти так же хороши, как если бы они были нагреты с помощью функции повторного нагрева в пароварке.

Вы можете увеличить или уменьшить количество мяса: хотя я указал 2 кг (4,4 фунта), приготовление всего веса от 1,5 до 3 кг (3,3-6,6 фунта) займет примерно столько же времени. Что касается количества втирания, которое вы должны использовать, количество здесь будет соответствовать количеству указанного мяса, но я часто утроил или учетверил смесь, а остальное храню в банке для следующего раза. Он будет храниться как минимум пару месяцев в темном месте кладовой. Хотите дополнительной дымности? Раньше я пробовала это с крошечной каплей жидкого дыма — мне это кажется немного подавляющим, но я знаю, что некоторым людям (включая моего мужа) это нравится.Я оставлю это вам, но постарайтесь не переборщить, потому что аромат не сильно улетучивается в пароварке. Мне нравится смешивать приготовленное и тушеное мясо с некоторой частью кулинарной жидкости, которая скапливается на дне кастрюли (жир и все такое — топленый жир имеет самый удивительный аромат). Если вы хотите добавить уксусный соус, не переусердствуйте с жидкостью для приготовления пищи. Эти две вещи вместе могут сделать ваше мясо очень соленым. Если вам интересно, булочка, которую вы видите на изображении, представляет собой булочку-бриошь.Нетрадиционно, но очень вкусно. Если бы я жил в США, я бы искал картофельные рулеты, которые я обожаю, но никогда не видел, чтобы они были доступны здесь.

калорий: 446 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 77 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 204 мг | Натрий: 960 мг | Калий: 1301 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 390 МЕ | Кальций: 24 мг | Железо: 3,2 мг

Обращаюсь к вам — если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook или отметьте меня @steamandbake и #whatsinthesteamoven в Instagram.

Если вам нужны более вкусные рецепты мяса, приготовленные на медленном огне, на этой индексной странице их много. Попробуйте жареный на пару ужин, чили с чили кон карне (еще один деликатес из тушеного мяса) или липкие говяжьи ребрышки в азиатском стиле.

Новое здесь? Если вы только начинаете свой путь к приготовлению в паровой духовке, я рекомендую прочитать эти два поста о том, какие продукты можно готовить в пароварке (часть 1 о приготовлении только на пару и часть 2 о комбинированном приготовлении на пару).Вы можете скачать распечатанную шпаргалку, которую можно держать рядом с духовкой, когда вы начнете более уверенно готовить в ней!

Хотите больше рецептов приготовления на пару и выпечки, а также вдохновения для паровой печи? Присоединяйтесь к списку рассылки — спама нет, только время от времени по электронной почте, чтобы сообщить вам самые свежие новости. Когда вы зарегистрируетесь, вы получите приглашение в эксклюзивную группу Combi Steam Cooking только для подписчиков на Facebook, которая заполнена людьми на всех этапах их паровых путешествий и с различными марками духовок.Это дружелюбное и полезное место, где можно учиться и делиться друг с другом, и я всегда готов ответить на вопросы и поделиться советами.

Свинина, запеченная в медленном темпе — SueBee Homemaker

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут получать комиссию.

Рваная свинина, запеченная в медленном темпе, — идеальное основное блюдо для праздничных развлечений или в качестве основного продукта игрового дня. Всего 15 минут приготовления, а затем 12 часов в духовке.Работает как часы, и можно даже во время сна!

Насколько легко приготовить тушеную свинину, запеченную на медленном огне?

ОЧЕНЬ !! 😀 Что делает этот рецепт огромным преимуществом для занятых людей во время праздников или в игровые дни (когда мы предпочитаем болтать с компанией / смотреть игру, чем готовить)!

Вот как это сделать.

  1. Сделайте натереть специи — всего шесть ингредиентов.
  2. Натрите все жаркое со специями, накройте и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
  3. За два часа до выпекания поставьте жаркое, чтобы он не остыл.
  4. Выпекать при 210 градусов (ага, 210) 12 часов. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ПЕЧЬ во время выпекания.
  5. Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять 20 минут.
  6. Удалить лопатку, кожу и видимый жир.
  7. Измельчите мясо и подавайте.

Достаточно просто? Я сказал да.

Способ и руб!

  • Я использую старый противень для жарки.Если у вас ее нет, вы можете использовать голландскую духовку или даже просто глубокую сковороду и плотно накрыть ее фольгой. Самое главное — накрыть его и НЕ прикасаться к духовке в течение 12 часов.
  • Этот метод медленного обжаривания — это техника, которую я нашел во Все рецепты шеф-повара Джона.
  • Я также только что опубликовал рецепт протирания специй моего брата Дэйва, которое я использовал в этом рецепте, за исключением количества. Сделайте большую порцию этого мяса, чтобы держать его под рукой для других видов мяса, таких как ребрышки, грудинка, свиная вырезка и т. Д.

Вы видите лопатку на картинке ниже? Он буквально просто отвалился от мяса, когда я прикоснулся к нему. Мясо было настолько нежным, что мне не потребовались вилки, чтобы его измельчить, за исключением того, что оно было немного теплым.

Невероятно просто и вкусно.

ТАК много вариантов!

Эта тушеная свинина отлично подходит для:

  • сэндвич
  • обертка
  • тако
  • чаша для буррито
  • кесадильи
  • энчиладас
  • список продолжается…

Фактически, я отправил контейнер с этим Джошу в TTU вместе с лепешками , сыр и домашний (ЛУЧШИЙ) соус энчилада.Он был счастлив.

Нам нравится использовать домашний французский хлеб с этой тушеной свининой. Все подробности смотрите в моем рецепте и видео ниже!

Мы из Айовы и любим свинину!

Майк и я выросли в Айове, поэтому мы выросли, ели много свинины. Нам все это нравится. Свиные отбивные, свиная корейка, свиная вырезка, свиные ребра, свиные котлеты (ага, это круто!), Бекон, ветчина, хот-доги, (только для игры в мяч) и колбаса.

Я вижу, ты думаешь… »Но разве она не публикует много рецептов жареных овощей и киноа? И она любит свинину? » ДА.Мне все это нравится. Для меня это касается баланса, и на самом деле нет ничего запретного. Кроме сырой рыбы и всяких странностей.

Еще раз — вы можете сделать это, пока спите!

Я рекомендую поставить его в духовку за 13 часов до мероприятия, чтобы он был свежим из духовки. ИЛИ вы можете испечь его заранее, а затем разогреть в мультиварке (на медленном огне). Просто добавьте немного дополнительной жидкости (куриного бульона и / или соуса для барбекю), чтобы она не пересыхала.

Наслаждайтесь.

Попробуйте следующий рецепт: Бутерброды Au Jus с говядиной в медленном темпе

Сообщите, если попробуете этот рецепт. Не забудьте прокомментировать и оставить отзыв в блоге, чтобы я мог узнать, что вы думаете. Вы также можете лайкнуть мою страницу в Facebook, подписаться на меня в Pinterest и поймать меня в Instagram.

xoxo ~ Сью

  • 7-8 фунтов свиной лопатки
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 1/2 чайной ложки копченой паприки
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 2 чайных ложки чесночного порошка
  • 2 чайные ложки жидкого дыма
  • 1 стакан воды
  • Соуса барбекю
  • Накануне: сделайте сухое натирание, смешав сахар, соль, перец, перец, красный перец и чесночный порошок.Смешайте ингредиенты и обильно покройте свиную лопатку.

  • Поместите свиную лопатку в жаровню или в голландскую духовку. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь под крышкой.

  • На следующий день, когда все будет готово: разогрейте духовку до 210 градусов.

  • Возьмите две формочки и смешайте в каждой 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку жидкого дыма. Положите формочки по обе стороны от мяса и накройте крышкой.

  • Жаркое из свинины в духовке (под крышкой) в течение 12 часов или до очень мягкого состояния.Не открывайте духовку. Через 12 часов выньте мясо и дайте ему постоять 20 минут, или пока оно не остынет, чтобы его можно было трогать.

  • Удалите с жаркого кожицу и видимый жир. Снимите лопатку и выбросьте.

  • Измельчите мясо пальцами или грубо нарежьте ножом. Положите измельченное мясо в сервировочное блюдо и сбрызните бульоном или соусом для барбекю. Подавать теплым.

  • Остатки свинины хорошо замораживаются в герметичном контейнере или пакете для заморозки.

  1. Если у вас нет жаровни, вы можете использовать голландскую духовку или простую большую одноразовую форму (размером с лазанью) и плотно накрыть фольгой.
  2. Будьте щедры на приправы!
  3. НЕ открывайте духовку в течение 12 часов приготовления.
  4. Если вы планируете мероприятие, запустите процесс примерно за 13 часов до времени мероприятия. Это гарантирует, что свинина будет теплой.
  5. Приготовленную свинину можно замораживать в плотно завернутой упаковке на срок до трех месяцев.

калорий: 258 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 31 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 108 мг | Натрий: 513 мг | Калий: 562 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 165 МЕ | Витамин C: 1,3 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 2,1 мг

.
Leave a Reply