Как в духовке пожарить карасей: Карась в духовке в фольге

Содержание

Карась, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото

Удивить, поразить, очаровать самых требовательных и капризных гурманов легко, если приготовить это блюдо. Карась, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным и утонченным, с незабываемо приятным ароматом.

Но не только вкус понравится всем, кто попробует угощение. В готовой речной рыбе не найти ни одной мелкой косточки. И в этом рецепт уникальный. Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов. Важно выполнить каждый этап в точности с рекомендациями в рецепте, чтобы в итоге получилось приготовить рыбу без мелких косточек. Особое внимание уделить карасю во время нанесения ножом вертикальных насечек. И это главный секрет. Рыба получается пикантной, в меру острой. Такое блюдо можно смело употреблять тем, кто придерживается диетического питания. С сервировкой не придется долго возиться. Карась, запеченный в духовке, выкладывается на тарелку вместе с овощной подушкой. Допускается подать блюдо после запекания в фольге. Но в этом случае каждому участнику застолья придется готовить персональное угощение.

Продукты

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

  • карась – 800 г.;
  • среднего размера морковь и лук – по 2 шт;
  • лимон – 0,5 шт;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • специи, соль, смесь перцев – по вкусу.

 

Для приготовления блюда понадобится фольга для запекания.

Рецепт приготовления

1. Карася очистить, вынуть внутренности, хорошо промыть.

2. Голова не понадобится, ее следует отрезать и отложить для другого блюда, например, для ухи. По всей длине на тушке ножом сделать вертикальные надрезы, как на фото. Чем меньше расстояние будет между ними, тем лучше. Важно, разрезая, не нарушить цельность ребровых костей.

3. Карася порезать порционными кусочками (как на фото), посолить, поперчить.

4. Для блюда понадобится порезать полуколечками лук, морковь – соломкой.

5. Соединить овощи в миске, добавить соль, смесь перцев, немного оливкового масла, перемешать.

6. Теперь необходимо добавить к овощам сборные специи, предназначенные для приготовления рыбы. Оставить на 10 минут, накрыв миску крышкой.

7. Выложить на лист фольги подушку из подготовленных овощей.

8. На нее выкладываются рыбные кусочки. Слегка полить оливковым маслом.

9. Обязательно перед термической обработкой блюдо запечатать фольгой, чтобы горячий воздух не поступал во время готовки.

10. В духовом шкафу запекать 40 мин. при 180 градусах. Чтобы рыба подрумянилась, в конце готовки верхний лист фольги снять, включить на 5 мин. режим конвекции.

11. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком.

12. Сервировать порционно. Блюдо можно украсить зеленью, дольками лимона, маслинами или оливками.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Караси в духовке

 

Несмотря на то, что карась – самая обычная рыба, обитающая в пресноводных водах, при правильном приготовлении вы получите довольно вкусное и аппетитное блюдо. В этой статье мы расскажем,  как приготовить карася в духовке.  Будет представлено два  рецепта  приготовления карася в духовке, с предварительным обжариванием и без него. Первый рецепт, самый распространенный – сладенькие карасики  в сметане с чесноком, второй способ приготовления – жареный карась запеченный с луком и майонезом.

 

Рецепт № 1

Караси в духовке в сметане

Предлагаем  караси запечь в духовке вместе со сметаной и чесноком. Вам необходимо приобрести несколько карасей, чеснок, сметану, лимонный сок (его можно заменить уксусом), растительное масло, соль и лук. 

 

 

  • Караси – 6 шт.,
  • Сметана – 1 стакан,
  • Лук – 3 шт.,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Лимон – половинка,
  • Масло растительное – 1 ст. ложка,
  • Соль – по вкусу.

 

Итак, возьмите рыбу, очистите ее от чешуи, после чего тщательно вымойте. Разрежьте брюшко каждого карасика вдоль, удалите все внутренности, жабры и плавники (хотя плавники можно и оставить). Чтобы блюдо получилось более вкусным, запекайте карасей в целом виде, не удаляя голов.

Всем известно, что карась – рыба достаточно костлявая. Чтобы размягчить многочисленные косточки, сделайте надрезы по спинке – так во время запекания  косточки мягче. Также вы можете столкнуться с неприятным запахом, поскольку караси пахнут тиной. Чтобы избавиться от него, вы можете полить рыбу соком лимона или уксусом и через 2-3 минуты вымыть их.

Для приготовления карасей в духовке  вам потребуется глубокий противень. Возьмите растительное масло и налейте его на противень, после чего положите одним слоем рыбу, предварительно ее посолив. Уложите пассированный лук и положите его на карасей. Измельчите чеснок, добавьте его вместе с  солью в сметану, хорошенько все перемешайте и полейте полученным соусом нашу рыбу.

Запекайте карасей в течение получаса. Готовность рыбы проверяйте по появлению аппетитной корочки из сметаны и лука.

Достаньте карасей из духовки, аккуратно переложите на тарелку и посыпьте сверху мелко порубленной зеленью. Вот и все! Можете подавать блюдо на стол.

 

Рецепт № 2

Жареные караси запеченные с луком под майонезом

  • Караси – 6 шт. (примерно 1,5 кг),
  • Лук репчатый – 4 шт.,
  • Майонез – 4-5 ст. л.,
  • Соль – по вкусу,
  • Масло растительное — для жарки.

 

Карасей чистим, потрошим, тщательно промываем под проточной водой. Один карасик у меня попался с икрой, я её вложила в брюшко и с ней пожарила.

Посыпаем солью и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки примерно по 2-3 минуты.

На противень выкладываем жареных  до полуготовности карасей.

Репчатый лук режем полукольцами, немного присаливаем и обжариваем почти до готовности.
Лук выкладываем поверх карасей, затем обмазываем майонезом.

Температуру в духовке выставляем 180-200 градусов и отправляем противень с карасями на 25-30 минут до полной готовности.

Запеченные караси в духовке получаются очень вкусными, нежными – можно сказать сладенькими.

Подавала своих карасиков я с салатом из свежих помидоров с зелёным и репчатым луком, заправленный растительным маслом.
Получился очень вкусный и в тоже время лёгкий ужин.

Также можно на гарнир отварить картофель или приготовить пюре.

За рецепт и пошаговые фото приготовления карасей благодарим Светлану Бурову.

 

Приятного Вам аппетита и хорошего улова желает сайт Записная книжка рецептов.

 

Карась в духовке

Жареные карасики – мечта воскресного утра. У кого муж рыбак – тот меня поймет, когда он, родной приносит полный холщовый рюкзак живой, трепещущей рыбки. И ее надо быстро обработать, чтоб не пропало не одной рыбешки. Иначе все, обида на всю жизнь. А меня свежими карасиками  угостил кум. Конечно, приступаем к чистке и подготовке рыбы к приготовлению.

Если из щуки обычно делают фаршированную рыбу, из толстолобика – вкусную уху, то золотой карась обычно просто жарится. Предлагаю вам чуть изменить рецепт приготовления жареного карася. После легкого поджаривания мы запечем рыбу в духовке. Вкус у рыбы превратится из простого в необычный и нежный. Легкая кислинка от майонеза и аромат лука придадут карасям новый вкус.

Караси в духовке

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма речных карасей,
  • немного майонеза,
  • 4 головки лука,
  • Соль,
  • Специи,
  • Масло растительное.

Процесс приготовления:

Карасей очистить от чешуи, выпотрошить.

Промыть животики в холодной воде. Мыть до тех пор, пока рыба не станет шершавой и вся природная слизь не смоется, то есть мыть рыбу не торопясь.

На карасиках сделать надрезы, посолить и дать постоять минут 10-20.

Тем временем раскалить сковородку. Влить растительного масла и дать ему тоже прогреться.

Рыбу обвалять в муке. Выложить карасей на сковородку, обжарить с двух сторон.

Жарить будем не долго, минуты 2-3 с каждой стороны, до образования аппетитной румяной корочки.

Разогреть духовой шкаф.

Тем временем нарезать лук полукольцами. Надо было бы поджарить лук на небольшом огне до полуготовности, но я этот шаг пропустила.

Уложила жареных карасей на противень одним слоем. Растительное масло добавлять не нужно. Если все-таки возникло желание смазать противень, его достаточно осталось на сковороде. Просто вылейте его к рыбе, и жира будет достаточно.

Перед запеканием карасиков каждую рыбку можно смазать слегка майонезом, используя силиконовую кисточку.

Следующим слоем выкладываем лук. Старайтесь распределить лук максимально равномерно, посыпав специями. Смажьте лук майонезом. Старайтесь так же равномерно размазать соус.

Для дальнейшего приготовления жареных карасей в духовке, с луком и под майонезом, ставим в рыбу в духовку на 25-30 минут. Температуру выставляйте в районе 180-200 градусов.

Караси в духовке готовы, после приготовления их можно немного посыпать свежей зеленью или мелко нарезанным чесноком.

Подавать карасики лучше, конечно с овощами.

Ужин вышел очень вкусный, нежная  рыбка поразила даже меня своим сладковатым вкусом.

Готовили мы карасей по-разному, но это рецепт пришелся по вкусу всем. Я пользуюсь им уже не первый раз, и каждый раз слышу:

– А добавки?

Предлагаю и вам порадовать своих родных и насладиться вкусными карасями, запеченными с луком в духовке.

За рецепт и пошаговые фото приготовления карасей благодарим Светлану Кисловскую!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

готовим по рецептам опытных кулинаров

Запеченный карась в духовке – прекрасное блюдо, которое легко готовится и не требует покупки дорогих продуктов для приготовления. Водный житель подойдет для подачи как на семейный ужин, так и для угощения гостей на празднике.

Любите необычную рыбу?
  • Да 81%, 1826 голосов

    1826 голосов 81%

    1826 голосов — 81% из всех голосов

  • Нет 16%, 362 голоса

    362 голоса 16%

    362 голоса — 16% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 75 голосов

    75 голосов 3%

    75 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 2263

27.07.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 81%, 1826 голосов

    1826 голосов 81%

    1826 голосов — 81% из всех голосов

  • Нет 16%, 362 голоса

    362 голоса 16%

    362 голоса — 16% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 75 голосов

    75 голосов 3%

    75 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 2263

27.07.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Целиком с картошкой

Целиком запеченный карась в духовке – классическое блюдо, для приготовления которого достаточно за короткое время подготовить рыбу и картошку. Заранее стоит озаботиться о том, чтобы рыба целиком влезла на противень или в форму для запекания.

  • Рыба 700гр
  • Картофель 6шт.
  • Репчатый лук 2шт.
  • Смесь перцев 1чайная ложка
  • Приправа для рыбы 2ст. ложки
  • Прованские травы 1чайная ложка
  • Подсолнечное масло 3ст. ложки
  • Сметана (жирностью 15-20%) 4ст. ложки
  • Соль – по вкусу

Калории: 1,200 ккал

Белки: 125 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 97 г

  • Первый этап – подготовить рыбу. Для этого требуется очистить карася от чешуи и выпотрошить. Отдельное внимание уделить темной пленке, если ее не удалить, итоговое блюдо будет горьким. Вымыть тушку под холодной водой. Голову, хвост и плавники удалять не требуется, целая тушка выглядит более красиво. Если не удалять голову, нужно вырезать жабры.

  • Дать рыбе обсохнуть. Ускоряется данный процесс путем использования бумажных полотенец. Сухую тушку обтереть приправой и солью с обеих сторон. Нарезать одну головку репчатого лука полукольцами, затем жарить в сковородке на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Пожаренный лук смешать с оставшимися приправами и нафаршировать начинкой рыбную тушу.

  • Картошку помыть и почистить, затем нарезать небольшими ломтиками.

  • Взять форму для запекания. Противень будет нелишним застелить пергаментной бумаге. На форму налить растительное масло и сверху выложить нарезанную картошку. Картошку посолить, добавить сверху приправ.

  • По тушке рыбы сделать надрезы по всему телу. Помазать сметаной и положить на овощную подушку.

  • Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить внутрь форму с рыбой, запекать при данной температуре полчаса, затем на двадцать градусов уменьшить температуру, печь еще 15 минут. Готовый запеченный карась виден с первого взгляда – рыба будет покрыта золотистой корочкой. Картофель должен быть мягким.


С луком и майонезом

Жареный на сковороде карась – очень вкусное блюдо, но если запечь в духовке снизит калорийность итогового кушанья без ухудшения вкусовых качеств. Майонез можно использовать в качестве маринада, особенно если добавить в него любимые специи.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Рыба – 1 шт. (600-700 г.)
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Майонез – 180 г.
  • Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

К/Б/Ж/У: 1320/138/18/103

Порядок приготовления:

  1. Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, вытащить жабры и тщательно промыть в холодной воде. Просушить тушку, намазать специями изнутри и снаружи.
  2. Взять форму для запекания, налить на нее подсолнечного масла, выложить предварительно нарезанный кольцами лук, а затем – карася. Благодаря этой процедуре рыба не будет прилипать к форме.
  3. Сверху выложить остатки лука, щедро полить все майонезом. Параллельно поставить духовку греться при температуре 200 градусов.
  4. Внутрь духовки отправить форму с рыбой и овощами, запекать 25 минут. Про прошествию этого времени выключить духовку, оставить еще на 5 минут.

Воскресный пирог

Блюда из карася в духовке отличаются своим разнообразием. В данной статье рассматриваются различные способы как приготовить карася в духовке. Одним из интересных рецептов является пирог, который очень быстро готовится. Для дополнительной экономии времени тесто стоит не готовить самостоятельно, а купить в магазине, все равно получится вкусно, а фото готового блюда будет не стыдно показать друзьям.

Список необходимых ингредиентов:

  • Дрожжевое тесто – 1000 г.
  • Рыба – 800 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Маргарин – 100 г.
  • Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

К/Б/Ж/У: 1110/121/12/91

Пошаговый порядок приготовления пирога:

  1. Рыбу почистить, вынуть жабры, удалить внутренности, натереть специями с обеих сторон. Караси кладутся в пирог целыми, поэтому дополнительно нарезать их на порционные кусочки не требуется.
  2. Тесто разделить на две одинаковые части и раскатать. Половину выложить в форму для запекания, сверху посыпать нарезанным полукольцами луком и рыбой. Следующий слой – нарезанный кусочками маргарин. Финальный слой – второй кусок раскатанной теста.
  3. Приготовленный пирог поставить на полчаса в теплое место, в это время начать разогрев духовки до 220 градусов.
  4. Через тридцать минут отправить блюдо в духовку. Выпекать в течение 40 минут. Пирог подрумянится за это время. Затем выключить духовку и дать порядка 20 минут на то, чтобы блюдо настоялось.

С овощами и чесноком

Карась с овощами и чесноком – очень сытное блюдо, которое не требует приготовления гарнира. Пропорции овощей можно менять по своему усмотрению, чтобы не только фото, но и вкус идеально нравился кулинару.

Список продуктов:

  • Рыба – 700 г.
  • Томаты – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Соль, приправы – по вкусу.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1156/125/14/96

Готовить блюдо нужно следующим образом:

  1. В одну миску выдавить чеснок (можно мелко нарезать), добавить масло и специи, тщательно перемешать. Получится достаточно пикантный маринад.
  2. Овощи нарезать кубиками или полукольцами.
  3. Карася почистить, выпотрошить, вырезать жабры. Надрезать тушку по всей длине. Натереть рыбу маринадом, приготовленным ранее.
  4. В форму для выпечки выложить фольгу, на нее положить овощи, сверху – карася, плотно свернуть самодельный рукав. Параллельно разогреть духовку до температуры 180 градусов.
  5. Отправить форму для выпечки с рукавом в духовку. Запекать в течение получаса.
  6. Готовое блюдо подавать на стол горячим.

ПП вариант

Любители диет часто интересуются, как приготовить карася таким образом, чтобы калорийность итогового блюда была низка. Секрет прост – речного жителя нужно запекать, а не жарить.

Список требуемых продуктов:

  • Карась – 700-800 г. Можно взять одного, но большого.
  • Лимон – 1шт.
  • Репчатый лук – 2шт.
  • Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1001/102/9/88

Пошаговый рецепт приготовления идеального блюда, фото которого будет не стыдно показать друзьям:

  1. Взять рыбу, очистить от чешуи, отрезать все лишнее, выпотрошить и тщательно промыть столько, сколько нужно.
  2. Тушки натереть с двух сторон специями, оставить минут на 20 в сторону, чтобы караси пропитались. Сделать небольшие надрезы вдоль всей тушки.
  3. В форму для выпекания налить масла, сверху положить нарезанный полукольцами репчатый лук, а затем – карасей. В надрезы на рыбе вставить нарезанный дольками лимон.
  4. Разогреть духовку до 200 градусов, после достижения указанной температуры, отправить внутрь форму с рыбой на луковой подушке, запекать в течение 40 минут.
  5. Готовое блюдо подавать к столу.

С рисом и грибами

Фаршированного карася можно приготовить разными способами. Очень сытный и интересный рецепт – засунуть внутрь рис и грибы. Итоговое блюдо будет калорийным и сытным.

Список необходимых ингредиентов:

  • Рыба – 700-800 г.
  • Рис – 150 г.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Грибы – 200г. Лучше всего подойдут шампиньоны.
  • Помидоры – 120 г.
  • Сметана – 5 ст.л.
  • Растительное масло – 2ст.л.
  • Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

К/Б/Ж/У: 1350/140/18/110

Для приготовления блюда требуется проделать следующее:

  1. Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову, плавники и хвосты. Тщательно промыть водой столько, сколько нужно. Тушки выложить в тарелку, обмазать специями с обеих сторон и залить сметаной. Для лучшего впитывания специй нужно сделать надрезы вдоль всех тушек. Маринад впитается за 45 минут
  2. Луковицы почистить и нарезать полукольцами. Пожарить на растительном масле до золотистой корочки. Аналогично поступить с грибами. Рис отварить до полуготовности.
  3. Достать рыбу, нафаршировать ее овощами и рисом, выложить на противень. Отправить в предварительно разогретую духовку на 50 минут. Необходимая температура – 180 градусов.
  4. Готовое блюдо подавать к столу.

На луковой подушке с соевым соусом

Соевый соус идеально подойдет для маринада при готовке запеченного карася в духовке. Он добавит пикантности и аромата готовому блюду, большого секрета в приготовлении нет.

Список ингредиентов:

  • Рыба – 800 г. Можно взять одного крупного представителя.
  • Репчатый лук – 3шт.
  • Соевый соус – 60 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Соль, приправы – по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1350/140/18/110

Порядок приготовления включает в себя следующие шаги:

  1. Рыбу очистить от кожуры, выпотрошить и промыть. Отрезать голову, хвост и плавники. Вместо удаления частей рыбы достаточно вытащить жабры и тщательно промыть голову. Сделать надрезы вдоль тушки.
  2. В отдельной тарелке смешать выдавленный чеснок, масло, соевый соус и специи. Тщательно перемешать. Залить рыбу маринадом на 15 минут.
  3. Почистить и нарезать полукольцами лук. Обжарить на сковороде до появления золотистой корочки.
  4. Лук плотно выложить в форму для запекания. Сверху выложить рыбу. Параллельно начать разогрев духовки до 180 градусов. Отправить внутрь форму на 45 минут.
  5. Готовое блюдо подавать к столу.

В соли

Простой способ приготовить фаршированного карася. Поначалу кажется, что готовое блюдо получится сильно соленым, но переживать по этому поводу не стоит.

Список ингредиентов:

  • Рыба – 800 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт. Необходим только белок.
  • Лимон – 1 шт.
  • Свежая зелень – 5 веточек.
  • Салат – 3 шт.
  • Соль – 1кг. Необходима крупная.
  • Питьевая вода.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 1283/131/16/107

Готовить нужно следующим образом:

  1. Карася почистить, удалить жабры, удалить внутренности и тщательно промыть под холодной водой.
  2. Внутрь карася положить нарезанный лимон и зелень. Можно добавить овощей или риса.
  3. Смешать в тарелке соль и яичный белок, налить воды. Тщательно перемещать до консистенции, напоминающей рыхлый снег. Треть соли выложить на противень. Сверху уложить рыбу и засыпать оставшейся солью. Параллельно разогреть духовку до двухсот градусов.
  4. Запекать карася в течение получаса. После полного остужения снять соляную панировку.
  5. Готовое блюдо подавать к столу.

Маринованный

Для придания карасю интересного вкуса и аромата требуется приготовить необычный маринад, который полностью изменит восприятие от готового блюда.

Список ингредиентов:

  • Рыба 700 г.
  • Соль, специи – по вкусу. Из специй понадобятся мускатный орех, гвоздика, перец, приправа для рыбы и корица.
  • Масло – 6 ст.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Репчатый лук – 2 шт.

Время приготовления: 1 час.

К/Б/Ж/У: 11196/127/13/104

Порядок приготовления:

  1. Карасей почистить, удалить внутренности, промыть и нарезать небольшими порционными кусочками. Посолить, перемешать.
  2. Добавить подсолнечное масло и тщательно перемешать. Нарезать полукольцами репчатый лук, добавить к рыбе, перемешать. Добавить остальные специи и еще раз перемешать.
  3. Убрать на 24 часа в холодильник, накрыв сверху крышкой. Каждые несколько часов доставать карася и снова перемешивать.
  4. Через сутки блюдо готово к употреблению.

Карась – речной житель, который доступен каждому любителю кулинарии. Огромное количество различных рецептов как жареного карася, так и запеченного, позволит приготовить рыбу самыми разными способами и порадовать не только домочадцев на семейном ужине, но и гостей на празднике.

Как пожарить карасей в духовке


Карась запеченный целиком в духовке

У карася, несмотря на большое количество костей вкусное и нежное мясо. Из простой рыбы можно приготовить оригинальное кушанье, которое порадует гостей своим изумительным вкусом. Блюдо получится вкуснее и ароматнее, если приготовить его из свежего карася.

Для рецепта понадобится:


  • карась (свежий) — 2 рыбки;
  • лук — 2 головки;
  • майонез — 120 г.;
  • соль — 2 щепотки;
  • перец черный — щепотка;
  • зелень для подачи.


Приступаем к пошаговому приготовлению рыбы с фото:


1. Снимаем с рыбы чешую. Разрезав брюшко, вытаскиваем все внутренности и удаляем черную пленку. Хорошо споласкиваем тушки, из головы вынимаем жабры. Удалить их легко можно ножницами или просто вырвать руками.

2. Чтобы измельчить крупные кости, острым ножом делаем глубокие надрезы на боках рыбы. Затем натираем со всех сторон перцем и солью. Оставляем тушки просаливаться на пять минут.

3. Смазываем карасей майонезом и выкладываем их в огнеупорную форму.

4. Очищаем лук от шелухи и крошим его полукольцами.

5. Равномерно распределяем лук поверх рыбы.

6. Нагреваем духовку до температуры 180 градусов и готовим карасей 30-35 минут. За это время на рыбе образуется аппетитная корочка, а лук приобретет золотистый цвет.

7. Готового карася выкладываем на тарелку, добавляем по желанию зелень и подаем на обеденный или праздничный стол.
Получается замечательное и полезное блюдо, которое вполне доступное и не требует больших затрат.

sdelaysam-svoimirukami.ru

Караси запеченные в духовке пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить карася в духовке

Мы уже варили уху с карасями, готовили их в сметане, жарили с луком. Сегодня пришёл черёд запечь наших карасиков в ароматной заправке под сухарями. Этот рецепт просто находка для тех, кто тонко чувствует запах речной рыбы. Так вот, пряная заправка из трав придаст необыкновенный аромат нашей рыбке. В духовке с букетом петрушки и укропа рыба станет сочной и очень вкусной. Приятного аппетита! Но вначале отправляйтесь на рыбалку. Вкусными будут лишь свежие речные караси.

Как приготовить «Ароматные караси в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы запечь рыбу в духовке, нужно взять карасей, оливковое масло, приправу для рыбы, прованские травы, чеснок, панировочные сухари, соль, петрушку и укроп.

Шаг 2 Ссылка

Карасей почистить (2-3 штуки), вытащить жабры, распотрошить, удалить плавники, желчь. Вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 3 Ссылка

При помощи острого ножа, от хребта до брюха рыбы, сделать с обеих сторон перпендикулярные надрезы. Это необходимо сделать для того, чтобы перерезать мелкие кости, расположенные вдоль хребта.

Шаг 4 Ссылка

Приготовим ароматный маринад для карасей. Прованские травы (2 ч. л.), приправу для рыбы (3 ч. л.) и соль (3 г.) смешать. Нарезать мелко дольки чеснока (3 зубчика), добавить к травам. Заправить массу оливковым маслом (50-100 мл). Перемешать. Добавить поджаренные зёрна кунжута (5 г.).

Как быстро чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Рыбу переложить в судок, форму для запекания. Тщательно втереть маринад в тушки карасей. Накрыть плёнкой. Поставить в холодильник на 1 час мариноваться.

Шаг 6 Ссылка

На дно формы для выпечки насыпать немного панировочных сухарей (10 г). Маринованную рыбу вынуть из судка. Начинить зелёными букетиками из укропа и петрушки брюшки карасей. Сверху тушки притрусить сухарями.

Поставить форму с рыбой в горячую духовку. Запекать карасей в течение 35-40 минут при температуре 200°C.

Как сделать вкусные и ароматные панировочные сухари

Шаг 7 Ссылка

Форму с готовой рыбой аккуратно вынуть из духовки. Печёную зелень вынуть из брюшек рыбы.

Шаг 8 Ссылка

Подавать карасей с зеленью к обеду.

webspoon.ru

Карась в духовке: как вкусно приготовить карася

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Карась запеченный в духовке — это простое питательное и очень вкусное блюдо которое может приготовить любая хозяйка в любое время года. Карась это очень распространенная рыба, водится она в реках и озерах нашей страны и найти ее можно на любом рынке и в любом магазине, я купила карасей, еще живых, у местных рыбаков. Один из самых лучших способов приготовления карасей — запекание в духовке и так как сегодня рыбный день, на завтрак мы сделали оладьи из икры, а на обед будет карась запеченный в духовке на луковой подушке.

Рецепт карася в духовке:

  • 2 карася;
  • 2 огромные головки лука;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Немного масла растительного.

Как запечь карася в духовке: вкусный пошаговый рецепт с фото

Карасей почистить, подробнее о том как чистить карася, выпотрошить и тщательно промыть. Срезать плавники ,натереть солью, посыпать перцем, сделать на спине насечки.

Луковицы порезать.

Много лука не будет, он получиться такой вкусный, что съедите его вперёд рыбы.

Налить в форму для запекания масла растительного 2-3 столовые ложки.

Положить лук.

На лук уложить подготовленных аппетитных карасей.

Запекать карасей в духовке при температуре 200 градусов 40 минут.

Через 40 минут карасей достать из духовки переложить на блюдо.

Подавать запеченных карасей в духовке с луком.


Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Предлагаю Вам ознакомиться с похожими рецептами приготовления карася в духовке:
— Карась запеченный в духовке в сливочном соусе;
— Карась фаршированный;
— Карась в томатном соусе;
— Караси запеченные с грибами и яйцами;
— Рыбный рулет из карася.

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт карася в духовке:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Блюда из карася – 8 рецептов блюд из карася

Блюда из карася не относят к разряду чересчур замысловатых и изысканных, но это не означает, что они лишены кулинарной фантазии и совсем не оригинальны. Блюда из карася не доставляют много хлопот, а домочадцы всегда готовы с удовольствием отведать наваристой ухи из вполне доступной рыбки или карасика жареного, а то и просто запечённого в духовке с овощами под сырной корочкой или с картошечкой.

Купить карасей не составляет труда, так же как приготовить вкусные блюда из карася. Главное, чтобы караси были свежими, а уж какого размера выбрать рыбу для приготовления – решать вам.

Карась запечённый в сметане

Ингредиенты:
1 свежий карась, весом 500-700 г,
2-3 картофелины,
1-2 помидора,
1-2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
½ стак. воды,
200 мл сметаны,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
1 небольшой пучок петрушки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно вымойте картофель, отварите его «в мундире», можно не до готовности. Главное, чтобы клубни при варке не разварились, а остались целыми. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности, плавники, а вот хвост и голову можно оставить. Хорошенько вымойте подготовленную тушку снаружи и внутри. Присыпьте рыбу со всех сторон смесью соли и муки, а затем обжарьте на сковороде по 1-2 минутки с каждой стороны. В сметану добавьте воду, измельчённую петрушку, соль, перец и перемешайте. Форму для запекания смажьте растительным маслом, уложите рыбу. Картофель, не очищая от кожуры, нарежьте крупными ломтиками или кружочками и распределите по бокам рыбы. Также поместите в форму нарезанные дольками помидоры, полукольца лука, разрезанные пополам зубчики чеснока. Залейте всё сметанным соусом и поместите форму в разогретую до 200ºС духовку на 20-25 минут. Готовую рыбу можно слега сбрызнуть лимонным соком – вкус станет ярче.

__rblock__

Карась в духовке под румяной сырной корочкой

Ингредиенты:
1 большой карась или 2 карася среднего размера,
½ стакана муки,
1-2 луковицы,
150 мл сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
3-4 ст. л растительного масла,
50-70 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:
Первым делом разделайте рыбу, удалите чешую, внутренности, плавники. Внимание, дорогие хозяюшки, кишки удаляйте аккуратно, чтобы не повредить желчь, иначе рыба будет горчить. Натрите готовые рыбьи тушки смесью соль и перца, обваляйте в муке, обжарьте с обеих сторон сначала на кипящем растительном масле, а затем на сливочном. Для чего это нужно, спросите вы? А для того, чтобы на карасях появилась аппетитная хрустящая корочка. Очистите луковицу и нарежьте колечками, мелко порубите промытую и слегка обсушенную зелень. Сыр натрите на крупной тёрке, сметану смешайте с измельчённой зеленью. Обжаренного карася или карасей уложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху распределите колечки лука, залейте всё смесью сметаны и зелени и щедро засыпьте сыром. Поместите форму в разогретую до 180ºС духовку и, когда сыр расплавится полностью, достаньте из духовки и зовите домочадцев к обеду или ужину.

Карасики в майонезе

Ингредиенты:
караси по количеству членов семьи,
2-3 луковицы,
200 г майонеза,
соль, чёрный молотый перец, любимые специи – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно вымойте и выпотрошите карасиков, удалите внутренности, плавники, промойте под проточной водой. После того как рыба немного обсохнет, посолите и поперчите, посыпьте специями снаружи и внутри. На противень, смазанный растительным маслом, уложите нарезанный кольцами лук, а сверху – рыбку. Луковые кольца не дадут карасикам пригореть во время запекания. Поверх рыбы также уложите кольца лука и залейте всё майонезом. Отправьте противень в разогретую до 200ºС духовку на 20-25 минут. После чего духовку выключите, а блюдо в духовке оставьте ещё минут на 5-10. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и дольками лимона. Хочется отметить, что караси в майонезе вкусны не только горячими, но и остывшими.

Котлеты из карасей

Ингредиенты:
3-4 крупных карася,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2 яйца,
120 мл молока,
200-250 г белого хлеба,
соль, чёрный молотый перец, приправа – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разделайте рыбу, удалите чешую и голову вместе с внутренностями, плавники оставьте. Опустите подготовленную рыбу в кастрюлю с кипящей водой, варите 1-2 минуты, после чего выложите рыбу на блюдо и дайте ей остыть. Постарайтесь удалить все косточки вместе с плавниками. Если останутся мелкие, это не беда. С хлеба срежьте корочки, залейте мякиш тёплым молоком и оставьте ненадолго. Лук и чеснок нарежьте крупными кусочками. Все подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. Добавьте в массу замоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец, приправу и тщательно перемешайте. Сформируйте из рыбного фарша котлетки и обжарьте их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до готовности.

Отбивные из карасей

Ингредиенты:
2-3 крупных карася,
2 яйца,
1 стак. муки,
2 зубчика чеснока,
2-3 ст. л. панировочных сухарей,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, отрежьте головы, плавники, хвост. Сделайте надрез по спинке и аккуратно снимите филе. Для этого вам понадобится очень острый нож. На каждом филе сделайте надрезы в виде мелких кубиков, чтобы удобнее было извлечь косточки. Нарежьте филе порционными кусочками, посолите, поперчите, посыпьте сверху измельчённым чесноком. Слегка отбейте получившиеся кусочки тупой стороной кухонного молоточка и оставьте минут на 15, прикрыв сверху пищевой плёнкой. Взбейте яйца с солью. Подготовьте две глубокие тарелочки. В одну из них насыпьте муку, в другую панировочные сухари. Поочерёдно обваляйте кусочки рыбы в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, после обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте рыбные отбивные в разогретом растительном масле, выкладывая на сковороду мякотью вниз. Обжарится эта сторона, переверните на другую, ту, где шкурка. Ваши отбивные должны получиться румяными и хрустящими.

Уха из карасей

Ингредиенты:
Караси 600-700 г (тушка без головы, хвоста и плавников),
2-3 картофелины (в зависимости от размера),
1-2 луковицы,
1 морковь,
1 пучок укропа,
соль, горошины перца, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками и опустите его в кастрюлю с 1,5 литрами кипящей воды. Дайте ему повариться минут 5-10, затем опустите в кастрюлю нарезанную кружочками или соломкой морковь и лук, так же нарезанный соломкой. Тщательно промытую тушку карася нарежьте аккуратными кусочками поперёк и отправьте к овощам и картофелю. Сделайте огонь чуть больше, пусть уха из карасей закипит. Снимите пену и, посолив бульон, добавьте раздавленный плоской стороной ножа перчик. Варите уху минут 20, после чего добавьте мелко нарезанный укроп. Три-пять минут – и блюдо готово!
Любители свежей зелени могут не ограничиваться только свежим укропом, а добавить себе в тарелку нарезанный тонкими колечками зелёный лучок и петрушку.

Нежный рыбный паштет из карасей

Ингредиенты:
1 карась,
3 моркови,
3 луковицы,
1 щепотка соли,
1 щепотка чёрного молотого перца,
5-7 лавровых листьев,
2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Очистите рыбу от внутренностей и чешуи, голову отрежьте и хорошо промойте. Овощи нарежьте кусочками. Влейте в казан или сотейник немного растительного масла, опустите в него лук и лавровый лист, сверху выложите равномерно морковь, затем рыбу. Посолите, поперчите каждый слой или всю массу в целом. Залейте рыбу с овощами горячей водой и тушите на небольшом огне в течение 5 часов. Время зависит от величины рыбы. Мелких карасиков можно тушить 3-4 часа. Время от времени помешивайте блюдо из карасей, следите за тем, чтобы не выкипела вся вода. Когда выйдет время тушения, постарайтесь удалить самые крупные косточки из рыбы и продолжайте тушить до тех пор, пока все мелкие косточки не растворятся в общей массе. Когда масса станет однородной, снимите её с огня и дайте полностью остыть. Чтобы превратить получившуюся массу в паштет, пропустите её через мясорубку или воспользуйтесь для измельчения блендером.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Рецепт карася в сметане в духовке

Речной карась — доступная, бюджетная рыба, не относящаяся к разряду благородных. Тем поразительнее метаморфоза, которая происходит с карасями, если их готовят в сметане. Отменный вкус и привлекательный вид делают блюдо достойной кульминацией праздничного стола. Повара лучших рыбных ресторанов раскрывают тонкости приготовления аппетитного рыбного деликатеса в нашей статье.

Выбираем ингредиенты

Основных составляющих в этом незамысловатом блюде всего два: караси и сметана. Если вы счастливая обладательница только что выловленных карасиков, успех блюда гарантирован. Свежая рыба не нуждается в дополнительных кулинарных изощрениях. Добавление сметаны в этом случае поможет убрать запах тины и выведет неприхотливых обитателей прудов в высшую рыбную лигу. 

Истинным гурманам предлагаем воспользоваться рецептом одного из героев А. П. Чехова, который советовал для придания тонкого вкуса карасям в сметане, предварительно выдержать их живыми в молоке. 

Если такая роскошь, как живой улов, вам недоступен, не страшно. Отправляйтесь за карасями на ближайший рынок или в рыбный магазин. Наши советы помогут выбрать свежайшую рыбу: 

  • Осмотрите жабры карасей: у свежих особей они должны быть красного цвета.
  • Слизь на чешуе – явный признак не первой свежести.
  • Обратите внимание на глаза: у свежих экземпляров они чистые, без помутнения и примесей крови, как на фото.

Второй немаловажный ингредиент блюда – сметана. Для приготовления вкуснейших карасей советуем отдавать предпочтение домашней сметанке, которая славится высокой жирностью. Выбирая сметану в магазине, избегайте надписи «сметанный продукт», которая говорит о присутствии в составе растительных жиров и эмульгаторов.

Запеченные караси в сметане

Повара на Руси считали, что для сохранения вкуса рыбы в нее не нужно добавлять ничего, кроме сметаны и минимума специй. Если вы приверженец исконно русской кухни и любите естественный вкус продуктов, этот рецепт для вас. Он послужит базовой шпаргалкой, как обрабатывать и разделывать рыбу перед приготовлением. Эту процедуру нужно соблюдать и всех остальных рецептов.

Может показаться, что чем крупнее рыба, тем лучше. Однако для этого блюда справедливо обратное. Признано, что самые вкусные караси в сметане получаются из некрупной рыбешки, не более 20 см в длину, как говорят в народе — «ладошечной». Так что не спешите ругать ваших мужчин за мелкий улов. Конечно, можно взять экземпляры и покрупнее, но сметана растечется по поверхности рыбы и меньше пропитает ее.

Состав:

  • Караси – 6 шт.
  • Жирная сметана – 300 г.
  • Слив. масло – 50 г.
  • Соль, перец, мука.
Разделка рыбы

Счистите с карасей чешую, удалите жабры и внутренности. Плавники и хвост срежьте кухонными ножницами. Разделанных карасей начисто промойте.

Совет опытных кулинаров

Если рыба сильно пахнет речным илом, вымочите ее сначала пару часов в соленой, а потом в обычной воде. Если запах тины не вызывает у вас неприятных эмоций, делать это совсем не обязательно. К слову сказать, мелкие карасики еще не успевают пропитаться запахом ила, поэтому многие их считают гораздо вкуснее.

Пошаговый рецепт карасей в сметане
  1. Высушите тушки бумажными полотенцами. Не пренебрегайте этим шагом, иначе при обваливании рыба покроется толстым слоем муки, а нам нужно получить тонкую запеченную корочку.
  2. Смелите в мельнице или растолките в ступке 10 горошин перца, смешайте его с солью и натрите смесью тушки целиком, включая голову и брюшко.
  3. Переложите карасей в глубокую миску и оставьте на 15 мин. для пропитывания специями.
  4. Тщательно обваляйте карасей в муке.
  5. Растопите в сковороде ¾ количества масла, остальным смажьте форму для запекания. Обжарьте карасей по 2 мин. с каждой стороны. Аппетитная румяная корочка во многом определяет презентабельность и вкус блюда.

  1. Уложите в огнеупорную форму карасей в один слой. Если готовите большое блюдо, лучше взять посуду попросторнее. Карасей в духовке можно запекать в рукаве, фольге, стеклянной форме для выпекания.
  2. Выложите сметану поверх рыбы, стараясь распределять ее равномерно. Оставьте минут на десять, чтобы сметана растеклась и заполнила все пространство формы. Если сметана не жирная, можно положить сверху еще несколько кусочков сливочного масла.
  3. Поместите форму в горячую духовку, разогретую до 200-220 градусов. Некоторое время уйдет на закипание сметаны, после этого держите блюдо в духовке еще полчаса до образования красивой корочки. Если рыбка зазолотилась и не подгорела, значит, все получилось на отлично.

Готовых карасей разложите горячими на красивом блюде и присыпьте зеленью. В качестве гарнира отлично подойдут запеченный картофель, лук фри, овощи-гриль.

В старинных кулинарных фолиантах рецепт карасей в сметане лаконичен, как все гениальное. Никаких дополнительных ингредиентов вы там не найдете. Но у современных поваров простота и естественность не в чести. Они предпочитают гастрономические изыски, разнообразный вкус блюд и оригинальные рецептуры. 

Фантазийные караси в сметане могут быть дополнены жареным лучком, помидорами, украшены лимонными дольками, посыпаны сухарями или сыром. Гурманские рецепты советуют закладывать в брюшко пряную зелень и экзотические специи. Освоив базовый рецепт, можно попробовать поэкспериментировать. 

Караси в сметане на сковороде с луком 

Если вы не хотите обременять себя разжиганием духовки, мытьем противней или имеете ограниченный лимит времени, советуем прибегнуть к данной рецептуре. Караси по ней получаются не менее вкусными и особенно порадуют любителей лукового привкуса в рыбе.

Вам потребуется:

  • Карась – 4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 500 г.
  • Масло для жарки.
  • Специи, зелень.

Приготовление:

  1. Почистите и пожарьте рыбу так же, как в первом рецепте.
  2. Нарезанный полукольцами лук потушите до прозрачности и золотистости.
  3. На лук положите рыбу, залейте в сковороду сметану. Тушите на несильном огне под крышкой 20-25 мин.
  4. В конце приготовления опробуйте сметанный соус. При необходимости досолите и добавьте специи.
  5. Подавайте рыбу с пылу с жару, посыпав нарезанной зеленью.
Хозяйкам на заметку

Так как сливочное масло имеет особенность подгорать, жарьте рыбу с постепенным увеличением огня. Для каждой новой порции берите свежее масло. Профессионалы используют для жарки топленое масло, которое не подгорает.

По этому рецепту карась не покрывается сметанной румяной корочкой, зато становится более сочным и ароматным.

Карась в сметане без костей в мультиварке

Наличие мелких костей в спинке делает для многих процесс поедания карасей настоящим испытанием. Костистость доставляет немало неудобств при подаче такого блюда гостям. Предлагаем воспользоваться фирменным ноу-хау, которое избавит от необходимости разбираться с косточками.

На помощь нам придет вездесущая мультиварка. Секрет заключается в том, что для размягчения костей рыбу надо долго запекать при высокой температуре. В старину эту функцию выполняла русская дровяная печь. Карасей ставили томиться на ночь, а утром от косточек не оставалось и следа. Но и мультиварка справится с этой задачей без труда. Еще один плюс этой чудо-техники – совмещение обжарки и запекания в одной посуде.

Продуктовая корзина на 4 порции:

  • Небольшие карасики – 1 кг.
  • Луковица – 1 шт.
  • Сок 1/2 лимона.
  • Оливковое масло.
  • Сметана – 200 г.
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Пучок зелени по вкусу.

Сделайте на почищенной рыбе поперечные ромбовидные насечки. Полейте карасей соком лимона и отставьте для маринования на полчаса. Лимонный сок выполнит двойную функцию: облагородит вкус рыбы и частично размягчит косточки.

В дальнейшем благодаря надрезам высокая температура получит доступ к мелким костям и сделает их практически неощутимыми. Реберные и позвоночные кости, естественно, останутся, но их отделить намного проще. Смешиваем муку с солью и перцем и обваливаем в ней карасей.

Пошаговое приготовление в мультиварке:

  1. Устанавливаем режим «Жарка» и вливаем масло. Карасей обжариваем с двух сторон. Выключаем режим.
  2. Шинкуем зелень и фаршируем ею тушки.
  3. Выкладываем слой порезанного лука поверх рыбы.
  4. Чесночные зубцы измельчаем, смешиваем со сметаной.
  5. Заливаем карасей чесночно-сметанным соусом. Включаем режим «Запекание» на 40 мин.
  6. По окончанию снимаем пробу. Если кости не размягчились, продолжаем готовить еще некоторое время в том же режиме.

Подаем горячими, поливая гарнир получившимся соусом.

Как видите, приготовить карасей в сметане необычайно просто даже новичку в кулинарном деле. Блюдо может стать прекрасным повседневным ужином. Добавляя новые ингредиенты, можно разнообразить угощение пикантными вкусами. Попробуйте, например, добавить к луковой зажарке морковь, клюкву, каперсы или чернослив. Сладковатый вкус карася гармонирует как со сладкими, так и с кислыми составляющими.

Отдельно стоит сказать про приправы. Для речной рыбы в запеченном виде подходят: мята, базилик, мелисса, петрушка, розмарин. Если готовите впервые, кладите пряные травы умеренно. Главное тут не переборщить!

Для праздничного застолья попробуем замахнуться на нечто более масштабное, чтобы поразить гостей и порадовать близких.

Фаршированные караси в сметане

Ингредиенты:

  • Крупные караси – 2 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Картофелины – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 100 г.
  • Масло для жарки.
  • Зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Для фарширования лучше брать крупные, отборные экземпляры. Подготовьте их по всем правилам: почистите, насухо вытрите, сделайте крестообразные надрезы, сбрызните соком лимона или белым вином, посыпьте специями и солью.
  2. Лук порежьте тонкими колечками, помидоры — ломтиками, картофель – кубиками, зелень нашинкуйте.
  3. Нафаршируйте брюшки карасей томатами и зеленью. Несколько кружков помидоров оставьте для украшения.
  4. Смажьте форму маслом. Положите в центр картофель, по краям разместите подготовленную рыбу.
  5. Сверху прикройте рыбу луковыми кольцами. Залейте все сметаной.
  6. Запекайте в духовке 15-20 мин после закипания сметаны. Затем поменяйте картофель и рыбу местами и отправьте опять в духовку до размягчения картофеля.

Фаршированных карасей выложите на блюдо, украсьте лимонными и помидорными дольками, веточками зелени и зовите гостей к столу!

Мне нравится 4


Похожие посты


Оставить комментарий

mamsy.ru

Карась в духовке: рецепт | DUXOBKA.ru

Среди нас найдется много любителей рыбных угощений. Конечно, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Так уж сложилось, что многим нравится филе рыбы без костей, которое не имеет специфического запаха. Но если вы правильно приготовите костлявого карася, поверьте, сторонников у такой рыбки станет гораздо больше. А мы сегодня и обсудим, как готовится карась в духовке.

Золотая рыбка: исполнение гастрономических желаний

Как приготовить карасей в сметане в духовке, знают только опытные хозяйки, которые на этом поприще съели уже ни один пуд соли. Дело в том, что такая рыбка, если ее приготовить правильно, получается необычайно вкусной и ароматной. И этого не испортит даже наличие меленьких костей. Карась, запеченный в духовке до янтарной корочки, придется даже гурманам по вкусу, и все с удовольствием будут разбирать этого озерного обитателя буквально по косточкам.

Как же готовится карась в духовке? Рецепты такого угощения весьма разнообразны. Но сначала нужно научиться выбирать рыбку и подготавливать ее к тепловой обработке. Поверьте, от этого зависит многое. Как показывает практика, карасей чаще всего реализуют в свежем виде. Вы даже наблюдали, как эта рыбка еще барахтается.

Водятся караси в озерах и прудах. Как вы понимаете, из-за такой среды обитания рыба обладает специфическим запахом тины. И тут начинающие кулинары думают, как могут получиться вкусными караси в духовке со сметаной, если от свежего продукта так разит?

Избавиться от специфического и даже отталкивающего запаха поможет простая процедура – маринование. Проще всего — использовать столовый уксус, можно винный либо яблочный, приправы и соль. Но не всем нравится карась, запеченный в духовке в фольге, маринованный в уксусе. Можно использовать свежеотжатый лимонный сок, соевый соус.

Обязательным ингредиентом маринада выступают специи и пряности. Именно они не только придают карасям изумительный вкус, но и устраняют неприятный запах.

Возможные приправы:

  • кориандровые зерна;
  • молотый душистый перчик;
  • сушеный базилик;
  • горчичные зерна;
  • сушеный укроп и петрушка;
  • сушеный чеснок;
  • паприка;
  • розмарин;
  • сушеные прованские либо итальянские травы.

Если на вашем столе зачастую появляются караси в сметане в духовке, приобретите универсальный набор специй, которые используются именно для приготовления рыбных угощений. Как правило, в таких наборах все травы и приправы сбалансированы, и вы не будете переживать, что испортите вкус рыбки.

Прежде чем приступить к приготовлению, карасей очищают от чешуи, разделывают и потрошат. Действительно, в карасе много мелких косточек, но истинных ценителей рыбных блюд этот недостаток не останавливает.

У каждого кулинара есть свои фирменные штучки и секреты, как готовится вкуснейший карась в духовке в фольге. Некоторые повара утверждают, что спинку рыбки нужно надрезать, чтобы разрубить косточки, тогда за время тепловой обработки они размягчатся и не будут ощущаться.

Но есть и много противников такой теории. Дело в том, что карась в сметане, запеченный в духовке, либо рыбка целиком готовится относительно недолго. Как правило, этого времени недостаточно для размягчения костей. А что же происходит, когда на спинке рыбы сделать надрезы? Вы еще больше измельчаете косточки. В результате во время еды вы можете нечаянно подавиться, кость застрянет в пищеводе или поцарапает слизистую оболочку ротовой полости.

Совет! Любителям этой костистой рыбки нужно просто запастись терпением. Перед едой внимательно удаляйте все косточки. Нежное, сочное, ароматное филе карася с легким сладковатым привкусом никого не оставит равнодушным.

Чтобы мало-мальски избавиться от костей, можно предварительно рыку зажарить до хрустящей янтарной корочки. В духовом шкафу довести карася до такого состояния вряд ли удастся, поэтому рыбу можно пожарить на сковороде, а затем довести до полной готовности в духовке.

Многим гурманам нравится карась в сметане в духовке. Рецепт его приготовления совсем несложен. Вы можете добавлять на свое усмотрение различные овощи, гречневую либо рисовую крупу, грибочки, соусы, сыры твердых или полутвердых сортов.

Часто кулинары-любители запекают карасей с картофелем, морковью и луком. Добавьте сюда еще немного сметанной подливки, и потрясающий нежный вкус блюда покорит ваше сердце и желудок.

Карась, запеченный в духовке: рецепт

В природе встречаются караси различных сортов. Но чаще всего для приготовления мы выбираем серебряную или золотую рыбку. Причем последняя обладает ярко выраженным запахом тины по сравнению со своим серебряным собратом. Независимо от того, какая рыба попалась вам в сети, предварительно ее замаринуйте в свежеотжатом лимонном соке. Вполне достаточно сока одного лимона для рыбной тушки среднего размера.

Ингредиенты:

  • карась – одна тушка;
  • сладкий перчик болгарский – одна штука;
  • свежий помидор – два штуки;
  • чеснок – три зубчика;
  • сушеные травы прованские;
  • соль;
  • тимьян – пара веточек;
  • молотый душистый перчик;
  • рафинированное масло растительное;
  • свежеотжатый лимонный сок – две-три стол. ложки.

Приготовление:

  1. Промываем хорошенечко все овощи. Со сладкого перчика вычищаем семенную коробку, удаляем прожилки и плодоножку.
  2. Еще раз промываем овощ, просушиваем и нарезаем соломкой.
  3. Свежие помидоры промоем. Один томат нарежем кружочками, другой – дольками.
  4. Лук шинкуем соломкой, чесночные зубчики нарезаем тоненькими пластинами либо меленько рубим ножом.
  5. Приступаем к подготовке карася. Сначала очищаем чешую. Делаем это по направлению от хвоста.
  6. Промываем тщательно рыбку, потрошим ее. Удаляем желчный пузырь осторожно, чтобы не повредить его.
  7. После этого карася промываем еще раз и просушиваем.
  8. Сверху на спинке с обеих сторон делаем параллельные надрезы.
  9. Поливаем рыбку свежеотжатым лимонным соком, со всех сторон натираем солью, душистым молотым перчиком. Оставляем на полчаса для маринования.
  10. Тем временем нашинкованный лук обжарим в сковороде до золотистого оттенка. Добавим для обжарки несколько столовых ложек рафинированного растительного масла.
  11. Сюда же добавляем измельченный сладкий перчик и обжариваем несколько минут.
  12. Перемешиваем, выкладываем в сковороду чеснок и измельченный дольками помидор.
  13. Обжариваем овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем солим и добавляем сушеные прованские травы.
  14. На дно смазанной растительным маслом огнеупорной формы выкладываем обжаренные овощи.
  15. Фаршируем замаринованного карася томатными кружочками и веточками свежего тимьяна.
  16. Перекладываем рыбку на овощную подушку в форму.
  17. Накрываем герметично форму алюминиевой фольгой и отправляем запекаться. Выдерживаем в духовом шкафу полчаса. Температуру устанавливаем на отметке в 180°.
  18. Запеченный по такому рецепту карась получается сочным, ароматным. Только во время еды тщательно отделяйте филе от кости.

Читайте также:

Как уже было неоднократно сказано, карась — весьма костлявая рыбка. Но, несмотря на это, она обладает потрясающим вкусом и ароматом. Отделение филейной части карася от кости – работа почти ювелирная. Однако получаемое гастрономическое удовольствие того стоит. Приятного аппетита!

Карась запеченный в духовке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для карася запеченного в духовке на 2 порции :

Рецепт приготовления карася запеченного в духовке по шагам

Карась, запеченный в духовке под луковой «шубкой» — это невероятно вкусное рыбное блюдо. Из карася можно сварить уху, пожарить на сковороде, но именно запеченный карась будет полезным и очень красивым вторым блюдом. Карася нужно вымыть, почистить от чешуи, распороть брюшко, убрать все внутренности.

Включить духовку на 200*С. На поверхности карасей сделать надрезы — так рыба лучше пропечется. Карасей посолить с обеих сторон и немножко соли добавить внутрь рыбы. Противень смазать растительным маслом и выложить на него карасей. Поставить противень в духовку.

Пока карась запекается, нужно почистить и нарезать лук полукольцами.

В миску положить сметану и майонез.

Добавить кетчуп или томатную пасту. Пасты потребуется гораздо меньше, чем кетчупа.

Перемешать ингредиенты между собой.

Положить с эту смесь нарезанный лук.

Соединить лук со сметанной заливкой.

Через 20-25 минут вынуть противень с рыбой из духовки. Карась уже немного подрумянился.

А сейчас толстым слоем выложить лук на рыбу. И вновь поставить противень в духовку на 20 минут, чтобы запечь рыбу до готовности.

Температуру в духовке можно немного уменьшить. Через 20 минут противень вынуть. Карась готов.

Выложить запеченного карася под луковой «шубкой» на порционное блюдо и сразу же горячим подавать к столу. Сметана и кетчуп придают определенный вкус рыбе, а лук сочность.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Сметана 15% жирности

1

8

2

81

Поваренная соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

129

72

32

1275

всего в 1 порции:

65

36

16

638

всего в 100 граммах:

13

7

3

128

Похожие рецепты

Средневековая кулинария — Поиск в средневековой кулинарной книге

Используйте поле ниже для поиска рецептов из всех проиндексированных кулинарных книг для одного или нескольких ингредиентов. Для поиска по всему MedievalCookery.com (а не только по средневековым кулинарным книгам) используйте нашу страницу поиска.

Если вы обнаружите, что этот поиск не дает ожидаемых результатов или у вас есть предложения по его улучшению, сообщите нам об этом на странице контактов.


Вы также можете выбрать одну из приведенных ниже ссылок для поиска по отдельной кулинарной книге.


Андалусия

Анонимная Андалузская поваренная книга
(Андалусия, 13 в. — Чарльз Перри, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Дэвида Фридмана

Дания

Koge Bog
(Дания, 1616 — Мартин Форест, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Мартина Фореста

Англия

Древняя кулинария [Arundel 334]
(Англия, 1425)
Первоисточник можно найти по адресу Р.Книга Уорнера «Antiquitates culinariae» (1791)

A Book of Cookrye
(England, 1591)
Первоисточник можно найти по адресу Веб-сайт Марка и Джейн Вакс

Рецепты из общей книги Джона Крофилла
(Англия, 1485)
Первоисточник можно найти по адресу MedievalCookery.com

Delights for Ladies
(Англия, 1609)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Киррили Роберт

MS Douce 257
(Англия, 1381)
Первоисточник можно найти по адресу Средневековая кулинария.com

Forme of Cury
(Англия, 1390)
Первоисточник можно найти на сайт Project Gutenberg

Fourme of Curye [Rylands MS 7]
(England, 1390)
Первоисточник можно найти по адресу MedievalCookery.com

Gentyll manly Cokere (MS Pepys 1047)
(Англия, ок. 1500)
Первоисточник можно найти по адресу Веб-сайт Джеймса Л. Маттерера

Драгоценность хорошей домохозяйки
(Англия, 1596 г.)
Первоисточник можно найти по адресу Средневековая кулинария.com

Liber cure cocorum [Sloane MS 1986]
(Англия, 1430)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Томаса Глонинга

НЕВВСКАЯ КНИГА Cookerie
(Англия, 1615)
Первоисточник можно найти на Сайт Томаса Глонинга

A Noble Boke off Cookry
(Англия, 1468)
Первоисточник можно найти по адресу MedievalCookery.com

Правильный новый Booke of Cokerye
(Англия, середина 16 в.)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Томаса Глонинга

MS Royal 12.C.xii
(Англия / Франция, 1340 — Д. Майерс, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу MedievalCookery.com

Вторая часть хорошего Hus-wiues Iewell
(Англия, 1597)
Первоисточник можно найти по адресу «Корпус среднеанглийской прозы и стихов» Мичиганского университета

Рецепты Томаса Акбарова (MS Harley 5401)
(Англия, 15 век)
[на основе согласования]
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Томаса Глонинга

Сокровищница просторных понятий
(Англия, 1573 — Дж.Holloway, transcr.)
Первоисточник можно найти по адресу MedievalCookery.com

Две кулинарные книги пятнадцатого века
(Англия, 1430)
Первоисточник можно найти по адресу «Корпус среднеанглийской прозы и стихов» Мичиганского университета

Рецепты из сборника Вагстафф
(Англия, 1460)
Первоисточник можно найти на MedievalCookery.com

Франция

Du fait de kitchen
(Франция, 1420 г. — Элизабет Кук, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Дэвида Фридмана

Enseignements qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes
(Франция, ок. 1300 — Д. Майерс, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу MedievalCookery.com

Le Menagier de Paris
(Франция, 1393 — Джанет Хинсон, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Дэвида Фридмана

Ouverture de Cuisine
(Франция, 1604 — Даниэль Майерс, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу MedievalCookery.com

Le Recueil de Riom
(Франция, 15 век)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Дженнифер Суси

Le Viandier de Taillevent
(Франция, ок. 1380 г. — Джеймс Прескотт, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Джеймса Прескотта

Германия

Alte Kochrezepte aus dem bayrischen
(Германия, ~ 1500 — В.Бах, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу: Флорилегий Стефана

Ein Buch von guter spise
(Германия, ок. 1345 — Алия Атлас, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу MedievalCookery.com

Das Kochbuch des Meisters Eberhard
(Германия, 15 век — В. Бах, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу Флорилегий Марка С. Харриса

Das Kuchbuch der Sabina Welserin
(Германия, 16 век — В.Armstrong, trans.)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Дэвида Фридмана

Венгрия

Поваренная книга придворного принца Трансильвании
(Венгрия, 16 в.)
Первоисточник можно найти по адресу MedievalCookery.com

Италия

Анонимная тосканская кулинарная книга
(Италия, ~ 1400 — Ариан Хелу, перевод)
Первоисточник можно найти на Сайт Ариан Хелу

Due Libri di Cucina — Libro B
(Италия, 15 в.- Ребекка Фридман, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Дэвида Фридмана

Libro di cucina / Libro per cuoco
(Италия, 14-15 вв. — Луиза Смитсон, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Луизы Смитсон

Коллекция неаполитанских рецептов
(Италия, 15 век — Т. Скалли, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу Общая цифровая коллекция Мичиганского университета

Нидерланды

Een notabel boecxken van cokeryen
(Нидерланды, ок.1510 — К. ван Тетс, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу Веб-сайт Вилли Ван Каммерена

Wel ende edelike spijse
(голландский язык, конец 15 в. — Christianne Muusers, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу Сайт Кристианны Мюзерс

Португалия

Трактат о португальской кухне 15 века
(Португалия, 15 век — Фернанда Гомеш, перевод)
Первоисточник можно найти на Сайт гильдии поваров Лочака

Испания

Libre del Coch
(Испания, 1520 — Робин Кэрролл-Манн, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу Флорилегий Марка С. Харриса


Дом : Рецепты: Меню: Поиск : Книги: ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ : Контакт

Условия использования и Политика конфиденциальности

© Copyright 2021 Средневековая кулинария

Карась на гриле — Блюда из карася — Рыба


Ингредиенты для приготовления карасей на гриле

  1. Свежая рыба карасей 3 штуки (средний, общий вес 1 килограмм)
  2. Пшеничная мука 200 граммов
  3. Соль по вкусу
  4. Черный молотый перец по вкусу
  5. Растительное масло по необходимости
  • Основные ингредиенты: Карась, мука
  • На 3 порции
  • Мировая кухня

Инвентарь:

Скребок для рыбы, нож, разделочная доска, глубокая миска, тарелка, плита, сковорода (чугунная или с антипригарным покрытием), кухня лопатка, Большая плоская тарелка

Приготовление жареных карасей:

Шаг 1: приготовьте рыбу.

В первую очередь отмываем карася от слизи под струей холодной проточной воды.
Затем очищаем скребком рыбные тушки от чешуи, еще раз промываем и кладем на разделочную доску (желательно деревянную).
Берем одного карася и делаем небольшой надрез под головой рыбы. Очень аккуратно разрежьте ему брюшко от головы до хвоста. Осторожно удалите внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь. В нем есть горечь, и если попадет на мясо рыбы, то вкус испортится! Оправить такую ​​рыбу практически невозможно, кроме как отрезать зараженную часть желчи.

Затем очищаем внутренние стороны нервюр от черной пленки.
Перья и плавники можно оставить по желанию, а если вы решили не отрезать голову, то нужно удалить жабры из-под жаберных крышек.
После того, как на тушке рыбы сделаем параллельные надрезы от гребня до брюшка, расстояние между ними должно быть не более 1 сантиметра. Таким образом вырезаем мелкие косточки, расположенные по всему гребню, которые при термообработке горячим маслом просто «поджариваются».
Таким же образом очищаем оставшихся карасов. Снова вымойте их под водой, просушите бумажными полотенцами, переложите в глубокую миску и посолите. При этом не забывайте, что карась надрезан и теперь главное не пересолить! Оставляем рыбу в таком состоянии на 15 — 20 минут .
Шаг 2: приготовьте панировку.

Тем временем насыпьте около 200 граммов пшеничной муки в большую плоскую тарелку и добавьте черный молотый перец по вкусу.Смешайте их чистыми пальцами до однородной консистенции.
Шаг 3: обжарить рыбу.

Теперь поставить на средний огонь чугунную сковороду и налить в нее растительное масло, его уровень должен быть не менее 5 миллиметров . Пока масло прогревается, обваливаем хлеб в панировке со всех сторон и изнутри.

Как только сковорода нагреется и на ее поверхности появится легкий дымок, опустите туши рыбы в горячее масло, убавьте температуру плиты до умеренного и обжарьте карасей с обеих сторон до золотистой корочки.
Общее время приготовления должно колебаться от 17 до 20 минут. , при такой довольно продолжительной термической обработке уничтожаются «описторхозы» (черви, паразиты), в основном они встречаются в речной рыбе.
После того, как ваша рыба приобретет румяную, почти коричневую корочку, переложите ее кухонной лопаткой на большую плоскую тарелку и подавайте к столу.
Шаг 4: подавать жареного карася.

Жареные караси подаются горячими с хлебом. При желании блюдо можно дополнить такими гарнирами, как картофельное пюре, салат из свежих овощей, нарезанные маринованные овощи.Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

— Этот вид рыбы имеет специфический речной запах, который нравится далеко не всем. Поэтому перед жаркой его можно полить лимонным соком или сделать то же самое, непосредственно перед подачей на стол.

— Кроме черного перца в муку можно добавить любые другие сушеные специи, которые используются при приготовлении рыбных блюд.

— Муку можно заменить панировочными сухарями или манкой мелкого помола, она не влияет на вкус готовой рыбы, разве что корочка будет более хрустящей.

— Чтобы рыба получилась более ароматной, перед панировкой и запеканием можно фаршировать каждого карася кольцами лука, веточками лемонграсса, петрушки или укропа.


Карась жареный в сметане на сковороде. Карась в сметане

Очень сытный и вкусный карась в сметане отлично смотрится на повседневном или праздничном столе, однако по собственному опыту знаю, что некоторые хозяйки предпочитают не увлекаться приготовлением рыбных блюд из-за сложностей, связанных с процессом уборки. и резка.

На самом деле все не так уж и страшно, ведь именно карась чистится и готовится быстро и легко, не доставляя трудностей даже неопытным поварам. Чтобы доказать это, я представлю вам сегодня два отличных рецепта приготовления карася в сметане — на сковороде и в духовке.

Рецепт жареного карася в сметане

Кухонный инвентарь: сковорода вместительная; острый нож и несколько ложек; глубокие миски; кухонные прихватки; кухонные весы; разделочная доска; бумажные полотенца.

Ингредиенты

Как правильно выбирать ингредиенты

  • Чтобы блюдо получилось именно таким, каким вы его хотите, важно выбрать карасей высочайшего качества. Лучше всего покупать рыбу, которая подает признаки жизни, ведь только так можно быть уверенным в ее свежести. Если это невозможно, обратите особое внимание на жабры, которые являются одним из основных критериев выбора свежего карася. Присмотритесь к их цвету: если он ярко-красный, то можно покупать рыбу.В противном случае вы приобретете опасный для здоровья товар.
  • Если вы планируете использовать готовые смеси специй для рыбы, обязательно ознакомьтесь со списком специй и других компонентов, входящих в сборник. Дело в том, что магазинные приправы могут содержать вредные консерванты, ароматизаторы и красители, которые плохо скажутся на пищеварении и сократят срок хранения готового блюда.

  1. Промываем 500-600 г карася и очищаем его от чешуи и внутренностей.
  2. Промойте рыбу еще раз, затем высушите бумажными полотенцами. Карпа посыпать поваренной солью и черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы специи распространились по каждой тушке.

  3. Налейте 100-120 г пшеничной муки на плоскую тарелку и аккуратно обваляйте в ней каждую рыбу.

  4. Поставить сковороду на средний огонь, положить в нее 50 г топленого масла.

  5. Как только масло растает, переложить в сковороду панированного в муке карася.Обжарить рыбу с одной стороны до появления слабой корочки.

  6. Лук промываем, снимаем шелуху и произвольно нарезаем. Полить подготовленным луком обжаренного карася.

  7. Примерно через пять минут переверните рыбу и оставьте в таком виде еще на три минуты. Влейте в массу 200 мл сметаны и с помощью лопатки распределите по поверхности рыбы. Готовим продукт еще минут 10, при этом несколько раз помешивая.

  8. В самом конце посыпать блюдо измельченной свежей петрушкой.

Видео рецепта жареного карася в сметане

Как приготовить карась в сметане на сковороде? Внимательно посмотрите видео ниже, подробно описывающее все тонкости приготовления и жарки рыбы.

https://youtu.be/wHXQM05Eif4

Рецепт карася в духовке со сметаной

Время приготовления: с 8 до 9 часов.
Порций: 7-9.
Калорийность на 100 грамм: 110-135 ккал.
Кухонные принадлежности: вместительный противень; острый нож и несколько ложек; пластиковый контейнер с крышкой; глубокие миски; кухонные прихватки; кухонные весы; разделочная доска; полотенца.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

  1. Тщательно промойте и очистите четырех карасей, затем осторожно удалите внутренности и срежьте хвосты.

  2. Снова промываем рыбу, ножом делаем на каждой тушке несколько поперечных надрезов.Это нужно для того, чтобы рыба хорошо запеклась внутри.

  3. После этого посыпьте каждую рыбу изнутри и снаружи поваренной солью и черным перцем. Затем посыпьте рыбу примерно 20-25 г приправы, распределите специи по всем тушкам.

  4. Напоследок сбрызнуть подготовленного карпа лимонным соком и переложить в емкость. Отправляем сосуд в холодильник на 6-8 часов, также можно оставить на ночь в холоде.

  5. Лук очистить и нарезать крупными кружками… После расстойки смазать карпа сметаной в количестве 300 мл.

  6. Залить противень 25-30 мл подсолнечного масла и выложить на него подготовленных карасей. Внутрь каждого карася кладем большие луковые кружочки.

  7. Запекаем карпа в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут.


Видео рецепта карася со сметаной в духовке

Как приготовить карася в запеченной в духовке сметане? Внимательно посмотрите видео ниже, в котором подробно рассказывается о процессе приготовления и запекания этой вкусной рыбы.

  • Некоторые кулинары рекомендуют перед термообработкой немного замариновать потрошеного карася: так вы избавите рыбу от возможного запаха грязи и придадите ей совершенно неповторимый аромат. Маринад состоит из мелко нарезанного лука, нескольких щепоток поваренной соли и щепотки черного молотого перца … Обвалять подготовленные тушки в этой смеси и держать в холодильнике примерно час-два.
  • Не стоит начинать жарить карася на очень разогретой сковороде, потому что так рыба не успеет хорошо прожариться внутри.Лучше всего начинать жарить сразу после того, как масло полностью растает.
  • При разделке рыбы вы можете заметить черную пленку, покрывающую внутреннюю часть ребер тушки. Его необходимо удалить бумажными полотенцами, так как это может вызвать горький привкус в готовом блюде.

Как и чем подавать блюдо

  • Карась в сметане — для настоящего универсального блюда, которое отлично подойдет как для легкого завтрака, так и для сытного обеда или ужина. Подавать на порционных тарелках, украшенных дольками лимона, лайма или грейпфрута.Вдобавок мелко нарезанная зелень, укроп или кинза сделают блюдо еще более аппетитным.
  • Также не забывайте подавать к рыбе подходящие напитки. Подойдет кофе, чай, фруктовые соки или молоко, но не рекомендуется подавать йогурт и кефир.
  • Блюдо можно подавать с любым гарниром. Пшенная или пшеничная каша, а также овсяная или ячменная. Кроме того, незабываемой трапезы сделают картофельное пюре или овощное рагу.

Полезная информация

Если вам понравилась рыба, приготовленная по описанным выше рецептам, предлагаю вам ознакомиться с другими вариантами очень вкусных, соленых и питательных блюд.

  • Обязательно попробуйте печь потрясающе вкусную, отличающуюся восхитительно соблазнительным внешним видом и неописуемо аппетитным ароматом.
  • И не пропустите самый надежный и быстрый рецепт … Это блюдо обязательно понравится любителям низкокалорийных и питательных закусок.
  • Также не стоит забывать о простом рецепте, очень необычном, но невероятно вкусном, славящемся долгим запоминающимся, ярко выраженным ароматом и чудесным видом.
  • Тем, кто не любит проводить на кухне слишком много времени, рецепт обязательно пригодится.Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного обеда или ужина.
  • Восхитительно аппетитно порадует даже самых привередливых гурманов в вашей семье. Удивительно тонкий вкус и чудесный аромат блюда надолго запомнятся всем едокам.
  • Напоследок рекомендую приготовить изумительно вкусное, которое понравится даже тем, кто обычно не слишком уважает рыбные блюда.

Спасибо всем читателям за внимание к рецептам! Жду ваших отзывов и комментариев по вышеуказанному рецепту.Если вы сами умеете приготовить вкусную рыбу в сметане, используя нестандартные ингредиенты, поделитесь своим опытом! Давайте вместе придумаем самый лучший рецепт этого замечательного блюда! Приятного аппетита и других впечатляющих кулинарных достижений!

Любая хозяйка может приготовить вкусное, аппетитное блюдо из имеющихся продуктов. Древнерусское блюдо — карась в сметане, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке, несмотря на свою простоту, может стать украшением стола.

Чтобы карас получился нежным, вкусным и ароматным, нужно правильно выбрать рыбу и использовать несколько хитростей при приготовлении.Для блюда лучше взять живого карася.

Выбрав неживую рыбу, следует обратить внимание на состояние чешуи и глаз. Если чешуя рыбы цела, значит, карась свежий. Глаза не должны быть мутными. Заглянуть нужно под жабры: если мясо внутри ярко-розовое, карась годен к употреблению.

Эта рыба костлявая. Перед приготовлением необходимо сделать несколько поперечных надрезов с двух сторон тушки, чтобы косточки при термической обработке обжарились.При подготовке карпа к варке специи нужно втирать в рыбу не только снаружи, но и изнутри.

Простое блюдо старинной русской кухни. Привычный жареный карась в сметане становится настоящим лакомством. Это вкусное, аппетитное блюдо из простых продуктов … Рыбу в сметане можно подавать горячей или холодной, на обед или ужин.

Время приготовления — 1 час 50 минут.

Состав:

  • карась — 5-7 шт;
  • сметана — 500 гр;
  • лук репчатый — 2-3 шт;
  • панировочных сухарей — 5 ст.л .;
  • яйцо — 3 шт;
  • петрушка;
  • Укроп;
  • ,
  • соль;
  • масло растительное.

Подготовка:

  1. Снимите чешую с карпа и удалите плавники.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистой корочки.
  3. Взбить яйца и смешать с луком.
  4. Натереть рыбу солью со всех сторон.
  5. Обмакнуть рыбу в яичной смеси.
  6. Посыпьте карася панировочными сухарями.
  7. Обжарить рыбу с двух сторон 4-5 минут.
  8. Выложите карпа в глубокую сковороду. Сбрызнуть сметаной и оставшейся сметаной и луковым соусом.
  9. Накройте сковороду крышкой и дважды доведите содержимое до кипения.
  10. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Еда просто и быстро … Карась в сметане с луком готовится на скорую руку, его можно подать на обед или ужин, приготовить на даче или на природе. Блюдо подается отдельно или с гарниром из картофеля или свежего салата.

Состав:

  • карась — 6-7 шт;
  • масло растительное — 5 ст. л .;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • сметана — 4-5 ст. л .;
  • мука — 4-5 ст. л .;
  • соль.

Приготовление:

  1. Выпотрошите рыбу, обрежьте плавники и тщательно промойте.
  2. Тушку посолить со всех сторон и внутри.
  3. Обвалять рыбу в муке.
  4. Обжарьте карпа в масле.
  5. Лук нашинковать полукольцами.
  6. Выньте рыбу из кастрюли.
  7. Обжарьте лук до полупрозрачности.
  8. Положите карпа в сотейник с луком и добавьте сметану.
  9. Тушить рыбу в сметане несколько минут.

Карась с грибами в сметане

Еще одно популярное рыбное блюдо, которое быстро готовится. Блюдо можно приготовить не только для повседневного обеда, но и угостить гостей на праздник.

Время приготовления 35-40 минут.

Состав:

  • карась — 2-3 шт;
  • сметана — 200 гр;
  • лук репчатый
  • — 2 шт;
  • грибов
  • — 250 гр;
  • масло растительное;
  • панировочных сухарей;
  • ,
  • соль;
  • специй.

Приготовление:

  1. Подготовьте карася.
  2. Натрите рыбу солью изнутри.
  3. Для панировки смешайте панировочные сухари с солью и приправами.
  4. Обмакнуть карася в панировочную смесь.
  5. Обжарить рыбу с двух сторон до румянца.
  6. Лук нашинковать.
  7. Грибы нарезать кубиками.
  8. Обжарить лук с грибами до готовности.
  9. Добавьте сметану к грибам и тушите 10 минут.
  10. Выложить карпа в форму для запекания, сверху выложить обжаренные в сметане грибы.
  11. Запекать рыбу 20 минут при 180-200 градусах.

Карась в сметане с картофелем

Карась, запеченный с картофелем, — полноценное самостоятельное блюдо на обед или ужин.Готовить можно на даче. Лучше подавать блюдо горячим.

Приготовление карпа с картофелем занимает 1 час 15 минут.

Состав:

  • карась — 2 шт;
  • сметана — 100 гр;
  • картофель
  • — 400 гр;
  • ,
  • зелени;
  • лук репчатый
  • — 2 шт;
  • масло растительное;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистить карася, посыпать солью и приправами снаружи и внутри.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить до легкого румянца.
  3. Нарезать зелень и добавить обжаренный лук.
  4. Начинаем карпа с жарки с зеленью.
  5. Картофель нарезать крупными кусочками и слегка обжарить на сковороде.
  6. Выложить карася в форму для запекания, разложить картофель.
  7. Нанесите толстый слой сметаны на карася.
  8. Запекать рыбу в духовке при 180-200 градусах 40-45 минут.

Если человек любит ловить рыбу, это не значит, что он любит ее готовить.И причин тому действительно много. Однако, если вы все же хотите отведать собственное блюдо из лично пойманного карпа и даже угостить друзей, вот подробные инструкции для вас!

Кроме того, процесс приготовления прост и не требует использования экзотических ингредиентов, названия которых сложно произносить.

Рецепт карася в сметане на сковороде — что требуется?

Вы можете научиться готовить, но хорошо готовить рыбу — это талант. Предлагаем проверить его наличие прямо сейчас, здесь, на кухне.Кто знает, может быть, вы собираетесь съесть «фирменное блюдо», которым вы прославитесь в кругу семьи и друзей. Готовый?

Для приготовления вкусного карася в сметане на сковороде нам понадобится:

  • Карась — 4 «хвоста» по 300 г каждый;
  • Репчатый лук — 2 штуки;
  • Сметана жирная — 500 грамм.

Будем все это готовить на растительном масле. Добавьте соль, перец и зелень по вкусу. Собственно, как уже говорилось ранее, ничего сверхъестественного нет.Обычные продукты, которые, вероятно, у вас уже есть в холодильнике. А если не удалось поймать карася, то идем «на рыбалку» в магазин! Там обязательно покусает …

Пошаговый рецепт: карась в сметане, приготовленный на сковороде

Итак, как и любую другую рыбу, карася предварительно нужно помыть. Перед тем, как очистить его, необязательно ошпаривать кипятком или предварительно замораживать, как окуня, чешуя сазана довольно легко отрывается. После очистки нужно выпотрошить рыбу и еще раз промыть как изнутри, так и снаружи.Перед приготовлением также рекомендуется вырезать жабры.

Далее нам нужно сделать на ребрах карася глубокие надрезы, полосатые, это нужно для того, чтобы после жарки кости практически не ощущались во время еды. Конечно, в Интернете много роликов о том, как можно полностью избавиться от костей, но мы вменяемые люди и понимаем, что они не могут испариться, как швы по Кашпировскому.

После того, как мы выполнили все предыдущие пункты, вам нужно натереть рыбу солью изнутри и снаружи.И пока вы это делаете, желательно, чтобы сковорода уже была разогрета вместе с растительным маслом.

А теперь пора жарить карпа!

Выложить рыбу на раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон до восхитительной золотистой корочки. Внимательно наблюдайте за процессом, если вы его пропустите, он станет черным, а в итоге не таким вкусным. Это похоже на процесс заваривания кофе в турке. Он закипает несколько секунд, и если вы не успели вовремя его удалить, придется помыть плиту.

Итак, допустим, мы сделали это! Рыба уже выглядит безумно аппетитно, но до конечного результата нужно провести еще несколько кулинарных процедур.

Теперь нам нужно переключить тарелку на медленный огонь, и пока сковорода остывает, мы временно кладем рыбу на тарелку, а лук быстро нарезаем полукольцами, после чего тушим до мягкости и прозрачности.

И как только все это будет сделано, возвращаем рыбу в сковороду, где готов наш лук, обильно поливаем сметаной, все 500 грамм, и тушим до готовности еще 20 минут.

Собственно и все. Остается только выложить наш кулинарный шедевр в красивое блюдо, посыпать рубленой зеленью и подавать, пока все еще остро.

Видео: как варить карася в сметане

Чтобы закрепить прочитанное, предлагаю посмотреть это видео, где наглядно показан пошаговый рецепт жарки рыбы на сковороде. Как говорится, лучше один раз посмотреть, чем сто раз услышать.

Какие еще рецепты приготовления карася вы знаете?

Иногда даже малейшее изменение в рецепте, добавление определенной приправы или ингредиента радикально меняет вкус блюда.Делимся в комментариях вашими рыбными рецептами … Например, кто умеет варить карпа на углях? Было бы интересно почитать, а потом непременно попробовать!

Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Очень просто — тушеная рыба получается мягче. Что ж, могут быть варианты с овощами.

Ну что, приступим? Тушки нарезаем крупными кусками, солим и обваливаем в муке. Выкладываем его на уже разогретую сковороду с маслом (растительным).Обжарить с двух сторон на сильном огне — но недолго, до румяной корочки.

Не забудьте посолить по вкусу.

Добавить к рыбе нарезанный полукольцами лук, затем натертую морковь. Можно посолить. Наконец, тушеные овощи и жареная рыба.

Перемешайте овощи (не трогайте рыбу) и влейте воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки. Довести до кипения и, закрыв крышкой, оставить вариться на медленном огне. Полчаса, не больше. Надо добавить — чтобы температура на костях как следует работала, потребуется больше времени — часа полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку — на самый маленький огонь.

Добавьте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо … Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо пойдет только на пользу, если разнообразить его каким-нибудь необычным гарниром. Рис и авокадо — как вам?

Калорийность карпа, тушенного в сметане

Для тех, кто заботится о здоровом питании, мы специально даем следующую информацию о таких рыбах, как карась.Калорийность рыбы, тушенной с овощами: на 100 грамм блюда — содержится около 100 килокалорий. И это — вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, что ежедневное потребление калорий для женщин колеблется от 2000 до 2200, в зависимости от образа жизни и степени утомляемости. Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает норму, все же содержит половину суточной порции. Много ли это или нет — решать только вам, но не стоит лишать себя праздника.

Таков рецепт. Карась в сметане на сковороде, хотя обычное блюдо при желании может украсить даже праздничный стол … Потому что вкусно!

Еще таких рецептов на нашем сайте:


  1. Дедушка был заядлым рыбаком. А его любимым трофеем был карась. Караси бабушка жарила, вкуснее этого блюда не припомню. Рецепт жареного карася …

  2. Мультиварка — наш друг, помощник и кормилец.Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргая этими … приспособлениями. Взять хоть рецепт карпа …

  3. Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления много. Ассортимент практически такой же, разница заключается в способе термической обработки рыбок ….

  4. Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику предполагается приготовить что-нибудь вкусненькое.Например, карась запеченный в …

Карась — отнюдь не деликатесная рыба, но некоторые даже почитают ее как травку из-за отчетливого запаха грязи и костей, обилие которых превращает поедание карпа в настоящую головоломку. Тем удивительнее метаморфозы, которые происходят с этими неприхотливыми обитателями водоемов, когда их запекают в сметане: их удивительный вкус и аромат моментально выводят их в высшую лигу. Проблема костей, однако, все еще остается, но ее можно решить.Для этого есть пара уловок, о которых я вам сейчас расскажу.

Карась в сметане без костей

4 порции

1 кг. карп
1 луковица
1/2 лимонного сока
овощной
1 ст. сметана
1/2 ст. сливки 22%

Карась для этого блюда лучше брать не самого большого — размером с ладонь или чуть меньше будет в самый раз — и обязательно самого свежего. Их следует очистить и выпотрошить, для удобства удалить жабры и отрезать плавники; Хвосты оставил, но их тоже можно отрезать — толку от них все равно не будет.Теперь подготовим рыбу к запеканию. Помню, секретарь из рассказа Чехова «» советовал:

— не буду, не буду! Простите, сэр! — извинилась секретарша и продолжила шепотом: — Съела борщок или суп, а теперь скажи рыбу подавать, благодетель. Из немой рыбы лучше всего ее жареный карась в сметане; только для того, чтобы он не пах грязью и обладал тонкостью, нужно поддерживать его живым в молоке на целый день.

Но если такая роскошь, как живой карп, вам недоступна, мы постараемся придать им тонкости немного иначе.Для этого каждую рыбку с двух сторон нарезать ромбиком с расстоянием около 0,5 см между надрезами, сбрызнуть лимонным соком и отложить. На лимонный сок мы ставим сразу несколько задач: во-первых, облагородить карася тонким лимонным ароматом, а во-вторых, частично размягчить косточки.


Караси в сметане не слишком фотогеничны, но на их вкусовые качества это совершенно не влияет.

Примерно через двадцать минут протрите каждую рыбу салфеткой и приправьте солью и перцем (у меня под рукой были семена аниса, поэтому я их тоже добавил).Налейте в сковороду растительное масло глубиной примерно 0,5 см, хорошенько разогрейте, сначала обжарьте нарезанный кольцами лук, а затем карасей по три минуты с каждой стороны *. Если рыба золотая, но не подгоревшая, значит, вы все сделали правильно.

Выложить карася с луком в форму для запекания, размешать сливки со сметаной до однородной массы (если смесь слишком густая, добавить сливок) и залить этой смесью содержимое формы. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, пока сметана не подрумянится.Подавать карпа с нарезанным укропом.

* Секрет трюка в том, что самые маленькие и самые раздражающие косточки размягчаются в процессе жарки в горячем масле, и теперь их легко жевать. Реберные кости и позвоночник, конечно, никуда не денутся, но избавиться от них намного проще.

В заключение предлагаю посмотреть, как Андрей Бугайский готовит карася в сметане:

Рецепт карася

Карась относится к роду карповых рыб.Делиться. Чтобы приготовить борщ, смешайте овощную смесь и краситель по отдельности, а затем смешайте с куриным бульоном. Манная крупа придает рыбе хрустящую золотистую корочку. Осторожно задвиньте осушенную рыбу… Но самыми работоспособными и не менее аппетитными являются жареный карась и карась, фаршированные овощами и запеченные в духовке! И ночью бабушка всегда готовила для нас что-нибудь невероятное. Затем добавьте морковь и через несколько минут свеклу. Мы все безумно любим своих родителей, но часто ради нашего же блага они слишком требовательны к нам.Не только … Посредством обработки вы можете улучшить сохраняемость и качество материала или сделать его пригодным для использования каким-либо другим способом. Отложите это в сторону. 400 г белокочанной капусты, разрезанной на четыре части с отрезанным стеблем, а затем нарезанными тонкими полосками длиной около 5-6 см, 2,5 л куриного бульона (в идеале или домашнего куриного бульона), 100 г сладкого болгарского перца, сбрызнутого оливковым маслом, запеченного при 180 ° C в течение 20 минут, а затем очистить и нарезать мелкими ломтиками, 35 г фасоли пинто, замочить на 1 час в холодной воде, затем отварить до мягкости. На большой сковороде добавить кусок сливочного масла и обжарить квашеную капусту в течение нескольких минут. белокочанную капусту и чеснок и обжарить вместе несколько минут. На другой большой сковороде нагрейте куриный бульон до кипения (если вы используете бульон, просейте его), добавьте свежую капусту, варите почти до готовности, добавьте овощную связку, болгарский перец и бобы.Подбор и приготовление ингредиентов 4-5 столовых ложек пищевого масла Положите в блюдо немного борща, сверху кусок хрустящей рыбы и подавайте со сметаной и свежей зеленью (укропом или петрушкой), валлийские лобсковцы Nain Gwyneth с лавровым хлебом от Tomos Parry. Карась с восполняющей ци для укрепления селезенки, набухания диуреза, тепловой детоксикации, молоко Tongluo, грыжа, карп содержит качественный белок, полное, легкое переваривание и всасывание — это заболевания печени и почек, сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания у пациентов с хорошими источниками белка, часто корм может повысить способность сопротивляться.Так готовили ее предки — кубанские казаки. Рыбу вымыть и очистить от чешуи. Штырь. Сегодня я расскажу, как приготовить жареный карась (рецепт на сковороде), чтобы избавиться от неприятных косточек. Материал для производства: Карась (Рыбалка) Сушеный карась, полученный путем сушки. Для красителя (для придания борщу насыщенного цвета). Карась — вкусная речная рыба с приятным сладким вкусом. Жареный карась готов! Рецепт соленой икры очень: по этому рецепту получается икра средней солености.Хорошо промойте под струей воды. Не кипятите, чтобы цвет не потускнел! 6. Оно не только быстро готовится, но еще и красиво и вкусно. меры. Переложить рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом. Рыбу вымыть и очистить от чешуи. Накройте сковороду пергаментом и выложите на нее рыбу. лимоны — сок 3 лимонов. Залить рыбу лимонным соком. Добавьте помидоры черри, белое вино, бальзамический уксус, чесночный порошок, соль и перец. 2-3 карася; 1 небольшой кусочек имбиря, нарезанный кусочками; Немного кориандра (или несколько стеблей зеленого лука), мелко нарезанного; Приправы.Она управляла большой компанией с большим количеством сотрудников. Можно приготовить не только ее тушки, но и икру. Когда овощи готовы, он готов, но с небольшим хрустом. В результате рыба получается очень вкусной и ароматной. Затем добавьте уксус, чтобы свекла не потеряла цвет. Выбирайте по рецепту свежую рыбу с упругим мясом и розовыми или красными жабрами. Борщ из карася бабушки Фени. Как говорится: «Лучше попробую карасей на перекус, чем есть другую рыбу на стол.«Нарежьте филе карася (9 унций) на полоски толщиной 1/2 дюйма. Когда будете готовы, добавьте краситель, соль и перец по вкусу. Редис тает во рту. В природе их два вида — золотой карп (обыкновенный ) и толстолобик. С точки зрения эффективности, Pleurotus ostreatus плоский по природе, сладкий на вкус, обладает тонизирующим и противораковым действием, может улучшить обмен веществ в организме, улучшить физическую форму и регулировать вегетативные нервы. Pleurotus ostreatus содержит полисахариды. , который оказывает сильное угнетающее действие на опухолевые клетки и обладает иммунными свойствами.Анастасия Миари. На боковых частях карася острым ножом сделайте продольные насечки. Обрежьте жабры и плавники, удалите внутренности. Магазин рецептов Фильм Контакты для прессы 9 февраля 2021 г. Растопите масло в большой кастрюле. Как посолить блюдо в домашних условиях, можно узнать из рецепта ниже. Подборку популярных рецептов можно найти в статье. Послать. Жареный карась. В зависимости от свойств обработанные материалы можно использовать в алхимии, кулинарии или ремесле. Обжарить рыбу на среднем огне до румяной корочки.Накройте слоем ломтиков лимона, чтобы рыба оставалась влажной, или положите сверху фольгу. Теперь возьмем рыбное филе, убедившись, что в нем нет костей. Рецепт борща с карасями родом из ее семьи. Карась в духовке в фольге: как приготовить вкусно целиком с лимоном, пошаговые рецепты с фото, запеченные со сметаной и овощами, сколько знают о пользе рыбы и любят готовить из нее блюда. В отличие от западных стран, люди в Китае обычно любят тушеную рыбу или приготовленную для супа рыбу.Этот рецепт помог мне выиграть конкурс «Лучший борщ», а позже стал бестселлером White Rabbit. Каждый день у бабушек у нас был вкусный завтрак — с какао, блинами или свежеиспеченными пирогами. Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и поместите в нее филе карпа. В Сибири особи этого вида могут достигать 5 кг !. За обедом мы все собирались за одним столом, потому что к тому времени бабушкам и дедушкам не нужно было быть на работе весь день. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук.Удалите с карася рыбью чешую, голову и внутренности. Добавьте немного соли и сахара. Его можно хранить в холодильнике около недели. Обжарить караси на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Этих карпов также иногда содержат в качестве пресноводных аквариумных рыб, а также в водных садах, хотя они обычно не доступны в продаже, главным образом потому, что они не пользуются особенно высоким спросом из-за присутствия более ярких рыб, таких как кои или орфе.Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки уксуса и нагрейте, пока ТОЛЬКО не закипит. Продолжайте до 8 из 8 ниже. Рейтинг. Блюда из него получаются сытными и ароматными. Приготовить их вкусно помогут простые пошаговые рецепты. Все черенки свеклы выложить в кастрюлю и просто залить горячей водой. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте рыбу с двух сторон до золотистого цвета. В 15 лет ее отправили на лесозаготовку, где она попробовала свое первое «иностранное» блюдо — черепаший суп. После войны бабушка стала работать поваром, и через некоторое время все руководители города приходили к ней только на званые обеды.Суп из карася. Панированные в муке караси выложить на сковороду с горячим растительным маслом. Многие кормящие матери выберут молоко карася, и я не исключение. Единственный недостаток этой рыбы — наличие множества мелких костей. Используйте зимнюю дыню и карася, в которых много… ингредиентов. Карась приготовленный. Готовить рыбу совсем несложно. Караси — промысловая рыба. Я невероятно рада узнать, что рецепт моей бабушки еще больше путешествует по миру. рыба — 3.5 фунтов (1,5 кг) малого карася. Один из самых простых и доступных способов приготовления вкусных и нежных рыбных блюд — в мультиварке. Брускетта с жареной дыней и кукурузным салатом. Когда она была маленькой девочкой, она вела все домашнее хозяйство. Домашняя соленая икра толстолобика подходит для бутербродов, канапе и блинов. Шаг 2. Затем сбрызните соком половинки лимона и оставьте на 30 минут. Удалите внутренности и рыбную чешую карася, очистите и высушите поверхностную влагу и отложите.Борщ из карася бабушки Фени. Белую редьку нарезать тонкими ломтиками и тушить в ней суп с карасями. Тушки карася натереть солью и приправами. Большое количество йода в карасях. В состав этого блюда входят 3 компонента: жареный карась, борщ и сметана. 9 февраля 2021 года. Смажьте караса приготовленным соусом. Посолить рыбу внутри и снаружи. Смажьте сковороду маслом и обжарьте ломтики имбиря около 30 секунд. Рыба содержит большое количество жирорастворимых витаминов A, C, D, E и B, йод, марганец, медь и цинк.Комментарии. Карась — вкусная рыба, у которой есть один существенный недостаток: она очень костлявая. Подавать рыбу в горячем виде с любимым гарниром или салатом из свежих овощей. Карасс избавляется от чешуи, полностью убирает потроха и удаляет жабры, промывается со всех сторон, в том числе изнутри; Убавить огонь, обжарить овощи с томатной пастой до готовности, время от времени помешивая. Анастасия Миари. Знание сушеного карася. Немедленно снимите огонь и дайте настояться в закрытой кастрюле 20-30 минут.Положите в рыбу стебли укропа, чтобы жареные караси стали ароматными. Шаг 3. Анастасия Миари. Духовку разогрейте до + 180 ° С. Выпекайте 25-30 минут. Таким образом нарезаем все мелкие косточки и во время жарки на сковороде они станут мягкими и не будут ощущаться в готовом блюде. Рецепты приготовления карася: как приготовить вкусные блюда из черноморской рыбы, приготовление в духовке. Переложите рыбу в миску. Присыпать мукой и посолить кожу и обжарить на гриле с оливковым маслом до хрустящей корочки.поваренная соль. Карась не только вкусен, но и богат полезными веществами, что оказывает хорошее питательное и лечебное действие. Перемешать,… Добавить томатную пасту и лавровый лист, когда овощи наполовину приготовлены. Как приготовить. Карась — это донные кормилицы, которые часто кусаются очень осторожно, что мало указывает на то, что приманка грызется или полностью берется в рот. Как приготовить жареный карась с помидорами черри. Вкусный этот продукт получается в соленом виде. Отложите в сторону. мука — для раскатывания.Вот несколько интересных идей для вас. Чтобы получить истинное удовольствие от использования, необходимо правильно его приготовить. Как приготовить суп из карасей красоты Шаг 1. Рыбная диета на неделю, что может быть лучше? Добавьте молотый имбирь (1/2 чайной ложки). Моя бабушка Феня пережила войну. Обычно его выращивают в специальных прудах, и их вкус зависит от среды обитания. Карась — одна из самых распространенных рыб, используемых в кулинарии. Твитнуть. С резким… «Бабушки и дедушки — особая любовь к каждому ребенку. Суп из карася после длительного тушения приобретает натуральный молочно-белый цвет, как можно свежее слово! Новое содержимое будет добавлено над текущей областью фокуса при выборе. В миску добавьте кукурузный крахмал (3 столовые ложки),… Рыбная диета полезна для беременных женщин и детей, поскольку она содержит рыбий жир.Они ловили их в воде, и это помогало им пережить голод. Делиться. Дома она всегда поддерживала мои первые шаги в гастрономии и научила меня всему, что знала. Красноперый (ласкир) — аппетитная рыба семейства карповых. Послать. Затем, помогая себе деревянной лопаткой, осторожно переверните рыбу и обжарьте с другой стороны. Я люблю ее вечно ». Эту рыбу может быть очень сложно поймать, особенно учитывая, что я обнаружил, что очень много крючков, которые мы используем сегодня, просто не захватывают достаточно глубоко, чтобы иметь какое-либо применение.Готовую рыбу выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. И именно у наших бабушек и дедушек мы можем наслаждаться, ничего не делая и мечтать. Обрежьте жабры и плавники, удалите внутренности. Жареная рыба. С их созданием справится даже школьник, а мы поможем вам правильно приготовить 1 кг этой речной рыбы, написав пошаговые уроки приготовления по 0,5 кг для каждого рецепта. Острым ножом сделаем параллельные надрезы от гребня до живота с обеих сторон на расстоянии 5 мм друг от друга.При его приготовлении сначала обжарьте карася с двух сторон. Смазать рыбу маслом и выложить на уже покрытую сковороду. Это руководство Animal Crossing: New Horizons (ACNH) научит вас всему, что вам нужно знать о карасях. Эта страница проведет вас через месяцы и времена… Уменьшите жару.

Что такое карась? (с изображением)

Карась — это вид семейства Cyrinidae , который встречается в пресноводных озерах и реках Европы и Азии.При типичном весе примерно 3 фунта (1,3 кг) карась считается карпом среднего размера. Окраска этого карпа обычно золотая, с зеленой спиной и красными плавниками, но форма может сильно варьироваться от тонкой до идеально круглой. Этот конкретный вид обычно выращивается и потребляется в Азии и России и является излюбленным уловом европейских спортивных рыболовов. Карась также иногда содержится в прудах или аквариумах в качестве домашних животных или декоративных рыб.

Пресноводные озера, ручьи и реки без сильного течения являются предпочтительной средой обитания карася.Эти рыбы потребляют водоросли и другие водные растения в дополнение к мелким моллюскам и другим двустворчатым моллюскам. Карась не имеет ни желудка, ни зубов и пережевывает пищу жаберными тычинками, упираясь в жевательную пластину.

Уникальная способность карася заключается в его способности к выживанию, несмотря на то, что ему месяцами не хватает кислорода.Этот вид начинает накапливать гликоген, источник энергии, когда температура воды начинает понижаться с наступлением зимы. Структура жабр карпа также изменяется таким образом, что увеличивается потребление кислорода. Способность карася выжить без кислорода в течение зимних месяцев привлекла внимание многих ученых, которые надеются применить эти знания для лечения болезней кислородного голодания, которые могут убить людей.

Карпы этого вида — довольно частый ингредиент в китайской кухне.Поскольку карасей легко обслуживать и относительно недорого разводить, его обычно жарят и подают в качестве основного блюда. Его также тушат, маринуют в уксусе или добавляют в суп с тофу.

В России запеченный в сметане карась — традиционное блюдо.Запекая карпа в сметане, мякоть сохраняет влагу. Перед запеканием рыбу часто фаршируют укропом и луком. Карась костлявый, но с низким содержанием жира.

Спортивные рыбаки в Европе часто ловят карася в пресноводных ручьях, реках и озерах. Удилища, катушки и поплавки для карася — типичное оборудование. Крючки наживляются и оставляются на дне до тех пор, пока карп не укусит.Приманку можно купить в виде сушеного порошка и смешать с водой, чтобы сделать пасту, но можно использовать даже улиток.

Хотя этот вид не является широко доступным для покупки, потому что другие виды, такие как кои, более популярны, карась иногда встречается в пресноводных аквариумах и декоративных садовых прудах.Считается родственником обыкновенной золотой рыбки, хотя и не обладает такой же интенсивной золотистой окраской.

Как приготовить карасей со сметаной.Пошаговый рецепт приготовления карася в сметане на сковороде

Сегодня предлагаю вашему вниманию настоящий рыбный деликатес. Рыбаки и ценители рыбных блюд меня поймут, нет ничего вкуснее свежевыловленной рыбы. Жареный карась, приготовленный на сковороде со сметаной, получается очень нежным и ароматным. По этому рецепту можно приготовить как маленькую рыбку, обжарив ее целиком, так и более крупную, нарезанную кусочками.

Ингредиенты

Для приготовления жареного карася в сметане на сковороде вам понадобится:
свежий карп (среднего размера) — 2 шт.;
лимон — 2-3 кольца;
соль по вкусу;
Смесь перца молотого- по вкусу; Сметана
(у меня сметана домашняя) — 6 ст. л .;
укроп — 5-7 веточек;
мука для панировки рыбы;
Масло растительное для жарки.

Этапы приготовления

Приготовьте нужные блюда.

Очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности и жабры. Обрежьте хвост, плавники и голову. Головы можно использовать для приготовления ухи.

Промойте рыбу под проточной водой.Разрезать на мелкие кусочки. Если у вас есть маленькие карпы, то жарьте их целиком.

Добавить соль и смесь перцев к кусочкам карася по вкусу, выжать сок из колец лимона, перемешать и оставить мариноваться на 5-7 минут.

Затем переложите обжаренные ломтики карася в большую сковороду, смазанную растительным маслом. Поместите сметану и щепотку смеси перцев в центр сковороды (как показано на рисунке).

Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения и тушите обжаренного караса в сметане на среднем огне около 2-3 минут, затем переверните рыбу в другую бочку, выключите огонь, снимите крышку, посыпьте мелко нарезанный укроп. При желании можно накрыть сковороду с рыбой крышкой и дать настояться 10 минут.

Вкусных и приятных моментов!

Если человек любит ловить рыбу, это не значит, что он любит ее готовить. И причин тому действительно много.Однако, если вы все же хотите попробовать собственное блюдо из лично пойманного карпа и даже угостить друзей, вот подробные инструкции для вас!

Кроме того, процесс приготовления прост и не требует использования экзотических ингредиентов, названия которых сложно произносить.

Рецепт карася в сметане на сковороде — что требуется?

Вы можете научиться готовить, но хорошо готовить рыбу — это талант. Предлагаем проверить его наличие прямо сейчас, здесь, на кухне.Кто знает, может быть, вы собираетесь съесть «фирменное блюдо», которым вы прославитесь в кругу семьи и друзей. Готовый?

Чтобы приготовить вкусный карась в сметане на сковороде нам понадобится:

  • Карась — 4 «хвоста» по 300 г каждый;
  • Репчатый лук — 2 штуки;
  • Сметана жирная — 500 грамм.

Подготовим все это на растительном масле … Добавляем соль, перец и зелень по вкусу. Собственно, как уже говорилось ранее, ничего сверхъестественного нет.Обычные продукты, которые, вероятно, уже есть в холодильнике. А если не удалось поймать карася, то идем «на рыбалку» в магазин! Там обязательно покусает …

Пошаговый рецепт: карась в сметане, приготовленный на сковороде

Итак, как и любую другую рыбу, карася предварительно нужно помыть. Перед тем, как очистить его, необязательно ошпаривать кипятком или предварительно замораживать, как окуня, чешуя сазана довольно легко отрывается. После очистки нужно выпотрошить рыбу и еще раз промыть как изнутри, так и снаружи.Перед приготовлением также рекомендуется вырезать жабры.

Далее нам нужно сделать глубокие надрезы на ребрах карася, полоску, это нужно для того, чтобы после жарки кости практически не ощущались во время еды. Конечно, в Интернете много роликов о том, как можно полностью избавиться от костей, но мы вменяемые люди и понимаем, что они не могут испариться, как швы по Кашпировскому.

После того, как мы выполнили все предыдущие пункты, вам нужно натереть рыбу солью изнутри и снаружи.И пока вы это делаете, желательно, чтобы сковорода уже была разогрета вместе с растительным маслом.

А теперь пора жарить карпа!

Выложить рыбу на раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон до аппетитной золотистой корочки … Внимательно наблюдайте за процессом, если пропустите, она станет черной и, как следствие, не такой вкусной. Это похоже на процесс заваривания кофе в турке. Он закипает несколько секунд, и если вы не успели вовремя его удалить, придется помыть плиту.

Итак, допустим, мы сделали это! Рыба уже выглядит безумно аппетитно, но до конечного результата нужно провести еще несколько кулинарных процедур.

Теперь нам нужно переключить плиту на слабый огонь, и пока сковорода остывает, рыбу временно кладем на тарелку, а лук быстро нарезаем полукольцами, после чего тушим до мягкости и прозрачности.

И как только все это будет сделано, возвращаем рыбу в сковороду, где наш лук уже готов, обильно поливаем сметаной, все 500 грамм, и тушим до готовности еще 20 минут.

Собственно и все. Нам останется только переложить наш кулинарный шедевр в красивую посуду, посыпать измельченной зеленью и подавать, пока все не станет горячим.

Видео: как варить карася в сметане

Чтобы закрепить прочитанное, предлагаю посмотреть это видео, где наглядно показан пошаговый рецепт жарки рыбы на сковороде. Как говорится, лучше один раз посмотреть, чем сто раз услышать.

Какие еще рецепты приготовления карася вы знаете?

Иногда даже малейшее изменение в рецепте, добавление определенной приправы или ингредиента радикально меняет вкус блюда.Делимся в комментариях вашими рыбными рецептами … Например, кто умеет варить карпа на углях? Было бы интересно почитать, а потом непременно попробовать!

Правильно приготовленный карась в сметанном соусе по внешнему виду и вкусовым качествам превосходит более дорогие виды рыбы. Карпа можно жарить, запекать, тушить, фаршировать. Их готовят как для повседневного меню, так и для праздничного застолья.

Секреты вкусного блюда

Чтобы карас в сметане получился аппетитным, вкусным и стал настоящим фирменным блюдом, при приготовлении необходимо соблюдать следующие правила.

  1. Если в рецепте не указано иное, лучше брать небольших карпов, размером с ладонь: они хорошо пропитываются сметаной и запекаются.
  2. Следует покупать домашнюю сметану или продукт хорошего качества и с высоким содержанием жира.
  3. Перед приготовлением с карпа снимают чешую, но можно оставить плавники: так рыба выглядит аппетитнее. Обязательно удалите жабры.
  4. Если рыбу предварительно обмакнули в муку, ее необходимо вымыть и высушить бумажным полотенцем, чтобы в посуде не образовывалось тесто.
  5. У карася много мелких костей. Чтобы смягчить их, нужно сделать несколько надрезов по гребню и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
  6. Неприятный вкус грязи можно замаскировать, натерев караса смесью лимона, чеснока, паприки и сушеного укропа.
  7. Эта рыба «любит» соль и горячее масло. Жареный карась в сметане получится вкуснее, если немного пересолить и варить на максимальном огне.

Способ приготовления в духовке

Традиционно карась в сметане готовили в русской печи на большой чугунной сковороде.Современные хозяйки используют для этой цели духовку, где получается не менее аппетитное и ароматное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • 1 кг карася;
  • 2 морковки;
  • 100 г лука-порея;
  • 0,5 кг сметаны;
  • 20 г укропа;
  • 10 г специй хмель-сунели;
  • соль по вкусу;
  • 20 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт.

  1. Рыба очищается, промывается, кладется в глубокую чашу.
  2. Морковь нарезать на средней терке, лук-порей нарезать кружочками, укроп мелко нарезать ножом.
  3. Овощи и зелень сочетаются со сметаной, солью и хмелем-сунели.
  4. Образовавшуюся воду сливают из емкости с рыбой, а караси обсушивают салфетками и заливают сметанным соусом.
  5. На смазанном маслом противне выкладываем рыбу в сметане и овощах.
  6. Блюдо готовится при 220 ° С около 40 минут (ориентируются на появление золотистой корочки).

Карась, приготовленный в духовке, подается как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш выбор

Карась на сковороде

Карась тушеный в сметане на сковороде — один из способов вкусно приготовить эту рыбу.

Требуется:

  • 2 кг свежего карася;
  • 1 луковица;
  • 70 г сливочного масла;
  • 250 мл сметаны;
  • панировочных сухарей 100 г;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 2 лавровых листа;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Пошаговая инструкция, как приготовить карася в сметане на сковороде.

  1. Рыба очищена, плавники отрезаны.
  2. Тушки обвалять в панировке и обжаривать на сливочном масле до золотистого цвета.
  3. Нарезанный лук обжаривается на отдельной сковороде. Всыпать муку, перемешать. Добавьте сметану, воду и специи. Соус тушится 5-7 минут (до загустения).
  4. Жареные караси поливают приготовленным соусом. Блюдо тушится под крышкой на медленном огне 25 минут.
  5. Карп тушеный подается горячим.

Рыба в горшках

Запеченный по этому рецепту карась получится даже у начинающего кулинара. Для приготовления удобнее использовать самую мелкую рыбу.

Вам понадобится:

  • 1 кг карася;
  • 250 г сметаны;
  • 100 г голландского сыра;
  • 2 луковицы;
  • половина лимона;
  • 200 г сливочного масла;
  • соль.

Процесс приготовления

  1. Карасиков чистят, головы и хвост отрезают.
  2. Тушки помещают в кастрюлю или другую глубокую емкость, солят и увлажняют лимонным соком.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. На дно каждой кастрюли кладут небольшой кусочек масла и ложку сметаны.
  5. Сверху кладут несколько рыбок и лук.
  6. Натереть сыр и смешать с оставшейся сметаной и топленым маслом.
  7. Полученную смесь разливают по карасу в горшочки. Добавьте по 40 мл горячей воды.
  8. Горшки накрывают крышками, помещают в духовку и готовят 35 минут при 200 ° C.


Аппетитный карась, запеченный с сыром, подается в горячем виде прямо в горшочках, посыпанный зеленью

Картофельный рецепт

Карп, запеченный в духовке с картофелем, — полноценное блюдо, к которому не нужно готовить отдельный гарнир.

  • 3 карася;
  • картофель 0,5 кг;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 250 г сметаны;
  • соль;
  • перец черный;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт с фото.

  1. Очищенный карась натереть солью, перцем и выложить в смазанную маслом форму. Оставить на 20 минут.
  2. Овощи очистить и нарезать средними кусочками. Затем их кладут в таз, заливают маслом и перемешивают.
  3. Овощи раскладываются по форме под рыбку.
  4. Блюдо помещается в разогретую до 180 ° C духовку на 25 минут.
  5. По истечении этого времени карпа вынимают из духовки, заливают сметаной и готовят еще 20 минут.


Готовая рыба выкладывается на порционные тарелки и украшается веточками укропа

Карась фаршированный с овощами

Этот рецепт карасей в сметане в духовке предполагает использование фольги, чтобы рыба сохранила все полезные вещества.

Необходимые компоненты:

  • 1 крупный карась;
  • 60 г муки;
  • 1 помидор;
  • 1 головка лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 250 г сметаны;
  • 40 мл свежего лимонного сока;
  • 25 г петрушки;
  • масло подсолнечное;
  • соль.

Прогресс приготовления.

  1. Карась потрошеного солят, поливают лимонным соком и оставляют мариноваться на 15 минут.
  2. Помидор нарезать полукольцами, зелень мелко нарезать.
  3. Рыбу фаршируют смесью помидоров и петрушки, обливают мукой и обжаривают с каждой стороны в масле до золотистого цвета.
  4. Обжарить отдельно морковь и лук.
  5. На лист фольги выкладывается часть луково-морковной жарки, на нее кладется рыба, сверху — оставшиеся тушеные овощи.
  6. Блюдо залито сметаной. Фольга заворачивается в конверт.
  7. Карась в фольге помещают в разогретую до 200 ° С духовку на 20 минут.

Карась жареный

Многие любят жареную рыбу. С добавлением сметаны это блюдо становится еще вкуснее и нежнее.

Необходимые продукты:

  • 4 средних карпа;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 100 г жидкой сметаны;
  • 20 мл молока;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки;
  • смесь приправ для рыбы.

Этапы приготовления.

  1. Обработанные тушки карася натереть со специями и солью.
  2. Через 20 минут каждую рыбу обваливают в муке, чтобы не оставалось пробелов.
  3. Тушки в панировке обжариваются в большом количестве масла с обеих сторон до аппетитной корочки (около 6 минут каждая).
  4. Сметана разбавленная молоком, слегка подсоленная.
  5. Жареная рыба заливается сметанным соусом и готовится под крышкой 10 минут. За это время сметана должна полностью впитаться в карася.


Жареный карась в сметане вкусен в горячем виде: остывшая рыба больше не имеет аппетитной хрустящей корочки

В мультиварке

Кухонная техника помогает облегчить процесс приготовления вкусного карася. К тому же рыба в мультиварке оказывается полезнее, чем на сковороде, так как сохраняет все ценные вещества.

Состав продукции:

  • карась — 1 кг;
  • сметана — 0,25 кг;
  • репка репчатая — 2 шт.;
  • мука — 50 г;
  • масло подсолнечное;
  • соль, специи для рыбы.

Этапы приготовления.

  1. Очищенный карп солят, приправляют, обваливают в муке и, заливая маслом, помещают в чашу мультиварки.
  2. Рыба готовится по программе «Жарка» до подрумянивания.
  3. Карп удаляется, а лук обжаривается в миске.
  4. Добавить сметану и варить на том же режиме 10 минут.
  5. Рыба возвращается в мультиварку, и программа «Выпечка» включается на 1 час.

Запеченный в сметане карась подается как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром. На праздничный стол рыбу подают в блюдах, в которых она была приготовлена, и украшают дольками лимона, нарезанными овощами, зеленью.

Карась — рыба, которую многие из нас едят часто и с большим аппетитом. Готовится очень легко и быстро, а главное получается вкусно. Карась можно просто жарить на подсолнечном масле, тушить или.Каждый из этих способов достоин внимания, но сейчас мы рассмотрим, как приготовить карася в сметане. Рецепт такого блюда предельно прост, и любителям речной рыбы он обязательно пригодится.

Карась со сметаной можно приготовить на сковороде

Простой рецепт карася в сметане

Несмотря на простоту, этот рецепт позволяет приготовить на сковороде изумительно вкусного карася в сметане.

Состав:

  • карась свежевыловленный — 1 кг;
  • сметана — 150 мл;
  • мука;
  • масло подсолнечное;
  • соль, перец, шафран.

Карась перед жаркой нужно панировать

Подготовка:

  1. Чистим, моем, сушим рыбу.
  2. Натереть солью, перцем, шафраном и хлебом.
  3. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить тушки в панировке.
  4. После того, как карась начнет набухать, сверху положить сметану, смазать ею всю рыбу.
  5. Через 3 минуты переверните и смажьте другую сторону.
  6. Полученный соус подать вместе с рыбой на одном блюде или полить им гарнир.

Карась в сметане и луке

Этот классический рецепт подходит для повседневного меню, но может украсить даже праздничное застолье.

Состав:

  • карась крупный — 2 кг;
  • жидкая сметана — 300 г;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • Укроп;
  • соль.

Добавление зелени придаст блюду более яркий аромат.

Подготовка:

  1. Готовим рыбу, чистим, вынимаем внутренности.Затем тушки разрезаем с двух сторон.
  2. Добавить муку, посолить рыбу и хлеб.
  3. Обжарить на подсолнечном масле до вкусной хрустящей корочки.
  4. На другой сковороде обжарьте тонко нарезанный лук.
  5. Зелень мелко нарезать.
  6. Помещаем обжаренные тушки в чистую сковороду, выкладываем на них обжаренный лук, присыпаем укропом, заливаем жидкой сметаной.
  7. Плотно накройте сковороду, готовьте рыбу 5 минут на слабом огне.
  1. Готовые изделия в сметане украшают зеленью и подают к столу.

Карась в яйце с луком и сметаной

Невероятно вкусный, довольно популярный рецепт карася в сметане, приготовленный на сковороде.

Состав:

  • карась пресноводный — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • яйцо куриное сырое — 3 шт .;
  • жидкая сметана — 200 мл;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • зелени — ½ пучка;
  • панировочных сухарей;
  • соль.

Обваив в сухарях, карасей нужно обжарить, а затем добавить сметану

Подготовка:

  1. Рыбу чистим, выпотрошиваем, обязательно вынимаем жабры.Можно срезать головы с хвостами, но целые караси в сметане все равно выглядят красивее и аппетитнее.
  2. Тушки тщательно промываем, даем просохнуть или хорошо протираем бумажным полотенцем.

Карпа нужно сушить, чтобы он не прилипал к сковороде и полностью снимался с нее, не повреждая золотистую корочку.

  1. Делаем на теле рыбы насечки, присыпаем солью и отставляем на 20 минут.
  2. Теперь делаем смесь из яиц и жареного лука.Для этого лук очистите и нарежьте кубиками.
  3. Нагрейте подсолнечное масло, обжарьте нарезанный лук до коричневого цвета.
  4. Яйца взбить венчиком, добавить к ним жареный лук, аккуратно перемешать.
  5. Тушки обваливаем по очереди, сначала в подготовленной яично-луковой массе, затем панируем в соленых молотых панировочных сухарях.
  6. Обжарить рыбу с двух сторон на подогретом подсолнечном масле.
  7. Обжаренные тушки перекладываем в чистую сковороду, заливаем ровным слоем нежирной сметаны.
  8. Ставим на плиту и ждем закипания сметаны. Затем убавляем и тушим рыбу под крышкой 20 минут.
  9. После этого украшаем рыбу рубленой зеленью. Подавать с картофельным пюре.

Карась в сметане с коньяком

Рецепт лакомства от опытных хозяек — жареный карась в сочетании с коньяком получается очень вкусным.

Состав:

  • карась средний — 3 шт.;
  • Коньяк
  • — ½ стакана;
  • сметана — 250 г;
  • мука;
  • масло подсолнечное;
  • соль, приправы.

Для придания особого вкуса карась можно приготовить в коньяке

Подготовка:

  1. Рыбу чистим, вынимаем внутренности, вырезаем жабры. Хорошо промываем холодной водой.
  2. Дайте высохнуть, затем натрите солью и специями.
  3. Рыба в панировке в муке.
  4. Обжарьте тушки до золотистого цвета.
  5. Затем налейте коньяк в сковороду, подожгите. Снимаем кастрюлю с плиты, ждем, пока погаснет пламя.
  6. Поставьте сковороду на плиту, добавьте воды и варите 10 минут.
  7. Затем влить сметану, сделать медленный огонь и тушить рыбу еще полчаса.
  8. Готовое блюдо выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанным укропом.

Во избежание ощущения костей перед приготовлением на тушке необходимо сделать надрезы

  1. Внутри этой рыбы много тонких костей., нужно делать частые вертикальные надрезы на туше. Благодаря этому кости при термообработке размягчаются, поэтому совсем не ощущаются.
  2. Чтобы рыба не прилипала к сковороде, нужно несколько минут нагреть на ней соль перед жаркой.
  3. Незаменимыми компонентами, которые придадут блюдам из карася неповторимый вкус, являются: зелень, лимон, лук, перец, чеснок.
  4. Если сметана очень жирная и густая, желательно немного разбавить ее кипяченой водой.
  5. Чтобы мякоть получилась вкусной, мягкой и нежной, рыбу не нужно переваривать. Если передержать его на сковороде, мясо будет сухим и жестким. Для жарки тушки средних размеров достаточно 10-15 минут.
  6. Чтобы караси были еще вкуснее, можно подавать их с соусом. К этой рыбе прекрасно гармонируют белый, сметана, тартар и томатный соус.

Из видео вы узнаете, как приготовить карася со сметаной в духовке:

Обожаю, когда карасей готовят с домашней сметаной… Честно говоря, магазинная сметана, особенно «современная», только портит блюдо. Кстати, добавление лука, картошки и всяких прочего — они тоже не добавляют вкуса. В этом блюде должны присутствовать карась и сметана, ну, специи, жир. Все остальное в нем полностью избыточно.

Карась — вездесущий зверь, который может выжить и размножаться в совершенно невозможных условиях. Главное, чтобы воды было хоть немного — карась очень живучий.Самыми известными видами карася являются обыкновенный (золотой карп), золотая рыбка, золотая рыбка … А также множество гибридов и пород.

Еще с детства я помню, как мы — юные болваны, ловили карпа удочкой с поплавком — гусиным пером в каком-то совершенно непроходимом болоте, недалеко от торфяных добычи. А потом мама или бабушка пожарили «пальмового» карпа с луком, а из тех, что покрупнее, запекли изумительное блюдо — карпа в сметане.

Второй по важности ингредиент карася в сметане, конечно же, сметана.Однажды я был несколько удивлен, когда не смог сразу объяснить своим зарубежным друзьям, что такое сметана. Оказывается, сметана есть не везде, хотя для нас она привычна как цвет травы летом. Сметана — кисломолочный продукт, удаленный из простокваши, простокваши. Жирность домашней сметаны может быть очень высокой. Магазинная сметана, как правило, получается в результате отделения простокваши или сливок. Более того, это в лучшем случае часто магазинная сметана — ужасная смесь растительных жиров и эмульгаторов.

Самое любимое домашнее блюдо со сметаной — молодое, со сметаной, чесноком и укропом. Это то, что сделала моя бабушка. Оторваться было невозможно. А без сметаны это из разряда триллеров. А со сметаной, пока что самое традиционное блюдо для завтраков выходного дня. Не представляю горячего без сметаны.

Приготовить карасей в сметане так же просто, как лущить грушу. Это блюдо не требует каких-либо экзотических ингредиентов или особого мастерства.Свежие караси, даже если сами не поймаете, продаются практически в любом крупном магазине, а рыба не замораживается. Карась стоит недорого, «бюджетно». Домашнюю сметану можно купить на любом местном базаре, это несложно.

Карась в сметане. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Карась (по 120-150 г) 6 шт.
  • Домашняя сметана жирная 1,5 стакана
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, черный перец, мука Вкус
  1. Не люблю, если блюдо готовят из крупной рыбы.Конечно, рыба будет запекаться и обжариваться, но вкус, который придает сметана при запекании, «растечется» по поверхности рыбы и не пропитает ее. Поэтому лучше готовить из карасей среднего размера, как говорится — «пальмовых» или «сладких».

    Карасики для жарки

  2. Карпа очистить от чешуи — аккуратно и без зазоров. Подстригать ласты или нет — решать вам; по большому счету плавники не мешают. Туши карася разорвать и очистить от внутренностей, аккуратно удалить жабры.Промойте карпа под проточной водой.

    Карпа для чистки и потрошения

  3. Вытрите карпа насухо бумажными полотенцами. Это важно, иначе в блюде будет много теста. Причем рыба должна быть в тонкой запеченной корочке. Смешайте в ступке 0,5 ч. Л. каменная соль и 8-10 горошин черного (цветного) перца. Измельчите специи. Посыпать смесью перца и соли, тушки буквально натереть на терке, включая голову, брюшко и там, где были жабры. Положите карпа на тарелку и дайте постоять 15-20 минут.

    Карпа обсушить и присыпать специями

  4. Карпа хорошенько обвалять в пшеничной муке … Так как караси вытерты насухо, много муки к тушкам не прилипнет, но рыба будет почти белой — должна быть так.

    Обвалять карпа в пшеничной муке.

  5. Растопить масло в большой сковороде. Обратите внимание — масло, а не «спред» или модные «легкие» масла на основе растительных жиров. Оставить 0,5 ч. масло и смазку дно и стенки формы, в которой будет запекаться карась.
  6. Небольшое отступление. Сливочное масло, в отличие от растительного, имеет свойство «подгорать», поэтому жарить в нем рыбу нужно осторожно, не форсируя процесс, увеличивая огонь под сковородой. Если рыба обжаривается в несколько этапов, для следующей рыбы стоит взять свежее масло.
  7. Обжарьте всех карасей по одному с обеих сторон, пока не образуется красивая золотисто-коричневая корочка. Если караси не прожарились полностью, это не страшно, жарка — это только начало термической обработки.Очень важна обжаренная корочка, она в конечном итоге определяет основной вкус блюда.

    Обжарить всех карасей по одному с двух сторон.

  8. Выложить обжаренного карася в форму, смазанную маслом. Рыбу следует укладывать одним слоем, не нагромождая. Если в некоторых местах тушка одной рыбы прикрыта хвостом другой, это нормально.

    Положите жареную рыбу в смазанную маслом сковороду

  9. В очень старых кулинарных книгах рецепт «карася в сметане» очень прост.Никаких дополнительных ингредиентов не требуется. В современных рецептах жареный лук, жареный или запеченный картофель, сливочное масло посыпают панировочными сухарями или даже сыром, добавляют зелень. На мой вкус, это все совершенно не нужно. При желании просто приготовьте его в качестве гарнира жареный картофель, много жареного лука. Но используйте их для сервировки, не добавляя в само блюдо.
  10. Тогда наступила кульминация подготовки. Надо брать самую лучшую, жирную и свежую домашнюю сметану. Сразу скажу, что не стоит добавлять много сметаны.На такое количество карасей достаточно 1-1,5 стакана хорошей густой сметаны.

    Жирная и свежая домашняя сметана

  11. Ложкой аккуратно выложите всю сметану на жареного карпа. Надо стараться не пропускать сюжеты. Дать карпу со сметаной постоять 10-15 минут, чтобы сметана немного «разошлась» между тушками сазана. Добавлять специи не нужно. Максимум, что вы можете добавить, — это просто немного сливочного масла, растопив его. Или просто намазать сверху караса несколькими дольками со сметаной.И то только в том случае, если сметана недостаточно жирная.

    Полить карпа домашней сметаной

  12. Духовку разогреть до 230-240 градусов. Поместите блюдо из карася в духовку. Учитывая, что объем карася и сметаны достаточно большой, потребуется значительное время, чтобы нагреться, прежде чем сметана закипит. Рыба запекается с начала варки около 30 минут. За это время сметана потеряет влагу и карась покроется красивой и вкусной корочкой.Если сметана достаточно жирная, на дне формы будет собираться жир, который можно использовать в качестве соуса.

Приготовление карпа со сметаной на сковороде. Карась обжаренный в сметане на сковороде Рецепт приготовления карася на сковороде

Практически у каждого из нас есть свое «крутое» заведение, где можно разжиться отличным свежим уловом, не дорогим, но продуктивным.Если вы просто поймаете с прилавка 5-7 грамм рыбы, по 300 штук, и сможете пойти домой, приготовить ужин — карась в сметане запеченный или тушеный, рецепт которого мы вам сейчас расскажем. Правильно подготовленные, эти пресноводные «пловцы» не могут оставить равнодушным никого, несмотря на свою чрезмерную костякость.

Ароматная рыба со сливочным вкусом — просто сказка для гурмана, и неважно, как именно приготовить карася в сметане, жареный он или запеченный, это, конечно, дело вкуса каждого. , но в любом случае не ошибемся.

Практически любое блюдо из рыбы начинается с очистки этих водоплавающих птиц. Поскольку мы сегодня готовим карася, спешим порадовать тех, кто уже наморщил носы перед перспективой долгой подготовки «виновника торжества».

Чешуя у этой рыбы снимается в мгновение ока, это не окунь с его «панцирем», нужно просто прижать его к волокну лезвием ножа, как серебристые «монетки» отлетают от туши. . После этого нам нужно открыть брюшко и выпотрошить его, а также удалить с головы жабры и отрезать все плавники, включая хвост.

Наши караси практически готовы к своему кулинарному подвигу, осталось только добавить последний штрих — сделать поперечные надрезы по всей длине туловища. Теперь можно приступать к приготовлению.

При освоении этого рецепта первоочередной задачей является достижение хрустящей золотистой корочки, и только так можно получить идеальное блюдо с опьяняющим ароматом, захватывающим дух вкусом и нежным и тающим во рту мясом. Поэтому строго следуем инструкции и будем счастливы.

Состав

  • Карась — 5-6 шт .;
  • Шампиньоны (лисички, волновушки, опята) свежие — 300 — 400 г;
  • Сметана 30% жирности — 300 г;
  • Репчатый лук — 4 головки;
  • Морковь — 3 шт .;
  • Зелень петрушки — 1 пучок;
  • Зелень укропа — 1 пучок;
  • Лук зеленый — 1 пучок;
  • Масло сливочное — 150 г;
  • Лимон — ½ шт .;
  • Соль;
  • перец черный;
  • Кориандр;
  • шафран;

Препарат


Готовые рыбные тушки выкладываем на порционную тарелку в компании с долькой лайма, отварной спаржей, цветной капустой и соусом тартар.Сам карась в таком варианте является украшением блюда, поэтому с декором не стоит слишком умничать.

Состав

  • Карась — 1 кг (3-4 шт.) + —
  • — 50 мл + —
  • — 150 мл + —
  • -1 голова + —
  • — 2 щепотки + —
  • — 1/2 пучка + —

Препарат

У каждого рецепта есть своя армия поклонников. Гурманы в этом деле не прошли мимо тушеного в сметане карпа.Репа на пару может быть проще этого кулинарного изыски, но, несмотря на скромность всего процесса приготовления, рыба выходит превосходно.

  1. Так как в начале поста мы разобрались, как разделать рыбу, приступаем к приготовлению с «голых», потрошенных и разделанных тушек. Чтобы нейтрализовать запах грязи, присущий карасу, необходимо замочить рыбу в холодной подсоленной воде на полчаса.
  2. Чтобы не терять зря время, разберемся с луком. Голову очищаем от шелухи, нарезаем кольцами и обжариваем на масле до румяной корочки.
  3. И вот прошло 30 минут, и наша рыба благоухает свежестью, и мы наконец можем приступить к основной задаче. Натереть тушки солью и перцем и выложить на дно сотейника. Накройте карася сверху пораженным луком, добавьте немного воды и тушите на среднем огне около 15 минут.
  4. Через четверть часа в кастрюлю добавляем сметану, пробуем жидкость на предмет обилия соли и при необходимости добавляем соль, затем накрываем емкость крышкой и тушим наше блюдо на медленном огне еще 5 минут.

Готового карпа выкладываем на порционное блюдо, где лист салата будет для него играть роль декоративной подстилки, далее выкладываем кувшинку пурпурного лука, маринованного в уксусе, и «островок» риса с карри, все посыпаем измельченным укропом и вуаля, наш речной пейзаж готов.

Рецепт прост до банальности, но это нисколько не умаляет его ценности, ведь от варки нет ничего лучше, чем обжарить карася в сметане.»От чего?» — кому-то любопытно. Никаких секретов.

Эти рыбы обладают особенным сладковатым вкусом, нежным сочным мясом, а в компании с молочными продуктами и сыром это произведение кулинарного искусства готово побороться за сердце мужчины даже с последней красотой … особенно если что человек — рыбак.

Состав

  • Карасики средние — 3 шт .;
  • Лук репчатый — 3 луковицы;
  • Помидоры — 2 шт .;
  • Сметана 20% жирности — 1500 мл;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст.
  • Сыр твердый — 200 г;
  • Зелень любая — 2 пучка;
  • Соль;
  • Перец.


Препарат

  1. Этот вариант приготовления карасей начинается с обжаривания очищенных и потрошенных тушек на сковороде в масле с двух сторон. Естественно, что перед термической обработкой рыбу следует натереть на терке по вкусу солью и обвалять в муке. Таким образом можно получить восхитительную хрустящую корочку.
  2. После приключений на сковороде нашу рыбу нужно «фаршировать» овощами, а именно в чрево каждой пруда «индивидуалки» кладем кружок помидора и мелко нарезанную зелень и выкладываем на смазанный маслом противень.
  3. Теперь нам необходимо приготовить сметанный соус, для чего нарезанный мелкими кубиками лук пассируем на сковороде до коричневатой корочки, всыпаем в него муку, все вместе обжариваем пару минут, а затем вливаем ½ стакана воды и сметана. Подливку посолить, поперчить по вкусу и варить около пяти минут на слабом огне.
  4. Полить карпа приготовленным соусом, сверху посыпать тертым сыром и отправить форму в духовку на 15 минут при 180 ° С. Сырная корочка должна подрумяниться и тогда наше блюдо можно считать готовым.

Приготовленную таким образом рыбу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как самостоятельное блюдо, так и с овощным гарниром. Идеальным вариантом для этих карасей станет картофель фри или гавайский микс.

В общем, использование сковороды и духовки здесь не обязательно. В настоящее время кухонные гаджеты настолько далеко продвинулись в своем развитии, что, например, одна и та же мультиварка может заменить и конфорки, и духовку, облегчая работу хозяйки.

Карась в сметане в мультиварке по этому рецепту ничем не уступает по качеству исполнения, нужно лишь грамотно распределить нагрузку на аппарат и мастерски справиться с программами.

  1. Чтобы жарить нашего карпа, нужно на агрегате установить функцию «Выпечка» или «Жарка», в зависимости от модели, и залить в чашу растительное масло. Затем действуем по прихоти, так сказать тушки солим, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон, после чего кладем рыбу на тарелку и фаршируем ее помидорами и зеленью.
  2. Теперь в чаше мультиварки нужно обжарить луковые кольца, всыпать муку, воду, сметану, соль и перец и оставить массу кипеть на 2-3 минуты.
  3. После этого нам нужно аккуратно положить фаршированную рыбу в соус, установить программу «Выпечка» или «Выпечка», таймер на 30 минут, закрыть крышку мультиварки и теперь машина все сделает сама. А у нас остается всего 15 минут до окончания варки, заливаем рыбу тертым сыром и ждем сигнала о готовности блюда.

В целом у карасей в сметане достаточно широкий рецептурный потенциал, их можно тушить, жарить или запекать, добавляя различные композиции из ароматных трав и специй, овощей и сыров, и каждый раз рецепт будет звучать по-новому — яркость вкуса, богатство аромата и внешнее великолепие, все это присуще этому блюду.

Карась готовят во многих странах мира, и почти на каждой кухне есть рецепт этой рыбы, жаренной, тушенной или запеченной в сметанном соусе.Этот соус помогает нейтрализовать характерный для речной рыбы специфический запах грязи, сделать ее мясо нежным и сочным, придать ему неповторимый вкус. Карась в сметане готовится просто по практически любому из существующих рецептов. Хозяйка, не имеющая кулинарного опыта, смело может взяться за приготовление этого блюда. В результате блюдо получится настолько вкусным, что его не будет стыдно поставить на праздничный стол. Для семейного ужина этот вариант идеален.

Функции приготовления

Чтобы карас в сметане получился вкусным и ароматным, его нужно правильно выбрать, приготовить, а затем тушить или запекать в соусе, ориентируясь на инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт.

  • Речную рыбу всегда лучше готовить в свежем виде. Идеальный вариант — покупка живой рыбы. Если карась больше не двигается, загляните под жабры. Если они розовые, рыба свежая.
  • Перед приготовлением карпа необходимо очистить, удалив чешую и плавники, а также выпотрошить. Будьте готовы к тому, что рыба будет порхать у вас в руках, иначе от неожиданности вы можете пораниться. Потрошив карася, старайтесь не повредить желчный пузырь, тщательно промойте брюшко изнутри, освободив его от пленок.Если это не сделать очень осторожно, готовая рыба будет горчить на вкус.
  • Перед варкой тушку карася натирают солью, специями, зеленью. С ними получится вкуснее и ароматнее. Не жалейте соли: малосоленый карась вкуснее, чем малосоленый карась. Из специй отдавайте предпочтение черному молотому перцу или паприке. Укроп и петрушка — самые подходящие травы. Можно использовать сок лимона и цедру лимона.
  • Карась — рыба костная.Чтобы было приятно и безопасно есть, сначала сделайте на спине серию косых надрезов. Чем чаще они располагаются, тем лучше.
  • Время приготовления карася в сметане чаще всего зависит от размера рыбы. На мелкую рыбу уходит 20-25 минут, крупные экземпляры готовятся 30-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от выбранного рецепта.

Карась в сметане можно подавать горячим или холодным, с гарниром или без него — все зависит от ваших предпочтений.

Карась обжаренный в сметане

  • карась — 2 кг;
  • помидоров — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • сметана — 0,5 л;
  • мука — 80 г;
  • лимонный сок — 30 мл;
  • укроп, базилик, петрушка — по вкусу;
  • соль, перец черный — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Очистите и выпотрошите карпа. Хорошо промойте их, обсушите салфетками.Сделайте диагональные надрезы вдоль спинки на расстоянии примерно 5 мм друг от друга.
  • Натереть карася снаружи и изнутри смесью соли и перца. Сбрызнуть лимонным соком и дать настояться 20 минут.
  • Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками средней толщины.
  • Часть зелени нашинковать, часть оставить с веточками.
  • Снимите с лука шелуху, нарежьте мелкими кубиками.
  • Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  • Разогреть на сковороде масло, положить в него лук и морковь, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
  • Снимите поджаренные овощи со сковороды и разогрейте в ней новую порцию масла.
  • Обвалять карпа в муке и уложить в горячую сковороду. Обжарить их с двух сторон до образования аппетитной корочки. Жарить без крышки на среднем или сильном огне.
  • Внутрь каждой рыбы положить пару ломтиков помидоров, несколько веточек зелени.
  • Поместите карася в кастрюлю. Сверху посыпьте жареным луком и морковью.
  • Посыпать рубленой зеленью и сверху смазать сметаной.
  • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Жареного карпа варить 5 минут после закипания сметаны.
  • После выключения огня дайте карпу пропитаться сметаной. Для этого оставьте их накрытыми на 10-15 минут.

Видео-рецепт по случаю :

Карась, приготовленный по этому рецепту, — сытное и самодостаточное блюдо, гарнир к нему не требуется. Если вы хотите что-то добавить в закуску, лучше отдать предпочтение жареному или отварному картофелю.

Простой рецепт карася в сметане

  • карась — 1 кг;
  • репчатый лук — 150гр;
  • сметана — 100 мл;
  • вода — 0,2 л;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, перец, зелень — по вкусу;
  • мука — 40 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте карпа, очистив и выпотрошив его. Сделайте небольшие надрезы крест-накрест на гребне, чтобы измельчить кости.
  • Натереть рыбу солью и перцем.
  • Приправить мукой и обжарить на среднем огне до образования вкусной корочки. Поместите в кастрюлю с толстым дном.
  • Лук нарезать кольцами, обжарить на чистой сковороде до румяной корочки на масле. Сверху на рыбу выложить луковые кольца.
  • Налейте воду в кастрюлю. Поставить на огонь и тушить на слабом огне 10-15 минут.
  • Добавить сметану, соль и приправить по вкусу. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Продолжайте готовить еще 5 минут.

Этот простой и экономичный рецепт можно назвать классическим. По его словам, блюдо получается безупречным. Им никого не удивишь, но сытно и вкусно накормить сможет даже самый привередливый гурман.

Караси запеченные в сметане в духовке

  • карась — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • морковь — 150 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сметана — 0,25 л;
  • соль, перец — по вкусу;
  • помидор — 150 г;
  • петрушки по вкусу;
  • масло растительное — сколько потребуется;
  • мука — 40 г.

Способ приготовления:

  • Очищенного и потрошенного карпа натереть солью и перцем. Приправить их мукой и обжарить на кипящем масле до румяной корочки.
  • Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тонкой соломкой.
  • Обжарить овощи на масле до мягкости. Выложите их на дно формы для запекания.
  • Положите карася на овощную подушку.
  • Густо смажьте их сметаной, используя примерно две трети этого продукта.
  • Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать карась в сметане 20 минут.
  • Помидор нарезать тонкими ломтиками, выложить их на карася.
  • Смешать оставшуюся сметану с измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
  • Смажьте рыбу сметанным соусом и верните в духовку. Выпекать еще 10 минут.

Караси в сметане, запеченные в духовке, выглядят очень аппетитно. Их не стыдно предлагать гостям.Вкус блюда их не разочарует.

Карась в сметане с картофелем

  • карась — 0,9 кг;
  • картофель — 0,8 кг;
  • сметана — 0,2 л;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное — 20 мл;
  • соль, перец, зелень, сок лимона — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистить, выпотрошить карпа. Сделайте косые насечки сзади на расстоянии 3–5 мм друг от друга. Натереть смесью соли, перца и приправ.Сбрызнуть лимонным соком. Дайте мариноваться не менее 10 минут.
  • Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, как картофель фри.
  • Чеснок раздавить ручным прессом, смешать со сметаной.
  • Добавить в сметану мелко нарезанные зелень, специи, пряности. Слегка посолите.
  • Смажьте форму для запекания маслом.
  • Смешайте половину сметанного соуса с картофелем.
  • Выложите картофель в форму и разровняйте.
  • Смазать карасей оставшейся сметаной, выложить их на картофель.Накрыть фольгой.
  • Поместите блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать карася с картофелем 40–45 минут. За 15 минут до приготовления снимите фольгу, чтобы караси подрумянились.

Блюдо по этому рецепту получается сытным, не требует гарнира.

Караси запеченные в сметане: рецепт с фото

  • 2 больших карася — 2 шт .;
  • сметана — 150 мл;
  • соль — 0.5 ч. Л .;
  • перец черный молотый — 4 щепотки;
  • масло растительное — 0,5 ст. л.

В древности караси как блюдо русской кухни были очень известны, их готовили буквально в каждом доме. Со временем популярность рыбы потеряла свои позиции и напрасно. Оказывается, из карася можно приготовить вкусные блюда на каждый день и праздничный стол.

Особенность рецептов в том, что жареные караси доводятся до готовности со сметаной.Для приготовления не требуется духовка и дорогая еда, все намного проще, чем кажется!

Вооружившись свежим карасем и сковородой, вы можете смело экспериментировать с блюдами не только русской, но и цыганской кухни.

Классический рецепт

  • карась свежий — 1 кг;
  • для жарки на растительном масле — около 150 мл;
  • жирная или домашняя сметана — 4 ст. л;
  • лампочка
  • ;
  • соль лавровая.

Приготовление:

  1. Выбирая рыбу для приготовления карася в сметане на сковороде, в первую очередь следует обратить внимание на ее свежесть.Если вы поймаете рыбу самостоятельно, проблем с ее происхождением не возникнет.
  2. Очистите карпа, выпотрошите внутренности, обрежьте плавники. Оставьте голову или — нет, решать вам, чтобы рыба не горчила, удалите жабры.
  3. Натереть поверхность вымытого карпа солью. Оставить на несколько минут, а тем временем обжарить лук до золотистого цвета.
  4. Как только рыбные тушки посолятся, их нужно обсушить на салфетке и обжарить с двух сторон до красивой корочки.Готовые караси должны выглядеть аппетитно и вкусно пахнуть.
  5. Добавить в сковороду обжаренный лук, лавровый лист, сметану. Воду наливать не нужно, достаточно распределить по рыбе сметану, сковороду накрыть крышкой. Сметана будет растекаться во время варки на медленном огне. Долго варить блюдо не стоит, хватит 3-4 минут.

цыганская рыба

  • свежая рыба — 5-6 шт .;
  • шампиньоны (лисички) — 350 гр;
  • 2 большие луковицы;
  • масло растительное для жарки — около 110 мл;
  • мука — около 3 ст.л;
  • соль, перец горошком, специи;
  • жирная сметана — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Свежую рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Сделайте надрезы с обеих сторон живота. Хорошо посолить, затем отложить.
  2. Пока караси солят на сковороде, обжариваем лук с грибами. Нарезать овощи произвольно, на вкусовых качествах это не повлияет.
  3. Обвалять рыбу в муке и обжаривать на отдельной сковороде до золотистого цвета.
  4. Когда все тушки рыбы обжарятся, выложите сверху лук и грибы. Добавить лавровый лист, перец. Развести сметану стаканом воды, залить этой смесью карасей, накрыть крышкой, дать рыбе время потушиться.
  5. Когда все будет готово, аккуратно переложить рыбные тушки на тарелку, полить сметанным соусом, украсить зеленью и овощами.

Карась в сметане с помидорами

  • средний карп — 3-4 шт;
  • помидоров свежие — 350 гр;
  • масло растительное для жарки — около 90 мл;
  • панировочные сухари — 3 ст.л;
  • соль, специи;
  • сметана жирностью 40% — 3 ст. л.
  • лук-порей по вкусу.

Приготовление:

  1. Для очистки внутренностей карася удалите жабры, чешую. Рыбу хорошо промыть, сделать с двух сторон надрезы. Натереть солью и перцем и отложить на салфетке, чтобы жидкость стекала.
  2. Лук-порей с помидорами нарезать кружочками. Поместите овощи в маринованную рыбу.
  3. Обвалять карася в сухарях, затем обжаривать в горячем масле до готовности.
  4. Если помидоры и лук-порей остались, их можно положить поверх рыбы. Залить сметаной, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, чтобы караси пропитались сметаной.
  5. Можно увеличить время тушения, чтобы в рыбе не чувствовались косточки, но в кастрюлю нужно добавить полстакана воды.

Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Все очень просто — мясо тушенки получается нежнее. Что ж, могут быть варианты с овощами.

Ну что, приступим? Тушки нарезаем крупными кусками, солим и обваливаем в муке. Выкладываем его на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжарить с двух сторон на сильном огне — но недолго, до румяной корочки.

Не забудьте посолить по вкусу.

Добавить к рыбе нарезанный полукольцами лук, затем натертую морковь. Можно посолить. Наконец, тушеные овощи и жареная рыба.

Перемешайте овощи (не трогайте рыбу) и влейте воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки.Довести до кипения и, закрыв крышкой, оставить вариться на медленном огне. Полчаса, не больше. Надо добавить — чтобы температура на костях как следует работала, потребуется больше времени — часа полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку — на самый маленький огонь.

Добавьте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо. Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо пойдет только на пользу, если разнообразить его каким-нибудь необычным гарниром.Рис и авокадо — как вам?

Калорийность карпа, тушенного в сметане

Для тех, кто заботится о здоровом питании, мы специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность рыбы, тушенной с овощами: на 100 грамм блюда — содержится около 100 килокалорий. И это — вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, что ежедневное потребление калорий для женщин колеблется от 2000 до 2200, в зависимости от образа жизни и степени утомляемости.Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает норму, все же содержит половину суточной порции. Много это или мало — решать вам, но не стоит лишать себя праздника.

Таков рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, но при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что это вкусно!

Еще таких рецептов на нашем сайте:


  1. Дедушка был заядлым рыбаком. А его любимым трофеем был карась.Караси бабушка жарила, вкуснее этого блюда не припомню. Рецепт жареного карася …

  2. Мультиварка — наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргая этими … приспособлениями. Взять хоть рецепт карпа …

  3. Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления много. Набор продуктов практически такой же, разница заключается в способе термической обработки рыбы…

  4. Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику предполагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в …

Сегодня предлагаю вашему вниманию настоящий рыбный деликатес. Рыбаки и ценители рыбных блюд меня поймут, нет ничего вкуснее свежевыловленной рыбы. Жареный карась, приготовленный на сковороде со сметаной, получается очень нежным и ароматным.По этому рецепту можно приготовить как рыбку, обжарив ее целиком, так и более крупную, нарезанную кусочками.

Ингредиенты

Для приготовления жареного карася в сметане на сковороде потребуется:
свежий карп (среднего размера) — 2 шт .;
лимон — 2-3 кольца;
соль по вкусу;
смесь перцев молотых — по вкусу; Сметана
(у меня сметана домашняя) — 6 ст. л .;
укроп — 5-7 веточек;
мука для панировки рыбы;
Масло растительное для жарки.

Этапы приготовления

Приготовьте нужные блюда.

Очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности и жабры. Обрежьте хвост, плавники и голову. Головы можно использовать для приготовления ухи.

Промойте рыбу под проточной водой. Разрезать на мелкие кусочки. Если у вас есть маленькие карпы, то жарьте их целиком.

Добавить соль и смесь перцев к кусочкам карася по вкусу, выжать сок из колец лимона, перемешать и оставить мариноваться на 5-7 минут.

Затем переложите обжаренные ломтики карася в большую сковороду, смазанную растительным маслом. Выложите сметану и щепотку смеси перцев в центр сковороды (как показано на рисунке).

Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения и тушите обжаренного караса в сметане на среднем огне около 2-3 минут, затем переверните рыбу в другую бочку, выключите огонь, снимите крышку, посыпьте мелко нарезанный укроп.При желании можно накрыть сковороду с рыбой крышкой и дать настояться 10 минут.

Вкусных и приятных моментов!

.
Leave a Reply