Как приготовить тефтели в духовке в томатном соусе: Тефтельки в томатном соусе в духовке👌😋 — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта JAM .

Содержание

Запеченные тефтели в томатном соусе — Zira.uz

Ингредиенты
  • 400 граммов фарша

  • 150 граммов отварного риса

  • 1 луковица

  • 1 морковь

  • для соуса:

  • 4 столовые ложки томатной пасты

  • 4 столовые ложки сметаны

  • 300 миллилитров воды

  • 1 чайная ложка паприки

  • по вкусу соль, перец

Руководство

Мясные тефтели в томатном соусе являются классикой кулинарии. А такой вариант приготовления блюда обязательно понравится всем, так как не требует особых усилий и времени.

Кроме того, вы можете приготовить две партии тефтелей, чтобы одну употребить сразу, а другую заморозить для последующего использования.

Приблизительная стоимость готового блюда — 33 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

15 503

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Лук измельчить, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на растительном масле до мягкости.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В миске смешать фарш, вареный рис и зажарку. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Смешать ингредиенты для соуса.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Форму для запекания смазать маслом.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Сформировать тефтели и выложить в форму, залить соусом.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 С, на 50 минут.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Готовые тефтели посыпать зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!



Тефтели в томатном соусе — 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Вкусная и питательная идея для домашнего обеда – тефтели в томатном соусе. Блюдо можно приготовить различными способами: на сковороде, в кастрюле, в духовке или мультиварке. Сочный продукт подается с гарниром или свежими овощами. Оцените 10 кулинарных идей с пошаговым описанием процесса!

Как приготовить вкусные тефтели в томатном соусе на сковороде?

Аппетитные тефтели для домашнего обеда или ужина можно приготовить в сковороде с добавлением томатного соуса. Это сделает мясное блюдо сочным и мягким. Можно подавать с картофельным пюре или свежими овощами.

Время готовки: 45  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

  • Фарш мясной ½ кг
  • Рис белый 3 ст.л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Зелень ½ пучка
  • Томатная паста 80 гр.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Масло растительное 100 мл.
  • Размороженный мясной фарш соединяем с измельченным чесноком, зеленью, солью и молотым перцем. Сюда же добавляем половинку мелко порезанного лука.

  • Варим рис до полуготовности и кладем его в общую массу.

  • Тщательно вымешиваем мясную заготовку.

  • В растительном масле обжариваем до прозрачности остатки репчатого лука.

  • Сюда же кладем тертую морковь. Жарим еще 3-4 минуты.

  • Из фарша с рисом формируем небольшие шарики и кладем их в сковороду с овощами.

  • Добавляем в блюдо томатную пасту и вливаем кипяченую воду.

  • Доводим содержимое до кипения и готовим его на среднем огне еще 25-30 минут.

  • Сочные тефтели в томатном соусе украшаем свежей зеленью и подаем к столу!


Сочные и нежные тефтели в томатном соусе в духовке

Нежные и сочные мясные тефтели можно запечь в томатном соусе. Яркое блюдо станет отличной идеей для ароматного и питательного обеда. Можно подавать с вашими любимыми гарнирами!

Время готовки: 55  минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,5 кг.
  • Рис – 3 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Паста томатная – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. В глубокой тарелке соединяем размороженный фарш, мелко порезанный лук, тертую морковь и соль с перцем.

2. Сюда же разбиваем куриные яйца и отварной рис.

3. Тщательно вымешиваем мясную массу с рисом и овощами.

4. Формируем из фарша небольшие шарики и выкладываем их в форму для выпекания, обмазанную растительным маслом.

5. Соединяем томатную пасту с небольшим количеством не крутого кипятка. Вливаем смесь к тефтелям.

6. Выпекаем блюдо 40 минут. Оптимальная температура – 180 градусов.

7. Готовые мясные тефтели перекладываем из формы на порционные тарелки. Можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей в томатном соусе в кастрюле

Домашние мясные тефтели можно приготовить в кастрюле. Потушите обеденное блюдо в томатном соусе. Это добавит сочности и пикантности продукту. Подавайте с картофелем, макаронами или крупами.

Время готовки: 55  минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 1 кг.
  • Рис – 2 ст.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Капуста – 2 листа.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кладем размороженный мясной фарш в большую миску. Сюда же выкладываем отварной рис, измельченный лук и меньшую часть тертой моркови.

2. Добавляем в массу соль, специи и тщательно перемешиваем ее.

3. На дно кастрюли выкладываем капустные листья. Они уберегут блюдо от пригорания.

4. Из подготовленного фарша лепим равные по размеру шарики. Кладем их на капусту.

5. Посыпаем заготовку оставшейся тертой морковью.

6. Добавляем томатную пасту и вливаем кипяченую воду. Тушим блюдо на умеренном огне около 40 минут.

7. Готовые тефтели перекладываем их кастрюли в порционные тарелки. Можно подавать к столу!

Как приготовить нежные тефтели в томатном соусе в мультиварке?

Угостите близких питательным и ярким мясным блюдом. Сочные тефтели в мясном соусе идеально подходят для обеда. Приготовьте продукт в мультиварке по простому и быстрому рецепту.

Время готовки: 50  минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,5 кг.
  • Рис – 100 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем в глубокую миску мясной фарш. Размешиваем его с солью и специями.

2. Дальше добавляем отварной рис и одну третью часть томатного соуса. Снова вымешиваем.

3. Отдельно соединяем оставшийся томатный соус с сахаром и солью. Сюда же кладем измельченную зелень и зубчики чеснока. Вымешиваем содержимое и заливаем его небольшим количеством кипяченой воды.

4. Из фарша с рисом лепим шарики. Кладем их в чашу мультиварки и заливаем томатным соусом с зеленью. Готовим в режиме «тушение» 40 минут.

5. Аппетитные тефтели в соусе готовы. Подавайте их к столу со свежей зеленью и гарниром!

Мясные тефтели принято готовить в различных подливках. Оцените интересный рецепт нежного соуса из сметаны и томатной пасты. Блюдо порадует ярким ароматом и насыщенным вкусом.

Время готовки: 45  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,4 кг.
  • Рис – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 120 гр.
  • Паста томатная – 120 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сперва отвариваем рис до полуготовности.

2. Остужаем рис и соединяем его с фаршем, яйцом, измельченным луком, солью и специями.

3. Вымешиваем продукты до однородности. Формируем из массы гладкие шарики.

4. Жарим продукт в сковороде до легкого румянца.

5. Отдельно соединяем сметану и томатную пасту.

6. Заливаем блюдо полученным соусом.

7. Тушим блюдо до готовности около 20-25 минут. Готовим на слабом огне.

8. Делим готовые тефтели на порции и подаем их к столу!

Аппетитные рыбные тефтели из минтая в томатном соусе

В домашних условиях можно приготовить аппетитные тефтели из рыбного филе. Блюдо можно дополнить томатным соусом. Нежный и аппетитный продукт подается со свежими овощами или другим гарниром по вкусу.

Время готовки: 35  минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 0,6 кг.
  • Рис – 1 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 150 гр.
  • Паста томатная – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе нарезаем на мелкие кусочки.

2. Выкладываем продукт в большую посуду. Добавляем сюда куриное яйцо, отварной рис, измельченный лук и соль с перцем.

3. Перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы.

4. Лепим из полученного небольшие шарики. Обваливаем их в панировочных сухарях.

5. Прогреваем скороду с маслом. Обжариваем в нем тефтели до румяной корочки.

6. Поливаем блюдо томатным соусом и добавляем немного кипятка. Держим на слабом огне 15 минут.

7. Подаем рыбные тефтели к столу вместе с томатной подливкой. Готово!

Сочные и мягкие тефтели в сливочно-томатном соусе

Нежные и мягкие тефтели можно приготовить в томатно-сливочном соусе. Мясное блюдо выйдет сочным и аппетитным. Такое угощение подойдет для большого домашнего обеда или ужина.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,5 кг.
  • Рис – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сливки – 100 гр.
  • Паста томатная – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные ингредиенты. Овощи можно заранее очистить и промыть.

2. Тонкими кусочками нарезаем лук с морковью.

3. Жарим продукты в растительном масле до мягкого состояния.

4. Дальше добавляем томатную пасту. Размешиваем и тушим 1-2 минуты.

5. Выкладываем в массу специи по вкусу.

6. Вливаем сливки. Снова перемешиваем ингредиенты и готовим на слабом огне 5 минут.

7. Отдельно соединяем мясной фарш с отварным рисом, солью и специями.

8. Размешиваем массу и лепим из нее небольшие шарики. Кладем их в форму для выпекания.

9. Накрываем мясной продукт сливочно-томатным соусом.

10. Выпекаем 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

11. Готово! Подаем аппетитные тефтели в соусе вместе с гарниром.

Как приготовить тефтели в томатном соусе с сыром в домашних условиях?

Яркое блюдо для вашего домашнего стола – мясные тефтели с сыром и томатным соусом. Сочное угощение станет изюминкой вашего обеденного меню. Оцените питательный и интересный рецепт.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,6 кг.
  • Рис – 3 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр твердый – 120 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Для соуса:

  • Помидор – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Сахар – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Отмерим нужно количество всех ингредиентов для приготовления тефтелей. Рис заранее отвариваем, овощи промываем.

2. Измельчаем репчатый лук и зелень. Сыр натираем на мелкую терку.

3. В большой миске соединяем фарш, сыр, рис, зелень и лук. Добавляем сюда же куриное яйцо, соль и перец. Перемешиваем. Немного сыра оставляем для последних шагов приготовления.

4. В помидорах делаем небольшие надрезы, после ошпариваем их кипятком.

5. Аккуратно снимаем кожуру. Сам продукт мелко нарезаем. Дальше тушим его с измельченным луком, чесноком, солью, перцем и сахаром около 5-7 минут.

6. Из фарша лепим небольшие шарики. Кладем их форму для выпекания, поливаем приготовленным томатным соусом. Готовим в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

7. Дальше посыпаем блюдо остатками тертого сыра.

8. Выпекаем продукт еще 10 минут. После извлекаем их духовке и даем немного остыть.

9. Сочные тефтели с сыром выкладываем на порционные тарелки и подаем к столу!

Простой и вкусный рецепт мясных тефтелей в томатном соусе без риса

Аппетитные тефтели из мяса можно приготовить без добавления риса. Сочное блюдо подается вместе с гарниром. Подходит для больших семейных обедов или ужинов. Возьмите на заметку простой и проверенный рецепт!

Время готовки: 40  минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,5 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Паста томатная – 80 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – 40 мл.

Процесс приготовления:

1. Начинаем приготовление с обжарки измельченного лука и тертой моркови. Готовим продукты в масле до мягкости.

2. Добавляем к поджарке столовую ложку муки, размешиваем.

3. Вливаем томатный соус и немного теплой воды. Тушим, примерно, 5 минут, периодически помешивая.

4. Из фарша, яйца, соли и специй лепим круглые тефтели. Обваливаем их в оставшейся муке.

5. Выкладываем заготовку в сковороду с маслом. Жарим до легкого румянца.

6. Вливаем в блюдо томатный соус и тушим еще 15 минут.

7. Готовые тефтели в соусе можно раскладывать по тарелкам. Подавайте к столу и угощайтесь!

Быстрый рецепт мясных тефтелей с картошкой в томатном соусе

Готовое блюдо для вкусного горячего обеда – мясные тефтели с картофелем в томатном соусе. Вам не придется отдельно  готовить гарнир. Забирайте в коллекцию аппетитный рецепт, который сэкономит ваше время.

 Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 0,5 кг.
  • Рис – 3 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 7 шт.
  • Паста томатная – 80 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – для подачи.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Соединяем в глубокой тарелке фарш, отварной рис, куриной яйцо и половинку измельченного лука. Добавляем в массу соль, перец и размешиваем ее.

2. Отдельно обжариваем оставшийся лук и тертую морковь до прозрачности. Добавляем к овощам томатную пасту, размешиваем и тушим еще 5-7 минут.

3. Лепим из полученной массы гладкие и небольшие по размеру шарики.

4. Чистим картофель и режем его крупными дольками. Кладем овощ и сырые тефтели в форму для выпекания. Поливаем блюдо соусом и готовим 40 минут при температуре 180 градусов.

5. Готовый картофель с мясными тефтелями перекладываем на тарелку, дополняем зеленью и подаем к столу!

Тефтели в томатном соусе в духовке

Сегодня хочу поделиться с вами одним очень полезным рецептом, который позволит накормить как взрослых членов семьи, так и самых маленьких. Как всегда, рецепт достаточно прост и не потребует больших усилий для приготовления.

Это будут не просто тефтели, а тефтели с рисом и морковью в томатном соусе. Вы подумаете, что состав блюда очень напоминает начинку для голубцов, и будете правы. Абсолютно идентичный состав, но есть некоторые отличия в приготовлении. А вообще этот рецепт — находка для тех, кто обожает голубцы, но при этом оставляет нетронутой капусту.

Тефтели с рисом в духовке

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 1/2 луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 1/2 стакана риса
  • 2 столовые ложки (с горкой) томатной пасты
  • соль
  • сахар
  • перец
  • лавровый лист
  • подсолнечное масло

Как готовить тефтели с рисом

Кусочек свинины моем и срезаем с него пленки и сухожилия.

Далее делаем фарш. Я разрезала мясо на кубики и воспользовалась блендером. Это сэкономило мне время (ну не люблю я мыть мясорубку).

Лук я потерла на мелкой терке и добавила в фарш. Предпочитаю не видеть лук в еде, поэтому так и поступила. А по хорошему фарш готовят вместе с луком, одновременно их перемалывая.

Отставляем фарш в сторону и переходим к моркови. Чистим и моем ее, затем натираем на мелкой терке и обжариваем с добавлением 2-3 ложек подсолнечного масла.

Подготовим рис, соль и перец. Я добавила чайную ложку трав (приправа «Итальянские травы»), но это не обязательно.

Соединяем фарш, морковь, рис, соль, перец, травы. Соль — неполная столовая ложка, перец — 1/4 чайной ложки.

Из получившейся массы формируем тефтели. Здесь я хотела бы уточнить некоторые моменты. Формовка котлет или тефтелей делается смоченными в воде руками, иначе фарш будет липнуть. Размер тефтелей может быть любым, но не больше куриного яйца. Я предпочитаю тефтели размером с крупный грецкий орех.

После того, как тефтели были сформированы, их следует поджарить. Используем сковороду, на которой обжаривали морковь, только добавим еще немного подсолнечного масла. На обжарку у меня ушло около 5 минут. Огонь должен быть довольно сильный, переворачиваем тефтели каждые 30 секунд.

Слегка обжаренные тефтели перекладываем в жаровню.

Готовим томатный соус. Для этого в 500 мл воды растворим томатную пасту, добавим чайную ложку (с горкой) соли, столовую ложку сахара, половину чайной ложки молотого перца. Зальем получившейся жидкостью тефтели.

Запекаем блюдо 1 час при температуре 190 градусов (доводим до полной готовности риса).

К тефтелям я предпочитаю подавать картофельное пюре, а вам желаю приятного аппетита и хорошего дня!

Вкусные тефтели с подливкой готовы. Правда красавцы?

Рыбные тефтели в томатном соусе

Рыбные тефтели в томатном соусе – это легкое и питательное блюдо, которое идеально подойдет для ужина. Тефтели запекаются в духовке без предварительной обжарки, поэтому они не содержат много масла, и соответственно, лишних калорий. На гарнир к ним лучше всего подать картофель, рис или другие крупы. В сочетании с ароматным томатным соусом ужин получается очень вкусным и сытным.
 

Ингредиенты:

филе рыбы (треска, хек, морской язык, щука) 1 кг

белый хлеб (лучше вчерашний)несколько ломтиков

репчатый лук 2 шт. среднего размера

чеснок 3 больших зубчика

крупная морковь 1 шт.

куриное яйцо 1 шт.

пастеризованное молоко 400 мл

растительного масло без запаха 4 ст. л.

томатный сок 250 мл

петрушкаветочка для украшения

перец черный молотый 0,5 ч. л.

паприка молотая 0,5 ч. л.

молотый имбирь щепотка

смесь приправ для рыбы 0,5 ч. л.

мелкая соль 1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 60 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Замачиваем ломтики белого хлеба в молоке

    Сначала зальем хлеб молоком, чтобы он размочился и стал мягким. Лучше использовать вчерашний белый хлеб или багет. Если у хлеба грубые корочки, их можно предварительно обрезать. Согласно рецепту ломтики хлеба можно залить и обычной очищенной водой комнатной температуры.

  • Шаг 2: Измельчаем филе рыбы

    Пока хлеб размокает в молоке, займемся рыбой. Для этого рецепта я использовал заранее размороженное филе пангасиуса. Вкусные и нежные рыбные тефтели в томатном соусе можно, конечно же, приготовить и из другого вида рыбы, например, хека, морского языка, путассу, трески, минтая, зубатки, судака, щуки или горбуши. Предварительно разморозим рыбу при комнатной температуре. Тщательно помоем филе, обсушим бумажными полотенцами. Порежем рыбу на небольшие кусочки, чтобы было удобнее ее измельчать. Пропустим филе через мясорубку с отверстиями средней величины.

  • Шаг 3: Добавляем к филе измельченный белый хлеб

    Тщательно отожмем хлеб от лишней жидкости. Тоже измельчим его с помощью ручной мясорубки и добавим к рыбному филе, как того требует рецепт.

  • Шаг 4: В фарш для рыбных тефтелей добавляем измельченный репчатый лук

    Почистим одну луковицу. Помоем ее в холодной проточной воде и разрежем на 6 частей. Пропустим кусочки лука через мясорубку, добавим к остальным ингредиентам.

  • Шаг 5: Добавляем в фарш 1 куриное яйцо

    Согласно рецепту вобьем в полученную смесь одно яйцо. Оно поможет скрепить тефтели, благодаря чему они будут держать форму.

  • Шаг 6: Добавляем измельченный чеснок

    Очистим зубчики чеснока и пропустим их через специально предназначенный для этого пресс. Добавим его в фарш, чтобы блюдо получилось ароматным.

  • Шаг 7: Добавляем мелкую соль и специи

    Далее посолим фарш. Для более пикантного вкуса и аромата добавим молотую паприку, черный перец, немного имбиря. Для этого рецепта я также использовал готовую смесь приправы для рыбных блюд. В ее состав входят молотый кориандр, тимьян, петрушка и сушеный лук-порей. Вы можете использовать другие специи, которые сочетаются с рыбой.

  • Шаг 8: Перемешиваем фарш

    Тщательно перемешаем все ингредиенты для рыбного фарша, чтобы он получился однородным. Оставим его на 15 минут, чтобы он настоялся.

  • Шаг 9: Готовим томатный соус

    В это время приготовим соус. Почистим вторую луковицу. Порежем ее мелким кубиком.

    Морковь помоем, почистим. Согласно рецепту натрем ее на крупной терке.

    Нальем на сковороду несколько ложек очищенного масла. Выложим в него порезанный лук и натертую морковь. Будем пассеровать овощи на среднем огне, чтобы они подзолотились и стали мягкими. Периодически будем перемешивать лук и морковь, чтобы они приготовились равномерно.

    Затем зальем овощи натуральным томатным соком. Если у вас нет сока, можно разбавить горячей фильтрованной водой 3 больших ложки томатной пасты и добавить смесь к овощам.

    Немного посолим овощи и добавим для остроты черный перец.

    Доведем томатный соус до кипения. Накроем сковороду крышкой и немного уменьшим огонь. Будем тушить ароматный соус 5 минут, после чего выключим огонь, как указано в рецепте.

  • Шаг 10: Формируем рыбные тефтели

    Из готового фарша сформируем небольшие круглые тефтели диаметром 5-6 сантиметров. Чтобы работать было удобнее, будем смачивать руки в холодной воде. Выложим рыбные тефтели в жаропрочную форму для запекания. Лучше использовать широкую форму большого диаметра (30-35 сантиметров), чтобы тефтели лежали в ней одним слоем.

  • Шаг 11: Заливаем тефтели из рыбы томатным соусом

    Теперь аккуратно зальем тефтели горячим томатным соусом. Желательно, чтобы он покрывал тефтели полностью. Форму для запекания накроем крышкой или фольгой.

  • Шаг 12: Запекаем рыбные тефтели в духовке

    Поставим форму с тефтелями на средний уровень в разогретую до 200 градусов духовку. Будем запекать блюдо 30-35 минут до готовности.

  • Шаг 13: Подача

    Готовое блюдо украсим веточкой петрушки и будем подавать горячим с гарниром из длиннозернистого риса или картофеля.

    Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей в томатном соусе

Категория:
Вкусные тефтели

Автор:
Мария Квашонкина

Какое мясное блюдо может составить достойную конкуренцию котлетам? Это, конечно же, тефтели с томатной пастой! В отличие от котлет, пришедших к нам из Франции, тефтели – типичные представители тюркской кухни. Идея приготовления мясных шариков в подливе происходит с тех времен, когда тюркский кочевой народ готовил себе всю пищу в одном котле сразу. Но до наших дней тушеные тефтели уже заполучили свою собственную подливу, самым лучшим образом подходящую для них по вкусовым качествам. Их готовят в сметане, на мясном и овощном бульоне, с заливкой из кетчупа и майонеза, и даже в томатном соке. Каждая хозяйка выбирает для себя свой собственный простой и быстрый вариант готовки.  В зависимости от того, для кого готовится блюдо — для взрослого, или для ребенка, будет выбрано мясо — тефтели можно готовить и из свинины, и из курицы или индейки — получается очень вкусно, а времени готовка отнимает, как правило, немного.

Кухонная техника: кухонная плита, духовка или мультиварка.

Ингредиенты

Фарш мясной
500 г

Рис
0,5 ст.

Лук
1 шт.

Морковь
1 шт.

Соль
1 ч. л.

Перец
По вкусу

Специи
По вкусу

Томатная паста
3 ст.л.

Сметана
2 ст.л.

Мука
2 ст.л.

Масло растительное
30 мл

Время приготовления:

1 ч 10 мин

Основной ингредиент:

Фарш

Последовательность приготовления

  1. Итак, для начала хорошо промоем рис и к нему добавим необходимое количество воды, поставим на огонь, доведем до кипения и будем готовить до состояния полуготовности, после чего сольем лишнюю воду и оставим остывать.
  2. Пока подготавливается рис, займемся овощами. Очистим лук и морковь, промоем, лук нарежем мелкими кубиками
  3. Морковь натрем на крупной терке. Выкладываем фарш в миску или другую удобную для вас глубокую посуду. К нему добавляем необходимое количество лука, морковь и немного остывший рис, солим, перчим и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
  4. Из готового фарша формируем шарики, как на котлеты, и выкладываем отдельно, чтобы они не слипались и не мешали работать дальше.
  5. Теперь готовим соус. В горячую и смазанную маслом сковороду (или можно в кастрюле) засыпаем оставшийся нарезанный лук и немного обжариваем
  6. Затем добавляем муку
  7. Чтобы впиталось лишнее масло потушить, при этом постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков.
  8. Продолжая активно помешивать, добавляем воду или бульон, затем сметану и томатную пасту, приправляем по вкусу и доводим до кипения. Получается прекрасная густая заливка.

Видеорецепт приготовления

В видеоролике поэтапно показан процесс приготовления тефтелей в мультиварке с использованием сырого риса.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы фарш при формировании тефтелей не растекался, а также чтобы блюдо не получилось слишком жирным, выбирайте свино-говяжий или свиной фарш с небольшим количеством жира. Рис можно использовать как круглый, так и длинный. Тефтели с томатной подливкой можно приготовить в духовке, на сковороде или же используя мультиварку. Подготовка самих тефтелей и соуса практически не отличается, поэтому каждый способ термической обработки блюда вкратце опишу в конце, а все возможные нюансы рецептуры буду обозначать по ходу действий.

Процесс дальнейшего приготовления, а также сколько будет готовиться это блюдо зависит от того, какую кухонную технику вы используете.

  • Мультиварка: Равномерно распределяем по чаше мультиварки растительное масло. Фиксируем чашу в приборе, выставляем режим «Жарка» или «Мультиповар» и выкладываем тефтели. Обжариваем со всех сторон до легкой корочки, выключаем режим, заливаем тефтельки соусом, добавляем немного воды на случай, если соус густоват, закрываем крышку и тушим в режиме «Тушение» 50 минут.  
  • Духовка: Обжаренные на сковороде тефтели выкладываем на противень, сверху заливаем соусом и готовим 40 минут при температуре 200 ºС.    
  • Кухонная плита: Предварительно обжаренные тефтели выложим в глубокий казан, зальем соусом и будем тушить на медленном огне около 50 минут.  

С чем подают такие тефтели

При наличии в составе тефтелей в томате крупы их уже полноправно можно считать самостоятельным блюдом. Также хорошо будут сочетаться с картофельным пюре и отварными рассыпчатыми кашами или даже макаронными изделиями и овощами. Запивают трапезу любым напитком по предпочтению.

Полезные советы

Если страдаете изжогой, лук перед добавлением в фарш пробланшируйте. В фарш можно добавить порезанный кубиками помидор. Это придаст тефтелькам большей сочности. Рис для фарша можно делать быстрее с помощью микроволновки. Для этого рис с водой (1:1) помещаем в микроволновку в специальной посуде с крышкой на 2-3 минуты до полного впитывания жидкости.

Другие варианты приготовления и наполнения

Рис в составе тефтелей легко заменяется гречневой или овсяной крупой, тем самым придавая им особый специфический вкус. В фарш можно включить яйца, болгарский перец, зелень или грибы. Также соус для тефтелей из томатной пасты можно сделать и без сметаны, хотя это несколько «упростит» вкусовую палитру мясного блюда. По желанию в соус можно включить тертый или давленый чеснок.

Заключение

Помимо тефтелей с томатным соусом можно готовить очень нежные на вкус Тефтели в сливочном соусе и тефтели в сметанном соусе. Тефтели готовятся не только из свино-говяжьего фарша, также можно приготовить Тефтели из куриного фарша, а заядлым любителям рыбы подойдут Рыбные тефтели. Разнообразьте обеденное меню своей семьи Супом с тефтелями – уверяю, ваши домочадцы оценят это!

Другие рецепты

Мясные тефтели в духовке. Пошаговый фото-рецепт

  • Nigora

    Очень легкий и вкусный рецепт! Нам с мужем пришелся по вкусу. Спасибо!

  • Таня

    На здоровье, Nigora! Очень рада, что Вам понравились тефтели по этому рецепту!

  • Елена

    Рис получается полусырой надо?

  • Таня

    Да, Елена. Рис используется отваренный до полуготовности.

  • Карина

    отличный рецепт, уже опробовали))

  • Таня

    Карина, очень рада, что Вам понравился рецепт!

  • Анна

    Спасибо что напомнили как делать в соусе. Очень вкусно.

  • Таня

    На здоровье, Анна! Рада, что рецепт Вам пригодился!

  • Александра

    Спасибо! Готовила такое первый раз, но получилось очень вкусно!!!))

  • Таня

    На здоровье, Александра!

  • Таня Шеремет

    первый раз решила приготовить в духовке… все просто СУПЕР !

  • Наталия

    Пальчики оближешь! А главное быстро!!!!

  • Юлия

    Сделала впервые в жизни тефтели по Вашему рецепту, все получилось очень вкусно и легко! Спасибо 🙂

  • Таня

    На здоровье, Юлия! Рада, что тефтельки вкусные получились!

  • Марина

    вкуснятина… уже 2 раз так готовлю, спасибо за рецепт.

  • Зульфия

    Тефтельки в духовке, скоро отпишусь о результате)))

  • Зульфия Николаева

    Спасибо за рецепт, получилось ооочень вкусно!!)))

  • Таня

    Зульфия, на здоровье! Рада, что Вам понравилось 🙂

  • Екатерина

    оочень вкусно! ням ням!!! только что приготовила

  • Таня

    Екатерина, рада что тефтели Вам понравились!

  • Ева

    Что-то я тут ежиков совсем не вижу…

  • Александра

    У меня получилось один в один как на фото. Очень вкусно!!!! Спасибо

  • Таня

    Александра, на здоровье! Рада, что Вам понравились тефтели!

  • Нина

    А можете уточнить, когда нужно наливать воды?

  • Таня

    Нина, вода добавляется при замесе мясного фарша, а также при приготовлении томатного соуса для тефтелей (к обжаренной муке, сразу после добавления томата).

  • Нина Щербакова

    Отлично и вкусно — замечательный рецепт!!!

  • Таня

    Нина, очень рада, что Вам понравился рецепт тефтелей!

  • Надежда

    Тефтели уже в духовке! Пахнет отлично!

  • Ирина

    спасибо большое, очень помогли!

  • Анжела

    Вкусно, спасибо)))))))))

  • Таня

    Анжела, рада что Вам понравились мясные тефтели!

  • Виктория

    Обалденные тефтели получились! Очень вкусно, просто, и по времени не затратно!

  • Елена

    Смотрится очень аппетитно!!! Дома обязательно приготовлю такие тефтели. Спасибо!)))

  • Таня

    На здоровье, Елена! Рада, что Вам понравился этот простой рецепт тефтелей!

  • Оля Майорова

    быстро и вкусно!!!

  • Алёна

    Вкусняшка))) Обожаю тефтели!

  • Инна

    сейчас попробую приготовить тефтели в духовке!

  • Валерия

    хороший рецепт))) все получилось! спасибо!

  • Кристина

    Спасибо за рецепт)))!!! Вкусненькие тефтели получились! Муж сказал почаще такие делать!

  • Таня

    На здоровье, Кристина! Очень рада, что тефтели удались и понравились Вам и Вашей семье 🙂

  • 🍲 пошаговый рецепт с фото

    Кухонная техника и утварь: плита, духовка, кастрюля, дуршлаг, несколько вместительных мисок, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый нож, доска для нарезки, блендер, форма для выпечки, сковорода.

    Ингредиенты

    компоненты пропорции
    говяжий фарш 1,2 кг
    репчатый лук среднего размера 2 шт.
    куриное яйцо 1 шт.
    паприка крупного помола 10 г
    круглый рис 100 г
    зелень петрушки 1 пучок
    морская или поваренная соль по желанию
    молотый душистый перец по желанию
    томатная паста 30 г
    оливковое масло 50-60 мл
    бутилированная вода 200-400 мл
    свежий базилик 10-14 листиков
    пшеничная мука 100-150 г
    сушеный базилик 5 г
    орегано 5 г

    Пошаговое приготовление

    Подготовим продукты

    • В небольшую кастрюлю высыпаем 100 г круглого риса, после чего заливаем его водой и отправляем на плиту.
    • Добавляем туда же немного соли и варим рис до полуготовности, а затем откидываем на дуршлаг и позволяем лишней жидкости стечь.
    • Одну луковицу очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера.
    • Промываем и просушиваем один пучок зелени петрушки, после чего обрезаем толстые стебли и выбрасываем их.
    • Нарезанный репчатый лук и зелень петрушки отправляем в чашу блендера и измельчаем до кашеобразного состояния.
    • В получившуюся зеленую кашицу добавляем 1 щепотку соли и 10 мл оливкового масла.
    • Еще раз тщательно размешиваем компоненты и перекладываем в отдельную емкость.

    Приготовим тефтели

    1. В большую вместительную емкость выкладываем 1,2 кг говяжьего фарша. В данной рецептуре допускается использование свиного, куриного или смешанного из нескольких видов мяса фарша.
    2. Поверх мяса кладем остывший рис и кашеобразную смесь из лука и зелени. Туда же разбиваем 1 куриное яйцо, а также добавляем 5 г сушеного базилика и 10 г паприки крупного помола.
    3. Далее солим и перчим фарш в соответствии со своим вкусом. Тщательным образом перемешиваем приготовленные ингредиенты до получения однородной густой массы.
    4. Слегка смачиваем руки в холодной воде и формируем круглые тефтели, размер которых напрямую зависит от ваших предпочтений. Сформированное изделие обваливаем в муке и выкладываем на ровную поверхность.
    5. Разогреваем сковороду большого диаметра, после чего заливаем в нее 20-30 мл оливкового или подсолнечного масла.
    6. На раскаленное масло аккуратно выкладываем сделанные тефтели, после чего обжариваем их со всех сторон до появления золотистой корочки. Обжаренные мясные шарики перекладываем в форму для выпечки.
    7. Между тефтелями раскладываем листики свежего базилика.

    Приготовим соус

    1. Разогреваем чистую сковороду, после чего заливаем в нее 20-30 мл оливкового или подсолнечного масла и ожидаем, когда оно сильно нагреется. Выкладываем на раскаленное масло 30 г томатной пасты, а затем обжариваем ее при постоянном размешивании в течение минуты.
    2. Туда же вливаем 200-400 мл бутилированной воды. Количество жидкости зависит от того, какой консистенции соус вы хотите приготовить – жидкий или густой. Тщательно перемешиваем составляющие до получения однородной консистенции.
    3. Добавляем в соус 5 г орегано, желаемое количество соли и молотого черного перца. После закипания варим соус на среднем огне не более трех минут, при этом периодически его размешиваем, чтобы он не пригорел.
    4. Приготовленную томатную подливку переливаем в форму для выпечки поверх уложенных тефтелей.

    Заключительный этап

    Отправляем блюдо в разогретую до 200°С духовку. Выпекаем тефтели с подливой на протяжении 20-30 минут.

    Видеорецепт

    Предложенный видеоролик подробно освещает весь процесс приготовления тефтелей в томатном соусе в духовке.

    Вот так легко можно приготовить королевское блюдо, которое станет изюминкой как на повседневном, так и на праздничном столе. Тефтели с томатным соусом, запеченные в духовке, обладают незабываемым ярким ароматом и изумительным богатым вкусом. Если есть желание, расскажите в комментариях, как вы готовите это сытное, вкусное блюдо. Также не забывайте описать свои впечатления касательно вкусовых достоинств тефтелей, сделанных по описанной выше рецептуре. Приятного аппетита!

    Другие рецепты тефтель

    Итальянские запеченные фрикадельки с томатным соусом

    Boun Appetito

    Итальянские запеченные фрикадельки с томатным соусом — это тарелка ароматных, пряных говяжьих фрикаделек, залитых томатно-базиликовым соусом. Чистая комфортная еда! Фрикадельки очень легко приготовить, и поскольку мы пропускаем грязный этап жарки на сковороде до того, как они попадут в соус, это превращается в чудо на одной сковороде. Идеально подходит для быстрого перекуса в будние дни.

    Состав

    Хлеб и молоко

    Если замачивать белый хлеб в молоке, фрикадельки остаются влажными.

    добавить молоко в хлеб и выдержать пару минут

    Котлеты катящиеся

    Чтобы сделать фрикадельки максимально ароматными, не скручивайте их слишком сильно. Это позволит соусу впитаться в фрикадельки во время тушения.

    готово к приготовлению

    Итальянские запеченные фрикадельки с томатным соусом

    Что не нравится в еде, приготовленной на на одной кастрюле . Если у вас нет жаропрочной сковороды, попробуйте готовить в небольшой форме для запекания.

    добавить эти помидоры несколько веточек базилика Ням

    Посмотрите, как приготовить итальянские запеченные фрикадельки с томатным соусом

    Все еще голодны? Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest и Instagram.

    Ознакомьтесь с еще несколькими выигрышными рецептами пасты для быстрого и легкого ужина

    Легкий чили-крабовый лингвини

    Паста с копченым лососем и лимоном

    Паста с чоризо и креветками — Quick Spicy

    Соус для пасты Puttanesca

    Равиоли со спаржей и беконом

    Какой ваш любимый рецепт фрикаделек?

    Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы будете готовить эти запеченные по-итальянски тефтели с томатным соусом.

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 30 минут

    Общее время: 40 минут

    Домашние фрикадельки очень легко приготовить, и когда мы запекаем фрикадельки на той же сковороде, где готовится соус, они превращаются в чудо на одной сковороде. Идеально подходит для быстрого обеда в середине недели, когда большую часть работы выполняет духовка.

    Состав

    • 1/3 стакана цельного молока
    • 1 толстый ломтик белого хлеба без корки и нарезанный мелкими кубиками
    • 500 г (1 фунт) говяжьего фарша (молотого)
    • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
    • 2 столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки
    • 1 чайная ложка мелко нарезанных листьев тимьяна
    • 1 большое яйцо, слегка взбитое
    • 4 измельченных зубчика чеснока — 2 для фрикаделек и 2 для соуса
    • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
    • 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили (или меньше)
    • перец черный свежемолотый по вкусу
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 банки по 400 г (140 г) нарезанных кубиками помидоров
    • 1-2 чайные ложки белого сахара — см. Примечания
    см. Примечания
    • 3-4 стебля листьев базилика, измельченных вручную — см. Примечания
    • 1/4 стакана свежих листьев базилика, мелко нарезанных
    • 500 г (фунт) феттуцина, лингвини или спагетти
    • свежий тертый сыр пармезан для сервировки

    Инструкции

    • предварительный нагрев печи до 220 c (425F)
    • Положите хлеб и молоко в небольшую миску и дайте хлебу впитать все молоко
    • объединить фарш, лук, петрушку, тимьян, яйцо, пармезан, 2 зубчика измельченного чеснока, перец чили и смесь хлеба вместе с солью и перцем в большую миску
    • аккуратно перемешайте смесь руками, затем сформируйте шары одинакового размера (чуть меньше мяча для гольфа)
    • Нагрейте масло в большой сковороде до горячего состояния и добавьте фрикадельки, оставив пространство между фрикадельками
    • Готовить фрикадельки в духовке 8-9 минут, вынуть сковороду из духовки, слить излишки масла
    • Верните форму в духовку и выпекайте еще 8-9 минут
    • вынуть сковороду из духовки и добавить помидоры, чеснок, сахар и листья базилика, приправить по вкусу солью и перцем
    • перемешать томатную смесь и положить ее на фрикадельки
    • Готовый соус на плите на среднем огне в течение 10 минут или до тех пор, пока соус не станет густым и не покроет фрикадельки
    • удалить стебли базилика и выбросить, а в готовое блюдо добавить свежие нарезанные листья базилика
    • подать с макаронами на ваш выбор и тертым сыром пармезан
    • наслаждайтесь!

    Банкноты

    • добавить в помидоры 1-2 чайные ложки белого сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров
    • Добавление стеблей измельченных листьев базилика в соус для высвобождения аромата базилика

    Информация о питании

    Количество на порцию Калории 0 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

    Эти великолепно окрашенные лорикеты и их товарищи навещают их каждый день.Известны как «хулиганы неба», поскольку они постоянно ссорятся своими действиями, подобными камикадзе. На них так весело смотреть, и они превращаются в веселое утреннее шоу.

    К сожалению, с нынешними лесными пожарами в Австралии, по слухам, погибло до 1 миллиарда животных, и сегодня прогнозируется, что пожары будут еще одним ужасным днем. Наши мысли и молитвы обращены ко всем, кто пострадал от этой надвигающейся катастрофы.

    На этой карте показана территория Австралии с нынешними пожарами вокруг Австралии по сравнению с размером США.Потрясающе и очень страшно.

    Запеченные фрикадельки в томатном соусе

    Запеченные фрикадельки в томатном соусе — это блюдо в горшочке, которое идеально подходит для подачи с вашей любимой лапшой, овощами с жульеном, тушеной капустой или киноа.

    Я люблю фрикадельки и приготовил свои запеченные фрикадельки из индейки еще раз, из которых я могу насчитать , чтобы подавать их поверх домашнего томатного соуса с макаронами или лапшой из кабачков.

    Нет ничего лучше сытного обеда из фрикаделек и макарон.

    В рамках январской серии рецептов «Назад к основам» у меня возникла идея объединить два процесса в одно блюдо — и результат был фантастическим! Фрикадельки из говядины запекать в простом томатном соусе с приправами.

    Это блюдо станет практически незаметным, если вы добавите соус в кастрюлю и сформируете фрикадельки. Отойдите на 45 минут, пока духовка готовит чесночные котлеты в томатном соусе — всего лишь из нескольких простых приправ.

    Запеченные фрикадельки в томатном соусе

    Автор: Marisa @ Uproot from Oregon

    Тип рецепта: Основной

    Количество порций: 4

    Ингредиенты

    • 1 чайная ложка
    • 4 чайной ложки чеснока 86 тимьяна
    • гвоздика, измельченная
    • 1 лавровый лист
    • 28 унций очищенных измельченных помидоров
    • 1 фунт постного говяжьего фарша (96% постного или выше)
    • 1 чайная ложка соли
    • Паста и пармезан для подачи

    Инструкции

    1. Разогреть духовка до 350 градусов.
    2. В кастрюле с крышкой, пригодной для использования в духовке (на фото используется голландская духовка), смешайте измельченные помидоры, орегано, тимьян и лавровый лист.
    3. Измельчите зубчики чеснока (примерно 2 столовые ложки) и аккуратно смешайте с говяжьим фаршем и солью. Сформируйте руками 16 фрикаделек и положите их в томатный соус. Они должны быть покрыты примерно наполовину.
    4. Накройте кастрюлю крышкой и запекайте 45 минут или пока котлеты полностью не приготовятся. Перед подачей на стол снимите лавровый лист.
    5. Подавать фрикадельки и соус поверх пасты и посыпать тертым пармезаном.

    3.5.3229



    Я надеюсь, что это станет простой идеей, к которой вы сможете обратиться, когда будете искать простую комфортную еду . Я люблю подавать его с салатом или поверх массированной капусты.

    Сообщите мне в комментариях, как вы начали реализовывать январские цели «Назад к основам» — может быть, вы попробовали новый рецепт или сделали покупки в магазине на неделю? Может быть, на этой неделе вы варите дома кофе вместо латте с собой?

    Благодарим всех за участие. Не забудьте использовать хэштег #BackToBasicsJanuary в социальных сетях, чтобы выиграть призы, начиная с пятницы.

    Скоро поговорим!

    Мариса

    Связанные

    Фрикадельки, запеченные в томатном соусе (пароварка и обычная духовка)

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту.

    Эти запеченные в духовке тефтели с томатным соусом имеют для меня давнюю историю. Классические жареные фрикадельки с соусом были одним из первых обедов, которые я научился готовить с нуля в детстве.Вскоре после того, как я освоил их, я переключился на легкость запекания фрикаделек в духовке и с тех пор регулярно подаю их в различных формах.

    Когда мне было чуть больше двадцати, у меня был небольшой бизнес по приготовлению пищи и доставке блюд с подогревом и сервировкой для занятых семей. Фрикадельки и паста были самым популярным блюдом в меню, чему я никогда не удивлялся. На мой взгляд, они отмечают все грани приготовления и еды: успокаивающие, пикантные, простые в приготовлении и великолепные в качестве замороженных блюд.Кроме того, и в фрикадельках, и в соусе можно найти скрытые овощи, если вы пытаетесь увеличить потребление привередливых едоков.

    Зачем готовить тефтели в духовке, а не на сковороде?

    В начале своей кулинарной карьеры я понял, что если вы хотите приготовить много фрикаделек, выпечка в духовке будет гораздо менее грязной и более эффективной по времени, чем обжаривание на сковороде партиями, с очень похожими результатами. Раньше я готовила соус на плите и просто добавляла в него поджаренные в духовке тефтели, когда они были готовы.В последние годы я снова упростил этот метод, отчасти из-за моего отвращения к мытью большего количества сковородок, чем необходимо, но в основном из-за явной необходимости быстрее приготовить ужин для голодных детей.

    Теперь я готовлю все это блюдо в пароварке, используя один противень для фрикаделек и соуса. Фрикадельки одинаково хорошо работают в обычной духовке с небольшими поправками на время и содержание влаги, и при слепом тесте, вероятно, будет сложно отличить обычную версию духовки от паровой.Тем не менее, они готовят немного быстрее с использованием пара, поэтому я стал им пользоваться.

    Из какого мяса следует использовать тефтели?

    Что касается мяса, которое вы используете для фрикаделек, вы можете выбрать любой вид фарша, который вам нравится.

    Я предпочитаю смесь свинины и говядины (примерно 50/50), и это то, что я включил в рецепт. Свинина придает нежную консистенцию, и вы получите немного пикантной массы от говядины, чтобы сбалансировать ее.Из одной только говядины можно получить очень сытные фрикадельки с немного более твердой текстурой, чем смесь двух видов мяса.

    Куриный или индейский фарш также можно использовать для фрикаделек, но имейте в виду, что куриные фрикадельки имеют довольно нежную консистенцию и могут рассыпаться в соусе. Если вам нравится идея куриных фрикаделек, но вы не хотите, чтобы они были слишком мягкими, попробуйте найти приличные свежие куриные колбаски (в Австралии их продают в большинстве мясных магазинов и супермаркетов). Колбасы содержат связующие и загустители, которые помогают лучше склеивать все вместе.Удалите оболочки и используйте половину колбасы и половину обычного куриного фарша в мясной смеси, в результате чего получатся достаточно прочные, но не слишком «прыгучие» фрикадельки, как если бы они были только с колбасой. Будьте осторожны, добавляя приправы, если вы используете сосиски, так как они внесут в смесь изрядное количество соли.

    Добавляем овощи в тефтели

    Иногда я «прячу» мелко нарезанные или измельченные овощи в своих фрикадельках, что является отличным способом налить побольше овощей самому молодому и самому привередливому едока в моей семье.Измельченная морковь хорошо перемешивается с мясом, как и кабачки. Если вы используете цуккини, измельчите целиком маленький или половину большого, затем выжмите столько воды, сколько сможете, прежде чем добавлять его в смесь, иначе у вас получатся мягкие котлеты.

    Грибы — прекрасное дополнение к соусу, придающее ему глубину цвета и вкуса, которую нельзя получить от одного помидора. Дети их даже не замечают, когда все готово. Я использую пару больших горстей шампиньонов, измельченных в крошечные кусочки в кухонном комбайне.Добавьте их в сковороду, когда будете готовить лук и чеснок для соуса.

    Если когда-либо существовал рецепт, который можно было приготовить и подавать повторно, к признанию молодых и старых, то это он. Я надеюсь, что вы скоро попробуете приготовить запеченные в духовке тефтели в пароварке или обычной духовке, и что они станут неизменными фаворитами у вас, как и у меня.

    Удачного приготовления в пароварке, до скорой встречи.

    Фрикадельки, запеченные в духовке с томатным соусом

    Эти фрикадельки — прекрасная еда в лучшем виде, а также любимый ужин для молодых и старых.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: итальянская, западная

    Ключевое слово: тефтели с томатным соусом, запеченные в духовке тефтели, спагетти и тефтели

    Порций: 6

    калорий: 418 ккал

    • 1 большая луковица, мелко нарезанная и разделенная пополам
    • 1,1 фунта фарша Я использую смесь свинины и телятины, но все то или другое в порядке.
    • 1 стакан свежих панировочных сухарей или около ½ стакана сушеных панировочных сухарей плюс несколько столовых ложек воды для увлажнения смеси
    • 1 чашка сыра пармезан мелко натереть (необязательно, но настоятельно рекомендуется, это разница между средним фрикаделькой и отличной)
    • 1 слегка взбитое яйцо
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перец
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 28 унций томатного пассата 700 мл или банка измельченных помидоров
    • 1 стакан воды
    Метод паровой печи:
    • Разогрейте духовку до 220 ° C / 430 ° F, комбинированный режим пара.Если в вашей духовке есть переменные настройки пара, используйте 50% (если нет, не беспокойтесь! Просто установите в духовке комбинированный пар и не беспокойтесь о процентах).

    • Смешайте половину лука с фаршем, панировочными сухарями, сыром и яйцом в миске и перемешайте чистыми руками. Сформируйте из смеси примерно 24 фрикадельки размером со столовую ложку и выложите на твердую сковороду. Мой самый любимый инструмент для этого — совок для печенья / мороженого (самый маленький из этого набора), потому что он быстрый и вы получите фрикадельки одинакового размера.

    • Готовьте тефтели, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 12 минут. Пока они готовятся, смешайте в небольшой миске оставшийся лук и чеснок.

    • Когда фрикадельки подрумянятся, достаньте сковороду из духовки, переместите фрикадельки на одну сторону сковороды и добавьте оставшийся лук и чеснок, смешав с соками из сковороды и распределив их, чтобы получился тонкий ровный слой. Верните сковороду в духовку, пока лук и чеснок не станут мягкими, около 5 минут.

    • Уменьшите температуру духовки до 160 ° C / 320 °. Добавьте в сковороду томатную пассату или измельченные помидоры и полстакана воды, затем перемешайте, чтобы все смешалось.

    • Готовьте еще 30 минут, перемешивая на полпути и добавляя немного воды, если соус выглядит слишком густым. Подавать фрикадельки с приготовленными спагетти и посыпать дополнительным количеством сыра пармезан и листьев базилика.

    Обычный метод духовки:
    • Разогрейте духовку до 220 ° C / 430 ° F, настройте принудительный вентилятор / конвекцию.

    • Смешайте половину лука с фаршем, панировочными сухарями, сыром и яйцом в миске и перемешайте чистыми руками.Сформируйте из смеси примерно 24 фрикадельки размером со столовую ложку и выложите на твердую сковороду. Мой самый любимый инструмент для этого — совок для печенья / мороженого (самый маленький из этого набора), потому что он быстрый и вы получаете стабильный размер фрикаделек.

    • Готовьте тефтели, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 10 минут. Пока они готовятся, смешайте в небольшой миске оставшийся лук и чеснок.

    • Когда фрикадельки подрумянятся, достаньте сковороду из духовки, переместите фрикадельки на одну сторону сковороды и добавьте оставшийся лук и чеснок, смешав с соками из сковороды и распределив их, чтобы получился тонкий ровный слой.Вернитесь в духовку, пока лук и чеснок не станут мягкими, около 5 минут.

    • Уменьшите температуру духовки до 180 ° C / 350 °. Добавьте томатную пассату или измельченные помидоры и чашку воды в сковороду, затем перемешайте, чтобы все смешалось.

    • Готовьте еще 30-40 минут, перемешивая на полпути и добавляя воды, если соус выглядит слишком густым. Подавать фрикадельки с приготовленными спагетти и посыпать сверху сыром пармезан

    1. Вы ​​можете приготовить их и съесть, как только они будут готовы.Именно так мы и поступаем, хотя в большинстве случаев я готовлю двойную порцию для второго легкого ужина в конце недели, и я всегда думаю, что остатки лучше сбалансированы. Если вы можете подержать их в холодильнике на день или два, фрикадельки получат возможность полежать в соусе и позволить всем ароматам смешаться друг с другом.
    2. Я всегда использую гладкие томатные пассаты (пюре) для приготовления соуса, хотя измельченные консервированные помидоры более традиционны. Это просто вопрос ваших предпочтений, поэтому выбирайте то, что вы обычно используете при приготовлении томатного соуса.
    3. Если вы хотите увеличить их, чтобы сделать достаточно для толпы, вы можете легко удвоить или утроить рецепт. Я бы порекомендовал, если вы делаете огромную партию, запекайте фрикадельки в одной (или двух) сковороде, а соус — в отдельной (в этом случае для соуса лучше всего подходит более глубокая сковорода), прежде чем объединять две в конце варки.
    4. Эти фрикадельки хорошо замораживаются, просто убедитесь, что они хорошо покрыты соусом, чтобы не обжечься. Перед повторным нагревом полностью разморозьте их в холодильнике, иначе вы обнаружите, что раскололите ледяную массу на сковороде, пытаясь разморозить обед, не превращая тефтели в болоньезе (спросите меня, откуда я это знаю).
    5. Вы ​​увидите, что здесь есть методы как для пароконвектоматов, так и для обычных духовок, так что вы можете выбрать любой из них.

    калорий: 418 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 26 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 699 мг | Калий: 893 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 844 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 279 мг | Железо: 5 мг

    Обращаюсь к вам — если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook или отметьте их #whatsinthesteamoven в Instagram.

    Хотите больше рецептов приготовления на пару и выпечки, а также вдохновения для паровой печи? Присоединяйтесь к списку рассылки — спама нет, только время от времени по электронной почте, чтобы сообщить вам самые свежие новости. Когда вы зарегистрируетесь, вы получите приглашение в эксклюзивную группу Combi Steam Cooking только для подписчиков на Facebook, которая заполнена людьми на всех этапах их паровых путешествий и с различными марками духовок. Это дружелюбное и полезное место, где можно учиться и делиться друг с другом, и я часто отвечаю на вопросы и делюсь советами.

    Если вам нужны более вкусные рецепты ужина на пару, на индексной странице Easy Meals есть множество. Если хотите чего-нибудь еще в стиле фрикаделек, попробуйте мою версию «Говядину Кофта Карри» Джейми Оливера в пароварке; если ваша семья любит обеды с лапшой в одну миску, этот липкий цыпленок с кунжутом — победитель; или что-то другое, попробуйте один из самых популярных постов этого года, мою рыбу в миндальной крошке со сладкими картофельными чипсами.

    Итальянские фрикадельки, запеченные в духовке | РецептTin Eats

    Вот как я готовлю мягкие итальянские фрикадельки, запеченные в духовке, И томатный соус целиком в духовке: поместите фрикадельки на решетку, поместив над формой для выпечки с соусом.Вкусный сок из фрикаделек капает в соус и красиво подрумянивается. Ох — и они остаются красивыми и круглыми!

    Здесь, в Сиднее, утро понедельника, и меня снова чуть не отправили в непослушный уголок. Потому что сегодня последний понедельник апреля, а я чуть не забыл, что сегодня понедельник, Meatball Mania *. Удушье, шок, ужас! Если бы Джо Кукс не подтолкнула меня, вы бы сегодня читали рецепт жаркого вместо фрикаделек! (И она бы радостно объявила себя Королевой фрикаделек, пока я дулась в непослушном углу).

    * Понедельник Мания фрикадельки: В последний понедельник каждого месяца мы с моим другом Джо из Jo Cooks делимся рецептом фрикаделек. Потому что мы оба любим еду в форме шариков и думаем, что фрикаделек никогда не бывает слишком много. Мы просто вносим свой вклад в улучшение этого мира!

    Итак, сегодня у меня для вас есть кое-что другое — ЗАПЕЧЕННЫЕ тефтели. Это первый рецепт фрикадельки, приготовленный полностью в духовке.

    И я думаю, что это немного отличается от большинства запеченных фрикаделек, потому что в духовке готовятся не только тефтели, но и соус.А соус готовится полностью с нуля из консервированных помидоров. Не в магазине покупали соус для пасты.

    Вот как я это делаю: я использую свой метод «обжаренного в духовке лука», который я также использую в рецепте запеченной курицы и риса в духовке в качестве ароматической основы для соуса перед добавлением измельченных помидоров и приправ. Этот небольшой дополнительный шаг действительно влияет на вкус соуса, как если бы вы приготовили его на плите.

    Что касается фрикаделек — ну, я знаю, что некоторые люди могут подумать, что мой метод стойки безумный, но он действительно работает.Сок из фрикаделек капает в соус (дополнительный вкус!), Фрикадельки приподняты (а не лежат на подносе), поэтому они готовятся равномерно и не попадают в лужу капель, а нижняя часть наполовину пропарена. ”(Из соуса), который увеличивает влажность фрикаделек (приготовление на пару всегда делает их более влажными).

    И решающим аргументом для меня является то, что фрикадельки остаются красивыми и круглыми !!

    Честно говоря, основная причина, по которой я начал печь фрикадельки, используя этот метод решетки, заключается в том, что я действительно ненавидел терять капельки, которые, когда я делаю итальянские фрикадельки на плите традиционным способом, используются в качестве ароматической основы для соуса.Я соскребала с противня капельки и засыпала их соусом. Тогда, наконец, я разобрался с этим стоечным методом. 🙂

    Так что вы можете подумать, что я странный, но это действительно работает, это полезнее, чем жареный вариант (меньше масла), больше рук, и ваши фрикадельки получаются красивыми и сочными.

    А круглый.

    Я знаю, что уже говорил это раньше. Но это дополнительный бонус для меня, потому что я думаю, что я немного груб, когда делаю фрикадельки — они слишком сильно болтаются в сковороде и в конечном итоге становятся шаткими! — Наги xx

    PS Забыл упомянуть — эти тефтели я делаю своим методом из свежего хлеба, пропитанного тертым луком.Лучший способ получить максимальный вкус и мягкие, сочные фрикадельки. Пинки клянусь. Обзоры и логику можно найти в моем рецепте классических итальянских фрикаделек, в котором используется та же смесь фрикаделек!

    I Get A Round: еще рецепты фрикаделек
    • Тайские тефтели — Фрикадельки из свинины с лемонграссом, чесноком и пикантной ноткой кафр-лайма

    • Мексиканские фрикадельки — Фрикадельки из говядины и свинины, наполненные нежными мексиканскими специями

    • Вьетнамские тефтели (Бун Ча!) — Свиные фрикадельки на углях с соусом для макания с улиц Ханоя

    • Итальянские фрикадельки — Классические итальянско-американские фрикадельки с мягкой мягкостью

    • Шведские фрикадельки — Эти фрикадельки с пикантным и сливочным соусом считаются одними из самых культовых в мире!

    • Просмотреть все Рецепты фрикаделек

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Итальянские фрикадельки, запеченные в духовке

    Подготовка: 20 минут

    Готовка: 30 минут

    Всего: 50 минут

    Порций4

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Мягкие, сочные, очень вкусные итальянские фрикадельки, запеченные в духовке, И томатный соус, полностью приготовленные в духовке! При выпекании фрикаделек на решетке, помещенной поверх формы для запекания с соусом в ней, сок фрикаделек капает в соус (дополнительный вкус!), Нижняя сторона фрикаделек частично «пропаривается», что делает их более сочными, а не Я не сижу в луже масла, а тефтели остаются красивыми и круглыми! См. Примечания к рецепту для использования SCALER (наведите указатель мыши на порции).Рецепт видео ниже!

    Инструкции

    Соус:
    • Разогрейте духовку до 180C / 350F.

    • Положите лук, чеснок и оливковое масло в (приблизительно) сковороду 30 x 25 см / 12 x 10 дюймов (Примечание 4). Перемешайте, разложите, затем запекайте в течение 8 минут. (Начните фрикадельки)

    • Выньте из духовки, добавьте оставшиеся ингредиенты соуса. Перемешайте.

    • Поставьте решетку на сковороду.

    Фрикадельки:
    • Включите духовку до 200 ° C / 390F.

    • Положите хлеб и лук в большую миску. Смешайте так, чтобы луковый сок пропитал хлеб, отставьте на 3 минуты. Хлеб должен превратиться в кашицу — если нет, добавьте немного молока или воды, чтобы помочь ему.

    • Добавьте все оставшиеся ингредиенты для фрикаделек, кроме масляного спрея. Хорошо перемешайте руками.

    • Отмерьте очень большие столовые ложки с горкой и скатайте в твердые шарики. Должно получиться около 20 — не делайте их слишком маленькими, они приготовятся слишком быстро.

    • Поместите фрикадельки на решетку так, чтобы они располагались над сковородой, чтобы сок стекал в соус.

    • Обильно сбрызните маслом.

    • Выпекайте 20 минут. Необязательно: нажмите, чтобы жарить на гриле / жарить на сильном огне в течение 2 минут в конце, чтобы подрумянилось лучше.

    • Переложите фрикадельки из решетки в соус. Перемешайте, чтобы фрикадельки покрылись соусом.

    • Подавать со спагетти или другой пастой на выбор, украшенной свежей петрушкой и пармезаном.

    Примечания к рецепту: 1. Хлеб — лучший способ приготовить мягкие фрикадельки. Это особенно важно для запеченных фрикаделек, которые тверже, чем тефтели, обжаренные на сковороде. Поэтому я очень рекомендую вам использовать хлеб вместо панировочных сухарей! Но при желании вы можете заменить его панировочными сухарями ½ стакана, желательно панировочными сухарями. Для этого лучше всего подойдет простой белый хлеб для бутербродов, но вы можете заменить его другим хлебом. Порубите или разорвите их на мелкие кусочки руками, не включая корочку.Можно использовать слегка черствый хлеб, но свежий лучше разлагается. В некоторых рецептах для размягчения хлеба используется молоко. Молоко не добавляет аромата рецепту, поэтому я предпочитаю использовать луковые соки, то есть соки натертого лука. Это придает невероятный дополнительный аромат, а если лук натереть на терке, а не нарезать его, вам не нужно обжаривать лук перед смешиванием с мясом. 2. Свинина немного жирнее говядины, поэтому она делает ее более сочной. Я использую только 3½ унции / 100 г, потому что у свинины меньше вкуса, чем у говядины, и я не хочу разбавлять вкус.Это не так уж и важно, и вы можете просто использовать 1 фунт / 500 г говяжьего фарша, что я и делаю обычными ночами. 🙂 3. Вы можете заменить его 1 столовой ложкой сушеной петрушки или смесью из равных количеств сушеного орегано, тимьяна, базилика и петрушки. Я использую купленную в магазине смесь итальянских трав. 4. Размер сковороды не обязательно должен быть точным, просто он должен быть достаточно большим, чтобы фрикадельки поместились на решетку вверху, не сжимаясь. Просто убедитесь, что на нем стоит стеллаж! 5. СОУС. При классическом способе приготовления соуса для фрикаделек он готовится на сковороде после обжаривания фрикаделек, чтобы вы не теряли аромат, оставшийся в сковороде.И начинается с обжаривания лука и чеснока. Для этого соуса для фрикаделек я использую свой метод «обжаренного в духовке лука», который создает отличную вкусовую основу для соуса, не запивая его на плите. Та же техника, что и при приготовлении популярной запеченной в духовке курицы и риса. 🙂 6. Это запеченная версия моих классических итальянских фрикаделек, полюбившихся многим читателям! 7. Питание рассчитано на порцию, из расчета 4 (щедрых) порции, исключая макароны.
    8. SCALER (наведите указатель мыши на порции): этот рецепт можно увеличивать и уменьшать, просто используйте кастрюлю меньшего / большего размера.При увеличении масштаба убедитесь, что фрикадельки не слишком плотно прижаты к решетке, иначе они не подрумянятся, и убедитесь, что они расположены над сковородой, чтобы соки капали в соус.

    Пищевая ценность:

    Порция: 455 г Калорий: 526 ккал. (26%)

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

    Видео рецепт итальянских фрикаделек, запеченных в духовке!


    СРОК БУЛЬДОЗЕРА

    Когда Дозера отправили в непослушный угол за то, что он сломал тарелку, которую я привез из Японии, он просто заснул.Без уважения. УВАЖЕНИЯ ТОЛЬКО НЕТ !!!!!

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Рецепт лучших итальянско-американских фрикаделек

    Почему это работает

    • Панада из свежего хлеба, пропитанного пахтой, добавляет тонны влаги и аромата.
    • Фарш панчетта и желеобразный бульон (по желанию) гарантируют очень сочные фрикадельки.
    • Большое количество лука, чеснока и других вкусов делает фрикадельки насыщенными и сытными.

    У каждого свое представление об идеальной фрикадельке.Для меня это пухлый, сочный шар из очень приправленного мяса, настолько нежный, что ложка может пройти сквозь него почти без сопротивления.

    Несколько недель я возился, пытаясь придумать, как приготовить самые лучшие фрикадельки в итальянско-американском стиле. На полпути моя тогдашняя девушка (теперь жена) Кейт попробовала порцию, посмотрела на меня и сказала: «Детка, ты справился».

    «Нет, не видел», — сказал я. «Это даже не близко».

    Я гнался за представлением о том, какой должна быть идеальная фрикаделька, и не собирался бросать, пока не добьюсь этого.Я представил себе фрикадельку, достаточно большую, чтобы выглядеть здоровенной, но настолько легкой и нежной, что ложка могла скользить по ней почти без сопротивления — поплавок, а не грузило, как однажды сказал Эд в офисе. Во многих смыслах я представлял себе фрикадельку, похожую на шарик из мацы, невесомый и мокрый, когда вы разрезаете его.

    Временами я задавался вопросом, не гоняюсь ли я за химерой.

    Затем, однажды поздно вечером во время праздников, один дома после долгого дня испытаний, я сел с тарелкой фрикаделек в красном соусе.Я сунул ложку в одну, с легкостью отрывая кусок. Влага застеклала открытую поверхность. Я откусил, и мои глаза наполнились слезами из говяжьего и свиного жира. Вот как я это сделал.

    Вики Васик

    Мясо

    Многие люди делают тефтели из трех разных видов мяса: говядины, свинины и телятины. Я сразу решил, что отрезаю телятину от своей, по той простой причине, что ее труднее найти и она может стоить дорого.

    В этих фрикадельках происходит так много всего, что я не думаю, что даже любители телятины пропустят это, но если вы один из тех, кто считает, что телятина должна быть включена , вас ничто не останавливает — просто возьмите две трети фунт каждого из трех видов мяса (всего два фунта), а затем следуйте рецепту, как написано с ним.

    В моем тестировании лучших шведских фрикаделек я довольно много играл с соотношением говядины и свинины, так как я стремился к очень конкретной упругой текстуре, результат сильно перемешанного мяса. Здесь я упростил ситуацию, применив соотношение говядины к свинине 1: 1, так как я хотел сделать смесь более рыхлой: не такой рыхлой, как хороший гамбургер, но и не тугой.

    Панаде

    Вики Васик

    Я знал, что хочу использовать панаде из свежего хлеба, так как обнаружил, что с моими шведскими фрикадельками из сухих панировочных сухарей получаются более плотные и сухие фрикадельки.Чтобы добавить еще больше влаги и помочь хлебу превратиться в смесь, сначала он пропитывается жидкостью. Во многих рецептах требуется вода или молоко, но я хотел здесь по-настоящему ароматные фрикадельки, поэтому я экспериментировал с несколькими разными жидкостями, включая молоко, красное вино и пахту.

    Пахта выиграла в моих вкусовых тестах, ее терпкость усиливала вкус фрикаделек и помогала сбалансировать часть богатства мяса и жира. Красное вино, если вам интересно, просто ужасно.

    Важно, чтобы хлеб был полностью влажным; оставив его на несколько минут, разотрите его пальцами или ложкой, чтобы убедиться.

    Ароматизаторы

    Вики Васик

    Мне нужна была фрикаделька с тонким вкусом, поэтому я выбрал подход «больше — значит больше». Тем не менее, если вы не хотите использовать один из этих ингредиентов, например семена фенхеля, вы можете просто оставить его или добавить вместо него другую приправу. Эта часть легко настраивается.

    Я начал с большого количества измельченного лука, оставив его сырым, чтобы он сохранил некоторую текстуру в готовых фрикадельках.

    Вики Васик

    Я также добавил в миксер действительно щедрую дозу измельченного чеснока. (Прочтите нашу статью о различных методах измельчения чеснока, чтобы узнать больше о том, как каждый из них влияет на вашу пищу.)

    Вики Васик

    Петрушка придает свежий аромат.

    Вики Васик

    А сушеный орегано придает фрикаделькам типичный итало-американский профиль.

    Вики Васик

    Затем я позволил натертому пармезану-реджано пролиться дождем.

    Что касается соли, то в ходе своих тестов я обнаружил, что четыре чайные ложки кошерной соли обеспечивают как раз необходимое количество приправы для этого количества смеси для фрикаделек.

    Вики Васик

    Стоит отметить, что при измерении по объему необходимо учитывать разницу между типами соли. Поваренная соль мелкого помола более плотная и, следовательно, более соленая, чайная ложка на чайную ложку, чем грубая кошерная соль.Так, например, четыре чайные ложки столовой или мелкой морской соли сделают эти котлеты слишком солеными.

    Вы можете избежать этой проблемы, взвесив соль (в данном случае 18 грамм) на кухонных весах. (Если у вас еще нет весов, пора это исправить! См. Рекомендации в нашем обзоре лучших кухонных весов.)

    Как добиться максимальной нежности и сочности

    Возможно, самое главное — даже более важное, чем ароматизаторы — это то, что тефтели будут нежными и сочными.Я предпринял несколько разных шагов, чтобы добраться туда.

    Жир

    Вики Васик

    Первым делом я добавил в смесь рубленую панчетту. По мере того, как фрикадельки готовятся, крошечные кусочки панчетты медленно превращаются, выделяя жир в фрикадельки и усиливая сочность (не говоря уже о вкусе).

    Однако, протестировав это несколько раз, я должен подчеркнуть, что жирность панчетты имеет решающее значение — и это качество может сильно варьироваться от одного продукта к другому.На фото выше панчетта состоит как минимум на 50% из мышц, что слишком худощаво. Это не добавляло столько влаги, сколько было бы, если бы панчетта была в основном жирной.

    Влажность

    Вики Васик

    Пару лет назад я работал над историей о том, как приготовить суповые клецки с шеф-поваром Джо Нг, экспертом по вареникам и димсам. Общий трюк для суповых клецок заключается в том, чтобы положить кусок мяса вместе с небольшим количеством гелеобразного бульона в кожу для клецок. Таким образом, при приготовлении бульон тает и образует суп, в котором плавает мясной шарик.Но в более изысканной версии Нг мелко измельчает желированный бульон и смешивает его с мясной начинкой, так что фрикадельки внутри практически растворяются при приготовлении клецок.

    Вики Васик

    Я хотел позаимствовать эту идею, но с гораздо меньшим запасом, так как я не хотел, чтобы мои фрикадельки растворялись после приготовления. Я добавляю ровно столько бульона, чтобы образовались крошечные карманы влаги внутри каждой фрикадельки. Во время готовки они проливают часть этих соков, но внутри их еще много.

    Я признаю, что это та часть рецепта, которая может показаться излишней головной болью. Если это единственное, что мешает вам приготовить фрикадельки, знайте, что это совершенно необязательно. В любом случае вы получите потрясающие фрикадельки.

    Характер

    Хорошо, перейдем к смешиванию всего вместе. Вот в чем проблема: панада (смесь пропитанного хлеба) необходима для легких и влажных фрикаделек, но ее очень сложно тщательно перемешать, не взбивая мясо слишком сильно.Для моих шведских фрикаделек это не было проблемой, так как я хотел, чтобы мясо было сильно перемешано, но здесь я этого не делаю — упругие эмульгированные итальянско-американские фрикадельки просто не то, что мы собираемся.

    Но минимальное перемешивание мяса почти всегда гарантирует, что в фрикадельке вы получите небольшие кусочки хлеба без добавок. Это одно из преимуществ сухих панировочных сухарей, так как их размер гранул означает, что они легко растворяются в смеси. Но, как я уже упоминал выше, я не хотел использовать сушеные панировочные сухари, так как из них получаются тефтели более плотные, чем я хочу.

    Чтобы решить эту проблему, я придумал технику, которую я назвал «темперамент», которая очень слабо вдохновлена ​​темперированием яиц в заварном креме (то есть постепенным добавлением яиц в горячие сливки или молоко, чтобы предотвратить перемешивание ).

    Вики Васик

    Здесь я начинаю с того, что смешиваю панаде со всеми ароматизаторами и увлажняющими ингредиентами, взбивая их до тех пор, пока они полностью не смешаются.

    Вики Васик

    Затем я добавляю порцию говядины и свинины — примерно по трети каждой — и взбиваю их, пока мясо полностью не смешается с хлебом и приправами.

    Само по себе такое количество взбивания приведет к получению фрикаделек плотной, похожей на сосиску текстурой.

    Вики Васик

    Чтобы этого избежать, я затем вручную добавляю оставшееся мясо в смесь, стараясь тщательно распределить ее, но не перемешивать слишком много. Из этих маленьких кусочков фарша получится фрикаделька, которая по-прежнему имеет текстуру мясного фарша: не такая рыхлая, как гамбургер, но и не такая плотная, как колбаса.

    Теперь они готовы к формированию.

    Я предпочитаю большие мячи размером с гандбол.

    Вики Васик

    Приготовление фрикаделек

    Есть много способов подойти к приготовлению фрикаделек. Чтобы получить наиболее нежную консистенцию, вы можете варить их прямо в соусе, но вы потеряете аромат, который добавляет подрумянивание, и в данном случае этот вкус важен для меня.

    Тем не менее, Browning имеет свой собственный набор опций. Жарение на сковороде — одно из них, но с такими большими фрикадельками я считаю, что их слишком легко деформировать на сковороде и слишком сложно равномерно поджарить.Вместо этого я считаю, что поджаривание на противне с бортиком — это самый быстрый способ получить ровное поджаривание.

    Вики Васик

    Соус

    Когда они подрумянятся, я тушу фрикадельки в томатном соусе, пока они не станут готовыми. Я обнаружил, что чем дольше они кипятят, тем больше сока они теряют.

    Полагаю, это пойдет на пользу соусу, но я бы предпочел сочные фрикадельки, поэтому стараюсь не готовить их дольше, чем необходимо.

    Что касается самого соуса, у нас есть много вариантов для вас здесь, в Serious Eats, включая потрясающий соус медленного приготовления Кенджи, мой быстрый и легкий красный соус (тот, который я использовал здесь во всех своих тестах), и даже мой соус, приготовленный из свежих помидоров.

    Это похоже на воплощение мечты.

    Фрикадельки в чугунной сковороде, запеченные в соусе Маринара

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    Этот рецепт был отправлен участником сообщества Tasty и не был протестирован командой Tasty.

    на 8 порций

    • 1 ½ фунта говяжьего фарша (600 г) или телятины
    • ½ красного лука
    • ½ стакана панировочных сухарей (55 г)
    • свежей петрушки
    • соль и перец по вкусу
    • 1 яйцо
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 помидора, нарезанные кубиками
    • 1 стакан томатной пасты (260 г)
    • ½ нарезанной луковицы
    • итальянская приправа
    • 1 стакан тертого сыра (100 г) , (моцарелла или чеддер)
    • Калорий 335
    • Жир 19 г
    • Углеводы 17 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 5 г
    • Белок 22 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
    2. Нарезать красный лук, чеснок и петрушку. Смешайте фарш, яйца, панировочные сухари, красный лук, чеснок и петрушку. Сформируйте мячи (размером с мяч для гольфа).
    3. Нагрейте оливковое масло на чугунной сковороде. Добавьте фрикадельки и оставьте их, пока они не станут хрустящими и коричневыми снаружи. Их не обязательно готовить полностью, так как они запекаются в духовке.
    4. Для соуса маринара добавьте в кастрюлю лук. Когда станет полупрозрачным, добавьте помидоры.
    5. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут. Затем добавьте итальянскую приправу.
    6. Перелейте соус в чугунную сковороду. Уложите фрикадельки в соусе и посыпьте фрикадельки сыром.
    7. Выпекать двадцать минут.
    8. При желании посыпать измельченной петрушкой.
    9. Наслаждайтесь!

    на 8 порций

    • 1 ½ фунта говяжьего фарша (600 г) или телятины
    • ½ красного лука
    • ½ стакана панировочных сухарей (55 г)
    • свежая петрушка
    • соль и перец по вкусу
    • 1 яйцо
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 помидора, нарезанных кубиками
    • 1 стакан томатной пасты (260 г)
    • ½ нарезанной луковицы
    • итальянская приправа
    • 1 стакан тертого сыра (100 г), (моцарелла или чеддер)
    • Калорий 335
    • Жир 19 г
    • Углеводы 17 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 5 г
    • Белок 22 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
    2. Нарезать красный лук, чеснок и петрушку. Смешайте фарш, яйца, панировочные сухари, красный лук, чеснок и петрушку. Сформируйте мячи (размером с мяч для гольфа).
    3. Нагрейте оливковое масло на чугунной сковороде. Добавьте фрикадельки и оставьте их, пока они не станут хрустящими и коричневыми снаружи. Их не обязательно готовить полностью, так как они запекаются в духовке.
    4. Для соуса маринара добавьте в кастрюлю лук. Когда станет полупрозрачным, добавьте помидоры.
    5. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут. Затем добавьте итальянскую приправу.
    6. Перелейте соус в чугунную сковороду. Уложите фрикадельки в соусе и посыпьте фрикадельки сыром.
    7. Выпекать двадцать минут.
    8. При желании посыпать измельченной петрушкой.
    9. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Фрикадельки, запеченные в духовке — Кухня Вероники

    Позвольте мне показать вам, как приготовить лучшие фрикадельки, запеченные в духовке, о которых все будут говорить! Всего из 6 простых ингредиентов и 30 минут вашего времени у вас будут идеально сочные и нежные котлеты! Чтобы блюдо получилось особенным, подавайте его с домашним соусом маринара и миской спагетти.Они понравятся даже вашей итальянской Нонне!

    Если вы ищете легкий рецепт фрикаделек, запеченных в духовке, я могу вам помочь! Сделанные из говяжьего фарша, сыра Пармезан, лука, яйца, молока и панировочных сухарей, они нежные внутри и с большим вкусом !

    Это идеальный рецепт для семейного ужина на выходных, например, тушеных коротких ребер , быстрого приготовления в горшочке , тушеной говядины в голландской печи , Классический рецепт с курицей и пармезаном или другие комфортных блюд .

    Почему этот рецепт работает

    Одна из основных проблем, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении фрикаделек, заключается в том, что они получаются жесткими и сухими. Никто этого не хочет!

    Нам нужно мягких и сочных фрикаделек с небольшой хрустящей корочкой снаружи . И не забывайте об аромате! Именно поэтому этот рецепт такой особенный! Каждый раз у вас будут отлично приготовленные нежные и вкусные котлеты!

    Один из моих любимых способов сохранить сочность мяса — натереть лук.Дополнительные соки из лука вместе с молоком обеспечат мясу достаточное количество влаги. Пока фрикадельки запекаются в духовке и приобретают хрустящую корочку, внутри они остаются сочными и нежными.

    Добавление сыра Пармезан хорошего качества (мне нравится Пармиджано Реджано) поможет улучшить вкус. К тому же это сделает мясо мягче.

    Я использую тот же прием для своих рецептов лучших спагетти и фрикаделек и фрикаделек из цуккини с индейкой , и он работает каждый раз!

    Состав:
    • Говяжий фарш. Для достижения наилучшего результата важно использовать мясо хорошего качества. Он будет более ароматным и нежным. Кроме того, я предпочитаю использовать 85% нежирный говяжий фарш.
    • Панировочные сухари. Я предпочитаю использовать уже приправленные панировочные сухари, так как они добавляют больше аромата. Хотя вы можете использовать не приправленный или даже измельчить свежий хлеб в кухонном комбайне.
    • Лук репчатый. Мне нравится измельчать его в кухонном комбайне или натирать на терке. Так у вас будет много соков. Это поможет мясу оставаться нежным.
    • Яйцо. Это важный ингредиент, который действует как связующее и удерживает мясо вместе.
    • Молоко. Помогает сохранить мясо влажным. Нет ничего хуже сухих тефтелей.
    • Сыр пармезан. Мне нравится пармезан-реджано, чтобы получить классический вкус.
    • Соль, перец. Вам понадобится около 1 чайной ложки соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца. Впрочем, можете смело корректировать эти размеры по своему вкусу.

    Как запечь тефтели в духовке

    Разогрейте духовку до 400 ° F , застелите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

    В большую миску положите все ингредиенты (говяжий фарш, панировочные сухари, молоко, сыр пармезан, лук, яйцо, соль и перец). Руками или лопаткой смешайте все ингредиенты до однородного состояния .

    Чтобы сделать фрикадельки, я использую мерную ложку мороженого на 1 ½ столовой ложки, чтобы убедиться, что все они одинакового размера. Скатайте их в шарики и выложите на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

    Выпекайте при 400 ° F в течение примерно 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F .

    Когда готово, достаньте их из духовки.

    Как обслуживать:

    Мой любимый способ подавать эти запеченные в духовке тефтели — со спагетти и соусом Маринара от Scratch. Пока фрикадельки запекаются, можно приготовить соус маринара или разогреть купленный в магазине.Также приготовьте спагетти согласно инструкции. Когда фрикадельки будут готовы, поместите их в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Перед подачей выложите спагетти на тарелки и сверху выложите тефтели с соусом маринара.

    Мне нравится сочетать тефтели с томатным соусом, например, тефетли и фрикадельки из индейки быстрого приготовления, поскольку они идеально дополняют друг друга.

    Советы для достижения наилучших результатов

    Не переусердствуйте. Чтобы мясо оставалось мягким, не перемешивайте ингредиенты слишком сильно.Я люблю перемешивать мясную смесь руками. Таким образом можно быстро все перемешать, не переусердствуя.

    Используйте 85% нежирного мяса. Если вы используете постное мясо на 90%, оно не будет жирным и, скорее всего, получится сухим. Я обнаружил, что для этого рецепта лучше всего подходит 85% нежирного мяса, благодаря чему фрикадельки остаются сочными и нежными.

    Четный размер. Чтобы сделать фрикадельки одинакового размера, я предпочитаю использовать ложку мороженого на 1 ½ столовой ложки. Затем скатайте его в шарики.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

    Как долго они хранятся в холодильнике? Вы можете хранить их в герметичном контейнере или пакете на молнии до 5 дней.

    Можно ли их заморозить? Совершенно верно! При правильном хранении они будут оставаться свежими до 3 месяцев. Храните их в герметичном контейнере или пакете на молнии. Чтобы разморозить, поместите их на ночь в холодильник.

    Как разогреть? Можно разогреть их в духовке или в томатном соусе.

    1. Для духовки разогрейте ее до 350 ° F. Выложите фрикадельки на противень, поставьте в духовку и запекайте около 8-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.
    2. Если вы хотите подавать с соусом маринара, поместите фрикадельки в соус на медленном огне примерно на 10 минут.

    Еще идеи для ужина:

    Фрикадельки, запеченные в духовке

    Позвольте мне показать вам, как приготовить лучшие фрикадельки, запеченные в духовке, о которых все будут говорить! Всего за 30 минут вашего времени из 6 простых ингредиентов у вас будут идеально сочные и нежные котлеты! Чтобы сделать его особенным, подавайте его с домашним соусом маринара и миской спагетти.Они понравятся даже вашей итальянской Нонне!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Курс: ужин

    Кухня: американская

    Порций: 24 фрикадельки

    калорий: 71 ккал

    Автор: Кухня Вероники

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 ° F, выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

    • В большую миску положите все ингредиенты (1 фунт говяжьего фарша, ½ стакана панировочных сухарей, ¼ стакана молока, ½ стакана тертого сыра пармезан, ½ стакана тертого лука, 1 яйцо, соль и перец).Руками или лопаткой смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

    • Чтобы сделать фрикадельки, я предпочитаю использовать мерную ложку мороженого, чтобы убедиться, что все фрикадельки одинакового размера. Скатайте их в шарики и выложите на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

    • Выпекайте при 400 ° F около 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.

    • Пока фрикадельки запекаются, вы можете приготовить домашний соус маринара или разогреть купленный в магазине.Также приготовьте спагетти согласно инструкции.
    • Когда фрикадельки будут готовы, поместите их в кастрюлю с соусом маринара и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

    • Для подачи выложите спагетти на тарелки и сверху выложите тефтели с соусом маринара.

    Примечания

    Не переусердствуйте. Чтобы мясо оставалось мягким, не перемешивайте ингредиенты слишком сильно. Я люблю перемешивать мясную смесь руками. Таким образом можно быстро все перемешать, не переусердствуя. Используйте 85% нежирного мяса. Если вы используете постное мясо на 90%, оно не будет жирным и, скорее всего, получится сухим. Я обнаружил, что для этого рецепта лучше всего подходит 85% нежирного мяса, благодаря чему фрикадельки остаются сочными и нежными. Четный размер. Чтобы сделать фрикадельки одинакового размера, я предпочитаю использовать ложку мороженого на 1 ½ столовой ложки. Затем скатайте его в шарики. Как долго они хранятся в холодильнике? Вы можете хранить их в герметичном контейнере или пакете на молнии до 5 дней. Можно ли их заморозить? Совершенно верно! При правильном хранении они будут оставаться свежими до 3 месяцев.Храните их в герметичном контейнере или пакете на молнии. Чтобы разморозить, поместите их на ночь в холодильник. Как разогреть тефтели? Можно разогреть их в духовке или в томатном соусе.
    1. Для духовки разогрейте ее до 350 ° F. Выложите фрикадельки на противень, поставьте в духовку и запекайте около 8-10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.
    2. Если вы хотите подать их с соусом маринара, поместите фрикадельки в кипящий соус примерно на 10 минут.

    Питание

    Калорий: 71 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 66 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг

    Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen. .
    Leave a Reply