Как приготовить картошку с баклажанами в духовке: Картофель запеченный с баклажанами помидорами и чесноком, пошаговый рецепт на 1076 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Картофель с баклажанами в духовке. Баклажаны с картошкой запеченные

Картошка с баклажанами и помидорами — вкусный и сытный гарнир, который можно подать с любым мясом или же как самостоятельное блюдо. Готовится такой гарнир очень просто и достаточно быстро, не считая времени запекания в духовке.

Для приготовления картошки с баклажанами и помидорами в духовке подготовьте продукты по списку. Картофель и лук нужно почистить, помыть вместе с баклажаном и помидором.

Картофель нарежьте вдоль на четыре части или крупными кружочками, отварите минут 5-7 в чуть подсоленной воде.

Баклажан нарежьте кружочками толщиной около сантиметра, чуть посолите, дайте пару минут им постоять, чтобы пустили воду и с нею ушла горечь. Промокните бумажным полотенцем.

Лук нарежьте полукольцами.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и баклажаны до мягкости.

Приготовьте заливку. Для этого смешайте сметану и яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Смешайте вилкой до однородного состояния.

Картофель выложите на дно небольшой формы для запекания.

Посыпьте картофель обжаренным луком, чуть посолите и поперчите.

Сверху выложите обжаренные баклажаны, также слегка посолите и поперчите слой.

На баклажаны выложите кружочки тонко нарезанного помидора.

Полейте овощи приготовленной ранее заливкой. Запекайте картошку с баклажанами и помидорами в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 40 минут. Достаньте блюдо из духовки, посыпьте его натертым сыром, включите конвекцию и дайте сыру зарумяниться минут 5-7.

Подавайте готовую картошку с баклажанами и помидорами в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Больше всего времени в данном рецепте занимает подготовка картошки, поэтому с нее и следует начинать. Клубни необходимо сначала тщательно вымыть, а затем очистить. Картофелины нужно нарезать на 6-8 частей, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Кастрюлю следует поставить на сильный огонь и дождаться, когда вода закипит. С этого момента необходимо засечь время и через 5 минут снять кастрюлю с плиты. Воду просто сливаем и оставляем полуготовую картошку, накрыв плотно крышкой.

После этого следует подготовить остальные овощи. Баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать крупными ломтиками, посолить и оставить на 10 минут.


Перец и лук нужно почистить и нарезать соломкой. В сковороде следует разогреть растительное масло и пассеровать в нем лук 3-4 минуты.


Затем к нему нужно добавить перец и продолжить обжарку еще 3 минуты.


Баклажаны необходимо быстро промыть под проточной холодной водой, слегка отжать и добавить к перцу и луку на сковородку.


Через 5 минут пассерованные овощи смешиваем с картошкой, солим и перчим по вкусу.


Всё перекладываем в жаропрочную форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.


Овощи запекаем до мягкости. На это потребуется 30-40 минут, в зависимости от сорта картофеля.


Подавать блюдо следует горячим, посыпав свежей, мелко нарезанной зеленью укропа или тертым сыром.

Овощи в духовке это всегда вкусно и полезно. Советую приготовить потрясающее овощное блюдо — запеченные в духовке баклажаны. И не просто баклажаны, а с картошкой, перцем и сыром. Несмотря на простоту и доступность всех ингредиентов, вы будете приятно поражены изысканным вкусом. Кстати, одним из огромных плюсов этой запеченной картошки является то, что подается она без мяса.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 2 небольших баклажана
  • 600 гр. картофеля
  • 500 гр. зеленого салатного перца
  • 150 гр. тертого сыра
  • растительное масло
  • 0,2 л. томатного соуса
  • Режем синие кружочками. Посыпаем солью и оставляем на 20 мин, чтобы ушла горечь. Промываем и просушиваем синие с помощью полотенца или бумажных салфеток.
  • Обмакиваем каждый кружочек в муке и обжариваем на сковородке или во фритюрнице при температуре 170°С. Чтобы убрать лишнее масло, жареные баклажаны выкладываем на бумажные салфетки.
  • Салатный перец режем крупной соломкой. Обжариваем в небольшом количестве масла сначала на сильном огне, а потом на слабом. Использовать фритюрницу не желательно, поскольку кипящее масло забирает у салатного перца весь вкус. Также можно взять консервированный перец.
  • Картофель режем тоненькими кружочками, а затем жарим на сковородке или во фритюрнице при температуре 130°С.
  • Берем глиняную или стеклянную форму с широким дном и невысокими стенками. Дно покрываем томатным соусом , а затем выкладываем сначала слой картошки, затем жареный перец, а потом кружки жареных баклажан.
  • Между слоями обязательно немного солим и посыпаем тертым сыром. Сыр не только придаст нежности запеченным овощам, но и «свяжет» все ингредиенты, чтобы те не распадались.
  • Слегка поливаем сверху томатным соусом и присыпаем тертым сыром.
  • Овощи ставим в духовку. Поскольку картошка, перец и баклажаны были предварительно обжарены, запекаем овощи недолго, примерно 15 минут. При этом температура духовки не должна быть слишком высокой, порядка 150-160°С.
  • Когда сыр расплавится и слегка подрумянится, а по кухне начнет распространяться потрясающий аромат, извлекаем из духовки нашу запеканочку. Вот практически и все,

Баклажаны с картошкой в духовке – это вкусное сезонное блюдо, которое довольно просто приготовить. Эти два овоща отлично сочетаются и выгодно подчеркивают вкус друг друга, так что в итоге получается вкуснейший обед или ужин, при этом стоит обед сущие копейки!

Для того, чтобы вкус у готового блюда в итоге был более яркий, прежде чем отправить готовиться в духовку, я предварительно обжариваю овощи на сковороде на масле. И добавляю побольше специй. Кстати, у меня сегодня был постный, диетический вариант, но вы, если любите, можете перед тем, как поставить овощи в духовку, добавить немного сметаны и/или сыра. Будет тоже очень вкусно.


А вот еще два замечательных рецепта картофеля в духовке: (получается очень сочным, пропитанный грибным вкусом), для запекания, а еще можно приготовить вкуснейшее в мультиварке (или в казанке)!

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 г
  • Баклажан – 500 г
  • Лук – 1 большой
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – 3-4 ст.л.
  • Специи молотые: паприка, кайенский перец, черный перец – по вкусу
  • Бульон (кипяток) – около 1 стакана

Вкусная картошка с баклажанами в духовке

Подготавливаем овощи: чистим лук, картошку.


Баклажан тоже можно почистить, но я использовала с кожицей.


Баклажан режем крупными кубиками. Выкладываем на раскаленное растительное масло и на сковороде обжариваем примерно минут 5 на среднем огне – баклажан должен зазолотиться. Солим его.


Выкладываем в глубокую емкость, в которой потом можно будет отправить овощи в духовку. Я использовала стеклянную кастрюльку.


Теперь бросаем в сковороду нарезанную картошку и лук. Снова обжариваем на среднем огне минут 6 – пока не поменяется цвет у картошки с луком.


Солим картошку и добавляем специи.


Выкладываем к баклажанам. Перемешиваем, вливаем примерно стакан кипятка (или овощного бульона), накрываем крышкой и ставим в горячую духовку на 20 минут. На этом этапе можно добавить сметану и сыр.


А через 20 минут получается вкусное и ароматное блюдо, которое отлично идет с салатиками из свежих овощей.


Вкуснейший летний гарнир — баклажаны с картошкой в духовке в горшочке (стеклянной форме) готов!


Рецепт от Татьяны Ш. Приятного аппетита!

Полуготовую картошку с баклажанами запекать при температуре 180 градусов.

Картошка с баклажанами и томатным соусом

Продукты
Картофель — 600 грамм
Баклажаны — 2 штуки
Перец салатный зеленый (свежий или консервированный) — 500 грамм
Сыр твердый — 150 грамм
Томатный соус — 200 миллилитров
Мука пшеничная — 100 грамм
Растительное масло — 7 столовых ложек
Соль — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Баклажаны вместе со шкуркой нарезать кружками толщиной приблизительно по полсантиметра.

2. Положить нарезанные баклажаны в глубокую миску, равномерно пересыпать солью и оставить на 20 минут для избавления от горечи.
3. Слить выделившуюся из баклажанов жидкость, смыть с них соль и обсушить бумажным полотенцем. Каждый кружок обвалять в муке.
4. Сковороду смазать 2 столовыми ложками масла, прогреть, убавить огонь до среднего уровня и обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки в течение 5-6 минут.
5. Выложить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
6. Свежий перец нарезать соломкой и обжарить на смазанной 2 столовыми ложками масла сковороде. Консервированный перец просто нарезать соломкой.
7. Картофель почистить, нарезать тонкими кружками и обжарить на 3 столовых ложках масла в течение 10 минут, на среднем огне без крышки.
8. Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями.


1. Дно широкой жаропрочной формы смазать томатным соусом, оставив 100 миллилитров.
2. На соус равномерно выложить жареную картошку, посолить и посыпать третью сыра.
3. На сыр выложить перец, посолить и присыпать половиной оставшегося сыра.
4. Последним слоем выложить жареные кружки баклажанов, смазать оставшимся томатным соусом и равномерно выложить сверху оставшийся сыр.
5. Духовку прогреть до температуры около 150 градусов. Поставить форму с овощами в духовку на 15 минут.


1. Аэрогриль настроить на температуру 180 градусов и высокую скорость обдува.

2. Поставить форму с овощами на нижнюю решетку и включить аэрогриль на 25 минут.


1. На дно мультиварки выложить овощи слоями и залить томатным соусом.
2. Мультиварку в режиме «Тушение» включить на 15 минут.
3. Затем выложить поверх блюда оставшийся тертый сыр. Перевести мультиварку в режим «запекание» и включить еще на 7 минут при температуре 180 градусов.

Запеченная картошка с баклажанами и сыром

Продукты
Картофель — 1 килограмм
Баклажаны — 1 килограмм
Помидоры — 1 килограмм
Сметана (можно заменить майонезом) — 5 столовых ложек
Сыр твердый — 100 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 3 столовых ложки для смазывания
Соль — 3 щепотки
Перец молотый — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной около половины сантиметра.
2. Сложить баклажаны в миску, посолить 1 щепоткой соли и перемешать, равномерно распределяя соль. Оставить на 20 минут.
3. Слить образовавшуюся жидкость, смыть с баклажанов соль.
4. Сковороду смазать растительным маслом и прогреть. Обжарить кружки баклажанов с обеих сторон до светло-золотистого цвета.
5. Картофель почистить, целиком залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения.
6. С момента закипания варить на среднем огне в течение 15 минут.
7. Картофель остудить, нарезать кружками примерно по полсантиметра толщиной.
8. Помидоры, не очищая, порезать кружками толщиной примерно по полсантиметра.
9. Сыр охладить и натереть на мелкой терке.
10. Чеснок измельчить, смешать со сметаной или майонезом.
Как запечь картошку с баклажанами в духовке
1. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно картофель равномерным слоем.
2. Слегка посолить картошку, посыпать перцем и смазать половиной сметанного (или майонезного) соуса.
3. Поверх соуса выложить слой из баклажанов. Снова посолить, посыпать перцем и смазать оставшимся соусом.
4. Выложить слой из нарезанных помидоров, посолить, сверху выложить тертый сыр.
5. Духовку разогреть до температуры 180 грудусов.
6. Форму с овощами накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут.
7. Через 1 час снять с формы фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут до готовности.

Как запечь картошку с баклажанами в аэрогриле
1. Аэрогриль установить на температуру 200 градусов и высокую скорость обдува.
2. Поставить форму с овощами под фольгой на нижнюю решетку и включить аэрогриль на 20 минут.
3. После автоматического выключения аэрогриля удалить фольгу, выложить поверх блюда тертый сыр.
4. Включить аэрогриль при прежних параметрах температуры и скорости обдува еще на 5 минут.

Как запечь картошку с баклажанами в мультиварке
1. Овощи равномерно распределить слоями в мультиварки, смазать соусом.
2. Включить мультиварку в режиме «тушение» на 40 минут.
3. Затем высыпать сверху тертый сыр, перевести мультиварку в режим «запекание» и включить еще на 10 минут при температуре 200 градусов.

Картофель с баклажанами в духовке

Когда кто-нибудь впервые пробует картофель, приготовленный по этому рецепту, тотчас восклицает: «Ох, и вкусна же картошечка с маслятами!» Но вся хитрость как раз в том, что никаких грибов в этом блюде нет и в помине. Баклажаны — мастера маскировки!

«Так Просто!» предлагает приготовить сытное, ароматное и очень вкусное блюдо из картофеля с яркими грибными нотками. Лучшего варианта для семейного обеда или ужина не придумаешь!

Картофель с баклажанами в духовке

Ингредиенты

  • 700 г картофеля
  • 3 баклажана среднего размера
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • свежий укроп
  • соль, перец по вкусу
  • масло растительное для жарки и запекания

Приготовление

  1. Баклажаны очисти от кожицы и нарежь небольшими кубиками. Посоли, дай образовавшемуся соку стечь, промой. Картошку очисти, промой, обязательно обсуши, нарежь в 2 раза крупнее баклажанов. Лук мелко нашинкуй.
  2. Выложи картофель на противень, посоли, сбрызни слегка растительным маслом, перемешай и отправь в разогретую до 200 градусов духовку. Запекай до полуготовности.
  3. Пока картошка запекается, обжарь в небольшом количестве масла баклажаны с луком. Если любишь пожирнее, масла можешь добавить побольше.
  4. Когда картофель будет почти готов, добавь в него обжаренные баклажаны, поперчи и подержи в духовке еще 5–7 минут.
  5. Мелко нарежь укроп, чеснок пропусти через пресс. Достань картофель из духовки, посыпь его зеленью с чесночком, аккуратно перемешай и оставь на пару минут для обмена ароматами.

Дом налнится соблазнительными ароматами… К запеченному картофелю так и просится малосольный огурчик — просто сказка!

Это блюдо можно приготовить и на сковороде, а также дополнить свежими помидорами, добавив их одновременно с баклажанами. Но для меня запекание лучше, так как требует минимум участия.

Не все разгадают сразу истинный состав этого вкуснейшего блюда, поделись с друзьями рецептом!

Автор статьи

Марина Артемова

Любит фотографировать красоты природы, увлекается хендмейдом. Сын Ваня научил маму справляться с любыми бытовыми задачами играючи: Марина знает, как вывести самые трудновыводимые пятна и убрать дом за считаные минуты. Интересуется самыми острыми, разнообразными жизненными вопросами, никогда не остается в стороне от того, что волнует близких! Любимая книга Марины — «Унесенные ветром» М. Митчелл.

Картофель с тушеной капустой и баклажанами

Доброго всем время суток. Когда я готовила это блюдо, было время обеда. Очень хотелось сделать что-то простое, но при этом сытное и дешевое.

Холодильник открылся, и опа оттуда вылезли на свет:

1. капуста (0,5 качана)

2. баклажан (1 шт)

3. лук ( не все его любят поэтому было всего 0,5 луковицы, для запаха 🙂 )

4. кетчуп

5. помидоры (2)

6. картофель (7 средних штук)

7. зелень

Итак приступим.

— режем баклажан кубиками, а лук на четвертинки, их кромсаем. Все это закидываем в кипящее подсолнечное масло, для обжарки

-в это время режем капусту

-когда баклажаны и лук подрумянились, выкладываем к ним капусту. Сначала она конечно будет не помещаться, но спустя каких-то 5 минут утушится. + добавляем воды немного, пол стаканчика.

-ставим почищенную картошечку на огонь вариться. Мама меня всегда учила, что воды ненадо много, только чтобы прикрывала картошечку на пальчик в высоту.

Капуста тушится минут 10. В это время я мудрю с кетчупом. В его остатки в банке я добавляю воды, чтобы получилась густотат хорошего томатного сока.

-выливаем в капусту наш разбавленный кетчуп, столько, насколько томатную капусту вы хотите получить.

(у меня было 4 стол ложки)

-ждем еще минут 5, моем испачканную посуду 🙂 открываем крышку и солим перчим, мешаем всю нашу капустку. Пробуем, нормально? почти готова? отлично!

Берем помидор и режем его в капусту, как в салат.

-закрываем крышку и тушим еще минут 7 до полной готовности, затем посыпаем зеленью и вуаля! Капуста с баклажаном готова!

-а тут и наша картошечка подоспела. Посолим ее и еще немного (минуты 3) проварив, сливаем.

-режем помидор для декору, как кому угодно.

-наливаем в стаканы живительной влаги. Уж очень жарко на кухне летом.

-приступаем к трапезе

Вот так все просто и быстро и вкусно. Особливо хорошо, для тех кто не ест жирного.

Приятного аппетита 🙂

Соус из баклажанов и помидоров с картошкой. Тушеный картофель с баклажанами

Тушеные баклажаны с картошкой, помидорами и перцем — это летнее, витаминное и очень полезное блюдо. Овощное рагу состоит из сезонных продуктов: молодого картофеля, сочных томатов, ярких и насыщенных пурпурных баклажанов и сладкого перца.

Можно запечь баклажаны с картошкой в духовке или приготовить овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой на сковороде. Солнечные овощи наталкивают нашу фантазию на множество разнообразных вариантов на любой вкус: жареные, вареные, запеченные, томленные на пару — из самых разных ингредиентов. И главное, что из свежих и сезонных овощей — это всегда вкусно.

Я люблю тушеные баклажаны с картошкой и помидорами, так более сочно и менее калорийно. По желанию можно зажарить картофель посильнее, довести до румяной корочки. Тоже самое и с другими компонентами.

Что нужно на 2 порции:

  • 500 г картофеля
  • 1 крупный или 2 средних синеньких
  • 1-2 сладких перца
  • 1 маленькая луковица
  • 2 томата среднего размера
  • соль, черный перец
  • растительное масло

Как потушить картошку с баклажанами — рецепт с фото

Нарезаем кольцами лук.

Удаляем плодоножку у перца и семечки. Режем мякоть средним кубиком.

Помидор нарезаем мелко.

Срезаем кожуру с картофеля, режем корнеплод на крупные кубики.

Через 5 минут накрываем крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до приготовления, закидываем кубики помидоров, соль и черный молотый перец. Таким образом тушеные баклажаны с картошкой, перцем и луком пропитаются собственным соком и следом — томатным.

Останется лишь украсить свежей зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком или базиликом, что так хорошо сочетается с томатами. И подать дымящуюся ароматную тарелочку на стол.

Источник: klassnie.ru


Картошка тушеная с баклажанами

Фотоотчёты

Ингредиенты

Картофель – 1950 г

Лук репчатый – 200 г

Томатная паста – 150 г

Баклажаны – 650 г

Перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Процесс приготовления

На улице осень. Сезонного урожая все меньше и меньше. Хочется приготовить сытный и вкусный обед для всей семьи с использованием свежих овощей. Будем тушить картофель с баклажанами, пока ещё есть запасы этого овоща. К тушеной картошке приготовьте салат из свежих овощей с использованием ароматной зелени.

Для приготовления тушеной картошки с баклажанами возьмите такие продукты.

Картофель тщательно промойте в проточной воде. Клубни очистите от кожицы. Нарежьте крупными кусочками, опустите в кастрюлю, в которой будете тушить. Налейте холодную воду, чтобы покрыть картошку. Отправьте на огонь. Картофель закипятите. Варите на маленьком огне до полуготовности.

Теперь приготовим томатную зажарку. Промойте морковку, удалите кожицу, натрите на крупной терке. Очистите луковицу, нарежьте кусочками. В сковородке разогрейте небольшое количество масла. Обжарьте лук с морковью до мягкости.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте и обжарьте 1-2 минуты.

Обжаренные овощи добавьте к картошке. Перемешайте и варите почти до готовности. Время от времени помешивайте деревянной ложкой.

Теперь подготовим баклажаны. Для тушения возьмите не сильно большие овощи с плотной мякотью. Промойте, очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте баклажаны на сильном огне до легкой румяной корочки, постоянно помешивая.

Обжаренные баклажаны добавьте к картофелю. Приправьте специями. Варите до готовности всех ингредиентов.

Посыпьте зеленью. Тушеная картошка с баклажанами готова.

Источник: www.iamcook.ru


Тушеные баклажаны с картошкой – пошаговый фото рецепт, как их приготовить с помидорами и другими овощами

Тушеные баклажаны с картошкой – легкое, вкусное и очень полезное блюдо, которое по данному рецепту можно приготовить летом и осенью, когда на огороде созревает новый овощной урожай. Если своего огорода нет – не беда. Отправляемся на рынок и запасаемся необходимыми ингредиентами: баклажанами, картофелем, репчатым луком, морковью, помидорами. Благо, что все это стоит недорого. Поэтому данное блюдо смело можно назвать бюджетным.

К достоинствам тушеных баклажанов с картошкой можно отнести еще и их невысокую калорийность. Потому особенно хорошо такое блюдо на ужин . Оно, во-первых, отлично насыщает и не оставляет чувство тяжести в желудке, а во-вторых, не вредит фигуре. Потому в борьбе с лишними сантиметрами можно избежать голодных обмороков, тем более что тушеные баклажаны получаются невероятно вкусными.

Итак, если вы намереваетесь приготовить баклажаны с картофелем, потушив их на сковороде с томатами, то прежде изучите пошаговый фото рецепт, приведенный ниже. Он расскажет, какие следует учесть нюансы, чтобы блюдо получилось действительно вкусным.

Ингредиенты

  • Баклажан
    (5 шт. небольшого размера)
  • Картофель
    (5 шт. среднего размера)
  • Лук репчатый
    (1 шт. покрупнее)
  • Морковь
    (1 шт. покрупнее)
  • Помидор
    (3 шт.)
  • Пищевая соль
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Первое, что необходимо сделать, – это подготовить непосредственно сами баклажаны. Их нужно тщательно вымыть, удалив все загрязнения с поверхности.

Удаляем плодоножки и продольно разрезаем баклажаны на пластиночки, которые, в свою очередь, нарезаем кубиками.

Нарезанные баклажаны замочим в теплой соленой воде на 20-30 минут. По истечении времени сольем воду. Вместе с ней из овоща уйдет вся горечь. Не игнорируйте эту процедуру, ведь иначе вкус блюда может быть непоправимо испорчен. Избавить от горечи баклажаны можно также в том случае, если очистить их от кожуры.

Очищаем картофель и тщательно промываем его.

Картошку нарезаем такими же кубиками, как и баклажаны.

На средний огонь отправляем разогреваться сковороду, вливаем в нее масло, а спустя пару минут отправляем в нее нарезанный картофель.

Теперь можно добавить к картошке избавившиеся от горечи баклажаны.

Очищаем репчатую луковицу и морковку. Лук нарезаем крупными полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

Морковь и лук отправляем на сковороду к остальным овощам.

Поскольку готовим блюдо мы в сезон, то тушить овощи будем не в томатной пасте, а в свежих измельченных помидорах. Однако для начала томаты следует очистить от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы и помещаем в кипяток на пару минут.

Слейте кипяток и очистите томаты. Затем поместите их в чашу блендера.

Блендером измельчите очищенные томаты. Получится томатный фреш, как на фото ниже.

Измельченные томаты отправляем на сковороду к овощам. Затем накрываем сковороду крышкой. Тушить овощи будем на медленном огне до испарения излишней жидкости.

В процессе тушения не забывайте периодически помешивать овощи.

Подавать тушеные с картошкой баклажаны можно как теплыми, так и холодными.

Источник: xcook.info


Тушеные баклажаны с картошкой. По-деревенски, по-гречески, по-китайски

что правильно приготовленные баклажаны легко перепутать с грибами и даже с мясом? А вы знаете, что баклажаны входят в число продуктов, рекомендованных для профилактики онкологических заболеваний? А вы представляете, как можно разнообразить постное или диетическое меню баклажанами? Впрочем, даже если вы ничего такого и не знаете, баклажаны от этого не становятся менее вкусными и менее полезными. И если вы желаете убедиться в чудесном свойстве баклажанов приобретать вкус тушеного мяса или грибов, то попробуйте потушить баклажаны с картошкой. Не знаете как? Это поправимо! Предлагаем вам несколько рецептов на выбор.

Баклажаны с картофелем по-деревенски

Тушеные баклажаны с картофелем можно приготовить самым простым способом, что, собственно говоря, и предлагается в этом рецепте.

  • Полкило баклажанов,
  • Полкило картофеля,
  • 3 головки репчатого лука,
  • Растительное масло,
  • Соль и черный перец.

Чтобы приготовить баклажаны с картофелем по-деревенски, вымоем и почистим картофельные клубни и нарежем их кубиками. Такими же кубиками порежем вымытые баклажаны, а лук мелко порубим. В большой жаровне раскаляем растительное масло и обжариваем поочередно картофель с баклажанами и лук. Затем соединяем все овощи, добавляем соль и перчик, накрываем жаровню крышкой и тушим на медленном огне. Готовность определяем на вкус.

Баклажаны с картофелем по-гречески

Оказывается, тушеная картошка с баклажанами присутствует и в рецептах греческой кухни. Ингредиенты:

  • Баклажаны – полкило,
  • Картошка – килограмм,
  • Лук репчатый – 3 головки,
  • Петрушка свежая – пучок,
  • Помидоры свежие – полкило,
  • Мука – 4 столовые ложки,
  • Масло растительное – неполный стакан,
  • Соль.

Сначала займемся баклажанами. Тщательно их моем, отрезаем хвостик и режем их крупными кусками. Порезанные баклажаны замачиваем в холодной воде на полчаса. Тем временем готовим соус. В кастрюльку наливаем полный стакан и три столовых ложки воды (примерно 300 мл). С помидоров снимаем кожицу (для этого ошпариваем их крутым кипяточком) и протираем через сито. Петрушку моем и мелко рубим. Кладем петрушку и томатное пюре в кастрюлю с водой, добавляем туда же оливковое масло (четыре столовых ложки) и ставим кастрюлю на огонь. Как только соус закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим около пятнадцати минут.

За это время нам нужно вымыть и почистить картофельные клубни, а затем порезать достаточно большими ломтиками. Потом (через пятнадцать минут) кладем картошку в кастрюлю с соусом, добавляем немного (три-четыре столовых ложки) воды и продолжаем варить еще минут двадцать.

Пока варится картошка, вынимаем из воды баклажаны, отжимаем их и солим (четыре чайных ложки соли). Затем обваливаем кусочки баклажанов в муке и обжариваем их на растительном масле. Поджаренные баклажаны выкладываем в дуршлаг, чтобы все масло с них стекло, а потом кладем в кастрюлю с соусом и картошкой. Накрываем кастрюльку крышкой и тушим минут десять. Готовому блюду даем настояться, а затем приступаем к трапезе.

Баклажаны с картофелем по-китайски

Рецепт рассчитан на две персоны. Так что если вы хотите накормить баклажанами с картошкой (в китайском варианте) большее число людей, соответственно увеличьте количество продуктов.

  • Один большой или два маленьких баклажана,
  • 4 картофелины среднего размера,
  • Большой стручок сладкого болгарского перца,
  • Зеленый лук,
  • 3 чесночные дольки,
  • 2 столовые ложки соевого соуса,
  • Винный уксус
  • Столовая ложка крахмала,
  • Куриный бульон,
  • Подсолнечное или оливковое мало,
  • Кунжутное масло,
  • Чайная ложка сахара,
  • Половина чайной ложки соли,
  • Щепотка красного перца.

Моем, чистим и нарезаем очень тонкими (почти прозрачными) кружочками картошку. Ставим на огонь жаровню, наливаем в нее кунжутное и подсолнечное (оливковое) масло и обжариваем небольшими порциями картофель, предварительно добавив в масло измельченный чесночный зубчик. Картошка готова, когда на ней появится поджаристая золотистая корочка.

Баклажаны также моем и нарезаем дисками около половины сантиметра толщиной. Выложив из жаровни картофель, обжариваем на оставшемся масле баклажаны. Пока они жарятся, моем, очищаем от семян и перепонок сладкий перец и режем его плоскими квадратиками.

Для соуса наливаем в сотейник бульон, добавляем к нему по чайной ложечке винного уксуса и кунжутного масла, красный перец и оставшийся чеснок (измельченный). Разводим в бульоне или воде крахмал и тоже кладем его в кастрюлю и перемешиваем. Теперь в сковороду с поджаренными баклажанами выкладываем картофель, болгарский перец и выливаем соус. Включаем медленный огонь и, перемешивая овощи, дожидаемся, когда соус станет прозрачным. Теперь нужно накрыть жаровню крышкой и тушить картофель с баклажанами минут пять. Тушеные баклажаны с картофелем пересыпаем порубленным зеленым луком и выкладываем на блюдо.

Какой рецепт вам понравился больше? Вы уже определились? Впрочем, ничто вам не мешает опробовать все предложенные рецепты и даже придумать свой собственный. Ведь картошка с баклажанами может быть приготовлена в сметане или с томатной пастой. Можно добавить к ним и другие овощи, например, стручковую зеленую фасоль, тыкву или кабачки, цветную капусту или морковь. Пробуйте! Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Тушеные баклажаны с картошкой, помидорами и перцем — это летнее, витаминное и очень полезное блюдо. Овощное рагу состоит из сезонных продуктов: молодого картофеля, сочных томатов, ярких и насыщенных пурпурных баклажанов и сладкого перца.

Можно запечь или приготовить , кабачками и капустой на сковороде. Солнечные овощи наталкивают нашу фантазию на множество разнообразных вариантов на любой вкус: жареные, вареные, запеченные, томленные на пару — из самых разных ингредиентов. И главное, что из свежих и сезонных овощей — это всегда вкусно.


Я люблю тушеные баклажаны с картошкой и помидорами, так более сочно и менее калорийно. По желанию можно зажарить картофель посильнее, довести до румяной корочки. Тоже самое и с другими компонентами.

Что нужно на 2 порции:

  • 500 г картофеля
  • 1 крупный или 2 средних синеньких
  • 1-2 сладких перца
  • 1 маленькая луковица
  • 2 томата среднего размера
  • соль, черный перец
  • растительное масло

Как потушить картошку с баклажанами — рецепт с фото

Нарезаем кольцами лук.


Удаляем плодоножку у перца и семечки. Режем мякоть средним кубиком.


Помидор нарезаем мелко.


Также — синие.


Срезаем кожуру с картофеля, режем корнеплод на крупные кубики.


Через 5 минут накрываем крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до приготовления, закидываем кубики помидоров, соль и черный молотый перец. Таким образом тушеные баклажаны с картошкой, перцем и луком пропитаются собственным соком и следом — томатным.


Останется лишь украсить свежей зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком или базиликом, что так хорошо сочетается с томатами. И подать дымящуюся ароматную тарелочку на стол.

Приятного аппетита!

Возможно, сейчас, кажется, что приготовить баклажаны с картошкой непросто, а рецепты блюда являются довольно сложными, но это не так. Учтите сразу, что картошка с баклажанами и помидорами готовится предельно просто, важно всего лишь не отходить от технологии, четко придерживаясь всех рекомендаций опытных кулинаров, тогда обязательно все получится.

В самом начале нужно будет вымыть и почистить картофельные клубни, в последующем нарезая их кубиками. Старайтесь выполнять подобные манипуляции аккуратным образом, чтобы все кусочки были одинакового размера. Кроме того, точно такими же кубиками, потребуется порезать и вымытые вами баклажаны, а лук мелко нарезать.

В большой жаровне нужно будет раскалять растительное масло, тем самым не забывая обжаривать поочередно картофель с баклажанами, лук соответственно. Все что остается сделать, так это соединить все овощи, не забывая при этом добавить соль и перец по вкусу. Далее нужно закрыть жаровню крышкой, тушить на медленном огне, что касается готовности, то ее можно определить на вкус.

На этом рецепт приготовления данного блюда завершен. Как вы смогли убедиться лично, ничего сложного в нем нет, а значит, справиться с его приготовлением сможет даже неопытная хозяйка, и это не может не впечатлять. Всегда можно опробовать уже предложенные рецепты, но если вам это не подходит, то придумать свой собственный рецепт.

Все это можно объяснить тем, что приготовить картошку с баклажанами всегда возможно и в сметане, сюда можно добавить томатную пасту. Кроме того, если есть желание, то вы можете добавить и иные овощи, к примеру, это может быть стручковая зеленая фасоль, тыква, цветная капуста, морковь, и т.д.

Следует отметить, что тушеная картошка с баклажанами получается не только вкусной, но и очень полезной, о чем должно быть известно. В рецепт входят баклажаны, перец, картофель, в результате чего жареная картошка с баклажанами дарит даже привередливым гурманам необычным вкус и аромат.

Всегда нужно учитывать и то, что такое блюдо принято подавать исключительно в горячем виде, поэтому, никогда не стоит нарушать этого ценного совета. В том случае, если по той или иной причине, вы стремитесь к тому, чтобы уменьшить жирность, то желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, так как это и есть наиболее оптимальный вариант решения проблемы.

Важно отметить, что овощи всегда должны чувствовать себя просторно на сковороде. Кроме того, они должны не тушиться, а исключительно жариться. Все это и сводится к тому, что нужно всегда стараться готовить не больше двух порций за один раз, стоит помнить об этом.

Учтите, что если включить кулинарную фантазию, немного поэкспериментировать, то можно понять, что в действительности не так уж и тяжело разнообразить жареную картошку. Тот рецепт, который был описан выше, как правило, готовится предельно просто, на него не уходит много времени, в результате можно получить по-настоящему вкусное, ароматное, а самое главное полезное блюдо, что приятно порадует домочадцев и внезапных гостей.

В действительности на практике все больше и больше хозяюшек стремятся к тому, чтобы научиться готовить такое яркое, сытное и полезное блюдо.

Полезные свойства

Всегда нужно знать о том, что именно баклажаны относятся и входят в число тех самых продуктов, которые как правило, рекомендованы специалистами для профилактики онкологических заболеваний, соответственно следует знать об этом. Кроме того, всегда можно разнообразить ими и постное, диетическое меню, что естественно приятно радует.

Даже если вам вовсе не известно об этом, то учтите, что баклажаны всегда остаются вкусными и полезными, а это самое главное. Так что, если вы лично пожелаете убедиться в том, что действительно они отличаются особым вкусом, то можно потушить баклажаны с картошкой, убеждаясь лично, что действительно так оно и есть.

Никогда не стоит забывать о том, что действительно такой продукт, как баклажан пользуется особой популярностью не просто так, ведь он богат клетчаткой, солями калия, что немаловажно. Также нельзя не добавить, что опытные диетологи и вовсе советуют употреблять по одному вареному баклажану в день тем людям, которые страдают отеками, причем эффект будет потрясающим.

Вы должны учесть и то, что продукт является неплохим и в жареном виде, но здесь важно знать, что он станет впитывать много масла. Все это и ведет к тому, что желательно тушить его вместе с картофелем, сюда можно добавить и иные овощи, все в ваших руках, не забывайте. Кроме того, нет необходимости снимать синюю кожицу, так как именно она и способна придать тушеным овощам особый вкус.

Люблю готовить вкусную и полезную еду. Мне не составляет труда готовить из того что есть у меня в наличии (кладовой или холодильнике). Тушеная картошка с баклажанами – это очень вкусное и оригинальное блюдо, которое я придумала на ходу из доступных продуктов.

Рецепт приготовления не сложный и с ним справится даже начинающая хозяйка. Любителям баклажанов и тушеной картошки понравится такое необычное сочетание.

Ингредиенты

  • Баклажан – 1 шт;
  • Картофель – 400-500 гр;
  • Морковь – 1 шт;
  • Лук – 1 ст;
  • Растительное масло – 1 -3 ст. лож;
  • Лавровый лист — 1 шт;
  • Соль – 0,5 ч. лож;
  • Вода – 100 мл.

Как приготовить тушеную картошку с баклажанами

Для начала синенькие нужно помыть и порезать на произвольные кусочки, я порезала кубиками.

Положить в тарелку и залить холодной водой. Оставить так на 30 минут. Это нужно для того, чтобы избавится от горечи.

Репчатый лук мелко порезать.

Морковь натереть на терке.

На сковороде разогреть растительное масло, отправить туда подготовленные овощи (морковку и лук). Обжарить до готовности.

Картофель очистить и порезать небольшими кубиками.

Сложить в горшочек (чугунок или кастрюлю с толстым дном).

Так же в него отправить поджарку, с баклажанов слить воду, и добавить в горшочек. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и немножко воды. Отправить в духовку, готовить 60 минут при температуре 180-200 градусов.

Так как у меня был глиняный горшочек, я предварительно духовку не разогревала (чтобы он от перепад температуры не лопнул). Если вы готовите тушеную картошку с баклажанами в другой посуде, то можете предварительно разогреть духовку до нужной температуры.


  • Можно добавить и другие овощи: помидоры, кабачки, болгарский перец.
  • Обжарить на сковороде мясо и добавить в горшочек, получится еще вкуснее и сытнее.
  • Предварительно синенькие можно обжарить.
  • Добавляйте любимые специи по вкусу.
  • Подавать с салатами, мясными блюдами, сосисками, рыбой, томатным соком или другой консервацией.
  • Не теряет свои вкусовые качества после повторного разогревания.
  • Блюдо подходит для вегетарианского и постного питания.

Думаю, сложного в моем пошаговом рецепте нет ничего, процесс приготовления тушеной картошки с баклажанами расписан поэтапно, сложностей не должно возникнуть. Радуйте своих родных и близких домашней едой.

С картошкой. Такое сочетание понравится каждому. Блюдо может быть отличным вторым на обед или полноценным ужином. Конечно, большое количество масла, которые впитывают баклажаны в процессе готовки, делает его достаточно калорийным, но в нашей статье мы дадим совет о том, как избежать процесса поглощения овощами большого количества жира.

Готовим жареные баклажаны с картошкой

Для блюда вам понадобятся:

Овощи помойте, почистите от кожуры и нарежьте на кубики либо тонкие ломтики. В глубокую сковородку влейте растительное масло, выложите картофель и обжаривайте на большом огне в течение 5 минут. После к нему добавьте баклажаны, перемешайте. Убавьте огонь и накройте крышкой. с картошкой будут готовы через 20 минут, в самом конце посолите блюдо, посыпьте черным перцем и выдавленным чесноком. Будет вкусно, если вы подадите овощи с зеленым салатом или свежими помидорами.

с картошкой по-китайски

Восточная кухня не слишком сложна, вы вполне можете осилить некоторые рецепты. Для нескольких порций возьмите:

  • 5 баклажанов среднего размера;
  • 3 крупные картошки;
  • пару долек чеснока, соевый соус, 2 ст.л. семена кунжута и зелень кинзы.

Овощи помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. На очень горячем растительном масле сначала обжарьте картофель до готовности, слегка посолите и выложите в миску. После на той же сковороде доведите до готовности баклажаны. Разведите крахмал небольшим количеством воды, размешайте его так, чтобы не было комочков. Чеснок выдавите или мелко порубите. На сковородке смешайте обжаренные баклажаны и картофель, залейте их крахмальной водой, добавьте пару столовых ложек соевого соуса и чеснок. Тушите несколько минут, пока жидкость не станет густой и тягучей. Вкусные жареные баклажаны готовы. Перед подачей посыпьте их кунжутом и рубленой зеленью кинзы. Обычно это блюдо подают с отварным пресным рисом, который нужно полить оставшимся от овощей соусом. Конечно, вы вряд ли сможете есть его В остальном же вполне можете сопоставить блюдо с теми, что подаются в хороших или Шанхая — у вас определенно получится не хуже.

Баклажаны жареные с картошкой и помидорами

Для овощного блюда достаньте из ваших запасов:

  • 1 баклажан;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • репчатую луковицу среднего размера;
  • несколько помидоров;
  • чеснок, оливковое масло, паприку и соль.

Баклажаны нарежьте крупными кубиками и подрумяньте их на оливковом масле, посыпьте солью и паприкой. Картофель также нарежьте ломтиками и поджарьте на сильном огне. Мелко нарубите лук и чеснок, помидоры очистите от кожуры. На сковородке с маслом сначала пассируйте лук, после к нему всыпьте чеснок и в самом конце помидоры. Когда овощи готовы, добавьте к ним картофель и баклажаны. Блюдо нужно тушить на медленном огне, но совсем недолго — хватит и пяти, а максимум 7 минут. Перед подачей посыпьте каждую порцию зеленью. В начале статьи мы обещали, что откроем вам секрет жарки баклажанов так, чтобы овощи впитывали как можно меньше масла. Хитрость заключается в том, чтобы класть кубики или кружочки овощей на сильно раскаленную сковородку и обжаривать в течение очень короткого времени с двух сторон. При этой технологии овощи просто не успеют как следует напитаться жиром и поэтому будут содержать меньшее число калорий по сравнению с теми, что были приготовлены обычными способом. Вот так все просто.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Аджапсандали с картошкой и баклажанами, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Благодаря этому рецепту ароматный Аджапсандали с картошкой не превращается в кашу, каждый ингредиент имеет свой выраженный вкус и цвет.

Сложность Средняя

Приготовление

PT1h2 час

Ингредиенты на 4 порции

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • На подсолнечном масле обжариваем крупно нарезанные баклажаны. Мягкие и золотистые кусочки выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить излишки масла, которое впитали в себя баклажаны.

  • Далее в этом же масле обжариваем крупные ломтики картошки под закрытой крышкой. Периодически помешиваем и не забываем посолить. Вилкой проверяем готовность картофеля. Готовую картошку выкладываем на отдельную тарелку.

  • Нарезанные лук, морковь и болгарский перец отправляем тушиться на 20-30 мин. на маленьком огне, после чего добавляем к ним нарезанные помидоры и оставляем под закрытой крышкой еще на 5-10 мин., не забывая периодически помешивать.

  • Постепенно добавляем в тушенные овощи все оставшиеся ингредиенты. В первую очередь кладём картошку и аккуратно всё перемешиваем, следом через пару минут идут чеснок и кинза, затем все приправы и уже в последнюю очередь добавляем баклажаны. Перемешиваем медленно и аккуратно, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Тушим всё вместе пару минут и выключаем огонь. Оставляем блюдо ещё немного томиться под крышкой.

  • Ароматный аджапсандали готов! Всем приятного аппетита)

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Картошка с баклажанами в духовке рецепт

Баклажаны с картошкой в духовке

Подборка рецептов баклажанов с картошкой в духовке с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как запечь картофель с баклажанами в духовке вкусно, просто и ароматно!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты картошки с баклажанами в духовке

Ингредиенты

Фарш мясной – 400 г

Репчатый лук – 1,5 шт

Растительное масло без запаха – сколько понадобится для жарки овощей

Картофель – 3-4 шт

Баклажаны – 2 шт

Твёрдый сыр – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Мука пшеничная – 50 г

Чёрный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты

Картофель крупный – 2 шт.

Помидор большой – 1 шт.

Сыр твердый – 150 г

Масло сливочное – 1 ст.л.

Масло оливковое – 1 ст.л.

Перец ч.м. – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Фарш говяжий – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень – по вкусу

Перец молотый – по вкусу

Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Масло растительное для обжарки

Сладкий замороженный перец – для украшения

Заливка:

Томатная паста – 2 ст.л.

Вода кипяченая – 1.5 стакана

Чеснок – 1 зубчик

Специи – по вкусу

Ингредиенты

Баклажан – 200 г

Картофель – 250 г

Сыр твердый – 150 г

Яйца куриные – 1 шт.

Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.

Соль и перец – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 5-6 шт.

Баклажан большой – 1 шт.

Помидор большой – 1 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – 1-2 ст.л.

Сыр твердый – 40 г

Перец ч.м. – по вкусу

Ингредиенты

Телятина – 300 г

Баклажаны – 2 шт.

Картофель – 400 г

Перец сладкий красный – 0.5 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Горчица острая – 1 ч.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Кориандр молотый – 0.5 ч.л.

Перец чёрный, соль – по вкусу

Базилик – по вкусу

Сметана – 2-3 ст.л.

Сыр твёрдый – 100 г

Ингредиенты

Баклажаны – 500 г

Картофель – 500 г

Лук репчатый – 200 г

Чеснок – 5 зубчиков

Говядина – 600 г

Аджика – по вкусу

Ингредиенты

Баранина – 500 г

Картофель – 5-7 шт.

Зелень – 1 пучок

Соль, специи – по вкусу

Ингредиенты

Фарш мясной – 500 грамм;

Лук репчатый – 1 шт;

Чеснок – 1 зубчик;

Паста из паприки сладкая – 1 ч.л;

Паста из паприки, острая – ¼ ч.л;

Паприка красная – 1 шт;

Картофель – 1-2 шт;

На гарнир

Маргарин – 1 ст.л;

Кипяток – 4 стакана;

Ингредиенты

Картофель – 4 шт.

Фарш мясной – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Перец черный молотый

Ингредиенты

Говядина – 400 г

Картофель – 1 шт.

Баклажаны – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Стебель сельдерея – 1 шт.

Подсолнечное масло – 50 г

Смесь пряностей для тушения овощей – 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Баранина ребрышки – 630 г

Картофель – 6 шт.

Баклажаны – 1 шт.

Фасоль спаржевая – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка – 1/2 пучка

Чеснок – 5 зубчиков

Перец горошком – 3 шт.

Соль, перец – по вкусу

Соль для баклажана – 1 ст.л.

Ингредиенты

Картофель молодой – 4 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 3 ст.л.

Перец молотый – по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны – 320 г

Картофель – 430 г

Хлебные крошки – 2-3 ст.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Пряности – по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Вкусная картошка с баклажанами в духовке

Вкусный картофель с баклажанами – рецепт для тех, кто обожает баклажаны. Запеченный картофель в сочетании с баклажанами и помидорами, с сыром и ароматными приправами – отличный ужин или обед. Как приготовить баклажаны с картошкой в духовке? Очень просто и достаточно легко! Смотрите пошаговый рецепт с фото и коротким видео:

Ингредиенты:

  • баклажаны средние – 2 штуки;
  • картофель (по объему с баклажанами) – 2 штуки;
  • помидоры – 2 штуки;
  • сыр твердый – 100 грамм;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • сметана – 2 столовые ложки;
  • соль, перец молотый, приправы – по вкусу;
  • растительное масло.
Как приготовить баклажаны с картофелем в духовке, смотрите также на видео:

Вкусная картошка с баклажанами. Пошаговый рецепт
  1. Баклажаны режем кружками, толщиной примерно 5-7 мм. Складываем в чашу и посыпаем солью, чтобы выделился лишний сок.

2. Картофель нарезаем такими же по толщине кружками, по объему его берем столько же. Все ингредиенты, я беру на форму 20 см на 16 см.

3. Бланшируем кружки картофеля в подсоленной воде, после закипания 5 минут, чтобы быстрее приготовился потом. Складываем на тарелку, пусть пока остывает.

4. С помидоров снимаем кожицу, можно предварительно залить кипятком (удобнее будет снимать). Режем тонкими кружками.

5. Отжимаем кружки баклажанов и обжариваем в растительном масле до красивой корочки.

6. Подготовленные овощи укладываем вертикально в форму, картофель – баклажан – помидор – баклажан – картофель. Посыпаем солью немного, молотым черным перцем и любимыми приправами. Я использую приправу для пиццы, здесь орегано – эта приправа отлично сочетается с сыром, да и с овощами в целом.

7. Сверху посыпаем тертым на мелкой терке сыром, оставляем половину сыра на потом. Заливаем смесью из яйца и сметаны.

8. Запекаем при 190 градусах, в заранее разогретой духовке – 30 минут.

9. Достаем, посыпаем оставшимся сыром и в духовку, еще на 5 минут.

Запеканка из картофеля с баклажанами готова! Получается сочно, ароматно и очень вкусно! Приятного аппетита! Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Баклажаны с картошкой в духовке – простой и вкусный рататуй

Хотите новый рецепт ПРОСТОГО овощного блюда без зажарки? Так вот он! Привычные нам овощи, красиво выложенные слоями и запечённые в духовке – упрощённая вариация рататуя, адаптированная под ЗОЖ и мою лень.

Признаюсь, я вчера из-за этих баклажанов с картошкой нарушила своё правило не есть за 4 часа до сна. Не смогла удержаться – очень уж слюнки потекли!

Идея этого блюда родилась у меня следующим образом.

Моя мама готовит вкусное соте из картошки и баклажанов. Она нарезает их кружочками, обжаривает на подсолнечном масле, складывает в кастрюльку слоями, а потом заливает томатным соусом и тушит. Очень вкусно, но не очень здоро́во.

Я не люблю овощи обжаривать. Зачем нам питаться лишними канцерогенами? К тому же привычка всё оптимизировать берёт своё. Лень, как вы знаете, – “двигатель прогресса”…

В общем, я мою и нарезаю полукружочками картошку, баклажаны и помидоры (всё прямо со шкуркой) и точно также нарезаю репчатый лук (очищенный). Сладкий перец я нарезаю “лаптями”, близкими по размеру к получившимся кусочкам.

Всё это я выкладываю слоями на слегка смазанный растительным маслом противень. Присыпаю сверху солью, смесью душистого и острого перцев с сушёным чесноком, привезённой из очередного путешествия по Италии (так готовишь дома на кухне и вспоминаешь приятную поездку), вливаю 2 ложки воды, накрываю фольгой и отправляю в духовку на 45 минут.

Блюдо должно томиться при относительно невысокой температуре – я ставлю 180 градусов.

По истечении 45 минут я снимаю фольгу, слегка сбрызгиваю овощи растительным маслом (буквально несколько капель), увеличиваю температуру до 210 градусов и, поставив противень повыше, даю блюду подрумяниться 10 минут.

Итого мой рататуй из баклажанов и картошки проводит в духовке 55 минут. В зависимости от сорта картофеля у вас может уйти времени больше или меньше. Нужно пробовать.

Ребята! Баклажаны, картошка, сладкий перец, лук, помидоры и итальянские специи да в духовке – это мечта, а не блюдо! Пальчики оближешь. ❤

Теперь расскажу, при чём здесь рататуй.

Рататуем называется средиземноморское блюдо из обжаренных и потом запечённых баклажанов, кабачков и помидоров. Как правило овощи в нем нарезаются кружочками и выкладываются на противень слоями.

Я позаимствовала у рататуя форму – уж очень блюдо красиво выглядит! Но добавила туда вместо кабачков картошку (в аутентичном рецепте её нет) и ничего предварительно не обжаривала. На кухне каждый – художник своего блюда. И ничто не может помешать нашему творчеству!

Забирайте это блюдо себе в коллекцию веганской кухни и называйте как хотите!

По-моему, оно достаточно здоровое (проигрывает в полезности разве что сырым овощам), простое (трудозатрат – минимум) и вкусное. Уж если я – с моей приверженностью ЗОЖ – захожу перед сном на кухню чтобы таскать пальцами прямо из противня – это верный знак. ❤

Готовьте мало. Всё, что съедобно в сыром виде, полезнее всего употреблять в сыром виде. Именно на сыроедении наша пища становится нашим лекарством. Есть очень меткое выражение Гиппократа на эту тему: “Ваша пища должна быть вашим лекарством. Иначе лекарства станут вашей пищей.” За точность цитаты не поручусь, но смысл мне очень нравится.

Итак, готовьте мало. Так вы становитесь здоровее да и времени на жизнь остаётся побольше.

Если уж готовите – выбирайте блюда попроще. Чем меньше компонентов и меньше степень обработки – тем легче блюдо усваивается.

Вот, например, мой рататуй из баклажанов с картошкой – отличный вариант относительно здоровой кухни для лентяев оптимизаторов и оптимистов. ☀

До новых встреч на страницах моего блога НАЗАД К ЗДОРОВЬЮ, а также в одноименной группе ВКонтакте и на телеграмм канале!

Картошка с баклажанами и помидорами в духовке

Запечённый картофель с баклажанами и помидорами в духовке это не только вкусно, но и сытно. Как приготовить их вместе? Овощи, запеченные в духовке, порадуют гурманов не только вкусом, но и пользой. Они получатся ароматными и не будут требовать пристального внимания при приготовлении. Картошку с томатами и синенькими можно запекать на противне, в глиняных горшках, в фольге или рукаве. Какую посуду выбрать зависит от вашего желания. Овощи в этом рецепте укладываем слоями заливаются заливкой и запекаются как запеканка.

  • Картофель – 7-8 шт.;
  • Баклажан – 2 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Майонез или сметана- 150 г.;
  • Соль – 1 ½ ч.л.;
  • Перец черный молотый – 3 щепотки;
  • Масло растительное – 4 ст.л.

Приготовление

На огонь ставят кастрюлю с водой, присаливают и доводят до кипения. Хорошо вымытый картофель опускают в кипящую воду и варят примерно 10 минут. Переваривать картофель нельзя, он должен быть полуготовым.

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают кружками, погружают в подсоленную воду и оставляют на 30 минут чтобы избавить их от горечи.

Помидоры нарезают тонкими кольцами. Лук – полукольцами.

Лук обжаривают в подсолнечном масле на сковороде до образования золотистой корочки.

Баклажаны промывают и отжимают от лишней жидкости. Для удаления воды лучше поставить их под пресс на 10-15 минут. Отжатые баклажаны обжаривают на масле до корочки.

Готовим соус: 150 грамм нежирного майонеза или сметаны смешиваем с 1 яйцом до образования однородной массы. Можно добавить щепотку соли, перца при необходимости.

Форму смазываем растительным маслом, совсем немного, можно смазать кулинарной кисточкой. Полуприготовленный картофель остужаем и нарезаем каждый на 4 куска. Далее выкладываем в форму для запекания. Солим и перчим по вкусу.

Далее каждый слой овощей следует укладывать по очереди. Соль и перец добавляется по вкусу.

На картофеле нужно равномерно распределить обжаренный лук.

Следующим слоем будут обжаренные колечки баклажанов.

Поверх баклажанов укладываются нарезанные дольки помидоров.

Получившуюся овощную массу сверху полить сметанным соусом. Очень часто перед отправкой в духовку многие хозяйки кладут маленький листочек лаврового листа или веточку базилика. Запекается это овощное блюдо 40 минут при температуре 180 градусов.

Запеченные баклажаны с картошкой и помидорами в духовке готовы!

В заключении можно мелко нарезать зелень и посыпать. Использовать можно все что угодно вашему вкусу: укроп, петрушку, кинзу, базилик и т.д. Приятного аппетита!

На заметку:

  • Если готовите в пост, то готовьте заливку из постного майонеза или замените его на томатный сок, в этом случае помидоров добавляйте меньше.
  • Блюдо можно разнообразить, посыпьте запеканку тертым сыром, идеально подойдет моцарелла или пармезан, с ним блюдо станет почти итальянским.
  • Пойдут в запеканку и другие овощи – болгарский перец, отварная цветная капуста, кабачок. Хорошо сочетаются картошка и баклажаны с обжаренными шампиньонами или другими грибами.

Рецепт Картофель по-деревенски с баклажанами: видео-рецепт

Дольки картофеля, запеченные в духовке с баклажанами под сыром, получаются очень вкусными. Советую всем приготовить дома. 

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Картофель 10шт
  • Баклажаны 2шт
  • Помидоры 2шт
  • Сыр моцарелла 100г
  • Перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 150мл
resept_ot_ks Пока без рейтинга 67,1

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Картофель порезать крупными дольками. Посолить и поперчить. Полить растительным маслом.

  2. Баклажаны разделить на половинки и сделать надрезы сеточкой.

  3. Посолить и поперчить. Полить маслом.

  4. Выложить овощи на противень.

  5. Отправить в духовку при 180° на 30 минут.

  6. Затем разложить на баклажаны помидор, порезанный кружочками, и сыр.

  7. Запекать еще 15 минут. Готово.

Ключевые слова:
ID: 93631

Полезные и универсальные баклажаны — Neuse News

Это прекрасное время лета, когда баклажаны самых разных форм и цветов заняли не только несколько столов на фермерском рынке. Хотя баклажаны легко доступны в течение всего года, пик сезона наступает прямо сейчас, с начала августа по октябрь.

От выбора правильного фрукта (да, баклажан — это фрукт!) До его хранения и, конечно же, употребления в пищу — вот все, что вам нужно знать о баклажанах! Наряду с помидорами, сладким перцем и картофелем баклажаны относятся к семейству пасленовых.Было время, когда считалось, что сырые баклажаны ядовиты, но это не так.

В сыром виде баклажаны имеют горьковатый, но приятный вкус и пористую консистенцию. Однако после приготовления вкус становится мягче и немного богаче. Он также приобретает мягкую кремовую текстуру.

Баклажан можно использовать в различных рецептах, он хорошо сочетается с большим количеством овощей и специй.

Баклажан не только богат и очень универсален, он известен тем, что он низкокалорийен, богат клетчаткой и отлично подходит для пищеварения и кровообращения.Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов !!

Простые и легкие жареные в духовке баклажаны

2 средних баклажана

3 столовых ложки оливкового масла

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки черного перца

Разогрейте духовку до 450 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой (в крайнем случае я использую спрей с антипригарным покрытием).

Баклажаны нарезать большими кубиками (примерно ½ дюйма). Выложить в большую миску, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить.

Хорошо перемешайте, разложите на сковороде, запекайте 20 минут.Переверните и запекайте еще 10 минут. Края должны быть карамелизированными; внутренности должны быть мягкими. Остудить и переложить на тарелку.

Запекать баклажан с пармезаном

3 средних кабачка

1 средний баклажан

1 пинта черри или виноградных помидоров

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

2 зубчика чеснока, измельченного

¼ чайной ложки

черного перца 2 0003 / 3 стакана свежемолотого сыра Пармезан

¼ стакана нарезанного свежего базилика

Разогрейте духовку до 350 градусов.Слегка смажьте глубокую форму для выпечки 9 x 9 дюймов или форму для запекания аналогичного размера антипригарным спреем.

Нарежьте кабачки ломтиками ½ дюйма и поместите в большую миску, каждый кусочек должен иметь размер примерно ½ куба. Нарежьте баклажан на кружочки толщиной дюйма, сложите кружочки и нарежьте кубиками дюйма. Добавьте в миску с кабачками. Разделите помидоры черри пополам и добавьте их в миску. Сбрызните овощи оливковым маслом, затем добавьте чеснок, соль, перец, 1/3 стакана сыра и половину базилика.Перемешайте, чтобы смешать.

Переложите овощи в подготовленную форму для запекания. Выпекать 25 минут, накрыть сковороду фольгой и запекать еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Посыпать оставшимся сыром и базиликом. На 6 порций в качестве гарнира.

Дважды запеченный баклажан

(здоровый вариант дважды запеченного картофеля)

1 средний баклажан

2 столовые ложки оливкового масла

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

¾3 чашки нарезанного лука 2 зубчики чеснока, измельченный

2 стакана тертого сыра чеддер

½ стакана тертого сыра пармезан (я использовал тертый)

½ чайной ложки свежего орегано (или сушеного)

2 столовые ложки измельченного свежего базилика

1 яйцо

Предварительный нагрев градусов.Отрежьте от баклажана стебель и разрежьте его пополам вдоль.

Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и черного перца. Положите на противень разрезанной стороной вверх и запекайте 25 минут. Вынуть из духовки и остудить.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

Как только баклажаны остынут, вычерпайте внутренности, нарежьте их кубиками. Не трогайте кожу.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду нарезанный лук и чеснок и готовьте около 3 минут.Добавьте кубики баклажанов и готовьте еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

В большой миске смешайте сыр чеддер, сыр пармезан, базилик, щепотку соли, перец и яйцо. Вмешайте смесь баклажанов и лука. Выложите ложку в скорлупу баклажанов и переложите в форму для выпечки, слегка смазанную маслом.

Выпекать 40 минут при температуре 350 градусов. Ооочень сливочно и вкусно !!

Кусочки для пиццы из баклажанов

(рецепт с низким содержанием углеводов)

1 большой узкий баклажан, нарезанный кружочками толщиной ¼ дюйма

1 столовая ложка соли

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка сушеной итальянской приправы

1 чашка с низким содержанием сахара пицца или соус маринара

1 стакан тертого сыра моцарелла

Дополнительные начинки по желанию, часто я добавляю пепперони из индейки, грибы, сладкий перец, лук и т. д.)

Посыпьте баклажаны солью, дайте постоять на бумажных полотенцах 10-15 минут и вытрите насухо. Это вытянет дополнительную влагу.

Разогрейте духовку до 400 градусов. В небольшой миске смешайте чеснок, оливковое масло и итальянскую приправу. Нанесите смесь на обе стороны кружков баклажанов и запекайте 15 минут.

Достаньте баклажаны из духовки и переверните ломтики, сверху на каждый ломтик добавьте столовую ложку пиццы или соуса маринара (добавьте сюда любую другую начинку) и посыпьте сыром., Верните в духовку на 10 минут или пока сыр полностью не растает (отрегулируйте время, чтобы приготовить дополнительную начинку, если она была добавлена). Количество порций 4.

Карри из баклажанов в одной горшочке

(полностью вегетарианские)

2 средних баклажана, нарезанных кубиками

1-2 столовые ложки оливкового масла

5 измельченных зубчиков чеснока

4 столовых ложки желтой пасты карри

банка емкостью 14 унций кокосовое молоко

1 мелко нарезанная луковица

1 мелко нарезанный зеленый болгарский перец

2 чайные ложки тмина

Нагрейте оливковое масло до среднего, добавьте лук, чеснок, болгарский перец и баклажаны и тушите примерно 2 минуты.

Медленно добавьте в смесь кокосовое молоко и пасту карри, приправьте солью, перцем и тмином.

Закройте кастрюлю крышкой, время от времени помешивайте и готовьте около 15 минут. Баклажаны должны быть прожарены, но не мягкими. Подавать в мисках с рисом. Дает 4 порции.

Идеально жареные баклажаны (30 минут!)

Это только мы, или баклажаны неправильно поняли !? Если вы находитесь в лагере, где баклажаны воспринимаются только как печальное и влажное дополнение к еде, не бойтесь, у нас есть именно то, что вам нужно: идеальных запеченных в духовке баклажанов! Его легко приготовить (требуется всего 3 ингредиента , 30 минут и 1 сковорода ) и в результате получается хрустящей корочки и карамелизации, вызывающей привыкание.Нам было трудно не перекусить всю партию прямо из кастрюли!

Идеален в качестве гарнира практически к любому основному блюду, в рулетах, тарелках и салатах или с макаронами. Позвольте нам показать вам, как это делается!

Как жарить баклажаны

Обжарка — это наш метод для баклажанов, потому что он быстро и легко , без вмешательства и серьезно вкусно ! Баклажан можно нарезать кубиками, , четверть луны, дольками и т. Д.Но наш любимый? Кубики!

Кубики баклажана позволяют ему легко умещаться всего на одном противне без скучивания. А это значит, что приобретает золотисто-коричневый цвет и карамелизируется вместо сырого!

Еще одна хитрость для идеального жареного баклажана? Готовьте его при высокой температуре (425 F / 218 C) в течение достаточного времени ( 25-30 минут ), чтобы придать ему коричневый цвет снаружи и нежный интерьер. Вы только посмотрите на этих фиолетовых красавиц в кубе!

Надеемся, вам понравится этот запеченный в духовке баклажан! Это:

Карамелизированный
Отлично соленый
Сливочный
Ореховый
Универсальный
и супер-закусочный!

Что делать с жареными баклажанами

Не знаете, как им пользоваться? Не волнуйтесь — ошибиться сложно!

Жареный баклажан хорошо сочетается практически с любыми основными блюдами, особенно со средиземноморскими и итальянскими блюдами.Он также вкусен в рулетах, мисках и салатах или с макаронами. Баклажан не знает границ!

Еще рецепты из баклажанов

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порции 4 (порции 1/2 чашки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 1-2 дня

  • 1 средний баклажан, с обрезанными концами, нарезанный кубиками размером от 1/2 до 1 дюйма (из 1 среднего баклажана получается ~ 4 чашки нарезанные кубиками или 400 г)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки морской соли

  • Разогрейте духовку до 425 F (218 C) и застелите противень пергаментной бумагой.

  • Добавьте кубики баклажанов на пергаментный противень. Равномерно сбрызните оливковым маслом и быстро перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось. Равномерно посыпьте солью и еще раз перемешайте. Жарьте на центральной решетке в течение 25–30 минут или до готовности со слегка подрумяненной внешней стороной, перемешивая около 15-минутной отметки.

  • Подавать в качестве гарнира или закуски, в мисках, в пасте, в салатах.

  • Лучше всего в свежем виде. Остатки можно хранить в закрытой посуде в холодильнике 1-2 дня.Разогрейте в чугунной сковороде до тепла. Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция полстакана Калорийность: 85 Углеводы: 5,9 г Белки: 0,9 г Жиры: 6,9 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 0,8 г Мононенасыщенные жиры: 4,9 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 294 мг Калий: 229 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 3,5 г Витамин A: 23 МЕ Витамин C: 2,2 мг Кальций: 9,7 мг Железо: 0,3 мг

Easy Baingan Bharta (Карри из жареных / жареных баклажанов в духовке)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот простой рецепт Baingan Bharta (копченый баклажан / баклажан карри) использует вашу духовку для достижения дымного аромата подлинного Baingan Bharta. Этот рецепт включает в себя пошаговые картинки и краткий видеоурок. Проверено до совершенства!

«Я готовлю это блюдо 3 раза за 2 недели, потому что моей жене и детям оно очень нравится. Его так легко приготовить, и он такой наполнитель. Я должен сказать, что это одно из моих любимых блюд на все времена ».

Мухиб

Baingan Bharta — Карри из копченых баклажанов, запеченных в духовке

Baingan Bharta, что переводится как пюре из баклажанов , представляет собой карри из дымных баклажанов (баклажанов), популярное в индийской и пакистанской (особенно пенджабской) кухне.

Традиционно наши предки жарили баклажаны на открытом огне или в тандыре, чтобы кожа вокруг них обуглялась. Но вам не нужен ни открытый огонь, ни даже мангал. Вы можете добиться такого же дымного аромата в духовке!

Из всех вегетарианских рецептов карри в моем блоге, этот Байнган Бхарта — любимый мой муж. Да, даже больше, чем карри из кабачков, который, как вы знаете, его рецепт .

Несколько замечаний об ингредиентах

  • Баклажаны — Выбирайте баклажаны малого и среднего размера, общий вес которых составляет около 1000 г.Вот краткое руководство по выбору баклажанов.
  • Топленое масло и масло — Мне нравится смешивать и то, и другое, чтобы получить текучесть масла и вкус топленого масла.
  • Специи — Слишком много специй может заглушить замечательный дымный аромат, поэтому я предпочитаю свести их к минимуму.
  • Зеленый перец чили — Добавление зеленого перца чили в конце сохраняет его аромат и добавляет немного тепла. Подойдут и тайский зеленый перец чили, и серрано, хотя иногда серрано может быть слишком сильным и острым, чтобы добавить его в конце.

Как запечь баклажаны в духовке для Baingan Bharta

Жарение не только усиливает аромат баклажанов, но и является самым простым и удобным способом добиться дымного аромата Baingan Bharta. Вот как это сделать:

  1. Установите решетку духовки так, чтобы баклажаны находились как можно ближе к источнику тепла.
  2. Проделайте отверстия в нескольких местах, чтобы пар мог выходить. Я всегда думал, что прокалывание или продырявление баклажана было ненужным шагом, пока у меня не взорвался баклажан (с трудом выигранный урок).
  3. Разогрейте жаровню в духовке на высокой температуре (550 градусов F / 287 C) . Жарьте баклажаны на противне около 30 минут, перевернув на полпути. Жарить баклажаны до тех пор, пока они не станут полностью мягкими изнутри и обгоревшей кожицей снаружи, придаст ему отчетливый дымный оттенок oomph Faingan bharta. Ближе к концу из духовки будет исходить дымный аромат.

Как снять кожицу с жареных баклажанов

Самый важный совет — постарайтесь нанести как можно больше мякоти баклажана на кожу. (Этот золотисто-коричневый обугленный драгоценный камень.) Не волнуйтесь, если в баклажане останутся кусочки черной кожицы. Этот процесс немного запутан, но он того стоит!

Баклажан легко очистить от кожуры в некоторых местах, где кожица более обожжена и оторвана от мякоти. По возможности снимайте с баклажана обжаренную кожицу, а не совком.

Как сделать это Easy Baingan Bharta

После того, как вы обжарили и очистили баклажаны, используйте кухонный комбайн, чтобы размять их.Конечно, для этого также можно использовать вилку или картофелевидку.

Затем быстро и просто приготовьте основу масала из лука и томатов. Обжарьте лук, затем добавьте чеснок, имбирь, помидоры и специи.

После этого добавить пюре из баклажанов и зеленый перец чили. Жарьте, помешивая, пока баклажаны полностью не смешаются, а масло не начнет отделяться от карри. Гарнир и готово!

Дополнительные советы по приготовлению Baingan Bharta

  1. После добавления пюре из баклажанов в карри, еще раз обжарьте до полного смешивания. Вы узнаете, что готовка закончилась, когда увидите, как масло отделяется от баклажана с карри.
  2. Пюре из баклажанов впитывает изрядное количество масла. Если после обжаривания масло все еще не отделяется, добавьте еще 1-2 столовые ложки масла.
  3. Поскольку размер и плотность баклажанов могут быть разными, я дал отправную точку для соли. Если вы чувствуете, что чего-то не хватает, попробуйте добавить немного соли.

Как служить Baingan Bharta

Так как баклажаны являются «согревающими» продуктами, они отлично сочетаются с охлаждающими сторонами.Я почти всегда служу Baingan Bharta с добавлением йогурта.

Карри с минимальным количеством подливки хорошо сочетается с хлебом. Поскольку байнган бхарта — это «сухое» карри с минимальным содержанием карри, его обычно подают с нааном, роти или другим хлебом.

Другие веганские и вегетарианские рецепты карри, чтобы попробовать

П.С. Если у вас будет возможность попробовать этот рецепт, дайте мне знать! Просто оставьте комментарий ниже и поделитесь своими мыслями. Мне действительно нравится получать от вас известия! Спасибо!

Easy Baingan Bharta (Карри из жареных / жареных баклажанов в духовке)

Выход: 3 порции

.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Байнган Бхарта — ценное индийское и пакистанское (пенджаби) блюдо.Он состоит из жареных баклажанов в сухом карри с нежными пряностями. Этот рецепт включает инструкции о том, как приготовить его в духовке, а также несколько важных советов о том, как добиться восхитительного вкуса!

  • 2 (~ 1000 граммов) небольших баклажана (разновидность глобуса)
  • 3 столовые ложки топленого масла
  • 2-3 столовые ложки нейтрального масла, такого как рапсовое или виноградное масло
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • Имбирь, измельченный на 1/2 дюйма
  • 2 небольших помидора, мелко нарезанных
  • 1/2 чайной ложки соли с горкой или более по вкусу
  • 1 чайная ложка порошка паприки, обычного или копченого
  • 1 / 2 порошка красного чили или более по вкусу
  • 1/4 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 маленький зеленый перец чили (например, тайский или серрано), нарезанный или нарезанный
  • 1 столовая ложка нарезанной кинзы
  • 1/2 чайной ложки сока свежевыжатый лимон
  • 1/4 чайной ложки гарам масала, по желанию
Для запекания баклажанов в духовке

  • Установите решетку духовки так, чтобы баклажаны находились как можно ближе к источнику тепла.Вилкой или ножом проделайте дырочки в баклажане, чтобы он не лопнул в духовке.

  • Разогрейте жаровню на высокой температуре (550 градусов F / 287 C) . Выстелите противень алюминиевой фольгой для облегчения очистки. Запекайте баклажаны около 30 минут, перевернув на полпути. Кожица почернеет, и баклажан может немного лопнуть.

  • Как только баклажан остынет (вы можете поместить его в миску с водой, чтобы ускорить процесс), очистите почерневшую кожицу, удалите стебель и крупно размельчите его мякоть.Мне нравится делать это, используя функцию «пульса» своего кухонного комбайна. Отложите в сторону.
Для приготовления карри
  • Нагрейте топленое масло и масло в сковороде на среднем огне и добавьте семена тмина. Они начнут шипеть. Сразу же добавить лук и обжаривать 5-8 минут или до слегка золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и продолжайте тушить, пока не исчезнет запах сырости, или около 20 секунд. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнет покидать края, около 5 минут.Добавьте немного воды (при необходимости, чтобы специи не подгорели) и добавьте соль, перец, красный перец чили и куркуму.
  • Добавьте пюре из баклажанов и зеленый перец чили и готовьте, часто помешивая, примерно 8-10 минут, пока оно не станет мягким и мягким, как пюре. Попробуйте и при необходимости добавьте масло, соль или перец (для большего цвета).
  • Выключите нагрев. Добавьте нарезанные листья кинзы. Сбрызните лимонным соком и гарам масала. Подавать с нааном, роти или другим хлебом. Я люблю есть его с небольшим количеством йогурта на стороне, чтобы придать блюду немного прохлады.

калорий: 294 ккал, углеводы: 18 г, белок: 2 г, жиры: 25 г, насыщенные жиры: 10 г, холестерин: 38 мг, натрий: 380 мг, калий: 388 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 9 г, витамин A: 1061 МЕ, витамин C: 23 мг, кальций: 41 мг, железо: 1 мг

Кухня: индийская, пакистанская

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Выпечка из картофеля и баклажанов — beferox

  • Разогрейте духовку до 180 ° C

  • Доведите кастрюлю с водой до кипения и варите картофельные кубики около 5 минут.Слить и отложить

  • Тем временем нагрейте 2-3 ст. оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук

  • Варить около 2 минут, затем добавить чеснок, томатную пасту и вареную чечевицу

  • Готовьте еще минуту, прежде чем добавить протертые помидоры, воду или овощной бульон, перец, майоран и базилик

  • Готовить примерно 2–3 минуты

  • Добавьте кубики картофеля и доведите соус до кипения.Приправить солью и перцем и снять кастрюлю с огня

    .

  • Добавьте оливковое масло на дно формы для запекания и немного чечевично-картофельного соуса

  • Теперь добавьте достаточно ломтиков баклажанов, чтобы покрыть соус, и добавьте еще соуса поверх ломтиков баклажанов. Повторите этот процесс примерно 2-3 раза, пока не останутся ломтики баклажанов. Закончить с последним слоем соуса, чтобы покрыть ломтики

  • Выпекать в духовке 10 минут

  • Тем временем растопить 2 ст.веганский маргарин или масло в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне. После растопления всыпать муку и перемешивать, пока не останутся комочки. Добавьте 1 1/2 стакана холодного растительного молока. Убавьте огонь до минимума. Хорошо перемешайте

  • Добавить щедрую щепотку мускатного ореха и приправить солью и перцем

  • Довести бешамель до кипения (при непрерывном помешивании)

  • После закипания снимите кастрюлю с огня

  • Выньте форму для запекания из духовки и добавьте сверху соус бешамель

  • Выпекать еще 40-50 минут или до образования пузырьков и горячего состояния

  • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

    • рецептов страстного повара от Паулы Вулферт

    В конце прошлого лета я наконец-то попробовал знаменитое майоркское блюдо тамбет. Тумбет, что буквально означает «сплющенный», — это несложная запеченная в духовке запеканка из жареных баклажанов, перца и картофеля, покрытая густым восхитительным соусом из жареных спелых карамелизованных помидоров и иногда украшенная кусочками рыбы. Это немного похоже на провансальский рататуй без трав, тунисскую чачуку без хариссы, сицилийскую капонату без каперсов и оливок, несмотря на то, что в ней ничего не упущено. Для меня это просто идеально!

    Тумбет хорошо путешествует, а это значит, что вы можете сделать его практически в любой точке мира, если будете использовать овощи в сезонных сезонных продуктах.Прежде всего, вам понадобится хорошее оливковое масло первого холодного отжима для жарки, так как именно этот компонент усиливает вкус овощей. Секрет хорошего тамбета в том, чтобы готовить ингредиенты по отдельности, а в конце соединить их для запекания.

    Некоторые писатели-кулинары говорят, что не нужно солить баклажаны перед жаркой. Я не согласен. Я никогда не перестану солить средиземноморские баклажаны. Многие из новых гибридов баклажанов, которые не требуют соления для удаления горечи, имеют очень слабый вкус: по иронии судьбы, они все еще нуждаются в солении, не для того, чтобы избавить их от горечи, а для того, чтобы усилить аромат.Кроме того, соление делает мякоть баклажана более плотной, поэтому во время жарки он не впитывает столько масла. Наконец, соление помогает создать хорошую кремообразную консистенцию.

    Перец, используемый в тамбете, должен быть сладким, а не острым, и, желательно, с тонкой кожицей, какие можно найти на фермерских рынках в конце лета. Я использую нью-мексиканский перец чили позднего лета, который стал красным, сладким и вкусным. Другой вариант — бледно-зеленый жареный перец, продаваемый в конце лета на прилавках.

    Картофель готовится только частично, чтобы избежать затвердевания, а затем готовится к окончательной выпечке.Помидоры обжариваются до тех пор, пока их натуральный сахар не станет карамелизоваться.

    Тумбет часто сопровождает жареное или жареное мясо или рыбу на гриле, но я также подаю его теплым или при комнатной температуре как самостоятельное блюдо с добавлением жареной рыбы, запеченной прямо в слои.

    Последнее замечание: еще в 1980-х Хуан Мартинес Ривас, известный художник-пейзажист и гурман с Майорки, дал интервью испанскому телевидению о тамбете, его любимом блюде. Он сделал удивительный комментарий, что самое лучшее исполнение, которое он когда-либо пробовал, было подано в доме друга-баска, жившего в Калифорнии, где оно было приготовлено китайским шеф-поваром.Как я уже сказал, это блюдо, которое действительно можно путешествовать.

    Рецепт жареного картофеля и баклажанов

    Результаты листинга Рецепт жареного картофеля и баклажанов

    Жареный баклажан и картофель: наш любимый способ поесть

    2 часа назад Положите картофель в большую миску и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы слегка покрыть все кусочки. Добавьте 1/2 смеси заправки для салата и снова перемешайте. Выложить на подготовленный противень и запекать 10 минут. Хорошо промыть баклажан и обсушить.Положить баклажан …

    Рейтинг : 5/5 (1)

    Общее время: 1 час 20 минут

    Категория: Овощи и гарниры

    Калорийность: 203 на порцию