Говяжье сердце с картошкой в духовке: Жаркое с сердцем рецепт с фото пошагово

Содержание

Говяжье сердце, тушеное с овощами

Существует немало рецептов приготовления говяжьего сердца. Предлагаю потушить говяжье сердце с овощамиБлюдо получается очень вкусным, насыщенным, его можно подать с кашами, картофельным пюре или макаронами. Перед тушением сердце нужно предварительно отварить до готовности. Очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления говяжьего сердца, тушеного с овощами, понадобится:

говяжье сердце отварное — 500 г;

масло растительное — 2 ст. л.;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

паста томатная (или томатный соус) — 1 ст. л.;

помидор свежий — 1 шт.;

чеснок — 1 зубчик;

соль, перец черный молотый, специи — по вкусу;

сахар — щепотка;

бульон говяжий (или вода) горячий — 200 мл;

зелень для подачи.

Этапы приготовления

Предварительно нужно отварить сердце до готовности в кипящей подсоленной воде. Варится говяжье сердце в среднем 2,5-3 часа. Далее сердце остудить.

Нарезать варёное говяжье сердце средними кусочками (или брусочками), удалив весь лишний жир.

Морковь, чеснок и лук очистить. В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанное сердце и обжарить его, помешивая, на среднем огне в течение 3-4 минут. Затем добавить репчатый лук, нарезанный кусочками, и морковь, нарезанную брусочками (или соломкой).

Обжаривать говяжье сердце с овощами, иногда помешивая, до мягкости овощей. Далее добавить свежий помидор, нарезанный кубиками, а также томатную пасту (или соус), щепотку сахара, посолить, поперчить, посыпать специями.

Влить горячий бульон (или воду).

Тушить говяжье сердце с овощами на небольшом огне под прикрытой крышкой 10-15 минут. В конце тушения добавить в сковороду измельченный чеснок.

Говяжье сердце, тушеное с овощами, посыпаем зеленью и подаём к столу с гарниром. Это блюдо прекрасно разнообразит меню и своим насыщенным вкусом понравится многим!

Приятного аппетита!

Говяжье сердце. Рецепты приготовления тушеного, жареного на сковороде, в мультиварке, духовке, сколько варить

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

  1. Классический рецепт гуляша из говяжьего сердца
  2. Какие ингредиенты понадобятся?
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Правила подачи блюда, украшение
  5. Диетическое блюдо с овощами в мультиварке
  6. Какие ингредиенты понадобятся?
  7. Пошаговый процесс приготовления
  8. Правила подачи блюда, украшение
  9. Салат с отварным субпродуктом
  10. Какие ингредиенты понадобятся?
  11. Пошаговый процесс приготовления
  12. Правила подачи блюда, украшение
  13. Говяжье сердце с картошкой в духовке
  14. Какие ингредиенты понадобятся?
  15. Пошаговый процесс приготовления
  16. Правила подачи блюда, украшение
  17. Тушеное сердце под сырным соусом
  18. Какие ингредиенты понадобятся?
  19. Пошаговый процесс приготовления
  20. Правила подачи блюда, украшение
  21. Говяжье сердце с подливой в мультиварке
  22. Какие ингредиенты понадобятся?
  23. Пошаговый процесс приготовления
  24. Правила подачи блюда, украшение
  25. Сердце говяжье солено-вареное
  26. Какие ингредиенты понадобятся?
  27. Пошаговый процесс приготовления
  28. Правила подачи блюда, украшение
  29. Говяжий субпродукт с грибами
  30. Какие ингредиенты понадобятся?
  31. Пошаговый процесс приготовления
  32. Правила подачи блюда, украшение
  33. Жареное сердце с луком на сковороде
  34. Какие ингредиенты понадобятся?
  35. Пошаговый процесс приготовления
  36. Правила подачи блюда, украшение
  37. Говяжье сердце в сметане
  38. Какие ингредиенты понадобятся?
  39. Пошаговый процесс приготовления
  40. Правила подачи блюда, украшение
  41. Шашлык из говяжьего сердца
  42. Какие ингредиенты понадобятся?
  43. Пошаговый процесс приготовления
  44. Правила подачи блюда, украшение
  45. Полезные советы и рекомендации
  46. Видео о приготовлении говяжьего сердца

Говяжье сердце — упругое и плотное по текстуре мясо, поэтому готовить его необходимо довольно долго. В продукте имеются витамины (Е, С, РР) и минералы (железо, магний), сохраняющиеся после термической обработки. Рецептов приготовления субпродукта очень много.

Из него можно делать котлеты, гуляш, рагу, а также начинку для пирогов и пирожков. В сердце имеется много белка, а жиров мало. В связи с этим продукт относится к низкокалорийным изделиям – калорийность составляет 90 ккал на 100 г. Показатель может увеличиваться в зависимости от того, какие дополнительные ингредиенты используются для готовки блюд.

Классический рецепт гуляша из говяжьего сердца

Говяжье сердце, рецепты приготовления которого получаются вкусными и низкокалорийными, можно приготовить в виде гуляша с луком. Готовить субпродукт придется долго, чтобы он не был жестким.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания гуляша потребуются продукты:

  • мука – 30 г;
  • перец, соль – 5 г;
  • подсолнечное масло – 110 мл;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сердце – 500 г;
  • томатная паста – 75 г.

Совет! Растительное масло можно заменить жиром, срезанным с субпродукта. Однако если имеются проблемы с ЖКТ, тогда от такого продукта лучше отказаться, поскольку он плохо усваивается организмом.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы пошагового процесса приготовления блюда:

  1. Субпродукт необходимо очистить от пленки и жира. После мясо следует нарезать кусочками и отправить в сотейник с маслом.
  2. Сердце нужно обжаривать на сильном огне до появления румяного оттенка.
  3. Потом в сковороду необходимо выложить измельченный лук. Ингредиенты нужно жарить 3 мин.
  4. Далее понадобится отправить к мясу томатную пасту, потушив блюдо примерно 10 мин.
  5. Через время в сковороду следует влить горячую воду, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки сердца, а также всыпать соль и перец.
  6. Сковороду нужно закрыть крышкой, потомив гуляш 1 час 30 мин.
  7. В это время необходимо обжарить муку до золотистого оттенка. При этом ингредиент следует постоянно мешать, чтобы не подгорел.
  8. Через 1,5 часа муку нужно выложить в сковороду с гуляшом и размешать. После изделие будет готово.

Примечание! После готовки останется лишь 1/3 часть жидкости. Однако если в процессе тушения выкипит большая часть воды, тогда необходимо подлить жидкость.

Правила подачи блюда, украшение

Гуляш рекомендуется подавать к столу в обеденное время вместе с гречкой, макаронами либо картофельным пюре. Блюдо допустимо украсить рубленым зеленым луком либо веточкой петрушки.

Диетическое блюдо с овощами в мультиварке

Тушение субпродукта в мультиварке дает возможность сделать блюдо диетическим, потому что не используется масло, а также другие, высококалорийные продукты.

Кроме мяса, изделие включает тушеные овощи и зелень.

Какие ингредиенты понадобятся?

Список ингредиентов, которые понадобятся для создания деликатеса:

  • картофель – 300 г;
  • корень петрушки – 150 г;
  • морковка – 3 шт.;
  • петрушка – пучок;
  • поваренная соль – по вкусу;
  • помидоры – 500 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сердце – 600 г;
  • соленые огурцы – 240 г.

Совет! Картофель можно заменить стручковой фасолью, которая подходит к помидорам и соленым огурцам. К тому же бобовая культура менее калорийная, нежели овощная.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать блюдо, рекомендуется поэтапно следовать пошаговому процессу изготовления:

  1. Субпродукт нужно отправить в чашу мультиварки и покрыть горячей водой. На приборе необходимо установить программу «Тушение» на 3 часа. Примерно за 30 мин. до завершения готовки заготовку понадобится присолить. После сердце требуется опустить в холодную воду на 15 мин., а потом порезать на ломтики.
  2. Все овощи, кроме огурцов и томатов, необходимо почистить и порезать на дольки. Ингредиенты понадобится сложить в прибор и обжарить на режиме «Мультиповар» в течение 10 мин. Огурцы и помидоры нужно нарезать кубиками.
  3. Теперь необходимо все ингредиенты из списка соединить в мультиварке. Блюдо требуется готовить на программе «Мультиповар» при температуре 130℃ около 30 мин.

Примечание! Зелень петрушки необходимо добавлять в конце готовки.

Правила подачи блюда, украшение

Для говяжьего сердца с овощами не нужно готовить дополнительный гарнир, поскольку субпродукт уже идет с тушеными овощами. Сверху изделие можно присыпать измельченной петрушкой, а также сбрызнуть соком лимона.

Салат с отварным субпродуктом

Говяжье сердце, рецепты приготовления которого получаются вкусными и сытными, можно сделать в виде салата с вареным субпродуктом и луком.

Говяжье сердце. Рецепты разные, можно сделать салат.

Блюдо можно готовить как на повседневный, так и праздничный стол.

Какие ингредиенты понадобятся?

Ингредиенты, требуемые для создания салата:

  • майонез – 100 г;
  • перец, приправа, соль – по вкусу;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сердце – 500 г;
  • уксус – 75 мл.

Примечание! Для того чтобы изделие было низкокалорийным, майонез допустимо поменять на нежирную сметану либо натуральный йогурт без добавок. Однако такая замена повлияет на вкус салата. Поэтому можно смешать 2 части майонеза с 1 частью йогурта либо сметаны.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания салата включает такие этапы:

  1. Сердце необходимо почистить от жирового слоя и пленок, а потом помыть. Затем субпродукт нужно отправить в емкость, покрыть водой и отправить на печь. Мясо следует готовить 2 часа 30 мин.
  2. Лук понадобится измельчить полукольцами и покрыть горячей водой на 2 мин. Далее необходимо слить жидкость, залив овощ уксусом. Лук нужно настаивать около 60 мин. в тепле.
  3. Сердце требуется порезать на кусочки и перемешать с луком, присыпав солью и перцем. Салат необходимо заправить майонезом и размешать.

Совет! Чтобы ингредиенты пропитались майонезом, блюдо нужно поставить в холодильный отсек на 1 час.

Правила подачи блюда, украшение

Изделие достаточно сытное, поэтому его можно кушать без гарнира, украсив веточкой укропа. Также салат можно подать к столу с картофельным пюре или печеными овощами.

Говяжье сердце с картошкой в духовке

Запечь говяжий субпродукт с картошкой в духовке несложно и не отнимет большое количество времени. На готовку блюда уйдет около 60 мин. При этом изделие покрывается ароматной и аппетитной коркой.

Какие ингредиенты понадобятся?

Ингредиенты, которые потребуются для запекания деликатеса:

  • картошка – 7 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • морковка – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сердце – 500 г;
  • соль, перец – 5 г.

Совет! Для улучшения вкусовых качеств сверху блюдо можно присыпать тертым сыром. Также можно добавить колечки томатов. Майонез допустимо заменить кефиром, но только не слишком жидкий. За счет этого кусочки субпродукта будут еще мягче и нежнее.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы пошагового процесса приготовления:

  1. Противень необходимо смазать маслом. Сверху равномерно выложить кусочки говяжьего сердца. Субпродукт нужно присыпать солью и перцем.
  2. Поверх мяса следует выложить измельченный лук.
  3. Затем овощной слой требуется промазать майонезом. Далее необходимо выложить слой картошки (половину от общей массы), нарезанной кружочками.
  4. Теперь нужно выложить слой тертой моркови, который следует присолить и поперчить.
  5. Последним слоем необходимо выложить картошку, которую нужно смазать майонезом.
  6. Заготовку следует поместить в духовку на 1 час. За это время ингредиенты должны пропечься и покрыться золотистой коркой.

Примечание! Перед тем как поместить противень с изделием в печь, духовку необходимо разогреть до 180℃.

Правила подачи блюда, украшение

Запеченный субпродукт с картошкой можно отправлять на стол вместе с салатом из огурцов и помидоров. В качестве украшения может служить измельченный зеленый лук.

Тушеное сердце под сырным соусом

Говяжье сердце, тушенное под сырным соусом, получается нежным и сочным с насыщенным молочным привкусом.

Рецепт приготовления блюда из указанного количества ингредиентов рассчитан на 4 порции.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы потушить субпродукт, потребуются ингредиенты:

Наименование продуктаКоличество
Говяжье сердце3 шт.
Лавровый лист2 шт.
Морковка75 г
Мука30 г
Плавленый сыр150 г
Приправапо вкусу
Репчатый лук75 г
Соль, перец5 г
Томатная паста25 г

Совет! Плавленый сыр допустимо поменять на сметану. Благодаря этому вкус изделия улучшится.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления включает следующие этапы:

  1. Субпродукт нужно нарезать кусками и пожарить в сотейнике вместе с измельченной морковкой и нарезанным луком.
  2. Затем в емкость понадобится выложить все оставшиеся ингредиенты, кроме сыра, и перемешать. Далее состав нужно полностью залить водой и потушить 40 мин. Сковороду необходимо закрыть крышкой.
  3. По прошествии отведенного промежутка времени в емкость следует выложить нарезанный плавленый сыр. Тушить блюдо нужно под закрытой крышкой в течение 20 мин.

Важно! Перед готовкой сердце требуется опустить в холодную воду на пару часов. Это позволит полностью удалить остатки кровяных сгустков. Вымачивать нужно, пока жидкость не станет прозрачной.

Правила подачи блюда, украшение

Тушеное сердце под сыром рекомендуется употреблять вместе со свежими овощами и консервированным горошком. Кроме того, на гарнир допустимо приготовить пюре из картофеля либо сварить рис. Блюдо можно присыпать петрушкой или зеленым луком.

Говяжье сердце с подливой в мультиварке

Поскольку в субпродукте содержатся витамины и минеральные вещества, сердце рекомендуется к употреблению людям в возрасте для нормализации деятельности сердечной мышцы, а также тем, у кого тяжелая физическая работа.

Сделанное в мультиварке мясо получается мягким и сочным, потому что готовится в подливе.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для готовки понадобятся продукты:

  • вода – 250 мл;
  • говяжье сердце – 600 г;
  • лавровый лист – 5 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • соль, перец – 10 г;
  • томатная паста – 25 г;
  • чеснок – 1 зубчик.

Совет! Чтобы подлива получилась густой, в гуляш допустимо всыпать 60 г муки либо крахмала. Поскольку в блюде присутствует томатная паста, вкус будет с кислинкой. Чтобы стабилизировать вкусовые качества гуляша, можно всыпать 25 г сахара.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать гуляш в подливе, следует придерживаться пошагового процесса изготовления:

  1. Сердце нужно нарезать соломкой и выложить в чашу мультиварки, добавив нарезанные лук и чеснок. Также в прибор необходимо добавить томатную пасту, листы лавра и сыпучие ингредиенты.
  2. После следует влить воду, чтобы она полностью покрывала продукты. Состав нужно перемешать.
  3. Гуляш необходимо готовить на программе «Тушение» примерно 2 часа.

Примечание! Если хочется, чтобы кусочки мяса были очень мягкими, тогда время тушения необходимо увеличить еще на 1 час.

Правила подачи блюда, украшение

Говяжье сердце с подливой подходит к макаронам, рису, гречке и картофельному пюре. Блюдо можно выложить на листья салата, украсив мятой.

Сердце говяжье солено-вареное

Говяжье сердце, рецепты приготовления которого получаются в меру пряными и солеными, можно сделать в виде солено-вареного мяса.

По вкусу чем-то напоминает ветчину, но только субпродукт более вкусный и менее калорийный.

Какие ингредиенты понадобятся?

Список ингредиентов, необходимых для мясного деликатеса:

  • сердце – 1,5 кг;
  • соль – 112 г;
  • специи – на свое усмотрение.

Примечание! В качестве специй подойдут лист лавра и перечные горошины. Эти продукты не забивают вкус мяса, а улучшают его.

Пошаговый процесс приготовления

Для варки субпродукта следует придерживаться пошагового процесса готовки:

  1. Изделие требуется разрезать вдоль волокон и натереть обильно солью. После субпродукт необходимо сложить в пакет и завязать. Заготовку нужно поместить в холодильный отсек на 10 дней. Дважды в сутки пакет следует переворачивать.
  2. Спустя время сердце необходимо сполоснуть и опустить в холодную воду на 6 часов, периодически меняя жидкость на чистую.
  3. Теперь нужно отправить мясо в емкость и покрыть горячей водой, добавив специи. Варить субпродукт необходимо 2 часа. Когда жидкость закипит, ее нужно слить и налить новую.
  4. После варки мясо следует охладить и обсушить.

Хранить солено-вареное сердце необходимо в холодильнике.

Правила подачи блюда, украшение

Изделие рекомендуется применять в виде закуски, добавлять в салаты либо подавать к столу в виде нарезки с укропом или петрушкой.

Говяжий субпродукт с грибами

Говяжий субпродукт с грибами готовить достаточно просто.

При этом изделие получается очень сытным, с приятным запахом грибов. Кусочки мяса получаются упругими, но довольно мягкими.

Какие ингредиенты понадобятся?

Ингредиенты, которые понадобятся для готовки изделия:

  • грибы – 150 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 34 мл;
  • репчатый лук – 75 г;
  • сердце – 400 г;
  • соль, смесь перцев – на свое усмотрение;
  • сушеные шампиньоны – по вкусу.

Подсказка! В качестве грибов можно брать лесные, белые, шампиньоны либо вешенки. Также свежие грибы можно заменить консервированными. Вкус от этого не изменится.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы пошагового процесса изготовления:

  1. Субпродукт необходимо сварить в соленой воде с листьями лавра до готовности. Потом мясо нужно нарезать кусочками.
  2. Лук понадобится нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
  3. Затем к овощу нужно выложить нарезанные грибы и жарить до готовности.
  4. Далее в сковороду необходимо отправить кусочки сердца, приправив солью, смесью перцев и сушеными грибами. Состав нужно помешать и пожарить в течение 5 мин.

Примечание! Если субпродукт перед варкой порезать на кусочки, тогда он сварится гораздо быстрее (примерно 1 час).

Правила подачи блюда, украшение

На гарнир подойдет вареный картофель. Сверху деликатес можно посыпать зеленью.

Жареное сердце с луком на сковороде

Говяжье сердце, рецепты приготовления которого получаются сытными и питательными, можно приготовить в виде жареного мяса с луком.

Поэтому блюдо подходит для употребления на обед либо ужин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для жарки сердца понадобятся продукты:

  • говяжье сердце – 1200 г;
  • лимон – 450 г;
  • репчатый лук – 450 г;
  • подсолнечное масло – для жарки;
  • паприка – 50 г;
  • приправа для шашлыка – по вкусу;
  • соль – на свое усмотрение.

Примечание! Покупную приправу для шашлыка можно сделать своими руками. Для этого потребуется смешать сушеные пряности, а именно: чеснок, укроп, петрушку, лук-порей, душистый, черный перец, тимьян, горчицу, чили, орегано.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы пожарить субпродукт, нужно следовать пошаговому процессу приготовления:

  1. Сердце необходимо очистить от пленки и жил. Потом продукт понадобится порезать на кусочки и посолить.
  2. На дно емкости выложить слой нарезанного лука, присыпанного сверху приправой.
  3. Затем понадобится обвалять субпродукт в паприке и выложить поверх лука. Далее нужно положить 2 ломтика лимона и сбрызнуть цитрусовым соком. После необходимо присыпать приправой и вновь выложить овощной слой.
  4. Процедура выполняется, пока не останется ни мяса, ни лука. Сверху заготовку необходимо накрыть лимонными шкурками. Миску следует прикрыть пакетом и убрать в холодильный отсек на 12 часов.
  5. Через время сердце вместе с луком требуется выложить на сковороду и обжарить до готовности. Периодически состав нужно сбрызгивать соком лимона и поливать оставшимся маринадом. Субпродукт необходимо готовить в соке. Поэтому если маринада мало, тогда можно задействовать воду.

Подсказка! Чтобы после жарки субпродукт был мягким и нежным, до маринации мясо нужно опустить в молоко на 4 часа.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо необходимо готовить с макаронами, картофельным пюре или овощами. В качестве украшения может послужить любая зелень, какая больше по вкусу.

Тушение субпродукта в соусе является лучшим способом изготовления блюда.

Это обусловлено тем, что в сердце содержатся грубые волокна и жесткие ткани, требующие долгой термической обработки. Благодаря сметанному соусу продукт получается нежным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Ингредиенты, требуемые для создания деликатеса:

Название продуктаНеобходимое количество
Говяжье сердце400 г
Мука10 г
Подсолнечное масло34 мл
Приправа для овощей10 г
Репчатый лук75 г
Сметана50 г
Сольна свое усмотрение

Подсказка! Для улучшения вкусовых качеств блюда допустимо взять томатную пасту и паприку.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления состоит из следующих этапов:

  1. Субпродукт понадобится нарезать брусками и отправить на сковороду. При этом заготовки следует залить водой. Изделие необходимо потушить до мягкости.
  2. В отдельной емкости нарезанный полукольцами лук следует обжарить до золотистого оттенка.
  3. Муку нужно обжарить на сковороде, пока не приобретет кремовый цвет. Затем влить небольшое количество теплой воды и закипятить.
  4. Примерно за 15 мин. до конца готовки изделие следует заправить приправой и солью.
  5. За 5 мин. до завершения готовки в блюдо необходимо выложить жареный лук, сметану и муку. Состав нужно размешать.

Подсказка! Вместо воды можно взять бульон. За счет этого изделие будет более наваристым и вкусным. Если сметана кислая, тогда в блюдо допустимо всыпать сахар.

Правила подачи блюда, украшение

Тушеный говяжий субпродукт со сметаной сочетается с картошкой, рисом, гречкой, макаронными изделиями. Перед подачей к столу мясо рекомендуется присыпать рубленым укропом.

Шашлык из говяжьего сердца

Шашлык из маринованного говяжьего сердца отлично подходит для жарки на мангале.

Снаружи субпродукт покрывается хрустящей коркой, а внутри остается мягким и сочным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы сделать шашлык, необходимы ингредиенты:

  • паста красного перца – 25 г;
  • подсолнечное масло – 5 мл;
  • сердце – 500 г;
  • соль, перец – на свое усмотрение;
  • уксус – 100 мл.

Совет! Также для маринада можно задействовать другие специи, такие как тимьян и орегано, которые придадут мясу пикантный вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс жарки шашлыка:

  1. Для начала необходимо сделать маринад. Для этого следует смешать уксус, острую пасту и масло.
  2. Далее нужно нарезать субпродукт кусочками и выложить в кастрюлю, залив мясо маринадом. Изделие необходимо мариновать около 12 часов в отсеке холодильника.
  3. После маринованные заготовки понадобится присолить и поперчить.
  4. Затем мясо необходимо нанизать на шампуры и отправить на мангал.

Мясо будет готово тогда, когда на поверхности шашлыка не будут появляться капли крови.

Правила подачи блюда, украшение

Шашлык можно кушать вместе со свежими овощами. Также изделие можно полить любым соусом, предназначенным для мяса.

Полезные советы и рекомендации

Опытные эксперты дают несколько полезных рекомендаций по поводу того, как приготовить говяжий субпродукт, чтобы он получился не только вкусным, но и мягким:

  • Для блюда лучше покупать охлажденный продукт, потому что в нем содержится намного больше питательных веществ, чем в замороженном. При этом мясо должно быть темно-красного оттенка, свежим (проверяется по наличию крови в сердечных камерах) и не сильно влажным, без пятен или налета. При нажатии субпродукт должен быстро восстановить свою прежнюю форму.
  • До начала готовки сердце нужно разрезать вдоль волокон и опустить в холодную воду или молоко, чтобы вышли все кровяные сгустки. Также понадобится срезать весь жир.
  • Кроме того, допустимо замочить субпродукт в воде с уксусом. Этим способом можно пользоваться только для жарки шашлыка или запекания в духовке. Если сердце готовится ребенку, тогда такой вариант не подходит.
  • Говяжье сердце старого животного необходимо вымачивать в воде на протяжении 5 часов. Варка длится не меньше 3 часов, чтобы мясо не было жестким.
  • Если до начала готовки субпродукт отбить специальным молотком, тогда он будет мягким вне зависимости от того, каким способом мясо было приготовлено.
  • Для добавления в салаты и горячие блюда мясо можно сварить кусочками. Благодаря этому время варки уменьшится. Если вареное сердце выступает в качестве нарезки на хлеб, тогда варить нужно в целом виде.
  • Слой жира проще всего снимать с вареного, нежели сырого продукта.
  • Готовое сердце необходимо хранить в бульоне, чтобы оно не обветривалось. Срок годности – 3 дня.

На основе говяжьего сердца можно сделать разные вкусные блюда. При этом мясо всегда получается мягким и без специфического запаха, свойственного субпродукту. Существует много рецептов приготовления мяса, где используются не одни и те же, а разные ингредиенты, хорошо сочетаемые с говяжьим сердцем. В результате изделие приобретает отменный вкус и аромат.

Видео о приготовлении говяжьего сердца

Рецепт тушеного говяжьего сердца:

Автор публикации

204,6 Комментарии: 0Публикации: 10648Регистрация: 14-11-2019

Картофель с сердцем и грибами по-старорусски

Главная » Блюда из субпродуктов, Вторые блюда Автор: Оля, 2014-10-29 | Просмотров: 2 944

Это сытное блюдо можно приготовить как с говяжьим, так и со свиным сердцем, либо с куриными сердечками.

Ингредиенты:
  • 1 говяжье сердце
  • 1 кг картофеля
  • 400 г грибов
  • 1 репа
  • 1 луковица
  • Чеснок, зелень
  • Соль, молотый черный перец, специи для бульона
Сердце залить водой. Добавить специи, соль и варить до мягкости около 2 часов. Остудить в бульоне, нарезать ломтиками:
На сковороде раскалить масло. Всыпать нарезанный картофель и жарить 3 минуты:
Добавить лук, поперчить и пассеровать:
Заложить нарезанную репу. Жарить еще пару минут:
Добавить грибы и потушить до выпаривания жидкости:
Добавить сердце, посолить и перемешать:
Всыпать измельченный чеснок, зелень:
Прогреть все вместе, накрыть крышкой и снять с огня:
Подавать с соленьями, салатами по вкусу:
Представленный рецепт «Картофель с сердцем и грибами по-старорусски», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Говяжье сердце, Грибы, Картофель, Куриные сердечки, лук, Репа, Русская кухня, Свиное сердце, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Картофель с сердцем и грибами по-старорусски Вы можете найти в меню Блюда из субпродуктов, Вторые блюда

Говяжье сердце жареное с луком на сковороде. Сколько тушить говяжье сердце. Гуляш из говяжьего сердца в духовке

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня мы будем готовить с Вами некий деликатес, немного уточнюсь — это будет говяжье сердце. Не пробовали готовить этот субпродукт? Так самое время испробовать, мясо получается нежнейшим и очень вкусным. Да и готовиться оно не долго, вот с мясом придется возиться дольше, здесь всё гораздо проще. Чтобы подать сердце с гарниром, будем готовить его с подливкой, так блюдо получается гораздо сытнее.

Определяемся со списком продуктов входящих в состав. Ну безусловно если это подливка, то здесь должны быть овощи: морковь и лук. Это основная часть овощей, без которых не обходится основная часть соусов. И для придания цвета нашей заправке, добавим томатную пасту, можно взять соус и поострее, здесь уж на любителя. Для пикантности и некой разнообразности решила сдобрить деликатес чесноком, это придало ему ещё более аппетитный аромат, да и вкус стал лучше. И конечно же специи, они могут быть любыми, у меня классический вариант, есть соль и перец черный молотый, не любим использовать добавки.

Когда же подать это блюдо к столу? Как и любой мясной гуляш, подавать мы его будем с гарниром, а обед это будет или ужин желание Ваше. Я готовила на обед, но всё же немного подливы осталось, так мы и на ужин её подали. И безусловно к такому деликатесу нужны овощи, так будет вкуснее.

Ну а если готовить такой деликатес нет времени, то предлагаю Вам рецепт попроще. Мы уже готовили одновременно гарнир и мясо, запекали их в духовке. Такие варианты готовки значительно сокращают время нахождения на кухне. А вот и сам рецепт, курица с картошкой. Проходите по ссылке и начинайте готовить вместе со мной.

Вареное сердце

Здесь мы рассмотрим рецепт приготовления сердца говяжьего путем его варки.

Вам понадобится:

  • подготовленное говяжье сердце
  • приправы по вкусу
  • лавровый лист
  • перец

Способ приготовления:

  • Отмачиваем продукт перед варкой в течение 2-3 часов, обязательно в теплой воде. Это нужно для того, чтобы убрать лишние сгустки крови. Вода будет приобретать специфическую окраску, поэтому время от времени ее нужно менять.
  • После этого сердце рекомендуется отбить деревянным молоточком, производить эту процедуру следует аккуратно, чтобы не повредить целостность продукта.
  • Приступаем к варке. Возьмем эмалированную кастрюлю, нальем в нее холодной воды и положим сердце так, чтобы оно было покрыто жидкостью.
  • Варим в течение 2,5 – 3часов на слабом огне.
  • Добавляем лавровый лист и приправы в процессе варки, солим и перчим по вкусу.
  • Когда сердце будет готово, порежем его на порционные куски.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

Правила выбора субпродукта

Желательно выбирать сердце молодого теленка, потому что оно готовится в разы быстрее и выходит очень нежным. Лучше покупать охлажденное, его можно хорошенько рассмотреть. Оно должно пахнуть мясом и на поверхности не должно быть пятен и налета.

Говяжий субпродукт необходимо правильно обрабатывать:

  1. Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку. Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови;
  2. Затем его следует промыть холодной водой;
  3. Далее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов;
  4. После этого его можно отваривать. Время варки — 1,5 часа.

Говяжье сердце в мультиварке

Вам понадобится:

  • говяжье сердце
  • грибы
  • морковь
  • корень петрушки
  • сметана

Способ приготовления:

  • Говяжье сердце предварительно отварим
  • Отварим грибы
  • Обжарим в режиме «Суп» в течение 10 минут на растительном масле морковь, лук и корень петрушки
  • Добавляем отваренное и нарезанное сердце, обжариваем 5 минут
  • Добавим грибы
  • Также добавляем упаковку сметаны, 100 мл воды, 2 столовых ложки муки, специи.
  • Выставляем режим «Тушение» и готовим еще 30 минут.

Это рецепт очень простого и вкусного блюда из сердца говяжьего.

Пошаговые кулинарные рецепты

Правильно и вкусно приготовить говяжье сердце не составит труда, ведь этот продукт сочетается со многими ингредиентами. Главное в процессе приготовления соблюдать все правильно и точно, тогда получится вкусное угощение.

Необычный плов в мультиварке

ИнгредиентыКоличество
Говяжье сердце —600 грамм
Рис —300 грамм
Морковка —1 штука
Репчатый лук —1 штука
Чеснок —3 зубчика
Болгарский перец —1 штука
Масло подсолнуха —для обжарки
Масло сливочное —100 грамм
Вода —700 мл
Соль и специи —по вкусу
Время приготовления: 90 минутКалорийность на 100 грамм: 142 Ккал

Как приготовить плов с говяжьим сердцем в мультиварке:

  1. Субпродукт хорошенько промывается, очищается от сосудов, сгустков крови, пленок. Далее нарезаем его полосками и кладем в небольшую миску;
  2. Репчатый лук, болгарский перец и морковку промываем и очищаем. Овощи следует мелко нашинковать и засыпать в чашку мультиварки;
  3. В овощи добавляется растительное масло, выбираем режим «Выпечка». Овощи готовятся 15 минут;
  4. Затем к ним добавляем кусочки сердца и готовим еще 30 минут;
  5. Выключаем мультиварку, промываем рис и засыпаем к остальным продуктам. Наливаем воду, добавляем соль, специи и ставим режим «Плов». Все томится до готовности;
  6. В конце добавляем кусочек сливочного масла и все перемешиваем.

К плову мы советуем вам приготовить очень простой и вкусный салат из говяжьего сердца:

Диетическое блюдо с овощами в мультиварке

Ингредиенты для этого блюда:

  • Говяжье сердце – 800 грамм;
  • 3 штуки моркови;
  • Соленые огурцы – 3 штуки;
  • Картошка – 4 штуки;
  • Репчатый лук – 3 штуки;
  • 500 грамм помидоров;
  • Растительное масло;
  • Один пучок петрушки;
  • Немного соли и специй.

Подробнее о том, как приготовить говяжье сердце с овощами:

  1. Субпродукт хорошенько промываем и очищаем. Далее кладем в среднюю емкость и наливаем холодную воду, оставляем на 3 часа, чтобы настоялось;
  2. После этого вытаскиваем его и перекладываем в чашку мультиварки. Выбираем режим «Тушение» и готовим 3 часа, за 15 минут до готовности, подсаливаем и тушим до звукового сигнала мультиварки. Когда приготовится, перекладываем его в посуду с холодной водой. Через 15 минут вытаскиваем и режем в виде кубиков;
  3. Затем очищаем картофель и луковицу, режем на кусочки. Засыпаем в чашку мультиварки, добавляем растительное масло и выбираем режим «Мультиповар». Готовим овощи 10 минут;
  4. Соленые огурцы и помидоры необходимо нарезать в виде кубиков и добавить к луку и картофелю;
  5. Добавляем к овощам сердечко, мелко нарубленную петрушку, немного солим и кладем специи. Ставим режим «Мультиповар» и при 120 градусах тушим 30 минут.

Тушим субпродукт на сковороде

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • 700 грамм говяжьего сердца;
  • Одна головка репчатого лука;
  • Кетчуп – 100 грамм;
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка;
  • Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • 70 грамм уксуса 9 %;
  • Одна штука лаврового листа;
  • Растительное масло;
  • Вода – 300 мл.

Рассмотрим подробно, как приготовить потрясающе вкусное говяжье сердце на сковороде по данному рецепту с фото:

  1. Сердце очищается от сосудов, пленок и жира. Далее его следует положить в холодную воду и настаивать в течение двух часов, чтобы вся кровь вышла. Затем оно разрезается на тонкие ломтики. Также все кусочки необходимо посолить;
  2. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. Выкладываем в нее кусочки субпродукта и обжариваем около 15 минут. Посыпаем все мукой, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут;
  3. Сердце заливаем небольшим количеством воды, если будет необходимо, то воду можно подлить еще;
  4. Очищаем луковицу и мелко рубим ножом. Ставим вторую сковороду на огонь, наливаем в нее масло и засыпаем туда лук. Его следует обжаривать около 7 минут. Далее добавляем туда немного кетчупа, уксуса, сахарного песка и лавровый лист. Тушим зажарку 25 минут;
  5. После этого сердце соединяем с зажаркой и тушим еще 20 минут. Готово!

Говяжье сердце в сметане

Продукты, которые понадобятся:

  • Говяжье сердце – 1 килограмм;
  • Сметана – 300 мл;
  • Корень сельдерея — 600 грамм;
  • Две луковицы репчатого лука;
  • Подсолнечное масло;
  • Петрушка и укроп – 1 пучок;
  • Зубчики чеснока – 3 штуки;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Вода – 600 мл;
  • Поваренная соль и черный перец.

Приготовление:

  1. Сердце необходимо промыть и очистить от сосудов, пленок, жира. Далее заливаем водой и оставляем на 2 часа. Как вся кровь из него выйдет, его нужно нарезать небольшими брусочками;
  2. На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем куски сердца и обжариваем на большом огне. После уменьшаем огонь и наливаем воды. Сковороду закрываем и оставляем тушиться в течение двух часов;
  3. Корень сельдерея, морковку, петрушку, укроп ополаскиваем водой. Сельдерей и морковь очищаем и нарезаем на тонкие ломтики;
  4. Лук и зелень рубим ножом. Чеснок выдавливаем через давилку;
  5. Засыпаем в сковороду морковь, сельдерей и лук. Все закрываем крышкой и тушим 20 минут;
  6. Сметану смешиваем и заливаем в сковороду;
  7. Затем добавляем соль, перец, измельченный чеснок и зелень. Все тушится еще 10 минут.

Хотите научиться запекать курочку в духовке так, чтобы было быстро, просто и очень вкусно? Способы приготовления аппетитной курицы на соли в духовке. Даже начинающий кулинар справится!

Новые рецепты салатов для дня рождения ищите тут. Особенно полезной будет статья тем, кому хочется сразить гостей наповал своим кулинарным талантом.

С консервированной сайрой можно готовить поразительные салаты. Здесь мы описали самые интересные рецепты.

Тушеное сердце

Перейдем к тому, как приготовить говяжье сердце тушеное

Вам понадобится:

  • сердце говяжье, 0,5 кг
  • морковь, 2 шт.
  • луковица, 2 шт.
  • перец сладкий
  • растительное масло
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

  • Сердце вымыть и уложить в кастрюлю. Добавим соль. Варим 2-3 часа, снимая пену во время варки.
  • Готовим вареное сердце к обжариванию. Очистим и нарежем лук. Обжарим лук на растительном масле. Для остроты к луку можно добавить чеснок.
  • Добавим перец и морковь.
  • Мелко нарезаем сердце, срезаем с него лишние сухожилия и жир. Добавим его к овощной зажарке.
  • Добавим специи и соль по вкусу.

Сырный салат

Рецепт приготовления сырного салата из телячьего сердца.

Ингредиенты:

  • Твердый сыр -0.4 кг.;
  • Соленые огурцы – 5 шт. ;
  • Лук – 1 шт.;
  • Сердце – 1 кг.;
  • Майонез – 0.2 кг.;
  • Соль – щепотка;
  • Петрушка – пол пучка;
  • Листья салата – 6 шт.

Приготовление:

  1. Телячье сердце промыть и отварить до полной готовности.
  2. Остудить и нарезать небольшими полосками.
  3. Твердый сыр и огурцы нарезать аналогичным образом.
  4. Очистить луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.
  5. Все продукты выложить в одну емкость.
  6. Посолить и перемешать, добавив майонеза.
  7. Дать настояться 1 час и можно кушать.

Жареное сердце

Нам понадобится:

  • говяжье сердце
  • зелень
  • топленый жир
  • перец
  • сахар
  • томатное пюре
  • гречневая крупа
  • зеленый лук

Способ приготовления:

  • Говяжье сердце, заливаем его холодной водой и вымачиваем 3 часа. После того, как оно вымокнет, вынем его из воды, протрем салфеткой и нарежем кусочками.
  • На разогретой сковороде в жиру обжарим нарезанное сердце. Добавим очищенный, нарезанный и промытый репчатый лук и обжариваем еще минут 10.
  • Посыплем сердце мукой и через 2 минуты нальем немного кипятка.
  • Добавим томатное пюре, сахар, соль, перец.
  • Готовое блюдо посыплем зеленым луком и зеленью петрушки.

Телячье сердце с кабачками

Телячье сердце с кабачками готовить легко и очень быстро, не требуется наличие специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

  • Телячье сердце – 0.7 кг.;
  • Растительное масло – 6 ст. л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль – 1 шт.;
  • Кабачок – 1 небольшой;
  • Шафран – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Субпродукт хорошо промыть и нарезать тонкими пластинками.
  2. Выложить на сковороду и обжарить до румяного цвета.
  3. Кабачок нарезать кольцами, а затем пополам. Обжарить их до золотистого оттенка.
  4. Аналогичным способом нарезать лук и спассеровать его.
  5. Теперь выложить все слоями в форму для запекания: телячье сердце, кабачек, лук и снова телячье сердце.
  6. Добавить сверху на блюдо шафран и залить стаканом воды, с разбавленной в ней солью.
  7. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
  8. Готовить до выпаривания жидкости не более получаса.

Приятного аппетита!

Полезно ли говяжье сердце?

Напоследок напомним, говяжье сердце считается продуктом первой категории. Иными словами, оно практически не уступает говядине по пищевой ценности. А, в некоторых моментах мясо даже уступает. Так, в нем содержится гораздо больше витаминов и железа, чем в говядине.

Бытует мнение, что этот субпродукт — тяжелый для пищеварения. Осмелюсь заверить, в реальности это далеко не так. Количество жира в нем в 4 раза меньше, чем в мясе. При этом в нем содержится примерно столько же минералов, витаминов и белков. Плюс, оно малокалорийный продукт. Не удивительно, что его советуют употреблять профессиональные диетологи.

Если вы никогда не пробовали жареное говяжье сердце, то самое время исправить эту кулинарную оплошность. Вопреки расхожему мнению о том, что блюдо получается сухим на вкус, развенчаем этот миф, ведь мы будем мариновать отбитый продукт не менее 4 часов в столовом красном вине. Именно поэтому после отбивания и маринования кусочки сердца получатся идеально прожаренными, сочными и мягкими на вкус. Ну а если вы хотите дополнить их небольшой щепоткой пряностей или приправ, то блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками.

Обязательно зачищайте сердце от жира, так как он имеет очень неприятный привкус!

Как готовить свиное сердце, чтобы оно было мягким?

Ничего сложного в этом нет. Я вообще считаю сердце одним из самых удобных в готовке продуктов. Да, времени на варку уходит немало, зато это можно сделать заранее. А на следующий день использовать готовый полуфабрикат для приготовления более сложных блюд. Это займет около 15 минут.

Как выбрать свиное сердце?

Прежде чем готовить, продукт необходимо правильно выбрать. Я покупаю в замороженном виде. Если будете брать на рынке, обращайте внимание на следующие характеристики:

  • Цвет. Свежее сердце насыщенного темно-красного или даже бордового оттенка.
  • Поверхность гладкая, без следов заветривания, пятен, слизи.
  • Налет или поврежденные участки отсутствуют.
  • Запах тонкий, не резкий. Никаких посторонних ноток!
  • Текстура плотная, упругая.
  • При надавливании пальцем поверхность быстро восстанавливает форму.

Если берете заморозку, проверяйте дату изготовления, срок годности. Они указаны на этикетке. Там же вы найдете информацию о производителе. Отсутствие снега и льда в упаковке – хороший знак.

Подготовительный этап

Замороженному сердцу дайте полностью оттаять. Заранее достаньте его из морозилки, переложите в холодильную камеру или оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Не пытайтесь «помочь» ему кипятком или микроволновкой. Это приведет к тому, что на выходе вы получите нечто сухое и безвкусное.

Охлажденный продукт ополосните. Удалите излишки жира, крупные сосуды. Надрежьте до центра. Убедитесь, что внутри не осталось сгустков крови. Скажу по секрету, обычно я этого не делаю. Магазинная продукция проходит необходимую подготовку на заводе.

Затем замочите на 15-20 минут. Это нужно для того, чтобы устранить характерный запах. Если он вас не раздражает, делать это не обязательно. Я замачиваю в молочной сыворотке, чтобы вареная мякоть стала нежной и мягкой.

Не делите сырое мясо на множество кусочков, если собираетесь его варить. Сочным оно от этого не станет. Лучше приготовьте целиком, а затем режьте.

Сколько варить свиное сердце до готовности?

Рассчитывайте на 2-3 часа. Сердце – это натруженная мышца. Ее структура отличается плотностью, но не жесткостью. Волокна здесь тоньше и нежнее, чем в обычном мясе.

Точное время, необходимое для того, чтобы мясо стало мягким, зависит от возраста животного.

Чтобы убедиться, что мякоть проварилась, проткните самое толстое место деревянной шпажкой или тонким ножом. Если он свободно входит, а выделяющийся сок прозрачный, – готово.

Видеорецепт

На видео вы можете детальней рассмотреть, как очищать от пленок и жира говяжье сердце, а также увидеть подробное приготовление в сковороде.

Обязательно приготовьте это вкусное изысканное блюдо и порадуйте им себя и своих родных! Правильно приготовленное нежное говяжье сердце не останется без внимания и среди ваших гостей. Поделитесь своими отзывами, если вам понравился рецепт. Расскажите, какие ингредиенты в приготовлении используете вы, чтобы подчеркнуть вкус этого продукта.

Разнообразие блюд

Что можно приготовить из говяжьего сердца?Из него готовится множество блюд. Сердце запекают в духовке, делают из него паштеты и салаты, жарят с ним яичницу. Отварной продукт может просто подаваться на стол нарезанным. С сердцем получаются очень вкусные пирожки и блинчики. В качестве гарнира используется что угодно: спагетти, салаты из зелени, картофель, гречка, рис и многое другое.

Говяжье сердце – субпродукт, насыщенный витаминами и полезными микроэлементами. Помогает поддерживать баланс этих веществ в человеческом организме. Соотношение пользы и вреда говяжьего сердца зависит от качества мяса и частоты употребления.

Бефстроганов из говяжьего сердца, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления бефстроганов из говяжьего сердца.

Сердце — наиболее ценный субпродукт, который по полезности приравнивают к мясу. Несмотря на это, его применяют в кулинарии не очень часто. А всё потому, что оно состоит из жёсткой и прочной мышечной ткани. Чтобы максимально размягчить её, мякоть нужно хорошо отбить, а лишь затем подвергать тепловой обработке. Лучше всего сердце тушить и подавать с соусом. Получается вкусно и питательно!

Ингредиенты


  • Сердце говяжье — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная в/с — 1 ст. л.
  • Приправа овощная — 0,5 ст. л.

Как приготовить

  1. Сердце очень тщательно обработать, удалив все сосуды и плёнки. Промыть, обсушить и нарезать пластинами толщиной 1 см, а затем отбить их, чтобы размягчить мышечные ткани.

  2. Нарезать пласты тонкими брусочками длиной 4-5 см и шириной 0,5 см.

  3. Выложить сердце на сковороду с разогретым маслом и обжарить брусочки со всех сторон.

  4. Залить брусочки горячей водой так, чтобы она лишь слегка покрыла их.

  5. Тушить сердце под крышкой на слабом огне до мягкости. Ориентируйтесь на свой укус. Кусочки должны стать мягкими и хорошо разжёвываться.

    Время тушения может быть разным, в зависимости от возраста животного. У меня ушло 1 час 30 минут.

  6. Луковицу очистить и измельчить.

  7. Переложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

  8. В сковороду к сердцу добавить лук, приправу и муку.

  9. Всё тщательно перемешать и потушить в течение 5 минут.

  10. Добавить сметану.

  11. Всё перемешать и потушить в течение 10 минут.

  12. Подать бефстроганов с любимым гарниром: картошкой, гречкой или рисом.

Приятного аппетита!

Фарш из говяжьего сердца что приготовить

Говяжье сердце – это субпродукт первой категории, который ценится за свои питательные и полезные свойства. Его можно с легкостью назвать продуктом, который сможет заменить мясо. К тому же из него и так существует немало блюд. С данным субпродуктом готовят различные первые и вторые блюда, а также салаты и холодные закуски. Не менее вкусными получаются котлеты из говяжьего сердца. Они питательные и сытные, подходят для употребления как взрослыми, так и маленькими детьми.

О блюде

Многие хозяйки считают, что говяжье сердце после термической обработки становится жестким и сухим. Поэтому редко приобретают данный субпродукт. Но на самом деле все зависит не только от данного продукта, но и от правильного его приготовления. Если соблюдать все требования по подготовке и приготовлению сердца, то можно добиться нежности и сочности блюд.

Котлеты из телячьего сердца, приготовленные по описанному рецепту, обязательно получатся очень вкусными, в меру сочными и нежными.

Советы по приготовлению

Практически все субпродукты перед приготовлением нуждаются в длительном вымачивании, сердце не является исключением. Поэтому перед тем как было запланировано приготовление котлет, следует за минут 30-60 замочить главный ингредиент. При этом воду необходимо менять за это время несколько раз.

После вымачивания следует правильно разделать субпродукт, отрезав все аорты и лишнее сало. Но жир отрезать весь не следует, немного лучше оставить, он сделает фарш сочнее.

Также требуется в фарш добавить размоченный белый мякиш хлеба для получения необходимой консистенции фарша. Хлеб можно заменить по желанию на манную крупу. В этом случае фаршу необходимо будет дать настояться не менее 30 минут для набухания манки.

После обжаривания котлет из говяжьего сердца их следует пропарить. Для этого можно использовать обычную кипяченую воду или же дополнительно подготовить соус.

Сегодня будем готовить котлетки, но не традиционные, а из говяжьих сердец. Блюдо, самым простым и вкусным рецептом которого мы решили поделиться, станет идеальным дополнением к вашему ужину или обеду. Узнайте секреты приготовления биточков из субпродуктов, подберите правильный гарнир для подачи к столу и принимайте слова благодарности от близких!

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 169.8 ккал;
  • жиры – 11.2 г;
  • белки – 9.1 г;
  • углеводы – 8.3 г.

Ингредиенты

  • сердце говяжье – 500 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сало свиное – 80 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • хлеб белый – 3 ломтика;
  • молоко цельное пастеризованное – 1 стакан;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • майонез – по вкусу;
  • крупа манная – 3-4 ст.л.;
  • сухари панировочные – 4-5 ст.л.;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь необходимо подготовить говяжье сердце. Промойте субпродукт под струей холодной проточной воды, а затем положите на разделочную доску. Разрежьте его на четыре части, удалите крупные кровеносные сосуды. Затем снова промойте кусочки и погрузите в глубокую емкость с холодной водой. Оставьте на 1 час.
  2. Выложите в миску несколько кусочков белого хлеба, залейте стаканом молока и оставьте вымачиваться на 15-20 минут. После этого мякиш следует отжать и переложить в тарелку.
  3. Очистите репчатый лук от кожуры, промойте, разрежьте на несколько частей.
  4. Сало без шкурки порубите мелким кубиком.
  5. После того как сердце вымокло, порежьте его кусочками, а затем пропустите через мясорубку со средними отверстиями вместе с луком, хлебным мякишем и салом.
  6. В готовый фарш добавьте куриное яйцо, манку, посолите, поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте.
  7. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 ℃ . Смажьте алюминиевый противень небольшим количеством растительного масла, а затем приступите к приготовлению котлет. Наберите столовую ложку фарша, выложите его на смоченную ладонь, сформируйте овальный или круглый шарик, а затем обваляйте в панировке и поместите на дно посуды. Продолжайте повторять этот шаг, пока фарш не закончится.
  8. Капните на каждую котлетку немного майонеза и отправьте запекаться в духовку на 25-30 минут. В течение этого времени не забывайте приоткрывать дверцу и поливать биточки соком, скопившимся на дне противня, чтобы котлетки получились сочнее.
  9. Готовое блюдо при помощи кухонной лопатки разложите на порционные тарелки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Совет: по желанию котлеты из сердца можно нафаршировать сыром, черносливом или смесью зелени, масла и специй, чтобы сделать их вкус более интересным и пикантным. А так как говядина жестковата, предлагаем добавить в фарш печень индейки, чтобы текстура стала мягче.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из говяжьего сердца. Этот рецепт относят к основным вторым блюдам. Битки удачно сочетаются с картофелем (его можно варить или жарить), салатом из свежих овощей, соленьями, рисом, кашами из различных круп или макаронными изделиями. Можно дополнить кушанье домашним соусом на основе сметаны, молока или сливок.

Блюда из говяжьего сердца характеризуются не только превосходными вкусовыми качествами, но и великолепными питательными свойствами. Используемый для их приготовления субпродукт богат белком, железом, витаминами, множеством элементов, необходимых для поддержания минерального баланса в организме человека.

Что приготовить из говяжьего сердца?

Рецепты из говяжьего сердца изобилуют разнообразием и способны удовлетворить самые строгие требования взыскательных едоков.

  1. К обеду будут уместны приготовленные блюда на первое из говяжьего сердца: супы, рассольники.
  2. В качестве дополнения к картофельному, злаковому или макаронному гарниру подойдет гуляш, бефстроганов из субпродукта, румяные котлеты.
  3. Если в планах аппетитная закуска, то идеальным решением будет приготовление сытного салата, хе по-корейски из сердца или паштета.
  4. Самостоятельным питательным блюдом, которым можно вдоволь накормить семейство за ужином или обедом, станет жаркое из субпродукта, плов.
  5. Всегда вкусной получается выпечка с начинкой из сердца: большие закрытые или открытые пироги, рулеты или порционные пирожки.

Салат из сердца говяжьего – рецепт

Всегда с восторгом принимаются едоками вкусные блюда из говяжьего сердца, приготовленные в виде салатов. Субпродукт великолепно сочетается со всеми варенными или свежими овощами, соленьями, грибами. Представленный базовый вариант с отваренными яйцами, можно взять за основу для своих творческих экспериментов.

  • сердце – 0,5 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец, зелень.
  1. Отваривают до готовности, остужают и нарезают кубиками или соломкой сердце.
  2. Шинкуют тем же манером отваренные и очищенные яйца и лук.
  3. Заправляют салат из говяжьего сердца майонезом, подсаливают, перчат, перемешивают.

Гуляш из сердца говяжьего с подливкой

Изучая блюда из говяжьего сердца, которые можно приготовить как дополнение к гарниру, первоочередно следует присмотреться к подливам и гуляшам. Субпродукт в компании с овощами и соусом совершенно не угадывается и может быть подан в качестве угощения даже тем, кто ранее отказывался от блюд с его участием.

  • сердце – 0,5 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томатный соус – 200 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • мука – 30 г;
  • лавр – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, специи.
  1. Нарезанное сердце обжаривают слегка на масле, доливают немного воды и тушат под крышкой до мягкости.
  2. Выпаривают воду, добавляют лук, морковь и чеснок, слегка обжаривают.
  3. Добавляют муку, а через минуту томат, сметану и стакан воды.
  4. Приправляют гуляш из сердца говяжьего по вкусу, тушат 15 минут.

Котлеты из говяжьего сердца – рецепт

Чтобы получить фарш из сердца говяжьего, субпродукт следует первоначально отварить или припустить в сотейнике или на сковороде с небольшим количеством жидкости до мягкости. Как правило, на это уходит порядка трех часов, поэтому о данном начальном этапе приготовления котлет следует позаботиться заранее.

  • сердце – 700 г;
  • лук – 1,5 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука или панировочные сухари;
  • соль, перец, масло.
  1. Сердце нарезают, отваривают или припускают до мягкости.
  2. Перекручивают субпродукт с луком и картофелинами.
  3. Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают фарш, отбивают.
  4. Формируют котлеты из сердца говяжьего, панируют в муке или сухарях и обжаривают в масле.

Суп из сердца говяжьего

Наваристый бульон из сердца говяжьего целесообразно использовать для приготовления всевозможных супов. Чтобы снизить калорийность горячего, отвар хорошо охлаждают, после чего собирают излишки жира с поверхности. Кроме представленного овощного ассорти можно добавить в состав немного риса, другой крупы.

  • сердце – 700 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • масло – 40 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец.
  1. Сердце отваривают до мягкости, извлекают их бульона, нарезают, а бульон процеживают.
  2. Бульон возвращают вместе с нарезкой субпродукта в кастрюлю, добавляют картофель.
  3. Через 10 минут закладывают пассеровку из лука и моркови, капусту, сладкий перец и приправы, варят горячее до готовности всех овощей.

Паштет из говяжьего сердца

Вкусная закуска из говяжьего сердца, приготовленная в виде сытного и питательного паштета, придется впору на завтрак, если подать ее с румяными тостами или ломтиками свежего хлеба. Кроме того блюдо подойдет в качестве быстрого перекуса или как дополнение к горячему супу во время обеденной трапезы.

  • сердце – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.
  • масло растительное и бульон – по 50 мл;
  • соль, перец.
  1. Сердце отваривают до готовности, остужают, перекручивают на мясорубке с луковицей.
  2. Вторую луковицу обжаривают в масле с морковью.
  3. Добавляют перекрученный субпродукт, вливают бульон, припускают 5 минут.
  4. Пюрируют массу блендером, при необходимости добавив еще бульон.

Хе из говяжьего сердца по-корейски

Питательными, пикантными и вкусными получаются блюда закусочные из говяжьего сердца. Одним из таковых является корейское хе, где субпродукт дополняется морковью, чесноком, луком и восточными приправами. Сладкий болгарский перец и свежий огурец – не обязательные ингредиенты и добавляются в салат по желанию.

  • сердце – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец и огурец – по 1 шт.;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • соль – ¼ ст. ложки;
  • уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • корейская приправа – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – ¼ стакана.
  1. Сердце отваривают, шинкуют соломкой.
  2. Перетирают на корейской терке морковь, нарезают сладкий перец, огурец, лук и чеснок, добавляют к сердцу.
  3. Смешивают соевый соус, растительное масло, уксус и приправы, прогревают практически до кипения, выливают в салат, перемешивают.
  4. Оставляют хе из сердца говяжьего в холодильнике на несколько часов.

Пирожки из сердца говяжьего

Преобразит любую несладкую выпечку начинка из говяжьего сердца, приготовленная с добавлением отваренных яиц и зеленого лука. По желанию состав наполнения для пирожков дополняют петрушкой, укропом или кинзой. Вместо яиц можно добавлять спассерованную на растительном масле морковь с репчатым луком.

  • сердце – 500 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • мука – 4 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • дрожжи свежие – 25 г;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. В теплом молоке растворяют дрожжи и сахар.
  2. Добавляют 1 яйцо, соль, растительное масло и муку, замешивают тесто, оставляют в тепле на 1,5 часа.
  3. Отваривают до готовности сердце, перекручивают через мясорубку.
  4. Отваренные и очищенные яйца нарезают кубиками, измельчают зеленый лук.
  5. Смешивают компоненты начинки, дополняют смесью порции теста, формируют пирожки.
  6. Выпекают изделия при 180 градусах 15 минут.

Бефстроганов из говяжьего сердца

Блюда из говяжьего сердца могут быть идеальным сопровождением любого гарнира и бефстроганов из субпродукта тому лучшее доказательство. Здесь используется деликатная и нежная подлива на основе сливок, вместо которой можно приготовить соус с добавлением томатной основы и сметаны в равных пропорциях.

  • сердце – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 80 г;
  • сливки – 1 стакан;
  • вода – 200 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль, перец.
  1. Сердце нарезают тонкой соломкой, панируют в муке, обжаривают в растительном масле.
  2. Отдельно жарят лук, добавляют к сердцу.
  3. Доливают воду и тушат блюдо до мягкости субпродукта.
  4. В завершение подлива из говяжьего сердца дополняется сливками, приправляется по вкусу, доводится до кипения.

Шашлык из говяжьего сердца – рецепт

Всегда на славу удается шашлык из сердца говяжьего. Важным моментом здесь является подготовительный этап, при котором субпродукт следует качественно зачистить от всех сосудов, прожилок и пленок. Мягкость и нежный сочный вкус закуске обеспечит удачный маринад на основе лимонного сока с добавлением чеснока, лука и сладкого перца.

  • сердце – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Нарезают подготовленное сердце ломтиками.
  2. Соединяют остальные компоненты со списка в емкости блендера, превращают в кашицу.
  3. Заливают полученной смесью нарезку из субпродукта и оставляют на сутки для маринования.
  4. Жарят шашлык над углями, поливая время от времени соком из маринада.

Плов из говяжьего сердца

Всегда на высоте рецепты из говяжьего сердца в мультиварке, а в особенном почете вариант приготовления плова с субпродуктом. Традиционное овощное сопровождение в виде моркови и лука можно расширить добавлением сладкого болгарского перца, стручковой фасоли или замороженного зеленого горошка.

  • сердце – 400 г;
  • рис – 3 мультистакана;
  • вода – 6 мультистаканов;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • специи для плова – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.
  1. На «Выпечке» обжаривают нарезанное сердце и лук с морковью в течение 25 минут.
  2. Добавляют рис, а через 5 минут воду, чеснок, специи, соль.
  3. Включают программу «Плов».
  4. После сигнала оставляют блюдо еще на 30 минут на «Подогреве».

Жаркое из сердца говяжьего

Бесценны в плане питательных свойств вторые блюда из говяжьего сердца. Лучшим представителем таковых является жаркое с картофелем и овощами. Сварить кушанье можно в казане на плите или для получения более богатых вкусовых качеств запечь его в горшочке в духовке. Вместо воды можно добавить бульон или его смесь со сливками.

  • сердце – 1 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь, лук, сельдерей и пастернак – по 1 шт.;
  • вино красное сухое – 200 мл;
  • веточки тимьяна – 4 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль, перец.
  1. Обжаривают на масле по отдельности ломтики сердца, картофель, и лук с морковью и кореньями.
  2. В овощную пассеровку добавляют пасту, вино, чеснок, прогревают несколько минут, раскладывают по горшочкам вместе с ломтиками сердца и тимьяном.
  3. Доливают воду и отправляют блюдо в прогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

Жаркое в горшочке с сердцем

 

Жаркое в горшочке — домашнее повседневное блюдо, которое и легко приготовить, и внимания оно требует немного, и ингредиенты простые, тем более, что варьировать состав можно до бесконечности.

 

В данном случае у меня оставалось отварное говяжье сердце, так что использовал его.  Также можно использовать говядину, свинину, баранину, курицу, рыбу — да все, что угодно, вплоть до того, что я как-то использовал остатки шашлыка,  мало того, что на гороховый суп на шашлыке, так еще и для основного блюда в горшочках.  Когда-то использовал остатки асадо.

 

 

 

 

 

 

Для жаркого в горшочке понадобится:

 

 

 

 

  • Говяжье сердце. Уже сваренное.
  • Картофель.
  • Морковь.
  • Репчатый лук.
  • Чеснок.
  • Помидоры.
  • Зеленый лук.
  • Петрушка, укроп — любая зелень по вкусу.
  • Лавровый лист (1 лист на 1 горшок). На фото отсутствует.
  • Сливочное масло. ~ 20 гр на 1 горшок. На фото отсутствует.
  • Соль. По вкусу.
  • Свежемолотый черный перец. По вкусу.

 

Состав и пропорции ингредиентов могут быть любыми. Можно добавить тыкву, кабачок, баклажан.   Общее количество продуктов такое, чтобы поместилось в то количество горшочков, которое вы собрались сделать.

 

 

 

Готовим жаркое в горшочках.

 

 

Я делал жаркое с отварным говяжьим сердцем.  Оно уже готовое, так что просто нарезаем его на небольшие куски, которые  легко помещаются на вилку.

 

 

 

 

Также можно использовать для этого блюда уже готовое мясо или птицу, или же сырое, тогда предварительно, для усиления вкуса мясной составляющей, мясо или птицу, нарезанную небольшими кусочками, нужно предварительно слегка обжарить.

 

 

Морковь нарезаем крупными полу и четверть-кольцами.

 

 

 

 

Также крупно нарезаем  репчатый лук.

 

 

 

 

Чеснок нарезаем также достаточно крупно.

 

 

 

 

Часть зелени нарезаем мелко.  Класть или не класть зеленый лук в горшочки — решать вам.  В этот раз я не клал.

 

 

Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

 

Также нарезаем и помидоры.

 

Вообще нарезка продуктов для приготовления в горшочках — исключительно дело вкуса. Кто-то любит крупную нарезку, кто-то, наоборот, мелкую.

 

Я исхожу из соображений, что намного удобнее для еды, когда один или несколько кусочков помещаются на вилке или в ложке.  И доставать из горшочка удобнее, и есть.

 

Так что нарезаю продукты совсем не крупно, но и не мельчу.

 

Все нарезанные продукты, для удобства, я сначала кладу в большую миску, где их удобно будет перемешать.  Добавляю соль, черный свежемолотый перец и как следует все перемешиваю.

 

 

 

 

В этом случае намного удобнее раскладывать по горшкам, не нужно следить, чтобы в горшках всех ингредиентов было поровну.

 

Здесь же все уже перемешано, так что просто берем рукой продукты и помещаем их в горшок.   Но наполняем горшок не полностью, а только под горлышко.

 

Вливаем в горшок половину стакана кипятка, чтобы горшок начал прогреваться.

 

Сверху кладем лавровый лист и кусочек сливочного масла грамм на 20.

 

 

 

 

Закрываем горшки крышками, ставим в глубокий противень, на случай ЧП, и противень с горшочками помещаем в холодную духовку.

 

Если их поставить в разогретую духовку — горшки, скорее всего, треснут или вообще лопнут. Так что духовка должна быть холодной. И нагреваться она будет только вместе с горшочками.

 

 

 

 

Включаем духовку и доводим температуру до 180º.  И при этой температуре держим горшочки минут 40-50, пока все содержимое не дойдет до готовности.

 

Поскольку мясная составляющая у нас уже готова, то нужно лишь время, чтобы приготовились овощи.  Если же вы используете сырое мясо, хоть и предварительно слегка обжаренное для вкуса, то время запекания жаркого нужно еще увеличить.

 

 

Пока жаркое запекается, мелко нарезаем всю  зелень.

 

 

 

 

Достаем горшочки из духовки  Ставим каждый на отдельную тарелку, снимаем крышки и присыпаем свежей зеленью.

 

И с пылу с жару подаем на стол.   Внутрь можно также добавить и сметаны, при желании.

 

 

Все готово, пора есть.

 

Есть удобнее всего столовой ложкой, по нескольким причинам:

 

  1.  Загребательная способность и грузоподъемность ложки несравненно выше, чем у вилки.
  2. В горшочках также присутствует некоторое количество бульона, который очень вкусен и отдельно и вместе с жарким.
  3. А если уж добавили сметану, тогда такой соус оставлять посто кощунство.

 

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

6 026

Sauce Magazine — Рецепт: Бургиньон из говяжьего сердца

Состав

1 говяжье сердце (около 2 фунтов мяса) *
Кошерная соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
½ стакана коньяка
1 веточка тимьяна
3 ст. оливковое масло
8 унций. бекон, нарезанный кубиками дюйма сало
3 очищенные и нарезанные кубиками моркови
2 стакана нарезанного лука
2 стакана грибов кремини, разрезанных на четвертинки
4 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
3 ст. томатная паста
1 750 мл.бутылка красного бургундского, разделенного на кусочки
1 литр говяжьего бульона
3 стакана нарезанного кубиками красного картофеля или картофеля «Юкон Голд»
Кусочек масла

Препарат

За три дня до подачи на стол:
• Обрежьте говяжье сердце, используя острый нож, чтобы разрезать заднюю часть сердца, пока оно не распадется, как книга, обнажая камеры. Обрежьте тонкий слой жира на глубине сердца. Затем аккуратно нарежьте стейки от жилок и жилок.Нарезать кубиками по 2 дюйма.
• В большой миске приправьте кубики говядины солью и перцем. Облить кубики коньяком и энергично натереть. Добавьте веточку тимьяна. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, ежедневно переворачивая и натирая говядину рассолом.

День:
• Вынуть кубики говядины и выбросить маринад. В большой сковороде или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Обжарьте мясо, пока оно не подрумянится со всех сторон. Удалите и отложите в сторону.
• Добавьте в сковороду бекон и медленно тушите, пока он не подрумянится, примерно 5 минут.Удалите бекон и положите вместе с обжаренной говядиной. Слейте примерно половину топленого жира и верните сковороду на средний или сильный огонь.
• Обжарьте морковь, лук, грибы и чеснок 3-4 минуты, часто помешивая. Добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока она не станет более густой, примерно 2–3 минуты.
• Верните бекон и говядину в сковороду и перемешайте. Добавьте половину вина, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая подрумяненные кусочки со дна. Влейте оставшееся вино и на сильном огне доведите до кипения.Уменьшите количество жидкости на две трети, периодически помешивая.
• Разогрейте духовку до 250 градусов. Добавьте в сковороду говяжий бульон и варите 3-4 минуты. Снять с огня, накрыть ** и тушить в духовке 2 часа.
• Выложите картофель в сковороду, накройте крышкой и верните в духовку. Тушите еще 1 час, пока говядина не станет мягкой.
• Верните кастрюлю на плиту и доведите до сильного кипения на среднем или сильном огне от 15 до 20 минут, пока жидкость не уменьшится на две трети и не станет похожей на глазурь.Снимите с огня, добавьте масло и подавайте.

* Доступно на Global Foods Market, 421 N. Kirkwood Road, Kirkwood, 314.835.1112,
globalfoodsmarket.com
** При использовании сковороды накройте фольгой и прорежьте несколько разрезов в фольге, чтобы пар выходил.

Неожиданная еда, охватывающая поколения: соль: NPR

Бристольское говяжье сердце Джоди Эдди скрыть подпись

переключить подпись Джоди Эдди

Бристольское говяжье сердце

Джоди Эдди

Говяжье сердце — это то, что на ужин! Хорошо, если вы не вегетарианец.Оставайтесь с нами в этом вопросе.

Все учтено запускает серию «Найденный рецепт» в четверг, предлагая авторам кулинарных книг, поварам и блоггерам рассказать нам о блюдах, которые удивляют и восхищают. Это рецепты, на которые вы наткнулись или создали случайно или по необходимости.

И что может быть лучше для начала, чем говяжье сердце — мясо с долгой историей употребления сначала по необходимости, а теперь, чаще, для удовольствия, по крайней мере в нашей стране.

Чтобы понять, о чем идет речь, мы обратились к авторам кулинарных книг Джоди Эдди и Кристине Кэрролл, авторам из Заходите, мы закрыты, — книге о тех кухонных сюрпризах, которые возникают, когда повара на кухне Лучшие закусочные страны используют остатки еды для своего персонала.

Найденный рецепт Эдди и Кэрролла происходит из Бристоля в Чикаго. Он принадлежит и управляется шеф-поваром Крисом Панделем, который является большим поклонником мяса, которого многие современные едоки избегают: субпродуктов или субпродуктов.

Мы говорим о печени, почках, кишечнике, сердце.

Да, потроха практически рифмуется со словом «ужасно», но, пожалуйста, сохраняйте непредвзятость: Эдди и Кэрролл клянутся, что рецепт шеф-повара Панделя для салата из говяжьего сердца и арбуза — это откровение. «Я называю это стейком 2.0, — говорит Кэрролл, — это весь говяжий вкус за небольшую часть цены ».

Сердце нарезается на три стейка, быстро приправляется и обжаривается в чугунной сковороде, затем нарезается тонкими ломтиками и посыпается арбузом, замаринованным виноград и сыр рикотта-салата.

Но чтобы попробовать говяжье сердце дома, Кэрроллу пришлось немного побороть кровь. «Даже для меня, бывшего повара, говяжье сердце ужасно анатомическое», — говорит она, добавляя: « но вы будете вознаграждены чудесным протеином … который на вкус очень мясистый, с легкими минеральными нотками и легким жеванием, похожим на стейк из вешалки.«

После того, как она приготовила салат, у Кэрролла остались остатки, что привело к другому найденному рецепту. Поскольку у нее был ребенок, только начинающий есть твердую пищу, она решила медленно варить говяжье сердце в курином бульоне с чесноком. «Когда оно стало полностью нежным, я превратила его в пюре, получая из него самое аппетитно-шелковистое мягкое мясное детское питание, которое вы только можете себе представить.«Ее ребенок был так увлечен этим, что она регулярно делала пюре и окрестила его« Капитан Биф Харт »(не путать с эксцентричным рокером 1960-х).

Тем временем Эдди поделилась этой историей со своей бабушкой из Миннесоты. Оказывается, она ела говяжье сердце, когда росла на молочной ферме в 1940-х годах, как и многие люди в те времена, когда в США поедание «от носа к хвосту» было большей необходимостью, чем мода n.

Эдди приготовила сердце очень похоже на обжаренное говяжье сердце Панделя в Бристоле, но она добавила чернику, карамелизированный лук и тертый хрен, как говорила ее бабушка.«Пока мы ели, — говорит Эдди, — я подумал о маленьком сыне Кристины и был действительно воодушевлен признательностью нового поколения к ингредиенту, который матриарх моей семьи знал все это время».

Прослушайте интервью с Кэрроллом и Эдди Все учтено выше и посмотрите их рецепты говяжьего сердца ниже.

Салат из говяжьего сердца и арбуза

Большинство людей полагают, что в говяжьем сердце такие же жировые отложения, как в печени, почках или желудке.Это определенно не так. Если его обжарить и нарезать тонкими ломтиками, как здесь, то его определенно можно принять за более дорогие куски говядины, но внимательное наблюдение в конечном итоге выявит его характерную особенность: отсутствие какого-либо реального зерна в мякоти. При продаже примерно по 2 доллара за фунт (если вы найдете фермера, который доставит его на рынок), это экономный заменитель стейка.

На 4 порции

1 фунт говяжьего сердца, нарезанное на 3 стейка, каждый примерно 4 на 6 дюймов (см. Примечание ниже для инструкций по обрезке)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 столовые ложки рапсового масла

4 унции сыра рикотта салата (или фета)

3 стакана нарезанного кубиками арбуза (кубики размером 1 дюйм)

1 стакан целого маринованного винограда и 1/4 стакана его маринованной жидкости, зарезервированы отдельно (см. Следующий рецепт)

1/2 пучка кинза, только листья, крупно нарезанные

1/2 стакана оливок Каламата без косточек

1/4 стакана тонко нарезанных хлебных и масляных халапеньо и 1/4 стакана их маринованной жидкости, зарезервированы отдельно (см. следующий рецепт)

1/4 чашка оливкового масла первого холодного отжима

Листья рукколы или шпината, для сервировки (по желанию)

Обильно приправьте сердечные стейки солью и перцем.В большой чугунной сковороде нагрейте масло на сильном огне. Как только он закоптится, поджарьте стейки с одной стороны до образования золотисто-коричневой корочки, примерно 3 минуты. Переверните стейки и жарьте еще 3-5 минут или до средней прожарки (они должны быть ярко-красными в центре, обрамленными примерно 1/4 дюйма обжаренного мяса). Снимите со сковороды и дайте постоять на разделочной доске 8 минут.

Нарежьте рикотта салата овощечисткой на полоски и отложите в сторону. Смешайте арбуз, виноград, кинзу, оливки и перец халапеньо в большой миске.В отдельной миске взбейте жидкость для маринования и оливковое масло.

После того, как стейки в форме сердца остынут, нарежьте их тонкими длинными ломтиками и разложите на блюде. Заправьте салат из арбуза половиной заправки, затем приправьте солью, перцем и дополнительной заправкой по вкусу. Выложите салат из арбуза на говяжье сердце и полейте салатом из рикотты. Подавайте, пока говяжье сердце еще немного теплое, со свежей рукколой, если хотите, чтобы собрать лишний сок и заправку.

Примечание по обрезке говяжьего сердца

Чтобы превратить свежее или полностью размороженное говяжье сердце в стейки, сначала обрежьте все большие количества твердого белого жира и веноподобных желудочков, видимых на внешней стороне сердца. Можно оставить немного жира, так как он смазывает нежирное мясо. Расколите сердце (но не пополам), разрезав одну сторону, начиная с отверстия наверху. Небольшими быстрыми движениями острого ножа освободите все внутренние структуры, удерживающие сердце вместе, чтобы оно лежало ровно.После нанесения бабочки две трети сердца будут лежать ровно, а одна треть будет выступать из центра. Используя это естественное очертание, разрежьте сердце на три «стейка» примерно одинакового размера. Теперь, когда вы столкнулись с более управляемыми кусками, обрежьте весь жир и желудочки, включая слегка непрозрачную серебристую кожицу с обеих сторон каждого стейка. Это помогает использовать самый острый и тонкий нож, который у вас есть. Продолжайте обрезку, пока не откроете гладкую, блестящую, темно-бордовую мякоть, лежащую под ней, после чего стейки в форме сердца готовы для сковороды.

Маринованный зеленый виноград

Чтобы сократить время отверждения этих уникальных солений до 24 часов, компания Bristol призывает использовать очищенный виноград. (Они используют зеленый столовый виноград, но подойдет любой цвет, если он очень хрустящий.) Поскольку нет реальных способов быстро очистить виноград, мы можем только предположить, что эта задача ложится на нижнего повара на тотемном столбе. Если вы обнаружите свой дзен в повторяющихся кухонных задачах, обязательно снимите кожуру, но срезание конца стебля винограда тоже подойдет (хотя для этого потребуется еще несколько дней в рассоле).

Урожайность: 1 литр

1 стакан яблочного уксуса

1/2 стакана рисового уксуса

1/2 стакана сахарного песка

1 небольшая палочка корицы

1 1/2 фунта зеленого винограда без косточек

Скраб 1 квартовую стеклянную банку и ее крышку в горячей мыльной воде. Хорошо промыть и высушить на воздухе.

В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар, палочку корицы и 1 стакан воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока сахар не растворится, около 5 минут.Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Вымойте и просушите виноград, выбрасывая все подозреваемые в плесени или кашице. Удалите стебли и с помощью небольшого острого ножа отрежьте от конца стебля тонкий ломтик, чтобы обнажить мякоть. Набейте столько винограда, сколько может плотно уместиться в банку.

Когда жидкость остынет, налейте ее на виноград почти до верха банки, не забудьте добавить палочку корицы. Закрутите крышку, промаркируйте содержимое и поставьте в холодильник минимум на 72 часа.Чем дольше мариноваться виноград, тем лучше он вкус (но тем менее хрустящим), и его можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Халапеньо из хлеба и масла

Этот рецепт маринованного халапеньо в стиле «хлеб с маслом» — сладкий и кислый — был изобретен после того, как неожиданная удача с летнего рынка оставила Бристоль с более чем 200 фунтами острого перца.

Урожайность: 1 кварта

От 16 до 20 зеленых перцев халапеньо

3/4 стакана белого винного уксуса

1/2 стакана сахарного песка

1/2 чайной ложки цельных семян желтой горчицы

1/2 чайной ложки цельных семян кориандра

1/2 чайной ложки цельных семян фенхеля

1/2 чайной ложки черного перца

1 лавровый лист

Промойте стеклянную банку объемом 1 литр и ее крышку в горячей мыльной воде.Хорошо промыть и высушить на воздухе.

Вымойте и высушите перец халапеньо. Проколите каждую вилкой несколько раз. Наполните банку как можно большим количеством перцев.

В небольшой кастрюле смешайте оставшиеся ингредиенты с 3/4 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока сахар не растворится, около 5 минут. Снимите с огня и осторожно полейте халапеньо горячей жидкостью и специями почти до верха банки. (Здесь может быть полезна воронка с большим горлом.)

Плотно закройте банку крышкой, наклейте дату изготовления и поставьте в холодильник минимум на 1 неделю.Рассол со временем становится более острым, и из него получается отличный уксус для заправки. Перцы можно хранить до 2 месяцев в холодильнике.

Хранение: от 2 до 3 месяцев в холодильнике.

Пашот из говяжьего сердца для детского питания

2 стакана говяжьего или куриного бульона без натрия

1 фунт говяжьего сердца, нарезанный кубиками размером 1 дюйм

1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками

Щепотка соли (по желанию)

На сильном огне довести бульон до кипения в сотейнике среднего размера.Добавьте говяжье сердце и достаточно прохладной воды, чтобы покрыть кусочки. На короткое время снова доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое кипение. Добавьте по желанию чеснок; накройте сковороду крышкой. Готовьте на плите в течение 30 минут или пока кусочки не станут полностью мягкими и их можно будет легко проткнуть ножом. Вынуть говяжье сердце из бульона, зарезервировать отдельно и остудить в течение 10 минут.

Добавьте приготовленное говяжье сердце, 1/2 стакана бульона и щепотку соли в большой блендер или кухонный комбайн.Тщательно перемешайте до получения однородного пюре, добавляя при необходимости еще остывшего бульона для достижения желаемой консистенции. Если вы случайно переборщили бульон и пюре стало водянистым, добавьте отварной сладкий картофель, пережаренные макароны или измельченные коричневые рисовые хлопья, чтобы снова сделать его густым. (Оставшийся бульон оставьте для супов, тушеных блюд или для регидратации бобовых.) А если вы хотите получить еще более гладкую консистенцию, протолкните пюре через мелкоячеистое сито, удаляя оставшиеся комковатые твердые частицы.

Перелейте детское питание в чистую миску и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой.После охлаждения до температуры, подходящей для ребенка, подавайте щедрыми порциями своему любителю приключений.

Дополнительное пюре можно разлить по лоткам для кубиков льда, накрыть крышкой и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Тушеное или опаленное, затем приготовленное, фаршированное говяжье сердце Рецепт

Тушеное или обжаренное, затем приготовленное, фаршированное говяжье сердце

От elgourmand2 5 лет назад
Как это сделать

  • 1.Ваше говяжье сердце должно выглядеть красным, твердым и здоровым. Если он мягкий или болезненно-серый, не покупайте и не выбрасывайте.
  • 2. Смешайте маринад и отложите в сторону.
  • 3. Используя очень острый нож для разделки овощей или филе, обрежьте и очистите говяжье сердце внутри и снаружи. Хорошее практическое правило — удалить все, что, по вашему мнению, вы не хотите есть; жир, соединительная ткань, клапаны, оболочки и т. д.
  • 4. Сначала сделайте внешнюю сторону, затем сделайте надрез с одной стороны сердца сверху вниз. Это должно дать вам четыре соединенных раздела, см. Рисунок См. Фото. То же правило и здесь; удалите изнутри сердца все, что вам не принадлежит. Это делает много обрезков. Не волнуйтесь, варите их немного, и ваша кошка и собака полюбят их.
  • 5. Когда сердце будет очищено и очищено, поместите его вместе с маринадом в полиэтиленовый пакет и удалите весь воздух.Мариновать на столешнице четыре часа или в холодильнике на ночь.
  • 6. Достаньте сердце из маринада, разожгите барбекю и хорошенько поджарьте его внутри и снаружи. Немного дополнительной работы, но сердце остается влажным во время приготовления, и вкус кажется лучше.
  • 7. Дайте сердцу остыть, пока готовите начинку. Смешайте все ингредиенты для начинки и добавьте куриного бульона, достаточное для увлажнения.Начинка должна быть влажной, но не сырой.
  • 8. Когда сердце станет достаточно прохладным, чтобы его можно было обработать, используйте бамбуковые или стальные шпажки и мясной шпагат, чтобы зашнуровать сделанный вами разрез.
  • 9. Набейте сердце, а затем зашнуруйте верх закрытым шнурком. Набивка должна быть средней плотности, но не слишком набита.
  • 10. Поместите сердце в голландскую духовку, залейте жидкостью для жарки и тушите около 2½ часов.Или вы можете положить его в мультиварку, залить жидкостью для приготовления пищи и варить на медленном огне около 8 часов.
  • 11. Вынуть жидкость из варки, снять шнуровку и шпажки, нарезать ломтиками и подавать.
  • Крики: Похоже, это большой объем работы, но на самом деле это не так. Я, должно быть, многословен.
  • Подавать с картофельным пюре и зелеными овощами на пару.У нас всегда есть остатки кукурузного хлеба. Используйте варочную жидкость в том виде, в каком она есть, на сердце и картофель или используйте несколько ложек жидкости для варки вместе с небольшим количеством воды или молока, чтобы приготовить подливку для сердца и окорочков. Оставшуюся часть жидкости оставьте в качестве основы для фантастического овощного супа.
Людей, которым нравится это блюдо
1
Рейтинг
Отзыв от 0 человек
Группы
  • Еще не добавлен ни в одну группу!

EASY Pot Roast Recipe (всего 5 ингредиентов!)

Этот ЛЕГКИЙ рецепт жаркого состоит всего из 5 ингредиентов и может быть приготовлен в мультиварке, духовке или растворимом горшочке.Невероятно сочный, нежный и вкусный, тающий во рту. Подавайте с картофельным пюре, овощами и соусом для максимального комфорта!

Когда я думаю о привычной еде, я сразу думаю о жареном. Он полон восхитительного вкуса и определенно является любимым блюдом всей семьи. Я люблю делать это в мультиварке, потому что вы можете буквально поставить его и забыть. Один из самых простых рецептов мультиварки!

Это жаркое в горшочке — классический безупречный рецепт, любимый всей семьей! Когда это будет сделано, оно будет невероятно сочным и буквально развалится.Это лучший рецепт, когда вам нужно что-то быстрое и вкусное! Все складывается так просто. Вы можете добавить картофель и морковь в жаркое или подавать с картофельным пюре и жареными овощами.

Я также люблю делать свой собственный домашний соус из капель со сковороды. У него УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус, который подается с жареным в горшочке, картофелем и овощами. К тому же это очень легко сделать. Поговорим о еде максимального комфорта!

Приправа для жаркого

Я делаю приправы довольно простыми, потому что натуральные ароматы готовятся вместе весь день, чтобы создать восхитительный вкус.Ниже приведены мои любимые специи:

  • Чесночный порошок : На мой взгляд, чем больше чеснока, тем лучше. Обычно я использую порошок, но и свежий измельченный чеснок тоже очень вкусный.
  • Луковый порошок : Я добавляю луковый порошок и свежий лук , чтобы усилить вкус.
  • Ломтики лука : свежий лук становится красивым и карамелизируется во время приготовления. Их не нужно нарезать кубиками, я нарезаю их кольцами и добавляю в кастрюлю.
  • Свежий розмарин : Розмарин невероятно ароматный и прекрасно сочетается с мясом.
  • Свежий тимьян: Тимьян имеет более тонкий аромат и добавляет немного землистости жареному в горшочке.

Как приготовить жаркое — 3 разных способа

Сегодня я расскажу о трех моих любимых способах приготовления жаркого. Лично мне нравится готовить его в мультиварке в течение 8 часов, потому что он получается таким нежным и сочным. Вы можете положить его утром, и он будет готов к обеду. Если я забыл положить его в мультиварку, я приготовлю его в духовке, потому что это займет всего около 3 часов.Если у меня совсем мало времени, я приготовлю его в Instant Pot… что тоже очень просто!

  • Мультиварка: Перелейте жаркое в мультиварку после того, как вы обжарили мясо. Затем залить бульоном и при желании посыпать кусочками лука и зеленью. Варить на медленном огне 6-8 часов или пока мясо не станет мягким. Если у вас мало времени, вы можете не обжаривать мясо целиком и просто положить его в мультиварку.
  • Духовка: Разогрейте духовку до 275 ° F, пока готовите мясо.Затем залить бульоном и при желании посыпать кусочками лука и зеленью. Накройте крышкой и готовьте 3 часа или до готовности.
  • Жаровня быстрого приготовления: Тушить мясо, чтобы обжарить его. Затем обязательно добавьте еще 1 стакан говяжьего бульона. Установите режим быстрого приготовления на высокий уровень и готовьте 65 минут. Если мясо не разморозилось, добавьте еще 20 минут. Убедитесь, что вентиляционное отверстие находится в закрытом положении. Затем сделайте естественное высвобождение в течение 10 минут.

Советы по приготовлению

  • Лучшее мясо для использования: Я рекомендую использовать жаркое из говяжьей вырезки без костей.Он отлично подходит для медленного и медленного приготовления и буквально разваливается, потому что он такой нежный.
  • Сначала обжарьте мясо: У вас нет , чтобы сделать это , но это определенно имеет значение! Снаружи мясо покрывается коричневой «корочкой», которая действительно подчеркивает вкус этого блюда.
  • Дайте мясу отдохнуть: Дайте мясу застыть примерно на 5–10 минут перед нарезкой, чтобы в нем сохранился весь натуральный сок.
  • Используйте капли для подливки: Не выливайте капли из кастрюли! Используйте их, чтобы приготовить домашний соус.Оно готово всего за 10 минут и имеет восхитительный вкус, если добавить его поверх мяса и картофельного пюре.

Любимые гарниры для сервировки

Вы не сможете насладиться едой с максимальным комфортом без любимых блюд. Я особенно люблю пюре и морковь, но любой из перечисленных ниже на вкус восхитителен.

Больше рецептов комфортной еды:

Жаркое в горшочке

Этот ЛЕГКИЙ рецепт жаркого в горшочке состоит всего из 5 ингредиентов и может быть приготовлен в мультиварке, духовке или растворимом горшочке.Невероятно сочный, нежный и вкусный, тающий во рту. Подавайте с картофельным пюре, овощами и соусом для максимального комфорта!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

  • 1 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
  • 3 1/2 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки (размороженного)
  • 2 чашки говяжьего бульона
  • 1/2 чайной ложки чеснока или лукового порошка (или обоих)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец (я использовал около 1-2 чайных ложек)
Дополнительно: ломтики лука, свежий розмарин или тимьян, нарезанный картофель и морковь
  • Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне.Обильно приправьте жаркое солью и перцем и положите на сковороду. Затем посыпьте сверху чесночным порошком. Обжарьте мясо с двух сторон в горячем масле.

  • Разогрейте духовку до 275 ° F. Залить бульоном и при желании посыпать кусочками лука и зеленью. Накройте крышкой и готовьте 3 часа или до готовности.

  • Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.

Способ приготовления в мультиварке: Сначала обжарьте мясо на сковороде на плите.Перелейте жаркое в мультиварку. Затем залить бульоном и при желании посыпать кусочками лука и зеленью. Варить на медленном огне 6-8 часов или пока мясо не станет мягким. Поместите нарезанную морковь и картофель в мультиварку, если хотите, за час до подачи. Приправить овощи солью и перцем. Жаровня для быстрого приготовления: Тушить мясо, чтобы обжарить его. Затем обязательно добавьте еще 1 стакан говяжьего бульона. Установите режим быстрого приготовления на высокий уровень и готовьте 65 минут. Если мясо не разморозилось, добавьте еще 20 минут.Убедитесь, что вентиляционное отверстие находится в закрытом положении. Затем сделайте естественное высвобождение в течение 10 минут.

калорий: 385 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 39 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 14 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 137 мг | Натрий: 384 мг | Калий: 694 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 4 мг

Надеюсь, вам так же нравится этот рецепт жаркого в горшочке, как и нам! Наслаждаться!

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

3 минуты на чтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последним увлечением ограничением питания?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебопекарную муку

Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Жареный картофель в форме сердца — рецепт из Поваренной книги «Самая вкусная еда»

Жареный картофель в форме сердца — супер быстрый и легкий гарнир. Вы можете приготовить его за несколько минут! Вся семья любит этот вкусный жареный картофель в форме сердца!

Я люблю картофель во всех смыслах и в любой форме: запеченный, приготовленный на гриле или пюре.Вы можете приготовить его очень легко и вкусно. Запеченный картофель — это гарнир, который можно добавлять в любое блюдо.

Я действительно очень часто готовлю картошку на кухне в основном двумя способами в духовке или в масле. Запеченный картофель — не что-то новое, но сегодня я делаю его для особого случая в День святого Валентина в форме сердца. Сердце — первая ассоциация, когда я думаю о Дне святого Валентина. Это очень простой, эффективный и очень вкусный жареный картофель в форме сердечка с зеленью. Мне очень нравится использовать травы, и в этот рецепт я добавила розмарин, который так приятно пахнет.Я также добавил нарезанную петрушку, чеснок, соль, перец и сыр пармезан.

Этот жареный картофель в форме сердца с множеством вкусов приготовить очень легко. Моей семье это очень нравится, а картофель — действительно хороший гарнир, который мы можем добавлять в каждое блюдо. Этот вариант приготовления картофеля очень часто лежит у меня на обеденном столе и мне он очень нравится, потому что вы можете добавить все, что хотите или хотите. В результате получается хрустящий, вкусный картофель с чесночным вкусом.

Мы делаем это каждый раз, когда готовим стейк на ужин.Часто мы просто используем смесь молодого картофеля. Остатки отлично разогреваются на сковороде и подаются с беконом и яйцами на завтрак на следующий день. Жареный картофель в форме сердца — отличный гарнир на выходных. Самое лучшее в этом картофеле — это то, что его очень легко приготовить. Картофель был готов к духовке до того, как он разогрелся. Обожаю эти быстрые и легкие гарниры!

Похожие сообщения — Больше рецептов, которые могут вам понравиться:


Рецепт жареного картофеля в форме сердца

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Жареный картофель в форме сердца — супер быстрый и легкий гарнир .Вы можете приготовить его за несколько минут! Вся семья любит этот вкусный жареный картофель в форме сердца!

Ингредиенты

  • 4-5 крупных картофелей
  • 4 столовые ложки разделенного оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, измельченный
  • 2 столовые ложки измельченного розмарина
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • чашки тертого сыра пармезан

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов
  2. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла, отложите
  3. Вымойте и очистите картофель, нарежьте его толщиной около ¼ дюйма, используя небольшой металлической формочкой для печенья вырежьте столько сердечек, сколько сможете
  4. В большую миску перемешайте картофель в форме сердца с оставшимися 3 столовыми ложками оливкового масла
  5. Добавьте чеснок, петрушку, розмарин, пармезан и посыпьте солью и перцем
  6. Перемешайте и дайте постоять 5 минут
  7. Выложите картофель на противне
  8. Запекайте в течение 15-20 минут, затем откройте духовку и d осторожно переверните картофель на другую сторону, верните в духовку и запекайте в течение 10 минут или до золотистого и хрустящего цвета
  9. Подавайте сразу же

Примечания

Оставьте кусочки, которые можно обжарить или отварить, чтобы сделать пюре

3.5,3226


Похожие сообщения — Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Жаркое с овощами в горшочке

Во время каникул я много развлекаюсь. Приходит так много родственников и друзей, и я считаю своим долгом приготовить вкусную и утешительную еду! Я уверен, что вы знаете, сколько стоит развлечься во время праздников. Однако на самом деле я не трачу так много! У меня есть куча рецептов, по которым я готовлюсь, когда развлекаюсь. Pot Roast — одно из них! Обычно к Дню Благодарения и Рождеству люди автоматически думают, что нужно есть ветчину, индейку и дорогие куски мяса.Не я! Совсем не дорогой. Я выбираю менее дорогой маршрут, когда устраиваю праздничные вечеринки в эти дни (в день праздника — отдельная история!)! Pot Roast — довольно дешевое основное блюдо, которое, как мне кажется, нравится большинству людей! Если все сделано правильно, дешевое нижнее жаркое может быть очень вкусным и достойным праздника.

В этом посте я покажу вам, как я готовлю нежное сочное жаркое в горшочке, которое идеально подойдет для подачи во время курортного сезона и в любое другое время, когда вам захочется вкусной старой утешительной еды!

Кусок мяса, который я использую, дешевый.Я использую нижнее жаркое. Мне удалось купить 4 фунта жаркого менее чем за 11 долларов, которым должно накормить около 8-12 человек (в зависимости от того, насколько они жадные! LOL). Имейте в виду, что я предпочитаю жаркое, которое я использую. Если вы можете найти другой крой, соответствующий вашему бюджету — смело используйте его!

Ключ к превращению дешевого жаркого в праздничное блюдо — это то, как его приготовить! Жаркое нужно готовить медленно и медленно. Не пытайся торопиться. В противном случае вы будете сидеть за столом и есть жаркое, сухое и жесткое, как кожа! Еще одна важная вещь — убедиться, что в жареном есть немного жира.Я всегда стараюсь, чтобы на моем жареном был хороший слой жира, потому что жир остается влажным! После того, как вы закончите готовить жаркое, вы можете обрезать жир — НО оставьте жир включенным во время приготовления!

Я делаю простую подливку для жаркого. Сделать это действительно просто! Это смесь мясного сока, бульона со специями и муки. В течение последнего часа жаркое готовится в соусе, и результат просто потрясающий!

Еще я добавляю в кастрюлю несколько овощей.Я делаю это очень просто и добавляю картофель, морковь и лук. Не стесняйтесь добавлять еще овощей, если это вам нравится.

Опять же, это действительно простая и недорогая альтернатива ветчине и индейке, но она также идеальна в любое другое время года. Изготовление всей этой тарелки обошлось мне меньше 18 долларов, и опять же, ею можно накормить 8–12 человек.

* Я готовлю жаркое в своей голландской духовке, но если у вас нет одного — коричневого, то мясо и лук на сковороде, затем переложите их в жаровню.*

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом тушеного жаркого с овощами!

Жаркое в горшочке

Этот нежный ростбиф из говядины, приготовленный на медленном огне, можно приготовить в духовке или мультиварке, чтобы получить легкий и вкусный ужин.

Ужин

Кухня Американская

Ключевое слово Pot Roast

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа 30 минут

Общее время 4 часа 40 минут

Рецепты от сердца Автор I

Ингредиенты

  • 4 фунта жареного на говяжьем дне
  • 1/4 стакана универсальной муки ПЛЮС 2 столовые ложки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 чайных ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка измельченного базилика
  • 1 чайная ложка листьев розмарина
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 2 чайные ложки стружки сельдерея
  • 32 унции куриного или говяжьего бульона в зависимости от ваших предпочтений
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 4 средних красновато-коричневых картофеля вымыты и нарезаны
  • 1 чашка вымытой молодой моркови и очищенные
  • 2 нарезанные луковицы среднего размера

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 300 F.

  • Сушите жаркое и отложите в сторону.

  • Смешайте все приправы и смешайте с 1/4 стакана универсальной муки.

  • После того, как мука и приправы смешаны, посыпьте жаркое приправленной мукой.

  • Налейте 2 столовые ложки растительного масла в голландскую духовку, затем поставьте голландскую духовку на средний огонь.

  • Когда масло станет горячим, поместите жаркое в голландскую духовку.

  • Обжарьте все поверхности и стороны жаркого, затем выньте его из голландской духовки.

  • Добавьте один из луковиц (конечно, нарезанный) в духовку и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным.

  • Поместите жаркое обратно в голландскую духовку, но убедитесь, что оно лежит поверх лука.

  • Влейте куриный или говяжий бульон, затем накройте кастрюлю крышкой.

  • Поместите жаркое в духовку и дайте готовиться в течение 2 1/2 часов (УКАЗАНИЯ CROCKPIT НИЖЕ)

  • Выньте мясо из духовки и полейте.Накройте и снова поставьте в духовку на 1 час.

  • Выньте жаркое из духовки.

  • Зачерпните около 1 стакана бульона из кастрюли и переложите в чашку или миску.

  • Посыпьте 2 столовые ложки универсальной муки в чашке бульона и перемешайте до однородного состояния.

  • Налейте в кастрюлю бульон и мучную смесь.

  • Добавьте морковь, картофель и оставшийся лук.

  • Накройте голландскую духовку и поставьте жаркое в духовку еще на час.

  • Уберите в духовку и дайте постоять 5 минут.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

Видео

Примечания

Чтобы приготовить это жаркое в CrockPot, выполните шаг 10, а затем вместо того, чтобы класть все в голландскую духовку, поместите его в CrockPot.

Leave a Reply