Говядина запеченная в рукаве куском в духовке: Запечённая говядина в рукаве: рецепт в духовке

Содержание

Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве | ХозОбоз

История употребления говядины

Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.

Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.

Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие Ост-Индской компании в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.

Полезна ли запеченная говядина

Несмотря на то, что говяжье мясо достаточно калорийно, оно весьма полезно для нормальной работы нашего организма. Оно богато аминокислотами и белками, минеральными веществами (и цинком в том числе), а насыщение после его употребления происходит скорее, чем от других продуктов. Говядина нейтрализует соляную кислоту и прочие раздражители, которые содержатся в желудочном соке. Именно так в кишечнике и желудке нормализуется кислотность. Поэтому говядина, запеченная в духовке и божественно вкусна, и полезна. А приготовим мы ее по рецепту неслыханной простоты, но в то же время необычному.

Ингредиенты для говядины в духовке

  • Говяжий биток – 1,5 кг
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Соевый соус – 6 ст. л.
  • Оливковое масло – 6 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Черный перец – ¼ ч. л.
  • Смесь сушеных трав (орегано, петрушка, базилик, тимьян, кориандр) — 1 ч. л.

Запекание в духовке говядины

  1. Чеснок давим в специальной мраморной ступке. Если таковой нет, можете на разделочную доску разложить зубчики чеснока, накрыть пищевой пленкой и отбить.

    Раздавите чеснок или отбейте молоточком

  2. Перекладываем чесночную массу в отдельную посуду.

    Давленный чеснок переложите в отдельную тарелку

  3. Добавляем соевый соус.

    Залейте чеснок соевым соусом

  4. Добавляем соль.

    Затем посолите

  5. Добавляем оливковое масло и перец.

    Добавьте в чесночную смесь оливковое масло и поперчите

  6. Добавляем смесь сушеных трав. Необязательно использовать все те, которые рекомендует ХозОбоз. Вполне можно ограничиться двумя-тремя наименованиями. Но, понятно, что чем больше трав, тем богаче и насыщеннее вкус получится у нашего блюда.

    Добавьте травы и остальные специи в смесь для говядины в духовке

  7. Все тщательно перемешиваем.

    Хорошо размешайте до растворения соли

  8. Готовим наш говяжий биток. Моем его и насухо вытираем бумажными полотенцами или салфетками. Поверьте, это будет великолепная говядина в духовке, рецепты приготовления которой бывают разными, но мы остановились на этом.

    Хорошенько промойте говяжье мясо и дайте воде стечь

  9. Выкладываем маринад на мясо.

    Полейте говядину чесночным маринадом

  10. Равномерно распределяем маринад по куску мяса. Закрываем пищевой пленкой или крышкой посуду и оставляем мясо мариноваться как минимум 2 часа, а еще лучше – 4 часа.

    Хорошо натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться на 2-4 часа

  11. Помещаем мясо в рукав для запекания. Затем — в духовку на 2 часа. Дело в том, что приготовление говядины в духовке занимает чуть больше времени, чем свинины. Духовка уже должна быть разогрета до 200 °С. Кстати, это вполне может быть и говядина в духовке в фольге, для этого вместо рукава используем фольгу. Но рукав все-таки лучше, поскольку в нем уже есть готовые отверстия для выхода пара. Поэтому у нас сегодня именно говядина в духовке в рукаве.

    Когда говядина хорошо промаринуется, запакуйте ее в рукав и отправляйте в разогретую духовку

  12. В результате получаем сочное, мягкое и вкуснейшее мясо! Вот такая у нас говядина в духовке, фото говорит само ща себя.

    Вот такую красоту мы достали из нашей духовки на кухне Хозобоза. Говядина удалась на славу

Итак, как приготовить говядину в духовке, да еще в соевом соусе, вы уже знаете. Как и то, что это не просто вкусная говядина в духовке, а очень-очень вкусная! На свое усмотрение вы можете варьировать количество пряных трав в рецепте, но, в любом случае, даже если это будет два-три наименования, нам все равно нужна 1 чайная ложка смеси. Кстати, можете использовать уже готовые смеси, которые можно приобрети в любом супермаркете.

 

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Говядина в рукаве в духовке

Пошаговые рецепты приготовления говядины в рукаве в духовке с чеснок, черносливом и овощами

Вариант 1: Говядина в рукаве в духовке — классический рецепт

Говядина, приготовленная в рукаве, является одним из самых простых, распространенных и любимых рецептов мяса в духовке. Аппетитное и незамысловатое блюдо не стыдно поставить на стол, да и себя побаловать вкусным ужином. Перед тем как приступить к приготовлению мяса, его необходимо поддержать в маринаде со сметаной не меньше шести часов, от чего оно приобретает свою нежность. Использовать лучше свежезамороженное мясо.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг говядины;
  • небольшая упаковка (300 грамм) 15% сметаны;
  • 1 небольшой лимон;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 мл любого соуса на вкус;
  • базилик или кинза;
  • черный молотый перец;
  • Соль.

Пошаговый рецепт говядину в рукаве в духовке

Шаг 1:

Промыть под проточной водой и высушить мясо.

Шаг 2:

Зелень помыть, обсушить, мелко нарубить.

Шаг 3:

Очистить и нарубить мелко лук.

Шаг 4:

Помыть лимон, выжать из него сок.

Шаг 5:

В глубокой миске смешать сметану, лимонный сок, нарубленную зелень, соус и все тщательно перемешать.

Шаг 6:

Обмазать мясо содержимым миски, положить в пакет или подходящую миску и оставить мариноваться при комнатной температуре шесть часов.

Шаг 7:

В рукав поместить говядину и положить на противень.

Шаг 8:

В заранее разогретую до 200 градусов духовку поставить форму с мясом, готовить один час.

Шаг 10:

Готовую говядину достать и перед тем как подать к столу нарезать ломтями.

Мясо хорошо сочетается с отварным картофелем, овощами, приготовленными на пару, и всевозможными вариациями блюд с бобовыми. Из круп лучше всего подойдут греча и рис.

Говядина, запеченная целым куском в духовке

Мясоеды утверждают, что ничего не может быть лучше вырезки говядины, запеченной целым куском в духовке. А если подобрать правильный маринад, то цены блюду не будет, поскольку мясо получится сочным, ароматным, и невероятно вкусным. Большой мясной кусок издревле символизировал уверенность в сытом будущем, достаток и благополучие в семье. Когда речь идет о праздничном столе, особенно, если это касается новогодней ночи, то знание рецептов запекания наиболее актуально, поскольку как встретишь Новый год, так и проведешь его.

Все, кто хоть раз пробовал приготовить говядину одним большим куском, сталкивался с некоторыми проблемами. Мясо подгорает, не пропекается, выходит сухим. Избежать досадных ошибок помогут несколько основных правил.

Как запечь говядину целым куском в духовке, чтобы была мягкой и сочной

Чтобы говядина получилась равномерно пропеченной, кусок не потерял сочности, а вкус не разочаровал, запомните ряд советов.

  • Запекание цельным куском начинается в правильно выбранного мяса. Идеально подходит вырезка, филе без кости. Желательно обратить внимание на вес, поскольку лучшие куски для приготовления не превышают 2 кг. Слишком крупная заготовка не пропечется внутри как следует, а сверху подгорит по краям.
  • Для аромата и сочности мясо шпигуют чесноком или салом. Часто используют маринад из букета пряных специй и трав. Не жалейте времени для маринования кусков, чем дольше пропитывается мясо, тем вкуснее блюдо.
  • Не отправляйте говядину в духовку прямиком из холодильника. Достаньте заранее, пусть чуть согреется при комнатной температуре. В идеале, температура на поверхности и в середине куска должна сравняться. Тогда вырезка запечется равномерно.
  • Для получения красивой поджаристой корочки, советую сначала обжарить мясо, а затем отправить в духовку. Если кусок слишком большой, и размеры сковороды не позволяют пожарить говядину, пойдите на следующую хитрость. Сначала запекайте при максимальной температуре, затем, когда появится корочка, сбавьте её, и доведите до готовности.
  • При запекании в фольге все делается наоборот. Сначала готовьте, чтобы мясо стало мягким, после уберите фольгу и дождитесь появления золотистой корочки.
  • Последний штрих. Не торопитесь сразу нарезать мясо. Дайте блюду отдохнуть, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри куска. Для этого накройте блюдо полотенцем или фольгой и наберитесь терпения на 20-30 минут.

Сочная говядина запеченная куском в духовке

Бесподобный вариант приготовления мяса цельным куском в духовке. вырезка гарантированно получится сочной и мягкой. Если подадите гостям на праздничный стол – сорвете аплодисменты.

Потребуется:

  • Филе говядины – 1 -1,3 кг.
  • Морковка.
  • Лук – 3 средние головки.
  • Картошка – 5 клубней.
  • Болгарский перец.
  • Майонез, соевый соус, лавровый лист, приправы для говядины, кумин, свежие веточки розмарина.

Приготовление:

  1. Сделайте по куску надрезы, нашпигуйте кусочками лаврушки.
  2. Натрите вырезку приправами для мяса. Щедро обмажьте майонезом.
  3. Сверху пролейте соевым соусом, но немного. Оберните кусок пищевой пленкой, отправьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
  4. Почистите картофельные клубни, порежьте средними дольками. Настрогайте мякоть болгарского перца лепестками, головки лука – полукольцами.
  5. Промажьте форму для запекания маслом, разложите овощи. Поперчите, чуток подсолите, положите веточки розмарина.
  6. Уложите сверху мясо.
  7. Готовьте на протяжении двух часов при 180-200 о С, до выделения прозрачного сока.

Говядина целым куском с овощами

Овощей можно добавлять гораздо больше, кладите все, что душеньке угодно. Здесь я даю самый простой рецепт.

Берем:

  • Вырезка – 1,3 кг.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук-шалот – 150 гр.
  • Соль, черный перец, тимьян.
  • Прованские травы.
  • Оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте мясо к запеканию, срезав лишний жир, пленки. Помойте, подсушите кулинарными салфетками.

Смешайте в небольшой плошке соль с перцем и тимьяном. По желанию, расширьте состав пряностей. Натрите кусок со всех сторон.

Заверните в пищевую пленку, отправьте на полку холодильника пропитываться. Ориентировочное время – 2-4 часа, но чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее. За пару часов до запекания доставьте кусок, дайте ему согреться, подержав на кухонном столе.

Перевяжите вырезку, чтобы во время приготовления оно не потеряло форму и запеклось куском.

Нарежьте шалот крупными частями, сложите в миску.

Настрогайте морковку колечками, добавьте к луку. Посыпьте прованскими травами, размешайте.

В центр жаропрочной формы поместите мясную заготовку. Вокруг разложите овощи.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (230-250 о С). Поставьте форму на верхний уровень, включите таймер на 10 минут. Благодаря высокой температуре на поверхности целого куска образуется корочка, и при дальнейшем запекании все соки останутся внутри.

Переставьте говяжью вырезку на средний уровень духовки. Понизьте температуру до 180 о С. Прикройте кусок листом фольги. Продолжайте запекать в течение часа.

Далее ориентируйтесь на возможность вашей печи, высоту куска мяса. Проверьте готовность, проткнув ножом. Если выделяется розовый сок, добавьте время приготовления.

Если хотите увидеть красивую румяную корочку, в конце уберите фольгу. Удалите нитки, нарежьте вырезку на кусочки и подавайте.

Вкусная говядина большим куском, запеченная в духовке

Я предлагаю блюдо, известное под названием «Императрица». Известна легенда, что его посвятил императрице Екатерине II безымянный французский повар. Вы удивитесь, но все невероятно просто.

Потребуется:

  • Говядина – 1 кг.
  • Луковица – головка.
  • Морковка.
  • Сало (шпик) – 25 гр.
  • Дольки чеснока – 6 шт.
  • Мускатный орех, соль, перец.

Как запечь:

  1. Нарежьте сало очень мелким кубиком, добавьте перечисленные в составе приправы, раздавленные прессом чесночные дольки.
  2. Сделайте на поверхности куска несколько прорезов, нашпигуйте их салом с приправами.
  3. Порежьте морковку с луком. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла (переложите на тарелку).
  4. Выложите на сковороду кусок говядины. На большом огне быстро обжарьте с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.
  5. Верните овощи, налейте немного воды. Положите лаврушку.
  6. Сбавьте огонь, тушите заготовку до полуготовности.
  7. Переложите мясо в жаростойкую форму, отправьте в духовку.
  8. Запекайте, периодически поливая выделившимся при тушении на сковороде мясным соком, пока говядина не станет мягкой.

Как запечь говядину куском в фольге (видео)

Говядина с черносливом, запеченная целым куском в духовке

Классный рецепт для праздничной подачи. Чтобы мясо не потеряло сочности, готовьте его, спрятав в рукав или под фольгу.

Ингредиенты:

  • Вырезка – 700 гр.
  • Чернослив – 120 гр.
  • Чеснок – 3-5 зубчиков.
  • Приправы для мяса, соль.

Как приготовить:

  1. Немного согрейте охлажденное мясо до комнатной температуры. Сделайте несколько разрезов.
  2. Хорошенько натрите приправами для говядины, посыпьте солью.
  3. Воткните поделенный на половинки чеснок.
  4. Уложите заготовку на фольгу или поместите в рукав для запекания. Сверху положите чернослив, разделенный на половинки. Заверните фольгу (рукав завяжите), надежно соединив края, чтобы не терялся сок.
  5. Отправьте заготовку в духовку, прогретую до 200 о С. Настройте таймер на 2 часа. Незадолго до сигнала таймера раскройте лист фольги, чтобы верх красиво подрумянился.

Говядина с горчицей в фольге

Берем:

  • Говядина без кости – 1 кг.
  • Дижонская горчица – 150 гр.
  • Сахар – 45 гр.
  • Перец, соль – по вкусу.

Запекаем:

  1. Ополосните кусок, промокните салфеткой. Посолите, поперчите.
  2. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост.
  3. Уложите заготовку. Сверху покройте толстым слоем горчицы. Равномерно посыпьте сахаром.
  4. Накройте фольгой, постаравшись, чтобы она не соприкасалась с мясом.
  5. Запекайте при 190 о С в течение 3 часов.
  6. Снимите укрытие, подрумянивайте говядину в печи еще 5 минут.

Говядина запеченная целым куском в рукаве

Наипростейший способ запекания мяса целым куском. Говядина получится сочной и аппетитной.

Возьмите:

  • Говядина – 1 кг.
  • Томатная паста (кетчуп) – 2 большие ложки.
  • Чесночные зубчики —  шт.
  • Смесь красного и черного перца – ½ маленькой ложечки.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Хмели-сунели – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните вырезку, чуть просушите бумажным полотенцем. Сделайте кончиком ножа надрезы по всему мясу на глубину 2-3 сантиметра, так говядина быстрее пропечется.

Смешайте томатную пасту или кетчуп со смесью перцев, приправой хмели-сунели, посолите. Затем хорошенько размешайте маринад. Натрите мясо со всех сторон, стараясь, чтобы маринад попал в разрезы.

Вложите в прорези порезанный дольками чеснок.

Переложите заготовку в пакет для запекания, закрепите края. Оставьте прямо на столе на 2-3 часа, чтобы говяжья вырезка успела достаточно замариноваться.

Переложите кусок на противень. Сделайте несколько проколов по рукаву для выхода пара. Поместите на средний уровень духовки на 1 час. Температурный режим в печи – 180 о С.

После достаньте противень, разрежьте пакет. Верните мясо назад, в духовку еще на четверть часа, поставив не верхнюю решетку. Тогда на мясе появится аппетитная поджаристость.

Говядина куском с чесноком и винным соусом

Чтобы мясо вышло сочным, обязательно запекайте кусок в фольге.

Состав:

  • Вырезка – 1,3-1,6 кг.
  • Чеснок – 10 зубков.
  • Красное вино – 400 мл.
  • Говяжий бульон – 250 мл. (допустимо развести кубики).
  • Картофельный крахмал – столовая ложка.
  • Вода – 2 ложки.
  • Оливковое масло – ложка.
  • Перец, соль.

Технология приготовления:

  1. Влейте в сотейник вино, бульон, закипятите. Растворите крахмал в двух ложках воды, перелейте в винный бульон.
  2. Прогревайте соус, быстро перемешивая, пока он не станет достаточно густым.
  3. Достаньте кусок из холодильника заранее, чтобы мясо успело согреться. Ополосните, подсушите.
  4. Смешайте масло с приправами, натрите говядину. Сделайте ножом глубокие разрезы, вставьте дольки чеснока, разрезанные на три части.
  5. Перевяжите заготовку кулинарной нитью, выложите на решетку. Вниз поставьте противень, чтобы туда стекал жир. Г  Готовьте блюдо при 190 о С в течение 30 минут. Затем сбавьте мощность печи до 100 о С. Продолжайте запекать еще 1,5-2 часа, в зависимости от толщины куска.
  6. После достаньте, накройте фольгой. Оставьте на 20 минут. Подавайте с винным соусом, поделив на порционные кусочки.

Говядина в духовке с румяной корочкой

Благодаря оригинальной намазке, на мясе появится восхитительная корочка. В моей записной книжке рецепт так и значится: обмазка для говядины.

Необходимо:

  • Творог – 1,5 большие ложки (допустимо заменить плавленым сыром).
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Томатный сок (или кетчуп) – 2 столовые ложки.
  • Приправа для мяса.
  • Соль – ½ маленькой ложки.

Готовим:

  1. Выложите в ёмкость творог, добавьте томатный сок, приправы, соль. С помощью пресса превратите зубки чеснока в кашицу, отправьте в маринад.
  2. Обмажьте кусок филе, уложите на противень. Запекайте до готовности. Регулируйте температуру в печи, поскольку намазка быстро зарумянится, а мясо внутри не пропечется. Если заметите непорядок, прикройте верх фольгой, а в конце опять снимите.

Видео-рецепт: говядина Веллингтон от Ильи Лазерсона

Мне очень нравятся блюда и рассказ об их приготовлении от автора данного ролика. Если последуете его советам, получите великолепный кусок говядины, сочный и вкусный. Приятного аппетита!

4 простых и вкусных рецепта

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве.
Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной.

Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.
Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности. Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности.
Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

Говядина запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Нежирное мясо, приготовленное довольно простым способом, без масла и жарки сделает ваш прием пищи более полезным и вкусным. Говядина запеченная в духовке по нашему пошаговому рецепту с фото сделает любой стол праздничным, мы расскажем, как и сколько запекать говядину куском в фольге в духовке. Это блюдо можно подавать на праздничный стол, но и обычный семейный ужин оно непременно украсит.

Говядина очень полезное мясо, которое диетологи рекомендуют употреблять не реже раза в неделю, однако у многих хозяек это мясо получается сухим и жестким, потому что содержит мало жира. По-этому в большинстве рецептов говядину рекомендуют мариновать в течение нескольких часов, но есть варианты приготовления этого мяса, которые не требуют долгой подготовки. Одним из них является способ, при котором небольшой цельный кусок хорошей говядины запекается в духовке. Конечно можно взять мясо на кости, но мы будем использовать филе говядины и запечем его целым куском немного прикрыв фольгой.

СОДЕРЖАНИЕ:

Ингредиенты:

  • Говядина (филе, вырезка) — 0,5 кг.
  • Горчица
  • Соевый соус
  • Паприка
  • Смесь перцев
  • Чесночный порошок

Калорийность говядины запеченной в духовке

Калорийность и пищевая ценность говядины запеченной в духовке в фольге рассчитаны на 100 гр. готового блюда. В таблице приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться.

Белки Жиры Углеводы Калории
16 гр. 12 гр. 4 гр. 207 ккал.

При какой температуре запекать говядину в духовке

Говядину необходимо запекать в духовке при температуре 220 градусов. Это наиболее оптимальная температура, при которой мясо не горит и пропечется равномерно. В нашем рецепте мы будем запекать говядину сначала при температуре 250 градусов, а затем понизим до 200 градусов. Такой способ приготовления тоже вполне хороший и вырезка получается довольно сочной.

Сколько запекать говядину в духовке

Запекать говядину в духовке в фольге следует около часа. За это время говядина успеет достаточно пропечься и не подгореть. В нашем рецепте общее время запекания составит примерно 50 минут, при этом внутри мясо получится слегка розоватым, нежным и сочным. Если вам необходима полная прожарка, то время приготовления стоит увеличить на 10-15 минут. Теперь вы знаете, сколько по времени запекать говядину в духовке и можно приступить к приготовлению блюда.

Как правильно и вкусно запечь говядину в духовке

Давайте подробнее рассмотрим, как правильно и вкусно запечь говядину в духовке. Многих интересует вопрос, какую часть говядины лучше запекать, для приготовления в духовке лучше использовать вырезку, она быстро готовится и не требует предварительного маринования, если на это нет времени.

Мясо должно быть свежее, замороженное лучше не использовать.

Шаг 1.

Целый кусок вырезки обмазать смесью перцев, чесночным порошком, паприкой и горчицей. По всему периметру мяса сделать глубокие надрезы, но не протыкать кусок насквозь и в эти отверстия влить соевый соус. Так мясо получится более нежным. Можно просто мясо промазать соусом. Соль в этом рецепте не используется.


Шаг 2.

Духовой шкаф нагреть до 250 градусов, мясо выложить на решетку и поставить в духовку, под низ поместить противень, застеленный фольгой, чтобы туда стекал сок.


Шаг 3.

Первые 15 минут готовить говядину при этой температуре, потом понизить ее до 200 градусов. Готовить еще 15 минут, затем мясо перевернуть и продолжать готовить еще 20 минут.
Духовку выключить, мясо оставить в середине еще на 10 минут. Можно завернуть его в фольгу, но тогда сверху не будет коричневой корочки, мясо будет выглядеть как тушенное.


Шаг 4.

Внутри говядина получится немного розоватая, это оптимальный вариант когда мясо нежное и сочное, но если нужна полная прожарка нужно увеличить время готовки примерно на 10-15 минут. Главное не передержать и не засушить говядину. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Говядина в духовке: рецепты с фото

Говядину в духовке можно тушить, томить в горшочках или запекать. Зная несколько рецептов превосходных блюд из запеченной говядины, устроить для себя и близких праздник вкуса совсем несложно. Если проявить кулинарную фантазию, скомбинировав подходящие в качестве гарнира продукты, то их тоже желательно запечь в духовке одновременно с мясом.

Говядина в горчично-медовом соусе в духовке

Говядина в горчично-медовом соусе

Для приготовления сочного запеченного мяса используется говядина, мед и горчица. Ароматное блюдо на основе меда имеет румяную корочку снаружи, а внутри обладает острым вкусом. Горчица к мясу всегда представляла собой беспроигрышную пряность, улучшающую вкус блюда. Чтобы запечь говядину, потребуется воспользоваться следующим рецептом:

  1. Мясо (800 г) тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Оливковое масло (7 ст.л.), горчицу, мед и соль по 2 ч.л. смешать с черным перцем молотым, паприкой и сушеным базиликом по 1 ч.л. в подготовленной под соус емкости.
  3. Говядину оставить мариноваться с каждой стороны в соусе в течение 1 часа в условиях комнатной температуры, что позволит пропитать кусок мяса ароматом пряностей.
  4. Маринованное мясо завернуть в фольгу.
  5. Поставить кусок в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.
  6. Вынуть говядину, аккуратно открыть фольгу, а затем снова поставить мясо в духовку на 10-15 минут, чтобы оно покрылось золотистой корочкой.

При наличии режима гриля в духовке можно включить его на четверть часа, а потом вынуть говядину и порезать на отдельные порции. Другой способ запекания говядины в соусе на основе меда и горчицы требует подготовки соевого соуса (3 ст.л.). Блюдо можно приготовить согласно следующей инструкции:

  1. Промыть и обсушить кусок мяса (0,5 кг).
  2. Смешать в миске соевый соус с острой горчицей (1 ст.л.), медом (2 ст.л.), головкой лука, черным молотым перцем, солью, паприкой и приправой для мясных блюд.
  3. Обмазать подготовленную говядину со всех сторон.
  4. Порезать соломкой лук, добавить в емкость с мясом и поставить ее мариноваться в холодильник на 2 часа или на ночь.
  5. Уложить мясо с луком в пакет для запекания в духовке и завязать.
  6. Запекать мясо около 50 минут при температуре 200 °С.

Выделившаяся из запекаемого в духовке мяса жидкость позволит приготовить блюдо в собственном соку. Говядина должна как следует протушиться и подрумяниться. Мясо с луком становится ароматным и приобретает нежный вкус. Блюдо должно немного остыть, а затем мясо нарезается на ломтики. Подавать говядину в горчичном соусе можно в качестве горячего блюда или холодной закуски.

Говядина с горчичным соусом в рукаве

Говядина в горчичном соусе

Для запекания говядины используются различные соусы, что предотвращает высушивание куска мяса в духовке при высокой температуре. Запечь сочное мясное блюдо в рукаве позволит следующий простой рецепт:

  1. Говядину (800 г) промыть и промокнуть с помощью бумажной салфетки.
  2. Продукты для приготовления соуса смешать в отдельной миске, уложив в нее столовую горчицу (20 г), масло оливковое или растительное (5 г), соль и пряности.
  3. Мясо обмазать горчичным соусом и поместить в пакете (рукаве) в духовку, перед запеканием можно немного промариновать кусок 1-2 часа в холодильнике.
  4. Пакет с мясом поместить в специальной форме в духовку, запечатав рукав проволокой, прилагаемой к набору для запекания.
  5. Запекать мясо в духовке, нагретой до 180 °С, в течение 1,5-2 часов.

После запекания говядину нужно осторожно достать из рукава, чтобы не вылился сок. Затем снова положить кусок в духовку на 1/4 часа. Когда мясо будет покрывать хрустящая корочка, говядину можно вынуть.

Салат корн с запеченной в горчичном соусе говядиной придает мясу оригинальный вкус.

К запеченной говядине подходят овощи, которые идеально совмещаются с этим блюдом. Это может быть картофельный или грибной гарнир, фасоль, овощное рагу из кабачков, баклажанов, моркови и томатов. Кусочки мяса можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы появилась румяная корочка. Это позволит сохранить сочность мяса, которое не будет сухим после запекания.

Говядина с корицей в духовке

Говядина с корицей

Вкусную запеченную говядину в качестве второго блюда можно приготовить с использованием горчичного соуса с добавлением корицы. Подготовив все ингредиенты, можно приступать к запеканию, которое осуществляется следующим образом:

  1. Говяжью вырезку (600 г) вымыть и обсушить бумажной салфеткой.
  2. Нарезать мясо небольшими порциями.
  3. Смешать в миске компоненты для соуса-маринада, взяв горчицу, мед по 1 ч.л. и оливковое масло (2 ст.л.), положить в ту же емкость по щепотке корицы, соли и черного молотого перца.
  4. Обмазать куски говядины горчичным маринадом, приготовленным с добавлением корицы, оставить на 1 час.
  5. Разогреть на сковороде сливочное и оливковое масло по 50 г, обжарить куски, пропитанные соусом с каждой стороны.
  6. Запекать обжаренную говядину в фольге при температуре 200 °С, поставив кусок на 30 минут в духовку, подержать в ней мясо 60 минут на маленьком огне, если оно жесткое.

В качестве гарнира к запеченной говядине можно добавить жареный картофель, пюре или фри, рис, макароны, салаты из овощей. Это очень вкусное блюдо с приятным ароматом, которое стоит попробовать.

Запеченная в гранатовом соке говядина

Если промаринованную говядину уложить в пакет и запекать в духовке в собственном соку, то блюдо будет иметь нежный вкус. Кусок можно приготовить в гранатовом соке, нашпиговав мясо вишнями.

Пикантное блюдо, напоминающее буженину, отличается приятным ароматом и пряным вкусом.

Рецепт запекания следующий:

  1. Помыть мякоть говядины (500-600 г) и удалить пленки.
  2. Нашпиговать кусок вишнями (150-200 г) и чесноком (8-10 головок), натереть солью и специями (карри, имбирем или мускатом).
  3. Уложить в емкость, сбрызнуть соком и поставить на ночь в холодильник, вынуть за 1-2 часа до запекания и оставить стоять при комнатной температуре.
  4. Залить гранатовым (вишневым) соком (1 ст.) перед отправкой куска в духовку.
  5. Запекать 40-50 минут при постоянном контроле температуры около 180 °С, чтобы мясо не оказалось слишком сухим.
  6. Добавить к мясу остатки вишен за 5-10 минут до полной готовности.

Говядина в вишневом или гранатовом соке будет еще вкуснее, если ее подать с легким томатным соусом сацебели. Украшать блюдо можно по-разному. Для гарнира лучше всего подойдут овощи.

Овощное рагу с говядиной в духовке

Поскольку составляющие овощного рагу с запеченным куском говядины можно менять, комбинируя с другими ингредиентами по собственному вкусу, то название этого блюда «Фантазия» оправдывает себя. Запечь вкусное мясо с овощами можно так:

  1. Подготовить, тщательно промыть все овощи, окатить кипятком.
  2. Нарезать кубиками картофель (4 шт), баклажаны (4 шт), томаты (2 шт), а морковь и болгарский перец по 1 шт — соломкой.
  3. Нашинковать свежую петрушку, чеснок (3 головки) и лук репчатый (1 шт).
  4. Нарезать кусками (3-4 см) промытую говядину (0,5 кг), удалив все пленки с прожилками.
  5. Перемешать все овощи с приправами без томатов, немного посолить и выложить в форму, смазанную растительным маслом (85 г).

Выпекать мясо следует в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут. За четверть часа до полной готовности блюда к мясу добавить нарезанные кубиками томаты и запекать еще 15 минут.

Фаршированная овощами говядина

Фаршированная овощами говядина

Оригинальное блюдо из фаршированной овощами говядины, запеченной в духовке, отлично подойдет к любому торжеству. Его новизна и необычный вид не оставит гостей равнодушными. Восхитительные на вкус мясные рулетики с овощами готовятся следующим образом:

  1. Нашинковать шампиньоны (300 г), лук репчатый (2 шт), смешать, посолить и обжарить в сковороде на растительном масле.
  2. Добавить в грибы с луком веточку розмарина и толченые грецкие орехи (60 г).
  3. Нарезать филе говядины (1 кг) в виде медальонов, отбить мясные пластинки с каждой стороны и выложить на них подготовленную начинку.
  4. Сделать мясные рулеты, обвязав толстой ниткой, поджарить их на плите до появления корочки золотистого оттенка.
  5. Запекать готовые рулетики в духовке на смазанном растительным маслом противне 1 час при температуре 160 °С.

Запеченную готовую говядину в виде рулетов при подаче полить специальным соусом, для приготовления которого потребуется выжать через пресс чеснок (3 головки) и добавить в смесь 75 мл красного столового вина с говяжьим бульоном (1 л). Всыпать в полученную жидкость 25 г муки, постоянно помешивая состав. Томить соус до загустения в кастрюльке на медленном огне. Полить готовым соусом запеченные фаршированные рулеты.

Мясное блюдо в духовке с сыром и овощами

Сыр, используемый для приготовления мясных блюд, придает им оригинальный вкус. В духовке можно запечь говядину с сыром и кабачками. Рецепт для приготовления полезного блюда выполняется пошагово:

  1. Нарезать филе говядины (400 г) пластинами около 1-1,5 см толщиной.
  2. Положить мясо в глубокую емкость и посолить.
  3. Залить соевым соусом (3 ст.л.), отставить мариноваться в течение 1 часа.
  4. Помыть помидор (2 шт), почистить морковку (2 шт), крупный кабачок и баклажан, взятые по 1 шт, а затем нарезать все овощи кружочками.
  5. Порезать соломкой перец болгарский (2 шт) и смешать его с овощами.
  6. Порубить мелко лук (2 шт), чеснок (2 головки) и добавить их в овощную смесь вместе со специями и солью.

Для запекания говяжьих пластинок взять противень с высокими стенками. Куски мяса посолить и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху разместить овощную смесь. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180-200 °С. Достать противень и посыпать его содержимое тертым твердым сыром (250 г), затем снова потомить в духовке 15-20 минут до полной готовности.

Рекомендации по запеканию говядины

Запечь в духовке говядину целым куском можно идеально, если придерживаться рекомендаций по приготовлению старинного английского блюда ростбиф. К мясу потребуется подготовить соус-маринад, чтобы оно не было сухим после запекания. У любой хозяйки есть собственный рецепт запеченной говядины, который заслуживает одобрения близких. Для приготовления вкусного блюда можно воспользоваться следующими рекомендациями:

  1. Правильно подбирать мясо — берется вырезка либо тонкий (толстый) края, имеющие прослойки жира, который в процессе запекания начнет таять, выделяя нежный аромат и пропитывая весь кусок.
  2. Не использовать парное или замороженное мясо — подойдет выдержанный кусок говядины (сухой или влажный), но не телятины с совершенно другой структурой тканей.
  3. Не запекать в духовке мясо из холодильника — говядина перед приготовлением должна иметь комнатную температуру, тогда она сохранит свою сочность, а в середине кусок не будет сырым.
  4. Придавать форму куску говядины, обмотав его шпагатом или толстой нитью.

Перед отправкой в духовку обжаривать мясной продукт на сковороде с каждой стороны до появления корочки, которую нельзя прокалывать вилкой. Используются только специальные щипцы для мяса, иначе блюдо не будет сочным. При запекании говядину нужно поливать стекающим соком либо красным столовым вином, что сделает мясо мягким.

Вырезка в 1 кг готовится в духовке около 45 минут. Не рекомендуется сразу после запекания мяса доставать говядину из духовки и быстро разрезать ее. Лучше подождать 10 или 20 минут, если кусок небольшой или оказался крупным. Сок по мере остывания мяса равномерно распределится по всему куску.

Готовить говядину в духовке нужно заранее, если есть время, поскольку запекание — это не быстрый процесс, а длительный. Спешка не позволит достичь положительного результата. Если готовить с удовольствием, то запеченное мясо будет ароматным и вкусным. Ценность и польза мясных блюд с овощами очевидна, поскольку в них содержится большое количество витаминов и минералов. Сытные блюда из запеченной говядины, приготовленные по рецептам, порадуют любого. Вкус нежного мяса, приготовленного для целой компании, запомнится надолго.

Лучше добавлять в соус-маринад различные специи, включая перец и соль, а также чеснок, базилик, петрушку, барбарис, розмарин, что позволит добиться ароматной румяной корочки.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Говядина, запеченная в фольге в духовке

Мягкая и сочная говядина, запеченная целым куском в фольге

Чтобы вкусно приготовить говядину, не обязательно обладать специальными навыками. Мясо можно приготовить в духовке или на костре. Сегодня я хочу поделиться рецептом невероятно мягкой и сочной говядины, запеченной в фольге. Нежное блюдо можно приготовить на праздничный стол в качестве основного блюда.

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

  • Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Сало также нарежьте тонкими ломтиками.

  • Возьмите тонкий нож и сделайте глубокие проколы по всей поверхности говядины. Мясо нашпигуйте салом и чесноком. Мясо натрите солью и специями. Говядину выложите в емкость, и затяните пищевой пленкой, поместите в холодильник приблизительно на 1,5-2 часа.

  • На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Тархун, мяту и чернослив промойте и обсушите. На мясо выложите зелень, чернослив и репчатый лук.

  • Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 15 минут при максимальной температуре. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте говядину 60 минут.

  • По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Мягкую и сочную говядину, запеченную целым куском в фольге, выложите на блюдо и подавайте на стол.


Приятного аппетита!

Нежная буженина из говядины, запеченная в фольге в духовке

Сегодня я хочу поделиться превосходным рецептом шикарной нежной буженины из говядины, запеченной в фольге в духовке. Процесс приготовления буженины займет достаточное количество времени, но поверьте, это того стоит. Буженину подают в качестве холодной закуски. Приготовьте, и вы получите незабываемое удовольствие!

Время готовки: 6 часов 35 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Травы прованские – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Горчица – 3 ч.л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сок лимонный – 50 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Приготовьте маринад. В небольшой емкости соедините горчицу, соль, прованские травы, растительное масло, лимонный сок и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

2. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Мясо натрите приготовленным маринадом. Говядину выложите в емкость, и затяните пищевой пленкой, поместите в холодильник приблизительно на 1,5-2 часа.

3. На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину.

4. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Проследите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 45 минут при максимальной температуре. Затем отключите духовку и оставьте мясо отдохнуть на 4 часа, не открывая ее.

5. По истечении времени разверните фольгу.

6. Нежную буженину из говядины, запеченную в фольге в духовке, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на блюдо и подавайте на стол. Дополнительно можно подать соус. Буженина отлично сочетается со сливочно-грибным соусом.

Приятного аппетита!

Сочная говядина, запеченная с овощами в фольге

Хочу поделиться еще одним рецептом великолепного и простого в приготовлении горячего блюда. Сочная говядина, запеченная с овощами в фольге, замечательно будет смотреться на семейном празднике или дружеском обеде. Блюдо получается нежным и ярким.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр.
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Баклажаны – 200 гр.
  • Помидоры – 150 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Картофель – 150 гр
  • Перец болгарский – 100 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Вино красное сухое – 150 мл.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Зелень – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину вымойте, обсушите и нарежьте кубиком. Репчатый лук очистите. Морковь и картофель вымойте, очистите овощечисткой. Баклажаны, зелень и помидоры вымойте. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины. Овощи крупно нарежьте, а зелень измельчите.

2. Подготовленные ингредиенты выложите в глубокую миску, добавьте соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Влейте растительное масло и красное сухое вино. Хорошенько перемешайте.

3. На дно формы, в которой будете запекать блюдо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину с овощами.

4. Плотно упакуйте в фольгу, завернув в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте блюдо 60-70 минут при температуре 180 градусов.

5. 5. По истечении времени разверните фольгу. Нежную и сочную говядину, запеченную с овощами в фольге, выложите на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкую говядину с картошкой в духовке?

С удовольствием хочу порекомендовать аппетитный, вкусный и простой в приготовлении рецепт необыкновенно мягкой говядины с картошкой, приготовленной в духовке. Горячее блюдо замечательно подойдет на праздничный обед или семейный ужин. Блюдо получается сытным и ароматным.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 гр.
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Картофель – 200 гр.
  • Масло растительное – для смазывания формы
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками, слегка можно отбить молотком. Посолите, добавьте специи и черный молотый перец по вкусу. Хорошенько вотрите в мясо.

2. Картофель вымойте, очистите от кожуры, воспользовавшись овощечисткой. Очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками и посолите.

3. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими полукольцами.

4. Дно и стенки формы, в которой будете запекать блюдо, смажьте растительным маслом. Затем выложите говядину. Следующим слоем выложите репчатый лук. Равномерно распределите картофель по всей поверхности. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте блюдо 50 минут при температуре 180 градусов.

5. По истечении времени форму извлеките из духового шкафа. Мягкую говядину с картошкой, запеченную в духовке, подавайте на стол порционно.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сочных стейков из говядины в фольге

Предлагаю воспользоваться восхитительным рецептом и приготовить сочные стейки из говядины в фольге. Блюдо отлично подойдет для вкусного и сытного обеда. Процесс приготовления не отнимет у вас много времени. Обязательно приготовьте, и вы будете в восторге!

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Говядина стейки – 500 гр.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Розмарин – по вкусу
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок, нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 сантиметра. Добавьте соль, черный молотый перец и розмарин. Вотрите специи в говядину, полейте оливковым маслом и оставьте мариноваться на 20 минут.

2. Сковороду хорошо разогрейте, выложите подготовленную говядину. Обжарьте с двух сторон до равномерной золотистой корочки на умеренном огне.

3. Противень застелите фольгой выложите обжаренные стейки говядины. На каждый кусочек выложите размягченное сливочное масло. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Противень поместите в духовой шкаф, и запекайте говядину 15 минут при максимальной температуре.

4. По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Стейки говядину, запеченную в фольге, подавайте на стол порционно с овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт мраморной говядины, запеченной в фольге

Любителям мясных блюд настоятельно рекомендую воспользоваться превосходным рецептом и приготовить мраморную говядину, запеченную в фольге. Говядина получается сочной и нежной, замечательно подойдет для праздничного застолья или романтического ужина.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Говядина мраморная – 450 гр.
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Розмарин – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  • Лук зеленый – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимое количество мраморной говядины.

2. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Добавьте соль, специи и черный молотый перец. Вотрите специи в говядину и оставьте мариноваться на 20 минут.

3. Сковороду хорошо разогрейте, налейте немного растительного масла, выложите подготовленную говядину и розмарин. Обжарьте с двух сторон до равномерной золотистой корочки на умеренном огне.

4. Каждый кусочек выложите на фольгу. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 20 минут при максимальной температуре.

5. По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Мраморную говядину, запеченную в фольге, подавайте на стол порционно.

6. Дополнительно украсьте измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Нежная говядина с черносливом, запеченная в духовке

Сегодня хочу предложить приготовить необыкновенное яркое блюдо. Аппетитная нежная говядина с черносливом, приготовленная в фольге, доставит вам незабываемое удовольствие. Замечательный вариант для праздничного торжества или семейного застолья.

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Специи – по вкусу
  • Соус соевый – 100 мл.
  • Мед – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Чернослив без косточки – 100 гр.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Горчица столовая – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте маринад. В глубокую емкость налейте соевый соус, растительное масло, лимонный сок, добавьте мед, специи и столовую горчицу. Тщательно перемешайте венчиком до однородной консистенции.

2. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок. Возьмите тонкий нож и сделайте глубокие надрезы по всей поверхности говядины.

3. Говядину выложите в приготовленный маринад и оставьте мариноваться на 20 минут, затянув пищевой пленкой.

4. Чернослив переберите, промойте под проточной водой или залейте кипятком, после чего обсушите бумажными полотенцами.

Чеснок очистите от шелухи и промойте. 3. На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину. Надрезы заполните черносливом и чесноком.

6. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично.

7. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо 60-70 минут при температуре 200 градусов.

8. По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. И подрумяньте говядину еще 10 минут.

9. Нежную говядину с черносливом, запеченную в фольге, подавайте на стол порционно со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Сочная и очень вкусная говядина с горчицей в фольге

Сегодня хочу поделиться необыкновенно аппетитным и в то же время очень простым рецептом говядины с горчицей, приготовленной в фольге. Блюдо получается нежным и сочным. Отличный вариант для сытного ужина.

Время готовки: 3 часа 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Говядина – 600 гр.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Горчица столовая – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами, очистите от пленок.

2. Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Тонким ножом сделайте глубокие проколы по всей поверхности говядины. Мясо нашпигуйте чесноком.

3. Мясо натрите солью и черным молотым перцем. Добавьте столовую горчицу и оливковое масло.

4. Хорошенько натрите говядину.

5. Емкость закройте крышкой и поместите в холодильник приблизительно на 1,5-2 часа.

3. 6. На дно формы, в которой будете запекать мясо, выложите фольгу в несколько слоев. Затем выложите говядину.

7. Плотно упакуйте говядину в фольгу, завернув ее в несколько слоев. Следите за тем, чтобы все было герметично. Форму поместите в духовой шкаф, и запекайте мясо при температуре 200 градусов 60 минут.

8. По истечении времени разверните фольгу и проверьте готовность говядины. Нежную и сочную говядину с горчицей, запеченную в фольге, выложите на блюдо, нарежьте ломтиками и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

4 простых и вкусных рецепта

Мясо в рукаве — это просто и вкусно, в этом сборнике смотрите аппетитные рецепты запекания говядины в рукаве.

Говядина иногда бывает суховатой — это главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если приготовить мясо с соблюдением всех рекомендаций, но еще проще приготовить говядину в рукаве, и тогда она просто не будет сохнуть или не очень вкусная.

Рецепт первый: Говяжий рукав с чесноком

Вам понадобится: 700г говядины одним куском и 2 ст.соли и лимонного сока, по 1 ч. сахар, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), масло растительное.


Как приготовить говядину в рукаве. Соль растворить в 1 л воды, добавить сок лимона, сахар, растворив его, промыть мясо, окунуть в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), добавить 4 горошины перца, положить 2 лавры, положить поверх тяжести и выдерживать СО-12ч при комнатной температуре. Если в комнате слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Вынуть говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла.Сделать мясные нарезки, сало, чеснок, оставить на полчаса. Положить мясо в рукав для запекания, залить 100 мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания убавить огонь до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Духовку выключить, мясо оставить еще на 20мин.

Подавать эту говядину можно в виде горячих или холодных закусок.

Рецепт второй: Говяжий рукав в горчичном тесте

Вам понадобится: 1 кусок говядины весом 1 шт.5 кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говяжий рукав с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить горчицу натереть и на ночь убрать в холодильник. Смазать майонезом, положить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать час, убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще 1,5 часа

Третий рецепт: Говяжий рукав Восточный имбирь

Вам понадобится: кусок говядины весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока? Чашка соевого соуса? Стакан растительного масла, 3 ч.кусочки свежего имбиря, черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Чеснок и имбирь измельчить в блендере, смешать с маслом и соевым соусом в маринаде, выложить мясо и оставить на полчаса, за это время несколько раз перевернуть. Поместите мясо камаринопулоса в рукав для запекания, положите рукав на противень, поместите в предварительно разогретую духовку, чтобы варить в течение часа или до готовности. Рукав разрезается, мясо кладется на блюдо и наливается образовавшимся на дне рукава соусом.

Четвертый рецепт: Говяжий рукав с луком и перцем

Вам понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст. соевый соус, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. ложка молотого перца, перец черный молотый.

Как запечь говядину в дырочке с луком. Лук нашинковать полукольцами, соединить соевый соус, масло, специи, положить в мясной соус, оставить мариноваться на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Положить мясо (с луком) в рукав для запекания, по бокам закрыть, поставить в разогретую до вас духовку, выпекать 1 час или до готовности.

Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!


Говядина, запеченная в рукаве в духовке. Говядина запеченная в рукаве в куске

Говядина — очень вкусное и полезное мясо, которое, к сожалению, любят далеко не все. Для некоторых хозяйок блюда, приготовленные из этого вида мяса, оказываются слишком твердыми и сухими. Чтобы этого не случилось, попробуйте приготовить запеченную в рукаве говядину по рецептам, предложенным в нашей статье.

Говядина в рукаве с чесноком, запеченная в духовке куском

Следующий рецепт поможет вам приготовить вкусную говядину, которую можно не только есть в горячем виде, но и использовать как холодную закуску:

Состав:

  • вода;
  • соль;
  • сахар;
  • лимонный сок;
  • мясо — 700 г;
  • горошин перца;
  • Лавровый лист;
  • горчица;
  • масло растительное;
  • чеснок.

Способ приготовления:

Как приготовить говядину с картошкой в ​​рукаве?

Даже самая неопытная хозяйка обязательно сделает это блюдо очень вкусным.Картофель пропитан тонким мясным ароматом, получается очень нежным, но не разваливается.

Следуйте нашим инструкциям, и вы легко сможете приготовить вкусный ужин для всей семьи.

Состав:

  • говядина;
  • хмелей-сунели;
  • Красный перец;
  • Картофель
  • ;
  • морковь;
  • лампочка.

Способ приготовления:

Рецепт отменной говядины с овощами в рукаве в духовке

Среди мясных блюд стоит отметить нежную говядину с овощами.Готовить его предельно просто, получается очень вкусно и питательно.

К тому же овощи не теряют своих полезных качеств, так как не жарятся.

Состав:

  • говядина;
  • соль;
  • перец;
  • чеснок;
  • 5 картошек;
  • морковь;
  • баклажан;
  • кабачков;
  • 2 сладких перца;
  • Прованские травы;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

Сколько времени нужно, чтобы запечь говядину в духовке в рукаве?

Во время готовки многие хозяйки не используют шаблонные рецепты, а создают свои кулинарные шедевры.

При этом часто возникает вопрос, сколько времени нужно, чтобы запечь продукт в рукаве в духовке.

Время приготовления говядины зависит от ее веса, температуры духового шкафа и от того, замариновали ли вы мясо. Если вы используете кусок мяса весом 1 кг, который не был предварительно замаринован, доведите температуру духовки до 200 градусов и готовьте примерно 2 часа.

Блюда из говядины не всегда вкусны и нежны. Это мясо довольно жесткое, в отличие от курицы или свинины, поэтому требует более длительной термической обработки.Для большинства людей именно говядина — самый доступный и привычный вид мяса, но поскольку на ее приготовление уходит много времени, готовить любимые блюда приходится только по выходным или готовить полуфабрикаты в виде котлет, пельмени, тефтели заранее. А вот настоящего мяса, а не фарша, хочется чаще. Как можно ускорить сам процесс?

Как известно, маринад делает мясо мягче, поэтому, чтобы оно не теряло сок при обработке, его желательно изолировать, поместив в скорлупу.Выход для вас: запечь говядину в рукаве, предварительно замариновав ее в соевом соусе и специях. Если куски мяса заранее слегка отбить, то времени на приготовление уйдет совсем немного. Кстати, говядина в рукаве тоже может стать одним из тех полуфабрикатов, которые ждут своего часа в холодильнике. Вы можете выполнить базовые операции заранее, например, накануне. Тогда, придя вечером с работы домой, достаточно просто положить говядину в рукав в разогретую духовку, и через полчаса вкусный ужин будет готов.

Всем известно, что у говядины много преимуществ перед свининой, но многих смущает один недостаток говядины: зачастую она получается жесткой и сухой. Решить эту проблему можно просто: нужно запечь говядину в рукаве, тогда мясо сохранит сочность. Обязательным условием для приготовления блюд из говядины является предварительное замаринование мяса. В рукаве можно запекать говяжью вырезку без дополнительных компонентов или вместе с другими продуктами, например, с различными овощами.

Говядина в рукаве.Классический рецепт

Время приготовления: 2 часа.

Порций: 4.

В этом рецепте используется минимум ингредиентов, а сам процесс приготовления чрезвычайно прост. Говядину маринуют в специях и оливковом масле, а затем запекают в рукаве с луком и морковью. При соблюдении нескольких простых условий мясо получается сочным и мягким.

2 часа 0 минут Уплотнение

Готовое блюдо можно подавать с отварным или жареным картофелем, крупами или овощами.

Говядина со сливами в рукаве


S

Говядина в этом рецепте запекается кусочками, а сливы придают ей неповторимый вкус и помогают смягчить волокна мяса. Мясо запекается в смеси горчицы, меда, сливы и овощей, что придает ему особую пикантность.

Состав:

  • Говядина — 500 г.
  • 2 морковки.
  • 2 луковицы.
  • 1 ч. горчица и мед.
  • 150-200 г слив.
  • Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте вымытый и высушенный кусок говядины на порционные медальоны. Взбить мясо молотком, но не слишком тонко.
  2. Подготовленные куски мяса натереть солью и смесью специй, в том числе черным перцем, кориандром, тмином и другими. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа.
  3. Смешать в миске тертую морковь, очищенную от кожуры и мелко нарезанную сливу, мед и горчицу.
  4. Лук нарезать кольцами или полукольцами.
  5. Выкладываем рукав для запекания в форму или на противень, кладем кольца лука, а затем половину моркови и сливы. На эту «подушку» положить мясные медальоны, а сверху смазать оставшейся морковно-сливовой смесью.
  6. Закрепите концы рукавов и поставьте говядину запекаться в духовку. Температура в духовке должна быть 190-200 градусов, а время запекания варьируется от 40 до 60 минут.

Говядина в рукаве с картошкой


Говядина в рукаве с картошкой — это готовый полноценный обед как для повседневной жизни, так и для праздничного меню… Для блюда подойдет говяжья вырезка или ребра, в любом случае мясо перед приготовлением необходимо замариновать.

Состав:

  • 500 г говядины.
  • Картофель 700 г.
  • 2 морковки.
  • 2 луковицы.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Зелень лука и укропа.
  • Соль и специи.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать вымытое и высушенное мясо кубиками — если используется вырезка.Ребра можно оставить нетронутыми или порезать на куски, если они слишком большие.
  2. Нарезать лук кольцами и посыпать небольшим количеством соли и перца, размять руками, чтобы лук размягчился и дал стечь соку.
  3. Соединить говядину и лук, смешать с растительным маслом и оставить (можно в холодильнике) мариновать на час-два.
  4. Подготовить очищенный картофель и морковь к запеканию: картофель нарезать кубиками, а морковь — тонкими ломтиками.
  5. Нарезать зелень и чеснок.Зеленый лук оставить посыпать готовое блюдо.
  6. Перед отправкой в ​​рукав смешайте все ингредиенты, равномерно распределите их по рукаву. Закрепите концы, сделайте несколько проколов рукавов зубочисткой и поместите на противень или форму для запекания. Температура выпечки — 190-200 градусов, время — 1-1,5 часа.

Готовое блюдо посыпаем зеленым луком и наслаждаемся восхитительным вкусом.

Говядина в рукаве с грибами


В этом рецепте необычный соус на основе оливкового масла с миндалем используется как добавка к мясу, что придает блюду неповторимый вкус и аромат.При запекании шампиньоны впитывают сок других продуктов и обогащают вкус блюда, а говядина получается нежной и сочной, как из русской печи.

Состав:

  • 600 г мякоти говядины.
  • 150 г шампиньонов.
  • 1 помидор.
  • 1 луковица.
  • 1 ст. л. оливковое масло.
  • By h. Л. Сахара и соли.
  • ¼ ч. L. паприка.
  • Щепотка корицы и молотого черного перца.
  • Лавровый лист, тимьян.

Для соуса:

  • 2 ч.л. оливкового масла.
  • 2 ст. л. миндаль.
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 веточка петрушки.
  • 0,5 ч. Л. Винного уксуса.
  • 1 кусок тостового хлеба.

Процесс приготовления:

  1. Приготовьте заправку для говядины. Лук очистить и обжарить на сковороде. Добавьте к нему ¼ ч. Л. сахар и соль и тушить 15 минут.
  2. Очистить помидор, нарезать кусочками и добавить к луку, затем выложить лавровый лист и перец в сковороду, тушить на медленном огне.
  3. Грибы очистить и нарезать кусочками, добавить к луку и помидорам, добавить корицу и веточку тимьяна. Тушить 10 минут и снять с огня.
  4. Говядину нарезать кубиками, натереть солью и приправами, мариновать буквально 10 минут. Затем разогрейте содержимое сковороды и поместите туда мясо, тушите вместе с помидорами, луком и грибами 20 минут.
  5. После этого отправить все в сковороде к рукаву, связать концы и поставить форму в духовку.Выпекать при 200 градусах 40 минут.
  6. Приготовьте соус. Нарезанный миндаль смешать с оливковым маслом и нагреть в микроволновке около минуты. К маслу с миндалем добавить крошеный хлеб, все вместе нагреть 30 секунд. Добавьте измельченный чеснок, винный уксус и мелко нарезанную петрушку.

Подавайте приготовленную говядину с миндальным соусом.

Говядина с овощами в рукаве


В этом рецепте смесь овощей запекается вместе с говядиной.Баклажаны, сладкий перец, морковь и картофель в сочетании с говядиной создают сложное блюдо, поражающее своим насыщенным ароматом и вкусом.

Состав:

  • 400 г говядины.
  • По 1 перцу и по 1 баклажану.
  • 2 моркови, картофель и лук.
  • 1 стебель сельдерея
  • 50 мл подсолнечного масла.
  • Приправы для мяса.
  • Соль.
  • Свежая зелень.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить мясо к запеканию: натереть его солью.Приправить, смазать маслом и мариновать в течение часа.
  2. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и залить подсоленной водой на 20 минут. Затем слейте воду и обсушите овощ.
  3. Картофель, морковь, перец, лук очистить, все нарезать мелкими кубиками, добавить в овощную смесь нарезанный на несколько частей корень сельдерея.
  4. Смешайте маринованное мясо со всеми овощами и дайте им постоять 10 минут.
  5. Переложите все ингредиенты в рукав для запекания, сверху можно сбрызнуть немного масла.Свяжите концы рукавов, выложите заготовку в форму или на противень. На выпечку уйдет около часа: 20 минут при 200 градусах и еще 40 минут при 160-170 градусах.
  6. Готовое блюдо вынуть из духовки, разрезать рукав и посыпать зеленью.

05.04.2018

Мраморная говядина — продукт дорогой и, можно сказать, очень вкусный. Вот почему важно знать, как приготовить мраморную говядину в духовке, чтобы не испортить ее.В нашей статье мы обсудим только лучшие рецепты … Повышайте свою кулинарную квалификацию.

Перед вами стоит непростая задача — накрыть праздничный стол? Мраморная говядина в духовке в фольге станет прекрасным украшением вашего праздника. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, мраморную говядину запекают в духовке куском.

Состав:

  • кусок мраморной говядины — 500 г;
  • смесь четырех перцев — ½ ч. Л. ложки;
  • Прованские сушеные травы — 1 ч.ложка;
  • свежая клюква — 100 г;
  • соль поваренная грубая;
  • манго — 1 штука;
  • лимон — 1 штука;
  • тимьян сушеный — 1 ч. Ложка.

Приготовление:

  1. Кусок мраморной говядины следует охладить. Обычно такой продукт продается в вакуумной упаковке.
  2. Говяжью вырезку хорошо промываем и просушиваем, чтобы не было лишней влаги.
  3. Готовим необходимые специи и зелень. Они придадут говядине невероятный аромат и вкус.
  4. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок из одной половины.
  5. Полить кусок говядины свежевыжатым лимонным соком. Натереть приготовленными специями и зеленью, посолить.
  6. Добавьте немного чеснока для пикантности. Гвоздику очистить и нарезать небольшими пластинками.
  7. Разложите кусок говядины на листе алюминиевой фольги … Сверху посыпьте измельченным чесноком.
  8. Обернуть говяжью вырезку фольгой, переложить на противень.
  9. Ставим в духовку, нагретую до температурного порога 200 °.Выпекать будем 2 часа.
  10. Пока говядина запекается, очистите манго, удалите кости и разрежьте мякоть на равные части.
  11. Чтобы мясо подрумянилось, за четверть часа до окончания приготовления осторожно разверните фольгу.
  12. Ягоды клюквы тщательно промыть и обсушить. Измельчить в блендере до консистенции пюре.

  13. Когда запеченная говядина немного остынет, разрежьте ее на порционные части.
  14. Осталось только подать блюдо. На дно тарелки выложить кусочки манго, а сверху — запеченную говядину.Полить мясо клюквенным соусом.

В рукаве для запекания мясо всегда сочное и сохраняет все свои полезные свойства … Переварите мраморную говядину. Это блюдо оценят настоящие мужчины.

Состав:

  • Говядина мраморная охлажденная — 1,5 кг;
  • соевый соус, горчица;
  • лимон — ½ штуки;
  • зубчиков чеснока — 2 штуки;
  • Смесь перца молотого, розмарина, соли;
  • моркови — 1 корнеплод;
  • лук репчатый — 2 головки.

Приготовление:

  1. Запечем кусок мраморной говядины целиком. Достаем из морозилки и размораживаем естественным образом.
  2. Филе говядины промыть водой и тщательно обсушить салфетками.
  3. Хорошо натрите кусок говядины крупной солью.
  4. Смешайте розмарин, сушеный тимьян и смесь молотого перца в отдельной миске. Натираем этими специями говядину.
  5. Чтобы мясо получилось ароматным, его необходимо замариновать. Выжмите сок из половины лимона, залейте им говядину и оставьте не менее чем на час.
  6. Очищаем корнеплод моркови и лук. Одну головку лука нарезаем полукольцами, вторую просто разрезаем пополам или на четвертинки.
  7. Очищенную морковь нарезать небольшими кубиками.
  8. Делаем надрезы на куске маринованной говядины. Фаршируем говядину морковью.

  9. Переложите кусок говядины в пакет для запекания. Добавьте лук, разрезанный пополам.
  10. Края рукава для запекания тщательно заклеиваем зажимами.
  11. Чтобы мясо хорошо пропеклось, запекаем его часа два.
  12. Разогреваем духовку до температуры 200 °.
  13. Чтобы на говядине образовалась янтарная корочка, за полчаса до готовности аккуратно разрежьте пакет сверху.
  14. Никто не устоит перед запеченной в рукаве мраморной говядиной. Дополнить такое блюдо можно любым гарниром, соусами, зеленью.

Ресторанное блюдо на вашей кухне

Пожалуй, каждая хозяйка знает, как приготовить стейк из мраморной говядины в духовке. Запеченное до угольной корочки мясо получается сочным, ароматным и имеет неповторимый вкус… Но не все желудки могут воспринимать такую ​​пищу, поэтому большинство хозяйок отдают предпочтение альтернативным способам приготовления говядины. Попробуем запечь его с овощами.

Совет! Перед тем, как запечь стейк из говядины, рекомендуется пару минут обжарить его на раскаленной сковороде. Эта уловка позволяет «запечатать» вкус и сочность мяса.

Состав:

  • вырезка говяжья — 400 г;
  • кабачок — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • клубней картофеля — 5-6 штук;
  • зубчиков чеснока — 3-4 штуки;
  • моркови — 1 корнеплод;
  • баклажан — 1 штука;
  • сладкий перец болгарский — 2 штуки;
  • соль, смесь перцев молотых;
  • масло растительное рафинированное — 2 ст.ложки.

Приготовление:

  1. Немедленно приготовьте говяжью вырезку, так как мясо перед запеканием должно быть хорошо замариновано.
  2. Стейк резать не будем. Промываем очищенной водой и сушим бумажным полотенцем.
  3. Тщательно натрите говяжью вырезку с крупной солью, смесью молотого перца и других отборных специй и трав.
  4. Очистить зубчики чеснока и нарезать дольками.
  5. Сверху посыпать кусок говядины чесноком и добавить нарезанный кольцами лук.
  6. В таком виде мы отправляем мякоть говядины в холодильник на 4 часа.
  7. Баклажан промываем, срезаем плодоножку. Овощ нарезать кубиками и посолить.
  8. Выходим на треть часа. Сливаем вышедшую жидкость.
  9. Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем мякоть кубиками.
  10. Сладкий перец очистить, тщательно промыть и нарезать кубиками.
  11. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками.
  12. Смешайте все овощи в глубокой миске.Добавьте соль, смесь молотого перца и растительного масла. Хорошо перемешать.
  13. Положить маринованную говядину с овощами в рукав для запекания. Края скрепляем клипсами.
  14. Выпекаем при температуре 200 ° не менее часа. Проверяем готовность говядины и картошки. При прокалывании из мяса должен выделяться прозрачный сок.

Готовку говядины смело можно назвать проверкой способностей повара. Сделать это мясо мягким и сочным — задача не из легких, поэтому многие хозяйки предпочитают с ним не связываться или использовать только в двух формах — грудинка с косточкой для супа и филе для фарша.

Однако, если знать несколько секретов, то даже из не очень качественной говядины можно получить отличное блюдо. А сегодня Passion.ru расскажет, как запечь мясо в фольге, чтобы оно стало украшением стола и гастрономической радостью для едоков.

1. Перед тем как обернуть большой кусок говядины фольгой, натрите его смесью ароматных трав, специй и оливкового масла и быстро обжарьте со всех сторон на сухой раскаленной сковороде. Таким образом, вы «закроете» все соки, название будет сочным. Если вы ранее замариновали говядину, то жарить ее не нужно.

2. Рассчитайте время приготовления говядины в фольге, считая, что при температуре 220 градусов на каждый килограмм мяса уходит 1 час 15 минут.

3. Только полная герметичность фольги даст вам отличный результат. Поэтому, если вы случайно проткнули фольгу при заворачивании говядины, обязательно упакуйте мясо еще на один лист. В противном случае сок из мяса вытечет, а говядина получится сухой и безвкусной.

4. Бытует мнение, что говядину перед запеканием солить нельзя, так как из нее якобы выходят все соки.Однако, как показывает практика, это справедливо только для жарки мяса, и если готовить его в фольге, то смело солить, хуже не станет.

5. Если вы подозреваете, что приготовленная говядина может быть сухой, наполните ее кусочками сала и чесноком и оберните полосками бекона. В этом случае мясо получится более нежным и сочным. Главное готовить его при температуре 190 градусов, иначе бекон даже в фольге просто пригорит.

6. Для запекания в фольге лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку и толстый ободок.

7. Выбирая говядину в магазине или на рынке, никогда не покупайте кусок с желтоватыми прожилками — они сигнализируют о том, что говядина старая и, соответственно, жесткая.

Говядина в фольге с черносливом


Говядина, маринованная в лимонах

Лимонный сок прекрасно размягчает жесткие волокна, поэтому замаринованное в нем мясо получается нежным и ароматным.

Состав:



  • Говядина — 1,3 кг (одна штука),


  • Лимон — 2 шт.,


  • Оливковое масло — 4 ст. Ложки,


  • Кайенский перец — 1 ч.л.


  • Соль по вкусу.

Подготовка:

Смешайте сок одного лимона с оливковым маслом, солью и кайенским перцем и натрите этой смесью говядину. Поместите под гнет и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Второй лимон нарезать дольками, каждый разрезать на 4 части. Сделайте надрезы в маринованном мясе и вставьте в него дольки лимона.Плотно заверните говядину в фольгу и запекайте при 200 градусах 1,5-2 часа.


  • Говядина — 1 кг (одна штука),


  • Дижонская горчица — 5 чайных ложек (с горкой),


  • Соль, черный перец грубого помола — по вкусу.
  • Подготовка:

    Говядину вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем, натереть солью, перцем и дижонской горчицей, плотно завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 1,5-2 часа (а лучше — на ночь или даже на сутки, в данном случае , сразу убрать мясо в холодильник).Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа.

    На гарнир с говядиной в дижонской горчице можно подать острую тушеную капусту, картофель фри и теплый салат с пенне (с пастой «перья»).

    Как приготовить жаркое из ребрышек в кулинарном пакете

    bhofack2 / iStock / GettyImages

    Горстка производителей производит термостойкие пакеты для запекания мяса и птицы. Они улавливают влагу, которая в противном случае испарилась бы с мяса, сокращая время приготовления и сохраняя мясо влажным.Это отличное удобство для жаркого премиум-класса, такого как прайм-ребер, которое остается очень нежным и сочным при запекании в мешочке для духовки. Единственный недостаток этого процесса заключается в том, что жаркое не приобретет хорошо подрумяненный вид, но это можно сделать до того, как положить его в пакет.

    Обрежьте жирную корку с внешней стороны жаркого острым ножом, оставив 1/4 дюйма или меньше. Обычно жир помогает защитить жаркое от высыхания, но не обязательно в мешочке для духовки.

    Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте столовую ложку растительного масла.Обжарьте основное ребро со всех сторон, кроме тех мест, где это невозможно из-за костей. Обильно приправьте жаркое солью и перцем или любыми другими ароматизаторами.

    Встряхните столовую ложку муки в пакете, чтобы покрыть его внутренние поверхности, затем вытряхните излишки и поместите пакет в большую жаровню. Крупно нарежьте по горсти моркови и сельдерея и две горсти лука и положите их на дно пакета. Этот шаг не является обязательным, но он улучшит вкус соуса.

    Осторожно поместите подрумянившееся жаркое в пакет, следя за тем, чтобы концы реберных костей не проткнули его. Оберните концы реберных костей марлей, чтобы свести к минимуму риск. Закройте пакет имеющимися завязками и осторожно прорежьте в нем четыре-шесть маленьких прорезей для вентиляции.

    Жарьте говядину в предварительно разогретой духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 20–25 минут на фунт или до тех пор, пока она не достигнет желаемой степени готовности при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием.

    Выньте жаровню из духовки и осторожно откройте пакет, избегая выхода горячего пара. Переложите жаркое на сервировочный поднос и неплотно накройте фольгой. Процедите и обезжирьте капли, а при желании сделайте из них подливку. Перед тем, как нарезать говядину, дайте ей отдохнуть не менее 10-15 минут.

    Рецепт ростбифа

    Моя мама кое-что знает о приготовлении говядины. Она знает все нарезки и лучший способ их приготовить. Возможно, это потому, что она достигла возраста готовки в то время, когда в большинстве районов еще были местные мясники, которые сами готовили нарезки и свободно делились с покупателями информацией о том, что с ними делать.

    Видео: Как приготовить ростбиф

    Я помню, как много лет назад сопровождал ее к нашему местному мяснику на углу (которого уже давно нет). У мясника на стене за прилавком для мяса висели огромные изображения говядины, свинины и баранины, показывающие, из какой части животного были сделаны различные порезы. Было легко увидеть, что жареный цыпленок идет из лопатки, а крупа — из, ну, крупа.

    В наши дни большинство людей покупают в супермаркете мясо уже упакованным в пластик.Если вы хотите поговорить с мясником, вам нужно потрудиться, чтобы найти его в вашем районе.

    Вернемся к жареному. Моя мама обычно использует жаркое из крупы при приготовлении ростбифа. Это ее метод получения максимальной отдачи от (относительно) менее дорогой стрижки. (Для этого рецепта вы также можете использовать круглое жаркое или кончик филе.)

    Сиара Кехо

    Как сделать нежный ростбиф: медленно и медленно

    Она начинает жаркое при высокой температуре, чтобы придать ей оттенок коричневого цвета, затем снижает температуру духовки и готовит говядину «медленно и медленно» в течение пары часов.

    Этот метод медленного обжаривания при слабом огне подходит для более жестких нарезок говядины; более низкий нагрев не дает хрящам становиться слишком жесткими. Приготовленный таким образом ростбиф легко, относительно недорого (по сравнению с другими кусками говядины), и вы получите отличные остатки для бутербродов с ростбифом.

    Сиара Кехо

    Выбор лучшей нарезки ростбифа

    Нарезка, которую вы покупаете, будет зависеть от того, для чего вы используете ростбиф, вашего бюджета и ваших личных предпочтений. Если вы ищете нежную нарезку для особого случая или для гостей, выбирайте более дорогую нарезку:

    Для не очень больших блюд вы все равно можете получить этот замечательный вкус ростбифа, но без высокой цены.

    • Маленькая лопатка
    • Верхняя часть филе
    • Жаркое из крупа
    • Круглая нижняя часть

    Какую бы стрижку вы ни выбрали, для лучшего вкуса ищите жирную и заметную мраморность.

    Связанный жареный картофель дает более однородную форму для равномерного приготовления. Если у вас есть мясник, попросите его завязать вам жаркое. Или вы можете обвязать его кухонным шпагатом.

    Советы по приготовлению лучшего ростбифа

    • Все печи индивидуальны, поэтому время приготовления может быть разным. Для наиболее точного времени приготовления используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности вашего жаркого. Доведите внутреннюю температуру до 135 ° F (для мяса средней прожарки), 145 ° F (для мяса средней прожарки) или 150 ° F (для мяса средней прожарки).
    • От размера и формы жаркого зависит время приготовления. Как правило, при температуре 225 ° F готовьте жаркое около 30 минут на фунт после начального подрумянивания (для средней прожарки). Но обязательно проверьте по крайней мере за 30 минут до того, как это должно быть сделано, просто чтобы убедиться.
    • Возможно, вам придется готовить жаркое на костях немного дольше, чем жаркое без кости , потому что кости могут действовать как изолятор.
    • Если ваше жаркое не содержит жира, вы можете натереть его сливочным или оливковым маслом. Или положите на жаркое несколько ломтиков бекона, чтобы добавить немного жира. Если вы используете сливочное масло, оно станет коричневым быстрее, поэтому следите за ним и вначале сократите время подрумянивания.

    Хранение жареной говядины

    • Охладите оставшегося ростбифа, завернутого в полиэтилен или фольгу, примерно на 3-5 дней.
    • Чтобы заморозить , мы рекомендуем нарезать его на части, чтобы потом было удобнее использовать, но вы можете просто положить все жаркое в морозильную камеру. Охладите до комнатной температуры и дважды оберните пластиком или фольгой, затем запечатайте в пакет с застежкой-молнией, выдавливая как можно больше воздуха.
    • разморозить, разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 10-15 минут.

    Что делать с оставшимся ростбифом?


    Приготовьте бутерброды и многое другое!

    Остатки жаркого — это как деньги в банке.Вы можете готовить еду до конца недели!

    Лучшие стороны для подачи с ростбифом

    Сохрани это

    Жаркое, изображенное в нашем рецепте, перевязано мясным шпагатом. Связанное жаркое готовится более равномерно, но перевязывать его необязательно. Вы можете связать его сами или попросить мясника.

    Все печи индивидуальны, поэтому время приготовления может быть разным. Для наиболее точного времени приготовления используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности вашего жаркого.

    • Жаркое из крупы без кости (от 3 до 3 1/2 фунтов (1,3–1,6 кг) (по возможности выберите концевой срез со слоем жира)

      )
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

    • 8-10 дольок чеснока (3-4 зубчика, разрезанных пополам или пополам)

    • Соль и перец

    Для подливки:

    • Красное вино, вода и / или говяжий бульон

    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

    1. Посолите жаркое и дайте ему остыть до комнатной температуры:

      Прежде чем приступить к жарке, необходимо довести говядину до комнатной температуры, чтобы она приготовилась более равномерно.Выньте его из холодильника как минимум за 1 час, а лучше за 2 часа до приготовления. Откройте упаковку, посыпьте со всех сторон солью и снова заверните.

    2. Разогрейте духовку до 375 ° F:

      (190 ° С). Переместите решетку в центр духовки, а другую поставьте под нее.

    3. Вставьте в жаркое дольки чеснока:

      Промокните жаркое бумажными полотенцами. Кончиком острого ножа сделайте 8-10 небольших надрезов вокруг жаркого.В каждую надрезку положите по полоске чеснока.

      Сиара Кехо
    4. Натереть жаркое оливковым маслом, затем приправить:

      Натрите все жаркое оливковым маслом. Посыпьте все это солью и перцем.

      Сиара Кехо
    5. Положите жаркое на решетку, поставив кастрюлю ниже:

      Поместите жаркое прямо на среднюю решетку духовки жирной стороной вверх, поставив противень, чтобы на решетку под ним собирались капли.

      Размещение жаркого прямо на решетке, как это, с противнем на решетке ниже, создает в духовке среду конвекционного типа, позволяя горячему воздуху легче циркулировать вокруг жаркого, поэтому вам не нужно переворачивать жаркое во время приготовления. .

      Поместите жаркое жирной стороной вверх, чтобы жир пропитал все жаркое ароматным ароматом, когда оно тает.

      Сиара Кехо
    6. Коричневый при 375 ° F, затем уменьшите огонь до 225 ° F:

      Сначала готовьте жаркое при температуре 190 ° C в течение получаса, чтобы оно подрумянилось. Затем уменьшите огонь до 107 ° C (225 ° F). На приготовление жаркого потребуется от 1,5 до 2 1/2 часов.

      Форма жаркого влияет на время приготовления. Если ваше жаркое длинное и узкое, а не более круглой формы, на приготовление может уйти меньше времени, так что следите за этим.

      Сиара Кехо
    7. Жаркое при внутренней температуре от 135 ° F до 140 ° F:

      Когда сок начнет стекать с жаркого и оно подрумянится снаружи, проверьте внутреннюю температуру жаркого с помощью термометра для мяса. Выньте жаркое из духовки, когда внутренняя температура жаркого достигнет 135–140 ° F (для мяса средней прожарки).

    8. Приготовить подливку, пока остаётся жаркое:

      Положите жаркое на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой, чтобы оно оставалось теплым.Дайте ему постоять от 20 до 30 минут перед тем, как разрезать. (Очень важно оставить приготовленное жаркое. Если разрезать его слишком рано, жаркое потеряет больше сока.)

      Для приготовления подливки: Выньте противень для капель из духовки и поставьте на плиту на средний огонь. Учтите, что если вы извлекаете жаркое раньше, для получения редкой или средней степени прожарки, у вас может не быть много капель. Надеюсь, они у вас будут. Если нет, вы можете оставить жаркое немного дольше при еще более низком огне, 175 ° F, чтобы с него не стекали капли.

      Добавьте немного воды, красного вина или говяжьего бульона в капельницу, чтобы очистить ее от глазури (ослабьте капание со сковороды). Растворите столовую ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве воды и добавьте в поддон. Быстро перемешайте, пока подливка не загустеет, чтобы не было комков.

      Вы можете добавить немного сливочного масла, если в каплях не много жира. Добавьте соль и перец по вкусу. Мама тоже добавляет немного свежего тимьяна, если есть.

      Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо
    9. Нарезать и подать:

      После того, как жаркое немного отдохнет (и снова впитает сок), нарежьте его тонкими ломтиками и подайте к столу.(Для нарезки жаркого хорошо подойдет прочный длинный хлебный нож.)

      Вылейте соус на ломтики или подавайте вместе.

      Сиара Кехо
    Пищевая ценность (на порцию)
    527 калорий
    28 г жир
    2 г Углеводы
    59 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4 на номер 6
    Сумма на порцию
    калорий 527
    % Дневная стоимость *
    28 г 36%
    Насыщенные жиры 10 г 51%
    188 мг 63%
    128 мг 6%
    2 г 1%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 0 г
    59 г
    Витамин C 0 мг 2%
    Кальций 18 мг 1%
    Железо 5 мг 27%
    Калий 506 мг 11%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Сколько тушить говядину в духовке. Запеченная в духовке говядина. Рецепт, маринад, как запечь говядину в фольге, в рукаве. Запеченная в духовке говядина в рукаве в куске

    Говядину можно тушить в духовке, тушить в горшочках или запекать. Зная несколько рецептов отличных блюд из запеченной говядины, несложно устроить праздник вкуса себе и своим близким. Если вы проявите свою кулинарную фантазию, комбинируя продукты, подходящие в качестве гарнира, то также желательно запекать их в духовке одновременно с мясом.

    Говядина в медово-горчичном соусе в духовке

    Говядина в горчично-медовом соусе

    Из говядины, меда и горчицы готовится сочное запеченное мясо. Это ароматное блюдо на медовой основе имеет румяную корочку снаружи и острый вкус внутри. Горчица к мясу всегда была беспроигрышной приправой, усиливающей вкус блюда. Для запекания говядины потребуется рецепт:

    1. Тщательно промойте мясо (800 г) и обсушите бумажными полотенцами.
    2. Оливковое масло (7 столовых ложек), горчица, мед и соль по 2 чайные ложки.смешать с молотым черным перцем, болгарским перцем и сушеным базиликом по 1 ч. в таре, приготовленной для соуса.
    3. Оставьте говядину замариноваться с каждой стороны в соусе на 1 час при комнатной температуре, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.
    4. Обернуть маринованное мясо фольгой.
    5. Поместите кусок в разогретую до 180 ° C духовку на 1 час.
    6. Вытащите говядину, осторожно откройте фольгу и снова поставьте мясо в духовку на 10-15 минут, чтобы оно стало золотисто-коричневым.

    Если в духовке есть режим гриля, можно включить его на четверть часа, а потом убрать говядину и разрезать на отдельные порции. Другой способ запекать говядину в медово-горчичном соусе требует приготовления соевого соуса (3 столовые ложки). Блюдо можно приготовить по следующей инструкции:

    1. Промойте и обсушите кусок мяса (0,5 кг).
    2. В миске смешайте соевый соус с острой горчицей (1 столовая ложка), медом (2 столовые ложки), луком, черным перцем, солью, перцем и мясной приправой.
    3. Намазать готовую говядину со всех сторон.
    4. Лук нарезать соломкой, добавить в емкость для мяса и замариновать в холодильнике 2 часа или всю ночь.
    5. Положить мясо и лук в пакет для запекания и завязать.
    6. Выпекать мясо около 50 минут при температуре 200 ° C.

    Жидкость, выделяющаяся из мяса, запеченного в духовке, позволит приготовить блюдо в собственном соку … Говядину нужно правильно тушить и подрумянивать.Мясо с луком становится ароматным и приобретает нежный вкус. Дать блюду немного остыть, а затем нарезать мясо ломтиками. Подавайте говядину в горчичном соусе как горячее блюдо или холодную закуску.

    Говядина с горчичным соусом в рукаве


    Говядина в горчичном соусе

    Для жарки говядины используются различные соусы, предотвращающие высыхание мяса в духовке при высоких температурах. Следующий несложный рецепт позволит вам испечь сочное мясное блюдо в рукаве:

    1. Говядину (800 г) промыть и обсушить бумажным полотенцем.
    2. В отдельной посуде смешать продукты для приготовления соуса, положив в нее горчицу столовую (20 г), оливковое или растительное масло (5 г), соль и специи.
    3. Смажьте мясо горчичным соусом и поместите в пакет (рукав) в духовку, перед запеканием кусок можно замариновать 1-2 часа в холодильнике.
    4. Поместите пакет с мясом специальной формы в духовку, заклейте рукав проволокой, входящей в комплект для запекания.
    5. Запекать мясо в духовке, разогретой до 180 ° C, 1 раз.5-2 часа.

    После запекания говядину нужно аккуратно вынуть из рукава, чтобы сок не пролился. Затем снова поставьте кусок в духовку на 1/4 часа. Когда мясо станет хрустящим, говядину можно убирать.


    Кукурузный салат с говядиной, запеченной в горчичном соусе, придает мясу оригинальный вкус.

    Овощи подходят для запекания из говядины и прекрасно сочетаются с этим блюдом. Это может быть картофельный или грибной гарнир, фасоль, овощное рагу из кабачков, баклажанов, моркови и помидоров.Кусочки мяса можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы появилась румяная корочка. Так мясо останется сочным и не сухим после запекания.

    Говядина с корицей в духовке


    Говядина с корицей

    Вкусная запеченная говядина в качестве основного блюда может быть приготовлена ​​с горчичным соусом с добавлением корицы. Подготовив все ингредиенты, можно приступать к выпечке, которая осуществляется следующим образом:

    1. Вымыть говяжью вырезку (600 г) и обсушить бумажным полотенцем.
    2. Мясо нарезать небольшими порциями.
    3. Смешать в миске компоненты для маринадного соуса, взяв по 1 ч.л. горчицы и меда. и оливкового масла (2 столовые ложки) положить в ту же емкость щепотку корицы, соли и черного перца.
    4. Смазать кусочки говядины горчичным маринадом, приготовленным с добавлением корицы, настаивать 1 час.
    5. Нагрейте на сковороде 50 г сливочного и оливкового масла, обжарьте пропитанные соусом кусочки с каждой стороны.
    6. Запечь жареную говядину в фольге при температуре 200 ° С, поставив кусок в духовку на 30 минут, подержать в нем мясо 60 минут на слабом огне, если оно жесткое.

    В качестве гарнира к запеченной говядине можно добавить жареный картофель, пюре или картофель фри, рис, макароны, овощные салаты. Это очень вкусное блюдо с приятным ароматом, которое стоит попробовать.

    Говядина, запеченная в гранатовом соке

    Если положить маринованную говядину в пакет и запечь в духовке в собственном соку, то блюдо будет иметь нежный вкус. Кусок можно приготовить в гранатовом соке, фаршировать вишней на мясе.


    Пикантное блюдо, напоминающее отварную свинину, имеет приятный аромат и пряный вкус.

    Рецепт выпечки следующий:

    1. Вымойте мякоть говядины (500-600 г) и удалите пленки.
    2. Взбить кусок вишни (150-200 г) и чеснока (8-10 голов), натереть солью и специями (карри, имбирь или мускатный орех).
    3. Поместить в емкость, сбрызнуть соком и поставить в холодильник на ночь, вынуть за 1-2 часа до выпекания и оставить при комнатной температуре.
    4. Перед отправкой в ​​духовку налейте 1 столовую ложку гранатового (вишневого) сока.
    5. Выпекать 40-50 минут при постоянной температуре около 180 ° C, чтобы мясо не получилось слишком сухим.
    6. Добавьте к мясу оставшуюся вишню на 5-10 минут до полной готовности.

    Говядина в вишневом или гранатовом соке еще лучше будет подавать с легким томатным соусом сацебели. Украсить блюдо можно по-разному. На гарнир лучше всего подойдут овощи.

    Овощное рагу с говядиной в духовке

    Поскольку состав овощного рагу с запеченным куском говядины можно менять, комбинируя с другими ингредиентами по своему вкусу, название этого блюда «Фантазия» себя оправдывает.Вкусное мясо с овощами можно испечь так:

    1. Приготовить, все овощи тщательно промыть, залить кипятком.
    2. Картофель (4 шт.), Баклажаны (4 шт.), Помидоры (2 шт.), Морковь и болгарский перец нарезать кубиками, 1 шт. — соломка.
    3. Нарезать свежую петрушку, чеснок (3 головки) и лук (1 шт.).
    4. Промытую говядину (0,5 кг) нарезать кусочками (3–4 см), удалив все прожилки.
    5. Перемешать все овощи с приправами без помидоров, немного посолить и выложить в посуду, смазанную растительным маслом (85 г).

    Запекать мясо в духовке, разогретой до 180 ° C, примерно 30 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры к мясу за четверть часа до полной готовности блюда и запекайте еще 15 минут.

    Говядина, фаршированная овощами


    Фаршированная овощами из говядины

    Оригинальное блюдо из запеченной говядины, фаршированное овощами, идеально подходит для любого торжества. Его новизна и необычный внешний вид не оставят равнодушными гостей. Изысканные по вкусу мясные рулетики с овощами готовятся следующим образом:

    1. Шампиньоны (300 г), лук (2 шт.) Измельчить, перемешать, посолить и обжарить на сковороде на растительном масле.
    2. Добавить веточку розмарина и измельченные грибы и лук грецкие орехи (60 г).
    3. Филе говядины (1 кг) нарезать медальонами, отбить мясные пластины с каждой стороны и выложить на них подготовленную начинку.
    4. Сделайте мясные рулетики, перевязанные толстой нитью, обжарьте их на плите до появления золотистой корочки.
    5. Выпекать готовые рулеты в духовке на смазанном растительным маслом противне 1 час при температуре 160 ° С.

    При подаче запеченную готовую говядину в виде рулетов полить специальным соусом, для приготовления которого нужно выдавить чеснок через пресс (3 головки) и добавить 75 мл красного столового вина с бульон говяжий (1 л) к смеси.В полученную жидкость всыпать 25 г муки, постоянно помешивая. Тушите соус в кастрюле на медленном огне до загустения. Полить приготовленным соусом запеченные булочки с начинкой.

    Мясное блюдо в духовке с сыром и овощами

    Сыр, из которого готовят мясные блюда, придает им оригинальный вкус. Можно запечь говядину с сыром и кабачками в духовке. Рецепт приготовления полезного блюда выполняется пошагово:

    1. Нарежьте филе говядины (400 г) на кусочки примерно 1-1.Толщина 5 см.
    2. Поместите мясо в глубокую емкость и приправьте солью.
    3. Залить соевым соусом (3 столовые ложки), оставить мариноваться на 1 час.
    4. Помидоры (2 штуки) вымыть, очистить морковь (2 штуки), большие кабачки и баклажаны, взяв по 1 штуке, а затем все овощи нарезать кружочками.
    5. Болгарский перец нарезать соломкой (2 шт.) И смешать с овощами.
    6. Мелко нарезать лук (2 штуки), чеснок (2 головки) и добавить их в овощную смесь вместе со специями и солью.

    Для запекания ломтиков говядины возьмите противень с высокими бортиками. Кусочки мяса посолить и выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху выложить овощную смесь. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 180-200 ° С. Достать противень и посыпать его содержимое тертым твердым сыром (250 г), затем снова темнеть в духовке на 15-20 минут до полной готовности.

    Идеально запечь говядину в духовке целиком, если следовать рекомендациям по приготовлению старинного английского блюда из ростбифа.Вам нужно будет приготовить маринадный соус для мяса, чтобы оно не высохло после запекания. У любой хозяйки есть свой рецепт запеченной говядины, заслуживающий одобрения близких людей. Для приготовления вкусного блюда можно воспользоваться следующими рекомендациями:

    1. Правильно выбирайте мясо — берется вырезка или тонкие (толстые) края, которые имеют прослойки жира, которые в процессе запекания начнут таять, источая тонкий аромат и пропитывая весь кусок.
    2. Не используйте свежее или замороженное мясо — подойдет кусок говядины (сухой или влажный), но не телятина с совершенно другой структурой ткани.
    3. Не запекайте мясо из холодильника в духовке — говядина перед приготовлением должна быть комнатной температуры, тогда она сохранит сочность, а кусок не будет сырым посередине.
    4. Сформируйте кусок говядины, обмотав его шпагатом или толстой нитью.

    Перед отправкой в ​​духовку обжарить мясной продукт на сковороде с каждой стороны до появления корочки, которую невозможно проткнуть вилкой. Применяются только специальные щипцы для мяса, иначе блюдо не будет сочным.При запекании говядину следует полить проточным соком или красным столовым вином, что сделает мясо мягким.

    Вырезка 1 кг готовится в духовке около 45 минут. Не рекомендуется вынимать говядину из духовки и быстро резать после запекания. Если кусок большой или маленький, лучше подождать 10-20 минут. По мере остывания мяса сок равномерно распределяется по куску.

    Говядину в духовке нужно приготовить заранее, если есть время, так как запекание — процесс не быстрый, а долгий.Спешка не позволит вам добиться положительного результата. Если готовить с удовольствием, то запеченное мясо будет ароматным и вкусным. Ценность и польза мясных блюд с овощами очевидны, так как они содержат большое количество витаминов и минералов. Сытные блюда из запеченной говядины, приготовленные по рецептам, порадуют любого. Вкус нежного мяса, приготовленного для всей компании, запомнится надолго.

    В соус для маринада лучше добавлять различные специи, в том числе перец и соль, а также чеснок, базилик, петрушку, барбарис, розмарин, чтобы получилась ароматная золотисто-коричневая корочка.

    Невозможно сказать, сколько существует рецептов запеченной говядины. Один из самых простых рецептов, не требующий длительного маринования мяса — это говядина, запеченная в духовке с соусом. Чтобы мясо было сочным и вкусным, нужно выбрать свежую (не замороженную) телятину и запечь ее кусочками в форме. Любое мясо, несомненно, будет мягким, если использовать кулинарный рукав или фольгу, которые не всегда есть под рукой.

    При запекании говядины кусочками в рукаве готовое мясо, выложенное на блюдо, теряет аппетитный вид, хотя от этого не становится менее вкусным.Желательно использовать фольгу при запекании говядины целиком в густом маринаде, который постепенно пропитывает мясо.

    Многие хозяйки избегают рецептов приготовления говядины как самостоятельного блюда, считая ее сухой и жесткой. Чтобы вкусно и быстро приготовить говядину на праздник или семейный ужин, достаточно следовать рекомендациям рецепта и фото кулинарного процесса, где четко прописано, что и сколько нужно.

    Выбор продукта

    В большинстве случаев вкус и аромат мяса зависят от качества и количества ингредиентов и приправ, включенных в блюдо.

    • Мясо — молодую свежую телятину берут без сухожилий, жировых прослоек массой 1 кг, которые необходимо вынуть из холодильника за час до приготовления, хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Говядину нарезают небольшими кусочками 2х3см, удаляя все пленки и прожилки. Если кусочки получатся слишком большими, у вас может получиться полуфабрикат. Если нарезать слишком мелко, они потеряют сочность и развалятся во время запекания.
    • Мука — необходима для раскатки ломтиков говядины (2 столовые ложки) и приготовления лукового соуса (2 столовые ложки).Муку можно сразу заправить солью и молотым перцем по вкусу.
    • Лук для приготовления соуса берут по вкусу, в среднем 2-3 штуки, в зависимости от размера луковиц и предпочтений хозяйки. Лук необходимо очистить, промыть и нарезать кольцами или полукольцами.
    • Чеснок — нужно 2-3 зубчика, которые нужно мелко нарезать, но не выдавливать чеснок, чтобы аромат продержался дольше.
    • Специи — для получения нежного изысканного вкуса помимо соли и молотого черного перца понадобится 2-3 лавровых листа и пол чайной ложки сушеного тимьяна.

    Для рецепта можно использовать уже готовую приправу, но иногда сложный состав из нескольких ингредиентов прерывает естественный аромат и вкус мяса.

    Подготовка говядины перед запеканием


    Мясо нарезать кусочками, обвалять в смеси из муки, соли и перца. Можно все упростить: выложить мясо в миску, присыпать острой мукой и размешать, чтобы каждый кусок стал белым со всех сторон, как показано на фото. Затем нагрейте растительное масло в сковороде и слегка обжарьте мясо на сильном огне, периодически помешивая.Если убавить огонь или положить мясо в холодное масло, мука станет кислой, и мясо и комочки поджаренного теста будут отдельно лежать на сковороде.


    Поместите обжаренное мясо со сковороды на противень и равномерно распределите по дну. Сверху выкладывается лавровый лист и посыпается тимьяном. Термостойкая форма может быть круглой, квадратной или любой другой формы среднего размера, чтобы между кусками мяса не было пустого пространства, как на фото. Форму смазывать не нужно, так как мясо выкладывается со сковороды маслом.

    Приготовление соуса для запекания

    Следующим этапом является приготовление соуса для запеченной говядины, описанного в рецепте с фото. Оно не должно получиться слишком густым, ведь оно подрумянится еще до того, как мясо будет готово:


    • в сковороду наливают растительное масло (2-3 столовые ложки), в котором лук нарезать полукольцами, и чеснок обжаривают до румяной корочки;
    • Далее в кастрюлю добавляется порциями по 2 ст. ложки муки при постоянном помешивании, как на фото, во избежание появления комков;
    • добавить 300 г бульона или чистой воды струйкой и тщательно перемешать;
    • После получения однородной густой луковой массы можно сказать, что соус готов.


    Готовая говядина в форме заливается луковым соусом, приправляется солью и перцем. Жаровню помещают в предварительно разогретую до 140 ° C духовку и запекают чуть больше часа. Если духовка электрическая, то температуру выставляют немного выше — 160 o C. Запекать мясо можно под крышкой, но за 10 минут до приготовления крышку нужно снять.

    Признаком готовности блюда может стать золотисто-коричневая корочка поверх соуса, как на фото, и аромат готового мяса.Выключите газ и дайте блюду постоять 10-15 минут в горячей духовке, после чего его можно подавать с любым гарниром. Горячее мясо очень вкусно есть с овощами и как самостоятельное блюдо. Если говядина запекалась в красивой керамической или стеклянной посуде, нужно не ставить блюдо на тарелку, а сразу же подавать на стол.

    Говядина, запеченная с соусом в духовке, готова, подавать блюдо с овощным гарниром.

    Считается, что рецептов приготовления мяса на свете столько же, сколько и домохозяек, и у каждой свои.Но зная пошаговый рецепт запекания говядины в духовке, можно быстро превратить любой обед или ужин в семейный праздник. Считается, что рецептов на свете столько, сколько хозяйок, и у каждого свои.

    10 месяцев назад

    Альтернативой колбасам или полноценному второму блюду станет говядина, запеченная в духовке. Такое мясо можно готовить по-разному: целиком или порциями, в фольге или рукаве, с соусом, в маринаде или с овощами. В любом случае каждый повар должен знать, сколько запечь говядину в духовке.

    О запеченной говядине в цифрах

    Продолжительность термообработки может составлять от 45 минут до 2-2,5 часов. Зависит от многих факторов:
    • размер куска мяса;
    • наличие дополнительных ингредиентов;
    • способ выпечки.

    Если вы выпекаете кусок весом 1 кг, то его нужно выдержать в духовке 2 часа при температурном пороге 200-220 °. Как правило, многие жалуются, что приготовленное таким образом мясо получается суховатым.

    Чтобы говяжья вырезка оставалась сочной и нежной, готовьте ее в рукаве для запекания. Сколько запечь говядину в духовке в рукаве? Достаточно 45-60 минут. Опять же, все зависит от размера куска мяса. Кусок весом около 500 г приготовится всего за 45 минут.

    Сколько запечь говядину в духовке в фольге? Время варьируется от 50 минут до 2 часов.

    Совет! Молодое мясо идеально подходит для запекания в духовке. Лучше брать говяжью вырезку без жировых прослоек и прожилок.Мясо должно быть свежим или охлажденным. Для замороженных продуктов лучше выбрать альтернативный метод приготовления.

    Во многом вкус готового блюда зависит не только от продолжительности запекания, но и от качества выбранного мяса. Цвет говяжьей вырезки должен быть однородным, а запах — нейтральным.

    Совет! Чтобы говядина получилась ароматной и необычайно вкусной, маринуйте ее не менее 3 часов в вине, майонезе, сметанном маринаде.Можно использовать свежевыжатый сок лимона.

    Говядина в фольге в духовке — замечательные, изумительные и изумительно вкусные блюда, как для торжественного застолья, так и для повседневного употребления. Существует огромное количество рецептов приготовления. Предлагаем вашему вниманию самые интересные и аппетитные.

    Говядина — незаменимый ингредиент в рационе после птицы. В нем содержится большое количество полезных микроэлементов, а на сто граммов мяса приходится 18 г белков. Запеченная говядина считается очень полезной пищей, поскольку имеет множество полезных свойств и качеств.

    Могут применяться различные виды мясных ингредиентов: будь то отбивные, стейки, целые куски мяса, мелко нарезанные кусочки, фарш и др. Способ приготовления в фольге отличается тем, что блюда получаются сочными, ароматными, слабо- жирный и питательный.

    Важно, что можно готовить с добавлением различных овощей, соусов, маринадов, варьировать ингредиенты так, чтобы в итоге каждый раз получалось новое оригинальное блюдо с неповторимым вкусом.

    Как долго нужно запекать говядину?

    Время приготовления в фольге зависит от таких факторов, как размер кусков мяса, температурный режим, дополнительные ингредиенты.При высокой температуре (250 градусов) 1 килограмм говядины будет запекаться примерно 1-1,5 часа. При температуре 150-160 градусов время выдержки продукта в духовке возрастет до 2 часов.

    Готовность запеканки можно определить по краям листов фольги, которые начинают чернеть от подгоревшего мясного сока.

    Также можно проткнуть кусок ножом — сок, вытекающий из места прокола, должен быть прозрачным и бесцветным.

    В чем польза или вред тушеной говядины в фольге?

    Выпечка всегда была приоритетом в диетах и ​​здоровом питании.При таком способе термической обработки добавление жиров не требуется — продукты готовятся в собственном соку.

    Если запечь говядину в фольге, то полезные свойства, влажность и вкус исходного продукта максимально сохранятся. Эта диета подходит тем, кто стремится к похуданию и наращиванию мышечной массы.

    Не забывайте, что мясо не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, двенадцатиперстной кишки и печени, так как переваривание мясных продуктов создает большую нагрузку на желудок и пищеварительную систему.

    Аппетитная говядина, запеченная куском в маринаде.

    Если вы хотите угостить своих гостей нетипичным и вкусным блюдом, то запечь говядину в духовке куском в фольге. Такое блюдо понравится гостям на любом празднике, ведь выглядит необычно, а также обладает прекрасным отменным вкусом!

    Итак, для приготовления вам понадобится:

    • Филе телятины охлажденное 1 кг.
    • 4 шт. зубчик чеснока
    • Приправы: перец, орегано, розмарин, черный молотый перец,
    • Морковь 2 шт.
    • Лимонный сок 4-5 чайных ложек
    • Соевый соус 50 мл.
    • Масло оливковое 50 гр.

    Хлебопекарная техника.

    Мясо промыть, удалить пленки, обсушить бумажным полотенцем, натереть смесью приправ и соли.

    Чеснок раздавить чесночным прессом, смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и молотым перцем. Тщательно смазать филе соусом, оставить мариноваться примерно на 1-1,5 часа при комнатной температуре.

    Морковь очистить, нарезать тонкими полукругами.

    Сделайте надрезы на куске мяса, наполните их кружочками моркови и чесноком.

    Неплотно заворачиваем нашу заготовку в металлизированный лист, ставим в духовку на 1 час. Температура выпечки 200-220 градусов.

    Как приготовить неповторимый стейк?

    Стейк — нетипичное блюдо для русской кухни; часто многие хозяйки не берутся готовить его в домашних условиях, считая это довольно сложным процессом. Однако спешим вас заверить, что это не составит труда!

    И хотя стейк правильнее готовить на открытом огне, тем не менее, стейк в духовке из говядины в фольге получается фантастически вкусным!


    Что для этого потребуется:

    • Мякоть говяжья 1 кг
    • Помидоры 4 штуки
    • Масло растительное 6 ст.ложки
    • Соль, черный перец, базилик, розмарин (по вкусу)

    Мякоть промыть, дать высохнуть и нарезать кусочками толщиной 2 см поперек волокон.

    Нагреть масло на сковороде, обжарить мясные изделия 10 минут

    В небольшой емкости смешайте соль, специи и масло, смажьте кусочки получившимся соусом. Для удобства можно использовать кисть.

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

    Выложить фольгу на противень, смазать растительным жиром, выложить стейки, а сверху положить дольки помидоров.Все аккуратно завернуть, чтобы жидкость не вытекла, и выпекать при 200С 30 минут.

    Говядину на кости в духовке на фольге можно приготовить по рецепту, описанному выше. Единственное, антрекоты нельзя предварительно обжарить на сковороде, но это увеличит время запекания в духовке — варить нужно около 1 часа.


    Вкусная телятина с картофелем, грибами и зеленью

    Запеченное в фольге мясо — очень вкусно! А если добавить грибы и картошку, украсить специями, то еда заиграет новыми яркими красками и, несомненно, никого не оставит равнодушным!

    • Мяк из телятины 1 кг
    • Картофель 14 штук
    • Морковь 2 штуки
    • Луковица 2 штуки
    • Шампиньоны 400 гр.
    • Масло растительное
    • Сметана 75 гр.
    • Сыр твердый 100 гр.
    • Уксус столовый 15 гр.
    • Соль, перец, молотый кориандр
    • Болгарский перец крупный 1 шт.

    Технологии

    Мякоть очистить от пленок, удалить прожилки, нарезать кусочками толщиной 2-3 см.

    Картофель, грибы и морковь очистить, нарезать кубиками.

    Удалить сердцевину и семена перца, нарезать тонкой соломкой.

    В небольшой миске смешайте уксус, соль, специи и сметану, смешайте полученный соус с кусочками говяжьей мякоти и дайте настояться 1 час.

    Накрыть термостойкую стеклянную или керамическую емкость листом фольги, выложить все продукты, сверху посыпать нарезанными кольцами белого лука. Накрыть другим листом и запекать в духовке при 200С в течение часа.

    Овощи и телятина очень вкусные!

    Если вы на диете или просто большой любитель овощей — этот рецепт вам идеально подойдет. Мясо говядины вместе с овощами отлично усваивается организмом, способствует похуданию и обогащению организма клетчаткой и витаминами.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говяжья шея или вырезка 300 гр.
    • 4 небольших кабачка
    • 4 картофеля
    • 2 луковицы
    • 100 г Нежирная сметана
    • Соль, перец, зелень

    Нарезать вырезку небольшими кубиками.

    Картофель и кабачки нарезать кружочками, лук нашинковать, морковь натереть на средней терке.

    Смешать все продукты и переложить в миску, заправить сметаной, специями и солью, поставить в холодильник на два часа.

    Накрыть термостойкую форму металлизированным листом, выложить на нее продукты, накрыть другим листом и выпекать 1 час при температуре 180 ° C.

    Зелень мелко нарезать, перед подачей украсить блюдо.

    Замечательная закуска из фарша и кабачков

    Блюдо достаточно простое в приготовлении, отлично подойдет на праздничный стол в качестве закуски. Для приготовления нам понадобится:

    • Говяжий фарш 150 гр.
    • Майонез 40 гр.
    • Кабачки 2 штуки
    • 1 помидор
    • Рис отварной 50 гр.
    • Соль перец
    • Мука 2 ст. ложки
    • 1 маленькая луковица
    • Сыр Гауда 50 грамм

    Лук мелко нарезать и обжарить с фаршем до полуготовности на сковороде.

    С кабачка снять кожуру, нарезать кольцами шириной 3 сантиметра, осторожно удалить сердцевину. Обвалять кольца кабачков в муке и слегка обжаривать на подсолнечном или оливковом масле.

    Отварной рис смешать с фаршем, получившуюся начинку выложить на середину кабачка.

    Снимите кожицу с помидора, нарежьте кольцами и выложите на фарш и рис.

    Смажьте помидоры майонезом и выложите закуски в керамическую посуду, накройте фольгой так, чтобы между закуской и листом оставалось свободное пространство. Выпекать в духовке при t 160С 40 минут. По прошествии времени посыпать тертым сыром и запекать 10 минут, не накрывая блюдо.

    Перед подачей украсьте листьями петрушки.

    При выборе мяса для запекания многие предпочитают телятину.Это сделает блюдо сочнее и мягче.

    При выпечке в фольге важную роль играют специи. Благодаря травам и специям блюда из говядины приобретают изысканный, изысканный вкус. Чаще всего используются следующие: розмарин, орегано, петрушка, базилик, молотый черный и красный перец, тмин, кориандр и другие.

    Обращайтесь с фольгой осторожно, не допускайте образования дырок и порезов, так как через них может просочиться сок, тогда блюдо получится пресным или пересушенным.

    Если вы боитесь, что говядина высохнет при запекании, сделайте надрезы перед отправкой в ​​духовку и добавьте к ним сало.

    Самые популярные и изысканные маринады для говядины

    1. Самый популярный соево-чесночный маринад … Легко готовится и придает блюдам из говядины особый, пикантный вкус. Состав:
    • Соевый соус 50 мл
    • 3-4 зубчика чеснока
    • Соль, красный молотый и черный перец
    • Оливковое масло
    • Лук белый 1 шт.

    Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с остальными ингредиентами. В этом соусе рекомендуется мариновать говядину около 2 часов.

    1. Следующий маринад состоит исключительно из зелени. Его чаще называют «сухим» и наносят путем втирания мясного ингредиента. Все компоненты берутся из расчета на 1 чайную ложку:
    • Перец черный молотый
    • Орегано
    • Тимьян
    • Сладкий перец

    Говядина, приготовленная в таком маринаде, имеет пикантный, пряно-сладкий оригинальный вкус.

    1. Маринад на кефире.
    • Кефир 450 мл.
    • 2 луковицы
    • Масло подсолнечное 75 мл.
    • Прованские травы и специи 2 чайные ложки
    • Соль перец

    В этом соусе можно мариновать мясо от 1 до 12 часов, что очень удобно! Например, можно перед уходом на работу замариновать говядину, а вечером побаловать себя и своих близких чудесным ужином!

    1. Соус довольно пикантный и острый. Прекрасно пропитывает мясо. Для приготовления требуется:
    • Томатная паста 75 гр.
    • Соевый соус 50 мл
    • Специи «Хмели-сунели» 3-4 гр.
    • Соль перец

    Кусок говядины весом 1 килограмм в духовке в духовке при температуре 200 градусов. Кусок говядины весом полкилограмма выпекали в духовке при 180 градусах в течение часа.
    В аэрогриле выпекайте полкило говядины при температуре 200 градусов.
    В мультиварке испеките полкило говядины в режиме «Тушение» или «Выпечка».

    Как испечь кусок говядины

    1.С говядины срезать крупные куски жира и пленки; Не удаляйте небольшие слои жира, потому что они помогут смягчить мясо.
    2. Говядину промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
    3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно замариновать. Или, если времени на маринование мало, то говядину посолить, поперчить и фаршировать чесноком — оставить на полчаса при комнатной температуре.
    4. Для корочки можно обжарить кусок говядины на раскаленной сковороде, сбрызнутой растительным маслом (3-4 столовые ложки) — по 3 минуты с каждой стороны.
    5. Кусок говядины завернуть в 2 слоя фольги, чтобы не вытекал сок.

    Как запечь в духовке
    1. Духовку разогреть до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
    2. Снизив температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
    3. По желанию: если вы хотите запекать говядину с корочкой, но мясо перед запеканием не обжаривалось, можно развернуть фольгу, залить полученным соком говядину и отправить обратно в духовку без фольги на — минут. при 200 градусах.


    1. Оберните жареную говядину фольгой и поместите на среднюю решетку предварительно разогретого аэрогриля.
    2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле при температуре 200 градусов или минут при 250 градусах и температуре 170 градусов.


    1. Выложите говядину в фольге на дно мультиварки.
    2. Выпекать говядину 2 часа в режиме «Выпечка» или «Тушение».

    Жаркое из говядины ломтиками

    Приготовление говядины
    1. Говядину (1 килограмм) разморозить, промыть, обсушить и нарезать кусочками со стороной 1.5-2 сантиметра.
    2. Выложить говядину в миску, смешать с маринадом и оставить на 1 час.
    3. Если нет времени на маринование, посыпать говядину солью и перцем и хорошо перемешать.
    4. При запекании поверх говядины можно положить дольки помидоров, консервированные ананасы, зелень, сыр по вкусу.

    Запекание говядины в духовке
    1. Смажьте противень или форму для запекания маслом или сливочным маслом.
    2. Разогрейте духовку до 180 градусов в течение 5 минут.
    3. Поставьте противень для говядины на средний уровень духовки.
    4. Запечь говядину.

    Запекание говядины в мультиварке
    1. Налейте в чашу мультиварки 3 столовые ложки растительного масла.
    2. Установить мультиварку в режим «Жарка», нагреть масло.
    3. В разогретое масло положить говядину, обжарить, периодически помешивая.
    4. Переведите мультиварку в режим «Выпечка», залейте четверть стакана воды и запекайте мясо.

    Жарка говядины в аэрогриле
    1. Смажьте решетку аэрогриля маслом, выложите говядину.Если говядина может упасть между решеткой, накройте решетку фольгой.
    2. Прогрейте аэрофритюрницу до 205 градусов в течение 10 минут.
    3. Запекать говядину в аэрогриле.

    Секреты мягкой говядины

    1. Выбирайте сочные, слегка «жирные» кусочки. Жир должен быть прекрасным, при запекании он растает и отдаст свой сок говядине. Шея, поясница, ребра, мраморная говядина (деликатес). Бедра и лопатка говядины хороши для жаркого.
    2. Если для запекания используется нарочито подсушенный кусок говядины, запекайте говядину с овощами: овощи пропитаются мясным бульоном и придадут мясу сок, который не даст ему затвердеть.
    3. Говядину можно замачивать в молоке 12 часов — тогда любой кусок говядины будет мягче.

    Маринад для говядины в рукаве

    на 1 килограмм говядины

    1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве : 2 луковицы, измельченные в миксере, столовая ложка оливкового масла, 3 столовые ложки соевого соуса, четверть чайной ложки черного перца, чайная ложка сладкого перца и соли; замариновать, варить при 180 градусах.

    2) зеленый маринад для запекания говядины : 4 головки чеснока, 50 г петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; мариновать 2 часа, варить 2 часа при 180 градусах.

    3) горчичный маринад для запекания : 5 столовых ложек горчицы, 2 столовые ложки майонеза, перец по вкусу; замариновать, варить при 220 градусах, затем при 180 градусах.

    4) солено-сладкий маринад для запеченной говядины : 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, половина чайной ложки перца, чайная ложка сухой горчицы, 2 щедрые щепотки молотого черного перца, 2 щедрые щепотки орегано, 2 щедрые щепотки тимьяна. Перед запеканием говядину замариновать; варить при 200 градусах.

    Маринады для запекания в фольге

    1) лимонный маринад для говядины : четверть стакана масла и 3 столовые ложки лимонного сока; натереть говядину с соусом и замариновать перед запеканием -.

    2) соевый маринад для ростбифа : смешать половину стакана соевого соуса с 5 зубчиками измельченного чеснока, покрыть смесью; замариновать говядину.

    3) уксусный маринад для запекания говядины : 100 миллилитров яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, полстакана кетчупа, столовая ложка лимонного сока, столовая ложка сахара; мариновать говядину перед запеканием — час.

    4) маринад мяты для запекания говядины : 50 г мяты, полстакана подсолнечного масла, 4 столовые ложки горчицы, сок 1 лимона; замариновать говядину.

    5) острый маринад для запекания говядины : 1/6 чайной ложки перца, паприки, кориандра, чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки ткемали, 1 тертый киви; замариновать.

    6) горчично-медовый маринад для запекания говядины в фольге : 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки меда, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки соевого соуса, черный перец и соль по вкусу.Порции говядины перед запеканием замариновать, запечь в фольге при 180 градусах, затем фольгу снять и запекать.

    Для украшения говядину перед запеканием можно фаршировать кусочками сырой моркови, чернослива, чеснока.

    Фольга или рукав?

    Чтобы мясо запекалось в собственном соку, а говяжий сок не испарялся и не вытекал, можно использовать рукав из специального полиэтилена, который завязывается с двух сторон или сверху. Рукав надежнее фольги, так как рукав не такой хрупкий, как фольга.Рукав особенно хорош, когда для маринада используется очень густой или очень жидкий соус. Чтобы сок равномерно пропитал мясо, стоит положить рукав с мясом в глубокую посуду для духовок.

    Кукуруза в перечной корочке в пакетике с медово-горчичным соусом Рецепт | Роберт Ирвин

    Убрать выделение со всего

    Для солонины:

    1 столовая ложка универсальной муки

    2 столовые ложки измельченного черного перца

    1 (2 1/2 — 3 фунта) грудинка из говяжьей солонины

    1 столовая ложка медовой горчицы

    1 столовая ложка приготовленного хрена

    1 буханка мраморной ржи

    Для медово-горчичного соуса:

    1 стакан молока

    1 небольшая луковица, мелко нарезанная

    1 лавровый лист

    3 целых гвоздики

    1/4 чайной ложки мускатного ореха

    1 1/2 чайной ложки несоленого сливочного масла

    1 1/2 чайной ложки универсальной муки

    Поваренная соль

    Свежемолотый белый перец

    3 столовые ложки медовой горчицы

    Время запекания говядины в фольге.Говядина, запеченная в духовке в фольге. Как приготовить говядину с картошкой в ​​духовке

    Праздничный стол сложно представить без мясных блюд. Особого внимания заслуживает говядина, которая нравится не только мужчинам. Многие представительницы женского пола не прочь запечь в духовке сочный нежный кусок мяса. Существует множество рецептов из говядины, которые отлично украсят торжественный стол. Это не только котлеты и шашлыки, шницели и фондю. Также запекается в духовке говядина в фольге.

    Мясные блюда традиционно занимают почетное место на праздничном столе. Что касается говядины, то она востребована не меньше других сортов мяса. В большинство оригинальных рецептов входит телятина и говядина, запеченная в духовке на фольге. И если все сделать правильно, мясо получится нежным, сочным, мягким и тающим во рту.

    Стоит отметить, что мясо, приготовленное в фольге, получается божественно вкусным. Всем известно, что сделать говядину мягкой и нежной довольно сложно. Для этого необходимо потушить часами.Если запекать мясо куском в духовке, используя фольгу, мякоть просто тает во рту.

    Главное правило — соблюдать все рекомендации и знать некоторые секреты, которыми я поделюсь чуть позже. По классическому рецепту нужно запечь твердый кусок говядины. Если он слишком большой (вес более 1 кг), его все равно нужно превратить в фольгу. Мясо максимально приподнимается, чтобы предотвратить вытекание сока и маринада.

    Герметичная упаковка играет важную роль в процессе приготовления.Берется лист пищевой фольги, сложенный пополам, для придания большей плотности. Сверху укладывается мясо, после чего накрывается свободным краем. Герметик готов. Края нужно обвести вокруг куска говядины, но получится очень аккуратно. В итоге получится этакая хорошо собранная упаковка.

    Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса, запеченного в духовке

    Говядина, приготовленная по этому рецепту, получается очень ароматной, полезной, сочной и безумно вкусной. Предлагаемый способ приготовления прекрасно подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола.Известны мудрые хозяйки, если вложить в процесс всю душу и любовь, то готовое блюдо доставит сплошное удовольствие и удовольствие.


    Список компонентов:

    • говядина — 1,5 кг;
    • лимонный сок — 3 ст. л .;
    • горчица сухая — 1 ч.
    • чеснок — 5-7 зубцов;
    • соль — 1 десертная ложка;
    • специй, зелень — по вкусу.

    Алгоритм кулинарного процесса:

    Для начала нужно приготовить оригинальный маринад, от которого зависит успех всего блюда.Для этого нужно растворить горчичный порошок в лимонном соке, добавить соль и чеснок. Любимые специи, такие как майран, кориандр, паприка или даже красный перец, не помешают.


    Ножом сделать глубокие надрезы со всех сторон мякоти, смазать поверхность полученным маринадом. После этого кусок должен быть тугим.


    Нагрейте духовку до +180. В это время можно завернуть мясо в фольгу, сделав герметичную упаковку, чтобы не потек маринад, а также сок, образовавшийся в процессе варки.Отправьте говядину в теплые духовки на два часа. За двадцать минут до готовности фольгу раскрыть, чтобы появилась румяная корочка.


    Предлагаемое блюдо станет шикарным украшением праздничного стола. Подавать в горячем или холодном виде, предварительно украсив свежей зеленью.

    Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

    Мясо, приготовленное в фольге по предложенному рецепту, невероятно ароматное, нежное и сочное.


    Блюдо подают не только горячим, но и холодным.Это шикарная закуска или второе блюдо. Говядина в фольге непременно понравится всем домочадцам, ведь мясо получится аппетитным и очень вкусным.

    Перечень комплектующих:

    • помидоры — 3 шт .;
    • лук-порей — 1 шт .;
    • болгарский перец — 1 шт .;
    • Мякоть говядины — 400 г;
    • фасоль гребешковая — 100 г;
    • оливковых трав — 1 ч.
    • черный перец и соль — по вкусу.

    Пошаговый метод приготовления:

    1. Для начала следует подготовить все необходимые ингредиенты.Духовку разогреть до +200. Из рулета оторвать рулет большой кусок, затем сложить пополам.
    2. Подушку промыть водой, просушить бумажными полотенцами, удалить все пленки и прожилки, если есть. Нарезать порционными кусочками, при желании можно немного отбить. Заткнуть подготовленной фольгой. Обильно посыпать перцем, посолить.
    3. Лук-порей измельчить полукольцами, помидоры нарезать крупными дольками. Что касается болгарского перца, то его можно мелко нарезать или любыми кусочками. Отправить все овощи на мясо, вызвать зелень.
    4. Оторвать еще один кусок фольги, сложенный пополам, и положить поверх изделий. Края плотно скрещены, чтобы получилась герметичная упаковка.
    5. Выпекать в духовке при температуре +200 час.

    Мясо невероятно нежное, сочное и ароматное.

    Если предварительно замариновать говядину в соевом соусе, то блюдо заиграет новыми вкусами.

    Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

    Запеченное в фольге мясо на кубиках всегда изысканно, сочно и божественно вкусно.


    Главное достоинство такого блюда в том, что на него не нужно тратить много времени, целый день проводить у плиты. Достаточно приготовить хороший маринад, оставить в нем мясо. Затем выложить в фольгу и запечь в горячей духовке. Чтобы блюдо получилось удачным, важно правильно выбрать кусок. Желательно брать тонкий край. Лучше лопнет.

    Список покупок:

    • анекот на кости — 4 штуки;
    • перец черный — 2 ч.;
    • соль по вкусу;
    • оливковое масло — 1 ст. л.

    Особенности приготовления изысканных блюд:

    1. Подготовьте все перечисленные ингредиенты. Говядину промыть проточной водой, просушить бумажными полотенцами. Обильно натереть солью, черным перцем и любыми специями. Смажьте маслом. Оставьте на тридцать минут для мариненси
    2. Если в духовке стоит верхняя решетка, то ее нужно включать на максимальную температуру. Пункт запекания или жарки в двойном слое фольги застелить антлекотес.Чтобы мясо само находилось на огне, поставьте решетку на верхнюю ветку.
    3. Через пять минут кусочки перевернуть, выпекать еще 5-6 минут. Достать мясо из духовки, оставить на несколько минут «расслабиться».

    Готовое блюдо можно подавать и без гарнира, но такой стейк великолепно сочетается с отварным картофелем и овощными салатами.

    Рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большой кусок

    Один кусок говядины, запеченный в фольге, обладает невероятным вкусом и ароматом.С учетом того, что в блюде нет лишних жиров, мякоть получается крайне диетической и легкой, а также очень вкусной.


    Перечень комплектующих:

    • большой кусок говядины — 1,3 кг;
    • чеснок — несколько зубцов;
    • соевый соус — 50 мл;
    • оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
    • семян кориандра — 1 ч.
    • зира — 1 ч.
    • красный перец — на кончике ножа

    Кулинарная техника:

    1. Охлажденную мякоть тщательно вымыть, просушить.
    2. Для начала нужно приготовить маринад. Очистите несколько зубчиков чеснока. Для удобства измельчите под пленку кулинарным молотком. Отправьте полученный Кашица в миску. Добавьте кориандр, молотый острый перец и зиру. Влить соевый соус. Тщательно перемешайте смесь деревянной ложкой.
    3. Погрузите мякоть в готовый маринад на 6 часов, обильно разматывая со всех сторон. Выдержать указанное время при комнатной температуре или в холодильнике.
    4. Нагревательный шкаф для нагрева до +250.Отрежьте кусок фольги, выложите на него мякоть, добавьте немного оливкового масла. Упакуйте фольгу и сделайте в ней несколько проколов, чтобы не надуть.
    5. Первые 10 минут запекать при +250. Затем опускаемся до +200 и варим 2 часа.
    6. Готовое мясо нарезать порционными кусочками.

    Изысканное, нежное, ароматное блюдо по доступному рецепту готово!

    Как приготовить говядину в фольге с картофелем

    Блюдо, приготовленное по столь простому, но божественно вкусному рецепту, никого не оставит равнодушным.Это очень легкое изысканное кулинарное творение, которое отличается приятным вкусом и нежным аппетитным ароматом.


    Чтобы угощения стали известными, важно правильно выбрать мясо. Не стоит брать слишком смелую деталь, самый оптимальный вариант — отлет из области шеи. Что касается картофеля, то подойдет любой сорт, который быстро крошится. Не обойтись без нескольких луковиц и растительного масла.

    Перечень комплектующих:

    • картофель — 700 г;
    • репчатый лук — 2 головки;
    • Мякоть говядины — 700 г;
    • морская соль — 2 ч.
    • оливковое масло — 5 ст. л .;
    • перец черный молотый — ½ ч.

    Пошаговый метод приготовления:

    1. Мытье, мякоть сушеная, охлажденная. Режем лишнее все, а именно жир, прожилки, пленки. Выбирайте небольшие дольки, размером в половину ладони. Если сделать слишком мелкие кусочки, мясо превратится в давку.
    2. Лук очистить, нарезать четвертинками.
    3. Мясо и лук отправляем в одну емкость, тщательно перемешиваем руками, отжимая сок. Можно налить несколько ложек масла, пролить и поперчить, добавить немного специй.
    4. Следующим шагом будет подготовка картофеля. Его необходимо очистить, промыть проточной водой, нарезать кружочками среднего размера.
    5. Отрежьте большой кусок пищевой фольги. Смажьте центр растительным маслом. Положить картофель, посолить и слегка поперчить.
    6. Топ играет из маринованного мяса с луком.
    7. Далее нужно обернуть края фольгой, сделав ее очень плотно, чтобы сок и маринад не стекали. Отправляем в разогретую до +200 духовку. Выпекайте не менее тридцати минут. После этого разверните фольгу и держите еще 20 минут, подняв температуру до + 180.

    Изысканное, ароматное, сытное блюдо подойдет не только для повседневного обеда или ужина, но и для торжественного стола.

    Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом


    Список покупок:

    • соевый соус — 50 миллилитров;
    • ребрышки говяжьи — 800-900 грамм;
    • чеснок — 3-4 зубца;
    • укроп, кинза — по вкусу;
    • соль, красный и черный молотый перец — по вкусу.

    Специфика кулинарного процесса:

    1. Подготовить всю продукцию в соответствии с заявленной рецептурой.Ребрышки промыть водой, просушить, избавиться от лишней опеки, пленок.
    2. Очистить чеснок, пропустить через пресс, можно использовать специальный мусор.
    3. Нарезать свежую зелень, мелко подавить острым ножом.
    4. Важным этапом является правильное замаринование мяса. На сковороду кладут ребрышки, каждый кусочек натирают чесноком, присыпают специями, зеленью, а также измельченной зеленью. Далее необходимо залить не менее 4 столовых ложек хорошего соевого соуса. Тщательно перемешать.
    5. Формы для нанесения фольги, положить ребра, накрыть свободным краем фольги.Убрать в духовку, выпекать при температуре +200 1,5 часа.

    Получается невероятно вкусно и аппетитно.

    Многие хозяйки боятся готовить блюда из говядины, так как мясо сухое, твердое и даже резиновое. Чтобы избежать такой путаницы, важно следовать некоторым советам и рекомендациям, чтобы научиться правильно готовить говядину. Все очень просто:

    • достаточно использовать качественный маринад;
    • готовят мясо долго при средней температуре, завернув в несколько слоев фольги.

    Правильно приготовленная говядина в духовке получается божественно сочной и ароматной, нежной, мягкой и тающей во рту. Приятного аппетита!

    Твитнуть

    Скажи ВК

    Как говорится, если вы не любите говядину, значит, вы просто не умеете ее готовить. Один из великолепных и вкусных примеров блюд, за которые стоит полюбить этот вид мяса, — это говядина, запеченная в духовке в фольге. Обычно это большой кусок запекают с ароматными специями и в различных маринадах.

    Такая говядина никогда не бывает сухой или жесткой, потому что фольга сохраняет все ее натуральные соки, но делает ее невероятно нежной. Не стоит забывать, что говядина — это диетическое мясо, практически лишенное жира и с повышенным содержанием такого полезного организма железа. Соблюдаете ли вы диету хотя бы трижды, если вы не вегетарианец — это блюдо для вас.

    Давайте разберемся, как готовится говядина запеченная в духовке по ступеням, а потом я расскажу вам несколько вариантов очень вкусных маринадов для мяса.Каждый такой маринад придаст говядине неповторимый вкус, и я рекомендую вам попробовать их все, чтобы найти самый любимый.

    Говядина запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото

    Что потребуется:

    • говядина или телятина — 1,3 — 1,5 кг.
    • соевый соус — 100-150 гр.
    • семена кориандра — чайная ложка,
    • зира — чайная ложка,
    • свежий чеснок — 5-6 зубцов,
    • острый красный перец — чайная ложка,

    Время маринования 3-6 часов, приготовление 5 минут, выпечка 2 часа.

    Приготовление:

    1. Сначала приготовьте кусок мяса. Желательно использовать нежирные, например, мангал или лезвие. Выбирайте большой гладкий кусок, по возможности в процессе приготовления он значительно уменьшится в размерах.

    Вымойте мясо и обсушите салфеткой или полотенцем.

    2. Приготовить острый маринад для мяса. Для этого чеснок измельчите. Его можно раздавить или нарезать ножом, использовать dft для чеснока или воспользоваться чистящим молотком, как мы. Это очень быстрый и удобный способ.Чтобы чеснок разложился на доске, накройте пищевую пленку и отбейте ее молотком, пока она не сломается.

    После этого положить чеснок, кориандр, зиру, красный острый перец и соевый соус в большую миску или эмалированную кастрюлю, в которой маринуется говядина. Красиво перемешайте все ингредиенты.

    Маринад готов.

    3. Положите в этот маринад кусок мяса и несколько раз переверните, чтобы маринад покрыл его равномерно со всех сторон.

    Накройте посуду плотной крышкой и уберите в холодильник на 3-6 часов.Вы также можете оставить мариноваться на ночь.

    Если мариновать при комнатной температуре, время не должно превышать двух часов.

    4. Достать из холодильника хорошо перемешанное мясо. Подготовьте большой лист пищевой фольги, ее должно хватить, чтобы мясо было завернуто в два слоя, чтобы сок не вытек за мясом.

    Выложите мясо на фольгу, слегка полейте оливковым маслом, чтобы образовалась маслянистая пленка, которая будет удерживать сок внутри.

    Затем плотно заверните фольгу и сделайте два небольших прокола в ее верхней части.Это позволит вам оставить парочку, образовавшуюся из маринада и мясного сока, и не даст фольге набухнуть и лопнуть.

    Духовка разогревается до 250 градусов.

    5. Запеченная в духовке в фольге говядина готовится около двух часов. Первые 10 минут следует оставить температуру на уровне 250 градусов, это даст мясу схватиться сверху и затвердеть, чтобы середина оставалась мягкой.

    Затем убавьте огонь в духовке примерно на 180 градусов. Через два часа приготовленное мясо можно вынимать.Дайте ему остыть перед развертыванием фольги, иначе вы рискуете обжечься.

    После того, как вы удалили мясо из фольги, дайте ему расслабиться не менее десяти минут, чтобы оно остыло и не начало крошиться под ножом во время резки.

    Если это блюдо вы собираетесь есть горячим, через 10-15 минут выложите его на толстые дольки и подавайте с овощными салатами и легким гарниром.

    А вот говядина, запеченная в духовке в фольге, может стать отличной холодной закуской.Для этого охладите его в холодильнике около часа и нарежьте тонкими ломтиками. Остывшая говядина станет более плотной и ее будет легко регулировать. Ее можно применять как нарезку к праздничному столу или приготовить с ней вкусные бутерброды на завтрак. Выбор остается за вами.

    Другие маринады для говядины, запеченной в фольге

    Чтобы мясо было сочным, хорошо подходит маринад с добавлением горчицы. Воспользуйтесь этим маринадом, если хотите сделать его мягче.

    Горчичный маринад

    • горчица — 2-3 столовые ложки,
    • растительное или оливковое масло — 3-4 столовые ложки,
    • розмарин — 1 чайная ложка,
    • молотый кориандр — 1 чайная ложка,
    • черный перец — 1/2 чайной ложки ,
    • соль по вкусу

    Такой маринад не сделает вашу запеченную говядину острой, вся острота уходит от горчицы при термической обработке.Остается только особый горчичный аромат и невероятно мягкое мясо. Морской стоит минимум 3 часа.

    Маринад из кефиры

    • кефир или натуральный йогурт — 0,5 литра,
    • лук — 2 штуки,
    • масло растительное — 3 столовые ложки,
    • ароматные специи (тимьян, розмарин, зира, базилик) — 2 чайные ложки,
    • черный перец — 1 чайная ложка,
    • соль по вкусу

    В таком маринаде мясо можно оставить на ночь в холодильнике.Он хорошо подходит не только для запекания мяса в фольге, но и для приготовления на углях. Говядина становится очень нежной.

    Томатный маринад

    • томатная паста — 2-3 столовые ложки,
    • соевый соус — 2-3 столовые ложки,
    • специи Хмели-Суннели — 3 столовые ложки,
    • соль по вкусу

    Этот маринад очень ароматный и хорошо аппетит к мясу. После приготовления говядины из оставшегося маринада можно приготовить восхитительный соус, загустив его крахмалом или обжаренной мукой.

    15.09.2018

    Говядина — мясо вкусное, но привередливое, поэтому его чаще просыпают на плите. На самом деле запечь ее сочной может быть даже у неопытного кулинара, если какой рецепт говядины в духовке в фольге из коллекции, которую мы составили на основании собственного опыта и рекомендаций поваров — профессионалов.

    Что нужно для того, чтобы в духовке приготовить нежное мясо на фольге? Правильный рецепт, молодая говядина и пищевая фольга. Если у вас говяжья вырезка, советуем запечь ее в собственном соку в компании ароматных трав.Подготовьте фольгу и следуйте нашим инструкциям.

    Состав:

    • Мякоть говядины (с небольшим количеством жира) — 0,5 кг;
    • масло оливковое или подсолнечное — 2 стол. ложки;
    • соевый соус — 70 мл;
    • Кориандр молотый — 1 цепочка. ложка;
    • чеснок — 5 средних зубчиков;
    • набор специй — майоран, кардамон, перец;
    • Горчичный порошок — 0,5 цепочки. ложки;
    • зира — 1 цепочка. ложка.

    На заметку! Так как соевый соус соленый, приклеивать его к говядине не стоит.Он сделает ее в меру соленой и улучшит ее вкус.

    Готовка:


    Совет! Свежую садовую зелень в маринад лучше не закладывать, во время запекания она подпитает и испортит вкус говядины.

    Острая говядина с черносливом

    Для особого случая попробуйте оригинальный рецепт приготовления говядины в духовке на фольге. Его особенность в том, что мясо запекается с черносливом, благодаря чему оно приобретает не только красивый вид, но и очень изысканный вкус.

    Состав:

    • говядина (грудка, ростбиф или мякоть) — цельный кусок весом 1 килограмм;
    • чернослив без кубиков — 100 г;
    • зелени;
    • чеснок — 4 зубца.

    Ингредиенты для маринада:

    • лимонный сок — 2 стол. ложки;
    • соевый соус — 1/2 стакана;
    • мед — 2 стол. ложки;
    • специй — 0,5 ядра. ложки;
    • горчица — 1 стол. ложка;
    • масло растительное — 3 стол.ложки.

    Готовка:


    Совет! Если вы хотите, чтобы верх мяса украсил карамельную корочку, то за 10 минут до готовности откройте фольгу и еще немного подержите говядину в духовке.

    Ужин для гурманов: сочная говядина, красный картофель и шампиньоны

    Если вы хотите приготовить полноценное мясное блюдо, которое будет одновременно и гарниром, то воспользуйтесь рецептом говядины в духовке в фольге с грибами и картофелем.

    Состав:

    • филе говядины — 600 г;
    • картофель — 2-3 клубня;
    • шампиньонов — 400 г;
    • Сметана
    • — 100 г;
    • соль;
    • растительное или масло сливочное;
    • перец;
    • свежей зелени;
    • приправа.

    Готовка:


    Совет! Чтобы отказаться от вкуса этой великолепной еды, используйте сладкое десертное вино.

    Говядина в духовке по любому рецепту получается сочной, мягкой и ароматной. При приготовлении такого мяса можно смело экспериментировать со специями и другими добавками. Говядина прекрасно сочетается с пряными маринадами и соусами.

    Состав: 1,5 кг филе говядины, 6-7 зубчиков свежего чеснока, крупная морковь сладких сортов, полстакана чистого соевого соуса, смесь перцев молотая, соль.

    1. Кусок говядины промывают бумажными полотенцами, хорошо протирают солью и свежемолотым перцем.
    2. В соевый соус добавлен измельченный чеснок. Этой смесью протирают мясо со всех сторон.
    3. Если есть возможность, стоит оставить говядину в таком виде на пару часов. В этом случае он получится особенно сочным. Но можно сразу приготовить мясо.
    4. На куске делаются глубокие продольные надрезы, в которые вставляются небольшие кусочки свежей моркови.
    5. Готовая говядина, завернутая в два слоя фольги. Делать нужно очень плотно, чтобы оболочка не стекала от мясного сока.
    6. Блюдо будет готовиться при температуре 210–220 градусов 130–140 минут.
    7. Далее покрытие разворачивается, мясо поливается выделившимися соками и уходит завтра при той же температуре еще на 12-14 минут.

    Приготовленная таким образом говядина, подается к обеду с любым гарниром.

    Рецепт французской кухни

    Состав: отборное мясо, 220 свежих шампиньонов, 3 помидора, головка лука, 170 г сыра, стакан майонеза, половина оливкового масла и немного лимонного сока, соль и перец.

    1. Говядину нарезают широкими порционными ломтиками, которые осторожно борются.
    2. В воду добавлен лимонный сок. В этой жидкости промывают грибы, после чего нарезают тонкими пластинками.
    3. Большой сыр.
    4. Лук нарезать кольцами, а помидоры — тонкими кружочками.
    5. В оливковое масло добавляют соль и смесь перцев. В этой жидкости со всех сторон подаются подготовленные куски мяса.
    6. На противне выкладывается говядина.
    7. Сверху раздаются тарелки с грибами, луковые кольца, майонез.
    8. Далее выкладываются помидоры.
    9. Последним слоем будет тертый сыр.

    Говядина по-французски запекается при средней температуре около получаса.

    Говяжьи отбивные в духовке

    Ингредиенты: говядина Pulkloom, три головы совы, легкий майонез, 280 г сыра, ложка горчицы, основная соль и перец микс.

    1. Мясные вырезки промывают, нагревают бумажными салфетками.Далее говядину нарезают поперечными кусками и обязательно поперек волокон. Оптимальная толщина кусков — до сантиметра.
    2. В миске смешивают мюсли, майонез, соль и перец.
    3. Кусочки мяса отбиваются специальным кухонным молотком.
    4. Говядину полностью натереть соусом из предыдущего шага.
    5. Лук будет чеканить с лучшими половинками. Сыр натереть крупнее.
    6. Форма для жарки отправлена ​​на чудесное мясо.Сверху и сверху распределяют сыр.
    7. Заранее до 140 — 150 градусов латунь говядины запекается 2/3 часа. Мясо должно вызывать аппетитную румяную корочку.

    Отбивные из говядины в духовке получаются очень сочными и без лишнего жира, оставшегося после обычного запекания на сковороде.

    Телятина в горчичном маринаде

    Состав: 720 г телятины, 120 г моркови, столько же сладкого болгарского перца, зубцы чеснока, 1 ст. По ложке горчицы и масляного майонеза, соли, молотого черного и белого перца.

    1. Мясо вымыть хорошо, избавиться от жил. Остается целым.
    2. Все овощи очищены, нарезаны короткой соломкой.
    3. Остальные компоненты смешиваются. Чеснок предварительно произвольно измельчают.
    4. Полученный маринад натереть со всех сторон телятиной.
    5. В мясном куске проделываются небольшие отверстия, которые нужно укладывать на подготовленную овощную соломку. В этом виде телятина отдыхает полчаса.
    6. Запекается под крышкой при температуре 220 — 230ºС примерно 1.5 часов.

    Периодически нужно поливать мясо отложениями.

    Мясо в рукаве

    Состав: килограмм говядины Polecotty, полусоевый соус, ¼ арт. Масло подсолнечное, 3 ч. Свежий имбирь, 2 зуба. Чеснок, молотый черный перец.

    1. Имбирь очищают от кожицы и режут кусочками. Вместе с дольками чеснока он отправляется в блендер. Ингредиенты превращаются в Кашица.
    2. В соевый соус добавляется масса первой ступени.Выступит маринад, в него заливается масло. В соевом соусе достаточно солей.
    3. В полученную жидкость погружают кусок мяса. Прямо на столе в комнате отмечено около 40 минут. Периодически говядину нужно переворачивать.
    4. Затем мясо помещается в специальный рукав.
    5. Заготовка укладывается на противень и запекается при температуре 210 градусов в духовке. В такой «одежде» мясо готовится около часа.

    Готовую говядину поливают жирным соком и подают на сытный обед.

    Классический стейк из говядины в духовке

    Состав: большой стейк из говяжьей мякоти, соль, смесь перцев, 70 г сливочного масла.

    1. Стейк хорошо очищен и промыт бумажными полотенцами от влаги. Маркируют говядину смесью соли с перцем.
    2. Сначала по кусочку с каждой стороны обжаривают в течение 2–3 минут на подсолнечном масле. Появившаяся корочка сохранит внутри мясо сочным.
    3. Далее говядине помещается форма с топленым маслом и поступает билет в духовку.

    В нем стейк из говядины запекается 7-8 минут при 230ºС.

    Мясо запеченное с черносливом

    Состав: 2 кг говядины, 280 г чернослива, 3 моркови, 3 репрессированные луковицы, соль.

    1. Мясо нарезать порционными ломтиками.
    2. Лук, морковь и чернослив нарезаны произвольно.
    3. На разогретом рафинированном масле ломтики говядины обжариваются за пару минут с каждой стороны.
    4. Затем говядину перекладывают в термостойкую форму.Вид сверху распределены измельченным черносливом, кусочками моркови и лука.
    5. Продукты заливают соленой водой. Можно использовать мясной или овощной бульон.

    Мясо мародерства запекается 2,5 часа при температуре 180 — 190 градусов в духовке.

    Барбекю

    Состав: 630 г говяжьей вырезки, стакан майонеза, щепотка универсальной приправы к мясу, 3 закуски, 2 лобби лобби, смесь перца и соли.

    1. Мясо нарезано плотно.
    2. Лук расплавим тонкими колечками и разогреем пальцами.
    3. Говядина смешана с кусочками овощей.
    4. Остальные продукты соединяются в отдельной посуде.
    5. Соус четвертого шага выложен к мясу с луком.
    6. После очередного перемешивания ингредиенты убирают на сутки на холод. Периодически их нужно встряхивать.
    7. Кусочки мяса приклепываются на шпажки вместе с луком и ложатся на антифольг, накрытый в духовке.

    Предоплаченный шашлык из говядины в духовке около часа при 180 — 190 градусах.

    Чтобы мясо не резалось, стоит поставить термостойкую емкость с водой.

    Запекать в фольге

    Состав: 730 г говядины, 80 мл соевого соуса, 2 ст. л. Оливковое масло, 1 ч. Сладкий молотый перец и карри, пара столбиков чеснока.

    1. Измельченный чеснок соединяется с сухими приправами. В них вливается соус.
    2. Полученный маринад натирают цельным куском говядины.
    3. Сверху на мясо наливается масло.
    4. В таком виде оставляют на 3 часа в прохладе.
    5. Мясо превращается в два слоя фольги. В покрытии не должно быть минимального просвета.

    Говядина в фольге запекается в духовке 1,5 часа при 220 градусах.

    Готовое блюдо охлаждается прямо в завернутом виде, только после этого раскрывается и разрезается на кусочки.

    Котлеты

    Ингредиенты: говяжий фарш, говяжий фарш, 60 мл молока, 160 г пармезана, 2 ст.л. Сухой мякиш, большое яйцо, сухой чеснок, соль.

    1. Фарш вместе с кусочками лука повторно пропускается через мясорубку.
    2. В землю и все остальные ингредиенты добавляем слегка взбитое яйцо. Пармезан окончательно втирает. Вместо сухого чеснока можно использовать свежий. В этом случае его тоже пропускают через мясорубку с мясом и луком.
    3. Из фарша выталкиваются аккуратные небольшие заготовки.

    Котлеты из говядины выкладываются на противне, застеленном промасленным пергаментом.Выпекаются в духовке при средней температуре 35 — 45 минут.

    Вариант приготовления с овощами

    Состав: Говядина Кило, стакан жирной сметаны, 6 шт. морковь, 3 картофелины, луковицы, сладкий перец болгарский, соль, специи.

    1. Мясо нарезается очень тонкими стейками и сразу выкладывается в приготовленную жаропрочную форму.
    2. Сверху выкладываются кубики всех заявленных сырых овощей. Картофель нужно нарезать самыми миниатюрными кусочками, чтобы он мог размягчиться в процессе приготовления.
    3. Сметан смешан с солью и специями. Содержимое формы равномерно залито соусом.

    Говядина с овощами накрывается фольгой и запекается в духовке в среднем около часа.

    С картофелем

    Ингредиенты: 330 г говяжьей мякоти, 5-6 картофелин, лоу, щепотка свежемолотого красного и черного перца, подсолнечное масло, 60 г моцареллы, соль.

    1. Мясо нарезают небольшими кусочками, отбивают кухонным молотком.
    2. Лук будет чеканить с лучшими половинками.
    3. Картофель очистить и нарезать кружочками.
    4. Выложена термостойкая форма из говядины. Поливают маслом, присыпают солью и перцем.
    5. Далее раздаются лук и картофель. К последнему добавляют соль и специи.
    6. Говядина с картошкой отправляется в духовку примерно на час.

    За 15-17 минут до готовности блюдо посыпают тертым сыром.

    Приготовление мраморной говядины

    Состав: 2,5 кг мраморной говядины на ребрышках, 4 — 5 ст. л. Оливковое масло, 1 маленький. л. Сварить соль, свежий черный перец, смесь ароматных трав.

    1. Мясо тщательно промывают водой, промывают бумажными салфетками и подвешивают кулинарной нитью. Необходимо, чтобы изделие сохранило форму в процессе длительной выпечки.
    2. Говядина смазывается маслом, обваливается солью и всеми специями.Лучше всего выбирать розмарин, базилик, душицу.
    3. Мясо выкладывается жаропрочными ребрами вниз.
    4. В хорошо разогретой духовке говядина готовится 20 минут при температуре 200 — 210 градусов до появления корочки.
    5. Далее кусок покрывается фольгой, температура снижается примерно на 50 градусов и приготовление длится еще 110 минут.

    Охлаждение готового мяса должно происходить прямо в духовке. Только после этого его можно разрезать кусочками.

    В горшочке

    Состав: мясо в защищенном грунте, 8 — 9 мелких картофелин, луковица, 80 г сыра, 4 — 5 зуб. чеснок, 40 г сливочного масла, 3-4 ст. л. Сметана жирная, соль, специи.

    1. Говядину нарезают небольшими кусочками, которые обжаривают на сильном огне до румяного цвета. Солиферы.
    2. В оставшийся мясной жир выложить лук и измельченный чеснок. Обжаривают продукты до размягчения.
    3. После лука на решетке до золотистой корочки соломка картофеля обжаривается.
    4. В котелке первым делом складывается мясо и масло. Сверху раздается лук с чесноком.
    5. Далее идет картофельная соломка.
    6. В каждую кастрюлю льется около 80 мл горячей соленой воды со специями.
    7. Продукты намазывают сметаной и посыпают тертым сыром.

    Говядина в горшочках в духовке под крышкой готовится 45 — 55 минут при средней температуре. Подается готовое угощение со свежей зеленью.

    Телятина в фольге с чесноком и морковью

    Состав: килограмм телятины, большая сладкая морковь, 6 зубцов.Чеснок свежий, 2 маленьких. Ложки соли, щепотка молотого перца, куркума, черный перец, 90 мл гранатового соуса.

    1. Корни чистые, нарезать крупной соломой. С одной стороны, кусочки должны получиться заостренными. По такому же принципу режется весь чеснок.
    2. В цельном куске готового мяса делаются глубокие надрезы. В них вставляются морковь и чеснок.
    3. Сверху говядину натереть смесью соли и всех специй.
    4. Мясо щедро поливая гранатовым соусом.
    5. В миске под пищевой пленкой говядина маринуется около 6-7 часов.

    Запеченная говядина со специями

    Состав: 470 г мяса, 1 чайная ложка молотого кориандра, щепотка сушеного чеснока, молотый тмин, сухой имбирь, куркума, черный и красный перец, соль.

    1. Все заявленные специи и соль смешиваются в небольшой миске.
    2. Из говядины вырезается лишний жир. На куске со всех сторон делаются диагональные надрезы.
    3. Смесь специй тщательно втирается в мясо.
    4. Говядина выложена на решетку.

    Блюдо запекается в очень горячей духовке около 40 минут.

    Говяжья вырезка в остром маринаде

    Состав: 1,6 кг говяжьей мякоти, полстакана рафинированного масла, соус терияки и крепкий говяжий бульон, 3 ст. л. тростниковый (коричневый) сахар, 2 ст. л. Лук мелко нарезанный, 1 ч. Вустерширский соус, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч. Любой очень острый соус.

    1. В большой миске смешать все ингредиенты, кроме мяса. Чеснок предварительно измельчают любым удобным способом.
    2. В получившийся маринад целиком выкладывается говядина. Ароматная смесь хорошо втирается в нее со всех сторон.
    3. Через 8 — 9 часов мясо извлекается из маринада, выкладывается на решетку гриля и готовится 2 — 2,5 часа.

    Запечь его можно одновременно и в обычной духовке при 180 градусах.

    Мясо по-деревенски

    Состав: 620 г нежирной телятины, соль, 3 бочки соленого огурца, любые специи, 1 ст. л. Русская горчица, 2 сырых яйца, луковицы, 3 ст. л. Подсолнечное масло, 110 мл молока, 3 ст. л. Рассол огуречный.

    1. Чугунная глубокая сковорода смазана маслом. Его выкладывают тонкими кусочками говядины, предварительно нарезанными поперечными волокнами, сбитыми, тертой солью и специями.
    2. Мясо намазывают горчицей, разведенным рассолом.
    3. В таком виде говядину заберу за пару часов.
    4. Поверх приготовленного мяса пролить на горячее масло кольца слегка обжаренного лука.
    5. Далее вливается взбитое яйцо, смешанное с тертыми солеными огурцами.
    6. Чугунную сковороду отправляем в горячую духовку примерно на час.

    За 20 минут до готовности блюдо заливается смесью оставшихся взбитых яиц и молока.

    Говядина в вине по-флорентийски

    Состав: Кило говядины, пол-литра красного сухого вина, 7 — 9 зуб.чеснок, соль, 1 ст. л. Черный перец горошком.

    1. Мясо нарезают крупными кусками и обжаривают на горячем масле до румяного цвета.
    2. Затем говядину перекладывают в глиняный горшок, посыпают измельченным чесноком, солью и третьим перцем в ступке. Оставшийся горошек завязывается в марле и тоже попадает в емкость.
    3. Вино разлито.

    Под крышкой мясо готовится не менее 3 часов при 160 градусах.

    Гуляш

    Состав: мякоть мяса 720 г, морковь большая сладкая, 2 луковицы, смесь восточных специй, соль 1 ст.Мясной или овощной бульон.

    1. Говядина без жилы нарезать кубиками, лук — кольцами, морковь — соломкой.
    2. Мясо посыпать солью, специями и обжарить на раскаленном масле до появления аппетитной корочки.
    3. После добавления овощей на сковороду массу режут 5-6 минут.
    4. Содержимое кастрюли перекладывается в кастрюлю. Заливается кипящий бульон.
    5. Кусочки мяса канолить, палки и обжарить.
    6. Отдельно все измельченные очищенные овощи, кроме картофеля, размягчаются на сковороде.
    7. Все подготовленные ингредиенты смешиваются и падают на противень. К ним добавляются картофельные кубики.
    8. Содержимое антигрибов заливают оставшимися грибами соленым бульоном.

    Ломтик говядины весом 1 килограмм в духовке в духовке при температуре 200 градусов. Кусок говядины взвешивают в закрытой печи в духовке при температуре 180 градусов в час.
    В аэрогриле Выпекать говяжью полку при температуре 200 градусов.
    В мультиварке Выпекать говядину овчарку в режиме «тушение» или «запекание».

    Как испечь кусок говядины

    1. С говядины срезать крупные жирные куски и пленки; Мелкие жировые прослои не удаляйте, т.к. они помогут сделать мясо более мягким.
    2. Говядину промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
    3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало, то посолить, поперчить с говядиной и натереть чеснок — оставить при комнатной температуре на полчаса.
    4. Для корочки можно обжарить кусок говядины на разрезной сковороде, полить растительным маслом (3-4 столовые ложки) — по 3 минуты с каждой стороны.
    5. Хотел кусок говядины в 2 слоя фольги, чтобы не вытекал сок.

    Как запечь в духовке
    1. Духовку разогреть до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
    2. Сквозь убавить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
    3. Необязательно: если вы хотите запеченную говядину с корочкой, но мясо перед запеканием не прожарилось, можно развернуть фольгу, залить мясо говяжьим соком, образованное говяжьим соком, и отправить обратно в духовку без фольга размером 200 градусов.


    1. Обернуть жареную говядину фольгой, выложить на среднюю решетку предварительно разогретого эриума.
    2. Запекать говядину в фольге в airhril при температуре 200 градусов или минут при 250 градусах и температуре 170 градусов.


    1. На дно мультиварки положите говядину в фольге.
    2. Выпекать говядину 2 часа в режиме «Выпечка» или «Тушение».

    Кусочки говядины

    Приготовление говядины
    1. Говядина (1 килограмм) Выложить, промыть, обсушить и нарезать кусочками со стороной 1.5-2 сантиметра.
    2. Говядину выложить в миску, смешать с маринадом и оставить на 1 час.
    3. Если нет времени на маринование, посыпать говядину солью и перцем, хорошо перемешать.
    4. При наезде на говядину сверху можно выложить кружки томатов, консервированные ананасы, зелень, сыр по вкусу.

    Выпекание говядины в духовке
    1. Смажьте противень или формующий растительным или сливочным маслом.
    2. Разогрейте духовку до 180 градусов в течение 5 минут.
    3. Выложить противень с говядиной на середину духовки.
    4. Запекать говядину.

    Запекание говядины в мультиварке
    1. В чашу мультиварки налейте 3 столовые ложки растительного масла.
    2. Установить мультиварку в режим «жарка», разогреть масло.
    3. Влить в разогретое говяжье масло, обжарить, помешивая.
    4. Вывести мультиварку на режим «Выпечка», налить четверть стакана воды и запечь мясо.

    Запекание говядины в аэрогриле
    1. Смазать массив аэрогрильным маслом, выложить говядину. Если говядина рискует упасть между стержнями решетки, это должно быть видно с помощью фольгированной решетки.
    2. Нагрейте аэрогриль до 205 градусов в течение 10 минут.
    3. Запекать говядину в airhril.

    Секреты мягкой говядины

    1. Выбирайте сочные кусочки, слегка «с жирком». Жира должно быть мало, при запекании он растапливается и дает сок говяжьим. Лучше всего подходят шейный, корейский, рёбра, мраморная говядина (деликатесы). Говяжьи дупла и мочевой пузырь подходят для горячего.
    2. Если для запекания использовать нарочито подсушенный кусок говядины, запекать говядину с овощами: овощи пропитаются мясным бульоном и придадут мясу сок, который не даст ему затвердеть.
    3. Говядину можно замочить в молоке на 12 часов — тогда любой кусок говядины будет мягче.

    Маринады для говядины в рукаве

    1 килограмм говядины

    1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве : 2 измельченные в миксере луковицы, столовая ложка оливкового масла, 3 столовые ложки соевого соуса, четверть чайной ложки черного молотого перца, чайная ложка сладкого перца и соли; Морской, готовить при температуре 180 градусов.

    2) зеленый маринад для запекания говядины : 4 головки чеснока, 50 г петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; Морской 2 часа, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

    3) горчичный маринад для запекания : 5 столовых ложек горчицы, 2 столовые ложки майонеза, перец по вкусу; Морской, готовят при температуре 220 градусов, затем при температуре 180 градусов.

    4) солено-сладкий маринад для запекания говядины : 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, половина чайной ложки перца, сухая горчица чайная ложка, два щедрых перца молотого перца, 2 щедрых чипса орегано, 2 мелкого тимьяна. Перед запеканием говядину замариновать; Готовят при температуре 200 градусов.

    Маринады для запекания в фольге

    1) лимонный маринад для говядины : четверть стакана масла и 3 столовые ложки лимонного сока; Сыпучий говяжий соус и морской соус перед запеканием -.

    2) соевый маринад для запекания говядины : Полный пакет смеси соевого соуса с 5 ломтиками измельченного чеснока, чтобы обмануть смесь; Морская говядина.

    3) Маринад для запекания говядины уксусный : 100 миллилитров яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, полстакана кетчупа, столовая ложка лимонного сока, столовая ложка сахара; Морская говядина перед запеканием — час.

    4) Маринад мяты для запекания говядины : 50 г мяты, половина подсолнечного масла, 4 столовые ложки горчицы, лимонный сок; Морская говядина.

    5) острый маринад для запекания говядины : 1/6 чайной ложки перца, болгарского перца, кориандра, чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки ткемали, 1 свежий киви; замариновать.

    6) горчично-медовый маринад для запекания говядины в фольге : 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки меда, 1 чесночный перец, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки соевого соуса, черный молотый перец и соль — по вкусу.Морские порционные куски говядины перед запеканием запекают в фольге при температуре 180 градусов, затем фольгу снимают и запекают.

    Для украшения перед запеканием можно посыпать мясо говядиной кусочками сырой моркови, чернослива, чеснока.

    Фольга или рукав?

    Для того, чтобы мясо рвалось в собственном соку, а говяжий сок не испарялся и не растекался, можно использовать рукав из специального полиэтилена, который перевязан с двух боковых сторон или сверху.Рукав из религиозной фольги, так как рукав не такой хрупкий, как фольга. Особенно хороши рукава, когда для маринада используется очень густой или очень жидкий соус. Чтобы сок равномерно пропитался мясом, стоит положить рукав с мясом в глубокую посуду для запекания.

    Leave a Reply