Филе индейки в духовке в фольге: Филе индейки в духовке в фольге

Содержание

Запекаем филе индейки в духовке в фольге: три рецепта с фото

Последнее время к теме полезного питания проявляется повышенный интерес и все больше людей стремится вести здоровый образ жизни, готовить диетическую пищу. Запеченное филе индейки в фольге в духовке блюдо низкокалорийное, насыщенное белком и витаминами.

О пользе и тонкостях приготовления

Будем краткими и приведем несколько доводов, почему стоит обязательно включать в еженедельный рацион блюда из индюшины:

  • Высокое содержание белка, фосфора, железа и прочих витаминов;
  • Мясо этой птицы является гипоалергенным, поэтому его рекомендуют употреблять в пище беременным, кормящим женщинам, с него начинается прикорм маленьких детишек.
  • Совокупность полезных веществ дает мощную поддержку для иммунитета, также благотворно влияет на центральную нервную систему и пищеварительный тракт.

Если говорить о способах приготовления, то запеченное филе индейки в фольге в духовке будет значительно лучше, чем обжаренное. Так полезные вещества лучше сохранятся.

Мясо индюшки легко пересушить, поэтому не пренебрегайте маринадами. Лучшими для этой цели считаются соевый соус, кефир, вино.

Теперь перейдем к рецептам филе индейки в фольге в духовке. Мы собрали на наш взгляд наиболее интересные, на разный вкус.

Простой способ запекания мяса с пряными специями и чесноком

Филе, запеченное по этому рецепту, получается довольно пикантным, с насыщенным интересным ароматом. Важный момент – чем дольше мясо будет мариноваться, тем оно будет нежнее, а вкус ярким и запоминающимся. Необходимые ингредиенты:

  • Грудка индейки – 1 килограмм;
  • Горчица дижонская – 2 чайные ложки;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки;
  • Уксус бальзамический – 2 столовые ложки;
  • Смесь прованских трав – 1 чайная ложка;
  • Паприка – 1 чайная ложка с горкой;
  • Черный молотый перец, соль по вкусу.

Филе птицы тщательно промойте холодной водой, уберите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец. По площади всей поверхности сделайте глубокие надрезы острым ножом, примерно на одинаковом расстоянии друг от друга.

Дольки чеснока необходимо почистить, разрезать на четвертинки, нашпиговать ими кусок мяса.

В глубокой емкости смешайте горчицу, масло, уксус, специи, соль. Маринадом со всех сторон намажьте филе индейки, накройте миску фольгой, уберите в холодильник на 2-3 часа. Если есть возможность, то желательно подольше мариновать мясо, чтобы добиться восхитительной палитры вкуса.

Достаньте из холодильника заготовку, плотно оберните листом фольги. Запекать мясо необходимо при температуре 200°C около 30 минут, затем рекомендуется снизить температурный режим до 100 градусов и томить блюдо еще около 1 часа.

Подавать на стол можно с любым гарниром или салатом из свежих овощей. Пряный аромат, нежнейшая текстура и пикантный вкус подарят истинное наслаждение и удовольствие.

Мясо, запеченное с овощами и грибами «по-летнему»

Шикарное, легкое и витаминизированное блюдо, которое не составит большого труда приготовить. Своеобразная мясная «гармошка» очень эффектно и ярко будет смотреться и на праздничном столе. Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 900 г;
  • Томат – 1 шт.;
  • Шампиньоны свежие – 2-3 шт.;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Свежая петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
  • Соевый соус – 1 ст. ложки;
  • Сыр «Гауда» – 6-8 ломтиков;
  • Перец, соль.

После того, как мясо птицы было промыто под струей холодной воды и обсушено бумажными полотенцами, необходимо в нем сделать поперечные надрезы (как на фото), смазать всё соевым соусом, поперчить, посолить.

На заметку: желательно, чтобы филе какое-то время постояло замаринованное и напиталось ароматом специй.

Томат порежьте тонкими кольцами, грибы ломтиками. Чеснок измельчите ножом. Листья зелени отделите от веточек.

В каждый надрез поочередно вложите подготовленные ингредиенты.

Сыр, лучше отдать предпочтение твердым сортам, нарежьте квадратными ломтиками. Аккуратно вставьте по одному кусочку между овощей.

Гармошку оберните листом фольги, поместите в духовой шкаф запекаться на 1 час. Температура приготовления не должна превышать 200 градусов.

Запечь в духовке филе индейки в фольге можно немного изменив состав ингредиентов, при этом не потерять вкусовых качеств, а возможно и усовершенствовать рецепт. Например, можно добавить чернослив, или заменить томат тонкими кольцами кабачков.

Филе бедра индейки, запеченное в фольге с картошкой и сметаной

Данный рецепт удобен тем, что блюдо запекается порционно, технологический процесс довольно прост. Достаточно подготовить продукты, обернуть фольгой и можно забыть о них на час и посвятить свободное время иным домашним делам. Ингредиенты рассчитаны на 6 порций:

  • Филе бедра индейки – 600 грамм;
  • Картофель – 10-12 клубней;
  • Сметана (20% жирности) – 200 мл;
  • Смесь перцев;
  • Зелень (свежая или сушеная) – по желанию;
  • Масло растительное;
  • Соль.

Мясо промойте холодной проточной водой, удалите прожилки, если таковые имеются. По желанию кусочки филе можно немного отбить и замариновать в специях.

Клубни картофеля очистите от кожуры, помойте, нарежьте тонкими колечками.

На листах фольги, смазанных растительным маслом, разложите филе. Если предварительно не мариновали, то мясо посыпьте специями, солью.

Поверх филе разложите ломтики картошки, посолите, поперчите, смажьте сметаной.

По желанию можно посыпать заготовки свежей или сушеной зеленью петрушки, укропа.

Фольгу сверните таким образом, чтобы вверху осталось отверстие для вывода пара. Готовить филе птицы с картошкой необходимо в духовом шкафу при температуре около 180-190° Цельсия не меньше 1 часа.

По желанию за несколько минут до окончания тепловой обработки можно раскрыть фольгу, посыпать блюдо тертым сыром. Приятного аппетита!

Также из филе индейки можно приготовить очень ароматную, пикантную буженину, которая с успехом может заменить покупную колбасу или ветчину. Проходите по ссылке, чтобы еще узнать как вкусно запечь филе индейки в фольге в духовке.

Филе индейки в рукаве в духовке – процесс приготовления

Индейка, как и курица, считается диетическим мясом и хозяйки с удовольствием готовят из нее разнообразные блюда: жаренные, варенные и запеченные в духовке. Последнее, делают чаще всего – экономия времени колоссальная, подготовительные работы минимальные и гости оценят это яство по достоинству!

Буженина из индейки

Этот рецепт особенно хорош для тех, кто контролирует поступление калорий в свой организм или для преподнесения на праздничный ужин в качестве закуски. Такой способ приготовления филе из индейки очень простой и не доставит особых хлопот даже неумелой хозяйке. Чтобы запечь филе индейки в духовке в специальном кулинарном рукаве, необходимо купить следующие продукты:

  • филе индейки – от 800 гр. до 1,5 кг.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • любые специи на ваш вкус + соль;
  • отрезок рукава для запекания.

Первое, что нужно сделать – включите духовой шкаф на 260°C и займитесь подготовкой ингредиентов. Мясо помойте и просушите полотенцем. Положите на стол и сделайте глубокие надрезы тонким ножом. В каждый из надрезов положите по зубчику чеснока. Затем весь кусок мяса натрите всеми специями, которые вам нравятся (вкус от этого только улучшится) и солью. От рукава отрежьте кусок нужной длины и запихните туда подготовленное филе. Рукав с двух сторон следует закрепить специальными клипсами или завязать обыкновенной ниткой.

Мясо индейки в рукаве в духовом шкафу следует запекать не на противне, а на решетке – при соприкосновении с противнем может подгореть нижняя часть мяса. А на решетке подгорит только та часть, которая соприкасается с прутьями этой решетки. Но внизу духовки обязательно оставьте противень. Он понадобится, если вдруг выделяемый сок при жарке мяса начнет вытекать из рукава.

Филе индюшки должно запекаться в таком порядке – первый час при температуре 260°C, потом убавьте температуру до 200°C и доведите, таким образом, до готовности в течение 15 минут.

Приготовленная таким образом буженина из филе индейки может употребляться как закуска или второе блюдо с любым гарниром.

Праздничный рецепт с кисло-сладкой начинкой

Филе индейки в рукаве можно приготовить с начинкой из тыквы, тыквенных семечек, яблок и лука. Для этого нужно приобрести такие продукты:

  • филе индюшки – 1 — 1,5 кг.;
  • тыква – ½ кг.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • тыквенные семечки – 60 гр.;
  • белый винный уксус – 20 гр.;
  • приправы – по надобности;
  • масло растительное – 50 гр.;
  • соус табаско – 10 гр.;
  • соевый соус – 50 гр.;
  • лимонный сок – 20 гр.

Подготавливаем филе птицы: моем, просушиваем полотенцем и в верхней части делаем глубокие кармашки, старайтесь делать так, чтобы не было сквозных отверстий. В отдельной посуде делаем маринад: смешиваем соус табаско, соевый и свежесделанный сок из одного лимона. Филе натираем солью и всеми специями, которые вам нравятся, обмазываем приготовленным маринадом и отправляем в холодильник для настаивания в маринаде.

Находится там наше мясо должно не менее 5 часов.

По истечении времени начинаем делать начинку для кармашков. Лук режем на мелкие кусочки и пассируем в растительном масле. С яблок и тыквы срезаем корочку и режем их на брусочки, размером как ваш мизинчик. Все это добавляем к луку и немножко прогреваем на сковородке. В начинку следует положить тыквенные семечки, винный белый уксус, немного соли. Выньте мясо птицы из холодильника и набейте каждый кармашек начинкой из яблок и тыквы. Чтобы содержимое не вываливалось в процессе запекания, скрепите разрезы деревянными зубочистками.

Осторожно заправьте мясо в рукав, который нужно завязать с двух сторон и ставьте в нагретый духовой шкаф (200°C) на 40 — 50 минут. Если хотите иметь поджаристую корочку, по окончании запекания разрежьте рукав, включите духовку на 210°C и подержите еще 10 минут.

Приятного аппетита!

А так же еще один ролик на тему «Три соуса для филе индейки»

 

 

 

Филе индейки в духовке: рецепт с картошкой

Еда должна быть не только вкусной, но еще и полезной для человеческого организма. Сегодня многие в погоне за стройностью пытаются отыскать наименее калорийные продукты. К числу таковых относится индейка. Если вы научитесь правильно и вкусно готовить филе индейки в духовке, вам не будет равных в этом деле.

Пальчики оближешь!

Филе индюшки в отличие от куриного не такое сухое. Оно имеет нежную текстуру, весьма быстро готовится, отлично сочетается со всяческими маринадами, соусами, овощами и злаковыми гарнирами. Давайте обсудим, как приготовить филе индейки в духовке.

Если вам предстоит запечь домашнее филе индейки в духовке, сочная и мягкая, невероятно вкусная еда станет главным украшением вашего стола. Правда, бытует мнение, что домашнюю птицу нужно готовить чуть дольше, нежели магазинный продукт.

Жителям мегаполиса с трудом удается отыскать домашнюю продукцию, так сказать, парное мясо. Зато полки супермаркетов ломятся от очищенного и уже разделанного филе индейки.

Запомните одно правило – лучше выбирать охлажденную мякоть. Если у вас в морозилке лежит мясо индейки, разумеется, перед тепловой обработкой его следует разморозить. Не используйте микроволновую печь, не погружайте грудинку в горячую воду. Самый оптимальный вариант – оставить индюшку для естественного оттаивания при температуре комнатной отметки или в холодильной камере.

Еще один момент – это способ приготовления. В духовом шкафу индюшку, точнее, грудинку, готовят по-разному. Но чаще всего мы запекаем филе индейки в духовке в фольге. Такое нехитрое приспособление помогает нам сохранить сочность мяса. Индюшка будет буквально томиться в собственном соку и в маринаде.

Что еще нужно сделать, чтобы приготовить необычайно вкусную и ароматную индейку в духовке? Рецепт филе в фольге – это всего лишь полдела. Нужно еще правильно подобрать маринад и подготовить птицу к тепловой обработке.

Начинаем с зачистки. Если есть пленка, ее непременно удаляем, а грудинку хорошенечко промываем. Не рекомендуется запекать влажное мясо, поэтому постарайтесь максимально тщательно его просушить бумажными салфетками. Птица получается гораздо сочнее, если предварительно ее вымочить в кефире, сметане или майонезе. Эти продукты считаются стандартными для маринования индюшки. Но если вы просто обожаете что-нибудь новенькое, необычное на вкус, вы можете проявить свою кулинарную фантазию.

Любители пикантных, пряных блюд оценят индейку в духовке. Рецепт филе с картошкой невероятно прост, причем и овощи можно мариновать вместе с грудинкой. Попробуйте очистить апельсин, выдавить из него сок, добавить немного свежеотжатого лимонного сока, любимых приправ и пряностей. Вы удивитесь, какой потрясающий вкус приобретет запеченная индюшка.

Также можно использовать гранатовый сок, вина различных сортов, мед и соевый соус. Все эти компоненты идеально подчеркивают вкус птицы, делая ее ароматной и нежной. Особое внимание следует уделить специям. На сегодняшний день мир пряностей разнообразен.

Возможные специи:

  • шафран;
  • майоран;
  • куркума;
  • орегано;
  • смесь молотых перцев;
  • сушеная зелень;
  • острый стручковый перец;
  • чеснок;
  • розмарин и т. д.

Не каждый, даже профессиональный кулинар, может похвастаться отличной способностью чувствовать баланс приправ. Если переборщить, то можно испортить вкус блюда. Поэтому в таких случаях рекомендуется выбирать универсальные специи, которые используются для приготовления блюд из птицы.

Полноценным угощением, не требующим никаких дополнений, считается филе индейки с картошкой в духовке. Удобнее всего для запекания использовать герметичный рукав. Картофель нарежьте брусочками, сделайте из него подушку, добавьте для аромата морковь и лук. Все это можно полить маринадом или оставить тушиться в собственном соку.

Филе индейки с овощами в духовке разнообразит ваше будничное меню. Низкокалорийный мясной продукт хорошо гармонирует с капустой различных сортов, бобовыми культурами, десертной кукурузой и другими овощами. Вы можете запечь филе индюшки с рисовой крупой. Для этого понадобится подлива. Самый оптимальный вариант – сливочный либо томатный соус.

Индейка в духовке: рецепт филе

Каждая хозяйка мечтает отыскать простой рецепт универсального блюда, которое не требует больших временных затрат, а в результате получается вкусным и сытным. Если вы хотите угодить каждому домочадцу, попробуйте запечь филе индюшки с картофелем. Для улучшения вкуса при подаче угощения к столу добавьте свежую зелень или любимый соус. Вот увидите, отведав такое блюдо, никто не останется равнодушным к вашим кулинарным способностям.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • филе индюшки свежемороженое – 700 г;
  • смесь молотых перцев;
  • соус соевый – две стол. ложки;
  • укроп;
  • сметана – четыре стол. ложки;
  • рафинированное масло растительное – две стол. ложки.

Приготовление:

  1. Начинаем с разделки и подготовки филе индюшки. Его тщательно зачищаем от пленки и промываем, поместив под струю проточной воды.
  2. Бумажным полотенцем просушиваем, удаляя оставшуюся воду.
  3. Нарезаем грудинку индюшки кубиками и перекладываем в миску.
  4. К индейке добавляем соевый соус и хорошенечко перемешиваем.
  5. Добавляем немного соли, смеси молотых перцев. Также можно приправить и другими специями на свой вкус. Еще раз все перемешаем и оставим на некоторое время для маринования.
  6. Очищаем картофельные клубни и промываем. Предварительно просушиваем бумажными салфетками.
  7. Нарезаем слайсами средней толщины. Если есть специальный нож, можно им воспользоваться, чтобы тоньше нашинковать картофель.
  8. Берем огнеупорную форму либо чугунную сковороду. Смазываем рафинированным растительным маслом. Картофель солим, посыпаем свежим или сушеным укропом.
  9. Перемешиваем и перекладываем картошку в форму.
  10. Сверху на картофельную подушку выкладываем кусочки индейки.
  11. Смазываем сверху все сметаной. Еще в самом конце вы можете добавить натертый сыр твердых или полутвердых сортов. Он придаст блюду нежный вкус и тонкий сливочный аромат.
  12. Включаем духовой шкаф. Нам нужно, чтобы он заранее прогрелся до температурной отметки в 220-250°.
  13. Отправляем форму для запекания минимум на 25 минут. По истечении этого времени следует проверить готовность картофеля и индейки.
  14. Блюдо получается малокалорийным, вкусным и сытным. Аналогично готовится картофель с индюшкой в рукаве или фольге.

Читайте также:

Количество рецептов блюд, которые можно приготовить из филе индейки, невозможно сосчитать. Вы будете менять буквально один ингредиент, и каждый раз ваш стол украсит совершенно новое блюдо с неизведанным вкусом. Добавляйте сыр, сливки, если любите угощения с нежным вкусом. К праздничному столу можно запечь филе индейки в фольге, добавив маринованный лук и свежие помидоры. Особенный вкус птице придает свежий розмарин. Приятного аппетита!

Индейка в сметане в духовке: 4 рецепта с пошаговым описанием

Мясо индейки считается одним из лучших для диетического питания – такой белок усваивается легче, чем от свинины или говядины, калорийность у него ниже, жирность тоже. При этом индейка не менее сытная, а главное, более сочная, чем курица. А чтобы она стала еще нежнее, её можно запечь в сметане. Как лучше это сделать?

Индейка в сметане в духовке: рецепт базовый

Этот рецепт удобно использовать как для приготовления быстрого обеда (просто уменьшите количество всех продуктов в 2-4 раза), так и для создания горячего к праздничному столу на большую компанию. Блюдо выходит незамысловатое, но очень сытное и вкусное, а за счет сметанного соуса филе индейки сохраняет сочность, несмотря на то, что запекается не прикрытым и при высоких температурах.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 1 кг;
  • сметана – стакан;
  • сушеный перец – 1/2 чайн. ложки;
  • кориандр (зерна) – 1 чайн. ложка;
  • соль – 2 чайн. ложки;
  • масло растительное – 3 стол. ложки;
  • молотый базилик – 1,5 чайн. ложки;
  • зубчики чеснока – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. В ступке растолочь зерна кориандра, смешать с оливковым маслом, базиликом и сушеным перцем.
  2. Филе индейки ополоснуть, промокнуть салфетками, разрезать на большие порционные куски и выложить на противень.
  3. Обильно смазать получившимся маринадом, присыпать солью.
  4. Отправить запекаться на 20 минут при 200 градусах, ничем не накрывая.
  5. Чеснок натереть, смешать со сметаной. Залить этим соусом дошедшую до полуготовности индейку. По желанию в этот же соус можно ввести мелко нарезанный свежий укроп.
  6. При той же температуре запекать её еще минут 20-25.

Сочная голень индейки в сметане в духовке в рукаве

Помимо филе для будничного обеда и праздничного стола хозяйки любят использовать голень индейки – здесь тоже очень много мяса, косточка легко вынимается, да и для порционной подачи такой вариант очень удобен. Запекать же голень лучше всего в рукаве, пакете или фольге.

Ингредиенты:

  • голень индейки – 3 шт.;
  • сметана – 120 г;
  • майонез – 60 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • цветная капуста – 230 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • черный перец – щепотка;
  • соль – 1 чайн. ложка с горкой;
  • паприка – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

  1. Голени индейки ополосните, соберите влагу бумажными полотенцами, натрите солью, обмажьте майонезом. Оставьте полежать полчаса.
  2. Капусту разберите на соцветия, перцы разрежьте на четвертинки, морковь почистите и порежьте брусочками.
  3. Снимите шелуху с лука, нашинкуйте кольцами, перемешайте с индейкой. Выложите в рукав для запекания.
  4. Завяжите конец, отправьте в духовку на 15 минут под температуру 200 градусов.
  5. Сметану перемешайте с оставшимися специями – паприка и черный перец.
  6. Добавьте в рукав к индейке овощи, сметанный соус, хорошо все встряхните и снова завяжите его.
  7. Запекайте еще полчаса при 190 градусах.

Филе индейки в духовке со сметаной и грибами

Для этого блюда рекомендовано использовать сметану невысокой жирности, чтобы соус получился очень текучим. Если взять 20% или больше, потребуется немного развести её холодной водой. Грибы допускаются любые, но с белыми сочетание более праздничное и привлекательное. А тем, кто следит за фигурой, грибы можно не обжаривать, а слегка протушить и сразу выкладывать на индейку.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 800 г;
  • белые грибы – 300 г ;
  • сметана – 200 мл;
  • лук красный – 2 шт.;
  • масло оливковое;
  • молотый белый перец – 1/3 чайн. ложки;
  • соль;
  • пучок петрушки.

Способ приготовления:

  1. Филе индейки помыть, подсушить бумажными полотенцами, порезать крупными брусочками.
  2. В сковороду налить немного оливкового масла, выложить индейку. Подрумянить на максимальном огне со всех сторон, обязательно подсолив в процессе. Переложить в стеклянную форму.
  3. На ту же сковороду с остатками масла переложить порезанные крупно грибы, тоже подрумянивать недолго, но огонь уменьшить до 70-75% от максимума.
  4. Аналогично переместить к индейке в форму.
  5. Лук нарезать кольцами, добавить к мясу с грибами
  6. В сметану всыпать молотый перец, подмешать измельченную петрушку. Залить соусом все продукты.
  7. Отправить блюдо запекаться при 190 градусах на 25-30 минут – до полной готовности мяса. Точное время зависит от величины индюшиных кусочков.

Филе индейки кусочками со сметаной и картофелем

Этот рецепт придется по душе тем, кто любит не только вкусную пищу, но и красивую подачу, поскольку запекается все в маленьких керамических горшочках. Помимо того, что это эстетически привлекательно, мясо в подобной форме всегда готовится лучше, чем в фольге или пакете, поскольку оно медленно томится в собственном соку.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • кабачок молодой – 200 г;
  • сметана 10% – 200 мл;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • соль;
  • сливочный сыр – 100 г;
  • пучок свежей зелени;
  • сливочное масло – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте филе индейки на небольшие кусочки, выложите в сковороду.
  2. Добавьте сливочное масло, нарезанный мелко чеснок. Подсолите.
  3. Подрумянивайте со всех сторон на сильном огне.
  4. Разложите индейку с чесноком по горшочкам, чтобы плотно укрыть дно.
  5. Картофель очистите, порежьте тонкими кружочками.
  6. С кабачка снимите шкурку, тоже порежьте мелко, но кубиками.
  7. Сметану перемешайте со сливочным сыром и измельченной зеленью.
  8. Поверх слоя из индейки положите чайную ложку с горкой сметанного соуса, затем сделайте картофельный слой, опять сметанный соус. Потом кабачки и опять сметана.
  9. Закройте горшочки, поставьте на средний уровень холодной духовки.
  10. Запекайте в течение часа с момента прогрева до 190 градусов.

Читайте также:

Работать с индейкой, вне зависимости от того, какой соус или маринад для нее был выбран, очень легко. Главное помнить, что в большинстве случаев она запекается очень быстро, особенно если мелко нарезана, и хотя бы часть времени в духовке она должна провести в закрытой форме: завернутая в фольгу, прикрытая пергаментом – так снизится риск её преждевременного высыхания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Индейка запеченная в духовке: Как приготовить индейку

Индюшатина – очень нежное, вкусное и нежирное мясо. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, фаршировать, добавлять в салаты. Всеми любима индейка запеченная в духовке целиком. Хороши маринованные в масле и лимонном соке эскалопы из индейки, бесподобен шашлык из индюшки, для которого подходят грудка и бедра. Готовят из индейки и первые блюда: золотистые супы и бульоны. Вкусны котлеты и паштеты из индейки. Чем же полезна индейка?
 


 

Польза индейки

Мясо индейки — самое полезное и диетическое из мяса птиц. Содержит небольшое количество полезных полиненасыщенных жиров, выводящих холестерин, большое количество витаминов-антиоксидантов А и Е, защищающих организм от старения, дарящих бодрость и энергию. По содержанию железа мясо индейки — рекордсмен и намного опережает говядину, свинину и курятину вместе взятые. В этом мясе много кальция, что позволяет употреблять его в целях профилактики остеопороза, оно предотвращает болезни суставов. К слову, в индюшатине содержание натрия в два раза выше, чем в говядине, поэтому, готовя индейку, можно не использовать соль. И это еще не все полезные свойства мяса индейки.  О том, насколько полезна индейка, можно говорить очень и очень долго. В одной порции индейки содержится 60% суточной нормы витаминов. И при всем при этом индейка еще и очень вкусная!


Как приготовить индейку

Мягкая, сочная, ароматная индейка — одно из самых популярных блюд как в праздники, так и в будни. Проще всего готовить запеченную индейку. Это может быть индейка запеченная в фольге, индейка запеченная в рукаве, индейка фаршированная яблоками или апельсинами. Рецепты приготовления индейки так разнообразны, что каждый найдет себе рецепт по вкусу. При этом помните, что мясо индейки требует к себе внимания. Чтобы приготовить мягкую нежную индейку, постарайтесь ее не пересушить. Мясо индейки приобретет невероятную сочность, нежность и мягкость, если его заранее замариновать. Если вы пока не готовы запечь индейку в духовке целиком, готовьте филе, грудки и голени. Предлагаем вашему вниманию простые рецепты приготовления индейки в духовке.

Как приготовить сочную мягкую индейку

Диетическое, сочное и очень вкусное мясо. Главное его не испортить. Чтобы запеченная в духовке индейка получилась сочной, нежной и очень вкусной, следуйте советам опытных хозяек и у вас получится правильно приготовить индейку. Какое бы блюдо из индейки вы ни готовили, запомните – доставайте филе или целую птицу из холодильника за час до начала готовки. Особенно это важно, если готовить индейку целиком – это позволяет мясу быстрее прогреваться, и оно получается сочнее и вкуснее.

  • сколько запекать индейку — зависит от ее массы, как правило время запекания составляет 18 минут на каждые 450 г мяса;
  • при какой температуре запекать индейку — температура запекания 190 градусов или 170 в духовках с циркуляцией воздуха;
  • когда индейка готова — в конце расчетного времени проткните спицей бедро индейки в самом толстом месте – выделившийся сок должен быть прозрачным, если он розовый, то запекайте индейку еще около 30 минут;
  • как класть индейку в духовку — сочнее грудка индейки получится, если класть тушку грудкой вниз, а не вверх;
  • как запечь индейку в фольге — заверните в фольгу отдельно крылья, ножки и тушку, поскольку с ножек и крыльев фольга снимается в последнюю очередь;
  • как запечь индейку в рукаве — самый простой способ, ее не нужно поливать соусом, она готовится практически без вашего внимания;
  • как запечь индейку в духовке — если индейка запекается без рукава и без фольги, то ее нужно поливать выделяющимся соком или приготовленным соусом каждые полчаса;
  • чем фаршировать индейку — начинка в фаршированной индейке должна быть неплотной и быть с индейкой одной температуры, фаршировать можно фруктами, овощами, грибами, орехами и тд.;
  • специии и пряности для индейки — с индейкой хорошо сочетаются зира, куркума, кориандр, карри, базилик, шафран, смеси перцев, итальянские травы, чеснок;
  • маринад для индейки — для сочности мясо индейки маринуют в соевом соусе, белом вине, кисломолочных продуктах, газированной воде с добавлением горчицы, растительного масла и различных приправ, мясо можно мариновать несколько часов или даже ночь;
  • как подать индейку — перед подачей индейку нужно выложить на блюдо и плотно прикрыть фольгой, оставить на 20-45 минут;
  • гарнир к индейке — на гарнир к запеченной индейке прекрасно подходит рассыпчатый рис, гречка, отварной картофель или свежие овощи;
  • вино к индейке — подают индюшатину с белым сухим вином.

Что приготовить из индейки — Рецепты приготовления индейки

Индейка запеченная в духовке — вкусное праздничное блюдо, великолепно подходит для приготовления на Новый год, Рождество и другие зимние праздники. Простейший рецепт приготовления индейки в духовке знаком каждой хозяйке: индейку промываем, натираем солью и специями, укладываем в рукав или заворачиваем в фольгу и запекаем. Если вы хотите приготовить индейкку быстро, попробуйет ее замариновать, это даст вам возможность быстрее ее запечь, получив при этом более нежное и сочное блюдо.


Индейка запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления индейки запеченной в духовке целиком нужно:
  • 1 тушка индейки; сметана, майонез, растительное масло — на выбор; яблоки.
Как приготовить индейку запеченную в духовке целиком:
  • Подготовленную тушку индейки натереть солью изнутри и снаружи, обмазать кожу сметаной для образования корочки. Выложить индейку в рукав для запекания, положить на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Если индейка запекается без рукава – периодически поливайте ее соусом. При желании нафаршируйте птицу нарезанными на дольки кислыми яблоками, либо положите внутрь индейки несколько неразрезанных зубчиков чеснок и 3-5 горошин черного перца.

Индейка запеченная в духовке в рукаве с медом

Для приготовления индейки запеченной в духовке в рукаве вам понадобится:
  • мёд, горчица, паприка, хмели-сунели, перец черный молотой, соль — по вкусу
Как приготовить индейку запеченную в рукаве:
  • Вымытую, ощипанную и осмаленную индейку или ее части (голень индейки, бедро индейки и т.д.) нужно посолить и поперчить, натереть приправами. Мед смешать с горчицей и намазать мясо индейки смесью. Оставить на некоторое время для пропитки. Духовку разогреть до 180 С. Поместить индейку в рукав и уложить на противень. Готовится индейка запеченная в духовке 1,5 — 2 часа в зависимости от размера.

Индейка запеченная в духовке с апельсинами

Для приготовления индейки запеченной в духовке вам понадобится:
  • для блюда: индейка 5,5 кг, сливочное масло 175 г, лук репчатый 1 шт, апельсин 1 шт, тимьян (чабрец)
  • для соуса: клюква 250 г, бекон 120 г, апельсины 3 шт, мёд 2 ст.л., тимьян (чабрец)
Традиционный кулинарный рецепт приготовления индейки запеченной в духовке целиком:
  • Индейку потрошим, потроха откладываем для подливки. Тушку индюшки моем, просушиваем, обмазываем сливочным маслом, смешаным с приправами, и укладываем в смазанную форму для запекания. Лук режем мелко, апельсин режем пополам, тимьян рубим и укладываем внутрь индейки. Запекаем при температуре 190 градусов один час, до тех пор, пока индейка не покроется коричневой корочкой. Потом покрываем фольгой и запекаем еще три часа, каждые полчаса поливая соком.
  • Апельсины чистим, цедру натираем, а апельсин разбираем на дольки. Бекон обжариваем и нарезаем мелкими кусочками. Все это перемешиваем с клюквой, медом и тимьяном.
  • Индейку открываем, выкладываем сверху соус и запекаем еще 10 минут под фольгой. Потом снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут, до появления хрустящей корочки. Достаем из духовки и неплотно прикрываем фольгой. Перекладываем на блюдо, а сок из формы сохраняем для подливки.

Филе индейки запеченное в духовке

Для приготовления филе индейки запеченного в духовке вам понадобится:
  • филе индейки — 1 кг; кефир 1 % — 300 мл; лимон, соль, специи.
Как приготовить филе индейки в кефирном маринаде:
  • Филе индейки маринованное в кефире получается при запекании очень нежным и сочным. Для более яркого вкуса моожно положить в кефирный маринад немного розмарина и белого перца или измельченного чеснока, красного перца и аджики.
  • Филе индейки промыть и обсушить. Смешать сок половины лимона и кефир, добавить специи по вкусу и немного соли. Филе индейки кладем в маринад на 3 часа в холодильнике. Замаринованое филе герметично обернуть в фольгу и выложить на противень. Готовится филе индейки запеченное в духовке в фольге около 40 минут при температуре 200 С.

Бедро индейки запеченное в духовке

Для приготовления бедра индейки запеченного в духовке вам понадобится:
  • бедра индейки — 3 шт.; лук — 2 шт.; курага — 150 г; чернослив — 150 г.; соль и перец по вкусу.
Как приготовить бедро индейки запеченное в духовке:
  • Бедра индейки промыть, обсушить, обрезать лишнюю кожу с жиром. Натереть со всех сторон солью и перцем. Очищенный лук нарезать кольцами. Курагу и чернослив промыть и замочить в горячей воде 15 минут. Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно половину нарезанного лука. Сверху лука выложить половину сухофруктов. Сверху кураги и чернослива выложить бедра индейки. Затем слой лука и слой сухофруктов. Сверху форму плотно закрыть листом фольги, оставить на столе на полчаса. Запеченные в духовке бедра индейки с сухофруктами готовить при температуре 200 С в течение часа. В конце запекания можно снять фольгу, чтобы получить румяную корочку. Если хотите приготовить более сытное блюдо, вместе с мясом запеките несколько картофелин, порезанных на кружки.

Голень индейки запеченная в духовке

Маринованная голень с овощами отличается отменным вкусом и простотой приготовления. Благодаря маринаду мясо получается сочным, мягким. Голень запекается в собственном соку, что позволяет сохранить все полезные вещества, которые содержатся в мясе. Кроме лука, моркови и картофеля можно использовать и другие овощи. Добавьте немного цукини и болгарского перца — вкус блюда станет более насыщенным.

Для приготовления голени индейки в духовке нужно:

  • голень индейки — 800 г; картофель — 4 шт.; морковь — 1 шт.; соевый соус — 3 ст. л.; лук — 2 шт.; чеснок — 5 зубчиков; вода газированная — 150 мл; масло оливковое — 3 ст. л.; лист лавровый — 2 шт.; смесь итальянских трав — 2 ч. л.; соль.
Как приготовить голень индейки запеченную в духовке:
  • Голень индейки промыть, сделать на ней надрезы, в которые вставить нарезанные на кусочки два зубчика чеснока.
  • Оставшийся чеснок пропустить через пресс в небольшую миску, добавить соевый соус, оливковое масло, соль, смесь трав и лавровый лист. Влить газированную воду и перемешать.
  • Рукав для запекания завязать с одной стороны, поместить голень индейки и залить маринадом. Прочно завязать и оставить для маринования на 3 часа, периодически переворачивать.
  • Картофель нарезать крупными кусками, морковь — кружками, лук — кольцами. В новый рукав для запекания поместить нарезанные овощи, переложить к ним голень с маринадом. Концы завязать и запекать в духовке при температуре 180 С около 2 часов. За 20 минут до готовности рукав разрезать для образования корочки.


Калорийность индейки Калорийность индейки – 276 ккал (на 100г)
Калорийность грудки индейки – 120 ккал
Калорийность филе индейки – 113 ккал
Калорийность жареной индейки – 280 ккал
Калорийность вареной индейки – 195 ккал
Калорийность тушеной индейки – 110 ккал

Как выбрать индейку?

Решив приготовить индейку запеченную в духовке, выбирайте свежую птицу. С замороженной не получится сочности и нежности. Если целая индейка для вас велика, выбирайте филе, бедра, голени, крылья, грудки и субпродукты.
При этом обратите внимание на то, чтобы птица была свежая: надавите пальцем на тушку, если вмятина восстановится, то мясо можно считать свежим. Кожа должна быть светлой, с желтоватым оттенком, влажной и без пятен.

Ранее на тему:

Целиком запеченный в духовке гусь — это праздничное блюдо! И не важно — была это удачная охота на гуся, или гусь уже Рождественский. Кто добыл, кто купил, это уж как получилось. Главное в запеченном гусе — это его равномерная соленость…
Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее…
Крепкий мясной холодец с ароматом чеснока и яркими акцентами моркови и зелени — национальное русское блюдо и отличная зимняя закуска. Узнаем как правильно варить холодец, сколько варить холодец, какое мясо для него выбрать и как…
Охота на зайца одна из самых популярных в нашей стране. Заяц — отличный трофей, способный украсить любой охотничий стол. Главное, знать, как правильно готовить зайца. Домашние кролики более просты в приготовлении, а вот с диким…
Близится долгожданное открытие осеннего сезона охоты 2013. Любой охотник подтвердит, что открытие охоты — это всегда праздник: первая зорька, упругий посвист утиных крыльев, первый добытый трофей. А потом запах костра и приготовление…
Ароматный тушеный кролик, пряная запеченная утка, хрустящий жареный гусь… Мясо птицы и мясо животных – важные продукты в рационе людей. В мясе много полезных веществ, витаминов, минералов и так необходимого человеку белка….
Чем ценен кабан, так это добытым мясом. Но его еще нужно и правильно приготовить. Мясо старых секачей в период гона имеет неприятный запах, поэтому требует предварительного замачивания в уксусе или молочной сыворотке…

Как вкусно приготовить филе индейки в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным

Всем привет! Сегодня предлагаю вашему вниманию несколько простых рецептов приготовления сочного и мягкого филе индейки, запеченного в духовке. Такие блюда получаются очень ароматными и сказочно вкусными.

Все эти блюда подходят и для повседневной трапезы, и для праздничного стола. Попробовав их, ваши гости придут в полный восторг, потому что иначе и быть не может.

Филе индейки также, как и куриные грудки, готовится очень просто и достаточно быстро. Из него также можно приготовить замечательные отбивные, как из курицы, или мясо по-французски, как из свинины. Такие рецепты в нашем обзоре тоже предложены.

Но для того, чтобы такое мясо было еще ароматнее, его предварительно лучше подержать в маринаде со специями.

Дорогие хозяюшки, вы наверняка найдете сегодня для себя подходящие варианты, которые будете с удовольствием готовить и угощать близких. Тем более, что мясо индейки наименее калорийное, что является большим плюсом для тех, кто придерживается диеты.

Как вкусно приготовить филе индейки в духовке

Хочу начать свой обзор с рецепта филе индейки по-французски с ананасами и сыром. Мясо получается очень нежным и сочным. Его можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 гр
  • Лук репчатый — 150 гр
  • Ананасы консервированные (кольцами) — 250 гр
  • Сыр твердый — 150 гр
  • Масло сливочное — 50 гр + для смазывания формы
  • Соль, перец — по вкусу
  • Оливковое масло
  • Французские травки

Приготовление:

1. Филе нарежьте ломтиками и отбейте куски. Посолите и поперчите их. Капните немного оливкового или растительного масла и хорошо разотрите.

2. Возьмите форму для запекания и смажьте сливочным маслом. Разложите на дно порезанный полукольцами лук. Слегка поперчите и посолите по вкусу.

3. На лук накидайте порезанные кусочки сливочного масла. Затем положите филе индейки и еще несколько кусочков масла. Сверху уложите колечки ананаса. Посыпьте немного французских трав и покройте все тертым сыром.

4. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и отправьте форму с содержимом обратно запекаться еще примерно на 10 минут, до золотистой корочки. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Филе индейки в духовке с помидорами и сыром — сочное и мягкое

Этот рецепт тоже относится к вариации мяса по-французски. Приготовленное таким образом филе индейки, будет действительно очень мягким и сочным. А на вкус просто божественным. Готовиться данное блюдо достаточно быстро. На все вы потратите не больше часа.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 2 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Сыр твердый (или моцарелла) — 200 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Прованские травы
  • Растительное масло

Приготовление:

1. Филе порежьте пополам, а затем еще раз порежьте вдоль. Получится из 2 кусков 8 небольших кусочков. Положите их с небольшим расстоянием друг от друга на твердую поверхность, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и немного отбейте.

2. На противень постелите пергаментную бумагу и смажьте растительным маслом. Затем выложите туда отбитые кусочки. Их тоже смажьте маслом. Посолите, поперчите и добавьте прованские травы по вкусу. Оставьте пропитываться на 20 минут.

3. Нарежьте репчатый лук кольцами. Помидор порежьте полукольцами. Выложите на филе сначала по 3 колечка лука и по два кусочка помидора (или сколько влезет). Сверху посыпьте тертым сыром.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте туда противень с содержимом на 20-25 минут. После этого вытаскивайте из духовке и подавайте. К такому мясу подойдет любой гарнир из овощей, риса или макаронных изделий. Можно подать, как отдельное самостоятельное блюдо.

Вкусный рецепт филе индейки в сметанном соусе

Это очень простой вариант приготовления индейки в духовке. Вам нужно будет всего лишь нарезать мясо и замариновать, а затем отправить запекаться. Совершенно никаких лишних усилий. Зато блюдо получится очень вкусным, мягким и хорошо пропитавшимся сметанным соусом.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 1 кг
  • Сметана — 180 гр
  • Соевый соус — 1,5 столовые ложки
  • Дижонская горчица (или обычную) — 1,5 столовых ложек
  • Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала стоит приготовить соус для нашего блюда. Выложите сметану в удобную емкость. Добавьте туда соевый соус и горчицу. Немного посолите и поперчите. Тщательно перемешайте до однородной массы.

2. Филе индейки вымойте и обмакните бумажным полотенцем. Затем нарежьте на средние куски, положите в глубокое блюдо и добавьте туда подготовленный сметанный соус. Перемешайте и отправьте в холодильник мариноваться на 2 часа.

3. После этого переложите мясо в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов в духовку. Запекайте индейку около 40 минут. Готовое филе в сметанном соусе будет прекрасно гармонировать с картошечкой или другим овощным гарниром.

Филе индейки, запеченное в фольге быстро и просто

Предлагаю вам попробовать это божественное блюдо. На выходе у вас получится ароматная и безумно вкусная буженина из филе индюшки. Сам процесс достаточно быстрый,но нужно время для маринования мяса. Поэтому стоит все-таки набраться немного терпения. Специи для соуса вы можете добавлять на свой вкус или воспользоваться моим составом.

Ингредиенты:

  • Филе индейки (одним куском) — 1,5 кг
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Горчица в зернах  — 1 столовая ложка
  • Паприка — 1 столовая ложка
  • Приправа для индейки (для гриля) — 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец — 1,5 чайные ложки
  • Молотый чеснок — 1,5 чайной ложки
  • Орегано — 1 чайная ложка
  • Розмарин — 1 чайная ложка
  • Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. В большое и глубокое блюдо влейте чистую воду. Добавьте туда соль и сахар. Перемешайте до растворения. Затем положите туда вымытое мясо. Оставьте на 30 минут. После этого вытащите и обсушите его бумажным полотенцем.

2. Влейте в емкость растительное масло, добавьте туда все специи и тщательно перемешайте. Затем возьмите форму для запекания, покройте его фольгой, в которую будете оборачивать, и положите филе индейки. Полученным соусом полностью натрите весь кусок.

3. Далее заверните мясо в фольгу и оставьте не менее, чем на 2 часа (чем дольше, тем лучше). После этого разогрейте духовку до 250 градусов и отправьте индейку запекать на 20 минут (смотрите по своей духовке).

4. После того, как вы выключите духовку, оставьте филе в ней до тех пор, пока оно не остынет. Затем извлеките мясо из фольги и скорее нарезайте на кусочки, чтобы его попробовать. В противном случае, вы рискуете захлебнуться слюной от аромата, который исходит от мяса.

Видео о том, как запечь филе индейки в рукаве, чтобы она была сочной

Подобрала для вас не плохой видео-рецепт запекания мяса индейки в рукаве. Признаюсь, сама я так не готовила, поэтому буду пробовать вместе с вами. Но рекомендации автора очень не плохие.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 2 кг
  • Соевый соус — 3-4 столовые ложки
  • Французские травы — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки
  • Специи для курицы и индейки — по вкусу
  • Розмарин — 4 веточки
  • Соль — по вкусу

Выглядит такое блюдо достаточно сочным и мягким. Поэтому стоит его все-таки попробовать. Хотя бы для сравнения с предыдущим рецептом.

Запеченное филе индейки с картошкой

А вот вам идея для приготовления полноценного ужина. Вы приготовите сразу сочное мясо с румяной картошкой. Блюдо, которое не требует совсем никакой мороки. Только нарезать продукты, приправить и поставить на определенное время в духовку. В результате чего, вы получите очень вкусную и ароматную еду.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 600 гр
  • Картофель — 800 гр
  • Паприка молотая — 1 чайная ложка
  • Базилик — 0,5 чайной ложки
  • Карри — 0,5 чайной ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Приправа для птицы — 0,5 чайной ложки
  • Приправа для картофеля — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Очистите картофель от кожуры. Вымойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте его ломтиками и положите в глубокое блюдо. Добавьте базилик, паприку, приправу для картофеля, соль и измельченный чеснок. Влейте растительного масла и перемешайте.

2. Филе индейки нарежьте средними кусочками и положите в другое блюдо. Добавьте приправу для птицы, карри, соль и перец. Тоже тщательно перемешайте, а затем добавьте туда картофель. Равномерно размешайте, добавьте лавровый лист и переложите в форму для запекания.

3. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов. Запекайте блюдо около 1 часа. После этого снимите фольгу и отправьте обратно запекаться еще на 20-30 минут, в зависимости от степени готовности мяса и картофеля. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Сочное и мягкое филе из индейки с овощами в духовке

Такое вкусное блюдо оценят все члены семьи. Пропитанные специями овощи и мясо будут распространять вокруг себя такой аромат, что устоять перед ним будет просто невозможно. Приготовьте его для своих родных и вы почувствуете их благодарность.

Ингредиенты:

  • Филе бедра индейки — 1 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Лук красный — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Грецкие орехи рубленные — 100 гр
  • Масло оливковое — 3 столовые ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Укроп сушеный, петрушка сушеная, куркума, французские травы

Для маринада:

  • Уксус бальзамический — 2 столовые ложки
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте филе индейки на порционные кусочки и сложите в большое блюдо. Теперь подготовим маринад. Влейте в емкость бальзамический уксус и оливковое масло. Добавьте мед и выдавите сок из лимона. Немного посолите и поперчите. Все как следует размешайте и влейте в мясо. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

2. Дальше займемся овощами. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Репчатый лук тоже нарежьте крупными дольками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок внутри и нарежьте ломтиками. Морковь же нарежьте кольцами.

Сложите все овощи в большое блюдо. Добавьте соль, перец, остальные специи и приправы по вкусу. Затем влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Все перемешайте и дайте тоже постоять 15-20 минут.

3. Выложите овощи в форму для запекания и равномерно распределите. Сверху посыпьте рубленными грецкими орехами. Затем выложите мясо индейки.

4. Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. А после снимите фольгу и отправьте запекаться еще на 30 минут, чтобы овощи с мясом приобрели румяный цвет. После этого подавайте к ужину.

Видео-рецепт филе индейки с картошкой, грибами и сыром

Предлагаю к просмотру еще один видео-рецепт. Индейка по-французски с картошкой и грибами, запеченная под фольгой, получается невероятно вкусной. Такое блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина. Посмотрев весь процесс приготовления, вы поймете, что готовить его совсем не сложно.

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 500 гр
  • Лук — 3 шт.
  • Картофель — 500 гр
  • Шампиньоны — 300 гр
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сыр твердый — 200 гр
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Майонез — 150 мл
  • Сметана — 150 мл

Ну вот мы и дошли до конца обзора рецептов из филе индейки, запеченной в духовке. Надеюсь, что вы присмотрели для себя несколько интересных рецептов и воспользуетесь ими, чтобы угостить своих родных и друзей невероятно вкусными блюдами. Если вы будет соблюдать все рекомендации, то ваше мясо получится очень мягким и сочным.

Приятного вам аппетита! Пока!

Филе индейки, запеченное в духовке: рецепт

Опубликовано: 14.07.2014
Разместил: viktori
Калорийность/100г: 135
Жиры/100г: 6

Калорийность: 903
Белки/100г: 17
Углеводы/100г: 1

Приготовить филе индейки в духовке на самом деле просто, это вам не тихо булькающее тушение мяса. Все же здесь тоже есть свои правила. Чтобы получить вкусное и сочное запеченное в духовке филе индейки, нужно знать, когда следует остановиться. Так как запекание предполагает термическую обработку при высокой температуре снаружи и эта температура куда более высокая, чем та, которая достигается внутри. В данном случае главное – не пережарить, точнее не перепечь, мясо, иначе оно превратится из сочного куска во что-то сухое, безжизненное, неаппетитное и совершенно невкусное. Далее подробно обо всех нюансах приготовления вкусного филе индюшки в духовке.

Ингредиенты:
— индюшиное филе – 500-600 г;
— соль – 3 г;
— молотая паприка – 0.5 ч. ложки;
— чеснок молодой – 3-4 зубчика;
— молотый черный перец – 1 г;
— растительное масло – 2 ст. ложки.

Как приготовить в домашних условиях



Подготавливаем необходимые продукты.


Сухое предварительно вымытое филе индейки натираем специями. Желательно до приготовления подготовить смесь специй, которыми вы будете натирать индюшку. На свой вкус вы можете выбрать другие специи или травы. Натираем кусок со всех сторон, стараемся втереть специи с солью так, как будто вы делаете «массаж». Если время позволяет – оставляем мясо на 2-3, а лучше на 5-6 часов в холодильнике, если нет – тоже не страшно, просто мясо снаружи будет более острым.


Очищаем чеснок, желательно использовать молодой чеснок, он более мягкий и не резкий на вкус. Большие зубчики разрезаем на несколько частей, маленькие – оставляем целыми. Делаем ножом несколько разрезов в филе, вставляем туда чеснок, несколько зубчиков можно оставить сверху.


Теперь поливаем мясо и форму растительным маслом.


Запекаем филе индейки в духовке около 35 минут при 200С. Ставить форму с мясом следует в уже горячую духовку. Можно прикрыть форму фольгой.


Прежде, чем нарезать запеченное филе индейки, следует подождать, чтобы оно остыло, иначе его сложно нарезать ровными кусочками. Подавайте блюдо с соусом или без, уместны также овощные гарниры.


Приятного аппетита и вкусного филе индейки, запеченного в духовке.

Жареная грудка индейки {ТАКАЯ Сочная!}

Жареная грудка индейки , удивительно нежная и сочная внутри, с ароматной хрустящей корочкой с пряностями. Его просто приготовить, и это идеальная альтернатива отдыху из индейки для небольших семей!

Запеченная грудка индейки идеально подходит для Дня Благодарения и других праздничных торжеств — подавайте отдельно или вместе с бараниной без костей, запеченной куриной грудкой и / или запеченным лососем в фольге!

Жареная грудка индейки

Как человеку, который любит фарш из индейки круглый год, немного забавно писать «пора индейки!», Но… пора индейки! Эта запеченная в духовке грудинка индейки нежная и сочная, с хрустящей ароматной кожицей и без суеты на любой праздник, собрание или жареный ужин!

С помощью этого метода запеченной грудки индейки вам больше не придется беспокоиться о сушеной индейке.Вы не только добьетесь удивительно нежных и сочных результатов каждый раз, когда будете использовать капельки для приготовления насыщенного соуса из индейки!

Зачем готовить грудку индейки, запеченную в духовке?

  • Более быстрое приготовление: Индейка с соусом менее чем за 2 часа, намного меньше, чем целая индейка!
  • Универсальные приправы : Я использовала масло, заправленное розмарином, паприкой и чесноком, но не останавливайтесь на достигнутом! Можно использовать шалфей, лимон, каджун, дымчатый клен.
  • Приправленное сливочное масло: Ароматная запеченная в духовке грудка индейки является ресторанным качеством благодаря ароматному маслу с чесночным вкусом и травами.
  • Идеально приготовленные: Здесь нет сушеной индейки благодаря испытанному методу запекания грудки индейки с хрустящей корочкой!
  • Подходит для приготовления еды: Заранее приготовьте приправленное сливочным маслом и индейку и храните накрытыми в холодильнике до готовности в День благодарения.
  • Минимальная подготовка: Всего 10 минут рук на подготовку и нет необходимости в рассоле!

Ингредиенты для жареной грудки индейки

  • Грудка индейки с костями : С кожей.Используйте свежие или замороженные и полностью размороженные. Грудка индейки без костей (или индейка в сетчатом мешочке) требует немного другого метода.

Если вы планируете использовать замороженную грудку индейки, убедитесь, что у вас есть по крайней мере полтора дня для размораживания индейки в холодильнике перед приготовлением ! После размораживания вы можете подержать его в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем запекать.

  • Масло : Используйте размягченное масло для легкого втирания. В качестве альтернативы для этой жареной грудки индейки подойдет оливковое, авокадо или масло из виноградных косточек.
  • Чеснок : Лучше всего свежий чеснок, так как при жарке он становится чудесно маслянистым и мягким. Однако используйте чесночный порошок (около двух чайных ложек) в крайнем случае.
  • Приправы : Я использовала сушеный розмарин, копченый перец, соль и перец для простой, но ароматной запеченной грудки индейки. Продолжайте читать ниже (необязательный раздел надстроек), чтобы узнать о других вариантах приправ / трав.
  • Вода : Вам также понадобится вода, чтобы налить ее в жаровню и приготовить «пар» в духовке, чтобы индейка оставалась невероятно сочной.Если вы хотите использовать в качестве подливки индейку, я рекомендую использовать куриный бульон / бульон вместо воды.

Если вы можете, я рекомендую использовать свежие травы (я люблю свежий розмарин) при приготовлении грудки индейки, запеченной в праздничной печи! Они лучше впитываются в мясо, и вы можете заморозить свежие травы в лотках для кубиков льда , покрытых маслом, чтобы уменьшить потери оставшихся трав.

Как запечь грудку индейки

Ниже приведена полная карта рецептов.

  • Предварительная подготовка : Сначала разогрейте духовку до 450F. Затем промойте и высушите грудку индейки, прежде чем переложить ее в большую форму для запекания. При необходимости используйте небольшой парный нож или ножницы, чтобы удалить лишний жир с грудки индейки.
  • Приготовьте масляную начинку : В небольшой миске смешайте размягченное масло, чеснок, все травы и приправы (я использовала копченую паприку, розмарин, соль и перец). Затем хорошо перемешайте и тщательно перемешайте.
  • Намазать индейку : руками или кистью натрите грудку индейки маслом со всех сторон. Мне нравится начинать снизу, где находится кость. Обязательно втирайте его во все щели и под кожей. Вы можете подтянуть кожу с одной стороны (пальцами или тыльной стороной ложки), чтобы втереть немного под кожу, а затем снова разгладить.

На изображениях я не полностью размягчил масло, и оно неравномерно распределилось по индейке (но все равно было восхитительным).Это потому, что при прикосновении к холодной шкурке индейки она затвердеет. Лучше всего размягчить его почти до плавления!

  • Положите грудку индейки : кожицей вверх на решетку для жарения, которая помещается над (или в) противень. Затем налейте воду (или куриный бульон / бульон) в форму для выпечки. Вода не должна касаться дна индейки.

Вода в сковороде будет парить в духовке во время приготовления и сохранять мясо чудесно влажным.Если в какой-то момент вы заметите, что вся вода исчезла, вы можете долить ее, но только ГОРЯЧЕЙ водой. Добавление холодной воды может привести к растрескиванию стеклянной / керамической посуды (не спрашивайте, откуда я это знаю!)

  • Запекать индейку : Поместите противень на нижнюю решетку духовки и запекайте без крышки в течение 20 минут. Затем неплотно накройте фольгой (или пергаментной бумагой, но она может подгореть — так что следите за ней) и запекайте еще 70-80 минут или до полной готовности (используйте термометр).

Когда готовится жаркое из индейки? Всегда проверяйте термометром для мяса. Вы хотите вынуть грудку из духовки, когда внутренняя температура в самой глубокой части мяса достигнет 155F. Мясо продолжает «готовиться», пока оно отдыхает, поэтому запекание до 160F приведет к получению сухой запеченной грудки индейки.

Я обнаружил, что для жареной грудки индейки на кости вам потребуется около 18 минут приготовления на фунт при 450F / 230C.

  • Отдохнуть и нарезать ломтиками : Выньте жареную грудку индейки из духовки и оставьте ее на 20 минут (чтобы соки перераспределились / отстоялись).Затем нарежьте его напротив волокон, начиная с грудки, и наслаждайтесь сочной запеченной в духовке грудкой индейки!

Пока жареная грудка индейки отдыхает, вы можете использовать жидкость на дне противня , чтобы смешать вкусный соус из индейки с каплями из кастрюли!

Дополнительные надстройки и варианты

  • Травы : Также подойдут и другие травы, такие как тимьян, базилик, шалфей или орегано. Свежая петрушка также отлично подходит к индейке.
  • Вариант смешанных трав : вместо использования только одной травы вы можете использовать комбинацию. Мне особенно нравится сочетать розмарин, орегано и тимьян с перцем и чесноком.
  • Шалфей лимонный : Смешайте размягченное масло с несколькими столовыми ложками свежего шалфея (или 1/3 части сушеного шалфея), ½ чайной ложки паприки и примерно чайной ложкой цедры лимона. Количество зависит от размера грудки индейки.
  • Грудка индейки каджун : Смешайте размягченное масло с приправой каджун.
  • Клен дымчатый глазированный : Добавьте 3-5 столовых ложек кленового сиропа в приправленное масло, используемое в этом рецепте. Для индейки, глазированной кленовой глазурью, также добавьте столовую ложку дижонской горчицы.
  • Вино : Вы можете добавить несколько столовых ложек белого сухого вина в масляную смесь для придания дополнительного аромата.

Советы для достижения наилучших результатов

  • Готовьте со шкуркой на : даже если вы захотите удалить ее после (хотя я уверен, что вы найдете кого-то за столом, кто будет более чем счастлив насладиться этим), лучше всего приготовить индейку с кожей. чтобы помочь сохранить сок и аромат.
  • Время приготовления зависит от размера грудки индейки и духовки. : В зависимости от размера грудки индейки. Следуйте моим рекомендациям по времени приготовления на фунт жареной грудки индейки (на костях) и убедитесь, что внутренняя температура составляет 155F / 68C, когда вынимаете ее из духовки. Остаточное тепло доведет его до 165F / 74C в состоянии покоя, поэтому нет риска пережарить мясо.
  • Идеальная порция индейки : Я рекомендую рассчитывать на 1 фунт мяса индейки на человека. Так что выбирайте размер грудки индейки, исходя из количества гостей (с дополнительными для вкусных остатков!).
  • Используйте капельницы : они делают идеальный соус из индейки, который можно подавать к запеченной в духовке грудке индейки!
  • Для дополнительного вкуса : Посолите индейку (над и под кожей) по крайней мере за 30 минут до (или на ночь). Затем втирайте сливочное масло. Это дает соли возможность проникнуть в индейку и улучшить вкус мяса, а также слегка смягчить его.
  • Не пропускайте 15-минутный отдых. : За это время остаточное тепло приведет к правильной внутренней температуре.Это также позволит сокам перераспределиться и получится сочная и сочная индейка. Используйте время, чтобы приготовить соус из индейки!
  • Используйте хорошую форму для запекания : Вам понадобится одна с решеткой в ​​комплекте или используйте решетку, которая надвигается на блюдо. Я рекомендую металлическую сковороду для приготовления на сильном огне.
  • Фольга и . пергамент бумага : последний с большей вероятностью сгорит, но также не будет добавлять что-либо в пищу, поэтому используйте то, что вам больше нравится. Однако почаще проверяйте бумагу, чтобы убедиться, что она не горит.

Часто задаваемые вопросы

Вы жарите грудку индейки с крышкой или без крышки?

Я обнаружил, что идеальным методом является использование обоих. Я сначала накрываю его, чтобы удержать всю влагу. Затем удалите фольгу / пергаментную бумагу, чтобы кожа индейки стала чудесно хрустящей.

Стоит ли накрывать индейку алюминиевой фольгой?

Тот же ответ, что и выше. Я думаю, что идеальный метод готовит жареную грудку индейки в закрытом виде в течение короткого времени, а затем в открытом виде.Если вы беспокоитесь о том, что химические вещества из фольги попадут в пищу, вы можете использовать вместо нее пергаментную бумагу.

Сколько минут на фунт для приготовления грудки индейки?

На 1 фунт грудки индейки (на кости) потребуется около 18 минут приготовления. Это время будет отличаться для грудки индейки без костей. Вам понадобится около 1 часа для куриной грудки индейки весом 3 фунта.

Что лучше готовить индейку при более низкой или более высокой температуре?

Многие методы предусматривают предварительный нагрев до высокой температуры, а затем ее понижение.Идея состоит в том, чтобы кожа получилась хрустящей, но мясо не высыхало. Для этого рецепта я нашел способ приготовления жареной грудки индейки, не требующий изменения температуры и использующий более высокую температуру. Как? накрыв индейку фольгой на определенное время приготовления, она запирает сок. Затем удалите его, чтобы кожа стала хрустящей, не высушивая мясо.

Могу ли я использовать пакет для запекания для жареной грудки индейки?

Можно, но при использовании мешочного метода кожица не станет хрустящей, так как она по существу запаривает птицу.Время приготовления может незначительно отличаться — просто убедитесь, что сверяете с термометром для мяса.

Можно ли использовать этот метод для бескостной грудки индейки?

Время приготовления будет отличаться при использовании грудки индейки на костях или без костей. Следуйте этому методу для грудки индейки без костей!

Следует ли рассолить грудку индейки?

Хотя вы можете рассолить индейку как в сухом, так и во влажном рассоле, это не обязательно для этого метода запекания грудки индейки в духовке.

Нужно ли поливать жареную грудку индейки во время приготовления?

Не с этим методом.Для наметки индейки требуется много открывать дверцу духовки, что означает многократное изменение температуры и приводит к тому, что все готовится дольше. Благодаря этому методу вы все равно получите нежную, сочную середину и хрустящую корочку — наметание не требуется!

Рекомендации по обслуживанию

Эта жареная грудинка из индейки со всеми обычными атрибутами станет идеальным дополнением к любому воскресному жареному или праздничному столу:

На День Благодарения, Рождество или Пасху:

Вы также можете просмотреть мой полный список из 50 полезных рецептов на День Благодарения, чтобы получить больше вдохновения!

Как использовать остатки индейки (идеи):

Приготовление этого рецепта заранее

Вперед: Вы можете заранее приготовить заправленное сливочное масло и даже приправить индейку заранее, а затем хранить ее накрытой в холодильнике до готовности.

Магазин: Храните оставшиеся жареные ломтики грудки индейки в герметичном контейнере на срок до 5 дней.

Убедитесь, что не оставляет индейку более чем на два часа. перед тем, как она снова будет помещена в холодильник!

Заморозка: Дайте запеченной грудке индейки остыть, затем порционируйте и переложите в контейнеры / пакеты, подходящие для морозильной камеры. Заморозить до 3 месяцев. Затем дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем наслаждаться.

Повторный нагрев: Я обычно предпочитаю не разогревать жареную грудку индейки, так как она может легко высохнуть. Однако, если вы хотите, я рекомендую положить ломтики индейки на противень с небольшим количеством воды / бульона и плотно обернуть фольгой. Затем выпекайте при температуре 325F / 160C, пока не прогреется. Если вы разогреваете большую жареную грудку индейки, подождите примерно 10 минут на каждый фунт

Еще рецепты индейки, чтобы попробовать

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • Разогрейте духовку до 450 градусов F.Промойте и обсушите грудку индейки. Поместите в большой противень, который соответствует решетке. Будем приправлять и запекать в одном блюде. При необходимости срежьте жир с грудки индейки с помощью ножа или ножниц.

  • В небольшую миску добавьте размягченное масло, чеснок, розмарин, копченую паприку, соль и перец.

  • Размять и перемешать вилкой.

  • Руками или кистью (зависит от того, насколько мягкое масло) натрите грудку индейки заправленным маслом со всех сторон, начиная снизу со стороны костей.По возможности хорошо втирайте мясную часть, щели и кожу под кожей.

  • Убедитесь, что грудка индейки находится стороной вверх. Поместите его на решетку, а затем вставьте решетку в форму для выпечки. Налейте воду в бок.

  • Выпекать без крышки 20 минут на нижней решетке. Неплотно накройте фольгой и запекайте еще 70-80 минут или до тех пор, пока внутренняя температура в самой глубокой части мяса не достигнет 150-155 градусов по Фаренгейту при проверке термометром. Достаньте из духовки и дайте постоять 20 минут.

  • Разрежьте по волокну острым ножом.

  • Подавать теплым с картофельным пюре и подливой.
Готовьтесь заранее: Вы можете заранее приготовить заправленное сливочное масло и даже приправить индейку заранее, а затем хранить ее накрытой в холодильнике до готовности.
Магазин: Храните остатки в холодильнике на срок до 5 дней.
Замораживание: порциями до 3 месяцев и использование в бутербродах, салатах, фриттатах, запеканках и супах.
Повторный нагрев: я обычно предпочитаю не разогревать жареную грудку индейки, так как она может высушить ее.Однако, если вы хотите, я рекомендую положить ломтики индейки на противень с небольшим количеством воды / бульона и плотно обернуть фольгой. Затем выпекайте при температуре 325F / 160C, пока не прогреется. Если вы разогреваете большую жареную грудку индейки, подождите примерно 10 минут на каждый фунт
  • Время приготовления зависит от размера грудки индейки и духовки. : В зависимости от размера грудки индейки. Следуйте моим рекомендациям по времени приготовления 18 минут на фунт жареной грудки индейки (на костях) и убедитесь, что внутренняя температура составляет 155F / 68C, когда вынимаете ее из духовки.Остаточное тепло доведет его до 165F / 74C в состоянии покоя, поэтому нет риска пережарить мясо.
  • Жареная грудка с кожей, чтобы она оставалась влажной . Он действует как барьер и изолятор для сухой птицы. Вы всегда можете удалить его после (но кто бы хотел избавиться от хрустящей кожицы ?! :))
  • Вода на дне сковороды используется для сохранения влажности духовки во время запекания мяса. Также можно использовать бульон или бульон.
  • Обязательно используйте жаростойкую форму для запекания .450 F — это высокая T. Лучше использовать металлическую сковороду.
  • Если вы используете глиняную или стеклянную форму для запекания и на ее дне закончилась жидкость и она начала гореть, добавляйте ТОЛЬКО горячую воду. Не добавляйте холодную воду. Я сделал это, и моя тарелка треснула. Вы не хотите знать, что произошло после. 🙂
  • При использовании пергаментной бумаги убедитесь, что она не горит. У меня не было, и я предпочитаю выпечку с алюминиевой фольгой, которая при нагревании выделяет вредные химические вещества в пищу. Просто говорю.
  • Используйте другие сушеные травы , такие как тимьян, базилик, орегано.
  • Я рекомендую использовать только свежий чеснок , так как лучше всего подходит жареный чеснок. Но если все, что у вас есть, это чесночный порошок, используйте около 2 ч. Л.
  • Идеальная порция индейки : Я рекомендую рассчитывать на 1 фунт мяса индейки на человека. Так что выбирайте размер грудки индейки, исходя из количества гостей (с дополнительными для вкусных остатков!).
  • Используйте капельницы : они делают идеальный соус из индейки, который можно подавать к запеченной в духовке грудке индейки!
  • Для дополнительного вкуса : Посолите индейку (над и под кожей) по крайней мере за 30 минут до (или на ночь).Затем втирайте сливочное масло. Это дает соли возможность проникнуть в индейку и улучшить вкус мяса, а также слегка смягчить его.
Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации с рецептами.

калорий: 315 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 61 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 161 мг | Натрий: 651 мг | Калий: 692 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 280 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 2 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Лучшая запеченная в духовке грудка индейки на День благодарения

Ищете идеальный рецепт для праздничного или рождественского ужина?

Этот рецепт запеченной в духовке грудки индейки — отличная альтернатива запеканию целой птицы, когда у вас небольшая группа или вы не хотите тонны остатков.

На приготовление уходит всего несколько минут, и он готовится намного быстрее, чем индейка в натуральную величину.

Хотя ингредиенты простые, вкус этой запеченной в духовке грудки индейки просто восхитителен!

  • 2 моркови — очищенные и мелко нарезанные
  • 2 стебля сельдерея — нарезанные
  • 1 луковица — очищенная и разрезанная на четвертинки
  • 12 зубчиков чеснока
  • 6 фунтов свежей грудки индейки на костях — промытые и просушенные
  • 3 столовые ложки несоленого масла — комнатная температура
  • Морская соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Чесночный порошок — по вкусу
  • Мерные ложки

  • Нож

  • Разделочная доска

  • Противень для запекания

  • Разделочный нож

  • Алюминиевая фольга

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • Разогрейте духовку до 325˚ F.

  • Положите нарезанные овощи, включая зубчики чеснока, на дно жаровни. Вам нужна сковорода, в которой не так много лишнего места — она ​​должна правильно удерживать грудку индейки.

  • Натереть грудку индейки маслом как снаружи, так и внутри полости. Посыпьте грудку индейки морской солью, перцем и чесночным порошком. Выложите грудку индейки поверх овощей в сотейнике грудкой вверх.

  • Запекайте грудку индейки примерно 2 ½ часа.Это делается, когда внутренняя температура самой толстой части грудки индейки достигает 165˚F.

  • После того, как грудка индейки приготовлена, перенесите ее на термостойкую разделочную доску. Накройте грудку индейки алюминиевой фольгой на 30 минут, затем подавайте.

калорий: 636 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 90 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 257 мг | Натрий: 847 мг | Калий: 152 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 3633 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 1 мг

В цифрах: как запечь грудку индейки

Следуйте этим простым инструкциям, чтобы научиться готовить грудку индейки на обед в День Благодарения.

Шаг 1. Разогрейте духовку.

Поскольку этот рецепт быстро готовится, первое, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до 325˚ F.

Шаг 2: Подготовьте форму для жарки.

Порежьте сельдерей, морковь и лук, очистите чеснок и положите их на дно жаровни.

Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить грудку индейки, как показано на рисунке. Если вы воспользуетесь слишком большим, овощи будут рассредоточены, и все не прожарится равномерно.

Шаг 3: Приготовьте грудку индейки.

Затем возьмите масло и натрите им грудку индейки. Убедитесь, что вы попали как внутрь, так и снаружи груди.

Когда он станет красивым и покрыт маслом, можно посыпать всю грудку индейки морской солью (или кошерной солью), свежемолотым черным перцем и чесночным порошком. Соль помогает сделать кожу индейки хрустящей, поэтому не отказывайтесь от нее.

После того, как это будет приправлено, выложите грудку индейки на противень кожицей вверх поверх нарезанных овощей.Овощи служат как решеткой, так и дополнительным вкусом.

Шаг 4: Жарьте грудку индейки.

Поместите противень без крышки в духовку и запекайте грудку индейки примерно 2 ½ часа. Это делается, когда в самой толстой части грудки на термометре для мяса регистрируется внутренняя температура 165˚. Когда все будет готово, кожица должна стать золотисто-коричневого цвета.

Если ваша грудка индейки больше или меньше моей, может потребоваться больше или меньше времени, так что следите за ней.

Шаг 5: Накройте грудку индейки палаткой.

После того, как грудка индейки готова, выньте ее из духовки и переложите на термостойкую разделочную доску (например, бамбуковую разделочную доску, а не пластиковую).

Сделайте палатку из алюминиевой фольги и положите на грудку индейки. Дайте ему постоять 30 минут, прежде чем подавать к столу, чтобы он застрял в соке.

Шаг 6: Подавайте грудку индейки.

После 30 минут отдыха пора нарезать жареную грудку индейки и подавать к столу с любимыми гарнирами.

Советы по приготовлению и сервировке жареной грудки индейки в духовке

Если вы впервые готовите жареную грудку индейки, обязательно прочтите ответы на эти распространенные вопросы.

1. Сколько времени нужно для приготовления маленькой / большой грудки индейки?

Общее эмпирическое правило состоит в том, что для приготовления грудки индейки до 165 ° F требуется около 20 минут на фунт при температуре 350 ° F. Когда вы запекаете ее при высокой температуре, у вас больше шансов получить сушеную индейку.

Мне нравится готовить грудку индейки на немного более низком огне, так как я считаю, что это приводит к сочному мясу, поэтому я готовлю свою грудку примерно 25 минут на фунт мяса при температуре 325˚ F.

2. Вы едите овощи по этому рецепту?

Овощи на дне сковороды придают аромат и служат решеткой для жарки всей грудки индейки). Тем не менее, они по-прежнему имеют прекрасный вкус и полностью съедобны.

Информация о пищевой ценности, указанная в таблице рецептов выше, рассчитана как для мяса индейки, так и для овощей.

3. Есть ли вариант без молочных продуктов?

Если вы хотите рецепт без молочных продуктов, вы можете заменить сливочное масло оливковым маслом первого холодного отжима.

4. Как лучше сделать кожу хрустящей?

Если кожица грудки индейки размягчилась во время палатки, вы можете положить грудку индейки в жаровню примерно на 2 минуты, чтобы она стала хрустящей.

5. Что подавать с жареной грудкой индейки?

Не забудьте приготовить мой рецепт клюквенного соуса, рецепт картофельного пюре в скороварке и подать с беконом и брюссельской капустой!

И, конечно же, все традиционные блюда на День Благодарения тоже отлично сочетаются, например, запеканка из зеленой фасоли, начинка без глютена, запеканка из сладкого картофеля, салаты и многое другое.

Чтобы узнать больше рецептов на День благодарения, посетите Поваренную книгу «Кулинария на День благодарения: рецепты для индейки и все остальное».

6. Что делать с оставшимися костями?

Когда я делаю целую индейку или грудку индейки, я всегда сохраняю кости, чтобы сделать бульон из индейки.

Чтобы приготовить бульон из индейки, вы можете выполнить те же действия, что и в моем «Рецепте куриного бульона». Не пропустите шаг о снятии жира при использовании костей индейки, поскольку они, как правило, более жирные, чем куриные.

7. Будут ли стекать со сковороды?

Если вы надеетесь приготовить домашний соус с соусом из индейки для праздничного ужина, вы обнаружите, что с грудкой индейки их не так уж много. Это потому, что большинство соков для сковороды получают из темного мяса, а не из белого мяса.

8. Что делать с остатками индейки?

Если у вас остались остатки белого мяса, вы можете приготовить практически любой рецепт из оставшейся курицы. Некоторые из моих любимых:

9.Сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженную грудку индейки?

Лучше всего разморозить грудку индейки (или любое другое мясо) в холодильнике. Поместите запечатанную грудку на тарелку или другой лоток, который может собирать влагу и разморозить в холодильнике в течение 2-3 дней, в зависимости от размера вашей груди.

10. Как долго готовить грудку индейки без костей в духовке?

Жарка грудки индейки без костей занимает около 10-12 минут на фунт. Хотя грудку без костей выпекать быстрее, я обнаружил, что они часто не получаются такими сочными, как грудки с косточкой.

11. Как долго запеченная грудка индейки хранится в холодильнике?

Приготовленная индейка хранится в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня.

12. Как разогреть грудку индейки, запеченную в духовке?

Положите нарезанную индейку в форму для запекания с небольшим количеством индейного бульона или каплями из сковороды и готовьте в духовке при 350˚F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 165˚F.

13. Можно ли заморозить запеченную в духовке грудку индейки?

Да, полностью приготовленную индейку можно заморозить на срок до 3 месяцев.Лучше всего заморозить его тем же способом, которым я замораживаю томатную пасту.

Нарезать индейку небольшими кусочками, выложить на противень и заморозить в течение часа. Переложите замороженные кусочки индейки в пакет для заморозки или другой безопасный контейнер для заморозки и храните в замороженном виде до 3 месяцев.

Причина, по которой я люблю замораживать его небольшими кусочками, заключается в том, что таким образом его легко измерить и использовать для приготовления рецептов. Просто убедитесь, что вы плотно закрыли сумку, чтобы не обжечься от замораживания!

13.Где купить грудку индейки?

Если вы не можете найти грудку индейки в местном продуктовом магазине, обратите внимание на Bone-In Turkey Breast от Crowd Cow. Это все натуральное, без наполнителей и может быть доставлено прямо к вашей двери!

В

Crowd Cow есть и другие отличные варианты мяса, так что не забудьте заглянуть в него, когда заказываете целую грудку индейки!

Новые участники могут использовать промокод SAVE108 при оформлении заказа, чтобы получить скидку 8 долларов на первые заказы и 100 долларов на бесплатное мясо и бесплатную доставку.

Прикрепите этот рецепт грудки индейки на доске к Дню Благодарения, Рождеству или обеду.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Филе индейки в духовке в фольге

Попробуйте запечь филе индейки в фольге в духовке. В отличие от котлет, так готовить мясо очень полезно, ведь в нем сохраняются все полезные вещества.

Филе индейки в духовке в фольге с розмарином

Если вы хотите удивить своих гостей и близких, обязательно добавьте эту пряность.Он придаст мясу особый аромат и отлично разбудит аппетит.

Состав:

  • перец белый молотый и розмарин — по вкусу;
  • соль -1 ч.
  • филе грудки индейки — 1 кг.

Подготовка

Такой рецепт филе индейки в духовке в фольге идеален для тех, кто только познает кухонные мудрости. Хорошо промыть мясо и аккуратно промокнуть бумажным полотенцем.Затем посыпьте филе розмарином, солью, перцем и вдавите специи в грудку индейки. Филе плотно обернуть фольгой, положить в немного смазанную маслом форму для запекания и поставить в духовку, температура которой около 220 градусов. Запекайте мясо около 25 минут, затем оставьте на пару часов в закрытой духовке.

Запеченное на кефире филе индейки в фольге

Если вы задумываетесь, как приготовить филе индейки в фольге таким образом, чтобы оно было сочным и удивительно нежным, этот рецепт позволит вам воплотить в жизнь ваши кулинарные мечты.

Состав:

  • лимон — 0,5 штуки;
  • кефир 1% — 300 мл;
  • соль и специи — по вкусу;
  • Филе индейки — 1,3 кг.

Подготовка

Таким образом, вы можете приготовить и грудку индейки, и бедро индейки в фольге в духовке. Вымойте мясо под прохладной водой и очень острым ножом сделайте проколы по всей его поверхности. Из половины лимона выдавить сок, смешать с нежирным кефиром, посолить и приправить специями, тщательно перемешав.Положите в этот маринад филе и оставьте примерно на 3 часа в закрытой посуде. За это время его можно один раз повернуть. Затем заверните мясо в фольгу и поставьте в духовку с установленной температурой 200 градусов примерно на 25 минут.

Рулет из филе индейки в фольге

Это восхитительное блюдо идеально подойдет для праздничного ужина или ужина, продемонстрировав свое незаурядное кулинарное мастерство.

Состав:

  • сыр Пармезан — 50 г;
  • Филе индейки — 0.6 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • соль и перец — по вкусу;
  • Хрен столовый — 1 ст. ложка;
  • слив — 5 штук;
  • Горчица французская — 1 ст. ложка;
  • Вяленые помидоры — 6 шт.

Подготовка

Нарежьте филе индейки, придав ему форму большого прямоугольного образования, и отбейте обычным ножом или специальным молотком. Мясо посолить и поперчить, посыпать тертым чесноком и смазать горчицей и хреном.В середину прямоугольников из тёртого мяса поместите тертый сыр, нарезанные сливы и сыр. Сверните рулет из филе и хорошо оберните фольгой. Выпекайте его при температуре 180 градусов примерно четверть часа.

Запеченная грудка индейки с жареным чесноком

Моя запеченная грудка индейки с жареным чесноком нежная и удивительно сочная, придает восхитительно пикантный оттенок традиционному рецепту. Эта сочная запеченная грудка индейки с хрустящей кожурой и сочная запеченная грудка индейки, приправленная восхитительным фаворитом праздников, приправлена ​​восхитительной комбинацией измельченных обжаренных зубчиков чеснока и размягченного масла, а также немного сушеных и свежих трав.

Грудка индейки с дополнительным вкусом

Будь то сезон праздников или просто желание немного отойти от классической жареной курицы, запеченная грудка индейки — это фантастический центральный элемент. чтобы приготовить вокруг по-настоящему вкусную еду…

Поскольку запекание целой индейки может занять много времени и немного сложновато, в наши дни я предпочитаю грудку индейки, поскольку мы склонны отдавать предпочтение мягкому вкусу грудки немного больше, чем темному, и часто это не так. t кормление слишком большого количества людей.

Таким образом, одна или две грудки индейки отлично подходят для праздничных обедов или других праздничных мероприятий, отлично накормив от четырех до восьми человек.

На протяжении многих лет я экспериментировал с множеством различных вкусовых профилей для своих рецептов запеченной грудки индейки, от слегка сладких и соленых глазированных грудок индейки до более землистых и пикантных запеченных грудок индейки с жареным чесноком.

Мне нравятся маслянистые и травяные нотки, которыми наполнен каждый ломтик, что придает немного уникальный и аппетитный вид более традиционной запеченной грудке индейки, абсолютно наполненной неотразимым ароматом.

Мой рецепт запеченной грудки индейки с жареным чесноком и тимьяном

Действительно замечательно в приготовлении грудок индейки то, что они довольно быстро готовятся, приобретая аромат и получая абсолютно сочные результаты.

Когда мясо хорошо приправлено и запекается с кожурой, а реберные кости остаются прикрепленными, грудка получается влажной, нежной и сочной, с добавлением приправ.

Чтобы наполнить грудку индейки обильным ароматом, я смешиваю жареные зубчики чеснока (которые я растираю в пасту) с небольшим количеством размягченного несоленого масла и аккуратно втираю это сочетание под кожу, а также поверх масла. грудка индейки.

Я также добавляю щедрую порцию соли и свежемолотого черного перца, а также щедрую порцию итальянской приправы (сочетание сушеных итальянских трав) для глубины.

Все, что осталось, это поджарить грудку индейки до золотистой, хрустящей корочки и прожарки, нарезать и подавать!

Вот мой рецепт запеченной грудки индейки: (или просто перейдите к полному рецепту…)

  1. Для начала я срезаю верхушку большой головки (или двух головок поменьше) чеснока, заворачиваю ее в фольгу и запекаю около 45 минут.
  2. После обжарки я выжимаю зубчики чеснока из бумаги и разбиваю их вилкой или ножом, чтобы образовалась паста.
  3. Затем я смешиваю обжаренную чесночную пасту с небольшим количеством размягченного масла, а также щепоткой соли и перца.
  4. Чтобы нанести смесь обжаренного чеснока и масла на индейку, я осторожно провожу пальцами между мясом грудки и кожей и осторожно разделяю их, чтобы образовалось достаточно места, чтобы затем натереть смесь масла с чесноком и грудкой.
  5. Затем я натираю немного чесночного масла поверх грудки индейки (на кожу), приправляю большим количеством соли и перца, а также итальянской приправой и вставляю цифровой термометр в самую толстую часть грудки.
  6. Я запекаю грудку, пока температура не достигнет 165 °, примерно 1 час 15-20 минут.
  7. Чтобы подать на стол, я даю запеченной грудке индейки постоять 10–15 минут, затем нарезаю, посыпаю свежими листьями тимьяна и подаю к столу.

Рецепт

Запеченная грудка индейки с жареным чесноком

от Ingrid Beer

Эта сочная запеченная грудка индейки с обжаренным чесноком и тимьяном придаст праздничный стол восхитительно ароматной и пикантной нотке!

Категория: Вход
Кухня: Американская

Урожайность: На 4 порции

Пищевая ценность: 194 калории (примерно на 3 ½ унции индейки)

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут

Состав:

  • 1 большая головка чеснока, отрезанная сверху (или 2 головки поменьше)
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Черный перец
  • 2 столовые ложки несоленого сливочное масло, размягченное при комнатной температуре
  • От 2 ¾ до 3 фунтов грудки индейки (с костями и кожей)
  • 1 ½ чайной ложки итальянской приправы
  • ½ чайной ложки паприки
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

Приготовление:

  1. Начните со сбора и подготовки всех ваших ингредиентов в соответствии с приведенным выше списком ингредиентов, чтобы они были готовы и организованы для использования.
  2. Разогрейте духовку до 400 °.
  3. Сбрызните срезанные головки чеснока небольшим количеством оливкового масла, добавив немного соли и перца, и плотно оберните каждый кусочек фольги. Поместите головку (и) прямо на среднюю решетку духовки (или используйте небольшой противень) и запекайте в течение 45 минут до мягкости и золотисто-коричневого цвета.
  4. Дайте головке (головам) остыть, и как только чеснок будет обработан, выдавите жареные зубчики из бумаги и разотрите в пасту с помощью ножа или вилки. Уменьшите температуру духовки до 375 °.
  5. Добавьте обжаренную чесночную пасту в маленькую тарелку вместе с размягченным маслом и полностью перемешайте их вместе со щепоткой соли и перца.
  6. Положите грудку индейки на рабочую поверхность и осторожно поместите пальцы между мякотью и кожей, осторожно потянув ее в стороны. Затем добавьте чесночное масло под кожу, на грудку, обильно распределив ее. Вырежьте 1-2 чайные ложки чесночного масла, а затем нанесите им на кожу.
  7. Затем добавьте примерно ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки черного перца, итальянскую приправу и перец в небольшую формочку и смешайте эту смесь приправ. Посыпьте им индейку поверх кожи.
  8. Поместите цифровой термометр в самую толстую часть грудки, затем поместите грудку на противень, покрытый фольгой, и запекайте грудку индейки примерно 1 час 15-20 минут или пока термометр не покажет 165 °.
  9. Дайте грудке индейки постоять около 10 минут перед тем, как нарезать мясо.Затем посыпьте свежими листьями тимьяна и подавайте.

Советы и лакомые кусочки для моей запеченной грудки индейки с жареным чесноком Рецепт:

  • Грудка индейки от 2 ¾ до 3 фунтов для обслуживания примерно четырех человек: Если вы планируете обслуживать всего несколько человек, то кожица- на грудку индейки и на кости, которая весит примерно от 2 ¾ до 3 фунтов, подойдет. Если вы планируете большую толпу от 6 до 8 человек, выберите две грудки индейки и удвойте ингредиенты рецепта.
  • Будьте осторожны, отделяя кожу от мяса грудки: Чтобы не порвать кожу индейки, будьте особенно осторожны при отделении кожи пальцами от мяса грудки.Отделяйте по чуть-чуть, пока вся кожа не освободится. Затем вы можете осторожно добавить чесночное масло и натереть его между кожей и грудкой, а после завершения натянуть кожу на нее, чтобы она равномерно покрыла всю грудку.
  • Маринуйте грудку индейки на день или два для придания вкуса: При приготовлении запеченной грудки индейки я часто приправляю ее на день или два раньше, когда планирую запекать ее для более глубокого вкуса и аромата. Просто приправьте грудку индейки маслом и внешними приправами, затем хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.Уберите за пару часов до запекания, чтобы довести до комнатной температуры.
  • Используйте цифровой термометр для точной внутренней температуры: Вместо того, чтобы тратить время на этот рецепт, я рекомендую вам использовать цифровой термометр, вставленный в самую толстую часть груди для точной готовности. Используйте время как приблизительный ориентир, но следите за внутренней температурой 165 °, чтобы знать, что запеченная грудка индейки готова.
  • Нарежьте мясо тонкими ломтиками, прямо от кости: Чтобы свести к минимуму суету и суету, я нарезаю запеченную грудку индейки прямо из реберных костей под углом, красиво и тонко.Мне нравится мой электрический зубчатый нож за это, но можно использовать и острый зубчатый нож или разделочный нож.
  • Стороны для подачи с запеченной грудкой индейки: Я люблю это простое картофельное пюре или это картофельное пюре с чесноком в качестве аккомпанемента, а также сбрызните хорошей ложкой моего домашнего соуса! Эта запеченная брюссельская капуста с глазурью из сидра также великолепна, как и эта обжаренная спаржа.

Хотите еще рецептов для отпуска? Взгляните на эту жареную грудку индейки с апельсиново-медовой глазурью, этот рулет из индейки, этот рецепт начинки, этот клюквенный соус или этот тыквенный пирог!

Cook’s Note: этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и был обновлен с еще большей любовью!

Как приготовить завернутую в фольгу грудку индейки?

Как долго вы готовите обернутую в фольгу грудку индейки?

Примерное время запекания

Обычная духовка (325 ° F / 165 ° C) — 30-40 минут / фунт. Конвекционная печь (300 ° F / 150 ° C) — 25-35 минут / фунт. * Всегда используйте термометр для мяса, никогда не полагайтесь только на внешний вид.

Следует ли завернуть грудку индейки в фольгу?

Просто убедитесь, что вы открыли крышку примерно за 30 минут до того, как индейка будет обжарена, чтобы кожица могла стать хрустящей. … Мы обнаружили, что покрытие индейки фольгой дает гораздо более влажный результат, чем запекание без фольги, и мы предпочитаем просто накрывать грудку, чтобы выровнять время приготовления.

Можно ли приготовить фольгу из грудки индейки?

Накрыв грудку индейки фольгой во время приготовления, также предотвращает переваривание или высыхание грудки индейки . Таким образом, вам не придется постоянно поливать индейку во время ее приготовления. Термометр для приготовления пищи ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Ускоряет ли приготовление индейки, завернув ее в фольгу?

Вы спешите искать индейку в этот День Благодарения? Алюминиевая фольга может помочь! Обертывание индейки алюминиевой фольгой может ускорить приготовление.

Вы оборачиваете окорочка индейки фольгой?

Слегка заверните каждую ножку индейки в фольгу . Избегайте плотно закрывать голени, так как это может помешать правильной циркуляции тепла вокруг мяса. Накройте решетку и готовьте ножки индейки примерно от одного до полутора часов. Поливайте их соусом барбекю каждые 20–30 минут, чтобы голени оставались влажными.

Сколько нужно готовить индейку на 325?

325 ° F в течение от 4¼ до 4½ часов .

Как долго вы готовите индейку без крышки?

Запекать индейку без крышки в духовке при температуре 325 ° F в течение 2 часов . (Примечание: запекание индейки без крышки в начале периода выпекания усилит подрумянивание, поэтому следите за этим.)

Как приготовить грудку индейки, Джейми Оливер?

Поместите грудку индейки в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте 1 час 20 минут (или 40 минут на килограмм), снимая фольгу на последние 20 минут, чтобы бекон стал хрустящим.Проколите индейку в центре и проверьте, не течет ли сок.

Как долго вы готовите грудку индейки?

Время приготовления будет зависеть от веса вашего филе индейки или индейки, но в качестве ориентира рекомендуется выделить 20 минут на кг плюс 70 минут, если птица или сустав меньше 4 кг, или плюс 90 минут, если она превышает 4 кг, при температуре приготовления 190 ° C / 350 ° F / газовой отметке 4.

Жареная грудка индейки с начинкой из панировочных сухарей Рецепт

Мой отец на днях напомнил мне, что индейка на День Благодарения не обязательно должна быть цельной птицей.Если у вас всего несколько человек, и вы не хотите, чтобы у вас были остатки индейки в течение нескольких недель, не нужно жарить 15-фунтовый кобель.

Если вам нравится темное мясо, вы можете поджарить всего пару ножек индейки. Если вы предпочитаете белое мясо, фаршируйте и обваляйте грудку индейки.

Простой совет!

Для дополнительного вкуса и сочности рассмотрите возможность засолки грудки индейки перед тем, как начинить ее. В этом случае уменьшите количество приготовленного рассола и пропустите соление грудки индейки на шаге 6.

Жаркое из фаршированной индейки: лучший рецепт

Следующий рецепт предназначен именно для этого: грудку индейки, измельченную до тонкого слоя, намазанную начинкой из панировочных сухарей, бекона, белых грибов, лука-шалота и сушеной клюквы, скатанные в рулет и обжаренные.

Единственная проблема, которую я вижу при приготовлении только грудки, — это то, что из-за подливки остается скудное количество капель. Если вы любите подливку так же, как я, я рекомендую добавить жирные крылышки индейки в жаровню и использовать эти капли для подливки.

Салли Варгас

Какой размер грудки индейки купить

Этот рецепт требует 2-фунтовой грудки индейки без костей. Это довольно маленький размер. Если вы можете найти только более крупные, удвойте ингредиенты для начинки и разрежьте грудку пополам. Затем обжарьте две фаршированные грудки индейки. При необходимости отрегулируйте время жарки (тут пригодится хороший термометр для мяса!).

Планируйте примерно 1/2 фунта индейки на человека. Грудь весом 5 фунтов накормит от 8 до 10 человек.

Для приготовления сочной жареной грудки индейки используйте термометр

Термометр для мяса упрощает процесс жарки. Мясо индейки получается особенно нежирным, поэтому его легко пережарить. Вот небольшое удобное руководство по установлению правильной температуры для вашей птицы (это касается курицы, но это также относится к индейке и другой домашней птице).

Можно ли начинать грудку индейки раньше времени?

Не стоит оставлять фаршированную индейку в сыром виде из-за сальмонеллы.Что вы можете сделать, так это сделать начинку за 2–3 дня, охладить и поставить в холодильник.

Что подавать с жареной грудкой индейки

Еще рецепты индейки!

Сохрани это

Даже если вы не едите кожуру, важно обернуть ею рулет с индейкой для запекания. Он окутает индейку ароматом и предотвратит высыхание грудки.

Если вы не едите бекон, просто используйте большую столовую ложку сливочного масла, чтобы обжарить лук-шалот.

Для Турции:

  • 1/4 унции сушеных белых грибов

  • 1 толстый ломтик бекона (см. Примечание к рецепту)

  • Сливочное масло, оливковое масло первого холодного отжима ИЛИ жир бекона

  • 1/4 стакана рубленого лука-шалота

  • 2 столовые ложки измельченной сушеной клюквы

  • 1 чайная ложка измельченного свежего шалфея

  • 1/2 стакана панировочных сухарей

  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

  • 3 столовые ложки индейки или куриного бульона (можно без воды)

  • Соль

  • 1 грудка индейки без костей (около 2 фунтов)

Для соуса:

  • 1 крыло индейки, опционально

  • 1 столовая ложка универсальной муки

  • 1 стакан индейки или куриного бульона

  • Соль и перец по вкусу

  • Приправа для птицы

  1. Увлажняйте и измельчите сушеные белые грибы:

    Выложите сушеные белые грибы в миску.Залейте горячей водой и дайте постоять около 15 минут, пока готовится бекон на следующем этапе. После регидратации измельчите.

    Салли Варгас
  2. Приготовить, затем нарезать бекон:

    Медленно обжарьте бекон на средней сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Выложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Как только он станет достаточно острым, чтобы его можно было трогать, нарежьте. У вас должно быть хотя бы столовая ложка жира на сковороде. Если нет (или если вы хотите отказаться от бекона), добавьте сливочное или оливковое масло, чтобы получилась одна столовая ложка.

    Салли Варгас
  3. Сделать начинку:

    Нагрейте ту же сковороду на среднем огне (не сливайте жир с бекона), добавьте измельченный лук-шалот и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте измельченную сушеную клюкву, измельченный шалфей и мелко нарезанные грибы. Хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

    Добавьте панировочные сухари, петрушку, нарезанный бекон и бульон из индейки или курицы и хорошо перемешайте. Вам нужна грубая паста, которая прилипнет сама к себе. Снимите с огня и дайте начинке остыть. При необходимости посолить по вкусу.

    Салли Варгас
  4. Снимите кожу, затем толкните грудку индейки:

    Чтобы приготовить фаршированную грудку индейки, снимите с индейки кожу целиком и оставьте.

    Поместите грудку индейки между двумя кусками вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки и осторожно толкните молотком, пока она не станет толщиной примерно 1/4 дюйма. (В зависимости от толщины груди, возможно, будет проще сначала размять грудь.)

    Салли Варгас Салли Варгас
  5. Намажьте начинку на грудку индейки, затем закатайте:

    Обрежьте растертую грудку, пока она не станет примерно прямоугольной.Распределите начинку по грудке тонким слоем, оставив около 3/4 дюйма каймы со всех сторон.

    Начиная с одного из более коротких концов прямоугольника индейки, закатайте грудку индейки.

    Положите кожу поверх свернутой грудки и заправьте ее под края.

    Салли Варгас
  6. Завяжите грудку индейки:

    Плотно обвяжите свернутую грудку индейки кухонной нитью (хлопковой, не нейлоновой) и положите на противень. Покрасьте его оливковым маслом или смажьте маслом или жиром бекона и посолите.Если вам нужно больше капель для подливки, положите на противень также кусочки крылышка индейки.

    Салли Варгас
  7. Обжарка:

    Жарьте при 400 ° F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 325 ° F и запекайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока внутренняя температура грудки не покажет около 155 ° F на термометре для мяса.

    Примечание: Директивы USDA рекомендуют готовить индейку при температуре 165 ° F или до тех пор, пока она не перестанет быть розовой в середине. Однако мы предпочитаем вынимать грудку из духовки, когда она нагревается до 155 ° F, накрывать фольгой и давать ей отдохнуть, чтобы закончить приготовление.Индейка должна нагреться до 165 ° F в состоянии покоя; перед подачей на стол проверьте термометром с мгновенным считыванием показаний.

    Салли Варгас
  8. Дать отдохнуть не менее 10 минут:

    Как только индейка нагреется до нужной температуры, выньте ее из жаровни и слегка накройте фольгой. Дайте ему отдохнуть от 10 до 25 минут.

  9. Приготовить подливку из кастрюли:

    Пока грудка индейки отдыхает, при желании сделайте немного подливки.Если вы готовите только грудку, а не дополнительное крылышко индейки, у вас может не с чем работать. Но даже немного капель может придать соусу аромат. (Если у вас действительно мало жира, вы можете растопить две столовые ложки сливочного масла в жаровне.)

    Возьмите противень с каплями и поместите на плиту на две конфорки на среднем огне (если вы используете крылышко индейки, сначала снимите его). Посыпать мукой и перемешивать, пока мука не смешается с каплями.

    Медленно добавляйте бульон, постоянно взбивая до однородной массы. Приправить солью, перцем и приправой для птицы или молотым шалфеем или тимьяном. Дайте вариться на плите, пока он не загустеет в соответствии с вашими предпочтениями.

    Салли Варгас
  10. Нарежьте фаршированную грудку и подавайте:

    Удалите кухонную нить и нарежьте скатанную грудку ломтиками примерно 0,5 дюйма. Выложите на отдельные сервировочные тарелки или сервировочное блюдо и подавайте с подливкой, поливая или сбоку, по желанию.

калорий
Пищевая ценность (на порцию)
443
9g Жир
17 г Углеводы
71 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × калорий
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
443
% Дневная стоимость *
9g 11%
Насыщенные жиры 3 г 17%
189 мг 63%
510 мг 22%
17 г 6%
Пищевые волокна 1 г 5%
Всего сахаров 6 г
71 г
Витамин C 2 мг 11%
Кальций 52 мг 4%
Железо 3 мг 14%
Калий 670 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как обжарить грудку индейки в алюминиевой фольге во фритюре

Jodi Jacobson / iStock / Getty Images

Если вы никогда не жарили грудку индейки во фритюре, попробуйте сделать это, завернув грудку в алюминиевую фольгу, чтобы получилась сочная, нежная и хрустящая корочка. экстерьер. Для первой попытки используйте грудку индейки вместо целой индейки. Это дает вам возможность напортачить и начать все сначала, не тратя много еды. Для правильного приготовления грудки индейки может потребоваться несколько попыток.Тем не менее, помните, что жарка во фритюре может быть утомительной и опасной задачей, поэтому этот рецепт не для начинающих поваров.

Подготовка

Поместите приправу для индейки каджун, чеснок, листья розмарина, соль, очищенные от кожуры и лимоны в блендер. Используйте функцию измельчения на вашем блендере, чтобы измельчить ингредиенты до мелкого помола.

Выложите грудку индейки в форму для запекания. Вылейте полученную смесь в кулинарный инжектор. С помощью кулинарного инжектора введите смешанную смесь в середину грудки индейки.Убедитесь, что смешанная смесь не касается внешней части груди. Если хотите, натрите грудку индейки каджунской приправой или солью с внешней стороны.

Оберните грудку индейки в два слоя прочной алюминиевой фольги. Поместите большую глубокую кастрюлю на фритюрницу на открытом воздухе, в безопасном месте на улице, в нескольких ярдах от любого здания.

Leave a Reply