Что приготовить из судака в духовке: Судак, запеченный в духовке, пошаговый рецепт на 400 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Судак, запеченный в духовке — Рецепты судака, запеченного в духовке

Судак, запеченный в духовке, это прекрасное блюдо для семейного ужина или приёма дорогих гостей. Судак не имеет мелких костей в позвоночной части и при правильном приготовлении, рыба получается очень нежной. А еще судак порадует вас своим нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Судак – отличный источник белка (18,4 г на 100 г продукта), а также аминокислот, фосфора, витаминов А, В3 и В6. Включение этой рыбы в рацион помогает стимулировать работу мозга и сердечно-сосудистой системы, укреплять кости и зубы, снижать уровень холестерина, улучшать зрение и внешний вид кожи, а благодаря низкой калорийности судак с успехом может использоваться в диетическом питании.

Нежное белое мясо судака содержит мало костей, весьма быстро готовится и легко усваивается, а судак, запеченный в духовке позволяет сохранить максимум питательных веществ. Судак отлично сочетается со всеми овощами, грибами, а также сметанными, сливочными и томатными соусами. Судака можно запекать целиком, филе или кусочками, в фольге, рукаве или горшочках, под сыром или в соусе, а овощи составят этой рыбе отличную компанию – картофель, лук, морковь, помидоры, болгарский перец, баклажан, брокколи и цветная капуста могут запекаться вместе с рыбой или же использоваться в качестве начинки. Фаршированный судак, запеченный в духовке – блюдо, которое, несомненно, украсит праздничный стол. Так как судак не отличается высокой жирностью, при запекании важно не пересушить его, поэтому лучше всего использовать фольгу или специальный рукав. Добавить сочности также помогут томаты, лук, сыр и всевозможные маринады и соусы. На гарнир к рыбе лучше всего подать рис, гречку или картофель.

Главный секрет вкусного блюда зависит от качества рыбы, поэтому нужно правильно ее выбрать. Свежесть судака можно легко определить по внешнему виду – жабры должны быть ярко-красными, а глаза ни в коем случае не должны быть мутными или выпуклыми. Тушка у хорошей рыбы будет отличаться плотностью и упругостью, а на ее поверхности не будет никаких дефектов. Отсутствие неприятного запаха – еще один важный фактор, на который следует обратить внимание при покупке рыбы.

Подготовка судака заключается в срезании плавников и удалении чешуи. Очистить судака от чешуи – задача весьма непростая, так как чешуйки очень мелкие и плотно прилегают к тушке. Одним из самых популярных методов, облегчающих этот процесс, является ошпаривание рыбы кипятком, что позволяет размягчить чешуйки. Также можно поместить рыбу в кипяток буквально на 1 минуту, после чего охладить под ледяной водой. Еще один удобный способ – натирание рыбы солью. После обработки солью судака следует поместить в холодильник на несколько часов – за это время соль поглотит слизь и сделает чешуйки мягкими, благодаря чему вы сможете легко их удалить. Заключительным этапом будет извлечение из рыбы внутренностей и тщательное промывание тушки под струей холодной воды с последующим обсушиванием.

Судак, запеченный в духовке, недаром ценится хозяйками за отменный вкус и простоту приготовления, ведь это блюдо получается великолепным во всех отношениях, а убедиться в этом вам помогут наши рецепты!

 

Судак в духовке с чешуей

Ингредиенты:
1 тушка судака,
1/2 лимона,
1/2 пучка петрушки или укропа,
соль, молотый черный перец и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Удалить у судака внутренности и жабры. Чешую не снимать. Хорошо промыть тушку и промокнуть бумажными полотенцами. Натереть тушку солью, перцем и специями внутри и снаружи. Сбрызнуть тушку лимонным соком, поместив пару ломтиков лимона внутрь рыбы вместе с веточками зелени. Смазать рыбу растительным маслом и выложить на противень, выстеленный фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке от 15 до 20 минут. У готовой рыбы чешуя будет сниматься вместе с кожей.

Судак в духовке с корочкой

Ингредиенты:
2 небольшие тушки судака (примерно по 400 г),
2 луковицы,
2 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки растительного масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
У судака удалить жабры и плавники, снять чешую и достать внутренности. Сделать ножом глубокие надрезы поперек на расстоянии 2-3 см друг от друга. Лук нарезать полукольцами средней толщины и обжарить в растительном масле, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук до мягкости. Выложить в форму, выстеленную фольгой, основную часть лука. Остальной лук выложить в надрезы на судаке. Посолить и поперчить по вкусу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем смазать рыбу сметаной и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

Судак, запеченный в духовке в фольге

Ингредиенты:
1 судак,
1 луковица,
1 помидор,
1 лимон,
горчица по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки,
растительное масло.

Приготовление:
На судаке сделать небольшие надрезы ножом. Посолить и поперчить рыбу. Половину лимона нарезать тонкими ломтиками. Аналогичным образом нарезать помидор. Выложить ломтики помидора и лимона в надрезы на судаке. Нарезанный полукольцами лук поместить внутрь судака. Из оставшегося лимона отжать сок, добавить горчицу по вкусу и перемешать. Смазать рыбу маринадом. Выложить рыбу на лист фольги, смазанный маслом. Рядом положить оставшийся лук и ломтики помидора. Аккуратно завернуть фольгу и запечь рыбу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 10-12 минут, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой. Посыпать готовую рыбу рубленой петрушкой и подать к столу.

Судак в духовке с майонезом

Ингредиенты:
1 тушка судака весом 0,8-1 кг (очищенная без головы),

4 средние луковицы,
500 г моркови,
1 стакан майонеза,
1 стакан сливок,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить тертую на крупной терке морковь и влить немного воды. Тушить на среднем огне до мягкости, около 15-20 минут. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать и готовить еще 10 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Выложить половину овощной смеси в форму для запекания. Далее выложить судака, нарезанного на кусочки шириной около 2-3 см. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Сверху выложить слой из оставшейся моркови с луком. Смешать майонез со сливками и вылить получившуюся смесь в форму. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 35-40 минут. Затем убрать фольгу и дать верхушке подрумяниться в течение 7-10 минут.

Судак в духовке с картошкой

Ингредиенты:
700-800 г филе судака,
800 г картофеля,
2-3 моркови,
2 луковицы,
150 г сметаны,
150 г сыра,
80 г сливочного масла,
1/2 пучка петрушки,
соль, молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:
Рыбу нарезать на кусочки среднего размера. Посолить, поперчить и добавить приправу. Выложить в горшочки нарезанный кубиками картофель, посолить, поперчить и положить небольшой кусочек сливочного масла (около 20 г). Далее выложить нарезанный полукольцами лук, а сверху – рыбу. Затем следует слой моркови, натертой на крупной терке или нарезанной соломкой. Морковь также следует посолить и поперчить. Посыпать рубленой петрушкой. Влить в каждый горшочек по 300 мл воды. Затем выложить тертый на крупной терке сыр, смешанный со сметаной. Накрыть горшочками крышками и поместить в холодную духовку. Запекать при 180 градусах в течение 50-55 минут. Блюдо можно подавать в горшочках или выложить его на тарелки.

Судак в духовке с майонезом и картошкой

Ингредиенты:


400 г филе судака,
600 г картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
200 г майонеза,
100 г сыра,
40 мл растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Соединить вместе нарезанный кружочками картофель, мелко нарезанный лук, соль, черный перец и растительное масло. Перемешать руками. Рыбу разрезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить и смазать половиной майонеза (солить следует слегка, так как майонез содержит соль). Морковь натереть на крупной терке. Подготовить 4 листа фольги и смазать их маслом. Выложить на каждый лист картофель, затем сверху рыбу, а после – морковь. Смазать сверху майонезом и аккуратно завернуть края фольги, чтобы получились лодочки с небольшим отверстием по центру. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. После этого развернуть края фольги и посыпать блюдо тертым сыром. Запекать еще от 7 до 10 минут до появления золотистой корочки.

Судак в духовке с овощами и сыром

Ингредиенты:
1 тушка судака весом 1,5-2 кг (или несколько маленьких),
2 болгарских перца,
2 луковицы,
1 морковь,
1 помидор,
150 г сыра,
50 мл растительного или оливкового масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Судака очистить от чешуи. Удалить жабры, плавники и внутренности. Тщательно промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками шириной около 3 см. Соль, черный перец и любимые специи соединить с маслом и перемешать. Получившейся массой смазать рыбу. Морковь нарезать тонкими кружочками, болгарский перец – полосками, лук – полукольцами, помидор – небольшими ломтиками. Форму для запекания смазать маслом или выстелить фольгой. Выложить морковь, лук и болгарский перец в форму, посолив и поперчив овощи по вкусу. Далее выложить кусочки рыбы, а затем ломтики помидоров. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо слоем тертого сыра и запекать еще 7-10 минут, пока сыр не подрумянится.

Судак, запеченный в духовке – это очень вкусное, полезное и питательное блюдо, которое придется по вкусу всей семье! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Судак в духовке с картошкой


Судак, запеченный в духовке с картошкой – простая домашняя еда, вкусная и сытная. Не стоит придумывать слишком сложных блюд из него, сам по себе судак – рыба благородная. Хотя многие уверены, что он суховат и безвкусен. Правильное запекание и удачные рецепты сделают блюда весьма аппетитными. Как готовить, кусочками, филе или целиком – большой разницы нет, в любом случае испортить блюдо невозможно, поскольку косточек в рыбке очень мало. А вот добавки свою роль сыграют.

Судак любит не только картошку, но и иные овощи, постоянно присутствующие в составе рецептов приготовления разной рыбы. Среди них морковка, лучок, сладкий перец, цветная капуста, чеснок. А в сметане или сливках запекать пробовали? Это нечто! Не отказывайтесь от пряных приправ, если не можете составить букет самостоятельно, приобретите уже готовые для рыбы. Предложенная подборка рецептов поможет вам сориентироваться в многообразии идей и выбрать самый вкусный. Не пройдите мимо рецептов котлет из фарша судака, приглашаю, обещаю вкусно накормить.

Судак в духовке с картошкой – простой рецепт кусочками

Перед вами самый популярный рецепт запекания рыбы в духовке – со сметаной и сыром. Готовим традиционно, в фольге, чтобы сохранить сочность блюда. Еще несколько подходящих рецептов запекания рыбы вы найдете на другой страничке, приглашаю.

Понадобится:

  • Филе судака – 400 гр.
  • Картошка – 600 гр.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сыр – 100 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Перец, соль, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Разделайте тушку рыбы на филе, поделите порционными кусочками.

Посыпьте приправами, подсолите. Смажьте сметаной, перемешайте кусочки, равномерно распределив специи и сметану.

Почистите картофель, нарежьте клубни кружочками. Не делайте слишком толстую нарезку, толщина кружка не больше 0,5 см.

Покрошите луковицу кубиками. Сложите к картофельной нарезке. Посолите, сдобрите перцем, при желании плесните капельку масла. Хорошо перемешайте овощи.

В отдельную тарелочку потрите морковку на крупной терке.

Постелите на противень лист фольги, ровно по его размеру. Выложите картофельные кружки, сделав подушку для рыбы.

Накройте овощи кусочками филе, разбросайте морковную стружку.

Подсолите сметану, полейте сверху и разровняйте.

Заверните компоненты «конфеткой», верх можно плотно не сводить.

Если рыба крупная, сделайте несколько заготовок, можно для каждого члена семьи свою порцию.

Поместите противень в духовку, заранее прогретую до 180 о С. Время запекания примерно 40-45 минут, в зависимости от величины полуфабрикатов.

Вытащите противень, раскройте фольгу. Посыпьте блюдо крупно потертым сыром. Верните готовиться еще на 7-10 минут. А вот и вид готового судака с картошкой. Приятного аппетита!

Приготовление рыбы с сырной корочкой

При приготовлении любой рыбы рекомендуется использовать зелень, она дает ни с чем несравнимые нотки вкуса. Так как мы хотим приготовить филе судака с картошкой, запеченное в духовке под сырной корочкой, убирать зелень во время подачи или же еды будет неудобно. Поэтому предлагаем рыбку замариновать, она за пару часов впитает в себя все оттенки вкусов зелени.

  1. Судака выпотрошите, уберите голову, снимите кольчугу из чешуи, разрежьте вдоль по спинке, чтобы вынуть косточки.
  2. Зелень измельчите, смешайте с солью и перцем. В эту массу положите куски рыбы, хорошо перемешайте, накройте целлофаном и уберите на 1,5-2 часа в холодильник. Раз в 15 минут перемешивайте куски, зелень даст сок, и нужно, чтобы каждый кусочек судака промариновался хорошо.
  3. Картошку нарежьте кругляшками (как и во всех предыдущих рецептах, очищать не нужно, если клубни молодые), выложите на противень.
  4. Морковку почистите и нарежьте брусочками или тоже кружочками. Выложите на картошку.
  5. Поверх картофеля и моркови выложите плотным слоем куски рыбы, которые, вытаскивая из маринада, очистите от зелени.
  6. Масло растопите в сотейнике, полейте им рыбу и картошку.
  7. Поставьте запекаться на 20 минут.
  8. Сыр натрите, посыпьте продукты в противне, уберите запекаться до превращения сыра в аппетитную, румяную корочку.

Рецепт запеченного судака с картошкой в духовке до безумия прост. Но блюдо, получившееся в итоге, придется по вкусу каждому гостю.

Судак в духовке с картошкой и сыром – очень вкусный рецепт

Рецепт судака в итальянском стиле, для любителей запекания рыбы под сырной шубкой. Тушка готовится целиком. О рецептах приготовления судака целиком я уже рассказывала, заходите, если заинтересовала.

Понадобится:

  • 2 судачка – по 300 гр. каждый.
  • Картошка, некрупная – 6 шт.
  • Лук-порей – ½ белой части стебля.
  • Лимон.
  • Сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Сыр Пармезан, тертый – столько же.
  • Сливки жирностью 33% — 3 большие ложки.
  • Тимьян – 5 веточек.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.
  • Соль, перец.

Как запечь:

  1. Нарежьте клубни картошки кружками толщиной в 1 см. Если картофель молодой и мелкий, можно его не чистить и не нарезать. Залейте кипятком, посолите. Отварите в течение 5-7 минут, чтобы стал мягким.
  2. Выпотрошите тушку рыбы, почистите. Сделайте несколько косых надрезов по всей длин тушки. Поперчите, посолите. В брюшко вложите целиком веточки петрушки.
  3. Растопите сливочное масло, промажьте рыбину, часть залейте в разрезы. Немного масла оставьте для картошки.
  4. Переложите тушку в форму. Вокруг разложите картофельную заготовку. Пролейте маслом.
  5. Посыпьте натертым крупной стружкой Пармезаном.
  6. Нарежьте колечками белую часть порея, сложите в миску. Если зелень у лука нежная, можно покрошить и её. Залейте сливками, подсолите.
  7. Выложите лук на рыбу, рядышком расположите лимонные кружки. Посыпьте лимон сахаром. Поверх всей заготовки разбросайте веточки тимьяна.
  8. Поставьте форму на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Запекайте, установив таймер на 20-25 минут. проверьте готовность основных компонентов. Если необходимо, добавьте время приготовления.

Описание приготовления:

Рыбу нужно есть хотя бы два раза в неделю. И судак, пожалуй, одно из лучших решений. В нем не много костей, вкусная сладковатая мякоть и немного жира. Предлагаемое блюдо абсолютно диетическое, поэтому подойдет и для детского питания. Готовится судак в сметане с картофелем очень просто и быстро. Предлагаю в этом убедиться.
Назначение: На обед / На ужин / Для детей / На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Картофель / Судак Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня Диета: Для диабетиков / Диетическое питание / Низкокалорийные / ПП рецепты

Судак, запеченный целиком с картошкой под майонезом

Праздничный вариант приготовления рыбы – быстрый, легкий. Блюдо можно подать как основное среди закусок. Чтобы блюдо получилось сочным, запекать станет в фольге.

Возьмите:

  • Рыба – тушка на 1 кг.
  • Картошка – 1 кг.
  • Майонез – 2 столовые ложки.
  • Оливковое масло – ¼ стакана.
  • Лимон – ½ фрукта.
  • Эстрагон, петрушка – пучок.
  • Молотый тимьян, перец, соль.

Как запечь:

  1. Подготовьте тушку к запеканию. Удалите внутренности, срежьте плавники и хвост. Голову не отрезайте, лишь вырежьте жабры. Ополосните рыбину, просушите бумажными салфетками.
  2. Налейте в плошку масло, лимонный сок, добавьте майонез. Мелко порубите эстрагон, половину отправьте в соус, часть пока отложите. Засыпьте перец, соль, тимьян. Старательно перемешайте соус. Натрите маринадом судака, сверху тушки и изнутри. Спрячьте в холодильник на 30-40 минут.
  3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Немного промаслите. Уложите рыбину.
  4. Почистите картофель, поделите крупным кубиком, уложите вокруг судака.
  5. Вложите внутрь тушки оставшийся эстрагон, петрушку. Пролейте заготовку остатками маринада.
  6. Закройте заготовку блюда хвостом фольги, плотно закрепите.
  7. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 40 минут.

Судак, запеченный кусочками в сметане с картошкой

Сливки и сметана сделают вкус рыбы потрясающе нежным, сливочным. Конечно, калорийность блюда увеличится, но разок можно и пожертвовать стройной талией. Готовить будем порционными филе, чтобы удобнее было кушать. Еще несколько рецептов запекания судака в сметанном соусе найдете на другой страничке, приглашаю.

Необходимо:

  • Рыба – 1,2-1,5 кг.
  • Картофель – 10 средних клубней.
  • Сметана – 400 мл.
  • Сливки – 2/3 стакана.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Лавровый лист, соль, перец.

Как запечь:

  1. Выпотрошите тушку, отрежьте голову, плавники, хвост, удалите хребет. Нарежьте филе небольшими кусочками. Промойте, просушите.
  2. Почистите картошку, нарежьте кругляшками или крупным кубиком.
  3. Промаслите дно формы, уложите слоем картофельные кружки. На них куски судака. Сдобрите специями. Если ингредиентов много, допустимо сделать несколько слоев.
  4. Растопите любым способом масло, влейте его в сливки (разрешается заменить молоком). Добавьте сметану, хорошенько перемешайте заливку.
  5. Залейте соусом содержимое формы, прикройте листом фольги.
  6. Готовьте на среднем уровне печи при температуре в 180 о С. Включите таймер на 40 минут и займитесь иными делами. После сигнала снимите фольгу. Верните блюдо в печь и продолжите приготовление еще 10-15 минут.

Поклонникам здоровой пищи – изумительное рыбное блюдо


Судак, запеченный целиком в духовке в фольге, непременно понравится тем, кто соблюдает постную диету. Его нежное мясо содержит ряд ценных микроэлементов и витамин, которые благотворно влияют на состояние человеческого организма. Для блюда понадобятся:

  • тушка судака;
  • сметана;
  • твердый сыр;
  • растительное масло;
  • базилик;
  • розмарин;
  • фенхель;
  • лимон.

Для того чтобы запечь судака целиком в духовке, выполняют несколько операций:

  • На очищенной тушке делают надрезы и натирают ее солью внутри и снаружи. Затем рыбу отставляют в сторону и готовят соус.

  • В емкость наливают сметану, добавляют нашинкованную зелень базилика и фенхеля. Заправляют лимонным соком. Тщательно перемешивают и обильно намазывают судака сметанным соусом, чтобы он хорошенько пропитался.

  • Широкий лист фольги смазывают растительным жиром, после чего выкладывают на него тушку рыбы. Плотно заворачивают и отправляют в разогретую печь до температуры 180°C.


    Выпекают не меньше 45 минут. За четверть часа до готовности блюда, противень вынимают из духовки. Затем открывают верхнюю часть фольги, посыпают мясо тертым сыром и снова отправляют в печь на 15 минут.

  • Рыбу подают к обеду в сочетании с картошкой либо с рисом. Украшают веточками укропа, розмарина и дольками ароматного лимона.


    Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке за короткое время, и получить отличный результат. Почему бы не приготовить его в ближайшие выходные?

    Поскольку судак относится к хищному виду рыб, при удалении внутренностей важно не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае готовое мясо будет с горьковатым вкусом.

    Как приготовить филе судака с картошкой с чесноком (в фольге)

    Еще один незатейливый рецепт, в котором свою роль сыграет вкусный чесночный соус.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 1 кг.
    • Рыба – 1,2 кг.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Розмарин, тимьян – по щепотке (если не найдете отдельно, используйте готовые приправы для рыбки).
    • Соль, подсолнечное масло.

    Как запечь:

    1. Сварите клубни, нарежьте дольками.
    2. Выпотрошите рыбину, отрежьте головку, плавники, хвостовую часть можно оставить. Судака можно запечь стейками или целой тушкой – здесь решайте сами.
    3. Налейте в мисочку подсолнечного масла, засыпьте в него приправы, посолите. Раздавите прессом чесночные зубчики, отправьте в маринад и хорошо разотрите. Натрите рыбное мясо, поместите в холодильник мариноваться примерно на час.
    4. Замаринованную рыбу уложите на противень, рядом распределите овощи. Пролейте остатками маринада.
    5. Время приготовления 30-40 минут в зависимости от величины блюда. Температурный режим – 180 о С. О готовности вам подскажет красивая корочка.

    топовые рецепты для заботливых хозяек

    Эта рыба относится к семейству окунёвых. Мясо у неё очень нежное, это совсем нежирное и белое мясо. Если перечислять все полезные свойства этой рыбы, то на это потребуется отдельная, при чём очень объёмная, статья.Из этого материала вы узнаете, как можно приготовить этого представителя подводных обитателей.
    А как вкусно запечь судака в духовке целиком? Существует множество способов.

    Как предпочтительней для Вас приготовить судака?
    • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

      175 голосов 45%

      175 голосов — 45% из всех голосов

    • Запекать или тушить 32%, 124 голоса

      124 голоса 32%

      124 голоса — 32% из всех голосов

    • Коптить 10%, 40 голосов

      40 голосов 10%

      40 голосов — 10% из всех голосов

    • В виде первых блюд 5%, 21 голос

      21 голос 5%

      21 голос — 5% из всех голосов

    • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

      15 голосов 4%

      15 голосов — 4% из всех голосов

    • Другое 3%, 13 голосов

      13 голосов 3%

      13 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 388

    22.07.2020

    Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

      175 голосов 45%

      175 голосов — 45% из всех голосов

    • Запекать или тушить 32%, 124 голоса

      124 голоса 32%

      124 голоса — 32% из всех голосов

    • Коптить 10%, 40 голосов

      40 голосов 10%

      40 голосов — 10% из всех голосов

    • В виде первых блюд 5%, 21 голос

      21 голос 5%

      21 голос — 5% из всех голосов

    • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

      15 голосов 4%

      15 голосов — 4% из всех голосов

    • Другое 3%, 13 голосов

      13 голосов 3%

      13 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 388

    22.07.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Простой рецепт

    • Рыба (целый судак) 300гр
    • Масло растительное 20гр
    • Лук репчатый 100гр
    • Сметана 40гр
    • Перец молотый красный жгучий — на ваш вкус
    • Соль — на ваш вкус

    Калории: 510 ккал

    Белки: 52 г

    Жиры: 27 г

    Углеводы: 17 г

    • Рыбу чистите, потрошите, а затем вымываете.

    • По всей длине тушки делает глубокие надрезы. Рыбу солим.

    • Лук, измельчите квадратиками, а затем обжариваете в растительном масле, посолите, поперчите.

    • Кладём лук в надрезы на рыбе, тот лук что остался, кладём рядом; можно использовать фольгу, придав ей нужную форму, так противень не придётся вымывать, так как по нему ничего не растечётся. На лук кладёте рыбу, и запечь до готовности (время сильно зависит от духовки).

    • Перемешиваете сметану с перцем и наносите этот соус на рыбу, и подрумяниваете. Такое кушанье очень хорошо гармонирует с отварным картофелем. Вот такое у нас получилось простое кушанье. Подайте его с отварной картошкой и поверьте, будет вкусно!


    С овощами и картофелем

    Для приготовления судака запечённого с картошкой и овощами вам понадобятся такие продукты:

    • рыба (примерно 1100 грамм) — 1100 грамм;
    • картофель — 5 средних картофелин;
    • лук репчатый — 1 крупная луковица;
    • морковь — 1 средняя морковка;
    • огурцы маринованные — 1 банка 0,5 литра;
    • масло растительное — 50 гр.;
    • перец душистый — 15 горошин;
    • тимьян — 3 веточки;
    • петрушка — 3 веточки;
    • соль — на ваш вкус;
    • перец чёрный — на ваш вкус;

    Готовится это блюдо так:
    1. Рыбу почистите, удалите голову, хвост и плавники; рыбу выпотрошите, затем хорошенько вымойте и обсушите. По всей тушке сделать неглубокие надрезы. Затем натереть солью и перцем, а также обмазать растительным маслом.
    2. Картофель нарезаете дольками, морковь брусочками, лук полукольцами, маринованные огурцы соломкой.
    3. В подходящей посуде (можно прямо в форме, в которой будете запекать) Хорошо перемешайте подготовленные овощи. Туда же добавьте петрушку, растительное масло, душистый перец, посолите, поперчите.
    4. В форме для запекания на овощи положить подготовленную тушку судака, добавить тимьян.
    5. Поместить всё вместе с формой в рукав для запекания, обе стороны рукава следует закрыть. В рукаве обязательно проделайте несколько отверстий. Через них будет выходить пар.
    6. Запекать в духовке при температуре около 200 градусов около получаса (смотреть по готовности).
    7. За 5-7 минут до готовности, Разрезать рукав, и дать рыбе и овощам подрумянится.

    У вас получится 3 порции.Подготовка 30 минут.

    Запекание 30 минут.

    Вес же готового блюда составит около 1500 — 1700 граммов.

    Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1700 ккал.; Белки — 184 г.; Жиры — 59 г.; Углеводы — 114 г.

    В фольге

    Для того, чтобы целиком запечь судака в фольге вам будут нужны такие продукты:

    • рыба (судак, можно использовать филе судака) — 900 грамм;
    • морковь — 1 некрупная морковка;
    • лук репчатый — 1 средняя луковица;
    • горчица — 1 чайная ложка;
    • укроп — 3 веточки;
    • петрушка — 3 веточки;
    • сок лимонный — 1 столовая ложка;
    • соус соевый — 1 столовая ложка;
    • масло растительное — 1 столовая ложка;
    • лимон — 1/2 лимона;
    • соль — по вашему вкусу;
    • перец черный молотый — по вашему вкусу;

    Теперь, когда вы подготовили все необходимые ингредиенты, можете приступать к готовке данного блюда.

    Очищаете рыбу от чешуи, потрошите, убираете жабры. Плавники, голову и хвост следует оставить. Хорошенько промываете тушку судака в проточной воде (если используется филе, то этот шаг пропускаем).

    Смешайте соевый соус, горчицу, лимонный сок, растительное масло, перец и соль.

    У вас получился маринад, которым следует тщательно натереть тушку судака как снаружи, так и внутри. Судака будет мариноваться 3-4 часа.

    Очистив морковь и лук нарежьте их тонкими кольцами.

    На фольгу уложите подушку из овощей.

    Сверху на овощи выкладываете судака. На судака положите кусочки нарезанного лимона, сбрызните сверху оставшимся маринадом. Посыпьте мелко рубленной зеленью и закройте фольгу.

    Готовить блюдо следует Разогрев духовку до 180-ти градусов, готовить около 30-ти минут. За 5 минут до готовности надо открыть фольгу, чтобы судак обрёл румяную корочку.

    У вас получится 3-5 порций (зависит от размеров судака).

    Время подготовки 4 часа, 30 минут.

    Время запекания 30 минут.

    Вес же готового блюда составит около 900 гр.

    Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 850 ккал.; Белки — 125 г.; Жиры — 15 г.; Углеводы — 18 г.

    Под горчичным соусом

    Для того чтоб приготовить судака запечённого под горчичным соусом вам понадобятся такие продукты:

    • целый судак — 1 рыбка;
    • помидор — 1 штука;
    • Лук — 1 луковица;
    • лимон — 1 штука;
    • масло оливковое — 1 ст. ложка;
    • зелень — на ваш вкус;
    • горчица — на ваш вкус;
    • соль, перец — на ваш вкус;

    Готовится эта вкуснятина следующим образом:
    1. Судака очистите от чешуи, выпотрошите, затем вымойте и просушите. По всей длине рыбки сделайте неглубокие поперечные надрезы(в них вы будете помещать ломтики лимона и помидора).
    2. Вымойте и просушите лимон. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами.
    3. Вымойте и просушите помидор. Половину помидора нарежьте тонкими полукольцами.
    4. Лист фольги смажьте растительным маслом. На него выложите подготовленную тушку судака. В надрезы поместите ломтики помидора и лимона.
    5. Очистите луковицу. Нарежьте её полукольцами. Нарезанный лук соедините с оставшимися нарезанными помидорами. Немного подсолите, ориентируясь на свой вкус.
    6. Из оставшейся половины лимона выжмите сок, добавьте к нему горчицу, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте получившуюся смесь до однородности. В результате у вас должен получиться жидкий соус.
    7. Получившимся соусом хорошенько обмажьте вашего судака.
    8. В брюшко заталкиваете лук с помидорами. То что не поместится, кладёте на фольгу рядом с судаком.
    9. Если вы любите свежую зелень, то добавьте её.
    10. Заворачиваете фольгу и отправляете готовиться в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. После этого фольгу надо развернуть и отправить рыбку в духовку ещё на несколько минут, для того чтобы она зарумянилась.
    11. На стол такого судака подайте с вашим любимым соусом или гарниром.

    У вас получится 4-6 порций.

    Подготовка 35 минут.

    Запекание 35 минут.

    Вес же готового блюда составит около 1250 гр.

    Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1100 ккал.; Белки — 198 г.; Жиры — 23 г.; Углеводы — 23 г.

    По-королевски

    Несмотря на название, это блюдо сумеет приготовить каждый кулинар. Для его приготовления вам понадобятся:

    • рыба (судак) — 500 граммов;
    • рис — 250 граммов;
    • зелень — 125 граммов. Коренья;
    • яйца — 2 штуки;
    • хрен тёртый — 50 граммов;
    • маргарин — 2 столовых ложки;
    • сыр твёрдый — 50 граммов;
    • кетчуп — 4 столовых ложки;
    • петрушка — по вашему вкусу;
    • соль — по вашему вкусу;
    • перец — по вашему вкусу;
    • булочка тертая — по вашему вкусу;

    Теперь, подготовив всё необходимое, можно начинать готовить вашего судака по королевски.
    1. Судака очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в проточной воде.
    2. Отварить судака в 1,5 литрах воды до готовности, добавив в бульон зелень которая вам нравится.
    3. Аккуратно сцедите бульон.
    4. Мелко нарубите сваренные вкрутую яйца.
    5. Перебранный и промытый рис отварить в двух стаканах рыбного бульона (бульон должен быть кипящим).
    6. Аккуратно выньте из тушки рыбы кости.
    7. Смазать маргарином и посыпать тёртой сдобой посуду для запекания.
    8. Выложить рис, положив в него рыбу, а также яйца, мелко нарезанную петрушку и специи.
    9. Сверху рис разровняйте и посыпьте тёртым сыром.
    10. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 до образования сырной корочки.

    У вас получится 4-6 порций.

    Подготовка 1 час.

    Запекание 20 минут.

    Вес же готового блюда составит около 1100 граммов.

    Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1100 ккал.; Белки — 150 г.; Жиры — 215 г.; Углеводы — 20 г.

    В сливках с грибами

    Это именно то блюдо, которое никого не оставит равнодушным! Рассмотрим рецепт приготовления судака в духовке целиком в сливках с грибами. Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

    • рыба — 800 грамм;
    • грибы вешенки — 200 грамм;
    • сливки — 250 миллилитров;
    • лук — 1 средняя луковица;
    • петрушка — полпучка;
    • масло сливочное — 20 граммов;
    • сыр твёрдый — 50 граммов;
    • соль.перец, специи — по вашему вкусу;

    Заготовив всё необходимое, вы можете приготовить судака запечённого в сливках с грибами.
    1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и промойте под проточной водой. Укладываете судака в форму для запекания.
    2. Разогреваете духовку до 180 градусов.
    3. Луковицу очистить и мелко нарезать. После чего обжарить на разогретой сковородке сливочном масле.
    4. Грибы очистите, мелко нарежьте и протушите на сковородке вместе с луком. Тушить следует до выпаривания всей жидкости. Затем добавьте соль, перец и залейте сливками.
    5. После того как соус загустел, его можно измельчить с помощью блендера. Но можно этого и не делать. Это на ваш вкус.
    6. Полейте соусом рыбу и отправьте её в духовку на 20 минут.
    7. Выньте судака, посыпьте его натёртым сыром смешанным с мелко нарезанной петрушкой и поставьте в духовку ещё на 10 минут.

    У вас получится 5 порций.

    Подготовка 1 час.

    Запекание 20 минут.

    Вес же готового блюда составит около 900 граммов.

    Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 900 ккал.; Белки — 115 г.; Жиры — 130 г.; Углеводы — 20 г.

    В белом вине

    Для того, чтобы запечь судака в белом вине вам потребуются:

    • рыба (судак) — 1 килограмм;
    • белое сухое вино — 150 миллилитров;
    • солёные огурцы — 2 штуки;
    • сметана — 3 столовых ложки;
    • мука — 1 столовая ложка;
    • яйцо — 1 штука;
    • укроп — 1 пучок;
    • лавровый лист — 2 штуки;
    • прованские травы — по вашему вкусу;
    • соль, перец — по вашему вкусу;

    Заготовив всё, что вам необходимое, можно начинать готовить судака запечённого в белом вине.


    Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, обрезать плавники. После чего тушку судака промыть в проточной воде.

    Тушку судака выкладываем в форму, где его надо посолить, поперчить, добавить лавровый лист и прованские травы, Приблизительно на половину залить сухим белым вином, и поставить в духовку на 15-20 минут, при температуре 200 градусов.

    Достаньте форму и полностью вылейте из неё жидкость. Сметану, муку, желток, а также натёртые на тёрке огурцы и мелко нарезанный укроп тщательно смешайте и залейте этой смесью судака.

    Поставить форму в духовку ещё минут на 30.

    Лучше всего это блюдо подавать горячим.
    У вас выйдет 6 порций.

    Подготовка 50 минут.

    Запекание 30 минут.

    Вес же готового блюда составит около 1100 граммов.

    Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1000 кКал.; Белки — 150 г.; Жиры — 200 г.; Углеводы — 15 г.

    Судак запеченный в духовке — рецепт с фото

    Как приготовить судака в духовке.

    Вкусно приготовить судака в духовке совсем не сложно, главное наличие свежей рыбы, немного интеллекта и смекалки. Сегодня запекаем судака с луком и перцем, в сливках с сырной корочкой.

    Рецепт судака запеченного в духовке:

    • 1 судак весом 1,5 кг;
    • 1 луковица;
    • 150 гр. сыра;
    • ½ большого болгарского перца;
    • 200 мл. сливок 20%;
    • пучок укропа;
    • немного растительного масла;
    • соль и перец по вкусу.

    Ход работы:

    В самом начале процесса нам нужно почистить судака и это на первый взгляд этот простой момент ставит многих начинающих хозяек в тупик, по этому я остановлюсь подробно на вопросе как почистить судака. Для  того чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне кладем судака в раковину, закрываем сливное отверстие и набираем немного  воды, чтобы скрыло рыбу, очищаем её  от чешуи ножом, совершая движения от хвоста к голове.

    Кухонными ножницами обрежем плавники и выпотрошим

    Затем разрежем судака на куски

    Каждый кусочек разрежем пополам, удалив хребтовую кость. Посолим и поперчим

    Сложим в миску, перемешаем, и пусть постоит 30 мин.

    Почистим лук, помоем перец, мелко покрошим и то и другое

    Нальём в сковороду немного растительного масла и обжарим лук с перцем до мягкости, не забудем посолить и поперчить

    Небольшой противень смажем растительным маслом, уложим подготовленного судака в один слой,

    Сверху рыбы выложим лук с перцем

    Мелко покрошим укроп

    Посыпим судака укропом

    И зальём сливками

    Поставим в  заранее разогретую духовку запекаться, запекаем судака при температуре 190 градусов, полчаса. Потрём сыр на крупной тёрке. У меня сыр «Ламбер».

    Через 15 минут с начала запекания откроем духовку и посыпим судака сыром

    Как сырная корочка немного зарумяниться, достаём готового судака запеченного в духовке

    Вот так, наш запеченный в духовке судак, прекрасно выглядит.  Раскладываем порционно на тарелки и подаём к столу. Подавать можно с гарниром или овощами, а можно просто как самостоятельное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Судак в духовке фото рецепт

    Рыба должна как можно чаще появляться на наших столах. Ведь это не только вкусно, но и очень полезно. Судак — о котором пойдёт сегодня наша речь, род рыбы из семейства окуневых. Этот хищник имеет белоснежное мясо, рыба довольно крупная, встречаются такие особи, длинной до метра и весом до 10-15 кг. Белое мясо судака считается диетическим и имеет минимальную жирность.

    Моя сестра Екатерина сегодня нам предлагает приготовить судака в фольге в духовке. Так рыбка получиться ещё более полезнее, в собственном соку.

    Потребуется:

    • Судак — у Екатерины — 2 шт. общим весом 1 кг.
    • Зелень свежая — укроп
    • Перец чёрный молотый
    • Соль
    • Фольга
    • Свежие овощи (огурцы и помидоры) — для сервировки.

     

    Как приготовить судака в духовке:

    Рыбу мы чистим, потрошим и тщательно моем под проточной водой. Срезаем верхние и нижние плавники, чтобы они не мешали нам.

    Укладывает тушку рыбы на фольгу подходящего размера. Солим и перчим её по вкусу.

    Свежую зелень рубим крупно. Открываем брюшко судака и начиняем подготовленной зеленью.

    Заворачиваем рыбу в фольгу и укладываем её на противень.

    Отправляем рыбу в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут. Время приготовления рыбы зависит от величины Вашего судака. Чем он больше, тем больше времени потребуется для приготовления. Когда время приготовления вышло, извлекаем рыбку из духовки и аккуратно вскрываем фольгу. Вот такая красавица получилась.

    Украшаем свежими овощами тарелочки, укладываем рыбку и подаём своим домашним. Рыбу можно подать как целиком, так и порезав на порционные кусочки. Екатерина подавала кусочками.

    Вот такая красота — полезный ужин. Угощайтесь мои дорогие.

    Приятного аппетита желает Всем Светлана, автор рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Как приготовить вкусную рыбу горячего копчения своими руками — Вы найдёте в подробном пошаговом рецепте с фото

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Судак в духовке целиком — простой рецепт

    Судак, запечённый в духовке, можно приготовить кусочками, проще всего запечь судака целиком. Целая рыбина будет более сочной, даже если запекать её без фольги и рукава. С картофелем запечённый судак получается вкусный и нежный, блюдо сытное, простое в приготовлении. Рыба судак сама по себе довольно крупная по размеру, поэтому для семьи из 2-3 человек одного целого судака будет вполне достаточно, особенно если добавить при запекании рыбы в духовке овощи или картошку.

    Помимо картофеля можно добавить различные овощи: помидоры, кабачки, морковь, сладкий перец, в зависимости наличия дома сезонных овощей. Судак в духовке готовится без сметаны и майонеза, запекается рыба с картофелем и зеленью. Блюдо из запечённого судака и картошки рассчитано на постные дни, оно подходит для постного меню в Великий Пост или Рождественский Сочельник. Блюда из рыбы в постной версии входят в число 12 традиционных блюд на свят-вечер, их подают на праздничный стол с кутьёй Рождественской и сочивом в Сочельник. Советую обратить внимание на быстрый, простой способ, как приготовить судак, запечённый в духовке.

    Для повседневного меню перед запеканием, потрошённого судака можно смазать внутри и снаружи майонезом или сметаной, вкусная получается рыба запечённая в духовке со сливочным соусом. Судак – рыба нежирная, не костистая с нежным, белым мясом, сочная рыбка лишённая резких запахов. Во время запекания судака в духовке, на кухне нет даже намека на рыбный запах. Из судака можно сварить уху, приготовить домашний рыбный пирог, испечь вкусную запеканку, самый быстрый и вкусный судак – судак, запечённый в духовке целиком. Попробуйте приготовить.

    Порция: 5

    60 мин

    72 кКал на 100 г

    Ингредиенты для судака в духовке с картошкой

    • судак – 1 шт.;
    • картофель – 5 шт.;
    • зелень укропа;
    • лимонный сок;
    • приправа для картофеля;
    • приправа для морепродуктов;
    • масло растительное без запаха;
    • смесь перцев или чёрный молотый;
    • соль.

    Как приготовить судак в духовке

    1. Судак очищаем, потрошим, для этого разрезаем брюшко, вынимаем из рыбы внутренности, из головы удаляем жабры. Если оставить жабры, то запечённая рыба будет горчить. Голову можно отрезать, а можно запечь рыбу с головой. Способ разделки выбирайте сами.
    2. Потрошённого судака промываем под прохладной водой водой, с помощью бумажного полотенца удаляем лишнюю жидкость, тогда судак запечётся с хрустящей корочкой.
    3. Потрошённую тушку судака натираем сверху и внутри специями, посыпаем солью. Соль лучше использовать ароматную, к примеру Адыгейскую. Поливаем рыбу лимонным соком.
    4. В форму для запекания наливаем немного растительного масла, укладываем подготовленный судак. В спинке рыбы острым ножом делаем несколько надрезов, вставляем в каждый по веточке укропа. Также кладём укроп в брюшко судака
    5. Картофель очищаем, нарезаем кусочками, перекладываем в миску, посыпаем приправой. Перемешиваем, чтобы вся приправа хорошо смешалась с картошкой.
    6. Укладываем картошку возле судака, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем судака с картошкой в духовке около 40 минут.

    Вынимаем, перекладываем содержимое формы на большое блюдо, подаём готового запечённого судака с хрустящей корочкой к столу. Отдельно подаём домашние соленья, соус или овощной салат.

    как приготовить судака в духовке целиком и стейками

    Судак в духовке – деликатес, полюбившийся многим гурманам за непревзойденный вкус и низкую калорийность (всего 85 ккал). В нем содержится много микроэлементов, витаминов, полезных жирных кислот. Блюда готовятся просто, для этого не требуется особенных кулинарных навыков. Судака запекают с луком, сметаной, сыром, грибами, крупами, а также с картофелем и другими овощами.

    Судак в духовке в фольге

    Судака можно приготовить в фольге целиком или кусочками, размер порций на вкус практически не влияет.

    Один из самых легких рецептов изысканного блюда в духовке. Для него потребуется:

    • 1 кг рыбы;
    • 1 луковица;
    • 130 г сыра;
    • 1 ст. сметаны.

    Приготовление состоит из нескольких шагов:

    1. Судака очистить от чешуи, жабр и внутренностей. Можно удалить плавники и укоротить хвост. Промыть.
    2. Лук мелко измельчить и смешать с мелко натертым сыром.
    3. Тушку посолить, смазать снаружи и внутри сметаной, начинить сырно-луковой смесью.
    4. На матовую сторону фольги положить судака, запечатать, поместить на противень или в форму и запекать в нагретой до 190 градусов духовке полчаса.
    5. Открыть фольгу и готовить еще несколько минут, пока не образуется приятная глазу корочка.
    Рыба получится очень нежной с сырным послевкусием. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнировать отварным картофелем, свежими овощами.

    Стейки с луком и лимоном

    Порционными кусками можно запекать рыбу в духовке: как в фольге, так и без нее. Для первого способа нужно подготовить:

    • 6 стейков;
    • 2 луковицы;
    • 2 болгарских перца;
    • 1 молодой кабачок;
    • 6 томатов черри;
    • 6 зубков чеснока;
    • масла растительного;
    • 1 лимон;
    • прованские травы, соль.

    Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

    1. Стейки следует промыть и обсушить. Посолить.
    2. Томаты, лук, кабачок и лимон нарезать произвольно.
    3. Кусок фольги намазать маслом, положить лук, немного трав, следом – порцию судака, на него — 1/6 часть овощей, 1 зубчик чеснока (можно измельчить) и несколько пластинок лимона. Посолить, сбрызнуть маслом, запечатать фольгу.
    4. То же повторить с оставшимися пятью стейками.
    5. Запекать на противне, как и в предыдущем рецепте.

    Запеченный в фольге этим способом судак хорош тем, что сразу получаются готовые порции вместе с гарниром. Хотя овощи можно и не класть или заменить другими, по своему усмотрению.

    Читайте также:

    Как приготовить карпа в духовке

    Без фольги стейки запекают так:

    1. На смазанном противне или в форме формируют подушку из овощей. Это может быть только кольца лука или вместе с наполовину готовой морковью, сладким перцем, спаржевой фасолью, грибами и прочее.
    2. Овощи солят, перчат. На них кладут натертые специями куски судака. Сверху можно положить кружочки томатов, лимонов или кислых слив, но можно обойтись и без этого.
    3. Все сбрызгивают маслом или обмазывают сметаной, майонезом.
    4. Запекают 40 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

    Если судака готовить с овощами, то они послужат гарниром, если без них, то отдельно следует подать салат из свежих огурцов и помидоров или тушеные овощи.

    Целиком с соусом

    Существует известное выражение: «архитектор скрывает свои огрехи фасадом, а повар – соусом».

    Кулинары же изо всех сил стараются доказать обратное, считая такое дополнение одним из способов подчеркнуть вкус основного блюда, раскрыть его аромат и индивидуальность. Соус для рыбы в духовке можно сделать из:

    • сливок;
    • томатов;
    • оливкового масла, лимонного сока;
    • соевого соуса, чеснока;
    • творожного сыра;
    • ткемали;
    • грибов;
    • ягод;
    • сметаны;
    • горчицы и прочее.

    Читайте также:

    Рецепты котлет из судака

    Судак, запеченный в духовке под соусом «Тартар» – это великолепие вкуса и праздник взгляда. Чтобы вкусно приготовить это блюдо, потребуется:

    • 1200 г свежего филе;
    • 6 ст. л. сметаны;
    • 3 ст. л. майонеза;
    • 1 яйцо;
    • 1 ст. л. муки;
    • 100 мелко натертого сыра;
    • 10 см маринованных огурцов;
    • 1 ст. л. измельченных маринованных грибов;
    • 1 ст. л. мелко рубленого зеленого лука;
    • ч. л. мелко рубленной петрушки;
    • мука для панировки, масло растительное для жарки, соль и перец.

    Муку растереть со сметаной, смешать с майонезом и яйцом, добавить измельченный огурец, грибы, зелень, посолить и перемешать. Филе нарезать средними кусками, запанировать и обжарить с 2 сторон на масле до золотистости. В смазанную маслом форму поместить филе, на него – соус, сверху – сыр. Выпекать полчаса в нагретой до 210 градусов духовке.

    Подавать можно в форме или порционно. Отдельно предложить гарнир из тушеных овощей в молочном соусе, картошки фри, отварного или пюрированного картофеля, зеленого горошка, прогретого и заправленного сливочным маслом.

    Еще один вариант – судак, запеченный в духовке целиком в горчично-сметанном соусе. Ингредиенты для этого рецепта потребуются следующие:

    • 3 небольших рыбины;
    • 2 луковицы;
    • 4 ст. л. сметаны;
    • 3 ст. л. соевого соуса;
    • 2 дес. л. горчицы;
    • 1 лимон.

    Очищенные тушки разделать небольшими кусками (по 2-3 шт. на порцию). Для соуса смешать горчицу, соевую приправу и сметану. Замариновать судака в течение получаса. На смазанный маслом противень положить кольца лука, на них рыбу и запекать 35 минут. Перед подачей сбрызнуть лимоном.

    Незатейливое, но вкусное кушанье готовится очень быстро.
    Судак, запеченный в сметане является простым, очень вкусным распространенным блюдом. Объясняется это просто — во время запекания, сметана не позволяет и без того маложирной рыбе засыхать, одновременно придавая ей нежный, кисловатый привкус и дополнительную жирность.

    Для него нужно взять:

    • 600 г филе судака;
    • 130 г сметаны;
    • 1 луковицу;
    • 80 г муки;
    • 100 мл воды;
    • соли, перца.

    Смешать сметану, масло (30 мл), муку и воду, посолить, поперчить. Рыбные куски посолить, поперчить, положить в форму, сверху посыпать измельченным луком и залить сметанной смесью. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 20 минут.

    Судак в сметане сочетается со всеми рыбными гарнирами.

    Судак запеченный с картофелем

    Приготовленная в духовке с картошкой рыба подходит как на каждый день, так и для воскресного обеда, когда вся семья собирается за одним столом.

    Ингредиенты потребуются следующие:

    • 800 г филе судака;
    • 1 кг картофеля;
    • 4 томата;
    • 1 луковица;
    • 120 г сыра;
    • 3 дес. л. сметаны, прованские травы, укроп, перец, соль.

    Небольшие куски филе солят, перчат, оставляют на 20 минут. Картофель режут тонкими пластинками, лук – кольцами, томаты – кружочками, сыр трут на мелкой терке.

    Читайте также:

    Как приготовить фаршированного судака

    В смазанную форму кладут ½ часть картофеля, солят, перчат, распределяют 1,2 часть лука, на него – рыбу. Посыпают специями и измельченным укропом. Следующий слой – помидоры, затем лук и, наконец, картофель. Все солят, перчат, смазывают сметаной, посыпают сыром и запекают 45 минут в нагретой до 190 градусов духовке.

    Судак в горшочках с овощами и сыром

    Любое блюдо в горшочках смотрится весьма оригинально и пикантная рыба – в том числе.

    Для приготовления 6 порций судака с овощами в сыре нужно взять:

    • 600 г филе судака;
    • 2 болгарских перца;
    • 2 томата;
    • 60 г плавленого сыра;
    • 6 ст. л. сметаны;
    • 1 луковицу;
    • 2 яблока;
    • зелени, соли, специй — по вкусу.

    Процесс приготовления пошагово:

    1. Филе нарезать одинаковыми кусками — по 100 г на 1 горшочек и посолить, лук измельчить, морковь мелко натереть, перцы, помидоры и сыр нарезать крупным кубиком, яблоки – дольками.
    2. Овощи сложить в одну емкость, заправить специями.
    3. В смазанные сливочным маслом горшочки разложить ½ часть измельченных овощей, затем судака и опять овощи. Сверху распределить сыр, зелень, яблоки и положить по 1 ст. л. сметаны.
    4. Накрыть крышками и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

    Это блюдо хорошо тем, что каждый член семьи может собрать собственный горшочек из любимых ингредиентов. Например, кто-то захочет заменить яблоко лимоном, сметану — майонезом, плавленый сыр – твердым, что-то исключить или добавить.

    Диетический рецепт запеченного кусочками судака

    Рыбное филе нарезать порционными кусками, посолить, залить натуральным обезжиренным йогуртом, отставить на 20 минут. Форму или противень выстелить фольгой, положить судака и запекать 20 минут (190 градусов). В это время смешать оставшийся от рыбы соус с натертым низкокалорийным сыром и измельченным зубком чеснока. Выложить массу на филе и запекать еще 15 минут. Для снижения калорийности сыр и йогурт можно исключить. Тогда энергетическая ценность будет составлять всего 90 ккал на 100 г готового продукта.

    Подобным образом можно запекать судака на овощной подушке без применения жирных составляющих – фольга не даст пригореть за счет выделившихся соков. Овощи в этом случае используют любые: лук, морковь, сладкий перец, помидоры, лук-порей, спаржевую фасоль, кабачок, цветную капусту, брокколи, а также грибы.

    Читайте также:

    Щука запеченная в духовке

    При запекании судака в духовом шкафу следует следить за тем, чтобы рыба не пересушилась, но и не осталась сырой. Она должна полностью приготовиться, оставаясь при этом сочной и нежной. Если судака готовить с овощами или в фольге, то специальную заливку можно не использовать. Если же он запекается открытым, то нужна подушка из овощей, чтобы испаряющиеся соки напитывали мякоть.

    Для появления золотистой корочки кожу рыбы нужно периодически смазывать любым маслом. Различные соусы спасут судака от перегрева и сделают рыбу тающей во рту.

    Кроме выше перечисленных блюд, судака запекают под «шубой», по-французски, с анчоусами и тахини (кунжутной пастой), в рукаве, с ананасами и киви, с красной смородиной или крыжовником и прочее.

    Мне нравитсяНе нравится

    Судак с крем-грибами и маслом с хреном

    В Швеции шеф-повар Магнус Нильссон из Fäviken использует судака, особую рыбу, которая не похожа ни на щуку, ни на окуня, но похожа по размеру и вкусу на американского судака. Если вы не можете найти ни того, ни другого, подойдет красный окунь или любая твердая рыба с белым мясом и филе среднего размера.

    Показан в: Проект «Воскресные ужины»

    Судак с грибами в креме и маслом с хреном

    В Швеции шеф-повар Магнус Нильссон из Fäviken использует судака, особую рыбу, которая не является ни щукой, ни окунем, но похожа по размеру и вкусу на американского судака.Если вы не можете найти ни того, ни другого, подойдет красный окунь или любая твердая рыба с белым мясом и филе среднего размера.

    Выход: порции 4

    Время: 45 минут

    Ингредиенты

    • 2 палочки плюс 4 ст. несоленое сливочное масло
    • 1 3 4 фунта шампиньонов кремини, половинки
    • Кошерная соль
    • Молотый белый перец
    • 2 ст.л.густые сливки
    • 1 (4 унции) кусок свежего хрена, очищенного и мелко натертого (или 1/2 стакана готового хрена)
    • 1 1 4 фунта филе судака или судака с кожей
    • Свежемолотый черный перец
    • 1 2 стакан панировочных сухарей
    • 2 ст.л. крупно нарезанная петрушка

    Инструкции

    1. В большой сковороде на сильном огне разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла.Когда масло только растает, добавьте грибы и готовьте, не мешая, 4 минуты. Продолжайте готовить грибы, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и вся жидкость не испарится, еще около 4 минут. Приправьте грибы солью и белым перцем, а затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и сливок. Снимите кастрюлю с огня и держите в тепле.
    2. В небольшой кастрюле растопить 1 пачку сливочного масла на среднем огне, затем добавить хрен. Накройте кастрюлю и выключите огонь.Дайте маслу с хреном постоять 10 минут, пока будете готовить рыбу.
    3. В другой большой сковороде нагрейте оставшуюся 1 пачку сливочного масла на среднем огне, пока оно не начнет подрумяниваться. Приправьте филе солью и черным перцем, а затем посыпьте панировочными сухарями, пока они не будут равномерно покрыты со всех сторон. Работая партиями, добавьте филе в сковороду кожей вниз и готовьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 5 минут. Переложите филе на бумажные полотенца, чтобы они стекали.
    4. Выложите грибы ложкой на большую сервировочную тарелку и посыпьте петрушкой. Выложите филе кожей вверх на грибы, затем полейте теплым маслом с хреном и сразу же подавайте.

    Судак запеченный в духовке с картофелем

    Судак – мягкая, нежная рыба с небольшим количеством костей. Я всегда делаю из этой рыбы несколько блюд – варю уху из головы и хвоста, а остальную часть чая можно приготовить на сковороде или в духовке.Сегодня предлагаю простой рецепт запекания судака в фольге. Я не особо люблю перебивать вкус рыбы, поэтому приправы и добавки для ее приготовления минимизирую. Судак, запеченный в фольге в духовке, получается очень вкусным, сочным и ароматным. Подавать рыбу можно с любым гарниром, мне больше нравится с отварным рисом.

    Ингредиенты

    Для приготовления судака запеченного в фольге в духовке нам понадобится:

    судак (лучше брать филе) — 500 г;

    лимон — 1/2 шт.;

    соль по вкусу;

    растительное масло для смазывания фольги.

    Этапы приготовления

    Отрежьте голову и хвост и отложите (из них можно приготовить уху). Остальную рыбу нарежьте порционными кусками. Можно сделать стейки, но я решила сделать плоские ломтики.

    Разрежьте фольгу. Смажьте фольгу растительным маслом. На фольгу положите кусочек судака.

    Лимон вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Поверх рыбы положите пару кружочков лимона.

    Аккуратно разверните готовую рыбу, удалите дольки лимона и переложите на тарелку.

    Сочный, ароматный и нежный судак, запеченный в фольге, подавайте с гарниром.

    Приятного аппетита!

    Судак — рыба из семейства окуневых. Его нежное диетическое мясо полезно, низкокалорийно и высоко ценится. Эту рыбу можно отварить, пожарить или запечь в духовке. Блюда из него получаются незабываемо вкусными!

    Ингредиенты для приготовления судака в духовке:

    • Судак (неразделанный) 1 кг
    • Лук репчатый (крупный) 1 шт.

    Судака перед приготовлением необходимо очистить и нарезать.

    Несколько советов как правильно чистить и разделывать рыбу :

    Чтобы чешуя легче снималась, перед чисткой рыбу следует ошпарить кипятком или опустить в кипящую воду на 2-3 секунды.

    Чтобы чешуя не рассыпалась, рыбу лучше чистить, погрузив ее в миску или раковину с водой.

    Рыбу следует чистить от хвоста до головы против нарастания чешуи.

    После очистки рыбы от чешуи следует срезать плавники и удалить внутренности, а если оставить голову, удалить голову или жабры

    После этого рыбу необходимо тщательно промыть и обсушить.

    Рецепт приготовления судака в духовке:

    1. Подготовленную и нарезанную рыбу посолить и сделать глубокие надрезы вдоль хребта или с одной стороны рыбы.

    2. Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, приправить солью и перцем.

    3. В сделанные надрезы положите луковицу. Оставшийся лук выложить на противень, поверх него положить рыбу и отправить в разогретую до 170-180°С духовку на 25-30 минут.

    4. Тем временем сметану смешать с красным перцем

    5. Когда судак будет почти готов, полить его этим соусом и снова отправить в духовку на 10-15 минут, запекать до золотистого цвета коричневый.

    Рыба, запеченная с сыром «Здоровье» в духовке – очень полезное и вкусное блюдо. Судак с сыром станет отличным, низкокалорийным и нежирным ужином.

    Особенно такое блюдо будет полезно тем, кто следит за своим здоровьем и старается придерживаться принципов правильного питания, так как рыбу необходимо включать в свой рацион несколько раз в неделю.

    И понятно, что жарить его надо не на масле, а готовить более щадящими способами — запеканием, варкой на пару или в духовке. Судак станет отличным источником легкоусвояемого белка и йода.

    Еще одним плюсом такого блюда, помимо пользы для здоровья, можно считать быстроту и простоту приготовления. Весь процесс подготовки не займет у вас более 10 минут.

    как приготовить кусочки в фольге

    Ингредиенты:

    • рыба (судак) — 2 шт на порцию,
    • соль по вкусу
    • орегано — 1 чайная ложка,
    • петрушка, укроп — 1-2 веточки,
    • сыр «Здоровье» — 4 шт.

    Процесс приготовления:

    Очистить рыбу от шелухи и внутренностей. Хорошо промойте под проточной водой. Подготовьте фольгу и положите на нее кусочки рыбы.

    Приправить судака и посыпать орегано. Здесь вы можете использовать различные специи на свой вкус. Кто-то любит специальную смесь трав специально для рыбы, а кому-то достаточно соли.


    Зелень вымыть и мелко нарезать. Можно использовать замороженные травы. Немного посыпьте рыбу сверху.

    Нарежьте нежирный сыр прямоугольниками и положите поверх кусочков рыбы.


    Хорошо заверните фольгу, чтобы ничего не выпало.


    Поместите рыбную фольгу в форму. Заранее включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Отправить в нее рыбное блюдо и варить 25-30 минут.

    Когда судак будет готов, аккуратно снимите фольгу, чтобы не обжечься.


    После этого переложите стейки и сыр на блюдо.


    И подавать со свежей зеленью.Из помидоров и огурцов, болгарского перца можно сделать легкий овощной салат.

    Запеченная рыба – прекрасное блюдо, вкусное и полезное. Как вкусно приготовить филе судака в духовке, читайте ниже.

    Филе судака в духовке — рецепт

    Ингредиенты:

    • филе судака — 600 г;
    • масло оливковое
    • — 9 ст. ложки;
    • помидоры черри – 15 шт.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • лист базилика — 6 шт.;
    • лимонный сок — 20 мл;
    • масло натуральное — 50 г;
    • — 1 ст. ложка;
    • сахар
    • — 50 г;
    • смесь перцев;
    • соль.

    Подготовка

    1. Тыкву очистить и нарезать кубиками среднего размера.
    2. Растопите сливочное масло и смешайте его с 3 столовыми ложками оливкового масла. Вылейте полученную смесь на тыкву. Добавить сахар, добавить соль и перемешать.
    3. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить тыкву на противень, на него положить кусочки филе, измельченные с солью и перцем, и запекать 25 минут.
    4. Вымытые помидоры черри разрежьте пополам.
    5. Измельчить чеснок и листья базилика.
    6. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте в нем помидоры с базиликом и чесноком в течение примерно 3 минут.
    7. Для заправки смешайте горчицу с оставшимся маслом и лимонным соком.
    8. Получившейся заправкой посыпьте филе судака на подушке из тыквы, сверху положите помидоры и подавайте.

    Как приготовить филе судака в духовке?

    Ингредиенты:

    • филе судака — 800 г;
    • сыр
    • — 150 г;
    • масло натуральное — 40 г;
    • петрушка свежая — 50 г;
    • перец черный молотый;
    • соль.

    Подготовка

    1. Промытую и обсушенную зелень мелко нарезать.
    2. Измельчить сыр.
    3. Смешайте сыр с травами и маслом до однородности.
    4. Промытое и обсушенное филе судака нарезать порционными кусками.
    5. Застелите форму пергаментом и положите в нее рыбу. Посыпать перцем, добавить немного и равномерно распределить масляную смесь сверху.
    6. Выпекаем при 180 градусах 20 минут.

    Филе судака с картофелем в духовке

    Ингредиенты:

    • филе судака без кожи — 500 г;
    • картофель – 700 г;
    • пармезан – 150 г;
    • лук белый салатный — 1 шт.;
    • — 20 мл;
    • томаты плотные – 3 шт.;
    • сметана
    • — 400 г;
    • соль
    • ;
    • перец.

    Подготовка

    1. Филе судака моем и нарезаем порционными кусочками. Поместите его в миску и залейте соевым соусом. Размешайте как следует.
    2. Картофель чистим и нарезаем тонкими ломтиками.
    3. Лук и помидор нарезать полукольцами.
    4. Измельчить сыр на терке.
    5. В форму, смазанную маслом, слоями выложить ингредиенты: картофель, который слегка подсолить и поперчить.Нанесите слой сметаны. Затем положить лук и помидоры, также слегка подсолить.
    6. Выкладываем рыбу, смазываем сметаной и придавливаем сыром.
    7. При 180 градусах филе судака с овощами в духовке запекать 1 час 20 минут.

    Всем приятного аппетита!

    Эта речная рыба относится к категории диетических рыб, так как имеет низкое содержание жира, но высокий процент белка. Готовить судака одно удовольствие: в нем мало костей, у сырого продукта отсутствует ярко выраженный запах, а филе получается очень нежным.Профессионалы советуют его запекать, так как при жарке он теряет свою сочность. Как это сделать?

    Как приготовить судака в духовке

    Перед началом работы профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть вам неприятным, учесть однородность цвета филе, мягкость и плотность. Если он разваливается, значит, продукт несколько раз замораживался. Его можно только нарезать, скрутить и сделать котлеты или фрикадельки. После проверки качества можно переходить к приготовлению рыбы.Основные нюансы:

    • Перед тем, как запечь судака в духовке, его нужно разделать: разрезать вдоль брюшко, удалить внутренности, промыть. Обязательно нужно удалить жабры с головы.
    • Вымытые тушки/куски должны быть хорошо высушены внутри и снаружи.
    • Пусть еда пахнет травами или заранее приготовленным соусом — запеченное мясо будет нежнее, сочнее и ароматнее.

    Сколько запекать

    Продолжительность работы с этой рыбой зависит от выбранного вами рецепта.Основные нюансы, влияющие на то, сколько времени запекать судака, это размер, форма, предварительная термическая обработка или ее отсутствие. Ориентировочные ориентировки:

    • Если судака обжарить перед отправкой в ​​духовку, то он приготовится через четверть часа.
    • Запеченный ломтиками без предварительного нагрева будет готов через 20 минут.
    • Фаршированный судак, целиком запеченный в духовке, требует 40-45 минут.

    Рецепт судака, запеченного в духовке

    Приведенные ниже идеи рыбной муки идеально подходят для домохозяек любого происхождения, так что смело экспериментируйте.Советы профессионалов в конце статьи помогут вам довести свой кулинарный шедевр до совершенства. Когда вы выбрали рецепт приготовления судака в духовке, обратите внимание на подбор правильного размера продукта. Крупный хорошо фаршировать целиком, а порезанный на кусочки лучше мелкого — он сочнее.

    Цельная фольга

    Этот рецепт абсолютно диетический и базовый, так как список продуктов невероятно короткий и простой. Вы узнаете, как приготовить судака целиком в духовке, даже если раньше никогда не держали рыбу в руках.Пошаговая технология с фото не оставляет права на ошибку. Убедитесь, что рыба мелкая, свежая, не замороженная несколько раз, и вперед. Рецепт рассчитан на 2 человек.

    Состав:

    • судак целый — 2 шт.;
    • оливковое масло — 2 ст. л.;
    • веточки розмарина — 3 шт.;
    • лимоны средние — 2 шт.;
    • соль морская — 2 ч.л.;
    • сухие прованские травы — 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Судака вымыть и выпотрошить через разрез на брюшке.Оставь свою голову.
    2. Выжать сок из половинки лимона, взбить с оливковым маслом. Полейте этим соусом судака снаружи и внутри.
    3. Каждую рыбу натереть солью и травами.
    4. Сломайте веточки розмарина, разложите их внутри рыбы. Добавьте к ним ломтики второй половины лимона. Мариновать 1-2 часа.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Каждую рыбку завернуть в фольгу. Поместите на противень.
    6. Целый судак, запеченный в духовке, будет готов через 20 минут.Перед подачей накройте оставшимися дольками лимона, дайте постоять еще 5-7 минут.

    Филе

    Некоторые источники называют это блюдо по-французски запеканкой, но к кухне этой прекрасной страны оно не имеет никакого отношения. Приготовление филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками должна освоить любая хозяйка, чтобы удивить домашних и гостей – его вкус и внешний вид, вне зависимости от национальности, восхитительны.

    Состав:

    • филе судака — 400 г;
    • сладкий перец;
    • оливковое масло;
    • сыр твердый — 100 г;
    • моцарелла — 50 г;
    • сливки — полстакана;
    • мускатный орех, соль.

    Способ приготовления:

    1. Промытое филе рыбы нарезать на кусочки среднего размера: толщина варьируется от 4 до 6 см. Натереть солью и посыпать мускатным орехом.
    2. Нарежьте моцареллу очень тонкими полосками — таким образом, когда она расплавится, она превратится в толстую нить, которая будет тянуться к кусочку рыбы.
    3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
    4. Перец нарезать полосками и запечь на пергаменте, сбрызнув оливковым маслом.
    5. Наполнить стеклянную посуду кусочками филе, посыпать печеным перцем, сверху выложить моцареллу.Вылейте крем на кастрюлю.
    6. Готовить при 200 градусах 20 минут.
    7. Запеченного судака посыпать сырной стружкой и поставить в духовку еще на 7-10 минут при той же температуре.

    С грибами

    Рыба, как белковый продукт, сочетается в основном с легкими овощами — к ней редко добавляют даже картофель. Однако судак, запеченный с грибами, все же считается диетическим. Готовить можно целиком или кусочками.Последний вариант удобен для семейного ужина, чтобы каждый мог получить отдельную порцию, не беспокоясь о нарезке рыбы.

    Состав:

    • судак крупный; грибы
    • — 370 г;
    • лампочка;
    • сыр полутвердый — 70 г;
    • сливки — 1/3 стакана;
    • масло для жарки;
    • соль перец;
    • Семена кориандра.

    Способ приготовления:

    1. Рыбное филе нарезать крупными кусками.Если вы работаете с целой рыбой, перед этим сделайте кишки, кожу, позвоночник и крупные кости.
    2. Приправьте солью, перцем и семенами кориандра. Дайте постоять полчаса.
    3. Лук нашинковать, обжарить до прозрачности. Добавить грибные пластины, тушить 13-15 минут.
    4. Приготовить соус: соединить сливки с тертым сыром, влить жидкость, которая вышла при варке грибов. Смешивание.
    5. Заполните огнеупорную форму кусочками рыбы. Накрыть грибами и луком.Полить соусом.
    6. Судак, запеченный кусочками в духовке, приготовится через 20 минут и подрумянится еще 10 минут.

    В фольге

    Одним из самых удачных способов приготовить даже нежирную рыбу, сохранив ее сочность, профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать тепло внутрь.Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

    Состав:

    • судак средний;
    • томат мясистый;
    • лампочка;
    • горчица жидкая — 1 ст.л.;
    • масло растительное — 1 ч.л.;
    • пучок укропа;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте и выпотрошите рыбу. Натереть солью изнутри, положить туда укроп, кольца лука.
    2. Смешать горчицу со сливочным маслом, покрыть этой массой рыбу.
    3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, наполнить ломтиками помидоров. Остальные положите сверху.
    4. Заверните в фольгу, положите на противень. Выпекать при 190 градусах 25-30 минут.

    Со сметаной

    Из-за малой жирности такая рыба требует принятия некоторых мер для сохранения сочного филе. Самый простой способ добиться этого – приготовить соус или маринад. Судак, запеченный в сметане, — это уже такая же классика, как курица с картошкой: она легкая, нежная, полезная и низкокалорийная.Добавьте сюда немного свежей зелени, овощного гарнира, и получится диетический обед.

    Состав:

    • судак;
    • сметана — стакан;
    • пучок укропа;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Разделать и промыть тушку рыбы. Крупно нарезать.
    2. Натереть солью внутри и снаружи, оставить на 10-20 минут.
    3. Рыбу угостите сметаной, заверните в фольгу. Выпекать полчаса при 190 градусах.
    4. Подавать с рваным укропом.

    С картошкой

    Профессионалы называют рецепты этого типа ориентированными «на ленивых», так как количество телодвижений со стороны исполнителя минимально. Нужно просто нарезать рыбу, нарезать картошку, смешать все продукты и отправить запекаться. По желанию можно дополнительно приготовить быстрый майонезный соус со свежей зеленью и молотым перцем.

    Состав:

    • судак крупный;
    • картофель — 3 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • перец молотый;
    • чабрец сушеный — 1 ч.л.;
    • крупная соль.

    Способ приготовления:

    1. Картофель очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками — в зависимости от размера. Соль.
    2. Рыбу нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем, тимьяном. Положить на дно большой кастрюли.
    3. Сверху распределить кольца лука и картофель. Снова приправить солью и перцем.
    4. Накрыть крышкой. Температура приготовления – 190 градусов.
    5. Судак, запеченный в духовке с картофелем, будет готов через 40-45 минут – ориентируйтесь на мягкость дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, сняв крышку в течение последних 8-10 минут.

    Фаршированная

    Целую запеченную рыбу часто начиняют дольками лимона и веточками зелени, но можно сделать для нее и полноценную начинку. Для этой цели хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод/фруктов (несладкие), отваренные заранее каши.Для полного понимания, как правильно фаршировать судака, обратите внимание на прилагаемые к рецепту фотографии.

    Состав:

    • судак — 1,5-1,7 кг;
    • помидоры — 3 шт.;
    • рис — 2 ст. л.;
    • зубчики чеснока — 2 шт.;
    • лимон;
    • грецкие орехи — горсть;
    • травы сухие;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Орехи подогреть на сковороде, растолочь.
    2. Чеснок пропустить через пресс, помидоры очистить, размять.Соедините оба компонента.
    3. Рис отварить до полуготовности — зерна должны быть твердыми внутри. Добавьте к томатно-чесночной смеси. Добавьте сюда орехи.
    4. Выжать сок из лимона, смешать с травами и солью. Натереть этой массой выпотрошенную тушку рыбы внутри и снаружи.
    5. Вводить через разрез в брюшной полости. Стяните участок зубочистками или прошейте кулинарными нитками.
    6. Завернуть в фольгу, запекать 25 минут.

    С овощами

    Рыба – универсальный продукт, который сочетается практически со всем, поэтому судака с овощами в духовке можно приготовить как с традиционным перцем-морковью, так и с капустным миксом.В рецепте ниже используется стручковая фасоль, которую часто заменяют спаржей. Дополнительно можно взять немного свежей зелени, а для снижения калорийности вместо масла положить сметану.

    Состав:

    • судак крупный;
    • морковь — 2 шт.;
    • перец сладкий — 2 шт.;
    • стручковая фасоль — 200 г;
    • хлеб белый — 100 г;
    • сливочное масло — 20 г;
    • соль, травы.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
    2. Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать полосками, панировочные сухари кубиками.
    3. Смешать овощи и хлеб, добавить к ним кусочки рыбы. Посолить, посыпать зеленью.
    4. Разложить по керамическим порциям, добавить туда кусочки сливочного масла.
    5. Судак запеченный в духовке будет готов через 20-25 минут, накрывать не обязательно. Рекомендуемая температура 190 градусов.

    В рукаве

    Любителям диетического питания обязательно стоит научиться готовить мясо/рыбу в рукаве.Это быстро, легко и устраняет жирные ингредиенты, которые удерживают влагу между волокнами. Вкусного нежного судака в рукаве для запекания можно получить даже без овощей. Для первого опыта можно добавить к нему немного моркови и крупную луковицу.

    Состав:

    • судак мелкий;
    • морковь;
    • лук белый;
    • соль;
    • перец белый молотый;
    • розмарин — щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Морковь нарезать ломтиками, лук кольцами.
    2. Рыбу выпотрошить, разделить на порции. Натереть розмарином, солью и перцем.
    3. Смешать, заполнить рукав этими продуктами.
    4. Как запечь судака по этой технологии? Завязать, сделать несколько проколов тонкой иголкой. Выложите на решетку с глубоким противнем под ней.
    5. Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура в духовке около 180 градусов.

    Под шубой

    Это блюдо очень похоже на знаменитый одноименный салат, но здесь не используется майонез (сметана взята для нежности).Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но ее можно заменить картофелем. К зеленым луковым стрелкам можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подать на листьях салата с гарниром из печеного зеленого горошка.

    Состав:

    • судак крупный с икрой;
    • свекла — 2 шт.;
    • сметана — стакан;
    • зеленый лук;
    • приправы, соль;
    • масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Разделайте рыбу, удалив икру — она ​​понадобится позже.Разрезать на порции, посолить, приправить.
    2. Свеклу натереть на крупной терке, смешать со сметаной и измельченной зеленью лука.
    3. Выложите кусочки рыбы в смазанную маслом сковороду и обжарьте на максимальной мощности до румяной корочки с обеих сторон.
    4. Переместите их на противень, сделайте «барьер» вокруг каждой из согнутой в несколько раз фольги.
    5. Сверху сделать «шубу» из икорно-сметано-свекольной массы.
    6. Продолжительность выпечки полчаса при 200 градусах.

    Блюда из судака в духовке – секреты приготовления

    Профессионалы уверены, что плохо запечь судака невозможно – это один из самых простых продуктов, который не испортит неопытная хозяйка.Однако, чтобы получить идеальную еду, необходимо учитывать несколько важных моментов:

    • Проверить свежесть рыбы несложно: если слизь, присутствующая на жабрах, прозрачная, значит, она была поймана недавно.
    • На вкус филе сладкое, поэтому соли можно добавить немного больше, чем обычно. Особенно, если одновременно готовить запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
    • Идеальные соусы винный, грибной, сливочный. Можно сделать маринад на основе белого сухого вина, розы.Майонез использовать нежелательно – он убьет первоначальный вкус этого продукта.
    • Любители пикантных ноток могут попробовать налить на судака пиво или квас.
    • Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов, это грибы, любой сыр, спаржа.
    • Если вы планируете делать фаршированную рыбу, используйте только свежую тушку – после заморозки теряется эластичность кожи.
    • Для предварительного обжаривания попробуйте взять чугунную сковороду — на ней можно «запечатать» сок каждого кусочка и быстро получить приятную красивую корочку как на фото.
    • Проверенный способ получить идеальный румяный цвет запеченной рыбы: жарить 6-7 минут на максимальном огне, а затем готовить в духовке при 230 градусах (еще 4-5 минут).

    Видео

    Судак | Профессиональные секреты

    Судак, также известный как судак, похож на длинного и тонкого окуня, но имеет тенденцию быть более темного цвета с четкой боковой линией и без красных плавников.Верхняя сторона темная. Судак может весить до 15 кг, но чаще всего встречается рыба весом до 3 кг, будь то на конце удочки или у торговцев рыбой.

    Факты о рыбе

    Мелкий судак может выглядеть как маленький бесцветный окунь. На кухне это не проблема, так как оба отлично едят и могут быть приготовлены примерно одинаково.

    Приготовление судака

    Судак – одна из самых вкусных и ароматных пресноводных рыб. Мякоть белая, твердая и нежирная, ее можно сочетать со многими различными специями и добавками.Мякоть может содержать много соли и может использоваться в подавляющем большинстве рецептов рыбы.

    Меньшую рыбу можно приготовить целиком, а филе можно использовать практически для чего угодно.

    Поскольку мясо судака нежирное, оно дольше хранится в холодильнике или морозильной камере, чем более жирная рыба. Твердая мякоть отлично подходит для супов, а также работает в воке, если вы не слишком увлечены лопаткой.

    Вяление – это метод приготовления, который менее подходит для судака, так как нежирная мякоть становится слишком сухой и слишком твердой.

    Считается, что судак вкуснее всего осенью и зимой, когда он мигрирует в более глубокие воды.

    Классический

    Судак, запеченный в соли. Сделайте толстый слой из крупной соли и яичного белка. Покрыть судака глазурью и запечь в духовке.

    Статус консервации:

    Зеленый.

    Как приготовить окуня в духовке

    Как приготовить судака в духовке — Во время варки добавить цедру лимона.Положите филе морского окуня кожей вниз в выбранную форму для запекания. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока скумбрия не будет легко отделяться вилкой, 20–25 минут. Окунуть филе в миску со взбитым яйцом. Инструкции Разогрейте духовку до 450F. Обваляйте филе в муке. Поверх рыбы положите пару ломтиков бекона. Используйте шпатель, чтобы перевернуть брусок. Положите окуня в смазанную маслом форму для запекания кожей вниз. Добавьте во фритюрницу лонг с 15 замороженными картофелем фри.

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите в форму для запекания. Переложить филе в миску с крошками. Затем приправить рыбу солью, перцем и тимьяном по вкусу. Посыпьте панировочными сухарями соль и.

    Рецепт запеченного окуня с пармезаном Как его приготовить

    Достаньте замороженную рыбу из упаковки и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить кристаллы льда.Смешайте сливочное масло, лимонный сок и паприку вместе в миске. Сухое филе обмакивайте сначала в яичную смесь, затем.

    Показать изображение
    Рецепт запеченной рыбы Nyt Cooking

    Разогрейте масло в большой сковороде или железной сковороде. Выложите филе скумбрии в форму для запекания. Разогрейте духовку до 375 градусов.

    Показать изображение
    Запеченный морской окунь с лимоном Лучшее блюдо

    Повторите процесс покрытия для каждого филе.Если вы планируете готовить рыбу целиком, используйте нож или кухонные ножницы, чтобы срезать колючие плавники со спины. Обваляйте филе в муке.

    Показать изображение
    Рецепт филе окуня в масле с травами Allrecipes

    Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон. Достаньте замороженную рыбу из упаковки и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить кристаллы льда.Очистите окуня, если вы хотите приготовить его целиком или если вам нравится филе с оставленной кожей и обжаренным до хрустящей корочки.

    Показать изображение
    Рецепт запеченного морского окуня Food Com

    Приправить солью и перцем. В одну миску добавьте муку, во вторую миску добавьте яйцо и взбейте его венчиком, в 3-ю миску добавьте панировочные сухари панко и приправу Old Bay.Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Показать изображение
    Рецепт запеченной рыбы в духовке Pillsbury Com

    Выпекать 4-5 минут. Обмакнуть филе в миску со взбитым яйцом. Инструкции Разогрейте духовку до 450F.

    Показать изображение
    Запеченный морской окунь с лимоном Лучшее блюдо

    Разогрейте духовку до 350 градусов.Если вы планируете готовить рыбу целиком, используйте нож или кухонные ножницы, чтобы срезать колючие плавники со спины. Инструкции Разогрейте духовку до 450F.

    Показать изображение
    Здоровый Рецепт Запеченного Окуня в Духовке Рецепты Запеченного Окуня Рецепты Окуня Рецепты Рыбы Здоровый

    Положите окуня в смазанную маслом форму для запекания кожей вниз. Положите окуня в смазанную маслом форму для запекания кожей вниз.Взбить яйцо и 2 ст.

    Показать изображение
    Рецепт запеченного рыбного филе Bettycrocker Com

    Повторите процесс покрытия для каждого филе. Инструкции Разогрейте духовку до 450F. Поверх рыбы положите пару ломтиков бекона.

    Показать изображение
    Запеченный нильский окунь с гремолатой Рыба с морепродуктами Рецепты Genius Cook Здоровое питание Вкусная еда Простые рецепты

    Очистите окуня, если вы хотите приготовить его целиком или если вам нравится филе с оставленной кожей и обжаренным до хрустящей корочки.Если вы планируете готовить рыбу целиком, используйте нож или кухонные ножницы, чтобы срезать колючие плавники со спины. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Показать изображение
    Сковорода с лимоном и тимьяном Обжаренный морской окунь Рецепты морского окуня Рецепты морского окуня

    Достаньте замороженную рыбу из упаковки и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить кристаллы льда.Обмакнуть филе в миску со взбитым яйцом. Сухое филе обмакивайте сначала в яичную смесь, затем.

    Показать изображение
    Рецепт острого запеченного нильского окуня с картофелем

    Разогрейте масло в большой сковороде или железной сковороде. Во время варки добавить цедру лимона. Посыпьте панировочными сухарями соль и.

    Показать изображение
    Большой окунь с запеченным чесноком Рекомендуемый рецепт Lake Of The Woods

    Взбить яйцо и 2 ст.Очистите окуня, если вы хотите приготовить его целиком или если вам нравится филе с оставленной кожей и обжаренным до хрустящей корочки. Инструкции Разогрейте духовку до 450F.

    Показать изображение
    Рецепт филе окуня в масле с травами Allrecipes

    Инструкции Разогрейте духовку до 450F. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Убедитесь, что он достаточно большой для рыбного филе.

    Показать изображение
    Как приготовить целую рыбу Дай мне духовку

    Направления Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту 175 градусов по Цельсию. Затем приправить рыбу солью, перцем и тимьяном по вкусу. Я использую стеклянную кастрюлю 8×11. Залейте рыбу молоком, убедившись, что она вся увлажнилась.

    Показать изображение
    Рецепт филе окуня в масле с травами Allrecipes

    Повторите процесс покрытия для каждого филе.Положите окуня в смазанную маслом форму для запекания кожей вниз. Выложите филе скумбрии в форму для запекания.

    Показать изображение
    Рецепт запеченного окуня с томатным соусом и базиликом Eat Smarter США

    Запекайте от 20 до 30 минут или пока рыба не будет отслаиваться при прикосновении вилкой. Обжарить 1 бокового окуня. Посыпать панировочными сухарями соль и перец по вкусу.

    Показать изображение
    Судак, запеченный в духовке

    Холодный хрустящий садовый салат. Запекайте от 20 до 30 минут или пока рыба не будет отслаиваться при прикосновении вилкой. Выпекать 4-5 минут.

    Показать изображение
    Рецепт окуня с пармезаном Bettycrocker Com

    Используйте шпатель, чтобы перевернуть брусок.Выпекать 4-5 минут. С молотым перцем Выпекать в разогретой до 450 градусов духовке 5 минут.

    Показать изображение
    Как приготовить морского окуня

    По окончании приготовления выдавить на филе сок дольки лимона. Поместите филе в миску с крошками. Разогрейте масло в большой сковороде или железной сковороде.

    Показать изображение

    Запекайте от 20 до 30 минут или пока рыба не будет отслаиваться при прикосновении вилкой.Посыпать панировочными сухарями соль и перец по вкусу. В одну миску добавьте муку, во вторую миску добавьте яйцо и взбейте его венчиком, в 3-ю миску добавьте панировочные сухари панко и приправу Old Bay. Выпекать 4-5 минут. Продолжайте выпекать, пока в центре не станет горячим и слоеным, еще около 8-12 минут. Чем дольше филе судака остается в молоке, тем менее рыбным он будет на вкус. Я использую стеклянную кастрюлю 8×11. Залейте рыбу молоком, убедившись, что она вся увлажнилась. Инструкции Разогрейте духовку до 450F.Выпекать 4-5 минут. Используйте лопаточку, чтобы перевернуть окуня.

    Слегка приправьте рыбу, посыпав ее солью. Выложите рыбу в один слой на противне. Используйте шпатель, чтобы перевернуть брусок. Попробуйте замачивать филе на более длительное время, если после приготовления вы все еще чувствуете рыбный вкус. Разогрейте духовку до 350 градусов. Обваляйте филе в муке. Холодный хрустящий садовый салат. Выложите филе скумбрии в форму для запекания. С молотым перцем Выпекать в разогретой до 450 градусов духовке 5 минут.Во время варки добавить цедру лимона.

    Достаньте замороженную рыбу из упаковки и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить кристаллы льда. Положите окуня в смазанную маслом форму для запекания кожей вниз. Поверх рыбы положите пару ломтиков бекона. Разогрейте масло в большой сковороде или железной сковороде. Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите филе в миску с крошками. Хранение рыбы на льду — лучший способ предотвратить ее порчу или появление рыбного вкуса.Выложите рыбу в один слой на противне. Посыпьте панировочными сухарями соль и. Поместите в форму для запекания.

    Судак вареный в масле конфи Валлин

    На 4 порции
    Уровень сложности: Сложный
    Время приготовления: 1 час
    (без глютена, кроме: сои, цитрусовых, орехов, яиц)

    Конфи – это старинная французская техника приготовления в жире на медленном огне. Шеф-повар Магнус Линдроос ресторана Gunnar, который откроется в отеле Turun Seurahuone, готовит судака Kalaliike S.Валлин путем приготовления конфи на сливочном масле.

    Конфи из судака

    1 кг сливочного масла
    50 г соли
    5 дл воды
    500 г филе судака Kalaliike S. Wallin

    Растопить сливочное масло и отделить прозрачную жидкость от сыворотки. Растопите соль в воде и маринуйте филе судака в течение 10 минут. Порезанное на небольшие порции филе судака сложить в кастрюлю и полить топленым маслом. Запекать в духовке при 50 градусах до внутренней температуры судака 42 градуса.Проверяйте температуру кулинарным термометром. Отделите филе от масла и обжарьте их поверхность на газовой горелке.

    Сывороточный соус с травами

    1 дл нарезанного зеленого лука и укропа
    ½ дл рапсового масла холодного отжима
    1 дл масляной сыворотки

    Растолочь травы в блендере с маслом и смешать с сывороткой.

    Маринованные овощи

    1 морковь
    ½ небольшой цветной капусты
    6 редисов
    1 красная луковица
    1 красная и белая полосатая свекла
    1 желтая свекла

    Очистить и нарезать корнеплоды и нарезатьВсе овощи, кроме редьки, быстро отварить в кипящей подсоленной воде и как можно быстрее остудить.

    Scily

    ½ DL Белый уксус
    1 DL Sugar
    1 ½ DL Water
    1 Bay Leaf
    1 звездочный анис
    3 гвоздики
    2 Allspice Buerles

    Смешайте все ингредиенты в кастрюле и принесите их в кипение . Охладите бульон и залейте им овощи. Накройте и дайте им мариноваться в холодильнике.

    В середину тарелки или миски выложите маринованные овощи, полейте их сывороточным соусом и сверху положите кусочки жареного судака.Украсить веточкой укропа.

    См. другие рецепты, созданные для Kalaliike S. Wallin

    Дополнительная информация

    10 супер простых и полезных рецептов для ловли щуки

    Всякий раз, когда я иду на рыбалку, это обычно больше похоже на действие типа «поймал-отпусти». Однако порой всем хочется съесть рыбу – и нет лучшего ощущения, чем приготовить еду из рыбы, которую поймал сам. Но можно ли есть щуку и вкусна ли щука?

    Щука — отличная рыба, и по этой причине я выбрал 10 очень вкусных и полезных рецептов из щуки, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда решите поймать щуку для еды.Только имейте в виду, что для того, чтобы мясо щуки было особенно вкусным, вы должны стремиться к щуке среднего размера.

    Крупные и старые щуки могут быть не такими вкусными, поскольку их сложнее готовить. Также всегда следует выпускать трофейных щук, так как они дают нам новорождённых щук каждый год.

    Без лишних слов, вот 10 очень простых и полезных рецептов приготовления щуки.

    Рецепт №1. На гриле Северная щука

    Ингредиенты:

    2 2 фунта северных рядных филе

    2 ½ стакана салатного масла
  • 2 TBSP петрушка нарезанные
  • 2 ½ TSP WorcesterShire соус
  • 1 Dash из бутилированного точного перца соус
  • ¼ чашка лимона сок
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. паприки
  • Северную щуку разрезать на 6 частей.Смешайте масло, петрушку, вустерширский соус, острый соус, лимонный сок и соль. Поместите филе в неглубокую посуду, покройте смесью. Маринуйте при комнатной температуре в течение одного часа, один раз перевернув. Слейте воду и отложите маринад.

    Поместите рыбу в хорошо смазанную жиром корзину для жарки и посыпьте солью. Жарить на средне-горячих углях 5-8 минут. Полейте маринадом и переверните. Готовьте еще 5-8 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Посыпьте паприкой и наслаждайтесь.

    Источник:  http://northerngirl.com/recipes

    Рецепт №2. Щука chili

    ингредиенты:

    ингредиенты:

    • 1 ст. Может ли бобы в почках, осушенные
    • 2 TBSP Cornstarch
    • 2 чашка воды
    • 2 TBSP петрушка
    • 2 TBSP Parsley
    • 1 TSP Chili Powder, или по вкусу
    • ⅛tsp Cayenne Pepster
    • 1 фунт северных щуки, нарезанные в однодюймовые кубики

    Нагрейте масло в кастрюле и добавьте перец, чеснок и лук.Обжарить до слегка коричневого цвета. Добавить все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Накройте крышкой и тушите, пока смесь не начнет густеть, периодически помешивая, чтобы она не прилипла к сковороде. Добавить рыбу и варить 10 минут до полной готовности рыбы. Подавать с отварным рисом и свежим хлебом.

    Источник:  Этот рецепт был взят из Канадской кулинарной книги о рыбалке автора Джеффа Моррисона, опубликованной в 2012 году компанией Coming Publishing Limited.

    Рецепт №3.Basil Pesto Pike

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 2 чашки листьев базилика, упакованных
    • 2 зубчика чеснока
    • 1/3 чашки кедровых орешков
    • 1 чашка оливкового масла первого отжима
    • соль /3 стакана тертого сыра пармезан
    • 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных крупными кубиками
    • 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
    • 1 ст. воды)
    • 4 филе щуки без костей и кожи (от 6 до 8 унций каждое), нарезанных 2-дюймовыми полосками поперек волокон

    песто с базиликом

    Поместите базилик, чеснок и кедровые орехи в кухонный комбайн и измельчите до грубо нарезанный.Медленно капайте оливковое масло во время работы машины. Приправить солью и черным перцем. Добавьте сыр и взбивайте до полного перемешивания. Отложите.

    Макароны и щука

    Смешайте нарезанные кубиками помидоры с маслом и уксусом. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Приправьте помидоры солью и черным перцем. Отложите.

    Разогрейте духовку до 350ºF.

    Резерв 1/4 стакана соуса песто для намазывания на приготовленное филе; разбавьте оставшийся песто от 1/2 до 1 стакана воды, используемой для приготовления пасты зити.Перемешайте макароны с разбавленным соусом песто. Приправьте рыбные полоски солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке, пока мякоть не пропечется.

    Достаньте рыбу из духовки и намажьте от 1/2 до 1 ч. л. соуса песто на каждую полоску. Положите рыбу на подушку из макарон зити, сверху положите нарезанные кубиками помидоры и подавайте с хрустящим итальянским хлебом.

    Вкусные начинки

    Существует несколько начинок, которые могут улучшить вкус любой рыбы после ее запекания. Хотя в этом рецепте используется песто из базилика, другие песто, такие как руккола или вяленые помидоры, также прекрасно сочетаются с рыбой.Кроме того, приятную кислинку рыбе может придать сальса из помидоров или свежих фруктов. Для рыбы с сильным вкусом используйте начинки, такие как оливковая тапенада или гремолата, которые также имеют более насыщенный вкус.

    Источник:  http://www.outdoorcanada.ca/basil-pesto-pike-2

    Рецепт №4. Щука, запеченная в духовке

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 щука длиной около 40-50 см/ 15-20 дюймов
    • 3-4 больших моркови
    • 1 красный сладкий перец
    • 2 средние луковицы
    • 2 средние и большие луковицы
    • 2 средних помидора
    • 2 лавровых листа
    • 10 горошин черного перца
    • 175 мл/ 6.7 жидких унций/ ¾ чашки белого вина
    • 150 мл/ 5 жидких унций/ 2/3 чашки рыбного или куриного бульона
    • ½ органического лимона
    • 1 ст. небольшой пучок петрушки

    Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию/360 градусов по Фаренгейту.

    Морковь нарезать кольцами, перец кубиками примерно одинакового размера, лук тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также нарежьте помидоры и лимон.Выложите их все в большую и глубокую форму для запекания или запеканки. Добавьте лавровый лист, перец горошком и ломтики лимона

    Добавьте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородности. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи около 30 минут или почти до готовности.

    Тем временем нарежьте щуку на кусочки толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 куска на 4 порции, но при желании вы можете приготовить все куски щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.Поместите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоеной, но не пережарится.

    Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

    Источник: https://whereismyspoon.co/oven-baked-pike-with-vegetables-and-white-wine-romanian-recipe

    Рецепт №5. Запеченные нашитые щуки

    ингредиенты:

    • 6-фунтовые щуки (или два 3-фунтовых пика)
    • ½ чашки масла
    • 3 яйца
    • 2 чашки хлебов
    • ½ стакана нарезанного сельдерея
    • ½ чашки лука нарезанные
    • ½ чашки нарезанного зеленого перца
    • 1.6,5 унций. банка крабового мяса
    • 1 ч. л. соль
    • 1/8 ч. л. кайенский перец
    • 1 ч. л. сухая горчица
    • ½ фунта бекона

    Очистить рыбу и очистить ее от чешуи. Растопить сливочное масло и смешать с яйцами, панировочными сухарями, нарезанным сельдереем, луком, зеленым перцем, крабовым мясом, солью, кайенским перцем и сухой горчицей. Начинить смесью, закрыть зазор и выложить в смазанную маслом форму для запекания. На рыбу положить полоски бекона. Выпекать 40 минут в разогретой до 350 градусов духовке. Рыбу следует разрыхлить вилкой.

    Источник:  http://northerngirl.com/recipes

    Рецепт №6. Goan Fish Curry

    Ингредиенты:

    2 300 г нарезанные кубиками белая рыба
  • нарезанный кубиками лук, помидоры и огурцы
  • 1 столовые ложки растительного масла
  • 50 мл воды

    • RIAL Basmati Rice
    • Pappadums
    • Рассол лайма Patak’s

    На сковороде аккуратно обжарьте целые специи в 1 ст.л. растительного масла в течение 20 секунд. Добавьте пасту Patak’s Spice Paste с 50 мл воды и слегка обжаривайте, пока вода почти не испарится.Вмешайте соус и тушите 3 минуты. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут или до готовности рыбы. Подавайте с нарезанным кориандром на простом рисе басмати.

    Источник: https://www.pataks.co.uk/recipes/goan-fish-curry

    Рецепт №7. Сказочная рыба на одной сковороде

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 г белого риса басмати
    • 6 ч. филе щуки

    В большой неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте рис с 2 чайными ложками тапенада с горкой, затем залейте 600 мл воды.Накройте крышкой и дайте закипеть, пока вы разрезаете помидоры пополам и в миске смешиваете их с 1 столовой ложкой оливкового масла и красного винного уксуса. Попробуйте, приправьте морской солью и черным перцем и сорвите большую часть листьев базилика.

    Разрежьте рыбу на четыре равных куска и положите на сковороду, вдавливая их в рис. Разбросать по заправленным помидорам. Снова накройте крышкой и варите 10 минут или до готовности риса, затем снимите крышку и готовьте еще 2 минуты, пока вся жидкость не испарится.Выложите оставшуюся тапенаду на рыбу, переберите оставшиеся листья базилика, слегка сбрызните оливковым маслом первого отжима и подавайте.

    Источник: https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/one-pan-fabulous-fish

    Рецепт №8. Pika Pake

    Ингредиенты:

    2 4 Чашки Соленые крендели
  • 2 яйца, Beaten
  • 3 TBSP HP Sauce
  • 3 TBSP Pire
  • 2 LB Fike Fike
  • 2 LB Щипень Caiber
  • Место проведения крендель в пластиковом пакете и разбить на мелкие крошки.В миске среднего размера взбейте вилкой яйца, соус и пиво. Нарежьте филе полосками шириной 1 см и обсушите. Окуните полоски в яичную смесь, затем поместите в пакет с крошками кренделя и встряхните, пока они полностью не покроются. Поместите полоски с покрытием на противень и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они высохли. В 12-дюймовой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 1/4-дюймовое масло. Добавьте рыбные полоски и жарьте до золотисто-коричневого цвета (не менее 3 минут), один раз перевернув.

    Источник:  http://www.outdoorcanada.ca/щучьи пальцы

    Рецепт №9. Идеальный пирог щуки

    ингредиенты:

    • 1 ст.
    • 500-600 г щуки
    • 900-600 г щуки
    • 2 ст. г сыра фета
    • соль и перец для приправы

    Обязательно посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как шеф-повар Джейми Оливер создает вкуснейшее блюдо из этих ингредиентов.

    Рецепт №10. Похлебка из щуки

    Это простой рецепт, который вы можете использовать на подледной рыбалке. Большинство ингредиентов можно приготовить дома, а поймав щуку, можно доварить блюдо на льду.

    Ингредиенты:

    Подготовка:

    Подготовка на дому

    • 2 Морковь, нарезанные нарезанные кубики
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные навалки
    • 2 1 лук, нарезанные навалом
    • 2 пастерны, нарезанные навалом
    • 2 картофеля, нарезанные навалом
    • 6 полоски BACON

    On The Ice

    • 2 ст. л. масла канолы
    • 1 банка (398 мл) картофельного супа-пюре
    • 398 мл воды
    • Соль и перец по вкусу
    • 2 фунта филе щуки
    0 Поместите нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и пастернак в дорожный контейнер.Нарезанный кубиками картофель отварить до мягкости и поместить в отдельную дорожную емкость. Поджарьте бекон до хрустящей корочки, затем нарежьте и положите в отдельный контейнер для путешествий.

    Делайте это на льду

    Нагрейте кастрюлю с толстым дном на плите или на открытом огне. Добавьте масло и обжарьте морковь, сельдерей, лук и пастернак до мягкости. Добавьте картофель, суп и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Нарежьте щуку кубиками по сантиметру и добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 20 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.Проверьте приправы, посыпьте беконом и подавайте.

    Источник: http://www.outdoorcanada.ca/Cool-cuisine-for-the-winter-of-2017-Pike-Chowder

    Похожие

    Судак с зимними овощами, диким чесноком, хрустящий капуста и горчица

    Судак с зимними овощами, черемшой, хрустящей капустой и семенами горчицы на вкус как переход от зимы к весне. Это легкое и вкусное блюдо, в котором есть все элементы сбалансированного блюда: кислинка от семян горчицы, маринованных с зимними специями, сладость от лиловой дымки моркови и топинамбура, слегка пряный вкус самой любимой весенней зелени и мягкость судак.

    Я переехал в свой новый дом в Вене чуть больше месяца назад, и, как вы понимаете, у меня было не так уж много времени. Мне нужно было обставить свою квартиру, что сделало меня экспертом в сборке мебели ИКЕА. Поскольку Вена — город, где велосипеды необходимы, я даже научился собирать велосипеды, доставив свой из Румынии. Мне потребовалась пара недель, чтобы подготовить все мои специи, и многие мои кулинарные книги все еще находятся в Румынии. Я, конечно, привезла все необходимое для приготовления пищи, но знаете, как бывает, когда въезжаешь в новый дом: много чего не хватает, не знаешь местных рынков и в первые пару недель как-то просто нет ни времени, ни сил.

    Этот судак с зимними овощами, черемшой, хрустящей капустой и горчицей — первое блюдо в стиле йоана, которое я приготовила с тех пор, как переехала в Вену. Я собрал свежий черемшу в Пратере и купил все овощи в местном турецком магазине.

    Когда я готовила это блюдо, было еще немного зимой, и пока я пишу это, я сижу на своей террасе на крыше в солнцезащитных очках, думая, что весна прошла и уже почти лето. Извините за опоздание с этим постом!

    Судак с зимними овощами, черемшой, хрустящей капустой и горчицей

    Судак с зимними овощами, черемшой, хрустящей капустой и семенами горчицы на вкус как переход от зимы к весне.Это легкое и вкусное блюдо, в котором есть все элементы сбалансированного блюда: кислинка от семян горчицы, маринованных с зимними специями, сладость от лиловой дымки моркови и топинамбура, слегка пряный вкус самой любимой весенней зелени и мягкость судак.

    Курс: Ужин, Обед

    Кухня: Британский, Современный, Фьюжн, Nordic

    Серьсы: 2

    Ингредиенты

    Для щуки Pike Pike

    • 2 Pika Charch Chife Skin на
    • 25 г Масло
    • Соль Вкус
    • Черный перец

    для спецификации Parsnip Purée

    • 2 большие пастернады
    • 2 нарезанные шалота
    • 2 шалота нарезанные
    • 2 зубчатые гвоздики
    • 2 чесночные гвоздики толщины
    • 1 ст. Мускатный орех свежеседали
    • соль к вкусу

    для жареных овощей

    9004

      2 2 части Иерусалима артишок
    • 2 фиолетовые морковка
    • 1 столовые ложки канола
    • 2 соль к вкусу

    для Crispy Kale

    • 1 горсть свежей капусты
    • 1 ст.л. масла канолы
    • 1 ч.л. хлопьев чили
    • соль для перца

    Для Дикое чесночное масло

    • 1 маленький горсткий дикий чеснок
    • 40 мл канола масло
    • 1 TSP свежий лимонный сок
    • 2 соль на вкус

    для маринованной горчицы

    • 1 столовая ложка белого вина уксус
    • 1 ст. Water
    • 1/2 TSP коричневый сахар
    • 1/4 TSP розовая соль
    • 1 маленький кусок коры кассии или циннамона палка
    • 1 нагаренные столовые стойки белые горчицы

    инструкции

    для маринованной горчицы

    1. Доведите до кипения уксус, воду, сахар, соль и кору кассии.Снимите с огня и добавьте семена горчицы. Дайте настояться и размякнуть в течение как минимум 10-15 минут.

    Для масла дикого чеснока

    1. Добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте, пока они не смешаются, но не превратятся в пюре.

    Для хрустящей капусты

    1. Удалите стебли капусты и разломайте ее на мелкие кусочки. Массаж с маслом, солью и хлопьями чили. Поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте, пока они не станут хрустящими, но еще зелеными (6-8 минут).

    Для жареных овощей

    1. Топинамбур I нарежьте кубиками одинакового размера, очистите морковь и разрежьте пополам, сбрызните оливковым маслом и солью и запекайте до мягкости при 180ºC (около 20 минут). .

    Для пряного пюре из пастернака

    1. Обжарьте лук-шалот и чеснок на сливочном и каноловом масле в большой сковороде, затем добавьте нарезанный кубиками пастернак. Приправьте солью, залейте водой и варите, пока пастернак не станет мягким, а вода не испарится.Возможно, вам придется добавить воду несколько раз, чтобы убедиться, что пастернак приготовится. №

    2. С помощью ручного блендера измельчите пастернак с корицей и мускатным орехом. Отложите в сторону, пока остальные элементы не будут готовы.

    Для судака

    1. Рыбу обсушить и посолить и поперчить.

    Leave a Reply