Чизкейк в духовке с маскарпоне: Чизкейк с маскарпоне с выпечкой рецепт с фото пошагово

Содержание

Чизкейк с сыром Маскарпоне — пошаговый рецепт с фото

Творожный сыр 400г

Маскарпоне 200г

Яйца 2 шт

Сахар 100г

Сливки 100г

Кукурузный крахмал 20г

Печенье юбилейное 200г

Молоко 1/3 стакана

Чизкейк с маскарпоне – сырный торт со сливочным вкусом. Рецепты ванильного, творожного, клубничного чизкейка с маскарпоне


Рецепт на основе сыра маскарпоне

Маскарпоне – практически готовая основа. Это значит, что чизкейк готовится очень быстро и просто. Основная часть времени – выпечка и остывание.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
печенье190 г
сливки210 мл
пудра сахара140 г
сливочное масло110 г
маскарпоне520 г
яиц3 шт
стручок ванили1 шт

Сколько по времени – 2 часа и 15 минут + остывание.

Какова калорийность – 351 калорий.

Как приготовить:

  1. Печенье поломать и измельчить его скалкой или же загрузить в блендер;
  2. Масло порезать кубиками и бросить в кастрюлю;
  3. Отправить на плиту, чтобы растопить;
  4. Смешать печень с маслом так, чтобы вся крошка стала влажной;
  5. Из полученной массы сформировать дно и бока в разъемной форме;
  6. Убрать форму в холодильник на тридцать минут;
  7. Маскарпоне выложить в глубокую миску и добавить к нему пудру сахара;
  8. Массу взбить венчиком или миксером до состояния крема;
  9. Пока сыр взбивается, аккуратно влить сливки, не переставая взбивать;
  10. По одному добавить яйца, все также, не прекращая взбивать компоненты;
  11. Стручок ванили разрезать и вынуть из него содержимое, добавить к сырной массе;
  12. Массу перемешать теперь уже лопаткой до однородности;
  13. Вынуть форму из холодильника и вылить на нее сырную массу, равномерно распределить;
  14. Глубокий противень наполнить водой так, чтобы форму покрывало наполовину;
  15. Разогреть духовой шкаф до 160 градусов и запекать чизкейк 1 час и 20 минут;
  16. Затем пирог сразу же достать и вынуть из формы, чтобы остудить;
  17. Когда он будет комнатной температуры, убрать на три часа в холодильник;
  18. Перед подачей чизкейк украсить по вкусу.

Совет: если вы боитесь, что в пирог затечет вода, то можно завернуть его дно фольгой. Цельную форму оборачивать не нужно, только разъемную.

Рецепт 1 Чизкейк с маскарпоне Классический

Вариант ванильного чизкейка с маскарпоне и сливками, который по структуре напоминает суфле. Начинка получается нежной, воздушной, тает во рту. Все ингредиенты нужно выдержать час при комнатной температуре, чтобы продукты хорошо соединялись.

• 200 граммов сливок;

• 500 граммов маскарпоне;

• 150 граммов пудры;

• 100 граммов масла сливочного;

• 200 граммов печенья.

1. Крошим печенье мелко, можно пропустить через мясорубку или потолочь скалкой. Соединяем с размягченным сливочным маслом и хорошо вымешиваем. Выкладываем получившееся тесто на дно разъемной формы, разравниваем и делаем бортики, отправляем в холодильник и выдерживаем, пока готовится начинка.

2. Маскарпоне вымешиваем с сахарной пудрой, эти два продукта хорошо соединяются и проблем не вызывают.

3. Теперь аккуратно вводим сливки. Добавлять нужно по чуть-чуть, иначе могут появиться комочки.

4. Вводим поочередно по одному яйцу. Можно вилкой перебивать желток с белком, чтобы размешивать было легче.

5. Кладем ванилин и окончательно вымешиваем начинку.

6. Оборачиваем форму с печеньем фольгой с наружной стороны, желательно в два слоя, чтобы через разъемы в чизкейк не попала вода.

7. Выкладываем начинку, разравниваем ложкой.

8. Ставим форму в противень, наливаем воды столько, чтобы она доходила до середины бортика.

9. Выпекаем чизкейк от 80 до 100 минут при 160 градусах. Затем достаем, даем остыть полчаса, удаляем бортики и отправляем десерт в холодильник минимум на 4 часа. Затем можно удалить донышко, переложить десерт на блюдо и нарезать порционными кусочками.

Рецепт и методика изготовления с выпечкой чизкейка с маскарпоне и творогом

Маскарпоне придает начинке дополнительную легкость, нежность. В качестве аналога можно рассматривать домашний творог. Однако эти продукты кардинально отличаются по вкусовым качествам и могут идеально дополнять друг друга в одном изделии.

Рецептура приготовления теста:

  • просеянная мука пшеничная – 0,25 кг;
  • сахар – 50 гр.;
  • пищевая сода в качестве разрыхлителя – одна чайная ложечка;
  • сливочное масло размягченное – 0,1 кг.

Для начинки потребуются следующие ингредиенты:

  • творог – 400 грамм;
  • маскарпоне – 250 грамм;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 2 яйца;
  • ваниль;
  • одна столовая ложка сахара;
  • немного соли на усмотрение хозяйки.

Составляющие чизкейка с маскарпоне

Для приготовления этого изысканного лакомства рестораторы и кулинары высокой кухни берут итальянский сливочный сыр маскарпоне, приготовленный из буйволиного молока. Бывает непросто отыскать такой сыр, однако вам можно взять сорта, сделанные из коровьего молока, от этого десерт не пострадает. Итак, приготовьте такие продукты:

200 мл. сливок; ванилин; 3 яйца; ¾ стакана сахарной пудры; 0,5 кг маскарпоне; 2 пачки печенья «Юбилейное»; 0,5 пачки сливочного масла.

Стоит отметить, что если маскарпоне для вас является дорогим сортом, то вы можете купить 250 гр. этого кремообразного сыра, и использовать еще 250 гр. обычного творога. Чизкейк с маскарпоне и творогом, рецепт которого полностью идентичен, получится таким же вкусным, но менее дорогим по стоимости продуктов. Помните о том, что вы можете разнообразить десерт свежими ягодами, апельсиновой цедрой, шоколадом, однако не увлекайтесь, ведь его калорийность и так довольно высока – более 250 Ккал на 100 гр.

Рецепт приготовления без выпечки

Чизкейк без выпечки с маскарпоне — облегченный вариант приготовления нежнейшего десерта своими руками.

  • печенье 300 гр;
  • сливки 33 % 200 мл;
  • сыр маскарпоне 500 гр;
  • сахар 150 гр;
  • сливочное масло 100 гр;
  • ванилина пакетик;
  • желатин 20 гр.

Возьмем сахарное печенье и превратим в посыпку. Рекомендуется обработать блендером или в мясорубке, вручную это длится дольше.

Подготовьте желатин — залейте его теплой водой и прогрейте на медленном огне. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы продукт растворился до последней крупинки. Как только это произойдет — отставьте в сторону, чтобы он остыл. Желатин будет нужен для начинки, и он не должен быть горячим, чтобы сливки не свернулись — лишь слегка теплым.

Чизкейк восхитительный десерт, который готовится из сливочного сыра.

Его также называют пирогом или тортом. Существует масса рецептов с творогом, рикоттой, сыра филадельфия, сливками, но особенно вкусными получаются чизкейки с маскарпоне.

Жирный сыр отлично гармонирует с песочной основой и в итоге получается нежнейшее лакомство.

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с маскарпоне

Мы специально выбрали чизкейк «Нью Йорк» с маскарпоне является классическим вариантом приготовления этого сырного торта, сводящего с ума многих гурманов мира. Несмотря на то, что готовится торт довольно долго – около 60 минут, подготовительный этап и активное время приготовления не отнимет у вас больше 15 минут. Поэтому смело делайте его на выходных, совместив приготовлению с просмотром любимого фильма.

1. Для начала приготовьте начинку: разомните маскарпоне, если готовите с творогом, то добавьте его к начинке, всыпьте сахарную пудру и ванилин

Забудьте о миксере, при приготовлении начинки важно перемешать все вручную, очень аккуратно, не допуская образование комочков.

2. Приготовьте основу. Измельчите печенье с маслом, аккуратно распределите по форме, в которой будете запекать десерт, поставьте в морозилку или холодильник.

3. Как только основа будет твердая и готовая к начинке, разложите сырную массу равномерно по ней и отправьте запекаться.

4. Запаситесь терпением. Примерно 60 минут будет выпекаться торт, а температура не должна превышать 110-120 градусов.

Или же попробуйте сделать чизкейк со сливочным сыром по подробному рецепту, представленному на нашем сайте.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену:

Список продуктов

Итак, для приготовления основы для нежнейшего древнегреческого десерта вам потребуется:

  • 200 г песочного печенья;
  • вдвое меньше сливочного масла.

А для того чтобы сделать начинку чизкейка, подготовьте:

  • стручок ванили;
  • 3 яйца;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 0,5 кг маскарпоне;
  • 200 мл сливок.

Как видите, практически все ингредиенты из этого списка вполне доступны и отыскать их не составит особого труда. Единственное, что может сперва отпугнуть – это дороговизна маскарпоне. Однако при желании вы можете найти подходящий рецепт сливочного сыра и запросто приготовить его собственноручно. Благодаря домашнему маскарпоне десерт получится очень вкусным, кремовым и нежным.

Имейте в виду, что все используемые вами в процессе продукты должны обладать одной температурой, лучше всего комнатной. Так что не забудьте достать все ингредиенты из холодильника предварительно.

Сливки, используемые для приготовления чизкейка, должны обладать жирностью не меньше 33%. А если на вашей кухне найдется натуральный продукт, вкус готового десерта получится попросту незабываемым.

Чизкейк с маскарпоне полезные советы и хитрости

• В идеале при выпечке чизкейка на поверхности не должно образовываться трещин. Но если появились мелкие дефекты – ничего страшного, на вкусовых качествах это не отразится. А скрыть трещинки помогут фрукты и ягоды.

• Чтобы при соединении маскарпоне со сливками не образовывалось крупинок, продукты должны иметь одинаковую температуру. Начинать вводить сливки нужно по чуть-чуть, хорошо вымешивать.

• При взбивании начинки для чизкейка с маскарпоне лучше не использовать миксер. Большое количество воздушных пузырьков сделает массу рыхлой и чизкейк не получится. Лучше перемешивать начинку обычным венчиком или вилкой.

• На поверхности чизкейка появляются пузырьки? Это может быть от слишком интенсивного взбивания начинки и от них нужно избавиться, чтобы верх не покрылся темными пятнами. Для этого просто прокалываем пузырьки зубочисткой по мере возникновения.

• Сладкий вкус чизкейка замечательно сочетается с кислыми ягодами и фруктами. Поэтому при выборе украшения для десерта, лучше отдавать предпочтение им, чем сладким посыпкам, кремам и шоколаду.

2012—2018 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта:

Телефон редакции

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

zhenskoe-mnenie.ru

Чизкейк с маскарпоне классический рецепт

  • печенье 200 гр;
  • сливочное масло 100 гр;
  • яйца 3;
  • сливки 200 мл;
  • сыр маскарпоне или его аналог 400 гр;
  • сахарная молотая пудра 140 гр;
  • ваниль или ванилин.

Продукты нужно выложить на стол в комнате на час-два, чтобы они стали одинаковой температуры. Затем можно начинать готовить.

  1. Печенье превратить в порошкообразную крошку и затереть с мягким маслом. Вручную хорошенько размять, до получения комочкообразной смеси. Поместить в форму, сделать бортики размером в 2 сантиметра. Поставить в холодильную камеру.
  2. Тем временем соединить маскарпоне и пудру, смешать до однородности и понемногу вливая сливки, продолжать взбивать. После вбить яйцо и высыпать ваниль, последний раз тщательно взбить.
  3. Теперь можно достать «корж» из холодильной камеры и залить кремообразной смесью.
  4. Поместить форму на противень с водой. Запекать 1 час 20 минут при 160 градусах.

Чизкейк с маскарпоне остужают и настаивают пару часов перед употреблением.

https://youtube.com/watch?v=n_FhVpqoZNY%3Ffeature%3Doembed

Важно! Используйте цельную форму с высоким бортом. Если у вас раздвижная модель, перед тем, как поставить ее в воду, сформируйте из фольги для выпекания «защиту» от жидкости из 2-4 слоев

Чизкейк без выпечки

А вы готовили когда-нибудь чизкейк с маскарпоне без выпечки? Если нет, то вам точно нужно попробовать его сделать. Для того, чтобы он держал хорошо форму, добавляется немного желатина. Как видите, текстура у него невероятно нежная и аппетитная.

Рецепт чизкейка мне прислала Наденька, которая часто готовит десерты без выпечки, особенно летом. Благодаря тому, что здесь совершенно ненужна духовка, времени на приготовление уйдет не много.

А еще покажу вам, как украсить чизкейк проще всего, возможно об этом методе вы раньше и не догадывались. Попробуйте приготовить такой нежный и вкусный десерт, в который влюбляешься с первого кусочка.

Ингредиенты:

  • Маскарпоне – 500 г
  • Сливки 33% жирности – 400 г
  • Сгущенное молоко – 200 г
  • Сахарная пудра – по вкусу
  • Ванилин – щепотка
  • Желатин – 20 г
  • Молоко – 160 мл.
  • Печенье – 200 г
  • Сливочное масло – 70 г

Как приготовить чизкейк в домашних условиях


В небольшую емкость вливаю молоко, которое должно быть холодным и добавляю в него желатин. Затем хорошенько размешиваю и оставляю, чтобы он набух. Время замачивания желатина смотрите в инструкции на упаковке. Далее ставлю на огонь и растапливаю до однородности, но не довожу до кипения и снимаю с огня.


В чаше миксера взбиваю сливки с небольшим количеством сахарной пудры до момента, когда они немного загустеют и будут держать форму. Важно, чтобы перед взбиванием они были холодными. Также некоторые кулинары советуют охлаждать венчики и емкость в которой будут это делать.


В другую миску или чашу помещаю сливочный сыр, сгущенное молоко и ваниль. После чего немного взбиваю их до однородной массы


Теперь делаю основу на мой чизкейк, для этого с помощью блендера измельчаю печенье в крошку. Можно также измельчить скалкой или другими методами, но блендером быстрее всего.


Чтобы основа была плотной, добавляю в измельченное печенье растопленное сливочное масло и перемешиваю. Затем беру разъемную форму и выкладываю его на дно, ровным слоем, аккуратно разравнивая руками. Важно его хорошо утрамбовывать, чтобы оно при перемещении не крошилось. Диаметр формы 20 см, если у вас больше, то и в результате ваш чизкейк с маскарпоне будет ниже.


После этого, смешиваю сливки, сырную и желатиновую массы. Перемешиваю, чтобы было однородно. Теперь просто выливаю получившийся крем в форму, на подготовленную основу из печенья.


Далее обязательно ставлю его в холодильник на всю ночь, чтобы он хорошо застыл. А на утро украшаю его на свой вкус, потом аккуратно вынимаю из формы и подаю к столу. Рецепт чизкейка в домашних условиях получается с первого раза и очень вкусным.


Чизкейк с маскарпоне без выпечки это нежный десерт с замечательным вкусом. Мне его захотелось украсить красивой ароматной розой, а вы можете нарисовать аккуратные потеки шоколада и выложить ягоды или небольшие кусочки спелых фруктов. Кстати, если украсить его ароматной розой, он будет потрясающе пахнуть. Гости удивлялись запаху чизкейка. Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк с сыром маскарпоне

Если классический вариант десерта уже освоен, можно попробовать интересные его вариации. Например, шоколадную. Ингредиенты: масло и печенье для основы, 260 г маскарпоне, 160 мл очень жирных сливок,3-4 большие ложки сахарной пудры, 2 большие ложки коньяка и такое же количество какао, плитка горького шоколада.

  1. Песочная основа готовится по стандартной схеме и выкладывается в подходящее огнеупорное блюдо. Она запекается 12 минут при высокой температуре.
  2. Для начинки соединяется растопленный с небольшим количеством сливок шоколад.
  3. В отдельной чаше взбивается сыр, пудра и оставшиеся сливки.
  4. В получившуюся смесь добавляется жидкий шоколад и коньяк. Все составляющие хорошо вымешиваются.
  5. Начинка выливается на основу и разравнивается.
  6. Готовиться выпечка будет 35-49 минут в духовом шкафу.

https://youtube.com/watch?v=azNGhiYRCYc%3Ffeature%3Doembed

Подавать лакомство с сыром маскарпоне можно только после того, как оно проведет в холоде не менее 5 часов.

Классический рецепт

По такому рецепту лакомство нужно выпекать, но этот процесс не займет много времени. Ингредиенты: 110 г жирного масла сливочного, 220 г печенья песочного, стручок ванили, 1 ст. очень жирных сливок, 3 столовых яйца, 140 г пудры сахарной, полкило сливочного сыра.

  1. Основа для чизкейка всегда готовится по одному и тому же принципу. Сначала печенье превращается в мелкую крошку, после чего вымешивается с растопленным жирным сливочным маслом. После перемешивания получается сыпучая масса, из которой и формируется основа для десерта с небольшими бортиками. Их высота должна получаться около 3-4 см.
  2. Для крема очень осторожно венчиком вымешивается сыр и пудра. Медленно в массу вливаются жирные сливки, затем по одному вводятся яйца, и добавляется ваниль. Продолжается вымешивание.
  3. Получившаяся начинка выливается на основу. Выпекаться лакомство будет 80-85 минут при средней температуре.

Останется лишь остудить.

Чизкейк с маскарпоне – общие принципы приготовления

Основа для чизкейка – корж. Его можно готовить с выпечкой и без нее. Для основы измельчается любое печенье, чаще всего песочное или крекеры, крошка соединяется со сливочным маслом и получается своеобразное тесто. В него не нужно класть сахар или другие ингредиенты, но по желанию можно добавить немного ванили, коньяка, корицы. Масса из печенья руками выкладывается на дно формы.

Для начинки из маскарпоне, кроме сыра используется сахар или пудра, добавляются сливки. Если десерт с выпечкой, то также в крем идут сырые яйца. Если без выпечки, то для сгущения могут добавляться другие продукты, например, желатин, шоколад, крахмал. Вместе с маскарпоне в начинку можно класть другие сыры, творог. Это уменьшит стоимость десерта, поможет разнообразить вкус.

Классический чизкейк не имеет наполнителей и обладает легким ароматом ванили. Но любой рецепт можно разнообразить, добавив в него ягоды, фрукты, орехи, белый или темный шоколад. Также их можно использовать для украшения, но свежие ягоды и фрукты лучше выкладывать перед подачей десерта на стол, чтобы сохранить сочность и привлекательный вид.

Особенности приготовления

Существует множество разнообразных рецептов чизкейка с маскарпоне. Главными его ингредиентами, как правило, выступают яйца, сливочный сыр, сливки и песочное печенье в сочетании со сливочным маслом в роли основы. Для оформления и дополнительного вкусового акцента также используются всевозможные фрукты, шоколад, мята и ваниль.

Основа для чизкейка может быть приготовлена с выпечкой и без нее. Для нее измельчается песочное печенье либо крекеры, которые соединяются со сливочным маслом. По желанию в корж можно добавить немного коньяка, корицы или ванили.

Для начинки, помимо самого маскарпоне, применяются сахар и сливки. Если десерт готовится в духовке, то в наполнитель также добавляются яйца. Если же вы решили воспользоваться рецептом чизкейка с маскарпоне без выпечки, то для сгущения следует добавить другие ингредиенты: к примеру, крахмал, желатин или шоколад. Кроме маскарпоне, в наполнитель для десерта можно положить другие разновидности сыров, творог. Так вы сможете с легкостью разнообразить вкус своего лакомства.

Традиционный чизкейк с маскарпоне не имеет дополнительных наполнителей и славится приятным, ненавязчивым ароматом ванили. Однако всякий рецепт можно сделать более разнообразным, дополнив его фруктами, ягодами, орешками или шоколадом. Эти же продукты можно использовать и для украшения десерта. Правда, ломтики сочных фруктов лучше всего выкладывать на лакомство прямо перед подачей, чтобы ненароком не испортить его внешний вид.

Классический рецепт десерта Нью-Йорк

В лучших ресторанах Европы и Америки принято подавать традиционный десерт Нью-Йорк. Пошаговый рецепт такого блюда без труда можно повторить в домашних условиях.

Чтобы приготовить такой торт, нужно взять:

  • 180 грамм муки;
  • 800 грамм домашнего маскарпоне;
  • 3 куриных яйца;
  • 1желток;
  • 200 грамм сахара;
  • 4 чайные ложки кукурузного крахмала;
  • 150 грамм сливок 33%;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 1 столовая ложка воды;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • цедра лимона;
  • ванильный сахар;
  • соль.
  1. Нужно просеять муку через сито для обогащения ее кислородом, затем добавить в муку соль, сахар или сахарную пудру, хорошо смешать ингредиенты.
  2. После этого холодное сливочное масло порезать на кубики и ввести в муку, помешивая смесь.
  3. Затем развести 1 желток с водой и добавить его в тесто.
  4. Месить тесто для чизкейка, пока оно не приобретет однородную мягкую консистенцию, после чего необходимо аккуратно выложить его в форму, прикрывая дно и стенки, а затем выпекать при температуре 170 – 180 градусов.

Рецепт начинки классического чизкейка Нью-Йорк:

  1. Смешать маскарпоне, сливки, лимонный сок, ванильный сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал.
  2. По одному ввести 3 яйца в полученную смесь.
  3. Сбивать ее до получения однородной консистенции.

В форме, в которой выпекался корж, необходимо сформировать готовый чизкейк, то есть наполнить остывший корж начинкой. После этого на противень, где стоит форма, следуеть налить 500 мл воды и выпекать торт до готовности при температуре 170 градусов. Готовый чизкейк остудить, украсить, после чего можно подавать к столу.

https://youtube.com/watch?v=BqG7ihsQl-4%3Ffeature%3Doembed

Ингредиенты

  • Маскарпоне — 300 грамм
  • Жирные сливки (не менее 33%) — 400 мл
  • Сахарная пудра — 180 грамм
  • Яйца — 3 штуки
  • Ванилин на кончике ножа
  • Цедра половины лимона (по желанию)
  • Песочное печенье — 250 грамм
  • Растопленное сливочное масло — 100 грамм

Разъемная форма диаметром 24-25 сантиметров.

Приготовление

https://youtube.com/watch?v=iHD4Qk50fxA%3Ffeature%3Doembed

  1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца, сыр и сливки достаньте из холодильника заранее. Можно так же растопить сливочное масло, что бы оно немного остыло.
  2. Песочное печенье я выбираю либо такое, как на фото. Либо обычное в пачках «К чаю». И поломайте на кусочки.
  3. Измельчите печенье в блендере или при помощи ступки.
  4. Добавьте растопленное сливочное масло. Обращаю внимание что оно не просто комнатной температуры, а растоплено на небольшом огне или в микроволновке.
  5. Хорошо перемешайте, что бы масса стала однородной. Если печенье сухое, ближе к галетному, что масла придется использовать больше. Можно так же сделать домашнее песочное тесто для основы чизкейка.
  6. Крошки перекладываем в форму, застеленную пергаментом. Равномерно распределеяем по дну, можно сформировать бортики. Для больше плотности коржа я утрамбовываю его стаканом.
  7. 10 минут выпекаю корж в духовке, нагретой до 180 градусов и даю остыть. Если вылить сливочный слой на невыпеченный корж, то основание будет менее плотным, т.к. пропитается лишней влагой.
  8. Маскарпоне разомните, что бы масса была однородной.
  9. Добавьте ванилин и сахарную пудру. Хорошо перемешайте.
  10. Добавляем яйца. Осторожно размешиваем. Если используете венчик, то просто перемешивайте, а не взбивайте массу. Иначе образуются пузырьки и при выпекании сливочный слой чизкейка может треснуть.
  11. Масса станет более жидкой. В этот момент можно добавить мелко натертую цедру. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем.
  12. Форму для выпечки оборачиваем 4-5 слоями фольги. Выпекать чизкейк будем на водяной бане. Я сейчас использую силиконовую форму, которую одеваю на разъемную. Все подробно показано в видео.
  13. Разравниваю верх чизкейка.
  14. Ставим форму в лист для запекания. При этом стараемся лишний раз не трясти, что бы не образовались пузырьки.
  15. Вокруг чизкейка наливаем кипяток. Он должен доходить на 2/3 до верха формы. Можно печь не на водяной бане, просто результат будет немного другой.
  16. Духовку нагреваем до 170 градусов и выпекаем 1 час. В конце этого времени края сливочного слоя подпекутся и станут плотными. А вот серединка будет «гулять», как желе. Оставляем остыть в духовке, а затем накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 12 часов. Сливочный слой из маскарпоне застынет.
  17. Аккуратно столовым ножом проводим отделяем сливочную часть от бортиков формы. Раскрываем форму.
  18. Нарезать чизкейк Нью Йорк легче ножом, смоченным в воде. Хотя у меня приготволенный в домашний условиях чизкейк прекрасно нарезается и так. Украсьте и наслаждайтесь!

Готовим Чизкейк

Чизкейк или сырный пирог, представляет собой десерт с сыром, который по консистенции может быть как творожная запеканка или сырное суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции, а сейчас этот десерт очень популярен во всём мире.

Рецептов приготовления чизкейка великое множество! Главные его составляющие — сливочный сыр (это может быть маскарпоне, рикотта, филадельфия или творог), яйца, сливки и в качестве основы измельчённое песочное печенье со сливочным маслом. Для украшения и приправ используют фрукты, ваниль, шоколад и мяту.

Чизчейк при выпекании не должен подняться и потрескаться. Для этого необходимо запомнить несколько правил по его приготовлению. Во-первых взбивать сливочную основу десерта лучше венчиком или даже вилкой, а не миксером, это позволит избежать попадания большого количества воздуха в смесь и тем самым уменьшить подъём пирога и избежать трещин в процессе охлаждения

Так же очень важно выпекать при невысокой температуре и на водяной бане, а при остывании чизкейк аккуратно отделить от стенок формы — это уменьшит разрывы верхнего слоя. Но даже если эти хитрости не помогли, смело украшайте пирог фруктами — мелкие трещинки на вкусовые качества совсем не влияют!

Как появился чизкейк

Нежные сливочные торты перекочевали в Америку вместе с европейцами еще в далеком XVII веке. С тех пор, они потерпели множество трансформаций (собственно, чизкейками подобные торты начали называться сравнительно недавно).

Появилось же впервые сливочное лакомство еще в Древней Греции. Особенно его любили олимпийцы перед соревнованиями. Считалось, что сыр дарует дополнительные силы.

С Греции сырный десерт распространился и в Рим, где его особенно полюбил сам Юлий Цезарь. После этого будущий чизкейк отправился в путешествие и в колонии, в частности, в Англию, где и хранился рецепт уникального лакомства на протяжении многих веков.

Наконец, когда английские переселенцы достигли берегов «Новой земли», вместе с ними туда попал и рецепт чизкейка, главным ингредиентом которого в 1929 году станет сыр Филадельфия. Именно с этого времени и начинается эпоха современного сливочного десерта.

C клубникой и белым шоколадом

Это очередной вариант приготовления сырного тортика без запекания. Ингредиенты: полкило качественного маскарпоне, 160 г белого шоколада, 1 ст. сахарной пудры, немного свежей мяты, 320 г свежих ягод клубники, печенье и масло для основы.

  1. Удобнее всего утрамбовывать основу из крошки печенья и растопленного сливочного масла при помощи обычного граненого стакана. Это сделает ее максимально плотной.
  2. Шоколад растапливается в микроволновой печи, после чего смешивается с сахарной пудрой и маскарпоне. Если взять обычный песок, то его крупинки будут попадаться в начинке.
  3. Шоколадно-сырная масса выкладывается на основу. Емкость со всеми составляющими накрывается пленкой и отправляется в холод на 3-4 часа.
  4. Поверх уже готового лакомства выкладываются тонкие слайсы клубники.

https://youtube.com/watch?v=kAH-5hZEe-Y%3Ffeature%3Doembed

Украшается десерт листочками мяты.

C творогом

Нежный сливочный сыр хорошо сочетается и с мягким творогом, особенно если это домашний продукт. Оба молочных ингредиента берутся в количестве 250 г. Остальные продукты: полстакана сахарной пудры, 2 столовых яйца, 90 мл жирных сливок, 1 ст. муки, щепоть ванилина и пекарского порошка, 1 ст. муки высокой сортности, 80 г сливочного масла.

  1. Для теста смешиваются все сухие компоненты (пудры берется только 1,5 ст. ложки), яйцо и размягченное масло. Оно должно около получаса отдыхать в холоде.
  2. Далее из теста формируется основа с бортиками.
  3. Для начинки соединяется оставшееся яйцо, сыр, творог, остальная пудра. После взбивания миксером в массу вводятся сливки. По консистенции смесь должна получиться жидковатой.
  4. В форму с основой выливается начинка.
  5. Выпекается 40 минут при средней температуре.

Даже готовя десерт без водяной бани по такому рецепту, он получается удачным и не трескается.

Приготовление

1. Делаем основу из печенья и масла, выстилаем на дно формочки.

2. Шоколад ломаем кусочками, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, добавляем 2 ложки сливок, перемешиваем.

3. Небольшими порциями вводим в шоколадную массу маскарпоне, не перестаем мешать.

4. По чуть-чуть вводим сливки и пудру. Количество сахара регулируем на свой вкус, так как плитка шоколада тоже достаточно сладкая.

5. Добавляем в начинку коньяк, который по желанию можно заменить ликером или ромом. А можно и вовсе исключить.

6. Выкладываем сырную начинку в формочку, накрываем пищевой пленкой и отправляем шоколадный чизкейк охлаждаться минимум на 5 часов.

7. Вынимаем десерт из формы, украшаем на свое усмотрение. Можно полить растопленным шоколадом, посыпать тертой плиткой или какао-порошком.

Готовим без выпечки

Чтобы не волноваться о том, что сырный тортик может подгореть или не до конца запечься, можно и вовсе обойтись без духового шкафа. Есть отличный рецепт обсуждаемого десерта без выпечки. Ингредиенты: продукты для основы из печенья и масла, 620 г сыра, пол-литра жирных сливок, 170 г пудры сахарной, по 90 мл молока и воды, 25 г быстрорастворимого желатина, щепоть ванилина. Как правильно приготовить чизкейк без выпечки с маскарпоне, описывается далее.

  1. Из крошки печенья и растопленного масла готовится основа. Она утрамбовывается в форму и отправляется на холод.
  2. Желатин заливается прохладной водой.
  3. Сыр соединяется с пудрой и хорошо взбивается. В процессе в массу постепенно вливаются сливки. Оба молочных продукта не должны быть холодными.
  4. Закипевшее молоко слегка остужается. Им заливается желатин.
  5. Продолжая взбивать крем, в него нужно добавить растворившийся желатин.
  6. Получившееся суфле выливается на основу. Десерт отправляется в холодильник для застывания.

При желании украсить угощение можно любым желе.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Наверняка Вы видели или даже пробовали в кафе десерт под названием «чизкейк». Один небольшой его кусочек стоит более 100 руб! И хотя он очень вкусный, прямо тает во рту, зачем же переплачивать, когда Вы можете приготовить чизкейк сами!

Чизкейк – это классический американский десерт. Готовят его по-разному: можно использовать сливочный сыр «Филадельфия», более экономичный вариант – Маскарпоне или еще дешевле – янтарь плавленый.

В этом рецепте я использовала сливочный сыр Маскарпоне. Получился очень вкусный и нежный чизкейк!

Ингредиенты

  • Сыр Маскарпоне 450 гр.
  • Любое печенье 250 гр.
  • Яйца 3 шт.
  • Сливочное масло 120 гр.
  • Сахар 200 гр.
  • Жирная сметана 450 гр.
  • Ванилин 1,5 ч.л.
  • Корица

Инструкция

  1. Начнем с приготовления коржа. Любое печенье (я брала Юбилейное) измельчить в блендере, перемешать с корицей. Корицу добавляйте по своему вкусу (я добавила примерно 0,5 чайной ложки).
  2. Сливочное масло растопить и перемешать с печеньем.
  3. Противень застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом и выложить печенье, тщательно утрамбовав. Убрать противень с печеньем в холодильник.
  4. Для начинки сыр маскарпоне нужно взбить с сахаром с помощью миксера (на минимальных оборотах). Взбивать примерно 1-2 минуты до тех пор, пока масса не станет гладкой. Теперь добавляем яйца, перемешиваем.
  5. Добавляем ваниль, затем сметану. Перемешиваем.
  6. Так как мы будем готовить чизкейк на водяной бане, обворачиваем противень фольгой.
  7. Начинку аккуратно переливаем в форму. Для водяной бани находим противень большего размера, ставим на него нашу форму с чизкейком и наливаем воду в большую форму. Именно в большую форму, а не в форму с чизкейком, не перепутайте!

    Печь при температуре 180 градусов 40-50 минут. Если вода будет выкипать, подливайте ее по мере необходимости.

  8. После выпекания оставить чизкейк внутри духовки еще на 1 час. Осторожно достаем его из формы (но можно и не доставать, я не доставала) и ставим в холодильник на 3-4 часа.


Лимонный чизкейк с маскарпоне — рецепт с фото

Сыр маскарпоне, чизкейк, да еще и лимонный курд… Удовольствие обещает быть бесконечным. Великолепный альянс изысканных лакомств искусные кондитеры объединили в один рецепт – лимонный чизкейк с сыром маскарпоне.

Награда за приготовление сего шедевра не заставит себя ждать: чудесный вкус тающих во рту кусочков чизкейка, легкая цитрусовая нота и восторженные улыбки на лицах близких. Но прежде чем увлечься кондитерским процессом, рекомендуется заранее учесть некоторые тонкости рецепта:

  • Чтобы правильно приготовить чизкейк с маскарпоне, лучше смешивать ингредиенты для начинки венчиком или лопаткой. Этот сорт сливочного сыра менее плотный, нежели «Филадельфия», потому из-за миксера крем может остаться слишком жидким даже после выпекания и охлаждения в холодильнике. По той же причине в рецепте важен кукурузный крахмал или мука.
  • В случае использования миксера, взбивать продукты нужно на самой низкой скорости, а перед выпеканием 1-2 раза стукнуть о стол форму с чизкейком, чтобы «вышел» лишний воздух.
  • Процесс остывания десерта должен быть постепенным, как указано в рецепте, что позволит чизкейку сохранить красивый внешний вид.
  • Перед тем, как снять разъемную форму с готового торта, нужно аккуратно провести ножом по ее стенкам.
  • Если разъемного кольца нет среди кухонной утвари, нужно взять пергамент или фольгу на несколько сантиметров больше, чем емкость для выпекания, и сформировать своеобразные бортики. Такой метод позволит без труда достать чизкейк из формы.

Ознакомившись с теорией, самое время пробудить кулинарное вдохновение и приготовить чизкейк с сыром маскарпоне.

Рецепт чизкейка с маскарпоне

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 150 гр
  • Масло сливочное – 80 гр
  • Сахар – 60 гр
  • Яйцо – 2 шт
  • Цедра лимона – 1 ст. ложка
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки

Приготовление чизкейка с маскарпоне:

  1. 1. Начать процесс приготовления с замешивания теста. Мелкой теркой снять цедру с лимона. От двух яиц отделить желтки (белки для теста не понадобятся).
  2. 2. В чашу кухонного комбайна добавить сильно охлажденное сливочное масло, муку, разрыхлитель, сахар и цедру лимона. Слегка взбить смесь.
  3. 3. Не выключая комбайн, добавить по одному яичные желтки и продолжить взбивать массу до консистенции мелких крошек.
  4. 4. Переложить мучную основу в форму для выпечки, предварительно выстелив на дно пекарскую бумагу. С помощью стакана или блюдца сформировать из теста плотный корж.
  5. 5. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать корж в течение 10-15 минут до светло-золотистого оттенка. Потом отложить его до полного остывания.

Ингредиенты для начинки:

  • Сыр маскарпоне – 500 гр
  • Сахар – 100 гр
  • Яйцо – 1 шт
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
  • Цедра лимона – 1 ст. ложка
  • Ванильный экстракт – 0,5 ч. ложки
  1. 6. Тем временем приготовить крем из маскарпоне. В глубокую миску поместить сыр, яйцо, сахар, кукурузный крахмал (или муку), цедру лимона и ванильный экстракт. Перемешать смесь до гладкой консистенции.
  2. 7. Перелить начинку в форму и разровнять по поверхности коржа.
  3. 8. Выпекать при температуре 160 градусов 40-50 минут. Потом выключить огонь, оставить чизкейк в духовке на 30-60 минут, затем поставить в холодильник на 5-6 часов.

Перед тем как разрезать десерт, нужно под струей горячей воды нагреть нож. Готовый ароматный и вкусный чизкейк с лимоном можно украсить фруктами, ягодами или же, как сказано во вступлении, приготовить лимонный курд. Для этого потребуется:

  • Яйцо – 4 шт
  • Лимон – 3-4 шт
  • Сахар – 250 гр
  • Масло сливочное – 100 гр
  • Лимонный сок – 100 мл

Приготовление лимонного курда:

  1. 1. С двух лимонов стереть цедру, соединить ее с сахаром.
  2. 2. Добавить к смеси сок 3-4 лимонов. Перемешать ингредиенты.
  3. 3. Взбитые венчиком яйца влить к сахарно-лимонной массе. Снова все перемешать, и отложить смесь на 30-40 минут.
  4. 4. Далее протереть курд через сито, что позволит избавиться от ненужных комочков. Можно также добавить 50-70 грамм апельсинового сока, чтобы разбавить «кислинку».
  5. 5. Перелить крем в кастрюлю, добавить масло и варить, непрерывно помешивая, на медленном огне до загустения. Готовый остывший курд нанести на десерт.

Сочетающий лимонный крем и чизкейк с маскарпоне рецепт наверняка займет почетное место в домашней коллекции любимых десертов.

Рецепт Чизкейк с маскарпоне

Чизкейки обычно делаются на основе нежных сливочных сыров: филодельфии, рикотты или маскарпоне. В этом рецепте я расскажу как приготовить в домашних условиях вкусный чизкейк с маскарпоне. Этот сливочный десерт очень популярен во многих странах, и он точно не оставит равнодушным ваших гостей.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Печенье песочное — 200 Грамм
  • Масло сливочное — 100 Грамм
  • Маскарпоне — 500 Грамм
  • Сахарная пудра — 140 Грамм
  • Сливки — 200 Миллилитров
  • Яйцо — 3 Штуки
  • Ванилин — 1 Щепотка
Jocelyn_food Пока без рейтинга 323.74

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Печенье измельчаем до состоянии крошки, добавляем сливочное масло и перемешиваем.

  2. Формируем из массы корж с бортиками.
  3. Соединяем сахарную пудру, маскарпоне и ванилин, все перемешиваем венчиком или на слабых оборотах миксером. Вливаем сливки, не переставая взбивать.
  4. По одному добавляем яйца, перемешивая.
  5. Массу выливаем в форму для запекания, отправляем в духовку на восемьдесят минут, температура — 160 градусов.
  6. Готовый пирог остужаем, отправляем в холодильник на два-три часа.

Ключевые слова:
ID: 120763

Рецепт: Чизкейк | Классический чизкейк с маскарпоне.

Ингредиенты:
печенье — 200 гр;
масло сливочное — 100 гр;
сыр маскарпоне — 500 гр;
сахар-песок — 50 гр;
яйца куриные — 2 шт;
ванильный сахар — по вкусу

Вариантов приготовления чизкейка очень много: от классических рецептов, до адаптаций с использованием, например, обычного творога вместо маскарпоне.

Я решила попробовать приготовить один из классических рецептов чизкейка. В нем я использую 500 грамм сыра маскарпоне, но можно взять его 50/50 с сыром Филадельфия — тоже получится очень вкусно. Также часть маскарпоне можно заменить жирными кулинарными сливками.

Начну с приготовления основы для чизкейка. Основу я решила сделать не из теста, а из печенья. Взяла самое обычное печенье «К чаю» (можно взять «Юбилейное» или ему подобное). Если мне не наврали весы, 200 грамм такого печенья — это 18 штучек.


Перемалываю печенье в мелкую крошку. Можно перекрутить его на мясорубке, можно использовать комбайн или чашу блендера. Я использовала блендер.


Сливочное масло растапливаю и высыпаю в него крошку печенья.


Тщательно перемешиваю смесь.


Форму для чизкейка смазываю маслом и выстилаю бумагой для выпечки. Форму лучше брать разъемную и не очень большую — сантиметров 20 в диаметре. У меня, к сожалению, форма большая — 24 сантиметра, поэтому с тем количеством ингредиентов, которое я взяла, чизкейк получился низким.

Выкладываю на дно смесь из масла и печенья и хорошенько все утрамбовываю. Бортики я не стала формировать (только дно), так как пирог получается достаточно плотным и в бортиках, в общем-то не нуждается.

Отправляем форму с основой в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут.

Когда основа испечется, вытаскиваем ее и даем время немного остыть. Жар в духовке убавляем до 160 градусов.


Теперь сыр маскарпоне. Можно брать любой, я взяла вот такую баночку (фото ниже).


Выкладываю маскарпоне в чашу, туда же разбиваю яйца, насыпаю сахар и ванильный сахар.


Тщательно перемешиваем начинку. Можно использовать блендер. Если вы заменяете маскарпоне сливками, тогда будьте осторожны с блендером — сливки можно легко «перевзбить», тогда они отслоятся.


Выливаем начинку на остывшую основу из печенья и отправляем в духовку выпекаться приблизительно на 50-60 минут при 160 градусах.


В процессе выпекания чизкейк немного поднимется, но когда вы вытащите его из духовки, осядет — это вполне нормальное явление. Даже больше скажу — так и должно быть.

После выпечки оставляем чизкейк остыть в форме примерно на полчаса, затем аккуратно ножом отделяем его от стенок формы и снимаем ее. Полностью вынимать из формы чизкейк я не стала (осталось дно) — побоялась разрушить.


После того, как чизкейк остыл при комнатной температуре, будет неплохо поставить его в холодильник хотя бы на час.


Получается очень вкусный и нежный чизкейк с тонкой сливочной ноткой.

Несмотря на казалось бы небольшие размеры чизкейк очень питательный.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Чизкейк с маскарпоне — Готовим сами

7 рецептов чизкейка с маскарпоне

Чем можно удивить и побаловать гостей? Конечно, нежнейшим сырным тортиком. Лучше всего готовить домашний чизкейк с маскарпоне. Крем на его основе всегда получается потрясающе вкусным. А испортить его практически невозможно.

Классический рецепт

По такому рецепту лакомство нужно выпекать, но этот процесс не займет много времени. Ингредиенты: 110 г жирного масла сливочного, 220 г печенья песочного, стручок ванили, 1 ст. очень жирных сливок, 3 столовых яйца, 140 г пудры сахарной, полкило сливочного сыра.

  1. Основа для чизкейка всегда готовится по одному и тому же принципу. Сначала печенье превращается в мелкую крошку, после чего вымешивается с растопленным жирным сливочным маслом. После перемешивания получается сыпучая масса, из которой и формируется основа для десерта с небольшими бортиками. Их высота должна получаться около 3-4 см.
  2. Для крема очень осторожно венчиком вымешивается сыр и пудра. Медленно в массу вливаются жирные сливки, затем по одному вводятся яйца, и добавляется ваниль. Продолжается вымешивание.
  3. Получившаяся начинка выливается на основу. Выпекаться лакомство будет 80-85 минут при средней температуре.

Останется лишь остудить.

C творогом

Нежный сливочный сыр хорошо сочетается и с мягким творогом, особенно если это домашний продукт. Оба молочных ингредиента берутся в количестве 250 г. Остальные продукты: полстакана сахарной пудры, 2 столовых яйца, 90 мл жирных сливок, 1 ст. муки, щепоть ванилина и пекарского порошка, 1 ст. муки высокой сортности, 80 г сливочного масла.

  1. Для теста смешиваются все сухие компоненты (пудры берется только 1,5 ст. ложки), яйцо и размягченное масло. Оно должно около получаса отдыхать в холоде.
  2. Далее из теста формируется основа с бортиками.
  3. Для начинки соединяется оставшееся яйцо, сыр, творог, остальная пудра. После взбивания миксером в массу вводятся сливки. По консистенции смесь должна получиться жидковатой.
  4. В форму с основой выливается начинка.
  5. Выпекается 40 минут при средней температуре.

Даже готовя десерт без водяной бани по такому рецепту, он получается удачным и не трескается.

Шоколадный чизкейк с сыром маскарпоне

Если классический вариант десерта уже освоен, можно попробовать интересные его вариации. Например, шоколадную. Ингредиенты: масло и печенье для основы, 260 г маскарпоне, 160 мл очень жирных сливок,3-4 большие ложки сахарной пудры, 2 большие ложки коньяка и такое же количество какао, плитка горького шоколада.

  1. Песочная основа готовится по стандартной схеме и выкладывается в подходящее огнеупорное блюдо. Она запекается 12 минут при высокой температуре.
  2. Для начинки соединяется растопленный с небольшим количеством сливок шоколад.
  3. В отдельной чаше взбивается сыр, пудра и оставшиеся сливки.
  4. В получившуюся смесь добавляется жидкий шоколад и коньяк. Все составляющие хорошо вымешиваются.
  5. Начинка выливается на основу и разравнивается.
  6. Готовиться выпечка будет 35-49 минут в духовом шкафу.

Подавать лакомство с сыром маскарпоне можно только после того, как оно проведет в холоде не менее 5 часов.

Готовим без выпечки

Чтобы не волноваться о том, что сырный тортик может подгореть или не до конца запечься, можно и вовсе обойтись без духового шкафа. Есть отличный рецепт обсуждаемого десерта без выпечки. Ингредиенты: продукты для основы из печенья и масла, 620 г сыра, пол-литра жирных сливок, 170 г пудры сахарной, по 90 мл молока и воды, 25 г быстрорастворимого желатина, щепоть ванилина. Как правильно приготовить чизкейк без выпечки с маскарпоне, описывается далее.

  1. Из крошки печенья и растопленного масла готовится основа. Она утрамбовывается в форму и отправляется на холод.
  2. Желатин заливается прохладной водой.
  3. Сыр соединяется с пудрой и хорошо взбивается. В процессе в массу постепенно вливаются сливки. Оба молочных продукта не должны быть холодными.
  4. Закипевшее молоко слегка остужается. Им заливается желатин.
  5. Продолжая взбивать крем, в него нужно добавить растворившийся желатин.
  6. Получившееся суфле выливается на основу. Десерт отправляется в холодильник для застывания.

При желании украсить угощение можно любым желе.

Банановый чизкейк с маскарпоне

Из всех фруктов с обсуждаемым десертом лучше всего сочетаются спелые бананы. Их потребуется 4 шт. Остальные ингредиенты: 1 ст. сливочного сыра, по полстакана сахарного песка, молока и фильтрованной воды, 2 мал. ложки агар-агара, печенье и сливочное масло для основы.

  1. Основа для угощения готовится традиционно из крошки печенья и растопленного масла. Она утрамбовывается в форму.
  2. Фрукты превращаются в пюре, после чего соединяются с сыром и взбиваются.
  3. В сотейнике соединяется песок, вода и агар-агар. При помешивании смесь доводится до кипения. Далее она сразу же переливается в сырно-банановую массу. Снова составляющие обрабатываются миксером.
  4. Готовая фруктово-сырная масса выливается на основу и отправляется в холодильник до полного застывания.

Украшается лакомство тертым шоколадом.

C клубникой и белым шоколадом

Это очередной вариант приготовления сырного тортика без запекания. Ингредиенты: полкило качественного маскарпоне, 160 г белого шоколада, 1 ст. сахарной пудры, немного свежей мяты, 320 г свежих ягод клубники, печенье и масло для основы.

  1. Удобнее всего утрамбовывать основу из крошки печенья и растопленного сливочного масла при помощи обычного граненого стакана. Это сделает ее максимально плотной.
  2. Шоколад растапливается в микроволновой печи, после чего смешивается с сахарной пудрой и маскарпоне. Если взять обычный песок, то его крупинки будут попадаться в начинке.
  3. Шоколадно-сырная масса выкладывается на основу. Емкость со всеми составляющими накрывается пленкой и отправляется в холод на 3-4 часа.
  4. Поверх уже готового лакомства выкладываются тонкие слайсы клубники.

Украшается десерт листочками мяты.

C вишней

Вишню можно брать даже замороженную. Ягод достаточно 300 г. Остальные ингредиенты: печенье и масло для основы, 430 г сыра, 1 ст. сахарного песка и столько же жирных сливок, 15 г желатина, 60 мл сока вишневого.

  1. Основа из печенья и топленого масла утрамбовывается в форму.
  2. Сок смешивается с таким же количеством воды и желатином. Смесь оставляется на полчасика, после чего подогревается и мешается до растворения комков.
  3. В сыр вводится песок, сливки и слегка остывшая желатиновая масса.
  4. Из ягод извлекаются косточки. Вишня смешивается с кремом.
  5. На основу выкладывается сливочно-ягодная начинка.

Запекать угощение не нужно. Потребуется лишь убрать его в холодильник до застывания желатина.

Чизкейк из сыра маскарпоне

Чизкейк с сыром маскарпоне – это популярный десерт, который покорил сердца многих людей, благодаря своему нежному вкусу и приятной структуре. Приготовить этот сырный пирог не составит труда, а результат, несомненно, порадует как взрослых, так и детей.

Классический чизкейк хорош своей простотой, изысканностью и нежным сырным вкусом. Такой торт может стать изюминкой праздничного стола или порадовать домочадцев в обычный будний день

  • масло сливочное 175 гр
  • мука 8 ст. л.
  • сахарный песок 175 гр
  • яйца куриные 5 шт
  • соль поваренная по вкусу
  • разрыхлитель 1/3 ч. л.
  • цедра лимона по вкусу
  • сыр маскарпоне 750 гр
  • сахарная пудра 210 гр
  • сливки жирные (более 30%) 180 мл
  • сахар ванильный по вкусу

Калории: 300.06 ккал

Углеводы: 29.49 г

Для приготовления классического рецепта чизкейка с выпечкой первым делом необходимо приготовить песочную основу. В глубокую миску высыпать 8 ст. л. пшеничной муки, 1/3 ч. л. разрыхлителя, натертую цедру лимона, 175 г сахара и щепотку соли, хорошо перемешать.

Добавить 1 куриное яйцо, 175 г размягченного и разрезанного на небольшие произвольные кусочки сливочного масла, соединить содержимое в однородную массу руками или при помощи вилки. Не стоит месить тесто слишком долго, так как масло может растаять и консистенция станет жидкой. Тесто должно получиться мягким и масляным. Его лепят в один большой шар, помещают в глубокую миску, плотно накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 1 час.

По истечении часа песочное тесто необходимо переложить в подготовленную форму, застеленную пергаментной бумагой. Емкость должна быть круглой, в идеале разъемной, чтобы при вынимании торта не повредить его. Песочную основу нужно разровнять, можно делать это руками или использовать ложку. Тесто отправляют в заранее разогретую до 220 °C духовку на 15 минут, выпекают до коричнево-золотистой корочки. Готовое тесто следует остудить, не стоит сразу заливать его кремом.

Для приготовления крема все продукты должны быть комнатной температуры, иначе он может получиться комковатым. В чашку добавляют 750 г сыра Маскарпоне, пару капель экстракта ванили и 210 г сахарной пудры. Массу необходимо аккуратно перемешать при помощи венчика, не стоит использовать миксер или блендер, так как это может повлиять на появление трещин в чизкейке.

В сырную смесь при помощи венчика вмешивают по очереди 4 яйца, не переставая мешать, тонкой струйкой вливают 180 мл жирных сливок. Крем выливают в емкость с тестом. Предварительно форму следует обернуть толстым слоем фольги, так как чизкейк готовят на паровой бане.

В разогретую до 160 °C духовую печь помещают глубокий противень, ставят на него форму с чизкейком и заливают горячей водой. Выпекают его 1 час 20 минут, далее духовую печь выключают, слегка приоткрывают дверцу и дают чизкейку остыть естественным образом около 2 часов. После чего десерт вынимают из духовки, оборачивают вместе с формой пищевой пленкой и отправляют в холодильник на 10 часов.

Подавать чизкейк можно, украсив его ягодами, джемом, желе из сметаны или варенья, шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Все зависит от настроения и фантазии.

Приготовить чизкейк с маскарпоне в домашних условиях несложно, главное – следовать алгоритму приготовления и располагать большим количеством времени. Торт получается очень нежным, сливочно-сырным и ароматным, так как в песочной основе чувствуются нотки цедры лимона.

Для приготовления чизкейка можно использовать любой сливочный сыр, однако именно маскарпоне делает этот десерт кремовым и приятным по структуре. Яйца в данном рецепте играют огромную роль, так как они придают крему нежную текстуру и форму. Желатин в чизкейке с маскарпоне используют при приготовлении его без выпечки, так как он является заменой куриных яиц. Количество сахара может варьироваться, в зависимости от предпочтений, однако не стоит делать сырный пирог слишком сладким, он хорош именно благодаря солоноватому вкусу сыра.

Рецепт чизкейка с маскарпоне и сливками можно упростить, заменив песочную основу перемолотым печеньем, смешанным со сливочным маслом. Лучше всего для данного десерта подойдет сливочное печенье или любое другое «печенье к чаю» без дополнений. Однако для того чтобы сделать десерт более полезным и менее жирным, основу следуют делать самостоятельно.

Чизкейк с маскарпоне — Классический рецепт

Изысканный сырный десерт, приготовленный по особой технологии с использованием сливочного сыра на песочной основе, имеет необычное красивое название – чизкейк. Своеобразная творожная запеканка, напоминающая суфле, выполняется в виде небольших пирожных, пирогов, тортов. Чизкейк с маскарпоне полюбился многочисленным сладкоежкам за непревзойденный вкус, нежную консистенцию, эстетичный внешний вид.

Особенности изготовления чизкейка с сыром маскарпоне

Публикация от РЕЦЕПТЫ ЛАЙФХАКИ ОБЗОРЫ (@krem.tort) 10 Ноя 2019 в 6:02 PST

Опытным кондитерам известны самые разнообразные методики приготовления данного блюда. В качестве главных ингредиентов десерта выступают следующие составляющие:

Публикация от ЛАЙФХАКИ РЕЦЕПТЫ ОБЗОРЫ (@krem.tort) 18 Авг 2019 в 10:31 PDT

  1. Печенье песочного сорта.
  2. Сливочное масло.
  3. Яйца.
  4. Сыр.
  5. Сливки.

Чтобы расставить дополнительные вкусовые акценты и придать готовому изделию внешнюю красоту, необходимо иметь под рукой ваниль, шоколад, мяту, фрукты.

Для основы чизкейков используется выпечка с добавлением в коржи корицы, ванилина, коньяка. Существуют рецепты, в которых вместо коржей используется измельченное печенье (крекер, песочное) с добавлением сливочного маслпа. При этом необходимо подготовить компоненты, способствующие сгущению: желатин, крахмал, шоколад.

Начинка составляется из сливок, сахара, творога, различных сортов сыра, но маскарпоне здесь отводится ведущая роль.

Чизкейк с маскарпоне – классический рецепт

Очень простой в исполнении, но невероятно вкусный десерт можно приготовить своими руками в домашних условиях. В этом рецепте используется экстракт ванилина для улучшения аромата. Перед подачей на стол блюдо можно украсить при помощи шоколада, ягод, цитрусовых и т. п. Для коржа каждая хозяйка выбирает печенье любого вида.

Основное назначение чизкейка с маскарпоне – для подачи на праздничный стол в день рождения, день влюбленных, 8 марта и любое другое торжество.

Список ингредиентов для торта на 6 – 8 порций:

  • сливочное масло – 0,1 кг;
  • измельченное печенье – 0,4 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыр сливочный – 0,5 кг;
  • маскарпоне – 0,4 кг;
  • экстракт ванильный – треть чайной ложки;
  • соль- на кончике ножа.

Как готовится чизкейк с маскарпоне классический по представленному рецепту

  1. Включить духовку, довести температуру до 180°С.
  2. Измельчить печенье в мелкую крошку, добавить сливочное масло, соль. Если вам хочется добавить в печенье немного сахара, соли, сделайте это.
  3. Сформировать корж и выложить в посудину из жаропрочного материала.
  4. Поставить в духовку на 10 минут.
  5. Подготовить начинку: взбить кремообразный сыр с сахаром, добавить экстракт ванили, взбитые яйца, маскарпоне. В итоге получится легкая нежная масса.
  6. Вытащить готовый корж, на него выложить крем и все разровнять.
  7. Поставить посудину с коржом в более объемную форму, заполненную водой.
  8. Выпекать в духовке на минимальном огне в течение 1,5 часа.

Теперь наш чизкейк с сыром маскарпоне считается готовым. Перед подачей на стол нужно освободить его от посуды и хорошенько остудить. Всем приятного аппетита!

Чизкейк с маскарпоне без выпечки – классический рецепт

Данный вариант –чизкейк классический с маскарпоне без выпечки – наиболее облегченный рецепт. Десерт, приготовленный быстро собственными руками, получается необычайно нежным.

Чизкейк с маскарпоне – рецепт без выпечки:

  • рассыпчатое сахарное печенье 0,3 кг;
  • сливки молочные 200 мл;
  • сыр маскарпоне 0,5 кг;
  • сахар 0,15 кг;
  • сливочное масло 0,1 кг;
  • ванилин – стандартный пакетик;
  • желатин 20 грамм.

Алгоритм действий по приготовлению лучшего чизкейка с маскарпоне без выпечки:

  1. Из печенья подготовить посыпку (можно использовать мясорубку, блендер).
  2. Залить желатин водой, подогреть на малом огне, помешивать. Продукт должен раствориться полностью. Не допускаются даже маленькие крупинки. Дать остыть в сторонке.
  3. Растопить сливочное масло, соединить с крошкой, замесить основу, уложить в форму, разровнять, уплотнить. Поставить в холод.
  4. Для начинки смешать сливки с сахаром, сыром, ванилью. Все перемешать при помощи миксера. В конце процесса влить раствор с желатином.
  5. Вытащить из холодильника корж и залить его кремообразной начинкой.
  6. Чизкейк поставить в холодильную камеру на несколько часов (не менее 4-х).
  7. Для декорирования готового десерта можно использовать листики мяты, ягоды, цитрусовые, орехи, тертый шоколад и пр.

Вот так мы готовим быстро и вкусно чизкейк с маскарпоне без использования печи.

Рецепт и методика изготовления с выпечкой чизкейка с маскарпоне и творогом

Маскарпоне придает начинке дополнительную легкость, нежность. В качестве аналога можно рассматривать домашний творог. Однако эти продукты кардинально отличаются по вкусовым качествам и могут идеально дополнять друг друга в одном изделии.

Рецептура приготовления теста:

  • просеянная мука пшеничная – 0,25 кг;
  • сахар – 50 гр.;
  • пищевая сода в качестве разрыхлителя – одна чайная ложечка;
  • сливочное масло размягченное – 0,1 кг.

Для начинки потребуются следующие ингредиенты:

  • творог – 400 грамм;
  • маскарпоне – 250 грамм;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 2 яйца;
  • ваниль;
  • одна столовая ложка сахара;
  • немного соли на усмотрение хозяйки.

Пошаговое описание процесса приготовления

  1. Первым делом нужно замесить тесто. Для это мука перемешивается с маслом, всыпается сахар. Все перемешивается до образования характерной крошки. Половина сыпучей массы распределяется в форму для выпекания и тщательно утрамбовывается пальцами.
  2. Далее готовится начинка. Сыр и творог разминается вручную при помощи вилки. Добавляются: разрыхлитель, манная крупа, ванилин, сырые яйца. Весь состав тщательно размешивается и выливается поверх основы.
  3. Оставшееся количество рассыпчатого теста укладывается третьим слоем и аккуратно разравнивается без нажима.
  4. Выпекание в духовом шкафу при 180°С длится не менее одного часа.

Чизкейк с нежнейшим сливочным сыром Маскарпоне

Чизкейк переводится с английского языка как «сырный торт». А сырным он называется потому, что основным его ингредиентом является сыр. Несмотря на большую популярность этого лакомства среди итальянцев, родина классического чизкейка отнюдь не Италия, а Древняя Греция. Именно здесь впервые стали выпекать сырные пироги, полюбившиеся людям замечательными вкусовыми качествами до такой степени, что рецепт чизкейка переняли и в других странах. А теперь давайте поговорим об особенностях приготовления чизкейка с маскарпоне.

Рецептов приготовления сырного торта – множество. Главными составляющими торта являются: сливочный сыр (рикотта, филадельфия, маскарпоне), сливки, яйца и песочное печенье. По консистенции чизкейк похож на сырное суфле или творожную запеканку. Украсить десерт можно фруктами, шоколадом, ванилью, мятой – на ваш вкус.

При выпекании классический чизкейк не должен потрескаться или подняться. Чтобы этого не произошло, запомните несколько простых общих правил:

  1. Взбивать сливочную основу торта нужно венчиком или вилкой. Не делайте этого миксером, иначе в смесь попадет большое количество воздуха и торт может потрескаться.
  2. Выпекать десертный торт нужно при невысокой температуре на водяной бане.
  3. Чтобы уменьшить разрывы верхнего слоя торта, аккуратно отделите его от стенок при остывании.

Вы следовали всем правилам, но трещинки на торте все равно получились? Не переживайте, украшайте торт фруктами. Никакие «недостатки» торта не смогут повлиять на его вкусовые качества.

Но хватит теории и общих рекомендаций. Приступаем непосредственно к рецептам.

Классический рецепт чизкейка с маскарпоне

  • сливочное масло – 100 грамм
  • песочное печенье – 200 грамм
  • ваниль стручковая – 1 штука
  • сливки – 200 мл.
  • яйца – 3 штуки
  • сахарная пудра, или сахар, – 140 грамм
  • сыр маскарпоне – 500 грамм

Рецепт приготовления по шагам:

  1. Измельчаем печенье в крошку и добавляем в него размягченное сливочное масло.
  2. Разотрите крошку с маслом.
  3. Приготовленную массу выложите в форму, сформируйте корж с двух сантиметровыми бортиками и поставьте в холодильник.

Теперь приступаем к начинке:

  1. Маскарпоне и сахарную пудру взбиваем венчиком в однородную массу.
  2. Постепенно вливаем сливки, не переставая перемешивать.
  3. Вводим яйца по одному.
  4. Добавляем ваниль и все хорошо перемешиваем.
  5. Вливаем начинку в форму.
  6. Ставим его на противень, который предварительно нужно наполнить водой до середины формы с тортом.
  7. Выпекаем при температуре 160 градусов 80 минут.
  8. Вынимаем пирог из духовки, вытаскиваем из формы и даем ему остыть.
  9. Выкладываем пирог на блюдо и ставим на 2-3 часа в холодильник. И не забудьте украсить клубникой и мятой.

Классический чизкейк готов!

Чизкейк из клубники и сливок

Любите клубнику и сливки? Тогда этот рецепт чизкейка точно придется вам по вкусу!

  • печенье, желательно топлёное молоко – 250 гр.
  • масло сливочное – 70 гр.
  • сахарный песок – 3-4 столовых ложки
  • ягоды клубники – 500 гр.
  • сыр Филадельфия – 800-900 гр.
  • сыр маскарпоне – 300 гр.
  • яйца – 3 штуки
  • сахарный песок – 250 гр.
  • ванилин – достаточно 1 чайной ложки

Клубнику нужно разморозить, слить с нее лишний сок и воду, пропустить через блендер, чтобы получилось клубничное пюре. Далее крошим печенье, добавляем сахарный песок и размягченное сливочное масло. Перемешайте все, влейте полученную смесь в ёмкость для выпекания, поместите на 15 минут в разогретую до 170 градусов духовку. После выньте основу и остудите.

Сыр для чизкейка Филадельфию необходимо хорошо размять, чтобы в итоге она напоминала густую сметанную массу. Добавьте сахарный песок и с помощью миксера взбейте массу. Потом добавьте яйца, сливочный маскарпоне с ванилью и снова взбейте до получения однородной массы.

3/4 сырной массы нужно перелить в другую ёмкость и добавить пюре из клубники. Получившийся клубничный крем выливаем полностью на выпеченную ранее основу. Сверху на клубничный крем выкладываем оставшуюся сырную массу с ванилью и равняем всё аккуратно специальной лопаточкой.

Ставим форму с нашим будущим чизкейком на противень, добавив в него воду до середины формы. Выпекать нужно при 160 градусах 80 минут. Готовый торт выньте и охладите при комнатной температуре, после чего поместите в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей можно украсить торт клубничными ягодками. Этот рецепт не сложен в приготовлении, а торт получится кремовым и очень вкусным!

Чизкейк с маккарпоне и рикоттой

А вот еще рецепт очень вкусного чизкейка с рикоттой.

  • сливочный маскарпоне – 250 гр.
  • сыр рикотта – 250 гр.
  • сырые яйца – 3 шт.
  • песочное тесто – 200 гр.
  • сахарный песок – 50 гр.
  • сметана – 250 гр.
  • мед – 60 гр.

Необходимо предварительно разогреть духовку до 180°. Раскатайте тесто и выложите в приготовленную для выпекания ёмкость, поместите на 15 минут в духовку. Выньте корж и дайте ему остыть.

Теперь давайте сделаем крем: соедините сыры, мед, яйца и перемешайте все миксером, чтобы получилась однородная масса. На охлаждённый корж вылейте полученный крем и поставьте форму в духовку, предварительно уменьшив температуру до 100 градусов. Выпекайте пирог в течение часа. Готовый чизкейк с маскарпоне и рикоттой поместите в холодильник, остудите. Теперь можно украсить любым способом, который вам нравится.

Вот такие замечательные рецепты чизкейка с рикоттой и маскарпоне мы предлагаем вашему вниманию, а какому из них отдать предпочтение, решайте сами! Но какой бы рецепт вы не выбрали, можем вас заверить, что торт точно получится изумительно вкусным!

Видео-рецепт приготовления чизкейка с маскарпоне

Чизкейк с маскарпоне | Рецепты монастырской кухни

Чизкейк — один из тех десертов, которые я всегда хочу иметь под рукой. Он хорошо замораживается, и вы даже можете нарезать его замороженными и повторно заморозить то, что вы не используете. У меня есть мой любимый рецепт нью-йоркского чизкейка, который я использовал годами, и он безупречный, но когда я жил в Италии, у меня не было такого же доступа к крекерам и сливочному сыру, как дома, так что мне пришлось немного импровизировать. Именно тогда я наткнулась на этот рецепт чизкейка с маскарпоне.Это было то, что у меня всегда было под рукой — маскарпоне в значительной степени является основным продуктом в тосканских домах и намного дешевле, чем здесь. Но если вы ищете что-то другое, попробуйте. Он легкий и вкусный, и прекрасно подается со свежими ягодами, посыпанными сахаром!

Несколько советов по приготовлению чизкейка:

  • Всегда начинайте со сливочного сыра комнатной температуры и взбивайте сливочный сыр до однородной массы перед добавлением любых других ингредиентов.
  • Держите яйца комнатной температуры
  • Использование цедры свежего лайма, апельсина или лимона — вот что придаст вашему чизкейку больше аромата. Цедра содержит эфирные масла, которые добавляют глубину аромата без терпкости и «текучести» сока.
  • Оберните дно формы алюминиевой фольгой и приготовьте чизкейк на водяной бане, чтобы предотвратить растрескивание, только убедитесь, что у вас есть плотно прилегающая пружинная форма для этого, иначе вода будет протекать внутрь. Вы также можете выпекать чизкейк без водяная баня, но используйте духовку с более низкой температурой.
  • Когда время выпечки истечет, выключите духовку и дайте чизкейку постоять около часа. Это поможет чизкейку застыть.
  • Если не используете сразу, снимите пружины с боковых сторон кастрюли и плотно заверните их в полиэтиленовую пленку, оставив дно кастрюли на месте, и заморозьте.
  • Через день можно снять дно сковороды и заново завернуть чизкейк.
  • Нарежьте кусочки замороженными, а остальные положите обратно в морозильную камеру.

Распечатать рецепт

Голосов: 5
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Чизкейк Маскарпоне

Состав

Инструкции

    Для корочки

    1. Разогрейте духовку до 350º.Смажьте маслом внутреннюю часть 9-дюймовой формы с пружинными формами и оберните дно формы двойным слоем алюминиевой фольги. Подготовленную форму выложить на противень.
    2. В миске среднего размера смешайте крошки крекера, сахар и соль. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы все крошки увлажнились. Вылейте смесь крошек в подготовленную сковороду и пальцами аккуратно надавите на дно и до середины стенок сковороды, чтобы получился ровный слой. Если у вас возникли проблемы с равномерным слоем, используйте стакан с прямыми стенками или мерный стакан, чтобы аккуратно прижать смесь крошек по бокам и по углам.Заморозьте корочку на 10 минут, пока духовка нагревается.
    3. Поместите противень в духовку и выпекайте, пока корочка не станет слегка коричневой и ароматной, около 10 минут. Уменьшите духовку до 325º.

    Для начинки

    1. С помощью настольного миксера или ручного электрического миксера взбейте сливочный сыр в большой миске, пока он не станет легким и очень гладким, около 4 минут.
    2. При работе миксера на средней низкой скорости медленно влейте сахар, затем соль. Взбивать еще 3 минуты.Добавьте экстракт ванили и цедру лимона.
    3. Добавьте яйца по одному и взбивайте в течение полной минуты после каждого яйца. Очистите миску, уменьшите скорость до минимума. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте. Оберните фольгу снаружи сковороды (см. Рисунок ниже) и вылейте смесь в подготовленную корочку. Тесто поднимется до верхней части формы с пружинной формой.
    4. Поместите форму с пружинной формой в форму для жарки и наполните ее достаточным количеством (очень) горячей водопроводной или кипящей воды, чтобы она доходила до середины стенок формы с пружинной формой, и поместите ее на центральную решетку духовки. .Закройте дверцу духовки и выпекайте чизкейк до тех пор, пока он не станет слегка золотистым и начинка не застынет, но все еще будет слегка шататься в центре, около 90 минут.
    5. Выключите духовку и слегка приоткрывайте дверцу деревянной ложкой. Дайте чизкейку остыть на водяной бане в течение часа. Через час аккуратно выньте противень из духовки и поднимите форму из воды. Осторожно снимите фольгу со дна сковороды и поставьте сковороду на решетку для охлаждения. Проведите ножом по верхнему краю чизкейка, чтобы отделить его от формы.Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, затем накройте верх полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, прежде чем нарезать ломтиками — лучше всего остудить ночью, если у вас есть время.

      Andiamo Mangiare!

      Эта запись была размещена в рубрике Без категории, автор: Gourmet Nun. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

      Ванильный чизкейк с черникой и маскарпоне | Дрисколла

    6. УМЕНЬШИТЕ температуру духовки до 300 ° F.

    7. WRAP Пружинный противень с тройным слоем прочной алюминиевой фольги, чтобы фольга доходила до верха противня.

    8. ПРИНЯТЬ большую кастрюлю с водой до кипения.

    9. ПОМЕСТИТЕ две упаковки сливочного сыра по 8 унций в чашу электрического миксера.

    10. СМЕШАЙТЕ на низкой скорости, пока сливочный сыр не станет полностью гладким. ПРИ УТИЛИЗАЦИИ. насадки для нижнего миксера и стенки дежи по мере необходимости.

    11. ADD две упаковки сыра маскарпоне по 8 унций.

    12. СМЕШАЙТЕ на низкой скорости до тех пор, пока смесь не станет полностью однородной. ПРИ УТИЛИЗАЦИИ. При необходимости установите нижний миксер и стенки дежи.

    13. ADD 1 1/3 стакана сахарного песка.

    14. СМЕШАЙТЕ на низкой скорости до тех пор, пока смесь не станет полностью однородной. ПРИ УТИЛИЗАЦИИ. насадки для нижнего миксера и стенки дежи по мере необходимости.

    15. ADD соскобов из 1 стручка ванили и 1 чайной ложки ванильного экстракта.

    16. СМЕШАЙТЕ на низкой скорости до тех пор, пока смесь не станет полностью однородной. ПРИ УТИЛИЗАЦИИ. При необходимости установите нижний миксер и стенки дежи.

    17. ДОБАВИТЬ 4 больших яйца, по одному, ПРИ СМЕШИВАНИИ на низкой скорости.

    18. POUR тесто в остывшую корочку.

    19. ПОМЕСТИТЕ форму пружинной формы в большую форму для жарки.

    20. ПОМЕСТИТЕ противень в духовку.

    21. ВНИМАТЕЛЬНО НАПОЛНИТЕ Жаровню кипятком до середины верхней стороны формы.

    22. ВЫПЕЧКА 1 час 30 минут или до тех пор, пока край чизкейка не застынет, а его центр слегка не покачнется.

    23. ВНИМАТЕЛЬНО извлеките противень из духовки.

    24. ВНИМАТЕЛЬНО СНИМИТЕ противень с пружинной формовкой из формы для жарки.

    25. РАЗРЕШИТЕ ​​чизкейк полностью остыть на решетке.

    26. CHILL Чизкейк в холодильнике, пока он не остынет, от 4 до 6 часов или на ночь.

    27. Шоколадный чизкейк с маскарпоне — Wood & Spoon

      Можете ли вы даже поверить, что прошел год?

      Мы потратили так много из этих последних 365 дней на разговоры о пандемии, что мне кажется излишним, чтобы потратить хотя бы секунду на упоминание об этом здесь.Однако правда в том, что то, что мы испытали, изменило жизнь, и я думаю, что действительно полезно подумать о том, где мы были год назад, как далеко мы продвинулись и что нам нужно двигаться вперед. Хотя было бы легко взглянуть на последние 12 месяцев и попытаться избавиться от них или запихнуть все это в самые темные уголки нашего прошлого, я не хочу тратить зря этот опыт; Я бы хотел, чтобы каждого из нас, , ушли от боли и проблем этой пандемии, как лучшие, более стойкие и любящие версии самих себя, которые вошли в нее.Итак, вот что я пережевал.

      Самый лучший вывод, который я сделал из этого прошлого года, это то, что отношения означают все . До 2020 года большинство из нас считало само собой разумеющимся даже малейшие взаимодействия и жесты доброты: улыбку в продуктовом магазине, ленивое свидание за чашечкой кофе с другом, ведро попкорна в кино или бутылку вина. переполненный обеденный стол. Ободрение и солидарность, которые мы находим в этих взаимодействиях, могут глубоко питать наши души, и для меня только после того, как эти взаимодействия были сочтены небезопасными, я начал осознавать, насколько они мне нужны.Текстовых сообщений, телефонных звонков и волн издалека не всегда достаточно; Иногда нам, , нужен , чтобы поговорить лицом к лицу с нашим лучшим другом. Нам нужно обнять наших бабушек и дедушек и наших младших сестер. Нам нужно заботиться друг о друге со смехом, добротой и прикосновением, потому что мы созданы для отношений. Изоляция этого года не просто помешала нашим социальным календарям — она ​​оставила желаемую дыру в большинстве из нас.

      Несколько недель назад я встретил своих бабушку и дедушку в очереди на прививку от COVID, чтобы передать им документы для подачи заявки на вакцинацию.На стоянке стояло около сотни машин, большинство из которых были заняты одним или двумя пожилыми людьми. Не уверен, что это был только я (# гормоны), но энергия была почти ощутимой, и я прослезился, думая обо всех семьях, которые скоро благополучно воссоединятся со своими бабушками и дедушками. Я воспринимал многие из этих отношений как должное, и мне не терпится извлечь уроки из этого опыта, немного более щедро любя окружающих меня людей.

      Еще один важный вывод, который я сделал за прошедший год, заключается в том, что в некоторых случаях меньше значит больше.Я имел честь оставаться дома со своими детьми в те первые пару месяцев карантина, и хотя, по общему признанию, у меня было много поводов для жалоб в нашей недавно уменьшившейся жизни, я был искренне благодарен за то, что нашел на этом месте. Там, где когда-то в нашей обычной повседневной жизни была занятость и спешка, я нашел время — темп жизни, в котором я не выходил годами. Я действительно благодарен за то, что у меня были такие возможности с моими детьми, и, оглядываясь назад, я понимаю, что многое из того, что раньше наполняло наши календари, было не на самом деле , чего желало мое сердце.В глубине души я хотел испытать роскошь во время карантина, так это намеренные отношения с моей семьей, и, двигаясь вперед, я надеюсь, что вспомню кое-что из этого, особенно когда возникает желание сделать больше (и слишком много).

      Последнее важное событие, которое в прошлом году укрепило в моей голове, — это то, что нам всем нужно проявлять друг к другу целую кучу благодати. Каждую из наших историй за последние 365 дней читали по-разному, и мне полезно помнить, что моя версия этого опыта, вероятно, сильно отличалась от вашей.Мы все по-своему справимся с проблемами и потерями этого прошлого года, но мы можем предложить друг другу благодать посреди всего этого, особенно когда речь идет о тех областях, в которых мы не сходимся во взглядах. Я надеюсь, что, прожив год, который лишил многих удобств, уверенности и фасадов, за которые многие из нас (поднимает руку!) Цеплялись, мы обнаружим, что все эти сокращения и удаления оставляют место для роста, который наш предыдущие «я» не дали бы места.

      За прошедший год я многому научился, и это лишь небольшая часть моей информации.Возможно, было бы излишним делиться всеми из них, но я надеюсь, что у вас будет возможность поразмышлять над своей собственной историей и выбрать несколько вещей, которые вы хотите взять с собой отсюда. Я хотел бы рассказать об этом в будущем, а пока давайте перейдем к шоколадному чизкейку с маскарпоне.

      Я люблю чизкейк , особенно когда речь идет о тех, которые сделаны с добавлением успокаивающей начинки. В этом шоколадном чизкейке с маскарпоне царит вкусная сливочная нотка традиционного чизкейка с добавленным вкусом и текстурой сыра маскарпоне.Добавьте это к шоколадной корочке печенья и липкой карамели, и вы получите выигрышную комбинацию.

      Инструкции по приготовлению этого шоколадного чизкейка с маскарпоне довольно подробны, в основном потому, что я знаю, что многие люди борются с приготовлением чизкейков. Кажется, что всегда есть затонувшие центры, трещины по линиям разломов и мокрые корки, верно? Так что, хотя инструкции могут быть чрезмерными, я считаю, что сок стоит того, чтобы выжать здесь, и это дополнительное внимание к деталям дает действительно фантастический конечный продукт.Хотя звездой этого шоу, безусловно, является центр чизкейков, есть место, где можно позволить себе некоторые вольности, когда дело доходит до начинки. Я использовал чашку своего любимого домашнего карамельного соуса для этого торта, но вы можете добавить свой любимый сорт из магазина или по собственному рецепту. Или, может быть, вы хотите еще шоколада? Попробуйте начинку из ганаша, домашний соус для фаджа или, может быть, просто свежие фрукты. Сделайте здесь чизкейк по своему вкусу.

      Уф. Сегодня было много разговоров, но, подводя итог, прошедший год был очень насыщенным, любите своих людей и не забудьте приготовить этот шоколадный чизкейк с маскарпоне.Счастливого вторника и счастливой выпечки!

      Если вам нравится этот шоколадный чизкейк с маскарпоне, попробуйте:

      Батончики для простого чизкейка
      Шоколадный чизкейк с арахисовым маслом
      Чизкейк с коричневым сахаром
      Чизкейк из белого шоколада с перечной мятой
      Медовый пирог с маскарпоне и соленой корочкой крекера Грэм

      Распечатать

      Шоколадный чизкейк с маскарпоне

      Шоколадный чизкейк с маскарпоне — насыщенный и пушистый десерт с корочкой шоколадного печенья с ароматом эспрессо и густой карамельной начинкой.

      • Автор: Кейт Вуд
      • Время подготовки: 30
      • Время приготовления: 60
      • Общее время: 180
      • Урожайность: 9 порций 1x
      • Категория: Десерт
      Для корочки:
      • 12 унций (около 31 печенья) шоколадное сэндвич-печенье (например, Oreo)
      • ½ чайной ложки порошка эспрессо
      • 5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла, топленого
      Для чизкейка:
      • 1 фунт / 2 блока (450 г) сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
      • 1 фунт сыра маскарпоне, комнатной температуры
      • 1 стакан (200 г) сахара
      • ¼ чашки (20 г) какао-порошка
      • 3 больших яйца (170 г), комнатная температура
      • ¾ чашки (180 мл) жирных сливок, комнатная температура
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      • 1 чашка карамельного соуса.
      Для приготовления корочки:
      1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
      2. Приготовьте 9-дюймовую пружинную форму, обернув ее листами алюминиевой фольги. Я использую 3 слоя очень широкой и прочной фольги, обернутой до верхней кромки сковороды. Обрызгайте внутренние стенки и дно сковороды кулинарным спреем.
      3. Перемешайте шоколадное печенье-сэндвич в блендере на средней скорости, пока оно не превратится в крошки. Смешайте крошки с порошком эспрессо и топленым маслом в небольшой миске, пока крошки не станут хорошо увлажненными. Аккуратно вылейте смесь на дно сковороды.Выпекать в разогретой духовке 12 минут.
      Для приготовления чизкейка:
      1. Начните кипятить воду в чайнике или кастрюле для водяной бани.
      2. Положите размягченный сливочный сыр, сыр маскарпоне и сахар в чашу миксера. Сливки на средней скорости до однородной массы. Поскребите стенки миски и добавьте какао-порошок и яйца. Размешайте на средней, пока не смешано. Добавьте сливки и экстракт ванили и перемешайте.
      3. Процедите тесто для чизкейков через сетчатое сито (при желании) в оставленную миску.Вылить процеженное тесто поверх корочки. Осторожно постучите сковородой по стойке, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
      4. Поместите форму для выпечки в форму для выпечки / сковороду немного большего размера и наполните большую форму кипящей водой, которую вы приготовили для водяной бани, пока вода не достигнет примерно половины стенок формы для выпечки. Осторожно поместите обе сковороды в разогретую духовку и запекайте 1 час. После часа запекания края и верх чизкейка должны застыть, но все еще слегка покачиваться в центре.Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в духовке еще на час. Выньте из духовки алюминиевую фольгу, откажитесь от водяной бани, а затем поместите чизкейк в холодильник, чтобы он охладился на несколько часов или на ночь. Чизкейк можно хранить в холодильнике несколько дней.
      5. Когда все будет готово к подаче, сверху полейте нагретым карамельным соусом, нарежьте дольками и подавайте.

      Чизкейк Clementine Mascarpone — Lito Supply Co.

      Супер легкий чизкейк Clementine Mascarpone, легкий и летний.

      Сегодня у меня день рождения, и я праздную его с этим чизкейком Clementine Mascarpone. Я люблю печь на дни рождения других людей (см. Угощения на день рождения парня), но мне особенно нравится печь для себя, потому что я люблю делиться десертом с друзьями и семьей.

      Сегодняшний пост посвящен чизкейку, потому что в моем сердце есть особое место, которое может заполнить только чизкейк. К тому же ими так весело делиться! Вы можете сыграть в эту игру «только маленький кусочек» с некоторыми, в то время как другие (например, я) идут олл-ин с кусочками размером с их лицо.Эта игра всегда заставляет меня смеяться, потому что в своей жизни я встречал очень мало людей, которые могут устоять перед хорошим чизкейком. Однако обычные сырники для лета слишком тяжелы. Вот здесь и появляется чизкейк с маскарпоне! Чизкейки из маскарпоне отлично подходят для летних десертов, потому что они легкие и воздушные, и они идеально подходят для использования ярких сезонных ингредиентов, таких как клементины.

      Я люблю цитрусовые десерты, потому что они редко бывают излишне сладкими и обычно имеют красивый цвет.Когда я тестировал этот рецепт, я думал просто добавить в чизкейк весь привкус клементина, но я не хотел терять красивые оранжевые цвета. Clementine gelee не только имеет оранжевый цвет, но и усиливает вкус и текстуру этого чизкейка. Желе не твердеет, как ЖЕЛЛО, но вместо этого имеет более рыхлую консистенцию, которая не конкурирует с текстурой Чизкейка Клементина Маскарпоне.

      Если у вас есть немного времени, чтобы спланировать летний обед, вам обязательно стоит добавить этот рецепт в свое меню.Как и во всех чизкейках, вам нужно выделить время для выпекания, охлаждения и застывания, но этот рецепт на самом деле очень прост. Clementine gelee звучит немного устрашающе, но не бойтесь! Gelee просто нужно перемешать, а затем поставить в холодильник для застывания. Видеть? Я сказал вам, что это было легко. Если вы хотите по-настоящему сделать чизкейк, можно украсить его свежими листьями мяты. Мята не только добавляет дополнительный цвет, но и хорошо сочетается с ароматом чизкейка. Так ты готов приготовить этот чизкейк, что ли?


      Чизкейк Clementine Mascarpone

      Время приготовления 25 минут

      Время приготовления 1 час 20 минут

      Общее время 1 час 45 минут

      Порции 1 торт диаметром 9 дюймов, 8-9 человек

      • 1 2/3 стакана крошек Graham Cracker
      • 3 столовые ложки сахарного песка
      • 1/2 стакана растопленного несоленого масла
      • 2 упаковки сливочного сыра по 8 унций, комнатная температура
      • 2 контейнера по 8 унций Маскарпоне, комнатная температура
      • 1 1/4 стакана сахара-песка
      • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      • 4 больших яйца комнатной температуры
      • 1 1/2 стакана сока клементина
      • 1/3 стакана сахара-песка
      • 1 1/4 чайная ложка желатинового порошка Knox без запаха
      • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

      • Плотно оберните внешнюю поверхность пружинной формы диаметром 9 дюймов со сторонами высотой 2 3/4 дюйма 3 слоями прочной фольги.

      • Мелко измельчите крошки крекера и сахар в кухонном комбайне.

      • Добавьте сливочное масло и перемешивайте до образования влажных крошек. Выдавите миндальную смесь на дно подготовленной сковороды (а не на ее стенки).

      • Выпекайте корж, пока он не застынет и не начнет подрумяниваться, около 12 минут.

      • Вынуть из духовки и остудить.

      • Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту.

      • С помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, сыр маскарпоне и сахар в большой миске до получения однородной массы, время от времени соскребая по стенкам миски резинкой шпатель.

      • Добавьте лимонный сок и ваниль. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

      • Залить сырной смесью корочку сковороды.

      • Поместите форму пружинной формы в большую жаровню. Налейте в жаровню столько горячей воды, чтобы она доходила до середины формы.

      • Выпекайте до тех пор, пока центр чизкейка слегка не сдвинется при легком встряхивании сковороды, примерно 1 час 5 минут (пирог станет твердым, когда он остынет).

      • Перенести торт на решетку; остудить 1 час.

      • Охладите, пока чизкейк не остынет, от 8 часов до 2 дней.

      • В маленькой миске сбрызните желатином 1/2 стакана сока клементина. Отложите на 5 минут.

      • Добавьте оставшийся 1 стакан сока и сахар в кастрюлю. Доведите до слабого кипения, чтобы сахар растворился, и снимите с огня.

      • Добавить смесь желатина в нагретую смесь сока и перемешать до растворения. Дать остыть при комнатной температуре (около 30 минут)

      • Залить чизкейк и разровнять. Накройте чизкейк полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или до застывания.


      Супер легкий чизкейк Clementine Mascarpone, легкий и летний.

      Супер легкий чизкейк Clementine Mascarpone, легкий и летний.

      Супер легкий чизкейк Clementine Mascarpone, легкий и летний.

      Супер легкий чизкейк Clementine Mascarpone, легкий и летний.


      Ясно, что моя любимая традиция на день рождения — набивать лицо десертом… вроде этого маленького чемпиона.Что твое? Оставьте комментарий ниже!



      Примечание. Этот пост содержит партнерские ссылки, и я получаю небольшую комиссию при покупке любого из продуктов по ссылкам выше. Но я бы не рекомендовал их, если бы мне они не очень нравились!

      Рецепт шоколадного чизкейка Маскарпоне — Приготовление LSL

      На главную »Десерты» Рецепт шоколадного чизкейка «Маскарпоне»

      отправлено Любомира от 17 января 2018

      Рецепт шоколадного чизкейка «Маскарпоне» — корочка из шоколадного печенья, сочная начинка из темного шоколада маскарпоне и насыщенная шоколадная начинка из ганаша.Рай для любителей шоколада! Легкий в приготовлении, но впечатляющий десерт на любой случай.

      Я всегда хотел попробовать приготовить чизкейк с маскарпоне и наконец создал этот рецепт шоколадного чизкейка с маскарпоне. Даже мой рецепт чизкейка тирамису сделан без маскарпоне.

      Недавно я ходил в ресторан в Чикаго, где у меня был вкуснейший лимонный чизкейк с маскарпоне! Он был таким нежным, с прекрасным ароматом лимона.

      Тогда я был на 100% настроен попробовать испечь чизкейк с маскарпоне.

      И я сделал шоколадный! Как весело?

      Как раз к Дню святого Валентина!

      Мои читатели, кажется, любят шоколадные десерты, и я тоже.

      В последнее время очень популярны этот тройной шоколадный чизкейк и тройной шоколадный бундт без выпечки!

      Зачем использовать сыр маскарпоне в чизкейке?

      • Вы заменяете только половину сливочного сыра маскарпоне. Это не полный чизкейк с маскарпоне.
      • Делает чизкейк более кремообразным и немного более плотным за счет дополнительного жира из сыра.
      • Используйте то количество, которое требует рецепт, иначе текстура чизкейка может испортиться.

      Маскарпоне — богатый мягкий сыр, который происходит из Италии.

      Его получают путем кипячения сливок до тех пор, пока они не уменьшатся, с последующим добавлением кислого ингредиента, обычно сливок зубного камня, от которого сливки загустевают и созревают.

      Используется в различных десертах и ​​соусах, имеет кремовую консистенцию со слегка сладковатым вкусом с острым послевкусием.

      Какой шоколад следует использовать в рецепте шоколадного чизкейка с маскарпоне?

      • Я рекомендую вам использовать плитку шоколада вместо шоколадной стружки.Это будет намного вкуснее! Недавно мне понравился Pound Plus от Trader Joe’s.
      • Я не рекомендую использовать молочный шоколад — полусладкий, горько-сладкий или темный шоколад — отличный выбор.
      • При растапливании шоколада для начинки для чизкейка я рекомендую сначала дать ему остыть в течение 5 минут. Затем смешайте 1/4 смеси сливочного сыра в миске и добавьте ее к остальной начинке. Это помогает шоколаду легко впитаться в начинку.

      Следует ли печь шоколадный чизкейк с маскарпоне на водяной бане?

      • Если у вас есть поддон с пружинной формой, которому «вы доверяете», то да, обязательно используйте водяную баню. По сравнению с выпечкой без водяной бани получается более мягкий, влажный и немного более плотный чизкейк.
      • У меня нет хорошей пружинной формы (у меня есть 4 хлипких), поэтому некоторое время назад я начал печь сырники без водяной бани при более низкой температуре. Это экономит мне много фольги для упаковки, а также лучше всего подходит для меня!

      Для корочки чизкейка я использовала печенье Oreo, масло и столовую ложку сахара.

      Вместо них можно использовать крекеры Graham

      и какао-порошок.

      Этот шоколадный чизкейк с маскарпоне — один из самых красивых и богатых шоколадных десертов, которые я когда-либо готовила!

      Количество порций: 16

      Рецепт шоколадного чизкейка «Маскарпоне» — корочка из шоколадного печенья, сочная начинка из темного шоколада «маскарпоне» и насыщенный шоколадный ганаш. Рай для любителей шоколада! Легкий в приготовлении, но впечатляющий десерт на любой случай.

      Для корочки чизкейка:
      • 1 1/2 чашки крошки печенья орео — около 20 печенек
      • 3 столовая ложка топленое масло
      Для начинки для чизкейка:
      • 16 унция сливочный сыр — при комнатной температуре
      • 16 унция сыр маскарпоне — при комнатной температуре
      • 1 1/2 чашки сахар
      • 1 чайная ложка экстракт ванили
      • 1/4 чашка жирные сливки
      • 8 унция полусладкий шоколад, до 70% какао — растаял
      • 4 яйца — большой, комнатной температуры
      Для шоколадного ганаша:
      • 8 унция полусладкий шоколад — рубленый
      • 1/2 чашка жирные сливки
      Для корочки чизкейка:
      1. Выровняйте внутреннее дно 9-дюймовой пружинной формы пергаментной бумагой.

        Измельчите печенье Oreo (начинку нельзя снимать) переложите в миску из кухонного комбайна. Добавьте масло и перемешайте. Прижмите смесь ко дну формы для формования пружин. Выпекать 8 минут, затем остыть 15 минут.

      Для начинки для чизкейка:
      1. Уменьшите температуру духовки до 300 F.

        Взбивайте сливочный сыр и сыр маскарпоне вместе в течение 2 минут на средней скорости. Очистите стенки и дно миски.Добавьте сахар и свеклу до однородности.

      2. Смешайте жирные сливки и ванильный экстракт.

      3. Растопите шоколад и дайте ему остыть в течение 5 минут. Смешайте 1/4 стакана теста для чизкейков с шоколадом, затем добавьте в миксер. Взбить, чтобы соединить. Добавьте яйца одно за другим, перемешивая после каждого добавления.

      4. Залить тестом приготовленную корочку и выпекать 1 час, затем выключить духовку и дать чизкейку остыть внутри в течение 30-60 минут.

      Для шоколадного ганаша:
      1. Нагрейте жирные сливки до кипения. Полить шоколадом. Дайте настояться 1 минуту, затем взбейте, чтобы все перемешалось.

      2. Намажьте ганаш на охлажденный чизкейк. Дайте настояться 15 минут, затем нарежьте и подавайте.

      Курс: Десерт

      Кухня: Американец

      Информация о питании
      Калорийность: 523 , жир: 38 г , насыщенные жиры: 21 г , холестерин: 122 мг , натрий: 216 мг , калий: 175 мг , углеводы: 38 г , клетчатка : 31 г , белок: 7 г , витамин A: 1075% , кальций: 94% , железо: 2.5%

      Еще рецепты чизкейков:

      Ванильный чизкейк с корочкой из печенья Biscoff

      Рецепт батончиков с грушевым муссом и чизкейком

      Кокосовый чизкейк на Пасху

      Другие сладости:

      Рецепт шоколадной зеркальной глазури

      Рецепт трех шоколадных торта без выпечки

      размещено в десертах
      первоначально опубликовано 17 января 2018 г. последнее обновление 11 февраля 2021 г.

      Лимонный безе Чизкейк с маскарпоне — масло и булочки

      ПРИМЕЧАНИЯ

      • Для этого рецепта используйте сливочный сыр, который поставляется в форме блоков, а не в форме контейнера.Я обнаружил, что сливочный сыр в ванне никогда не дает идеальной текстуры чизкейка из-за того, что в него предварительно взбитый воздух. А также убедитесь, что сливочный сыр и маскарпоне полножирные.

      • Перед выпечкой дайте ингредиентам нагреться до комнатной температуры, так как ингредиенты комнатной температуры легче смешивать и обрабатывать, что всегда приводит к более гладкой текстуре. Мне нравится делать это примерно за два часа до начала выпечки, но это зависит от сезона, в котором вы находитесь, и температуры на вашей кухне.Итак, отрегулируйте соответственно.

      • Мне нравится запекать чизкейк при очень низкой температуре, медленно. Я считаю, что это дает более мягкую, гладкую и эластичную текстуру. Это займет около полутора часов. Когда выпечка закончится, не забудьте слегка приподнять дверцу духовки и дать чизкейку остыть до комнатной температуры, прежде чем поместить его, все еще в форме, в холодильник, чтобы он охладился до твердого состояния.

      • Я использую кухонную паяльную лампу, чтобы поджарить безе, но в некоторых случаях я также использовал жаровню.Если вы используете последнее, внимательно следите за чизкейком. Вы не хотите, чтобы он слишком долго находился на сильном огне. Максимум пары минут — все, что нужно, чтобы слегка поджарить верх.

      LEMON MERINGUE MASCARPONE CHEESECAKE

      Для основы:

      115 г печенья для пищеварения, мелко измельченного

      40 г миндальной муки

      150002 сливочного масла

      0002 сливочное масло

      Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Смажьте и выстелите форму для выпечки размером 20 см (8 дюймов) пергаментной бумагой с антипригарным покрытием. Накройте стенки сковороды слоем алюминиевой фольги. Отложите в сторону.

      В миске среднего размера смешайте пищеварительное печенье, миндальную муку и соль. Добавьте растопленное масло и перемешайте, пока все не станет равномерно увлажненным. Выложите смесь в основу подготовленной формы для выпечки и аккуратно придавите ее тонким ровным слоем. Выпекать 10 минут или до тех пор, пока он не станет ароматным и не станет золотисто-коричневым.Достаньте из духовки и дайте остыть.

      Немедленно понизьте температуру духовки до 120 ° C (250 ° F). Налейте в глубокую форму для запекания несколько дюймов воды. Поместите его на дно или на самую нижнюю полку духовки.

      Для начинки:

      500 г сливочного сыра, при комнатной температуре

      250 г маскарпоне, при комнатной температуре

      160 г сахарного песка

      3 больших яйца

      100 мл лимонного сока, свежевыжатый

      1 чайная ложка экстракта стручков ванили

      цедра ½ небольшого лимона

      ¼ чайной ложки соли

      Чтобы приготовить начинку, добавьте сливочный сыр в чашу миксера с насадкой для взбивания.Взбивайте на средней скорости около 3 минут до однородного состояния. Приостановите перемешивание и соскребите дно и стенки чаши. Добавьте маскарпоне и сахар. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и воздушной, еще 2 минуты. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Вмешайте лимонный сок, экстракт стручков ванили, цедру и соль, пока они не станут очень гладкими, легкими и хорошо перемешанными, еще 4 минуты. Вылейте начинку на остывшую корочку и с помощью лопатки со смещением или тыльной стороной металлической ложки разгладьте верх.

      Выпекайте чизкейк примерно 1,5 часа. Чизкейк готов, когда он станет твердым по краям и только в середине, но с легким покачиванием. Выключите огонь и откройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в приоткрытой духовке, пока он не достигнет комнатной температуры, около часа. Не вынимайте чизкейк из формы. Когда он нагреется до комнатной температуры, поместите его в холодильник для охлаждения не менее 6 часов, а лучше всего на ночь, прежде чем засыпать безе и подавать на стол.

      Для безе:

      80 г яичных белков, при комнатной температуре

      180 г сахарного песка

      Цедра ½ маленького лимона

      Чтобы приготовить безе, положите яичные белки и сахар в миску с настольный миксер, установленный над кастрюлей с едва кипящей водой. Не позволяйте дну чаши касаться воды. Нагрейте смесь, часто помешивая, пока на ледяном термометре температура не достигнет 70 ° C (160 ° F).

      Когда температура нагреется, снимите миску с огня и поместите ее на стационарный миксер, снабженный насадкой для венчика.Взбивайте на средней или высокой скорости, пока смесь не образует твердые и блестящие пики, примерно от 6 до 8 минут. Чаша должна быть прохладной на ощупь, и весь пар выйдет из безе. Приостановить перемешивание и добавить цедру лимона. Взбивайте еще 30 секунд до однородности. Отложите миску в сторону.

      Снимите чизкейк со сковороды и выложите на сервировочную тарелку. Нанесите безе на верхнюю часть чизкейка махом и закручивающими движениями, используя тыльную сторону металлической ложки или смещенный мастихин.Затем с помощью кухонной паяльной лампы аккуратно поджарьте верхнюю часть безе. Если вы используете жаровню, поместите ее под жаровню, пока безе не подрумянится равномерно, примерно на 2 минуты. Держите чизкейк охлажденным, пока он не будет готов нарезать и подавать.

      Рецепт чизкейка Маскарпоне — Food News

      Маскарпоне — секретный ингредиент этих чудесно насыщенных рецептов чизкейков. Мягкий итальянский сыр придает нежную сладость и насыщенную сливочность всему, к чему он прикасается, и чизкейк не исключение.

      Рецепт лимонного чизкейка, маскарпоне и сливочного сыра. Мой вкусный лимонный чизкейк рецепт все рецепты великобритания no bake лимонный чизкейк с маскарпоне рецепт claine com без выпечки лимонный чизкейк для пух и жужжание без выпечки лимонный чизкейк с маскарпоне эта итальянская кухня

      Если в запеченном чизкейке в рецепте есть яйца, то чизкейк запекают на водяной бане, потом охлаждают в холодильнике. Текстуры этих двух чизкейков совершенно разные. … Маскарпоне имеет более рыхлую, бархатистую текстуру и богатое ощущение во рту, как у двойного крем-бри.

      Рецепты маскарпоне Густой, сливочный, мягкий итальянский сыр с высоким содержанием жира (40 процентов). Маскарпоне является неотъемлемым ингредиентом итальянского кофейного тирамису и отлично подходит для чизкейков.

      В небольшой миске смешайте йогурт, кленовый сироп, 1/2 чайной ложки ванили и 1/8 чайной ложки соли. Равномерно распределите смесь йогурта по чизкейку так, чтобы края не превышали 1/2 дюйма. Запекайте в духовке при 350 ° F еще 10 минут. Достаньте чизкейк из духовки; в горячем состоянии проведите тонким ножом по краям.Остудить в сковороде на решетке.

      Сделайте торт. Воспользуйтесь ручным миксером или кухонным приспособлением с насадкой для венчика и взбейте жирные сливки с 1 столовой ложкой сахара до образования пышной жесткости. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Воспользуйтесь той же насадкой для венчика и несколько минут взбейте сыр маскарпоне в большой миске до однородной кремообразной массы.

      Добавляйте яйца по одному и перемешивайте до тех пор, пока каждое из них не смешается. Чтобы приготовить версию с белым шоколадом, добавьте 2 унции растопленного белого шоколада и 1 1/2 чайных ложки ликера Frangelico (по желанию).При желании используйте для корочки орео или крошки из крекера из Грэма.

      Для начинки в большой миске взбить сливочный сыр и сыр маскарпоне миксером на среднем огне до легкого и пушистого состояния, около 30 секунд. Добавьте 1/3 стакана сахарного песка и коричневый сахар. Взбить на среднем уровне до однородной массы. Добавьте яйца, 1 чайную ложку ванили, кленовый ароматизатор и 1/4 чайной ложки соли.

      У чизкейка есть секретный ингредиент, который способствует его текстуре: маскарпоне. Использование маскарпоне делает чизкейк немного светлее и шелковистее, чем тот, который вы получили бы, если бы использовали весь сливочный сыр.Немного необычна и техника выпечки торта.

      1. Взбитый маскарпоне с медом. Прелесть маскарпоне в том, что его можно есть прямо из ванны. В отличие от сливочного сыра, у него гладкая и сладкая текстура, напоминающая йогурт. Сверху добавьте немного меда и набор сушеных фруктов и орехов, и вы получите простой, элегантный десерт. 2.

      Маскарпоне Чизкейк Торта ди Маскарпоне. ДЕЛАЕТ ОДИН ТОРТ 7 1/2 x 3 ДЮЙМА Многие итальянские чизкейки начинаются с сыра рикотта в качестве центрального ингредиента, который дает восхитительный, но более тяжелый вкус, чем этот легкий как воздух чизкейк, сделанный из сыра маскарпоне, сложенного во взбитые яичные белки.

      Для чизкейка с медом и маскарпоне: разогрейте духовку до 350 ° F. Плотно заверните внешнюю поверхность 9-дюймовой пружинной формы в толстую алюминиевую фольгу. Взбейте сливочный сыр, сыр маскарпоне и сахар в электрическом миксере с лопастью до однородной массы. Добавьте лимонный сок и ваниль. Добавляйте яйца по одному на средней скорости, взбивая, пока они не станут однородными.

      Резиновым шпателем добавить шоколад, перемешивая, до однородного состояния. На корочку нанести начинку, равномерно распределить. Затем поместите форму для выпечки в форму для выпечки (с более высокими сторонами) и заполните ее примерно на 2 дюйма.горячей воды (чтобы можно было сделать водяную баню). Поставить чизкейк в духовку. Выпекать 1 час 20 минут.

      Вбить сметану, маскарпоне, яйца, сахар и продолжать взбивать, пока смесь не станет очень однородной, около 5 минут. Добавьте ванильный и апельсиновый соки и взбивайте до однородности 1 минуту. Вылейте начинку в подготовленную корочку и запекайте до коричневого цвета и упругой упругости около 1 1/2 часа.

      Чизкейк «Маскарпоне» с миндальной корочкой Рецепт Рецепт и фото любезно предоставлены Giada De Laurentiis Сегодня национальный день чизкейка, и мы с нетерпением ждем чизкейка в нью-йоркском стиле с сезонным ягодным соусом, свежими ягодами и, возможно, даже небольшим шоколадным соусом!

      Итальянский рецепт чизкейка с маскарпоне.Узнайте, как приготовить великолепный итальянский чизкейк с маскарпоне. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных итальянских рецептов чизкейков с маскарпоне, с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших итальянских рецептов чизкейка с маскарпоне и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

      Инструкции. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте маслом 9-дюймовую пружинную форму, затем накройте дно и стороны алюминиевой фольгой. Поместите пружинную форму в большую форму для запекания и налейте столько воды, чтобы стенки пружинной формы приподнялись на 1 дюйм.

      19 ст.л. сахара. 1 ст.л. экстракта ванили. Закуски. 3/4 стакана крошек крекера Грэма. Молочные продукты. 2 упаковки (по 8 унций) сливочного сыра. 2 коробки (по 8 унций) сыра маскарпоне. 3 ст.л. сливочного масла. Кексы Кекс Кексы Köstliche Desserts Вкусные десерты Вкусная еда Пасхальные десерты Десерт Бискотти Блинчики Сырный десерт.

      В средней миске смешайте крошки печенья с топленым маслом. Выдавите смесь на дно и на 2,5 см вверх по стенкам подготовленной формы для выпечки или мини-форм для чизкейка.Выложите на противень и запекайте 5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем добавлять начинку для чизкейка.

      Смешайте крошки крекера, 3 столовые ложки сахара и топленое масло в небольшой миске. Выдавите смесь на дно 9-дюймовой пружинной формы, чтобы получился ровный слой. Выпекайте около 10 минут, пока корочка не станет твердой на ощупь и не потемнеет. Переложите сковороду на решетку и дайте корочке полностью остыть.

      Простой рецепт мини-чизкейков без выпечки.Веселый и праздничный летний десерт. Все вкусы традиционного чизкейка — корочка крекера из коричневого сахара, сливочная и нежная начинка из взбитого маскарпоне с ванилью и лимоном, а также сладкая фруктово-ягодная начинка — объединяются для восхитительного угощения, понравившегося публике.

      Я люблю чизкейки, особенно когда дело доходит до тех, которые сделаны с добавлением успокаивающей начинки. В этом шоколадном чизкейке с маскарпоне царит вкусная сливочная нотка традиционного чизкейка с добавленным вкусом и текстурой сыра маскарпоне.Добавьте это к шоколадной корочке печенья и липкой карамели, и вы получите выигрышную комбинацию.

      Рецепт карамелизированного апельсинового чизкейка | Приготовьте книгу Рецепт черничного чизкейка без глютена и лаванды Рецепт торта с маскарпоне Meyer Lemon Mascarpone Рецепт чизкейка с шоколадными слоями какао® без выпечки Рецепт шоколадных мини-чизкейков Рецепт пирожных с малиновым чизкейком без глютена

      Дайте чизкейку остыть на решетке в течение 1 часа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.Проведите ножом по краю сковороды, прежде чем отпустить воротник. Если вы используете, посыпьте каждый ломтик чизкейка ложкой вишни.

      Если в запеченном чизкейке в рецепте есть яйца, то чизкейк запекают на водяной бане, потом охлаждают в холодильнике. Текстуры этих двух чизкейков совершенно разные. … Маскарпоне имеет более рыхлую, бархатистую текстуру и богатое ощущение во рту, как у двойного крем-бри.

      ШАГ 4: Сделайте глазурь из маскарпоне. Взбить сыр маскарпоне с сахарным песком до кремообразной консистенции; Нанесите его на торт и разровняйте с помощью лопатки со смещением; Соберите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок; Украшайте торт как хотите.Сверху посыпьте лимонной цедрой и листьями мяты; Подавайте кусочками и наслаждайтесь! О Глазурь Маскарпоне

      Шоколадный чизкейк с маскарпоне 249 909 рецептов. Хотите орехи в рецепте? Да Нет Нет Предпочтение. Пропускать. Последнее обновление: 23 мая 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 249 909 предложенных рецептов. Джандуя Шоколадный Чизкейк Маскарпоне Allrecipes UK.

      Этот кремовый чизкейк Маскарпоне с бальзамической клубникой, украшенный изысканной глазированной клубникой, входит в десятку моих лучших десертов.Это один из самых вкусных чизкейков, которые вы когда-либо делали, и он идеально подходит для компании! Если вы любите домашний чизкейк, обязательно попробуйте этот итальянский чизкейк! Я рекомендую запланировать ужин в итальянской тематике, просто как повод приготовить этот сказочный десерт!

      30 апреля 2018 г. — Элегантный клубничный пирог без выпечки со сливочно-миндальной начинкой из маскарпоне. Этот рецепт пирога идеально подходит для весны или лета, требует всего нескольких ингредиентов и быстро готовится! Сверху нарезанной клубникой, поджаренными ломтиками миндаля и свежей мятой.

      Обычный чизкейк легко приготовить, его можно приготовить заранее, и он является идеальным холстом для всевозможных вкусов и начинок. Выберите классический, без выпечки, замороженный или фруктовый и приготовьте что-нибудь особенное, воспользовавшись нашим выбором простых рецептов чизкейков.

      Delish UK — Нет ничего, что мы любим больше, чем чизкейк без выпечки, особенно если он со вкусом лимона. И этот суперпростой рецепт — и то, и другое. … Легкие рецепты блинов: этот рецепт блинов тирамису с маскарпоне… 30seconds.com — 30 секунд еды. Лучшие рецепты сырной пасты. Olivemagazine.com — Джанин Рэтклифф.

      Рецепт шоколадного чизкейка с маскарпоне (без яиц и без выпечки). Вы можете приготовить это на глубокой тарелке 8-дюймовой пружинной формы или на обычной 9-дюймовой сковороде.

Leave a Reply