Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда. Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких.

Рецепт свиной лопатки на сковороде

Кухонная техника: плита, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, тарелка.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирать свиную лопатку нужно тщательно. Если берёте свинину на рынке, то обратите внимание на цвет мякоти. Эта часть тушки не должна быть не слишком тёмной, но и не слишком светлой. Тёмный цвет мяса говорит нам о том, что животное было не молодое, и после приготовления будет жёстким и безвкусным. Ну а если свинина слишком светлая, то это свидетельствует о том, что при выкармливании животного были использованы гормональные препараты. В связи с этим, необходимо брать лопатку молодой свиньи, которая окрашена в оттенки красного цвета. Но и обратите внимание на прослойки жира, они должны быть чистого белого цвета.
• Хранить свиную лопатку можно в герметичной упаковке холодильной камере до 7 дней. В морозильной же камере мясо должно храниться не более года при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

Последовательность приготовления

1. Нарезаем брусочками 2-3 красных болгарских перца.
   
2. Очищаем и нарезаем полукольцами один ялтинский лук.
   
3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 30 г оливкового масла.
4. Когда масло сильно раскалилось, выкладываем на неё нарезанный лук и перец.
   
5. Добавляем на сковородку 2 г соли, 1-2 г смеси перцев и 5-7 г сахара. Таким образом наши овощи приобретут карамельную корочку и приобретут кисло-сладкий вкус.
6. Доводим до полуготовности и добавляем 30 г бальзамического винного уксуса.
   
7. Когда овощи готовы, выключаем плиту и добавляем 20 г оливкового масла и 50 г нарезанного базилика, таким образом овощи ещё немного протушатся и приобретут нужную нам готовность. Перекладываем овощи в тарелку.
   
8. Берём 2 свиные отбивные и делаем на ней надрезы по бокам. Благодаря этим надрезам мы обеспечим себе то, что мясо не свернётся от температуры и прожарится равномерно.
   
9. Раздавливаем ножом 4-5 зубчиков чеснока.
   
10. Натираем отбивные 5 г соли 4 г смеси перцев.
    
11. Ставим сковороду на плиту и наливаем 40-50 г оливкового масла.
12. Когда масло раскалилось, отправляем на сковородку свиные отбивные.
    
13. Кладём к мясу чеснок, 4-5 веточек тимьяна и 50 г сливочного масла.
    
14. Обжариваем мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, поливая соком, который образовывается на сковороде. Таким образом мясо будет очень сочным.
    
15. Снимаем мясо со сковороды, даём ей отдохнуть ещё 3-4 минут и подаём на стол с гарниром из болгарского перца и лука.
    

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как готовится на сковороде шикарное блюдо из свиной лопатки.

Рецепт свиной лопатки, запеченной в духовке

Время приготовления: 4.5-5 часов (без учёта времени на маринование).
Количество порций: 15-18.
Количество калорий на 100 г: 260-280 ккал.

Кухонная техника

• духовка;
• противень с бортами или большая форма для выпекания;
• специальная нитка для мяса;
• две большие глубокая кастрюля;
• глубокие тарелки;
• бумажные полотенца.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовление маринада

1. Наливаем в большую кастрюлю 2.5-3 литра воды. Ставим кастрюлю на плиту и доводим о кипения.
   
2. Когда вода закипела, добавляем в неё 12-15 горошин перца, 30-35 г соли, ½ стручка красного перца, 10-15 г сахара, 5-6 лавровых листиков, 5-6 листиков сушёного хрена, 4-5 г семян укропа. Всё перемешиваем и даём прокипеть ещё минут 5. Затем выключаем плиту, накрываем наш маринад крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
3. Кладём в большую кастрюлю 3-4 кг свиной лопатки и, когда маринад остыл, заливаем им мясо. Оставляем мариноваться минимум на 6 часов.
   

Приготовление свиной лопатки

1. Смешиваем в одной тарелке 12-15 г итальянских трав, 7-8 г молотого имбиря, 8-10 г сладкой паприки, 4-5 г чёрного перца и 4-5 г соли.
2. Когда мясо промариновалось, достаём его из маринада, перекладываем на противень с бортами или большую форму для выпекания и промакаем бумажными полотенцами от лишней влаги.
   
3. Равномерно присыпаем свиную лопатку внутри смесью приправ.
   
4. Аккуратно заворачиваем мясо так, чтобы получилось что-то на подобии рулета и обвязываем специальной нитью. Это нужно для того, чтобы наше блюдо приобрело красивый внешний вид и правильно легло в форму для выпекания.
   
5. Когда мясо обвязано, натираем его внешнюю часть 7-10 г оливкового масла и смесью приправ.
   
6. Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим нашу лопатку на 3.5-4 часа. Периодически необходимо проверять свинину на готовность, может понадобиться большее или меньшее количество времени.
7. По истечении необходимого времени достаём блюдо из духовки, нарезаем и подаём на стол.
   

Видеорецепт

За приготовлением шикарного блюда из свиной лопатки вы можете понаблюдать на видео.

Рецепт свиной лопатки в мультиварке

Время приготовления: 2-2.5 часа (без учёта времени на маринование).
Количество порций: 8-9.
Количество калорий на 100 г: 190-215 ккал.

Кухонная техника

• мультиварка;
• рукав для выпекания;
• нож;
• большая глубокая миска;
• кухонная доска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Моем и обтираем бумажными полотенцами 1.5-2 кг свиной лопатки.
   
2. Смешиваем 4-5 г соли, 4-5 г смеси перцев, 35 г соевого соуса и 7-8 г прованских трав. Натираем этой смесью наше мясо и оставляем на 3 часа в холодильнике мариноваться.
   
3. Очищаем, моем и режем длинными брусками вдоль 1 морковь.
4. Очищаем 6 зубцов чеснока и нарезаем на крупные кусочки.
   
5. Когда свинина замариновалась, делаем в ней надрезы и помещаем в них нарезанные бруски моркови.
   
6. Также делаем надрезы поменьше и помещаем в них кусочки чеснока.
7. Натираем нашпигованное мясо 10 г растительного масла и помещаем в рукав для запекания.
   
8. Рукав для запекания со свиной лопаткой кладём в чашу мультиварки.
   
9. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаем время 1 час 50 минут. В процессе выпекания, если рукав слишком надуется, можете сделать сверху отверстие.
   
10. По истечении времени достаём наше мясо из рукава, нарезаем порционно и подаём с гарниром.
    

Видеорецепт

На видео вас ждёт отличный рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Подаётся свиная лопатка в качестве самостоятельного блюда с гарнирами из свежих и тушёных овощей, вареным или печёным картофелем.
• Блюда из свиной лопатки идеально сочетаются практически со всеми соусами. Подайте к такому блюду соусы: кисло-сладкий, ягодный, медовый, грибной, белый, сырный и сливочный. Также вы можете придумать свой уникальный соус, исходя из своих вкусовых предпочтений.
• Рекомендуется заранее мариновать свиную лопатку перед приготовлением. Для этого вы можете использовать такие маринады: цитрусовый, винный, гранатовый, сметанный, пряный, острый, соевый, медовый.

Советы и рекомендации

• Если вы обжариваете свиную лопатку, то лучше используйте свежее или охлаждённое мясо. Замороженная свинина при обжарке будет давать лишнюю жидкость, и у вас не получится хрустящей корочки.
• Не рекомендуется использовать большое количество разнообразных специй. Свиная лопатка имеет свой яркий и насыщенный вкус, а переизбыток специй может заглушить его.
• Все женщины знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому рекомендую вам несколько проверенных рецептов мясных блюд, которые сведут с ума любого представителя мужского пола. В первую очередь советую вам попробовать приготовить сочный бифштекс из говядины. Если вы не любите или не имеете под рукой говядины, то можете приготовить бифштекс из свинины. Хорошим вариантом этого же блюда является рубленный бифштекс. Довольно интересно смотрится несложное блюдо бифштекс с яйцом. И обязательно уделите внимание замечательному и простому рецепту буженины в мультиварке.

Я очень рада была поделиться своими любимыми рецептами приготовления свиной лопатки. Надеюсь, вы попробуете эти несложные блюда, и уверена, что вам очень понравится. Готовьте на здоровье, радуйте своих близких и родных и будьте счастливы!

Пишите свои варианты приготовления в комментариях и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

Свиная лопатка, запеченная в духовке

Свинина — поистине универсальный продукт в кулинарии, ведь разные способы готовки мяса из разных частей туши позволяют получить огромное количество разнообразных блюд. Свиная лопатка в духовке в фольге – это возможность приготовить прекрасное кушанье, а рецепты, которые мы вам рекомендуем, по плечу и мастерам, и не очень опытным поварам.

Приготовив блюда по этим проверенным рецептам, вы сытно накормите семью, а при умелой подаче можете смело поставить и на праздничный стол.

Мясо на свиной лопатке более плотное и сухое, чем мякоть привилегированных частей туши, например свиной шейки. Потому самое главное при приготовлении свиной лопатки на кости — это подготовка мяса к кулинарной обработке и способ готовки.

Мы знаем об этом, поэтому наши рецепты обеспечат вам массу удовольствия от удачного и вкусного готового блюда. Потрясающий аромат лучше сохранится при запекании свиной лопатки в фольге в духовке. Но и приготовленная свиная лопатка в духовке без фольги тоже очень вкусна, если ее жарить по определенным правилам.

Свиная лопатка в духовке в фольге без кости: рецепт с горчицей

Ингредиенты

Приготовление свиной лопатки: как запечь мясо целиком в духовке в фольге

Для готовки используем продукты заранее подготовленные: мытые, очищенные и обсушенные.[/note]

Готовим маринад и маринуем мякоть свиной лопатки

• Из лимона выдавливаем сок и смешиваем его с яблочным соком. Если смесь кислая, добавляем сахар/мед.
• Из зубчиков чеснока (не перебарщиваем с чесноком!) делаем кашицу и добавляем в смесь соков.
• Перемешиваем прованские травы с солью, острым перцем и паприкой.
• На поверхности мяса ножом делаем надрезы, а также глубокие проколы в толще мяса, и не забываем про них при мариновании.
• Свиную лопатку со всех сторон натираем соленой смесью трав и перцев и оставляем на 30 минут.
• После этого втираем в мякоть смесь соков и снова оставляем на 20-30 минут.
• Теперь умеренно смазываем горчицей, далее обильно обмазываем растительным маслом и некоторое время втираем масло в мясо.

Если заменим растительное масло на ореховое или кунжутное, получим новые оттенки вкуса и легкий ореховый запах.

• Заворачиваем лопатку в фольгу и оставляем мариноваться на холоде минимум 2-3 часа, а лучше — 8-12.

Готовим мякоть свиной лопатки в фольге в духовке шаг за шагом

• Маринованную свинину со всех сторон быстро обжариваем на сливочном масле на сковородке до легкой корочки.
• Затем слегка остужаем, обмазываем сливочным маслом и заворачиваем в несколько листов фольги.
• Запакованную в фольгу свиную лопатку укладываем на смазанный растительным маслом противень и наливаем в него немного горячей воды.
• Противень отправляем в горячую духовку.
• Запекаем при 180-190°С не менее 2 часов, при необходимости подливаем в противень горячую воду.
• В середине кулинарного процесса мясо переворачиваем и продолжаем готовить.
• Перед концом приготовления свиную лопатку раскрываем и, переворачивая, со всех сторон поджариваем в духовом шкафу до золотистой корочки.
• Готовую свинину вынимаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 15-20 минут. Если подаем холодной, то можно до полного остывания.

Свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге, нарезав пластинами, можно подавать как холодную закуску с соусами. Хороша она и в горячем виде с картофелем, запеченным с сыром и зеленью.

Приготовленное мясо можно несколько дней хранить в холодильнике, завернув в фольгу.

Картофель в мундире на гарнир к свиной лопатке

• Тщательно отмытые клубни картофеля среднего размера накалываем вилкой и обливаем смесью из растительного масла с мелко нарезанным чесноком и специями. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
• Затем натираем каждую картофелину смесью перца и соли, заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания, смазанную маслом, и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 часа.
• Когда картошка готова, раскрываем фольгу, делаем на каждой картофелине глубокий разрез и слегка его расширяем, обильно поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем укропом, а сверху — тертым сыром.
• Отправляем снова в духовку до полного расплавления сыра.

Свиная лопатка, запеченная в духовке в фольге в яичном маринаде

Ингредиенты

• Свиная лопатка – 1,5 кг;
• Чеснок, соль, перец черный и душистый молотые – по вкусу.

Для маринада

• Желток яйца – 2 шт.;
• Масло растительное – по потребности;
• Горчица сладкая – 2 ч.л.;
• Уксус/лимонный сок – 2 ч.л.;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Пряности и приправы – по желанию.

Как правильно запекать свинину в духовке в фольге: рецепт для лопатки на кости

Продукты подготавливаем заранее: моем, очищаем и обсушиваем.

Приготовим яично-горчичный маринад для свиного мяса

• Желтки тщательно взбиваем с солью, сахаром и горчицей.
• По чуть-чуть прибавляем масло и, активно мешая вилкой или венчиком, доводим смесь до желаемого объема (в процессе приготовления маринада все время мешаем только в одну сторону).
• Теперь, продолжая мешать, приливаем уксус или лимонный сок, а через некоторое время добавляем пряности/приправы и соль, немного пересаливая.
• Готовый яичный маринад (не очень густой) готов к использованию. После 30-60 минут в холодильнике он начинает густеть.

Вместо яичного маринада можно использовать готовый майонез.

Маринуем свиную лопатку на косточке

• Зубчики чеснока нарезаем брусочками и пересыпаем солью.
• Кожу на куске мяса неглубоко надрезаем сеточкой (косыми разрезами). Когда шпигуем, дополнительно делаем глубокие проколы тонким ножом.
• Шпигуем лопатку брусочками чеснока, закладывая их в проколы и разрезы.
• Затем тщательно и обильно натираем свинину подсолнечным маслом и оставляем минут на 30.
• Теперь свиную мякоть на косточке обильно натираем яичным маринадом.
• Потом дополнительно обмазываем большим количеством маринадного соуса, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 8-12 часов (при большой спешке оставляем при комнатной температуре на 4-6 часов).

Запекаем свинину на косточке в фольге в духовке

• Промариновавшуюся свиную лопатку обтираем, затем втираем в мясо смесь перцев.
• Следом обмазываем оставшимся маринадом, заворачиваем в фольгу, промазанную маслом, и укладываем на смазанный маслом противень.
• Противень отправляем в горячую духовку.
• Печём, не менее полутора часов, при 190-200 ⁰С. Примерно в середине процесса переворачиваем на другую сторону.
• Практически готовое мясо подрумяниваем. Для этого раскрываем фольгу и, поливая выделившимся соком, прижариваем с обеих сторон. Готовую свинину вынимаем из духового шкафа и даем потомиться под фольгой 10-15 минут.

Подаем с майонезом, смешанным с поджаренными орехами, аджикой, хреном, горчицей, а на гарнир – пюре из цветной капусты.

Готовим нежное и вкусное пюре из цветной капусты

1. Вымытую и разобранную на соцветия цветную капусту кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10-15 минут.
2. Выкладываем на дуршлаг, даем стечь воде и немного остыть. За это время слегка обжариваем на сливочном масле лук и чеснок.
3. Измельчаем блендером вареную цветную капусту вместе с луком и чесноком, добавляем молоко, черный перец, размягченное сливочное масло (оливковое), соль и продолжаем взбивать до однородной нежной массы.
4. Посыпаем зеленью — и гарнир готов.

Замороженную цветную капусту предварительно размораживать не надо.

Готовя пюре, можно добавлять различные наполнители: соленый огурец, сельдерей, вареные морковь и свеклу, свежие яблоки и груши, помидорный сок или томатную пасту, травы (приправы).

Готовьте легко и с удовольствием по нашим рецептам, балуйте себя и близких, ведь свиная лопатка в духовке в фольге действительно прекрасное блюдо.

Приятного аппетита!

Что приготовить из свиной лопатки на кости, на второе. Рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке пошагово

Свинина является самым популярным видом мяса во всем мире, не считая мусульманских стран, где ее употребление запрещено. Из свинины готовят самые разнообразные блюда: борщи, салаты, шашлыки. Ее жарят, запекают, тушат и коптят. Одной из самой вкусной части свинины является лопатка – из нее можно приготовить множество разнообразных блюд как праздничных, так и повседневных.

Свиная лопатка на кости, запеченная в духовке

Мало какое блюдо по вкусусравнится с мясом, запеченным в духовке с ароматными специями и чесноком.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная лопатка на кости – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• приправа для свинины – 1 ч. л.;
• бадьян – 1 звездочка;
• гвоздика – 2 шт.;
• розмарин – 1 ч. л.;
• корень имбиря – около 4 см;
• черный перец горошком – 12 шт.;
• горчица – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 60 г.

Для запекания рекомендуется взять кусок свинины с косточкой и шкурой, поскольку сальная прослойка под шкурой придаст мясу дополнительную сочность.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Мясо нужно хорошо промыть и посолить по вкусу.
2. Бадьян, гвоздику и перец-горошек необходимо измельчить в ступке.

3. Имбирь нужно очистить от кожуры и натереть на терке.
4. В чашу блендера нужно выложить лук, все сыпучие специи, в том числе и измельченные в ступке, и влить растительное масло. Туда же нужно отжать сок из натертого имбиря, жмых можно выбросить.
5. Содержимое чаши блендера следует измельчить в кашицу и пока отставить в сторону.
6. Зубчики чеснока нужно разрезать пополам, затем в мясе необходимо сделать надрезы и вставить в каждый надрез половинку зубчика. Таким образом нужно использовать весь чеснок.
7. Затем нужно натереть мясо с обеих сторон луковым маринадом, используя все содержимое чаши блендера. После этого мясо следует оставить на 1 час при комнатной температуре для маринования.
8. По прошествии времени мясо следует переложить в рукав для запекания, который нужно завязать с двух сторон.
9. Мясо нужно отправить в разогретую до 200°С духовку на 60-80 мин.
10. По прошествии времени рукав необходимо разрезать так, чтобы верхняя часть мяса была открыта, и продолжить запекание еще 20-30 мин. Поскольку мясо в процессе готовки выпустило много сока, следует полить мясо сверху этим соком, используя ложку.

Перед подачей на стол мясу нужно дать отдохнуть 10-15 мин., затем можно украсить его свежей зеленью, подавать к столу. К такому мясу подойдет абсолютно любой гарнир или овощной салат.

Свиная лопатка без кости в духовке на ужин

Вкуснейший ужин из свиной лопатки можно приготовить всего за полтора часа.

Мясо получается нежным и сочным, а овощи придадут блюду особенный аромат.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная лопатка (мякоть) – 1 кг;
• помидоры свежие – 500 г;
• огурцы соленые – 5 шт.;
• грибы шампиньоны – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• паприка – 2 ст. л.;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• масло растительное – по необходимости.

Свиную лопатку можно заменить ошейком или любой другой мякотью свинины. Однако ошеек будет более жирным за счет наличия в нем жировых прослоек, поэтому эту часть лучше использовать для стейков или шашлыка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Первым делом нужно очистить шампиньоны от кожицы и нарезать их пластинками.

2. Помидоры нужно ошпарить кипятком, снять с них кожицу и измельчить блендером в пасту.
3. К помидорной массе следует добавить шампиньоны.
4. Затем нужно мелко нарезать болгарский перец и тоже добавить к томатной массе.
5. Туда же следует добавить нарезанный на четверти колец лук.
6. Затем нужно нарезать полосками соленые огурцы и тоже добавить их к овощной массе.
7. В овощной гарнир нужно добавить 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца и хорошо перемешать.
8. Кусок мяса нужно тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами, и аккуратно с помощью ножа сделать надрезы на верхней части. Это делается так: вдоль и поперек по всей поверхности мяса делаются надрезы на расстоянии 1-1,5 см друг от друга, и такой же глубины. В результате верхняя часть мяса получается как бы кубиками.
9. Подготовленное мясо нужно выложить в форму для запекания, которая предварительно смазывается растительным маслом.
10. Сверху мясо нужно хорошо полить растительным маслом, следя, чтобы оно равномерно распределилось по всем надрезам. Можно сделать это рукой или кулинарной кисточкой.
11. Сверху мясо следует посыпать паприкой, сушеным чесноком, остатком соли и черного перца.
12. Перед запеканием сверху необходимо выложить овощной гарнир, распределяя его так, чтобы кусочки овощей попадали в надрезы на мясе.
13. Затем форму нужно накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200°С на 60 мин.
14. По прошествии времени фольгу нужно снять и продолжить запекание еще в течение 30 мин.

При таком способе готовки из мяса и овощей выделяется много сока. Его можно использовать в качестве соуса для гарнира, если блюдо подается не как самостоятельное, или впоследствии, например, для приготовления тушеного картофеля или овощного рагу.

Тарталетки со свининой

Фото: kartinkin.net
Нежные тарталетки – быстрый и универсальный рецепт закуски на мексиканский манер.

Тебе понадобится:
300 г свинины, 1,5 стакана муки, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г чеддера, 1 стакан жирных сливок, 0,5 ч.л. перца чили.
Приготовление:

Смешай муку, масло и 1 яйцо миксером и посоли, раскатай в блин, нарежь маленькие кружочки и выпеки корзинки в формочке для маффинов. Сделай из свинины фарш или мелко нарежь, обжарь до полуготовности, посоли и добавь чили. Заполни корзинки фаршем, тертым чеддером и рубленным луком, приправь и залей взбитыми со сливками яйцами. Выпекай 25 минут при 180 градусах, а перед подачей дай остыть.

Свиная лопатка на сковороде на второе

Приготовить из свиной лопатки можно множество блюд, но все они требуют временных затрат.

Самый быстрый способ приготовить вкусное второе блюдо – это пожарить мясо на сковороде с луком.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная лопатка – 0,5 кг;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа для свинины – по желанию;
• соль и перец – по вкусу;
• вода – 2 стакана;
• растительное масло – по необходимости.

При приготовлении такого мяса можно использовать любую приправу для мяса по своему вкусу, а можно обойтись стандартным набором из соли и перца.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Первым делом нужно хорошо вымыть мясо, просушить его и нарезать кусочками толщиной 1 см.
2. Кусочки мяса нужно покрыть пищевой пленкой и слегка отбить с двух сторон для того, чтобы разрушить волокна.
3. Отбитое мясо необходимо посолить, добавить специи и перец, а также пропущенный через пресс чеснок.

4. К мясу нужно влить немного растительного масла, все перемешать и оставить мариноваться в течение 60 мин.
5. На сковороду нужно влить немного растительного масла, разогреть его и выложить мясо. Мясо нужно обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
6. К зарумяненному мясу следует добавить мелко порезанный лук и, перемешивая, жарить все вместе до прозрачности лука.
7. Затем к мясу нужно влить примерно 2 стакана воды. Можно взять кипяток, чтобы не ждать, пока вода в сковороде нагреется.
8. Будущую подливу можно попробовать на соль и перец, при необходимости – досолить и поперчить.
9. Сковороду следует накрыть крышкой и тушить мясо на небольшом огне около 30 мин.

Такое мясо можно подать с любым гарниром, например, с гречневой кашей. При подаче в тарелку кладут гарнир и несколько кусочков мяса, сверху поливают подливой и украшают блюдо измельченной зеленью.

Свинина с овощами в сливках

Фото: pinterest.ru
Используй этот рецепт, как самостоятельное основное блюда или вместе с крупами и макаронами!

Тебе понадобится:
400 г свинины, 300 г грибов, 1 помидор, 1 морковь, 1 перец, 150 мл сливок, оливковое масло, специи.
Приготовление:

Нарежь свинину мелкими кубиками и 15 минут обжарь ее в оливковом масле. Слей из сковороды лишний жир, крупно нарежь все овощи и добавь к мясу. Приправь и жарь все вместе около 5 минут, перемешивая. Добавь сливки и воду, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2/3 и протуши 20 минут.

Стейк из свиной лопатки на мангале

Приготовить из свиной лопатки стейк и пожарить его на мангале – отличная альтернатива классическому шашлыку.

В этом рецепте мясо не маринуется – используется лишь соль и перец.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная лопатка – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• сливочное масло – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• тимьян и розмарин – по вкусу.

Любители особых специй могут приправить мясо согласно своим вкусовым предпочтениям, хуже от этого блюдо не станет.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Кусок свиной лопатки необходимо подготовить: вымыть и обсушить.
2. Затем мясо по всей его поверхности нужно тщательно натереть солью и перцем.
3. Тем временем дрова в мангале должны перегореть, чтобы угли были «седыми».
4. Кусок мяса необходимо закрепить на решетке для стейков и отправить на мангал.
5. Регулярно переворачивая решетку, нужно добиться равномерной прожарки мяса.
6. Пока мясо жарится, можно приготовить ароматное масло для стейка. Для этого в размягченное сливочное масло следует положить немного тимьяна и розмарина, и добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
7. Масло со специями нужно хорошо перемешать и выложить его на бумагу для выпечки. Затем его нужно поставить в холодильник.
8. Сверху готового стейка следует выложить кусочек ароматизированного сливочного масла, накрыть мясо и дать несколько минут отдохнуть и напитаться ароматами масла и специй.

По прошествии некоторого времени стейк готов к употреблению. К такому ароматному мясу очень уместно будет подать салат из свежих овощей и сезонную зелень.

Свинина в апельсиновой глазури

Фото: dybr.ru
Рецепт только кажется экзотическим, но на самом деле с такой свининой легко справятся даже новички!

Тебе понадобится:
1 кг свинины, 1 апельсин, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. тертого имбиря.
Приготовление:

Натри мясо растительным маслом со специями, выложи на противень и на час отправь в духовку при 180 градусах. Натри апельсиновую цедру, выжми сок, смешай их с медом, соевым соусом и тертым имбирем. Провари сироп на сильном огне, пока он не загустеет, обмажь мясо и запекай еще 10 минут.

Плов из свинины в казане: 6 самых вкусных рецептов

Свиная лопатка в мультиварке

Приготовить из свиной лопатки ужин в мультиварке сможет любая обладательница этой кухонной техники.

Аппарат не только способен приготовить вкусное блюдо, но и сможет поддерживать его в горячем виде до того времени, пока вся семья не соберется за столом.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная лопатка – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 2 ч. л.;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• приправа для мяса – 1 ч. л.;
• зерна горчицы – 1 ч. л.;
• сладкая паприка – 1 ч. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• вода – 600 мл.

Данный рецепт рассчитан на использование мультиварки , однако с легкостью может быть адаптирован под мультиварки любых моделей.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Первым делом нужно приготовить маринад. Для этого необходимо смешать все сыпучие специи с солью и растительным маслом, добавить мелко измельченный чеснок и все хорошо перемешать.
2. Подготовленное мясо нужно тщательно натереть маринадом, не пропуская ни одного участка и хорошенько втирая маринад в мясо.
3. Затем мясо следует накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для маринования. Процесс маринования может занимать от 2 часов до суток, чем дольше, тем мясо получится вкуснее.
4. Для приготовления мясо необходимо переложить на фольгу и хорошо запаковать, чтобы при запекании выделившийся из мяса сок не вытекал наружу.
5. Мясо нужно выложить в чашу мультиварки и залить его 600 мл холодной воды.
6. Затем требуется установить на мультиварке режим «Мультиповар», температура 125°С, время 1 ч 30 мин.

После окончания режима нужно извлечь мясо из чаши, дать ему немного отдохнуть, и можно подавать к столу.

Плов со свининой

Фото: ninetrends.ru
Традиционный рецепт всеми любимого рассыпчатого и ароматного плова со свининой!

Тебе понадобится:
600 г свинины, стакан риса, 70 мл растительного масла, 2 луковицы, 2 моркови, головка чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. зиры, специи.
Приготовление:

Промой и замочи рис, пока будешь заниматься остальными ингредиентами. Разогрей масло на сковороде и обжарь мясо на максимальном огне до румяности. Добавь полукольца лука, а через 5 минут морковь соломкой – и продолжай обжаривать.

Добавь специи, целую головку чеснока, перемешай, убавь огонь и протуши 7 минут. Ровным слоем засыпь рис и залей водой на фалангу пальца выше. Плов будет готов примерно через 20-30 минут на маленьком огне.

Нежнейший шашлык из свиной лопатки

Бытует мнение, что самый вкусный свиной шашлык получается только из ошейка. На самом деле, это не так.

Используя секретные ингредиенты, можно приготовить мягкий и нежный шашлык из любого мяса, в данном случае – из свиной лопатки.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная лопатка – 1 кг;
• луковица средняя – 2 шт.;
• киви средний – 2 шт.;
• специи для шашлыка – по вкусу;
• соль – по вкусу.

В качестве секретных ингредиентов будут выступать киви и луковый сок. Эта необычная комбинация способна сделать нежным даже самое жесткое мясо.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. В первую очередь нужно подготовить мясо: вымыть, просушить и нарезать желаемыми кусками. В идеале, это кубики около 2-3 см: такие куски хорошо маринуются и отлично прожариваются
2. Затем необходимо приготовить маринад. Плоды киви должны быть спелыми и мягкими, чем мягче, тем лучше. Их необходимо очистить от кожуры и хорошенько размять руками в емкость, чтобы получилась кашица.
3. Луковицы необходимо почистить и измельчить в блендере. Из полученной кашицы нужно отжать сок, используя марлю. Жмых можно выбросить, а сок добавить к кашице из киви.
4. К маринаду нужно добавить специи для шашлыка и все хорошо перемешать. Теперь можно мариновать в нем мясо.
5. Мясо необходимо выдержать в маринаде от 12 часов до суток, периодически перемешивая.
6. Непосредственно перед нанизыванием кусков мяса на шампуры шашлык нужно посолить. Если добавить соль раньше, мясо станет жестче.
7. Шашлык нужно обжарить на сильном жару, чтобы мясо быстро покрылось корочкой. Она не даст сокам выпариться, таким образом, мясо не будет пересушенным.
8. После того, как куски мяса покроются корочкой, жар можно уменьшить и довести шашлык до готовности, регулярно поворачивая шампуры.

Готовый шашлык подают к столу с томатным соусом и свежей зеленью, а также со свежими сезонными овощами.

Шашлык из свиной лопатки в духовке

Приготовить шашлык из свиной лопатки можно не только на мангале, но и обычной духовке.

При этом он получится ничуть не хуже, только без запаха дыма.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная лопатка – 1,5 кг;
• луковица – 2-3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• кориандр – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.

Кроме вышеописанных ингредиентов, для приготовления шашлыка в духовке понадобятся деревянные шпажки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Первым делом необходимо подготовить мясо: вымыть его, порезать на небольшие кусочки и отбить с помощью тендерайзера. Эта операция позволит мясу лучше промариноваться и хорошо прожариться. При отсутствии такого кухонного прибора просто нужно дать мясу промариноваться немного дольше.
2. Теперь можно приступать к маринованию. Мясо нужно сложить в емкость для маринования, приправить специями и солью, затем измельчить лук, хорошо помять его в руках, чтобы он выпустил сок, и добавить к мясу.
3. Затем к мясу нужно выдавить сок из половины лимона, добавить пару ложек растительного масла, все перемешать и отправить мариноваться.
4. По прошествии времени можно приступать к нанизыванию мяса на шпажки. Их предварительно рекомендуется замочить в воде на 30-40 мин. Лук, используемый при мариновании, нужно отложить в сторону, он пока не понадобится.
5. Шашлычки нужно выложить в форму для запекания, которую предварительно можно застелить фольгой – так ее легче потом будет отмыть.
6. Духовку следует разогреть до 190°С, и отправить в нее форму с шашлыком.
7. В процессе готовки нужно следить за шашлыком, при необходимости, переворачивать его и регулировать температуру в духовке.

За несколько минут до готовности мяса можно обжарить на сковороде до румяности лук, оставшийся от маринования шашлыка, и присыпать ним готовое блюдо.

Свинина с пряной горчицей

Фото: attuale.ru
Этот рецепт даст тебе долгожданное разнообразие вкусов при приготовлении свинины!

Тебе понадобится:
6 свиных отбивных, 5 ст.л. горчицы, бадьян, кардамон, корица, масло.
Приготовление:

Отбей свиное филе, а горчицу смешай с 2 ст.л. растительного масла и измельченными специями. Смажь соусом кусочки мяса, выложи в форму и накрой пергаментом. Запекай полчаса при 200 градусах, но сними бумагу через 20 минут.

Отбивные из свиной лопатки

Раскрывая тему рецептов из свинины, нельзя обойти вниманием такое популярное блюдо, как отбивные.

Что приготовить из свиной лопатки? Простое блюдо — отбивные.

Лопаточная часть подходит для этого блюда как нельзя лучше.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная лопатка – 500 г;
• специи для свинины – по вкусу;
• майонез – по необходимости;
• горчица – по необходимости;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – по необходимости;
• растительное масло – по необходимости.

По этому рецепту для маринада используется майонез и горчица, но эти ингредиенты можно изменять по своему усмотрению.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Мясо нужно нарезать на примерно одинаковые кусочки, накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон кухонным молоточком.
2. Отбивные необходимо посыпать солью и специями, смешать майонез с горчицей и замариновать отбивные в течение 30 мин.
3. Тем временем можно подготовить ингредиенты для кляра: взболтать яйцо, отдельно насыпать муку.

4. Сковороду нужно заранее поставить на огонь, и влить в нее немного растительного масла.
5. Каждую отбивную нужно сначала обмакнуть с двух сторон в яйцо, затем обвалять в муке и выложить на сковороду.
6. Отбивные необходимо жарить на среднем огне до румяности с каждой стороны.

Готовые отбивные из свиной лопатки можно присыпать сверху тертым сыром и поставить на 1 минуту в микроволновку или духовку. Такие отбивные подают с любым гарниром: картофелем, кашей или макаронами.

Домашняя тушенка из свиной лопатки

Приготовить из свиной лопатки домашнюю тушенку очень просто, даже не имея специальных приспособлений типа автоклава. Хранить ее можно всего полгода, но в отличие от покупной, домашняя тушенка получается очень вкусная, как будто только что приготовленная, и в ней нет вредных добавок и консервантов.

Список требуемых ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная лопатка – 3 кг;
• свиное сало – 300 г;
• соль – 6 ч. л.;
• перец – по вкусу.

Заранее рекомендуется подготовить несколько пол-литровых банок и крышек к ним. Банки достаточно просто хорошо вымыть, стерилизовать их не обязательно.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Вымытое мясо нужно нарезать крупными кусочками, примерно 5х4 см.
2. С сала необходимо срезать шкурку и нарезать его мелким кубиком.

3. К мясу нужно добавить соль, перец, и хорошо все перемешать.
4. Затем мясу нужно дать постоять примерно 15 мин.
5. В это время нужно взять толстостенный казан или кастрюлю, выложить в нее сало и поставить кастрюлю на огонь.
6. Обжаривать сало в кастрюле необходимо до тех пор, пока из него не вытопится весь жир.
7. Затем в кастрюлю нужно выложить мясо, накрыть крышкой, и периодически перемешивая, дать закипеть.
8. После этого мясо нужно хорошо перемешать, убавить газ до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 2 часа. Через час мясо следует перемешать.
9. По истечении времени мясо нужно отставить с огня.
10. Мясо следует разложить по банкам, слегка утрамбовывая его, а затем залить его доверху образовавшимся в процессе готовки мясным соком.
11. Заполненные банки необходимо накрыть крышками и выставить в кастрюлю, на дно которой следует положить небольшую тряпочку. Кастрюлю нужно залить горячей водой по плечики банок и довести ее до кипения.
12. Банки необходимо стерилизовать на медленном огне 40 мин. с момента закипания воды.
13. По прошествии времени банки нужно закатать с помощью закаточного ключа.
14. Готовую тушенку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить так до полного остывания.

Тушенку из свиной лопатки собственного приготовления необходимо хранить в холодном месте не более полугода. Такое мясо можно кушать как самостоятельное блюдо, с гарниром, или использовать для приготовления первых блюд: супов и борщей.

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении блюд из свинины необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• Мясо лучше приобретать свежим, на рынках или в специализированных магазинах. Там есть возможность его потрогать и понюхать, чтобы определить свежесть. В супермаркетах, продающих запакованное мясо, такая возможность отсутствует, поэтому велик шанс купить несвежий продукт.
• При выборе мяса необходимо обращать внимание на его внешний вид, цвет и запах. Если мясо обветрившееся – оно несвежее. У свежего мяса приятный запах и насыщенный, не бледный цвет.

• При обжарке мяса необходимо сразу отправлять его на сильный огонь, чтобы корочка, которая тут же образуется, не даст выйти мясному соку. Если начинать готовить мясо на слабом огне, оно выпустит сок и начнет тушиться в нем.

Свинина по усвояемости стоит на втором месте после курицы. В нежирной свинине, к числу которой относится и мясо из лопатки, калорий лишь чуточку больше, чем в курином мясе.

Калорийность свиного мяса:

Свинина содержит огромное количество витамина В12, который является одним из незаменимых компонентов организма. Свинину рекомендуют употреблять людям с дефицитом железа в организме, а также кормящим мамам, поскольку белок, присутствующий в мясе, улучшает выработку молока.

При всем изобилии рецептов приготовления блюд из свинины многие хозяйки выбирают свиную лопатку. В ней меньше жира, мясо быстро готовится и получается очень вкусным как на обычной плите, так и на костре. А запекая свиную лопатку в духовке, можно получить отличную замену насыщенным вредными добавками покупным колбасам.

Свинина с черносливом

Фото: stariydrug.ru
Ароматный чернослив придает пикантности даже обычной тушеной свинине!

Тебе понадобится:
400 г свинины, чернослив, луковица, специи.
Приготовление:

Обжарь мелко нарезанную свинину, приправь и выложи в сотейник на слой чернослива. В сковороде от мяса вскипяти воду и залей в сотейник. Обжарь лук, выложи его сверху и 40 минут туши мясо на слабом огне.

Лопатка свиная, запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, на решетке

Свиное мясо считается довольно полезным за счет высокого содержания белка, однако не для всех людей одинаково безопасно, поскольку оно достаточно жирное. По этой причине специалисты рекомендуют отваривать свинину, пропаривать или запекать. Особенно вкусной является лопатка свиная, запеченная в духовке.

Как запечь лопатку свиную в рукаве с овощами?

Поскольку данная часть свинины является довольно жирной, её рекомендовано подавать не с крупами или макаронами, а с овощами, которые можно запечь вместе с ней. Они пропитаются соками от мяса и за счет этого получатся очень мягкими. А если Вы готовите для мужчин, добавьте к овощам немного картофеля, который тоже именно благодаря соседству со свиной лопаткой не пересушится в духовке и получится рассыпчатым.

Ингредиенты:

• лопатка свиная – 1 кг;
• кориандр (зерна) – 1/2 чайн. ложки;
• горчица – 1 стол. ложка;
• соль – 1 чайн. ложка;
• масло оливковое – 1 стол. ложка;
• молотый майоран – 1/4 чайн. ложки;
• перцы болгарские – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• спаржа – 300 г.

Способ приготовления:

1. Перемешайте оливковое масло со специями и дайте постоять минут 10.
2. Свиную лопатку ополосните, пройдитесь по ней бумажными салфетками.
3. Натрите маслом со специями, поместите в большую чашу, закройте пленкой и оставьте на ночь в холодильнике для максимальной пропитки ароматами.
4. Разогрейте утром толстую сковороду, выложите на нее лопатку и обжаривайте со всех сторон до корочки: это запечатает соки внутри мяса.
5. Переложите лопатку в фольгу, рядом поместите спаржу (резать не обязательно), очищенную и порезанную кружочками морковь, а также крупные кусочки болгарских перцев. Слишком мелко овощи нарезать не стоит, поскольку мясо готовится долго.
6. Заверните все блюдо в 2-3 слоя фольги, поместите на противень. Налейте в него стакан воды и отправьте в разогретую духовку (рекомендованная температура – 180 градусов).
7. Через 1,5 часа раскройте фольгу, сделайте несколько надрезов на мясе и оставьте его подрумяниваться при 200 градусах еще на полчаса.

Лопатка свиная в духовке на решетке

Блюдо, получаемое при следовании данному рецепту, нельзя назвать слишком полезным – отчасти из-за сахара в составе, отчасти из-за активной жарки при высоких температурах. Однако если у Вас нет проблем с пищеварением, обязательно попробуйте сделать такую румяную свиную лопатку, запеченную в духовке с хрустящей корочкой, особенно если ждете гостей. Можете быть уверены, что они оценят Ваши кулинарные навыки.

Ингредиенты:

• лопатка свиная – 1 кг;
• оливковое масло – 2 стол. ложки;
• соль – 2 чайн. ложки;
• паприка – 2 стол. ложки;
• острый перец чили – 1 чайн. ложка;
• коричневый сахар – 50 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• черный молотый перец – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Разморозьте свиную лопатку на нижней полке холодильника, а после дайте ей отдохнуть при комнатной температуре еще полчаса, чтобы она немного отогрелась.
2. Ополосните под проточной водой, уберите влагу салфетками.
3. Духовку включите для разогрева до 170 градусов, поставив в ней на нижний уровень глубокий противень, а на средний – решетку: именно на ней будет готовиться мясо.
4. Сделайте пару надрезов на свиной лопатке с обратной от кости стороны (где находится жировая прослойка), чтобы улучшить пропитку специями.
5. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, коричневым сахаром и оставшимися приправами.
6. Смажьте поверхность свиной лопатки оливковым маслом, а после хорошо натрите смесью приправ.
7. Положите на решетку жировой прослойкой вверх, отправьте запекаться в прогретой духовке. Для куска весом в 1 кг длительность запекания составляет 2 ч. Ввиду того, что сверху находится именно жир, он будет постепенно вытапливаться и пропитывать мясо. Однако примерно раз в полчаса стоит собирать вытекающий вниз (на противень) сок и поливать им лопатку. Если духовка очень мощная, уменьшите температуру до 160 градусов.
8. Через 2 часа следует повысить температуру до 190 градусов и включить режим «гриль», чтобы лопатка немного подрумянилась: на это уйдет минут 20. После выключите духовку и дайте мясу полежать еще полчаса.

Ароматная свиная лопатка в фольге

Прованские или итальянские травы – отличные «компаньоны» для любого мяса, но их одних недостаточно, если говорить не о придании аромата, а об изменении вкусовых качеств. Поэтому специалисты советуют добавить немного осветленного яблочного сока (можно использовать домашний): он не перебьет собственный аромат трав, но сделает свинину очень нежной и вкусной. Альтернатива – светлое пиво, использованное в том же объеме.

Ингредиенты:

• лопатка свиная – 1,5 кг;
• соль – 1 стол. ложка;
• прованские травы – 1 стол. ложка;
• оливковое масло – 1 стол. ложка;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сок яблочный – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Обмытую свиную лопатку следует натереть оливковым маслом, солью и прованскими травами. Сделать на жировой прослойке крестообразный надрез и положить в глубокую миску.
2. Залить яблочным соком, накрыть и поставить в холодильник на 2 ч.
3. Репчатый лук нарезать толстыми кольцами, выложить плотным слоем на лист фольги.
4. Сверху поместить подготовленную свиную лопатку, располагая её костью вниз. Завернуть фольгу.
5. Сделать еще 1 слой, надежно скрепляя его края, и положить на противень.
6. Отправить в горячую духовку и запекать при 200 градусах 1,5 часа.
7. После фольгу раскрыть, полить мясо яблочным соком, который остался в миске, где лопатка мариновалась. При той же температуре подрумянивать еще полчаса.

Читайте также:

Что касается того, сколько запекать свиную лопатку, здесь все зависит от её размеров. Большинство специалистов советуют на каждые 0,75 кг мяса брать 1 ч, однако эта рекомендация актуальна, если Вы выставили температуру в 165-170 градусов. При более высоких температурах время уменьшается примерно до 45 минут на каждые 0,75 кг мяса, а вот на более низких готовить не рекомендовано. Кроме того, если Вы предварительно отвариваете свиную лопатку, время тоже потребуется немного сократить. Ориентируйтесь на состояние мяса – оно должно легко отделяться от косточки, когда готово.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепт свиной корейки с коричневым сахаром из бурбона — The Mom 100

Есть несколько слов о еде и напитках, которые воодушевляют каждого из нас и вызывают почти павловскую реакцию. Одно из тех слов для моей дорогой подруги Кэтрин — бурбон, и я, конечно, планирую приготовить это для нее в следующий раз, когда она приедет.

Маринование свиной корейки

Не нужно оставлять свинину мариноваться на ночь, но благодаря соевому соусу и коричневому сахару вы будете вознаграждены более нежным мясом благодаря солевому качеству маринада.Это также позволит свинине более глубоко проникнуться всеми ароматами. Если у вас нет времени, не беспокойтесь, вы получите красивую и ароматную корочку на всем этом.

Приготовление свиной корейки

Приготовить свиную корейку до смешного просто. Вам даже не нужно обыскивать это; сахар в маринаде позволяет внешнему виду полностью карамелизироваться. Жарьте свинину на противне или сковороде, пока внутренний термометр для мяса не покажет 145ºF.

Что делать с оставшейся жареной свиной корейкой

Жаркое из свиной корейки — вещь универсальная.Некоторые оставшиеся кусочки были бы потрясающими в этом сэндвиче Banh Mi (один из самых любимых сэндвичей моей семьи). Или идеально подходит для жареного риса. Остатки свиной корейки — это потрясающая вещь, которую можно хранить в холодильнике, и у вас никогда не будет слишком много рецептов свиной корейки.

Вот самое важное, что нужно запомнить. Накройте противень с бортиком фольгой. Накройте всю грязь, обернув фольгу по краям. Маринад придаст свинине красивую коричневую корочку, но та часть, которая останется на сковороде, вероятно, пригорит.И чистить сковороду не очень весело.

Что подавать со свиной корейкой с коричневым сахаром из бурбона

Я подал их с жареными зелеными помидорами (рецепт скоро появится) — также южным деликатесом, как моя подруга Кэтрин, и сальсой с халапеньо и мятой с ананасом, которая, как мы все согласны, довольно великолепна. Это плюс немного салата с фетой. Или подайте его с кунжутно-медовой киноа и салатом из моркови с ломтиками авокадо или салатом из романа и капустой с лимонной заправкой. Также хрустящий обжаренный картофель.

Восхитительный маринад с глубоким вкусом, наполненный бурбоном, придает этой нежной свиной корейке тонны аромата.

Твитнуть

Обратно к Екатерине на секунду. Возможно, мне придется повторить этот банановый пудинг на десерт, который я приготовил к ее 50-летию. Если я собираюсь пойти ва-банк, а это мое состояние по умолчанию, я также сделаю ей кувшин сладкого чая с мятным джулепом.

И тогда она будет моим добровольным рабом на всю жизнь.Все это часть моего генерального плана. мвах ха-ха.

Другие простые рецепты свинины:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• ¼ стакана бурбона
• ¼ стакана темно-коричневого сахара
• стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна
• Свежий перец по вкусу
• От 1 до 2 фунтов свиная вырезка

• В небольшой кастрюле или миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте бурбон, коричневый сахар и соевый соус.Нагрейте на слабом огне несколько минут, часто помешивая, пока коричневый сахар не растворится — или делайте это в микроволновой печи, работая 20-секундными порциями. Добавьте соус Вустершир, лимонный сок, тимьян и перец. Дайте полностью остыть.

• Поместите маринад в большой прочный пакет на молнии или в емкость, достаточно большую, чтобы вместить мясо. Добавьте маринад и переверните свинину, чтобы она хорошо покрылась слоем. Накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы он мариновался на ночь или как минимум на 6 часов.

• Разогрейте духовку до 425ºF.Накройте противень с бортиком или форму для запекания фольгой, хорошо завернув ее, чтобы покрыть всю форму (см. Вступление к рецепту). Поместите свинину на противень или сковороду и запекайте в течение 15–30 минут (это действительно зависит от толщины корейки), пока термометр для мяса не покажет 145ºF. Если у вас есть желание, через 10 минут полейте его любым дополнительным маринадом. Дайте свинине постоять на разделочной доске 10 минут, прежде чем нарезать ее.

Калорий: 158,44 ккал | Углеводы: 10.59 г | Белки: 16,7 г | Жиры: 2,7 г | Насыщенные жиры: 0,9 г | Холестерин: 49,14 мг | Натрий: 609,84 мг | Калий: 352,45 мг | Клетчатка: 0,17 г | Сахар: 9,47 г | Витамин А: 31,67 МЕ | Витамин C: 3,37 мг | Кальций: 19,81 мг | Железо: 1,3 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Как приготовить свиную лопатку

Свиная лопатка — это универсальный куск мяса, который можно медленно обжарить, чтобы получить классическое жаркое с тресками, приготовить до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разобрать, чтобы получить тушеную свинину, или нарезать кубиками и приготовить в запеканках и горячих горшках. .

Свиная лопатка — это большой кусок мяса, состоящий из большей части передней четвертины животного. Если вы не попросите его конкретно у мясников или вы не хотите накормить не менее 20 человек, он будет разбит на более мелкие жарочные части. Плечо состоит из множества различных мышц, переплетенных с жиром, и лучший способ готовить его — медленно, пока он не станет мягким, чтобы разрушить жир и соединительную ткань. Из свиной лопатки также получается хороший свиной фарш, и ее часто используют для колбас.

Покупка лопатки свиной

Для запекания возьмите аккуратный кусок лопатки цилиндрической формы, обтянутый кожей (если вы хотите потрескаться), перевязанный через равные промежутки времени. Для равномерного приготовления и сервировки избегайте неровных, конических стыков или шаровидных предметов.

Для тушеной свинины выберите кусок без кожи, он не обязательно должен иметь равномерную форму. Отруб, который используется в Америке, называется «свиной окурок», и его снимают с верхней части лопатки.

Жареная свиная лопатка: верхние кончики

• Вам понадобится около 300 г мяса на человека
• Если вы хотите потрескаться, то стык должен быть наложен кожей
• Если накануне посолить кожу, она станет хрустящей.
• Нет необходимости закрывать свинину, так как она приготовлена ​​так медленно
• Использование нашего времени означает, что свинина будет прожарена, но ее нужно готовить до готовности.
• Свинину можно жарить на решетке для равномерного приготовления, если она у вас есть

Рецепт жареной свиной лопатки

На 6 порций
Подготовка 5 минут Готовка 3 часа
Легко

2 кг свиной лопатки без костей и рулета
1 столовая ложка подсолнечного масла

1. Приправьте шкурку солью за 24 часа до этого и по возможности храните свинину открытой в холодильнике.Если у вас нет времени, просто приправьте свинину непосредственно перед запеканием.
2. Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. Натрите кожу свинины маслом и поставьте свинину на решетку в противне для запекания. Если у вас нет решетки, поставьте ее прямо в противень для жарения.
3. Жарить 30 минут или до тех пор, пока кожица не начнет потрескивать, не станет пузырей и не станет коричневой.
4. Уменьшите огонь до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4 и запекайте около 2 часов или пока мясо не станет очень мягким при испытании острым ножом.
5. Если потрескивания недостаточно, снова включите духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7, чтобы прикончить ее, проверяя каждые пару минут, что она не горит.
6. Достаньте из духовки для отдыха.

Наши 3 лучших рецепта из свиной лопатки

1. Жаркое из свинины и яблок

Отличное жаркое «все в одном» с яблоками и подливой. Просто добавьте немного картофеля и зелени для легкого семейного воскресного обеда. В общей сложности на приготовление уходит пять минут, и из любых остатков свинины можно приготовить восхитительный суп или жаркое.

2. Тянутая свинина

Рваная свинина — это простой способ накормить толпу, вам даже не понадобятся столовые приборы, а в этом рецепте используется минимум ингредиентов для приготовления аппетитного блюда.Подавайте на летнем барбекю с большим количеством салатов из капусты и чашкой сока для «французского окунания».

3. Виндалу из свинины

Это острое карри, нарезанное кубиками из свиной лопатки, может быть приготовлено заранее для лучшего вкуса. Замариновайте свинину с традиционными индийскими специями для ароматного ужина. Для более мягкого вкуса используйте меньше перца чили.

Понравилось? Ознакомьтесь с другими нашими лучшими кулинарными советами…

Как приготовить идеальную тушеную свинину
Лучшие вина для питья со свининой
Дешевые нарезки: как покупать свинину
10 лучших советов по использованию мультиварки

Какой ваш любимый рецепт свиной лопатки? Оставьте комментарий ниже…

Slow Cooker Pernil (Пуэрто-риканская жареная свиная лопатка)

Этот пернил в мультиварке нежный, влажный, сочный, ароматный и без усилий измельчает, как тушеную свинину, просто в мультиварке!

Нет ничего более типичного пуэрториканца, чем восхитительно нежная, медленно обжаренная свиная лопатка, известная как пернил.Пернил является центральным элементом большинства наших праздничных обедов и любого другого большого праздника, который требует накормить большую толпу. Это большое жаркое на костях намазано острой смесью чеснока, орегано, соли, перца и оливкового масла, и обычно его запекают медленно и медленно в духовке, сверху кладут кусок жирной свиной кожи, поэтому медленно поливает мясо и становится хрустящим.

Для того, чтобы сделать это блюдо без стресса и по будням, я решил нарушить традицию и приготовить его в мультиварке.Моя семья сначала была настроена скептически, но оказалось, что мультиварка — залог гарантированного нежного и влажного жаркого. Вы не можете добиться хрустящей кожи, но на самом деле никто не возражает, я думаю, что мы делаем себе одолжение, щадя наши артерии.

Жареный в духовке пернил может стать сухим и жестким без должного внимания, но влажная среда в мультиварке делает это практически невозможным. Этот пернил нежный, влажный, сочный, ароматный и без усилий измельчает, как тушеную свинину, просто в мультиварке! Восхитительное блюдо, надежное и подходящее для будних дней? ВУ! Давай сделаем это.

Для этого рецепта вам понадобится мультиварка на 6 литров .

Какой кусок мяса представляет собой пернил?

Pernil обычно готовят из свиной лопатки на костях и шкуре или из бостонского окорочка. Возьмите обвалочный нож и снимите с жаркого свиную кожу (или попросите мясника снять кожу за вас). Я совершенно забыл сфотографировать жаркое, прежде чем снимать кожицу, но это довольно просто. У меня

После того, как он будет удален, проткните жаркое ножом, чтобы на нем образовалось множество прорезей, через которые может просочиться чесночная паста.Вы также можете удалить косточку в это время, если хотите, это ускорит приготовление. Обычно я оставляю кость внутри, она выскальзывает сразу же, когда это будет сделано.

Как сделать маринад пернил

Соберите ингредиенты для пасты. Я использую ступку и пестик, чтобы измельчить чеснок, но вы можете использовать кухонный комбайн или просто мелко нарезать чеснок и размять его тыльной стороной ножа с небольшим количеством соли до образования пасты. Измельчите зубчики чеснока до однородной массы, затем переложите в небольшую миску.Посыпьте солью. Да, похоже, много, но жаркое такое большое, оно вам понадобится!

Добавьте молотый черный перец. Это придаст свинине приятную глубину, но не сделает ее острой. Наконец, добавьте сушеный орегано. Это придаст жареному ароматный травяной аромат, который просто необходим! Затем, чтобы приготовить пасту, которую можно намазать на свинину, добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима. Смешайте пасту, она должна выглядеть так! Если слишком сухо, добавьте еще масла.А теперь самое интересное…

Как замариновать пуэрториканский пернил

Возьмите только что приготовленный маринад с чесноком, солью, перцем и орегано, намазывая им пернил, не забывая заправлять немного в те прорези, которые вы сделали ранее. Помассируйте это мясо! Когда первая сторона будет полностью покрыта, переверните жаркое и полейте оставшимся маринадом. Не забывай о сторонах!

Теперь, когда ваше жаркое покрыто роскошной восхитительной оболочкой, пора дать ему мариноваться.Идеально подходит восьмичасовой маринад, но даже час поможет, если вы спешите. Чтобы приготовить это в течение недели, приготовьте жаркое накануне вечером. Положите жирную сторону внутрь керамической вставки мультиварки, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности.

Как приготовить пернил в мультиварке

Установите керамическую вставку в мультиварку и поместите внутрь маринованную свиную лопатку жирной стороной вниз. Установите его на медленное приготовление в течение 9-10 часов или на сильное в течение 6-7 часов, или пока мясо не развалится.Жидкость добавлять не нужно, потому что пернил будет выделять собственный сок во время приготовления. Когда вы вытащите пернил из мультиварки, он будет выглядеть примерно так. Большое красивое месиво из нежного мяса, которое только и ждет, чтобы его измельчили.

Как подать пуэрториканский пернил

Удалите большую плечевую кость и все хрящи и / или жировые отложения. Измельчите мясо двумя вилками и сбрызните его жидкостью из мультиварки. Это будет абсолютно лучший пернил, который у вас когда-либо был.А остатки отлично подходят для заморозки (если они хранятся так долго) или для тако и моих потрясающих кубинских сэндвичей empanadas .

Еще больше основных рецептов пуэрториканцев

Медленноварка Pernil (жареная свиная лопатка по-пуэрторикански)

Состав

• 7-8 фунт свиная лопатка для пикника кожа удалена
• 14–16 гвоздика чеснок очищенный
• 1 1/2 столовая ложка кошерная соль
• 1/2 столовая ложка молотый черный перец
• 1 столовая ложка сушеный орегано
• 1/4 чашка оливковое масло

Инструкции

1. Используйте нож для обвалки, чтобы удалить кожицу с жаркого.На свиной лопатке оставьте слой жира.

2. После снятия кожуры проткните жаркое по всей поверхности ножом, чтобы сделать надрезы.

3. Разотрите чеснок, соль, перец и орегано ступкой с пестиком или измельчите в кухонном комбайне.

4. Добавьте оливковое масло в пасту и перемешайте, чтобы все перемешалось.

5. Намажьте все стороны свиной лопатки чесночной пастой, не забывая прорезать немного ранее созданных прорезей.

6. Мариновать на ночь или до 24 часов. Если у вас нет времени мариноваться, не волнуйтесь. Все равно будет вкусно.

7. Поместите свиную лопатку в керамическую вставку на 6 литров в медленноварке жирной стороной вниз и готовьте в течение 9-10 часов на слабом или 6-7 часов на сильном, пока мясо не начнет легко ломаться, а кость полностью не отделится от мяса. Нарежьте мясо на куски двумя вилками.

8. Заморозьте остатки еды в пластиковом пакете для хранения в морозильной камере.При необходимости разогрейте в микроволновой печи.

Рецепт латинской свиной лопатки

Рецепты › Обед > Латинская свиная лопатка

Обед / ужин

Этот повседневный спред в латинском стиле имеет все оттенки настоящей фиесты, приготовленный из свежих и доступных ингредиентов.

Популярная от Мексики до Венесуэлы, жареная свиная лопатка — идеальное блюдо, если вы ищете недорогой способ произвести впечатление на толпу.Подготовьте свинину на день вперед (или в день) горячим дымным массажем и дайте ей медленно обжариться на гриле или в духовке, пока вы готовите стороны. Разогрейте лепешки и подавайте все вместе как тако, затем охладите небо с терпким и фруктовым безалкогольным пуншем «Восход солнца».

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас