Варенье с домашнего винограда – Варенье из белого винограда с косточкой и без косточки на зиму в домашних условиях: рецепты

Содержание

6 рецептов виноградного варенья в домашних условиях (+отзывы)

Варенье из виноградаВиноград начали культивировать настолько давно, что даже историки затрудняются сказать точную дату.

Сейчас виноград разводят практически во всех регионах, где нет студёной зимы. Иначе лоза может из-за мороза вымерзнуть.

Польза винограда

Существует несколько тысяч сортов винограда. Многие из них отличаются не только по вкусу, но и по содержанию веществ. Некоторые исследователи пришли к удивительному выводу: состав винограда почти такой же, как и у женского молока.

Основное место в составе плодов винограда отводится воде (60—85 %) и глюкозе с фруктозой (10—33 %). Также в ягодах много яблочной, салициловой, кремниевой, фосфорной, виннокаменной, лимонной, янтарной и муравьиной кислот. В небольшом количестве есть и щавелевая кислота.

Виноград богат витаминами А, С, В1, В2, В6, В12, РР. Особое место занимают фосфорная кислота, витамин К и витамин Р, которые отвечают за состояние кровеносной системы – кроветворения, свёртываемости крови, кровяного давления.

В состав винограда входят пектины, гликозиды, а также микроэлементы: калий, марганец, железо, магний, кальций, кобальт.

Кожица виноградных ягод богата дубильными веществами и эфирными маслами.

Употребление винограда помогает улучшить обмен веществ, облегчает отхаркивание при болезнях дыхательных путей, оказывает противовоспалительное действие.

Виноград рекомендуют включать в свой рацион при бессоннице, анемии, гастрите, запорах.

Из винограда делают вино, сок, компоты, уксус, маринады. А также его сушат и используют в виде изюма. Варенье из винограда варят не слишком часто. Но оно получается таким вкусным и питательным, что на него стоит обратить внимание.

Новогодний видео-рецепт:

Варенье из винограда: тонкости приготовления

  • Массовый сбор винограда начинается в августе-сентябре, а некоторые поздние сорта поспевают только в октябре.
  • Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Кишмиш, Изабелла.
  • Ягоды должны быть плотными, немятыми, без признаков гнили. Поэтому снимают их с кистей очень аккуратно, сразу же удаляя плодоножки. Отбраковывают переспевший виноград, из которого можно будет сделать вино или сварить джем.
  • Виноград быстро портится, у него появляется винный запах, поэтому варенье варят в тот же день, когда был снят урожай.
  • Виноград – ягода очень нежная, поэтому его моют не под краном, а погружая несколько раз в ёмкость с большим количеством воды.
  • Желательно использовать виноград без косточек или с малым их количеством. Можно варить варенье с косточками, но оно считается менее качественным, ведь не всем хочется во время чаепития эти косточки из десерта вытаскивать.
  • Так как в винограде много жидкости, его рекомендуется перед варкой бланшировать. Чтобы он не успел свариться, после этой процедуры его нужно быстро охладить в ледяной воде.
  • Чтобы виноградины не сморщились во время варки, их заливают сахарным сиропом и выдерживают несколько часов. За это время сироп равномерно проникает внутрь ягод, не давая им растрескиваться.
  • Для сиропа лучше всего брать светлый сахар, так как желтоватый сахарный песок может придать нежному виноградному варенью горелый привкус.
  • В некоторых случаях виноград засыпают сахаром. Так можно поступать в том случае, если из ягод предварительно были удалены косточки.
  • Готовность варенья проверяют по состоянию сиропа. Если капля сиропа не растекается на холодном блюдце, то варенье считается готовым. Также следует учесть, что ягоды винограда в готовом варенье опускаются на дно.
  • Опытные хозяйки уверяют, что не стоит варить варенье из винограда до густоты: именно в виноградном сиропе и заключается вся прелесть. Его можно использовать в выпечке для пропитки коржей и добавлять в компот.
  • Если готовят варенье из сладкого винограда, то в процессе варки кладут в сироп лимонную кислоту. Количество её зависит от вкусовых пристрастий.

Варенье из винограда: способ первый

Ингредиенты:

  • виноград – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 1 ст.

Способ приготовления

  • Ягоды винограда аккуратно отделите от веточек. Сложите в дуршлаг и вымойте, опуская несколько раз в ёмкость с водой. Оставьте в дуршлаге или выложите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  • В широкую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Снимите с плиты. Небольшими партиями кладите ягоды в дуршлаг и опускайте в эту горячую воду. Бланшируйте в течение двух минут. Охладите в холодной воде. Переложите виноград в варочный таз.
  • В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара. Залейте им ягоды, поставьте на умеренный огонь и варите 20 минут, удаляя появляющуюся пену.
  • Снимите таз с огня. Дайте варенью настояться 8 часов.
  • Снова поставьте на огонь и варите 40 минут при слабом кипении. Иногда помешивайте лопаткой, следя, чтобы варенье не подгорело.
  • Аккуратно слейте сироп в отдельную посуду и кипятите 15 минут.
  • Подготовьте стерильные банки, которые на момент заливки варенья должны быть абсолютно сухими. Разложите в них ягоды. Залейте уваренным сиропом.
  • Полностью остудите. Закройте пергаментом.

Варенье из винограда: способ второй

Ингредиенты:

  • виноград – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 1 ст.;
  • ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

  • Аккуратно отделите спелые ягоды от веточек. Хорошо промойте в холодной воде.
  • Сложите в дуршлаг и бланшируйте 1—2 минуты, опуская ягоды в горячую воду, температура которой должна быть не выше 80°. Быстро охладите в холодной воде.
  • Дайте жидкости стечь и выложите виноград в варочный таз.
  • В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара. Залейте им виноград и оставьте на 10 часов.
  • Слейте сироп из варенья в кастрюлю, доведите до кипения и повторно залейте ягоды. Снова оставьте варенье настаиваться 10 часов.
  • Поставьте варенье на умеренный огонь и варите до готовности, снимая пену. В конце варки добавьте ванилин и аккуратно перемешайте.
  • Варенье остудите в тазу, а затем переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из винограда «Пятиминутка»

Ингредиенты:

  • виноград – 1,5 кг;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 1 ст.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

  • Ягоды винограда освободите от веточек. Оставляйте только целые и крепкие виноградины. Промойте в большом количестве воды.
  • В варочный таз насыпьте сахар, налейте воду и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, сварите сироп.
  • Опустите в сироп ягоды и варите на малом огне 5 минут. Если будет появляться пена, обязательно её снимайте.
  • Положите лимонную кислоту, перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и варите варенье ещё 5 минут.
  • В горячем виде разложите в стерильные баночки. Герметично укупорьте.

Варенье из винограда без косточек

Ингредиенты:

  • виноград, очищенный от косточек – 0,8 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • вода – 3/4 ст.

Способ приготовления

  • Для этого варенья возьмите крупный виноград. Отделите ягоды от плодоножек. Вымойте в большом количестве воды. Выложите на сито и подождите 10 минут.
  • Каждую ягоду разрежьте пополам и удалите зёрна. Сложите в варочный таз.
  • Разделите весь сахар пополам. Одну половину оставьте, а второй засыпьте виноград. Оставьте на ночь.
  • На следующий день оставшийся сахар положите в кастрюлю, налейте воду и сварите сироп. Слегка остудите. Залейте им виноград.
  • Поставьте таз на плиту. Варите при умеренном кипении до готовности, удаляя пену. Как только ягоды начнут оседать на дно, варенье готово.
  • Остудите варенье в тазу. Переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментной бумагой или калькой.

Варенье из винограда Изабелла без косточек

Ингредиенты:

  • виноград – 1 кг;
  • сахар – 600 г;
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления

  • Спелый виноград аккуратно отделите от веточек. Промойте в нескольких водах.
  • В кастрюлю положите треть всего сахара, налейте воду и сварите сироп. Опустите в него ягоды винограда и на медленном огне прогревайте 5—6 минут, удаляя шумовкой пену.
  • Снимите с плиты и дайте остыть.
  • Снова поставьте на огонь, добавьте оставшийся сахар. На умеренном огне варите варенье 25—30 минут.
  • В горячем виде разлейте в стерильные сухие баночки и герметично укупорьте.

Варенье из винограда с корицей и гвоздикой

Ингредиенты:

  • виноград – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 100 мл;
  • лимонный сок – из одного лимона;
  • корица – 1/6 ч. л.;
  • гвоздика – 2—3 бутона.

Способ приготовления

  • Ягоды винограда снимите с веточек. Сразу удаляйте все подгнившие и зелёные плоды. Тщательно вымойте в холодной воде. Поместите в варочный таз.
  • В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Положите корицу и гвоздику. Поставьте на огонь и при слабом нагреве доведите до кипения. Кипятите 10 минут, чтобы пряности отдали сиропу свой аромат. Процедите его через несколько слоёв марли.
  • Горячим сиропом залейте виноград. Оставьте его в сиропе на 8 часов.
  • После выстаивания варите на умеренном огне 10 минут. Снова снимите с плиты и дайте постоять 8 часов.
  • На следующий день добавьте в варенье лимонный сок и варите ещё 10 минут.
  • В горячем виде разложите в стерильные банки. Накройте стерильными крышками и герметично укупорьте.

Хозяйке на заметку

В варенье из винограда можно добавлять другие фрукты и ягоды: яблоки, груши, крыжовник. В таком случае количество винограда уменьшают пропорционально другим фруктам.

Вместо корицы и гвоздики можно положить мяту или мелиссу, а лимон заменить апельсином.

Жидкое варенье рекомендуют герметично закрывать крышками. Если варенье получилось густым, то его остужают, а потом раскладывают в чистые банки и закрывают пергаментной бумагой. Но тогда такое варенье должно храниться в идеальных условиях, чтобы оно не забродило.

Хранят варенье из винограда в сухом, тёмном, прохладном месте или в холодильнике.



onwomen.ru

Варенье из винограда без косточек на зиму

Варенье виноградное – это отличная сладкая заготовочка на зиму, и приготовить ее проще простого, если сварить с сахаром любой виноградный сорт, не содержащий косточек. В принципе, никто не запрещает варить виноград с косточками, однако такая консервация не пользуется популярностью, потому как выплевывать косточки из варенья – занятие не самое приятное. Отменное варенье, повидло или джем получается не из кислых, а из сладких виноградных сортов, как белых, так и темных, богатых натуральным сахаром – фруктозой.

Варенье из винограда без косточек

Время готовки – 18-20 часов (с настаиванием винограда в сиропе).

Порций – 1,7 литра.

Если хотите угоститься отменным виноградным лакомством с очень приятным мускатным запахом, тогда сварите варенье из темного кишмиша. Учтите, что любой виноград легко портится и начинает быстро бродить, поэтому варить его нужно как можно скорее после снятия урожая.

  • Для варенья потребуется виноград сладких сортов с плотными, а не перезрелыми ягодами.

  • Хорошо вымойте ягоды от пыли, удалите все веточки и испорченные плоды. Для мытья используйте дуршлаг, чтобы не раздавить виноград.

  • Третьим шагом может быть варка сиропа из 0,5 кг сахара и стакана воды. Далее в кипящий сироп опускают виноград и начинают варить его на медленном огне.

  • Но лучше будет поступить следующим образом. В емкость для варки варенья выложите ягоды винограда и засыпьте их сахаром (0,5 кг). Добавьте 1 стакан воды. Варите ягоды на медленном огне, пока сахар не растворится.

  • Когда сахар растворится, увеличьте огонь и закипятите варенье. Варите 5 минут.

  • Отключите варенье и всю пенку, которая уже успела образоваться, сгоните лопаткой в центр емкости с вареньем. Аккуратно снимите пенку ложкой.

  • Даже если вам покажется, что в варенье мало пенки, удалите ее в любом случае, иначе вкус варенья может пострадать.

  • Теперь пришла очередь досыпать в варенье остальной сахар и легонько размешать его при помощи широкой деревянной лопатки. Дайте виноградинкам настояться в сладком сиропе не менее 6-8 часов. Затем варите варенье еще 2 раза (после закипания варите 5 минут, отключайте огонь, снимайте пенку и давайте настояться). Третья варка – последняя, во время нее в варенье добавляют лимонную кислоту.

  • В готовом виде это варенье получится с целыми ягодками в густом сиропе, которые хорошо сохранили свою форму. Если вам покажется, что сироп в конце третьей варки еще не слишком густой, поварите варенье не 5 минут, а 15-20 минут.

  • Горячее варенье разливайте по стерилизованным банкам и герметично укупоривайте. Охлаждайте варенье, перевернув банки на крышки. Холодные банки убирайте на длительное хранение в прохладное, темное помещение.


Приятного аппетита!

Совет: чтобы узнать, насколько готово виноградное варенье, каплю сиропа вылейте на холодное блюдце. Если сироп останется на нем в виде нерастекшейся капли, ваше лакомство пора закатывать в баночки, а если потечет – уварите варенье до нужной густоты.

Виноградное варенье с корицей и лимоном

Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.

Ингредиенты:

  • Виноград без косточек – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахарный песок – 0,7 кг.
  • Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
  • Корица в стручках – 1-2 шт.
  • Вода – 100-150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перед тем, как помыть виноград, очистите его от мусора и веточек. Вымойте ягоды в дуршлаге или в тазу, но очень аккуратно, чтобы не раздавить их.
  2. Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте помолам и выжмите сок из обеих половинок.
  3. Воду смешайте с лимонным соком в кастрюле для варки варенья, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.
  4. Когда сироп сварится, удалите из него пряности.
  5. Сироп охладите до 50 градусов и добавляйте в него виноград.
  6. Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите их до кипения. Отключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе 6-8 часов.
  7. Через указанное время виноград в сиропе закипятите и варите 5 минут, отключите огонь и снимите пенку: пусть варенье снова остывает и настаивается 6-8 часов.
  8. Во время третьей варки снова поварите виноград в сиропе 5 минут после закипания. Снимите пенку и разливайте горячее варенье по стерилизованным баночкам.
  9. Переверните баночки на крышки и дайте им остыть.
  10. Остывшее варенье уносите в холодное и темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Совет: варенье из винограда, сваренное с большим количеством сахара (на 1 кг сахара – 0,8 кг винограда) можно хранить и под капроновыми крышками. В этом случае варенье нужно полностью остудить в кастрюле, а потом разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранят такое варенье в холодильнике и съедают в течении 2-3 месяцев.

Виноградное варенье с орехами

Хотите обогатить вкус виноградного варенья, а также сделать это сладкое лакомство еще более полезным и питательным? Тогда добавьте в него половинки грецкого ореха или же целые лесные орешки, миндаль или кешью! Не забудьте орешки слегка прожарить на сухой сковороде – варенье с сырыми орехами грозит забродить или заплесневеть.

Ингредиенты:

  • Виноград – 1 кг.
  • Орехи грецкие (или любые другие) – 250 гр.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Вода – 150 мл.
  • Ванилин – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Виноград переберите от веточек и хорошо промойте в дуршлаге.
  2. Затем бланшируйте виноградины в кипятке 3-5 минут и перекладывайте шумовкой в кастрюлю для варки.
  3. Сварите в отдельной кастрюльке сироп из указанного количества сахара и воды (варите до полного растворения сахара).
  4. Залейте виноград сиропом и варите 5-7 минут после того, как сироп закипит. Снимите пену, отключите огонь: пусть виноград в сиропе настаивается 6-8 часов.
  5. Доварите варенье за второй этап варки. После того, как оно закипит, снимите пену и добавьте ванилин и измельченные или целые орехи, прокаленные на сухой сковороде. Подойдет как какой-то один вид орехов, так и ореховый микс.
  6. Варите варенье из винограда с орехами 15 минут на медленном огне.
  7. Готовое варенье тут же разливайте по стерилизованным банкам, герметично укупоривайте и ставьте на крышки до полного остывания.
  8. Остывшие банки с виноградным вареньем убирайте на хранение в холод.

Приятного аппетита!

Виноградное варенье с яблоками

Человечество придумало множество способов консервации винограда: его можно сушить, мариновать, мочить, перерабатывать в вино и уксус, в компоты, соки и морсы. Кроме того, из винограда делают сладости: мармелад, пастилу, повидло и джем. Ну и, конечно же, варят варенье по бесчисленному количеству рецептур. Если хотите, сварите виноград вместе с персиками, с арбузом, черникой или клубникой – он отлично сочетается с любыми другими плодами и ягодами. Вот рецепт вкуснейшего яблочно-виноградного варенья.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1,2 кг.
  • Виноград – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1,5 кг (если виноград сладкий, тогда сахара нужно меньше).
  • Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Виноград переберите от веточек и поврежденных ягод, хорошо промойте в дуршлаге в проточной воде. Дайте воде стечь.
  2. Яблоки промойте, удалите сердцевины. Нарежьте яблоки на тонкие дольки или на небольшие кубики.
  3. В кастрюле сварите густой сироп из сахара и воды, помешивая, чтобы сахар не пригорел. Сахар должен полностью раствориться.
  4. Виноград с яблоками положите в сахарный сироп и варите на медленном огне, помешивая. Когда закипит, варите варенье не менее получаса, убрав пенку. Помешивайте, чтобы варенье не пригорело. Если хотите более густое варенье, тогда варите его дольше, чтобы больше жидкости выпарилось.
  5. Горячее варенье из яблок и винограда выкладывайте в сухие стерилизованные банки и закатывайте крышками.
  6. Отправляйте банки с вареньем остывать, перевернув их вверх дном.
  7. Холодные банки выносите на хранение в прохладное, темное помещение.

Приятного аппетита!

Варенье из винограда и тыквы

А вот рецепт еще одного прекрасного лакомства-ассорти, сваренного из винограда, тыквы и груши с добавлением виноградного сока. Обязательно приготовьте его хотя бы на пробу, и вам обязательно захочется повторить этот рецепт!

Ингредиенты:

  • Свежий виноградный сок – 0,5 л.
  • Тыква очищенная – 1 кг.
  • Виноград – 1 кг.
  • Груша – 0,5 кг.
  • Сахар-песок – 1,5 кг.
  • Сок лимонный – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Мякоть тыквы нарежьте на мелкие кубики равного размера.
  2. Выложите тыкву в большую миску и засыпьте 0,5 кг сахара. Пусть тыква напитается сахаром в течении 1 часа.
  3. Выложите тыквенные кубики ровным слоем на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекайте в духовке (температура 100 градусов) 15 минут.
  4. Из вымытых груш удалите сердцевины, но кожуру не снимайте. Нарежьте груши на кубики.
  5. Виноград без косточек вымойте через дуршлаг и дайте воде стечь.
  6. Соедините свежевыжатый сок винограда с лимонным соком в указанных количествах. Уваривайте эту жидкость в сотейнике на среднем огне, помешивая, пока ее не станет в 2 раза меньше.
  7. Затем добавьте в жидкость оставшийся сахар и варите фруктовый сироп до полного растворения сахара. Учтите: если виноград у вас сладкий, тогда сахара требуется меньше.
  8. Добавьте в сироп запеченную тыкву, виноград и грушу. Доведите массу до кипения, снимите пену и варите 10 минут на небольшом огне, помешивая.
  9. Отключите огонь и дайте тыкве и фруктам настояться в сиропе 4-5 часов. Затем процесс варки повторите еще раз.
  10. Готовое варенье разливайте по стерилизованным банкам в горячем виде и герметично укупоривайте.
  11. Дайте банкам остыть на кухне в перевернутом виде.
  12. Выносите в холодное и темное место остывшее варенье на длительное хранение.

Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

простой рецепт в 10 вариантах

varene-iz-vinograda-s-kostochkami-prostoj-recept

Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

varene-iz-sinego-vinograda-v-tazu

Из чего готовим:

  • Темный виноград – килограмм;
  • 250 миллилитров воды;
  • Килограмм сахара.

Как сделать:

  1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
  2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
  3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
  4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из синего винограда с косточками

podgotovka-vinograda-dlya-varenya

Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

  • Виноград синий – 1 кг;
  • Вода – половина стакана;
  • Сахар – 700 грамм.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
  2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
  3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
  4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
  5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

Потом выносим на хранение в подвал.

Варенье из винограда по-азербайджански

varka-varenya-iz-belogo-vinograda

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

  • 2 килограмма светлого винограда;
  • 2 килограмма сахара;
  • Половина пакетика ванилина;
  • Кофейная ложечка винного уксуса.

Как будем готовить:

  1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
  2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
  3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
  4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство

aromatnoe-varene-iz-vinograda-s-limonom

Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

Нужно подготовить:

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 кило сахара;
  • Лимон;
  • 1 пачка агар-агар.

Простой рецепт приготовления:

  1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
  2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
  3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
  4. Закатываем в стерильные баночки.

Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

Варенье-пятиминутка

proverka-gotovnosti-varenya-iz-vinograda

Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

Понадобится следующее:

  • 1,5 килограмма винограда;
  • Полтора стакана сахара;
  • 250 миллилитров воды;
  • Кофейная ложечка лимонной кислоты.

Как сварить:

  1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
  2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
  3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
  4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
  5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
  6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

Пряное варенье «Камомиль»

blanshirovanie-vinograda

Нужно взять:

  • Большой лимон;
  • Половина стакана воды;
  • Сахар – 4 стакана;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Кусочек корицы;
  • Килограмм очищенного винограда.

Как сварить:

  1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
  2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
  3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
  4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
  5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
  6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

Виноградное варенье с яблоками

vinograd-s-yablokami

Подготовим:

  • Виноград – 1 килограмм;
  • Яблоки – пол килограмма;
  • Сахар – 800 грамм.

Рецепт с фото:

  1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
  2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
  3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
  4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»

temnyj-vinograd-zasypannyj-saharom

Приготовим варенье из черного винограда.

Составляющие:

  • Килограмм темных плодов;
  • Килограмм сахара;
  • 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

vinograd-v-durshlage

Ингредиенты:

  • Виноград — 1 килограмм;
  • Сахар — 900 грамм;
  • Вода — стакан;
  • Сок лимонный — 5 столовых ложек;
  • Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Что делаем:

  1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
  2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
  3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
  4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
  5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
  6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем

vinogradnoe-varene-s-mindalem

Состав:

  • Килограмм винограда белого;
  • Пол кило сахара;
  • Сок половины лимона;
  • 70 грамм миндаля;
  • 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

  1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
  2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
  3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.

На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

nash-pogrebok.ru

Варенье из винограда с косточками на зиму

Горячая пора консервации не обходится без заготовок для сладкоежек, среди которых почетное место по праву занимают разнообразные варенья и джемы. Вишневое и яблочное, малиновое и смородиновое, сливовое и клубничное варенье…

Перечислять популярные десерты можно еще долго, однако, попробовав однажды воплотить рецепты виноградного варенья, заботливые хозяйки будут готовить его каждый год. И это не удивительно, ведь характерный мускусный аромат и необычный вкус выделяют это лакомство среди остальных видов варенья. Кроме того, сам по себе виноград очень полезен для организма. Употребление ягод положительно влияет на работу почек и сердца благодаря повышенному содержанию калия. Входящие в состав винограда витамины группы «В» улучшают состояние кожи и придают блеск волосам. Неоценимую пользу ягоды оказывают и для иммунной системы, способствуя ее укреплению путем насыщения аскорбиновой кислотой. Что уже и говорить о фосфоре, кальции, магнии и других полезных микроэлементах в составе винограда.

Секрет виноградного варенья заключается в способе консервации. Его готовят на медленном огне, что позволяет сохранить больше полезных веществ.

Варенье из винограда с косточками

Вам предлагается самый простой способ приготовления данного варенья. Виноградные косточки вкус варенья совсем не изменяют. Они даже обладают полезными свойствами, благодаря чему рекомендуется кушать виноградное варенье вместе с косточками.

Время готовки – 19 ч.

Порции – 20 шт. или 750 мл.

  • Для варенья выберите хорошо созревшие плоды винограда. Удалите все поврежденные и испорченные ягоды.

  • Хорошие и крепкие виноградины отделите от веточек и поместите в отдельную емкость. Виноград хорошо промойте проточной водой.

  • В кастрюлю для варки варенья налейте воду и насыпьте сахар в указанных в рецепте количествах. Кастрюлю поместите на маленький огонь и, непрерывно мешая, доведите до состояния кипения и полного растворения сахара. Это сироп для виноградного варенья.

  • В кастрюлю к сахарному сиропу переложите промытый виноград. Содержимое закипятите и выключите огонь. Оставьте варенье настаиваться в течение 6 часов.

  • По истечении этого времени кастрюлю с вареньем повторно поместите на маленький огонь, положите в нее промытые листья вишни и варите в течение 3 минут от момента закипания. Затем огонь выключите. Этот процесс трехминутной варки с перерывом настаивания варенья в течение 10 часов необходимо произвести трижды. В конце третьей последней варки извлеките из варенья вишневые листья и добавьте необходимое количество лимонной кислоты. Готовое виноградное варенье расфасуйте в горячем виде в подготовленные стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки определите на хранение в холодное место.


У вас получилось очень вкусное и ароматное «солнечное» варенье. Приятного чаепития.

Варенье из винограда с косточками на зиму

По данному рецепту к виноградному варенью мы добавим апельсин. Цитрусовая нотка хорошо выделит основной вкус варенья. Виноград берем любого сорта: темный, розовый или белый. Можно добавить еще и корицу или ваниль. Кисло-сладкий вкус варенья прекрасно подойдет к сыру и нарезке из вяленого мяса. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Виноград – 500 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Апельсин или лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготавливаем все указанные продукты для варенья.
  2. Ягоды винограда отделяем от кисти и помещаем в отдельную миску. Заливаем их холодной водой и хорошо промываем.
  3. Вынимаем виноград из воды и помещаем в специальную емкость для варки варенья. Это может быть кастрюля с тефлоновым покрытием или казан. Засыпаем ягоды необходимым количеством сахара.
  4. Добавляем к винограду сок апельсина или лимона в количестве 1 ст. л. Емкость с виноградом помещаем на средний огонь и доводим до состояния кипения.
  5. Затем огонь делаем маленьким и варим варенье в течение 10–15 минут. Огонь выключаем и оставляем варенье на 4 часа.
  6. По истечении этого времени процесс еще раз повторяем.
  7. Любым способом стерилизуем баночки с крышками.
  8. Горячее варенье разливаем по приготовленным баночкам и плотно закатываем крышками. После полного охлаждения варенья помещаем его в холодное место для хранения на зиму.

Ваше вкусное лакомство готово. Кушайте на здоровье!

Варенье из винограда по-азербайджански

Вам предоставляется еще один рецепт вкусного виноградного варенья из белого винограда. Мы приготовим его с ванилью и уксусом. Ягоды винограда в варенье, приготовленному по этому рецепту, будут целыми и красивыми.

Ингредиенты:

  • Светлый виноград – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Ванилин – ½ пакетика.
  • Винный уксус – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды хорошо созревшего винограда отделите от кисти и удалите все поврежденные плоды. Чтобы в процессе варки ягоды остались целыми и не лопнули, залейте их на минутку кипящей водой. Эту воду затем слейте в отдельную емкость. Она будет нужна для приготовления сиропа. Виноград поместите в емкость для варки варенья.
  2. В эту емкость с водой добавьте указанное количество сахара и, помешивая до полного растворения сахара, сварите сироп. Полученным сиропом залейте промытый виноград.
  3. Оставьте виноград в сахарном сиропе до полного охлаждения воды.
  4. Затем варите варенье на совсем маленьком огне, чтобы варенье едва кипело, в течение 15 минут. Огонь выключите и оставьте варенье на 4 часа для охлаждения.
  5. Этот процесс повторите трижды.
  6. К окончанию третьей варки добавьте к варенью необходимое количество ванилина и винного уксуса и все хорошо перемешайте.
  7. Варенье горячим расфасуйте по стерильным баночкам и закупорьте крышками. Охлажденное варенье храните в холодном месте.

Приятного чаепития!

Пряное варенье «Камомиль»

По данному рецепту вы можете приготовить еще один вид очень вкусного и красивого виноградного варенья с пикантным привкусом корицы и гвоздики. Попробуйте, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Виноград – 1 кг.
  • Большой лимон – 1 шт.
  • Вода – ½ ст.
  • Сахар – 4 ст.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Кусочек корицы.

Процесс приготовления:

  1. Большой лимон поместите на 2 минуты в кипящую воду. Отожмите сок и процедите его на сито.
  2. В отдельную кастрюлю налейте указанное количество воды, добавьте сахар, отжатый лимонный сок и корицу с гвоздикой, поместив их в кусочек марли.
  3. Виноград отделите от веточек и хорошо промойте проточной водой. Для того чтобы виноград остался в варенье целым, иголкой сделайте несколько проколов на каждой ягодке.
  4. Подготовленный виноград поместите в емкость для варки варенья и залейте приготовленным горячим сахарным сиропом. Выдержите виноград в сиропе в течение 8 часов.
  5. Затем емкость с виноградом поместите на маленький огонь, доведите до состояния кипения, но не кипятите, и оставьте опять на 8 часов.
  6. Это действие повторите трижды, сохраняя 8-часовой интервал.
  7. Третий раз варенье закипятите и оставьте его на одни сутки.
  8. По истечении этого времени варите варенье на очень маленьком огне в течение 30 минут.
  9. Удалите из варенья пряности в марлевом мешочке и разлейте его по стерильным баночкам. Баночки плотно закупорьте крышками.

У вас получилось вкусное и красивое лакомство. Ягодки винограда все остались целыми и прозрачными, и даже видны их косточки. Приятного чаепития!

Варенье из белого винограда с косточкой – полезный десерт на зиму

Варенье, приготовленное по данному рецепту, будет не только десертом к чаю, но и прекрасной начинкой для домашней выпечки. Оно готовится из белого, хотя можно и из других сортов, винограда с натуральными консервантами: сахаром, лимонной кислотой и корицей.

Ингредиенты:

  • Белый виноград – 1 кг.
  • Сахар – 2 ст.
  • Кислота лимонная – 1 щепотка.
  • Ванилин – 1 щепотка.
  • Листья вишни – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Виноград переберите, удалив веточки и поврежденные ягоды. Промойте его холодной водой и оставьте на некоторое время, чтобы обсох.
  2. В отдельную емкость налейте 0,5 л чистой воды и насыпьте в нее указанное количество сахара. Емкость поместите на средний огонь и, размешивая ее до полного растворения всего сахара, закипятите.
  3. В этот сироп пересыпьте подготовленный виноград и варите на маленьком огне в течение 5–7 минут. Огонь выключите, и оставьте емкость с виноградом на 5–7 часов в условиях комнатной температуры.
  4. По истечении этого времени положите в варенье промытые листья вишни и варите варенье на маленьком огне в течение 10–15 минут. Затем опять оставьте варенье на 5–7 часов.
  5. Эти действия (варка 10–15 минут, настаивание 5–7 часов) нужно произвести трижды.
  6. К концу процесса последней варки удалите вишневые листья, положите в варенье лимонку и ваниль и хорошо перемешайте.
  7. Горячее варенье разлейте по стерильным баночкам и закатайте. Для надежности хранения можно баночки с вареньем простерилизовать согласно любому «бабушкиному» способу.
  8. Баночки охладите, перевернув крышками вниз, и охлажденное варенье отправляйте на хранение.

Приятного чаепития!

kulinarenok.ru

Виноградное варенье — рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов виноградного варенья)

Виноградно-сливовый джем 3.7

Виноградно-сливовый джем

Делюсь с вами интересным рецептом, как приготовить виноградно-сливовый джем. Виноградный сок прекрасно дополняет кислый вкус сливы, делает его более деликатным, необычным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Варенье из белого винограда с ликером 5.0

Варенье из белого винограда с ликером

Варенье из белого винограда с ликером — отличная заготовка на зиму! Сладкий ароматный виноград в сочетании с ликером создает потрясающее на вкус варенье — «сладкое удовольствие» с апельсиновой ноткой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.08.2018

Варенье «Кишмиш» 5.0

Варенье из винограда кишмиш варят не часто. Это особый сорт винограда, ведь он сохраняет свои полезные качества даже после термической обработки и не мало важный момент — у него отсутствуют косточки. …далее

Добавил: Sigma002 31.08.2019

Варенье из винограда 4.1

Варенье из винограда

Варенье из винограда — это необычное лакомство к чаю, прекрасный наполнитель в пироги и просто очень вкусное и полезное угощение! Встречайте легкий пошаговый рецепт варенья из винограда! …далее

Добавил: Алиса 13.09.2012

Варенье из винограда по-азербайджански 4.6

Варенье из винограда по-азербайджански

В традиционной азербайджанской кухне очень много интересных и необычных рецептов, а поскольку на дворе лето и пора задуматься о заготовках, то я предлагаю вам сделать вкуснейшее варенье из винограда. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда без косточек 3.2

Варенье из винограда без косточек

Сделать вкусное варенье из винограда очень просто, главное выбрать для этого подходящий сорт без косточек или попросту удалить их из ягод, ведь косточки добавят в будущее варенье горьковатый привкус. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда без воды 4.4

Варенье из винограда без воды

Никакая сладость на свете не сравнится с домашним вареньем, сделанным своими руками, поэтому самое время запастись рецептами его приготовления, и я предлагаю вам свой вариант — варенье из винограда. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда в мультиварке 2.8

Варенье из винограда в мультиварке

Самое время задуматься о приготовлении заготовок и в первую очередь я предлагаю сделать ароматное и сочное варенье из винограда, а ваша мультиварка поможет вам быстро справиться с этой задачей. …далее

Добавил: Dashuta 26.06.2014

Варенье из винограда в духовке 4.6

Варенье из винограда в духовке

Думаете, единственный способ приготовить варенье — это сварить его, тогда я удивлю вас и расскажу, как сделать ароматнейшее варенье из винограда в духовке, такого лакомства вы не еще не пробовали. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда по-грузински 4.4

Варенье из винограда по-грузински

В грузинской кухне виноград встречается во многих блюдах, в том числе из него делают различные заготовки. Я предлагаю вам отличнейший рецепт варенья из винограда, с которым вы справитесь без труда. …далее

Добавил: Dashuta 29.08.2014

Варенье из винограда на зиму 2.8

Варенье из винограда на зиму

Из чего только в наше время не готовят варенье — из всевозможных фруктов, ягод и даже овощей, на любой вкус и цвет. Ну а для тех, кому нравится сочный виноград, я предлагаю сделать варенье из него. …далее

Добавил: Dashuta 26.06.2014

Варенье из белого винограда с косточками 4.0

Варенье из белого винограда с косточками

Да, да, да! Из винограда тоже варят варенье. Получается оно очень вкусным и с тонким ароматом. И зимой, открыв баночку этого чудесного варенья, вы будете вспоминать осенние дни и получать наслаждение. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.05.2017

Варенье из винограда с косточками 3.6

Варенье из винограда с косточками

Из винограда можно приготовить невероятно вкусное варенье, но удалять из каждой ягоды косточки — настоящее испытание, поэтому мы не будем этого делать и приготовим варенье из винограда с косточками. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Бекмес из винограда 5.0

Бекмес из винограда

Здесь я хочу вам показать, как приготовить бекмес из винограда. Кто не знает, это такой виноградный особенный мед, вкусный и темный. Что-то среднее между медом и джемом. Попробуйте, лакомки оценят! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2016

Виноградное варенье 5-минутка 4.4

Виноградное варенье 5-минутка

Отличный и очень быстрый рецепт варенья из винограда для тех, кто не любит тратить много времени на заготовки, всего пару минут у вас уйдет на то, чтобы приготовить вкуснейшее ароматное лакомство. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Виноградное варенье на зиму 3.3

Виноградное варенье на зиму

Лето на дворе, а это значит, что настало время задуматься о заготовках. В этом году я предлагаю вам, помимо обычных компотов и джемов, сделать ароматное янтарно-солнечное варенье из винограда на зиму. …далее

Добавил: Dashuta 27.06.2014

Варенье из винограда «Изабелла» 5.0

Варенье из винограда "Изабелла"

Виноград сорта «Изабелла» неприхотлив и урожай дает отменный. Аромат винограда насыщенный и приятный, вкус с кислинкой. Из такого винограда можно приготовить сок, варенье или густой конфитюр. …далее

Добавил: Natali 15.10.2019

Варенье из винограда «Кишмиш» 4.0

Варенье из винограда без косточек — ароматное, с пикантным, нежным вкусом. Оно станет отличным десертом в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.09.2019

Многие дачники гордятся разными сортами выращенного ими винограда, а те, у кого это теплолюбивая культура не растет, всегда могут найти сладкие лозы на рынке. Из винограда можно сделать не только вино. Любителям сладенького представляем рецепты варенья из винограда. В них подробно расписано, как приготовить варенье из винограда в домашних условиях, более того, все рецепты иллюстрированы фотографиями. Описание пошагового приготовления виноградного варенья поможет и тем, кто решить варить варенье в первый раз. Узнайте, как сделать варенье из винограда прямо сейчас и делитесь своими собственными рецептами и фотографиями готовой сладости. Удачи!

povar.ru

Варенье из винограда: 12 рецептов приготовления

 

Во время сбора виноградных плодов следует в полной мере насладиться такими полезными ягодами и запастись ими на весь год, до наступления следующего сезона. В таком случае можно заняться приготовлением зимнего десерта, который обладает приятным ароматом и отличается рядом полезных компонентов. Из винограда можно получить варенье, джемы, применяя при этом фрукты с косточкой или без нее, добавляя в такие блюда и другие ингредиенты.

Состав и калорийность

Кроме того, что джем, изготовленный из виноградных плодов, является невероятно вкусным, он также приносит большую пользу человеческому организму, что особенно важно в зимний период.

Варенье из винограда

Практически на 80% плоды состоят из воды, однако остальная часть, которой отведено 20%, обогащена различными полезными веществами. Независимо от разновидности в винограде присутствуют довольно редкие вещества, концентрация которых находится в допустимых пределах. Представителями таких кислот является муравьиная, виннокаменная, а также янтарная. Данные элементы используются в медицине как антисептические и противовоспалительные препараты.

Варенье из плодов винограда способно укрепить защитную оболочку организма, поэтому является первым продуктом, используемым в народной медицине. В нем содержатся почти все представители витаминной группы В, а также витамин А и РР, которые отвечают за сохранение молодости. Именно от этих соединений зависит здоровье и упругость кожных покровов, восстановление клеток организма.

В косточках и самих ягодах культуры обнаружена аскорбиновая кислота, которая обладает иммуностимулирующим свойством. Особенно необходим данный витамин в сезон простудных и вирусных заболеваний. Такое варенье может заменить привычный малиновый десерт. Эта зимняя заготовка позволит обеспечить организм человека всеми важными микро- и макроэлементами.

Даже после термической обработки в плодах данного растения присутствуют такие элементы, как Fe, Co, Ca. Также в плодах данного растения встречается К и Mg, которые благоприятно воздействуют на работу сердца, укрепляя сердечную мышцу и кровеносные сосуды.

Кроме того, виноградные ягоды характеризуются наличием в их составе многих представителей заменимых и незаменимых аминокислот, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Также в винограде имеются дубильные соединения, пектины, эфирные масла и гликозиды, различные ферменты, натуральные ароматические и красящие компоненты.

Калорийность готового десерта будет напрямую зависеть от добавленного в него количества сахара и используемого виноградного сорта. В среднем такое лакомство имеет калорийность в 200 ккал на 100 г джема. Люди, которые худеют или соблюдают лечебную диету, могут лакомиться таким десертом только в первой половине дня.

 

Чем полезно варенье из винограда

В винограде имеется ряд биологически активных элементов. В процессе воздействия на него высокими температурами в определенной степени разлагается только витамин С. Остальные вещества при соблюдении всех правил изготовления десерта, хотя и в меньшей степени по сравнению со свежими плодами, но сохраняются, оказывая лечебное воздействие на организм.

  1. При регулярном разумном употреблении виноградного варенья укрепляется ослабленный иммунитет, происходит обновление клеток.
  2. Виноград обладает способностью связывать свободные радикалы и выводить их, то есть характеризуется антиоксидантными свойствами.
  3. Кроме того, виноградный десерт оказывает противогрибковое, антибактериальное действие.
  4. Продукт способен разжижать кровь, что защищает от возникновения тромбоза и развития атеросклероза.
  5. Виноградное лакомство стимулирует синтез ферментов, которые обеспечивают моторику пищеварительного тракта.
  6. Обнаружено благотворное воздействие варенья на печень и почки.
  7. Данный продукт способен оказать мочегонное и мягкое слабительное действие.
  8. Также десерт из ягод винограда снимает нервное напряжение и улучшает сексуальную активность.

Как выбрать виноград для варенья

В природе существует большой ассортимент виноградных сортов, которые отличаются друг от друга по окраске, размерам, наличию косточек. Для получения варенья можно использовать разные сорта, но следует при этом учитывать некоторые моменты. К примеру, следует отметить, что темные виноградные плоды обладают большей пользой, чем светлые сорта. Многие ошибочно полагают, что косточки не нужно использовать в процессе приготовления десерта. На самом же деле косточки не только сделают лакомство вкусным, но и обеспечат его дополнительным набором полезных веществ.

Как выбрать виноград для варенья

Чтобы при варке плоды не разваривались, следует выбирать виноград, ягоды которого имеют плотную кожуру. Размеры ягод не имеют значения, хотя некоторые хозяйки предпочитают использовать крупные виноградинки. В таком случае можно ориентироваться по своим личным предпочтениям.

Кислые сорта растения, в которых имеется низкое содержание сахара, также могут применяться для получения джема, как и сладкие разновидности. Но для получения правильной консервации важно учитывать это и регулировать вкус с помощью лимонной кислоты или же сахара.

Наиболее оптимальными сортами для изготовления виноградного варенья является дагестанский столовый сорт «Агадаи», белый сорт «Восторг», темные ягоды «Кишмиша», которые не имеют косточек. Также для этих целей подходят «Мускат», «Талисман» и другие.

Советы по приготовлению виноградного варенья

  1. Во-первых, требуется тщательно промыть используемые грозди. Далее следует удалить плодоножки ягод. При этом важно работать аккуратно, чтобы не повредить целостность ягод.
  2. Для варенья применяются только спелые плоды. Поврежденные, испорченные и подсохшие ягоды необходимо удалять.
  3. Подготовленное сырье следует выложить на полотенце и держать его на открытом месте до высыхания. Если это требуется, плоды нужно периодически переворачивать. Это необходимо для того, чтобы вся вода стекла или испарилась.
  4. Не стоит удалять косточки из плодов. В них содержится больше полезных соединений, чем в мякоти. Даже из готового варенья косточки не нужно убирать.
  5. Большинство хозяек все же предпочитает готовить такое варенье именно без косточек. Удалить их из винограда гораздо труднее, чем из сливы или персика, поэтому понадобится запастись терпением и воспользоваться помощью домочадцев. Очистить их можно, практически не нарушая целостность плодов. Для такой работы подойдет простая женская шпилька, которую можно использовать как пинцет.
  6. Созревший виноград имеет в своем составе много собственного сахара, в результате чего готовое блюдо может получиться очень сладким. Поэтому для создания такого десерта можно использовать фрукты и сахарный песок в соотношении 2:1. Пропорция 1:1 используется в том случае, когда для закатывания варенья применяются капроновые крышки, а не металлические.
  7. При уваривании винограда в три раза получается повидло, которое можно добавлять к блинам или включать в торты.
  8. Для варенья рекомендуется брать только свежий виноград, собранный в тот же день или на крайний случай, накануне. В противном случае в плодах начнется процесс брожения. Винные дрожжи сосредоточены на поверхности ягод, поэтому перед употреблением необходимо тщательно промывать их.

 

Как сварить варенье из винограда: рецепты

Большой ассортимент сортов винограда дает возможность не только насладиться свежими ягодами, но и приготовить заготовки в виде варенья на всю зиму.

Как сварить варенье из винограда

Джем

Для создания виноградного джема понадобится три килограмма плодов, полтора килограмма сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, две чайные ложечки сушеной мяты и немного корицы. Для начала следует уложить очищенные и несколько раз промытые фрукты в эмалированную посуду и засыпать их сахаром. Виноград нужно растолочь, чтобы выделился сок. В таком виде виноград следует держать около двух часов. По истечении этого времени массу необходимо довести до кипения на медленном огне и томить примерно час, постоянно перемешивая. После этого смесь должна полностью остыть.

При повторной варке в сироп нужно добавить мяту и корицу и варить еще 60 минут. Затем массу снова требуется остудить, при необходимости можно добавить пакетик ванильного сахара.

Полученную массу следует протереть через сито с небольшими отверстиями. Косточки и кожицу можно собрать в отдельную емкость и использовать их для приготовления вкусного компота, добавив к ним яблоки или груши. Оставшийся сироп необходимо уваривать еще два часа. В самом конце нужно добавить лимонную кислоту. Джем должен получиться густым и уменьшиться в объеме в два раза. Далее остается только расфасовать десерт в предварительно простерилизованные банки и плотно закатать.

Варенье «Пятиминутка»

Самый простой и быстрый рецепт приготовления десерта, для которого понадобится два килограмма виноградных плодов (сорт значения не имеет), 0,5 кг сахара, стакан очищенной воды и 3 г лимонной кислоты.

Сначала нужно подготовить ингредиенты. Для этого следует удалить поврежденные и гнилые ягоды, очистить их от веточек и листьев, тщательно промыть под проточной водой. Далее сварить сироп, который получается в результате смешивания воды и сахара. Это занимает около пяти минут. После этого нужно уменьшить огонь и высыпать плоды в бурлящую жидкость. В таком виде виноград томить не более 7 минут. Если появляется пенка, ее следует снимать.

Затем добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать и варить еще около пяти минут. Горячее лакомство разлить по стерилизованным банкам из стекла, герметично закатать. Все банки рекомендуется перевернуть вверх дном, обернуть полотенцем и оставить до полного остывания.

Варенье без косточек

При заготовке такого десерта придется изрядно повозиться, но в итоге получится удивительное варенье. Из ингредиентов понадобится полтора килограмма очищенного от косточек винограда, столько же сахара и 150 мл воды.

Для таких целей следует выбрать крупные сорта винограда, удалить плодоножки, промыть несколько раз и оставить до высыхания.

Каждую ягоду необходимо разрезать пополам, извлечь косточки и поместить плоды в эмалированную посуду. Виноград нужно засыпать сахарным песком, но для начала достаточно будет половины необходимого сахара. В таком виде ягоды продержать всю ночь, чтобы выделился сок. Наутро в кастрюле следует смешать оставшуюся часть сахара с водой и поставить на огонь до образования сиропа. Такую жидкость охладить, после чего залить им виноград, который был засахарен с вечера. Далее варить массу на медленном огне до готовности. Понять, что десерт готов, можно по осевшему на дно винограду. Лакомство должно остыть, только после этого его можно расфасовать по сухим и простерилизованным баночкам. Чтобы на поверхности блюда не образовалась плесень, перед закатыванием следует положить сверху на десерт пергамент.

Видео: азербайджанский рецепт варенья из винограда Развернуть

Виноградное варенье с использованием косточек

Чтобы приготовить десерт с использованием косточек, понадобится килограмм сахара, 1,2 килограмма виноградных ягод и 0,5 литра воды. Для начала следует отсортировать ягоды, очистить от мусора и хорошенько промыть. После этого виноград необходимо поместить в закипевшую жидкость и тушить несколько минут. Затем массу нужно снять с огня и остудить. Далее к винограду добавить сахар и смесь снова довести до кипения. Варить такой десерт следует до тех пор, пока сироп не станет густым. Чтобы это проверить, необходимо капнуть на тарелку и посмотреть, растечется капля или нет. Готовое варенье разлить по банкам в горячем виде и закатать.

Виноградный десерт с орехами

Для приготовления такого блюда можно использовать и белые, и темные сорта винограда. Если предполагается готовить десерт из белого винограда, можно добавить немного ванилина, чтобы усилить вкусовые качества продукта.

Итак, необходимо подготовить по полтора килограмма винограда и сахара, 200 г грецких орехов, 60–70 мл воды и ванилин, если виноград светлых сортов.

Изначально виноград следует очистить, промыть и просушить при помощи бумажных полотенец. Затем ягоды нужно залить водой, довести до кипения и варить две минуты. Жидкость слить, смешать ее с сахаром для получения сиропа. В эту смесь следует переложить виноградные плоды и снова поставить на огонь. Кипятить массу нужно в течение 10 минут, после чего ее требуется остудить. Пока десерт остывает, на сковороде обжарить орешки до золотистой окраски. Их необходимо измельчить таким образом, чтобы получились большие кусочки. Ореховую массу также следует включить в виноградный состав и варить еще две минуты. Расфасовку по банкам осуществить после полного остывания варенья.

Варенье из зеленых плодов винограда

Для получения варенья можно использовать даже несозревшие ягоды. В таком случае понадобится по 1 кг незрелого винограда и сахара, 0,5 л сока виноградного, 3 г соли и столько же ванилина.

Варенье из зеленых плодов винограда

Сначала нужно варить зеленые ягодки в подсоленной воде примерно две минуты. Это делается для того, чтобы убрать горечь с плодов. После этого виноград переложить в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Следующим этапом является приготовление сиропа, которым затем нужно залить виноградную массу. Смесь следует довести до кипения и варить на небольшом огне до образования варенья необходимой консистенции. Ванилин добавить в лакомство прямо перед закатыванием в банки.

Варенье из яблока и винограда

Из этих двух ингредиентов получится варенье с пикантным вкусом. Его составляющими являются виноградные плоды в количестве двух килограммов, килограмм зеленых яблок, два килограмма сахара, половина палочки корицы, 50 мл сока лимона, несколько семян гвоздики.

Сначала необходимо подготовить яблоки. Для этого требуется очистить их от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Чтобы фрукты не потемнели, их следует сбрызнуть лимонным соком и послойно посыпать сахарным песком. В таком состоянии яблочная мякоть должна простоять около 10 часов. По истечении указанного периода фрукты необходимо пересыпать в кастрюлю и поставить на огонь. С момента закипания нужно засечь две минуты, после чего добавить виноград. При этом важно постоянно перемешивать десерт, иначе масса подгорит. Можно добавить специи и уваривать массу до требуемой консистенции. Не дожидаясь остывания, варенье нужно разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Виноградный десерт с апельсином и лимоном

Для такого варенья понадобится около двух килограммов виноградных ягод, столько же сахарного песка, 0,5 литра воды и по два апельсина и лимона средних размеров.

Сначала необходимо приготовить сироп, используя половину необходимого сахара. В полученную смесь следует погрузить ягоды и настоять несколько часов. Массу поставить на небольшой огонь и спустя 10 минут с момента закипания снять с плиты. Полученная смесь должна настаиваться около 8 часов. Затем подсыпать вторую часть сахара и снова варить лакомство. За несколько минут до выключения добавить свежевыжатый сок фруктов. Десерт в горячем состоянии расфасовать по емкостям и закатать.

Видео: рецепт ароматного варенья из винограда Развернуть

Виноград со сливой

Сочетание сливы и винограда в джеме придется по вкусу всем любителям таких лакомств. А сироп, который образуется в результате приготовления, можно использовать в сочетании с мороженым, изготовленным в домашних условиях. Для данного рецепта подойдут плоды сливы с плотной структурой, виноград лучше подбирать такой, который не имеет косточек. К примеру, можно использовать виноград «Кишмиш», его потребуется 800 г, а также понадобится 400 г сливы и 1,2 кг сахарного песка.

Процесс приготовления начинается с этапа подготовки сырья. Виноград нужно очистить от мусора и поврежденных плодов, промыть несколько раз и подержать некоторое время на бумажном полотенце, чтобы вся лишняя жидкость испарилась.

Ягоды винограда погрузить в кипяток и выдержать в течение одной минуты, далее к ним подсыпать сливы и варить еще три минуты. Образовавшуюся жидкость слить и использовать для получения сиропа в результате добавления к ней сахара. Готовый сироп перелить обратно к виноградно-сливовой массе и настаивать несколько часов. Такая процедура не дает фруктам развариться. По истечении двух-трех часов состав довести до кипения и сразу же снять с огня. Спустя два часа данную манипуляцию повторить, затем так же следует поступить еще три раза. После заключительного этапа десерт разлить по банкам. Хранить десерт можно при комнатной температуре в течение года.

Виноград «Изабелла» в варенье

Для получения блюда из такого винограда требуется совсем мало ингредиентов. Итак, варенье включает в себя два килограмма фруктов, такой же объем сахара и 200 мл отфильтрованной воды. Очищенные и промытые плоды следует посыпать половиной указанного сахара и убрать смесь в прохладное, защищенное от света место на 10–12 часов. Оставшуюся часть сахара использовать для приготовления сиропа, который добавить после остывания к виноградной основе. Далее следует процесс варки, который длится не более 30 минут. После получения варенья необходимой густоты десерт можно разлить по емкостям, которые нужно предварительно простерилизовать.

Вместо воды для приготовления сиропа можно использовать сок винограда. Это позволит получить в конечном итоге более полезный продукт.

 

Варенье без добавления сахара

Для данной разновидности десерта можно выбрать виноград без косточек, такой как «Кишмиш». В состав такого варенья входит 1 кг плодов, 0,5 л меда, тимьян с корицей по вкусу, несколько гвоздичек, сок двух средних лимонов и 0,5 стакана воды. Для начала в посуде требуется смешать все жидкие компоненты блюда и специи и поставить на огонь. Когда смесь закипит, ее следует снять с огня и оставить до остывания. В это время необходимо перебрать виноград, несколько раз промыть.

Виноградное варенье без добавления сахара

Каждую ягоду рекомендуется проколоть при помощи зубочистки. Это делается для того, чтобы сохранить целостность виноградных плодов. Готовые фрукты высыпать в полученный сироп и при медленном огне довести до кипения, после чего полностью остудить. Процесс доведения до кипения и остужения необходимо повторить трижды. После третьего раза варенье нужно оставить настаиваться в течение суток. Перед закатыванием в банки варенье следует кипятить пару минут, при этом перемешивая смесь деревянной лопаткой. Такое варенье приобретает красивый янтарный оттенок.

Варенье в духовке из белого винограда

Оригинальным вкусом обладает варенье, приготовленное из плодов с косточками, которое запекается в духовке. Для получения такого лакомства необходимо подготовить следующие составляющие: 1,2 кг виноградных ягод, 0,5 кг сахара, неполный стакан сока винограда, 10 г аниса, 5 г корицы, 140 г миндаля.

Очищенные ягоды следует смешать с сахарным песком и остальными пряностями, кроме миндаля. Массу нужно переложить в специальную посуду для духовки и влить виноградную выжимку. Заготовку для десерта необходимо поместить в духовку, разогретую предварительно до 150 градусов, на 2–2,5 часа. При этом требуется регулярно размешивать смесь. За час до готовности в варенье можно добавить измельченный миндаль. Фасовать по банкам готовое блюдо необходимо горячим, остывший десерт перенести в подвал или в кладовку.

Правила хранения варенья

При соблюдении простых правил хранения зимние заготовки в виде виноградного варенья не помутнеют и не засахарятся.

  1. Если использовать лимонный сок или лимонную кислоту, можно сохранить первозданную консистенцию десерта и приятный цвет.
  2. Хранить готовое варенье рекомендуется в прохладном и темном месте, например, в подвальном помещении или же на полке холодильника.
  3. Банки и крышки, которые используются для консервации, должны быть чистыми и сухими, поэтому рекомендуется проводить их стерилизацию.
  4. Влажность при хранении виноградного десерта должна быть минимальной. Если для хранения ягодного лакомства используется подвал, важно проследить, чтобы там не было грибка и плесени. Такое варенье способно сохранить все свои целебные свойства до полутора лет.
  5. Оптимальной температурой хранения считается от 5 до 25 градусов выше нуля.

Интересные факты о винограде

Интересные факты о винограде

  1. В португальских и испанских поселениях существует интересный обычай. Местные жители провожают старый год, наслаждаясь виноградными ягодами. В последние секунды под каждый бой курантов они используют по 12 ягод для загадывания 12 желаний.
  2. Для получения одной бутылки алкогольного напитка требуется примерно 600 ягод винограда.
  3. Все части ягоды имеют определенные целебные и профилактические эффекты. В официальной медицине даже существует такой термин, как «ампелотерапия», что означает терапию виноградом, причем не только плодами, но и листвой, древесиной, в общем, всем, что можно извлечь из данной культуры.
  4. Некоторые виды винограда способны расти столетие, а то и дольше. Причем с возрастом виноградные кусты приносят больше урожая.
  5. По статистике, в странах Европы, где популярно употребление виноградного вина, гораздо реже встречаются онкологические заболевания.

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

белого, черного, с косточками, кишмиша

Большинство садоводов выращивают на своих участках виноград для употребления в еду в свежем виде или для изготовления вина. Однако немногие знают о том, что из ценной ягоды можно приготовить виноградное варенье. Существует большое количество сортов, способных выдержать термическую обработку, сохранив при этом свои полезные свойства. В нашей статье мы расскажем о некоторых популярных рецептах виноградного варенья.

Польза ягод

Правильно приготовленное виноградное варенье является источником необходимых организму макро — и микроэлементов. Витамины группы А улучшают зрение и омолаживают организм. Витамины В улучшают работу нервной и кровеносной систем. Повышают иммунитет и защищают от вирусов витамины группы С. Большое содержание фруктозы и глюкозы укрепляет иммунитет организма в целом. Клетчатка выводит токсины. Виноград оказывает положительное влияние на работу кровеносной, пищеварительной, нервной, дыхательной и половой системы.

Рецепты приготовления

Варенье из винограда, пошаговые рецепты которого выставлены на нашем сайте, может быть изготовлено из различных сортов белого, зеленого, черного и красного винограда. Многим может понравиться варенье из винограда без косточек, для которого подойдет кишмиш.

Рецепт варенья из белого винограда

Ингредиенты
  • белый виноград – 1кг;
  • вода – 2стакана;
  • сахар – 1кг;
  • ваниль – 0,5 ч.л.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Аккуратно промойте 1 кг белого винограда и отделите ягоды от кисти ножницами так, чтобы не повредить их. При желании можно убрать семена.
Поставьте на огонь емкость с 2 стаканами воды, вскипятите ее и постепенно добавляйте 1 кг сахара, медленно перемешивая. Варите в течение 15 минут до полного растворения и образования однородной густой массы.
Дождитесь остывания сиропа и поместите в него ягоды. Варите все на медленном огне в течение часа, после чего постепенно увеличивайте огонь до максимального состояния. По истечению 10 минут снимите с огня и добавьте половину чайной ложки ванили и столько же лимонной кислоты. После хорошего перемешивания варенье из белого винограда будет готово, и вы сможете переложить его в подходящую тару.

варенье-из-белого-винограда-фото

Рецепт варенья из черного винограда

 Ингредиенты
  • черный виноград – 2 кг;
  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимонный сок – 1 ч.л.;
  • ванилин – 1 ч.л.

Промойте и отделите ягоды от 2 кг черного винограда. Поместите их в дуршлаг и опустите на 2 минуты в кипяченную воду, а после этого сразу в холодную. Поставьте на огонь пол литра воды и смешайте ее с 1.5 кг сахара. Снимите сироп с огня и опустите в него ягоды на 8 часов. После полного остывания варите на слабом огне 15 минут и дайте остыть опять в течение 8 часов. Добавьте чайную ложку лимонного сока и столько же ванилина. Варите смесь 10 минут. Варенье из черного винограда при желании можно подготовить на зиму, перелив в стерилизованные банки, закрутив и оставив верх дном на 12 часов накрытыми под тканью.

варенье-из-черного-винограда-фото

Рецепт варенья из зеленого винограда

Ингредиенты
  • зеленый виноград без косточек – 2 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1 шт;
  • ванилин – пакетика.

Подготовьте 2 кг плодов, желательно выбрать сорта зеленого винограда без косточек. Тщательно промойте в проточной воде и отделите ягоды. Смешайте с 1 кг сахарного песка и 1 стаканом воды. Поместите емкость на медленный огонь и варите до образования густого раствора, периодически перемешивая. Снимите с огня и дайте остыть, после чего добавьте свежевыжатый сок из одного лимона и 3 пакетика ванилина. Поставьте опять на медленный огонь и варите до полной готовности. Узнать об этом можно опуская каплю варенья на тарелку. Она должна не растекаться, а сохранять свою цельную форму. Готовое варенье из зеленого винограда можно перелить в банки или закатать на зиму.

Рецепт варенья из винограда кишмиш

Ингредиенты
  • кишмиш – 0,5 кг;
  • вода – 0,5  стакана;
  • сахар – 0,5 кг.

Одним из самых изысканных и аппетитных считается варенье из винограда кишмиш. Этим оно обязано отсутствию семян, что сохраняет ягоды цельными и еще более полезными.
Для приготовления вам понадобится пол килограмма кишмиша, который промывают под краном и аккуратно отделяют ягоды, убирая все поврежденные.
Пол стакана воды кипятят и постепенно добавляют пол килограмма сахара, хорошо размешивая. После полного растворения в сироп засыпают ягоды и варят еще несколько минут. Снимают емкость с огня, укутывают тканью и оставляют в таком виде на 8 часов.
После остывания сироп без ягод нужно перелить и сварить еще 7 минут. Добавьте ягоды и повторите процедуру с укутыванием на 8 часов.
После этого варите смесь на среднем огне до тех пор, пока ягоды перестанут всплывать и станут прозрачными. Для изысканности вкуса можете добавить пол чайной ложки ванильного песка. Варенье из винограда кишмиш готовится немного сложнее обычного, однако вкусовые качества настолько высоки, что вполне оправдывают затраченные усилия.

варенье-из-винограда-кишмиш-фото

Рецепт варенья из винограда «Изабелла»

Ингредиенты
  • Виноград «Изабелла» — 1,5 кг;
  • Вода – 300 гр;
  • Сахар – 0,6 кг.

Своеобразный ”лисий вкус” сорта позволяет получить удивительное варенье из винограда «Изабелла». Прежде чем приступить к варке, тщательно промойте 1.5 кг плодов и аккуратно отделите ягоды. Вскипятите 300 г воды и добавляйте, постоянно перемешивая, 300 г сахарного песка до образования однородной смеси. Опустите ягоды, и оставьте сироп вариться в течение 5 минут на медленном огне.
Дождитесь остывания смеси и вновь варите в течение получаса, постепенно добавляя еще 300 г сахара. Снимите варенье с огня и перелейте в банки.

варенье-из-винограда-изабелла-фото

Рецепт виноградного варенья с косточками

Ингредиенты
  • виноград – 1кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар -1 кг;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

Это один из самых простых и распространенных рецептов, так как избавляет от утомительной процедуры по удалению семян из мякоти. Варенье из винограда с косточками готовится быстро и приобретает характерный вкус. Подготовьте 1 кг любого винограда, хорошо его промойте в дуршлаге под проточной водой и аккуратно отрежьте ягоды от веточек. Обдайте их кипятком в течение 2 минут и дайте остыть.

Приготовьте горячий сироп из полу литра воды, смешанной с 1 кг сахара. Залейте ягоды сваренной смесью и варите на слабом огне в течение нескольких минут. Снимите и дайте остыть. После чего повторите варку и добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Когда виноградное варенье остынет, перелейте его по емкостям.

При желании можно приготовить варенье из винограда с косточками на зиму. Для этого его в горячем состоянии переливают в банки для консервации и плотно закручивают крышки. Банки переворачивают и накрывают плотной тканью. В таком состоянии оставляют варенье на 8 часов, после чего убирают.

Рецепт варенья из винограда на зиму

Ингредиенты
  • Виноград – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 1 стакан.

Вкусным и полезным лакомством можно наслаждаться не только по мере его приготовления, но и подготовить на зиму. Для варенья подойдут любые сорта винограда, которые могут подвергаться термической обработке без потери качеств.
Промойте 1 кг плодов и отделите каждую ягоду, аккуратно обрезав ножницами. Переложите их в емкость, которая подойдет для варки. Засыпьте 1 кг сахара и оставьте в таком виде на 8 — 10 часов. После того, как ягоды пустят сок, поставьте емкость на медленный огонь и добавьте 1 стакан воды. Варите смесь в течение 10 минут, перемешивая и удаляя формирующуюся пенку. После этого дайте сиропу остыть около 6 часов. Аналогичную процедуру нужно повторить еще два раза. Прекратить варку нужно по достижению густого состояния. Горячее варенье из винограда на зиму помещают в стерилизованные банки и закручивают, оставляя остывать в перевернутом виде.

Секреты хранения

Если вы приготовили варенье на зиму, обеспечьте ему оптимальные условия хранения. Так оно сохранит свои полезные свойства и привлекательный внешний вид.

  • для предохранения от загустения и изменения первоначального цвета, добавьте лимонный сок, который является натуральным консервантом;
  • храните банки с вареньем в прохладном темном месте, идеальным считается холодильник или подвал;
  • позаботьтесь о стерилизации банок и крышек до закручивания, это не нарушит консервацию и не испортит вкус;
  • не храните варенье в местах с повышенной влажностью, так как это чревато образованием плесени на поверхности.

Любители натуральных лакомств могут при приготовлении виноградного варенья добавить в него яблоки, груши, корицу, гвоздику, мяту или другие пряности. Лимонный сок можно заменить апельсиновым или цедрой. Не бойтесь экспериментировать и искать свой уникальный и удивительный вкус.

Видео про приготовлению виноградного варенья

moyvinograd.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о