Ликер из черноплодной рябины в домашних: Ликер из черноплодной рябины — рецепт – рецепты на водке, на спирту

Содержание

Рецепты домашних ликеров из рябины

Ликеры из рябины бывают только алкогольными. Они источают приятный аромат и удивляют специфическим привкусом. В продаже подобные напитки встречаются редко, поэтому стоит обучиться тому, как делать ликер из черноплодной рябины (другое название арония) и ее «сородички» с красной ягодой в домашних условиях.

aronia_nalivka_7232-kopiyaaronia_nalivka_7232-kopiyaРябиновая продукция хороша наличием возможности дегустации сразу после приготовления. Однако производство напитка занимает больше времени, нежели создание настоек, поскольку плоды плохо пускают сок. Для домашнего виноделия нужна сочная спелая рябина. Сорвать ее желательно сразу после первых заморозков. До начала работ важно перебрать сырье и выбросить все непригодные ягодки и веточки.

Классический рецепт рябинового ликера

Простой рецепт приготовления ликера оценят те хозяева, которые впервые решили сделать алкоголь из рябины своими руками. Для получения первого опыта понадобятся некоторые продукты:

  • Ягоды – 3 кг;
  • Водка – 1 л;
  • Сахар – 0.5 кг.

Как делать ликер из черноплодной рябины на водке:

  1. Сырье посыпают сахаром в удобной для перемешивания посудине и перетирают ингредиенты скалкой.
  2. Сладкую массу помещают в бутыль и заливают спиртным напитком. Горлышко запечатывают резиновой перчаткой и выносят ёмкость в темное теплое помещение на 2 недели.
  3. Если содержимое сосуда не бродит, его сливают, слегка подогревают и добавляют порцию алкоголя.
  4. Окончание брожения распознают по осевшей перчатке. Теперь жидкость можно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Рецепт рябинового ликера с листьями вишни

Необычный напиток с легким древесным привкусом получается, когда в рецепт черно-рябинового ликера входят листики вишни. Употребляют полученный продукт в чистом виде, также его включают в производство десертов и коктейлей.

Ингредиенты:

  • aronia-nalivka-1aronia-nalivka-1Вода – 1 л;
  • Арония – 2 стакана;
  • Водка – 2 стакана;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Лимонная кислота – 1 ст. л;
  • Листья вишневого деревца – 100 шт.

Рябину для ликера вместе с вишневыми листьями заливают водой и посыпают сахаром. Посуду ставят на печь со средним уровнем жара и кипятят содержимое несколько минут. На этом этапе кладут лимонку и тщательно размешивают состав.

Полученный сироп соединяют с алкоголем в банке и хорошенько встряхивают. Смесь разливают по бутылкам и размещают в темноте и прохладе. Количество водки в ликере из аронии разрешается регулировать до достижения нужной крепости.

Ароматный микс

С тонким чарующим ароматом и оригинальным вкусом ликер из черноплодной рябины получается в процессе приготовления с листьями малины и вишни.

Что входит в рецепт черноплодного микса:

  • domashnij-liker-iz-chernoplodnoj-ryabinydomashnij-liker-iz-chernoplodnoj-ryabinyСахар – 1 кг;
  • Вода – 3 л;
  • Ягоды – 3 кг;
  • Спирт разбавленный – 1 л;
  • Малиновый и вишневый лист – по 100 ед. каждого вида.

Приготовить рябиновый ликер с добавлением ароматных листиков в домашних условиях несложно. Сначала плоды заливают водой и ставят на плиту. По мере закипания смеси огонь уменьшают и подсыпают в ёмкость сахар. Компоненты размешивают и варят вместе 30 минут. Листики бросают через 15 минут от начала бурления массы.

Полученный отвар вместе с листвой сливают в банку и добавляют водку. Обработанную аронию держат под крышкой в темном месте 2 недели, после отделяют через марлю от мезги. Жидкость вновь фильтруют и разливают по бутылкам. Дегустируют напиток в любое время.

Алкогольный ликер из красной рябины

При отсутствии черноплодки домашний ликер можно сделать из рябины красной. Ингредиентами этого рецепта являются:

  • 00072663-kopiya00072663-kopiya
    Ягоды – 1.5 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 1 кг;
  • Спиртовая основа – 1 л.

Готовят ликер из красного сорта рябины следующим образом:

  1. Воду с сахаром варят 10 минут, снимая с поверхности собирающуюся «шапку». Сироп остужают до комнатной температуры.
  2. Ягоды обдают кипятком, пропускают через мясорубку и отжимают сок.
  3. Рябиновый сок сливают в чистую ёмкость и добавляют туда сироп с водкой. Массу перемешивают так, чтобы она стала однородной.
  4. Напиток разливают по бутылкам и уносят на хранение в подвал. Можно поставить в холодильник. В прохладных условиях хмельное сбережет качество на несколько лет.

Быстрый рецепт рябинового ликера

Бывает, что домашний ликер нужен срочно, и под рукой имеются только ягоды красной рябины или аронии. В таком случае на выручку придет рецепт быстрого приготовления рябинового ликера в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Сахар – 800 г;
  • Водка – 1 л;
  • Ягодное сырье – 2 кг;

Основной продукт обрабатывают кипятком, опустив в кипяток на дуршлаге. Через полминуты ошпаренные плоды пропускают через мясорубку. Кашицу помещают в марлевый мешок и отжимают, пока не вытечет весь сок. Сливают его в банку.

В соке растворяют сахар и добавляют водку в том объёме, в котором образовалась сладкая заготовка. Но пропорцию можно изменять с учетом собственных требований касательно крепости напитка.

Ликер готов к первой дегустации. Чтобы вкус напитка стал более ярким, его рекомендуется разлить в бутылки из темного стекла и плотно заткнуть пробками. Когда алкоголь отстоится пару недель в прохладном помещении, вы оцените, насколько необычным получается ликер из черноплодной рябины в домашних условиях.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

черноплодной и красной, рецепты в домашних условиях

Ликер называют «женским» напитком за сладость и легкость. Однако, домашние ликеры и наливки любит не только слабый пол, ведь они отличаются ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Особенно интересен сладкий алкоголь, сделанный из рябины. Сочетание сладости, горечи, терпкости создают необычный вкусовой букет. Ликер из рябины несложно приготовить в домашних условиях и порадовать близких, родных людей и гостей интересным напитком. Как сделать ликер из черноплодной и красной рябины, рассмотрим далее.

Польза и вред красной рябины

Красные ягоды растут на небольшом, морозоустойчивом дереве. Рябина произрастает практически везде, поэтому дерево, как правило, специально на приусадебных участках не культивируют. Рябину замораживают, делают из нее компоты, варенье. В чем же польза красной рябины?
  • В плодах содержатся такие полезные вещества, как магний, калий, аскорбиновая и фолиевая кислоты, йод, каротин и многие другие. Примечательно, что содержание витамина С в ягодах красной рябины значительно больше, чем в красной смородине.
  • Рябина помогает справиться с неврозами, бессонницей, тревожным состоянием, успокаивает нервную систему.
  • Красные плоды способствуют укреплению иммунитета, особенно в межсезонье.
  • Сок улучшает кроветворение, а также запускает обменные процессы в организме.
  • В плодах содержится знаменитый антиоксидантный комплекс, который замедляет старение и продлевает молодость, а также выводит загрязнения из организма.

Вред красной рябины:

  • В ягодах содержится незначительное количество парасабиновой кислоты, которая опасна для здоровья человека, если ею злоупотреблять.
  • Пектин может стать причиной возникновения расстройства желудка и диареи.
  • В красных плодах находится природный антибиотик, поэтому злоупотреблять количеством не стоит.

Польза и вред черноплодной рябины

В ягодах черноплодки содержится целый спектр незаменимых витаминов и микроэлементов: йод, железо, фтор, витамин С и другие.

Польза черноплодной рябины:

  • За счет большого количества йода, который входит в состав ягод, черноплодную рябину рекомендуют употреблять в целях профилактики заболеваний щитовидной железы.
  • Плоды аронии помогают снизить артериальное давление.
  • Выводит «плохой» холестерин, выступает в качестве профилактики инфаркта миокарда.
  • Благотворно воздействует на состояние сосудов: чистит, расширяет, улучшает кровообращение.
  • Устраняет отеки, выводит лишнюю жидкость из организма.
  • Нормализует показатель уровня сахара в крови.

Вред черноплодки:

  • Свежие ягоды и сок запрещены при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  • Черноплодку нельзя употреблять при низком давлении.
  • Черноплодная рябина может спровоцировать запоры.

Советы по приготовлению ликера/настойки

Как приготовить ликер из черноплодной и красной рябины в домашних условиях?

Наши советы и рекомендации:

  1. Ягоды этих растений практически не употребляют в чистом виде. Красная рябина слишком горькая, а черноплодка отличается терпким горьковатым привкусом. Однако, в домашнем алкоголе вкус у ягод изменится в лучшую сторону.
  2. Лучше всего использовать свежие или замороженные ягоды.
  3. Выбирая спиртосодержащие ингредиенты, предпочтение следует отдавать хорошей водке или домашнему самогону.
  4. Самогонка должна быть хорошего качества, с двойной дистилляцией и обязательным отсечением хвостов и голов, а также тщательно отфильтрованной.
  5. В некоторых рецептах можно сочетать сразу несколько видов алкоголя: спирт, водку и самогонку.

Рецепт ликера из черноплодки

Прелесть ликера, сделанного из черноплодной рябины, заключается не только в потрясающем аромате и легком вкусе. Дегустацию ликера, как правило, можно проводить уже через несколько дней без длительного настаивания напитка. Самое главное – это выбрать качественные ингредиенты: зрелые ягоды, хорошую водку или самогон. В результате получится настоящий вишневый ликер из черноплодной рябины без добавления ягод вишни.

Что понадобится:

  • 800 мл самогона или водки;
  • ½ литра чистой воды;
  • ½ кг ягод;
  • ½ кг сахарного песка;
  • Ложка лимонной кислоты;
  • Листочки вишни (около 100 штучек).

Рецепт приготовления ликера из черноплодной рябины:

  1. Соберите с веток зрелые ягоды, промойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
  2. Вишневые листья выбирайте не подпорченные, зеленые и свежие. В кастрюлю выложите ягоды, сверху — вымытые листочки вишни.
  3. В кастрюлю с ягодами и листочками налейте воду, поставьте на маленький огонь.
  4. После закипания подержите кастрюлю несколько минут, затем снимите с плиты. Дайте остыть ягодам и листьям, после чего отправляйте кастрюлю в холодильник до утра. Лучше, подержать не меньше 10 часов.
  5. Когда достанете кастрюлю из холодильника, увидите, что вода окрасилась в темно-вишневый цвет.
  6. Откиньте содержимое кастрюли в сито или дуршлаг, чтобы собрать всю жидкость. Хорошенько отожмите листочки и ягоды, пока не стечет весь сок.
  7. Вылейте жидкость в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Кипятить содержимое кастрюли не нужно, главное, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
  8. Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями можно делать на водке или домашней самогонке, которую нужно влить в остывшую жидкость.

Рябиновый ликер готов! Теперь его нужно разлить по бутылкам, закупорить крышками и отправить на хранение в затемненное место. Хотя, начинать пробовать напиток можно уже на следующий день, но специалисты рекомендуют подождать хотя бы несколько недель. За это время ликер настоится, станет более густым и тягучим, станет еще ароматнее и вкуснее.

Ликер из черноплодной рябины с добавлением вишневых листочков, приготовленный по этому рецепту, отличается насыщенным вишневым вкусом и восхитительным ягодным ароматом.

Ликер из ягод красной рябины

Для приготовления в домашних условиях ликера из красной рябины понадобится:

  • полтора килограмма ягод,
  • килограмм сахарного песка,
  • литр самогонки или водки,
  • литр обычной воды.

Готовим напиток следующим образом:

  1. Сначала нужно сделать сахарный сироп. Для этого в воду засыпаем сахарный песок, ставим на медленный огонь, убираем пену с поверхности. Смесь нужно проварить около пяти минут, пока она не начнет загустевать. Снять с плиты, остудить.
  2. Ягоды собрать с веток, тщательно промыть, облить кипятком, после чего пропустить через мясорубку и отжать из мякоти весь сок.
  3. Влить в кастрюлю сок, добавить туда же сахарный сироп и водку/самогонку. Все тщательным образом перемешать.

Получившийся напиток останется разлить по бутылкам и поставить для хранения в холодильник или подвал. Крепость ликера – около 12-14%, срок хранения – до двух лет.

Несложный рецепт ликера из аронии

Есть и довольно простой рецепт ликера из черноплодной рябины в домашних условиях.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • Ягоды черноплодной рябины – 2 кг;
  • Сахар-песок – 800 грамм;
  • Водка/самогонка – 1 литр.

Процесс приготовления домашнего ликера из черноплодной рябины:

  1. Ягоды собрать, промыть, отправить в кипящую воду в дуршлаге на полминуты. Можно просто обдать кипятком, но лучше все-таки подержать в кипятке.
  2. Ягоды остудить, пропустить через мясорубку, отжать из массы сок.
  3. Вылить сок в кастрюлю, туда же высыпать сахарный песок, очень тщательно перемешать.
  4. Влить в массу спиртосодержащий ингредиент. Если хотите получить более крепкий напиток, можно добавить чуть больше водки или самогонки.
  5. Разлить ликер из сока черноплодной рябины по бутылкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте.

Рябиновая наливка (настойка) на водке

По классическому рецепту для рябиновой наливки используют 2 кг ягод красной рябины, 2 литра водки, 500 грамм сахарного песка.

Для сбора ягод нужно дождаться наступления первых заморозков. Есть еще один вариант: собрать ягоды в любое время и положить на ночь в морозильную камеру. Перед тем, как приступать к приготовлению ликера, ягоды должны оттаять и просохнуть. Далее на противень, застеленный пергаментом, ягоды выкладываются ровным слоем и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 15 минут ягоды немного сморщатся и пустят сок, после чего противень нужно достать из духового шкафа. Остывшие ягоды выкладываются в трехлитровую стеклянную банку и пересыпаются сахаром. В банку вливается водка, горлышко закрывается крышкой. Напиток должен настояться в затемненном месте около двух месяцев. Затем жидкость отфильтровывается, рябина отжимается, а наливка переливается в бутылки. Чтобы получить настоящую рябиновую наливку, следует подождать еще 5-6 месяцев, и только после этого начинать дегустировать потрясающий ароматный напиток.

На заметку! Количество сахара можно брать абсолютно любое, на свой вкус. Если хотите, чтобы настойка получилась не слишком сладкой, используйте около 200 грамм сахара. Для сладкого напитка высыпайте указанные в рецепте 500 грамм песка. Помните, что наливку всегда можно подсластить перед употреблением.

Напиток из черноплодки со специями

Потрясающий ликер получается из ягод черноплодной рябины в сочетании с натуральным медом и специями. В прохладные осенние вечера он согреет и расслабит, а также защитит организм от атаки вирусов и микробов.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 3 кг ягод черноплодки;
  • 700 мл водки или самогонки;
  • ½ литра чистой питьевой воды;
  • Килограмм сахарного песка;
  • 5 ст.л. натурального меда;
  • 1 лимон;
  • 5 засушенных бутонов гвоздики;
  • Стручок ванили.

Приготовление ликера из черноплодной рябины в домашних условиях:

  1. Собранные ягоды должны полежать в морозильной камере, если сбор был до первых морозов. После этого ягоды должны оттаять и обсохнуть.
  2. Переложите слегка размятую черноплодку в стеклянную банку, добавьте туда специи, всыпьте сахарный песок, залейте водкой или самогонкой. Поставьте банку в темное прохладное место на три недели, каждый день взбалтывая содержимое.
  3. Через три недели спирт слейте, ягоды залейте обычной водой. Подержите несколько часов, затем слейте воду и смешайте ее с настойкой.
  4. Ликер из черноплодной рябины поставьте на две недели в темное место, затем добавьте в настойку мед, сок лимона, закройте крышкой, и наливка ставится еще на 5-6 месяцев настаиваться.
  5. Завершающий этап: фильтрация и розлив по бутылкам.

Ликер рябиновый с коньяком

Необязательно использовать водку или домашний самогон для приготовления ликеров. Пряная рябина прекрасно сочетается с бренди или коньяком.

Готовится ликер на коньяке из красной рябины следующим образом:

  1. 500 грамм рябины очистить от веточек, промыть, засыпать в кастрюлю. Туда же положить около 100 вишневых листочков, предварительно вымытых под проточной водой.
  2. Влить в кастрюлю 500 мл воды, поставить на маленький огонь. Поварить 15 минут, постоянно помешивая.
  3. Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать содержимому остыть.
  4. Затем жидкость нужно процедить, отжав ягоды. Влить бутылку коньяка, всыпать половину чайной ложки лимонной кислоты, 500 грамм сахара.
  5. Перемешать, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Перелить в банку, закрыть крышкой и поставить на полтора месяца настаиваться.
  6. Останется лишь профильтровать получившийся напиток и разлить его по бутылкам. Дегустировать можно уже на следующий день.

На заметку! Некоторые предпочитают добавлять вместе с сахаром и лимонной кислотой щепотку розового перца и несколько звездочек тимьяна для пряного вкуса.

Любой алкогольный напиток, сделанный из красной или черноплодной рябины, удивит восхитительным ягодным ароматом. Ликеры и наливки всегда приятные на вкус, причем готовить их совсем не сложно. При умеренном употреблении алкоголь из рябины может быть полезным для здоровья, но следует знать все противопоказания и не злоупотреблять количеством.

Ликер из черноплодной рябины

Чтобы приготовить в домашних условиях ликер из черноплодной рябины не придется ждать много месяцев. Оригинальный напиток с исключительными свойствами можно получить уже через пару недель, а то и на следующий день после приготовления, что полностью зависит от исходного рецепта.

Правда сами рябиновые ягоды отдают свой сок очень неохотно, потому виноделы придумали различные способы ускорить и облегчить этот процесс. Но для начала нужно выбрать правильную ягоду. Подходит только спелая рябина, которую собирать нужно после первых заморозков. Плоды следует тщательно обобрать с веточек, удалить порченные, чисто вымыть и обсушить на воздухе.

В качестве спиртовой основы подходит хорошая водка или разведенный спирт. Можно использовать и самогон, но только хорошо очищенный, как минимум двойной перегонки без запаха.

Классический метод

Если вы впервые решили приготовить в домашних условиях сладкий напиток из рябины, то лучше всего использовать классический рецепт. Получив некоторый опыт в этом деле вполне можно экспериментировать по своему желанию.

  • 3 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 л водки.
  1. Плоды сложите в большую емкость, добавьте сахар и активно перетрите деревянной толкушкой. Полученную массу переложите в стеклянную банку.
  2. Залейте водкой, а на горлышко наденьте обычную медицинскую перчатку. Выставьте бутыль на две недели в теплое, но темное местечко.
  3. По состоянию перчатки можно следить за процессом брожения, по мере которого она будет надуваться. Если же перчатка не наполняется газом, то вероятно были допущены ошибки во время подготовительного этапа либо смесь слишком остыла. В этом случае слейте содержимое, немного нагрейте его и добавьте еще порцию алкоголя.
  4. Когда надутая перчатка полностью опадет, процедите жидкость через марлевый фильтр и разлейте ликер из черноплодной рябины по бутылкам.

Быстрый метод

Если нет желания ждать очень долго, то приготовить оригинальный напиток в домашних условиях можно по более простому методу, который предлагает этот рецепт.

  • 2 кг черноплодки;
  • 1 л водки;
  • 800 г сахара.
  1. Подготовленные плоды обдайте кипятком или же опустите в дуршлаге в кипящую воду на 30 секунд, что более эффективно.
  2. Ошпаренные плоды прокрутите через мясорубку, сложите их в два слоя марли и постарайтесь отжать как можно больше сока.
  3. Слейте полученный сок в банку, добавьте сахар и мешайте до полного растворения последнего.
  4. Разбавьте сироп водкой в пропорции 1:1. Этот показатель можно варьировать на свое усмотрение.
  5. Готовый ликер можно дегустировать. Чтобы получить напиток с более ярким вкусом разлейте его в темные бутылки, закройте плотными пробками и уберите в холод на пару недель.

Рецепт с вишневыми листьями

Оригинальный рецепт предлагает использовать в приготовлении чернорябинового ликера вишневые листья. Они придадут готовому напитку интересный привкус древесины. Этот напиток украсит праздничный стол, отлично подойдет для приготовления коктейлей и десертов.

  • 2 ст. черноплодки;
  • 1 л воды;
  • 100 шт. вишневых листьев;
  • 2 ст. сахара;
  • 1 ст.л. лимонной кислоты;
  • 2 ст. водки.
  1. Рябину и листики сложите с кастрюлю, залейте водой, добавьте песок. Поставьте емкость на средний огонь и варите после закипания еще несколько минут. В процессе бросьте лимонку и размешайте.
  2. Кстати, полученный сироп отлично подходит для приготовления различных кулинарных шедевров. Его можно добавлять в любые десерты и блюда, в том числе и несладкие. Для этого расфасуйте его в небольшие баночки и храните в прохладном уголке.
  3. Продолжая готовить ликер из черноплодной рябины, смешайте сироп с алкоголем, хорошо взболтайте, разлейте по бутылкам и уберите для созревания туда, где достаточно темно и прохладно. Количество водки также можно регулировать по вкусу и желаемой крепости. Оптимальным считается показатель в 27–30%.

Рябиновый красный

В домашних условиях сделать ликер можно не только из черной, но и из красной рябины. Для этого пригодится следующий рецепт.

  • 1,5 кг красной рябины;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды;
  • 1 л водки.
  1. В воду высыпьте сахарок и вскипятите смесь на медленном огне. Далее убавьте пламя и варите около 10 минут, снимая с поверхности пенные образования. Уберите сироп с плиты и охладите до обычной температуры комнаты.
  2. В это время плоды рябины ошпарьте кипятком, после чего прокрутите на мясорубке. Измельченную массу хорошо отожмите, чтобы получить сок.
  3. Смешайте рябиновый сок, сахарный сироп и алкогольную составляющую.
  4. Сладкий напиток из красной рябины готов, остается перелить его в бутылочки, а хранить можно в погребе или холодильнике на протяжении нескольких лет.

Черноплодный микс

Оригинальный ликер получается при смешении нескольких вкусов. Данный рецепт предлагает использовать для приготовления напитка с тонким ароматом вишневые и малиновые листья.

  • 3 кг рябиновых ягод;
  • 1 кг сахарный песок;
  • по 100 листков малины и вишни;
  • 1 л разбавленного до нужной крепости спирта.
  1. Ягоды сложите в кастрюлю, залейте водой (3 л) и поставьте ее на огонь. Как только закипит, убавьте его и засыпьте сахар. Хорошо размешайте и варите компот в течение получаса.
  2. В середине процесса бросьте в кастрюлю вымытые листочки.
  3. Остудите отвар, слейте его в банку и туда же отправьте листья. Добавьте водку, прикройте крышкой и уберите для настаивания на две недели в темное местечко.
  4. После этого отцедите жидкую часть, отожмите мезгу. Процедите еще раз и разлейте в бутылочки. Ликер из рябины черноплодной полностью готов.

Какой бы ни был использован рецепт, рябиновый ликер не только имеет приятный и необычный вкус, но и может быть полезным для организма. Однако с большой осторожностью его следует употреблять людям с пониженным давлением, так как черноплодка способна понизить его еще больше.

Ликёр из черноплодной рябины в домашних условиях, простой рецепт


Ликёр из черноплодной рябины в домашних условиях
Опубликовано 23.09.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Наш мастер-класс посвящен ликёру из черноплодной рябины в домашних условиях – ароматному, бархатному, густому, сладкому. Это очень простой рецепт приготовления вкусного ликёра, по которому также можно готовить ликёры из рябины, тёрна, и многих других осенних плодов, а также летних: клубничный ликер в домашних условиях тоже очень вкусный. Черноплодная рябина – родственница рябины обыкновенной, но это не одно и тоже, правильное название растения – арония черноплодная. Напитки на основе этих ягод готовят с давних времен. Из аронии получается вкусное домашнее вино, наливки с разными вкусами. Количество сахара можно регулировать под свои предпочтения.
На приготовление понадобится 1 месяц. Из указанных в рецепте ингредиентов выйдет 1 л.

Ингредиенты:
— арония черноплодная – 300 г;
— сахарный песок – 250 г;
— водка – 750 мл;
— кардамон, гвоздика.



подготовить черноплодку
Собираем плоды аронии после первых заморозков, чуть тронутые морозцем ягоды не такие терпкие и вяжущие.


перебрать черноплодку
Перебираем плоды, удаляем испорченные, сухие, обрываем ягоды с гроздей, убираем листочки и мусор.


замочить ягоды
Замачиваем ягоды в чистой воде, промываем тщательно – мусор, прилипший к плодам, всплывает на поверхность воды, его легко удалить с поверхности.


выложить на дуршлаг
Далее откидываем черноплодку на сито, когда вода стечет, высыпаем на бумажные полотенца, хорошо обсушиваем.


измельчить ягоды с сахаром
Теперь растираем ложкой ягоды с сахарным песком. Также можно измельчить плоды в блендере или пропустить через мясорубку.


выложить в бутыль
Перекладываем ягодное пюре с сахаров в бутыль, наливаем водку, добавляем несколько бутонов гвоздики и 2-3 коробочки кардамона, встряхиваем и закрываем плотно пробкой. Убираем бутыль в тёмное место на 2 недели. Кстати, коробочки кардамона лучше сначала раздавить пестиком, так аромат кардамона раскроется лучше.


процедить ликер
Через две недели процеживаем ликёр сквозь сито. Чтобы он получился совсем прозрачным, можно дополнительно процедить жидкость сквозь плотную льняную ткань или марлю, сложенную в несколько слоёв.


перелить в бутыль
Процеженный ликёр переливаем в чистую и сухую бутыль, снова плотно закрываем и опять убираем в тёмное место на 3-4 недели. По истечении этого времени можно пробовать вкусный домашний напиток из черноплодки.
Таким же вкусным получается и ликер из красной смородины в домашних условиях.

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: рецепты и способы

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях можно готовить по разным рецептам. Многие люди придерживаются тех способов приготовления, которые известны им давно от родственников или знакомых. Но всегда стоит попробовать что-то, чего вы еще не вкушали. Например, домашний ликер из черноплодной рябины с дополнительными ингредиентами.

ликер из черноплодной рябины в домашних условиях

Классический рецепт

Для него потребуется спелая промытая и просушенная ягода. Ее растереть с сахаром в глубокой емкости. Лучше, если у вас будет под рукой деревянный пестик. Например, дубовый. Он придаст ягоде особый аромат и вкус. Весь перетер залейте водкой или спиртом (разведенным). Расчет простой: чтобы было покрепче, спиртного добавлять больше (на 1,5 килограмма ягод 0,5 алкоголя). Если предпочитаете слабый ликер, то рябины нужно больше. В темном и теплом месте поставьте емкость на пару недель. Чтобы проверить, идет ли процесс брожения, нужно на горлышко надеть обычную медицинскую перчатку. Если она будет смешно топорщиться и надуваться, то ваш ликер на полпути к готовому состоянию. Если лежит и не подает никаких признаков, то что-то пошло не так. В этом случае смесь нужно переварить и укрепить спиртным повторно. После того как брожение пройдет, все нужно процедить через марлю. Сам ликер оставить и наслаждаться вкусом!

домашний ликер из черноплодной рябины

Микс

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях можно приготовить с листочками малины и вишни. Сами плоды не потребуются, только зелень. На каждый килограмм рябины требуется по сотне листьев и того, и другого. Нужно сварить компот из ягоды с сахаром. Затем при кипении добавить листья и варить еще около получаса. Готовый отвар остудить естественным путем и залить в большую бутыль. Листья оставить там же. После щедро залить все водкой, спиртом или коньяком из расчета: на каждый литр смеси – 300 грамм спиртного. Оставить все в темном месте на пару недель. Перчатка не нужна. По истечении срока все процедить, жидкость оставить. Это и есть ликер из рябины в домашних условиях с неповторимым вкусом и ароматом.

рецепт ликера из черноплодной рябины

Напиток крепленый

Рецепт ликера из черноплодной рябины с крепостью от 20% таков:

  • выбрать один из привычных рецептов;
  • сделать напиток;
  • на последней стадии добавить еще 0,5 л водки;
  • оставить на пару недель;
  • все процедить, добавить сахар;
  • оставить чистый напиток еще на неделю.

В конечном итоге получится продукт, весьма неслабо ударяющий в голову. Примечательно, что ликер из черноплодной рябины в домашних условиях сохраняет все полезные свойства ягоды – понижает давление, разжижает кровь, расширяет сосуды. Но чем крепче напиток, тем слабее все это проявляется. Не рекомендуется людям с хроническими и серьезными заболеваниями печени, почек и сердца. И, конечно, детям. А вот беременным и кормящим можно по столовой ложке в день. Вреда это не причинит, зато поможет спокойно уснуть вечером. Цвет напитка насыщенно красный, почти черный. Аромат и вкус зависит от рецепта, но спиртного обычно не чувствуется совершенно. Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях будет вкуснее, если постоит около 1,5 месяцев.

Ликер из черноплодной рябины и листьев вишни

Ликер из черноплодной рябины и листьев вишни – превосходный напиток красивого цвета с легким ароматом ягод и лимонной кислинкой. В данном рецепте используется водка, но некоторые готовят напитки на основе домашнего самогона двойной перегонки крепостью 45 градусов. Из отвара вишневых листьев и сока ягод черноплодной рябины получается приятная ароматная наливка, сладкая, в меру крепкая.

Ароматный ликер из черноплодки с вишневыми листьями

Ароматный ликер из черноплодки с вишневыми листьями

О блюде

Крепкий и сладкий алкогольный напиток на основе отваров ароматных трав, фруктовых или ягодных соков, сиропов, пряностей, принято называть ликером. В результате приготовления настойка вбирает в себя пользу экстрактов природного происхождения. Плотный, тягучий ликер с тонким ароматом ягод популярен в средней полосе и северных районов России, где часто можно встретить черноплодку. Низкорослый кустарник не требует большого ухода и хорошо плодоносит в умеренном климате.

Черноплодная рябина называется также аронией. Это самая полезная ягода в мире, но сама по себе не слишком вкусная. Из плодов принято готовить десерты – джемы, варенье, компоты, а также спиртовые настойки, одной из которых является ликер. Наливка из черноплодной рябины на водке поможет укрепить иммунитет, повысит давление, окажет благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Следует лишь помнить, что для здоровья необходимо совсем немного крепкого спиртного продукта.

Советы по приготовлению

Вишневые листья для отвара должны быть свежие и чистые, их следует тщательно перебрать, удалить посторонний мусор или признаки болезней растения. Черноплодная рябина обычно поспевает к началу осени, но висеть на ветках может до первых заморозков, набирая сладость и насыщенность.

Ликер имеет определенную крепость, за пределы который не следует выходить. Обычно это не больше 45 градусов, но можно сделать более легкий напиток, снизив содержание алкоголя до 15 градусов.

Ниже представлен простой рецепт ликера из черноплодной рябины и листьев вишни.

  • ягоды черноплодной рябины500 гр
  • вода800 мл
  • водка500 мл
  • сахарный песок500 гр
  • лимонная кислота1 ст. л.
  • вишневые листья10 шт

Калории: 47.68 ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: 0.01 г

Углеводы: 7.63 г


Ликер из черноплодной рябины и листьев вишни перед употреблением следует ненадолго поставить в холодильник. Подают напиток в прозрачной стеклянной бутылке, через которую виден темный цвет получившейся наливки с красивым фиолетовым оттенком. Пьют ликер из маленьких стопок или специальных рюмок. Крепкий напиток на основе ягод черноплодки хорошо сочетается с цукатами, сухофруктами или кусочками свежих фруктов.

Рецепт ликера из черноплодной аронии

Плоды черноплодной рябины богаты сахарами и сорбитом, витаминами Р, С, РР, В и провитамином А, а также микроэлементами, пектиновыми и дубильными веществами, амигдалином.

Такой состав позволяет применять аронию в медицине при нарушениях работы печени и желчного пузыря (для ускорения желчевыделения), при гипертонической болезни, сахарном диабете, аллергических реакциях, для укрепления сосудистых стенок и насыщения организма витаминами.

Ягоды у аронии темно-пурпурного, почти черного цвета, сизоватые, имеют кисло-сладкий, терпковатый запоминающийся вкус. Рябину часто добавляют в состав плодово-ягодных вин и ликеров для обогащения напитка и придания ему рубинового оттенка.

В домашних условиях также можно изготовить рябиновое вино, ликер или квас, используя аронию не только как добавку, но и как основной ингредиент. Ниже подробно расписано как сделать ликер из аронии своими руками.

Для начинающих виноделов и для любителей простых и понятных вкусов подойдет рецепт ликера из черноплодной аронии в классическом исполнении.

Он прост в исполнении и получается достаточно сладким, а храниться может всю зиму.

Старательно переберите ягоды аронии, чтобы не было испорченных, ополосните их проточной прохладной водой и слегка обсушите, после чего выложите на дно чистой емкости.

Засыпьте рябину сахаром и пюрируйте ее удобным вам способом (блендером или в ступке).

Плодовое пюре переместите в подготовленную емкость для брожения (лучше использовать большую стеклянную бутыль).

Залейте в тару для будущего ликера весь объем водки и, не накрывая, натяните на горловину бутылки резиновую перчатку (например, медицинскую).

Затем бутылку поместите в теплое и темное место на 14 дней, наблюдая за постепенным надуванием перчатки, а затем наоборот – сдуванием.

Полностью опавшая перчатка будет сигналом для профильтровывания напитка через несколько слоев марли со следующим разливанием ликера из аронии по бутылкам и их укупориванием для дальнейшего хранения.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о