Как сварить уху из красной рыбы в домашних условиях – рецепты в домашних условиях из семги, карпа и стерляди. Как приготовить уху по-фински со сливками?

Содержание

Уха из красной рыбы 🥝 как приготовить вкусную в домашних условиях

Уха: рецепты

VictorA

Уха из красной рыбы, рецепты которой вы найдете здесь, несомненно понравится каждому в вашей семье. Лучшие рецепты приготовления ухи в домашних условиях.

Уха из красной рыбы 🥝 как приготовить вкусную в домашних условиях

Блюда из рыбы — неотъемлемая часть здорового питания и отменной кухни. В студенческие годы мы частенько пекли заливные пироги из консервированной сайры и из нее же варили суп – получалось быстро, вкусно и сытно. Вообще, сколько блюд из рыбы можно приготовить пошагово, по рецептам, имея в распоряжении лишь минимум самых простых ингредиентов, я думаю, знают все, чья студенческая молодость выпала на советские времена. Долгое время я думала, что варить уху можно только из белой рыбы, но уже будучи взрослой я попробовала финскую уху – из сливок и соленой красной рыбы, и с тех пор просто обожаю вариации на тему этого рыбного супа.

Конечно же, самая вкусная и настоящая уха та, которая приготовлена на природе, в казанке над костром, из свежепойманной рыбы и с дымящимся поленцем. Но, к сожалению, не всегда есть такая возможность, а ухи все равно хочется. Приходится идти на рынок или в супермаркет, где есть большой выбор разнообразной рыбы. Предлагаю приготовить классический вариант ухи из красной рыбы, которая считается очень полезной. Надеюсь, что вам понравится уха из головы красной рыбы (семги, горбуши, нерки, форели или лосося) по этому рецепту с фото. Попробуйте и убедитесь в том что вкуснейшую уху можно сварить и дома! Аналогичным образом варится уха из хребтов красной рыбы.

Кухонный инвентарь: кастрюля, доска для разделывания.

Ингредиенты

Красная рыба 500-700 г
Картофель 3-4 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Водки 50-80 мл
Петрушка По вкусу
Укроп По вкусу
Перец По вкусу
Соль По вкусу

Уха из головы семги готовится из таких ингредиентов

Уха из головы семги готовится из таких ингредиентов

 

Рецепт классической ухи из красной рыбы

  1. Кладем рыбу в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу, примерно 2-2,5 литра. Можно, конечно, варить бульон из стейков, но я предпочитаю их использовать в других рецептах, а для ухи беру голову и хребет. Из головы нужно обязательно вынуть
    жабры
    , если таковые имеются, а хребет разделить на части.заливаем красную рыбу водойзаливаем красную рыбу водой
  2. Ставим кастрюлю на огонь.
  3. Очищаем луковицу и целиком кладем к рыбе. По желанию можно нашинковать ее небольшими кусочками.Кладем в кастрюлю целую луковицу целикомКладем в кастрюлю целую луковицу целиком
  4. Морковку очищаем, нарезаем тонкими
    колечками
    и тоже кладем в кастрюлю. Можно сделать легкую зажарку. Для этого нужно нарезать мелкими кубиками лук, натереть на мелкой терке морковь и слегка обжарить овощи на растительном масле. Будет очень вкусно, если добавить один-два измельченных стебля сельдерея. Но я предпочитаю готовить уху, максимально приближенную к приготовлению на природе.
    Морковь нарезаем кольцамиМорковь нарезаем кольцами
  5. После закипания уменьшаем огонь, снимаем пену и добавляем пару лавровых листочков и несколько горошин душистого или черного перца. По желанию можно добавить два-три
    небольших помидора
    , предварительно проткнув их в нескольких местах вилкой. Они придадут ухе легкую кислинку.
    Добавляем лавровый лист и душистый перецДобавляем лавровый лист и душистый перец
  6. Варим все вместе примерно 20-25 минут. Затем вынимаем рыбу, отделяем остатки мякоти от костей и кладем обратно в кастрюлю.
  7. Пока варится бульон, чистим картошку и нарезаем ее небольшими кубиками.
  8. После того, как сварится рыба, добавляем соль и кладем картошку.

    По желанию можно добавить половину стакана пшена или риса.

  9. Также кладем в кастрюлю рубленную зелень и варим до готовности картошки. Если вы добавили
    рис или пшено
    , то варим до их готовности.
    Добавляем в уху зеленьДобавляем в уху зелень
  10. Когда уха сварится, вливаем последний компонент – водку. Она придаст ухе аромат и пикантность, а спирт выпарится при кипении. Сразу скажу, что нужна именно водка. Но некоторым нравится уха с таким же количеством белого вина.
  11. Варим еще 3-5 минут и выключаем.

Смотрите, как еще готовится —Уха из красной рыбы—, а также попробуйте приготовить рыбный суп из консервов.

Уха по-фински

Все готовим, как обычно, а в конце добавляем не водку, а стакан молока или половину стакана сливок

.Готовим уху по-фински

Готовим уху по-фински Получается необычно и очень вкусно.
Готовую уху разливаем по тарелкам и украшаем листиками свежей петрушки.

В следующий раз удивите близких, приготовив классический рыбный суп Буйабес.

Уха из красной рыбы видео

Смотрите простое приготовление классической ухи из красной рыбы в рецепте на видео.

На нашем сайте есть большое разнообразие супов на все случаи и на разные вкусы. Например, среди них вы найдете суп на курином бульоне или суп- пюре из цветной капусты, а также много других простых и полезных рецептов.

Поделитесь своими секретами приготовления вкусной ухи из красной рыбы. Также жду отзывов и комментариев к моему рецепту.

Другие рецепты ухи

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Как сварить уху в домашних условиях

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

 Распечатать рецепт

Сегодня мы рассмотрим как сварить уху в домашних условиях. Это вкусное и универсальное первое блюдо запросто можно назвать бюджетным, ведь для его приготовления вовсе необязательно использовать целую рыбу — ее мы оставим для других рецептов, а в данном случае пустим в ход оставшиеся обрезки.

Сборная уха отличается от рядовой тем, что в ее состав входит как речная, так и красная рыба. Какую именно рыбу выбрать и в каком соотношении — решать вам! Строгих пропорций здесь нет, все на усмотрение кулинара!


Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

  • обрезки речной рыбы (головы, хвосты и т.п.) — около 300-400г;
  • обрезки красной рыбы (головы, хвосты и т.п.) — около 300-400г;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • лимон — 2-3 ломтика;
  • луковица — 1 шт.;
  • укроп — ½ пучка;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль, душистый перец горошком — по вкусу.

к содержанию ↑

Рецепт ухи из красной рыбы и речной

Как сварить уху в домашних условиях сборную

  1. Для рецепта можно взять любую речную мелочь (окуней, ершей и т.п.) или применить обрезки крупных рыб (судака, щуки, сома и т.д.). Так как уха у нас сборная, не забываем добавить красную рыбу (семгу или форель). Берем головы, хвосты, плавники, хребты, оставшиеся от приготовления других блюд. Складываем рыбное «ассорти» в кастрюлю. Добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Доверху заливаем ингредиенты холодной водой, кипятим.
  2. После закипания убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Для аромата закладываем в кастрюлю несколько горошин перца и 1-2 лавровых листа. Чтобы «перебить» сильный запах рыбы, добавляем пару ломтиков лимона.
  3. Через 20-30 минут шумовкой извлекаем готовую рыбу, перекладываем в отдельную посуду, оставшиеся овощи и специи выбрасываем. Бульон процеживаем через мелкое сито, переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. Очищенные картофельные клубни нарезаем равными кубиками, загружаем в бульон. Одновременно добавляем оставшуюся морковь, предварительно очищенную и нашинкованную тонкими кружочками или соломкой. Варим около 10-15 минут, пока не солим.
  4. Параллельно занимаемся рыбой: отделяем мясо от костей, нарезаем произвольными кусками. Как только овощи станут мягкими, приправляем бульон солью по вкусу. Следом закладываем подготовленную рыбу.
  5. Чистый укроп мелко рубим, добавляем в кипящий отвар. Через 2-3 минуты снимаем уху с плиты. Настаиваем свежесваренный суп минут 5 под крышкой.
  6. При подаче для пикантной кислинки добавляем в тарелки по одному ломтику лимона. Наше полезное, ароматное и согревающее первое блюдо готово!

Теперь вы точно знаете, как сварить уху в домашних условиях быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!


  • Калорийность: 24 кКал на 100 г
  • Белки: 2,29 г
  • Жиры: 0,6 г
  • Углеводы: 2,3 г
  • Количество порций: 12
  • Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 2740 г

Загрузка…

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Уха из горбуши – рецепт приготовления супа из красной рыбы в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала В Своем Доме! Сегодня готовим рыбный суп дома. Разберем вместе, как варится уха из горбуши. Если вам повезло и на столе лежит свежая красивая горбуша, то уха будет отменная, хотя можно вкусно приготовить и из замороженной. В таком виде она хорошо сохраняет полезные свойства и ее удобно резать.

Для разнообразия можно приготовить суп из консервированной горбуши, если варить со знанием дела – точно получится вкусно. Только вам решать из какой рыбы варить, главное – правильно выбрать горбушу для ухи. Читайте об этом на нашем сайте и готовьте с удовольствием.

Эх, замечательно было бы отправиться на рыбалку. Приготовить улов в казане на костре, потом петь песни, смотреть на огонь, купаться и уплетать горячую уху. Но пока мы дома и романтики поменьше, сварим уху на плите, сделаем это с душой и заодно разберем пошагово, как приготовить вкусно из свежемороженой рыбы.

Ингредиенты

Картофель

5 шт.

Перец

по вкусу.

Соль

по вкусу.

Лавровый лист

2 шт.

На 100 грамм:

Калории:

49,1 ккал

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Видеорецепт

Варианты с новыми ингредиентами

  • В мультиварке

Рецепт для мультиварки

Рецепт для мультиварки

Для приготовления ухи в мультиварке лучше всего использовать филе. Во-первых – меньше возиться, во-вторых – не надо все время открывать и закрывать чудо-кастрюлю. Соберем все ингредиенты, сразу посолим, поперчим и поставим вариться в режим Суп на 25 минут, потому что филе варится всего 7-8 минут, а ориентируемся мы здесь по времени варки на картофель и морковь. Мультиварка значительно облегчает нам приготовление, а главное, что на эти полчаса мы абсолютно свободны, и можем приготовить второе блюдо или десерт.

Рецепт с перловкой

Рецепт с перловкой

В классическом варианте приготовления в уху ничего, кроме рыбы и овощей, не кладут, но в наш усовершенствованный суп мы добавим перловку, сдобрим все вареным яйцом и насыпем ароматной приправы. Получится отличная, насыщенная, мягкая уха с перловкой. Будем есть ее с ржаным хлебом и зеленью. Я кладу перловку в кастрюлю вместе с рыбой, так она успевает свариться, разбухнуть и сделаться мягкой.

По этой же схеме можно приготовить уху с рисом. Он варится немного быстрее перловки, хотя перловку можно замочить в теплой воде на ночь, так она разбухнет и сварится быстро. Если будете готовить с рисом, помните, что он хорошо разваривается и увеличивается в размере, для ухи его понадобится всего полстакана.

Финский рецепт

Финский рецепт

Уха по-фински варится со сливками или сыром, ведь сама горбуша не очень жирная рыба, и иногда кажется, что суп не такой насыщенный. Варим по классическому рецепту, а сливки добавляем лишь после того, как бульон с овощами уже хорошо прокипел. Сливочная консистенция добавляет супу жирности, мягкости, тягучести. Если варить с сыром, уха будет насыщенней, а цвет ее изменится на светло-желтый. Добавим натертый сыр, размешаем, убавим огонь и еще потомим 5 минут, затем поперчим, посыпем укропом и дадим настояться.

Рецепт с пшеном

Рецепт с пшеном

С пшеном уха станет насыщенней, мягче, приобретет приятный желтый цвет. Пшено тоже быстро и хорошо варится, увеличиваясь в объеме почти в 2 раза, поэтому кладем его всего 2-3 горсти. Только не переложите пшена, иначе вместо ухи у вас получится каша с рыбой.

  • Из замороженной горбуши

Рецепт из замороженной горбуши

Рецепт из замороженной горбуши

Из замороженной горбуши уха варится так же, как и из свежей, просто надо заранее достать ее из морозильника и следить, чтобы она достаточно разморозилась для того, чтобы ее удобно было почистить и нарезать. Лучше всего размораживать рыбу в специальном отсеке холодильника, так она сохранит все полезные свойства и они не выйдут с водой. Если вы торопитесь, то можно использовать микроволновку в режиме Разморозка.

Полезные советы

  1. Категорически нельзя использовать для ухи жабры и внутренности рыбы, они сделают уху горькой.
  2. Обязательно удалите из головы рыбы глаза, они в ухе лишние.
  3. Уха из головы и хвоста будет менее калорийной.
  4. Нельзя добавлять жидкость в процессе приготовления ухи, это может привести к помутнению отвара.
  5. В уху хорошо добавить ломтик лимона. Лимонную кислоту в порошке добавлять нельзя, уха сразу станет кислой, а нам нужен только легкий оттенок кислинки.
  6. По той же схеме, что из горбуши, вы можете приготовить уху из семги, это обойдется вам гораздо дороже, но получится отменная и вкусная уха.
  7. Если вы используете для приготовления совсем небольшое количество филе, то советую приготовить его прямо в сливках. Для этого поставьте разогреваться сливки, нарежьте филе кусочками и сразу отправьте к сливкам. Картофель тоже нужно нарезать тонкой соломкой, чтобы он успел свариться. Лук накрошите совсем мелким кубиком, а вот от моркови на сей раз придется отказаться, она не сварится так быстро. После того, как сливки закипят провариваем уху еще 7 минут, солим, перчим, выключаем огонь и настаиваем еще 5 минут. Попробуйте такой быстрый вариант сливочной мини-ухи, вам точно понравится.
  8. Как только бульон закипит снимите пену, убавьте огонь и варите так, чтобы бульон не бурлил, а томился.
  9. Если бы мы варили уху у реки на костре, то опустили бы в казан мелкую рыбу – всю, какую поймали. Ее надо выпотрошить и проварить подольше, затем бульон процедить, рыбешку выбросить, а на этом наваристом бульоне варить уху из горбуши.
  10. Не оставляйте в готовой ухе лавровый лист, из него может перейти ненужная горечь.
  11. Если рыбы для ухи мало, а едоков много, то советую отварить яйца, разрезать их пополам и отправить в тарелки с ухой, так наша уха станет насыщенней.
  12. Настоящие рыбаки едят рыбу отдельно, запивая ее бульоном, сваренным на мелкой рыбешке и овощах.
  13. Уха совсем не жирное блюдо, если вам нравится более насыщенный вкус, добавьте прямо в тарелку кусочек сливочного масла.
  14. Для бюджетного варианта приготовления ухи из горбуши хватит головы горбуши и хвоста, иногда я покупаю брюшки в нарезке и варю из них уху или просто обжариваю. Брюшки довольно жирные, поэтому получается очень вкусно.
  15. Моя мама всегда вливала в уху рюмку водки, говоря, что так она получается вкуснее. На мой взгляд, это сомнительно, а вот подать водочку к ухе – это совсем неплохо.

Польза красной рыбы для организма

Уха из горбуши с мягким картофелем – очень полезное кушанье. Блюда из красной рыбы разнообразят кухню и насыщают нас полезными витаминами и микроэлементами. Польза горбуши очевидна:

  • в ней содержится букет минералов и витаминов;
  • благоприятно воздействует на щитовидную железу, обеспечивая ее йодом;
  • способствует очищению организма, выводя из него токсины и шлаки;
  • способствует предотвращению заболевания костей и зубов благодаря наличию фосфора и кальция;
  • содержит пиридоксин, оптимизирующий работу нервной системы.

Калорийность горбуши абсолютно мала, поэтому ее хорошо использовать тем, кто стремится похудеть. Готовьте уху почаще, насыщайте свой организм и оставайтесь стройными.

Заключение

Сегодня мы разобрали, как сварить совсем несложное вкусное блюдо из горбуши, чтобы разнообразить свой рацион. Помните, раньше в столовых был рыбный день – четверг, и обязательно подавали уху. Мы рассказали, как сделать ее в домашних условиях. Отныне варите со знанием дела в любой день недели, просто потому, что это вкусно.

А какие еще кушанья из горбуши вы готовите на своей кухне? Расскажите об этом в комментариях, мы всегда рады вашим откликам.

Пошаговый рецепт приготовления классической ухи из красной рыбы

Одно из самых популярных и полезных блюд в славянской культуре – уха. Но в далеком прошлом так называли абсолютно любой суп, а главным ингредиентом была совсем не рыба. И только в начале XVIII века «уха» стала исключительно рыбным блюдом.

Существует огромное количество рецептов ухи, но самая изысканная и дорогая – уха из красной рыбы. Я вам расскажу несколько простых и очень быстрых рецептов приготовления ухи.

Рецепт ухи из головы лосося

Кухонная утварь: кастрюля, нож, ложка, разделочная доска, миски, сито, шумовка.

Ингредиенты

Укроп2 веточки
Зелень петрушки2 веточки
Сольпо вкусу
Молотый чёрный перецпо вкусу
Чёрный перец горошек1 ч. л.
Водка50 мл
Лист лавровый3-4 шт.
Картошка420 г
Филе лосося305 г
Лук200 г
Корень сельдерея200 г
Морковка1 шт. (130 г)
Обрезки лосося1300 г
Вода2,5 л
Полезные советы
  • Перед началом приготовления бульона для ухи, советую обработать голову лосося. Чтобы бульон не горчил нужно обрезать жабры. Если голова рыбы слишком большая, то разрубите её на несколько частей. Для более эстетичного вида, удалите рыбе глаза. Головы, хвосты, брюшки хорошо промойте водой.
  • Чтобы бульон был прозрачный, во время варки обязательно снимайте пену ложкой.
  • Лучше всего уху готовить в эмалированной или глиняной посуде.

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю перекладываем 1300 г очищенных и промытых обрезков лосося, заливаем 2,5 л воды. Содержимое кастрюли ставим на плиту и провариваем в течение часа на среднем огне, под закрытой крышкой.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося подготовьте все ингредиенты.
  2. Пока будет вариться рыба, очищаем 200 г лука, 130 г морковки и 200 г корня сельдерея.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося очистите овощи.
  3. Половину морковки, пол-луковицы и кусочек сельдерея, нарезаем маленькими кубиками. Остальную часть овощей оставляем целыми.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося нарежьте лук.
  4. Когда вода закипела, снимаем пену с бульона.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося отварите бульон.
  5. К бульону добавляем не измельченные овощи. Приправляем бульон солью, 1 ч. л. перца горошком и 3 шт. лаврового листа. Кастрюлю накрываем крышкой, продолжаем варить бульон на маленьком огне.
  6. Очищаем и промываем 420 г картофеля. Оставляем целый картофель в миске с водой. На порционные кусочки нарезаем 305 г филе лосося.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося нарежьте рыбу.
  7. Бульон готов, шумовкой достаем из него овощи и обрезки рыбы. Проливаем его через сито или сложенную вдвое марлю.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося процедите бульон.
  8. Очищенный бульон отправляем в кастрюлю и доводим до кипения.
  9. Достаем картофель из воды и нарезаем кубиками.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося нарежьте картофель.
  10. Высыпаем картофель в кипящий бульон и провариваем 10 минут. Вводим 50 мл водки.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося отварите картофель.
  11. Мелко нарезаем несколько веточек укропа.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося нарежьте зелень.
  12. Теперь в кастрюлю отправляем нарезанный лук, морковь и сельдерей. Провариваем все продукты 15 минут.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося отварите овощи.
  13. Высыпаем нарезанный лосось и даем покипеть 15 минут.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося положите нарезанную рыбу.
  14. По вкусу добавляем соль и перец. Высыпаем измельченный укроп. Наша уха готова.
    По рецепту, для приготовления ухи из головы лосося добавьте зелень.
  15. Уху разливаем в порционные тарелки, украшаем петрушкой и подаём к столу.
    Уха из красной рыбы по простому рецепту готова.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Этот видеорецепт поможет вам приготовить уху из лосося.

Рецепт ухи из головы горбуши с фото

Время приготовления: 1 час 35 минут.
Количество порций: 9-10.
Кухонная утварь: кастрюля, нож, ложка, разделочная доска.

Ингредиенты

Голова горбуши1 шт.
Хвост1 шт.
Картошка350 г
Морковь1 шт.
Лук1 шт.
Черный перец горошком6 шт.
Водка50 мл
Лист лавровый2 шт.
Соль, молотый черный перецпо вкусу
Пшено105 г
Питьевая вода2,5 л

Пошаговое приготовление

  1. Из головы горбуши удаляем жабры, хвост очищаем от чешуи.
    Готовим уху из голов форели по простому рецепту.
  2. Кастрюлю наполняем 2,5 л питьевой воды, добавляем хвост и голову. Ставим на плиту и провариваем 30 минут. Когда на бульоне появится пена, снимаем ее ложкой. По вкусу добавляем соль.
    Для приготовления ухи из голов форели по простому рецепту. отварите бульон.
  3. Очищаем и вымываем 1 морковь и 350 г картошки. Средними кубиками нарезаем картофель.
    Для приготовления ухи из голов форели по простому рецепту. нарежьте картофель.
  4. Морковь режем кружочками, если они большие, разделите их на две части.
    Для приготовления ухи из голов форели по простому рецепту. нарежьте морковь.
  5. После того как бульон приготовится, разбираем рыбью голову и хвост. Кости выкидываем, а филе рыбы оставляем.
    Для приготовления ухи из голов форели по простому рецепту. отберите рыбу.
  6. В кипящий бульон отправляем картофель и варим его 10 минут. Несколько раз промываем 105 г пшена.
  7. В кастрюлю добавляем промытое пшено, целую луковицу, нарезанную морковь, 6 горошин черного перца. По вкусу приправляем уху черным молотым перцем.
    Для приготовления ухи из голов форели по простому рецепту. добавьте специи.
  8. Когда картофель и пшено будут готовы, добавляем мясо рыбы и два лавровых листа. Даем ухе покипеть 5-7 минут.
  9. Когда уха готова, традиционно добавляем 50 мл водки. После того, как вы приготовили уху, наберитесь терпения и дайте ей постоять 20-30 минут.
    Простой рецепт ухи из голов форели.

Видеорецепт

В этом видеорецепте вы увидите пошаговое приготовление ухи.

Рецепт ухи из головы семги с фото

Время приговления: 2 часа.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: сито, кастрюля, нож, ложка, шумовка, миски, тарелка, сковорода.

Ингредиенты

Перловка100 г
Лук2 шт.
Морковь1 шт.
Черный перец горошек5-6 шт.
Масло сливочное50 г
Лист лавровый1-2 шт.
Картошка5-6 шт.
Хвост семги1 шт.
Голова1 шт.
Вода питьевая3 л
Соль, молотый черный перецпо вкусу
Растительное масло2-3 ст. л.
Сушеный укроп1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Промываем 100 г перловки, заливаем кипятком и оставляем для набухания.
    Уха из головы горбуши по рецепту с фото.
  2. Голову и хвост семги очищаем и хорошо промываем водой.
  3. Подготавливаем овощи для ухи. Очищаем 1 морковь, 2 луковицы, 5-6 шт. картофеля. Очищенные овощи хорошо промываем водой.
  4. Наполняем кастрюлю 3 л питьевой воды, опускаем туда голову и хвост, добавляем 1 целую луковицу. По вкусу приправляем солью. Варим рыбный бульон 40 минут. Во время варки снимаем пену.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, промойте рыбу.
  5. На 25 минуте приготовления бульона, добавляем к нему 2 лавровых листика, 5-6 шт. горошин черного перца.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, добавьте специи.
  6. Готовую рыбу достаем шумовкой и перекладываем на тарелку. Даем ей полностью остыть.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, переберите рыбу.
  7. Тщательно отделяем рыбное мясо от костей.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, нарежьте рыбу.
  8. Рыбный бульон проливаем через сито. Переливаем его в кастрюлю и доводим до кипения.
  9. Добавляем распаренную перловку и провариваем 15 минут.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, отварите кашу.
  10. Нарезанный средними кубиками картофель высыпаем в бульон. Провариваем все продукты 7 минут.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, нарежьте картошку.
  11. Маленькими кубиками нарезаем луковицу. Морковь измельчаем на тёрке.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, нарежьте овощи.
  12. В сковороде нагреваем 3 ст. л. растительного масла, высыпаем лук и морковь. Обжариваем до золотистого цвета.
  13. Обжаренные овощи высыпаем в кастрюлю с бульоном. Туда же высыпаем рыбное филе, 50 г сливочного масла и 1 ч. л. сушёного укропа и варим 5 минут.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, положите рыбу в бульон.
  14. Даём ей постоять 10-20 минут, так вкус юшки станет ещё насыщенней.
    Ароматная уха приготовленная из красной рыбы по простому рецепту готова.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеорецет и обязательно попробуйте приготовить уху из семги.

Рецепт ухи из голов форели

Время приготовления: 1 час 25 минут.
Количество порций: 9-10 порций.
Кухонная утварь: кастрюля, нож, ложка, разделочная доска, тарелки.

Ингредиенты

Лист лавровый3 шт.
Приправа к рыбе1 ч. л.
Семена укропа10 шт.
Перец горошком5-6 шт.
Веточки петрушки5 шт.
Сливочное масло25 г
Пшено50 г
Лук1 шт.
Морковка1 шт.
Картошка4 шт.
Головы форели2 шт.
Питьевая вода3 л
Хвосты3 шт.
Соль1-2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь очищаем и промываем головы и хвосты форели. Из головы удаляем жабры и глаза. Хвосты чистим от чешуи. Очищаем 1 морковь, 4 шт. картофеля, одну луковицу.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, подготовьте все ингредиенты.
  2. Морковь нарезаем кружочками, лук и картофель нарезаем кубиками.
  3. Кастрюлю наполняем 3 л питьевой воды, ставим на плиту и кипятим ее. В кипящую воду отправляем головы и хвосты и провариваем 30 минут.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, положите рыбу в кастрюлю.
  4. Когда рыба начнет закипать добавляем соль. Так быстрее образуется пена, которую нужно обязательно убрать из бульона.
  5. Готовую рыбу перекладываем на тарелку и даем остыть.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, отварите рыбу.
  6. Через сито процеживаем бульон, возвращаем его на плиту.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, процедите бульон.
  7. В кастрюлю с бульоном добавляем картофель, морковь и лук.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, добавьте овощи в бульон.
  8. Когда бульон закипел, высыпаем 50 г пшена. Туда же высыпаем 1 ч. л. приправы для рыбы, 3 шт. листа лавра и 6 горошин перца, 10 шт. семян укропа. Продолжаем варить, до готовности картофеля и пшена.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, добавьте специи.
  9. В это время отделяем рыбное филе от костей. Рыбное мясо отправляем в уху, туда же добавляем 25 г сливочного масла.
    Для приготовления ухи из красной рыбы, добавьте рыбу.
  10. Нарезаем 5 веточек петрушки и высыпаем в кастрюлю. Даём прокипеть 1-2 минуты. Уха из форели готова.
  11. Готовой ухе даем 5-10 минут настояться, после этого можно подавать к столу.
    Вкусная уха из красной рыбы по простому рецепту готова.

Видеорецепт

А в этом видеорецепте вы увидите все тонкости приготовления ухи из форели.

Полезные советы

  • Не рекомендую использовать для приготовления ухи такую рыбу: скумбрия, бычки, плотву, воблу, чехонь.
  • Если у вас жирный сорт рыбы, не пренебрегайте специями. В уху можно добавлять такие специи: корень и зелень петрушки, эстрагон, зелёный лук, имбирь, мускатный орех, пастернак. В —уху из красной рыбы— добавляют шафран, так она приобретет янтарный оттенок.
  • Традиционно уху подают с ржаным хлебом и с перьями зелёного лука. Украсить это блюдо можно свежей зеленью и долькой лимона.

Королём французской кухни считается классический суп Буйабес. А любителям острых блюд, советую попробовать суп Том-ям. А если вы хотите удивить своих родных и познакомить их с японской кухней, то приготовьте мисо суп.

А у вас есть фирменные рецепты ухи? Оставляйте свои отзывы в комментариях и не забудьте рассказать свой любимый рецепт ухи.

Как приготовить уху из красной рыбы

Как приготовить знаменитую уху из красной рыбы, обязательное блюдо любого, уважающего себя, ресторана: простейший пошаговый рецепт с подробными фото.

Для тех, кто предпочитает шумному и «пьяному» ресторану уютную и тихую домашнюю кухню, я предлагаю приготовить замечательную уху из благородной красной рыбы у себя дома.

Как приготовить вкусную уху из красной рыбы

Ну, а тем, кого неумолимо тянет в ресторан, я советую купить шампанского с большим количеством водки и сделать музыку на полную громкость. В результате, вы ничего не будете слышать и соображать. Ну чем не ресторан? Да и обойдётся вам всё это удовольствие в гораздо дешевле.

Рецепт приготовления ухи из лосося

В этом рецепте я буду использовать в качестве красной рыбы лосося. Но это совсем не обязательно. Можно, с таким же успехом, использовать семгу, горбушу, голец, кету, чавычу, форель… А перед тем, как приступать к приготовлению, советую ознакомиться со статьей как правильно варить рыбу.

  • Филе свежего лосося 800 гм.
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь (по желанию) 2 шт.
  • Корень петрушки 1 шт.
  • Лук репчатый 1 луковица
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Перец черный 8 горошин
  • Зелень укропа, петрушки  
  • Соль, молотый перец  
  • Как приготовить уху из красной рыбы

    Налейте в подходящую кастрюлю три литра воды и поставьте на огонь, чтобы она закипела. Промойте в холодной воде рыбу нарежьте большими кусками. Вымойте и почистите картофель, корень петрушки, морковь и лук. Картофель нарежьте покрупнее. Морковь можно нарезать, как обычно — соломкой. Корень петрушки разрежьте на четыре равные части. Луковицу проткните ножом в нескольких местах.

  • Как приготовить уху из красной рыбы

    После того, как вода начнёт кипеть, добавьте в неё соль. Положите подготовленные овощи в кипящую воду и варите до полу-готовности картофеля (10 -12 минут). Добавьте лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить еще 2-3 минуты. Вымойте и мелко нарежьте зелень, добавьте в уху.

  • Как приготовить уху из красной рыбы

    Теперь настала очередь рыбы. Положите её в кастрюлю и продолжайте варить ещё 10 минут. Попробуйте бульон и посолите по вкусу. Продолжайте варить ещё в течение 2-3 минут. Выключите огонь и пусть готовая уха настоится в течении нескольких минут. Перед тем, как подать к столу, выньте луковицу и корень петрушки.


До свидания, мои уважаемые читатели. Если рецепт оказался для вас полезен, возможно он будет интересен и вашим друзьям. Поделитесь с ними в своих социальных сетях, и они будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаю удачи и приятного аппетита.

домашний классический рецепт приготовления с пшеном

 

Сегодня мы с вами рассмотрим рецепт ухи из красной рыбы по классическому варианту с пшеном. Супчик получается очень вкусным, ароматным и легким.

К тому же, уха — это очень полезное блюдо. Ведь известно, что красная рыба содержит в своем составе много полезных веществ, в которых нуждается человеческий организм.

Уха из красной рыбы – классический рецепт с пшеном

Уха из красной рыбы по классическому рецепту с пшеном

Рекомендуют употреблять рыбный супчик лишь в горячем и теплом виде, так как именно в таком виде она отлично питает и разогревает наш организм.

Ну что, приступим собственно к приготовлению?

Ингредиенты для рыбной ухи

Для приготовления вам понадобятся:

Продукты для ухи из красной рыбы

  • вода — около 2 литров;
  • красная рыба — горбуша — около 600-500 грамм;
  • пшено — около 30 грамм;
  • репчатый лук среднего размера — 2 шт;
  • картофель — 250 грамм;
  • морковка среднего размера — 2 шт;
  • лимон — несколько долек;
  • специи — перец горошком, лист лавровый, душистый перец, соль;
  • зелень.

Процесс приготовления первого блюда

Рецепт приготовления ухи из красной рыбы с пшеном

  1. Для приготовления ухи лучше всего брать хребет, хвост и голову рыбы. Только учтите, жабры из головы необходимо вычистить, так как они дают темный цвет супчику. И так, рыбу выложите в холодную воду и, как бульон закипит, добавьте специи — лавровый лист, немного соли, перец горошком, душистый перец и готовьте еще минут 10. Теперь рыбу нужно вынуть, а бульон процедить.
  2. Картофель очистите, и нарежьте на небольшие кубики. Морковку мелко нарежьте либо же натрите на терке. Лук очистите. Рыбу остудите и отделите от нее филе.
  3. В процеженный бульон добавьте картофель, лук целиком, пшено, морковку и несколько долек лимона.
  4. Как только картофель будет готов, добавьте филе рыбы и вытащите лук и лимон. Все, уха из красной рыбы готова.

Перед подачей, в каждую тарелочку положите немного нарубленной зелени и, по желанию, добавьте по дольке лимона.

Полезно и интересно: Тройная настоящая уха Царская!

Простой рецепт ухи из красной рыбы — видео

Из форели

Уха из сёмги у себя дома

И приятного всем аппетита!

рецепты в домашних условиях из семги, карпа и стерляди. Как приготовить уху по-фински со сливками?

Уха - лучшие рецепты вкусного супа в домашних условиях

Уха — рецепт, с помощью которого каждый желающий сможет создать полезное и простое блюдо русской кухни. Густая рыбная похлебка, традиционно варившаяся на костре, в современной версии обогатилась овощами и специями, новой подачей и удобной техникой готовки, позволяющей даже в домашних условиях освоить тонкости ароматного горячего.

Как приготовить уху?

Классический рецепт ухи невозможен без рыбы, наваристого бульона и набора пряностей: горошин перца и лаврового листа. Из овощей только лук и морковь. Современные варианты горячего помимо рыбного ассорти изобилуют картофелем, зеленью, томатами и грибами. Они прекрасно сочетаются с рыбой и добавляют вкуса и питательности блюду.

  1. Для крепкого бульона выбирайте сорта с нежным и клейким мясом.
  2. Главное требование при варке — мало воды и много рыбы.
  3. Горячее следует варить на медленном огне без крышки, сняв пену при закипании.
  4. Для сохранения аромата, куски рыбы закладываются в бульон с крупно нарезанными овощами.
  5. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, не следует его перемешивать, следует потрясти емкость.
  6. Уха — рецепт, который солится перед самой подачей.

Рецепт классической ухи

Рецепт классической ухи

Уха классическая — это горячее рыбное блюдо с непременно крепким бульоном, парой овощей и традиционными специями. Главный компонент — рыба, должна быть свежей, не пахнуть тиной, иметь сладковатый вкус и ярко выраженный аромат. Заправка крупами, мукой или поджаренными овощами не допустима, так как переводит кушанье в разряд рыбных супов.

Ингредиенты:

  • сазан — 1, 5 кг;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • черный перец горошком — 7 шт.;
  • водка — 50 мл;
  • лимонный сок — 20 мл;
  • зеленый лук — горсть.

Приготовление

  1. Подготовленную рыбу, залейте водой, добавьте лук, специи и доведите до кипения.
  2. Удалите пену и варите 15 минут.
  3. Бульон процедите, из рыбы удалите кости и отставьте.
  4. Овощи нарежьте и проварите.
  5. Добавьте водку, лимонный сок, зелень и рыбу.
  6. Уха — классический рецепт, в котором блюду надо настояться.

Уха из стерляди

Уха из стерляди

Горячее не имеющее аналогов — уха из стерляди, в отличие от своих собратьев рыба не терпит соседства и согласно канонам варится одна с горстью специй и ароматных корешков. Нежное и сочное мясо быстро разваривается и придает бульону тот самый знаменитый навар, благодаря которому горячая похлебка становится ухой.

Ингредиенты:

  • стерлядь — 1,5 кг;
  • корень сельдерея — 1/2 шт.;
  • корень петрушки — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • водка — 50 мл;
  • дольки лимона — 6 шт.;
  • черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление

  1. Перед тем, как готовить уху, обдайте рыбу кипятком, снимите слизь и костные пластины. Выпотрошите и нарежьте кусками.
  2. Выложите в кастрюлю, добавьте корни, лук, специи и час томите.
  3. Бульон процедите, влейте водку, извлеките приправы.
  4. Рыбу выложите на тарелки, залейте бульоном.
  5. Вкусная уха из стерляди подается с дольками лимона.

Уха по-фински

Уха по-фински

Уха по-фински со сливками — горячее, сваренное исключительно из красных сортов рыбы, известно во многих скандинавских странах. Рецепт популярности понятен — такая уха готовится со сливками и придает блюду нежный, изысканный вкус и необычайную сливочную текстуру. Простота и стремительность в приготовлении пришлись по душе и нашим хозяйкам.

Ингредиенты:

  • форель — 700 г;
  • сливки 20% — 500 мл;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • свежий укроп — горсть.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарьте.
  2. Картофель поварите 5 минут, добавьте рыбу, сливки и потомите столько же.
  3. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Уха из речной рыбы

Уха из речной рыбы

Уха из карпа отличается прозрачным наваром, пряностью и сочным мясом. Такие свойства приятны вдвойне, если учесть его невысокую стоимость и доступность. Чтобы получить вкусный и ароматный бульон, нужно долго томить потрошеную тушку карпа на медленном огне, а вот настаивать не обязательно — готовое блюдо следует есть немедленно.

Ингредиенты:

  • карп — 1 кг;
  • вода — 3,5 л;
  • лук — 1 шт.;
  • томат — 1 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • зеленый лук — горсть;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

  1. Рыбу нарежьте и вместе с луком и специями опустите в кастрюлю.
  2. Уберите пену и потомите на огне.
  3. Помидор очистите от кожицы, картофель измельчите.
  4. Карпа достаньте, отделите от костей и верните.
  5. Картофель выложите в бульон, сварите.
  6. Уха — рецепт в котором зелень и томаты усилят вкус.

Рецепт ухи из красной рыбы

Рецепт ухи из красной рыбы

Уха из лосося, учитывая простоту, способна украсить не только семейное, но и праздничное застолье, поскольку обладает изысканностью и приятным рыбным ароматом. Кроме того, полезный продукт легко чистится, обрабатывается и одинаково вкусен во всех частях. Особое внимание уделите овощам — аккуратная нарезка улучшит внешний вид блюда.

Ингредиенты:

  • филе лосося — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Морковь и лук проварите.
  2. Добавьте картофель, лавр, а через 10 минут рыбу.
  3. Уха из рыбы семейства лососевых готовится быстро, и потому снимите блюдо с плиты через 5 минут.

Уха из толстолобика

Уха из толстолобика

Приготовление ухи — ответственный процесс, требующий от повара не только соблюдения четких пропорций, но и умений правильно выбрать рыбу. Из туши толстолобика можно сотворить горячее по вкусовым качествам ничуть не уступающее элитным сортам. С этим речным представителем нет отходов, а из его головы получается отменный бульон.

Ингредиенты:

  • толстолобик — 2, 8 кг;
  • пшено — 80 г;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

  1. Рыбу очистите, нарежьте.
  2. Лук и морковь обжарьте.
  3. Пшено промойте, залейте кипятком.
  4. Проварите крупу полчаса, добавьте рыбу и томите 20 минут.
  5. Введите поджарку и подержите немного на огне.

Уха из головы семги

Уха из головы семги

Уха из семги — рецепт с помощью которого изысканное блюдо превратится в финансово доступное, если использовать любые части рыбы. Самая подходящая — голова. Она питательна, навариста, содержит много мяса, легко разделывается и готовится. При этом обладает высокими диетическими свойствами, что свойственно семейству лососевых.

Ингредиенты:

  • голова семги — 2 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • рис — 60 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.

Приготовление

  1. Томаты, морковь и перец обжарьте.
  2. Проварите рис, добавьте поджарку и картофель.
  3. Готовьте четверть часа.
  4. Голову разделайте и добавьте к овощам.
  5. Уха — рецепт, требующий медленной варки, а потому готовьте блюдо еще 20 минут.

Уха в мультиварке

Уха в мультиварке

Рецепт ухи в домашних условиях станет значительно проще и вкусней, если за дело возьмется мультиварка. Техника, прочно вошедшая в обиход, гарантирует ароматное блюдо и максимум свободного времени. Нужно лишь добавить необходимые компоненты и ждать сигнала о готовности блюда. Сытную уху можно разливать по тарелкам через полтора часа.

Ингредиенты:

  • филе горбуши — 450 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук -1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

  1. Лук и морковь потомите 10 минут в режиме «Тушение».
  2. Добавьте кусочки рыбы, картофель и лавр.
  3. Влейте воду и готовьте при «Тушении» полтора часа.

Уха в казане на костре

Уха в казане на костре

Культовое блюдо рыбаков и любителей загородного отдыха — уха в казане — отличается особым ароматом и высокой питательностью. Свежевыловленная рыба насыщает блюдо вязкостью и сладковатым привкусом, а традиционные хитрости с добавлением водки и тушением раскаленной головешки позволяют избавиться от запаха тины, присущего речной рыбе.

Ингредиенты:

  • свежая рыба — 1,5 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • водка — 40 г.

Приготовление

  1. Положите в казан нарезанные овощи, лавр и варите 15 минут.
  2. Добавьте очищенную рыбу и проварите.
  3. Достаньте, разделайте и снова отправьте в бульон.
  4. Уха традиционная — рецепт, требующий особой техники, а потому влейте водку и подавайте.

 

Leave a Reply