Трюфель в домашних условиях конфеты: Класссический рецепт конфет трюфели своими руками в домашних условиях пошагово с фотографиями – молоко сухое, вода, сливочное масло

Рецепт конфет трюфель в домашних условиях Кулинарный блог Александра Афанасьева

Приветствуем вас, дорогие читатели! В сегодняшней статье мы расскажем вам как приготовить, а так же предоставим рецепт конфет трюфель в домашних условиях. Это кондитерское изделие было названо в честь гриба благодаря тому, что их внешний вид довольно схож. Сам же кондитерский трюфель имеющий начинку из ганаша покрывается какао или орехами сверху.

Итак, довольно лирики и настало время приступать к приготовлению данного кондитерского изделия.

Домашние трюфельные конфеты

1. Для приготовления трюфелей мы будем использовать горький шоколад и превратим его в шоколадную стружку. Положим шоколад на доску и порежем его мелко ножом для того, что бы он легче растворился.

Домашние трюфельные конфеты

2. Возьмем глубокий сотейник или кастрюлю и положим в него нарезанный шоколад.

Домашние трюфельные конфеты

3. Возьмем маленькую кастрюлю или другую посуду в которую нальем сливки и будем разогревать на медленном огне. Разогреваем сливки и доводим до кипения, но не кипятим.

Домашние трюфельные конфеты

4. Теперь настало время добавить к сливкам сахарную пудру. Добавляем две ложки сахарной пудры, размешивая до того, как пудра полностью растворится.

Домашние трюфельные конфеты

5. После того как пудра растворилась в сливках, выливаем наши сливки в сотейник с шоколадом и размешиваем до того состояния, когда шоколад растворится в сливках.

Домашние трюфельные конфеты

6. Теперь у нас получился ганаш, который мы еще немного помешаем.

Домашние трюфельные конфеты

7. В получившийся ганаш добавляем некое подобие ароматизатора, в нашем случае он выступает в роли коньяка. Нам необходимо около тридцати миллилитров или же добавляем на усмотрение, но не слишком много.

Домашние трюфельные конфеты

8. Продолжая перемешивать содержимое сотейника, добавляем немного ванильной эссенции и хорошенько перемешаем, а после этого накроем сотейник пищевой пленкой и поставим в холодильник примерно на тридцать пять — сорок минут.

Домашние трюфельные конфеты

9. Подготовим какао, просеиваем необходимое количество порошка на тарелку.

Домашние трюфельные конфеты

10. Достаем наш, остывший ганаш. Желательно что бы он не полностью затвердел и был немного пластичным для того, что бы можно было формировать трюфель.

Домашние трюфельные конфеты

11. Берем немного нашей шоколадной массы и формируем из нее небольшие шарики. Вам не обязательно стремиться к совершенству и делать идеально круглые шарики, так как мы делаем подобие грибов «Трюфель».

Домашние трюфельные конфеты

12. Завершив процесс изготовления форм наших будущих трюфелей, убираем их в холодильник и держим примерно двадцать — двадцать пять минут.

Домашние трюфельные конфеты

13. Достаем наши заготовки из холодильника и хорошенько обвалим каждую из них в порошке какао.

Домашние трюфельные конфеты

14. После этого положим в герметичную упаковку наши трюфели в холодильник и дадим им немного постоять.

Готово! Наши трюфели готовы к употреблению, это невероятно вкусное и простое в исполнении кондитерское изделие станет прекрасным дополнением к вашим чаепитиям. Подавайте на десерт или к чаю эти восхитительные домашние трюфели, угощайте ваших друзей и родных, и никто не останется равнодушен. Приятного вам аппетита!

Ванильный экстракт с легкостью можно приобрести в магазине, но мы предоставим вам рецепт приготовления данной настойки в домашних условиях. Для этого нам понадобится несколько стручков ванили, желательно четыре, разрезанных вдоль пополам; 100 грамм водки; закупорьте получившуюся настойку и дайте настояться на протяжении трех недель, а главное в прохладном месте. Если вы готовите сладости, то она вам явно пригодится, а срок хранения достигает пяти лет.

домашний рецепт с фото пошагово

Многим знакомы такие конфеты, как трюфели. А свое название они получили благодаря одноименным грибам, так как очень похожи по внешнему виду.

Такие сладости довольно долгое время считались достойными только королевского стола. Но в наше время приготовить их в домашних условиях не составит никакого труда. Для разнообразия приготовим сразу два вида конфет: просто шоколадные и с добавлением молотого миндаля.

Попробуйте!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2 из 13

Миндаль

Измельченный миндаль высыпьте на горячую сковороду и обжарьте в течение нескольких минут, до появления характерного запаха. При жарке постоянно мешайте, чтобы орехи не подгорели. Затем пересыпьте их на тарелку, чтобы остыли.

Шаг 3 из 13

Кусочки шоколада

Шоколад поломайте на мелкие кусочки.

Шаг 4 из 13

Заливка сливок

Сливки поставьте на огонь и доведите до кипения. Но не кипятите.

Залейте горячими сливками шоколад и мешайте, чтобы он растаял.

Шаг 5 из 13

Шоколадная масса

Должна получиться однородная шоколадная масса.

Шаг 6 из 13

Шоколад и орешки

Половину этой массы переложите в отдельную чашу. В одну часть добавьте обжаренный миндаль, а другую оставьте просто шоколадной.

Шаг 7 из 13

Перемешивание

Вмешайте орехи в шоколад, чтобы они равномерно в нем распределились. Затем обе чаши накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4 часа. За это время обе массы полностью застынут.

Шаг 8 из 13

Скатывание шариков

Из застывших масс ложкой набирайте понемногу и скатывайте шарики. Для скатывания смажьте руки растительным маслом или наденьте резиновые одноразовые перчатки.

Шаг 9 из 13

Панировка в какао

Готовые шоколадные шарики обваляйте в какао.

Шаг 10 из 13

Выкладка в манжетки

Трюфели выложите в специальные бумажные формочки для конфет.

Шаг 11 из 13

Шоколадные трюфели

Чтобы не перепутать, разложите ореховые и простые шоколадные в разную упаковку. Затем уберите конфеты в холодильник на 1 час.

Шаг 12 из 13

Конфеты на праздничный стол

Спустя время их можно подавать на стол.

Шаг 13 из 13

Домашний трюфель внутри

Приятного чаепития!

Каждый вид трюфелей найдет своего поклонника. Благодаря обжаренному миндалю конфеты становятся ароматными. Еще в начинку можно добавлять грецкие орехи или же фундук целиком.

Готовые шоколадные трюфели имеют небольшой срок хранения, всего лишь 4-5 дней, если держать их в холодильнике.

Конфеты домашние «Трюфели» — 9 пошаговых фото в рецепте

Домашние конфеты «Трюфели» вполне можно приготовить для праздничного стола. Они очень нежные, ароматные, с приятным шоколадным вкусом. Такие изысканные конфетки обязательно понравятся вам и вашим гостям.

Для приготовления домашних конфет «Трюфель» понадобится:

темный шоколад — 150 г;
сливки для взбивания (33% жирности) — 150 г;
масло сливочное — 25 г;
виски — 2 ст. л.;
густой йогурт (без добавок) — 2 ст. л.;
какао-порошок — 25 г;
орехи — по желанию;

бумажные формочки для конфет.

Ингредиенты для приготовления домашних конфет "Трюфель"

Шоколад поломать на кусочки, поместить в блендер и измельчить в мелкую крошку. Если используете орехи, измельчите их вместе с шоколадом.

Шоколад поломать на кусочки, поместить в блендер и измельчить в мелкую крошку. Если используете орехи, измельчите их вместе с шоколадом.

Нагреть сливки с маслом, добавить виски, довести до кипения.

Нагреть сливки с маслом, добавить виски, довести до кипения.

Горячие сливки тонкой струйкой влить в шоколад и взбить до однородности.

Горячие сливки тонкой струйкой влить в шоколад и взбить до однородности.

Полученную смесь немного остудить, добавить йогурт и снова вбить.

Полученную смесь немного остудить, добавить йогурт и снова вбить.

Масса будет довольно жидкой, но при остывании она загустеет. Накрыть посуду со сливочно-шоколадной массой пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Масса будет довольно жидкой, но при остывании она загустеет. Накрыть посуду со сливочно-шоколадной массой пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Насыпать в тарелку какао. Из загустевшей массы скатывать руками небольшие шарики и обвалять их в какао со всех сторон. Готовые трюфели разложить по формочкам для конфет. Хранить домашние конфеты «Трюфели» в холодильнике не более трех дней.

Насыпать в тарелку какао. Из загустевшей массы скатывать руками небольшие шарики и обвалять их в какао со всех сторон. Готовые трюфели разложить по формочкам для конфет. Хранить домашние конфеты "Трюфели" в холодильнике не более трех дней.
Нежные домашние конфеты никого не оставят равнодушным.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

рецепт на Всё о десертах

Трюфели – одни из самых известных конфет в мире. Их родина – Франция, а  свое название они получили по внешнему сходству с грибом элитного сорта – трюфелем. Первоначально это лакомство имело форму неровных шариков, а привычную нам куполообразную форму приобрело позднее. Эти конфеты легко приготовить дома – домашние трюфели ничуть не хуже, а может, даже лучше магазинных.

Рецепт трюфелей насчитывает десятки вариантов. Классические трюфели готовятся из шоколада, сливочного масла и сливок, затем обмакиваются в расплавленный темный шоколад и обваливаются в какао. На сегодняшний день основа приготовления этих конфет мало чем отличается от традиционной.

Но начинкой может быть что угодно – миндаль, грецкий орех, чернослив, курага, имбирь, фрукты, кукурузные хлопья. Отличаются и варианты посыпки – кроме какао можно использовать вафельную крошку, кокосовую стружку, сахарную пудру. Встречаются даже трюфели, обсыпанные со всех сторон перцем, паприкой и другими острыми приправами – они наверняка придутся по вкусу любителям острых ощущений.

История появления трюфелей

Прошло уже больше века с тех пор, как мир узнал вкус этих роскошных конфет. И очень удивительно то, что своим появлением они обязаны нелепой случайности. В 1850 году помощник всемирно известного повара Огюста Эскофье во время приготовления крема для заварных пирожных перепутал емкости и добавил горячие сливки  не в яичную, а в шоколадную массу. Жутко испугавшись и понимая, что наказания не избежать, он решил экспериментировать – скатал из полученной массы шарики и обвалял их в какао. Каково же было его удивление, когда все, кто пробовал эту «ошибку», приходили в неописуемый восторг от нежного бархатного вкуса! Позднее рецепт массы, из которой и готовились эти чудесные конфеты получил название ганаш.

По представлениям жителей Европы трюфели были изготовлены именно из ганаша. Крем, кстати, имеет жидкую или почти жидкую консистенцию. А по представлениям русских людей, трюфели имеют твердую консистенцию и конусообразную форму. Именно такими они были в СССР. В советское время трюфели пользовались большим спросом, но купить их было непросто. Поэтому многие хозяйки научились делать эти конфеты «Трюфель» в домашних условиях. Рецепт предусматривал использование вместо сливок сухого молока или детской молочной смеси.

Такова история появления десерта. Сейчас мало кто готовит его дома, а зря – ведь это отличная возможность побаловать свою семью вкусненьким, которое к тому же будет натуральным, без сахара, без красителей и без консервантов, благодаря которым магазинные конфеты годами хранятся на полках и складах. Можно приготовить их на детский или новогодний стол, на день рождения или просто так, без повода. Такие великолепные конфеты никого не оставят равнодушным!

Готовим трюфели дома

Готовить шоколадные трюфели в домашних условиях несложно. Мы будет использовать классический рецепт приготовления – со сливками и темным шоколадом, обваливать будет в какао и кокосовой стружке. Итак, нам понадобится:

  • 200 грамм сливой жирностью 20%.
  • 200 грамм черного шоколада с большим содержанием какао-масла.
  • 50 грамм сливочного масла.
  • Какао.
  • Кокосовая стружка.

Этапы приготовления

  1. Трем шоколадные плитки на терке.
  2. Полученную шоколадную стружку надо растопить. Рецепт советует делать это на водяной бане, но если вам не хочется возиться с ковшиками и кастрюльками – воспользуйтесь микроволновой печью – поставьте шоколад в нее не больше, чем на 30 секунд на полную мощность.
  3. Достаем расплавленную массу, перемешиваем ложкой.
  4. Выливаем сливки в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.
  5. Добавляем в кипящие сливки кусочек сливочного масла. Рецепт рекомендует помешивать до тех пор, пока масло не растает.
  6. Перекладываем растопленную шоколадную массу в сливки, и тщательно мешаем до тех пор, пока весь шоколад не разойдется. Затем снимаем кастрюлю с огня
  7. Теперь полученную смесь нужно поставить в холод. Рецепт советует держать кастрюлю с массой в холодильнике не менее трех часов.
  8. По истечению этого времени достаем шоколадную смесь. Она должна хорошо застыть.
  9. Начинаем формировать наши вкуснейшие трюфели – захватываем массу ложкой и скатываем из нее шарики.
  10. Аккуратно обваливаем получившиеся шарики в какао во всех сторон.
  11. В последнюю очередь нужно обкатать конфеты в кокосовой стружке. Но этот пункт по желанию – классический рецепт не предусматривает этого ингредиента.

Домашние трюфели готовы! Они приготовлены по традиционной рецептуре, а полученная шоколадно-сливочная масса и есть ганаш. Можно разнообразить вкус конфет – добавить изюм, орехи, цукаты. А если добавить немного ликера или рома, они приобретут тонкий и пикантный вкусовой оттенок. Но такое лакомство, конечно, совсем не подойдет для детей.

Теперь можно переложить наше кондитерское чудо в красивую вазу или бумажные корзиночки, позвать своих сладкоежек к столу или самим отправиться в гости, чтобы удивить друзей своими кулинарными талантами! Приятного чаепития!

Видео-рецепт приготовления домашних трюфелей

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о