Соус из слив на зиму в домашних условиях: Соус ткемали из слив в домашних условиях на зиму: вкусные рецепты

Содержание

Соус ткемали из слив в домашних условиях на зиму: вкусные рецепты

Жители солнечной Грузии считают, что употребление ткемали — это одна из причин долголетия старцев, живущих в горах! Описать вкус самого ткемали можно как остро-кисло-сладко-пряную приправу, которую подают почти ко всем вторым блюдам.  Все рецепты соуса ткемали из слив на зиму вкусные, и приготовить в домашних условиях не составит труда. Ткемали подходит для долгого хранения, поэтому многие готовят его на зиму.

У жителей Грузии не бывает обеда без соуса ткемали. Это объяснимо: он помогает усваивать тяжелую, жирную пищу жителей гор. Его подают ко всем несладким блюдам: к мясу, рыбе, картошке и другим овощам, кашам, макаронам (это уже «славянское» ноу-хау), в России употребляют с блюдами из яиц и запеканками. Ткемали используют в супах типа харчо, в пицце и на бутербродах.

Всего насчитывается более 100 вариантов этого соуса. Готовят его на основе слив разного сорта, поэтому он бывает зеленого, желтого и красного цвета. Вкусовые качества варьируются от кисло-сладких до терпковатых. В классическом рецепте есть слива сорта ткемали, чеснок и травы. Ткемали — это дикорастущий, кислый сорт, который встречается только на Кавказе и Балканах. В Грузии ткемали растет почти в каждом дворе. У нас его можно заменить любыми несладкими сортами.

Соус ткемали из синих слив в домашних условиях на зиму

Для ткемали подходят все виды кислых слив: зеленая, желтая, красная. Мы же сегодня приготовим из соус ткемали из синих слив на зиму, ведь в домашних условиях готовить его не сложно. Главное, набраться терпения и часто помешивать массу при варке.

Подготовим:

  • Слива — 2 300 г;
  • Вода — 1/2 стакана;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 200 г;
  • Зелень: кинза и базилик — по пучку;
  • Перец горький — 1 стручок;
  • Чеснок — 2 головки.

Примерно за полтора часа вы сделаете около литра соуса. Слива довольно сильно уваривается.

Фрукты моем и складываем в кастрюлю. Нужно влить пол стакана воды и варить небольшом огне под крышкой до мягкости. Помешиваем! Как только фрукты начнут разваливаться, огонь выключаем.

Дальше процеживаем сливы через сито или дуршлаг (жидкость можно позже использовать в компоте). Хорошенько протираем массу через сито, переливаем ее в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль и сахар. Густоту соуса можно отрегулировать с помощью слитой жидкости. На огне соус должен томиться около часа.

Теперь надо почистить и мелко порезать зелень, чеснок, острый перец. Можно использовать мясорубку или блендер, тогда в массу следует добавить 2 ст.ложки сливового отвара.

Соединить соус и измельченное пюре. Варить 10-15 минут. Далее ткемали в горячем виде разливают по подготовленным банкам и закатывают. Консервация отлично хранится в прохладном и темном месте.

Как сделать соус ткемали из сливы на дому: простой рецепт для новичков

Чтобы приготовить соус ткемали, хозяйке нужно потратить довольно много времени на кухне, в среднем от 50 минут до 2,5 часов. Не всегда можно выкроить время для заготовок. Огромное разнообразие соусов позволяет нам найти самые простые и быстрые рецепты. Ведь приправа ткемали настолько изысканна и ароматна, что ее обязательно стоит приготовить.

Зная простой рецепт, как сделать соус ткемали из сливы на дому Вам не придется ломать голову, чем разнообразить поднадоевшие макароны или жареную картошку, ведь этот соус подходит почти ко всем несладким блюдам.

Первый вариант – самый простой

Один из простых рецептов — красный или зелено-желтый ткемали в мультиварке. Берем:

  • Сливы (красные или синие, кислые, можно недозревшие) 0,5 кг;
  • Зелень свежая (кинза, базилик) по 0,5 пучка;
  • Жгучий перец 0,5 ч.л.;
  • Чеснок 3-4 зубчика;
  • Кориандр (семена) 0,5 ч.л.;
  • Соль по вкусу;
  • Растительное масло

Сливы моем, укладываем в чашу мультиварки, заливаем водой, чтобы она слегка покрывала их. Выставляем режим «Суп» или «Варка на пару» на 10 мин. Если шкурка лопается, выключаем. Процеживаем массу через сито (жидкость оставляем) и протираем.

С помощью блендера измельчаем все остальные ингредиенты, соединяем с пюре, перемешиваем. Если соус густой, добавляем слитую жидкость. Включаем мультиварку на режим «Суп» или «Варка на пару» и кипятим 2-3 минуты. Раскладываем в банки, доливаем растительного масла до верха, закручиваем.

Второй рецепт – соус из варенья!

Еще один простой способ. В соус ткемали можно превратить обычное сливовое варенье. Приготовим:

  • Варенье из слив 0,5 л;
  • Зелень (кинза) пучок;
  • Чеснок 8 зубчиков;
  • Уксус яблочный 50 г;
  • Острый перец 1 шт.;
  • Соль 0,5 ч.л.

Измельчим блендером зелень, перец, почищенный чеснок и варенье. Посолите. Приправа готова. Можно разу подавать к столу.

Ткемали с орехами

И еще возможен вариант ткемали с орехами. Нам понадобится:

  • Слива синяя 4 кг;
  • Орехи грецкие 1 горсть;
  • Кинза, укроп, базилик по пучку;
  • Чеснок 3 головки;
  • Острый перец 4 шт.;
  • Кориандр молотый и соль по вкусу.

Сливки нужно помыть, вынуть косточки и варить 25-30 мин. Процедить и протереть через сито. Остальные компоненты измельчить блендером, соединить с пюре и варить до густоты. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Все хитрости хорошего соуса по полочкам

Ароматные травы и пряности добавляют в зависимости от сорта сливы. Зеленая слива сочетается со свежей и сушеной зеленью. К красной лучше подойдут сухие приправы. А к желтой алыче нужно взять свежие травы.

Любители острого делают акцент на горький перец и чеснок. Но если Вам нравится более мягкий, нежный вкус, то нужно использовать больше трав. Особенность ткемали состоит в использовании специи омбало. Это болотная мята, она придает пикантный вкус и является природным консервантом. У нас она не растет. Хозяйки заменяют ее мелиссой, чабрецом. Из трав используют также хмели-сунели, укроп, кинзу, кориандр.

Встречаются модификации приправы ткемали. В них вместо слив используются другие кислые плоды: абрикосы, вишня, красная смородина, айва, кизил, виноград, крыжовник и пр. Кроме того, в соусе прекрасно сочетаются фрукты-ягоды и овощи (перцы, баклажаны, помидоры), а также орехи.

Есть нюанс в количественном составе рецептов. Грузинские повара определяют соотношение ингредиентов «на глазок» и «на язык». Точные цифры они не используют. Поэтому во время приготовления приходится часто пробовать блюдо и самостоятельно определять, чего не хватает для идеала.

Операции выполнения

  1. Начинают приготовление с подготовки слив. Нужно помнить, что их объем во время варки уменьшается в 4 раза. Например, для приготовления 500 мл соуса нужно взять 2 кг слив.
  2. Пару слов о посуде. Рекомендуют использовать кастрюлю с толстыми стенками или казан. Для перемешивания пригодится деревянная ложка. А для протирания фруктов — сито или дуршлаг, удобно также использовать силиконовую лопатку.
  3. Сливы моют, заливают водой и варят на медленном огне, пока они не начнут лопаться и развариваться. Тогда их вынимают на сито или дуршлаг и протирают. Можно использовать силиконовую лопатку. Отвар слив не выливают. В некоторых рецептах из еще сырых слив вынимают косточки, тогда разваренные сливы можно измельчить блендером. Проваривают еще 5-7 мин.
  4. Далее подготавливают зелень. Ее моют и мелко режут или перемалывают блендером. В последнем случае нужно добавить немного воды или отвара. Зелень и фруктовое пюре соединяют, добавляют остальные специи, соль и опять ставят на огонь. Варят 7-10 минут на маленьком огне из-за большого количества брызг. При этом необходимо постоянно помешивать. Для проб соус нужно обязательно остужать. Если блюдо получается кислым, добавляют немного сахара.
  5. Когда ткемали готов, его переливают в подготовленные банки. Банки лучше брать небольшого объема, чтобы соус не портился. Их нужно тщательно простерилизовать. Мыть посуду желательно с содой. Высушить можно, уложив в холодную духовку на решетку донышками вверх. После нагревания духовки до 150 градусов, ждем 15 мин.и вынимаем на чистое полотенце. Другой вариант стерилизации банок — водяная баня. Подойдет и паровая стерилизация. Крышки кладут в кипяток и варят 3 мин. перед закатыванием.
  6. В сливе есть много лимонной кислоты — природного консерванта. Если соус прошел термическую обработку, расфасован в сухие банки и герметично закрыт, то он хорошо хранится.
  7. Для лучшего хранения перед закатыванием в банки часто доливают подсолнечное масло в качестве буфера. Перед употреблением его сливают.
  8. Иногда сверху в каждую банку наливают уксус. Но это необязательно. После консервации банки можно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым. Есть вариант заморозки расфасованного в миски ткемали в морозильнике.
  9. После открытия посуды с соусом, в него можно добавить свежую зелень, орехи, доливают и бульон. Хранят открытую банку в холодильнике до 3 недель.

Любой повар на Кавказе знает: главное в приготовлении соуса ткемали — делать все с любовью!

Кетчуп из слив на зиму

Нереально вкусный соус к мясу, пасте и горячим блюдам получается из слив, перцев и томатов. Вкус конечного продукта можно варьировать количеством основных ингредиентов и специй. Такая заготовка не оставит равнодушным никого, и домашние будут заказывать на зиму такой кетчуп во все больших объемах.

Кетчуп из слив «Пальчики оближешь» в домашних условиях

Легкий и очень вкусный кетчуп из помидоров и слив можно приготовить по этому рецепту. Болгарский и острый перец, а также чеснок добавляют соусу пикантности и остроты. Кетчуп подходит к пасте, мясным блюдам и для приготовления соусов.

Время готовки: 4 часа 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

  • Слива 5 кг
  • Помидор 1 кг
  • Перец болгарский 500 гр.
  • Перец чили 2 шт.
  • Чеснок 2 шт.
  • Сахар-песок 125 гр.
  • Соль 70 гр.
  • Тару для хранения соуса вымыть и простерилизовать на водяной бане или в духовке.

  • Сливы разрезать на половинки и удалить косточки, помидоры нарезать дольками, а у перца убрать семечки и подготовить для измельчения в мясорубке.

  • Пропустить овощи через мелкую насадку в мясорубке, смешать в огнеупорной емкости, добавить измельченный острый перец, соль и сахар.

  • Проварить массу около часа на слабом огне, затем слегка остудить и перетереть с помощью сита, чтобы убрать кожуру и семечки.

  • Готовое пюре прогреть на очень слабом огне еще 3 часа, за 40 минут до окончания варки добавить нарезанный очень мелко чеснок. Готовый продукт разлить по баночкам и плотно закупорить.


Как заготовить вкусный кетчуп из слив и помидоров на зиму?

Соус на основе слив и помидоров с добавлением острого перца – вкусная домашняя заготовка, которая будет уместна и на праздничном столе, и при ежедневном употреблении.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 500 гр.
  • Слива – 2,5 кг
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 250 гр.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Сливы промыть, разрезать на половинки и убрать косточки. Пюрировать фрукты при помощи блендера или мясорубки.

2. Чеснок пропустить через пресс, а острый перец пропустить через мясорубку, убрав семечки и плодоножку.

3. Смешать сливовую массу с перцем и чесноком, добавить указанный объем сахара и соли.

4. С помидоров снять кожицу и пюрировать, а после добавить к сливовой массе.

5. Кипятить соус около 20 минут на слабом огне, а затем укупорить и хранить в прохладном месте. Соус можно использовать для маринования шашлыка или подавать к готовым продуктам из мяса.

Простой и вкусный рецепт кетчупа из слив и яблок на зиму

Кисло-сладкий соус из яблок и слив в последнее время пользуется все большей популярностью. Его можно подавать к мясным изделиям и блюдам из круп и пасте. Если добавить к нему острый перец и приправы, он обретет пикантный и оригинальный вкус. Яблоки для соуса лучше подбирать кислых сортов.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Слива – 3 кг
  • Яблоко – 1 кг
  • Сахар-песок – 1 кг
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Корица – по вкусу.
  • Имбирь молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливу вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.

2. Залить фрукты водой и варить на слабом огне примерно час, чтобы сливы полностью разварились. Немного остудить и перетереть через сито, чтобы получилось однородное пюре.

3. С яблок снять кожицу, убрать сердцевину с семечками и проварить до мягкости с небольшим количеством воды, после чего пюрировать блендером или перетереть с помощью сита.

4. Соединить два вида пюре, добавить сахарный песок и специи по вкусу, проварить еще около 5 минут.

5. Перелить готовый соус по стерилизованным стеклянным емкостям и укупорить. Потрясающий кетчуп из яблок и слив готов!

Классический соус «ткемали» из слив

Всемирно известный грузинский соус из слив «ткемали» готовят, как правило, из алычи, но можно выбрать и другие сорта слив. Такой соус невозможно представить без традиционных специй и приправ, а подавать его можно абсолютно к любому блюду.

Время готовки:2 часа 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Алыча или слива – 4,5 кг
  • Мята – по вкусу.
  • Кориандр молотый – 1,5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Приправа хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Перец острый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливу или алычу промыть, удалить косточки и кипятить с добавлением небольшого количества воды примерно 2 часа на очень слабом огне.

2. Массу охладить и перетереть через сито, а затем добавить к ней специи и ингредиенты для соуса. Прокипятить «ткемали» примерно пять минут, помешивая деревянной ложкой.

3. Добавить к готовому соусу острый молотый перец и хорошо перемешать.

4. Распределить соус по банкам и плотно закрыть.

5. Хранить ткемали в прохладном месте.

Кетчуп из слив и болгарского перца в банках на зиму

Кетчуп из слив в сочетании с болгарским перцем и специями получается в меру острым и пряным, болгарский перец сам по себе сладкий, поэтому количество сахара в этом рецепте можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений.

Время готовки:45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Слива – 3 кг
  • Перец болгарский – 10 шт.
  • Чеснок – 8 зуб.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар-песок – 3 ст.л.
  • Карри – 15 гр.
  • Хмели-сунели – 15 гр.
  • Корица – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Гвоздика – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сливы вымыть и достать косточки.

2. Сладкий перец также разрезать на кусочки, убедившись, что извлечены все семена. Чеснок очистить.

3. Пропустить все овощи через мясорубку с мелкой насадкой.

4. Получившуюся массу приправить по вкусу, добавить специи и готовить на медленном огне около получаса.

5. Готовый кетчуп переложить в стерилизованные емкости и после полного остывания при комнатной температуре хранить в холоде.

Соусы на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов соуса на зиму)

Соус из яблок на зиму 3.3

Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. …далее

Добавил: Vikulia 16.06.2021

Cальса на зиму 3.7

Сальса на зиму — одна из вкуснейших заготовок в холодное время года. Ароматная и сытная сальса всегда порадует ваших близких. …далее

Добавил: Kovaliova 20.11.2013

Аджика корейская на зиму 3.7

Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015

Пюре из помидоров 4.5

Если вы любите борщ или другие блюда с добавлением домашней томатной пасты, то это рецепт — то, что вам нужно! Пюре из помидоров в домашних условиях — отличная заготовка на зиму. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.04.2015

Домашний томатный соус на зиму 3.7

Этот соус с успехом заменит кетчуп. А также может быть использован при приготовлении супов, соусов на основе томата. По своей сути, он заменяет томатную пасту. Стерилизации не требует. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.12.2018

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.5

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Зимняя заготовка для соуса болоньезе 5.0

Любителям итальянской пасты предлагаю рецепт консервированного томата с травами, на основе которого зимой можно приготовить вкусный соус больньезе, добавив говяжий фарш с луком и немного вина. …далее

Добавил: Natali 03.10.2018

Кетчуп с луком на зиму 4.0

Я готовлю кетчуп из свежих помидоров, но их можно заменить томатным соком, добавив в него несколько ингредиентов. Смотрим рецепт, как приготовить кетчуп с луком на зиму. Все просто! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.07.2015

Релиш из зеленых помидоров 3.7

Релиш из зеленых помидоров — отличный овощной соус на зиму. Его можно подавать к разным блюдам, обычно он бывает кисло-сладким, или самостоятельно, в качестве легкой закуски с хлебцами или крекерами. …далее

Добавил: Саша Кружко 08.05.2018

Подлива к макаронам на зиму 4.4

Подлива к макаронам на зиму — очень удобная заготовка для быстрого приготовления дежурного блюда. В Италии макароны заправляют не сливочным маслом, а томатной подливой, это гораздо полезней и вкуснее. …далее

Добавил: Galate 22.01.2015

Ткемали из слив на зиму 4.2

Ткемали — это грузинский соус, в основном подается к рыбе, мясу, птице, к гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Вкус его может меняться от сорта слив. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.08.2021

Соус на зиму из помидоров 3.7

Универсальная заготовка. Хоть в суп, хоть к пельменям, хоть мясо туши. Делаю, сколько успеваю, к весне ничего не остается. Хранится при комнатной температуре. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.08.2021

Соус ткемали на зиму 3.7

Грузинский соус ткемали готовят на основе слив, добавляя жгучий перец, чеснок и пряные травы. Соус получается кисло-сладким, с пикантным вкусом и насыщенным ароматом. …далее

Добавил: Vikulia 04.09.2019

Лук в томатном соусе на зиму 4.5

Хочу поделиться оригинальным и простым рецептом лука в томатном соусе на зиму. Получается еще один вид икры: по крайней мере, по вкусу и виду похоже. Вот только делать будем ее из лука. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2015

Соус из барбариса 4.8

Если вы занимаетесь заготовками на зиму, то обратите внимание на этот рецепт и узнайте, как приготовить соус из барбариса. Он является настоящим кладезем витаминов и добавкой к всевозможным кушаньям. …далее

Добавил: Ольга Макарова 24.08.2016

Баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму 3.4

Эта заготовка прекрасно подходит как добавка к любому мясу, отварному картофелю, кашам. Да и для легкого ужина — просто с кусочком хлеба очень вкусно. Расскажу, как приготовить баклажаны в соусе. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2016

Джем из томатов 4.0

Все привыкли к сладким джемом. А вот у меня один из любимых джемов — томатный. Джем из томатов с ярким насыщенным вкусом, с потрясающим ароматом, сразу полюбился всей моей семье. …далее

Добавил: Виталия 19.11.2013

Томатный соус в мультиварке на зиму 3.2

Вашему вниманию — рецепт приготовления томатного соуса в мультиварке на зиму. Уверена, результат вам понравится, ведь на выходе получите готовой зимний запас соуса при минимальных затраченных усилиях! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.03.2017

Заправка из помидоров на зиму 3.5

Хотите приготовить вкусный борщ? В этом вам поможет заправка из помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится она элементарно и хранится достаточно долго в холодном месте. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.08.2014

Рецепт хрена на зиму 3.3

Хрен для меня — загадочный овощ. Он никак не может стать основой блюда, но зато отлично дополняет своим вкусом многие другие ингредиенты. Из него делают домашнюю приправу, которая заменит магазинную. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2017

Домашняя томатная паста 3.4

Предлагаю вам сварить домашнюю томатную пасту из свежих помидоров без консервантов и прочих добавок. Для пасты нужны спелые сочные помидоры, мне нравится сорт «Сливка», в них мало воды, они мясистые. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2021

Подлива из помидоров на зиму 4.3

Подливу из помидоров на зиму очень удобно иметь под рукой. Во-первых, это ускорит приготовление блюда, к тому же, обработанные помидоры гораздо полезнее свежих. Поэтому, осенью делаем подливку! …далее

Добавил: Galate 22.01.2015

Соус из слив 5.0

Этот соус из слив с кисло-сладким вкусом, пикантными нотками чеснока и остротой горького перца порадует вас и ваших родных. Берите на заметку! …далее

Добавил: Татьяна Перова 04.08.2021

Необычный острый соус к мясу 4.7

Сегодня я расскажу вам, как приготовить необычный острый соус к мясу. Это очень легко, быстро и безумно вкусно! Такой соус может долго храниться, поэтому советую приготовить сразу большую партию! …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Соус из кинзы на зиму 5.0

Невероятно ароматный соус из кинзы вы можете приготовить в летнее время и закупорить до зимы, храня в холодильнике, погребе или подвале. Единственный его минус — он очень быстро заканчивается! …далее

Добавил: AlenaPrika 03.08.2021

Чемберленский соус 4.8

Сезон заготовок подходит к концу и основной урожай уже переработан. Но все же рекомендую выделить немного помидоров на этот замечательный соус. К тому же готовится он очень просто и быстро. Приступим! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.09.2018

Томатно-яблочный соус на зиму 4.6

Рецепт вкусного и ароматного соуса из помидор и яблок. Для вкуса добавим чеснок и немного острого перца. Соус идеально подойдет к мясу, птице и блюдам из круп. Можно использовать в качестве заправки. …далее

Добавил: Natali 08.08.2019

Ткемали из кизила 5.0

Классический вариант «Ткемали» делают из слив, но можно этот потрясающий соус приготовить и из кизила. Получается он очень нежным, но с более выраженным вкусом. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 30.08.2021

Кетчуп с болгарским перцем 3.7

Кетчуп с болгарским перцем — вкусно и полезно, подойдет как деткам, так и взрослым, заготовка отменная и для всех случаев жизни. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Kamenevaa 07.08.2019

Томатный соус «Яблоко с перчинкой» 5.0

Этот соус прекрасно подойдет для мяса, курицы, макарон и картофеля. Он очень универсальный, очень вкусный, в меру острый. Пока сезон овощей, рекомендую воспользоваться этим рецептом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.08.2018

Яблочно-сливовый соус на зиму 4.6

Заготавливаем соус из яблок и слив на зиму. На вкус он получается кисло-сладковатым, немного пряным, ароматным. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 20.06.2021

Соус из винограда на зиму 5.0

Ароматный виноградный соус очень легко заготовить и на зиму, главное — удалить все косточки. Его можно подать к запеченной курице, кролику, нежирному мясу. Особенно вкусен с ним будет сыр или выпечка. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.09.2021

Соус из груш на зиму 5.0

Делюсь рецептом соуса из груш на зиму. Он получается универсальным. Можно подавать с ним сладкие блюда, например, блинчики или оладьи, но с мясом он тоже неплохо сочетается. …далее

Добавил: Катерина 10.11.2021

Соус из абрикосов и яблок 5.0

Представляю хит сезона — пикантный сладко-пряный фруктовый соус. Его можно смело подать в дополнение к мясу, птице, рыбе или морепродуктам. Интересно? Тогда приглашаю к приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Елена Шашкина 26.07.2018

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» 3.7

Как это – кетчуп из огурцов? А это очень вкусно и совсем не сложно! К тому же в эту заготовку отлично идут огурцы-переростки. Попробуйте и я Вас уверяю: будете заготавливать такой соус каждый год! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.07.2018

Соус для пиццы на зиму 5.0

Пока доступны сезонные спелые помидоры, самое время заготовить соус для пиццы на зиму. Он получается густым, ароматным и очень ярким на вкус. …далее

Добавил: Катерина 31.08.2021

Чатни из яблок на зиму 4.5

Делюсь интересным вариантом заготовки из яблок на зиму. Чатни — блюдо из индийской кухни. Это густой, кисло-сладкий соус из томленных с пряностями фруктов. …далее

Добавил: Катерина 20.10.2021

Соус «Суго» с базиликом на зиму 4.0

Соус «Суго» — блюдо итальянской кухни. Его можно приготовить и на зиму. Основной продукт соуса — это помидоры. Чтобы подчеркнуть вкус заготовки, добавляют базилик. Давайте приготовим! …далее

Добавил: Кристина 21.10.2021

Томатный соус без уксуса на зиму 5.0

Заготовьте на зиму вкусный и полезный томатный соус без уксуса. Рецепт простой. Соус хорошо хранится всю зиму. …далее

Добавил: Isaenko777 28.09.2021

Соус ткемали из алычи – рецепт на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, нет таких людей, которые не любят соусы к мясу. Кто-то предпочитает обычный кетчуп, а кто-то и не прочь побаловать себя истинно грузинским ткемали, рецепт которого мы с радостью готовы вам представить в своей вариации. Как вы уже догадались, для того чтобы приготовить соус ткемали нам понадобится алыча – мелкая желтая, красная или желто-красная, но обязательно с кислинкой! Десертные крупные сорта слив для этого рецепта не годятся…

Они попросту не дадут тот заветный кисло-сладкий привкус, который гармонирует не только с мясом, но и морепродуктами, рыбой, птицей и преображает суп-харчо в настоящий шедевр грузинских первых блюд. Итак, сегодня готовим соус ткемали из алычи на зиму и просто так, пока не закончился сезон пикников!

Ингредиенты для приготовления соуса ткемали из алычи в домашних условиях на зиму (выход: 300-400 мл):

  • алыча – 1 кг
  • соль – 0,5-1 ст.л.
  • сахар – от 5 до 8 ст.л.
  • перец жгучий красный – 1 ч.л.
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • кориандр горошком или молотый – 1 ч.л.
  • тмин – 0,5 ч.л.
  • чеснок – 5-6 зубков

Соус ткемали из алычи – рецепт на зиму:

А вот и наша главная «героиня» – мелкая желто-красная алыча. Садоводы иногда называют ее алыча «типичная» или «дикая», так как для приготовления десертных блюд ее употребляют редко – слишком мала, да и косточку отделить просто так не получится. Конечно же, на Кавказе произрастает специальная для этого соуса слива с одноименным названием, но в наших широтах она не водится, поэтому с успехом заменяем ее более доступным сортом. Алычу перебираем, вымываем под проточной водой, удаляем при необходимости листочки, плодоножки, другой мусор. Складываем алычу в кастрюлю, на дно которой наливаем немного воды (не больше половины стакана).

Ставим на плиту под крышку на минимальный огонь. Вода на дне вашей кастрюльки закипит, от горячей кипящей воды и пара плоды начнут нагреваться, тонкая нежная кожура лопаться, мякоть развариваться и выделяться сок. Это нам и нужно!

Когда вы увидите, что шкурки на алыче практически все отделились от самих плодов, а мякоть превращается в кашеобразную смесь – можно отбросить горячую массу из алычи в дуршлаг и протереть через отверстия. Оставляем в дуршлаге косточки и шкурки, которые подарили нашему соусу красивый рубиновый оттенок. Если будете использовать желтую алычу – на выходе получите соус горчичного или коричневого цвета.

Из нашего количества алычи получилось довольно много сока с мякотью – теперь ставим его на огонь и увариваем. Время варки алычи для приготовления соуса ткемали зависит от того, насколько сочной была слива и от желаемой густоты соуса. Не отходите от кастрюли с алычой, все время помешивайте, особенно на последних этапах уварки, когда обычное «бульканье» переходит в стадию «пыхтения».

Увариваем массу ровно на половину объема или, если есть желание, еще больше. Идеальная консистенция соуса – как «густая сметана».

Начинаем приправлять соус ткемали из алычи, не останавливая процесса кипения. Всыпаем соль, сахар и острый/жгучий красный перец. Порцию сахара также можете регулировать на свой вкус, так как ваша слива может быть слаще или кислее. Растворяем все кристаллические ингредиенты, перемешиваем.

Лавровый лист, кориандр, тмин мелко измельчаем в пудру в кофемолке и всыпаем ароматический набор в соус, перемешиваем, варим 5 минут.

На последнем этапе выдавливаем в соус чесночные зубки, варим еще 5 минут.

Так как мы готовим соус ткемали из алычи на зиму, подготовим стерилизованные небольшие баночки и раскладываем горячий ткемали порционно, закрываем. Никакого уксуса добавлять не нужно, в сливе содержится достаточно много природной кислоты, чтобы помочь ей законсервироваться самостоятельно.

Наш соус ткемали из алычи  в домашних условиях на зиму готов!

А зимой вам останется только изрубить свежую кинзу, как наиболее подходящую свежую зелень к ткемали, либо укроп с петрушкой, перемешать с нашей сливовой заготовкой и преподнести чудесный соус на стол.

Приятного аппетита!

Тэги:

Ткемали из сливы в домашних условиях на зиму 

Грузия издавна славится своими приправами, в которых много различной зелени. Среди них соусы сациви, сацибели, тклали, бажи и ткемали. Грузины употребляют эти приправы с любыми несладкими блюдами. Следует отметить, что вдали от Грузии приготовить настоящие соусы в домашних условиях не получится. Ведь на российских просторах хоть и выращивают необходимые пряности и зелень, воздух все-таки не тот. А, значит, и вкус готовых соусов ткемали будет иной.

Сегодня поговорим о том, как сделать грузинский ткемали в домашних условиях. На родине его готовят из слив ткемали, обладающих изысканным кислым вкусом. Поскольку купить эти плоды практически невозможно, можно использовать для домашнего соуса на зиму кислые сливы. Именно кислые плоды, поскольку из сладких сортов получится, скорее, варенье с перцем.

Рецепты ткемали

Рецептов приготовления соуса ткемали в домашних условиях на зиму немало. Рассмотрим несколько вариантов. В первом варианте используются сливы ткемали.

Вариант первый

Для приготовления ткемали на зиму в домашних условиях по рецепту нам потребуются:

  • сливы ткемали – 1 кг;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • красный жгучий перец – треть стручка;
  • молотый черный перец – на кончике ножа;
  • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
  • зерна кориандра – половина чайной ложки;
  • шафран – на кончике ножа;
  • мята, кинза, укроп — по 20 граммов.

Процесс готовки

А теперь о том, как приготовить соус ткемали в домашних условиях:

Сливы перебираем, тщательно промываем. Затем выкладываем сливу в посудину, заливаем водой до поверхности плодов и ставим на плиту на среднюю температуру. Варим до тех пор, пока сливы не размягчатся, и не полопается кожура.

После этого снимаем емкость с огня и даем остыть. Шумовкой вынимаем сливы и перетираем через сито с помощью деревянной ложки. Из сливы для приготовления домашнего соуса по рецептам делают пюре. Косточки и кожура остаются в сите. Их нужно сложить в марлю и отжать сок. Ее добавляем в пюре.

Пока сливы варились, мы занимались зеленью: кинзой, мятой и укропом. Рецепт ткемали предполагает наличие большого количества зеленых приправ. Поскольку на зелени всегда много песка, их промываем, меняя несколько раз холодную воду. Для просушки выкладываем листочки на сухую салфетку, поскольку вода нам не нужна. Сухую зелень рубим как можно мельче, пропускаем через блендер. Затем добавим к сливам.

С чеснока снимаем покровные чешуйки и внутренние пленки. Измельчаем через чеснокодавку, добавляя понемногу соль.

Чистим острый перец, вынимаем из него семена. Какое количество перца добавить в домашний соус ткемали решайте сами, потому что вкусовые предпочтения у каждого человека особенные. Любители острой пищи могут добавить большее количество этой приправы. Но в любом случае, добавив треть стручка, сначала попробуйте.

Совет! Если считаете, что получается не совсем острое ткемали из слив в домашних условиях на зиму, добавьте еще немножко перца, но не переборщите, ведь вы готовите не перечную приправу.

Сливовое пюре, как сказано в рецепте, перемешиваете с зеленью и сливами. Если вам кажется, что масса слишком густая, можете добавить сливовый отвар. Варим сливовый соус на среднем огне при постоянном помешивании.

Когда сливовое пюре станет горячим, добавим чеснок, соль, перчим и сахарим. Не забываем о хмели-сунели, кориандре и шафране. Жительницы Грузии не представляют ткемали на зиму из слив без приправы омбало. Так, называется секретный ингредиент — блошиная или болотная мята. К сожалению, растет она только на грузинских просторах.

Массу провариваем еще в течение получаса. Затем снимем кастрюлю и перельем ткемали из слив в стерилизованные банки. Сверху наливаем растительное масло и закатываем крышками, пока соус еще не остыл. Вместо банок, можно использовать небольшие бутылочки. Хранится соус ткемали в холодном месте.

Внимание! Перед подачей ткемали на стол сливаем масло.

Получают ткемали красного цвета также из ягод терна. В этом случае вкус готового соуса будет терпким, а цвет насыщенным, ближе к синему.

Вариант второй

А теперь поговорим о том, как приготовить соус ткемали в домашних условиях на зиму из обычных синих слив. Лучше всего для этой цели при приготовлении ткемали подходит слива сорта Венгерка. Но к сожалению, покупая плоды в магазине, мы не знаем их сортовой принадлежности. Поэтому приобретаем сливы с насыщенным синим цветом.

Острая домашняя приправа к мясным или рыбным блюдам в соответствии с рецептами готовится из следующих ингредиентов:

  • сливы сорта Венгерка – 1 кг;
  • чеснока – 3 зубчика;
  • острого перца – ½ стручка;
  • сушеного кориандра – половина чайной ложечки;
  • сушеного базилика – 1 чайной ложечки;
  • соли – 1 столовой ложки;
  • сахарного песка – 1,5 столовых ложки;
  • листьев кинзы – 1 пучка;
  • столового уксуса – 1 большая ложка.

Как готовить — пошаговая инструкция

Внимание! Вес в один килограмм указан для очищенных от косточек плодов.

  1. Разделяем сливы на половинки и вынимаем косточки. У нас должно получиться по весу ровно килограмм. Наливаем воду (4 столовые ложки) и выкладываем плоды в кастрюлю. Даем сливе немного постоять, чтобы появился сок.
  2. Ставим посудину на плиту и варим не более четверти часа. За это время слива станет мягкой.
  3. Откидываем горячие плоды на дуршлаг, чтобы удалить лишний сок.
  4. Сделайте пюре. Лучше всего для этой процедуры использовать блендер.
  5. Измельчите через давилку чеснок и добавьте в сливовое пюре. Затем горький перец. Главным условием получения вкусного соуса ткемали из слив в домашних условиях является получение нежной однородной массы.
  6. Приготовлением ткемали из слив заниматься недолго. Сначала проварим пюре с момента закипания 5 минут, затем посолим, посахарим, добавим кориандр, базилик и прокипятим не менее 10 минут. Соусы ткемали из слив, независимо от того, какие рецепты используете, варим при постоянном помешивании, иначе пригорят.
  7. Добавляем уксус и провариваем еще пять минуток.

Соус ткемали из слив на зиму, приготовленный самостоятельно, перекладываем в баночки и храним в темном прохладном месте.

Вариант третий — ткемали из вяленого чернослива

Если нет возможности купить свежие сливы, то ткемали делают из чернослива. Уж он-то всегда есть в продаже. Соус ткемали получается не хуже чем из свежих плодов.

Внимание! Подойдет только вяленый (не копченый) чернослив.

Для его приготовления запаситесь заранее:

  • черносливом без косточек — 500 граммов;
  • чесноком — 30 граммов;
  • солью — 10 г;
  • хмели-сунели – 1 чайная ложка.

Приготовление заключается в следующих шагах:

  1. Чернослив промываем, заливаем 500 мл воды, ставим на огонь. Как только сливы закипят, переключаемся на малую температуру и варим не более 5 минут.
  2. Остужаем плоды и отбрасываем на дуршлаг. Треть жидкости и чернослив пропускаем через блендер, затем перетираем с помощью сита для получения нежной консистенции. При необходимости долейте в полученное пюре немного оставшегося сливового отвара.
  3. Теперь солим, добавляем специи и варим минут 10. Соус ткемали из чернослива готов. Можно раскладывать в баночки.

Заключение

Вот как сделала соус ткемали одна из хозяек:

Соус ткемали — вкуснейшая приправа для мяса, рыбы, хотя ее подают и к другим блюдам. Вы сами обратили внимание, что приготовить вкуснейший соус несложно. Но мы советуем заниматься любыми заготовками в отличном настроении. Тогда все получится. Удачи и приятного аппетита.

Соус ткемали в домашних условиях на зиму — видео рецепт приготовления — Рецепты, продукты, еда

16 августа 2020, 12:20

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Соус ткемали готовится из слив с добавлением пряностей

Соус ткемали из слив на зиму: как сделать его правильно и вкусно? Предлагаем вам рецепт от телеведущего Сергея Ливадного. Храниться такой соус может в течение двух лет. Это хорошая альтернатива любому магазинному кетчупу или соусу, попробуйте!

Домашний соус ткемали на зиму

Домашний соус ткемали / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

  • Кисло-сладкие сливы – 1 кг
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка – 1 пучок
  • Прованские травы – 1 ч.л.
  • Молотый перец – 0.5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Вода

Читайте также:

Сливовый кетчуп на зиму: рецепт приготовления

Способ приготовления:

  1. Возьмите кисло-сладкие сливы, помойте и отправьте их в кипяток. Варите в течение 5 минут. Слейте воду и протрите сливы через металлическое сито. Косточки и кожуру выбросите. Это нужно, чтобы консистенция соуса была максимально однородной.
  2. Добавьте очищенный и мелко нарубленный чеснок. На 1 кг слив нам понадобится 4 зубчика. Затем добавьте пучок измельченной петрушки, 1 чайную ложку прованских трав, 0.5 чайной ложки молотого перца, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. При необходимости влейте немного воды.
  3. Затем поставьте сливовое пюре с пряностями на водяную баню. Варите в течение 20-30 минут.

Как хранить соус

Простерилизуйте банки и крышки. Переложите соус в банки и закатайте на зиму. Держите в прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Видео: «Ранок з Україною» (Телеканал Украина)

Напомним, ранее мы делились рецептами вкусных домашних соусов на зиму, а также писали, как сделать соус сацебели.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Рецепт соуса ткемали из слив в домашних условиях


Ткемали (соус из слив)

23 сентября 2008

кислые сливы или алыча зелень кинзы зелень укропа чеснок сушеный острый красный перец (можно заменить свежим стручковым острым перцем по вкусу) вода сахар соль
1 кг
2 ст.л.
2 ст.л.
2-3 зубчика
1/4 ч.л.
1/4 стакана
по вкусу
по вкусу

Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.

К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, 10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).

Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель). Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).

Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Свежий острый перец мелко порубить.

Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.

Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить 2 минуты, снимая пену.

Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить. Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания. Хранить соус в прохладном месте.

Легкий 8 28 10 Юляка Средний 3 26 5 lanita69 Легкий 1 4 0 kost.pavl86 Легкий 1 2 0 GlebSky

СОУС ТКЕМАЛИ: ГРУЗИНСКАЯ ПРИПРАВА ИЗ СЛИВ

Знаменитый грузинский соус ткемали часто путают с аджикой. Наверное, потому, что оба блюда «родились» на высокогорьях Кавказа. Основным ингредиентом Ткемали выступают сливы. А, как известно, эти плодовые деревья широко распространены на территории всего кавказского края. В старину пикантную приправу готовили из незрелых плодов – алычи, абрикосов, терновника. А еще добавляли болотную мяту омбало, благодаря которой соус приобретал неповторимый вкус и аромат.

Различают «зеленую» и «красную» разновидность соуса ткемали. Первая готовится из неспелой алычи, вторая – на основе черного терновника. Впрочем, «зеленый» ткемали можно приготовить из любых незрелых плодов, которые придают соусу характерный кисловатый привкус. Терновник допустимо брать даже переспелый, так как его плоды всегда имеют кислый вкус. Иногда в «красный» соус добавляют различные специи и травы.

Лайфхаки для хозяек! У грузинских поваров есть несколько секретов приготовления настоящего ткемали. Первый – алыча сорта ткемали (ее можно заменить любыми кислыми сливами), второй – мята омбало, придающая соусу острый и пряный вкус. Грузины уверены: настоящий ткемали можно приготовить только с этим болотным растением. Найти его сложно, но можно – омбало продается вместе с традиционными грузинскими специями.

Соус ткемали невероятно полезен для здоровья. Не случайно, о кавказском долголетии ходят легенды. В составе основных ингредиентов для соуса много дубильных веществ и пектина. Продукт превосходно очищает организм, ускоряет обмен веществ, укрепляет иммунитет. Люди, регулярно употребляющие ткемали, отличаются стройной подтянутой фигурой.

Соус ткемали: рецепт традиционного приготовления

Чтобы приготовить классический соус ткемали из слив, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  •  1 кг кислых слив;
  •  1 чеснок;
  •  несколько веточек укропа;
  •  пучок кинзы;
  •  1 острый перец;
  •  пучок свежей болотной мяты или 1 ч. л. сухого омбало;
  •  2 ст. л. соли.

Технология приготовления:

  1. Сливы помыть, вынуть косточки, проварить 30 минут, перетереть.
  2. Мелко нарезать чеснок, зелень, перец.
  3. Добавить в сливовую массу, которую затем подогреть на небольшом огне.
  4. Довести до кипения, выключить, дать остыть.

Лайфхак для хозяек!

Время варки зависит от того, как будет употребляться соус. Если сразу, то достаточно варить 2-3 минут. А вот если вы заготавливаете домашний соус ткемали на зиму, то имеет смысл готовить его в течение двадцати минут.

  1. Приправа подается в холодном виде.

Рецепт соуса ткемали из слив имеет множество модификаций. Например, вместо омбало можно добавлять любую свежую мяту, ткемали заменять алычой – все зависит от вкусовых предпочтений и вашего креатива.

Соус ткемали: как приготовить в домашних условиях?

Вкусный соус ткемали вполне можно приготовить в домашних условиях. Рецепт, хотя и будет отличаться от стандартного, наверняка, придется по вкусу всем поклонникам грузинской кухни. Для начала купите мелиссу или чабрец – эти травы станут отличной заменой омбало. Вместо ткемали можно использовать терн либо обычный зеленый крыжовник. Для приготовления возьмите 1,5 кг плодов, чеснок (2 головки), кинзу, петрушку, укроп (по пучку), молотый перец, соль (0,5 ч. л.). Рецепт хорош тем, что можно экспериментировать с пропорциями и менять составляющие. За лето вы точно определитесь, какой соус ткемали хотите закатать на зиму.

Лайфхаки для хозяек!

В процессе приготовления приправы важно использовать деревянную лопаточку, так как сливовая масса может подгореть.

Если решились заготовить соус ткемали из слив для закатки на зиму, не добавляйте туда уксус. Разлейте заготовку по емкостям и добавьте подсолнечное масло – так продукт дольше сохранится.

Соус из сливы на зиму: рецепты ткемали от опытных хозяек

Существует много способов приготовления приправы для консервации. Вот, например, традиционный рецепт соуса ткемали на зиму.

Ингредиенты:

  •  сливы – 4 кг;
  •  чеснок – 1 шт.;
  •  зелень (кинза, укроп) – по 1 пучку;
  •  красный перец – 1 стручок;
  •  мята;
  •  сахарный песок – 2 ст. л.;
  •  соль – 1 ст. л.;
  •  молотый перец.

Технология приготовления:

Помыть плоды, порезать на половинки, варить до отделения косточек и кожуры.

  1. Перетереть сливы, добавить измельченную зелень, приправы, варить 10 минут.
  2. Закатать в стеклянные банки.

Ткемали из желтой сливы

Вкусную и полезную приправу можно приготовить из плодов желтой сливы. На три килограмма продукта вам понадобится:

  •  чилийский перец – 1 стручок;
  •  чеснок;
  •  сахарный песок – 4 ст. л.;
  •  соль – 2 ст. л.;
  •  хмели-сунели – 3 ст. л.;
  •  зелень.

Технология приготовления:

  1. Плоды очистить от кожуры, отделить от косточек, перемолоть посредством блендера.
  2. Полученную массу посахарить, добавить соль. В зависимости от сочности сливы долить кипяченую воду. Варить в течение 8-10 минут.
  3. Мелко нарезать остальные ингредиенты, добавить к сливе после закипания, варить еще 2-3 минуты.
  4. Залить соус в подготовленные банки.

Как приготовить соус ткемали без лишних усилий?

Грузинский соус удобно приготовить в мультиварке. Для этого вам понадобится один килограмм слив или алычи, а также жгучий красный перец (1), несколько зубчиков чеснока, сахарный песок (2 ст. л.), соль по вкусу, свежая зелень и традиционная грузинская приправа хмели-сунели.

Соус достаточно прост в приготовлении. Все компоненты измельчаются, добавляются приправы, тушатся в мультиварке в течение часа. Горячий соус заказывается.

Вот так можно приготовить соус ткемали в домашних условиях. Зиму вы точно встретите во всеоружии, если будете учитывать следующие рекомендации.

 Лайфхаки для хозяек!

Для того, чтобы приготовить оригинальный грузинский соус, важно тщательно перетереть сливы либо алычу, предварительно освободив их от кожуры. Для упрощения трудоемкого процесса рекомендуют использовать блендер – с его помощью можно измельчать плоды вместе в кожурой;

Даже если вы планируете закатывать «Ткемали», нельзя варить его дольше двадцати минут. И дело даже не в том, что соус может подгореть. При передерживании приправа лишится всех полезных веществ;

Грузинская приправа для консервации обычно готовится без специй и зелени – их обычно добавляют перед подачей к столу;

Емкости для закатки не нужно стерилизовать – из-за повышенного содержания кислоты в сливах, консервы не «взрываются».

Пошаговый альтернативный рецепт приготовления Ткемали

С чем употреблять знаменитую грузинскую приправу?

Ткемали превосходно сочетается со свининой, говядиной, мясом птицы. А вот с рыбными продуктами употреблять сливовый соус не рекомендуют. Морепродукты лучше дополнит нежный сливочный соус.

Отлично гармонирует ткемали с разнообразными гарнирами – макаронами, картофелем, тушеными овощами, крупами. Суп из брокколи со шпинатом, приправленный пикантным соусом, считается коронным блюдом многих грузинских хозяек.

Кислый соус хорошо сочетается с борщами, супами, тефтелями, харчо. Его можно использовать вместо традиционной томатной пасты или лимонной кислоты. Всего одна капля соуса, и привычные блюда приобретут прекрасный розовый оттенок и незабываемый вкус!

Ценители шашлыков полюбили соус за необыкновенный аромат и пикантность, которые он придает жареному на костре мясу.

Если вы заготовили Ткемали, не удивляйтесь, что его запасы быстро иссякнут. Соус настолько вкусный, что его съедают в первую очередь, и нужно снова ждать урожай сливы, чтобы приготовить пряную приправу.

Соус Ткемали из сливы в домашних условиях на зиму — 6 простых рецептов приготовления

Кисло-острый грузинский соус готовится из натуральных ингредиентов, поэтому обладает полезными свойствами для организма. Чаще всего, его делают из слив разного сорта.

Несмотря на то, что рассматриваемый соус содержит множество витаминов и микроэлементов, его не рекомендуется употреблять людям, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Соус Ткемали

Сейчас начался сезон сбора урожая, поэтому самое время заняться заготовками на зиму. Ткемали можно очень просто приготовить в домашних условиях, при этом не нужно обладать специальными навыками или определенным опытом.

Соус является отличным дополнением к мясным блюдам. Вы забудете о кетчупе, специях и других приправах, если хотя бы раз попробуете Ткемали.

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления грузинского соуса. Рассмотрим несколько простых рецептов.

Соус Ткемали из сливы в домашних условиях на зиму без варки

Первым делом я предлагаю рассмотреть рецепт приготовления сырого соуса. Конечно, это не классический вариант, но получается очень ароматным, вкусным и умеренно острым, поэтому отлично подходит к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг слив;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 стручков красного перца;
  • 1 пучок мяты;
  • 2 веточки базилика;
  • 2 веточки кинзы;
  • 1 ст.л сахарного песка;
  • 1 ст.л пищевой соли.

Приготовление:

  1. Все травы, входящие в состав, необходимо промыть под проточной водой. Чтобы они быстрее просохли, их рекомендуется разложить на бумажные полотенца;
  2. У жгучего перчика удаляем плодоножку, а также извлекаем семена. Очищаем зубчики чеснока;
  3. Затем перебираем сливу, и также промываем и обсушиваем. После чего извлекаем косточки. Для этого вы можете воспользоваться специальным приспособлением или небольшой трубочкой. Ну а легче всего разделить сливу на две части и извлечь косточку;
  4. У трав удаляем стебли и вместе со сливой пропускаем через мясорубку, при желании вы можете воспользоваться обычным блендером;
  5. Следующим шагом добавляем сахар с солью. Тщательно перемешиваем и оставляем на десять минут. По истечении указанного времени еще раз размешиваем массу и распределяем по стеклянным банкам, которые нужно предварительно простерилизовать;
  6. Закрываем прокипяченными крышками и убираем заготовку в холодильник.

Такой соус может храниться в течение одного года. Если верхний слой потемнеет, то ничего страшного не будет, просто соберите его ложечкой и выбросите. Его можно подавать не только в блюда, но и просто намазывать на хлеб, получается очень вкусно.

Как приготовить соус Ткемали из сливы с помидорами и перцем на дому

Один из самых простых рецептов. В нашей стране этот соус еще называется аджикой, хотя они немного отличаются. Но для нас главное, чтобы заготовка получилась вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 пучок мяты;
  • 1 горький перец;
  • Корень имбиря по вкусу;
  • 120 г сахара;
  • 1 ч.л пищевой соли;
  • Специи по предпочтениям.

Приготовление:

Сливы промываем и извлекаем из них косточки. Помидоры пропускаем через мясорубку. Отправляем подготовленные продукты в кастрюлю и ставим на плиту. После закипания варим в течение 10 минут.

Тем временем отрезаем плодоножку у острого перчика. Если вы любите более острый соус, то семена не удаляйте. В отдельную емкость отправляем специи по своему усмотрению (тмин, кориандр, душистый перец, хмели-сунели и другие). Все перемешиваем и добавляем молотый имбирь.

Травы промываем и удаляем стебли. Мне не нравится вкус кинзы, и если вам тоже, то не переживайте, в Ткемали она отлично сочетается со всеми ингредиентами.

Добавляем в кастрюлю нарезанный перец, хорошо перемешиваем и после повторного закипания готовим в течение десяти минут. Затем выключаем плиту и перетираем продукты через сито, чтобы избавиться от шкурки. Если не хотите заморачиваться, то просто перебейте блендером.

Полученная масса получается достаточно жидкой, поэтому увариваем ее в два раза около 30-40 минут. В процессе приготовления не забываем снимать пенку, которая образуется на поверхности

Отправляем в соус специи, зелень, а также сахар с солью. Все хорошо размешиваем и варим еще 10 минут. В горячем виде разливаем массу по стерилизованным банкам. Можете оставить немного соуса, остудить его и сразу попробовать.

Приготовление соуса Ткемали на зиму в мультиварке

Благодаря современной кухонной технике можно сократить время приготовления различных блюд и заготовок. В мультиварке очень просто сделать грузинский соус, который, конечно отличается от классического варианта, но получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

  • 2 кг сливы;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок кинзы;
  • 2 острых перца;
  • 2 ч.л хмели-сунели;
  • 1 ст.л кориандра;
  • 2 ст.л сахара;
  • 1 ст.л соли без горки.

Приготовление:

Сливы промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Затем разделяем их пополам и удаляем косточки. Это достаточно нудный процесс, но необходимый, поэтому наберитесь немного терпения.

Чеснок очищаем от шелухи, у перца вырезаем плодоножку и удаляем семена. Зелень промываем и отрезаем стебли. Все подготовленные продукты со сливами прокручиваем через мясорубку. Следом добавляем сахар с солью, а также необходимые специи и тщательно перемешиваем.

Полученную массу отправляем в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «тушение» на 1,5 часа. Когда прозвучит звуковой сигнал, то извлекаем чашу с соусом, перемешиваем и распределяем по банкам.

Ткемали следует хранить в прохладном и темном месте. Из указанного количества ингредиентов на выходе получается 1,5 л.

Соус Ткемали на зиму с аджикой

Есть еще один замечательный рецепт острого соуса. Его также будем готовить в мультиварке. Данный способ приготовления подходит не только для заготовки на зиму, но и на каждый день. Поэтому берите себе на заметку.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг кислых слив;
  • 15 г аджики;
  • 100 г зелени;
  • 30 г чеснока;
  • 0,5 л воды;
  • Пищевая соль по вкусу.

Указанное количество продуктов предназначено для небольшой порции, которой хватит на один раз. Для заготовки увеличивайте объем ингредиентов.

Приготовление:

Сливы промываем холодной водой, затем извлекаем из их косточки. Отправляем в чашу мультиварки и заливаем водой. Включаем опцию «варка» и готовим в течение получаса.

Тем временем займемся подготовкой остальных ингредиентов. Мелко нарезаем зубчики чеснока и зелень. Вы можете добавить в соус любые травы и пряности, которые больше нравятся.

Следующим шагом процеживаем отварные сливы через сито. Сок нам не понадобится. А в мякоть добавляем соль, аджику, зелень и специи. Перебиваем блендером и отправляем в чашу мультиварки. Включаем опцию «жарка» буквально на одну минуту, чтобы масса закипела.

Кисло-острый соус готов к использованию. Для заготовки, нужно заранее подготовить банки и хорошо их простерилизовать вместе с крышками.

Соус Ткемали на зиму с хмели-сунели

Если вам уже приелся кетчуп, то приготовьте замечательный соус. Это модифицированный вариант и уже мало напоминает настоящий Ткемали. Однако превосходно сочетается со многими блюдами и не уступает по вкусу грузинскому варианту.

Ингредиенты:

  • 3 кг сливы;
  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 6 стручков острого перчика;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 ч.л хмели-сунели;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • 1 ч.л мускатного ореха;
  • 60 г соли;
  • 200 г сахара.

Приготовление:

Сливы обязательно промываем и извлекаем косточки. У сладкого и острого перца удаляем плодоножки и извлекаем семена. Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку.

Перекладываем массу в кастрюлю и добавляем сахар, соль и специи. Ставим емкость на плиту и доводим до кипения, после этого убавляем огонь и варим в течение 25 минут.

Затем отправляем в кастрюлю прессованный чеснок и лимонную кислоту. Все хорошо перемешиваем, после чего перебиваем погружным блендером до получения однородной массы.

Варим еще около пяти минут и снимаем с плиты. Не забывайте помешивать соус, чтобы он не пригорел. Раскладываем смесь по стерилизованным банкам и закручиваем крышками или закатываем специальной машинкой.

Банки не обязательно переворачивать вверх дном. Просто накрываем их теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Самый вкусный рецепт соуса Ткемали на зиму

Нельзя не отметить еще один вариант приготовления. Несмотря на простой процесс, сливовый соус получается невероятно вкусным, поэтому воспользуйтесь данным вариантом.

Ингредиенты:

  • 2 кг слив;
  • 2 стручка острого перца;
  • 200 г чеснока;
  • 2 ст.л томатной пасты;
  • 1 ст.л соли;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст.л подсолнечного масла.

Приготовление:

Сливы пропускаем через мясорубку, добавляем измельченный чеснок и перец. Также отправляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и ставим на плиту. После закипания готовим 40-60 минут на слабом огне. Разливаем по банкам.

Посмотрите короткий видеоролик, из которого можно понять, как быстро сделать замечательный соус:

Вы можете воспользоваться абсолютно любым из перечисленных рецептов. Соус в любом случае получается вкусным. Также можете немного поэкспериментировать со специями, благодаря которым можно значительно изменить вкус.

5 вариантов приготовления соуса «Ткемали» из слив

Соус из слив имеет очень пикантный, кисло-сладкий вкус, он в меру острый и прекрасно подходит к любому блюду.

-1-

Ингредиенты:

  • сливы ткемали – 4000 г
  • вода – 200 мл
  • чеснок – 1 головка
  • укроп свежий (зелень) – 80 г (8 ст.л.) или сушёный 10 г (2 ст.л.)
  • мята (свежая) – 40 г (4 ст.л.) или сушёная 2 г (2 ч.л.),
  • кинза свежая (зелень) – 80 г (8 ст.л.)
  • кориандр молотый – 5 г (3 ч.л.)
  • перец красный жгучий свежий — 1 стручок или сушёный молотый — 1,5 ч. л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • перец чёрный молотый – 0,25 ч. л.
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Сливы ткемали разрезать пополам, сложить в неокисляющуюся посуду, добавить воду, накрыть крышкой и варить на медленном огне до тех пор, пока кожа и косточки не отделятся от мякоти, процедить и отставить посуду с жидкостью.
  2. Оставшуюся массу протереть через сито, удаляя кожу и косточки.
  3. Получившееся пюре уварить до густоты сметаны (примерно, в 4 раза), при постоянном помешивании деревянной лопаткой, периодически подливая сцеженную ранее жидкость, затем добавить мелко шинкованную зелень, растёртый с солью и сахаром чеснок, мелко молотые сушёные пряности и довести до кипения ещё раз.
  4. Соус подают в холодном виде к холодным и горячим блюдам из рыбы, мяса, птицы, дичи, овощей и круп.

-2-

Настоящий рецепт ткемали — это грузинский соус , который готовится из одноименной сливы, но поскольку далеко не у всех есть возможность ее приобрести (в том числе и у меня), предлагаю «адаптированный» рецепт из обычной садовой сливы.

Ингредиенты:

  • слива — 3 кг
  • укроп, кинза — по одному пучку
  • чеснок — 5 зубчиков
  • острый перчик — 1-2 шт.
  • вода — 2,5 стакана
  • сахар и соль — по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Сливу хорошо промыть, сложить в емкость, залить водой (она должна лишь слегка прикрывать сливы).
  2. Довести до кипения, на медленном огне проварить до тех пор, пока сливы не начнут развариваться (время зависит от сорта и мягкости сливы, но, как правило, это буквально несколько минут).
  3. Зелень промыть, порезать, сложить в блендер. Туда же положить порезанный крупно чеснок и перчик. Я беру один перчик, но тем, кто любит более острый вкус, можно использовать два. Добавить столовую ложку отвара из слив, измельчить.
  4. Сливы выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости. Выливать ее не нужно! Протереть сливы через дуршлаг, чтобы пюре отделилось от косточек и кожицы.
  5. Добавить измельченную зелень, чеснок, перец. Если соус получается слишком густым, развести его сливовым отваром. Добавить соль и сахар по вкусу. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, проварить еще 10 минут, перемешивая. Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать одеялом на ночь.

-3-

Ингредиенты:

  • слива ткемали — 1 кг
  • вода -0,25 стакана
  • чеснок -1 головка
  • укроп сухой — 2 ст. л.
  • кориандр — 3 ч. л.
  • перец красный молотый — 1,5 ч. л.
  • мята сухая — 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Сливы ткемали разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, подлить воды и вскипятить на медленном огне, пока не сойдет кожура и не отстанут косточки, от которых надо отделить всю остальную массу.
  2. Затем слить прозрачный сок, растереть сливовую массу в пюре и вновь варить при непрерывном помешивании деревянной ложкой до густоты сметаны, подливая ранее сцеженный сок при загустении.
  3. Затем положить в соус все пряности, растертые в порошок, посолить и прогреть еще 5 мин.
  4. Соус ткемали применять в остуженном виде. Для дальнейшего хранения можно разлить соус горячим в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, закатать.

-4-

Ингредиенты:

  • сливы — 5 кг
  • чеснок — 4 крупных зубчика
  • укроп — 50 г
  • петрушка — 50 г
  • кинза — 50 г
  • перец чили — 2 шт.
  • соль — 2-3 ч. л.
  • сахар — 2-3 ч. л.
  • перец горошек (белый, зеленый, красный, черный) — по 3-4 горошинки
  • растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Сливы промыть, положить в тару, добавить 100 мл. воды и закипятить.
  2. Когда сливы дадут сок и косточки легко станут отделяться от мякоти (минут через 10 кипения), слить сок через дуршлаг. Сок можно так же заморозить или сразу же использовать как компот, разбавив водой, сварить кисель, сделать желе — вообщем у кого на что хватит фантазии.
  3. Сливы перетереть через дуршлаг (т. е. избавить от шкурок и косточек).
  4. Получившееся пюре снова поставить на огонь, но помешивать, чтобы не пригорело.
  5. После закипания добавить порубленную зелень, чеснок, перчики-чили, соль и размолотый перец в горошке (я тупо всё вместе перемолола в блендере сразу с растительным маслом и эту кашицу добавляла), прокипятить ещё пару минут.
  6. Банки стерилизовать, крышки тоже, разложить по банкам, стерилизовать ещё раз в духовке минут 7, закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, хранить в холодильнике до лучших времён, когда в доме кроме слив будет ещё и рыба или мясо, к которым и подавать данный соус.

-5-

Ингредиенты:

  • сливы кислые — 700 г
  • чеснок — 1 головка
  • кинза — 1 пучок
  • хмели-сунели — 3 ст. л.
  • красный перец — 2/3 стручка
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 2/3 ст. л.

Приготовление:

  1. Сливы без косточек перемолоть на мясорубке.
  2. Добавить соль, сахар и варить постоянно помешивая до закипания.
  3. Добавить перемолотые зелень, чеснок и перец, хмели-сунели и варить еще 5 минут.
  4. Добавить уксус, размешать.

Хранить в холодильнике.

Читайте также:

Секреты кубанских заготовок. Сербский соус Айвар

Делаем дома соус Песто. Самый вкусный итальянский соус

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Мы в Facebook

Соус ткемали из слив -рецепт приготовления с фото и видео

Соус ткемали из слив станет достойным украшением любого стола. Его можно подать абсолютно к любому блюду, а как его приготовить, вам расскажет наша статья.

В меру острый, слегка сладковатый, с характерной кислинкой – соус ткемали из слив. Такой соус просто создан для мясных блюд.

Идеальное сочетание запеченного на гриле мяса и ткемали сможет свести с ума даже настоящих гурманов.

Шашлык, буженина, жареное мясо – все эти варианты отлично сочетаются по вкусу с грузинским соусом.

Сегодня предлагаем заготовить немного соуса впрок.

Для ткемали не требуется уксус, соус готовится исключительно из сливы, специй, чеснока и зелени.

В классический соус ткемали добавляется мята омбало, но если такую мяту не достать, можно обойтись и той, которая имеется под рукой.

Что же касается сахарного песка – дело вашего выбора, кто-то добавляет сахар, кто-то нет. Но если вкус соуса в процессе варки на ваш взгляд слишком кислый, добавьте сахара.

Соус ткемали из слив на зиму — рецепт приготовления с фото

 Основные ингредиенты
  • слива – 2,5 кг;
  • вода – 1,5 стакана;
  • сахар – 120 граммов;
  • соль – 15 граммов;
  • молотый острый перец – 3 грамма;
  • кориандр – 2 грамма;
  • чеснок – 6-7 зубчиков;
  • острый перец – по вкусу;
  • мята – 3 листочка;
  • кинза, петрушка, укроп – по 1 пучку;
  • смесь перцев – 5 граммов.
Процесс приготовления

Подготовить всю сливу – внимательно перебрать, отбросить подпорченную или гнилую сливу. Отобранные сливы хорошо промыть, переложить в кастрюлю. Влить к сливам чистую фильтрованную воду. Переставить сливу с водой на плиту, варить под крышкой примерно 20 минут, чтобы все сливы хорошенько распарились и потом легко перетирались. Итак, проваренные сливы стали очень мягкими. Кастрюлю убрать с огня.

Достать сито, установить его в кастрюлю меньшего объема, влить сливовый сок и переложить всю сливу. Лопаткой или ложкой перетереть все ягоды через сито, чтобы косточки и кожура остались в сите, а сама мякоть и сок оказались в емкости.

Зелень кинзы, петрушки и укропа тщательно промыть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать мелко, также нарезать и добавить мяту. Переложить зелень сразу в кастрюлю.

Как и говорилось выше, добавить сахарный песок. Но здесь смотрите сами, можете подсыпать его в процессе варки. Если ваш сорт сливы достаточно кислый, сыпьте сразу, не прогадаете точно.

Следом добавить кориандр и другие специи, можно добавить чеснок в целом виде, только предварительно очистив его от шелухи. От сухого острого перца можно отщипнуть пару хлопьев и добавить в соус.

Отправить емкость с будущим соусом на плиту. Уваривать жидкость примерно вдвое.

Через полчаса варки можно пройтись погружным блендером, измельчить чеснок, кориандр и сухой перец.

Банки вымыть и простерилизовать.

Наполнить банки соусом и герметично закатать крышки. Остудить в перевернутом состоянии 24 часа. Хранить ткемали в чулане или погребе.

Наш  вкуснейший соус ткемали из слив готов.

Как  приготовить соус ткемали и другие закуски из слив, смотрите в этом видео, это интересно!!!

Готовьте  соус ткемали из слив  по нашему рецепту и приятного аппетита!

5 вариантов приготовления соуса «Ткемали» из слив

Готовьте самое вкусное вместе с нами!

Соус из слив имеет очень пикантный, кисло-сладкий вкус, он в меру острый и прекрасно подходит к любому блюду.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

  • Сливы ткемали – 4000 г,
  • Вода – 200 мл
  • Чеснок – 1 головка
  • Укроп свежий (зелень) – 80 г (8 ст.л.) или сушёный 10 г (2 ст.л.)
  • Мята (свежая) – 40 г (4 ст.л.) или сушёная 2 г (2 ч.л.),
  • Кинза свежая (зелень) – 80 г (8 ст.л.)
  • Кориандр молотый – 5 г (3 ч.л.)
  • Перец красный жгучий свежий — 1 стручок или сушёный молотый — 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Перец чёрный молотый – 0,25 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Сливы ткемали разрезать пополам, сложить в неокисляющуюся посуду, добавить воду, накрыть крышкой и варить на медленном огне до тех пор, пока кожа и косточки не отделятся от мякоти, процедить и отставить посуду с жидкостью. Оставшуюся массу протереть через сито, удаляя кожу и косточки.

Получившееся пюре уварить до густоты сметаны (примерно, в 4 раза), при постоянном помешивании деревянной лопаткой, периодически подливая сцеженную ранее жидкость, затем добавить мелко шинкованную зелень, растёртый с солью и сахаром чеснок, мелко молотые сушёные пряности и довести до кипения ещё раз. Соус подают в холодном виде к холодным и горячим блюдам из рыбы, мяса, птицы, дичи, овощей и круп.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

  • Слива — 3 кг
  • Укроп, кинза — по одному пучку
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Острый перчик — 1-2 шт.
  • Вода — 2,5 стакана
  • Сахар и соль — по вкусу
  • Растительное масло

Настоящий рецепт ткемали — это грузинский соус , который готовится из одноименной сливы, но поскольку далеко не у всех есть возможность ее приобрести (в том числе и у меня), предлагаю «адаптированный» рецепт из обычной садовой сливы.

Способ приготовления:

1. Сливу хорошо промыть, сложить в емкость, залить водой (она должна лишь слегка прикрывать сливы).

2. Довести до кипения, на медленном огне проварить до тех пор, пока сливы не начнут развариваться (время зависит от сорта и мягкости сливы, но, как правило, это буквально несколько минут).

3. Зелень промыть, порезать, сложить в блендер. Туда же положить порезанный крупно чеснок и перчик. Я беру один перчик, но тем, кто любит более острый вкус, можно использовать два. Добавить столовую ложку отвара из слив, измельчить.

4. Сливы выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости. Выливать ее не нужно! Протереть сливы через дуршлаг, чтобы пюре отделилось от косточек и кожицы.

5. Добавить измельченную зелень, чеснок, перец. Если соус получается слишком густым, развести его сливовым отваром. Добавить соль и сахар по вкусу. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, проварить еще 10 минут, перемешивая. Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать одеялом на ночь.

Рецепт № 3

Ингредиенты:

  • Слива ткемали — 1 кг
  • Вода -0,25 стакана
  • Чеснок -1 головка
  • Укроп сухой — 2 ст. л.
  • Кориандр — 3 ч. л.
  • Перец красный молотый — 1,5 ч. л.
  • Мята сухая — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сливы ткемали разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, подлить воды и вскипятить на медленном огне, пока не сойдет кожура и не отстанут косточки, от которых надо отделить всю остальную массу.

2. Затем слить прозрачный сок, растереть сливовую массу в пюре и вновь варить при непрерывном помешивании деревянной ложкой до густоты сметаны, подливая ранее сцеженный сок при загустении.

3. Затем положить в соус все пряности, растертые в порошок, посолить и прогреть еще 5 мин.

4. Соус ткемали применять в остуженном виде. Для дальнейшего хранения можно разлить соус горячим в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, закатать.

Рецепт № 4

Ингредиенты:

  • Сливы — 5 кг
  • Чеснок — 4 крупных зубчика
  • Укроп — 50 г
  • Петрушка — 50 г
  • Кинза — 50 г
  • Перец чили — 2 шт.
  • Соль — 2-3 ч. л.
  • Сахар — 2-3 ч. л.
  • Перец горошек (белый, зеленый, красный, черный) — по 3-4 горошинки
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сливы промыть, положить в тару, добавить 100 мл. воды и закипятить.

2. Когда сливы дадут сок и косточки легко станут отделяться от мякоти (минут через 10 кипения), слить сок через дуршлаг. Сок можно так же заморозить или сразу же использовать как компот, разбавив водой, сварить кисель, сделать желе — вообщем у кого на что хватит фантазии.

3. Сливы перетереть через дуршлаг (т. е. избавить от шкурок и косточек).

4. Получившееся пюре снова поставить на огонь, но помешивать, чтобы не пригорело.

5. После закипания добавить порубленную зелень, чеснок, перчики-чили, соль и размолотый перец в горошке (я тупо всё вместе перемолола в блендере сразу с растительным маслом и эту кашицу добавляла), прокипятить ещё пару минут. Банки стерилизовать, крышки тоже, разложить по банкам, стерилизовать ещё раз в духовке минут 7, закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, хранить в холодильнике до лучших времён, когда в доме кроме слив будет ещё и рыба или мясо, к которым и подавать данный соус.

Рецепт № 5

Ингредиенты:

  • Сливы кислые — 700 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Кинза — 1 пучок
  • Хмели-сунели — 3 ст. л.
  • Красный перец — 2/3 стручка
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2/3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сливы без косточек перемолоть на мясорубке.
  2. Добавить соль, сахар и варить постоянно помешивая до закипания.
  3. Добавить перемолотые зелень, чеснок и перец, хмели-сунели и варить еще 5 минут.
  4. Добавить уксус, размешать.
  5. Хранить в холодильнике.

Источник

Dampfnudel для GBBO Bake-Along

Dampfnudel. Я знаю, что вы, наверное, думаете «что?» и я тебя не виню. Dampfnudel звучит как шутка, но это не так, это наша выпечка на Хлебную неделю!

Дампфнудель — это нежная булочка, приготовленная на пару на плите и подаваемая со сливовым соусом и английским кремом. Не стучите, пока не попробуете, эти паровые булочки просто божественны.

Иногда дампфнудель называют пельменями. Они не похожи на пельмени, которые я когда-либо делал или ел, но я полностью вижу, что они похожи.

Это хлебная неделя в коллекции 4 GBBO

А какая неделя НЕЧЕТНОГО хлеба. На мой взгляд, выпечка была не очень вкусной. Самым интересным из них был Dampfnudel, вот и мы.

Фирменная выпечка: шоколадный хлеб

Техническая выпечка: Dampfnudel

Выпечка Showstopper: плетеный хлеб из 3 видов муки

Что подавать с Dampfnudel

По этому рецепту ТАКЖЕ делается сливовый соус. Сейчас зимой сливы найти довольно сложно.Я думаю, вы можете легко подать это с ЛЮБЫМ фруктовым соусом или соусом-пюре. Попробуйте мое клубничное пюре или малиновый соус, если вы не можете найти свежие или замороженные сливы.

И в этом посте также есть рецепт английского крема. Это простой жидкий заварной крем. Вы можете пропустить это? Возможно, но это действительно красивый завершающий штрих для этих паровых булочек.

Обогащенное тесто для хлеба

И он довольно толстый. Сделала его дважды и все тщательно взвесила, и это тесто просто густое.И очень медленно доказывать. Чтобы увеличить размер вдвое, потребовалось более двух часов, так что имейте в виду.

Я немного порезал муку в своем финальном варианте рецепта, потому что в первый раз, когда я приготовил ВСЕ муку СВЯТОЙ КЛЕЙ, мое тесто было НАСТОЛЬКО жестким и сухим, что я с трудом его замешивал.

Как приготовить тесто

Это нужно немного потрепать, потому что, как уже упоминалось, это густое тесто. Добавьте к этому тот факт, что это обогащенное тесто, и у вас на руках очень медленно поднимающееся тесто.Держите его хорошо накрытым и в теплом месте. Если у вас возникли проблемы с расстойкой хлеба, прочтите мой пост о том, как накрыть хлеб без полиэтиленовой пленки.

Что нужно для изготовления Dampfnudel

  • Тайм-это длинный рецепт из нескольких компонентов, тесто долго поднимается.
  • 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой. Вы можете использовать фольгу, чтобы крышка лучше прилегала.
  • Стационарный миксер сослужит вам хорошую службу. Вы можете делать замешивание вручную, но миксер упрощает этот рецепт.
  • Множество ингредиентов для изготовления всех компонентов. Сливки, молоко, яйца, сахар, лимон, апельсиновый сок (для приготовления соуса), СЛИВЫ (можно добавить другой фруктовый соус) и мука.
  • Хлебная мука. В этом рецепте можно использовать универсальную муку. ** Сказать это СНОВА, чтобы люди увидели это «Я немного порезал муку в своей последней версии рецепта, потому что в первый раз, когда я ее приготовил, ВСЕ мука СВЯТОЙ КЛЕЙ Мое тесто было НАСТОЛЬКО жестким и сухим, что я едва мог замесить »**

Вы готовы к Дампфнудель?!?

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 4 часа 5 минут

Состав

Дампфнудель
  • 2/3 стакана (150 мл) молока
  • 5 столовых ложек (70 грамм) сливочного масла
  • 4 стакана (480 грамм) хлебной муки, разделенной на
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 1/4 чайной ложки (7 граммов) активных сухих дрожжей
  • 2 яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • цедра одного лимона — это переменное количество, очевидно, используйте более или менее по своему усмотрению
Сливовый соус
  • 4 сливы
  • 4 1/2 TBSP апельсинового сока, я использовал сок лимона и лайма, думаю, вам просто нужен цитрусовый
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • корица по вкусу
Английский крем
  • 2/3 стакана (150 мл) теплого молока
  • 2/3 стакана (150 мл) жирных сливок
  • 3 больших яичных желтка XL,
  • 4 чайных ложки (50 грамм) сахарного песка
  • 2 ч.л. муки
  • 1/2 чайной ложки ванильной пасты, можно добавить ванильный экстракт
Жидкость для браконьерства
  • 1 3/4 TBSP (25 грамм) несоленого сливочного масла
  • 2/3 стакана (150 мл) молока
  • 2 чайных ложки (25 граммов) сахарного песка

Инструкции

  1. Для приготовления булочек: нагрейте молоко и масло на плите, пока масло не растает.
  2. Тем временем насыпьте 3 1/2 стакана муки в чашу миксера, добавьте дрожжи, сахар и щепотку соли. чаша
  3. , когда масло растопится, вылейте молочную смесь в муку
  4. добавьте яйца
  5. помешивайте на медленном огне крючком для теста, пока тесто не соберется, добавьте столько же оставшихся 1/2 стакана муки, чтобы получилось мягкое тесто, возможно, оно вам не понадобится
  6. добавьте лимонную цедру поверх теста
  7. месите на машине в течение 3-4 минут или пока тесто не станет мягким и шелковистым
  8. накройте тесто и дайте ему остыть в тепле поместите, пока он не увеличится вдвое, это может занять некоторое время, поэтому приготовьтесь. они разбили
  9. пюре в небольшом количестве л или с помощью погружного блендера, попробуйте и добавьте корицу по желанию, отложите до тех пор, пока она не понадобится. муку и ванильную пасту вместе в миске
  10. , когда молоко почти закипает, залейте яичную смесь и взбейте ее
  11. , затем вылейте ее обратно в кастрюлю.
  12. Готовьте и перемешивайте на среднем или медленном огне, пока смесь не загустеет, это жидкий заварной крем, поэтому он не будет таким густым, как, например, кондитерский крем. Когда он готов, вылейте его в миску и накройте кружком пергамента или вощеной бумаги
  13. , когда тесто сложено вдвое, осторожно спустите его, нажав на него
  14. разделите тесто на 12 примерно равных частей, скатайте их на прилавке в шарики, накройте влажным полотенцем, пока будете готовить жидкость для варки.
  15. Сделайте жидкость для варки: осторожно нагрейте молоко, сахар и масло. на 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием и плотно закрытой крышкой (я использовал хорошо выдержанную чугунную сковороду) перемешайте, пока сахар не растворится. 15 минут или около того
  16. затем поставьте сковороду на слабый огонь, плотно закройте ее и дайте париться в течение 25-30 минут, будьте осторожны, чтобы НЕ кипятить досуха на этом этапе
  17. примерно через 25 минут вы можете снять крышку и продолжайте готовить булочки еще 5-10 минут или около того, дно булочки подрумянится, и большая часть жидкости для пашот к этому моменту уже сварилась.
  18. Подавать теплым со сливовым соусом и английским кремом

Банкноты

Если вы сравниваете рецепт Пола, обратите внимание, что в этом рецепте я сократил муку на 20 граммов, потому что она была слишком густой и сухой с ВСЕЙ добавленной мукой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
12
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 358 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 99 мг Натрий 283 мг Углеводы 57 г Волокно 2 г Сахар 18 г Белки 13 г

Эта информация о питании была рассчитана с помощью компьютерной программы, результаты могут отличаться.

Вы бы прикрепили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Соус из жареной летней сливы с ванильным мороженым

Обычно любая покупка дома — это новость и, безусловно, достойный празднования, но эта покупка особенно приятна для нашей семьи (да, мы только что купили дом !!).

Когда мы прибыли в Кремниевую долину почти год назад, мы мало знали, что окажемся в центре самого сложного рынка недвижимости в США на данный момент.Сочетание очень низких запасов и растущего населения, подпитываемого бурным развитием технологического сектора (например, Google, Apple, Facebook, LinkedIn и многих других), подготовило почву для позорно завышенных цен на жилье, беспрецедентных войн на торгах и общего явления для всех. предложения наличными (наряду с множеством других махинаций). Мы испытали свободный рыночный бизнес в худшем или лучшем виде, в зависимости от того, как на это смотреть.

Итак, когда звезды недавно сошлись и наша семья из шести человек — включая собак и кошек — взяла ключи от нашего дома на прошлой неделе, у этой мамы были слезы радости.С облегчением, благодарностью и, да, безумно счастливой, что у нас есть собственный зеленый участок.

Все наши вещи из Канады по-прежнему находятся в грузовике, и мы работаем с оригинальными чемоданами, которые приехали в августе прошлого года. Но вот что самое забавное. Вы очень быстро понимаете, как мало вам нужно, чтобы выжить, и чтобы выжить хорошо. Я не собираюсь делать вид, что время от времени не думаю о своих вещах . Я делаю. Но, честно говоря, намного меньше, чем я мог себе представить.Две вещи, по которым я скучаю больше всего? Наши семейные фотографии и мои книги … конечно, было бы неплохо получить обратно мою кухонную технику и дополнительную пару обуви, но в целом, если что-то научило меня в этом году, так это тому, что мы носим намного больше, чем нам нужно. Меня потрясает перспектива вернуть все это в нашу жизнь. (И я не уверен, что хочу).

Между тем, аспект, который меня, вероятно, больше всего волнует в связи с нашим новым домом, — это съедобный ландшафт. Эта субарктическая девица до сих пор качает головой, не веря своей красоте и абсолютному изумлению.

Хотите посмотреть, что растет у нас на заднем дворе?

Начнем с этого. Возможно, вы помните это изображение из публикации на прошлой неделе…

Красивое абрикосовое дерево!

Мой муж большой поклонник абрикосов ~ он и мальчики играли в игру «поймать летающий абрикос ртом» во время завтрака, когда мальчики были маленькими. Казалось, это конкретное дерево предназначено для них.

Нашу компанию абрикосовых деревьев составляют два лимонных дерева…

У одного из них (на фото выше) все хорошо, с большими сочными лимонами (мы, конечно, попробовали их на вкус).Другое лимонное дерево быстро производит миниатюры — они очень милые, но мы подозреваем, что дереву может потребоваться небольшая обработка и небольшая обрезка, чтобы вернуть его энергию в естественный режим роста. Как весело думать, что мы можем повлиять на рост лимонного дерева ♡.

Дальше по тропинке растет мандариновое дерево (сорт еще предстоит определить). Обычно мандарины цветут зимой, но когда я приехал в отель, чтобы сделать несколько фотографий, разве вы не знали, что на дереве был один плод; просто жду, чтобы позировать.Красивый дьявол!

И вот венец славы (на мой взгляд) и предмет сегодняшнего рецепта… красивая, обильная слива! У меня просто перехватывает дыхание каждый раз, когда я смотрю на это. Я понятия не имел, что зрелые сливы были покрыты пыльно-белым налетом на дереве (те, которые мы находим в магазинах, были стерты или отполированы). Покрытие (эпикутикулярный воск) или «восковой налет» защищает плод и позволяет предотвратить потерю влаги. (Вы могли почти принять меня за садовника ).

Вот еще один снимок, который я стер большим пальцем — выглядит более знакомо.

А что с этим молодцом. Есть догадки?

Мы тоже не знали. Это ананасовая гуава (!!?) — я продолжаю называть ее грейпфрутовой гуавой (я путаю ананас и грейпфрут лингвистически, но не концептуально. Однако я действительно путаю динозавров и драконов концептуально, что вызывает большее беспокойство).

Бывший владелец говорит нам, что на каждый вкусный ананасовый плод гуавы приходится двадцать или около того ужасно кислых, несъедобных.Так что это своего рода игра, чтобы увидеть, кто получит хорошую гуаву! Нам не терпится открыть для себя этот фрукт и многое другое… каждый раз, когда мы посещаем, кажется, что мы открываем для себя что-то новое. Мы никогда не были так взволнованы и мотивированы учиться!

У нас впереди месяц или около того ремонтных работ (в настоящее время в стадии реализации) с предполагаемой датой заселения в конце июля / начале августа. Летний график публикаций, без сомнения, будет удачным, но, в конце концов, лето, так что давайте всем наслаждаться!

Я надеюсь вернуться к регулярной публикации в сентябре.

~~~~~~~~~~~~~~

Переходим к сегодняшнему рецепту…

Так просто и вкусно! Сливовый соус не обязательно оставлять на десерт, хотя он очень вкусный и казался вполне праздничным. Собственно, когда я впервые приготовила этот соус, мы с мужем ели его с обжаренными гребешками (восхитительно!). Он также прекрасно сочетается с йогуртом и смешивается с утренней овсянкой или смузи.

Надеюсь, вам понравилась мини-экскурсия по нашему заднему двору, и следите за обновлениями … если я наберусь смелости, могу опубликовать несколько фотографий интерьера в стиле рено.Как получится!

Пожелайте нам удачи ;-).

Соус из жареной летней сливы с ванильным мороженым

Соус из жареной летней сливы с ванильным мороженым

Для сливового соуса

  • 10-12 сочных спелых слив без кожицы, без косточек и грубо разрезанных пополам
  • 4 столовые ложки (60 мл) апельсинового сока
  • 1 столовая ложка (15 мл) (или по вкусу) меда или чистого кленового сиропа
  • 2 чайные ложки (10 мл) бальзамического уксуса

Обслуживает 4

Пищевая ценность и кулинария:

  1. Сладкие, сочные и питательные сливы имеют низкий гликемический индекс и являются хорошим источником витамина С, витамина А (в форме бета-каротина), витамина В2 (рибофлавина) и клетчатки.Сливы также содержат кальций, магний и железо растительного происхождения. Эти темнокожие красотки богаты фенолами, которые обладают защитным эффектом от окислительного повреждения (они действуют как антиоксиданты), помогая снизить риск заболеваний.
  2. Спелые сливы — лучший выбор — терпкие, твердые сливы не принесут того же результата. Сливы должны слегка поддаваться, когда вы на них осторожно надавливаете.
  3. Этот сливовый соус не нужно оставлять для десерта (хотя он очень вкусный в таком случае) — когда я впервые приготовила этот соус, мы с мужем ели его с обжаренными гребешками (восхитительно!).Он также прекрасно сочетается с йогуртом и смешивается с овсянкой или смузи.

Указания:

Нагреть духовку до 400 F.

  1. В большой миске смешайте апельсиновый сок, мед или кленовый сироп и бальзамик, взбивая, чтобы получилось соединение.
  2. Добавьте дольки сливы в смесь сока и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось. Дайте сливам постоять в соке (время от времени перемешивая) не менее 10 минут.
  3. Тем временем застелите противень пергаментной бумагой.Вы также можете использовать форму для запекания без подкладки, если есть достаточно места, чтобы дольки сливы жарились, не касаясь друг друга.
  4. Выньте дольки сливы по одному из емкости для сока и положите на противень так, чтобы они не соприкасались. (если нужно, просто используйте два листа или работайте партиями). Сбрызните сливы оставшимся соком.
  5. Жарьте сливы в духовке примерно 12-18 минут (в зависимости от температуры духовки), пока сливы не начнут распадаться с выделением сока.
  6. Осторожно выньте противень из духовки и дайте ему остыть, прежде чем переливать дольки слив (и любые передаваемые соки) в блендер или кухонный комбайн.
  7. На этом этапе вы можете удалить кожицу с сегментов сливы (вы сможете легко их скатать), но Я не рекомендую это . Кожица — это то место, где находится весь аромат, и после смешивания вы не заметите его в соусе (он оставляет только мельчайшие кусочки жевательной сладости).
  8. Взбейте обжаренные дольки сливы, пока слива хорошо не измельчится и не превратится в красивый гладкий и однородный соус.
  9. Осторожно переложите соус в сервировочное блюдо и наслаждайтесь любимым блюдом, например: мороженым; Замороженный йогурт; обычный йогурт; на крупах; со смузи или с рыбой / морепродуктами. Остатки соуса можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике 2-3 дня.
  10. У меня в блоге есть несколько рецептов мороженого, если вы хотите приготовить свое собственное, но этот конкретный рецепт — о сливе !

© Inspired Edibles

Новый взгляд на знакомое блюдо

Я слежу за тенденциями в еде, как некоторые люди следят за модой, и горжусь тем, что готов попробовать большинство продуктов.Однако, если честно, я обнаруживаю, что ем многие из одних и тех же продуктов снова и снова — возможно, потому, что они вызывают приятные воспоминания об особенном ужине, популярной песне или городе, который я люблю.

Однако повторение может стать скучным, и когда я попадаю в колею, я начинаю поиск новой вариации знакомого блюда. Автор поваренной книги Дайана Генри называет соус в этом рецепте «кисло-сладким», что, безусловно, и есть, но совсем не похоже на более распространенный азиатский сливовый соус в таких блюдах, как, например, кисло-сладкая свинина или утка по-пекински.

Фото Люси Александр

Автор Жареные утиные ножки Дианы Генри со сливовым соусом — это новый взгляд на знакомое блюдо.

Этот острый и сладкий соус с кусочками сливовой мякоти хорошо сочетается с жареной местной уткой. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару недель. Подавать любой дополнительный соус можно с жареным цыпленком или даже с сырной тарелкой.

Liberty Duck в Петалуме — это семейная ферма, построенная несколько десятилетий назад. До начала карантина в начале марта компания продавала утку оптом только ресторанам и продуктовым магазинам.Как и все мы, когда мы все сидели дома, владельцы изо всех сил старались извлечь максимум из своего положения и начали продавать утку широкой публике.

Впервые я узнал о них в электронном письме, в котором было объявлено о создании нового веб-сайта, чтобы помочь местным фермерам оставаться на плаву. Они осуществляют доставку пару раз в неделю в различные места в районе залива, но вы также можете забрать свой заказ прямо у тротуара. Посетите libertyducks.com или позвоните по телефону 707-791-0397.

Клаудиа Александр с удовольствием готовит для друзей и семьи уже более трех десятилетий.Владелец компании по выгулу собак Marin Walkies, она ведет блог о еде, который выходит раз в две недели, sweetbynurture.com. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]

РЕЦЕПТ

Жареные утиные ножки со сливовым соусом

Обслуживает 4

сливы 2 фунта (итальянские сливы, если вы можете их достать)

По 1 стакану яблочного уксуса и красного вина

1½ стакана светло-коричневого сахара

½ чайной ложки семян желтой горчицы

½ чайной ложки семян кардамона (примерно из шести стручков) и семян кориандра, измельченных в ступке с пестиком

1 палочка корицы

2 маленьких перца чили с семенами, развившимися (по желанию)

4 целые утиные ножки

6 средних зубчиков чеснока

Свежие веточки розмарина на дно противня.

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Сливы разрезать пополам и вынуть косточку. Выложите их в форму для запекания одним слоем разрезанной стороной вниз. В большую миску добавьте сахар, уксус и красное вино. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и добавьте семена горчицы, молотый кардамон и семена кориандра.

Залить смесью сливы. Добавьте в сковороду палочку корицы и перец чили и запекайте сливы примерно одну 15 минут. Примерно через 40 минут проверьте, чтобы сливы осторожно перемешивали.Вы хотите, чтобы соус был немного густым.

Дайте ему остыть и поставьте в холодильник до использования. Соус хранится пару недель в холодильнике.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выберите противень, достаточно большую, чтобы уложить все утиные ножки в один слой. Застелите дно сковороды веточками розмарина. Перемешайте неочищенные зубчики чеснока с розмарином, а затем положите утиные ножки на чеснок. Приправить утку солью и перцем. Жарить примерно 1 час. Подавать со сливовым соусом, выложенным сверху.

— адаптировано из книги Дайаны Генри «Как съесть персик»

Ball Complete Book of Home Preserving — болтливый ботаник

Если вы так же сильно любите консервирование, как и я, вы, вероятно, дарили родственникам и друзьям подарки, связанные с едой. В основном я дарил людям такие вещи, как джемы, желе и маринованные продукты, которые сам сделал и красиво украсил, как показано ниже, но есть так много других подарков, которые мы можем подарить с кухни! Итак, с приближением сезона праздников мастера по хранению продуктов предложили урок под названием «Подарки с кухни», предлагая некоторые идеи и идеи для подарков для различных людей в вашей жизни.Преподавание этого класса было отличным, и люди действительно хорошо провели время, поэтому я хотел поделиться некоторыми идеями, о которых мы говорили, и, надеюсь, вдохновить вас подумать о некоторых подарках, которые вы, возможно, захотите сделать в следующем месяце. Я подумал, что подниму этот пост сегодня в честь «киберпонедельника», так что, возможно, мы также сможем подумать о некоторых самодельных подарках в этот день массовых покупок. Может быть, вы могли бы сделать что-нибудь для сопровождения или замены купленного подарка, и я предложу здесь пару идей, чтобы соединить купленный подарок с самодельным.

Самыми распространенными подарками с кухни, конечно же, являются консервированные лакомства, которые вы приготовили с любовью. Мне нравится украшать их небольшими кусочками ткани, которые на самом деле представляют собой просто квадратные кусочки ткани для квилтинга или лоскутки из ремесленного магазина. Обвяжите его милой ленточкой и возьмите несколько симпатичных ярлыков — и готово! Однако при даривании сохраненных предметов следует помнить еще о нескольких вещах. Конечно, всегда следите за безопасными, проверенными рецептами. Если вы хотите поиграть с вещами, которые не были проверены, это ваше личное дело, но всегда будьте осторожны, даря предметы.Приятно добавить список ингредиентов и любую информацию, которая, по вашему мнению, может быть интересна людям, например, когда еда была консервирована, как она была консервирована, с низким содержанием сахара и тому подобное. Было бы неплохо поставить там свои инициалы или что-то еще, чтобы люди запомнили, кто это (я знаю, что люди доверяют моим консервам, но, возможно, не все). Если вы хотите дарить консервированные подарки, но у вас ничего нет под рукой, мы поговорили о нескольких вещах, которые вы все еще можете сохранить, и которые показаны ниже.К ним относятся перцовые желе, цитрусовые желе, джемы или мармелад, клюквенные джемы или желе (или проверьте клюквенную горчицу, которую я только что опубликовал), яблочное масло и яблочное пюре. Зеленые помидоры, вероятно, уже готовы для большинства из вас, но сальса из зеленых помидоров также является вариантом, если у вас все еще есть какие-то проблемы. Есть также ряд других рецептов горчицы в Полной Книге Домашнего Консервирования Ball, которые выглядят очень интригующе и могут быть приготовлены практически в любое время года, поэтому я планирую опробовать еще несколько из них в ближайшее время.Думаю, было бы неплохо дать пару разных. Банки на 4 унции в это время года найти труднее в некоторых местах, но, к счастью, они по-прежнему продаются здесь примерно по той же цене.

Отлично! Что еще можно подарить? Вот несколько примеров того, о чем мы говорили или делали в классе, и ниже я расскажу более подробно о каждом из них. Здесь слева направо: желе из лайма и желе из перца, смесь для супа из сухих бобов, снеговик из горячего какао, ароматизированный уксус и две разные пряности спереди.

У нас было несколько станций, где люди должны были делать продукты, чтобы забрать домой, и моя станция была горячего какао. У вас было несколько вариантов, как разложить какао в банке, но если вы поищете в Интернете, есть масса других способов сделать это, и они такие милые и креативные!

Свою выполнил как снеговик (парень слева). Я позаимствовал эту идею от моей бабушки, которая сделала их несколько лет назад для рождественских подарков, но свою я сделала немного по-другому, используя всего одну банку для консервирования.Все, что я сделал для своего, — это смешал 1 часть какао-порошка с 2 частями сахара, но вы также можете использовать другие рецепты с добавлением сухого молока. То, что мы сделали в классе, было 1/2 стакана какао-порошка, 1/2 стакана сухого молока, 1/2 стакана сахара, щепотка соли, 1/4 стакана шоколадной стружки и 1/4 стакана (или для заполнения банки) мини зефир. Затем сделайте голову из зефира и украсьте банку шарфом, лицом и шляпой из вырезанного картона, а также разрисованной лентой и крышкой. Восхитительный. Одна из девочек в классе сделала снеговика, который стал моим другом.

Проявите творческий подход и получайте удовольствие! Все, что я сделал, это покрыл спреем крышки и полосы в черный цвет, нарисовал лицо, приклеил несколько пуговиц и шарф, и он оказался очаровательным.

Как вариант, вы можете сделать несколько симпатичных слоев в банке или сумке, в которые вы их положили.

Еще одна станция, которую мы сделали, была смесь сушеного супа. Просто выложите в банку разные бобы. Мы сделали равные части фасоли, белой фасоли, черной фасоли, фасоли гарбанзо, фасоли пегой, большой северной фасоли, маленькой красной фасоли, черноглазого гороха, ячменя, а затем вдвое меньшего количества колотого гороха и чечевицы.Чтобы поместиться в одну литровую банку, вам понадобится по 1/4 стакана каждой (примерно 1/8 для чечевицы и гороха). Затем мы также добавили пакет со специями, и вот пример того, что он может содержать: 1/4 стакана измельченного сушеного лука, 2 столовые ложки сушеного сельдерея (мы высушили наш собственный, чтобы быть еще более домашним), 1 столовая ложка бульона (овощного, говяжьего, или курица), 2 чайные ложки сушеного базилика, 1 чайная ложка сушеного орегано, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки черного перца.

Если вы дарите такой подарок, было бы неплохо добавить какой-нибудь рецепт приготовления супа.Включение рецепта, подобного этому, отлично подойдет. Я приготовил пакет со специями, чтобы он соответствовал специям в этом супе, но отрегулируйте его так, как вам нравится фасолевый суп, и поделитесь семейным рецептом или чем-то еще. Кроме того, красивое сочетание с таким подарком может стать вашей любимой поваренной книгой. Они получаются довольно красивыми, когда их кладут в банки слоями, а не смешивают.

Еще одна станция, которую мы сделали, — это приготовление специй. На фото изображен стейк, адаптированный из журнала Family Circle (ноябрь 2012 г.).Он содержит 1 столовую ложку кошерной соли, 2 чайные ложки копченого перца, 2 чайные ложки сушеного орегано, 1,5 чайной ложки сушеного измельченного лука, 1 чайную ложку сушеного измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.

Просто перемешайте все ингредиенты и красиво упакуйте, например, в небольшой мешочек или банку с бантом. Обязательно включите список ингредиентов и, возможно, предполагаемое использование. Например, натирание стейка: натрите по 1 ч.л. смеси специй с обеих сторон 1,5-фунтового стейка и обжарьте на гриле или по желанию.Отличной идеей подарить это может быть тот, кто любит готовить на гриле, и включить книгу по приготовлению на гриле вместе с домашними растиранием со специями.

Еще один продукт, который мы сделали, который действительно восхитителен, — это лимонный крем с тмином. Он содержал: 1/4 стакана молотого тмина, 2 столовые ложки тертой цедры лимона, 2 столовые ложки перца, 2 столовые ложки молотого кардамона, 1 столовую ложку молотой корицы, 1 столовую ложку грубого молотого черного перца, 1 столовую ложку кайенского перца и 2 столовые ложки сушеного орегано. Эта втирка отлично подходит для курицы. Для приготовления обмакните мясо в смесь из 1 столовой ложки коричневого сахара и 2 столовых ложек воды, затем нанесите 1 столовую ложку растирки.Дать постоять в холодильнике 4-6 часов, затем жарить на гриле. Однако если вы собираетесь растирать пряностями, это может оказаться немного дорогостоящим, поэтому покупка оптом всегда отличная идея. По возможности используйте домашние сушеные травы, чтобы придать им домашний оттенок. Однако некоторых вещей у вас не будет, и их может быть трудно найти дешево (или вообще), поэтому мне очень нравится покупать вещи от Mountain Rose Herbs. У них есть огромный выбор трав, и у них также есть оптовые скидки, если вы покупаете тонну. У них также есть немного действительно забавной соли и перца, которые сами по себе могут стать забавными подарками.Наполните несколько банок на 4 или 8 унций разнообразной солью и перцем и украсьте их для тех, кто любит готовить.

Последней станцией был рецепт яблочной крошки из Библии дегидратора (который сам по себе является отличным подарком). Это отличный подарок для туриста. В него входят 1/2 стакана сушеных ломтиков яблока (высушите их дома в дегидраторе), 1 столовую ложку коричневого сахара, 1/4 чайной ложки сушеной цедры лимона (по желанию), 1/4 чайной ложки молотой корицы. , 1/2 стакана раскрошенного овсяного печенья (или мы использовали хлопья мюсли).Поместите овсяные хлопья в один пакет, а остальные — в другой, и поместите в форму из фольги для запекания на костре. Этот хорошо хранится только месяц или около того, так что имейте это в виду. Чтобы включить инструкции по сервировке, добавьте этикетку с надписью, что для подачи вы добавите 3/4 стакана воды в яблочную смесь и дайте постоять 15 минут. Готовьте около 10 минут на огне (или на слабой плите), и как только яблоко достигнет желаемой мягкости, добавьте крошку печенья и подавайте на стол.

Все готово в жестяной банке.

Это все подарки с кухни, которые мы сделали в классе, но есть много других вещей, которые вы можете подарить. Один из примеров, который я опубликовал ранее, — это ароматизированный уксус. Прекрасным дополнением к этому будет миксер для заправки салата. У меня есть очень похожий на тот, который указан здесь (не могу найти точного), и мне он нравится. Когда я пытаюсь смешать заправку для салата вручную, я часто обнаруживаю, что наливаю в салат слишком много масла и недостаточно уксуса, так что это одна из тех глупых игрушек, которые я когда-то купил себе.Также есть несколько забавных бутылочек с рецептами, но я не могу ручаться за рецепты, потому что я всегда делаю свои собственные, с гораздо меньшим содержанием сахара.

Еще одна вещь, которую я сделал в прошлом году, чтобы подарить некоторые из моих любимых вещей (конечно же, в стиле банок), — это подарить людям мой любимый чай в банке с шариками. Купите разные листовые чаи в магазине Mountain Rose Herbs или в вашем любимом местном чайном магазине и, возможно, добавьте к нему небольшой чайный шарик. Хорошо, это все, что у меня есть, и мне нужно лечь спать, так что я надеюсь, что вы чувствуете вдохновение! Я просто хотел закончить парой заключительных мыслей по поводу покупных подарков для кулинарных (ну, это не слово) склонных к вашей жизни людей.Мне очень нравится «Библия вкусов», книга, полная множества вдохновляющих сочетаний вкусов. Это не рецепты, а, по сути, забавный указатель лучших сочетаний вкусов для каждого вида еды. Он вдохновил меня на создание ряда отличных рецептов и стал отличным подарком на день рождения в прошлом году. Конечно, для консерваторов в вашей жизни я всегда являюсь поклонником классических безопасных и проверенных рецептов, которые также, конечно же, восхитительны и восхитительны: The Ball Complete Book of Home Conserting или меньшая Ball Blue Book.Или недавно выпущенный (я только что получил его наконец ура!) Так легко сохранить. И последнее, но не менее важное: мой второй любимый способ консервирования — обезвоживание, поэтому я бы порекомендовал как дегидраторы, так и Библию дегидратора в качестве отличных подарков. Удачного подарка, спасибо за чтение и приятного киберпонедельника! Как всегда, помните, что если вы купите что-то по одной из моих ссылок, я получу небольшую комиссию взамен (дополнительную информацию см. В разделе «О Blogger»), но, как всегда, я ссылаюсь только на те продукты, которые мне нравятся и которые действительно рекомендую, поэтому я заранее благодарим вас, если вы решите инвестировать в любой из этих предметов.

Нравится:

Нравится Загрузка …

ДИКАЯ ЗЕЛЕНЬ И САРДИНЫ Копченая утка с домашним сливовым соусом

Эта утка много месяцев занимала место в моем морозильнике. У меня был выходной, поэтому я спланировал расслабляющий день приготовления еды. Так поступают нормальные люди? Готовить в выходной?

Давно хотел попробовать копченую утку. Сделали баранину, лосось, форель, курицу, орехи (миндаль), перец чили (красный халапеньо и эспелет, последний перец из баскского региона Франции) и целую курицу в коптильне — все с хорошим успехом.Я должен упомянуть, что у меня есть электрический курильщик, который никоим образом не является хардкорным, но мне особенно нравится его простота использования.

Курение — это все на слабом и медленном — медленном огне в течение как минимум нескольких часов. Самое замечательное, что я обнаружил в курильщике, — это то, что мясо получается невероятно влажным и требует небольших усилий, кроме затрат времени. Утка находилась в коптильне четыре часа, но вы, безусловно, можете выполнять несколько задач одновременно, пока она курит, просто оставайтесь рядом и время от времени проверяйте ее.

До того, как она осталась в курильщике, я дал утке « ванну» на пару дней в сочетании соевого соуса, кунжутного масла, чистого (очень темного) кленового сиропа, имбиря, чеснока и специй. Маринад придавал птице приятный сладко-соленый вкус, в дополнение, конечно, к дымности, которую она улавливает от нахождения в коптильне (в данном случае с брикетами из гикори).

Имея в распоряжении четыре часа, я решил приготовить целую трапезу из копченой утки с добавлением домашнего сливового соуса, лепешек из цельнозерновой муки, тонко нарезанного зеленого лука и тушеной зелени.В общем, очень вкусно, если я так говорю. Мы собрали тушку в чистоте. И на этой ноте, я буду использовать эту тушу, чтобы приготовить действительно вкусный утиный бульон, ням! #wastenot

Низкий и медленный, 4 часа при 200 ° F…

Я также добавил немного миндаля в небольшое количество оливкового масла, специй и соли курильщику на 2–2 1/2 часа.

1 (5 фунтов или около того) целая утка
1/4 стакана соевого соуса
2 столовые ложки кленового сиропа плюс дополнительное средство для чистки утки
1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
1 чайная ложка китайского порошка с пятью специями
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря

Пэт утиный сухой.Вилкой проткнуть кожу по всей поверхности. Смешайте в миске сою, кленовый сироп, кунжутное масло, китайские пять специй, чеснок и имбирь. Взбейте, чтобы смешать. Положите утку в большую сумку на молнии. Добавьте маринад и натрите все. Поместите сумку с застежкой-молнией в большую миску, чтобы не допустить ее случайного открытия. Дайте утке мариноваться в течение 1-2 дней, время от времени переворачивая ее, чтобы убедиться, что все стороны покрыты лаком.

Нагрейте курильщика на открытом воздухе до 200F. Копчите утку из дерева на ваш выбор (яблоко, вишня, дуб, орех пекан, гикори и т. Д.).) в течение четырех часов. Смажьте еще немного кленового сиропа через три часа. Снимите с курильщика. Дайте отдохнуть не менее 10 минут. Служить.

1 фунт сливы без косточки, крупно нарезанный
1/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки красного или белого винного уксуса
1 чайная ложка измельченного имбиря
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/4 чайной ложки измельченных зубчиков
1 целый * хабанеро
1 столовая ложка соевого соуса

На среднем огне в кастрюле приготовьте мелко нарезанные сливы, коричневый сахар, уксус, имбирь, чеснок, гвоздику и * хабанеро до кипения, затем убавьте огонь до минимума.Варите смесь на медленном огне 20 минут, часто помешивая, пока слива не станет мягче, а соус не загустеет. Снимите с огня и выбросьте хабанеро. Добавьте соевый соус и перемешайте. С помощью кухонного комбайна измельчите соус до желаемой гладкости.

* Чтобы приготовить блюдо с меньшим нагревом, но с тонным ароматом, добавьте в кастрюлю весь перец и удалите его перед подачей на стол. Чтобы усилить огонь, разрежьте перец и добавьте его целиком.

** Чтобы получилось острее, добавьте еще щепотку порошка кайенского перца по вкусу.

классический способ дома

Соус, без которого ни мясо, ни рыбное блюдо, соус, который известен во всем мире и является самым национальным соусом Грузии — «Ткемали», сливовый соус.
В этом рецепте предлагается использовать спелую желтую алычу, хотя возможны варианты с незрелой зеленой алычой или красной кислой сливой.
Предлагаем рецепт сливового соуса «Ткемали» на зиму, этот соус веками занимал прочное и непоколебимое место в гастрономических предпочтениях горячих кавказцев, благодаря ненавязчивому горьковато-пряному оттенку, тесно переплетенному с натуральным. кисло-сладкий вкус алычи.

Информация о вкусе Соусы на зиму

700 мл ингредиенты

  • Спелая алыча желтая — 1,5 кг;
  • Перец красный острый — 100-120 г;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Соль и перец по вкусу.
  • Кориандр — 2 ч.
  • Перец красный молотый — 1 ч.
  • Сладкий перец — 2 ч.
  • Хмель-сунели — 1 ч.
  • Пучок петрушки и укропа.

Для приготовления 700 мл грузинского соуса потребуется около 40 минут.


Как приготовить сливовый соус «Ткемали» в домашних условиях

Помытую алыву положить в кастрюлю, в которую уже налито 50 мл воды. Варить плоды 3-5 минут под крышкой.
Отваренную сливу откинуть на дуршлаг. Слейте сок (около 250 мл) в кружку, он вам еще понадобится. Дайте фруктам остыть.


Выберите все семена алычи.
Перебейте охлажденные фрукты блендером.
Красный перец нарезать кружочками.


Переложить перец, нарезанные пучки укропа и петрушки, нарезанный чеснок в миску для взбивания.


Все измельчить блендером.
Добавить измельченную горько-зеленую смесь, сахар, черный перец, около 100 мл сока и все дополнительные приправы в однородное пюре из алычи. Тщательно взбейте смесь блендером. Убедитесь, что в соусе достаточно соли.

Сварить полученный острый соус на слабом огне.
Чтобы готовый соус из алычи хранился долгое время, его необходимо разложить в горячем виде в маленькие стерилизованные баночки и надежно закатать.Кавказцы никогда не добавляют в этот соус уксус, наличие острых приправ и специй никак не способствует процессу брожения.


Соус Ткемали, по примеру кавказцев, можно подавать с любыми мясными, рыбными или пикантными гарнирами.
Также на нашем сайте представлены прованские травы и чеснок.

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня хочу поделиться вкусным рецептом сливового соуса к мясу. Это удивительно вкусный, острый, ароматный, кисло-сладкий соус, который понравится вам и вашим гостям.Всем нашим гостям нравится, все спрашивают рецепт. Потому что получается вкусно и оригинально. Готовлю ткемали из алычи в домашних условиях на зиму, рецепт не только с фото, но и с видео. Ткемали готовят из алычи или алычи, специи, зелень, чеснок добавляют по вкусу, специи … Это традиционное грузинское блюдо … В этом вся прелесть, в остром и пикантном вкусе соуса.

Чернослив чрезвычайно полезен, так как содержит большое количество витамина С, калия, магния, кальция, железа.Это костянка округлой формы, продолговатой или круглой формы.

Сливы очень полезны при запорах, так как содержат большое количество пищевых волокон. Он выводит из организма лишнюю жидкость, снимает отеки, очищает кровь, выводит шлаки и шлаки из организма, полезен при авитаминозах, при ослабленном иммунитете, после перенесенных болезней. И это далеко не все полезные свойства алычи, список можно продолжать бесконечно.

Вкус чем-то напоминает сливовый. Бывает красный, розовый, желтый, зеленый.

Мы готовим ткемали из красной алычи, однако в прошлом году мы сделали его из зеленой алычи по тому же рецепту.

Зелень не добавляю, при желании можно добавить укроп, петрушку, кинзу, мяту, базилик. Мы адаптировали Ткемали под свои вкусовые предпочтения, добавив те травы и специи, которые нам нравятся.

В прошлом году мы ели этот соус еще до наступления холодов, даже на зиму не осталось. В этом году мы решили сделать больше, будем готовить из разных сортов алычи и до сих пор делаем.Очень вкусно с мясом, ветчиной, колбасой, котлетами, курицей и, конечно же, с шашлыками.

Рецепт ткемали из алычи безумно простой, невероятно вкусный, фруктовый, пикантный. Кстати, его можно приготовить не только из алычи, но и из терновника, из слив.

Красная алыча ткемали — простой и вкусный рецепт с фото и видео

Как всегда, в конце статьи в качестве наглядного пособия будет видео, и вы легко сможете приготовить соус.

  • 2 кг. алыча красная
  • 100 мл растительного масла
  • 6 ст. ложки сахара (можно добавить по вкусу)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 2 чайные ложки прованских трав
  • 1 головка чеснока (6-8 зубчиков)

Острый перец по желанию (не добавляю).

В рецепте нет уксуса, как вы уже заметили, он здесь не нужен, так как алыча содержит много натуральной кислоты.

Для этого соуса покупаю сушеные прованские травы, их можно купить в любом магазине. Но вы можете добавить любые специи (базилик, мяту, майоран, кинзу, тимьян, молотую корицу, гвоздику и т. Д.).

Из двух килограммов алычи у меня получилось 1,5 литра соуса.

Но если выпарить из него воду, то получится чуть меньше. Алива у меня сочная, поэтому воды было много.

Сливы сладкие и сочные, главное приготовить пюре, это будет основой нашего соуса.

Как приготовить пюре из алычи для соуса — разные способы

Пюре можно приготовить разными способами.

1 ход. Сливу или алыву отварить в воде, в зависимости от того, из чего вы делаете соус. Протереть через сито.

Метод 2. Отделить от кости и натереть на терке, чтобы кожа оставалась на руках. Но этот способ подходит, если слива или алыча хорошо отделяются от косточки и имеют большие размеры.Моя алыча не отделилась от косточки.

Метод 3. Залить кипятком и настаивать 15 минут. Затем снять кожицу, удалить семена и измельчить мякоть блендером.

Подготовка:

1. Сливу перебрать, удалить испорченные плоды, веточки и листья.

2. Промыть под проточной водой.

3. Переложить плоды в кастрюлю, залить водой так, чтобы вся алыча была залита водой.

4. Поджигаю. И внимание, готовлю минут 10, с момента закипания воды. Больше не стоит, иначе все превратится в кашу.

5. Убрать с огня, вынуть шумовкой плоды и перетереть через сито (дуршлаг) венчиком. Кожица и косточки хорошо отделяются, потому что алыча горячая и мягкая. Для меня это удобный способ приготовить пюре.

Чтобы сделать пюре еще более однородным, взбейте его с помощью блендера.

Бульон, образовавшийся в процессе варки, переливать не нужно. Имеет красивый красный цвет. Можно добавить к нему сахар по вкусу, веточку мяты и получится чудесный освежающий компот.

6. Приготовление специй. Беру черный молотый перец, молотый кориандр, прованские травы, сахар, соль, масло. Еще я использую чеснок, который нужно измельчить через пресс. Опять же, вы можете добавить специи по своему вкусу и в том количестве, которое вам подходит.

Так как если вам нравится более острый, то вы можете добавить больше черного молотого перца, а также красного молотого перца или даже острого свежего перца.

7. Перелейте пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и специи.

Еще добавляю сахар, но можно в конце приготовления. Чтобы соус не прилипал к дну кастрюли из-за сахара.

8. Все перемешать и поставить на огонь. Готовлю 30 минут. Затем добавляю пропущенный через пресс свежий чеснок и готовлю еще около часа.

9. Готовим баночки, они должны быть стерильными, как и крышки. Можно разливать в бутылки (специальные бутылки для соусов, продаются в крупных супермаркетах).

Разлить острый соус по банкам и закрыть стерильными крышками. Заворачивать не нужно. Дайте банкам остыть и поставьте их в подвал или другое прохладное место.

Самое главное, чтобы жидкость (вода) испарилась, и соус стал гуще. При необходимости его можно варить немного дольше (2 часа).

Обязательно помешивайте соус ложкой во время приготовления, чтобы он не подгорел.

За 10-20 минут до приготовления можно всыпать мелко нарезанную зелень.Петрушка, базилик, укроп, мята, кинза. Зелень не добавляла.

Вы можете добавить свежую зелень в сливовый соус и перемешать перед подачей на стол.

Цвет соуса зависит от сорта сливы или алычи.

Подавать соус лучше холодным, он подойдет к любым мясным блюдам. Благодаря соусу лучше усваиваются мясные блюда. Хорошо сочетается со свининой, бараниной, телятиной, говядиной, куриным шашлыком. Для мяса кролика, утки, гуся, индейки, ветчины и любых кусков мяса.

В нашей семье очень любят разные острые соусы к рыбным и мясным блюдам. Это не единственный рецепт. Мы все еще очень любим. Получается очень густой и однородной.

Ткемали из красной алычи едят очень быстро, потому что это обычно не острый и острый соус … Как и дети, и взрослые. Надеюсь, вам понравился рецепт, поскольку он простой, из обычных продуктов.

Соус Ткемали считается достоянием грузинской кухни, хотя его готовят многие народы Кавказа.Его готовят из кислой сливы сорта Ткемали, но многие хозяйки успешно заменяют его алышей, обладающей аналогичными органолептическими качествами. Дополнительными ингредиентами служат зелень, перец, чеснок. Добавляют соль, сахар и сухие приправы по вкусу. Традиционные рецепты с уксусом и маслом Грузинский соус не входит, но приправы хорошо держатся за счет наличия в составе натуральных консервантов, и термической обработки … Каждый грузин знает, как приготовить соус ткемали из алычи на зиму.Но и среди наших соотечественников много любителей этой уникальной приправы. Собранные нами рецепты и советы по приготовлению блюд помогут справиться с задачей любой хозяйке, независимо от того, в какой стране она родилась и насколько велик ее кулинарный опыт.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут приготовить в домашних условиях соус ткемали из алычи, вкус которого по достоинству оценит даже привередливый гурман, неравнодушный к кавказской кухне.

  • Ткемали можно приготовить из желтой и красной алычи, а также из зеленых незрелых плодов. Специалисты утверждают, что красные плоды лучше сочетаются с сушеными травами, а желтые — со свежими. Зеленая алыча одинаково хорошо гармонирует с любыми травами.
  • На каждой кухне есть свой набор любимых специй. Грузинскую алыву сложно представить без кинзы (кориандра), острого перца, чеснока и мяты. Последний компонент в нашей стране продается далеко не на каждом углу, поэтому его часто заменяют мятой перечной.Замена не совсем адекватная, но не все заметят разницу.
  • Для получения соуса однородной консистенции алыву тушат, затем протирают через сито, чтобы избавиться от грубой кожицы. Если вы готовы съесть менее однородный соус, можно измельчить фрукты блендером или измельчить их. Кстати, в этом случае суть окажется больше.
  • Несмотря на то, что алыча не подвергается слишком длительной обработке при приготовлении соуса ткемали, ее уваривают минимум 2 раза, а чаще — намного больше.Поэтому, если вы готовите соус на зиму, нужно взять много алычи.
  • Если вы хотите, чтобы чеснок оставался горячим, добавляйте его не раньше, чем за 5 минут до готовности жидкой приправы.
  • Часто добавляют в острый перец ткемали … Если вы хотите более мягкий вкус ткемали, обязательно удалите с перца перегородки и семена.
  • Зеленый острый перец имеет более острый вкус, чем красный.
  • Используйте перчатки при работе с перцем и чесноком, чтобы не ошпарить кожу.
  • Планируя хранить ткемали всю зиму, банки или бутылки для него необходимо простерилизовать. Обычный способ — над паром — не подходит для бутылок. Советуем стерилизовать их в духовке. Поместите емкости в холодную духовку, простерилизуйте при температуре не выше 150 градусов не менее 20 минут, дайте посуде остыть в духовке и только потом вынимайте их из нее. Тогда стекло не разобьется.
  • Не забудьте стерилизовать крышки и воронку, через которую вы будете разливать ткемали в бутылки.Для этого их достаточно прокипятить 5 минут.

Если ткемали при приготовлении подвергали термообработке, а затем расфасовывали в стерилизованную тару, то его можно хранить как минимум всю зиму при комнатной температуре.

Грузинская алыча ткемали (классический рецепт зеленой алычи)

Что понадобится (на 1 литр):

  • алыча зеленая — 2 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец горький (зеленый) — 2 шт.;
  • кинза — 100 г;
  • омбало (или мята) — 50 г;
  • базилик — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • кориандр молотый — 10 г;
  • вода — 0,25 л.

Как приготовить:

  1. Вымойте травы, положите их на полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. Срежьте листья мяты, кинзы и базилика — только они необходимы для ткемали.
  2. Подойдите, помойте алыву. Разрезать пополам, удалить семена.
  3. Положите половинки алычи в таз, залейте водой.Тушить 10 минут.
  4. Слейте бульон. Сливу протереть через сито, кожуру выбросить.
  5. Поместите зеленые листья в чашу блендера.
  6. Очистить перец от семян, нарезать небольшими кусочками, положить поверх зелени.
  7. Налейте немного бульона.
  8. Включите устройство, раздавив его содержимое.
  9. Фруктовое пюре соединить с мелко нарезанными приправами и солью, добавить кориандр. Если хотите более жидкий соус, добавьте немного бульона.Помешивать.
  10. Варить на медленном огне 5 минут.
  11. Добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 3-4 минуты.
  12. Снимите миску с соусом с огня.
  13. Стерилизовать емкость, залить сливовым соусом.
  14. Плотно запечатать.

Соус хорошо подходит для комнатной температуры. Вкус ткемали из зеленой алычи с перцем очень кисло-пряный. Если вы предпочитаете более мягкие приправы, уменьшите количество перца и чеснока вдвое, добавьте 50-100 г сахара.

Ткемали из алычи (рецепт на зиму)

Что понадобится (на 0,5 л):

  • алыча желтая — 1 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 10 г;
  • укроп свежий — 50 г;
  • кинза свежая — 50 г;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • хмель-сунели — 5-10 г;
  • перец молотый острый — 5-10 г;
  • мята — 2 веточки.

Как приготовить:

  1. Сливу очистить, засыпать сахаром и солью, оставить на 1-2 часа, чтобы вылился сок.
  2. Зелень смешать с сухими приправами, измельчить блендером.
  3. Чеснок мелко порубить ножом.
  4. Сливы варить 10 минут, затем протереть через сито или измельчить блендером до образования пюре.
  5. Добавить приправы, перемешать.
  6. Готовьте, периодически помешивая, пока масса алычи не станет похожей на сметану.
  7. Добавьте чеснок. Продолжайте варить соус 2-3 минуты.
  8. Разложить ткемали из желтой сливы на подготовленных банках или бутылках (подготовка включает стерилизацию).

После остывания соус можно спрятать в кладовку, где есть другие заготовки на зиму.

Ткемали из алычи (простой рецепт без чеснока)

Что понадобится (на 0,5 л):

  • алыча красная — 1 кг;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 20 г;
  • перец чили — 1 шт .;
  • хмель-сунели — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Переверните стручок алычи и перца без косточек через мясорубку или измельчите блендером.
  2. Добавьте соль и сахар. Оставить на час, чтобы он растворился в соке алычи.
  3. Поставьте на слабый огонь и варите, периодически помешивая, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.
  4. За 5-10 минут до варки добавить хмель-сунели, перемешать.

Разложите соус по стерилизованным контейнерам. Запечатать и обернуть. Остывая в паровой бане, продукт проходит дополнительную консервацию. Данный рецепт приготовления ткемали из алычи — один из самых простых, но это не значит, что приготовленный из него соус имеет недостатки.Конечно, его вкус отличается от ткемали, приготовленного с чесноком и зеленью, но многим он нравится даже больше.

Ткемали из черри с помидорами — адаптированный рецепт

Что понадобится (на 1-1,5 л):

  • алыча — 2 кг;
  • помидоров — 0,5 кг;
  • вода — 0,25 л;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили — 1 шт .;
  • мята — 4 ветки;
  • кориандр молотый — 30 г;
  • сахар — 120 г;
  • соль — 40 г;
  • Уксус яблочный (6-процентный) — 10-20 мл (в зависимости от кислоты алычи).

Как приготовить:

  1. Сливу помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
  2. Половинки фруктов залейте стаканом воды. Варить 10 минут, протереть через сито.
  3. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры. Разрежьте пополам и удалите семенные мешочки. Взбить в блендере мякоть вместе с очищенным перцем, чесноком и мятой.
  4. Пюре из алычи смешать с томатным соусом, добавить соль, сахар, кориандр и уксус. Помешивать.
  5. Варите на медленном огне, пока соус не достигнет оптимальной консистенции.Чем толще вы хотите сделать его, тем меньше будет выходить.

Готовые ткемали разливают в стерилизованные флаконы или небольшие баночки, они герметично закрываются металлическими крышками любой конфигурации. Храните жидкую приправу при комнатной температуре. Этот рецепт грузинского соуса адаптирован к русской кухне.

Легендарный грузинский соус ткемали часто готовят из алычи. Сделать его дома сможет любая хозяйка, если знает несколько тонкостей и выберет удачный рецепт.

На многих дачах растет слива — дерево, которое стабильно дает урожай голубого или желтого цвета, но его очень недооценивают. Не все знают, что приготовить из алычи, поэтому часто на земле можно увидеть ненужный «ковер» из этих плодов. А жаль, ведь из алычи получается отличный соус ткемали! Этот грузинский соус отлично сочетается с блюдами из курицы, а по аромату не уступает самым известным соусам!

Состав

  • алыча желтая — 2 кг
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 1 ст. л.
  • перец черный молотый — 1 ч.
  • кориандр — 1 ст. Л.
  • хмель-сунели — 1 ст. л.
  • мята сушеная — 10 листочков (или пол пучка свежей мяты)
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • чеснок — 10 зубчиков (мелкий)

Препарат

1. Слива — двоюродная сестра сливы: у нее похожий вкус и даже форма плода. Но такой славы, как слива, она не получила из-за кислой кожуры и очень плохо отделяющихся семян.Поэтому большинство блюд из алычи начинают с варки плодов, чтобы отделить косточки от мякоти. И ткемали не исключение! Сначала нужно промыть плод, переложить его в большую эмалированную кастрюлю и залить стаканом воды. Поставить алыву на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

2. После закипания варить алычу 15-20 минут, пока плод не превратится в подтев. На другую сковороду положить сито и протереть через него горячую вареную алыву. При этом косточки и кожица должны остаться в сите, а мякоть алычи превратиться в пюре.

3. Картофельное пюре поставить на огонь и довести до кипения. Добавьте к нему соль и сахар, хорошо размешайте будущий соус.

4. Затем очистите чеснок и измельчите его ножом или чесноком. Добавьте к ткемали дольки чеснока.

5. Укроп промыть и мелко нарезать на кухонной доске. Если в вашем распоряжении свежая мята, вы также можете измельчить ее с укропом, а затем добавить в соус.

6. Если у вас есть только сухие листья мяты, измельчите их и перемешайте с хмелем сунели и кориандром.Затем влить ткемали, добавить черный молотый перец и хорошо вымесить соус. Дайте ему покипеть еще 10 минут (пока чеснок не станет твердым). Затем выключите огонь и разлейте ткемали в горячие банки. Закройте их горячими крышками и переверните их вверх дном, чтобы проверить, плотно ли они закрыты. В перевернутом положении банки с соусом должны постоять до полного остывания: потом их можно переставить на постоянное место хранения.

Ткемали из желтой алычи прекрасно сочетается с картофельным гарниром, курицей и даже для приготовления «кислых» блюд — например, к тушеной капусте или бигусу.

Записка хозяйке

1. Очень спелая нежная алыча успевает закипеть не за 15–20 минут, а примерно за 8. Из-за более короткого времени приготовления готовый соус будет более здоровым, так как в нем будет сохраняться больше витаминов. Причем перезрелые плоды всегда сладкие, а значит, дозу сахара уместно снизить до 2,5 столовых ложек, и это тоже хорошо.

2. Как и варенье, основу для ткемали нельзя варить в горшочках с потрескавшейся эмалью и в алюминиевых емкостях.

3. Усердная хозяйка не бросится выбрасывать то, что осталось в сите после измельчения ягод. Залив «мусор» двумя литрами воды, можно приготовить отличный компот, достаточно концентрированный. Придется снова его напрячь, но это простая задача. Но продукт не пропадет. На его основе получится вкуснейший кисель. Кроме того, любители домашних наливок поливают водкой кожуру и косточки и через несколько месяцев ставят на стол приятный напиток средней крепости.

4. Ткемали — относительно жидкий соус, поэтому его можно расфасовывать не только в банки, но и в бутылки с кетчупом или детским соком — у них удобные завинчивающиеся крышки. Стерилизуйте такие резервуары в соответствии с указаниями, приведенными в рецепте. Самый безопасный способ хранения соуса — на дверце холодильника, если только там нет холодного погреба.

Ни одно мясное или рыбное блюдо на Кавказе не обходится без знаменитого соуса ткемали, прославившегося в этой стране и во всем мире, его называют «национальным соусом Грузии».Ниже будут описаны популярные рецепты из алычи для создания этой приправы практически ко всем блюдам грузинской кухни.

Как приготовить ткемали из алычи

Этот соус используют, как правило, для придания мясу особой пикантности. Рецепт ткемали из алычи очень прост, все пропорции ингредиентов можно менять по собственному вкусу: больше, меньше перца, чеснока, добавить или убрать некоторые травы. Прелесть приготовления в том, что готовить соус из алычи можно, когда ягоды еще совсем зеленые.От этого приправа станет более пикантной, с кислым вкусом и цветом, соответствующим фрукту.

Подготовка банок

Приготовление любого соуса для укупорки требует стерилизации банок. Проще всего это сделать с помощью микроволновки, особенно если закрыть 2-3 штуки. Для этого нужно сделать следующее:

  1. Тару хорошо промыть без моющих средств (можно соду), просушить.
  2. Налейте в поддон 15 мм воды.
  3. Положите в микроволновую печь.Установите мощность 700-800 Вт.
  4. Запустите духовку на 3 минуты. Часть воды испарится и банки обрабатывают паром, а дополнительную стерилизацию проводят микроволновыми волнами.

Что нужно для приготовления

Для приготовления соуса всегда используется один и тот же набор ингредиентов, но их количество можно изменить в соответствии с вашими личными предпочтениями. Ягода может быть желтой, красной или зеленой на ваш выбор. В рецепт ткемали на 10 порций входят следующие ингредиенты:

  • алыча — 2.5 кг;
  • соль, сахар — 1 ст. л .;
  • вода — 200 мл;
  • чеснок — 20 зубчиков;
  • зелень (мята, укроп, базилик, кинза, аджика) — 150 грамм;
  • кориандр (семена) — 2 ч. Л.

Рецепт соуса ткемали в домашних условиях

Рецепт ткемали на зиму немного отличается от классического варианта … Приготовить эту приправу в домашних условиях можно не только непосредственно для еды, но и для консервирования (приготовления). Некоторые хозяйки закрывают его в банках и используют при приготовлении красного мяса, рыбы, курицы.Рецепт соуса ткемали из алычи на зиму:

Состав:

  • желтый, алыча красная (по желанию) — 1 килограмм;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • хмель-сунели — 1 столовая ложка;
  • кинза свежая — 1 пучок;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • перец красный молотый — вкус.

Приготовление:

  1. Вынуть из ягод косточки и положить мякоть вместе с кожицей в глубокую кастрюлю.
  2. Установить на медленном огне, дождаться выхода сока.
  3. Чеснок мелко порубить.
  4. К ягодам добавить сахар, соль, всыпать молотый перец, хмель сунели, чеснок.
  5. Все перемешать и тушить на слабом огне 20 минут.
  6. Нарезать кинзу, добавить в блюдо, варить на огне еще 30 минут.
  7. Разлить по банкам, закатать крышками.

Как приготовить ткемали из алычи по-грузински

Известный грузинский рецепт ткемали готовится на основе алычи.Цвет соуса будет зависеть от ягоды, которую вы связываете (зеленая, красная, желтая). Вкусная, терпкая, ароматная приправа усиливает вкус мясных блюд … Иногда вместо алычи можно использовать кислую сливу, а для пикантного вкуса — мелиссу или омбало (дикая мята с привкусом лимона). Процесс приготовления следующий:

Состав:

  • чеснок — ½ головки;
  • плоды алычи — 1 кг;
  • специи (утсхо-сунели, кориандр молотый) — 1 ст.л. все;
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сахар — 2 ч. Л .;
  • острый перец чили — 1 шт;
  • зелень (кинза, укроп, омбало) — по 30 г.

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю полстакана воды, поместите сюда промытые ягоды, закройте крышку.
  2. Включить слабый огонь, варить 20 минут, плоды должны размягчиться.
  3. Поместить в дуршлаг с небольшими отверстиями. Используйте деревянную лопатку, чтобы хорошо натереть фрукты над миской.В сите должны остаться только косточки и кожура. Выбросьте отходы.
  4. Верните полученное пюре обратно на огонь, его необходимо довести до кипения.
  5. Выключить конфорку и добавить кориандр, сахар, соль, утшо-сунели.
  6. Зелень мелко нарезать, семена очистить от перца, нашинковать. Очищенный чеснок пропустить через пресс.
  7. Добавить в соус все подготовленные ингредиенты, хорошо перемешать.

Выше был описан классический грузинский вариант соуса ткемаль, но его можно приготовить из более привычных продуктов… Для этого рецепта вам потребуется:

Состав:

  • тимьян — 1 пучок;
  • алыча — 2 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • зелень — 100 г;
  • перец, сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Ягоды переложить в кастрюлю, налить 100-200 мл воды и сразу бросить в тимьян.
  2. Готовьте содержимое 15 минут.
  3. Дать фруктам остыть, протереть их через сито до кашицеобразного состава, отделить кожицу и семена.
  4. Полученную массу варить на медленном огне 60 минут, регулярно снимая пену.
  5. При этом промыть, просушить зелень, чеснок очистить. Порубите их или измельчите блендером.
  6. В ягодное пюре добавить соль, перец, сахар, зелень, чеснок.

Рецепт ткемали из красной алычи

Рецепт ткемали может содержать ягоды разного цвета. Ниже будет вариант с красными плодами, которые придадут соусу бордовый оттенок. Порядок действий следующий:

Состав:

  • красных ягод — 2 кг;
  • пресная вода — 1 стакан;
  • помидоры — 500 г;
  • соль — 2 ст.л .;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец острый — 1 шт .;
  • мята свежая — 4 веточки;
  • мед цветочный — 1 ст. л .;
  • кориандр — 30 г;
  • сахар — 6 ст. л .;
  • яблочный уксус — 2 ч.

Приготовление:

  1. Ягоды хорошо вымыть, удалить косточки, положить очищенные плоды в кастрюлю.
  2. Добавьте к ним воду, поставьте на слабый огонь на 10 минут. повар.
  3. Измельчите фрукты в кастрюле через дуршлаг, чтобы получилась каша, и снова тушите при слабом кипении.
  4. Очищенный чеснок, красный перец, спелые помидоры, зелень пропустить через мясорубку.
  5. Выложите полученную смесь в кастрюлю вместе с медом.
  6. Добавить уксус, соль, сахар, кипятить 5-7 минут.
  7. Постоянно помешивайте, чтобы приправы не пригорели.

Рецепт ткемали из алычи

Цвет ягод — не самое важное условие в рецепте, но он существенно влияет на конечный вид приправ.Рецепт соуса из желтых фруктов:

Состав:

  • желтая ягода — 3 кг;
  • пресная вода — 2 стакана;
  • мята (свежая), укроп — 250 г;
  • кинза — 300 г;
  • масло растительное;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • специй;
  • перец красный горький — 2 шт .;
  • сахар — 1 ст.

Приготовление:

  1. Плоды вымыть, перебрать, положить в кастрюлю, залить фильтрованной водой.Варить на медленном огне 20 минут.
  2. Используя сито или дуршлаг, измельчите фрукты до мягкости, чтобы отделить семена и кожуру.
  3. Укроп связать пучками, сложить вместе с солью и перцем в ягодную массу.
  4. Варить на слабом огне 30 минут.
  5. Зелень, чеснок измельчить блендером.
  6. Укроп достать (осторожно, чтобы не обжечься), выложить подготовленную зелень.
  7. Варить на медленном огне 15 минут.

Слива зеленая

Приступать к приготовлению ткемали можно уже тогда, когда ягоды только появились.Незрелость плодов придаст соусу кисловатый привкус. Рецепт ткемали из зеленой алычи следующий:

Состав:

  • соль, сахар — 1 ст. л .;
  • алыча зеленая — 2,5 кг;
  • вода — полстакана;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • зелень свежая — 100 г;
  • перец красный горький — 1 шт .;
  • кориандр (семена) — 2 ч. Л.

Приготовление:

  1. Ягоды тщательно вымыть, залить водой, варить 20 минут.
  2. Бульон перелить в отдельную емкость, ягоды перетереть через сито или дуршлаг с дырочками.
  3. Измельчить блендером мелкую соль с семенами кориандра, добавить туда зелень, очищенный чеснок. У вас должна получиться однородная масса.
  4. Полученную массу переложить в ягодное пюре.
  5. Добавить перец, тушить 3 минуты.
  6. Дегустировать, добавить специи, посолить, если мало.

Видео: как приготовить соус ткемали из алычи

Как приготовить сливовый соус и сливовое варенье {Учебное пособие}

«После чего они собрали свою коллекцию ведер и корзин

и кадки и пошли в чащу сливы.»

После посещения местной фермы, принадлежащей другу, мой муж пришел домой с ведром свежих и бесплатных слив! Мне не терпелось приготовить партию сливового соуса, хотя вы также можете приготовить сливовое варенье по этому рецепту. Разница между сливовым соусом и сливовым джемом просто в том, что готовится дольше, чтобы получить более густую консистенцию. Мы любим поливать блины соусом и в основном используем его вместо сиропов. Также он хорош в качестве маринада к жареному цыпленку и даже к баранине.С домашним вареньем нет предела! Хотите приготовить?


«Папа и я можем собрать все сливы, которые нам понадобятся».


Для начала подготовьте оборудование для консервирования (пошаговые инструкции по консервированию можно найти здесь). Чтобы узнать, как это сделать, посетите здесь. Когда все ваше консервное оборудование будет в порядке и консервная баня с кипящей водой будет запущена, начинайте мыть все свои сливы.

«Это было при работе —

стирка, приготовление сливового масла,

сушить других, как мама

с персиками и яблоками домой… «

Затем удалите все косточки и крупно нарежьте фрукты. Отмерьте три литра, чтобы приготовить примерно семь пинт сливового джема или сливового соуса. И это правильно, сливы сначала очищать не нужно, поэтому я люблю этот рецепт!


«Мама обрадовалась … при мысли о фруктах для консервирования …»

В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте подготовленные сливы, 7 стаканов сахара и 1 ¾ стакана воды. Тщательно перемешайте эту смесь, пока сахар не растворится, и доведите до кипения на среднем огне.Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и подгорание. Отрегулируйте огонь, чтобы он не закипел, и продолжайте готовить, пока сливовая смесь не достигнет желаемой консистенции. Из водянистого продукта получается больше соуса, из более густого — джем.


Когда джем / соус придутся вам по вкусу, разлейте горячую смесь по стерилизованным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Поместите банки в консервную баню с кипящей водой. Как только вода снова закипит, начните отсчет времени в течение 10 минут. Когда время истечет, осторожно достаньте банки из консервного автомата и дайте им остыть в течение 24 часов, прежде чем брать их в руки.Любые негерметичные банки следует убрать в холодильник, чтобы в ближайшее время насладиться ими.


«Ваш обед в духовке, Энн, и вы можете достать варенье из голубой сливы из кладовой».


Честно говоря, моя любимая часть консервирования — это последняя часть! … Тщательно складываю все драгоценные банки с джемами и соусами на полку кладовой и наблюдая, как растут наши зимние продукты. Это приносит сладкое чувство удовлетворения. Чтобы увидеть больше сохраненных сообщений, посетите здесь.
Этим сообщением можно поделиться со всеми или некоторыми из следующих ссылок: The Art of Home-Making Monday, Modest Mom Monday’s, Monday’s Musings, Make Your Home Sing Monday, Good Morning Monday, The Scoop, Титу 2 дня, Титу 2 вторника, Розы вдохновения, Вторника с изюминкой, Воспитание домохозяек, Мудрая женщина Link Up, Хмель в блоге Homestead, Wow Us Environment, Среда с дикими ремеслами, Кофе и разговоры, Так много дома, Домашнее хозяйство Четверг, Home Sweet Home, Home Acre Hop, From the Farm Blog Hop, Farmgirl Friday, Front Porch Friday Blog Hop, Awesome Life Friday Link Up, Просто естественные субботы и Хоп умных цыплят.
Leave a Reply