Шоколад в домашних условиях видео: Шоколад из какао и молока домашний рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Шоколад из какао и молока домашний рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Отмерьте ингредиенты для приготовления домашнего шоколада. Успех зависит от качества вашего какао. Не готовьте первый раз большую порцию — тестируйте. Сюда не подойдут готовые смеси для приготовления какао типа Несквик. Такой шоколад просто не застынет. я беру какао в коробочках Золотой ярлык строго от фирмы Красный октябрь. Вкусно получится с бельгийским какао Callebaut — у этого порошка очень насыщенный цвет и вкус. Остерегайтесь подделок!

  • Шаг 2:

    Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы они быстрее растаяли в молоке.

  • Шаг 3:

    В сотейник влейте молоко, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения. Но не кипятите! !!! Точное количество молока зависит от качества вашего какао-порошка и его плотности. Поэтому я даю минимальный примерный расчет. У меня на весь порошок ушло чуть больше молока, чем указано в рецепте, но лучше потом долить еще, чем вылить сразу много молока и понять, что масса получается жидкая.

  • Шаг 4:

    Снимите сотейник с огня и помешивайте массу, пока все сливочное масло не растворится.

  • Шаг 5:

    Всыпьте в горячее молоко сахар и перемешайте до его растворения. С таким количеством сахара получится не очень сладкий шоколад, что-то среднее между горьким и темным. Если нужен более сладкий шоколад — добавляйте в 1,5-2 раза больше сахара.

  • Шаг 6:

    Всыпьте какао-порошок.

  • Шаг 7:

    Перемешайте до однородности. Если смесь получается слишком вязкой и комковатой, вскипятите на плите еще примерно 50-80 мл молока и понемногу вливайте в шоколадную массу и размешивайте. Делайте так пока не получите нужную консистенцию.

  • Шаг 8:

    Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как очень жирная сметана и с венчика не стекать. Что делать если сразу влили много молока и смесь получилась жидкая и текучая, как глазурь и вы понимаете, что такой шоколад не застынет.

    Самый простой вариант — добавить еще какао. Но если какао больше нет, то нужно вернуть такую смесь на медленный огонь или на водяную баню и при постоянном помешивании уварить до необходимой консистенции.

  • Шаг 9:

    Разлейте еще горячую шоколадную массу по формочкам. Можете использовать формочки для конфет и ли просто налить шоколад на застеленный пергаментом противень и разровнять. Я использовала силиконовые формы для венских вафель, чтобы получить плитки красивой фактуры. Охладите шоколад при комнатной температуре.

  • Шаг 10:

    Поставьте формы с шоколадом в морозилку на 2-3 часа до полного застывания.

  • Шаг 11:

    Готовые плитки выньте из формочек и можете наслаждаться натуральным шоколадом собственного приготовления. Стоит учесть, что такой шоколад быстро тает, ведь в нем нет стабилизаторов и прочей химии, который добавляют на производстве для сохранения формы шоколадных плиток. Приятного аппетита!

  • лучшее в мире лакомство! 321

    Основные правила: как приготовить шоколад дома

    Перво-наперво запомните три главных правила.

    1. Качественные и не просроченные ингредиенты для выбранного рецепта – залог успеха. Только с ними готовый продукт будет вкусным и полезным.
    2. Большинство рецептов потребует использовать паровую баню. Это позволит прогреть сладкую массу плавно и равномерно, чтобы готовая сладость не расслоилась и не подгорела. Хотя встречаются рецепты приготовления сладости на открытом огне конфорки.
    3. Температура нагрева сладкой массы не должна превышать 30 градусов. Для проверки нет надобности использовать термометр. Человеческая кожа прекрасно выдерживает подобную температуру, так что оценку нагрева можно проводить пальцем.

    Из множества рецептов для начала советуем попробовать какой-то один. Приготовить маленькую плитку, с удовольствием ее съесть и оценить результат, а затем – взять рецепт посложнее и реализовать еще один кулинарный эксперимент.

    НА ЗАМЕТКУ: Как сделать домашний шоколад твердым? Никаких сложностей – достаточно поставить приготовленную глазурь в холодильник.

    Классика жанра: делаем дома шоколад из какао

    Настоящий шоколад – это всегда тертый какао высокого качества. Конечно, можно взять какао-порошок и простое молоко, вместо более дорогого какао-масла, но это будет уже не классика. Приготовить домашний шоколад из какао по силам даже неопытному кулинару. Потребуется минимум ингредиентов и усилий.

    Возьмите:

    • тертое какао – 1 ст.;
    • какао-масло – 2 ст.л.;
    • сахар-песок – 0,5 ст.;
    • сливочное масло – 1 ст.л..

    Алгоритм:

    1. В большую кастрюлю налейте на ¼ воды. Поставьте внутрь емкость поменьше так, чтобы она со всех сторон прогревалось паром от кипящей воды. Включите огонь.
    2. Положите в маленькую емкость оба вида масла. Растопите до однородности при температуре 20-30 градусов.
    3. По чуть-чуть добавьте какао и сахар. Неустанно помешивайте, чтобы в массе не осталось комочков.
    4. Слегка остудите смесь.
      Перелейте в форму (лучше из силикона). Уберите на холод.
    5. После полного застывания шоколадной смеси приступайте к дегустации сладости.

    Просто и вкусно: домашний шоколад из какао-порошка

    Качественное истолченное какао не всегда просто купить, но его с успехом заменит порошок. А если добавить орехи и цукаты, то сладость ничем не уступит фабричной.

    Рецепт ванильной плитки из какао-порошка с начинкой

    Потребуется:

    • какао в порошке – 60 гр.;
    • молоко – 100 мл;
    • сливочное масло – половина маленькой пачки;
    • сахар-песок – 250 гр.;
    • ванильный порошок – 0,5 ч.л.;
    • любимые орехи, изюм, цукаты – по небольшой горсточке.

    Алгоритм:

    1. Медленно прогревайте молоко, пока не закипит.
    2. Добавьте небольшими порциями, постоянно перемешивая, порошок ванилина и сахар-песок.
    3. В отдельной кастрюльке растопите масло. Вылейте в молоко.
    4. В сливочно-молочную жидкость медленно засыпьте какао. Мешать не переставайте.
    5. Засыпьте начинку. Снимите с плиты. Перелейте в формочки. Слегка остудите. Уберите в холодильник на час.

    КСТАТИ: Начинку можно сначала насыпать в форму, а затем полить шоколадной массой. Вкус от этого не изменится.

    На завтрак: как самому сделать шоколад с кофейным вкусом

    При наличии аллергии на орехи, приготовьте авторское шоколадно-кофейное лакомство – ароматное и абсолютно натуральное. Всем членам семьи такое угощение точно понравится.

    Возьмите:

    • порошок какао – 100 гр.;
    • порошок молока – 500 гр.;
    • сахар-песок – 1 кг;
    • масло сливочное – 500 гр.;
    • кофе молотый – 2 ч.л.;
    • вода – 2 ст.;
    • цедра цитруса (лимона, апельсина, грейпфрута) – ч.л.

    Алгоритм:

    • Приготовьте кофе в турке привычным способом. Но после закипания добавьте цедру и покипятите еще буквально 30 секунд.
    • Процедите любимый напиток. Перелейте в большую емкость. Верните на огонь.
    • После закипания кофе засыпьте какао, сахар-песок. Кипятите 1-3 минуты.
    • Добавьте аккуратно по чуть-чуть сухое молоко.
    • 5. Растопите сливочное масло. Выключите огонь. Вылейте в массу растопленное масло.
    • 6. Слегка остудите. Перелейте в формочку. Уберите в холод на 30-40 минут.

    Гурманам: горький шоколад в домашних условиях

    Хотите сделать домашний горький шоколад? Нужны всего 3 составляющие и час свободного времени.

    Возьмите:

    • какао в порошке – 200 гр.;
    • сливочное масло– 100 гр.;
    • сахар-песок – 2 ч.л.

    Алгоритм:

    • На пару растопите масло.
    • Медленно добавьте порошок и песок. Мешая, доведите до кипения.
    • Через минуту снимите с плиты. Дайте слегка остыть. Перелейте в силиконовую форму. Поставьте в холодильник для застывания.

    Нежнее нежного: как приготовить молочный шоколад дома

    Больше ингредиентов и времени нужно для приготовления домашнего молочного шоколада, но лакомство станет отличным десертом для детей, гипертоников и тех, кто не любит горький шоколад. Предлагаем сделать лакомство с необычной начинкой.

    Возьмите:

    • сливки 25% жирности – 200 мл;
    • молоко 6% жирности – 200 мл;
    • порошок какао – 12 ст.л.;
    • масло сливочное – 80 гр.;
    • мука – 4 ст.л.;
    • сахар-песок – 300 гр.;
    • зефир, печенье, вафли – по 2 шт.

    Алгоритм:

    • В кастрюльке смешайте сливки и молоко. Высыпьте какао и песок.
    • Поставьте смесь на минимальный подогрев. Прогрейте содержимое до растворения сахара, постоянно мешая.
    • Добавьте растопленное масло.
      Аккуратно высыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы убрать комочки.
    • Порежьте зефир, раскрошите печенье и вафли. Добавьте начинку.
    • 5. Перелейте молочный жидкий шоколад на высокий противень или в силиконовые формочки. Дайте немного остыть. Уберите в холод.

    По этому же рецепту можно сделать классическую молочную плитку. Просто пропустите пункт с добавлением начинки из зефира, печенья и вафель.

    Цвет имеет значение: делаем и раскрашиваем белый шоколад

    Свой процент почитателей имеет белый шоколад, сделать который дома очень просто.

    Возьмите:

    • масло какао – 200 гр.;
    • сахарная пудра – 200 гр.;
    • молоко в порошке – 200 гр.;
    • сахар ванильный – ч.л.

    Алгоритм:

    • Растопите масло.
    • Добавьте сухарную пудру и сухое молоко – небольшими порциями и при неустанном помешивании, чтобы не появились комочки.
    • Прогретую смесь перемешайте миксером.
    • Разлейте для застывания. Уберите в холод.

    По этому же рецепту легко сделать розовый шоколад в домашних условиях. Нужно только через 10 минут после снятия смеси с плиты добавить вишневый или клубничный йогурт.

    СОВЕТ: Хотите окрасить белую глазурь в другой цвет? Используйте природные красители из сублимированных или сушеных фруктов, ягод, овощей. Например, тыквенный порошок сделает сладость желтой и подарит теплый аромат, который отлично сочетается с грецким или мускатным орехом, корицей или карамелью. Для фиолетово-розового лакомства подойдет порошок питахайи, для розового – малиновый, клубничный порошок или пудра сока черной моркови, для зеленого – порошок матчи или листьев шпината.

    Нет ограничениям: как сделать постный шоколад

    Сделанная без молока и масла авторская сладость – прекрасный десерт при ограничениях рациона.

    Потребуется:

    • какао порошок – 100 гр. ;
    • сахар-песок – 4 ст.л.;
    • вода – 1 ст.;
    • мука – 2 ст.л.

    Алгоритм:

    1. Перемешайте порошок с сахаром. Залейте водой. Поставьте на огонь и прогревайте, пока не закипит.
    2. Помешивая, медленно засыпьте муку. Варите на маленьком огне до загустения массы.
    3. Перелейте в формочку и поставьте на холод.

    При диабете и избыточном весе, гипертонии и других проблемах со здоровьем необязательно отказываться от сладостей, ведь можно сделать домашний шоколад из кэроба.

    Возьмите:

    • какао-масло – 100 гр.;
    • кэроб истолченный – 80 гр.;
    • молоко в порошке – 60 гр.

    Алгоритм:

    1. На пару растопите масло.
    2. Добавьте кэроб, молочный порошок. Мешайте для придания густоты и однородности. Снимите с огня.
    3. Разлейте в форму. Уберите в холод.

    НА ЗАМЕТКУ: Истолченный кэроб делают из недозрелых измельченных плодов цератонии стручковой, которые на 50% состоят из сахара. Продукт считается диетическим, поэтому подходит и при диабете, и во время диеты, и для детского рациона.

    Творите: как украсить торт шоколадной глазурью

    Пока ваша авторская сладость не застыла, она идеально подойдет для украшения десертов и выпечки. Просто не отправляйте глазурь остужаться в холодильник.


    Можно использовать и покупные плитки. Разломайте их и растопите под паром. Добавьте кусочек сливочного масла и треть стакана молока. В микроволновке поломанная плитка превратиться в глазурь при минимальной температуре вообще за 1-2 минуты.

    Как залить торт шоколадной глазурью? Проще простого: теплую смесь наливайте в центр торта и разравнивайте кулинарной лопаткой. А если налить чуть побольше глазури и «подтолкнуть» ее лопаткой к краям, то на боках торта получатся аппетитные шоколадные подтеки.

    Несложно и рисовать домашней глазурью. Достаточно иметь под рукой кулинарный шприц. На худой конец – сделать из пергамента кулек. Заправьте шприц или кулек горячей глазурью и напишите на торте поздравление.

    СОВЕТ. Если для глазури используется покупная плитка, важно знать, как определить ее качество. Хороший натуральный продукт тает во рту и плавится на огне. Плитка с добавками и заменителями имеет восковой вкус, тает уже в руках, ломается без характерного щелчка.

    Нет времени или возможности сходить в магазин за ингредиентами? Закажите онлайн у фабрики «Верность качеству» готовый набор, чтобы быстро и недорого изготовить шоколад в домашних условиях. В набор входит молочный бельгийский шоколад в дропсах, несколько видов начинки, пластиковая формочка и инструкция.

    Домашний шоколад рецепт с фото

    Домашний шоколад — вкусное и полезное лакомство. Без консервантов и тем более различных добавок Е.

    Выбираем продукты

    Главное — выбрать для приготовления качественные продукты.  Какао-порошок должен быть классическим — без сахара и различных добавок. Масло — настоящим, то есть жирностью не менее 80% (вспомним, что вся продукция 72,5% — это спред!). Молоко я взяла ультрапастеризованное.

    Этот десерт подойдет, пожалуй, двум категориям людей: худеющим и тем, кто любит именно горький шоколад.

    Если же вы не относитесь к одной из них, то можно изменить рецепт под себя — уменьшить количество какао и существенно увеличить объем сахара.

    Домашний горький шоколад можно использовать для приготовления более сложных десертов, пирогов, домашней выпечки, мороженого.

    Ингредиенты для домашнего шоколада


    • Какао-порошок — 100 г
    • Сливочное масло — 50 г
    • Молоко — 4 ст. л.
    • Сахар — 1 ч.л.

    Рецепт домашнего шоколада

    1. Для начала я соорудила водяную баню — в ковш большего диаметра налила горячей воды, и установила ковш меньшего диаметра. Поставила на газ.

      Сливочное масло разрезала на несколько частей для ускорения процесса расплавления.

    2. Когда масло полностью было растоплено, влила молоко, размешала.

    3. Следом отправила в ковш сахар. Размешала до полного растворения.

    4. К молочно-масляной смеси всыпала какао-порошок.

    5. Тщательно размешала и прогрела еще две минуты.

    6. Полученную густую массу разложила по ячейкам силиконовой формы.

      Форму я смазала подсолнечным рафинированным маслом. Но можно просто сбрызнуть холодной водой, если вы используете свою форму без дополнительной смазки жиром.

    7. Отправила форму в морозильную камеру. Продержала там около двух часов.

      После этого извлекла из формы шоколад. Готово! Можно заваривать свежий чай или кофе! 😉

    Приятного аппетита!

    Шоколад в домашних условиях – 8 рецептов с фото пошагово

    Отличный домашний шоколад легко приготовить самостоятельно! Вы можете с легкостью выбрать любой из предложенных 8 рецептов приготовления шоколада в домашних условиях с фото пошагово. Здесь вы найдете рецепт на любой вкус и сможете порадовать и себя и своих близких нежным лакомством без вредных добавок.

    Простой и вкусный рецепт домашнего шоколада из какао

    Время приготовления – 2 часа

    Количество порций – 5 штук

    Самый простой, но безумно вкусный рецепт приготовления домашнего шоколада – это шоколад из обыкновенного какао и сливочного масла. Приложив немного усилий, вы получите отличный шоколад, горький и полезный. Такой шоколад можно смело давать деткам и самими лакомиться в удовольствие!

    Калории: 357 ккал

    Белки: 6.2 г

    Жиры: 13.6 г

    Углеводы: 53.1 г

    • В удобной миске соедините какао, молоко и сахарный песок. Обязательно оставьте пару ложек молока, которое будете соединять с мукой на другом этапе приготовления. Миску поместите на медленный огонь, чтобы все ингредиенты равномерно нагревались и смешивались.

    • Когда вы добьетесь, однородности смеси, сахар полностью растопится и шоколад начнет слегка загустевать, положите в емкость с лакомством сливочное масло. В этот момент нужно регулярно перемешивать смесь.

    • В остатки молока положите муку и интенсивно перемешайте до полной однородности смеси, а затем вылейте смесь в миску с шоколадом. Интенсивно перемешивайте продукт, чтобы не образовывалось комочков. Варите шоколад несколько минут, добиваясь приемлемой консистенции.

    • Посуду для шоколада подготовьте: возьмите тарелку либо формочку. Тарелка подойдет для приготовления плитки – вам нужно будет лишь налить шоколад на пленку в тарелке и обернуть.

    • Вместо этого можете разлить шоколад по силиконовым формочкам, откуда легко будет доставать кусочки лакомства. Емкость с шоколадной смесью уберите в морозильную камеру либо холодильник. Если хотите более мягкий шоколад, то убирайте в холодильник.

    • Спустя примерно два часа вы можете уже наслаждаться готовым десертом! Шоколад застынет достаточно быстро и можно будет разбирать его на кусочки либо вынимать из формы.


    Приятного аппетита!

    Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?

    Ароматный, тягучий напиток, который согревает и дарит уют — это конечно же горячий шоколад. Приготовить этот прекрасный напиток можно самостоятельно дома. Запаситесь хорошим настроением, нужными ингредиентами и приступайте!

    Ингредиенты:

    • Молоко – 1 ст.
    • Черный шоколад – 40 гр.
    • Молочный шоколад – 20 гр.
    • Сливки  – 35 мл.
    • Соль – щепотка
    • Корица – щепотка

    Процесс приготовления:

    1. Возьмите удобную мисочку или джезву и положите туда покрошенный шоколад — молочный и горький. Нагрейте смесь шоколада на медленном огне, чтобы шоколад начал таять, но не гореть.
    2. Постепенно вливайте в емкость с растопленным шоколадом холодное молоко тонкой струйкой, аккуратно перемешивая. Затем добавьте охлажденные сливки и перемешайте смесь ещё раз до полной однородности.
    3. На медленном огне доведите горячий шоколад до кипения, после чего добавьте щепотку соли и корицу. Можете добавить другие специи на своё усмотрение. Проварите шоколад пару минут, после чего выключите огонь и размешайте готовый напиток.
    4. Напиток налейте в чашку, а затем украсьте чашечку веточкой мяты либо зефирками маршмэллоу. По настроению, можете добавить в состав ванилин или орехи.

    Кулинарных успехов!

    Простой и очень вкусный рецепт белого шоколада

    Белый шоколад – это особенное, великолепное лакомство. Обычно считается, что дома можно приготовить только обыкновенный шоколад из какао, однако это отнюдь не так! Если вы хотите получить нежный белый шоколад дома, просто внимательно изучите наш рецепт.

    Ингредиенты:

    • Масло какао – 100 гр.
    • Экстракт ванильный – 1 ч.л.
    • Пудра сахарная – 100 гр.
    • Сухое молоко – 10 гр.
    • Соль – щепотка

    Процесс приготовления:

    1. Для начала вам нужно подготовить все ингредиенты для шоколада. Чтобы десерт получился действительно вкусным и качественным, используйте только свежие качественные ингредиенты.
    2. Масло какао необходимо растопить на водяной бане в небольшой мисочке. Пока растапливается масло, сахарную пудру нужно тщательно перемешать с сухим молоком.
    3. В уже растопленное масло начинайте просеивать сухое молоко и сахарную пудру, тщательно перемешивая десерт венчиком, во избежание комочков и неоднородности состава. Не забудьте добавить щепотку соли.
    4. В последнюю очередь в смесь ингредиентов добавляйте ванильный экстракт или, в крайнем случае, ванилин. Гладкую шоколадную массу нужно хорошо перемешать и проварить пару минут, а затем подготовить формочки.
    5. Готовый белый шоколад в еще горячем виде аккуратно разлейте по фигурным формочкам, например, в виде сердечек. Это будет отличный подарок-угощение для вашей половинки или для ребенка. Формочки аккуратно встряхните, тогда пузырьки распределятся равномерно, и выйдет лишний воздух из общей массы.
    6. Формочки поставьте в холодильник примерно на два часа, за это время шоколад должен полностью застыть и тогда его можно будет вынимать. Легче всего доставать лакомство из силиконовых формочек.

    Пошаговый рецепт приготовления горького шоколада

    Горький шоколад – это натуральный темный шоколад, обладающий характерным вкусом. Это смесь крепкого аромата какао и терпкой горечи. Этот шоколад полезен в небольших порциях, поднимает настроение и улучшает концентрацию. Теперь вы сможете приготовить это лакомство самостоятельно, следуя нашему рецепту.

    Ингредиенты:

    • Какао плитка – 250 гр.
    • Масло какао – 150 гр.
    • Мед – 8 ст.л.
    • Ваниль (в стручке) – 2 щепотки
    • Корица молотая – 2 щепотки
    • Тертый орех мускатный – 2 щепотки
    • Орехи по вкусу – 2 жмени

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления шоколада в домашних условиях запаситесь силиконовыми формочками для конфет и самыми качественными продуктами. Масло какао нужно топить на водяной бане, чтобы оно хорошенько растаяло и стало жидким.
    2. В уже растаявшее горячее масло добавьте натертую плитку какао и начните перемешивать ингредиенты, чтобы они равномерно смешивались.
    3. Когда масса станет однородной, влейте нужное количество жидкого меда и добавьте специи: ванилин, корицу, мускатный орех. Перемешивайте шоколад венчиком и проваривайте его, пока он не станет полностью однородным.
    4. В формочки из силикона положите понемногу смеси из орехов – это может быть фундук, арахис, кешью или миндаль. Проследите, чтобы в каждой формочке оказалось одинаковое количество орешков.
    5. В формочки с орехами очень аккуратно вылейте горячий горький шоколад, после чего встряхните каждую формочку, выпуская пузырьки воздуха наружу.
    6. Для полной готовности блюда поместите формочки с шоколадом в холодильник на два-три часа, чтобы конфетки застыли. Спустя это время, выньте лакомство из формочек, и подавайте их к столу, или красиво упакуйте в качестве подарка.

    Приятного аппетита!

    Вкусный молочный шоколад в домашних условиях

    Молочный шоколад особенно любят дети, потому что он очень нежный. Такой шоколад, если он хорошего качества, обладает молочным привкусом и просто тает во рту. Приготовить его довольно легко, если точно соблюдать технологию приготовления. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Порошок какао – 6 ст.л.
    • Сливочное масло – 60 гр.
    • Сахар – 200 гр.
    • Мука пшеничная – 1,5 ч.л.
    • Молоко – 5 ст.л.
    • Сахар ванильный – пара щепоток

    Процесс приготовления:

    1. В сотейнике с толстым дном соедините сахарный песок и какао порошок. Тщательно перемешав смесь, влейте буквально пару ложек молока и перемешайте все при помощи венчика. Смесь должна быть относительно однородной.
    2. В получившуюся кашицу влейте все оставшееся молоко и еще раз перемешайте. Сотейник поместите на водяную баню и готовьте шоколад, постоянно его перемешивая. Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился и шоколад получался гладким и полностью однородным по своей консистенции.
    3. Добавьте в емкость с шоколадом щепотку ванилина, перемешайте и проварите смесь еще минуты две-три. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте варить шоколад, перемешивая его венчиком до полного растворения масла.
    4. Для шоколада подготовьте форму либо формочки, лучше всего, если они будут сделаны из силикона. Еще горячий шоколад вылейте в форму и поместите ее в холод – морозильную камеру либо холодильник.
    5. Шоколад будет полностью готов буквально через пару часов, тогда его нужно будет достать из холодильника, вынуть из формы и красиво упаковать, либо сразу же начать кушать. Хранить готовый шоколад можно в холодильнике или комнате, предварительно упаковав его.

    Как приготовить бельгийский шоколад дома?

    Этот шоколад уже покорил сердца многих и многих людей. Конечно же приготовить самый настоящий бельгийский шоколад мало у кого получится, зато можно приготовить лакомство, которое ничуть не уступает настоящему шоколаду по своему вкусу. Обязательно попробуйте этот рецепт и останетесь в восторге!

    Ингредиенты:

    • Сахарная пудра – 8 ст.л.
    • Молоко сгущенное – 4 ст.л.
    • Масло какао – 12 ст.л.
    • Тертое какао – 10 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала вооружитесь сотейником или удобной мисочкой, в которой вы будете готовить ваш шоколад. В эту емкость положите масло какао, а затем поместите ее на водяную баню.
    2. Когда масло — какао растает, пора добавлять в мисочку тертое какао. Понемногу добавляйте ингредиент к маслу и тщательно перемешивайте получающуюся смесь. Всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте шоколад в мисочке.
    3. На этом этапе можно добавить в шоколад некоторые специи – например, ванилин или щепотку корицы. Для пикантности можно даже добавить капельку перца чили – тогда шоколад будет с сюрпризом. Смесь перемешайте и введите сгущенное молоко.
    4. Проваривайте шоколад на водяной бане после добавления всех ингредиентов примерно минуты три, а затем отправляйте лакомство остывать и приобретать форму. Для этого шоколад разлейте по формочкам и отправьте его в холодильник буквально на два часа.

    Рецепт диетического шоколада без сахара

    Те, кто следят за фигурой или по каким-либо обстоятельствам не употребляют в пищу сахар, тоже хотят лакомиться разными вкусняшками. Диетические батончики из магазинов здорового или спортивного питания стоят неоправданно дорого, но взамен этому есть отличное решение. Диетический шоколад – это то, что вы легко приготовите самостоятельно и не пожалеете о своем решении!

    Ингредиенты:

    • Детская молочная смесь – 200 гр.
    • Какао сухое – 3 ст.л.
    • Сахарозаменитель – 30 гр.
    • Молоко обезжиренное – 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Разведите сухое молоко в сотейнике с обезжиренным охлажденным молоком. При помощи венчика тщательно перемешайте ингредиенты до более-менее однородного состояния и поместите емкость на плиту.
    2. На очень медленном огне нагревайте смесь ингредиентов, при этом интенсивно перемешивая. Когда смесь хорошо прогреется, постепенно просейте туда какао-порошок и продолжайте интенсивно вымешивать все это венчиком.
    3. В последнюю очередь нужно добавить сахарозаменитель и проваривать шоколад до тех пор, пока подсластитель не растворится в составе шоколадной смеси.
    4. Готовый шоколад, пока он еще горячий, разлейте по формочкам или вылейте в одну силиконовую форму. Ее нужно убрать в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания шоколада. Спустя это время можно приступать к употреблению десерта.

    Простой и вкусный рецепт шоколада на меду

    Шоколад приготовленный на меду обладает совершенно особенным вкусом и ароматом. Заменить сахар медом – это отличная идея и для тех, кто старается употреблять полезную пищу без вредных добавок и избытка сахара. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Тертое какао – 200 гр.
    • Масло какао – 40 гр.
    • Сухофрукты – по вкусу
    • Мед жидкий – 80 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала измельчите и положите в мисочку масло какао. К нему также можно добавить кокосовое масло, для вкуса. Емкость с маслом поставьте на медленный огонь и растопите.
    2. Затем введите в горячую смесь мед и перемешайте до тех пор, пока консистенция ингредиентов не станет более-менее однородной. В эту смесь добавьте тертое какао и при помощи венчика перемешивайте готовящийся шоколад до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.
    3. Варите шоколад на очень медленном огне, постоянно перемешивая его, около трех минут. Спустя это время готовую смесь можно распределять по формам.
    4. В формочки для шоколада положите мелко нарезанные сухофрукты – курагу, чернослив и изюм. Затем влейте равное количество смеси в каждую формочку и слегка встряхните их. Так выйдут остатки воздуха, а шоколад равномерно распределится между сухофруктов.
    5. Формочки с шоколадом поместите в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания десерта. Когда шоколад охладится, можете подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Как темперировать шоколад — рецепт Бабушки Эммы

    Как приготовить: Как темперировать шоколад — рецепт и советы от Бабушки Эммы

    Для чего нужно темперировать шоколад? Шоколад темперируют в случае, когда кондитерское изделие, например, шоколадный батончик Сникерс или Баунти, нужно покрыть не ганашем, то есть не шоколадной глазурью, а обычным шоколадом. Если шоколад не темперировать он будет быстро таять и через некоторое время покроется белым налётом. Предлагаем вам самый простой способ темперирования шоколада.

    Очень полезная информация. У меня всегда шоколад на домашних конфетах таял или покрывался белым налётом. Теперь я знаю почему — оказывается шоколад надо темперировать. Спасибо что научили как правильно темперировать шоколад.

     

    Как темперировать шоколад в домашних условиях, я знала. Но этот способ для меня новый. Мне очень понравилось, очень простой способ темперирование шоколада в домашних условиях. Спасибо из Дилижана.:)

     

    Здравствуйте, дорогая Бабушка Эмма! Я пишу вам отзыв на каждый ваш рецепт. Потому что каждый ваш рецепт — это произведение искусства. Я сама пеку торты на заказ, с Вашей, конечно, помощью. Я повар профессионал, на пенсии, но мне всегда есть чему у вас поучиться, так было и в этот раз, я научилась темперировать шоколад.

     

    Здравствуйте. У меня тоже всегда шоколад покрывался белым налётом и я не могла понять в чем дело, вроде жизнь уже прожила, а только к старости научилась как темперировать шоколад в домашних условиях. Спасибо Вам.

     

    Здравствуйте моя любимая Бабушка. Желаю процветания вашему каналу….Научилась готовить, печь торты  и украшать. ))) Всегда, когда я приношу к столу торт, приготовлений по вашему рецепту и украшенный, как вы украшаете, все приходят в восторг. Каждый мастер-класс от бабушки Эммы и от Даниэлы я для себя узнаю что-то новое. Например, не знала как темперировать шоколад, я даже не знала зачем темперировать шоколад, ладно, если честно, я вообще не знала что это, темперировать шоколад. Теперь знаю и так каждый раз. Спасибо Вам, здоровья и счастья всей вашей семье. Вы лучшие из лучших.

     

    Не могла никак понять: почему шоколад тает? Теперь поняла — оказывается нетемперированный шоколад быстро тает, например, шоколад на тех же самых батончиках как Марс, Сникерс тает медленно в руках, потому что он темперированный, если бы его обмакнули в обычный, то шоколад таял бы очень быстро. Я делала конфеты Марс и потом обмакивала их в растопленный шоколад. После застывания я вынула конфеты и шоколад на глазах таял за считанные секунды. Спасибо, бабушка Эмма, что научили как правильно темперировать шоколад. К тому же, это простой способ темперирования шоколада в домашних условиях.

     

    Здравствуйте дорогая Видеокулинария! Я, хотя и не кондитер, но уже несколько лет использую темперированный шоколад для выпечки и как темперировать шоколад в домашних условиях, конечно, знаю. До сих пор я пользовалась другим способом и темперирование шоколада всегда было достаточно трудоемким процессом. Попробовав ваш способ я была приятно удивлена — он оказался и проще и короче. Вы, как всегда, оказались на высоте! Спасибо большое! Живите долго и радуйте нас новыми простыми и сложными вкусными и нужными рецептами.

     

    Добрый вечер! Вот, все тут пишут, как они рады, что узнали, что такое темперирование шоколада и как правильно темперировать шоколад и так далее, но я с ними в корне не согласна. Мне совершенно это неинтересно. Я прекрасно справляюсь на своей кухне и с не темперированным шоколадом, и все довольны. Вы бы лучше видео рецепт солянки или окрошки выставили — вот это еда, вот это интересно! Вы, вообще-то, неплохо готовите и иногда я тоже пользуюсь вашими рецептами. Так что, примите во внимание мое замечание. Елена.

    ПП Кето шоколад рецепт с фото пошагово

    Кето шоколад «обычный»:
    Масло какао — 100 гр.
    Какао — 60 гр.
    Подсластитель — 40 гр (эритрит+стевия) 80 гр обычный эритрит.

    КБЖУ 100 гр:
    495 ккал/б — 6.2/ж — 50.7/у — 3.4

    Кето шоколад «эксперимент»:
    Масло какао — 80 гр.
    Сливочное масло — 20 гр.
    Подсластитель — 50 гр
    Кокосовые «сливки» — 30 гр
    Какао — 70 гр

    КБЖУ 100 гр:
    440 ккал/б — 6.4/ж — 44.4/у — 3.8

    1. Начнем с того, что растопим 100 гр масла какао, как видите я делаю это в небольшой сковороде на маленьком огне, Как только масло какао растает добавляем 60 грамм какао и 40 гр подсластителя. В моем прошлом видео про майонез я показал какой подсластитель я покупаю, он хорошо растворяется и уровень сладости как у обычного сахара. Если у вас нет такого подсластителя, используйте пудру эритрита, но порцию нужно будет увеличить в два раза. 2. Мешаем смесь в течении как минимум пяти минут, при той же температуре, пока не почувствуете, что эритрит перестал скрипеть по дну сковороды. Продолжайте до тех пор пока он не растворится, вы можете добавить еще немножко какао, например чайную ложечку, я заметил что это улучшает растворимость эритрита. Теперь выключаем огонь и разливаем по формам. Дополнительно можете добавить специи или орехи по вашему вкусу. Отправляем в холодильник на полчаса. 3. Теперь переходим к моему экспериментальному рецепту. Отправляем кокосовое молоко в холодильник, чтобы оно загустело, когда оно загустеет снимаем две столовые ложки этой гущи с поверхности. Теперь растапливаем ее на сковороде с 20 граммами сливочного масла. Перемешиваем и добавляем 50 грамм подсластителя. В этой смеси хорошо растворяется даже обычный эритрит, однако как в прошлом рецепте порцию стоит увеличить. 4. Все перемешиваем до однородной массы и добавляем 80 гр масла какао.Еще раз тщательно перемешиваем до однородности и добавляем 70 грамм какао, продолжаем вымешивать пока смесь не станет по консистенции как расплавленный шоколад. Выключаем огонь и разливаем по формочкам, добавляем орехи или специи по вкусу. Отправляем в холодильник на полчаса. Этот шоколад более мягкий поэтому желательно хранить его в холодильнике.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    как сделать шоколад из какао дома. Видео

    Как сделать шоколад дома

    Как же много уже сказано про шоколад. И мы на нашем шоколадном сайте не перестаём перечислять его полезные свойства. Сейчас ни для кого не секрет, что настоящий шоколад используется не только в пище, но и в косметологии и даже в лечении. А изобретательные модельеры создают из шоколада яркие и необычные наряды для показов мод.
    Сейчас качественный шоколад найти не просто, производители очень часто заменяют натуральные ингредиенты. Если же мы находим действительно вкусный и полезный шоколад, то цена на него обычно кусается. И тут сладкоежки идут на различные изобретения пытаясь сделать шоколад дома.
    Сегодня мы выясним, как готовить экономно, просто и вкусно наш любимый шоколад из какао.

    Рецепт: как сделать шоколад из какао

    Ингредиенты:

    • Какао-порошок — 1 стакан
    • Сливочное масло — 1 ст. ложка
    • Сгущённое молоко — 1 стакан

    Нагреваем сгущённое молоко в микроволновой печи. При средней мощности  время нагревания составит около 2 минут. Затем добавим в разогретую сгущёнку какао-порошок и хорошенько перемешаем до однородной консистенции. Полученную густую шоколадную массу варим на водяной бане около 15 минут и добавим сливочное масло, далее дождёмся полного растворения масла и перемешаем до однородности.


    Пришло время приготовить форму. Для этого идеально подойдёт силиконовая формочка. Из неё затвердевший шоколад будет извлечь достаточно легко. Если нет силиконовой формы, то возьмите любую подходящую посуду, но предварительно смажьте её растительным маслом. О формочка мы писали в статье: как сделать фигурки из шоколада.
    Шоколадную массу выкладываем в формочку и хорошенько выравниваем, стараемся чтобы в будущей шоколадке не осталось пузырьков и неровностей. Оставляем остывать при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник до полного затвердения. Обычно на это уходит около часа. Полученный шоколад можно порезать на дольки и подавать к чаю. Теперь вы знаете рецепт: как сделать шоколад из какао дома.

    Как сделать домашний шоколад. Видео

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

    Легкие шоколадные бомбы (ВИДЕО)

    Горячие шоколадные бомбы — это шоколадные шарики, наполненные домашним шоколадным молочным порошком и зефиром, которые помещаются в кружку с горячим молоком, чтобы получить чашку восхитительного горячего какао. Попробуйте мой лучший домашний горячий какао, чтобы получить еще один насыщенный и сливочный рецепт горячего шоколада.

    Горячие шоколадные бомбы

    Название этих шоколадных шариков очень точное. Шарики наполнены шоколадно-молочным порошком и зефиром. Когда в бомбы добавляют горячее молоко, они раскрываются или «взрываются», выпуская смесь горячего шоколада и зефира. Если перемешать, получится декадентская и вкусная чашка горячего шоколада!

    PIN ЗДЕСЬ!

    Ингредиенты для горячего какао-бомбы

    Могу я сказать вам, что делает мои горячие какао-бомбы лучше остальных? ДОМАШНИЙ ШОКОЛАДНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПОРОШОК ! Из этого получится ЛУЧШАЯ чашка горячего шоколада, которую вы когда-либо готовили. И я сделал МНОГО горячего шоколада, поэтому я уверен, что вы согласитесь!

    Я использовал свой домашний рецепт сухого шоколадного молока, который состоит только из трех ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой.И это сделает вашу горячую какао-бомбу богатейшим ароматом!

    Чтобы сделать порошок, смешайте три ингредиента: сахар, какао-порошок и щепотку соли. Вы можете смешать их в кухонном комбайне или встряхнуть в контейнере с крышкой (конечно). Храните порошок в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, пока не будете готовы его использовать.

    Тающий шоколад

    Перед тем, как заполнить формы шоколадом для шоколадных бомбочек, шоколад необходимо растопить. Я предпочитаю метод пароварки. Использование этого метода гарантирует, что шоколад не пригорит, а слегка растопленный шоколад будет гладким и блестящим. И для использования этого метода вам не понадобятся какие-либо модные кухонные гаджеты.

    Чтобы растопить шоколадную стружку, наполните кастрюлю водой примерно наполовину. Доведите до кипения на слабом огне. Найдите жаропрочную миску (из стекла или нержавеющей стали), которую можно установить в кастрюлю. Убедитесь, что дно кастрюли не касается воды. Пар — это то, что растопит шоколадную стружку.

    Положите шоколадную стружку в жаростойкую миску. На слабом огне с помощью резиновой лопатки перемешайте шоколадную стружку, пока она не растает и не станет однородной. Используйте шоколад для заполнения форм. Однако не выливайте воду из кастрюли. Через мгновение вы снова воспользуетесь вариантом этого метода.

    Если вы все же используете микроволновую печь для плавления шоколадной стружки, растапливайте ее с шагом 15 секунд, помешивая между ними. Будьте осторожны, не переусердствуйте.

    Заполнение форм

    Наполните каждую форму для шоколада ложкой растопленного шоколада с горкой.Ложкой равномерно разложите шоколад по каждой форме. Поместите их в морозильную камеру примерно на 10 минут или пока шоколад не застынет. После застывания аккуратно удалите полусферы шоколада и поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой (или просто на чистую ровную поверхность).

    Сборка шоколадных бомб

    После того, как формы готовы и смешан горячий шоколадный порошок, пора подготовить бомбы, чтобы положить их в кружку с горячим молоком! Наполните каждую из трех полусфер 2 столовыми ложками порошка горячего шоколада и одной столовой ложкой зефира.

    Чтобы закрепить верхние половинки форм на нижних половинах, немного расплавьте края верхних половин. Для этого поместите остальные три формы швом вниз на противень. Поставьте противень на кастрюлю с теплой водой и поставьте на слабый огонь. Это расплавит диски ровно настолько, чтобы действовать как уплотнение.

    Накройте заполненные половинки шоколадных форм верхними половинками. Я использовала перчатки, чтобы на шоколаде оставалось меньше отпечатков пальцев. Поместите шоколадную бомбу в кружку.Медленно налейте около 1,5 стакана горячего молока на бомбу. Шоколад начнет таять, и смесь горячего шоколада и зефир высвободятся, и получится чашка горячего шоколада!

    Сделайте столько шоколадных бомб, сколько вам нужно. Их лучше всего использовать сразу или в течение 24 часов при комнатной температуре.

    Если вы украшаете бомбы из горячего шоколада, просто сбрызните немного оставшегося растопленного шоколада и немедленно покройте его посыпкой.

    Рудольф Бомбы с горячим какао

    Это было так весело! Я добавил немного шоколада из тающего шоколада и добавил его в кондитерский мешок.Отрежьте край мешка и вытащите маленькие рога. Дайте им застыть, около 5 минут.

    Я использовал кондитерский мешок, чтобы добавить немного шоколада к щекам, затем добавил в шоколад посыпку снежинки. То же самое и с носом, но я использовал красную шоколадную конфету.

    Прикрепите рога (используйте перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев), используя немного растопленного шоколада, и удерживайте, пока шоколад не затвердеет. (около 30 секунд)

    Я увидел это на Pinterest и попытался найти автора, но не смог.Если вы являетесь создателем этого восхитительного дизайна, дайте мне знать, и я могу отдать вам должное!

    Я купил формы для шоколада на Amazon. Силиконовые формы Baker Depot. Это партнерская ссылка, поэтому заранее благодарим вас, если вы их приобретете! <3

    Если вы используете белый шоколад для изготовления бомб, убедитесь, что он был максимально качественным, так как белый шоколад очень привередлив!

    Горячие шоколадные бомбы — это шоколадные шарики, наполненные домашним шоколадным молочным порошком и зефиром, которые помещаются в кружку с горячим молоком, чтобы получить чашку восхитительного горячего какао.

    Курс: Десерт, Напитки

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Горячие шоколадные бомбы

    Порции: 3 шоколадные бомбы

    Калорийность: 457 ккал

    Автор: Аманда Реттке—iambaker. net

    Сухое шоколадное молоко

    • ⅔ чашка (133 г) сахарный песок
    • ⅓ чашка (39 г) какао-порошок
    • 1 ущипнуть соль

    Шоколадные бомбы

    • 1 чашка полусладкие шоколадные чипсы
    • 6 столовые ложки шоколадное сухое молоко, разделенный
    • 3 столовые ложки мини зефир, разделенный
    • 1 силикон форма шоколадной бомбы

    Сухое шоколадное молоко

    1. Для начала достаньте банку с крышкой или кухонный комбайн.

    2. Смешайте сахар, какао-порошок и соль. Используйте кухонный комбайн или взболтайте ингредиенты в закрытой посуде, пока все ингредиенты не смешаются. Хранить в закрытой таре в сухом прохладном месте.

    Плавление шоколада — метод двойного котла

    1. Наполните среднюю кастрюлю водой почти наполовину. Доведите воду до кипения на слабом огне.

    2. Установите термостойкую миску (из стекла или нержавеющей стали), которая может поместиться поверх кастрюли с кипящей водой, но оставляет зазор между водой и дном миски.

    3. Добавьте шоколадную стружку в миску. Держите огонь на слабом и с помощью резиновой лопатки перемешайте тающую шоколадную стружку до однородного состояния. Снимите миску с шоколадом, но оставьте воду в кастрюле, чтобы использовать ее позже.

    Формы для шоколада

    1. Добавьте полную ложку растопленного шоколада в каждую из шести форм для шоколада. Используйте ложку, чтобы распределить шоколад по стенкам каждой формы. Убедитесь, что вся внутренняя часть каждой формы равномерно покрыта шоколадом. (Сохраните лишний шоколад, чтобы использовать его позже.)

    2. Заморозьте шоколад на 10 минут или до полного застывания.

    3. После застывания осторожно достаньте шоколадные стаканчики из формы, поместив их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Сборка шоколадных бомб

    1. Переверните три формы для заполнения. Заполните каждую из трех половинок 2 столовыми ложками сухого шоколадного молока и 1 столовой ложкой зефира.

    2. Положите остальные три половинки на отдельный противень швом вниз.Положите лист на кастрюлю с теплой водой на слабом огне, чтобы края формок слегка расплавились.

    3. В перчатках (чтобы не оставлять отпечатков пальцев) накройте каждую заполненную шоколадную половину пустой половиной, запечатав ее.

    4. Украсить любым дополнительным растопленным шоколадом, посыпкой и другими конфетами. Для достижения наилучших результатов используйте немедленно или в течение 24 часов. Хранить при комнатной температуре.

    5. Чтобы приготовить горячий шоколад, положите шоколадную бомбу в кружку.Медленно залейте бомбы примерно 1,5 стакана горячего молока и перемешайте. Выпейте и наслаждайтесь!

    встретиться Аманда Реттке

    Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри». За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

    Рецепт домашних шоколадных трюфелей | Пристрастие Салли к выпечке

    Эти домашние шоколадные трюфели очень сливочные с добавлением сливочного масла.После смешивания 4 ингредиентов дайте смеси застыть в холодильнике, затем скатайте в шарики. Следуйте этому рецепту домашних трюфелей и полезному видеоуроку ниже!

    Приготовление домашних шоколадных трюфелей не может быть проще, и после просмотра видеоурока, приведенного ниже, вы согласитесь с воодушевлением! Домашние трюфели — идеальное быстрое и легкое угощение для отпуска, и я здесь, чтобы помочь вам. Откажитесь от шоколадных конфет в коробках!

    Любители шоколада, радуйтесь.🙂

    Видео: домашние трюфели

    Шоколадные трюфели — это восхитительное шоколадное лакомство из шоколада и сливок. По сути, это шарики шоколадного ганаша. И отличные новости: они звучат намного красивее, чем должны быть сделаны!

    Только 2 ингредиента в шоколадных трюфелях

    Шоколад и жирные сливки — единственные ингредиенты домашних шоколадных трюфелей. Однако я добавляю 2 дополнительных ингредиента для текстуры и аромата.Эти дополнения превратят ваши обычные трюфели в ЛУЧШИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ. И, написав целую кулинарную книгу по рецептам трюфелей и конфет, я знаю, что это факт!

    1. Шоколад: 8 унций чистого шоколада составляют основу шоколадных трюфелей. Не используйте шоколадную стружку, потому что она не растает до консистенции трюфеля. Чистый шоколад продается в виде плиток по 4 унции в проходе для выпечки. Используйте молочный шоколад для более сладких трюфелей или полусладкий / темный шоколад для более насыщенных трюфелей.Если вы используете молочный шоколад, уменьшите количество сливок до 1/2 стакана, поскольку молочный шоколад намного мягче темного шоколада.
    2. Густые сливки: Густые сливки или жирные сливки для взбивания также являются базовым ингредиентом. Не используйте половинки или любую другую жидкость, потому что трюфели не застынут должным образом. См. Примечание к рецепту немолочной альтернативы.
    3. Сливочное масло: 1 скудная столовая ложка размягченного сливочного масла превратит их в самые сливочные трюфели, которые вы когда-либо пробовали. Вы никогда не вернетесь!
    4. Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили придает исключительный аромат вашим шоколадным трюфелям.

    При таком небольшом количестве ингредиентов обязательно следовать рецепту. После многих лет изготовления конфет я считаю, что соотношение 8 унций шоколада к 2/3 стакана жирных сливок является наиболее благоприятным. Трюфели получаются слишком твердыми, а жидкости — менее жидкими. Придерживайтесь этого рецепта успеха с трюфелями!

    Как приготовить шоколадные трюфели за 5 шагов

    1. Теплые сливки: Нанесите теплые сливки на измельченный шоколад.
    2. Ничего не делать: Перед перемешиванием оставьте теплые сливки и шоколад в миске на несколько минут.Не трогай!
    3. Перемешать: Перемешивать, пока шоколад не растает.
    4. Охладить: Охладить, пока смесь не застынет, примерно на 1-2 часа.
    5. Рулон: Скатайте в шарики и посыпьте начинкой, например, посыпкой, какао-порошком или измельченными орехами. Вы также можете окунуть трюфели в растопленный или темперированный шоколад. Вот запись в блоге и видео, показывающие, как окунуть трюфели в шоколад. И у меня есть подробное объяснение темперированного шоколада в Sally’s Candy Addiction , если у вас есть копия.

    Sticky Situation: Это очень сливочные трюфели, самый вкусный сорт. Недостатком сливочных трюфелей является то, что они липкие на ощупь. Вы можете надеть резиновые перчатки или покрыть руки какао-порошком, но вот мой трюк №1, который делает катание НАМНОГО ЛЕГЧЕ. Выложите трюфельную смесь холмиками на противне с подкладкой. (На фото выше) Охладите на 20-30 минут, чтобы холмы «высохли». После этого они становятся менее липкими для скатывания. Вы можете посмотреть, как я это делаю, в видеоуроке.

    Устранение неисправностей Truffles

    Несмотря на то, что ингредиентов и этапов так мало, может произойти пара неудач. Позвольте мне помочь вам решить проблему с рецептом шоколадного трюфеля.

    • Шоколад не растает: Один из приемов получения трюфелей — это нарезать шоколад на очень мелкие кусочки. Чем мельче кусочки шоколада, тем быстрее они растают. Кроме того, шоколад может не растаять, потому что крем недостаточно горячий. Перед тем, как заливать шоколад, убедитесь, что он тёплый.Если шоколад все еще не тает, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю с кипящей водой на 2,5 см и перемешайте, пока она не растает. Я обычно так делаю.
    • Ганаш не загустеет: Убедитесь, что вы используете чистый шоколад, а не шоколадную стружку и жирные сливки. Вы также можете перелить смесь в неглубокую посуду, чтобы она быстрее загустела. И, наконец, храните его в холодильнике до загустения.
    • Шоколад жирный и расслаивающийся: Если трюфельная смесь жирная или расслаивающаяся, жирные сливки были слишком горячими.
    • Смесь трюфелей слишком липкая: См. «Ситуация липкости» выше.
    • Раскатанные трюфели слишком сухие для начинки: Разомните трюфель между ладонями и снова сверните, чтобы он был достаточно липким для начинки.

    Кстати, если вы любите шоколадные трюфели, вам понравятся эти шарики из арахисового масла.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Эти домашние шоколадные трюфели очень сливочные с добавлением сливочного масла.После смешивания ингредиентов дайте смеси застыть в холодильнике, затем скатайте в шарики. Вы можете покрыть свои любимые топпинги и добавить массу забавных ароматов! Смесь становится немного липкой, поэтому вернитесь к моим советам в сообщении в блоге выше.


    • два 4 унции качественного шоколада батончиков (226 г), очень мелко нарезанных *
    • 2/3 стакана (160 мл) жирные сливки *
    • дополнительно: 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
    • по желанию: 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
    • начинки: какао-порошок без сахара, посыпка, дробленые орехи, плавленый или темперированный шоколад

    1. Поместите шоколад в жаропрочную миску.Отложите в сторону.
    2. Нагрейте жирные сливки до закипания. Можно разогреть на плите или в микроволновке.
    3. Добавьте масло, если используете, к шоколаду и равномерно полейте жирными сливками. Дайте теплым сливкам и шоколаду постоять 5 минут. Добавьте экстракт ванили и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность (во избежание конденсации) и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Совет: Перелейте в плоскую неглубокую посуду, например, в форму для выпечки 8 × 8 дюймов, чтобы смесь равномерно и быстро застыла.
    4. Зачерпните застывшую смесь трюфелей в 2 холмики размером с чайные ложки. Эта ложка для печенья идеального размера. Для больших трюфелей, насыпи размером 1 столовую ложку. Каждую скатайте в шарики. Это становится немного липким, так что см. Мои советы выше.
    5. При желании обвалять каждую начинку в начинку. Трюфели вкуснее всего при комнатной температуре!
    6. Плотно накройте и храните трюфели при комнатной температуре 3-4 дня или в холодильнике до 2 недель.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: Для более длительного хранения заморозьте до 3 месяцев с добавками или без них.Разморозьте в холодильнике, затем, если хотите, доведите до комнатной температуры, прежде чем готовить.
    2. Make Ahead Instructions: Приготовьте трюфельную смесь с помощью шага 3. Смесь должна остыть в холодильнике в течение 1-2 часов или до 3 дней. Если охлаждение продолжается более 4-х часов, дайте смеси постоять на столе в течение нескольких минут, чтобы она стала однородной, как при лопатке.
    3. Шоколад: Используйте чистый шоколад, тот вид, который продается в плитках по 4 унции в проходе для выпечки.Не используйте шоколадную стружку. Чем качественнее шоколад вы купите, тем лучше будут вкус трюфелей. Мне нравятся бренды Baker’s или Ghirardelli. Если вы хотите пустить пыль в глаза, Scharffen Berger — исключение! Полусладкий или темный шоколад дает очень насыщенный шоколадный трюфель, а молочный шоколад дает более сладкий трюфель. Если вы используете молочный шоколад, уменьшите количество сливок до 1/2 стакана, поскольку молочный шоколад намного мягче темного шоколада. Не используйте в этом рецепте белый шоколад, потому что он слишком жидкий. Вот рецепт трюфелей из белого шоколада, который можно использовать вместо этого.Вы можете не добавлять лаймовый ароматизатор.
    4. Густые сливки: Густые сливки или жирные сливки для взбивания — единственная жидкость, которая придаст шоколаду правильную консистенцию трюфеля. Не используйте пополам или молоко. Единственным немолочным заменителем является консервированное жирное кокосовое молоко (не охлажденное). Встряхните и используйте в рецепте, как сливки.
    5. Масло и ванильный экстракт: Оба варианта являются необязательными, но масло делает трюфели более кремовыми, а экстракт ванили придает чудесный аромат.
    6. Ароматизаторы: Вместо экстракта ванили используйте 1/2 чайной ложки малины, кокоса, апельсина, мяты перечной или клубники. Или оставьте экстракт и добавьте 1-2 столовые ложки вашего любимого ликера. У меня также есть трюфели с фундуком и основные рецепты трюфелей с лаймом!
    7. Делить пополам / удваивать: Рецепт легко можно разделить пополам, но я не рекомендую удваивать. Вместо этого сделайте 2 отдельные партии.

    Рецепт карамели в соленом шоколаде с видео

    Мягкие масляные карамели погружены в сливочно-шоколадный шоколад и посолены для идеального удовольствия.Перейдите к нашему рецепту карамель в шоколаде или посмотрите наше видео, в котором показано, как их приготовить.

    Наш рецепт карамели в шоколаде прост в использовании и содержит видео-рецепт, чтобы упростить задачу.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Наш оригинальный рецепт домашней карамели. Возьмите рецепт и прочтите множество советов. Мы делимся уроками приготовления карамели, полученными на нашей собственной кухне.

    Как приготовить карамель в шоколаде

    Эти карамели в шоколаде мягкие, жевательные и прекрасно тают во рту. У вас, вероятно, есть все ингредиенты, необходимые для их приготовления прямо сейчас на вашей кухне.

    Они станут отличным подарком или удовольствием, чтобы иметь дома для себя! Вот наши главные советы, как сделать их лучше:

    Прочтите рецепт до конца, прежде чем начать

    Прежде чем приступить к приготовлению карамели в домашних условиях, убедитесь, что вы прочитали рецепт несколько раз, подготовили все необходимое оборудование и отмеряли ингредиенты. Конфеты можно делать быстро, а если вы не готовы, все может быстро перейти от хорошего к плохому.

    Используйте термометр для конфет

    Не делайте этого без термометра для конфет. Температура действительно имеет значение. Наш рецепт состоит из двух частей: Сначала мы готовим сахарный сироп (сахар, кукурузный сироп и вода), а затем добавляем смесь сливок и масла.

    Поскольку этот рецепт состоит из двух этапов, есть две температуры, на которые следует обратить внимание: 320 градусов по Фаренгейту на первом этапе и 240 градусов по Фаренгейту на втором этапе. Эти две температуры гарантируют, что карамель будет фантастической на вкус и останется мягкой и жевательной.

    Используйте хороший шоколад

    Вне зависимости от того, хотите ли вы окунуть карамель в молочный, темный или белый шоколад, рекомендуется использовать шоколад хорошего качества. Несколько брендов, которые мы любим использовать на собственной кухне, — это Ghirardelli, Callebaut и Scharffen Berger.

    Мы растапливаем шоколад в микроволновой печи, но с таким же успехом можно использовать пароварку. Затем мы макаем каждую карамель в шоколад — грязный, но восхитительный процесс!

    И, наконец, чтобы сделать их по-настоящему особенными, мы добавляем сверху немного морской соли.Кстати, мы также использовали розовую соль и копченую соль. Оба были замечательными.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Наш домашний соленый карамельный соус. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, кастрюля, термометр для конфет и примерно 30 минут. Никаких необычных дорогих банок с соусом, купленных в магазине.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

    Рецепт карамель в соленом шоколаде

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Шоколадные карамели, которые мягкие, жевательные и идеально тают во рту.Прежде чем приступить к их приготовлению, подготовьте все оборудование и отмерьте ингредиенты. Этот рецепт был вдохновлен и адаптирован из книги Жака Пепена «Chez Jacques: Традиции и ритуалы повара».

    На приготовление примерно 40 карамелей

    Вам понадобится

    Карамелей

    1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла (1 палочка)

    1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок (с содержанием жира 36-40%)

    3 столовые ложки воды

    1/4 стакана (60 мл) светлого кукурузного сиропа

    1 стакан (200 грамм) сахара

    Шоколадное покрытие

    Высококачественный шоколад весом 1 фунт, молочный, темный или белый

    2 столовые ложки сливочного масла

    1/2 чайной ложки морской соли в хлопьях

    Направления

    • Подготовка сковороды и ингредиентов
    • Слегка смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов, затем отмерьте и отрежьте кусок пергаментной бумаги, который поместится внутри сковороды и поднимется по бокам не менее чем на 1 дюйм.Затем слегка смажьте пергаментную бумагу маслом и выложите на сковороду. Отложите сковороду в сторону.

      Порежьте масло на 8 частей, затем смешайте с жирными сливками в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока масло не станет горячим и масло не растает. Отложив в сторону, мы воспользуемся этим позже.

      • Сделать карамель
      • В небольшой кастрюле смешайте воду и кукурузный сироп. Затем добавьте сахар, но постарайтесь не разбрызгивать сахар по стенкам сковороды. Теперь ложкой аккуратно перемешайте сахар с водой и кукурузным сиропом, просто увлажняя сахар.

        Нагрейте на среднем огне, пока сахар не закипит. Затем накройте крышкой на 1 минуту. Это добавляет пар / влагу к сковороде, поэтому любой сахар, который мог прилипнуть к стенкам сковороды, плавится и снова падает в кипящий сахар.

        Снимите крышку, затем прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Затем варите сахар в течение 5-10 минут, пока сахар не достигнет температуры 320 градусов по Фаренгейту. При этой температуре сахар по краям сковороды приобретет светло-янтарный цвет.

        В тот момент, когда сахар достигнет 320 градусов по Фаренгейту, осторожно влейте примерно шестую часть смеси масла и сливок, затем перемешайте, используя основание термометра для конфет. Повторите то же самое с оставшимися сливками и маслом (добавляя по шестой части за раз, затем помешивая). Когда вы добавляете сливочное масло и сливки, сахар будет бурно пузыриться — поэтому делайте это осторожно и медленно, чтобы смесь не пузырилась по стенкам кастрюли.

        При добавлении сливок и масла температура понизится.Теперь продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока карамель не достигнет температуры 240 градусов по Фаренгейту. Это создаст мягкую карамель. Если вы хотите немного более твердые карамели, доведите температуру до 245 градусов по Фаренгейту.

        Как только карамель достигнет желаемой температуры, вылейте ее в подготовленную форму для выпечки хлеба. Охладите 20-30 минут, затем посыпьте карамель солью. Затем дайте карамели остыть на 3 1/2 часа.

        • Раскрыть карамель
        • Раскрыть карамель.Если карамель слишком мягкая, чтобы с ней можно было работать, поместите в холодильник на 30–45 минут, чтобы она затвердела. Затем с помощью большого острого ножа нарежьте желаемую форму. Нам нравится разрезать на квадраты размером 1 на 1 дюйм.

          • Завершить
          • Застелить противень пергаментной бумагой. Затем с помощью тяжелого ножа нарежьте шоколад на мелкие кусочки. Отделите примерно 1/3 стакана шоколада и отложите, затем добавьте оставшийся шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте сливочное масло, затем поставьте в микроволновую печь на 30–45 секунд, перемешайте, затем повторите, пока не растает (помешивая каждые 30–45 секунд).Как только шоколад растает, добавьте 1/3 стакана шоколада и перемешайте, пока он не станет однородным и блестящим.

            Обмакните каждую карамель в растопленный шоколад двумя вилками и положите на пергаментную бумагу. Посыпьте каждую карамель небольшим количеством соли и дайте шоколаду застыть.

            Оберните карамель в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу и сразу же наслаждайтесь или поставьте в холодильник, чтобы насладиться им позже.

    Советы Адама и Джоанны

    • Покрытые шоколадом карамели хранятся в холодильнике 2 недели.
    • Более мягкие карамели: этот рецепт позволяет приготовить мягкие и жевательные карамели, а для получения более мягких карамелей поэкспериментируйте с добавлением еще 2–4 столовых ложек сливок.
    • Заменители кукурузного сиропа: кукурузный сироп надежен в этом рецепте, однако мы добились успеха, заменив чистый мед и золотой сироп.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада


    этот пост также доступен на (каннада), и हिन्दी (хинди)

    рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада | домашние шоколадные плитки с подробным фото и видео рецептом.легкий и простой рецепт кондитерской приправы из какао-порошка, сухого молока и сахарной пудры. традиционные плитки шоколада изготавливаются из смеси какао-порошка с какуа или какао-маслом, но в этом рецепте используется кокосовое масло первого отжима. это одна из идеальных шоколадных закусок, которой можно легко поделиться с друзьями и семьей в различных случаях.

    рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада | домашние шоколадные плитки с пошаговым фото и видео рецептом.Рецепты на основе какао — один из любимых десертов многих, особенно молодежи. они обычно превращаются в пирожные, печенье, молочные коктейли или рецепты мусса с большим количеством сладости. однако тот же порошок какао можно использовать для приготовления плиток молочного шоколада, а сухое цельное молоко можно использовать для приготовления белого шоколада, а не покупать его в магазине.

    , как я объяснял ранее, плитки шоколада приготовлены с использованием какао-масла, которое придает им шелковистую гладкую текстуру.однако его нелегко получить, и обычное масло не работает как альтернатива ему. Некоторые утверждают, что можно использовать даже сливочное масло, но поверьте мне, я пробовал его, но безуспешно. следовательно, я вовсе не рекомендую это. но вы можете использовать другое смазывающее средство, и кокосовое масло — один из таких простых вариантов. Я использовал кокосовое масло первого отжима, поэтому запах кокосового масла может отличаться от запаха. Кроме того, вы также можете использовать ванаспати или далду для той же цели, но это может считаться не таким полезным, как кокосовое масло.это все альтернативы, но первый вариант — использовать масло какао, если оно у вас есть. он обычно доступен в медицинских магазинах, но вы также можете получить его в некоторых универсальных магазинах.

    кроме того, есть еще несколько дополнительных советов, предложений и вариаций к рецепту белого шоколада и молочного шоколада . Во-первых, в этом рецепте я использовал форму для плитки шоколада на основе силикона. Я получил его на ebay, и мне было нелегко найти его в большинстве магазинов.если у вас его нет, вы можете использовать любой силиконовый формирователь для придания формы этим шоколадным конфетам. во-вторых, после приготовления соуса на основе шоколада или сухого молока не охлаждайте его сразу же в холодильнике. доведите его до комнатной температуры, а затем охладите, чтобы он застыл. наконец, вы также можете приготовить плитку темного шоколада, не добавляя в нее сухое молоко. Кроме того, вы также можете добавить крупно нарезанный арахис, миндаль или изюм, чтобы приготовить шоколадный батончик ню.

    , наконец, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов десертов с этим постом из рецептов домашних шоколадных плиток .он в основном включает в себя другие мои рецепты, такие как шоколадный батончик с 3 ингредиентами, швейцарский рулет без выпечки, карамельный кхир, сабудана фалуда, карамельный хлебный пудинг, заварной крем с вермишелью, пранхара, мороженое с ириской, банановое мороженое, расгулла. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои связанные категории рецептов, такие как

    видео рецепт белого шоколада:

    карта рецептов белого шоколада рецепт:

    рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада | плитки домашнего шоколада

    HEBBARS КУХНЯ

    легкий рецепт белого шоколада | рецепт молочного шоколада | плитки домашнего шоколада


    как приготовить молочный шоколад без использования какао-масла:
    • сначала, используя метод пароварки, нагрейте ½ стакана кокосового масла.

    • Как только кокосовое масло растает, добавьте ½ стакана сахарной пудры, ½ стакана какао-порошка и ¼ стакана сухого молока.

    • хорошо перемешать, придавая однородную текучесть.

    • Теперь добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и перемешайте.

    • Смесь молочного шоколада готова к отправке в формы.

    • Я использовал силиконовые формы для плиток шоколада, вы можете использовать формы по вашему выбору.

    • дважды постучать и поместить в холодильник на 1 час или до полного застывания.

    • наконец-то готов к употреблению молочный шоколад. обязательно храните его в холодильнике, если вы живете в теплых местах, чтобы шоколад не таял.

    как приготовить белый шоколад без использования какао-масла:
    • сначала, используя метод пароварки, нагрейте ½ стакана кокосового масла.

    • , когда кокосовое масло растает, и стакана сахарной пудры, стакана сухого молока.

    • хорошо перемешать, придавая однородную текучесть.

    • Смесь молочного шоколада готова к отправке в формы. вы также можете добавить ванильный экстракт для ароматизаторов.

    • Я использовал силиконовые формы для плиток шоколада, вы можете использовать формы по вашему выбору.

    • дважды постучать и поместить в холодильник на 1 час или до полного застывания.

    • наконец, белый шоколад готов к употреблению. обязательно храните его в холодильнике, если вы живете в теплых местах, чтобы шоколад не таял.

    калорий: 1487 ккал, углеводов: 82 г, белков: 21 г, жиров: 129 г, насыщенных жиров: 107 г, холестерина: 62 мг, натрия: 243 мг, калия: 1179 мг, волокон: 7 г, сахара: 69 г, витамина A: 598 МЕ, витамина C: 6 мг, кальция 9 0003: 611 мг кальция,




    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как приготовить молочный шоколад пошагово фото:

    как приготовить молочный шоколад без какао-масла:

    1. сначала, используя метод пароварки, нагрейте ½ стакана кокосового масла.
    2. как только кокосовое масло растает, добавьте ½ стакана сахарной пудры, ½ стакана какао-порошка и стакана сухого молока.
    3. хорошо перемешать, придавая однородную текучесть.
    4. теперь добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и перемешайте.
    5. смесь молочного шоколада готова к разливке по формам.
    6. Я использовал силиконовые формы для плиток шоколада, вы можете использовать формы по вашему выбору.
    7. дважды постучите и поместите в холодильник на 1 час или до полного застывания.
    8. наконец, молочный шоколад готов к употреблению. обязательно храните его в холодильнике, если вы живете в теплых местах, чтобы шоколад не таял.

    как приготовить белый шоколад без какао-масла:

    1. сначала, используя метод пароварки, нагрейте ½ стакана кокосового масла.
    2. , как только кокосовое масло растает, и стакана сахарной пудры, стакана сухого молока.
    3. хорошо перемешать, придавая однородную текучесть.
    4. смесь молочного шоколада готова к разливке по формам. вы также можете добавить ванильный экстракт для ароматизаторов.
    5. Я использовал силиконовые формы для плиток шоколада, вы можете использовать формы по вашему выбору.
    6. дважды постучите и поместите в холодильник на 1 час или до полного застывания.
    7. наконец-то, белый шоколад готов к употреблению. обязательно храните его в холодильнике, если вы живете в теплых местах, чтобы шоколад не таял.

    примечания:

    • Во-первых, если вы ищете замену кокосового масла, используйте масло какао или топленое масло ванаспати.
    • также отрегулируйте количество сахара в зависимости от сладости, которую вы предпочитаете.
    • Кроме того, для приготовления темного шоколада не добавляйте сахар в вышеупомянутом рецепте молочного шоколада.
    • Наконец,
    • , белый шоколад и рецепт молочного шоколада остаются в холодильнике в течение месяца.

    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    Польза темного шоколада для здоровья

    Этот домашний темный шоколад просто приготовить, его очень легко настроить и сделать именно так, как вы хотите, от подсластителей до ароматных добавок.Благодаря постоянным исследованиям, показывающим многие преимущества черного шоколада для здоровья, я планирую никогда не отказываться от этого удовольствия. Еда, полезная не только для души, но и для разума и тела ?! Да, пожалуйста. Фактически, новое исследование даже показало, что определенные бактерии в желудке поглощают шоколад и превращают его в противовоспалительные соединения, полезные для сердца.

    К сожалению, не весь темный шоколад создается одинаково. Многие батончики в магазине содержат соевый лецитин, невероятное количество рафинированного сахара, растительные масла, «натуральные ароматизаторы», кукурузный сироп и другие ненужные ингредиенты.Обычные плитки шоколада, наполненные большим количеством добавок, не будут иметь тех же преимуществ, что и чистый темный шоколад, и, скорее всего, принесут больше вреда, чем пользы! Чем ближе ваше какао к натуральному сырому нерафинированному состоянию, тем выше его пищевая ценность.

    Темный шоколад Преимущества:

    • Преимущества какао связаны с естественными соединениями в бобах, включая эпикатехин (флавоноид) и ресвератрол, который обладает как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами и, как считается, помогает защитить нервные клетки от повреждений.
    • Шоколад содержит богатую концентрацию полезных антиоксидантов и полифенолов, которые, как известно, полезны для сердца, кровеносных сосудов, мозга, нервной системы, помогают бороться с диабетом и другими состояниями, коренящимися в воспалении.
    • Небольшое количество темного шоколада может снизить риск сердечного приступа из-за биохимического эффекта шоколада, который уменьшает скопление тромбоцитов, вызывающих свертывание крови. Скопление тромбоцитов может быть фатальным, если образуется сгусток и блокирует кровеносный сосуд, вызывая сердечный приступ.
    • Исследователи также обнаружили, что соединение в темном шоколаде, называемое эпикатехином (флавоноидом), может защитить ваш мозг после инсульта, усиливая клеточные сигналы, которые защищают нервные клетки от повреждения. Инсульт похож на сердечный приступ, но возникает, когда кровоснабжение вашего мозга блокируется или уменьшается, а не блокирует кровоснабжение вашего сердца.
    • Шоколад — отличный источник минералов, включая калий, фосфор, медь, железо, цинк и магний.
    • Другой метаанализ показал, что какао / шоколад снижает инсулинорезистентность, снижает кровяное давление, повышает эластичность кровеносных сосудов и немного снижает уровень ЛПНП. В одном исследовании пациенты, потреблявшие 100 граммов темного шоколада, богатого флаванолами, в течение 15 дней, показали снижение инсулинорезистентности.

    Согласно статье, опубликованной в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity, полифенолы какао могут иметь определенные преимущества при сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваниях, нарушениях обмена веществ и профилактике рака.Авторы отмечают, что:

    «Какао содержит около 380 известных химических веществ, 10 из которых являются психоактивными соединениями… Какао имеет больше фенолов и более высокую антиоксидантную способность, чем зеленый чай, черный чай или красное вино… Фенольные соединения какао могут… защищать от болезней, при которых окислительный стресс вовлечен как причинный или способствующий фактор, такой как рак.

    Они также обладают антипролиферативным, антимутагенным, и химиозащитным действием , в дополнение к их антикариогенным эффектам .”

    Ознакомьтесь с широким спектром накопленных научных исследований, содержащими список из более чем 40 различных преимуществ для здоровья, связанных с потреблением шоколада.


    Темный шоколад против молочного шоколада

    Темный шоколад превосходит молочный шоколад во многих отношениях, но одним из наиболее важных моментов является то, что молоко, добавленное в молочный шоколад, также может повлиять на способность вашего организма усваивать полезные антиоксиданты (полифенолы) из шоколада.

    Какао-масло против кокосового масла

    Во многих домашних рецептах темного шоколада используется кокосовое масло, которое я сам при случае приготовил, и оно прекрасно работает, но, если быть полностью честным, даже как любитель кокосового масла я нахожу, что в большинстве случаев кокосовый вкус преобладает над красотой и тонкостью. шоколада, и он не такой традиционный по вкусу или текстуре. Кокосовое масло также может привести к получению батончиков, которые могут быть слишком плавными, поэтому их нужно хранить в холодильнике, чтобы не испачкать руки.Вы можете полностью заменить кокосовое масло на масло какао здесь или выбрать комбинацию, и вы получите красивые батончики, но я настоятельно рекомендую и сам рекомендую прямое какао-масло, оно намного более сливочное и насыщенное.

    Сделай сам

    Этот рецепт и руководство, как и многие другие на этом веб-сайте, предлагают шаги и формулу, которым нужно следовать, и, как всегда, вы можете легко адаптировать рецепт к своим вкусам. И в предпочтениях подсластителей, и в ароматизаторах.Вы можете добавить сюда что угодно: орехи, тертый кокос, экстракт и цедру апельсина, хрустящие рисовые хлопья, бекон, хлопья чили, корицу, мака, кофе, имбирь, список можно продолжать и продолжать.

    Мне нравится очень-очень темный шоколад. когда я покупаю, мы говорим о темноте минимум на 85%, а иногда я просто выбираю 95% или 100% темноты. ТЕМНЫЙ! Поэтому я лично предпочитаю сочетание очень небольшого количества сырого меда и нескольких капель жидкой стевии. Не стесняйтесь использовать только мед или кленовый сироп, кокосовый нектар или кокосовый сахар и добавлять столько, сколько хотите, до 1/2 стакана, в зависимости от желаемого уровня сладости.Вы также можете использовать только стевию, эритрит, монах или другие натуральные подсластители или сахарные спирты. Или, если хотите, оставьте подсластитель и выберите прямой темный батончик, девочка !! (или мальчик.)

    Вот особенность этого домашнего темного шоколада: его нетрудно приготовить, по крайней мере, для него требуется всего несколько ингредиентов и всего пара шагов, но помня о температуре, это ключ к идеальному батончику с правильной текстурой и внешним видом. ! Если вы добавите какао или какао, пока масло какао слишком горячее, вы получите более мутный, менее глянцевый шоколад, он по-прежнему будет иметь фантастический вкус, но не будет выглядеть соответствующим образом.Он также может иметь более зернистую текстуру. Если шоколад начинает остывать слишком быстро, перед тем, как вылить его для застывания, вы должны осторожно довести его до температуры (PS фен отлично подходит для этого).

    Вы всегда слышите, как пекари, кондитеры и кондитеры говорят что-то вроде «вы просто начинаете это чувствовать, вы знаете, когда это правильно», когда дело касается их ремесла. Я ненавижу это слышать, но должен сказать вам, что после нескольких раундов приготовления этого домашнего шоколада, здесь это именно так.Чем больше вы это делаете, тем больше чувствуете и знаете, когда это правильно. Каждый раз, когда я делал это, становилось все лучше и лучше. Наличие леденцового термометра — ключ к точности.

    Это очень быстрый процесс, когда что-то тает, с вероятностью, что что-то может зацепиться за вас, поэтому без дополнительной пары рук на кухне у нас нет пошаговых фотографий на этот раз (возможно, я обновлю в future и добавьте немного), но просто следуйте моим инструкциям и следите за своей температурой, и вы не ошибетесь.

    Эти самодельные плитки темного шоколада содержат полезные жиры и не содержат добавленного сахара. Это лакомство не будет стимулировать выработку инсулина, как большинство коммерческих шоколадных батончиков, даже с более высоким содержанием какао. Таким образом, вы получаете лучшее из обоих миров — шоколадное лакомство с множеством полезных для здоровья свойств и без всяких неприятностей, которые вы получаете с большинством сладких лакомств.

    Что вам понадобится:

    Ящик-терка (или используйте насадку-терку на кухонном комбайне, чтобы сделать это еще проще)

    Двухконтурный котел

    Конфетный термометр

    Венчик

    Шпатель резиновый

    Силиконовая форма для конфет (мне нравятся эти ломающиеся формы для брусков)


    Как приготовить домашний темный шоколад

    • 1 стакан органического какао-масла, тертого и плотно упакованного (120 грамм)
    • ¾ стакана необработанного органического сырого какао или какао (92 грамма)
    • 1 столовая ложка меда и около 5 капель жидкой стевии *
    • 1 чайная ложка несладкой ванильной пасты (ванильный порошок или ванильный экстракт)
    • щепотка морской соли
    • кленовый сироп, кокосовый сахар или нектар, эритрит, плоды монаха
    • орехи, семена, тертый кокос, экстракт и / или цедра апельсина, хрустящие рисовые хлопья, бекон, хлопья чили, корица, мака, кофе / эспрессо, имбирь — список можно продолжать и продолжать.
    1. Растопите тертое какао-масло в пароварке или стеклянной миске на небольшой сковороде с дюймом воды (убедитесь, что вода не касается миски) на среднем огне. Нагрейте, пока он не растает, и постарайтесь держать его при температуре 115ºF или ниже.
    2. Снимите кастрюлю или миску с растопленным маслом какао с огня и дайте ему остыть до 95ºF. После охлаждения до 95ºF добавьте какао (или какао), подсластитель по вашему выбору, ванильную пасту (или экстракт) и щепотку морской соли.
    3. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны, а смесь очень гладкая и блестящая.Начинаю с венчика и перехожу на резиновый шпатель. Работайте быстро. * Будьте очень осторожны, чтобы вода или жидкость не попали в растопленную шоколадную смесь или в формы, так как это может вызвать их схватывание или, по крайней мере, повлиять на текстуру шоколада.
    4. Дайте температуре расплавленного шоколада упасть до 88-90ºF, прежде чем вылить его в формы. Сначала я кладу формы на противень, чтобы они стояли на ровной, подвижной поверхности. Дайте настояться в течение нескольких часов при комнатной температуре, пока не затвердеет, а затем выньте из форм.
    5. Вы также можете поместить шоколад в холодильник, чтобы он застыл быстрее, но я предпочитаю более медленный метод при комнатной температуре для получения наилучшей текстуры.
    Какао-масло тает быстрее и легче на терке.

    Для батончиков можно использовать какао или сырое какао. Либо работает красиво. Сырое какао имеет больше преимуществ для здоровья, но определенно имеет более насыщенный / сильный вкус. Мне это нравится, но для менее горького лучше использовать какао.

    Если температура падает слишком быстро, после добавления какао и других ингредиентов можно осторожно нагреть феном с помощью фена, чтобы поднять температуру снова.

    При первом приготовлении попробуйте смесь растопленного шоколада после добавления подсластителя и настройте ее в соответствии со своими предпочтениями. Я бы сказал, исходя из моих собственных предпочтений, по этому рецепту получается то, что похоже на плитку коммерческого шоколада темного цвета на 85%.

    3.5.3208

    Домашний шоколад с маслом какао

    Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте. Я не врач; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

    В этом домашнем шоколаде с маслом какао всего четыре ингредиента. Я никогда не знала, насколько легко — и насколько вкусно — приготовить домашний шоколад. Используя только эти четыре (без соевого лецитина или других добавок), вы получите
    аромат ! Этот рецепт не содержит рафинированного сахара и молочных продуктов, поэтому идеально подходит для палео, растительной, веганской и даже диеты GAPS.

    Домашний шоколад с маслом какао, что может быть прекраснее?

    Я не импульсивный покупатель.Но на этот раз что-то изменилось. Я действительно был на рынке для форм для шоколада , когда я наткнулся на эти шоколадные формы лягушки формы .

    Я почти чувствовал себя виноватым, выбирая их по сравнению с традиционными формами бон бон. В конце концов, лягушки немножко отвлекают, немножко малолетки …

    Тем не менее, все маленькие патроны казались мне такими заводскими, для чего-то такого полностью самодельного! Когда я увидел, как лягушка лепит что-то по-детски внутри, я был так взволнован. Я любил их.

    Следовательно, этот рецепт домашнего шоколада с маслом какао может быть ШОКОЛАДНЫМИ ЛЯГУШКАМИ.Но я тоже люблю делать батончики!

    Домашний шоколад с маслом какао!

    Я много лет был снобом темного шоколада и никогда не пробовал духи, которые используются по этому рецепту. Сырое какао-масло (такое питательное, на самом деле!), Какао по справедливой торговле, сырой мед и чистая ваниль. Сладкое, горькое добро.

    По этому рецепту вы можете приготовить твердый шоколад. Существуют даже формы для изготовления тонких шоколадных плиток!

    Обожаю этот вариант.

    При желании можно приготовить и трюфели.Для этого нужно заполнить формы только наполовину, добавить небольшой сюрприз, охладить, а затем покрыть начинку последним количеством шоколада.

    Вот мои предложения по вариантам наполнения:

    • Если хотите полегче, предлагаю медовые мяты разрезать пополам или на четвертинки. Вкусная мятная начинка, ничего не получится.
    • Если вы хотите чего-нибудь домашнего и захватывающего, посмотрите ниже мою начинку для чая ройбуш. Он восхитителен, содержит питательных веществ и не содержит кофеина.
    • Кокосовое масло можно смешать с чем угодно, чтобы сделать начинку, да! Подойдет немного меда или стевии + любой ароматизатор: ваниль, мята перечная, какао, немного апельсинового масла, кофе мелкого помола и т. Д.Ой! Любите творческие возможности здесь!

    О, дорогие, готовить шоколад — это так весело; и легко !! Наслаждайтесь этой магией. И ваши близкие будут ЛЮБИТЬ этих. Сделайте их в качестве любовного подарка, чтобы поделиться.

    Когда двое моих старших детей увидели, что я делаю шоколадных лягушек, они очень обрадовались, сделав открытки для них. Вот их карты Альбуса Дамблдора, вдохновленные Гарри Поттером. Им 11 и 13 лет. (Самые милые дети !!)

    Сырое масло какао можно купить здесь .

    Есть ссылки на другие ингредиенты, которые вы также не всегда можете найти ниже: кокосовое масло, какао

    по справедливой торговле и сырой мед. Распечатать рецепт

    Домашний шоколад с маслом какао

    Домашний шоколад на самом деле очень просто приготовить! С помощью всего нескольких ингредиентов и без рафинированного сахара вы можете приготовить его так, как вам нравится, и полюбить результаты.

    Время на подготовку 1 час

    Общее время 5 часов

    Курс: десерт, закуска

    Кухня: американская

    Ключевое слово: шоколад, домашний

    Порций: 8 порций

    калорий: 32 ккал

    Автор: Меган

    Стоимость: 10 $

    Ингредиенты

    Дополнительная начинка для трюфелей для чая

    Инструкции

    Домашний шоколад
    • Поместите кусочки или кусочки какао-масла в верхнюю вставку пароварки, прикидывая, сколько вам понадобится для получения одной чашки растопленного какао-масла.(Убедитесь, что вода не касается дна сковороды и не попадает внутрь. Либо поместите масло какао в жаростойкую форму и дайте ему медленно растопиться в духовке при температуре 200 градусов.) Растопите масло какао, отмеряя 1 стакан, пока оно тает. , и при необходимости добавляя еще, чтобы растопить.

    • Положите растопленное отмеренное масло какао в миску среднего размера. Добавьте остальные ингредиенты: какао, мед и ваниль. Перемешайте или взбейте, чтобы хорошо перемешать.

    • Заполните формы на 1/2, если вы планируете их заполнить, или полностью, если хотите, чтобы они были твердым шоколадом.Для трюфелей с начинкой осторожно добавьте 1 / 2–2 ч. Л. заполнение (в зависимости от размера формы) в середине каждой формы. Охладите эту стадию на 30 минут.

    • В слегка охлажденную начинку добавьте оставшийся шоколад, до 1–1½ т. Больше для каждой формы, чтобы сформировать основу каждого шоколадного трюфеля.

    • Охладите форму, чтобы шоколад полностью затвердел. Не менее чем через 3 часа вынуть из формы. Конфеты готовы к употреблению или могут храниться при постоянной комнатной температуре.

    Дополнительная начинка для чая
    • Положите кокосовое масло в миску среднего размера. Добавьте мед, ваниль и 2 T. chai, измеренные по базовому рецепту порошкообразного чая быстрого приготовления (ниже в примечаниях к рецепту). Хорошо перемешайте, чтобы перемешать. Отложите в сторону.

    Банкноты

    Хранилище После приготовления шоколадных конфет защитите их от жирового налета . Жировое поседение происходит, когда шоколад подвергается воздействию колебаний температуры, которая поднимается выше 75 градусов по Фаренгейту, а затем понижается.В этом случае какао-масло поднимается на поверхность и покрывает поверхность белыми пятнами. Хорошо запечатанное, прохладное и сухое хранение помогает предотвратить жировое поседение. Базовый рецепт порошкового чая быстрого приготовления Состав
    • ½ чашки порошкообразного чая ройбуш (Поместите 1 чашку отдельных чайных листьев ройбуш в мощный блендер или кофемолку для специй / кофе. Используйте скорость 10 или максимальную мощность, пока листья не станут в основном порошкообразными. Просейте, чтобы уловить любые крупные волокна.)
    • 2 ч. корица
    • 1 ч.молотый имбирь
    • ¼ ч. Л. каждый: гвоздика, кардамон, мускатный орех, душистый перец
    Метод
    1. Поместите все ингредиенты для чая в небольшую миску. Перемешайте.

    Кето / низкоуглеводная версия

    Используйте порошкообразный эритритол вместо меда. Взбейте венчиком. Вкус. Добавьте несколько капель жидкой стевии по вкусу, если она вам больше нравится. (Эритритол необходимо измельчить.)

    Nutrition

    Порция: 1 г | Калории: 32 ккал | Углеводы: 8.6 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 24 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Калий: 67 мг

    Как приготовить шоколадные трюфели: видеодемонстрация и рецепт

    Это то время года, когда люди во всем мире празднуют любовь и балуются шоколадом. Я делаю домашние шоколадные трюфели для вечерней подготовки постели ко сну в Jordan, и подумала, что поделюсь своими любимыми рецептами шоколада в этом демонстрационном видео о том, как приготовить шоколадные трюфели.Имея несколько необходимых инструментов, советов и ингредиентов, вы обнаружите, что приготовить шоколад в конце концов не так уж и сложно. Наши рецепты Jordan для темперированных шоколадных оболочек трюфелей, а также мягких и твердых начинок для ганаша с различными вкусами приведены ниже. Мы надеемся, что этот урок пробудит вашего внутреннего шоколатье. Ваше здоровье!

    Рецепт: основной ганаш из темного шоколада (мягкий)

    Ниже приведены три варианта рецептов ганаша с трюфелями из мягкого шоколада.Используйте инструкции по основному ганашу из темного шоколада (мягкий) для каждого ганаша, так как меняются только ингредиенты.

    Ингредиенты ~

    • 4 унции. сливки
    • 4 унции. диски темного шоколада (мы предпочитаем TCHO из Сан-Франциско)
    • 1 ст. мягкое масло

    Инструкции ~

    1. Доведите сливки до кипения и полейте шоколадом.
    2. Накрыть на 2 минуты и размешать.
    3. Смешайте с мягким сливочным маслом.
    4. Дайте ему остыть до комнатной температуры; как только начинка остынет до комнатной температуры, она готова к использованию.Пока начинка остывает, приготовьте темперированную скорлупу из темного шоколада (см. Рецепт ниже).
    5. Вылейте темперированный шоколад в форму для конфет.
    6. Обязательно выбейте все пузырьки воздуха и соскребите излишки шоколада с помощью плоской лопатки (см. Демонстрационное видео выше).
    7. Дайте шоколаду немного застыть, чтобы сформировать оболочку в форме для конфет.
    8. Переверните форму, вылейте большую часть шоколада обратно в чашу и очистите форму. (У вас должна остаться раковина с пустой полостью.)
    9. С помощью кондитерского мешка насыпьте начинку из ганаша в шоколадную оболочку, оставив место, чтобы покрыть ее более темперированным шоколадом.
    10. Когда все они будут заполнены, снова покройте форму для конфет темперированным шоколадом, удалите лишний воздух и соскоблите.
    11. Поместите в прохладное место и дайте шоколаду полностью застыть, примерно 20-30 минут.
    12. Чтобы извлечь из формы, поверните форму, чтобы ослабить шоколад, и переверните.
    13. Если они не выходят чистыми, охладите на 5 минут и попробуйте еще раз.

    Рецепт: темперированная скорлупа из темного шоколада

    Ингредиенты ~

    • Диски темного шоколада весом 1 фунт (наша предпочтительная марка — компания TCHO из Сан-Франциско)

    Инструкции ~

    1. Осторожно нагрейте 2/3 шоколада ( нарезанные или диски / кусочки) на пароварке, постоянно помешивая, пока не растает. Шоколад будет растоплен при 120 градусах.
    2. Будьте осторожны, чтобы пар или вода не попали на шоколад во время его таяния.
    3. Охладите шоколад, добавляя кусочки свежего шоколада и постоянно перемешивая, пока температура не достигнет 84 градусов.
    4. Быстро верните миску в огонь и нагрейте шоколад до 88-89 градусов, постоянно помешивая.
    5. Шоколад темперирован и готов к использованию.
    6. Если шоколад затвердевает и его необходимо переплавить, или если его температура превышает 91 градус, его необходимо повторно темперировать.
    7. См. Выше рецепт базового ганаша из темного шоколада (мягкий) для получения инструкций по использованию темперированного шоколада / формованного шоколада.

    Рецепт: ганаш из молочного шоколада (мягкий)

    Ингредиенты ~

    • 4 унции.сливки
    • 6 унций. диски из молочного шоколада
    • 1 ст. мягкое масло

    Инструкции ~

    Следуйте инструкциям в приведенных выше рецептах для базового ганаша из темного шоколада (мягкий) и темперированной скорлупы из темного шоколада.

    Рецепт: ганаш из белого шоколада (мягкий)

    Ингредиенты ~

    • 4 унции. сливки
    • 8 унций. диски из белого шоколада
    • 1 ст. мягкое масло

    Инструкции ~

    Следуйте инструкциям в приведенных выше рецептах для базового ганаша из темного шоколада (мягкий) и темперированной скорлупы из темного шоколада.

    Рецепт: ганаш из темного шоколада (твердый)

    Ниже приведены три варианта рецептов ганаша из твердых шоколадных трюфелей. Используйте инструкции по приготовлению ганаша из темного шоколада для каждого ганаша, так как меняются только ингредиенты. Гарниры не являются обязательными и ограничиваются только вашим воображением.

    Ингредиенты ~

    • 4 унции. сливки
    • 12 унций. шоколадные диски
    • 1 ст. мягкое сливочное масло
    • Мелко нарезанные орехи, морская соль, трансфертные листы или другие засахаренные гарниры (по желанию)

    Инструкции ~

    1. Распределите плотную начинку из шоколадного ганаша до желаемой толщины на противне, противне или тарелке и дайте застыть .
    2. Когда твердый ганаш полностью застынет (обычно в течение ночи), он готов к использованию, обязательно используйте его при комнатной температуре.
    3. Нарежьте нужные формы — прямоугольники, квадраты или даже треугольники. (Использование горячего ножа позволяет легко и чисто нарезать ломтики).
    4. Окунуться в темперированный шоколад и достать вилкой или вилкой для погружения.
    5. Дайте излишкам шоколада стечь, затем проведите вилкой по краю миски, чтобы соскрести излишки.
    6. Положите на сковороду с пергаментной подкладкой, работая сверху вниз и справа налево.
    7. Прежде чем шоколад затвердеет, можно посыпать некоторые декоративные элементы, например орехи, соль или шоколадную стружку.
    8. Вы также можете вдавить изображение на шоколад с помощью шоколадного переводного листа. Дайте ему полностью застыть, около 20 минут, прежде чем снимать лист для переноса.

    Рецепт: ганаш из молочного шоколада (твердый)

    Ингредиенты ~

    • 4 унции. диски из молочного шоколада
    • 18 унций. диски из молочного шоколада
    • 1 ст. мягкое масло

    Инструкции ~

    Следуйте инструкциям в приведенных выше рецептах для ганаша из темного шоколада (твердого) и темперированной скорлупы из темного шоколада.

    Рецепт: ганаш из белого шоколада (твердый)

    Ингредиенты ~

    • 4 унции. сливки
    • 24 унции. диски из белого шоколада
    • 1 ст. мягкое масло

    Инструкции ~

    Следуйте инструкциям в приведенных выше рецептах для ганаша из темного шоколада (твердого) и темперированной скорлупы из темного шоколада.

    Jordan Winery Chocolate Truffles

    Время приготовления: 60 минут
    Время приготовления: 10 минут
    Количество порций (выход): 75-100 штук

    Дон Не забудьте попробовать Джордан Каберне Совиньон с этим сладким угощением.

    Вам также может понравиться

    Leave a Reply