Шаурма как готовить дома: Шаурма дома 🤤❤️ — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Фатина .

Содержание

Как приготовить шаурму дома: тонкости + рецепт


Это блюдо из восточной кухни точно знают все. Хоть раз да каждый покупал шаурму в палатках. Существует несколько разновидностей шаурмы — мясо с овощами в пите или мясо с овощами в тонком лаваше. Кому-то более привычным кажется первый вариант, кто-то любит исключительно второй. 

Считается, что настоящая шаурма, традиционное турецкое блюдо, – это сильно прожаренная баранина, смешенная с салатами, завернутая в питу. Но вне восточных стран баранина не так часто используется в пищу, поэтому для шаурмы можно брать и мясо других сортов — курицу, свинину, телятину, индейку, говядину. Все зависит от ваших личных предпочтений. Конечно, в восточных странах выбирают мясо только в соответствии с традициями, да и готовят это блюдо несколько иначе, чем привыкли мы, но в целом технологии примерно одинаковы. 

Приготовить шаурму в домашних условиях совсем несложно, надеемся, наши советы и рецепт вам помогут.

Начинка для шаурмы


Кроме основного ингредиента — мяса — в шаурму кладут помидоры, лук, соленые огурцы, капусту, листья салата, грибы.
Опять же все зависит от личных предпочтений. Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никаких наполнителей. Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, — это добавит восточную нотку и сделает вкус более выраженным.

В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп, горчицу. Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу — укроп, кинзу, базилик, петрушку, зеленый лук. Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависит насколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет и каким будет ее вкус.

Несколько секретов приготовления


Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать для шаурмы. Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин. В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.

Для того чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок, кефир, оливковое масло — любой самый простой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным. Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильно обжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугунную сковороду-гриль.

Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнего маринада и влаги. Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде, постоянно помешивая до румяной корочки. Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.


Приготовление соусов для начинки


Вкуснее всего получается шаурма с чесночным и острым соусом. Готовить их очень просто. Для чесночного соуса необходимо смешать сметану с чесноком, зеленым луком и соленым огурцом. А для острого соуса смешиваем натуральную томатную пасту с кинзой, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой.

Все ингредиенты для соусов измельчаем в блендере до однородности и кладем в готовую начинку в том количестве, в котором нравится. Если хотите сделать более традиционное блюдо, то используйте для начинки сразу два этих соуса. Либо кладите тот соус, который вам лично больше нравится.

Сворачиваем шаурму из лаваша


Для того чтобы шаурма была по внешнему виду похожа на покупную и чтобы из нее не вытекал мясной и овощной соки, важно научиться правильно ее сворачивать. Лист лаваша лучше всего развернуть на столе и слегка сбрызнуть водой.

Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем лаваш одним или двумя соусами. Кладем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаем соусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, потом — боковыми частями, и в самом конце сворачиваем рулет при помощи длинной части лаваша.

Рецепт домашней шаурмы в лаваше


В начинку этой шаурмы вы можете добавить по вкусу сладкий болгарский перец, помидоры, салатные листья, тертый сыр.

Ингредиенты:



  • Тонкий лаваш 1 шт.
  • Куриное филе1 грудка
  • Соленый огурец1 шт.
  • Красный лук1 шт.
  • Кинзапо вкусу
  • Лимонный сок1 ст. л.
  • Вода3 ст. л.
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Карри1 ч. л.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Чесночный и острый соусыпо вкусу

Способ приготовления:

Готовим маринад из лимонного сока, воды, соли, перца и оливкового масла. 

Тонко режем небольшими пластинами куриное филе и смешиваем с маринадом. Оставляем на 15 минут. 

Режем колечками красный лук, тонкими ломтиками — соленый огурец, измельчаем кинзу. 

Разогреваем с минимумом масла сковороду и хорошо обжариваем филе. Оно должно остаться сочным внутри. 

На лаваш намазываем соусы, кладем лук, соленый огурец, сверху выкладываем готовое мясо.Мясо поливаем соусами, присыпаем зеленью. 

Сворачиваем плотно лаваш и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде. Выкладываем готовую шаурму на порционную тарелку. Один конец шаурмы можно смазать любимым соусом.

Домашняя шаурма рецепт с фото | ХозОбоз

Далее мы расскажем как приготовить шаурму, поэтому запасайтесь необходимым набором продуктов (лаваш, овощи и соус) и начинаем готовить! Следует помнить, что идеального рецепта шаурмы не существует. Он является таковым, если сочетание ингредиентов получится вкусным.

История шаурмы

Шаурма в каждой стране называется по-разному: шаорма, шаверма, шварма, шуарма, дёнер. Низменным остается набор основных составляющих ингредиентов: рубленое жареное мясо, свежие овощи, тщательно завернутые в лаваш или питу. Шаурма всегда приправляется соусом, в зависимости от страны, где ее готовят, используют белый или красный соус.

Блюдо имеет арабское происхождение, о его существовании было известно несколько сотен лет назад. Еду, завернутую в пресную лепешку, было удобно брать с собой в поход. Получался вкусный питательный обед и чистые руки, незапачканные жирной начинкой. Это ближневосточное блюдо прижилось практически в каждой стране, имея некоторые национальные особенности. Классическим методом обжаривания мяса для шаурмы считается приготовление ее на вращающемся вертеле, на который нанизывается мясная вырезка.

На наших просторах шаурма появилась в 90-е годы XX века и остается популярной до сих пор. Киоски, где продается этот фастфуд, можно найти практически в каждом городе. Вопрос о качестве данного блюда в придорожных заведениях быстрого питания остается открытым. Но любителям шаурмы не стоит отчаиваться, следует приготовить домашнюю шаурму, рецепт с фото который найдете на нашем сайте.

Ингредиенты

  • Лаваш – 3 больших листа
  • Мясо (мякоть) – 400г
  • Капуста свежая белокочанная – 200 г
  • Огурцы – 4 штуки
  • Помидоры – 2 штуки
  • Майонез – по вкусу
  • Кетчуп или соус – по вкусу
  • Соль, перец, приправа карри
  • Чеснок – 2 зубчика

Как приготовить шаурму

  1. Начнем приготовление шаурмы с подготовки ингредиентов для начинки. Мясо помоем, слегка обсушим и порежем на маленькие кусочки-полоски.

    Готовим начинку. Мясо моем и сушим, режем полосками

  2. В разогретую сухую сковороду положим порезанное мясо, добавим приправу карри и поджарим до золотистого цвета. В конце приготовления добавим соль и перец.

    На разогретую сковороду выкладываем мясо, добавим карри и жарим до золотистого цвета

  3. Капусту порежем тонкой соломкой и немного прижмем с солью.

    Капусту пошинкуем так, чтобы чтобы получилась соломка и посолите

  4. Огурцы порежем также тонкой соломкой.

    Теперь режем огурцы соломкой

  5. Помидоры порежем тонкими пластинами.

    Также режем помидоры тонкими пластинками

  6. Теперь начинаем укладывать начинку. Развернем лаваш и смажем его майонезом и кетчупом, добавим немого измельченного или выдавленного чеснока.

    Разворачиваем лаваш, смазываем его майонезом и кетчупом и выдавливаем чеснок

  7. На одну сторону лаваша укладываем мясо, сверху аккуратно посыпаем капустой.

    Выкладываем мясо, посыпаем капустой

  8. Затем выкладываем огурцы «елочкой».

    В форме елочки выкладываем огурцы

  9. Сверху положим несколько кусочков помидоров.

    Теперь выкладываем помидоры

  10. Сворачиваем сначала длинные края лаваша, а затем полностью скручиваем его в рулет.

    Скрутите лаваш в рулет

  11. Подогреем слегка на сухой сковороде с двух сторон.

    Слегка поджарьте с обеих сторон

  12. Домашняя шаурма готова! Кушать ее лучше сразу. Если оставить шаурму в холодильнике, то перед употреблением следует разогреть в микроволновке или на сковороде.

    Вот и шаурма готова. Лучше подавать на стол горячей

Домашние рецепты шаурмы бывают разные, существует множество вариантов начинок. Чтобы выбрать свой идеальный вкус, стоит попробовать несколько раз приготовить шаурму с разными начинками. Мясо для шаурмы можно использовать любое, например, говядину, свинину или баранину. Куриное филе готовится быстрее и является менее жирным, поэтому мясо курицы самое популярное для приготовления шаурмы среди нашего народа. Кстати, приготовить это блюдо можно и вовсе без мяса, тогда получится вегетарианская овощная шаурма.

Овощи для начинки следует также выбирать по вкусу. Кроме традиционных капусты, огурцов, помидоров, можно добавлять сезонные: редис, болгарский перец, листовую зелень, морковь свежую или по-корейски, некоторые добавляют картофель фри или картофельные чипсы, а также грибы. Можно добавлять твердый тертый сыр.

В качестве соуса можно использовать не только сочетание майонез+кетчуп, но и свои любимые составляющие. Не менее вкусной получается шаурма с одним лишь майонезом или сметаной, а также домашним майонезом или домашним соусом: белым чесночным, томатным или острым красным. Шаурма, рецепт которой вы теперь знаете, очень вкусная, сытная и является удобным вариантом для еды не дома.

Полезна ли щаурма…

В качестве начинки для домашней шаурмы, можно выбрать те продукты, которые будут менее калорийны. А вот покупная шаурма часто оказывает немалый вред организму, особенно в летнее время. Случаи отравления некачественным блюдом, где недобросовестные хозяева пренебрегают всеми санитарными нормами, многим известны не понаслышке. Покупать шаурму следует только в проверенных заведениях с хорошей репутацией. А еще лучше приготовить шаурму дома.

Блюдо является высококалорийным, но есть варианты, как уменьшить количество калорий и сделатьшаурму не вредным блюдом. Во-первых, нужно уменьшить количество соли, затем сократить жирность блюда посредством добавления нежирного диетического мяса и низкокалорийного соуса. Более полезными будут сметанный чесночный соус или домашний свежеприготовленный томатный соус. Майонез для приготовления шаурмы также можно сделать самостоятельно. Большое количество свежей зелени обогатит блюдо полезными веществами. Не рекомендуется употреблять более 150 г блюда в день.

ХозОбоз надеется, что теперь вы не будете себе отказывать в удовольствии полакомиться любимым блюдом. Ведь приготовить шаурму в домашних условиях совсем не сложно. Кроме того, домашняя шаурма, рецепт которой вы уже знаете, является хорошим решением для пикников. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

рецепты с фото на Повар.ру (55 рецептов шаурмы)

Шаурма (классический рецепт) 4.6

Это, наверное, один самых вкусных перекусов. Приготовить шаурму очень просто в домашних условиях. Купите продуктов согласно списку и повторяйте за мной! Все очень просто и довольно быстро. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Шаурма из свинины 4.6

Устали покупать не качественную шаурму в уличных торговых точках? Проконтролируйте весь процесс приготовления сами, приготовьте вкуснейшую шаурму из свинины самостоятельно, в домашних условиях! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014

Шаурма куриная 4.4

Приготовьте сами сочную, пикантную, безумно вкусную и очень сытную шаурму — с покупной не сравнится никогда! К тому же — это легко и просто, особенно с пошаговым рецептом шаурмы куриной, смотрите! …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.08.2016

Шаурма с колбасой 4.6

Сегодня мы будем готовить вкусное блюдо — шаурма с колбасой в домашних условиях. Ничего общего с уличной шаурмой она не имеет, она намного полезней и вкусней, потому что мы используем много овощей. …далее

Добавил: TomaB 26.09.2014

Шаурма с копченой курицей 4.4

Самый быстрый способ приготовить шаурму в домашних условиях — это использовать для начинки уже готовое мясо, например, копченую курицу. Это отличный рецепт для тех, у кого нет времени на готовку. …далее

Добавил: Dashuta 29.06.2014

Шаурма с овощами 4.1

Когда покупаешь шаурму на улице, то всегда чего-то не хватает, то мяса мало положат, то овощей пожалеют. Поэтому я предлагаю вам делать это блюдо самостоятельно, исходя из своих личных предпочтений. …далее

Добавил: Dashuta 12.06.2014

Шаурма с курицей 4.6

Сомневаетесь покупать ли шаурму у уличного торговца? Отбросьте все сомнения и приготовьте ее самостоятельно! Приготовлении шаурмы — это совсем не сложно, да и результат непременно вас порадует! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.06.2017

Шаурма по-домашнему 4.5

Праздники закончились, а в вашем холодильнике осталось полно продуктов из которых можно что-нибудь приготовить. Докупите несколько недостающих ингредиентов, и приготовьте вкусную домашнюю шаурму! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.07.2014

Армянская шаурма 4.5

Вкус шаурмы знает каждый, но приготовить армянскую шаурму в домашних условиях могут не все. Рецепт несколько отличается от традиционного восточного, но вкус остается таким же потрясающим. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014

Шаверма в лаваше 4.1

Шаверма в лаваше — это именно то блюдо, которое готовят, когда нужно быстро и сытно перекусить. Можно бесконечно долго экспериментировать с начинкой, пробуя разные сочетания ингредиентов. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2015

Шаверма с пикантной курочкой и чесночным соусом 4.6

Думаете, что шаверма — это блюдо фаст фуда? А я приготовила ее вчера на ужин, и муж был очень доволен, ведь это вкусно, сытно, быстро и просто в приготовлении. Обязательно попробуйте приготовить и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.01.2018

Шаурма с шашлыком 5.0

Шаурма с шашлыком — это очень вкусно! Если у вас после выходных остался шашлык и вы раздумываете что с ним сделать, то есть очень удачное решение — приготовить шаурму с шашлыком. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

Азербайджанская шаурма 4.5

Никто не откажется от вкусной и румяной горячей азербайджанской шаурмы, приготовленной без добавления моркови по-корейски, капусты и прочих ингредиентов, никаким боком не относящихся к этой кухне! …далее

Добавил: AlenaPrika 15.10.2020

Шаурма с грибами 3.4

Для тех, кто не может пройти на улице мимо ларька с шаурмой, я могу рассказать, как приготовить отличнейшую шаурму с грибами, поверьте, приготовленная дома, она получается гораздо вкуснее и полезнее. …далее

Добавил: Dashuta 18.06.2014

Шаурма с морковью 4.5

Когда готовишь шаурму, можно смело включать фантазию и добавлять в начинку те ингредиенты, которые пожелаешь. Я, например, всегда добавляю мясо и много овощей, а чтобы цвет был ярче, кладу морковку. …далее

Добавил: Dashuta 20.07.2014

Шаурма из говядины 4.4

Если использовать для приготовления шаурмы свежие овощи и отварную говядину, то получится не только очень вкусное, но и весьма полезное блюдо, попробуйте сами, и не пожалеете о потраченном времени. …далее

Добавил: Dashuta 11.06.2014

Шаурма с рыбой 3.6

Вся прелесть шаурмы, сделанной собственными руками в том, что для начинки вы можете здесь использовать абсолютно любые ингредиенты, например, положить внутрь вместо мяса рыбу, вкус получится отменный. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Шаурма в лаваше 3.7

Научитесь готовить настоящую домашнюю шаурму. Для этого используйте армянский лаваш и самые простые ингредиенты. Получается действительно вкусно, а главное — приготовить шаурму совсем не сложно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.06.2014

Мексиканская шаурма 4.3

Этот необычный рецепт шаурмы основывается на мексиканских лепешках в которые заворачивается начинка. Получается очень сочная и аппетитная шаурма, так как со всем не уступает по вкусу — классической. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Вегетарианская шаурма 3.0

Шаурма — это прекрасный способ быстр о вкусно перекусить. В этом рецепте нету мяса, поэтому такая шаурма придется по вкусу тем, кто отдает предпочтения вегетарианской кухне. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.06.2014

Арабская шаурма 3.8

Шаурму, на сегодняшний день, употребляют во всем мире. Также есть множество вариаций этого блюда. Этот рецепт сочетает в себе традиционные «арабские» ингредиенты и несколько новинок от меня лично=) …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014

Шаурма из баранины 3.7

Несомненно, шаурма из баранины в домашних условиях — это очень вкусное блюдо. Готовить ее проще простого. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2014

Шаурма с креветками 3.3

Очень вкусная получается шаурма с креветками в домашних условиях по этому рецепту. Решила попробовать отойти от традиционного приготовления шаурмы и немного поэкспериментировать. Опыт удался! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.08.2014

Шаурма с сосиской 4.6

За что я люблю готовить шаурму сама, так это за то, что дома я могу положить в нее абсолютно все, что моей душе угодно, и даже с сосисками в домашних условиях это блюдо получается невероятно вкусным. …далее

Добавил: Dashuta 14.02.2015

Домашняя шаурма в лаваше 4.4

Домашняя шаурма в лаваше — невероятно простое и легкое в приготовлении блюдо, которое всегда можно приготовить на скорую руку. Начинка для шаурм может быть любой, например у меня овощи и сарделька. …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.01.2016

Домашняя шаурма с курицей в лаваше 4.3

Зачем покупать шаурму на улице, если можно приготовить ее самостоятельно? Домашняя шаурма с курицей в лаваше — простое и насыщенное блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015

Лаваш с овощами 3.7

Великолепная домашняя шаурма из лаваша с овощами. Отличный вариант для обеда или перекуса в дорогу. Намного полезнее фаст-фуда. …далее

Добавил: Bestpovar 22.08.2015

Израильская шаурма 4.1

Товарищ поделился со мной рецептом настоящей израильской шаурмы. Уж поверьте: приготовив такую шаурму самостоятельно, вы никогда больше не захотите покупать ее у других продавцов. Очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.05.2016

Настоящая шаурма 3.6

Любите шаурму? А я вам расскажу, как приготовить настоящую шаурму! Вкусную, сытную, сочную! Совсем так, как будто ее готовил истинный повар и мастер своего дела! Впрочем, просто попробуйте это блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.08.2016

Домашняя шаурма 3.5

Любите вкусно и быстро покушать? Наверняка вам понравится рецепт домашней шаурмы, которая готовится очень оперативно. Купили лаваши, заготовили начинку и быстренько «скрутили» вкуснятину! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2016

Шаурма в пите 3.3

Обожаю всякую уличную еду, особенно шаурму. При каждом удобном случае стараюсь сделать ее самостоятельно. Особенно жалую рецепт, как приготовить шаурму в пите, которая отлично подходит для перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.11.2016

Шаурма по-домашнему с курицей 2.4

Шаурма у многих людей ассоциируется с уличной едой. Но я вам хочу показать, как приготовить шаурму по-домашнему с курицей и потрясающим соусом. Вам остаётся подготовить ингредиенты и собрать шаурму! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

Шаурма (правильное питание) 5.0

Шаурма у большинства людей ассоциируется с быстрой, но не очень полезной пищей. Сегодня я расскажу вам, как приготовить шаурму для правильного питания. Очень легкий и быстрый в приготовлении перекус. …далее

Добавил: Алина 05.03.2017

Турецкая шаурма 5.0

Такое простое сочетание мяса, соуса, овощей и лепёшки завоевало миллионы желудков по всему миру. Вы уже понимаете, о каком блюде идёт речь? Конечно же, о шаурме, она же шаверма и донер кебаб. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Шаурма классическая 2.8

Рецептов шаурмы в современной кулинарии существует очень много, но сегодня я расскажу вам, как приготовить шаурму классическую. В качестве мясной составляющей в данном рецепте возьмем курицу. …далее

Добавил: Оксана Крамар 19.07.2017

ПП шаурма 4.7

Любетили шаурмы могут приготовить еще один, на этот раз полезный вариант шаурмы, потому что в этом рецепте я расскажу, как приготовить ПП шаурму с курицей, листьями салата, овощами и сыром! …далее

Добавил: Алина 28.07.2017

Шавуха 4.4

Шавуха — это та же шаурма, но только домашняя. Готовится она традиционно в лаваше с курицей и овощами. Особый аромат шавухе придает специально приготовленный соус на основе майонеза. Готовим вместе? …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.06.2017

Шаверма 1.0

Кто не знает шаверму? Это нехитрое блюдо знают, любят и уважают практически все и везде. Сегодня я расскажу, как приготовить шаверму в домашних условиях. Будет вкусный и сытный перекус. …далее

Добавил: Татьяна Семина 18.08.2017

Шаверма дома

Уличная еда становится все более популярной, особенно это бургеры или шаверма. Вместо того, чтобы купить ее, можно сделать такую самостоятельно. Расскажу о том, как приготовить шаверму дома. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.11.2017

Шаурма с сырным соусом

Вы любите сытные закуски собственного приготовления? Я хочу показать вам очень простой вариант, как приготовить шаурму с сырным соусом, курицей и овощами. Чудесная идея, советую! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.11.2018

Его называют дёнер, кебаб, шаверма, но смысл остаётся один: это невероятно популярный «фаст-фуд» как в странах Европы, так и на Востоке. Рецепт шаурмы в домашних условиях позволит вам прикоснуться к этой кулинарной легенде. Оказывается, всё делается довольно просто, ведь никто вас не ограничивает в начинке. Она может быть сделана из любого мяса птицы, говядины, свинины, рыбы и т.п. Бывает даже вегетарианская шаурма. Пошаговые рецепты вкусной шаурмы по-домашнему помогут вам приготовить сытное и вкусное блюдо для всей семьи на обед или ужин. Оно также прекрасно подходит, когда вам нужно сделать что-то по-быстрому перед приходом гостей. Интересно и то, что заворачивать начинку можно в разные продукты. Например — в лаваш, в питу, и даже в булку. В общем, вы сами можете выбрать, как лучше приготовить шаурму в домашних условиях. Обязательно попробуйте сделать всё по классическому рецепту, которых есть несколько. Тогда вы точно поймёте, за что любят это блюдо во всём мире. И ни в коем случае не пользуйтесь приборами! Шаурму едят только руками, максимум — заворачивая в салфетку.

Как приготовить шаурму дома: рецепты и несколько лайфхаков

Для того, чтобы поесть шаурмы, вовсе необязательно покупать ее в сомнительных ларьках на рынках или возле метро. Во-первых, кто знает, как там у них с санитарными нормами, во-вторых, мясо в лаваше всегда можно приготовить дома.

Редакция FoodOboz рассказывает, как сделать классику уличной еды на домашней кухне, а также дает несколько советов, которые помогут сделать это блюдо не хуже, чем у уличных торговцев у метро (чтобы посмотреть видео, доскоролльте новость до конца).

Видео дняМясо

Для шаурмы, как правило, используют курицу или говядину, реже – баранину. Свинину в лаваш не заворачивают: шаурма пришла к нам из мусульманских стран, где свинину не едят по религиозным убеждениям. Однако в той же Грузии, например, есть сеть заведений Gldanis Shaurma, где готовят шаурму именно со свининой.

Чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, советуем предварительно замариновать мясо. Лимонный сок, кефир, оливковое масло – любой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным.

Чтобы вкус шаурмы был максимально похож на уличную, советуем жарить мясо на сковороде (хотя, конечно же, мы в курсе того, что диетологи советуют его варить или запекать): лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду-гриль.

Перед обжаркой советуем промокнуть мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу и лишний маринад – так оно будет именно жариться, а не тушиться.

Рецепты шаурмы можно посмотреть здесь.

Соус

Мы предлагаем готовить к шаурме тум – ливанский соус из чеснока, который едят практически во всех арабских странах. Хотя соусом это назвать сложно, по консистенции тум больше напоминает воздушный чесночный крем. Подают его к мясу, рыбе, картошке фри, а также добавляют в шаурму или просто макают в эту ароматную смесь лаваш, питу и другие лепешки.

Понадобится:

  • чеснок – 1 головка

  • яичный белок – 1 шт.

  • растительное масло – 1 стакан

  • соль – 1 ч. л.

  • лимон – 1 шт.

Как готовить:

  1. Чеснок почистить и вместе с солью взбить в блендере.

  2. Когда чеснок превратится в кашу, добавить яичный белок и снова хорошо взбить.

  3. Продолжая взбивать чеснок, постепенно тонкой струйкой влить масло. Затем, не прекращая взбивать, добавить сок из одного лимона,

  4. Затем снова по чуть-чуть влить масло. Чередуя масло с лимонным соком, взбивать до тех пор, пока масло и сок не закончатся.

  5. После того, как все ингредиенты будут использованы, вбивать еще несколько минут, пока соус не превратится в легкий воздушный крем.

Кроме того, в качестве соуса для шаурмы подойдет домашний майонез, соус карри, а также сметанно-чесночный соус.

Лепешки и лаваши

Шаурму можно готовить с лавашом или с питой. Здесь в первую очередь нужно обратить внимание на свежесть: подсохшая выпечка никак не подходит для приготовления этого блюда. Лаваш вы просто не свернете без трещин, а в несвежую питу будет сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.

Рецепты приготовления тонкого лаваша можно посмотреть здесь, а рецепты лепешек – здесь.

Ранее OBOZREVATEL рассказывал, как приготовить дома чебуреки с мясом, а также делился рецептом домашних котлеток «как у мамы».

Шаурма с говядиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим шаурму с говядиной

Хотела назвать свое блюдо — «Шаурама по-турецки», а потом вспомнила израильскую шаурму, кавказскую и решила, что это, всё равно, восточное блюдо. :)) Обычно шаурму готовят из специально нанизанного на шампур и замаринованного по-особенному мяса. Точный рецепт маринада я, конечно же, не знаю. В этом варианте предлагаю свой маринад. Мясо в нём получается очень вкусным. А если взять мягкую часть говядины (у меня — голяшка, вкусное, но плотное мясо), то результат будет ещё лучше.

Как приготовить «Шаурма с говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шаурмы возьмём тонкий лаваш (самый тонкий), мясо говядины (любой кусочек), масло растительное, салат айсберг или капусту (тогда её нужно будет нарезать и помять руками с солью), зелень любую (можно обойтись и без неё), помидор, 1/2 сладкого перца, огурцы маринованные, зубчик чеснока, майонез, кетчуп или любой красный соус, соевый соус, лук (для маринада и в шаурму), лимонный сок или слабый уксус 5% (для лука и в мясной маринад).

Армянский лаваш приготовление

Шаг 2 Ссылка

Приготовим маринад для мяса. 1 луковицу очистить, крупно нарезать и измельчить в блендере до получения кашицы.

Шаг 3 Ссылка

Мясо нарезать кусочками, толщиной 0,5 мм. Луковую кашицу смешать с соевым соусом и лимонным соком, чуть-чуть подсолить. Выложить в этот маринад кусочки мяса, хорошенько помять, перемешать и оставить на 1 час для маринования. Можно это сделать на ночь и поставить в холодильник, затянув плёнкой.

Шаг 4 Ссылка

Для соуса соединить майонез с кетчупом, добавив туда измельчённый зубчик чеснока.

Шаг 5 Ссылка

Мясо отряхнуть от маринада и обжарить в растительном масле до румяного цвета. Мясо обжаривается быстро, так как соевый соус способствует карамелизации. Оставить мясо в тепле или накрыть его тарелкой, чтобы не остывало.

Шаг 6 Ссылка

Салат айсберг нарезать тонкой соломкой, он сочный и хрустящий. Огурцы нарезать также, помидоры — колечками, зелень измельчить.

Шаг 7 Ссылка

1/2 луковицы нарезать кольцами, промыть несколько раз холодной водой от лишней горечи и залить лимонным соком.

Шаг 8 Ссылка

Поджаренное мясо нарезать тонкой соломкой.

Шаг 9 Ссылка

Лаваш смазать соусом.

Шаг 10 Ссылка

Выложить салат айсберг, зелень, поверх уложить маринованные огурцы.

Шаг 11 Ссылка

Затем — кусочки мяса.

Шаг 12 Ссылка

Накрыть всё соломкой сладкого перца, кольцами помидор и лука. Ещё слегка смазать соусом.

Шаг 14 Ссылка

Обжарить с двух сторон на сухой сковороде, до румяной корочки. Обжарка при этом быстрая, на большом огне. При такой обжарке лаваш становится хрустящим.

Шаг 15 Ссылка

Сразу же подавать в тёплом виде. Очень вкусно!

Шаурма в домашних условиях — рецепт с фото

Шаурма с мясом в лаваше знакома многим, но не каждая хозяйка знает как приготовить шаурму в домашних условиях вкусно. Рецепт шаурмы в домашних условиях имеет отличия от настоящего восточного рецепта, в котором мясо свинины обжаривается на специальном вертикальном гриле.

Приготовим шаурму в домашних условиях по простому рецепту, но ничем не хуже той, что многие ели, находясь на отдыхе в Турции, Египте или в своем родном городе из киоска горячего питания под названием «шаверма».

Рецепты домашней шаурмы во многом схожи с блюдами: бурито, рулетами из лаваша с начинкой. Восточные блюда, шаурму в том числе, можно кушать завернув в тонкий лаваш – это сытно, вкусно, просто и быстро приготовить самому.

Совет от Чудо-Повара. Мясо для рецепта шаурмы лучше всего выбирать с небольшим жирком, так готовая закуска выйдет сочнее, а какое оно будет – свинина, баранина или птица – это по вкусу.

Основное количество продуктов для приготовления шаурмы с мясом и картошкой, как и вид мяса, каждый определяет персонально, а в рецепте мы предлагаем базовый состав блюда.

Ингредиенты для рецепта шаурмы в домашних условиях с мясом

  • лаваш армянский – 2 шт;
  • мясо любое;
  • лук салатный;
  • помидоры свежие – 2 шт;
  • огурец – 1 шт;
  • петрушка;
  • чипсы картофельные или жареная картошка;
  • майонез;
  • сметана;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соевый соус – 4-5 ст.л.;
  • масло растительное;
  • приправа «смесь перцев» – 1 ст.л.

Рецепт шаурмы в домашних условиях в лаваше

  1. Смешиваем в мисочке 2-3 ст.л. масла, соус и перцы.
  2. Промытую мясную мякоть натираем полученной смесью и оставляем для маринования в прохладном месте хотя бы на 1 час.
  3. После этого мясо вынимаем, режем тонкими пластинками и обжариваем в жаровне, смазанной маслом.
  4. Очищенный огурец, помидор и лук-репку крошим кусочками произвольной формы.
  5. На свежий тонкий армянский лаваш выкладываем поочередно кусочки мяса, овощи, зелень.
  6. Поливаем сверху соусом, приготовленным из равного количества сметаны, майонеза и раздавленных зубчиков чеснока.
  7. Раскладываем равномерно чипсы и сворачиваем шаурму трубочкой, как при фаршировке блинов.

Домашняя шаурма в лаваше с мясом и картошкой готова, и нужно сразу ее кушать пока, не размок лаваш, который, если прокараулить, начинает рваться.

Соус для шаурмы можно использовать любой – чесночный, томатный, – какой вы больше всего предпочитаете, это дело вкуса.

Как приготовить шаурму в домашних условиях: рецепт

Существует много стереотипов о шаурме — вредный фаст-фуд, несвежее мясо, но если приготовить это блюдо дома из полезных и проверенных продуктов, то шаурма может гарантированно считаться здоровой и полезной пищей.

Во время дневного эфира программы «Твой день» известный ресторатор Дмитрий Борисов приготовил вкуснейшую шаурму с индейкой. Залог хорошего вкуса блюда, по мнению шеф-повара — это много овощей и мяса или рыбы.

Как приготовить шаурму в домашних условиях

Для приготовления шаурмы в домашних условиях необходимо взять:

  • индейка (баранина, курица) — 150 г 
  • капуста — белокачання, пекинская — 1 качан
  • помидори — 1 шт
  • огурец — 1 шт
  • квашення капуста — 30 г
  • соус кимчи — 20г 
  • лаваш — 1 лист
  • укроп — 1 пучок
  • йогурт — 150 г
  • лук — 1 шт

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Фаршированные перцы, помидоры и кабачки в сметанном соусе: рецепт Русланы Писанки

Овощи мелко нарезать. Если для приготовления шаурмы используется свежее мясо — поджарить его до румяной корочки. Можно добавить немного экзотики в шаурму и приготовить капусту-кимчи. Для этого квашеную капусту заливаем магазинным соусом кимчи.

Для приготовления соуса-заправки для шаурмы берем жирный йогурт и добавляем в него немного измельченного чесночка и зелени.

Выкладываем на лаваш нарезанные овощи, поливаем йогуртовым соусом и тщательно, с двух сторон, закручиваем шаурму. Далее отправляем ее на гриль или сковороду. Готовое блюдо нарезаем и украшаем зеленью.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить малосольные огурцы: фирменный рецепт остреньких хрустящих огурцов (ВИДЕО)

Смотрите видео рецепт приготовления шаурмы с Дмитрием Борисовым:

Домашняя шаурма — Как приготовить куриную шаурму (ВИДЕО)

Эта шаурма с курицей обладает ярким восхитительным вкусом и контрастной текстурой, и ее приготовление занимает всего 30 минут или меньше! Подавайте их в обертках из лаваша, оберток из тортильи или в чашках салата, если вы предпочитаете низкоуглеводный вариант.

Рецепт куриной шаурмы

Шаурма популярна в африканских странах, таких как Южная Африка, Нигерия и Гана. Однако африканская версия добавляет немного яркости традиционной ближневосточной шаурме.

Он создан с использованием простых для приготовления сладких, пикантных и острых специй, которые вместе образуют очень приправленные маринованные ломтики мяса.

Что такое шаурма?

Шаурма — это ближневосточный рецепт. Он готовится из тонко нарезанного жареного мяса (баранина, курица, индейка или телятина) , завернутого в лепешки. Он очень похож на Gyro, но все же во многом отличается.

Немного фона

Впервые я попробовала шаурму, когда мне было чуть больше двадцати, и сразу влюбилась в нее.

После того, как я ушел из дома, я подумал о том, чтобы сделать свою домашнюю шаурму. Не ближневосточная версия, а то, что я ел раньше. Я наконец-то добрался до экспериментов со своим рецептом и задокументировал его.

Разобравшись с этим, я подал его своей семье, и им понравилось. Вот почему этот рецепт особенный для меня и всей моей семьи, и я надеюсь, что он вам понравится так же, как и мне.

Соусы для шаурмы

В то время как Соус Тахини или Йогуртовый соус являются наиболее распространенными соусами, используемыми в рецептах шаурмы, я хотел бы познакомить вас с восхитительным легким приготовлением Африканского соуса для шаурмы (особенно в Нигерии).

Мы используем смесь Кетчупа и Майонеза . При приготовлении этого соуса для шаурмы обязательно нужно немного перца, поэтому я использовал немного кайенского перца . Хлопья красного перца также подойдут. Если вы не хотите лишнего тепла, то можете его пропустить.

Как вы едите шаурму с курицей?

Хотя обертки являются наиболее распространенным способом подачи шаурмы, их также можно использовать в Курином салате, для бутербродов, , подаются с Рисом, , и вы также можете перекусить этим!

Подача шаурмы в чашках с хрустящим салатом — это еще и восхитительное изменение привычного ритма.Это хорошая альтернатива для тех, кто ест мало углеводов, без ущерба для вкуса.

Здесь вы можете увидеть, как я делал свои рулетов из лаваша.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ КУРИНОЙ ШАВАРМЫ

  1. Вы можете заменить курицу на индейку, говядину, телятину, баранину, козу или смесь двух или более этих видов мяса.
  2. Вы также можете пропустить хот-дог, если хотите. Некоторые также любят добавлять в свой картофель фри.
  3. Для этого рецепта я использовал обертки тортильи и лаваш , но подойдут и другие лепешки, такие как чапати или роти.
  4. Обязательно просушите курицу перед добавлением специй, потому что избыток воды в курице разбавит специи.
  5. Я использовал куриные бедра без костей и кожи, потому что после приготовления они имеют приятный вкус и консистенцию (мое собственное мнение).
  6. Вы можете пропустить порошок приправы, если хотите просто заменить его примерно 1/4 чайной ложки соли или просто добавить соль по вкусу.

Если вам понравился этот легкий домашний рецепт шаурмы из курицы, вам также могут понравиться некоторые из моих других рецептов, приготовленных на гриле:

ДЛЯ МАРИНАДА ШАВАРМЫ:
  • 2 фунта Куриное бедро без костей
  • 1 Большая луковица Красный
  • 2 столовые ложки Лимонный сок
  • 4 зубчика чеснока измельченного
  • 1 чайная ложка имбиря фарша
  • 2 чайных ложки черного перца
  • 2 чайных ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 чайная ложка куркумы или порошка карри
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 1/2 чайной ложки бульонного кубика (по желанию)
  • 1 перец болотный фарш
  • 2 столовые ложки оливкового масла или любого растительного масла вашего на выбор
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
ДЛЯ СОУСА ШАВАРМА:
  • 3 столовые ложки кетчупа
  • 3 столовые ложки майонеза
  • Кайенский перец по желанию- Намек на
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
  • и твердый
  • 1 Маленький красный лук, нарезанный соломкой
  • 1/4 фунта Нарезанный соломкой огурец
  • От 4 до 6 листьев салата
  • От 4 до 6 rtilla Обертки большие
ИНСТРУКЦИЯ
  • Мариновать курицу — вымыть и обсушить курицу.

  • Добавить все специи к курице и хорошо перемешать.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой или плотной крышкой и оставьте в холодильнике не менее 20 минут.

  • Гриль Шаурма — Положите куриные кусочки на противень, выстланный пергаментом, переложите их на температуру 425 ° F и запекайте в течение 25–30 минут.

  • Убедитесь, что он полностью прожарен, и обжарьте его в течение 1-2 минут, чтобы сделать его темнее (если вы выберете)

  • Приготовьте соус для шаурмы — смешайте кетчуп, майонез и кайенский перец вместе и отложить.

  • Подать шаурму — вымыть и нарезать все овощи

  • Нанести тонкий слой смеси майонеза и кетчупа на обертку из тортильи

  • Положить овощи и курицу шаурму на обертку, немного сбрызнуть соус и закатать.

  • Дополнительно — Положите свернутую пленку на сковороду с толстым дном или решетку и подрумяните пленку, наслаждайтесь!

калорий: 505 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 30 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 181 мг | Натрий: 842 мг | Калий: 596 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 895 МЕ | Витамин С: 13.2 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1,9 мг

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы приготовите рецепт этой куриной шаурмы, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Рецепт куриной шаурмы — Домашний повар

Набор еды

Подготовка и время приготовления: 30-40 мин.

Сложный уровень: Средний

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов.Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте карты рецептов и упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Джимми Мадла
  • 2 Персидский огурец
  • 1 Рома Помидор
  • 1 Голова салата
  • 1 Лимон
  • 0 Веточки укропа
  • 1 Шалот
  • 6 унция $ 12.99Зеленая фасоль
  • 2 Куриные грудки без костей и кожи
  • 4 Ст. Домашний повар Шаурма Спайс
  • 5 & ​​frac13; унция $ 12.99 Простой греческий йогурт
  • 1 Ст. Тахини

Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя сообщается, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

  • Питание (на порцию)

  • калорий

    360
  • Углеводы

    23 г
  • Жир

    12 г
  • Белок

    51 г
  • Натрий

    541 мг
  • 1 Средний горшок
  • 1 Дуршлаг
  • 1 Лист для выпечки
  • 2 Чаши для смешивания
  • 1 Средняя сковорода

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

  • Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
  • Морепродукты 145 ° F |
  • Курица 165 ° F |
  • Говяжий фарш 160 ° F |
  • Молотая индейка 165 ° F |
  • Фарш из свинины 160 ° F
  1. 1
    Подготовьте ингредиенты

    Доведите до кипения среднюю кастрюлю со слегка подсоленной водой.Положите в раковину дуршлаг. Разогрейте духовку до 375 градусов и приготовьте противень с фольгой или воспользуйтесь противнем с антипригарным покрытием. Тщательно промойте продукт и высушите. Один огурец нарезать тонкими кружочками, а другой натереть на терке. Отжать тертый огурец водой и поместить в миску. Помидор нарезать продольно, а затем тонкими полукругами. Удалите листья салата пибб из сердцевины, оставив их целыми. Четверть лимона. Измельчите укроп, оставив несколько стеблей для украшения (тонкие стебли укропа нежные, их можно измельчить вместе с листьями — стебли не нужно).Очистить и измельчить лук-шалот. Стеблевая зеленая фасоль. Промойте курицу и обсушите.

  2. 2
    Сезон и жареный цыпленок

    Приправить курицу половиной специй для шаурмы, щепоткой соли и перца. Выложите на подготовленный противень и запекайте 12-15 минут или до полной готовности до внутренней температуры 165 градусов. Переложите в тарелку, чтобы остыть.

  3. 3
    Бланш зеленая фасоль

    Поместите фасоль в кастрюлю с кипящей водой и варите около 5-7 минут, пока она не станет ярко-зеленой и слегка мягкой.Процедите и облейте фасоль холодной водой, чтобы она остыла, и поместите в миску.

  4. 4
    Приготовление соуса и заправки

    Смешайте йогурт, тахини, сок четверти лимона, половину рубленого укропа, половину рубленого лука-шалота (по вкусу), щепотку соли и перца в миске с тертым огурцом. Переложить в две миски. Перемешать оставшийся лук-шалот (по вкусу), сок четверти лимона, оставшийся рубленый укроп, 1 ч. Л. оливковое масло и щепотку соли и перца в миске с вареной зеленой фасолью.Отложите в сторону.

  5. 5
    Цыпленок нарезанный и хрустящий

    Нагрейте среднюю сковороду на среднем или сильном огне. Нарежьте приготовленную курицу полосками толщиной 1/8 дюйма. Приправить щепоткой соли и перца и оставшейся специей для шаурмы. Добавьте 2 ч. Л. оливковое масло и нарезанную курицу на сковороде и готовить, периодически помешивая, пока курица не станет коричневой и хрустящей по краям, примерно 4-5 минут. Вынуть из кастрюли и зарезервировать.

  6. 6
    Тарелка Блюдо

    Разложите на тарелке нарезанные огурцы, помидоры, листья салата, приготовленную курицу и салат из зеленой фасоли.Подавать с йогуртовым соусом и украсить листьями укропа и черным перцем.

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

Рецепт куриной шаурмы

Рецепты › Обед ужин > Куриная шаурма

Обед / ужин

Шаурма [shuh-WAHR-mah] — основной продукт для сэндвичей. по всему Ближнему Востоку.Подобно гироскопу, они могут быть производится любым количеством способов, но основная концепция — мясо и свежие овощи с оттенком тахини, завернутые в лаваш. Хотя мясо обычно готовится медленно на вертеле, эту версию на гриле легко приготовить дома.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Маринование курицы в течение 20–30 минут придает ей хороший вкус, но если вы хотите, чтобы курица была более крепкой, не стесняйтесь мариновать ее дольше в холодильнике.

Инструкции

Разогрейте гриль до средне-сильного. Смажьте решетку для гриля маслом.

Для курицы соедините 2 ст. лимонный сок, 2 ст. чеснок, порошок карри, тмин и оливковое масло в миске; Приправить солью и перцем. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее; дать постоять 20–30 минут.

Для соуса взбейте йогурта, тахини, цедры, 1 ст. лимонного сока, и 1 ст. чеснок; приправить солью.Охладите соус до использования.

Обжарьте цыпленка на гриле, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Жарьте питы на гриле, пока они не подрумятся, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Соберите шаурму , намазав 2 ст. соус на каждый лаваш; сверху с ромэном, курицей и овощной лепешкой ( см. гарнир ).

Перемешайте курицу со смесью карри, чтобы она была полностью покрыта, затем дайте ей замариноваться, чтобы усилить аромат.

Добавьте выразительный кунжутный вкус соусу с тахини и свежим цитрусовым с цедрой лимона и соком.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию (без SLA)

Калорий: 502

% Дневная стоимость *

Всего жиров 20 г 30%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 76 мг 25%

Натрий 512 мг 21%

% Дневная стоимость *

Углеводы 46 г 15%

Клетчатка 7 г 28%

Белок 36 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Связанный рецепт

Гарниры

Овощной Slaw

Хотя это блюдо, безусловно, вкусно само по себе, оно предназначено для сервировки прямо поверх блюд, например…

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Посмотреть другие рецепты

Рецепт обертывания с курицей и шаурмой | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

Шаурма:

1/4 стакана оливкового масла, плюс еще для смазки решеток гриля

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка сладкого перца

1 чайная ложка молотой куркумы

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки порошка чили

1/8 чайной ложки молотой корицы

4 измельченных зубчика чеснока

2 лимона, цедры и сок

Кошерная соль

6 куриных бедер без кожи без костей

Приправы из помидоров и огурцов:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 чайные ложки яблочного уксуса или белого бальзамического уксуса

2 помидора рома, нарезанных кубиками

1 английский огурец, нарезанный кубиками

1 лимон, сок

1/2 маленькой красной луковицы, измельченной

Горсть свежих кудрявых листьев петрушки, нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Соус Тахини:

1/2 стакана пасты тахини

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/2 лимона, сок

Кошерная соль

Обернуть сборку:

4 большие мучные лепешки, слегка нарезанные на гриле, пока они не станут мягкими

1 головка романа, измельченная

Маринованный цельный ближневосточный перец, для сервировки

Куриная шаурма (запеченная или приготовленная на гриле)

Этот рецепт шаурмы из курицы наполнен ароматом и одним из самых простых и вкусных рецептов средиземноморской кухни, которые можно приготовить дома.Курица маринуется в простой смеси специй и готовится в духовке или на гриле до идеальной нежности, сочности и золотисто-коричневого цвета.

Этот рецепт куриной шаурмы — один из самых простых средиземноморских рецептов, которые вы можете приготовить дома

Куриная шаурма, безусловно, один из моих любимых рецептов приготовления курицы для еженедельных обедов и моего любимого блюда на званом ужине. Этот приятный для публики ближневосточный рецепт дает много вкуса без особых усилий. Что может быть лучше этого?

Шаурму можно подавать с рисовым пловом или превратить в восхитительное обертывание с куриной шаурмой вместе с йогуртово-чесночным соусом, хумусом и вашими любимыми свежими овощами.

Сделайте самое вкусное обертывание с курицей и шаурмой в домашних условиях!

Что такое шаурма?

Аутентичная куриная шаурма готовится путем укладки маринованной в специях курицы на вертикальный вертел, как в жаровне. Пока мясо вращается, оно смазывается жиром и собственным соком, пока оно не станет нежным и сочным.

Затем шаурму бреют прямо с вертела и подают, как правило, на лаваше с йогуртово-чесночным соусом, хумусом или соусом тахини и разными начинками. Шварму также можно приготовить из говядины, баранины, индейки и телятины.

В домашних условиях можно удобно приготовить эту шаурму на мангале или в духовке

Шварма с курицей, ингредиенты

  • Цыпленок : куриные грудки или куриные бедра без костей и кожи.
  • Оливковое масло : Я использую оливковое масло первого холодного отжима.
  • Лимонный сок : Необходимо обязательно использовать свежевыжатый лимонный сок.
  • Специи для шаурмы : молотый тмин, перец, душистый перец, чесночный порошок, куркума, соль, щепотка молотой корицы, кайенский перец (по желанию) и молотый черный перец.

Йогуртовый чесночный соус (по желанию)

  • Обычный греческий йогурт
  • Свежий чеснок
  • Свежий лимонный сок
  • Молотый тмин, соль и молотый черный перец
Сварма быстро готовится из простых ингредиентов

Как приготовить шаурму из курицы

  • Приготовить курицу Сварма дома проще простого. Просто смешайте все ингредиенты маринада в миске или закрывающемся пластиковом пакете (что упростит очистку).Добавьте курицу и маринуйте не менее 20 минут или на ночь.
  • Если вы хотите приготовить курицу на гриле , нагрейте гриль до среднего огня. Жарьте курицу на гриле, пока она не обуглится, примерно 4-5 минут на первую сторону. Переверните и жарьте примерно 3-4 минуты или до готовности. На приготовление второй стороны обычно уходит меньше времени. Снимите с гриля и дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.
  • Если вы предпочитаете готовить курицу в духовке, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите курицу в форму для запекания и запекайте около 30-40 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Мариновать курицу всего за 20 минут или на ночь

Куриная шаурма в рапсе

Эти обертки Swarma — моя версия популярной ближневосточной уличной еды. Я люблю подавать эту идеально приправленную нарезанную курицу на домашней лепешке или лаваше, задушенном хумусом или сливочным соусом для шаурмы (йогуртово-чесночный соус). Иногда добавляю и то, и другое!

Когда дело доходит до начинки для обертки, нет предела! Свежие овощи, такие как нарезанные огурцы, салат, нарезанный лук, помидоры, сладкий перец и авокадо, — отличные варианты.Немного сыра фета и измельченных свежих трав, таких как петрушка и мята, делают эти обертывания невероятно вкусными!

Сделайте обертку для шаурмы с хумусом, чесночным соусом и большим количеством овощей Как подать шурму с курицей?

Помимо обертывания для шаурмы, вы можете приготовить тарелку для шаурмы с рисовым пловом и овощами. Вы также можете украсить свой любимый салат кусочками этой вкусной средиземноморской курицы.

Можно ли приготовить курицу шаурму заранее?

Да! Вы можете замариновать курицу и заморозить ее в закрывающемся пакете, пригодном для заморозки, на срок до 2 месяцев.Разморозьте курицу в холодильнике на ночь. При оттаивании курица замаринуется.
Вы также можете приготовить курицу за 3 дня и хранить ее в закрытом контейнере в холодильнике.

Какой вкус у куриной шаурмы?

Экзотическая комбинация специй делает эту ближневосточную курицу невероятно ароматной, но не подавляющей. Приправа для шаурмы очень хорошо сбалансирована с оттенками согревающих специй, таких как тмин и душистый перец.

Вы можете быстро и легко приготовить лучшую шаурму в домашних условиях

Откуда шаурма?

Шаурма возникла в Османской империи (примерно современная Турция).Быстрый поиск в Интернете показывает, что шаурма — это левантийское блюдо. Левантский регион сосредоточен вокруг современной Сирии, Израиля, Ливана, палестинских территорий, Иордании и некоторых частей Турции.

Куриные палочки с шаурмой

  • Этот рецепт куриной шаурмы идеально подходит для развлечения больших групп людей. Его легко сделать, его легко удвоить, он экономичен и может быть изготовлен заранее!
  • Курицу можно приготовить на сковороде для гриля.
  • Хотя вы можете мариновать курицу в течение 20 минут, лучше всего мариновать ее не менее часа или на ночь для дополнительного аромата.
  • При мариновании в холодильнике всегда дайте курице нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.
  • Чтобы предотвратить переваривание, всегда проверяйте температуру цыпленка с помощью мгновенного термометра. Перед употреблением курица должна достичь внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Другие вкусные простые рецепты:

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

Распечатать

Шаурма с курицей

Этот рецепт шаурмы из курицы наполнен ароматом и одним из самых простых и вкусных рецептов средиземноморской кухни, которые можно приготовить дома.Курица маринуется в простой смеси специй и готовится в духовке или на гриле до идеальной нежности, сочности и золотисто-коричневого цвета.

Подготовка: 20 минут

Готовка: 30 минут

Общее время 50 минут

Порций 6 порций

Ингредиенты

ДЛЯ ЙОГУРТА ЧЕСНОЧНОГО СОУСА

Инструкции

  • В миску или большой пакет Ziploc добавьте оливковое масло, воду, лимонный сок, тмин, перец, душистый перец, чесночный порошок, куркуму, соль, корицу, кайенский перец (по желанию) и черный перец.Добавьте курицу. Накрыть крышкой или закрыть и мариновать не менее 20 минут (для максимального вкуса замариновать на ночь)

  • Приготовьте чесночно-йогуртовый соус, смешав все ингредиенты в небольшой миске и хорошо перемешав. Хранить в холодильнике до использования.

  • При приготовлении на гриле нагрейте гриль или сковороду до среднего уровня.

  • Запекайте курицу на гриле примерно 8–10 минут с каждой стороны или пока она не станет слегка обугленной и прожаренной, перевернув один раз.Снимите курицу с гриля и подождите 5 минут, накрыв крышкой. Кусочек.

  • При выпекании предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, поместите курицу в форму для запекания и запекайте в духовке примерно 35-45 минут или до полной готовности. Выньте курицу из духовки и оставьте накрытой примерно на 5 минут. Кусочек.

  • Подавать: нарезать курицу ломтиками и выложить на тарелку с лепешками, овощами и йогуртовым соусом.

  • Чтобы сделать обертку: разогрейте лепешки (можно использовать гриль, сковороду для гриля, духовку или тостер).Намазать каждый кусок лепешки хумусом, посыпать кусочками курицы и овощей и сбрызнуть йогуртовым соусом. Сверху посыпьте сыром фета и петрушкой. Заворачивайте и наслаждайтесь.

Советы от шеф-повара

  • Хотя курицу можно мариновать в течение 20 минут, лучше всего мариновать ее не менее часа или на ночь для дополнительного вкуса.
  • При мариновании в холодильнике всегда дайте курице нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.
  • Во избежание переваривания всегда проверяйте температуру курицы с помощью мгновенного термометра.Перед употреблением курица должна достичь внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Nutrition

Порция: 6 г Калории: 339 ккал (17%) Углеводы: 17 г (6%) Белки: 35 г (70%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 97 мг (32%) Натрий : 709 мг (31%) Калий: 649 мг (19%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 789 МЕ (16%) Витамин C: 7 мг (8%) Кальций: 41 мг (4%) Железо: 2 мг (11%)

* Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной. Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: ближневосточная

Ключевое слово: рецепт куриной шаурмы

Этот пост был впервые опубликован в 2018 году и был обновлен, чтобы предоставить читателю дополнительную информацию. Рецепт остается прежним.

Куриная шаурма на столешнице, гриль-гриль — Zestes Recipes

Ингредиенты

Куриный маринад

  • 1 стакан оливкового масла

  • 6 зубчиков чеснока, рубленые

  • 900 лева
  • 2.5 чайных ложек соли

  • 2 чайных ложки душистого перца

  • 2 чайных ложки сушеного орегано

  • 4 чайных ложки тмина

  • 3 чайных ложки молотого кориандра

  • 1 чайная ложка черного перца

  • 0,5 чайной ложки корицы

  • 0,5 чайной ложки кайенского перца

Начинка

  • Томатный соус из огурцов, рецепт ниже

  • Белый соус, рецепт ниже

  • Белый соус, рецепт ниже

  • Краснокочанная капуста, тонко нарезанная

  • Лук, тонко нарезанный

  • Соленья

  • Пита

Оборудование

Направления

1. Приготовление шаурмы начинается за 24 часа до приготовления! Сначала вы должны нарезать мясо до размера, подходящего для вашего метода приготовления. Поскольку мы используем вертикальный гриль для гриля, я собираюсь нарезать кусочки так, чтобы они лежали тонкими и плоскими на основании вертела, когда я начинаю укладывать мясо, используя силу тяжести, чтобы сделать свой «рожок для шаурмы». Я также отрежу их ровно настолько, чтобы один конец можно было проткнуть вертелом, а другой конец доходил до края основания гриля. Нарезая курицу, вы можете положить ее прямо в миску, в которую поместится все это вместе с маринадом (большая миска).

2. Теперь, когда мясо нарезано и миска заполнена восхитительными кусочками курицы, приступим к маринованию! Это простая часть: поместите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте вручную. Напоминание: одноразовые перчатки для приготовления пищи — отличное вложение для подобного приготовления пищи, поэтому в ближайшие несколько дней вы не почувствуете запах подставки для шаурмы.

3 . Накройте мясо крышкой и поместите его в холодильник на ночь или за 24 часа до приготовления.

4. Следующий день самый захватывающий, ваше мясо готово, и вы, мой друг, готовы к восхитительной шаурме! Опять же, следующая часть зависит от ваших методов приготовления, так как я использую вертикальный гриль, я собираюсь начать накладывать мясо на вертел, создавая конус шаурмы. Затем я кладу рожок на машину для шаурмы, накрываю сверху лимоном или луком (это больше для галочки) и включаю машину. Обычно проходит около 1,5 часов, пока внешняя поверхность конуса не станет хрустящей, и вы сможете отрезать мясо во время вращения.Вы также можете дать ему полностью приготовиться в течение ~ 3 часов. Просто продолжайте проверять мясо с помощью цифрового термометра. Какой бы метод вы ни использовали, это будет восхитительно!

5. Когда у вас есть куча невероятного мяса шаурмы, вы можете двигаться во всех направлениях. Мне нравится делать чесночный белый соус и соус харисса, тонко нарезать капусту и лук в кухонном комбайне, нарезать кубиками помидоры и огурцы, взять немного солений и заправить все это вместе с мясом в лаваше. Бет любит готовить рис басмати с шафраном и посыпать его всеми вышеупомянутыми фиксами.Независимо от вашего стиля, владейте им.

«Любовное письмо домой» — рецепты и истории палестинского стола | Ближневосточная еда и напитки

Сами Тамими было 17 лет, когда он переехал из своего семейного дома в Старом городе Восточного Иерусалима. Он был геем, и он знал, что его отцу-мусульманину особенно сложно это принять. «Я был злым ребенком», — вспоминает Тамими, которому сейчас 52 года, в одном из своих ресторанов Rovi в центре Лондона. «Из-за всей этой сексуальности я не мог ни с кем об этом говорить.Но теперь я приехал из другого места. Мне нужно было многое доказать. И я это сделал. Я сейчас не сержусь. Противоположный.»

Тамими работал в Западном Иерусалиме и Тель-Авиве до переезда в Лондон в 1997 году, где он был шеф-поваром в гастрономе Baker & Spice. Здесь он встретил Йотама Оттоленги, израильтянина, который также вырос в Иерусалиме. Оттоленги ушел в 2001 году, чтобы начать собственное дело, и вскоре к нему присоединился Тамими; С тех пор они были деловыми партнерами.

Именно в то время, когда они составляли рецепты своего бестселлера 2012 года Иерусалим , Тамими начал понимать, как его палестинские корни повлияли на его еду.Но он оставался отчужденным от своей семьи. «Я потерял связь почти 17 лет», — говорит он, задумчиво покачивая головой.

«Когда вы нарезаете лук, время летит незаметно», — добавляет Тара Вигли, которая вот уже десять лет является членом «семьи Оттоленги», которая делится с Тамими написанием новой кулинарной книги Falastin .

Фаластин — в арабском нет буквы «р» — это, по словам Уигли, «любовное письмо Сами домой». Тамими называет это просто: «Книга, которую я всегда хотел написать». Он продолжает: «Это еда, к которой я всегда возвращаюсь; это моя мама готовит.Наследие Оттоленги началось с этих вкусов ».

Что такое палестинская еда? Ответ сложен. В Газе преобладают рыба и специи; на Западном берегу — это мясо, лепешки и ферментированный йогурт. Тахини, заатар и шатта, приправы из красного или зеленого перца чили, распространены повсеместно. «Люди готовы увеличивать масштаб, а не просто называть это ближневосточной едой», — говорит Вигли, работавший вместе с Оттоленги над Plenty More и Simple . «От нас никому не нужно знать, как готовить табуле традиционно, поэтому у нас есть три новых табуле.Но у нас также есть куриный мусахан, лук сумах и блюдо маклуба «вверх ногами» ».

«Палестинская еда очень землистая, на нее не приятно смотреть, — добавляет Тамими. — В ней много бежевого и коричневого. У нас было несколько аргументов, прежде чем мы решили: «Хорошо, нам придется немного подправить».

И Вигли, и Тамими проводили время с палестинскими поварами и домашними поварами. Для Вигли это была возможность рассказать истории людей из Фаластина . Для Тамими это был шанс воссоединиться со своей огромной семьей.«Каждый день они будут приглашать вас на завтрак, а вы уходите домой в полночь», — смеется он. «Они соревнуются, чтобы приготовить для меня лучшую еду. Мы никогда не говорим: «Я люблю тебя», но ты показываешь это по-разному ».

Два вида хумуса — кофта и баклажан

Фотография: Jenny Zarins

Хумус в идеале следует подавать свежеприготовленным и еще теплым. Если вы все же хотите приготовить его заранее, ничего страшного: просто храните его в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней. Если на хумусе образовалась кожица, просто перемешайте его перед подачей на стол.Самое важное при хранении в холодильнике — это довести его до комнатной температуры перед подачей на стол, чтобы он согрелся и разрыхлился.

Фрикадельки можно приготовить, скатать и хранить в холодильнике в течение дня перед подачей на стол, все они готовы к жарке. В этом случае храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, но не упаковывайте их слишком плотно: вы хотите, чтобы они сохранили свою круглую форму. Также они хорошо промерзают, на срок до месяца. Если вы будете жарить их в замороженном виде, им понадобится еще пара минут в духовке, чтобы они прогрелись.

Количество порций 6
Для хумуса
сушеного нута 250 г, замоченного на ночь в двойном объеме воды
содовой бикарбонат

64 9000 тг 906 лимонный сок 60 мл
чеснок 4 измельченные зубчики
соль
ледяная вода 100 мл

Для кофты хумус
говяжьего фарша оба) 500 г
лук 1 маленький, очищенный и крупно натертый
помидор 1 большой, крупно натертый, без кожицы (65 г)
петрушка 20 г, мелко нарезанная

63 красный перец чили 1 мелко нарезанный 906 и мелко нарезанный оливковое масло около 45 мл, для жарки
соль и черный перец

Для кофеварки соус хумус
оливковое масло 1 столовая ложка
кедровые орехи 25 г
петрушка 5 г, крупно нарезанная
Хлопья чили Алеппо ½ чайной ложки (или ¼ чайной ложки обычных хлопьев чили мяты)
опционально)

Для баклажанов хумус
баклажанов 2 больших, нарезанных примерно 2 см кубиками (500 г)
подсолнечного масла около 300 мл, для обжаривания
половинок грецких орехов нарезанных 1606 г листьев петрушки 10 г, крупно нарезанных
листьев мяты 10 г, крупно нарезанных
лимонного сока 2 столовые ложки
оливкового масла 2 столовых ложки
Хлопья чили Алеппо ½ чайных ложки

Для сушки чили поместите их в кастрюлю среднего размера на сильный огонь.Добавьте бикарбонат соды и варите около 3 минут, постоянно помешивая. Добавьте 1½ литра воды и доведите до кипения. Готовьте около 30 минут — время может варьироваться от 20 до 40 минут в зависимости от свежести нута — снимая пену, которая появляется. Нут готов, когда он легко разрушается при нажатии между большим пальцем: почти, но не совсем кашицеобразный.

Слейте воду из нута и переложите его в кухонный комбайн. Обработайте, чтобы сформировать густую пасту, а затем, не отключая машину, добавьте тахини, лимонный сок, чеснок и 1½ чайных ложки соли.Наконец, медленно сбрызните ледяной водой и продолжайте обрабатывать еще 5 минут: это будет длиться долго, но это то, что необходимо для получения очень гладкой кремообразной пасты. Переложите в миску и отставьте при комнатной температуре, пока не понадобится. Если готовите заранее, переложите в герметичную емкость и храните в холодильнике. Удалите его за полчаса до подачи на стол, чтобы снова нагреть его до комнатной температуры, и хорошо перемешайте, если образовалась «корка».

Для приготовления кофты хумус: Поместите все ингредиенты для фрикаделек, кроме оливкового масла, в миску среднего размера с 1 чайной ложкой соли и хорошо измельченным черным перцем.Хорошо перемешайте руками. Мокрыми руками скатайте смесь в шарики размером примерно 3 см (весом около 15 г каждый): должно получиться около 45 шариков.

Чтобы приготовить начинку, налейте столовую ложку масла в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте кедровые орехи и варите, постоянно помешивая, в течение минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выложите орехи вместе с маслом со сковороды в небольшую миску и отложите.

Добавьте столовую ложку масла для жарки кофты в ту же сковороду и поставьте на средний огонь.Добавьте треть фрикаделек — или столько, сколько поместите в сковороду, не переполняя ее, — и готовьте около 3 минут, переворачивая так, чтобы все стороны приобрели цвет, а шарики просто прожарились. Держите их в тепле, пока вы продолжаете с оставшимися шариками, добавляя по столовой ложке масла с каждой порцией.

Когда хумус будет готов к подаче, разложите его по отдельным неглубоким мискам, создав небольшую выемку в центре каждой. Разложите фрикадельки по мискам, поместив их в середину хумуса, и выложите ложкой кедровые орехи и растительное масло.Посыпьте петрушкой, чили и мятой, если используете, и подавайте, сбрызнув оливковым маслом.

Для приготовления баклажанов хумус: Поместите баклажаны в дуршлаг, поставленный над миской или в раковину, и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Хорошо перемешайте руками, затем отставьте примерно на 45 минут: это нужно для того, чтобы вышел горький сок. Переложите баклажаны на поднос, застеленный кухонной бумагой, и обсушите, как только сможете.

Налейте подсолнечное масло в сковороду среднего размера и поставьте на средний или сильный огонь.Когда они станут горячими, добавьте баклажаны — двумя или тремя партиями, чтобы не переполнять сковороду — и жарьте около 8 минут, пока они полностью не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми. Используя шумовку, переложите баклажаны на другой лоток, выстланный кухонной бумагой (или тот же лоток, выровненный свежей кухонной бумагой), и отложите, чтобы излишки масла впитались, пока вы продолжаете обрабатывать оставшиеся партии. Переложите баклажаны в миску, добавьте грецкие орехи, петрушку, мяту, лимон, оливковое масло и перец чили Алеппо и хорошо перемешайте.

Когда хумус будет готов к подаче, переложите его в отдельные сервировочные тарелки, создав небольшой углубление в середине каждой порции. Выложите ложку в баклажан и сразу подавайте.

Подавайте хумус с теплой питой, которую нужно зачерпнуть, вместе с нарезанным салатом для осветления.

Шатта (красный или зеленый)

Фотография: Дженни Заринс

Эту огненную приправу так же легко приготовить, как и привыкнуть. Шатта присутствует на каждом палестинском столе, сокращая богатую пищу или подбадривая других.Яйца, рыба, мясо, овощи: всем это нравится. Мы рекомендуем всегда держать банку в холодильнике или шкафу.

После приготовления шатта хранится в холодильнике до 6 месяцев. Масло затвердеет и отделится от перца чили, как только оно будет помещено в холодильник, поэтому просто хорошо его перемешайте, чтобы все смешалось перед использованием.

Как и все, что осталось для брожения, банку, в которую вы кладете перец чили, необходимо тщательно стерилизовать. Это можно сделать разными способами.Водяная баня (когда банки опускаются в воду с раздельными крышками, вода доводится до кипения, а затем банки «варятся» в течение 10 минут) или наполнение их кипяченой водой с последующим ополаскиванием и вытирайте их чистым кухонным полотенцем. Мы обычно просто кладем их в посудомоечную машину и запускаем как обычную стирку: это работает очень хорошо.

На 1 среднюю банку
красный или зеленый перец 250 г, стебли обрезанные, а затем очень тонко нарезанные (с семенами)
соль 1 столовая ложка
яблочный уксус 3 столовые ложки
1 столовая ложка лимонного сока 9000
оливковое масло , чтобы закрыть и запечатать

Поместите перец чили и соль в среднюю стерилизованную банку и хорошо перемешайте.Закройте банку и храните в холодильнике 3 дня. На третий день процедите перец чили, переложите его в кухонный комбайн и блиц: вы можете либо хорошо взбить, чтобы сформировать тонкую пасту, либо грубо, чтобы осталась некоторая текстура. Добавьте уксус и лимонный сок, перемешайте, чтобы смешать, затем верните смесь в ту же банку. Сверху налейте достаточно оливкового масла и храните в холодильнике.

Детский салат-латук с обожженным баклажановым йогуртом, тушеным огурцом и шаттой

Фотография: Дженни Заринс

Это хорошо работает как самостоятельный закуск, так и как часть спреда или гарнира.Прекрасно сочетается с лососем горячего копчения или форелью. Спасибо шеф-повару Ottolenghi Кальвину фон Нибелю за этот салат. Шатту нужно делать заранее.

Немного покрошенного сверху феты очень хорошо, и если у вас нет хлопьев урфа чили, просто возьмите щепотку семян черной чернухи или немного семян черного кунжута.

На 4 щедрых
салатов с драгоценными камнями 5-6 (500 г), обрезанные основы
соль и черный перец
красная или зеленая шатта 1½ столовой ложки (см. Рецепт выше), или роза харисса, в качестве альтернативы
хлопья чили урфа ½ чайной ложки (или небольшая щепотка семян чернушки или черного кунжута)

Для баклажанового йогурта урта
баклажанов 2 больших 500 г)
Йог по-гречески урта 35 г
чеснок ½ зубчика, крупно нарезанный
лимонный сок 1½ столовой ложки
тахини 1½ столовой ложки (25 г)

0003 куб. огурец 1 обычный английский (т.е. немаленький ливанский), очищенный, разрезанный пополам и удаленные водянистые семена (180 г)
петрушка 25 г, крупно нарезанная 90 626 листьев мяты 25 г, крупно нарезанные
чеснок ½ зубчика, крупно нарезанные
оливковое масло 50 мл

Чем больше вы обугляете баклажаны, тем дымнее становится их мясо.Если вы не возражаете, что весь дом пахнет баклажанами, вентиляция является ключевым моментом. Мы обугливаем наши баклажаны одним из двух способов. Первый, если у вас есть газовая плита, — это положить по одному баклажану на каждое газовое кольцо, включить огонь и оставить на 15-20 минут, повернув наполовину длинными щипцами, чтобы все стороны обугливались. Любой беспорядок можно свести к минимуму, если в первую очередь накрыть плиту оловянной фольгой. Сделайте отверстия в фольге, чтобы газовые кольца вышли наружу, и продолжайте.

Если у вас индукционная плита, нагрейте сковороду для гриля до сильного нагрева — поставьте ее на сильный огонь не менее 5 минут, пока она не начнет дымиться.Несколько раз проткните баклажаны острым ножом, затем добавьте их в сковороду. Этот метод занимает больше времени, чем открытый огонь — около 35-40 минут, снова переворачивая щипцами, так что все стороны обугливаются — но результат будет тот же. По истечении 40 минут переложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и поставьте на горячий гриль на 10 минут.

После обугливания поместите баклажаны в дуршлаг. Когда они достаточно остынут, разрежьте их, чтобы вытащить мякоть, и поместите в чистый дуршлаг.Отложите примерно на час (или на ночь) над миской, чтобы стечь.

Мякоть должна весить около 160 г. Поместите это в миску кухонного комбайна вместе с йогуртом, чесноком, лимонным соком, тахини и ½ чайной ложки соли. Блицуйте около минуты, пока не станет полностью однородным, затем отложите, пока это не понадобится.

Подготовьте огурец, положив каждую половину на разделочную доску срезанной стороной вниз. Используя плоскую сторону большого ножа, слегка ударьте по ним до синяков, но при этом сохраняя форму.Нарезать огурец кубиками размером примерно 1 см и отложить в блюдо.

Очистите кухонный комбайн, затем добавьте петрушку, мяту, чеснок, оливковое масло и чайной ложки соли. Блицуйте около 2 минут, соскребая по бокам пару раз, если нужно, чтобы образовалась гладкая паста, затем добавьте к огурцу. Отложите хотя бы на 20 минут (и до дня заранее, если храните в холодильнике), чтобы ароматы настоялись.

Нарежьте каждую головку детского драгоценного камня вдоль, чтобы получилось 8 длинных тонких клиньев (на каждый салат).Когда все будет готово, разложите салат на круглом блюде, перекрывая внешний и внутренний круг, чтобы он выглядел как лепестки цветка. Слегка посыпьте дольки солью и молотым черным перцем, затем полейте йогурт с баклажанами. Выложите ложкой огурец, сбрызните шаттой, посыпьте хлопьями чили и подавайте.

Рагу из креветок и помидоров с соусом песто из кориандра

Фотография: Дженни Заринс

Подавайте это как есть, с небольшим количеством хрустящего белого хлеба, чтобы вытереть сок, или положите сверху несколько кубиков белой феты или черных оливок (или и того, и другого).Свежий зеленый салат с лимонной заправкой и готово.

Если хотите, приготовьте здесь основу для тушеного мяса: оно хорошо замораживается и хранится в холодильнике несколько дней. Таким образом, вы можете просто обуглить помидоры черри и обжарить креветки за считанные минуты. Песто из кориандра также можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике.

Порций 4
помидоров черри 250 г
оливкового масла 60 мл
лука 1 крупный мелко нарезанный (180 г)
чеснок 4 зубчика 26 9 4 см 3 90 см , очищенные и мелко натертые (15 г)
зеленый перец чили 1 мелко нарезанный
семена кориандра 2 чайные ложки, слегка измельченные пестиком в ступке
семена тмина 1½ чайной ложки, слегка измельченные в пестике и ступке
Cardamom стручки 8, слегка измельченные пестиком в ступке
укроп 20 г, мелко нарезанный
томатное пюре 2 чайные ложки
сливовые помидоры 6, крупно нарезанные (500 г)
соль и черный перец
сырые королевские креветки 600 г, очищенные

Для песто из кориандра
Кориандр 30 г, крупно нарезанный
зеленый чи lli 1, мелко нарезанные
кедровые орехи 50 г, слегка поджаренные
лимон 1, цедру натереть на мелкой терке, чтобы получить 1½ чайной ложки, затем нарезать дольками
оливкового масла 80 мл

Поставить большой сотейник на сильном огне.Смешайте помидоры черри с 1 чайной ложкой масла и, когда сковорода станет очень горячей, добавьте помидоры. Готовьте около 5 минут, встряхивая сковороду один или два раза, до появления пузырей и сильного обугливания со всех сторон. Снимите помидоры со сковороды и отложите их в сторону.

Протрите сковороду, добавьте 2 столовые ложки масла и поставьте на плиту на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте около 8 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили, специи, укроп и томатное пюре и готовьте еще 2 минуты до появления аромата.Добавьте сливовые помидоры, 300 мл воды, 1½ чайных ложки соли и хорошо измельченный черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 25 минут, или пока соус не загустеет, а помидоры полностью не разрушатся.

Пока соус готовится, приготовьте песто из кориандра. Положите кориандр, перец чили и кедровые орехи в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока кедровые орехи не станут примерно покрошенными. Переложите в миску и добавьте цедру лимона, масло, ¼ чайной ложки соли и молотый черный перец.Смешайте, чтобы объединиться, затем отложите.

Промокните креветки насухо и смешайте их в миске с чайной ложки соли, 1 столовой ложкой масла и черным перцем хорошего помола.

Налейте 2 чайные ложки масла в большую сковороду и поставьте на сильный огонь. После того, как они станут горячими, добавьте креветки партиями и обжарьте по минуте с каждой стороны, пока они не станут готовыми и хорошо подрумянятся. Отложите каждую партию в сторону, пока продолжаете с оставшимися креветками. Когда соус будет готов, добавьте креветок и обугленные помидоры и готовьте на среднем огне еще около 3 минут, чтобы он прогрелся.Подавайте прямо со сковороды или ложкой в ​​широкие мелкие миски. Выкопайте стручки кардамона перед подачей на стол, если хотите: они служат для придания аромата блюду, а не для употребления в пищу. Выложите примерно половину песто и подавайте сразу, вместе с лимоном и оставшимся соусом песто в миске.

Рыбная кофта с йогуртом, сумахом и перцем чили

Фотография: Дженни Заринс

Эти приправленные пряностями и пряностями кофта сами по себе являются прекрасной закуской или легким блюдом, упакованы в лаваш и подаются с рубленым салатом.Их можно приготовить заранее — за день, если хотите — до того момента, когда они собираются отправиться в духовку. После приготовления их можно есть на следующий день — вкус действительно улучшается — либо при комнатной температуре, либо прогретыми.

На 4 порции
оливковое масло 90 мл
лук 2 больших, мелко нарезанных
чеснок 6 измельченных зубчиков
Филе трески или корейка 700 г, без кожи и без костей красный перец чили
2, один мелко нарезанный и один мелко нарезанный, для сервировки
листьев петрушки 15 г, крупно нарезанный
укроп 15 г, крупно нарезанный, плюс несколько дополнительных листьев для сервировки
лимон 1 мелко натереть цедру, чтобы получить 2 чайные ложки, затем нарезать 4 дольками
яйцо 1
смесь рыбных специй 2 чайные ложки (см. ниже)
сумах 1 столовая ложка
Йог по-гречески урта 200 г
соль и черный перец

Для смеси специй для рыбы
молотый кардамон 2 чайные ложки
молотый тмин 2 чайные ложки
перец 1 чайная ложка 90 626 молотая куркума 2 чайные ложки

Разогрейте духовку до отметки 220 ° C вентилятор / газ 9.

Налейте 3 столовые ложки масла в большую сотейник и поставьте на средний или сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте 12-14 минут, периодически помешивая, или пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и варите еще 3 минуты. Снять с огня и отставить до полного остывания.

Положите рыбу в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока она не станет мелко нарезанной, но не до образования пасты. Переложите в большую миску и добавьте остывшую луковую смесь, измельченный перец чили, зелень, цедру лимона, яйцо, смесь рыбных специй, 2 чайные ложки сумаха, 1 чайную ложку соли и черный перец хорошего помола.Хорошо перемешайте, затем руками сформируйте из смеси примерно 15 кофтов: каждая из них должна быть шириной около 5 см и весом около 65 г.

Налейте 2 столовые ложки масла в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. После нагрева добавьте кофту партиями по 2 или 3 и обжаривайте около 4 минут, переворачивая на полпути, чтобы обе стороны стали золотисто-коричневыми. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 4 или 5 минут, пока он не станет полностью готовым. Выньте из духовки и отставьте примерно на 5 минут, чтобы немного остыть.

Для подачи на стол равномерно распределите йогурт между четырьмя сервировочными тарелками и положите на каждую по 3 рыбных кофты, сэкономив на несколько секунд лишние. Посыпьте кофту оставшейся чайной ложкой сумаха, собранным укропом и нарезанным чили. Полейте последней столовой ложкой масла и подавайте, положив рядом дольку лимона.

The Observer стремится публиковать рецепты рыбы, признанной экологическим справочником Good Fish Guide Общества охраны морской среды

Куриный пирог с шаурмой

Фотография: Дженни Заринс

Это настоящий пирог.Подавать с зеленым салатом и солеными огурцами.

Цыпленок можно приготовить за день или два до сборки пирога. Храните его в холодильнике и просто доведите до комнатной температуры, прежде чем складывать блюдо.

Еще можно сделать курицу частью блюда. Из него получается восхитительное тушеное мясо, которое подается с рисом на пару или в лаваше или в пленке. Если вы это сделаете, оставьте соус тахини: это всегда желанное дополнение.

Порций 6

Куриные бедра 750 г, без костей и кожи
чеснок 4 измельченных зубчика
имбирь Кусочек 2 см, очищенный и мелко измельченный 906 2 чайные ложки
молотого кориандра 2 чайные ложки
копченой паприки ¾ чайной ложки
молотая куркума ½ чайной ложки
молотая корица ¾ чайных ложки
молотая гвоздика ⅛ чайных ложки
гвоздики ⅛ чайной ложки
906 масла для дополнительной смазки яблочный уксус 3 столовые ложки
соль и черный перец
картофель для запекания
2 (450 г), неочищенный и нарезанный кружочками толщиной ½ см
несоленое масло 45 г
лук 1, тонко нарезанный (150 г)
мл куриного бульона
листьев петрушки 5 г, крупно нарезанных
листьев кориандра 5 г, крупно нарезанных
filo 8 листов ( 30 см x 38 см)
семена чернушки с 1 чайная ложка
Хлопья чили Алеппо ¾ чайной ложки (или ⅓ чайной ложки обычных хлопьев чили)

Для соуса тахини
тахини 50 г
уроков
80 г
чеснок 2 измельченных зубчика
лимонного сока 1 столовая ложка
соль и черный перец

Положите курицу в большую миску с чесноком, имбирем, молотыми специями, 1 столовой ложкой масла, 2 столовыми ложками уксус, 1 чайная ложка соли и щедрый молотый черный перец.Перемешайте, затем оставьте мариноваться минимум на полчаса (или на ночь в холодильнике).

Разогрейте духовку до отметки 180 ° C вентилятор / газ 6.

Смешайте картофель с 1½ столовой ложкой масла, ¾ чайной ложкой соли и черным перцем хорошего помола. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и разложите так, чтобы они не перекрывали друг друга. Выпекайте 20 минут, затем увеличьте температуру духовки до 220 ° C, отметка вентилятора / газа 9. Выньте противень из духовки, осторожно переверните каждый ломтик картофеля, затем верните в духовку еще на 10 минут или до золотистого цвета.Достаньте из духовки и отложите до необходимости.

Снова уменьшите температуру духовки до 180 ° C, отметка 6 вентилятор / газ (или выключите духовку и предварительно разогрейте ее перед выпеканием).

Положите 15 г сливочного масла и 1½ столовых ложки масла в большую сотейник и поставьте на средний или сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте курицу и готовьте около 10 минут, пока она не станет слегка коричневой, затем добавьте бульон, ¼ чайной ложки соли и хорошо измельченный черный перец.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Осторожно варить на медленном огне 25 минут или пока курица не будет полностью прожарена. Увеличьте огонь до средне-сильного и продолжайте готовить примерно 8 минут или пока жидкость не загустеет и не уменьшится примерно до 4 столовых ложек. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут, затем с помощью двух вилок измельчите курицу на большие куски. Добавьте травы и отставьте.

Чтобы приготовить соус тахини, положите в миску тахини, йогурт, чеснок, лимонный сок, ⅛ чайной ложки соли и 2 столовые ложки воды.Взбейте до однородной массы, затем отложите.

Растопите оставшиеся 30 г масла и смешайте с оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выстелите основу формы для выпечки диаметром 23 см пергаментом для выпечки и слегка смажьте стороны масляной смесью. Выложите лист фило на чистую рабочую поверхность и смажьте маслом. Перенесите это в форму так, чтобы основание было покрыто, а фило поднималось вверх и по стенкам банки. Повторите то же самое со следующим листом фило, сначала смазав его сливочным маслом, затем уложив в жестяную банку, слегка повернув так, чтобы излишки свешивались под другим углом.Продолжайте таким же образом, щедро чистя каждую деталь по ходу движения, пока вы не израсходуете в общей сложности 6 кусочков фило и не покроете основание и боковые стороны.

Затем добавьте ломтики картофеля, слегка перекрывая друг друга, чтобы основание пирога было полностью покрыто. Сверху полейте куриной смесью и осторожно надавите, чтобы выровнять. Наконец, полейте соус тахини ложкой, аккуратно распределив его, чтобы покрыть куриный слой. Смажьте кусок фило сливочным маслом и сложите пополам по горизонтали, как книгу. Поместите это на слой тахини, заправляя фило вокруг начинки.Смажьте верх сливочной смесью, затем повторите с последним кусочком фило, наклоняя его, чтобы покрыть все открытые участки. Теперь сложите выступ, сморщив фило, чтобы создать красивый эффект скомканья на вершине. Смажьте верх оставшимся маслом, посыпьте семенами чернушки, выложите на противень и запекайте

Треугольники фило со сливочным сыром, фисташками и розой — warbat

Фотография: Дженни Заринс

Warbat — популярная закуска в месяц Рамадан. Начинка традиционно изготавливается из ишты — густого шелковистого крема, который затем поливают розовой водой или сиропом из розовой воды.Ишту не всегда легко найти, поэтому мы создали вместо него сливочно-сырную начинку.

Выпечка 12 пирожных
Фило-тесто 10 листов, каждый лист 31см x 38см
сливочное масло 120 г, топленое

Для сиропа

лимонного сока 1000003 1½ чайной ложки
розовой воды ¾ чайной ложки

Для начинки
жирного сливочного сыра 450 г
кукурузного крахмала 2 чайных ложки
сахарной пудры 55 г
хлопьев морской соли

Арабская мастика ¼ чайной ложки или ½ чайной ложки ванильной пасты

Для украшения
ядер фисташек 20 г, измельченных в кухонном комбайне или вручную как можно более мелко
сушеных лепестков роз примерно 1½ столовая ложка (по желанию)

Сначала приготовьте сироп.Налейте 55 мл воды и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, а когда закипит, добавьте лимонный сок. Тушите на медленном огне 2 минуты, затем добавьте розовую воду и сразу снимите с огня. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до отметки 6 вентилятор / газ 180C.

Чтобы приготовить начинку, положите сливочный сыр, кукурузный крахмал, сахар, соль и мастику (или пасту из ванильных бобов) в миску среднего размера и хорошо взбейте, чтобы смешать.

Для сборки разложите один лист фило на рабочей поверхности и равномерно смажьте его растопленным маслом.Сверху выложите другой лист и снова смажьте сливочным маслом. Повторяйте процесс, пока не получите 5 слоев, равномерно смазанных сливочным маслом. Как всегда при работе с фило, вам нужно будет работать быстро, когда вы начнете расчесывать и складывать: если вы этого не сделаете, тесто высохнет. На этом этапе вы должны были использовать около четверти растопленного сливочного масла.

Острыми ножницами разрежьте многослойный лист теста на 6 квадратов, все 12 см x 12 см — вам нужно будет обрезать листы, чтобы получить ровные квадраты. Беря по одному квадрату за раз, переложите примерно 35 г (или 2 столовые ложки) густой начинки в центр каждого квадрата, оставляя 2-3 см границы по краям.Сложите тесто по диагонали пополам, чтобы получился треугольник, надавите на края, не доходя до начинки (чтобы оно оставалось плотно закрытым внутри теста), затем смажьте все маслом. Как только все 6 треугольных пирожных окажутся на пергаментном противне, повторите весь процесс (смазать один большой лист фило маслом, наслоить его 5 раз, разрезать на 6 квадратов, заполнить, сложить и запечатать каждый квадрат) с оставшимся тестом. , масло и начинка.

Когда все 12 пирожных приготовлены и разложены на двух выстланных пергаментом противнях, выпекайте 22 минуты или пока они не станут золотистыми и хрустящими: некоторые из них откроются, но это нормально.Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.

Leave a Reply