Чизкейк — один из самых хитовых и самых капризных десертов! Но мы знаем, как приготовить его в домашних условиях и без факапа. Для этого самый легендарный и популярный торт Соединенных Штатов надо испечь…в банке! Результат, поверьте, не раз опробованный и весьма удачный. Кстати, такой десерт вполне можно приготовить и для пикника — порционно и очень удобно. 

Как приготовить «Чизкейк в домашних условиях»

1 Для основы чизкейка растолочь печенье в мелкую крошку — почти в муку. Немного отложить для декора.

2 Сливочный сыр, лучше если это будет кримчиз, который специально предназначен для выпечки чизкейка, сложить в блендер, всыпать сахарную пудру, вбить яйцо и влить ром — взбить до полного соединения ингредиентов. Долго взбивать не стоит, дабы потом ваш чизкейк не пошел пузырями.

3 Крошку печенья смешать с растопленным сливочным маслом, уложить песочную основу на дно порционных жаропрочных форм, сверху распределить сырно-ромовый крем. Баночки слегка постучать по полотенцу, чтобы из крема ушел лишний воздух.

4 Формы с чизкейком поставить в жаропрочную посуду, влить горячую воду и запекать в разогретой до 140 градусов духовке 45-50 минут. Духовку не открывать.

5 Через 50 минут духовку выключить, оставить чизкейк еще на минут 15-20. Затем вынуть из духовки, дать полностью остыть при комнатной температуре, украсить голубикой и зернами граната.

6 Готовому чизкейку до подачи дать «созреть» в холодильнике минимум 12 часов. При подаче украсить шоколадом и веточкой розмарина.

Рецепт «Чизкейк в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

с творогом, с выпечкой, без выпечки, с творожным сыром, сливками, печеньем, в духовке, как украсить

Как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

1. Печенье измельчаем до состояния муки любым доступным способом: натираем на терке или используем блендер.
2. В песочную крошку выкладываем размягченное масло, перемешиваем и выкладываем в разъемную форму, проложив дно пергаментом.
3. Крошку распределяем равномерно и основательно уплотняем, отправляем в духовку при 180°С на 5-7 мин.

4. Сахар взбиваем с яйцами, добавляем сметану и творог, перемешиваем и выливаем в форму с основой.
5. Разровняв начинку, вновь отправляем в духовку, уменьшив температуру до 170°С, на 25-30 мин.
6. Даем чизкейку слегка остыть при комнатной температуре, ставим в холодильник на 30 мин.

7. Извлекаем десерт из формы, смазываем джемом, вновь отправляем в холодильник еще на полчаса. Отлично подойдет для этого рецепта клубничный джем.

Совет!
Сверху на джем можно выложить любые фрукты и ягоды, сухофрукты также будут отличным вариантом украшения и источником дополнительной вкусовой нотки.

Чизкейк в домашних условиях с выпечкой

Если есть в морозилке готовое песочное тесто для чизкейка и сыр рикотта, вкусный десерт на вашем столе точно скоро появится.
Ингредиенты:
• рикотта – 450 г;
• яйцо;
• лимонная кислота – ½ ч. л.;
• сахарная пудра по вкусу;
• песочное тесто;
• консервированные персики.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Песочное тесто укладываем в форму, распределяем так, чтобы оно повторило её контур с высокими бортиками.
2. Наколов всю поверхность теста вилкой, ставим в духовку, разогретую до 170°С, на 10 мин.

3. Рикотту, яйцо и сахарную пудру взбиваем до однородности, выливаем в тестовую форму.
4. Сверху раскладываем заранее нарезанные персики, вновь ставим в духовку, уменьшив нагрев до 160°С, на полчаса.
5. Если края десерта уже застыли, а середина еще слегка подвижна, извлекаем его из духовки, оставляем полностью остыть.

Совет!
Перед нарезкой лучше подержать чизкейк в холодильнике до полного затвердения начинки.

Как приготовить чизкейк без выпечки: рецепт

1. Замачиваем желатин на 10 мин., к нужному моменту распускаем в микроволновке.
2. Бананы очищаем и отправляем в чашу блендера, наливаем сливки, взбиваем до образования однородного пюре.
3. Смешав сыр с сахарной пудрой и ванилью, объединяем с банановым пюре в одну массу, подмешиваем растворенный желатин (и пищевой краситель, при желании).

4. Песочную крошку, приготовленную из печенья, сдабриваем растопленным маслом, основательно перемешиваем, выкладываем в разъемную форму.
5. Из полученной мокрой крошки формируем плотное основание десерта, выложив ее в разъемную форму.
6. Выливаем на песочное основание сырную массу, отправляем в холодильник на пару часов.

7. Желатин для желе заливаем водой, ждем 10 мин., готовя сироп из воды, лимонного сока и сахара, доводим до кипения, охлаждаем до 60°С.
8. На застывшую поверхность десерта выкладываем кусочки бананов, заливаем желейным сиропом в три приема (чтобы кусочки бананов не всплыли).

9. После того как чизкейк постоит 5-6 часов в холодильнике, снимаем форму, прогрев ее феном.

Совет!
Чтобы избежать потемнения сырной массы (из-за банана), в процессе ее приготовления лучше добавить немного лимонного сока.

Рецепт приготовления чизкейка с творогом и печеньем без выпечки

Нежный творожный чизкейк с добавлением сгущенного молока наверняка придется по вкусу всем, кто его отведает.
Ингредиенты:
• печенье «Орео» – 220 г;
• сливочное масло – 100 г;
• творожный сыр – 300 г;
• сметана 33% – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• желатин – 3 ст. л.;
• вареное сгущенное молоко – 2-3 ст. л.;
• замороженная клубника – горсть;
• цветная сладкая кулинарная присыпка.
Пошаговый рецепт:

1. Разламываем «Орео» на кусочки, смешиваем с мягким маслом (можно не растапливать) погружным блендером.
2. Крошку выкладываем в форму, уплотняем и отправляем в морозилку.
3. Творог (без крупинок) смешиваем со сметаной и сахаром, добавляем растворенный на водяной бане желатин, предварительно замоченный в воде.

4. Вносим в творожную часть чизкейка промытую нарезку клубники, перемешиваем и выкладываем на смазанную вареной сгущенкой песочную основу.

5. Пропитав десерт на холоде 5-6 часов, украшаем разноцветной посыпкой, подаем к столу.

Совет!
Для замачивания желатина можно воду заменить на любой сок, например, апельсиновый.

Вкусный рецепт чизкейка с творожным сыром

Приготовить не просто чизкейк, а целый торт на любой праздник можно очень быстро по одному из лучших авторских рецептов с видео.
Ингредиенты:
• печенье – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• творожный сыр – 900 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана 20% – 240 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• шоколад молочный – 90 г;
• шоколад белый – 90 г;
• сахар – 210 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.
Для украшения:
• сахарная пудра;
• ягоды и фрукты.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Песочную крошку из печенья смешиваем со сливочным маслом, предварительно растопив его до жидкого состояния.
2. Насыпав масляную крошку в форму для запекания, уплотняем так, чтобы повторить контур формы с небольшими бортиками.
3. На средних оборотах миксера взбиваем творожный сыр, постепенно и поэтапно вносим сахар и ванильный сахар, яйца, вмешивая по одному.
4. Добавив сметану и кукурузный крахмал, перемешиваем в очередной раз и делим массу пополам.

5. Растопив любым способом белый и молочный шоколад по отдельности, раскладываем каждый вид в одну из половин сырной массы.
6. На песочную основу чизкейка, извлеченную из духовки, выкладываем сырную начинку большими ложками, чередуя цвета.
7. Отправляем десерт в духовку, готовим в режиме: один час при 170°С, 40 мин. при выключенной духовке, 20 мин. с открытой дверцей духовки.

8. Извлекаем лакомство из духовки, охлаждаем при комнатной температуре и выдерживаем в холодильнике до затвердения. Украшаем.

Совет!
Молочный шоколад лучше заменить темным горьким, что придаст начинке более контрастный вид и пикантный вкус.

Чизкейк с творожным сыром и сливками: как готовить быстро и просто

Классический рецепт простого чизкейка является наиболее популярным и востребованным десертом в данной кулинарной нише.
Ингредиенты:
• песочное печенье – 150 г;
• сливочное масло – 80 г;
• яйца – 3 шт.;
• сыр Филадельфия – 500 г;
• сливки 33% – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• лимонный сок – ½ ст. л.;
• ванилин – щепотка;
• желатин;
• ягоды для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Готовим основу десерта, выложив крошку из печенья, смешанную с жидким маслом, в жаропрочную форму и отправив в духовку на 10 мин. при 180°С.
2. Сыр, прогретый до комнатной температуры, размешиваем венчиком (не используя миксер, чтобы десерт не растрескался при выпечке) с сахаром и ванильным сахаром.

3. Вмешиваем в сырную массу яйца (по одному), добавляем сливки, растворенный желатин и лимонный сок (в оригинале рецепта – лимонная цедра).
4. Однородную сырно-сливочную смесь выкладываем в песочную форму, выравниваем верх.
5. Выпекаем лакомство примерно 70 мин. при 170°С, установив форму на противень, наполненный водой.

6. Середина готового чизкейка всегда остается слегка «подвижной» – это норма. Оставляем десерт в открытой духовке еще на 60 мин., убираем в холодильник на ночь.
7. К моменту подачи лакомства к столу украшаем его ягодами в большом разнообразии.

Совет!
Перед тем как отправить десерт на выпечку, форму слегка «пристукиваем» по столу, чтобы вышел воздух и не испортил ровную поверхность при нагреве.

1. В одной емкости объединяем желток с сахаром, размягченное масло, соль и размешав все до однородности, подсыпаем муку с разрыхлителем.
2. Перемешиваем все ингредиенты до получения масляно-мучной крошки, добавляем сметану, замешиваем пластичное тесто и убираем в морозильную камеру на 10 мин.
3. Готовим заливку для чизкейка, взбив блендером творог, цедру лимона, ванильный сахар, сливки, соль и половину сахара.

4. К приготовленной творожной массе подмешиваем взбитые с оставшимся сахаром яйца.
5. Тесто распределяем по глубокой форме так, чтобы дно и бортики были одинаковой толщины, подравниваем края и, наколов всю поверхность вилкой, выливаем творожную начинку.
6. Выпекаем чизкейк в духовке, соблюдая режим: первые 10 мин. при 200°С, затем 35 мин. при 160°С.

7. После полного остывания десерта и выдержки на холоде нарезаем его на порционные куски, поливаем любимым сладким сиропом, подаем к столу.

Совет!
Все количество теста можно разделить пополам и использовать только одну часть, формируя основу чизкейка без бортиков.

Шоколадный чизкейк без выпечки и без желатина

Невероятного вкуса и изысканного вида лакомство можно приготовить по одному из лучших авторских рецептов.
Ингредиенты:
• песочное шоколадное печенье (темное) – 180 г;
• сливочное масло – 70 г.
Для крема:
• сливочный сыр – 500 г;
• сливки 33-35% — 200 мл;
• горький шоколад – 200 г;
• сахарная пудра – 80 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.
Для глазури:
• горький шоколад – 100 г;
• сливки 33-35% — 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• клубника для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Раскрошенное в муку печенье соединяем с растопленным маслом, растираем во влажную пластичную крошку, которая при сжатии в ладони сохраняет форму и легко рассыпается при надавливании (чтобы добиться такого эффекта, возможно, придется добавить столовую ложку молока).
2. Песочную основу раскладываем по дну разъемной формы, уплотняем и убираем в морозилку на 10-15 мин.
3. Сливочный сыр любой марки комнатной температуры перемешиваем с пудрой (не взбиваем), добавляем растопленный шоколад и ванильный сахар, вновь перемешиваем.

4. Охлажденные сливки взбиваем в пышную массу, объединяем с сырной и выкладываем на застывший корж, разравниваем и убираем в холодильник на три часа, укрыв пленкой.

5. Покрываем чизкейк шоколадной глазурью, залив разломанный шоколад горячими сливками, размешав и добавив масло.
6. Вновь отправляем десерт застывать под пленкой в холодильник, подаем к столу, нарезая горячим ножом.

Совет!
Если не предполагается, что десертом будут лакомиться дети, в песочно-масляную крошку для большей пластичности можно добавить не молоко, а коньяк или ароматный ликер.

Чизкейк «Орео»

1. Отделяем 6 шт. печенья, оставляем в готовности, остальные разбираем на половинки, счищаем крем в отдельную емкость.
2. Половинки печенья перемалываем в комбайне или измельчаем другим способом, откладываем треть, в оставшуюся часть наливаем растопленное масло, перемешиваем.
3. Лепим из крошки корж, высыпав ее в форму, ставим застывать в морозилку.

4. Готовим наполнитель, выкладывая в подходящую емкость все ингредиенты по мере их подготовки: расплавленный в микроволновке крем «Орео», сыр комнатной температуры, сахарную пудру, превращаем все в однородную смесь.
5. Подмешиваем в сладкую сырную массу расплавленный на водяной бане желатин (предварительно замоченный в воде).
6. Завершающим шагом будет добавление в крем сливок (если они густые, то выкладываем сразу, в противном случае взбиваем до загустения и пышности).

7. Выкладываем половину крема на песочную основу в форму, сверху раскладываем оставшееся печенье, закрываем оставшимся кремом.
8. Сверху посыпаем чизкейк оставленной ранее крошкой, просеянной сквозь сито.
9. Через 8-12 часов в холодильнике освобождаем десерт от формы (прогрев края феном или приложив горячее полотенце).
10. Накладываем трафарет с фирменным логотипом, посыпаем пудрой, подаем к столу.

Совет!
Логотип для украшения чизкейка можно скачать или вырезать из упаковки печенья.

Как красиво украсить чизкейк в домашних условиях: фото

Спираль

На широкую охлажденную тарелку, крутящуюся вокруг своей оси, отсаживаем по спирали растопленный шоколад из кулинарного пакета, даем застыть. Приподнимаем середину спирали и укладываем на заранее приготовленную на чизкейке горку из бисквита и ягод.

Шоколадная фантазия

Кубики льда поливаем растопленным шоколадом, после застывания причудливую фигуру переворачиваем и кладем на чизкейк. Раскладываем сверху разноцветное мороженое, малину, кусочки бисквита.

Шоколадное перо

На пергаменте оставляем шоколадный «след» от ножа, новой расческой «проходимся» по двум краям жидкой шоколадной массы, растягивая его в стороны. Оставляем застывать, полученное перо укладываем на уже имеющуюся кулинарную композицию как завершающий акцент.

Шоколадная клякса

Рисуем на пленке шоколадную кляксу, отсаживая растопленный шоколад из кулинарного мешка. Укладываем пакет с шоколадом на перевернутую пиалу, даем застыть. В перевернутом виде кладем на чизкейк, заполняем ягодами.

Внимание!
В домашних условиях украсить чизкейк можно так, как подскажет фантазия, в любом случае, такой десерт всегда будет выглядеть эффектно.

Приготовить чизкейк совсем несложно, на любом праздничном столе он способен достойно занять место традиционного торта, а хозяйка при этом будет «почивать на лаврах» своего кулинарного успеха.

Американский чизкейк рецепт классический

Предлагаю вам проверенный рецепт нежнейшего чизкейка с пошаговыми фото. Поделюсь тонкостями и хитростями, которые помогут с первого раза получить идеальный результат и порадовать близких превосходным десертом. Торт чизкейк Нью-йорк классический — то, что стоит научиться готовить!

Чизкейк Нью-йорк рецепт классический предполагает тщательный подбор правильного сыра. В оригинальном рецепте используется сыр «Филадельфия» и, если вы его найдёте, то половина успеха обеспечена :)). Однако неплохо подходят и другие виды сливочного творожного сыра: Arla Natura Сливочный, Almette Сливочный, Hochland Сливочный, сыр Bon Cream Сливочный,  Violette сливочный сыр, Bonfesto крем-чиз, сливочный сыр Kalleh. 

Ещё один важный момент: чизкейк — это десерт, который должен «созреть». Хотите сегодня угостить друзей образцовым чизкейком? Начинайте готовить его ещё позавчера :)). Кроме шуток, но апогей вкуса приходится именно на третий день!

Итак, время на созревание учли, подходящий сыр подобран, давайте готовить? Разбираем, как сделать чизкейк Нью-йорк. 

Количество продуктов рассчитано на формы диаметром 18-20-22 см. В формы 26-28 см количество продуктов удваиваем. Форма нужна разъёмная.

Американский чизкейк рецепт классический

Примерно за час до начала приготовления достаём из холодильника сыр, яйца и сливки, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Для основы чизкейка нам понадобятся сливочное масло и песочное печенье. Самое легко доступное — «Юбилейное традиционное». Для чизкейка с бортиками понадобится большая пачка. Сливочное масло также достаём из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.

Печенье ломаем на кусочки, складываем в блендер.

Размалываем в блендере в крошку.

Сливочное масло размягчилось. Важно добавлять к печенью именно размягченное масло, а не растопленное, чтобы оно не текло при выпечке.

Соединяем крошки печенья с маслом, хорошо размешиваем. Получаются масляные крупинки.

Дно разъёмной формы для запекания выстилаем пекарской бумагой.

Дно и бока выкладываем масляной крошкой. Хорошо утрамбовываем кружкой или формочкой с плоским дном или просто ложкой.

Убираем форму с основой на 30-40 минут в холодильник. 

Теперь готовим сырную начинку. Творожный сыр пробиваем блендером для большей однородности. Добавляем в сыр сливки и сахарную пудру и размешиваем ложкой или лопаткой. 

По одному вводим яйца, каждый раз хорошо размешивая.

Начинка готова и рассказ о том, как готовить классический чизкейк, почти подошёл к концу :)). Осталось чизкейк запечь. Ах да, напоследок я добавила в начинку где-то полчайной ложки ванильного экстракта.

Духовку нагреваем до 150°, выкладываем начинку в «формочку». Лучше печь чизкейк Нью-йорк на водяной бане, так в домашних условиях легче всего добиться нужного результата. Для этого делаем так: нашу разъёмную форму ставим в неразъёмную форму чуть большего диаметра.

Теперь устанавливаем всю кострукцию в глубокий противень. Ставим нашу «матрёшку» :)) на среднюю решетку духовки и заливаем в противень кипяток до середины неразъёмной формы.

Часто рекомендуют оборачивать разъёмную форму фольгой, а потом сразу устанавливать в противень с водой. Мне кажется, что мой способ удобней. Не надо возиться, тщательно упаковывая форму в фольгу, не надо тратить фольгу, да и риск попадания воды в чизкейк, который всегда существует при оборачивании формы фольгой, исключается полностью. Чизкейк в такой конструкции точно не подгорит и не зарумянится.

Выпекаем чизкейк при температуре 150-160 градусов около 1,5-2 часов. Время зависит от духовки. Следите за приготовлением через стекло. Если видите, что верх начал подрумяниваться, накройте чизкейк сверху фольгой. В идеале чизкейк румяниться не должен. Готов чизкейк, когда серединка чуть подрагивает. Нагрев в духовке выключаем, дверцу чуть приоткрываем и оставляем чизкейк на час в духовке.

Охлаждать чизкейк надо постепенно, чтобы он не треснул от перепада температур. Сперва держим час в выключенной духовке, затем достаём и держим при комнатной температуре 30 минут-1 час, затем отделяем ножом чизкейк от стенок формы. После чего можно убирать чизкейк в холодильник.

Держим в холодильнике не менее суток, после чего можно украшать, угощать и угощаться, но, как я уже сказала выше, лучше потерпеть ещё денёк. Тогда можно будет полностью насладиться всем великолепием вкуса этого классического десерта. Перед подачей я немного подравняла верхушку.

Украсила ягодами клубники и мятой. К классическому чизкейку идеально подойдёт клубничный соус, который можно приготовить из свежей или замороженной клубники.

Утром, с чашечкой горячего чая или кофе — самое то! Да и на вечерних посиделках с друзьями тоже… то самое :)). Удачной выпечки и приятного аппетита!

Любите классические сладости? Обратите внимание на их осовремененные 🙂 версии. Наполеон из готового слоеного теста готовится быстро и с минимумом трудозатрат.

Как приготовить чизкейк в домашних условиях – 3 пошаговых рецепта

Здравствуйте, кулинары и любители сладостей! Сегодня расскажу, как в домашних условиях приготовить чизкейк. Десерт горячего приготовления характеризуется легкой, воздушной консистенцией, которая не оставит равнодушным ни одного человека.

Первыми начали готовить чизкейк жители Древней Греции. Однако, автором классического рецепта считается Арнольд Ребен, владелец расположенного в Нью-Йорке ресторана под названием Turf.

В основе классического лакомства лежит сливочный или творожный сыр. Но существуют рецепты блюда, предусматривающие использование сыров другого типа.

Классический рецепт чизкейка

• печенье «Юбилейное» 300 г
• сливочное масло 130 г
• сливочный сыр 450 г
• сметана 450 г
• сахар 200 г
• яйцо 3 шт
• корица 1 ч. л.

Калории: 267 ккал

Белки: 5.7 г

Жиры: 18.9 г

Углеводы: 20.7 г

• Первым делом измельчите печенье, как для рецепта колбаски из какао. Для этой цели подойдет кофемолка или блендер.

• Печенье соедините с размягченным сливочным маслом и корицей. После перемешивания получится смесь, напоминающая жирную крошку. Ее выложите в круглую форму разъемного типа, распределите по бортам и дну, отправьте в холодильник.

• Сливочный сыр выложите в глубокую миску и взбейте миксером на минимальной скорости. В процессе взбивания в сырную массу постепенно введите сахар и вбейте яйца. В массу добавьте сметану и взбейте.

• Подготовленную ранее форму достаньте из холодильника, осторожно в нее вылейте сырную массу и разровняйте.

• Дно формы оберните несколькими слоями пищевой фольги. В результате жидкость из водяной бани не попадет в форму.

• Форму поместите в емкость большого диаметра с горячей водой. Важно, чтобы вода доходила до середины боковой стороны формы.

• Выпекать десерт советую в заранее разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. После духовку выключите и приоткройте дверцу. Через полчаса форму с лакомством достаньте.

• Как только чизкейк остынет, мокрым ножом проведите вдоль стенок формы и поставьте в холодильник на 5 часов. После форму снимите. Готовое лакомство посыпьте какао и украсьте, используя листья мяты, клубнику, малину и прочие ягоды. По ссылке найдете 4 рецепта чизкейка Нью-Йорк.

Могли ли вы ранее подумать, что чизкейк в домашних условиях готовится так просто? Теперь любой праздничный стол украсите превосходным кулинарным шедевром, который повергнет в шок гостей.

Как готовить чизкейк из творога

Чизкейк – десерт, представляющий американскую кухню. Готовят на основе сыра или творога путем запекания или в виде воздушного суфле. Многие кулинары добавляют в лакомство ваниль, шоколад, ликер, свежие фрукты и сладкие добавки.

Основным элементом блюда выступает сладкая сырная масса, которую выкладывают поверх слоя из измельченного печенья. Впрочем, нередко в качестве основы используется обычный бисквит.

Технология приготовления чизкейка из творога проста, но позволяет сотворить произведение кулинарного искусства. Поэтому так популярна среди кондитеров.

Ингредиенты:

• Измельченное печенье – 300 г.
• Топленое масло – 150 г.
• Фундук – 100 г.
• Черника – 500 г.
• Творог – 500 г.
• Сахар – 6 ст. ложек.
• Желатин – 15 г.
• Белый шоколад – 100 г.
• Сливки – 150 мл.
• Гренадин – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Для приготовления чизкейка измельченное печенье соедините с толчеными орехами, растопленным сливочным маслом и перемешайте. Готовую массу выложите в формочку и утрамбуйте.
2. Чернику засыпьте в стакан блендера и измельчите. Взбейте и пропустите через сито. Подготовленную ягодную массу соедините с творогом и перемешайте.
3. В образовавшуюся ароматную массу введите сахар, гренадин и предварительно замоченный желатин. Смесь взбейте, чтобы консистенция стала более густой.
4. Готовый черничный крем вылейте поверх печенья и разровняйте. Форму вместе с десертом отправьте в холодильник на треть часа. Тем временем разломайте шоколад на небольшие кусочки и растопите на огне, добавив третью часть предусмотренных рецептом сливок.
5. Оставшиеся сливки взбейте и введите в остывшую шоколадную массу. Вкусной смесью сверху покройте чизкейк. Останется убрать в холодильник на ночь. За это время он дойдет до готовности и приобретет необходимый вкус.

Как видите, готовится чизкейк без духовок и жарочных шкафов, что на руку кулинару. Если желаете разнообразить вкус лакомства, добавьте немного ликера. В результате оно получит непревзойденные вкусовые качества.

Рецепт чизкейка Нью-Йорк

Чизкейк – культовый десерт. Вопреки простоте в приготовлении, он представляет нечто большее, нежели новогодний торт или пирог. И это на фоне того, что для приготовления не требуются труднодоступные и дорогостоящие ингредиенты.

Раньше чизкейк готовили на основе творога, пока в 1929 году американский кулинар Рубен не заменил его сливочным сыром. Благодаря этому ингредиенту классический изыск превратился в нежное, блистательное и пафосное угощение.

Справиться с кулинарной задачей под силу даже начинающему повару. Главное, рецепт и набор продуктов. Чтобы сырная начинка не покрылась трещинами, используются ингредиенты комнатной температуры. Вот и весь секрет чизкейка, который сочетается с какао или чаем.

Ингредиенты:

• Песочное печенье – 100 г.
• Сливочное масло – 30 г.
• Сливочный сыр – 480 г.
• Жирные сливки – 150 мл.
• Сахар – 50 г.
• Яйца – 2 шт.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Первым делом приготовьте основу. Песочное печенье измельчите, соедините с размягченным сливочным маслом и несколькими ложками воды. Тщательно перемешав, получите увлажненную массу, которую выложите на дно застеленной пергаментом разъемной формы и сформируйте корж. Форму с основой для десерта отправьте в духовку на десять минут. Температура – 180 градусов.
2. Для приготовления начинки яйца смешайте с сахаром, ванилином и сливками. В получившуюся массу добавьте сыр и взбейте миксером до получения кремовой и пышной консистенции. Готовую начинку выложите поверх коржа.
3. Из начинки выпустите излишний воздух. Для этого слегка поднимите форму над столом и резко бросьте. Повторите несколько раз. В итоге масса утрамбуется, а пустоты в сырной начинке исчезнут.
4. Выпекайте чизкейк на водяной бане, чтобы температура равномерно распределялась. Наливайте в емкость практически кипящую воду. Доведите чизкейк до готовности при невысокой температуре, иначе суфле быстро поднимется и покроется трещинами.
5. При температуре в 150 градусов десерт держите в духовке 90 минут. Затем духовой шкаф выключите, но доставать лакомство не спешите. Это рекомендую сделать через 3 часа, после чизкейк поместите в холодильник часиков на 6.
6. Для украшения готового блюда рекомендую использовать сахарную пудру, глазурь, тертый шоколад или свежие ягоды.

Видео рецепт

https://www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Перед приготовлением чизкейка «Нью-Йорк» посмотрите мастер-класс от Джейми Оливера. Благодаря обучающему видео справитесь с задачей на отлично. Опытный кулинар подскажет несколько идей, касающихся украшения десерта.

Как приготовить чизкейк без выпечки

Американский чизкейк, в основе которого лежит творог или сливочный сыр, выпекают в духовке. Однако, англичане, вопреки традициям, делают блюдо иначе и обходятся без запекания.

Ингредиенты:

• Печенье – 200 г.
• Молоко – 2 ст. ложки.
• Мед – 4 ст. ложки.
• Сливки – 200 мл.
• Сливочное масло – 50 г.
• Сахарная пудра – 2 ст. ложки.
• Творог – 400 г.
• Сок лимона – 3 ст. ложки.
• Бананы – 3 шт.
• Сметана – 100 г.
• Желатин – 8 г.
• Ванильный сахар – 1 ч. ложечка.

Приготовление:

1. Соедините измельченное печенье с молоком и сливочным маслом. После перемешивания, массу выложите в форму, застелив смазанным маслом пергаментом. Все аккуратно разровняйте и немного придавите. Отправьте на полчаса в холодильник.
2. Из очищенных бананов сделайте пюре, а желатин в небольшой посуде залейте соком лимона. Как только он разбухнет, переместите в кастрюлю и нагрейте, чтобы растворился.
3. Банановую массу соедините с желатином, перемешайте и спрячьте в холодильник на 10 минут. Постоянно смотрите на часы, а то получится желе.
4. Пропущенный через ситечко творог смешайте с лимонной цедрой, медом и сметаной. Получившуюся смесь слегка взбейте. Аналогичным образом поступите с массой, состоящей из сахарной пудры, ванильного сахара и сливок. Смеси соедините с банановым пюре.
5. Готовую начинку перемешайте и выложите поверх печенья. В таком виде чизкейк должен простоять в холодильнике до утра.

Рецептом предусмотрено использование разнообразного печенья, а заместо меда добавлять – порошок какао. В итоге вместо бананового деликатеса получится шоколадный чизкейк.

Чизкейк – десертное блюдо, которому под силу дать отпор любой праздничной выпечке. По мнению гурманов, вкусную жизнь невозможно представить без лакомства, которое тает во рту. Ежедневно употреблять блюдо не советую, оно испортит фигуру.

Есть информация, что схожее, с описанным в статье чизкейком, блюдо, готовили греки до нашей эры. Повара тех времен смешивали муку с медом и взбитым мягким сыром. Получившуюся смесь укладывали в небольшие формочки и охлаждали. Позже для украшения начали использовать ягоды, а в составе появились орехи.

Спустя некоторое время рецепт кулинарного шедевра позаимствовали повара из других стран. В результате готовить начали в скандинавских странах и на территории современной Британии. В 1929 году чизкейк попался на глаза Арнольду Ребену, владельцу знаменитого ресторана в Нью-Йорке. Отведав кусочек «сырного пирога», он приготовил его самостоятельно, внеся в рецепт коррективы. В итоге появилась рецептура классического чизкейка.

Надеюсь, рассказ о приготовлении чизкейка получился полезным и интересным. Успехов на кухне. До встречи!

Рецепт чизкейка за 5 минут в микроволновке от Tasty

Открывается в новом окне Открывает внешний сайт в новом окне Открывает внешний сайт

для 1 порции

• 1 столовая ложка масла
• 2 листа крекера из Грэма
• 4 унции сливочного сыра ( 115 г), размягченный
• 2 столовые ложки сахара
• 3 капли ванильного экстракта
• 5 свежих ягод малины, для сервировки

• Калорий 606
• Жиры 50 г
• Углеводы 32 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар

Расчетные значения для одного размера порции.

1. Растопите сливочное масло в небольшой формочке, которую можно использовать в микроволновой печи. Наклоните формочку, чтобы покрыть края.
2. Измельчите крекеры в мелкую крошку, затем добавьте в форму с маслом и хорошо перемешайте. Ложкой равномерно прижмите корочку ко дну блюда.
3. В небольшой миске смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль, помешивая, пока не исчезнут комочки.
4. Выложите начинку поверх корки крекера.
5. Микроволновая печь не менее 4 минут 45 секунд за раз при половинной мощности.Убедитесь, что чизкейк не пузырится по сторонам формочки.
6. Охладите в морозильной камере не менее 30 минут до полного остывания на ощупь.
7. С помощью ножа ослабьте края чизкейка, затем переверните его на тарелку или ешьте прямо с блюда.
8. Сверху посыпать малиной.
9. Наслаждайтесь!

на 1 порцию

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 листа крекера Грэм
• 4 унции сливочного сыра (115 г), размягченного
• 2 столовые ложки сахара
• 3 капли ванильного экстракта
• 5 свежих ягод малины, для сервировки

• Калорий 606
• Жир 50 г
• Углеводы 32 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 24 г
• Белок 7 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Растопите сливочное масло в небольшой формочке, которую можно использовать в микроволновой печи. Наклоните формочку, чтобы покрыть края.
2. Измельчите крекеры в мелкую крошку, затем добавьте в форму с маслом и хорошо перемешайте. Ложкой равномерно прижмите корочку ко дну блюда.
3. В небольшой миске смешайте сливочный сыр, сахар и ваниль, помешивая, пока не исчезнут комочки.
4. Выложите начинку поверх корки крекера.
5. Микроволновая печь не менее 4 минут 45 секунд за раз при половинной мощности.Убедитесь, что чизкейк не пузырится по сторонам формочки.
6. Охладите в морозильной камере не менее 30 минут до полного остывания на ощупь.
7. С помощью ножа ослабьте края чизкейка, затем переверните его на тарелку или ешьте прямо с блюда.
8. Сверху посыпать малиной.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Оригинальный рецепт нью-йоркского чизкейка от Junior’s

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Junior’s в Бруклине, штат Нью-Йорк, является одним из всемирно известных ресторанов, известных своими чизкейками. Независимо от вкуса, ресторан готовит чизкейки одинаково с 1950 года, используя только свежие ингредиенты небольшими партиями. Многие любители чизкейков считают, что это лучший чизкейк, который вы можете найти, особенно из-за его корочки из бисквита.

В Village Voice от 26 июля 1973 года Рон Розенблюм написал: «Никогда не будет лучшего чизкейка, чем чизкейк, который подают в ресторане Junior на Флэтбуш-авеню … это лучший чизкейк в Нью-Йорке». В следующем году жюри из шести любителей чизкейков журнала New York назвало Junior’s the Champion Cheesecake. Когда Алана Розена спросили, что делает его чизкейк таким особенным, он сказал: «Он легкий, но не рассыпчатый, такой кремовый, но не густой, и с тем небесным вкусом сливочного сыра, который делает чизкейк Junior’s New York всемирно известным.»

К счастью, этот чизкейк легко приготовить, особенно по этому рецепту, адаптированному для домашней кухни.

«Это вкусно. Он кремовый и гладкий. Дно бисквитного торта придает нейтральный вкус и является хорошей альтернативой традиционной корке крекеров из Грэма. Единственный недостаток этого чизкейка — время ожидания. Мне он показался немного сладким, поэтому в следующий раз я немного уменьшу количество сахара ». —Кэрри Паренте

Для корочки бисквитного торта:

• 1 столовая ложка размягченного несоленого масла для сковороды

• 1/3 стакана просеянной муки для выпечки

• Разрыхлитель 3/4 чайной ложки

• Поваренная соль 1 щепотка

• 2 отдельных крупных яйца

• 1/3 стакана сахарного песка, дробленый

• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

• 1/4 чайной ложки чистого экстракта лимона

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

• 1/4 чайной ложки винного камня

Для теста для чизкейков:

• 4 упаковки (8 унций) жирного сливочного сыра Филадельфия, комнатной температуры, разделенный

• 1 2/3 стакана сахарного песка, разделенный на кусочки

• 1/4 стакана кукурузного крахмала

• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

• 2 яйца очень большого размера

• 3/4 стакана жирных сливок

Приготовить корочку для бисквитного торта

1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 350 F.

   Ель / Тина Агнель

2. Обильно смажьте маслом дно и боковые стороны 9-дюймовой пружинной формы, желательно с антипригарным покрытием. Оберните снаружи алюминиевой фольгой, закрыв нижнюю часть и вытягивая ее вверх по бокам.

   Ель / Тина Агнель

3. В небольшой миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

   Ель / Тина Агнель

4. В большой миске с помощью электрического миксера взбивайте яичные желтки на высокой скорости в течение 3 минут.

   Ель / Тина Агнель

5. При работающем миксере медленно добавьте 2 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать, пока в миске не сформируются густые светло-желтые ленты, еще примерно 5 минут.

   Ель / Тина Агнель

6. Добавьте экстракты ванили и лимона.

   Ель / Тина Агнель

7. Просейте мучную смесь над жидким тестом и перемешайте вручную, пока не останется белых пятен.

   Ель / Тина Агнель

8. Добавьте топленое масло.

   Ель / Тина Агнель

9. В другой чистой миске, используя чистые, сухие венчики, взбейте яичные белки и винный камень вместе на высокой температуре до образования пены.

   Ель / Тина Агнель

10. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики (белки встанут и будут выглядеть глянцевыми, а не сухими).

    Ель / Тина Агнель

11. Добавьте примерно 1/3 яичных белков в тесто, а затем добавьте остальные.Не волнуйтесь, если вы все еще увидите несколько белых пятнышек, они исчезнут во время выпечки.

    Ель / Тина Агнель

12. Аккуратно распределите тесто по дну подготовленной формы и запекайте, пока он не станет золотистым (не мокрым и не липким), около 10 минут. Смотрите внимательно и не позволяйте верхней части коричневого цвета. Чтобы проверить готовность торта, осторожно коснитесь его в центре; если он вернется, значит, дело сделано.

    Ель / Тина Агнель

13. Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла.Оставьте духовку включенной, пока готовите тесто для чизкейка.

    Ель / Тина Агнель

Приготовить тесто для чизкейков

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Тина Агнель

2. В большой миске с помощью электрического миксера с лопастной насадкой (если она есть в вашем миксере) взбейте 1 пакет размягченного сливочного сыра, 1/3 стакана сахара и кукурузный крахмал вместе на низкой скорости до кремообразной массы, примерно 3 минуты, несколько раз соскребая по миске.

   Ель / Тина Агнель

3. Добавьте оставшийся сливочный сыр, по 1 упаковке за раз, хорошо взбивая и соскребая по миске после каждого блока.

   Ель / Тина Агнель

4. Увеличьте скорость миксера до средней и добавьте оставшийся сахар, затем добавьте ваниль и снова перемешайте.

   Ель / Тина Агнель

5. Смешайте яйца, по 1 яйцу за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.

   Ель / Тина Агнель

6. Добавьте густые сливки для взбивания, пока они не смешаются. Начинка будет легкой, кремовой, воздушной, почти как вздымающиеся облака. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.

   Ель / Тина Агнель

7. Аккуратно выложите тесто на корку.

   Ель / Тина Агнель

Выпекать чизкейк

1. Поместите форму для выпечки в большую мелкую сковороду или форму для запекания.Сделайте водяную баню, добавив достаточно горячей воды, чтобы она доходила до половины края пружинной формы (примерно на 1 дюйм).

   Ель ест / Тина Агнель

2. Вернитесь в духовку и запекайте, пока край не станет светло-золотисто-коричневым, верх — светло-золотистым, а центр почти не покачивается, около 75 минут. Если пирог по-прежнему кажется мягким по краям, дайте ему пропечь еще 10 минут.

   Ель ест / Тина Агнель

3. Снимите чизкейк с водяной бани, переложите на решетку и дайте остыть в течение 2 часов (не перемещайте).

   Ель ест / Тина Агнель

4. Оставьте пирог на сковороде, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока он полностью не остынет, желательно на ночь или не менее 6 часов.

   Ель ест / Тина Агнель

Подать чизкейк

1. Освободите и снимите край формы, оставив пирог на дне формы.

   Ель ест / Тина Агнель

2. Выложите на тарелку для торта.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

   Ель ест / Тина Агнель

3. Чтобы получить самые чистые разрезы, аккуратно нарежьте торт острым ножом с прямым краем, а не зазубренным, промывая нож между кусочками теплой водой.

   Ель ест / Тина Агнель

4. Наслаждаться.

   Ель ест / Тина Агнель

Подсказки

• Пирог лучше всего хранить в холодильнике на ночь, поэтому планируйте его соответственно.
• Всегда выпекайте чизкейк на водяной бане, как в Junior’s.Он сохраняет тепло в духовке влажным и помогает выпекать пирог медленно, мягко и равномерно. Это также гарантирует, что у вашего торта будет гладкая верхняя часть без больших трещин.
• При приготовлении бисквитного торта обязательно аккуратно сложите яичные белки, стараясь не перемешать слишком много. Цель состоит в том, чтобы в белках оставалось как можно больше воздуха, чтобы торт не давал усадку. Можно даже увидеть, как часть яичной смеси растеклась по всему кляру.
• Убедитесь, что ваш сливочный сыр очень мягкий, чтобы не допустить попадания небольших кусочков сливочного сыра без примесей в выпеченный торт.
• Охладите оставшийся торт плотно закрытым и наслаждайтесь в течение двух дней или заверните и заморозьте на срок до одного месяца.

Зачем добавлять кукурузный крахмал в тесто?

Не каждый рецепт чизкейка требует этого, но добавление небольшого количества кукурузного крахмала в тесто уменьшит вероятность появления трещин на верхней части и сделает ломтики более чистыми. Это немного изменит текстуру чизкейка.

_{Этот рецепт оригинального нью-йоркского чизкейка взят из «Домашняя кулинария Джуниора» (Taunton Press, 2013) Алана Розена и Бет Аллен.}

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить чизкейк с нуля

Чизкейк не для утомленного пекаря. (Любой, кто пробовал сделать это, может понять борьбу с сырой или потрескавшейся корочкой!) Но прелесть чизкейка в том, что это чистый холст, который можно нарядить причудливыми начинками, ароматическими настоями или комбинациями корочек.

Лучший способ гарантировать идеальный чизкейк: У вас должна быть подходящая сковорода. Сковороды пружинной формы (18 долларов, amazon.com) идеально подходят для модели , потому что они глубже, чем традиционная форма для выпечки, и сохраняют целостность боковых сторон, когда вы ее поднимаете.

Если вы готовите для предстоящего семейного ужина или праздничной вечеринки, можно хранить в холодильнике до 1 недели, если он не покрыт свежими фруктами.

Если вы делаете чизкейк заранее, вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев (но, честно говоря, все, что прошло за последние 30 дней, растягивает его).Чтобы дно оставалось на месте, перед выпечкой выстелите форму пергаментной бумагой, заморозьте и выньте из формы, когда она затвердеет. Затем накройте чизкейк полиэтиленовой пленкой и фольгой, прежде чем вернуть его в морозильную камеру. Для дополнительного душевного спокойствия храните чизкейк в большом пакете Ziploc (13 долларов за 3, amazon.com), чтобы другие ароматы не испортили сливочный вкус. Когда придет время есть, разморозьте на ночь на прилавке или в холодильнике.

Теперь, когда вы знаете наши самые хранимые секреты чизкейков, давайте перейдем к тому, за чем вы на самом деле пришли сюда — к нашему проверенному рецепту.

Реклама — продолжить чтение ниже

СМОТРЕТЬ: Как сделать идеальный чизкейк с нуля

Вы всегда можете посетить «Фабрику чизкейков», если ищете быстрое решение, но ничто не сравнится по вкусу с домашним чизкейком. Начните с этого простого рецепта, а затем проявите изобретательность, добавив особые начинки. А еще лучше превратить этот рецепт чизкейка в очаровательные миниатюрные пирожные, используя чашки для кексов и вкладыши (что также здорово сэкономит время).А для более легкого варианта попробуйте наш чизкейк с ягодами рикотты.

Что вам понадобится:

• 14 крекеров Грэм

• 6 ст. топленое масло

• 24 унции размягченного сливочного сыра

• 3/4 стакана сахара

• 1 ст. универсальная мука

• 1 1/2 ч. л. ванильный экстракт

• 4 больших яйца (3 яйца и 1 желток)

• 1/4 стакана молока

• Кухонный комбайн — лучшее из нашего теста! (48 долларов, амазонка.com)

• Поддоны в форме пружины (18 долларов США, amazon.com)

• Пластиковая пленка (2 доллара США, amazon.com)

• Стойка охлаждения (8 долларов США, amazon.com)

• Шпатель (12 долларов США за 3 , amazon.com)

• Ручной миксер (60 долларов США, amazon.com)

• Мерные ложки (8 долларов США, amazon.com)

• Зубочистки (6 долларов США, amazon.com)

Шаг 1: приготовьте корку

В кухонном комбайне (это наши любимые) измельчите крекеры из Грэма в течение 1 минуты, чтобы образовались мелкие крошки.Добавьте топленое масло и взбивайте еще минуту, чтобы все перемешалось.

Шаг 2: нажмите и запекайте

Насыпьте крошки из крекера на дно формы для формования пружин. Поместите слой полиэтиленовой пленки поверх крошек крекера и придавите, пока не образуется твердая корочка. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 10 минут и дайте остыть на решетке.

Шаг 3: Сделайте заливку

В большой миске при помощи миксера на средней скорости взбить сливочный сыр и сахар до однородной массы.Смешайте муку и ваниль до однородной массы. Уменьшите скорость до минимума и взбивайте яйца и яичный желток по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Взбейте молоко до однородной массы.

Шаг 4: вылейте в сковороду

Вылейте тесто в сковороду и избавьтесь от пузырьков воздуха, выдавливая их зубочисткой. Не трясите и не ударяйте по сковороде — это сломает корку. Когда все будет готово, перенесите в духовку. Выпекайте при температуре 300 ° F, пока края не станут слегка золотистыми, а центр слегка не покачнется, примерно 55 минут.

Шаг 5: Позвольте Set

Чтобы чизкейк получился твердым, но трясущимся, оставьте его в духовке на час после выпекания. Просто выключите духовку, оставьте дверцу приоткрытой и дайте ей отдохнуть (при резких перепадах температуры часто появляются потрескавшиеся корочки). Когда чизкейк остынет, поместите его в холодильник и дайте ему остыть на ночь.

Шаг 6: добавьте начинку

На следующее утро снимите чизкейк со сковороды, ослабив стороны ножом или металлической лопаткой.Разблокируйте сковороду и поднимите.

А вот и творческая часть: ваш гарнир! Классический способ украсить простой чизкейк — приготовить в микроволновой печи смесь сезонных фруктов (свежих или замороженных!), Джема без косточек и лимонного сока в течение 2 минут. Эта быстрая и легкая глазурь каждый раз придает свежий фруктовый вкус. Попробуйте разные фрукты, соусы, такие как ириски или топленый шоколад, и засахаренные орехи.

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

• 18 рецептов тыквенного чизкейка, чтобы сделать эту осень

• Этот чизкейк-соус чурро — ваша любимая выпечка в зачерпывающей форме

Хорошие новости! Теперь вы можете посмотреть наши обучающие видеоролики Test Kitchen Secrets на Amazon Video — они включены в вашу подписку Prime! Если вы не являетесь участником Prime, нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить чизкейк дома

Вы когда-нибудь обнаруживали, что у вас слишком много ягод, но нет банок, чтобы превратить их в варенье? Хотите пожарить пончики во фритюре, но не знаете, с чего начать? Добро пожаловать на сайт Everything You Need , цель которого — предотвратить повторение этих проблем.В этом выпуске мы рассказываем вам, как приготовить лучший чизкейк в домашних условиях.

Стили чизкейков обширны и разнообразны: запеченные или невыпеченные; В стиле Чикаго или пенсильванско-голландском стиле; со вкусом тыквы, лимона или шоколада. Легкий и терпкий, плотный и сливочный, сливочный сыр или рикотта, корочка печенья или бисквитное дно — выбирайте любой маршрут. Персонал Epi посвящен чизкейку «Три города Испании», или, по словам старшего кулинарного редактора Анны Стоквелл, «лучшему рецепту чизкейка».«Этот чизкейк, наиболее близкий к нью-йоркскому стилю, простой и божественный, с большим пространством для персонализации. Прочтите все, что вам нужно, чтобы приготовить его дома.

Рецепт корки из крошки Gourmet имеет много возможностей для гибкости, поэтому Независимо от того, хотите ли вы крекер Грэма, шоколадное печенье или корочку из имбирного ломтика, ингредиенты легко поменять местами. Просто мелко измельчите выбранное печенье, затем добавьте топленое масло, сахар и щепотку соли. Корочка даже не нужна Если вы начинаете с печенья или крекера целиком, вы можете превратить их в крошки в кухонном комбайне, с помощью полиэтиленового пакета и скалки или ступки с пестиком.

КУПИТЬ: Крекеры Honey Maid Graham, 5 долларов на Amazon

КУПИТЬ: Шведское имбирное печенье Mi-Del без глютена, 6 долларов на Amazon.

Пружинная сковорода состоит из двух частей: основания и съемное кольцо, которое служит бортиком сковороды. Лучше всего его использовать для нежных десертов, которые нельзя рискнуть сломать пополам при переноске из кастрюли. Для получения структурно прочной корочки, которая держится вместе при нарезке чизкейка, необходимо равномерно и плотно укладывать основу крошки в форму с пружинной формой.Высыпьте крошки в форму и ладонью или плоским дном стакана сложите крошки ровным слоем.

КУПИТЬ: Набор форм для торта Wilton из 3 частей, 25 долларов на Amazon

Основа классического чизкейка — сливочный сыр — много-много сливочного сыра, хотя в некоторых рецептах используется рикотта или их комбинация. . В рецептах для гурманов используются три упаковки (по 8 унций) размягченного сливочного сыра, и подойдет любой бренд.

КУПИТЬ: Оригинальный сливочный сыр Kraft Philadelphia, 3 доллара на AmazonFresh

Яйца, ваниль и сахар

Святая троица десерта: яйца, ваниль и сахар.Эти ингредиенты добавляют в сливочный сыр на низкой скорости, пока смесь для начинки не станет однородной и однородной. Легкость измерений в этом рецепте можно и нужно запомнить.

КУПИТЬ: Экстракт простой органической ванили (4 унции), 13 долларов США на Thrive Market

Раскрытие сливочного потенциала сливочного сыра достигается с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой. Взбейте сливочный сыр миксером до образования пышной массы, затем добавьте яйца (по одному), ваниль и сахар, пока не смешаются все ингредиенты.

Как приготовить чизкейк, избегая этих распространенных ошибок — Приятного аппетита

Сладкий и сливочный чизкейк — это то, о чем мечтают, но эта классическая выпечка может напугать домашних поваров. С таким количеством вещей, которые могут пойти не так (треснувший верх! Оседшая корочка! Рассыпчатая текстура!), Неудивительно, что мы обычно оставляем чизкейк профессионалам. Но после разработки и совершенствования рецепта лучшего чизкейка от BA, редактор цифровых продуктов Dawn Perry кое-что знает о достижении чизкейковой нирваны.Вот самые распространенные ошибки при приготовлении чизкейков, которых следует избегать. Изучите эти советы, и вы будете делать такие вкусные сырники, что сможете продавать их по кусочкам.

1. Не пренебрегайте коркой для придавливания

В нашем рецепте чизкейка используется классическая корочка для крекера из Грэма. Мы большие поклонники прессованной корочки (кто хочет раскатывать тесто, когда в этом нет необходимости?), Но есть пара потенциальных ловушек вдавливания. Во-первых, эти легкие корки могут быть местами очень толстыми.Боковые стороны также могут «осесть» к дну формы во время выпекания. Чтобы избежать этих неприятных неприятностей, используйте мерный стакан с прямыми стенками или стакан для питья, чтобы плотно протолкнуть корку на дно кастрюли и полностью вверх по бокам. Это гарантирует, что корка будет равномерно распределена и останется высокой.

Ваша корка все равно опустилась после выпечки? Независимо от того. Используйте стакан или мерный стакан, чтобы приподнять сковороду по бокам, пока она еще горячая и податливая.Как будто этого никогда не было. Затем дайте корке полностью остыть перед добавлением заварного крема.

2. Не имитируйте комнатную температуру

Если мы говорили это однажды, мы говорили это миллион раз: используйте при выпечке ингредиенты комнатной температуры (и той же температуры). Это особенно важно в чизкейке, который обеспечивает идеально гладкую начинку. Ингредиенты не сложатся так легко, если их охладить в холодильнике. Перри позволяет ингредиентам отстояться на ночь, но если вы забыли подготовить их перед сном, оставьте все как минимум на два часа на прилавке.А имеется в виду все: яйца, масло, сливочный сыр, сметана. Если он был в холодильнике, он должен прогреться до комнатной температуры. Неужели в спешке? Погрузите яйца в теплую воду, чтобы ускорить процесс, равно как и разверните и нарежьте сливочный сыр и масло на более мелкие кусочки.

Этот чизкейк сделан из греческого йогурта и корочки крекера. Фото: Крис Корт

3. Даже не думайте о ручном перемешивании

Многие рецепты чизкейков взбиваются вручную или с помощью ручного электрического миксера.«Может быть, я просто ленился, — говорит Перри, — но когда я разработал этот рецепт, я подумал, что если бы у меня уже был кухонный комбайн для корочки, мне следовало бы использовать его и для начинки». Это оказалось отличным решением. При пищевой переработке влажных ингредиентов начинка становится идеально эмульгированной, без комков или выпуклостей. Просто вытрите из машины все крошки крекера, прежде чем дать начинке взбить.

4. С осторожностью относитесь к яйцам

Яйца придают заварному крему и чизкейкам дополнительную гладкую и насыщенную текстуру, но не переусердствуйте.Фактически, добавление слишком большого количества яиц в ваш рецепт вызовет ужасный «каньон чизкейка» на поверхности. Чтобы не растрескаться, старательно следуйте рецепту (в нашем Лучшем рецепте чизкейка мы использовали два больших яйца, , а не , и да, это действительно важно).

5. Не поддавайтесь желанию испечь

Центр вашего чизкейка должен все еще колебаться, когда вы вынимаете его из духовки; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке. Оставьте его в духовке, пока он полностью не затвердеет, и к тому времени, когда он будет готов к употреблению, он будет пережарен (и потрескался).Для других визуальных подсказок убедитесь, что начинка бледная — вы не ищете золотисто-коричневого цвета — и что края едва вздуты. Если неприглядная поверхность не является достаточным стимулом для пристального внимания, помните следующее: идеально испеченный чизкейк получается гладким и насыщенным. Пережаренный чизкейк получается сухим и рассыпчатым. Поддерживайте низкую и постоянную температуру в духовке; запекаем при 325˚. Хотя для некоторых рецептов (например, для тушеных ребрышек) вы можете приблизить температуру, точное ее измерение действительно имеет значение при выпечке чизкейка.Используйте термометр, чтобы определить, горячая или холодная ваша духовка, и отрегулируйте ее соответственно.

Используйте шоколадное вафельное печенье вместо крекеров для корочки. Мы смеем вас. Фотография: Alex Lau

6. Будьте терпеливы — правда!

Выпечка чизкейка для званого ужина? Планируйте заранее. Впереди. Вашему чизкейку нужно достаточно времени, чтобы остыть и застыть перед тем, как нарезать его. Перри рекомендует дать ему час на прилавке и не менее двух часов в холодильнике.

7. Master Precision Slices

Во избежание образования липких и грязных кусочков торта окуните нож в горячую воду и вытирайте его перед каждым разрезанием.Конечно, это лишняя работа. Но это того стоит для чизкейка, который выглядит так же хорошо, как и вкус (вы собираетесь граммить его, не так ли?).

Дешевле купить или приготовить чизкейк, как сэкономить 88% — Pro Family Chef

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте. Если вы совершаете покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю продаж от Amazon и других аналогичных партнерских программ.

Чизкейк — освежающий десерт.Но дешевле ли приготовить или купить чизкейк? Я тоже задавался вопросом и писал о своих открытиях.

Сделать чизкейк в домашних условиях с нуля намного дешевле. Приготовление чизкейка в домашних условиях будет стоить 13,42 $ , если вы сделаете его по рецепту и ингредиентам, указанным в таблице ниже. Вы можете подать этот чизкейк 12 людям, что составит 1,12 $ за штуку или порцию. Очень интересно сравнить домашнюю смесь для чизкейков с замороженными или купленными в магазине. Вы можете сэкономить от 40% до 88% , если сделаете это дома с нуля.

Изучая рецепты и цены, я обнаружил кое-что интересное, читайте дальше, чтобы узнать больше.

Сколько стоит домашний чизкейк, если сделать его с нуля?

Самый дорогой ингредиент в чизкейке — сливочный сыр. Он составляет более половины стоимости всего чизкейка. Если вы хотите сэкономить на чизкейке, выберите самый дешевый сливочный сыр в магазине.

Стоимость ингредиентов чизкейка рассчитывается по следующей формуле:

Измерение в граммах: мы рассчитали измерение каждого ингредиента в граммах, чтобы получить общий вес ингредиентов для чизкейка.

Средняя цена продукта: за каждый ингредиент, мы проверили последние цены в Интернете и рассчитали среднюю цену ингредиентов за унцию, которые входят в рецепт чизкейка.

Цена за ингредиент: цена за каждый ингредиент рассчитывается в соответствии с количеством, используемым в рецепте.

Суммарный вес чизкейка: , чтобы получить общий вес чизкейка, мы суммировали вес всех ингредиентов в граммах.

Стоимость электроэнергии: Мы рассчитали стоимость электроэнергии для запекания чизкейка в духовке. Духовки потребляют от 1000 до 5000 Вт, а средняя современная духовка потребляет около 2400 Вт на среднем и сильном огне. В расчет также включен средний тариф на электроэнергию в США, который составляет 13,19 долларов за киловатт-час (обновлено в апреле 2020 г.)

Время, посуда и кухонные принадлежности: Я не включил в расчет временные затраты или покупку посуды и инструментов. .

Я написал полный анализ самых популярных продуктов, которые повара готовят дома, на тему «дешевле ли».

(ХЛЕБ, ПИЦЦА, МАКАРОНЫ, ФРИ, ВЯНЬ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ЛАЗАНЬЯ, ЧИЗКЕЙК, БАРЫ ИЗ ГРАНОЛЫ, ХЛЕБ БЕЗ ГЛЮТЕНА, МАЙОНЕЗ, ГНОЧИ, ГУАКАМОЛЕ, ГОВЯДИНА, БРАУНИ, ХУММУС, указаны в руководстве по стоимости

и HUMMUS)

максимальная экономия.

В таблице указана стоимость рецепта приготовления чизкейка в домашних условиях с нуля:

Сколько стоит 9-дюймовый торт целиком?

Чизкейк обычно готовят на 9-дюймовой пружинной сковороде. Вы можете обслужить примерно 12 человек чизкейком, приготовленным на 9-дюймовой сковороде. Если гости более голодны, вы можете подать его меньшему количеству людей, но важная часть состоит в том, что вы получите 12 штук из 9-дюймовой сковороды.

Целый чизкейк стоит 13,42 $. Если вы можете разрезать 9-дюймовый чизкейк на 12 частей, а весь чизкейк стоит 13,42 доллара, то в итоге вы получите 1,12 доллара за ломтик.

Сколько стоит целый чизкейк: изготовление целого чизкейка стоит 13,42 доллара

Сколько стоит ломтик чизкейка: один кусок домашнего чизкейка стоит 1,12 доллара

Почему Чизкейки такие дорогие?

Дорогие только сырники, купленные в магазине.Домашний чизкейк — не очень дорогой десерт. Самый дорогой ингредиент в рецепте чизкейка — сливочный сыр. Если вы добавите в рецепт стоимость других ингредиентов и стоимость электричества, вы получите 13,42 чизкейка.

Дорогая часть в магазинном чизкейке — это не только сливочный сыр, но и другие факторы. Чизкейк изготавливается из свежих продуктов с коротким сроком хранения. Распространение свежих продуктов намного сложнее, чем сухих продуктовых.Затем идут затраты на рабочую силу и хранение и, конечно же, некоторая прибыль для компании, которая также играет существенную роль.

Совершенно стоит приготовить чизкейк дома с нуля, особенно если вы не покупаете самый дешевый магазинный чизкейк.

Из таблицы видно, что если делать чизкейк дома два раза в месяц, можно сэкономить от 8 до 59 долларов в месяц.

Доступны различные марки и смеси для чизкейков.Чтобы проиллюстрировать ценность приготовления чизкейка в домашних условиях, я взял несколько известных брендов и сравнил их чизкейк с домашним чизкейком.

Самым дешевым является классический чизкейк Сара Ли. Но все же, если вы будете делать чизкейк дома один раз в месяц, вы можете сэкономить 106 долларов в год, если будете готовить его дома.

Самый дорогой 7-дюймовый чизкейк Gevinni New York Style, который обслуживает около 8-10 человек, обойдется вам в колоссальные 60 долларов, если вы купите его в Интернете. Сравнивая это с самодельным, вы сэкономите 1140 долларов в год.

Я написал полный анализ самых популярных продуктов, которые повара готовят дома, на тему «дешевле ли».

(ХЛЕБ, ПИЦЦА, МАКАРОНЫ, ФРИ, ВЯНЬ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ЛАЗАНЬЯ, ЧИЗКЕЙК, БАРЫ ИЗ ГРАНОЛЫ, ХЛЕБ БЕЗ ГЛЮТЕНА, МАЙОНЕЗ, ГНОЧИ, ГУАКАМОЛЕ, ГОВЯДИНА, БРАУНИ, ХУММУС, указаны в руководстве по стоимости

и HUMMUS)

максимальная экономия.

* Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с разных сайтов. Цены не берутся напрямую с Amazon.
* Семейный повар Pro использует партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукты, семейный повар Pro получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает нам поддерживать и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.

Источники:

https://www.electricchoice.com/electricity-prices-by-state/

http://energyusecalculator.com/electricity_oven.htm

Чизкейк в стиле Нью-Йорка + Советы по сделать идеальный чизкейк!

Идеальный и самый сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле, также известный как классический чизкейк! Я делюсь с вами, ребята, всеми советами, которые вам понадобятся для приготовления чизкейка в ресторанном стиле дома. Не забудьте прочитать все советы перед приготовлением этого рецепта!

Ребята не собирался сегодня этим рецептом делиться. Причина в том, что я только что приготовил этот чизкейк в нью-йоркском стиле на выходных, и я обычно не так быстро возвращаюсь к сообщениям в блогах. Но этот чизкейк был таким совершенством, что мне пришлось поделиться им, как будто я не мог ждать еще один день. Давайте прямо сегодня перейдем к производству чизкейков. Я знаю, что большинство людей любят сырники, и я не исключение.Именно по этой причине мне больше всего нравится Cheesecake Factory! За эти годы я приготовил несколько чизкейков, но никто никогда не был настолько идеальным. Я серьезно очень гордилась этим чизкейком, о чем упоминала в своем инстаграмме!

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой печенья, сливочной начинкой из чизкейка и ничего больше. Обычно у классического чизкейка есть корочка из крекера, но здесь я использовала любимое печенье моего мужа Biscoff Cookies.Ребята, вы их пробовали? Это такое вкусное печенье, Сарвеш пристрастился к нему, и поэтому у меня в кладовой обычно лежит огромная коробка. Поэтому я подумал, почему бы не использовать их, и они так хорошо сработали в этом рецепте. На выходных был день рождения моего младшего брата, и я приготовила для него этот чизкейк. Ему нравится классический чизкейк в нью-йоркском стиле, и он попросил меня испечь его для него. К моей радости, получилось так хорошо, все говорили, что даже лучше, чем «Фабрика чизкейков»! ?

Я полил чизкейк клубничным соусом, но поверьте мне, это даже не нужно.Я имею в виду, что почти все говорили, что чизкейк сам по себе настолько хорош, что соус не нужен.

Чизкейк по-нью-йоркски

✓ очень гладкая и кремовая

✓ тает в вашей моли, такая сливочная!

✓ имеет супергладкий верх без единой трещинки!

✓ для придания характерного острого вкуса чизкейку используется сметана

✓ покрыт клубничным соусом, что совершенно необязательно.

Хорошо, я поняла, что здесь слишком много мягкого и кремового! ? Но я не знал, что еще использовать для описания текстуры!

Чизкейки испечь непросто.Если вы посмотрите на список ингредиентов для классического чизкейка, обычно он состоит из небольшого количества ингредиентов и очень простой рецепт. Однако чаще всего домашние чизкейки не могут достичь такого ресторанного совершенства. Что ж, теперь вы можете! Сегодня я делюсь с вами, ребята, всем, что я узнал в этом посте. Если вы будете все следить, я обещаю, что у вас получится самый идеальный чизкейк. Итак, давайте начнем, ладно?

Как каждый раз готовить идеальный чизкейк — Все советы + хитрости, чтобы каждый раз делать все правильно!

ВЫБЕРИТЕ ПОДХОДЯЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Когда дело доходит до выпечки, очень важно выбирать правильные ингредиенты для получения хороших результатов.Это особенно важно в случае чизкейка, где весь вкус будет зависеть от типа сливочного сыра, который вы используете! Я рекомендую использовать жирный сливочный сыр. Мой любимый бренд сливочного сыра — Philadelphia, но подойдет любой хороший бренд, только убедитесь, что он жирный.

Вторая часть чизкейка — это корочка. Часто в чизкейках есть корочка из крекера из Грэма, но если вы можете ее раздобыть, я настоятельно рекомендую использовать печенье Biscoff в корке. Они просто делают все намного лучше.А печенье бисквит действительно сладкое, поэтому сахар до корочки не нужен. Ура на шаг меньше!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

Думаю, это самая важная вещь для получения сливочной начинки для чизкейка. Не допускайте комков в тесте для чизкейка, оно должно быть абсолютно гладким, а для этого вам нужно, чтобы все ингредиенты (сливочный сыр, яйца, сметана) были комнатной температуры. Я бы посоветовал убрать ингредиенты из холодильника на 2 часа, прежде чем готовить чизкейк.

НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ АККУМУЛЯТОР

Вы никогда не захотите превзойти начинку для чизкейка. Причина в том, что когда вы взбиваете слишком много, вы добавляете в тесто воздух, что в конечном итоге заставляет чизкейк подняться, а затем сдуться, как только оно выйдет из духовки. Взбивайте на средней скорости, используя лопастную насадку стационарного миксера.

СЛЕГКО РАСПЫЛИТЕ ПОДДОН

Слегка опрыскайте дно и боковые стороны вашей пружинной формы спреем с антипригарным покрытием.Просто распылите очень легко, можно даже салфеткой стереть излишки. Это гарантирует, что корочка и стенки не прилипнут к сковороде после того, как чизкейк запечется. Это позволит очень легко снять чизкейк со сковороды и переложить на сервировочную тарелку.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВАННУ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ВЛАЖНОСТИ ЧИЗКЕЙКА

Итак, на мой взгляд, вы не можете пропустить этот шаг, если хотите получить идеальную текстуру в своем чизкейке. Я был одним из тех, кто всегда избегал этого, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, водяная баня может оказаться сложной задачей, и вы можете в конечном итоге испортить свой чизкейк, если не будете осторожны.К тому же это дополнительный шаг, поэтому большинство людей его пропускают. Но не стоит! Водяная баня означает обливание чизкейка горячей водой во время его запекания в духовке. Он добавляет влагу в духовку и, таким образом, предотвращает растрескивание чизкейков, а также помогает сохранять сырный пирог влажным. Водяная баня обеспечивает более равномерный нагрев, необходимый для чизкейка.

Как это сделать? Оберните противень как минимум 3 слоями алюминиевой фольги. Начните с дна сковороды, а затем переходите к сторонам.Используйте прочную, прочную и широкую алюминиевую фольгу (желательно 18 дюймов) и оберните ее не менее 3-4 раз. Это сделано для того, чтобы во время выпекания чизкейка внутрь не просочилась вода. Даже если вода просочится, она дойдет только до первого слоя фольги, поэтому важно сделать несколько слоев. И не забудьте полностью обернуть нижнюю и боковые стороны формы для формования пружин. Если вы здесь не будете осторожны, ваш чизкейк будет полностью испорчен, поэтому будьте осторожны и нанесите эти дополнительные слои, оно того стоит.

Как только вы это сделаете, поместите круглый противень в противень (выберите противень высотой несколько дюймов), а затем полейте все вокруг горячей водой. Вода должна быть не менее 2 дюймов вокруг кастрюли. Затем аккуратно поместите чизкейк в духовку для запекания.

ВЫПЕКАЙТЕ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, НЕ ПЕК

Две вещи: выпекайте чизкейк в нижней трети духовки, чтобы он не подрумянился слишком быстро, и запекайте при низкой температуре 300 градусов.Не открывайте дверцу духовки во время выпекания чизкейка, вы не хотите, чтобы весь пар вышел!

НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ ЕГО

Перепекание — это, вероятно, худшее, что вы можете сделать с чизкейком. Выпекать нужно до тех пор, пока стороны не станут ровными, но центр все еще будет покачиваться. Не запекайте до такой степени, что центр перестанет дрожать, значит, вы перепекли чизкейк.

ДАВАЙТЕ ОХЛАДИТЬСЯ В ПЕЧИ

После выпекания чизкейка выключите духовку и оставьте его в духовке (с закрытой дверцей) еще на 60 минут.Чизкейки чувствительны, если вы подвергнете их резкому перепаду температур, они лопнут и потрескаются. Так что сначала дайте ему остыть до комнатной температуры в духовке, а затем достаньте из духовки.

ОХЛАДИТЕ ЧИЗКЕЙ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ

Обязательно охладите чизкейк в течение как минимум 6-8 часов, прежде чем вы собираетесь нарезать ломтик и подавать его на стол. Не пытайтесь разрезать чизкейк, когда он вынут из духовки. Как только она остынет до комнатной температуры, проведите ножом по сковороде, а затем слегка накройте ее пищевой салфеткой.Охладите в течение ночи или не менее 6 часов перед подачей на стол.

ЧИЗКИ НАИЛУЧШИЙ ВКУС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ КОМНАТЫ

Итак, после того, как вы охладили чизкейк, достаньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 20 минут перед подачей на стол. Как видите, с сырниками нужно спланировать заранее. Им нужно время, чтобы собраться вместе.

Итак, это тонны информации о том, как каждый раз готовить идеальный чизкейк. Я надеюсь, что вы, ребята, найдете их полезными и испечете самый лучший чизкейк!

Метод

Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой подпружиненной формы толстой алюминиевой фольгой.Сделайте не менее 3 слоев фольги вокруг, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане. Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Положите печенье biscoff в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.

Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности.Крошки должны быть похожи на мокрый песок.

Теперь переложите крошки в подготовленную форму.

Плотно прижмите крошки ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее. Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Когда корочка запекется, выньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.

Пока корочка находится в духовке, приготовьте начинку для чизкейка. Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.

Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.

Добавьте сахар и сметану и перемешайте примерно 30 секунд до однородности.

Когда сахар и сметана хорошо смешаны, добавьте ванильный экстракт и яйца. Перемешивайте, пока яйца не смешаются.

Не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.

Поместите форму на противень и полейте запеченную корочку начинкой.

Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (не менее 2 дюймов) вокруг кастрюли. Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 градусов по Фаренгейту. Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.

Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему постоять на сковороде еще 15 минут. Выньте пружинный противень из противня и слегка проведите ножом по краям.

Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Если вы делаете соус, сделайте это за час до подачи чизкейка. В сковороду добавьте нарезанную клубнику вместе с сахаром и лимонным соком на среднем огне. Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в сковороду и дайте ему покипеть в течение минуты или двух. Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.

Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!

* Общее время не включает 1 час, который нужно оставить в духовке после запекания чизкейка. Это также не включает время охлаждения!

Чизкейк по-нью-йоркски

Все советы, которые вам понадобятся, чтобы каждый раз готовить идеальный чизкейк дома.Этот классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из бисквитного печенья даже лучше, чем в вашем любимом ресторане!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 18 минут

Общее время 1 час 38 минут

Выпечка блюд, десерт

Кухня Американская

Порций 9-дюймовый чизкейк

Калорийность 396 ккал

• Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой пружинной формы прочной широкой алюминиевой фольгой.Сделайте минимум 3 слоя фольги вокруг, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане. Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Положите печенье biscoff в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.

• Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности.Крошки должны быть похожи на мокрый песок.

• Теперь переложите крошку в подготовленную форму.

• Плотно прижмите крошки ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее.

• Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Когда корочка запекется, выньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.

• Пока корочка находится в духовке, приготовьте начинку для чизкейка.Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.

• Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.

• Добавьте сахар, сметану и перемешайте до однородности, примерно 30 секунд.

• Добавьте ванильный экстракт и яйца. Перемешивайте, пока яйца не смешаются. Не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.

• Поместите пружинный противень на противень и вылейте начинку на запеченную корочку.

• Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (не менее 2 дюймов) вокруг кастрюли. Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 градусов по Фаренгейту.

• Выпекайте при температуре 300 F в течение 1 часа 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.

• Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему постоять на сковороде еще 15 минут при комнатной температуре.

• Снимите пружинный поддон с противня и слегка проведите ножом по краям.

• Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 6 часов.

• Если вы делаете соус, сделайте за час до подачи чизкейка. В сковороду добавьте нарезанную клубнику вместе с сахаром и лимонным соком на среднем огне.Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в сковороду и дайте ему покипеть в течение минуты или двух. Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.

• Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!

калорий: 396 ккал Углеводы: 50 г Белки: 5 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 111 мг Натрий: 168 мг Калий: 169 мг Волокно: 1 г Сахар: 37 г Витамин A: 528 IU Витамин C: 30 мг

Чизкейк по-нью-йоркски